Каталог
  

Из чего делают разделочные доски деревянные


Деревянные разделочные доски и преимущества выбора доски GranFest ТМ

Разделочные доски – обязательный элемент на любой кухне. Причем у рачительной хозяйки их может быть сразу несколько: для хлеба, мяса, рыбы и т. д. Изделия производятся из пластика, стекла, керамики, древесины и других материалов. Причем многие хозяйки выбирают именно дерево. В чем же преимущества деревянных разделочных досок и как модель, устанавливаемая в кухонную мойку, сможет дополнительно облегчить вам жизнь?

Сравниваем материалы

Одни из главных критериев выбора разделочной доски для кухни – гигиеничность и экологическая безопасность. Ведь с ее поверхностью в процессе приготовления блюд будут соприкасаться продукты. Не менее важными параметрами являются простота ухода и комфортное использование, бережность к ножам, срок службы. Именно на этот комплекс показателей следует опираться при сравнении и выборе материала доски.

Пластик. Легкие полимеры на первый взгляд могут показаться лучшим вариантом. Кухонные доски из них стоят недорого, удобны в использовании, просто моются (можно помещать в посудомоечную машину), отличаются длительным сроком службы. Но при этом есть и свои недостатки. Пластик повреждается ножом, а в образующихся микропорезах могут размножаться бактерии и плесень. В таком случае гигиеничность изделия ставится под вопрос. Как доказали ученые Мичиганского университета, после длительного использования на пластиковой поверхности часто скапливается больше бактерий, чем на деревянной.

Стекло. Этот материал вошел в моду не так давно. Разделочные доски изготавливаются из закаленного стекла. Это обеспечивает им высокие прочностные и гигиенические показатели, а также длительный срок службы. Изделия визуально кажутся легкими и выглядят привлекательно, их можно мыть в посудомоечных машинах. В продаже предлагаются модели с разнообразными рисунками, и их просто подобрать под созданный дизайн. Однако у стеклянных досок имеются и свои недостатки. Например, из-за высокой твердости материала нож рискует быстрее затупиться. Также звук соприкосновения стекла и металла иногда бывает неприятен отдельным людям. Именно поэтому опытные хозяйки и профессиональные повара нечасто используют такие доски на своей кухне.

Керамика и камень. Доски из таких материалов выглядят эффектно и характеризуются высокой прочностью. Но они тяжелые. К тому же керамика достаточно хрупкая и при сильном ударе есть риск ее расколоть. Природные камни пористые, их редко применяют для изготовления разделочных поверхностей. Искусственный материал лишен этого недостатка.

Бамбук. Популярный природный материал с высокими гигиеническими, антибактериальными свойствами. Это травянистое растение жестче многих видов древесины. Это обеспечивает долгий срок службы досок, но также приводит к более быстрому затуплению ножей.

Древесина. Для изготовления разделочных досок применяются твердые сорта дерева: дуб, бук, орех, вишня и др. Их практичность подтверждена многими годами использования таких изделий на любительских и профессиональных кухнях. Дерево отличается эффектным внешним видом и практически не подвержено воздействию бактерий. Чтобы снизить пористость материала, его обрабатывают минеральными маслами. Проводится такая процедура несколько раз, что позволяет надежно запечатать микропоры в древесине. Это повышает показатели влагостойкости, гигиеничности и прочности. Но со временем такой слой истирается, поэтому доски требуют постоянного ухода. Также их не рекомендуется мыть в посудомоечных машинах. При этом древесина обеспечивает бережный контакт с лезвиями керамических и металлических ножей, поэтому при резке они тупятся незначительно.

Для большей наглядности предлагаем сравнительную таблицу материалов.

 

Плюсы

Минусы

Пластик

Невысокая цена.

Широкое цветовое разнообразие.

Невосприимчивость к действию влаги.

Простой уход.

Небольшой вес.

Появление царапин снижает эстетичность и гигиеничность.

Горячие продукты и посуда могут повредить поверхность.

Срок службы пластиковой доски часто ниже, чем досок из других материалов.

Стекло

Эффектный и современный вид.

Максимальная гигиеничность.

Необременительный уход.

Хрупкость.

Сравнительно высокий вес.

Скользкая поверхность.

Способность тупить ножи при контакте.

Древесина

Экологичность и безопасность.

Традиционный и привлекательный внешний вид.

Удобство при работе.

Стойкость к повреждениям от лезвия ножа.

Длительный срок службы.

Возможное растрескивание из-за перепадов температур и влажности.

Необходимость в регулярном уходе.

Сравнительно большой вес некоторых моделей.

Бамбук

Натуральный материал.

Высокие прочностные показатели.

Приятный внешний вид.

Вероятность быстрого затупления ножа.

Вероятность получить изделие, склеенное содержащими формальдегид составами.

Керамика

Эффектный внешний вид.

Длительный срок службы.

Стойкость к запахам и окрашиванию.

Необременительный уход.

Вероятность быстрого затупления ножа.

Сравнительно высокая стоимость.

Большой вес.

Какие виды деревянных досок встречаются

Деревянные доски для кухни могут изготавливаться из цельного массива или отдельных элементов. У первых полностью отсутствуют клеевые соединения. Но такой вариант менее распространен. Это преимущественно связано с высокой стоимостью. Кроме того, такие модели более склонны к растрескиванию и выгибанию (потере исходной геометрии). Клееные изделия производятся из отдельных реек разной величины. Это позволяет получить доску, менее склонную к растрескиванию. Кроме того, технология дает возможность комбинировать бруски разных оттенков. Так можно создавать оригинальные модели с узорами. Современное производство предлагает два типа клееных досок из набора реек:

  • боковые. Традиционный вариант, при котором волокна древесины располагаются вдоль оси нарезания, параллельно длинной грани. Они просты в изготовлении, характеризуются сравнительно небольшой толщиной и весом. Но и срок их службы будет меньше;
  • торцевые. Их конструкция предполагает перпендикулярное расположение волокон древесины относительно плоскости нарезания. Эта особенность положительно сказывается на сроке службы доски. К другим преимуществам этого типа относят твердость поверхности (выше, чем у боковой, в 1,5 раза), способность дольше сохранять эстетичный внешний вид. После нарезания на поверхности практически незаметны следы от острия. Кроме того, нож, реже требует заточки. Волокна древесины при резке не повреждаются, а просто раздвигаются и впоследствии могут вернуться в исходное положение. Бактерии не могут проникнуть внутрь структуры, что минимизирует вероятность их активного размножения.

Имеет ли значение размер и форма

Конфигурация. В продажу поступают разделочные деревянные доски разных геометрических форм. Можно выбрать строгую прямоугольную или необычную резную модель. Последняя может выглядеть эффектно, станет настоящим украшением и изюминкой интерьера, но практичной ее не назовешь. Фигурные грани могут стать местом скопления остатков пищи, загрязнений, и очищать доску придется более тщательно.

Размеры изделия. Они часто подбираются под размеры стола или даже под определенные виды продуктов. При правильном выборе нарезание выполняется быстро и с комфортом. Наиболее универсальными считаются модели 25 х 35 или 30 х 40 см. Для нарезания хлебобулочных изделий, сыров и колбас можно присмотреть меньшие по размеру доски. Для работы с тестом обычно используют большие поверхности, а мясо или рыбу лучше разделывать на вытянутых досках.

Толщина. Этот параметр влияет на долговечность и надежность деревянного изделия. При выборе учитываются предельные нагрузки на поверхность. Если на такой доске планируется работа с легкими по массе продуктами (хлебом, фруктами и др.), можно купить даже тонкую модель. Для приготовления стейков и отбивных, разделывания тушек птицы, нарезания мяса лучше выбрать вариант в 3–4 или более сантиметров.

Преимущества разделочных досок для моек и наш ассортимент

Кухонные доски под мойку от компании GranFest™ изготовлены в соответствии с требованиями качества и функциональности. Главным плюсом этих аксессуаров является экономия места на кухне: они повторяют контуры чаш моек, что позволяет в одном месте промывать овощи, фрукты или другие продукты и тут же осуществлять нарезку. Для удобства в чаше раковины можно разместить коландер, который также позволит оптимально использовать рабочее пространство. Менеджеры компании GranFest™ могут помочь вам с подбором подходящей разделочной доски под конкретную мойку. Модели имеют выемку на одной из сторон для удобного размещения в чаше. По краю наших досок проходит желоб, который нужен для стока жидкости с разрезаемых продуктов. Это делает нашу продукцию универсальной: при необходимости ее можно использовать и для стандартной разделки на столе.

Как ухаживать за деревянной доской

Как уже отмечалось, разделочные доски из древесины требуют качественной очистки и регулярного ухода. Несколько полезных советов:

  • обработайте рабочую поверхность пищевым маслом (например, льняным). Для создания качественного защитного слоя процедуру стоит провести несколько раз;
  • проводите нарезку на разных частях рабочей поверхности. Это будет способствовать ее равномерному износу;
  • очищайте поверхность сразу после использования доски;
  • используйте для удаления резких неприятных запахов лимонный сок и соль;
  • протирайте доску сразу после мытья;
  • не храните деревянные изделия рядом с источником тепла (плитой, батареей). Это может привести к растрескиванию;
  • не держите доску в ящике, в котором слабая вентиляция, ведь на рабочей поверхности может появиться плесень;
  • проводите повторную обработку маслом не реже одного раза в 3–4 недели;
  • заведите отдельную доску для мяса и тщательно мойте ее после каждого применения. Это позволит избежать заражения патогенными микробами;
  • меняйте сильно истертое, поцарапанное и изношенное изделие на новое.

Для приобретения разделочной доски под мойку вы можете оставить заявку на сайте, позвонить нам по контактным телефонам или заказать обратный звонок. При необходимости менеджеры магазина окажут профессиональную консультационную поддержку.

Как делают разделочные доски за 500$

В квартире каждого читателя сообщества  kak_eto_sdelano на кухне есть инструмент необходимый для нарезки различных продуктов - разделочная доска. Изначально она была каменной, потом железной, бронзовой, а уже потом стала деревянной). Хотя совсем недавно появились пластиковые аналоги, деревянная доска по прежнему также популярна. Мне недавно удалось попасть в мастерскую где делают разделочные доски, однако то, что увидел никак не шло с моими представлениями о таком простом утилитарном кухонном предмете, на котором режут овощи, мясо и прочую еду.

Сегодня, в kak_eto_sdelano мы с вами узнаем, как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России.


Как театр начинается с вешалки, так и мастерская, где делают деревянные изделия начинается со склада, где лежит древесина. К нашему мастеру, о работе которого сегодня пойдет речь она поступает в готовом виде, сушеной при определенной температуре несколько лет. Свежую древесину использовать для производства досок нельзя, так как готовое изделие будет деформироваться со временем от усушки.

Здесь на складе поддерживается определенный температурный режим и влажность воздуха, которые не дают древесине слишком усохнуть и стать слишком влажной. На этой таблице, которая висит на стене мастерской виден оптимальный процент влажности при разной температуре.

Здесь же висит гигрометр показывающий степень влажности в помещении. Правда мастер сказал, что у него неправильные показания).

Для изготовления некоторых досок, с особо сложным рисунком применяется станок с чпу (числовым программным управлением). Станок небольшой, достаточно подключить к нему ноутбук с заранее заданной программой.
Рисунок доски, над которой сейчас работает фреза вдохновлен известным произведением Маурица Эшера "Рептилии".

При желании фреза будет творить чудеса).

Так выглядит доска после работы станка. Если вы внимательно приглядитесь, то увидите, что эта будущая доска склеена из кусков. Почему так сделано мы узнаем далее.

Если основа доски сделана из ореха, то вставки вырезаны из других сортов дерева, отличающихся фактурой и цветом - дуб и палисандр.

Как мне сказал мастер, станок вырезал фигуры на доске с таким расчетом, что вставляя другие фигуры рептилий не обнаруживается никаких зазоров. Фигурки оказываются пригнанными друг к другу очень плотно.

На этом фото можно видеть примеры склейки. Разноцветный отрезок склеен из различных сортов древесины. Из такого материала будет склеена одна из самых сложных в изготовлении досок. В конце поста можно будет ее увидеть.

Мастер берет простую доску, обрабатывает ее, выравнивает грани. Затем доска режется на части, которые поворачиваются торцовой частью и склеиваются. Причем склейка делается не в произвольном порядке, а специальным образом, чтобы годичные кольца были направлены в противоположные стороны, это предотвратит доски от деформации при изменении влажности.

Зачем это делается? Из-за вертикального расположения волокон древесины ножи дольше не тупятся, так как лезвие ножа не режет волокна, как в обычных досках, а проникает между ними - скользит. Волокна возвращаются в исходное состояние после кулинарных хлопот на ней. Соответственно, доска не портится, и поварам не приходится точить ножи несколько раз за смену, как в случае с обычными досками.

В качестве материала кроме ореха, граба, ясеня, клена, дуба и бука также используются ценные породы древесины, такие как американская вишня, мовингу, красное дерево. Как видите по маркировке на древесине она из США, есть из Южной Америки и Африки.

Остальные сорта дерева.

После того, как древесина нарезана на куски и перевернута торцевой частью наверх, ее склеивают и зажимают в струбцинах - специальном прессе. Как видите, здесь щиты разной толщины. Та, что толще станет доской, а щиты потоньше будут использованы для нарезки узоров и фигур на поверхности будущих досок, подобно фигуркам из "Рептилии". Щит после склейки будет готов через час, однако подвергать нагрузке рекомендуется через 24 часа.

Для склеивания используется специальный клей не имеющий в своем составе формальдегиды, разрешенный для контакта с пищей и имеющий большую водостойкость.

Так выглядит помещение, где находятся все нужные для столярных дел инструменты.

Чистота и порядок идеальный! Как вы могли заметить, в мастерской есть все станки и инструменты для изготовления любого деревянного изделия. Настоящий рай столяра).

Специальные струбцины для досок большого размера.

Ту доску с рептилиями мы пока не будем трогать, работа над ней будет проводится не один час, потому обработаем другую. После того, как она склеена, ее прогоняют через этот станок для шлифовки - рейсмус. По сути это современный рубанок.

Затем циркулярной пилой обрезаются боковины доски.

Бока шлифуются на другом станке с вертикальным движением ленты. Тут же закругляются углы.

Затем доска опять прогоняется через барабанный шлифовальный станок.

В этот раз поверхности шлифуются более деликатно. Однако это еще не все.

К каждому станку приделаны насосы, собирающие опилки от обработки древесины. После обработки станками изделие полируется ручной шлифовальной машинкой. Сперва используется более грубая наждачка зернистость 120 единиц, затем на 240 единиц для того, чтобы окончательно отполировать доску

Последние штрихи, чтобы закруглить края и можно сказать, что столярные работы над доской окончены.

После всех вышеперечисленных операций доска принимает ванну из минерального масла, которое не имеет ни вкуса, ни цвета, ни запаха. Масло производится из нефти, однако оно совершенно безопасно, и его даже применяют в косметической сфере.

Та самая доска с рептилиями, которая показана в начале поста превратится в такую же. Через некоторое время, когда доска пропитается маслом, ей дадут обсохнуть, потом еще раз обработают, горячей смесью минерального масла и воска в пропорции 4/1.

В ту же ванну с маслом отправляются и другие доски.

А теперь зайдем в "Шоу рум" элитных разделочных досок). В этой комнате доски упаковывают и ожидают встречи со своим будущим хозяином.

Гигрометры следят за уровнем влажности.

Эта доска просто разорвала мой шаблон о простой утилитарной кухонной утвари! Даже не представляю, как можно осмелиться кромсать продукты на произведении искусства).

Было потрачено немало часов, чтобы изготовить доску с 3D эффектом. Кстати, эти доски самые дорогие, оно и понятно почему.

На видеоканале в ютюбе, ссылку на который можно увидеть в конце поста можно увидеть увлекательное видео этого непростого процесса.

А эту доску можно смело вешать вместо картины!

Мастер также изготавливает специальные доски для отбивания мяса. Тут даже предусмотрены желобки для стока крови.

Добавлю еще, что торцевые доски из-за материала и особенности производства получаются толстыми и тяжелыми, зато не катаются по столу/рабочей поверхности кулинара. Не нужно подкладывать тряпку или влажную салфетку/полотенце, придерживать с риском. Доски оснащают дополнительно резиновыми (иногда силиконовыми или пластиковыми) ножками, которые являются страховкой от впитывания случайно попавшей под доску воды.

После того, как доска прошла все этапы производственного процесса, она упаковывается в пленку.

Немного горячего воздуха и все готово.

На этой карте отмечено, куда уходили заказанные доски - в основном Россия, Европа, США, есть даже Япония и Австралия.

Ну и для тех, кто хочет сделать собственными руками торцевую разделочную доску - мастер класс. Если у вас все инструменты и станки показанные выше, то дерзайте!

И бонусом посмотрите видео, как делают доски с рисунками, просто класс!

Видеоканал про мастерскую на youtube где можно увидеть как делаются доски и многое другое. Сайт, на котором вы можете заказать себе доску - http://mtmwood.com/

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите пишите мне - Аслан ([email protected]) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано

Подписывайтесь также на наши группы в фейсбуке, вконтакте, одноклассниках и в гугл+плюс, где будут выкладываться самое интересное из сообщества, плюс материалы, которых нет здесь и видео о том, как устроены вещи в нашем мире.

Жми на иконку и подписывайся!


Из какой древесины можно сделать разделочную доску? |

Разделочная доска незаменимый атрибут любой кухни. Вариантов такого гаджета существует великое множество. Можно встретить пластиковые, керамические, стеклянные, деревянные, бамбуковые доски. Они могут быть круглые, квадратные, большие и маленькие. В общем на любой вкус. Но самыми популярными всегда были и остаются на сегодняшний день доски для кухни из дерева. Поговорим сегодня о том какую древесину можно использовать для разделочной доски.

Разделочные доски из дерева

Основным заданием разделочной доски является нарезание продуктов и защита кухонных поверхностей от загрязнений и повреждений. После готовки легче помыть одну доску нежели всю рабочую поверхность и заменить, в случае необходимости, проще доску чем столешницу, на которой могут оставаться сколы и царапины от ножей.

Главные требования к разделочной доске — это удобство использования, долговечность и простота ухода.

Всем этим требованиям отвечают доски для кухни из дерева.

Достоинствами разделочных досок из дерева является:

— экологичность. Для производства используют только натуральные материалы. Это важно, так как доска непосредственно соприкасается с продуктами питания;

— прочность. Дерево достаточно стойкий материал, хорошо выдерживает постоянное воздействие ножа;

— гигиеничность. Не секрет, что древесина обладает природными антисептическими свойствами и препятствует размножению на поверхности доски патогенной микрофлоры;

— долговечность. Древесина износостойкий материал, доска из дерева, при правильном уходе, прослужит вам долго и качественно.

Конечно, не все так радужно. Древесина имеет и ряд недостатков. Основной из них — это низкая стойкость к постоянной влажности. А разделочная доска очень часто моется, на ней режутся влажные продукты. От этого дерево может коробится, может появиться плесень и начаться процесс гниения. Такую доску придется выбросить, чтобы не нанести вред своему здоровью и здоровью ваших близких.

Но всех этих неприятностей можно избежать если дерево для разделочной доски выбрано правильно.

Какие же породы подойдут идеально, а какие для разделочной доски лучше не использовать?

Древесина для разделочной доски

Самыми распространенными породами древесины, которые часто встречаются в нашем регионе и используются для производства различных изделий из дерева является сосна, береза, акация, дуб, бук.

Каждая порода имеет определенные свойства и характеристики. Проанализируем их относительно изготовления разделочной доски.

Сосна. Сосновая древесина для разделочной доски точно не лучший вариант. Да такой материал стоит совсем не дорого, просто обрабатывается, но разделочная доска из сосны не прослужит вам долго. Сосна теряет свои свойства при контакте с влагой, может коробится и растрескивается, к тому же эта древесина очень мягкая и на ней точно будут оставаться отметины от ножа. Помимо всего прочего в сосне содержится много смолы, которая выделяется из древесины при нагревании. Не думаем, что такая приправа придется вам по вкусу.

Береза. Этот вариант получше, но тоже не совсем подходящий. Древесина березы плохо переносит влагу и быстро почернеет при частом использовании.

Бук. Это твердая, прочная, износостойкая древесина. Хорошо поддается любой обработке. Но имеет высокую гигроскопичность, при контакте с водой поглощает ее и разбухает. Древесина для разделочной доски с таким недостатком, к сожалению, не подойдет. Да дерево можно защитить с помощью покрытия лакокрасочными изделиями, но в случае с доской для нарезания продуктов этот способ не подойдет.

Дуб. Это дерево не требует особого представления. Всем известно, что древесина дуба самая стойкая и прочная. Это действительно так. Дубовая древесина для производства разделочной доски станет отличным, если не сказать идеальным выбором. Такое дерево для разделочной доски справится с влажностью и механическими воздействиями, и прослужит вам долго.

Акация. Еще один неплохой вариант. Эта древесина для разделочной доски имеет огромное достоинство — это высокая стойкость к воздействию влаги. Акация абсолютно от этого не страдает, она не меняет форму, не впитывает воду, не гниет. Древесина акации прочная, износостойкая, но при этом легко поддается обработке.

Выбор и уход за разделочной доской из дерева

Какая древесина для разделочной доски лучше разобрались. Давайте поговорим о разновидностях досок.

Разделочные доски из дерева бывают:

— торцевые. На такой доске волокна дерева расположены поперечно по направлению к лезвию ножа. Торцевые разделочные доски обладают высокой стойкостью к порезам и долговечны;

— боковые. Волокна древесины такой доски расположены параллельно относительно ножа. Такие доски менее долговечны, чем торцевые, но имеют небольшой вес и стоят дешевле.

Дерево для разделочной доски может использоваться как цельное, так и клееное. Доски из цельной древесины, как ни странно, менее надежны, так как склоны к изменению геометрии и растрескиванию.

Долговечность доски для разделки зависит  и от толщины. Чем доска толще, тем дольше она вам прослужит. Лучше всего если толщина разделочной доски будет не менее 3-4 сантиметров.

Что касается ухода:

— важно соблюдать простые правила гигиены. Мыть доски необходимо сразу же после использования. Для каждой группы продуктов лучше иметь отдельную доску;

— сушить доски из дерева необходимо не в тумбочке, а на открытой поверхности. При этом нельзя, чтобы несколько досок плотно соприкасались друг с другом;

— от неприятных запахов поможет избавиться соль, лимонный сок или уксус;

— перед первым применением необходимо пропитать дерево для разделочной доски маслом, это поможет сохранить доску намного дольше. Такую отработку можно повторять периодически в ходе эксплуатации.

 

 

Ирина Железняк, Собкор интернет-издания «AtmWood. Дерево-промышленный вестник»

Материалы для разделочной доски - Со Вкусом

Разделочная доска — одно из самых необходимых приспособлений на кухне. Ведь нам всегда приходится что-то резать, рубить, измельчать, шинковать и выполнять другие необходимые действия во время готовки.

Согласитесь, хорошая кухонная доска во многом облегчает приготовление блюд. Но выбрать такую порой бывает нелегко. Всё дело в разнообразии материалов, из которых делают эту утварь. Если вам приходилось выбирать разделочную доску, вы наверняка задумывались, какая из них более практична, гигиенична и безопасна. Давайте разберемся вместе, чем доски из наиболее распространенных материалов отличаются друг от друга, в чём их преимущества и недостатки.

Из какого материала разделочная доска лучше

Пластик

Плюсы. Изделия из пластика очень практичны из-за их малого веса и множества вариаций форм и размеров. Они не впитывают влагу и лучше других материалов поддаются очистке от пятнообразующих жидкостей, их можно мыть в посудомойке. Пластиковые разделочные доски бережно относятся к режущей кромке ножа.

Минусы. На поверхности этого кухонного аксессуара быстро образуются царапины от порезов, где скапливаются бактерии. Обычными способами полностью дезинфицировать их невозможно. К тому же мельчайшие частички пластика могут попадать в пищу.

Вердикт. Кухонный аксессуар из пластика — один из самых доступных и удобных. Однако царапаную пластиковую доску следует незамедлительно заменить новой. Из различных видов пластика предпочтительней выбирать полипропилен — он наиболее твердый, прочный и экологичный.

Дерево

Плюсы. Естественные антисептические качества деревянной разделочной доски — факт, доказанный экспериментами. После мытья и сушки в течение нескольких часов бактерии около поверхности погибают. Живые бактерии остаются в деревянной доске, но они находятся глубоко (более 3 мм в глубину). При резке и разделке продуктов достичь этого слоя ножом практически невозможно. Дерево также имеет свойство самовосстанавливаться, это довольно мягкий и податливый материал, который меньше травмирует острие ножа и не так быстро царапается, как, например пластик.

Минусы. Главные недостатки кухонных досок из дерева — боязнь воды и необходимость профилактики.

Вердикт. Деревянные доски лучше всего подходят для разделки продуктов. Чтобы поддерживать деревянную доску в хорошем состоянии, необходимо время от времени чистить ее поверхность и смазывать маслом. Такая обработка защитит ее от излишнего впитывания влаги, появления трещин и деформирования, а также от проникновения бактерий.

Бамбук

Плюсы. Бамбук — самая прочная в мире трава, для выращивания которой не требуется никаких удобрений или вредных химикатов. Это экологически чистый материал. Бамбуковая доска очень практична, поскольку ее поверхность не впитывает запахов пищи, не деформируется от воды и перепадов температур, и на ней практически не образуются царапины и трещины.

Минусы. Бамбук прочнее и тверже дерева. А значит, ножи будут тупиться быстрее. Полосы из бамбукового волокна соединяются клеем, в состав которого могут входить формальдегиды.

Вердикт. Разделочные доски из бамбука — отличный вариант, особенно когда нужно что-то быстро и очень мелко порезать. При покупке обращайте внимание на состав клея, который использовался в производстве. И помните, что ножи придется точить чаще.

В идеале на кухне должно быть несколько разделочных досок. Отличная идея — купить набор, это позволит работать с разными продуктами на отдельных поверхностях. Периодически меняя этот предмет утвари, не спешите выбрасывать старые доски, их можно использовать и для других целей. Поделитесь статьей с друзьями и расскажите в комментариях, разделочным доскам из какого материала отдаете предпочтение лично вы.

Из какого дерева сделать разделочную доску. Разделочная доска с нуля из кусков дерева

Если кухня в жилище регулярно используется по прямому назначению, то на ней просто не обойтись без разделочных досок. Да-да, именно досок, ведь по правилам гигиены на обычной кухне для разделки рыбы, мяса, овощей и хлеба должны использоваться отдельные рабочие поверхности. Для сравнения, в заведениях общественного питания должно быть не менее дюжины профессиональных разделочных досок из дерева.

Из какого дерева делают разделочные доски?

На первый взгляд может показаться, что все деревянные доски абсолютно одинаковы и от породы дерева мало что зависит. Но это лишь на самый первый взгляд. На самом же деле именно порода дерева, из которого изготовлена разделочная доска, определяет, как долго она сохранит свой вид и рабочие характеристики. Так, профессиональные повара не даром предпочитают пользоваться разделочными досками из бамбука, дуба, акации или гевеи – все эти породы дерева обладают высокой стойкостью к парам влаги и механическим повреждениям. Но и стоит такое удовольствие тоже недешево. Несколько экономнее выйдет приобретение набора разделочных досок из дерева сосны, бука или ясеня.

Как выбрать разделочную доску из дерева?

Чтобы разделочная доска радовала глаз и руки не один месяц, выбирать ее необходимо вооружившись следующими рекомендациями.

У каждого, кто работает с деревом, остается много обрезков. Их можно просто выбросить, а можно использовать. В данной статье мы расскажем, как из обрезков разных пород дерева сделать разделочную доску невероятной красоты. Ключевыми моментами в данном проекте являются подбор правильного (нетоксичного, водостойкого) клея и наличие деревянных обрезков разных оттенков.

Инструменты :

  • настольная дисковая пила
  • фуговальный станок
  • строгальный станок
  • фрезер с набором фрез
  • стол для фрезера
  • струбцины
  • кисти для клея
  • орбитальная ручная шлифовальная машина.

Материалы:

  • обрезки дерева разных пород
  • водостойкий нетоксичный столярный клей
  • минеральное масло и ветошь

Для изготовления разделочной доски своими руками мы использовали обрезки клена, ореха, красного дерева, вишни и других пород, цвет и текстура которых нам показались интересными. Когда мы говорим об обрезках дерева, имеем в виду именно дерево, не клееный брус, фанеру и прочие композитные материалы.

Технология изготовления деревянной разделочной доски

1. Обработайте обрезки дерева на фуговальном станке. Такая обработка нужна для того, чтобы дощечки четко стыковались между собой. Постарайтесь, чтобы высота всех дощечек была примерно одинаковой, ширина может быть какой угодно.

2. Обработайте лицевые стороны дощечек на строгальном станке. Так вы добьетесь одинаковой толщины и получите гладкие поверхности. Дощечки желательно не делать слишком тонкими, толщина должна быть минимум 15, а лучше 18 мм.

3. Распилите дощечки вдоль настольной циркулярной пилой. Минимальная ширина дощечек должна составлять приблизительно 12 мм. Полоски не должны быть одинаковой ширины, варьируйте ее по своему усмотрению.

4. Разложите дощечки в нужном порядке. Постарайтесь добиться интересного внешнего вида, экспериментируя с комбинацией цветов и размеров. Количество дощечек зависит от размера разделочной доски.

5. Склейте дощечки. Желательно склеивать не все разом, а разделить их на несколько групп. Ширина каждой группы должна быть такой, с какой справится ваш строгальный станок. Клей должен быть нетоксичным и влагостойким. Нанесите клей тонким слоем на боковые грани каждой дощечки, а затем стяните все детали струбцинами.

6. В итоге у вас должно получиться несколько групп дощечек. Поверхности каждой группы обработайте орбитальной шлифовальной машиной, стараясь удалить весь клей. Затем каждую группу обработайте на строгальном станке, снимая как можно более тонкий слой с каждой стороны. Теперь вы можете приложить части разделочной доски друг к другу и дать промежуточную оценку своим стараниям.

7. Склейте части доски вместе, используя ту же технологию, по которой склеивали дощечки. Помните, что из-за большого размера разделочную доску не получится обработать на строгальном станке, ее придется шлифовать вручную. Поэтому постарайтесь склеить части как можно точнее и сотрите выступивший клей влажной тряпкой. Чтобы стянуть части вместе понадобятся довольно большие струбцины.

8. Отшлифуйте доску и обрежьте до нужных размеров. Шлифовку произведите ручной шлифмашиной, удалите наплывы клея. Обрезая доску, постарайтесь сделать ее пропорциональной, то есть выберите длину доски исходя из ширины. Также желательно учесть размеры мойки, ведь если доска не поместиться в мойку, мыть ее будет проблематично.

9. Скруглите грани доски с помощью фрезера с соответствующей фрезой. Существенно упростит задачу специальный стол, оснащенный направляющими.

10. По периметру доски выпилите канавку, которая нужна для того, чтобы сок, выделяемый продуктами при резке, не стекал на стол. Выпилить канавку нужно с помощью фрезера с соответствующей скругленной фрезой. Чтобы канавка получилась ровной, воспользуйтесь шаблоном из фанеры. Шаблон закрепите малярным скотчем с трех сторон, а вдоль четвертой перемещайте фрезер. Затем снимите скотч с одной из сторон и закрепите ту, вдоль которой сделали канавку. В зависимости от глубины канавки можно обойтись одним или несколькими проходами.

Разделочная доска - не самый главный инструмент на кухне, но без нее сложно приготовить завтрак, обед или ужин. Нам всегда приходится что-то измельчать, шинковать, резать, рубить, строгать и выполнять множество других необходимых действий, хорошая же кухонная доска облегчает приготовление блюда, влияет на его вкус и внешний вид.

Сколько разделочных досок пригодится на кухне?

На некоторых кухнях можно увидеть одну разделочную доску, на которой обычно режут все продукты, но это очень негигиенично. Если после сырого или рыбы порезать овощи для салата, то где гарантия, что микробы и бактерии не окажутся в желудке, даже если доску хорошо помыть горячей водой с моющим средством? Существует еще одна причина, почему целесообразно иметь несколько кухонных досок. Если запахи разных продуктов смешаются, то вкус и аромат готового блюда может сильно пострадать. Согласитесь, что сыр с ароматом селедки или фрукты, пахнущие чесноком, вряд ли вызовут аппетит во время семейного обеда. Можно, конечно, протирать разделочную доску ломтиком лимона или ополаскивать ее уксусом, но самое лучшее решение - купить несколько досок для разных продуктов. На кухнях общественного питания обычно используется не менее двенадцати досок, ну а минимальный набор для домашней кухни - три доски. Первая - для хлебобулочных изделий, вторая - для разделки рыбы и мяса, третья - для зелени, овощей, фруктов, сыра, колбасы и других готовых продуктов. В идеале, конечно, с рыбой лучше работать на отдельной доске, а также завести небольшую доску для лука и чеснока и отдельную для теста. Количество досок во многом зависит от качества материала, и мы сейчас поговорим о том, как выбрать разделочную доску для кухни, на что обратить внимание в магазине и как ухаживать за этим кухонным аксессуаром.

Как выбрать разделочную доску?

Разнообразие материалов, из которых сделаны кухонные доски, осложняет выбор, поэтому необходимо понять, чем же материалы отличаются друг от друга и для каких видов пищи они предназначены. Выбор разделочной доски - это целая наука, которую можно освоить лишь на практике, поэтому рекомендуем купить несколько разных досок и опытным путем установить, какие вам подходят больше.

Экологически чистое дерево


Деревянные доски делают кухню светлой и по-домашнему уютной. Это классика, актуальная во все времена, хотя такие кухонные приспособления имеют свои недостатки. Самый дешевый и недолговечный вариант - доски из мягких сортов древесины (березы, сосны и липы), они быстро стачиваются, деформируются от влаги, но зато не затупляют ножи. На этих досках легко появляются насечки от ножа, через которые проникают микробы. Древесина твердых пород (бука, дуба, ясеня, акации) не боится воды, дольше служит, но повреждает кромку ножа, дубовые доски идеально подходят для рубки мяса.

Лучшие современные материалы для разделочных досок - бамбук и каучуковое дерево гевея. Такие доски очень практичны, поскольку не впитывают запахи пищи, не деформируются от воды и перепадов температур, на них не образуются царапины и трещины.

При выборе подходящей доски обратите внимание на ее боковую поверхность, по которой можно сделать вывод, сделана она из цельной древесины или склеена из отдельных брусков. Наличие древесного рисунка говорит о том, что вы держите в руках доску из цельного дерева. Если доска имеет достаточную толщину, волокна идут не поперек, а вдоль доски, значит, она прослужит намного дольше. Вообще считается, что склеенная доска более долговечна и не деформируется, если ее не оставлять надолго во влажной среде. Однако многие хозяйки настороженно относятся к доскам из склеенных брусков, фанеры и ДСП - и правильно делают, поскольку при некачественном склеивании доска может расслоиться, и частицы клея попадут в пищу.

Прочный и долговечный пластик

Пластик и полипропилен составляют достойную конкуренцию дереву - они не размокают, не впитывают запахи, не расслаиваются, не изнашиваются и их легко мыть. Однако пластик быстро затупляет ножи, и со временем на нем образуются мелкие трещины - лазейки для бактерий, если, конечно, доска не имеет антибактериального покрытия. Существенные недостатки пластиковых досок заключаются в том, что они очень неустойчивы на столе, а овощи и трудно удержать под ножом, так как они скользят по пластиковой поверхности. По этой причине многие производители выпускают доски с рифленым покрытием и резиновой подложкой на обратной стороне.

В данном случае речь идет о качественном сертифицированном пластике, который предпочитают шеф-повара ресторанов. Дешевые пластмассовые разделочные доски лучше не использовать для приготовления пищи, особенно если в доме есть дети. Пластиковые разделочные доски к тому же благодаря различной цветовой гамме легко вписываются в любой кухонный интерьер.

Красивое и практичное стекло

Кухонные доски из стеклокерамики - прочные, красивые и очень гигиеничные. Их недостатки - тяжелый вес, хрупкость, не очень приятный звук при нарезке продуктов и очень быстрый износ лезвия ножа. На внутренней стороне доски должны быть противоскользящие накладки из резины, иначе она постоянно будет прилипать к столу.

И… другие материалы

Для производства современных разделочных досок используют и весьма необычные материалы. Силиконовые доски напоминают мягкий коврик, не впитывающий запахи, легко моющийся и не затупляющий ножи. Он скручивается в трубочку, и нарезанные продукты можно легко пересыпать в посуду. Силиконовая доска незаменима на пикниках и в путешествиях - ее можно компактно сложить, и она поместится даже в небольшом кармашке сумки.

Каменные доски из мрамора и гранита, обладающие бактерицидными свойствами, - самые прочные и очень дорогие. Они идеальны для раскатки теста, которое получается ровным и тонким. В продаже можно увидеть кухонные доски из керамики, акрилового камня и японского дерева павловния, которое пользуется популярностью благодаря легкости и удобству использования.

Разделочные доски нового поколения нередко делают комбинированными - например, деревянная основа с покрытием из сетчатого полиэтилена сочетает преимущества дерева и при этом надолго сохраняет заточку ножей. Существуют доски, содержащие наночастицы серебра, уничтожающие бактерии, - они не впитывают запахи, поэтому не нуждаются в тщательном очищении моющими средствами.

Еще несколько тонкостей

Хорошие хозяйки имеют на кухне доски всех размеров для разного количества продуктов, а форма доски (прямоугольная, овальная, квадратная, круглая, трапеция) зависит от личных предпочтений. Оптимальные размеры доски - 20 × 30 см, для мяса и рыбы - 30 × 50 см, для теста - 50 × 75 см. Опытным путем установлено, что если размер «правильный», то продукты резать удобно, а нож спокойно скользит по поверхности. Тонкие доски толщиной до 1 см подходят для небольших нагрузок, а мясо, стейки и отбивные лучше готовить на доске толщиной 3–4 см.

Сейчас продаются доски в форме фруктов, овощей, рыбы - и не только для красивого кухонного интерьера, а чтобы не путать, какая доска для какого типа продуктов предназначена. Доски, изготовленные по строгим стандартам (их обычно приобретают для предприятий общественного питания), имеют соответствующую маркировку: СМ (сырое мясо), СК (сырая курица), СР (сырая рыба), ВМ (вареное мясо), ВК (вареная курица), ВР (вареная рыба), СО (сырые овощи), ВО (вареные овощи), РГ (рыбная гастрономия), МГ (мясная гастрономия), М (масло), Х (хлеб и выпечка), С (сыр).

Многие доски имеют удобные ручки, колечко для подвешивания и канавки для сбора сока. В магазинах также можно увидеть наборы из нескольких досок на удобной подставке. Выбирайте то, что делает вашу жизнь комфортной!

Как ухаживать за разделочной доской?

Правильный за разделочной доской не только увеличивает срок ее жизни, но и является частью гигиены питания. Дело в том, что доска может стать источником бактерий, проникающих в мелкие трещины, что ставит под угрозу здоровье всей семьи.

Пластиковые, фанерные и стеклянные доски нужно мыть горячей водой с мылом, а потом вытирать их насухо и тщательно высушивать. Деревянные доски нужно периодически скоблить ножом и ошпаривать кипятком для дезинфекции. Ни в коем случае нельзя помещать их в посудомоечную машину, так как от влаги они разбухают. Не стоит хранить деревянные доски и рядом с плитой, иначе древесина растрескается.

Новую деревянную доску рекомендуется слегка зачистить мелкой наждачной бумагой и тщательно промазать пищевым минеральным маслом (растительные со временем портятся) - по несколько раз каждые три часа. Масло постепенно заполнит поры древесины и будет защищать дерево от бактерий и влаги, и такая доска прослужит дольше.

Отлично дезинфицирует поверхность пищевой уксус, который эффективно удаляет все посторонние запахи, так же как лимон, соль и пищевая сода. Разделочные доски нельзя хранить в сушилке для посуды из-за повышенной влажности - лучше найти им место на стене или на специальных кухонных полках с ячейками. При этом следите, чтобы доски не соприкасались друг с другом и под ними не скапливалась вода, иначе появится плесень. При должной заботе разделочная доска прослужит долго и сохранит свою привлекательность.

Разделочные доски из дерева, украшенные резьбой, росписью, орнаментом, выжиганием или искусственной сеткой мелких трещин (кракелюрами), являются больше декоративными аксессуарами, которые делают кухню уютной и теплой. Той, где хочется собираться всей семьей, пить чай с пирогами, вспоминать прошедший день и радоваться жизни.

Сегодня можно найти кухонную утварь на любой вкус, и доски - не исключение. Надеемся, что наши советы помогут вам сделать правильный выбор.

Ни одна кухня - ни домашняя, ни профессиональная - не обходится без разделочных досок. С помощью этого нехитрого приспособления удобно разделывать продукты, сохраняя поверхность стола от царапин и загрязнений. Нарезку можно переносить до плиты, не боясь рассыпать по дороге. Издревле люди использовали которые выпиливали из разных пород дерева. Но развитие технологий привело к тому, что сейчас эти кухонные атрибуты делают из самых разнообразных материалов. Пластик, камень, стекло - все это используется в производстве. Вопросом, из какого материала лучше разделочная доска, задается каждая хозяйка перед покупкой.

Разнообразие материалов

Сегодня современные производители предлагают разного состава и цены. В том числе и разделочные доски. Какие лучше выбрать, чтобы дольше служили, были безопасны для здоровья, не тупили ножи и соответствовали заявленной на ценнике стоимости? Каждый материал имеет свои плюсы и минусы. Их нужно учесть, выбирая для кухни. Какие лучше - решать хозяйке.

Классика - деревянные дощечки

Традиционный и самый распространенный материал - дерево. Такие приспособления универсальны - подходят для разделки овощей, фруктов, мяса, рыбы, хлеба и других продуктов. При работе доска не скользит по столу, а нарезаемые припасы не елозят по поверхности. Этот аспект снижает риск порезов и травм. К тому же деревянная поверхность бережно относится к ножам, не затупляя их заточку. Это позволяет дольше служить кухонному инвентарю. Но много, а какое дерево лучше для разделочной доски, зависит от свойств материала. На упаковке должно быть указано, из какого сорта сделан тот или иной предмет кухонной утвари.

Дуб - самое прочное и твердое дерево. Оно не трескается, не деформируется, не впитывает запахи. Издавна его использовали в кораблестроении, потому что он не боится влаги. Это один из лучших вариантов деревянных разделочных досок. Но такой атрибут в кухне будет довольно тяжеловат, да и цена такой продукции не будет низкой.

Акация твердая, не поглощает запахи, устойчива к влаге. Но тоже довольно недешево стоит.

Гевея, или каучуковое дерево, признанный в мире материал для разделочных досок. Они плотные, устойчивы к воде и запахам. Да и цена у них достаточно демократичная.

Сосна и береза - распространенные породы древесины, но для кухонных принадлежностей они слишком мягкие. Они впитывают запахи, крошатся под острым лезвием и деформируются до такой степени, что могут растрескаться. Этот вариант недорогой, но и недолговечный.

Бамбук - материал, из которого делают красивые и практичные разделочные доски, какие лучше будут смотреться в кухне, ведь это отличное декоративное украшение. Они обладают рядом преимуществ: устойчивы к истиранию, практически не царапаются, не впитывают влагу и запахи. Но есть один существенный минус. Бамбук - растение травянистое и не обладает цельной древесиной. Доски изготавливают из тонких полосок, склеенных между собой. И от качества клея зависит пригодность материала к использованию на кухне. Если использовался состав на основе формальдегида, то такое изделие лучше даже не покупать, потому что это вещество, попадая в организм, вызывает тяжелые отравления. К тому же оно способно накапливаться в органах и тканях. Состав клея на упаковке, к сожалению, не указывается.

Уход за деревянными досками

Независимо от выбранного материала, за дощечкой нужно ухаживать, чтобы она прослужила как можно дольше. После покупки желательно смазать ее минеральным либо льняным маслом. Повторить эту процедуру несколько раз в течение суток. Потом нужно промыть и высушить. Для дезинфекции их можно обтирать лимонным соком или уксусом раз в неделю. И еще: деревянные доски лучше хранить на воздухе, а не в закрытом ящике.

Пластик

Доски из пластика заполонили прилавки магазинов. И это неудивительно. Они легкие, удобные, красивые. Производители выпускают их различных форм и расцветок. Но так ли они хороши? Перед покупкой нужно удостовериться, что они выполнены из полиэтилена или пропилена. Эти материалы пригодны для соприкосновения с пищевыми продуктами и не несут вреда здоровью человека. Если доска из другого или он не указан, то лучше воздержаться от покупки.

Гладкая поверхность пластика может скользить по что не очень удобно при разделке продуктов. На них нельзя ставить и разделывать горячие блюда. Со временем на пластике образуются трещины, в которых скапливаются и размножаются бактерии, отчего появляются неприятные запахи. Такое изделие нужно выбрасывать.

Сейчас выпускаются гибкие доски из пластика. Они удобны в использовании, недороги. Но срок их службы ограничен. Они быстро приходят в негодность.

Чтобы продлить срок службы пластика, производители выпускают многослойные доски. Когда верхний слой приходит в негодность, его можно поддеть острым предметом и снять. Доска снова будет как новая. Толщина слоев около 2 мм, при том что вся пластина - около 5 см.

Дерево или пластик?

Сотрудники из американской лаборатории провели исследование, какая разделочная доска лучше: деревянная или пластиковая. В результате выяснилось, что, когда поверхность гладкая, оба варианта достаточно гигиеничны и годны к употреблению. Но появление мельчайших трещин существенно изменило картину. В деревянных образцах микробы погибали после обработки и просушки. А вот в пластике они не вытравливались ничем и продолжали размножаться. С царапинами такие доски становятся опасными для здоровья. Кстати, в американских заведениях общественного питания запрещено использовать пластиковые доски независимо от состава.

Красивые стеклянные

Сравнительно недавно на рынке появились стеклянные разделочные доски для кухни. Какие лучше выбрать варианты, зависит от оформления интерьера. Они достаточно стильно выглядят и станут украшением. К тому же они не впитывают запахи и не царапаются. Они устойчивы к температуре и могут использоваться как подставки под горячее. Мыть их просто. Но у них больше минусов, чем плюсов. Они очень тупят ножи из-за своей твердости. К тому же звук металла по стеклу буквально «режет» нервы. Это довольно хрупкий предмет, который может разбиться при падении. Перед покупкой нужно посмотреть, есть ли резиновые ножки на нижней стороне. Если их нет, то доска будет скользить и будет неудобна в использовании.

Искусственный камень

Доски из акрилового камня - тоже новинка рынка. Они выдерживают высокую температуру, не царапаются, легки в обращении. Но резка на них затупляет любые, даже суперострые ножи. К тому же стоимость такого атрибута будет не маленькой.

Какие разделочные доски самые лучшие, решает каждый для себя сам, потому что однозначного ответа не может дать даже профессионал.

Разделочные доски для кухни - какие лучше? Это еще зависит от того, какие разделываются продукты. Идеальный вариант - несколько разных: для рыбы, для мяса, для овощей и для хлеба.

Размер доски зависит от предпочтений хозяйки. Со слишком маленьких будут рассыпаться порезанные продукты, а большие не очень удобны в обращении, тяжелы и громоздки. Какие размеры должны иметь разделочные доски, какие лучше выбрать? Идеальные параметры колеблются в пределах 25х40 см.

После использования их необходимо тщательно вымыть и высушить.

Нужно регулярно менять растрескавшиеся экземпляры.

Пока нельзя найти идеальные разделочные доски. Какие лучше? Их следует выбирать хозяйке в зависимости от финансовых возможностей и предпочтений.

Нет ничего удивительного в том, что разделочная доска – незаменимый предмет на кухне. Она используется для нарезания различных продуктов: мяса, овощей, хлеба. Для производства досок используются разные материалы, однако наиболее востребованным является дерево. Такие изделия отличаются длительным сроком службы, простотой ухода и надежностью. Как выбрать разделочную доску из дерева и какие нюансы учитывать при покупке?


Из какого дерева разделочная доска лучше

Для производства разделочных досок применяется древесина разных пород. Каждая из них отличается особыми эксплуатационными свойствами, что стоит учитывать при выборе.

Сосна – это наиболее дешевый материал. Она легко поддается обработке, однако доски из такой древесины недолговечны. При регулярном контакте с влагой (во время мытья) сосна быстро трескается, набухает и теряет свои свойства.

Береза отличается средней твердостью и легко обрабатывается. Однако это также не идеальный вариант для разделочной доски, поскольку древесина быстро чернеет, теряя презентабельный вид. Кроме того, в результате постоянного воздействия влаги доску может покоробить.

Бук – это твердое и крепкое дерево, однако и оно известно своими недостатками. Такая древесина слишком гигроскопична – быстро втягивает в себя влагу. Чтобы защитить изделия из бука, их покрывают лаком, но такой метод не подходит для разделочных досок.

Хороший вариант сырья для изготовления кухонной принадлежности – акация. Такая древесина достаточно прочная, влагоустойчивая и имеет длительный срок эксплуатации.

Если еще думаете, из какого дерева лучше выбрать разделочную доску, отдайте предпочтение беспроигрышному варианту – дубу. Это наиболее прочный и твердый вид древесины, который отличается высокой износостойкостью и плотностью. Доски из дуба устойчивы к воздействию влаги, поэтому их можно без опаски эксплуатировать на кухне.

Виды

Разделочные доски разделяются на виды в зависимости от размеров и дизайна. Первый критерий очень важен: от него зависит удобство эксплуатации. Изделия бывают различных размеров: очень маленькие используются для нарезки хлеба, большие – для профессиональной разделки мяса. Классические габариты – 40 × 30 см или 35 × 25 см. Однако сегодня на рынке можно найти изделия нестандартных параметров.

Современные деревянные доски для разделки продуктов выпускаются различных форм. Они могут быть круглые, квадратные, прямоугольные или в виде замысловатых фигур.

Чтобы доска была не только удобной и функциональной, но и красивой, необходимо обратить внимание на дизайн. Изделия украшаются рисунками, декупажем или выжиганием. Это придает им оригинальности, а также позволяет стать прекрасным элементом интерьера кухни.

Преимущества и недостатки

Главное преимущество разделочных досок из дерева – это экологичность, поскольку для их производства используется натуральная древесина. При изготовлении изделий не применяются химические реагенты или другие вещества, которые могут быть опасны для здоровья человека. Это гарантирует абсолютную безопасность и безвредность.

Разделочные доски из дерева отличаются высокой износостойкостью, надежностью и длительным сроком эксплуатации.

Разделочные доски из дерева нельзя мыть в посудомоечной машине.

Такие изделия имеют и ряд недостатков. Прежде всего, крайне сложно выбрать оптимальный тип древесины, чтобы доска прослужила долго. Кроме того, дерево очень быстро впитывает запахи и соки продуктов. Поэтому изделия требуют особо тщательного ухода и обязательного мытья после каждого использования.

К незначительным недостаткам можно отнести и немалый вес изделий. Кроме того, деревянные разделочные доски нельзя мыть в посудомоечной машине или держать в воде долгое время.

Как выбирать

При выборе разделочной доски учитывайте несколько важных аспектов.

  • Тип древесины. Оптимальным вариантом станет дуб или акация.
  • Размеры. Этот критерий учитывает, для каких целей приобретается доска. Для разделки мяса следует выбирать большие изделия, а для нарезки овощей или фруктов подойдут и малогабаритные.
  • Дизайн. Для некоторых это принципиальный пункт, поскольку доски должны гармонично вписываться в интерьер кухни. На рынке представлен огромный ассортимент простых гладких изделий, с оригинальными изображениями, декупажем или вырубкой.

Правила ухода

Для того чтобы продлить срок эксплуатации деревянной разделочной доски, следует соблюдать базовые правила ухода. Сразу после приобретения нового изделия его следует хорошо обработать льняным или минеральным маслом. Проводить такую процедуру необходимо трижды, чтобы обеспечить изделию надежный защитный слой.

Деревянную доску следует мыть сразу после готовки. Это гарантированно убережет ее от впитывания неприятных запахов. Для процедуры стоит использовать простую воду и уксус или сок лимона. Не рекомендуется применять химические моющие средства. Они плохо выполаскиваются из волокон древесины и могут попасть в организм.

Хранить разделочные доски из дерева следует на открытой поверхности, а не в ящике. Важно обеспечить свободную циркуляцию воздуха, чтобы избежать преждевременной порчи изделия, появления плесени или неприятного запаха.

Кроме того, специалисты рекомендуют использовать отдельные доски для разных групп продуктов. Например, для хлеба, овощей, мяса и рыбы стоит применять индивидуальные наборы утвари. Иначе патогенные микроорганизмы из мясных продуктов попадут на хлебобулочные изделия, а затем в организм.

Разделочные доски из дерева – незаменимый кухонный инвентарь, который применяется для нарезки и измельчения различных продуктов. Чтобы они прослужили долго, важно со всей ответственностью подойти к их выбору, учитывая основные характеристики.

Как выбрать масло для обработки разделочной доски из дерева?

Деревянные разделочные доски при правильной эксплуатации могут служить довольно долго. Однако натуральный материал требует особого отношения и ухода. Используя масло для обработки разделочной доски из дерева, вы защищаете её от влаги, предупреждаете деформацию и сохраняете первоначальный вид. Оно легко впитывается, глубоко проникает в поры древесины и оставляет их открытыми для естественных процессов “дыхания”.

Для чего нужно масло для разделочной доски из дерева

Разделочные доски ежедневно контактируют с острыми ножами, водой и различными продуктами. Их изготавливают из массива популярных пород древесины — бука, дуба, клена, ореха, березы и вишни или экзотических — ятобы и мангового дерева, в том числе из брусков с торцевой поверхности. Вне зависимости от прочности структуры исходного материала, разделочным доскам нужна специальная защита.

Обработка маслом:

  • Предотвращает появление пятен от красящих продуктов и впитывание запахов. Покрытие эффективно блокирует проникновение соков и жидкостей от свежих овощей, зелени, мяса, рыбы в структуру дерева.
  • Создает устойчивый водоотталкивающий эффект, предупреждает переувлажнение и растрескивание древесины при высыхании. Это особенно актуально в отопительный сезон, когда воздух на кухне становится сухим.
  • Обеспечивает профилактическую защиту от бактерий и грибка. Обработанная древесина продолжает «дышать», защищена от царапин и микротрещин, создающих благоприятные условия для развития микроорганизмов.

Масло создает очень тонкое и эластичное паропроницаемое покрытие. При этом оно надежно защищает древесину.

Какие бывают масла для разделочных досок

Для пропитки используют разные продукты. Прежде чем купить масло для разделочной доски из дерева, нужно познакомиться с особенностями каждого из видов.


Виды составов:

  • Минеральное масло — безопасный продукт переработки нефти. Чаще всего применяют его медицинский аналог — аптечное вазелиновое масло, которое можно употреблять внутрь, или более дешевое лампадное. За счет малой вязкости они хорошо проникают в дерево, но имеют большой расход.
  • Натуральное пищевое масло. Для обработки досок используют конопляное, ореховое, оливковое масло. Однако пищевые сорта масел склонны к прогорканию при контакте с воздухом, появлению неприятного запаха и вкуса, которые будут передаваться продуктам.
  • Льняное масло и олифа. Льняное масло активно впитывается и не прогоркает, но очень долго полимеризуется. Внешне высохшее покрытие может оставлять пятна из-за того, что состав не высох внутри. Поверхность быстро истирается и царапается при интенсивной эксплуатации.
  • Комбинация растительных масел и восков. Благодаря полной полимеризации они не прогоркают, а большое количество содержащихся в них твердых частиц обеспечивает экономичный расход. Воски помогают создать более стойкое и долговечное покрытие с превосходными грязе- и водоотталкивающими свойствами.

При выборе продукта необходимо учитывать скорость его высыхания и стойкость. Пищевые масла, например льняное, полимеризуются долго. Сушка занимает до трех дней на каждый слой, которых может понадобиться до 3-4. Минеральные составы сохнут до 8 часов, наносить нужно от 2 до 5 слоев.

Без дополнительной обработки воском и пищевое, и синтетическое минеральное масло для разделочной доски из дерева не способны обеспечить ей длительную защиту. Покрытие требует регулярного и частого обновления.

В состав масла с воском от OSMO входят сиккативы. Для высыхания одного слоя нужно 8-10 часов. Благодаря воску покрытие сохраняет свойства на несколько месяцев даже при интенсивной эксплуатации доски.

Основные требования к маслам для досок

Масло для обработки разделочной доски из дерева должно создавать надежное и безопасное для людей покрытие.

Качественные составы:

  • Безвредны. Обработанная поверхность может контактировать с сырыми и готовыми продуктами питания.
  • Не пахнут после высыхания и не имеют вкуса. Продукты не приобретают посторонних привкусов и запахов.
  • Придают гидрофобные свойства и облегчают уход за готовым изделием. Гладкая поверхность без усилий очищается от загрязнений и выдерживает воздействие мягких моющих средств.

Как правило, и натуральные, и синтетические продукты безопасны для здоровья. Они имеют высокую степень очистки, не содержат токсичных примесей и добавок.

Как пропитать разделочную доску маслом

С маслом Osmo удобно и просто работать. Оно готово к применению и требует только тщательного размешивания. Обрабатывать можно новые доски перед началом эксплуатации или реставрировать уже бывшие в употреблении.


Поверхность нужно предварительно очистить от загрязнений и отшлифовать наждачной бумагой с мелким зерном P150-240 (в зависимости от породы древесины). Масло наносят вдоль волокон равномерным тонким слоем при помощи плоской кисти, маленького валика из микрофибры или мягкой безворсовой ткани. Излишки убирают салфеткой, чтобы избежать полос и пятен.

Новую доску пропитывают два раза. Второй слой наносят после высыхания первого. Для обновления покрытия достаточно обработать очищенную от грязи поверхность один раз.

Наносить масло нужно обязательно со всех сторон. Пропитка только с одной стороны может привести к деформации оставшейся поверхности изделия.

Как часто нужно обрабатывать доски

Покрытие нуждается в регулярном обновлении. Частота зависит от условий эксплуатации доски — интенсивности использования, влажности в помещении, места и способа хранения.

Поверхность пора обновить, если:

  • доска потеряла цвет, стала «суховатой» на вид, более светлой или на ней появились пятна;
  • поверхности стали шероховатыми на ощупь, покрылись царапинами и микротрещинами на торцах;
  • вода, соки и жидкость от продуктов стали впитываться, а не оставаться на поверхности — это заметно по долгой сушке и пятнам.

Перед восстановлением покрытия сильно поцарапанную ножами поверхность рекомендуется пошкурить.

Масла для выразительного дизайна

Бесцветные масла подчеркивает красоту древесины — её натуральные оттенки и природный рисунок. Они подходят для темных и светлых пород, делают цвета ярче и придают поверхности шелковисто-матовый блеск.

Обработанная доска выглядит дорого и эффектно. Это позволяет использовать её для разделки и сервировки.

Где приобрести качественное масло?

В линейке OSMO есть продукты для разных задач. Купить масло для разделочной доски из дерева можно у официальных дилеров компании или в официальном интернет-магазине. Это гарантирует оригинальность и качество.

Разделочная доска: какая лучше? - Блог о дизайне интерьера - источник вдохновения в дизайне интерьера

Какую разделочную доску выбрать? Традиционное дерево или современный камень? Вы должны знать, что разные доски имеют преимущества и недостатки. Итак, какими характеристиками должна обладать идеальная разделочная доска? Мы подготовили для вас список плюсов и минусов каждого из них!

В этой статье вы узнаете:

  • какую разделочную доску выбрать,
  • какая разделочная доска будет лучше,
  • или лучшие разделочные доски универсальны.

Деревянная разделочная доска – дань традиции

На сегодняшний день самыми популярными являются разделочные доски из дерева. Они удобны в использовании, долговечны и легкодоступны. Кроме того, их современный дизайн делает их красивыми. Натуральный материал также означает, что деревянные разделочные доски обладают способностью закрывать небольшие порезы и обладают бактерицидными свойствами, но необходимо помнить о правильном уходе за ними.Кроме того, , в отличие от стеклянных или каменных досок, не затупляет ножи.

Манго - разделочная и сервировочная доска

Совет Мастера Блэка: Как ухаживать за деревянными разделочными досками? После каждого использования, особенно если вы используете его для приготовления влажных продуктов, например мяса, промойте доску под проточной водой (ни в коем случае не в посудомоечной машине) и тщательно вытрите насухо тряпкой. В противном случае древесина будет впитывать воду, которая в сочетании с остатками пищи становится рассадником бактерий.Также стоит время от времени дезинфицировать деревянную разделочную доску. Делается это с помощью соли – посыпьте ею доску сверху и оставьте на ночь. Соль устраняет запахи, осветляет и немного подсушивает древесину.

Многое зависит и от того, из какого дерева сделана доска. Чаще всего их делают из дуба, акации, ясеня, груши, тиса или бука. Но помните, что чем жестче доска, тем лучше. Последняя должна быть изготовлена ​​из черного дерева или кокоса. Деревянные разделочные доски идеально подходят в качестве подставки для разогретой кастрюли или противня, извлеченного из духовки, а также для нарезки хлеба.Мясо и рыбу лучше резать на досках из другого материала.

Одним из недостатков деревянных разделочных досок является их способность впитывать воду, запахи и обесцвечиваться (не забудьте перед первым использованием пропитать доску, например, растительным маслом).

Деревянные разделочные доски доступны в различных размерах и формах. Они могут быть толстыми и большими или маленькими и удобными. Вы также можете выбрать овальные, прямоугольные, круглые или причудливо вырезанные. Некоторые модели оснащены точилкой для ножей внутри ручки или крышки – это лучший способ хранения хлеба, пирожных и других десертов.

Разделочная доска из бамбука – о ней стоит знать

Часто путают с деревянной доской. Однако необходимо помнить, что бамбуковые доски изготавливаются из сильно спрессованной травы, которая укладывается крест-накрест, поэтому при ее производстве не используются клеи. Разделочные доски из бамбука даже тверже, чем доски из бука. Они не впитывают воду, поэтому их не нужно пропитывать перед первым использованием и они быстро сохнут. Никогда не мойте его в посудомоечной машине — контакт с большим количеством воды может ослабить структуру бамбука.

Бамбуковая сервировочная доска Tao

Бамбуковая разделочная доска также экологически безопасна - заготовку бамбука можно повторять гораздо чаще, чем заготовку древесины.

Эти типы досок доступны в различных размерах и формах. Некоторые также имеют удобные ручки, а другие предназначены для подачи закусок.

Преимущества и недостатки пластиковых разделочных досок

После деревянных планок чаще всего покупают пластиковые.Их популярность, безусловно, была обусловлена ​​тем, что они довольно дешевы и легко доступны, а также легкие и бывают разных цветов.

Вопреки видимому, они изготовлены из очень гигиеничного материала, который не способствует размножению бактерий. Они также устойчивы к истиранию и сильнодействующим моющим средствам. Некоторые можно мыть в посудомоечной машине. Также важно, что пластиковые разделочные доски не затупляют ножи и с ними также можно использовать керамические ножи.

Одним из самых больших недостатков пластиковых разделочных досок является то, что они не очень эстетично выглядят после некоторого времени использования.Кроме того, поскольку сначала пластик не впитывает запахи, он начинает впитывать интенсивные запахи по мере использования и при появлении царапин. Пластик легко пачкается.

Каменная разделочная доска - мрамор и гранит

Каменные доски — хит последних лет в дизайне интерьеров. Они доступны в более темных или светлых оттенках. На них можно готовить блюда и элегантно подавать, например.закуски во время вечерней встречи с друзьями.

Этот тип материала очень гигиеничен - устойчив к бактериям и плесени. Доски из камня очень легко чистить. Не впитывают воду и запахи . Их устойчивость к обесцвечиванию и царапинам также является большим преимуществом. Однако вы должны помнить, что камень - довольно тяжелый материал, который может быть утомительным при перемещении доски. Более того - тупые ножи. При нарезке твердых продуктов нож может скользить по доске.

Керамическая разделочная доска

Кухонные доски из керамики обязательно порадуют вас своим оригинальным рисунком. Благодаря качеству исполнения они станут украшением любой кухни. Керамическая разделочная доска не впитывает влагу и запахи. Кроме того, его очень легко содержать в чистоте. Вы можете легко мыть его в посудомоечной машине и использовать моющие средства. Однако он достаточно тяжелый и может сломаться. Скользкий материал требует осторожности при резке и, как стеклянные и каменные доски, может затупить ножи.

Стеклянная разделочная доска

Популярность стеклянных разделочных досок

в последние годы только возросла. Их большим преимуществом является, прежде всего, устойчивость к бактериям и то, что они не впитывают влагу. Его легко содержать в чистоте, и вы легко можете мыть его в посудомоечной машине – стеклянная поверхность устойчива даже к самым сильным моющим средствам. Кроме того, стекло не впитывает запахи, поэтому стеклянная доска идеально подходит для нарезки лука, мяса и рыбы.

Стеклянные разделочные доски, помимо практической функции, несут еще и эстетическую функцию. Благодаря наличию различных рисунков и расцветок они являются прекрасным украшением кухни.

Однако стоит подчеркнуть, что твердый материал будет тупить ножи, особенно керамические ножи при работе на кухне, они могут сломаться и отколоться. Скользкий материал также потребует осторожности при работе.

Резюме: какая разделочная доска?

Разделочная доска – какая лучше для повседневного использования? Мы надеемся, что вы нашли ответ на этот вопрос в пунктах выше.Каждая разделочная доска имеет немного другой характер. Деревянные доски можно ассоциировать с универсальным, классическим стилем. С другой стороны, пластиковая разделочная доска — это то, что можно найти в современных домах. Деревянную разделочную доску из подходящего материала (например, бамбуковую доску) можно использовать не только для нарезки хлеба, но и, например, для подачи закусок во время вечеринки (например, бамбуковая доска круглой формы идеальна для подачи сыра).

Деревянные доски, стеклянные доски, пластиковые доски - что-то для каждого

Все еще думаете, какую плату выбрать? Наиболее популярные гранитные доски вписываются в современные интерьеры и элегантные помещения.Пластиковые доски будут эффективны при нарезке фруктов и овощей, так как на поверхности доски не остаются ароматные соки, а значит, кухонная доска не имеет запаха. Аналогичным образом будет вести себя керамическая плита или гранитная доска, которые дополнительно чрезвычайно устойчивы к повреждениям.

Если у вас мало места на кухне для хранения техники, а вам нужна большая доска из бамбукового дерева, вы можете инвестировать в складную модель. Складная доска — это эргономичное решение и один из самых популярных видов досок.Выбирая доски для разделки мяса или нарезки хлеба, помните, что некоторые модели затупляют ножи.

Среди деревянных досок цветные доски довольно необычны, но все большую популярность приобретают доски, оснащенные специальной ручкой, благодаря которой доску легче держать, или со специальными канавками, в которые капает жидкость и не пачкает столешницу . Если вы не знаете, какую разделочную доску выбрать, выберите набор кухонных досок, которыми можно жонглировать в зависимости от случая.

Если вы уже знаете, какую разделочную доску вы хотите купить - приглашаем вас за покупками в BRW!

.

Руководство от корки до корки в FF

ДЕРЕВО ИЛИ ПЛАСТИК?

Однозначно ответить на этот вопрос действительно сложно.

Тот факт, что древесина, а особенно древесина дуба, обладает природными бактерицидными свойствами , говорит сам за себя. Однако, если какие-либо бактерии попадут внутрь доски, они могут выйти наружу и заразить пищу. Поэтому при использовании деревянной доски следует помнить о гигиене и, как и руки, мыть ее после каждого кухонного мероприятия (без применения сильнодействующих чистящих средств), а затем тщательно вытирать насухо .Деревянные доски также следует регулярно пропитывать растительным маслом или специальным вазелиновым маслом для защиты древесины. Ухоженная, пропитанная деревянная доска будет долгие годы радовать своим красивым внешним видом.

Внешний вид – еще один огромный плюс деревянных досок, которые придают кухням характер и уютную атмосферу. Их теплых цвета и натуральное зерно подойдут как для деревенских, прованских, традиционных кухонь, так и для скандинавских кухонь.

Когда речь идет о внешнем виде и эстетике, также стоит помнить, что в дополнение к прочности и устойчивости к повреждениям , древесина обладает свойствами, позволяющими ей «самозалечиваться», что на практике означает, что естественным образом запечатывает небольшие порезы. , которые, как известно, неизбежны в дуэте доска-нож. Здесь также стоит упомянуть, что деревянных досок не повреждают ножей.

Перед выбором доски стоит учесть из какой породы дерева она должна быть изготовлена. Чем тверже древесина, тем лучше. К твердым породам древесины относятся дуб , ясень, груша, акация или вишня. Доски из бука , граба или тиса еще тверже. Самыми твердыми являются бамбуковые доски , сделанные на самом деле из прессованной бамбуковой травы. Вопреки внешнему виду, эти доски чрезвычайно твердые, не так быстро впитывают воду, как другие породы дерева, лучше сохнут и в то же время намного легче. К сожалению, толстые, твердые доски из твердых пород дерева не самые дешевые.Однако стоит помнить, что такую ​​доску мы покупаем на годы и что она будет сопровождать нас с утра до вечера, украшая кухню своим естественным и неповторимым видом.

Внимание! Деревянные доски нельзя мыть в посудомоечной машине . Древесина легко впитывает воду, а оставшаяся в доске вода может вызвать размножение бактерий, а кроме того значительно сократить «жизнь» изделия.

Наш совет : Как продезинфицировать деревянную доску ? Вымытую и высушенную доску посыпьте солью и оставьте на ночь.

.

Разделочная доска – какую выбрать? Что лучше?

10 фев Разделочная доска - какую выбрать?

Опубликовано в 08:00 в Аксессуары для кухни от администратора

Разделочная доска относится к основным кухонным принадлежностям . Мы используем его почти каждый день - для нарезки ломтиков свежего хлеба, шинковки петрушки для супа или нарезки овощей и фруктов на более мелкие кусочки. Мы также используем его как подставку для горячих блюд и даже для подачи закусок для гостей.Доступные в магазинах доски отличаются друг от друга не только формой и цветом, но больше всего материалом, из которого они изготовлены. Какой из них будет лучше всего работать на кухне? Мы представляем преимуществ и недостатков всех доступных решений.

Деревянная разделочная доска

Деревянные разделочные доски уже много лет пользуются неослабевающей популярностью. Они прекрасно подходят не только для нарезки продуктов, но и в качестве украшения кухонного стола. По этой причине их с успехом можно использовать в качестве тарелок для подачи закусок.Эти виды досок изготавливаются из различных пород дерева , в том числе: дуба, бука, акации, ясеня, груши, эбенового дерева или дерева манго. Именно тип древесины определяет, будет ли доска более или менее твердой. Кроме того, деревянные доски бывают разных форм и размеров. Большой популярностью также пользуются разделочные доски с кромкой – их можно зацепить за край стола или столешницы, благодаря чему доска не будет двигаться во время работы.

Преимущества деревянных досок:

  • Древесина — природный материал, обладающий бактерицидными свойствами .
  • Не затупляет лезвия ножей.
  • Деревянные доски обладают свойствами самовосстановления, благодаря чему они способны закрывать небольшие царапины, возникающие во время использования.
  • Идеально подходит для нарезки сухих продуктов.
  • Обладают декоративными свойствами.

Дефекты деревянных досок:

  • Древесина очень быстро впитывает воду, меняет цвет и издает запах.
  • Их нельзя мыть в посудомоечной машине — они требуют надлежащего ухода.
  • Бактерии могут размножаться в образовавшихся трещинах.

Как ухаживать за деревянной разделочной доской?

Деревянные кухонные доски сослужат нам хорошую службу только в том случае, если мы позаботимся о них . Поэтому стоит придерживаться следующих рекомендаций:

  • Перед первым использованием мы должны защитить доску пищевым маслом.Все, что вам нужно сделать, это распределить масло по всей его поверхности и дать ему высохнуть. Такую обработку пропиткой следует повторять не реже одного раза в месяц.
  • После каждого использования промывайте доску под проточной водой, а затем вытирайте насухо.
  • Рекомендуется время от времени посыпать доску поваренной солью и оставить на ночь. Соль устранит неприятные запахи, например, после резки лука, а также подсушит и слегка осветлит древесину.

Изображение пользователя monicore с сайта Pixabay

Разделочная доска из бамбука

Бамбуковые разделочные доски становятся все более популярными.Из-за их внешнего вида их часто путают с деревянными досками, а на самом деле они сделаны из спрессованной травы . Бамбуковые доски чрезвычайно практичны, красиво выглядят и совершенно безопасны при контакте с пищевыми продуктами.

Преимущества бамбуковых досок:

  • Бамбук — это натуральный и биоразлагаемый материал , что делает его безопасным для нас и окружающей среды.
  • Бамбуковые доски твердые и прочные, и в то же время легкие.
  • Не впитывают воду и быстро сохнут.
  • Не затупляйте ножи.
  • Бамбуковые доски не обесцвечиваются и не впитывают запахи.

Дефекты бамбуковых досок:

  • Их нельзя мыть в посудомоечной машине, так как длительный контакт с водой может повредить бамбуковую структуру.
  • Как и деревянные доски, они требуют надлежащего ухода.

Бамбуковая разделочная доска – как защитить?

С бамбуковой доской нужно обращаться так же, как с деревянной.Перед первым использованием стоит пропитать растительным маслом , а затем повторять это действие не реже одного раза в месяц.

Пластиковая разделочная доска

Пластиковые разделочные доски так же популярны, как и деревянные. Они бывают разных форм – прямоугольные, квадратные или круглые. В магазинах также можно найти доски яблочной формы или грушевидной формы. Большинство из них имеют практичные ручки.

Преимущества пластиковых досок:

  • Они гигиеничны, так как не впитывают запахи и не способствуют размножению бактерий
  • Они долговечны - устойчивы к истиранию или сильнодействующим моющим средствам.
  • Пластиковые доски легкие и удобные для переноски.
  • Их можно мыть в посудомоечной машине, поэтому их легко содержать в чистоте.
  • Не затупляйте ножи.
  • Они дешевы и широко доступны.

Дефекты пластиковых досок:

  • Не имеют естественной защиты от порезов. Когда их царапают, они начинают впитывать запахи, а в их углублениях размножаются бактерии.
  • Пластик легко окрашивается.После сильно окрашивающих изделий на доске останется пятно, отмыть которое будет сложно.

Стеклянная разделочная доска

Пластины Glass не очень популярны, хотя в них убеждается все больше людей. Их самым большим преимуществом является гигиенические свойства - они не накапливают бактерии и их легко содержать в чистоте

Преимущества стеклянных планок:

  • Очень гигиеничны - не впитывают влагу и запахи, не боятся изменения цвета.
  • Их можно мыть в посудомоечной машине.
  • Стекло
  • прочное и устойчивое к царапинам.
  • Стеклянные панели устойчивы даже к сильнодействующим моющим средствам.
  • Идеально подходит для подачи закусок.
  • Выполняют декоративную функцию - на них можно напечатать любую графику.

Дефекты стеклянных планок:

  • Стекло очень твердое. От этого ножи тупятся.
  • Стеклянная доска разобьется при падении.
  • Стекло скользкое, поэтому будьте осторожны при приготовлении пищи. 90 220

    Фотография еды создана 8photo - www.freepik.com

Разделочная доска из камня - мрамор или гранит

Наиболее прочными являются каменные доски - мрамор или гранит . Они не только практичны, но и декоративны, так как придают интерьеру неповторимый характер.

Преимущества каменных досок:

  • Они очень прочны и устойчивы к высоким температурам.
  • Не обесцвечивает, не впитывает влагу и запахи.
  • Каменные плиты гигиеничны - устойчивы к плесени и бактериям.
  • Их легко содержать в чистоте.
  • Каменный узор выглядит красиво.
  • Идеально подходит для подачи закусок.

Дефекты каменных досок:

  • Гранит и мрамор тяжелые материалы.Так доску будет неудобно носить с собой.
  • У них печально известная способность тупить ножи.
  • Как и стеклянные доски, они довольно скользкие.

Керамическая разделочная доска

В магазинах вы найдете керамические плиты , которые по своим характеристикам аналогичны стеклянным и каменным плитам. Такие доски изготавливаются из керамики , а наиболее ценимой за эстетические качества является .

Преимущества керамических плит:

  • Прочные и устойчивые к царапинам.
  • Не впитывают запахи и не впитывают влагу. Кроме того, они устойчивы к обесцвечиванию.
  • Их можно мыть в посудомоечной машине. Для их очистки можно использовать моющие средства.
  • Керамические доски доступны во многих цветах и ​​​​узорах, поэтому можно использовать в качестве украшения . Они прекрасно смотрятся на полке.
  • Многофункциональные - пригодятся не только для нарезки продуктов, но и для сервировки блюд, а также как подставки для горячих блюд.

Дефекты керамических плит:

  • Они могут много весить, что может мешать удобному использованию.
  • Они не выдержат падения на пол или контакта с пестиком для мяса.
  • Керамика довольно скользкая, поэтому будьте осторожны при резке.
  • Тупые ножи.

Фоновое фото создано Evening_tao - www.freepik.com

Профессиональные разделочные доски

Стоит знать, что на рынке есть разделочные доски как для домашнего, так и для профессионального использования.Однако гастрономические плиты должны соответствовать HACCP (анализ рисков и критические контрольные точки). Согласно руководящим принципам этой системы, для каждого продукта следует использовать разные платы. Чтобы можно было легко различить, для чего предназначены отдельные доски, им были присвоены соответствующие цвета. В гастрономии следует использовать следующее деление:

  • красная разделочная доска - сырое мясо,
  • синяя разделочная доска - сырая рыба и морепродукты,
  • зеленая разделочная доска - фрукты и овощи,
  • желтая разделочная доска - сырая птица,
  • коричневая разделочная доска - вареное мясо и колбасы,
  • белая разделочная доска - молочная и хлебная.

Изображение Lukas Bieri с сайта Pixabay

Резюме

Как видите, каждая из упомянутых плат имеет свои преимущества и недостатки. Поэтому трудно точно определить, какая разделочная доска является лучшей . На самом деле все зависит от наших потребностей и ожиданий. Прежде чем покупать доску, мы должны хорошо подумать о том, для чего мы будем ее использовать. Это облегчает нам принятие правильного решения. Хорошим решением станет покупка нескольких досок из разных материалов.Тогда мы сможем использовать бамбуковую доску для нарезки продуктов и керамическую доску для подачи закусок нашим гостям.

В магазинах вы также можете приобрести доски, предназначенные для определенного типа продуктов, например, доски для хлеба, доски для сыра или доски со сложенными сторонами, чтобы было легче высыпать нарезанные овощи. Также доступны полные наборы досок , которые предназначены для нарезки различных видов продуктов.

.

Разделочная доска – какая лучше?

Разделочная доска — основной кухонный инструмент. На рынке доступны различные типы – от деревянных, через стекло до… фальцованных досок. Каковы преимущества и недостатки каждого типа разделочной доски и как выбрать идеальную доску?

Деревянные доски

Преимущества деревянных досок

Преимуществом деревянных разделочных досок является антибактериальное свойство древесины (особенно дуба). Поэтому они оцениваются как очень гигиеничные.Доски из твердой древесины, например, из бука или граба , очень прочны . Они также обладают свойством запечатывать порезы, сделанные ножом . Этот тип разделочной доски не затупит ножи .

Дефекты деревянных досок

Деревянные доски необходимо мыть вручную - их нельзя мыть в посудомоечной машине, так как они пропитаются водой и будут более подвержены размножению бактерий. Кроме того, деревянные разделочные доски легко «пропускают» запахи , поэтому их рекомендуется использовать в основном для сухих продуктов, т.е.нарезка хлеба.

Цены на деревянные доски

Цены на этот вид досок зависят от породы дерева, из которого изготовлено изделие, а также размера и дополнительных функций. Ниже приведены примеры цен на деревянные разделочные доски:

  • самая простая разделочная доска из бука - около 20 злотых
  • круглая, универсальная, нескользящая деревянная доска диаметром 40 см - около 150 зл. из дуба - около 380 злотых.



Планки пластиковые

Преимущества пластиковых досок

Планки этого типа легко содержать в чистоте - их можно мыть в посудомоечной машине и использовать для мытья сильнодействующие жидкости.Как и деревянные доски, пластиковых досок не повредят ножей.

Недостатки пластиковых досок

Отсутствие естественных антибактериальных свойств пластиковых досок означает, что необходимо тщательно мыть после каждого использования . Разделочные доски этого типа также не устойчивы к порезам ножом - они в целом менее долговечны, чем деревянные доски, поэтому быстро изнашиваются . При покупке стоит обращать внимание на твердость разделочной доски и выбирать относительно твердые.

Цены на пластиковые доски

Цены на доски этого типа зависят, например, от прочности изготовления, твердости и качества материала, размера или дополнительных функций (например, противоскользящие):

  • нескользящая разделочная доска, позволяющая скользить нарезанным ингредиентам, например, для чаши - ок. 30 зл.
  • коврик для резки из пластика - ок. пластик хорошего качества - ок.200 злотых.



Доски стеклянные разделочные

Преимущества стеклянных досок

Несомненными достоинствами этого вида досок являются долговечность и прочность . Их поверхности также устойчивы к росту бактерий . Их легко мыть и сушить, также можно мыть в посудомоечной машине .

Недостатки стеклянных разделочных досок

Основным недостатком стеклянных разделочных досок является то, что затупляют или даже разрушают ножи .

Цены на стеклянные разделочные доски

Цена на стеклянные разделочные доски зависит в первую очередь от качества сырья, из которого она изготовлена, а также от ее размера, прежде всего - от ее толщины.

  • универсальная разделочная доска из стекла - около 30 злотых,
  • доска из закаленного стекла с декоративным мотивом - около 85 злотых,
  • серебристая разделочная доска из закаленного стекла - около 180 злотых.



Дополнительные функции разделочных досок

На рынке есть очень оригинальные разделочные доски, напр. доска со встроенным грузом , доска с отсеком для ножей или доска, которая в сложенном виде служит дуршлагом . При покупке стоит обратить внимание на дополнительные функции досок, такие как:

  • противоскользящие,
  • откидные борта доски, облегчающие соскальзывание нарезанных продуктов,
  • пазы, в которые сок из мясных или фруктовых потоков,
  • контейнер для крошек, оставшихся после нарезки хлеба.


При покупке доски стоит помнить, что самым оптимальным решением является решение купить несколько штук доски разного типа, каждая для разных товарных групп: пластиковая для мяса, стеклянная для овощей и фруктов, деревянная для хлеб.

.

Разделочная доска. Деревянный, бамбуковый, пластиковый?

Что мы чаще всего используем при приготовлении пищи на кухне? Из ножа и разделочной доски. Существует множество типов плит с различными свойствами, размерами и материалами. Все чаще мы встречаем доски, специально предназначенные для нарезки определенного продукта, например, мяса. Как выбрать лучший? На что обратить внимание при выборе разделочной доски?

Деревянный или пластиковый?

Внимание! Чтение объявления

ПРЕМЬЕРА
Красивые, милые стихи на ночь

Однозначно ответить на этот вопрос действительно сложно.Безусловно, «плюсом» деревянных досок является то, что древесина (особенно доски из белого дуба) обладает природными бактерицидными свойствами. Однако, если какие-либо бактерии попадут внутрь доски, они могут выйти наружу и заразить пищу. № Стоит инвестировать в твердые деревянные кухонные доски с натуральной пропиткой.

Преимущество пластикового сиденья в том, что его можно легко дезинфицировать в посудомоечной машине, а также мыть вручную. Кроме того, вода не впитывается в пластик, поэтому бактерии остаются снаружи и их легче удалить.Однако пластиковые доски легко повреждаются ножами, в результате чего получаются порезы, из которых трудно удалить бактерии. Пластик плохо проводит тепло, не достигает температуры, необходимой для дезинфекции.

Мы должны обеспечить регулярную дезинфекцию, очистку, стерилизацию и замену домашней доски. Хорошо иметь как минимум две доски: одну для сырого мяса, если вы не вегетарианец, и одну для овощей и фруктов.На самом деле разумно иметь еще несколько досок, в т.ч. для рыбы, хлеба. Конечно, для домашнего использования мы обычно ограничиваемся двумя платами — таким простым способом мы можем значительно снизить возможность попадания в наш организм болезнетворных бактерий.

Они определенно доминируют на наших кухнях, но они также являются наименее гигиеничными из всех типов досок. Прежде чем выбрать доску, стоит подумать, из какой породы дерева она должна быть изготовлена.Чем тверже древесина - тем лучше. Например, жесткие доски изготавливают из древесины дуба, ясеня, груши, акации и вишни. Еще тверже изделия из бука, граба, гороха и тиса. Самая твердая древесина - квебрахо, эбеновое дерево, кокос, гваяк.

В данном случае качество, к сожалению, не соответствует выгодной цене. Вот почему за хорошую доску приходится много платить. Преимуществом деревянных досок является их эстетичный вид и долговечность. Древесина обладает свойствами, которые позволяют ей «самозалечиваться».Если прорези на нашей доске неглубокие, древесина может закрыть их естественным образом.

Дефекты деревянных досок - их нельзя мыть в посудомоечных машинах. Древесина очень сильно пропитывается водой. Вода внутри доски может вызвать проникновение бактерий в пищу (снаружи) изнутри доски.

Наш метод дезинфекции - вымытую доску крупно посыпают солью и оставляют на ночь для . Соль дезинфицирует поверхность, устраняет запахи, слегка осветляет и подсушивает древесину.

Бамбуковые доски изготовлены из специально спрессованной травы, а не из дерева. Боковое расположение травы по отношению к направлению кошения предотвращает накопление жидкости, образующейся во время кошения. Этот процесс также исключает использование вредных клеев. Бамбуковые доски твердые и, кроме того, дешевые, потому что бамбук быстро растет, что отражается на цене продукта. Еще одно преимущество - они быстро сохнут, поэтому внутрь не просачивается вода.

Внимание! Чтение объявления

Дракон

Всегда ли нужно делиться? НЕТ!

Грязь

Разве девочкам нельзя то, что мальчикам? НЕТ!

Всего хороших книг для детей и родителей | Книжный магазин Натулы

Стеклянные доски гигиеничны, их нельзя поцарапать, они не размокают в воде, их можно мыть в посудомоечной машине и они относительно недороги.Однако их легко сломать. Кроме того, при использовании стеклянной планки ножи сильно тупятся.

Фото

.

Разделочная доска - какая лучше: деревянная или стеклянная?

Какая разделочная доска лучше?

Перед покупкой новой кухонной доски стоит ознакомиться с продуктами, доступными на рынке, и обратить внимание на их наиболее важные характеристики, которые помогут нам найти идеальную модель. Конечно, дело не в том, что выбор, а тем более принятие окончательного решения, должны занять у нас много времени. Однако перед покупкой давайте вспомним о нескольких важных аспектах.В настоящее время на рынке представлено огромное количество досок, что не позволяет легко найти этот уникальный продукт. Отдельные модели отличаются друг от друга, в том числе: материалом, из которого они изготовлены, размерами, способом очистки и отделки, формой. Нельзя отрицать, что в этой ситуации особенно важен аспект гигиены труда, поэтому перед покупкой обратите внимание на то, легко ли моется модель, которой мы планируем оборудовать нашу кухню. Во-вторых, нельзя забывать и о функциональности, и все дело в размере.В доме, где готовят еду на 4 персоны, обязательно подойдет кухонная доска чуть большего размера. Человеку, который живет один и недостаточно часто готовит, стоит довольствоваться моделью меньшего размера. Стоит добавить, что интересным и все более популярным решением является покупка набора разделочных досок. Благодаря этому на нашей кухне у нас есть выбор, среди прочего: инструменты различных размеров или цветов.

Как у бабушки, т.е. деревянная разделочная доска

Деревянная разделочная доска – королева польской кухни.За что она заслужила свое имя? Его уникальное положение обеспечивается комфортом использования, доступностью и невероятной долговечностью. Более того, эти модели не затупляют ножи. Если нас интересует покупка модели данного вида изделия, следует обратить внимание на породу дерева, из которого оно изготовлено. Наиболее прочными являются кухонные доски из дуба и бука. На следующем месте инструменты из липы, вяза и ореха. Однако стоит добавить, что деревянная разделочная доска имеет и некоторые недостатки, среди которых:в тем, что они впитывают разные запахи и цвета. В результате плата после достаточно интенсивного использования выглядит не очень эстетично. Помните, что в эти модели также просачивается вода, что опасно для вашего здоровья. Однако, если вы решили использовать деревянную кухонную доску, время от времени сушите ее и протирайте оливковым маслом.

Также стоит упомянуть изделия из бамбука

. Разделочная доска из бамбука тверже своего деревянного аналога, а также не впитывает воду и запахи.Он легкий, устойчивый к повреждениям и экологический.

Новинка на рынке - стеклянные разделочные доски

Стеклянные разделочные доски, представленные на рынке, изготовлены из закаленного стекла. Стеклянные изделия быстро сохнут и не впитывают запахи. Стеклянные разделочные доски устойчивы к высоким температурам, поэтому на них можно ставить, например, горячую посуду. Единственным недостатком является то, что они быстро затупляют ножи и одно неверное движение может привести к тому, что доска раскрошится.Стоит добавить, что большинство моделей оснащены специальными противоскользящими накладками, задача которых не допустить скольжения доски. Мраморная разделочная доска также является интересной альтернативой. Эта модель, благодаря своему уникальному внешнему виду, также будет полезна для подачи закусок во время семейных посиделок. Вне зависимости от того, какая модель — деревянная или стеклянная — нам больше нравится, помните, что кухонные доски всегда должны быть чистыми. На нашей кухне должно быть хотя бы несколько моделей, хорошо, чтобы каждая из них служила нам, например.для нарезки мяса, а другой предназначался для овощей и фруктов. Инвестируйте в модель, которая обеспечит комфортную работу независимо от материала.

[предел продукта = "50"]

.

Деревянная разделочная доска Max Kitchens

Среди различных материалов наиболее популярным решением для производства разделочных досок является дерево. Они рекомендуются для удобства использования, с особым акцентом на антибактериальные свойства, что крайне важно при постоянном контакте с пищевыми продуктами. Какие еще преимущества есть у деревянных разделочных досок и какие из них лучше выбрать?

Породы древесины

Принимая решение о покупке и использовании деревянной доски, стоит ознакомиться со спецификой, вытекающей из типа и, следовательно, качества материала, используемого для производства.При этом правило простое: чем тверже древесина, тем выше качество готового изделия.

  • очень мягкая древесина: сосна, бальза, ива, тополь, ель, осина, пихта;
  • хвойные породы: лиственница, береза, сосна, можжевельник, ольха;
  • древесина средней твердости: орех, липа, вяз, черная сосна;
  • твердая древесина: тик, вишня, дуб, груша, акация, ясень;
  • очень твердая древесина: бук, палисандр, тис, акация, граб;
  • Древесина твердая, как кость: кокос, квебрахо, эбеновое дерево, гваяковое дерево.

Практичные функции

Древесина обладает многими характеристиками, которые делают ее идеальным материалом для разделочных досок. Помимо прочего, упомянутые выше антибактериальные свойства также сказываются на качестве приготовляемых блюд. Зазубрины, образующиеся при резке, также являются важной проблемой. В случае с древесиной есть шанс, что они закроются сами по себе, так как древесина обладает регенеративными свойствами. Если не полностью, то по большей части они «излечат» себя.Кроме того, древесина не затупляет ножи. При этом обратим внимание на материал, из которого изготовлена ​​доска. Как было сказано ранее, чем тверже доска, тем лучше качество, но это также влечет за собой увеличение цены. Однако стоит инвестировать в хороший продукт и правильно за ним ухаживать, и он обязательно прослужит нам долгие годы.

На что следует обратить внимание?

К сожалению, у деревянных досок есть и недостатки. А именно, они поглощают запахи, а также красители из изделий, которые для них подготовлены.Они также в значительной степени поглощают воду, поэтому требуют более тщательного ухода. Поэтому деревянную доску нельзя мыть в посудомоечной машине, ее можно стирать только вручную. Хотя это может показаться утомительным, вы также должны следить за тем, чтобы не убрать мокрую доску и не дать ей высохнуть. Каждый раз мы должны вытирать его насухо. Также время от времени, достаточно систематически, чтобы правильно его сохранить, мы натираем его специальным маслом или оливковым маслом, которое используем на кухне.Мы избавимся от нежелательных запахов, если оставим на ночь вымытую, чистую доску, посыпанную более толстым слоем соли. Именно он правильно продезинфицирует поверхность, устранит любые запахи, а также подсушит внутренние слои и мягко осветлит древесину. После такой несложной процедуры достаточно с утра промыть чистой водой.

.

Смотрите также