Брусничный соус к мясу на зиму рецепт

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Очень вкусный брусничный соус для мяса – рецепт, как в Икеа

Брусника – ягода северных стран и северной части России. Она обладает целым набором целебных свойств, но не многие любят эту ягоду за ее специфический кисло-сладкий вкус с горчинкой. Конечно, она не сравнится по вкусу и аромату с малиной или клубникой. Но из нее можно тоже приготовить вкусное варенье, или же очень вкусный брусничный соус — отличную приправу к мясу, рыбе, фруктам.

Особенно популярен такой соус в Швеции. Те, кто хотя бы раз был в ресторанчиках Икеа, точно запомнил вкус этой кисло-сладкой подливы, которую обязательно подают к куриным наггетсам или фрикаделькам.

Швеция подарила миру не только разборную мебель и домашний текстиль торговой марки Икеа. Брусничный соус тоже родом из этой страны. Там он сопровождает практически каждую трапезу, его можно увидеть на домашнем столе рядом с запеченной свининой или рисовой запеканкой, или же в элитном ресторане, как верного спутника деликатесной фуа-гра.

Попробовав хотя бы один раз подливу из брусники, вы уже больше не захотите поливать мясо кетчупом или томатным соусом. Любое блюдо, приправленное этой вкуснятиной с насыщенным цветом, придаст ему пикантный вкус и изысканность. Все зависит от ваших предпочтений.

Готовят бруснику в ресторанах Икеа по технологии «силт». Иначе это обыкновенное варенье, но не такое приторно-сладкое, какое получается, когда, например, мы варим малиновое или клубничное варенье.

Сегодня я предлагаю вместе со мной приготовить брусничный соус по классическому рецепту. Кстати, готовится он очень просто, а получается безумно вкусно! И с этим справится даже самый неопытный начинающий кулинар.

Соус из брусники к мясу — простой и вкусный рецепт

Во многих северных странах бруснику часто используют для приготовления пикантных соусов. Их вкус можно сделать по-разному, в зависимости от того, какие специи, приправы добавите к основному рецепту. Готовить его можно как из свежих, так и из замороженных или моченых ягод. Вместо сахара можно использовать мед. Рецептов приготовления этой популярной подливы очень много. Добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, сухое белое вино или коньяк, ягоды можжевельника, клюквы и т. д. И каждый раз будет совершенно другой, но все равно вкусный кисло-сладкий вкус.

А сегодня предлагаю вместе со мной приготовить соус по классическому рецепту из замороженных ягод, у меня остался пакетик с осени очень спелых ягод. Для приготовления понадобятся всего лишь ягоды и сахар.

• Брусника — 500 г;
• Сахар – 200-250 г, в зависимости от того, любите вы послаще или нет;
• По желанию можно добавить молотый перец, чтобы был поострее вкус, все-таки мы варим не сладкое варенье, а соус.

При желании количество ингредиентов можно пропорционально увеличить или уменьшить.

Как готовить

Оттаявшие ягоды высыпаем в кастрюлю, измельчаем их с помощью блендера. Если в хозяйстве нет такого прибора, измельчить можно толкушкой для приготовления картофельного пюре или подавить просто вилкой. Можно вообще обойтись без измельчения ягод, но мне больше нравится однородная консистенция подливы, и это красивее смотрится в блюде.

Ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем к ягодной массе сахар, перемешиваем.

Сдабриваем молотым перчиком (если есть желание), и при постоянном помешивании варим 5-10 минут.

Через 10 минут ягодную массу переливаем на сито,

и ложкой протираем ее сквозь сито. Это необходимо сделать для того, чтобы ягодные шкурки не остались в соусе, а сам он чтобы стал однородной массой.

Полученную массу переливаем обратно в кастрюлю, доводим на медленном огне до кипения, постоянно помешивая.

Варим 10-15 минут. За это время он немного загустеет, то, что нам и надо.

Переливаем готовый соус в чистую баночку. Храним в холодильнике.

Если вы готовите приправу по этому рецепту на зиму, как заготовку, готовый соус переливайте в простерилизованные баночки и закрывайте прокипяченными крышками.

Из 500 г брусники и у меня получилась неполная пол-литровая баночка. А сам соус получился густой, ароматный и вкусный! Внучка попробовала и оценила: «Как в Икеа».

Как приготовить очень вкусный брусничный соус для мяса как в Икеа

Как видите, приготовить соус в домашних условиях совсем просто. И с этим справится даже начинающая хозяйка. Но чтобы ягода раскрыла весь свой вкус, необходимо помнить о некоторых нюансах и особенностях его приготовления.

• Для приготовления подливы подойдут только спелые ягоды насыщенно-красного цвета. Если покупаете ягоды на рынке или в магазине, обращайте внимание на то, чтобы не было незрелых ягод с розовой окраской, и гнилых.
• Замороженные ягоды перед приготовлением размораживают при комнатной температуре.
• Нельзя готовить соус в алюминиевой посуде, поскольку сплав, из которого делается такая посуда, при действии с кислотой образует вредные вещества, которые никак не должны быть в готовом продукте. Используйте посуду из нержавеющей стали, либо эмалированную.
• Чтобы вкус подливы был более насыщенным, его лучше готовить за сутки до предполагаемого употребления, чтобы она «настоялась»,
• Для хранения впрок готовую подливу разливают в простерилизованные банки, закрывая их прокипяченными крышками.
• Хранят шведский соус в прохладном месте. Подавать его лучше в холодном виде.

С чем сочетается (едят) брусничный соус

Вкусный кисло-сладкий соус будет хорошим дополнением к любым мясным блюдам. Конечно, больше всего такая подлива хороша к белому мясу кроликов, курицы, индейки, к свинине. Но и не испортит вкус шашлыка из баранины или говядины. Кисло-сладкая приправка будет отличным дополнением для бургера.

Особенно изысканным будет вкус блюда, если вы добавите подливу к рыбным стейкам. Обычные мясные котлеты или фрикадельки гораздо будут вкуснее, если рядом на тарелке окажется брусничная подлива.

В ягодную массу при приготовлении добавляют различные приправы, и вкус от этого не изменится, а станет более пикантным. В этом видео-рецепте как раз показан такой способ приготовления.

Пошаговые фото соусов из брусники на зиму, готовим шведский соус и соус

Друзья, продолжаем знакомить вас с соусами из брусники к мясу. В каждой статье вас ждут рецепты с пошаговыми фото, описанием и советами.

В первой части мы выпаривали жидкость для загустения соусов, а сейчас будем использовать для этой цели крахмал.

Разводить его нужно в отдельной емкости и в холодной воде, иначе загустеет раньше времени и слипнется в комочки.

Мешать надо крахмал до полного растворения и затем влить на сковородку, где готовится соус. При вливании также перемешивать его с самим соусом.

Брусничный соус – пятиминутка

Состав:

• Брусника – 500 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Крахмал – 2 неполные столовые ложки.
• Корица – щепотка.

Фото рецепта пошагово:

Шведский соус

Состав:

• Брусника – 500 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Сухое белое вино – 100 мл.
• Вода – 50 мл ( во всех рецептах шведского соуса присутствует вода, но она только разбавляет вкус и делает его более пресным. При наличии водянистой брусники, да еще и вина и так все хорошо протушится и не подгорит.)
• Корица – небольшая щепотка.
• Крахмал – 2 неполные столовые ложки.

Пошаговые действия:

Рецепты приготовления брусничного соуса к мясу в домашних условиях

Мой муж – мясоед. Причём ест он исключительно жареное или запечённое мясо в духовке или на мангале. Как-то он привёз мне кусок говядины и попросил приготовить медальоны с брусничным соусом. Рецепт я нашла на просторах интернета, могу сказать, что получилось интересно. Теперь время от времени я готовлю соусы к мясу в домашних условиях, одним из рецептов делюсь с вами.

Как сделать брусничный соус к мясу

Хочу сказать, что брусничный соус идеально подходит к мясным блюдам. Он кисло-сладкий и не только украсит блюдо, но и подарит ему пикантный вкус. Если вы новичок и хотите поэкспериментировать, попробуйте приготовить вместе со мной самый простой вариант соуса из брусники к мясу, рецепт которого привожу ниже.

Кухонная утварь: кастрюля и венчик для помешивания, соусница.

Ингредиенты

У меня всегда есть заготовки из ягод на зиму. Свежие ягоды я очищаю, промываю и перекладываю в чистую вымытую банку и заливаю обычной чистой водой. Ставлю в погреб или холодильник. Так она долго хранится и не портится. Зимой это хороший способ восполнить нехватку витаминов и укрепить свой иммунитет.

Для своего рецепта я предварительно разморозила ягоды. Если вы берёте свежие, промойте их в проточной воде и слегка обсушите. Выбирайте неповреждённые ягоды брусники, если они мягкие, скорее всего, брусника перезрелая.

Этапы приготовления

1. Стакан ягод брусники выкладываю на дно кастрюли.
   
2. Добавляю пол чайной ложки сахара.
   
3. И немного воды. Я вливаю буквально 50 мл.
   
4. Ставлю посуду на огонь и довожу до кипения.
   
5. Теперь кидаю щепотку соли.
   
6. Ягода за это время лопнула, дала сок, и я оставляю её прокипеть ещё 4 минуты на медленном огне.
   
7. Снимаю с огня и добавляю 30 г сливочного масла.
   
8. Венчиком перемешиваю до растворения масла.
   
9. Перекладываю в соусницу. Соус готов.
   

У полученного соуса терпкий, слегка кисловатый вкус. Идеальное сочетание с медальонами из говядины. Конечно же, лучше подавать его в холодном виде: он настоится, а его аромат и вкус станут насыщеннее. Хранить можно в холодильнике, но не больше недели, иначе его придётся перекипятить, чтобы он не испортился.

Видеорецепт приготовления брусничного соуса к мясу

Вы можете добавить больше сахара, если любите послаще. Нам же с мужем нравится такой вариант. Посмотрите, какой красивый насыщенный цвет имеет брусничный соус, а как прост он в приготовлении! Можно перемолоть его в блендере до однородности.

Сейчас купить замороженные ягоды можно в любом магазине и приготовить кисло-сладкий соус в считанные минуты. Расскажите, какие пряности вы добавляете в брусничный соус?

Брусничный соус к утке

Вообще, соус из брусники по этому рецепту можно приготовить на зиму и из свежих ягод. Закрыть в небольшие стерилизованные баночки и при необходимости подавать к столу в любое время. Но изобилие замороженных ягод, которое нам предлагают в магазинах, позволяет изготовить самые разные варианты соусов к мясу. Брусника сохраняет все свои полезные свойства при заморозке. Я хочу поделиться невероятно вкусным ягодно-фруктовым соусом из брусники. Это – кладезь витаминов, а его необычный вкус придаст оригинальность любому блюду.

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 10.
Кухонная утварь: досочка и нож, кастрюля для варки, блендер.

Ингредиенты

В своём рецепте я использую свежевыжатый сок апельсина и лимона. Если вы дадите цитрусовым немного полежать при комнатной температуре, то сможете получить больше сока. Предварительно цитрусовые я ошпарила кипятком и промыла проточной водой.

А аромат соусу придаст мускатный орех. Ягоды брусники – разморозила. Приступим.

Этапы приготовления

1. Один лимон разрезаю пополам, удаляю косточки.
   
2. Выжимаю лимонный сок в ёмкость.
   
3. То же самое делаю с апельсинами (3 шт.). Каждый разрезаю на четыре части и выжимаю апельсиновый сок, удаляя косточки, в отдельную ёмкость.
   
4. В кастрюлю перекладываю бруснику, добавляю сок апельсина и полстакана сахара.
   
5. Ставлю на медленный огонь и довожу до кипения.
   
6. Когда ягоды закипели, добавляю сок одного лимона.
   
7. Варю на медленном огне 10 минут.
   
8. Снимаю с огня и с помощью блендера измельчаю ягоды до однородной массы.
   
9. Снова ставлю кастрюлю на плиту, добавляю пол чайной ложки мускатного ореха.
   
10. Варю до загустения, помешивая, на медленном огне ещё 10 минут.
    
11. Готовый соус переливаю в баночку и даю настояться.
    
12. Лучше дать брусничному соусу постоять сутки. Так он ещё больше загустеет и приобретёт насыщенный вкус.
    

Видеорецепт приготовления брусничного соуса к утке

Все этапы приготовления ягодно-фруктового соуса подробно показаны в видеорецепте, которым я с вами поделюсь.

Когда будете ставить соусницу на стол, бросьте в неё несколько целых ягод брусники. Этот соус впервые я приготовила к утке с яблоками, за что получила восторженные отзывы своей семьи. И хотя чаще готовлю соус сацебели к птице, ягодно-фруктовый соус пришёлся по вкусу всем.

Подавать его можно к блинчикам и оладьям, а можно использовать как прослойку в торты. Недавно я приготовила соус из красной смородины и залила им бисквитные коржи для торта. Думаю, этот рецепт подойдёт для сладкой выпечки не хуже. Убедитесь сами в простоте и оригинальности брусничного соуса. Жду ваших отзывов.

Рецепт брусничного соуса к мясу на зиму

Ни для кого не секрет, что белое вино издавна используется в кулинарии. Его добавляют и в соусы. Оно придаёт пикантный вкус, изысканный аромат и обогащает вкус соусов. Предлагаю вам рецепт брусничного соуса с добавлением сухого белого вина.

Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 8.
Кухонная утварь: кастрюля, блендер.

Для аромата я добавила к ягодам немного перемолотой корицы. Ягоды разморозила и обсушила. У меня была начатая бутылка сухого вина с фруктовым ароматом, его я и добавила в соус.

Этапы приготовления

1. Ягоды брусники (500 г) выкладываю в кастрюлю.
   
2. Заливаю 200 мл воды.
   
3. Кидаю щепотку соли.
   
4. Добавляю 150 г сахара.
   
5. И 0,5 ч. л. корицы.
   
6. Перемешиваю и ставлю на огонь.
   
7. После закипания варю 2-3 минуты и снимаю с плиты.
   
8. Блендером измельчаю ягоды.
   
9. Вливаю 100 мл сухого вина.
   
10. Снова ставлю на медленный огонь.
    
11. Отдельно развожу 1,5 ст. л. картофельного крахмала в 50 мл холодной воды.
    
12. Когда соус закипит, добавляю крахмал и варю ещё 3-4 минуты, помешивая, до загустения.
    
13. Когда соус остынет, его можно подавать к мясу. Я не сильно измельчала ягоды, чтобы часть их проглядывала, так интереснее.

Видеорецепт приготовления брусничного соуса с белым вином

Вы можете посмотреть, какой аппетитный вид у готового соуса получается. Такой изысканный аромат и изумительный цвет украсит любое блюдо. Пальчики оближешь!

Этот рецепт стал для меня открытием. Обычно соус с белым вином подают к рыбе, так я готовила сливочный соус к сёмге. Но этот рецепт ягодного соуса идеален для мясных блюд, они приобретают совершенно иной вкус. Соус готовится достаточно быстро. Хранится довольно долго в холодильнике. Однако в моей семье он долго не стоит, эта прекрасная приправа к мясу «улетает на ура». А рёбрышки с таким соусом – просто мечта! Попробуйте и вы насладиться его невероятным вкусом и поделитесь со мной своими впечатлениями.

Надеюсь, среди предложенных рецептов вы найдете лучший для себя. А если вы готовите подобный соус иным способом, непременно расскажите об этом в комментариях и поделитесь своими кулинарными секретами. Приятного аппетита!

Брусничный соус к мясу - рецепты из моченых, замороженных ягод брусники с имбирем, горчицы, меда

Брусничный соус к мясу - рецепт, позволяющий сделать любое блюдо, будь-то шведские тефтели или стейк, более выразительным. Все дело в северной ягоде - ее кисловатый привкус, не слишком приятный в одиночестве, смягчается в сочетаниях с медом, пряностями и алкоголем, превращаясь в пикантное дополнение, ценящееся гурманами всего мира.

Как приготовить брусничный соус?

Соус из брусники к мясу можно приготовить различными способами. Для базового соуса нужно проварить 200 г ягод в 120 мл воды до мягкости, перетереть их в однородную массу, всыпать 40 г сахара и потомить 3 минуты до загустения. Пара капель конька или вина сделает соус насыщенней, а столовая ложка крахмала добавит недостающей густоты.

1. Ягодный соус к мясу из брусники можно готовить не только из свежих, но и замороженных ягод. Для этого их перед варкой следует обязательно разморозить. В противном случае, соус получится водянистым и ненасыщенным.
2. Лучше приготовить соус за сутки до подачи. За это время он успеет настояться и лучше раскроет свои вкусовые качества.
3. Для нежной и однородной консистенции соус перетирают через сито.
4. Даже если блюдо очень горячее, соус брусничный к мясу и птице всегда подается холодным.

Шведский брусничный соус - рецепт

Брусничный соус - визитная карточка шведской кухни. Шведы первыми разглядели необычные вкусовые свойства ягоды, подав ее к мясу на обед. С тех пор, чуть ли не каждое блюдо в стране сопровождается брусничным соусом, рецепт которого очень прост. Ягоды проваривают в сахарном сиропе, пюрируют и томят в вине с корицей, добавляя крахмал для густоты.

Ингредиенты:

• брусника - 500 г;
• вода - 300 мл;
• сахар - 150 г;
• вино - 120 мл;
• корица - 5 г;
• крахмал - 20 г.

Приготовление

1. Залейте ягоды 250 мл воды, доведите до кипения.
2. Всыпьте сахар и корицу и варите 2 минуты.
3. Измельчите массу погружным блендером, добавьте вино и томите 5 минут.
4. Разведите крахмал в 50 мл воды и влейте тонкой струйкой в соус.
5. Брусничный шведский соус к мясу - рецепт, в котором массу томят еще 2 минуты.

Соус из брусники по-скандинавски

Бруснично-клюквеный соус к мясу невероятно популярен в северных странах. Симбиоз двух кисло-горьких ягод, томленных в сахарном сиропе с добавлением пряного имбиря, служит не только отменным дополнением к мясным блюдам, но целебным средством, укрепляющим организм, что особенно актуально для холодного скандинавского климата.

Ингредиенты:

• брусника - 300 г;
• клюква - 300 г;
• сахар - 200 г;
• тертый имбирь - 10 г.

Приготовление

1. Перебейте ягоды блендером, добавьте имбирь и поставьте массу на плиту.
2. Доведите до кипения.
3. Брусничный скандинавский соус к мясу - рецепт, в котором ягодную массу следует томить на маленьком огне 15 минут.

Соус из брусничного варенья к мясу

Успевшим законсервировать ягоду на зиму, сделать соус из брусничного варенья, не составит большого труда. Все что нужно - перемешать пару ложек варенья с сахаром, вином и уксусом и потомить до загустения 8 минут. Элементарный в приготовлении, он отменно дополнит рождественскую утку и подойдет к запеченному мясу или сочному шашлыку.

Ингредиенты:

• брусничное варенье - 40 г;
• сахар - 20 г;
• крепкое вино - 100 мл;
• винный уксус - 10 мл.

Приготовление

1. Влейте в сотейник вино, добавьте сахар, варенье и уксус.
2. Перемешайте и томите 8 минут, пока масса не достигнет требуемой густоты.

Соус из моченой брусники к мясу

Соус из моченой брусники вкусен и полезен. В процессе мочения, ягоды сохраняют максимум витаминов и природных веществ. Однако, подвергшись активному брожению, они становятся кислее и излишне горчат. В этом случае, в соус добавляют больше сахара и прочих компонентов, нивелирующих горечь, лучшим из которых, является апельсиновый сок.

Ингредиенты:

• моченая брусника - 250 г;
• сахар - 80 г;
• вода - 40 мл;
• крахмал - 10 г;
• апельсиновый сок - 200 мл.

Приготовление

1. Перемешайте ягоды брусники с соком и сахаром.
2. Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь.
3. Разведите крахмал водой.
4. Брусничный соус к мясу - рецепт, в котором ягоды томятся на тихом огне 45 минут и еще 5 минут после добавления крахмала.

Соус из замороженной брусники к мясу

Очень вкусным получается брусничный соус к мясу из замороженных ягод. Это самый правильный вариант заготовки, сохраняющий ягодам их природный вкус, что упрощает их приготовление. Главное - перед варкой соуса их разморозить, а в процессе - не переварить. В процессе готовки нужно потомить массу на маленьком огне не более 5 минут и снять с плиты.

Ингредиенты:

• замороженная брусника - 250 г;
• вода - 80 мл;
• сахар - 60 г;
• корица - щепоть;
• анис - 2 г;
• черный молотый перец - 1/4 ч. ложки.

Приготовление

1. Замороженный ягоды разморозьте.
2. Переложите в сотейник, добавьте специи и растолките.
3. Влейте воду и варите, после закипания, на маленьком огне 5 минут.
4. Слегка пюрируйте, сохранив часть ягод целыми.

Брусничный соус с красным вином

Брусничный соус с вином - классика, его подают к блюдам из оленины, лосятины, утки, чтобы выгодно подчеркнуть вкус дичи. Такой соус варят исключительно на красном вине, которое прекрасно справляется с ароматическими функциями и, в отличие от прочего алкоголя, не улетучивается при выпаривании, делая соус терпким и насыщенным.

Приготовление

• брусника - 250 г;
• сахар - 60 г;
• вино - 80 мл;
• соль - 10 г;
• палочка корицы - 1 шт.;
• звездочка бадьяна - 1 шт.

Приготовление

1. Положите в сотейник ягоды, специи, влейте вино и томите, после закипания, 5 минут.
2. Специи уберите, а массу пюрируйте блендером.
3. Дайте соусу сутки настояться.

Брусничный соус с имбирем к мясу - рецепт

Брусничный соус с имбирем - вершина вкуса, пользы и простоты. Здесь все положительные свойства ягоды подкрепляются не менее выдающимся имбирем, благодаря чему, соус увеличивает пищевые и целебные свойства вдвое. Кроме того, имбирь является прекрасным консервантом, поэтому жгучий и ароматный соус можно заготовить на полгода вперед.

Ингредиенты:

• брусника - 300 г;
• сахар - 150 г;
• лимон - 1 шт.;
• тертый имбирь - 40 г;
• корица - 5 г;
• вода - 100 мл;
• крахмал - 20 г.

Приготовление

1. Потушите бруснику с имбирем 10 минут.
2. Снимите с половины лимона цедру, а мякоть отожмите.
3. Бруснику пюрируйте, добавьте сок, сахар и цедру.
4. Через 10 минут влейте, растворенный в воде, крахмал и томите 10 минут.
5. Для большей однородности протрите через сито.

Соус из брусники с коньяком

Брусничный соус с коньяком заслуживает одного определения - пикантный. Французы утверждают, что коньяк улучшает вкус любого соуса. В этом можно убедиться на примере данного рецепта, где коньяк добавляется в конце приготовления, из-за чего он не успевает испариться и передает свою благородную горечь, крепость и изысканный аромат.

Ингредиенты:

• брусника - 270 г;
• сахар - 80 г;
• коньяк - 40 мл;
• вода - 120 мл;
• крахмал - 10 г;
• звездочка аниса - 1 шт.

Приготовление

1. Залейте ягоды брусники 250 мл воды, положите звездочку аниса и поставьте на огонь.
2. После закипания всыпьте сахар и варите 3 минуты.
3. Уберите специю и перебейте ягоды блендером.
4. Верните на огонь, добавьте растворенный в 20 мл воды крахмал и коньяк.
5. Брусничный соус к мясу - рецепт, в котором масса доводится до кипения и снимается с плиты.

Бруснично-апельсиновый соус

Известно, что сок и цедра цитрусовых способны усилить вкус и аромат любого блюда. Не стал исключением и брусничный соус с апельсином. Последний - самый популярный компонент для готовки соусов. Он дешев, доступен и обладает душистостью и приятным сладким вкусом, чего хватает, чтобы приготовить соус c минимумом сахара и без специй.

Ингредиенты:

• брусника - 250 г;
• апельсин - 1 шт.;
• сахар - 40 г;
• бренди - 40 мл.

Приготовление

1. Положите ягоды в кастрюлю.
2. Добавьте измельченную на мелкой терке цедру и, отжатый из мякоти, апельсиновый сок.
3. Всыпьте сахар и варите на маленьком огне 5 минут.
4. Уберите специи, разомните ягоды вилкой и влейте бренди.
5. Остудите и поставьте для загустения на 2 часа в холодильник.

Бруснично-горчичный соус

Соус из брусники славится вариантами. Кислые, сладкие и жгучие - их разнообразие позволяет подобрать к каждому сорту мяса «свой», индивидуальный. На этом фоне ярко выделяется универсальный соус с горчицей. Он готовится без сахара и единственный передает природный вкус ягоды, тонко подчеркивая ее горьковатость пряными зернами.

Ингредиенты:

• зерна горчицы - 20 г;
• брусника - 150 г;
• вода - 200 мл;
• соль - 5 г;
• черный молотый перец - щепоть.

Приготовление

1. Проварите бруснику в воде 5 минут.
2. Слегка измельчите блендером, оставив целыми 1/3 ягод.
3. Зерна горчицы измельчите в кофемолке и всыпьте к ягодам.
4. Приправьте, поставьте на огонь и варите 5 минут.

Брусничный соус с медом

Сделать кисло-сладкий соус из брусники не только изысканно вкусным, но и полезным, поможет мед. С ним соус, на благо организму, обогатится витаминами, приобретет аромат, дольше сохранит свежесть и перейдет в разряд низкокалорийных заправок, поскольку несколько ложек природного подсластителя с легкостью заменят 100 г сахара.

Ингредиенты:

• полусладкое красное вино - 125 мл;
• мед - 40 г;
• брусника - 120 г;
• корица - щепоть.

Приготовление

1. Влейте в сотейник красное вино, добавьте ягоды и мед.
2. Поставьте емкость на маленький огонь и уваривайте соус в течение 10 минут, пока треть жидкости не выпарится.
3. После чего, перетрите через сито, добавьте корицу и перемешайте.

Брусничный соус к мясу заготовка на зиму

Традиционный брусничный соус к мясу (заготовка на зиму или порционное его приготовление) – это одна из добавок, которая может оттенить любое мясное блюдо. К примеру, вы можете запечь окорок или птицу, пожарить отбивную или потушить бараньи ребрышки. К каждому из перечисленных блюд прекрасно подойдет брусничный соус.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1.Очистите от шелухи луковицу и мелко покрошите ее кубиками. Затем поставьте на средний огонь сковороду и влейте в нее оливковое масло. Подождите, пока оно разогреется, и положите подготовленный лучок. Жарьте его минут десять, пока лук не станет прозрачным.

2.Хорошо вымойте апельсин. Возьмите терку и на сторону с мелкими ячейками натрите цедру со всего цитруса.

3.С этого же апельсина выжмем сок. Порежьте его на небольшие кусочки и сложите в блендер. Перемелите мякоть.

4.Теперь возьмите редкое ситечко, положите сверху марлечку и выложите на нее измельченную кашицу.

5.У вас вытечет некоторое количество сока, а остальной вы можете выдавить, собрав марлю в пучок.

6.Тем временем у вас уже готов лучок. Заранее промойте бруснику и добавьте ее к луку.

7.Следом положите натертую цедру апельсина.

8.После этого влейте к уже добавленным ингредиентам апельсиновый сок.

9.Осталось положить мед. Сложив все продукты, перемешайте их. Сделайте небольшой огонь и варите соус минут десять. В результате ягоды брусники должны смягчиться.

10.Лопаточкой для размешивания раздавите ягоды. Можно пюрировать блендером, но только так, чтобы часть ягод осталась целой. Затем влейте в массу красное вино. После этого варите соус еще минут десять-пятнадцать. Смотрите за его густотой, если нужно, то разбавьте немного кипяченой водичкой.

Вкусный брусничный соус готов. Пусть он остынет до приятной теплоты, а затем выкладывайте его в соусник. Подавать его можно к любому мясу: свинине, говядине, куриному филе, птице или баранине. Если вы приготовили большую порцию соуса, то его хорошо хранить в холодильнике или подвале. Сложите только закипевший соус в стерилизованную банку и закатайте крышкой. Приятного аппетита!

брусничный соус к мясу и десертам

Как сделать любимые блюда еще более вкусными и оригинальными? Придать им особую изюминку помогут соусы — от самых простых из одного-двух ингредиентов до сложных с целым букетом составляющих. Здесь важно уметь играть с оттенками вкуса, дополнять соленое кисло-сладкими нотками или придавать пикантность с помощью остроты. Вариаций великое множество, и сегодня мы расскажем об одной из них. Наверняка вы пробовали мясные блюда или десерты с брусничным соусом. Он очень удачно дополняет аппетитные бараньи ребрышки и говяжьи стейки, мясные фрикадельки, запеченную утиную грудку и индейку, а также сыр. Вкусно будет, если подать такой соус с запеканками, творожными десертами, блинчиками. В нашем новом мастер-классе рассказываем об особенностях приготовления и делимся рецептом. Присоединяйтесь!

Ингредиенты: брусника — 0,5 кг, вода — 250 мл, крахмал — 1 ч. л., сахар — 150 г, вино белое сухое — 100 мл, корица — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Бруснику хорошо промойте, положите в кастрюлю, залейте водой (200 мл) и поставьте на небольшой огонь.

2. Доведите воду до кипения, постоянно помешивая ягоды.

3. Добавьте сахар, щепотку корицы, размешайте и варите на медленном огне еще в течение 3–5 минут.

4. По истечении указанного времени снимите кастрюлю с плиты. Пару столовых ложек ягод отложите в небольшую миску и разомните ложкой.

5. Остальную часть ягод с водой измельчите при помощи блендера.

6. Добавьте к соусу вино, положите размятые ягоды, перемешайте все и верните кастрюлю на огонь. Доведите до кипения.

7. Крахмал растворите в 50 мл прохладной воды, хорошо размешайте.

8. Уменьшите огонь до минимального и добавьте тонкой струйкой раствор крахмала в соус. Помешивайте массу, чтобы не образовались комочки. Важно не доводить соус до кипения. Проварите его еще 1 минуту и снимите с огня. Соус готов!

На заметку

• Если вы используете замороженную бруснику, предварительно ее нужно полностью разморозить при комнатной температуре.
• Чтобы вкус соуса максимально раскрылся, готовьте его за сутки и оставьте настояться.
• Лучше подавать соус охлажденным.
• Храните брусничный соус в холодильнике до 7 дней.
• Для десертов можно приготовить соус без добавления вина, регулируя густоту с помощью воды.
• Алюминиевая посуда не подходит для приготовления соуса, так как она окисляется при взаимодействии с ягодами.

Приготовление брусничного соуса в домашних условиях

Брусника – полезная и достаточно популярная в северных регионах ягода. Она не обладает сладким вкусом и ароматом малины или земляники, а потому в кулинарии редко используется в свежем виде (брусника немного горчит). Ее сушат или замораживают и используют для приготовления выпечки, десертов, напитков.

Брусника – полезная и достаточно популярная в северных регионах ягода. Она не обладает сладким вкусом и ароматом малины или земляники, а потому в кулинарии редко используется в свежем виде (брусника немного горчит). Ее сушат или замораживают и используют для приготовления выпечки, десертов, напитков.

А еще из брусники можно приготовить замечательный брусничный соус, который украсит любое блюдо своим насыщенным цветом и сделает его вкус более пикантным и интересным. В этом случае горьковато-кислая ягода максимально раскрывает все свои достоинства и качества. Попробовав один раз соус из брусники к мясу, вы уже никогда не станете поливать жаркое банальным покупным кетчупом.

Приготовление брусничного соуса пошагово

Швеция подарила миру не только разборную мебель и домашний текстиль торговой марки Икеа. Брусничный соус тоже родом из этой страны. Там он сопровождает практически каждую трапезу, его можно увидеть на домашнем столе рядом с запеченной свининой или рисовой запеканкой, или же в элитном ресторане, как верного спутника деликатесной фуа-гра.

Но не стоит пугаться – рецепт соуса очень прост, чтобы его сделать в домашних условиях, не нужно быть великими кулинаром. Экзотические компоненты тоже не потребуются. Перед тем, как приготовить брусничный соус по классическому рецепту, нужно запастись такими ингредиентами из ближайшего супермаркета:

• брусника свежая или замороженная – 500 гр.;
• вода – 250 мл;
• вино белое сухое столовое – 100 мл;
• сахар – 15- мг.;
• корица и крахмал из картофеля – по 1 чайной ложке.

Чтобы приготовление соуса было максимально быстрым и комфортным, можно приобрести необходимую посуду и кухонные аксессуары от Икеа – миски, сито, лопаточки и ложки для размешивания соуса, и, конечно же, сам соусник и красивую скатерть для достойной сервировки.

1. В сотейнике или кастрюльке вскипятить воду, ягоды промыть и перебрать. Если используется замороженная брусника, ее нужно предварительно разморозить.
2. В кастрюлю добавить ягоды, довести снова до кипения, и проварить 5-10 минут, помешивая.
3. Всыпать сахар и корицу.
4. Измельчить смесь блендером или протереть через сито.
5. Снова поставить почти готовый соус на огонь, влить вино и довести до кипения.
6. Развести в четверти стакана воды крахмал и тонкой струйкой ввести в подливу, не переставая помешивать.
7. Как только соус хорошо прогреется и загустеет, снять его с огня, не доводя до кипения, иначе получится кисель из брусники с корицей.

Вот и все, приправа к мясным, овощным, а возможно и рыбным блюдам готова. Ее можно подавать холодной или горячей, делать густой или более жидкой – оптимальный вариант каждый найдет для себя сам экспериментальным путем.

Рецепт можно разнообразить, вместо сахара используя мед, а также добавляя другие специи и пряности – анис, гвоздику, лавровый лист. Очень хорош рецепт этого соуса с апельсиновой или лимонной цедрой. При желании можно сделать соус впрок.

Если планируется законсервировать ягодную подливку на зиму, рецепт изменится таким образом: крахмал добавлять не надо, а вместо вина взять яблочный или винный уксус. При желании можно увеличить количество сахара. Теплый соус разливается в стерилизованные баночки и закатывается.

С чем и как подавать брусничный соус

Классический рецепт рассчитан на жирное, калорийное мясо – кислая брусника будет способствовать его перевариванию. Потому обычно этот брусничный соус подают к свинине в любом виде. Очень хороша такая подлива с жареной печенью и луком во фритюре.

Минимум ингредиентов, четверть часа свободного времени – и у вас на столе изысканный ужин, как в европейском ресторане.

Другой вариант подачи соуса – тушеный кролик или заяц и картофельные клецки. Для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, можно подать только клецки и соус, это тоже очень аппетитно и вкусно.

Подойдет он и для десертов. Особенно хороши с брусникой груши или айва, томленные в красном вине со специями. А можно просто полить ним чизкейк или шарики мороженого. Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления брусничного соуса к мясу в домашних условиях

Рецепты приготовления соуса

admin

Содержание:1 Брусничный соус к мясу1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Приготовление1.4 Видеорецепт брусничного соуса к мясу2 Возможные добавки в соус2.1...

Случалось ли у вас когда-нибудь такое: вы приготовили мясо или рыбку, но вкус вам кажется немножко пресным? Со мной такое бывает. Но это не беда, ведь всего одна-две ложечки любимого соуса исправит ситуацию.

Для нашей семьи таким спасателем стал брусничный соус. Готовить его несложно, а так как мороженую ягодку можно купить круглый год, он всегда доступен. Соус из брусники к мясу можно готовить с множеством компонентов, каждый из которых будет приносить дополнительные краски в блюдо, но в нашей семье прижился самый простой и не требующий больших усилий рецепт. Возможно, вам он также покажется интересным.

Итак, если у вас возникает вопрос: как сделать брусничный соус к мясу, сейчас мы вам подскажем.

Брусничный соус к мясу

Кухонная техника и утварь: миска, ложка, кастрюля.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• При покупке свежих ягод стоит обращать внимание на цвет. Спелые ягодки ярко-красные.
• Не берите продукцию, где преобладают розовые и белые бруснички, они не доспели. Стоит отметить, что такие ягоды сами не поспеют.
• Также важно, чтобы было поменьше веточек и листьев или других ягод, которые при сборе могут попасть в общую массу. Это может быть опасно для здоровья.
• Есть ещё один момент, который сложно проверить. Дело в том, что брусника хорошо впитывает радиацию. Поэтому место сбора имеет большое значение, не стоит брать ягодки, собранные недалеко от дороги.
• Если вы покупаете мороженную бруснику, обращайте внимание на количество льда. Если его много и ягоды слиплись в ком, то скорее всего они замораживались и таяли не один раз.

Приготовление

1. В кастрюлю высыпаем сахар и выливаем воду. Ставим на огонь.
   
2. Измельчаем перец. Не стоит брать уже молотый, у него не такой сильный аромат. Воспользуйтесь ступкой или просто несколько раз пройдитесь скалкой. Ничего страшного, если будут попадаться небольшие кусочки перчика, от этого блюдо не пострадает.
   
3. Высыпаем перец в кастрюлю с сахаром. Перемешиваем, ждем пока сахар растворится.
   
4. В закипевшую смесь добавляем бруснику.
   
5. После закипания варим на маленьком огне 15 минут.
6. Когда соус остынет, можно его подавать к столу.
   

Видеорецепт брусничного соуса к мясу

В легкости приготовления такого соуса вы можете убедиться, просмотрев короткий видеоролик.

Возможные добавки в соус

• С таким простым составом соус уже очень хорош. Но для того, чтобы сделать вкус богаче, можете добавить разные пряности, например, корицу, имбирь, бадьян, гвоздику или те приправы, что вам больше по вкусу.
• Также, во многих рецептах добавляют полстакана белого или красного сухого вина или немножко коньяка. Это придает блюду пикантный вкус. Для густоты можно добавить 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала, предварительно разведенного в нескольких ложках холодной кипяченой воды.
• Добавьте его в соус и, тщательно перемешав, снимайте кастрюлю с огня, не доводя до кипения. Если хотите добиться однородной консистенции, воспользуйтесь погружным блендером.
• Шелковистости готовому соусу придаст 1-2 ст. л. оливкового масла.

К каким блюдам подают брусничный соус

• Соус, приготовленный по такому простому рецепту, хорошо подойдет к белому или красному мясу. Также брусничный соус дополнит не всегда богатый вкус курицы или индейки и отлично подойдет к утке.
• Приготовьте стейк или тефтели и подайте с таким соусом, – ваши гости будут в восторге. Также, с таким дополнением тушеная печень понравится даже тем, кто раньше был от неё не в восторге.
• Но если вы думаете, что брусничный соус можно подавать только к мясным блюдам, вы ошибаетесь. Его кисло-сладкий вкус будет уместен и в десертах. Как вариант, можно приготовить брусничный соус с апельсином.

Брусничный соус с апельсином

• Количество порций: 10.
• Время приготовления: 1 час.
• Кухонная техника и утварь: кастрюля, ложка, стакан.

Ингредиенты

Приготовление

1. Вливаем в кастрюльку с брусникой апельсиновый сок.
2. Добавляем сахар. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
3. В процессе уваривания может появляться пенка, её снимает.
4. После этого на маленьком огне варим соус ещё 35-40 минут, накрыв кастрюлю крышкой.
5. Спустя некоторое время, наш соус немножко загустел, добавляем цедру и оставляем томиться ещё 10 минут.
6. Готовый соус раскладываем по баночкам и отправляем на хранение в холодильник.

Приятного аппетита!

Заключение

• Если вы захотите приготовить соус из брусники на зиму, рецепты можете использовать эти же. Только помните, готовый соус нужно раскладывать по стерильным банкам ещё горячим и плотно закрывать. Так можно не бояться, что банка заплесневеет и соус испортится.
• Приготовьте брусничный соус к мясу, используя наш рецепт на зиму, и ваши блюда всегда будут не только вкусные и полезные, а и очень красивые.
• А вы знали, что из всем известных ягод, можно готовить не только варенья и компоты? Если нет, попробуйте сделать соус из красной смородины на зиму. Также прочитайте рецепт соуса из крыжовника на зиму и он дополнит вашу кулинарную копилку.
• А узнав, как готовить соус для пиццы, вы с легкостью сможете сделать такой же у себя на кухне. Соус бешамель – один из самых популярных в кулинарии, а с нашим рецептом он украсит и ваш стол . Но не надо думать, что для соуса можно использовать лишь очень дорогие ингредиенты, приготовьте грибной соус. Это совсем не сложно и очень вкусно.

А в вашей семье любят такие соусы? Как вы их готовите? Свои предложения и замечания пишите в комментариях.

Как варить брусничный соус, к чему подавать, какие продукты нужны, сколько нужно варить в кастрюле

Как варить брусничный соус

Продукты
Брусника - 300 грамм
Сахар - полстакана
Вода - 500 миллилитров
Виноградный сок - 50 миллилитров
Корица - щепотка
Картофельный крахмал - 5 грамм

Как сварить брусничный соус на зиму
1. Замороженные ягоды оставить на 30 минут размораживаться при комнатной температуре, свежие сразу обрабатывать.
2. Положить размороженные или свежие ягоды брусники в дуршлаг, промыть под слабой проточной прохладной водой, дать жидкости стечь.
3. Налить в кастрюлю 2 литра свежей воды, положить бруснику, поместить на средний огонь, дождаться закипания.
4. Убрать кастрюлю с брусникой с конфорки, оставить под закрытой крышкой потомиться 10 минут.
5. Достать ягоды из отвара, большую часть отвара вылить, оставив в кастрюле только четверть от общего объема.
6. Бруснику слегка остудить, протереть в пюре через марлю или сито, положить его в кастрюлю с оставшимся отваром, всыпать сахар, корицу, смешать.
7. Поместить кастрюлю с соусом на тихий огонь, подержать на плите 7-10 минут после закипания до загустения.
8. В миске развести картофельный крахмал в 500 миллилитрах холодной воды.
9. Влить в соус виноградный сок, перемешать, подержать на огне пару минут и добавить разведенный крахмал, перемешать, накрыть крышкой, дождаться кипения, убрать с конфорки.
10. Влить брусничный соус в стерилизованные банки, закрыть герметичными крышками, хранить в прохладном месте.

Быстрый брусничный соус с луком

Как приготовить быстрый брусничный соус с луком
1. Бруснику вымыть в дуршлаге под слабой проточной водой (если используется ягода из своего участка, то при должном уходе её можно не мыть).
2. Репчатый лук почистить, нарезать на мелкие квадратики.
3. В толстостенную кастрюлю влить растительное масло, разогревать на среднем огне 2 минуты.
4. Обжаривать репчатый лук 5 минут.
5. Добавить к жареному луку бруснику, сахар, смешать, варить 10 минут.
6. Лимон вымыть, обтереть об тёрку цедру со всех сторон.
7. Положить в соус мед, цедру лимона, варить 10 минут, мешая, пока не образуется однородная масса густотой как жидкая сметана.
8. Готовый соус остудить, хранить в холодильнике в банках или накрытой ёмкости.

Быстрый брусничный соус с апельсином

Как сварить быстрый брусничный соус с апельсином
1. Бруснику положить в дуршлаг, вымыть под слабой проточной водой.
2. В кастрюлю налить брусничный сок и положить бруснику, на среднем огне довести до закипания.
3. Половинку апельсина очистить от цедры, из мякоти выжать сок.
4. В кастрюлю с брусникой добавить сок апельсина и положить цельную шкурку апельсина, мед, корицу, влить виноградный сок.
5. Дождаться повторного закипания брусничного соуса, накрыть крышкой и держать 10 минут на слабом огне.
Хранить соус 2 суток в холодильнике.

Фкуснофакты

- Брусничный соус сочетается с красным мясом, особенно - со свининой.

- Из специй в брусничный соус добавляют корицу, цедру лимона или апельсина.

Время чтения - 3 мин.

Как сделать брусничный соус к мясу, рецепт

Классический рецепт брусничного соуса к мясу

Соус из брусники придумали в Швеции, он отличается универсальностью – подходит к фрикаделькам, к отварному, запеченному, жареному мясу.

Ягоды залить водой, после закипания добавить сахар и корицу. Смесь томить на слабом огне 3–5 минут, постоянно перемешивая. Если жидкости много, ее можно аккуратно слить. Подготовленную бруснику перебить в пюре блендером. Добавить вино, снова довести массу до кипения.

Крахмал растворить в 50 мл холодной воды, отправить к остальным ингредиентам. Перемешать, убрать емкость с огня – лучше не кипятить соус вместе с крахмалом, чтобы он не стал очень густым.

Остудить соус, если он получился недостаточно однородным, можно протереть его через мелкое сито.

Как сделать брусничный соус к мясу по рецепту Юлии Высоцкой

Особую пикантность этому блюду придают ягоды можжевельника. Такой соус прекрасно сочетается не только с мясом, но и с сырами, рыбными блюдами.

Ингредиенты:

• свежая или замороженная брусника – 350 г;
• вода очищенная – 180 мл;
• соль морская – 3 г;
• сахар – 30 г;
• ягоды можжевельника – 30 г;
• уксус бальзамический – 15 мл.
• перец белый, розовый, душистый.

Бруснику залить водой, добавить сахар, томить на маленьком огне до полного растворения сахарного песка. Добавить соль, перемешать.

Измельчить в ступке все виды перца с можжевеловыми плодами – должны получиться набольшие кусочки, а не мелкий порошок. Добавить смесь к бруснике.

Влить в массу уксус, довести соус до кипения, но не кипятить. Готовую массу нужно оставить на плите на 1,5–2 часа, чтобы оно полностью остыло и загустело.

Хранить ягодные соусы можно в холодильнике не более 7 суток. Чтобы приготовить брусничный соус на зиму, нужно заменить бальзамический уксус на 10 мл обычного, прокипятить 5–7 минут. Массу разложить в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками. После остывания стеклянные емкости нужно убрать в холодильник.

В соус из брусники можно добавлять айву, апельсиновый сок и цедру, имбирь, кориандр, гвоздику, сахар можно заменять медом. Его можно готовить и подавать круглый год к повседневному или праздничному столу, вкус такого соуса ярче, а состав - натуральнее, чем у готовых соусов.

В следующей статье: как приготовить брусничный соус

Брусничный соус к мясу заготовка на зиму

Традиционный брусничный соус к мясу (заготовка на зиму или порционное его приготовление) – это одна из добавок, которая может оттенить любое мясное блюдо. К примеру, вы можете запечь окорок или птицу, пожарить отбивную или потушить бараньи ребрышки. К каждому из перечисленных блюд прекрасно подойдет брусничный соус.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1.Очистите от шелухи луковицу и мелко покрошите ее кубиками. Затем поставьте на средний огонь сковороду и влейте в нее оливковое масло. Подождите, пока оно разогреется, и положите подготовленный лучок. Жарьте его минут десять, пока лук не станет прозрачным.

2.Хорошо вымойте апельсин. Возьмите терку и на сторону с мелкими ячейками натрите цедру со всего цитруса.

3.С этого же апельсина выжмем сок. Порежьте его на небольшие кусочки и сложите в блендер. Перемелите мякоть.

4.Теперь возьмите редкое ситечко, положите сверху марлечку и выложите на нее измельченную кашицу.

5.У вас вытечет некоторое количество сока, а остальной вы можете выдавить, собрав марлю в пучок.

6.Тем временем у вас уже готов лучок. Заранее промойте бруснику и добавьте ее к луку.

7.Следом положите натертую цедру апельсина.

8.После этого влейте к уже добавленным ингредиентам апельсиновый сок.

9.Осталось положить мед. Сложив все продукты, перемешайте их. Сделайте небольшой огонь и варите соус минут десять. В результате ягоды брусники должны смягчиться.

10.Лопаточкой для размешивания раздавите ягоды. Можно пюрировать блендером, но только так, чтобы часть ягод осталась целой. Затем влейте в массу красное вино. После этого варите соус еще минут десять-пятнадцать. Смотрите за его густотой, если нужно, то разбавьте немного кипяченой водичкой.

Вкусный брусничный соус готов. Пусть он остынет до приятной теплоты, а затем выкладывайте его в соусник. Подавать его можно к любому мясу: свинине, говядине, куриному филе, птице или баранине. Если вы приготовили большую порцию соуса, то его хорошо хранить в холодильнике или подвале. Сложите только закипевший соус в стерилизованную банку и закатайте крышкой. Приятного аппетита!

Брусничный соус с красным вином рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Tatiana Gureeva порции:  4ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов88

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Брусника

1 стакан

Красное сухое вино

200 мл

Мед

1,5 столовых ложек

Молотая корица

щепотка

Мускатный орех

на кончике ножа

Крахмал

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Свежую бруснику очистите от листиков и промойте. Свежезамороженную — разморозьте при комнатной температуре.

2В маленькую кастрюлю налейте красное вино и добавьте бруснику. Поставьте на средний огонь.

3После закипания убавьте огонь до минимального. Добавьте корицу, мед, мускатный орех и крахмал, разведенный в 2 столовых ложках воды комнатной температуры.

4Выпаривайте вино в течение 10-15 минут до загустения и уменьшения объема примерно на 30-40%.

5Охладите соус. В это время он еще немного загустеет.

6Взбейте блендером соус до единородного состояния или оставьте как есть (с ягодками).

7Соус великолепно подходит к блюдам из баранины, говядины и телятины, а также как дополнение к мороженому и яблочным пирогам!

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

10 быстрых и вкусных рецепта

Для того чтобы мясо было сочным, ароматным и по-особенному пикантным, многие гурманы дополняют его различными соусами. А для того чтобы сделать соус, не нужно иметь большой опыт, главное нужно соблюдать рецептуру приготовления.

Особенно часто к мясу подают брусничный соус. Брусника сама по себе обладает горьким вкусом, поэтому ее не всегда получается употреблять в чистом виде.

А вот соус из нее прекрасно сочетается с различными мясными блюдами. Так, как же сделать брусничный соус к мясу рецепт которого приятно удивит даже гурмана? Рассмотрим несколько способов.

Рецепты приготовления брусничного соуса

Шведский брусничный соус

Брусничный соус — визитная карточка шведской кухни. Шведы первыми разглядели необычные вкусовые свойства ягоды, подав ее к мясу на обед. С тех пор, чуть ли не каждое блюдо в стране сопровождается брусничным соусом, рецепт которого очень прост. Ягоды проваривают в сахарном сиропе, пюрируют и томят в вине с корицей, добавляя крахмал для густоты.

Ингредиенты:

• брусника — 500 г;
• вода — 300 мл;
• сахар — 150 г;
• вино — 120 мл;
• корица — 5 г;
• крахмал — 20 г.

Приготовление

Залейте ягоды 250 мл воды, доведите до кипения. Всыпьте сахар и корицу и варите 2 минуты. Измельчите массу погружным блендером, добавьте вино и томите 5 минут. Разведите крахмал в 50 мл воды и влейте тонкой струйкой в соус. Брусничный шведский соус к мясу — рецепт, в котором массу томят еще 2 минуты.

Брусничный соус без вина

Ингредиенты

• 500 г брусники
• 2 стакана сахара
• 1 ст. л. душистого перца горошком
• щепотка морской соли

Приготовление

Всыпать душистый перец в ступку и слегка растолочь – чтобы ягоды не покрошились мелко, а просто разломились на несколько частей.

В сотейник всыпать сахар, добавить чуть больше 0,5 стакана холодной воды, поставить на средний огонь и, помешивая, растопить сахар. Всыпать душистый перец и варить, больше не перемешивая, 5 мин.

Добавить бруснику, перемешать, довести на самом сильном огне до кипения. Затем уменьшить огонь до минимального, варить, снимая пену, 15 мин. Остудить перед подачей, 30 мин. Подавать к любому мясу, мясным фрикаделькам и картофельным шарикам.

https://www.youtube.com/watch?v=BnWbyKa1DxQ

Брусничный соус с медом

Ингредиенты:

• 1 стакан свежей или замороженной брусники,
• 0,5 столовой ложки картофельного крахмала,
• 2 столовые ложки меда,
• 0,5 столовой ложки винного уксуса,
• 1,5 стакана мясного бульона.

Приготовление

Вначале нужно сделать из брусники пюре. Это можно сделать с помощью блендера или ситечка. После этого в бруснику для соуса следует добавить натуральный мед. В отдельных случаях вместо меда можно использовать сахар. После этого в брусничное пюре для соуса необходимо добавить мясной бульон, оставив немного для крахмала. Нужно, чтобы бульон для крахмала был холодным. Вместо бульона также можно использовать обыкновенную воду.

В часть бульона для того чтобы приготовить брусничный соус, следует добавить крахмал и тщательно перемешать. В бруснику нужно влить уксус, после чего поставить на плиту. После того как смесь для брусничного соуса станет горячей, нужно добавить в кастрюлю крахмал, затем продолжать варить, непрерывно помешивая соус ложкой. Соус нужно варить около пяти минут после закипания жидкости.

Такой брусничный соус можно добавлять к любой еде.

Соус из брусники и айвы

Этот вариант приготовления соуса, подходит к блюдам из рыбы и мяса. Подать его можно и к блинам.

Ингредиенты

• красное вино – 120 мл;
• ягоды – стакан;
• 1 айва;
• черный перец и корица;
• мед и сахар – по 1 ст. ложке;
• масло оливк. – одна ст. л;
• гвоздика – 2 шт.;

Приготовление

Ягоды разомните, сок и залейте вином, накройте и оставьте на час. Очищенную айву мелко нарежьте кубиком, потушите в масле, пока не станет мягкой. Во время готовки подливайте процеженную от ягод винную настойку.

Когда кусочки фрукта размягчатся, добавьте сахар с медом и чуть пряностей. Когда соус потемнеет, добавьте бруснику и доведите до кипения, дайте остыть. Ягоды брусники долго не готовятся на огне и сохраняют в себе всю пользу.

Клюквенно-брусничный соус

Если вы хотите придать брусничному соусу дополнительный ягодный вкус, то используйте клюкву — ещё один кладезь витаминов и полезных микроэлементов.

Ингредиенты

• клюква — 500 гр;
• брусника — 500 гр;
• сахар — 300 гр;
• небольшой кусок имбиря.

Приготовление

Чтобы придать соусу приятную консистенцию, измельчите большую половину клюквы и брусники в равном количестве при помощи блендера.

Получившуюся массу нужно вложить в посуду с толстым дном, затем добавить остальные целые ягоды и сахар. Соус должен вариться на самом медленном огне на протяжении 15 минут при периодическом помешивании.

В конце приготовления добавьте к соусу измельчённый на мелкую тёрку имбирь. Через 2 минуты огонь можно отключать. Пикантный и очень вкусный клюквенно-брусничный соус готов!

Соус с апельсиновым соком

Ингредиенты

• брусника — 500 г;
• апельсиновый сок — 250 мл;
• сахар — 300 г;
• цедра 1 апельсина;
• корица — 1 палочка;
• крахмал — 1 ст. л. (по необходимости).

Приготовление

Бруснику промыть, высыпать в кастрюлю (желательно — с толстым дном) или казанок, добавить апельсиновый сок и сахар, перемешать. Затем смесь ставится на большой огонь, где доводится до кипения. В это время важно следить за поверхностью: если появляется пенка — ее сразу нужно удалять ложкой либо шумовкой.

Когда соус закипит, снизить огонь до минимального, сразу накрыть крышкой, оставить томиться на 30 минут. По истечению этого времени добавить цедру апельсина, палочку корицы и дать провариться 10 минут — специи отдадут свои ароматы, и блюдо станет гораздо интереснее.

Если соус очень жидкий, в него следует добавить тонкой струйкой, постоянно помешивая, столовую ложку крахмала — это поможет ему загустеть.

Бруснично-можжевеловый соус

Данный вариант не оставит равнодушными гурманов и любителей изысканных блюд. Заправка отлично сочетается с любыми видами мяса, а также подходит к сырам и винам. Для приготовления четырех порций понадобится:

Ингредиенты

• Брусника – 400 г;
• Морская соль – половинка чайной ложечки;
• Сахарок – две большие ложки;
• Можжевеловые плоды – 3 шт;
• Белый и розовый перец горошком – по 10 шт;
• Перчик горошком душистый – 5 шт;
• Уксус бальзамический – одна большая ложка.

Приготовление

1. Ягоду поместить в посуду с толстым дном, засыпать сахаром и установить на слабое пламя;
2. Прогревать и помешивать до растворения сахарка, затем присолить;
3. Объединить в ступке все виды перца и можжевеловые плоды, измельчить в большую крошку. Не переусердствуйте, чтобы не получилась труха;
4. Совместить это все с ягодной массой и хорошенько перемешать;
5. Подлить уксус, довести до кипения, но не продолжать кипятить;
6. Выключить плиту и оставить продукт примерно на 2–3 часа;
7. Налить в чистую баночку и переместить в холодильник.

Бруснично-яблочный соус

Брусника идеально сочетается с яблоками, поэтому соус, приготовленный по этому рецепту, раскроет кулинарный талант хозяйки и порадует домочадцев вкусной, кисло-сладкой приправой к мясу.

Ингредиенты:

• ягода – 1 кг;
• сахарный песок – 300 г;
• яблоки – 900 г;
• корица, гвоздика – по вкусу.

Приготовление

Бруснику заливают водой и варят несколько минут. Затем перетирают в пюре и перекладывают в кастрюлю. Яблоки очищают от кожуры, нарезают дольками и бланшируют в кипятке 2–3 минуты. Все тщательно перемешивают, добавляют специи и сахар. Ставят на плиту и, постоянно помешивая, варят около получаса. Готовую заправку остужают и подают к столу.

Брусничный соус с чесноком

Эта приправа станет прекрасным дополнением к мясу, птице, овощному рагу и салатам.

Ингредиенты:

• брусника – 200 г;
• соль – ½ ч. л.;
• сахарный песок – 40 г;
• мед – 1 ст. л.;
• смесь перца – 2 ч. л.;
• мускатный орех – ½ ч. л.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• вода – 1 ст.

Приготовление

Подготовленную ягоду доводят до кипения и перетирают в пюре. Вводят сахар, мед, соль и оставляют тушить на медленном огне. Чили и чеснок очищают, измельчают и выкладывают в ягодную массу. Блюдо варят в течение получаса. За 10 минут до окончания приготовления вводят мускатный орех.

Пряный брусничный соус к мясу

Ингредиенты

• брусника – 200 г
• сахар – 100 г
• лайм – 1 шт.
• корица – по вкусу
• мускатный орех – по вкусу
• имбирь (сушеный) – по вкусу

Приготовление

Бруснику помыть, перебрать и сложить в чашу блендера, высыпать пряности. Количество пряностей регулируйте на свой вкус, я же добавила буквально по щепотке каждого наименования. Пюрировать ягоды. Переложить ягодное пюре в кастрюльку, высыпать сахар и проварить на медленном огне минут 5–10. Берем цитрус – это может быть небольшой лимон или апельсин, лайм, минеола или даже мандарин. Я выбрала лайм. Натираем цедру, выжимаем сок из плода. Добавляем их в кастрюльку к соусу, держим на медленном кипении еще 5 минут. Пряный брусничный соус к мясу готов!

По желанию можно заменить сушеный порошок имбиря натертым на мелкой терке корнем свежего имбиря. Также возможно добавить к пряному брусничному соусу к мясу ароматные травы по вкусу – базилик, орегано или другие.

Особенности приготовления брусничного соуса

Даже начинающему кулинару будет под силу приготовить брусничный соус, следуя какому-либо рецепту. Но для того, чтобы брусника максимально раскрыла свои вкусовые качества в соусе или подливке, следует знать о некоторых особенностях их приготовления.

1. Если вы захотели в первый раз приготовить брусничный соус, то очень важно научиться выбирать правильные ягоды. При покупке брусники на рынке или в магазине обращайте внимание на их спелость. Для соусов нужно выбирать исключительно хорошо созревшие ягоды. Дело в том, что брусника обладает слегка горьковатым привкусом, а в недозрелых ягодах такое послевкусие становится ещё более выраженным.
2. Как правило, спелая брусника имеет равномерную красную или розовую окраску. Ягоды не должны быть и перезревшими, мягкими, деформированными. Помните, что брусника — это ягода, которая имеет склонность к накоплению радиации. Перед покупкой брусники удостоверьтесь, что она привезена из экологически чистых мест.
3. Если вы готовите брусничный соус к мясу, то очень важно добиться правильной консистенции соуса. Если вы воспользуетесь блендером, то в соусе будут ощущаться частички кожицы брусники. По-настоящему гладкой консистенции с блестящей поверхностью вы сможете добиться путём перетирания брусники через сито. Этот процесс является довольно трудоёмким и длительным, но, поверьте, результат превзойдёт все ваши ожидания.
4. Для того, чтобы бруснику было легче перетереть через сито, нужно подвергнуть ягоду тепловой обработке.

Особенности хранения

Для приготовления по-настоящему вкусного брусничного соуса очень важно выбрать посуду, в которой вы будете готовить. Избегайте кастрюль из алюминия. В ягодах содержится кислота, которая будет вступать в реакцию окисления с алюминием, вызывая при этом выделение не очень безопасных веществ. Таким образом, для приготовления не только вкусного, но и полезного, брусничного соуса отдавайте предпочтение эмалированной посуде, посуде из жаропрочного стекла.

Мало кто знает, но приготовленный брусничный соус можно даже хранить в банках. Это очень удобно в ситуации, когда соуса было приготовлено слишком много. Стеклянные банки нужно простерилизовать, разлить в них брусничный соус и закатать крышками.

Полезные свойства ягод брусники

Брусника польза и вред которой давно уже известны, широко применяется для изготовления лекарственных препаратов. С ее помощью лечились еще наши предки, и сейчас эта ягода входит в состав многих средств как научной, так и народной.

Брусника обладает следующими свойствами:

1. Богата витаминами и питательными веществами: обогащает организм, укрепляет иммунитет. Ее применение — хорошая профилактика простуды и гриппа.
2. Обладает жаропонижающими свойствами.
3. Калий, входящий в состав ягод, способен вытеснять из организма излишки натрия, удерживающего воду. Это отличное лечение и профилактика отеков.
4. Благодаря содержанию марганца в ягодах предотвращается жировая эмболия, т.е. образование жировых бляшек в сосудах. Именно поэтому брусника назначается при ишемической болезни сердца и высоком АД. Также ягода хороша для их профилактики.
5. Способствует нормализации сахара в крови. Показана людям с сахарным диабетом.
6. Помогает справиться с неврозами и анемиями. Поэтому сок брусники часто рекомендуется беременным женщинам.
7. Воздействует на перистальтику кишечника и помогает повысить уровень кислотности, за счет высокого содержания органических кислот.

Применяется брусника и в косметологии. Сок этой ягоды — хороший антиоксидант, придающий коже упругость, омолаживающий ее.

Вред брусники

Брусника — очень полезная ягода, но даже у нее существует ряд противопоказаний:

1. Ее употребление не рекомендуется при болезнях желудка: язвах, гастритах.
2. Людям с повышенной кислотностью также лучше воздержаться от принятия брусники в пищу.
3. Ягоды этого растения обладают разжижающим свойством: людям, перенесшим операцию или внутреннее кровотечение, есть ее не стоит.

Брусничный соус к мясу. Придаем пикантность вторым блюдам

Брусничный соус к мясу... При этом названии сразу же возникает ассоциация с вкуснейшим с легкой кислинкой ароматным соусом. Он хорош в сочетании с нежной телятиной или кусочком свиной отбивной. В древней Руси брусника была любимым сортом ягод, а чаша, полная брусники, стояла на столе и в богатых домах с достатком, и в домах простого народа. Многие блюда и даже напитки к праздничному столу готовились с применением брусники.

В ягодах брусники содержится много бензойной кислоты, этим объясняется ее большой срок хранения. А еще - это кладезь микроэлементов: калия и марганца, аскорбиновой кислоты и витамина А. Древние люди знали - брусника лучшее средство при авитаминозе. Именно эти ягоды давали ослабленным и больным людям, надеясь на быстрое исцеление.

В шведской кухне есть такое блюдо, как брусничный соус. Рецепт используется повсеместно и является почти универсальным. Именно им заправляют практически все блюда, начиная от мясных и заканчивая кондитерскими пикантными пирожными. Это уникальное дополнение, которое украсит как сладкий стол, так и прекрасно подойдет к различным мясным и рыбным кушаньям.

Брусничный соус - рецепт этого приятного дополнения к пище совсем не трудный, все компоненты нам знакомы, а готовить его - одно удовольствие.

Берем промытую ягоду и с помощью блендера превращаем в нежнейшее пюре. В состав рецепта «брусничный соус к мясу» входят крахмал и мед, уксус и мясной бульон, но все по порядку. В брусничное пюре добавляем натуральный жидкий мед и яблочный уксус, сюда же доливаем мясной бульон и все это помещаем на плиту. Небольшую часть охлажденного бульона оставим для крахмала, чтобы он дал дополнительную вязкость соусу.

Когда наше брусничное пюре станет очень горячим, добавляем крахмал, предварительно размешанный с остатками бульона. Помешиваем массу, как бы завариваем крахмал, доводим соус до кипения и варим еще пять минут. Соус подчеркнет натуральный вкус рыбы, но особенно он хорош к курочке и блюдам из свинины. Помните, его подают только в остуженном виде. На заметку тем, кто любит сладкое: если вместо бульона в пюре добавить воду, получиться шикарный соус для кондитерских изделий.

Есть еще один замечательный брусничный соус к мясу, но только с добавлением столового вина. Нам понадобиться полкило размороженной или свежей брусники, две ч. ложки корицы, ст. ложка крахмала, 100 мл хорошего столового вина на ваше усмотрение, 150 граммов сахара и 200 мл воды.

В бруснику добавляем воду и ставим на огонь. Когда смесь закипит, отправляем в нее корицу и сахар, варим 3 минуты, снимаем с плиты. Теперь, очередь блендера. Он превратит брусничный соус к мясу в однородную вкусную массу, но это еще не все. Наступила очередь вина, теперь опять помещаем блюдо на слабый огонь на 3 минуты. У нас есть заранее подготовленная смесь крахмала с холодной водой, ее непрерывной струйкой вливаем в хорошо подогретое брусничное пюре. Помешивая, ждем, когда крахмал загустит массу. Соус не кипятим!

В любом варианте такая вкуснятина понравится самому искушенному гурману. Вы пробовали вишневый соус к мясу? Если нет, тогда сейчас мы научимся его готовить. Нам понадобится 300 грамм вишни, по одной ст. ложке сахара, крахмала и коньяка, петрушка, можно добавить специи по вкусу. Помытую (без косточек) вишню отправляем в кастрюлю и ставим на огонь. После того как вишня пустила сок, добавляем сахар и, подогревая, доводим до кипения, оставив потомиться еще на 5 минут.

Растворяем крахмал с водой комнатной температуры до однородной массы. Остывшие вишенки и петрушку измельчаем с помощью блендера. Ставим на плиту и добавляем в смесь крахмал и коньяк, даем покипеть 1 минуту и долой с огня.

Вишневый соус к мясу оригинален на вкус, есть его хочется просто ложкой, но не забудьте подать его уже холодным и в красивом соуснике!

10 простых и вкусных рецептов

Ягодный соус с ароматным стейком или птицей – бессмертная классика, достойная лучших мировых ресторанов. Но на самом деле в этом сочетании нет ничего нереального, и ты вполне можешь приготовить его дома на радость домочадцам и на зависть гостям. Делимся 10 простыми и вкусными рецептами брусничного соуса к мясу!

Брусничный соус с пряностями

Простой соус по этому рецепту отличается очень многогранным пряным вкусом, который изумительно подчеркивает мясо.

Тебе понадобится:
200 г брусники, 2 ст.л. сахара, 25 мл бальзамического уксуса, 1 перец чили, 2 гвоздики, смесь перцев, соль, 0,5 ч.л. хмели-сунели.
Приготовление:

Промой бруснику, присыпь сахаром, слегка разомни и 10 минут провари на слабом огне. Перетри ягоду через сито, добавь порезанный перец, уксус и специи. Перемешай брусничный соус и еще немного провари до густоты.

Особенности хранения

Для приготовления по-настоящему вкусного брусничного соуса очень важно выбрать посуду, в которой вы будете готовить. Избегайте кастрюль из алюминия. В ягодах содержится кислота, которая будет вступать в реакцию окисления с алюминием, вызывая при этом выделение не очень безопасных веществ. Таким образом, для приготовления не только вкусного, но и полезного, брусничного соуса отдавайте предпочтение эмалированной посуде, посуде из жаропрочного стекла.

Мало кто знает, но приготовленный брусничный соус можно даже хранить в банках. Это очень удобно в ситуации, когда соуса было приготовлено слишком много. Стеклянные банки нужно простерилизовать, разлить в них брусничный соус и закатать крышками.

Густой брусничный соус к мясу с крахмалом

По консистенции этот брусничный соус напоминает желе, но он так же хорошо сочетается с мясом!

Тебе понадобится:
500 г брусники, 2 ч.л. корицы, 15 г крахмала, 100 мл белого вина, 150 г уксуса.
Приготовление:

Перебери ягоду, залей стаканом воды, доведи до кипения и добавь сахар с корицей. Через 5 минут сними смесь с огня и пюрируй блендером. Залей вино, снова немного нагрей соус, вылей в него предварительно разведенный в воде крахмал и доведи до кипения.

Шведский рецепт

Ингредиенты для соуса:

• половина килограмма свежей брусники;
• стакан воды;
• 160 грамм сахара;
• 1 большая ложка молотой корицы;
• 15 грамм картофельного крахмала;
• ½ стакана белого сухого вина.

Время приготовления – 25 минут.

Калорийность – 52 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Бруснику промываем прохладной водой несколько раз и выкладываем в кастрюлю;
2. Заливаем стаканом холодной воды и помещаем на огонь;
3. Отвариваем до кипения, засыпаем сахар;
4. Варим еще несколько минут постоянно размешивая;
5. Засыпаем корицу, перемешиваем и отвариваем минуты 3-4;
6. Снимаем ягоду с огня, разминаем вручную ли блендером до состояния пюре;
7. Далее вливаем белое сухое вино и снова убираем на огонь;
8. Отвариваем еще минуты 3-4;
9. В отдельной емкости разводим крахмал вместе с водой;
10. Тонкой струйкой в соус вливаем крахмальную смесь, перемешиваем и убираем с огня;
11. Готовый брусничный соус остужаем и подаем к мясу любого вида.

Брусничный соус с медом

Благодаря бульону в рецепте брусничный соус становится еще более насыщенным, а с медом мясо получается еще вкуснее.

Тебе понадобится:
1 стакан брусники, 1,5 стакана бульона, 0,5 ст.л. винного уксуса, 1 ст.л. меда, 0,5 ст.л. крахмала.
Приготовление:

Пюрируй бруснику и перемешай ее в блендере. Оставь пару ложек бульона, чтобы развести крахмал, а остальное влей в ягоду. Добавь уксус, нагрей соус на плите, влей крахмал и вари брусничный соус до загустения, постоянно помешивая.

Соус песто: 10 рецептов в домашних условиях

Полезные свойства ягод брусники

Брусника польза и вред которой давно уже известны, широко применяется для изготовления лекарственных препаратов. С ее помощью лечились еще наши предки, и сейчас эта ягода входит в состав многих средств как научной, так и народной.

Брусника обладает следующими свойствами:

1. Богата витаминами и питательными веществами: обогащает организм, укрепляет иммунитет. Ее применение — хорошая профилактика простуды и гриппа.
2. Обладает жаропонижающими свойствами.
3. Калий, входящий в состав ягод, способен вытеснять из организма излишки натрия, удерживающего воду. Это отличное лечение и профилактика отеков.
4. Благодаря содержанию марганца в ягодах предотвращается жировая эмболия, т.е. образование жировых бляшек в сосудах. Именно поэтому брусника назначается при ишемической болезни сердца и высоком АД. Также ягода хороша для их профилактики.
5. Способствует нормализации сахара в крови. Показана людям с сахарным диабетом.
6. Помогает справиться с неврозами и анемиями. Поэтому сок брусники часто рекомендуется беременным женщинам.
7. Воздействует на перистальтику кишечника и помогает повысить уровень кислотности, за счет высокого содержания органических кислот.

Применяется брусника и в косметологии. Сок этой ягоды — хороший антиоксидант, придающий коже упругость, омолаживающий ее.

Пикантный брусничный соус с мадерой

Мадеру в рецепте можно заменить на обычное крепкое красное вино или портвейн – и брусничный соус к мясу заиграет новыми красками!

Тебе понадобится:
2 ст.л. брусники, 1 ст.л. коричневого сахара, 100 мл мадеры, 1 ч.л. винного уксуса.
Приготовление:

Перетри бруснику, измельчи ее в блендере или сразу используй готовое варенье. Смешай все ингредиенты и на медленном огне доведи соус до кипения, а потом увари до нужной консистенции.

Брусничный соус к мясу на зиму

Ты можешь просто и быстро приготовить вкусную заготовку в виде брусничного соуса к мясу на зиму!

Тебе понадобится:
500 г брусники, 1 апельсин, 1 луковица, 100 мл красного вина, 3 ст.л. меда, 1 ст.л. оливкового масла.
Приготовление:

Обжарь лук в оливковом масле, а за это время натри цедру апельсина и выдави сок из всего остального. Добавь к луку промытую бруснику, цедру, апельсиновый сок и мед, провари соус в течение 10 минут.

Половину содержимого измельчи блендером, верни обратно в кастрюлю, долей вино и провари еще 15 минут. После остывания соус можно закатывать в банки.

Соус для шаурмы: 12 рецептов в домашних условиях

Полезные советы

При соблюдении полезных советов процесс готовки брусничного соуса не вызовет больших сложностей:

• если необходимо приготовить соус гладкой консистенции и с блестящей поверхностью, бруснику рекомендуется перетереть через сито, а не с помощью блендера, в противном случае в составе сырья останутся крупинки плодовой шкурки;

  

• готовить соус в алюминиевой кастрюле запрещено, поскольку при соприкосновении данного металла с кислой средой, выделяются вредные вещества, которые опасны для здоровья;
• для создания соуса требуется использовать только спелые и насыщено-красного оттенка ягоды;
• чтобы в соусе было как можно меньше воды, ягоды потребуется немного помять, чтобы выделилось достаточное количество сока;
• чтобы вкус соуса получился более насыщенным, готовить его рекомендуется за сутки до подачи к столу;
• изысканности данный вид соуса может придать рыбному блюду, а также изделиям из мяса;
• кисло-сладкий вкус соуса станет отличным дополнением при изготовлении бургера, шашлыка на основе баранины либо говядины;
• подобная подлива отлично подходит для белых сортов мяса, а также для баранины, свинины или говядины;
• при покупке ягод в магазине следует обращать внимание на наличие незрелых экземпляров с розовым окрасом, а также гнилых плодов;
• размораживать замороженные ягоды рекомендуется постепенно при комнатной температуре;
• брусника – это ягода, которая способна накапливать радиацию, и именно поэтому рекомендуется узнать у продавца – откуда был привезен данный продукт;
• хранить брусничный соус следует в прохладном месте, а подавать к столу в охлажденном состоянии;
• для хранения необходимо использовать простерилизованные стеклянные тары с герметичными крышками;
• чтобы облегчить процесс перетирания брусники сквозь сито, ее рекомендуется предварительно подвергнуть тепловой обработке;
• чтобы соус выглядел еще аппетитнее, ягоды рекомендуется не перетирать, а оставить целыми;
• ягоды для изготовления соуса не должны быть перезревшими, деформированными или мягкими.

Чтобы горечь, присутствующая в брусничных ягодах, не чувствовалась в соусе к мясу, в процессе его изготовления нужно в рецептуру лакомства добавить корицу, сахарный песок и другие пряности.

Брусничный соус к мясу с имбирем

Приготовь настоящий витаминный соус, который не только отменно сочетается с мясом, но и укрепит иммунитет!

Тебе понадобится:
200 г брусники, 100 г сахара, 1 лимон, 7 см корня имбиря, по 1 ч.л. корицы и сухих трав.
Приготовление:

Натри на терке имбирь, смешай его с промытой брусникой и поставь на плиту. Добавь травы и протуши смесь около 10 минут, а потом измельчи блендером. Добавь лимонную цедру и лимонный сок, сахар и корицу, и 20 минут уваривай соус на слабом огне.

Брусничный соус с ромом

Можешь заменить ром в рецепте на виски или другой крепкий алкоголь – и вкус брусничного соуса к мясу будет еще более выразительным.

Тебе понадобится:
1 стакан брусники, 70 мл воды, 50 г сахара, по 0,5 ч.л. молотого имбиря и корицы, 1 ч.л. апельсиновой цедры, 1 ст.л. рома.
Приготовление:

Свари сироп из воды и сахара, добавь к нему бруснику и провари 5 минут. Добавь остальные ингредиенты и протуши все вместе еще 10 минут на малом огне.

Соус к мясу с брусникой и сливой

Благодаря наличию сливы – брусничный соус приобретает легкие грузинские нотки!

Тебе понадобится:
150 г брусники, 100 г сливы, 1 луковица, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. сахара, щепотка соли, зелень.
Приготовление:

Залей ягоды водой примерно на палец, разомни и 5 минут протуши на среднем огне. Добавь сливу без кожицы и косточек, сахар и соевый соус, и оставь тушиться.

Пока обжарь лук, добавь к нему зелень с мукой и переложи к бруснике. Когда соус уварится, перетри через сито или взбей блендером.

12 рецептов, как приготовить идеальный кисло-сладкий соус

Рецепт Юлии Высоцкой

Для приготовления будут нужны следующие компоненты:

• 100 грамм клюквы;
• 300 грамм брусники в свежем виде;
• 2 большие ложки сахарного песка;
• щепотка соли морской;
• 3 ягоды можжевельника;
• 10 штук горошин розового перца;
• перец белый в горошинах – 10 штук;
• 1 большая ложка бальзамического уксуса.

Время приготовления – 35 минут.

Калорийность – 62 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Три вида ягоды перебираются, тщательно промываются в холодной воде;
2. Выкладываем клюкву, бруснику в сотейник с толстым дном;
3. Засыпаем ягоду сахарным песком, моно подлить немного воды, но не больше половины стакана;
4. Помещаем емкость на огонь и отвариваем до готовности; Как только сахар полностью раствориться, ягода станет мягкой, сотейник можно снимать с огня;
5. Ягоду подсаливаем, протираем через сито. Это позволит получить однородную консистенцию;
6. В ступку выкладываем все виды перца, ягоды можжевельника;
7. Растираем до состояния крошки, не стоит растирать до муки;
8. Выкладываем в ягодную смесь приправы и снова ставим на огонь;
9. Добавляем бальзамический уксус, провариваем около 5 минут и снимаем с огня.

Томатно-брусничный соус к мясу

Рецепт подойдет тем, кому надоел слишком сладкий соус и хочется чего-то вкусного, но более традиционного.

Тебе понадобится:
1,5 стакана брусники, 200 г помидоров, 2 ст.л. изюма, 3 ст.л. сахара, щепотка соли и молотого имбиря.
Приготовление:

Залей изюм горячей водой, а помидоры очисти от шкурки и мелко нарежь. Смешай все ингредиенты, доведи до кипения и туши томатно-брусничный соус около 20 минут на маленьком огне.

Ингредиенты:

• Фарш — 500-600 Грамм
• Панировочные сухари — 1 Стакан
• Молоко — 100 Миллилитров
• Сливочное масло — 4 Ст. ложки
• Яйца — 2 Штуки
• Лук — 1 Штука
• Чеснок — 2 Зубчика
• Перец — По вкусу
• Мускатный орех — По вкусу
• Соль — 1 Чайная ложка
• Брусника — 200 Грамм
• Сахар — 2-3 Ст. ложек
• Вода — 2 Ст. ложки
• Сливки — 100 Миллилитров
• Говяжий бульон — 200 Миллилитров
• Мука — 1-2 Ст. ложек
• Сметана — 1 Ст. ложка

Количество порций: 6-7

Брусничный соус к мясу в мультиварке

Если у тебя есть мультиварка, тогда простой и вкусный брусничный соус к мясу можно приготовить прямо в ней!

Тебе понадобится:
300 г брусники, 0,5 стакана сахара, 500 мл воды, 50 мл красного вина, 1 ч.л. крахмала, 0,5 ч.л. корицы.
Приготовление:

Перебери и промой бруснику, выложи в чашу, залей водой и на 15 минут оставь в режиме тушения. Слей воду, оставив примерно треть, перетри ягоды, выложи обратно и добавь остальные ингредиенты. Оставь брусничный соус готовиться на том же режиме до загустения.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Целый жареный цыпленок с клюквой

Мартина | 04 января 2018 г.

Праздничное меню дополняет неповторимую зимнюю атмосферу – это время, когда мы готовим вкусные, неповторимые блюда по оригинальным рецептам. Поэтому, выбирая продукты, из которых будем готовить блюда, мы хотим, чтобы они были самого лучшего качества. Среди них нельзя пропустить классическую курицу, целиком запеченную с орехами и клюквенным соусом.Это отличная идея для семейного ужина!

А вы знаете, что курица – это легкоусвояемое, сочное и нежное мясо, которое в то же время идеально подойдет всем пожилым людям, детям, беременным женщинам и людям, заботящимся о диетическом меню.

В то же время, благодаря различным добавкам, курица может приобрести типично зимний характер. Запеченный с орехами и наполненный ароматным клюквенным соусом, он приобретет более эксклюзивный, уникальный характер. Такое блюдо порадует всю семью и порадует даже самых требовательных гостей, ценящих блюда высочайшего качества – эффектные и чарующие глубиной вкусов.

Жареный цыпленок с орехами и клюквенным соусом

Ингредиенты:

• 1 тушка курицы
• соль и перец
• 2 столовые ложки майорана

Начинка:

• 100 г грецких орехов
• 1 кислое яблоко
• соль, перец
• столовая ложка сливочного масла
• горсть клюквы (по желанию)

Соус:

• 100 г сушеной клюквы
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 зерна душистого перца
• 1 лавровый лист
• 2-3 ​​кураги (по желанию)
• 200 мл воды
• 2-3 ​​столовые ложки меда
• соль и перец

Метод приготовления:

Целую курицу натереть солью, перцем и ложкой майорана.Орехи крупно нарезать, поджарить на сухой сковороде, добавить нарезанное кубиками яблоко, сливочное масло, клюкву, приправить солью и перцем, немного обжарить, затем начинить этой смесью курицу. Ножки можно связать или оставить свободными (начинка, которая немного вылезает и подрумянивается, очень вкусная :)). Положите курицу в форму для запекания, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 1 часа при температуре 180°С. По истечении этого времени снимите фольгу и запекайте еще 30 минут.

Пока курица жарится, приготовьте соус:

Замочите клюкву в уксусе на 30 минут.Затем добавить специи, абрикосы, воду и варить около 30 минут (добавить воды, если слишком много испарится). Выньте траву и лавровый лист, добавьте мед и все перемешайте. Подавайте с жареным цыпленком.

Приятного аппетита!

Ищете больше? Еще одну идею для семейного ужина можно найти ЗДЕСЬ .

.

Торт с клюквой и крошкой

Пирог с клюквой — это простой и быстрый рецепт, который понравится каждому члену семьи. Сливочное, хрустящее дно и прослойка кислой клюквы, покрытая сладкой крошкой с грецкими орехами. Торт не слишком сладкий, но очень вкусный!

Для приготовления этого зимнего рецепта вам понадобится свежая клюква и несколько основных ингредиентов. Это отличный вариант для новогоднего торта в последнюю минуту! 🙂

Я использовал грецкие орехи, но на самом деле подойдут любые орехи.Используйте свои любимые или те, которые у вас есть под рукой.

Отложите испеченный пирог в сторону, пока он полностью не остынет. Это облегчит нарезку на аккуратные кусочки, чтобы они красиво смотрелись на столе.

Время клюквенного пирога. Рецепт вы найдете ниже

Время приготовления 30 минут

Время выпечки 35 минут

Слоеный торт

Количество порций 10

Рассытая дно

• 110 г масла (холод)
• 75 г пшеничной муки
• 75 г цельнозерновой муки
• 40 г сахар
• 2 столовые шлюзы
• 40024 2 -го среалиру.
• ½ стакана воды
• 2 столовые ложки меда

CRUMBLE

• 6 столовые ложки пшеничной муки
• 3 ТАКЛОНСКИЕ ЛОБИТЕЛЬНЫ )
• 75 г сливочного масла (холодного)

Экстра

• 1 яблоко (натертое на крупной терке)

• Разогрейте духовку до 180°С.

• Добавьте в миску нарезанное сливочное масло (холодное) и оставшуюся часть основы. Быстро замесить и сформировать тесто. Выложите тесто в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой, придавив ее ложкой, чтобы образовалось дно. Подготовленное дно выпекать 10-12 минут и отставить в сторону.

• Добавьте клюкву, воду и мед в маленькую кастрюлю. Варить до консистенции варенья. Отложите.

• Добавьте в миску нарезанное сливочное масло (холодное) и остальные ингредиенты для крошки.Быстро смешайте ингредиенты, чтобы получилась крошка.

• На предварительно выпеченное дно выложить приготовленный клюквенный соус, сверху выложить натертое яблоко (на крупной терке). Покройте все крошкой. Выпекать 30-35 минут. Дайте полностью остыть перед нарезкой. Приятного аппетита!

Ключевые слова песочное тесто, крамбл, клюква

www.goodbalancedfood.com

А вы пробовали простой рецепт пирога с клюквой? Расскажите нам, что вы думаете о нем!

Отметьте нас @goodbalancedfood в Instagram и добавьте хэштег #goodbalancedfood

.90 000 Рождественский кисель из клюквы по рецепту 1913 года -

Как продвигается ваша подготовка к Рождеству в этом году? Удивительно думать, что один и тот же пыл подготовки к Рождеству, нервы, чтобы все успеть и, наконец, радость и волшебство сочельника являются таким важным элементом года, год за годом, для стольких поколений и в почти неизменная форма. И как всегда накануне Рождества женщины проводят ночи за готовкой, мужчины стараются улизнуть из дома - хоть на елку!

Предпраздничные распродажи на Рыночной площади Кракова.1932

В старых, довоенных книгах можно найти множество рождественских меню, часто с немного отличающимся набором блюд от тех, которые мы считаем традиционными элементами праздничного стола сегодня. Главной осью разделения в плане выбора блюд, естественно, и сегодня была - площадь страны, для которой они были фирменным знаком, но и... финансовые условия. Ведь обстановка во многих домах была настолько нестабильной, что хозяйки часто не могли позволить себе обильную, пышную сервировку праздничного стола.Поэтому обычной практикой было предлагать дамам в кулинарных изданиях и в женской прессе в канун Рождества блюда не только парадные и роскошные, но прежде всего - недорогие, которые могли, однако, хотя бы имитировать более праздничную сервировку стола. Вот что об этом писали в 1930-е годы на страницах одного из журналов для женщин:

Хотя мы грозимся, что в этом году точно ничего не будем делать на Рождество - потому что дома оно хрупкое, оно ведь что-то не то, В итоге приготовим дешево, скромно, но чуть более «празднично».«Чтобы было как у людей». Правда смотреть не за кем, потому что мало кто выливается.

И хотя вам хотелось бы думать, что сегодня мы лучше, современные условия также - если не больше - вынуждают женщину, на чьих плечах лежит организация Рождества для ее семьи, больше справляться с этой задачей с помощью ловкость и находчивость, а не кошелек. Приготовить все эти замечательные блюда, позаботиться о домашней, теплой атмосфере и все это обычно идет рука об руку с профессиональной работой – милые дамы, это настоящий подвиг и повод для гордости!

И хотя многие блюда можно купить сегодня и в Сочельник или на последующие поставить только на блюде, большинство моих знакомых женщин отказываются выбирать такое решение на Рождество, следуя традиции приготовления блюд, как правило, в вечернее, ночное время. перед семейным сбором.

Рождественская открытка 1925

Чтобы немного облегчить вашу работу и придать великолепия рождественскому ужину поистине уникальным, историческим десертом, я хочу поделиться с вами чрезвычайно простым, недорогим и совершенно незамысловатым рецептом клюквы. желе. Среди всех десертов этого типа это один из тех рецептов, рецепт которых можно найти, наверное, в каждой кулинарной книге конца 19-го и начала 20-го веков. Во многих домах такое желе, подаваемое в горячем или холодном виде, также было неотъемлемым атрибутом рождественского ужина.И признаюсь - в моем доме с этого года тоже будет так! Все потому, что такой десерт, приготовленный из свежих ягод клюквы, является прекрасной кульминацией сытной трапезы, когда еще хочется есть глазами, но желудок уже отказывается слушаться. Ведь мы едим уже не так много, как раньше, и даже ужин из двух блюд сегодня многим кажется поистине головокружительным подвигом. Клюквенный сок, на основе которого готовят кисели, когда-то был очень популярен — не только как основа для десертов, но и как добавка к чаю.Существовало два способа получения такого сока — тот, что представлен ниже, характерный для фруктовой эссенции, которая должна была стать основой для киселя в дальнейшем, или сок, полученный, как его называли в старых кулинарных книгах, — «русинским способом». ". Последний метод был основан на традиционном, хотя и несколько трудоемком, способе получения холодного фруктового сока без добавления сахара.

Желе из клюквы имеет интенсивный, слегка терпкий вкус, красивый насыщенный цвет и консистенцию, которая успокаивает желудок.Его можно подавать без каких-либо добавок, но мне больше всего нравится вариант со сливками или маковым молоком. Его приготовление займет буквально минуту, что само по себе приятное изменение в случае с рождественскими блюдами. Кроме того, за рождественским столом приятно подумать, сколько поколений провели самый прекрасный вечер в году за столом с этим вкусом, строя свои семейные воспоминания.

Клюквенное желе

2017-12-16 14:29:49

1. 300 г свежей или замороженной клюквы
2. 400 мл воды
3. несколько палочек корицы по вкусу, несколько столовых ложек гвоздики
   )
4. 2 столовые ложки картофельной муки
5. дополнительно: сладкие сливки, мак или миндальное молоко для подачи

1. Раздавите ягоды клюквы в кастрюле и залейте их водой.Варить с сахаром, палочками корицы и несколькими гвоздиками на среднем огне, пока фрукты почти полностью не переварятся. Приготовленное таким образом процедить через мелкое ситечко или марлю, стараясь выжать как можно больше сока из оставшихся кусочков фруктов.
2. 1/4 стакана полученной жидкости отлить и отставить остывать, а остальное перелить в кастрюлю и подогреть. В ¼ стакана остывшей жидкости подмешать картофельную муку и всыпать ее в оставшийся сок. Варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока консистенция жидкости не достигнет соответствующей густоты.Разлейте готовое желе по чашкам и подавайте со сливками или небольшим количеством миндального или макового молока.

http://www.kuchennykredens.pl/

Разве это не самый красивый зимний цвет? Отварите фрукт до мягкости, благодаря чему кисель будет радовать глаз своим интенсивным цветом.

Готовое желе можно подавать горячим или холодным. Даю вам слово, что это незабываемый вкус, который всегда будет присутствовать в домашнем репертуаре.Рекомендую от всей души!

Моника

Если вы считаете, что этот рецепт и история достойны рекомендации, поделитесь ими с друзьями. Благодаря этому мы вместе спасем от забвения еще один довоенный рецепт!

.

Паста с овощами и халлуми, спагетти с сыром халлуми

Быстрый и простой рецепт вкусного ужина из спагетти, цуккини, шпината, помидоров и прекрасного жареного сыра халлуми.

Здесь, конечно, может быть пармезан или сыр фета, но вкус и текстура халлуми превращают обычную пасту в особое блюдо. Сыр можно обжарить на сковороде-гриль с небольшим количеством оливкового масла, эти полоски очень декоративны. Вместо свежих помидоров хорошо подойдет банка нарезанных помидоров. В соус можно добавить нарезанный лук-шалот.Ознакомьтесь с рецептами хот-догов с халлуми и салата с клюквенным винегретом. Еще больше рецептов вкусных ужинов можно найти в электронных книгах: «80 быстрых ужинов и немного истории с кухни» и «Ужины на каждый день».

4 порции

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 12 минут

Порция: 523 ккал

Ингредиенты:

Спагетти 300 г

Кабачок крупный 1 шт

Помидоры (в моем случае малиновые) 3 шт

Чили 1 шт.

Чеснок 3 зубчика

Шпинат 200 г

Оливковое масло 3 столовые ложки

Халлуми 200 г

Сушеный орегано 1 чайная ложка

Тыквенные семечки (жареные) 2 столовые ложки

Свежемолотый перец

1 столовая ложка рубленой петрушки

Подготовка:

1. Кабачки нарезать полукольцами, помидоры кубиками, перец чили тонко нарезать, чеснок выдавить через пресс.
2. Халлуми вынуть на бумажное полотенце, которое впитает лишнюю влагу, затем нарезать полусантиметровыми ломтиками.
3. Полейте макароны водой. Когда закипит, добавьте спагетти и приступайте к приготовлению соуса. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде или кастрюле, добавьте перец чили и чеснок, через некоторое время добавьте кабачки, обжаривайте вместе 3 минуты.
4. Добавить помидоры, перемешать, добавить шпинат, приправить орегано. Когда листья станут мягкими, снимите с огня. Вмешайте сваренные спагетти – пасту нужно переложить прямо из кастрюли в кастрюлю с овощным соусом.
№
5. В другой сковороде разогреть оставшееся масло, выложить ломтики халлуми, обжарить до золотистого цвета, переворачивая в течение ок.1,5 минуты с каждой стороны.
6. Паста с овощами, разделить на порции, сверху положить халлуми, посыпать тыквенными семечками, петрушкой и перцем.

Идеи:

Выберите форму макрона, которая вам нравится - бантики, пенни, ленты будут великолепны.

Название рецепта

Паста с овощами и халлуми, спагетти с сыром халлуми

Добавлен

2021-01-14

Время приготовления

10M

Время приготовления

12M

Время

22M

22M

22M

4 22M

. .

---

Смотрите также

• 
  Узоры из дерева для мебели
• 
  Суп с фрикадельками из минтая
• 
  Диван раскладной из дерева своими руками
• 
  Вкусные баурсаки пышные как приготовить
• 
  Сколько варить рульку свиную до готовности
• 
  Как коту подстричь когти в домашних
• 
  Маникюр долгий
• 
  Как наносить глину для волос
• 
  Новогодние подарки своими руками идеи взрослым
• 
  Что можно приготовить из болгарского перца на ужин
• 
  Домашнее меню