Каталог
  

Баклажаны жареные острые на зиму лучшие рецепты


10 способов заготовить вкусные баклажаны на зиму

Все заготовки надо раскладывать по стерилизованным банкам. После закатки переверните банки, укутайте чем-нибудь тёплым и дождитесь, пока они полностью остынут.

1. Целые маринованные баклажаны на зиму

namenu.ru

Ингредиенты

На банку объёмом 1 л:

  • 1 кг маленьких баклажанов;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 морковь;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • несколько веточек укропа;
  • несколько веточек петрушки;
  • 700 мл воды;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 1–2 сушёных лавровых листа;
  • 1 чайная ложка семян горчицы;
  • 3–5 бутонов сушёной гвоздики;
  • 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики с двух сторон и проколите овощи вилкой в нескольких местах. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы поместились все баклажаны. Вскипятите воду и растворите в ней ½ столовой ложки соли.

Опустите в кастрюлю баклажаны на 5–6 минут. Они станут мягче, а шкурка начнёт немного съёживаться. Переложите овощи на дуршлаг и придавите сверху тарелкой, чтобы стекла лишняя жидкость.

Нарежьте морковь тонкими полосками с помощью овощечистки. Крупно порежьте чеснок, измельчите зелень.

На дно стерилизованной банки выложите немного чеснока, зелени и моркови. Затем — часть баклажанов. Повторяйте слои, пока не дойдёте до верха банки.

В чистую кастрюлю влейте 700 мл воды, добавьте соль, сахар, перец, лаврушку, горчицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения и варите 3 минуты.

Добавьте в маринад уксус и перемешайте. Залейте овощи кипящим маринадом и закатайте банку.

5 простых рецептов икры из баклажанов →

2. Острые жареные баклажаны с луком

edimdoma.ru

Ингредиенты

На 2 банки объёмом 1 л:

  • 2 кг очищенных баклажанов;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • 2 средние головки чеснока;
  • 2 острых перца;
  • 2 луковицы;
  • 250 мл воды;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 125 мл уксуса 9%.

Приготовление

Очистите баклажаны и нарежьте небольшими плоскими дольками толщиной примерно ½ см. Разогрейте на сковороде часть масла и выложите баклажаны в один слой.

Обжарьте овощи до золотистого цвета с обеих сторон и переложите в миску. Таким же образом обжарьте остальные кусочки, подливая в сковороду масло.

В блендере измельчите чеснок и очищенный от семян острый перец. Добавьте в миску с жареными баклажанами смесь чеснока и перца, а также лук, нарезанный тонкими полукольцами. Тщательно перемешайте.

В отдельной ёмкости растворите в воде соль, сахар и уксус. Перелейте к баклажанам, ещё раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.

Застелите дно большой кастрюли тканью, поставьте туда банки и прикройте их крышками. Влейте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрыла банки по плечики. Доведите воду до кипения, стерилизуйте банки 35 минут на умеренном огне и закатайте.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

3. Баклажаны в томатном соусе

povar.ru

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

  • 2 кг баклажанов;
  • 1½ кг помидоров;
  • 125 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 средняя головка чеснока;
  • ½ перца чили;
  • 75 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кусочками. Пропустите помидоры через мясорубку, чтобы получился сок.

Перелейте сок в кастрюлю, добавьте баклажаны, масло, соль и сахар и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте температуру и варите, помешивая, 20 минут.

Добавьте мелко нарезанные чеснок и чили и готовьте ещё 20 минут. За 5 минут до конца варки влейте в кастрюлю уксус. Разложите баклажаны с соусом по стерилизованным банкам и закатайте.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

4. Жареные баклажаны с чесноком и зеленью

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

  • 1½ кг баклажанов;
  • 3 чайные ложки соли;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • 3 средние головки чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок укропа;
  • 60 мл уксуса 9%;
  • 1½ чайной ложки сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте ложкой соли, перемешайте и оставьте на 15 минут.

Отожмите и сполосните баклажаны. Обжарьте их на разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Измельчите чеснок, петрушку и укроп. Добавьте уксус, соль и сахар и перемешайте.

Распределите по дну стерилизованных банок по 1 чайной ложке чесночной смеси. Сверху выложите несколько кружочков баклажана. Повторяйте слои, пока полностью не заполните банки.

Прикройте их крышками и поставьте в кастрюлю, застелив её дно тканью. Налейте в неё воду по плечики банок и доведите до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут и закатайте.

10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ →

5. Пряные баклажаны с перцем

iamcook.ru

Ингредиенты

На банку объёмом 1½ л:

  • 600 г баклажанов;
  • 400 г очищенного болгарского перца;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка молотого кориандра;
  • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 500 мл воды;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 8 зубчиков чеснока.

Приготовление

Нарежьте баклажаны толстыми плоскими дольками, а очищенный перец — крупными полосками. Выложите овощи в миску и залейте кипятком на 5 минут. Затем откиньте их на дуршлаг.

В кастрюлю бросьте сахар, соль, кориандр и чёрный перец и залейте водой. Перемешайте, чтобы ингредиенты растворились, и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте уксус и снова перемешайте.

На дно стерилизованной банки положите чеснок. Сверху разместите баклажаны и перец и залейте маринадом.

Прикройте банку крышкой и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканью. Налейте в кастрюлю воду по плечики банки и доведите до кипения. Стерилизуйте банку 25 минут, а после закатайте.

5 рецептов вкусного маринованного перца →

6. Баклажаны на зиму как грибы

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

  • 1½ кг баклажанов;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 1 средняя головка чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • небольшой кусочек острого перца — опционально;
  • 70 мл уксуса 9%;
  • 80 мл растительного масла.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. В широкой кастрюле вскипятите воду, добавьте ложку соли и выложите баклажаны.

Аккуратно помешивая, доведите воду до кипения ещё раз и варите овощи 5 минут. Откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Мелко нарежьте чеснок и укроп. Добавьте к ним пластинки острого перца, соль, уксус и масло и перемешайте.

Переложите баклажаны в миску, добавьте чесночную смесь и аккуратно перемешайте. При необходимости посолите. Распределите баклажаны по стерилизованным банкам.

Поставьте их в кастрюлю с застеленным тканью дном. Прикройте заготовки крышками и налейте в кастрюлю воду по плечики банок. Стерилизуйте банки 15 минут после закипания и закатайте.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

7. Баклажаны с морковью, перцем и кетчупом

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 1 кг баклажанов;
  • 300 г моркови;
  • 500 г очищенного болгарского перца;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 150 мл острого кетчупа;
  • 100 г сахара;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Порубите баклажаны крупными кубиками. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Очищенный от семян и плодоножек перец нарежьте небольшими полосками.

Выложите овощи в кастрюлю. Добавьте измельчённый чеснок, кетчуп, сахар, соль, масло и уксус. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и перемешайте её содержимое. Варите под крышкой несколько минут, пока овощи не пустят сок.

Прибавьте огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и поставьте в кастрюлю с покрытым тканью дном.

Прикройте баклажаны крышками, налейте в кастрюлю воду по плечики банок и дайте закипеть. Стерилизуйте банки 15 минут и закатайте.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

8. Запечённые баклажаны с грецкими орехами

edimdoma.ru

Ингредиенты

На 2 банки объёмом ½ л:

  • 1 кг баклажанов;
  • 150 мл растительного масла;
  • 100 г грецких орехов;
  • 100 г чеснока;
  • ½ пучка петрушки;
  • небольшой кусочек острого перца;
  • 3 столовые ложки уксуса 9%;
  • 1½ чайной ложки соли.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Смажьте половиной масла два противня. Выложите на них баклажаны в один слой и сбрызните их оставшимся маслом. Запекайте 25–30 минут при температуре 200 °C.

Измельчите орехи и чеснок блендером. Смешайте их с мелко нарезанным острым перцем, рубленой петрушкой, уксусом и солью.

На дно стерилизованных банок выложите по чайной ложке чесночной смеси и разровняйте. Сверху положите несколько кружочков баклажанов. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

Застелите дно кастрюли тканью и поставьте туда банки. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите до кипения, стерилизуйте 15 минут и закатайте банки.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

9. Баклажаны с огурцами и перцем в томатном соусе

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

  • 1 400 г баклажанов;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 700 г огурцов;
  • 700 г очищенного болгарского перца;
  • 1 400 г помидоров;
  • 2 луковицы;
  • 4½ столовой ложки сахара;
  • 200 мл растительного масла;
  • 70 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Посыпьте ½ столовой ложки соли и оставьте на 15–20 минут. Слейте выступившую жидкость, промойте овощи и отожмите.

Нарежьте огурцы полукружочками, а очищенный от семян и плодоножек перец — небольшими полосками. Пропустите помидоры через мясорубку, чтобы получить сок.

Перелейте томатный сок в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте крупно нарезанный лук. Через 5 минут выложите в кастрюлю остальные овощи.

Перемешайте и снова доведите до кипения. Готовьте, помешивая, ещё 20 минут под крышкой. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Перемешайте и варите ещё 5 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте.

5 рецептов вкусных маринованных огурцов →

10. Баклажаны с капустой

povarenok.ru

Ингредиенты

На 1 банку объёмом 1 л и 1 банку объёмом 250 мл:

  • 1 кг баклажанов;
  • 2–3 столовые ложки соли;
  • 250 г капусты;
  • 100 г моркови;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • небольшой кусочек острого перца — опционально;
  • 150 мл уксуса 6%.

Приготовление

Разрежьте каждый баклажан на 3–4 части. Выложите в кипящую подсоленную воду на 4–5 минут и откиньте на дуршлаг.

Нашинкуйте капусту. Измельчите в блендере или мясорубке морковь, чеснок и острый перец. Добавьте к капусте морковную смесь и уксус и перемешайте.

Нарежьте слегка остывшие баклажаны крупными кубиками. В стерилизованные банки плотно выложите слоями баклажаны и овощную смесь. Верхним слоем должна быть капуста. Закатайте банки.

Читайте также 🧐

7 лучших рецептов жареных баклажанов с чесноком на зиму

Если вам хочется побаловать себя на самом деле пикантной закуской, то салат на зиму из баклажан с чесноком – это ваш выбор. Получается очень вкусно, невероятно ароматно, а самое главное – заготовка нравится всем, и отлично подходит к мясным блюдам.

Главное правило, которое следует соблюдать при приготовлении этой закуски – не следует накладывать сразу много овощей на сковороду для обжаривания. В этом случае они просто будут тушиться, а нам это не нужно.

Чтобы баклажаны подрумянились с обеих сторон, их рекомендуется раскладывать тонким слоем в один ряд. Это будет идеальный вариант для данного рецепта. А пока давайте посмотрим, что же я смогла найти для вас сегодня.

Острые жареные баклажаны с чесноком на зиму – рецепт на банку 500 мл

Начнём, пожалуй, с закуски, в основе которой лежит острый перец чили. Этот вариант консервирования точно придётся по вкусам мужчинам. Он станет идеальным для блюд из мяса. А значит сделав одну такую баночку на пробу, вы точно захотите ещё.

Что понадобится:

  • 600 г баклажанов.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Половинка стручка острого перчика чили.
  • Соль – половинка чайной ложки.
  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.
  • Масло растительное – для обжаривания.

Баклажаны для этого рецепта лучше брать обычные и привычные – фиолетовые. Но чтобы исключить горечь, можно попробовать обычные синенькие заменить на непривычные белые сорта.

Как готовить

Баклажаны помыть, обрезать с обеих концов. Порезать на две части вдоль, после чего каждую из половинок разрезать снова вдоль, но уже на три части. А каждую из получившихся – пополам.

У нас получатся довольно крупные дольки – это необходимо для того, чтобы во время обжаривания овощи не превратились в кашу, если мы порежем их слишком мелко.

Влить на сковороду растительное масло. Разрезать дольки в один слой и обжаривать на довольно большом огне до тех пор, пока не появится корочка.

Почистить чеснок, у острого перца удалить все семена, порезать оба компонента как можно мельче.

Банки простерилизовать. На их дно выложить немного чеснока и острого перца. Всыпать указанное количество соли и сахара.

Поверх как можно плотнее уложить жареные баклажаны. Влить уксус, добавить кипящую воду, накрыть крышками и поставить стерилизоваться примерно на 15 минут.

Закатать, перевернуть вверх дном и отправить под плед остывать на сутки. Хранить лучше в холодильнике, но можно и в прохладном месте.

Жареные баклажаны с чесноком и болгарским перцем на оливковом масле – рецепт с фото пальчики оближешь

Ещё один удачный рецепт жареных баклажанов с острым чесночком. Рассчитан также на банку в пол-литра. Здесь в качестве вкусной добавки у нас будет сладкий болгарский перчик, который очень нравится всем хозяйкам. А сама закуска – заготовка на зиму окажется идеальной для любого стола.

Что понадобится:

  • 1 кг баклажан.
  • 200 г красного болгарского сладкого перца.
  • 50 г чеснока.
  • Половинка острого стручкового перчика.
  • Уксус – 50 мл.
  • Растительное масло (оливковое) для обжаривания.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.

Здесь мы уже не будем хитрить с дольками, а просто порежем помытые баклажаны на кружочки толщиной примерно 1 см.

Как готовить

В сковороду влить оливковое масло. На нём с обеих сторон на довольно сильном огне обжарить кружочки синеньких.

Во время этого процесса желательно каждый кружок посыпать солью, но совсем чуть-чуть. А выкладывать в идеале рекомендуется на салфетки или бумажное полотенце, чтобы впитался весь жир.

Остальные овощи, указанные в качестве ингредиентов, помыть, если это необходимо почистить и после порезать.

В чашу блендера сложить перец болгарский, чеснок, острый перчик чили и всё превратить в единую массу.

Сюда же влить уксус, посолить и добавить сахар, но только по вашему желанию. Всё тщательно перемешать.

В стерильные баночки объёмом пол-литра выложить обжаренные баклажаны. Причём делать это слоями. Каждый слой обязательно поливать смесью овощей, которую мы получили с помощью блендера.

Верхний слой – это овощной соус из блендера. Накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15 минут. После закатать, поставить остывать под плед и хранить лучше в холодильнике. Но можно и в прохладном погребе – кому как больше нравится.

Баклажаны на зиму – острый рецепт с чесноком и майонезом просто и быстро

Это современный вариант этой закуски – салата, который рекомендуется готовить на зиму тем, кто любит что-то на самом деле оригинальное и необычное. Уверена, ваши родные и близкие обязательно оценят ваши старания!

Что понадобится:

  • 3 кг баклажан.
  • 1,2 кг лука белого репчатого.
  • 250 г майонеза магазинного, но хорошего качества.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Масло растительное – для обжаривания.
  • Соль – по вкусу.
  • Чёрный перец – по вкусу.

Важно помнить, что перед темп, как начинать готовить, баклажаны рекомендуется помыть, порезать на кубики, засыпать солью и оставить в таком положении на 1 час. После чего промыть, отжать и просушить на бумажном полотенце. После этого можно смело приступать к готовке.

Как готовить

Лук почистить, мелко порезать на кубики. Вылить на сковороду растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Выложить на тарелку.

После лука на сковороду поместить синеньких, причём тонким слоем, не накладывая друг на друга. Обжаривать, помешивая, до золотистого цвета.

Если за один заход обжарить все кусочки не получилось – лучше сделать это на второй раз. но создавать в сковороде мешанину из этого овоща не следует.

Выложить обжаренные баклажаны к луку. Добавить сюда же майонез, перец и уксус и всё тщательно перемешать. Обязательно попробовать на соль и при необходимости добавить на свой вкус.

Готовую смесь разложить по банкам в 500 мл, прикрыть крышками и отправить стерилизоваться в кастрюлю с водой на 40 минут с того момента, как вода закипит. После чего закатать крышками, и отправить остывать под плед. Хранить желательно только в холодильнике.

Лучший рецепт пошагово – жареные баклажаны с чесноком в медовом маринаде

Если вам по душе пробовать делать заготовки в медовом маринаде, то этот рецепт обязательно окажется тем, чем вы так давно искали. Простой в приготовлении, не требует каких-то слишком дорогих продуктов и отлично будет смотреться на столе как каждый день, так и на любой праздник.

Что понадобится:

  • 3 баклажана среднего размера.
  • Одна крупная морковка.
  • Лук репчатый белый – 3 средних головки.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Укроп – большой пучок.
  • 6 крупных, полностью спелых помидор.
  • Столовая ложка мёда.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.
  • Масло растительное – для обжаривания.
  • Соль – по вкусу.

Начинать готовить будем как обычно – с кабачков. Их помоем, порежем на кружочки и обжарим на масле. После чего выложить на бумажное полотенце и дождёмся полного остывания.

Как готовить

На той же сковороде после синеньких обжарить мелко порезанный лук.

Морковку натереть на тёрке, добавить к луку, перемешать и обжаривать до мягкости. Обязательно посолить и поперчить по вкусу. Это будет наша шуба для баклажан.

Укроп промыть и нашинковать.

Чеснок почистить и желательно измельчить в блендере.

Отдельно в блендере измельчить и помидоры. Перелить их в кастрюлю, добавить сюда мёд, уксус, острый перец, посолить. Довести на быстром огне до кипения и снять с плиты.

На дно стерильных банок выложить смесь из моркови и лука со сковороды. После чего – кружочки баклажанов. Полить готовым маринадом из кастрюли. Сверху выложить щепотку укропа и ложечку чеснока.

Закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить только в холодильнике. Для настаивания стоит выждать 2 недели и только после этого опробовать закуску. Если все условия соблюдены, то заготовки будут храниться в таком положении до 3 месяцев.

Баклажаны с чесноком на зиму без уксуса в томатной заливке

Этот оригинальный и очень вкусный рецепт особенно придётся по душе тем, кто любит создавать удивительно вкусные и в то же время простые гарниры. Для его приготовления нам понадобятся привычные овощи с грядки. А томатную заливку лучше сделать самостоятельно из помидор, а не использовать покупной сок.

Что понадобится:

  • 2 кг баклажан.
  • 1 кг репчатого белого лука.
  • 300 г моркови.
  • 1 кг болгарского перца.
  • 1 литр домашнего томатного сока.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Чеснок – 5 долек.
  • Масло растительное – для обжаривания.

Если хотите ещё более острый вкус, можете смело использовать половинку стручка перчика чили.

Как готовить

Баклажаны помыть и не очищая от кожицы, порезать на кружочки. Разогреть на сковороде масло и обжарить каждый кружочек до золотистой корочки.

В другой сковороде смешать мелко порезанный лук, натёртую морковку и болгарский перец, очищенный от семян и порезанный на дольки.

Тушить под крышкой на протяжении 5 минут, постоянно помешивая. Затем влить сюда же литр сока томатного и продолжить готовить под крышкой ещё минут 15.

В самом конце посолить, поперчить, добавить мелко порубленный чеснок и всё хорошо перемешать.

На дно стерильной банки выложить лавровый листик. Затем чередовать слои – сначала баклажаны кружочками, после чего овощная смесь со сковороды. И так до самого конца. Последней долен оказаться слой овощей с томатным соком.

Наполненные баночки накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15 минут. Затем закатать, дать остыть под пледом и убрать на хранение в прохладное место, например, погреб.

Жареные баклажаны с чесноком и вкусным овощным соусом на зиму

Если у вас в этом году отменный урожай овощей, и вы просто не знаете, чтоб бы из них приготовить на зиму, обязательно воспользуйтесь простым рецептом жареных баклажан с чесноком. Эта острая закуска наверняка придётся по душе тем, кто любит мясо.

Что понадобится:

  • 1 кг баклажан.
  • 1,5 кг помидоров полностью спелых.
  • Перец болгарский крупный сладкий красного цвета – 500 г.
  • 10 зубчиков чеснока.
  • Пара головок репчатого белого лука.
  • 100 мл соевого соуса.
  • Сахар – 250 г.
  • Масло растительное для обжаривания.
  • Уксус 9% — 120 мл.
  • Перец чили – пара стручков.
  • Соль – 2 столовые ложки.

Баклажаны можно брать не только фиолетового, но и белого цвета. Однако если вам хочется в банке получить классический салат привычного оттенка, тогда желательно использовать обычные синенькие.

Как готовить

Баклажаны помыть и порезать на квадратики размером не более 2 на 2 см.

Помидоры помыть, порезать на дольки.

Болгарский перец помыть, разрезать на две части, удалить все семена.

Лук и чеснок почистить.

Выложить всё в блендер, кроме баклажан, и превратить в однородную массу. Сюда же всыпать почти полный стакан сахара, соль, 100 мл подсолнечного масла и уксус.

Вылить смесь в кастрюлю и дать закипеть.

Баклажаны обжарить на сковороде до появления золотистого цвета. Когда они будут готовы, влить к ним соевый соус и 50 г сахара. Перемешать и оставить на плите на медленном огне ещё на пару минут.

Обжаренные синенькие разложить по стерильным банкам, чередуя их слоями с соусом из кастрюли.

После чего прикрыть банки крышками и поставить стерилизоваться на 20 минут в кастрюлю с водой. Затем закатать, поставить до полного остывания под плед. И убрать на хранение в холодильник или же в прохладный погреб.

Как приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации

Если вы не любите возиться со стерилизацией уже готового продукта, то этот рецепт точно создан для вас. В его приготовлении нет ничего сложного, а салат получается в мету острым и солёненьким – как раз то, что рекомендуется к мясу.

Что понадобится:

  • 7 баклажанов.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 10 веточек петрушки.
  • 2 столовые ложки сахара.
  • Чайная ложка соли.
  • 9% уксус – 60 мл.
  • Для обжаривания – растительное масло.
  • Вода.

Этого количества хватит для того, чтобы приготовить закуску из расчёта на банку в 1 литр.

Как готовить

На дно уже стерильной банки высыпать сахар и соль, влить уксус. Накройте стерильной крышкой.

Баклажаны помыть, порезать на две части. А затем каждую часть – ещё на небольшие брусочки.

Выложить синенькие в растительное масло и обжаривать до золотистого цвета. Причём делать это надо с двух сторон. В итоге они должны быть мягкими и легко протыкаться вилкой.

Переложите обжаренные кусочки баклажан прямо в банку. И снова закройте. И так до тех пор, пока ёмкость не будет наполнена.

Важно помнить, что баклажаны следует обжаривать по нескольку штук и не наваливать все в кучу на сковороде. Так они будут тушиться, а это уже совсем другой эффект.

Между слоями из синеньких выкладывайте порезанный на дольки чеснок и петрушку, которую предварительно надо также помыть и нашинковать.

В кастрюле вскипятить воду и залить ею банки до самого верха. И тут же закатать крышками. Банку перевернуть вверх дном и накрыть пледом. Оставить в таком состоянии на пару суток. А на хранение отправить в погреб.

Жареные баклажаны на зиму с чесноком – это прекрасная закуска, которую стоит готовить каждый сезон. Открывая баночку, вы будете уверены, что ваши гости придут в полный восторг от этого салата. А не понравится он просто не может!

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму слоями

Главная » Разное » Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму слоями

лучшие рецепты приготовления простых заготовок

Доброго времени суток! В очередной раз собрав урожай с дачного участка, я уж было собралась приготовить овощное рагу — постоянного гостя нашего стола в начале осени. Но мои домашние вдруг заворотили нос, сказав: «Наелись мы этих баклажанов, давай что-нибудь другое!». Честно признаюсь, рагу у нас в почете, но ведь даже самые любимые блюда приедаются. А продукты-то портятся… И тогда мне пришла потрясающая идея: а почему бы не приготовить овощи про запас, чтобы холодным зимнем вечерком достать всё домашнее и вспомнить о прошедшем лете? Прошлогодние заготовки уже давно съедены, а на столе стоят целые корзины только что собранных баклажанов. Достав старые мамины тетрадки с рецептами, засучив рукава, я занялась готовкой. И с вами, дорогие хозяюшки, я хочу поделиться лучшими рецептами приготовления баклажанов с помидорами на зиму.

Я решила приготовить разные вариации закусок, так сказать, на любой вкус. Баклажаны на зиму можно приготовить жареные, просто с помидорами или с болгарским перцем. В общем, выбирайте, что кому приглянется! Готовить совсем не сложно, зато вкус с вами остается на месяца.

Жареные баклажаны с помидорами на зиму

Для приготовления блюда нам потребуются:

  • Баклажаны — 3-4 штуки, средние;
  • Томаты — 3 шт.;
  • Сладкий перец — 2 шт.;
  • Зелень — 40 г;
  • Чеснок — 2 зуб.;
  • Соль — 3 ч.л.;
  • Сахар — 2,5 ч.л.;
  • Белый уксус — 5 ч.л.;
  • Растительное масло — 1/3 ст.

Предварительно подготовить банки для закатывания. Для этого их надо помыть и простерилизовать вместе с крышками.

play fortuna casino официальный сайт мобильная версия. шашлык заказать адлер

  1. Овощи моем. Баклажаны чистить не надо. Режем их кружочками 0,5-1 см., солим и оставляем минут на 5.
  2. В это время режем болгарский перчик и обжариваем 2 минуты на сковороде.
  3. В этой же сковороде жарим баклажаны до золотистой корочки.
  4. Мелко режем петрушку, чеснок, помидоры полукольцами.
  5. На дно банки (0,5 л) выкладываем 1/2 ч.л. соли и сахара. Если банки больше — сыплем чуть больше.
  6. Теперь выкладываем слоями подготовленные ингредиенты: сначала баклажаны, потом помидоры, перец и зелень. Повторяем слои, пока не заполним банку.
  7. Сверху выкладываем чеснок и по 2 ч.л. соли и сахара.
  8. Наливаем уксус пропорционально банкам.
  9. Ставим заготовки стерилизоваться в крутом кипятке 15 минут.
  10. Закатываем банки, переворачиваем и даём остыть.

Ваши жареные баклажаны с помидорами готовы, можно быть спокойными, что зимой еды будет в достатке! Поверьте, устоять трудно, хочется открыть баночку прямо в этот же вечер!

Баклажаны по-грузински на зиму

Баклажаны по-грузински — еще одно замечательное блюдо, которое также можно замариновать и сохранить вкус только что приготовленного деликатеса на длительный срок.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 4 шт.;
  • Морковка — 3 шт.;
  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Перец сладкий — 3 шт.;
  • Масло растительное — 1/3 стакана;
  • Мёд — 2 ч.л.;
  • Уксус — 4 ст.л.;
  • Соль, перец, зелень — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Моем ингредиенты.
  2. Баклажаны отвариваем, чтоб они размягчились, далее вынимаем и даём воде стечь. Для этого надо поместить баклажаны под пресс.
  3. Лук нарезаем полукольцами, морковь — соломкой. Обжариваем лук и морковь на сковороде.
  4. Перец нарезаем соломкой.
  5. Сваренные баклажаны режем на средние кусочки.
  6. Для маринада смешиваем зелень, мёд, уксус, соль, перец и специи по вкусу.
  7. Добавляем маринад к овощам и оставляем минимум на 3 часа.
  8. Закатываем в стерильные банки, укутываем их и держим в перевёрнутом состоянии до остывания.
    Как видите, ничего сложного, дело получасовое, а пользы уйма!
Хозяйке на заметку! Выбирайте овощи примерно одинакового размера, не используйте поврежденные овощи. Зрелость их тоже должна быть одинакова. Это поможет продлить срок годности консервации.

Баклажаны с помидорами и болгарским перцем на зиму

Классический рецепт для любителей сладкого болгарского перчика. Похож на первый, но в этом варианте баклажаны не жарим. Вкусный и простой салат.

На 1 литр салата нам надо будет:

  • Баклажаны — 3 средних шт.;
  • Лук репчатый — 2-3 шт.;
  • Помидоры — 3 шт.;
  • Перец болгарский — 3 шт.;
  • Уксус 9% — 1 ст.л.;
  • Сахар и соль — по 1 ч.л.;
  • Масло растительное — 70 мл.

Приготовление:

  1. Баклажаны моем, но не чистим. Режем кружочками 0,5-1 см.
  2. Помидоры режем на 4 половинки. Лук нарезаем полукольцами.
  3. Болгарский перец вымыть, выбросить семена и порезать соломкой.
  4. Приготовить ёмкость для варки. На дно вылить масло, добавить уксус, сахар, соль.
  5. В миску выкладываем слоями овощи. Ставим на медленный огонь, накрываем крышкой. Ждём, когда закипит, и варим еще 40 минут, периодически помешивая.
  6. Банки промыть, простерилизовать. Разложить готовую закуску по банкам, закатать крышками и перевернуть, оставить, пока не остынут.

Салат из баклажанов готов. Кушайте на здоровье! Кстати, такие закрутки не требуют особых условий хранения, что очень удобно, ведь для таких вкусных вещей пришлось бы покупать второй холодильник.

Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком

Последний рецепт специально для таких же, как и я, любителей чесночка — этого замечательного продукта, который, на мой взгляд, придаёт любой еде особый шарм.

Это блюдо, наверное, растопит сердце даже самого строгого гурмана. Томатный соус дополняет вкус баклажана, перчик придаёт остринку, а специи дарят блюду восхитительный аромат! Просто попробуйте.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1,5-2 кг;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Томаты — 0,5 кг;
  • Уксус — 0,5 ст.;
  • Соль — 2 ч.л.;
  • Смесь «Итальянские травы» или любые ваши любимые специи — горсть;
  • Растительное масло — 4 ст.л.;
  • Чеснок — 7-8 зубчиков;
  • Острый перчик — 0,5-1 шт.;
  • Сахар — 2,5 ст.л.;
  • Сухой молотый чеснок — горсть;
  • Вода — 0,5 ст.

Как приготовить:

  1. Баклажаны помыть и очистить, нарезать толстыми кружочками.
  2. Чеснок измельчите. Лук и перец нарежьте маленькими кубиками, предварительно удалив семена из перца.
  3. Соедините в миске все ингредиенты, кроме баклажана, всыпьте специи, сухой чеснок, соль, сахар, воду и уксус. Перемешайте.
  4. Помидоры вымойте и нарежьте кольцами.
  5. Баклажаны пожарьте до золотистой корочки.
  6. В подготовленные стерилизованные банки выкладывайте овощи слоями: баклажаны — соус. Оставшуюся заливку поровну распределите по заготовкам.
  7. Банки простерилизуйте в кастрюле с водой, переверните и оставьте до остывания.
  8. Баклажаны кружочками с помидорами и чесночком готовы.

Теперь в вашем доме есть целый арсенал заготовок на зиму, значит, можно не беспокоиться о закусках на праздники и семейные ужины.

Хозяйке на заметку! Если вы не любите лёгкую горечь в заготовках, просто замочите перед приготовлением баклажаны в солёной воде на 30 минут.

Надеюсь, теперь баклажаны будут частым гостем и вашего стола. Была рада поделиться с вами лучшими рецептами приготовления баклажан с помидорами на зиму. Будьте здоровы, приятного аппетита!

zakrutki-nazimu.ru

10 лучших рецептов приготовления пошагово, сроки хранения

Каждая хозяйка консервирует помидоры, солит огурцы, используя понравившиеся рецепты. Красивой кожицей привлекают баклажаны, но если такие овощи неправильно приготовить, можно отравиться. В мякоти плодов содержится солонин, что негативно воздействует на работу пищеварительных органов, придает горечь. Чтобы наслаждаться жареными баклажанами зимой, нужно знать, какие плоды можно употреблять в пищу, когда они становятся несъедобными, накапливая ядовитые гликозиды.

Специфика приготовления жареных баклажанов на зиму

Овощи с черной блестящей кожицей тушат и маринуют с чесноком, запекают с горьким перцем и томатами, укладывая слоями, но вкуснее всего получаются жареные синенькие. Молодые баклажаны можно нарезать кружочками или кольцами толщиной 10 мм, посолить и поперчить, обвалять в муке, выложить на горячую сковороду и жарить в растительном масле.

Овощи при нагревании начинают выделять жидкость, и чтобы они не тушились, не превратились в пюре, добавляют огонь, не накрывают сковороду.

Когда баклажаны снизу подрумянятся, переворачивают и продолжают жарить. В стерильную банку овощи складывают колечками.

 Требования к основным ингредиентам

Переросшие синенькие на срезе приобретают коричневый цвет, накапливают ядовитый гликозид, но жарить их тоже можно. Сначала баклажаны высыпают в миску, в которую наливают соленую воду. Замачивают плоды на полчаса, тщательно промывают, протирают полотенцем.

Для обжарки берется рафинированное масло, которое при нагревании не образует канцерогенных веществ.

Подготовка тары к консервации

Чтобы жареные баклажаны не испортились до весны, банки тщательно моют с содой, обеззараживают путем стерилизации, выбрав для этого один из способов:

  • на решетке духовки;
  • над паром;
  • в мультиварке, наполненной водой;

Баклажаны не закатывают в большие емкости, а в тару объемом 0,5, или 0,75 л, кипятят в кастрюле 10 минут, в микроволновке — 5. Крышки стерилизуют вместе с банками, проверив нет ли на них царапин и вмятин.

 Лучшие рецепты заготовок

Жареные баклажаны едят как отдельное блюдо, подают как закуску к говядине или птице, к пюре. Для длительного хранения «синенькие» стерилизуют или закрывают с уксусом.

Классические жареные баклажаны на зиму с перчиком и чесноком

Капусту для длительного хранения квасят, огурцы солят, томаты консервируют с лимонной кислотой или уксусом, но закатывают на зиму в жареном виде только баклажаны, на 1 кг молодых плодов нужно взять:

  • чеснок — 2 или 3 головки;
  • перец горький 50 г и болгарский — 200;
  • уксус — 150 мл;
  • подсолнечное масло.

Чтобы закуска получилась острой и пикантной, начинающим хозяйкам рекомендуют использовать классический рецепт, где все описано пошагово:

  1. Баклажаны измельчают кружочками толщиной 5 мм, кладут минут на 20 в раствор соли.
  2. После вымачивания синенькие промывают и подсушивают.
  3. На сковороду наливают подсолнечное масло, включают плиту и жарят нарезку с двух сторон.
  4. Пока стерилизуются банки, из перца извлекают семечки, очищают чеснок от шелухи, отправляют в блендер или мясорубку. Полученную массу солят, добавляют уксус.
  5. В подготовленную тару выкладывают слоями соус и кружочки баклажанов.

Банку с закуской закатывают капроновой крышкой и ставят на холод. Если «синенькие» не горчат, заготовку можно сделать, не замачивая плоды.

Быстрый рецепт без стерилизации

Оригинально смотрятся в банке, долго не портятся жареные баклажаны в соусе. Килограмм плодов нарезают кружочками, солят, оставляют минут на 30, чтобы выделилась жидкость.

Помидоры вместе с перцем и чесноком пропускают через мясорубку и проваривают полчаса. Синенькие промывают, жарят с обеих сторон. Подрумяненные баклажаны нужно соединить с томатами, прокипятить, вместе с уксусом перелить в банки и закрыть.

Для заготовки берут:

  • луковицу — 2 шт.;
  • чеснок;
  • помидоры — 1300 г;
  • сахар — 5 ложек;
  • соль — 30 грамм;
  • душистый и черный горошек — 15 штук;
  • уксус — 1/2 стакана;
  • перец болгарский — 0,3 кг.

Емкости с овощами не подвергают стерилизации. Банки лучше вынести в подвал, где закуска простоит долго.

Без уксуса

Из баклажанов на зиму делают соте, овощи получаются менее острыми, полезны для детей, не приносят вред людям, имеющим проблемы с желудком. Для приготовления нужно взять:

  • синенькие — 2 кг;
  • томаты — килограмм;
  • морковь и перец — по 6 шт.;
  • подсолнечное масло;
  • петрушку.

Чтобы помидоры размягчились, смешивают с 2 ложками соли и 4 сахара. Морковь измельчают на терке. Перец и синенькие нарезают кусочками.

Кастрюлю наполняют маслом, отправляют в нее овощи, зелень, кипятят под крышкой час, добавляют выдавленный чеснок и горький перец, проваривают 4–5 минут, раскладывают в стерильную тару.

«Тещин язык»

Блюдо с интересным названием не стыдно подавать на праздничный стол, его вкус понравится и домочадцам, и гостям, приготовление не занимает много времени, используется всего несколько ингредиентов:

  • 2 баклажана;
  • 2 помидора;
  • перец;
  • майонез для заправки.

Синие нарезаются пластинками, помещаются в соленую воду. Спустя четверть часа их промывают, немного просушивают и, обваляв в муке, высыпают на сковороду с нагретым подсолнечным маслом. Когда баклажаны прожарятся, сверху намазывают майонезом, выдавливают чеснок, солят, приправляют перцем, украшают кружочками томатов и складывают в емкость, перегнув пополам. «Тещин язык» попадают на стол с укропом или петрушкой.

С помидорами

Чтобы закрыть в банках баклажаны с томатами, придется немного потрудиться, но зато зимой будет что подавать к мясу или картофельному пюре. Промытые и очищенные синие разрезают на четыре части. Спелые помидоры бланшируют в кипятке пару минут, опускают в холодную воду и снимают кожицу. Из томатов в блендере делают пюре, в него выкладывают пропущенный через мясорубку перец, чеснок, насыпают специи, выливают уксус. Овощную массу перемещают в посуду и варят на небольшом огне.

На сковороде прожаривают в масле баклажаны. Когда они подрумянятся с двух сторон, тушат в пюре четверть часа, добавляют имбирь, перец, зелень и продолжают кипятить 10 минут. На 7 штук синих достаточно взять:

  • 700–800 г томатов;
  • 5 или 6 зубцов чеснока;
  • уксус — 30 или 40 мл;
  • сахар, специи, соль;
  • перец — 3 шт.

Горячую массу нужно перелить в стерильные банки, закрыть и отнести в погреб. Синенькие с томатом подают к разным блюдам.

В аджике

Насыщенный вкус и пикантность овощам придает соус, что готовят из помидоров, а перец кладут не сразу, а добавляют постепенно. Чтобы закатать на зиму овощи в аджике, понадобится:

  • уксус — 10 мл;
  • томаты — 1 кг;
  • подсолнечное масло;
  • чеснок;
  • сахар — ½ стакана;
  • немного соли;
  • сладкий перец 0,5 кг и стручок жгучего.

Два килограмма синих моют, перезревшие плоды замачивают, прожаривают и заливают аджикой. Для ее приготовления помидоры, очищенные зубцы чеснока, перец проваривают с сахаром 5–6 минут.

Синенькие перекладывают в маленькие банки, наполняют томатным соусом, стерилизуют четверть часа.

С майонезом

Если приготовить по этому рецепту овощи, вкус получается как у жареных грибов. Понадобится 2 килограмма молодых баклажанов, кроме них, используется:

  • лук — 1 кг;
  • головка чеснока;
  • ½ стакана майонеза;
  • 2 ложки уксуса.

Синенькие надо вымыть, порезать кусочками, варить в соленом кипятке 10–15 минут. Лук измельчают полукольцами, прожаривают в подсолнечном масле, добавляют баклажаны и тушат четверть часа. Затем в овощи выливают майонез, уксус, кладут выдавленный чеснок, оставляют на огне.

Через 5 минут горячими синенькими заполняют небольшие стерильные банки.

По-корейски

Закатывают на зиму витаминную закуску из запеченных овощей в остром соусе. Чтобы закрыть 8 полулитровых баночек, достаточно взять:

  • 3 кг баклажанов;
  • морковь — от 700 до 800 г;
  • головку или две чеснока;
  • килограмм перца.

Для консервирования понадобятся специи, стакан уксуса, подсолнечное масло, приправа для овощного салата по-корейски:

  1. Синенькие промывают и измельчают соломкой, соединяют с 2 ложками сахара.
  2. Натертую морковь на час заливают кипятком.
  3. Из перца извлекают серединку, выбирают семена.
  4. Баклажаны выкладывают на противень, смазанный маслом, накрывают фольгой и ставят в духовку, нагретую до 180 °С.
  5. Морковь достают из воды, смешивают со специями, выдавленным чесноком и приправой, соединяют с маслом и отправляют к синеньким, запекают под пищевой фольгой минут 10. Баклажаны в заливке, уплотняя, раскладывают в тару.
По-грузински

Заготовить жареные синенькие на зиму, которые не портятся даже в квартире, можно без стерилизации, в качестве консерванта используя половину стакана уксуса. Баклажаны вкуснее всего получаются с перцем, на килограмм синеньких нужно 400–500 г сладкого и 1 стручок горького. Соль и сахар используются в одинаковом количестве — по 1 ложке. Для жарки берется подсолнечное масло.

Процесс приготовления закуски осилить несложно:

  1. Баклажаны промывают, удаляют концы, нарезают кубиками, вымачивают в растворе соли.
  2. Перец освобождают от семян, отправляют в мясорубку.
  3. Прессом выдавливают чеснок и вместе со специями добавляют в овощную смесь, наливают уксус и проваривают 5 минут.
  4. Синенькие прожаривают на сковороде, соединяют с пюре из перца и снова кипятят.

Горячую массу раскладывают в тару. После закатки утепляют толстым полотенцем или пледом.

Особенности хранения заготовок

Синенькие, как и перцы, и помидоры, в свежем виде быстро портятся. Чтобы овощи дольше лежали, их замораживают, маринуют, солят. Консервированные баклажаны можно хранить в кладовой, если при приготовлении использовался уксус или банки с закуской стерилизовались.

dachamechty.ru

Жареные баклажаны на зиму - лучшие рецепты закуски как грибы, слоями с чесноком, помидорами и в аджике

Жареные баклажаны на зиму – незамысловатая заготовка, которая получается весьма аппетитной и ароматной. Готовят ее часто с острым перцем и чесноком. Рецептов этой ароматной закуски много, поэтому каждый сможет найти вариант, который ему понравится.

Как пожарить баклажаны на зиму?

Жареные баклажаны на зиму, лучшие рецепты которых представлены далее, готовить не сложно, но чтобы заготовка вышла вкусной, знать некоторые хитрости нужно. Приведенные ниже рекомендации помогут сделать заготовку максимально быстро и просто.

  1. Чтобы готовые баклажаны не горчили, их рекомендуется хорошенько посолить, дать постоять, а потом промыть.
  2. Жарят синенькие на сковороде или в казане в масле, что особенно удобно, когда сразу нужно приготовить много овощей.
  3. Жарить овощи нужно без панировки.
Рецепт баклажанов жареных с чесноком на зиму

Баклажаны жареные на зиму без стерилизации под силу приготовить каждому, даже если это будет первая заготовка в его кулинарном опыте. Если хочется, чтобы овощи в результате получились менее жирными, после обжаривания их можно выложить на бумажные полотенца, чтобы излишки жира впитались в них.

Ингредиенты:

  • синенькие – 2 кг;
  • сладкий перец – 4 шт.;
  • чеснок – 150 г;
  • перец горький – 2 шт.;
  • уксус – 100 мл.

Приготовление

  1. Нарезанные кружками синенькие обжаривают.
  2. Перец с чесноком измельчают, вливают уксус и размешивают.
  3. Каждый кусочек макают в острую смесь, выкладывают жареные баклажаны на зиму в стерилизованные банки и укупоривают.
Баклажаны жареные как грибы – рецепт на зиму

Баклажаны как грибы жареные на зиму – отменная закуска, которая по праву станет фаворитом на столе среди прочих заготовок. Если используются молодые синенькие, в которых не слишком толстая кожура, то можно ее не очищать. Любителям острых яств вместе с чесноком еще можно перемолоть горький перчик.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • чеснок, лук – по 3 головки;
  • масло– 50 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • петрушка;
  • соль.

Приготовление

  1. Синенькие режут кубиками среднего размера и пассеруют.
  2. Лук шинкуют кольцами, вливают уксус и на полчаса оставляют.
  3. Чеснок измельчают прессом, петрушку мелко рубят.
  4. Все подготовленные компоненты смешивают, распределяют по пол литровым банкам и стерилизуют 10 минут, а потом жареные баклажаны как грибы на зиму закатывают.
Баклажаны «Огонек» жареные на зиму

Острые баклажаны жареные кружочками на зиму ни одного любителя «горячих» закусок не оставят равнодушным. Они получаются невероятно ароматными и аппетитными. Заготовка прекрасно сочетается со всеми гарнирами и мясными блюдами, но лучше всего она гармонирует с жареной или отварной картошкой.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 5 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • горький перец, сладкий перец красного цвета – по 8 шт.;
  • чеснок – 300 г;
  • уксус 9% - 1 стакан;
  • соль;
  • масло.

Приготовление

  1. Синенькие режут кружками и обжаривают в масле в казане.
  2. Для соуса все остальные овощи измельчают на мясорубке, проваривают 5 минут и вливают уксус.
  3. В литровую банку вливают 2 ложки соуса, слой баклажанов, снова соус, баклажаны.
  4. Стерилизуют банки 20 минут, закатывают и укутывают.
Жареные баклажаны с помидорами на зиму

Баклажаны на зиму жареные, слоями выложенные с помидорами и перцем в банки – салат необычный, но очень вкусный. Если подобную закуску еще не пробовали, ее обязательно нужно приготовить. Во избежание проблем с хранением, подобную заготовку нужно убирать в холодильник, погреб или другое прохладное место.

Ингредиенты:

  • сладкий перец, томаты, синенькие – по 300 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • зелень – 50 г;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • яблочный уксус – 2 ст. ложки;
  • масло – 50 мл;
  • вода – 1 ст. ложка;
  • соль.

Приготовление

  1. Синенькие режут кружками, обжаривают и помещают на дно банки.
  2. Добавляют измельченный чеснок, кружки помидора, зелень и кубики сладкого перца.
  3. Каждый слой немного присаливают и придавливают.
  4. Из уксуса, воды, соли и сахара готовят маринад, вливают его в овощи.
  5. Стерилизуют жареные баклажаны с помидорами на зиму минут 10, закатывают.
Жареные баклажаны по-грузински на зиму

Закуска из жареных баклажанов на зиму, приготовленная по рецептам грузинской кухни, точно придется по вкусу тем, кто любит острые пикантные блюда. Кисло-сладкий соус с чесночным ароматом и приятной остротой и обжаренные баклажаны прекрасно гармонируют между собой. На обычном и праздничном столе закуска будет уместна и желанна.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 5 кг;
  • перец сладкий красный – 500 г;
  • горький перец – 2 шт.;
  • масло, уксус – по 1 стакану.

Приготовление

  1. Баклажаны нарезают кружками и обжаривают.
  2. Сладкий, острый перец и чеснок измельчают на мясорубке, вливают масло, уксус, подсаливают и размешивают.
  3. Укладывают синенькие в банки, заливают маринадом и стерилизуют 15 минут, а потом уже баклажаны жареные по-грузински на зиму закатывают.
Жареные баклажаны в аджике на зиму

Жареные баклажаны на зиму в острой заливке любителей данного овоща точно не оставят равнодушными. Времени на приготовление нужно потратить не мало, но результат того стоит. Из указанного количества компонентов получится 5 литров вкуснейшей закуски. Рекомендуется закрывать ее в пол-литровых банках.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 5 кг;
  • уксус 9% - 250 мл;
  • сахар – 150 г;
  • острый перец – 5 шт.;
  • красный перец – 1 кг;
  • соль – ½ стакана;
  • чесночные зубчики – 20 шт.;
  • масло.

Приготовление

  1. Перец и чеснок измельчают, солят, сахарят и хорошо размешивают.
  2. Синенькие режут кружками и обжаривают.
  3. Перемешивают баклажаны с аджикой, выкладывают баклажаны жареные кружочками на зиму в пол-литровые банки, стерилизуют 15 минут и закатывают.
Салат из жареных баклажанов на зиму

Баклажаны, жареные с овощами на зиму, - интересный и аппетитный салат. Количество горького перца и чеснока в нем можно регулировать в зависимости от того, насколько острое блюдо в результате хочется получить. Чтобы обойтись без процесса стерилизации, банки с салатом после укупоривания лучше укутать чем-то теплым до остывания.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 4 шт.;
  • масло – 100 мл;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • помидоры, морковь – по 500 г;
  • сладкий перец – 4 шт.;
  • яблоки кислые, лук – по 2 шт.;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • горький перец, головка чеснока – по 1 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • уксус 6% - 50 мл.

Приготовление

  1. Баклажаны режут кружками и пассеруют с измельченным луком.
  2. Отдельно пассеруют тертую морковь.
  3. Помидоры, яблоки и перец измельчают в блендере.
  4. Полученную массу доводят до кипения и выключают.
  5. Синенькие смешивают с зажаркой, заливают соусом, солят, сахарят и тушат 10 минут.
  6. Добавляют чеснок, зелень и тушат 5 минут.
  7. Вливают уксус, раскладывают баклажаны, жареные с луком на зиму, по банкам и закатывают.
Жареные баклажаны по-корейски на зиму

Баклажаны острые жареные на зиму из данного рецепта покорят тех, кто является поклонником корейской кухни. Из обжаренных синеньких в тандеме с другими овощами, которые сохраняют вкус свежих овощей, получается отличный салат. Если хранить заготовку в холоде, то она хорошо достоит до самой весны.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 4 кг;
  • морковь, лук, перец – по 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • уксусная эссенция - 45 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Баклажаны нарезают соломкой.
  2. Морковь трут на терке для корейских салатов.
  3. Перец шинкуют полосками, лук – полукольцами.
  4. Чеснок измельчают.
  5. Все овощи, кроме синеньких смешивают, приправляют уксусом и на 5 часов оставляют.
  6. Баклажаны обжаривают и смешивают с остальными компонентами.
  7. Раскладывают массу в банки, стерилизуют четверть часа, закатывают.
Как заморозить жареные баклажаны на зиму?

Жареные баклажаны на зиму можно не только мариновать и консервировать в банках. Их еще можно прекрасно замораживать. А потом нужно будет их достать, выложить на сковороду без масла или в пароварку и разморозить. Далее синенькие можно добавлять в салаты или же подавать, смазав майонезом с чесноком.

Ингредиенты:

  • баклажаны;
  • масло.

Приготовление

  1. Синенькие режут кружками и обжаривают.
  2. Остывшие синенькие раскладывают на противень и на ночь убирают в морозилку.
  3. Потом фасуют их порционно в пакеты и отправляют жареные баклажаны на зиму в морозилку.

 

womanadvice.ru

Вкусные баклажаны, жареные на зиму с чесноком и разными овощами

Баклажаны жареные на зиму с чесноком и болгарским перцем, с луком и морковью в томате – даже описание зимней заготовки звучит довольно аппетитно. Румяные ломтики синеньких с овощами в густом томатном соусе выглядят пестро и нарядно, а при подаче прекрасно сочетаются с блюдами из мяса и рыбы, а также насыщает любые пресные гарниры. Остроту всегда регулирую по вкусу, и делаю сразу несколько вариантов баночек на любой вкус.

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком: рецепт на зиму

Консервированные баклажаны с помидорами и чесноком настолько вкусны, что просто пальчики оближешь. Салат отличается легкой остринкой, целенькими кусочками синеньких и насыщенной вкусной заливкой.

Понадобится:

  • баклажаны – 7 средних шт.;
  • мясистых помидор – 700 г;
  • сладких болгарских перцев – 3 шт.;
  • стручок чили;
  • головка чеснока;
  • соль крупных фракций – 2 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • уксус – 30 мл;
  • постного масла – 70 мл;
  • петрушки – большой пучок;
  • пряных трав – по вкусу.

Консервирование баклажан с болгарским перцем и чесноком я делаю так:

  1. Первым делом я снимаю кожицу с томатов. Мякоть нарезаю, и пропускаю через мясорубку в пюре.
  2. Синие мою, и режу на четвертины.
  3. Перцы с чесноком рублю ножом до состояния кашицы, и отправляю их к томатам.
  4. В кастрюлю со смесью добавляю соль с сахаром и уксусом. Емкость отправляю на плиту, и включаю маленький огонь.
  5. На толстодонную сковороду с маслом я выкладываю ломтики баклажанов, и поджариваю их до красивой золотистости с обеих сторон.
  6. Перекладываю поджаренные ломти в овощную массу, перемешиваю, и тушу около 20 минут. В это время могу добавить пряностей, таких как имбирь, черный перец, лаврушка или кориандр.
  7. Нарубленную петрушку я выкладываю в салат практически перед окончанием варки.
  8. Кипящую закуску я распределяю по стерильным банкам и крепко закручиваю.
  9. Переворачиваю на крышку, укутываю и жду остывания.

Подаю жареные синенькие как гарнир, а также кладу пару ложек при готовке солянки или томатных супов.

Очень вкусные синенькие, жаренные с луком и морковью

Аппетитные синенькие с луком и морковью – оптимальный вариант для подачи к столу на скорую руку.

Консервация требует такого набора продуктов:

  • синие – 2-3 шт.;
  • сладкая морковка – 2 шт.;
  • репчатая луковица;
  • чесночные зубчики – 4-5 шт.;
  • соль с черным перцем – по усмотрению;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • рафинированное масло – для обжарки около стакана.

Закатка у меня происходит по шагам:

  1. Синие нарезаю кружками, и посыпаю солью, и оставляю на 10 минут, чтобы они пустили горьковатый сок. Отцеживаю, и промываю.
  2. На сковородке в масле жарю синенькие на высоких температурах до золотистости.
  3. После баклажан в сковороду выкладываю рубленый лук, и томлю до прозрачного состояния.
  4. Морковку чищу, тру, и высыпаю к луку. Жарю около 7 минут, помешивая.
  5. Далее в сковородку выкладываю продавленный прессом чеснок.
  6. Солю, перчу, и довожу до готовности.
  7. Все компоненты соединяю, кипячу, и в окончании вливаю уксус.
  8. Кипящую закуску плотно накладываю в банку, чтобы не оставалось пустот.
  9. Заготовка требует стерилизации, поэтому прикрываю банку крышкой, стерилизую 20 минут, и укатываю ключом.

Несколько баночек я готовлю без уксуса, но для хранения кладу на 0.5 л тару по ½ ч. л. лимонной кислоты.

Баклажаны жареные язычками в банках

Самые лучшие рецепты из синеньких обязательно содержат добавку в виде томатов и перца. Предлагаю вниманию острые баклажаны язычками, которые настолько вкусны, что улетают в моей семье за один присест.

Салат из баклажанов требует таких продуктов:

  • синие – ½ кг;
  • помидоры – ½ кг;
  • головка чеснока;
  • масло для обжарки;
  • соль по желанию.

Пикантные язычки из баклажанов готовлю по схеме:

  1. Вымачиваю целые синенькие без хвостиков в подсоленной воде 20 минут, вынимаю, обсушиваю.
  2. Нарезаю каждый овощ продольными пластинками по 0.5 см каждая.
  3. В горячем масле на сковороде обжариваю язычки с одной стороны.
  4. Чеснок пропускаю через пресс.
  5. Томаты режу кружками, и на каждый язычок синенького выкладываю по 2 помидорных кружочка. Сверху присыпаю давленым чесноком. Формирую своеобразный сэндвич, прикрывая заготовку вторым язычком баклажана так, чтобы поджаренная сторона осталась вверху.
  6. Полученные бутерброды еще раз обжариваю с обеих сторон, и выкладываю аккуратно в стерильную банку.
  7. Заготовку в банках стерилизую час после закипания, и закатываю машинкой.

Храню я закрутки в холодильнике, и вынимаю баночку при нежданном визите гостей.

Острые баклажаны, жаренные кружочками в томатной заливке

Пикантные, остренькие синенькие кружочками в томатной заливке обожают многие хозяйки. Простой рецепт не требует стерилизации, что выгодно отличает данный способ консервации от всех остальных.

Компоненты состава:

  • мясистые помидоры – 4 кг;
  • баклажаны – 2 кг;
  • пара головок чеснока;
  • соль – 2 ст. л. с горкой;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • 9% уксус – 5-6 ст. л.;
  • масло рафинированное – ½ стакана.

Особых усилий не потребуется, так как приготовить салат можно по шагам:

  1. Закуска начинается с томатного соуса. Томаты освобождаю от шкурки, и перемалываю плоды блендером. Полученную массу довожу в кастрюле до кипения.
  2. Зубчики чеснока продавливаю прессом, и высыпаю в томатное пюре. В смесь также выкладываю соль с сахаром, и уксус с подсолнечным маслом, и продолжаю варку еще 15 минут.
  3. От синеньких отсекаю кончики, вымачиваю в соленом растворе, и нарезаю сантиметровыми кружками.
  4. В кастрюлю с томатным соусом отправляю баклажаны, и промешиваю, чтобы ломтики полностью пропитались соком. Провариваю 10 минут.
  5. Стерильные баночки наполняю плотно баклажанами до плечиков, а после до верха доливаю соусом.

Закатываю машинкой, переворачиваю, и оставляю до остывания.

Таким же образом готовятся на зиму жареные баклажаны в томате с чесноком и болгарским перцем, а также с луком и морковью. Следует только добавить остальные овощи в томатный соус, и проварить с баклажанами. В данном случае заготовка станет насыщеннее, но нежнее.

Закуска из баклажан с чесноком и зеленью

Ароматные, пикантные и очень вкусные синенькие с чесноком и зеленью пробуждают вкусовые рецепторы, и повышают аппетит.

Нужно на 1 полулитровую банку:

  • баклажаны – ½ кг;
  • пару зубков чеснока;
  • петрушка – 4-5 веточек;
  • соль – 1 ст. л.;
  • постное масло – 1 стакан.

Приготовить этот салат в домашних условиях не составит никакого труда:

  1. С синеньких отрезаю хвосты, и нарезаю их кружками.
  2. Обжариваю с каждой стороны до золотистости на среднем огне.
  3. Чищу и меленько рублю чеснок.
  4. Нарезаю зелень, и смешиваю ее с чесноком и солью.
  5. Обжаренный кружок баклажана натираю чесночной смесью, и плотно укладываю в банку.
  6. Заливаю банку до венчика прокипяченным и остуженным маслом. Я набиваю тару плотно, поэтому мне хватает 2-2.5 ст. л. масла на баночку.

Закрываю заготовку капроновыми крышками и храню на холоде, а лучше в холодильнике.

Баклажаны жареные на зиму для рулетиков

Баклажаны на зиму, жареные красивыми язычками всегда выручают меня, если нужно быстро сообразить закуску, а в холодильнике ничего нет. Я просто открываю банку, и подаю блюдо к столу.

Для рулетиков нужно:

  • синенькие – 600 г;
  • чесночные головки – 2 шт.;
  • мясистые томаты – 250 г;
  • по небольшому пучку петрушки и укропа;
  • рафинированное масло – 60 мл;
  • уксус – 10 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • литр воды;
  • соль – 1.5 ст. л.

Пошаговый процесс:

  1. Нарезаю вымытые баклажаны на тонкие пластины. Иногда я это делаю овощерезкой, чтобы пластинки получились тоненькие. Можно и просто ножом. Те части, где остается только шкурка, я выбрасываю.
  2. В воде растворяю соль, погружаю баклажаны, вымачиваю час, и отжимаю.
  3. С томатов снимаю шкурку, и перебиваю их блендером в пюре.
  4. Помидорную массу отправляю в кастрюлю с толстым донышком, и ставлю на плиту. Как только появляется пенка, я ее убираю шумовкой, а к массе добавляю соль с сахаром и уксусом, варю 10 минут.
  5. В другую сковородку наливаю масло, жду, когда оно раскалится, и обжариваю пластины синеньких до золотистости, выкладывая готовые на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
  6. Зелень пару минут бланширую в кипятке, и меленько рублю. Чесночные зубчики продавливаю прессом. Чеснок с зеленью соединяю в мисочке, и перемешиваю, слегка присаливаю.
  7. Поджаренные баклажаны раскладываю на столе, и на один их край накладываю чесночную начинку, и заворачиваю заготовку рулетиком.
  8. В стерилизованные банки укладываю рулетики из синеньких, и поливаю сверху кипящим томатным соусом. И так до самого верха.
  9. Закручиваю стерильными крышками, переворачиваю, и укутываю полотенцем.

Как только закатка остынет, я переставляю ее в погреб или чулан.

Консервация жареных синеньких с майонезом

Делясь рецептами жареных баклажанов, не могу оставить без внимания вариант консервации с майонезом. Закуска получилась настолько вкусной и сытной, что я пожалела, что в этом году маловато ее сделала.

Для готовки требуется:

  • синие – 2 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • головка чеснока;
  • майонез без добавок «Провансаль» — 200 мл;
  • постное масло – 100 мл;
  • уксус 9% — 35 мл;
  • соль – по своему вкусу.

Готовка у меня состоит из таких этапов:

  1. Синенькие мою, режу на кружочки. Варю ломтики 10 минут в подсоленной воде, слегка погружая их в жидкость.
  2. Лук делю на полукольца, и обжариваю в сковороде на масле до золотистости.
  3. Вынимаю баклажаны, и перекладываю к луку. Тушу, помешивая, еще 10 минут.
  4. Чеснок давлю прессом.
  5. Уксус, майонез и чеснок также высыпаю к баклажанам и луку в сковороду.
  6. Перемешиваю, тушу еще 5 минут, и снимаю емкость с огня.
  7. Кипящие баклажанчики раскладываю по стерильным банкам, прикатываю крышками, переворачиваю и укутываю пледом.

Когда они окончательно остынут, переношу закрутки в холод.

Закатка из жареных баклажанов, болгарского перца и чеснока

Острые синенькие с мясистым перчиком и легким духом свежего чеснока всегда напоминают мне о лете. Заготовка хорошо сочетается с отварным картофелем, а также ее можно подавать как гарнир к мясу.

Необходимо:

  • синие – 1 кг;
  • болгарские перцы – 200 г;
  • стручок острого чили;
  • 9% уксус – 100 мл;
  • постное масло без запаха – 150 мл;
  • головка чеснока;
  • соль – по вкусу.

Классический рецепт выглядит так:

  1. Мытые, нарезанные кружками баклажаны я вымачиваю в соленой воде, и отжимаю.
  2. Обжариваю кружочки до румяности с обеих сторон.
  3. Чищеный перец и чеснок перебиваю блендером, добавляю уксус с солью.
  4. В стерильную баночку наливаю немного соуса, чтобы просто смазать донышко. Далее выкладываю слой поджаренных баклажанов, смазываю перечно-чесночной заправкой, и до самого верха повторяю слои.
  5. Накрываю банку капроновой крышкой, и убираю в холодное место.

Кушать закуску можно уже через неделю, но вкуснее всего ломтики промаринуются к наступлению зимы.

Из огромного разнообразия вариантов готовки каждый может выбрать для себя самый вкусный рецепт, а также придумать авторский метод путем проб и экспериментов.

Предлагаю видео, в котором детально описан пошаговый процесс создания зимних закусок из ароматных жареных баклажан.

tutkabachok.ru

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму, рецепт с фото

Рекомендуем к просмотру специально для Вас

Сегодняшний вариант закуски придется по вкусу любителям «синеньких» и остренького – заготавливаем жареные баклажаны с помидорами и чесноком в остром соусе, фото-рецепт на зиму. В качестве соуса используем исключительно натуральные свежие овощи, за основу берем мясистый сладкий и острый перец, добавляем немного сочных спелых томатов, щедрый пучок свежей ароматной зелени и чеснок. Такая закуска просто идеальна для праздничного стола – под рюмочку горячительного напитка, к сочному куску мяса, к запеченному или отварному картофелю. Хотим напомнить, что в прошлый раз мы готовили жареные баклажаны по особому рецепту.



Ингредиенты:

- баклажаны – 1400 г.,
- сладкий перец – 550-600 г.,
- острый перец – по вкусу,
- помидоры – 240 г.,
- масло растительное – 110 мл.,
- чеснок – 60 г.,
- яблочный уксус – 110 мл.,
- соль – 10 г.,
- сахар – 7 г.,
- укроп свежий – пучок.



Подготавливаем основной ингредиент нашей заготовки – баклажаны – вымываем их в прохладной воде, просушиваем салфеткой. Чистый баклажан нарезаем кружочками средней толщины, каждый кружочек делим на две равные половины. При желании способ нарезки выбираем любой, который именно вам по душе.



Проверенным дедовским способом избавляем баклажаны от горечи и лишней влаги - возьмем глубокую емкость, складываем в нее брусочки нарезанного овоща, пересыпая каждый слой горстью поваренной соли. Оставляем баклажаны в таком положении на 40-50 минут. По истечении времени отбрасываем баклажаны на сито, промываем от остатков соли, просушиваем на кухонном полотенце.



Часть растительного масла, примерно половину от общей нормы, вливаем в сковороду, прогреваем несколько секунд, закладываем баклажаны, обжариваем примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны, огонь должен быть средним. В результате нам нужны красивые румяные дольки баклажанов. Готовые баклажаны отставляем на некоторое время в сторонку.



Займемся более ароматной частью заготовки – приготовим заправку – сладкий мясистый перец разрезаем вдоль, удаляем плодоножку и семена, нарезаем мякоть произвольно, помидоры также режем любыми кусочками, предварительно удалив «попки». Чеснок очищаем от шелухи, зелень свежего укропа промываем в прохладной воде. Острый перец берем по вкусу.



Подготовленные овощи порциями закладываем в чашу блендера, также подойдет мясорубка.



Включаем блендер на полную мощность, измельчаем ингредиенты до однородной мелкозернистой смеси.



Перекладываем измельченную перечно-томатную смесь в сотейник, вливаем оставшееся масло, уксус, соль и сахар, добавляем любые пряности/специи по вкусу. Провариваем смесь на огне ровно пять минут, огонь выключаем.



Подготовленную стерильную банку наполняем слоями – слой заправки, жареные баклажаны.



Заканчиваем наполнение банки заправкой. Для удачного и длительного хранения производим дополнительную стерилизацию, 0,5 л банки – 10 минут, 0,7-1 л – 20 минут.



Герметично укупориваем заготовку прокипяченной крышкой, переворачиваем дном вверх, остужаем сутки под теплым накрытием, подойдет одеяло или плед.



Храним баклажаны в прохладной темной комнате.



В прошлый раз мы готовили квашеные баклажаны.
Приятного аппетита!



konservashka.ru

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком, рецепт с фото на зиму

Если вам приелись стандартные заготовки синеньких, то рекомендую приготовить жареные баклажаны с помидорами и чесноком. Рецепт с фото поможет вам закрутить на зиму оригинальные овощные сэндвичи. Кусочки томатов получаются как бы завернутыми в нежные ломтики баклажанов. Такая закуска поможет разнообразить зимнее меню и даже стать дополнением к праздничному столу.

Кроме самих продуктов, подготовьте и тару для консервации – чистые полулитровые банки с крышками для закатывания + закаточный ключ. Закрывать баклажаны с помидорами под закручивающие крышки неудобно, ведь чаще всего у них более узкие «горловины», чем у стандартных полулитровых.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт. среднего размера,
  • помидор – 1 шт. среднего размера,
  • чеснок – 4 крупных зубчика,
  • соль – по вкусу,
  • растительное масло для жарки (его понадобится немало).

Количество ингредиентов в этом рецепте подано приблизительно на одну полулитровую банку. Расчет прост: на каждую банку – по два баклажана и одному помидору.

Как приготовить жареные баклажаны с помидорами на зиму

Синенькие промойте, срежьте с них хвостики. Каждый овощ разрежьте вдоль на 4 ломтика (толщина ломтиков получится примерно 1-1,5 см).

Щедро налейте на сковороду растительного масла (баклажаны при жарке вбирают много жира), поставьте на огонь и выложите ломтики баклажанов жариться.

Посолите овощи и переверните на другую сторону, не слишком зажаривая их. На данном этапе цель – не так зажарить овощи, как сделать ломтики более пластичными, чтобы в них можно было завернуть помидоры.

Пока баклажаны дожариваются с другой стороны, нарежьте помидор на 8 кружков – чтобы получилось по одному кусочку помидора на каждый ломтик баклажана. Зубчики чеснока очистите от шелухи и заправьте в чесночницу.

Обжаренные баклажаны выложите на отдельную тарелку или блюдо. На край баклажанного ломтика положите кусочек помидора, сверху на помидор выдавите немного чеснока из чесночницы.

На ту же сковородку налейте растительного масла, прогрейте на огне. Помидор на ломтике баклажана накройте другой частью ломтика, чтобы получился сэндвич. Прижмите ломтик пальцами, чтобы он не разворачивался, и выложите на сковороду для обжарки с двух сторон.

Обжаривайте овощные «бутерброды» с двух сторон, накрыв сковородку крышкой: если горячий пар не будет выходить за пределы сковороды, помидоры достаточно быстро перестанут быть сырыми.

В чистую полулитровую банку плотно уложите все обжаренные овощные «бутерброды» и долейте жидкость со сковородки (масло вперемешку с овощным соком). Накройте банку металлической крышкой, поставьте в заполненную водой кастрюлю и кипятите на протяжении получаса.

После этого выньте горячую банку с крышкой и закатайте заготовку с помощью закаточного ключа.

Острые жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму готовы. Они отлично подойдут к картофельному пюре или макаронным гарнирам.

А еще настоятельно рекомендую приготовить баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму можно узнать по ссылке.

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

vcusnyatina.ru

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком

Жареные баклажаны с помидором и чесноком, да еще и с добавлением сладкого перца – поверьте, такая заготовка на зиму не задержится у вас на полках закромов. Пошаговый рецепт с фото простой, но настолько вкусный, что это один из самых любимых моих рецептов. Подавать к столу такую заготовку можно в качестве салата, можно добавить ее как гарнир к мясу или птице, также можно просто подать салат к кашам или блюдам из картофеля.

Непременно попробуйте сделать жареные баклажаны с помидором и чесноком, перцем на зиму, вам понравится результат.

Подготовить все ингредиенты по списку. Баклажаны вымыть и просушить, после баклажаны нарезать произвольными пластинами/дольками.

Сладкий перец очистить от семян и удалить перегородки. Нарезать перец небольшими полосками.

В сковороде прогреть растительное масло, выложить баклажаны – жарить 3-4 минуты. После добавить в сковороду перец, жарить все еще 4-5 минут на среднем огне.

Помидоры вымыть и просушить, нарезать небольшими дольками. Добавить помидоры в сковороду. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар. Жарить все вместе 5-7 минут, добавить уксус и снять с огня.

Разложить баклажаны по стерильным банкам, после закатать сразу стерильными крышками и поставить дном вверх. Укрыть заготовку теплым одеялом, а спустя сутки перенести заготовку в кладовку.

Приятного аппетита!

otomatah.ru

Баклажаны с помидорами и чесноком, жареные на сковороде

Баклажаны с помидорами и чесноком, жареные на сковороде — невероятно аппетитная овощная закуска.  Ее приготовление не займет много времени, а вот наслаждение от нее будет огромным. Такое блюдо можно подавать как самостоятельное или же дополнить его гарниром. На обыденном или праздничном столе, оно всегда съедается на ура!

  1. Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком на сковороде 
  2.  Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком 
  3. Тушеные баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком
  4.  Баклажаны с помидорами, сыром, чесноком
  5.  Баклажаны с помидорами, чесноком, майонезом
  6. Баклажаны с помидорами, кабачками, чесноком 
  7. Баклажаны с фаршем, помидорами, чесноком
  8. Баклажаны с перцем, помидорами, чесноком на сковороде

Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком на сковороде 

Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком на сковороде – это сочная и довольно пикантная закуска из овощей. Она очень понравится любителям острых блюд. Не бойтесь приготовить слишком много, от такой закуски аппетит точно придет во время еды!

Порции: 10

Время готовки: 50 мин.

Калории: 60 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 4.2 г

Углеводы: 4.6 г

  • Подготавливаем продукты.

  • Сразу промываем баклажаны, после чего нарезаем на кружки. Отправляем в глубокую миску и заливаем водой. Воду нужно посолить. В таком виде оставляем баклажаны на 30 мин., чтобы вышла горечь. Сливаем воду.

  • Приступаем к обжарке баклажан. Кладем кружки на горячую, смазанную маслом сковороду. Жарим овощи с обеих сторон.

  • Промываем помидоры и также режим их на кружки.

  • Зубчики чеснока выдавливаем с помощью пресса. Добавляем к ним майонез и перемешиваем.

  • Теперь выкладываем баклажаны на тарелку. Сверху каждый кружок промазываем майонезной массой и накрываем помидором. Для красоты можно положить листик зелени.


Приятного аппетита!

 Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком 

Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком – блюдо знакомое и любимое многими хозяйками. Как не любить такую аппетитную, простую и универсальную закуску! Ее можно подать как с гарниром, так и с мясными деликатесами! Все равно будет очень вкусно!

Порции: 10

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Перец – 0,5 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Майонез – 4 ст.л.
  • Листья салата – для украшения
  • Зелень – для украшения
  • Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны нужно предварительно помыть, нарезать на кружки, небольшой толщины и оставить в подсоленной воде на 20-30 мин., чтобы вышла горечь.
  2. За это время подготовим другие продукты. В миске перемешиваем муку и яйцо, добавляем к ним щепотку соли и перца. Взбиваем массу вилкой или венчиком.
  3. Теперь сливаем воду с баклажан, даем им обсохнуть и обмакиваем каждый кружок в кляре.
  4. Выкладываем баклажаны на горячую сковороду и обжариваем на растительном масле, с каждой стороны примерно – 1,5 -2 мин.
  5. За это время смешиваем майонез и измельченный чеснок (удобнее пропустить его через пресс, но можно также покрошить ножом).
  6. Помидоры промываем и нарезаем кружками, также как баклажаны.
  7. Берем тарелку и выкладываем на нее листья салата. Теперь выкладываем баклажаны в кляре, промазываем верх майонезной смесью и сверху покрываем помидором. Завершаем все листиком петрушки.

Приятного аппетита!

Тушеные баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком

Тушеные баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком – блюдо достойное восхищения! Баклажаны получаются невероятно сочными, мягкими и питательными, а чеснок и специи придадут закуске особую пряность и аромат! И сытно и аппетитно! Попробуйте!

Порции: 6

Время готовки: 50 мин.

Ингредиенты:

  • Баклажан (среднего размера) – 2 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Пучок кинзы – по желанию
  • Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

  1. С баклажанов снимаем ножом кожуру. Промываем и нарезаем на кусочки. Заливаем их водой на 15-20 мин., чтобы ушла горечь.
  2. Снимаем шелуху с луковицы и нарезаем лук на мелкие квадратики.
  3. Обжариваем лук на масле примерно 5 мин, чтобы он стал мягче. Затем добавляем к нему баклажаны, перемешиваем и продолжаем тушить 10-15 мин. Баклажаны станут быстро впитывать масло, поэтому в процессе тушения нужно будет его добавить!
  4. Помидоры промываем и заливаем кипяченой водой на 2-3 мин. Удаляем с них кожуру. Разрезаем небольшими кусочками. Добавляем их в зажарку.
  5. Промываем и крошим кинзу.
  6. Чеснок измельчаем через пресс.
  7. Смешиваем кинзу и чеснок с овощами, солим и приправляем блюдо по вкусу. Тушим еще 15 мин.

Приятного аппетита!

 Баклажаны с помидорами, сыром, чесноком

Баклажаны с помидорами, сыром и чесноком – вкусно, сытно и полезно. Хотя закуска получается очень питательной, она довольно легко усваивается. А еще все ингредиенты богаты витаминами. Перечислять достоинства этой закуски можно бесконечно! Но лучше приготовить и убедиться самим!

Порции: 10

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Сыр – 250 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

  1. Режем баклажаны кружками. Толщина должна быть примерно 1 см. Выкладываем их в миску и обильно засыпаем солью. Оставляем их так на полчаса. Теперь хорошо промываем в холодной воде, чтобы вышла горечь.
  2. Помидоры промываем и нарезаем так же, как баклажаны.
  3. Чеснок мелко порубим ножом (или же выдавим через пресс).
  4. Теперь приступим к сыру. Натираем его на мелкой терке.
  5. Берем сковороду, смазываем маслом. Выкладываем рядами баклажаны. Каждый кружок натираем сверху чесноком. Кладем поверх помидор, солим и перчим по своему вкусу. Засыпаем сыром.
  6. Отправляем сковороду на плиту, жарим полчаса на слабом огне, не переворачивая.

Совет: перед подачей можно украсить блюдо зеленью, отлично подойдет петрушка или укроп.

Приятного аппетита!

 Баклажаны с помидорами, чесноком, майонезом

Баклажаны с помидорами, чесноком и майонезом – нежная, сочная и очень ароматная овощная закуска. Она разнообразит не только обеденное меню, но станет отличным украшением на праздничном столе. Готовить ее несложно, а есть – одно удовольствие!

Порции:10

Время готовки: 35 мин.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Сыр – 50 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Майонез – 4 ст.л.
  • Петрушка – 2 пучка.
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль, перец молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Промываем баклажаны. Нарезаем их кружками и даем слегка обсохнуть. Каждый круг посыпаем солью и приправляем перцем по вкусу.
  2. Обильно смазываем сковороду маслом, так как баклажаны быстро его впитывают и обжариваем их с обеих сторон. Каждую сторону по 2-3 мин.
  3. Готовые баклажаны кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
  4. Помидоры промываем и нарезаем кружками, как и баклажаны.
  5. Зубчики чеснока мелко крошим ножом и смешиваем с майонезом. Добавляем в смесь немного перца, перемешиваем.
  6. Сыр натираем с помощью терки.
  7. Петрушку промываем и мелко крошим.
  8. Выкладываем баклажаны на тарелку. Смазываем каждый кружок майонезной начинкой. Сверху кладем помидор, посыпаем его сыром и в завершении украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Баклажаны с помидорами, кабачками, чесноком 

Баклажаны с помидорами, кабачками, чесноком – идеальная летняя закуска из свежих овощей. В ней много витаминов, она питательная, сочная и ароматная, и отлично экономит время, ведь ее очень быстро приготовить. Если вы ее еще не пробовали, самое время — это исправить!

Порции: 6-7

Время готовки:40 мин.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Помидор -2 шт.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Петрушка – пучок
  • Растительное масло –для жарки

Процесс приготовления:

  1. Все овощи хорошенько промываем водой. Баклажаны и кабачки нарезаем кружками по 50 мм. Также нарезаем и помидоры.
  2. Баклажаны и кабачки заливаем подсоленной водой. Оставляем их пропитаться на 10 мин., чтобы с баклажан ушла горечь.
  3. Затем сливаем воду и с помощью бумажных салфеток убираем лишнюю влагу.
  4. Нагреваем смазанную маслом сковороду. Обжариваем с обеих сторон сразу баклажаны, а затем также кабачки.
  5. Готовим соус. Для этого чеснок измельчаем с помощью пресса. Смешиваем его с майонезом и добавляем перец по вкусу.
  6. Петрушку промываем и крошим. Добавляем ее в соус.
  7. Собираем наше блюдо. Берем тарелку побольше, выкладываем кабачки. Обильно смазываем их соусом. Теперь кладем помидоры и также смазываем их соусом. В конце делаем слой из баклажан. Еще раз промазываем соусом и посыпаем оставшейся зеленью.

Приятного аппетита!

Баклажаны с фаршем, помидорами, чесноком

Баклажаны с фаршем, помидорами, чесноком – это вкусный рецепт очень сочного и питательного блюда. Баклажаны хорошо сочетаются почти со всеми продуктами, а потому можно смело экспериментировать и добавить грибы, перец или фасоль. Но и без всей этой палитры блюдо получится невероятным! Ваши родные будут в восторге!

Порции:6

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Сыр – 150 гр.
  • Фарш – 300 гр.
  • Чеснок -2 зуб.
  • Укроп, петрушка – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны промываем и удаляем с них кожуру. Теперь нарезаем баклажаны на небольшие кусочки. Хорошо посыпаем их солью и оставляем так на 20 мин., чтобы убрать горечь. После этого промываем их под холодной водой. И даем им обсохнуть.
  2. Фарш жарим на сковороде на растительном масле примерно 5 мин., периодически помешивая.
  3. Добавляем баклажаны, продолжаем жарить еще 10 мин, крышкой при этом не накрываем.
  4. Помидоры промываем и нарезаем небольшими квадратиками. Засыпаем их на сковороду, перемешиваем.
  5. Чеснок мелко крошим ножом. Также крошим укроп и петрушку. Добавляем все в блюдо, солим и приправляем по своему вкусу. Продолжаем жарить, не забывая помешивать блюдо еще 10 мин.
  6. Сыр натираем на мелкой терке.
  7. Посыпаем им блюдо за 5 мин. до готовности. Снимаем сковороду с плиты и раскладываем по тарелкам.

Приятного аппетита!

Баклажаны с перцем, помидорами, чесноком на сковороде

Баклажаны с перцем, помидорами, чесноком на сковороде – это острая, аппетитная закуска.  Ее можно подавать отдельно или дополнить вкусным гарниром. Готовится она просто, а съедается мгновенно!

Порции:6

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Перец – 1 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок -2 зуб.
  • Петрушка — пучок
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны промываем и снимаем с них кожуру ножом.
  2. Разрезаем на небольшие кусочки.
  3. Также режем произвольно помидоры, перец и луковицу.
  4. На сковороду выливаем 2 ст. л. масла и хорошо его разогреваем. Теперь высыпаем баклажаны и обжариваем примерно 10 мин.
  5. Добавляем к баклажанам лук и перец. Жарим до мягкого состояния и легкого золотистого цвета.
  6. Засыпаем порезанные помидоры, измельченный прессом чеснок и нашинкованную зелень в блюдо. Солим и приправляем перцем по вкусу.
  7. Накрываем крышкой и продолжаем жарить, помешивая, еще 10-15 мин.

Приятного аппетита!

kylinariya.ru

Баклажаны жареные на зиму с чесноком и зеленью


Жареные баклажаны с укропом и чесноком на зиму

Жареные баклажаны с укропом и чесноком на зиму получаются питательными, а на вкус и по структуре напоминают маринованные грибочки. Рецепт приготовления простой, пошаговые фото помогут вам повторит все этапы.

Эта закуска отлично сочетается с отварным или запеченным картофелем. А заправив баклажаны оливковым маслом, вы сможете побаловать себя вкусным и легким салатом в холодный зимний вечер. Несмотря на то, что для приготовления такой закуски нам понадобится минимальный набор ингредиентов, с ней нужно будет немного повозиться. Но результат, поверьте, того стоит.

Ингредиенты:

  • Плоды баклажана – 1500 г
  • Укроп – 1 пучок
  • Чеснок – 2 гол.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Уксус столовый – 70 мл
  • Растительное масло – 200 мл
  • Вода – 100 мл

Из такого количества получится 5 полулитровых банок.

Как приготовить жареные баклажаны на зиму с укропом и чесноком

Подготавливаем овощи: тщательно моем, отрезаем хвостики и нарезаем крупными колечками.

Кладем нарезанные баклажаны в миску, солим и оставляем в покое на 15-20 минут.

Теперь ополосните их от лишней соли и отожмите от жидкости. Дальше нагреваем растительное масло на сковороде. Прожариваем овощи с обеих сторон.

Пока баклажаны жарятся, делаем заправку. Для этого измельчаем укроп и смешиваем с раздавленным чесночком. Можно немного добавить перца чили или других любимых специй, но не перестарайтесь, чтобы не забить аромат чеснока. Сюда же добавляем сахар, соль, уксус и кипяченую холодную воду.

Подрумяненные баклажаны снимаем с плиты и высыпаем в подходящую миску. Теперь заливаем их заправкой и перемешиваем.

Подготавливаем банки: стерилизуем их удобным способом, крышки обдаем кипятком. Теперь насыпаем баклажаны в банки. Делаем это как можно плотнее.

Берем большую кастрюлю, дно которой застилаем кухонным полотенцем. В кастрюлю ставим баночки с баклажанами и наливаем воду до плечиков. Ставим конструкцию на плиту и стерилизуем в течение десяти минут.

Закатываем крышками, переворачиваем вверх донышком, накрываем покрывалом до остывания.

Приятного аппетита.

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

vcusnyatina.ru

Баклажаны с зеленью и чесноком на зиму, пошаговый рецепт с фото

В сезон появление этих овощей, их покупают очень многие. Различные соусы, закуски и даже просто жареные баклажаны с чесноком и сыром получаются очень вкусными, приятными и полезными. Но их можно приготовить и в зиму. Вот самый популярный рецепт, как приготовить вкуснейшие баклажаны с зеленью и молодым чесноком на зиму в домашних условиях.

Выбор продуктов

Чтобы приготовить эту закуску, необходимо правильно выбрать продукты для её приготовления. В первую очередь нужно взять баклажаны упругие, без повреждений. Резать их во время приготовления стоит очень острым ножом, чтобы ломтики не ломались. Жарить их нужно примерно 2-3 минуты с каждых сторон. После приготовления выложить в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Кстати, о масле. Традиционно для такой закуски лучше брать подсолнечное масло из жареных семечек с выразительным ароматом. Оно придаст пикантность всей закуске, если, конечно вы любите добавлять его в салаты и жарить на нём продукты. Однако такой аромат нравится не всем. Поэтому многие рекомендуют брать подсолнечное масло без аромата или любые другие масла. Но тогда в закуске не будет приятного и пикантного акцента, который нравится очень многим.

Как выбирать чеснок? Очень просто. Главное не брать застаревшие луковицы, так как они не дадут такой выраженный аромат, как молодые. Их можно порезать очень мелко или выдавить в готовое блюдо чеснокодавкой. Главное всё тщательно перемешать. Если вы любите очень острые блюда, в зелень можно добавить небольшое количество красного перца чили молотого.

Рецепт баклажанов на зиму с зеленью и чесноком

Чтобы сделать дома такую закуску вам нужно взять:

  • килограмм баклажанов;
  • головку молодого очищенного чеснока;
  • соль и перец чёрный по вкусу;
  • уксус столовый;
  • подсолнечное масло для жарки.

Шаг 1. Баклажаны вымыть и порезать вдоль длинными тонкими кусочками.

Шаг 2. Обжарить их со всех сторон на растительном масле и промокнуть салфеткой, убрав лишний жир.

Шаг 3. Зелень порезать вместе с чесноком или выдавить его в массу. Всё перемешать.

Шаг 4. Добавить в массу уксус по вкусу и закатать в банки на зиму.

Закуска получается очень вкусной и полезной.

С чем её лучше всего сочетать

Любые чесночные закуски, приготовленные в зиму, прекрасно сочетаются с макаронами и пюре. Их можно намазывать и на хлеб или хлебцы и подавать на стол. Приготовленные в зиму жареные баклажаны могут иметь выраженный вкус, напоминающий приготовленные грибы. Поэтому тем, кто любит грибные соусы или закуски, стоит обратить внимание на этот рецепт.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

 

zagotovki-nazimu.ru

рецепты, как приготовить с петрушкой

Баклажаны с чесноком на зиму можно готовить по разным рецептам. Эта закуска отличается острым вкусом, который дает ей чеснок. В некоторых вариантах присутствует еще и острый перец. Такая заготовка особенно порадует любителей пикантных блюд. Далее пошаговые рецепты зимних консервированных закусок.

Простой рецепт

Готовится закуска очень просто, при этом она невероятно вкусная и напоминает маринованные грибы. Ее можно заготовить впрок или есть сразу после приготовления.

На 1 кг баклажанов потребуется 1 л воды, 6-8 зубчиков чеснока, 6 столовых ложек растительного масла, 100 мл яблочного уксуса, 6 чайных ложек соли. Кроме этого, можно использовать другие приправы на свой вкус. В данном случае будут уместны: кориандр, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, зелень укропа, черный перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны вымыть и нарезать кусочками. Это могут быть ломтики, брусочки, кубики. Кожицу у овоща срезают или оставляют по желанию.
  2. Для маринада вскипятить в кастрюле воду, положить соль, по щепотке черного перца горошком и кориандра в зернах, лавровый лист, пару бутонов гвоздики.
  3. Довести воду со специями до кипения, добавить яблочный уксус, положить измельченные баклажаны. Время варки – 5 минут.
  4. Слить маринад через дуршлаг, дать ему как следует стечь.
  5. Синенькие отправить на сковороду, где предварительно раскалить растительное масло. Раздавить чеснок и отправить к баклажанам. Тушить на небольшом огне около 30 минут.
  6. Горячую закуску распределить по банками, закатать. После остывания убрать в прохладное место на хранение на зиму.

Закуска из баклажанов, чеснока и приправ, заготовленная на зиму, по вкусу очень похожа на маринованные грибочки

С зеленью

Для приготовления баклажанов с зеленью и чесноком на зиму понадобится 1 кг синеньких, 1 небольшая головка чеснока, 3 чайные ложки уксусной кислоты (70 %), по вкусу свежей зелени (укропа, петрушки, кинзы), соли, перца, уксуса столового, лавровых листиков.

Поэтапное приготовление:

  1. Баклажаны вымыть и нарезать кольцами толщиной около 8 мм.
  2. Сложить их в таз, засыпать солью, очень хорошо перемешать, влить уксусную кислоту. Положить сверху плоскую тарелку, на нее груз, например, банку или кастрюлю с водой, чтобы из синеньких лучше выделялся сок. Оставить на 20 минут.
  3. Очистить чеснок.
  4. Зелень вымыть, полностью просушить, оборвать листья и нарезать довольно крупно, стебли не использовать.
  5. В стационарном блендере измельчить зелень, чеснок, соль, перец.
  6. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь, когда она начнет кипеть, добавить 3 столовые ложки растительного масла из расчета на 1 л воды.
  7. Влить в кастрюлю 1 столовую ложку уксусной кислоты и перемешать.
  8. Добавить перец горошком, несколько лавровых листиков.
  9. Когда вода закипит, подождать три минуты и погружать в нее баклажаны, прижимая ложкой ко дну.
  10. После закипания варить десять минут.
  11. Подготовить стерильные банки. На дно положить чеснок и зелень, затем слой баклажанов и так далее. Утрамбовывать довольно плотно = так баклажаны лучше пропитаются ароматом чеснока и зелени. Банки закрыть винтовыми крышками, остудить и убрать в погреб или холодильник.

С помидорами и болгарским перцем

Для такой закуски необходимо подготовить 3 кг молодых баклажанов, 500 г сладкого перца, 1 кг спелых помидоров, 3 столовые ложки сахара, 100 г чеснока, 1 стакан растительного масла, 200 мл столового уксуса (9 %), горький перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Овощи вымыть.
  2. Баклажаны нарезать кубиками. Кожицу не срезать. Положить их в емкость, добавить соль, перемешать, оставить на 2 часа, чтобы их них вышла к горечи. Затем слить образовавшуюся жидкость, промыть синенькие водой, обсушить.
  3. Чеснок очистить.
  4. Помидоры разрезать, удалить все зерна.
  5. У болгарского перца вырезать плодоножку, извлечь семена. То же самое с осторожностью проделать с горьким перцем, после которого нужно тщательно вымыть руки, нож и доску.
  6. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку или перебить в блендере.
  7. В кастрюлю положить кубики баклажанов, залить приготовленной смесью, поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь, варить 45 минут периодически помешивая.
  8. Затем проверить баклажаны на готовность: кожицу должно быть легко протыкать спичкой.
  9. Если синенькие уварились, вылить растительное масло и уксус, положить сахар, перемешать и готовить пять минут.
  10. Разложить в стерильные банки объемом 0,5 л и закатать.
  11. Остудить под пледом и убрать в погреб на хранение.

Эту закуску можно подавать в качестве добавки к мясным блюдам, использовать как самостоятельное блюдо, намазывать на хлеб

Баклажаны вяленые в масле

Вяленые баклажаны с чесноком – очень вкусная закуска, которую хорошо подавать с хлебом, молодым сыром, мясными блюдами. Для приготовления нужна электросушилка для овощей.

Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружками, На 1 кг синеньких потребуется 4 зубчика чеснока, 250 мл оливкового масла, 1 столовую ложку орегано сушеного, соли по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Поместить их в сушилку, разложив в один слой. Вялить баклажаны при температуре 70 градусов в течение 6 часов. Они не должны быть хрустящими, поэтому важно их не пересушить. На ощупь синенькие получаются довольно мягкими.
  2. Подготовить банки, плотно укладывать в них в баклажаны, просыпая орегано и солью. Далее залить оливковым маслом.
  3. Баночки поставить в кастрюлю, залить водой до плечиков и простерилизовать. На это уйдет примерно 30 минут.
  4. Закатать жестяными крышками.

Без стерилизации и без уксуса

Можно заготовить острые баклажаны на зиму без стерилизации и без уксуса. Нужно подготовить 2,5 кг синеньких, 250 г чеснока, 2 кг помидоров, 4 штуки острого перца чили, 2 штуки сладкого перца, чайная ложка соли, полстакана растительного масла, соль.

Остроту закуски можно варьировать, меняя количество чили и чеснока.

Пошаговое приготовление:

  1. Помидоры и перец очистить от плодоножек и семян, нарезать средними кусками. Чеснок очистить, зубчики измельчить.
  2. Все подготовленные овощи поместить в стационарный блендер и перебить до состояния пюре.
  3. Переложить полученную массу в кастрюлю, посолить, высыпать сахар, перемешать.
  4. Поставить кастрюлю на плиту, дождаться закипания, убавить огонь до слабого, готовить 1 час, чтобы в итоге получился густой соус.
  5. Баклажаны нарезать половинками кружков толщиной примерно 6 мм, посолить, дать постоять 30 минут, затем промыть и выложить на бумажное полотенце до высыхания.
  6. Раскалить на сковороде растительное масло, синенькие обжарить с двух сторон до светло-коричневого цвета. Баклажаны должны получиться мягкими.
  7. В банки положить немного томатно-чесночного соуса, затем слой баклажанов, снова соус и так далее до наполнения тары. Вверху должен быть соус.
  8. Банки закатать и дать остыть. Убрать в прохладное место.

Закуска из баклажанов, приготовленная без уксуса и без стерилизации, хорошо хранится

В мультиварке

Икру баклажанную с чесноком можно сделать в мультиварке. Она и готовится просто, и хранится хорошо.

Потребуется 6 небольших баклажанов, 1 зеленый болгарский перец, 2 луковицы, 3 моркови небольшого размера, 1 головка чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, 4 столовых ложки подсолнечного масла, половина чайной ложки уксусной кислоты, полстакана воды, соль и молотый перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, положить в чашу мультиварки, посолить, оставить на полчаса.
  2. Морковь, лук, сладкий перец, чеснок провернуть в мясорубке.
  3. В баклажаны вылить масло, включить мультиварку, установить режим «Тушение» на 1,5 часа. Готовить при помешивании.
  4. Через 15 минут от начала тушения добавить в чашу прокрученные в мясорубке ингредиенты, воду, томатную пасту, перец и соль.
  5. Продолжать тушение под крышкой, не забывая следить за выкипанием жидкости. При необходимости добавлять воды. Периодически помешивать икру лопаткой.
  6. Простерилизовать банки.
  7. В готовую икру перед укладыванием в емкости добавить уксус и перемешать.
  8. Разложить по банкам, закатать, остудить, убрать в погреб.

В ореховом соусе

Это блюдо относится к грузинской кухне. Потребуется 2,5 кг синеньких, 330 мл воды, 2 стакана грецких орехов, 1 чайная ложка сахарного песка, 50 мл уксуса (9 %), 1 головка чеснока, ½ чайной ложки хмели-сунели, пучок кинзы, растительное масло, 2 веточки базилика с мелкими листьями, 1 чайная ложка соли для соуса и 3 столовые ложки соли для баклажанов.

Пошаговое приготовление:

  1. Нарезать баклажаны кружочками довольно крупного размера. Пересыпать солью, выдержать не менее 1 часа.
  2. Измельчить орехи. Их можно истолочь в ступке или воспользоваться блендером.
  3. Кинзу вымыть, обязательно просушить и нарезать только листья, без стеблей.
  4. Соединить орехи с кинзой, добавить листики базилика.
  5. Измельчить чеснок, положить его в ореховую массу, добавить соль и сахар.
  6. Влить смешанный с водой уксус, перебить блендером, высыпать хмели-сунели.
  7. Баклажаны промыть, обсушить и обжарить на масле. Переложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
  8. Жареные баклажаны складывать в стерилизованные банки вперемешку с ореховым соусом.
  9. Поставить банки в духовку, разогретую до 150 градусов. Стерилизовать 15 минут.
  10. Закатать металлическими крышками. Перед тем как убрать, остудить под одеялом.

В рецептах грузинской кухни часто присутствуют грецкие орехи. Соус на их основе идеально сочетается с пикантным вкусом баклажанов

Как грибы

Жареные с чесноком баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются как грибы.

На 0,5 кг синеньких взять 0,5 л воды, 50 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 40 г соли, 2 лавровых листа, 1 чили, 5 горошин душистого перца, 75 мл винного уксуса.

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, нарезать кусочками (сначала кольцами, затем еще на четыре части).
  2. Засыпать солью, перемешать. Около 20 минут они должны постоять, чтобы вышла характерная горечь. Далее их промыть, обсушить на бумажных салфетках или полотенце.
  3. Налить в посуду воду, бросить соль, горошины перца душистого, лавровый лист. Как только начнет кипеть, добавить уксус. Вслед за ним выложить баклажаны и варить три минуты, не более.
  4. Сбросить синенькие в дуршлаг, дать воде стечь.
  5. Чеснок мелко изрубить ножом, чили – тонкими колечками.
  6. На сковороде нагреть масло растительное, положить чеснок и чили и обжаривать в течение 3 минут.
  7. Положить в сковороду баклажаны, жарить 6-7 минут.
  8. Простерилизовать банки с винтовыми крышками. Наполнить их закуской достаточно плотно, но не деформировать. Оставшееся после приготовления масло влить в банки с жареными баклажанами.
  9. Плотно закрутить крышки, остудить заготовки и убрать в подходящее для хранения место.

С укропом

Баклажаны с чесноком и укропом на зиму можно легко приготовить по следующему рецепту. Нужно подготовить для заготовки 1 кг баклажанов, большой пучок укропа, 10-15 зубчиков чеснока, соль, 50 мл уксуса 9 %, 1,5 л воды, 100 мл рафинированного масла, гвоздика, перец душистый и черный горошком, лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

  1. Чеснок измельчить в специальном устройстве или мелко изрубить ножом.
  2. Укроп вымыть, стряхнуть воду, дать высохнуть, затем мелко нарезать.
  3. Смешать укроп с чесноком и посолить.
  4. Нарезать баклажан довольно крупными четвертинками кружков. Чтобы ушла горечь их засыпают солью, затем промывают, выдержав минут 30.
  5. Воду довести до кипения. Добавить приправы: перец черный и душистый горошком, гвоздику, лавровый лист, соль. Перемешать и влить уксус. Попробовать, при необходимости досолить и специй. Излишки уксуса можно нейтрализовать небольшим количеством сахара.
  6. Положить баклажаны. После закипания варить 15 минут.
  7. Простерилизовать банки, на дно положить смесь укропа и чеснока, затем слой баклажанов и вновь зелень с чесноком. Заполнить банки, влить кипящий маринад, сверху добавить немного растительного масла, плотно закупорить, остудить при комнатной температуре. Затем убрать в подходящее место на зиму.

Заготовка из баклажанов с укропом выглядит по-летнему

Запеченные

По этому рецепту баклажаны предварительно запекаются в духовке. Готовятся они без стерилизации.

На банку объемом 500 мл потребуется 700 г баклажанов, половина головки чеснока, половина стручка чили, 2 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки соли, 2 столовые ложки уксуса 9 %, растительное масло.

Чтобы закуска получилась менее острой, можно не класть перец чили.

Пошаговое приготовление:

  1. Синенькие вымыть, обтереть бумажным полотенцем.
  2. Разрезать вдоль на две части, затем каждую половину вдоль на три части и еще каждую поперек пополам. Баклажан оставить с кожурой.
  3. На противень налить растительное масло, разложить кусочки баклажанов, затем перевернуть, чтобы сторона в масле оказалась сверху.
  4. Духовку разогреть до 220 градусов, поставить противень на средний уровень на полчаса. Баклажаны должны получиться подрумяненными и мягкими.
  5. Из чили удалить семена.
  6. Чеснок очистить от шелухи, нарезать ножом.
  7. Поставить на огонь воду для заливки запеченных баклажанов.
  8. Подготовить емкости, предварительно простерилизовав их над паром.
  9. На дно банки положить чеснок и половинку чили, посыпать соль и сахар.
  10. Из духовки достать синенькие и быстро, пока они горячие, переложить их в банку.
  11. Влить уксус, затем крутой кипяток. Проследить, чтобы вода заполнила все пространство и в банке не было пустот.
  12. Емкости быстро закатать, перевернуть, чтобы проверить на герметичность. Потрясти их, чтобы растворились соль и сахарный песок, укутать одеялом, оставить до остывания.
  13. Охлажденные заготовки убрать в погреб.

Квашеные с сельдереем

Целые овощи, начиненные зеленью с чесноком и острым перцем, порадуют любителей баклажанов.

Потребуется 1 кг синеньких, 1 стакан измельченных листьев сельдерея, 50 г чеснока, 1 стручковый острый перец, 2,5 ст. ложки соли, полстакана измельченной зелени укропа и петрушки, стебли сельдерея.


Перед квашением синенькие отваривают в течение нескольких минут

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны лучше выбрать небольшие, длинные. Их нужно вымыть, но не очищать. Срезать хвостики и сделать в каждом продольный надрез для закладывания начинки.
  2. Вскипятить воду, положить в нее синенькие, варить примерно минут 7-8. Переложить в холодную воду на 30-60 минут, затем слить воду через дуршлаг.
  3. Отдельно вскипятить 4 стакана воды, положить в нее стебли сельдерея, варить 5 минут. Затем удалить стебли, добавить 2 ст. ложки соли, вскипятить, выключить плиту и остудить.
  4. Мелко нарезать чеснок, стручковый перец, укроп, сельдерей, петрушку. Смешать и посолить.
  5. Начинить этой смесью баклажаны через надрезы.
  6. Тщательно вымыть банку, плотно уложить в нее баклажаны, залить холодным рассолом, приготовленным из отвара сельдерея, закрыть пластмассовой крышкой и убрать на хранение в погреб.

Заключение

Баклажаны с чесноком – одна из самых популярных, даже можно сказать, лучших, острых закусок. Ее можно заготовить на зиму или для немедленного употребления.

imbirnost.ru

10 лучших рецептов приготовления пошагово, сроки хранения

Каждая хозяйка консервирует помидоры, солит огурцы, используя понравившиеся рецепты. Красивой кожицей привлекают баклажаны, но если такие овощи неправильно приготовить, можно отравиться. В мякоти плодов содержится солонин, что негативно воздействует на работу пищеварительных органов, придает горечь. Чтобы наслаждаться жареными баклажанами зимой, нужно знать, какие плоды можно употреблять в пищу, когда они становятся несъедобными, накапливая ядовитые гликозиды.

Специфика приготовления жареных баклажанов на зиму

Овощи с черной блестящей кожицей тушат и маринуют с чесноком, запекают с горьким перцем и томатами, укладывая слоями, но вкуснее всего получаются жареные синенькие. Молодые баклажаны можно нарезать кружочками или кольцами толщиной 10 мм, посолить и поперчить, обвалять в муке, выложить на горячую сковороду и жарить в растительном масле.

Овощи при нагревании начинают выделять жидкость, и чтобы они не тушились, не превратились в пюре, добавляют огонь, не накрывают сковороду.

Когда баклажаны снизу подрумянятся, переворачивают и продолжают жарить. В стерильную банку овощи складывают колечками.

 Требования к основным ингредиентам

Переросшие синенькие на срезе приобретают коричневый цвет, накапливают ядовитый гликозид, но жарить их тоже можно. Сначала баклажаны высыпают в миску, в которую наливают соленую воду. Замачивают плоды на полчаса, тщательно промывают, протирают полотенцем.

Для обжарки берется рафинированное масло, которое при нагревании не образует канцерогенных веществ.

Подготовка тары к консервации

Чтобы жареные баклажаны не испортились до весны, банки тщательно моют с содой, обеззараживают путем стерилизации, выбрав для этого один из способов:

  • на решетке духовки;
  • над паром;
  • в мультиварке, наполненной водой;

Баклажаны не закатывают в большие емкости, а в тару объемом 0,5, или 0,75 л, кипятят в кастрюле 10 минут, в микроволновке — 5. Крышки стерилизуют вместе с банками, проверив нет ли на них царапин и вмятин.

 Лучшие рецепты заготовок

Жареные баклажаны едят как отдельное блюдо, подают как закуску к говядине или птице, к пюре. Для длительного хранения «синенькие» стерилизуют или закрывают с уксусом.

Классические жареные баклажаны на зиму с перчиком и чесноком

Капусту для длительного хранения квасят, огурцы солят, томаты консервируют с лимонной кислотой или уксусом, но закатывают на зиму в жареном виде только баклажаны, на 1 кг молодых плодов нужно взять:

  • чеснок — 2 или 3 головки;
  • перец горький 50 г и болгарский — 200;
  • уксус — 150 мл;
  • подсолнечное масло.

Чтобы закуска получилась острой и пикантной, начинающим хозяйкам рекомендуют использовать классический рецепт, где все описано пошагово:

  1. Баклажаны измельчают кружочками толщиной 5 мм, кладут минут на 20 в раствор соли.
  2. После вымачивания синенькие промывают и подсушивают.
  3. На сковороду наливают подсолнечное масло, включают плиту и жарят нарезку с двух сторон.
  4. Пока стерилизуются банки, из перца извлекают семечки, очищают чеснок от шелухи, отправляют в блендер или мясорубку. Полученную массу солят, добавляют уксус.
  5. В подготовленную тару выкладывают слоями соус и кружочки баклажанов.

Банку с закуской закатывают капроновой крышкой и ставят на холод. Если «синенькие» не горчат, заготовку можно сделать, не замачивая плоды.

Быстрый рецепт без стерилизации

Оригинально смотрятся в банке, долго не портятся жареные баклажаны в соусе. Килограмм плодов нарезают кружочками, солят, оставляют минут на 30, чтобы выделилась жидкость.

Помидоры вместе с перцем и чесноком пропускают через мясорубку и проваривают полчаса. Синенькие промывают, жарят с обеих сторон. Подрумяненные баклажаны нужно соединить с томатами, прокипятить, вместе с уксусом перелить в банки и закрыть.

Для заготовки берут:

  • луковицу — 2 шт.;
  • чеснок;
  • помидоры — 1300 г;
  • сахар — 5 ложек;
  • соль — 30 грамм;
  • душистый и черный горошек — 15 штук;
  • уксус — 1/2 стакана;
  • перец болгарский — 0,3 кг.

Емкости с овощами не подвергают стерилизации. Банки лучше вынести в подвал, где закуска простоит долго.

Без уксуса

Из баклажанов на зиму делают соте, овощи получаются менее острыми, полезны для детей, не приносят вред людям, имеющим проблемы с желудком. Для приготовления нужно взять:

  • синенькие — 2 кг;
  • томаты — килограмм;
  • морковь и перец — по 6 шт.;
  • подсолнечное масло;
  • петрушку.

Чтобы помидоры размягчились, смешивают с 2 ложками соли и 4 сахара. Морковь измельчают на терке. Перец и синенькие нарезают кусочками.

Кастрюлю наполняют маслом, отправляют в нее овощи, зелень, кипятят под крышкой час, добавляют выдавленный чеснок и горький перец, проваривают 4–5 минут, раскладывают в стерильную тару.

«Тещин язык»

Блюдо с интересным названием не стыдно подавать на праздничный стол, его вкус понравится и домочадцам, и гостям, приготовление не занимает много времени, используется всего несколько ингредиентов:

  • 2 баклажана;
  • 2 помидора;
  • перец;
  • майонез для заправки.

Синие нарезаются пластинками, помещаются в соленую воду. Спустя четверть часа их промывают, немного просушивают и, обваляв в муке, высыпают на сковороду с нагретым подсолнечным маслом. Когда баклажаны прожарятся, сверху намазывают майонезом, выдавливают чеснок, солят, приправляют перцем, украшают кружочками томатов и складывают в емкость, перегнув пополам. «Тещин язык» попадают на стол с укропом или петрушкой.

С помидорами

Чтобы закрыть в банках баклажаны с томатами, придется немного потрудиться, но зато зимой будет что подавать к мясу или картофельному пюре. Промытые и очищенные синие разрезают на четыре части. Спелые помидоры бланшируют в кипятке пару минут, опускают в холодную воду и снимают кожицу. Из томатов в блендере делают пюре, в него выкладывают пропущенный через мясорубку перец, чеснок, насыпают специи, выливают уксус. Овощную массу перемещают в посуду и варят на небольшом огне.

На сковороде прожаривают в масле баклажаны. Когда они подрумянятся с двух сторон, тушат в пюре четверть часа, добавляют имбирь, перец, зелень и продолжают кипятить 10 минут. На 7 штук синих достаточно взять:

  • 700–800 г томатов;
  • 5 или 6 зубцов чеснока;
  • уксус — 30 или 40 мл;
  • сахар, специи, соль;
  • перец — 3 шт.

Горячую массу нужно перелить в стерильные банки, закрыть и отнести в погреб. Синенькие с томатом подают к разным блюдам.

В аджике

Насыщенный вкус и пикантность овощам придает соус, что готовят из помидоров, а перец кладут не сразу, а добавляют постепенно. Чтобы закатать на зиму овощи в аджике, понадобится:

  • уксус — 10 мл;
  • томаты — 1 кг;
  • подсолнечное масло;
  • чеснок;
  • сахар — ½ стакана;
  • немного соли;
  • сладкий перец 0,5 кг и стручок жгучего.

Два килограмма синих моют, перезревшие плоды замачивают, прожаривают и заливают аджикой. Для ее приготовления помидоры, очищенные зубцы чеснока, перец проваривают с сахаром 5–6 минут.

Синенькие перекладывают в маленькие банки, наполняют томатным соусом, стерилизуют четверть часа.

С майонезом

Если приготовить по этому рецепту овощи, вкус получается как у жареных грибов. Понадобится 2 килограмма молодых баклажанов, кроме них, используется:

  • лук — 1 кг;
  • головка чеснока;
  • ½ стакана майонеза;
  • 2 ложки уксуса.

Синенькие надо вымыть, порезать кусочками, варить в соленом кипятке 10–15 минут. Лук измельчают полукольцами, прожаривают в подсолнечном масле, добавляют баклажаны и тушат четверть часа. Затем в овощи выливают майонез, уксус, кладут выдавленный чеснок, оставляют на огне.

Через 5 минут горячими синенькими заполняют небольшие стерильные банки.

По-корейски

Закатывают на зиму витаминную закуску из запеченных овощей в остром соусе. Чтобы закрыть 8 полулитровых баночек, достаточно взять:

  • 3 кг баклажанов;
  • морковь — от 700 до 800 г;
  • головку или две чеснока;
  • килограмм перца.

Для консервирования понадобятся специи, стакан уксуса, подсолнечное масло, приправа для овощного салата по-корейски:

  1. Синенькие промывают и измельчают соломкой, соединяют с 2 ложками сахара.
  2. Натертую морковь на час заливают кипятком.
  3. Из перца извлекают серединку, выбирают семена.
  4. Баклажаны выкладывают на противень, смазанный маслом, накрывают фольгой и ставят в духовку, нагретую до 180 °С.
  5. Морковь достают из воды, смешивают со специями, выдавленным чесноком и приправой, соединяют с маслом и отправляют к синеньким, запекают под пищевой фольгой минут 10. Баклажаны в заливке, уплотняя, раскладывают в тару.
По-грузински

Заготовить жареные синенькие на зиму, которые не портятся даже в квартире, можно без стерилизации, в качестве консерванта используя половину стакана уксуса. Баклажаны вкуснее всего получаются с перцем, на килограмм синеньких нужно 400–500 г сладкого и 1 стручок горького. Соль и сахар используются в одинаковом количестве — по 1 ложке. Для жарки берется подсолнечное масло.

Процесс приготовления закуски осилить несложно:

  1. Баклажаны промывают, удаляют концы, нарезают кубиками, вымачивают в растворе соли.
  2. Перец освобождают от семян, отправляют в мясорубку.
  3. Прессом выдавливают чеснок и вместе со специями добавляют в овощную смесь, наливают уксус и проваривают 5 минут.
  4. Синенькие прожаривают на сковороде, соединяют с пюре из перца и снова кипятят.

Горячую массу раскладывают в тару. После закатки утепляют толстым полотенцем или пледом.

Особенности хранения заготовок

Синенькие, как и перцы, и помидоры, в свежем виде быстро портятся. Чтобы овощи дольше лежали, их замораживают, маринуют, солят. Консервированные баклажаны можно хранить в кладовой, если при приготовлении использовался уксус или банки с закуской стерилизовались.

dachamechty.ru

Баклажаны жареные с чесноком на зиму

Рецепт салата из жареных баклажанов на зиму с добавлением чеснока и зелени. Жареные синенькие получаются пикантными с приятным ароматом укропа!

Как все-таки здорово посидеть в теплой компании близких друзей, обсуждая волнующие всех темы, которые всегда начинаются безобидными спорами и обязательно заканчиваются звонким смехом. Ну а какие же посиделки без запотевшей бутылочки и сытных закусок? У меня, к примеру, всегда запасены для подобных случаев разнообразные заготовки, среди которых, конечно же, и жареные баклажаны с чесноком, которые я обязательно закатываю на зиму для разнообразия.

Причем их можно не только закатать на зиму, но и приготовить на несколько дней в качестве пикантного и сытного салата к гарнирам и на бутерброды. Сегодня мы как раз и рассмотрим оба варианта.

Итак, запасаемся необходимыми продуктами, из которых мы с легкостью приготовим вкуснейшие жареные баклажаны с чесноком и укропом. Закатайте на зиму побольше, это очень вкусно!

Выход: 2 банки по 500 мл

Ингредиенты:

  • 1 кг узких баклажанов (6-7 шт)
  • 1 средняя головка чеснока
  • 1 большой пучок укропа
  • 2 ч.л. крупной соли
  • 2 ч.л. белого сахара
  • 1 ст.л. уксуса (15 мл)
  • 1 ст.л. рафинированного растительного масла (15 мл)
  • масло для обжаривания
  • 2 ч.л. сока лимона

Как приготовить жареные баклажаны с чесноком

На первом этапе хорошо, лучше с помощью мягкой губки, промываем под фильтрованной водой обязательно узкие баклажаны, после чего отрезаем кончики плодов с обеих сторон. Далее широким острым ножом нарезаем баклажаны сравнительно тонкими (толщина до 0,5 см) аккуратными кружочками.

Чтобы закатать на зиму, старайтесь выбрать не слишком широкие плоды, иначе они не будут держать форму и расползутся в прямом смысле этого слова.

Чтобы избавиться от горечи, перекладываем подготовленные кусочки в подходящую миску, куда добавляем пару ложечек лимонного сока, щепотку крупной соли и пару стаканов прохладной воды, которая должна покрыть баклажаны. Накрываем овощи прессом (плоской крышкой или тарелкой) и забываем о них на 1 час, спустя который сливаем темную воду и просушиваем кусочки бумажными полотенцами.

На следующем этапе раскаляем в глубокой сковороде с плоским дном рафинированное масло, в котором и обжариваем по 1 минуте с каждой стороны наши баклажаны.

Если заготавливаете на зиму, ни в коем случае не обваливайте баклажаны в муке, иначе банки взорвутся.

А пока аппетитные золотистые кружочки остывают, промываем укроп и очищаем головку чеснока от шелухи.

Отправляем ингредиенты в чашу блендера, где и измельчаем чеснок с зеленью. Далее вводим уксус, масло без запаха и по 2 ложечки соли и сахара.

Перемешиваем пикантную заправку и равномерно распределяем ее на остывших кусочках баклажана, которые поочередно отправляем в чистую и сухую стеклянную банку.

Заполнив банку, оставляем жареные баклажаны с чесноком в холодильнике на 1 сутки, после чего их можно выставлять на стол в качестве закуски.

Как заготовить жареные баклажаны с чесноком на зиму

Если же вы хотите закрыть жареные баклажаны с чесноком на зиму, то удвойте количество уксуса и рафинированного (без запаха) масла (до 2 д.л. ложек каждого).

Кроме того, не добавляйте их в перемолотый с укропом чеснок, а вскипятите в отдельной посуде вместе с 2 ст.л. прохладной воды и залейте в банки, где плотно уложены баклажаны. И, конечно же, простерилизуйте заготовки в крутом кипятке на протяжении 4-5 минут.

Если вы не знаете, как правильно стерилизовать банки с заготовками, то подробнее об этом можете прочитать в рецепте синеньких по-грузински.

Рекомендуемые рецепты заготовок:

  1. Капуста пелюстка — маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления
  2. Маринованные маслята
  3. Варенье из винограда с лимоном
  4. Варенье из бузины с калиной
  5. Заготовка из калины на зиму
  6. Салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день
  7. Засолка волнушек горячим способом

Приятного аппетита!

Рецептом заготовки жареных баклажанов с чесноком и укропом на зиму поделилась Юлия.

vkusnonatalie.ru

Жареные баклажаны на зиму - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Всем рекомендую классический рецепт жареных баклажанов на зиму. Закуска не перестает удивлять даже капризных гостей своим кисловато-сладковатым вкусом и легкой остротой. Готовится она очень легко - попробуйте!

1. Для приготовления жареных баклажанов на зиму в домашних условиях подготовьте заранее все продукты. Закуска получается очень вкусной, а остроту вы регулируете сами.

2. Нарежьте баклажаны кольцами. Толщина каждого должна быть около 0,7 мм. Кожуру снимать не нужно. После этого посолите каждое колечко и оставьте на полчаса, чтобы вышла горечь.

3. Пока баклажаны отстаиваются, нарежьте зелень, чеснок, лук, морковь и перекрутите на мясорубке томаты. В емкость на растительном масле отправьте жарится баклажаны.

4. После этого сделайте зажарку из моркови и лука. А тем временем обжаренные баклажаны сложите в кастрюлю, добавьте душистый перец, лавровый лист и приправы. Я использую красный острый перец, чтобы придать особой пикантности закуске.

5. Баклажаны смажьте зеленью с чесноком. Я использую зелень петрушки, но остальные травы также неплохо подойдут.

6. Пока жарится морковь с луком подготовьте помидоры. Как только овощи начнут покрываться золотистой корочкой, отправьте к ним томаты и убавьте огонь. Протушите все ингредиенты около 3 минут и снимите с огня.

7. Покройте сложенные баклажаны полученным соусом из овощей, дайте остыть и отправьте в холодильник. Они могут храниться в холодном месте достаточно долгое время. Для консервации такой закуски, в зажарку добавьте немного уксуса. После этого смело можете закатывать баклажаны по банкам и отправлять в погреб или кладовую.

8. К обеду или приходу гостей достаньте баночку жареных баклажанов на зиму в домашних условиях и побалуйте близких. Если захотите остроты, можете добавить стручковый перец. Кислоту также регулируйте сами. При добавлении уксуса не забудьте добавить и сахар (по вкусу).

povar.ru

Жареные баклажаны на зиму. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Синенькие нравятся многим и мы часто готовим различные закуски из баклажанов и овощей. Жареные баклажаны на зиму в чесночном маринаде имеют изумительный вкус, ароматная закуска, с легкой остротой. Эту закусочку надо обязательно приготовить.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2,5 кг баклажанов
  • 200 г чеснока
  • ½ ч. ложки красного молотого острого перца
  • 2 ч. ложки сахара
  • 1 бутылка растительного масла
  • уксус 9-ти %
  • соль

Баклажаны жареные с чесноком на зиму

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Количество острого перца и чеснока можно уменьшить или увеличить, в зависимости от вашего отношения к остренькому.

Баклажаны хорошо промываем, режем кольцами, толщиной 1-1,5 см, складываем слоями, слегка подсаливая каждый слой. Оставляем минимум на 1 час для того, чтобы баклажаны пустили сок и ушла горечь. Выделившийся сок сливаем.

Чеснок чистим, промываем, пропускаем через чесночницу или через мясорубку. К чесноку добавляем красный молотый острый перец, сахар и заливаем уксусом. Кашица из чеснока должна быть полностью залита уксусом. Вместо красного молотого перца можно использовать свежий острый перец, грамм 50-70, на ваш вкус.

Баклажаны обжариваем с двух сторон на растительном масле. При жарке баклажаны берут много масла, так что не забывайте подливать его на сковороду, а кроме этого они сильно «стреляют», когда выкладываете следующую порцию для жарки. Закройте сковороду крышкой на несколько минут и они перестанут «стрелять» маслом.

Банки промываем, просушиваем. Стерилизовать их не надо, в процессе приготовления тепловой обработки достаточно.

Обжаренные баклажаны обмакиваем в кашицу из чеснока и складываем их в банки слоями. Каждый слой баклажан дополнительно покрываем кашицей и если необходимо подсаливаем по вкусу. Мне достаточно той соли, которой мы пересыпали баклажаны, чтобы они пустили сок.

В первый раз баклажаны я в банки сразу не укладывала, боялась, что не хватит чесночной кашицы, чтобы покрыть все слои. Я их складывала в миску и промазывала слои баклажан кашицей. Мне даже так больше понравилось. После тога, как все баклажаны были промазаны кашицей, я оставила их на 15 минут пропитаться, а затем аккуратненько переложила в банки.

Заполненные банки прикрываем крышками и стерилизуем 10-15 минут после закипания воды, затем закатываем их. Банки переворачиваем, проверяем на герметичность.

Вкуснейшая закусочка жареные баклажаны на зиму в чесночном маринаде готовы. Какая вкуснятина, вам не передать, надо обязательно приготовить.

Выход 5 пол-литровых банок.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

slabunova-olga.ru

Жареные баклажаны консервированные на зиму в домашних условиях или как консервировать вкусный салат из баклажанов с овощами.

kerescan - Июл 13th, 2015 Категории: Салаты из баклажан

Предлагаю приготовить консервированные жареные баклажаны с овощами — домашний рецепт вкусной закуски из баклажанов. Рецепт очень прост и очень очень вкусен. У маня в семье его любят даже больше чем баклажаны с чесноком.

Как консервировать жаренные баклажаны на зиму.

Для приготовления возьмите порядка килограмма молоденьких, не успевших накопить под кожицей соланин, плодов.

Нарежьте из них полукольца, полоски или кубики толщиной до двух сантиметров и поместите в рассол, приготовленный из столовой ложки соли и литра воды. Вымачивайте будущую вкусную закуску 10-20 минут.

Выньте кусочки из жидкости и поместите их между двумя кухонными деревянными досками. Сверху прижмите чем-нибудь тяжелым, чтобы «синенькие» полностью избавились от жидкости.

Теперь подрумяньте баклажанчики в растительном масле.

А пока они обжариваются, нарежьте кольцами пару средней величины луковиц, нашинкуйте один-два корня сельдерея или петрушки, не очень большую морковку, можно, если Вы любите, использовать и пастернак. Важно нарезать их по отдельности, потому, что далее Вам потребуется обжарить их в раскаленном подсолнечном масле, не смешивая между собой, чтобы каждый овощ сохранил свои вкусовые качества.

Как только травы и овощи обжарились, слейте масло в отдельную посуду.

Незамедлительно начните выкладывать баклажаны и овощную обжарку слоями в простерилизованную банку.

Каждый слой надо посолить и поперчить по вкусу.

Залейте все ингредиенты оставшимся от жарки маслом и поставьте емкость с закуской на стерилизацию. Если банка поллитровая, то в кипящей воде она должна пробыть не менее 35 минут. Для литровой банки времени понадобится больше – до 45 минут. Затем, закройте банки крышками, завинчивающимися или закатывающимся, и переверните вверх дном до охлаждения.

Жареные баклажаны консервированные на зиму — вкусная и полезная закуска из овоща стройности и долголетия, будет радовать Вас зимой великолепным ароматом и не менее замечательным вкусом.

Tweet

Баклажаны огонек на зиму рецепт старый из 90-х, по-домашнему

Я раньше не задумывалась, почему баклажаны огонек имеют такое название. Когда однажды не попробовала в гостях настолько острый салат из синих, что у меня из глаз посыпались настоящие искры! Честно, у нас в семье готовят огонек на зиму не настолько острый. Мы любим баланс, где чувствуется сладость баклажанов, вкус перцов, аромат чесночка.

Я расскажу рецепт как приготовить баклажаны огонёк жареные, без помидоров. Именно так готовят в моей семье уже третье поколение. Ну очень ароматные, сытные, невероятно вкусные!

А вот так можно закатать баклажаны с помидорами и чесноком.

Жареные баклажаны огонек на зиму

Чуть ниже рецепт ленивых синих, без жарки. А в моем рецепте придется потратить немалое время, чтобы зажарить кольца синих до легкой золотой корочки и до полной готовности. Но я считаю, что оно того стоит. Так и вкуснее и внешний вид у закуски ярче.

Ингредиенты

  • 3 кг синих,
  • 2 крупные или 3 маленькие головки чеснока,
  • 3 шт острого красного перца,
  • 1 кг болгарского перца (взвешивать после очистки),
  • 150 мл растительного масла (лучше ароматное фермерское, нежареное),
  • 150 мл уксуса 9%,
  • отдельно масло для жарки овощей — сколько возьмет,
  • соль.

Инструкция

  1. Баклажаны промываем, срезаем хвостики. Режем овощи на кольца до 1 см. Не тоньше, иначе сильно ужарятся. Складываем в кастрюльку и солим хорошенько. Оставляем минут на 15-20 и ждем, пока синие дадут сок.
  2. Промакиваем полотенцем от соли и воды, жарим на масле до готовности. Жарим с двух сторон до приятной румяной корочки (едва золотой).
  3. Сладкий перец чистим от плодоножки и семечек. А острый оставляем с семенами. Ведь именно в них и держится вся острота.
  4. Перетираем блендером или мясорубкой очищенный чеснок со сладким и горьким перцем. На выходе будет аппетитное, ароматное пюре красно-оранжевого цвета.
  5. Ставим на средний огонь сковороду (не алюминий строго!). Наливаем 150 мл подсолнечного масла и хорошенько прогреваем. Выливаем пюре и даем закипеть.
  6. Добавляем в масло соль и уксус. Пробуем на соль кипящее пюре.
  7. А теперь раскладываем по стерилизованным банкам слоями: кольца жареных баклажанов — томатный соус — снова кольца. И так складываем все овощи. Накрываем стерилизованными крышками. Закрываем на зиму.

Если хочется съесть сразу — тоже вкусно. Но лучше подержать в холодильнике сутки, чтобы баклажаны пропитались перцем и чесноком.

Видео рецепт острых баклажан на зиму

Здесь пошагово записан видео рецепт жареного способа приготовления закуски. Очень качественный и хороший способ!

Ленивые без жарки

Если вам хочется сэкономить время на кухне, то можно заготовить баклажаны огонек на зиму без жарки, ленивым способом. Для этого нарежьте синенькие кольцами, но не зажаривайте на масле. А сложите в кастрюлю. Засыпьте солью не жалея (чуть позже вы промоете от соли). И «маринуйте» овощи в соли в течение часа.

Ингредиенты

  • баклажаны — 2,5 кг,
  • помидоры — 0,5 кг (можно сорт сливка),
  • острый перец — 4 стручка,
  • сладкий перец — 400 г,
  • 2-3 головки чеснока,
  • 1 горсть соли или по вкусу,
  • подсолнечное масло — 250 мл,
  • уксус 6% — 100 мл.

Далее сделайте пасту из сладкого и острого перца, чеснока и помидоров. Взбить овощи можно в блендере или перекрутить через мясорубку. У острого перца не удаляйте семена. Именно в них сосредоточена вся острота. Влейте в пюре из томатов и перца растительное масло и дайте закипеть на огне.

А следом выложите замоченные в соли баклажаны (предварительно промойте под проточной водой, чтобы смыть рапу).

Томите на медленном огне, но чтобы кипело! В течение 30 минут. А затем влейте уксус и через минуту попробуйте на вкус. Еще можно подправить заготовку добавив соли или немного уксуса. И снова прокипятить 2-3 минуты.

Теперь можно ленивый огонек из баклажанов разложить по стерилизованным банкам и накрыть стерильной крышкой. Закрыть. Укутать. Перевернуть. И ждать зимы!

Видео рецепт (с помидорами)

Пошагово на видео, как приготовить острый огонек из синих с помидорами.

Без стерилизации, в холодильнике

Процесс приготовления синеньких огонек без стерилизации очень простой. Просто выбирайте понравившийся рецепт: с помидорами или без, острый или менее, с сахаром или медом и так далее. Далее готовьте строго по шагам.

Готовую заготовку можно сложить по банкам без стерилизации. Благодаря остроте хранить ленивый огонёк получится более недели в холодильнике. Набирать из банки строго чистой ложкой!

Хотя по опыту острый салат не стоит долго. И расходится за 2-3 дня.

Сколько хранить, мариновать

  • Без стерилизации срок хранения закуски огонек до 1 месяца в холодильнике. Хранить в стеклянной посуде или пищевом пластике. Можно разогревать! Получится вкуснейшее острое рагу из баклажанов.
  • Закрутки в банках можно хранить до 2-х лет. Не на солнце, при комнатной температуре или в холодильнике, подвале.

Достаточно подержать баночку с острым салатом в холодильнике ночь, а лучше сутки, чтобы затем насладиться вкусом ароматного огонька. Приятного аппетита!

90 000 как правильно выбрать овощи и лучшие рецепты из них

Осень – особое время года, когда все хозяйки начинают заготавливать зимние продукты для всей семьи. Одной из разновидностей вкусных заготовок на зиму является консервация различных овощей в виде салатов и солений, которые в холодное время года станут прекрасным дополнением к любому основному блюду. В нашей статье мы поговорим о консервации баклажанов. Их можно сочетать в салатах со многими овощами: помидорами, кабачками, корейской морковью.Все зависит от ваших предпочтений.

Как правильно выбрать баклажаны

Хорошо, что ваши заготовки долго хранились , вы должны следить за процессом приготовления от начала до конца. В первую очередь нужно правильно подобрать овощи, внимательно следуя приведенным ниже рекомендациям, иначе по какому бы рецепту вы ни готовили, в банках начнется брожение и они взорвутся.

Основные Критерии, которые необходимо соблюдать овощи:

  • консервированные баклажаны не должны быть перезрелыми, иначе качество заготовок снизится;
  • нормальный цвет овощей, предназначенных для консервирования, темно-сиреневый;
  • запеченные на солнце баклажаны абсолютно непригодные для заготовки;
  • овощи нужно выбирать эластичные на ощупь, твердые и тяжелые;
  • синие без плодоножек брать не стоит, они должны быть зелеными на каждом овоще.

Баклажаны на зиму: лучшие рецепты

Рецептов вкусных заготовок на зиму множество. Есть маринованные и маринованные, острые или фаршированные овощи , приготовленные по интересным рецептам. Очень часто хозяйки готовят вкусные салаты или лечо, основным ингредиентом которых являются баклажаны. Все способы консервирования различаются по способу приготовления и вкусу. Кроме того, баклажаны очень полезны, что является еще одним немаловажным аргументом в пользу приготовления синеньких на зиму по различным рецептам..

Салат из баклажанов на зиму очень вкусный

Зимой такой салат станет незаменимым как на торжественном ужине, так и на семейном ужине. Кроме того, его можно использовать в качестве закуски.

Ингредиенты для приготовления :

  • 1,5 кг баклажанов;
  • 3 килограмма помидоров;
  • 1 килограмм перца;
  • 1 килограмм моркови;
  • 1 килограмм лука репчатого;
  • 0,5 стакана подсолнечного масла;
  • 0,5 стакана уксуса девятипроцентного;
  • 0,5 л воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 столовые ложки поваренной соли.

Процедура консервирования :

  1. Хорошо промойте и высушите баклажаны.
  2. Нарежьте кружочками, посолите и отложите на некоторое время.
  3. Помидоры измельчить на мясорубке и варить около двадцати минут.
  4. Когда томатный сок закипит, уменьшите объем, добавьте подсолнечное масло, сахар и соль.
  5. Смешать уксус с водой, залить помидоры и довести до кипения.
  6. Очистить и нарезать полукольцами луковицу.
  7. Морковь натереть на крупной терке.
  8. Удалите семена из перца и нарежьте его полосками.
  9. Как только томатный соус закипит, добавить в него полкольца лука, натертую морковь.
  10. Отварить овощи в соусе десять минут.
  11. Смойте соль с баклажанов и положите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю жидкость. Эта процедура делается для того, чтобы избавиться от горечи..
  12. Добавить полоски паприки в томатный соус.
  13. Когда из баклажанов пойдет жидкость, нарежьте их крупной соломкой, отправьте к остальным овощам и добавьте чеснок.
  14. Закрыть кастрюлю крышкой и, не забывая перепутать, тушить салат на медленном огне около сорока минут.
  15. Готовую закуску из баклажанов разложить по банкам, закатать и, укутав теплым одеялом, дать полностью остыть.

Рецепт "Быстрого" салата из баклажанов на зиму

Этот нежный и вкусный Зимний салат с пикантной ноткой идеально подходит в качестве дополнения к любому блюду.

Ингредиенты для приготовления :

  • 2 кг баклажанов;
  • 3 килограмма помидоров;
  • 2 килограмма сладкого перца;
  • 400 грамм моркови;
  • 1 килограмм лука репчатого;
  • 100 г сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 100 г девятипроцентного уксуса;
  • полстручка острого перца;
  • пол чайной ложки молотого черного перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 100 г поваренной соли.

Процедура консервирования :

  1. Хорошо вымойте и очистите лук, чеснок, морковь, острый и сладкий перец.
  2. Вымытые и обсушенные баклажаны нарезать кружками средней толщины: слишком толстые кружочки будут жесткими, а тонкие потеряют форму при варке.
  3. Нарежьте лук кольцами, а перец тонкими брусочками.
  4. Помидоры, морковь, чеснок и острый перец измельчить в мясорубке или кухонном комбайне.
  5. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить молотый черный перец, добавить уксус и подсолнечное масло, посолить и тщательно перемешать.
  6. Варить на медленном огне сорок пять минут.
  7. Готовый салат разложить по предварительно пастеризованным банкам и укутать.
  8. Заверните салат в одеяло, пока он полностью не остынет.

Готовый салат хранить в холодильнике или в подвале.

Рецепт Салат из баклажанов на зиму "по-корейски"

Зимняя заготовка по этому рецепту получается пикантным, процесс приготовления очень простой и быстрый. Этот вкусный салат станет прекрасным дополнением даже к самому простому блюду.Особенно хорошо работает с жареным картофелем.

Ингредиенты для приготовления :

  • 2 кг баклажанов;
  • 500 г перца;
  • 500 грамм моркови;
  • 200 г репчатого лука;
  • 1 головка чеснока;
  • 0,15 л растительного масла;
  • 100 г девятипроцентного уксуса;
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 чайные ложки соли.

Процедура консервирования :

  1. Поджечь воду и соль.
  2. Баклажаны, тщательно вымытые в проточной воде, нарезать квадратиками размером два-три сантиметра и положить в воду на десять минут.
  3. Положите баклажаны в дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
  4. Очистить чеснок, морковь и лук, вырезать сердцевину перца.
  5. Морковь натереть на «корейской» терке, перец нарезать тонкой соломкой, чеснок пропустить через пресс.
  6. Добавьте к тертой моркови уксус, соль, сахар, чеснок, нарезанный перец и баклажаны.
  7. Все тщательно перемешать, переложить в кастрюлю и тушить пятнадцать минут.
  8. Переложить салат в сухие чистые банки, стерилизовать десять минут и закатать.

Готовый салат хранить в холодильнике или в подвале.

Зимний салат из баклажанов вкусный рецепт с яблоками

На приготовление такой заготовки уходит не более двух часов

Ингредиенты для приготовления :

  • 1 килограмм баклажан;
  • 500 г перца;
  • 500 г помидоров;
  • 500 г яблок;
  • 300 г лука репчатого;
  • 5 больших зубчиков чеснока;
  • 2 стакана растительного масла;
  • по вкусу поваренная соль.

Способ консервации :

  1. Баклажаны вымыть и нарезать кольцами толщиной не более одного сантиметра.
  2. В разогретом подсолнечном масле на сковороде обжарить до синевы.
  3. Оставшиеся овощи и яблоки помыть, обсушить и нарезать квадратиками, чеснок измельчить прессом.
  4. Обжаренные баклажаны и нарезанные яблоки с овощами положить в кастрюлю, посолить и перемешать по вкусу.
  5. Все варить полтора часа.
  6. Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать и укутать одеялом до остывания.

Храните необходимых заготовок в подвале или холодильнике.

Рецепт салата из баклажанов и базилика на зиму

Ингредиенты :

  • 1 кг баклажанов;
  • 500 г помидоров;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 0,1 л растительного масла;
  • 2 столовые ложки 9% уксуса
  • 3 столовые ложки меда;
  • небольшой пучок базилика;
  • 1 чайная ложка соли.

Процедура консервирования :

  1. Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кольцами.
  2. Подожгите воду, посолите и доведите до кипения.
  3. Нарезанные баклажаны опустить в кипящую воду, проварить пять минут, откинуть на дуршлаг и промыть.
  4. Блюз обсушить, посолить и оставить на двадцать минут, затем промыть под проточной водой.
  5. Вымойте и нарежьте помидоры.
  6. В кастрюлю положите слои помидоров и баклажанов один за другим.
  7. Тушить пять минут, добавить уксус, мед и подсолнечное масло, посолить.
  8. Накройте все крышкой и оставьте на слабом огне на двадцать минут.
  9. Промытый и нарезанный базилик смешать с измельченным чесноком и добавить к овощам на пять минут до мягкости.
  10. Салат аккуратно перемешать, разложить по заранее подготовленным банкам и закатать.

Заготовки необходимо хранить в прохладном месте.

Баклажаны с фасолью на зиму

Для такой заготовки рекомендуется брать молодых бобов, тогда салат приготовится быстрее и будет очень нежным.

Ингредиенты для приготовления :

  • 1 кг баклажанов;
  • 2 килограмма помидоров;
  • 1 килограмм перца;
  • 1 килограмм фасоли;
  • 1 килограмм моркови;
  • 1 килограмм лука репчатого;
  • 100 г сахара;
  • 0,5 л подсолнечного масла;
  • 100 г поваренной соли.

Способ консервации :

  1. Фасоль отварить до готовности, при необходимости предварительно замочить.
  2. Промойте и очистите все овощи (удалите только плодоножки баклажанов).
  3. Нарежьте сладкий перец, лук и синий перец небольшими квадратиками.
  4. Морковь натереть на крупной терке.
  5. С помощью кухонного комбайна нарежьте помидоры до состояния кашицы.
  6. Поместите подготовленные ингредиенты в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль и растительное масло.
  7. Время от времени помешивая, варить на медленном огне в течение часа.
  8. Готовый салат перемешать, разложить по чистым сухим банкам и закатать.

Хранить в сухом, темном и прохладном месте Местонахождение.

Вкусный салат из белокочанной капусты и баклажанов на зиму

Ингредиенты для приготовления :

  • 5 кг баклажанов;
  • 1,5 кг белокочанной капусты;
  • пять плодов перца;
  • 500 грамм моркови;
  • 1 чашка чеснока
  • 250 г 6% уксуса;
  • соль, перец и сахар по вкусу.

Процедура консервирования :

  1. Вымойте и очистите перец, капусту, морковь и чеснок.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Нарезать тонкими полосками сладкий перец и белокочанную капусту, измельчить чеснок.
  4. Целые баклажаны отварить в кипящей воде в течение двадцати минут, затем переложить на дуршлаг, лишнюю воду слить.
  5. Вареные фрукты, нарезанные кольцами средней толщины.
  6. Смешать баклажаны с заранее подготовленными овощами, добавить уксус, сахар, соль, перец по вкусу и оставить на час, регулярно помешивая. Овощи необходимо замочить.
  7. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Хранить в холодильнике или в подвале.

Вкусный салат "Лечо" из баклажанов на зиму

Вот такой хорош Знакомый салат больше похож на гарнир, но прекрасно подойдет как дополнение к любому гарниру.

Ингредиенты для приготовления :

  • 15 баклажанов;
  • 15 плодов перца сладкого;
  • 4 килограмма помидоров;
  • 1 головка чеснока;
  • 0,2 л подсолнечного масла;
  • 2 чайные ложки уксуса
  • 200 г сахара;
  • 4 горошины черного перца;
  • 1 столовая ложка поваренной соли.

Процедура консервирования :

  1. Хорошо промойте овощи и очистите их.
  2. Нарежьте баклажаны и перец кубиками среднего размера.
  3. С помощью мясорубки превратить помидоры в кашицу и тушить их на умеренном огне в течение двадцати минут.
  4. Добавить к помидорам кубики баклажанов и сладкий перец, готовить еще пятнадцать минут.
  5. Добавить растительное масло, уксус, соль, перец, сахар.
  6. Хорошо перемешать и варить на медленном огне пятнадцать минут.
  7. Готовый салат разложить по чистым сухим банкам, закатать, дать остыть и поставить в прохладное место.

Рецепт "Острого" салата из баклажанов на зиму

Ингредиенты :

  • 5 кг баклажанов;
  • 1 чашка чеснока
  • 3 стручка острого перца;
  • 0,1 л растительного масла;
  • 500 миллилитров шестипроцентного уксуса;
  • 300 грамм соли.

Процедура консервирования :

  1. Баклажаны промойте, обсушите и нарежьте квадратными кусочками размером примерно три сантиметра.
  2. Нарезанные овощи смешать с солью и мариновать около двух часов.
  3. Затем откиньте баклажаны на дуршлаг и промойте холодной водой.
  4. Положите синие в кастрюлю, добавьте уксус и воду.
  5. Варить на медленном огне двадцать минут.
  6. Очистите, нарежьте и смешайте чеснок и острый перец с подсолнечным маслом.
  7. Сваренные баклажаны откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости, добавьте перечно-чесночный соус и перемешайте.
  8. Готовый салат разложить по чистым сухим банкам, закатать, остудить и поставить в прохладное место.

Самая вкусная полосатая заготовка из баклажанов на зиму

Этот салат не только имеет прекрасный вкус с пикантной приправой, но и очень красиво выглядит снаружи.

  • 300 грамм моркови;
  • 200 г репчатого лука;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 миллилитров подсолнечного масла;
  • 150 миллилитров девятипроцентного уксуса;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1 столовая ложка поваренной соли.
  • Процедура обслуживания :

    1. Синие хорошенько промойте и нарежьте небольшими кубиками.
    2. Синенькие обжарить на растительном масле до золотистого цвета. СОВЕТ: Чтобы кусочки хорошо приготовились, лучше отправлять их на сковороду небольшими порциями.
    3. Вымойте и очистите чеснок, морковь и лук.
    4. Натрите морковь корейской теркой и смешайте с измельченным чесноком.
    5. Лук нарезать полукольцами.
    6. В небольшой кастрюле смешайте воду, подсолнечное масло, соль, сахар и уксус.Довести смесь до кипения на медленном огне, осторожно помешивая, растворяя сахар и соль.
    7. Положить баклажаны, морковь с чесноком и луком в стерильные банки. Овощи залить маринадом, после остывания закатать закатать и убрать в темное прохладное место

    .

    Баклажаны запеченные на зиму: лучшие рецепты приготовления

    • Время приготовления: 2-3 часа
    • Порции: Банки 0,5-1л
    • Вид блюда: Сложность Салаты и закуски
    • банок Средняя

    Сегодня я хочу познакомить вас с одними из лучших рецептов приготовления запеченных баклажанов на зиму. Любители синего уже приступили к процессу вышивания и информация будет полезной и актуальной.Давайте посмотрим, как закрыть вкусные запеченные баклажаны на грядущую зиму.

    Баклажаны запеченные на зиму в духовке: быстро и вкусно

    Рецепт:

    • Баклажаны - 5 шт.;
    • Масло постное - 60 мл;
    • Соль - 3 г.

    Технология:

    1. Итак, давайте посмотрим, как приготовить наше возвращение.
    2. Баклажаны промыть, наколоть вилкой.
    3. Выложить на противень и поставить в духовку на час при 230°С.
    4. Затем возьмите "синие", остудите их, снимите с них кожицу.
    5. Стерилизуйте банки как можно удобнее. В каждую баночку налейте по 30 мл растительного масла.
    6. Баклажаны плотно уложить в банки, каждый слой посыпать солью. В конце добавить немного масла.
    7. Банки закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение получаса.
    8. Затем накрыть одеялом, перевернуть заготовку и полностью остудить.

    Совет! Хранить консервант нужно в холодильнике.Если в холодильнике нет места, можно хранить заготовку на балконе, накрыв тканью.

    Баклажаны, запеченные "как на огне" не выходя из дома

    Баклажаны, консервированные по этому рецепту, подарят вам ароматы лета, запах огня и просто доставят вам ни с чем не сравнимое удовольствие..

    Рецепт:

    • Баклажаны - 3 кг;
    • Лук-репа - 500 г;
    • Масло постное - 100 мл;
    • Вода - 400 мл;
    • Уксус 9% - 100 мл
    • Соль - 45 г;
    • Чеснок - 10 зубчиков;
    • Хмели-сунели - 7 г.

    Технология:

    1. Рецепты приготовления баклажанов «как на огне» мало чем отличаются от традиционных рецептов. Но вкуснее их готовить с чесноком, хотя он и не входит в большинство рецептов. Мы посмотрим, как приготовить его «синенький» с чесноком.
    2. Очистите чеснок и разделите его на зубчики. Каждую нарежьте тонкими ломтиками поперек.
    3. Хорошо промойте баклажаны. Процесс. Очистите кожу. Разрезать вдоль пополам, а затем нарезать.
    4. На сковороду налить растительное масло, разогреть.Обжарить, постоянно помешивая, до мягкости.
    5. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Вылить на сковороду до «посинения» с чесноком. Готовьте все вместе еще 5 минут.
    6. Добавьте в кипящую воду специи и соль, дождитесь их полного растворения. Влейте уксус.
    7. Залить подготовленные овощи маринадом. Затянуть фольгой. Ставим в холодильник на сутки.
    8. Промойте банки, в которых будет храниться изделие, пищевой содой и уложите в них готовые баклажаны.Стерилизуйте банки на водяной бане в течение получаса.

    Совет! Затем закатать банки и отставить до полного остывания. Можно использовать уксус 6%, немного увеличив его перекрытие.

    Баклажаны запеченные с перцем и помидорами

    Рецепт:

    • Баклажаны - 3 кг;
    • Помидоры - 1 кг;
    • Перец болгарский - 300 г;
    • Масло растительное - 90 мл;
    • Соль - 30 г;
    • Уксус - 40 мл.

    Технология:

    1. Первый шаг – тщательно отсортировать все овощи, чтобы удалить поврежденные и гнилые плоды.Каждая порча – это сигнал к отторжению. Наших запасов просто не хватит до зимы.
    2. У баклажанов нужно удалить плодоножку и нарезать каждый в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы баклажаны не сломались в процессе запекания
    3. Затем застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на него баклажаны и перец. Включите духовку на 220°Ϲ, не ошибетесь. Овощи следует запекать при этой температуре в течение ¾ часа. За это время баклажаны нужно несколько раз перевернуть..
    4. Свежие помидоры следует поместить в пластиковую или металлическую емкость, ошпарить кипятком. Подержите минуту и ​​снимите кожицу.
    5. Достаньте перец и баклажаны из духовки.
    6. Положите перцы в полиэтиленовый пакет на час и закрутите. Затем выньте перец и очистите его. Затем нарезать полосками.
    7. Очистите баклажаны, чтобы они не потеряли форму
    8. Готовые овощи разложите по стерилизованным банкам. Пользуйтесь более строго - в этом нет ничего плохого.И больше придет. На каждый слой положите несколько крупинок соли.
    9. Затем нужно налить в банки: на литр - 60 мл масла и 30 мл уксуса, а на литр-полтора чуть больше.
    10. Накрыть банки крышками, поставить в большую кастрюлю для стерилизации. Накройте дно кастрюли тонким кухонным полотенцем. Стерилизовать литровую банку 20 минут. Полтора литра - 25 минут.
    11. Закатанные банки перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить на 10 часов.

    Совет! Наши баклажаны должны быть спелыми и среднего размера.Помидоры можете брать любые: красные, желтые, розовые – какие вам больше подходят. Используйте перчики разного цвета – заготовка будет смотреться более эстетично.

    Баклажаны запеченные без стерилизации

    Рецепт:

    • Баклажаны - 1,5 кг;
    • Масло постное - 300 мл;
    • Уксус - 40 мл;
    • Душистый перец - 5 горошин;
    • Соль - на ваш вкус.

    Технология:

    1. Все изделия стираются.
    2. Нарезать баклажаны. Поддайся гнету, соль.
    3. Морковь очистить и нарезать тонкими полосками.
    4. Выложить овощи на противень, посолить. Довести духовку до 220°Ϲ. Накройте овощи фольгой. Выпекать до мягкости.
    5. В кастрюле смешайте масло, уксус, соль и перец. Вскипятить.
    6. Разложить овощи слоями по банкам. Без стерилизации. Залить кипящим маслом. Свернуть. Перевернуть. Ницца полностью.

    Совет! В этом рецепте можно использовать любой сорт перца, который есть под рукой.Хранить в холодильнике.

    Запеченные баклажаны без уксуса

    Рецепт:

    • Баклажаны - 2,5 кг;
    • Лук репчатый - 1 кг;
    • Чеснок - 5 зубчиков.

    Рассол:

    • Вода - 500 мл;
    • Сахар - 300 г;
    • Соль - 150 мл;
    • Масло постное - 250 мл.

    Технология:

    1. Баклажаны обработать и запечь в духовке. Чистить.
    2. Выложить обработанные лук и чеснок.
    3. Все соединить, залить рассолом, потушить 1/2 часа.
    4. Переложить в стерилизованные банки. Свернуть.
    5. Охладить. Хранить в холодильнике.

    Баклажаны, запеченные в томатном соусе - ароматы лета-зимы

    Рецепт:

    • Баклажаны - 2 кг;
    • Помидоры - 1 кг
    • Чеснок - 5 зубчиков;
    • Соль - 30 г;
    • Перец черный - 5 шт.;
    • Лавровый лист - 4 шт.

    Технология:

    1. Баклажаны вымыть и обсушить, запечь в духовке ¾ часа при 180°Ϲ.
    2. Снять кожу.
    3. Переложите баклажаны в банки
    4. Добавьте чеснок, лавровый лист и перец.
    5. Томатное пюре блендером.
    6. Варить ¼ часа, посолить.
    7. Горячий томатный соус разлить по банкам.
    8. Банки закрыть крышками, простерилизовать ¼ часа.
    9. Свернуть, круто.

    Совет! Покупайте крепкие, плотные томаты – в готовом продукте они сохранят форму.

    Завершая лучшие рецепты запеченных баклажанов на зиму, хочу сказать, что все приведенные рецепты проверены опытом и получили самые лучшие оценки.


    .

    Приготовление икры из баклажанов в домашних условиях на зиму: рецепты без стерилизации

    Икра, заготовленная без стерилизации, более ценна, так как менее термически обработанные овощи сохраняют максимальную концентрацию витаминов. Такая закуска получается не только вкусной и аппетитной, но и полезной. Баклажан, он же синий кабачок, насыщает его витамином А и большим количеством клетчатки, томат – калием, перец – йодом, цинком и фосфором, а лимонный сок и зелень являются источником аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, магния и фтора.

    Классический рецепт икры из баклажанов

    Самый популярный и проверенный способ приготовить любимые закуски в домашних условиях. В нем не используются никакие овощи, кроме баклажанов. Причем отбираются самые молодые, без привкуса горечи.

    Ингредиенты для приготовления:

    • молодые баклажаны - 3 кг;
    • чеснок - 2 большие головки;
    • луковицы средние - 1 кг;
    • петрушка - 300 г;
    • масло растительное - 100 мл;
    • половинка лимона;
    • сахар - 2 ст.л.;
    • соль и душистый перец - по вкусу.

    Инструкция по приготовлению:

    1. 1. Баклажаны промывают в воде и разрезают вдоль пополам, запекают в духовке до готовности. Затем мякоть отделяют от кожицы и овощи шинкуют острым ножом
    2. 2. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Овощи и чеснок также мелко нарезаются, смешиваются с луком и баклажанами.
    3. 3. Полученную смесь заправить подсолнечным маслом, соком половинки лимона и специями, затем тушить, накрыв крышкой, на слабом огне 25 минут, при необходимости добавить 100 миллилитров масла.
    4. 4. Готовую икру, еще горячую, укладывают в стерилизованные банки и закрывают термокрышками.

    Икра баклажанная с паприкой и томатным концентратом

    Чтобы икра была не только вкусной, но и красивой на столе, при приготовлении все овощи нарезаются примерно одинакового размера.

    Состав:

    • молодые баклажаны - 600 г;
    • морковь крупная - 1 шт.;
    • перец - 2 шт.;
    • томаты свежие крупные - 2 шт.;
    • лампочки - 2 шт.;
    • паста томатная - 2 столовые ложки;
    • чеснок - 1 большой зубчик;
    • масло растительное - 150 мл;
    • сахар - 2 столовые ложки;
    • вода для разведения пасты - 150 мл;
    • уксус 9% - 1 столовая ложка;
    • соль, перец - по вкусу.

    Чем больше моркови будет добавлено в икру из баклажанов, тем слаще она будет на вкус..

    Рецепт:

    1. 1.Баклажаны моют и нарезают кубиками, добавляют соль.
    2. 2. Очистите луковицы и нарежьте кубиками перец.
    3. 3. Морковь очищают от кожуры и натирают на крупной терке.
    4. 4. В сковороду налейте 70 мл подсолнечного масла и обжарьте баклажаны на среднем огне.
    5. 5. Затем положить баклажаны в кастрюлю и влить в сковороду оставшееся масло и обжарить лук, морковь и перец, помешивая
    6. 6. По готовности добавить на сковороду нарезанные кубиками помидоры и всю смесь обжарить в течение 5 минут, периодически помешивая.
    7. 7. Приготовленную смесь выложить в кастрюлю с баклажанами и перемешать. Добавить к овощной массе соль, сахар, перец и разведенную водой томатную пасту.
    8. 8. Икру протушить на медленном огне 10-15 минут, затем добавить измельченный чеснок и уксус и тушить несколько минут
    9. 9. Разложить икру по стерилизованным банкам и закрыть термо крышками.

    При желании можно размять икру блендером перед укладкой заготовок в банки..

    Заготовки можно хранить как в холодильнике, так и в погребе.

    Рецепт икры из измельченных на мясорубке овощей

    Приготовленная таким образом икра получается очень нежной, хорошо намазать ее на хлеб. Тушите овощи до тех пор, пока они не приобретут нужную консистенцию. Количество указанных ингредиентов рассчитано на 6 пол-литровых банок готовых закусок.

    Состав:

    • молодые баклажаны - 2 кг;
    • томаты свежие - 1 кг;
    • Перец болгарский - 1 кг;
    • масло растительное для жарки;
    • сахар, соль, перец - по вкусу;
    • уксус - 20 мл.

    Подготовка:

    1. 1. Баклажаны промывают холодной водой и очищают от кожуры, как и помидоры. Перец без косточек.
    2. 2. Все овощи пропустить через мясорубку, полученную массу поместить в толстодонный котел и приправить солью, сахаром и перцем.
    3. 3. После приготовления овощи тушить около часа до получения нужной консистенции, затем влить в икру 100 мл растительного масла и 20 мл уксуса.
    4. 4. Готовую икру тщательно перемешивают, раскладывают в стерильные банки и закрывают термокрышками.

    Икра из баклажанов в мультиварке

    Вы можете очень быстро приготовить вкусную икру из баклажанов в мультиварке, потратив на это минимум времени.

    Состав:

    • молодые баклажаны - 1 кг;
    • Перец болгарский - 0,5 кг;
    • морковь крупная - 2 шт.;
    • лук репчатый - 3 штуки среднего размера;
    • чеснок - 2 больших зубчика;
    • паста томатная - 100 г;
    • вода - 1 ст. л.;
    • масло растительное для жарки;
    • сахар, соль, перец - добавить по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Лук очистить и нарезать кубиками, морковь измельчить на крупной терке.
    2. 2. Баклажаны и перец вымыть и мелко нарезать острым ножом.
    3. 3. Томатную пасту разбавляют горячей водой.
    4. 4. В мультиварке выбираем режим «Выпечка», смазываем растительным маслом дно чаши, на которой жарится лук.
    5. 5. Как только она станет золотистой, кладем в чашу морковь, а через 5 минут баклажаны.
    6. 6. Еще через 10 минут к овощам добавляется паприка и мультиварка ставится на режим «Тушение» с таймером на 40 минут
    7. 7. В середине этого времени открываем крышку и добавляем сахар, соль, перец и томатная паста. Ингредиенты смешивают и тушат около 20 минут
    8. 8. Готовую икру достаточно разложить по специально подготовленным банкам и закрыть термо крышками.

    Икра из баклажанов всегда считалась украшением стола к зимним праздникам.Каждая хозяйка может выбрать для себя и членов своей семьи несколько вариантов приготовления, отвечающих ее предпочтениям. Либо опытным путем можно создать уникальный рецепт, поэкспериментировав с количеством и разнообразием добавляемых в икру ингредиентов. Для любителей острых закусок добавьте перец чили..


    .

    Корейская закуска из баклажанов. Корейский баклажан

    Разновидностей корейских салатов много, и все они очень вкусные. Я давно готовлю этот корейский салат из баклажанов, и он мне очень нравится. На подготовку и приготовление салата уходит некоторое время, но результат бесподобный. Я настоятельно рекомендую это всем.

    Ингредиенты

    Для приготовления корейского салата из баклажанов нам понадобится:

    4 баклажана;
    1 морковь;
    1 луковица;
    2 перца;
    3 зубчика чеснока;

    1 ч.л. меда;
    1 пучок петрушки, укропа;
    1-2 ст.л. винного уксуса;

    1-2 чайные ложки семян кориандра; соль
    , перец черный молотый и красный - по вкусу;
    масло растительное для жарки - по вкусу.

    Этапы приготовления

    Баклажаны нарезать полосками шириной 1,5-2 см, посыпать 1 пол ложки соли, слегка помять руками и поставить на ночь в холодильник.

    На следующий день нарежьте зелень, чеснок и соль и отложите на некоторое время для приготовления сока.

    Перец нарежьте полосками, а лук полукольцами.

    Кориандр растолочь в ступке. Морковь натереть на корейской терке, посыпать кориандром и перцем.

    К моркови добавляют болгарский перец, лук, мед и смесь трав и чеснока.

    Хорошо отжать баклажаны и обжарить на растительном масле, затем слить лишнее масло.

    Добавьте к овощной смеси обжаренные баклажаны и винный уксус. Хорошо перемешать и поставить в холодильник минимум на 12 часов для настаивания (но через сутки салат станет еще вкуснее).

    Салат из баклажанов по-корейски, приготовленный по этому рецепту, получается очень ярким и аппетитным!
    Приятного аппетита!

    Недавно открыла для себя новую закуску - Баклажаны по-корейски. Начала искать самый вкусный рецепт быстрого приготовления. Однако оказалось, что вариантов этого вкуснейшего салата множество. И что его можно не только съесть сразу, но и закрыть для зама.

    Для любителей всего острого уже подготовлены статьи про и препары на корейском языке.

    Чтобы ваш гарнир был идеальным, синие нужно сварить до готовности. Это можно сделать несколькими способами – пожарить, отварить или приготовить на пару. Конечно, самым полезным вариантом будут тушеные овощи, но это уже на ваше усмотрение.

    И специи тоже пригодятся, ведь азиаты их просто обожают и без них не обходится ни одно блюдо.

    В острый соус можно добавить острый перец, уксус и чеснок. Еще одним важным ингредиентом является масло. Потому что в ней будут мариноваться наши овощи.Подойдут не только семечки подсолнуха, можно взять кунжутные, оливковые и даже горчичные. С ее видом изменится вкус салата.

    Нашла много необычных рецептов, но этот самый быстрый и вкусный. Мы не добавляем сюда никаких других овощей, кроме лука. Благодаря этому вы сможете насладиться мягкой текстурой баклажанов.

    Их плоть как губка, всё впитывает. Также он хорошо впитает маринад, благодаря чему наш салат получится очень сочным.


    Это рецепт для быстрого перекуса, а не для того, чтобы свернуться калачиком на зиму.

    На 500 г баклажанов:

    • Перья зеленого лука - 5 шт.,
    • 5 зубчиков чеснока,
    • острый перец,
    • кориандр,
    • кунжутное масло - 2,5 чайные ложки,
    • кунжут - 2 чайные ложки,
    • 4 столовые ложки соевого соуса.

    Овощи вымыть, отрезать кончики и отварить в подсоленной воде 10 минут.Охладить и снять кожицу. Его можно приготовить на пару, запечь в духовке или пожарить на сковороде.


    90 100

    Нарезать крупными кусками.

    Измельчите зубчики чеснока, зелень и острый перец.

    Смешайте все овощи. Сбрызнуть уксусом и кунжутным маслом. Всыпать соль, сахар и перец, соевый соус.


    90 110

    Перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса на столе.


    А лучше настоять сутки.

    Зимнее хранение в стерилизованных банках

    А теперь способ приготовления для хранения в подвале. Сам процесс приготовления тоже довольно быстрый, хоть и стерилизуем начинку.

    Приправьте закуску другими овощами - паприкой и морковью. Они очень нарядно и красиво смотрятся в баночках.


    На 1 кг баклажанов:

    • 250 г паприки,
    • 250 г моркови
    • 250 г лука
    • целая головка чеснока
    • 100 мл подсолнечного масла,
    • 55 г 9% уксуса,
    • 2 чайные ложки соли,
    • 4 чайные ложки сахарного песка.

    Голубые помыть, разрезать вдоль на несколько частей. А потом на куски.


    Посуду берем нержавеющую или эмалированную, чтобы заготовки не окислялись и имели красивый вид и вкус.

    Посыпьте баклажаны солью и доведите до кипения. Перемешайте и оставьте на 20 минут. Вы можете оказывать давление.

    У перца с семенами удалить серединку и обрезать повреждения. Нарежьте тонкими ломтиками.


    Моя морковь.Измельчают на специальной терке.

    Несколько луковиц нарезать полукольцами.


    Перемешать овощи, пока солится баклажаны. В общую салатницу выдавить чеснок.

    Смотрим на наши синенькие, они должны потемнеть и смягчиться. Процеживаем их через дуршлаг и немного отжимаем.

    Затем бросьте эти кусочки и овощи в пятилитровую кастрюлю. Залейте их растительным маслом, уксусом, добавьте сахар и 1 ст. Соль.


    Готовить 10 минут.


    И разложите горячий салат по стерильным банкам. Сильно ударить. Не должно быть кислородной подушки.

    Накрыть прокипяченными крышками.

    В широкой кастрюле положите на дно тряпку. Ставим банки и заливаем теплой водой. Не холодно, так как наши баночки горячие и не выдерживают перепадов температуры.

    Ставим на плиту и варим 20 минут после приготовления. Крышки не закрыты.


    Банки закрываем, переворачиваем и прячем «под мех» на сутки.

    Жареные баклажаны по-корейски быстро и вкусно - без стерилизации

    Чтобы упростить себе жизнь, предлагаю освоить рецепт без стерилизации. Главное ее правило – в банке не должно оставаться воздуха! Это очень вредно для обслуживания, поэтому при необходимости вам придется развести больше рассола и заполнить емкость до горлышка. И укладываем начинку так плотно, чтобы не нужно было взбивать ее ложкой.


    Ингредиенты на 1 кг баклажанов:

    • 230 г моркови,
    • лук репчатый - 230 г,
    • 8 зубчиков чеснока
    • острый перец,
    • уксус - 55 мл,
    • сахарный песок - 8 чайных ложек,
    • масло растительное - 75 мл,
    • черный перец - 1 чайная ложка,
    • кориандр молотый - 1 чайная ложка,
    • Соль.

    Вымытые баклажаны нарезать соломкой.


    Посолить и перемешать. Оставьте на 1 час — они выпустят много коричневого сока.

    Морковь натереть и ошпарить кипятком. Выдержать минуту и ​​процедить.


    Репчатый лук нарезать полукольцами.

    Лук и морковь обжарить на масле до мягкости.

    Выдавить на них чеснок. Всыпать кориандр, соль, сахар, перец. Мы смешиваем.


    Разогрейте масло в сковороде и обжарьте баклажаны.Затем уменьшите огонь и варите до готовности в течение 20 минут.

    Затем, пока еще горячий, смешать с остальной овощной смесью, залить уксусом и снова тушить 10 минут.

    Закрываем в стерильные банки и прячем "под шубу".

    Синий салат со специями из корейской моркови (приготовленный в духовке)

    Как я уже писал, синие можно приготовить по-разному. И чтобы они не впитывали много масла при жарке, какие бы хитрости не использовали хозяйки.Помните, как мы пропитывали их яйцами, когда делали это.

    Думаю, вам будет интересно, как можно их запечь в духовке, чтобы мякоть оставалась мягкой, а калорийность не повышалась. Тогда советую посмотреть этот видео-рецепт.

    Согласен, запекание — очень хорошее решение для тех, кто занимается несколькими делами параллельно. И быстро, и не надо постоянно бегать и проверять овощи.

    Как приготовить закуску из баклажанов по-корейски?

    Конечно, в корейской кухне к капусте тоже относятся с большим уважением.И это не только кабачки и морковь. Мы к ним больше всего привыкли.

    Вообще квашеная капуста получается просто изумительной. Тем не менее, это не рекомендуется для людей с проблемами желудка. Что вообще касается всех острых блюд.

    Ингредиенты:

    • маленький синий - 1 кг,
    • кочан капусты - 1 кг,
    • морковь - 280 г,
    • чеснок - 2 головки,
    • острый перец без косточек,
    • 10 горошинок черного перца,
    • соль - 3 чайные ложки,
    • 1/2 стакана 9% уксуса

    Очистить баклажаны от хвостиков.Нарежьте кусочками и отправьте вариться на пару. Варить 15 минут.


    Капусту мелко нашинковать и посолить. Потом вспоминаем своими руками.


    Натереть морковь на крупной терке.

    Выдавите через пресс два зубчика чеснока. Острый перец измельчить и высыпать в обычную салатницу.


    Баклажан нужно мелко нарезать.


    Для аромата добавьте полстакана уксуса и посыпьте солью.

    Накрываем крышкой, чтобы запах не распространялся по всей квартире. Салат должен мариноваться не менее 6 часов.

    Баклажаны по-корейски с соевым соусом и морковью - пальчики оближешь

    Трудно представить что-либо в корейском меню без соевого соуса. Однако он присутствует не во всех рецептах.

    Думаю, что без него вкус не полный и с его добавлением напишу отдельное описание. Уверена, вам понравится этот рецепт.

    Для аромата возьмите яблочный уксус и кунжутное масло.


    Ингредиенты:

    • баклажаны - 0,6 кг,
    • 2 перца,
    • 180 г моркови
    • 3 зубчика чеснока,
    • 1 головка лука
    • несколько веточек петрушки
    • 3 столовые ложки соевого соуса,
    • 2 чайные ложки кунжута,
    • острый перец чили - 0,5 ч.л.,
    • 1 чайная ложка сахарного песка,
    • 1 чайная ложка кориандра,
    • уксус яблочный - 3-4 ст.ложки,
    • масло
    • - 50 мл.

    Все овощи вымыть, очистить и отрезать ненужные кончики и плодоножки.


    Синий, нарезанный полосками шириной 1 см.


    Засыпаем их солью, перемешиваем и ждем, пока стечет сок.

    Мелко нарежьте болгарский перец.


    Морковь измельчить на терке. Режем лук пополам и полукольцами.


    Мелко нарежьте зубчики чеснока и зелень.

    Выдавить баклажан и начать жарить. Сок можно слить.


    На сковороду наливаем немного масла и жарим.

    Поместите овощи в глубокую миску. Посыпьте их специями и полейте уксусом и соевым соусом.

    Перемешайте и закройте крышку. Лучше дать им настояться сутки.

    Раньше я думал, что блюд из баклажанов очень мало. И когда я начала вникать и целенаправленно искать рецепты, то очень удивилась. Ведь этот овощ используется везде – от закусок до рагу.Он очень любит грузинскую, итальянскую, турецкую и корейскую кухню. А так как у него нет своего сильного аромата и вкуса, мы можем делать в него совершенно разные добавки: от острых до мясных.

    Попробуйте бон и наслаждайтесь готовкой!

    Среди зимних заготовок на прилавках заботливых хозяек видное место занимает икра из баклажанов, однако это не единственный способ сохранить синенькую на зиму. Для тех, кто любит острые закуски, попробуйте корейские рецепты из баклажанов.

    Корейская кухня характеризуется использованием острых трав и специй, таких как красный перец и кориандр. Посуда подходит для минимальной термической обработки, необходимой для приготовления овощей. Поэтому ингредиенты хорошо измельчаются ножом или теркой.

    Чтобы приготовить баклажаны по-корейски, их предварительно обрабатывают солью. Как известно, мякоть баклажанов содержит соланин, придающий ей горьковатый привкус. Овощи, посыпанные солью, начинают выделять сок, а вместе с ним и горечь.

    Сами овощи должны иметь толстую кожицу, без признаков повреждения или гнили. Свежие, недавно собранные баклажаны имеют зеленый, не засохший хвостик. Если плодоножка вялая, коричневая, от употребления таких овощей лучше воздержаться.

    Для приготовления закуски лучше брать молодые синенькие, не длиннее 15 см - они не такие горькие.

    Салат из баклажанов с соевым соусом

    Для приготовления пряных баклажанов по-корейски, овощи 4 шт.разрезать вдоль, выложить на противень и запечь в духовке. Убедитесь, что мякоть остается податливой и ее можно разрезать. При необходимости овощи отваривают, но в этом случае баклажаны после варки нужно поместить под пресс, чтобы стекла лишняя вода.

    Подготовленные овощи нарезать тонкими, но длинными брусочками и выложить в салатницу.

    Добавить 6 измельченных ломтиков.

    И зеленый лук, предварительно нарезанный.

    Выжмите сок из целого лимона и добавьте его в салат.

    Сбрызнуть овощи соевым соусом (примерно 6 столовых ложек), посыпать небольшим количеством красного перца и 2 чайными ложками обжаренных семян кунжута.

    Салат перемешать и дать настояться два часа.


    Баклажан Хе

    Острые корейские закуски нашли своих поклонников в нашем районе. Используя специальные специи (например, для моркови), можно быстро приготовить хи из баклажанов по-корейски.Это блюдо представляет собой пикантный салат из баклажанов, моркови, лука и сладкого перца, который благодаря специальному маринаду имеет кисло-сладкий вкус. Соотношение овощей примерно 1:1, т.е. каждый фрукт составляет одну единицу, а нарезка на тонкие полоски соответствует корейской кухне.

    Подготовьте синенькие: нарежьте тонкими пластинками, толщиной не более 0,5 мм. Каждую тарелку раскрошите соломинкой по диагонали, посыпьте небольшим количеством соли и отложите на 20 минут.

    Пока баклажаны пускают сок, натираем специальной теркой морковь.

    Репчатый лук мелко нарезать полукольцами.

    Также тонко нарезать.

    Овощи сложить в общую посуду, залить 0,5 ч. л. сахара и столько же соли. Слегка вымесить руками и оставить на полчаса. Затем процедите сок, который за это время выделится, посыпьте овощи морковной приправой по-корейски (2 столовые ложки).

    Теперь пришло время баклажанов. Выдавить синий сок, нарезанный полосками, и варить 2 минуты.Когда вода стечет, положите ее в миску с овощами. Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока и столовую ложку соевого соуса.

    Приготовьте заправку: хорошо разогрейте полстакана масла в кастрюле и полейте им овощи. В конце добавьте 2 столовые ложки уксуса, перемешайте салат и оставьте в холодильнике на три часа.

    Если у вас нет под рукой яблочного уксуса, вы можете заменить его 6% спиртом.

    Особенность этих баклажанов быстрого приготовления по-корейски в том, что из всех ингредиентов салата только они подвергаются обработке.Остальные овощи добавляются в сыром виде.

    острая закуска

    Секрет этой закуски в процессе выдержки: чем дольше она хранится, тем она вкуснее. Поэтому овощи лучше есть на следующий день после приготовления. Белокочанная капуста придаст особый вкус салату из баклажанов по-корейски.

    Сначала нужно подготовить морковь и капусту. Для этого натереть 3 моркови и капусту (500 г) – нашинковать в тонкую лапшу. Смешайте их в общей миске и посыпьте солью и сахаром по вкусу.Слегка размять руками и подержать 20 минут. Образовавшийся сок сливают.

    Добавить овощные приправы:

    • 5 молотых зубчиков чеснока;
    • молотый острый перец – по вкусу;
    • кориандр - на кончике ножа;
    • 3 столовые ложки уксуса.

    Перемешать и оставить мариноваться на два часа.

    Купим баклажан. С 1 кг овощей острым ножом или овощерезкой снимите кожицу (ее нельзя снимать, если плод молодой) и нарежьте брусочками длиной со спичечный коробок.Толщина не должна превышать 1 см. Смешать с солью и отставить на 40 минут. По истечении указанного времени слейте жидкость. Синенькие обжарить на масле на сковороде и остудить.

    А теперь последний шаг рецепта корейских баклажанов – соединить все продукты, сбрызнуть маслом и отправить на настаивание.

    Чтобы подать закуску к завтрашнему гала-ужину, приготовьте ее сегодня.

    Баклажаны по-корейски на зиму

    Чтобы наслаждаться салатом не только в сезон, можно легко заготовить баклажаны по-корейски впрок без стерилизации.Закуска готовится быстро, время в основном уходит на нарезку овощей. Благодаря термической обработке и добавлению уксуса салат хорошо хранится долгое время.

    Сначала подготовьте синенькие - нарежьте 10 крупных молодых плодов вместе с кожурой на длинные полоски. Смешать с 1 ст. л. соли и отложить.

    Теперь подготовим остальные ингредиенты:

    • Натереть 5 морковок на корейской терке;
    • 5 луковиц, нарезанных тонкими полукольцами;
    • Болгарский перец в количестве 10-15 шт.(в зависимости от размера) разделить на две половинки и тоже мелко нарезать;
    • 1 острый красный перец, мелко нарезанный.

    Обжарить нарезанные четыре овоща в масле, начиная с лука. Затем постепенно добавляйте их вместе.

    Вернитесь к баклажанам: слейте жидкость, которую пустили овощи, а маленькие синенькие переложите в общий казан к остальным ингредиентам. Добавить в заготовку полстакана воды, 2 ст. л. соли, 3 ст. л.сахара и несколько горошин перца. Довести до кипения и варить, включив конфорку на минимум, полчаса.

    При приготовлении пищи следите за тем, чтобы жидкость в чайнике полностью покрывала овощи при надавливании ложкой. Если испарится, добавьте еще немного.

    Добавить в котел 0,7 ст.л. уксуса, 8 зубчиков измельченного чеснока и пучок измельченной петрушки. Варить еще 10 минут и разложить по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, накройте теплым одеялом и оставьте остывать на сутки.

    маринованные баклажаны

    Процесс приготовления маринованных баклажанов по-корейски можно разделить на два этапа:


    Смешайте все ингредиенты для салата и оставьте мариноваться на 12 часов, периодически помешивая.

    Готовая закуска хранится в холодильнике. Для зимней заготовки ее необходимо дополнительно простерилизовать.

    Баклажаны, фаршированные морковью

    Фаршированные баклажаны по-корейски не только вкусны, но и имеют очень красивый внешний вид.Такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол.

    Так вымойте два килограмма баклажанов, наколите вилкой и разрежьте, не доводя нож до конца (овощи должны раскрыться). Целые плоды отварить в подсоленной воде. Переворачивайте их во время приготовления, так как овощи всплывут и не приготовятся. Готовность проверяют ножом: если входит легко, пора вынимать. Сваренные баклажаны поставить под пресс на 3 часа.

    Заполнить:

    1. Петрушку, кинзу и сельдерей мелко нарезать.
    2. Натереть 0,5 кг моркови на специальной терке.
    3. Масло (100 мл) вскипятить на сковороде и влить в морковь.
    4. Всыпать корейскую морковную приправу, 5 зубчиков измельченного чеснока, зелень для начинки. Соль и перец – исходя из ваших вкусовых предпочтений.

    Выложите начинку к овощам и плотно уложите баклажаны по-корейски с морковью в кастрюлю или глубокую миску.

    Сделать маринад:

    • вода - 1 л;
    • соль, уксус - по 2 столовые ложки.

    Залить рассолом фаршированные овощи и накрыть тарелкой, чтобы он стекал в чашу. Поместите свое угнетение поверх тарелки. Оставьте мариноваться на сутки при комнатной температуре, а еще двое суток – в холодильнике.

    По описанным выше корейским рецептам из баклажанов можно приготовить не только вкусный гарнир на ужин. Разнообразные пикантные салаты из баклажанов станут желанным дополнением к новогоднему столу. Сделать это совсем не сложно, главное не переборщить со специями.Будьте осторожны и наслаждайтесь едой!

    Самыми яркими эпитетами вспоминается упоминание баклажана в корейском языке. Насыщенный и насыщенный вкус, потрясающий аромат, красивый внешний вид. Думаю, вы не только согласитесь со мной, но и добавите свои прилагательные. И если вы здесь, возможно, вам интересны корейские баклажаны быстрого приготовления. Обращаю внимание не только на достойные рецепты, но и проверенные на личном опыте! Самые вкусные рецепты! Корейские баклажаны!

    Баклажаны по-корейски, заготовленные на зиму, помогут продлить летнее удовольствие.Они хорошо сочетаются со вторыми блюдами. Хорош как самостоятельный перекус. И в баночках, и на столе они смотрятся чудесно - ярко и аппетитно.

    Что нужно подготовить для консервирования двух литров салата

    • Килограмм баклажанов
    • Триста гр. перец (желательно мясистый и красный)
    • Триста гр. морковь
    • 100 гр. Łukasz
    • Шесть-семь зубчиков чеснока
    • Горький перец (или половина, все зависит от вашего вкуса)
    • Two ul.л. соли.

    Для рассола

    • Масло растительное - 80 гр
    • Уксус (9-процентный) - 1,5 ст.л. л.
    • Сахар - 1 ст.л. л.,
    • Соли - 1 чайная ложка
    • 0,5 ч. л. перец черный и красный молотый
    • По чайной ложке кориандра и куркумы.

    Что еще можно приготовить по-корейски:

    пошагово

    1. Начинаем готовить маринад. Мы хотим, чтобы специи раскрылись во всей красе и обогатили салат.Для этого на сковороде разогреваем масло (3-4 столовые ложки), отправляем к нему куркуму, половинку кинзы, молотый острый перец.

    2. Немного подержать специи в горячем масле - опустить, перемешать, снять с огня. Это даже не минуты, а секунды. А после снятия с огня нужно помешивать, пока кастрюля не остынет.
    3. В отдельной миске смешайте оставшиеся специи - оставшийся кориандр, черный перец, сахар и соль, уксус и оставшееся растительное масло.

    4. Добавить к сухой пряной смеси, обжаренной на сковороде, перемешать и отставить настояться.Время приблизительно Мин. тридцать.

    5. Поставить кастрюлю на огонь, налить два литра воды, добавить две столовые ложки. Соль.
    6. Теперь займемся овощами. Мои синенькие, уберите влагу, отрежьте хвостики.
    7. Нарезать на мелкие кусочки рядом с кожей.

    8. Вода в кастрюле закипела, отправляем туда нарезанные баклажаны.
    9. Готовить около 10 минут на среднем огне. Крышка кастрюли должна быть открыта. Наша задача сделать так, чтобы кусочки не переварились, а остались целыми.

    10. Откинуть баклажаны на дуршлаг, дать стечь и остыть.

    11. Морковь помыть, натереть на корейской терке и сложить в удобную и глубокую миску.

    12. Перцы очистить, удалить семена, нарезать соломкой, отправить к моркови.

    13. Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить к овощной массе.

    14. Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками.Не нажимаем, а режем. Благодаря этому он может обогатить своим вкусом наше блюдо. Чеснок также отправляется к овощам.

    15. Сейчас работаем с острым перцем и лучше в перчатках. Его необходимо очистить от семян, мелко нарезать и добавить к другим овощам.

    16. Охлажденные баклажаны и специи отправляем в миску с овощами. Аккуратно перемешайте массу.

    17. Отложите салат на два часа, чтобы он настоялся.Периодически помешивайте, поднимая массу со дна. Ингредиенты должны пропитаться соком и ароматом.

    18. Время идти в банки. Их нужно мыть и стерилизовать. Железные крышки также нужно обдать кипятком или опустить в кипяток на 5-10 минут.

    19. Время разложить салат по банкам. Делать это нужно твердо, но осторожно. Не должно быть пустых мест. Не обязательно наполнять банку вверх. Салат стерилизуем, выделится сок.Закройте наполненные банки железными крышками.

    20. Теперь салат необходимо простерилизовать. Для этого возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем или другой чистой тканью. Поставьте банки, залейте рукава стеклянной тары теплой водой. Подожгите устройство.

    21. Время стерилизации литровых банок - 1 час, 700 граммовых - 45 минут, поллитровых - 30 минут. Отсчитайте время с момента закипания воды в кастрюле.
    22. Осторожно достаньте банки из-под салата и закатайте их. Положите его вверх дном, заверните в теплую одежду. Когда он остынет, отнесите его на хранение.

      Корейские баклажаны - это здорово, но ненадолго. Их всегда хочется попробовать. Приятного аппетита!

    Самый вкусный рецепт баклажанов в корейском фаст-фуде

    Через 45 минут вы сможете подать на стол замечательное блюдо, ароматное и аппетитное.
    Подготовленная морковь по-корейски помогает ускорить приготовление пищи.Покупаю в проверенном месте и поверьте, больше не хочется заморачиваться с приготовлением деликатеса дома, тратя свое драгоценное время.

    Также беру в помощники микроволновку, при необходимости подогрею в ней ингредиенты. Очень удобно и быстро, не надо возиться со сковородками.

    Список продуктов

    • БАКЛАНД - 600-700 Граммов
    • Большой белый лук
    • Carrobed на корейском языке - 100 грамм
    • Маленькая изгиба
    • Огерои.
    • Сахар - 1 ст.л..
    • Соль - 1 чайная ложка
    • Перец горький по вкусу, можно заменить острым соусом.

    Как приготовить блюдо


    Блюдо получается очень вкусным, в меру острым и не жирным, потому что мы готовим овощи.

    Если у вас дома нет белого винного уксуса, используйте обычный уксус. А если вы все-таки предпочитаете корейскую морковь своими руками, смотрите процесс приготовления здесь. При этом всех можно удивить корейской морковью. Стол будет полон вкусностей.

    Вкуснейшие корейские баклажаны "Кадича" без моркови

    Попробуйте приготовить корейские баклажаны по этому рецепту. Запеченные овощи пропитываются ароматом специй, придавая блюду насыщенный и неповторимый вкус. Кроме того, его легко и быстро приготовить на одной сковороде.

    Ingredients for one portion

    • two eggplants
    • one tomato
    • One small chili
    • sweet pepper
    • one bulb
    • Small bunch of coriander
    • Garlic 4 cloves
    • Tablespoon of soy sauce
    • Pinch of ground кориандр перец черный молотый по вкусу
    • Масло растительное грамм 30.

    приготовление салата


    Дайте салату остыть и подавайте. Равнодушных не останется - доказано. Салат сметается за считанные минуты. А если подарить ему свежеиспеченный домашний хлеб, восторгу не будет предела.

    Вот так может выглядеть корейский баклажан, играющий красками лета и благоухающий восточными ароматами.

    С рецептом Баклажаны по-корейски на зиму Экспериментировать можно бесконечно! Потому что его состав можно менять без ущерба для вкуса конечного продукта.Но это никоим образом не касается процесса приготовления маринада, так как от него зависит сохранность овощей зимой. Они выходят потрясающими! Вот такая закуска нужна зимой, когда на столе так мало ароматных свежих овощей! Заготовка из баклажанов станет подходящим дополнением к основным блюдам; а еще его можно смело включать в праздничное меню. Кроме того, непременно стоит упомянуть, что это блюдо полезно для здоровья, в нем сохраняются полезные вещества и витамины. Плюс ко всем достоинствам - он просто готовится и прекрасно усваивается организмом (потому что не содержит жира и имеет минимум калорий)!

    Традиционно салаты по-корейски готовят из сырых овощей, то есть не подвергая их длительной термической обработке.Но когда дело доходит до баклажанов, все сводится к предварительной варке, запеканию в духовке или запеканию. Благодаря этим обработкам из них убирается горечь, присущая этим овощам. А приготовление, после которого в пищу добавляется меньше масла, также снижает калорийность готовой закуски. Укупоривание рецепта корейского салата предполагает стерилизацию стеклянной тары. Сами овощи, во избежание переваривания, нарезают полукольцами или соломкой. Важно: предварительно обработанные баклажаны ни в коем случае не должны быть сырыми, а оставаться в меру твердыми.Остальные ингредиенты располагаются в рецепте « » на усмотрение повара.

    Рецепт №1

    «Синий» обычно готовят в сочетании с другими овощными ингредиентами: луком, морковью, перцем и т. д. Так в этом рецепте овощи комбинируются, чтобы сделать их сочными и обогатить вкус зимней закуски. Баночка с таким холодным швом будет отличной находкой! Потребуются для приготовления по рецепту «Баклажаны по-корейски на зиму » на 4 кг синеньких следующие продукты: по 1 кг лука, моркови и сладкого перца, по 100 г чеснока, 1-2 чайные ложки.острый молотый перец (по желанию), соль, 2 ст. уксусная эссенция 70%.

    Баклажаны, отобранные для закусок, моют, очищают от кожицы (если есть свободное время, иначе кожица может остаться) и нарезают более тонкой соломкой. Затем посолите их и оставьте на 60 минут, чтобы они пустили сок. За это время морковь очищают, моют и натирают на специальной терке с тонкими длинными нитями или шинкуют соломкой. Болгарский сладкий перец без семян и стеблей нарезают полосками. Лук очистить и нарезать полукольцами.Чеснок измельчается произвольно. Все подготовленные овощи (без баклажан) смешать, приправить острым молотым перцем, уксусной эссенцией и оставить мариноваться на 5 часов. Острый перец можно исключить из рецепта, если нет особой любви к поеданию острой и жгучей пищи.

    При этом баклажаны фильтруются от избытка собственного сока, который «забирает» ненужную им в закуске природную горечь. Затем их обжаривают на небольшом количестве растительного масла и, пока оно еще теплое, соединяют с остальными маринованными ингредиентами.Массу тщательно перемешивают и укладывают в сухие стерилизованные банки. Закатывать емкость пока не нужно, а достаточно накрыть ее крышкой и поместить заготовку для стерилизации на 15-25 минут в кипящую воду. Сразу после этого банку с корейцем закатывают и накрывают одеялом до полного остывания.


    Баклажаны по-корейски на зиму. Правило

    Ингредиенты для следующего способа заготовки » Баклажаны по-корейски на зиму. Рецепт » это: 2 кг синевы, 1 средняя головка чеснока, по 0,5 кг сладкого красного перца и моркови, 250 г репчатого лука, 150 мл подсолнечного масла, 100 мл 9% уксуса, 2 ст.сахара, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого черного перца. Производительность заготовки из определенного количества продуктов составляет примерно 8 поллитровых банок или 4 литра.

    Все овощи моются и чистятся по мере необходимости. Из перца выбираются семена, а сам перец нарезается соломкой. Лук нарезается кольцами, которые дополнительно делятся на две части. Морковь натирают на мелкой терке. Основные ингредиенты — баклажаны — нарезают кубиками 2*2 см, опускают в дуршлаге в кипящую подсоленную воду и варят в ней до 10 минут, не превышая этого времени из-за возможности разваривания «кусочками».Затем кусочки достают из воды и кладут на сито для стекания жидкости. Чеснок мелко нарезают или выдавливают через чеснокодавилку. Подготовленные продукты сливаются вместе в эмалированную кастрюлю и аккуратно перемешиваются.

    Затем приготовьте маринадную заливку. Для нее подсолнечное масло сочетается с уксусом, солью, сахаром и молотым перцем. Маринад заливают заранее приготовленным «овощным ассорти», перемешивают и ставят в духовку закипать.Массу не варят, а только доводят до кипения. Затем кастрюлю накрывают крышкой и варят изделие около 10 минут, помешивая ложкой. По желанию можно добавить немного воды. Готовые раскладывают по банкам и герметично закручивают прокипяченными металлическими крышками. Для сохранения длительного срока хранения стерилизуйте салат в течение 30 минут, затем сверните его и дайте остыть.

    Правило № 3

    Третий метод рекомендует сделать зимний блюз резким.Для приготовления такой острой закуски под названием необходимо взять 1 кг лука, 150-200 г чеснока, 1,5 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 2-3 стручка острого перца, уксус на 4,5-5 кг. «голубой» соли и подсолнечного масла. А также далее вкусные баклажаны по-корейски на зиму понадобятся специи для кинзы, петрушки, базилика и корейской моркови.

    Баклажаны для острого способа промывают в холодной воде, нарезают соломкой, а подготовленные кусочки раскладывают в большую миску или другую емкость, в которую насыпают соль по вкусу, и массу тщательно перемешивают.Затем он должен настояться в течение часа. Сладкий перец моют, очищают от семян и плодоножек, а также нарезают тонкой соломкой. То же самое делается с острым перцем, за исключением того, что кусочки должны быть очень маленькими. Морковь очищают, моют и натирают на достаточно крупной терке. Чеснок и лук, очищенные, удобно измельчить; а вот лук желательно нарезать полукольцами.

    Теперь все подготовленные овощи перекладываем в глубокую миску, кроме баклажанов.После перемешивания в них вливают несколько столовых ложек подсолнечного масла, снова перемешивают массу и оставляют мариноваться на 4-5 часов. На сковороду наливают около 100 мл масла и нагревают. Баклажаны откидываем на дуршлаг и промываем в холодной воде, смывая с них соль и сок. Затем очень тщательно сожмите их. После «посинения» обжарить в раскаленном масле до румяной корочки, остудить до комнатной температуры и смешать с остальными овощами. Соль добавляется по вкусу.

    Стерилизованные стеклянные банки затем заполняются овощной смесью.Маринад, образовавшийся при настаивании, также переливается в емкость. Заготовку стерилизуют около 25-30 минут в кипятке и закатывают. Перед охлаждением банки переворачивают вверх дном.

    Правило № 4

    Для еще одного вкусного рецепта "Баклажаны по-корейски на зиму" нужно подготовить: 1 кг баклажан, 4 средних моркови, 3 крупных сладких перца, 1 головка чеснока, 3 луковицы, 20 г молотого кориандра, 250 г. мл растительного масла, 1 столовая ложка.сахар, ? ул. соли, 180 мл 6% столового уксуса, 15 г молотого черного перца.

    Первым в конкретном случае морковку не готовить. Его необходимо очистить, натереть на специальной терке или нарезать соломкой. Затем морковь заливают кипятком так, чтобы вода полностью ее покрывала, накрывают крышкой и дают полностью остыть. Слив воду, морковь отжимают и перекладывают в большую миску. Очищенные лук и перец измельчают мелкими кубиками и добавляют к моркови.Баклажаны моют, разрезают вдоль, а затем нарезают полукольцами. «Синие» отваривают в подсоленной воде 2-3 минуты, откидывают на дуршлаг, охлаждают, немного отжимают и соединяют с другими овощными ингредиентами блюда.

    В отдельной емкости измельченный чеснок смешивают с солью, сахаром, специями, растительным маслом и уксусом. Маринад выкладывается на овощи и перемешивается. Затем пикантный салат из баклажанов разложите по банкам, накройте крышками и поставьте в миску с горячей водой для стерилизации на 25 минут (время указано для емкостей объемом около 1 литра).После снятия и скручивания элемента. Его следует завернуть на несколько дней. Хранятся баклажаны по восточному рецепту даже при комнатной температуре. А на стол их подают с гречкой с котлетами, свиными рулетами, чипсами – каждый вариант получается вкусным и сытным.

    Рецепт № 5

    Довольно необычная закуска из баклажанов, маринованных с сушеной мятой и грецкими орехами, предполагает наличие таких продуктов: 3 кг «синих», 200 г чеснока, 2 л воды, 200 г грецких орехов, 80 г сахара и соли, 10 ст.л.растительного масла, 1 чайная ложка сушеной мяты, 15 зерен черного перца, 3 ст. уксуснокислая эссенция 70%.

    А перед этим как приготовить баклажаны по-корейски на зиму следует сделать растительные ингредиенты. Для этого сами баклажаны моют, срезают с них плодоножки и нарезают вдоль на длинные узкие полоски. Затем положите их в кастрюлю, залейте подсоленной водой (1 столовая ложка соли на литр воды) и дайте настояться примерно полчаса. Затем откидывают на дуршлаг и промывают под проточной прохладной водой.Эта манипуляция убирает горечь, присущую овощам. Следующий шаг – снять кожицу с полосок баклажанов и обжарить мякоть на растительном масле.

    Грецкие орехи с чесноком пропускают через мясорубку и добавляют к ним сушеную мяту. Масса перемешивается и складывается в баклажаны, после чего их хорошо бы перемешать, но очень осторожно. Полученное блюдо складываем в стерилизованные банки, добавляя в каждую по 2 ст.л. масла, 5 горошин черного перца и 1 ч. ложка.уксусные эссенции. Далее маринад. Это очень просто. Воду доводят до кипения и растворяют в ней по 80 г соли и сахара. После того, как маринад проварится 5 минут, им заливают баклажаны и стерилизуют 40 минут. Наконец забит.

    Кстати, баклажаны можно мариновать в специях и целиком, что предельно просто. Из них потом делают салаты и добавляют в различные блюда. Для засолки отбирают только самые лучшие овощи, крепкие, правильной формы и с мелкими семенами.На 5 литров воды нужно 15 столовых ложек. 9% уксуса, 1 стакан соли, 10 зерен черного перца и 7-8 лавровых листочков. «Синие» тщательно моют, обрезают хвостики, а после плоды протыкают вилкой в ​​нескольких местах. Затем кипятят рассол (1,5 кг соли на 10 л воды) и помещают в него овощи (непосредственно до кипения), где варят 5 минут. Для маринада воду кипятят, солят по рецепту, кипятят 3 минуты, можно влить в нее уксус.В подготовленные банки укладывают специи, поверх них кладут горячие баклажаны. И емкость заливается кипящим маринадом. Теперь заготовку нужно закатать и убрать перед зимой.

    .

    Рулетики из баклажанов в чесночном соусе

    Самая вкусная и популярная закуска к праздничному столу – овощные рулеты с разнообразными начинками. Его популярность обусловлена ​​отменным вкусом, простотой приготовления и свободой действий при выборе начинки и заправки. Булочка с баклажанами Рецепт – это самое простое, что можно быстро и вкусно приготовить на гарнир или закуску без хлопот и особых затрат.

    Помимо картофеля, баклажаны не уступают другим овощам, которые так широко используются в пищу.Из них готовят разнообразные вкусные блюда, пекут и готовят маленькие вкусные лепешки. Мы больше полюбили баклажаны в качестве закусок, которые отлично подойдут для фуршета или праздничного стола.

    Рецепт рулетиков из баклажанов с орехами и чесночным соусом

    Промойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками основной ингредиент нашей закуски.

    Чтобы понизить горечь баклажанов и избавиться от горького вкуса, нужно сделать следующее:

    Нарезанные кусочки посыпать солью и натереть на терке, откинуть на дуршлаг и отставить на 20-30 минут.

    Таким образом, соль будет способствовать выделению воды, вместе с которой из баклажана выйдет горечь. Затем остается промыть холодной водой и дать влаге испариться.

    Разогреть масло на сковороде и обжарить ломтики до золотистой корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны, и выложить на сухую салфетку.

    Затем нужно приготовить чесночный соус и нафаршировать баклажаны следующим образом:

    Зубчики чеснока выдавить специальным прессом, смешать чеснок с майонезом, на каждый кусочек жареного баклажана нанести тонкий слой чесночной заправки.

    Количество чеснока и майонеза кладите строго на свое усмотрение, а по желанию можно добавить немного молотого черного перца.

    Посыпать майонез молотыми грецкими орехами, добавить рубленую зелень и свернуть в рулет. Чтобы повязка не вытекала, не затягивайте сильно валик во время лепки.

    Подготовленные рулетики из баклажанов поливают пикантной томатной пастой и подают на стол со свежим, чуть теплым гарниром.

    Старайтесь готовить в достаточном количестве, так как посуда не предназначена для длительного хранения. Если вам очень понравился вкус блюда, повторить его не составит труда, ведь теперь вы знаете, как делать рулетики из баклажанов и на основе рецепта можете экспериментировать.

    .

    рецептов быстрого приготовления баклажанов. Вкусные рецепты соте из баклажанов

    Мало кто знает, что синий содержит большое количество макроэлементов из таблицы Менделеева. Они также содержат клетчатку и пектин, которые отлично подходят для борьбы с вредным холестерином в организме. Поэтому рекомендуется включать баклажаны в рацион для предотвращения развития атеросклероза и ишемической болезни сердца.

    Из ниоткуда можно приготовить большое количество вкусных и полезных блюд, которые с удовольствием съедят и взрослые, и дети.В чем секрет рецепта? Как приготовить вкусный соте из баклажанов? Давайте разберемся.

    Сейчас мы научим вас готовить овощное соте по классическому рецепту. Этот рецепт достаточно прост, поэтому понравится даже неопытным хозяйкам.

    Товар:

    • синий - 4 шт. среднего размера;
    • луковица - 1 шт.;
    • морковь - 2 штуки среднего размера;
    • перец - паровой;
    • чеснок - 3-4 зубчика;
    • Масло оливковое;
    • зеленый.

    Приготовление:

    1. Синенькие нарезать кружочками толщиной 5 мм, посолить и оставить, чтобы овощ дал сок.
    2. Тем временем начинаем чистить лук, помидоры и перец. Очищаем овощи и нарезаем кубиками помидоры, кубиками перец и лук. Все хорошо перемешиваем.
    3. Разогреть сковороду с маслом на среднем огне и выложить овощи, посолить и тушить.
    4. К этому времени блюз уже должен был дать сок, который следует выбросить.Затем обжарить каждый ломтик с двух сторон до золотистой корочки.
    5. В кастрюлю положить обжаренные кольца, а сверху положить приготовленные овощи. Затем измельчить чеснок и зелень, посыпать ими сверху.
    6. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь, варите до готовности. Готовая еда смешанная. Получилось очень вкусное соте из баклажанов. Попробуйте вкусно! https://www.youtube.com/watch?v=zq7d1pM59Es

    Рецепт зимнего урожая

    Иногда в холодные зимние времена хочется попробовать что-нибудь необычное.Есть быстрый и простой рецепт приготовления необычной закуски на зиму.

    Для приготовления вам понадобится:

    • 5 килограмм синего;
    • 1,5 кг паприки;
    • перец острый - 1 шт.;
    • пол килограмма лука репчатого;
    • 1 головка чеснока;
    • масло растительное;
    • 1 ул. л. винного уксуса;
    • Зеленый;
    • соль для вкуса.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала подготавливаем все ингредиенты: нарезаем овощи и прокручиваем их через мясорубку.Соединяем все в кастрюле и ставим на плиту на средний огонь. Тушите овощи со специями в течение получаса. За 5 минут до готовности посолите блюдо по вкусу и в завершение добавьте уксус.
    2. Синие нарезать на одинаковые кружочки, сложить в миску и посолить. Все можно отставить, чтобы ушла горечь и овощ дал сок. Через час сок сливают, а синенькие обжаривают с двух сторон до румяной корочки.
    3. Разложите жареные кольца в предварительно стерилизованные банки. Действия такие: положили слой кружков - залили тушеными овощами, потом еще слой и т.д.Когда банка наполнится, останется ее закатать. Соте из баклажанов на зиму готово.https://www.youtube.com/watch?V=agt4Z9GdijU

    С кабачками

    Классическое соте готовится с баклажанами и овощными специями, но можно добавить в знакомое блюдо новые нотки и использовать как дополнительный ингредиент кабачкам. Препарат приобретает новый аромат и ни с чем не сравнимый вкус. Готовить баклажаны и кабачки очень просто, смотрите и сразу записывайте рецепт, ведь это блюдо обязательно понравится родным и гостям.

    Товаров:

    • синий - 2 шт.;
    • кабачки;
    • помидоры - 4 штуки среднего размера;
    • морковь - пара;
    • луковица - 1 шт.;
    • чеснок - маленькая головка;
    • масло растительное;
    • соль для вкуса;
    • перец по вкусу.

    Кулинария:

    1. Очистите синие и нарежьте кубиками любого размера. Желательно сделать небольшие палочки.Положите баклажаны в миску, в подсоленную воду на 10 минут.
    2. Также очистите кабачки и нарежьте их соломкой. Натереть лук и три моркови. На сковороде с растительным маслом обжарить морковь и лук.
    3. Берем другую сковороду, наливаем масло и выкладываем нарезанные кабачки и синенький. Обжариваем овощи 5 минут. Заранее добавляем нашу зажарку. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры. Все хорошо перемешиваем.
    4. Очистите и нарежьте чеснок, как обычно.Добавьте в соус соль, специи и чеснок. Все хорошо перемешать и довести до вкуса. Варить еще 15 минут.https://www.youtube.com/watch?V=KTv6mGcdeb8

    Жареные баклажаны по-венгерски

    Соте по-венгерски Необычное блюдо для жителей России. Секрет в том, что овощи не готовятся в масле, а жарятся на гриле. Благодаря этому блюдо становится менее калорийным.

    Состав:

    • синий - 600 грамм;
    • томаты - 800 грамм;
    • фарш бараний - 700 грамм;
    • перец - 600 грамм;
    • картофель - 300 грамм;
    • луковица - 3 шт.;
    • базилик рассыпной по вкусу;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 2 стакана молока;
    • ¼ части пачки сливочного масла;
    • 3 арт.л. муки;
    • яйцо - 2 шт.;
    • Голландский сыр - 300 грамм;
    • мускатный орех по вкусу;
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Измельчить помидоры, чеснок и лук в блендере.
    2. Режим баклажан снова и снова и картофель, как вы хотите, и отправить в духовку. Овощи отвариваются наполовину.
    3. Смешать фарш с томатной массой и посыпать мускатным орехом, перемешать.
    4. В сковороду положить сливочное масло, добавить муку, размешать до исчезновения комочков.Влить молоко, перемешать и снять с плиты.
    5. Когда состав остынет, добавить яйца и половину тертого сыра.
    6. Противень застелить фольгой, на дно налить немного соуса и выложить слоем картофель. Далее следуют перцовые кольца. Полить соусом.
    7. Затем положите слой мяса, а затем баклажаны. Посыпьте базиликом и полейте соусом.
    8. Сверху положить помидоры и посыпать сыром. Запекайте блюдо 40 минут.

    Приготовление в мультиварке

    Многие хозяйки давно пользуются мультиварками.Там еда готовится быстрее, и пока она готовится, можно заняться другими домашними делами.

    Состав:

    • Перцы - 3 шт.;
    • морковь - 2 шт.;
    • синий - 3 шт.;
    • помидоры - 4 шт.;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • луковица - 1 шт.;
    • сахар по вкусу;
    • соль для вкуса.

    Приготовление:

    1. Баклажан очистить и нарезать ломтиками. Замочите на 10 минут в подсоленной воде.
    2. Перец нарезать полукольцами.
    3. Помидоры нарезать кружочками, а морковь крупными брусками.
    4. Нарезать лук и чеснок.
    5. Налейте масло в чашу мультиварки и добавьте овощи. Добавьте специи по вкусу и включите режим «плов». После сигнала тарелку можно отдавать.https://www.youtube.com/watch?V=-9yMME9Jglg

    С перцем и помидорами

    Жареная синева с помидорами и сладким перцем получается сочной и сладкой.

    Товар:

    • синий - 2 шт.;
    • томаты - 10 шт.;
    • перец - 5 шт.;
    • масло подсолнечное;
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Синие круги и оставить отмачиваться в подсоленной воде.
    2. Нарезать перец и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.
    3. Баклажаны отжать и обжарить с двух сторон.
    4. Выложите баклажаны, перец, помидоры и чеснок на противень.
    5. Поджарить в духовке.

    Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

    Аджапсандали - блюдо традиционной грузинской кухни

    Овощи для аджапсандали тушатся в большой чугунной кастрюле без добавления воды и особенно вкусны на следующий день.Попробуйте приготовить это изысканное блюдо Дома.

    Продукция:

    • синий - 1 кг;
    • томаты - 500 грамм;
    • перец - 500 грамм;
    • лампа накаливания;
    • морковь;
    • перец острый - 1 шт.;
    • чеснок - головка;
    • зеленый;
    • Соль;
    • перец;
    • масло растительное.

    Приготовление:

    1. Синенькие нарезать кубиками, желательно мелкими.Посыпать солью и отложить в сторону. Через 10 минут обжарьте кольца с двух сторон.
    2. Обжариваем лук, перец и морковь. Обжариваем, не забывая помешивать.
    3. Помидоры очистить и нарезать. Чеснок измельчить и добавить к помидорам. Все подготовленные овощи смешать и тушить 10 минут.
    4. Овощи нарезать, добавить в казан, посыпать специями. Варить еще 10 минут. Перед подачей блюдо должно постоять под закрытой крышкой полчаса. Попробуйте вкусно! https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

    Блюдо с красивым и необычным названием - Соте, давно ставшее любимым у многих из нас, готовится, как известно, по особой технологии, заключающейся в предварительном обжаривании всех ингредиентов по рецепту короткое время. Так, их обжаривают в кастрюле или глубокой сковороде при резком периодическом встряхивании, в результате чего они переворачиваются и перемешиваются. Чтобы пища не пригорала, содержимое кастрюли следует периодически встряхивать.Встряхнуть, не переворачивая лопаткой или ложкой. Секрет в этом процессе – считается, что таким образом поверхность продуктов останется неповрежденной и сохранится весь сок. Между прочим, «пассировать» по-французски означает прыгать (или прыгать), а это означает, что овощи подпрыгивают или подпрыгивают на сковороде при встряхивании. Этим способ приготовления соте отличается от способа приготовления овощного рагу. По этой причине часто путают названия этих по сути схожих блюд.В своем первоначальном значении соте — это тип тушеного мяса, которое готовится из быстро варящегося мяса, птицы или рыбы и подается с соусом. Сегодня понятие «соте» немного изменилось, и теперь под этим названием понимают в основном овощное блюдо.

    Рецепты наиболее популярны среди хозяек жареные овощи из баклажанов, кабачков, но есть и жареные с другими самыми разными овощами. Но сегодня мы поговорим о гребенках из баклажанов на зиму.

    Для его приготовления вам понадобится сковорода с толстым дном или чугунный казан, чтобы овощи не пригорали, и сковорода для обжаривания овощей.Еще лучше, если на кухне будет специальная кастрюля с длинной ручкой и высокими бортиками для тех, кто хочет почувствовать себя настоящим поваром.

    Основными ингредиентами жареных баклажанов на зиму являются сами баклажаны, перец, лук и помидоры. Как вариант, можно добавить морковь. Со специями и приправами - чесноком и петрушкой. В некоторые рецепты добавляют перец черный или молотый, сахар и лавровый лист. Для пассерования баклажаны нарезают крупно – кусочками или кружочками, остальные овощи чаще всего тонко шинкуют лапшой или полукольцами.Баклажаны и помидоры чистить не нужно. Чтобы убрать горечь из баклажанов, рекомендуется замочить их в подсоленной воде или просто посолить и оставить на 30-40 минут. Морковь можно нарезать тонкой соломкой, в блюде она будет смотреться красивее. Но если нет времени или особого желания, можно просто натереть его на обычной крупной терке или на терке.Корейские салаты не испортят вкус. Конечно, соте из баклажанов на зиму немного отличается от классического соте из баклажанов на ужин, но поверьте, на вкус оно ничуть не хуже, поэтому за ним и закрепилось название «соте».С приготовлением его полностью на зиму легко справится даже начинающая хозяйка. простое блюдо, а результат порадует не только вас, но и ваших родных и друзей.

    Жареный баклажан «Классический»

    Ингредиенты:
    9 баклажанов,
    3 луковицы
    12 помидоров,
    3 моркови
    3 сладких перца
    1 головка чеснока
    2-3 острых красных перца,
    чайная ложка Соль.

    Кулинария:
    Заранее подготовьте все ингредиенты.Баклажаны нарезать кубиками, посолить и отставить на 40 минут. Тем временем нарежьте кубиками лук и перец. Морковь нарежьте тонкой соломкой, помидоры, не снимая кожуры, полукружьями. Через 40 минут баклажаны отжать и отправить на разогретую сковороду с растительным маслом. Берем другую сковороду, наливаем в нее растительное масло, разогреваем и кладем лук. Когда он станет золотистым, добавьте к нему морковь. Когда он будет почти готов, выложите перцы, затем буквально через 3-5 минут добавьте к общей массе томаты.Посолите все, кроме баклажанов, так как они были в соли уже 40 минут. Тушим овощи до тех пор, пока не испарится вся влага, и только потом соединяем их с баклажанами, которые ни в коем случае нельзя переваривать. Все перемешать, увеличить огонь и готовить еще несколько минут, затем добавить выдавленный чеснок и предварительно нарезанный острый перец. Затемните блюдо еще на несколько минут, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    Домашние жареные баклажаны

    Ингредиенты:
    3-4 кг баклажанов,
    1,5 г моркови
    1 кг лука
    1 кг перца,
    1,6 кг консервированных помидоров
    2 острых перца
    1 головка чеснока
    соль для аромата
    масло для жарки.

    Кулинария:
    Заранее нарежьте кубиками все овощи. Баклажаны после нарезки посыпьте солью и оставьте в таком виде на 40 минут, это поможет избавиться от горечи. По истечении времени отжать немного баклажанов и обжарить их на сковороде в раскаленном растительном масле. На другой сковороде обжарить лук, а затем добавить к нему овощи в следующем порядке: морковь, перец и нарезанные помидоры. Слегка посолите смесь, добавьте перец по вкусу.Оригинальность этого блюда в том, что баклажаны тушатся отдельно на медленном огне. Через 10-12 минут можно соединить овощно-баклажанную смесь, немного потушить и добавить чеснок и острый перец. Это блюдо можно подавать сразу горячим или холодным, а можно разложить горячую смесь по стерилизованным банкам и закатать. Если вам нравится слегка сладковатый вкус домашней консервации, перед обжариванием овощей добавьте в сковороду ложку сахара, пока она слегка карамелизуется, и обжарьте в ней овощи.
    Невероятно вкусно получится.

    Ингредиенты:
    15 баклажанов
    15 помидоров,
    15 луковиц
    2 стручка красного острого перца,
    2 головки чеснока
    1 пучок петрушки
    1,5 стак. растительное масло,
    1,5 столовые ложки 70% уксусной эссенции,
    соль, сахар - по вкусу.

    Кулинария:
    Баклажаны вымойте, разрежьте вдоль пополам и положите в миску, посыпав солью.Оставить на час, чтобы стекал горький сок. Лук нарезать полукольцами, помидоры – на 2 или 4 части, если они крупные. Баклажаны промыть от соли и сока и каждую половинку разрезать на 4 части, соединить с помидорами и луком, выложить в емкость с растительным маслом, перемешать и поставить на огонь. После приготовления варить 40 минут, осторожно помешивая. Добавьте нарезанную петрушку, тертый чеснок и очень мелко нарезанный острый перец. Добавить соль и сахар по вкусу и варить еще 15 минут. В конце варки снова добавьте уксусную эссенцию и хорошо перемешайте овощи.Готовое соте разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать. Оставьте до полного остывания.

    Ингредиенты:
    2 кг баклажанов,
    10-12 шт. свежего чернослива,
    4 луковицы
    8-10 сладкого перца
    4 моркови,
    10 помидоров,
    1 головка чеснока
    2 ст.л. уксуса 9%,
    подсолнечное масло для жарки
    , сахар, перец - по вкусу.

    Кулинария:
    Баклажан разрезать на четыре части и отложить на 15 минут.Затем отжать их и обжарить на подсолнечном масле. Добавить нарезанный лук, немного потушить, затем — перец, натертую морковь. Нарежьте сливы или небольшие четвертинки и добавьте к овощам. Затем бросьте нарезанные помидоры. Солим, перчим и тушим, периодически помешивая, до мягкости. В конце добавьте нарезанный чеснок и уксус. Готовое соте разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    Ингредиенты:
    2 кг баклажанов,
    1,5 г паприки,
    2 головки чеснока
    4 красных острых перца,
    200 г растительного масла,
    2 ст.л. соли,
    6 ст.л. 9% уксуса.

    Кулинария:
    Хорошо вымойте и высушите овощи. Баклажан нарезать кружочками или ломтиками толщиной 1-1,5 см, посолить и отставить на 2 часа. Перец и чеснок протереть через мясорубку и смешать с солью и уксусом. Откиньте баклажаны на дуршлаг и дайте хорошо стечь соку. Обсушить на полотенце и обжарить баклажаны с двух сторон на раскаленном растительном масле. Обмакните обжаренные кусочки в пряную смесь и плотно уложите в подготовленные стерилизованные банки.Влить масло, в котором жарились баклажаны, накрыть прокипяченной крышкой и плотно закрыть.

    Жареные баклажаны по-абхазски

    Ингредиенты:
    4 баклажана
    4 зеленых перца,
    4 красных помидора,
    4 луковицы.
    Для маринада:
    2 столовые ложки соли с горкой,
    2 столовые ложки сахара,
    12 столовых ложек растительного масла,
    10 столовых ложек 6% уксуса.

    Кулинария:
    Баклажан разрежьте пополам, затем разделите еще на 5 небольших долек.То же самое сделать с перцем и помидором. Сложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте все необходимое в маринад. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около получаса. Смешать не более 2 раз. Затем дайте соусу остыть и поставьте в холодильник на 12 часов. Готовое соте после маринования в холодильнике разложите по небольшим баночкам, простерилизуйте 15-20 минут и закатайте.

    Ингредиенты:
    2-3 баклажана
    2 кабачка,
    3 головки лука
    3 спелых помидора
    2 моркови
    1 кислое яблоко
    4-5 слив,
    зелень (укроп, петрушка, кинза),
    подсолнечное масло для жарки 1
    9%, соль
    для вкуса.

    Кулинария:
    Очистите морковь, кабачки и баклажаны. Баклажаны нарезать полукольцами толщиной 1-1,5 см, выложить на полотенце и дать впитать лишнюю влагу. Затем обжариваем каждую сторону по 3-5 минут до золотистого цвета. Подготовленные баклажаны выложить на сито и дождаться, пока стечет масло. Кабачки нарезать крупными полосками. Обсушить так же, как баклажаны и обжарить 2-3 минуты. Затем достаньте кабачки шумовкой и дайте им обсохнуть на бумажном полотенце.В завершение обжариваем морковь, предварительно нарезанную крупными кружочками. Помидоры нарежьте тонкими кружочками, яблоко нарежьте соломкой или натрите на терке. Освободите сливы и разделите их на 4-6 частей в зависимости от размера. Мелко нарежьте овощи. Выложите овощи слоями на дно глубокой кастрюли, чередуя сырые и термически обработанные. Сначала лук, потом кабачки, баклажаны, зелень, помидоры, яблоки и сливы. Затем повторите все слои. Сверху обильно насыпьте рубленой зелени – кориандра, петрушки, укропа – и посолите по вкусу.Плотно закрыть кастрюлю, поставить на медленный огонь и тушить 30-40 минут. Затем добавить уксус, аккуратно перемешать овощи, варить еще 2 минуты, переложить в стерилизованные банки и закатать.

    Прелесть этих рецептов в том, что эти приготовленные продукты можно есть сразу, а добавив уксус, их можно заготовить на зиму, чтобы ими можно было наслаждаться зимой. восхитительный вкус и аромат жареных баклажанов.

    Удачи в подготовке!

    Лариса Шуфтайкина

    Аппетитные, ароматные, сочные жареные баклажаны станут идеальной рождественской закуской или вкусным семейным ужином – на ваш выбор.Готовить его лучше в специальном приспособлении – кастрюле, кастрюле с одной ручкой. Отличается тем, что его легко держать в руке и одновременно трясти. Так как настоящее соте не рекомендуется перемешивать ложкой или лопаточкой – просто встряхните, чтобы случайно не проколоть и не раздавить содержимое.

    Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах соте из баклажанов:

    Для соте из баклажанов синенькие нарезают кружками толщиной не менее одного сантиметра.Хотя есть рекомендации в 5 мм. Но еще лучше в см. Если кусочки кажутся слишком большими, лучше разрезать их пополам. Посолите и дайте стечь соку. Затем процедите, промойте баклажаны и немного отожмите, но не слишком много. А лучше перестраховаться и вообще не трогать, откинуть на дуршлаг, оставить на час.

    Очистите и нарежьте помидоры вместе с луком, морковью и перцем. Тушить все вместе с солью в масле. Добавьте баклажаны и встряхните. Варить до готовности, накрыв крышкой, на медленном огне.

    Так как гармонично сочетаются пряности и пряности: чеснок, укроп, петрушка, вообще любая свежая зелень по вкусу молотая паприка разных видов, базилик, кориандр.

    Если блюдо готовится, добавить 9% столовый уксус и сахар для усиления вкуса.

    Пять самых быстрых рецептов соте из баклажанов:

    Вы также можете обжарить баклажаны в мультиварке, в духовке, слоями или в смешанном виде, как описано выше.

    Блюда из овощей не только вкусны, но и полезны. Особое внимание следует уделить соте из баклажанов. Подготовка не сложная. Вся суть рецепта в том, что входящие ингредиенты обжариваются отдельно на сковороде. Но есть некоторые нюансы в процессе приготовления, на которые обязательно стоит обратить внимание.

    Чтобы овощи не подгорели во время жарки, периодически слегка встряхивайте их на сковороде. Никогда не смешивайте их шпателем. В противном случае ингредиенты потеряют вид, а весь овощной сок испарится.

    В конце концов, sauté по-французски означает «прыжок» не просто так, а это означает, что при встряхивании кажется, будто овощи подпрыгивают. Это действие и породило название блюда.

    Тонкости приготовления соте из баклажан

    Но прежде чем приступить к приготовлению, следует изучить все тонкости такого блюда. Ведь вопрос, как правильно приготовить соте из баклажанов, волнует не одну хозяйку.

    Для приготовления пищи нам понадобится кастрюля с толстым дном, чтобы овощи в ней не пригорали, и кастрюля с глубокими бортиками для обжаривания ингредиентов.В принципе, сковороду можно заменить небольшим чугунным казаном. А у кастрюли должна быть длинная ручка, чтобы было удобно стряхивать овощи.

    Классический рецепт соте из баклажанов включает следующие ингредиенты:

    • баклажан;
    • перец;
    • томатов;
    • лук.

    Но в настоящее время опытные повара предлагают большое количество интересных рецептов жарки с другими овощами и специями.

    Пошаговый рецепт соте из баклажанов и кабачков

    Жареные баклажаны и кабачки очень вкусные.Его легко приготовить. Главное соблюдать все рекомендации и у вас обязательно все получится.


    Ингредиенты:

    • 4 шт. моркови;
    • 3 больших баклажана;
    • 2 средних кабачка;
    • 1 луковица;
    • 3 средних помидора;
    • 2 больших сладких перца;
    • 1 большой пучок зелени;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 60 мл подсолнечного масла;
    • соль, сахар и специи по вкусу.

    Этапы приготовления:


    Если при жарке овощей закончилось растительное масло, его можно добавлять постепенно, особенно к луку. Если масла недостаточно, лук может подгореть и испортить горечью вкус блюда.

    Перед подачей соте из баклажанов необходимо «настоять» 30 минут. За это время все ингредиенты впитают сок, который выделился при запекании в духовке. Подавать это блюдо можно как дополнение к мясу.

    Кстати, по этому рецепту жареные баклажаны можно приготовить в мультиварке. Разница лишь в том, что овощи нужно жарить в режиме «Жарка», а запекать в режиме «Выпечка» 40 минут.

    Рецепт соте из баклажанов на зиму



    Жареные баклажаны тоже можно заготовить на зиму. Если вы любите острую пищу, вы можете добавить нужное количество специй по своему вкусу. Самое главное соблюдать Основные принципы приготовления и дополнительные ингредиенты в виде специй и приправ - это по вашему желанию.

    Баклажаны Ингредиенты:

    • 12 средних баклажанов;
    • 12 средних помидоров;
    • 12 больших луковиц;
    • 1,5 головки чеснока;
    • 1 большой пучок петрушки;
    • 1,5 штук красного острого перца;
    • 1,5 столовые ложки уксусной эссенции 70%;
    • соль, сахар и специи по вкусу;
    • 1,2 стакана подсолнечного масла.

    А чтобы правильно приготовить баклажаны пассерованные на зиму, нам поможет рецепт с фото.Что ж, приступим к приготовлению.

    Баклажаны тщательно промойте в нескольких водах, удалите плодоножки и разрежьте их пополам. Поместите их в глубокую миску и посолите. Оставьте на 1 час. Эта процедура поможет избавиться от горечи в овощах. Если нет времени ждать, баклажаны можно отварить 3 минуты в соленой воде.


    Лук очистить, промыть и нарезать небольшими полукольцами или соломкой.


    Вымойте помидоры и разрежьте каждый на 4 части.

    Для пассерования помидоры лучше брать слегка недозревшие. Сочные, спелые плоды при варке развалятся, и блюдо будет больше похоже на рагу.


    Промойте баклажаны в небольшом количестве воды с солью и разрежьте каждую половинку овощей на 4 части. Затем сложите все подготовленные ингредиенты в большую кастрюлю и добавьте растительное масло. Аккуратно все перемешиваем и ставим в газовую плиту. Баклажан отварить, обжаривать 40 минут, время от времени перемешивая овощи деревянной лопаткой.


    Через 40 минут добавить измельченную зелень, чеснок, соль и сахар, а также мелко нарезанный перец чили и специи по вкусу. Все хорошо перемешать и варить еще 20-25 минут.


    В завершение влейте уксусную эссенцию, разложите овощи по стерилизованным банкам и плотно закупорьте жестяными крышками. Переверните банки и укутайте их в теплое одеяло или одеяло, пока они полностью не остынут.


    Вот такие простые, но вкусные рецепты соте из баклажанов.Как видите, вы можете сами добавить в это блюдо любимые овощи. Ведь баклажаны прекрасно сочетаются практически со всеми овощами. Так что можете смело экспериментировать и обжаривать на свой вкус.

    Всем вкусного и хорошего настроения!!!

    Блюда из овощей не только вкусны, но и полезны. Особое внимание следует уделить соте из баклажанов. Подготовка не сложная. Вся суть рецепта в том, что входящие ингредиенты обжариваются отдельно на сковороде.Но есть некоторые нюансы в процессе приготовления, на которые обязательно стоит обратить внимание.

    Чтобы овощи не подгорели во время жарки, периодически слегка встряхивайте их на сковороде. Никогда не смешивайте их шпателем. В противном случае ингредиенты потеряют вид, а весь овощной сок испарится.

    В конце концов, sauté по-французски означает «прыжок» не просто так, а это означает, что при встряхивании кажется, будто овощи подпрыгивают. Это действие и породило название блюда.

    Тонкости приготовления соте из баклажан

    Но прежде чем приступить к приготовлению, следует изучить все тонкости такого блюда.Ведь вопрос, как правильно приготовить соте из баклажанов, волнует не одну хозяйку.

    Для приготовления пищи нам понадобится кастрюля с толстым дном, чтобы овощи в ней не пригорали, и кастрюля с глубокими бортиками для обжаривания ингредиентов. В принципе, сковороду можно заменить небольшим чугунным казаном. А у кастрюли должна быть длинная ручка, чтобы было удобно стряхивать овощи.

    Классический рецепт соте из баклажанов включает следующие ингредиенты:

    • баклажаны;
    • томатов;
    • лук.

    Но на данный момент опытные повара предлагают множество интересных рецептов соте, которые готовятся с другими овощами и специями.

    Пошаговый рецепт соте из баклажанов и кабачков

    Жареные баклажаны и кабачки очень вкусные. Его легко приготовить. Главное соблюдать все рекомендации и у вас обязательно все получится.

    Ингредиенты:

    • 4 шт. моркови;
    • 3 больших баклажана;
    • 2 средние;
    • 1 луковица;
    • 3 средних помидора;
    • 2 больших сладких перца;
    • 1 большой пучок зелени;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 60 мл подсолнечного масла;
    • соль, сахар и специи по вкусу.

    Этапы приготовления:


    Если при жарке овощей закончилось растительное масло, можно добавлять его постепенно, особенно к луку. Если масла недостаточно, лук может подгореть и испортить горечью вкус блюда.

    Перед подачей соте из баклажанов необходимо «настоять» 30 минут. За это время все ингредиенты впитают сок, который выделился при запекании в духовке. Подавать это блюдо можно как дополнение к мясу.

    Кстати, по этому рецепту жареные баклажаны можно приготовить в мультиварке. Разница лишь в том, что овощи нужно жарить в режиме «Жарка», а запекать в режиме «Выпечка» 40 минут.

    Рецепт соте из баклажанов на зиму

    Жареные баклажаны тоже можно заготовить на зиму. Если вы любите острую пищу, вы можете добавить нужное количество специй по своему вкусу. Самое главное соблюдать общие правила приготовления блюда, а дополнительные ингредиенты в виде пряностей и пряностей доступны по вашему желанию.

    Баклажаны Ингредиенты:

    • 12 средних баклажанов;
    • 12 средних помидоров;
    • 12 больших луковиц;
    • 1,5 головки чеснока;
    • 1 большой пучок петрушки;
    • 1,5 штук красного острого перца;
    • 1,5 столовые ложки уксусной эссенции 70%;
    • соль, сахар и специи по вкусу;
    • 1,2 стакана подсолнечного масла.

    А чтобы правильно приготовить баклажаны пассерованные на зиму, нам поможет рецепт с фото.Что ж, приступим к приготовлению.

    Баклажаны тщательно промойте в нескольких водах, удалите плодоножки и разрежьте их пополам. Поместите их в глубокую миску и посолите. Оставьте на 1 час. Эта процедура поможет избавиться от горечи в овощах. Если нет времени ждать, баклажаны можно отварить 3 минуты в соленой воде. 90 314

    Лук очистить, промыть и нарезать небольшими кольцами или соломкой. 90 314

    Вымойте помидоры и разрежьте каждый на 4 части.

    Помидоры для пассерования лучше использовать недозрелые.Сочные, спелые плоды при варке развалятся, и блюдо будет больше похоже на рагу.

    Промойте баклажаны в небольшом количестве воды с солью и разрежьте каждую половинку овощей на 4 части. Затем сложите все подготовленные ингредиенты в большую кастрюлю и добавьте растительное масло. Аккуратно все перемешиваем и ставим в газовую плиту. Баклажан отварить, обжаривать 40 минут, время от времени перемешивая овощи деревянной лопаткой. 90 314

    Через 40 минут добавить измельченную зелень, чеснок, соль и сахар, а также мелко нарезанный перец чили и специи по вкусу.Все хорошо перемешать и варить еще 20-25 минут. 90 314

    В завершение влейте уксусную эссенцию, разложите овощи по стерилизованным банкам и плотно закупорьте жестяными крышками. Переверните банки и укутайте их в теплое одеяло или одеяло, пока они полностью не остынут. 90 314

    Вот несколько простых, но очень вкусных рецептов соте из баклажанов. Как видите, вы можете сами добавить в это блюдо любимые овощи. Ведь баклажаны прекрасно сочетаются практически со всеми овощами. Так что можете смело экспериментировать и обжаривать на свой вкус.

    Всем вкусного и хорошего настроения!!!

    .

    Рецепт овощей на гриле | Broil King

    • Жаленый Zucchini

    • Грильские баклажаны

    • Картофель на гриле

    • . . Одна из идей – рататуй на гриле. Как жарить овощи таким образом? Просто нарежьте овощи кусочками, смешайте их все вместе, приправьте оливковым маслом, солью, перцем и любимыми травами, а затем обжарьте их в воке, корзине для гриля или на чугунной сковороде.Их также можно пожарить отдельно, нарезать ломтиками, а затем приправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом или добавить в салат.

      Мы представляем наши проверенные рецепты для овощей на гриле:

      Рецепт для грилевых цуккини и баклажанов


      Рецепт для грибов для гриль. Unusual vegetables for grilled potatoes :

      • Grilled chicory

      • Grilled asparagus

      • Grilled sweet potatoes

      • Grilled celery

      • Grilled cabbage

      • Grilled tomatoes

      • Grilled кукуруза

      • для шашлыка, стоит попробовать и менее популярные.Вы можете приготовить спаржу на гриле так, как вам нравится. Их можно жарить на чугунной сковороде, на решетке в положении корыта или в алюминиевой фольге с маслом. Затем добавить к листьям салата или посыпать свежим старым пармезаном и полить оливковым маслом. Вы также можете обжарить их, завернув в бекон.

        Убедитесь, как просто приготовить овощи на гриле, рецепты, которые мы предлагаем, удовлетворят самые взыскательные вкусы!

        Сладкий картофель на гриле лучше всего завернуть в бумагу для выпечки или положить на верхнюю полку газового гриля для эффекта, похожего на картофель на костре.Вы также можете нарезать их сельдереем, приправить солью, перцем и травами и приготовить картофель фри в корзине или в воке-гриль. Мы можем приготовить цикорий и кабачки так же, как кабачки или баклажаны.

        Ниже приведен отличный рецепт цикория на гриле с дуккой, написанный специально для Broil King победительницей 2-го выпуска программы Master Chef Беатой Снеховской.

        Рецепт приготовления цикория на гриле

        Обжаривание цельной кукурузы в початках

        1.Не сдирайте листья с кукурузных початков. Снимите только щетинки, а затем замочите колбы на 20 минут. в воде.

        2. Обжаривайте кукурузу на среднем или низком уровне в течение 20–25 минут, часто переворачивая.

        3. Не беспокойтесь о потемнении листьев и зерен. Это означает, что зерна сварятся и станут мягкими.

        4. Дайте початкам остыть в течение 5–10 минут, затем очистите кукурузу от листьев.

        5. Сверху можно добавить масло и соль. Готовый!


        Жареные помидоры

        1.Помидоры на гриле просты, полны вкуса и прекрасно сочетаются с любым блюдом. Выбирайте твердые помидоры с менее жидкой мякотью.

        2. Разрежьте помидор пополам и положите на решетку.

        3. Лишние семена можно удалить. Посыпьте помидоры солью, чтобы они пустили сок.

        4. Готовить на гриле 15-20 минут до мягкости.

        5. Сбрызните оливковым маслом и приправьте. Приятного аппетита!


        Краткое руководство по приготовлению овощей на гриле

        1. Чугунную решетку лучше всего устанавливать в положение желоба.

        2. Не переборщите с температурой 150-200 градусов и хватит.

        3. Перед жаркой взвесить, желательно смазать оливковым маслом.

        4. Рекомендуется использовать жаровню или вок.

        5. Дайте им время, они будут иметь более насыщенный вкус - читайте о карамелизации и реакции Майяра.

        .

        Смотрите также