Каталог
  

Готовим тушенку из свинины в домашних условиях


Тушенка из свинины - история создания и 3 рецепта свиной тушенки в домашних условиях

Блюда, приготовленные в домашних условиях, изумительны, а если говорить о свиной тушенке, то у каждого появится желание попробовать приготовить такое блюдо самому. 

Своя тушенка - вкуснейшее мясное блюдо, тем более, если она приготовлена дома. Тушенка очень практичное блюдо. Ее можно добавлять к другим блюдам, брать с собой в поход, на рыбалку и т.д. 

Домашняя свинина отлично подойдет для путешествия на поезде.

Домашняя тушенка. Источник: lebongout.ru

 

История свиной тушенки

Консервы из мяса крепко вошли в наш рацион питания. Не существует человека, который ни разу в жизни не ел тушёнку. Консервированная еда не раз спасала человеческие жизни во время многочисленных войн и голодовок. Но с чего начиналась история такого нужного и неповторимого продукта?

Мало кто знает, что консервированная еда появилась ещё в Древнем Египте. Во время изучения гробницы фараона были обнаружены бытовые приборы, скрепленные смолой. Внутри этой чашки нашли остатки забальзамированной пищи: утку и других птиц. Спустя огромное количество лет эта еда все ещё пригодна для питания.

Создание свиной тушенки было заложено в 19-м веке. Франция – родина этого блюда, позже она появилась и в России. В СССР свиная тушенка появилась позже, чем говяжья, в 30-х годах 20-го века. 

Свиная тушенка в России. Источник: recepty-s-tushenkoi.ru

Цель тушёнки для современного человека довольно необычная и странная. Тушеное мясо запасалось на случаи непредвиденных обстоятельств, например: голодовки, войны, природных катаклизмов, для дальних путешествий и экспедиций. Законсервированная тушёнка долго не портится, поэтому служит запасом на длительное время. 

В середине 20-го века тушёнка перешла из военной пищи в продукт, без которого не могли обойтись туристы и те, кто имел загородный дом на природе. Но в городе тоже присутствовала тушёнка. Городской человек мог за недолгое время, в основном за 15 минут, приготовить себе обед, завтрак или ужин со свиной тушенкой. 

 

Калорийность тушенки из свинины

Консервированное мясо свиньи - достаточно калорийное блюдо, в среднем 367 ккал на 100 грамм блюда. При этом очень сытное и питательное. Большая калорийность ни не означает, что людям, которые следят за своим весом, следует отказаться от тушеной свинины. Но стоит рассчитать свою дозу этого продукта и кушать свиную тушенку в меру. 

При этом некоторые производители выпускают вкусную свиную тушенку с меньшей калорийностью - около 230 Ккал на 100 грамм продукта. 

Готовые блюда из свинины:

 

Польза свиной тушенки

Какая же польза тушёнки из свиного мяса и имеется ли она вообще? 

Конечно, есть, ведь консервированная свинина наполнена многочисленными полезными веществами, которые помогают человеку быть здоровым и энергичным.

 Полезная тушенка из свинины

Кроме этого, тушёнка приносит пользу, потому что после обработки мяса теплом, она может сохранять в себе белки, жиры, углеводы, аминокислоты, витамины и минералы, которые содержались в неприготовленном виде. Настоящая, качественная тушенка из свинины не готовится в большом количестве приправ и специй, в нее не добавляются усилители вкуса и другие вкусовые и ароматические добавки. Единственное, что допускается при приготовлении этого блюда – немного лука, соль, лавровый лист и перец.

  

Вред и противопоказания

Сказать, что тушёнка противопоказана отдельным лицам, неверно. Однако этот продукт содержит в себе немало жиров. Это может плохо сказаться на людях с повышенным холестерином. Каждый человек с таким заболеванием должен знать свою меру в употреблении такого продукта.

Также продукты с повышенной жирностью не стоит в большом количестве употреблять людям с заболеваниями желудка. В общем, всё хорошо в меру.

 

Рецепты приготовления тушенки из свинины

В наше время, когда без каких-либо трудностей можно купить свежее мясо различных видов, домашнее тушеное мясо очень ценится. Несмотря на то, что его можно свободно купить на рынке или даже в любом магазине, тушенка, сделанная в домашних условиях, все равно остается на первом месте. 

Также ценятся мясные консервы от проверенного производителя с хорошими отзывами.

Мясные консервы от проивзодителя

Приготовить же консервированную тушёнку может любой желающий человек, имеющий небольшой запас свиного мяса и свободное время. 

Рецепты приготовления просты и не требуют каких либо специфических навыков или мастерства. 

 

Свиная тушенка в духовке

Тушенка из свинины. Источник: gotovim-doma.ru

Приготовление:

  • Порезать мясо свиньи, посолить, добавить специи и очень плотно прижать свинину в банках, заранее стерилизованных. 

  • Закрыть банки крышками и поместите в духовку на 220 градусов. 

  • Дождаться момента, когда закипит мясо и убавить температуру до 150 градусов. Готовить 3 часа. 

  • После этого выключить духовку и оставить банки с тушенкой остывать 

  • Во время того, пока готовится свинина, измельчить и растопить сало на сковороде. Этим салом заполнить готовое тушеное мясо и закрыть банки. 

Такой продукт может оставаться свежим при 20 градусах около трёх лет.

Свиная тушенка в кастрюле

Свиная тушенка в кастрюле. Источник: gotovim-doma.ru

Приготовление:

  • Крупными кусками нужно нарезать мясо, предварительно промытое под проточной водой. Жир срезать не нужно.

  • Посолить, поперчить и добавить другие пряности по вкусу. 

  • В банку бросить лаврушку, туда же положить перец.

  • Банку нужно очень хорошо промыть.

  • Желатин нужно положить в мясо.

  • Разложить мясо по банкам, при этом оставить свободное место.

  • В оставшееся место в банках налить воду.

  • Закрыть крышками, все банки поставить в кастрюлю, туда же налить воды.

  • Поставить на самый маленький огонь и варить четыре часа. Временами подливать воду.

  • Нашинковать сало, растопить его на сковороде, дать остыть.

  • Спустя четыре часа достать банки из кастрюли и залить туда растопленное масло.

  • Банки закупорить с помощью специальной машинки, поставить на крышки на несколько секунд, после чего вернуть в исходное положение. 

  • Банки укрыть какой-либо материей до полного остывания.

Тушеное мясо можно хранить при комнатной температуре, при этом оно останется вкусным и полезным.

  

 

Свиная тушенка в автоклаве

Свиная тушенка в автоклаве. Источник: avtoklav-bulat.ru

Если у вас дома имеется автоклав, то готовка тушёнки упростится до минимума. Для этого потребуется наименьшее количество продуктов. 

Мясо свиньи отлично подходит для домашней тушенки, потому что в нем большое количество жира. Поэтому, когда подготавливаем свинину к тушению, не стоит срезать жир. С его помощью тушенка из свинины получается более сытной и вкусной.

Нам понадобится: мясо свиньи - 400 грамм, соль, лавровый лист, 3 пачки перца горошком. 

Приготовление:

  • Мясо нашинкуйте большими кусками. 

  • В банку поместите пряности. Банки заранее стерилизовать не нужно.

  • Поместите в банки куски свинины, закрутите их с помощью специальной машинки. Жидкость добавлять не нужно. 

  • Таким же образом заполните оставшуюся тару. 

  • Поместите банки в автоклав и налейте воду до верха.

  • После чего закройте аппарат крышкой и поставьте нужную температуру и давление.

  • Необходимо выдерживать показатели аппарата в норме около полутора часов. После чего выключите автоклав, дайте ему остыть. При этом аппарат открывать не нужно.

Также стоит обратить внимание на то, что в момент, когда вы накладываете свинину в банки, мясо должно быть такой же температуры, что и в доме. Если не соблюдать это правило, то при нахождении в автоклаве крышки у банок могут вздуться. 

 

Вкусная тушенка из свинины в походе

 

Готовка тушенки из мяса - долгое и скучное занятие, но такое блюдо спасет и поможет в любой момент быстро и вкусно приготовить обед себе и своим близким. 

Существует много рецептов и инструкций, как сделать тушенку домашнего приготовления. 

Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!

Готовая тушенка

 

Тушенка из свинины в домашних условиях

Фото: znaj.ua

Запас тушенки выручит, если неожиданно закончилось мясо или нужно взять что-то в дорогу. В конце концов, это просто вкусно. Но магазинные банки не внушают доверия ни своим составом, ни качеством. Делимся лучшими пошаговыми рецептами тушенки из свинины в домашних условиях!

1. Домашняя тушенка из свинины – классический рецепт

Фото: Татьяна огородница

Такую тушенку в банках можно отлично хранить в темном шкафу несколько лет. Это классический рецепт без добавок.

Тебе понадобится: 2,5 кг свинины с жирными прожилками, 2,5 ст.л. соли.

Приготовление:
1. Крупно нарежь свинину и сложи в миску. Засыпь ее солью и перемешай руками. Уплотни и оставь на 15-20 минут.

Фото: retete-usoare.eu

2. Простерилизуй пол-литровые банки и крышки. Плотно заполни их мясом до горлышка, но не по самую крышку.

Фото: astfisher.ru

3. Застели большую кастрюлю тканью, выставь банки, накрой крышками и придави грузом. Залей воду.

Фото: bluda-doma.ru

4. Когда вода закипит, вари банки с мясом в течение 5 часов на минимальном огне. Примерно раз в час доливай горячую воду по мере выкипания.

Фото: trickme.ru

5. Закатай банки с тушенкой и укутай в тепло на 12 часов.

Фото: bluda-doma.ru

2. Тушенка из свинины в духовке

Фото: zen.yandex.ru

Мы уже рассказали, как приготовить тушенку на водяной бане. А теперь расскажем про духовку!

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, вода, лавровый лист, соль, перец.

Приготовление:
1. Разделай свинину на крупные кусочки, перемешай с солью и специями, и оставь на 15 минут.
2. Плотно и почти до верха разложи свинину по банкам, добавь лавровый лист и специи, и долей воды.
3. Ставь банки строго в холодную духовку и включи нагрев до 200 градусов.
4. Когда жидкость закипит, убавь температуру до 140-150 градусов и готовь тушенку 3-4 часа.
5. Оставь банки немного остыть прямо в духовке, достань и закатай. Или охлади полностью и убери в холодильник.

3. Тушенка из свинины в мультиварке

Фото: m.patee.ru

Третий альтернативный способ приготовления домашней тушенки.

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 6 лавровых листьев, 300 мл воды, соль, перец.

Приготовление:
1. Крупно нарежь мясо и обваляй в соли с перцем.
2. Разложи по банкам лавровый лист, перец и специи по вкусу. Туда же сверху плотно выложи мясо.
3. Залей водой по 100 мл на банку 0,7-0,75 л. Поставь их в чашу мультиварки на полотенце или специальный коврик.
4. Налей воды до середины банок и туши 5-6 часов в соответствующем режиме.

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

4. Тушенка из свинины с луком

Фото: anews.com

Кстати, по этому рецепту можно сделать отличную тушенку и из других видов мяса!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, черный перец горошком, лавровый лист, соль.

Приготовление:
1. Измельчи лук с чесноком в блендере и выложи на дно целой чистой банки. Туда же добавь все специи.
2. Крупно нарежь свинину и утрамбуй туда же в банку. Сверху снова присыпь специями.
3. Закрой банку листом фольги, поставь в форму с бортом и в холодную духовку. Разогрей до 160 градусов, потом увеличь до 170 и оставь на полтора часа.
4. Охлади тушенку и поставь в холодильник.

5. Тушенка из свинины с салом

Фото: pinterest.ru

Сало создает жировую пробку, благодаря чему тушенка получается нежнее и сочнее.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 300 г сала, 1 лавровый лист, специи.

Приготовление:
1. Крупно нарежь мясо и срежь лишний жир. Засыпь его солью со специями и хорошо перемешай.
2. На дно стерилизованной банки выложи лавровый лист и еще немного специй. Плотно уложи мясо сверху.
3. Закрой банку и поставь в холодную духовку. Разогрей до 250 градусов, а после кипения убавь температуру до 150. Готовь 3 часа.
4. Мелко нарежь сало, вытопи жир и залей его в банку. Закатай крышкой и оставь тушенку в тепле на ночь.

Гамбургер в домашних условиях: 15 вкусных рецептов

6. Тушенка из свинины с морковью

Фото: okwedding.ru

Еще один оригинальный рецепт домашней тушенки из свинины, который можно попробовать ради эксперимента.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление:
1. Крупно нарежь свинину, обваляй ее в соли и специях с давленым чесноком.
2. Мелко наруби лук и натри морковь на крупной терке.
3. Выложи в банку слоями овощи, мясо, снова овощи и снова мясо. Долей немного воды и добавь специи.
4. Провари 3 часа на водяной бане или отправь в духовку.

7. Тушенка из свиной рульки

Фото: ren.tv

На самом деле для тушенки подходит любая часть свинины, если грамотно ее обработать.

Тебе понадобится: 850 г свиной рульки, 9 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 40 г соли, 5 горошин перца.

Приготовление:
1. Промой рульку и тщательно срежь с нее вся мясо. Просоли его и оставь на 15 минут.
2. Выложи в банку слоями мясо и чеснок со специями. Сверху добавь лавровый лист.
3. Поставь банки в холодную духовку, включи нагрев до 150 градусов и оставь готовиться на 2-3 часа, в зависимости от объема банки.

8. Тушенка из свинины с гречкой

Фото: rusyoga.ru

Получается уже готовое блюдо, которое можно разогреть и есть так!

Тебе понадобится: 250 г свинины, 150 г сала, 100 г гречки, 1 лавровый лист, соль, перец горошком, половина луковицы.

Приготовление:
1. Нарежь свинину крупными кусками, перемешай с мелко рубленым луком и специями.
2. Наполни банку мясом на треть, добавь воды, чтобы она его покрывала, и выложи специи.
3. Накрой крышкой, поставь в кастрюлю с водой и 3 часа вари на водяной бане.
4. Засыпь в банку промытую крупу, добавь еще немного воды, и провари еще 40 минут.
5. Добавь в банку вытопленное на сковороде сало, провари еще 10 минут и закатай.

Соус для шаурмы: 12 рецептов в домашних условиях

9. Тушенка из свинины с перловкой

Фото: berloga-kafe.ru

Как видишь, вместо гречки в тушенку можно использовать и другую крупу.

Тебе понадобится: 120 г свинины, 70 г перловки, 50 г свиного жира, 1 луковица, специи, 1 лавровый лист.

Приготовление:
1. Нарежь свинину кусками и перемешай со специями. Туда же добавь измельченный лук.
2. Выложи мясо в банку на треть и положи по лавровому листу сверху.
3. Добавь по 3 ст.л. промытой крупы на пол-литровую банку. Залей водой, немного не доходя до края и накрой крышкой.
4. Поставь банку на водяную баню и вари на маленьком огне около 4 часов. Через 2 часа добавь еще специи и по 3-4 ст.л. свиного жира.
5. Закатай тушенку и убери в шкаф.

10. Тушенка из свиной головы

Фото: pervyebljuda.ru

С головой придется немного повозиться, но зато тушенка получится очень интересной и недорогой.

Тебе понадобится: 1 свиная голова, 160 г лука, 3 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, 20 г чеснока, соль, специи.

Приготовление:
1. Разруби голову на 4 части, залей теплой водой и оставь на полчаса.
2. Очисти кожу и уши, нарежь все на куски и уложи в кастрюлю. Залей мясо водой, чтобы она равномерно его покрывала, и провари 5 минут после кипения.
3. Снова промой голову, уложи в кастрюлю, залей чистой водой и снова вскипяти.
4. Добавь целую луковицу и вари 3 часа после закипания. Потом убери лук, добавь все специи и вари еще час.
5. Дай мясу остыть, отдели его от костей и хрящей, и измельчи со специями и чесноком. Отдельно процеди бульон.
6. Разложи свинину по банкам, долей бульон и накрой крышками. Провари на водяной бане около 30 минут и закатай банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Тушенка из свинины в домашних условиях, рецепт с фото

Готовьтесь: будет много фото, много текста, так как тушенка из свинины в домашних условиях требует обстоятельного подхода ну и времени готовка займет тоже прилично. Делал я свиную тушенку в духовке в пол-литровых банках. По своему опыту скажу, что это самый надежный способ приготовления, если нет автоклава. Мясо получается нежнейшим, с ароматом специй, лаврушки – да что долго рассказывать, домашняя тушенка из свинины ни в какое сравнение не идет с продуктом промышленного производства. Чтобы мясо от длительного тушения не было сухим, в конце приготовления я залил в каждую банку немного концентрированного бульона. Как его сделать тоже будет подробно написано. Бульон пропитывает мясо, а остывая, превращается в очень вкусное мясное желе. И еще вопрос – что вкуснее в тушенке: мясо или желе.

Свинину для приготовления домашней тушенки желательно брать с жирком или добавить кусочки сала. Я взял переднюю ножку и лопатку, так же подойдет ошеек, задняя часть туши. В принципе, из любого мяса тушенка будет вкусной, даже из обрезков.

Для приготовления свиной тушенки в духовке понадобится:

На фото продукты, которые мне понадобились для приготовления свиной тушенки: передняя ножка весом 1,8 кг и 800 грамм лопатки. Из всего этого после разделки получилось два кило мякоти, как раз хватило на четыре пол-литровых банки.

Прежде чем срезать мясо, ножку нужно хорошенько вымыть. Сначала поскоблил ножом, удаляя все загрязнения. Чистить нужно тщательно, не оставляя коричневых разводов, особенно в складках кожи. Хотя, если шкурку вы использовать не будете, такая тщательность не нужна, а если готовите для бульона, то почистить нужно как следует.

Очищенная от грязи и нагара ножка станет светлой, без резкого запаха паленой щетины. Обязательно промываю в нескольких водах и обсушиваю полотенцем.

Теперь можно приступать к разделке. Кость и шкурка пойдут для приготовления наваристого бульона или «юшки» (будущей желейки), который я буду использовать для заливки тушенки. Разрезаю шкуру и мякоть до кости, разворачиваю кусок как книжку, вырезаю кость. Затем подрезаю мякоть, отделяю от шкурки. Процесс разделки показывать не буду, это несложно – вы справитесь без моих подсказок.

После разделки получилось чуть больше 1 кг. мякоти (жир я тоже срезал, шкурка осталась почти чистой).

Все срезанное мясо и лопатку мою, промакиваю бумажным полотенцем, лишняя влага не нужна. Нарезаю крупными кусками, размером с коробок спичек или немного крупнее. Для домашней тушенки мясо нарезается крупно. Мелкие кусочки при длительном тушении разделятся на волокна, и вместо тушенки получится мясной паштет.

Перекладываю куски мяса в глубокую миску. Туда же нарезаю сало с прослойкой, кусочки делаю не очень крупные. Сала можно брать больше или меньше, у меня мясо было достаточно жирное, хватило 150 грамм. Для постного мяса берите побольше, на пару кило где-то грамм 250-300, иначе будет суховато.

Добавляю соль. У нас готовилась тушенка из свинины на зиму, поэтому соль использую крупную поваренную. На кило мяса чайная ложка с горкой. На два кило у меня ушло 20 грамм, чтобы быть точнее. При желании можно добавить в рецепт тушенки из свинины немного молотого перца.

Руками перемешиваю, как бы втирая соль в куски мяса. Оставляю на несколько минут.

Для домашней тушенки удобнее использовать банки вместимостью 0,5 литра – как раз хватит чтобы сварить первое и второе. Емкости я не стерилизую – не вижу смысла, так как продукты, которые в них загружаются, тепловую обработку не проходили. Мою с содой, ошпариваю кипятком, тоже самое делаю с крышками. Переворачиваю вверх дном, оставляю обсохнуть. Чтобы стекло не лопнуло от соприкосновения с металлом, на дно сковороды насыпаю слой поваренной соли. В каждую банку кладу горошины перца и разломанный лавровый лист.

На дно банок выкладываю мясные кусочки с салом, причем той стороной где больше жира кладу на лаврушку. Если лаврушка соприкасается с мясом, то у этого куска появляется резкий привкус, а жир его не впитывает.

Заполняю свининой банки почти до верха, чуть выше того места, где начинает сужаться. Слегка уплотняю мясные кусочки, чтобы не было между ними пустот. В любом случае, жир при нагревании вытопится, мясо осядет, так что укладывайте поплотнее, иначе банки окажутся полупустыми. С крышек снимаю резинки (от высокой температуры они высохнут), прикрываю крышками тушенку. Переставляю банки со свининой на подушку из соли, помещаю в холодную духовку. Включаю огонь сильнее среднего и оставляю на 30-40 минут, пока внутри сок и вытопившийся жир не начнут кипеть. Затем приглушаю огонь градусов до 130-140. При такой температуре оставляю на 3-3,5 часа. Ориентироваться нужно на интенсивность кипения жидкости внутри банок – пузырьки должны медленно подниматься вверх, а сама жидкость не сильно кипеть. Если будет сильно бурлить, то весь мясной сок выкипит, а жир перельется через край.

Для заливки варю крутой, насыщенный бульон. Половину костей и шкуры оставил для холодца (скоро будет рецепт), а половину переложил в скороварку. Если шкурку вы не используете, варите бульон только из костей, но в шкуре очень много желирующих веществ, бульон отлично застывает.

Залил водой на несколько см. выше костей. Добавил немного соли, примерно полчайной ложки.

Закипятил на сильном огне. Собрал шумовкой пену. Кинул несколько горошин перца, пару гвоздичек и один лавровый лист. Закрыл скороварку, оставил на малом огне вариться на полтора часа. Если готовите в обычной кастрюле, варите подольше, примерно три часа.

Вот посмотрите, какой прозрачный наваристый бульончик получился. Он такой концентрированный, что даже в горячем виде густой, как бы тягучий. Желейка из него знатная получится, и мясо будет сочным!

Процеживаю бульон через мелкое сито, чтобы в тушенку не попали частички костей или шкурки.

Прошло 3,5 часа. Даже под закрытыми крышками мясо осело, сверху чуток подрумянилось. Естественно, за это время часть мясного сока испарилась, и чтобы мясо не было сухим, в каждую банку наливаю бульон, заполняя почти до верха. В те же самые крышки вставляю снятые резинки, закрываю тушенку. Не закатываю, а просто кладу сверху. Возвращаю обратно в духовку и с того момента как бульон начнет кипеть томлю мясо еще 30-40 минут.

По одной достаю банки. Закручиваю крышками при помощи машинки. Я считаю, что для этого вида заготовок лучше использовать крышки под закаточную машинку – они надежнее, плотнее прилегают к ободку банки. После закрутки переворачиваю вверх дном, чтобы прогреть крышку, оставляю в таком виде на полчаса. Затем обязательно нужно перевернуть в обычное положение, чтобы мясо опустилось на дно, а жир поднялся вверх. Плотный слой жира будет дополнительным консервантом и продлит срок хранения заготовок.

Остывает домашняя тушенка из свинины почти сутки, на следующий день к вечеру банки были едва теплыми. Для подстраховки и учитывая, что рецепт тушенки из свинины в домашних условиях удовольствие не дешевое и трудозатратное, лучше хранить консервы в холодильнике. Или вынести в прохладный подвал, погреб.

Вот что у меня получилось: четыре пол-литровых банки вкуснейшей домашней тушенки. Очень нежное, сочное мясо с концентрированным мясным желе и едва уловимым ароматом специй. Застывший жир сверху можно снять и использовать для жаркого, добавлять в тушеную картошку, гречку с мясом. Ну а тушенка из свинины, приготовленная в домашних условиях – это и мировая закуска, и добавка в картошку, супы-борщи – в общем, на все случаи жизни. Если остались вопросы – задавайте в комментариях, всем обязательно отвечу. Ваш Плюшкин.

Домашняя тушенка из свинины | ХозОбоз

Процесс приготовления этого всеми любимого с советских времен блюда настолько прост, что с этой кулинарной задачей с легкостью справится любая хозяюшка или малоопытный повар. В данном обзоре ХозОбоз детально расскажет о том, как приготовить тушенку в домашних условиях.

История домашней тушенки

Во время археологических раскопок в Египте возле гробницы фараона Тутанхамона были найдены емкости из глины, доверху наполненные утятиной. Мясо было зажарено на огне и забальзамировано оливковым маслом. Археологи утверждают о нахождении глиняных горшков с мясом в земле в течение 3 тысяч лет.

Консервированная тушенка впервые была приготовлена в 1804 году французом Николя Франсуа Аппером. Искусный кондитер тушил мясо в течение 2 часов, помещал сосуды для консервирования в кипящий соляной раствор, плотно закрывал их крышками и делал в банке отверстие с целью определения момента остывания содержимого. Когда пар переставал выходить из отверстия в банке, он залеплял его воском и отправлял мясные консервы в погреб. Наполеон Бонапарт за феноменальное кулинарное открытие наградил изобретательного кулинара орденом и титулом «Благодетель человечества».

Издавна тушенка считалась основной солдатской едой, так как тушеное мясо в жестяных банках армейцы могли употреблять в любых условиях. Консервированная свинина и говядина имела длительный срок хранения, не портилась под воздействие высокой температуры воздуха. Поэтому тушенка всегда занимала почетное первое место в списке продуктов питания, входящих в состав армейского сухого пайка.

С давних времен и солдаты, и туристы, совершающие длительные походы, и жители постсоветских стран любят особенный вкус тушенки. ХозОбоз предлагает научиться готовить всем известное блюдо в домашних условиях и удивить окружающих своими кулинарными способностями.

Ингредиенты для тушенки

  • жирная свинина – 1 кг;
  • соль – 1 кг;
  • сода – 20 г;
  • черный перец горошком – 20 г;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • молотый красный перец – 10 г.

Как сделать домашнюю тушенку: подробный мастер-класс

  1. Порежьте мясо большими кусками. Выбирайте жирную свинину с многочисленными сальными прослойками. Благодаря жиру мясо хорошо будет тушиться в собственном соку, который после термической обработки застынет в банке и максимально долго сохранит домашнюю тушенку из свинины в свежем виде.

    Порежьте кусок свинины кусками шириной 3-4 см.

  2. Положите куски мяса в глубокую миску и хорошо посолите свинину.

    Обильно посолите мясо и хорошо перемешайте

  3. Пока мясо хорошо пропитается солью, подготовьте банки для его тушения. Насыпьте в банку пищевую соду и залейте водой.

    Для тщательной чистки банок необходимо поместить в тару пищевую соду и теплую воду

  4. С помощью ершика хорошо очистите внутреннюю часть банки.

    Обработайте ершиком емкости для тушения мяса

  5. На дно банки поместите ¼ часть вышеуказанной нормы черного перца горошком.

    Высыпьте в банку 5 грамм черного перца горошком

  6. Положите в банку нежирные кусочки свинины. За счет формирования верхнего слоя из кусочков сала или жирного мяса тушенка в домашних условиях получится хорошо пропитанная жиром и готовая к консервации.

    Сделайте первый слой мяса из нежирных брусочков свинины, а на финальной стадии заполнения банки положите кусочки мяса с большой сальной прослойкой

  7. Добавьте несколько лавровых листов. За счет формирования прослойки из лавровых листов топленый жир будет хорошо циркулировать в банке и интенсивно пропитывать мясным соком каждый кусочек свинины.

    Накройте мясо 2-3 лавровыми листами

  8. Если предпочитаете тушенку с привкусом острых специй, то высыпьте в банку молотый красный перец.

    Добавьте мелкоизмельченный красный перец

  9. Поместите в кастрюлю с водой крышки винтового типа и прокипятите их.

    Простерилизуйте винтовые или закаточные крышки

  10. Чтобы нижний слой мяса в банке не подгорел, необходимо засыпать противень солью или подложить вафельное полотенце и залить водой. Если использовать соль, то не придется постоянно подливать воду в противень.

    Высыпьте на противень соль и равномерно распределите ее

  11. Закрутите банки крышками и поставьте их на противень с солью.

    Накройте банки с мясом крышками и поместите емкости на противень, засыпанный солью

  12. Поместите в духовку противень с банками, наполненными мясом со специями. Готовьте в течение 3 часов на среднем уровне огня.

    Поставьте в духовой шкаф противень с банками, содержащими свинину, и тушите мясо на протяжении 180 минут

    Остудите и насладитесь вкусом домашней тушенки. Рецепт отлично подходит для консервации любого мяса: свинины, говядины, баранины или курятины.

    Изведайте вкус нежного мяса, тушеного в собственном соку

  13. Сделайте любой гарнир и дополните его вкуснейшей мясной добавкой.

    Приятного аппетита

Вариации приготовления блюда

Продемонстрированный в этом обзоре рецепт домашней тушенки, приготовленной в домашних условиях, является малой толикой среди множества способов создания вкусного деликатеса. Для реализации этой цели отлично подходит бытовой автоклав, мультиварка, микроволновка или плита. Принцип приготовления в разном кухонном оборудовании одинаков: кусочки любого мяса обильно снабжаются разнообразными специями, продолжительное время тушатся в собственном соку, распределяются по банкам и закатываются простерилизованными крышками. При желании можно добавить кольца репчатого лука или небольшие кусочки моркови. Мясо нужно подбирать в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений. Тушенка из говядины в домашних условиях получится нежнее, чем свинина, так как это мясо имеет более волокнистую структуру.

Полезные свойства тушенки

О том, как приготовить домашнюю тушенку, ХозОбоз подробно рассказал, а о пользе употребления свинины постоянно напоминают диетологи, рекомендующие употреблять мясо собственного приготовления. Оно содержит большое количество арахидоновой кислоты, нормализующей работу нервной системы. Свинина – натуральный антидепрессант, оказывающий успокоительное воздействие на нервную систему. К тому же, умеренное употребление блюд из этого вида мяса способствует выработке грудного молока. В свинине содержится практически все витамины группы B, благодаря чему ввод в повседневный рацион тушенки из этого мяса окажет благотворное воздействие на организм, ослабленный после перенесенной болезни или физической нагрузки.

Домашняя тушенка при хранении в холодном месте способна длительное время не терять вкусовые свойства. Вкусные мясные консервы обязательно пригодятся во время нежданного прихода гостей или организации пикника.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

22 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Консервированное тушеное мясо, называемое в народе просто — тушенка — продукт, пользующийся особой славой еще со времен наших бабушек. Редкая советская семья не обходилась без банки вкусного консервированного мяса, а сколько раз она выручала хозяек в приготовлении угощений за пару минут или туристов в походах. При всем богатстве магазинного выбора, многие все же, предпочитают делать мясные заготовки в домашних условиях. И это понятно! Ведь домашняя тушенка, старательно заготовленная впрок своими руками, получается удивительно вкусной и сытной. Для приготовления подходит абсолютно любое мясо и никакого специального оборудования, кроме банок и большой кастрюли. Следуя пошаговым рецептам с фото, вы легко и просто освоите интересные способы заготовки мяса, позволяющие сохранить его насыщенный аромат и питательность на всю зиму.

Домашняя тушенка в духовке — универсальный рецепт на зиму

Vendanny - Сен 12th, 2016 Категории: Тушенка

Вкусная домашняя тушенка настоящая находка для любой хозяйки. Такая заготовка хорошее подспорье, когда нужно приготовить ужин на скорую руку. Предлагаемая заготовка является универсальной, не только благодаря минимальному количеству взаимозаменяемых мясных ингредиентов, но и простоте приготовления.

Подробнее...

Домашняя куриная тушенка в духовке

Vendanny - Апр 8th, 2017 Категории: Тушенка

Этот рецепт – огромная находка для любой хозяйки, поскольку совмещает в себе простоту, пользу, а так же, возможность легко и просто сделать заготовку из курицы на зиму. Домашняя куриная тушенка в духовке получается нежная, сочная и вкусная.

Подробнее...

Домашняя тушенка из курицы в мультиварке

Vendanny - Фев 29th, 2016 Категории: Тушенка

Аппетитная сочная тушенка из куриных четвертей, приготовленная в мультиварке по этому простому рецепту, может смело составить конкуренцию тушенке купленной в магазине. Готовится такая тушенка без добавления жиров и консервантов,

Подробнее...

Как приготовить гуляш из говядины впрок или домашняя тушенка из говядины.

Vendanny - Дек 1st, 2015 Категории: Тушенка

“Как быстро и вкусно приготовить гуляш на обед?” – вопрос, которым довольно часто озадачиваются домохозяйки. Лучший вариант — заготовить впрок говяжий гуляш. Сочный и нежный, он придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Потратив на простую и сытную заготовку всего-то пару часов, Вы сможете разнообразить семейное меню во время рабочей недели и сэкономить для себя немало свободного времени.

Подробнее...

Как сделать тушенку из баранины в домашних условиях.

kerescan - Окт 10th, 2015 Категории: Тушенка

Такая тушенка из баранины удобна для быстрого приготовления супа харчо или плова. Кроме того, такое диетическое и вкусное консервированное мясо можно употреблять как самостоятельную оригинальную мясную закуску. Преимущества такой заготовки — исходное сырье и дешевле, и полезнее. Одним словом, пробуем.

Подробнее...

Домашняя тушенка из говядины в банках — как сделать говяжью тушенку из сырого мяса.

kerescan - Окт 5th, 2015 Категории: Тушенка

Домашние мясные консервы — их достоинства неоспоримы. Предлагаем оригинальный рецепт тушенки из говядины, в котором сырое мясо укладывается просто в банку. Оно не проходит предварительную тепловую обработку, а готовится прямо в банках, в процессе их длительной стерилизации. Такой вид заготовки дает отличную возможность не только вкусно, быстро, но полезно и разнообразно накормить семью. На их приготовление много сил не требуется.

Подробнее...

Хорошая тушенка из жареной говядины.

kerescan - Окт 5th, 2015 Категории: Тушенка

Тушенка из говядины – вкуснейшее, сытное блюдо, из диетического не жирного мяса. Заготовив ее впрок, Вы высвободите себе много времени, которое тратится на каждодневное приготовление мяса. Процесс приготовления говяжьей тушенки достаточно прост и с ним может легко справиться каждая хозяйка. Консервировать мясо по этому рецепту можете в натуральном виде или с добавлением тех овощей, которые Вам по душе.

Подробнее...

Как приготовить гуляш на зиму — простой рецепт заготовки из мяса впрок.

kerescan - Окт 4th, 2015 Категории: Тушенка

Конец осени и зима — отличный сезон заготовить мясо впрок. Домашний рецепт заготовки прост: свежее мясо обжариваем и помещаем в банки. Обходимся без стерилизации, т.к. заливаем заготовку растопленным смальцем. Так что, по сути, имеем готовый консервированный гуляш, из которого, открыв в любой момент, можно быстро сделать вкусное блюдо.

Подробнее...

Тушёнка из свинины в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Как приготовить домашнюю тушёнку из свинины в банках:

Мясо для тушёнки выбирайте более жирное, чтобы получилось сочное мяско в хорошем количестве подлива. У меня сегодня свиной окорок довольно жирненький. Но можно было добавить еще немного сала.

Мясо моем, нарезаем на куски среднего размера. Сильно мелко резать мясо на тушёнку не советую, наоборот, лучше чтобы кусок был крупнее. Я нарезала кусками чуть больше размера куриного яйца. Если у вас мясо не особо жирное, добавьте на 2 кг. мяса около 100 гр. сала (и сало измельчите как можно мельче, можно его даже предварительно подморозить или вообще просто вытопить жир из сала и залить в конце уже готовую тушёнку сверху топлёным салом).

Нарезанное мясо взвешиваем. И как я указала, на 2 кг. мяса мы добавляем 25 гр. соли. (Рекомендуют на 1кг. мяса добавлять 10 гр. соли), но я советую добавить на 2,5 гр. соли (на 1 кг. мяса) больше. Так у нас тушёночка получится еще вкуснее.

К мясу добавляем соль и тщательно вымешиваем, чтобы соль хорошо распределилась на каждый кусочек.

Даём мясу постоять около 15 минут. За это время я стерилизую подготовленные вымытые с содой банки в микроволновой печи и отдельно кипячу крышки. Этого можно не делать (так как мы варим тушёнку непосредственно в банках), но я дополнительно подвергаю банки стерилизации.

И когда банки готовы, мясо тоже постояло, отдохнуло, начинаем заполнять банки мясной составляющей. На дно каждой банки я кладу по 1-2 листику лаврушки и душистый и черный перец горошком.

Сверху закладываем плотно кусочки мяса по плечики банки, стараясь, чтобы не образовывалось пустот.

Таким образом у меня получилось 4 банки по 0,7 л.

А теперь берём большую кастрюлю (у меня объёмом 10 л.) и устанавливаем банки (можно на дно кастрюли постелить полотенце или уложить силиконовый коврик), чтобы банки не двигались при варке. Сверху прикрываем крышками НЕ ЗАВИНЧИВАЕМ!!! А ПРОСТО ПРИКРЫВАЕМ!!!

Заливаем в кастрюлю холодную воду по плечики банок, ставим на плиту и доводим на сильном огне до кипения. Затем убавляем огонь до минимума, но чтобы вода чуть кипела (булькала). У меня банки тушились в кастрюле на минимальном огне при закрытой крышке 5-5,5 часов. Но я время от времени проверяла банки и при необходимости доливала кипяток (если вода испарялась). Долила всего 1 раз. Больше не потребовалось.

Когда вышло 5,5 часов варки — тушёнка готова.

Аккуратно её извлекаем по одной баночке на рабочую поверхность стола и закрываем «под ключ» или винтовыми крышками. Переворачивать банки не нужно. Оставляем их до полного остывания при комнатной температуре или можно отправить «ПОД ШУБУ» на 24 часа.

Свиная тушенка в домашних условиях в духовке. Рецепт тушенки из свинины в домашних условиях. Говяжья тушенка в духовке

Вряд ли на рынке продается приготовленная в домашних условиях тушенка из свинины. Но приготовить дома такую консервацию вполне возможно. Консервируется домашняя тушенка из свинины не обязательно на зиму. Если вы любите путешествовать семьей или летом живете на даче, где нет подходящих условий приготовить обед, то это лучший вариант хранения готового и изумительно вкусного мяса. Понятно, что в домашних условиях консервировать свинину намного дороже, чем купить в магазине баночку. Зато этот продукт экологически чистый и кроме соли и специй в банку не добавляется больше ничего. Поэтому если есть возможность купить домашней свинины, то лучше ее приготовить дома, а из .

Ингредиенты для приготовления домашней тушенки из свинины:

Идет на 1 пол-литровую банку:

  • Мякоть свинины чистая — 420 г;
  • Свиной шпик — 70 г;
  • Соль — 1/2 ч. л.;
  • Перец молотый — 1 щепотка;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Перец горошек — щепотка (примерно 5 шт.).

Как готовится домашняя тушенка из свинины в духовке:

1. Сначала возьмите две миски и переработайте мясо. Отберите красивую мякоть, нарежьте ее крупными кусочками. Размер одного кусочка 3 — 4 сантиметра. Обратите внимание, что свинина у нас без жилок и плевы, но допускаются кусочки сала. Всю нарезанную свинину поместите в одну миску.
Для сала же возьмите другую миску. Со шпика снимите шкуру. В рецепте мы описывали, что если продукт свежий, то шкура отходит легко. Кусочек шпика должен быть размером от 1,5 до 3 сантиметров величиной. Но не слишком мелко, чтобы не сгорело во время жарки.

2. В отличие от закатки , для этого рецепта банки мы не стерилизуем, но моем содой обязательно. Посуду ополосните тщательно.

На дно тары положите щепотку перца горошком. А соль, чтобы вам было удобно, сразу отмерьте, насыпьте на блюдце и маленькими щепотками добавляйте в слои мяса.

3. Так как мясо и сало у нас уже подготовлены и разложены по разным мискам, разложить его по банкам ничего не стоит.

4. Выстройте банки в один ряд и равномерно положите первый слой свинины. Сразу же добавим часть соли, один лавровый лист и молотого перца.
Совет: мякоть свинины не укладывайте сильно плотно, между кусочками должен циркулировать сок.

5. Добавьте в банки еще мяса, а уже сверху кладем кусочки сала.
Совет: чем жирнее свинина, тем выше будет ее слой. Поскольку при высокой температуре сало сразу начнет топиться, а его жир будет стекать вниз. Так получается что самые «сухие» кусочки будут кипеть в собственном соку и жиру. Получается, что так жир распределяется равномерно по всей банке. Запомните, чистую мякоть кладем на дно банки, более жирные кусочки в середину и сверху размещаем сало.

6. Теперь подготовим противень для приготовления тушенки в домашних условиях в духовке из свинины. Поскольку в холодную духовку мы будем отправлять так же холодные банки с сырым мясом, на дне тушенка может подгореть еще до того, как там образуется жир. Чтобы это предотвратить, постелите на дно противня полотенце, или кусочек мешковины и налейте холодной воды.
Совет: еще один хороший способ, чтобы не подогрела тушенка на дне банки — это насыпать на противень примерно сантиметровый слой поваренной соли, и уже на соль установить банки со свининой. Это лучший способ, так как переживать не придется до конца приготовления. И банки будут целы и духовку дергать постоянно не нужно, чтоб долить воды.
Теперь крышки. В принципе, как приготовить тушенку в домашних условиях из свинины, уже понятно. Закатывать можно как в обычные банки под ключ, так и в банки с винтовыми крышками. Только вот главная задача не испортить те крышки, которыми будете катать. В духовку банки стоит отправлять обязательно накрытые. Если вы катаете в пол-литровые советские банки, тогда накройте их железными крышками «без резинок» (теми крышками, которыми будете консервировать). Если же у вас крышки винтовые, то обратите внимание на их внутреннюю поверхность — она прорезиненная. Именно поэтому в духовку винтовые крышки отправлять нельзя! Накрывается домашняя тушенка из свинины в банках-закрутках только железными обычными крышками без резинок или фольгой.
Отправьте противень с тушенкой в холодную духовку и сразу же установите температуру 250 градусов по Цельсию.

7. Ровно через час после включения духовки, в банках образуется бульон и их содержимое закипит.
Важный момент: если вы готовите тушенку из свинины в домашних условиях на противне с водой, тогда имейте ввиду, что вода имеет такое свойство выкипать. При этом вам необходимо иметь на кухне кипяток. И как только вы увидите, что в противне выкипела вода, сразу же доливайте кипятка.

8. После закипания содержимого банок вам необходимо убавить температуру духовки примерно на 150 градусов. Но обязательно следите, чтобы бульон в банках слабенько кипел. С этого момента засеките 3 часа. Ровно через столько будет можно законсервировать тушенку. А за 10 минут до конца приготовления прокипятите винтовые крышки, которыми будете катать.

Совет: если мясо ужарилось более чем на 2/3 банки, то можно за 30 минут до конца приготовления взять несколько банок с тушенкой и из них понемногу доложить в остальные и разлить сок. Только при этом все равно смотрите, чтобы до верха было 2 сантиметра пустого пространства. После этой процедуры верните тушенку в духовку, «дотомите» оставшиеся 30 минут. Обязательно проверяйте, как кипит тушенка. Сильно бурлить бульон не должен.

После выключения духовки, домашняя тушенка из свинины готова. Достаньте аккуратно противень, берите по одной банке, снимайте крышки или фольгу, с которыми они запекались и сразу же закручивайте горячими винтовыми крышками. Если банки советские, тогда в те крышки, которыми они были накрыты во время приготовления, подложите резинки и закатайте под ключ.

Иногда для приготовления полноценного обеда не хватает сил, и тогда многие хозяйки отправляются за банкой мясных консервов в ближайший магазин. Найти среди массы банок натуральное консервированное мясо – крайне сложно. Чтобы не рисковать здоровьем, лучше научиться готовить тушенку в домашних условиях, тем более что для этого понадобится лишь хороший мясной кусочек, немного жира и стерилизованные банки.

Как приготовить тушенку в домашних условиях

Чтобы консервы долго хранились, перед закатыванием банки стерилизуют, а крышки смазывают жиром (это предотвратит появление ржавчины). Готовый продукт следует хранить в прохладном и темном месте: погребе, кладовой, подвале. При качественной стерилизации банок, правильном выборе вырезки, приготовленная на зиму тушенка в домашних условиях может храниться длительный срок – от 2 до 5 лет.

Подготовка продуктов

Тушенка в домашних условиях в любом случае получится вкуснее покупного продукта. Для консервации можно использовать любое имеющееся филе: крольчатину, говядину, свинину, куриное мясо. Гурманы могут попробовать приготовить блюдо из лося или бобра. Подходят как нарезанные варианты (азу, гуляш), так и цельные кусочки вырезки. Единственное условие – не использовать замороженное филе, а только охлажденное.

Рецепт тушенки

Такие заготовки можно использовать для приготовления разных блюд: макарон по-флотски, гречки, риса, ароматных пирогов. Нежной, вкусной и сочной получается зимняя заготовка, приготовленная из курицы. Любители диетических продуктов оценят консервированного кролика, а ценители необычного – консервы из лосятины. Попробуйте разные рецепты блюд и выберите тот, что придется по вкусу вам.

Из курицы

  • Время: 5 часов.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 165 ккал на 100 г (во всех рецептах).
  • Предназначение: консервы.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Тушенка в домашних условиях из курицы готовится быстрее, чем аналогичное блюдо из свинины или говядины. Для приготовления можно использовать целую курицу, бедро или ножки, а вот грудинки стоит добавлять чуть меньше – это мясо слишком сухое. Кожу с курицы удаляют, как и большую часть косточек. Вкусной заготовка получится, если приготовить ее из домашней курицы.

Ингредиенты:

  • курица – 0,5 кг;
  • соль – 1 ч. л.;
  • чесночный порошок – 0,3 ч. л.;
  • горошины душистого перца – 3-4 шт.;
  • черный перец – по вкусу;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • лук – ½ часть головки;
  • приправы по желанию.

Способ приготовления:

  1. Курицу вымойте, обрежьте кожицу, удалите косточки, порежьте филе кусочками.
  2. Перемешайте филе с солью, перцем, другими приправами.
  3. Для обогащения вкуса добавьте к курице мелко нарезанный лук, примерно ½ часть головки на полулитровую банку.
  4. Простерилизуйте тару. Наполните емкости курицей, оставив 1-2 сантиметра до края.
  5. Залейте курицу кипяченой водой так, чтобы жидкость доставала до плечиков банки.
  6. Налейте в кастрюлю холодной воды, на дно положите подставку.
  7. Установите тару в кастрюлю с водой.
  8. Варите на медленном огне около 4 часов.

Тушенка из говядины в домашних условиях

  • Время: 6 часов.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 270 ккал.
  • Предназначение: консервы.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

При тушении говядина уваривается примерно на треть, это стоит учесть при покупке. Чтобы у вас получилось 10 кг домашней консервы, нужно будет купить 14 кг вырезки. Сама по себе говядина – сухое мясо, чтобы заготовка была вкусной, на это количество филе понадобится докупить еще 2 кг свиного сала. Покупайте только говяжью вырезку, тушеная телятина получается не столь вкусной.

Ингредиенты:

  • говядина – 800 г;
  • сало – 200 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • молотый перец – 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Говядину порежьте среднего размера кусочками.
  2. Мелко нарежьте сало, чтобы оно при приготовлении полностью растопилось.
  3. Добавьте к салу с говядиной специи, перемешайте.
  4. Наполните подготовленными ингредиентами стерилизованные банки, сверху положите лавровый лист.
  5. Готовьте на водяной бане, как в предыдущем рецепте, около 6 часов.

Свиная тушенка своими руками

  • Время: 4 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 469 ккал.
  • Предназначение: заготовка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Тушенка из свинины в домашних условиях в духовке готовится несколько иным образом. Чтобы блюдо не пригорело, перед тем как поставить банки, противень необходимо посыпать крупной солью. Ставить тушенку нужно в холодную духовку, это предотвратит трескание стекла. Зато в духовке можно сделать сразу несколько закруток на зиму. При этом стеклянные емкости могут быть разного объема, чего нельзя делать, когда готовите на водяной бане.

Ингредиенты:

  • жирная свинина – 1,2 кг;
  • соль – 2,5 ч. л.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • перец молотый – 1 ч. л.;
  • душистый перец – 5-6 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Ножом снимите со свинины слой сала, вырезку порежьте маленькими кусочками.
  2. Приправьте свинину всеми специями, перемешайте.
  3. На дно простерилизованных банок уложите лавровые листья, затем свинину.
  4. Прикройте, но не закручивайте, банки крышками.
  5. Установите тару на посыпанный солью противень, уберите в духовку.
  6. Нагрейте духовку до 200 градусов, затем понизьте температуру до 150 и продолжайте готовить еще 4 часа.
  7. За 20 минут до конца аккуратно достаньте банки, полейте мякоть предварительно растопленным свиным салом.
  8. Доготовьте 20 минут, затем выньте, закатайте и переверните.
  9. Перед тем как убрать заготовку в кладовку, дождитесь полного охлаждения тары.

Тушенка из утки

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 308 ккал.
  • Предназначение: заготовка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Если у вас найдется тушка утки, из нее можно сделать замечательную заготовку на зиму, причем намного дешевле и вкуснее, чем если бы вы купили ее в магазине. Для заготовок из утки можно взять как целую тушку, так и только бедрышки птицы. Кожицу и тугие прожилки лучше срезать ножом, а филе разделать на небольшие кусочки. Если любите домашнюю тушенку пожирнее, в конце готовки залейте утку растопленным жиром.

Ингредиенты:

  • утиные бедра – 900 г;
  • смесь перцев – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • мускатный орех – 2 щепотки;
  • соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Выложите нарезанное филе в мультиварку, добавьте специи.
  2. Влейте воды так, чтобы она полностью покрыла утку.
  3. Включите программу «Томление», установите таймер на 3 часа.
  4. Готовое филе разложите по стерилизованным банкам, при желании залейте жиром.
  5. Охладите, закройте пластиковыми крышками и уберите в холодильник.

Домашняя тушенка из кролика

  • Время: 6 часов.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 204 ккал.
  • Предназначение: консервы.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Крольчатина считается самым вкусным и диетическим. Томленное в собственном соку филе получается очень нежным и сочным. Технология приготовления такой заготовки на зиму несколько отличается от описанных выше вариантов. Здесь кролика тушат в большом эмалированном баке, а чтобы банки не подпрыгивали во время кипения воды, на дно бака устанавливают деревянный круг. Если таких приспособлений у вас нет, рецепт можно адаптировать под мультиварку, приготовив блюдо на режиме «Томление».

Ингредиенты:

  • тушка кролика – 5 шт.;
  • гвоздика – 2-3 шт.;
  • душистый перец – 3 горошины;
  • черный перец – 7 горошин;
  • лавровый лист – 7 шт.

Способ приготовления:

  1. Отделите мякоть кролика от хребта, нарежьте кусочками размером с грецкий орех.
  2. С помощью острого ножа избавьтесь от внутреннего кроличьего жира, переложите его в отдельную посуду.
  3. На дно стерилизованной стеклянной банки положите по несколько горошин перца, лавровому листу и немного кроличьего или свиного жира.
  4. Плотно уложите в банки кусочки крольчатины, приправленные солью и перцем. Сверху положите по веточке гвоздики.
  5. Прикройте мякоть жиром кролика, накройте банки крышками.
  6. На дно большого эмалированного бака уложите деревянный круг, поместите на него банки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  7. Залейте бак теплой водой до плечиков банок, поставьте на сильный огонь.
  8. Как только вода начнет кипеть, сделайте слабый огонь и продолжайте тушить кролика 5 часов.

Из бобра

  • Время: 7 часов.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 246 ккал.
  • Предназначение: консервы.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Прежде чем закатывать мясо бобра, его необходимо особым образом подготовить. Зачищенной от шкурки, костей и жира филе замачивают на 12 часов. Из-за того, что вырезка бобра выделяет много крови, воду необходимо периодически менять. Чтобы мякоть не приобрела неприятный запах, необходимо во время разделки аккуратно вырезать струю, а после тщательно вымыть руки с мылом.

Ингредиенты:

  • тушка бобра – 1 шт.;
  • перец горошком – 3-4 шт.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымоченную мякоть нарежьте кусочками, приправьте специями.
  2. На дно простерилизованной банки выложите лавровый лист и несколько горошин перца.
  3. Плотно наполните банку мякотью, оставляя 3 сантиметра от края.
  4. Дно широкой кастрюли застелите вафельным полотенцем, сверху поставьте банки.
  5. Влейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она покрыла банки до плечиков.
  6. Прикройте банки крышкой, включите огонь.
  7. Как только вода закипит, поставьте горелку на минимум.
  8. Готовьте блюдо 7 часов.

Тушенка из косули в домашних условиях

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 206 ккал.
  • Предназначение: консервы.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Косуля – один из самых желанных охотничьих трофеев. Ее филе без привкуса, очень нежное и особо дорого ценится. В ресторанах из косули готовят деликатесные блюда. Как правило, люди предпочитают кушать косулю, приготовленную посредством тушения в собственном соку с овощами. По вкусу она такая же, как оленина. Попробуйте приготовить тушенку по следующему рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • морковка – 1 шт.;
  • луковицы – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • косуля – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Мякоть косули порежьте кусочками, замаринуйте в специях на полчаса.
  2. Морковку покрошите соломкой, лук – крупными полукольцами, чеснок – пластинками.
  3. Слегка обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
  4. Добавьте к овощам косулю, лавровый лист, перец горошком.
  5. Поставьте тушиться на 3 часа.

Рецепт тушенки из лосятины

  • Время: 8 часов.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 211 ккал.
  • Предназначение: консервы.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Тушенка в домашних условиях из лосятины – блюдо-деликатес. Приготовить ее не так сложно, даже тем, кто не обладает особыми кулинарными навыками. Следует знать, что само по себе мясо лося сухое и грубоватое, поэтому в консервы добавляют свинину и немного сала. Лучше выбирать только те кусочки, где нет костей, а филе перед тушением хорошенько отбить и замариновать в специях.

Ингредиенты:

  • лось – 1 кг;
  • свинина – 300 г;
  • сало – 100 г;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

  1. На дно стерилизованных банок выложите лавровый лист, горошины перца и немного чеснока.
  2. Сверху плотно уложите филе лося, смешанное со свининой.
  3. Поверх заготовок выложите пласт мелко нарезанного сала.
  4. Закройте фольгой, сложенной в несколько слоев.
  5. Поставьте тару на противень, засыпанный крупной солью. Уберите в холодную духовку.
  6. Нагрейте духовку до 200 градусов, затем понизьте температуру до 180.
  7. Готовьте на протяжении 7 часов.
  8. Обратите внимание, что жидкость всегда должна быть на уровне горлышка. Если сок будет выкипать, долейте немного горячего бульона или воды.
  9. После тушения банки закатайте, переверните, охладите.

Из свиной головы

  • Время: 4 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 278 ккал.
  • Предназначение: консервы.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Из свиной головы, как правило, готовят холодец или заливное. Ничуть не хуже из этого ингредиента получается тушенка в домашних условиях. Эта заготовка станет отличной основой для макарон по-флотски, свиное тушеное мясо можно добавить к отварной гречке или рису. Главное – правильно подготовить голову: для этого необходимо срезать жирные прослойки (щековину), удалить крупные кости, вырезать хрящи. Пробуйте!

Ингредиенты:

  • свиная голова – 1 шт.;
  • вода – 2,5 л;
  • соль – 3 ч. л.;
  • черный перец, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовленное мясо нарежьте кубиками размером 4 на 4 см.
  2. Переложите заготовку в высокую кастрюлю с толстыми стенками и днищем.
  3. Залейте водой так, чтобы она доставала до уровня мяса.
  4. Поставьте емкость на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума.
  5. Тушите свинину около 3,5 часов, примерно за час до конца добавьте к мясу лавровый лист и специи.
  6. Разложите готовое мясо по банкам. Дно кастрюли выстелите полотенцем, поставьте поверх него банки.
  7. Залейте теплую воду так, чтобы она доходила до горлышка тары.
  8. Тушите свинину еще 30 минут, затем закатайте крышками.

Из гуся

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 198 ккал.
  • Предназначение: консервы.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Готовить тушенку в домашних условиях можно абсолютно из любого мяса, но нежным и вкусным блюдо получается из мяса птицы. Попробуйте освоить этот рецепт консервы из гуся. Гусиное филе хорошо тем, что мясо в меру жирное, поэтому свиное сало можно не добавлять. Все, что вам для него понадобится: немного специй, тушка взрослого гуся и немного свободного времени.

Ингредиенты:

  • тушка гуся – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец – 6 горошин;
  • лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Разделайте тушку гуся: снимите кожу, нарежьте мясо порционными кусочками.
  2. Сложите в миску, приправьте специями, оставьте мариноваться на 1 час.
  3. В чистые банки выложите лавровый лист, горошины перца, сверху мясо.
  4. Закройте тару фольгой, поставьте в холодную духовку на час, установите температуру 150 градусов.
  5. Через час увеличьте температуру до 180 градусов, тушите мясо еще 60 минут.
  6. По окончании тушения дайте мясу настояться в закрытой духовке еще 30 минут.

Способы приготовления домашней тушенки своими руками

Сделать тушенку дома можно разными способами: на водяной бане, в духовке, мультиварке, автоклаве. У каждого из вариантов есть свои особенности приготовления, но не стоит забывать и про общие правила. Почему не получается тушенка в домашних условиях и что делать если:

  • Мясо разварилось. Это происходит, если чтобы сделать заготовку вы использовали замороженные окорочка или филе. Мясо обязательно должно быть свежим или охлажденным.
  • Блюдо горчит. Такой привкус может давать лавровый лист, который хранился больше года. Используйте лавровые листы нежно-оливкового цвета.
  • Она недостаточно сочная. Если вы используете куриные грудки или говяжью вырезку, обязательно добавляйте немного растопленного или свежего свиного жира.

В автоклаве

Этот агрегат для продолжительной термообработки значительно упрощает процесс консервации. Заготовки на зиму, вышедшие из него, особенно полезны, все потому, что условия приготовления способствуют сохранению внутри продуктов полезных жиров, витаминов, макроэлементов. Технология приготовления в автоклаве проста:

  • После загрузки банок в аппарат нужно закачать воздух до 1,5 бар, поставить агрегат на сильный огонь.
  • После того, как давление достигнет 4 бар, огонь убавляют и тушат мясо 3-4 часа, регулярно отслеживая давление.

В кастрюле

Варить тушенку в домашних условиях удобнее всего в кастрюле с водой. Этот процесс подробно описан в рецептах выше, осталось лишь заострить внимание на некоторых нюансах:

  • На дно кастрюли обязательно нужно устанавливать специальную металлическую или деревянную подставку. Это необходимо чтобы банки не ерзали по дну, а мясо не пригорало.
  • Важно также следить за уровнем воды. Она должна быть не выше горлышка иначе лишняя жидкость будет попадать внутрь и испортит вкус.

В духовке

Чтобы сделать тушенку в духовке, используют противень, обильно посыпанный крупной солью. Эта небольшая хитрость предотвращает пригорание мяса ко дну тары. Если соли не нашлось, на противень можно налить немного воды. Банки ставят только в холодную духовку, чтобы они не лопнули. Затем доводят температуру до максимума (как правило, это 200 градусов), убавляют до 180-150 градусов и тушат 3-4 часа. Чтобы крышки не прилипли, нужно вынуть из-под них уплотнительные резинки.

В мультиварке

Мультиварка – лучшая помощница на кухне. В ней можно приготовить абсолютно любое блюдо, приложив для этого минимум усилий, тушенка – не исключение. Готовят это блюдо на нескольких режимах. Если в вашем устройстве есть функция «Томление», лучше воспользоваться ею. Когда такой программы не нашлось, сделать вкусную тушенку в домашних условиях можно на программе «Тушение», установив стандартное время приготовления – 3 часа.

Видео

/p>

Тушенка из свинины в домашних условиях – это превосходная основа для приготовления других блюд. Ее можно использовать для наваристых супчиков, тушить с картошкой и другими крупами, или просто перекусить с черным хлебом. Правильный способ консервирования позволит хранить тушенку длительное время.

Для того чтобы приготовить свиную тушенку совсем необязательно владеть специальными технологиями. Консервированное мясо можно приготовить в домашних условиях, прямо в кастрюле. Такую заготовку вы можете хранить при комнатной температуре или в холодильнике.

  1. Для тушенки понадобится 1 кг свинины. Мясо нарезаем на небольшие кусочки, если есть жир, то его можно оставить, так тушенка получится сытнее. Кусочки мясо присыпаем солью и перцем.
  2. Теперь возьмем три баночки по 500 мл, в каждую положим по два лавровых листика и пять горошин черного перца. Банки можно не подвергать термической обработке, так как в процессе приготовления они сами простерилизуются.
  3. Мясо перемешиваем с двумя ложками желатина, но если вы не любите тушенку с желе, то ингредиент можно не добавлять.
  4. Раскладываем свинину по баночкам, оставив сверху немного свободного пространства. Наливаем воду, размешиваем, чтобы жидкость распределилась между мясными кусочками. Прикрываем крышками и опускаем в кастрюлю, наливаем воды и ставим на огонь. Тушим мясо на медленном огне 4 часа, не забываем подливать воду.
  5. Сало (150 г) нарезаем на маленькие кусочки и растапливаем на сковороде, остужаем и переливаем в отдельную чашу.
  6. После 4-х часов достаем банки, заливаем растопленное сало. Если вы не планируете долго хранить консервацию, можно обойтись без него.
  7. Закручиваем банки, переворачиваем на несколько секунд, а потом возвращаем в исходное положение. Вверху должен оказаться ободок смальца, а внизу – мясной сок. Баночки с тушенкой закутываем, после остывания ставим на хранение.

Мультиварка позволит приготовить вкусную домашнюю тушенку, но, а если аппарат поддерживает еще и функции скороварки, то процесс будет не только легким, но и быстрым. Тушенка в мультиварке из свинины по вкусу и аромату, ни чем не отличается от тушеного мяса, приготовленное другим способом.

Способ приготовления:
  1. Для приготовления тушенки понадобится 3 кг свинины, которую промываем, хорошо подсушиваем. Чем меньше воды попадет в мультиварку, тем вкуснее получится тушеная свинина.
  2. Мясо режем на куски, выкладываем в чашу, устанавливаем режим «Тушение» на 5 часов.
  3. После звукового сигнала, добавляем к мясу специи, лавровый лист, перемешиваем и оставляем томиться на режиме «Подогрев».
  4. Подготавливаем банки для консервации, если вы не собираетесь хранить тушенку больше трех месяцев, то их можно не стерилизовать.
  5. Раскладывать тушеную свинину по баночкам, наливаем бульон, но не до самого горлышка, оставляем 2 см. Закатываем крышками и ставим в теплое место до полного остывания.

Пожалуй, каждый из нас уже забыл настоящей вкус тушенки, ведь то, что мы видим на прилавках магазинов назвать мясом довольно трудно. Поэтому тушеную свинину лучше готовить в домашних условиях. Только так можно получить качественный продукт. И сейчас мы расскажем, как приготовить в духовке сытное тушеное мясо.

Ингредиенты:
  • 1,5 кг свиной лопатки;
  • 1 кг свиного окорока;
  • 500 г свиной пашины:
  • три ложки каменной соли;
  • душистый перец;
  • перец горошком;
  • лавровый лист.
Способ приготовления:
  1. Подготовленную свинину (окорок и лопатку) режем на крупные кусочки, выкладываем в глубокую емкость, присыпаем солью, молотым черным перцем, перемешиваем и оставляем мариноваться на час.
  2. Берем 6 баночек по 500 мл, в каждую кладем по лавровому листику, душистому перцу и по пять горошин черного перца.
  3. Раскладываем мясо по банкам, сверху кладем кусочек жирной пашины, закрываем крышками, но не плотно.
  4. На противень высыпаем каменную соль и выставляем банки так, чтобы они стояли именно на соли и не соприкасались с железным противнем.
  5. Отправляем баночки с мясом в духовку на самый нижний ярус, включаем температуру 200 градусов. Как только появится сок, жар уменьшаем до 140 градусов и готовим 4 часа.
  6. По истечению времени вынимаем баночки, плотно закручиваем, укутываем в плед и оставляем до полного остывания. Готовую консервацию храним в темном месте.

Домашняя тушенка из свинины в автоклаве

Автоклав - это домашняя установка, благодаря которой можно за короткий промежуток времени приготовить вкусное блюдо. Так на приготовление тушенки уйдет не больше 2-х часов и вам не придется раскладывать горячее мясо по банкам.

Способ приготовления:
  1. Подготовьте чистые и сухие полулитровые баночки для консервации.
  2. В каждую положите лавровый лист, три горошины душистого и черного перца.
  3. Нарезанные крупные куски свинины перемешайте с солью и перцем, оставьте на 15 минут.
  4. Разложите мясо банкам и плотно закройте их крышками.
  5. Теперь поместите банки в автоклав, и налейте воды столько, чтобы они полностью оказались в воде.
  6. Закройте крышку, выставьте температуре 130°С и давление 2 бара. Через 20 минут увеличьте температуру до 150°С и готовим в домашнем автоклаве, главное следите за тем, чтобы давление не превышало 4 бара.
  7. Спустя сутки домашняя тушенка из свинины в автоклаве будет готова.

Готовим в скороварке

С помощью скороварки можно приготовить вкусную домашнюю тушенку. Очень нежной получается консервация из свинины с добавлением кусочков курицы. Многие хозяйки предпочитают оставлять скороварку с готовящейся в ней свининой на ночь, чтобы утром насладиться восхитительным вкусом и необыкновенным аромат приготовленного блюда.

Ингредиенты:
  • 2 кг свежей свинины;
  • 1 кг мяса куриных бедрышек;
  • лавровый лист;
  • перец душистый;
  • соль.
Способ приготовления:
  1. Свинину и мясо курицы режем на кусочки, кладем в миску, присыпаем солью, перцем и перемешиваем.
  2. В простерилизованные баночки по пол-литра кладем лавровый листик и пару горошин душистого перца.
  3. Заполняем банки мясом до нижнего края горлышка и плотно закрываем крышками.
  4. Ставим в скороварку, наливаем воды по горлышко, закрываем, устанавливаем клапан и включаем плиту. Как только сработает клапан, уменьшаем подогрев и тушим мясо 2 часа.
  5. По истечению двух часов, отключаем плиту, но скороварку не открываем до полного ее остывания. Домашняя тушенка из свинины готова.

Тушенка из свиной головы в домашних условиях

Из свиной головы можно приготовить ароматную и вкусную домашнюю тушенку. Чтобы сократить время ее приготовления попросите продавца разрубить голову на несколько частей.

Ингредиенты:
  • свиная голова весом 8-10 кг;
  • два репчатых лука;
  • соль, специи.
Способ приготовления:
  1. Куски свиной головы заливаем водой и оставляем на 20 минут. Затем удаляем глазницы и скребком очищаем шкурку.
  2. В глубокую кастрюлю кладем свинину, наливаем чистой воды, доводим до кипения и первый бульон сливаем. Потом снова наливаем чистой воды, добавляем очищенные луковицы и варим мясо на небольшом огне в течение 4-х часов.
  3. Готовую свинину разбираем, удаляем кости, шкуру и прожилки. Раскладываем по баночкам и наливаем процеженный бульон по плечики банки. Закручиваем крышками и храним в темном месте.

Зимняя заготовка из свинины

  1. Для заготовки свинины на зиму подходит хорошее мясо с прослойкой жира. Свинину предварительно промыть в холодной соленой воде, потом в зависимости от размеров банки, порезать на куски.
  2. Здесь можно использовать два способа заготовки. Так в банки можно положить большой кусок мяса, а сверху кусочки поменьше. Или порезать свинину маленькими кусочками, например, размером 3х3 см. Солить и перчить мясо не нужно, так как мы будем готовить рассол.
  3. Для приготовления рассола понадобится литр холодной воды и 15 г соли. Соль в воде должна полностью раствориться и только тогда заливаем мясо. Вместо солевого раствора можно использовать бульон, сваренный из хрящей и косточек. В остывших банках бульон превратится в студень, который сделает мясо сочным и позволит ему сохранить все полезные витамины и питательные вещества.
  4. Заполненные банки плотно закручивают и ставят в кастрюлю с водой. Температура нагрева воды не должна превышать 100 °С, а приготовление тушенки будет зависеть от литража и материала банок, от 2,5 до 4-х часов.

Кстати, домашнюю тушенку можно приготовить из свиного фарша. Так получится изысканный деликатес, который можно просто мазать на хлеб или использовать в качестве начинки для пирогов.

Все привыкли покупать тушенку в магазине, а ведь ее можно сделать самостоятельно. Тем более в домашних условиях она получается намного вкуснее. Да и про качество вы не будете думать, потому что будете уверены, что все сделано из свежего сырья.

При покупке не всегда можно быть уверенным в содержимом банки, иногда бывает, так что вместо мяса там могут быть одни прожилки и вода. А вот с домашней тушенкой таких неприятностей уж точно не будет.

Давайте же скорее узнаем, как сделать тушенку из свинины своими руками.

Тонкости и хитрости

Прежде чем приступить к приготовлению тушенки из свинины, необходимо правильно выбрать и подготовить мясо. Именно от правильно выбранного мяса будет зависеть весь вкус тушенки.

Правила выборы и подготовки свинины к готовке тушенки:

  1. Мясо лучше выбирать с части бедра, шеи;
  2. Свинина должна быть свежей и жирной. По цвету должна быть ярко красной, не заветренной;
  3. Если жира мало, то можно добавить немного внутреннего жира;
  4. Если имеются кости, то их обязательно нужно срезать;
  5. Далее кусок мяса промывается, разрезается на средние кусочки;
  6. Желательно перед тушением, кусочки обжарить до золотистой корочки. Это нужно для того, чтобы после тушения мясо сохранило свой аппетитный вид;
  7. Тушиться мясо должно около 5 часов. Весь процесс приготовления обязательно должен проводиться на медленном огне.

Для того чтобы в дальнейшем тушенка могла храниться длительное время, ее обязательно нужно стерилизовать и герметично запаковывать. Обязательно нужно добавлять соль, специи – это естественные консерванты, которые сохраняют вкус тушенки.

Хранить тушенку можно в банках объемом от 500 мл до 3 литров. Сверху банки закатываются металлическими крышками.

Пошаговый рецепт

Приступаем к приготовлению свиной тушенки в домашних условиях:


Как варить тушенку из свинины в духовке

Какие компоненты потребуются для 12 полулитровых баночек:

  • мясо с лопатки на 3 килограмма;
  • 2,5 килограмм свиного окорока;
  • килограмм свиной пашины;
  • 60 горошков черного перца;
  • 12 листиков лаврушки;
  • 12 горошин душистого перца;
  • 6 больших ложек поваренной соли;
  • немного черного молотого перца.

Время приготовления – 5 часов.

Калорийность – 489 ккал.

Приступаем к приготовлению домашней тушенки в духовке:

  1. Первым делом нужно промыть свинину под прохладной водой и протереть бумажными салфетками;
  2. Если на мясе есть пленка или шкурка, то ее лучше срезать;
  3. Нарезаем мясо крупными кусочками, их ширина должна составлять примерно 6-7 см;
  4. Выкладываем все кусочки свинины в большую емкость;
  5. Свинину перчим и солим. Все кусочки хорошо перемешиваем;
  6. Закрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться в течение часа;
  7. Тем временем нужно простерилизовать баночки. Их можно простерилизовать над паром;
  8. В отдельной емкости кипятим крышки в течение 5 минут;
  9. В каждую банку выкладываем по листику лаврушки, горошине душистого перца, 5 горошин черного перца;
  10. Далее выкладываем в баночки мясо, сверху каждой банки кладем кусочек пашины;
  11. Тару прикрываем крышками, но закручиваем их не очень сильно;
  12. На поверхность противня высыпаем килограмм соли и распределяем ее в виде равномерного слоя;
  13. Ставим банки на противень в соль, важно чтобы их дно не соприкасалось с металлической поверхностью противня;
  14. Убираем противень с банками на нижний ярус духовки и оставляем там готовиться при температуре 200 градусов;
  15. Как только жир растопится и начнет кипеть, температуру нужно убавить до 140 градусов и оставить готовиться в течение 4 часов;
  16. После этого вынимаем тушенку из духовки, оставляем постоять минут 15, чтобы весь жир перестал кипеть;
  17. После этого укутываем банки теплым полотенцем и оставляем стоять 1-2 дня;
  18. На хранение можно убрать в прохладное помещение. Храниться эта тушенка может в течение 1 года.

Приготовление мясной заготовки в мультиварке

Какие компоненты потребуются для приготовления:

  • 4 килограмма свиного мяса;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • 4 большие ложки поваренной соли;
  • 15 горошин черного перца;
  • 1 маленькая ложка майорана.

Время приготовления – 5 часов;

Калорийность – 495 ккал.

Как нужно готовить домашнюю тушенку из свинины в мультиварке:

  1. Для начала нужно хорошо промыть мясо под прохладной водой и протереть бумажным полотенцем;
  2. Если на поверхности свинины имеется пленка, прожилки, то их следует срезать;
  3. Разрезаем мясо средними кусочками. Размер каждого ломтика должен быть 5 см в ширину и длину;
  4. Далее выкладываем свиные кусочки в емкость мультиварки;
  5. Выбираем режим «Тушение» и время 5 часов. Тушим только мясо, к нему не нужно добавлять воды, соли, перца. В процессе тушения из свинины выделится весь необходимый жир, который не даст мясу пересохнуть;
  6. Примерно за час до готовности, нужно открыть емкость мультиварки и добавить к мясу соль, лавровый лист, горошек перца и другие специи;
  7. Соль должно быть не слишком много, но и не мало. Именно за счет этого компонента обеспечивается срок хранения;
  8. Закрываем мультиварку и продолжаем дальше тушить;
  9. Тем временем промываем баночки и стерилизуем их над паром или в духовом шкафу;
  10. Если вы решили стерилизовать банки в духовку, то ставим туда тару горлышком вниз, выбираем температуру 150 градусов и оставляем стерилизоваться в течение 15 минут;
  11. Крышки нужно прокипятить в течение 5 минут;
  12. Далее раскладываем по банкам мясо, заливаем оставшимся жиром;
  13. Прикрываем крышками, но не закрываем слишком плотно;
  14. Ставим тару в духовку, оставляем там томиться при 200 градусов в течение 20 минут;
  15. Затем все вынимаем, закатываем крышки;
  16. Как только тушенка остынет, ее нужно убрать в холодильник или в погреб на хранение. Можно вынести на балкон;
  17. Хранится такая мясная тушенка в течение 6 месяцев.

Тушенка из свинины в домашних условиях получается мягкой, сочной, ароматной. Для разнообразия в нее можно добавить зелень, различные специи, душистые травы. Ее можно использовать для приготовления любых блюд – супов, каш, картошки, макарон.

Кроме этого, она хранится достаточно долго, поэтому ее можно смело заготавливать на зиму. Хранить ее можно в прохладном месте на балконе, в погребе, в кладовке, в холодильнике. В среднем мясо сохраняется от 3 месяцев до одного года.

Представленный мясной продукт по праву считается удобной и универсальной заготовкой. Поэтому сегодня мы расскажем во всех подробностях, как сделать тушенку из свинины, чтобы она получилась поистине сочной и в меру жирной. Как всегда, все манипуляции проводятся в домашних условиях без сложных приборов и инвентаря.

Тушенка из свинины в духовке: «классика жанра»

  • свиная лопатка - 0,5 кг.
  • сало свиное - 0,3 кг.

Рецепт тушенки из свинины довольно прост, поэтому сложностей с приготовлением в домашних условиях возникнуть не должно.

1. Предварительно простерилизуйте банки в микроволновке по 3 минуты каждую. Крышки вскипятите.

2. Приготовление тушенки начинается с промывки мяса, хорошо, если оно было выращено в домашних условиях (фермерское). Из свинины лучше брать лопатку.

3. После промывки и просушки порубите свинину кусками равного размера. Присыпьте смесью из соли и молотого перчика, вымешайте. Возьмите банки, добавьте по листику лавра.

4. Плотно утрамбуйте мясо, прикройте крышкой (снять резинки), но не закатывайте. Отправьте тару с содержимым в холодный духовой шкаф, выставите температуру на 240 градусов.

5. Когда начнётся бурление, убавьте показатель мощности до 150 градусов. Засеките 3 часа. Не стоит пугаться, что банки испачкаются. Это сок вытекает из их полости.

6. Пока состав тушится, вам потребуется протопить из твёрдого сала жир. С этой целью порубите его кусками, отправьте в казан и томите на малой мощности. Когда состав расплавится, перелейте его в пиалу.

7. Рассказываем, как сделать тушенку из свинины и что предпринять дальше. Спустя 3 часа томления в домашних условиях необходимо выключить духовку, влить в банки расплавленный жир, хорошо закатать тару. Когда она остынет, можно дегустировать.

8. Домашняя тушенка из свинины может храниться при комнатной температуре или в прохладной кладовке. Перед употреблением убирайте лишний жир. Вот такой простой рецепт в духовке!

Свиная тушенка в кастрюле

  • вода - 1,8 л.
  • свинина - 2 кг.
  • соль - 50 гр.

Домашняя тушенка из свинины необязательно готовится в духовке. Рассмотрите рецепт в кастрюле.

1. Вымойте мясо (лучше лопатку), просушите, порубите кусками размером порядка 3 см. Отправьте в кастрюлю, влейте воды и отправьте на плиту. Томите на максимуме до начала бурления.

3. Проведите стерилизацию тары, в которую будет осуществляться фасовка закрутки. Вместе с бульоном расфасуйте тушенку по банкам, прикройте крышками. Простерилизуйте в течение четверти часа и закрутите.

Свиная тушенка в мультиварке

  • лук - 1 шт.
  • свинина - 3 кг.
  • горошковый перец - 13 шт.
  • лавровые листья - 5 шт.

1. Перед тем как сделать тушенку из свинины, мясо необходимо вымыть и порубить на кусочки. Удалите всё лишнее при необходимости в домашних условиях.

2. Отправьте мясо в мультичашу. Разрубите лук на 4 равные части и положите к свинине. Закройте крышку на мультиварке и томите 5 часов в режиме «Тушение».

3. После этого всыпьте соль по вкусу и все необходимые специи. Перемешайте и томите ещё 1 час. Тушенка из свинины в мультиварке получается очень нежной. Такие рецепты позволяют быстро сделать заготовку впрок. Разложите мясо по стерильным банкам и закатайте.

Тушенка из свинины в автоклаве

  • свинина - 1 кг.
  • лук - 2 шт.
  • соль - 60 гр.
  • горошковый перец - 10 шт.
  • лавровые листья - 2 шт.

1. Тушенка из свинины в автоклаве готовится просто. Вымойте и порубите мясо в домашних условиях. Чтобы разнообразить вкус, разрешается добавить немного говядины.

2. Действуйте по стандартной схеме. Положите на дно банки специи и соль. Можете взять любимые пряности на ваш вкус. Поместите в тару мясо. Оставьте 2 см. до краёв банки.

3. Отправьте ёмкости в автоклав. Выставите температуру около 120 градусов. Выждите 1,5 часа. Закатайте банки и ждите остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Срок годности - до 3 лет.

Теперь вы знаете, как сделать тушенку из свинины в автоклаве. Процедура приготовления в домашних условиях предельно проста. Экспериментируйте!

Свиная тушенка на зиму

  • соль - 30 гр.
  • свинина - 1 кг.

Тушенка из свинины на зиму имеет разнообразные рецепты приготовления. Рассмотрим один из них.

1. Порубите мясо небольшими кусочками. Натрите свинину солью и молотым перцем по вкусу. Утрамбуйте мясо по стерильным банкам объёмом 0,5 л.

2. Положите на дно широкодонной кастрюли полотенце. Установите банки и накройте их крышками. Влейте воду в кастрюлю. Жидкость должна доходить до плечиков ёмкостей.

3. Накройте кастрюлю неплотной крышкой. После закипания засеките 2 часа. При необходимости вливайте горячую воду. Спустя заданное время заготовка будет готова.

4. Закатайте банки, оберните тёплой тканью и ждите полного остывания. Хранить необходимо в прохладном помещении.

После изученных рецептов теперь вы знаете, как сделать тушенку из свинины. Процедуру довольно просто осуществить в домашних условиях. Следуйте пошаговой инструкции и у вас всё получится.

Вкуснейшее рагу из свинины - рецепт

Лучшая тушенка из свинины по маминому рецепту. Очень рекомендую для сытного, но простого ужина. Тушеная ветчина — один из способов приготовления этого мясного деликатеса, но вы также можете приготовить тушеную свинину из нежирной части лопатки. Как приготовить гуляш, чтобы он радовал своим вкусом? Здесь важны качество и происхождение мяса. - Лучший рецепт гуляша из свинины - начать с покупки продуктов в проверенной мясной лавке или хорошем продовольственном кооперативе.Также потребуются специи — например, молотая паприка, а также лавровый лист или майоран. Это введение в приготовление тушеной свинины. Ниже приведен проверенный рецепт тушеной ветчины.

Совет

Рагу - Рецепт мясного блюда

Тушеная свинина — одна из многих идей подачи свинины. Каков вкус хорошего рагу? Жареное, а затем тушеное мясо получается ароматным, нежным и в то же время сытным.Неудивительно, что рецепт тушеной свинины пользуется наибольшей популярностью в холодные месяцы. Тушенка из ветчины (или тушеная свинина из нежирной лопатки) может сгореть за минуту невнимательности. Так как же приготовить идеальное рагу? Лучше всего готовить его в более высокой кастрюле с более толстым дном. Даже начинающие повара или увлеченные любители кулинарии смогут приготовить вкусное рагу из свинины. Такой аксессуар также является отличным гаджетом для чили кон карне или лечения.

Для тушеной свинины

Рецепт гуляша из свинины – основа мясного обеда.Тушенку чаще всего подают с картофелем, но во многих домах тушеную свинину подают с макаронами, гречкой или пшеном, популярным в последние годы. Тушенка из свинины также прекрасно сочетается с хлебом – отлично подойдет деревенский или баварский хлеб. Какую тушеную свинину можно подавать с овощами? Рекомендуем маринованные огурцы - они разобьют мясную основу и заставят рецепт тушеной свинины чаще появляться на наших столах именно в таком сочетании.На самом деле, форма подачи и дополнения могут сделать тушеную свинину идеальным ужином для семейных посиделок. Рекомендуем позаботиться о сервировке стола – удачным выбором станет правильная посуда, которая прослужит долгие годы.

Примечание редактора

Гуляш — любимое и популярное блюдо, главным образом потому, что рецепт гуляша дает свободу сочетать ингредиенты. Если в вашем холодильнике чего-то не хватает, вы можете легко заменить его чем-то другим. Первоначально название рагу происходит от венгерского блюда и часто означает более густой суп, полный мясных кусочков. В нашей кухне под термином «рецепт гуляша» понимают большинство тушеных мясных блюд , а в последние десятилетия и вегетарианские.

Гуляш из свинины

Как приготовить тушеную свинину? Выше представлен пошаговый подробный рецепт тушеной свинины и необходимые ингредиенты. Об этих продуктах я говорю во введении, но подчеркну – гуляш из свинины не может быть случайным. Проверим его запах, цвет и эластичность. Даже самый лучший рецепт тушеного мяса не сработает, если сырье будет плохим.

Как приготовить тушеную свинину

Любители свинины и люди, которые придумывают тушеное мясо на ужин - рецепт в одном пальце. Это не сложное блюдо! Однако частым вопросом является путаница, сколько варить свинину для тушения. На самом деле, мясо для гуляша мы сначала обжариваем, а потом тушим. Слишком большое количество воды, которой вы заливаете мясо с добавками для тушеной свинины, фактически приготовит мясо, а не потушит его. Конечно, можно и так - суп-гуляш бывает вкусным! Однако, если мы хотим рагу – соус погуще, овощи и нежное мясо, позаботимся о правильных пропорциях.

Как приготовить соус для тушеной свинины

Этот вышеупомянутый соус для тушеной свинины действительно работает! При объяснении того, как приготовить соус для гуляша из свинины, полезно пройти этапы приготовления рецепта. Мясо для тушенки из свинины обжаривают в масле, выделяя сок. Далее в рецепте гуляша есть важное правило: свинину полить водой и потушить со специями и томатной пастой – здесь она снова полна аромата и эссенции. В конце загустим жидкость, добавив немного муки.Для ВАУ-эффекта хорошо обжарить муку на сухой сковороде, а потом добавить в тушенку.

.

Тушеная свинина - Onet Cooking 9000 1

Основные компоненты

  • 1 кг свиной лопатки
  • 1 столовая ложка гусиного или свиного сала
  • 1 луковица
  • 1 чайная ложка сладкой паприки
  • ½ чайной ложки острого перца
  • щепотка соли
  • 250 мл куриного бульона
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка муки
  • Украшение:
  • густые сливки
  • сладкий перец

Подготовка

  1. Нарежьте мясо кубиками среднего размера.На сковороде разогреть сало, обжарить лук, нарезанный кубиками. Всыпать паприку и карамелизовать. Всыпать мясо. Посолить. Налейте бульон. Смешивание. Накройте крышкой и тушите до мягкости.

Во второй сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку, обжарить. Когда мука с маслом слегка подрумянится, влить мясной бульон (достаточно 1 половника). Перемешать и влить в фарш.

Подавайте со сливками и щепоткой сладкого перца.

.90 000 Готовим рагу дома. Проще простого: домашняя тушеная говядина

Гуляш по праву считается универсальным блюдом. Его можно взять с собой в поездку или съесть в сочетании с добавками. Часто салаты готовят на основе мясных консервов. Конечно, можно пойти в магазин и купить понравившийся продукт, но многие хозяйки предпочитают готовить тушенку самостоятельно. Это и неудивительно, ведь в итоге получается полностью натуральная композиция из вашего любимого мяса.Как и в любом деле, приготовление рагу включает в себя важные аспекты. Рассмотрим их по порядку.

Особенности приготовления рагу

  1. Для домашнего рагу подходит абсолютно любое мясо. Это может быть курица, баранина, кролик, свинина и даже бобр и баранина.
  2. Время приготовления напрямую зависит от выбранного сорта мяса. Например, тушеная свинина готовится дольше, чем продукт на основе курицы или кролика.
  3. Опытные хозяйки методом проб и ошибок выработали свои технологии приготовления рагу с использованием духовки или мультиварки.
  4. Основное преимущество тушенки - доступность компонентов и лома. Для процедуры вам понадобится мясная мякоть, стерилизованные маленькие баночки (0,4-1 л.), кастрюлька.
  5. Если вы предпочитаете есть свинину, баранину, говядину тушеную, важно правильно подобрать мясо для приготовления продукта. Самым лучшим вариантом считаются свежие части вырезки.
  6. На разделочной доске можно приготовить всеми любимое рагу или азу. Если вы покупаете свинину, убедитесь, что поверхность смазана жиром.Этот слой необходимо срезать перед приготовлением.
  7. Тушенка из кролика готовится из голеней, курица - из бедрышек. Следует помнить, что рагу готовится только из охлажденного мяса. Нельзя использовать замороженное сырье.
  8. Как упоминалось ранее, тушенка закатывается в банки. Посуду необходимо предварительно простерилизовать удобным способом (водяная баня, духовка). Это же касается и крышек, они могут быть жестяными или пластиковыми.
  9. Тушенка хранится в прохладном месте без влаги, особенно если она закручена жестяными крышками.Если соблюдать условия хранения, а также закатать готовые консервы в стерильную тару, тушенка прослужит около 3 лет.
  10. Если для приготовления рагу используется нежирное мясо, состав можно умеренно «разбавлять» топленым салом. Такое движение продлит время хранения и насытит продукты.
  11. Телятина не годится для рагу, так как на вкус намного хуже говядины. Выберите большой кусок, чтобы потом порезаться.
  12. Если мясо не смешивать с водой, среднее время приготовления составляет примерно 3-4 часа.Все зависит от объема и количества дополнительных ингредиентов.
  13. Тушенка происходит от понятия "тушение". Для этой процедуры используются толстостенные сосуды с толстым дном и высокими бортами. Котел считается идеальным вариантом.
  14. Если тушеное мясо находится в контейнере с жестяными крышками, смажьте его растопленным салом. Это предотвратит образование ржавчины и продлит срок годности.
  15. Во время приготовления важно, чтобы куски мяса не всплывали на поверхность.Тушить нужно в собственном соку, продукт получится более насыщенным.

  • мясо (мякоть) - 3,5 кг.
  • лук - 4 шт
  • лавровый лист - 12 шт
  • соль
  • - 40 гр.
  • перец молотый (черный) - 7 гр.
  1. Лук протереть через мясорубку или измельчить в блендере, смешать с молотым перцем и солью. Мякоть свинины залить водой, обсушить и нарезать кубиками среднего размера.
  2. Смешать состав, перелить в пищевой контейнер и закрыть. Поставить в холодильник на 30 минут. По желанию можно добавить любимые специи.
  3. При мариновании мяса стерилизуйте емкости и крышки. Разложите по емкостям лавровый лист, выложите свинину. Вскипятите фильтрованную воду, разлейте по банкам не до краев.
  4. Подготовьте кастрюлю с толстым дном. Накройте дно полотенцем или деревянной доской. Ставим емкости для тушения, накрываем крышками.
  5. Наполните кастрюлю водой, поставьте на средний огонь до появления первых пузырьков.Когда это произойдет, уменьшите мощность до минимума и готовьте 4 часа.
  6. На протяжении всего этапа приготовления следите за наличием воды в кастрюле, при необходимости добавляйте ее. Когда состав будет готов, скрутите банки, переверните их вверх дном.
  7. Емкость с составом завернуть в теплое полотенце, оставить при комнатной температуре до полного остывания (около 12 часов). Затем переместите тушеное мясо в прохладное место.

Рагу со свиной головой

  • свиная голова - 1 шт.
  • соль
  • - 45 гр.
  • перец черный молотый - по вкусу
  • горох - 5 шт
  • лавр - 7 шт
  1. Мясо помойте, обсушите и срежьте слои жира (щека). Удалите кости и хрящи, снова промойте. Нарежьте мясо кубиками (размер примерно 4*4 см).
  2. Поднимите кастрюлю за твердые стенки и дно и бросьте внутрь мясо. Залейте водой так, чтобы жидкость полностью покрыла свинину.
  3. Когда состав закипит, уменьшить мощность до минимума, варить 3,5 часа.Добавьте лавровый лист, горошек и молотый перец, посолите примерно за 45 минут до окончательного приготовления.
  4. Простерилизуйте банки удобно, вытрите насухо. Готовое рагу разложите по теплым емкостям. Подготовьте широкую кастрюлю, выстелите дно посуды толстым полотенцем.
  5. Поставьте внутрь контейнеры для мяса, залейте водой до начала горлышка (до плеч). Довести до появления пузырьков, уменьшить огонь, варить еще полчаса.
  6. По истечении указанного времени банки вынуть, сразу же закатать стерильными крышками.Переверните емкость, убедитесь, что нет разводов, дайте остыть.

  • мясо - 2,5 кг.
  • веточки тимьяна - 2 шт
  • вода питьевая - 100 мл.
  • лавр - 5 шт
  • перец черный молотый - по вкусу
  • соль для вкуса
  1. Говяжью мякоть промыть под краном, обсушить полотенцами, нарезать крупными кусками. Подготовьте кастрюли с толстым дном и бортиками. Казан считается идеальным вариантом, в котором мясо получается ароматным и наваристым.
  2. Нарезанные кусочки говядины уложить в сотейник, залить водой и перемешать. Накрываем крышкой, оставляем небольшое отверстие (примерно 1 см). Поставьте казан на слабый огонь и варите 2,5 часа.
  3. Важно периодически перемешивать и проверять состав на наличие бульона. Если жидкость закипит, добавляйте по одной столовой ложке за раз. Через указанное время посолить и поперчить, добавить веточки тимьяна.
  4. Перемешайте, накройте и положите сверху полотенце. Оставить на 8 часов при комнатной температуре.За это время следует простерилизовать крышки с банок, чтобы подготовить их к раскладке консервов.
  5. На дно емкости положите лавровый лист, заверните рагу и запечатайте. Отправить в прохладное место без света и влаги.
  6. Чтобы усилить вкус тушеной говядины, можно добавить лук и морковь. Для надлежащей обработки очищенные овощи кладут вместе с мясом и убирают в контейнеры перед упаковкой.

Рагу из кролика

  • кролик (мясо ноги) - 1,8 кг.
  • соль для вкуса
  • специи - на усмотрение
  • свиное сало - 300 гр.
  1. Тушку кролика обсушить, измельчить, мясо срезать. Мясо моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарежьте кусочками (примерно 3 см).
  2. Мясо посолить, хорошо перемешать, положить в пищевой контейнер и закрыть. Оставить мариноваться на 6 часов.
  3. В указанное время соль высосет из кролика лишнюю жидкость, выжмет ее. Обжариваем кусочки на сухой сковороде с салом.
  4. Термически обработанное мясо кролика посыпать специями, перемешать и разложить по чистым банкам. По желанию добавить кусочки чеснока и перец чили.
  5. Оставшееся после жарки сало влить в приправленное мясо. Закатайте стерилизованные крышки. Заверните тушенку в темный пакет, который не пропускает свет.

Рагу из бобра

  • бобр - 1 тушка
  • горох - 8 шт
  • лавровый лист - 8 шт
  • перец черный молотый - 10 гр.
  • соль для вкуса
  1. Мясо бобра обдать проточной водой, обсушить и отделить кости. Шкуру выбросить, срезать жировой слой, фольгу. Нарежьте сырье на кусочки среднего размера, промойте и снова просушите.
  2. Подготовьте большую миску, положите в нее мясо, залейте питьевой водой. Жидкость должна полностью покрывать лодыжки. Выдержите состав около 12 часов. За это время из тушки потечет кровь, поэтому воду следует регулярно менять.
  3. По истечении отведенного времени выньте тушку и отожмите ее.Обсушить бумажными полотенцами, натереть смесью соли и перца. Емкость, в которой будет закатываться тушенка, простерилизуйте. То же самое касается крышек.
  4. Поместите горошины перца и семена лавра на дно каждой банки и наполните контейнер кусочками бобра. Отступите 3 см от горлышка, возьмите широкую кастрюлю, положите на дно полотенце.
  5. Поставить банки с мясом внутрь, залить кастрюлю горячей водой от края на 2 см. Емкость с бобром накрыть крышками, оставить небольшое отверстие.
  6. Поставить в духовку, дождаться закипания, затем тушить на малой мощности еще 6,5-7 часов.Во время приготовления вода начнет кипеть, поэтому ее следует долить.
  7. Когда похлёбка будет готова, выключите плиту и уберите банки. Сверните их, переверните вверх дном, укутайте теплой тканью. Оставьте остывать на 12 часов, а затем поставьте на холод.
  8. Тушенка на основе бобра считается деликатесом, поэтому ее трудно достать в обычном супермаркете. Если подать изысканное блюдо, оно удовлетворит запросы даже самых искушенных гурманов.

  • куриное филе - 2,3 кг.
  • соль
  • - 30 гр.
  • майоран - на кончике ножа
  • лавровый лист - 6 шт
  • перец горошком - 10 шт
  • перец черный молотый - 5 гр.
  1. Из этого количества ингредиентов у вас получится примерно 2 кг. готовая тушенка. Подготовьте банки, обработайте их пищевой содой и простерилизуйте.
  2. Куриное филе вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Срежьте жировой слой, но не выбрасывайте, он пригодится позже.
  3. Мясо нарезать кубиками, натереть смесью специй и соли.Поместите лавр и горох на дно контейнера. Наполните емкость курицей, обмотайте горлышко полиэтиленом (пищевой пленкой).
  4. Проколите отверстия в пластике, чтобы обеспечить доступ воздуха в углубление и предотвратить скопление влаги. Поместите контейнеры в форму для запекания, а затем сразу в духовку. Не забудьте снять ленту.
  5. Не ставьте контейнеры в предварительно разогретую духовку, иначе стекло треснет. Выставить температуру около 200 градусов, варить 3 часа.
  6. Примерно за 20 минут до приготовления возьмите птичий жир, который вы срезали с филе.Растопить на сковороде, снять шкварки, посолить и потушить на огне.
  7. С помощью прихватки достаньте формы для тушения, сверху добавьте растопленный куриный жир. Такое движение продлит срок хранения, нужно лишь закатать емкость и остудить.
  8. Не торопитесь переносить банки в прохладное место для длительного хранения. После закрытия оберните емкость полотенцем и оставьте на кухне на 12 часов. Перед отправкой в ​​подвал убедитесь, что нет разводов.

Приготовление домашней тушенки не представляет особой сложности, если обладать достаточными знаниями и следовать инструкции. Мы подробно описали процесс тушения курицы, свинины, говядины, кролика и бобра. Последний считается изысканным деликатесом. Выбирайте понравившийся рецепт, следуйте инструкциям, наслаждайтесь плодами собственного труда.

Видео: Рецепт тушеной свинины

Тушенка сама по себе является готовым продуктом, поэтому при приготовлении тушеных блюд добавляйте их в последнюю минуту - за 5 минут до окончания приготовления.

Это один из лучших мясных продуктов для ситуаций, когда приготовление свежего мяса невозможно из-за нехватки времени, ограниченного места в холодильнике и по другим причинам.

Такое мясо может храниться годами, сохраняя свою пищевую ценность. Рагу можно приготовить из свежей свинины, говядины, баранины, кролика и птицы.

Технология приготовления тушеного мяса

Для тушеной говядины предпочтительны большие куски свежей говядины (филе).Также подойдет уже нарезанное мясо – азу или тушенка. Телятина хоть и считается диетическим продуктом, но явно уступает говядине по вкусовым качествам, а также по «белковости» продукта.

Покупать замороженное мясо крайне нежелательно. Чтобы тушеное мясо долго держалось, готовое мясо сверху поливают жиром.

Говядина сама по себе обычно не содержит необходимого количества жира, поэтому для приготовления говяжьего рагу используют жир другого происхождения, например сало.В процессе приготовления говядина проваривается примерно на 40%. Если вы готовите тушенку из свинины, можно срезать с покупного мяса жир, а в конце приготовления растопить его и влить в него тушенку.

Контейнер должен быть стерильным - прокипятить его (или хотя бы обдать кипятком) и высушить. Стеклянные банки лучше всего подходят для длительного хранения. Для крышек можно использовать как пластиковые, так и закатанные банки. Чтобы крышки не ржавели, их сверху рекомендуется смазать любой смазкой.

Храните тушеное мясо в прохладном подвале или другом подобном месте. При обычной варке домашняя тушенка может храниться пять лет.

Свежая свинина, говядина или баранина, тушеная

Тушенку можно приготовить из свежей свинины, говядины или баранины по одному рецепту. В домашних условиях тушеное мясо удобнее хранить в пол-литровых или литровых стеклянных банках и закатывать жестяными крышками.

Банки и крышки предварительно стерилизуются кипятком.Лучше всего использовать духовку для термической обработки. Мясо нарезать крупными кусками одинакового размера и посолить по вкусу. На дно каждой банки положить 1 лавровый лист, 10 горошин черного острого перца, заполнить банку подготовленным мясом, равномерно распределив жирные и нежирные куски, добавить в банки внутренний жир.

Плотно наполненные банки накрыть стеклянными крышками, поставить на противень и поставить в разогретую до 200°С духовку. На противень выложить слой крупной соли.После приготовления выдержите содержимое банки в разогретой духовке около 2 часов, затем достаньте и закатайте стерильными крышками.

Тушеная говядина 1

Для приготовления рагу взять мясо без костей, прожилок и прожилок, нарезать на куски среднего размера, сложить в кастрюлю и залить водой на 1-1,5 см выше уровня мяса. Ставим кастрюлю на огонь. После того, как вода закипит, снимите пену. Добавьте 10 горошин черного перца, 2 половинки луковицы, петрушку, 1 нарезанную морковь и тушите.Через 2 часа немного посолить мясо, убрать лук.

Еще через 1-2 часа, когда мясо будет полностью готово (легко протыкается вилкой), посолить по вкусу, добавить 2 лавровых листа, варить еще 15 минут, затем лавровый лист вынуть. Не выключая огонь, снять мясо и разложить его в предварительно стерилизованные стеклянные банки емкостью 0,5-1 л и залить бульоном до краев, затем закатать банки жестяными крышками, перевернуть и оставить остывать.

Тушеная говядина 2

Мясо вымыть, нарезать на куски, сложить в миску, посолить и отставить на 30 минут.Стерилизовать литровые или пол-литровые банки и крышки, положить туда мясо, накрыть и поставить в холодную духовку.

Не добавляйте жидкость, мясо даст сок. Тушим мясо 2,5-3 часа. В процессе варки мясо будет сморщиваться и потом добавляться из одной банки в остальные по направлению вверх. Просто делайте это все стерилизованной ложкой. Затем вынуть из духовки и свернуть. Поместите его во что-то теплое, например, в ванну на день.

Тушеная говядина 3 90 237

900 г говяжьей мякоти, 6 лавровых листьев, 2-2,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка молотого черного перца, 50 г сала.
Нарежьте мясо крупными кусками.Поражение со всех сторон. Поместите 4 лавровых листа в 1,5-литровую емкость (например, стеклянную банку или глиняный горшок). Для тушения возьмите толстостенную и вытянутую по вертикали емкость. Мясо, тушенное на плоской сковороде, поднимется над выделяющимся соком.

В этом случае вам придется добавить много воды. Конечным результатом является приготовленное мясо, а не тушеное мясо. Так же будет сложнее.Посыпьте говядину солью и перцем. Хранить плотно в банке. Мелко нарезать бекон и выложить поверх говядины, сверху положить лавровый лист.Плотно закройте горлышко банки фольгой в несколько складок.

Поместите банку в небольшую кастрюлю или кастрюлю. Ставим противень с банкой в ​​холодную духовку на нижний уровень. Установите температуру 180°С и готовьте 3 часа.

Тушеная свинина

Возьмите чистое бескостное мясо. Слегка обжарить на домашнем масле (пока не исчезнет вода), затем посолить. Затем положите кусочки мяса в банку. Ставим банку в кастрюлю с водой и варим 1,5 часа. Специи: 1 лавровый лист, перец черный 5-7 шт.поставить непосредственно перед закрытием. Банку и крышку необходимо простерилизовать. Банку герметично закрыть машинкой и отставить крышку в сторону до полного остывания.

Тушеная баранина

Слегка обжарьте кусочки баранины, затем варите до мягкости. При этом вы добавляете соль и специи по вкусу. Готовую баранину складываем в емкость и заливаем растопленным бараньим жиром. Чтобы жир покрывал кусочки. Затем вы должным образом запечатываете контейнер.

Куриное рагу

Для рагу можно использовать свежее куриное мясо с костями. Выпотрошенную и подгоревшую куриную тушку вымойте, снимите с нее всю кожу.

Затем тушку нарезать крупными кусками, посолить и разложить в стерильные стеклянные банки, добавив куриный внутренний жир (если есть), пряный, сухой майоран или пряные травы, 1/4 чайной ложки куркумы, 10 горошин черного перца. Поставьте банки на противень на слой крупной соли, накройте крышками (временными крышками, только для тушения в духовке!).

Противень с банками поставить в разогретую до 200°С духовку и, после приготовления массы в банках, отставить в сторону не менее чем на 2 часа, затем вынуть и сразу же закатать стерильными крышками. Таким же образом можно приготовить рагу из гуся, индейки, утки.

Рагу из кролика

Подготовить эмалированную емкость емкостью 25 литров. Поместите деревянный круг на дно. Подготовьте семилитровые банки (именно столько может свободно поместиться в баке) и семь металлических крышек.Стерилизуйте банки и крышки в течение 10 минут над кипящим чайником.

Острым ножом снимите мясо с 4-5 тушек кроликов. Просто наполните банки. Отделить внутренний жир кроликов и поместить в отдельную миску. Если тушки кроликов не жирные, приготовьте жирную свинину (сало), нарезав ее кусочками с грецкими орехами. На дно каждой банки уложите слоем 2 см 1-2 хорошо промытых и ошпаренных лавровых листа и внутренний кроличий жир или сало.

Затем плотно уложите крольчатину в банки.В каждую банку положить по 3-4 душистых перца, 5-6 штук черного перца горошком или черного молотого перца, 2-3 штуки гвоздики из других доступных специй.

Добавьте чайную ложку (верхнюю) соли в каждую банку. Мясо покрыть внутренним кроличьим жиром или салом толщиной 2-3 см. Наполните емкость теплой водой до плечиков банок и поставьте на слабый огонь.Когда вода в баке и мясо и банки нагреются, увеличьте пламя горелки, а когда вода закипит, отрегулируйте огонь так, чтобы вода не сильно кипела и не забрызгивала банки.

Чтобы крышки не плавали и не сидели плотно на банках, положите на них деревянный круг диаметром, который будет перекрывать крышки всей батареи примерно наполовину или чуть больше. Плотно закройте бак крышкой.

Время от времени регулируйте температуру кипения воды и лезвием ножа регулируйте банки так, чтобы они не касались стенок бака.Через 5 часов после закипания воды выньте банки и закатайте, не поднимая крышки.

Аккуратно встряхните готовую закрытую банку, чтобы содержимое перемешалось. Делайте это осторожно и не слишком резко, чтобы не сломать крышку. Затем переверните банку вверх дном и внимательно прислушайтесь к шипению. В противном случае перекатайте такую ​​банку на машине для закатывания крышек и пометьте.

Лучше долго не хранить и при необходимости предварительно открыть.Если все было сделано добросовестно и чисто, тушенка может храниться долго, сохраняя свои отменные вкусовые качества. Если тушенка готовится в пол-литровых банках, время стерилизации на «паровой/водяной бане» соответственно сокращается вдвое.

Как и для любых мясных консервов, для тушеного мяса необходима тара (стеклянные банки 0,5 или 1 л) независимо от предполагаемого срока хранения: длительного (до 6 лет) или кратковременного (до 3 месяцев).

Банки закатаны простыми металлическими крышками.

Чтобы помочь избавиться от ржавчины на них, расплавленной смазкой можно смазать изнутри.

Рецепты приготовления различных видов мяса в основном идентичны, разница только во времени приготовления.

Помните, что продукты, приготовленные в кастрюлях или сковородах, будут испаряться, а кувшин должен все время находиться в воде. Так что доливать можно только кипяток, иначе банка способна всасывать воду.

Продлить срок хранения куриного и говяжьего рагу можно, вливая в готовое рагу растопленный жир.Тушеная свинина и баранина уже довольно жирные.

Если пропорции соли в рецептах не указаны, исходят из расчета на 1 кг мяса - 1 ст.л.

Тушеная говядина

Используйте только свежее филе, чтобы превзойти ваши ожидания. Замороженное мясо – не лучший ингредиент в этом деле. В говядине мало жира, что является залогом длительного хранения. Поэтому перед приготовлением рагу запаситесь свиным или бараньим жиром.

Основной:

  • Вырезка 0,9 кг.
  • Лавровый лист 3-4 шт
  • Ароматизатор молотого черного перца
  • Соль 2 чайные ложки
  • Сало 50 г

1) Не забудьте промыть мясо под водой. Кусочки мяса не нужно нарезать, но нужно хорошо разрезать с двух сторон.

2) Затем натереть говядину перцем и солью.

3) Нарезанное мясо нужно плотно затолкать в прокипяченные банки и добавить нарезанное небольшими кусочками сало, а туда же лавровый лист.

4) Банку закрыть фольгой, сложенной в 2-3 слоя.

Тушеная свинина

С купленного мяса срезать жир, растопить его и вылить на мясо.

Основной:

  • Вырезка 0,6 кг
  • Перец душистый черный 10 горошин
  • Лавровый лист 3-4 шт
  • Сало 40-50 г

1) Мясо хорошо промойте под проточной водой, нарежьте кусочками (желательно небольшими) и натрите солью.

2) Бекон растопить на сковороде и обжарить в нем мясо до готовности.

3) Охлажденную свинину разложите по банкам и добавьте к ней перец и лавровый лист.

4) Затем закатайте банку и храните в прохладном месте, например в погребе.

Куриное рагу

Куриное рагу в домашних условиях можно приготовить как из чистого филе, так и из мяса с костями. Перед приготовлением куриного рагу можно ознакомиться с наборами специй, которые сделают вкус мяса более душевным и необычным.Диковинка этого стиля может стать вашим фирменным блюдом.

Основной:

  • Цыпленок 0,6 кг
  • Сало 50 г
  • Жир 50 г
  • Лавровый лист 3-4 листа
  • Соль для вкуса
  • перец по вкусу
  • Специи по вкусу

1) Попробуйте нарезать филе на более крупные, чем в среднем, куски и желательно в одинаковых пропорциях.

2) Натереть их солью.

3) Мясо плотно уложить в банку и добавить сало или жир, перец горошком, лавровый лист.

4) Накройте банку фольгой и посыпьте ее слоем крупной соли на предварительно разогретом противне.

5) Это средство обеспечивает равномерный нагрев контейнера.

6) После того, как мясо сварится, выключите духовку и оставьте банку в духовке на 2 часа.

7) После этого банку можно закатать. Хранить в прохладном месте.

Вот как просто приготовить домашнюю тушенку и побаловать своих близких таким замечательным лакомством.

1: 502 1: 512

Тушенка - очень удобный продукт.Бывают в жизни ситуации, когда еду нужно приготовить быстро. А что может быть лучше, чем открыть банку хорошей тушенки и пожарить ее с макаронами или картошкой? С ним можно сварить любой суп, приготовить вкусное второе блюдо, приготовить вкусный бутерброд.

1:1061

А для тех, кто держит свиней, вопрос защиты стоит наиболее остро.

1:1205 1: 1215

Этот товар должен быть у каждой хозяйки на складе. Наверное, у каждого бывают ситуации, когда некогда готовить.Вот тут и приходит на помощь домашняя тушенка из свинины.

1:1584

1:9

2: 514 2: 524

Магазинная тушенка не всегда оправдывает наши ожидания. И готовим домашнюю тушенку на свой вкус. Мы точно знаем, какое мясо будем в него класть, можем адаптировать рецепт на свой вкус.

2: 882

Существуют разные способы и рецепты приготовления домашней тушенки. Можно готовить на водяной бане, можно – в духовке, мультиварке, автоклаве. Ну а если у вас есть скороварка, в ней очень удобно готовить тушенку.

2: 1276 2: 1286 2: 1574

2:9

2:91


3: 600 3: 610

Для приготовления домашнего рагу вам понадобится:

3: 707

Свинина (лучше лопатка) - 500 г;
сало - 300 г;
Лавровый лист - 1 шт.;
Соль и перец по вкусу.

3: 876 3: 886

Совет: Гуляш лучше всего готовить в стеклянных банках, которые можно герметично закрыть. Стерилизовать банки. Банки для консервации можно стерилизовать различными способами, например,Ставим чистые сухие банки в микроволновку на 3 минуты.

3: 1332 3: 1342

Подготовка:

3: 1377 3: 1387 3: 1391 3: 1401

- Нарежьте мясо небольшими кусочками. Лучше срезать лишний жир.

3: 1528

3:9 3:13 3:23

- Соль и перец. Хорошо перемешать.

3: 111 3: 121 3: 125 3: 135

- На дно стерилизованной банки положите лавровый лист, а затем положите нарезанную свинину. Кусочки мяса должны быть уложены плотно друг к другу.

3: 381 3: 391

4: 896 4: 906

- Затем накройте банку стерилизованной крышкой и поставьте в холодную духовку.Включите духовку на 250 градусов.
- Как только мясо сварится, уменьшите температуру до 150 градусов и держите банку с тушенкой в ​​духовке еще 3 часа.
- Не пугайтесь неряшливого вида банок, это остатки сока, вытекающие из банки. По окончании варки остатки сока удаляют, банку протирают салфеткой и она становится чистой.

4:1707 4:9

5:514 5: 524

- Когда мясо тушится в духовке в банке, нужно растопить жир белого сала.Для этого нарежьте бекон небольшими кусочками, поместите его в духовку и растопите жир при низкой температуре. Перелить готовый вытопленный жир в чистую емкость.

5:970 5: 980

6: 1485 6: 1495

- Через 3 часа вынуть банку с тушенкой из духовки, залить содержимое растопленным салом, закрыть и герметично укутать крышкой. Дайте банке остыть до комнатной температуры.

6:1852

6:9

7: 514 7: 524

- Банки с готовой тушенкой из свинины поставить в прохладное место.Однако необходимо помнить, что такая домашняя тушенка прекрасно хранится при комнатной температуре.

7:816 7: 826

8: 1331 8: 1341

- Используя домашнюю тушенку, удалите лишний жир, возьмите свинину и используйте ее по назначению.

8:1586

8:9

8:90


9: 599 9: 609

Чтобы быть уверенным в качестве и вкусе этого продукта, его следует приготовить дома.

9: 786 9: 796

Для этого нам нужно взять:

9:861

4 кг жирной свинины,

9:900 9: 919

2 ст.ложки соли

9:951

перец и лавровый лист.

9:995 9: 1005

Подготовка:

9: 1040 №

Мясо сначала тщательно промойте и нарежьте кусочками по 3 см, затем положите их в кастрюлю, залейте водой и на сильном огне доведите до кипения.

9:1333 9: 1343

Затем снимите пену, уменьшите огонь и готовьте 4 часа.

9:1457 9: 1467

Добавляйте специи за полчаса до окончания приготовления.

9:1581

9:9

Разложите мясо и бульон по чистым банкам.Накрыть и стерилизовать 15 минут. Остается только закрыть банки.

9:248 9: 258 9: 339


10:848 10: 858

Подготовка:
1) Мясо промыть, нарезать кусочками.
2) В качестве специй используем лавровый лист, перец горошком и перец молотый.
3) Мясо посолить 1 чайная ложка без горки на 500 г мяса, добавить перец, лавровый лист и нарезанный лук. Перемешать массу.
4) Поместите входящую в комплект подставку на дно скороварки и выложите мясо.Добавляйте воду, пока она не окажется на одном уровне с мясом. Накрываем крышкой и ставим на огонь. Довести массу до кипения можно на сильном огне. Мы знаем, что вода закипает от характерного свиста. Сразу убавьте огонь и варите на медленном огне 2 часа.
5) За это время стерилизуем банки и крышки. Домашняя тушенка из свинины готова, ее можно раскладывать по банкам.
6) Накрыть крышками и стерилизовать на водяной бане 40 минут с момента закипания воды.Мы не ставим горячие банки в холодную воду (они могут разбиться), а холодные банки в горячую воду.
7) Банки закатать крышками. Домашняя тушенка из свинины хранится в прохладном месте.

10:2676 10:9 10:19 10: 100


11:609 11: 619

Чтобы приготовить рагу в домашних условиях нужно:

11:734

Нарежьте 1 кг чистой свинины и положите в чистую сухую кастрюлю,

11: 871

Добавить 200 граммов сала, нарезанного небольшими кусочками.

11:979 11: 989

Кастрюля должна быть плотно закрыта и выставлена ​​на минимальное количество тепла, но воду доливать не нужно – ведь в свежем мясе достаточно влаги, которая будет выделяться в процессе медленного приготовления.

11:1393 11: 1403

При варке рагу, которое занимает 4-5 часов, время от времени помешивайте мясо, а в конце варки добавьте немного лаврового листа, а также соль и немного молотого черного перца по вкусу.

11:1815

11:9

Перец черный, желательно горошком, который необходимо предварительно перемолоть в кофемолке – это придаст рагу совершенно неповторимый вкус и аромат.

11:324 11:334 11: 415

12:924 12: 934

Нам нужно:

12:972

Свинина - 1 кг

12:1005

Сало - 500 г

12:1032

Лавровый лист - по вкусу

12:1085

Соль и перец по вкусу

12:1135 12:1145

Подготовка:

12:1181

Нарежьте свинину небольшими кусочками, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.На дно стерилизованной банки положите лавровый лист, плотно уложите кусочки мяса, накройте банку крышкой и поставьте в холодную духовку. Включите духовку на 250 градусов С, доведите мясо до кипения, затем уменьшите температуру до 150 градусов и готовьте 3 ч. Пока тушенка кипит, приготовьте шпик. Для этого нарежьте его небольшими кусочками, растопите жир на медленном огне и перелейте в отдельную посуду. Когда достанете мясо из духовки, залейте его жиром, закатайте банку и дайте остыть. Готовую тушенку хранить в прохладном месте (погребе, погребе или холодильнике).

12:2355

12:9

12:117


13:626 13: 636

Ингредиенты для тушеной свинины:

13:702

свинина бескостная - 3 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
лавровый лист - 5 шт.;
перец горошком - 12 шт.;
соль для вкуса.

13:899 13: 909

Как приготовить тушеную свинину:

13:992

Мясо промыть, нарезать кубиками поперек волокон. Положите свинину в чашу мультиварки.
Добавить очищенную луковицу, разрезанную на 4 части. Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 5 часов.
Затем откройте крышку с солью, добавьте специи и приправы и продолжайте готовить в том же режиме еще час.
Готовое рагу разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

13:1670

13:9

13:90


14:599 14: 609

Приготовление мясных рагу не сложный процесс.

14:707

Нам понадобится:
Свинина - 5 кг.
Сало - из расчета 5 кг мяса, 1 кг сала. Если мясо жирное, можно потреблять меньше жира.
Соль - 1 чайная ложка на 1 кг мяса.
Лавровый лист, перец горошком.

14:1068 14: 1078

Подготовка:
Мясо нарезать крупными кусками, посолить, при необходимости добавить майоран, перемешать.
Затем подготавливаем банки, их нужно вымыть и простерилизовать. В подготовленные банки положите на дно каждой банки по 2 лавровых листа, 5-10 горошин черного перца.
В каждую банку положить мясо, чередуя жирное и нежирное. Затем растопить сало, сало разлить по банкам с мясом.
Наполненные мясом банки поставить в холодную духовку на противень, посыпанный ровным слоем соли, чтобы температура в духовке была одинаковой.
Включите духовку и разогрейте до 200 градусов. При этой температуре варить тушенку 3 часа, затем аккуратно вынуть банки из духовки и закатать чистыми ошпаренными крышками.

14:2409 14:9

При варке тушеного мяса мясо проваривается на 40%, поэтому покупать мясо нужно в количествах с учетом: на 7-10 кг тушенки надо 10-14 кг мяса.Также следует учитывать, что если вы готовите тушеную говядину, жир нужен для лучшего хранения, так как жира в говядине не так много, необходимо добавлять жир из расчета на 5 кг мяса 1 кг топленого сала . Если вы готовите тушеную свинину, можете не добавлять жир.

Домашняя тушенка вкусна, питательна и долго хранится. Заготовив несколько баночек этого деликатеса впрок, вы будете знать, что у вас есть запас мяса «на черный день». И нежданные гости вас не удивят.Не знаете, как приготовить тушенку дома? Неважно - в этой статье представлены три основных способа приготовления указанного блюда. Приготовленное таким образом мясо долго хранится, не теряя своих вкусовых качеств. Итак, как приготовить рагу в домашних условиях? Мы понимаем проблему.

Традиционный способ

Блюдо с приправами получается ароматным, мягким и вкусным, ведь мясо готовится прямо в банках, его нужно подготовить заранее. Емкость вымойте и простерилизуйте. Мясо нарезать кусочками (1 килограмм), сложить в эмалированную посуду и посолить (1 большая ложка).На дно литровой банки кладем несколько лавровых листочков и несколько горошин, а мясо выкладываем попеременно жирным и нежирным.

Как приготовить тушенку дома в духовке? Насыпьте соль на противень и поставьте на него все подготовленные емкости. Включить духовку на 200 градусов и томить 3 часа. Затем выньте банки и закрутите их металлическими крышками. Тушенку следует хранить в прохладном месте (подвал, балкон).

Как приготовить тушенку в автоклаве?

Мясо, приготовленное в специальном аппарате - автоклаве, получается по консистенции желе и нежнейшим на вкус.Сейчас мы расскажем вам, как приготовить из него тушенку в домашних условиях.

Семена перца укладывают в чистые 0,5-литровые банки (3-4 штуки). Затем слой свежего бекона и сверху кусочки мяса. В каждую банку насыпают по половине чайной ложки, банки закрывают жестяными крышками и помещают в автоклав. В устройство заливают воду, затем герметизируют и накачивают воздухом до тех пор, пока давление не поднимется до 1,5 бар. Разжигаем костер и нагреваем емкость с банками.Когда давление в приборе достигнет 4 бар, уменьшите огонь и дайте рагу томиться около 4 часов. Затем выключите огонь, не открывайте крышку автоклава до его полного остывания (около 12-20 часов).

Как приготовить тушенку дома? Старый бабушкин метод

Кусочки мяса сложить в миску, посолить и приправить по вкусу. Современные хозяйки приспособились к использованию для приготовления этого деликатеса «приправ для мясных блюд» промышленного производства. Оставляем заготовку мариноваться на полчаса.Тем временем чистим и стерилизуем банки. Положите лавровый лист и душистый перец на дно контейнеров. Затем наполните банки мясом. Всю стеклянную тару с заготовками накрываем металлическими крышками, не закручивая их, и ставим в кастрюльку.

Накройте дно кастрюли тканью. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите газ. Дать настояться 4-4,5 часа. Следите за количеством воды в кастрюле.Он будет кипеть, поэтому вам нужно будет время от времени доливать жидкость. Затем закройте горячие банки и дайте им остыть. Храните рагу в холодильнике или погребе.

Итак, мы рассмотрели некоторые из наиболее распространенных способов сделать это. Обратите внимание на тот вариант, который вам больше нравится, и заготовьте это блюдо впрок. Позвольте мне приготовить вкусную домашнюю тушенку!

.

Свинина тушеная в духовке в банках


Свинина тушеная в банках в духовке просто отличный вариант для разнообразного меню и быстрого обеда/ужина. Часто бывает, что время приготовления составляет буквально несколько минут, за это время можно сварить макароны или разогреть вчерашнюю кашу, картошку, ну а что подать к мясу, и тогда вам на помощь придут баночки из контейнеров, ведь делать нечего. вкуснее домашней тушенки. Когда сможете попробовать, да и то пробовать бесполезно, просто нарежьте мясо, разложите по банкам и отправьте в духовку.Через 2-3 часа закатайте банки стерильными крышками и все – отвар домашнего мясного деликатеса на зиму готов. Словом, была бы тушенка, а где ее применить, точно не будет. Я уверен, что вам понравится и этот. Тушенка из курицы в домашних условиях на зиму.


Состав:

- свинина - 0,5 кг.,
- соль - 1 ч. л.,
- смесь паприки и горошка - 0,3 ч. л.,
- душистый перец горошком - 900 шт. - 100 гр.,
- лавровый лист - по вкусу.


Подготовить кусок мяса - помыть и немного обсушить, затем нарезать свинину на средние кусочки.


Подготовьте все стеклянные банки, предварительно обработав их – очистите пищевой содой и тщательно вымойте. Объем банок может быть любым, выбирайте удобный для себя размер. Пересыпать горошины перца и душистый перец на дно банок. Бросаем лавровый лист по желанию.


Наполните банку мясом, но не доверху.Немного соли каждый слой мяса.


Нарежьте бекон крупными кусками и положите поверх мяса. Если хотите, бекон можно вообще отложить, перед раскатыванием его можно растопить на сковороде и пересыпать в банку, так что делайте как хотите.


Банку с мясом поставить на противень, при необходимости заполнить противень на треть солью или водой. Благодаря соли ваша банка не разобьется, а мясо на дне не подгорит.


Если вы используете обычные чехлы, то необходимо снять с них резинки, простерилизовать резинки с веками перед закатыванием, вернуть резинки на место.Удобнее использовать откручивающиеся крышки, также при готовке банку можно накрыть пищевой пленкой. Ставим форму в духовку, включаем духовку, ставим на 250 градусов, через некоторое время, когда духовка нагреется, убавляем огонь, перемещаем духовку - мясо не должно сильно поджариться, жидкость в банке должен едва кипеть. Тушить 4 часа, затем аккуратно вынуть из духовки, накрыть стерильными крышками и убрать в погреб. Обязательно посмотрите, как готовится овощное рагу на зиму.


Приятного аппетита!

.

Тушенка из свинины приготовленная в домашних условиях. Домашняя свинина тушеная

1:502 1: 512

Тушенка - очень удобный продукт. Бывают в жизни ситуации, когда еду нужно приготовить быстро. А что может быть лучше, чем открыть банку хорошей тушенки и пожарить ее с макаронами или картошкой? С ним можно сварить любой суп, приготовить вкусные вторые блюда, сделать вкусный бутерброд.

1:1061

А для тех, кто держит свиней, вопрос защиты стоит наиболее остро.

1:1205 1: 1215

Этот товар должен быть у каждой хозяйки на складе. Наверное, у каждого бывают такие ситуации, когда некогда готовить. Вот тут и приходит на помощь домашняя тушенка из свинины.

1:1584

1:9

2: 514 2: 524

Магазинная тушенка не всегда оправдывает наши ожидания. И готовим домашнюю тушенку на ваш вкус. Мы точно знаем, какое мясо будем в него класть, можем адаптировать рецепт на свой вкус.

2: 882

Существуют разные способы и рецепты приготовления домашней тушенки.Можно готовить на водяной бане, можно – в духовке, мультиварке, автоклаве. Ну а если у вас есть скороварка, в ней очень удобно готовить тушенку.

2: 1276 2: 1286 2: 1574

2:9

2:91


3: 600 3: 610

Для приготовления домашнего рагу вам понадобится:

3: 707

Свинина (лучше лопатка) - 500 г;
Сало - 300 г;
Лавровый лист - 1 шт.;
Соль, перец - по вкусу.

3: 876 3: 886

Совет: Рагу лучше всего готовить в стеклянных банках, которые можно герметично закрыть.Простерилизуйте банки. Есть много способов стерилизовать банки для консервирования, например, поместить чистые сухие банки в микроволновую печь на 3 минуты.

3: 1332 3: 1342

Кулинария:

3: 1377 3: 1387 3: 1391 3: 1401

- Нарежьте мясо небольшими кусочками. Срежьте лишний жир.

3: 1528

3:9 3:13 3:23

- Соль, перец. Тщательно перемешайте.

3: 111 3: 121 3: 125 3: 135

- На дно стерилизованной банки положите лавровый лист, а затем нарезанную свинину.Плотно упакуйте куски мяса.

3: 381 3: 391

4: 896 4: 906

- Затем накройте банку стерилизованной крышкой и поставьте в холодную духовку. Включите духовку на 250 градусов.
- Как только мясо закипит, убавляем температуру до 150 градусов и держим банку с тушенкой в ​​духовке еще 3 часа.
- Не пугайтесь неряшливого вида банок, это остатки сока, вытекающие из банки. По окончании варки остатки сока удаляют, банку протирают салфеткой и она становится чистой.

4:1707 4:9

5:514 5: 524

- Когда мясо тушится в духовке в банке, нужно вытопить жир из твердого белого жира. Для этого нарежьте сало небольшими кусочками, положите его в жаровню и растопите сало на низкой температуре. Слейте вытопленный жир в чистую емкость.

5:970 5: 980

6: 1485 6: 1495

- Через 3 часа вынуть банку с тушенкой из духовки, залить содержимое растопленным салом, закрыть и герметично укутать крышкой.Дайте банке остыть до комнатной температуры.

6:1852

6:9

7: 514 7: 524

- Банки с приготовленной тушенкой из свинины убрать в прохладное место. Однако помните, что такая домашняя тушенка прекрасно хранится при комнатной температуре.

7:816 7: 826

8: 1331 8: 1341

- Используя домашнее рагу, удалите лишний жир, удалите свинину и используйте по назначению.

8:1586

8:9

8:90


9: 599 9: 609

Чтобы быть уверенным в качестве и вкусе этого продукта, стоит приготовить его дома.

9: 786 9: 796

Для этого нам нужно взять:

9:861

4 кг жирной свинины,

9: 900 9: 919

2 ст. ложки соли

9:951

перец и лавровый лист.

9:995 9: 1005

Кулинария:

9: 1040 №

Мясо сначала тщательно промойте и нарежьте кусочками по 3 см, затем положите их в кастрюлю, залейте водой и на сильном огне доведите до кипения.

9:1333 9: 1343

Затем снимите пену, уменьшите огонь и готовьте 4 часа.

9:1457 9: 1467

За полчаса до окончания приготовления добавить специи.

9:1581

9:9

Разложите мясо и бульон по чистым банкам. Накрыть и стерилизовать 15 минут. Остается только закрыть банки.

9: 248 9: 258 9: 339


10:848 10: 858

Кулинария:
1) Мясо промыть, нарезать кусочками.
2) В качестве специй используем лавровый лист, перец горошком и перец молотый.
3) Мясо посолить из расчета 1 чайная ложка без горки на 500 г мяса, добавить перец, лавровый лист и нарезанный лук.Перемешиваем массу.
4) На дно скороварки положить специальную решетку, которая идет в комплекте, выложить мясо. Добавьте столько воды, чтобы она была на одном уровне с мясом. Накрываем крышкой и ставим на огонь. Довести массу до кипения можно на сильном огне. Узнаем, что вода закипает после характерного свиста. Сразу убавьте огонь и варите на медленном огне 2 часа.
5) За это время стерилизуем банки и крышки. Домашняя тушенка из свинины готова, ее можно раскладывать по банкам.
6) Накрыть крышками и стерилизовать на водяной бане 40 минут с момента закипания воды. Не ставьте горячие банки в холодную воду (они могут разбиться), а холодные банки не ставьте в горячую воду.
7) Банки закатать крышками. Домашняя тушенка из свинины хранится в прохладном месте.

10:2676 10:9 10:19 10: 100


11:609 11: 619

Для приготовления рагу в домашних условиях вам понадобится:

11:734

Нарезать 1 кг чистой свинины и положить на чистую сухую сковороду,

11: 871

Добавьте 200 граммов сала, нарезанного небольшими кусочками.

11:979 11: 989

Кастрюлю нужно плотно закрыть и поставить на минимальный огонь, при этом воду доливать не нужно – ведь в свежем мясе достаточно влаги, которая будет выделяться в процессе медленного приготовления.

11:1393 11: 1403

При приготовлении рагу, которое занимает 4-5 часов, время от времени помешивайте мясо, а в конце приготовления добавьте немного лаврового листа, а также соль и немного молотого черного перца по вкусу.

11:1815

11:9

Перец черный, желательно использовать горошком, который необходимо предварительно перемолоть в кофемолке – он придаст рагу совершенно неповторимый вкус и аромат.

11:324 11:334 11: 415

12:924 12: 934

Нам понадобится:

12:972

Свинина - 1 кг

12:1005

Сало - 500 г

12:1032

Лавровый лист - по вкусу

12:1085

Соль и перец по вкусу

12:1135 12:1145

Кулинария:

12:1181

Свинину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и хорошо перемешать.На дно стерилизованной банки положите лавровый лист, плотно уложите кусочки мяса, накройте банку крышкой и поставьте в холодную духовку. Включите духовку на 250 градусов Цельсия, доведите мясо до кипения, затем уменьшите температуру до 150 градусов и готовьте 3 ч. Когда тушение выпарится, приготовьте сало. Для этого нарежьте его небольшими кусочками, растопите жир на медленном огне и перелейте в отдельную посуду. Когда достанете мясо из духовки, залейте его жиром, закатайте банку и дайте остыть. Готовую тушенку хранить в прохладном месте (погребе, погребе или холодильнике).

12:2355

12:9

12:117


13:626 13: 636

Тушеная свинина Ингредиенты:

13:702

свинина бескостная - 3 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
лавровый лист - 5 шт.;
перец горошком – 12 шт.;
соль для вкуса.

13:899 13: 909

Как приготовить тушеную свинину:

13:992

Промойте мясо и нарежьте его кубиками поперек волокон. Положите свинину в чашу мультиварки.
Добавьте очищенный лук, разрезанный на 4 части. Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 5 часов.
Затем откройте крышку, посолите, добавьте специи и приправы и продолжайте готовить в том же режиме еще час.
Готовую тушенку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

13:1670

13:9

13:90


14:599 14: 609

Приготовление мясных рагу не сложный процесс.

14:707

Нам понадобится:
Свинина - 5 кг.
Жир - из расчета на 5 кг мяса 1 кг жира. Если мясо жирное, можно потреблять меньше жира.
Соль - 1 чайная ложка на 1 кг мяса.
Лавровый лист, перец горошком.

14:1068 14: 1078

Кулинария:
Мясо нарезать крупными кусками, посолить, при необходимости добавить майоран, перемешать.
Затем подготавливаем банки, их нужно вымыть и простерилизовать. В подготовленные банки положить на дно каждой банки по 2 лавровых листа, перец черный, по 5-10 горошин.
В каждую банку положить мясо, чередуя жирные и нежирные куски. Затем растопить сало, сало разлить по банкам с мясом.
Банки с мясом поставьте в холодную духовку на противень, посыпанный ровным слоем соли, чтобы температура в духовке была ровной.
Включить духовку и разогреть до 200 градусов. При этой температуре тушить 3 часа, затем аккуратно вынуть банки из духовки и закатать чистыми обваренными крышками.

14:2409 14:9

При приготовлении рагу мясо проваривается на 40%, поэтому приходится закупать мясо в количествах, т.к. на 7-10 кг рагу требуется 10-14 кг мяса.Также следует учитывать, что если вы готовите тушеную говядину, жир нужен для лучшего хранения, так как жира в говядине не так много, необходимо добавлять жир из расчета 5 кг мяса на 1 кг топленого сало. Если вы готовите тушеную свинину, вы не можете накапливать жир.

Почему многие хозяйки готовят рагу дома самостоятельно? Магазином не пользуются, так как только в этом случае могут быть абсолютно уверены в качестве используемых продуктов – мяса и специй.И съедят его с удовольствием, не рискуя собственным бесценным здоровьем. Именно поэтому домашняя тушенка из свинины – идеальное предложение для хозяйки, которая заботится о зимних запасах своей семьи.

Каждый из них без труда приготовит такой вкусный и сытный продукт. Просто нужно быть осторожным и соблюдать несколько простых временных правил. И, конечно же, иметь необходимые продукты. Освоив приготовление тушеной свинины в течение нескольких лет, вы получите полностью готовый продукт, долго сохраняющий свою пищевую ценность.Откройте банку, добавьте к картошке несколько столовых ложек мяса и получите вкусное блюдо.

Для его приготовления потребуются: жирное мясо (свинина) - полтора килограмма, соль - две столовые ложки, перец черный - десять горошин, гвоздика - два-три стакана, жареный внутренний жир (сало) - 100 грамм, лавровый лист лист - два или три листа.

Как готовят свинину? Сначала моем мясо под проточной водой, удаляем из него кости и нарезаем примерно такого размера и размера, чтобы оно без проблем подходило к горлышку банки.Мясо посолить, выложить на решетку и подождать 2-3 часа, чтобы оно немного стекло и остыло.

Затем разложите свинину по банкам, предварительно хорошо вымытым и стерилизованным. Последовательность такая: перец черный (пять горошин), один зубчик, мясо (поровну жирных и нежирных кусочков). Сверху добавить обжаренный внутренний жир (50 грамм).

Банки должны быть плотно заполнены. Накрываем их стеклянными крышками и ставим в духовку на противень, предварительно посыпанный достаточно толстым слоем соли.Нагрейте банки в предварительно разогретой духовке. Процесс занимает от двух с половиной до трех часов при 200 градусах.

Затем вынуть банки из духовки, накрыть стерилизованными железными крышками и закатать на специальной машине. Сразу заворачиваем их в теплое одеяло и оставляем в таком виде остывать на 10-20 часов. Для хранения предназначены полностью остывшие банки – место должно быть темным и прохладным. Итак, мы разобрались, как приготовить тушеную свинину.

Теперь поговорим о другом рецепте, альтернативном предыдущему.

Для него нам понадобится: 3-4 килограмма жирной свинины, полтора-два литра воды, соль - три столовые ложки, по вкусу - черный перец горошком, душистый перец и лавровый лист.

Для начала приготовим основной ингредиент блюда под названием домашняя тушенка из свинины. Мясо хорошо промываем и нарезаем кусочками размером три-четыре сантиметра, сало – до одного сантиметра.Складываем все в большую кастрюлю и заливаем водой. Вскипятите на сильном огне, снимите пену и уменьшите огонь. Варить 3-4 часа, за 30-40 минут до окончания варки добавить специи и соль.

Подготавливаем пол-литровые банки - моем и стерилизуем. Укладываем в них мясо с бульоном, накрываем крышками. Пора стерилизовать рагу. Берем большую кастрюлю, кладем на дно полотенце и ставим наполненные банки. Налейте в «руки» воду и сделайте медленный огонь в течение 15-20 минут. Достаем пол-литра, укутываем крышками и оставляем остывать, накрыв одеялом.Все, домашняя тушенка из свинины готова. Теперь у нас есть долгосрочный запас еды, который очень полезен, когда времени мало. Варим кашу, макароны, картошку, перемешиваем с тушенкой — и ужин/ужин готов. Приятного аппетита!

Тушеное мясо само по себе является готовым продуктом, поэтому при приготовлении тушеных блюд добавляйте их в последнюю минуту - за 5 минут до окончания приготовления.

Это один из лучших мясных продуктов, когда приготовление свежего мяса невозможно из-за нехватки времени, ограниченного места в холодильнике и по другим причинам.

Такое мясо может храниться годами, сохраняя свою пищевую ценность. Рагу можно приготовить из свежей свинины, говядины, баранины, кролика и птицы.

Технология приготовления тушеного мяса

Для тушеной говядины предпочтительны большие куски свежей говядины (филе). Подойдет и уже нарезанное мясо – азу или тушенка. Телятина хоть и считается диетическим продуктом, но явно проигрывает говядине как по вкусовым качествам, так и по «белковости» продукта.

Замороженное мясо крайне нежелательно. Чтобы тушеное мясо долго держалось, готовое мясо сверху поливают жиром.

Говядина сама по себе обычно не содержит необходимого количества жира, поэтому при приготовлении тушеной говядины используют жир другого происхождения, например сало. В процессе приготовления говядина проваривается примерно на 40%. Если вы готовите тушеную свинину, то можете срезать с покупного мяса жир и в конце приготовления растопить его и полить тушеным мясом.

Контейнер должен быть стерильным - прокипятить (или хотя бы обдать кипятком) и высушить. Стеклянные банки лучше всего подходят для длительного хранения. Крышки можно использовать как для пластиковых, так и для жестяных закаток. Чтобы крышки не ржавели, их сверху рекомендуется смазать любой смазкой.

Храните тушеное мясо в прохладном подвале или другом подобном месте. При нормальном приготовлении домашняя тушенка может храниться пять лет.

Свежая свинина, говядина или баранина, тушеная

Тушенку можно приготовить из свежей свинины, говядины или баранины по одному рецепту. В домашних условиях тушенку удобнее хранить в пол-литровых или литровых стеклянных банках и закатывать жестяными крышками.

Банки и крышки предварительно стерилизуют кипятком. Для термической обработки рекомендуется использовать печь. Мясо нарезать крупными кусками одинакового размера и посолить по вкусу.На дно каждой банки положить 1 лавровый лист, 10 горошин черного острого перца, заполнить банку подготовленным мясом, равномерно распределив жирные и нежирные куски, добавить в банки внутренний жир.

Плотно наполненные банки накрыть стеклянными крышками, поставить на противень и поставить в разогретую до 200°С духовку. Насыпьте на противень слой крупной соли. После закипания выдержать содержимое банки в разогретой духовке около 2 часов, затем вынуть и закатать стерильными крышками.

Тушеная говядина 1

Для приготовления рагу взять мясо без костей, прожилок и прожилок, нарезать кусками среднего размера, положить в кастрюлю и залить водой на 1-1,5 см выше уровня мяса. Поставьте кастрюлю на огонь. После того, как вода закипит, снимите пену. Добавить 10 зерен черного перца, 2 разрезанные пополам луковицы, петрушку, нарезанную морковь и тушить. Через 2 часа немного посолить мясо, вынуть лук.

Еще через 1-2 часа, когда мясо будет готово (легко протыкается вилкой), посолить по вкусу, добавить 2 лавровых листа, варить еще 15 минут, затем вынуть лавровый лист.Не выключая огонь, снять мясо и разложить его в предварительно стерилизованные стеклянные банки емкостью 0,5-1 л и залить бульоном до краев, затем закатать банки жестяными крышками, перевернуть и дать остыть.

Тушеная говядина 2

Мясо вымыть, нарезать на куски, сложить в миску, посыпать солью и отставить минут на 30. Простерилизовать литровые или пол-литровые банки и крышки, положить туда мясо, накрыть крышками и поставить на холод духовой шкаф.

Не добавляйте жидкость, мясо даст сок.Тушим мясо 2,5-3 часа. В процессе варки мясо осядет, а потом из одной банки доверху добавить остальное. Просто делайте это все стерилизованной ложкой. Затем вынуть из духовки и свернуть. Поместите его во что-то теплое, например, в ванну на день.

Тушеная говядина 3

900 г говяжьей мякоти, 6 лавровых листьев, 2-2,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка молотого черного перца, 50 г сала.
Нарежьте мясо крупными кусками. Оттолкнуться со всех сторон. В полуторалитровую емкость (например, стеклянную банку или глиняный горшок) положите 4 лавровых листа.Огнетушащий контейнер должен быть толстостенным и вытянутым по вертикали. Мясо, тушенное на плоской сковороде, поднимется над выделившимся соком.

В этом случае вам придется добавить много воды. В результате получается вареное, а не тушеное мясо. Кроме того, она будет более жесткой.Посыпьте кусочки говядины солью и перцем. Плотно упакуйте в банку. Сало мелко нарезать и выложить поверх говядины, сверху положить лавровый лист. Плотно закройте горлышко банки несколькими складками фольги.

Поместите банку в небольшую кастрюлю или кастрюлю. Ставим противень с банкой в ​​холодную духовку на нижний уровень. Установите температуру 180°С и готовьте 3 часа.

Тушеная свинина

Возьмите чистое бескостное мясо. Слегка обжарить на домашнем масле (пока не исчезнет вода), затем посолить. Затем положите кусочки мяса в банку. Ставим банку в кастрюлю с водой и варим 1,5 часа. Специи: 1 лавровый лист, перец черный 5-7 шт., положить непосредственно перед закрытием.Банку и крышку необходимо простерилизовать. Банку герметично закрыть машинкой и отставить крышку в сторону до полного остывания.

Тушеная баранина

Слегка обжарить кусочки баранины, затем тушить до мягкости. При этом добавляем соль и специи по вкусу. Готовую баранину сложить в емкость и залить растопленным бараньим жиром. Чтобы жир покрывал кусочки. Затем вы должным образом запечатываете контейнер.

Куриное рагу

Для рагу можно использовать свежее куриное мясо с костями.Выпотрошенную и подгоревшую куриную тушку вымойте, снимите с нее всю кожу.

Затем тушку нарезать крупными кусками, посолить и уложить в стерильные стеклянные банки, добавив куриный внутренний жир (если есть), пряный сухой майоран или пикантную зелень, 1/4 чайной ложки куркумы, 10 горошин черного острого перца. Поставьте банки на противень на слой крупной соли, накройте крышками (временными крышками, только для тушения в духовке!).

Ставим противень с банками в разогретую до 200 градусов духовку.С и после того, как масса сварится в банках, выдерживаем не менее 2 часов, затем достаем и сразу же закатываем стерильными крышками. Таким же образом можно приготовить рагу из гуся, индейки, утки.

Рагу из кролика

Подготовьте эмалированную емкость емкостью 25 литров. Поместите деревянный круг на дно. Подготовьте семилитровые банки (именно столько свободно поместится в емкости) и семь металлических крышек. Стерилизуйте банки и крышки в течение 10 минут над кипящим чайником.

Острым ножом снимите мясо с 4-5 тушек кроликов. Достаточно заполнить банки. Отделите внутренний жир кроликов и положите их в отдельную миску. Если тушки кролика не жирные, то сварить немного жирной свинины (сала), нарезать кусочками размером с грецкий орех. На дно каждой банки уложите слоем 2 см 1-2 хорошо промытых и ошпаренных лавровых листа и внутренний кроличий жир или сало.

Затем плотно заверните мясо кролика в банки. В каждую банку положить по 3-4 горошины душистого перца, 5-6 горошин черного или черного перца, 2-3 гвоздики к другим имеющимся специям.

Добавьте в каждую банку по чайной ложке соли с горкой. Мясо сверху покрыть внутренним крольчатиным жиром или салом толщиной 2-3 см. Наполните емкость теплой водой до плечиков банок и поставьте на слабый огонь. Увеличьте пламя горелки, когда вода в баке и мясо и банки нагреются, а когда вода закипит, подожгите, чтобы вода не закипела слишком сильно и не расплескала банки.

Чтобы крышки не поднимались и не прилипали намертво к банкам, положите на них деревянный круг диаметром, перекрывающим все крышки батарей примерно наполовину или чуть больше. Плотно закройте бак крышкой.

Время от времени регулируйте степень закипания воды, а банки лезвием ножа регулируйте так, чтобы они не касались стенок бака. Через 5 часов после того, как вода закипит, выньте банки и закатайте, не поднимая крышки.

Готовую закупоренную банку следует слегка встряхнуть, чтобы содержимое перемешалось.Делайте это осторожно и не слишком резко, чтобы не осыпалась крышка. Затем переверните банку вверх дном и внимательно прислушайтесь к шипению. В противном случае перекатайте такую ​​банку с помощью машинки для намотки крышек и пометьте.

Лучше не хранить долго и при необходимости предварительно открыть. Если все сделано на совесть и чисто, тушенка может храниться долго, сохраняя свои отменные вкусовые качества. Если тушенка готовится в пол-литровых банках, время стерилизации на «паровой/водяной бане» соответственно сокращается вдвое.

90 350

Тушенка – мясо, полученное путем тушения. То есть это консервированная тушенка. Это готовый продукт, поэтому при приготовлении пищи его добавляют в последнюю очередь. Тушенка может храниться годами, сохраняя свою пищевую ценность. Его готовят из птицы, кролика, баранины, говядины и свинины.

Технология приготовления тушенки

Для приготовления тушенки говядину лучше покупать крупными кусками (филе). Подойдет и рубленое мясо – тушенка или азу.Хотя телятина считается диетическим продуктом, она явно проигрывает по «белковости» продукту и вкусовым качествам говядины. Покупать замороженное мясо крайне нежелательно. Чтобы тушёнка хранилась как можно дольше, её необходимо заправить жиром. В самой говядине жира не так много, поэтому используют жир другого происхождения, например сало. В процессе приготовления говядина готовится на 40%. Если вы готовите тушеную свинину, то можете срезать с покупного мяса жир, а в конце приготовления просто растопить его и влить в рагу.Емкость нужна стерильная – ее нужно прокипятить и высушить. Если вы собираетесь хранить его в течение длительного времени, лучше всего подойдут стеклянные банки. Крышки подходят как для жестяной, так и для пластиковой закатки. Чтобы крышки не ржавели, смажьте их сверху. Храните приготовленный гарнир в прохладном месте. При нормальном приготовлении он может храниться пять лет.

Тушеное мясо из свежей баранины, говядины или свинины

Рагу также можно приготовить из свежей баранины, говядины или свинины по тому же рецепту.Хранить его дома лучше в литровых или пол-литровых стеклянных банках и закрывать жестяными крышками. Крышки и банки предварительно стерилизуют в кипящей воде. Для теплой обработки лучше использовать духовку. Мясо нарезать крупными кусками примерно одинакового размера и посолить по вкусу. На дно всех банок положить по одному лавровому листу, десять горошин горького черного перца, заполнить банку мясом, равномерно распределив нежирные и жирные куски, а затем добавить сало.Плотно наполненные банки накройте крышками, поставьте на предварительно посыпанный крупной солью противень и поставьте в разогретую до 200°С духовку. После того, как тушенка сварится, ее следует выдержать в духовке около двух часов, и только потом вынимать и закатывать стерильными крышками.

Тушеная говядина Рецепт 1

Возьмите говядину без жилок, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю и залейте водой на сантиметр выше уровня мяса. Затем подожгите все это.Как только он закипит, начинайте зачерпывать маршмеллоу. Затем добавить десять зерен черного перца, нарезанную морковь, петрушку, две разрезанные пополам луковицы и тушить. Через два часа немного посолить и вынуть лук. Еще через полтора часа, когда мясо сварится (легко протыкается), кладем два лавровых листа, солим по вкусу и варим минут пятнадцать, после чего лавровый лист вынимаем. Не выключая огня, достаньте мясо и разложите его по стерилизованным литровым или пол-литровым банкам и залейте бульоном до краев.Затем закатать жестяными крышками, перевернуть и оставить остывать.

Рецепт тушеной говядины 2

Мясо вымыть, нарезать на куски, посолить и отложить в миске на 30 минут. Простерилизуйте банки и крышки, положите туда мясо, накройте крышками и поставьте в холодную духовку. Жидкость добавлять не нужно, мясо само даст сок. Тушить два с половиной-три часа. Мясо во время приготовления сожмется, а затем перельется из одной банки в другую. Делайте все стерилизованной ложкой.Затем вынуть из духовки и свернуть. На день поставить что-то теплое, например, ванну.

Тушенка из свинины

Берите только бескостное мясо. Немного обжарить на домашнем масле (чтобы исчезла вода), а затем посолить. Затем положите кусочки в банку. Положите его в кастрюлю с водой и варите около полутора часов. Специи: пять-семь зерен черного перца и лавровый лист. Крышку и банку необходимо простерилизовать. Банку герметично закрыть машинкой и отставить крышку в сторону до полного остывания.

Рагу из баранины

Слегка обжарить кусочки баранины, затем тушить до мягкости. Тем временем добавляем специи и соль по вкусу. В сковороду положить приготовленную баранину и залить растительным бараньим жиром так, чтобы кусочки были покрыты жиром. Затем правильно закройте контейнер.

Куриное рагу

Куриное мясо с костями можно использовать в рагу. Подгоревшую и выпотрошенную курицу вымойте, снимите всю кожу. Затем нарезать крупными кусками, посолить и разложить в стеклянные банки.Добавьте куриный жир (если есть), десять горошин острого черного перца, четверть чайной ложки куркумы, острого чабера или майорана. Поставьте банки на противень, посыпьте крупной солью, накройте крышками (они нужны только для тушения). Ставим все в разогретую до 200°С духовку и готовим еще не менее двух часов. Затем вынуть и сразу же закатать стерильными крышками. Также готовят рагу из утки, индейки и гуся.

Рагу из кролика

Подготовьте 25-литровую эмалированную емкость, семь литровых банок и семь металлических крышек.На дно положить деревянный круг. Крышки и банку необходимо простерилизовать в чайнике около десяти минут. Острым ножом снимите мякоть с четырех-пяти тушек кролика. Этого достаточно, чтобы заполнить банки. Отделите кроличий жир и положите его отдельно. Если они не жирные, приготовьте жирную свинину (сало), нарезав ее кусочками размером с грецкий орех. На дно всех банок разложите по одному-два ошпаренных и хорошо промытых лавровых листа и сало или кроличий жир двухсантиметровым слоем.Затем плотно уложите крольчатину в банки. Во все банки положите по две-три гвоздики, пять-шесть зернышек черного перца, три-четыре душистого перца. Также добавьте чайную ложку соли. Сверху выложите сало или кроличий жир толщиной два-три сантиметра. Как только банки наполнятся до краев, накройте крышками и поставьте в емкость так, чтобы они не касались друг друга и стенок емкости. Наполните его до плеч банок теплой водой и медленно зажгите огонь.

Когда мясо, вода в банке и банках прогреются, включить огонь, а когда вода закипит, включить огонь, чтобы вода не кипела и не брызгала на банки. Чтобы крышки плотно прилегали к банкам и не отрывались, наденьте на них деревянный круг так, чтобы он закрывал все банки. Плотно закройте бак крышкой. Время от времени регулируйте температуру кипения воды и подгоняйте банки лезвием ножа так, чтобы они не касались бака. Через пять часов после начала кипения достаньте банки и закатайте, не поднимая крышки.Слегка встряхните свернутую банку, чтобы содержимое перемешалось. Делайте это не очень резко и осторожно – чтобы не слетела крышка. Затем переверните его вверх дном и прислушайтесь к шипению. Если да, то такую ​​банку нужно еще раз закатать машинкой и промаркировать. Лучше не хранить ее долго и открыть первой.

Видеоуроки

В эпоху дефицита многие собирали мясо для приготовления домашнего рагу. Теперь в продаже всегда есть свежее мясо, но запас консервов не помешает.Тушенка выручит, когда нет времени готовить, достаточно открыть банку, выложить содержимое в кастрюлю, разогреть и сытное блюдо готово.

Консервы мясные готовят из всех видов мяса: свинины, говядины, птицы, кролика, баранины. Для рагу предпочтительнее свежий продукт крупными кусками. Крайне нежелательно использовать замороженное мясо.

Процесс консервирования прост и может осуществляться разными способами.

односторонний

Подготовить стеклянные банки (0,5-1 л) - вымыть, простерилизовать, выложить на дно: лавровый лист, перец черный горошком, кусочки внутреннего жира.Плотно отбить мясо, нарезать крупными кусками, при тушении объем уменьшится на 40%, посолить, поперчить.

Насыпать на противень крупную соль, поставить на нее подготовленные емкости и поставить в духовку. Выставить температуру 200°С, после приготовления продукта тушить 2-2,5 часа. Затем выньте банки, полейте тушеное мясо растопленным горячим жиром. Свиное сало можно вливать в консервы из нежирного мяса (крольчатины, говядины). Закрыть крышками из пропаренного железа.

2-ходовой

Мясо можно сначала потушить, а потом разложить по банкам. Для тушения подойдет посуда с толстыми стенками, например, гусиный или казан. Возьмите мякоть, нарежьте кусочками, положите в казан, залейте водой на 1-2 см выше уровня продукта, поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения.

После приготовления снять пену, добавить специи, 1 луковицу, морковь, петрушку, уменьшить огонь. Через 2-3 часа варки (время зависит от вида мяса) удалить коренья, посолить и варить 1-1,5 часа.Готовую похлебку разложить по пропаренным банкам, залить оставшейся жидкостью, закрыть железными крышками, перевернуть банку вверх дном, укутать и оставить остывать.

3-ходовой

Рагу из кролика и курицы можно приготовить на водяной бане.

Мелко нарезанное мясо посолить, приправить по вкусу и оставить мариноваться на 30 минут, при этом подготовив банки. Наполните их маринованным мясом, закройте железными крышками.На дно широкой кастрюли положить кусок ткани, поставить банки, залить холодной водой, поставить посуду на огонь. Когда вода закипит, уменьшите температуру, дайте мясу постоять 4-5 часов. Следите за количеством воды в кастрюле, она должна покрывать банки до плечиков. Храните горячие пробковые банки в прохладном месте.

4-ходовой

Для приготовления рагу можно использовать современную бытовую технику – мультиварку. В миску выложить некрупные куски мяса, добавить специи, поставить режим «тушение» на 4-5 часов.Готовый продукт разложить по банкам, закатать.

.

Вдохновляющие будни:

тушеное мясо в скороварке
Тушеная говядина с клецками на дрожжах

Я всегда готовлю мясо для гуляша сама. Мне больше всего нравится тушеная говядина - она ​​темнее и ароматнее (хотя иногда делаю и со свиным окороком). Я выбираю их потому, что, кроме рагу, котлет, рулетиков, начинки для блинов или пельменей, а также соуса Болоньезе, я вообще ничего больше не готовлю из говядины, которая является очень ценным мясом.Ой, простите, свиная шейка на гриле тоже вкусная (у меня есть рецепт отличного маринада!).
Для рагу я всегда покупаю кусок мяса хорошего качества (например, из ноги). Неважно, что он дороже - он меня окупает, потому что в нем нет ресниц и я почти ничего из него не отвергаю. Я просто промываю под проточной водой, срезаю с поверхности все пленки и нарезаю ломтиками потолще, а ломтики кубиками (примерно 2 на 2-3 см). Обычно часть (около 60 грамм) трачу на гуляш, который сразу же готовлю, остальное кладу в пакет из фольги и замораживаю (будет на следующий раз).
Я всегда готовлю рагу в скороварке, потому что благодаря ей мясо будет должным образом мягким уже через 18 минут (свиной окорок) или 25 минут (говядина). После этого достаточно охладить скороварку, чтобы давление сбрасывалось изнутри (именно благодаря более высокому давлению температура внутри скороварки выше 100 градусов Цельсия и поэтому процесс приготовления значительно короче) . Таким образом, я могу приготовить ужин с вкусным гуляшом примерно за 60-70 минут. А тушенка? Картофель, макаронные изделия (например,буравчики), вареники лепешки, крупы (обожаю перловую), пельмени силезские, вареники или дрожжевые вареники и не знаю что еще :-).
Если тушеное мясо готовится из замороженного мяса, я обычно готовую порцию мяса достаю из морозилки накануне вечером, кладу в миску, не распаковывая, и ставлю в холодильник медленно размораживаться (тогда мясо сока будет меньше). Ничего страшного не произойдет, если я достану мясо утром и оставлю его при комнатной температуре - оно оттает примерно через 3 часа.Если мясо свежее, можно сразу приступать к работе. Итак, начинаем?

Ингредиенты для гуляша (4-5 порций):

  • говядина (окорочка) или свинина (ветчина) около 60 г или более, нарезанные кубиками 2 на 2-3 см
  • мука (примерно 1 столовая ложка) для посыпки мяса (можно использовать солонку или контейнер для специй)
  • 3 луковицы (из которых 1 может быть красной)
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 столовая ложка хорошего сала (если у вас нет хорошего сала, не добавляйте его вообще)
  • 1/4–1/3 кубика маргарина для жарки (например,пальмовое) или топленое масло
  • приправа для гуляша (ок. 3 чайные ложки)
  • дополнительно 2 кубика говяжьего бульона
  • или плоды можжевельника (1-2 зерна), перец (5-6 зерен)
  • около 3-4 чайных ложек пшеничной муки для загущения соуса
  • вода (около 0,5 л для скороварки, далее по необходимости)
  • возможно сладкие сливки (до 30 мл) или молоко 3,2% жирности (до 50 мл), если соус необходимо забелить
  • перец молотый, петрушка сушеная (я предпочитаю сушеную, т.к. быстро тает :-) )
Сначала нарезаю очищенную луковицу: разрезаю пополам, либо надрезаю серединку, каждую половинку надрезаю 3-4 раза и нарезаю тонкими ломтиками (выходят кусочки 1-2 см).Неважно, что лук нарезан не очень мелко — он почти развалится во время приготовления и окончания соуса.
Затем в скороварку наливаю немного масла, добавляю четверть кубика маргарина и обжариваю лук на достаточно сильном огне (исходно скороварку использую как обычную сковороду). Только когда лук станет очень золотистым и даже начнет коричневеть, я добавляю нарезанное кубиками мясо. Важно, чтобы лук был сильно обжарен (не обуглен, конечно), потому что тогда он придаст напитку более насыщенный вкус, аромат и цвет
Пока лук жарится, успеваю посыпать мясо мукой (лучший вариант - суп).Предполагается небольшое (!) количество муки, которое покроет поверхность мяса тонким слоем.

Мясо (здесь: нарезанное на рагу) хорошо посыпать мукой
В конце обжаривания лука добавляю столовую ложку хорошего сала (можно с мелкими шкварками; кубиками сало не добавляю!), добавляю мясо (все время на достаточно сильном огне), часто помешиваю так чтобы белок, содержащийся в мясе, заканчивался как можно быстрее. Я также добавляю еще одну порцию фритюрного жира и приправу для рагу.Теперь можно добавить несколько горошин перца, 1-2 зерна можжевельника. Через 4-5 минут мясо обжаривается со всех сторон и начинает образовываться своеобразный соус. Но это только начало!
Теперь наступает настоящая роль скороварки. Уменьшаю газ, заливаю содержимое примерно 0,5 л воды и быстро (и точно) надеваю крышку и закрываю ее. Пока тушенка не закипит (плита шипит громче), можно снова включить газ на несколько минут. Когда давление в скороварке станет достаточным, уменьшите газ до умеренного (клапан должен шипеть достаточно равномерно) и готовьте 18–25 минут в зависимости от типа мяса.Хочу отметить, что моя скороварка - простая и довольно старая модель (но до сих пор отлично работает), возможно, более современные готовят быстрее (в инструкции обязательно указано примерное время приготовления различных блюд).
Если вы заранее знаете, что мясо действительно жесткое, добавьте 1/3 чайной ложки сахара или немного меда и при необходимости варите еще немного.
ХОРОШО. Прошло время (я пользуюсь таймером - иногда он спасал меня от переваривания или подгорания обеда), выключаю газ и либо: ставлю на холодную конфорку дать остыть (пройдет какое-то время, прежде чем давление упадет а крышка пустая - минут 10), либо ставлю кастрюлю под кран и на некоторое время лью на крышку холодную воду, что сильно ускоряет выравнивание давления, и легким постукиванием крышка открывается.
Теперь вынимаю мясо на глубокую тарелку (использую ложку для спагетти) и сливаю бульон в плоскую кастрюльку, где и довариваю (беру с мукой и сливками и заправляю).
Мнения по поводу соуса для гуляша разделились даже у меня дома. Я люблю соус погуще, погуще и хоть немного забеленный, а, например, Любимчик предпочитает жидкий, эфирный и не забеленный соус, потому что он так ел с детства. Однако я настаиваю на своей версии, потому что почему-то всегда так получается, что какой бы соус я ни делала - его всегда будет мало (много раз был свидетелем того, как соус пьют из половника, и в значительных количествах!).Кроме того, водянистый соус, как по мне, неаппетитно разбавляет вкус картошки или дрожжевых вареников, он не «липнет» к лапше или крупе.
Я знаю, надо менее вкусно готовить, тогда все съедят по чуть-чуть и скажут, что как-то больше не могут. Беда в том, что я тоже готовлю для себя, а плохое я не люблю, черт возьми. В любом случае, соус, приготовленный из муки и забеленный, можно разбавить большим количеством воды, так ее будет больше. В конце концов, вы также можете испарить (или уменьшить), верно?
Основной соус готовится путем приготовления тушеной говядины в скороварке.Теперь пришло время загустить его и приправить.

Возвращаясь к теме - бульон (соус) уже в плоской кастрюле, а мясо ждет на глубокой тарелке в виде аккуратных кубиков. Я ополаскиваю скороварку внутри стаканом воды и жадно вливаю ее в варево. С помощью шейкера (высокая банка емкостью 200 мл, например томатного пюре) быстро перемешиваю муку с чуть теплой водой, или молоком: сначала сливаю жидкость, потом добавляю около 3 чайных ложек муки, плотно закручиваю ( !) И энергично встряхните его в течение десятка секунд.Этим простым и рекомендуемым способом я избегаю комочков в соусе, что почти всегда бывает, когда всыпаешь муку в горячую жидкость (бульон, суп).
Содержимое банки вылить в уже подогретый на медленном огне соус, сполоснуть банку водой и добавить ее, добавить 2 кубика говяжьего бульона (более насыщенный вкус) и, помешивая деревянной лопаткой, довести до кипения. Когда соус начнет слегка кипеть, то хорошо видно, что он стал более густым и вязким. Теперь надо действовать по ощущению - если соус быстро становится слишком густым и вдобавок его слишком мало (стоит считать по 150 мл соуса на человека), я добавляю воды, а если что-то слишком жидкое , то я либо ничего не делаю, т. к. в нем испарится через несколько минут, либо повторяю действия с шейкером как на крайний случай, но с небольшим количеством муки и воды.Следует также помнить, что соус (суп), приготовленный с использованием муки, загустеет во время так называемого стояние (после окончания приготовления), потому что мука имеет свойство набухать.
Теперь добавляю мясо в соус и варю его на медленном огне некоторое время, пока он не закипит (советую помешивать, т. к. при густоте прилипает ко дну). Приправить молотым перцем и паприкой, щедро посыпать сухой петрушкой (2 чайные ложки) и даже укропом. Зелень «исчезнет» практически мгновенно, растает (?) и не будет видна, а вкуса она обязательно добавит.
Читая это, заметили ли вы (а, т. е. скрэббл) «оплошность» в отношении солености?
Что ж, оплошности не было, так как тушенку я вообще не солю. Я использую соль, содержащуюся в бульонных кубиках. Раньше я добавляла эти кубики в самом начале приготовления вместе с приправой для тушеного мяса, но читала и подтверждаю, что говядина не любит вариться в соли (остается жесткой и теряет сочность). Тушенка, приготовленная таким образом, тоже была очень хороша, но когда я забыла положить кубики, а я еще не знала, соус вышел более ароматным и нежным, а мясо нежным.Я списал это на сорт мяса, хотя мне это показалось странным, потому что я всегда готовил похлебку из очень хорошего мяса.
Так называемое низкокачественное мясо более жилистое, жесткое, имеет больше отходов и требует больше усилий перед приготовлением. Я избавляю себя от лишних усилий :-)

На фотографиях ниже показаны этапы приготовления рагу. Здесь можно увидеть свинину (ветчину), но процесс приготовления аналогичен.

Этапы приготовления рагу
Я готовлю рагу не менее 10 раз в год.

84408

говядина тушеная, рецепт тушенки, приготовить тушенку в скороварке, какое мясо для тушенки

.

Рецепт тушеной свинины | Dorota Kamińska

Гуляш из свинины

Тушеная говядина в вине с черносливом и грибами, луком, чесноком и специями. Идеально подходит для холодных, осенних или зимних дней, наполняет и согревает.

Подготовка: 15 мин

Приготовление пищи: 20 минут

Всего: 1 час 55 мин

Категория: основной курс

Кухня: Польша

Рецепт для: 545Kcal.

Рецепт: Dorota Kamińska

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если я явно не укажу иное.

  • 500 г свинины (можно использовать специально для тушения или выбирать нежирные части без пленок и нарезать на кусочки размером 1 укус)
  • 8 грибов (очищенные, очищенные, нарезанные)
  • 1 луковица (крупная, нарезанная полукольцами) ) или мелкий)
  • 1 морковь (крупная; очищенная и нарезанная)
  • 4 чернослива (разрезанные на половинки или четвертинки)
  • 300 мл свино-овощного бульона (можно заменить чистым овощным бульоном)
  • 150 мл сухого красного вино
  • 1 столовая ложка лимонного или апельсинового сока (по желанию)
  • 2 столовые ложки топленого масла (можно заменить свиным салом)
  • 1 лавровый лист
  • 2 зерна душистого перца
  • ½ чайной ложки тимьяна или майорана
  • 1 чайная ложка сладкого или острого перца (можно также добавить щепотку чили)
  • 1 столовая ложка пшеничной муки или кукурузного/картофельного крахмала
  • 4 столовые ложки петрушки петрушка (по желанию; мелко нарезанный, для посыпки готового блюда)
  • соль, перец
ЛЮБИШЬ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОРОТЫ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

E-BOOK WELCOME - БЕСПЛАТНО

  • Свинину залить вином и смешать со специями. Накрываю и ставлю на ночь (или на несколько часов) в холодильник.

  • Стакан лука на половине топленого масла на сковороде, посыпав солью. Положите его в кастрюлю, в которой будет вариться рагу.

  • Потушить грибы на оставшемся от лука жире несколько минут. Затем открываю и жарю на среднем огне до мягкости. Положите его в кастрюлю, в которой будет вариться рагу.

  • Свинину слить с вина (вино сохранить!), посыпать мукой. В сковороду добавляю оставшееся сливочное масло и обжариваю мясо до румяности. Положите его в кастрюлю для тушения.

  • Я заливаю мясо вином и бульоном. Я добавляю сливы и специи.

  • Рагу души ок.20 минут на медленном огне, периодически помешивая.

  • Через 10 минут варки тушеного мяса добавьте в кастрюлю морковь.

  • Когда свинина станет мягкой (проверяется вилкой), можно добавить лимонный сок, перемешать и подавать, например, с хлебом, кнедликами или отварным рисом или крупой.

Размер порции: 250 г | Калорийность: 345 ккал (17%) | Углеводы: 12 г (4%) | Белок: 29 г (58%) | Жир: 16 г (25%) | Насыщенные жиры: 7 г (44%) | Холестерин: 102 мг (34%) | Натрий: 268 мг (12%) | Калий: 806 мг (23%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 3 г (3%) | Витамин А: 4490 МЕ (90%) | Витамин С: 5 мг (6%) | Кальций: 37 мг (4%) | Железо: 1.4 мг (8%)

.

Смотрите также