Гороховый суп с грудинкой рецепт

Гороховый суп с копченой грудинкой, пошаговый рецепт на 11 ккал, фото, ингредиенты

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Суп из белой фасоли со сморчками

Суп из белой фасоли со сморчками, наверное, кому-то покажется экзотикой. На самом деле сморчки — это деликатес, грибы со специфическим запахом, у них структура очень интересная: они похожи на

Юлия Высоцкая

22 февраля 2010

Рецепт дня

Тыквенный суп с мидиями

Юлия Высоцкая

28 ноября 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Фасолевый суп с перцем и кукурузой

Юлия Высоцкая

21 ноября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Супчик из чечевицы с пореем и помидорами

Бульон можно взять и куриный, добавляйте его по вкусу, чтобы консистенция получилась такая, как вам нравится.

Юлия Высоцкая

26 октября 2014

Шαй

04 февраля 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Наш любимый семейный супчик:)

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Дзен»!

Ингредиенты

свинина на косточке

горох сушеный

морковь

лук

картофель

грудинка копчёная

соль

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Горох, замачиваем на 5-6 часов, или на ночь .

В большую кастрюлю( у меня скороварка) положить мясо и замоченный горох, залить водой, приправить по вкусу солью и варить не менее часа( в скороварке 35 мин).

Делаем зажарку: Режем кубиками грудинку

Жарим грудинку

режем мелко лук

Трем морковь на терке

К грудинке добавляем лук и натертую морковь, продолжаем жарить,пусть потомится на маленьком огне, отдаст овощам свои вкус и запах, заодно подтопится жирок.

Режем картошку кубиком

В готовый бульон забрасываем нарезанную кубиками картошку и нашу зажарку, солим, варим до готовности картошки.

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(25)

Теги рецепта

супыиз овощей и бобовыхпростые рецепты на каждый деньварить, тушитьжаритьгороховый суп с копченостямисвинойс копченостямизаправочныйиз мясагрудинка

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Блюда для особого случая

Уютная выпечка

Идеи гарниров

Согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Гороховый суп с копченой грудинкой

Гороховый суп с копченостями наверное один из самых сытных и согревающих зимних супов. Сытный, ароматный и очень вкусный!

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Общ.\актив. время готовки: 4 часа 10 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
★★★★★
2
Оцените рецепт
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 290 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Ингредиенты:

Горох – 200 г (сухой)
Лук репчатый – 80 г
Морковь – 100 г
Масло растительное – 2 ст.л.
Грудинка – 200 г (копченая)
Лавровый лист – 2 шт.
Паприка – 0.25 ч.л.

Чеснок – 1 зуб.
Петрушка – 2 веточка (-и)
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Подготовить ингредиенты. Морковь, лук и чеснок очистить. Горох можно предварительно замочить на 3-4 часа, или на ночь – это значительно сокращает время его готовки. Вместо желтого гороха можно брать сушеный зеленый – он готовится быстрее. Вместо обычной паприки можно взять копченую – так получится еще ароматнее. Найти ее можно в крупных супермаркетах или в интернет-магазинах. Вместо грудинки можно взять карбонад или бекон. Масло здесь используется для обжарки, поэтому нужно брать рафинированное.
Шаг 2

Горох промыть несколько раз (если не замачивался), залить 2 л воды и поставить вариться. Когда вода закипит, снять пенку, сбавить огонь до минимального и варить 40-60 минут (если горох замачивался), или дольше, до 1,5-2 часов (если не замачивался). Также время приготовления будет зависеть от того, целый горох или колотый. Для кремовой консистенции суп можно пюрировать погружным блендером на этапе, когда горох уже сварился.
Шаг 3

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогреть масло, выложить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, до мягкости овощей. Переложить овощи на тарелку.
Шаг 4

Грудинку нарезать тонкими брусочками толщиной 5-6 мм. Обжарить на сковороде до золотистой корочки, время от времени помешивая.
Шаг 5

Выложить в сковороду к грудинке обжаренные лук с морковью. Перемешать и прогреть.
Шаг 6

Когда горох сварился, добавить в кастрюлю обжаренную грудинку с овощами. Варить несколько минут. Добавить лавровый лист, паприку и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Приправить солью и перцем по вкусу. Рекомендую при этом пробовать суп.
Шаг 7

Разлить суп по тарелкам, посыпать рубленой зеленью. Если дать супу настояться немного, он будет еще вкуснее. Очень здорово подавать такой суп с гренками. Приятного аппетита!

Категории: Гороховый суп: пошаговые рецепты с фото, Первые блюда, Рецепты быстрых супов за 5-20 минут активного времени готовки, Рецепты января, Супы для зимы: рецепты, Супы для осени, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Автор: Даша Черненко Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Даша Черненко

Рецепт супа из желтого гороха

«Если вы не можете найти желтый колотый горох, смело используйте зеленый. Из Региональной кулинарной книги Соединенных Штатов, Институт кулинарного искусства в Чикаго, 1947 год».

Скачать

Через:: 1 час 15 минут
Ингредиенты:: 8
Подается:

ингредиенты

2 чашки сушеного желтого горошка
2 фунт ветчины или 2 фунта копченой говяжьей грудинки
1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
1 небольшая луковица, очищенная и мелко нарезанная
¹ ⁄ ₂ чашка сельдерея, нарезанного кубиками
3 литр воды
соль и перец
гренки, для украшения

направления

Замочите горох на ночь.
Слейте воду, поместите в котел вместе с ветчиной, чесночным луком, сельдереем и водой.
Варить на медленном огне до мягкости, при необходимости добавляя воды.
Удалить косточку и размять горох; Приправить по вкусу солью и перцем.
Подавать горячими с гренками или посыпать тостами из ржаного хлеба.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

Есть мысли по поводу этого рецепта? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти больше рецептов

Гороховый суп с солониной — Chef Hacker Kitchen

Опубликовано 15 сентября 2021 г. 20 марта 2022 г. Автор chefhackerОпубликовано в Хаки, РецептыLeave a Reply

Иногда мы с женой оказывались недалеко от Ливингстона, штат Нью-Джерси. Когда такие случаи происходили ближе к обеду, мы иногда посещали классный ресторан в торговом центре под названием Irving’s Delicatessen. Какое чудесное место! Что-то среднее между классическим еврейским гастрономом в нью-йоркском стиле и подмагазином в Нью-Джерси с культовыми стеклянными витринами с горячими и холодными блюдами для заказа на вынос и доступным обслуживанием официантов за столиками с жесткой крышей вдоль боковой стены и в центре закусочной. в области. Нам понравилось все в этом месте.

Однажды рано утром мы зашли, и официант предложил попробовать суп из зеленого горошка, который, как он обещал, будет лучшим из всех, что мы когда-либо пробовали, а также что мы не поверим, что он был приготовлен без ветчины. Даже несмотря на то, что официант возлагал большие надежды, мы не были разочарованы. Суп был густым, наваристым и сливочным со здоровой долей… может быть, это дымная соленость? Было очень вкусно. Я не видел ни кусочка ветчины, и, хотя отсутствие зрения не является доказательством отсутствия, я почти уверен, что Ирвинг не стал бы подвергать опасности свои кошерные отбивные и свой бизнес из-за глупого трюка с супом. Я был убежден.

Шеф-повар Хакер, мое альтер-эго, не мог перестать ломать голову над тем, как мог быть приготовлен этот суп. Сначала я попробовал коптить баклажаны, немного моркови и лука, а затем использовал их для горохового супа. Он был довольно хорош, но он определенно не мог бить выше своего веса так, как это мог сделать Ирв. Я решил оставить эту бесхитростную тайну на какое-то время в моей голове и попробовать еще раз в некое неопределенное время в будущем.

Вскоре мне довелось варить грудинку из солонины. Когда я приготовился вылить ликер, как я обычно делаю, со знакомым несчастным чувством, что интенсивный аромат выливается в слив раковины, я замер. Я подумал: «В чем разница между этой жидкостью и жирным бульоном?». В чем разница между этой жидкостью и любым другим бульоном или бульоном, если уж на то пошло? Затем я вспомнил гороховый суп без ветчины Ирвинга и понял, что когда официант сказал «без ветчины», я неверно истолковал это как «без мяса». Эти две вещи очень разные, и точно так же, как у шеф-повара Хакера был свой последний хак, а у вас, дорогие читатели, есть свой последний хак-рецепт — гороховый суп с солониной.

Shalom Irving’s

К сожалению, Irving’s больше нет. Я недавно проходил мимо и обнаружил, что в здании сейчас находится ресторан средиземноморской кухни. Все, что осталось от Ирвинга, — это старая вывеска и теплые воспоминания о бутербродах с солониной и пастрами, яичных кремах и, конечно же, гороховом супе с солониной.

Так что возьмите солонину и используйте жидкость для приготовления пищи, чтобы попробовать этот рецепт. Или, если вы предпочитаете более традиционный вариант, замените жидкость для приготовления солонины бульоном из ветчины. В любом случае, используйте раздел «Оставить ответ» ниже, чтобы сообщить нам, как это получается. Или расскажите нам о любых других крутых приемах, которые у вас есть, чтобы взять все, что вам нравится готовить, и сделать это по-своему. Мы хотели бы услышать от вас!

Гороховый суп с солониной

В этом сытном супе используется насыщенная и ароматная жидкость, оставшаяся после варки грудинки солонины.

Рецепт рецепта печати рецепт

Время приготовления 2 часа 15 мин

Время приготовления 40 мин

Всего времени 2 часа 55 мин

Главный курс

Европейский европейский от варки грудинки солонины. (Или вы можете заменить ветчинный бульон) Если у вас есть только 4 чашки жидкости для грудинки, добавьте воды, чтобы в сумме получилось 8 чашек. Удалите большую часть жира.