Что можно приготовить из патиссонов на зиму в домашних условиях

Патиссоны на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Ближайшие родственники патиссона – это кабачок и тыква. Заготавливать патиссоны на зиму можно по тем же рецептам, которые проверены на кабачках – успех гарантирован. Но есть и кое-какие отличия. Например, нежелательно укутывать перевёрнутые банки после закатывания, более того, их следует как можно быстрее остудить (не на сквозняке!). Перегретые патиссоны становятся дряблыми и невкусными. Если вы готовите салат-ассорти, старайтесь выбирать самые маленькие патиссончики, укладывая их в банки целиком – заготовка будет выглядеть очень нарядно. К тому же разрезанные патиссоны сильно теряют во вкусе. 

Перед консервированием тщательно вымойте патиссоны, особенно уделяя внимание ребристым краям. Кожицу снимать необязательно, она у патиссонов нежная. Острым ножом срежьте «попку» и место прикрепления стебля, делая кружочки диаметром не более 2 см. Перед закладкой в банки патиссоны обязательно нужно бланшировать в кипящей воде в течение 5-7 минут, а затем опускать патиссоны в холодную воду, в которую добавлен лёд.

Мелкие патиссоны лучше консервировать целиком, крупные же можно использовать в приготовлении салатов, закусок и даже варенья и компота. Некоторыми рецептами консервирования патиссонов на зиму «Кулинарный Эдем» делится с вами.

Маринованные патиссоны

Ингредиенты на 1-литровую банку:
600 г патиссонов,
1лист хрена,
50 г зелени укропа,
1 пучок зелени петрушки и сельдерея,
2 лавровых листа,
2 зубчика чеснока,
1 стручок горького перца,
пряные специи (гвоздика, чёрный перец горошком и т.д.) – по вкусу,
около 400 мл маринада.

Для маринада:
400 мл воды,
20 г сахара,
20 г соли,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Мелкие патиссоны бланшируйте в кипятке 5 минут, остудите. Зелень нарежьте довольно крупно. Приготовьте маринад: вскипятите воду и солью и сахаром, дайте покипеть 15 минут, влейте уксус. На дно банок уложите специи и зелень, затем плотно уложите патиссоны, залейте кипящим маринадом и поставьте стерилизоваться на 12 минут. Закатайте, переверните.

Солёные патиссоны

Ингредиенты на 3-литровую банку:
мелкие патиссоны,
мелкий сладкий перец,
дольки чеснока,
3-5 небольших розовых помидора,
2-3 мелких огурца,
листья вишни и смородины.

Пряности:
1 г лимонной кислоты,
2 шт. гвоздики,
3 лавровых листа,
5 горошин чёрного перца.
Рассол:
1 л воды,
50 г соли,
30 г сахара,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
На дно банки положите специи и лимонную кислоту, огурцы, затем наполовину заполните патиссонами, перцем, чесноком, листьями смородины и вишни, сверху уложите помидоры. Вскипятите рассол, залейте овощи и поставьте стерилизоваться на 25 минут.

Солить патиссоны можно как в бочках, так и в стеклянных банках. Патиссоны для засолки должны быть с плотной мякотью и нежной кожурой, неперезрелые, со слабо развитыми семенами. Перед солением их нужно промыть, наколоть деревянной зубочисткой во многих местах, а верхушки срезать так, чтобы образовался кружок диаметром 1-2 сантиметра. Уложите подготовленные патиссоны рядами, плотно один к другому, перекладывая между ними пряную зелень (хрен, укроп, сельдерей, петрушку, листья смородины и вишни). Добавьте пряности (семена укропа, перец горошком, чеснок ). Приготовьте рассол (на 1 л воды – 60-80 г соли) и залейте в ёмкость с патиссонами. Храните в прохладном месте.

 

Патиссоны маринованные

Ингредиенты:
1 кг мелких патиссонов,
10-15 горошин чёрного перца,
4 лавровых листа,
4 шт. гвоздики,
4-5 зубчиков чеснока,
листья хрена,
зонтики укропа.

Маринад:
1 л воды,
50 г соли,
25 г сахара,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Бланшируйте патиссоны в течение 5 минут в кипятке, затем опустите в ледяную воду. Вскипятите маринад. В стерилизованные банки уложите специи, патиссоны, залейте горячим маринадом и закатайте.

Консервированные патиссоны

Ингредиенты на 3-литровую банку:
10 веточек петрушки,
2 листа хрена,
5-7 листов вишни,
10 листов смородины,
1 головка чеснока,
2 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
6-7 горошин чёрного перца.

Для заливки:
3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Уложите специи на дно 3-литровой банки. Мелкие патиссоны примерно одинакового размера плотно уложите в банку, залейте кипятком и дайте постоять 10 минут. Воду слейте и залейте новой порцией кипятка. Дайте постоять ещё 5 минут, слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, вскипятите и залейте патиссоны. Добавьте в каждую банку по 3 ст.л. уксуса и закатайте.

Маринованные патиссоны с мятой

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
10 г соли,
3 г 70% уксуса,
6 г листьев хрена,
6 г зелени сельдерея,
10 г укропа,
3 г свежей мяты,
лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие патиссоны вымойте, бланшируйте в кипятке в течение 5-7 минут, после чего опустите в ледяную воду на 4 минуты. В воду для маринада положите нарезанную зелень, соль и уксус, вскипятите. Уложите зелень на дно банок, добавьте лавровый лист и перец горошком и заполните банку подготовленными патиссонами. Прикройте сверху зеленью, залейте маринадом и поставьте стерилизоваться на 10-20 минут (в зависимости от ёмкости банок).

Салат-ассорти с патиссонами в желе

Ингредиенты на 3-литровую банку:
мелкие патиссоны, помидоры, лук-севок, корнишоны,
1 ст.л. растительного масла,
3-5 горошин чёрного перца,
1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
250 мл 9% уксуса,
3 ст.л. желатина.

Приготовление:
Овощи помойте, обсушите и сложите в стерилизованные банки. В каждую банку влейте по 3 ст.л. растительного масла и положите перец горошком. Замочите желатин в холодной кипячёной воде. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью и сахаром, дайте покипеть 3 минуты. Горячим маринадом разведите желатин, размешайте и добавьте уксус. Залейте овощи в банках, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.

Салат-ассорти с патиссонами

Ингредиенты:
3 кг патиссонов,
500 г моркови,
500 г лука,
5-6 шт. сладкого перца,
5-6 головок (не зубчиков!) чеснока,
2 ст.л. с горкой соли,
1 стак. сахара,
1 стак. 9% уксуса,
1 стак. растительного масла,
1 ст.л. чёрного молотого перца,
2-3 стручка горького перца,
1 пакет приправы для корейской моркови,
1 пучок кинзы,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа.

Приготовление:
Патиссоны и морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук и перец – полукольцами. Чеснок измельчите при помощи пресса, зелень нарежьте. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 3 часа. Затем снова перемешайте и наполните салатом стерилизованные банки. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 12 минут. Закатайте, переверните.

Патиссоны, фаршированные в тыкве. Мелкие патиссоны разрежьте пополам и удалите семенную камеру. Приготовьте фарш из кореньев пастернака, моркови, петрушки, сельдерея: мелко нашинкуйте, добавьте измельчённый лук и потушите на растительном масле. Посолите, перемешайте. Можно добавить немного зелени. Нафаршируйте патиссоны, сложите их в очищенную полую тыкву и залейте рассолом (на 1 л воды – 60 г соли, 50 г сахара). Поставьте в холодное место.

Икра из патиссонов

Ингредиенты:
4,5 кг патиссонов,
1 кг моркови,
500 г лука,
500 г помидоров,
500 г сладкого перца,
70 г томатной пасты,
80 г сахара,
70 г соли,
70 г 9% уксуса,
растительное масло.

Приготовление:
Подготовленные патиссоны нарежьте соломкой и поставьте тушиться в глубокой кастрюле примерно на час, чтобы испарилась жидкость. Тем временем обжарьте на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета. После того, как патиссоны потушатся, добавьте к ним морковь и лук, нарезанные соломкой перец и помидоры, соль и сахар и тушите, помешивая, примерно 45 минут. Влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Патиссоны с капустой

Ингредиенты для маринада:
2 л воды,
3 стак. сахара,
2 стак. 3% уксуса,
2 стак. растительного масла,
4 ст.л. соли.

Приготовление:
Белокочанную капусту и патиссоны очистите, нарежьте дольками и бланшируйте в кипятке в течение 5 минут, после чего сразу же опустите в ледяную воду. Уложите капусту и патиссоны в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом и закройте полиэтиленовой крышкой. После остывания храните в холодильнике.

Закуска из патиссонов и моркови

Ингредиенты:
3 кг патиссонов,
500 г моркови,
500 г лука,
2 головки чеснока,
1 стак. сахара,
1 стак. 7% уксуса,
1 стак. растительного масла,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Патиссоны и морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты, перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем ещё раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Поставьте стерилизоваться на 50 минут с момента закипания. Закатайте, переверните.

Тушёная закуска из патиссонов

Ингредиенты:
1 кг патиссонов (или смеси патиссонов, кабачков и тыквы),
500 г помидоров,
200 г зелени и корней петрушки,
200 г лука,
200 мл воды,
растительное масло, уксус, соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте овощи и коренья не слишком мелкими кусочками. Сложите в тазик или глубокую кастрюлю, добавьте воду и тушите примерно 40 минут с момента закипания. Влейте растительное масло, посолите, добавьте уксус и проварите ещё минут 5. Тотчас же разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из патиссонов со сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
2 кг патиссонов,
1 кг сладкого перца,
1 кг помидоров,
50 г чеснока,
гвоздика,
корица,
лавровый лист,
чёрный и душистый перец горошком,
листья вишни и смородины, 9% уксус – по вкусу.

Для заливки:
1 л воды,
35 г соли,
50 г сахара,
3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Мелко нарежьте патиссоны и сладкий перец, чеснок пропустите через пресс, помидоры нарежьте кружочками. В стерилизованные банки уложите пряности, на них слоями помидоры, смесь патиссонов, сладкого перца и чеснока. В каждую литровую банку влейте по 1 ч.л. уксуса и залейте овощи горячим рассолом. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 25 минут, 1-литровые – 30 минут. Закатайте.

Салат из патиссонов с чесноком

Ингредиенты:
4 кг патиссонов,
2 головки чеснока,
100 г соли,
100 г сахара,
100 г растительного масла,
100 г 9% уксуса,
1 пучок зелени петрушки.

Приготовление:
Молодые патиссоны нарежьте тонкими пластинками, чеснок также нарежьте очень тонко. Добавьте измельчённую петрушку, соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным 0,5-литровым банкам. Поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте, переверните.

Овощное ассорти с патиссонами

Ингредиенты на 3-лтровую банку:
½ патиссона,
1 луковица,
4 зубчика чеснока,
½ моркови,
1 крупный толстостенный сладкий перец,
5-7 мелких огурцов,
5-7 помидоров черри,
1 молодой кабачок,
10 горошин чёрного перца,
2 лавровых листа,
3 бутона гвоздики,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара,
½ стак. 5% уксуса.

Приготовление:
Патиссоны нарежьте дольками, морковь и кабачок – кружочками, луковицу и сладкий перец разрежьте на 4 части. На дно стерилизованных банок уложите специи и приправы, сахар и соль, сверху красиво расположите овощное ассорти и залейте кипятком. Поставьте стерилизоваться на 15 минут с момента закипания. В этот салат можно добавить соцветия цветной капусты или брокколи, получится очень нарядно.

Компот из патиссонов и алычи

Ингредиенты на 3-литровую банку:
1 кг патиссонов,
1 кг алычи,
2 стак. сахара.

Приготовление:
Очищенные и нарезанные патиссоны разложите по 3-литровым банкам, заполняя их примерно наполовину, сверху уложите алычу слоем в треть банки. Всыпьте сахар, залейте кипятком и поставьте банки стерилизоваться на 20 минут с момента закипания. Закатайте, переверните.

Варенье из патиссонов

Ингредиенты:
1 кг патиссонов,
1 кг сахара,
500 мл воды.

Приготовление:
Патиссоны промойте, разрежьте, удалите семена и нарежьте крупными кусками. Выдержите их в холодной воде в течение 5 часов, затем откиньте на дуршлаг. Обсушенные патиссоны пропустите через мясорубку. Сварите сироп из сахара и воды, положите в него патиссоны, перемешайте и варите до готовности (то есть, до момента, когда капля сиропа не растекается по поверхности тарелки).

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Заготовки из патиссонов на зиму

Патиссоны, маринованные быстро 3.1

Любите хрустящие и ароматные патиссончики из баночки? Ну, кто же не любит такую вкуснятину! Предлагаю не терять времени и пойти на кухню, чтобы быстренько замариновать патиссоны прямо сейчас! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.08.2014

Патиссоны, маринованные кусочками 3.0

Прекрасная закуска практически к любому блюду - это патиссоны, маринованные кусочками. Готовится это чудо совсем недолго, всего-то 40-45 минут. Съедается, кстати, еще быстрее=) ...далее

Добавил: Алексей Марчук 26.07.2014

Огурцы с патиссонами маринованные 4.3

Расскажу, как сделать огурцы с патиссонами маринованные. Отличная заготовка на зиму! Вкусная и оригинальная, ведь патиссоны добавляют особый приятный вкусовой нюанс! Попробуйте, вам понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 09.07.2015

Консервированные патиссоны 3.7

Консервированные патиссоны - те же тыквочки, только вид у них разрисованной летающей тарелки. Небольшие консервированные плоды отлично выглядят на столе закусок. Получаются они твердыми и хрустящими. ...далее

Добавил: Julechka 15.07.2013

Маринованные патиссоны 3.4

Маринованные патиссоны отлично смотрятся среди закусок и просто идеально сочетаются с мясными блюдами. Плотные, хрустящие овощи займут достойное место и на торжественном столе. Готовьте большие банки! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 03.07.2013

Кабачки и патиссоны на зиму 3.5

Хочу рассказать, как приготовить кабачки и патиссоны на зиму. Получается интересный салат, который можно кушать свежим, а можно открыть баночку зимой и наслаждаться свежим вкусом овощей! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 29.06.2015

Патиссоны, маринованные с помидорами 4.0

Вкусные маринованные патиссоны можно приготовить всего-то за 50 минут. Маринуются они с любыми овощами, но я предпочитаю мариновать с помидорами. Люблю я томаты, ничего не поделаешь! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Патиссоны, маринованные на зиму 3.4

Вот и пришло время заготовить консервацию на зиму. Если вы любите патиссоны, предлагаю их хорошенько замариновать с другими овощами, чтобы к зиме все было в лучшем виде! Отличный, легкий способ. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 15.07.2014

Консервация патиссонов на зиму 4.1

Хочу вам рассказать, как сделать консервацию патиссонов на зиму. Получается икра ничуть не хуже кабачковой, совсем как в детстве! Отличное будет дополнение к любимым гарнирам зимой! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.07.2015

Икра из патиссонов на зиму 4.3

Этот простой рецепт икры из патиссонов на зиму понравится всем любителям овощных закусок! Ее можно кушать сразу, а можно закатать на зиму в стерильные банки - хранится она долго! Попробуйте, вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.06.2015

Ассорти с патиссонами 2.6

Расскажу, как приготовить ассорти с патиссонами. Получается закуска вкусная и нежная. Уксус почти не чувствуется, но овощи при этом хрустящие и сочные. То, что нужно! Зимой обрадуетесь этой заготовке! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.06.2015

Маринованные патисоны с лимонной кислотой 3.6

Легкий ужин или праздничный обед, однозначно, маринованные патиссоны будут актуальными за любым столом и в любой компании. Легкие, хрустящие с неповторимым остреньким привкусом, всегда нарасхват! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.07.2014

Патиссоны, маринованные без стерилизации 3.4

Патиссоны – удивительные свежие овощи. Их можно добавлять в рагу, делать из них икру, как из кабачков, а главное — очень вкусно мариновать на зиму. В маринаде они приобретают интересные аромт и вкус. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Патиссоны, консервированные с помидорами 2.7

Хотите полакомится хрустящими консервированными овощами? Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы заготовить вкуснейшие патиссоны, консервированные с помидорами. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 21.07.2014

Патиссоны, консервированные без стерилизации 4.0

Хороший рецепт, который избавит вас от проблем со стерилизацией раз и навсегда. Готовим патиссоны консервированные с другими овощами, получается такое себе хрустящее ассорти, очень вкусное! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 09.07.2014

Патиссоны, консервированные с огурцами 3.8

Определенно, одна из самых популярных заготовок на зиму - это патиссоны, консервированные с огурцами. Хрустящие и нежные овощи прекрасно подходят к блюдам из мяса и рыбы, действительно очень вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 18.07.2014

Маринованные патиссоны без закатки 3.3

Любителям натуральных заготовок обязательно стоит присмотреться к этому варианту, как приготовить маринованные патиссоны без закатки. Очень сочные, пикантные и без лишних хлопот. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.08.2015

Патиссоны, консервированные на зиму 3.8

У вас появились патиссоны? Отлично! Всегда приятно консервировать любимые овощи на зиму, а потом открывать и угощать родных и друзей этой вкуснятиной. Попробуйте, здесь нет ничего сложного! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 23.08.2019

Патиссоны по-корейски на зиму 5.0

Если любите острые пикантные закуски, то обязательно попробуйте заготовить пару баночек патиссонов по-корейски. Готовится несложно и прекрасно хранится всю зиму. ...далее

Добавил: Катерина 20.08.2021

Салат из патиссонов на зиму 5.0

Овощной салат из патиссонов на зиму дополнит ваш обед или ужин. Простая заготовка на зиму порадует каждую хозяйку. ...далее

Добавил: Isaenko777 04.10.2019

Патиссоны на литровую банку на зиму 5.0

Маринованные патиссоны — прекрасное блюдо. Их мякоть гораздо плотнее кабачков и напоминает вкус грибов. Для консервирования лучше использовать молодые патиссоны. Отличная закуска в будни и праздники. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 11.08.2021

Патиссоны как грибы на зиму 5.0

Маринованные патиссоны со специями очень напоминают вкус грибов, а именно груздей. Ароматные и вкусные патиссоны не оставят никого равнодушным за столом. Это блюдо и отличная закуска и хороший гарнир. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 15.08.2021

Варенье из патиссонов 4.4

Готовим варенье из патиссонов. Оно получается сладким, фактурным, с приятной лимонной кислинкой. Сладкие патиссоны чем-то напоминают ананас. Очень вкусное варенье к чаю, рекомендую попробовать! ...далее

Добавил: Катерина 11.08.2020

Икра из патиссонов и кабачков на зиму 5.0

Икра из кабачков и патиссонов издавна популярное блюдо. А приготовленная в домашних условиях икра, является настоящим повседневным лакомством. Особенно популярен перекус с такой икрой и свежим хлебом. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 23.08.2021

5 рецептов хрустящих маринованных патиссонов

Для маринования отлично подходят молодые плоды диаметром 5–6 сантиметров. Если патиссоны крупнее, порежьте их большими кусочками и бланшируйте — опустите в кипящую воду на 3–4 минуты, а после обязательно обдайте холодной. Помните, что мякоть внушительных по размеру овощей получится водянистой, а семечки — жёсткими. Поэтому такие можно оставить для других блюд.

Перед приготовлением вымойте и просушите патиссоны. Удалите плодоножки.

Количество ингредиентов в рецептах рассчитано на трёхлитровые банки. Плотно утрамбовывайте патиссоны внутри. В зависимости от размера плодов нужное количество иногда меняется.

Воды для маринада требуется в среднем литр-полтора. Кипятите её для заливки с небольшим запасом, из-за различной формы и размера плодов может понадобиться разный объём жидкости.

Банки и крышки обязательно простерилизуйте перед тем, как начать готовить.

Закатанные банки ставьте дном вверх, заворачивайте в одеяла или полотенца, пока не остынут. После храните заготовки в тёмном прохладном месте.

1. Маринованные патиссоны с болгарским и острым перцами

alisafarov/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1½ кг патиссонов;
• ½ болгарского перца;
• ⅓ небольшого острого перца;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 2–3 веточки петрушки или укропа;
• 3–5 горошин душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 2–3 бутона гвоздики;
• вода;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Патиссоны оставьте целыми или нарежьте крупными кусочками, сладкий перец — тонкими полосками.

На дно банки поместите болгарский и острый перец, чеснок, зелень, душистый горошек, лавровый лист и гвоздику. Сверху плотно уложите патиссоны.

Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 20–30 минут. Слейте воду в кастрюлю, засыпьте соль и сахар. Вскипятите, добавьте уксус и залейте банку маринадом. Закатайте.

Попробуйте 🥒

2. Маринованные патиссоны с листьями хрена и вишни

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

• вода;
• 1½–2 кг патиссонов;
• ⅓ листа хрена;
• 3–5 листьев вишни;
• 4–5 веточек петрушки;
• 4–5 веточек укропа;
• 2 веточки сельдерея;
• 3 острых перца;
• 2 лавровых листа;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 100 г соли;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

В кипятке за 3–4 минуты отварите патиссоны. Обдайте холодной водой и остудите.

На дно банки уложите листья хрена и вишни, петрушку, укроп, сельдерей, перец, лаврушку и чеснок, сверху — патиссоны.

Вскипятите воду с солью. Добавьте уксус, снимите с огня и залейте в банку. Прикройте крышкой, поставьте в кастрюлю на салфетку или полотенце. Залейте водой, чтобы она не доходила до верха банки, и кипятите 10 минут на небольшом огне. После закатайте крышкой.

Оцените вкус 🍅

3. Маринованные патиссоны с лимонной кислотой

agneskantaruk/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 небольшой корень хрена;
• 1½ кг патиссонов;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 3–5 горошин чёрного перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 1 зонтик укропа;
• вода;
• 1½ столовой ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 лавровый лист;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление

В банку сложите очищенный и порезанный корень хрена, патиссоны, чеснок, перец, гвоздику и укроп. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.

Слейте воду в кастрюлю, закиньте соль, сахар, лавровый лист. Кипятите 5 минут, после удалите лаврушку. В банку засыпьте лимонную кислоту, залейте маринадом и закатайте крышкой.

Сделайте на зиму 🌶️

4. Маринованные патиссоны с помидорами

wings2016/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1–1½ кг патиссонов;
• 300 г помидоров черри;
• 3–4 зубчика чеснока;
• вода;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки тмина;
• 5–6 горошин белого или душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 1½ столовой ложки уксуса 9%.

Приготовление

Патиссоны, помидоры и чеснок сложите в банку. Залейте кипятком и оставьте на 10–15 минут. Слейте воду, перекипятите и снова залейте в банку. Повторите, но при кипячении добавьте соль, сахар, тмин, перец и лавровый лист. Залейте в банку, добавьте уксус и закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🍑

5. Маринованные патиссоны с овощным ассорти

sarsmis/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 200–400 г огурцов;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1 острый перец;
• 1 луковица;
• 500 г помидоров;
• 1 кг патиссонов;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 2–3 бутона гвоздики;
• 3–5 горошин душистого перца;
• 3–5 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 зонтик укропа;
• вода;
• 60 г соли;
• 80 г сахара;
• 3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы на пару часов замочите в прохладной воде. Морковь, болгарский и острый перцы нарежьте средними кусочками. Лук разделите на четвертинки.

В банку сложите подготовленные ингредиенты, а также помидоры, патиссоны, чеснок, гвоздику, горошины перца, лавровый лист и укроп.

Вскипятите воду с солью и сахаром и варите до их полного растворения. Залейте кипящий рассол в банку.

На дно большой кастрюли положите салфетку, поставьте ёмкость с овощами и прикройте её крышкой. Залейте водой, чтобы она не доходила до плечиков банки. После закипания стерилизуйте на медленном огне. Спустя 30–35 минут добавьте уксус, долейте кипятка в банку до верха и закатайте крышкой.

Читайте также 🍆🌽🥕

Вкусные маринованные патиссоны с овощами на зиму - много рецептов в вашу копилку - Заготовки от Перчинки

Хочу представить ещё один вид овощного ассорти. В его состав входят совсем молоденькие патиссоны, они должны целиком поместиться в банку. Молодые патиссоны очень вкусны и эффектно смотрятся на тарелке. Ещё я добавила цветную капусту, болгарский перец и совсем немного мелких томатов. Из такого количества продуктов получилось 2 литровые банки и 1 банка 0,5 литровая.

 

Ингредиенты 

•  8-10 небольших патиссонов;
• цветная капуста – 700гр-1 кочан;
• 7 помидоров черри;
• 2 болгарских перца
• стручок острого перца;
• соль – 50 грамм;
•  сахар –100гр;
• 1 ст.л уксусной эсенции
• 7 штук гвоздики;
• 5 зонтиков укропа;
• 7шт душистого перца
• чеснок – одна головка.

Приготовление:

Для приготовления ассорти нам нужны патиссоны, капуста цветная, перец болгарский и острый, чеснок, соль сахар, приправы и уксус. На один литр заливки нужно 50 г соли, 100 г сахара одна столовая ложка уксуса. Приправы можно брать по вкусу.

Капусту помыть, отделить соцветия, залить горячей водой и оставить на десять минут, воду слить.Стеклянные баночки тщательно помыть. В каждую банку выложить зонтик укропа, три гвоздики.Патиссоны помыть, разрезать пополам.
Помидоры черри помыть, вырезать плодоножку, сделать на их поверхности вилкой несколько проколов, чтобы не полопались.Перец  помыть, освободить от семян и плодоножки, нарезать полосками.

 

На дно стерильной банки выложить зонтики с созревшими семенами укропа, по 2 гвоздички, и душистого перца, несколько горошин чёрного перца. Овощи вымыть, перец резать на широкие полосы, томаты проколоть у основания. Плотно заполнить овощами стерильные банки.Приготовим маринад. Маринада потребуется немного больше литра. В кастрюлю всыпать соль и сахар и варить до полного растворения кипятить ещё 5 минут после закипания, перед окончанием варки влить уксус.

 Положить в банки резаный чеснок и по маленькому кусочку красного перца, на свой вкус. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кастрюле с горячей водой литровые банки 15-20 минут, пол литровую 15 минут, сразу закатать и перевернуть. Оставить до полного остывания.Залить горячим маринадом и стерилизовать в кастрюле с горячей водой литровые банки 15-20 минут, пол литровую 15 минут, сразу закатать и перевернуть. Оставить до полного остывания.Хранить банки в погребе до зимы.

Рецепт домашних патиссонов с морковью на зиму Кулинарный блог Александра Афанасьева

Большой привет всем читателям кулинарного блога! Сегодня вы узнаете, рецепт домашних патиссонов с морковью на зиму, и мы расскажем как это сделать вкусно и быстро. Патиссон — разновидность тыквы, хотя по вкусу напоминает кабачок.

Поэтому и консервировать патиссоны можно так же, как и кабачки. Между прочим, с патиссонами можно приготовить множество интересных блюд, которые необычно будут смотреться на праздничном столе.

Предлагаем разнообразить ваше меню солений на зиму и замариновать хрустящие патиссоны. Патиссон — своеобразный хамелеон, который обретает вкус, задаваемый мастером. При умелом мариновании они превращаются по вкусовым ощущениям в артишоки или маринованные грибочки.

Ведь недаром за патиссоном закрепилось прозвище «иерусалимский артишок». Эту красивую тыкву можно мариновать отдельно, либо объединять с кабачками, огурцами и томатами.

Ингредиенты:

1. Патиссоны — 3 шт. крупных;

2. Зелень петрушки — пучок;

3. Укроп — небольшой пучок;

4. Луковицы — 3 маленьких;

5. Морковь — 1 шт.

6. Чеснок — пару зубочков;

7. Перец черный горошком — 20 шт.

8. Гвоздика — 2 шт.

9. Душистый перец — 4 шт.

10. Перец красный молотый — на кончике чайной ложки.

11. Соль — 4 ч.л.;

12. Сахар — 10 ч.л.;

13. Уксус — 60 мл;

14. Вода — 1 л;

15. Лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте патиссоны и удалите плодоножку. У молодых патиссон хорошо уберите с «юбочки» все загрязнения.

Если патиссоны зрелые, то разрежьте их на части, удаляя семена и очищая кожицу.

2. Морковь нарежьте кружочками.

3. Лук нарежьте колечками.

4. На дно стерилизованной банки уложите зелень, чеснок, лук, морковь, лаврушку.

5. Далее следует слой патиссон.

6. Снова положите слой зелени, кусочки моркови и лука. До конца банки укладываем патиссоны аналогично.

7. Перец душистый, красный молотый, гвоздику, перец черный горошком добавьте предпоследним слоем с зеленью.

8. Маринад сделать очень просто: на 1 литр воды добавьте сахар, соль и уксус. Все перемешайте. Доведите маринад до кипения.

9. Залейте патиссоны кипящим маринадом. Закройте крышкой, закатайте.

10. Переверните банку вверх дном на крышку. Накройте одеялом и оставьте на ночь до остывания. Утром уберите в прохладное место на хранение.

Вот и готовы маринованные хрустящие патиссоны. Более эффектно на столе будут смотреться цельные молодые патиссончики, которые полностью влезут в банку. Кожица у них тонкая, поэтому снимать ее не обязательно.

Чем полезен патиссон?

— По содержанию полезных витаминов и микроэлементов он обгоняет своего родственника. Кабачок остается на втором плане.
— Данный низкокалорийный овощ способствует налаживанию пищеварения. Подходит для диетического питания.
— Антиоксиданты, которые содержатся в молодых плодах, обеспечивают здоровье и долголетие, защищают иммунную систему.
— Если у вас проблемы с печенью, почками, обязательно включайте этот овощ в свой рацион.
— Единственный минус данного вида тыквы — в свежем виде их нельзя долго хранить. При комнатной температуре они не утратят свой внешний вид за 2 дня. В холодильнике же можно хранить патиссоны не более 5 суток.

Если у вас не хватает времени на засолку патиссон, заморозьте их в морозильной камере. Однако прежде чем отправлять их в морозилку, следует сделать «контрастный душ»: очищенные патиссоны бланшируйте в кипятке 5 минут, а затем окуните на пару минут в холодную воду.

Готовьте соленья на зиму с удовольствием! Удивляйте родных и близких вкусными рецептами с инструкциями пошагово. Подписывайтесь на обновления блога, рассказывайте друзьям и оставляйте комментарии. Оставляйте комментарии. До новых встреч!

Хранение патиссонов в домашних условиях. Рецепты заготовок из патиссонов на зиму

Патиссоны привлекают к себе внимание своей оригинальной формой, напоминающей тарелку. Кстати, в переводе с французского языка название означает «овощная тарелка». Пришедший из Южной и Центральной Америки патиссон окультурился на отечественных грядках в конце девятнадцатого века.

В свежем виде эти «оригинальные тарелки» по вкусу можно сравнить со спаржей и артишоком, а в консервированном виде они напоминают грибы. Как раз цель использования влияет на срок сбора этого овоща из семейства «тыквенных».

патиссон на грядке

В сыром виде патиссоны употребляются при достижении 4-5 сантиметров в диаметре. Также такие молодые плоды хороши в маринованном виде. Для соления и консервирования желательно также использовать такие завязи.

Для фаршировки, тушения и для приготовления иных блюд удобно использовать плоды, достигшие в диаметре 8-12 см.

Сбор урожая патиссонов осуществляют дважды/трижды в неделю. Если плоды вовремя не снять, то их кожица начнет белеть, а мякоть становится рыхлой. Также со временем теряются вкусовые качества.

Срезаются плоды вместе с небольшой частью плодоножки. При регулярном сборе урожая, растение будет плодоносить буквально до заморозков, иначе будет наблюдаться существенное замедление развития завязей. После снятия оставшихся плодов рекомендуется ботву заложить в компост.

Молодые плоды (4-8 см в диаметре) при комнатной температуре без потери вкусовых характеристик могут продержаться день-два. В холодильнике (максимальная температура +10 градусов по Цельсию) такие плоды можно хранить в течение недели, далее они начнут ускоренно терять пищевую ценность.

У полностью вызревших крупных патиссонов плотная кожица, которая защищает их. При температуре, близкой к нулю такие плоды сохраняют свои качества длительный период, возможно даже до весны.

Для патиссонов подходит темное прохладное место, упаковка «тарелочкам» не требуется. Плоды не должны соприкасаться друг с другом. Периодически патиссоны осматриваются и подпорченные плоды удаляются.

Патиссон – уникальный овощ, который имеет массу почитателей. Собрав разноцветные маленькие соплодия в одной банке, можно получить замечательное консервированное ассорти. А вот в свежем виде они лежат не долго. Как хранить патиссоны так, чтобы наслаждаться ими подольше? Этот вопрос задают себе страстные любители овоща и те огородники, которые собрали огромный урожай, но не знают, как его сберечь. Если вы из их числа, ответ получите в этой статье.

В реестре селекционных достижений около 30 сортов «плоской тыквы», и нет ни единого, который бы тестировался на предмет хранения. В отличие от настоящей тыквы, где селекционеры работают в направлении позиции «лежкость», у патиссона такой параметр не учитывается.

По-видимому, это происходит потому, что молодые соплодия с нежной тонкой кожурой могут храниться не более 10 дней. Те, у которых кожура плотная, твердая и упругая, хранятся дольше, но какой смысл в таких плодах?

Молодые патиссончики, как и огурчики, и кабачки, называют «цыплятами». К чему бы это?

Если патиссон перерос свой «юный» возраст, то он начинает покрываться плотной кожурой.

• С одной стороны, такой покров защитит мякоть и семена от посягательства микроорганизмов и вредителей.
• С другой – оболочка становится так тверда, что очистить плод тонко невозможно, и, срезая ее, мы забираем часть мякоти. После очистки нам остается только внутреннее содержимое, а оно несъедобно.

Учитывая ботанические особенности этого овоща, хранение патиссонов зимой в не переработанном виде становится нерациональным. Посмотрим, что можно сделать.

Кратковременное хранение

Не всегда бывает возможность немедленно переработать собранный с грядки урожай. Вот что можно предпринять в этом случае:

• Если плодов немного, то наилучшим местом для хранения будет нижняя полка холодильника.
• Если урожай большой, то плоды необходимо сложить в ящик и поставить в любое прохладное помещение: подвал, погреб, чулан.

В квартире можно некоторое время держать патиссоны на балконе или лоджии, но только в том случае, если лето радует прохладой. Жара не позволит плодам сохранить свой тургор, и они медленно будут терять воду.

Знаете ли вы, что…

Если патиссоны слегка увяли, их можно восстановить, просто замочив в холодной воде на 2-3 часа.

Факторы, влияющие на сохранность

На то, как долго будут лежать патиссоны в первозданном виде, будет влиять множество факторов:

• степень зрелости;
• температура и влажность;
• целостность плода.

Мелкие, молодые плоды хранятся в холодильнике 8-10 дней. Далее они начинают портиться.

Идеальная температура для хранения 5-10 °С, влажность – 90-95 %

Если у плода повреждена кожица, то сроки его хранения значительно уменьшаются. Микрофлора, развивающаяся в раневой ткани, очень быстро вызывает процессы гниения, и спасти такой овощ уже невозможно.

Совет дня

Не обрезайте овощи с первыми признаками гниения, ведь микроорганизмы имеют свойство проникать в толщу плода. Безжалостно избавляйтесь от таких плодов.

Хранение с переработкой

Выращен и убран урожай. Потрачено много средств и сил, и теперь необходимо приложить максимум усилий, чтобы сберечь дары природы.

• заморозить;
• засушить;
• законсервировать.

Если в семье нет любителей маринованных, консервированных продуктов, то замораживание – лучший вариант.

Заморозка

Чтобы заготовить патиссоны на зиму методом заморозки, необходима морозильная камера, полиэтиленовые пакеты либо контейнеры для замораживания. И, конечно, следующие рецепты.

1. Для супа-пюре патиссоны необходимо превратить в смузи. Для этого очищенные от кожуры и сердцевины плоды измельчите с помощью мясорубки или блендера. Перетереть можно как сырой овощ, так и предварительно бланшированный и остуженный. Готовое пюре выложите в контейнеры, лучше порционные, и отправьте на заморозку.
2. Для овощного рагу патиссоны необходимо нарезать кубиками. Замораживать продукт можно как отдельно, так и в ассортименте с , сладким болгарским перцем и . Такая заготовка очень универсальна и практична.

Совет дня

Прежде чем тем или иным способом проводить заготовку, обдумайте, как будете ее использовать. Иначе вы просто испортите продукты, займете место в морозильной камере и будете разочарованы.

Сушка

С появлением сушильных установок высушить и таким образом сохранить овощи стало легче.

Сушить патиссоны можно и на солнце. Это будет дольше, но сохранит больше полезных веществ

Для высушивания:

1. Нарежьте патиссоны ломтиками одинаковой толщины и уложите в сушилку. Время обработки выбирайте согласно инструкции к сушильному агрегату.
2. После процедуры ломтики сложите в посудину, которая может герметично закрываться.

Как именно использовать сухой патиссон, может подсказать ваша фантазия. К сожалению, не так много рецептов содержат в себе этот ингредиент.

Однако можно перетереть сухие ломтики в муку и добавлять ее в и соусы. Вы получите густое и насыщенное блюдо благодаря содержащимся в патиссоне пектиновым веществам. А вот для любителей прозрачных супов эта добавка не подойдет.

Высушенный патиссон имеет нейтральный вкус и не добавит блюду шлейфа послевкусия. Используют муку из патиссонов только как загуститель. Присоединив продукт к овощам или к , можно получить изысканное блюдо с желаемой консистенцией.

Знаете ли вы, что…

Правильный ответ на вопрос «Что бы такое съесть, чтобы похудеть?» – сушеный патиссон. Он невероятно богат клетчаткой, которая просто необходима для потери лишних килограммов.

Консервация

Патиссоны прекрасно ведут себя в банке. Хранящиеся в маринаде плоды хороши не только как самостоятельное блюдо, но и в компании с другими овощами.

Положив в одну банку , помидор, патиссон, дольки и ломтики , вы получите изумительное ассорти, которое будет востребовано и в праздники, и в будни.

Методы консервирования патиссона совершенно не отличаются от таковых для других овощей. Придерживаясь традиционной рецептуры, вы можете разнообразить заготовки разными специями и пряностями. Например, при консервации патиссонов опытные хозяйки добавляют базилик. Он придает маринаду пикантный вкус и аромат.

Попробуйте приготовить на зиму патиссоны по-корейски. Простой рецепт этого очень вкусного салата в видео:

Знаете ли вы, что…

Готовят из патиссонов и , добавляя к сиропу лимон или апельсин. Однако для этого плоды должны быть молодые и свежие, перезревшие – непригодны.

Сроки хранения

Сколько может лежать продукт после той или иной переработки, зависит и от качества, и от методов заготовки:

• Замороженные овощи можно хранить более года, но при условии, что они не подвергались размораживанию и повторной заморозке.
• Высушенные патиссоны, если они находятся в сухом и темном месте, можно использовать до тех пор, пока цвет, запах или вкус не изменятся.
• Консервированные плоды, как правило, хранятся 12 месяцев. До тех пор, пока не вздуется крышка, содержимое банки пригодно к употреблению.

Выбрав те или иные методы хранения патиссонов, вы легко разнообразите свой стол кулинарными изысками, доставив массу удовольствия близким.

Храните правильно и будьте здоровы!

У семейства тыквенных есть интересный представитель, которого называют патиссоном. Эта огородная овощная культура радует глаз своей необычной формой, похожей на летающую тарелку. Вкус патиссона также не разочаровывает. Он напоминает кабачок и спаржу, а в маринованном виде – белые грибы.

Овощ выращивается без особого труда, приносит щедрый урожай. Поскольку сразу все плоды съесть невозможно, нужно заготовить впрок. Патиссоны, как и их родственница – тыква, неприхотливы к условиям хранения.

Как хранить свежие патиссоны

Употреблять патиссоны в пищу лучше в незрелом виде. У молодого овоща еще не затвердела кожа, не сформировались семена. Мякоть – приятная и нежная. Когда патиссон созревает полностью, то его поверхностный слой превращается в несъедобный панцирь, внутри слишком много твердых семян, а внутренняя часть становится рыхлой и безвкусной. Такую тыквину запросто можно сохранить до весны, но пищевая ценность и вкусовые качества у нее никакие.

Молодые патиссоны в свежем виде хранятся при комнатной температуре до двух суток. Чтобы уберечь их подольше, понадобится холодильник. При 8–10 градусах с плюсом плоды пролежат, не портясь, около недели.

Если обеспечить патиссонам влажность воздуха 90 % и постоянную температуру в 1–2 °C тепла, они сохранятся до двух недель. Первые признаки загнивания появятся у некоторых плодов только на 10-е сутки.

Хранение свежих патиссонов на зиму

На зиму можно заготовить свежие патиссоны средней спелости. Чтобы они не портились, нужно каждый плод завернуть в бумагу и уложить в темное и сухое место. Важно отобрать патиссоны с гладкой поверхностью, без повреждений и царапин.

Тыквины между собой не должны соприкасаться. Периодически необходимо проверять состояние патиссонов и вовремя пускать в пищу те плоды, которые начали подгнивать.

Патиссоны сохраняются в неплохом состоянии до полугода.

Хранение патиссонов с помощью заморозки

Для сохранения патиссонов на зиму более всего подходит быстрая заморозка. При этом способе вкус у овощей остается таким, словно их только что сняли с грядки. Пищевая ценность патиссонов сохраняется так же.

Для заморозки подходят молодые небольшие плоды диаметром приблизительно 7–10 сантиметров. Если овощи побольше, их разрезают пополам.

Процесс хранения с помощью заморозки очень простой:

• Каждый патиссон помыть в холодной воде.
• Положить на стол для просушки.
• Упаковать в полиэтиленовые пакеты, убрать воздух и закрыть. Герметичная упаковка – оптимальная для патиссона.
• Поместить тару с овощами в морозильную камеру.

Патиссоны можно заморозить, предварительно порезав их на кубики или небольшие ломтики. В этом случае в пакет следует положить то количество овощей, которое будет использовано за один раз.

В замороженном состоянии патиссоны отлично сохраняются до 10 месяцев.

Как хранить сушеные патиссоны

Если в морозильной камере мало места, патиссоны можно высушить.

Процесс начинается с тщательной мойки плодов под проточной водой.

Затем патиссоны разрезают на тонкие пластинки и укладывают на чистую и ровную поверхность. Кусочки овощей размещают так, чтобы они друг друга не перекрывали.

После того как верхняя часть патиссонов подсушится, а края закрутятся, их переворачивают.

В духовке процесс сушки патиссонов занимает 7–8 часов. За это время кусочки овощей нужно перевернуть хотя бы раз. Температуру устанавливают на 50 градусов, дверцу оставляют приоткрытой.

Сушеные патиссоны целесообразно использовать не позже, чем за 6 месяцев.

Патиссоны полезны для организма. Вещества, которыми наполнены овощи, в состоянии снижать уровень холестерина, выводить соли из суставов, предотвращать тромбообразование. В патиссонах масса белка, витаминов и микроэлементов. Почему же не пользоваться этим уникальным даром природы? Тем более что выращивание и заготовка тыквин совсем простые.

Патиссоны радуют глаз оригинальной формой, а кроме того, они изумительно подходят не только для приготовления летних овощных блюд, но и для консервирования. Предлагаем вашему вниманию ряд интересных и легких в исполнении рецептов.

— по своей форме этот представитель семейства тыквенных, ближайший «родственник» кабачка и тыквы, напоминает нарядную тарелочку (данный факт отобразился в названии — в переводе с французского оно звучит как «овощная тарелка»). Родиной этой овощной культуры является Южная и Центральная Америка, а в Россию патиссон попал в конце XIX века. Хрустящая и нежная мякоть патиссона богата полезными элементами. В свежем виде эта овощная культура по вкусу напоминает спаржу и артишок, а в консервированном – неизменно популярные белые грибы.

Сбор и хранение урожая патиссонов

Плоды собирают 2-3 раза в неделю , если оставить их на грядке дольше, то кожица белеет, а мякоть теряет вкусовые качества и становится рыхлой (величина плодов, в зависимости от цели использования, должна достигать 5-12 см). Срезают патиссоны вместе с частью плодоножки. Если периодичность сбора четко соблюдается, то растения плодоносят до осени, вплоть до заморозков, в противном случае развитие завязей существенно замедляется. Молодые плоды в свежем виде хранятся совсем недолго (не более полутора суток ), даже в холодильнике их можно держать не дольше недели (после этого пищевая ценность плодов существенно снижается). Полностью вызревшие крупные патиссоны защищены плотной кожицей, поэтому они вполне пригодны для длительного хранения (при температуре, близкой к 0° С).

Замороженные патиссоны

Для заморозки отбирают небольшие патиссоны, диаметр которых не превышает 8-10 см . Их моют в холодной воде, обсушивают, упаковывают в полиэтиленовый пакет, запаивают и замораживают. Хранить готовый продукт можно на протяжении 10 месяцев .

Сушеные патиссоны

Чтобы высушить патиссоны на солнце их моют, режут тонкими пластинами и укладывают в лотки, следя, чтобы они не перекрывали друг друга. После того, как верх подвялится под яркими солнечными лучами, ломтики переворачивают.

В духовом шкафу патиссоны сушат при открытой дверце (температурный режим составляет 50°C ). Длительность процесса обычно не превышает 6-8 часов (ломтики за этот период один раз переворачивают).

Маринованные патиссоны

• Вода – 1 л
• Сахар и соль – по 50 г
• Уксусная эссенция – 1 ч.л.

Ингредиенты (из расчета на литровую банку):

• Патиссоны – 450 г
• Черный перец горошком – 1 ч.л.
• Гвоздика – 2 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубка
• Болгарский и горький перец
• Листья смородины и вишни – по 2 шт.

Патиссоны моют щеткой для овощей. Крупные плоды нарезают, а мелкие оставляют целыми. В стерилизованные банки укладывают специи, затем размещают патиссоны и заливают кипящей водой . Банки прикрывают крышками и дают постоять 7 минут. После этого жидкость сливают и вместо нее заливают кипящий рассол, добавляя эссенцию в последнюю очередь. Банки закатывают, переворачивают, укутывают и оставляют так до полного остывания.

Соленые патиссоны

Ингредиенты:

• Патиссоны
• Болгарский перец — 2-3 шт.
• Душистый и черный перец горошком – по 5 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Горький перец – 1 шт.
• Укроп – 3 ветки
• Уксус 9 % – 1 ст.
• Вода – 3 л
• Соль – 1 ст.

Патиссоны моют, режут, укладывают в стерилизованные банки, добавляют специи, сверху укладывают дольки перца. Отдельно варят рассол, дают ему немного остыть, а затем заливают в банки. Полулитровые банки с солеными патиссонами пастеризуют 15 минут , а литровые – 20-25 минут .

Квашеные патиссоны

Ингредиенты:

• Патиссоны
• Вода — 1 л
• Соль — 60 г
• Сахар — 50 г
• Сельдерей
• Морковь
• Пастернак
• Репчатый лук
• Растительное масло (для жарки овощей)

Молодые патиссоны моют, разрезают вдоль и вынимают семена. Отдельно готовят начинку из измельченных овощей, обжарив их на растительном масле и немного подсолив. Половинки патиссонов начиняют готовым фаршем и соединяют воедино. Затем плоды аккуратно укладывают в банки и заливают теплым рассолом. Банки закрывают капроновыми крышками и выносят в прохладное место.

Моченые патиссоны с яблоками

Ингредиенты:

• Вода – 1 л
• Соль — 15 г
• Сахар — 30 г
• Ржаная мука — 10 г
• Яблоки
• Мелкие патиссоны

Патиссоны и яблоки укладывают в стеклянную тару или в бочку, добавляют листья вишни, черной смородины и лимонника . Овощи заливают рассолом, сверху укладывают гнет и выносят на холод.

Салат из патиссонов

Ингредиенты:

• Патиссоны — 2 кг
• Болгарский перец и помидоры – по 1 кг
• Чеснок — 50 г
• Гвоздика
• Корица
• Лавровый лист
• Душистый и черный перец горошком
• Листья черной смородины и вишни
• Уксус 9 % — 1 ч.л.
• Вода – 1 л
• Соль – 35 г
• Сахар – 50 г
• Лимонная кислота – 3 г

Чисто вымытые патиссоны и освобожденный от семенной коробки болгарский перец режут и смешивают с мелко нарубленным чесноком. Помидоры нарезают дольками или кружочками. В стерилизованные банки на дно укладывают пряности, помидоры и овощную смесь . В банку добавляют уксус и заливают кипящим рассолом. Салат стерилизуют (0.5 и 1 л – 25 и 30 минут соответственно) и закатывают.

Джем из патиссонов

Ингредиенты:

• Патиссоны – 1 кг
• Сахар -1 кг
• Вода – 0.5 л

Патиссоны моют, очищают от кожуры, режут крупными кусочками и помещают в холодную воду на 5-6 часов. После этого их откидывают на дуршлаг, дают воде истечь и пропускают через мясорубку. Отдельно варят сироп, заливают им пюре, перемешивают и варят на слабом огне до густоты, не забывая перемешивать.

Лишь на своем участке, вы сможете получить гарантированно чистый от вредных элементов продукт. Этому вопросу будет посвящена отдельная статья.

©
При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Патиссоны – замечательные и очень оригинальные плоды, идеально подходящие как для приготовления восхитительных летних блюд, так и для домашнего консервирования. Чтобы как можно дольше наслаждаться их своеобразным вкусом, важно научиться правильно хранить эти симпатичные овощи. Помимо того, что их всегда можно законсервировать или замариновать, их можно еще и высушить или заморозить. Не возбраняется хранить эти питательные овощи и в свежем виде, причем сделать это не составит труда даже в условиях городской квартиры.

Как и когда собирать?

Время сбора патиссонов находится в прямой зависимости от того, каким образом их планируется использовать. Дело в том, что эти удивительные овощи можно есть даже очень молоденькими, как только их диаметр едва достигнет четырех-пяти сантиметров. Кстати, подобные завязи многие едят даже сырыми. А еще такие мини-патиссончики невероятно вкусны в соленом, маринованном либо консервированном виде.

Что касается более крупных плодов, достигающих в диаметре восьми-десяти сантиметров, то их обычно тушат, фаршируют или готовят из них другие не менее вкусные и питательные блюда.

Как правило, патиссоны собирают два-три раза в неделю. При этом срезать их необходимо вместе с плодоножками. Если собирать патиссоны регулярно, то они будут плодоносить до самой осени, практически до наступления первых заморозков.

Важно проследить, чтобы собранные патиссоны не были перезревшими, так как вкус таких плодов заметно ухудшается: в них начинают образовываться семена, а сердцевинки становятся слишком мягкими и довольно рыхлыми. Да и питательные свойства таких плодов тоже страдают.

Все оставшиеся на грядках патиссоны обязательно нужно успеть снять до того, как ударят первые заморозки. Кстати, ботву здоровых культур вполне можно отправить в компост.

Как хранить?

В домашних условиях молоденькие патиссончики без труда сохраняются около недели. Правда, температура их хранения при этом не должна превышать десяти градусов. А наделенные плотной кожицей вызревшие крупные овощи можно сложить и на длительное хранение – они великолепно сохраняют свои вкусовые качества и долго остаются свежими. Даже в обыкновенных квартирных условиях они нередко сохраняются до самой весны!

Патиссоны следует хранить в прохладных и достаточно темных местах – в кухонном шкафчике, в кладовке либо под кроватью. Упаковывать их для последующего хранения при этом нет никакой необходимости. Самое главное – проследить за тем, чтобы питательные овощи не касались друг друга. А чтобы выявить подпорченные патиссончики, их время от времени необходимо осматривать.

Сушим патиссоны

Чтобы высушить эти привлекательные плоды на солнышке, их необходимо вымыть, нарезать тоненькими пластиночками и уложить в лотки таким образом, чтобы получившиеся ломтики не перекрывали друг дружку. А когда верхушки ломтиков немного подвялятся, их нужно перевернуть.

Впрочем, можно высушить патиссоны и в духовке – как правило, это делается при открытой дверце в нагретой до пятидесяти градусов духовке. Полностью патиссоны высыхают примерно за шесть-восемь часов (на протяжении этого времени ломтики необходимо один раз перевернуть).

Замораживаем патиссоны

Самыми подходящими для заморозки будут относительно небольшие плоды, достигающие в диаметре восьми-десяти сантиметров, не более. Вымытые в холодной воде патиссончики хорошенько обсушивают, после чего укладывают их в пакет из полиэтилена, запаивают его и отправляют в морозилку. В таком виде патиссоны легко сохраняются около десяти месяцев.

И, конечно же, патиссоны очень часто хранят и в виде великолепных домашних заготовок: и соленые, и квашеные, и маринованные, и даже моченые патиссоны – всегда желанные гости на наших столах!

Патиссоны маринованные на зиму "пальчики оближешь", фото рецепт

Патиссоны я люблю в любом виде. Они несколько отличаются своим вкусом от кабачков, поэтому даже одно и тоже блюдо, например суп, будет разным по вкусу, если его приготовить с кабачком, и если его приготовить с патиссоном.

А еще очень вкусны патиссоны маринованные на зиму в банках со специями — пальчики оближешь! Получаются они хрустящими и необычными, так что их однозначно стоит закрыть впрок. Для закаток я всегда беру ярко-желтые овощи, чтобы хмурым зимним днем, яркий кусочек лета в банке поднимал настроение. 🙂 Хотя это не принципиально – обычные зеленые овощи ничем не уступают по вкусовым качествам. Я предлагаю свой рецепт как мариновать патиссоны на зиму в банках, по которому делаю заготовки каждый год.

Ингредиенты на 1 л банку:

• Чеснок – 2 зубка
• Листики вишни и смородины – по 2 шт.
• Патиссоны – 3 шт. (средних)
• Лист хрена – 2 шт.
• Укроп с соцветиями – 4 ветки
• Зерна горчицы – 1 ч.л.
• Зерна кориандра – ½ ч.л.
• Перец черный горошком – 10 шт.

Для маринада:

• Уксус – 30 г
• Соль – 30 г
• Сахар – 30 г

Также делюсь самым удачным рецептом маринованных кабачков, который достался мне от мамы, а еще — как вкусно замариновать помидоры и огурцы в банки на зиму.

 

 

Как мариновать патиссоны на зиму в банках

Патиссоны хорошенечко помыла.

Отрезала хвостики, разрезала каждый на 5-6 частей.

На дно стерилизованной банки выложила листик смородины, вишни, бросила зубок чеснока и насыпала все специи.

Затем бросила листик хрена и укроп. Выложила патиссоны до половины банки.

Затем снова уложила слой зелени – листики, укроп, вкинула зубок чеснока.

Наполнила патиссончиками доверху банки.

В кастрюле закипятила 1 литр воды.

Залила овощи, накрыла прокипяченной в воде крышкой и оставила на 15 минут.

Затем слила воду, довела ее до кипения и залила второй раз. Оставила еще раз на 15 минут.

Оставшуюся в кастрюле воду вылила – она не нужна. Спустя 15 мин слила воду обратно в кастрюлю, довела ее до кипения, бросила соль и сахар, а уксус влила непосредственно в банку. Влила кипящий маринад и сразу же закатала.

Банку поставила «вверх ногами», укутала и оставила в таком виде до полного остывания.

Вот и все, патиссоны маринованные на зиму готовы! В народе рецепт носит название «Пальчики оближешь». Хотите проверить, так ли это?

Приятного аппетита!

3 рецепта блюд из кабачков. Что делать с тыквой?

Откройте для себя вкусные и проверенные рецепты блюд из тыквы. Откройте для себя новые рецепты приготовления этого вкусного овоща!

Сквош — это разновидность тыквы, которую часто называют кабачком. В нем много витаминов и минералов, положительно влияющих на работу нашего организма. Кабачки отличаются низкой калорийностью, поэтому рекомендуются людям, находящимся на диете. Тыкву можно использовать для приготовления супов, салатов, напитков, десертов или маринадов. Тыква также содержит много витаминов, таких как витамин С или каротин. Энергетическая ценность 100 г кабачков составляет около 15 калорий.

Смотрите также: Авокадо - несколько идей для использования на кухне!

Тыква фаршированная

Ингредиенты:

• большой кабачок,
• 3/4 стакана вареной крупы,
• 350 г мясного фарша,
• морковь,
• большая луковица,
• 2-3 зубчика чеснока,
• несколько столовых ложек красной фасоли,
• несколько столовых ложек кукурузы,
• пучок петрушки,
• соль, перец, чили, тимьян
• 300 г томатного пюре,
• ок.1/2-3/4 стакана воды или бульона,
• маленькая луковица,
• 1-2 зубчика чеснока,
• по желанию 1/4 стакана 18% сливок,
• соль, перец, орегано, базилик, тимьян,
• несколько столовых ложек тертого сыра

Подготовка:

1. Нарезанные ранее лук и чеснок обжарить на сковороде, добавить пюре, добавить бульон. Тщательно перемешивайте, пока соус не загустеет. Время года.
2. Тыква, очищенная от кожуры, разрезанная пополам, с выдолбленным центром.Обжарьте мясо с луком и морковью. Добавьте чеснок и другие специи. Добавьте фасоль, кукурузу и зелень.
3. Все смешать с 4 столовыми ложками томатного соуса. Наполнить кабачки начинкой.
4. Вылейте томатный соус на противень и положите овощи. Выпекать в духовке 40 минут при 180С.
5. Наконец, посыпать тертым сыром.

Блины с тыквой

• Ты очень быстро приготовишь кабачковые оладьи. Это идеальное блюдо, которое пригодится, когда у вас нет времени на приготовление изысканного ужина.Эти простые ингредиенты есть у каждого дома.

Ингредиенты:

• 400 г тыквы,
• 3 столовые ложки пшеничной муки,
• 1 маленькая чайная ложка картофельной муки,
• 1 яйцо,
• 1 средняя морковь,
• Приправа для овощей на гриле,
• соль,
• перец,
• порошок красного сладкого перца,
• масло для жарки

Подготовка:

1. Тыкву следует очистить, выбросить и натереть на крупной терке.
2. Натереть морковь.
3. Добавьте к тыкве муку, яйца и другие специи. Смешайте все ингредиенты.
4. Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.

Тыква с лапшой

• Это вкусное блюдо понравится самым маленьким едокам. Дети очень любят макароны, поэтому воспользуйтесь этим и приготовьте вкусное блюдо, которое станет полезным перекусом для детей. Кабачки содержат много витаминов и минералов, поэтому они станут еще одним вкусным элементом этого блюда.

Ингредиенты:

• 1-3 тыквы,
• 3 луковицы,
• 1 небольшая томатная паста,
• соль,
• черный перец,
• 3 столовые ложки оливкового масла,
• 450-500 мл воды

Подготовка:

1. Вымойте и очистите тыкву. Разрезать пополам, удалить семена.
2. Лук очистить, нарезать и обжарить на масле. Положите очищенные кабачки и лук в кастрюлю, добавьте воду.
3. Добавьте специи и тушите под крышкой 20 минут.

Смотрите также: Итальянская кухня - проверенные рецепты блюд этого региона!

галерея

5 продуктов, которые защищают от рака. Вы должны познакомиться с ними!

5 посмотреть фотографии .

Кабачки в томатном соусе для зимних банок

Вкусный кисло-сладкий соус из кабачков. По мне петарда, только жарить фарш, открывать банку и варить макароны или рис, ужин готов. Зимой я люблю прыгать в погреб, чтобы достать такую ​​банку и быстро приготовить ужин, когда нет времени. Делаю так кабачки уже 3 года, нам всем очень нравится. Хорошая идея сделать пару таких баночек и хранить их в подвале, никогда не знаешь, когда они понадобятся.

Ингредиенты:

3 банки 0,7 л

• 1,5 кг молодых кабачков
• полкилограмма красного лука
• 2 больших малиновых помидора
• 1 столовая ложка соли
• 1 стакан сахара
• половина
902 столовая ложка острого перца сладкий перец
• пол чайной ложки молотого черного перца
• 1,5 стакана томатного пюре (банка 190 г)

Подготовка:

• Кабачки вымыть, отрезать кончики и натереть на крупной терке.Лук также моем и нарезаем мелкими кубиками, бросаем к кабачкам. Всыпать соль, все тщательно перемешать рукой, накрыть тканью и отставить на 4 часа.

• Затем поместите все в кастрюлю вместе с образовавшимся соком. Добавьте вымытые, очищенные и нарезанные кубиками помидоры и время от времени тушите, помешивая, 15 минут.
• Первый круг я сделала без помидоров, второй - с помидорами.

• По истечении этого времени влить уксус, смешанный с сахаром и специями, добавить томатное пюре.Все смешать и варить еще 15 минут.
• В горячем виде разлить по банкам, закрутить крышкой и пастеризовать 10 минут. с момента закипания воды.

• Вынуть на салфетку и перевернуть банки вверх дном, дать остыть.

В вашей версии:

• Банки Лидии Брачик, спасибо за фото 🙂

.

Салат из кабачков и соус без уксуса и сахара на зиму - мамин совет

Заготовки из кабачков без уксуса и без сахара для зимних банок

Рецепты консервов из кабачков: s кабачки, помидоры и морковь; s цуккини и помидоры os; c укиния со специями в масле; k соус из цукини, яблок и лимона; сухие кабачки и яблочный соус; c укиния с паприкой в ​​соленом рассоле; слегка острый s кабачки, помидоры, перец и морковь; Кисло-сладкие кабачки…
Кабачок — уникальный овощ.Как и огурцы, он практически не имеет собственного ярко выраженного вкуса, а это значит, что из него можно приготовить что угодно: овощные салаты, соусы с добавлением овощей и кислых фруктов, чеснока и других специй. Кабачки также можно мариновать или хранить в рассоле. Салаты из кабачков и соусы из кабачков с добавлением сезонных овощей, которые добавляют к мясу, блюдам из макарон, рису, крупам, грибам... Соус - вкусная добавка к супам. Из кабачков готовят даже сладкие варенья с апельсином, яблоком или ананасом!

Советы по приготовлению консервов из кабачков без уксуса и без сахара
У заквашенных кабачков необходимо удалить серединку с косточками.Можно потушить кабачки с овощами, но больше аромата придает жарка. Его жарят меньшими порциями, иначе он задохнется. Для улучшения цвета варенья из кабачков используют спелые томаты с плотной мякотью, томатную пасту, красный перец и куркуму. Помидоры можно очистить и нарезать или просто перемолоть. Помидоры готовятся отдельно, так как они значительно увеличивают время приготовления овощей. Для экономии времени можно использовать томатную пасту. Если он очень густой, разбавьте его горячей водой до консистенции кетчупа.Свежие травы, добавляемые в консервы без уксуса, часто вызывают их брожение, поэтому лучше использовать сушеные или свежие травы для приправы консервов непосредственно перед тем, как положить их на тарелку.
При приготовлении варенья без уксуса и без сахара следует особенно соблюдать гигиену: вымытые банки кипятят не менее четверти часа, а крышки 30-60 секунд. Кипящий соус или салат укладывают в банки, протирают их края и плотно закрывают сухими крышками. Чтобы пресервы долго хранились, их фиксируют в воде, близкой к кипящей.
У выросших кабачков необходимо удалить серединку с косточками. Можно потушить кабачки с овощами, но больше аромата придает жарка. Его жарят меньшими порциями, иначе он задохнется. Для улучшения цвета варенья из кабачков используют спелые томаты с плотной мякотью, томатную пасту, красный перец и куркуму. Помидоры можно очистить и нарезать или просто перемолоть. Помидоры готовятся отдельно, так как они значительно увеличивают время приготовления овощей. Для экономии времени можно использовать томатную пасту.Если он очень густой, разбавьте его горячей водой до консистенции кетчупа. Свежие травы, добавляемые в консервы без уксуса, часто вызывают их брожение, поэтому лучше использовать сушеные или свежие травы для приправы консервов непосредственно перед тем, как положить их на тарелку.
При приготовлении варенья без уксуса и без сахара следует особенно соблюдать гигиену: вымытые банки кипятят не менее четверти часа, а крышки 30-60 секунд. Кипящий соус или салат укладывают в банки, протирают их края и плотно закрывают сухими крышками.Чтобы пресервы долго хранились, их фиксируют в воде, близкой к кипящей.

Хороший совет: перед тем, как закрыть каждую банку, вы можете добавить столовую ложку масла поверх соуса или салата. Консервы будут еще более долговечными.

Рецепты варенья из кабачков без уксуса и сахара в банках

Соус из кабачков, томатов и моркови без уксуса и без сахара на зиму
Ингредиенты:
2 кг кабачков
50 г сладкой моркови
половина большого лука-порея (белая часть)
1,75 кг помидоров
томатное пюре 40020
сушеный орегано или майоран
соль, перец
масло
Помидоры вымыть, срезать твердые части, мякоть мелко нарезать, лучше измельчить.Отварите орегано в отдельной кастрюле в течение 40 минут. Время от времени перемешивайте. Кабачки очистить и натереть на крупной терке. Сладкую морковь вымойте, очистите, промойте и натрите на мелкой терке. Лук-порей очистить, нарезать кольцами и обжарить на масле при помешивании. Добавьте кабачки и морковь и тушите полчаса. Смешать все ингредиенты соуса (можно их ненадолго перемолоть перед смешиванием), приправить солью и перцем. Варить в одной кастрюле 20 минут. Чеснок очистить, мелко нарезать и добавить к ингредиентам за 10 минут до окончания варки.Часто помешивайте соус, чтобы он не подгорел. Кипящий соус разложить в прокипяченные банки, протереть их края, плотно закрыть сухими крышками. Банки с кабачковым соусом для быстрого употребления поставить вверх дном и медленно остудить под одеялом. Если соус будет храниться длительное время, поставьте банки в кастрюлю, залейте теплой водой до 3/4 объема и подогрейте. Когда вода начнет слегка колыхаться, уменьшите газ. Банки 0,3 л нагревать еще 25 минут, литровые банки 3 четверти часа.
Соус из цуккини, томатов и моркови без уксуса и без сахара – полезная добавка к макаронам и блюдам из мясного фарша…
Полезный совет: добавляйте листья орегано в начале приготовления. Майоран более нежный, и его приготовление занимает меньше времени.

Соус из кабачков и томатов без уксуса и без сахара на зиму
Ингредиенты:
3 кг кабачков
белая часть крупного лука-порея
3 кг помидоров с плотной мякотью
или томат-пюре
масло
соль, перец по вкусу
3 - 4 стебля сельдерея
или.2 столовые ложки сушеного майорана
Помидоры вымыть, удалить твердые части, нарезать кубиками (лучше измельчить). Положите его в большую кастрюлю и нагрейте. Время от времени перемешивайте. Кабачок вымойте и очистите, отрежьте кончики (если он вырос, удалите серединку с крупными семенами), нарежьте кубиками. Лук-порей очистить, нарезать кольцами и слегка обжарить на масле с листьями сельдерея (лук-порей и листья сельдерея не должны быть коричневыми). Смешивание! Выложить в кастрюлю с помидорами. Кабачки потушить (желательно порционно).Через час варки томатов добавить тушеные кабачки, майоран, соль и перец по вкусу и варить, помешивая, 20 минут. Разложите кипящий соус в небольшие баночки, протрите их края и плотно закройте сухими крышками. Поместите банки в кастрюлю, залейте теплой водой до 3/4 объема и нагрейте. Когда вода начнет слегка колыхаться, уменьшите газ и нагревайте воду еще 20 минут. Соус из кабачков и томатов без уксуса и сахара – полезная добавка к мясным блюдам с рисом, крупой или грибами.

Кабачки со специями в масле без уксуса и без сахара на зиму
Ингредиенты:
1 90 022 кг молодых кабачков
стакан масла
3 лавровых листа
9020 соль майоран молодой 20020, 9020 соль тертая 20020, 90 ст. кабачки очистить от кожуры, вымыть, обрезать кончики и нарезать тонкими кольцами одинаковой толщины. В небольшом количестве масла слегка обжарьте их с обеих сторон, посыпая солью и перцем. Разложить по банкам, слегка примять ложкой.В кастрюле разогреть масло с майораном и лавровым листом до температуры около 70°С. Когда остынет, полностью разлить кабачки по банкам. Банки с кабачками в масле закрыть сухими крышками. Хранить в прохладном месте.

Кислые кабачки, яблочно-лимонный соус, соус без уксуса и сахара на зиму
Ингредиенты
2 кг молодых кабачков
2 кг кислых яблок
4 лимона
плоская чайная ложка соли
перец по вкусу
щепотка тимьяна
масло
Выжать лимонный сок и процедить.Яблоки помойте, очистите и вырежьте семена. Натереть или измельчить, вмешать лимонный сок. Молодые кабачки помойте, очистите и натрите на мелкой терке или измельчите. Переложить в большую кастрюлю. Смешать яблоки с кабачками. Добавьте тимьян. Довести до кипения при помешивании. Готовить на среднем газу 25 минут. Кипящий соус разложить по банкам, в каждую банку поверх соуса влить по чайной ложке масла. Быстро протрите края банок, закройте сухими крышками. Поставьте банки вверх дном, медленно остудите под одеялом.Кислый соус из кабачков, яблок и лимона без уксуса и без сахара в прохладном месте может храниться несколько месяцев.

Сухой соус из кабачков и яблок, соус без уксуса и сахара на зиму
Ингредиенты:
2,5 кг кабачка,
3 кислых яблока
150 мл густой томатной пасты
кипяток
несколько долек чеснока 1

0 масла растительного
5 лавровых листьев
2 столовые ложки соли каменной нейодированной
перец по вкусу
Кабачки и яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке.Перемешать, подогреть с небольшим количеством масла. Когда кабачки начнут кипеть, добавьте лавровый лист, соль и перец. Тушите полчаса. Разведите пасту водой до желаемой консистенции. Добавьте к ингредиентам пасту и оставшееся масло и тушите еще 10 минут. Чеснок очистить, измельчить или пропустить через пресс, добавить в соус и готовить 5 минут, помешивая. Кипящий соус разложите по банкам, протрите их края, плотно закройте сухими крышками. Если соус будет храниться длительное время, теплые банки поставьте в кастрюлю, залейте теплой водой до 3/4 объема и подогрейте.Банки с сухими кабачками и яблочным пюре без уксуса и без сахара вместимостью 0,3 л пастеризовать при температуре близкой к 100°С в течение 15 минут, пол-литровые банки в течение 25 минут.

Цуккини с перцем в соленом рассоле на зиму
Ингредиенты:
3 кг молодых кабачков
4-5 стеблей укропа
3 маленьких стручка острого перца
8 зубчиков чеснока
10 л черного перца :
0 Налей воды
6 столовых ложек нейодированной каменной соли
Кабачки и перец очистить, несъедобные части вырезать.Кабачки нарезать кольцами толщиной 1 см. Очистите и нарежьте чеснок. Укроп промойте, хорошо стряхните воду. Перцы очистить от несъедобных частей и нарезать произвольно. В прокипяченные банки положить укроп, паприку, перец горошком, чеснок, посыпать кольцами кабачки. Слегка встряхните банку, чтобы кабачки легли плотно. Приготовить рассол: вскипятить воду, добавить соль, перемешать – соль должна полностью раствориться. Залить кипящие кабачки. Протрите края банок, плотно закройте их сухими крышками.Положить в кастрюлю, залить теплой водой до 3/4 объема банок, подогреть. Пастеризовать при температуре почти 100°С в течение 15-20 минут. Достать банки из воды, накрыть одеялом и медленно остудить.

Кабачки, томатно-перцово-морковный соус, слегка острый соус без уксуса и без сахара на зиму
Ингредиенты:
3 кг молодых кабачков
1,5 кг спелых помидоров
50 г перца сладкого красного
50 г морковь
стручок острого перца
150 мл масла
2 столовые ложки соли
Овощи помойте, кабачки и морковь очистите, с помидоров срежьте жесткие части.Отрежьте стебли паприки и выбросьте семена.
Овощи нарезать и измельчить. Помидоры отварить в отдельной кастрюле 40 минут. Выложите кабачки, острый и сладкий перец на большую сковороду с половиной количества масла, доведите до кипения. Готовить на самом маленьком газу под крышкой 30 минут. Вы должны смешать это! Соединить ингредиенты, добавить соль и варить без крышки 5 минут. Разливаем кипящий соус в банки небольшой емкости. Сверху налейте чайную ложку масла, протрите края и быстро закройте сухими крышками.Положить в кастрюлю, залить теплой водой до 3/4 объема банок и подогреть. Когда вода в кастрюле начнет бурлить, уменьшите газ. Банки 0,3 л пастеризовать 20 минут, пол-литровые банки 30 минут. Соус из кабачков, помидоров, перца и моркови. Соус из кабачков, помидоров, перца и моркови также можно использовать для приготовления согревающего супа зимой.

Кисло-сладкие кабачки без уксуса и без сахара
Ингредиенты:
1 кг кабачков
4 красных лука
2 красных остроконечных перца сушеный карри
большая щепотка перца
Вымойте овощи, снимите кожицу с лука и кабачков, мелко нарежьте или измельчите их.В сковороде разогреть небольшое количество масла, потушить овощи и специи 25 минут. Выжать сок из лимона, процедить и добавить к овощам. Через 5 минут добавить пюре, варить без крышки 3 минуты. Смешивание! Переложите кипящий соус в маленькие баночки. Закройте банки и поставьте их вверх дном для медленного остывания. Ставим банки в холодильник. Приготовленные таким образом кисло-сладкие кабачки предназначены для быстрого употребления в пищу.

Статьи по теме:
Домашнее варенье из кабачков без уксуса.
Питательные и полезные свойства кабачков.
Как приготовить дома полезные и вкусные консервы? Основные правила.
Перечень рецептов полезных домашних фруктовых и овощных консервов, в том числе рецепты консервов без сахара, рецепты консервов без уксуса, можно найти на странице Консервы.

.

Хрустящая малосольная тыква на зиму

Кто-то говорит, что соленая тыква похожа на огурцы, для кого-то больше на грибы, но все единодушно соглашаются, что они очень вкусные и украсят любой стол. Можно приготовить на зиму слабосоленую тыкву, но собрать ее побольше, иначе будет мало.

Ингредиенты: тушить, Соль, приправы для засолки
Время в закладку: Лето

Выбрать мелкие фрукты для засолки.Их мякоть более тонкая, в них нет твердых семян и чистить их не нужно. Если кабачки перезрели, используйте их для приготовления «корзинки с овощами», это будет прекрасным дополнением к столу. Средний размер соленой тыквы - это такой, который легко помещается в горлышко банки.

Тыкву вымыть и острым ножом срезать плодоножку. Подготовьте банки и рассол.

На 1 л рассола:

• 1 л воды;
• 30 г соли;
• Специи: чеснок, листья хрена, укроп, перец горошком и все, что вы обычно добавляете в соленья.

Положите специи на дно банки, а тыкву сверху. Оставьте его слегка наверху банки, чтобы рассол полностью покрыл его. Если тыква все еще слишком велика, разрежьте ее пополам.

Поставьте кастрюлю на плиту, отмерьте необходимое количество воды, посолите и доведите до кипения. Залейте тыкву кипящим рассолом и накройте крышками. Обычно для засолки овощи заливают холодным рассолом, но для размягчения кожицы тыквы нужен кипяток. Банки не закупоривать, просто накрыть и поставить в теплое и темное место на 3-4 дня.Этого времени достаточно, чтобы засолить кабачки следующим образом. Закройте банки плотными пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.

Если вы беспокоитесь о сохранности кабачка и хотите его закатать, сразу после посола слейте рассол из банок в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите пену и снова залейте тыкву кипящим рассолом. Сразу накройте банки железными крышками и закатайте ключом.

Этот сорт кабачков менее требователен к температуре и может храниться всю зиму даже в кухонном шкафу..

Посмотрите это видео с простым рецептом приготовления вкусной и хрустящей тыквы на зиму:

.

Кабачки маринованные на зиму: лучшие рецепты приготовления

Маринованная тыква на зиму готовится многими. Ведь в результате получается очень вкусная закуска. На данный момент существует множество рецептов этого блюда. Кабачки, если они маленькие, можно мариновать целиком, а можно нарезать на кусочки. Перед закаткой этот овощ часто бланшируют, выдерживая его некоторое время в кипящей воде, а затем опуская в холодную воду.Даже маленькие котлеты требуют больше времени и тепла для приготовления, так как они намного плотнее, чем помидоры.

Маринование без сшивания

Можно ли выбрать гребешки без сшивания? Рецепт этого блюда достаточно прост. В результате получается натуральная, острая, сочная закуска. В этом случае процесс приготовления проходит гладко. Для приготовления маринованных кабачков вам понадобится:

1. Кабачки - два килограмма.
2. Чеснок - 5 зубчиков.
3. Лавровый лист - 4 шт.
4. Уксус столовый - 60 мл.
5. Сахар - столовая ложка.
6. Соль - столовая ложка.
7. Душистый перец - 4 шт.
8. Гвоздика - 4 шт.

Как поливать тыкву без сшивания

Сначала нужно подготовить овощи. Для этого кабачок необходимо тщательно промыть, а затем удалить все хвостики. В большую огнеупорную емкость выложите подготовленные овощи и залейте их водой.Содержимое кастрюли необходимо довести до кипения и варить три минуты. Затем слейте воду.

Пока вареные гребешки остывают, можно приготовить маринад. Для этого в отдельную емкость наливаем воду и добавляем в нее соль и сахар. После этого состава его необходимо поставить на огонь и закипятить. При этом маринад нужно постоянно помешивать, чтобы соль и сахар полностью растворились.

В готовый маринад добавить гвоздику, душистый перец и уксус.Чтобы маринованная тыква на зиму получилась вкусной, можно использовать любую приправу, которая нравится лично вам.

Зубчики чеснока очистить и разрезать на равные части. Емкости, в которых будут храниться маринованные гребешки, следует предварительно вымыть и простерилизовать. В каждую банку нужно положить готовые овощи, зубчики чеснока, лавровый лист и залить все готовым горячим маринадом. При желании в аквариум или в зелень хрена можно поставить зонтики укропа.

Каждая банка должна быть закрыта капроновой крышкой. Разумеется, они должны быть стерилизованы. Также можно использовать закручивающиеся или вакуумные крышки. Как видите, поймать гребешков несложно. Рецепт такой закуски понравится многим хозяюшкам.

С огурцами

Тыква маринованная с огурцами ароматная и вкусная. Этот салат понравится не только взрослым, но и детям. Кабачки, маринованные в огурцах, прекрасно подходят к разнообразным мясным блюдам. Для приготовления вам понадобится:

90 010 700 грамм патентов.
1. Килограмм огурцов.
2. 300 грамм моркови. При необходимости можно заменить болгарским перцем.
3. Различные специи. В это блюдо лучше всего добавить чеснок, гвоздику, перец, листья хрена.
4. На пол-литровую банку нужна чайная ложка соли.
5. Столовая ложка сахара.
6. Уксусная эссенция - 1/3 ч. л.
7. Лук репчатый

Как приготовить маринованные огурцы с огурцами

Приготовление этой закуски очень простое.Весь процесс занимает около часа. Для начала необходимо подготовить все продукты. Огурцы следует тщательно отбирать, чтобы на них не было повреждений и признаков болезней. После этого овощи необходимо тщательно промыть, а затем залить водой еще на 12 часов. Вы можете замочить их на ночь. Морковь следует очистить, а затем нарезать пластинами. Крупную тыкву нарежьте кусочками. В салат можно добавить перец и лук. Их следует очистить и промыть. Лук необходимо срезать кольцами, а болгарский перец полосками.

Закатайте этот салат в пол-литровую банку. Не на дне каждой емкости должны быть все необходимые специи, а за ними листик хрена. После этого можно приступать к закладке овощей. Когда все будет готово, банки вверху необходимо залить кипятком. После того как жидкость остынет, ее необходимо слить. Затем стоит снова наполнить банки водой и добавить сверху сахар и соль.

Маринованные гребешки почти готовы. Банки нужно вылить необходимое количество уксусной кислоты.Для емкости в пол-литра требуется 1/3 чайной ложки этого ингредиента. Оставалось только закрыть банки крышками, предварительно простерилизовав. Теперь вы знаете, как поливать тыкву с огурцами. Храните этот салат в прохладном месте.

Без стерилизации

Вы умеете делать маринованные гребешки без стерилизации? Овощи получаются хрустящими, нежными и аппетитными. Они отлично подходят к мясным блюдам. При этом процесс приготовления такой кабачки занимает некоторое время. Благодаря маринованным овощам вы получите неповторимый вкус.Они не соленые и не сладкие, а соленые. Вам понадобится:

1. 6 патиконов.
2. Хрен, вишня, листья смородины - по вкусу.
3. Красный острый перец и черный горошек - все по вкусу.
4. 6 зубчиков чеснока.
5. Две столовые ложки соли.
6. Столовая ложка сахара.
7. Чайная ложка уксуса.

Процесс приготовления

Как чистить гребешки на зиму без стерилизации. Практически у каждой хозяйки есть рецепты подобной закатки.Однако в большинстве случаев они непременно требуют стерилизации. И это занимает много времени.

Для того чтобы маринованные кабачки получились ароматными, на дно заранее подготовленных банок выложите листья хрена, вишни и смородины. Сюда же следует положить и специи, и очищенные зубчики чеснока. Затем в емкость можно поместить предварительно нарезанные кусочками острые перцы и гребешки. Когда все ингредиенты уложены в банки, влить кипяток. Так они должны стоять около пяти минут.

Жидкость из баков слить в кастрюлю и замариновать. На один литр воды требуется столовая ложка сахара и две столовые ложки соли. Маринад необходимо довести до кипения. В каждую емкость с кабачками добавьте 1/3 чайной ложки уксуса. После этого можно разлить готовый маринад по емкостям и закатать крышками. Банки нужно перевернуть и укутать одеялом до остывания. Маринованные гребешки готовы. Лучше держать их в прохладном месте.

Маринованные кабачки и кабачки

Для приготовления требуется:

1. Кабачки.
2. Тыква
3. Чеснок
4. Лук.
5. Укроп и петрушка.
6. Листья хрена.
7. Соль и сахар.
8. Уксус столовый 5%

Этапы приготовления

Итак, как нарезать кабачки и кабачки. На самом деле все очень просто. Сначала нужно подготовить все компоненты. Стеклянные банки необходимо предварительно простерилизовать. На дно подготовленных емкостей следует уложить крупно нарезанные листья хрена, зонтики укропа и веточки петрушки.Лук следует очистить, затем нарезать полукольцами и уложить в банку поверх зелени.

Для приготовления этого салата лучше использовать молодой кабачок. Их следует помещать в банку целиком. Если это не удается, его можно разрезать на несколько частей. Кабачки также лучше для маленьких кабачков. Если таковых нет, то овощи следует разрезать на три-четыре части. В банку на луковый слой нужно выложить кабачки, затем чеснок и тыквенный слой.

Так можно первоначально заготовить гребешки на зиму.Рецепты этого салата разные. Основное отличие - рассол. В этом случае для его приготовления вам понадобится литр воды, две столовые ложки сахара и соли. Все ингредиенты необходимо смешать и довести до кипения. Затем в маринад добавляют 4 столовые ложки 5% уксуса. Эффективность можно снять с огня.

Как закатывать

Готовым маринадом заполнить подготовленные банки. Емкости с салатом поставить в теплую воду и простерилизовать, предварительно накрыв крышками.Время зависит от размера банки. Емкости емкостью 0,7 л необходимо стерилизовать в течение 12 минут после кипячения.

Затем банки необходимо свернуть и сложить вверх дном. Прохладные маринованные котлеты должны быть под мехом.

Кабачки с капустой

Для приготовления требуется:

1. Один килограмм кабачков.
2. 700 грамм цветной капусты.
3. 7 помидоров черри
4. Болгарский перец.
5. Одна капсула острого перца.
6. 50 грамм соли.
7. Столовая ложка уксуса.
8. 100 граммов сахара.
9. Гвоздика - 8 шт.
10. Укроп.
11. Головка чеснока.

Пошаговое приготовление

Специи и укроп укладываются на дно стерилизованных банок. Поверх вышеперечисленных элементов уложите кабачки, затем целые помидоры, их проткнув у основания, цветки цветной капусты и полоски перца.

Теперь можно приготовить маринад. Для этого смешиваем соль и сахар.Ингредиенты следует вылить из литра воды и кипятить до растворения. Маринад следует прокипятить пять минут, а затем добавить в него уксус.

Положите в банки с тыквой несколько зубчиков чеснока, а также небольшой кусочек острого перца. В емкость нужно залить горячим маринадом и накрыть крышками. Затем банки с салатом нужно простерилизовать. Это занимает некоторое время. Для этого их необходимо положить в теплую воду и проварить 15 минут, после чего маринованные гребешки с капустой можно закатывать.Закрытые банки следует перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

.

Лечо с кабачками в банках на зиму. ДУХ - ДУХ с кухни. Развитие ребенка через еду.

Лечо — это очень легкий ужин, который идеально подходит для консервирования на зиму. Подаю с печеным или отварным картофелем, картофелем фри из сельдерея и т. д. из духовки или с рисом.

Для кого? После 6-го месяца. Для ребенка, который только начинает свои приключения с едой, кабачки и перец следует нарезать толстой соломкой.

Пропорции на 4 литровые банки и немного на потребление 😉 Перец мелко порезать, но второе фото "до" не сделала.

1. Очистите лук – он не обязательно должен быть кубиком.

2. Добавьте помидоры.

3. Цуккини - твердые, долго размягчаются.

4. Немного потушите кабачки с помидорами и луком. (Если у вас молодые кабачки, сразу добавьте паприку). Добавьте паприку. Лечо заметно уменьшит громкость - сядет.

5. Мое лечение спустя почти 2 часа - было очень плохо.Я еще немного покипятил, чтобы испарилась часть жидкости.

Кетчуп с обработкой для Филипек.

Угощение кабачками на зиму.

2016-10-07 18:01:23

Простое, но трудоемкое блюдо. Нам очень нравится лечение кабачками. Я часто не добавляю перец 😉 Филипек не любит тушеные блюда, поэтому для него я смешиваю их в "кетчуп" и подаю с запеченными овощами (обычно бататом или обычным картофелем фри).

Время подготовки

30 мин

Общий запас

2 часа 30 минут

Время подготовки

30 мин

Общий запас

2 часа 30 минут

1. • 1 очень большой кабачок (около 1 кг)
2. • помидоры 1 кг
3. • красный и желтый перец (5-6 шт.)
4. • 3 большие луковицы
5. • Колбаса хорошего качества ИЛИ грудка курицы/индейки - можно не указывать
6. • специи: черный перец, соль, куркума, 3 лавровых листа
7. • 1 столовая ложка топленого масла с горкой

1. 1.Если, как и у меня, у вас очень спелый кабачок с жесткой кожицей, его нужно очистить (ножом не рекомендую!) и нарезать крупными кубиками.
2. 2. Очистите лук и нарежьте его кубиками.
3. 3. Помидоры нарезать крест-накрест и обдать кипятком, затем по одному бросить в ледяную воду и очистить от кожуры. Разрезать на четвертинки.
4. 4. Разрежьте перец пополам. Избавьтесь от гнезда с семечками и разрежьте на толстые полоски, а затем пополам (на фото видны мелкие кусочки, но это не лучшая идея, т. к. при варке практически вся кожица сходит).
5. 5. Поставьте очень большую кастрюлю на огонь и добавьте масло. Когда он расплавится, добавьте лук. Позелените его и добавьте помидоры и лавровый лист. Накройте крышкой и уменьшите огонь. Через 10 минут добавить кабачки. Если у вас «старые», жесткие кабачки, то перед добавлением паприки их нужно варить не менее 1 часа. Если оно молодое, можно сразу добавить паприку и тушить около 30 минут.
6. 6. Добавить специи по вкусу.
7. 7. Если делаете вариант с мясом, слегка обжарьте колбасу на сковороде, а если грудку, нарежьте на кусочки и потушите на сковороде, пока она не «разварится».Если алео идет в банки, лучше сделать версию без мяса.

1. Приготовьте 4 литровые банки. Вымойте их и высушите. Ставим в холодную духовку. Установите температуру 150С и оставьте банки пропариваться на 20 минут. Выньте 1 банку и влейте кипящий алео в еще горячую банку (оставив 2 см свободного места) и закрутите горячие крышки (желательно «спиртовые»). Положите его вверх дном на деревянную доску, накройте толстым одеялом (можно курткой) и дайте полностью остыть.Трансфер в подвал.

Автор BLW Мама

BLW с кухни. Развитие ребенка через еду. http://blwmama.pl/

Теги: BLW кабачки алео алео для лечения банки с кабачками перец помидоры вкусные алео

.

Маринование кабачков на зиму. Зимний сквош

Моя статья будет посвящена такому вкусному и необычному овощу, как кабачки. Что можно приготовить из него? Какие вкусные и простые продукты можно приготовить из этого овоща? Давай поговорим об этом.

Кабачки можно делать совершенно разной нарезки: солить, мариновать. Можно приготовить икру и разнообразные салаты. И все эти заготовки не заставят себя долго ждать. Овощ достаточно неприхотлив и прост в приготовлении.Давайте перейдем к веселой части. Начнем с общих рекомендаций по приготовлению кабачков.

Если вы понимаете кабачок это та же тыква . Цвет такой тыквы может быть желтым, зеленым и даже белым. Список блюд достаточно широк: ее можно и жарить, и запекать, и делать икру. Самое интересное, что из него даже умудряются варить варенье.

Рецепт варенья на зиму

Варенье из тыквы имеет очень необычный вкус. Готовится очень легко . обязательно понравится ленивым любителям.Это сам рецепт.

Для нас потребуются следующие комплектующие: :

• овощи 1 кг
• пол-литра воды
• сахар 1 кг

Следующим шагом будет приготовление сиропа: смешать воду с сахаром и положить в него сваренные овощи. Варить до готовности и разливать в горячие банки. Закройте крышки.

Рецепт компота из тыквы на зиму

Не менее Интересная заготовка Зимний кабачок - компот.Его вкус похож на вкус ананаса, которым наслаждаются только зимой. Да

Для приготовьте этот чудесный компот Вам понадобятся: кабачки, алыча, сахар и вода. Этапы:

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Кабачки относятся к овощам, которые не маринуются отдельно. Однако недавно я сделал для себя открытие. В ассортименте с другими овощами патиссонов получается очень мало. Но как отдельное приготовление они очень вкусны.Зимой такая банка пригодится. Вот и сам рецепт.

Требуемые продукты:

Маринад готовят следующим образом. : воды взять 1 л, соли 1 столовую ложку, уксуса 60 мл, сахара 1 столовую ложку сахара, листьев хрена и укропа по вкусу.

1. Сначала нужно обработать гребешки: порубить хвостики. Затем нарезать кольцами лук, измельчить чеснок
2. Промойте гребешки кипятком, чтобы они лучше промариновались.
3. Разложить овощи по банкам, покрыть овощи чесноком и луком.На дно банки, как обычно, кладем специи.
4. Приготовить маринад из воды (соль, уксус, сахар). Важно: уксус кладем в самом конце, перед кипячением воды.
5. Стерилизуем банки и добавляем наш маринад.
6. Переверните контейнеры и дайте им остыть в течение получаса.

Сквош

Тыкву заворачивать не нужно. В противном случае они станут очень мягкими.

Рецепт капусты

Есть еще один очень интересный рецепт. Это интересно тем, что пункт очень быстрый и попробовать его можно за день, а то и за два.

Необходимые продукты: капуста и кабачки

Маринад : 1 стакан сливочного масла, полстакана сахара, 2 столовые ложки соли, 1,5 стакана уксуса.

Метод приготовления:

Рецепт приготовления соленых кабачков на зиму

Этот рецепт мы подготовили для тех, кто не любит маринад, или для тех, кто по каким-то причинам не может использовать уксус.

Для засолки нам понадобится:

• Патиссоны 2 кг
• 1 шт. чеснок
• пол-литра воды
• 3 стол. ложки соли
• специи и листья

Есть еще рецепт малосольных кабачков на зиму. Отличие от предыдущего в том, что готовится он в разы быстрее, а получается не менее вкусным. Необходимо подготовить: кабачки, хрен, укроп, чеснок, сельдерей, перец (красный острый).

В каком количестве мы не будем описывать, что добавлять в этом рецепте. Если заменить что-то например укроп, то вкус будет не хуже. Главное не переборщить с красным перцем.

Вспомните, сколько соли кладут в 1 литр воды. Это количество составляет 50-60 грамм.

1. Возьмите маленькие морские гребешки и аккуратно положите их в банку, не забыв добавить специи.
2. Сделать рассол (растворить соль в воде). Затем залить рассолом овощи.
3. Такую засолку храним на балконе или в холодильнике. Он будет доступен для употребления через 7-10 дней.

Рецепт кулинарного салата

Этот рецепт может помочь вам , если вы внезапно напали на гостей. Салат готовится достаточно быстро, а его вкус поражает своей оригинальностью.

Товары:

Этапы приготовления Вкусный салат:

1. Наши гребешки нарезаем тонкими пластинами. Затем разложите их по полулитровым банкам.Поверх овощей выложить чеснок и петрушку.
2. Добавить сахар, масло, стерилизовать 20 минут, перевернуть банки вверх дном и дать им остыть.

Наконец-то мы приготовили для вас очень вкусное. Рецепт кабачковой икры на зиму. Будет приятно удивить и вас, и ваших гостей.

Требуемые продукты:

Как мне готовить?

Лук очистить, нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Тыквы также обрабатываются и разрезаются на небольшие пластины .Обжарьте их на другой сковороде. Затем очистить морковь, нарезать кружочками. Разрежьте перец на 4 части. Все овощи также должны быть переварены. Затем пропустить все приготовленные овощи через мясорубку. Осталось добавить ко всем приправленным овощам: соль, сахар, уксус и варить 7 минут после закипания воды. Вкуснейшая икра готова! Разложите по банкам и закатайте.

Рецептов вкусных блюд из этого прекрасного овоща еще много, и предложенные всегда можно изменить по своему вкусу.Ведь рецепт – это идея, а не заказ. Готовьте вкусные кабачковые полуфабрикаты на зиму и радуйте своих близких необыкновенным вкусом! Если вы будете следовать нашим советам по консервированию, не сомневаемся, что ваши гости буквально пальчики оближут! Приятного аппетита!

Кабачки имеют нежный вкус, во многом похожий на кабачки. Эти овощи не только тушат и жарят, но и маринуют, солят и даже делают из них икру. Рецепты довольно простые.Благодаря этому даже неопытный повар сможет заготовить нарезку на зиму. Баночки с ними будут почетно стоять на полках в кладовке и непременно понадобятся зимой.

Кабачки имеют нежный вкус, во многом напоминающий кабачки

Морские гребешки, собранные в маринаде, обладают восхитительным вкусом. Они впитывают в себя все вкусы соседних ингредиентов, получаются немного пикантными и нежными. Чеснок придает им особый вкус. острый перец. Ненавязчивая пряность подчеркивает превосходный вкус.

Продукты:

• 1,5 кг тыквы;
• 1,5 литра воды;
• 35 гр. соли;
• 35 гр. укроп;
• 55 гр. Чеснок;
• 35 гр. перец;
• 35 гр. хрен;
• 35 гр. петрушка;
• 45 мл уксуса.

Приготовление:

1. Овощи необходимо промыть, положить в кипящую воду и бланшировать всего 5 минут.
2. Затем откинуть на дуршлаг, залить холодной водой.
3. Чтобы маленькие копии остались целыми, разрежьте их на несколько частей.
4. Положите их в банки.
5. Налейте холодную воду в кастрюлю и доведите до кипения все неиспользованные продукты.
6. Горячий маринад заполняет все банки и закрывает их крышками.

Стерилизовать 8 минут, немедленно закатать.

Кабачки по-корейски (видео)

Как мариновать кабачки на зиму

Кабачки легко солить. Соленые овощи не менее вкусны, чем маринованные. Они имеют еще более насыщенный вкус.На праздничном столе будут гораздо более востребованы, чем огурцы или помидоры. Это связано не только с их вкусом, но и с внешним видом. Такие фрукты, как летающая тарелка, сразу привлекают внимание.

Продукты:

• 1,6 кг тыквы;
• 45 гр. Чеснок;
• 25 гр. острый перец;
• 85 гр. укроп;
• 35 гр. сельдерей;
• 25 гр. хрен;
• 1,2 литра воды;
• 70 гр. соль.

Кабачки легко усваиваются

Приготовление:

1. Вымойте овощи, отрежьте плодоножки.
2. Зелень промыть и нарезать.
3. Добавьте соль в воду и перемешайте.
4. Попеременно уложите овощи и специи в банки.
5. Залейте свежеприготовленным маринадом, накройте крышкой.
6. Емкость поставить в теплое место и не тревожить полторы недели.
7. Затем переставьте банки в подвале.

Это важно! Для засолки выбирайте плотные незрелые овощи небольшого размера.

Кабачки кулинарные с помидорами и сладким перцем на зиму

Сочетание овощей в этом угощении просто идеальное. Сладкая паприка придает закускам великолепный вкус. Помидоры не только обогатят блюдо красками, но и добавят приятную сладость. Сами гребешки остаются нежными, но приобретают совершенно неожиданные вкусовые оттенки.

Продукты:

• 2,8 кг тыквы;
• 1,3 кг перца сладкого;
• 1,5 кг помидоров;
• 65 гр. Чеснок;
• 5 гр. гвоздика;
• 6 гр. корица;
• 4 гр. лавровый лист;
• 12 гр.душистый перец;
• 12 гр. перец;
• 25 гр. листья вишни и смородины;
• 25 мл уксуса;
• 1,2 литра воды;
• 35 гр. соли;
• 45 гр. сахар;
• 4 гр. лимонная кислота.

Сочетание овощей в этом угощении просто идеальное.

Приготовление:

1. Семена тыквы и очищенного сладкого перца необходимо измельчить, смешать между собой.
2. Очистите и нарежьте чеснок.
3. Помидоры нарезать кольцами.
4. Все специи и подготовленные овощи разложите по банкам.
5. Добавьте туда уксус.
6. В кастрюле приготовьте маринад. Воду смешать с сахаром, солью и лимонной кислотой, вскипятить.
7. Заполнить банки с овощами горячим маринадом, закрыть крышками.
8. Стерилизовать 30 минут и быстро закатать.

Что еще можно сделать из кабачков на зиму

Кабачки, как и кабачки, обладают удивительным свойством. Они как губка, которая притягивает ароматы соседних продуктов.По этой причине эти овощи можно заготавливать не только из огурцов. Конечно, маринование — самый распространенный способ приготовления этих овощей, но есть и много других способов приготовления. Из них можно приготовить:

• джем;
• компот с алычой или сливой;
• спавн;
• соединение с другими овощами;
• консервы для гуляша;
• Урожай с яблоками и сливами.

Благодаря своим удивительным свойствам тыква может быть как деликатесом, так и очень острой закуской.Порадовать такими заготовками смогут абсолютно все члены семьи.

Икра кабачковая на зиму

Из патиссонов получается ароматная и очень нежная икра. Обычным зимним вечером такая закуска станет приятным дополнением к ужину. Его можно смело намазывать на хлеб. Бутерброд с икрой отлично утолит голод и порадует своим восхитительным вкусом.

Продукты:

• 1,8 кг тыквы;
• 120 мл масла;
• 120 гр.салатный лук;
• 25 гр. Чеснок;
• 12 гр. укроп;
• 12 гр. петрушка;
• 35 мл уксуса;
• 15 гр. сахар;
• 25 гр. соль.

Кабачки превращаются в ароматную и очень нежную икру.

Приготовление:

1. Вымойте все овощи, удалите плодоножку и нарежьте на мелкие кусочки.
2. Выложите их на сковороду, добавьте масло и обжарьте.
3. Очищенный лук мелко нарезать, положить на сковороду с маслом и обжарить.
4. Чеснок очистить, мелко порубить ножом, смешать с солью и перемолоть в ступке.
5. Измельченные охлажденные овощи на мясорубке.
6. Мелко нарезать овощи.
7. Все подготовленные продукты смешать, добавить к ним уксус и сахар.
8. Подготовленную икру распределите по краям, накройте крышками.
9. Стерилизуйте наполненный контейнер в течение полутора часов.
10. Затем сразу закатать, перевернуть.

Компот из кабачков и алычи: пошаговый рецепт

Необычный, но очень ароматный напиток можно приготовить из кабачков и алычи.Имеет едва заметную кислинку и приятную сладость. Приготовление очень простое, а выглядит просто потрясающе. Это удивительное решение, которое обязательно будет иметь успех.

Продукты:

• 1,2 кг тыквы;
• 1,2 кг алычи;
• 0,6 кг сахара.

Необычный, но очень ароматный напиток можно приготовить из патиссонов и алычи.

Приготовление:

1. Овощи необходимо помыть, очистить и крупно нарезать, сразу заполнить ими половину банки.
2. Алычу промойте и тоже разложите по банкам.
3. Положите туда немного сахара.
4. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
5. Наполните банки кипятком.
6. Поместите всю емкость в кастрюлю с водой, стерилизуйте 20 минут.
7. Банки катятся вверх и вниз.

Как приготовить овощную тарелку с кабачками на зиму

Овощная заготовка получается необычная, очень вкусная и полезная. Благодаря чрезвычайно богатому составу он обогащен витаминами.Обязательно позаботьтесь хотя бы о нескольких баночках, но вы стояли в контейнерах.

Продукты:

• тыква 0,4 кг;
• 120 гр. лук;
• 35 гр. Чеснок;
• 120 гр. морковь;
• 120 гр. сладкий перец;
• 0,4 ​​кг огурцов;
• 0,4 ​​кг томатов;
• 0,3 кг кабачков;
• 12 гр. перец;
• 4 гр. лавровый лист;
• 4 гр. гвоздика;
• 45 гр. соли;
• 75 гр. сахар;
• 75 гр.уксус.

Приготовление:

1. Тыква должна быть нарезана кружочками, а морковь и цуккини кружочками.
2. Очищенный лук и сладкий перец, нарезанные на несколько частей.
3. Сложите все специи, соль и сахар в банки.
4. Положить туда все овощи и залить уксусом.
5. Налейте кипяток в банки и накройте крышками.
6. Стерилизуйте весь контейнер в течение 15 минут.
7. Сразу после этого свернуть.

Заготовка кабачков с перцем на зиму (видео)

Приготовление кабачков может быть самым разным: сладким и острым, нежным и острым.Но вкус у них в любом случае отличный. Каждое изделие получается уникальным и исключительным.

Расскажи о секретах...

У тебя когда-нибудь болели суставы? А вы не понаслышке знаете, что это такое:

• невозможность передвигаться удобно и легко;
• боль во время или после физической нагрузки;
• дискомфорт при подъеме и спуске по лестнице;
• артрит, опухоль;
• неприятный хруст, непроизвольное щелканье;
• необоснованные и нестерпимые боли в суставах...

Ответь на вопрос: тебе подходит? Сможете ли вы вынести такую ​​боль? Сколько денег у вас «утекло» на неэффективное лечение? Время для этого! Ты согласен? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артрита и остеоартроза.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Сквош - отличная закуска на зиму. Рецепты их приготовления просты, а результат есть. Чтобы получить вкусные гребешки на зиму, следуйте рецептам.Нужно знать несколько хитростей:

• Для заготовок на зиму лучше брать небольшие патиссоны. Они не только выглядят наряднее, но и становятся вкуснее, когда маринуются целиком.
• Перед консервированием овощи необходимо бланшировать в кипящей воде около 5 минут. А потом сразу же окунуться в ледяную воду.
• Кожуру кабачка не удаляют, а хвостик обрезают так, чтобы диаметр кружка не превышал 2 см.
• Свернутые банки не заворачивают, иначе овощи разрастутся и станут слишком мягкими.Банки лучше всего сразу снять, чтобы они остыли в прохладном месте.

Кабачки на зиму: рецепты с фото

Кабачки маринованные

Вы можете удивить своих гостей, подав в качестве закуски маринованные гребешки.

вам понадобится (для 1 л) :

• Squash - 0,6 кг
• хрена - 1 лист
• вода - около 4 л
• укроп - 50 г
• сахар - 20 г
• перца горький - 1 стручок
• Уксус 9% - 50 мл
• Петрушка или сельдерей - 1 пучок
• Соль - 20 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Специи - по вкусу
• Чеснок - 2 зубчика

Кулинария

1. Хорошо промойте гребешки.Бланшируйте их в кипящей воде в течение 5 минут. Затем поместите его в миску с очень холодной водой.
2. Крупно нарежьте овощи и положите на дно чистых банок для специй.
3. Плотно уложите гребешки.
4. Вскипятить соленую воду. Добавить сахар и варить 15 минут. Выключить огонь, влить уксус.
5. Перемешайте и сразу же залейте маринадом морские гребешки в банке.
6. Стерилизовать 12 минут. Затем свернуть и перевернуть.

Икра кабачковая

Вкусная и полезная закуска - кабачковая икра на зиму.Рецептов его приготовления очень много. Предлагаем один из самых простых

| Ivona.bigmir.net

вам понадобится:

• Squash - 1,5 кг
• растительное масло - 30 мл
• чеснок - 3 гвоздики
• морковь - 300 г
• лук - 250 г
• помидоры - 400 г
• Приправа

Кулинария



Желейный салат «Патиссоны»

Этот оригинальный кабачковый салат на зиму станет изюминкой вашего домашнего задания.

Тебе понадобится (для 3 литра Can):

• помидоры
• Gherkins
• Small Scallops
• Посевная кампания
• Вода - 1 л
• Растительное масло - 3 столовые ложки
• 9% уксус - 250 мл
• Сахар - 2 ст.л.
• Перец черный горошком
• Желатин - 3 ст.л.

Кулинария

1. Вымойте и высушите овощи.
2. Простерилизуйте банки. Сложить каждый пирог, лук, помидоры и корнишоны и залить 1 ст.л масла. Добавьте черный перец.
3. Желатин Залить холодной водой и дать набухнуть. Тем временем сделать маринад. В литр воды всыпать сахар и соль. Довести до кипения и поставить на огонь еще на 3 минуты.
4. Растворить желатин в маринаде. Влейте в нее уксус и засыпьте овощи в банку. Накройте банку крышкой и стерилизуйте 20 минут. Затем свернуть.

Овощная тарелка

Зачем мариновать гребешки, когда есть много интересных рецептов? Овощное ассорти с кабачками на зиму, рецепт которого будет ниже, удовлетворит вкусы всех членов семьи.Ведь разных овощей очень много.

вам понадобится:

• Squash
• ZUCCHINI или ZUCCHINI
• Sweet Pepster
• CARLIC
• CABUSLOWER
• черный перец Peasher
• CUCUMET
• Bay Leaf
• уксусский перец (
• )
• помидоры
• Лимонный сок
• Петрушка
• Лук хороший
• Хрен (корень)
• Белокочанная капуста
• Острый красный перец
• Морковь
• Сахар

Кулинария

1. Цветная капуста разделена на соцветия.Смывать. Вскипятите воду, добавьте несколько капель лимонного сока и опустите цветки капусты на 3 минуты. Выньте и дайте стечь в дуршлаге.
2. Белокочанная капуста, крупно нарезанная.
3. Болгарский перец вымыть, удалить семена и перегородки и нарезать ломтиками.
4. Нарезать огурцы.
5. Кабачки бланшируют в кипящей воде в течение 3 минут. Остудить и разрезать на несколько частей, если плод крупный.
6. Кабачки вымыть и нарезать кольцами.
7. Очистите луковицы и чеснок.
8. Морковь очистить и нарезать крупными кольцами.
9. Острый перец, нарезанный кусочками по 1 см, с семенами.
10. Стерилизовать банки.
11. Положите консервированный чеснок - 3 зубчика, хрен - 3 см кусочка, 3 лавровых листа, 3 перца горошком, 2-3 луковицы, веточку петрушки и ломтик острого перца.
12. Плотно сложите овощи в банку.
13. Залить кипятком и оставить на 15 минут.
14. Слейте воду из банок в большую кастрюлю. Добавьте к нему сахар, уксус, соль.На литр воды – 6 ст. уксуса, 4 - сахара и 2 соли. Доведите маринад до кипения.
15. Снова залейте овощи маринадом и закатайте банки.

Фейсбук

Твиттер

Вконтакте

Одноклассники

Гугл+

.

---

Смотрите также

• 
  Коты разговаривают по человечески
• 
  Красивые куртки на весну
• 
  Венок из цветов своими руками
• 
  Мужчина лев и девушка дева
• 
  Онихолизис ногтей что делать мастеру маникюра
• 
  Парень на свадьбе
• 
  Можно ли после пробежки пить воду
• 
  Идеи для подарка коллеге женщине
• 
  Гуляш из свинины без томата
• 
  Одежда на море
• 
  Армянские специи