Каталог
  

Бисквит шоколадный который всегда получается высокий


Вкусный шоколадный бисквит

Долго думала, как назвать этот рецепт. Насыщенный шоколадный бисквит? Удачный шоколадный бисквит? Супершоколадный? Влажный? А может, вообще бисквит брауни? Ведь это всё о нём — герое моих сегодняшних ночных посиделок за компьютером с чашечкой горячего шоколада кофе. Решила остановиться на самом простом и любимом — вкусный шоколадный бисквит. Не так давно смеялись с Дашей (основной автор рубрики «Несладкое», кто не знает): «И всё-то у нас с тобой вкусное!:)» Ну, а что поделаешь, если так и есть! Против правды не попрёшь:)

Честно говоря, с шоколадными бисквитами отношения у меня, мягко говоря, непростые. Я перепробовала целую кучу самых разных рецептов, и многие оказались весьма неплохи, но всегда были какие-то «но»… Один суховат, второй жирноват, третий — ещё какой-нибудь. Тот, о котором я расскажу сегодня, возможно, тоже кому-то покажется не идеальным, у всех ведь разные представления об этом, но, как по мне, к идеалу он очень близок.

Чего ожидаю лично я. В первую очередь, вкусный шоколадный бисквит должен быть… шоколадным. То есть содержать в составе не — или не только — какао, но и, собственно, шоколад. Он должен быть в меру влажным, ароматным и не слишком жирным, очень желательно — без растительного масла. Бисквит, который мы сейчас с вами испечём, именно такой. Отличная основа для любых мегашоколадных тортов из серии «шоколад в шоколаде, политый шоколадом» и многих других. Он получается не сухим, но, если любите мокрые торты, лучше пропитать. К тому же, пропитка — это простой способ придать торту ещё один вкусовой нюанс, сделать его намного интереснее. Не пренебрегайте им.

Ещё этот бисквит, конечно же, нельзя назвать лёгким (что видно по составу), он очень сытный и довольно сладкий. То есть к нему отлично подойдёт не приторный крем с плотной структурой, например, тот же крем-чиз. Хороши с ним будут сливки с маскарпоне или ганаш. Впрочем, можно сочетать и с муссами. Всё зависит от вашего опыта и предпочтений. Жидкие — вроде обычного сметанного или заварного — не подойдут: коржи попросту вытеснят крем, и никакое кольцо для сборки торта не поможет.

Выпекать такой бисквит следует при 170 градусах, не выше, чтобы он успел красиво и ровно подняться, не образовав сверху «вулкан Везувий». Разрезать на коржи только после полного остывания! А ещё лучше — завернуть бисквит в плёнку, положить в холодильник на ночь, и лишь потом — работать. Впрочем, даже после этого коржи будут довольно нежными, и обходиться с ними следует очень аккуратно. В холодильнике бисквит немного твердеет (не пугайтесь, просто в составе — сливочное масло!), но при комнатной температуре быстро вновь становится мягким.

Итак, вкусный шоколадный бисквит.

В первую очередь подготовим форму. У меня это кольцо для выпечки без дна с регулируемым размером. Я рекомендую такое всем начинающим. Настоящая находка. Не знаю, почему, но в нём любые бисквиты получаются выше и ровнее, чем в обычных разъёмных или каких бы то ни было других формах. Чтобы тесто не вытекало, я делаю импровизированное донышко из фольги и пергамента. Можно будет увидеть ниже, как это выглядит. В других рецептах я много раз более подробно освещала этот момент.

В форме диаметром 18 см получился высокий бисквит, из которого вышло 4 коржа. Вполне можно взять и 20 см.

Далее включим разогреваться духовку. И приступим…

...к приготовлению теста!

В сухую миску просеять 160 г муки, 55 г какао-порошка, 0.5 ч. л. соды, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли.

Перемешать венчиком.

В отдельной миске растопить 180 г сливочного масла и 80 г тёмного шоколада (70%). Удобно делать это в микроволновке.

В отдельную большую чашу поместить 3 яйца, 170 г коричневого сахара и 10 г ванильного сахара (если есть — можно использовать ванильный экстракт).

Взбить на высокой скорости. Масса должна увеличиться в объёме, стать пышной, светлой и кремовой.

Влить в яйца с сахаром шоколадно-масляную смесь. Перемешать. Можно миксером.

Добавить часть сухих ингредиентов. Снова перемешать.

Добавить 150 г сметаны 20%. Хорошо перемешать.

Всыпать оставшуюся мучную смесь и снова тщательно перемешать на низкой скорости. Выложить получившееся тесто в форму, разровнять, насколько получится, и поставить в духовку примерно на час. Точное время выпечки зависит от вашей духовки.

Выпекаем бисквит!

Готовность проверяем сухой лучиной, она должна выходить из середины бисквита без следов теста.

Вынимаем из духовки, даём немного постоять и проводим ножом между стенками формы и боками бисквита.

Раскрываем форму и достаём бисквит.

Остужаем! Лучше — перевернув на решётку. Осторожно: бисквит довольно хрупкий.

После остывания разрезаем этот вкусный шоколадный бисквит на коржи и делаем из них вкусный шоколадный или шоколадно-какой-нибудь торт!:) Наслаждаемся!

Весёлых вам приключений на кухне!

 

Шоколадный бисквит - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Этот шоколадный бисквит готовится быстро, просто и без разделения яиц на белки и желтки! Если все делать по данному рецепту, то в итоге получается пышный, мягкий и нежный шоколадный бисквит. Предлагаю рецепт шоколадного бисквита для разных форм.

Ингредиенты

яйца 4 шт
сахар 120 г
мука 100 г
какао порошок 20 г
разрыхлитель (при необходимости) 1 ч.л.
яйца 6 шт
сахар 180 г
мука 150 г
какао порошок 30 г
разрыхлитель (при необходимости) 1 ч.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В миске с высокими стенками взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, без разделения на белки и желтки.

Вначале на низких оборотах миксера смешать яйца, затем всыпать постепенно сахар и увеличить обороты миксера до максимального и взбить не менее 4-5 минут, до получения пышной светлой массы.


Если миксер не очень мощный, то нужно будет увеличить время взбивания до 7-10 минут.

В просеянную муку добавить какао, хорошо все размешать венчиком, далее муку с какао необходимо несколько раз просеять вместе, чтобы насытить их кислородом.

В несколько приемов добавить муку с какао во взбитые яйца.

Очень осторожно и аккуратно, но при этом максимально тщательно и не очень долго, замесить бисквитное тесто силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх, от краев к центру. После перемешивания бисквитная масса немного осядет, но тем не менее она будет пышной и эластичной.

Важно! Если все-таки так случилось, что тесто опало, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя.

Дно и бока формы застелить пергаментной бумагой. (Если бумага отсутствует, то можно посыпать только дно формы мукой или смазать сливочным маслом.)

Вылить готовое тесто в форму.

Распределить бисквитное тесто как можно ровнее.

Бисквит в форме диаметром 20-22 см или в квадратной 18×18 см выпекать при 180-190°С 20-25 минут.

Бисквит в форме диаметром 22-24 см или в квадратной 23×23 см выпекать при 180-190°С 30-35 минут.

Время выпечки и температуру, нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально! Дверцу духовки нельзя открывать первые 20 минут, чтобы шоколадный бисквит не осел!

Готовность бисквита проверить с помощью зубочистки. Если зубочистка осталась сухой - значит бисквит готов, если же зубочистка влажная, то нужно еще на несколько минут оставить бисквит в духовке.

Готовый горячий бисквит оставить в форме на 15 минут для остывания.

Затем аккуратно достать бисквит из формы, снять бумагу для выпечки, переложить бисквит на решетку и оставить охлаждаться.

Если верх бисквитного коржа получился горкой, то для того, чтобы он стал ровным, нужно перевернуть бисквит на ровную поверхность и оставить до полного остывания.

Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов.

Тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании.

Шоколадный бисквит готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Russia War Crimes

В чем еще вам лгут российские политики

Это не война, это только спецоперация

Война — это вооруженный конфликт, цель которого — навязать свою волю: свергнуть правительство, заставить никогда не вступить в НАТО, отобрать часть территории. Обо всем этом открыто заявляет Владимир Путин в каждом своем обращении. Но от того, что он называет войну спецоперацией, меньше людей не гибнет.

Россия хочет только защитить ЛНР и ДНР

Российская армия обстреливает города во всех областях Украины, ракеты выпускали во Львов, Ивано-Франковск, Луцк и другие города на западе Украины.

На карте Украины вы увидите, что Львов, Ивано-Франковск и Луцк — это больше тысячи километров от ЛНР и ДНР. Это другой конец страны.

Это места попадания ракет 25 февраля. За полтора месяца их стало гораздо больше во всей Украине.

Центр Украины тоже пострадал — только первого апреля российские солдаты вышли из Киевской области. Мы не понимаем, как оккупация сел Киевской области и террор местных жителей могли помочь Донбасу.

Мирных жителей это не коснется

Это касается каждого жителя Украины каждый день.

Десяти миллионам украинцев пришлось бросить родные города. Снаряды попадают в наши жилые дома.

23 апреля, в Пасхальные выходные, российские солдаты выпустили несколько ракет в жилой массив Одессы. Погибло 8 человек, 18 ранены.

Это был обычный жилой дом в Одессе. За сотни километров от так называемых ЛНР и ДНР.

Среди погибших целые семьи. Одним выстрелом солдаты рф убили бабушку, маму и трехмесячную девочку Киру. Выжил только отец, который незадолго до обстрела вышел в  магазин. Когда вернулся — на  месте квартиры была дыра, а вся его семья мертва.

В этом же доме погибли Людмила и Богдан, молодая пара. Людмила была беременна.

За два месяца войны российские военные убили 3 818 мирных жителей. Более 4 тысяч человек были ранены. Это только официальные данные, которые передают больницы и морги.

В статистику не входят убитые жители Мариуполя, тела которых остаются под завалами города или сжигаются оккупантами в передвижных крематориях. По предварительным оценкам в Мариуполе солдаты рф убили от 10 000 до 20 000 украинцев.

Российская армия обстреливает пункты гуманитарной помощи и «зеленые коридоры».

Во время эвакуации мирного населения из Ирпеня семья попала под минометные обстрелы — все погибли.

Среди убитых много детей. Под обстрелы уже попадали детские садики и больницы.

Мы вынуждены ночевать на станциях метро, боясь обвалов наших домов. Украинские женщины рожают детей в метро, подвалах и бомбоубежищах, потому что в роддомы тоже стреляют.

Это груднички, которых вместо теплых кроваток приходится размещать в подвалах. С начала войны Украине родилось больше 15 000 детей. Все они еще ни разу в жизни не видели мирного неба.

В Украине — геноцид русскоязычного народа, а Россия его спасает

В нашей компании работают люди из всех частей Украины: больше всего сотрудников из Харькова, есть ребята из Киева, Днепра, Львова, Кропивницкого и других городов. 99% сотрудников до войны разговаривали только на русском языке. Нас никогда и никак не притесняли.

Но теперь именно русскоязычные города, Харьков, Мариуполь, Россия пытается стереть с лица земли.

Это Мариуполь. В подвалах и бомбоубежищах Мариуполя все еще находятся сто тысяч украинцев. К сожалению, мы не знаем, сколько из них сегодня живы

Украинцы сами в себя стреляют

У каждого украинца сейчас есть брат, коллега, друг или сосед в ЗСУ и территориальной обороне. Мы знаем, что происходит на фронте, из первых уст — от своих родных и близких. Никто не станет стрелять в свой дом и свою семью.

Украина во власти нацистов, и их нужно уничтожить

Наш президент — русскоговорящий еврей. На свободных выборах в 2019 году за него проголосовало три четверти населения Украины.

Как у любой власти, у нас есть оппозиция. Но мы не избавляемся от неугодных, убивая их или пришивая им уголовные дела.

У нас нет места диктатуре, и мы показали это всему миру в 2013 году. Мы не боимся говорить вслух, и нам точно не нужна ваша помощь в этом вопросе.

Украинские семьи потеряли полтора миллиона родных, борясь с нацизмом во время Второй мировой. Мы никогда не выберем нацизм, фашизм или национализм как наш путь. И нам не верится, что вы сами можете всерьез так думать.

Это месть за детей Донбасса

Российские СМИ любят рассказывать о кровожадных украинских детоубийцах. Но «распятый мальчик в трусиках» и «мальчик — мишень для ракет ВСУ» — это легенды, придуманные российскими пропагандистами. Нет ни единого доказательства подобным страшилкам, только истории с государственных российских телеканалов.

Однако допустим, что ваши солдаты верят в эти легенды. Тогда у нас все равно появляется вопрос: зачем, мстя за детей Донбасса, они убивают детей Донбасса?

8 апреля солдаты рф выпустили две ракеты в вокзал Краматорска, где четыре тысячи украинцев ждали эвакуационные поезда. Ракетным ударом российские солдаты убили 57 человек, из которых 5 — дети. Еще 16 детей были ранены. Это дети Донбасса.

На одной из ракет остались остатки надписи «за детей».

Сразу после удара российские СМИ сообщили о выполненном задании, но когда стало известно о количестве жертв — передумали и сказали, что у рф даже нет такого оружия.

Это тоже ложь, вот статья в российских СМИ про учения с комплексом Точка-У. Рядом скриншот из видео с военным парадом, на котором видна Точка-У.

Еще один фейк, который пытались распространить в СМИ: «выпущенная по Краматорску ракета принадлежала ВСУ, это подтверждает ее серийный номер». Прочитайте подробное опровержение этой лжи.

Посмотрите на последствия удара. Кому конкретно из этих людей мстили за детей Донбасса?

Бисквит классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Итак, для приготовления классического бисквита возьмем яйца (крупного размера), сахар, муку и ванильный сахар.

  • Шаг 2:

    Очень аккуратно, стараясь, чтобы в белки не попал желток разделяем яйца. Белки отставляем в сторону, а к желткам добавляем половину всего сахара (около 75 г, если добавите немного больше или меньше, то ничего страшного) и весь ванильный сахар.

  • Шаг 3:

    Миксером на максимальной скорости взбиваем желтки в течение 5-7 минут до получения очень плотной и светлой массы.

  • Шаг 4:

    Венчики миксера тщательно моем и насухо вытираем и начинаем взбивать белки. Сперва взбиваем их самостоятельно до мягких пиков. Взбивать белки начинаем на минимальной скорости миксера и по мере того, как белки начнут увеличиваться в объеме - увеличиваем скорость.

  • Шаг 5:

    Не прекращая взбивать всыпаем в белки небольшими порциями оставшийся сахарный песок.

  • Шаг 6:

    И взбиваем их до твёрдых пиков. Готовность белков проверяем очень просто - наклоняем миску с белками в сторону и, если белковая масса не стремится убежать, значит всё готово.

  • Шаг 7:

    Теперь миксер отставляем, он нам больше не потребуется и берем венчик или лопатку. Итак, в желтки добавляем 1/3 белков и аккуратно перемешиваем до однородности.

  • Шаг 8:

    Далее добавляем половину муки (её нужно обязательно заранее просеять 1-2 раза) и вновь перемешиваем до однородности. Таким образом чередуя оставшиеся белки и муку замешиваем тесто.

  • Шаг 9:

    Перемешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы оно не потеряло своего объема. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы чередовать белки и муку, вы можете сперва ввести все белки, а после вмешать всю муку, так тоже будет правильно, поэтому выбирайте тот вариант, который вам больше подходит.

  • Шаг 10:

    Замешанное тесто перекладываем в форму для выпечки диаметром 20-22 см (у меня форма 21 см). Дно формы нужно предварительно застелить бумагой для выпечки, бока лучше ничем не смазывать, так как во время выпечки бисквит будет расти и "цепляться" за бока формы.

  • Шаг 11:

    Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут. Во время выпечки первые 25 минут духовку не открываем, так как от перепада температуры бисквит может опасть. И еще время выпечки может значительно отличаться, так как духовки у всех разные, поэтому готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой.

  • Шаг 12:

    Достаем бисквит из духовки и оставляем остывать. Для этого его сразу в форме можно переставить на решетку и оставить так до полного остывания, но так как такой бисквит получается очень легким и нежным и во время остывания он может чуть просесть под собственным весом, то я его остужаю вверх тормашками.

  • Шаг 13:

    Полностью остывший бисквит освобождаем от формы. Для этого берем длинный и узкий нож и проходимся им вдоль бортиков.

  • Шаг 14:

    Вот такой вот красавчик получается, высотой он ровно 6 см и его легко можно разрезать на 3 коржа. Но перед тем, как разрезать бисквит на коржи лучше дайте ему вылежаться в течение 8-12 часов, за это время бисквит чуть уплотниться и во время нарезки будет меньше крошиться, но, по желанию, этот этап можно пропустить, если нет времени.

  • Шаг 15:

    Этот бисквит идеально подойдет для приготовления торта или пирожных, но кроме этого он вкусный сам по себе.

  • Шаг 16:

    Приятного аппетита!

  • Настоящий шоколадный бисквит. Шоколадный бисквитный торт – исключительный десерт! Рецепты нежных и всегда вкусных шоколадных тортов из бисквита

    Если песочное и слоеное тесто – это не для вас, на помощь всегда придут бисквиты. Домашние шоколадно-бисквитные торты – это то, что вам нужно. Вспомните названия тортов с шоколадным бисквитом, знакомых с детства: «Трюфель», «Марика», «Вацлавский», «Зденка», «Журавушка» – все эти удивительно вкусные кондитерские изделия можно приготовить самостоятельно!

    Рецепты домашних шоколадных бисквитных тортов в духовке

    На этой странице вы можете ознакомиться с рецептами бисквитных шоколадных тортов и пошаговыми фото приготовления изделий.

    Бисквитный торт с шоколадом «Трюфель»

    Состав: бисквит – 420 г, крем – 350 г, шоколад, сироп для пропитки – 200 г.

    Приготовить бисквит из 6 яиц, раскатать бисквитный пласт, разрезать его по горизонтали на две равные части и пропитать их сиропом. Отдельно приготовить шоколадный крем (см. рецепт). Покрыть ровным слоем первый пласт бисквита, верх и бока торта смазать тем же кремом и посыпать затем весь торт тертым шоколадом. Можно также украсить шоколадный бисквитный торт конфетами или фигурками из шоколада.

    Бисквитный торт с шоколадным кремом «Сказка»

    Состав: готовый бисквит – 400 г, – 400, сироп для пропитки – 200 г, бисквитная крошка.

    Подготовленный для торта с шоколадным кремом бисквит выпечь в круглой форме, охладить и разрезать вдоль на три равные части, которые пропитать сиропом. Каждый пласт смазать шоколадным кремом и склеить между собой. Поверхность и края торта смазать тем же кремом и нанести сверху кондитерским гребешком волнистые и прямые линии, а края в местах среза обсыпать бисквитной крошкой. Поверхность приготовленного в духовке по этому рецепту шоколадного бисквитного торта украсить кремом в виде роз и листиков.

    Бисквитный торт с шоколадом, орехами и лимоном «Бирюсинка»

    Ингредиенты:

    Бисквит – 484 г, крем из сливок шоколадный – 385, крем из сливок отделочный – 194, сироп для промочки – 145, шоколадная глазурь – 25, орехи жареные – 50, лимонные дольки – 15 г.

    Способ приготовления:

    Бисквит готовят холодным способом. Выпекают в круглых формах, охлаждают, вырезают из формы и разрезают по горизонтали на три пласта, промачивают их сиропом: нижний – меньше, верхние – больше. Склеивают между собой кремом из сливок шоколадным. Поверхность и боковые стороны смазывают белым кремом. Боковые стороны обсыпают жареными рублеными орехами.

    Обратите внимание на фото – шоколадный бисквитный торт по этому рецепту украшают бордюром из белого крема по краю, а в середине – бордюром из шоколадного крема:

    Внутрь этого бордюра вкладывают лимонные дольки, а между первым и вторым бордюром посыпают измельченным в виде крупки шоколадом.

    Вкусные бисквитные торты с шоколадной глазурью

    Торт бисквитный с шоколадом «Марципановый»

    Ингредиенты:

    • Для теста: 3 яйца, 3 ст. л. воды, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. крахмала, 50 г шоколада, питьевая сода и соль на кончике ножа, 1 ст. л. маргарина.
    • Для глазури: 100 г горького шоколада, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. сахарной пудры.
    • Для украшения: желтая марципановая масса, сахарные шарики.

    Приготовление бисквита.

    Желтки отделить от белков, смешать с половиной указанного количества сахара и солью и, постепенно подливая горячую воду, взбить в пену венчиком или миксером. Добавить белки, взбитые в крепкую пену с оставшимся сахаром, просеянную муку, соду и растопленный на водяной бане шоколад.

    Быстро перемешать, выложить тесто в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

    Глазурь.

    Для приготовления глазури шоколад растопить в горячем молоке, слегка охладить, добавить сливочное масло и сахарную пудру, растереть.

    Марципановую массу тонко раскатать, вырезать формочками полумесяц и звездочки.

    Горячий бисквит выложить на блюдо, покрыть глазурью. Украсить вкусный бисквитный торт с шоколадной глазурью фигурками из марципана и сахарными шариками.

    Бисквитный шоколадный торт «Марика»

    Ингредиенты:

    Бисквит шоколадный – 153 г, рулет бисквитный – 146, крем из сливок шоколадный – 551, шоколадная глазурь – 10 г.

    Способ приготовления:

    Бисквит и рулет готовят холодным способом. В бисквит добавляют какао-порошок. Выпекают в круглых формах. После охлаждения вырезают из форм и разрезают на четыре части. Для торта используют только две.

    Крем из сливок шоколадный готовят так же, как для торта «Гусиная лапка».

    Бисквит для рулета после выпечки и охлаждения склеивают попарно кремом, разрезают на полосы шириной по 40–50 мм и закручивают в рулет, чтобы диаметр его соответствовал диаметру торта. Кладут на бисквитный пласт, смазанный кремом, спиралью вверх.

    Поверхность рулета смазывают кремом, накрывают вторым бисквитным пластом. Поверхность и боковые стороны смазывают и украшают кремом, верх посыпают шоколадом, приготовленным в виде стружки.

    Бисквитный торт с шоколадной глазурью, клубникой и заварным кремом

    Ингредиенты:

    Бисквитный корж:

    • 3 яйца
    • сахар – 180 г
    • мука – 120 г
    • какао-порошка – 1,5 - 2 столовых ложки.

    Начинка:

    • 200 г клубники
    • 1 столовая ложка сахара.

    Крем:

    • полстакана сахара
    • полстакана воды
    • 1 столовая ложка муки
    • полпачки сливочного масла

    Как испечь:

    Сначала для шоколадный бисквитный торт с клубникой нужно сделать тесто: отделяем желтки от белков; желтки взбиваем с 0,5 стакана сахара до светлой, пышной массы; белки комнатной температуры чистыми венчиками миксера взбиваем с 0,5 стакана сахара до густой пены – начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно переходим на высокую. Аккуратно вмешиваем белковую пену в желтки. Просеиваем муку и осторожно перемешиваем снизу вверх, в одном направлении. Какао-порошок тоже просеем, чтобы он стал легче и воздушнее, тогда шоколадный бисквит не будет сильно проседать пари остывании.

    Чем больше какао - тем шоколаднее вкус и темнее корж. Бережно перемешиваем бисквитное тесто - чтобы не оставалось комков, но при том сохранилась пышность. Выливаем тесто в разъемную форму, донышко которой затянуто промасленной бумагой, и выпекаем корж примерно полчаса. Пока печется бисквит, делаем для него начинку. Чистую клубнику режем на половинки (маленькие ягодки можно оставить целыми) и пересыпаем небольшим количеством сахара.

    Готовому коржу даём остыть в духовке - если бисквит достать сразу, он может осесть. Остывший корж достаем из формы. Выкладываем бисквит на блюдо. Разрезаем корж на два.

    На нижний выкладываем клубнику, поливая корж образовавшимся клубничным соком. Верхний нужно тоже полить сиропом, иначе он получается сухим.

    Верхний корж смазываем сливочным заварным кремом. Варим его так: из 1/4 стакана воды и сахара на маленьком огоньке варим сахарный сироп; когда сахар растворится, вливаем туда вторые 1/4 стакана воды, в которой хорошо размешана мука. Варим, помешивая, до загустения. Даём остыть до комнатной температуры, добавляем масло и взбиваем.

    Накрываем нижний корж верхним.

    Верхний корж украшаем на свой вкус. Можно смазать его остатками крема и посыпать тёртым шоколадом, или растопить шоколадку и полить глазурью.

    Поверх глазури красиво выложим клубничку. Шоколадный бисквитный торт с заварным кремом готов!

    Бисквитный торт с шоколадной глазурью и фруктами из компота

    Бисквитный торт с шоколадом «Вацлавский»

    Для шоколадного бисквитного торта с фруктами потребуется:

    • Бисквит шоколадный – 480 г, крем чешский – 745, грильяжная крошка – 135, фрукты из компота – 130, шоколадная глазурь – 10 г.
    • Для крема: сахарный песок – 190 г, масло сливочное – 440, молоко цельное – 200, крахмал – 30, коньяк или вино – 20 г.

    Способ приготовления:

    Шоколадный бисквит выпекают в круглых формах. После остывания вырезают из формы и разрезают по горизонтали на три пласта. Для приготовления крема молоко кипятят с сахаром, заваривают крахмалом, предварительно разведенным молоком, и охлаждают. Масло взбивают, добавляют охлажденную массу, коньяк или десертное вино и снова взбивают 10–15 мин. Готовый крем смешивают с частью фруктов.

    Для грильяжной крошки готовят карамель, уваривая сироп до 165 °C. В горячую карамель засыпают поджаренные орехи, выливают на стол или лист, смазанный жиром, дают застыть, затем измельчают (на 756 г сахара берут 378 г патоки, 378 г подсушенных орехов и 0,0003 г ванилина).

    Бисквитные пласты склеивают кремом. Смазывают поверхность и боковые стороны кремом и обсыпают грильяжной крошкой.

    Поверхность бисквитного торта с шоколадной глазурью и фруктами украшают кремом и шоколадом.

    Шоколадный торт из бисквита с заварным кремом «Север»

    Состав для бисквитной основы теста: мука – 1,5 стакана, яйца – 6 шт., мелкий сахарный песок – 1,5 стакана;

    для песочной основы теста: мука – 2 стакана, сахарный песок – 0,5 стакана, сливочное масло – 300 г, яичные желтки – 3 шт., сметана – 2 ч. ложки;

    для заварного крема: сливочное масло – 200 г, яйцо – 1 шт., молоко – 1,5 стакана, сахар – 1 стакан, ванильный сахар – 1 пакетик, мука – 1 ч. ложка, крахмал – 1 ч. ложка;

    для шоколадного крема: шоколад – 200 г, сливочное масло – 600 г, яйца – 4 шт., сахарный песок – 3 стакана, ванильный сахар – 1 пакетик, молоко – 0,5 стакана.

    Торт готовится из двух видов основы и двух видов крема.

    Приготовить бисквитное тесто и выпечь из него корж нужной формы в средненагретой духовке до легкого подрумянивания поверхности бисквита. Готовый охлажденный бисквит разрезать на два горизонтальных коржа.

    Приготовление песочной основы. Смешать муку с сахаром, добавить охлажденное нарезанное кусочками масло и все вместе хорошо изрубить ножом так, чтобы получилась масляная крупка. Добавить сметану и желтки, замесить тесто, разделить его на три части и поставить в холодильник на 10–15 минут. В той же форме, в которой выпекался бисквит, выпечь по одному песочные коржи, укладывая тесто в форму и слегка приминая его ко дну формы, так же до легкого подрумянивания. Осторожно вынуть коржи из формы и охладить. Из всех компонентов рецепта приготовить заварной крем.

    Приготовление шоколадного крема. Размягченное сливочное масло хорошо растереть с сахаром и, не прекращая растирать, добавить по одному яйца и вливать понемногу кипяченое теплое молоко. В почти готовый крем положить ванильный сахар и ввести размягченный шоколад. Крем еще раз тщательно взбить и охладить.

    На подготовленное плоское блюдо, смазанное заварным кремом, положить песочный корж, обильно смазать его заварным кремом, на него уложить один пласт бисквита, смазать шоколадным кремом толщиной слоя до 1,5 см, закрыть второй половиной бисквита, смазать заварным кремом. На слой крема положить песочный корж и смазать шоколадным кремом. Этим же кремом смазать бока торта сплошной массой или из корнетика, нанося его полосками. Третий песочный корж, подрумяненный при выпечке несколько больше, чем все остальные коржи, измельчить скалкой в крошку и засыпать ею торт по диагонали так, чтобы получились полосы. Между этими полосками нанести корнетиком полоски заварного крема. Шоколадный торт из бисквита с заварным кремом хорошо охладить не менее 5 часов.

    Рецепты шоколадных бисквитных тортов с вишней

    Торт шоколадный бисквитный с вишней

    Ингредиенты:

    • 5 желтков
    • 180 г сахара
    • 125 мл растительного масла
    • 60 г какао-порошка
    • 170 мл воды
    • 220 г муки
    • 2 ч. ложки разрыхлителя
    • 0,25 ч. ложки соды
    • 8 белков
    • 0,25 ч. ложки лимонной кислоты
    • 50 г сахарной пудры.

    Ингредиенты для крема:

    • 500 мл сливок (33-35%)
    • 350 мл нежирного йогурта
    • 200 г сахарной пудры
    • 2 ч. ложки ванильного сахара
    • 20 г желатина
    • половина стакана воды.

    Для вишнёвой начинки и пропитки:

    • 600 г вишни без косточек
    • 150 г сахара
    • 2 ст. ложки крахмала
    • половина стакана воды.

    Для украшения:

    Приготовление:

    Выпечка бисквита.

    Отделить белки от желтков. Блендером взбить желтки с сахаром до светлой пышной массы. В несколько приемов влить в приготовленную массу растительное масло, хорошо перемешивая ложкой.

    Какао развести теплой водой и тщательно перемешать. Добавить разведенное какао в желтково-масляную массу.

    Муку перемешать с разрыхлителем и содой. Просеять муку в миску с приготовленной массой и тщательно перемешать тесто ложкой.

    Яичные белки взбить в комбайне с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Постепенно добавить взбитые белки в приготовленное тесто и аккуратно перемешать ложкой.

    Дно разъемной формы диаметром 26 см застелить бумагой для выпечки. Вылить бисквитное тесто в форму. Выпекать при 160 градусах Цельсия примерно 50 минут. Выпеченный бисквит оставить в форме остывать примерно 10 минут. Затем перевернуть форму с бисквитом вверх дном и поставить на 4 стакана или чашки. Оставить в таком положении до полного остывания. Затем вынуть бисквит из формы.

    Приготовление сливочного крема:

    Сливки взбить в комбайне с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы. Добавить йогурт и перемешать на небольшой скорости.

    Желатин замочить в холодной воде и дать ему немного разбухнуть. Нагреть смесь до растворения желатина, но не доводить до кипения. Добавить в растворенный желатин несколько ложек крема и перемешать. Затем выложить эту смесь в крем и перемешать на небольшой скорости.

    Приготовление вишневой начинки и пропитки:

    Вишню вымыть и удалить косточки. Сложить вишню в кастрюльку, добавить сахар и крахмал. Перемешать, нагреть на слабом огне до кипения и прокипятить 2-3 минуты. Остудить и откинуть вишню в дуршлаг.

    13-15 ягод вишни оставить для украшения торта. Остальную вишню разделить на две равные части.

    Сироп развести кипяченой водой и использовать для пропитки бисквитных коржей.

    Сборка торта:

    Разрезать бисквит на три коржа. Подровнять коржи, срезав с них неровности. Обрезки измельчить в крошку для посыпки торта с боков.

    Уложить один корж на блюдо. Пропитать его третьей частью вишневого сиропа. Крем выложить в кондитерский мешок и выдавить небольшими кучками на корж, начиная с краев коржа.

    Уложить по кругу ряд вишни. Заполнить вишней и кремом всю поверхность коржа.

    Уложить второй корж. Пропитать его сиропом, затем так же, как первый корж, заполнить его поверхность вишней и кремом.

    Сверху уложить третий корж и пропитать его сиропом. Смазать кремом верх третьего коржа. Бока торта слегка смазать кремом и посыпать бисквитной крошкой. Украсить верх торта кремом и вишней. Посыпать торт тертым шоколадом. Дать шоколадному бисквитному торту с вишней постоять 2-3 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

    Бисквитный торт с шоколадным кремом и вишней на коньяке «Гусиная лапка»

    Ингредиенты:

    Бисквит – 195 г, крем из сливок шоколадный – 622, шоколадная глазурь – 109, вишня на коньяке – 115 г.

    Для шоколадного крема из сливок: масло – 318 г, сахарная пудра – 250, сливки 35 %-е – 64, какао-порошок – 33, ванилин – 8 г.

    Готовят бисквит холодным способом, выпекают в круглых формах. После охлаждения вырезают из формы и разрезают по горизонтали на два пласта. Используют для торта только один. Консервированную вишню освобождают от косточки, заливают коньяком (102 г вишни без косточек и 16 г коньяка) и оставляют на несколько часов. Затем вишню укладывают равномерно на пласт бисквита. Надевают на заготовку металлическое кольцо по форме торта и наполняют до краев шоколадным кремом, выравнивают крем ножом и ставят торт в холодильник для охлаждения крема. Затем вырезают его ножом из формы.

    Поверхность и боковые стороны глазируют шоколадом, предварительно разогретым до температуры 30 °C и соединенным с какао-маслом. После застывания шоколада поверхность украшают бордюром из шоколадного крема и шоколадом в виде гусиных лапок.

    Крем для шоколадного бисквитного торта по этому рецепту готовят следующим образом: сахарную пудру, сливки и 1/3 масла перемешивают, уваривают при сильном нагреве 3–5 мин. Затем охлаждают до 20 °C. Оставшееся масло взбивают, добавляют подготовленную массу, какао-порошок, ванилин и взбивают 10–15 мин до образования пышной однородной массы. Консервированную вишню освобождают от косточек и настаивают в коньяке или вине в течение 4–5 ч. Шоколадную глазурь перед употреблением темперируют.

    Требования к качеству: торт – бисквитный, покрыт шоколадом, на разрезе видна прослойка вишни и шоколадного крема.

    Домашний шоколадно-бисквитный торт с творожным кремом

    Ингредиенты:

    • 6 яиц
    • 1 ст. сахара
    • 50 г сливочного масла
    • 1 ч. л. разрыхлителя
    • 1,5 -2 ст. л. какао
    • 1-1,5 ст. муки

    Крем:

    • 250 г творога
    • 1 ст. сметаны
    • 1 ст. сахара
    • 1 пакетик ванильного сахара

    Приготовление:

    1.Сначала готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром до увеличения в 5 раз не просто в пену, а в густую пену. На это уйдет минут 8-10. Но если у вас супер мощный миксер, то, может, и быстрее.

    2.Пока взбивались яйца, растопим масло на водяной бане. Добавим во взбитые яйца, размешаем.

    3.Стакан просеянной муки смешать с разрыхлителем и какао.

    4. Всыпать к яйцам. Если масса окажется жидковатой, можно добавить еще муки. Тесто должно быть, как густая сметана.

    5. Ставим печься в разогретую до 180 градусов духовку.

    6. Печем 30 минут. Затем немного убавляем огонь и еще печем 15 минут. Затем достать из духовки, вынуть из формы не сразу, а минут через 10-15.

    7. Охладить и только затем разрезать вдоль на три части.

    8. Если есть у вас время, то лучше разрезать бисквит не сразу, а через несколько часов, чтобы он настоялся и лучше резался.

    9. Пока выпекается бисквит, приготовим творожный крем. Для этого следует смешать творог, сметану, сахар, ваниль и взбить миксером.

    10. Смазываем каждый корж творожным кремом, украсить шоколадной посыпкой. Настаиваться такому шоколадно-бисквитному торту с творожным кремом не нужно.

    Бисквитный шоколадный торт со сгущенкой и повидлом «Журавушка»

    Ингредиенты:

    • Бисквит – 429 г, крем – 380, помада – 100, какао-порошок – 25, повидло – 50, фрукты или цукаты – 15 г.
    • для крема: масло – 190 г, желток – 50, сгущенное молоко с сахаром – 150, орехи жареные – 30, ванилин – 0,5 г.

    Способ приготовления:

    Для торта готовят бисквит основным способом, но для его приготовления используют масло и орехи. Орехи поджаривают и соединяют с мукой, а масло растапливают и добавляют после замеса с мукой и орехами. Выпекают в круглых формах. После выдержки разрезают на три пласта.

    При приготовлении крема в сгущенное молоко добавляют 1/3 (по массе воды) взбитых яичных желтков и уваривают до загустения 2–3 мин на водяной бане. Протирают через сито, охлаждают до 20 °C. Масло взбивают, добавляют массу, измельченные жареные орехи, ванилин и взбивают 10–15 мин. Бисквитные пласты склеивают этим кремом.

    Поверхность и боковые стороны смазывают повидлом и глазируют помадой с добавлением какао-порошка, украшают фруктами или цукатами. Когда помада застынет, на бисквитный шоколадный торт со сгущенкой и повидлом при помощи трафарета какао-порошком наносят рисунок в виде журавля.

    Рецепты шоколадных бисквитных тортов с орехами

    Бисквитный торт с шоколадом, фруктами и орехами «Зденка»

    Ингредиенты:

    Бисквит – 150 г, бисквит с какао-порошком – 350, желе – 240, крем чешский – 740, фрукты – 150, орехи жареные – 50 г.

    Способ приготовления:

    Бисквит готовят основным способом обычный и с какао-порошком. Выпекают в круглых формах. После выдержки разрезают на два пласта. Крем готовят, как для торта «Вацлавский».

    Для торта используют две заготовки бисквита с какао и одну из обычного бисквита, ее кладут в середину. Пласты склеивают кремом с фруктами. Поверхность и боковые стороны смазывают белым кремом. Боковые стороны обсыпают жареными рублеными орехами. На поверхности делают бордюр из белого крема и украшают торт фруктами. Шоколадный бисквитный торт с орехами ставят в холодильник для охлаждения крема и сверху заливают подкрашенным желе.

    Бисквитный шоколадный торт комбинированный «Красное и черное»

    Состав для бисквитной основы торта: яичные желтки – 6 шт., сахар – 1 стакан, сметана – 1 стакан, сода, гашеная уксусом, – 1 ч. ложка, ванильный сахар, мука – 1,5 стакана, какао-порошок – 0,25 стакана;

    для сливочной основы торта: яичные белки – 6 шт., сахар – 1 стакан, сливочное масло – 100 г, сметана – 1 стакан, измельченные ядра грецких орехов – 1 стакан, гашеная уксусом сода – 1 ч. ложка, мука – 1,5 стакана, ванилин, красный ягодный сок.

    Для приготовления шоколадного бисквита для торта по этому рецепту желтки растереть с сахаром, добавить сметану, гашеную уксусом соду, какао-порошок и муку. Вымешать тесто (густота, как на оладьи), вылить его в смазанную маслом глубокую сковороду и выпекать в духовке с несильным жаром 40–45 минут.

    Приготовление сливочной основы. Взбить белки до крутой стойкой пены, добавить сахар, красный сок от ягод (от количества сока зависит окраска заготовки) и хорошо растереть. Смешать вместе растопленное сливочное масло, сметану, измельченные грецкие орехи, ванилин и муку. Осторожно ввести в тесто подготовленные белки, хорошо вымешать и выпекать так же, как и темный корж.

    Приготовление крема. Стереть 2 стакана мелкого сахара с 2 яйцами, влить постепенно 0,5 л теплого кипяченого молока, тщательно перемешать и довести до кипения на совсем слабом огне, не прекращая взбивать крем. Быстро остудить и, добавляя в крем небольшими порциями 300 г размягченного сливочного масла, хорошо перемешать. Размешивать крем необходимо только в одну сторону – тогда он получится воздушным.

    Готовым коржам дать остыть, разрезать их на горизонтальные пласты. Получается два красных и два темных пласта тестяной основы. Края пластов выровнять ножом, прослоить пласты кремом, и, чередуя по цвету, уложить на так же смазанное кремом плоское блюдо.

    Как видно на фото, шоколадный торт из бисквита по этому рецепту нужно обильно обмазать кремом и обсыпать весь крошкой, приготовленной из обрезков, которые получились при выравнивании пластов:

    Бисквитный торт с шоколадом и фруктовым джемом «Березовое полено»

    Состав для теста: яйца – 4 шт., сахарный песок – 100 г, мука – 80 г, картофельный крахмал – 30 г;

    • для начинки: фруктовый джем – 200 г;
    • для покрытия: ванильный крем – 175 г;
    • для украшения: какао-порошок – 10 г, вода – 15 г, измельченные орехи.

    Приготовить бисквитное тесто и выпечь на противне квадратный бисквит, покрыть его сверху повидлом и свернуть в плотный рулет. Этот рулет должен быть чуть толще и короче, чем обычный бисквитный рулет. Края рулета подрезать наискосок под одинаковым углом. Подготовленным ванильно-масляным кремом покрыть поверхность и края рулета. Какао смешать с 2 чайными ложками горячей воды, опустить в смесь деревянную палочку с тонким концом и нанести затем ею черточки на слой белого крема так, чтобы рисунок оказался похож на кору березы. Украсить торт измельченными орехами.

    Бисквитный торт с шоколадной начинкой «Смуглянка»

    Ингредиенты:

    • Для теста: 130 г маргарина, 200 г сахара, 6 яиц, 100 г шоколада, 180 г муки, молотая корица, кардамон и соль на кончике ножа.
    • Для начинки: 200 г , 400 г сахарной пудры, 120 г сливочного масла, 2 ст. л. коньяка.
    • Для украшения: 1 ст. л. какао, 1 ст. л. сахарной пудры.

    Способ приготовления:

    Смешать размягченный маргарин, половину указанного количества сахара, соль, корицу и кардамон. Растереть венчиком, добавляя по одному желтки. Добавить растопленный на водяной бане шоколад, взбитые с оставшимся сахаром белки и просеянную муку, замесить однородное тесто.

    Выложить его в смазанную маргарином форму, выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–30 мин.

    Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 2 коржа.

    Для приготовления начинки шоколад натереть на мелкой терке, добавить коньяк и размягченное сливочное масло, взбитое с сахарной пудрой. Все тщательно перемешать.

    Бисквитные коржи смазать кремом, уложить друг на друга. Посыпать бисквитный торт с шоколадной начинкой просеянной сахарной пудрой, смешанной с какао.

    Шоколадный бисквитный торт со сметано-каштановым кремом «Княжеский»

    Ингредиенты для бисквитной основы торта: яйца – 12 шт., сахар – 1 стакан, лимоны – 2 шт., крахмал – 0,75 стакана, мука – 0,5 стакана;

    • для шоколадной основы теста: миндаль – 400 г, яйца – 20 шт., шоколад – 100 г, сахар – 400 г, мука – 3 ст. ложки, молотая корица – 0,5 ч. ложки;
    • для каштанового крема: сваренные в молоке и мелко изрубленные южные каштаны – 200 г, мед – 100 г, сливочное масло – 60 г, яичный желток – 1 шт., густая домашняя сметана – 100 г, шоколад – 20 г, ванильный сахар;
    • для ромовой глазури: свежепросеянная сахарная пудра – 200–250 г, горячая вода – 3 ст. ложки, ром – 2 ст. ложки.

    Приготовление бисквитной основы. Желтки растереть добела с сахаром, добавить цедру лимонов, всыпать крахмал и муку. Осторожно ввести в тесто взбитые в крепкую пену белки и перемешать сверху вниз. Переложить тесто в подготовленную форму и выпечь бисквит.

    Приготовление шоколадной основы. Очищенный миндаль истолочь с пятью яйцами. Взбить 15 белков, добавить сахар, снова хорошо взбить, положить подготовленный миндаль, растертый шоколад, муку и корицу. Получившуюся массу хорошо вымесить и выпечь в той же форме, в которой выпекался бисквитный торт.

    Приготовление каштанового крема. Смешать измельченные каштаны с медом, сметаной и желтком яйца и взбить до появления пены. Отдельно растереть сливочное масло с ванильным сахаром и слегка увлажненным шоколадом. Смешать обе массы вместе и взбить.

    Приготовление ромовой глазури. Сахарную пудру смешать с горячей водой и, добавив ром, продолжать размешивать до желаемой плотности глазури.

    Готовую бисквитную основу охладить, пропитать сахарным сиропом с ромом, смазать кремом из каштанов, посыпать мелко толчеными орехами или миндалем. Готовый шоколадный корж так же охладить, уложить его поверх бисквитного коржа. Покрыть поверхность шоколадного бисквитного торта со сметанно-каштановым кремом глазурью из рома.

    Торты с шоколадным бисквитом и сливочным кремом: рецепты с фото и видео

    Бисквитный торт с шоколадным кремом «Рождественская сказка»

    Ингредиенты:

    • Для теста: 250 г измельченного миндаля, 250 г сахарной пудры, 8 яичных белков, 3 ч. л. сливочного масла.
    • Для сливочного крема: 250 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 ст. л. коньяка, 1 яичный желток, 1 пакетик ванильного сахара.
    • Для шоколадного крема: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст. л. порошка какао, 3 ст. л. молока, 2 ч. л. коньяка, 1 яичный желток.

    Способ приготовления:

    Белки взбить. Миндаль смешать с сахарной пудрой и добавить к белковой массе. Тесто разделить на 3 равные части. Противень смазать сливочным маслом и выпекать коржи в разогретой до 220 °C духовке в течение 15–20 мин. Готовые коржи остудить.

    Для приготовления сливочного крема желток растереть с сахаром, влить молоко и, помешивая, варить на слабом огне в течение 5 мин, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.

    Для приготовления шоколадного крема желток растереть с сахаром, влить молоко, добавить какао и, помешивая, варить в течение 3 мин.

    Затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк и взбить с помощью миксера.

    Коржи, приготовленные по этому рецепту бисквитного шоколадного торта в домашних условиях, аккуратно смазать попеременно сливочным и шоколадным кремом и соединить.

    Бисквитный торт с шоколадно-сливочным кремом «Штефания»

    Ингредиенты:

    Бисквит – 444 г, крем из сливок шоколадный – 888, какао-порошок – 18 г.

    Способ приготовления:

    Бисквит готовят холодным способом. Выпекают при температуре 210–220 °C на подпыленных мукой листах, разравнивая круглые лепешки ножом по трафарету. Крем готовят, как описано при изготовлении торта «Гусиная лапка».

    Шесть круглых бисквитных лепешек прослаивают шоколадным кремом со сливками. Верх и боковые стороны торта с шоколадным бисквитом и сливочным кремом обсыпают какао и ножом наносят рисунок в виде сеточки.

    Бисквитный торт с шоколадно-сливочным кремом и карамелью «Добош»

    Ингредиенты:

    Бисквит – 438 г, крем из сливок шоколадный – 762, карамель – 148 г

    Способ приготовления:

    Бисквит и крем готовят так же, как для торта «Штефания».

    Шесть круглых бисквитных лепешек прослаивают шоколадным кремом. Верх торта глазируют карамелью. Боковые стороны обмазывают кремом и обсыпают бисквитной крошкой.

    Сваренную карамель наносят на верхнюю лепешку слоем 2–2,5 мм, разравнивают ножом и, не дав ей застыть, проводят ножом радиальные насечки. Торт делится на 16 частей.

    Требования к качеству те же, что и к торту «Штефания»; верх украшен карамелью.

    А теперь посмотрите видео бисквитно-шоколадных тортов к рецептам, представленным выше:

    Влажный шоколадный бисквит – вкусный до неприличия. Коржи кондитерского изделия не нуждаются в дополнительной пропитке. Сироповая пропитка нужна только в том случае, если этого пожелает сам кулинарный автор. Что потребуется для приготовления выпечки, и о каких нюансах следует помнить?

    Классический шоколадный бисквит

    Классический шоколадный бисквит отличается нежной, влажной и совсем не жирной структурой. Коржи можно промазать шоколадным кремом, покрыв глазурью, и тогда из этой выпечки выйдет «полноценный», и невероятно вкусный торт.

    Для приготовления выпечки подготовьте следующие ингредиенты:

    • 150 гр. пшеничной муки;
    • стакан сахара;
    • ваниль и соль по вкусу;
    • чайная ложка разрыхлителя;
    • 3 столовые ложки какао;
    • куриное яйцо;
    • 200 мл молока;
    • пара столовых ложек сливочного растопленного масла;
    • плитка черного шоколада;
    • 150 мл жирных сливок;
    • фрукты и сахарная пудра по вкусу.

    Тесто готовится очень быстро. Перед началом приготовления включите духовой шкаф, чтобы он прогрелся. Через мелкое сито просеиваем муку и какао. Смешиваем ингредиенты между собой, добавляя чайную ложку разрыхлителя теста, а также соль и ваниль по вкусу. К сухим ингредиентам добавляем молоко, масло, сахар и яйца. Хорошо взбиваем массу с помощью блендера.

    Формочку промазываем сливочным маслом, и выливаем шоколадное тесто. Выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Пока коржи готовятся, приступаем к приготовлению .

    Плитку черного шоколада, разламываем на мелкие кусочки и ставим на водяную баню. Когда шоколадка растает и масса станет однородной, выливаем сливки. Снимаем ганаш с огня. Достаем корж из духовки и даем ему остыть. Корж покрываем ганашом, и украшаем бисквит свежими фруктами. Кондитерское изделие ставим в холодильник на пару часов, ну а после наслаждаемся изысканным вкусом. Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт с какао

    По итогу приготовления вы получите влажный бисквит, который будет отличаться хорошей высотой. Часто, такие бисквиты служат для создания многослойного тортика. Для приготовления влажного бисквита, подготовьте следующие ингредиенты:

    • 50 гр. молочного жира;
    • 50 гр. жирного молока;
    • 50 грамм какао;
    • 3 штуки куриных яиц;
    • 100 гр. сахара;
    • 100 гр. муки;
    • экстракт ванили по вкусу.

    Сливочный жир растапливаем на . Яйца взбиваем с сахаром до образования устойчивой пенки. Сюда же вводим муку, и продолжаем взбивать на высокой скорости. В белую массу, вводим просеянный через сито какао-порошок и экстракт ванили. Растопленное сливочное масло снимаем с водяной бани. Молоко выливаем в сотейник и доводим до кипения. Горячее молоко, вместе со сливочным маслом, вводим в шоколадное тесто. Перемешиваем. Выпекаем бисквит 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

    Влажный бисквит в мультиварке с шоколадом

    Влажный бисквит с шоколадной крошкой испечь проще простого. А если на помощь хозяйке придет мультиварка, то данное действие превратится в настоящее волшебство. Выпечка в мультиварке выходит невероятно пышной и сочной. А для приготовления кондитерского изделия, следует подготовить следующие ингредиенты:

    • 6 куриных яиц;
    • стакан сахара;
    • стакан муки;
    • 40 грамм какао;
    • 3 столовые ложки жира растительного происхождения;
    • ваниль по вкусу;
    • шоколадная крошка – 100 грамм.

    Куриные яйца взбиваем с сахаром. Сухие ингредиенты просеиваем через мелкое сито и добавляем в массу. Взбиваем с помощью миксера. Продолжая взбивать, вводим жир растительного происхождения и ваниль. Выключаем миксер. Вводим шоколадную крошку. Перемешиваем массу. Форму мультиварки смазываем растительным маслом, выливаем тесто и выпекаем на режиме «Выпечка» около 1 часа.

    Влажные коржи для торта

    Планируете приготовить торт? Тогда держите идеальный рецепт влажного торта. Для приготовления кондитерского изделия, подготовьте следующие ингредиенты:

    • 350 грамм пшеничной муки;
    • 4 столовые ложки какао;
    • столовая ложка лимонного сока;
    • стакан сахара;
    • чайная ложка соды;
    • 5 столовых ложек жира растительного происхождения;
    • 200 грамм воды;
    • соль и ваниль по вкусу;
    • чайная ложка растворимого кофе.

    Муку, соль, соду пищевую, ваниль, какао-порошок – смешиваем в сухой миске. В другую миску высыпаем растительный жир с сахаром, добавляем растворимый кофе, лимонный сок и воду. «Влажные» продукты взбиваем с помощью миксера до образования однородной консистенции.

    Продолжая взбивать массу, подмешиваем в нее сухие ингредиенты. Полученное тесто выливаем в промазанную сливочным маслом форму, ставим в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут. Приятного аппетита.

    Влажный бисквит на кипятке

    Влажный шоколадный бисквит имеет пористую структуру. Однако, это не главное, его достоинство. Для приготовления выпечки, потребуются такие ингредиенты:

    • пара яиц;
    • 2 стакана сахара;
    • 2 стакана муки;
    • 1 стакан молока;
    • 120 грамм растительного или сливочного масла;
    • 6 столовых ложек какао;
    • стакан кипятка;
    • 1,5 чайных ложки соды и такое же количество разрыхлителя.

    Смешиваем муку, сахар, соду, разрыхлитель теста и какао. Яйца вбиваем в сухую миску, и немного взбиваем веничком. Вводим молоко и необходимое количество растительного масла. Включаем миксер и начинаем взбивать массу, постепенно вводя в нее сухие ингредиенты, подготовленные ранее. Когда масса станет однородной – вводим стакан кипятка. Тесто выливаем в сухую форму, и ставим выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 40 минут.

    Как приготовить влажный бисквит на кефире?

    С предложенного ниже количества ингредиентов, получится 8 кусочков пирога. Чтобы насытить вкус кондитерского изделия, можно покрыть ганашом (рецепт смотри выше).

    Ингредиенты:

    • стакан кефира;
    • 150 грамм муки;
    • чайная ложка разрыхлителя;
    • 50 грамм растительного масла;
    • 50 грамм какао;
    • 150 грамм сахара;
    • ваниль по вкусу.

    Выливаем в миску кефир, сахар и растительное масло. Взбиваем до полного растворения сахара. Муку, разрыхлитель и какао – пропускаем через сито. Вводим в кефирную массу, взбиваем миксером, и вводим необходимое количество экстракта ванили. Выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

    Секреты приготовления шифонового бисквита

    Очень нежный и очень пористый – именно так можно охарактеризовать шифоновый бисквитик. Для приготовления кондитерского изделия следует подготовить:

    • стакан муки;
    • пару чайных ложек разрыхлителя;
    • чайную ложку соды;
    • стакан сахара;
    • 60 грамм какао;
    • 5 желтков;
    • чайную ложку кофе;
    • 170 мл воды;
    • 170 грамм растительного масла;
    • 8 белков + 50 грамм сахара для взбивания.

    Кофе заливаем стаканом воды, и даем напитку возможность остыть. Сухие ингредиенты смешиваем в одной посуде. Миксером взбиваем желтки, вместе с маслом и смесью из какао и кофе. Хорошо взбиваем массу. Сюда же вводим подготовленную раньше смесь с сухими ингредиентами. Взбиваем миксером.

    Белки взбиваем с сахаром или сахарной пудрой до образования устойчивой пенки. Белковую массу вводим в шоколадное тесто, аккуратно помешивая ее ложкой. Бисквитную массу выливаем в формочку, и выпекаем при температуре 160 градусов Цельсия около 50 минут.

    Влажный бисквит достаточно прост в приготовлении. А чтобы не пересушить коржи, советуем познакомиться с некоторыми рекомендациями от кондитеров.

    1. Чтобы выпечка не сдулась после выпекания, в тесто добавьте чайную ложку крахмала.
    2. Накройте форму для выпекания фольгой. Таким образом, необходимая влага в корже останется.
    3. Готовность пирога можно проверить зубочисткой.
    4. Чтобы легко вынуть корж из формы, поставьте ее на влажное полотенце.

    Влажный бисквит – идеально сочетается с горячим шоколадом, чаем, кофе и прохладительными напитками. Это идеальное угощение для гостей дома!

    Вкусный шоколадный бисквит – это простой способ получить универсальные коржи для торта. Можно использовать самые разные наполнители в качестве крема: взбитые сливки, сироп, сгущённое молоко, заварной крем, и каждый раз получать новый вкус торта.

    Больше всего мне нравится шоколадный бисквит с вишней и с бананами, по отдельности, конечно. И полить сверху тортик шоколадной глазурью! Сегодня я вам расскажу как приготовить пышный шоколадный бисквит для торта, который получается с первого раза. Классический шоколадный бисквит приготовить очень просто, вы сами сможете в этом убедиться, дочитав рецепт до конца.

    В обычный стакан объемом 250 мл помещается примерно 200 грамм сахара и 150 грамм муки.

    Чтобы бисквит легче доставался из формы, ее лучше застилать пекарской бумагой или фольгой, которые также необходимо смазать сливочным или растительным маслом. А лучше использовать форму со съемными бортами.

    Ингредиенты:

    • Яйца куриные 4 шт
    • Мука 100 г
    • Какао 50 г
    • Сахар 200 г
    • Масло сливочное - для смазывания формы

    Как сделать шоколадный бисквит:

    Для приготовления правильного и пышного бисквита нужны качественные куриные яйца, которые аккуратно разделяются на желтки и белки.

    Миску с белками убираем в холодильник, чтобы они успели остыть и лучше взбивались. А к желткам добавляем 100 грамм сахара.

    Затем включаем миксер на высокую скорость и взбиваем до однородной консистенции кремового цвета. После чего заранее разогреваем духовку до 200 градусов.

    Белки достаем из холодильника и с помощью миксера взбиваем до пиков. Сначала взбиваем несколько минут на низкой скорости, затем постепенно увеличиваем ее до максимальной.

    К взбитым белкам по частям добавляем оставшиеся 100 грамм сахара и снова взбиваем миксером. У нас должна получиться устойчивая белковая масса, которая не выльется, если перевернуть миску.

    Какао с мукой просеиваем через сито в большую чистую тарелку или миску.

    Взбитые желтки выливаем к белкам, аккуратно перемешиваем снизу вверх, чтобы масса не осела и постепенно добавляем просеянную муку с какао.

    Долго и тщательно перемешивать тесто не стоит, иначе бисквит может не подняться.

    Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто, убираем в горячую духовку и сбавляем температуру до 170 градусов.

    Запекаем бисквит 30 — 40 минут до полной готовности. Открывать дверцу духового шкафа первые 25 — 30 минут не желательно, иначе поднявшееся бисквитное тесто, может осесть.

    Готовность проверяем зубочисткой, шпажкой или спичкой. Если остаются следы сырого теста, значит продолжаем запекать, если нет — достаем горячий шоколадный бисквит из духовки и оставляем его остывать в форме.

    После того как корж немного остынет, перекладываем его на решетку или деревянную разделочную доску, при необходимости бисквит можно отделить от формы ножом.

    Сегодня я отобрала сразу 4 лучших рецепта приготовления пышных, высоких, мягких и ароматных домашних бисквитов — классического (ванильного), макового, шоколадного и очень красивого бисквита — «красный бархат» (на фото ниже — как раз торт с таким бисквитом).

    Скажи мне, дорогой читатель, как ты относишься к бисквитам? Хорошо? А как они к тебе? Если у вас на кухне царит взаимная любовь и согласие с этим привередливым видом кондитерской выпечки — могу только за тебя порадоваться!

    У меня вот не складывались с ним отношения с самого начала… Иногда бывали удачные попытки, но они были настолько редкими, что не стоят и упоминания… Чаще всего, вместо высокого пышного классического бисквита у меня получалось что-то маловразумительное и неубедительное… Конечно, любую неудачу можно обильно пропитать вкусным кремом, украсить получше, и торт будет радостно уничтожен голодными гостями и домашними уже просто потому, что домашний торт ВСЕГДА вкуснее магазинного. Может быть даже никто не заметит ваших косяков, но осадочек то останется…

    А ведь бисквит — основа для вкуснейших тортов и пирожных, как же можно готовить их некачественно?

    Популярные ошибки новичков при изготовлении домашнего классического бисквита.

    Перелопатив десяток рецептов и видеороликов от опытных хозяек, у которых пышные бисквиты получаются «на счет раз», я сделала несколько важных выводов — как все же приготовить бисквит без ошибок. С удовольствием поделюсь с вами!

    Итак, ошибки:

    • Готовим из продуктов разной температуры — оказывается важно «уравновесить по температуре» все продукты, которые будут использоваться
    • Не соблюдаем рецептуру — берем меньше яиц или больше кладем муки, берем продукты «на глазок», а не взвешиваем…
    • Моя типичная, как выяснилось, ошибка — я никогда не просеиваю муку! Оказывается, это очень важно для получения пышного бисквита — муку лучше просеять даже не один, а несколько раз, так мы насыщаем ее кислородом.
    • Взбивать яйца вместе — ошибка, хотя я встречала и такие рецепты. Все-таки по классике нужно отделить белки от желтков и взбивать их отдельно, чистым венчиком, не смешивая
    • Не подготовлена форма для выпекания. Я всегда готовлю сковороду, как положено — смазать маслом дно и бока, присыпать чуть мукой, или выстлать пергаментом для выпекания, так что эта ошибка не про меня…
    • Температура духовки: ошибка, если ставите бисквит в не прогретый духовой шкаф. И ошибка, если открываете дверцу духовки раньше, чем пройдет 20 минут от начала выпекания — тесто может осесть и больше не подняться!

    Вот с учетом вышесказанного мы и приступим к нашим замечательным бисквитам.

    Классический бисквит с ванилином

    Начнем, разумеется, с классики. Приготовить пышный, мягкий и ароматный классический бисквит из 4 яиц сможет каждый, кто захочет — важно все делать по рецепту, соблюдая последовательность действий по шагам и отмеряя компоненты для бисквитного теста строго по рецепту.

    • Мука 120 гр.
    • Сахар 175 гр.
    • Яйцо 4 шт.
    • Ванилин 1 пакетик

    1. Перво-наперво, отделим желтки от белков, надеюсь вы умеете проводить эту нехитрую процедуру. Яйцо разбиваем одним ударом, чтобы скорлупа треснула почти до середины. Над чашей аккуратно разламываем две половинки и сливаем белок, перекидывая желток из одной половинки скорлупы в другую. Можно просто вылить все яйцо (целое, следите, чтобы желток не растекся!) в миску и аккуратно большой ложкой подцепить его и убрать в другую посуду.
    2. Считается, что желток ни в коем случае не должен попасть в белковую чашу, даже в небольшом количестве, иначе, мол, белки не взобьются в крепкую пену… Не знаю точно, соответствует ли это действительности, но всегда стараюсь разбивать яйца над отдельной посудиной, а не над общей, чтобы в случае чего, не испортить все белки разом…
    3. Как уже было сказано — муку надо просеять в обязательном порядке, и даже — несколько раз. Это придаст нашему бисквиту дополнительную пышность.
    4. Начинаем взбивать белки в чаше на средней скорости, постепенно добавляя сахар небольшими порциями. Вручную белки также взбиваются, просто получается дольше. И еще — желательно брать свежие яйца, а не давние — они взбиваются лучше.
    5. Взбивание останавливаем при появлении густой пены, настолько густой, что если мы перевернем чашу дном вверх, наша белковая масса никуда не выпадет, а так и останется в чаше! Еще говорят «взбить до устойчивых пиков». Это, надо понимать, такие застывшие конусы, которые образуются на взбивалке, если ее достать из чаши — пена наша белковая так и будет стоять колом на этой самой взбивалке. Из такой хорошей пены можно и безе печь!
    6. Теперь поставьте на разогрев духовку — примерно на 180-190 градусов.
    7. В уже взбитые до нужной консистенции белки с сахаром, добавляем 4 желтка — по одному, продолжая взбивать.
    8. Теперь уберем венчик (или миксер) и вооружимся лопаткой — ей мы аккуратно и нежно будем перемешивать нашу массу, потихоньку добавляя к ней муку и ванилин. Даже на фото видно, какое воздушное у нас получилось тесто! Значит и бисквит будет пышным и высоким, главное, «не накосячить» при выпекании.
    9. Форму смажем и присыплем мукой, если это требуется для данной формы. Бока у нее должны быть высокими — бисквит сильно увеличится в высоту! Если нет высокой — готовьте из 2 частей на двух разных формах, но — одновременно. Так как этот вид теста нужно выпекать сразу по приготовлении, дабы не осело.
    10. Ставим в духовой шкаф на 25-30 минут при 185 градусах.

    11. Оставляем горячий бисквит в форме до полного остывания. Если нужно — немного подрежем с боков острым ножом, чтобы бисквит лучше отделился от стенок.
    12. Никаких разрыхлителей для теста мы не использовали, а тесто поднялось почти на 5 см — отличный результат! Такой высоты корж можно разрезать даже на 3 части, а не на две, как обычно.
    13. Но предварительно ему нужно дать отстояться. Завернем его в пленку и уберем в холодильник не менее, чем на 12 часов.

    Такой, правильно настоявшийся, бисквит будет легко разрезаться, почти безе крошек. Вот так он выглядит на срезе. Замечательный результат, правда?

    Очень эффектный и красивый бисквит — «Красный бархат»

    Для этого необычного тортика нам придется воспользоваться пищевым красителем. Не очень люблю такого рода добавки, но мне очень понравился внешний вид этого бисквита — никогда не встречала ничего подобного! В моем окружении тоже никто такого тортика не едал, поэтому тем, кто любит удивлять и любит угощать чем-то оригинальным — вполне можно воспользоваться этим рецептом. Тем более, все покажу пошагово, с фото, как и положено 🙂

    Какие продукты нужны:

    • 110 гр. сливочного масла
    • 110 гр. кукурузного масла (можно другое, главное — без запаха)
    • 340 гр. муки
    • 10 гр. какао
    • 350 гр. сахара
    • 2 яйца (100 гр.)
    • 230 гр. молока или кефира
    • 7 гр. разрыхлителя
    • Красный пищевой краситель — подбираем количество по цвету, если краситель в виде геля — то не более 10 гр.

    Этот вид бисквита имеет не только яркий необычный яркий цвет (и очень эффектно смотрится в любых тортах), но и яркий приятный вкус.

    Пошаговый план работы:

    1. Сливочное масло комнатной температуры нарежем на кусочки и начнем смешивать с сахарной пудрой. Сюда же добавляем другой вид масла — растительное рафинированное (чтобы не было запаха), можно кукурузное.

    2. 2. Взбиваем до состояния воздушности. Из-за добавления растительного масла масса получается немного жидковатой, но все же сливочное масло даст необходимую пышность. Начинаем добавлять яйца (предварительно взбейте их вилкой) — тонкой струйкой вливаем в чашу, продолжая взбивать.
    3. 3. Теперь смешаем все сухие компоненты и просеем их сквозь сито. Муку, разрыхлитель и алкализованный какао-порошок. Этот вид какао порошка имеет насыщенный шоколадный вкус. Но если у вас другой вид какао порошка — просто увеличьте его объем на 10-15 грамм, а муку — наоборот, убавьте на это же количество.
    4. 4. Теперь самое время поставить духовой шкаф на предварительный разогрев — 150 градусов.
    5. 5. Теперь, продолжая взбивать основную массу, вводим поочередно молоко и сухую смесь с мукой. На этом же этапе добавляем краситель — если он сухой, можно разбавить его в молоке, а можно и добавить к сухой смеси.

    6. 6. На фото — добавлен краситель в виде геля. Его также нужно добавлять «на глазок», добавляя по частям и отслеживая цвет теста, но не более 10 грамм геля.
    7. 7. Цвет должен получиться примерно вот такой насыщенности. Единственное, учитывайте, что при запекании в духовке цвет станет менее насыщенным, нежели в сыром тесте.
    8. 8. Этот объем теста лучше не выпекать в одной форме — может плохо пропечься из-за особенностей теста. Лучше всего распределить весь объем на 3 формы (диаметр 21 см.). Но учитывайте, что выпекать их придется одновременно, чтобы тесто не опало. Если не получается так, например, у вас только одна форма, то лучше замешивать каждую порцию теста заново перед выпечкой.
    9. 9. Ставим выпекаться примерно на 30-35 минут при температуре 150 градусов. Готовность бисквита легко проверить сухой деревянной палочкой (или спичкой) — если мы проткнем

      10. У нас 3 пышных коржа — разрезаем каждый пополам и получаем 6 коржей. Один из них будем использовать на посыпку, поэтому наломаем его на кусочки и отправим дополнительно подсушиться в печку при 110 градусах на час.

    11. С этим бисквитом отлично сочетается любой сливочный крем. Вот такую красотень можно сделать —

    Пышный и ароматный бисквит с маком

    Маковый бисквит имеет много вариантов приготовления. Иногда он может получаться несколько «тяжеловатым»… Но данный рецепт бисквита с маком подобран так, что структура его получается очень нежной и мягкой, при этом — он достаточно насыщен маком, который всегда придает тесту неповторимый вкус и аромат. За это, собственно, он так любим многими.

    Я тоже обожаю мак, еще с детства, когда мама готовила на праздники шикарный маковый рулет. А мак, кстати, мы тогда выращивали сами на садовом участке, и был он очень крупный, невероятно вкусный в любой выпечке!

    Но я отвлеклась, продолжим. Для этого рецепта бисквита с маком нам понадобятся следующие

    продукты:

    • 90 гр. муки
    • 50 гр. сухого мака
    • 120 гр. сахара
    • 4 яйца (200 гр.)
    • 20 гр. молока
    • 2 гр. разрыхлителя
    • 20 гр. кукурузного масла
    • 30 гр. кукурузного крахмала

    1. Сперва мак измельчим в блендере, чтобы он в выпечке полностью раскрыл свой аромат и вкус. Многие советуют мак предварительно хорошо промывать в холодной воде и просушивать полностью перед добавлением в бисквитное тесто (если мак будет влажным — бисквит может не подняться). Но я обычно вспоминаю об этих рекомендациях уже находясь «в процессе» и поэтому почти всегда просто беру мак из пакета.

    2. Муку просеиваем несколько раз через сито и смешиваем с раздробленным маком.
    3. Не забываем заранее включить духовку на разогрев на 160 градусов
    4. Яйца должны быть комнатной температуры — так они взбиваются легче. Начинаем взбивать на средней скорости и добавляем еще щепотку соли.
    5. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляем сахар. Когда половина сахара будет уже добавлена — увеличиваем скорость взбивания и оставшийся сахар добавляем одной порцией. Взбиваем до тех пор, пока наша яичная масса не станет воздушной и не увеличится в объеме почти в три раза.
    6. В плотно взбитую яичную массу в два-три приема добавляем смесь муки и мака. Но размешиваем уже все очень аккуратно, лопаточкой, в ручном режиме, чтобы не нарушить пышность и воздушность массы и, в конечном итоге, получить воздушное тесто и пышный бисквит.
    7. Молоко перемешаем с растительным маслом и добавим в тесто. Также аккуратно перемешаем лопаткой движением снизу вверх.
    8. Перекладываем тесто в высокую форму, разравниваем поверхность. Можно дополнительно слегка покрутить форму, чтобы она наполнилась плотнее и равномернее.

    Выпекаем 35-40 минут при температуре 160 градусов. Готовность проверим деревянной шпажкой — если сухая, бисквит готов. Форму перевернем и оставим остужаться в таком виде. Посмотрите, какой красивый, высокий и мягкий бисквит у нас получился. Высота этого коржа — 6,5 см. Если не будете промазывать его сразу, то нужно завернуть бисквит в пленку и убрать в холодильник.

    Шоколадный бисквит с натуральным шоколадом

    Бисквит по этому рецепту получается «очень шоколадным» , фантастически вкусным! Честно говоря, для меня было сюрпризом, что в тесто для шоколадного коржа можно добавлять не обычный какао-порошок, а настоящий шоколад, из растопленной шоколадной плитки. Видимо, этим и объясняется столь явственный вкус шоколада. Наверное, для всеми любимого легендарного торта «Прага» как раз такой бисквит даст наилучший результат.


    Для шоколадного бисквита возьмем:

    • 100 гр. муки
    • 100 гр. сливочного масла
    • 100 гр. сахара
    • 4 яйца
    • 100 гр. шоколада (лучше горького, с высоким содержанием какао)
    • 20 гр. ванильного сахара
    • 10 гр. разрыхлителя

    Пошаговый рецепт для шоколадного бисквита

    1. Перво-наперво, поставим духовку на разогрев — на 180 градусов.

    2. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем.

    3. Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с ванильным сахаром до однородной массы.

    4. Желтки отделяем от белков.

    5. Плитку шоколада поломайте на кусочки и поместите в ёмкость над кипящей водой — на водяную баню. После чего остужаем шоколад примерно до 28 градусов (когда масса еще жидкая) и добавляем к сливочному маслу. Вымешиваем.

    6. Желтки по одному добавляем к шоколадной массе, постоянно тщательно вымешивая.

    7. Белки взбиваем до стойких «пиков», в густую, плотную пену.

    8. Соединяем муку и шоколадную массу — в несколько приемов, каждый раз тщательно перемешивая.

    9. Добавляем белковую массу — частями, постоянно промешивая тесто. Тесто получается воздушным.

    10. Сразу выкладываем в подготовленную форму, выравниваем. Почему то часто встречаю вопросы (точнее — запросы) «как сделать высокий шоколадный бисквит на диаметр 28 см, чтобы он не был плоским». 28 см.- это очень большой диаметр формы, на такое тесто нужно брать много яиц и других ингредиентов и есть высокая вероятность того, что тесто не поднимется… Здесь есть два варианта. Первый — делать 2 или 4 невысоких коржа, каждый раз делая новый замес теста перед самым выпеканием (т,к. бисквитное тесто, содержащее много жидкости может выдавать осадок в нижний слой и поэтому плохо пропечется в большом объеме). Второй вариант — выпекать бисквитные однослойные прямоугольные коржи на листе (4 шт.), а потом уже вырезать их ножом-резаком по форме диаметром 28 см. Из них уже можно собрать высокий шоколадный торт большого диаметра.

    11. Отправляем в печь на 30 минут при 180 градусах.

    12. Вот такой шоколадный «красавец-бисквит» у нас получился!

    А какой он ароматный, волшебно пахнет шоколадом, наверно, именно такой запах царит на шоколадной фабрике Вилли Вонка 🙂

    Самым главным при создании теста для шоколадного бисквита является вопрос о том, что добавить в тесто для шоколадности: растопленный шоколад или какао-порошок. И в том и другом случае получается шоколадный бисквит коричневого цвета. Но что, если хочется немного чуда и получить шоколадный бисквит чёрного цвета , как в американских классических тортах? Как этого добиться? Можно использовать натуральное чёрное какао, но его достаточно трудно достать и цена не порадует. Как быть? Краситель? Не самый лучший вариант! До сих пор у меня не было ответа на этот вопрос, но теперь есть: самым лучшим способом получить на порошке какао — это рецепт, в котором какао-порошок перед тем как отправить в тесто заваривают кипятком.

    Если какао не заварить кипятком, а смешать с мукой в сухом виде и так приготовить бисквитное тесто, то шоколадный бисквит будет не такой чёрный и у него не будет такого яркого шоколадного вкуса и аромата. Он будет «европейским», ближе по вкусу и аромату к масляному бисквиту для .

    Ингредиенты
    • какао-порошок 30 г
    • кофе растворимый 1 ч. ложка
    • вода (кипяток) 120 г
    • мука 90 г
    • сахар 125 г
    • масло сливочное 85 г
    • яйцо 1 шт.
    • разрыхлитель 1/2 ч. ложки
    • ванильный сахар 1 ч. ложка
    • соль 1/4 ч. ложка

    В начале необходимо разобраться с какао. Бывает алкализованный и неалкализованный какао-порошок. Процесс алколизации — есть обработка порошка щёлочью. Не буду углубляться в плюсы и минусы этого, но скажу лишь то, что неалкализованный какао лучше для заваривания какао напитка, так как в нём остаются больше полезных элементов, а алкализованный какао лучше для кондитерских нужд, так как порошок значительно вкуснее обычного, имеет более темный, насыщенный цвет. И теперь важный момент: натуральный какао имеет кислую среду, но после процесса алкализации снижается его кислотность. Почему это важно? Дело в том, что если алкализованный какао добавляется в тесто, то нельзя просто использовать пищевую соду. Вместо неё используем разрыхлитель, так как для активизации соды требуется кислота. С натуральным какао-порошком достаточно обычной соды, кислоту нам даст сам порошок-какао. Но как узнать какое у нас какао? Наша Марка, Золотой ярлык, Серебряный ярлык, Прима — это всё натуральные порошки, с ними используем соду или увеличенное количество разрыхлителя. Dr. Oetker — алкализованный какао-порошок, но он очень дорогой. Рекомендую алкализованный какао-порошок покупать в специализированных магазинах для кондитеров, благо их сейчас немало.

    Кофе в этом рецепте можно не использовать, но без сочетания кофе и какао не получится вкус «мокко», такой типичный для американских шоколадных изделий.

    Указанное количество ингредиентов рассчитано для формы 18 см. Если у вас диаметр формы 22-24 см, то увеличьте количество ингредиентов в 2 раза.

    Приготовление

    Заранее, за 1 час до приготовления достаём необходимое количество сливочного масла и оставляем его нагреваться при комнатной температуре.

    За полчаса до начала готовки заливаем какао-порошок, ванильный сахар и быстрорастворимый кофе крутым кипятком и хорошо перемешиваем до полного растворения всех входящих ингредиентов. Делаем мы это для того, чтобы «вынуть» из частиц какао вкусовые и ароматические вещества и получить более вкусный и ароматный шоколадный бисквит. Оставляем остывать до комнатной температуры.

    Далее делаем основное. На средней скорости миксера 30 секунд взбиваем размягчённое масло, затем, не прекращая взбивать, средней струйкой всыпаем сахар и взбиваем ещё минуты три.

    В масло с сахаром добавляем яйцо и взбиваем 2-3 минуты. Сахар к этому моменту почти полностью растворится.

    В получившуюся смесь просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем соль, перемешиваем. Если у вас неалкализованный какао-порошок, то добавляем 1/4 чайной ложки соды.

    Теперь необходимо добавить заваренное ранее какао. Здесь нужно быть очень внимательным, какао должно остыть, его температура не должна превышать 35°С. Если какао будет горячим, то масло в тесте растает, тесто станет жидким, не поднимется и не пропечётся. Итак, добавляем в тесто какао и перемешиваем 1-2 минуты до однородного состояния (лучше миксером на низкой скорости).

    Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой. Лишнюю муку можно стряхнуть прочь. Выпекать будем в разогретой до 180°С духовке. У меня диаметр формы 18 см, поэтому время выпечки около 40 минут.

    После выпечки бисквит заметно темнеет и заполняет кухню шоколадным ароматом. Кстати, хочу заметить, что вкус этого бисквита имеет больше шоколадного вкуса в отличии от обычного.

    Итак, готов. После выпечки бисквиту дадим «посидеть» в форме 10 минут, после этого выкладываем его на решётку полностью остыть в течение часа. Если вы планируете использовать бисквит в торте, то ему надо настояться часов 6-8: в бисквите укрепляется структура и с ним удобнее работать, он не будет крошиться при разрезании. Теперь вы можете делать контрастные торты и удивлять друзей! Приятного аппетита и удачных экспериментов!

    Кстати, я для чистоты эксперимента выпек 2 бисквита: в один просто положил какао в сухом виде, по-старинке так сказать, а в другой я какао заварил. Как вы поняли бисквит из этого рецепта слева, обычный бисквит — справа. Результат поразителен и никаких красителей не требуется.

    Шоколадный бисквит высокий рецепт. Бисквит с шоколадом: домашние рецепты

    Влажный шоколадный бисквит – вкусный до неприличия. Коржи кондитерского изделия не нуждаются в дополнительной пропитке. Сироповая пропитка нужна только в том случае, если этого пожелает сам кулинарный автор. Что потребуется для приготовления выпечки, и о каких нюансах следует помнить?

    Классический шоколадный бисквит

    Классический шоколадный бисквит отличается нежной, влажной и совсем не жирной структурой. Коржи можно промазать шоколадным кремом, покрыв глазурью, и тогда из этой выпечки выйдет «полноценный», и невероятно вкусный торт.

    Для приготовления выпечки подготовьте следующие ингредиенты:

    • 150 гр. пшеничной муки;
    • стакан сахара;
    • ваниль и соль по вкусу;
    • чайная ложка разрыхлителя;
    • 3 столовые ложки какао;
    • куриное яйцо;
    • 200 мл молока;
    • пара столовых ложек сливочного растопленного масла;
    • плитка черного шоколада;
    • 150 мл жирных сливок;
    • фрукты и сахарная пудра по вкусу.

    Тесто готовится очень быстро. Перед началом приготовления включите духовой шкаф, чтобы он прогрелся. Через мелкое сито просеиваем муку и какао. Смешиваем ингредиенты между собой, добавляя чайную ложку разрыхлителя теста, а также соль и ваниль по вкусу. К сухим ингредиентам добавляем молоко, масло, сахар и яйца. Хорошо взбиваем массу с помощью блендера.

    Формочку промазываем сливочным маслом, и выливаем шоколадное тесто. Выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Пока коржи готовятся, приступаем к приготовлению .

    Плитку черного шоколада, разламываем на мелкие кусочки и ставим на водяную баню. Когда шоколадка растает и масса станет однородной, выливаем сливки. Снимаем ганаш с огня. Достаем корж из духовки и даем ему остыть. Корж покрываем ганашом, и украшаем бисквит свежими фруктами. Кондитерское изделие ставим в холодильник на пару часов, ну а после наслаждаемся изысканным вкусом. Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт с какао

    По итогу приготовления вы получите влажный бисквит, который будет отличаться хорошей высотой. Часто, такие бисквиты служат для создания многослойного тортика. Для приготовления влажного бисквита, подготовьте следующие ингредиенты:

    • 50 гр. молочного жира;
    • 50 гр. жирного молока;
    • 50 грамм какао;
    • 3 штуки куриных яиц;
    • 100 гр. сахара;
    • 100 гр. муки;
    • экстракт ванили по вкусу.

    Сливочный жир растапливаем на . Яйца взбиваем с сахаром до образования устойчивой пенки. Сюда же вводим муку, и продолжаем взбивать на высокой скорости. В белую массу, вводим просеянный через сито какао-порошок и экстракт ванили. Растопленное сливочное масло снимаем с водяной бани. Молоко выливаем в сотейник и доводим до кипения. Горячее молоко, вместе со сливочным маслом, вводим в шоколадное тесто. Перемешиваем. Выпекаем бисквит 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

    Влажный бисквит в мультиварке с шоколадом

    Влажный бисквит с шоколадной крошкой испечь проще простого. А если на помощь хозяйке придет мультиварка, то данное действие превратится в настоящее волшебство. Выпечка в мультиварке выходит невероятно пышной и сочной. А для приготовления кондитерского изделия, следует подготовить следующие ингредиенты:

    • 6 куриных яиц;
    • стакан сахара;
    • стакан муки;
    • 40 грамм какао;
    • 3 столовые ложки жира растительного происхождения;
    • ваниль по вкусу;
    • шоколадная крошка – 100 грамм.

    Куриные яйца взбиваем с сахаром. Сухие ингредиенты просеиваем через мелкое сито и добавляем в массу. Взбиваем с помощью миксера. Продолжая взбивать, вводим жир растительного происхождения и ваниль. Выключаем миксер. Вводим шоколадную крошку. Перемешиваем массу. Форму мультиварки смазываем растительным маслом, выливаем тесто и выпекаем на режиме «Выпечка» около 1 часа.

    Влажные коржи для торта

    Планируете приготовить торт? Тогда держите идеальный рецепт влажного торта. Для приготовления кондитерского изделия, подготовьте следующие ингредиенты:

    • 350 грамм пшеничной муки;
    • 4 столовые ложки какао;
    • столовая ложка лимонного сока;
    • стакан сахара;
    • чайная ложка соды;
    • 5 столовых ложек жира растительного происхождения;
    • 200 грамм воды;
    • соль и ваниль по вкусу;
    • чайная ложка растворимого кофе.

    Муку, соль, соду пищевую, ваниль, какао-порошок – смешиваем в сухой миске. В другую миску высыпаем растительный жир с сахаром, добавляем растворимый кофе, лимонный сок и воду. «Влажные» продукты взбиваем с помощью миксера до образования однородной консистенции.

    Продолжая взбивать массу, подмешиваем в нее сухие ингредиенты. Полученное тесто выливаем в промазанную сливочным маслом форму, ставим в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут. Приятного аппетита.

    Влажный бисквит на кипятке

    Влажный шоколадный бисквит имеет пористую структуру. Однако, это не главное, его достоинство. Для приготовления выпечки, потребуются такие ингредиенты:

    • пара яиц;
    • 2 стакана сахара;
    • 2 стакана муки;
    • 1 стакан молока;
    • 120 грамм растительного или сливочного масла;
    • 6 столовых ложек какао;
    • стакан кипятка;
    • 1,5 чайных ложки соды и такое же количество разрыхлителя.

    Смешиваем муку, сахар, соду, разрыхлитель теста и какао. Яйца вбиваем в сухую миску, и немного взбиваем веничком. Вводим молоко и необходимое количество растительного масла. Включаем миксер и начинаем взбивать массу, постепенно вводя в нее сухие ингредиенты, подготовленные ранее. Когда масса станет однородной – вводим стакан кипятка. Тесто выливаем в сухую форму, и ставим выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 40 минут.

    Как приготовить влажный бисквит на кефире?

    С предложенного ниже количества ингредиентов, получится 8 кусочков пирога. Чтобы насытить вкус кондитерского изделия, можно покрыть ганашом (рецепт смотри выше).

    Ингредиенты:

    • стакан кефира;
    • 150 грамм муки;
    • чайная ложка разрыхлителя;
    • 50 грамм растительного масла;
    • 50 грамм какао;
    • 150 грамм сахара;
    • ваниль по вкусу.

    Выливаем в миску кефир, сахар и растительное масло. Взбиваем до полного растворения сахара. Муку, разрыхлитель и какао – пропускаем через сито. Вводим в кефирную массу, взбиваем миксером, и вводим необходимое количество экстракта ванили. Выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

    Секреты приготовления шифонового бисквита

    Очень нежный и очень пористый – именно так можно охарактеризовать шифоновый бисквитик. Для приготовления кондитерского изделия следует подготовить:

    • стакан муки;
    • пару чайных ложек разрыхлителя;
    • чайную ложку соды;
    • стакан сахара;
    • 60 грамм какао;
    • 5 желтков;
    • чайную ложку кофе;
    • 170 мл воды;
    • 170 грамм растительного масла;
    • 8 белков + 50 грамм сахара для взбивания.

    Кофе заливаем стаканом воды, и даем напитку возможность остыть. Сухие ингредиенты смешиваем в одной посуде. Миксером взбиваем желтки, вместе с маслом и смесью из какао и кофе. Хорошо взбиваем массу. Сюда же вводим подготовленную раньше смесь с сухими ингредиентами. Взбиваем миксером.

    Белки взбиваем с сахаром или сахарной пудрой до образования устойчивой пенки. Белковую массу вводим в шоколадное тесто, аккуратно помешивая ее ложкой. Бисквитную массу выливаем в формочку, и выпекаем при температуре 160 градусов Цельсия около 50 минут.

    Влажный бисквит достаточно прост в приготовлении. А чтобы не пересушить коржи, советуем познакомиться с некоторыми рекомендациями от кондитеров.

    1. Чтобы выпечка не сдулась после выпекания, в тесто добавьте чайную ложку крахмала.
    2. Накройте форму для выпекания фольгой. Таким образом, необходимая влага в корже останется.
    3. Готовность пирога можно проверить зубочисткой.
    4. Чтобы легко вынуть корж из формы, поставьте ее на влажное полотенце.

    Влажный бисквит – идеально сочетается с горячим шоколадом, чаем, кофе и прохладительными напитками. Это идеальное угощение для гостей дома!

    Шоколадный бисквит – одна из самых удачных основ для домашних тортов. Еще бы! Соблазнительный аромат ни с чем не сравнить. Встречаются рецепты бисквитов с настоящим шоколадом, но они капризные, не всегда получаются, иногда выходит немного дорого. Гораздо проще и легче использовать для теста какао. Порошок дешевый, неприхотливый, а коржи с ним получаются темные и ароматные. За дело?

    Бисквит с какао – общие принципы приготовления

    Яйца. Если они не свежие, то взбить пышное бисквитное тесто будет сложно. Именно поэтому ответственно относитесь к выбору. Важно использовать для работы только чистую миску и миксер. Если на них будет хоть капелька жира, то пышного теста также добиться не получится.

    Сахар. Для теста используется песок, пудре не годится. Сахар нужно полностью растворить в яйцах, ни в коем случае нельзя сокращать его количество, указанное в рецепте.

    Мука. Для шоколадных и любых других бисквитов обычно используется белая пшеничная мука высшего сорта. Ее обязательно нужно просеять, даже при отсутствии указания в рецепте. Если добавляется ваниль, пекарские рыхлители, измельченная цедра, то их нужно смешивать с мукой для лучшего распределения в массе.

    Какао. От него будет зависеть вкус, цвет, аромат. Для выпечки выбираем настоящий темный порошок без сахара в составе. Если есть возможность, то лучше приобретать его в магазинчиках для кондитеров.

    Выпечка. Бисквиты ставятся только в прогретую до нужной температуры духовку, обычно она колеблется от 170 до 190-200 градусов, в зависимости от толщины слоя. Готовность можно определять деревянной палочкой, она должна остаться сухая после прокола. Также можно аккуратно надавить на корж, у пропеченного бисквита ямка должна восстановиться.

    Классический бисквит с какао

    Этот рецепт бисквита с какао можно отнести не только к самым известным, но и к простейшим вариантам.

    Ингредиенты

    Пять яиц;

    90 граммов муки;

    35 граммов темного какао;

    160 граммов сахара;

    Приготовление

    1. Включаем духовку, путь печь разогревается до 170 градусов. Сразу готовим форму: застилаем донышко, бока просто смазываем.

    2. Если яйца мелкие, то используем на одно больше. Желтки скидываем в чашку, белки отделяем в большую миску.

    3. Соединяем муку с порошковым какао, ванилью.

    4. Белки взбиваем миксером в плотную пену, постепенно подсыпая сахарный песок. Как только масса станет густая, а от венчика будут отходить узоры, по одному добавляем желтки, размешиваем до однородности.

    5. Вынимаем миксер, стряхиваем белковую пену с венчиков, засыпаем муку. Аккуратно размешиваем лопаткой тесто, много движений делать не нужно. Перекладываем в форму.

    6. Печем бисквит с какао до готовности.

    Бисквит с какао на кипятке

    Второе название этого бисквита с какао «Шоколад на кипятке». Несмотря на интригу, рецепт очень простой, коржи получаются пышные, идеально подходят для тортов. Выпекать можно не только в духовке, но и в мультиварке. Масло берем обыкновенное растительное без аромата.

    Ингредиенты

    3 ст. пшеничной муки;

    5 ложек какао;

    1,5 ст. сахарного песка;

    Стакан молока;

    Стакан кипятка;

    90 мл масла;

    По 1 ч. л. соды и столько же пекарского рыхлителя.

    Приготовление

    1. Готовим муку. Добавляем к ней разрыхлитель, закидываем какао, по вкусу насыпаем немного ванили. Все это пересыпаем в сито, просеиваем.

    2. В миску разбиваем два яйца, высыпаем сразу весь сахарный песок, разбалтываем венчиком.

    3. Добавляем молоко, продолжаем мешать, вводим растительное масло. Крупинок сахара к этому моменту оставаться не должно.

    4. Засыпаем муку, размешиваем, получится достаточно густое шоколадное тесто.

    5. Отмеряем стакан крутого кипятка. Чайник должен хорошо закипеть, лучше использовать кружку с ручкой, добавляем соду, быстро размешиваем, пойдет реакция. Незамедлительно выливаем в тесто, пускаем тонкую струйку и продолжаем перемешивать.

    6. Переливаем массу в форму, печем шоколад на кипятке при 180 градусах. Либо выливаем его в мультиварочную чашу, готовим примерно 60 минут на программе выпечки.

    Бисквит с какао на кефире

    Нет кефира? Смело используйте простоквашу, ряженку или другой подобный кисломолочный продукт, все также отлично получится. Бисквит получается небольшой, при необходимости количество продуктов увеличивайте.

    Ингредиенты

    Два яйца;

    130 мл кефира;

    7 г рыхлителя;

    115 г сахара;

    120 г муки;

    20 г какао;

    60 мл масла.

    Приготовление

    1. В муку пересыпаем рыхлитель вместе с порошком какао, размешиваем.

    2. Взбиваем яйца, добавляем к ним кефир. Напиток не должен быть холодным, достаем заранее из холодильника либо ставим на время в миску с теплой водой. Подогревать на плите или в микроволновке тоже можно, но делается это крайне аккуратно, иначе может свернуться творог.

    3. Засыпаем сахарный песок, размешиваем массу до растворения.

    4. Добавляем масло, затем и муку со всеми сыпучими ингредиентами.

    5. Тесто размешиваем, выливаем в небольшую формочку, выпекаем корж до готовности при 180 градусах.

    Бисквит с какао на сметане

    Для такого бисквита можно взять даже подкисшую сметану не самой первой свежести, но лучше с высокой жирностью от 20%.

    Ингредиенты

    Стакан сметаны;

    Стакан сахара;

    Четыре яйца;

    100 граммов масла слив.;

    5 ложек какао;

    1,4 ст. муки пшеничной;

    1,5 ч. л. рыхлителя.

    Приготовление

    1. Яичные белки отделяем, убираем на время в холодильник, пока они нам не нужны.

    2. К желткам добавляем половину нормы сахара. Размешиваем обычным венчиком, миксер можно не использовать, кидаем щепотку соли.

    3. Растираем желтки пару минут, добавляем стакан сметаны. Продолжаем растирать массу, пока крупинки сахара не растворятся.

    4. Масло сливочное нужно растопить и остудить либо просто очень хорошо размягчить до консистенции сметаны. Это можно сделать в микроволновой печи на программе разморозки. Добавляем в миску к остальным продуктам, размешиваем. Тесто можно отставить.

    5. Подготовим сухие ингредиенты: муку размешаем с какао и рыхлителем, пропустим через сито.

    6. В белки добавляем оставшуюся половину сахарного песка. Взбиваем на самых больших оборотах в плотную и белую пену.

    7. Засыпаем в тесто шоколадную муку, выкладываем белки, аккуратно размешиваем, стараемся поднимать массу снизу вверх.

    8. Отправляем тесто в форму. Выпекаем сметанный бисквит с порошком какао до готовности при 180 градусах.

    Бисквит с какао и вишней

    Рецепт потрясающего бисквита с вишнями и порошком какао. Этот замечательный корж можно приготовить со свежими или замороженными ягодками, указан вес продукта без косточек.

    Ингредиенты

    Пять яиц;

    200 г вишен;

    25 г какао;

    Стакан муки;

    1,2 стакан сахара;

    Пакет рыхлителя.

    Приготовление

    1. Так как в рецепте присутствует разрыхлитель, взбивать яйца будем сразу с желтками, ничего убирать и отделять не нужно. Берем чистую и сухую миску, разбиваем, погружаем в яйца миксер и бьем пару минут, скорость выставляем максимальную.

    2. Теперь по паре ложек вводим сахарный песок, взбиваем вместе, пока вся масса в миске не превратится в густую и плотную пену.

    3. Добавляем отдельно смешанную муку с порошковым какао и пекарским рыхлителем. Тесто быстренько размешиваем и в процессе переливаем в форму.

    4. Если в вишнях сока много, то слегка отжимаем излишки руками. Раскидываем ягодки по бисквитному тесту. Углублять вишенки не нужно, они утонут в процессе выпечки.

    5. Духовку прогреть до 180 к моменту замеса теста. Отправляем в печь форму, выпекаем 30-40 минут, ориентируемся по сухой палочке. Смотрим внимательно, лучинка может попасть в вишенку и быть мокрой от нее.

    6. Готовый бисквит можно подавать так, как пирог, или дополнительно смазать кремом, покрыть шоколадной глазурью.

    Бисквит с какао, сметанным кремом и глазурью

    Вариант шикарного торта из бисквита с самым простым, но вкусным и нежным кремом. Глазурь также готовится из порошка какао, получается достаточно бюджетная.

    Ингредиенты

    120 г сахара;

    120 мл кипятка;

    100 г масла;

    90 г муки;

    30 г какао;

    1 ч. л. растворимого кофе;

    1 ч. л. рыхлителя.

    200 г сметаны;

    70 г пудры;

    Щепотка ванили.

    По 3 ст. л. какао и сахара;

    5 ложек цельного молока;

    70 г масла слив.

    Приготовление

    1. Смешать растворимый кофе и какао, залить крутым кипятком. Остудить до комнатной температуры.

    2. Взбить размягченный кусочек масла, постепенно ввести сахарный песок, затем яйцо и шоколадную смесь с кофе, которую приготовили ранее. Довести до однородности.

    3. Добавить муку, рыхлитель, замесить тесто. Переложить в форму, испечь бисквитный корж.

    4. Смешать сметану с ванилью и сахарной пудрой.

    5. Остуженный корж разрезать на две пластины, обильно промазать кремом посередине.

    6. Все рецептурные ингредиенты для глазури соединить в миске, отправить на водяную баню, подогревать, помешивая до однородности.

    7. Снять глазурь с бани, если она перегрелась, то остудить до комнатной температуры.

    8. Полить торт сверху, промазать шоколадной смесью бока. Оставить на пару часов для пропитывания.

    Бисквиты можно выпекать в силиконовых формах, они отлично вынимаются. Но после выпечки нельзя держать коржи долго, они могут отсыреть.

    Кроме ванилина или вместо него можно добавлять в тесто разные эссенции, например, со вкусом шоколада, рома, вишни. Бисквит получится очень ароматный.

    Подгорел бисквит? Можно взять терку и аккуратно пройтись по поверхности, снимая верхний слой.

    При формировании больших или фигурных тортов остается много обрезков бисквита. Не нужно выбрасывать, из них получается замечательная крошка для обсыпки тортиков по бокам. Также остатки бисквитов можно подсушить, покрошить, использовать в качестве основы для пирожного картошка.

    Основные требования к бисквиту с шоколадом остаются такими же, как и к самому обычному бисквиту: он должен держать форму, быть пышным и воздушным, не крошиться и легко разрезаться на требуемое количество частей для пропитывания сиропом и наполнения начинкой. Для рецептов шоколадных бисквитов используются самые разные сорта плиток или же обычный какао-порошок.

    Как приготовить обычный и шоколадный бисквит дома

    Бисквит часто называют «кондитерским хлебом». Не только перед тем как приготовить шоколадный бисквит в домашних условиях, но и для изготовления самого обычного бисквита требуется досконально изучить пропорции ингредиентов и строго соблюсти порядок их закладки.

    Пропорции очень простые – для круглой формы диаметром 22–24 см мы берем 4 яйца (яйца 1-й категории считаются по 50 г), 120 г сахара и 120 г муки. Стоит понимать, что плотность муки меньше, чем сахара, и речь идет именно о массе, а не об объеме. Если вам удобнее измерять объем, то 120 г сахара – это половина стандартного стакана (250 мл), а 120 г муки – полный стакан.

    Существует риск «перебить белки» – так, что они могут начать расслаиваться. При взбивании делайте паузу и проверяйте степень нужной крепости пены

    Порядок закладки: желтки отделяются от белков и взбиваются с добавлением половины отмеренного сахара. Тут есть небольшая деталь: с желтков перед взбиванием лучше снять оболочку (пленку, сохраняющую их форму). Если не получается пленку просто аккуратно подцепить вилкой и снять, чтобы желток свободно растекся, то можно пропустить желтки через сито. Удаление этой пленочки уменьшит омлетный аромат будущего бисквита. Желтки взбиваются до белоснежной пены и растворения сахара. После этого можно перейти к взбиванию белков. Их взбивают до устойчивой пены (и до увеличения объема в 2–3 раза), после чего к ним добавляют оставшуюся порцию сахара и взбивают до твердых пиков. Для стойкости взбитых белков к ним иногда добавляют щепотку соли или каплю лимонного сока (как вариант – смазывают лимоном борта посуды перед тем, как приступать к взбиванию) – в принципе, эти хитрости опциональны, хорошим миксером белки взбиваются до твердых пиков и безо всяких ухищрений. А вот для аромата можно в белки добавить каплю миндальной эссенции или сахарной пудры с выдержанной в ней стручком ванили: есть такой способ хранения ванили и одновременно – ароматизации сахарной пудры, нужно просто положить в банку цельный стручок, полностью засыпать его пудрой и банку держать плотно закрытой. Все добавки допустимы уже в плотно взбитые белки. Половина белков отправляется к желткам, размешивается, потом туда вводится мука, и вот тут уже взбивать не надо, надо тщательно и быстро размешать и аккуратно ввести оставшиеся белки. Перелить тесто в форму и тут же отправить его запекаться в предварительно разогретую духовку (до 200 градусов) на 20–25 минут до уверенной золотистой корочки и до пробы деревянной шпажкой: в готовый бисквит втыкается деревянная зубочистка или шпажка и тут же вынимается, если шпажка вышла сухой, то тесто достаточно пропеклось, если мы видим налипшие кусочки теста, значит, ему требуется еще время.

    Есть варианты запекания бисквита в микроволновой печи. Ее предварительно прогревать не надо (да и не получится), тесто в форме (стеклянной, керамической или силиконовой) отправляется на мощность 600–700 ватт на 7–8 минут. Помимо экономии времени мы получаем эффект «белого бисквита» – без запекшейся золотистой корочки, которую все равно пришлось бы срезать, если мы планируем этот бисквит использовать для создания торта.

    Готовый горячий бисквит надо вынуть из духовки, но дать остыть в форме – минут 20, потом вынуть из формы и дать окончательно остыть. Не стоит сразу его пропитывать сиропами или смазывать кремом. Бисквиту надо не просто остыть, но и созреть – высохнуть. В идеале готовый бисквитный корж стоит выдержать 10–12 часов (ночь) или оставить сохнуть на сутки. Так он уже точно утратит омлетный аромат, и, кроме того, подсохший бисквит гораздо проще равномерно пропитать сиропом.

    На основе готового бисквита можно делать пирожные, нарезав бисквит квадратами, пропитав сиропом и украсив кремом. Можно делать пирожное «Картошка»: смолоть подсохший бисквит блендером или в мясорубке, смешать его с масляным кремом, сформировать шарики и обвалять их в порошке какао или в шоколадной крошке.

    Можно делать торты – разрезав вдоль корж и пропитав его сиропом, или соорудить двухъярусный торт из двух коржей разного диаметра.

    Если вы хотите сделать бисквитный рулет, то запекать его нужно не в форме, а вылив тесто на лист пекарской бумаги, которой выстлан противень, и запекать чуть меньшее количество времени, чтобы он сохранил мягкость.

    Для бисквитной крошки бисквит также можно запекать на листе, но до полной готовности.

    Существует «бисквит для ленивых» – это известная всем яблочная шарлотка.

    А как сделать шоколадный бисквит в домашних условиях, чтобы он получился пышным и не крошился? Приготовить шоколадный бисквит дома, как того требуют правила кулинарного мастерства, можно следующим образом:

    • часть муки заменить какао-порошком;
    • добавить в тесто перед закладкой в форму тертый шоколад;
    • при взбивании желтков добавить к ним растопленный шоколад (он не должен быть горячим; в принципе, натуральный шоколад плавится уже при температуре 34–36 градусов), при этом также уменьшив количество муки.

    Муку частично можно заменить и ореховой мукой (смолов блендером миндальные или грецкие орехи).

    Рецепт бисквита с орехами и горьким шоколадом

    Бисквит с горьким шоколадом и миндалем

    Ингредиенты:

    Для бисквита с шоколадом и орехами потребуется 200 г сливочного масла или маргарина, 150 г сахарной пудры, 200 г очищенного растертого миндаля, 5 яичных белков, 140 г муки, 50 г сахарной пудры для взбивания белков в пену, варенье из смородины.

    Шоколадная помада: 5 яичных желтков, 150 г сахарной пудры, 100 г .

    Приготовление:

    Масло или маргарин растереть с сахаром в пену, добавить миндаль, взбитые вместе с сахаром в густую пену яичные белки, муку. Массу слегка размешать. Тесто выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень, поставить в разогретую духовку и выпекать на небольшом огне. Готовое изделие охладить, смазать вареньем, глазировать шоколадной помадой. Когда она застынет, бисквит разрезать на куски прямоугольной формы.

    Шоколадная помада: яичные желтки растереть с сахаром, добавить в массу размягченный горький шоколад и снова размешать.

    Приготовленный по этому рецепту бисквит с горьким шоколадом нужно оставить пропитаться на несколько часов.

    Как сделать вкусный шоколадный бисквит с орехами

    А как готовить шоколадный бисквит с добавлением какао-порошка?

    Шоколадный бисквит с какао и ореховой начинкой

    Ингредиенты:

    50 г сливочного масла или маргарина, 200 г сахарной пудры, 2 яйца, 100 г растертых орехов, 200 г муки (желательно высшего сорта), щепотка пищевой соды, 250 мл молока, 20 г какао-порошка.

    Начинка: 150 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 50 г растертых орехов, 1 ст. л. лимонного сока.

    Лимонная помада: 120 г сахарной пудры, сок 1/2 лимона, 1 ст. л. воды комнатной температуры.

    Приготовление:

    Перед тем как сделать такой шоколадный бисквит, сливочное масло или маргарин, сахар и яйца нужно тщательно размешать, добавить орехи, муку вместе с пищевой содой, молоко, какао-порошок и размешать. Тесто выложить ровным слоем на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и поставить в разогретую духовку, выпекать на небольшом огне. Готовый вкусный шоколадный бисквит охладить, разрезать пополам, смазать начинкой, соединить половинки, сверху бисквит глазировать лимонной помадой. Когда она застынет, изделие разрезать на куски прямоугольной формы. Начинка: сахар с маслом растирать до образования пены, добавить в массу орехи, лимонный сок и размешать. Лимонная помада: сахар, лимонный сок и воду взбивать до загустения.

    Бисквит шоколадно-кофейный

    Ингредиенты:

    6 яиц, 150 г сахарной пудры, 140 г растертых орехов, 1 ст. л. молотого натурального кофе.

    Начинка: 3 яйца, 180 г сахарной пудры, 2 ч. л. какао-порошка, 180 г сливочного масла, 20 г сахарной пудры.

    Приготовление:

    До того как приготовить шоколадный бисквит, пять яичных желтков, яйцо, сахар нужно растереть до получения пены, добавить орехи, молотый кофе, густую пену, взбитую из яичных белков, тертые сухари, слегка перемешать. Тесто выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекать в умеренно теплой духовке. Готовый бисквит охладить, разрезать пополам, положить начинку, соединить, дать постоять, затем нарезать на куски прямоугольной формы. Начинка: яйца соединить с сахаром, варить, постоянно помешивая, до загустения, затем, сняв с огня, замешать какао. Отдельно растереть масло вместе с сахарной пудрой (20 г) и эту смесь добавить в уже готовую охлажденную яичную массу.

    Бисквит шоколадный с орехами

    Ингредиенты:

    4 яйца, 200 г сахарного песка, 1 ст. л. воды, 50 г орехов, 200 г муки (высшего сорта), щепотка пищевой соды, 20 г какао-порошка.

    Начинка: 250 мл молока, 20 г муки, 1 яичный желток, 30 г ванильного сахара, 200 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры.

    Помада из какао для глазирования: 100 г сливочного масла или маргарина, 40 г какао-порошка, 100 г сахарной пудры.

    Приготовление:

    Перед тем как делать шоколадный бисквит, яичные белки нужно взбить в густую пену, добавить сахар, воду, яичные желтки и снова взбивать до загустения, всыпать муку вместе с пищевой содой, какао, измельченные орехи. Тесто выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекать в разогретой духовке на небольшом огне. Готовый бисквит охладить, смазать начинкой и глазировать помадой из какао, которая должна застыть.

    Как видно на фото, шоколадный бисквит нужно разрезать на куски прямоугольной формы:

    Начинка: в молоке размешать муку, яичный желток, ванильный сахар, смесь варить до загустения, охладить, постоянно помешивая. Масло вместе с сахаром растереть и постепенно добавить в охлажденную массу. Помада из какао: в растопленное масло (или маргарин) ввести просеянное через сито какао, сахар, массу мешать, пока она не загустеет.

    Как сделать шоколадный бисквит с яблоками и лимоном в домашних условиях

    Здесь вы узнаете, как испечь шоколадный бисквит с яблоками и помадкой из сока лимона.

    Шоколадный бисквит с яблоками

    Ингредиенты:

    Для рецепта приготовления этого шоколадного бисквита потребуется 450 г муки, 8 яиц, 30 г пшеничной муки, 550 г сахара, 600 мл сливок, 1 кг яблок, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. какао, 1 ст. л. изюма, ванилин по вкусу, сахарная пудра

    Приготовление:

    Желтки отделить от белков, белки поставить в холодильник, желтки растереть с сахаром добела в пышную массу. Оставшиеся белки взбить до образования густой пены. В отдельную миску насыпать муку, добавить растертые желтки и взбитые белки, добавить какао, все размешать (сверху вниз). Получившуюся бисквитную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную пшеничной мукой. Разровнять и поставить в духовку на средний огонь. Выпекать бисквит в духовке в течение 1 ч. Ягоды засыпать сахарной пудрой и поставить в холодильник. Бисквит разрезать по горизонтали, пропитать ягодным соком, сверху насыпать ягоды и изюм. Украсить шоколадный бисквит с яблоками взбитыми с сахарным песком и ванилином сливками.

    Шоколадно-бисквитные квадратики, глазированные лимонной помадой

    Ингредиенты:

    Сливочное масло – 180 г, сахарная пудра – 1 стакан, яйца – 4 шт., шоколад – 180 г, мука – 1 стакан; для лимонной помады: сахарная пудра – 1,5 стакана, горячая вода – 2 ст. ложки, сок из свежего лимона – 2 ст. ложки, растительное масло – 1 ч. ложка.

    Приготовление:

    Перед тем как приготовить вкусный шоколадный бисквит, масло или маргарин, сахар, яичные желтки тщательно размешать, затем добавить густую белковую пену, взбитую из яичных белков, соединить с мукой. Массу слегка размешать. Готовое тесто выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень, поставить в разогретую духовку и выпекать на небольшом огне. Готовое изделие глазировать лимонной помадой и, когда помада застынет, бисквит разрезать на квадратики.

    Приготовление лимонной помады: сахар, горячую воду, лимонный сок, растительное масло перемешать до получения густой, блестящего оттенка массы.

    Как делать шоколадный бисквит с вишней: рецепт приготовления

    Шоколадный бисквит с вишней

    Ингредиенты:

    Сода пищевая – ½ ч. ложки, сок лимонный – ½ ч. ложки, яйца среднего размера – 5 шт., сметана большой жирности – 250 г, сахар свекольный – 270 г, какао порошок (можно использовать натуральный шоколад) – 5 ст. ложек, мука пшеничная – 260 г, вишня замороженная или свежая – 2/3 стакана, растительное масло – 10 мл, ванилина – 5 г.

    Приготовление:

    Для этого рецепта шоколадного бисквита с вишней яичные желтки аккуратно отделяют от белков и выкладывают в разные посуды. К первому ингредиенту добавляют сахар, а затем тщательно его растирают, используя большую ложку. Как только яичная масса станет пышной и побелевшей, к ней выкладывают сметану большой жирности и хорошенько мешают. Что касается белков, то их взбивают в крепкую пену. Для этого можно использовать ручной венчик, а можно применить блендер.

    Осуществив описанные действия, яичные массы соединяют. Далее к ним добавляют пищевую соду, которую предварительно гасят лимонным соком. Также в основу всыпают какао, ванилин и пшеничную муку. Все компоненты тщательно мешают до получения однородного и воздушного теста. Некоторые кулинары используют для этих целей миксер.

    Подготовка ягод для пирога

    Бисквит с вишней можно готовить с замороженной или свежей ягодой. Для этого ее перебирают от мусора, тщательно моют и вынимают все косточки. Если вишня была заморожена, то ее предварительно оттаивают.

    Процесс формирования изделия

    В чем следует выпекать бисквит с вишней? Рецепт предусматривает использование жаропрочной формы с бортами 6-8 см. Ее предварительно разогревают в духовке, а затем смазывают маслом (растительным). После этого в подготовленную посуду выкладывают все бисквитное тесто. Осуществлять данный процесс желательно сразу же после его замеса. Если выдержать основу в стороне более 5-10 минут, то пирог не поднимется должным образом и получится клеклым.

    Как только тесто окажется в форме, в него поочередно выкладывают вишенки без косточек. Делать это можно в хаотичной форме. При этом следует отметить, что ягоды будут немного утопать в основе. Это вполне нормальное явление.

    Тепловая обработка пирога в духовке

    Как следует выпекать бисквит с вишней? После того как форма будет заполнена, ее отправляют в духовку. Чтобы пирог получился максимально пышным, кухонный шкаф следует предварительно разогреть до 180 градусов. Выпекать десерт при указанной температуре следует в течение 45 минут. За это время тесто должно полностью приготовиться и хорошо подняться.

    Приготовление крема

    Крем для такого торта можно использовать разный, но как нельзя лучше подойдет сметанный наполнитель. Чтобы его приготовить, молочный продукт сильно взбивают с помощью блендера, постепенно всыпая к нему сахарный песок. На выходе получают довольно пышную белую массу, которую тут же используют по назначению. После выпечки шоколадного бисквита с вишней его вынимают из формы и полностью остужают в течение двух часов.

    Шоколадный бисквит на кипятке в мультиварке и духовке: рецепты с фото

    Шоколадный бисквит на кипятке в мультиварке

    Ингредиенты:

    • 2 стакана муки,
    • 2 стакана сахара,
    • 2 яйца,
    • 1,5 ч. л. соды,
    • 6 ст. ложек ,
    • 1 стакан молока,
    • 70 мл растительного масла,
    • 1 стакан крутого кипятка.

    Приготовление:

    Для этого рецепта шоколадного бисквита на кипятке в мультиварке нужно взбить яйца с сахаром, добавить растительное масло и молоко, все тщательно перемешать. Муку, соду и какао смешать в отдельной миске, затем по частям вмешивать в тесто. В самом конце влить крутой кипяток и еще раз перемешать. Тесто получается очень жидким.

    Для приготовления шоколадного бисквита на кипятке по этому рецепту мультиварку нужно смазать сливочным маслом и сразу же вылить тесто в чашу. Включить режим «Выпечка» на 1 час, потом, не открывая крышку, выставить режим «Подогрев» на 20 минут (можно все 80 минут использовать режим «Выпечка» – зависит от вида мультиварки и того, как она печет).

    Бисквит шоколадный с миндалем

    Ингредиенты:

    6 яиц, 180 г сахарной пудры, 5 мл растительного масла, 30 г ванильного сахара, 50 г растертого миндаля, 250 г муки (желательно высшего сорта), 15 г пищевой соды.

    Начинка: 200 г сливочного масла, 1 ст. л. молока, 30 г какао-порошка, 150 г сахарной пудры, 50 г миндаля, немного рома.

    Помада: 200 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, 1 ч. л. растительного масла, 2 ст. л. кипятка, 1 ч. л. какао-порошка.

    Приготовление:

    Миксером взбивать яйца вместе с сахарной пудрой, ванильным сахаром и растительным маслом до загустения (примерно 7 мин). Потом в смесь добавить миндаль, муку вместе с пищевой содой и снова взбить. Тесто выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекать в духовке. Готовый бисквит охладить, разрезать на две части, намазать начинкой, соединить, сверху глазировать помадой. Начинка: миксером взбить масло, сваренное на молоке какао, сахар до получения пены, затем в массу добавить растертый миндаль, ром и смесь снова взбить. Помада: миксером взбить смесь из сахарной пудры, ванильного сахара, растительного масла, воды (кипяток), какао-порошка до загустения.

    Посмотрите фото к рецептам шоколадного бисквита на кипятке – такие изделия получаются очень пышными:

    Как приготовить бисквит с бананом и черным шоколадом: пошаговые рецепты с фото

    Ознакомьтесь с пошаговым рецептом и фото бисквит с начинкой из шоколада и банана.

    Бисквит с шоколадной начинкой и бананами

    Ингредиенты:

    40 г сливочного масла или маргарина, 150 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, 4 яйца, 20 г , 80 г тертых сухарей, 130 г муки (желательно высшего сорта), щепотка пищевой соды.

    Начинка: 200 мл молока, 30 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 30 г черного шоколада, 3 банана.

    Взбитые сливки: 250 мл сливок (для взбивания), 20 г сахарной пудры.

    Приготовление:

    Для приготовления бисквита на черном шоколаде масло или маргарин, сахар, ванильный порошок и яичные желтки нужно взбить в пену. Затем добавить тертый шоколад, густую белковую пену, тертые сухари, муку, смешанную с пищевой содой. Массу слегка размешать, выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и поставить в разогретую духовку, выпекать на небольшом огне. Готовое изделие охладить и разрезать на три пласта, намазать начинкой и положить друг на друга. Сверху и с краев бисквит также смазать начинкой и украсить очищенными бананами и взбитыми сливками.

    Начинка для бисквита с бананом и шоколадом: в молоке размешать муку и варить до загустения, затем охладить и добавить, постоянно помешивая, масло, тертый шоколад, разрезанные на дольки бананы.

    Взбитые сливки: охлажденные сливки (для взбивания – 35 %-ной жирности) взбить вместе с сахаром до получения густой пены.

    Здесь вы можете посмотреть фото бисквита с шоколадом по рецепту, представленному выше:

    Как приготовить вкусный шоколадный бисквит в домашних условиях

    Шоколадный бисквит с бананом

    Этот бисквит очень большой, поэтому иногда я готовлю половину рецепта. Крем можно выбирать любой. При желании можно также использовать классический сметанный.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука – 3 ст.
    • Сахар – 2 ст.
    • Сода – 1,5 ч.л.
    • Уксус – 1 ст.л.
    • Какао-порошок – 4 ст.л.
    • Яйца – 2 шт.
    • Молоко – 1 ст.
    • Масло подсолнечное рафинированное – 1/3 ст.
    • Кипяток – 1 ст.

    Для крема:

    • Сливочное масло – 200 г
    • Творог (лучше жидкий) – 300 г
    • Сахар – 1 ст.
    • Банан – 1 шт.
    • Лимонный сок – 1 ст.л.

    Для глазури:

    • Сметана – 3 ст.л.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Какао – 2 ст.л.

    1. Смешать все сухие продукты.

    2. Яйца взбить миксером. Добавить масло и продолжить взбивание.

    3. Добавить соду, погашенную уксусом, и продолжить взбивание.

    4. Чередуя, в несколько приемов добавить молоко и сухую смесь. Всякий раз тщательно взбивая.

    5. В получившееся густое тесто влить стакан крепкого кипятка и снова взбить до получения однородной консистенции.

    6. Вылить в большую форму и выпекать 25–30 минут при температуре 1800С. Дать остыть.

    7. Для крема размягчить сливочное масло. И растереть его с сахаром.

    8. Банан измельчить в блендере. Сбрызнуть лимонным соком.

    9. В масляную массу добавить творог (если он не жидкий, его лучше предварительно перетереть в блендере) и банан. Тщательно перемешать.

    10. Остывший бисквит разрезать поперек на 2–3–4 части (как получится) и промазать кремом.

    Как видно на фото, для шоколадного бисквита по этому рецепту нужно приготовить глазурь. Для этого соединить сметану с сахаром и какао в кастрюле и разогревать, непрерывно помешивая, до полного растворения сахара. Покрыть глазурью бисквит.

    Бисквит с добавлением молочного шоколада

    Бисквит «Шоколадный» с молочным шоколадом

    Ингредиенты:

    Для теста: 150 г пшеничной муки высшего сорта, 200 г сливочного масла, 8 яиц, 200 г сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка измельченного мускатного ореха, 30 г крахмала.

    Для шоколадной начинки: 200 г натертого на крупной терке молочного шоколада, 1 столовая ложка измельченных ядер горького миндаля, 5 яичных белков, 100 г сахарной пудры, 1 столовая ложка рома, 1 чайная ложка сливочного масла.

    Для глазури: 50 г сахара, 20 мл лимонного сока, 1 столовая ложка красного вина.

    Для украшения: 50 г измельченных ядер миндаля, 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов.

    Способ приготовления:

    Для приготовления теста отделить желтки от белков, белки взбить, а желтки растереть с сахаром. Размягченное сливочное масло смешать с растертыми желтками, после чего взбить с помощью миксера, добавить ванильный сахар, белки, мускатный орех, все тщательно размешать, затем добавить смесь муки и крахмала, снова взбить с помощью миксера.

    Выложить тесто в форму, установить режим «Только выпечка», поставить таймер на 25–30 минут. Готовый бисквит остудить, разрезать вдоль на 3 части.

    Для приготовления шоколадной начинки натертый на терке шоколад смешать с яичными белками и сахарной пудрой, поставить на водяную баню.

    Помешивая, довести до кипения, после чего выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в духовку, разогретую до 120 °C, на 10 минут. Затем начинку охладить, добавить в нее орехи, ром и прослоить бисквитные коржи.

    Для приготовления глазури сахар смешать с лимонным соком. Растереть, влить вино, все тщательно перемешать.

    Готовый бисквит с добавлением шоколада глазурью и украсить орехами.

    Бисквит с шоколадом «Будапештский»

    Ингредиенты:

    8 яиц, 80 г сахарной пудры, 20 г какао-порошка, 100 г растертого миндаля, 60 г сахарной пудры для взбивания белковой пены, 100 г муки (желательно высшего сорта), 50 г шоколада, 40 г сливочного масла.

    Начинка: 180 г сливочного масла, 120 г сахарной пудры, 100 мл молока, 100 г молочного шоколада, 1 ст. л. рома.

    Приготовление:

    Яичные желтки вместе с сахаром растирать до получения пены, добавить какао, жареный растертый миндаль и перемешать. Из яичных белков взбить густую пену, замешать в нее сахар, затем ввести тертый шоколад, растопленное теплое масло, муку и желтковую массу, слегка перемешать. Тесто выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекать в умеренно теплой духовке. Готовое изделие охладить, разрезать на три одинаковых пласта, смазать начинкой и соединить. Сверху бисквит намазать начинкой из растопленного шоколада и взбитых сливок. Начинка: в молоко положить измельченный шоколад и варить до загустения, охладить, добавить растертое с сахаром масло и перемешать. Затем к начинке для бисквита из молочного шоколада нужно примешать ром.

    Бисквит с растопленным белым шоколадом внутри: рецепты с фото

    Бисквит с белым шоколадом

    Ингредиенты:

    Для бисквита с растопленным белым шоколадом потребуется мука – 400 г, яйцо – 5 шт., сахар – 100 г, масло сливочное – 100 г, шоколад белый – 200 г, разрыхлитель – 2 ч. ложки, цедра – 2 апельсина.

    Приготовление:

    Апельсины хорошо вымыть и обдать кипятком, обсушить. На мелкой терке натереть цедру. Масло разрезать кусочками, шоколад поломать, соединить и растопить на водяной бане или СВЧ печи, перемешать и остудить. С помощью миксера в пышную, увеличенную массу взбить яйца с сахаром, добавить растопленный шоколад и масло. Частями добавить просеянную муку и разрыхлитель. Дополнить цедрой апельсина, аккуратно перемешать. Тесто получиться консистенции густой сметаны. Форму для выпечки застелить пергаментом, бока смазать маслом, выложить равномерно тесто. Поместить в разогретую до 180 С духовку. Выпекать 20-30 минут до готовности. Приготовленный по этому рецепту бисквит на белом шоколаде проверить деревянной палочкой. Готовый бисквит с шоколадом внутри остудить и достать из формы. Разрезать нужной формы.

    Масляный бисквит с белым шоколадом

    Ингредиенты:

    • Мука – 1,5 стакана,
    • Яйца – 3 шт.,
    • Сливочное масло – 100 г,
    • Разрыхлитель – 1 пакетик,
    • Ванилин – 1 пакетик,
    • Белый шоколад – 1 плитка,
    • Сахар – 1 стакан.

    Приготовление:

    Чтобы приготовить бисквит с шоколадом, в миску нужно вбить яйца. Взбейте их в пышную пену миксером или венчиком. После этого всыпьте сахар. Снова перемешайте до полного растворения сахара. Поломайте кусочкам белый шоколад. Выложите его в миску. Помешивая, растопите на водяной бане. В отдельной миске растопите сливочное масло. Шоколад и масло остудите до комнатной температуры. После этого влейте его в яичную смесь. Перемешайте.

    Чтобы бисквит получился ароматным, добавьте пакетик ванилина или ванильного сахара. Всыпьте разрыхлитель для теста. Снова перемешайте массу. Добавьте просеянную через сито муку. Бисквитное тесто хорошо вымешайте. Его консистенция достаточно жидкая и напоминает тесто для блинчиков и оладий. Бока и дно формы смажьте кусочком сливочного масла или подсолнечным. Вылейте тесто ровным слоем.

    Как и прочие виды бисквитного теста, этот бисквит нужно ставить выпекаться только в горячую духовку. Температура духовки должна быть 180-190С. Выпекайте 30 минут. Во время выпечки не стоит открывать дверцу духовки, чтобы он не осел. Готовность проверьте с помощью зубочистки или спички.

    Здесь вы можете посмотреть фото к рецептам бисквита с белым шоколадом, приготовленного в домашних условиях:


    Простой рецепт шоколадного бисквита с клубникой

    Бисквит шоколадный с клубникой

    Ингредиенты:

    Для приготовления шоколадного бисквита по этому простому рецепту потребуется 5 яиц, 150 г сахарной пудры, 20 г какао-порошка, 150 г муки (желательно высшего сорта), клубника.

    Белковая пена: 4 яичных белка, 80 г сахарного песка, 30 г ванильного сахара, 4 ст. л. воды.

    Приготовление:

    Яйца вместе с сахаром взбивать деревянной лопаткой или металлическим веничком до загустения, потом добавить, постоянно помешивая, просеянные какао-порошок и муку. Противень смазать маслом, обсыпать мукой и выложить на него тесто, поставить в разогретую духовку. Не доводя бисквит до готовности, противень вынуть из духовки, положить вымытую клубнику (с нее удалить цветоножки), сверху украсить белковой пеной, снова поставить в духовку и выпекать до готовности. Готовый бисквит охладить и разрезать на куски прямоугольной формы.

    Белковая пена для шоколадного бисквита с клубникой: сахарный песок вместе с ванильным порошком залить водой, поставить на огонь и сварить густой сироп. Из яичных белков взбить густую пену, влить, постоянно помешивая, горячий сироп. Смесь тщательно перемешать.

    Как готовить шоколадный бисквит в мультиварке

    Шоколадный бисквит в мультиварке

    Ингредиенты:

    • 1 стакан молока,
    • 1 стакан сахара,
    • 100 мл растительного масла,
    • 4 ст. л. какао,
    • 1,5 стакана муки,
    • 3 яйца,
    • 1 ст. л. разрыхлителя, соль.

    Приготовление:

    Взбить яйца с сахаром миксером в пышную массу, затем добавить туда растительное масло и молоко, аккуратно перемешать. Потом по очереди вмешивать муку, разрыхлитель и какао-порошок, но уже не миксером, а ложкой или вилкой, чтобы сохранить пышность теста. Мультиварку смазать маслом, выложить тесто и готовить в режиме «Выпечка» 80 минут. Переворачивать шоколадный бисквит в мультиварке не надо.

    Видео «Шоколадный бисквит» поможет вам лучше понять технологию приготовления такой выпечки:

    Описание

    Приветствую вас, уважаемые читатели и гости, !

    Как и обещала делюсь с вами рецептом шоколадного бисквита! Рецепт бисквита не с какао порошком, а с горьким шоколадом. Торт, приготовленный на основе такого бисквита более ароматный, насыщенный и очень вкусный!

    Бисквит для торта я буду печь в духовке, но если вы обладательница мультиварки, можно смело адаптировать рецепт и для неё. И дело всего лишь только во времени. Выпекать такой бисквит в мультиварке нужно 60 минут+10 минут выдержать на подогреве. В этот режим мультиварка переходит автоматически, сразу после выпечки.

    Из шоколадно бисквитного теста можно испечь не только бисквит. Из этого теста получаются прекрасные ароматные маффины! Отличный десерт для детского праздника!

    Ингредиенты:

    • яйца - 6 штук,
    • сахар - 180 гр.,
    • мука - 130 гр.,
    • разрыхлитель - 1,5 ч. ложки (пол пакета на 10 гр.),
    • ванильный сахар - 1 пакет,
    • щепотка соли,
    • горький шоколад хорошего качества - 100 гр. (но можно и 130 гр.),
    • мягкое слив. масло - 140 гр.,
    • сахарная пудра - 40 гр.

    Как приготовить:

    На фото с необходимыми продуктами изображен шоколад на блюдце. Я собиралась его использовать, но как только он пробыл в микроволновке всего лишь пол минуты, на него невозможно было смотреть. Оказывается я купила не шоколад, а какие то конфеты с начинкой. Хотя продавец гарантировал качество. Вот, друзья, шоколад на развес я больше покупать не буду. Из этого "типо" шоколада получился вкусный напиток, который я сварила из какао порошка и молока. А свой шоколадный бисквит я пекла вот , шоколадом из Италии! Пока шоколад будет остывать, займитесь яйцами. Их нужно разделить на желтки и белки. Белки выливайте сразу в миску миксера, а желтки в отдельную в маленькую ёмкость. И начинаем, мягкое слив. масло нужно взбить с сахарной пудрой, в течение 2 минут. Если же вы взяли вместо пудры сахар, то взбивать придётся дольше.

    Остывший шоколадный бисквит разрезать на коржи и приготовить из них вкусняшку! Я готовила

    Как готовить вкусный шоколадный бисквит, чтобы торт на его основе получился не только самым шоколадным, но еще воздушным и хорошо пропитался? Все те, кто любит шоколад, поддержат мое мнение, что самый вкусный торт именно шоколадный. И пусть в нем много калорий, и он не безвреден для фигуры, но это удовольствие не сравнить ни с одним фруктовым салатом или диетическим хлебцом!

    Даже самый вкусный шоколадный торт мы обычно готовим по особым случаям. А раз так, то и немного повозиться не так уж трудно. Результат этого стоит, ведь нежный шоколадный бисквит отличается от любого другого коржа для торта самым выгодным образом. Если обычно вкус торта создает в основном крем, начинка или пропитка, то в случае с шоколадным бисквитом большую часть умопомрачительного вкуса шоколадный торт получает именно благодаря ему.

    Из всех основ для тортов и пирожных бисквит имеет самую пышную структуру. Натуральным разрыхлителем в бисквитном тесте служат белки яиц, от свежести и температуры которых зависит то, насколько пышным получится бисквит. Основные компоненты бисквита – это яйца, сахар, мука, а также часто крахмал, масло, какао. Для шоколадного бисквита часто берут какао по вкусу, но обычно это 1 часть какао и 2 части муки. В одном из источников я нашла такую рекомендацию: взять какао в массе 10 % от массы яиц. В некоторых рецептах также может использоваться черный шоколад.

    • Пышность бисквита зависит от многих факторов, и если постараться все учесть, результат вас не разочарует.
    • Яйца должны быть комнатной температуры. Это поможет сахару быстрее раствориться.
    • Взбивать яйца с сахаром лучше долго (примерно 30 минут), чтобы масса в своем объеме увеличилась в 2-3 раза. Сначала взбивают на малой скорости, постепенно увеличивая ее. Длительность взбивания не будет проблемой, если у вас есть планетарный миксер.
    • Муку и какао для бисквита обязательно предварительно смешивают, просеивают и в яичную массу подмешивают быстро (около 15 секунд), поскольку часть пузырьков воздуха в тесте при подмешивании сухих ингредиентов разрушается.
    • Стоит избегать механических воздействий на готовое тесто: аккуратно разлить его по формам и сразу отправить в духовой шкаф.

    Готовое тесто нельзя оставлять стоять более часа. Не стоит ни на что отвлекаться, пока ваши бисквиты не окажутся в духовке. Именно при выпечке мы допускаем больше всего ошибок, которые портят результат.

    • Подготовьте формы заранее: дно выстелить пергаментной бумагой, бортики смазать сливочным маслом.
    • Заполните формы не более чем на 3/4, чтобы при выпечке поднявшийся бисквит не «сбежал».

    Совет: Перед выпечкой выровняйте поверхность теста ножом или лопаткой, погоняя тесто к бортам формы. Это поможет избежать вспучивания бисквита посередине.

    • Ставить формы с тестом нужно только в хорошо прогретую духовку (180-200 градусов).
    • Не трогайте формы с тестом как минимум первые 10 минут от начала выпечки.

    Перед тем как пропитывать бисквит, ему нужно дать «созреть». Происходит этот процесс за 8 часов после выпечки. Готовый бисквит охлаждают так:

    • Его не сразу вынимают из духовки – ее выключают и оставляют на 5 минут, а затем приоткрывают и дают температуре постепенно упасть в течение еще 5 минут.
    • Бисквит достают из духовки и дают остыть прямо в форме примерно 30 минут.
    • Охлажденный бисквит отделяют при помощи ножа от бортика формы.

    Совет: На время созревания бумагу с бисквита лучше не удалять – это не даст ему слишком сильно подсохнуть.

    За время созревания структура бисквита станет более прочной. Если вы будете слишком спешить и пропустите этот этап, ваш еще слишком свежий бисквит будет мяться и крошиться при нарезании, а пропитка просто его размочит.

    После того как ваш воздушный шоколадный бисквит будет готов к сборке торта, его необходимо пропитать. Сам по себе он может показаться вам суховатым, но с правильной пропиткой бисквит получит новый вкус. Самый простой вариант пропитки – это сироп с коньяком или десертным вином:

    1. Чтобы получить 500 г пропитки, возьмите по 250 г сахара и воды, 25 г коньяка или крепкого десертного вина и каплю эссенции по вкусу – ромовой, миндальной или ванильной.
    2. Сахар вскипятите с водой и охладите до комнатной температуры, а затем добавьте коньяк или вино, а также эссенцию.

    Этот рецепт пропитки для бисквита можно взять за основу, добавляя к нему по желанию ликеры и свежие соки. Также можно в качестве пропитки использовать крепкий сладкий натуральный кофе. Только не забывайте, что у такой пропитки будет довольно сильный вкус, способный заглушить остальные вкусы и запахи.

    Этим прекрасным рецептом шоколадного бисквита поделилась на своем вебинаре прекрасный кондитер Алина Ахмадиева. Спасибо ей за этот отличный рецепт! Бисквит и правда вышел очень вкусным, и, что самое важное, очень подошел для торта. Он крепкий, но при этом достаточно легкий.

    • Все сухие ингредиенты кроме соды и ванилина нужно смешать в большой миске: мука, сахар, какао, разрыхлитель, соль.
    • В отдельную емкость налить кефир, добавить к нему соду, перемешать и оставить пару минут. Кислота в кефире вступит в реакцию с содой и вы получите пышную массу.
    • На небольшой скорости смешать кефир, добавить яйца по одному, затем горячую воду, масло и ванилин.
    • Добавить порциями сухие ингредиенты, разлить по заранее подготовленным формам и выпекать коржи при 180 градусах.

    • Муку смешать с какао в отдельной миске и хорошо просеять.
      Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену, добавив половину сахара.
    • Желтки растереть в пышную массу со второй половиной сахара, добавить мягкое сливочное масло и 1/3 взбитых белков аккуратно подмешать лопаткой.
    • Добавить в тесто порциями мучную смесь и подмешать оставшиеся белки.
    • Выпекать при 180 градусах от 40 до 50 минут.

    • Муку, крахмал и разрыхлитель смешать в отдельной миске и просеять. Растопить шоколад.
    • Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с горячей водой, сахаром и ванильным сахаром до густой пены, добавить растопленный шоколад.
    • Белки взбить в крутую пену и добавить 1/3 в шоколадную смесь.
    • Добавить в тесто порциями смесь муки и крахмала, а затем оставшиеся белки.
    • Выпекать бисквит в прогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут.

    Бисквит с какао. Простой шоколадный бисквит

    Простой шоколадный бисквит получается всегда пышным, влажным и очень пористым. Готовится он легко и быстро. Сода высыпается в кислый кефир. Жидкие компоненты смешиваются с сыпучими, добавляется зашипевший кефир и все выпекается при 200 градусах 40 минут. И не нужно переживать, хорошо взбились яйца или нет, как в классической версии. выйдет высоким и воздушным.

    Весь секрет в правильной последовательности действий и знании нюансов. Обо всем и подробно расскажем уже сегодня в комментариях и с фото.

    Тонкости рецепта простого шоколадного бисквита

    1. Мука только высшего сорта обязательно просеивается. Такая процедура избавляет от возможного мусора и насыщает массу воздухом.
    2. Используется сода, которую высыпают в кефир или сметану, йогурт или бифитат. Продукт для запуска реакции образования углекислого газа в жидкой основе должен быть кислым и старым. Приготовление с ним очень вкусного и простого шоколадного бисквита станет успешной подготовкой к сборке или пирожных. Да и утилизировать просроченный кефир/сметану/йогурт будет куда.

    Внимание

    • Заменять соду на разрыхлитель не нужно, чтобы не потерять пышность коржа.
    • Гасить соду уксусом нельзя. В процессе этих бабушкиных манипуляций весь углекислый газ испаряется еще до того, как попадет в тесто.
    1. Все компоненты должны быть комнатной температуры.
    2. Яйца берут магазинные: они менее жирные. Их не нужно взбивать миксером, разделяя на белки и желтки. Их вводят, взбив вместе с сахаром венчиком или миксером. Можно добиться увеличения в объеме в два раза. Но это не принципиально.
    3. Какао обязательно просеивается, чтобы в простом шоколадном бисквите для торта не было комочков.
    4. При желании вместо какао можно ввести растопленный на водяной бане шоколад (100 г на порцию). Получится более насыщенный вкус – идеальный вариант для шокоголиков.
    5. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу, но на первый раз лучше сделать строго по рецепту.

    Подготовка формы для пышного и простого шоколадного бисквита для торта

    Оптимально – разъемная форма со специальным покрытием. Диаметр – до 25 см. Чем больше диаметр, тем тоньше выйдет корж. Чтобы получить высокий бисквит в широкой форме, нужно увеличить количество ингредиентов хотя бы в два раза.

    Форму для выпечки смазывают растительным маслом. Если хочется использовать сливочное, нужно потом дно и бока припылить мукой. Такой способ подготовки формы называют французской рубашкой.

    Очень вкусный и простой рецепт шоколадного бисквита с пошаговыми фото

    Наш корж на кефире с какао. В качестве альтернативы подойдет сметана, йогурт или бифитат. Главное условие – кисломолочные продукты должны быть не первой свежести, максимально кислые. Бисквит тогда выходит мегапористым и высоким. А получается он всегда и у всех, даже при отсутствии опыта.

    Чем мне нравится этот бисквит, так это его текстурой, насыщенным шоколадным вкусом (именно «влажность» бисквита усиливает и подчеркивает это) и, как вы уже догадались, легкостью приготовления. Запутаться в этом рецепте просто невозможно. И если вы будете следовать всем моим рекомендациям, то получите вкуснейший бисквит, который сможет как послужить основой для любого торта, так и стать самостоятельным блюдом (пирогом, кексом, также по этому рецепту смело можете печь маффины/капкейки).

    Словом, готовится этот шоколадный бисквит проще простого! Да и минимум ингредиентов – то, что надо, когда вдруг вечером узнаешь (читай – вспоминаешь:), что завтра нужно угостить коллег или друзей тортиком. Уверяю, все останутся довольны!

    Шоколадный бисквит проще простого: пошаговый рецепт

    Ингредиенты (для формы 18-20 см):
    • мука высшего сорта – 150 г;
    • сахар – 200 г;
    • экстракт ванили/ванилин – по вкусу;
    • какао-порошок (несладкий) – 3-4 ст.л;
    • разрыхлитель – 1 ч.л;
    • сода* – ½ ч.л;
    • 1 яйцо;
    • молоко – 100 мл;
    • кипяток – 100 мл;
    • растительное масло (без запаха) – 50 мл;
    • соль – щепотка.

    * — и сразу же скажу: не заменяйте в рецепте соду на разрыхлитель и наоборот! Обязательно использовать оба ингредиента, т.к. работают в тесте они по-разному. Соду ничем гасить не нужно, это «бабушкин» метод (соединяясь ещё в ложке, сода и кислота вступают в химическую реакцию, и весь углекислый газ испаряется ещё до того, как попасть в тесто. А реакция эта и выделившиеся в результате пузырьки газа как раз-таки нужны нам в тесте, в процессе выпечки. Именно поэтому бисквит получается пышным, высоким и пористым).

    Приготовление:
    • Просейте в миску все сухие ингредиенты, добавьте сахар в последнюю очередь. Перемешайте венчиком.
    • Отдельно взбейте миксером молоко, яйцо и растительное масло. Добавьте получившуюся смесь к сухим ингредиентам. Хорошо перемешайте (можно миксером).
    • Поставьте чайник – нам нужна очень горячая вода (почти кипяток). Отмерьте 100 мл и влейте в тесто. Тщательно перемешайте (только чтобы не было комочков, но долго взбивать тоже не следует) и вылейте в форму.
    • Да, дно формы лучше всего застелить пергаментом.
    • Выпекать шоколадный бисквит нужно 30-45 минут (в зависимости от духовки), готовность же обязательно проверяйте шпажкой (она должна быть сухой).

    Ну что, согласны, что готовить этого шоколадный бисквит проще простого?:)

    Другие рецепты тортов и бисквитов можно посмотреть .

    Шоколадный бисквит проще простого: NB!

    Хотела бы еще заострить ваше внимание на некоторых немаловажных моментах.

    Этот бисквит очень хорошо вырастает в духовке и зачастую поднимается «куполом» (может даже треснуть). Это зависит от многих факторов: форма, распределение тепла в вашем духовом шкафу, реакция ингредиентов и пр. Не расстраивайтесь, если это произошло. Если «купол» небольшой, то просто переверните вынутый из формы бисквит на решетку (вверх дном). Полежав какое-то время, он почти сравняется и уйдет. Либо же просто срежьте верхушку ножом-пилой (срезанный бисквит я часто использую для порционных десертов – таких же «тортиков» только в пиалах, чашах, покрошив бисквит слоями с кремом).

    Готовый бисквит получается довольно пышным и высоким. Я иногда даже разрезаю его на 2 части (в итоге получается 2 коржа, каждый по 1,5-2 см). Разрезайте только полностью остывший бисквит!

    Если вы хотите высокий тортик, как это сейчас модно:), то испечь вам придется не меньше 2-3(!) коржей (да, все ингредиенты для теста нужно будет умножить на количество желаемых коржей).

    Если есть такая возможность, то лучше всего завернуть остывший бисквит в пищевую пленку и отправить его в холодильник хотя бы на 2-3 часа или на ночь. Так он станет еще «сочнее». В общем, разницу вы почувствуете!

    Что касается формы для выпечки тортов, то тут мнения расходятся. Я же советую именно для тортов использовать либо цельные алюминиевые (с покрытием), либо разъемные.

    И это все про шоколадный бисквит проще простого!

    Шоколадный торт – удовольствие не только для сладкоежек. От этого лакомства отказаться очень сложно, особенно, если оно приготовлено в домашних условиях.

    Десерт отличается свежестью, натуральностью и необыкновенным ароматом. Пора сделать!

    Шоколадный бисквитный торт – общие принципы приготовления

    Тесто для бисквита можно приготовить разными способами, но всегда в нем присутствует какао. Именно порошок дает шоколадный вкус. Чем качественнее будет добавка, тем лучше корж.

    Для замеса бисквитного теста желательно использовать миксер. Венчиком взбить тесто до пышной пены сложно, на это потребуется много времени и сил.

    Форму для бисквита желательно использовать разъемную. Важно застелить дно пергаментом, в противном случае корж может прилипнуть. Бока формы достаточно смазать тонким слоем масла, при необходимости их можно отделить ножом.

    Выпекают бисквиты при температуре 170-180 °C. Чем выше корж, тем ниже должна быть температура. Время подбирается индивидуально. Самый верный способ определить готовность – проколоть корж зубочисткой, а затем потрогать. Лучинка должна остаться сухая.

    Крем в шоколадном торте может быть любым, как по составу ингредиентов, так и по вкусу. Важно помнить одно правило – смазываются только остуженные коржи. В идеальном варианте бисквиту нужно полежать не мене е 10 часов.

    Шоколадный бисквитный торт со сметанным кремом

    Вкуснейший вариант простого бисквитного торта с шоколадным вкусом. Крем желательно готовить из жирной и густой сметаны, чтобы он не стекал с коржей и хорошо их пропитал.

    Ингредиенты

    Муки 0,12 кг;

    1 ст. сахара;

    2 ст. л. какао;

    Яйца 4 штуки;

    0,5 кг сметаны;

    1 ст. пудры сах.;

    1 ч. л. рыхлителя;

    40 г тертого шоколада.

    Приготовление

    1. Белки отделяем, перекладываем в миску, отправляем в холодильник. К желткам добавляем половину нормы сахара, взбиваем минут пять миксером.

    2. Достаем белки, кидаем щепотку соли, начинаем взбивать. Масса будет быстро увеличиваться, густеть, начинаем небольшими порциями добавлять сахар.

    3. Соединяем белковую массу с желтками, размешиваем аккуратно, включаем самую медленную скорость миксера.

    4. Отдельно нужно размешать муку и какао, засыпать к ним рыхлитель. Желательно все это вместе просеять, чтобы наверняка не образовались комки. Подмешиваем во взбитые яйца.

    5. Переливаем шоколадное тесто в форму, выпекаем. Подробно об этом написано выше. Остужаем.

    6. Разрезаем остывший торт на 2 коржа. Если использовалась форма небольшого диаметра, то можно сделать три.

    7. Смешиваем пудру со сметаной, промазываем шоколадные коржи.

    8. Обсыпаем торт тертым шоколадом, отправляем пропитываться в холодильник.

    Шоколадный бисквитный торт на кипятке

    Рецепт необычного бисквита на кипятке для шоколадного торта. Корж по этому рецепту всегда получается мягкий и пористый. Крем на сгущенке, но по вкусу можно сделать любой другой вариант.

    Ингредиенты

    1 ч. л. соды;

    300 г муки;

    250 г сахара;

    200 мл молока;

    4 ложки какао;

    100 г масла;

    200 г крутого кипятка;

    1,5 ч. л. рыхлителя.

    Банка сгущенки, 100 г шоколада и 350 г масла в крем.

    Приготовление

    1. Берем две миски, одна из них должна быть обязательно сухая. Кидаем в нее муку, рыхлитель, засыпаем сахар и добавляем пищевую соду, в конце кидаем какао. Интенсивно размешиваем сухой ложкой, чтобы избавиться от всех комочков.

    2. Во вторую миску разбиваем яйца, взбиваем минутку, добавляем молоко, бьем еще минуту и вливаем растительное масло.

    3. Теперь объединяем ингредиенты обеих мисок, размешиваем до однородности. Можно воспользоваться миксером, взбить пару минут.

    4. Берем стакан крутого кипятка, выливаем в тесто, все это время продолжаем взбивать.

    5. Переливаем приготовленную массу в форму, диаметром около 23-25 см.

    6. Печем до готовности при 180. Можно воспользоваться мультиваркой, но корж получится достаточно высокий.

    7. Пока бисквит печется и остывает, готовим крем. Масло размягчаем, хорошо взбиваем, постепенно добавляем сгущенку, В самом конце вводим растопленный, но остуженный шоколад.

    8. Остывший бисквит из теста на кипятке нужно разрезать поперек на несколько пластов, промазать кремом. Украшаем на свой вкус, можно оставить так или посыпать шоколадом, орешками, кокосовой стружкой.

    Шоколадный бисквитный торт на кефире: экономный вариант

    На самом деле это очень удобный рецепт, для которого можно использовать не только кефир. Тесто получится на ряженке или простокваше, можно пустить в дело натуральный йогурт.

    Ингредиенты

    Два яйца;

    Стандартный пакетик рыхлителя;

    Стакан кефира;

    1,3 стакана муки;

    2 ложки порошка какао;

    160 г сахара.

    Для крема 1 банка сгущенки, можно взять с шоколадным вкусом, стандартная пачка масла.

    Приготовление

    1. Кефир достаем заранее, пусть немного постоит.

    2. Высыпаем сахар, добавляем яйца в кефир. Сразу можно насыпать какао. Берем миксер и тщательно взбиваем массу, желательно не меньше пяти минут. Скорость максимальная.

    3. Досыпаем в тесто муку и сверху на нее рыхлитель. Взбиваем минутку.

    4. Переливаем в разъемную форму либо в чашку мультиварки. Отправляем бисквитное тесто выпекаться. Остужаем.

    5. Масло взбиваем со сгущенкой, отправляем крем в холодильник. Можно добавить в него какао или растопленный шоколад, как в одном из рецептов выше.

    6. Остуженный бисквит разрезаем на две части, промазываем слои кремом.

    Шоколадный бисквитный торт «Пьяная вишня»

    Вариант шикарного шоколадного бисквитного торта с маринованной в коньяке вишней. Многие его пробовали, но все ли готовили? Ягоды можно использовать свежие или мороженные.

    Ингредиенты

    4 ст. л. какао;

    0,2 кг муки;

    Шесть яиц;

    Сахар – 250 граммов;

    Рыхлитель пекарский.

    Крем:

    320 г сгущенки;

    100 мл коньяка;

    Пачка масла;

    300 г вишен.

    Для глазури 120 г шоколада и 70 и масла.

    Приготовление

    1. У вишни убираем все косточки. Поливаем коньяком, оставляем мариноваться. Периодически помешиваем, чтобы ягодки хорошо пропитались.

    2. Бисквит для этого торта лучше приготовить высокий. Поэтому используем форму до 22 см в диаметре. Смазываем, подготавливаем, включаем печь на 170 градусов, пусть прогревается.

    3. Делаем обычный бисквит. Интенсивно взбиваем белки с половиной сахара до крепкой пены. Затем взбиваем желтки со второй частью сахара. Сыпучие ингредиенты смешиваем, все объединяем. Печем до готовности, остужаем.

    4. Взбиваем масло со сгущенкой. Можно для этого торта использовать крем из жирной сметаны с сахаром, тоже получается вкусно.

    5. Вишни отжимаем, коньяк с соком отставляем.

    6. Отрезаем у бисквита верхушку, выбираем внутри мякиш, чтобы получилось подобие чаши. Глубина выемки около сантиметра. Крошим мякиш, добавляем в крем, туда же кладем вишни и все перемешиваем.

    7. Коньяком с соком сбрызгиваем коржи.

    8. Заполняем сделанную чашу из бисквита кремом, накрываем верхним коржом, выполняющим роль крышки.

    9. Растапливаем шоколад со сливочным маслом, покрываем торт глазурью.

    Шоколадный бисквитный торт с нутеллой

    Вариант очень простого и быстрого шоколадного торта, который готовится из минимального набора ингредиентов. В качестве крема используется шоколадная паста «Нутелла».

    Ингредиенты

    150 г муки;

    Банка шоколадной пасты;

    25 г какао;

    170 г сахара;

    1 стакан сладкого чая.

    Приготовление

    1. Смешайте какао и муку, просейте.

    2. Взбейте до крутой пены яйца, постепенно введите сахар. Продолжайте взбивать до растворения всех крупинок.

    3. Добавьте муку с какао, размешайте. Перелейте тесто в форму, испеките бисквит до готовности.

    4. Заварите чай, заправьте сахаром, остудите. Корж также нужно охладить, затем разрезать на две часть.

    5. Проливаем нижний бисквит чаем, смазываем шоколадной пастой.

    6. Сверху накрываем вторым коржом, тоже поливаем чаем, немного ждем, пока пропитается.

    7. Обмазываем простой торт сверху и по бокам пастой, можно обсыпать орешками.

    Шоколадный бисквитный торт «Ореховый»

    Потрясающий рецепт шоколадного бисквита с орехами. Торт получается невероятно вкусным и ароматным, при этом готовится очень просто.

    Ингредиенты

    4 ложки какао;

    1 ст. муки;

    100 г орехов грецких

    Пакетик рыхлителя обычного;

    1 ст. сахара;

    Для глазури нужна шоколадка и 30 г сметаны, для посыпки орешки, примерно еще 100 граммов.

    Приготовление

    1. Рубим орешки мелко, соединяем с мукой, просеянным какао и пекарским рыхлителем. Отставляем на время.

    2. Яйца запускаем в миску, отделять ничего не нужно, Взбиваем на самой большой скорости до пены. Затем начинаем насыпать сахар, примерно за 5-6 приемов.

    3. Как только сахар раствориться, вынимаем миксер, засыпаем муку с орехами. Размешиваем тесто лопаткой и сразу перекладываем в форму.

    4. Ставим в духовку, выпекаем. Остужаем.

    5. Орешки для посыпки обязательно обжариваем, рубим небольшими кусочками или натираем.

    6. Растапливаем шоколад со сметаной, можно вместо нее взять жирные сливки. Смазываем бисквит, сверху обсыпаем обжаренными орешками.

    Бисквит точно поднимется и не опадет, если в тесто добавить немного соды или рыхлителя.

    Пропитывать коржи можно любой сладкой жидкостью: сиропом, чаем, кофе, разведенным вареньем. Будет вкуснее, если добавить немного коньяка. Нежелательно использовать свежие соки, они могут забродить.

    Если крем приготовлен заранее, то хранить его нужно в холодильнике. В противном случае он не только потечет, но и быстро испортится.

    Бисквит можно испечь заранее, он замечательно хранится на холоде несколько дней, но смазывать шоколадный торт кремом нужно не ранее, чем за 24 часа до предполагаемого времени употребления.

    Влажный шоколадный бисквит – вкусный до неприличия. Коржи кондитерского изделия не нуждаются в дополнительной пропитке. Сироповая пропитка нужна только в том случае, если этого пожелает сам кулинарный автор. Что потребуется для приготовления выпечки, и о каких нюансах следует помнить?

    Классический шоколадный бисквит

    Классический шоколадный бисквит отличается нежной, влажной и совсем не жирной структурой. Коржи можно промазать шоколадным кремом, покрыв глазурью, и тогда из этой выпечки выйдет «полноценный», и невероятно вкусный торт.

    Для приготовления выпечки подготовьте следующие ингредиенты:

    • 150 гр. пшеничной муки;
    • стакан сахара;
    • ваниль и соль по вкусу;
    • чайная ложка разрыхлителя;
    • 3 столовые ложки какао;
    • куриное яйцо;
    • 200 мл молока;
    • пара столовых ложек сливочного растопленного масла;
    • плитка черного шоколада;
    • 150 мл жирных сливок;
    • фрукты и сахарная пудра по вкусу.

    Тесто готовится очень быстро. Перед началом приготовления включите духовой шкаф, чтобы он прогрелся. Через мелкое сито просеиваем муку и какао. Смешиваем ингредиенты между собой, добавляя чайную ложку разрыхлителя теста, а также соль и ваниль по вкусу. К сухим ингредиентам добавляем молоко, масло, сахар и яйца. Хорошо взбиваем массу с помощью блендера.

    Формочку промазываем сливочным маслом, и выливаем шоколадное тесто. Выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Пока коржи готовятся, приступаем к приготовлению .

    Плитку черного шоколада, разламываем на мелкие кусочки и ставим на водяную баню. Когда шоколадка растает и масса станет однородной, выливаем сливки. Снимаем ганаш с огня. Достаем корж из духовки и даем ему остыть. Корж покрываем ганашом, и украшаем бисквит свежими фруктами. Кондитерское изделие ставим в холодильник на пару часов, ну а после наслаждаемся изысканным вкусом. Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт с какао

    По итогу приготовления вы получите влажный бисквит, который будет отличаться хорошей высотой. Часто, такие бисквиты служат для создания многослойного тортика. Для приготовления влажного бисквита, подготовьте следующие ингредиенты:

    • 50 гр. молочного жира;
    • 50 гр. жирного молока;
    • 50 грамм какао;
    • 3 штуки куриных яиц;
    • 100 гр. сахара;
    • 100 гр. муки;
    • экстракт ванили по вкусу.

    Сливочный жир растапливаем на . Яйца взбиваем с сахаром до образования устойчивой пенки. Сюда же вводим муку, и продолжаем взбивать на высокой скорости. В белую массу, вводим просеянный через сито какао-порошок и экстракт ванили. Растопленное сливочное масло снимаем с водяной бани. Молоко выливаем в сотейник и доводим до кипения. Горячее молоко, вместе со сливочным маслом, вводим в шоколадное тесто. Перемешиваем. Выпекаем бисквит 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

    Влажный бисквит в мультиварке с шоколадом

    Влажный бисквит с шоколадной крошкой испечь проще простого. А если на помощь хозяйке придет мультиварка, то данное действие превратится в настоящее волшебство. Выпечка в мультиварке выходит невероятно пышной и сочной. А для приготовления кондитерского изделия, следует подготовить следующие ингредиенты:

    • 6 куриных яиц;
    • стакан сахара;
    • стакан муки;
    • 40 грамм какао;
    • 3 столовые ложки жира растительного происхождения;
    • ваниль по вкусу;
    • шоколадная крошка – 100 грамм.

    Куриные яйца взбиваем с сахаром. Сухие ингредиенты просеиваем через мелкое сито и добавляем в массу. Взбиваем с помощью миксера. Продолжая взбивать, вводим жир растительного происхождения и ваниль. Выключаем миксер. Вводим шоколадную крошку. Перемешиваем массу. Форму мультиварки смазываем растительным маслом, выливаем тесто и выпекаем на режиме «Выпечка» около 1 часа.

    Влажные коржи для торта

    Планируете приготовить торт? Тогда держите идеальный рецепт влажного торта. Для приготовления кондитерского изделия, подготовьте следующие ингредиенты:

    • 350 грамм пшеничной муки;
    • 4 столовые ложки какао;
    • столовая ложка лимонного сока;
    • стакан сахара;
    • чайная ложка соды;
    • 5 столовых ложек жира растительного происхождения;
    • 200 грамм воды;
    • соль и ваниль по вкусу;
    • чайная ложка растворимого кофе.

    Муку, соль, соду пищевую, ваниль, какао-порошок – смешиваем в сухой миске. В другую миску высыпаем растительный жир с сахаром, добавляем растворимый кофе, лимонный сок и воду. «Влажные» продукты взбиваем с помощью миксера до образования однородной консистенции.

    Продолжая взбивать массу, подмешиваем в нее сухие ингредиенты. Полученное тесто выливаем в промазанную сливочным маслом форму, ставим в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут. Приятного аппетита.

    Влажный бисквит на кипятке

    Влажный шоколадный бисквит имеет пористую структуру. Однако, это не главное, его достоинство. Для приготовления выпечки, потребуются такие ингредиенты:

    • пара яиц;
    • 2 стакана сахара;
    • 2 стакана муки;
    • 1 стакан молока;
    • 120 грамм растительного или сливочного масла;
    • 6 столовых ложек какао;
    • стакан кипятка;
    • 1,5 чайных ложки соды и такое же количество разрыхлителя.

    Смешиваем муку, сахар, соду, разрыхлитель теста и какао. Яйца вбиваем в сухую миску, и немного взбиваем веничком. Вводим молоко и необходимое количество растительного масла. Включаем миксер и начинаем взбивать массу, постепенно вводя в нее сухие ингредиенты, подготовленные ранее. Когда масса станет однородной – вводим стакан кипятка. Тесто выливаем в сухую форму, и ставим выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 40 минут.

    Как приготовить влажный бисквит на кефире?

    С предложенного ниже количества ингредиентов, получится 8 кусочков пирога. Чтобы насытить вкус кондитерского изделия, можно покрыть ганашом (рецепт смотри выше).

    Ингредиенты:

    • стакан кефира;
    • 150 грамм муки;
    • чайная ложка разрыхлителя;
    • 50 грамм растительного масла;
    • 50 грамм какао;
    • 150 грамм сахара;
    • ваниль по вкусу.

    Выливаем в миску кефир, сахар и растительное масло. Взбиваем до полного растворения сахара. Муку, разрыхлитель и какао – пропускаем через сито. Вводим в кефирную массу, взбиваем миксером, и вводим необходимое количество экстракта ванили. Выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

    Секреты приготовления шифонового бисквита

    Очень нежный и очень пористый – именно так можно охарактеризовать шифоновый бисквитик. Для приготовления кондитерского изделия следует подготовить:

    • стакан муки;
    • пару чайных ложек разрыхлителя;
    • чайную ложку соды;
    • стакан сахара;
    • 60 грамм какао;
    • 5 желтков;
    • чайную ложку кофе;
    • 170 мл воды;
    • 170 грамм растительного масла;
    • 8 белков + 50 грамм сахара для взбивания.

    Кофе заливаем стаканом воды, и даем напитку возможность остыть. Сухие ингредиенты смешиваем в одной посуде. Миксером взбиваем желтки, вместе с маслом и смесью из какао и кофе. Хорошо взбиваем массу. Сюда же вводим подготовленную раньше смесь с сухими ингредиентами. Взбиваем миксером.

    Белки взбиваем с сахаром или сахарной пудрой до образования устойчивой пенки. Белковую массу вводим в шоколадное тесто, аккуратно помешивая ее ложкой. Бисквитную массу выливаем в формочку, и выпекаем при температуре 160 градусов Цельсия около 50 минут.

    Влажный бисквит достаточно прост в приготовлении. А чтобы не пересушить коржи, советуем познакомиться с некоторыми рекомендациями от кондитеров.

    1. Чтобы выпечка не сдулась после выпекания, в тесто добавьте чайную ложку крахмала.
    2. Накройте форму для выпекания фольгой. Таким образом, необходимая влага в корже останется.
    3. Готовность пирога можно проверить зубочисткой.
    4. Чтобы легко вынуть корж из формы, поставьте ее на влажное полотенце.

    Влажный бисквит – идеально сочетается с горячим шоколадом, чаем, кофе и прохладительными напитками. Это идеальное угощение для гостей дома!

    Если песочное и слоеное тесто – это не для вас, на помощь всегда придут бисквиты. Домашние шоколадно-бисквитные торты – это то, что вам нужно. Вспомните названия тортов с шоколадным бисквитом, знакомых с детства: «Трюфель», «Марика», «Вацлавский», «Зденка», «Журавушка» – все эти удивительно вкусные кондитерские изделия можно приготовить самостоятельно!

    Рецепты домашних шоколадных бисквитных тортов в духовке

    На этой странице вы можете ознакомиться с рецептами бисквитных шоколадных тортов и пошаговыми фото приготовления изделий.

    Бисквитный торт с шоколадом «Трюфель»

    Состав: бисквит – 420 г, крем – 350 г, шоколад, сироп для пропитки – 200 г.

    Приготовить бисквит из 6 яиц, раскатать бисквитный пласт, разрезать его по горизонтали на две равные части и пропитать их сиропом. Отдельно приготовить шоколадный крем (см. рецепт). Покрыть ровным слоем первый пласт бисквита, верх и бока торта смазать тем же кремом и посыпать затем весь торт тертым шоколадом. Можно также украсить шоколадный бисквитный торт конфетами или фигурками из шоколада.

    Бисквитный торт с шоколадным кремом «Сказка»

    Состав: готовый бисквит – 400 г, – 400, сироп для пропитки – 200 г, бисквитная крошка.

    Подготовленный для торта с шоколадным кремом бисквит выпечь в круглой форме, охладить и разрезать вдоль на три равные части, которые пропитать сиропом. Каждый пласт смазать шоколадным кремом и склеить между собой. Поверхность и края торта смазать тем же кремом и нанести сверху кондитерским гребешком волнистые и прямые линии, а края в местах среза обсыпать бисквитной крошкой. Поверхность приготовленного в духовке по этому рецепту шоколадного бисквитного торта украсить кремом в виде роз и листиков.

    Бисквитный торт с шоколадом, орехами и лимоном «Бирюсинка»

    Ингредиенты:

    Бисквит – 484 г, крем из сливок шоколадный – 385, крем из сливок отделочный – 194, сироп для промочки – 145, шоколадная глазурь – 25, орехи жареные – 50, лимонные дольки – 15 г.

    Способ приготовления:

    Бисквит готовят холодным способом. Выпекают в круглых формах, охлаждают, вырезают из формы и разрезают по горизонтали на три пласта, промачивают их сиропом: нижний – меньше, верхние – больше. Склеивают между собой кремом из сливок шоколадным. Поверхность и боковые стороны смазывают белым кремом. Боковые стороны обсыпают жареными рублеными орехами.

    Обратите внимание на фото – шоколадный бисквитный торт по этому рецепту украшают бордюром из белого крема по краю, а в середине – бордюром из шоколадного крема:

    Внутрь этого бордюра вкладывают лимонные дольки, а между первым и вторым бордюром посыпают измельченным в виде крупки шоколадом.

    Вкусные бисквитные торты с шоколадной глазурью

    Торт бисквитный с шоколадом «Марципановый»

    Ингредиенты:

    • Для теста: 3 яйца, 3 ст. л. воды, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. крахмала, 50 г шоколада, питьевая сода и соль на кончике ножа, 1 ст. л. маргарина.
    • Для глазури: 100 г горького шоколада, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. сахарной пудры.
    • Для украшения: желтая марципановая масса, сахарные шарики.

    Приготовление бисквита.

    Желтки отделить от белков, смешать с половиной указанного количества сахара и солью и, постепенно подливая горячую воду, взбить в пену венчиком или миксером. Добавить белки, взбитые в крепкую пену с оставшимся сахаром, просеянную муку, соду и растопленный на водяной бане шоколад.

    Быстро перемешать, выложить тесто в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

    Глазурь.

    Для приготовления глазури шоколад растопить в горячем молоке, слегка охладить, добавить сливочное масло и сахарную пудру, растереть.

    Марципановую массу тонко раскатать, вырезать формочками полумесяц и звездочки.

    Горячий бисквит выложить на блюдо, покрыть глазурью. Украсить вкусный бисквитный торт с шоколадной глазурью фигурками из марципана и сахарными шариками.

    Бисквитный шоколадный торт «Марика»

    Ингредиенты:

    Бисквит шоколадный – 153 г, рулет бисквитный – 146, крем из сливок шоколадный – 551, шоколадная глазурь – 10 г.

    Способ приготовления:

    Бисквит и рулет готовят холодным способом. В бисквит добавляют какао-порошок. Выпекают в круглых формах. После охлаждения вырезают из форм и разрезают на четыре части. Для торта используют только две.

    Крем из сливок шоколадный готовят так же, как для торта «Гусиная лапка».

    Бисквит для рулета после выпечки и охлаждения склеивают попарно кремом, разрезают на полосы шириной по 40–50 мм и закручивают в рулет, чтобы диаметр его соответствовал диаметру торта. Кладут на бисквитный пласт, смазанный кремом, спиралью вверх.

    Поверхность рулета смазывают кремом, накрывают вторым бисквитным пластом. Поверхность и боковые стороны смазывают и украшают кремом, верх посыпают шоколадом, приготовленным в виде стружки.

    Бисквитный торт с шоколадной глазурью, клубникой и заварным кремом

    Ингредиенты:

    Бисквитный корж:

    • 3 яйца
    • сахар – 180 г
    • мука – 120 г
    • какао-порошка – 1,5 - 2 столовых ложки.

    Начинка:

    • 200 г клубники
    • 1 столовая ложка сахара.

    Крем:

    • полстакана сахара
    • полстакана воды
    • 1 столовая ложка муки
    • полпачки сливочного масла

    Как испечь:

    Сначала для шоколадный бисквитный торт с клубникой нужно сделать тесто: отделяем желтки от белков; желтки взбиваем с 0,5 стакана сахара до светлой, пышной массы; белки комнатной температуры чистыми венчиками миксера взбиваем с 0,5 стакана сахара до густой пены – начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно переходим на высокую. Аккуратно вмешиваем белковую пену в желтки. Просеиваем муку и осторожно перемешиваем снизу вверх, в одном направлении. Какао-порошок тоже просеем, чтобы он стал легче и воздушнее, тогда шоколадный бисквит не будет сильно проседать пари остывании.

    Чем больше какао - тем шоколаднее вкус и темнее корж. Бережно перемешиваем бисквитное тесто - чтобы не оставалось комков, но при том сохранилась пышность. Выливаем тесто в разъемную форму, донышко которой затянуто промасленной бумагой, и выпекаем корж примерно полчаса. Пока печется бисквит, делаем для него начинку. Чистую клубнику режем на половинки (маленькие ягодки можно оставить целыми) и пересыпаем небольшим количеством сахара.

    Готовому коржу даём остыть в духовке - если бисквит достать сразу, он может осесть. Остывший корж достаем из формы. Выкладываем бисквит на блюдо. Разрезаем корж на два.

    На нижний выкладываем клубнику, поливая корж образовавшимся клубничным соком. Верхний нужно тоже полить сиропом, иначе он получается сухим.

    Верхний корж смазываем сливочным заварным кремом. Варим его так: из 1/4 стакана воды и сахара на маленьком огоньке варим сахарный сироп; когда сахар растворится, вливаем туда вторые 1/4 стакана воды, в которой хорошо размешана мука. Варим, помешивая, до загустения. Даём остыть до комнатной температуры, добавляем масло и взбиваем.

    Накрываем нижний корж верхним.

    Верхний корж украшаем на свой вкус. Можно смазать его остатками крема и посыпать тёртым шоколадом, или растопить шоколадку и полить глазурью.

    Поверх глазури красиво выложим клубничку. Шоколадный бисквитный торт с заварным кремом готов!

    Бисквитный торт с шоколадной глазурью и фруктами из компота

    Бисквитный торт с шоколадом «Вацлавский»

    Для шоколадного бисквитного торта с фруктами потребуется:

    • Бисквит шоколадный – 480 г, крем чешский – 745, грильяжная крошка – 135, фрукты из компота – 130, шоколадная глазурь – 10 г.
    • Для крема: сахарный песок – 190 г, масло сливочное – 440, молоко цельное – 200, крахмал – 30, коньяк или вино – 20 г.

    Способ приготовления:

    Шоколадный бисквит выпекают в круглых формах. После остывания вырезают из формы и разрезают по горизонтали на три пласта. Для приготовления крема молоко кипятят с сахаром, заваривают крахмалом, предварительно разведенным молоком, и охлаждают. Масло взбивают, добавляют охлажденную массу, коньяк или десертное вино и снова взбивают 10–15 мин. Готовый крем смешивают с частью фруктов.

    Для грильяжной крошки готовят карамель, уваривая сироп до 165 °C. В горячую карамель засыпают поджаренные орехи, выливают на стол или лист, смазанный жиром, дают застыть, затем измельчают (на 756 г сахара берут 378 г патоки, 378 г подсушенных орехов и 0,0003 г ванилина).

    Бисквитные пласты склеивают кремом. Смазывают поверхность и боковые стороны кремом и обсыпают грильяжной крошкой.

    Поверхность бисквитного торта с шоколадной глазурью и фруктами украшают кремом и шоколадом.

    Шоколадный торт из бисквита с заварным кремом «Север»

    Состав для бисквитной основы теста: мука – 1,5 стакана, яйца – 6 шт., мелкий сахарный песок – 1,5 стакана;

    для песочной основы теста: мука – 2 стакана, сахарный песок – 0,5 стакана, сливочное масло – 300 г, яичные желтки – 3 шт., сметана – 2 ч. ложки;

    для заварного крема: сливочное масло – 200 г, яйцо – 1 шт., молоко – 1,5 стакана, сахар – 1 стакан, ванильный сахар – 1 пакетик, мука – 1 ч. ложка, крахмал – 1 ч. ложка;

    для шоколадного крема: шоколад – 200 г, сливочное масло – 600 г, яйца – 4 шт., сахарный песок – 3 стакана, ванильный сахар – 1 пакетик, молоко – 0,5 стакана.

    Торт готовится из двух видов основы и двух видов крема.

    Приготовить бисквитное тесто и выпечь из него корж нужной формы в средненагретой духовке до легкого подрумянивания поверхности бисквита. Готовый охлажденный бисквит разрезать на два горизонтальных коржа.

    Приготовление песочной основы. Смешать муку с сахаром, добавить охлажденное нарезанное кусочками масло и все вместе хорошо изрубить ножом так, чтобы получилась масляная крупка. Добавить сметану и желтки, замесить тесто, разделить его на три части и поставить в холодильник на 10–15 минут. В той же форме, в которой выпекался бисквит, выпечь по одному песочные коржи, укладывая тесто в форму и слегка приминая его ко дну формы, так же до легкого подрумянивания. Осторожно вынуть коржи из формы и охладить. Из всех компонентов рецепта приготовить заварной крем.

    Приготовление шоколадного крема. Размягченное сливочное масло хорошо растереть с сахаром и, не прекращая растирать, добавить по одному яйца и вливать понемногу кипяченое теплое молоко. В почти готовый крем положить ванильный сахар и ввести размягченный шоколад. Крем еще раз тщательно взбить и охладить.

    На подготовленное плоское блюдо, смазанное заварным кремом, положить песочный корж, обильно смазать его заварным кремом, на него уложить один пласт бисквита, смазать шоколадным кремом толщиной слоя до 1,5 см, закрыть второй половиной бисквита, смазать заварным кремом. На слой крема положить песочный корж и смазать шоколадным кремом. Этим же кремом смазать бока торта сплошной массой или из корнетика, нанося его полосками. Третий песочный корж, подрумяненный при выпечке несколько больше, чем все остальные коржи, измельчить скалкой в крошку и засыпать ею торт по диагонали так, чтобы получились полосы. Между этими полосками нанести корнетиком полоски заварного крема. Шоколадный торт из бисквита с заварным кремом хорошо охладить не менее 5 часов.

    Рецепты шоколадных бисквитных тортов с вишней

    Торт шоколадный бисквитный с вишней

    Ингредиенты:

    • 5 желтков
    • 180 г сахара
    • 125 мл растительного масла
    • 60 г какао-порошка
    • 170 мл воды
    • 220 г муки
    • 2 ч. ложки разрыхлителя
    • 0,25 ч. ложки соды
    • 8 белков
    • 0,25 ч. ложки лимонной кислоты
    • 50 г сахарной пудры.

    Ингредиенты для крема:

    • 500 мл сливок (33-35%)
    • 350 мл нежирного йогурта
    • 200 г сахарной пудры
    • 2 ч. ложки ванильного сахара
    • 20 г желатина
    • половина стакана воды.

    Для вишнёвой начинки и пропитки:

    • 600 г вишни без косточек
    • 150 г сахара
    • 2 ст. ложки крахмала
    • половина стакана воды.

    Для украшения:

    Приготовление:

    Выпечка бисквита.

    Отделить белки от желтков. Блендером взбить желтки с сахаром до светлой пышной массы. В несколько приемов влить в приготовленную массу растительное масло, хорошо перемешивая ложкой.

    Какао развести теплой водой и тщательно перемешать. Добавить разведенное какао в желтково-масляную массу.

    Муку перемешать с разрыхлителем и содой. Просеять муку в миску с приготовленной массой и тщательно перемешать тесто ложкой.

    Яичные белки взбить в комбайне с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Постепенно добавить взбитые белки в приготовленное тесто и аккуратно перемешать ложкой.

    Дно разъемной формы диаметром 26 см застелить бумагой для выпечки. Вылить бисквитное тесто в форму. Выпекать при 160 градусах Цельсия примерно 50 минут. Выпеченный бисквит оставить в форме остывать примерно 10 минут. Затем перевернуть форму с бисквитом вверх дном и поставить на 4 стакана или чашки. Оставить в таком положении до полного остывания. Затем вынуть бисквит из формы.

    Приготовление сливочного крема:

    Сливки взбить в комбайне с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы. Добавить йогурт и перемешать на небольшой скорости.

    Желатин замочить в холодной воде и дать ему немного разбухнуть. Нагреть смесь до растворения желатина, но не доводить до кипения. Добавить в растворенный желатин несколько ложек крема и перемешать. Затем выложить эту смесь в крем и перемешать на небольшой скорости.

    Приготовление вишневой начинки и пропитки:

    Вишню вымыть и удалить косточки. Сложить вишню в кастрюльку, добавить сахар и крахмал. Перемешать, нагреть на слабом огне до кипения и прокипятить 2-3 минуты. Остудить и откинуть вишню в дуршлаг.

    13-15 ягод вишни оставить для украшения торта. Остальную вишню разделить на две равные части.

    Сироп развести кипяченой водой и использовать для пропитки бисквитных коржей.

    Сборка торта:

    Разрезать бисквит на три коржа. Подровнять коржи, срезав с них неровности. Обрезки измельчить в крошку для посыпки торта с боков.

    Уложить один корж на блюдо. Пропитать его третьей частью вишневого сиропа. Крем выложить в кондитерский мешок и выдавить небольшими кучками на корж, начиная с краев коржа.

    Уложить по кругу ряд вишни. Заполнить вишней и кремом всю поверхность коржа.

    Уложить второй корж. Пропитать его сиропом, затем так же, как первый корж, заполнить его поверхность вишней и кремом.

    Сверху уложить третий корж и пропитать его сиропом. Смазать кремом верх третьего коржа. Бока торта слегка смазать кремом и посыпать бисквитной крошкой. Украсить верх торта кремом и вишней. Посыпать торт тертым шоколадом. Дать шоколадному бисквитному торту с вишней постоять 2-3 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

    Бисквитный торт с шоколадным кремом и вишней на коньяке «Гусиная лапка»

    Ингредиенты:

    Бисквит – 195 г, крем из сливок шоколадный – 622, шоколадная глазурь – 109, вишня на коньяке – 115 г.

    Для шоколадного крема из сливок: масло – 318 г, сахарная пудра – 250, сливки 35 %-е – 64, какао-порошок – 33, ванилин – 8 г.

    Готовят бисквит холодным способом, выпекают в круглых формах. После охлаждения вырезают из формы и разрезают по горизонтали на два пласта. Используют для торта только один. Консервированную вишню освобождают от косточки, заливают коньяком (102 г вишни без косточек и 16 г коньяка) и оставляют на несколько часов. Затем вишню укладывают равномерно на пласт бисквита. Надевают на заготовку металлическое кольцо по форме торта и наполняют до краев шоколадным кремом, выравнивают крем ножом и ставят торт в холодильник для охлаждения крема. Затем вырезают его ножом из формы.

    Поверхность и боковые стороны глазируют шоколадом, предварительно разогретым до температуры 30 °C и соединенным с какао-маслом. После застывания шоколада поверхность украшают бордюром из шоколадного крема и шоколадом в виде гусиных лапок.

    Крем для шоколадного бисквитного торта по этому рецепту готовят следующим образом: сахарную пудру, сливки и 1/3 масла перемешивают, уваривают при сильном нагреве 3–5 мин. Затем охлаждают до 20 °C. Оставшееся масло взбивают, добавляют подготовленную массу, какао-порошок, ванилин и взбивают 10–15 мин до образования пышной однородной массы. Консервированную вишню освобождают от косточек и настаивают в коньяке или вине в течение 4–5 ч. Шоколадную глазурь перед употреблением темперируют.

    Требования к качеству: торт – бисквитный, покрыт шоколадом, на разрезе видна прослойка вишни и шоколадного крема.

    Домашний шоколадно-бисквитный торт с творожным кремом

    Ингредиенты:

    • 6 яиц
    • 1 ст. сахара
    • 50 г сливочного масла
    • 1 ч. л. разрыхлителя
    • 1,5 -2 ст. л. какао
    • 1-1,5 ст. муки

    Крем:

    • 250 г творога
    • 1 ст. сметаны
    • 1 ст. сахара
    • 1 пакетик ванильного сахара

    Приготовление:

    1.Сначала готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром до увеличения в 5 раз не просто в пену, а в густую пену. На это уйдет минут 8-10. Но если у вас супер мощный миксер, то, может, и быстрее.

    2.Пока взбивались яйца, растопим масло на водяной бане. Добавим во взбитые яйца, размешаем.

    3.Стакан просеянной муки смешать с разрыхлителем и какао.

    4. Всыпать к яйцам. Если масса окажется жидковатой, можно добавить еще муки. Тесто должно быть, как густая сметана.

    5. Ставим печься в разогретую до 180 градусов духовку.

    6. Печем 30 минут. Затем немного убавляем огонь и еще печем 15 минут. Затем достать из духовки, вынуть из формы не сразу, а минут через 10-15.

    7. Охладить и только затем разрезать вдоль на три части.

    8. Если есть у вас время, то лучше разрезать бисквит не сразу, а через несколько часов, чтобы он настоялся и лучше резался.

    9. Пока выпекается бисквит, приготовим творожный крем. Для этого следует смешать творог, сметану, сахар, ваниль и взбить миксером.

    10. Смазываем каждый корж творожным кремом, украсить шоколадной посыпкой. Настаиваться такому шоколадно-бисквитному торту с творожным кремом не нужно.

    Бисквитный шоколадный торт со сгущенкой и повидлом «Журавушка»

    Ингредиенты:

    • Бисквит – 429 г, крем – 380, помада – 100, какао-порошок – 25, повидло – 50, фрукты или цукаты – 15 г.
    • для крема: масло – 190 г, желток – 50, сгущенное молоко с сахаром – 150, орехи жареные – 30, ванилин – 0,5 г.

    Способ приготовления:

    Для торта готовят бисквит основным способом, но для его приготовления используют масло и орехи. Орехи поджаривают и соединяют с мукой, а масло растапливают и добавляют после замеса с мукой и орехами. Выпекают в круглых формах. После выдержки разрезают на три пласта.

    При приготовлении крема в сгущенное молоко добавляют 1/3 (по массе воды) взбитых яичных желтков и уваривают до загустения 2–3 мин на водяной бане. Протирают через сито, охлаждают до 20 °C. Масло взбивают, добавляют массу, измельченные жареные орехи, ванилин и взбивают 10–15 мин. Бисквитные пласты склеивают этим кремом.

    Поверхность и боковые стороны смазывают повидлом и глазируют помадой с добавлением какао-порошка, украшают фруктами или цукатами. Когда помада застынет, на бисквитный шоколадный торт со сгущенкой и повидлом при помощи трафарета какао-порошком наносят рисунок в виде журавля.

    Рецепты шоколадных бисквитных тортов с орехами

    Бисквитный торт с шоколадом, фруктами и орехами «Зденка»

    Ингредиенты:

    Бисквит – 150 г, бисквит с какао-порошком – 350, желе – 240, крем чешский – 740, фрукты – 150, орехи жареные – 50 г.

    Способ приготовления:

    Бисквит готовят основным способом обычный и с какао-порошком. Выпекают в круглых формах. После выдержки разрезают на два пласта. Крем готовят, как для торта «Вацлавский».

    Для торта используют две заготовки бисквита с какао и одну из обычного бисквита, ее кладут в середину. Пласты склеивают кремом с фруктами. Поверхность и боковые стороны смазывают белым кремом. Боковые стороны обсыпают жареными рублеными орехами. На поверхности делают бордюр из белого крема и украшают торт фруктами. Шоколадный бисквитный торт с орехами ставят в холодильник для охлаждения крема и сверху заливают подкрашенным желе.

    Бисквитный шоколадный торт комбинированный «Красное и черное»

    Состав для бисквитной основы торта: яичные желтки – 6 шт., сахар – 1 стакан, сметана – 1 стакан, сода, гашеная уксусом, – 1 ч. ложка, ванильный сахар, мука – 1,5 стакана, какао-порошок – 0,25 стакана;

    для сливочной основы торта: яичные белки – 6 шт., сахар – 1 стакан, сливочное масло – 100 г, сметана – 1 стакан, измельченные ядра грецких орехов – 1 стакан, гашеная уксусом сода – 1 ч. ложка, мука – 1,5 стакана, ванилин, красный ягодный сок.

    Для приготовления шоколадного бисквита для торта по этому рецепту желтки растереть с сахаром, добавить сметану, гашеную уксусом соду, какао-порошок и муку. Вымешать тесто (густота, как на оладьи), вылить его в смазанную маслом глубокую сковороду и выпекать в духовке с несильным жаром 40–45 минут.

    Приготовление сливочной основы. Взбить белки до крутой стойкой пены, добавить сахар, красный сок от ягод (от количества сока зависит окраска заготовки) и хорошо растереть. Смешать вместе растопленное сливочное масло, сметану, измельченные грецкие орехи, ванилин и муку. Осторожно ввести в тесто подготовленные белки, хорошо вымешать и выпекать так же, как и темный корж.

    Приготовление крема. Стереть 2 стакана мелкого сахара с 2 яйцами, влить постепенно 0,5 л теплого кипяченого молока, тщательно перемешать и довести до кипения на совсем слабом огне, не прекращая взбивать крем. Быстро остудить и, добавляя в крем небольшими порциями 300 г размягченного сливочного масла, хорошо перемешать. Размешивать крем необходимо только в одну сторону – тогда он получится воздушным.

    Готовым коржам дать остыть, разрезать их на горизонтальные пласты. Получается два красных и два темных пласта тестяной основы. Края пластов выровнять ножом, прослоить пласты кремом, и, чередуя по цвету, уложить на так же смазанное кремом плоское блюдо.

    Как видно на фото, шоколадный торт из бисквита по этому рецепту нужно обильно обмазать кремом и обсыпать весь крошкой, приготовленной из обрезков, которые получились при выравнивании пластов:

    Бисквитный торт с шоколадом и фруктовым джемом «Березовое полено»

    Состав для теста: яйца – 4 шт., сахарный песок – 100 г, мука – 80 г, картофельный крахмал – 30 г;

    • для начинки: фруктовый джем – 200 г;
    • для покрытия: ванильный крем – 175 г;
    • для украшения: какао-порошок – 10 г, вода – 15 г, измельченные орехи.

    Приготовить бисквитное тесто и выпечь на противне квадратный бисквит, покрыть его сверху повидлом и свернуть в плотный рулет. Этот рулет должен быть чуть толще и короче, чем обычный бисквитный рулет. Края рулета подрезать наискосок под одинаковым углом. Подготовленным ванильно-масляным кремом покрыть поверхность и края рулета. Какао смешать с 2 чайными ложками горячей воды, опустить в смесь деревянную палочку с тонким концом и нанести затем ею черточки на слой белого крема так, чтобы рисунок оказался похож на кору березы. Украсить торт измельченными орехами.

    Бисквитный торт с шоколадной начинкой «Смуглянка»

    Ингредиенты:

    • Для теста: 130 г маргарина, 200 г сахара, 6 яиц, 100 г шоколада, 180 г муки, молотая корица, кардамон и соль на кончике ножа.
    • Для начинки: 200 г , 400 г сахарной пудры, 120 г сливочного масла, 2 ст. л. коньяка.
    • Для украшения: 1 ст. л. какао, 1 ст. л. сахарной пудры.

    Способ приготовления:

    Смешать размягченный маргарин, половину указанного количества сахара, соль, корицу и кардамон. Растереть венчиком, добавляя по одному желтки. Добавить растопленный на водяной бане шоколад, взбитые с оставшимся сахаром белки и просеянную муку, замесить однородное тесто.

    Выложить его в смазанную маргарином форму, выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–30 мин.

    Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 2 коржа.

    Для приготовления начинки шоколад натереть на мелкой терке, добавить коньяк и размягченное сливочное масло, взбитое с сахарной пудрой. Все тщательно перемешать.

    Бисквитные коржи смазать кремом, уложить друг на друга. Посыпать бисквитный торт с шоколадной начинкой просеянной сахарной пудрой, смешанной с какао.

    Шоколадный бисквитный торт со сметано-каштановым кремом «Княжеский»

    Ингредиенты для бисквитной основы торта: яйца – 12 шт., сахар – 1 стакан, лимоны – 2 шт., крахмал – 0,75 стакана, мука – 0,5 стакана;

    • для шоколадной основы теста: миндаль – 400 г, яйца – 20 шт., шоколад – 100 г, сахар – 400 г, мука – 3 ст. ложки, молотая корица – 0,5 ч. ложки;
    • для каштанового крема: сваренные в молоке и мелко изрубленные южные каштаны – 200 г, мед – 100 г, сливочное масло – 60 г, яичный желток – 1 шт., густая домашняя сметана – 100 г, шоколад – 20 г, ванильный сахар;
    • для ромовой глазури: свежепросеянная сахарная пудра – 200–250 г, горячая вода – 3 ст. ложки, ром – 2 ст. ложки.

    Приготовление бисквитной основы. Желтки растереть добела с сахаром, добавить цедру лимонов, всыпать крахмал и муку. Осторожно ввести в тесто взбитые в крепкую пену белки и перемешать сверху вниз. Переложить тесто в подготовленную форму и выпечь бисквит.

    Приготовление шоколадной основы. Очищенный миндаль истолочь с пятью яйцами. Взбить 15 белков, добавить сахар, снова хорошо взбить, положить подготовленный миндаль, растертый шоколад, муку и корицу. Получившуюся массу хорошо вымесить и выпечь в той же форме, в которой выпекался бисквитный торт.

    Приготовление каштанового крема. Смешать измельченные каштаны с медом, сметаной и желтком яйца и взбить до появления пены. Отдельно растереть сливочное масло с ванильным сахаром и слегка увлажненным шоколадом. Смешать обе массы вместе и взбить.

    Приготовление ромовой глазури. Сахарную пудру смешать с горячей водой и, добавив ром, продолжать размешивать до желаемой плотности глазури.

    Готовую бисквитную основу охладить, пропитать сахарным сиропом с ромом, смазать кремом из каштанов, посыпать мелко толчеными орехами или миндалем. Готовый шоколадный корж так же охладить, уложить его поверх бисквитного коржа. Покрыть поверхность шоколадного бисквитного торта со сметанно-каштановым кремом глазурью из рома.

    Торты с шоколадным бисквитом и сливочным кремом: рецепты с фото и видео

    Бисквитный торт с шоколадным кремом «Рождественская сказка»

    Ингредиенты:

    • Для теста: 250 г измельченного миндаля, 250 г сахарной пудры, 8 яичных белков, 3 ч. л. сливочного масла.
    • Для сливочного крема: 250 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 ст. л. коньяка, 1 яичный желток, 1 пакетик ванильного сахара.
    • Для шоколадного крема: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст. л. порошка какао, 3 ст. л. молока, 2 ч. л. коньяка, 1 яичный желток.

    Способ приготовления:

    Белки взбить. Миндаль смешать с сахарной пудрой и добавить к белковой массе. Тесто разделить на 3 равные части. Противень смазать сливочным маслом и выпекать коржи в разогретой до 220 °C духовке в течение 15–20 мин. Готовые коржи остудить.

    Для приготовления сливочного крема желток растереть с сахаром, влить молоко и, помешивая, варить на слабом огне в течение 5 мин, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.

    Для приготовления шоколадного крема желток растереть с сахаром, влить молоко, добавить какао и, помешивая, варить в течение 3 мин.

    Затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк и взбить с помощью миксера.

    Коржи, приготовленные по этому рецепту бисквитного шоколадного торта в домашних условиях, аккуратно смазать попеременно сливочным и шоколадным кремом и соединить.

    Бисквитный торт с шоколадно-сливочным кремом «Штефания»

    Ингредиенты:

    Бисквит – 444 г, крем из сливок шоколадный – 888, какао-порошок – 18 г.

    Способ приготовления:

    Бисквит готовят холодным способом. Выпекают при температуре 210–220 °C на подпыленных мукой листах, разравнивая круглые лепешки ножом по трафарету. Крем готовят, как описано при изготовлении торта «Гусиная лапка».

    Шесть круглых бисквитных лепешек прослаивают шоколадным кремом со сливками. Верх и боковые стороны торта с шоколадным бисквитом и сливочным кремом обсыпают какао и ножом наносят рисунок в виде сеточки.

    Бисквитный торт с шоколадно-сливочным кремом и карамелью «Добош»

    Ингредиенты:

    Бисквит – 438 г, крем из сливок шоколадный – 762, карамель – 148 г

    Способ приготовления:

    Бисквит и крем готовят так же, как для торта «Штефания».

    Шесть круглых бисквитных лепешек прослаивают шоколадным кремом. Верх торта глазируют карамелью. Боковые стороны обмазывают кремом и обсыпают бисквитной крошкой.

    Сваренную карамель наносят на верхнюю лепешку слоем 2–2,5 мм, разравнивают ножом и, не дав ей застыть, проводят ножом радиальные насечки. Торт делится на 16 частей.

    Требования к качеству те же, что и к торту «Штефания»; верх украшен карамелью.

    А теперь посмотрите видео бисквитно-шоколадных тортов к рецептам, представленным выше:

    Шоколадное печенье с какао. Шоколадный бисквит: калорийность, состав и рецепт

    Я дам вам очень простой рецепт классического шоколадного торта, для которого нужны самые простые продукты. Это классическое печенье с какао. Все, что вам нужно, это яйца, мука, сахар и какао. Такой бисквит получается сочным, вкусным, один бисквит можно разрезать сразу на три печенья и шоколадный торт готов. А если уменьшить количество ингредиентов, то можно использовать, например, как основу для теста

    Как приготовить шоколадный бисквит

    1 ул.мука,

    1 ул. Пустыня Сахара,

    2-3 ст. л какао

    Классический рецепт состоит из шести яиц. Не видите, что на фото я пеку из 4-х яиц, специально делаю для торта небольшой бисквит. Вы делаете то же самое только с шестью яйцами. Количество продуктов вы можете увеличивать и уменьшать самостоятельно, главное, чтобы оно было пропорциональным. На форму диаметром 24 см я обычно беру 7-8 яиц.


    1. Разогрейте духовку до 190 градусов или другой температуры, при которой вы обычно выпекаете.Она будет нагреваться во время приготовления теста. Разделите желтки и белки. Чтобы желток не попал в белки.

    2. Начинаем взбивать белки, постепенно увеличивая скорость, а затем на максимальной скорости миксера. взбивать надо довольно долго, минут 15, это зависит от высоты бисквита, ведь соду и разрыхлитель мы не используем. Пока не добавляйте сахар! Белки следует взбить до «твердых пиков», то есть так, чтобы узоры, оставленные миксером, не растекались, а оставались неподвижными.Тест, чтобы проверить, хорошо ли взбиты белки – чашку можно перевернуть, а взбитая масса останется на месте. На фото: до какого состояния взбивать белки. Не бойтесь, их нельзя убить! Перевернутая чашка фото:



    3. Продолжаем взбивать белки, добавляя немного сахара. Добавить весь сахар.

    4. Теперь тем же венчиком взбить желтки. Не так долго - но чисто символически - около минуты-двух, чтобы немного увеличить громкость.

    5. Теперь во взбитый белок просеиваем муку, туда же вливаем желтки и просеиваем 2-3 ст.л. ложки какао.


    6. Затем аккуратно перемешать все ингредиенты, ни в коем случае не миксером, иначе могут выпасть белки. Перемешать ложкой или силиконовой лопаткой. Движение должно быть снизу вверх, от края к центру. Перемешивание тоже не занимает много времени. Потому что какао влияет на белки, и они могут откладываться. Если это произошло, добавьте еще немного разрыхлителя (1 чайная ложка).Но обычно все так хорошо получается.

    Шаг 1: Подготовьте яйца.

    Для приготовления подходящего и пышного бисквита потребуются качественные куриные яйца, которые тщательно разделяются на желтки и белки. Поставьте миску с яичными белками в холодильник, чтобы они успели остыть и лучше взбиться. И добавляем к желткам 100 граммов сахара . Затем включить блендер на высокую скорость и взбить до однородной кремообразной консистенции. Затем разогрейте духовку до 200 градусов .

    Достаньте яичные белки из холодильника и взбейте миксером до образования пиков. Сначала взбивайте несколько минут на небольшой скорости, затем постепенно увеличивайте до максимальной. Во взбитые белки частями добавить оставшиеся 100 граммов сахара и еще раз взбить миксером. У нас должна получиться устойчивая белковая масса, которая не будет расплескиваться при переворачивании миски.

    Шаг 2: Приготовьте тесто.

    Просейте какао и муку через сито в большую чистую тарелку или миску.
    Взбитые желтки влить в белок, аккуратно перемешать снизу вверх, чтобы масса не осела и постепенно добавить просеянную какао-муку.

    Не месите тесто долго и тщательно, иначе пирог может не подняться.

    Шаг 3: Испеките печенье.

    Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, смажьте тесто, поставьте в разогретую духовку и уменьшите температуру до 170 градусов . Выпекайте печенье 30–40 минут до полной готовности.Сначала открывать дверцу духовки 25-30 минут нежелательно, иначе бисквит может осесть.

    Готовность проверяем зубочисткой, шпажкой или спичкой. Если остались следы сырого теста, продолжаем выпечку, если нет, вынимаем горячий шоколад из духовки и оставляем остывать в форме.

    После остывания теста выложите его на проволочную сетку или деревянную разделочную доску, при необходимости бисквит можно отделить от формы ножом.

    Шаг 4: Подавайте шоколадное печенье.

    Охлажденное шоколадное печенье обычно разрезают вдоль на 2 или 3 тонких слоя.

    Также готовят разнообразные торты: смазывают их кремом, взбитыми сливками, сиропом, сгущенным молоком или глазурью и украшают фруктами, ягодами, орехами, тертым шоколадом или кокосовой стружкой.

    Хотя такой бисквит можно сразу украсить по вкусу и подать как тесто к ароматному горячему чаю.

    Приятного аппетита!

    В обычный стакан емкостью 250 мл помещается около 200 граммов сахара и 150 граммов муки.

    Для экономии времени не разделяйте яйца на желтки и белки, а взбивайте сахар и сахар вместе на максимальной скорости около 7-10 минут. Затем постепенно добавить какао-муку, перемешать миксером на малых оборотах около 1 минуты, вылить тесто в форму, накрыть фольгой и выпекать до полной готовности. Будет не менее вкусно.

    Чтобы бисквит легче выходил из формы, его лучше застелить пекарской бумагой или фольгой, которую также следует смазать сливочным или растительным маслом. А лучше использовать форму со съемными бортиками.

    Простое шоколадное печенье всегда воздушное, влажное и очень пористое. Готовится легко и быстро. Соду заливают кислым кефиром. Жидкие ингредиенты смешивают с порошкообразными, добавляют шипящий кефир и все запекают при 200 градусах 40 минут. И вам не придется беспокоиться о том, хорошо взбиты яйца или нет, как в классическом варианте.выйти высокий и свежий.

    Секрет в правильной последовательности действий и знании нюансов. Обо всем и подробно расскажем сегодня в комментариях и с фото.

    Тонкости рецепта простого шоколадного печенья

    1. Муку следует просеивать только высшего качества. Эта процедура исключает возможные загрязнения и насыщает массу воздухом.
    2. Используйте соду, которой заливают кефир или сметану, йогурт или бифитат. Продукт для инициирования реакции образования углекислого газа в жидкой основе должен быть кислым и старым.Приготовление очень вкусного и простого шоколадного бисквита с его помощью станет удачной заготовкой для сборки или тортов. Да и свой просроченный кефир/сливки/кефир будет куда выкинуть.

    Примечание

    • Нет необходимости заменять пищевую соду разрыхлителем, чтобы не потерять блеск теста.
    • Соду нельзя тушить уксусом. В ходе этих бабушкиных манипуляций весь углекислый газ испаряется, не успев попасть в тесто.
    1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
    2. Магазинные яйца менее жирные. Их не нужно взбивать миксером, разделяя на белки и желтки. Их вводят путем взбивания вместе с сахаром венчиком или миксером. Вы можете удвоить размер. Но это не обязательно.
    3. Какао нужно просеять, чтобы в простом шоколадном бисквите для торта не было комочков.
    4. При желании вместо какао можно добавить растворенный на водяной бане шоколад (100 г на порцию).Получится более насыщенный вкус - идеальный вариант для любителей шоколада.
    5. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу, но лучше делать это строго по рецепту с первого раза.

    Подготовка формы для пышного и прямого шоколадного бисквита

    Оптимум - разъемная форма со специальным покрытием. Диаметр – до 25 см. Чем больше диаметр, тем тоньше выйдет тесто. Чтобы получился высокий бисквит в широкой форме, нужно увеличить количество ингредиентов как минимум в два раза.

    Смажьте форму для запекания растительным маслом. Если вы хотите использовать масло, посыпьте дно и бока мукой. Такой способ подготовки формы называется французской рубашкой.

    Вкусный и простой рецепт шоколадного бисквита с фото пошагово

    Наш торт на кефире с какао. В качестве альтернативы подойдут сливки, йогурт или бифитат. Главное условие – кисломолочные продукты должны быть не первой свежести, максимально кислые. Тогда бисквит выходит мегапарным и высоким.И всегда у всех получается, даже при отсутствии опыта.

    Шоколадное печенье (см. фото) – один из самых любимых сладких десертов к чаю. Благодаря воздушной и пористой консистенции продукт просто тает во рту, именно поэтому от него так сложно отказаться.

    Можно приготовить не только простое классическое печенье, но и с добавлением различных начинок в виде крема для торта (пудинг, крем, крем, маскарпоне, творог, взбитые сливки, лимон, яичный белок, карамель, мороженое , шоколадный ганаш, йогурт, трюфель).Кроме того, шоколадную выпечку можно пропитать ликером, коньяком, муссом, медом, ванилью, суфле, безе, шоколадом, желе, мятным сиропом, сгущенкой, какао-порошком. Заранее бисквит можно украсить не только мастикой или глазурью, но и фруктами (бананами, персиками, апельсинами, яблоками), а также ягодами (вишней, клубникой, малиной, черешней).

    Помимо крема, шоколадный бисквит хорошо сочетается с такими продуктами, как: сливы, грецкие орехи, кокосовая стружка, изюм, миндаль.

    Испортиться

    В состав шоколадного бисквита обязательно входят следующие ингредиенты:

    • мука высшего сорта;
    • какао-порошок;
    • сахар-песок;
    • яиц.

    Калорийность этого продукта достаточно высока, поэтому злоупотреблять им не стоит, чтобы не набрать вес.

    Согласно действующему ГОСТ печенье шоколадное должно соответствовать следующим техническим требованиям:

    Польза и вред

    Печенье с шоколадной крошкой не особо полезно, так как считается калорийным продуктом, а это, в свою очередь, влияет не только на фигуру, но и на сердце.

    Многие мамы задаются вопросом: "Можно ли есть печенье с шоколадной крошкой при грудном вскармливании?" Врачи не рекомендуют употреблять этот мучной продукт кормящим матерям, чтобы не навредить здоровью малыша, так как он может вызвать аллергическую реакцию на новый продукт.

    Что я могу приготовить?

    Из шоколадного печенья можно приготовить разнообразные десерты. Обычно бисквит делают в виде очень воздушных и пористых коржей, а затем пропитывают различными кондитерскими кремами, что придает десерту насыщенный аромат и изумительный вкус.

    Кроме того, печенье с шоколадной крошкой подходит для приготовления популярных чизкейков и капкейков. .

    Как приготовить шоколадный торт дома?

    Приготовить шоколадное печенье в домашних условиях очень просто. Самое главное следовать рецепту пошагово и тогда точно все получится.

    шоколадное печенье

    Способ приготовления

    Микроволновая печь (очень быстрая)

    Для приготовления бисквита взбить миксером два яйца, затем добавить около семидесяти пяти граммов сахара и взбить до образования пышной светло-желтой массы.Затем нужно влить примерно шестьдесят миллилитров домашнего молока и тридцать миллилитров рафинированного масла. Хорошо смешивать. Затем добавить около восьмидесяти граммов муки, пятьдесят граммов какао-порошка, щепотку соли и пищевой соды с уксусом. Хорошо взбейте тесто до однородности. Разлейте массу по чашкам и поставьте в аппарат, включив его на полную мощность примерно на семь минут.

    В мультиварке

    Для приготовления простого бисквита нужно взбить миксером до пышности шесть желтков.Затем всыпать в нее около двухсот граммов сахарного песка и еще раз взбить до растворения сахара. После добавить в яичную массу двести граммов муки и около восьмидесяти граммов какао-порошка. Перелейте готовую массу в другую емкость и взбейте шесть белков миксером до сочной пены. Затем белковую массу смешать с заранее приготовленной мукой, хорошо перемешать, влить в прибор и включить режим «Выпечка» .

    В хлебопечке

    Для приготовления бисквита сначала взбейте три яичных белка, затем добавьте к ним около ста граммов сахарной пудры и снова взбейте, пока не исчезнет сахар.Затем отдельно взбить три желтка, добавить туда двадцать пять граммов сахара, хорошо перемешать и соединить с белками. Затем в яичную массу добавить двадцать пять граммов какао-порошка, хорошо перемешать, затем постепенно добавить около семидесяти пяти граммов муки. Хорошо перемешайте тесто, вылейте его в машину и запустите программу «Духовка».

    Генуэзский (в духовке)

    Для приготовления бисквита взбить миксером шесть яиц со стаканом сахарного песка, пока масса не станет пышной и не увеличится в объеме.Затем постепенно всыпать полстакана муки и около восьмидесяти граммов какао-порошка. При сбивании массы влить в несколько подходов растопленное сливочное масло (нужно около восьмидесяти граммов). Когда тесто готово, переложите его в форму для выпечки и поставьте в духовку на тридцать пять минут.

    Постное (в духовке)

    Для приготовления бисквита смешайте в достаточно глубокой емкости около двухсот пятидесяти миллилитров воды, около семидесяти миллилитров рафинированного масла, пятнадцать миллилитров уксуса и двести граммов сахарной пудры.Затем добавить около трехсот граммов муки, десять граммов пищевой соды, сорок пять граммов какао-порошка и пакетик ванилина. Все хорошо перемешать до получения однородной консистенции. Готовое тесто перелить в застеленную пергаментом посуду и поставить в духовку на сорок минут.

    Ниже видео о том, как сделать шоколадное шифоновое печенье.

    Кроме того, некоторые повара готовят диетическое печенье. Называется так потому, что не содержит муки, только яйца, курагу, газированные напитки и немного темного шоколада.

    Готовый бисквит получается очень вкусным, пышным, нежным и может быть подан в качестве десерта к чаю на праздничный стол.

    Предлагаем самые простые рецепты очень вкусного шоколадного бисквита. Сделано сразу!

    Правило 1 "Классическое"

    Торт:
    какао - 2 ст. л.;
    яиц - 4 шт.; сахар
    – 150 г; мука
    – 200 г;
    разрыхлитель, соль.

    Пропитка:
    кофе - 50 мл;
    сгущенное молоко - 100 мл.

    Начинка:
    шоколад - 200 г;
    сметана (сливки) - 2 ст. л.;
    сливочное масло - 1 чайная ложка

    Сахар и яйца взбить, процесс занимает 10-15 минут. Добавьте разрыхлитель к муке и прикрепите к плотной яично-сахарной пене. У вас должно получиться воздушное и гладкое тесто.Чтобы не потерять эту воздушность, остальные ингредиенты нужно смешать венчиком.

    Смажьте форму маслом, влейте тесто. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. После выпечки и остывания разрезать на 3 части.

    Нижний слой обильно полить сгущенкой, чтобы пропитался. На второй налейте крепкий кофе.
    Когда коржи пропитаются влагой, приготовить ганаш. Растворите шоколад на водяной бане, добавьте остальные ингредиенты. Держите ванночку до тех пор, пока состав не станет шелковистым и однородным по структуре.

    Выложить все кусочки бисквита друг на друга, сверху выложить ганаш, аккуратно распределить его по всему торту и убрать примерно на 30-60 минут в холодильник. Если вам нравится помадный крем, почистите их в соответствии с одним из приведенных ниже советов.

    Рецепт 2 "На кипятке"

    Тесто:
    мука - 3 ст.; сахар
    – 1,5 ст.; сода
    – 1,5 чайной ложки;
    какао – 5 ст. л. без горки; разрыхлитель
    – 1 чайная ложка;
    яиц - 2 шт.; масло растительное
    – 0,5 ст.;
    молоко - 200 мл; кипяток
    - 200 мл.

    Крем:
    На ваше усмотрение это может быть пудинг, шоколад, сливки, сливки. Предлагаем приготовить последний. крем
    – 250 мл;
    сахар (желательно пудра) - 4 ст. л.;
    ванильный сахар - 5 г.

    Глазурь:
    шоколад - 50 г;
    молоко - 2 ст. л.

    Смешать все сухие ингредиенты для выпечки.В отдельной миске смешайте яйца, молоко и растительное масло. Теперь вливаем жидкость в сухую смесь, тщательно перемешиваем.

    Залить воду в духовку, довести до кипения, залить тесто кипятком и снова перемешать.

    Совет: кипяток в этом случае придает бисквиту свечение, то есть, чтобы печенье получилось пышным, нужен подогрев, который заставит соду активно поднимать тесто.

    Выложить пергамент на противень, смазать маслом, вылить получившееся тесто, выпекать около 40 минут при 180 градусах.Печенье с шоколадной крошкой вас просто убедит, оно получается таким сочным и нежным!
    После остывания разрезать тесто на 2-3 части. Ингредиенты для крема взбить до пышности, распределить по тесту. Сложите лепешки друг на друга.

    Поверх верхнего слоя вылить глазурь, растворить шоколад на водяной бане и добавить молоко. Консистенция должна стать однородной.

    Десерт лучше оставить на ночь в холодильнике, тогда он отлично сохранит форму и полностью пропитается. Больше вариантов приготовления читайте на нашем сайте.

    Рецепт 3 "На кефире"

    Торт:
    Кефир - 300 мл; мука
    – 250 г; сахар
    – 300 г;
    яиц - 4 шт.;
    какао – 3 ст.л. л.;
    сода – 1 чайная ложка;
    ванилин - 0,2 чайной ложки

    Сливки:
    молоко сгущенное - 1 банка;
    масло сливочное - 150 г.

    На первом этапе используйте миксер для разрыхления сахара и яиц. Отдельно добавляем в кефир соду, перемешиваем, теперь вливаем в яичную массу и еще раз взбиваем.

    В другой емкости смешать какао, ваниль и муку, также добавить в полученную массу, долго не взбивать.
    Смажьте форму любым жиросодержащим продуктом, вылейте тесто, установите духовку на 170 градусов и выпекайте до тех пор, пока, проткнув зубочисткой, на ней не останется непропеченного теста. Обычно это 30-45 минут.

    Сливки из сгущенки взять в виде пасты, слегка растопленное сливочное масло взбить миксером, добавить к нему сгущенку и взбивать на высокой скорости еще 3-4 минуты.Разрезав получившийся бисквит на 2-3 части, сверните его и снова вложите в тесто. Шоколадный торт лучше настаивать на холоде не менее часа.

    Рецепт 4 «На молоке»

    Бисквит:
    мука - 150 г; сахар
    – 150 г;
    яиц – 3 шт.; какао
    - 50 г; разрыхлитель
    – 10 г;
    соль – щепотка;
    молоко - 150 мл;
    сахарная пудра - для посыпки;
    ванилин - 1 пакетик.

    Крем:
    крем - 200 мл;
    творог - 200 г.

    Взбить сахар и яйца до пышной массы.

    Поставьте кастрюлю с молоком, маслом и ванилью на огонь, доведите до кипения и сразу снимите.

    Добавить к яйцам муку, соль и разрыхлитель, перемешать, влить молоко и снова перемешать до однородности.

    Тесто без промедления вылить в подготовленную форму, выпекать полчаса при 180 градусах.

    Приготовить крем: творог протереть через сито, добавить очень холодные сливки, взбить миксером на низкой скорости до образования кремообразной массы.

    После остывания разрезать бисквит на 2 коржа и обильно смазать творожным кремом. Сверху посыпать сахарной пудрой, смешанной с какао. Вкусный бисквитно-шоколадный торт на молоке готов!

    Рецепт 5 "Без яиц"

    Тесто:
    мука - 200 г; разрыхлитель
    – 4 чайные ложки; сахар
    – 100 г;
    пищевая сода – 1/4 чайной ложки;
    молоко - 100 мл;
    сгущенное молоко - 4 ст. л.; масло сливочное
    (топленое) - 50 г; какао-порошок
    — 3 ст.л.;
    вода - 50 мл; шоколад
    - 50 г; Ванилин
    – по вкусу.

    Кремовый:

    Крем - 100 мл; горький шоколад
    – 100 г; желатин
    - 1 пакетик;
    масло сливочное - 50 г.

    Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и перемешайте лопаткой. Добавить сгущенку, какао, молоко слегка подогретое, сливочное масло, ваниль, соду и теплую воду. Интенсивно перемешайте ложкой в ​​течение нескольких минут.

    Форму смазать маслом, вылить тесто, отправить в разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут.

    Сделать крем. Сначала разводим желатин кипятком, ставим его на водяную баню до полного растворения. Затем сливки перелить в отдельную кастрюлю, подогреть до теплого состояния, добавить поломанный шоколад и продолжать помешивать до получения однородной массы. Положите в масло растворенный желатин, перемешайте и снимите с огня. Используйте только остывший до комнатной температуры крем.

    Готовое печенье разрезать на 2 части и смазать кремом, посыпать тертым шоколадом.Это очень вкусный и простой рецепт шоколадно-бисквитного десерта без добавления яиц.

    кулинарные секреты

    При смешивании сухих и жидких ингредиентов не используйте миксер, процесс смешивания следует проводить деревянной или силиконовой лопаткой.

    Чтобы готовый шоколадный торт не засыхал, заверните его в фольгу, чтобы он оставался мягким несколько дней.

    Вариация бисквита – добавить в него тертую цедру лимона или апельсина, также можно добавить корицу для пикантности.Или попробуйте приготовить - незабываемый оригинальный вкус!

    Вам не нужно открывать духовку в течение первых 20 минут после начала выпечки, чтобы тесто хорошо поднялось.

    Для бисквита подходят свежие яйца, не из холодильника, они должны полежать некоторое время в тепле, чтобы достичь комнатной температуры, тогда они лучше взбиваются.

    Нарезайте бисквит только после того, как он остынет.

    Шоколад – настоящее лакомство, которого много не бывает. Помимо своих вкусных свойств, шоколад также полезен при умеренном употреблении, так как содержит витамины РР, В, минералы, такие как железо, калий, кальций и многое другое.Положительно влияет на память, сердечно-сосудистую систему, выработку эндорфинов, улучшающих настроение. Шоколад активно используется во многих сладостях, одним из которых является печенье.

    .

    Шоколадный торт »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

    Это не простой рецепт, в котором вам просто нужно смешать сухие ингредиенты с влажными. Это не здоровый рецепт, полный цельнозерновой и ржаной муки. Но уверяю вас, это рецепт лучшего веганского шоколадного торта, который я когда-либо ела.

    Это несложный рецепт, но вам действительно нужно тщательно следовать ему. Он не требует очень изысканных ингредиентов, но вы должны убедиться, что все они у вас есть под рукой во время выпечки.Кроме того, не спрашивайте меня, можете ли вы заменить растительное масло маслом или заменить сахар стевией. Лучше ничего не просить, просто внимательно прочитать рецепт, купить все ингредиенты и приступить к работе - чем раньше вы попробуете этот торт, тем лучше для вас.

    версия для печати

    Шоколадный торт «Рот»

    • Время приготовления: 45 минут + около 1 часа выпекания 45M

    Ингредиенты для маленькой разъемной формы диаметром 18 см или классической разъемной формы:

    Ингредиенты для теста:
    3 стакана пшеничной муки
    ⅔ стакана какао
    2 чайные ложки пищевой соды
    1 чайная ложка соли
    2 стакана соевого молока
    2 столовые ложки яблочного уксуса
    ⅔ стакана растопленного кокосового масла или растительного сливочное масло
    1 ½ стакана тростникового сахара

    Ингредиенты для крема:
    1 стакан тыквенного пюре *
    ¼ стакана сиропа агавы или другого любимого напитка
    3 столовые ложки арахисового масла
    ¼ стакана какао

    Ингредиенты для глазури:
    100 г темного шоколада, мелко нарезанного
    ⅓ стакана соевого молока
    1 столовая ложка сиропа агавы или другого любимого напитка

    Подготовка:

    1. Тесто: Разогрейте духовку до 180 градусов.Просеять муку в большую миску, добавить какао, соду и соль. В отдельной посуде соединить молоко с уксусом, оставить на 10 минут, затем добавить к нему масло и сахар и все тщательно натереть.
    2. Затем в миску с сухими ингредиентами влейте треть жидких ингредиентов и перемешайте ложкой. Добавьте следующую часть и перемешайте на низкой скорости миксера, затем добавьте последнюю часть и перемешайте в течение короткого времени на низкой скорости миксера, как только ингредиенты смешаются , немедленно прекратите перемешивание. Если замешивать тесто слишком долго, получатся лепешки!
    3. Вылейте тесто в форму, если выпекаете в форме диаметром 18 см, добавьте часть теста, а если выпекаете в стандартной разъемной форме, добавьте половину. Выпекайте 18 минут, если форма меньше, или 23 минуты, если форма большая. По истечении времени проверьте зубочисткой, если тесто сухое, можно вынуть и остудить, затем аккуратно вынуть из формы и проделать то же самое с остальным тестом.
    4. Сливки: Когда блины будут выпечены в духовке, приступайте к приготовлению крема. Пюре быстро перетереть блендером вместе с сиропом и арахисовым маслом, когда ингредиенты соединятся, добавить какао и еще раз перетереть на короткое время. Отложите в холодильник.
    5. Топпинг: В небольшой кастрюле нагрейте молоко и сироп, когда он начнет пузыриться, добавьте мелко нарезанный шоколад, интенсивно помешивая, пока шоколад не растает. Снимите с огня и отложите.
    6. Окончательный: Остывшие блины из теста смазать кремом и полить глазурью непосредственно перед подачей на стол - глазурь состоит в основном из шоколада, поэтому через долгое время она затвердевает и перестает блестеть.Посыпать щепоткой какао и готово.
    * Как сделать пюре из тыквы: разрежьте тыкву пополам, положите на противень кожей вниз и запекайте в корочке при температуре 200 градусов около часа или пока тыква не станет мягкой. Затем удалите косточки, затем ложкой вычерпайте мякоть тыквы и смешайте ее в однородное пюре. Его можно использовать сразу, а можно охладить в герметичном контейнере и использовать, например, для тыквенного коктейля или для тыквенных пирогов.

    Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:




    Рецепт из блога Jadlonomia :
    https://www.jadlonomia.com/przepisy/rozpustne-ciasto-czekoladowe/

    .

    Шоколадный торт «Экспресс» с бананами в крепкой кофейной глазури »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

    И дело сделано, приближается возвращение в школьную реальность. Сначала были долгие летние каникулы, потом полугодовая программа обмена в Утрехте, а завтра, впервые после стольких месяцев, я вернусь в свой тесный вроцлавский университет.

    Придется многое наверстать, серьезно подумать над некоторыми вещами и вообще взяться за дело. Именно поэтому с сегодняшнего дня я собираю только быстрые рецепты, а если испеку, то быстро.С понедельника готовка должна быть быстрой и безошибочной, как и мой шоколадно-банановый торт, достаточно двух мисок и десяти минут.

    версия для печати

    Экспресс шоколадный торт с бананами в глазури из крепкого кофе

    • Время приготовления: 25 минут + 40 минут выпекания 25M

    Ингредиенты для небольшой формы для кекса примерно 20 x 11 см:

    два спелых банана, тщательно растолочь вилкой в ​​пюре
    1 ⅓ стакана муки
    ¼ стакана горького какао
    ⅓ стакана коричневого сахара
    ⅓ стакана масла
    ⅓ стакана растительного молока
    1 плитка темного шоколада
    две чайные ложки разрыхлителя
    щепотка соли

    Ингредиенты для глазури:
    половина плитки шоколада
    две столовые ложки виски
    2 чайные ложки кофе

    Подготовка:

    1. Разогрейте духовку до 180 градусов.Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане или в микроволновке. В растопленный шоколад добавить масло и сахар и тщательно перемешать. Затем добавьте молоко и банановое пюре и перемешайте все до однородности.
    2. В миске меньшего размера смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным, перемешайте до однородности и выложите в небольшую форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки.
    3. Поставить тесто в духовку и выпекать 35-40 минут.Охладите испеченный кекс, пока готовите глазурь. Растопите шоколад, затем соедините его с виски и кофе, растворенными в двух столовых ложках кипятка. Поливаем глазурью остывший корж, а когда он застынет, можно разрезать и есть, запивая зерновым кофе. Мы должны съесть еще немного, потому что, когда оно закончится, мы быстро испечем еще одно.


    Рецепт из блога Jadlonomia :
    https://www.jadlonomia.com/przepisy/ekspresowe-weganskie-ciasto-czekoladowe/

    .

    Легкий шоколадный торт без муки с кофе

    В нем нет муки. Зато много шоколада и пузырьков воздуха, создающих впечатление съедобных облаков. По сути, он напоминает легкий, воздушный шоколадный мусс в устойчивой форме торта. Чтобы обострить вкус и добавить ему глубины, я соединила шоколад с черным как смоль эфирным кофе из коллекции Barista Creations. И с кофе, и с вином - умная комбинация может вывести вас на новый уровень ощущений.

    Несколько недель назад компания Nespresso прислала мне кофемашину и дюжину капсул из своей новой коллекции Barista Creations.Я люблю кофе. Не буду испортить его вкус каплей молока, наслаждаясь композициями ароматов, льющихся из смесей различных злаков. Я ленивый дома и варю кофе только в итальянской кофеварке. Я довольно скептически отнесся к капсульной машине. Оказывается, это неправильно. Это решение как раз для таких ленивых людей, как я, ценящих вкус. Меня больше всего умиляет легкая пенка карамельного цвета, которая образуется на поверхности кристально черного кофе. Это признак того, что кофе свежий, хорошо обжаренный и за ним можно провести несколько приятных минут.

    Этот торт был разработан в сотрудничестве с Nespresso. Я решил показать, какую важную роль может играть кофе в выпечке, а также то, как употребление кофе с десертом может усилить его вкус и аромат. Да-да, я не большой поклонник олдскульных кофейных десертов, где кофе играет ведущую роль. Я предпочитаю, чтобы он оставался на заднем плане, подчеркивая остальные ароматы. Эту функцию он выполняет в шоколадных тортах, которые своей мощью могут захлестнуть все вокруг. Кофе из коллекции Barista Creations — Vanilla Éclair, Caramel Crème Brûlée и Coca Truffle — восхитительно сочетаются с этим бархатистым, тяжелым вкусом, подчеркивая его глубину.

    Торт без муки - культовый торт. Вопреки видимости, он был создан не несколько лет назад во времена временной моды #glutenfree, а много лет назад, во Франции - стране десертов. Он называется gâteau victoire , торт победы (попробовав, вы поймете почему). За прошедшие годы появилось множество вариаций, в том числе знаменитые рецепты Элизабет Дэвид и Джулии Чайлд. Время для моей версии, пряного кофе и соли.

    Светлый шоколадный бисквит без муки с кофе
    разъемная форма для торта 23 см
    Шоколадный торт
    6 яиц
    ⅓ стакана (80 г) сахара + посыпать разъемную форму
    300 г темного шоколада (64% какао)
    ½ чашки (120 мл) сваренного эспрессо (здесь отлично подойдут смеси кофе Nespresso из коллекции Barista Creations)
    ¾ стакана (180 мл) помадной массы 36% + для подачи
    ⅓ чайной ложки соли

    Тушеный ревень
    3-4 палочки ревеня, нарезанные на кусочки по 2 см
    2 столовые ложки меда
    1 чайная ложка лимонного сока

    1.Положить яйца в миску, залить горячей водой (самой теплой водой из-под крана). Отложите на 15 минут, чтобы согреться. С помощью этого трюка будет легче аэрировать яйца во время взбивания.

    2. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (сверху и снизу). На дно духовки поставить кастрюлю с кипящей водой. Форму для кекса смажьте маслом и посыпьте сахаром (хрустящая корочка, да!).

    3. В большой миске взбейте целые яйца и сахар в пушистую пасту, похожую на муслинового петуха. Яйца должны увеличиться в объеме в четыре-пять раз.Это займет примерно 5 минут с роботом и 15 минут с ручным миксером.

    4. Поместите шоколад, кофе и соль в металлическую миску и растопите их на водяной бане: поставьте миску над кастрюлей со слегка кипящей водой, перемешайте до растворения и образования прозрачной шелковистой массы. Отложите, чтобы немного остыло.

    5. 1/4 часть яичной массы добавить к шоколаду, перемешать. Переложить шоколад к остальным тертым яйцам. Очень аккуратно перемешайте, стараясь сохранить как можно больше пузырьков воздуха.

    6.Взбить сливки в пышный крем. Аккуратно вмешать в массу. Переложить в форму для торта. Выпекайте около 40 минут, или пока тесто не станет «изогнутым». Палочка посередине все еще будет влажной и покрытой шоколадом! Выключите духовку, откройте дверцу. Изучение 15 минут. Затем выньте его и дайте остыть на решетке.

    7. Тем временем приготовьте тушеный ревень. Разогрейте мед в кастрюле. Добавьте нарезанный ревень. Готовьте, помешивая несколько раз, около 3 минут до мягкости. Сбрызните лимонным соком.Отложите.

    8. Подавайте торт со взбитыми сливками, тушеным ревенем в меду (или лесных ягодах!) и чашечкой кофе. Как упоминалось выше, приготовление блюда на пару с кофе может вывести ваши впечатления на новый уровень. Самое очевидное сочетание здесь — упомянутые ранее кофе из коллекции Barista Creations со вкусом ванили или карамели, которые подсластят глубокий тон торта, а любителям еще более насыщенного аромата должен понравиться вкус шоколадных трюфелей.

    Совет/Совет
    Торт прекрасен сам по себе, но так и просится на добавление кислых фруктов.Вне весенне-летнего сезона стоит попробовать замороженные продукты, домашнюю вишню в сиропе или экзотику, например, маракуйю. Плюс чашка кофе, обязательно.

    Не забудьте покрасоваться, опубликовав фото в Instagram с хэштегом #rozkoszny и отметив меня, чтобы найти вас! Если вы не подписаны на блог Instagram и Facebook и хотите быть в курсе последних событий, обязательно наверстайте упущенное.

    Ваш,
    Восхитительный

    .

    Торт шоколадно-ореховый с вареными апельсинами

    В предыдущем посте я обещала вам идеальный торт ко Дню святого Валентина. Вы ожидали красные и сердца? :) Если да, то мне придется вас убедить, что этот торт стоит испечь для самого близкого вам человека...

    Во-первых, он невероятно ароматный. Добавление целых апельсинов делает их вкус и аромат доминирующими.

    Во-вторых, он намного влажнее, чем брауни, и в то же время намного легче.

    И в-третьих...? Убежден, что перед ним не только никто не устоит, но и ваш Валентин будет чувствовать себя особенным в этот день.... :)

    Ингредиенты:

    * 1 большой или 2 маленьких апельсина (всего около 380-400 г)

    * 6 яиц

    * 1 ч. ложка разрыхлителя

    * 1/2 ч. или фундоты)

    * 250 г сахар

    * 50 г какао

    Глазурь:

    * 120 г шоколад молоко

    * 5 - 6 -natropoons. очень просто и быстро.Так как для рецепта нам понадобятся варёные апельсины, предлагаю сделать это раньше. Тогда приготовление теста займет у вас не более 10 минут.

    Апельсины необходимо варить 2 часа (с кожурой). Время от времени добавляйте воду и переворачивайте их, чтобы апельсины были максимально погружены в воду. Я также предлагаю использовать очень спелые апельсины, желательно один крупный. Поместите приготовленные апельсины в холодильник на ночь, чтобы они полностью остыли.

    На следующий день разрежьте апельсины на восемь частей и вместе с кожурой положите их в блендер и смешайте до образования однородной кашицы.Взбейте яйца и сахар около минуты, затем добавьте все остальные ингредиенты и перемешивайте еще одну минуту. Вылить тесто в смазанную маслом разъемную форму (22 см) и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем час. В течение последних 15 минут накройте тесто бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой, чтобы оно не подгорело сверху. Пирог выпекается, когда палочка, воткнутая в центр пирога, выходит сухой. После извлечения из духовки вырежьте тесто из разъемной формы и оставьте на 2 часа, чтобы оно остыло.

    Когда тесто немного остынет, приготовить глазурь. Поместите поломанный шоколад в миску на водяную баню и растопите его, затем добавьте сливки и перемешайте до образования однородной массы. Нанесите глазурь на тесто, а затем посыпьте какао.

    Тесто нельзя хранить в холодильнике, так как оно затвердеет.

    Приятного аппетита :)

    Источник

    .90 000 Пристрастие к сладкому - причины и решения.
    Как достичь благополучия, не попав в ловушку сладкого удовольствия? Можно ли победить с пристрастием к сладкому? Обречены ли мы постоянно отказывать себе в удовольствии? Если вы ищете ответы на эти вопросы, то вы попали по адресу - я постараюсь обсудить тему вызывающих привыкание сладостей здесь.

    Вы возвращаетесь домой после тяжелого рабочего дня, удобно усаживаетесь в кресло и тянетесь к шоколадным конфетам, лежащим на столе.А может вы сидите 8 часов в офисе и единственный приятный момент за это время - это кофе + вкусная печенька? Мы начинаем испытывать удовольствие и у нас улучшается настроение, мы начинаем все чаще о них думать и вдруг оказывается, что мы не можем без них жить. Это может быть незаметным началом пристрастия к сладкому.

    Зависимость от сладкого, как это происходит?

    Дофамин - причина всей суеты. Это нейротрансмиттер, высвобождаемый в мозгу, который улучшает наше настроение, добавляет энергии и увеличивает готовность действовать.В нормальных условиях выброс дофамина полезен, поскольку позволяет нам повторять действия, необходимые для правильного функционирования организма. Проблема возникает, когда мы чрезмерно стимулируем выброс дофамина, из-за чего нам становится трудно контролировать свое поведение, что затрудняет контроль наших сиюминутных желаний. Таким образом, мы попадаем в ловушку зависимости от сладостей или других веществ.

    Более 60 лет назад ученые Олдс и Милнер провели интересное исследование на крысах.Они обнаружили, что при стимуляции области мозга, которая считается местом удовольствия, высвобождается больше дофамина, и уровень удовлетворения животных увеличивается. Эти ощущения были настолько интенсивны, что крысы предпочли умереть от истощения, чем прекратить эксперимент. Почему это происходит? Здесь возникает явление толерантности. Чтобы поддерживать привлекательный опыт на высоком уровне, нам нужно предоставлять все больше и больше желаемого вещества. Таким образом, на практике мы уже не можем довольствоваться обычной едой с маловыразительным вкусом, а должны постоянно возбуждать наши чувства интенсивной смесью сахара, соли, жира и других ароматов.

    Узнайте, что такое истинное удовольствие.

    Анализируя наше повседневное поведение, мы видим, что речь не всегда идет о приятных переживаниях, связанных, например, с едой и питьем. Иногда нам нужно что-то совсем другое, но мы не всегда это осознаем. Чарльз Дахигг в своей книге «Сила привычки» описывает на собственном примере настоящую причину, по которой он потянулся за еще одним печеньем.

    Чарльз ежедневно работал в офисе. Около 15 часов он делал перерыв, во время которого обычно ходил в ротную столовую.Каждый раз он решил перекусить вкусным печеньем и поболтать с коллегами по работе. Через несколько дней он заметил, что каждый день повторяет одну и ту же картину. Сначала он думал, что попал в ловушку пристрастия к сладкому. Однако он наблюдал за собой в течение следующих нескольких дней и понял, что вовсе не сладкий вкус шоколада вызывал у него желание уйти с работы. На самом деле ему нужно было отвлечься от своей офисной деятельности и поговорить с другим человеком.

    А какие открытия сделали мои клиенты:
    • Кофе + пирожное на работе - это потребность в минутке отдыха, желание приятного отдыха от умственного труда.
    • Шоколад между приемами пищи – это было желание снять стресс и успокоить скачущие мысли.
    • Поедание зефира в субботу днем ​​– оказалось симптомом скуки и отсутствия других занятий.

    Настоящее удовольствие – это состояние благополучия , которое обеспечит нам здоровые привычки, хорошие отношения с близкими и умение справляться с эмоциями. Сиюминутное блаженство во рту никогда не заменит его, более того, если мы потеряем над ним контроль, наше внимание будет сосредоточено на постоянном удовлетворении собственных прихотей.Таким образом, мы попадаем в ловушку погони за удовольствиями, что со временем может привести к плохому настроению и общей депрессии.

    Какой путь выбрать в борьбе со сладостями?

    "Я должен полностью отказаться от сладкого удовольствия или я могу просто ограничить его?"
    Этот вопрос я часто слышу при первой встрече. Здесь нет однозначного ответа. Многое зависит от нас – нашего опыта, привычек, мотивации и силы воли.Однако я могу написать, какие решения выбирают люди, находящиеся в начале пути изменения привычек. Первое - я в меру, время от времени ем только одну шоколадку. Второе - радикальные решения, я полностью прекращаю косить продукты, опасаясь навязчивых мыслей. Третье - маленькие шаги - постепенные изменения и частичное уменьшение привыкания к сладкому.

    Что поможет вам избавиться от привыкания к сладкому:

    1. Регулярно питайтесь. Ешьте 4-5 раз в день, каждые 3-4 часа. Это будет держать вас сытыми, так что отказаться от файлов cookie будет проще.

    2. Физическая активность. Найдите вид спорта, который улучшит ваше настроение и дополнительно позаботится о вашем физическом состоянии. Это также повысит уровень дофамина, как и со сладостями.

    3. Заботьтесь об окружающей среде. Очистите свое окружение сладкими, сладкими закусками. Тогда, даже если у вас возникнет соблазн съесть что-нибудь сладкое, вы не поддадитесь этому так легко.

    4. Выберите образование. Читайте этикетки продуктов, которые покупаете, узнайте, из чего состоят магазинные сладости. Запишите негативные последствия, которые могут возникнуть, если мы съедим их в слишком больших количествах, на листе бумаги.

    5. Наслаждайтесь фруктами. Если вам очень хочется съесть что-нибудь сладкое, пусть это будут фрукты. Яблоко, банан и мандарин со временем эффективно заменят сладости.

    6. Обратитесь за поддержкой. Друзья, семья, диетолог, тренер, тот, кто будет мотивировать и поддерживать вас, выслушивать и утешать в трудную минуту.

    7. Пейте воду. Иногда нам просто не хватает жидкости, а не сладкого. Поэтому хорошей привычкой будет выпивать стакан воды вместо шоколада.

    8. Задайте себе вопрос. Что вы хотите получить, поедая сладости? Какую потребность вы хотите удовлетворить? Какова настоящая причина, по которой вы тянетесь к сладкому? Может быть, как в случае с Чарльзом, вы едите печенье, потому что вам нужен контакт с другим человеком, а может, вам нужна минутка отдыха? Попробуйте удовлетворить настоящие потребности другим, более здоровым способом.Найдите удовольствие, которое положительно повлияет на вас, в том числе и в долгосрочной перспективе. Если вам нужна помощь в регидратации после сладкого, заручитесь моей помощью как диетолога или диетолога.

    .

    Овощная выпечка: бобовый пирог

    Шоколадный торт с фасолью - отличная альтернатива традиционной, жирной и сладкой выпечке! Вы можете спокойно наслаждаться этим бобовым десертом на диете для похудения. Без сахара и жира! Удивите своих друзей, взяв торт на вечеринку, он не только низкокалорийный, но и очень вкусный. Они даже не поймут, что в нем нет ни муки, ни сахара, тем более, что основной ингредиент — красная фасоль !

    Торты с фасолью всегда очень быстро и легко готовятся. Способ их приготовления заключается в смешивании ингредиентов и их запекании. Торт, который мы хотели бы предложить сегодня, без глютена, без лактозы и без добавления сахара . Для его приготовления мы использовали красную фасоль, т.е. ту, которая чаще всего ассоциируется с острыми мексиканскими блюдами, но она оказывается прекрасной и в качестве десерта.

    Красная фасоль характеризуется очень высокой пищевой ценностью. Как бобовые, это богатый источник белка.Кроме того, это ценный источник пищевых волокон, улучшающих работу пищеварительной системы.

    Ингредиенты:

    • 400 г вареной красной фасоли (можно консервированной)
    • 2 яйца
    • 2 столовые ложки какао
    • 1 банан
    • пол чайной ложки пищевой соды
    • столовая ложка ксилита

    Метод приготовления:

    Смешайте все ингредиенты вместе. Вылейте полученную массу в небольшую форму для запекания, застеленную пекарской бумагой.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Торт можно дополнительно покрыть шоколадной глазурью. Достаточно смешать 2 столовые ложки какао с 2 столовыми ложками кокосового масла.

    90 100
    Пищевая ценность Цельное тесто Одна порция
    Энергетическая ценность 747 ккал 75 ккал
    Белок 51,2 г 5,1 г
    Жир 18,0 г 1,8 г
    Углеводы 102,2 г 10,2 г
    Волокно 24,7 г 2,5 г
    .

    Смотрите также