Опенок осенний сколько варить

Как и сколько варить опята

26 июня 2020 Ликбез Еда

Рассказываем, как подготовить грибы для супа, жарки, маринования и заморозки.

Как подготовить опята

Очистите опята от листвы, песка, прилипшей земли и прочих загрязнений. Это можно сделать с помощью тряпочки, мягкой щётки и небольшого ножа. Если попадаются червивые грибы, выкидывайте их.

Срежьте нижние части ножек. Удалите плёнку в виде «юбочки» под шляпками. Крупные опята разрежьте на несколько частей, мелкие оставьте целыми. Промойте под проточной холодной водой.

Замороженные грибы предварительно размораживать не обязательно. Но если на них много льда или они слиплись в один ком, можно обдать их горячей водой.

Сколько варить опята

Это зависит от того, как они будут использоваться после. Варить свежие опята после закипания нужно:

для супа — 30 минут;
перед маринованием — 35–40 минут;
перед заморозкой — 20–25 минут;
перед жаркой — 15–20 минут (многие не варят опята, считая, что так они получаются ароматнее).

Фото: Labusova Olga / Shutterstock

Замороженные грибы готовятся 15–20 минут после закипания. Перед жаркой варить их не нужно, можно сразу выкладывать на сковороду.

Как варить опята

Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. На 1 л жидкости достаточно ¹⁄₂ столовой ложки соли. Выложите туда грибы, доведите до повторного закипания и варите необходимое время.

Часто опята готовят в два этапа, сливая первую воду. Это избавляет их от горечи. Но это не обязательно, поскольку не все грибы действительно могут горчить. Если не уверены, то воспользуйтесь этим методом.

Варите опята 5 минут после закипания. Затем откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Выложите грибы в кипящую подсоленную воду (¹⁄₂ столовой ложки соли на 1 л), снова доведите до кипения и готовьте оставшееся время.

Если вы делаете суп со свежими грибами, то после 30‑минутной варки закиньте их к остальным ингредиентам хотя бы на 10–15 минут, а потом дайте блюду настояться. Опята из‑за этого не разварятся, а суп приобретёт грибной вкус и аромат.

Читайте также 🍲🥣👨‍🍳

Суп с фрикадельками и грибами
Картошка с грибами в горшочках

Паста с белыми грибами и сливками
10 отличных рецептов сытной грибной икры
4 рецепта аппетитных маринованных опят

проверенные методы доведения опенков до готовности

Осенние опята активно используются при приготовлении различных блюд. Чтобы сделать по-настоящему вкусное и полезное угощение, крайне важно уметь их правильно готовить. Но перед готовкой грибы нуждаются в обработке.

Процесс подготовки имеет некоторые нюансы, так как ключевым моментом является термическая обработка грибов. Чтобы заготовка получилась вкусной и безопасной, необходимо правильно сварить плодовые тела.

Содержание

Как варить осенних опят
Как солить опят
Холодный посол
Горячий посол
Сколько варить
Перед жаркой
Перед заморозкой
В других случаях
Что приготовить с варёными опятами
Суп с опятами
Салат с варёными опятами
Другие блюда
Икра из опят на зиму
Ризотто с опятами в мультиварке
Ответы на частые вопросы
Опята почернели при варке, что это значит?
Как определить ложные опята при варке?
Сколько соли сыпать при варке опят?
Почему опята желтеют при варке, что это значит?
Какой запах у опят?
Если сварить ложный опёнок, что будет?
Как сохранить цвет опят?
Во сколько раз увариваются опята?
Замачивать ли опята?
Надо ли варить опята перед жаркой?
Как проверить опята на съедобность?
Как чистить опята?
Можно ли жарить опята без варки?
Что делать с опятами после варки?

Как варить осенних опят

Перед тем, как приготовить осенние опята, их необходимо почистить и тщательно промыть. Для чистки используйте хорошо наточенный нож.

Сколько варить осенние опята:

Налить в кастрюлю воду и подсолить. Пропорции: 0,5 ст./л. на 1 литр воды.
В кипящую воду выложить заранее подготовленные грибы и отваривать до закипания.
Как только вода закипит, ее потребуется сменить.
После закипания варить от 30 минут до 1 часа, периодически снимая пену. Если не знаете, сколько варить осенние опята до готовности – нужно иметь ввиду, что опенки должны осесть на дно кастрюли.
Отваренные опята не нужно промывать, поместите их в дуршлаг и дайте стечь остаткам воды в кастрюлю. Остудите и используйте для приготовления блюд.

Обратите внимание! Нельзя хранить свежие плодовые тела более 48 часов! Рекомендуется готовить их сразу после сбора.

Как солить опят

По статистике наиболее востребованы холодный и горячий способы посола. Каждый имеет свои плюсы и минусы. Рассмотрим ниже каждый способ маринования пошагово.

Холодный посол

Подразумевает засолку грибов в сыром виде без варки. На выходе получается ароматный и насыщенный продукт.

Важно! Перед засолкой грибы обязательно замочить в подсоленной воде на 7-9 часов, а после промыть водой.

Ингредиенты:

опята свежие – 1 кг;
соль – 50 гр;
листья чёрной смородины – 3 шт.;
перец горошек – 2 шт.;
лавровый лист – 1-2 шт.;
чеснок – 2 зуб.

Как солить:

Подготовить емкость (подойдет пластиковая или стеклянная посуда). Металлическую использовать нельзя, иначе получится продукт с привкусом железа.
Листья смородины промыть, высушить и сложить на дно одним слоем.
Сверху выложить плодовые тела шляпками вниз (до 5 см слоя), посолить, поперчить и положить лавровый лист.
Накрыть слой листьями.
Затем снова слой опят. Солим, перчим. Таким образом выложить все имеющиеся грибы. Последний слой сверху – листья смородины.
Накрыть подготовленный для засола продукт тканью и положить сверху груз.
Оставить на неделю. После груз убрать, слить рассол.
Через несколько дней готовый продукт необходимо переложить в банки, закрыть капроновыми крышками и вынести на хранение в прохладное помещение.

Горячий посол

Перед засолкой плодовые тела подвергаются термической обработке, что позволяет избавить их от всевозможных вредных бактерий.

Ингредиенты:

отварные опята – 1 кг;
соль – 40 г;
свежий укроп зонтики – 2 шт.;

перец горошек – 2 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
чеснок – 2 зуб.

Домашний способ засола горячим способом:

Грибы почистить и отварить.
Подготовить емкость.
Измельчить чеснок, подготовить укроп, чёрный перец и лавровый лист. Засыпать дно посуды специями.
Расположить опята слоем (не более 10 см) и засыпать солью.
Повторить процессы до окончания ингредиентов.
Накрыть подготовленный к засолу продукт сверху тканью и прижать грузом.
Убрать емкость в тёмное прохладное место на засол на 30 дней.

Сколько варить

В свежем виде варить опята нужно от 30 минут до 1 часа. Не следует забывать, что после первого закипания воду необходимо сменить и затем варить до готовности. Что касается замороженных плодов – первом делом грибы нужно разморозить. Далее варить не более 20 минут на медленном огне.

Перед жаркой

Варим опята перед жаркой пошагово:

Плодовые тела очистить и промыть холодной водой несколько раз.

Налить в кастрюлю воду и подсолить (на литр воды добавить половину столовой ложки соли).
В кипящую воду выложить грибы.
Следить за водой. Если она потемнела после первого закипания или видно остатки грязи – воду сменить.
После закипания варить от 30 минут до 1 часа, периодически снимая пену.

Перед заморозкой

При заготовке опят на зиму необходимо их подготовить и хранить должным образом. Если следовать инструкции, то на выходе получится продукт без потери полезных свойств и грибного аромата.

Перед тем, как варить грибы опята осенние для заморозки, воду нужно обязательно вскипятить и подсолить. Иногда добавляют немного лимонной кислоты.

Как и сколько варить осенние опята для заморозки:

грибочки небольших размеров варят в среднем 20-25 мин.;
более крупные – 30-40 мин.

По готовности откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, затем ее слить. После остывания плодовые тела рекомендуется убрать по пакетикам порционно, так как в дальнейшем повторная заморозка запрещена.

На заметку! Заморозка хранится долгое время. Не рекомендуется прибегать к повторной заморозке грибов после размораживания во избежание их порчи.

В других случаях

Варка опят после сушки заслуживает отдельного внимания. Перед отвариванием сушеные плодовые тела необходимо тщательно промыть, удалить лишний мусор и замочить в воде на ночь.

Если есть возможность, то можно поменять воду через 2 часа после начала и за 2 часа до того, как грибы необходимо извлечь из воды. Перед варкой старая вода меняется и плодовые тела ставят вариться на медленном огне. До полной готовности подождать 35-40 минут после закипания.

На заметку! Готовый грибной отвар можно остудить и заморозить, в дальнейшем он хорошо подойдет в качестве бульона.

Что приготовить с варёными опятами

Опята — достаточно универсальный продукт в плане приготовления. Готовить их можно в кастрюле, сковороде, духовке. Даже для мультиварок найдется пару хороших рецептов.

Суп с опятами

Для готовки рекомендуется использовать свежие грибы.

Ингредиенты:

опята свежие – 700 г;
клубни картофеля – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
соль, перец, зелень – на ваше усмотрение.

Способ приготовления:

Заранее очищенные грибы отправить в кастрюлю для варки бульона.
Картофель порезать мелко на кубики.
Бульон приправить солью и следить за пеной.
Как только опята осядут на дно – бульон готов. Его следует процедить, а опята откинуть в дуршлаг.
Картофель отправить к бульону и варить 15 минут после закипания.
Поджарить морковь и лук на масле до золотистого цвета. Затем добавить опенки, прибавить огонь и жарить 10 минут.
Поместить грибную поджарку в бульон, довести до кипения и выключить.

Готовое блюдо рекомендуется оставить на плите на 5-7 минут, а затем подавать на стол горячим. По желанию добавить сметану и зелень.

Салат с варёными опятами

Ингредиенты для приготовления:

картошка – 3 шт. ;
яйцо – 3 шт.;
опята варёные – 500 г;
ветчина – 300 г;
пучок зелёного лука;
майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить картофель и яйца.
Грибы очистить, промыть и отварить до готовности.
Порезать кубиками ветчину, лук и яйца.
Готовый картофель потереть на крупной тёрке.
Подготовить глубокую ёмкость и выложить все ингредиенты слоем в следующем порядке: опята, лук, ветчина, смазать майонезом, затем тертый картофель и яйцо. Последний слой промазать майонезом.
Готовый салат поставить в холодильник на 30 минут. После перевернуть его на плоское блюдо, чтобы плодовые тела оказались сверху.

Другие блюда

Попробуйте приготовить из опят простые, но вкусные угощения: икру, мариновки, зимние заготовки, супы и т.д.

Икра из опят на зиму

Заготовка грибной икры из опят – это отличный вариант закуски на праздничный стол. Ее можно заготавливать в банках на зиму и хранить круглый год.

Необходимые ингредиенты:

опята свежие – 500 г;
подсолнечное масло – 1 ст.;
морковь – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
уксус – 1 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить икру:

Плодовые тела очистить, промыть и отварить.
Сделать поджарку из лука и моркови.

Вареные грибы пропустить через мясорубку.
Добавить измельченные опята к поджарке и жарить еще 30 минут.
По мере приготовления икру пробовать на вкус, чтобы по необходимости добавить соли и перца.
В самом конце добавить уксус.
Приготовленную икру разложить в заранее подготовленные простерилизованные банки и закатать стерильными крышками.

Ризотто с опятами в мультиварке

Предлагаем вариант ужина на скорую руку, который сделает за вас мультиварка.

Ингредиенты:

рис круглый – 2 ст.;
вода – 3 ст.;
сухое белое вино – 1 ст.;
опята свежие или замороженные – 500 г;
луковица – 1 шт.;
сливочное масло – 100 г;
сыр Пармезан – 30 г.

Приготовление ризотто пошагово:

Подготовить грибы, нарезать лук. Обжаривать вместе на сковороде несколько минут до золотистого цвета.
Переложить готовую поджарку в емкость мультиварки.
Рис хорошо промыть под струей воды и выложить на поджарку.
Добавить соль, перец, воду и белое вино. Перемешать, закрыть мультиварку и включить режим «Плов».
После приготовления открыть крышку и выложить сверху кусочек сливочного масла, затем оставить приготавливаться еще на 10 минут в режиме «Подогрев».
По истечении времени мультиварка должна быть отключена.

Подавать блюдо рекомендуется горячим, посыпав сверху пармезаном.

Ответы на частые вопросы

Опята почернели при варке, что это значит?

Опята начинают чернеть ещё до варки, во время чистки. Это естественная реакция окисления грибов на воздухе. Ничего страшного в этом нет.

Как определить ложные опята при варке?

Лучше перестраховать себя и сделать это до варки. Стоит обратить внимание на шляпку и ножку гриба. У подлинных шляпка покрыта мелкими чешуйками, а у ложных – гладкая. Но есть один нюанс. У старых опят тоже шляпка гладкая.

Чтобы не ошибиться, обратите внимание на её цвет. Неестественный, слишком яркий цвет шляпки – признак ложного гриба. Оригинальная ножка имеет «колечко». При любой термической обработке ложный гриб выдаёт запах плесени. У настоящих же свой натуральный грибной аромат.

Сколько соли сыпать при варке опят?

На 1 литр воды рекомендуется добавлять половину столовой ложки соли.

Почему опята желтеют при варке, что это значит?

Если плодовые тела при варке приобрели желтоватый оттенок – это не явный признак ложных грибов. Стоит обратить внимание на их ножку и запах. Для настоящих свойственно характерное «колечко» на ножке, а запах при варке грибной и насыщенный. Чаще всего данный цвет при варке приобретают летние опята. Стоит помнить, что помимо этого на цвет влияют место сбора и почва.

Какой запах у опят?

Истинный запах можно почувствовать только в результате термической обработки без добавления специй. Аромат маслянистый, грибной и очень насыщенный.

Если сварить ложный опёнок, что будет?

Отличить ложные плодовые тела от настоящих можно во время варки. Перед варкой стоит обратить внимание на внешний вид гриба.

Если вы не проглядели, а в вашей тарелке оказался подозрительный опенок – рисковать не стоит, тем более неопытным грибникам.

Стоит употребить в пищу только те, которые не вызывают никаких подозрений. Ложные имеют горьковатый привкус, но проверять их на вкус опасно.

Как сохранить цвет опят?

Чтобы сохранить естественный жёлто-коричневый цвет, необходимо к заранее подготовленной подсоленной воде добавить уксус или сок лимона. На 2 литра воды достаточно выжать четвертинку лимона.

Во сколько раз увариваются опята?

В среднем, при варке грибы теряют 2/3 своего объема. А во время жарки можно наблюдать наглядно, как испаряется накопленная жидкость.

Замачивать ли опята?

Стоит опираться на внешний вид грибов. Молодые и чистые грибочки вымачивать нет необходимости. Их достаточно очистить, промыть под холодной водой и отварить.

Если же внешний вид плодовых тел указывает на то, что они могут быть червивыми – в данном случае перед термической обработкой опята стоит замочить.

Надо ли варить опята перед жаркой?

Чтобы не потерять насыщенный вкус и запах опят и не получить проблем со здоровьем после потребления, рекомендуется варить их в подсоленной воде перед жаркой порядка 10 минут. Жарить без варки не рекомендуется.

Как проверить опята на съедобность?

Перед проверкой стоит обратить внимание на такие детали:

Шляпка. У настоящих грибов она покрыта мелкими чешуйками, у ложных – гладкая.
Ножка. Оригинальная ножка имеет «колечко».
Запах — грибной и насыщенный. При варке ложных плодовых тел сложно не учуять запах плесени и гнили.

Как чистить опята?

Для чистки используйте хорошо наточенный нож и небольшую мягкую щётку.

Чистка проводится следующим образом:

Визуально осмотреть грибы на наличие гнили. Если имеются таковые места – аккуратно срезать. Также обязательно удалить основание ножки.
Заранее подготовленной щёткой пройтись по ножке опенка, чтобы не осталось мелких песчинок.
Удалить плёнку под шляпкой. Сделать это можно, поддев ее аккуратно кончиком ножа.
После проведённых процедур промыть холодной проточной водой и порезать. Резать их можно так, как вам больше нравится, но обычно это делают соломкой.

Можно ли жарить опята без варки?

Обойтись без варки можно только в том случае, если грибы были собраны далеко от проезжей части. Не стоит забывать, что плодовые тела могут втягивать в себя грязь, вредные компоненты. Лучше не рисковать и потратить лишние несколько минут на то, чтобы их отварить.

Что делать с опятами после варки?

Можно приготовить на зиму, либо сделать из них чудесное и вкусное блюдо, которое подойдет к любому гарниру. Грибы можно тушить, жарить, запекать, мариновать и сушить.

Теперь вы знаете, как правильно обрабатывать опята перед готовкой. В их приготовлении нет ничего сложного! Самое главное – это следовать инструкции, быть внимательным в процессе готовки.

Сезонное меню урожая: Осеннее рагу из грибов с картофельным пюре с розмарином

Фото Джо Кока

Осеннее рагу из грибов с картофельным пюре с розмарином — сытное, согревающее блюдо, идеально подходящее для первого прохладного осеннего дня.

Осеннее рагу с грибами и картофельным пюре с розмарином
Приблизительно 6 чашек; порций от 4 до 6

Глубина вкуса — отличительная черта любого хорошего рагу, и этот древесно-грибной микс — не исключение. Оставшееся тушеное мясо — если оно есть — очень вкусно разложить по феттучини или добавить в суп из чечевицы или вегетарианский перец чили. Пить маленькими глотками? Налейте среднетелое Rosso di Montalcino или, если погода ужасная, подайте крепкое Barolo.

1/4 стакана оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
1 чайная ложка свежего розмарина
1 чайная ложка свежего тимьяна
1/2 фунта портобелло (около 2 больших портобелло), удаленные жабры
1/2 фунта лисичек или других диких грибов
14 унций белых грибов, грубо нарезанных на 1-дюймовые кусочки
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
2 чашки грибного бульона (см. рецепт ниже)
1 чайная ложка бальзамического уксуса
2 столовые ложки сливочного масла
Овощной бульон по вкусу (по желанию)
2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
Соль и свежемолотый перец по вкусу

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, розмарин и тимьян и готовьте под крышкой около 15 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.

2. Добавить портобелло, лисички и белые грибы; накройте крышкой и готовьте 10 минут или до мягкости.

3. Отодвиньте грибы и лук в сторону, добавьте чеснок и готовьте около 1 минуты или пока он не выпустит свой аромат.

4. Добавьте томатную пасту, грибной бульон, уксус и масло. Тушите 5 минут. Для более густого рагу добавьте протертые грибы из бульона. Для более жидкого рагу добавьте овощной бульон до нужной консистенции.

5. Добавьте петрушку, соль и перец, а также уксус или травы по вкусу.

Грибной бульон
Приблизительно 2 чашки

2 3/4 чашки овощного бульона
1/2 чашки (около 1/2 унции) сушеных лисичек или белых грибов
2 столовые ложки оливкового масла
8 унций белых грибов, нарезанных (около 2 чашек)
2 столовые ложки томатной пасты
2 чайные ложки сушеного тимьяна
1 чашка сухого белого вина
2 столовые ложки муки
1 чайная ложка бальзамического уксуса

1. Нагрейте овощной бульон в кастрюле до горячего состояния. Добавьте лисички и снимите с огня. Отложите минимум на 30 минут, пока не набухнет.

2. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить белые грибы и готовить 5 минут. Добавьте томатную пасту, тимьян, вино и нарезанные лисички. Доведите до кипения.

3. Посыпать мукой, увеличить огонь до сильного и готовить без крышки около 5 минут или до загустения, часто помешивая.

4. Добавить бальзамический уксус и варить 10 минут. Откиньте на дуршлаг и отожмите грибы, чтобы они пустили сок. У вас должно получиться примерно 2 стакана грибного бульона. Если хотите, сделайте пюре из вареных грибов и добавьте в рагу для густоты. У вас получится примерно 1 стакан грибного пюре.

Картофельное пюре с розмарином
На 6 чашек

2 1/2 фунта картофеля Yukon Gold (примерно 6 крупных картофелин)
2 столовые ложки сливочного масла или больше по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла или больше по вкусу
1/2 чашки пополам или больше по вкусу
2 чайные ложки свежего розмарина, нарезанного
1/2 чайной ложки соли или по вкусу
1/8 чайной ложки перца или по вкусу

1. Поместите картофель в большую кастрюлю с холодной водой, чтобы она была покрыта. Доведите до кипения и варите от 20 до 40 минут или до мягкости. Слейте воду, накройте и держите в тепле.

2. Добавьте сливочное масло, оливковое масло пополам, розмарин, соль и перец и раздавите толкушкой для картофеля или вилкой до получения однородной массы, но не до однородной массы. Добавьте больше сливочного масла, масла или пополам по вкусу.

3. При подаче разложить картофель по тарелкам, сверху полить грибным рагу и украсить розмарином или тимьяном.

Осеннее рагу с курицей и грибами | Рецепт

Перейти к рецепту

Я не часто делюсь традиционными, «домашними» блюдами, такими как тушеная курица с грибами, но иногда я просто чувствую необходимость приготовить семейный обед, который, надеюсь, всем понравится. Дети и взрослые. И что-то кроме спагетти Болоньезе или лазаньи Болоньезе. Эти два приема пищи слишком часто посещали наш обеденный стол!

Нежная курица с вином, грибами, чесноком и зеленью. Насколько хорошо это звучит? Ну, лично, как бы я ни любил это блюдо, для некоторых оно обязательно будет неудачным. Как я обнаружил, не все подростки любят грибы. Да, я думаю, я должен был это предвидеть. Я, с другой стороны, любил их в детстве, и мне почти неловко говорить, но мои любимые из-за маленьких шампиньонов прямо из банки.

Рагу из курицы и грибов с итальянскими корнями

Независимо от того, любите вы грибы или нет, это уютное, полезное, сытное и, главное… вкусное блюдо. Это просто, чувствовать себя хорошо вид еды. Классический любимый осенний ужин в одной большой кастрюле. На самом деле он основан на традиционном итальянском блюде под названием «куриный каччаторе», которое готовится из курицы, тушенной в томатном соусе, и довольно часто из диких грибов. Так что я думаю, вы могли бы также назвать это осенним охотничьим рагу, поскольку слово cacciatore означает «охотник» на итальянском языке.

Осеннее рагу с курицей и грибами

Это тушеное мясо с курицей и грибами в одной кастрюле станет согревающим блюдом, которое идеально подходит для подачи осенью. Полезно, легко, легко, но в то же время сытно!

Курс Основное блюдо

Категория американский

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Количество порций 4

Калорийность 388 ккал

Автор Элль

4 столовые ложки масло
4 половинки куриной грудки без кожи и костей (предпочтительно органические продукты свободного выгула)
Мука для панировки курицы
крупная морская соль и свежемолотый перец, пробовать
2 маленький желтый лук, пополам и тонко нарезанный
2 лук-шалот, нарезанный
3 крупные зубчики чеснока, фарш
3/4 чашка белое сухое вино (180 мл)
1 столовая ложка томатная паста
400 г можно органические нарезанные кубиками помидоры
1/2 чашка бульон из курицы (125 мл)
15 грамм сушеные белые грибы
2-3 веточки тимьяна
1 лавровый лист
400 г грибы кремини, на четыре части (пополам, если они маленькие)
мелко нарезанная петрушка, для обслуживания

В большой эмалированной чугунной кастрюле (голландская печь) растопить сливочное масло.
Обваляйте куриные грудки в муке с обеих сторон (много не нужно, только слегка обваляйте), приправьте солью и перцем.
Добавьте курицу в кастрюлю и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон; около 2 минут с каждой стороны. Переложить на тарелку и отложить в сторону.
Убавьте огонь до среднего, добавьте в кастрюлю лук, лук-шалот, чеснок, щепотку соли и перца и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, около 5 минут.
Добавьте вино и томатную пасту и варите 2 минуты. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры, куриный бульон, белые грибы, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, затем добавьте курицу. Уменьшите огонь до умеренно слабого и варите, накрыв крышкой, почти до готовности, около 15-20 минут.
Достаньте куриные грудки, нарежьте крупными кубиками и переложите обратно в кастрюлю. Добавьте шампиньоны кремини и готовьте 10-12 минут.
Переложите тушеную курицу и грибы на тарелки (удалив веточки тимьяна и лавровый лист) и украсьте петрушкой. Подавайте наслаждайтесь!

Этот рецепт прекрасно подается с ломтиком вашего любимого хрустящего хлеба на обед, гарниром из картофеля или даже тушеной зеленой фасолью на ужин. Вы даже можете подать его поверх шпецле для сытной и сытной еды. Наслаждайтесь остатками, слегка подогретыми на следующий день.
Этот рецепт тушеной курицы и грибов был адаптирован из вырезки из журнала Food and Wine, которую я собрал много лет назад. В оригинальной версии вместо грудки используются куриные бедра, а в моей версии грибов гораздо больше.
Если вы решите использовать для этого рецепта ножки и бедра, время приготовления курицы может потребоваться увеличить еще на 5–10 минут. Я не люблю курицу на кости, поэтому предпочитаю куриные грудки, хотя бедра вкуснее.
Смесь лесных грибов также является хорошей адаптацией к этому рецепту.