Что можно приготовить из печени куриной быстро и вкусно

- 1 чайная ложка масла

- 1 красный лук, нарезанный на половину ломтики

- 500 г печени

- 2 столовые ложки

- 2 столовые ложки

бальзамический уксус столовые ложки воды

- 1 столовая ложка петрушки

Приготовление:

Обжарить бекон на оливковом масле до хрустящей корочки.Положите ломтики на кусок бумажного полотенца, чтобы высушить их, и плотно, но неплотно заверните их в алюминиевую фольгу. Лук обжарить на той же сковороде - в вытапливающемся от шпика жире - до размягчения, затем потемнения и сложить в миску. Обжарить печень с каждой стороны. Разложить печень по тарелкам. Налейте уксус и воду на горячую сковороду и пропарьте, чтобы получился густой сиропный соус. Заливаем соусом печень и кладем на нее лук. Покрошить ломтики бекона на мясо и посыпать рубленой петрушкой.

печень с вишней

Ингредиенты:

8 - 3 столовые ложки масла
- 1 столовая ложка вишневых консервов
- стакан мяса
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 15 грамм вишни
- 60 грамм телячьей (или куриной) печени
- 2 столовые ложки муки
- 8 листьев шалфея
- соль, перец

Приготовление:

7

1
Очистить лук и чеснок.Лук нарежьте тонкими ломтиками, а чеснок мелко нарежьте. В кастрюле разогреть столовую ложку масла и обжарить чеснок и лук. Добавить варенье, бульон и бальзамический уксус. Вишни помойте, обсушите, удалите косточки и добавьте в соус. Печень очистить от пленок, разрезать на четыре части и обвалять в муке. Разогреть масло в сковороде и обжарить печень по две минуты с каждой стороны. Приправить солью и перцем. Через две минуты добавить шалфей и обжарить вместе. Приправьте соус солью, перцем и вишневым джемом и добавьте к печени.

Печень с кунжутом

Автор: Pyza

Ингредиенты:

Приготовление:

Печень очистить от вены, осторожно промойте и хорошо высушите, илиразрезать пополам. Грушу вымойте, не очищая от кожуры, разрежьте на восьмые части и удалите косточки. На тарелке смешать муку, паприку и кунжут, смазать кусочки печени. Выложить на большую, разогретую сковороду с маслом, обжарить через 3-4 минуты. с обеих сторон. Когда печень подрумянится, можно снять ее на тарелку или отодвинуть в сторону и на эту же сковороду положить кусочки груши, посыпать их сахаром и полить апельсиновым соком. Жарьте, пока груши не станут мягкими и не выпарится сок. Наконец, посыпьте все небольшим количеством соли и свежемолотым перцем.

Печень в сливах

Автор: thegrooba

Ингредиенты:

Приготовление:

Целые сливы залить кипятком, варить до растрескивания кожицы.Слейте воду, снимите кожицу с плодов. Очистите луковицы, разрежьте каждую на четвертинки. Положите сливочное масло на сковороду и немного потушите. Обваляйте печень (промытую и очищенную от пленок) в муке, добавьте в сковороду, увеличьте огонь, обжаривайте, снова и снова помешивая, чтобы она была тугой, а кусочки слегка подрумянились с каждой стороны. Добавить любые нарезанные сливы, чернослив (дюймом или соломкой), залить 100 мл сливового сока, нагревать на достаточно сильном огне, помешивая, пока не испарится половина жидкости. Сведите огонь к минимуму.Приправьте печень соевым соусом (да, от души), солью и свежемолотым перцем. Добавьте оставшийся сок, держите на слабом газу. В большой кастрюле вскипятите воду для лапши, посолите ее.

Печень птицы с абрикосами

Автор: Pyza

Ингредиенты:

Приготовление:

Печень очистить от прожилок, разрезать на 2-4 части в зависимости от размера. Разрежьте абрикосы на четвертинки, удалив косточки. В миске смешайте муку, паприку, майоран и розмарин.Очистите луковицы, обрежьте, чтобы осталось около 5 см лука, остальную часть измельчите, луковицы разрежьте вдоль пополам или, если они крупные, на 4 части. В одной сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, положить лук, обжарить со всех сторон, пока он не станет золотистым и мягким, слегка посыпать солью и перцем, держать в тепле. На второй сковороде разогреть масло, выложить на разогретый жир печень и четвертинки абрикосов, обваленные в муке и специях, обжаривать 2-3 минуты. на всех сторонах. Когда они станут коричневыми, посыпьте сахаром, а когда он начнет карамелизоваться, сбрызните лимонным соком и добавьте вино или сок.Довести до кипения и варить некоторое время, пока соус не загустеет. Не бойтесь, несмотря на добавление целой ложки сахара, блюдо не сладкое — вкус уравновешивается лимоном и вином, да и жареные абрикосы несколько менее сладкие, чем свежие. Непосредственно перед подачей посыпать солью и перцем. Подавать с обжаренным зеленым луком и рисом с миндалем.

печень в томатном соусе

1 ингредиенты:

- 40 г куриной печени
- 1 лук
- 1 гвоздика чеснока
- томатное пюре
- VEGEA

- соль, перец

- травы
Прованс

Приготовление:

Печень очистить и нарезать кусочками, в разогретое масло выложить нарезанный лук до легкого размягчения, добавить чеснок и печень.Посыпать Вегетой и жарить около 5 минут. В конце жарки добавить томатное пюре с небольшим количеством воды и зеленью. Варить около 5 минут, затем загустить мукой и небольшим количеством сливок. Приправить солью и перцем.

Паста с печенью

Ингредиенты:

- 300 г макарон
- 400 г куриной печени
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. приправа овощная
- базилик
- соль
- перец

Приготовление:

Отварить макароны в подсоленной воде.Тем временем нарежьте печень и обжарьте ее в горячем оливковом масле, затем приправьте солью и перцем по вкусу и отставьте в теплое место. Затем нарежьте кольцами лук-порей и положите его в кастрюлю, тушите 3-4 минуты, затем приправьте овощной приправой и концентратом по вкусу. Слейте мягкие макроны и добавьте их к овощам вместе с печенью. Все слегка перемешать и немного подогреть. Перед подачей украсьте базиликом.

Картофельный гратен с печенью

Автор: msewka

Ингредиенты:

- 1 кг куриной печени
- 1,5 кг картофеля
- приправа для картофеля и чипсов
- перец - 20, тимьян -
ок.20 грамм маленьких кабачков
- 3 больших гриба
- 3 средних луковицы
- острый кетчуп
- декоративный майонез Winiary
- около 25 грамм густой сметаны 18%
- около 25 грамм сыра
- 1/2 красного перца
- зеленый лук для посыпки
- масло и панировочные сухари для формы для запекания
- 5 грамм сливочного масла + 2 столовые ложки масла для жарки печени
- 2 столовые ложки масла для жарки грибов + 1 чайная ложка с горкой специй Taste Winiary
- 1 стакан молока

Приготовление:

Картофель очистить и отварить в подсоленной кипящей воде прибл.15-20 минут. Слить, слить и охладить. Печень промыть, залить молоком и поставить в холодильник примерно на 0,5 часа, затем слить воду, нарезать и обжарить на сливочном и растительном масле. Посыпьте перцем и тимьяном, а после обжаривания посолите. Слейте соус и остудите. Кабачки моем и нарезаем тонкими ломтиками. Паприку моем и нарезаем кубиками. Нарежьте лук. Нарежьте грибы и обжарьте их с ароматом. Натереть сыр на крупной терке. Смажьте жаропрочную посуду маслом, посыпьте панировочными сухарями. Картофель нарежьте ок.Срезы толщиной 1 см внахлест снизу и по бокам. Посыпать 1/2 луковицы и щедро посыпать приправой для картофеля и картофеля фри. Выдавить на него слой кетчупа. Выложить на нее печень, посыпать остатками лука, нарезанной паприкой и тушеными грибами, тонким слоем смазать майонезом. В майонезе нарежьте второй слой картофеля (такой же, как на дне), снова посыпьте картофельной приправой. Разложите ломтики цуккини поверх картофеля так, чтобы они перекрывали друг друга. Сверху смазать густыми сливками и щедро посыпать сыром.Ставим в разогретую до 200 градусов духовку (верхний + нижний нагреватель) и выпекаем около 50 минут. После извлечения посыпать, например, нарезанным зеленым луком. Картофельная приправа придает запеканке отличный вкус.

бекона роллы с печенью и фруктами

автор: pyza

ингредиенты:

7 ингредиенты: - 20 ломтиков постного на пару копченых бекон
- прибл. 30 дкг куриной печени
- 20 сушеных сливов B / PIPS
2,5 груши (у меня, конечно, Конференс)
- 3-4 чайные ложки молотой паприки
- 3 чайные ложки нарезанного свежего розмарина
- по вкусу: соль, возможнозелень перец
- 1-2 столовые ложки масла для смазывания формы
- 20 зубочисток или шпажек для скрепления рулетов

Приготовление:

Ломтики бекона не должны быть слишком тонкими, т.к. при заворачивании они порвутся. Печень необходимо промыть, тщательно просушить и каждую разделить пополам. Груши очистить, разделить на восьмые части, вырезать косточки. Печень немного посолить - если только сало не очень соленое (я его солила и уверяю вас, что оно не затвердело). Каждый ломтик бекона посыпьте молотой паприкой, пряным перцем и розмарином, с одной стороны положите кусочек сырой печени, одну сливу и грушу, тщательно сверните и скрепите зубочисткой или шпажкой.Выложите их в форму для запекания, слегка смазанную маслом, и запекайте 15 минут. в духовке, разогретой до 220 С. Подавать горячими. Вы можете приготовить рулетики за несколько часов и испечь их непосредственно перед подачей на стол. Это простая, но очень вкусная закуска.

.

Как приготовить куриную печень? Куриная печень с луком

(рецепт еще не рассмотрен)

Вероятно, многие из вас не любят жарить печень, потому что она стреляет на сковороде. Однако есть несколько правил, которые помогут свести к минимуму разбрызгивание.

---

См. также:

Простой гуляш из свинины

Жареная куриная грудка на сковороде-гриль

Картофельный гратен с мясным фаршем : жарить не переворачивая печень без надобности - с одной стороны чтобы она хорошо подрумянилась, а потом с другой, а с третьей: не протыкать печень вилкой при жарке, обваливаем лопаткой.

Если вы уже знаете все правила, пора приступать к жарке 😉 Люблю печень с жареным луком и отварным картофелем - лучшее сочетание!

---

---

Ингредиенты для 2 порций:

• 500 г Куриная печень
• Мука для нанесения покрытия печень
• 2 большой лук
• столовая ложка соевого соуса / магги (по желанию)
• Соль и перец
• сковорода

---

Шаг 1

Печень очистить, избавиться от лишней воды бумажным полотенцем, обвалять в муке (не солить перед обжариванием) и обжарить в хорошо разогретом масле.Когда печень хорошо подрумянится с одной стороны, перевернуть ее – весь процесс обжаривания должен занять около 10 минут. Время зависит от размера кусочков, которые вы жарите.

Шаг 2

Лук нарезать перьями. Обжарить на второй сковороде с небольшим количеством масла на большом огне. Обжарить до золотистого цвета. Затем добавить соевый/магги соус и перец по вкусу. Убавьте огонь, добавьте столовую ложку воды и варите некоторое время. Смешайте лук с печенью, посолите, поперчите и подавайте с любимыми добавками.

---




.

Вкуснейшие печеночные оладьи. Как приготовить печеночные оладьи

Простые рецепты блинчиков

Попробуйте приготовить вкусные и сытные печеночные оладьи по нашему рецепту с фото. Основной продукт очень питательный, блюдо получается легким, вкусным, быстрым.

40 минут

180 ккал

5/5 (2)

По возможности лучше использовать свежую печень, а затем домашнюю.Если вы используете замороженные потроха, проверьте упаковку на герметичность и убедитесь, что указанный срок годности еще действителен.

Если купленный продукт имеет специфический запах, от него легко избавиться: перед приготовлением замочить печень в молоке на полчаса. Это же действие уберет горечь из продукта.

Алгоритм приготовления сочных блинчиков



Приготовить фарш . Печень измельчить на мясорубке или блендере.Удобнее измельчать не полностью размороженную печень. Добавляйте в фарш муку, пока не получится нежидкое тесто. Внешне оно будет похоже на обычное блинное тесто. Теперь добавьте туда яйцо и тщательно перемешайте.

Если вы решили использовать овощи, пропустите через мясорубку печень и лук, а морковь натрите на мелкой терке. В подготовленную начинку добавить натертую морковь. В него также можно добавить пару столовых ложек сметаны.

Печень сохраняет минеральные вещества даже после термической обработки.Они концентрируются в соке, который получается при варке. Чтобы сохранить аминокислоты, соли уже готовой печени .

Теперь выкладываем фарш на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Используйте для этого столовую ложку, тогда оладьи будут правильной формы и хорошо прожарены. Выпекать на среднем огне . Сначала до румяной корочки, без крышки, затем перевернув, накрыть крышкой и жарить до полной готовности.

Блюдо подавайте к столу с большим количеством сметаны и зелени и ешьте, конечно же, в горячем виде.

Как придать блюду неповторимый вкус

Печеночные оладьи тоже могут быть экзотическим блюдом , стоит добавить к ним немного специй. А именно мед (полторы столовые ложки в нашей пропорции), немного черного перца, щепотка мускатного ореха и несколько зубчиков чеснока. Также понадобится пара ложек коньяка, а вместо одной — два яйца.

Даже если вы не любите печень и редко ее готовите, это не повод лишать всю семью полезного продукта.Печень можно приготовить так, что получится вкусно, а добавки будут просить все домочадцы. Сегодня мы узнаем, как приготовить печеночные оладьи.

Как приготовить печеночные оладьи

Блины

просты в приготовлении, с задачей справится даже начинающая хозяйка. Мы рекомендуем подготовить все необходимое для начала работы.

Товары:

• печень говяжья - 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйца свежие - 2 тонны;
мука в/с
• – 3 столовые ложки;
• соль - щепотка;
• растительное масло для жарки.

Приготовление теста и выпечка блинов:

• Кусок печени следует освободить от жира и проволочек, нарезать на кусочки, чтобы было удобнее измельчить в блендере. Либо эту часть работы можно проделать при помощи стандартной мясорубки.
• Затем чистим лук, тоже измельчаем в блендере, только соло. Переложить обжаренную печень в миску.
• Соединяем оба продукта, кладем яйца и так же солим, можно положить щепотку перца.
• Перемешать, сначала добавить столовую ложку просеянной через сито муки, замесить тесто.Получится жидковатым, как надо. Главное, чтобы печень была равномерно перекручена и не появились большие комочки.
• В сковороду наливаем растительное масло, включаем средний огонь. Ждем, пока масло прогреется.
• Берем столовую ложку, набираем горкой теста полную ложку, аккуратно выливаем в кастрюлю, сразу, пока не поздно, придаем нужную форму.
• Тесто тоже набираем и выливаем обратно на сковороду, следя за тем, чтобы между блинчиками было расстояние, чтобы они как следует пропеклись и не слиплись.
• С одной стороны, чтобы хорошо пропечься, отложить на 2 минуты, нужно аккуратно перевернуть, чтобы не повредить. При жарке может понадобиться добавить еще немного масла.
• Аналогично обжарить с другой стороны, а готовые печеночные оладьи выложить на плоскую тарелку, предварительно застеленную несколькими слоями бумажных полотенец. Таким образом мы избавимся от лишнего масла, и оладьи будут не такими жирными.

Подавать сразу же горячим со сливками, украсив свежей зеленью.Приятного аппетита!

Как приготовить оладьи из свиной печени

Еще один отличный простой рецепт. Блинчики готовятся очень быстро, получаются необычайно нежными и вкусными.

Подготовьте следующее:

• печень свиная - 0,5 кг;
• морковь свежая – 1 шт.;
• лук репчатый средний – 1 шт.;
яйцо
• - 1 шт.;
• батон - 1/3;
• молоко – 2 столовые ложки;
мука
• – полстакана;
• соль, специи - по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное для жарки;
• свежие овощи и сливки - для подачи готового блюда.

Заказ на приготовление:

• Овощи чистим, произвольно нарезаем лук и морковь, ставим сковороду на огонь, вливаем масло. Когда нагреется, отправляем овощи, обжариваем.
• Печень - кусок промыть под струей прохладной воды, удалить все лишнее, нарезать на кусочки, чтобы было удобно измельчать.
• Печень с охлажденными овощами отправляем в блендер или комбайн (или вручную перекручиваем на мясорубке).
• Замочите буханку в молоке и воде (при необходимости).Достаточно, чтобы хлеб немного размягчился. Отжать лишнюю жидкость, размять руками, отправить панировочные сухари к нарезанной печени и овощам, все хорошо перемешать.
• Вбиваем в смесь яйцо, не забываем добавить щепотку черного молотого перца и немного соли, еще раз перемешиваем.
• Чеснок освободить от скорлупы, пропустить через пресс, добавить в тесто.
• Муку просеять, замесить тесто.
• Блинчики обжарить на масле, хорошо обжарить с каждой стороны.Подавать горячим со сливками и свежей зеленью.




Пошаговые рецепты вкусных и полезных пышных печеночных оладий

2017-12-11 Наталья Данчишак

Класс
Рецепт

8456

Время
(мин)

порции
(чел.)

В 100 г готового блюда

11 гр.

8 гр.

углеводы

3 гр.

127 ккал.

Вариант 1. Пышные печеночные оладьи – классический рецепт

Печень – самый полезный и популярный субпродукт, блюда из которого обязательно должны быть включены в рацион каждого человека. Те, кто не любит жареную или тушеную печень, могут попробовать приготовить пышные и нежные оладьи.

Ингредиенты :

• полкилограмма любой печени;
масло растительное
• - 30 мл;
• две головки лука;
• свежемолотый перец;
• маленькая морковка;
• Соль;
• 150 мл кефира;
• 100 г муки;
• 4 г пищевой соды;
• два яйца.

Пошаговый рецепт пышных печеночных оладий

Кефир налить в глубокую емкость. Добавьте в него пищевую соду и размешайте, чтобы кисломолочный продукт погиб. Оставим это на мгновение.

Печень хорошо промыть под проточной водой и замочить на некоторое время в холодной воде. Сушим субпродукты, чистим их оболочки и жилки. Нарезать кусочками и перекрутить через мясорубку.

Лук очистить и мелко нарезать. Очищенную морковь натереть небольшими кусочками.Положите овощи в печеночную смесь и перемешайте. Сюда же вбиваем яйца, приправляем перцем и солью. Перемешиваем ложкой. Небольшими частями всыпать просеянную муку и замесить не слишком густое тесто.

Ставим сковороду на сильный огонь. Добавляем немного масла. Выкладываем печеночный корж ложкой на сковороду с раскаленным маслом и обжариваем до румяной корочки на сильном огне. Тогда повернись и приготовься.

Подавать печеночные оладьи со сметанным или чесночным соусом. Печень можно перекрутить через мясорубку или измельчить блендером или кухонным комбайном.

Вариант 2. Быстрый рецепт пышных печеночных оладий

Печеночные оладьи готовятся из любой печени, но особенно нежными и пышными получаются с куриными или индюшачьими потрохами. Взбитые белки придают пышность оладьям.

Ингредиенты :

• куриная печень - полкилограмма;
• свежие овощи;
• лук - головка;
• масло растительное;
• чеснок – три зубчика;
• Соль;
• куриное яйцо - две шт.;
мука
• – 50 г;
• специи;
• майонез - 60 г.

Как быстро приготовить пышные печеночные оладьи

Перебрать печень, удалить жилы, и внимательно посмотреть на наличие желчных пузырей, если они есть, то обязательно аккуратно их удалить. Печень вымыть, положить в глубокую чашку и залить чистой водой, посолить и добавить немного сахара. Оставить на четверть часа.

Переложить печень в блендер. Лук моем, разрезаем на четыре части и отправляем к печени.Сюда же добавьте очищенные зубчики чеснока. Перемешайте все, пока не получите однородную смесь.

Печеночно-луковую смесь положить в глубокую чашку, посолить, заправить майонезом. Разделите яйца на желтки и белки. Желтки ввести в печеночную смесь, а белки взбить в густую пену. Муку всыпать в печеночную смесь небольшими частями и перемешать до получения однородной массы. Добавить взбитые белки в несколько приемов и аккуратно перемешать.

Обжарить печеночные оладьи на хорошо разогретом растительном масле до румяной корочки с двух сторон.Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью и полив сметаной.

Чтобы избавиться от лишнего жира, выкладывайте готовые блины на бумажную салфетку. Овощи можно предварительно обжарить и только потом добавлять в тесто. Блюдо может быть диетическим, если вместо муки использовать отруби или овсяные хлопья.

Вариант 3. Пышные печеночные оладьи с грибами

Печеночные оладьи с грибами получаются изумительно ароматными, сочными и нежными. Кроме того, аромат грибов перебьет запах печени, что понравится тем, кто не ест эти потроха из-за его специфического аромата.

Ингредиенты :

• кг куриной печени;
• перец крупномолотый;
• четыре лампочки;
• соль поваренная;
• два яйца;
• масло растительное;
• 80 г муки;
• полкило свежих грибов.

Как приготовить

Грибы промыть, снять кожицу со шляпок. Измельчите на тонкие ломтики. Очистите две луковицы и нарежьте их тонкими четвертинками. Добавьте грибы в сковороду и готовьте, помешивая, пока не испарится жидкость.Затем добавьте растительное масло, добавьте лук и продолжайте обжаривать до легкой золотистой корочки.

Куриную печень промыть, удалить вены и желчный пузырь. Очистите оставшийся лук и перекрутите печень с луком на мясорубке. Добавить к печеночной смеси обжаренные грибы с луком. Вбиваем яйца, приправляем специями и небольшими порциями подсыпаем просеянную муку, чтобы замесить не слишком густое тесто.

Хорошо разогрейте сковороду, влейте в нее растительное масло. Вынуть тесто ложкой и положить в подогретое тесто.Обжарить до золотистого цвета. Затем аккуратно перевернуть и приготовить. Перекладываем пирожки в миску. Когда тесто будет готово, накройте сковороду крышкой и медленно разожгите огонь. Варить десять минут.

Чтобы избавиться от неприятного запаха и горечи от печени, замочите субпродукт не менее чем на полчаса в воде или молоке. Муку можно заменить манной крупой.

Вариант 4. Пышные печеночные оладьи с кунжутом

Оладьи из печени птицы – легкое, диетическое и полезное блюдо.Кунжут сделает вкус блюда более привлекательным.

Ингредиенты :

• пол килограмма куриной печени;
• 30 мл подсолнечного масла;
• большая луковица;
• 5 г специй;
• две картофелины;
• 5 г свежемолотого перца;
• 50 г кунжута;
• соль поваренная;
• два ломтика банана.

Пошаговый рецепт

Очистить и вымыть клубни картофеля и лук.Печень моем, очищаем от всего лишнего. Овощи крупно нарежьте и пропустите через мясорубку вместе с потрохами. Замочите батон в воде, перекрутите его, добавьте к весу печени. Приправить специями и солью. Добавьте семена кунжута и все перемешайте.

Поставьте сковороду на сильный огонь. Влейте масло. Возьмите печеночный жмых ложкой и распределите его по горячему маслу. Обжариваем несколько минут, затем переворачиваем и готовим столько же времени. Подавать с гарниром или чесночно-кислым соусом.

Жарьте печеночные оладьи на сильном огне, буквально по несколько минут с каждой стороны, иначе они станут жесткими. Если вы используете для приготовления говяжью или свиную печень, обязательно обрежьте шланги и замочите ее в молоке.

Вариант 5. Пышные печеночные оладьи с тыквой

Тыквенно-печеночные оладьи еще полезнее и вкуснее. Овощ придаст блюду мягкость, сочность и блеск. Пирожки готовятся с легким привкусом ножек.

Ингредиенты :

• 400 г говяжьей печени;
• соль поваренная;
• одно яйцо;
• перец черный молотый;
• два зубчика чеснока;
• 100 г муки;
• головка лука;
• масло растительное;
• немного пищевой соды;
• 150 г тыквенного пюре.

Как приготовить

Печень тщательно подготавливаем. Снимаем фольгу, вырезаем каналы. Потроха моем и обсушиваем салфеткой. Нарежьте небольшими кусочками и положите в блендер.

Освобождаем чеснок и лук от шелухи. Лук разрезать на четыре части. Выкладываем овощи в емкость блендера и перебиваем печень с овощами. Если нет блендера, все перекручиваем через мясорубку.

С тыквы снимаем кожуру, очищаем ложкой семечки с волокнами.Мякоть овощей нарезать небольшими кусочками. Положите их в кастрюлю, залейте фильтрованной водой и варите до готовности на среднем огне. Слейте воду, переложите овощи на тарелку и перемешайте погружным блендером.

Смешать печеночную смесь с тыквенным пюре. Солим, взбиваем яйца и тщательно перемешиваем. Добавьте пищевую соду и снова перемешайте. Муку просеять и всыпать в тыквенно-печеночную смесь и замесить тесто, по консистенции напоминающее оладьи.

Поставьте чугунную сковороду на сильный огонь. Наливаем в него масло.Зачерпните тесто ложкой и положите его в горячее масло, формируя небольшие круглые блинчики. Обжаривать по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Печень станет мягкой, если предварительно замочить ее в молоке на полчаса. Для подачи можно приготовить сливочный соус с чесноком и мелко нарезанным укропом. Тыкву можно запечь в духовке.

Печеночные оладьи – очень полезное и питательное блюдо, которое время от времени нужно включать в свой рацион. Пользу печени и блюд из нее трудно переоценить, ведь она содержит множество полезных для нашего организма минералов, витаминов и аминокислот.Вот их небольшой перечень: кальций, железо, натрий, медь; витамины А, В, В12, С и т. д. Даже если вы раз в две недели едите по печеночному блюду, хотя бы те же печеночные оладьи, следите за тем, чтобы у вас было суточное, а то и недельное количество необходимых витаминов.

Несмотря на обилие различных рецептов, наверное, нет более простого варианта, чем приготовить печеночные оладьи. Простое, недорогое и недорогое блюдо понравится даже тем, кто совсем не любит печень. Между прочим, блины — это простой способ «заставить» младенцев, которые кривят нос, съесть полезное и вкусное лакомство.

Также стоит отметить универсальность посуды. Для рецепта подходит любая печень: куриная, говяжья, свиная и т. д. Эти три варианта самые популярные и большинство хозяек готовят оладьи чаще всего. Сегодня в подборку войдет именно это трио печеночных пирогов, и каждый из читателей сможет выбрать тот, который ему больше всего нравится.

Процесс приготовления не сложный. Предварительно промытую печень необходимо перемолоть до состояния фарша с помощью мясорубки, комбайна или блендера.Затем в готовый фарш добавляют специи, соль, муку и яйца в необходимых пропорциях. Из полученной массы замесить тесто, которое по густоте напоминает сметану. Затем разогреть сковороду с растительным маслом, ложкой распределить тесто по поверхности сковороды и обжарить оладьи с двух сторон до румяной корочки.

Приготовленные печеночные оладьи лучше всего сочетаются с гарнирами и свежими овощами. Также их можно подавать к столу со сливками, обед или ужин пойдет только на пользу.

Оладьи из печени птицы

Оладьи из куриной печени самые нежные по вкусу, чем любые другие. На обед или ужин такое блюдо обязательно стоит включить в меню.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 1 луковица
• 2 яйца
• 3 столовые ложки муки
• Перец
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Сначала нужно приготовить печеночный фарш.Для этого куриную печень с луком пропускаем через мясорубку.
2. Затем добавьте в смесь яйца, муку, соль и перец. При желании можно положить любимые специи и травы.
3. Печеночное тесто хорошо перемешать миксером или ложкой до однородности. Консистенция будет напоминать густую сметану.
4. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем оладьи до румяной корочки с двух сторон.
5. Перед подачей украсить оладьи веточками свежей зелени.

Оладьи из свиной печени с морковью




Сочетание моркови и свиной печени придает готовым оладьям незабываемый вкус. И ваша семья, и гости будут довольны качеством вкуса блюда, если вы захотите их побаловать такой вкуснятиной.

Ингредиенты:

• 400 г свиной печени
• 1 луковица
• 200 г моркови
• 2 зубчика чеснока
• 5 ул. л.мука
• 1 яйцо
• Перец

Способ приготовления:

1. Печень вымыть, срезать пленку, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на кусочки.
2. Очистите и нарежьте зубчики чеснока и лук.
3. Овощи вместе с печенью измельчить в блендере.
4. Затем отварите морковь, промойте ее и измельчите в блендере.
5. Смешать все ингредиенты: печеночную массу, морковное пюре, яйцо, перец, соль.
6. Небольшими порциями добавляйте муку, продолжая помешивать. Муки нужно столько, чтобы тесто получилось густым, как сметана.
7. Готовое тесто набирают ложкой и выкладывают на сковороду, смазанную растительным маслом.Обжарьте блины с двух сторон, затем подавайте к столу, пока они не остынут.

Блины из говяжьей печени с манной крупой




Простые и очень вкусные блинчики, которые смогут приготовить даже начинающие кулинары. Ингредиенты, которые вам нужны, самые дешевые, поэтому вам, скорее всего, даже не придется бежать в магазин за ними. Главное, чтобы была печень.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени
• 1 луковица
• 3 яйца
• Перец
• 5 мкл.л.манки
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Печень прежде всего промываем под проточной водой, срезаем фольгу и нарезаем кусочками.
2. Очистить луковицу и нарезать четвертинками.
3. Лук и печень измельчить в блендере до состояния фарша.
4. В печеночный фарш добавить яйца, соль, перец и манку. Смешать все ингредиенты и оставить на полчаса. За это время манка успеет как следует набухнуть.
5. На разогретую сковороду наливаем масло и столовой ложкой выкладываем печеночное тесто.
6. Обжарить блинчики с двух сторон до готовности.
7. После приготовления выложите блины на бумажное полотенце, чтобы впитался оставшийся жир.
8. Готовое блюдо с любимым гарниром подавайте к столу.

Теперь вы знаете, как приготовить печеночные оладьи. Приятного аппетита!

Печеночные оладьи, как видно из предложенных рецептов, готовятся несложно. Такие блюда – настоящая находка для начинающих поваров, поэтому, если вы причисляете себя к их числу, обязательно возьмите рецепты на вооружение.Напоследок хочу дать несколько советов, как сделать печеночные оладьи вкусными и аппетитными с первого раза:

• Хотя основным ингредиентом оладий будет печень, можно добавить печеночный фарш и другие продукты: картошку, капусту, морковь , кабачки, грибы и др.;
• Как известно, печень дает горчинку, вкус, который «отпугивает» многих придирчивых едоков. Для его устранения достаточно выдержать печень в молоке около 30 минут;
• Если вы делаете оладьи для детей, лучше всего использовать куриную печень.Такие оладьи будут немного диетичнее и быстрее усвоятся детским организмом;
• Печеночные оладьи обжариваются примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, поэтому следите за тем, чтобы они не пережарились.

Печеночные оладьи хороши не только как основное блюдо, но и как холодный гарнир к праздничному столу. Из блинчика средней толщины можно приготовить вкусное горячее блюдо, а из тонкого блина можно сделать мини-пирожное с чесночной начинкой.Помните - самые вкусные и сочные оладьи получаются из печени, пропущенной через крупную решетку мясорубки!

Если вы предпочитаете печень, а не фарш, а мелко нарезанную, выбирайте прямые кусочки. Ну а сегодня мы начнем с классического рецепта – лук в нем усиливает аромат печени, а морковь придает оладьям яркий цвет и нежный сладковатый привкус.

Ингредиенты

Рецепт печеночных оладий с морковью

Печень промыть под проточной водой.Удалите все сгустки крови и желчные протоки. Сделайте неглубокий надрез, подденьте пальцем и аккуратно снимите пленку с печени. Разрежьте печень на несколько крупных кусков.

Помойте и очистите морковь. Лук очистить и разрезать на несколько частей. Печень, морковь и лук прокрутить на мясорубке один раз. Овощи - через маленькую решетку, печень - через большую. Добавить к печеночной массе яйца, муку и специи.

Печеночные оладьи – невероятно полезная альтернатива котлетам Тщательно вымесить фарш до однородности.Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. На сковороду выложить печеночное тесто и обжарить блинчики до темно-коричневого цвета.

Рецепт печеночных оладий с манкой

Вкуснейшие печеночные оладьи. Манка и сметана делают их воздушными, а чеснок придает пикантности и характерного аромата. По желанию в блинчики можно добавить немного зелени.

Ингредиенты Промыть печень под проточной водой. Срежьте весь видимый жир. Лук очистить и нарезать крупными кусочками.Очистите чеснок. Измельчить блендером до кашицы. Пропустите печень и лук через центральную решетку мясорубки.

Перелить смесь в миску, добавить чеснок, сливки, манку и специи. Тщательно перемешайте до однородности. Предварительно разогрейте растительное масло в кастрюле. Выложить печеночную массу на сковороду и обжаривать на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Рецепт печеночных оладий с гречкой

Необычный рецепт печеночных оладий. Это сытное, полезное блюдо, которое готовится быстро и получается очень вкусным.При желании гречку можно заменить рисом, кускусом и даже овсянкой.

.

Вдохновляющие будни: Печень птицы с луком

Печень птицы с луком

Сегодня предлагаю блюдо из печени. Самые нежные (и самые маленькие) – куриные, но и индейка тоже вкусная. Правильно прожаренный с добавлением лука картофель - лучший выбор... Мм! Нарезанные маринованные огурцы или капустный салат, а лучше отварная морковь (или жареная квашеная капуста) и - вкусный ужин готов! Предполагаю, что с картошкой отварить проблем не будет, как и с морковью (в холода обязательно, чтобы все блюдо было теплым, поэтому лучше всего подойдут вареные овощи).
Итак, я коснусь вопроса приготовления печени, основного ингредиента предлагаемого блюда.
Очень прилично очищенную печень можно достать в Лидле (продается в упаковках по 400 г - порция на 2 человек, или третьего бедняка с надставкой).
Сначала промываю на сите под проточной водой, это моя привычка.
После слива начинаю "просматривать" каждый кусочек. Я делаю это на деревянной доске и выкладываю проверенные печенки на глубокую тарелку. Рецензия действительно (чаще всего) сокращается пополам, потому что в середине есть что-то, от чего я скрупулезно избавляюсь.Как назвал, так назвал, для меня это ресница, которую не трону (съем). Я имею в виду ту беловатую волокнистую субстанцию, которая определенно не является печенью. Предупреждение! Будет фото:

Печень нужно разрезать (черная линия), чтобы легче было избавиться от плетей (желтые стрелки)


Дело в комочках в том, что они, как правило, всегда более прочной «структуры», чем мясо (это касается печени, куриной грудки или другого мяса).Если мы их не удалим, они могут застрять у нас в горле и вызвать отвращение ко всему блюду. Следовательно, необходимо преодолеть и использовать конструкцию ряски на этапе приготовления указанной печени. Потому что плетка есть плетка, и даже в сыром виде она твердая и гибкая. Поэтому, чтобы почистить печень наиболее простым способом, вам придется схватить амброзию за выступающую часть, растянуть ее и с помощью ножа отделить «зерно от плевел». Если попробовать наоборот (схватить мясо), веселье продлится вечно, а нежная печень превратится в "паштет" :-).
После очистки белесых связок, всяких жирных и кровянистых полостей (которые проще всего удалить кончиком ножа) - получаю два чистых кусочка печени, которые кладу на тарелку. Предупреждение! Редко, но бывает, что неаккуратно очищенная печень имеет «прикрепленный» желчный пузырь (темно-зеленого цвета). Не советую его трогать, потому что, если он сломается, он жестоко горько испортит печень. Пакет следует срезать, даже немного пожертвовав печенью, и выбросить.
А вот так выглядит часть печени после очистки:




Очищенная куриная печень готова к жарке.Теперь пришло время нарезать лук, а затем просто обжарить его. Конечно, чувствительно. Позвольте мне рассказать вам, как.


Очистка печени занимает всего несколько минут и теперь можно (почти) приступать к приготовлению. Учтите, что если все должно быть готово одновременно, то когда вы начнете жарить печень с луком, картошка должна вариться несколько минут, а морковь готова и только в последнюю минуту прогреется. Если решите засолить огурцы, то их можно нарезать позже (найдется для этого момент - дам знать когда).
Итак, приступаем к нарезке лука – нарезаем по желанию: ломтиками, полукольцами или кубиками потолще. Я люблю много лука, поэтому на эту порцию печени взяла две.
Теперь начинается жарка. В достаточно большой сковороде (диаметром не менее 24 см) растапливаю жир (для начала столовую ложку масла, затем жарочный маргарин или топленое масло). Выкладываю печень и обжариваю минуту. Сразу после этого добавляю нарезанный лук. Перемешиваю деревянной лопаточкой и нагреваю все на достаточно сильном огне.Дело в том, что печень надо срезать верхушку довольно быстро.




Жарка печени с луком - этап I. Печень еще не остыла, лук начинает глазироваться. Какие-то "соки" выпускаются, так что это все пока достаточно редко. Жарить на среднем огне.




Жарка печени с луком - этап II. Печень уже немного поджарилась, стекловидный лук «плавает» в большом количестве «бульона».Обжаривать около 1-2 минут, переворачивая печенки, чтобы они потеряли кровавый цвет.

Следующая фаза (III) — накрыть сковороду крышкой и выключить огонь. Минут через 5 печень будет надрезана посередине (душком), пока без специй. Конечно, лук тоже подавится, но ничего страшного. Выйдет :-).
Теперь самое время накрыть на стол, убрать ненужную посуду, нарезать огурцы или разогреть морковь, слить картофель (слив воду, выпарить в открытой кастрюле).

Обжаривание печени с луком – этап IV – снимите крышку, снова включите довольно сильный огонь и продолжайте жарить. Теперь я добавляю еще масла или Рамы. Я посыпаю перцем. Я перемешиваю время от времени. Цель жарки - быстро выпарить лишний бульон (здесь содержимое еще почти полностью в кастрюле)

Печень с луком почти готова! Теперь самое время посолить по вкусу (достаточно щепотки).Соль добавляют в конце жарки, чтобы печень не затвердела. Хорошо видно, что он значительно уменьшился в размерах, стал плотным и слегка подрумянился по краям - это в самый раз! Лук снова приобрел свою аппетитную стекловидность. Жирности хватает на поляну картошки.


Жарка печени занимает некоторое время - только до тех пор, пока не исчезнет излишек водянистого бульона и останется вкусный жирок. Можно подавать:

Жареная куриная печень с луком и картофелем на сковороде.Отличным дополнением будет вареная морковь (особенно зимой), маринованные огурцы или квашеная капуста.


Порция жареной печени, представленная на следующих фотографиях, стала пиршеством для двух ее любителей. При приготовлении ужина на 4-5 человек используйте 80 граммов печени.
Это блюдо особенно вкусно, если его подавать прямо со сковороды. Каждое повторное нагревание печени вызывает ее чрезмерное высыхание и затвердевание. Это можно уменьшить, добавив немного воды.Однако жарить лучше на третьем этапе (под крышкой) и повторить только тогда, когда за столом будут все любители. Приятного аппетита!


Я готовлю такое блюдо примерно 10 раз в год, обычно в пятницу.


печень с луком, жареная печень, как сделать печень, куриная печень с луком, блюдо из куриной печени, очищаем печень при засолке печени, этапы жарки печени

.

Как приготовить вкусную и мягкую говяжью печень? Жареная говяжья печень

Жареная говяжья печень с луком – это красивое, вкусное и сытное дополнение к домашнему обеду или ужину. Жареная печень отлично подойдет к любому овощному или крупяному гарниру. Жаль, что многие хозяйки не ценят эти полезные потроха. Лучше всего использовать для приготовления свежую, охлажденную печень, потому что замороженные продукты теряют свой аромат. Если печень приготовить по всем правилам, она получается очень вкусной и нежной.Есть некоторые нюансы при жарке печени, о которых я подробно расскажу и покажу в этом рецепте.

Информация о вкусе Второй: субпродукты

Ингредиенты

• Печень говяжья 560 г;
• Лук репчатый 250 г;
• Мука пшеничная 5 столовых ложек;
• Масло растительное для жарки;
• Соль;
• Перец черный молотый.




Как приготовить правильно жареную говяжью печень с луком на сковороде

Итак, у нас есть свежая говяжья печень.Сначала нужно удалить пленку и желчные протоки. Как я могу это сделать? Беру острый нож и кончиком поддеваю пленку у края печени. Макаю пальцы в соль, чтобы руки не соскальзывали, и снимаю фольгу. Это делается очень легко. Каналы вырезаю ножом, потому что после прожаривания эти места будут жесткими.

Конечно, очень важно при покупке хорошего куска печени внимательно на него смотреть. Она должна быть однотонной, и если видно, что много прожилок и пленок, то лучше взять еще кусок печени.



Очищенную печень нарезать небольшими кусочками толщиной 5-7 мм. Или можно порезать на палочки.



Подготовленную печень положить в глубокую миску и залить холодной водой или молоком на 20-30 минут. Не пропускайте этот шаг, печень будет вкуснее и мягче, особенно после молока.



Откиньте печень на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Обваляйте каждый кусочек со всех сторон в пшеничной муке.Тем временем отправьте сковороду с растительным маслом на огонь и хорошенько разогрейте.



Выложить кусочки печени в панировке. Обжарить на среднем огне с одной стороны около 2-3 минут. Не солите!



Затем переверните и продолжайте готовить столько же времени. Не кладите на сковороду большое количество печени, печень нужно жарить не кучей, а каждый кусочек отдельно, так она выйдет вкуснее. Если вы боитесь забрызгать всю духовку, используйте сетчатую крышку.

Некоторые неопытные хозяйки часто задают вопрос - как и сколько жарить говяжью печень?

Печень обжаривается с двух сторон не более 8-10 минут, температура конфорки средняя. Готовность очень проста - отрезается кусочек печени, если идет сок, а не кровь, печень готова. Если пережарить печень, она может стать твердой.

На отдельную тарелку выложить жареную печень.



Лук очистить и нарезать полукольцами.Предварительно разогрейте растительное масло в кастрюле. Добавьте лук. Обжарить до мягкости, периодически помешивая. По желанию лук можно обжарить на том же масле, что и печень.



Приправить мягкий лук солью и молотым перцем.



На обжаренный лук выложить кусочки печени. Соль и перец для вкуса. Уменьшите пламя горелки до минимума. Накрываем крышкой и держим на огне 5 минут. Затем выключите огонь и оставьте еще на 5-7 минут.

Совет. На этом этапе для дополнительного аромата можно добавить столовую ложку густых сливок, тщательно перемешать, печень с луком немного протушится и станет еще мягче.



Жареная говяжья печень с луком готова, получается мягкой и сочной. Перед подачей посыпать рубленой зеленью по мере необходимости. Подавайте с любимым гарниром или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!



Таким же образом можно пожарить Свиную печень, тоже будет очень вкусно.

Примечание: Тоже будет вкусно, готовится тоже с луком.



КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ГОВЯЖЬЮ ПЕЧЕНЬ?

Обжаривание печени с различными добавками самый простой способ ее приготовления, и один из самых удачных, плохо прожаренную печень очень сложно приготовить, если только ее не пережарить или не пережарить на огне. Ну а продукты-спутники для печени могут быть самые разные: чеснок, зелень, лук, вино, томатная паста, сливки, горчица, овощи, имбирь.Перед тем, как приступить к приготовлению, в первую очередь, нужно выбрать подходящую.

ПОДГОТОВКА ПЕЧЕНИ ПЕРЕД ЖАРЕНИЕМ ТРИ ПРОСТЫХ ПРАВИЛА.




Соблюдение этих правил позволит вам приготовить поистине королевскую печень, будь то говяжья, свиная или любая другая, она станет бесподобно нежной и очень вкусной на вкус.

1. В первую очередь необходимо удалить с печени всю пленку.Если этого не сделать, фольга сожмется во время жарки, и печень станет резиновой и очень твердой на вкус.

2. После снятия пленки печень нужно вымочить, чтобы избавиться от горечи. Вымачивать печень можно не только в обычной проточной воде, но и в холодном молоке, это придаст блюду особую пикантность, а вкус печени будет очень нежным. Еще один вариант – смешать молоко с водой поровну. Подготовленную печень нужно вымачивать не менее тридцати минут.

3. Рекомендуется всегда использовать панировку. Если печень панировать, то она получится очень сочной, так как корочка из панировочных сухарей сохранит весь сок и не даст ему вытекать.

И, конечно же, очень важно время приготовления. Ни в коем случае нельзя делать рентген печени. Ведь именно благодаря правильной выдержке времени обжаривания позволит не только добиться необычного вкуса, но и сохранить все полезные и вкусные свойства печени.

РЕЦЕПТ № 1 ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ С ГОРЧИЦЕЙ

Необходимые компоненты:

Печень говяжья 600 г;

горчица 40 грамм;

Растительное масло 40 г;

сливочное масло 40 грамм;

Мука 60 г;

Соль, перец.

Кулинария: 90 100

Печень тщательно промывают, обсушивают и нарезают кубиками по 1 сантиметру.Затем смешивают соль, муку и перец, и полученной мучной смесью обваливают говяжью печень. В сковороде на плите разогревается смесь сливочного и растительного масла, и на сильном огне обжаривается печень до румяности, затем добавляется горчица и все тщательно перемешивается до тех пор, пока горчица не распределится равномерно между кусочками печени. Жарить пятнадцать-семнадцать минут на среднем огне до полной готовности. В этот рецепт можно добавить не только лук, но и другие ингредиенты на ваш вкус.Есть много хороших быстрых рецептов приготовления печени, следующий вариант ее приготовления не займет у вас много времени, поэтому она просто незаменима на любой случай.

Рецепт 2. Жареная печень в томатном соусе

Необходимые продукты:

Печень говяжья 700 г; 90 100

Томатный сок 300 мг; 90 100

Петрушка 40 г; 90 100

Масло растительное 50 мл; 90 100

Сушеный лук 5 грамм; 90 100

Лимонный сок 30 мл; 90 100

Соль, перец. 90 100

Кулинария: 90 100

Печень тщательно промывают, обсушивают и нарезают на куски длиной пять сантиметров и толщиной один. петрушка мелко нарезанная. В сковороде разогреть масло, положить в него нарезанную печень и петрушку, полить все лимонным соком, все хорошо перемешать и обжарить до золотистой корочки. Когда печень подрумянится, добавить лук и томатный сок, размешать до однородности и тушить двадцать минут на слабом огне до полной готовности, затем посолить, поперчить и перемешать.Блюдо подается горячим в толу. Сушеный лук можно легко заменить свежим. Затем ее сразу необходимо одновременно с печенью опустить на сковороду и обжарить до румяной корочки.

Рецепт 3. Жареная нежная печень по-строгановски




Необходимые компоненты:

Печень говяжья 600 г; 90 100

Лук репчатый 3 луковицы; 90 100

Сливки 500 г; 90 100

Масло растительное 50 мл; 90 100

Томатная паста 20 г; 90 100

Мука 20 грамм; 90 100

Соус 20 грамм; 90 100

Перец, соль, зелень 90 100.

Кулинария:

Печень тщательно промывают и очищают от пленок, нарезают кубиками толщиной один сантиметр и длиной четыре. Выкладываем в разогретое масло, солим и перчим на сковороде и хорошо обжариваем. На другой сухой сковороде обжарить муку до светло-коричневого цвета, посыпать печень, тщательно перемешать и добавить отдельно обжаренный лук, томатную пасту, сливки, размешать до однородности и довести до кипения. Варить пятнадцать минут на медленном огне.Подается горячим на стол.

Рецепт 4. Карамель из говяжьей печени в помидорах

Необходимые продукты:

Печень говяжья 500 г 90 100

вода 100 мл; 90 100

Кетчуп 50 грамм; 90 100

Мука 50 г; 90 100

Коричневый сахар 40 г; 90 100

Растительное масло 30 мл; 90 100

Соевый соус 30 мл; 90 100

уксус 30 мл; 90 100

Чесночный порошок 5 грамм; 90 100

Кулинария:

Печень нарезают тонкими брусочками.Муку смешивают с солью и перцем, в полученной смеси обваливают печень. Воду смешивают с остальными ингредиентами, масло не трогают. Ее разогревают на сковороде, туда же отправляют печень и обжаривают до румяности, затем заливают полученной смесью и тушат двадцать минут на медленном огне до полной готовности.

Рецепт 5. Жареная говяжья печень в соусе из белого вина

Необходимые продукты:

Печень говяжья 600 г; 90 100

Белое вино 100 мл; 90 100

Чеснок 4 зубчика; 90 100

Красная лампочка 2 шт.; 90 100

1 пучок петрушки; 90 100

сливочное масло 40 мл; 90 100

Коньяк 50 мл; 90 100

оливковое масло 10 мл; 90 100

Морская соль 10 грамм; 90 100

Перец черный свежемолотый 5 грамм. 90 100

Кулинария:

Петрушку мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить на сильном огне в половине масла до прозрачности. Чеснок измельчают или нарезают и отправляют к луку, обжаривают четыре минуты, солят с перцем и осторожно поливают, почти полностью выпаривают, добавляют половину нарезанной петрушки, тщательно перемешивают и удаляют соус. Печень хорошо промывают и обсушивают, снимают пленки, нарезают тонкой соломкой.На плите нагревают сковороду с толстым дном, добавляют остальное сливочное масло, вливают оливковое масло, выкладывают печень, солят, перчат и обжаривают по три минуты с обеих сторон. Затем в печень вливают весь коньяк, все хорошо перемешивают и тушат минуту. Перед подачей на стол печень поливают обильно приготовленным соусом и посыпают остатками рубленой петрушки.

Рецепт 6. Жареная говяжья печень по-восточному

Необходимые продукты:

Печень говяжья 700 г; 90 100

Чеснок 2 зубчика; 90 100

Масло растительное 40 мл; 90 100

Крахмал 7 грамм; 90 100

Соль; 90 100

Имбирь молотый 5 грамм; 90 100

Зеленый; 90 100

Соус 40 мл; 90 100

Куриный бульон 40 мл; 90 100

Соевый соус 20 мл; 90 100

Томатная паста 20 грамм. 90 100

Кулинария:

Печень говяжью тщательно промывают и подготавливают, нарезают тонкими ломтиками, а затем ломтики разрезают на полоски длиной два с половиной сантиметра. Имбирь смешивают с крахмалом и солью, заливают наполовину растительным маслом и водой и доводят до однородной массы. Полученной крахмальной смесью обваливают печень и оставляют на двадцать минут. На сковороде разогревается оставшееся растительное масло, и печень быстро обжаривается со всех сторон, добавляется зелень, перемешивается и жарится еще секунд сорок.Затем смешать бульон, томатную пасту, сахар, соевый соус, влить полученную смесь в печень, довести до кипения и томить две минуты, снять с огня. Перед подачей полейте готовую печень соусом.

Печень говяжья – один из лучших субпродуктов не только по вкусовым качествам, но и по пищевой ценности. В отличие от свинины, имеет немного горьковатый, но приятный вкус.

Если говорить о пищевой ценности говяжьей печени, то это незаменимый продукт для людей, ведущих активный образ жизни и спортсменов, поскольку содержит белок с оптимальным набором незаменимых аминокислот.

Кроме того, этот продукт богат селеном, который является мощным антиоксидантом, снижающим риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, говяжья печень – настоящий кладезь витаминов, особенно богата витаминами А, С, D, Е, К и В. 100 г вареной печени содержат все эти необходимые витамины в день.

Печень богата микроэлементами: кальцием, калием, магнием, медью, натрием, фосфором, цинком и особенно железом, поэтому врачи рекомендуют включать ее в рацион больных анемией.

Существует множество способов приготовления говяжьей печени: ее можно варить, тушить, жарить, запекать.

Мы расскажем, как пожарить печень, чтобы она получилась сочной, мягкой и вкусной. Этот процесс имеет несколько тонкостей и особенностей.




1. В первую очередь следует сказать, что вкус готового блюда будет напрямую зависеть от качества исходного продукта и его вида.

Важный момент - свежесть печени.Так как этот побочный продукт имеет очень короткий срок изготовления - не более 3-х дней - его выбор должен быть тщательно продуман.

Свежая говяжья печень будет иметь насыщенный цвет. Слишком светлый или слишком темный продукт может свидетельствовать о низком качестве.

Пленка на поверхности печени не должна быть повреждена, разрез должен быть ровным, не зернистым.

2. Перед жаркой печень необходимо правильно обработать.Сначала нужно снять внешнюю фольгу.

Для этого печень обдать кипятком, затем сразу же опустить в холодную воду. После этой несложной манипуляции пленка с печени снимется очень легко.

3. После того, как печень приготовлена, ее нужно замочить в молоке.

Это избавит от специфического запаха и придаст печени нежный вкус Вымачивать печень не менее 30 минут, а лучше полтора часа.

4.Решите, как вы хотите пожарить печень — кубиками или большими порциями.

Если печень нарезать на порции, они должны быть плоскими, шириной с палец. Вы можете наткнуться на желчные пути при разрезании печени. Их необходимо удалить, иначе блюдо может испортиться.

Заверните порции в пищевую пленку и немного срежьте ножом заднюю сторону. Не рекомендуется использовать для этого кухонный молоток, так как печень намного мягче и нежнее мяса, и молоток может ее раздавить или порвать.




5. После того, как печень срезана и отражена, ее следует снова замочить в молоке на 15-20 минут.

6. Пока печень размокает, приготовьте панировку.

Смешайте муку и небольшое количество специй. Для этого хороши розмарин, тимьян и чабер.

На этом этапе солить печень не стоит, так как она станет трудной, даже если термическая обработка будет проходить по всем правилам.

7. Когда печень полностью готова к жарке, возникает вопрос, что и как ее жарить.

Лучше делать это на растительном или топленом масле. Степень нагрева сковороды должна быть умеренной. Если приготовить продукт на сильном огне, печень подгорит снаружи, но останется сырой внутри. А при варке на медленном огне получится сухим и невкусным.

Время жарки зависит от размера кусочков.Лучшим ориентиром является цвет продукта. Как только кусок печени вывернется на половину разреза, его необходимо перевернуть. Готовность печени легко определить, проткнув ее вилкой или ножом.

Если из печени выделяется прозрачный сок, она готова. За 5 минут до готовности печень следует посолить.




8. Если печень нарезать мелкими кубиками, то лучше всего обжарить ее с луком.

Печень готовят, как описано выше.Лук следует нарезать тонкими полукольцами в количестве 2-3 луковиц на каждые 300 г печени.

9. Разогреть масло в глубокой сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Обваляйте печень в муке, смешанной со специями, и обжарьте на сковороде вместе с луком. Важно, чтобы печень лежала в сковороде в один слой.

Если вам нужно приготовить много печени, вам нужно будет обжарить ее несколькими способами. Обжаривайте печень, помешивая, пока она не приобретет цвет.

10. Когда печень станет светлой, залейте ее небольшим количеством воды и варите 3-5 минут.

Затем печень можно посолить и посыпать перцем.




Печень – один из немногих продуктов, который не любит длительной термической обработки. Если долго варить или жарить, блюдо получится сухим, жестким, невкусным. При правильном подходе многие печеночные деликатесы можно приготовить быстро и просто.Особенно, если дополнить популярный продукт луком.

Печень говяжья с луком – общие принципы приготовления

Первичная обработка печени заключается в промывании и удалении видимых пленок. Если этого не сделать, продукт не сможет впитать соки из дополнительных ингредиентов. Затем печень сушат и нарезают на кусочки. Рецепт определяет форму и размер.

Лук репчатый В основном используется репчатый лук. Он гармонично сочетается с говяжьей печенью, и эти два продукта прекрасно дополняют друг друга.Часто в блюда из печени кладут морковь, сметану, грибы, картофель и другие разные овощи.

Печень с луком тушеная, жареная, запеченная. Готовить блюда можно в горшочках, в мультиварке, на пару. Их дополняют всевозможными специями, травами, подают отдельно или с добавками.

Рецепт 1: Тушеная говяжья печень с луком в сливках

Вместо сметаны для приготовления такой говяжьей печени с луком можно взять сливки, но жирностью не менее 15%.Блюдо прекрасно сочетается с гарнирами из круп и овощей, прекрасно сочетается с макаронными изделиями.

Ингредиенты

0,6 кг печени;

0,2 ​​кг лука репчатого;

0,25 кг сливок;

0,2 ​​л бульона;

2 столовые ложки муки;

Лавровый лист и немного укропа.

Приготовление

1. Промытую и очищенную печень нарезать небольшими кусочками, как для рагу.

2. Лук нарезать кубиками, добавить в сковороду с маслом и начать жарить.

3. Через несколько минут добавить печень, накрыть крышкой и жарить под крышкой три минуты.

4. Снимите крышку, выпарите оставшуюся влагу и добавьте муку, как только кусочки начнут подрумяниваться. Наливайте равномерно, чтобы не было комочков.

5. Выложить сливки, перемешать.

6. В бульон посолить, можно любую приправу и тоже отправить в кастрюлю.

7. Потушить все вместе еще несколько минут, проверить готовность.

8.Посыпать нарезанным укропом, воткнуть лавровый лист и выключить. Накройте крышкой, оставьте на пять минут и подавайте.

Рецепт 2: Жареная говяжья печень с луком на сковороде

Рецепт жареной говяжьей печени с луком, который можно приготовить менее чем за полчаса. Отличный вариант для быстрого ужина.

Ингредиенты

0,5 кг печени;

2 луковицы;

50 мл масла;

1,5 столовые ложки муки;

0,5 пучка укропа.

Варка

1. Печень очистить от пленок, хорошо промыть и нарезать соломкой. Оставьте пока на разделочной доске.

2. Очистите головки лука от шелухи и нарежьте соломкой.

3. В сковороду налить масло и разогреть его. Добавьте лук, разожгите большой огонь.

4. Печень сразу посыпать рецептурной мукой, быстро перемешать руками прямо на разделочной доске и отправить к луку. Подрумяньте его в течение одной минуты и снимите с огня.

5. Накрыть сковороду крышкой и жарить около пяти минут.

6. Затем открыть, посолить, поперчить черным перцем и жарить без крышки до готовности. Еще три минуты. Мы не преувеличиваем.

7. Выключить, посыпать рубленым укропом.

Рецепт 3: Тушеная говяжья печень с луком и морковью

Опция говяжья печень с овощами, луком и морковью. Для приготовления используйте большую кастрюлю или казан.

Ингредиенты

1 головка лука;

0,3 кг печени;

1 большая морковь;

3 столовые ложки масла;

Соль, перец;

Зелень по желанию;

130 мл бульона или воды

Кулинария

1.Лук нарежьте крупными полукольцами и положите на сковороду с раскаленным маслом.

2. Морковь очистить и нарезать очень тонкими кольцами. Переходим к луку, обжариваем вместе.

3. Печень нарезать трехсантиметровыми кубиками и добавить в сковороду.

4. Сначала обжарить без крышки, а как только начнет выделяться сок, влить указанный в рецепте горячий бульон. Накройте крышкой и готовьте около семи минут.

6. Сверните зелень, выключите.

Рецепт 4: Говяжья печень с луком в горшочке

Рецепт для тех, у кого нет времени готовить обед.Все, что вам нужно сделать, это найти десять минут и загрузить все это в горшки. Сразу включаем духовку на 190 градусов по Цельсию, пусть пока прогревается.

Ингредиенты

0,5 кг печени;

0,15 кг сметаны;

30 г сливочного масла;

0,5 столовой ложки муки;

2 головки лука;

специи;

Сыр опционально.

Кулинария

1. Крупно нарежьте лук. Это могут быть соломинки или полукольца.

2. Лук посыпать мукой и обжарить в раскаленном масле одну минуту. Должна появиться румяная кожица.

3. Лук выключаем, добавляем сливки, перец и соль, можно любые специи и немного сушеного укропа.

4. Печень нарезать крупными кусками примерно по 50 грамм.

5. В горшочки положить по столовой ложке сливок с луком.

6. Затем выложить кусочки печени и залить сметаной и луком.

7. Сверху можно положить кусочек сыра для аппетитной корочки.

8. Горшочки отправляем для приготовления в духовку, вынимаем через 40-45 минут. Если добавляется сыр, лучше готовить без крышки.

Рецепт 5: Жареная говяжья печень с луком и яблоками

Необычный рецепт очень вкусной жареной говяжьей печени с луком и свежими яблоками. Блюдо приятно на вкус, имеет пикантную кислинку и изумительный аромат.

Ингредиенты

2 головки лука;

0,5 кг печени;

2 яблока;

Специи.

Кулинария

1. Промытую печень нарезать кубиками размером не более четырех сантиметров. Вливаем горячее масло и начинаем жарить.

2. Через две минуты бросить в него нарезанные яблоки. Обжариваем на сильном огне.

3. Также мелко нарезать лук и добавить через 3 минуты после яблок.

4. Обжариваем все вместе, много яблочного сока выделится как надо. Периодически помешивайте, чтобы печень не подсохла сверху и не впитала всю влагу.

5. Доведите блюдо до готовности печени. За несколько минут до окончания добавить специи. Готовое блюдо из печени посыпать зеленью.

Рецепт 6: Говяжья печень с луком и морковью в помидорах

Рецепт нежной говяжьей печени с луком и морковью в насыщенном томатном соусе. Для его приготовления используются макароны, но можно взять и свежие помидоры, протертые в пюре или накрошенные любым способом.

Ингредиенты

0,5 кг печени;

2 шт луковицы;

3 столовые ложки макарон;

1 столовая ложка сметаны;

1 морковь;

1 столовая ложка муки;

Зелень, специи;

250 мл запас.

Кулинария

1. Лук и морковь нарежьте соломкой, можно собрать все сразу.

2. Выложить их на сковороду с маслом, немного обжарить, чтобы овощи слегка схватились.

3. Теперь очередь за печенью. Режем его как вам нравится, но лучше, чтобы он был не очень крупным. Посыпать мукой.

4. Лопаткой отодвинуть овощи в сторону и переложить печень на оставшееся место. Быстро обжарьте, пока низ не станет золотисто-коричневым.

5.Теперь можно все смешать с овощами. Готовим три минуты.

6. Выложить в томатную пасту, обжарить до зарумянивания.

7. Теперь очередь сметаны, которую нужно просто разогреть со всеми ингредиентами блюда.

8. Осталось добавить бульон. Жидкость должна быть горячей. Вместо него можно использовать обычную кипяченую воду.

9. На этом этапе добавьте в блюдо специи, не забудьте посолить.

10. После приготовления уменьшите огонь, варите до готовности.В конце добавляем зелень или рассыпаем приготовленное блюдо по тарелкам.

Рецепт 7: Тушеная говяжья печень с луком и картофелем

Очень удобное и простое блюдо из говяжьей печени с луком, которое можно использовать как первое или второе блюдо, подавать к обеду или ужину. Остается только отрегулировать количество жидкости.

Ингредиенты

0,4 кг печени;

2 головки лука;

0,6 кг картофеля;

Масло, специи.

Приготовление

1. Сначала обжаривается лук. Очищенные кочаны нарежьте средними кубиками и положите в миску с горячим маслом. Можно использовать высокую кастрюлю или котел.

2. Не режьте печень мелко, иначе она быстро приготовится и будет жесткой. Делаем кусочки по 30-40 грамм. Бросьте его на клюв. Обжариваем недолго, достаточно минуты.

3. Картофель очистить, нарезать чуть меньше печени. Вводим общий вес.

4.Теперь очередь жидкости. Вам понадобится кипяток или бульон. Если на второе готовится густое блюдо, достаточно будет одного-двух стаканов. Если вы хотите приготовить тушеное мясо близко к супу, жидкость должна едва покрывать картофель.

5. Посолить, немного поперчить и накрыть крышкой.

6. Картофель потушить до готовности, добавить лавровый лист, различные специи и травы по вкусу.

Рецепт 8: Жареная говяжья печень с луком и грибами

Еще один рецепт жареной говяжьей печени с луком в сметане, но на этот раз в качестве гарнира выступают грибы.Грибы придают блюду восхитительный аромат и облагораживают вкус. Вы должны приготовить это!

Ингредиенты

0,4 кг печени;

0,3 кг грибов;

0,2 ​​кг лука репчатого;

0,2 ​​л сметаны;

2 зубчика чеснока;

Масло, соль;

Немного свежего или сушеного укропа.

Приготовление

1. Грибы отварить в кипящей воде около 15 минут. Грибы можно сразу нарезать на кусочки, чтобы не ждать последующего остывания.Готовые грибы откинуть на дуршлаг, пока дать стечь с них жидкости.

2. Лук нарезать кольцами, обжарить с добавлением масла или любого жира до прозрачности.

3. Добавить печень, обжарить вместе. Субпродукты нарезать кубиками не более трех сантиметров или подобными кубиками.

4. Как только кусочки побелеют со всех сторон и начнут поджариваться, можно приступать к грибочкам. На этом этапе делаем максимальный огонь, чтобы влага быстрее испарялась.

5. Приправить печень грибами и перцем и обжарить до готовности. Посыпать сухим или свежим укропом, измельченным чесноком (по желанию), сразу выключить и дать настояться. Лучше накрыть кастрюлю крышкой на пятнадцать минут.

Мучная оболочка не дает печени терять сок и способствует быстрому появлению румяной корочки. Чтобы покрыть кусочки мукой, просто посыпьте их и перемешайте. Делается это непосредственно перед отправкой в ​​кастрюлю.

Жареные или тушеные остатки печени? Можно взбить его в кухонном комбайне и получить замечательную пасту.Для сочности добавьте сливки или масло.

Блюда из свежей печени всегда получаются вкуснее замороженных потрохов. Поэтому опытные хозяйки покупают охлажденный мясной продукт.

Каждое блюдо будет нежнее, если печень перед употреблением вымачивать в молоке или сливках. Молочные продукты питают волокна, смягчают и смягчают.

Печень в помидоре может получиться жесткой и сухой из-за большого количества кислоты. Если вы не уверены в результате, для соусов лучше использовать сметану или сливки.Молочные продукты можно смешивать с помидорами.

Печень не солят в начале приготовления и при вымачивании не добавляют специи. Соль выводит влагу из продукта, поддерживает активное выделение и последующее испарение соков. Солить блюда из печени следует в самом конце приготовления.

В этом ресурсе вы найдете ответы на вопросы о выборе, хранении и приготовлении печени. Ниже вы найдете множество рецептов и советов по приготовлению, в том числе в видео, но мы начнем с рассмотрения преимуществ, которые организм получает, когда мы едим печень.

Преимущество:

Этот продукт ценят не только охотники, но и кулинары, и домохозяйки. Этот касался ряда продуктов быстрого приготовления, лакомство заслуживает внимания. О пользе печени говорить не приходится, это кладезь витамина А, железа, меди и других. полезные вещества.

Печень содержит фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы В, Д, Е, К, аскорбиновая кислота. Итак, печень: говяжья, свиная, телячья, куриная, утиная – была и остается не только одним из самых популярных продуктов с давних времен, но и очень полезным.Пищевая ценность всех видов примерно одинакова, но вкус и консистенция у них немного разные.

Помните, что для приготовления пищи стоит использовать только печень здоровых и правильно питающихся животных. Кроме того, важно не ограничивать потребление печеночных блюд людям с повышенным уровнем холестерина в крови.

Важно отметить следующее:

• чтобы печень не горчила, ее необходимо очистить от пленок и протоков;
• чтобы печень была мягкой и без специфического запаха, ее можно замочить в молоке или воде на 30 минут - печень молодых здоровых животных замачивать нельзя;
• для приготовления мягкой печени, перед обжариванием можно обвалять в муке;
№
• Чтобы не переварить печень, нарежьте ее ломтиками прибл.1 см и быстро обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон;
• нужно солить печень в последнюю очередь.

Существует множество рецептов приготовления печени. Если вы новичок и не знаете, как пожарить печень, что приготовить из печени, как приготовить мягкую печень, эти советы вам пригодятся. Сегодня мы расскажем, как правильно пожарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и не стала жесткой.

Самый простой способ пожарить печень: 90 100

• Просто обжарьте ломтики телячьей, бараньей или куриной печени на сильном огне по две-три минуты с каждой стороны, посолите и поперчите по вкусу и печень готова и ла нутурель готов.

Лучше всего жарить так: 90 100

• Предварительно замочить в молоке или маринаде, обжарить до появления сока красного мяса на поверхности, перевернуть, обжарить и снова дождаться сока. Все нежное и печень мягкая.

Как приготовить свиную печень

• Печень свиная красновато-коричневого или темно-коричневого цвета, имеет самый яркий вкус и сильный аромат, который может прийтись не каждому по вкусу.
• Перед приготовлением свиную печень необходимо вымочить. Из свиной печени готовят паштеты и начинки, их можно жарить и тушить, из которых готовят печеночные оладьи и многое другое.
• Свиная печень так же полезна, как и другие виды печени, однако по содержанию питательных веществ она немного уступает говяжьей.

Как приготовить говяжью печень

• Печень говяжья имеет темно-красно-коричневый цвет и довольно отчетливый печеночный привкус (поэтому ее часто перед варкой вымачивают в молоке).
• Чаще всего готовят печеночный пирог, печеночные отбивные, жареные, горячие блюда, жареную говяжью печень или рагу. Говяжью печень следует как следует обжарить, обмакнуть в горчицу и подавать с острыми соусами.
• Преимуществом этого вида субпродуктов является: высокое содержание витаминов А и группы В, незаменимых микроэлементов, печень рекомендуется употреблять при переутомлении и в период выздоровления после болезни.

Приготовление телячьей печени

• Телячья печень имеет цвет от светло-коричневого до красного, а также имеет тонкую и рыхлую консистенцию, она намного нежнее говяжьей и не поддается вымачиванию.
• Из телячьей печени готовят вкуснейшие блюда: невероятно вкусная жареная телячья печень а-ля натурель, телячья печень может быть приготовлена ​​в сливках, хороша жареная телячья печень с луком, из нее получаются вкусные шашлыки, а также блюда высокой кухни. Телячью печень можно запекать целиком в духовке или в глубокой сковороде, тогда время запекания измеряют из расчета 15 минут на 0,5 кг печени.
• Польза телячьей печени в ее витаминах А и В, очень полезны блюда, приготовленные из телячьей печени - они способствуют регенерации гемоглобина и способствуют повышению иммунитета.

Приготовление куриной печени

• Печень птицы – недорогой деликатес с прекрасным вкусом.
• Печень птицы можно обжаривать с луком, использовать в качестве ингредиента для шашлыков с беконом и овощами, в качестве ингредиента для фарша и печеночных котлет, куриная печень хороша для салатов.
• Куриная печень полезна высоким содержанием витамина В12, который участвует в образовании эритроцитов, селена, влияющего на работу щитовидной железы. Печень птицы является ценным пищевым продуктом.

Как приготовить утиную или гусиную печень? Ответ прост =)

• Утиная и гусиная печень - встречается в виде фуа-гра либор на рынках с обычными утками и гусями, второй вариант менее жирный и не такой дорогой, но все равно очень нежный и вкусный.
• Утиная и гусиная печень в виде паштета или жаркого украсит самый праздничный стол. Нужно только знать, что печень уток и гусей никогда не готовят в сметане, они и так жирные.Печень птицы прекрасно сочетается с фруктами – как кисло-сладкими, так и кисло-сладкими – яблоками, сырой или слегка приготовленной малиной в масле, придаст блюду экзотический, праздничный вид и аромат.
• Гусиная и утиная печень очень жирная, но чрезвычайно полезная, особенно для женского организма, так как содержит большое количество железа, а также все вышеперечисленные витамины и микроэлементы.

Как выбрать? Делайте правильный выбор в отношении своей печени

1. Независимо от того, какую печень вы покупаете, цвет печени должен быть однородным, без пятен, поверхность блестящая, гладкая, эластичная, без засохших пятен.
2. При надавливании на печень ямка вообще не образуется или быстро восстанавливается. В противном случае печень несвежая.
3. Печень молодняка светлее, чем она темнее, тем старше животное.
4. Посмотрите на кровь: алая - печень свежая, коричневая - старая, и такую ​​печень брать нельзя.
5. Запах печени приятный, сладкий, совсем не кислый.
6. Свежую пареную печень обычно впрок не покупают, поэтому берут по 100-125 грамм на порцию и готовят ее через день.

Как лучше всего хранить печень

Печень отлично хранится в замороженном виде до полугода. Для этого не обязательно покупать уже замороженный продукт. Заморозить паровую печень можно самостоятельно. Хранить печень можно так:

Печень нарежьте ломтиками, обсушите салфеткой, каждый ломтик заверните в пищевую пленку, положите в отдельный пакет, который положите в морозилку, иначе запах печени перейдет на другие продукты.

Хорошо, что можно приготовить не размораживая, пожарить на сковороде и на гриле. Однако настоящие продуктовые магазины все же рекомендуют разморозить его, поместив на нижнюю полку холодильника на несколько часов.

Лучшие рецепты

Блюда из печени очень питательны и полезны. Они вкусны как в горячем виде в качестве основного блюда, так и в холодном виде в качестве гарнира.
Печень телячья и свиная очищают от пленки и удаляют крупные сосуды и жилы. Чтобы избавиться от горечи и сочности будущего блюда, замочите печень в молоке примерно на 2 часа.Хорошо промойте куриную печень.

Японская жареная печень Рецепт:

Принимать на 2 порции:

• - печень 0,3 кг;
• - 1 стакан длиннозерного риса
• - 400 мл воды;
• - 0,5 стакана зеленого горошка;
• - 1 столовая ложка муки, масло растительное, соус соевый;
• - соль щепотка, перец красный жгучий молотый;
• - 1 свежий мандарин.

Приготовление еды занимает 35 минут.

Сначала сварите рис до мягкости. Зеленый горошек потушить и смешать с отваренным рисом. Перемешиваем, добавляем немного соевого соуса и ставим в теплое место. Печень промываем, нарезаем кусочками, солим и притираем красным перцем. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на нее печень, предварительно запанировав ее в муке. Печень следует обжарить с двух сторон, поливая соевым соусом. Разделите мандарин на дольки и обжарьте после печени.
Лучше подавать на большой тарелке, в середину положить рис, на него печень и, наконец, жареные мандарины.

Строганов

• печень говяжья - 500 г
• сметана - 300 г
• лук репчатый - 2 головки
• соль, перец - по вкусу
• масло подсолнечное - для жарки

Для приготовления печени Строганова потребуется минимум ингредиентов.
Сначала подготовьте печень - промойте, замочите в молоке, обсушите и нарежьте кубиками.
На сковороду наливаем немного масла и обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Выложить кубики печени на сковороду и обжарить со всех сторон.
Добавить сливки и варить 15-20 минут.
Блюда из печени хорошо подавать с легкими овощными гарнирами или нежным картофельным пюре.

Рецепт - жареная куриная печень



печень куриная - 1 кг
лук репчатый - 250 г
аджика - пол чайной ложки (или щепотка молотого красного перца)
кориандр молотый - 1 чайная ложка
чеснок - 1 зубчик
петрушка или кинза - 1 пучок
овощ масло
соль

Куриную печень промыть и варить 10 минут.Нарезанный лук обжарить на подсолнечном масле. В сковороду с луком выложить отваренную куриную печень и обжарить вместе, периодически помешивая. Посыпать кинзой и добавить аджику или молотый красный перец. В конце посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью.

Рецепт - Оладьи из печени птицы

печень куриная - 500 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт
сметана - 400 г
укроп свежий - 5-15 г
чеснок (по желанию) - 2-3 зубчика
масло для жарки
соль
перец

Очистить и нарезать лук, очистить морковь и натереть на терке.Лук и морковь потушить с небольшим количеством масла и остудить. Подготовленную печень протереть через мясорубку вместе с тушеными овощами. Добавьте соль, перец и перемешайте. Выложить их в виде блинов на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон до готовности. Степень готовности зависит от вашего вкуса.
Измельчить чеснок и укроп, соединить со сливками, хорошо перемешать.
Готовые оладьи выкладываются на тарелку и покрываются 1 столовой ложкой крема.

Рецепт - Телячья печень с апельсинами

печень телячья - 0,5 кг
горчица
мука
масло растительное
соль
перец черный молотый
имбирь молотый

½ стакана воды
2 ст.ложки сливочного масла
2 апельсина
½ стакана красного сухого вина

Печень промойте, очистите и нарежьте толщиной около 1 см. Смажьте каждый кусочек горчицей и обваляйте в муке. Обжарить на разогретом растительном масле со всех сторон в течение 8 минут. Солим, перчим и добавляем имбирь по вкусу. Обжаривать еще 3-5 минут на слабом огне. Переложите приготовленную печень в другую посуду.

В сковороду, в которой жарится печень, добавить ½ стакана воды и 2 столовые ложки. ложки сливочного масла, довести до кипения, затем процедить.Один апельсин очистить и нарезать тонкими дольками, на другой выдавить сок. Смешать жидкость для жарки с апельсиновым соком и ½ стакана красного сухого вина, подогреть на медленном огне, не доводя до кипения.

Выложите жареную печень на сервировочную тарелку, полейте апельсиновым соусом и украсьте дольками апельсина.

с салом

500 г свиной печени
80 г бекона
морковь
луковица
соль
молотый черный перец
мускатный орех
½ стакана мясного бульона или молока
100 г сливочного масла

Свиную печень нарезать небольшими кусочками.Мелко нарезать бекон и обжарить. В растопленный жир положить натертую морковь и мелко нарезанный лук. Обжарить до полуготовности. Добавить к овощам кусочки печени, соль, молотый перец и тертый мускатный орех, обжарить до золотистого цвета, затем довести до готовности, накрыв крышкой, на среднем огне. Остудить и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 3-4 раза. В подготовленную массу влить бульон или молоко, довести до кипения и остудить. Добавьте размягченное сливочное масло и взбейте до однородности.Украсьте готовый паштет по своему вкусу.

Ниже вы найдете пошаговый видео рецепт, который поможет вам в приготовлении.

С правильными ингредиентами и нашими советами в этой статье вы легко сможете насладиться этим замечательным блюдом.

.90 000 Вкуснейших блюд из печени. Как приготовить печень, чтобы удивить себя и свою семью

Блюда из печени многими отвергаются из-за их явной непрезентабельности. Часто считается, что субпродукты – это пища для плебейского стола. И зря! В древности королевские особы почитали печень как деликатес. Универсальность можно назвать приятным дополнением к богатому витаминному составу и насыщенности вкуса – список блюд, которые можно приготовить на основе печени, поражает своей протяженностью.

Торт из говяжьей печени

Это не десерт, а закуска с изумительной текстурой, вкусом и наваристостью, способная стать настоящим украшением как праздничного, так и будничного стола. Чаще всего его готовят из говяжьей печени, но допускается и куриная, и свиная.

Блюдо, имеющее классическое воплощение теста – печенье, промазанное начинкой, – можно приготовить из разнообразного набора продуктов. Рассмотрим самый традиционный из всех вариантов.

Ингредиенты для блюда:

• 1 кг говяжьей печени;
• 200 мл молока;
• 2 яйца категории I;
• 50 г муки;
• 5 луковиц;
• майонез;
• сливочное масло;
• соль и травы.

Алгоритм создания блюда из говяжьей печени:

1. Печень необходимо не только промыть и измельчить, но и очистить от пленок и желчных протоков. Если есть сомнения в «возрасте» продукта, его также рекомендуется замочить в воде, а еще лучше – в молоке, чтобы ушла всякая горечь, а сам субпродукт стал мягче.Совет! Молоко при замачивании мы не используем для приготовления самого блюда - возможная горечь печени ушла в молоко.
2. Субпродукты нарезать кусочками и отправить измельчить в блендере или мясорубке. Для более однородной массы влить молоко (свежее).
3. Вмешайте яйца и муку в печень. Делаем готовое тесто для приготовления оладий на гарнир. Но сначала проверяем консистенцию – она должна быть чуть гуще, чем для оладий.
№
4. На смазанную маслом сковороду вылить небольшое количество теста.Время обжаривания с одной стороны около 1 минуты.
5. Печенье проходит стадию охлаждения и мы начинаем готовить начинку. Сделаем с луком, майонезом и зеленью. Корнеплод необходимо измельчить, а затем обжарить.
6. Смешайте ростбиф с майонезом и рубленой зеленью и при необходимости перетрите все в пюре.
7. Готовой начинкой покрываем наши коржи, кладя их друг на друга до полной готовности блинчиков с кремом или печенью.

Дайте закуске немного остыть (желательно ночь) и подавайте к столу.

Печень птицы, обжаренная в сливочном соусе

Блюдо гармонично сочетается с каждым гарниром и сочетает в себе мясные ингредиенты и соус.

Приготовимся:

• печень куриная - 0,5 кг;
• лук репчатый - 2 головки;
мука
• – 25 г;
крем
• – 250 мл;
• вода - 100 - 120 мл;
масло
• - 75 мл;
• специй - мускатный орех, перец черный молотый, карри.

Приступаем к приготовлению запланированного блюда из куриной печени:

1. Лук произвольно нарезать и обжарить. Главное условие – не пересушить его и не поджечь при жарке. Идеальный лук – мягкий с легким золотисто-имбирным оттенком.
2. Субпродукты, предварительно промытые и откинутые на дуршлаг для удаления жидкости, разрезают на две части, одновременно удаляя фольгу и жир.
3. Печень отправляем обжариваться с луком.
4. Добавляйте специи, как только из печени выделится сок.Обычно потроха за это время становятся бежево-коричневыми. Продолжительность запекания печени зависит от ее размера. Лучше проверить все на практике: отрезать самый большой кусок и посмотреть на срез. Из него не должна выделяться жидкость.
5. Теперь соус. Делаем на основе сметаны (берем 10 или 15%) и муки. Обязательно тщательно перемешайте состав.
6. Добавьте соус к продуктам на сковороде, когда вся жидкость, кроме масла, выйдет.
7. Подогреваем почти готовое блюдо, не давая сильно закипеть, иначе сливки свернут.Слегка выкладываем состав и подаем с гарниром, с удовольствием.

Многие домашние кулинары игнорируют субпродукты из-за незнания тонкостей их приготовления, например, не каждая хозяйка знает, сколько варить печень, чтобы она получилась нежной, вкусной и без горечи. Говяжья печень может стать как отличным вторым блюдом, так и начинкой для торта или ингредиентом необычного салата.

Благодаря своему составу этот побочный продукт незаменим для людей с низким гемоглобином, а в приготовленном виде также для тех, кто придерживается правильного питания, так как содержит всего 100 калорий на 100 граммов.

Отбор побочных продуктов и их подготовка.

При выборе печени ее следует внимательно осматривать - говядина должна быть однородной консистенции без видимых надрывов и спаек, иметь насыщенно-красный цвет с насыщенным "кровавым" запахом, эластичная, но мягкая. Если вы заметили пятна концентрированной крови, четкие сосуды или участки зеленого оттенка, такой продукт лучше не покупать, так как эти признаки говорят о том, что при разделке тушки был поврежден желчный пузырь, и полученное блюдо получится невкусным. быть очень горьким.Опытные кулинары рекомендуют перед приготовлением замачивать говяжью печень в молоке. После замачивания субпродукт необходимо тщательно очистить – промыть, снять фольгу, срезать прожилки. Замороженную говяжью печень чистить проще всего – достаточно ненадолго опустить ее в теплую воду, а затем пальцами снять фольгу. Но при покупке нужно помнить, что замороженная говяжья печень не такая полезная и питательная, как свежая. Для того чтобы приготовить печень для паштета на сливках или молоке, ее не нужно вымачивать.

Совет. Эти капризные потроха можно очистить после замачивания непосредственно перед приготовлением, для этого их нужно натереть крупной солью и опустить в ледяную воду на 3 минуты. После этой процедуры пленка легко начнет отходить от мяса.

Приготовление говяжьей печени.

Время приготовления печени в кастрюле зависит от размера продукта - вся печень варится около 40 минут и при передержке становится твердой. Если печень порезать на порции, сколько минут она будет вариться? Нарезанную говяжью печень варить на медленном огне около 15-20 минут.Чтобы проверить степень готовности, достаточно проткнуть ее ножом – светлый сок свидетельствует о готовности продукта, а розовый сок – о том, что печень сырая. Субпродукты следует варить в кипящей воде, а не в холодной. Чтобы понять, сколько нужно варить говяжью печень в скороварке, учитывайте ее размеры – вся печень приготовится за 15 минут, нарезанную следует сварить пополам. Перед приготовлением печень нужно очистить, чтобы она не была жесткой. Также можно приготовить потроха в мультиварке – в режиме «пар» на это уйдет 30 минут.

Совет. Солят говяжью печень только в конце варки, буквально за несколько минут до снятия с огня, если сделать это раньше, готовое блюдо будет горчить. Однако, если соль была добавлена ​​не вовремя, горький побочный продукт можно потушить в сливочном соусе и томатной пасте или с овощами, к которым нужно добавить немного сахара. Чтобы приготовить печень для ребенка, ее нужно отварить без добавления соли, а затем измельчить в пюре с помощью блендера, добавив вареные овощи и слегка присолив.

Как приготовить удивительный печеночный паштет.

Печеночный паштет - блюдо, которое подойдет для утренних бутербродов на каждый день и в паре с брускеттой на праздничном столе, а приготовить его сможет даже начинающий кулинар.

Сколько варить говяжью печень для паштета? Столько же, сколько и для других блюд – твердый печеночный паштет не сможет придать нужной консистенции, станет либо жидким, либо чрезмерно зернистым.

Для приготовления паштета из говяжьей печени вам потребуется:

• вареная печень, сало, масло (1 часть масла и сала на 5 частей субпродукта)
• лук репчатый -1 головка
• морковь среднего размера - 2 штуки
сметана
• - 2 ст.ложки
• специй.

Натереть морковь, мелко нарезать лук, затем обжарить овощи вместе с мелко нарезанным беконом на сковороде. После того, как обжаренная смесь остынет, ее нужно смешать с печенью, нарезать небольшими кубиками и дважды пропустить через мясорубку или кухонный комбайн. В полученную массу добавить сливки и масло, затем паштет тщательно перемешать и остудить. Вариантов приготовления печеночного паштета много, ведь добавление таких ингредиентов, как копченая паприка и копченое мясо, грибы, оливки, жареный бекон и др.позволяют менять вкус полезного блюда каждый день.

Правильно приготовленная говяжья печень, помимо своих неоспоримых полезных свойств, обладает прекрасными вкусовыми качествами... Предлагаем базовые рецепты, основываясь на них и сопоставив их с вашими добавками в виде разнообразных овощей, вы сможете вкусно приготовить говяжью печень , мягкий и сочный.

Секреты выбора говяжьей печени

Результат готового блюда из говяжьей печени зависит от качества основного продукта. При покупке печени обратите внимание на следующие пункты:

• При выборе товара учитывайте его запах, внешний вид и цвет.Свежая печень, в связи с короткими сроками изготовления (всего трое суток), должна иметь сладковатый запах и насыщенный приятный цвет. Слишком темный или светлый оттенок продукта укажет на его несвежесть.
• Старайтесь покупать только свежую печень, не замороженную.
• Об этом свидетельствует гладкая, блестящая и неповрежденная поверхность (пленка) печени хорошего качества... Обратите внимание на разрез. Зернистая структура укажет на былое слабое здоровье владельца.

Как приготовить говяжью печень — подготовка продукта

Вариантов приготовления печени множество, но конечный вкус будет зависеть от технологии приготовления исходного продукта.Остановимся на самых важных моментах, соблюдая которые говяжью печень можно сделать сочной, мягкой и вкусной:

• Чтобы убрать горечь в говяжьей печени, снимите фольгу, покрывающую ее. Залейте продукт кипятком, затем быстро опустите его в холодную воду на несколько секунд... От экстремальных температур вы легко освободите желаемый продукт от шероховатой внешней фольги.
• Пища будет твердой и безвкусной, если из печени не будут удалены крупные сосуды, линии и вены.Вырезая порции, аккуратно удаляйте появляющиеся «огрехи».
• Чтобы смягчить структуру говяжьей печени, сделать ее мягкой и эластичной, можно использовать холодное молоко или раствор соды (1 ст. л. на 0,5 л теплой воды). Печень, нарезанную ломтиками толщиной 1,5 см, вымачивать не менее 30 минут.
• Подготовленные ломтики обжарить на хорошо разогретой сковороде с каждой стороны не дольше 3 минут. Затем варить в соответствии с использованным рецептом. Тушение в сметане или сметане придает печени особую нежность, сочность и мягкость.
• В конце приготовления добавьте в блюда из печени специи и соль. Если вы сделаете это в начале процесса, печень будет на вкус сухой, твердой и грубой.

Как приготовить вкусную и мягкую говяжью печень — основной рецепт

Подготовьте печень, как описано выше. Кусочки, нарезанные на порции, раскатать в смеси муки и специй, обжарить до легкой золотистости со всех сторон. Для жарки подходит топленое или растительное масло.Приготовленная таким образом жареная печень, подвергнутая всем процессам, всегда получается сочной, мягкой и нежной. Гарнир можно потушить или обжарить с морковью, зеленью. Эта печень подходит в качестве основы для других печеночных блюд, например, тушеных в сливках или сливочном соусе.

Как приготовить вкусную и мягкую говяжью печень в сливочном соусе

Жареную печень, приготовленную по основному рецепту, смешать с жареным луком и морковью.Положите в кастрюлю. Заливаем сливочным соусом (200 мл сливок, 50 мл воды, 2 столовые ложки муки, специи по вкусу) так, чтобы он полностью покрывал печень. Варить на медленном огне не менее 30 минут.

Блюда из печени прекрасно сочетаются с кашами, картофельным пюре, разнообразными салатами, макаронами и овощами.

Печень пользуется уважением не только у охотников, но и у поваров и домохозяек. Этот продукт относится к фаст-фуду, лакомство заслуживает внимания.О пользе печени говорить не приходится, это кладезь витамина А, железа, меди и других полезных веществ… В печени есть фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы В, Д, Е, К, аскорбиновая кислота. Таким образом, печень – говяжья, свиная, телячья, куриная, утиная – была и остается не только одним из самых популярных продуктов с древних времен, но и очень полезным. Следует помнить, что для приготовления блюд следует использовать печень только здоровых и правильно питающихся животных.Кроме того, важно не ограничивать употребление продуктов из печени людям с повышенным уровнем холестерина в крови.

Пищевая ценность печени примерно одинакова будь то: говяжья печень, свиная печень, куриная печень и т.д., но вкус и консистенция у них немного разные. Важно знать, что:

• , чтобы печень не горчила, ее необходимо очистить от пленок и протоков;
• чтобы печень была мягкой и без специфического запаха, ее можно замочить в молоке или воде на 30 минут - печень молодых здоровых животных замачивать не нужно;
• отварить мягкую печень, перед жаркой можно обвалять в муке;
№
• , чтобы не переварить печень, нарежьте ее кусочками толщиной около 1 см и быстро обжарьте на хорошо разогретой сковороде с двух сторон;
• нужно солить печень в последнюю очередь.

Существует множество рецептов приготовления печени. Если вы новичок и не знаете, как пожарить печень, что приготовить из печени, как приготовить мягкую печень, эти советы вам пригодятся. Сегодня мы расскажем, как правильно пожарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и не стала жесткой.

Проще всего жарить печень так:

• Просто обжарьте ломтики телятины, баранины или курицы на сильном огне по две-три минуты с каждой стороны, посолите, поперчите по вкусу и печень а-ля нутюрель готова.

Вкуснее всего жарить печень таким образом:

• Предварительно вымоченную в молоке или маринаде печень нужно обжарить до появления на ее поверхности сока красного мяса, перевернуть, обжарить и снова дождаться сока. Вот и все – нежная и мягкая печень готова.

Очень простые блюда из печени самые ароматные и вкусные и готовятся очень быстро.

Как приготовить свиную печень

• Печень свиная красновато-коричневого или темно-коричневого цвета, имеет ярчайший вкус и ярко выраженный аромат, который может понравиться не всем.
• Свиная печень перед приготовлением слегка вымачивается. Из свиной печени готовят паштеты и начинки, их можно жарить и тушить, использовать для приготовления печеночных оладий и многое другое.
• Печень свиная Не менее полезна, чем другие виды печени, но по содержанию питательных веществ немного уступает говяжьей печени.

Как приготовить говяжью печень

• Печень говяжья темно-красно-коричневого цвета с довольно отчетливым печеночным привкусом (поэтому ее часто перед варкой вымачивают в молоке).
• Приготовление пирога из говяжьей печени, печеночных отбивных, соте, горячих блюд, жареной говяжьей печени или рагу. Говяжья печень должна быть правильно прожарена, покрыта горчицей и подана с острыми соусами.
• Польза этого вида субпродуктов заключается в высоком содержании витаминов А и группы В, незаменимых микроэлементов, печень рекомендуется употреблять при переутомлении и в период выздоровления после болезни.

Как приготовить телячью печень

• Телячья печень светло-коричневого с красным цветом, имеет нежную и хрустящую структуру, намного нежнее говяжьей и не требует вымачивания.
• Из телячьей печени готовят вкуснейшие блюда: жареная телячья печень а-ля натур изумительно вкусна, можно приготовить телячью печень в сметане, хороша жареная телячья печень с луком, из нее получаются вкусные шашлыки, а также блюда высокой кухни. Телячью печень можно запекать целиком в духовке или глубокой сковороде, тогда время запекания измеряется из расчета 15 минут на 0,5 кг печени.
• Польза телячьей печени в ее витаминах и витаминах А и В, очень полезны блюда, приготовленные из телячьей печени - они способствуют регенерации гемоглобина и способствуют повышению иммунитета.

Как приготовить куриную печень

• Печень птицы – недорогой деликатесный продукт с восхитительным вкусом.
• Печень птицы можно обжаривать с луком, использовать в качестве ингредиента для шашлыков с беконом и овощами, в качестве ингредиента для фарша и печеночных котлет, куриная печень хороша в салатах.
• Польза печени птицы благодаря высокому содержанию витамина В12, участвующего в образовании эритроцитов, селена, влияющего на работу щитовидной железы Печень птицы является ценным диетическим продуктом.

Как приготовить утку, гусиную печень

• Утиная и гусиная печень - встречается в виде либора из фуа-гра на ярмарке с обычными утками и гусями, второй вариант менее жирный и не такой дорогой, но все равно очень нежный и вкусный.
• Утиные и гусиные пчелы в виде паштета или жаркого украсят самый праздничный стол... Нужно только знать, что печень уток и гусей никогда не готовят в сливках, они и так жирные. Печень птицы прекрасно сочетается с фруктами – как кисло-сладкими, так и кисло-сладкими – яблоками, сырой малиной или слегка припущенными в масле, придавая блюду экзотический, праздничный вид и аромат.
• Гусиная и утиная печень очень жирная, но чрезвычайно полезная, особенно для женского организма, так как содержит большое количество железа, а также все вышеперечисленные витамины и микроэлементы.

Как выбрать печень

Какую бы печень вы ни купили, цвет печени должен быть равномерным, без пятен, поверхность блестящая, гладкая, эластичная, без сухих пятен.
При надавливании на печень ямка вообще не образуется или быстро регенерирует. В противном случае печень несвежая.
Печень молодняка светлее, чем она темнее, тем старше животное.
Посмотрите на кровь: алая - свежая печень, коричневая - старая, а такую ​​печень брать нельзя.
Запах печени приятный, сладкий, ни в коем случае не кислый.
Свежую пареную печень обычно не покупают впрок, поэтому берут по 100-125 грамм на порцию и варят сутки.

Как хранить печень

Печень отлично хранится в замороженном виде до шести месяцев.Для этого не обязательно приобретать уже замороженный продукт. Заморозить паровую печень можно самостоятельно. Хранить печень можно так:

• Печень нарезать кусочками, обсушить салфеткой, каждый кусочек обернуть пищевой пленкой, сложить в отдельный пакет и убрать в морозилку, иначе запах печени будет переходят на другие продукты.

Печень хороша тем, что ее можно приготовить не размораживая, пожарить на сковороде и на гриле. Но настоящие гурманы все же советуют разморозить его, поместив на нижнюю полку холодильника на пару часов.

Рецепты - Как приготовить вкусную печень

Рецепт - Печень по-строгановски

Печень по-строгановски - 500 г
Сметана - 300 г
Лук - 2 головки
Соль, перец - по вкусу
Масло подсолнечное - для жарки

Для приготовления печени по-строгановски потребуется минимум ингредиентов.
Сначала подготовьте печень - очистите, замочите в молоке, обсушите и нарежьте кубиками.
На сковороду наливаем немного масла и обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Выложите на сковороду кубики печени и обжарьте их со всех сторон.
Добавить сливки и варить 15-20 минут.
К блюдам из печени хорошо подходят легкие овощные гарниры или нежное картофельное пюре.

Печень птицы - 500 г 90 174 лук репчатый - 1 головка 90 174 морковь - 1 шт 90 174 сметана - 400 г 90 174 укроп свежий - 5-15 г 90 174 чеснок (по желанию) - 2-3 зубчика 90 174 масло для жарки 90 174 Соль 90 174 Перец

Очистите и нарежьте лук, очистите и нарежьте морковь.Лук и морковь потушить с небольшим количеством масла и остудить. Подготовленную печень пропустить через мясорубку вместе с тушеными овощами. Добавьте соль и перец и перемешайте. Выложить в виде блинов на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон до мягкости. Степень подрумянивания зависит от вашего вкуса.
Чеснок и укроп измельчить, соединить со сливками, хорошо перемешать.
Готовые блины выложить на тарелку, на блины нанести 1 столовую ложку сливок.

Телячья печень - 0,5 кг
Горчица
Мука
Масло растительное
Соль
Перец черный молотый
Имбирь молотый

½ стакана воды
2 ст.л.ложки сливочного масла
2 апельсина
½ стакана сухого красного вина

Печень промыть, очистить и нарезать толщиной около 1 см, каждый ломтик смазать горчицей и обвалять в муке. Обжариваем со всех сторон на раскаленном растительном масле 8 минут. Приправьте солью и перцем и добавьте имбирь по вкусу. Обжаривать еще 3-5 минут на слабом огне. Готовую печень переложите в другую посудину.
Добавьте стакан воды и 2 ст.л. в сковороду, в которой жарится печень. ложки сливочного масла, довести до кипения, затем процедить.Один апельсин очистить и нарезать тонкими дольками, на другой выдавить сок. Смешать жидкость для жарки с апельсиновым соком и ½ стакана красного сухого вина, подогреть на медленном огне, не доводя до кипения.
Выложите обжаренную печень на сервировочную тарелку, полейте апельсиновым соусом и украсьте дольками апельсина

500 г свиной печени
80 г свиного жира
морковь
луковица 90 174 соль 90 174 молотый черный перец 90 174 мускатный орех 90 174 ½ стакана 100 г сливочного масла

9000 г сливочного масла Свиную печень нарезать небольшими кусочками.Мелко нарезать бекон и обжарить. В растопленный жир положите натертую морковь и мелко нарезанный лук. Обжарить до полуготовности. Добавить к овощам кусочки печени, соль, молотый перец и тертый мускатный орех, обжарить до золотистого цвета, а затем варить на среднем огне под крышкой. Остудить и пропустить через мясорубку на мелкой терке 3-4 раза. В готовую массу влить бульон или молоко, довести до кипения и остудить. Добавьте размягченное сливочное масло и взбейте до однородности.Украсьте готовый паштет по желанию.

Ранее в этой теме:

	Целый гусь, запеченный в духовке, - рождественское блюдо! И неважно, удачная это была охота на гуся или гусь уже Рождественский. Кто получил, кто купил, так оно и случилось. Самое главное в запеченном гуся - это его равномерная соленость...
	Как приготовить утку? Особенно болезненно этот вопрос встает перед хозяйками в сезон охоты на уток, а также перед Новым годом и Рождеством.Какие есть рецепты на утку в сезон охоты или если охотнику не очень повезет, то Новый год очень...
	Крепкий холодец с чесночным ароматом и яркими акцентами моркови и зелени – национальное русское блюдо и отличная закуска на зиму. Узнаем, как правильно приготовить холодец, сколько варить холодец, какое мясо для него выбрать и как...
	Охота на зайцев – одна из самых популярных в нашей стране.Заяц – прекрасный трофей, способный украсить любой охотничий стол. Главное знать, как правильно приготовить зайца. Домашних кроликов приготовить проще, а вот с дикими...
	Приближается долгожданное открытие осеннего охотничьего сезона 2013. Каждый охотник подтвердит, что начало охоты – это всегда праздник: первая заря, гибкий свист утиных крыльев, первый добытый трофей. А потом запах костра и готовки...
	Ароматный тушеный кролик, пряная жареная утка, хрустящий жареный гусь... Мясо птицы и животных является важной пищей в рационе человека. Мясо содержит много питательных веществ, витаминов, минералов и белков, так необходимых человеку...
	Ценность дикого кабана заключается в добытом им мясе. Но его еще нужно правильно подготовить. В период гона мясо старых тесаков имеет неприятный запах, поэтому требует предварительного вымачивания в уксусе или молочной сыворотке...

Печень является популярным побочным продуктом в кулинарии и питании человека.В отличие от других субпродуктов, печень мягкая, нежная, слегка сладковатая и очень питательная. Из нее можно приготовить массу вкусных и полезных блюд, ведь она отлично сочетается с самыми разными продуктами, а также вкусна как отдельное блюдо.

Печень птиц (куриная, гусиная, индейка) и крупных животных (баранина, говядина и свинина) используют в кулинарии. Каждый из них отличается вкусом и консистенцией. Поэтому и способы приготовления печени разные, что нужно учитывать, чтобы получилось вкусное блюдо.

____________________________

Первый способ: запекание

Обжаривание печени на сковороде — самый популярный способ, поскольку он быстрый, экономичный и позволяет приготовить печень без добавления большого количества ингредиентов. В результате получается вкусное блюдо без лишних хлопот... Кроме того, при жарке печень подвергается минимальной термической обработке, поэтому в ней сохраняются практически все полезные вещества.

Для этого способа приготовления обычно используют говяжью (телятину), свиную и птичью печень.

Говяжья печень полезна благодаря высокому содержанию витаминов А, В, Е и D, а также фолиевой кислоты, магния, железа и хрома.

Свиная печень богата белком и большим разнообразием минералов и витаминов.

Печень птицы наиболее богата витамином В12.

Также стоит помнить, что каждая печень – это очень нежный продукт, который необходимо варить. указанное время, после надлежащей подготовки.

Правило 1.Печень говяжья с луковыми кольцами

Аппетитно, полезно, вкусно - вот так выглядит печень в приготовленном виде, простой рецепт... Дополнительно на "все про все" хватит 10-20 минут! Согласитесь, нет причин не приготовить это блюдо.

Ингредиенты:

• 700–800 г говяжьей печени
• 2-3 луковицы
• 2 - 3 ст. л сливочного масла
• 2 - 3 ст. л.мука
• 2 - 3 ст. л. растительного масла
• 1 чайная ложка сахара
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Печень промыть, удалить жилки и нарезать небольшими кусочками произвольной формы толщиной не более 1 - 1,5 см.
2. Насыпьте муку в большую и широкую миску. Распределите всю печень и с помощью лопатки тщательно обваляйте ее в муке.
3. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить печень и обжарить с каждой стороны по полторы минуты.
4. Выключить огонь, посолить и поперчить печень, добавить столовую ложку сахара, аккуратно перемешать, сверху положить кусочки масла и оставить на 3 минуты под крышкой.
5. Лук помойте, очистите и нарежьте крупными кольцами.
6. В сковороде разогреть масло, положить лук, приправить солью, перцем и небольшим количеством сахара, перемешать и обжарить до золотистого цвета и мягкости.

На широкое блюдо выложить слой луковых колец, сверху печень и слой любой свежей зелени (по желанию). Таким образом, слоями целую печень и лук и подавайте.

Рецепт 2. Оладьи из свиной печени

Быстрая и простая закуска для любителей печени, которую можно подавать горячей или холодной, отдельно, посыпав зеленью или с гарниром.

Ингредиенты:

• 300 г свежей свиной печени
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 2 - 3 ст.л.мука
• 2 - 3 ст. л. растительного масла для жарки
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Печень вымыть, очистить и измельчить вместе с очищенным луком.
2. Яйцо вымыть и разбить в печеночный фарш. Добавить муку, соль и перец по вкусу, перемешать до получения однородной кремовой массы.
3. В сковороде разогреть масло, десертной ложкой добавить фарш, сформировать оладьи и обжарить с двух сторон на среднем огне.

Готовые оладьи можно подавать, посыпав свежей рубленой зеленью или с добавлением любых овощей.

Рецепт 3. Куриная печень с малиновым соусом

Чтобы приготовить вкусное и оригинальное блюдо, совсем не обязательно из деликатесов стоять полдня у плиты. И этот рецепт приготовления печени яркое тому подтверждение.

Ингредиенты:

• 300 г куриной печени
• 300 г свежей малины
• 1 луковица
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Печень промыть и замочить в ледяной воде на полчаса.
2. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до полуготовности. Затем добавить печень и обжарить до готовности. Вынуть из духовки, приправить солью и перцем по вкусу, перемешать. Выложить печень на теплую тарелку.
3. В сковороду с обжаренным луком влить бальзамический уксус, добавить малину и тушить на медленном огне.Время от времени помешивайте в течение 7-10 минут.
4. Готовый соус взбить блендером, протереть через сито, немного подогреть и залить теплой печенью.

Подавайте со свежемолотым перцем и украсьте листиками базилика или мяты.

Рецепт 4. Карри из печени с золотистым луком и беконом

По этому рецепту можно приготовить любую печень. Получится вкусно, сытно и полезно, и в то же время быстро и просто.

Ингредиенты:

• 400 г куриной печени
• 4 толстых ломтика бекона
• 2 чашки лука, нарезанного кольцами
• 3 ст.л. растительного масла
• 1,5 чайных ложки карри
• 3 ст. л.винный уксус
• Нарезанные овощи
• Соль для вкуса

Способ приготовления:

1. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Достаньте шумовкой и откиньте на сито.
2. Луковые кольца обжарить на той же сковороде до румяной корочки и выложить на тарелку.
3. Смешать муку карри и добавить в массу кусочки печени.Обжаривать с каждой стороны по полторы минуты. Снимите печень с огня, посолите, добавьте уксус, накройте крышкой и оставьте на минуту. Затем добавьте обжаренный лук и перемешайте.

Выложите содержимое сковороды в сервировочное блюдо и подавайте с кусочками бекона, посыпав зеленью.

Полезные советы:

• Совет 1. Если вы хотите, чтобы приготовленная печень была еще нежнее, замочите ее в молоке на полчаса перед приготовлением.
• Совет 2. Для жарки печень следует нарезать кусочками, толщиной не более 1,5 см, чтобы ее можно было за несколько минут обжарить до мягкого и вкусного блюда.
• Совет 3. Чтобы приготовленная печень оставалась нежной и сочной, всегда добавляйте в нее соль после подрумянивания. Кроме того, учитывая нежность продукта, обжаривайте его с каждой стороны не более 1,5 минут, чтобы печень не превратилась в твердую камедь.
• Совет 4. Чтобы печень после приготовления была нежной и сочной, обваляйте ее в муке перед приготовлением.Покрытие предотвращает испарение влаги, сохраняя печень мягкой и сочной.

Второй метод: огонь

Обычно приготовление печени таким способом является продолжением предыдущего процесса жарки. В очень редких исключениях печень готовят только путем тушения. Поэтому все последующие регуляции будут проходить по обычным правилам.

Почему? Потому что именно в таком порядке получается вкуснейшая печень с нежной консистенцией и ароматом. Благодаря тушению субпродукт хорошо пропитывается соусом и специями, которые используются в процессе приготовления.Поэтому блюдо получается не только очень вкусным, но и ароматным.

Рецепт 1. Печень в сливках

Этот рецепт является классическим для тушения печени. А все потому, что сметана превращает любую печень в нежное блюдо, которое тает во рту. При этом готовится просто и быстро.

Состав:

• 1 кг печени любой
• 1 чашка сметаны или густых сливок
• 4 ст.л.мука
• 5 зубчиков чеснока
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Печень тщательно промыть, удалить пленку и желчные протоки. Нарезать на кусочки толщиной не более 2 см и обвалять в муке.
2. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить кусочки печени и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Обжаривать не более 2 минут.
3. Возьмите кастрюлю с толстым дном и невысокими бортиками, положите в нее обжаренную печень, мелко нарезанный чеснок, залейте стаканом воды и добавьте стакан сметаны.Приправить специями по вкусу. Накрыть крышкой и варить 15-20 минут.

Готовую печень выложите на блюдо, полейте сливочным соусом, в котором тушилось блюдо, посыпьте свежей зеленью и подавайте.

Рецепт 2. Баранья печень с грибами

Этот рецепт пришел из греческой кухни, известной обилием блюд из баранины. Именно поэтому это мясо, а в данном случае и субпродукты, по этому рецепту приготовлено правильно. В результате получается аппетитное блюдо с оригинальным и очень нежным вкусом.

Ингредиенты:

• 500 г бараньей печени
• 500 г куриного бульона
• 300 г свежих грибов
• 4 зубчика чеснока
• 4 ст. л.Оливковое масло
• Пучок петрушки

Способ приготовления:

1. Промыть печень, удалить пленку и желчные протоки. Панированные в муке и обжаренные на оливковом масле на раскаленной сковороде с двух сторон.
2. Чеснок очистить, вымыть и пропустить через пресс.
3. Вымойте грибы и нарежьте их ломтиками. Обжарьте их на отдельной сковороде на оливковом масле, добавив чеснок. Обжарить 5 минут, затем влить бульон, добавить обжаренную печень и тушить 7 минут.

Готовое блюдо выложите на сервировочную тарелку, посыпьте зеленью и подавайте с любым гарниром или отдельно.

Рецепт 3. Печень в сливках с картофелем и вином

Ароматная, с необычным вкусом и очень нежной консистенцией получается печень, приготовленная по этому рецепту.Все очень просто и быстро готовится, что делает блюдо подходящим как для обеда, так и для ужина.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени
• 200 мл сметаны
• 50 мл сухого белого вина
• 5 картофелин
• 2 луковицы
• 2 - 3 ст. л.мука
• щепотка кориандра и тимьяна
• Зеленый лук, соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками.Приправить солью, перцем и обжарить на масле до золотистого цвета.
2. Печень обработана и нарезана крупными кубиками, обсыпана мукой. Разогрейте сковороду с маслом, положите в нее кусочки печени, перемешайте и обжарьте несколько минут. Затем добавьте нарезанный лук. Накройте крышкой и готовьте 10 минут.
3. Сливки смешать со столовой ложкой муки, зеленью и специями, влить вино, перемешать и постепенно добавить к печени. Тушите в соусе 10 минут, при необходимости добавляя соль и вино.
4. Несколько минут до готовности, добавить к печени немного зеленого лука и варить до готовности.

Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать оставшимся зеленым луком.

Рецепт 4. Карамельная печень в соусе

Невероятно вкусная и ароматная, настоянная на овощном соке, получается печень, приготовленная по этому простому рецепту.

Ингредиенты:

• 500 г печени
• 1/3 стакана воды
• ¼ чашки кетчупа
• 3 ст. л.мука
• 2 ст. л.коричневый сахар
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л.винный уксус
• щепотка чесночного порошка
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Промыть печень, удалить пленку и желчные протоки. Нарезать тонкими кубиками.
2. Смешать муку, перец и соль, положить в смесь печень и тщательно заварить.
3. Смешайте воду со всеми ингредиентами, кроме масла.
4. В сковороду наливаем масло и разогреваем, выкладываем печень, обжариваем до румяной корочки, затем вливаем в сковороду приготовленный раствор и варим 20 минут под закрытой крышкой до готовности.

Готовое блюдо подавайте на порционных тарелках, при необходимости украсив зеленью.

Полезные советы:

• Совет 1. Чтобы печень не затвердела, не переваривайте ее перед тушением. Поэтому ищите по готовности, может пройти больше или меньше указанного в рецепте времени.
• Совет 2. Если печень нужно тушить в жидкости, смешайте печеночный панцирь с небольшим количеством соли и перца.

Третий способ: приготовление пищи

Этот способ приготовления печени не очень популярен, а зря. Это просто, а главное получается вкусно и очень полезно. В частности, вареная печень менее калорийна, чем жареная печень, потому что она не впитывает жир.

Как правило, этим способом готовят говяжью и куриную печень для салатов, фарширования и приготовления пирогов.Но вы также можете подать приготовленную печень как самостоятельную закуску.

Рецепт 1. Вареная печень с перцем и солью

Простой рецепт приготовления говяжьей печени, результат которого можно использовать не только в качестве гарнира, но и для приготовления различных блюд, в том числе и диетических.

Ингредиенты:

• 150 г говяжьей печени
• 20 г лука
• 10 г петрушки
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Печень обрабатывают, промывают и обдают кипятком.
2. Вымойте все овощи, разрежьте их пополам и опустите в печеночную воду. Разорвите петрушку и добавьте в кастрюлю.
3. Печень отварить до мягкости, снимая пену. Затем выньте его из бульона, переложите на тарелку и остудите.
4. Охлажденная печень, нарезанная ломтиками толщиной примерно 3 см. В миске смешайте соль и перец, затем разотрите кусочки печени с этой смесью и выложите на тарелку.

Готовое блюдо подавайте отдельно или с листьями зелени и тонким лавашом.

Рецепт 2. Вареная печень, запеченная с помидорами и сыром

Можно с уверенностью сказать, что этот рецепт является продолжением предыдущего. А если поедание вареной печени не является привлекательным моментом, следует продолжить приготовление и приготовить вкусное блюдо, которое также можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 400–450 г, приготовленная печень
• 2 средние моркови
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 помидора
• 250 мл сметаны
• 100 г стружки
• 2 ч.л. сливочного масла
• Соль, перец по вкусу
• Любая свежая зелень

Способ приготовления:

1. Сваренную печень нарезать ломтиками и выложить на противень, застеленный фольгой.Сверху положите ломтики моркови и чеснока. Посыпать солью и перцем, «укрыть» ломтиками помидора.
2. Сливки перемешать и вылить в форму. Посыпать стружкой твердого сыра и посыпать зеленью.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте на блюдо и запекайте 15 минут.

Готовое блюдо подавайте, посыпав сверху острым перцем (по желанию) и свежей зеленью.

Полезные советы:

• Совет 1. В зависимости от того, печень какого животного вы готовите, время приготовления и запекания различается.Имейте это в виду, чтобы не переварить печень, что сделает ее тяжелее.
• Совет 2. Чтобы использовать в качестве начинки вареную печень, после варки немного остудите ее и прокрутите через мясорубку. Добавьте немного специй и переложите в банку. Держите плотно закрытой крышкой несколько дней в холодильнике.

Способ четвертый: в мультиварке

Как и многие другие блюда, печенку тоже можно приготовить в мультиварке для вкусного блюда.В наши дни это очень популярный метод приготовления пищи, потому что вам не нужно стоять у плиты без остановки. И это очень удобно, потому что освобождает время для других интересных дел.

Существует множество рецептов приготовления печенки, которые достаточно мультиварки - достаточно часто готовить, разнообразить и не повторять их.

Рецепт 1. Печень в белом вине с тмином

Этот рецепт обязательно понравится любителям изысканной кухни, а также любителям блюд «с перцем».А благодаря способу приготовления блюдо получается полезным и не тяжелым для организма.

Ингредиенты:

• 400 г говяжьей печени
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 стакана белого сухого вина
• 1 луковица
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ст. л. зеленый
• 0,5 ч.л. тмина
• Соль, перец красный по вкусу

Способ приготовления:

1. Промойте печень и очистите оболочки и желчные протоки.Нарежьте средними кубиками.
2. Нагрейте чашу мультиварки с 2 ст. л.масла в режиме «Подрумянивание» и обжарить печень 5 минут. Затем приправьте перцем, солью и поместите в глубокую миску под крышку.
3. Вымойте, очистите и нарежьте лук и чеснок. В чашу мультиварки вливаем оставшееся масло и обжариваем овощи 5 минут. Затем посыпать их острым перцем, солью, тмином и корицей. Добавить 1 стакан горячей воды, вино и довести смесь до кипения в режиме «Ворчание» и варить около 4 минут.
4. Выложить печень в соус, посыпать панировочными сухарями и мелко нарезанной зеленью. Закройте прибор и готовьте в режиме «Тушение» 40 минут.

Готовое блюдо подавайте горячим, дополнив его хрустящим салатом.

Рецепт 2. Паштет из куриной печени

С помощью мультиварки можно готовить не только горячие блюда, но и различные закуски, а также паштеты и паштеты. Например, попробуйте этот нежный паштет, в котором используются только натуральные ингредиенты.качественные продукты... В итоге получится очень вкусно, так что говорить о том, что паштет можно хранить в холодильнике, пожалуй, лишнее.

Ингредиенты:

• 300 г куриной печени
• 100 мл молока
• 1 небольшая морковь
• 0,5 луковицы
• 1 ст. л сливочного масла
• Соль для вкуса

Способ приготовления:

1. Печень помойте, очистите, нарежьте небольшими кусочками и залейте молоком.Ставим в холодильник на 2 часа.
2. По истечении времени достать печень из холодильника, слить молоко, промыть печень и положить в чашу мультиварки. Залить водой, выбрать режим «Варка» и варить 30 минут.
3. Когда вода закипит, разомните пену и добавьте в миску промытую морковь и половину луковицы (не измельчать).
4. Готовые печень и овощи вынуть из чаши, остудить, измельчить блендером. Добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте.
5. Добавить в паштет сливочное масло и взбить миксером до пышной однородной массы.

Подавайте паштет с овощами, нарезанными кубиками, ломтиками хлеба, гренками и т.д.

Полезные советы:

• Совет 1. В зависимости от модели мультиварки названия режимов могут отличаться. И в зависимости от мощности время приготовления разное. Поэтому перед приготовлением читайте инструкцию. Это необходимо для того, чтобы вкусно приготовить печень и блюда из этих нежных потрохов.
• Совет 2. Вареный паштет также можно использовать в качестве начинки для тортов и пирогов, различных рулетов и вареников.

Видео

.

Куриная печень с луком и яблоком

Идея для обеденного блюда с куриной печенью. Мягкая печень, обжаренная с перьями лука и кусочками яблока. Яблоки прекрасно сочетаются с печенью и придают ей восхитительный вкус. Предлагаю подавать все это с отварным картофелем и тертой красной свеклой.

Печень – недооцененное мясо. Несмотря на то, что в нем много ценных витаминов и большое количество белка.Кроме того, это источник железа и витамина В12, поэтому стоит обогатить свой рацион при анемии.

.

---

Смотрите также

• 
  Плектрантус нико
• 
  Соус для картофельных котлет
• 
  Вырезка на дереве
• 
  Губы с блеском для губ
• 
  Подбор цвета волос
• 
  Салаты с брокколи
• 
  Обои компаньоны для спальни
• 
  Какие можно задать вопросы другу
• 
  Салат с майонезом вкусный
• 
  Как выбрать сковороду вок для газовой плиты
• 
  Вафли турецкие