Бисквит из утиных яиц рецепт

Бисквитный пирог рецепт -пошаговый рецепт с фото

Порций: 12

Калорийность: 436 ккал

Время приготовления:

60 минут

русская кухня

01.04.2013.

Алёнка

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, сайта Вкусные Рецепты!

Моя подруга, Ирина, выращивает домашних птиц. Угостила она меня утиными яйцами. А что с ними делать не знаю. Только вот знаю одно, что утиные яйца полезные, но вареные они не очень вкусные. Решила я из них испечь бисквитный пирог. Конечно же, я не все использовала. Другие ждут своей очереди в холодильнике. А вот бисквитный пирог с гусиными яйцами получился на славу. Высокий, рыхлый и очень вкусный.

Ингредиенты:

сметана - пол стакана,
кефир (простокваша) - 150 мл.,
разрыхлитель - 1 пакет (10 гр.),
мука - 2 - 2,5 стакана,
грецкие орехи,
сахар - 1,5 стакана,
три утиных яйца,
сахарная пудра - для украшения.

Как приготовить:Бисквитный пирог с утиными яйцами

1. В миску разбиваем три утиных яйца, засыпаем их сахаром и взбиваем миксером. Яйца утиные - домашние желтого оттенка.

Очень хорошо взбиваются и масса увеличивается в объёме, довольно то быстро. Доводим яичную массу до густой, пышной консистенции.

2. Дальше вливаем кефир, следом сметану. Перемешать снизу вверх. Можно приготовить этот пирог из любого другого кисломолочного продукта, просто у меня на тот момент всё, что было под рукой. Можно сказать, что я слепила этот пирог из того, что было.

3. В другой посуде смешать разрыхлитель с мукой и просеять на яичную массу. Теперь берём венчик и взбиваем до однородной массы, чтоб не было комков.

Затем добавляем орешки грецкие, немного прожаренные на сковороде или подсушить в духовке. Я воспользовалась теми, которые остались у меня с приготовления торта "монастырская изба".

Снова аккуратно перемешиваем и выкладываем в смазанный маслом, противень. Я выпекала свой бисквитный пирог в старенькой, но надёжной чугунной сковороде. Собираюсь себе сделать подарок и купить хороший противень. Давно о нём мечтаю. Вот какие мечты бывают!

4. Помещаем в хорошо разогретую духовку, минут на 30. Готовность пирога определится румяной корочкой и неповторимым ароматом.

Свежеиспеченный горячий бисквитный пирог выложить на блюдо и дать ему остыть. Затем разрезать на порционные кусочки и посыпать сахарной пудрой.

Приятного вам чаепития!

(3 голоса, в среднем: 4. 7 из 5)

рецепт яйца

Десерты, Сладкие пироги, булочки, пирожки

Это стоит посмотреть:

Бисквитный торт с утиными яйцами

(0 Отзывы)

Категория: Выпечка, Пироги, Торты

Утиные яйца делают этот бисквит очень легким и воздушным - покрывают густым сливочным кремом для пасхального пирога или используют как основу для потрясающего торта ко дню рождения.

Пищевая ценность

Калории: 717 ккал
Пищевые волокна(гр): 1 гр
Соль (гр): 0.7 гр
Сахар: 71 гр

Углеводы: 86 гр
Жиры: 38 гр
Насыщенные жиры (гр): 22 гр
Белки: 7 гр

Продукты

на 12 Персон(ы)

Для теста

250 грамм сливочного масла (растопить) + немного для смазки формы
5 утиных яиц
250 грамм белого сахарного песка
1 чайная ложка ванильного экстракта
250 грамм самоподнимающейся муки
1 чайная ложка разрыхлителя

Для сливочного крема

250 грамм несоленого масла (комнатной температуры, нарезать кубиками)
600 грамм сахарной пудры
2 столовые ложки молока
1 стручок ванили
Пищевой краситель (по желанию)

Для украшения

Какао-порошок (для присыпки)
Набор мини шоколадных яиц

Советы по рецепту

Яйца

Утиные яйца становятся все более доступными, через фермерские магазины или крупные супермаркеты. С ними бисквит получается гораздо лучше (как по вкусу, так и по текстуре), но, если вы не можете их достать, замените на 250 грамм взбитых куриных яиц.

Готовим бисквит

Яйца лучше всего хранить в холодильнике, но, если вы делаете бисквит, вам нужно довести их до комнатной температуры перед использованием. Быстрый способ сделать это - погрузить яйца в теплую воду на несколько мгновений - это поможет остановить расщепление теста, когда яйца добавляются в сливочное масло и сахар.

Подобные рецепты

Имбирно-пряный торт с глазурью

Легкий шоколадный торт со сливочной глазурью

Пасхальный торт Гнёздышко

Отзывы

Комментарии (0)

Рейтинг 0 из 5 на основании 0 голосов(а)

Оставьте свой комментарий

Имя пользователя

Пароль

Имя (Обязательно)

Наверх

Таймер

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами
Веганский чизкейк на кокосовом молоке
Веганское мороженое из банана и какао
Хрустящий молодой картофель запеченный в духовке по деревенски
Крокеты с сыром и ветчиной

Идеальное печенье с шоколадной крошкой от Джеффа Баэны

Создатель нового шоу-антологии Showtime Cinema Toast потратил 12 лет на создание лучшего печенья в мире. Теперь вы можете сделать это сами.

Джефф Баэна | 5 мая 2021 г.

Моя попытка создать идеальное печенье с шоколадной крошкой началось, когда моя жена Обри работала над Parks и Rec , и художник-постановщик, у которого была ферма, знал, что я делаю печенье с шоколадной крошкой. У них был гусь и несколько уток, поэтому они дали ей пару гусиных яиц и пару утиных яиц и сказали, может быть, я хочу попробовать что-нибудь из них. Я поэкспериментировала с утиными яйцами и обнаружила, что если использовать одно целое утиное яйцо (которое более вязкое) и один желток от куриного яйца, это придает печенью немного больше сливочности и насыщенности.

После этого я начал играть с другими вещами, такими как замена дрянного американского масла на европейское масло с более высоким содержанием жира, а затем превращение его в коричневое масло, когда вы берете масло и перемешиваете его на среднем огне. пока не карамелизуется. Поскольку мы думаем, что печенье с шоколадной крошкой имеет вкус ириски, оно идеально подходит, потому что коричневое масло имеет ореховый, карамельный вкус. Я также начал использовать больше коричневого сахара, чем белого, чтобы сделать печенье более насыщенным, и использовать смесь светло-коричневого и темно-коричневого сахара. Для шоколада я использую Valrhona 62 процента féves, которые представляют собой медальоны, которые вы просто разрезаете пополам, а затем добавляете.

Я также экспериментировал с мукой, потому что вы хотите, чтобы печенье было относительно плоским диском, липким внутри, но не таким липким, как будто вы едите суфле. Существует прекрасный баланс, и добавление чуть больше муки и немного меньше пищевой соды поможет вам добиться нужного результата. Я также добавляю одну целую Valrhona féve в центр каждого печенья, так что получается почти как лавовый пирог.

Одним из основных компонентов действительно хорошего печенья с шоколадной крошкой является карамель, поэтому чем дольше смесь для печенья находится в холодильнике, тем больше сахара распадается и карамелизуется, что делает это печенье действительно красивым и нежным.

Ингредиенты :
1 чашка сливочного масла
1 утиное яйцо
1 желток куриного яйца
1 столовая ложка ванильного экстракта
½ чашки белого сахара
½ чашки светло-коричневого сахара
½ чашки темно-коричневого сахара кошерная соль
2 ¼ стакана муки для выпечки
1 стакан Valrhona Satilia 62% шоколадного февеса
Соль Maldon или крупная морская соль

Метод :
Для начала обжарьте масло, помешивая его на среднем огне, пока оно не карамелизуется , затем перелейте в мерный стакан и охладите в холодильнике, периодически помешивая, пока он не застынет. Вы также можете попробовать морозильную камеру, но обязательно проверяйте ее и помешивайте.

Смешайте яйца, экстракт ванили и белый сахар и взбивайте в течение пяти минут, пока смесь не станет непрозрачной и с пиками.

Когда коричневое масло застынет, смешайте его со светло-коричневым и темно-коричневым сахаром в блендере, перемешивайте в течение 30 секунд, затем подождите три минуты. Повторите это три раза. №

Смешайте муку, соль и пищевую соду вместе, а затем понемногу введите их в смесь яиц и белого сахара, тщательно перемешивая при взбивании.

Затем разделите шоколадные конфеты на половинки или трети и добавляйте их по кусочку, продолжая перемешивать, пока шоколада не будет столько, сколько вам нужно. Поставьте тесто в холодильник охлаждаться на 30 минут.

Достаньте тесто из холодильника и сформируйте из смеси для печенья шарики размером с мяч для гольфа. Наконец, наклейте по одной полной шоколадной конфете в центр каждого шарика.

Положите шарики в холодильник и оставьте на 28-36 часов. Когда вы достанете нужное количество шариков из холодильника, дайте им остыть до комнатной температуры и предварительно разогрейте духовку до 365º. Как только духовка нагреется, выпекайте печенье на несмазанных противнях в течение примерно 10 минут, пока в середине печенья не появятся выступы и трещины. Достаньте их из духовки и сразу же посыпьте каждое печенье небольшим количеством соли Малдон или крупной морской соли и аккуратно утрамбуйте, чтобы они застыли на поверхности. Дайте печенью постоять 15-20 минут, а затем наслаждайтесь.

без глютена овсянного изюма изюм из орехового ореха пекана пекана

Твит

Утиных яиц

Эта неделя. На хобби-ферме, у которой я покупаю, цыплята плохо несутся из-за более коротких осенних дней. Но у уток есть, и фермер сказал мне, что утиные яйца особенно хороши для запекания. Итак, на этой неделе у меня была дюжина утиных яиц, и я их испекла. После шести партий печенья, трех из утиных яиц и трех из куриных, я могу подтвердить, что утиные яйца действительно лучше подходят для выпечки. Печенье, приготовленное из утиных яиц, имело улучшенную текстуру и поднялось выше. Количество чердака действительно было впечатляющим, учитывая их в основном цельнозерновую природу без глютена.

безглютеновое печенье с грецкими орехами, орехами пекан, овсянкой и изюмом

Джейми Оливер написал об использовании утиных яиц для выпечки, отметив, что они возвращают в безглютеновую выпечку часть структуры, которая теряется при отсутствии глютена, и что «утиные яйца делают выпечку намного более воздушной, чем куриные яйца, вы будете поражены». Ага. Я. По-видимому, секрет заключается в дополнительном белке яичного белка утиных яиц.

Утиные яйца могут быть намного больше, чем куриные яйца, но, судя по тому, что я читал, они заменяют куриные яйца в рецептах одно за другим. Те, которые я купил, были не больше куриных яиц, поэтому я не могу подтвердить замену. Из утиных яиц получается более богатое блюдо: желтки пропорционально больше, чем желтки куриных яиц, и содержат больше жира. Азиатские продукты - хорошее место, чтобы найти их.

Если у вас нет эзотерического ингредиента утиных яиц, не волнуйтесь, партии, которые я приготовил из куриных яиц, были хорошими. Я всегда за то, чтобы добавлять в печенье полезные орехи и фрукты, а грецкие орехи, орехи пекан и изюм в них делают его интересным. У них также есть небольшая осенне-зимняя пряность с корицей и душистым перцем.

Я доработала свою домашнюю безглютеновую мучную смесь для этого печенья. Мне нравится безглютеновая смесь для выпечки Pamela, она удобна, но содержит сухую пахту, что делает ее непригодной для безмолочных диет. Я рад сообщить, что теперь я предпочитаю свою домашнюю смесь муки GF даже смеси Памелы. Я напишу это отдельно в какой-то момент — возможно, после дополнительных тестов, чтобы увидеть, что произойдет, если я немного упрощу — но пока это в скобках в рецепте.

Наслаждайтесь! И дайте мне знать, как вам понравилось печенье в комментариях ниже, я люблю слышать от моих читателей.

5.0 from 1 reviews

Oatmeal Raisin Walnut Pecan Cookies

Prep time

20 mins

Cook time

15 mins

Total time

35 mins

Автор: Мэри Сэйлор

Тип рецепта: десерт

Ингредиенты для блендера/кухонного комбайна:
1 стакан овсяной муки (можно приготовить в блендере из овсяных хлопьев)
1 стакан безглютеновой смеси для выпечки Pamela или домашней смеси GF: ⅓ стакана муки из белого риса, ⅓ стакана муки из коричневого риса, 2,5 ст. миндальная мука, 1 ст. тапиокового крахмала, 1 ст. сладкой белой рисовой муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка ксантановой камеди
1 ч. л. корица
½ ч. л. душистый перец
½ ч. л. разрыхлитель
¼ ч. л. соль
½ чашки грецких орехов
¼ чашки орехов пекан
Для крема в большой миске:
4 столовые ложки твердого кокосового масла. (Если температура в комнате достаточно высока, чтобы кокосовое масло стало жидким, охладите масло в холодильнике.)
1 чашка кокосового сахара
Влажные ингредиенты:
2 утиных яйца
1 ст. лимонный сок
2 ч. л. ваниль
Последнее добавление:
¼ стакана изюма

Разогрейте духовку до 375 F.
Застелите два противня размером 9 x 12 пергаментной бумагой или смажьте их маслом.
Поместите овес в блендер или кухонный комбайн.
Беги, пока овес не превратится в муку, это не займет много времени.
Добавьте в блендер безглютеновую смесь для выпечки, корицу, душистый перец, разрыхлитель и соль, хорошо перемешайте.
Добавьте грецкие орехи и орехи пекан, взбивайте, пока орехи не станут чем-то средним между мелко нарезанными и крупной мукой (подойдет и то, и другое).
В большой миске взбить сливками кокосовое масло и сахар. Для меня лучше всего подходит ручной, но используйте любой метод, который вы предпочитаете (венчик, миксер).
Добавьте яйца и взбейте до получения однородной массы.
Добавьте лимонный сок и ваниль.
Learn more