Каталог
  

Домашние суши


рецепты с фото на Повар.ру (107 рецептов суши)

Салат "Суши" 4.2

На скорую руку такой салат не приготовить, к тому же желательно выложив салат послойно, дать ему хотя бы пару часов настояться. Зато получится очень вкусное, изысканное и праздничное блюдо! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 29.01.2019

Начинка для роллов "Калифорния" 5.0

Роллы "Калифорния" выделяются тем, что они заворачиваются рисом наружу. Приготовить их дома не составит никакого труда. Роллы "Калифорния" - блюдо для настоящих ценителей. Попробуйте и вы! ...далее

Добавил: омиля 14.01.2019

Роллы без риса 4.3

Любите роллы, но соблюдаете низкоуглеводную диету? Для вас есть отличная новость – роллы без риса! Будет вкусно, легко и витаминов много! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 29.03.2019

Рецепт суши "Филадельфия" дома 4.5

Любители азиатской кухни легко могут приготовить самые популярные суши-роллы дома. Не верите? Давайте убедимся, приготовив вкусные суши, в которых отлично сочетаются все ингредиенты, по этому рецепту. ...далее

Добавил: Арина Вольская 10.03.2018

Дакота роллы 5.0

Хочу с вами поделиться рецептом приготовления роллов с классическим сочетанием в начинке - это сыр, рыба и огурец. Приготовить их совсем не трудно, главное правильно сварить рис. ...далее

Добавил: омиля 15.01.2019

Рис для суши 3.7

Приготовить суши в домашних условиях можно, но нужно знать кое-какие секреты. Это искусство я наблюдала на мастер-классе по приготовлению суши. Рассказываю, как сделать рис для суши! ...далее

Добавил: Galate 18.11.2013

Роллы "Калифорния" 4.7

Рецепт, роллы Калифорния по которому получатся как в лучших суши-барах Японии. Очень вкусные и эффектные роллы с мясом краба и икрой летучей рыбы. ...далее

Добавил: Jess 04.01.2013

Роллы на дому 5.0

Поскольку суши сейчас на пике популярности, многих интересует рецепт, как приготовить роллы на дому. В этом особой сложности нет, можно использовать не только сырую рыбу, но и разные морепродукты. ...далее

Добавил: Антон Сорока 19.01.2019

Онигири 3.9

Онигири — блюдо японской кухни из пресного риса, слепленного в виде треугольника или шара. Другими словами, если нет времени крутить роллы, - это блюдо для вас! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 08.09.2018

Суширитто 5.0

Любите и суши, и мексиканские буритто? Никак не можете выбрать, что заказать? А между тем, уже давно есть компромисс! Суширитто – вот то, что нужно! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 06.06.2019

Роллы с горбушей 4.1

Из горбуши получаются очень вкусные суши, поэтому предлагаю вам рецепт приготовления роллов из горбуши. ...далее

Добавил: Mengrel12 20.11.2014

Роллы в духовке 5.0

Как правильно приготовить роллы в духовке? Также, как и обычные, только их нужно полить соусом и запечь в духовке. Эти роллы обладают сбалансированным вкусом, получаются очень нежными и аппетитными! ...далее

Добавил: Алла 29.01.2019

Суши своими руками 5.0

Суши – это традиционная закуска страны восходящего солнца. Я люблю суши в виде роллов с разнообразными начинками. В кафе часто не походишь, это недешево, поэтому я делаю роллы дома своими руками. ...далее

Добавил: Леся Федунова 17.01.2019

Рисовые колобки "Онигири" 5.0

Самый простой вариант приготовления вкусных суши без заворачивания. Вы можете миксовать любую начинку, создавая колобки из риса по вкусу для всех гостей. Дегустируют блюда, держа его за листики нори. ...далее

Добавил: AlenaPrika 14.04.2021

Роллы с тунцом 5.0

Как приготовить роллы с тунцом дома? Да очень просто! Достаточно следовать данному рецепту и экзотическое блюдо будет радовать ваших гостей своим непревзойденным вкусом. ...далее

Добавил: Мирослава 16.12.2018

Роллы простые 5.0

Суши – это очень популярное блюдо. Можно купить готовые или сделать их самостоятельно. Расскажу, как приготовить роллы простые, с тунцом, лососем и крабовыми палочками. ...далее

Добавил: Антон Сорока 02.12.2018

Вегетарианские роллы 5.0

Вегетарианские роллы можно приготовить дома во время поста или для диетического питания. Если у вас есть специальная бамбуковая циновочка, то справиться с задачей будет совсем нетрудно. ...далее

Добавил: Galate 05.04.2015

Домашние роллы с тунцом 5.0

Семья захотела роллы, значит готовим роллы. Главную цель, чтобы было необычно и вкусно, я достигла мастерски и всё благодаря этому рецепту. ...далее

Добавил: Мирослава 27.12.2018

Суши дома 5.0

Как приготовить суши дома? Я надеюсь, что мой рецепт поможет Вам приготовить очень вкусные суши легко и просто! Готовьте с любой начинкой, которая вам по душе. И приятного Вам аппетита! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 05.01.2019

Роллы с красной икрой 5.0

Это — вкуснейшие роллы с красной икрой, крабовыми палочками и сыром "Филадельфия". Если передумали идти в суши-бар, попробуйте сделать роллы самостоятельно, в этом нет ничего сложного. Очень вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2015

Роллы в кляре 4.2

Роллы в кляре нужно хоть разок попробовать. Я сначала очень удивлялась, вроде роллы самостоятельное блюдо, но когда попробовала, то оценила! Роллы в кляре понравятся тем, кто любит обыкновенные. ...далее

Добавил: Galate 06.09.2013

Горячие роллы дома 4.9

Мы сегодня приготовим «зимний», то есть «горячий» ролл с копчёным лососем. Завершением ролла будет простой соус, приготовленный из майонеза, соевого соуса и кусочков лосося. ...далее

Добавил: Nufica 04.06.2015

Роллы с сюрпризом 5.0

Всем поклонникам азиатской кухню хочу предложить сделать роллы в домашних условиях. Да не простые, а невероятно оригинальные! Хотите удивить близких и гостей? Тогда непременно повторите этот рецепт! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 03.02.2017

Суши в стиле "Звездных войн" 5.0

"Звездные войны" сейчас стали очень популярными, поэтому предлагаю вам узнать, как приготовить суши в стиле "Звездных войн", необычные, красивые и оригинальные. Обязательно попробуйте приготовить! ...далее

Добавил: Таня Бозик 29.04.2017

Суши "Роллы Маки" 5.0

Если вы еще не пристрастились к японской кухне, то сейчас самое время начинать, ведь это очень легкая и вкусная еда. Смотрите, как приготовить суши "Роллы Маки" дома, и пробуйте. ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 28.02.2017

Самые простые роллы (ланч бокс) 5.0

В этом рецепте я поделюсь с вами разнообразными рецептами приготовления роллов. Они отлично подойдут в качестве перекуса. Но готовить мы их будет не совсем традиционным способом. Смотрите и пробуйте! ...далее

Добавил: Таня Бозик 12.05.2017

Вегетарианские суши 4.3

Вегетарианские суши с ароматными грибами с бульоном и рукколой - настоящее наслаждение. Этот рецепт даже порадует гурманов, которым не так-то просто угодить. Поститься можно вкусно! ...далее

Добавил: Galate 01.04.2015

Роллы рисом наружу 5.0

Для меня домашние суши и роллы - это не просто блюдо, а целый ритуал. Подготавливаешь все ингредиенты, и садишься за стол, начиная магию. Но без подготовленного рецепта к делу лучше не приступать. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.07.2017

Суши с креветками 5.0

Суши с креветками могу есть на обед, ужин и даже завтрак. Это такая вкуснятинка, особенно, со всякими соусами и горчицами. Готовим суши с креветками дома. ...далее

Добавил: Galate 24.09.2014

Суши с огурцом 3.9

Суши с огурцом - настоящее произведение искусства! Наша коллега принесла на праздничный корпоративный стол эту диковинку (для нас). Все были в полном восторге, очень напоминали суши конфетки ассорти. ...далее

Добавил: Galate 03.10.2014

Роллы домашние 4.8

Хотите узнать, как приготовить роллы домашние? Ведь это совсем несложно. Много сил и времени вам не потребуется, а в результате у вас будут вкусные и необычные роллы, которыми можно угощать гостей. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 11.12.2016

Суши с авокадо 5.0

Суши с авокадо можно готовить вегетарианские, просто с рисом, а можно добавлять еще и морепродукты. Вкусно в любом варианте. Разумеется, если вы любите авокадо! Вот отличный рецепт, смело пробуйте! ...далее

Добавил: Galate 14.10.2014

Суши с сыром 4.6

Суши с сыром делает моя подруга, по своему вкусу изменяя уже известные варианты. А я всегда приветствую творчество, тем более, что вариант получился отличным! Все, что входит в суши такое вкусненькое! ...далее

Добавил: Galate 25.09.2014

Запеченные суши 4.3

Эти суши очень быстро и легко готовятся. Хрустящая корочка придаёт особый шарм традиционным суши, что делает блюдо подходящим для любого случая. ...далее

Добавил: Elle 21.02.2015

Суши с огурцом и крабовыми палочками 2.3

Суши с огурцом и крабовыми палочками - это уже русская интерпретация на тему японских суши. Надо сказать, если сделать все правильно, то получится очень даже вкусно и недорого. ...далее

Добавил: Galate 14.10.2014

Суши простые 5.0

Иной раз просто хочется побаловать себя вкусными блюдами из Азиатских стран. Рекомендую рецепт, который ублажит ваши вкусовые рецепторы, а так же не затребует времени на его приготовление. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 03.10.2017

Суши запеченные 4.6

Любители азиатской кухни, спешу поделиться с вами очень классным вариантом, как приготовить суши запеченные. Невероятно аппетитная корочка придает им особую пикантность, от них невозможно оторваться. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.11.2016

Суши с семгой 5.0

Если вы являетесь поклонником японской кухни, тогда обязательно должны взять на заметку рецепт приготовления cуши с семгой и творожным сыром. Это любимый многими классический вариант. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.05.2015

Суши с семгой и огурцом 3.9

Для тех, кто не представляет себе жизни без этого традиционного блюда японской кухни, а также тех, кто хочет его впервые попробовать, предлагаю простой рецепт суши с семгой и огурцом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.05.2015

Суши с селедкой 4.5

Даже традиционное блюдо японской кухни можно приготовить на русский манер. Один из таких вариантов - простой рецепт суши с селедкой и огурцом. Это сытно, вкусно и довольно бюджетно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.05.2015

Здесь собраны и простые рецепты суши роллов, футомаков, урамаков, и других, более сложных в приготовлении разновидностей этого культового японского блюда, которое обожают люди по всему миру.
Чтобы приготовить суши дома, вовсе не нужно иметь специальных профессиональных навыков. Достаточно приобрести свежие и качественные продукты: нори, рис, свежую рыбу, краба, сыр и другие ингредиенты.

Если вы всё ещё задаётесь вопросом о том, как сделать суши своими руками, то пришло время ознакомиться с рецептами, выбрать набор подходящих вам ингредиентов и приступать к приготовлению.
Если всё сделать по рецепту и соблюдать несложные указанные инструкции, то можно быть уверенными, что домашние суши получатся ничем не хуже, чем те, которые можно приобрести в ресторанах или магазинах.

Что лучше: домашние суши или суши на заказ?

Традиционное японское блюдо — суши — популярно во всем мире. Оно отличается своеобразным ярким вкусом, большим количеством вариантов роллов и высоким содержанием полезных веществ. Одной порции достаточно, чтобы утолить чувство голода без тяжести в желудке. Продолжительность жизни японцев значительно выше, чем в среднем в мире, поэтому эта кухня считается одной из самых здоровых.

В супермаркетах можно найти все необходимое для приготовления суши. Но можно не тратить время и заказать доставку любимого блюда на дом или в офис. Если спросить, что лучше: домашние суши или суши на заказ, трудно дать однозначный ответ. Все зависит от ситуации и бюджета, который можно потратить на покупку еды.

Многие украинцы считают, что доставка суши — это дорого. Поэтому они предпочитают приготовление суши дома или отказывают себе в удовольствии полакомиться вкусными блюдами японской кухни. Если подсчитать сумму, которую нужно потратить на продукты для приготовления суши, становится понятно, что заказать доставку — это более выгодный вариант.

Домашние суши отличаются от суши на заказ вкусом и внешним видом. Если вы иногда готовите суши, ваше блюдо не имеет такого аппетитного и аккуратного вида как то, что сделали руки опытного мастера-сушиста.

Что выбрать: суши собственного приготовления или суши на заказ

Если вы хотите приготовить суши дома, нужно приобрести все необходимые ингредиенты. Чем больше вариантов начинки вы будете иметь, тем более яркими и разнообразными будут роллы. Те, кто готовит суши впервые, часто допускают следующие ошибки:

  • Выбирают неправильный рис. Для того чтобы приготовить вкусные суши, нужно приобрести специальный рис. Обычная крупа, которую мы используем для приготовления плова и гарнира, не подходит для роллов. После варки она становится слишком твердой и имеет пресный вкус.
  • Пытаются объединить несовместимые ингредиенты. Если вы готовите дома, лучше выбирать классические рецепты, иначе можно создать авторские суши, которые никто не захочет есть.
  • Плохо заворачивают роллы. Поэтому их неудобно есть палочками, овощи и морепродукты рассыпаются. Секрет успеха в этом деле — опыт, которого нет у начинающих сушистов.

Для того чтобы приготовить суши, нужно приобрести специальный рис и заправку к нему, водоросли-нори для обертывания. В качестве начинки можно использовать рыбу, морепродукты, овощи. Для полноценной подачи готового блюда понадобятся маринованный имбирь, соевый соус, васаби, кунжут и подходящая посуда.

Роллы — это отличный вариант для романтического вечера, посиделок в кругу друзей или обеда в офисе. Если вы хотите заказать суши в Львове, выбирайте доставку от «Уже Тут». Курьер доставит японские блюда в указанное место за 60 минут. Компания предлагает широкий выбор вкусных суши, роллов, лапши, салатов, десертов. Для большой компании можно выбрать набор. Все составляющие сета подобраны по вкусу и дополняют друг друга.

Почему стоит выбрать суши на заказ?

Готовить суши дома стоит, если вам хочется попробовать себя в роли мастера-сушиста. Чаще всего такое желание ограничивается одним разом, а потом человек возвращается к заказу доставки. Даже если домашние суши получились вкусными, их приготовление занимает много времени и требует тщательной предварительной подготовки.

Главное преимущество суши на заказ — это скорость доставки. С момента, когда возникло желание поесть суши, и до его реализации пройдет не более часа. Заказывая суши, вы можете быть уверены в свежести продуктов. Если посчитать все расходы на покупку продуктов для домашних суши и сравнить со стоимостью суши на заказ, становится очевидно, что второй вариант является более удобным и дешевым.

Суши-ролл Калифорния в домашних условиях рецепт – Закуски. «Еда»

Суши-ролл Калифорния в домашних условиях рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаКурицаСосискиСморчкиГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Сергей Поканевич порции:  2ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов51

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Крабовые палочки

150 г

Икра тобико

50 г

Сливочный сыр

30 г

Сухие водоросли нори

1 штука

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Рис заранее отварить.

2Авокадо нарезать слайсами и очистить от кожуры.

3Авокадо и огурец без кожуры нарезать тонкими длинными полосками.

4Крабовые палочки разрезать на части. Добавить икру и сливочный сыр. Перемешать.

5Циновку застелить пищевой пленкой. Лист нори выложить на циновку глянцевой стороной вниз. Рис равномерно распределить по всей поверхности нори.

7Посредине выложить начинку.

8С обеих сторон уложить огурцы и авокадо.

9Приподнять циновку двумя пальцами и завернуть ролл.

10Равномерно распределять усилия при сворачивании ролла. Слегка прижать пальцами по бокам и сверху.

11Сверху посыпать тобико.

12Прижать с обеих сторон циновкой.

13Нож смочить водой. Держа нож под углом, нарезать ролл порционными кусочками. Затем снова прижать циновкой, чтобы выровнять форму.

14Выложить роллы «Калифорния» на тарелку, и можно подавать, с соевым соусом. Приятного аппетита!

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Роллы, суши - 36 пошаговых рецептов

  1. Все рецепты
  2. Завтраки, закуски

Суши и роллы любят многие. А приготовить их в домашних условиях достаточно просто, к тому же вы будете полностью уверены в свежести используемых продуктов, да и по цене такая закуска получится более бюджетной. В этом разделе мы собрали отличную подборку суши и роллов, которые понравятся и начинающим кулинарам, и искушённым гурманам. Готовьте суши и роллы по нашим рецептам и наслаждайтесь их великолепным вкусом!

  • 17.01.2019

  • 23.08.2019

  • 07.03.2012

  • 22.12.2018

  • 12.08.2017

  • 25.04.2021

  • 26.12.2018

  • 16.05.2012

  • Нигири суши

    Нигири суши представляют собой блюдо на основе риса и морепродуктов или рыбы. ...

    10.01.2020

  • 06.06.2015

  • 28.06.2015

  • 19.04.2021

  • 10.08.2017

  • 12.04.2021

  • Роллы с омлетом

    Роллы в домашних условиях приготовить довольно просто. Можно фантазировать с ...

    10.08.2017

  • 27.05.2015

  • 25.04.2021

  • 05.05.2021

  • 10.02.2020

  • Темаки суши

    Если вы считаете, что суши и роллы делаются сложно, то с темаки суши вы точно ...

    10.01.2020

  • 22.12.2018

  • 01.10.2017

  • 19.01.2022

  • 22.07.2018

  • 27.06.2018

  • 16.05.2013

  • 23.07.2012

  • 05.03.2012

  • 27.02.2012

  • 10.02.2020

Нумерация страниц

Новые рецепты в разделе

Нумерация страниц

Домашние запеченные суши с тофу

Готовь вкусные блюда японской кухни не напрягаясь. Запеченные суши — японская кухня по-домашнему. Готовить такие суши — одно удовольствие. Этот рецепт не классический, процесс приготовление упрощен. Такие суши понравятся приверженцам вегетарианской кухни. В рецепте используются сухие специи фурикакэ. Их можно купить в специализированном магазине или заменить другими специями по вкусу. Количество соуса чили можно отрегулировать под свой вкус, любителям острых блюд его точно будет маловато.

Состав / ингредиенты

7 Изменить состав Показать состав порций: Для маринада: Соевый соус — 200 мл" /> 200 Луковый порошок — 20 гр" /> 20 Чесночный порошок — 20 гр" /> 20 Для суши: (для суши) Рис — 300 гр" /> 300 Соль — 5 гр" /> 5 Рисовый уксус — 60 мл" /> 60 Тофу — 400 гр" /> 400 (веганский) Майонез — 120 гр" /> 120 (в идеале — японская фурикакэ) Специи сухие — 20 гр" /> 20 Соус чили — 40 гр" /> 40 Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава На вес состава: Белки 12% 6 г Жиры 16% 8 г Углеводы 71% 35 г 202 ккал ГИ: 43 / 57 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Подготовим соус для того, чтобы замариновать тофу. Соевый соус наливаем в глубокую миску. Сюда же насыпаем луковый и чесночный порошок. Перемешиваем.

2. Пластинки тофу помещаем в миску с маринадом. Оставляем на полчаса мариноваться.

3. А тем временем приготовим рис. Выкладываем его в кастрюлю, заливаем водой. Моем, после чего воду сливаем. Моем рис таким образом пару раз, а затем уже заливаем чистой водой.

4. Добавляем соль, отправляем кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь. Варим в течение 10-15 минут. Затем отключаем огонь и оставляем рис под крышкой еще на 15 минут.

5. Затем наливаем в рис рисовый уксус, добавляем по вкусу соль. Перемешиваем. Выкладываем рис на противень. Противень может быть не глубоким. Распределяем рис ровным слоем. Посыпаем сверху сухими специями фурикакэ.

6. Извлекаем тофу из маринада, перекладываем на сито или на решетку с поддоном. Нужно, чтобы вся лишняя жидкость стекла. Теперь нарезаем маринованный тофу на тонкие полоски. Нож должен быть максимально острым, чтобы тофу не крошился.

7. Выкладываем тофу в миску, сюда же добавляем веганский майонез. Очень аккуратно перемешиваем. Сюда же добавляем нужное количество соуса чили. Перемешиваем.

8. Выкладываем тофу поверх риса, разравниваем по всей поверхности. Сверху повторно посыпаем фурикакэ. Отправляем противень в духовку разогретую до 190 градусов. Запекаем в течение 15 минут.

9. Затем выкладываем запеченный рис с тофу на кусочки листьев нори и сервируем на блюде. Подаем на стол сразу же. Можно дополнить любимым соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

Источник:
1000.menu

Роллы в домашних условиях

Рол(л)ы — они же суши-рулеты — порезанные впоследствии на порции — это блюдо японской и корейской кухни. Приготовление роллов осуществляется при помощи специальной бамбуковой циновки — макису. Основными, главными составляющими роллов являются: листы нори (сушённые листья водорослей) и отварной рис с добавлением рисового уксуса. Режут роллы обычно на 6, 8 и реже на 12 кусочков.

Роллы готовят (закручивают) различными способами, обычно лист нори находится сверху ролла, также делают роллы с листом нори внутри (снаружи рис). Также встречаются роллы МОЗАИЧНЫЕ, ЦВЕТНЫЕ роллы, роллы НАИЗНАНКУ и тд. Ещё роллы подают в запечённом виде, так это блюдо становится более безопасным, особенно, если в начинке используется рыба в сыром виде. Роллы делают с различными видами начинок, каждый выбирает для себя наиболее любимые сочетания.

Обычно в состав начинки входят следующие ингредиенты — различные морепродукты: креветки, красная рыба или любая другая (свежая, солёная или копчёная), мидии, кальмары, угорь, крабовые палочки, а также курица (отварная или копчёная), омлет, авокадо, мягкий сыр или сыр творожный, свежий или маринованный огурец, болгарский перец, майонез, кунжут, икра летучей рыбы или любая другая икра (красная, чёрная или белковая), грибы шиитаке, а также листья салата. Иногда добавляют в начинку и мясные ингредиенты: говядину, колбасу, ветчину, конину, но обычно в обработанном виде.

К роллам также подают следующие приправы: маринованный имбирь, Васаби, соевый соус и конечно обязательно в отварной рис нужно добавить рисовый уксус, для придания рису соответствующего вкуса. Вообщем, разновидности начинок и их сочетание просто разнообразны, вы можете сочетать самые не сочетаемые продукты. То есть, в лист нори с отварным рисом, вы можете завернуть всё, что вам угодно и дегустировать на здоровье! И так, приступим к приготовлению вкусных домашних роллов

Потребуется:

  • Листы нори — у меня 5 шт. (всё зависит от количества подготовленных ингредиентов и нужного Вам количества роллов). В моём рецепте рассчитано на 5 целых ролллов, порезанных каждый на 6-8 частей.
  • Рис — 2 мульти стакана.
  • Вода — 4 мультистакана.
  • Рисовый уксус — 3 ст.л. (для риса) + 2 ст.л. (для смачивания рук при приготовлении роллов)
  • Рыба красная (у меня горбуша) 100 гр.
  • Сыр творожный (у меня с зеленью) — по вкусу (примерно 100-200 гр.)
  • Крабовые палочки — 3-5 шт.
  • Авокадо — 0,5 шт.
  • Огурец свежий — 1 шт. (небольшой)
  • Васаби — по вкусу.
  • Имбирь маринованный — по вкусу (1 меня было 200 гр. — всё ушло)
  • Соевый соус — по вкусу.

Как приготовить роллы в домашних условиях:

Сначала нам нужно отварить рис для роллов. Это можно сделать на обычной плите, а можно как я, отварить рис в мультиварке. Для этого нам нужно в чашу мультиварки заложить рис, залить его водой, установить режим ГРЕЧКА (или ПЛОВ) и нажать СТАРТ.

  Рис будет готов примерно через 30-40 минут и будет именно такой консистенции, как нам нужно.

В это время мы подготавливаем все ингредиенты, нарезая огурец, крабовые палочки, авокадо и красную рыбу на нужные брусочки.

После того, как мультиварка нас оповестит о готовности риса, открываем крышку мультиварки и добавляем в отварной рис рисовый уксус.

Тщательно всё перемешиваем деревянной лопаточкой. Рис полностью готов. Выкладываем его в тарелку и даём немного остыть. Но в начале приготовления роллов, рис должен быть тёплым и немного липнуть к рукам.

Если у нас всё готово — начинаем формирование и закручивание роллов. Вообще — нужно лист нори резать пополам, чтобы при закручивании образовывалось единое кольцо или водоросли. Но я делаю всегда из целого листа, поэтому, у меня получается на разрезе как бы ракушка. Это видно на фото.

На лист нори (кверху кладём лист блестящей стороной) выкладываем отварной рис и разравниваем его пальцами, смачивая руки в воде с добавлением рисового уксуса. До верхнего конца нори не докладываем рис (1,5-2 см).

Теперь укладываем на ближний край начинку: что хотите, я делала разные сочетания из указанных ингредиентов. Сначала я сделала ролл с авокадо, крабовой палочкой и творожным сыром с зеленью.

Край нори я смачиваю водой с рисовым уксусом, чтобы край лучше слипся. Затем начинаем плотно сворачивать ролл с помощью бамбуковой циновки. Я использовала обычные подставки для горячего. Вот такой ролл у меня получился.

Так делаем все роллы.  Всего у меня получилось 5 роллов.

Их мы отправляем в холодильник, чтобы они достаточно охладились. Затем нужно нарезать каждый ролл на кусочки, делая это с помощью большого острого ножа, смачивая его в водой с рисовым уксусом (которой мы смачивали пальцы при раскладывании риса).

Вот такие красивые домашние роллы у меня получились. Всех прошу к столу отведать их.  К роллам обязательно подаём (как я указала выше) маринованный имбирь, васаби, соевый соус, икру летучей рыбы или красную икру лососевых рыб и конечно палочки.

Кто не может пользоваться палочками, для них мы сделаем исключение и подадим вилки, а кто-то может просто будет кушать роллы руками. В этом нет ничего страшного, ведь многие народности кушают руками. Приглашаю всех к столу и желаю Всем приятного аппетита!

C уважением, Светлана и моя вкусная домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить домашние роллы наоборот и обычные роллы с разными начинками — Вы найдёте с пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Ингредиенты для суши и роллов – начинка для суши

Ингредиенты для суши и роллов

Если Вы собираетесь приготовить суши и роллы в домашних условиях, то первое о чем надо подумать это о покупке ингредиентов для их приготовления, а также запастись несколькими традиционными рецептами. Что же нам может понадобиться?

Базовым и главным ингредиентом любого суши и ролла является рис. Обычно для суши и роллов рис смешивают со специально сделанным соусом, приготовленным из рисового уксуса, соли, сахара, сакэ и комбу. В некоторых ресторанах и при приготовлении дома также используют короткозерный коричневый и дикий рис. Обычно рис для суши используют, когда он достигает комнатной температуры, после приготовления дайте ему немного остыть.

Другим важным ингредиентом для приготовления многих видов суши и роллов являются листья водорослей – нори. В частности, листья водорослей используются для приготовления маки (по-японски означает ролл) и тэмаки (суши, сделанные с помощью рук).

Начинка для суши

Начинка суши и роллов, наверное, самый важный ингредиент, призванный сделать их вкус законченным и оригинальным. В качестве основного ингредиента для начинки роллов используется рыба, морепродукты или овощи. При этом только океаническая рыба может быть использована в сыром виде, а речную, в которой весьма вероятно имеются паразиты, всегда предварительно подвергают обработке. Тунец, лакедра, люциан, угорь, макрель и лосось – вот незаменимые ингредиенты для суши роллов.

Если же Вы хотите приготовить суши из морепродуктов, то можно смело использовать кальмара, осьминога, креветки, икру тобико, морского ежа (уни) и различные виды моллюсков. Не рекомендуется использовать при приготовлении суши и роллов только устриц т.к. их вкус не сочетается со вкусом риса.

Из овощей в суши часто используют маринованный дайкон в осинко маки, квашеную сою в натто маки, различные маринованные овощи, авокадо в роллах "Калифорния", огурец к каппа маки, тофу, спаржу, ямс, тыкву, маринованный чернослив (умэ), лопух и сладкую кукурузу, смешанную с майонезом.

Омлет обычно используют для формирования мешочка для риса и начинок. Готовят в прямоугольной сковороде. В состав японского омлета входит соевый соус, сахар, японский майонез, яйца, хондаси (порошок для рыбного бульона). В процессе приготовления фукусадзуси (мешочки из тонкого омлета) может заменить лист нори.

Так же в качестве основного ингредиенты, начинки для суши может выступать колбаса, ветчина, говядина, бекон, конина – так называемое красное мясо, чаще всего предварительно приготовленное, сыр сливочный.

Приправа для суши

Купить все для суши можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Традиционно в качестве одного из ингредиентов при приготовлении суши или непосредственно во время еды выступают приправы:

Соевый соус - сезо. Соя ценный источник белков. Соевый соус важный компонент всей японской кухни, японские повара используют его, чтобы придать блюдам изысканность и пикантность.

Васаби - особый вид хрена, тертый корень васаби. Настоящий васаби уничтожает микробы в сырой рыбе. Чаще всего вместо васаби применяют его имитацию на основе горчицы и хрена.

Маринованный имбирь – гари Не совсем приправа, возможно даже гарнир, используется непосредственно при еде суши. Съедая ломтик маринованного имбиря вы «стираете» вкус от предыдущей порции суши и предваряете следующую. Многим вкус маринованного имбиря нравится сам по себе.

Рисовый уксус или специальные приправы, приготовленные на его основе, добавляется в рис при готовке для придания клейкого эффекта и специфического вкуса.

Как приготовить домашние суши? Как приготовить рис для суши? Суши для начинающих.

Домашние суши – это не только удовольствие есть, но и большое удовольствие создавать. Это одно из тех блюд, которым занимаются все домочадцы и всем есть чем заняться. Измерение риса, нарезка всех ингредиентов, определение того, что будет в данном суши-ролле, просто скручивание и, наконец, общее застолье.

И, к сожалению, уборка в пути. Однако удовлетворение от того, что мы сделали суши сами, настолько велико, что никакое мытье посуды нам не страшно.Обычно мы делаем различные маки-суши - маленькие (тонкие) хосо-маки с одним ингредиентом в середине (лосось, свежий огурец, сурими), толстые футо-маки роллы, в которых помимо риса есть как минимум 3 других ингредиенты и ура-маки, в которых рис находится снаружи ролла (от японского «ура» или наоборот). Одна из популярных разновидностей ура-маки — калифорнийские роллы с крабовым мясом (или сурими), авокадо и огурцом. Реже делаем классические нигири - это самый старый и популярный вид суши - порция риса с небольшим количеством васаби и кусочком рыбы, креветки или омлета сверху. Есть много видов суши. Ингредиенты, которые также можно использовать ( см. запись с идеями для веганских суши с тофу и запеченными и обжаренными в темпуре овощами ). Оставляю вам рассказ о приготовлении домашних суши, много читать и смотреть. Это самая длинная запись в блоге, но иначе и быть не может. Любой, кто попробовал домашние суши, вернется и улучшит свои идеи. Тем более, что приготовление суши — это чрезвычайно расслабляющее и расслабляющее занятие. Взгляните на рецепт суши темари — круглых суши, для которых не требуется бамбуковая циновка.Вы можете найти рецепт темари в киноверсии на нашем канале YT. Существует также приготовление риса пошагово.

Что нам понадобится для домашних суши

Прежде чем мы начнем готовить пир, необходимо сделать покупки. В крупных сетях на прилавках «кухонь мира» (а также в дисконтных магазинах во время «дней азиатской кухни») и в интернет-магазинах вы найдете все необходимое – рис для суши, листья нори или прессованную морскую капусту, которая является «шубкой». » для суши маки, маринованный имбирь, паста васаби, известная как «японский хрен» за ее острый вкус, рисовый уксус для кисло-сладкого рисового маринада, соевый соус для подачи суши и, наконец, бамбуковый коврик для обертывания роллов.Уже много лет пользуемся продукцией House Of Asia , которую я рекомендую не только в тематике японской кухни, но и тайской и китайской.

Что можно найти в суши

У некоторых суши ассоциируются с сырой рыбой и не хотят ее пробовать. Помните, что в домашних суши есть то, что вы хотите - запеченная, копченая, жареная рыба, рыба на гриле или никаких морепродуктов. Мы обычно выбираем лососей - часть из них сырые, а часть запеченные (нарезать полосками, сбрызнуть соусом терияки или соевым соусом, смешанным с кленовым сиропом или медом, запекать 5-6 минут при 170 градусах Цельсия).Также у нас есть сурими палочки, листья салата, кусочки авокадо, тонкие полоски огурца и лука-порея, японский дайкон сладкий и соленый редис , кунжут двух цветов (слегка обжаренный), сливочный сыр и майонез. У меня также есть яйца, из которых я сделаю тамаго омлет.

Для приготовления суши используется разнообразная рыба и морепродукты - креветки, кальмары, осьминоги. В домашних условиях их можно пожарить или запечь. Очень вкусными будут суши с копченым лососем или форелью.У вас также есть большой выбор овощей - нарезанная соломкой морковь, тонкие полоски перца, сладкая тыква, побеги бамбука.

Как украсить суши?

Вы можете украсить маки-суши майонезом или майонезом, смешанным с острым соусом чили, например, срирача, или посыпать семенами кунжута, мелко нарезанным луком-пореем или зеленым луком. Суши с икрой самые красивые.

Как приготовить рис для суши

Рис является основой этого блюда, и если вы хотите добиться успеха, вам нужно купить «рис для суши», который при приготовлении будет липким и пластичным.Первое, что мы делаем, это измеряем рис. Я использую для этого мерный стакан на 250 мл (1 стакан). Это измерение очень важно, потому что количество воды для варки и количество уксусной добавки зависят от количества стаканов риса. "На глаз" получится не очень, потому что рис будет либо слишком твердым, либо переваренным. Предполагается, что на стакан риса приходится стакан воды. В упаковке 500 г риса 3 стакана. Из этого количества вареного риса у вас получится 8 роллов суши. Перво-наперво.

Положите рис в кастрюлю, залейте холодной водой и аккуратно перемешайте пальцами, чтобы промыть рис.Сначала вода будет мутной. Аккуратно сливаем, заливаем новый. Этот процесс следует повторить до 4-8 раз. Как только вода станет прозрачной, откиньте рис на дуршлаг, чтобы слить воду, а затем верните его обратно в кастрюлю.

Залейте рис 3 стаканами холодной воды ( стаканов воды на стакан риса) и дайте настояться 15 минут. Затем накройте кастрюлю крышкой, поставьте на конфорку, доведите до кипения, затем уменьшите огонь (на тарелке установите 5-6) и варите, пока рис не впитает воду и зерна не набухнут - обычно 10-12 минут.На этот раз будет немного дольше с большим количеством риса. Снимите кастрюлю с огня и оставьте рис закрытым еще на 15 минут.

В это время делаем маринад для риса . И тут надо вспомнить, сколько сухого риса мы отмерили.

На стакан риса нам нужно:

Рисовый уксус 4 столовые ложки

Сахар (предпочтительно тростниковый) или ксилит 2 чайные ложки без горки

При наших пропорциях (500 г риса) в кастрюлю наливаем 12 столовых ложек уксуса и добавляем 6 чайных ложек сахара.Нагреваем до растворения ингредиентов. А пробуем, потому что у каждого из нас разные потребности в кислом и сладком вкусе, и этот баланс надо найти для себя. Если рассол слишком кислый, добавьте немного сладости и т. д. Дайте рассолу остыть.

Переложите сваренный рис из кастрюли в миску, добавьте маринад, осторожно перемешайте деревянной ложкой. Перевожу рис постепенно и каждую часть заливаю несколькими ложками рассола. Накройте миску с рисом льняной тканью и приступайте к подготовке остальных ингредиентов.Хорошо, если рис при приготовлении суши будет чуть теплым, а не совсем холодным.

Омлет Тамаго

Японский омлет тамаго обжаривается на специальной, прямоугольной сковороде, затем его можно нарезать красивыми и ровными кусочками. Я использовала обычную блинную сковороду, поэтому мой омлет проигрывает в категории внешнего вида, но получается вкусно. Кроме того, я использую полоски омлета для суши-роллов, поэтому они не обязательно должны быть идеально ровными.

Для омлета нам понадобится:

Яйца M 4 шт.

Мисо-паста 1 пакетик по 15 г

Соевый соус 2 столовые ложки

Сахар (в моем случае ксилит) 1 столовая ложка

Мирин - сладкое рисовое вино (по желанию) 1 столовая ложка

  1. Смешайте все ингредиенты в миске. Смажьте сковороду маслом и вылейте 1/3 часть яиц. Когда яичная масса загустеет снизу, а сверху будет влажной, поднимите омлет и сверните его рулетиком – оптимально на 4 части. Я сложила омлет на 3 части.
  2. Влить половину оставшихся яиц, подточить приготовленный ранее омлет, чтобы масса попала под дно.Когда масса загустеет, раскатать по ней сложенный ранее обжаренный омлет.
  3. Повторяем операцию с остальной массой. Охладите омлет и нарежьте его полосками.

Салат из водорослей вакаме

Салат из водорослей вакаме и огурца всегда сопровождает наши домашние суши вместе с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби. При замачивании вакаме увеличится в десять раз!

На 4 порции нам понадобится:

Сушеные водоросли вакамэ 15 г

Огурец тепличный 1 шт.или под землей 4 шт

Кунжут (предварительно обжаренный) 1 столовая ложка

Рисовый уксус 2 столовые ложки

Ксилит или сахар 2 чайные ложки

Соевый соус 1 столовая ложка

Жареное кунжутное масло 1 чайная ложка

  1. Положите водоросли в миску, залейте теплой водой (2–3 стакана) и оставьте на 10–15 минут. Выжмите лишнюю воду.
  2. Огурец очистить, разрезать вдоль пополам. Вы можете удалить семена ложкой. Нарезать полукольцами, добавить к водорослям.
  3. В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус и сахар.Проверьте, чтобы соус был для вас кислым и сладким. Влить в салат. Сбрызнуть маслом, посыпать кунжутом.

Как приготовить маки-суши

В центр бамбукового коврика положите лист нори блестящей стороной вниз . Влажными руками положить порцию риса и придавить. В верхней части листа нори оставьте 1-2 см без риса. Хорошо иметь рядом миску с водой, чтобы ополоснуть руки рисом. Листы нори не следует замачивать раньше, им нужна только влага от риса. Через 2-3 минуты (до того, как мы нанесем оставшиеся ингредиенты) лист станет гибким и его можно будет свернуть.

Положите ваши любимые ингредиенты поверх слоя риса внизу . Перед этим мы можем смазать рис пастой васаби или майонезом (мы также можем сойти с ума и добавить и васаби, и майонез).

Возьмите коврик снизу, одновременно придерживайте руками ингредиенты, чтобы они не двигались при раскатывании, и медленно сверните. После этого стоит обернуть весь рулон циновкой и прижать.

Так мы делаем большие футо-маки. У меня в роллах следующие наборы ингредиентов:

васаби, сурими, огурец, редис дайкон

майонез, васаби, листья салата, полоски тамаго, редис дайкон

васаби, авокадо, жареный лосось, огурец

Разрежьте рулет футо-маки на 8 частей. Лучше сначала разрезать его пополам. А затем каждую на 4 части. Острый нож важен. Я промываю его водой после каждого разреза и не вытираю.

Чтобы сделать хосомаки, тонкие рулетики, разрежьте лист нори пополам (ножницами) и добавьте в рис только один ингредиент. Для меня это полоски лосося и огурца. Вы заворачиваете так же, как футомаки, и разрезаете на 6 частей. Хосмаки худее, но выше.

Как приготовить ура-маки

В рис ура-маки находится снаружи и может показаться, что этот вид суши получается сложнее, но это не так. Чтобы облегчить задачу, оберните коврик пищевой пленкой, благодаря которой рис не будет к нему прилипать (это хитрый патент, который стоит использовать со всеми видами роллов).

Положите лист нори на завернутый в фольгу коврик и положите рис. Затем весь кусок переворачиваем так, чтобы рис оказался внизу. Нори можно намазать сыром для бутербродов или майонезом . Затем разложите ингредиенты, сверните их и посыпьте поджаренными семенами кунжута.

У меня сырой лосось, авокадо, огурец и лук-порей в ура-маки.

Подавайте домашние суши с имбирем, соевым соусом и пастой васаби для желающих.

В сотрудничестве с House of Asia.

Название рецепта

Как приготовить суши дома

Added

Preparation time

Cooking time

Total time

Average rating

.

Как приготовить суши - Рецепт



С тех пор, как я впервые попробовал суши, я знал, что это будет одно из моих самых больших кулинарных увлечений.
Сказать, что я люблю, определенно недостаточно. Я просто мог есть их каждый день. Как и мой муж, которого мне удалось довольно быстро заразить этой любовью.
И если вы еще не разделяете наших чувств, я постараюсь уговорить вас приготовить свои первые суши.

Наверное, многие из вас думают, что готовить суши дома сложно и вы не получите таких результатов, как в ресторане.
Вы правы отчасти. Потому что результат может быть намного лучше :)

Ниже я постараюсь максимально точно описать процесс приготовления риса (который здесь играет ключевую роль), и пошагово показать вам этапы приготовления роллов.

Конечно, когда дело доходит до ингредиентов, существует довольно большая свобода, и вы можете добавить практически любой ингредиент. Я даже скажу вам, что однажды, готовя действительно большую порцию для друзей, когда у меня закончились ингредиенты, я использовала творог с хреном, зеленый лук, яблоко и ...сельдь в уксусе :) И хотя многие японцы назвали бы это профанацией, именно этот вариант первым исчез со стола.

Лично я тоже люблю суши с омлетом, но именно тот вариант, который я вам сегодня представляю, мы выбираем чаще всего. Иногда мы обмениваем лосося только на копченую форель или, если возможно, на сырого тунца.


Ингредиенты:
  • 500 г риса для суши
  • 5 панелей нори
  • 250 г копченого лосося
  • 1 упаковка сыра для бутербродов (натуральный)
  • 1 мягкий спелый авокадо
  • 1 перец
  • 1 длинный огурец
  • 1 пучок зеленого лука
  • паста васаби

Засыпать рис:
  • 12 столовых ложек рисового уксуса
  • 9 столовых ложек сахара (довольно плоского)
  • 2,5 чайных ложки соли

Начнем с приготовления риса:

1.Залейте рис холодной водой, несколько раз перемешайте рукой (достаточно энергично) и вылейте воду.
2. Снова залить рис водой и вылить. Повторите упражнение три раза (не перемешивая).
3. Залейте рис холодной водой и оставьте на 30 минут.
4. Через 30 минут слейте воду и влейте новую воду – ровно столько, чтобы она была примерно на 1 см выше поверхности риса.
5. Как только вода закипит, накрываем кастрюлю крышкой и тушим (не поднимая крышки!) 15 минут.
6. Через 15 минут варки (ещё не поднимая крышки!) оставьте рис в стороне примерно на 20 минут.
7. Соедините уксус с сахаром и солью и оставьте примерно на 20 минут, периодически помешивая.
8. В горячий рис вливаем маринад, тщательно перемешиваем и оставляем остывать.

Роллинг суши:

1. Положите лист нори на бамбуковый коврик скользкой стороной к коврику.
2. Смоченными в холодной воде руками выложите на нори порцию риса и распределите его тонким слоем, оставляя на конце около 2-3 см свободного края.
3. Выложите на рис тонкую полоску васаби.
4. Затем выложить слой сыра, нарезанного тонкими полосками огурца (без семян), нарезанного полосками паприку, лосося, зеленый лук и авокадо.


5. С помощью циновки свернуть все это дело в плотный рулет, а затем разрезать (т.к. рис довольно сильно липнет к ножу, его можно немного смочить водой).
6. Подавайте готовые суши с соевым соусом и осушенным маринованным имбирем. Также можно добавить порцию васаби, если любите острые вкусы :)
Также хочу обратить ваше внимание на нож и доску, которые появились на фотографиях.

Несколько дней назад я получил нож Victorinox Santoku Swiss Modern. Исключительно легкий и удобный нож, но невероятно острый и удобный в использовании.

Ножи Сантоку, вдохновленные японскими традициями, идеально подходят для кухни. Вы можете использовать их для нарезки овощей, мяса, рыбы или фруктов. Ножами Santoku пользуюсь уже много лет и более практичной и универсальной модели для меня нет.

Но у меня никогда не было ножа такого качества, как нож Victorinox :)
Этот нож имеет рукоятку из орехового дерева и лезвие с желобками длиной 17 см.Он идеально лежит в руке (а это очень важно при такой резкости :)) и при этом выглядит очень элегантно.
На этот нож также распространяется пожизненная гарантия.

Прекрасным дополнением к ножу является доска Allrounder, изготовленная из композита на основе целлюлозы, благодаря чему нож не затупляется. Его также можно мыть в посудомоечной машине, а также использовать в качестве подставки для горячей кастрюли, так как он устойчив к высоким температурам.



* По поводу этого бренда не могу не упомянуть еще об одном небольшом гаджете, которым пользуюсь не менее 6 лет.Это универсальная машина для чистки овощей и фруктов. Когда она досталась мне в подарок, я особо не обрадовалась (можно подумать, что есть и более интересные подарки), но после первого же использования мне было интересно, как я буду жить без нее. Вижу, что сейчас есть еще и в розовом, так что, наверное, попробую второй, хотя первый спустя столько лет действительно хорош :)
.

Домашние суши | Бистро Мамы

То, что вы видите на фотографиях, может быть даже не суши. Но его подготовила и очень тщательно сделала моя дочь. Я просто приготовил рис и нарезал ингредиенты полосками, и они вошли внутрь. Ханя любит суши и когда она спрашивает: знаешь, чего я хочу? Я без задней мысли знаю, что он скажет: суши. Иногда вдвоем ходим в Кайсэки, иногда заказываем Суши сМаки (очень рекомендую), а чаще всего делаем дома. И вот уже несколько лет мы готовим суши на Новый год.

Франек также некоторое время присоединился к нашей суши-команде. Он навязывает себя, и это так называемые бедные варианты или если хотите - экономные ;) Чаще всего с тунцом и огурцом, также можно использовать крабовые палочки и манго. Или в сладком варианте — с компотной вишней (конечно, без косточек) и сливочным сыром.

Муж моей подруги научил меня правильно варить рис, и мы упаковываем внутрь то, что нам нравится. Мы не используем сырую рыбу для домашних суши, потому что она не в лиге. Но когда-то была тыква со странными ингредиентами для детей, и это прошло без комментариев. Мы полностью освоили футомаки, а из видео, доступных на YT, узнали, как заворачивать урамаки в ханью (нори внутри, рис снаружи). Иногда лучше, иногда хуже, но мы не сдаемся и с каждым разом все лучше. Мы все же видим разницу в том, что в профессионально приготовленных суши нори не "вкручивается" внутрь, а в наши - все же :) Но мы будем над этим работать.Завтра Новый год, так что есть повод потренироваться.

Приготовление суши с детьми имеет только плюсы и только один минус. Рис повсюду :) Кроме того, это яркая, полезная и красочная еда. Идеальный способ убедить привередливых едоков в овощах и узнать о новых вкусах. Просто попробовать васаби — настоящее приключение! Для этого маринованный имбирь, соевый соус... Точно. Франек ест «всухую», не любит соевый соус, но ему не терпится намазать васаби и попробовать вкус, плача и смеясь одновременно.Васаби также прекрасное средство от заложенности носа :) Ничто так не помогло мне от насморка, как небольшое количество этой зеленой пасты.

Ниже я перечислю больше ингредиентов, чем вы можете видеть на фотографиях, вы можете свободно комбинировать и добавлять свои вкусы. А так как я позволяю себе такую ​​вольность, прочтите еще раз то, что я написал в первом предложении. Не знаю, это все-таки суши или польские роллы с рисом и овощами с добавлением нори. Не имеет значения. Важно, чтобы было вкусно!


Ингредиенты:

  • нори (прессованные водоросли), ок.5-6 штук
  • 2 чашки риса для суши
  • рисовый уксус
  • сахар
на усмотрение:
  • копченый лосось, нарезанный ломтиками или кусками
  • кусочков тунца (лучше с водой, чем с маслом)
  • крабовые палочки сурими
  • авокадо
  • салат
  • огурец
  • перец
  • манго
  • зеленый лук
  • сливочный сыр (например, альметте)
  • черный и/или белый кунжут
и
  • маринованный имбирь
  • соевый соус
  • васаби
  • коврик для упаковки суши
  • пищевая пленка (для урамаки)
  • острый нож

Приготовление риса:

  1. Залейте рис холодной водой и дайте ему пропитаться прибл.30 минут. Затем смените воду и, аккуратно помешивая, несколько раз промойте рис, меняя воду 2-3 раза. Откиньте рис на сито.
  2. Положить в кастрюлю и залить водой в пропорции 2 стакана риса: 2,5 стакана воды. Варить на медленном огне около 10-12 минут (должно быть четко указано на упаковке), помешивая, чтобы не прилипало ко дну, а затем оставить под крышкой еще на 10-15 минут (время тоже должно быть указано). на упаковке).
  3. Приготовьте раствор: 4 столовые ложки рисового уксуса, 3/4 чайной ложки соли и 2 чайные ложки сахара.Смешайте в миске, а затем смешайте с отварным горячим рисом.
  4. Дайте рису остыть.
Приготовление суши:

Подготовьте все ингредиенты на столе, и дополнительно миску с водой (она понадобится для ополаскивания рук при нанесении риса).

Футомаки:

Суши-роллы с нори в качестве внешнего слоя,

  1. Положите нори на коврик блестящей стороной вниз и руками положите в середину слой риса.Время от времени смачиваем пальцы в воде и формируем рис до краев, оставляя место по коротким сторонам.
  2. На слой риса выложите белый сыр и немного васаби (необязательно) и выложите нарезанные полосками ваши любимые ингредиенты.
  3. Как только мы разместим ингредиенты, начнем их плотно скручивать, поднимая коврик. Несмазанные края нори слегка смочите водой и, свернув в рулет, прижмите, чтобы они склеились.
  4. Суши режут очень острым ножом на кусочки прибл.2 см.
Урамаки:
Рис - внешний слой, листы нори внутри
  1. Бамбуковый коврик обернут пищевой пленкой, нори уложены на фольгу блестящей стороной к коврику, а рис равномерно распределите по всей поверхности (время от времени смачивая руки в воде).
  2. Нори с рисом переворачивают так, чтобы рис оказался внизу и касался фольги, а нори сверху.
  3. Мы можем тонко намазать васаби нори или сливочным сыром (посередине).Поместите ваши любимые ингредиенты и с помощью коврика, удерживая ингредиенты, сверните рулет, одновременно сильно прижимая его.
  4. Рулет посыпать белым или черным кунжутом и нарезать кусочками по 2-3 см.
  5. Вместо кунжута можно использовать черный тмин, икру или измельченный укроп.
  6. Приятного аппетита!
90 148


.90 000 Домашние суши для начинающих. Как приготовить суши шаг за шагом

Рис. 123РФ / Пиксель

В этой статье вы найдете:

- Что такое суши?

- Какие бывают суши?

- Какие ингредиенты использовать для суши?

- Как приготовить рис для суши?

РЕКЛАМА

- Как приготовить домашние суши?

- Что нужно для приготовления суши?

- Как приготовить суши дома?

- Как украсить суши?

- Как есть суши?

- Какие есть рецепты домашних суши?

Суши обычно готовят из сырой рыбы, а поскольку не всем это нравится, многие отказываются от дегустации.Это ошибка, потому что домашние суши можно легко приготовить и из других ингредиентов. Как их сделать? Мы проведем вас шаг за шагом, так что вперед!

См. также: 10 самых удивительных фактов о суши

Что такое суши?

Суши — это самое популярное японское блюдо , хотя родом оно из Китая. Считается, что блюдо прославилось в эпоху развивающегося буддизма (т.е. примерно в 14 веке), полностью запрещавшего есть мясо.По этой причине было создано альтернативное блюдо.

Основным ингредиентом суши является отварной рис, приправленный рисовым уксусом. В ступку добавляют различные ингредиенты – в основном рыбу и морепродукты. Кроме того, вы также можете найти разновидности суши, которые содержат овощи, тофу и даже омлет вместо рыбы. В основном их подают с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Какие бывают суши?

Есть много видов суши. Самые популярные из них нигири и маки .Нигири готовят, формируя из риса овальную палочку, на которую кладут начинку. Маки, с другой стороны, представляет собой свернутые суши, в виде роллов, закрытых снаружи листами нори (морские водоросли). Обычно для прокатки используют бамбуковый коврик.

Маки суши также делится на несколько разновидностей :

  • Hosomaki - наличие в нем одной надстройки,
  • Futomaki - должен состоять не менее чем из четырех сложений,
  • Урамаки - патчи из морских водорослей с добавками внутри ролла, а снаружи обернуты слоем риса,
  • Tempura maki - после раскатывания кусочки панируются и обжариваются во фритюре.

Рис. 123РФ / Пиксель

Домашние суши - ингредиенты и добавки

Сегодня большинство крупных супермаркетов предлагают все ингредиенты, необходимые для приготовления домашних суши . Обычно мы можем найти их в разделе с восточной или мировой кухней. Другой вариант — заказать ингредиенты или готовые наборы онлайн.

Для приготовления суши нам нужно:

  • рис - основной ингредиент, самый важный во всем процессе.Самое главное в приготовлении риса то, что он может быть сформирован (липкий) после приготовления,
  • листья нори - морские водоросли,
  • маринованный имбирь ,
  • пасты васаби ,
  • соевый соус ,
  • рисовый уксус .

Добавки , которые мы кладем в домашние суши, зависят только от нас. Наиболее часто используемые:

  • рыба - лучше всего подходят лосось и форель.Рыба не обязательно должна быть сырой. Также можно тушить или жарить на гриле,
  • овощи - здесь у нас самый большой простор для маневра. Самыми популярными овощами для суши являются калебас, побеги бамбука, огурец, авокадо, морковь или японская редька,
  • .
  • морепродукты - чаще всего это креветки (обычные или жареные). Также можно использовать сурими, также известные как «крабовые палочки».По сути, это паштет из рыбного фарша, ассоциирующийся по запаху и вкусу с морепродуктами,
  • тофу ,
  • омлет .

Домашние суши изготавливаются на наше усмотрение. Мы можем добавить в него капусту, перец или даже курицу. Хорошим вариантом также является бутерброд с творогом (так был создан ролл Филадельфия). Интересной идеей может стать создание десертных суши . Мы сделаем это, добавив в рис растопленный шоколад или помадку.

Домашние суши - как приготовить рис?

Мы не можем склеить рис без надлежащей подготовки. Из 500-граммового пакета мы можем сделать восемь роллов домашних суши.Особое внимание следует уделить его замеру, ведь от него зависит правильная консистенция и вязкость блюда.

Рис для суши сначала залить холодной водой и тщательно промыть. Операцию необходимо повторить несколько раз, пока промытая вода не станет прозрачной. После всего процесса тщательно слейте рис через ситечко, положите его в кастрюлю, а затем залейте водой. Один стакан воды приравнивается к одному стакану сухого риса. Отставляем примерно на 15 минут.

Включите горелку, накройте кастрюлю рисом и подождите, пока он закипит.Уменьшите огонь и варите, пока рис полностью не впитает воду. После этого отставьте кастрюлю в сторону и оставьте под крышкой еще на четверть часа. Завершающим этапом остужаем массу для наших домашних суши.

См. также: Домашний рамэн, японский суп в различных вариантах

Домашние суши – шаг за шагом

Еще один важный выпуск — суши-микс . Его пропорции могут меняться с опытом.Однако для начала стоит приготовить его с тремя столовыми ложками рисового уксуса, половиной чайной ложки соли и двумя столовыми ложками сахара. Пропорции даны на стакан сухого риса.

Влейте эту смесь в остывшую рисовую массу и перемешайте. Накрываем горшок мокрой тканью и оставляем еще на 15 минут. Для домашних суши также следует подготовить добавки - соусы, имбирь и инструменты для раскатки.

Домашние суши - какие инструменты приготовить?

На нашем рабочем месте должны появиться тарелка с добавками и соуса.Также стоит иметь под рукой сосуд с чистой водой. В нем мы можем помыть пальцы, покрытые рисом. Важным элементом является бамбуковый коврик . Именно на нем проще всего создавать домашние суши-роллы. Также есть готовые щипцы для завивки .

См. также: Спринг-роллы с курицей и соусом терияки

Домашние суши - рецепт вкусного блюда

Самое простое в приготовлении маки-суши . Сначала положите листья нори на бамбуковую циновку, а затем положите на них остывший рис.Не забудьте оставить немного места поверх водорослей. Выкладываем выбранные нами добавки на рис.

Когда все будет готово, аккуратно раскатайте ингредиенты на коврике. Слегка прижмите его, а оставшуюся полоску водорослей смочите водой и склейте с остальной частью рулона. Чтобы быть уверенным, мы можем повторить прокатку и прессование. Когда мы чувствуем, что суши правильно сформированы, мы разрезаем их на более мелкие кусочки. Приготовленные таким образом домашние суши разложить по тарелкам.Подавать с пастой васаби, имбирем и соевым соусом.

Домашние суши - как украсить?

Некоторые считают ненужным украшение блюд, но суши выглядят красивее, когда они украшены. Домашние суши можно украсить овощными полосками или звездочками. Также могут быть небольшие акценты, например, красиво поданная паста васаби (например, сформированная в «миске» из кусочков огурца).

Если мы хотим, чтобы наши суши выглядели наилучшим образом, давайте подадим их на деревянном подносе .На ней может появиться бамбуковый коврик, представляющий собой подкладку под пластины. Кроме того, керамические или фарфоровые прямоугольные тарелки для суши и маленькие блюдца. В конце добавьте бамбуковые палочки с подставкой под них.

См. также: Эти продукты используются в азиатской кухне

Домашние суши – культура питания

Кажется, суши едят только палочками , но это не так. Если мы хотим, мы можем съесть их пальцами .Берем кусочек наших домашних суши, кладем на него немного васаби и пропитываем соевым соусом. Затем положите весь кусок в рот.

Классически, во время еды суши не употреблять напитки . Однако, если вы уже этим занимаетесь, лучше всего приготовить зеленый чай . Суши, также приготовленные в домашних условиях, должны радовать нас каждым кусочком. Поэтому лучше очищать вкусовые рецепторы между укусами. Как? Для этого подается маринованный имбирь .

1. Футомаки и суши нигири

Как приготовить домашние суши? / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на изображение

2. Домашние суши

Домашние суши пошагово / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

3. Суши-футомаки

Как приготовить суши дома? / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на изображение

4.Темаки с рисом брокколи за 20 минут

Рецепт суши быстрого приготовления / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

5. Суши-маки с огурцом

Суши с огурцом рецепт / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

6. Вегетарианские суши

Как приготовить вегетарианские суши? / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на изображение

7.Веганские суши

Как приготовить веганские суши? / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на изображение

См. также:

Сгоревший котел будет спасен. 13 необычных способов использования риса »

Японская выпечка. Популярные торты на японском языке »

Эти действия - пустая трата времени! Что вообще не нужно делать на кухне? »

.

Как приготовить домашние суши

Суши — одно из самых популярных японских блюд, известное во всем мире. Мы, поляки, тоже любим это блюдо, поэтому баров и ресторанов, где подают суши, становится все больше.

С тех пор, как мы попробовали это блюдо, мы сразу поняли, что оно будет одним из самых часто употребляемых нами блюд, изредка, конечно. Мы были очарованы формой подачи этого блюда и своего рода «развлечением» во время его еды.


Однажды мы решили попробовать свои силы в приготовлении домашних суши .Наверное, многие из вас думают, что приготовить суши дома очень сложно и мы не сможем добиться таких же эффектов, как в ресторане. Да, приготовление суши дома довольно трудоемко, но вкус у него такой же неповторимый, как и в дорогих ресторанах, а само приготовление доставляет огромное удовольствие.

В этом посте я постараюсь описать весь процесс приготовления суши, в основном риса, ведь это самый важный ингредиент этого блюда.

Когда дело доходит до начинки для суши, у нас есть много возможностей для маневра, так как мы можем смешивать и сочетать их различными способами.



Что нужно купить при первом приготовлении суши?

  • sushi rice
  • rice vinegar
  • bamboo rolling mat
  • wasabi
  • pickled ginger
  • soy sauce
  • nori - pressed algae
  • sugar
  • salt
  • sesame

How to cook rice for Sushi ?

Ингредиенты:

  • 500 G Sushi Rice
  • .Повторяйте эту операцию до тех пор, пока вода не станет чистой (примерно 3 раза).
  • Промытый рис залить холодной водой и оставить на 30 минут.
  • По истечении времени слить воду и снова залить (вода должна быть на 1 см выше поверхности риса)


  • Приступаем к приготовлению. Когда вода закипит, накрыть крышкой и тушить 15 минут, не поднимая крышки.
  • По истечении времени дайте рису отдохнуть 20 минут, не закрывая крышку.
  • Смешайте уксус с солью и сахаром и оставьте на 15 минут, периодически помешивая.
  • Готовый маринад влить в горячий рис, тщательно перемешать. Оставляем остывать.
Мы научились заворачивать суши из следующего фильма :

А суши внутри? Вот примеры комбинаций:

  • SURIMI крабовые палочки + огурец + авокадо
  • крабовые палочки + перец + огурец
  • крабовые палочки + копченый лосось + огурец + авокадо + сыр (al'a 902930) 90 902930
  • палочки краб + манго + огурцы + салат + майонез


  • лосося + авокадо + морковный + сливочный сыр
  • лосось + Cucumber + Mango
  • SALDON + AVOCADO + MANGO
  • SALDON + AVOCADO + MANGO
9
  • + AVOCADO + MANGO
  • . + листья салата + сливочный сыр + огурец
  • лосось + сливочный сыр + авокадо + огурец + листья салата
  • рисовые шарики + копченый лосось / креветки + стрип нори
  • креветки + морковь + огурец0 08 029 0 8 0 3 0 сливочный сыр 90
  • креветка + салат + огурец
  • тунец + морковь + авокадо + огурец
  • тунец + перец + огурец
90 028
  • тунец + листья салата + сливочный сыр + лук-порей + авокадо
    • тунец + крабовые палочки + сливочный сыр + огурец + халапеньо


    90 180.

    Домашние суши - как приготовить суши дома

    Суши для начинающих. Как приготовить домашние суши? Как приготовить рис для суши?

    Суши, традиционное японское блюдо, покорившее мир. Любителей суши с каждым днем ​​становится все больше, тем более, что ингредиенты для приготовления этого блюда теперь общедоступны.

    Как только вы начнете играть с суши, вы обнаружите, что приготовление этого японского деликатеса дает вам безграничные возможности.

    Приглашайте друзей, ставьте задачи, будет очень весело!


    Что нам нужно:

    Нори - морские водоросли, сушеные в листах

    Рис для суши - должен быть рис с надписью "DO SUSHI" на упаковке

    Коврик - изготовлен из

    бамбуковых волокон.

    Соевый соус

    Васаби

    Рисовый уксус

    Маринованный имбирь

    Острый нож

    Остальные ингредиенты и добавки зависят от наличия и вкусовых предпочтений.На этот раз мы использовали

    для наших суши.

    лосось, треска, скумбрия, тунец, огурец, зеленый лук, манго, черный кунжут и сливочный сыр (например, филадельфия).


    Подготовка рис

    1 кг риса

    1 л воды

    Прежде всего тщательно промойте рис под проточной водой, аккуратно растирая зерна пальцами. Затем залить водой, накрыть крышкой и отставить примерно на час.Затем доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 10 минут, следя, чтобы вся вода не испарилась. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Если у нас есть рисоварка, то следуйте инструкции, прилагаемой к устройству.

    За это время приготовьте рисовый уксус , нагревая в кастрюле до растворения ингредиентов:

    125 мл рисового уксуса

    4 столовые ложки сахара

    1 чайная ложка соли

    1/2 чайной ложки соевого соуса

    Готовый рис, еще горячий, выложите в большую миску, сбрызните приготовленным «рисовым уксусом» и аккуратно перемешайте.Когда рис остынет, можно начинать раскатывать.


    Маки Суши

    Положите нори на бамбуковую циновку, равномерно распределите по ней рис, оставив около 1,5 см свободного пространства с каждой стороны. Поместите выбранные ингредиенты в середину и сверните их, нажав на бамбуковый коврик, чтобы все ингредиенты склеились. Нарезать кусочками по 2-3 см, подавать с васаби и соевым соусом, закусывая маринованным имбирем.


    Мы не беремся описывать подробные инструкции по приготовлению всевозможных суши. На этом этапе рекомендуется иметь под рукой материалы для чтения, а также лучше всего просмотреть несколько видеороликов в Интернете. Настоящий Суши-мастер учится 5-10 лет, поэтому мы не собираемся тут выпендриваться.


    Приготовить суши вдвоем дома — идея, как оригинально провести вечер с друзьями. Привлечение всех к веселью приведет к вкусному ужину в очень приятной атмосфере.Важно и правильное разделение труда – в том числе и уборка, ведь беспорядок после приготовления суши – это тоже совсем уж шедевр…

    Если вы еще не уверены в своих навыках или хотели бы узнать больше о методах приготовления суши, я рекомендую Курс суши . Это также отличная идея для подарка.

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    См. также

    Комментарии

    .

    Домашние суши

    Вкусные, артистичные, заманчивые, вызывающие привыкание - есть много слов, которыми можно описать суши. Его присутствие в нашей жизни — от мишленовских ресторанов до полок супермаркетов — стало неоспоримым. Вы тоже, как и многие другие, без ума от этого блюда?

    Может быть, вам интересно, что такое суши на самом деле, или вам интересно, откуда они берутся (мы скажем вам, что они не из Японии). Возможно, вам любопытно, какая рыба правит этим деликатесом.Или, может быть, вы хотели бы узнать еще несколько вещей, например, как землетрясение изменило судьбу этого блюда, как в прошлом было получено нори или сколько времени уходит на обучение мастеров суши. Наконец, как следует есть суши, чтобы не совершить оплошность? Если вы испытываете жажду знаний о японских деликатесах, следующий текст позволит вам ее удовлетворить.

    Рис с добавками

    Вопреки распространенному мнению, японское слово «суши» не означает нарезанную сырую рыбу.На самом деле это слово переводится как «маринование риса с другими ингредиентами», что означает сохранение зерна с использованием уксуса, соли и сахара.

    Поэтому в суши должен быть специальный клейкий рис. Что мы включаем в число этих «других ингредиентов»? Часто это: васаби, творог, огурец, зеленый лук... Однако самым главным спутником риса кажется рыба, а чаще всего это тунец. Подается свежим, без обработки, тает во рту и получается очень нежным.

    Тунец, лосось, скумбрия или угорь – какую бы рыбу вы ни использовали для приготовления суши, блюдо может иметь самые разные формы. Некоторые из них совершенно не похожи на известные нам рисовые рулетики, завернутые в водоросли , нори .

    Суши имеют много названий

    Говорят, что существует целых 6 видов суши: чирасизуси (миска риса с начинкой), инаризуси (мешочек жареного во фритюре тофу, тушеного в соевый соус, даси и сахар, содержащие рис), макизуси (суши в рулетах, т. блюдо), нигиридзуси (замешанный рис, покрытый начинками, такими как рыба, тофу или омлет), осидзуси (рис и другие ингредиенты кладут слоями, и все это нарезается треугольниками или квадратами).

    Удивлены? А как насчет того, что самый известный макидзуси можно завернуть не только в нори , но и в тонко нарезанный огурец, полуспелый авокадо или соевую бумагу? Это отличная альтернатива для людей, которым не нравится вкус морских водорослей. Интересно, что отсутствие nori не лишает закуску названия makizushi , поскольку само название происходит от традиционной бамбуковой циновки, которая придает блюду характерную цилиндрическую форму.

    А если вам нравятся типичные азиатские вкусовые ощущения, возьмите funazushi (один из видов narezushi ), который готовится по традиционному рецепту и имеет вкус… острого, ферментированного сыра. Неудивительно, ведь способ производства этого деликатеса предполагает трехлетнюю выдержку филе карпа сначала в соли, а затем в рисовом уксусе. Предположительно, последние настоящие фунадзуси можно попробовать возле озера Бива в Японии.

    А какие из видов суши ели создатели этого блюда? На самом деле... ни одного из них, потому что в прошлом рис выбрасывали и ели только рыбу. Перво-наперво.

    Землетрясение с кулинарными эффектами

    Суши – это не только временная мода или современный деликатес для посетителей столичных ресторанов. Подсчитано, что он был известен жителям континентальной Азии две с половиной тысячи лет назад. Подождите, материк?

    Правильно - суши родом не с японских островов, а из долины реки Меконг в Юго-Восточной Азии.Именно там было создано нарезуси , то есть ферментированная рыба в обертке из кислого риса. Такой способ приготовления «блюда» имел чисто практическую основу – зерна консервировали рыбу, предохраняя ее от порчи. Поскольку в то время рис был только консервантом и ускорял ферментацию рыбы, его никогда не ели.

    Из долины Меконга блюдо попало в Китай, а оттуда - в Японию, где известно с 7/8 века н.э. Островитяне значительно модифицировали и усовершенствовали рецепт суши.Именно там люди начали есть рыбу вместе с рисом, который был ценным источником питательных веществ.

    Местом особой важности для японской традиции суши является Токио (тогдашний Эдо), где в середине 19 века были созданы нигиризуси . Автор этого блюда, Ханая Йохей, начала подавать кусочки маринованного тунца, помещенные на шарики риса, приправленного уксусом. Это было началом современных суши, которые продолжают доминировать сегодня.

    Еще в начале 20 века к суши относились как к сегодняшнему фаст-фуду.В основном они продавались в уличных киосках, что делало их дешевой едой для людей, которые не могли позволить себе поесть в ресторане. Все изменилось в 1923 году с землетрясением. Это событие вызвало значительное падение цен на недвижимость и дало продавцам суши возможность превратить свои киоски в помещения. В 1950-х суши были доступны почти исключительно в специальных барах sushi-ya .

    Сегодня некоторые суши-рестораны входят в число лучших, а нори уже давно не получают из водорослей, отложенных на борту корабля или на пирсе (это действительно было!).Однако это не означает, что суши забыли свои традиции.

    От налогов к искусству

    Для японцев суши - это то, что поляки считают бульоном или клецками. Ну, может быть, за одним исключением. Пельмени, вероятно, никогда не использовались для уплаты налогов, в отличие от суши, которые были валютой в Японии в 8 веке. Все остальные реквизиты верны. Особенно это касается важности суши в японской кухне или количества традиций и ритуалов, сопровождающих это блюдо.

    Говорят, что суши отражают времена года, давая приятелю вкуса ощущение весны, лета, осени или зимы. Японские повара всегда используют тот вид рыбы, который на данный момент самый жирный и вкусный. Морской окунь и кальмар правят летом, а голубой тунец зимой.

    Мастера суши должны знать не только насколько жирна рыба, но и как держать нож или готовить ингредиенты. Они необходимы для достижения идеального баланса формы, вкуса и консистенции, а также для постоянного совершенствования способа приготовления и приправы риса.Обучение проходит под руководством мастера по имени itamae и длится 10 лет! Именно поэтому должность суши-мастера широко уважаема и ценится.

    Приятно знать, что вкус — не единственное, что itamae учитывает при приготовлении блюда. Расположение отдельных ингредиентов на тарелке не менее важно. Суши-мастера давно знают, что «мы тоже едим глазами», и то, как подается блюдо, иногда свойственно тому, кто его готовит.Говоря об эстетике, стоит упомянуть об этикете употребления суши.

    Суши-этикетка

    Оказывается, есть суши не так просто, как кажется. Если мы хотим сделать это в соответствии с японскими обычаями, мы должны соблюдать ряд правил. Во-первых, мы едим суши руками, а не палочками. Удивлен? Это еще ничего.

    Еще говорят, что кусок суши нужно съедать сразу или... не съедать вообще. Этот принцип восходит к давним временам, когда блюдо закусывали стоя, сразу после покупки в уличном ларьке.Кроме того, в основе каждого кусочка суши лежит уникальный баланс вкуса и текстуры. Чтобы насладиться этой комбинацией, нужно съесть сразу целую партию. Аналогичное обоснование имеет и привычка есть отдельные кусочки суши, от самых светлых до самых темных. Последние, как правило, имеют более тяжелый и жирный вкус и могут подавлять тонкие ощущения более легких порций блюда.

    Чтобы в полной мере насладиться вкусом суши, стоит также помнить об имбире и зеленом чае.Их едят между порциями блюда и служат для того, чтобы очистить язык от вкуса, который мы испытали, готовясь к следующему укусу. Вот почему мы никогда не сочетаем имбирь с кусочком суши.

    Существуют также специальные правила для нигиризуси (рисовые шарики с добавками). Ни в коем случае нельзя замачивать рисовую часть в соевом соусе. Обмакивать в соус можно только рыбу, и в меру, чтобы не тратить впустую эту ценную пряность. Как и в случае с любым видом суши, рис и гарнир неразрывно связаны между собой, поэтому мы никогда не едим их по отдельности.

    Забавный факт: секретная сила васаби

    Васаби широко известен своим острым вкусом, который является побочным продуктом ингредиентов корня васабии японской . Именно из-за этих ингредиентов японский хрен когда-то использовался для смягчения запаха рыбы и предотвращения роста присутствующих в нем паразитов. Современные технологии охлаждения (включая заморозку рыбы) лишили васаби своей ключевой роли, но благодаря традициям он по-прежнему является незаменимым ингредиентом суши.

    Этот текст был опубликован в:

    Служащий , ноябрь-декабрь 2021 (стр. 16-21), 5 фактов о суши.

    90 134 90 135

    Ингредиенты

    на 24 порции

    300 G Sushi Rice

    Rice Decanter 90 130 :

    7. 70129 rice vinegarter 90 130 :

    7.

    1 чайная ложка соли с горкой

    Прочие ингредиенты: 90 130

    3 листа нори

    100 г творога (по консистенции как творог для чизкейка)

    3 4 тепличных

    2 молотых огурца G копченый лосось

    1 Стронный авокадо

    1 Связка лук

    Васаби Порошок

    + Бамбук Мат

    Очень острый нож

    Выполнение

    Price Preparation

    1. , Mible VILICORLY VILICORLY VILICORLY VILICORLY VILICORLY VILICORLY VILICORLY VILICORLY VILICORLY VILICORLY. вода.Повторите операцию три раза.

    2. Затем снова залить рис холодной водой и оставить на 30 минут.

    3. По истечении этого времени слейте воду, положите рис в кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы уровень риса был на 1 см выше поверхности.

      90 200
    4. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока рис не впитает всю воду (примерно 12-15 минут). Не поднимайте крышку и не перемешивайте рис.

      90 200
    5. Отложите приготовленный рис на 20 минут.По-прежнему не поднимайте крышку.

    6. Смешайте уксус с медом и солью. Время от времени перемешивайте.

    7. Приготовленным маринадом залейте рис, тщательно перемешайте и дайте остыть. Прежде чем мы начнем крутить суши, рис должен быть полностью холодным.

    Подготовка других ингредиентов:

    1. Смешайте чайную ложку порошка васаби с холодной водой до консистенции пасты. Накройте и оставьте на несколько минут.

    2. Огурец, перец, лосось и авокадо нарезать тонкими полосками.

      90 200

    Роллинг суши :

    1. Положите лист нори на бамбуковую циновку скользкой стороной вниз.

      90 200
    2. 1/3 часть риса разложить на листе нори. Оставьте свободный край около 3 см вверху.

    3. На высоте 3 см от дна расстелить тонкую полоску васаби.

    4. Выложить слой творога, несколько ломтиков огурца, перец, лосось, авокадо и зеленый лук.

    5. Сверните его в тугой рулон, помогая себе ковриком.

    6. Разрезать на восемь частей острым и влажным ножом.

    7. Повторите шаги 1-6 на двух других панелях нори.

      90 200
    .

    Смотрите также

  •