Каталог
  

Из чего делают торт красный бархат


Торт Красный бархат рецепт с фото пошагово

В прошлом посте мы с вами делали бисквит для «Красного бархата» с использованием натурального красителя. В этом я расскажу вам, как сделать торт целиком: крем и вкусную ягодную прослойку. Всё так прекрасно гармонирует друг с другом, что я, честно, даже удивилась, когда попробовала) Не ожидала, потому что все мои предыдущие опыты с «Красным бархатом» были вовсе не такими замечательными) Я уж думала, совсем не «мой» торт. А нет! Просто вариации были не те!

Торт «Красный бархат» из этой статьи мягенький, коржи нежные, прямо-таки тают, крем сливочный, с ванильным оттенком, а ягодный слой — золотое ядрышко этого десерта! Благодаря применению разных желирующих агентов — пектина и желатина — и балансу в их пропорциях, слой получается очень приятным по текстуре. А самое главное — всё вместе дружит. Ешь и получаешь удовольствие, не запинаясь об излишнюю сладость, или сухость, или влажность, или плотность, или что там ещё бывает)

Вкусы, конечно, у всех разные, вполне возможно, вы и не оцените этот торт так, как я. Но если вы в поисках идеального «Красного бархата», попробовать стоит. Итак, начнём! Торт я делала маленький, 12 см в диаметре, но высокий, около 20 см.

Если вам нужно больше, увеличивайте пропорционально все ингредиенты. Помните: для вашего удобства у нас на сайте есть кнопочка «Пересчитать для моей формы». Она находится во вкладке «Ингредиенты», которая, в свою очередь, находится под главной фотографией. Да-да, игла в яйце, яйцо в утке, утка в сундуке))) Всё по фен-шую фольклору). Автор: pteat_ru.

. 1. Выпекаем бисквиты. В статье дан перечень ингредиентов на 2 бисквита 12 см в диаметре и 4 см высотой. Каждый бисквит мы разрежем пополам вдоль, и, следовательно, получится 4 замечательных коржа. Обратите внимание, коржи окрашены натуральным красителем — красным ферментированным рисом из магазина CakeUp, поэтому они не ядрёно-красные, как было бы в случае использования красителя синтетического. Но всё же, как мне кажется, они не просто шоколадные, а с хорошо читающимся красным оттенком. Учтите также, что яркость оттенка сильно зависит от освещения. Ягодный слой Вообще, традиционно «Красный бархат» делают без всяких выкрутасов с начинкой: бисквит и крем-чиз. Правильно, исторически торт же американский, а там с наполнением тортов, как мы знаем, не церемонятся. Но мы-то не такие! Нам же подавай мягко, сочно, нажористо, но не жирно, свежо, сладенько, но с лёгкой кислинкой, и плюс ко всему непременно изысканно — и всё это, заметьте, в рамках одного торта. 2. Поэтому в «Красный бархат» у нас часто добавляют ягодные прослойки, а наибольшей популярностью пользуются клубника и малина. Справедливо! Вот малиновую мы и сделаем. Возьмём 170 г малинового пюре без косточек и 100 г просто малины. Сложим в небольшую кастрюльку. Отдельно в сухой миске отвесим 8 г пектина NH и 75 г сахара. Отдельно замочим в ледяной воде 7,5 г желатина силой 180 bloom. Пюре и ягоды нагреем до примерно 45C и «дождиком» при постоянном помешивании всыплем сахар с пектином, предварительно также хорошо перемешанные друг с другом. Проварим на среднем огне три минуты. Снимем с огня и добавим отжатый желатин. Перемешаем. Дадим немного остыть. Чтобы ускорить этот процесс, можно перелить будущую начинку в другую ёмкость. Как немного остынет, можно разливать по формам! Если у вас, как и у меня, формы без дна, лучше подготовить их заранее. У меня два кольца, каждое 10 см в диаметре. Я плотно обтянула их пищевой плёнкой, сформировав дно, и убрала на полчаса в морозилку. 3. Когда я буду наполнять их моей ягодной начинкой, холодные стенки удержат её внутри. Начинку можно заморозить или просто дать ей схватиться в течение нескольких часов. А непосредственно перед сборкой торта сделаем… ...крем! Это обычный крем-чиз на сливках. Я взяла 400 г крем-чиза (творожный сливочный сыр), 150 г сливок 33% и 70 г сахарной пудры. Всё, кроме пудры, холодное. Очень хорошо всё взбила. А, и обязательно, обязательно добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар, перемолотый в пудру. Сейчас ещё продаётся некий «Ванилин-интенсив», ну очень ароматный и концентрированный, конечно, не то чтобы это высокая кухня — использовать ванилин) Но я, если честно, с удовольствием им пользуюсь, и в сырники его добавляю, и в оладушки, и даже вот — в торты) Взбиваем до объединения и пышности, но не перебиваем! Вот такой крем. Он нетяжёлый, довольно нежный и пышный. Если вы волнуетесь, можете уменьшить количество сливок, торт будет крепче. Перед сборкой торта крем лучше взвесить, чтобы более равномерно распределить его между коржами. 4. Сборка. Берём наши коржи. В пропитке они не нуждаются, да и крем влажный, отдаст коржам часть свой жидкости. Собираем сразу на подложке. Дезинфицируем её. Наносим на неё часть крема. Кладём корж. Часть крема наносим на корж. Разравниваем. Делаем бортик из крема, внутрь кладём ягодный слой. А сейчас будет быстро и однообразно!) Закрываем кремом, разравниваем, кладём бисквит, наносим крем, разравниваем, кладём бисквит, наносим крем, разравниваем, делаем бортик из крема, внутрь помещаем второй ягодный слой, закрываем кремом, разравниваем, кладём корж. Всё! Уф! Теперь обернуть бы это дело плотной ацетатной плёнкой, скрепить концы плёнки канцелярскими зажимами и надеть кольцо. Вплотную. И в таком виде стабилизировать холодильнике. Но у меня плёнки не было, и я обернула торт пергаментом для выпечки) Кольцо надевать не стала, не налезло: пергамент не плёнка, им сложно обернуть торт плотно и без изъянов. (Но лучше надеть!) 5. В таком виде торт должен стабилизироваться на холоде в идеале часов 7-8. Финишный крем и декор. Внешний крем может быть любым, пригодным для покрытия. Я про них много раз писала. Есть даже отдельная статья со ссылками на рецепты. Вот она. Идеален для «Красного бархата», конечно, крем-чиз. Но можно и другой. Вот здесь у меня ганаш на белом шоколаде в пропорции 3:1 (шоколад — сливки 33%). В качестве декора — шоколадные цветы. Кстати, внешний крем тоже может быть без красителей. Такой цвет может дать пудра из сока листьев ячменя. Таким образом, «Красный бархат» может быть нарядным и ярким, как ему и положено, внутри и даже снаружи, но при этом полностью натуральным. Вы уж извините, я не мастер разрезов) Но, по-моему, даже на этом фото видно, насколько вкусен этот торт! Попробуйте и оцените! Вот такой торт «Красный бархат» у меня получился! Пользуйтесь рецептом, буду рада, если вам понравится! Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов!

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Торт "Красный бархат", пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешать в миске все сухие ингредиенты: мука, какао, сахар, соду, разрыхлитель, соль. Перемешиваем очень хорошо, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Шаг 2

Добавляем яйца и растительное масло, опять все хорошо перемешиваем.

Шаг 3

В кефире размешиваем краситель до ярко-красного цвета.

Шаг 4

Добавляем кефир в миску и опять все тщательно перемешиваем. Оставляем тесто на 30 минут.

Шаг 5

Форму или кольцо, я пользуюсь кольцом, обмахиваем мукой, и выливаем половину теста. Выпекаем при 180 градусах минут 20-25. Проверяйте, если зубочистка выходит сухая, значит корж готов. И тоже самое проделываем со второй частью теста.

Шаг 6

Обматываем готовые коржи пищевой пленкой и убираем в холодильник на сутки. Это нужно для того, что бы влага внутри коржей распределилась равномерно, и тогда они будут влажные и пропитанные.

Шаг 7

Для крема взбиваем сливочное масло минут 8 с сахаром.

Шаг 8

Добавляем творожный сыр, и взбиваем пока не станет пушистым и однородным.

Шаг 9

Прорезанные коржи смазываем кремом, обмазываем бока.

Шаг 10

Покрываем сиропом, я покрыла карамелью, и украшаем по вкусу. У меня это печенье и нуга. Приятного аппетита. Поверьте, от этого десерта без ума будут все!

Полезный совет

Сыр для крема лучше брать прям с холодильника, а масло должно быть комнатной температуры.

Хозяйке на заметку

Бисквиты не обязательно выдерживать сутки, если вы торопитесь или гости на подходе, будет достаточно двух часов. Чтобы середина бисквита не поднялась горкой, разровняйте тесто так в форме, что бы в середине было его чуть меньше.

Торт "Красный бархат" или Red Velvet cake

Решила сделать вам подарок ко дню Святого Валентина.
Белоснежный торт, а на разрезе - красный бархатный бисквит. Неожиданно и очень подходяще для романтического ужина. Этот торт американский, я в американских бисквитах не сильна, поэтому долго думала над рецептом. Большинство встреченных мною - с содой, большим количеством масла и парой яиц, с кремом из сливочного сыра. Но по моему скромному мнению, десерт должен быть легким, так что пришлось изобретать велосипед - за основу я взяла легкий шоколадный бисквит, а для крема просто взбила сливки. Снаружи торт можно посыпать кокосовой стружкой или, как я, тертым белым шоколадом.
Великолепный красный цвет достигается правильным сочетанием порошка какао и красного красителя. В качестве красителя в некоторых рецептах предлагалось взять свекольный сок, но у меня никакой окраски он не дал. Более того, я поначалу добавила в тесто лишь несколько капель красителя, и этого оказалось мало, в итоге остановилась на чайной ложке красного красителя (москвичи могут купить его в магазине "Все для пекаря"). Но замечу, что в большинстве рецептов количество красителя измеряется в столовых ложках.
Пара добрых слов про бисквит. Я взяла за основу бисквит от торта "Прага", последнее время он мне нравится больше всех. Не сухой, пружинистый и очень нежный.

Для бисквита:
4 яйца
100г сахара
60г муки
20г крахмала
30г какао
30г растопленного масла
1чл красного пищевого красителя

Крем:
300мл сливок для взбивания (от 33%)
2 стл сахара

Украшение:
100г белого шоколада
100г малины

форма 23 см
духовка 200С

Взбейте 4 желтка с половиной нормы сахара (50г) в пышный светлый крем, потом белки взбивайте до плотной пены, добавьте оставшийся сахар и взбивайте до плотности и блеска.

Смешайте обе массы.

Всыпьте просеянные вместе 60г муки, 20г крахмала и 30г какао.

Размешайте ложкой от края к середине, опуская тесто в центр миски.

Добавьте по краю 30г растопленного негорячего масла и краситель, перемешайте.

Вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (20-23см).

Выпекайте 25 минут, проверьте палочкой.
Охладите 5 минут в форме, а потом на решетке.

Дайте выстояться 8 часов (не менее) для упрочнения мякиша, а потом разрежьте пополам. Взбейте 300г сливок, добавьте сахар, перемешайте и промажьте торт.

Накройте второй половиной и обмажьте сливками полностью.

Посыпьте натертым шоколадом (100г) и украсьте ягодами (это уже перед подачей).

Торт Красный бархат

В прошлом посте мы с вами делали бисквит для «Красного бархата» с использованием натурального красителя. В этом я расскажу вам, как сделать торт целиком: крем и вкусную ягодную прослойку. Всё так прекрасно гармонирует друг с другом, что я, честно, даже удивилась, когда попробовала) Не ожидала, потому что все мои предыдущие опыты с «Красным бархатом» были вовсе не такими замечательными) Я уж думала, совсем не «мой» торт. А нет! Просто вариации были не те!

Торт «Красный бархат» из этой статьи мягенький, коржи нежные, прямо-таки тают, крем сливочный, с ванильным оттенком, а ягодный слой — золотое ядрышко этого десерта! Благодаря применению разных желирующих агентов — пектина и желатина — и балансу в их пропорциях, слой получается очень приятным по текстуре. А самое главное — всё вместе дружит. Ешь и получаешь удовольствие, не запинаясь об излишнюю сладость, или сухость, или влажность, или плотность, или что там ещё бывает)

Вкусы, конечно, у всех разные, вполне возможно, вы и не оцените этот торт так, как я. Но, если вы в поисках идеального «Красного бархата», попробовать стоит.

Торт я делала маленький, 12 см в диаметре, но высокий, около 20 см.

Если вам нужно больше, увеличивайте пропорционально все ингредиенты. Помните: для вашего удобства у нас на сайте есть кнопочка «Пересчитать для моей формы». Она находится во вкладке «Ингредиенты», которая, в свою очередь, находится под главной фотографией. Да-да, игла в яйце, яйцо в утке, утка в сундуке))) Всё по фен-шую фольклору)

Выпекаем бисквиты

Как это делать, я подробно рассказывала и показывала здесь.

В статье дан перечень ингредиентов на 2 бисквита 12 см в диаметре и 4 см высотой. Каждый бисквит мы разрежем пополам вдоль, и, следовательно, получится 4 замечательных коржа.

Обратите внимание, коржи окрашены натуральным красителем — красным ферментированным рисом из магазина CakeUp, поэтому они не ядрёно-красные, как было бы в случае использования красителя синтетического. Но всё же, как мне кажется, они не просто шоколадные, а с хорошо читающимся красным оттенком. Учтите также, что яркость оттенка сильно зависит от освещения.

Ягодный слой

Вообще, традиционно «Красный бархат» делают без всяких выкрутасов с начинкой: бисквит и крем-чиз. Правильно, исторически торт же американский, а там с наполнением тортов, как мы знаем, не церемонятся. Но мы-то не такие! Нам же подавай мягко, сочно, нажористо, но не жирно, свежо, сладенько, но с лёгкой кислинкой, и плюс ко всему непременно изысканно — и всё это, заметьте, в рамках одного торта. Поэтому в «Красный бархат» у нас часто добавляют ягодные прослойки, а наибольшей популярностью пользуются клубника и малина. Справедливо! Вот малиновую мы и сделаем.

Возьмём 170 г малинового пюре без косточек и 100 г просто малины. Сложим в небольшую кастрюльку.

Отдельно в сухой миске отвесим 8 г пектина NH и 75 г сахара.

Отдельно замочим в ледяной воде 7,5 г желатина силой 180 bloom.

Пюре и ягоды нагреем до примерно 45C и «дождиком» при постоянном помешивании всыплем сахар с пектином, предварительно также хорошо перемешанные друг с другом. 

Проварим на среднем огне три минуты.

Снимем с огня и добавим отжатый желатин.

Перемешаем. Дадим немного остыть. Чтобы ускорить этот процесс, можно перелить будущую начинку в другую ёмкость.

Как немного остынет, можно разливать по формам!

Если у вас, как и у меня, формы без дна, лучше подготовить их заранее. 

У меня два кольца, каждое 10 см в диаметре. Я плотно обтянула их пищевой плёнкой, сформировав дно, и убрала на полчаса в морозилку. Когда я буду наполнять их моей ягодной начинкой, холодные стенки удержат её внутри.

Начинку можно заморозить или просто дать ей схватиться в течение нескольких часов.

А непосредственно перед сборкой торта сделаем…

...крем!

Это обычный крем-чиз на сливках. Я взяла 400 г крем-чиза (творожный сливочный сыр), 150 г сливок 33% и 70 г сахарной пудры. Всё, кроме пудры, холодное. Очень хорошо всё взбила. А, и обязательно, обязательно добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар, перемолотый в пудру. Сейчас ещё продаётся некий «Ванилин-интенсив», ну очень ароматный и концентрированный, конечно, не то чтобы это высокая кухня — использовать ванилин) Но я, если честно, с удовольствием им пользуюсь, и в сырники его добавляю, и в оладушки, и даже вот — в торты)

Взбиваем до объединения и пышности, но не перебиваем!

Вот такой крем. Он нетяжёлый, довольно нежный и пышный. Если вы волнуетесь, можете уменьшить количество сливок, торт будет крепче.

Перед сборкой торта крем лучше взвесить, чтобы более равномерно распределить его между коржами.

Сборка

Берём наши коржи. В пропитке они не нуждаются, да и крем влажный, отдаст коржам часть свой жидкости.

Собираем сразу на подложке. Дезинфицируем её. Наносим на неё часть крема. Кладём корж. Часть крема наносим на корж.

Разравниваем.

Делаем бортик из крема, внутрь кладём ягодный слой.

А сейчас будет быстро и однообразно!) Закрываем кремом, разравниваем, кладём бисквит, наносим крем, разравниваем, кладём бисквит, наносим крем, разравниваем, делаем бортик из крема, внутрь помещаем второй ягодный слой, закрываем кремом, разравниваем, кладём корж. Всё! Уф!

Получается так!

Теперь обернуть бы это дело плотной ацетатной плёнкой, скрепить концы плёнки канцелярскими зажимами и надеть кольцо. Вплотную. И в таком виде стабилизировать холодильнике.

Но у меня плёнки не было, и я обернула торт пергаментом для выпечки) Кольцо надевать не стала, не налезло: пергамент не плёнка, им сложно обернуть торт плотно и без изъянов. (Но лучше надеть!)

В таком виде торт должен стабилизироваться на холоде в идеале часов 7-8.

Финишный крем и декор

Внешний крем может быть любым, пригодным для покрытия. Я про них много раз писала. Есть даже отдельная статья со ссылками на рецепты. Вот она.

Идеален для «Красного бархата», конечно, крем-чиз.

Но можно и другой. Вот здесь у меня ганаш на белом шоколаде в пропорции 3:1 (шоколад — сливки 33%). В качестве декора — шоколадные цветы.

Кстати, внешний крем тоже может быть без красителей. Такой цвет может дать пудра из сока листьев ячменя. Таким образом, «Красный бархат» может быть нарядным и ярким, как ему и положено, внутри и даже снаружи, но при этом полностью натуральным.

А вот и разрез)

Вы уж извините, я не мастер разрезов) Но, по-моему, даже на этом фото видно, насколько вкусен этот торт! Попробуйте и оцените!

Вот такой торт «Красный бархат» у меня получился! Пользуйтесь рецептом, буду рада, если вам понравится!

Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов!

Торт Красный бархат

Накануне семейного праздника мы с дочкой решили приготовить один из самых красивых десертов – торт Красный бархат. Это многослойный бисквит с сырным кремом и глазурью. Его отличительная черта, по которой десерт сразу узнается – темный, красно-коричневый оттенок выпечки, разделенный слоями почти белого крема с кремовой или сырной глазурью.

Такой десерт считается шоколадным тортом, в состав ингредиентов входит какао. Причем количество какао-порошка сильно отличается от рецепта к рецепту, но его наличие и обеспечивает темный бисквит. Вторая важная добавка, благодаря которой и получается такой темно-красный оттенок – пищевой краситель. Другие ингредиенты для выпечки коржей – традиционные для любого бисквитного теста.

Вероятнее всего, десерт имеет американские корни, его считают «дьявольской едой», благодаря соответствующему оттенку. Впрочем, торт дьявольски вкусный, как говорят его ценители. Думаю, что его популярность связанна с его ярким и нарядным видом, сочетанием красного и белого, это вызывает аппетит и желание отведать еще кусочек.

Наряду с красным пищевым красителем, в разные времена, для бисквита использовали различные соки овощей – в первую очередь, свеклы. Кроме того, сочетание пищевых кислот с какао также может давать нужный темный красный оттенок. Существует множество вариантов десерта — торты, пирожные, печенье. Кроме того, есть множество рецептов для людей с особыми потребностями.

Какой краситель нужен для бисквита

Во-первых, однозначно надо использовать только разрешенные пищевые красители. Во-вторых, крайне желательно применять концентрированные жидкости или гели – их надо немного. Ну и, в–третьих, цвет должен быть самым красным. Впрочем, темно-розовый торт Красный бархат (Red Velvet cake) встречается даже чаще.

Количество слоев красного бисквита для торта – произвольно. Минимум, в разрезе должно быть видно два красных слоя с прослойкой белого сырного крема. Готовить многослойные торты не стоит, достаточно 2-3 красных коржа, чтобы десерт получился красивым. На мой вкус идеально получается торт с двумя красными коржами и толстым слоем крема между ними. Как правило, украшают готовый десерт свежими ягодами – клубника, малина, засахаренная клюква.

Ужин готов!: Торт Красный бархат



В 1870-х годах в США рядом с белым торт также был популярен с бархатным тортом. Его называли «бархатным tortem» из-за мягкого, маслянистого, маслянистого бисквита с лимонным послевкусием. Около бархатный торт частым десертом был и дьявольский торт. Это был интенсивный шоколадный торт из яичных желтков. яйца, часто с добавлением кофе, имевшие темный цвет, отчетливый вкус, твердую мясистая консистенция.По словам Стелли Паркс, автора культовой книги Американские десерты ( BraveTart: Iconic American Desserts Hardcover ), около 1911 г. рецепты бархатистого и дьявольского торта, добавляя в этот второй какао вместо шоколада и пахты. Химическая реакция сделала сырое какао под воздействием кислой пахты она придавала тесту красный оттенок. Поэтому немного позже торт назвали Red Velvet Cake, то есть красный бархатный торт.

В некоторых рецептах времен Великой депрессии как ингредиент торта. можно найти натертую вареную свеклу.Кондитеры добавили в тесто сок свеклы или вареной красной свеклы, чтобы получить правильный цвет теста.
В Канаде торт «Красный бархат» был известен в 1940-х и 1950-х годах. десерт в сети булочно-кондитерских Eaton's (пекарня Eaton's). владелица Пекарня Flora McCrae Eaton решила открыться сеть высококлассных заведений, в которой работает команда диетологов для разработки рецепты, совместимые с пищевыми технологиями и технологиями питания. Леди Итон хотела выбрать Поэтому канадские рецепты были немного скептичны, когда один из диетологов Жан Карузо показал ей рецепт торта «Красный бархат».В конечном счете Пекарня Eaton включила в свое меню торт, и персоналу пришлось держите рецепт в строгой тайне. По этой причине долгое время Считается, что знаменитый торт изобрела леди Итон.
Другая версия истории знаменитого торта «Красный бархат» гласит, что он появился в в 1950-х годах прошлого века в Огайо. Потом это было в местной газете Опубликован рецепт Вальдорфского красного торта. Это был бисквит с гарниром красная краска перенесена кремовым кремом.Название предполагает торт придумали в отеле Waldorff Astoria, известном своими хорошими десертами. Немного позже Благодаря рекламе пекарен и супермаркетов Сиэтла торт стал популярен среди других. больше американцев. Об этом писали и в газетах, и на ярмарках и выставках получил множество наград, поэтому в 1972 году Red Velvet Cake стал кулинарная витрина южных штатов Америки. Джеймс Бирд в American Cookery дает целых три одинаковых рецепта этого десерта. Однако в 1976 г. в связи с кризисом и запрет на использование красителей, торт исчез с витрин кондитерских магазинов и был забыт.Один производитель красителей, Джон А. Адамс, решил исправить свой крах. бизнеса и начали приносить образцы своих пищевых красителей в магазины по с рецептом Красного Бархата, для приготовления которого красный краситель был нужно.
В 1989 году Red Velvet Cake действительно вернулся в список кулинарных хитов. через год я буду путешествовать по фильму «Стальные магнолии», в котором описывается жизнь жителей Юг. Торт «Красный бархат» сыграл роль свадебного торта джентльмена в этом фильме. молодой, и был дан в виде броненосца.В сериале Двое сломались девочки из красного бархата появляются в виде кексов, которые испекла для них Макс. День рождения Эрла. Торт «Красный бархат» подают в кондитерской «Магнолия» на Манхэттене. с момента открытия кондитерской в ​​1996 году, как и у Эми Рут в Гарлем, Cake Man Raven открыл место, посвященное св. все дело в красном бархатном торте.
Красный бархатный торт действительно имеет бархатистую текстуру. Бисквит, спасибо добавление пахты или кефира получается мягким, влажным, мясистым и нежным крем на основе творога и сливок еще больше подчеркивает его бархатистость.Тогда как добавление красного красителя дело вкуса, влияет только на цвет коржи, но вкус остается прежним и без него.

Я также рекомендую другие рецепты тортов с кремом:

Торт «Красный бархат»

тесто:

80г сливочного масла

80 мл масла

150г сахара

2 яйца

150мл кефир или пахта

190г мука

1 чайная ложка пищевой соды

2 столовые ложки какао (желательно сырое)

по желанию - 1 чайная ложка красного красителя в геле

крем:

500мл сливок 30%

300 г сливочного сыра

2 столовые ложки сахарной пудры

сок половинки лимона

по желанию: 3 ст.л. клюквы из банки

Муку просеять с какао и содой.Масло взбить с сахаром, продолжайте измельчать, влейте масло и добавьте по 1 яйцу. Добавить 1/3 при перемешивании части муки, влить 1/3 часть кефира, затем часть муки и снова кефир, для перемешивая каждый раз, чтобы соединить ингредиенты. В конце перемешивания добавить краситель.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Вылить тесто в разъемную форму диаметром 20 см, поставить в духовку, уменьшить температуру до 150 градусов и выпекать. около 45-50 минут, до т.н. сухая палка. Достать испеченный пирог из духовки, оставить в форме на несколько минут, затем вынуть и поставить вверх дном на клетчатый.Когда он немного остынет, но будет еще теплым, заверните его в фольгу и положите в холодильники на несколько часов (можно на ночь). Достаньте остывший торт из холодильника, Срежьте горку, а оставшуюся часть разрежьте на 3 вершины.

Вы также можете испечь пирог в формах двух диаметров. 18 см, время выпекания 25-30 минут. После выпечки и охлаждения каждый бисквит разрезать на 2 верхушки.
Срезанную горку раскрошить, поставить в духовку, высушить при 100°С. Крошки остудить и мелко смолоть в кофемолке.
Приготовить крем: остывшие сливки взбить до пиков, добавить сливочный сыр, перемешать. Добавьте сахарную пудру и лимонный сок и перемешайте.
Положить одну столешницу на блюдо, выложить на нее 1/3 крема, на крем положить кляксы клюква. Накройте вторым топом, смажьте 1/3 крема, накройте топом третий. Остатки крема распределите по верху и бокам торта, посыпьте землей крошки.
Охладите торт несколько часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

.

Пирог с пьяной сливой - рецепт

Примечание редактора

Сколько мне печь сливовый пирог пьяным?

Бисквит с какао для теста пьяная слива выпекать около 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Время выпечки может отличаться в зависимости от того, какая у нас духовка, поэтому нужно следить за ситуацией. Примерное время может отличаться, поэтому лучше всего минут через 15-20 приоткрыть дверцу духовки и проверить, пропеклось ли тесто обычной палочкой-шпилькой.

Пьяный сливовый торт - как хранить?

Пирожное «Пьяная алыча», как и все торты с кремом, не может долго стоять, поэтому его лучше съесть в течение 3-4 дней . В течение этого времени его следует хранить в холодильнике, желательно в закрытой таре. Этот вкуснейший торт с черносливом, пропитанным спиртом, также без проблем можно заморозить.

Пьяный сливовый торт - это прежде всего вкуснейший бисквит с какао. Торт должен быть мягким, воздушным и нежным. Как испечь идеальный бисквит для дна пьяной сливы? Следует помнить несколько правил. Сначала обязательно взбейте белки в крепкую пену. Еще один важный момент – аккуратно соединить взбитые белки с остальными ингредиентами и хорошенько, но аккуратно их перемешать. Следующий шаг – выпечка, поставить массу в разогретую духовку, а после выпекания снова не вынимать, а оставить на некоторое время, чтобы она не разрушилась.

Пьяный сливовый пирог - гарнир

«Пьяная слива» — восхитительный торт, но его можно украсить разнообразными начинками.Что добавить в пьяную сливу? Фантастическое сочетание вкусов – пирог с пьяной сливой с нутеллой или дополнительно с нутеллой и маскарпоне. Еще одно предложение разнообразить пьяные сливы – всевозможные орехи. Этот торт хорошо сочетается с миндалем, фисташками, фундуком и грецкими орехами. Кокосовая стружка также является прекрасным дополнением, с которым пьяная слива будет иметь прекрасный вкус.

Пьяная слива - с чем подавать? Если вы хотите произвести впечатление на своих гостей, подайте к столу пьяный сливовый пирог со взбитыми сливками или с шариком мороженого.Пьяный сливовый торт хорошо сочетается с теплым карамельным или шоколадным соусом. Чтобы сбалансировать сладость торта, лучше всего подавать его с чашечкой горького кофе. Так как в пьяной сливе есть спирт, в кусок торта можно положить стакан чего-нибудь покрепче.

.

Торт "Пьяная вишня" - Рецепт

Торт "Пьяная вишня" - настоящее лакомство на всех праздничных и праздничных столах. Эта выпечка всегда производит большое впечатление и вызывает восторг у всех гостей. Как сделать пьяную вишню, чтобы низ был идеально влажным, а масса кремовой и бархатистой? Проверьте наш рецепт, который всегда работает!

Примечание редактора

Пьяная вишня - Рецепт

Пьяная вишня - один из самых популярных тортов на праздничных и праздничных столах.Темный бисквит с нежным кремом и сочной вишней – сочетание, которое всегда импонирует и всем приходится по вкусу. С годами рецепт пьяной вишни стал настолько популярным, что существует множество версий и разных вкусов этого шоколадного торта с вишней. Пьяная вишня с маскарпоне, нутеллой, вишневым джемом или желе появляется в сети и в кулинарных книгах. Мы встретим варианты со взбитыми сливками, ванильным кремом и шоколадной массой. Каждый из них разный, но все они вкусные, и, несмотря на многие различия, все эти рецепты объединяет одно – вкусные, сочные вишни.

Как сделать торт «Пьяная вишня», чтобы он был идеально влажным и насыщенным вкусом? Ничего сложного! Достаточно испечь какао-бисквит, а затем хорошенько пропитать его пуншем из чая, лимонного сока с сахаром или спиртом. Следующий слой – пышная масса из густых сливок. Теперь кладем нашу вишню без косточек (желательно наливку, но можно и компот из вишни или свежие фрукты, предварительно вымоченные в коньяке). Второй слой бисквита ложится на вишни, а сверху покрывается шоколадом.

Вишневые десерты - другие вкусные идеи

Вишня входит в состав многих сладостей, как холодных десертов, так и выпечки. Их слегка кисловатый вкус прекрасно уравновешивает сладость, а исключительная сочность прекрасно дополняет дрожжевые кексы и печенье. Что приготовить из вишни, чтобы с пользой использовать ее на кухне? Одним из самых популярных рецептов вишневого торта, конечно же, является торт «Черный лес». Другими известными и популярными тортами являются хрустящий торт с вишней, вишневый тирамису, имбирный пряник с вишней, вишневое облако или брауни с вишней.Мы особенно рекомендуем сочетание вишни и творога, которое имеет великолепный вкус и красиво смотрится вместе. Так что обязательно попробуйте чизкейк с вишней и чизкейк с вишней.

Вкусная идея – также всевозможные печенья с вишней, будь то слоеное, песочное или овсяное. Мы можем изготовить их в различных формах и размерах, но наиболее распространенными являются конусы, мешочки и конверты с вишнями.

.

Red Velvet Cake или эффектно бархатистый красный торт



Я никогда раньше не красила волосы. Я никогда раньше не была в солярии. Я никогда не красила ногти цветным лаком (ну... не считая одноразового бордового на ногах, но пришла к выводу, что не хочу иметь ноги на 30 лет старше себя... и я отказался от свежекупленного лака). Я никогда не использовала на кухне никаких красителей (кроме натуральных красителей при окрашивании яиц).
До сегодняшнего дня. Торт «Красный бархат» говорит сам за себя. Мне пришлось. Я не мог сопротивляться*.

Точно никто не знает, откуда взялся Торт Красный Бархат. Рецепт начал циркулировать в США в 1920 году, а торт (видимо...) подавали в ресторане при отеле Waldorf-Astoria в Нью-Йорке.Википедия говорит, что торт был создан во времена Великой депрессии, когда свекла вместо сахара использовали сок, что придавало сладость и цвет. Наиболее вероятная версия — рассказ девятнадцатого века о Джоне А.Адамс (здесь) — производитель пищевых красителей и экстрактов (The Adams Extract Company), который очень хорошо преуспел в своем семейном бизнесе. Однако Великая депрессия обвалила продажи - ни у кого не было головы на красители... Адамс задумался и... ввел в магазины образцы, и к каждому продукту был приложен рецепт красный бархатный торт (конечно с добавление красителя). Рецепт, который он приготовил, попал в газеты, а пекари и кондитеры из кожи вон лезли, чтобы получить самый красный пирог.

Торт я нашла в блоге Джулии Тейлор, которая стала вице-чемпионом Австралийского Мастер Шефа в 2012 году и с нетерпением ждала возможности, чтобы она поместилась на...

Он немного отличается от своего красный классический вариант, и я думаю, что это делает его интригующим... Ингредиенты, кроме красителя, разумеется, доступны в любом ближайшем магазине. Рецепт очень длинный, а торт очень простой. Это не нежный бисквит, а достаточно тяжелое тесто, которое... не может быть другим.Идеальное сочетание структуры теста и сырной массы. Торт на "Большие выходы".
Юлия приготовила их с добавлением кофе, вкус которого почувствовался только в первый день дегустации, поэтому добавление кофейного сиропа не обязательно. Красную ботву я дополнительно пропитала малиновой настойкой, что тоже было не заметно. Так что замачивайте как хотите.

Испекла, сделала массу (добавила маскарпоне и НЕ ДОБАВИЛА в сырную массу 700г сахара...!!!), перевела, попробовала... Обрадовалась и взяла работать на мои именины.Наверное, все хотели рецепт...


Красный бархатный торт


5 Красный торт 125 г сливочного масла комнатной температуры
250г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 яйца
2 столовые ложки какао-порошка (в моем случае одна плоская ложка - Е. )
50 мл красного пищевого красителя ( я дала 30 мл гелевого красителя -E. )
400 г муки (2 1/2 стакана) 9000 6 1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 чашка пахты ( для меня греческий йогурт-E.)
1 чайная ложка белого уксуса
1 чайная ложка пищевой соды

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Смазать сливочным маслом форму диаметром 20-23 см.
2. Взбить масло с сахаром до пышности, добавить экстракт. Затем добавить по одному яйцу. Теперь добавьте какао и красный краситель. Смешайте, перемешивая на низкой скорости.
3. В отдельную миску просеять муку, разрыхлитель и соль. Сухие ингредиенты, чередуя с пахтой ( или греческим йогуртом, как у меня ), добавить в масляно-яичную смесь тремя порциями.Внимательно подключайтесь каждый раз. Помните о низкой скорости. Теперь добавьте уксус и пищевую соду и снова перемешайте.
4. Вылить тесто в две формы и выпекать 18-20 минут. Или вылить в одну форму и выпекать 50 минут - пока палочка не высохнет - тогда тесто выйдет БОЛЬШОЙ горкой - оно поднимется и много теста уйдет . Остудить и вынуть из формы.

Шоколадно-кофейный торт:
125 г сливочного масла комнатной температуры
125 г сахарной пудры
150 г темного шоколада (70%)
125 г желтка (ок.6 шт)
1 чайная ложка ванильного экстракта
180 г белка (примерно 6 шт.)
90 г сахарной пудры
щепотка соли
125 г пшеничной муки

1. Разогреть духовку до 165 °С. Смажьте форму (20-23 см).
2. Растопите шоколад на водяной бане ( чаша на кастрюле с кипящей водой ) или в микроволновой печи (, будьте осторожны, чтобы не сжечь… ).
3. Взбить масло с сахаром (125 г) до пышной массы. Затем медленно добавьте слегка охлажденный растопленный шоколад, затем желтки и экстракт.
4. В отдельной миске взбейте яичные белки до пиков, медленно добавляя сахар (90 г) и соль.
5. Теперь тремя порциями добавляем взбитый белок в шоколадную массу, каждый раз тщательно перемешивая. Затем добавить муку в два приема. Вылить тесто в две разъемные формы или выпекать в два этапа. Выпекать 20-22 минуты, пока тесто не потрескается сверху, слегка глинистое, но сухое. Остудить и вынуть из формы (теплые я достала, охладила на решетке, помыла разъемные формы, смазала маслом и вылила вторую порцию ).

КОФЕЙНЫЙ СИРОП:
80 мл эспрессо или крепкого кофе
70 мл воды
70 г сахарной пудры
Налейте все ингредиенты в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения и варите на среднем огне, пока количество сиропа не уменьшится вдвое.

ВЕС СЫРА:
200 г сливочного масла комнатной температуры
700 г натурального сыра для сэндвичей ( philadelphia )
300 г сахарной пудры ( в оригинале 1 кг ... !!! в оригинале рецепт отсутствует -E.)
Взбейте сливочное масло, пока оно не станет пышным. Добавьте сыр для бутербродов, раздавив все комочки, затем добавьте маскарпоне. Медленно добавьте сахарную пудру. Положить в массу на 1/2 часа. в холодильник.

СБОРКА:
1. С помощью ножа обрежьте верх(и) красных коржей ( коричневых коржей "гладких" ). Сохраните эти вершины, чтобы позже сделать их красным «песком».
2. Смочите шоколадные поверхности кофейным сиропом.
3. Положите первую красную столешницу на блюдо или тарелку**.Нанесите на них примерно 1 см слоя сырной массы. Выровнять. Теперь шоколадный топ и такая же масса. Сделайте то же самое со следующим красным и коричневым. Теперь почистите верх и бока.
4. Остатки красного теста - измельчите в блендере верхушки и украсьте ими тесто по своему вкусу... * - Думаю, с вами будет так же... :)

* * - Я всегда так делаю, чтобы не испачкать тарелку или блюдо, на котором буду подавать торт: беру противень и разрезаю его на 4 детали - складываем пополам и еще раз пополам.Положите эти кусочки на тарелку так, чтобы они покрыли всю тарелку. Поместите первую вершину на них умело. Когда все тесто будет покрыто сырной массой, аккуратно снимите обертки.

.

Смотрите также