Каталог
  

Холодец из индейки и свинины


Холодец из свиных ножек и мяса индейки - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

800 г50 г
10 г3 г
60 г70 г
1,5 л5 г
Филе индейки
400 г10 г

Описание рецепта — Холодец из свиных ножек и мяса индейки:

Готовим на новогодний или рождественский стол холодец из свиных ножек и мяса индейки. Холодец получается очень мясным и крепким. Мясо индейки (или любое другое мясо) понадобится нам в холодце, т.к. в свиных ножках практически нет мяса - это больше кости, кожа, связки, которые дают крепость и наваристость бульону. Поэтому обычно в такой холодец добавляют какое-то мясо, нынче это филе индейки.

Холодец из свиных ножек и мяса индейки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

26

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления холодца из свиных ножек и мяса индейки приготовьте свиные ножки, филе индейки, лук, морковь, стебли зелени, сельдерея, соль, лавровый лист, чеснок, воду. При желании можете добавить желатин.

Шаг 2:

800 г
50 г
10 г
3 г
60 г
70 г

Свиные ножки хорошо поскоблите ножом под струей горячей воды (если они у вас уже обработаны перед продажей, с рыночными придется повозиться дольше). Попросите мужа распились или разрубить трубчатые кости, сложите их в кастрюлю, добавьте стебли зелени, крупные куски моркови, лука, сельдерея.

Шаг 3:

Залейте содержимое кастрюли водой.

Шаг 4:

Добавьте перец горошком (у меня смесь перцев).

Шаг 5:

Варите 3 часа под крышкой, убавив жар плиты после закипания до минимума.

Шаг 6:

Филе индейки
400 г

Добавьте филе индейки и еще варите около часа.

Шаг 7:

Когда все мясо сварится, дайте холодцу охладиться градусов до 50-60, выньте из бульона все корешки и отдельно мясные части. Бульон процедите.

Шаг 8:

Филе индейки нарежьте мелким кубиком.

Шаг 9:

Со свиных костей снимите все мясо вместе с кожей, удалите то, что не едите, а остальное разбавьте слегка бульоном.

Шаг 10:

Пробейте погружным блендером.

Шаг 11:

Измельчите слегка, до молочного состояния не надо.

Шаг 12:

Введите сюда же индейку.

Шаг 13:

Раздавите пару зубков чеснока.

Шаг 14:

Разложите мясную часть по емкостям для застывания и залейте процеженным бульоном. Дайте полностью остыть в прохладном месте. Храните в холодильнике несколько суток.

Шаг 15:

Холодец из свиных ножек и мяса индейки готов! Подавайте его в мясной нарезке или на отдельном блюде с острой или зерновой горчицей и хреном.

Шаг 16:

Приятного аппетита!

Холодец из индейки — пошаговый рецепт с фото и инструкцией по приготовлению от «Пава-Пава»

Уровень сложности

Средний

Время приготовления

5 часов

Количество порций

10

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

95ккал

Белки

7.4 грамм

Углеводы

0.2 грамм

Вкусный холодец на праздник можно приготовить не только из говядины или свинины. Предлагаем вам вариант из индейки. Варить холодец из индейки очень удобно, поскольку он застывает даже без желатина. В результате получается легкая закуска, без жиры, с прозрачным, но насыщенным бульоном. Подавать холодец лучше всего с горчицей или хреном.

Способ приготовления

1. Промытое бедро индейки опускаем в кастрюлю с водой.

2. Добавляем целую луковицу и лавровый лист. Варим 3 часа на минимальном огне. При необходимости доливаем немного воды.

3. Очищаем и нарезаем тонкими пластинами чеснок.

4. По истечении 4 часов снимаем кастрюлю с огня, вынимаем лук и лавровый лист. Добавляем к мясу нарезанный чеснок и соль. Ставим кастрюлю обратно на огонь и варим еще 45 минут.

5. Отделяем мясо от кости.

6. Выкладываем в удобные чаши или специальные формы примерно на одну треть мясо. Заливаем процеженным бульоном и ставим в холодильник на 10-12 часов. Перед подачей готовое блюдо украшаем измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

Холодец из индейки без желатина

Холодец из голени индейки без желатина

Холодец — блюдо довольно популярное в русской кухне. Чаще всего его готовят из курицы, свинины или утки. Предлагаю приготовить вкусный и сытный холодец из индейки. Её мясо считается диетическим, поэтому кушать его можно абсолютно всем.

Благодаря моркови в рецепте вкус у холодца немного сладковатый, а чесночок, в свою очередь, добавляет пикантность блюду.

Как приготовить "Холодец из индейки" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для того чтобы приготовить холодец из индейки вам понадобится голень индейки, лавровый лист, морковь, лук репчатый, чеснок и соль.

Шаг 2 Ссылка

Кладём отвариваться голень индейки в большую 4 литровую кастрюлю. Дополнительно кладём лук репчатый очищенный и лавровый лист. Отвариваем 3 часа 30 минут.

Как варить голень индейки

Шаг 3 Ссылка

Тем временем нарезаем тонкими кольцами морковь.

Шаг 4 Ссылка

Нарезаем чеснок также кольцами.

Шаг 5 Ссылка

Спустя отведенное время снимаем кастрюлю с огня и вынимаем лук с лавровым листом.

Шаг 6 Ссылка

Кладём нарезанный чеснок и морковь, солим по вкусу. Ставим кастрюлю обратно на огонь ещё на полчаса.

Шаг 7 Ссылка

После мясо отделяем от кости и укладываем по холодечницам.

Шаг 8 Ссылка

Раскладываем нарезанную морковь.

Шаг 9 Ссылка

Заливаем процеженным бульоном и оставляем в прохладном место до полного застывания, лучше на ночь.

Шаг 10 Ссылка

Готовый холодец подаём на стол с горчицей и хреном. Приятного аппетита.

Рецепты холодца из индейки, с желатином и без

Холодец – традиционное блюдо русской кухни. Народная смекалка позволила использовать для него мясо различных животных. Приготовление холодца из индейки не отнимет много сил, но разнообразит домашнее меню.

Преимущества и недостатки холодца из индейки

Плюсы и минусы холодца из индейки связаны с особенностями приготовления блюда под названием «холодец». Принцип его создания по любому рецепту – обилие мяса, длительная термическая обработка.

  1. Холодец является блюдом, незаменимым для восстановления костной, хрящевой ткани человека, он показан в процессе реабилитации после переломов, растяжений.
  2. Индейка является наиболее приемлемым мясом для холодца. Оно менее жирное, по сравнению со свининой, более нежное, по сравнению с говядиной, вкусовая гамма намного шире, чем у куриного мяса.
  3. Бульон из мяса индейки имеет приятный золотистый оттенок, аромат.
  4. Обилие усваиваемого белка позволяет употреблять холодец из индейки в качестве восстанавливающего средства для общего укрепления организма.
  5. Минимальное количество ингредиентов, их натуральность могут служить основанием для включения холодца из индейки в категорию блюд здорового питания.
  6. Высокая калорийность позволяет использовать холодец из индейки в качестве самостоятельного блюда. Это позволяет экономить на приготовлении других составляющих меню.
  7. Процесс приготовления не требует большого внимания со стороны хозяйки, поскольку главным условием приготовления блюда является медленное, неспешное отваривание.

Недостатки приготовления и употребления холодца из индейки зависят от количества и состава блюда.

  1. Включение в состав холодца мяса говядины и, особенно, свинины, заметно повышает калорийность блюда. Оно противопоказано лицам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, обмена веществ, желудочно-кишечного тракта, ожирением.
  2. Длительность приготовления является недостатком для нетерпеливых кулинаров. Однако главная особенность блюда – максимально длительное его приготовление.
  3. Стоимость мяса индейки выше мяса курицы, поэтому цена конечного блюда вырастает.
  4. Вкусовые качества холодца повышаются при включении в него нескольких сортов мяса. Подбор необходимых ингредиентов занимает дополнительное время и силы.

Недостатки приготовления и употребления холодца из индейки можно избежать, соблюдая принцип меры. Диетологи рекомендуют употреблять холодец из индейки не реже 2-х раз в месяц в разумных количествах.

Способы приготовления

Холодец из индейки готовится различными способами:

  • Ассорти. С добавлением мяса туши свинины, говядины, без использования желатина. Застывание блюда происходит за счет наличия в ножках, хрящах свинины, говядины клейкого вещества. Такой рецепт холодца считается классическим и содержит максимальное количество микроэлементов, белка, коллагена. Поверхность холодца плотная, устойчивая к комнатной температуре.
  • Натуральный. Без добавления мяса крупных домашних животных, без использования желатина. В этом случае необходимо увеличить количество ножек, лап индейки. Для холодца рекомендуется использовать части кур, петухов, гусей. Наличие в конечностях птицы повышенного содержания коллагена способствует застыванию и образованию плотной поверхности конечного продукта.
  • Натуральный, с использованием желатина. Застывание происходит за счет использования гидролизованного белка коллагена, содержащегося в желатине. Время приготовления блюда заметно сокращается, процесс упрощается, стоимость уменьшается. Поверхность блюда не плотная, расплавляется при комнатной температуре.

Рецепты

Классический холодец из индейки

Ингредиенты:

  • 1 кг рульки, ножек;
  • 500 г индейки;
  • 500 г говядины на кости;
  • 3 л воды;
  • 2 лаврового листа;
  • 3-4 дольки чеснока;
  • 1 луковица;
  • 5 горошин душистого перца.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть мясо; опустить в холодную воду. Не доводя до кипения, снять пену шумовкой.
  2. Через 3 часа добавить лавровый лист, чеснок, лук, перец, посолить. Продолжать варить еще 2-3 часа.
  3. Откинуть мясо на дуршлаг, остудить. Бульон процедить, дать немного остыть.
  4. Мясо измельчить ножом, разложить на дно глубокой салатницы, влить бульон. Оставить до полного охлаждения. Затем дать застыть в холодильнике.
  5. Готовый холодец нарезать порционно, подавать с острыми приправами.

Комментарии:

  • Лук, чеснок рекомендуется варить в шелухе. Это придаст приятный цвет бульону, предохранит овощи от разваривания.
  • Соль необходимо добавлять в процессе варки. Ее количество должно быть ограничено. Выкипание воды увеличивает концентрацию соли.
  • Для уменьшения калорийности рекомендуется периодически снимать жир с бульона.
  • Сочетание трех сортов мяса в этом рецепте холодца дает наиболее насыщенный вкус блюду.

Холодец из мяса птицы

Ингредиенты:

  • 1 кг индейки;
  • 500 г гуся или утки;
  • 1 кг конечностей птицы;
  • 3 л воды;
  • 2 лаврового листа;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 луковица;
  • 5 горошин душистого перца.

Приготовление:

  1. Мясо варить на медленном огне в течение 5-6 часов.
  2. В процессе варки немного посолить, добавить лавровый лист, перец, лук, чеснок в шелухе.
  3. Готовое мясо отделить от бульона, остудить, удалить кожу, кости, порезать. Бульон процедить, слегка остудить.
  4. Разложить по тарелкам мясо, сверху залить бульоном.
  5. Подавать в порционных салатниках, рамекинах или на общем блюде.

Комментарии:

  • При раскладывании мяса в тарелки некондиционные части рекомендуется удалить.
  • Отсутствие коллагена, содержащегося в конечностях крупных домашних животных, уменьшает плотность блюда. Поэтому необходимо добавлять в рецептуру лапки гусей, уток, индеек, кур.
  • В качестве загустителей кулинары советуют использовать ножки крупной старой птицы.

Заливное из птицы в микроволновке

Ингредиенты:

  • 1 кг индейки;
  • 1 кг курицы;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 корень сельдерея;
  • 2-3 дольки чеснока;
  • 3 л воды;
  • 1 столовая ложка желатина;
  • 1 столовая ложка смеси перцев;
  • 200 г воды.

Приготовление:

  1. Птицу опустить в чашу для микроволновой печи, добавить воду, пряности, посолить. Поставить на режим «Томление» на 2 часа.
  2. Отдельно отварить морковь, нарезать фигурно.
  3. Желатин размочить в стакане холодной воды, дать набухнуть в течение 30 минут. Перед окончанием варки расплавить на медленном огне.
  4. Птицу вытащить из чаши, мясо разделать, бульон процедить, добавить желатин.
  5. В формы выложить мясо, лепестки петрушки, морковь, убрать в холодильник.
  6. Подавать в порционных формах.

Комментарии:

  • Преимуществом приготовления холодца-заливного в микроволновке является заданная стабильная температура. Это позволяет мясу вариться равномерно, постепенно отдавая бульону экстрактивные вещества, белок.
  • Использование желатина в рецептуре позволяет скорректировать название блюда – «заливное». Оно в меньшей степени соответствует классической технологии приготовления холодца. Однако, желатин, так же как и природный коллаген, обладает всеми его полезными свойствами.
  • Температура плавления заливного ниже, чем холодца из свинины. Не следует надолго оставлять его на столе.

Подача

  • Классическим дополнением к холодцу является хрен, горчица. Их употребление не только улучшает вкусовые качества блюда, но и помогает пищеварительной системе справиться с расщеплением жиров. Кетчупы, соусы категорически не подходят в качестве приправы к холодцу.
  • Сервировка зависит от фантазии кулинара. Холодец может быть подан на общем блюде или в порционных салатниках, креманках, рамекинах. Главное условие – объемная и глубокая форма тарелки.
  • Традиционным национальным напитком, подаваемым к холодцу, является водка. Ее употребление, так же как и горчицы, призвано усилить выделение желудочного сока, помочь справиться с перевариванием жирной пищи. Низкая температура блюда прекрасно сочетается с напитком, способствующим усилению кровообращения.

Холодец из индейки является универсальным блюдом. Его можно использовать не только как самостоятельное второе блюдо, но и как охлажденный бульон. Использование холодца в меню – отличный способ сделать обед питательным, недорогим и полезным.

Холодец из индейки пошаговый рецепт. Холодец из индейки: варианты приготовления

Если вы очень любите холодец из говядины или свинины, но при этом не можете часто баловать себя им из-за достаточно большой калорийности, то идеальным вариантом для вас станет использование в данном блюде индейки.

Несмотря на то, что технология его приготовления практически не отличается от любого иного вида холодца, конечный результат получается гораздо более низкокалорийным и нежным, а потому есть его можно, даже если вы сидите на диете.

В этой статье будет рассказано о том, как же приготовить вкусный холодец из индейки обычным способом, а также с использованием мультиварки, варьируя вкус в зависимости от составляющих.

Простой рецепт

Если куриный холодец совершенно нельзя готовить без желатина, то кости индейки позволяют достичь этого. Содержащийся в них коллаген и жир вполне достаточен для того, чтобы холодец мог полностью застыть и без добавления этого загустителя.

Поэтому если у вас нет под рукой желатина, смело готовьте эту вкуснятину и без него. Предлагаем изучить рецепт пошагово.

  1. На такое количество веса (600 г) придется примерно 4 крылышка индейки. Желательно брать те части, в которых имеется по 2 косточки, поскольку в самом рецепте не будет использоваться дополнительный желатин;
  2. Промойте тщательно крылья и выложите их в кастрюлю с прохладной водой. Доведите все до кипения, а потом сразу же вылейте этот бульон, поскольку первый бульон нежелательно употреблять. Крылья снова промойте и налейте в кастрюлю воды ровно столько, чтобы крылышки были едва покрыты ей. Поставьте кастрюлю на плиту снова, и как только вода закипит, то сразу же уберите проявившуюся пенку. После этого добавьте морковь, ее не обязательно чистить, просто вымойте, а также лавр и перец;
  3. Вновь доведите будущий холодец до закипания, а затем снизьте температуру до самого минимума. Варите все около 2 часов, однако соль следует добавить только примерно через полтора часа после начала варки;
  4. За положенное время индейка полностью отварится, поэтому ее следует достать из воды и слегка охладить. Из нее необходимо будет вытащить все хрящи и кости, а также снять кожу. Оставшееся мясо следует нарезать на достаточно маленькие кусочки;
  5. Чеснок нужно размолоть прессом, после чего добавьте его к мясу индейки, а затем все посолите немного и поперчите. Перемешайте мясо, чтобы оно полностью пропиталось ароматами;
  6. Процедите бульон. Делать это нужно через марлю, которую предварительно следует свернуть несколько раз. После того, как бульон очистится, следует опять отправить его в кастрюлю и на сильном огне уварит в несколько раз. Он должен получиться очень концентрированным;
  7. Морковь почистите, и нарежьте красивыми фигурками или просто кольцами. Положите их на дно формы для холодца и прибавьте к ним петрушку. Выкладывайте их красиво, поскольку, когда холодец перевернется, то они будут на самом верху;
  8. Морковь и петрушку залейте небольшим слоем бульона, а затем поставьте форму в холодильник. Поскольку бульон концентрированный, то на застывание этого слоя много времени не понадобится. После этого на застывший верхний слой положите кусочки мяса. Утрамбуйте его достаточно плотно и вылейте весь оставшийся бульон.
  9. Застывать холодец должен в холодильнике в течение ночи. За это время он станет достаточно плотным. После этого ненадолго поместите форму в емкость с горячей водой, это позволит холодцу с легкостью выпасть из формы.

Холодец из индейки с желатином

Если вы совершенно не уверены в том, что ваш холодец застынет, то лучше всего будет подстраховаться и все же добавить желатин. Блюдо им испортить нельзя, поэтому вкус все равно получится потрясающим.

  • индейка – 500 г;
  • желатин – 1 стол. л.;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 70 г;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • зелень – 5 веточек;
  • перец и соль.

Временной лимит: 10 часов.

Калорийность: 61 Ккал.

  1. Поскольку в рецепте будет использоваться желатин, то кусочки индейки можно выбирать любые, хоть простое филе, потому что тогда можно не беспокоиться о косточках. Мясо индейки нарежьте на куски среднего размера и начните варить их в прохладной воде. Также к нему добавьте морковь и лук, а затем залейте водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. Посолите все и добавьте перец горошком;
  2. Во время варки бульона обязательно нужно убирать проявившуюся пену. Также при необходимости, если вы заметили, что вода в бульоне выкипает слишком быстро, то можно добавить небольшое количество ее, но не более 100 мл;
  3. На то, чтобы мясо индейки стало очень нежным, у вас уйдет около 4 часов. Отделите мясо от кости и разделите его на волокна. Бульон процедите через марлю несколько раз, а затем добавьте к нему желатин. Он должен совершенно раствориться;
  4. Помните, что во время варки бульона овощи будут готовы намного раньше, чем мясо, поэтому их следует достать примерно через 30-40 минут после начала готовки. Лук сразу же выбросите, а морковь сначала остудите, а затем нарежьте;
  5. Морковь положите на дно формы, а затем выложите мясо и нарезанный тонкими дольками чеснок. Можно также положить немного лимона, для кислинки;
  6. После этого холодец нужно залить бульоном и посыпать рубленой зеленью. Оставьте холодец в холодильнике до самого момента застывания, после чего доставайте из формы и подавайте.

Праздничное заливное из шеи индейки и курицы

Для этого рецепта, помимо шеек индейки, будут использоваться и куриные лапки, чтобы придать готовому блюду более глубокий вкус.

  • шеи индейки – 200 г;
  • крыло индейки – 200 г;
  • лапки куриные – 300 г;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • морковь – 200 г;
  • лук – 150 г;
  • перец душистый горошком – 7 шт.;
  • чеснок – 7 зубцов;
  • соль.

Временной лимит: 9 часов.

Калорийность: 115 Ккал.

  1. Промойте все мясо индейки и выложите его в кастрюлю. После того подготовьте куриные лапки, предварительно сняв с них кожу, а затем обрезав ногти с фалангами. Выложите их к индейке;
  2. В кастрюлю влейте немного больше 5 литров воды, а затем выставите средний огонь. Как только кастрюля вскипит, то следует убрать пенку, а затем убавить огонь до самого возможного минимума;
  3. Холодец должен вариться примерно три с половиной часа. Однако через пару часов после начала готовки следует положить в него морковь и лук, а также лавровый лист и перец;
  4. Когда мясо будет полностью готово, следует вытащить его. Посолите бульон и вновь вскипятите его. Остывшее мясо следует разобрать с костей, а затем нарезать на мелкие кусочки;
  5. Измельчите чеснок, а затем смешайте его с мясом. Морковь нарежьте кружочками. После этого начинайте собирать холодец. На дно формы выложите все мясо с чесноком, а затем ровным слоем выложите морковь. Все следует залить концентрированным бульоном и оставить застывать в холодном месте на часов 5.

Попробуйте приготовить , это интересная и необычная закуска, которая пришла к нам из Туманного Альбиона.

На праздничный стол подайте буженину приготовленную в духовке собственноручно. А мы вам как сделать мясо необыкновенно сочным.

Пряная курочка в соусе терияки - это то, что нужно! Возьмите на заметку .

Холодец с овощами и зеленью в мультиварке

Мультиварка – лучший помощник при приготовлении холодца, ведь загрузив в нее продукты, можно заниматься своими делами, а тем временем техника все сделает сама. Рассмотрим подробно, как варить холодец из индейки в мультиварке.

    • шея индейки – 200 г;
    • крыло индейки – 200 г;
    • чеснок – 2 зубца;
    • желатин – 40 г;
    • петрушка – 5 веточек;
    • лук – 70 г;
    • морковь – 100 г;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • соль и перец черный молотый.

Временной лимит: 9, 5 часов.

Калорийность: 74 Ккал.

  1. Мясо индейки следует очень тщательно промыть, а затем почистить от всего лишнего. Выложите его в кастрюлю и налейте в нее вскипяченной воды. Дождитесь, пока вода закипит, и варите все минут 10. Обязательно снимайте всю пену. По прошествии этого времени снимите кастрюлю с плиты и слейте воду. Все мясо следует выложить в мультиварку;
  2. Индейку на этом этапе обязательно нужно приправить, а потом добавить и овощи. Резать их не следует, просто почистите. Все залейте свежей холодной водой, и закройте крышку. Готовить холодец следует на режиме «Суп». Время выставите на три с половиной часа. Когда останется около 15 минут, то следует добавить лавровый лист;
  3. В отдельную чашку высыпьте желатин и залейте его водой. Когда он разбухнет, добавьте его в бульон. Медленно подогревайте емкость с бульоном, чтобы желатин полностью разбух;
  4. Чеснок раздавите и также добавьте в бульон. После этого вытащите индейку из воды и вытащите из нее все кости. Мясо же просто порежьте маленькими кусочками и положите в форму. После этого выложите порезанную морковь и нашинкованную зелень. Весь холодец покройте бульоном и поставьте его остывать в холодильник.

Холодец с голенью индейки и свиными ножками

Если вы все-таки не можете себе отказать в свином холодце, то просто смешайте мясо с ножек свиньи с ножками индейки. Поверьте, подобное сочетание вы нескоро забудете.

  • голень индейки – 1500 г;
  • свиные ножки – 1500 г;
  • укроп – 10 веточек;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 300 г;
  • сельдерей – 100 г;
  • перец черный горошком – 8 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • чеснок – 8 зубчиков.

Временной лимит: 13 часов.

Калорийность: 124 Ккал.

  1. Свиные ножки требуется очень тщательно отмыть. Для этого возьмите жесткую щетку и потрите их под проточной водой. После этого просто выложите их в большую кастрюлю. Индейку также промойте и отправьте вариться вместе с ножками;
  2. Все залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь момента закипания. Снимайте в этом процессе всю пену, чтобы бульон получился очень прозрачным;
  3. Когда вода закипит, следует сразу же сбавить огонь. Почистите и нарежьте морковь на крупные кусочки, а затем порежьте и лук на четвертинки. Стебли сельдерея также превратите в крупные куски, а затем все овощи положите в бульон. Также к нему следует добавить еще чеснок, перец горошком, укроп и лавровый лист. В целом бульон с мясом должен готовиться около 6 часов;
  4. Из бульона выловите овощи и индейку. Ее следует остудить и снять с костей мясо. Разрежьте его на кусочки и выложите в форму. Оно должно занимать примерно 2/3 самой формы;
  5. После этого вытащите из бульона свиные ножки. Посолите бульон и процедите его. После этого залейте мясо бульоном и оставьте его застывать до нужного состояния в холодильнике. После того как холодец приготовится, с него следует снять жировую пленку. Смело подавайте эту закуску к столу.
  1. Для того чтобы приготовить необыкновенно вкусный холодец, следует выбирать те части птицы, в которых есть много костей и хрящей. Именно шея, крылышки и ножки станут идеальными кусочками для него;
  2. Не стоит готовить холодец из индейки только с одним мясом, также обязательно наличие в нем овощей, вроде моркови, лука и зелени. Играйтесь с приправами по своему желанию.

Приятного аппетита!

Холодец - блюдо универсальное. Прекрасно вписывается в повседневное меню, не осквернит своим присутствием и любое торжественное застолье. Да что там говорить. Ни один новогодний стол не обходится без этого обязательного и, надо заметить, действительно вкусного кушанья. Традиционно готовится оно из свинины. Но мы хотели бы предложить вам обратить внимание на альтернативный вариант - холодец из индейки. Получается он ничем не хуже, если даже не вкуснее, да еще и имеет неоспоримое преимущество - содержит гораздо меньшее количество калорий, что весьма кстати, когда на повестке дня стоит «праздник живота»

Но прежде чем говорить о том, как приготовить холодец из индейки, хотелось бы остановиться на некоторых аспектах, неправильная трактовка которых порой приводит к появлению кулинарных недоразумений.

Так все же: холодец или заливное?

Между этими двумя блюдами есть разница. Не сказать, что существенная, но все же. Так, холодец (из индейки, свинины или другого продукта), готовится на основе натурального желирующего бульона, в то время как приготовление заливного предполагает использование желатина. Нельзя сказать, что желатин - это вредный продукт. Просто правильный подход к приготовлению холодца - это есть залог успеха. А в чем заключается этот правильный подход? В выборе мяса индейки - в нашем случае. Вернее, частей ее тушки. Итак, чтобы на выходе получить все же не густой суп, а холодец, необходимо брать для приготовления крылья, в которых много костей и связок, дающих столь нужную именно этому блюду клейкость. Но так как в крыльях мяса не так много, то обычно вместе с ними варят и голени. Иногда, правда, делают и холодец из шеи индейки. Не сказать, что получается невкусно, просто данный вариант следует рассматривать как бюджетный вследствие более низкой стоимости этого субпродукта.

Что ж, теперь, когда мы наконец раз и навсегда разобрались с тем, что нам нужно, чтобы правильно приготовить холодец из индейки, переходим непосредственно к рецептам.

Вариант классический

Чтобы приготовить холодец по этому рецепту, запасаемся:


Процесс приготовления

Мясо индейки надо хорошо помыть, очистить голени от кожи (с крыльями это номер не пройдет, так что оставляем их как есть), положить в кастрюлю и залить водой. Жидкости много не надо, наливаем так, чтобы она только прикрыла мясо. Ставим на огонь, после закипания бросаем туда очищенную неразрезанную морковь, целую луковицу без шелухи, солим, оставляем вариться на медленном огне. Через несколько часов овощи надо достать, а мясо довариваем еще в течение часа. За 10 минут до окончания бросаем в бульон лавровый лист и наши приправы. Признак готовности - мясо легко отделяется от кости. Если мы это обнаружили - пора его доставать.

Дальше все так же просто. После остывания мясо избавляем от костей, разбираем его на кусочки, раскладываем по пиалкам или лоткам. Бульон процеживаем, заливаем ним индюшатину. Если есть желание - можно туда же положить и нарезанную кружочками отварную морковь, зелень, добавить мелко нарубленный чеснок.

Все. Осталось поставить наш холодец из индейки в холодное место, дождаться полного его застывания, после чего и подавать на стол. Кстати, его можно легко достать из форм - достаточно просто пройтись ножиком по краям блюда и вывернуть аккуратно содержимое на тарелку.

Есть еще один вариант приготовления, когда в качестве основной составляющей блюда – мяса – используется не только индюшатина, но и курятина. Кстати, весьма интересный способ, заслуживающий внимания.

Холодец из индейки и курицы

Прежде чем представить вам этот рецепт, придется снова провести небольшой урок литературного ликбеза. Многие хозяйки очень часто ошибаются, когда начинают искать ответы на вопрос о том, как приготовить холодец из ножек индейки. Дело в том, что наши кулинарки под словом «ножки» подразумевают как раз-таки голень и бедро, в то время как на самом деле это - самые настоящие лапки индейки. Так вот, эта часть тела в кулинарии как-то, мягко говоря, не котируется. И из них никто ничего не готовит, кроме, может, самых отчаянных. А вот рецепт холодца из индейки и лапок курицы очень даже популярен. И знаете почему? Потому что лапки дают необходимую клейкость, а за счет этого отпадает необходимость использовать для приготовления определенные части тушки индейки (в нашем случае крылья). Если выразиться проще, то можно сказать приблизительно так. Когда при приготовлении этого блюда используются куриные лапки, то индюшачье мясо можно брать любое, даже грудку.

Для приготовления такого комбинированного холодца берем:

Остальные ингредиенты - те же, что и в предыдущем рецепте.

Как готовить

Мясо индейки варим идентично предыдущему варианту, поэтому повторяться не будем. А вот как быть с лапками, пару слов сказать надо. Во-первых, их надо обработать: хорошо вымыть, ошпарить, сделать «педикюр» (удалить когти), снять кожицу. А затем сложить в отдельную кастрюлю, залить водой, посолить и варить на медленном огне три или четыре часа. Когда лапки сварятся, их нужно удалить из кастрюли, а бульон процедить и соединить с тем, в котором варилась индейка.

Весь остальной процесс приготовления точно такой же, как и в первом случае, только уже наше мясо заливается вот таким комбинированным бульоном.

Приготовленный как первым, так и вторым способом холодец из индейки - очень вкусное и красивое блюдо. Попробуйте!

fb.ru

Холодец из индейки

Зимой самое время готовить такую вкусную закуски, как холодец или его еще называют «холодное», «студень», «заливное». Дело в том, что в разных национальных кухнях это блюдо готовят по своему уникальному рецепту из разных ингредиентов, поэтому и называется оно по-разному.

Но в целом получается нежное отварное мясо с приправами в застывшем бульоне. Причем, если варить это блюдо по все правилам из голяшки, или свиной рульки, то бульон действительно застывает сам по себе, потому что в таком мясе много веществ, которые имеют желирующий эффект. Правда, блюдо может быть несколько жирноватым, особенно, если готовить его только из свинины. Холодец из индейки, рецепт с фото пошагово покажет все приготовление, можно кушать даже на диете.

Мясо индейки не жирное, как свинина и не такое жесткое, как говядина. Так как сам по себе такой бульон не застынет, мы добавим в него растворимый желатин. Так у нас получится и вкусное и полезное и красивое блюдо.

Если хотите, индейку можно варить с добавлением овощей, например, очень хорошо положить в бульон неочищенную от шелухи луковичку. Она придаст бульону определенного вкуса и красивого медного оттенка. Еще можно ароматизировать бульон корнеплодом моркови, кореньями петрушки и любимыми специями.

Готовить холодец из индейки с желатином можно залив мясо в большом контейнере и перед подачей нарезать его на порции, либо в маленьких пиалках, которые потом перевернуть верх дном. В качестве декора можно использовать вареные перепелиные яйца, порезанные на четвертинки, кружочки вареной моркови или сладкий горошек.

– мясо индейки – 1 кг,

– соль поваренная – 5 г,

– свежий чеснок – 15 г,

– черный молотый перец – 5 г,

– лавровый лист – 2 шт.,

– морковь и лук – по 1 шт.

Для приготовления холодца индейку хорошо промываем, разрезаем на куски и ставим вариться в бульоне примерно 3,5 часа на небольшом огне.

Когда появится пена, мы ее обязательно собираем, так как это сворачивается белок вместе с солями.

Добавляем по желанию морковку и лук.

После этого доводим до вкуса бульон по балансу специй и пряностей. Для этого положим в него лавровые листочки, поваренную соль и перец.

Варим до готовности. Мясо должно быть мягкое и легко отходить от кости.

Процеживаем готовый бульон, чтобы он был прозрачным.

Мясо, как только остынет, разбираем на волокна и укладываем в формы, в которых будем готовить холодец.

Растворяем в теплой воде желатин.

И вводим его в горячий бульон.

Добавляем в бульон измельченный чеснок.

Заливаем бульоном мясо.

Ставим формы в прохладное место, чтобы холодец из индейки застыл.

Так же предлагаем вам приготовить оригинальный холодец из курицы.

every-holiday.ru

Рецепт: Холодец из индейки – без желатина

крылья индейки – 4 шт. ;

чеснок – 2 зубчика;

перец черный молотый – по вкусу;

лавровый лист – 1 шт. ;

перец черный горошком – 5 шт.

В связи с вышеизложенным, некоторое время назад я дала себе слово готовить холодец как можно чаще, причем, по поводу и без повода. Начинаю прямо сегодня исполнять обещание с приготовления холодца из крыльев индейки.

Для холодца нам понадобится четыре крылышка индейки, притом, та часть, в которой две косточки: она и стоит дешевле, и большей крепости желе даст, ведь я желатин добавлять не собираюсь – обойдусь естественными процессами.

Крылышки промываем и кладем в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения, затем сливаем этот первый бульон, промываем крылышки индейки, снова заливаем их холодной водой так, чтобы она их только слегка покрывала, и опять возвращаем кастрюлю на плиту. Второй раз доводим до кипения, снимаем пенку, если таковая образовалась, и добавляем в кастрюлю лавровый лист, несколько горошин черного перца, а так же неочищенную морковь.

К измельченной мясу индейки добавляем чеснок, выдавленный через пресс, немного соли и черного свежемолотого перца. Тщательно всё перемешиваем.

Бульон процеживаем через свернутую в несколько слоев марлю, чтобы в нем не осталось ничего лишнего, ставим кастрюлю с ним на сильный огонь и вывариваем так, чтобы его количество уменьшилось в несколько раз, а сам он стал более концентрированным. В результате вываривания у меня получилось 200 мл бульона.

Аккуратно заливаем морковь и петрушку небольшим количеством бульона и ставим в холодильник, чтобы этот слой застыл, а застывает он очень быстро, потому что бульон очень концентрированный.

Вот “верхний” красивый слой готов, и теперь можно быть уверенным, что кусочки мяса сюда не попадут и не испортят всю картину.

Плотно утрамбовываем мясо и заливаем его остатками бульона.

Еще раз убираем в холодильник, на этот раз уже на ночь. Простояв ночь в холодильнике, холодец отлично застынет и будет очень однородным и плотным. Чтобы аккуратно вытащить его из формы, достаточно опустить форму на полминуты в горячую воду, а потом перевернуть на сервировочную тарелку.

Приятного аппетита! и здоровья вашим суставам!

fotorecept.com

Холодец из индейки

Индейка крылья – 2-3 шт.

Вода – 2.5 – 3 литра (ориентируйтесь по количеству продуктов)

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика.

Лимон – 2 круглых дольки.

Черный перец горошком – 4-5 шт.

Инструкции приготовления

Самый низко-калорийный холодец можно приготовить из индейки. По вкусу он ничем не уступает традиционному и варить его очень просто. В отличии от курицы в крыльях и бедре очень много мяса, а застывает он без желатина и других субпродуктов.

Индейку вымыть в прохладной воде. Очистить лук и морковь.

Положить мясо и овощи в кастрюлю, добавить черный перец горошком, и залив водой, так чтобы ее поверхность была выше мяса на 5-7 сантиметров, поставить на огонь (у меня вышло примерно 2.5 литра воды, но вы можете ориентироваться по объему продуктов). Добавит 1,5 – 2 чайные ложки соли. После закипания снять пену и убавить огонь. Варить на маленьком огне 4 часа. Причем через 2 часа изъять из кастрюли морковь и лук. Морковь нам понадобится для украшения, а лук можно выкинуть. В процессе варения можно добавить немного воды.

Когда индейка готова, выложить ее из кастрюли и подождать пока остынет. Бульон процедить через мелкое сито.

Индейку освободить от кожуры и костей. Расщепить ее руками или вилкой.

Морковь нарезать небольшими кусочками, можно вырезать фигурки или звездочки. Чеснок мелко нарубить.

Морковь выложить в лоток.

Затем выложить мясо, чеснок и дольки лимона.

Залить содержимое лотка процеженным бульоном. Остудить и убрать в холодильник на несколько часов. Если вы боитесь, что холодец не застынет, используйте желатин. Для этого возьмите 1 половник бульона и полностью растворите в нем желатин в количестве, указанном на упаковке. Затем соедините и перемешайте оба вида бульон с желатином и без него, и залейте холодец.

Подавать холодец из индейки с горчицей или хреном с черным хлебушком.

Самый низко-калорийный холодец можно приготовить из индейки. По вкусу он ничем не уступает традиционному и варить его очень просто. В отличии от курицы в крыльях и бедре очень много мяса, а застывает он без желатина и других субпродуктов.

Индейку вымыть в прохладной воде. Очистить лук и морковь.

Положить мясо и овощи в кастрюлю, добавить черный перец горошком, и залив водой, так чтобы ее поверхность была выше мяса на 5-7 сантиметров, поставить на огонь (у меня вышло примерно 2.5 литра воды, но вы можете ориентироваться по объему продуктов). Добавит 1,5 - 2 чайные ложки соли. После закипания снять пену и убавить огонь. Варить на маленьком огне 4 часа. Причем через 2 часа изъять из кастрюли морковь и лук. Морковь нам понадобится для украшения, а лук можно выкинуть. В процессе варения можно добавить немного воды.

Когда индейка готова, выложить ее из кастрюли и подождать пока остынет. Бульон процедить через мелкое сито.

Индейку освободить от кожуры и костей. Расщепить ее руками или вилкой.

Морковь нарезать небольшими кусочками, можно вырезать фигурки или звездочки. Чеснок мелко нарубить.

Морковь выложить в лоток.

Затем выложить мясо, чеснок и дольки лимона.

Залить содержимое лотка процеженным бульоном. Остудить и убрать в холодильник на несколько часов. Если вы боитесь, что холодец не застынет, используйте желатин. Для этого возьмите 1 половник бульона и полностью растворите в нем желатин в количестве, указанном на упаковке. Затем соедините и перемешайте оба вида бульон с желатином и без него, и залейте холодец.

Что-то мы давно не говорили о том как приготовить холодец. Обычно его готовят из конечностей, а именно из голени поросенка или теленка. Сегодня же рассмотрим как приготовить холодец из шеи индейки. Это будет рецепт и тонкости приготовления, конечно. Также особенности этого вида мяса рассмотрим сегодня.

Особенности мяса индейки

Для начала, пара слов о самой птице. Индюшка - весьма крупная птица. Размеры её весьма внушительны. Самые крупные самцы достигают веса в 35 килограммов! Самки значительно меньше, не более 16 кг. В России мясо этой птицы используется, но не пользуется особой популярностью, возможно, вследствие высокой цены.

Мясо индейки считается диетическим, поскольку содержит меньше калорий в сравнении с той же курицей. Кроме этого оно очень хорошо усваивается организмом и к тому же включает в себя массу ценных для человека химических веществ. В 100 граммах мяса шейки находится не более 120 килокалорий.

В мясе индейки находятся следующие минералы: натрий, селен, марганец, магний, кальций, йод, атомарное золото, витамины группы B, PP, K, A, E, незаменимые аминокислоты, полезные для человека жиры, органические кислоты и так далее.

Холодец из шеи – рецепт приготовления

Это очень вкусное, нежирное, низкокалорийное блюдо содержащее легко усваиваемый белок. Такой холодец можно подавать даже детям. Кроме того, вкусовые характеристики этого яства не оставят никого равнодушным. Ингредиенты для холодца:

Шейка индюшки - 500 граммов;
Лук репчатый - 1 крупная луковица;
Чеснок - пара зубчиков;
Морковь - 1 штука;
Пастернак - 1 корень;
Лавровый лист - 2 средних листочка;
Перец душистый - 2 или 3 горошины;
Корень петрушки - 1 штука;
Листья петрушка - 1 пучок;
Прочие пряности и соль в соответствии со вкусовыми пристрастиями.

Шейки индюшки нужно хорошо промыть, разрезать каждую на 2 приблизительно равные части и поместить в металлическую кастрюлю добавив при этом полтора литра воды, желательно холодной и фильтрованной. Ёмкость ставим на огонь и ждем закипания.

После того как содержимое кастрюли закипит, нужно слить бульон, поскольку он может содержит не слишком полезные примеси (антибиотики, гормоны и всё чем недобросовестные производители мяса потчают своих птиц). К тому же предпочтительно чтобы бульон был прозрачным, а первая порция вряд ли будет таковой.

Шейки следует извлечь из кастрюли, хорошо промыть под струёй чистой воды, тщательно удаляя при этом остатки свернувшегося белка, а также все прочие ненужные примеси. После этого снова помещаем мясо в чистую кастрюлю, наливаем полтора литра холодной воды и ставим на огонь.

После закипания нужно уменьшить огонь, чтобы вода продолжала кипеть, но не бурлить и в таком темпе мясо варится на протяжении 2 – 3 часов, по прошествии которых его можно будет доставать, оно будет полностью готово.

На следующем этапе нужно нарезать овощи. Луковицу можно не измельчать, поместив её в кастрюлю целиком, даже не снимая шелуху (в этом случае окраска бульона станет благородно-золотистой). Корень пастернака и петрушки нужно измельчить, чем мельче, тем лучше. Чеснок можно раздавить при помощи ножа и бросить в бульон.

После 3-часового кипячения в кастрюлю с шейками нужно поместить предварительно нарезанные овощи и специи, после чего варить ещё на протяжении 2 часов. Огонь под кастрюлей должен быть таким, чтобы обеспечивалось медленное умеренное кипение. В идеале должно остаться не более полулитра насыщенного бульона.

Степень готовности мяса можно проверить при помощи ножа или вилки. Если при проколе шейки будет выделяться красноватый сок, следует ещё поварить. Как правило, по прошествии указанного периода времени можно не сомневаться, что мясо будет готово, но осторожность никогда не будет лишней.

По прошествии указанного количества времени, шейки нужно извлечь из бульона и немного охладить, так чтобы можно было их «разобрать» руками и не получить при этом ожогов. Мясо следует внимательно отделять от костей и хрящей. Наличие этих компонентов в готовом блюде вряд ли улучшит его вкусовые и прочие характеристики.

Мясо нужно разложить по формочкам и залить бульоном до края формы. Для подстраховки (в большинстве случаев это не потребуется, но, если речь идёт о подготовке к важному праздничному мероприятию, промахи недопустимы) можно добавить немного желатина, приготовленного традиционным способом. Важно чтобы бульон был тщательно процежен, чтобы в готовое блюдо не попало ненужных овощей, луковой шелухи или мелких косточек.

Почти готовое блюдо нужно отправить на полку холодильника (не в морозильную камеру) и держать там до полного застывания. Перед подачей можно немного задекорировать холодец при помощи листьев петрушки или укропа, что подарит и без того вкуснейшему яству новые пикантные нотки.

Подавать холодную закуску можно с хреном или зелёным горошком. Для взрослой аудитории можно подать красное столовое вино, что в небольших количествах абсолютно точно не будет лишним.

Заключение

Приведённый выше рецепт, является примерным и допускает значительные вариации, как в плане специй, так и прочих ингредиентов. Для украшения можно добавлять в готовый бульон нарезанные куриные яйца или длинную соломку из сырокопчёной нежирной колбасы или ветчины. Экспериментируйте с удовольствием.

Приятного аппетита!

А на что еще годится шея индейки, рецепты блюд какие вы знаете, уважаемый читатель? Поделитесь с остальными, пожалуйста, воспользовавшись формой комментариев ниже.

Информация о рецепте

  • Кухня:домашняя
  • Тип блюда:холодное
  • Порции:4
  • 4 ч

Холодец из индейки и курицы обязательно должен быть на столах, ломящихся от самых разных вкусностей в период зимних праздников. Мы привыкли к калорийному, жирному холодцу из свиных ножек и опасаемся его употреблять при соблюдении строгой диеты. Но есть рецепт холодца из индейки и курицы, очень вкусного и одновременно легкого. Специально для тех, кто следит за своей фигурой. Обязательно сохраните страничку или перепишите, чтобы не потерять!

Список ингредиентов:

  • бедро индейки – 1 шт.;
  • крылышки индейки – 3 шт.;
  • куриные грудки — 2 шт.;
  • фильтрованная вода – 2 л;
  • луковица – 1 головка;
  • морковь – 1 корень;
  • лимон – 2 кусочка;
  • чеснок – 4 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • соль – 1.5 ч. л.

Как приготовить диетический холодец из индейки и курицы:

Это легкое нежирное блюдо, а значит подходит при соблюдении какой-либо диеты. По вкусовым качествам он не отличается от свиного, и вариться еще проще. При приготовлении такого холодца не требуется желатин.

Сколько калорий в холодце из индейки?

Калорийность холодца из индейки на 100 грамм — всего 52 калории

Готовим вкусный холодец из индейки без желатина
Куриное и индюшиное мясо хорошо промыть в проточной воде, обсушить бумажными полотенцами. Морковь и луковицу очистить от лишнего мусора.
Индюшиное мясо вместе с овощами переложить в кастрюлю, заправить необходимыми специями, залить водой и поставить на сильный огонь. Посолить и помешать.

Как только бульон закипит, убрать пену и снизить температуру до минимума. Варить холодец около 3-4 часов на слабом огне. В середине варки вытащить овощи. Лук отложить для другого блюда, а морковью украсить в самом конце.
По готовности крылья вместе с индюшиным бедром вынуть из мясного бульона и оставить остывать. Бульон процедить. С мясных ингредиентов снять кости и кожу. Мясо индейки и куриное филе крупно порезать. Вареную морковку красиво нарезать (звездочками, цветочками и т. д.). А зубки чеснока провести через пресс.

Подготовить ёмкости для холодца из индейки без желатина. На дно выложить кусочки моркови.
Сверху разложить измельченный чеснок, кусочки индейки, курицы и лимон.
Залить все уложенные продукты бульоном. Оставить так на кухне до полного остывания, далее поставить в холодильник и пускай застывает. Для этого понадобиться не больше 5 часов. Хочется еще раз подчеркнуть, что желатин в данном рецепте не требуется.

Подается с горчицей (или любым другим соусом) и хлебом. Гостям и близким очень понравится такое блюдо! Готовьтесь к тому, что будут выманивать секреты приготовления.
Как видите, рецепт холодца из индейки и курицы совсем простой и готовить его быстро. Желаем приятного аппетита!

Полезные советы
1. Для украшения холодца, кроме моркови можно использовать петрушку.
2. Чтобы красиво подать холодец из индейки, можно погружать продукты и заливать их бульоном в специальные формочки, например в виде сердечек.

Смотрите видео как варить холодец из индейки в мультиварке

Холодец из индейки

Домашний холодец из индейки у нас получается очень вкусным, и прозрачным. Даже не смотря на то, что в силу семейных традиций у нас его готовят крайне редко. Предпочтение отдается холодцу из свинины и говядины, без добавки какого-либо мяса птицы. Так получилось, что в этом году решили приготовить индейку.

У индейки мясо достаточно плотное и не расползается в бульоне при длительной варке. По плотности оно ближе к свинине или телятине. В магазинах редко можно встретить целую тушку. А вот отдельные голени и филе продаются везде. Примечательно, что филе (грудку) относят к «красному» мясу, в отличие от курицы. При всем этом индюшатина содержит мало жира и много белка.

Считается, что для приготовления блюд способом отваривания, лучше использовать мясо старых птиц – наваристость бульона будет лучше. Конечно же, если есть выбор. Но тушка птицы содержит мало желатинообразных веществ. Поэтому, в большинстве случаев, могут возникнуть проблемы с «застыванием» холодца. Тут не поможет даже старая тушка. Впрочем, как говорила моя бабушка, если хорошо уварить петуха в бульоне, должно застыть.

Между подобными застывшими блюдами, которые известны в мировой кулинарии, весьма тонкая разница. Как правило, основное отличие между ними – используются ли вещества, за счет которых застывает бульон. Это может быть пищевой желатин, пектин, агар-агар и др. Но принято считать, что холодец не требует таких добавок, а застывание происходит за счет веществ, которые в бульон попали только из мяса.

Какое мясо надо в холодец из индейки

Очень хорошо показали себя голени – они мясистые и не жирные. Для большего количества мяса в блюде, я добавляю филе индейки. Крылья я не использую – они развариваются и содержат слишком много жирной кожи.

Если получится сварить очень плотный бульон из мяса с большим количеством костей, можно избежать добавки пищевого желатина. Когда отвар готов, достаточно провести простой тест – 1 ч.л. бульона налить на блюдце и поставить в холодильник. Через некоторое время бульон застынет. Тогда все нормально. Если нет – без добавки желатина не обойтись.

Индейка в желе люкс JBB около 1,4 кг Megasam24.pl

Продукт из птицы с добавлением свиного белка, приготовленный на пару, в несъедобной оболочке. Продукт с переменным балансом, вес нетто общей упаковки около 16,8 кг.


Параметры продукта
Тип Блочный продукт
Тип мяса Индейка
Тип Вес
Способ изготовления На пару
Класс прочности продукта Скоропортящийся
Степень помола Кусочки
Состав Мясо индейки (46,7%), вода, спирт, желатин свиной, соль , соевый белок, усилитель вкуса: глутамат натрия, стабилизаторы: дифосфаты, трифосфаты, полифосфаты, загуститель: каррагинан, пшеничная клетчатка, специи и их экстракты, ароматизаторы, антиоксидант: аскорбат натрия, регуляторы кислотности: цитрат натрия, лимонная кислота, консервант: нитрит натрия .продукт может содержать: молоко, яйца, сельдерей и горчицу. пищевая ценность в 100 г продукта: энергетическая ценность 411кДж/98ккал, жиры 3,0г, в том числе насыщенные жирные кислоты 0,7г, углеводы 3,3г, в том числе сахара 0,7г, белки 14г, соль 2,0г.
Страна происхождения / Сделано в Польше
Вес брутто 1,4 кг
Температура хранения мин - макс 2 - 8 °C
Расчетный вес 1,3 - 1,5 кг
Код CN 1602 31 80
Изделие с переменным балансом Да


Аллергены
Арахис и продукты его переработки Нет
Диоксид серы и сульфиты Нет
Рыба и рыбные продукты Нет
Семена кунжута и продукты их переработки Нет
Орехи Нет
Соевые бобы и молочные продукты и Да
лактоза)05 Яйца и производные продукты Может содержать
Горчица и производные продукты Может содержать
Сельдерей и производные продукты Может содержать
Моллюски и продукты Нет
Моллюски и производные Нет
Люпин и производные Нет
Пшеница и продукты из пшеницы Да
Зерновые, содержащие глютен Да


Хранение
Упаковка в защищенной атмосфере Нет
Размороженный продукт Нет
Хранение в холодильнике


Пищевая ценность
Содержание углеводов в заявленных единицах (г или мл) 3,3 г
Содержание углеводов (сахаров) в заявленных единицах (г или мл) 0,7 г
Содержание жиров (общее) в заявленных единицах ( г или мл) 3 г
Содержание жира (насыщенных жирных кислот) в заявленной единице (г или мл) 0,7 г
Содержание соли (общее) в заявленной единице (г или мл) 2 г
Содержание белка (общее) в заявленной единице единица (г или мл) 14 г
Размер порции 100 г
Энергетическая ценность в заявленной единице (г или мл) 411 кДж / 100 г
Единица, используемая для преобразования г / 100 г
Энергетическая ценность ккал (энергия) в заявленной единице ( г или мл) 98 ккал/100 г


Другая информация Другие данные
Содержит кофеин NO
Содержит усилители вкуса Да
Содержит консерванты Да
Содержит антиоксиданты Да
Продукты с добавленными фитостеролами, сложные эфиры фитостерола, фитостанолы или фитостаноловые эфиры NO
Содержит сульфиты №
, не содержат сульфитс №
. Нет Нет
Несъедобная оболочка Да
Содержит красители Нет
Подробная информация о подсластителях Нет
Содержит фосфаты Да
Содержит хинин Нет
Содержит таурин Нет

.

ВЕТЧИНА ИЗ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ И СВИНАЯ ВЕТЧИНА В БАРЬЕРНОЙ ОБОЛОЧКЕ



Еще один домашний продукт, на этот раз выполненный в термобарьерном корпусе. Ветчина очень ароматная, хорошо режется, имеет вкусное желе и является альтернативой для тех, у кого нет ветчинницы. - 1/3 плоской чайной ложки белого перца - 1/3 чайной ложки молотого кориандра - 2 чайные ложки без горки маринованной соли - 1 плоская чайная ложка морской соли - 3 чайные ложки без верха желатина 1) Промойте и обсушите мясо.Срежьте оболочки грудки, удалите затвердевания и толстые пленки с лопатки. Нарежьте мясо толстыми кубиками. 2) В миску с мясом добавить мелко нарезанный или выдавленный чеснок и все остальные специи, добавить желатин. 3) Разминаем мясо, пока оно не будет липнуть к рукам. Вымешивать можно в чаше миксера на низкой скорости. Обвалка мяса является основным условием того, чтобы окорок не развалился во время разделки. Я предупреждаю вас - это очень важно.Накройте миску и поставьте в холодильник на ночь. 4) Замочите оболочку на 30 минут на следующий день. Хорошо завяжите один конец и начините маринованным мясом – дополнительно несколько раз проткните мясную массу тонкой ручкой, чтобы было как можно меньше воздуха, и начините. 5) Другой конец оболочки хорошо завязать, положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой и настоять при температуре 75-80 градусов С (не кипятить) около 90 минут. Достать ветчину, дать остыть и поставить в холодильник на 10-12 часов.По истечении этого времени крышку можно снять.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!
На моем блоге есть информация о оболочках - раздел Самоделки.

ЧИТАТЕЛЬСКАЯ ПРОДУКЦИЯ:

Ежи Ежи Юстынка из Гданьска

Магда из Гнезно Иренка из Одессы

.

Польское мясо и колбасные изделия ŁUKOSZ

Польское мясо и колбасные изделия ŁUKOSZ Этот веб-сайт использует файлы cookie, т. е. небольшие файлы, сохраняемые на вашем устройстве. Узнать больше я понимаю

Турецкая зона — это 100% продукты из индейки. Мясо индейки — одно из самых питательных мясных блюд. Это низкокалорийное мясо с высоким содержанием полезного, легкоусвояемого белка и низким содержанием жира.В Турецкой зоне каждый найдет что-то для себя. Для людей, соблюдающих низкокалорийную диету и ведущих активный образ жизни, рекомендуем продукты с очень высоким содержанием белка, такие как Сухая индейка, Индюшачья колбаса с желе, Индейка копченая. Для детей предлагаем колбаски и сосиски отличного качества, приготовленные из грудки индейки. Люди, соблюдающие безглютеновую диету, найдут в зоне Турция продукты со знаком перечеркнутого колоска. Для любителей традиционного вкуса рекомендуем Копченое мясо индейки, Кабанос из индейки, Колбаса из индейки с желе, ароматная с ольховым и буковым дымом.Всем тем, кто основывает свой рацион на натуральных продуктах с ограниченным количеством добавок, мы рекомендуем такие продукты, как Сухая индейка и Колбаса из индейки с желе, приправленные только натуральными специями. Все продукты Turkey Zone улучшают настроение благодаря высокому содержанию триптофана!

Колбаса из индейки с желе

Изготовлен из идеально подобранных кусочков мяса индейки.Хрустящие, идеально подходят для употребления в холодном виде. Без добавления фосфатов и без добавления глутамата натрия. Продукт с высоким содержанием белка, рекомендованный людям, ведущим активный образ жизни.

Узнать больше

Филе грудки индейки вишневое

Рекомендуется для людей, придерживающихся безглютеновой диеты. Филе грудки индейки, копченое на вишневых дровах.Благодаря высокому содержанию белка, а также железа, цинка и витаминов группы В, естественным образом содержащихся в мясе индейки, оно идеально подходит для тех, кто ценит здоровый образ жизни.

Узнать больше

Ножка индейки в желе

Продукт рекомендуется людям на безглютеновой диете.Кусочки индюшиной ножки обмакивают в желе с добавлением специй. Продукт с характерным вкусом, идеально подходит для бутербродов или в качестве закуски.

Узнать больше

Турция утонченность

Продукт рекомендуется людям на безглютеновой диете. Композиция из кусочков мяса индейки и овощей в желе со специями.Прекрасно сочетается с уксусом, яблоком и лимоном.

Узнать больше

Грудка индейки, приготовленная

Продукт рекомендуется людям на безглютеновой диете. Отварная грудка индейки, деликатно приправленная ароматными специями. Идеально подходит для бутербродов.

Узнать больше

Колбаски из филе индейки

Изготовлено из превосходного мяса грудки индейки, слегка подкопченного.Продукт без добавления глутамата натрия. Идеально подходит для всех, кто ценит высочайшее качество.

Узнать больше

Жаркое с индейкой

Аппетитное жаркое золотистого цвета из мяса индейки со свининой. С нежным вкусом, полученным благодаря особому составу специй.Вкус, к которому хочется вернуться.

Узнать больше

Нежная ветчина из грудки индейки

Вареная грудка индейки с нежным вкусом и ароматом. Отличные мясные нарезки, рекомендуемые для бутербродов, салатов и холодных закусок. Продукт идеальной формы для слайсера.

Узнать больше

Императорский зельц

Высококачественный зельц на основе индюшиной ножки и свиной шкуры, с традиционным внешним видом и ярко выраженным вкусом.

Узнать больше

Благородная колбаса

Тонкая золотистая копченая колбаса из индейки. Приправлен композицией из базилика и майорана. Идеально в холодном виде, на гриле и в горячем виде.

Узнать больше

Турецкие сосиски

Отличные колбаски, которые можно есть как в холодном, так и в теплом виде.Готовится из кусочков филе индейки с добавлением специй. Идеальный ингредиент для ежедневного сбалансированного питания.

Узнать больше

Живец, вяленая индейка

Хорошо подсушенная, хрустящая колбаса Цвецка. С классическим вкусом, характерным для полусухих продуктов.Идеальное предложение для всей семьи. Рекомендуется в качестве питательного бутерброда или дополнения к салатам.

Узнать больше

Филе индейки в сливочном масле

Нежное, легкое предложение для всей семьи. Нежная и сочная порция филе индейки с тонким маслянистым вкусом. Идеальное предложение питательного бутерброда со здоровой порцией овощей или дополнением к салатам.

Узнать больше

Сухая колбаса из индейки

Изготовлен из кусочков филе индейки. Идеально приправлен специально составленной композицией специй. Рекомендуется для бутербродов, салатов или в качестве вкусной, насыщенной закуски.

Узнать больше

.

Жареная свинина 0,40 кг отправляется по всей Польше на sklepwedliny.pl 9000 1

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

Холодец без свинины. рецепты с курицей и говядиной. видео

Говорят, есть люди, для которых главным украшением праздничного стола являются заморские фрукты и экзотические закуски, а кисель вовсе не в чести. Но я уверен, что это временно. Временно. А традиционные, но не менее вкусные блюда, в том числе холодец, скоро займут достойное место в меню..


Холодец - наше традиционное блюдо


мясных продуктов.Есть свиные ножки, уши и рулька, можно добавить мякоть свинины и говядины, голень индейки и набор куриного супа - сколько душе угодно. Сегодня мы рассмотрим 2 варианта этого вкуснейшего холодного блюда без свинины. Скажу так, давайте уважать символ наступающего 2019 года.


По восточному календарю 2019 год - год свиньи.

Холодец куриный

Основными ингредиентами этого блюда являются курица и ножки. Можно купить обычного магазинного бройлера, но лучше выбрать экземпляр постарше, идеальным вариантом будет домашний петух.Лапы не часто можно найти в магазинах шаговой доступности, но многие птицефабрики предлагают аналогичные продукты в своих фирменных подразделениях. Куриные ножки,
  • 1-2 шт. лука,
  • 1-2 средних моркови,
  • 1-2 лавровых листа,
  • 8-10 горошин черного перца,
  • 5-6 зубчиков чеснока,
  • Соль3 0,029
  • вода.
  • Для украшения:
    • 2-3 ​​яйца вкрутую,
    • зелен.

    Подготовка

    Курицу вымойте, тщательно очистите изнутри, удалите все, что вы не едите, например, хвост, шею, кожу. Если они не беспокоят вас, вы можете уйти. Разрезаем тушку на 4 части. Моем лапы, обрезаем когти, снимаем жесткую пленку.


    Куриные ножки - важный ингредиент холодца

    Сложить все в кастрюлю и залить водой.После варки аккуратно снимите пену – это залог прозрачности бульона. Отварить курицу в бульоне на очень слабом огне (немного кипятить) в течение 5-7 часов. Затем в кастрюлю положить очищенные морковь и лук и варить еще 30-40 минут.


    В бульон положить лук и морковь

    Затем добавить перец, лавровый лист, чеснок, соль и варить около 10 минут. Достаньте из духовки и оставьте еще на 20 минут.

    Вынуть все из бульона и процедить через сито, застеленное салфеткой.Мы больше не используем вареные овощи. Разберите куриное мясо и нарежьте небольшими кусочками. Что делать с хрящом - решайте сами. Я удаляю их все, но если вам нравится текстура, вырезайте и смело откладывайте в сторону.


    Куриное мясо нарезать

    Мясо разложить по формочкам или тарелкам, вареные яйца нарезать ломтиками и выложить поверх мяса. Залейте мясо бульоном, стараясь не перемешивать его. После того, как бульон остынет до комнатной температуры, формочки поставить в холодильник.После застывания (6-8 часов) сосуд готов. Я обычно делаю это вечером, чтобы за ночь застыло. Желе легко извлекается из небольших емкостей после погружения в горячую воду на несколько минут. Украсьте зеленью и подавайте.

    Желе из говядины

    Часто блюдо, содержащее только говядину, называют желе. Для его приготовления понадобятся части говяжьей туши, дающие много желирующих веществ. Это ноги (скакательные суставы), рулька, хвост, костная мякоть (ребра, грудинка). Много мякоти класть не стоит, ведь тогда желеобразное мясо меньше затвердевает.


    Желе из говядины. Фото автора

    Ингредиенты:

    • 1 говяжья ножка,
    • 1 хвост говядины,
    • Стебель 300 г,
    • 200 г Brishet,
    • 2 лука,
    • 2 морковь,
    • 8-10 горошек черного перца,
    • сушеный укроп (зонтики или палочки),
    • 1 лавровый лист,
    • 4-5 зубчиков чеснока,
    • соль,
    • вода.

    Ингредиенты для желе из говядины.

    Подготовка

    Перед приготовлением ножки и голени (если с кожей) необходимо вымочить и тщательно очистить - почистить ножом (жесткой щеткой, металлической кухонной сеткой) до полной белизны поверхности. Желательно срезать верхний слой копыта.


    Чистим ногу.

    Затем ножку разрезать или полностью разделить на более мелкие части. Все мясные продукты сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.Затем сливаем воду и тщательно промываем все кусочки, а также кастрюлю, смывая белковый осадок со стенок и дна.


    Мясо и сковороду моем.

    Чистые мясные продукты положить в вымытую кастрюлю, залить водой так, чтобы мясо было полностью покрыто, плюс еще 1,5-2 см прокипятить. Поставить на огонь и довести до кипения. Аккуратно удалите всю пену. Затем дайте желеобразному мясу томиться на очень медленном огне 5-6 часов.

    Очищенные морковь и лук теперь сложить в кастрюлю - чистить не нужно, просто хорошо промойте. Добавьте палочки укропа, черный перец горошком, соль и готовьте еще час.


    Положите лук, морковь и специи и готовьте еще час.

    Затем взять овощи и мясные продукты со склада и процедить через сито, застеленное салфеткой. На мой взгляд, это абсолютно обязательная процедура, особенно если вы покупаете мясо на рынке, где его рубят, а не пилят.Достаем бульон в холодном виде.


    Слить бульон.

    Очистите чеснок и пропустите его через пресс или мелко нарежьте. Ложимся на дно форм. Мясо и сваренные хрящи отделить от костей, измельчить, выложить на чесночные противни. Удалите жир из бульона. Если он успел примерзнуть к поверхности, удалить его будет довольно легко. Если нет, соберите плоской ложкой или салфеткой.

    Аккуратно влейте бульон в мясо, дайте ему остыть до комнатной температуры, не перемешивая.Ставим в холодильник на 6-8 часов. Готовое блюдо можно украсить зеленью, соленьями, добавить в него горчицу и хрен.


    Аккуратно заполните мясо бульоном.

    Подробнее весь процесс приготовления холодца вы можете увидеть, посмотрев видео.

    Я предложила вам 2 варианта традиционной закуски, которая при приготовлении не повредит ни одной свинке. Выбирайте тот, который вам больше всего нравится, и смело ставьте его на праздничный стол.Поделитесь с нами в комментариях, какой холодец вы предпочитаете готовить и почему.

    Если вы заняты подготовкой новогоднего меню, вам обязательно помогут следующие публикации на нашем сайте:

    • 12 оригинальных новогодних закусок,
    • Фаршированные печеночные трубочки: рецепт от Ольги Матвей,
    • Маринованные голубцы с морковью. Подойдет к любому праздничному столу,
    • Празднование Рождества: горячее для семейного застолья,
    • Новый год без мяса: 10 вегетарианских блюд для праздничного стола,
    • 8 неотразимых новогодних салатов.

    .

    Холодные ножки - рецепт - Mojegotowanie.pl

    Холодные ножки, наряду с овощным салатом и сельдью, являются неотъемлемой частью кулинарии во время всех домашних праздников, включая Рождество. Хотя на их изготовление уходит несколько часов, оно того стоит. Домашние холодные палочки в желе получаются намного лучше магазинных, особенно если хорошо заправить бульон и дотянуться до большого количества добавок, которые обогатят вкус блюда. Предлагаем вам простой рецепт свиных ножек.

    Примечание редактора

    Как сделать холодные ноги?

    Холодные ножки в желе – закуска, которая часто появляется на наших столах. Основным ингредиентом нашего рецепта является свинина. Во время варки ножки на кости выделяют больше всего клея, из-за чего желе застывает.

    Кроме ножек, для улучшения вкуса в холодец следует добавить кусок мяса из другой партии, например свиную рульку, свиную шею, ребра или лопатку. Нельзя также забывать и о добавках, которые позволят создать интересную композицию с мясом и холодцом.

    Наиболее часто используются: зеленый горошек, морковь, яйца вкрутую, петрушка. С другой стороны, зеленые или черные оливки, каперсы, кукуруза и зеленый лук используются реже. Благодаря таким красочным добавкам холодец из свинины не только вкуснее, но и выглядит привлекательнее.

    Холодные ноги - Бабушкин рецепт

    Ножки – традиционное польское блюдо, мы с детства помним, как их готовили наши бабушки.Это только кажущаяся сложная задача. Помните, что долгая и медленная варка – секрет успеха холодных ножек. Во-вторых, бульон из ножек и оставшееся мясо следует приготовить с большим количеством суповых овощей и специй, таких как душистый перец, лавровый лист и перец горошком. Такой интенсивный отвар гарантирует идеальный вкус киселя.

    Другим важным моментом, о котором следует помнить, является время приготовления бульона. Предварительно варите само мясо около часа, но после добавления в кастрюлю овощей и специй бульон следует держать на огне еще ок.3 часа. Во время приготовления нужно проверять консистенцию мяса. Заканчиваем варить, когда мясо с ножек само развалится и отойдет от костей.

    Чтобы холодец из свиных ножек был прозрачным, не забудьте после варки процедить бульон. Следующее, что нам нужно запомнить, это приправить его солидной порцией соли и перца. Также стоит добавить 2 зубчика выдавленного через пресс чеснока для остроты и улучшения вкуса блюда. Наконец, у нас есть красивое, правильное расположение нарезанного мяса и добавок в салатницах или тарелках и поливаем их остывающим бульоном.

    .

    Bozita Dog: Jelly Turkey 6x370g

    Чистая природа из Швеции.

    Ингредиенты корма Bozita поступают из натуральных шведских ферм, которые уважают людей, животных и окружающую среду. По этой причине в составе нет лишних добавок – все 100% натуральное, а качество ингредиентов регулярно проверяется.

    Кроме того, в Швеции действуют строгие законы о защите животных, охране здоровья и безопасности.Все эти факторы являются гарантией того, что ваша собака будет получать качественное, надежное и вкусное питание без антибиотиков и шротов.

    При создании рецепта желе Бозит основное внимание уделялось самому главному - чрезвычайно высокому содержанию мяса и высочайшему качеству ингредиентов! В большинстве вариантов зерна полностью отсутствуют, а в пище нет сои, сахара и искусственных добавок. По этой причине корм также идеально подходит для собак с чувствительностью, аллергией или непереносимостью глютена.Добавление MacroGard® — натуральных углеводов, полученных из дрожжей, — обеспечивает сильную иммунную систему. Корм содержит все необходимые вашей собаке витамины и минералы и может использоваться как в качестве полноценного корма, так и в качестве дополнительного корма.

    Практичная и экологически чистая упаковка Tetra Recart гарантирует оптимальную защиту содержимого и легко открывается. Эти пакеты тоже можно закрыть - просто отогните уголки назад. Благодаря этому продукты при хранении в холодильнике остаются свежими и вкусными в течение двух дней после открытия.Пустая упаковка подлежит вторичной переработке и после измельчения занимает мало места в корзине.

    Бозита в желе:

    • Основной корм для взрослых собак
    • Также подходит для чувствительных собак, страдающих аллергией на зерно.
    • Натуральный рецепт: без лишних добавок и ингредиентов с натуральных шведских ферм, работающих в гармонии с природой
    • Сделано в Швеции: Производственный процесс соответствует строгим правилам защиты животных и не требует использования антибиотиков и кормов
    • Кусочки мяса в желе: высокое признание и лучший вкус
    • Высокое содержание мяса: Свежее мясо высшего качества удовлетворяет потребность в белке и отличается высокой усвояемостью
    • Без злаков: высокая усвояемость и легкая усвояемость (кроме варианта с курицей и рисом)
    • MacroGard®: добавка на основе дрожжей, укрепляющая иммунную систему
    • Практичный и экологически безопасный Tetra Recart: повторно закрывается, так что продукты остаются свежими в течение 2 дней после открытия (при хранении в холодильнике)

    Состав

    Индейка: курица*, индейка* (кусочки 15%), свинина*, минеральные вещества, сушеный жом свеклы, дрожжи* [β - 1,3/1,6-глюканы 0,01%]

    Физиологические добавки:
    Витамин А (4400 МЕ)м/кг), витамин D3 (440 МЕ/кг), витамин Е [алл-рац-альфа-токоферилацетат] (13 мг/кг), медь [пентагидрат сульфата меди (II]] (8 мг/кг), марганец [марганца (II)/(III) оксид] (3,3 мг/кг), цинк [моногидрат сульфата цинка] (33 мг/кг), йод [моногидрат йодата кальция] (6 мг/кг)
    Технологические добавки:
    Камедь кассии (1180 мг/кг)

    * натуральный ингредиент

    .

    Смотрите также