Каталог
  

Горгонзола и дор блю в чем отличие


Сравнительная дегустация сыров дор-блю, горгонзола и рокфор


Во вторник я была на интересной дегустации вина. К вину подавали сырную тарелку. Вполне разумно организованную.
Я хвост распушила - у меня же "как раз сегодня" вышла статья про сыры на lady.tut.by. Сейчас всё распознаем :)

Первые сыры и вина прошли в счастливом союзе, и вот нам принесли сладкий венгерский Токай. Вот он - звездный час сыра с голубой плесенью. Попробовала, восхитилась и попыталась сказать соседке "Как это вкусно - Токай с ....эээ.... горгонзо.... эээ... рокфо.... эээ... с сыром с голубой плесенью". И поняла, что вообще не могу по внешнему виду понять, что это за сыр.
Потом напряглась, посмотрела пристально на остальные сыры на тарелке, увидела, что это весьма бюджетные решения. Усилием воли решила, что этот сыр - дор блю, самый недорогой из голубых. Но ощутила азарт и трепет - как так, вообще не понять, что за сыр.

Самообразование - наше всё. Сыры и Токай закуплены, полный вперед!


Подготовка:

Наши герои:
1) Сыр Дор блю (Германия), DORBLU

2) Сыр Горгонзола (Италия), Gorgonzola
В процессе изготовления сырную заготовку многократно протыкают длинной спицей, чтобы создать каналы для проникновения плесени. Эти каналы отлично видны на срезе:

Корочка сыра:

3) Сыр Рокфор (Франция), Roquefort

Все вместе:

Что можно сказать о сырах, если вдумчиво их дегустировать:

1) Дор блю

Запах не очень интенсивный. Сыр довольно плотный. Вкус солоноватый. Легко и ненавязчиво сочетается с другими продуктами и вином. Хороший вариант для тех, кто не очень-то любит сыры с голубой плесенью, но попробовать интересно.

2) Горгонзола

Очень интенсивный характерный запах. Вот и выяснилось - из трех сыров этот мне нравится больше всех, именно из-за запаха. Сыр мягче, чем дор блю. "Пощипывает" язык, оставляет характерное солоновато-горьковатое послевкусие. Великолепен в сочетании с жидким горьковатым медом. Прекрасный сыр для медленной вдумчивой дегустации.

3) Рокфор

Самый мягкий из сыров. Запах не очень интенсивный. Зато вкус очень интенсивный - соленый, с легкой приятной горечью. Сильное и долгое послевкусие. Сыр прекрасно сочетается со сладкой выпечкой и вином. Очень "гастрономический" - сливается и интересно сочетается с разными продуктами.

Общий вид:

Мед:

Общие выводы:
- Если дегустировать похожие сыры одновременно, можно почувствовать ощутимую разницу
- Дор блю - довольно плотный сыр с голубой плесенью с не очень ярким вкусом и ароматом
- Горгонзола и рокфор более яркие сыры. Горгонзола отличается характерным интенсивным запахом, а рокфор более мощным вкусом.
- Здесь важно правильное сопровождение. К сырам с голубой плесенью подходят сладкие вина, мед, виноград, грецкие орехи, сладкая выпечка, крекеры, клубника.

PS
Да, это был дор блю :)

Сыр Блю против Горгонзолы - Жизнь

Жизнь2022

Видео: Сыр Блю против горгонзолы - разница и сравнение

Видео: Сыр с плесенью Grand Blu от Milkana

Содержание:

Сыр Блю или голубой сыр Категория сыров, содержащих пятна или полосы плесени Penicillium. Горгонзола это особый вид голубого сыра, производимый в Северной Италии. Хотя оба они широко используются в кулинарии, а также с вином и едой, горгонзола имеет уникальный вкус и внешний вид.

Сравнительная таблица

Таблица сравнения сыра Блю и горгонзолы
Блю сырГоргонзола
ВкусОстрый и соленый, с резким запахом.Рассыпчатый и соленый.
ВнешностьСыр с пятнами или полосами с голубой, серо-голубой или сине-зеленой плесенью.Зелено-голубая мраморность плесени сквозь белый сыр.
Сделан изКоровье, овечье или козье молоко и плесень Penicillium glaucum.Нежирное коровье или козье молоко и плесень Penicillium glaucum.
ПроизводствоВ него вводят плесень Penicillium glaucum и выдерживают в течение нескольких месяцев в условиях контролируемой температуры.Добавлена ​​плесень Penicillium glaucum. Выдерживают в пещере в течение 3-4 месяцев, периодически вставляя и удаляя металлические стержни, чтобы споры плесени могли прорасти в прожилки.
ПитаниеВ 1 унции (28 г) сыра блю содержится 100 калорий, 8,1 г жира, 395 мг натрия, 0,7 г углеводов и 6,06 г белка. Он также содержит 5,3 г насыщенных жиров.1 унция (28 г) горгонзолы содержит 100 калорий, 9 г жира, 375 мг натрия, 1 г углеводов и 6 г белка. Он содержит 5,3 г насыщенных жиров.
Калорий на унцию100100
ИсторияОбнаружен случайно в раннем средневековье.Впервые произведен в итальянском городе Горгонзола в 879 году нашей эры.
Кулинарное использованиеСъел сам по себе, растаял или рассыпался по еде.Можно растопить в ризотто, подать с пастой или как начинку для пиццы.

Внешность

Сыр Bleu покрыт пятнами синей, серо-голубой или сине-зеленой плесени, что придает ему характерный вид. Горгонзола - это вид голубого сыра, в сыре которого проходят сине-зеленые прожилки.

Блю сыр

Горгонзола

Вкус

Сыр Блю имеет острый солоноватый вкус с сильным запахом.

Горгонзола очень рассыпчатая и соленая, может быть мягкой или твердой.

История

Историки считают, что сыр блю был обнаружен случайно, поскольку сыр выдерживался в пещерах, которые были благоприятны для различных форм плесени. Одна из самых известных форм голубого сыра, рокфор, была изобретена в 1070 году нашей эры, а Стилтон был открыт в 18 веке.

Горгонзола производится в итальянском городе Горгонзола с 879 года нашей эры. Эффект зелено-синей мраморности был добавлен в 11 веке. Сейчас он производится в северных итальянских регионах Пьемонт и Ломбардия.

Обработка

Сыр Bleu изготавливается из плесени Penicillium glaucum и многих различных видов молока, включая коровье, овечье и козье молоко. В сыр Bleu вводят плесень Penicilliuem glaucum и выдерживают в течение нескольких месяцев в условиях контролируемой температуры, например в пещере.

Горгонзола изготавливается из не обезжиренного коровьего или козьего молока. Плесень Penicillium glaucum добавляется для создания сине-зеленых прожилок в сыре. При создании горгонзолы в молоко добавляют исходные бактерии вместе с плесенью Penicillium glaucum. Его выдерживают в пещере в течение 3-4 месяцев, периодически вставляя и удаляя металлические стержни, чтобы споры плесени могли прорасти в прожилки.

Безопасно ли есть плесень в сыре Bleu?

Да, плесень в Bleu Cheese совершенно безопасна для употребления.

Плесень, вырабатывающая микотоксины и афлатоксины, считается токсичной. В то время как Penicillium glaucum, плесень, присутствующая в сыре bleu, не содержит этих токсичных веществ. Окружающая среда, создаваемая плесенью Penicillium glaucum, в зависимости от цвета, температуры, плотности, кислотности и т. Д. Не позволяет производить эти токсины. Это причина того, что употребление плесени в сыре bleu считается безопасным. [1]

Информация о питании

Сыр Блю (1 унция, 28 г) Горгонзола (1 унция, 28 г)
Калорий 100100
Жир8,1 г9 г
Натрий395 мг375 мг
Углеводы0,7 г1 г
Протеин6,06 г6 г
Насыщенный жир5,3 г5,3 г

Кулинарное использование

Сыр Bleu можно есть отдельно, раскрошить или растопить вместе с другими продуктами. Его можно есть с гамбургерами или добавлять в салат с голубым сыром.

Горгонзолу обычно едят как начинку. Его можно растопить в ризотто, съесть с пастой или использовать для пиццы. В итальянском регионе Бергамо есть традиционное блюдо, в котором горгонзола сочетается с полентой.

Галерея изображений сыра

Пицца с горгонзолой

Сырное ассорти

Мартини с оливками, фаршированными сыром Блю

Салат с горгонзолой

Блю или голубой сыр?

Хотя более французский «голубой сыр» стал популярен в Америке несколько десятилетий назад, оригинальное название этого сыра на английском языке - «голубой сыр». Сегодня «голубой сыр» более распространен в британском английском, а «голубой сыр» иногда используется в США.[2]

Цена

В зависимости от возраста, веса и бренда цена на сыр Bleu колеблется от 5 до 90 долларов. Горгонзола доступна по цене от 6 до 200 долларов.

Текущие цены на сыр горгонзола и блю доступны на Amazon.com:

  • Сыр Блю на Amazon.com
  • Сыр горгонзола на Amazon.com

Какие бывают сорта сыров с плесенью?

Виды сыров с плесенью.

Сыр с благородной плесенью традиционно считается заморским деликатесом, и в России почти не производится. Внешность такого сыра обманчива: за резким, иногда неприятным запахом и прожилками плесени скрывается восхитительный нежный вкус с целой гаммой сложных послевкусий. Попробовав однажды, навсегда становишься поклонником этого загадочного деликатеса с богатой историей.
Вековые секреты изготовления и сложные технологии производства рождают поистине необычайный продукт, о котором стоит узнать подробнее.
Перед тем, как рассмотреть каждый сорт сыра с плесенью, расскажем о пользе этого необычного продукта.
• За счет плесневелого состояния, продукт быстрее и лучше усваивается человеческим организмом за счет присутствия определенных ферментов;
• Продукт изготавливается из натурального молока, поэтому он богат кальцием, необходимым для крепких костей;
• Сыр с плесенью - мощный источник протеина, которого в нем гораздо больше, чем в рыбе и даже яйцах.
• Полезные бактерии, содержащимся в продукте, положительно влияют на работу ЖКТ;
• Регулярное употребление деликатеса стимулирует выработку меланина, который защищает кожу от вредного влияние ультрафиолета.
Данные сорта сыра нужно с осторожностью употреблять в пищу беременным и кормящим женщинам из-за высокого содержания бактерий листерий.

Купить сыр с плесенью в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Сыр с плесенью: самые известные сорта и названия.
Выделяют несколько сортов деликатеса, которые делятся по цвету корочки.

Белая плесень.

Сыры с белым налетом чаще всего можно встретить в продаже. Его легко узнать по мягкой , бархатной на ощупь плесени, которая покрывает всю поверхность сыра. Такой вид сыров употребляют вместе с корочкой, которая придает особый неповторимый вкус. Аромат напоминает запах осеннего леса и наполнен богатым букетом ароматов.
Главным фаворитом этого сыра с белой плесенью является Бри - лакомство королей. Изготавливается, преимущественно, из коровьего молока, но иногда используется козье или овечье. Бри недолговечен и имеет короткий срок годности, поэтому употребить сыр нужно в течение недели после покупки. Бри лучше всего подавать комнатной температуры, тогда его аромат и вкус полностью раскроются. Бри прекрасен в начинках в выпечке и используется для супов и вторых блюд. Как самостоятельное блюдо прекрасно сочетается с фруктами.
Камамбер - гордость Нормандских сыроваров. Сыр отличается более насыщенным желтым цветом мягкой сливочной серединки с выраженным ароматом плесени и толикой молока. Мякоть у Камамбера жирная и плотная, имеет приятную солоноватость с мягким наполнением в центре и упругим к краю. Камамбер превосходен в жареном виде. Как закуска он подходит к спиртным напиткам и фруктам.
Бюш де Шевр - французские традиции в российском исполнении. Изготавливается в виде рулета, покрытого нежной плотной молочной оболочкой. На вкус Бюш де Шевр сливочный с острым послевкусием, переплетающимся с ореховой основой. Сыр подают как холодным, так и горячим, и как отдельное блюдо. Прекрасно подходит для салатов и горячих бутербродов. Лучше всего раскрывает свой неповторимый вкус со сладким чаем.

Голубая плесень.

У таких сортов сыра плесень расположена внутри продукта. Вкусовая гамма этого сорта зависит от используемого молока, способа изготовления и степени вызревания. Голубая плесень в сырах дает продукту пикантный вкус осеннего леса с ароматом мокрой травы. Самые известные сыры этого вида - это датский Донаблю, французский Рокфор и итальянская Горгонзола.
Донаблю - соленый сыр с заметной кислинкой. Этот сорт отличается средней жирностью, клейкой мягкой корочкой и нежным вкусом. Прожилки плесени равномерно и плотно покрывают всю внутренность сыра. Идеально подходит как самостоятельная закуска к алкоголю.
Благородный французский Рокфор изготавливается из овечьего молока. Мякоть твердая с зеленоватыми ячейками, которая слегка крошится, имеет сложный пряный вкус с ореховым послевкусием. Этот сорт сыра очень чувствителен к перепаду температур и быстро портится из-за этого. Лучше употреблять сыр порционно, отрезав кусок, а остальную часть оставить храниться в холодильнике. Сыр используют в выпечке как начинку, при приготовлении пасты, а также сочетают с фруктами как самостоятельное блюдо.
Горгонзола - самый знаменитый итальянский сыр с голубой плесенью. Этот вид сыра готовят из коровьего молока. Сыр жирный, при нарезке умеренно крошится и имеет плотную корочку с красноватым оттенком. Горгонзола делится на многие сорта, самые популярные из которых “дольче” и “пиканта”. Прекрасно подходит для салатов с овощами, сыр добавляют в пиццу и в выпечку, как начинку.

Зеленая плесень.

Самым популярным из них является, пожалуй, немецкий Дор Блю, рецепт изготовления которого держится в секрете.
Дор Блю похож на жирное сливочное масло с изумрудными прожилками внутри. Его отличает остро-пряный вкус и плотная текстура. Это универсальный сорт сыра с зеленой плесенью и сочетается практически со всеми продуктами.
Стилтон еще один вид сыров с зеленой плесенью. Сыр имеет приятный пряный аромат и мягкий вкус. В процессе изготовления сыр обкладывают пенициллинновыми спорами, поэтому узор плесени получается сложным и равномерным.

Как купить качественный сыр с плесенью?


— Плесень не должна быть с большими пространствами и не присутствовать во всех каналах.
— Слишком твердая корочка говорит о перезревшем продукте, а аммиачный запах подтверждает вышедший срок годности сыра;
— В составе сыра должны быть только молоко, закваска, соль и пенициллин. Наличие дополнительных красителей говорит о низком качестве продукта.
— Сыр должен быть обернут в специальную бумагу, которая останавливает рост плесени и дальнейшего созревания
— У сыра короткий срок годности, обычно не более 2х месяцев. Если заявлен более длительный срок, то в данном продукте скорее всего присутствуют консерванты.

Как правильно хранить сыр с плесенью.
Сыр лучше всего покупать небольшими порциями и хранить не более 1 недели. Кусок сыра завернуть в бумагу при покупке и положить в прохладное, темное место с хорошей вентиляцией.

Рокфор, Горгонзола, Данаблу, Фрум д'Амбер, Блё д'Овернь, Блё де Косс, Блё де Бресс

ГОЛУБЫЕ СЫРЫ С ПЛЕСЕНЬЮ: характеристика

Отличительная особенность этих сыров - наличие пятнышек зелено-голубой плесени в мягкой сырной массе, что придаёт сыру особый несравнимый ни с чем вкус.

Большинство сыров с голубой плесенью производится из коровьего молока. Исключение составляет знаменитый сыр Рокфор, для изготовления которого используется овечье молоко.

Молоко для этого вида сыров должно сворачиваться при температуре 30 С градусов. После этого сырную массу аккуратно вытряхивают в выложенную материей форму и закрывают деревянной пластиной. Затем время от времени сырные круги поворачиваются, чтобы обеспечить лучшее стекание сыворотки.

Через одну-две недели сыр вынимают из формы и периодически переворачивают, чтобы сыворотка продолжала стекать.

Таким образом получается невареная и непрессованная сырная масса, которая затем натирается солью и прокалывается длинными иглами с грибками плесени, что способствует развитию зелёно-голубых прожилок внутри сыра.

ОСНОВНЫЕ ПРЕДСТАВИТЕЛИ СЫРОВ С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ

Рокфор

Этот французский сыр, изготавливаемый из овечьего молока, является самым известным в мире сыром с голубой плесенью.
Сыр Рокфор вызревает по меньшей мере в течение трех месяцев в известковых пещерах с особым микроклиматом, где сохраняется постоянная низкая температура в любое время года и очень высокий уровень влажности.
Традиционно для образования голубой плесени используют ржаной хлеб - его плесень провоцирует рост голубых плесневых грибков. Для того, чтобы сыр был пронизан этой плесенью его прокалывают иглами - таким образом в образовавшихся каналах развивается плесень. В результате этого и получается сыр с прожилками зелено-голубой плесени.
Рокфор обладает особым острым пикантным вкусом и способен придать эту пикантность любому блюду, изготовленному с его использованием.

Горгонзола

Как и Рокфор, этот итальянский сыр, изготавливаемый из коровьего молока является известнейшим сыром с голубой плесенью. Он также вызревает в пещерах и пронизан прожилками зелено-голубой плесени.
Сыр Горгонзола зреет от двух до четырех месяцев и по мере созревания приобретает все более острый и пикантный вкус.

Данаблу

Этот датский сыр с голубой плесенью изготавливается из коровьего молока. Этот сыр является сыром промышленного производства и его история насчитывает около 80 лет. Он был создан датскими сыроварами как аналог Рокфора.
Сыр Данаблу вызревает в течение двух-трех месяцев и обладает соленым острым вкусом.

Фурм д'Амбер

Французский сыр из коровьего молока, который считается одним из самых нежных сыров с голубой плесенью.
Сыр Фурм д'Амбер созревает в течение трех месяцев и обладает пряным пикантным ароматом и вкусом.

Блё д'Овернь

Этот французский с голубой плесенью сыр, отмеченный особым знаком качества, является аналогом Рокфора.
Сыр Бле д'Овернь производится с XIX века в Сантальских горах из коровьего молока особых, типичных для той местности пород коров. Вызревает сыр в течение трех месяцев во влажном погребе. Как и любой другой сыр с голубой плесенью он пронизан зелено-голубыми жилками плесени.
Сырная масса Бле д'Овернь влажная, клейкая и слегка рыхлая, но не должна быть рассыпчатой. Сыр обладает сильным острым ароматом и пряным, не слишком соленым вкусом.

Блё де Косс

Этот сыр является ещё одним собратом знаменитого Рокфора и отмечен особым знаком качества.
Период созревания Бле де Косс длится от трех до шести месяцев. В этот период он хранится в специальных сырных погребах, где поддерживается особый постоянный микроклимат.
Аромат и вкус сыра Бле де Косс варьируется от приятно свежего до пряного.

Блё де Бресс

Этот французский сыр, производимый из коровьего молока не является традиционным сыром с голубой плесенью. Его можно отнести к новейшим сортам, так как он впервые появился на рынке в только 50-е годы XX века.
Сыр Бле де Бресс изготавливают не из свежего, а из пастеризованного молока. Он обладает более коротким сроком созревания по сравнению с другими сырами этого вида - всего две-четыре недели. Поэтому и вкус этого сыра более мягкий и не такой острый, как у других сыров с голубой плесенью.

10 фактов о голубых сырах | Vogue Ukraine

Душистые голубые сыры с благородной плесенью – удовольствие для истинных гурманов: странный вид, сомнительный аромат и уникальный вкус. 

1. Итальянская горгонзола считается одним из самых старых видов голубого сыра: первые упоминания о ней датируются IX ст.

Горгонзола

2. Витиеватые зелено-голубые прожилки в сыре созданы благородной плесенью рода Penicillium.

Голубой сыр

3. В 100 г голубого сыра содержится около 350 калорий, 29 г жиров, 21 г белков, 2 г углеводов и 1 мг витамина B12.

Голубой сыр

4. Джером К. Джером в юмористической повести «Трое в лодке не считая собаки» так описал аромат голубого сыра: «мощностью в двести лошадиных сил действовал с ручательством в радиусе трех миль и валил человека с ног на расстоянии двухсот ярдов».

Голубой сыр

5. Процесс изготовления голубых сыров таков: сперва сырную массу натирают солью, добавляют грибок, а через некоторое время протыкают ее специальными металлическими «спицами», чтобы плесень лучше распространилась по сыру. Срок вызревания современных голубых сыров занимает от 1-го до 5-ти месяцев.

Рокофор созревает в специальной пещере

6. Любителей сыра называют «турофилами». Греческое слово τυρός переводится как «сыр».

Голубой сыр

7. Карл VI Безумный, король Франции с 1380 по 1422 год, был большим любителем голубых сыров, производящихся в селении Рокфор-сюр-Сульзон на юге страны. В 1411 году он даже приставил охрану к пещерам, в которых созревали лакомые сыры.

Рокфор-сюр-Сульзон, Франция

8. До начала массового производства голубых сыров, плесень рода Penicillium получали от заплесневелого хлеба и ждали, когда она естественным образом распространится на сырную массу. 

Голубой сыр

9. Сорта голубого сыра: рокфор, горгондзола, камбоцола, данаблю, дорблю, стилтон, сент-агюр, парсифаль, бергадер.

Голубые сыры

10. Неожиданное гастрономическое сочетание горького шоколада и голубого сыра дарит небанальный вкусовой опыт.

Шоколад и голубой сыр

«Голубой сыр», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Голубой сыр», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

МясоСвининаФаршКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Лучшие представители сыров с благородной голубой плесенью — французский рокфор, итальянская горгонзола, немецкий дор-блю и английский стилтон. Самый известный — рокфор, в отличие от остальных производится не из коровьего, а из овечьего молока. Покупать голубые сыры нужно в небольших количествах, если только у вас нет специального сырного шкафа: хранятся они плохо, даже в обычном холодильнике не дольше 3 дней. И обязательно под несколькими слоями плотного пергамента.119 рецептовПопулярные рецепты с Голубой сырАвтор: Ольга Худина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: dinchi25

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katya Makarova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Olga Z

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Masha Potashova

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Женя

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Ковалева

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Васильевна Крош

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Catherine

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Николай Синица

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Горчакова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Вержбицкая

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Все о сырах с плесенью: как отличить бри от камамбера, а рокфор от горгонзолы | АРОМАТНЫЙ МИР

Сортов сыров с плесенью множество. Их различают по цветам плесени – белому, голубому, зеленому – и способам изготовления.

При производстве применяют определенные виды плесени – Penicillium Roqueforti, Penicillium Glaucum, Penicillium Camemberti, Penicillium Candidum. Все они пригодны для употребления в пищу, более того, за счет антибактериальных свойств еще и уничтожают вредные микробы.

Давайте познакомимся с яркими (и не очень) представителями этого благородного сырного общества.

Белое солнце: сыр королей и его сын

Главный представитель семейства – французский бри, другое его название – «лакомство королей». Этот вид сыров полностью покрыт плесенью.

При приготовлении в основном используют коровье молоко, но может быть козье или овечье. У сыра короткий срок годности, съедать его лучше в течение одной недели после покупки. Кстати, сыр едят вместе с корочкой.

Подавать к столу бри лучше не из холодильника, а комнатной температуры. В этом случае вы в полной мере насладитесь его ароматом и вкусом. Чем старше бри, тем более пряным и плотным он становится. От других сыров с белой плесенью его отличают аммиачные нотки, которые можно учуять у плотной корочки.

Грецкие орехи прекрасно оттеняют насыщенный вкус бри

Грецкие орехи прекрасно оттеняют насыщенный вкус бри

Следующий представитель – гордость Нормандии камамбер. Он отличается от бри более насыщенным желтым цветом и ярко выраженными грибными нотками во вкусе. Имеет воздушную текстуру и такую же легкую корочку.

В зависимости от срока выдержки качества сыра меняются, чем он дольше – тем сыр ароматнее и плотнее. Есть мнение, что своему рождению он обязан бри. «Сыр королей» был настолько дорогим, а срок годности его настолько коротким, что необходимо было придумать замену. Камамбер стал прекрасной альтернативой.

Камамбер, запеченный на гриле

Камамбер, запеченный на гриле

Камамбер хорошо запекается на гриле. Для гурманов есть также представители этого сорта с различными добавками. Например, с медом или трюфелем.

Небесная красота: сыры с голубой плесенью

Вкус этого сорта зависит от молока, способа изготовления и степени вызревания. Чтобы получить красивый узор, в сыре делают проколы длинными стальными иглами.

Начнем, конечно, с французского рокфора. Самый дорогой сорт. Для его изготовления используют овечье молоко и ржаной хлеб. Сыр очень чувствителен к перепаду температур и быстро портится из-за этого. Дозревает не в лабораториях, а в известковых пещерах. Нужную температуру и влажность в них могут поддерживать искусственным путем.

Особая прелесть рокфора в рассыпчатой текстуре

Особая прелесть рокфора в рассыпчатой текстуре

Итальянскую горгонзолу тоже выдерживают в пещерах. Однако плесень помещают внутрь головки сыра методом впрыскивания, что помогает получить красивый мраморный узор. Стоимость горгонзолы повышается в зависимости от срока вызревания: чем больше – тем дороже. Кстати, горгонзола тоже делится на сорта, к примеру «дольче» или «пиканта».

Узор каждой головки сыра горгонзола неповторим

Узор каждой головки сыра горгонзола неповторим

Датский данаблю почти аналог рокфора, но для его приготовления берут не только овечье, но и коровье молоко. Выдерживают сыр не в пещерах, а в погребах, после чего промывают и сушат.

Так выглядит сыр данаблю

Так выглядит сыр данаблю

Для получения голубой плесени в сыр через специальные иглы вводят пенициллин. Это касается всех сортов, кроме рокфора. В последнем плесень появляется благодаря ржаному хлебу.

Роскошь изумруда: зеленая плесень в сыре

Кто не слышал о дор блю? В противовес названию в его составе не голубая, а зеленая плесень. Сыр терпкий на вкус и рыхлый по консистенции. Похож на жирное сливочное масло с прожилками зеленого цвета. Кстати, рецепт приготовления этого сыра до сих пор держится в секрете.

Благородные изумрудные оттенки плесени в сыре дор блю

Благородные изумрудные оттенки плесени в сыре дор блю

Хотя дор блю и похож на масло, но самое высокое содержание жира среди сыров с зеленой плесенью у бергадера. Прожилки у него уже не напоминают традиционный мраморный узор, ведь при приготовлении сыр лишь покрывают тонкой зеленоватой корочкой плесени. Имеет приятное сладковатое послевкусие.

Стилтон обкладывают пенициллиновыми спорами, которые внутри головки сыра создают замысловатый зеленоватый узор. Бывает двух видов: голубой и белый. Главное отличие – очень сильный аромат. По нему этот английский сыр легко отличить от других представителей данного вида.

Английский стилтон

Английский стилтон

Интересный факт. Производить стилтон в деревне Стилтон запрещено. Право делать сыр с таким названием есть только у графств Дербишир, Лестершир и Ноттингемшир. А поселение, давшее название сыру, находится в Кембриджшире.

Разноцветная палитра: сыры с плесенью и добавками

Камбоцола – прекрасное сочетание сыра, белой и голубой плесени. Он отличается мягкой текстурой, покрыт белой корочкой плесени, внутри – прожилки голубого цвета. За счет необычных ингредиентов ему присуща фирменная выразительная острота.

Камбоцола добавит пикантности и ярких красок вашему праздничному столу

Камбоцола добавит пикантности и ярких красок вашему праздничному столу

Ружетт создан при помощи белой плесени, покрывающей головку сыра, однако паприка, входящая в состав, придает ей розоватый оттенок. Сыр имеет аммиачные ноты в аромате и своеобразную пикантность во вкусе.

Румянец ему к лицу

Румянец ему к лицу

На многих сайтах можно увидеть подборки сыров с красной плесенью, но они включают особый вид сыров с отмытой корочкой, которая со временем приобретает красноватый оттенок.

Заключение

Сыр с плесенью добавит в ваш рацион новые оттенки вкуса. Но как и любая роскошь, он хорош только в малых количествах. Пробуйте разные сорта и обязательно найдете тот, что покорит именно вас. Приятного аппетита!

Разница между горгонзолой и сыром с плесенью - Жизнь

Жизнь2022

Разница между горгонзолой и сыром с плесенью - Жизнь

Содержимое:

Сыр — это пищевой продукт, изготовленный из переработанного молока. Его получают из молока коров, буйволов, коз или овец. Сыр считается основным продуктом на кухне благодаря длительному сроку хранения, портативности и высокому содержанию кальция, белка и жира. Существуют различные категории сыра, такие как голубой, моцарелла, чеддер и другие.В то время как различные категории сыра легко отличить друг от друга, некоторые люди испытывают трудности с определением различий между сыром с плесенью и похожим сыром, сыром горгонзола. Давайте узнаем различия в этой статье.

Сводная таблица

Голубой сыр Горгонзола Сыр
может быть из Roquefort, Stilton Or Gorgonzola . соленый вкус
Из коровьего, козьего или овечьего молока Из коровьего или козьего молока без разбрызгивания
3-4 месяца до 3-6 месяцев 9018 до 18 лет
Можно добавлять в салаты или гамбургеры Можно добавлять в пиццу или пасту

Описание

Сыр с плесенью , также обозначаемый как «Сыр Блю», относится к категории сыров с голубыми или серо-голубыми полосами или пятнами плесени.Эта плесень образуется из-за добавления Penicillium в процессе созревания сыра с плесенью. Зрелый сыр имеет отчетливый запах культивируемых бактерий. Сыр созревает в среде с регулируемой температурой, и процесс созревания обычно занимает от трех до четырех месяцев. По мере созревания сыр с плесенью имеет острый и соленый вкус. Его можно есть отдельно или смешивать с другими продуктами. Его обычно добавляют в салаты или бургеры.

Существует три вида голубого сыра: горгонзола, рокфор и стилтон.Горгонзола была изобретена в 879 году, рокфор — в 1070 году, а стильтон — в 18 веке. Эти голубые сыры имеют разные названия, потому что они происходят из городов, где они производятся.

Горгонзола — это разновидность сыра с плесенью, производимого в итальянском регионе Горгонзола. Для созревания горгонзолы требуется от трех до шести месяцев. Чем дольше процесс созревания, тем сильнее будет вкус. Его делают из коровьего молока, а в процессе старения добавляют Penicillium glaucum, поэтому по всей поверхности появляются сине-зеленые прожилки.Имеет мягкую и рассыпчатую текстуру. Его обычно едят в качестве сопровождения к пицце или пасте. Сыр Горгонзола был впервые произведен в 879 году в Горгонзоле, Италия.

Горгонзола и сыр с плесенью

В чем разница между горгонзолой и сыром с плесенью? В этом разделе мы обсудим различия во внешнем виде, вкусе, основных ингредиентах и ​​форме употребления.

Внешний вид

Сыр с плесенью имеет синие, серо-голубые или сине-зеленые полосы или пятна плесени, а сыр горгонзола имеет сине-зеленые прожилки, проходящие через сыр.

Вкус

Сыр с плесенью имеет острый и соленый вкус. Сыр горгонзола имеет вкус от мягкого до пряного в зависимости от возраста.


Основной ингредиент

Сыр с плесенью может быть изготовлен из коровьего, овечьего или козьего молока. Плесень Penicillium glaucum вводят в молоко. С другой стороны, горгонзола производится из коровьего или козьего молока, которое не содержит посыпки. Как и в случае с голубым сыром, также добавляется плесень Penicilliuem glaucum.

Потребление

Сыр с плесенью можно употреблять растворенным с другими продуктами или отдельно.Его обычно добавляют в салаты или бургеры. С другой стороны, горгонзолу едят как дополнение к пицце или пасте.

.90 000 Лучшие сыры Франции 9000 1

Франция предоставляет нам тысячи различных сортов сыра, в том числе мягкие сыры (камамбер, куломир, мюнстер), сыры с голубыми прожилками (рокефа, горгонзола, блю д'роэльн), прессованные сыры (грюйер, кета, пармезан).

Согласно легенде, сыроварение было замечено у жвачных животных. Действительно, в эпоху неолита (конец V — начало VI тыс. до н. э.) люди расширили процесс производства сыра. Благодаря сычужным ферментам, естественным образом присутствующим в желудке животного, используемое молоко включается в творог, а затем в сыворотку.

После сушки и высыхания сыворотка становится легкой пищей для транспортировки и питания. Сыр станет одной из причин удушья овец, коз, а гораздо позже и крупного рогатого скота. Он также выступал в качестве валюты для уплаты налога.

1 Французский сыр - Блю д'Венель

Bleu d'Auvergne — это сыр с голубыми прожилками из коровьего молока, в отличие от своего двоюродного брата, рокофора, который готовят из овечьего молока.

В 19 веке, а именно в 1854 году, появился Bleu d'Auvergne благодаря фермеру из Антуана Рушеля, который хотел создать сыр "Bluness", который, по его словам, придает "особый, приятный и ароматный" вкус.Спустя несколько лет благодаря хлебу RZHEN, плесени и искусственным отверстиям родился Bleu d'Auvergne.

2 Kantal или Furm de Cantal

Cantal – прессованный сыр из сырого коровьего молока. Канталь — один из старейших сыров в истории. 2000 лет назад канталь уже использовался как продуктохранилище благодаря своим внушительным размерам (может достигать 45 кг) и как товарный продукт.

Небольшое произведение кантолога весит от 15 до 20 кг, а канталетта - от 8 до 10 кг. Минимальный срок созревания сыра 30 дней.Для молодого кантона потребуется около 1 месяца выдержки, для немолодого - от 2 до 6 месяцев, а для пожилого - более 6 месяцев.

3 Холодильник - Сырная подкова из Франции

Рождение ребенка начинается в 13 веке, в долине Верхней Савойи. В Средние века фермеры не были собственниками, и им приходилось платить за «право пользования» количеством произведенного молока и выпасом скота, производившего незаконную продукцию.

Фермеры начинают использовать "ПОТОКИ", то есть дважды зажимать коровью пыль, чтобы в результате молоко было очень сливочным.Это было идеально для сыра. В 1860 году Савойя была включена в состав Французской империи, что положило начало устойчивой торговле, которой способствовала железная дорога Анси. На восстановление сырной фары на тонко спиленной ели уходит от 4 до 5 недель.

4 ЭПО.

Самый известный бургундский сыр родился в 16 веке в общине цистерцианских монахов, он поселился в деревне Эпуа. Перед отъездом из региона крестьяне из долины посетили знаменитый рецепт сыра.

Эпуас мягкий, промытый в сырной оболочке.После Первой мировой войны его производство сократилось, и только в 1950-х годах он смог восстановить свой рейтинг популярности благодаря супружеской паре Симоне и Роберту Берто. Выдержка сыра - минимум 4 недели.

5-ти цилиндровый де кюлотт

Этот мягкий сыр из козьего молока производится из сортов Маконне и Верхнее Божоле. Бутон-де-Кюлотт появился из-за стад коз в регионе. Это самый маленький сыр из всех. Согласно так называемому «Chevreton Maconnais или Cabrion», Bouton de Culotte по праву можно назвать небольшим по размеру.Сердечный сыр хранится не менее 14 дней, но чтобы подчеркнуть ваш характерный вкус паприки, вам придется подождать немного дольше... (около 2 месяцев).

6 Mont d'Or

Мягкая промытая сырная оболочка Mont D'Or, также называемая Vacherin du Haut-Doubs или Vacherin Mont D'lub, названа в честь самой высокой точки ее естественного рельефа. Его изобрели фермеры, чтобы исправить недостаточный урожай молока, который был правильным. В отличие от швейцарских друзей, которые используют переработанное молоко, французское Mont D или полностью состоит из сырого молока.

Он также известен как "Beett Seer" из-за его еловой коры, которая сохраняет "свою форму" и придает ему древесный аромат. Это редкий продукт, который вы можете попробовать только в какой-то момент года (с сентября по май).

7 Сыр священника Франция - Cure Nantais

В 1880 году в Сен-Жюльен-де-Консель, небольшой деревне недалеко от Нанты, священник по имени Пьер Шивер создает сыр Le "Regal des Gourmets", который становится данью уважения святому человеку. «Кюре Нантэ».Прозвище «Священник Сыр».

"Nantway Cheese" — мягкий сыр, который можно увидеть в 3 формах. Сыр выдерживают 4 недели во влажном погребе и на еловых досках.

8 Продажи-сюр-шер

Selles-sur-sher - Маленькая жемчужина Lair-i-Cher - Назван в честь своего родного города, который также является крупным центром коллекционирования и перепродажи.

Впервые известный как берришон, есть записи 19-го века, когда местный деревенский фермер объясняет, что он всегда продавал сюр-шер как свою мать.Радиационные козы широко распространены в регионе.

9 Брокчу.

Национальная гордость Иль-де-Ботэ, Брокчиу — единственный сыр, изготовленный из сыворотки. Согласно легенде, Ледиедо — похититель животных, которые в обмен на свою жизнь раскрыли секрет производства брокки, которой угрожали корорские пастухи.

Название Brocciu происходит от слова «Bruusse», что является отсылкой к прованскому свежему сыру. Как сказал писатель Эмиль Бержерат: «Тот, кто никогда не пробовал, не знает островов» (конец 19 века).

10 Мюнстер.

Мормстер - мягкий, состоящий из сырого коровьего молока. Он появился в 7 веке, благодаря монастырю конфруэнтес, который хотел хранить молоко и одновременно кормить людей.

Первое известное упоминание о производстве сыра сделано в Марквардском договоре (1339 г.). Номинальный сыр Münsterkase Münsterkase появляется между 1573 и 1577 годами. Согласно спецификации, ему не менее 21 дня.

11 Лангр.

Langres отличается небольшим «бассейном» наверху.Чем больше выемка, тем больше сохраняется сыр Лангр. Вы должны ждать не менее 15 дней для извлечения мелкого сыра, не менее 18 дней для среднего размера и не менее 21 дня для крупного куска.

12 Маройл.

Известные со средневековья под названием «Кракедженьо», с них можно платить налог.

13 Бри де Мо и Бри де Мелонг — Королевский сыр

Бри станет предком всех мягких сыров, таких как камамбер. Первым об этом говорит король Карл Великий в 774 году, а затем в 999 году настала очередь Роберта II Благочестивого, который занимается своим ремеслом.

Но в чем разница между бри де мо и бри де мелонг? Преимущественно во фрагменте сыра Бри де Мо - 4-8 недель, а Бри де Мелун - 4-12 недель. Затем будут сливы, Бри де Мо, спонтанный отлив, а у Бри де Мелонг медленный отлив. Бри де Мо метают лезвием, а бри де Мелонг — ведром.

Кроме того, бри де-Мелонг немного меньше, чем бри-де-мо. В 1793 году Би Би становится важным, потому что судья мира Франсуа Иоахим Эсна-Лаваль обращается к нему: «Бри, которого любят богатые и бедные, проповедовал равенство до того, как мы его вообразили».

14 Камамбер де Нормандия

Согласно легенде сыр Камамбер появился в собственности Жака и Марии Орель. Супруги укрывали Шарля-Жана Аббата, бенедиктинцев и приора Рузвиля с октября 1790 года, чтобы спасти его от репрессий Французской революции. Молоко, необходимое для его производства, поступает от нормандских коров, которые днем ​​и ночью живут на открытом воздухе.

15 Pont L'Eveque - Angel

Этот небольшой кремовый квадратик - один из старейших сыров Нормандии.Он появился в 12 веке благодаря монахам-цистерцианцам. В 1230 году его называли «ангелом» по отношению к монетам.

Маленькое историческое напоминание: сыр использовался как способ обмена, оплаты или налоговых платежей. Гийом де Лоррис даже цитирует его в знаменитой книге «Роман де ла Розе»: «Хорошие столы всегда были украшены ангельским сырным десертом».

16 osau-irati

Чистый продукт регионов Pais Basque и Bearn, Osau-Irati - прессованный овечий сыр. Погодные условия в регионе способствовали овцеводству и, следовательно, производству в Osau-IRATi, в Разделе XIV Соглашений о разделе, упоминаются сыры из баранины.

17 Французский Эдам.

В 17 веке Эдам экспортировался в Германию, Францию ​​и Великобританию. Красный налет получился от бочонков «Бородицы», в которых их перевозили. Первый французский эдам был приготовлен в 1660 году в Кайраке в Медоше и вдохновил на создание чизкейков северной Франции.

18 Pelhardon de Sevenn

Pelardon от LangwedoC — получил свое название от Kevnol («Pebre», что означает «перец»). Козоводство и овцеводство широко распространены в области, чтобы обеспечить следующие продукты: молоко, мясо и сыр.

В 1756 году аббат Буаси де Совж рассказал нам о сыре под названием Перальду. «Маленький округлый и плоский сыр, который мы делаем в Севеннаке…» Фредерик Мистраль, окситанский пивовар, описывает его как «небольшой округлый сыр, острый и сухой в вкус." Название Pelardon появилось в 19 веке, и его употребление в семейном кругу началось только в 1960-х годах в связи с восстановлением выращивания коз в регионе.

19 Cabecou d'Autan

Этот небольшой козий сыр производится в регионах Керси и Руэрг.Это юго-западный продукт, названный в честь Oxic «Бабра» (коза) и «Фромаджон» (небольшой сыр), который французский язык адаптировал к современному языку. Образовался только ковш с красной этикеткой от 2006 года. Экспозиция длится около 10 дней.

20 Рокфорт.

Согласно легенде, влюбленный пастух, желавший соблазнить свою любовницу, оставил в пещере, где отдыхал, свой бутерброд, состоящий из ржаного хлеба и овечьего сыра. Вернувшись через некоторое время, чтобы насладиться едой, он обнаружил на ее форме, и так появился французский сыр Рокфор.

Первое письменное упоминание относится к XI веку и представляет собой исторический символ региона Кайза и долины Вероны. В пятнадцатом веке Карл VI, а затем Карл VII предоставил жителям Рокофора несколько привилегий. В эпоху чисток Дидро объявляет Рокфорта «Королем сыра».

В подвалах Papillon Roquefort, где он производится, можно отправиться на бесплатную экскурсию и дегустацию. Рокофор ФоксСепт - не менее 3 месяцев.

21 Банан.

.90 000 ВОПРОСОВ FEST!: 2014

Представляем вам подробности встреч с виноделами и любителями вина в рамках кулинарного фестиваля Najedzeni Fest! WINE, который состоится 26 октября в FORUM Przestrzenie (ul. Konopnicka 28)

МАЛОПОЛЬСКИЕ ВИНОГРАДНИКИ НА СЦЕНЕ

Во время Najedzeni Fest! состоится презентация малопольских виноградников. У гостей будет возможность ознакомиться с винным и туристическим предложением виноградников, расположенных в самых красивых регионах нашего воеводства:

Окрестности Кракова: Смыкань, Гибридиум, Гай

Юра: Krokoszówka Górska, Kresy, Ammonite, Comte

· Pogórze: Деметра, Подвалы Антония, Семья Стек

Долина Дунаец: Задора, Урочиско, Роберта Бесчак

Виноделы будут ждать вас на сцене в главном зале, а также появятся представители большинства вышеупомянутых виноградников.Это уникальная возможность не только ознакомиться с предложением, но и провести индивидуальные беседы, консультации и дискуссии со увлеченными практиками. Примечание - возможность дегустации малопольских вин будет только частью комментируемой дегустации.

Автор презентации: Вино в Кракове

Wine in Krakow – это информационный сервис о винных мероприятиях под редакцией Анджея Лазенцкого и Моники Лазенцкой. На нашем сайте вы узнаете, куда стоит отправиться за вином, куда отправиться за винным шоппингом, когда проходят мероприятия, дегустации и акции.Здесь вы найдете полезный календарь событий, лучшие репортажи, самые интересные обзоры и описания вин.

МАСТЕРСКИЕ

✦✦✦ Виноградники Малопольши – район Тарнов (дегустация) ✦✦✦ 9000 3

Продолжительность: 60 мин. в часах 13-14

Дегустация шести вин из малопольских виноградников (район долины Дунаец и Погужье) с комментариями известного популяризатора винной культуры Войцеха Босака.

Плата за участие: 25 злотых / чел.

Количество человек: 25 человек

регистрация: winowkrakowie @ gmail.ком

платежи: 35 1140 2017 0000 4002 1306 0586 название: "Вокруг Тарнова - мастерская. Имя и фамилия участника», например, район Тарнов - мастерская. Анна Ковальская "

"

✦✦✦Винодельни Малопольши - окрестности Кракова (дегустация) ✦✦✦ 9000 3

Продолжительность: 60 мин. в часах 15-16

Дегустация мин. шесть вин с виноградников Малопольши (регион Юра и окрестности Кракова) прокомментировал известный популяризатор винной культуры Войцех Босак

Плата за участие: 25 злотых / чел.

Количество человек: 25 человек

регистрация: winowkrakowie @ gmail.ком

платежи: 35 1140 2017 0000 4002 1306 0586 название: "Окрестности Кракова - мастерская. Имя и фамилия участника», например Краковская область - мастерская. Анна Ковальская "

"

✦✦✦Мастерская по сочетанию вина и еды✦✦✦

Моника Белка-Вескови из Ассоциации женщин и вина подготовит два мастер-класса по сочетанию вина с едой.

- Классические сочетания, или шампанское с икрой сбивает с ног? (с 13:00 до 14:00)

- Красное вино с рыбой - как со вкусом нарушить правила (в15-16)

Мастер-классы подготовлены с участием импортеров: Basia Lejkowska Wine Selection, Vineyards of France, Willan Champagnes.

Во время каждого из мастер-классов будут дегустированы четыре блюда и четыре вина. Цена: 30 злотых.

Платежи на счет Ассоциации «Женщины и вино»: 33 2490 0005 0000 4530 1457 5872. Внесение платежа является бронированием места. Количество мест ограничено.

Регистрация: [email protected]

✦✦✦ч 16 - Встреча с Михалом Барделем✦✦✦

Приглашаем вас на встречу с автором «Збродни и вина» Михалом Барделем, совмещенную с дегустацией двух вин из регионов, описанных в книге, и красочным рассказом о преступных увлечениях автора.

«Преступление и вина» — нашумевший гид по винам мира.

Сборник хорошо написанных рассказов о самых важных винодельческих регионах мира, окрашенных историями прямо из полицейских хроник, где вино является одним из главных подозреваемых. В книге Михал Бардель, главный редактор Czas Wina, объединил две страсти: искателя безупречных вин и охотника за криминальными анекдотами. Нашумевшее исчезновение винных бочек в Тоскане, лангедокские виноделы-террористы, отравленный винный кубок в цюрихском соборе — лишь малая часть достопримечательностей.

Михал Бардель, журналист, академический педагог, главный редактор журнала «Czas Wina», обозреватель «Tygodnik Powszechny», член жюри международного конкурса Mundus Vini и лектор Collegium Cyvitas в Варшаве. В сентябре 2014 года в издательстве «Знак» вышел его сборник винных рассказов «Преступление и вино».

Бронирование мест: [email protected]

Билеты по цене 8 злотых можно приобрести в киоске журнала "Czas Wina" и до встречи.

✦✦✦ Натуральные вина.Что это такое и как с ними работать

Продолжительность: 60 минут, от 17-18

На вопрос, что такое на самом деле натуральные вина и в чем разница между органическими, биодинамическими, экологическими и натуральными винами, ответят натуралисты; что такое местные дрожжи и как они влияют на вкус вина; нужна ли сернистость вина; винные добавки, о которых вы никогда не узнаете; Страх перед неизвестностью или как носить маску условности — обработанное вино против настоящего вина

Цена: 35 злотых (включая дегустацию 5 вин) 9000 3

Информация и регистрация: tomasz @ naturalisci.пл и на стенде натуралиста (в фойе)

Naturalists — это международный американо-норвежско-польский проект. Мы ориентируемся на натуральные вина, проще говоря, на вина, к которым ничего не добавлено и не убрано. Наши вина — это вина-террористы от мелких производителей, вина, полные света и жизни. Для нас будущее — это отступление от того, что является «прекрасным лицом бездушной женщины: что-то вроде маски», отступление от искусственных дрожжей, которые делают почти каждый Совиньон Блан идентичным.Будущее, то есть возврат к прошлому, к винам, вопреки всем традиционным модам. Потому что в них, полных тех мимолетных мгновений, в которые мы полностью погружаемся, мы можем ощутить непостижимое, а потому и истинно прекрасное. Это то, что отличает наши вина. Подлинность. Мы отвергаем. Все манипуляции, произведенные над вином: концентрирование в процессе обратного осмоса, сглаживание микроокислением, окрашивание сгущенным виноградным соком, деалкоголизация, подкисление, добавление ферментов, дубильных веществ, яблочно-молочных бактерий и шаптализация... Почти 70% нашего предлагаем вина без содержания серы.Для нас важнее всего экспрессия и чистота среды обитания.

✦✦✦Просекко в бутылке - используйте только оригинальные!✦✦✦

16:00 - 17:00

- Просекко - зарезервированное происхождение и название

- Сорт виноградной лозы и положения об обжаловании

- Метод производства и разнообразие стилей для Prosecco

В дегустацию входят четыре вина.

Цена: 15 9000 злотых 3

Регистрация: [email protected] и на стенде Basia Lejkowska Wine Selection

Им управляет: Бася Лейковска

Бася Лейковска - сертифицированный сомелье, импортер вина, совладелица ресторана Winery и Vintage Store.Более десятка лет, связанных с гастрономией, уже пять лет ведет собственную подборку вин. Профессионально занимается организацией и проведением винных встреч и дегустаций BASIA LEJKOWSKA WINE SELECTION, где успешно сочетает вино с блюдами. Он активен в Ассоциации женщин и вина. С просекко ее связывало увлечение вином, итальянским аперитивом и дружба.

По приглашению итальянских друзей-виноделов она имела возможность отпраздновать повышение привлекательности Просекко до уровня DOCG и, таким образом, приняла участие в бесчисленных профессиональных дегустациях и тренингах.Она была свидетельницей изменений в области апелляционных правил Prosecco, которыми она делилась с нами в течение нескольких лет, публикуя статьи на эту тему.

ВИНО, КИНО И ЖЕНЩИНЫ

В субботу, 25 октября, в 17:00 в кинотеатре «Под баранами» вы увидите необыкновенный документальный фильм о женщинах, у которых трудная и непростая профессия — виноградарство. «Сенца трукко. Le donne dle vino naturale» («Природа, женщины и вино») — фильм о них. После показа мы приглашаем вас на бокал вина и сыра, а также на интервью с Моникой Белка-Вескови @ ассоциация женщин и вина с Томеком Куржея из натуралистов.

Билеты за 20 злотых можно приобрести в Кино Под Баранами.

Подробнее на Facebook: https://www.facebook.com/events/954086184607957/

КУЛИНАРНЫЕ ТУРЫ

✦✦✦Добже Наедзени в поместье Серакув

В рамках подготовки к Кулинарному фестивалю Najedzeni Fest! Журнал WINO "Czas Wina", "Najedzeni Fest!" и "Wino w Krakowie" приглашают вас во Двор Серакув под Величкой в ​​субботу, 18 октября.

Он прекрасно расположен, окружен впечатляющим парком, тщательно отреставрированным усадебным домом с интерьерами в английском стиле.

Программа тура:

- 13:00 - приглашаем вас в винный погреб для рассказа об истории поместья и дегустации 2 вин из портфолио Dom Wina и дегустации нашей местной водки "Dwór Sieraków" - под руководством Войцеха Гебуты , редактор журнала Czas Wina, эксперт по вину и кухне

- примерно с 14:00 до 15:30 приглашаем вас на обед по специальной цене 55 злотых (или a la carte) - наш шеф-повар Януш Фик выбрал лучшие блюда из осеннего меню ресторана (ресторан открыт с 13:00). ).с 00:00 до 21:00)

- 15.30 - 16.30 - сенсорные мастер-классы - распознавание винных ароматов на основе образцов Le Nez du Vin - ведет Михал Бардель, главный редактор журнала Czas Wina, член жюри международных винных конкурсов, автор книги "Zbrodnia i Вини"

Вход на мастер-классы свободный.

Собственный доступ. Бронирование мест: [email protected] - до 17 октября (пятница), по 20.00.

Приглашаем всех любителей вина и хорошей еды

Событие в ФБ: https://www.facebook.com/events/778045742236840/

✦✦✦ "Бескид Высповы з Наедзени Фест!" ✦✦✦

"Бескид Высповы з Наджедзени Фест!" посещение культовой Козярни и Смыканского виноградника. В преддверии кулинарного фестиваля Najedzeni Fest! WINE, то есть в субботу, 25 октября 2014 г., мы приглашаем вас в Высповый Бескид, нашими ведущими будут Ядвига, Марчин и Куба Лорек. Программа тура:

• презентация фермы

• дегустация сидра из Козярни - 2013 и 2014

• вертикальная дегустация вин Смыканского виноградника - 2011, 2013, 2014 (кубовый образец)

• дегустация сыров: свежих и выдержанных

• выпечка лепешек с копченой форелью

• суп-гуляш

• посещение виноградника Smykań

Стоимость дегустации и угощения 50 злотых/чел.Бронирование мест по электронной почте на адрес [email protected] до 20 октября. Бронь действительна после оплаты на счет Якуба Лорека в Alior Bank № 68 2490 0005 0000 4000 2928 5057.

Адрес: Агротуристический хутор «Козиарня», Погожаны Смыкань возле Щижица, № 221 (контактный телефон: Якуб Лорек 660 424 697).

Даты: суббота, 25 октября 2014 г. Собственный транспорт, прибытие в г. 11-12, отправление около 16

Составитель поездки: Вино в Кракове

Событие в ФБ: https://www.facebook.com/events/1474881216112230/

.90 000 Сыр плавленый, калорийность на 100 грамм. Сколько калорий содержит плавленый сыр. Калорийность разных сортов

Сыр – живой продукт. Он состоит из сухого концентрата молока и получается путем свертывания молока с последующей специальной обработкой творога. Некоторые виды сыра созревают не менее 8-9 месяцев и могут храниться до года.

Сыр – калорийный продукт. Его калорийность напрямую зависит от содержащегося в нем молочного жира (от 20 до 60%) и колеблется в пределах 300-400 калорий на 100 грамм.Белка в сыре много – целых 28-30%. В процессе созревания белки частично перерабатываются бактериями и лучше усваиваются организмом. Кроме того, в процессе созревания образуются различные биологически активные вещества.

Сыр богат витаминами и минералами. Содержит очень большое количество кальция и фосфора.

Сыр стал частью нашего рациона благодаря своим вкусовым и питательным свойствам. А вот для человека, который следит за своим телосложением, количество сыра должно быть ограничено.Лучше всего, если вы будете использовать так называемые рассольные сыры, такие как сулугуни, чечил. Они менее калорийны и легче усваиваются. Сыр Чечил имеет калорийность всего 140 калорий на 100 грамм, что почти в три раза меньше калорийности сыра Пармезан.

Сыры часто используются в белковых диетах, таких как Кремлевская диета, диета Дюкана, поскольку содержат минимальное количество углеводов и значительное количество белка. Исключение составляют плавленые сыры, в которых 24% составляют углеводы.

Но не все сыры одинаковы. Под сырной оболочкой изготавливается множество различных продуктов, не имеющих ничего общего с настоящим сыром.

Одно дело нарушение технологии изготовления сыра - это может быть нарушение срока созревания, избыточная влажность, некачественное сырье. Такой сыр теряет большую часть своих полезных свойств… Но когда молочный жир в сыре заменен растительным, а в состав добавлен соевый белок, это уже совсем другой продукт.Поэтому будьте внимательны при покупке этого вкусного и полезного продукта.

Таблица калорийности сыра на 100 грамм

Продукт

Белки

Жиры

Углеводы

Ккал

Сыр адыгейский

18.5

240

Сыр алтайский

26,5

356

альпийский сыр

353

Янтарный сыр

220

Сыр аппенцеллер

24.7

31,7

403

СЫР БЯЛЫЙ

24,2

29,9

371

Сыр Bongrain Fol Epi

28,8

267

Бри сер

291

Сыр брынза (из коровьего молока)

17.9

20.1

260

Сыр брынза (из овечьего молока)

14,6

25,5

298

Брынза Сербский сыр

11,9

15,5

208

Сыр выруски

258

Сыр Гауда

356

Голландский сыр

26.8

352

Сыр горгонзола

330

Горный сыр

29,3

29,7

400

Сыр Грана Падано

384

Сыр грюйер

396

Датский сыр

24.3

330

Страна сыров

10,3

103

Сыр Джугас

364

Домашний сыр

12.7

113

Сыр с плесенью Дор

354

Сыр Дор Блю со сливками

265

Дорогобужский сыр

332

Камамбер

291

Сыр кантали

26.7

14.1

234

Ферментированный молочный сыр

133

Козий сыр

21,3

21,7

290

Копченый колбасный сыр

271

Копченый сыр

27.7

25,3

380

Сыр костромской

25,2

26,3

345

Сыр Ламбер

23,7

30,5

377

Сливочный сыр Ламбер

23.7

32,5

395

Сыр Ламберт Тильзитер

339

Сыр маасдам

23,5

350

Сыр маскарпоне

41.5

412

Сер Мондсир

20,3

280

Моцарелла

240

Сыр Ольтермани

270

Сыр пармезан

392

Плавленый сыр

16.8

11.2

23,8

257

Польский сыр

14,3

221

Сыр пошехонский

26,5

350

Балтийский сыр

209

Сыр раклет

22.7

357

Сыр рикотта

174

Сыр Рокищио

366

Сыр рокфор

337

Сыр российский

24.1

29,5

363

Сливочный сыр

27,5

332

Степной сыр

26,3

350

Сыр сулугуни

290

Тильзитский сыр

27.8

334

Угличский сыр

25,8

26,3

347

Сыр Фавита

176

Фермерские сыры

18.5

14.1

207

Сыры фета

290

Сыр Филадельфия

253

Сыр Холлендер

265

Сыр Чеддер

392

Чешский сыр

19.5

140

Сыр чечил, маринованный, копченый

19,5

320

Швейцарский сыр

24,9

31,8

396

Сыр Эдам

330

Копченый сыр Эдам

24.8

334

Сыр Эмменталь

28,8

29,7

380

Плавленый янтарный сыр

27,3

289

Сыр Ярлсберг

364

Ярлсберг Светлый сыр Калорийность сухофруктов и др. Таблицы калорийности продуктов.

Ника Сестринская - специально для сайта сайта

Сыр плавленый - продукт здорового и питательного питания, изготовленный из сычужного сыра, творога, сухого молока и др. В состав этого продукта также входят: различные добавки и травы. Все ингредиенты соединяются и сыр созревает, затем плавится до однородной консистенции. На продовольственном рынке этот вид сыра представлен в широком ассортименте. Рассмотрим основные классификации плавленых сыров:

  • Колбасный сыр... При его приготовлении используется несколько видов сычужных сыров. Содержит добавление перца и тмина.
  • Ломтик сыра. Для его приготовления используют сычужные сыры жирностью 50-70%. Сыр легко режется, имеет ярко выраженный сырный вкус.
  • Сыр для намазывания. Этот вид сыра имеет ярко выраженный сырный аромат и высокий процент жирности.
  • Сыр с ярко выраженным сладким вкусом. Для приготовления этого вида сыра в качестве наполнителей используются орехи, мед, кофе, сироп и др.

Плавленый сыр содержит:

  • Витамины: PP, H, E (TE), D, C, B12, B9, B6, B5, B2, B1, A (RE), A.
  • Минералы: цинк, медь , железо, сера, фосфор, калий, натрий, магний.

В 100 г продукта содержится:

  • Вода - 55,
  • Белки - 24,
  • Жиры - 13,5.
  • Углеводы - 0.
  • Ккал -226.

Для любителей плавленого сыра, которые поддерживают себя в форме. Пищевая ценность в 100 г (один плавленый сыр):

  • Холестерин - 66 мг.
  • Зола - 4,5 г
  • Моно- и дисахариды - 2,3 г
  • Крахмал - 0,2 г
  • Насыщенные жирные кислоты - 11,2 г
  • Органические кислоты - 0,5 г

Польза плавленого сыра

  • Плавленый сыр богат насыщенными жирными кислотами, которые полезны для организма.
  • Сыр содержит много витаминов и микроэлементов, улучшающих зрение, укрепляющих кости, волосы и ногти.
  • Благодаря составу плавленый сыр практически полностью усваивается организмом и менее опасен по холестерину, чем твердый сыр.
  • Этот сорт сыра отлично утоляет чувство голода, а содержащиеся в нем кальций и фосфор помогают сохранить молодость и хорошее настроение в течение дня.

Вред от употребления в пищу плавленых сырков

  • Плавленые сырки содержат много натрия, поэтому не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями сердца, сосудов и гипертонией, а также людям с почечной недостаточностью.
  • Содержание лимонной кислоты в этом виде сыра может повышать кислотность желудочного сока, что негативно сказывается на здоровье людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастритами, колитами и язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки.
  • Плавленый сыр не рекомендуется людям с избыточным весом и маленьким детям.

Плавленый сыр широко используется в кулинарии. Его можно намазывать на бутерброд как отдельное блюдо, а можно приготовить наваристые супы, соус. Плавленый сыр добавляют в салаты, запеканки, соусы, пиццу и многое другое.

Плавленый сыр содержит ценнейший белок казеин, поэтому, позавтракав тостами с плавленым сырком и чашечкой кофе, вы обретете жизненный тонус и целый комплекс полезных микроэлементов и витаминов.

Плавленый сыр и диета для похудения

Существует множество диет для похудения, в состав которых входит сыр. Вот самые известные из них. Творог Диета 5. В этой диете используется только сухое белое вино и только плавленые сыры. Диета позволяет избавиться от 5 кг за 5 дней.

Внимание! Эта диета не подходит для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта, с заболеваниями печени и почек, ее нельзя использовать людям, страдающим алкогольной зависимостью.

  • 5 творог нужно есть каждые 2 часа.
  • 1 плавленый сыр, кофе без сахара.
  • 1 яйцо вкрутую и 1 помидор.
  • 1 зеленое яблоко.
  • 200 г нежирного творога и свежий огурец.
  • Через 4 часа после еды (последней) выпить стакан сухого вина.

В течение следующих 4 дней диеты повторяйте описанную выше диету.

Плавленый сыр – любовь многих. Мы едим его как самостоятельный продукт, добавляем в различные блюда, но о пользе, калорийности и характеристиках продукта задумываются только те, кто хочет распрощаться с лишними килограммами.

Как изготавливали плавленый сыр?

Начнем с того, что это лакомство готовится из сычужных сыров и других молочных продуктов. Их растапливают при температуре 80-90 градусов, а для сияния вкуса добавляют различные специи. Продукт достаточно молодой на рынке, появился только в прошлом веке.

Какая выгода?

Первое и очень важное отличие плавленого сыра от твердых сортов заключается в том, что он легче усваивается организмом и не влияет на уровень холестерина в крови в таких масштабах.Еще одной важной особенностью продукта является его минеральный состав, благодаря которому плавленый сырок положительно влияет на состояние костей, ногтей и волос. Все это не идет ни в какое сравнение с тем, что в составе плавленых сырков содержится очень ценный для нормального функционирования белок – казеин. Начните с того, что спросите себя, сколько калорий содержится в плавленом сыре, который вы собираетесь съесть.

В каких сосудах используется продукт?

Плавленый творог широко используется на кухне.Самое простое блюдо, которое можно приготовить из этого продукта – бутерброд или бутерброд. Для худеющих самый главный вопрос - сколько калорий в бутерброде со сливочным сыром? Конечно, ответ зависит от того, какие еще ингредиенты входят в состав закуски. Например, один бутерброд с маслом и сливочным сыром содержит 132 калории. Давайте посчитаем общее количество калорий в сливочном сыре, масле и буханке. Для бутерброда нужно 12 граммов буханки – 31 калория, 8 граммов сливочного масла – 60 калорий, 16 граммов плавленого сыра – 41 калория.Продукт также можно использовать при приготовлении супов, соусов, блюд из мяса и птицы, грибов и так далее. Есть даже такое чудо, как расплавленный шоколадный сыр, который довольно нравится любителям чего-нибудь сладкого. Сколько калорий в плавленом сырке с шоколадом? 311 калорий на 100 грамм, поэтому при похудении нужно быть осторожным.

Калорийность плавленого сыра

Почти все производители плавленых сыров делают это по совершенно разным технологиям.Но это не влияет на количество калорий в плавленом сыре. Пищевая ценность на 100 грамм примерно одинакова и может варьироваться от 250 до 300 ккал. С одной стороны, продукт может показаться очень жирным и калорийным, но он содержит гораздо меньше лактозы, чем твердый сыр, и гораздо лучше усваивается организмом. Поэтому сливочный сыр входит в список разрешенных продуктов во многих диетах, главное придерживаться установленной нормы, и вопрос о том, сколько калорий в сливочном сыре, будет закрыт.

Как приготовить сыр дома?

100% натуральный продукт, этот сыр можно приготовить дома. Начните с литра молока, подготовьте два яйца, килограмм творога, сливочное масло (100 г), чайную ложку пищевой соды и столовую ложку соли. Приступаем к приготовлению:

  • Налейте литр молока в глубокую кастрюлю и добавляйте, пока оно не начнет немного пузыриться. Важно не доводить его до кипения полностью.
  • Добавьте весь творог в молоко и дайте ему загустеть, постоянно помешивая.Обычно это происходит через три-пять минут.
  • Подготовьте двойную марлю и переложите на нее творог. Пока продолжаем процесс варки, можно повесить марлю, чтобы стекла вся ненужная жидкость.
  • Теперь растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте пищевую соду, соль, яйца и ваши любимые специи.
  • Погрузите творог в кастрюлю и готовьте не менее 10 минут. Не забываем постоянно помешивать наш будущий плавленый сырок, так как он может просто прилипнуть к сковороде.
  • Вещество вскоре должно загустеть и стать липким. Когда он начнет отставать от стенок кастрюли и не прилипать к ним – домашний плавленый сырок готов!

После того, как продукт остынет, вы должны отправить его в холодильник минимум на 4, а лучше на 6 часов.

Кому лучше не есть сыр?

Плавленый сыр, будь то домашний или покупной, является очень калорийным продуктом. Поэтому злоупотреблять ими не стоит, особенно людям, борющимся с лишним весом.Также стоит воздержаться от употребления этого продукта тем, у кого есть проблемы с пищеварением и желудочно-кишечным трактом, так как в сыре высокое содержание лимонной кислоты. Не рекомендуется есть сыр маленьким детям и людям, страдающим почечной недостаточностью. Это связано с тем, что продукт содержит много солей-плавителей.

Калорийность различных сортов

Плавленый сыр – вкусный и полезный продукт, способный украсить любое блюдо. Однако злоупотреблять им не рекомендуется.Средняя калорийность плавленого сыра составляет 257 ккал на 100 грамм. Это довольно высокие показатели, но не стоит забывать о пользе легкоусвояемого сыра в организме. Особенно это касается людей с непереносимостью лактозы. Рассмотрим самые популярные варианты. Сколько калорий содержит обработанная пища Это, несомненно, один из самых популярных производителей, но и калорийность у нее высокая – 303 ккал на 100 грамм продукта. Сколько калорий содержит сливочный сыр Drużba? Вторым по калорийности является именно этот сыр.В 100 граммах примерно 287 калорий. Сколько калорий содержит плавленый сыр Президент? Лидер по калорийности, так как в 100 граммах всего 240 калорий. Этот сыр рекомендуется людям, желающим избавиться от лишних килограммов, но употреблять его также стоит в меру.

Сыр плавленый – вкусный и любимый продукт.

Отлично подходит для легкого завтрака или перекуса. Сыр недорогой, и его нетрудно найти на прилавке супермаркета.

Такой сыр давно появился на отечественном рынке, но не все знают историю его создания.И эта история весьма интересна. На самом деле в 1950 году швейцарская компания произвела очень большое количество твердого сыра, продать его было невозможно, и встал вопрос, как не испортить продукт.

Идея принадлежит одному из сотрудников компании, который предложил переплавить продукт. Позже эта технология производства сыра, получившая название «плавленый», была запатентована. Не менее интересен тот факт, что в 2005 году в Москве был установлен памятник плавленому сырку… Плавленый сырок считается легкоусвояемым продуктом, содержит большое количество витаминов и микроэлементов, а также является сыром «из детства» и, конечно, очень вкусно.

Сколько калорий в плавленом сырке

Калорийность плавленого сырка 257 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства плавленого сыра

Благодаря высокому содержанию казеинового белка организм получает необходимые незаменимые аминокислоты, которые участвуют в поддержании иммунной системы. В состав входят витамины: РР, А, В1, В2, В6, В12, С и D, которые способствуют укреплению защитных сил организма, поддержанию нервной системы, улучшению зрения и улучшению состояния кожи. Сыр также содержит микроэлементы, такие как кальций и фосфор, которые поддерживают красоту зубов, волос и ногтей.

Плавленый сыр состоит в основном из: сыра, воды, молочного жира, молочного белка, эмульгаторов (Е 452, Е 339), консерванта (Е 200).

Из-за высокого содержания натрия в плавленых сырках у предрасположенных лиц может возникнуть риск обострения артериальной гипертензии и ишемической болезни сердца. Консерванты и эмульгаторы, содержащиеся в продукте, могут способствовать развитию аллергии.

Как выбрать плавленый сыр

Главной отличительной чертой настоящего плавленого сыра является наличие животных жиров, а не растительных.В противном случае это будет сырный продукт, содержащий пальмовое масло или сою (этих ингредиентов не должно быть на этикетке).

Для проверки купленного продукта в домашних условиях можно окунуть кусочек сыра в стакан с водой. Если вода приобрела молочный оттенок, перед вами качественный плавленый сыр, но если жидкость станет двухфазной, появится верхний маслянистый слой, это сырный продукт.

Что можно приготовить из плавленого сырка

Из плавленого сырка можно приготовить нежный крем-суп, его добавляют в рулеты, начинки для лаваша, пиццу, салаты, печенье и сырники, блины и макароны, омлеты, соусы, фаршированные помидоры, жульен и слоеное тесто.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАНИЯ

Пищевая ценность и химический состав «Сыр плавленый [ПРОДАКТ УДАЛЕНО]» .

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 граммах съедобной порции.

90 057 900 мкг 90 057 6,7% 90 057 6,7% 90 057 3,5% 90 057 3% 90 057 3%
Кондиционер Количество Стандарт ** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормальный
Калорийность 331 ккал 1684 ккал 19.7% 6% 509 грамм
Белки 22 грамма 76 грамм 28,9% 8,7% 345 грамм
Жиры 27 грамм 56 грамм 48,2% 14,6% 207 грамм
Витамины
Витамин А, RE 200 мкг 22.2% 450 грамм
Ретинол 0,2 мг ~
Витамин B1, тиамин 0,02 мг 1,5 мг 1,3% 0,4% 7500 грамм
Витамин B2, рибофлавин 0,4 мг 1,8 мг 22,2% 450 грамм
Витамин B5, пантотеновый 0,6 мг 5 мг 12% 3.6% 833 грамма
Витамин B6, пиридоксин 0,1 мг 2 мг 5% 1,5% 2000 грамм
Витамин B9, фолиевая кислота 14 мкг 400 мкг 1,1% 2857 грамм
Витамин B12, кобаламин 0,3 мкг 3 мкг 10% 1000 г
Витамин С, аскорбиновая 1,2 мг 90 мг 1.3% 0,4% 7500 грамм
Витамин Е, альфа-токоферол, ТЕ 0,3 мг 15 мг 2% 0,6% 5000 г
Витамин H, биотин 3,6 мкг 50 мкг 7,2% 2,2% 1389 грамм
Витамин РР, НЭ 3,852 мг 20 мг 19,3% 5.8% 519 грамм
Ниацин 0,2 мг ~
Макронутриенты
Калий, К 200 мг 2500 мг 8% 2,4% 1250 грамм
Кальций, Ca 760 мг 1000 мг 76% 23% 132 г
Магний, мг 40 мг 400 мг 10% 1000 г
Натрий, Na 880 мг 1300 мг 67.7% 20,5% 148 грамм
Фосфор, Ph 600 мг 800 мг 75% 22,7% 133 грамма
Микроэлементы
Железо, Fe 0,8 мг 18 мг 4,4% 1,3% 2250 грамм
Медь, Cu 60 мкг 1000 мкг 6% 1.8% 1667 г
Цинк, Zn 3 мг 12 мг 25% 7,6% 400 грамм

Энергетическая ценность составляет 331 ккал.

Основной источник: выброшенный продукт. ...

** В этой таблице показано среднее потребление витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы исходя из своего пола, возраста и других факторов, воспользуйтесь приложением «Мое здоровое питание».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

Большинство продуктов не могут содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно есть разнообразную пищу, чтобы удовлетворить потребность организма в витаминах и минералах.

Анализ калорий продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИИ

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Зная долю белков, жиров и углеводов в калорийности, можно понять, насколько продукт или диета соответствует нормам здорового питания или требованиям определенной диеты.Например, Минздрав США и России рекомендует 10-12% калорий из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое потребление углеводов, хотя другие диеты сосредоточены на низком потреблении жиров.

Если энергии используется больше, чем поступает, организм начинает расходовать свои жировые запасы, и масса тела снижается.

Попробуйте заполнить свой пищевой дневник прямо сейчас без регистрации.

Узнай, какой дополнительный расход калорий во время тренировки и получай обновленные рекомендации абсолютно бесплатно.

ВРЕМЯ В ЦЕЛИ

Сыр плавленый [ПРОДУКТ УДАЛЕН] богатый витаминами и минералами, такими как: витамин А - 22,2%, витамин В2 - 22,2%, витамин В5 - 12%, витамин РР - 19,3%, кальций - 76 %, фосфор - 75% , цинк - 25%

  • Витамин А отвечает за правильное развитие, репродуктивные функции, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, повышает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением свето- и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в обмене белков, жиров, углеводов, холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, поддерживает всасывание аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает работу коры надпочечников.Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением правильного состояния кожи, пищеварительного тракта и нервной системы.
  • Кальций является основным компонентом наших костей, действует как регулятор нервной системы и участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышая риск развития остеопороза.
  • Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в т.ч. энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов.Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования показали, что высокие дозы цинка могут препятствовать усвоению меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Я все еще прячу

В приложении вы найдете полный справочник самых полезных продуктов - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе человека и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» при приготовлении или обработке пищи.

.

Смотрите также