Фаршированные перцы рецепт приготовления на плите

Как приготовить фаршированные перцы по классическому рецепту

27 декабря 2020 Ликбез Еда

Идеальное сочетание нежных перцев, мяса, риса, томатного соуса и сыра.

Как сделать фарш для перцев

Ингредиенты

На 4–5 болгарских перцев:

300 г мясного фарша;
1 морковь;
1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
1 помидор или 2–3 столовые ложки томатной пасты — по желанию;
100 г риса;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 пучок петрушки — по желанию.

Фото: Maria Uspenskaya / Shutterstock

Для начинки подойдёт любой фарш. Чаще всего перцы делают со свининой, говядиной, курицей, бараниной, индейкой или сочетаниями разных видов мяса.

Классический вариант — смесь свиного и говяжьего фарша в пропорции 1 : 1.

Именно из такого фарша получается сочная, но в меру жирная начинка для перцев.

Кстати, вместо фарша можно использовать бекон, грибы, креветки, овощи или сыр.

Поэкспериментируйте 🌶

7 необычных рецептов фаршированных перцев

Приготовление

Натрите морковь на средней или крупной тёрке и нарежьте лук небольшими кубиками.

Разогрейте в сковороде масло и выложите туда сначала лук, а через 2–3 минуты — морковь. Обжаривайте, периодически помешивая, до золотистого цвета. Можно добавить к овощам мякоть помидора или томатную пасту.

Некоторые предпочитают добавлять в фарш сырой лук, но начинка будет ароматнее, если его обжарить.

Выложите зажарку на тарелку. Если оставить овощи в сковороде, даже сняв её с огня, они всё равно продолжат поджариваться.

Хорошо промойте рис и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Он должен стать мягким по краям, но остаться твёрдым в середине. Иначе во время приготовления перцев рис превратится в месиво.

Выложите в фарш зажарку и рис. Приправьте солью и перцем, по желанию добавьте рубленую зелень и хорошо перемешайте.

Можно добавить другие специи на свой вкус. Например, паприку, зиру, сушёный чеснок, молотый кориандр, хмели-сунели, смесь перцев или прованские травы.

Угощайтесь 😋

Перцы, фаршированные мясом и помидорами

Как приготовить фаршированные перцы на плите

Фото: sky_dream / Depositphotos

Отрежьте у перцев верхушки и удалите семена. Плотно начините овощи подготовленной смесью.

Кадры: @Ольга Матвей / YouTube

Выложите фаршированные перцы в большую кастрюлю или казан начинкой вверх.

Кадры: @Кулинарный Микс с Кристиной Оловянниковой / YouTube

Затем перцы нужно практически полностью залить соусом. Верхняя часть овощей должна остаться открытой. Поэтому регулируйте количество жидкости в зависимости от размеров кастрюли.

Вот несколько самых вкусных вариантов соусов:

Томатный сок + 2–3 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец.
2 столовые ложки сметаны + 2 столовые ложки томатной пасты + вода + соль + молотый чёрный перец.
1 морковь + 1 луковица + 2 помидора или 3–4 столовые ложки томатной пасты + 2 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец + вода. Обжарьте морковь и лук до золотистого цвета. Добавьте мякоть помидоров или томатную пасту, сметану и специи. Воду можно влить или в сковороду, или в кастрюлю, предварительно выложив зажарку на перцы.

Накройте ёмкость с перцами крышкой и доведите соус до кипения. Затем тушите ещё около 40 минут на умеренном огне.

Кадры: @Кулинарный Микс с Кристиной Оловянниковой / YouTube

Чтобы проверить готовность перцев, просто попробуйте их. Рис, мясо и овощи должны полностью свариться.

Снимите перцы с плиты и оставьте их под крышкой на 10–20 минут, чтобы они полностью пропитались соусом и стали ещё вкуснее и ароматнее.

Угостите близких 😍

Фаршированные перцы с булгуром и овощами

Как приготовить фаршированные перцы в духовке

Фото: alex9500 / Depositphotos

С перцев можно срезать верхушки, как при тушении на плите, или разрезать овощи вдоль пополам, по желанию оставив плодоножки. В обоих случаях нужно удалить из перцев семена.

Нафаршируйте перцы подготовленной начинкой. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом и выложите перцы в один слой.

Кадры: @Простые рецепты / YouTube

Чтобы блюдо получилось сочнее, смажьте верх перцев майонезом или сметаной, смешанной с измельчённым чесноком.

Поставьте перцы в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут. Посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё около 10 минут, пока он не расплавится.

Перец фаршированный мясом и рисом классический рецепт с фото пошагово

Перец фаршированный мясом и рисом классический

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин PT1h25M

Шаг 1:
Как сделать классический фаршированный перец? Подготовьте продукты. Самый вкусный перец получится из сезонных овощей — они более ароматные, с тонкими стенками и стоят недорого. Лучше фаршировать плоды среднего размера. Цвет перца значения не имеет. Фарш возьмите любой, подойдет и свинина с говядиной, и курица с индейкой. Рис я использую длиннозерный, но вы можете взять и круглый.
Шаг 2:
Отварите рис до полуготовности. Как варить рис? Засыпьте его в кастрюльку и промойте в нескольких водах, до прозрачности. Затем залейте крупу холодной водой и поставьте на небольшой огонь. Периодически помешивая, варите рис до полуготовности, на это уйдет 10-15 минут, в зависимости от сорта.
Шаг 3:
Откиньте рис на дуршлаг, чтобы стекла вода. Остудите его.
Шаг 4:
Очищенный лук мелко нарежьте.
Шаг 5:
Поставьте сковороду на небольшой огонь, разогрейте на ней растительное масло. Отправьте на сковороду лук.
Шаг 6:
Обжарьте его до золотистого цвета, около 5 минут.
Шаг 7:
Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке.
Шаг 8:
Добавьте в сковороду к луку натертую морковь. Тщательно перемешайте.
Шаг 9:
Жарьте овощи еще 5-10 минут.
Шаг 10:
Положите фарш в большую миску и слегка вымесите его руками.
Шаг 11:
Добавьте к фаршу полуготовый рис.
Шаг 12:
И луково-морковную зажарку.
Шаг 13:
Всыпьте в фарш соль, черный перец и хорошенько все перемешайте.
Шаг 14:
Приготовьте соус. Как сделать соус? Положите в миску сметану и томатную пасту.
Шаг 15:
Добавьте соль и воду, хорошо перемешайте соус до однородности.
Шаг 16:
Перцы помойте. Очистить их от плодоножки и семян. Для этого сделайте ножом круговой надрез по макушке перца.
Шаг 17:
Теперь, слегка потянув за плодоножку, вы сможете без труда извлечь вместе с ней семена.
Шаг 18:
Удалить перегородки. Очищенные перцы промойте проточной водой.
Шаг 19:
Теперь у вас все готово — перцы, фарш и соус.
Шаг 20:
Начините подготовленные перцы, плотно набив каждый перчик фаршем до краев.
Шаг 21:
Вот такие красавчики получились у меня.
Шаг 22:
Сложите фаршированные перцы в толстостенную большую кастрюлю, казан или сковороду вертикально.
Шаг 23:
Залейте перцы соусом таким образом, чтобы они были закрыты на две трети (при необходимости можно долить воды). Положите в кастрюлю лавровый лист и поставьте кастрюлю с фаршированным перцем на огонь.
Шаг 24:
Доведите до кипения и тушите фаршированный перец на среднем огне 30-40 минут под закрытой крышкой.
Шаг 25:
Подавайте фаршированные перцы в горячем виде с подливой, как основное блюдо, или с гарниром. Приятного аппетита!

Фаршированный болгарский перец является национальным блюдом молдавской и румынской кухни. Начинка для фаршированного перца может быть самой разной: его фаршируют рисом и мясом, сыром, ягодами, крупами, рыбой, креветками. Летом и осенью фаршированный перец можно готовить часто, хоть каждый день.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
Сметана - 210 ккал/100г
Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
Рис - 344 ккал/100г
Перец сладкий - 27 ккал/100г
Морковь - 33 ккал/100г
Сушеная морковь - 275 ккал/100г
Морковь отварная - 25 ккал/100г
Лавровый лист - 313 ккал/100г
Перец черный молотый - 255 ккал/100г
Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
Масло растительное - 873 ккал/100г
Томатная паста - 28 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Вода - 0 ккал/100г
Лук репчатый - 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Болгарский перец, Фарш мясной, Рис, Лук репчатый, Морковь, Растительное масло, Лавровый лист, Перец черный молотый, Соль, Томатная паста, Сметана, Вода

Перец, фаршированный итальянской плитой, с молотой индейкой

Впервые опубликовано: 12 июля 2020 г. . Последнее изменение: 3 ноября 2022 г. lisa35 Комментарии

Поделиться
Твит

Перейти к рецепту

Фаршированные перцы из индейки по-итальянски — это вкусная еда, которую любит вся моя семья. Эти полезные для здоровья сладкие перцы, фаршированные на плите, сделаны из молотой индейки и коричневого риса, поэтому они также не содержат глютена.

Фаршированные перцы всегда были одним из моих любимых продуктов для комфорта. Много лет я их не делала, потому что мой муж не ел перец. Наконец он попробовал их и понял, что ему действительно нравятся перцы и их пикантная начинка.

Это открыло целый мир рецептов, потому что затем он открыл для себя другие виды перца, которые ему нравились, такие как острый перец и перец поблано, которые я люблю сочетать с чили и пастой.

Чем наполнен итальянский фаршированный перец?

В детстве моя мама готовила итальянские фаршированные перцы, и мне они очень нравились. Я не помню риса в ее рецепте, поэтому они были как перцы, фаршированные фрикадельками. Но чтобы сделать мой немного полезнее, я решил использовать фарш из индейки и коричневый рис.

Эти безглютеновые фаршированные перцы не содержат панировочных сухарей, а коричневый рис делает их сытными. Лук, чеснок и помидоры придают перцу отличный вкус.

Вы действительно можете использовать любой тип мясного фарша, будь то говяжий фарш, индюшачий или куриный, хотя я предпочитаю индюшиный фарш в этом рецепте. Если вы используете говяжий фарш, убедитесь, что он нежирный, так как вы не хотите, чтобы в перце приготовилось слишком много жира.

Чтобы максимально сократить время приготовления, я приготовил их на плите. Мне действительно не нравится слишком сильно нагревать кухню летом, поэтому я выбираю плиту или гриль для приготовления пищи, если это возможно. Это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее, а затем разогреть для легкого ужина.

Эти фаршированные перцы в итальянском стиле, приготовленные на плите, готовятся менее чем за 45 минут. Я люблю хорошо прожаренные фаршированные перцы, чтобы они были нежными и мягкими. Если вы любите, чтобы они были более хрустящими, вы можете варить их меньше времени.

Раньше я пекла их в духовке, но кажется, что они выпекаются целую вечность. Метод на плите гораздо более практичен, когда вы заняты или вам нужно водить детей на спортивные тренировки и занятия.

Ингредиенты

Болгарский перец . Зеленые болгарские перцы наиболее распространены, но вы можете использовать красные болгарские перцы, оранжевые перцы или любой сорт перца, достаточно большой для начинки.
Оливковое масло — Или используйте ваше любимое легкое нейтральное масло.
Лук – Используйте белый или красный лук.
Чеснок – Я предпочитаю вкус и текстуру свежего чеснока.
Фарш из индейки – Фарш из индейки делает этот рецепт вкусным и постным, но замените его любым мясным фаршем или даже острой итальянской колбасой. Обязательно разморозьте индюшиный фарш перед использованием.
Итальянская приправа . Эта смесь может включать базилик, орегано, розмарин, тимьян, чесночный порошок, шалфей или кориандр, но часто зависит от торговой марки. Используйте свой любимый. Я также люблю украшать свежим базиликом или петрушкой, если они у меня есть.
Коричневый рис . Предварительная варка риса действительно ускоряет процесс приготовления. Коричневый рис — цельнозерновой, поэтому он более питательный, но его можно заменить белым рисом. Вы также можете купить готовый рис в морозильной камере продуктового магазина и разогреть его в микроволновой печи.
Сыр пармезан – используйте свеженатертый сыр. Вы также можете заменить сыр моцарелла, если хотите.
Жареные помидоры – Мне нравится вкус жареных помидоров. Также можно использовать обычные нарезанные кубиками помидоры.
Соль и перец – Добавить по вкусу. Я также добавляю немного хлопьев красного перца для большей остроты.
Вода – Или усильте вкус и добавьте немного куриного или овощного бульона.

Как приготовить фаршированные перцы

Срежьте верхушки перцев, удалите сердцевину и все семена. Отложите.
В большой сковороде или сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и чеснок в сковороду и готовьте в течение 3 минут или пока лук не начнет увядать. Добавьте индейку в сковороду и готовьте в течение 7 минут или пока она не перестанет быть розовой. Добавьте приправы, рис, сыр пармезан и ¼ стакана помидоров (остальное оставьте на потом). Хорошо перемешайте рисовую смесь деревянной ложкой и готовьте еще несколько минут, пока смесь хорошо не прогреется. Добавьте соль и перец по вкусу. Аккуратно нафаршировать перцы мясной смесью.
В большую кастрюлю добавьте оставшиеся помидоры и воду. Нагревайте на медленном огне, пока смесь не закипит. Поместите перцы в кастрюлю, убедившись, что они стоят вертикально. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 25-30 минут или пока перец не станет мягким.
Подавайте с ложкой ароматного томатного соуса на перцах и при желании посыпьте сыром пармезан.

Подробные инструкции см. на карточке с рецептами ниже.

Хранение и остатки

Фаршированные перцы можно приготовить заранее и разогреть. Остатки могут храниться в холодильнике до 4 дней, если их плотно завернуть в герметичный контейнер. Вот несколько советов, как разогреть фаршированный перец.

More Fubled Peffpes. Перцы

Вегетарианские фаршированные перцы с чечевицей и сыром Азиаго

Тако Фаршированные перцы с помощью завихрений вкуса

Вы когда-нибудь готовили фаршированные перцы на плите? Поверьте мне, когда я говорю, что это отличный способ сделать это!

Если вам нравятся эти фаршированные перцы без глютена, пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг.

Распечатать Рецепт

5 из 11 голосов

Фаршированный перец с молотой индейкой по-итальянски

Фаршированный перец всегда был моим утешением. Они здоровы и не содержат глютена.

Время подготовки 10 мин

Приготовление времени 40 мин

Всего времени 50 мин.

Курс: Entree

Кухня: Итальянский

Ключевое слово: stovetop puffers

Обслуживание: 6

Калории: 302kcal

Автор: Jersey Girl Cooks (LISA Grate)

7777777777777777777777777

Автор: Jersey Girl Cooks (LISA Grate)

77777777777777

6 сладких перцев среднего размера

2 ст.л. оливкового масла

⅓ чашки мелко нарезанного лука

1 ст.л. нарезанного чеснока

1 ¼ фунта постного фарша из индейки

1 ст.л. сушеной итальянской приправы

2 чашки уже приготовленного коричневого риса

¼ чашки тертого сыра пармезан плюс немного для посыпки

1 банка (14 унций) жареных нарезанных кубиками помидоров, разделенных

соль и перец по вкусу

½ чашки воды

0 9 0

В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и чеснок в сковороду и готовьте в течение 3 минут или пока лук не начнет увядать. Добавьте индейку в сковороду и готовьте в течение 7 минут или пока она не перестанет быть розовой. Добавьте приправы, рис, сыр пармезан и ¼ стакана помидоров (остальное оставьте на потом). Хорошо перемешайте и готовьте еще несколько минут, пока смесь хорошо не прогреется. Добавьте соль и перец по вкусу. Аккуратно начините получившейся смесью полости для перца.
В большую кастрюлю добавьте оставшиеся помидоры и воду. Нагревайте на медленном огне, пока смесь не закипит. Переложите перцы в кастрюлю, убедившись, что они стоят вертикально. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 25-30 минут или пока перец не станет мягким.
Подавайте с соусом, выложенным на перец и посыпанным сыром пармезан, если это необходимо.

Спасибо, что заглянули! Подпишитесь на Jersey Girl Cooks , если хотите получать больше рецептов и кулинарных советов на свою электронную почту. Вы также можете заказать мою Суперлегкую кулинарную книгу для начинающих и подписаться на меня в социальных сетях: Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.

Поделиться
Твит

Взаимодействие с читателем

Рецепт фаршированного перца от мамы

Выбор сообщества

"Что мне больше всего нравится в этих фаршированных перцах, так это то, что мясо остается сырым, поэтому оно образует твердую "фрикадельку" в перце. Я думаю, что они намного лучше, чем фаршированные перцы, в которых мясо сначала готовится и остается "рассыпчатые". Если кто-то в вашей семье не любит перец, сделайте из смеси тефтельки и бросьте их в кастрюлю вместе с фаршированными перцами. Наслаждайтесь!"

Скачать 902:30 фото ВикиДжей