Мясо в духовке на праздничный стол

Мясо в духовке на праздничный стол от Калнина Наталья

Главная
🍵 Рецепты
Мясо и птица
Блюда из свинины
Мясо в духовке на праздничный стол

Калнина Наталья
Все видео: 294 шт

Как приготовить Мясо в духовке на праздничный стол:

Праздничное горячее под названием Мясо праздничное «Рассольники». Удобно, что сразу готовится мясо и гарнир, останется сделать пару салатиков, нарезку и праздничный стол готов

Ингредиенты

Мясо - 800г
Соль - 1ч. л.
Черный перец – по вкусу
Сухая аджика – по вкусу
Растительное масло - 3ст.л.
Картофель - 700 г
Соль - 1ч.л
Молоко – 200мл
Сливочное масло - 40г
Огурцы маринованные – 250 г
Луковица - 100 г
Томатная паста - 1 ст.л.
Сыр - 80г
Майонез -3ст.л.

Другие рецепты канала - Калнина Наталья

Калнина Наталья

Новогодние бутерброды с яично-горчичным маслом

Калнина Наталья

Праздничный торт Орешек со сметённым кремом

Оригинал Мясо и птица Блюда из свинины

Ранчо у Санчо

Свинина с черносливом и курагой в духовке

Чо Похавать

Томатная рулька гриль

Другие рецепты категории - Мясо и птица

Рецепты в гостях у Вани

Сочная индейка в духовке

Рецепты в гостях у Вани

Курица с грибами на сковородке

Гаджет Шеф

Каре ягнёнка с яблочным соусом

Аппетитно ТВ

Куриная грудка на сковородке

Вкусная минутка

Телятина в соусе из тунца

Вкусный уголок

Котлетки из печени на ужин

Нафис Таомлар

Бюджетное меню на новогодний стол

Вкусная Тарелка

Куриные ножки с гарниром в духовке

Мясо для праздничного стола / 5 оригинальных идей – статья из рубрики "Как готовить" на Food.

Как приготовить мясо вкусно и оригинально, при этом сделать его особенно сочным? Существует огромное разнообразие способов приготовления. Но на праздник всегда хочется сделать что-то особенное, тем более, если это Новый год. Мы собрали для вас рецепты самых вкусных мясных блюд.

Утка с яблоком и черносливом

Утку издревле готовили на Рождество. Мясо этой птицы считается немного сухим по сравнению с другими. Для того, чтобы сделать утку мягкой и более вкусной, в блюдо добавляют фрукты или цитрусовые. В нашем рецепте мы предлагаем фаршировать утку яблоками и черносливом, что придаст ей сладкий привкус и приятный аромат. Обязательно запекайте утку в духовке в рукаве или в фольге — так мясо будет сочнее. Утка с яблоком и черносливом непременно станет украшением вашего праздничного стола!

Интересный факт

В допетровское время было принято подавать утку на горячее во время рождественской трапезы. Тушку жарили либо в натуральном виде, либо начиняли солеными рыжиками или груздями, смешанными с репчатым луком, как указано в рецепте из книги «Русская поварня» Василия Лёвшина - тульского помещика XVIII века, автора многочисленных сельскохозяйственных и экономических трудов и сочинений по домоводству.

Сочная говядина, тушеная в соусе из красной смородины

Для приготовления этого блюда говядину сначала нужно потушить в красном вине. Для соуса можно использовать замороженную красную смородину, которую по желанию можно заменить черной смородиной или клюквой. За счет тушения в красном вине и использования натуральных ягод мясо получается изумительно нежным и отлично подходит в качестве горячего блюда на Новый год.

Мясо по-французски

Еще один пример блюда, которое раньше готовили для привилегированных особ, а теперь доступно любой семье. Во всем мире, кроме стран бывшего СССР, это блюдо называют «мясо по-орловски», так как его создатель, француз Урбен Дюбуа, был поваром графа Орлова. Несмотря на то, что этот рецепт знаком многим хозяйкам, существует множество вариаций блюда. В качестве мясного ингредиента используется свинина, но можно приготовить его из говядины, курицы, индейки или баранины. Некоторые хозяйки добавляют помидоры, грибы и даже консервированные ананасы.

Тарталетки с курицей в духовке

Благодаря этому рецепту мясо на Новый год готовится легко и быстро. По желанию курицу можно заменить индейкой. Плюс этого блюда в том, что его можно подавать как горячим, так и холодным. Тарталетки с курицей в духовке — идеальная закуска к праздничному столу!

Рулет из индейки с грибами

Этот рецепт достаточно простой, причем его легко разнообразить. Например, можно добавить мелко раздробленные орехи. При подаче полейте рулет из индейки грибным соусом и украсьте мелко раздробленными орехами. Отличный вариант для Нового года!

Интересный факт

Вернемся в допетровское время. «Куря индейское» — именно так называли индейку. Обычную курицу запекали в печи либо в натуральном виде, либо предварительно заливали в нее взбитые яйца. Второй способ ещё в XX веке применялся в деревнях. Лёвшин в книге «Русская поварня» рекомендует добавлять простую яичную смесь под кожу, заливать ее внутрь куриной тушки, смешав с рубленым укропом. Благодаря яичной смеси мясо «куря жаркого» получается нежнее.

Как готовить мясо, чтобы оно было сочным

Если мясо заморожено, то размораживайте его медленно. Ни в коем случае не делайте это в микроволновой печи либо под струей горячей воды. Лучше переложите мясо на верхнюю полку в холодильнике за сутки до его приготовления.
Мясо, которое идеально подходит для шашлыка или стейка, не стоит тушить. И наоборот, грудинку нужно готовить медленно и долго, поскольку в ней содержится большое количество коллагена.
Необходим правильный маринад, хотя, конечно, не каждое мясо нужно мариновать — это зависит от его свежести и от того, какую часть туши вы используете. Но если мясо в вашем блюде подразумевает выдерживание в маринаде, то лучше делать его на основе натуральных продуктов. На нашем сайте есть множество рецептов маринада для утки, индейки, говядины, курицы из пива, на кефире, с киви. Важный нюанс — не добавляйте соль в маринад, ведь с ней мясо станет жестче.
Не передерживайте мясо в духовке. На всякий случай оберните фольгой — так больше шансов сделать его максимально нежным. Готовьте блюдо ровно столько времени, сколько указано в рецепте. Можно приобрести электронные весы с таймером, которые покажут, сколько следует готовить кусок мяса определенного веса.

Что можно сделать?

Чем красивее оформлено блюдо, тем больше желания его попробовать. Вспомните или посмотрите фотографии, как подают блюда в ресторанах высокой кухни. Посыпать все укропом сверху, сделать розочку из помидора или вставить листики петрушки в блюдо? Оставьте эти идеи в прошлом! Мы предлагаем более современные варианты.

В процессе приготовления можно добавить лимонную или апельсиновую цедру. Желтая или оранжевая — она привлечет внимание гостей.
Пена — с ней любое блюдо выглядит более презентабельно! Ее придумал испанский шеф-повар Ферран Адриа. Пену легко приготовить: жидкость (можно взять молоко), желатин и лед взбейте в блендере. Пена может оттенять вкус мясного блюда.
Сделайте интересный соус. Если он будет однородным, кремообразным и контрастным к основной части блюда, вас непременно ждет признание гостей.
В самом финале, в зависимости от изначальных составляющих, можно добавить кунжутное семя или дробленые орехи.

Что еще можно приготовить на праздник:

Детское меню на Новый год: что приготовить и как оформить
10 рецептов салатов на Новый год: и идеи оформления
Рецепты диетических блюд на Новый год: закуски, горячее, десерты для тех, кто на ПП

изысканный праздничный стол. Безупречные идеи горячих мясных блюд для особых моментов жизни

Мясо – один из первых продуктов, попавших в рацион человека, а недавние антропологические исследования показали, что люди едят мясо уже более семи-десяти тысяч лет.

На заре цивилизации человеку было все равно, что приготовить из мяса - важен был сам факт его наличия.

Постепенно, как показывают археологические раскопки, человечество осознало, что вареное мясо, по-скифски, в выкопанной прямо в земле воронке, наполненной водой и раскаленными камнями, или жареная туша первобытного животного на камнях, брошенных стихией прямо из жерла вулкана, имеет более приятный вкус и именно этому далеко идущему родоначальнику-первооткрывателю современной кулинарии обязаны появлением горячих мясных блюд.

Только последние две-три тысячи лет, начав освоение пряностей и пряностей, с зарождением кулинарии как профессии и науки во всех уголках мира, люди стали уделять большое значение не только вкусу мясных блюд , их полезные свойства, но и изысканные способы подачи.

Ведь зачастую застолье – это некий праздничный антураж для семейного торжества или дружеской вечеринки, или другого знаменательного события, во время которого до сих пор существует древний обычай делиться лучшей едой в знак особого уважения к гостям.

Для таких случаев в статье собраны самые изысканные рецепты мясных блюд.

Вкусные блюда и мясо – основные технологические принципы

Наиболее распространенной группой блюд в мировой кулинарии являются блюда с мясом. Такой ассортимент блюд не поддается даже приблизительным подсчетам.

Как и любая пища, мясо требует предварительной обработки перед приготовлением. Мясо выбирают в соответствии с требованиями рецептуры: по типу, степени жирности, соотношению мякоти и костей, а также с учетом неоднородности структуры белковых волокон мясной туши.

Промыта, очищена от пленок, сухожилий. Для птицы или дичи предварительную обработку начинают с дегтя, потрошения. При необходимости мякоть отделяют от костей, нарезают или рубят (дробят). Предварительный этап также включает маринование, взбивание и панировку. Все мясные блюда имеют схожие способы термической и механической обработки, а различия на этих стадиях приготовления заключаются лишь в продолжительности варки, тушения, тушения, жарки или запекания, которые также зависят от сорта мяса и желаемой консистенции фарша. готовое блюдо.

Продолжительность термической обработки напрямую связана не только с видом мяса (свинина, говядина, баранина, птица, дичь и др.), но и с его предварительной подготовкой - разделкой: мелкие кусочки готовятся значительно быстрее, чем целые , большой кусок мяса; мясной фарш требует еще более короткого времени приготовления.

При мариновании изменяется структура белка, что безусловно влияет на дальнейшее приготовление и вкус готового мясного блюда. Поэтому этот процесс относится к химической обработке. Частично структура мясного белка изменяется под влиянием пряностей, пряных трав.

При приготовлении мяса следует также помнить о свойствах соли не только потому, что она придает блюдам аромат, но и о ее способности впитывать влагу. Поэтому, прежде чем солить мясо до или в процессе термической обработки, важно помнить, что соль сушит блюдо. Добавляйте соль на самом завершающем этапе приготовления или сразу при подаче блюда, если необходимо сохранить его сочность. При тушении в соус или бульон лучше добавлять соль, которую обычно добавляют к мясу после предварительной обжарки.

Мясо считается основным компонентом всех блюд, но чаще всего его вкус зависит от сопутствующих ингредиентов, соусов и гарниров. И именно разнообразие продуктов, используемых в мировой кулинарии в качестве дополнения к мясу, - источник неиссякаемой творческой фантазии не только профессионалов, но и домашних поваров.

Мясо входит в состав закусок, салатов, первых и вторых блюд. Столь широкое использование мяса и мясных продуктов в кулинарии говорит только о важности этого продукта в рационе человека, как основного источника белка и энергии. Здоровье и красивая фигура зависят от правильности его сочетания с овощами, фруктами и кашами. Не исключайте мясо из рациона – лучше правильно подойти к вопросам его приготовления и употребления. Что приготовить из мяса? Ответ на этот вопрос может быть настолько объемным, что займет тысячи страниц рецептурного справочника в зависимости от времени года, личных предпочтений, национальных традиций той или иной кухни мира, рекомендаций диетологов. Остановимся на нескольких блюдах, которые украсят любой праздничный стол и удовлетворят самые изысканные вкусы.

Рецепт 1. Горячие мясные блюда: Говядина в духовке

Ингредиенты:

говядина вырезка 1,5 кг

Морковь 300 г

Мед

Чеснок

Старин (или грудинка), копченой 400 г

Перец. мл

Приготовление:

Вырезку промыть, снять пленку, обсушить салфеткой. Ломтики очищенного чеснока нарежьте крупными кусочками или просто разрежьте пополам. Морковь, очистив и помыв, нарезать кубиками; также нарезать копченый бекон или корейку. Выдавите мясо подготовленными ингредиентами, сделав ножом глубокие надрезы внутри вырезки. Равномерно распределите начинку внутри куска, чередуя ее, чтобы мясо в нарезке имело привлекательный вид и однородный вкус. Сверху натрите фаршированное мясо специями, положите в герметичный пакет с ягодами можжевельника и влейте вино. Плотно завяжите и поставьте в холодильник на ночь. Перед запеканием в духовке мясо вынуть, еще раз обсушить и натереть смесью меда и горчицы. Уложить в форму и накрыть фольгой. Выпекать 70-80 минут при температуре 170ºС и еще 10 минут – при 200ºС, но без фольги, до образования корочки. После выключения духовки достаньте мясо примерно на 20 минут. Подавать, нарезать тарелками и выложить на блюдо с овощами.

Рецепт 2. Блюда из горячего мяса: каре ягненка «Месальянс» на «подушке» из рататуя

Блюда есть «под шубой», а есть «на подушке». Необычное сочетание кулинарного изыска и простой, как принято считать, крестьянской еды. Если вам посчастливилось найти баранину с ребрышками, то вопрос, что приготовить из мяса, решен: обязательно приготовьте это блюдо.

Ингредиенты:

Баранина на реберных костях 800 г

Для маринада:

Лук 250 г

Вино, обогащенный красный 300 мл лимонного сока 50 мл

Земля Черный перец 20 г

Кардамон 10 г

Крубка 5 г

Сахар 150 G

Garcly

Сахар 150 г

. для Ratatouille:

Бедютерна и цуккини 150 г

Картофель 250 г

Томаты (плотные, мясисты0002 Морковный соус:

Оканала

Лимонный сок

Соль

ЧЕРЛО

ПЕСП СМЕШИ

Нарезанный укроп

Приготовление пищи:

Приготовление мяса снят пленку. Сделайте надрезы между ребрышками, чтобы кусок можно было свернуть в кольцо, или разрежьте на порционные куски в виде натуральных котлет на кости.

Добавить в вино лимонный сок, сахар, гвоздику, молотый перец и кардамон. Перемешайте, чтобы сахар растворился. В целлофановый пакет положить нарезанные лук и чеснок, 2-3 лавровых листа и мясо. Плотно завяжите и как следует встряхните пакет, чтобы все мясо было покрыто маринадом. Желательно, чтобы в пакете было как можно меньше воздуха. Замочите баранину в маринаде на 3-4 часа.

Очищенный картофель нарезать длинными и тонкими брусочками, баклажаны, кабачки и помидоры - кольцами. Отдельно обжарить овощи на чугунной сковороде. Соль после запекания.

Также отдельно обжарьте мясо, добавив в сковороду маринованный лук.

Форму смазать жиром, красиво уложить овощи, а сверху - свернутое кольцом мясо. Посыпать рубленой петрушкой и кинзой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке десять минут. Подавать в форме. Готовый соус в кастрюльке подать отдельно.

Это блюдо можно приготовить на гриле-барбекю.

Рецепт 3. Что приготовить из мяса: рулет из телятины с сыром и «Салями»

Ингредиенты:

Телятина (вырезка) 1,8 кг

«Салями» 400 г

9002 г Сыр твердый рассольный сыр мягкий (жирность не менее 25%) 300 г

Петрушка 120 г

Апельсиновый сок (и цедра) 300 мл

Укроп 80 г

Смесь соли и перца

Кунжут 50 г

горчица с медом

Гарниш:

Новый картофель 900 г

Чеснок 30G

Нарезанные зеленые 50 г

Крем, жирное

Приготовление:

. Положите его на доску и оттолкните. Натрите специи, полейте соком цитрусовых и накройте пленкой, чтобы сок и специи хорошо ее пропитали. Тем временем нарежьте тонкими ломтиками разреженную колбасу и сыр. Зелень помойте и высушите, оторвите листья от стеблей. На мясной слой сначала положите ломтики твердого сыра, затем колбасу, листья петрушки, мягкий сливочный или рассольный сыр (несоленый) и укроп. Свернуть мясо в рулет, перевязать толстой ниткой, края приколоть деревянными шпажками или зубочистками, чтобы рулет сохранил форму при запекании. Отправить в духовку, разогретую до 200ºC, на полчаса. Достаньте и, смазав смесью меда, горчицы и кунжута, снова верните в духовку на десять минут. Вымытый и очищенный молодой картофель размером не больше куриного яйца выложить в отдельную форму, посыпать рубленой зеленью и измельченным чесноком с солью и специями, залить сливками и накрыть фольгой. Запекайте, пока картофель не станет мягким, затем снимите фольгу и подрумяньте.

Рецепт 4. Что можно приготовить из мяса: говяжий язык с каштанами и рамбутаном

Ингредиенты:

Говяжий язык, вареный 1,2 кг

Крем 30% 150 мл

GHE 50 G

Condagac 100 мл

Ghee 50 G0003

100 мл

. Сок лимона 75 мл

Масло оливковое 40 мл

Хрен тертый 20 г

Горчица 40 г

Петрушка рубленая

Соль

Специи молотые

Рамбутан 5 шт.

Каштаны 300 г

Приготовление:

Отварной язык очистить и нарезать пластинами поперек волокон. Обжарить, соединив растопленное масло с оливковым. В кастрюлю наливаем коньяк и ждем, пока погаснет огонь. Соединить хрен, горчицу, лимонный сок с солью, специями и рубленой зеленью, залить теплыми сливками. Приготовьте смесь с языком и тушите 3-4 минуты. Переложите кусочки на блюдо.

Вскипятить воду, добавить соль и лимонную кислоту, отварить в ней каштаны, а затем потушить их в соусе, оставшемся после варки языка.

Рамбутан очистить от кожуры с одной стороны, сделав поперечный надрез. Выложить вместе с каштанами на блюдо вместе с языком. Украсьте зеленью.

Рецепт 5. Перепела, обжаренные во фритюре с ягодами и винным соусом

Состав:

Тушки перепелов 3 шт.

Масло рафинированное (для фритюра) 0,5 л

Эстрагон

Соль

Чабрец

Орегано

Смесь перцев

Растворимый кофе 2 г: 903

3 90de0024

сахар

Wine, красный десерт 200 мл

Смесь диких ягод (малину, черника, ежевика)

для гарнира:

Картофель 400 г

Муш , курица 2 шт.

Масло сливочное 50 г

Сливки питьевые 100 мл

Приготовление:

Приготовленные тушки разделить вдоль пополам. Смешайте все ингредиенты для маринада и натрите им птицу. Подержать мясо полчаса в закрытой посуде в холодильнике, а затем обжарить во фритюре до румяной корочки.

Приготовить соус из вина, сахара и замороженных или свежих ягод. В вино добавить сахар, добавить ягоды и уварить винно-ягодную смесь до густоты. Картофель отварить и сделать пюре, добавив масло, теплые сливки, взбитые яйца и муку. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, сформировать 3 картофельные лепешки, обвалять их в муке и обжарить. Положите лепешки на блюдо. Сверху на каждую перепелку выложить перепелов, залить приготовленным соусом. Покрасьте свежим цикорием или листьями мяты.

Вкусные мясные блюда – хитрости и полезные советы

Если мясо нужно замариновать к праздничному столу, то делайте это вечером, накануне застолья: оно лучше пропитается маринадом и будет намного ароматнее, а времени то всегда немного незадолго до прибытия гостей будет больше.
Повторная заморозка мяса не допускается.
Чтобы правильно рассчитать требуемый выход порции, необходимо учитывать, что вареное мясо уменьшается в объеме на 30-40%, жареное - до 60%.
При работе с мясом не забывайте об особом соблюдении правил гигиены. После каждого прикосновения к сырому мясу не лишним будет вымыть руки.

Рождество в Монтане с ребрышками Prime

Здесь, в стране говядины, в центре многих рождественских пиршеств стоит одно вкусное лакомство, название которого говорит само за себя — ребрышки Prime. Во всех уголках Монтаны первоклассное жаркое из ребрышек станет жемчужиной многих праздничных столов.

Этот кусок мяса называется рибай. Он родом из места на корове, где мы получаем нью-йоркские полоски. Это первоклассная недвижимость, если хотите. Этот великолепный вкус не обходится без больших затрат, но если вы знаете, как приготовить это ароматное мясо, оно того стоит.

Чтобы приготовить лучшие ребрышки, убедитесь, что у вас есть датчик температуры мяса хорошего качества или цифровой термометр для мгновенного считывания. Это избавит вас от догадок о том, когда пора доставать жаркое из духовки. Если вы делаете инвестиции, вы хотите быть уверены, что получите правильные результаты.

За экспертными советами по приготовлению ребрышек мы обращаемся к Дэвиду Мейплторпу, шеф-повару The Rex. Сертифицированные ребрышки из говядины Ангус — одно из основных блюд, которое подают в этом горячем месте в центре города каждый вечер, пока оно не закончится. В некоторые ночи его нет к 18:00.

Для придания наилучшего вкуса The Rex выдерживает свои ребрышки в течение нескольких недель, переворачивая мясо каждый день, чтобы сок стекал туда и обратно через мясо. Выдержка мяса в течение нескольких недель — это роскошь, которой нет у многих домашних поваров. Однако, если вы можете, оставьте жаркое из ребрышек на несколько дней в холодильнике и обязательно переворачивайте его каждый день.

Когда придет время готовить, разогрейте духовку до 350 градусов и обязательно достаньте жаркое из холодильника за один-два часа до начала приготовления. Вы хотите, чтобы мясо было при комнатной температуре, прежде чем оно отправится в духовку.

Перед тем, как поставить ребрышко в духовку, промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу с поверхности. Мейплторп приправляет свои ребрышки кошерной солью, свежемолотым перцем, сухим измельченным базиликом и гранулированным чесноком. Соль используется для проникновения в жир. Перец и базилик приправляют мясо, а гранулированный чеснок помогает прикрепить базилик. Сколько вы используете каждой приправы, зависит от вас, но хорошее место для начала с 6-фунтового жареного ребра — это примерно 2 столовые ложки кошерной соли, 2 чайные ложки перца и сухого базилика и 1 чайная ложка или около того гранулированного чеснока. Чтобы приправить, распределите приправы и втирайте их на ходу.

Для запекания поместите мясо в неглубокую жаровню с решеткой в предварительно нагретую до 350 градусов духовку. Если вы используете термометр для мяса, вставьте его сейчас. Убедитесь, что кончик термометра находится в центре жаркого, но не в жире и не у кости. Если в вашем основном ребрышке есть кость, поместите мясо на кость в неглубокую жаровню, и вы, вероятно, сможете обойтись без решетки.

Запекайте мясо при температуре 350 градусов в течение часа. Затем уменьшите температуру в духовке до 250 градусов, чтобы закончить обжаривание, где-то от дополнительного часа до двух часов, чтобы общее время приготовления составило три часа. После двух часов жарки важно проверить температуру. Идеальная температура для удаления обжарки составляет от 120 до 125 градусов. Это то, что Мейплторп называет средней прожаркой, идеальной для первоклассных ребрышек.

Выньте жаркое, накройте его алюминиевой фольгой и дайте настояться еще 30–45 минут. Жаркое будет продолжать готовиться, пока оно стоит, поэтому рекомендуется вынимать мясо, когда оно достигает внутренней температуры 120 градусов.

Пока основное ребрышко отдыхает, самое время приготовить гарниры. Мейплторп говорит, что картофельное пюре всегда прекрасное дополнение, но одно из его любимых сочетаний — ризотто. В качестве овощей этот шеф-повар предлагает брюссельскую капусту. Он говорит: «Мы подаем много брюссельской капусты, тарелки возвращаются чистыми».

Если первое ребро кажется немного пугающим, есть более короткий путь. Мейплторп говорит, что многие клиенты The Rex звонят в праздничный сезон и заказывают лучшие ребрышки прямо из ресторана. Клиент сообщает им, сколько людей они кормят, и Рекс отрезает кусок мяса соответствующего размера. Они приправляют его, добавляют au jus и хрен, если требуется, а также предлагают подробные инструкции по обжариванию. Гарниры на усмотрение домашнего повара.

«Возьмем себестоимость первого ребра и прибавим 20 процентов. Мы не пытаемся обмануть людей. Мы хотим, чтобы они обедали так, как хотят».

Так что сделайте шаг вперед и подайте в этот праздничный сезон первоклассные ребрышки, королевское мясо. Приготовив такую еду, вы обязательно произведете неизгладимое впечатление на гостей вашего праздника.

Наслаждайтесь!

От 10 до 12 унций мяса на человека

Используйте термометр для мяса или цифровой термометр с мгновенным считыванием 250 градусов за каждый дополнительный час

Когда температура мяса достигает 120-125 градусов, жаркое средней прожарки, 130-140 градусов означает, что жаркое приготовлено до средней температуры.

Дайте мясу отдохнуть 30-45 минут, чтобы закончить обжаривание.

по 1 ст. несоленого сливочного масла растительного масла, плюс 1 ст. л. сливочного масла
2 большие зеленые луковицы, мелко нарезанные
4 C куриный бульон с низким содержанием натрия или овощной бульон
1 ½ C рис арборио
½ C сухое белое вино
½ C тертый сыр пармезан
½ ч. л. соли
¼ ч. л. в средней кастрюле. Накройте сковороду крышкой, чтобы она оставалась горячей на медленном огне. В большой тяжелой кастрюле на среднем огне разогрейте сливочное и растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет мягким, но не подрумянится, примерно 3-4 минуты. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся смесью масла и масла. Добавьте вино и тушите, пока вино почти полностью не выпарится, около 3 минут. Добавьте ½ стакана горячего бульона и перемешайте, пока он почти полностью не впитается, около 2 минут. Продолжайте варить рис, добавляя бульон по ½ стакана за раз, постоянно помешивая и позволяя каждой порции впитаться перед добавлением следующей, пока рис не станет мягким на вкус (аль денте), а смесь не станет кремообразной, около 20 минут.

Learn more

Поделится

К списку новостей Продолжить