Каталог
  

Как делается яблочный пирог


Простой яблочный пирог рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Простой яблочный пирог рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анастасия Павлова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов954

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

3 штуки

Пшеничная мука

1 стакан

Разрыхлитель

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Три яйца разбить в миску, добавить сахар и взбить миксером до белой пены.

2Затем добавить муку и разрыхлитель, и все перемешать.

3Яблоки порезать на ломтики, убрать сердцевину.

4Форму для выпечки смазать маслом, посыпать сухарями и уложить яблоки на дно. Залить тестом и выпекать около 40 минут при средней температуре. Готовность пирога можно проверять зубочисткой или спичкой — пирог готов, когда на зубочистку не налипает тесто при погружении ее вглубь пирога.

Комментарии (23):Показать все комментарии

0

мой рай мой рай мой рай мой рай

ОтветитьПожаловаться

1

А тесто каким должен получиться?

ОтветитьПожаловаться

0

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как с Вами можно связаться? Я пишу книгу, и размещаю в ней ваш рецепт! (уж больно он хорош!)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Соня Войцеховская

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: снежа карайман

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CsGoshergo

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: FROGGY ROG

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пирог с яблоками, яблочный пирог

Пироги с яблоками (или, как их называют в англоговорящих странах, яблочный пай) будут есть всегда и везде - это вкусно, как правило, быстро и недорого, а к тому же - красиво.

Самый простой яблочный пирог - так называемая шарлотка: времени на приготовление требуется чуть больше часа, набор - минимальный: собственно яблоки, сахар, мука, яйца. Яйца надо взбить с сахаром, добавить муку и немного гашеной соды. Специи - молотая корица, тертый мускатный орех - прекрасно подходят к шарлотке, они оттеняют вкус яблок. По консистенции тесто должно походить на жидки мед. Яблоки (количество - от двух до семи в зависимости от размера самих яблок и формы для выпечки) надо порезать на ломтики толщиной примерно 1 см (впрочем, это тоже не строго, можно толще, тоньше, крупнее, мельче - как хотите), выложить в смазанную маслом форму для выпечки, залить их тестом и поставить в духовку.

Совсем другое дело - штрудель с яблоками, приготовить который не так уж и просто. Кроме  яблок в штрудель, как правило, кладут  изюм и грецкие орехи, а подают с шариком ванильного мороженого. 

А у знаменитого яблочного пирога Татен вообще смешная история. Некие французские барышни, сестры Татен, однажды пекли пирог - пекли правильно, как положено: тесто - снизу, яблоки, порезанные аккуратными дольками, - сверху. Но совершенно случайно они свой пирог опрокинули. И оказалось, что наоборот - то есть яблоки снизу, а тесто сверху - тоже вкусно и к тому же необычно.  Так с тех пор и называют пирог, в котором яблоки лежат под слоем песочного теста, "тарт Татен". Впрочем, тесто в этом пироге может быть не только песочное, но и дрожжевое, и слоеное. Да и яблоки прекрасно можно заменить твердыми грушами, манго, ревенем и даже помидорами и красным луком.

Яблоки для пирога лучше брать твердые и не слишком сладкие, с кислинкой. Идеальный вариант - классическая антоновка.

Кулинарное видео
Яблочный пирог

Яблочные пироги – Рецепты яблочных пирогов. Как приготовить яблочный пирог

Наступает сезон яблок, время варить компоты, варенье из яблок, джемы и печь пироги, шарлотки с яблоками. Конечно, кто-то может подумать, что яблочный пирог – это скучно, таким простецким блюдом никого не удивишь, особенно сейчас, когда яблоки можно купить в супермаркете независимо от сезона. Но так думают лишь те, кому до сих пор не посчастливилось попробовать по-настоящему вкусных и разнообразных штруделей, тартов, открытых и закрытых яблочных пирогов со свежими яблоками из собственного сада… Как раз для них, а также для тех, кому нужно срочно спасать богатый урожай яблок, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку избранных рецептов яблочных пирогов.

Рецепты яблочных пирогов

Что в первую очередь приходит на ум, когда вы слышите слова «яблочный пирог»? 99% людей отвечают: шарлотка. С нее и начнем.

Простейшая шарлотка

Ингредиенты:
1 ст. сахара,
1 ст. муки,
3 яйца,
1 ст.л. сливочного масла,
4-7 яблок в зависимости от размера.

Приготовление:
Тщательно взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и снова взбейте. Яблоки нарежьте дольками или кубиками (от кожуры можно не очищать). Форму для запекания тщательно смажьте маслом, выложите яблоки и залейте тестом. Поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку, выпекайте 30-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте вилкой – если она выходит из пирога сухая, пирог готов (но в первые полчаса духовку не открывайте, чтобы пирог не осел).

А знаете ли вы, что на самом деле шарлотка – это вовсе не тот яблочный пирог из бисквитного теста, который мы сейчас описали. Оригинальная английская шарлотка – это разновидность пудинга из яблок и хлеба, и готовить её еще проще.

Английская шарлотка
Кусочки белого хлеба или булки размочите в сливочном масле с сахаром или в смеси яйца и молока, выложите на дно формы для запекания. Сверху выложите слой уваренных или запеченных и протёртых яблок. Повторите слои несколько раз, верхний слой – хлебный. Запекайте шарлотку до золотистого цвета, подавайте со взбитыми сливками, мороженым, сладкими соусами.

В американской кухне есть свой яблочный пирог – пай. Почему-то так повелось, что и в русском языке он называется так же, без перевода – пай.

Яблочный пай

Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки,
150 г сливочного масла,
1 яйцо,
1 ст.л. холодной воды.

Для начинки:
100 г сливочного масла,
100 г рафинированного сахара,
100 г коричневого тростникового сахара,
3 ст.л. муки,
50 мл. воды,
5-7 зелёных яблок,
корица по вкусу.

Приготовление:
Замесите тесто, оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник на час.
Растопите масло, добавьте муку, размешайте, чтобы не осталось комочков, добавьте воду и оба вида сахара, поварите до его растворения. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте тонкими дольками и смешайте с начинкой.
Достаньте тесто, разделите на 2 части. Из одной части раскатайте такой пласт, чтобы покрывал вашу форму для запекания с бортами. Уложите пласт в форму, на него выложите начинку. Вторую часть теста раскатайте и нарежьте на полоски или скатайте в жгуты и разложите сеткой поверх начинки.
Выпекайте пай 40-45 минут при 200 ºС.

В современной русской кухне есть похожий пирог, где вместо сливочного масла в начинке используется сметана. Называется он почему-то цветаевским. Принято считать, что такой пирог готовили сёстры Марина и Анастасия Цветаевы, когда принимали гостей в своём доме в Тарусе. Прямых указаний на это нигде не обнаружено, да и современники не замечали за Мариной Цветаевой тяги к кулинарии. Тем не менее, красивая фамилия настолько удачно подошла к красивому десерту, что историческая точность уже неважна.

Цветаевский пирог

Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана муки,
0,5 стакана сметаны,
150 г сливочного масла,
гашеная сода.

Для начинки:
1 стакан сметаны,
1 яйцо,
1 стакан сахара,
2 ст.л. муки,
1 кг яблок (предпочтительней антоновка).

Приготовление:
Тщательно вымесите тесто, остудите в холодильнике, выложите в смазанную маслом форму, растяните и сформируйте ровные бортики. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками, выложите на тесто. Смешайте остальные ингредиенты начинки, вылейте на яблоки. Запекайте пирог при температуре 180-190ºС в течение часа. Подавать цветаевский пирог лучше охлажденным.

Еще один именной яблочный пирог – тарт Татен. Его название тоже связано с двумя сестрами – Стефани и Каролиной Татен, которые держали трактир во французском городке Ламотт-Беврон и сами готовили угощение для гостей. Вкуснейший яблочный пирог тарт Татен появился благодаря ошибке Стефани. То ли она забыла подложить под яблоки слой теста, когда готовила обычный яблочный пирог; то ли забыла про яблоки, томящиеся в карамели, они подгорели, и Стефани спасла положение, закрыв их пластом теста; а может быть и вовсе уронила яблочный пирог и решила подать его без верха. Как бы то ни было, тарт Татен стал классикой французской кухни. Сегодня существует множество вариантов его приготовления, где используются груши, персики и прочие начинки, но мы приготовим классический яблочный. Для первого знакомства с технологией «пирога-перевёртыша» вполне можно взять готовое песочное или слоёное тесто, но это будет лишь бледное подобие настоящего французского десерта. Обязательно попробуйте приготовить его с нуля. Например, по этому рецепту:

Яблочно-банановый тарт Татен

Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан растительного масла (можно смесь оливкового и подсолнечного),
2 стакана муки,
1 стакан сахара,
2 спелых банана,
1 ч.л. разрыхлителя или гашеной соды,
соль по вкусу.

Для начинки:
1 кг твёрдых яблок,
200 г сахара,
5-6 ст.л. растительного масла,
корица, ваниль – по вкусу.

Приготовление:
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте четвертинками, если яблоки мелкие – половинками. (Если нарезать слишком мелко, яблоки превратятся в пюре.) В кастрюлю с толстым дном всыпьте 200 г сахара, добавьте 2-3 столовых ложек воды и поставьте на сильное пламя. Когда смесь запузырится, влейте масло, добавьте корицу и ваниль и перемешивайте карамель, пока она не станет золотистой. Не оставляйте карамель без присмотра – может подгореть. Выключите огонь, плотно уложите в карамель яблоки и поставьте в духовку на 15-20 минут при температуре около 160ºС.

Для приготовления теста смешайте сахар и масло, добавьте растёртые в кашу бананы. 1 стакан муки смешайте с разрыхлителем и солью, добавьте к банановой массе и тщательно вымешайте, постепенно добавляя муку, чтобы получить плотную консистенцию. Сформируйте из теста шар и сплющите его в лепешку, по размеру чуть превышающую форму, в которой запекаются яблоки. Выньте форму с яблоками, накройте пластом теста, подоткните края и поставьте в духовку еще на 15-20 минут. Вынув пирог из духовки, оставьте его на несколько минут, после чего его можно будет переворачивать на блюдо и нести к столу.

Если хочется яблочный пирог без избытка сахара, сметаны, масла и прочих лишних калорий, приготовьте простой тарт:

Французский открытый яблочный пирог

Ингредиенты:
1 стакан муки,
70 г сливочного масла,
2-3 яблока,
3-4 ст.л. абрикосового варенья,
соль, сахар, корица – по вкусу.

Приготовление:
Муку и масло положите в кухонный комбайн, добавьте соль и сахар, 2-3 ложки ледяной воды, замесите тесто. Форму смажьте маслом, распределите по ней тесто, аккуратно вдавливая, и поставьте в холодильник на несколько часов. Яблоки нарежьте тонкими дольками, не очищая от кожуры, выложите веером на тесто, посыпьте корицей, полейте подогретым абрикосовым вареньем. Выпекайте тарт 30-40 минут при температуре 200ºС.

У Елены Молоховец тоже есть интересный рецепт для тех, кто боится лишних калорий. Правда, с ним придется потрудиться. Зато с финансовой стороны этот рецепт очень привлекателен. Он так и называется:

Дешевый яблочный пирог

Ингредиенты:
1 яйцо,
1 ст.л. сливок,
1 ч.л. растительного масла,
неполный стакан муки,
0,5 ч.л. соли,
600 г яблок,
1 стакан сахара,
100 г сливочного масла.

Приготовление:
Из яйца, сливок, соли, муки и растительного масла замесите тесто, как на лапшу. Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую в тонкий пласт по размеру формы для выпечки. Яблоки нарежьте тонкими дольками. Сливочное масло растопите. Положите первый пласт в форму, смазанную маслом, смажьте тесто маслом, выложите на него часть яблок, посыпьте сахаром, накройте вторым пластом, также смазанным с обеих сторон маслом. Так продолжайте со всеми пластами, верхний смажьте сильнее остальных. Поставьте пирог в горячую печь. Как только образуется сок, поливайте им пирог. Держите в печи, пока сок не превратится в обожженный сахар. Если печь горяча, то за 20 минут пирог бывает готов, а если недостаточно горяча – то за 45 минут.

Раз уж мы обратились к Молоховец, не обойдем вниманием и самый оригинальный яблочный пирог из её книги «Подарок молодым хозяйкам»:

Пирог из цельных яблок с меренгой

Ингредиенты:
9-12 яблок,
1 стакан варенья,
0,5 стакана сахара,
1 ч.л. корицы,
4 белка.

Приготовление:
Из яблок выдолбить середину, очистить от кожицы. Опустить в кипящую воду, сварить слегка, сложить на решето, чтобы стекла вода. Когда остынут, наполнить середину вареньем, уложить в форму, осыпать сахаром и корицей. Взбить пену из белков, смешать с сахаром, покрыть ею яблоки, осыпать сахаром и корицей, поставить в печь на 15-20 минут. Подавая, украсить вареньем.

А доводилось ли вам пробовать яблочные пироги с вином? Вино делает тесто очень нежным, похожим на песочное и слоёное, но довольно хрупким, поэтому большого пирога испечь не удастся, а маленькие пирожки с яблоками получаются отменными!

Яблочные пирожки с вином

Ингредиенты:
Для теста:
400 г муки,
100 г сливочного масла,
150 мл белого сухого вина (от красного вина тесто станет синим),
соль, сахар – по вкусу.

Для начинки:
3-4 шт. кислых яблока,
1 ч.л. крахмала,
1 ч.л. корицы,
сахар – по вкусу.

Приготовление:
Масло смешайте с вином, сахаром, солью и постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Как только тесто станет плотным и перестанет липнуть к рукам, заверните его в плёнку и поставьте в холодильник на несколько часов.

Яблоки мелко нарежьте, посыпьте сахаром. Выделяющийся сок слейте, добавьте крахмал и корицу.
Тесто скатайте в жгут, нарежьте его кусочками и раскатайте их в блинчики. Положите в блинчики начинку и защипните края. Можно смазать порожки яйцом. Разогрейте духовку до 180ºС и выпекайте пирожки до золотистого цвета.

Мы совсем забыли про яблочные пироги на дрожжевом тесте. А они не менее вкусны. Например, такой:

Яблочный пирог по-украински

Ингредиенты:
2,5 стакана муки,
25 г дрожжей,
1,5 стакана молока,
1 ч.л. соли,
150 г сливочного масла,
150 г сахара,
5 зерен кардамона,
1 кг яблок (антоновки).

Приготовление:
Из муки, дрожжей и молока замесите тесто, дайте ему подойти. Сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте толченый кардамон, смешайте с тестом, снова дайте ему подойти и раскатайте в пласт толщиной в палец.
Чугунную сковороду смажьте маслом, положите на неё тесто, отщипнув от него немного. Скатайте из кусочка теста жгут и уложите его вдоль бортов формы. Оставьте корж подходить на 15-20 минут, после чего уложите на него перемешанные с сахаром яблоки, нарезанные мелкими кусочками. На яблоки положите кусочки сливочного масла и поставьте пирог в духовку на 40-45 минут.

И «на десерт» самое сложное – штрудель из вытяжного теста. Считалось, что умение готовить этот вид яблочного пирога помогало австрийским девушкам удачно выйти замуж.

Яблочный венский штрудель

Ингредиенты (на 2 порции):
Для теста:
200 г муки,
1 ч.л. виноградного уксуса (6%),
2 ст.л. оливкового масла,
1 яйцо,
50 г сливочного масла,
щепотка соли.

Для начинки:
2-3 яблока,
100 изюма,
2-3 ст.л. сахара,
2 ст.л. панировочных сухарей.

Приготовление:
Муку просейте, добавьте соль, в центре сделайте углубление, разбейте туда яйца, добавьте оливковое масло и уксус. Замесите тесто, понемногу добавляя тёплую воду (около 50-70 мл). Должно получиться эластичное тесто, не липнущее к рукам. Разделите тесто на 4 кусочка, скатайте их в шарики и приплюсните в лепешки. Лепешки смажьте размягченным маслом, сложите по две друг на друга, защипните края и поставьте на несколько часов в холодильник, накрыв тарелкой.
Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, мелко нарежьте, смешайте с распаренным изюмом (можно предварительно замочить изюм в роме или ликере), сухарями и сахаром.
Достаньте 2 лепешки теста из холодильника, наложите друг на друга (получится 4 слоя теста) и очень тонко раскатайте. Смажьте всю поверхность растопленным маслом, посыпьте сухарями и разложите начинку тонким слоем по всей поверхности лепешки. Аккуратно закрутите лепешку рулетом, положите на противень, смазанный маслом, поверхность тоже смажьте маслом и отправьте в духовку, разогретую до 180ºС на 40 минут. Снизьте температуру до 130ºС и выпекайте еще 20-25 минут. За время выпекания несколько раз смажьте штрудель маслом. Подавать штрудель можно и горячим, и холодным.

Как видите, яблочный пирог – это очень интересно, а иногда и довольно сложно. А на нашем сайте вы всегда найдете ещё больше рецептов пирогов.

Ольга Бородина
 

Яблочный пирог с безе рецепт с фото

Ингредиенты (форма 25 см):

для теста:

  • Мука пшеничная - 200 гр
  • Сахарный песок - 100 гр
  • Яичный желток - 3 шт
  • Сливочное масло - 90 гр
для начинки:
  • Яблоки - 3 шт
  • Сахарный песок - 50+50 гр
  • Яичные белки - 3 шт

В миску положить размягчённое сливочное масло, сахарный песок и желтки, тщательно размешать.

Добавить муку, замесить тесто.

Выложить тесто в форму для выпечки, сформировать бортики, убрать в холодильник на время, пока готовим начинку.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками.

В кастрюлю положить яблоки, сахарный песок, залить 100 мл воды, довести до кипения.

Тушить яблоки до размягчения 10-15 минут. Должна получится густая масса, напоминающая варенье.

Выложить начинку на корж.
Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать 15-20 минут.

Охлаждённые белки взбить с сахарным песком до крепких пиков.

Выложить взбитые белки на поверхность пирога.

Поставить форму с пирогом в духовку и выпекать до красивого зарумянивания белков.

Разрезать пирог удобнее охлаждённым.

Приятного Вам аппетита!

​Яблочный пирог как в Мак Кафе

Наши яблоки еще не закончились и нужно продолжать их активно утилизировать. Перебрав всевозможные рецепты яблочной выпечки, пришли к выводу, что все не то, чего бы хотелось. Муж натолкнул на мысль, что хорошо бы испечь такой пирог, как продают в McDonalds в Мак Кафе. Оказывается, это его любимый пирог, идеал всех яблочных пирогов.
Обещала попробовать испечь)
 
Но вот незадача, я не знаю, что он собой представляет и как выглядит. Ситуация тут же была исправлена и кусок пирога для дегустации доставлен мне.


 
Вот так он выглядит. Тонкий слой теста, чем-то похожего на песочное, но не такое рассыпчатое, чуть со вкусом корицы и ванили. А внутри много-много кусочков яблок, залитых массой, похожей на застывшее яблочное пюре. Яблочные кусочки как бы полусырые и по цвету, и по консистенции. В яблоках видна и чувствуется по вкусу корица.

Верх пирога, скорее всего залит тонким слоем желтка (или белка и желтка?) и посыпан лепестками миндаля.


 
Будем сочинять рецепт)
Поскольку тесто похоже на песочное, то за основу беру именно его, а чтоб сделать его менее рассыпчатым, добавлю немного сметаны. Тесто показалось мне чуть слоистым, потому масло использую из морозилки, этот прием обычно дает похожий эффект.
 
Ингредиенты  для теста у меня получаются следующими:
масло сливочное – 100 г
сахарная пудра – 50 г
мука – 220 г (+20 г добавила в процессе) = 240 г
корица – 1 ч.л
ванильный сахар – 1 ч.л
разрыхлитель теста – 1/2 пачки (сыпала на глаз, наверное можно меньше)
яйцо – 1 шт. среднего размера (51 г)
сметана – 1 ст.л
соль – 1 щипка (сколько поместится между пальцами)
 
Сливочное масло предварительно кладем в морозилку, оно должно промерзнуть до такого состояния, чтоб крошилось под ножом. Пилим и строгаем его как можно помельче, но при этом быстро, чтоб не нагрелось.

В чашу кладем муку, масло (поверх муки) и все сыпучие ингредиенты (сахарную пудру, корицу, ванильный сахар, разрыхлитель теста, щипку соли). Перемешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной.


 
Режим размешивания низкоскоростной, у меня режим "2".


Если нет автоматизированной мешалки, делаем это вручную, но не месим, а именно размешиваем.
У меня через минут 10-15 получилась вот такая сыпучая масса с равномерно распределенными ингредиентами.

Добавляем перемешанное яйцо. У меня яйцо среднего размера, специально взвесила - 51 г.
И туда же столовую ложку сметаны.


 
В результате получаем тесто, довольно мягкое, приятной консистенции.

Мне показалось, что муки немножко недостаточно, тесто липло к рукам, и я еще вмесила в него 20 г муки.

Вот таким получилось тесто. Отправляем его в холодильник охлаждаться, а в это время займемся начинкой.


 
Вначале готовим пюре. Яблоки вместе с кожурой режем дольками. У меня ушло 4-5 яблок среднего размера. Добавляем 100 мл воды, 2 ст. л.сахара и варим на медленном огне до момента пока яблоки разварятся.

Минут через 10-15 мои яблоки разварились. Время варки зависит от сорта яблок, потому оценивать их готовность нужно только визуально. У меня мягкий летний сорт.
Открываем в конце варки крышку и даем минут пять влаге испарится. Пюре должно содержать как можно меньше жидкости.

Протираем яблоки через дуршлаг. Я это делаю ложкой, растираю и продавливаю яблоки через перфорированные стенки до момента пока в дуршлаге не останутся твердые отходы.

В результате имеем вот такое пюре. Специально его взвесила, у меня получилось  373 г.

Пока пюре остывает, нарезаем яблоки. Предварительно очищаем от кожуры.

Не знаю, почему я начала резать их кубиками, а не пластинами, как в оригинальном пироге. Наверное, бес попутал) Но это не столь важно, следующий раз порежу правильно.

Я не взвешивала яблоки до резки. Нарезала до тех пор, пока не получилась полная мисочка, визуально мне казалось, что именно такое количество нужно. Готового продукта у меня вышло  1117 г. 

Яблочная нарезка готова и пюре уже остыло.
Добавляем в него 1 ст. л кукурузного крахмала, корицу по вкусу и хорошо перемешиваем.

Корицу я сыпала из пакетика, сложно сказать сколько ее попало в пюре на мерки, думаю около 2 ч.л. точно.

Затем смешиваем яблоки и пюре. Начинка для пирога готова.


 
Для этого пирога нужно тонко раскатать тесто и затем перенести его в форму. Для этого я буду использовать силиконовый коврик. Если нет коврика, то можно использовать бумагу для выпечки, это не так удобно, но вполне подойдет.
На коврике раскатываем тесто и затем вместе с ковриком переворачиваем его в форму. Вот так. Коврик аккуратно снимаем. Делать это надо быстро, чтоб тесто не сильно нагрелось.

Так выглядит наше тесто из холодильника. В нем тоже есть корица, ее хорошо видно на фото.

Раскатываем тесто.


И перекладываем его в форму. Момент перекладывания сфотографировать не могла, две руки были заняты)
Уже на этом этапе я вижу, что раскатала не достаточно, слой нужен более тонкий, ведь тесто еще вырастет. но решаю оставить так, все равно это пробный вариант пирога.

Тесто аккуратно обрезаем по периметру. Накалываем вилкой.
Важно, чтобы край теста чуть-чуть заворачивался на бортик, тесто по тему надо как бы растянуть, чтоб оно приклеилось, иначе при выпечке бортики сползут.

Полученную корзинку нужно испечь в довольно горячей духовке, при этом ставить в духовке чем повыше к верхнему нагревателю, чтоб бортики прихватились и не сползли.
Выпекаем при 190оС  в течение 20 мин.


  
У меня один бортик все же пополз вниз.

На этом этапе можно смазать корзинку желтком и опять отправить на 3-5 мин в духовку, тогда тесто будет защищено от проникновения влаги, которая есть в яблочной начинке. Но я этого не буду  делать, хочу посмотреть насколько тесто отсыреет без дополнительного барьерного слоя.

Чтоб яблочная начинка не потекла при выпечке за опущенный бортик, я это место "заклею" тестом, что осталось после обрезки.
Вот так.

Теперь яблоки можно распределить равномерно и утрамбовать.

Выпекаем пирог 25-30 минут при 190оС.

Параллельно я поставила выпекать остатки теста после обрезки. Раскатала довольно тонкий слой. Такой себе эксперимент, оценить как тонкое тесто себя поведет.

  

В результате получила вот такие тонкие коржи. Они довольно прочные и хрустящие. И да, вкусные, дети их подмели довольно быстро.
Вывод - это тесто можно катать тонко, оно отлично раскатывается, не приклеивается к рукам, скалке, столу и его можно перенести даже без дополнительного приспособления, просто взять раскатанный блин руками. При следующей выпечке такого пирога буду катать тоньше.

Чтоб начинка стала плотной, пирог должен хорошо остыть, до полностью холодного состояния. Отношу его на балкон, там хоть и не очень холодно, всего 15 градусов, но существенно холодней чем в квартире. У нас 29, батареи топят как ненормальные)

Пирог имеет небольшую корочку. Яблочная начинка немножко подсохла и карамелизировалась.

В оригинальном варианте пирог сверху по начинке смазан желтком (или яйцом), но я не буду этого делать. У меня  яблок много, они хоть и осели во время выпечки, но все же стоят небольшой шапочкой. Залить поверхность не получится. Оставлю так, за одно проверю, будет ли пирог держать форму без яиц. По идее, смазка должна его поверхность укрепить. Миндаля у меня под рукой нет, будет без него)

 

Пирог через пару часов. В холодном варианте. 
Заметно, что чуть просела яблочная начинка. 

Можно разрезать.

Тесто можно делать потоньше, а яблок класть поменьше. На мою форму хватит 900-1000 г нарезанных яблок.

 

Яблочное пюре не застыло до такой консистенции, как в оригинальном пироге. Нужно что-то придумать, например, добавить больше крахмала, может добавить муки или желфикса. а может просто сделать пюре более сухим или приготовить его из печеных яблок. здесь нужно экспериментировать.

Хотя, если резать аккуратно, но целостность яблочного слоя сохраняется. Думаю, если бы я порезала яблоки более крупно, пластинками, то начинка была бы более компактно собранной и лучше держалась вместе.

Тесто получилось отлично. Практически один в один с оригиналом. В рецепте ничего менять не буду, единственное, может уменьшу количество разрыхлителя.
Ну и раскатывать надо тоньше.

 

Тесто не размокло, думаю можно на него слой желтка не наносить.

Пирог получился вкусным, не смотря на некоторые нюансы и не полную схожесть с оригиналом. За вечер съели почти половину)
Большой плюс этого пирога - мало сахара, мало теста, много яблок. Для худеющих самое оно)
Начало положено, осталось доработать рецепт. чтоб пирог был таким, как задумывался изначально. Когда доработаю - отпишусь.

Приятного аппетита!

что ест экономист на 6123 ₽ в неделю

О себе

Возраст: 34 года.

Город: Москва.

Профессия и должность: экономист, менеджер по закупкам. Это сидячая работа в офисе с 09:00 до 18:00, с постоянными задержками.

Семья: живу с мужем, ему 44 года.

Рост: 169 см.

Вес: 55—56 кг.

Телосложение: спортивное.

Физическая активность: у меня от нее неадекватная зависимость. Считаю, что день без спорта прожит зря. Полюбила его, когда в моей жизни появился будущий муж — человек, обожающий спорт и не желающий менять свой привычный график.

Я от двух до шести раз в неделю хожу в спортзал и каждый день занимаюсь дома. У меня много домашнего инвентаря: йога-гамак, скакалка, платформа Bosu, гантели, гири, штанга, утяжелители, боксерские перчатки. А еще есть VR-очки, в виртуальной реальности я обожаю активный спорт типа бокса или танцев.

Летом почти все выходные проводим на реке: катаемся на сапах, вейкборде. Зимой — на сноуборде.

Люблю бегать. Раньше я бегала марафоны на 42,2 км и участвовала чуть ли не во всех московских забегах, самые любимые — «Красочный забег» и «Бегущие сердца». Но однажды неудачно спрыгнула с серфа и травмировала колено: был разрыв связок и лечение около девяти месяцев. Спустя три года колено беспокоит только при тяжелых нагрузках. Летом регулярно бегаю по утрам, но если до травмы могла легко перед работой пробежать 20 км, после — максимум 18 км.

Как изменялись физические параметры за последние несколько лет: я лет 10 нахожусь в стабильной форме — 55 кг. Год назад скинула вес до 53 кг. В этом весе мне было очень комфортно, но удержать его не смогла. Сейчас вес склоняется к 56 кг.

ПОДКАСТЫ

«Прием»: чем болеют здоровые люди?

В новом сезоне подкаста говорим о состояниях, с которыми время от времени сталкиваются все

Слушать

Общий подход к питанию

Как складывались отношения с едой раньше: в школе я считала себя стройняшкой, никогда не сидела на диетах и была поклонником неправильного питания. На днях наткнулась на свои школьные фото и поняла, что на самом деле была прямо толстая. Вот что значит правильный настрой.

В 18 лет был период экстремального похудения, никак не связанный с фигурой и желанием похудеть, просто так получилось. Полгода питалась только йогуртами и цукатами с орехами и стала весить 47 кг. Помню, что мои бразильские ляжки остались со мной, даже когда ребра просвечивали через грудь. Затем питание наладилось, и за полгода-год я вернулась к своим 55 кг и мягкому дряблому телу.

Как питаюсь сейчас: вместе со спортом в мою жизнь пришло и правильное питание. Я ограничиваю все вредное: соленое, сладкое, продукты с консервантами, ароматизаторами и прочее. Ем много зелени, овощей, ягод и фруктов. Терпеть их не могу — если бы еда не влияла на внешний вид, питалась бы исключительно хлебом с маслом, кофе, вином и сыром. Обожаю несладкую выпечку, лучший для меня десерт — запеченный пласт слоеного теста со сливочным маслом.

Раз в две недели или в месяц я позволяю себе что-нибудь вредное. У меня даже был список запрещенки, в которую входили сыры, хлеб, тесто, тирамису, зефир, бургеры и прочее. Я выбирала день, когда позволю себе что-то из этого, и ждала.

Еще у меня сложные отношения с мясом. В юном возрасте я посмотрела фильм «Земляне» о производстве пищи и одежды, о скотобойнях, жестоком обращении с животными. После мне снились курицы-самоубийцы и лужи крови. Тогда я решила отказаться от мяса по этическим соображениям. Хватило меня на два с половиной месяца.

Но семь лет назад мясо все-таки ушло из рациона. При длительных беговых тренировках я поняла, что после мяса, съеденного даже два дня назад, ну очень тяжело. Сейчас иногда могу съесть, но удовольствия не получаю.

Как планирую меню: я составляю меню на неделю отдельно для себя и мужа, закупаю продукты и готовлю. Мы питаемся по-разному: муж не ест рыбу, творог, веганские блюда, а я не могу, как он, на завтрак навернуть тарелку борща. Очень редко наши блюда совпадают.

Плюс я веду список всех продуктовых запасов в доме со сроком хранения, это очень удобно для планирования меню и закупок.

Заметки, куда я заношу еду для меня и супруга. Не придерживаюсь плана строго, использую больше для планирования закупок

Отдельно для себя веду чек-лист важных для меня критериев в виде таблицы: съеденные продукты и нутриенты, например пробиотик, омега-3, зелень, ягоды и прочее, подъем и физическая активность. Ставлю оценку своего физического состояния с утра и к вечеру, пишу комментарии по самочувствию, анализирую взаимосвязь питания, спорта и сна с самочувствием и днями цикла.

Делаю это всего пару месяцев, но уже отслеживаю взаимосвязи. Например, если в первую неделю цикла ограничиваю себя в еде и сладком, то через неделю жестко сорвусь. Если пару дней не было фруктов, в рационе появляется что-то сладкое. А если было сладкое в рационе, то мое настроение по оценкам явно лучше. Но есть и показатели, причину которых я пока не могу понять, такие как отечность и тяжесть в ногах.

Часть моей таблицы, она длинная с множеством столбцов

Цели

Я хочу получать максимум пользы от своего питания: сохранить здоровье и текущую физическую форму.

День первый, понедельник

Сегодня у меня выходной. Просыпаюсь в 06:40 и выпиваю три стакана воды с лимоном. Обычно пью один-два, а тут сушняк — непонятно отчего. Ставлю в духовку огромную индюшачью ногу, замаринованную с вечера, для мужа и выхожу на пробежку.

У нас под окнами такая красивая набережная, что грех не бегать. Но как же сегодня холодно! Кто украл весну?

Пробежала 8 км и бегу домой, в ванную. Обычно после пробежки принимаю ледяной душ, но сегодня я так замерзла, что ограничиваюсь теплым. Затем приступаю к ежедневному ритуалу: делаю лимфодренажный массаж сухой щеткой и массаж гуаша для лица.

09:45. Завтрак:

  • огурец — 87 г;
  • форшмак — 80 г;
  • зелень — 27 г;
  • два хлебца;
  • два куриных яйца;
  • перепелиное яйцо;
  • американо — 270 мл.

Форшмак на моем столе появился не просто так. Недавно сдавала тест на микробиоту: по десятибалльной шкале мое разнообразие микробиоты оценили на девять баллов. Открыла для себя много интересного, особенно после консультации с диетологом. Например, у меня недостаточно бактерий, которые способствуют снижению веса, и, чтобы увеличить их количество, мне порекомендовали увеличить потребление рыбьего жира. Так я стала есть форшмак.

Маринованное перепелиное яйцо взяла на пробу. Замариновала пару дней назад, но оно оказалось еще не готово.

За завтраком смотрю Парад Победы. Всегда очень жду авиационной части парада, потому что люблю стереоэффект, когда авиация пролетает мимо окон, а через 30 секунд появляется в прямом эфире по телику. К сожалению, в этом году ее отменили.

Завтрак: хлебцы с форшмаком, яйца всмятку, огурцы и тарелка зелени

12:30. Перекус:

  • апельсин — 80 г;
  • два стакана воды.

Обычно я перекусываю, когда проголодалась, а бывает, просто от скуки или для соблюдения ритуалов, даже когда не хочется, например в ванной или ко второй кружке кофе в обед за чтением книги. Сейчас точно чувствую голод. Перекусываю апельсином и отправляюсь в магазин, да и просто прогуляться.

На улице все так же холодно! Прогулка отменяется. Раз уж вышла, захожу в магазин пополнить продуктовые запасы. Я совершаю покупки в трех магазинах: фрукты и овощи беру в лавке возле дома; молочку, некоторые овощи и зелень — во «Вкусвилле», все остальное — в «Перекрестке». Иногда пользуюсь «Яндекс-лавкой» и «Самокатом». Суперфуды заказываю на «Вайлдберриз» или привожу из поездок.

Сегодня в лавочке беру полкило клубники, 100 г бразильского ореха и 200 г сушеного инжира. Все за 850 Р со скидкой. Еще в качестве презента кинули голубику. Дома делаю заказ во «Вкусвилле» на 1881 Р.

13:50. Второй перекус:

  • клубника — 150 г;
  • голубика — 20 г;
  • бразильский орех;
  • сушеный инжир;
  • катык — 100 мл.

Из-за позднего завтрака режим сегодня сбился: обычно завтрак — в 07:00, перекус — в 11:00, обед — в 14:00, второй перекус — в 16:00 и без ужина. Но сегодня все пошло так, что обедать не хочется. Беру с собой перекус и иду, как говорит супруг, художничать.

После сладкого инжира выпила немного катыка — это такой кисломолочный напиток. Еще через час захотела есть, но картина так увлекла, что оттягиваю время обеда. Лайфхак, как меньше есть: заниматься чем-то очень интересным.

Перекус: клубника, голубика, сушеный инжир, бразильский орех

16:50. Ужин:

  • гребешок — 250 г;
  • паста — 45 г;
  • редька — 40 г;
  • цветная капуста — 30 г;
  • мед — 30 г;
  • лимон — 25 г;
  • имбирь — 15 г;
  • зелень — 15 г;
  • пармезан — 10 г;
  • микрозелень гороха — 5 гр;
  • лук зеленый — 5 г;
  • базилик — 3 г;
  • вино — 100 мл.

Готовлю ужин. Мы с супругом уже на протяжении долгих лет редко ужинаем, чаще пьем кефир либо едим фрукты. Я считаю, что еда вечером вредна, так как ночью желудок должен отдыхать, а не переваривать. Красивые домашние ужины — это, скорее, исключение. Сегодня как раз такой случай.

В семье все блюда готовлю только я, муж не умеет, а я обожаю это делать, особенно украшать. Некрасивую еду, даже если она вкусная, я не смогу есть. Недавно выкинула пастилу из яблок: она получилась некрасивого цвета и неправильной формы.

У меня даже был свой кулинарный сайт с открытой публикацией для других пользователей, общее количество рецептов — около 2500. В связи с недавними событиями мы не захотели заморачиваться с оплатой домена, и пришлось сайт закрыть. Было немного грустно и жалко, но у нас не было времени заниматься его раскруткой, и он висел мертвым грузом.

Ужинаем под короткометражку Анны Меликян «Нежность». Мы сериаломаны — правда, время на это есть только в выходные. Муж говорит, что к такому ужину так и просится бокальчик вина! А мне не хочется, тем более красного, но немного выпиваю.

Если честно, не наелась совсем. Выпиваю еще имбирный напиток с медом и лимоном. Вот теперь наелась.

Ужин: гребешок на подушке из дайкона с зеленью и сырой цветной капустой, имбирный напиток

После ужина мучаюсь дилеммой: идти в зал или нет. В основном я хожу в зал только ради тренировки на ноги, бассейна и сауны, остальное могу делать и дома. До зала всего 20 минут ходьбы, но на улице град, снег и дождь. Лучше пойду в виртуальный спортзал в VR.

Упс, села батарея на очках. Пока заряжаю, разминаюсь с гантелями и вишу в гамаке. Положение тела вниз головой мое самое любимое: расслабляет позвоночник и снимает напряжение с ног.

В VR 20 минут бокса — и пот течет ручьем. Классная вещь! И весело, и на пользу.

Ложусь спать в 22:30. Перед сном вношу данные в чек-лист:

  • подъем в 06:40;
  • еда — овощи, фрукты, зелень, пробиотик, белок, зерновые, омега-3, алкоголь;
  • последний прием пищи — до 17:20;
  • физические нагрузки — бег 8 км, кардио.

Отмечаю, что самочувствие к вечеру стало хуже: утром было на 5, а к вечеру разболелось колено и вздулся живот от вина. Снижаю оценку до 3.

День второй, вторник

Просыпаюсь в 06:50. Светит солнце, хочется на пробежку. Выглядываю на улицу — опять жуткая холодина. Я обычно начинаю бегать от +10 °C, если ниже — быстро простужаюсь. Пожалуй, сегодня пойду в зал.

Встала на весы — 56,1 кг, в голове промелькнула мысль: «Корова». Подошла к зеркалу. Мой индикатор формы такой: если ляжки в верхней части сходятся, значит, надо худеть. Сейчас не сходятся, все нормально.

07:20. Завтрак:

  • топленый творог 9% с ягодами — 180 г;
  • капучино на овсяном молоке 3,2% — 150 мл.

Отправляю в микроволновку размораживаться ягоды: по 40 г черноплодной рябины, сливы и жимолости, по 25 г голубики и черники. Стараюсь реже пользоваться микроволновкой и обычно размораживаю в холодильнике с вечера. Думаю, что микроволны вредны для продуктов. Особенно ужасаюсь, когда люди греют еду в пластиковых контейнерах.

Добавляю к ягодам топленый творог и для красоты посыпаю семенами чиа и цветочной пыльцой. Черноплодку взяла впервые, не сказать, что вкусно, но есть можно. Недавно подсела на калину, сочетание с топленым творогом просто обалденное! Иногда добавляю к ней облепиху и сливу. Очень вкусно.

Завтрак: топленый творог с ягодами, капучино на овсяном молоке

В 09:15 иду в зал. Если вам кажется, что завтрак был неплотным для того, чтобы идти на силовую тренировку, это не так. Я могу и совсем без завтрака. Считаю очередным мифом, что после сна гликогеновые запасы истощены. Два с половиной часа тренировки с утра даже на абсолютно пустой желудок мне даются легко.

Тренировочного плана у меня нет. Делаю то, что хочется: чувствую, какая мышца требует нагрузки, и никогда не буду насиловать неотдохнувшие мышцы. Многие скажут, что тренировочный план обязательно должен быть, но я тренируюсь так 10 лет, и моя форма меня устраивает. Не хочу ничего менять, от спорта хочу получать кайф, а не насиловать себя.

Сегодня найти неболящие мышцы сложно. У нас с мужем даже есть шутка, что ЗОЖ — это когда постоянно что-то болит. Пожалуй, для начала лягу под штангу. Ну и дальше 50 минут разных упражнений на грудь, руки. В конце тренировки 20 минут бассейна и сауна.

11:20. Второй завтрак:

  • мороженое из авокадо и банана — 70 г;
  • ПП-сладости из сухофруктов — 30 г;
  • сушеный кальмар — 20 г;
  • пастила — 18 г;
  • сыр с белой плесенью — 10 г;
  • мини-бутерброд с красной рыбой;
  • травяной чай.

После тренировки мчу к соседям, которые ночью приехали из Саратова и зовут выпить пивка на завтрак. От пива я, конечно, откажусь. Вообще, походы в гости мне даются нелегко. К своему стыду признаюсь, что могу и отказаться от посиделок именно из-за диеты, если слишком часто куда-то зовут. Мне очень тяжело не сорваться, особенно когда сидишь голодная, а все вокруг едят что-то вкусное — и часто на ночь.

За время посиделок выпиваю литра два травяного чая и понемногу кусочничаю. Пробую икру минтая и малюсенький бутерброд с рыбой. Сделала глоток пива — так, чтобы попробовать, вкусно. Еще ем домашнее мороженое из банана и авокадо и ближе к обеду отправляюсь домой.

15:42. Обед:

  • легкий сыр — 45 г;
  • пастила без сахара — 40 г;
  • кофе на соевом молоке — 180 мл.

Полноценно есть не хочется, но легкий голод есть, поэтому решаю выпить кофе. Я кофеман и гипотоник, без кофе просто не могу. Пью две-три кружки в день, но только до 16:00, после могу из-за него не уснуть.

Иногда я пью разные чаи матча, куркума-латте, масалу и прочее, но кофе для меня — напиток номер один. Дома стоит профессиональная кофемашина, на работе балуюсь фильтром, а в поездках и гостях не откажусь от турки. Я люблю высокогорный кофе, мои любимые — «Эфиопия Иргачиф», «Блю Маунтин», коста-риканские и венесуэльские сорта. Иногда могу побаловать себя микролотами типа «Гейши». Но никому не советую все перечисленное: многие не привыкли к кислотности в кофе, для начала я всех отправляю за Бразилией и Колумбией.

Мой рекорд по количеству выпитого кофе в день — около 30 кружек эспрессо, когда мы не могли настроить кофемолку. Было откровенно плохо.

Быстро мариную грудку на ужин: заливаю кефиром, добавляю сушеный лемонграсс, половину лимона, соль, перец, сушеный чеснок.

Соседи просят еще квашеной капусты, которую я только позавчера заквасила. Я в этом деле не спец, однажды капуста даже стухла, но в этот раз получилось огонь! На ферментированные продукты подсела во время пандемии, тогда появилось время готовить и пробовать новое. Теперь квашу капусту, готовлю кимчхи, мариную яйца, делаю варенец. А вот комбуча и тибетский гриб не прижились.

18:20. Ужин:

  • куриная грудка — 150 г;
  • капуста квашеная — 100 г;
  • огурец — 80 г;
  • помидор — 70 г;
  • зелень — 30 г;
  • капуста цветная — 20 г;
  • редька — 15 г;
  • семена тыквы — 5 г;
  • лук — 5 г;
  • лен — 2 г;
  • подсолнечник — 2 г;
  • кунжут — 1 г;
  • моринга;
  • спирулина.

После обеда повалялись за просмотром сериала, и я иду готовить ужин. Маринованную грудку — в духовку на 40 минут, за это время режу салат. Всегда стараюсь добавить в него как можно больше ингредиентов: зерновых, разных семян, орехов, сушеных томаты, сушеных водорослей. И самая любимая фишка — посыпать салат мелко нашинкованной сырой цветной капустой или брокколи. Они хрустят, как попкорн, и придают изюминку.

Завтра планирую разгрузочный день, поэтому сегодня ужин поздний. Я устраиваю разгрузочные дни полностью на воде, может быть, с парой кружек кофе. Обычно делаю это после выходных, так как, бывает, позволяю себе лишнего. Особенно если была в гостях и ужинала позже обычного. Таким образом я хочу дать желудку отдохнуть, плюс боюсь набрать вес, и мне кажется, что каждый лишний кусок тут же отложился в виде жира.

Так как я не новичок в этом деле, то знаю, что легче всего переносить голодовку в самый загруженный день, чтобы просто было некогда думать о еде. Завтра как раз планирую такой.

Ужин: куриная грудка с салатом и квашеной капустой

За ужином смотрим сериал. От мяса я не получаю удовольствия, но грудка терпима, особенно в таком исполнении — с кефиром. Я даже переела, чувствую, что долго не смогу уснуть на полный желудок.

После ужина бегаю в суете с собиранием сумок, вещей, подготовкой себя к работе. Как обычно, заполняю чек-лист и снова отмечаю вздутие. Все-таки овощи тяжело мне даются. Ложусь спать в 22:30.

День третий, среда

Проснулась слишком рано. Мои биоритмы совпадают с солнечной активностью, поэтому зимой я весь день хожу, как вареный овощ, а летом легко просыпаюсь с рассветом. Сегодня я думала просто встать пораньше, но не учла, что рассвет аж в 04:20!

Из-за слишком раннего подъема сорвался разгрузочный день. Обычно в такие дни я стараюсь свести к минимуму физическую активность и, естественно, отказываюсь от тренировок. А сейчас до выхода на работу остается больше трех часов. Не придумала ничего лучше, чем заполнить полтора часа тренировкой, состоящей из разного вида отжиманий, планок и стоек вниз головой. Посчитаем, что треня на мышцы кора. После такого сил на день без еды точно не хватит.

Иду в ледяной душ и в 06:00 уже умираю от голода. Готовлю два завтрака и два обеда — для себя и мужа.

06:45. Завтрак:

  • творог 5% — 180 г;
  • калина — 50 г;
  • банан — 50 г;
  • слива — 35 г;
  • клубника — 30 г;
  • фундук — 20 г;
  • сушеный инжир — 12 г;
  • капучино на овсяно-соевом молоке — 270 мл.
Завтрак: капучино на овсяном молоке, топленый творог с бананом, калиной, клубникой, инжиром, фундуком

После завтрака по-быстрому пылесошу и в 07:40 снова чувствую голод. Несколько подходов к холодильнику не решили проблему: просто не нахожу ничего подходящего. Наверное, хочется углеводов зерновых. Можно съесть хлебцы, но вспоминаю, что я уже почистила зубы после завтрака, делать это снова не хочется.

Выпиваю три стакана воды, отпустило. Выдвинулась в офис посидеть на попе ровно. До обеда о еде не вспоминаю.

13:20. Обед:

  • том ям — 300 мл;
  • конфета с базиликом и фисташками;
  • американо — 350 мл.

Обычно я беру обед с собой. На работе у нас есть отличная столовая, которая разделена на несколько зон: стандартное меню, меню самообслуживания, где можно, например, салат себе сварганить, диетическая еда, фастфуд, японская зона, итальянская и спешелти, которое всегда меняется, — например, кавказская кухня или паста в головке сыра. При этом мне не хватает зелени и того разнообразия ингредиентов в одном блюде, к которому я привыкла.

Но сегодня я планировала разгрузочный день, поэтому без своего обеда. Пришлось есть в столовой. Покупаю том ям — 220 Р и кофе — 230 Р. Еще коллега угостил конфетами, и я с его позволения беру три. Обожаю эти конфеты за множество необычных вкусов. Например, есть со вкусом грибов, лавандой и чиа, годжи и прочие. Съела только одну.

Через два часа снова захотела есть. Я знаю, что голод всегда накатывает волнами. Когда пришла волна, надо срочно чем-то занять себя на 20—30 минут — и голод перестает мучить. Так и делаю: выпиваю пару стаканов теплой воды и ставлю себе срочную задачу в работе, которая требует перемещения по офису. Отвлекаюсь, и голод отступает.

17:00. Перекус:

  • орехи — 60 г;
  • сушеный инжир.

Как я уже говорила, стараюсь не есть после 16:00, но не всегда получается. Сегодня перекушу орехами и инжиром. Голод не утолила, но это не страшно.

После работы мчу в спортзал. Хотела поплавать, но забыла купальник и расстроилась. Иду на любимый тренажер — лестницу, поднимаюсь на 150 этажей, затем в сауну. Пока тренировалась, все время думала о еде.

Я в зале

21:50. Перекус: кефир 3% — 300 мл. Голодная. Все-таки не выдерживаю и пью кефир — теперь лучше.

Заполняю чек-лист: за день съела ягоды, фрукты, пробиотик, белок, сладкое. Отмечаю спорт — лестницу. Всегда пишу только тип нагрузки, время не учитываю. В итоге с утра самочувствие было на 5, к вечеру — на 4, отекли ноги. Пока не понимаю, почему возникла отечность, хочется разобраться в этом.

С отечностью помогает справиться гамак. Вишу вниз головой — и сразу легче.

День четвертый, четверг

Просыпаюсь в 05:10 и пью стакан воды с чайной ложкой сока зеленого ананаса и какой-то зеленой таблеткой. Муж купил эту штуку за границей, словно его загипнотизировали. Продавец уверял, что это средство для похудения, но я в такое не верю и пыталась отговорить мужа. Не вышло. Теперь на полке стоит пара бутылок непонятно чего. Помогаю утилизировать: пью третий месяц, как вспомню, что оно есть, — примерно раз в неделю.

Затем утро по стандартной программе: лимфодренажный массаж, гуаша, 40 минут планок, отжиманий и стойки вниз головой.

Похудательная добавка из сока зеленого ананаса

06:50. Завтрак:

  • котлета из брокколи — 100 г;
  • медальон из семги — 100 г;
  • гречка — 50 г;
  • салат — 6 г;
  • горох — 5 г;
  • укроп — 1 г;
  • икра минтая — 1 г;
  • соевое молоко — 120 мл.

Сегодня на завтрак — котлета из брокколи с моцареллой и медальон из семги. Ем размеренно, не торопясь, минут 30—40. Обычно, если у меня не хватает времени насладиться едой, я даже есть не буду, лучше ходить голодной.

Завтраком полностью удовлетворена: много, сытно, хватит надолго. Упаковываю обед и бегу с ним на работу.

11:20. Перекус: американо — 120 мл. Очень хочется к кофе вчерашнюю вкусную конфету. Но она лежит на другом этаже, а работа сегодня напряженная, бегать туда и обратно некогда.

14:00. Обед:

  • печень — 150 г;
  • капуста цветная — 50 г;
  • репа — 50 г;
  • зелень — 34 г;
  • наршараб — 25 г;
  • семечки тыквенные — 5 г.

У меня буквально пять минут на обед. Между совещаниями полчаса, и в это окно коллегам от меня срочно понадобилось подписать бумаги и обсудить работу в очень медлительном темпе. Успеваю съесть только чуть больше половины того, что взяла с собой.

Обед: зеленый салат с куриной печенью

Через час после обеда случилась тренировочная эвакуация, поэтому домой возвращаюсь раньше. От работы до дома чуть больше часа ходьбы. Прогуливаюсь, по дороге прямо на улице вижу мужика с клубникой. Продает по 300 Р и дает на нее три года гарантии. Смешно, покупаю.

16:40. Перекус:

  • клубника — 350 г;
  • шоколад на меду с розой — 50 г;
  • кешью — 20 г;
  • ряженка — 300 мл;
  • капучино на овсяном молоке с лавандой — 270 мл.

Ну, раз я дома так рано, иду в ванную релаксировать со свечами, музыкой и книжкой. Для чтения в ванной у меня есть серия атмосферных книг, которые перечитываю по несколько раз. Сегодня выбор пал на «Ваби-саби. Японские секреты истинного счастья в неидеальном мире». Из этой же серии у меня есть книги про хюгге, лагом, калсарикянни и прочее.

Подъедаю клубнику, шоколад, кешью, выпиваю кофе и в целом наслаждаюсь жизнью два часа.

Следом мою кота. Он тоже купается в ванне с пенкой, и на его кошачьи процедуры уходит около часа. У меня сфинкс, его нужно купать минимум раз в неделю. Мало кто знает, что коты этой породы сильно грязнятся и пачкают все вокруг, но при этом любят купаться.

21:00. Ужин:

  • ананас 350 г;
  • абрикос.

Ура, сезон фруктов открыт! Пришел муж, купил всякого на 3000 Р: ананас, арбуз, полкило клубники и восемь абрикосов. Обычно мы берем килограммов 20 фруктов на неделю. Если не считать моих любимые тайские фрукты — дуриан и мангостин, — из наших я больше всего люблю ягоды, арбуз и бананы. Но считаю, что их лучше брать только в сезон. А муж считает, что там, откуда их везут, — сезон, значит, покупать можно.

Муж нарезает кубиками ананас в огромную миску. Мы всегда так делаем: режем в большую миску арбузы, дыни, ананасы и едим вилкой, а гранаты чистим в миску и едим ложкой. Даже в кинотеатр вместо попкорна берем с собой огромное помело и пакет, чистим его прямо там и едим. Представляю, как мы выделяемся из толпы.

Едим, болтаем, обсуждаем прошедший день. Ананас вкуснющий, а вот абрикосы еще зеленые.

Ложусь спать в 22:00. Перед сном заполняю чек-лист: тренировала кор, ела ягоды, фрукты, зелень, белок, овощи, зерновые, омегу, пробиотик — отлично. Ужин в 21:00 — плохо. За день самочувствие снизилось с 5 до 4, снова отекли ноги.

День пятый, пятница

Просыпаюсь в 05:20. Весы показывают 55,4 кг, со вторника сбросила кило. Не придаю значения, это такой плавающий килограмм, который может уйти, а потом вернуться после тяжелых силовых тренировок и углеводной еды.

До завтрака пью стакан воды с лимоном, делаю растяжку и успеваю наготовить еды супругу.

06:50. Завтрак: капучино на овсяном молоке с лавандой — 120 мл. Есть не хочу из-за вчерашних поздних фруктов. Перенести бы голодовку на сегодня, но полноценной не получится: на работе лежит катык с калиной и смородиной. Выкидывать рука не поднимается, сразу думаю, что это неуважение к нашим предкам, которые прошли через войну. Даже меню всегда планирую так, чтобы отходов не было и никогда ничего не пропадало.

Еще голодовка сорвется, потому что вечером по-любому опять засядем с фруктами.

Завтрак: капучино на овсяном молоке с лавандой

Выдвигаюсь на работу. Сегодня утром мне нужно заехать в другой офис, от станции метро до него полтора километра. Прохожу расстояние пешком, забираю документы и иду обратно, чтобы уехать в свой офис. Итого три дополнительных километра за день.

Примерно в 11:00 захотелось есть. Чувство голода сказывается на работе по-разному. Например, если работа скучная и дедлайн далеко, буду думать о еде. А если интересная, еще и сроки подгоняют, то от голода я только становлюсь более продуктивной. Сегодня работа кипит, поэтому пью два стакана воды и легко отвлекаюсь от мыслей о еде.

15:00. Обед:

  • калина — 30 г;
  • инжир сушеный — 20 г;
  • смородина — 20 г;
  • орехи — 10 г;
  • лен — 8 г;
  • катык — 200 мл.

Скоро придет уборщица и выкинет все из холодильника, поэтому спасаю катык, пока вспомнила о нем. Даже наелась! А вторая половина дня очень активная в плане работы, и я вообще забыла про еду.

18:30. Ужин:

  • арбуз — 500 г;
  • кусок пирога с овощами карри;
  • кусок пирога с вялеными абрикосами и шоколадом;
  • иван-чай — 350 мл.

Дорога домой заняла больше часа. Муж принес с работы пироги. Как же обожаю тесто, не могу устоять! Съедаю по кусочку каждого, запивая домашним ферментированным иван-чаем, который собирает мой дядя.

После пирогов едим арбуз и смотрим новый сериал «Два холма». Забавный: про новый экомир, в котором правят женщины, потому что почти все мужчины вымерли, а те, что остались, живут за городом, и их называют приматами. Городом правит Вера Надеждовна, все занимаются йогой, придерживаются вегетарианства, живут в мире и добре.

Сил к вечеру совсем не остается, и после обильного ужина, примерно в 21:00, я засыпаю на диване, даже не дойдя до кровати.

День шестой, суббота

Сегодня выходной. Просыпаюсь очень поздно — в 07:00. Пью три стакана воды с лимоном и отправляюсь на пробежку.

Сегодня хорошая солнечная погода, но бежать тяжеловато: я не выспалась, чувствую усталость и задержку воды в организме — по ощущениям, точно плюс кило. В процессе пробежки звонит мама, перехожу на шаг. В итоге пробежка вышла на 6 км, плюс 4 км — прогулка.

Моя любимая набережная

10:20. Завтрак:

  • брускетта с вялеными томатами — 60 г;
  • свекольные хлебцы — 30 г;
  • микрозелень руколы;
  • овсяное молоко — 150 мл.

Устраиваю мини-завтрак до того, как проснется муж. По выходным я часто так делаю, так как встаю рано, а супруг — слишком поздно. Думаю, может, на второй завтрак пойти на улицу: взять свежих круассанов из пекарни, клубники и поесть на набережной. Обожаю завтракать на улице, но, кажется, сегодня все-таки прохладно.

Перекусываю своими любимыми хлебцами из «Вкусвилла» с вялеными томатами и микрозеленью руколы. Ее я выращиваю сама. Примерно три месяца назад решила, что это будет экономнее, чем покупать в магазине. За 200 Р купила 20 джутовых ковриков для выращивания и разные семена от 50 до 150 Р за упаковку.

В теории все должно быть очень легко: замачиваешь семена на пару часов, выкладываешь на коврик под пленку — и через день-два появляются первые ростки. Дальше убираешь пленку и по несколько раз в день опрыскиваешь ростки водой. Примерно через неделю — идеальный урожай.

На практике из 30 попыток только несколько были удачными. Выживает только рукола. Думаю, дело в температуре: лысый кот диктует свои условия, дома примерно +32 °С, зелень банально высыхает. Один раз забудешь опрыскать, и ровный ковер из зелени превращается в засохшие ниточки.

Первый завтрак: капучино на овсяном молоке, свекольные хлебцы с брускеттой из вяленых томатов, микрозелень руколы

За завтраком заполняю чек-лист за вчерашний день: день был так себе, по активности и еде все очень плохо — не ела весь день, а на ночь обожралась, да еще и пирогами.

12:10. Второй завтрак:

  • рикотта — 125 г;
  • черная смородина — 70 г;
  • белый шоколад — 20 г;
  • три черемуховых блинчика;
  • капучино на овсяном молоке — 150 мл.

Готовка завтрака дается тяжело. При приготовлении мне сложно добавлять сахар и муку, поэтому часто все получается невкусным. Например, мои сырники — самые невкусные сырники на свете. Все потому, что начиталась страшных статей и теперь боюсь этих ингредиентов, а еще соли, алкоголя и всяких консервантов.

Иногда, конечно, делаю исключения, но потом мучаюсь чувством вины, поэтому позволяю себе такое нечасто. Мне проще купить выпечку, так как я не знаю, сколько там чего добавлено.

В этот раз добавляю в тесто для блинчиков 35 г черемуховой и 75 г пшеничной муки, 200 мл молока, 1/2 яйца, 10 г кокосового масла и 10 г кокосового сахара. Убеждаю себя, что кокосовый сахар лучше и полезнее обычного, хочется в это верить.

Второй завтрак: черемуховые блины с рикоттой, черной смородиной и белым шоколадом

За завтраком смотрим с мужем «Два холма». Ну, за счет соуса из белого шоколада блинчики получились вполне ничего. Объелись.

После завтрака отправляюсь на самую ненавистную тренировку под названием «уборка по дому и хозяйственные дела». Убиваю на это четыре часа и сажусь составлять план питания на следующую неделю. Разделяю заказ во «Вкусвилле» на две части: в первой партии заказываю овсяное молоко, спаржу с отметкой «любимый продукт» и скидкой 20%, бумажные салфетки и полотенца. Выходит 678 Р.

Сразу же меняю любимый продукт на пластовой творог: так с завтрашнего дня получу на него скидку 20%. Набиваю корзину: беру молочку, яйца, хлебцы, сыр, средства гигиены и откладываю заказ на завтра.

17:20. Ужин:

  • огурец — 70 г;
  • зелень — 30 г;
  • три яичные котлеты.

С яичными котлетами я познакомилась после Пасхи. Искала в интернете, что приготовить из вареных яиц, и наткнулась на них. Готовить элементарно: три вареных яйца натереть на крупной терке, добавить сырое яйцо, столовую ложку кукурузной муки, столовую ложку манки, зелень и обжарить на сковороде. Суперское блюдо!

Ужин: яичные котлеты, огурец, зелень

Ем одна. Муж наелся фруктами и слишком погружен в работу, поэтому ужинаю так, как привыкла завтракать: в постели с подносом и книжкой. Читаю Дейла Карнеги, замечательный психолог, который жил даже не в нашем веке, а его советы до сих пор актуальны.

После ужина решаю испечь домашних хлеб. Закидываю в хлебопечку ингредиенты, ставлю таймер. Утром будет свежий хлебушек! Готовлю его редко, могу по несколько месяцев не доставать хлебопечку. Чаще для гостей и под определенные продукты — к икре, например. Но сейчас захотелось.

Хлеб — такая 100% любимая запрещеночка, что даже готовлю без полумер, на обычной муке. Нарушать так нарушать. А полезный извращенский хлеб на разной муке и без дрожжей меня только расстраивает, это ведь так невкусно!

Правда, едим мы его, только пока свежий, пару кусочков. Остальное идет на сухарики, которые скармливаю мужу с бульонами и супами.

20:10. Перекус: арбуз — 500 г.

Вечером провожу полноценную полуторачасовую тренировку в гамаке. Йога в гамаке, наверное, один из моих любимых видов физической активности. Многие недооценивают такую нагрузку, но на самом деле она очень серьезная. Одни висы вниз головой с нагрузкой на руки чего стоят. Это как на гимнастических кольцах: приходится сильно балансировать и поднимать собственный вес спиной и руками.

Гамак я запланировала еще на этапе ремонта и до сих пор радуюсь, насколько правильным было это решение.

Ложусь спать в 22:30. Перед сном заполняю чек-лист на сегодня: бегала и занималась на гамаке, ела ягоды, овощи, зелень, зерновые. Сладкое не учитываю: отношу блинчики больше к ПП-сладостям, а в этом критерии отмечаю более вредные. К концу дня оцениваю самочувствие на 4: тяжело было бегать и прибавку в весе ощущаю.

День седьмой, воскресенье

07:10. Завтрак:

  • слабосоленая нерка — 70 г;
  • хлеб — 65 г;
  • авокадо — 50 г;
  • микрозелень гороха — 5 г;
  • американо — 270 мл.

Проснулась опять поздно, в 06:40. К тому же голодная. Вес — 55,7 кг. Решила быстро позавтракать бутербродами и побежать в зал.

В зале провожу супертяжелую часовую тренировку на ноги и ягодицы. Во время тяжелых силовых нагрузок болят колени и лодыжки. Знаю и понимаю, что это вредно и опасно, но не могу с собой ничего поделать, получаю моральный кайф от больших весов. Недавно я взяла на жиме ногами новый вес — 200 кг. Не один год я к этому шла: было долгое плато на уровне 150 кг, потом травма. Хожу под впечатлением.

Ягодичный мостик, 70 кг

В зале получаю сообщение от мужа, что он проснулся и хочет есть. Прошу подождать, заканчиваю тренировку, пропуская бассейн, и бегу готовить завтрак.

11:30. Второй завтрак:

  • спаржа — 130 г;
  • краб — 90 г;
  • сливочное масло — 20 г;
  • пармезан — 15 г;
  • каперсы — 1 г;
  • три яйца;
  • сушеный чеснок;
  • микрозелень гороха и руколы.
  • капучино на овсяном молоке — 270 мл.

В выходные всегда стараюсь приготовить что-нибудь праздничное, и чаще всего это спаржа и яйца-пашот, потому что это любимое блюдо мужа. Такое составное блюдо с крабом дается тяжело, потому что одновременно приходится много чего делать и за всем следить — и все быстро, чтобы не остыло.

Завтракаем на балконе, наблюдаем за рекой с плывущими по ней теплоходами и катерами. Я могу бесконечно смотреть на воду. Обсуждаем насущные дела, работу.

После завтрака перемещаемся в горизонтальное положение с пультом в руке и пару часиков виснем за просмотром сериалов.

Второй завтрак: краб со спаржей, яйцами-пашот под голландским соусом с каперсами и микрозеленью

15:00. Обед:

  • лимонный пирог — 150 г;
  • печенье — 50 г;
  • 1/2 миндального круассана;
  • американо.

Часик прогулялись по набережной. Мы ее очень любим и готовы проводить здесь много времени. Бывает, выходим позавтракать или поужинать.

Заходим в пекарню по дороге и берем выпечку с кофе навынос. Лимонный пирог вкусный, но мне не хватило самих лимонных кусочков. Круассан совсем несвежий, поэтому съедаю только половину, вторую пытаюсь скормить сначала уткам, затем чайкам и голубям. Все сказали: «Ешь сама такую черствую выпечку». Самой вкусной оказалась бесплатная печенька, которая шла комплиментом.

Обед: американо, миндальный круассан, лимонный пирог, печенье

17:00. Перекус: мандарин. После такого обилия сладостей есть особо не хочется. Перекусываю мандарином и начинаю готовить сахалинскую корюшку с квашеной капустой и морским виноградом — это водоросль такая. Блюдо пойдет со мной завтра на работу. Ну и параллельно готовлю мужу: ужин на сегодня, обед и ужин на завтра.

Еще делаю запланированный вчера вкусвилловский заказ. Из того самого творога со скидкой сделаю заготовку для утренних соленых сырников с моцареллой, зеленью и куркумой.

После всех дел 15 минут попрыгала на скакалке и 15 минут побоксировала в VR.

Ложусь спать в 22:30 и перед сном заполняю чек-лист: в этот день чувствую себя отлично, хоть и наелось сладкого, но это было в обед, и больше я ничего не ела. Даже совесть не мучит. Еще и потренировалась продуктивно, и отдохнула. Удовлетворена на 100%.

Ощущение от рациона

На этой неделе у меня не получилось полноценного голодания на 36 часов. Интересно, что думает эксперт по поводу его: есть ли польза, вред. Обычно устраиваю такие разгрузочные дни после праздников или читмилов. Мне дается это легко, и чувствую себя хорошо после такого отдыха от еды.

На неделе съела многовато белка. От такого количества мне тяжело, обычно ем меньше. Заменяю его на крупы: горох, фасоль, нут, киноа и прочие. Еще не случились каши. Я часто готовлю овсяную кашу с настоящим овсом и обожаю рисовую на кокосовом молоке, бывают и сыроедческие каши из семян.

Мучит совесть, что съела много выпечки, но кайф я получила. В целом я всю неделю находилась в полуголодном состоянии и при этом умудрилась немного набрать в весе. Не представляю, что бы со мной было, если бы я ела вредную еду.

Уточню насчет трат: это не расходы на двоих, в расчет вошло только то, что съела я. Плюс рыбу и морепродукты я не покупаю. Ими круглый год нас обеспечивают родственники с Дальнего Востока.

За эту неделю я потратила на еду 6123 Р

Домашняя еда
Фрукты 940 Р
Ягоды 829 Р
Молочка 546 Р
Овощи 428 Р
Пироги 391 Р
Зелень 378 Р
Сладости 290 Р
Кофе 229 Р
Бакалея 215 Р
Орехи 211 Р
Мясо 155 Р
Яйца 126 Р
Консервы 121 Р
Алкоголь 75 Р
Сыр 74 Р
Хлебцы 65 Р
Добавки 10 Р
Еда вне дома
Кофейня 430 Р
Пекарня 390 Р
Столовая 220 Р

Совет эксперта: добавьте в рацион сложных углеводов и белка и подумайте о психологическом комфорте

Виктория Вишнякова

нутрициолог

Профиль автора

У вас очень интересный рацион. С одной стороны, много разнообразия, более шести порций в день овощей, фруктов, зелени и ягод, есть и рыба, и морепродукты. Сведены к минимуму продукты ультраобработки: чипсы, конфеты, газировка и прочее.

С другой стороны, назвать его сбалансированным я все равно не могу. Сбалансированный рацион включает все пищевые группы в нужном количестве и соотношении и поддерживает разнообразие в них.

И если с разнообразием у вас все классно, то с балансом пищевых групп есть проблема.

Не избегайте сложных углеводов. Современные научно обоснованные рекомендации по питанию включают не менее восьми порций сложных углеводов в день, исходя из вашего уровня физической активности. Порция — это один тост, 120 г готовой крупы, каши или пасты. Сейчас у вас в среднем выходит 0,5 порции в день.

Сложные углеводы — это не злейшее зло, которого нужно избегать. Кроме энергии, они дают микроэлементы: минералы, витамины, клетчатку. Нет научных данных, подтверждающих долгосрочную пользу безуглеводного питания. Скорее, наоборот, бонусы найти довольно сложно, а вот риски есть: например, увеличивается вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.

При этом вы пишете, что овощи и зелень терпеть не можете и хотелось бы теста. При вашем уровне спорта в рацион вполне поместится кусок пиццы, слоеного теста или блинчики из обычной муки.

Добавьте источники белка. Сейчас у вас проседает группа белка. Вы много тренируетесь, поэтому вам его нужно больше, чем среднестатистическому человеку. Добрать нужно совсем немного: добавить горсть орехов, примерно 30 г, или четыре столовые ложки готовой фасоли к салату или завтраку — и норма выполнена.

Кстати, если куриная грудка надоела, можно заменить ее на растительные источники белка — например, сделать запеченный нут или фасолевые котлеты. В сочетании с группой зерновых получится вся палитра незаменимых аминокислот, при этом в рационе будет больше клетчатки.

Сместите фокус с запретов и голодовок. Начитавшись страшилок про сахар и муку, боитесь их есть. Когда вы ищете информацию о питании в интернете, важно помнить, что не все, что вам может попасться, подкреплено научной базой. Например, кокосовый сахар или мед не полезнее обычного рафинада, а органические продукты не более питательны, чем обычные.

Голодания, или, как их еще называют, разгрузочные дни, — тоже не обязательная составляющая здоровья. С точки зрения науки в них нет никаких бонусов ни для здоровых людей, ни для людей с избыточным весом и ожирением. Зато есть риски последующего переедания, дефицита питательных веществ или орторексии — навязчивого стремления к правильному питанию. Часто эффект подобных методов очень скоротечен и вызван тем, что таким способом люди сократили потребление ультраобработанных продуктов. В вашем рационе их практически нет, поэтому оснований для дополнительного стресса я не вижу.

Попробуйте позаботиться не только о физическом состоянии, но и о психологическом комфорте. Ежедневные взвешивания, осуждение себя и необходимость голодать после вкусной еды кажутся мне тревожным звоночком нездоровых отношений с едой.

Однозначно вы получаете много классных бонусов для продолжительности и качества жизни из нутриентного состава вашей еды. Но питание — более сложная вещь, чем просто загрузка в себя нутриентов по списку. Немаловажное значение имеют и отношения с едой, эмоции от момента, степень удовольствия и ориентации на сигналы организма.

Яблочный пирог - рецепт домашнего яблочного пирога



Лучший яблочный пирог как у мамы и бабушки. Нежное, мягкое слоеное тесто и сочные, освежающие яблоки. Вкусное сочетание и сенсационный вкус домашнего яблочного пирога. Готовится песочное тесто легко и быстро, а яблочная начинка готовится в кратчайшие сроки, достаточно натереть яблоки на терке для овощей и смешать с ванильным сахаром и панировочными сухарями. Порция для большого подноса 25х36 см. Яблочный пирог хорошо режется, делится и красиво выглядит, поэтому идеально подходит для семейного торжества.Приглашаю на вкусный яблочный пирог!

Рецепт яблочного пирога

Я всегда использую этот удивительный рецепт яблочного пирога, когда мне нужно испечь вкусный яблочный пирог, который всегда получается, независимо от случая. Это рецепт яблочного пирога , который хорошо сочетается и имеет приятный вкус каждый раз. Рецепт простой и надежный.

Дата добавления:
09.02.2008
Ингредиенты:
  • ТОРТ
  • 4 стакана муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 3/4 кубика маргарина
  • 1 стакан сахара
  • 1 ванильный сахар
  • 2 целых яйца + 2 желтка
  • 3 столовые ложки сметаны

  • Яблочная начинка
  • 2 кг яблок
  • 1 ванильный сахар
  • 1 столовая ложка панировочных сухарей

  • сахарная пудра для посыпки яблочного пирога
Кекс:
Измельчить ножом муку, смешанную с разрыхлителем, и маргарин.Добавить желтки, цельные яйца, сахар, ванильный сахар, сливки и вымесить. Поставить в холодильник.
Яблочная начинка:
Яблоки очистить и натереть на терке с крупными отверстиями. Слегка отожмите сок и смешайте его с панировочными сухарями и ванильным сахаром.
Оформление торта:
Половину теста раскатайте и положите на большой противень, застеленный бумагой, размером 25х36 см. Выложите натертые яблоки. Накрыть оставшимся раскатанным тестом, наколоть вилкой.Выпекать 45 минут при 200 градусах С. Горячее тесто посыпать сахарной пудрой. Яблочный пирог готов.

Приятного аппетита!

ТЕГИ: [яблочный пирог, рецепт яблочного пирога, яблочный пирог]

.

Легкий яблочный пирог - Mojegotowanie.pl

  • Легкий яблочный пирог – это экспресс-рецепт, который стоит того, чтобы его угостить. Лучше всего выпекать пирог на противне, застеленном пекарской бумагой, но если у вас его нет, просто смажьте форму сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями - такой традиционный яблочный пирог непременно ассоциируется с бабушкиной кухней и выпечкой
  • какую муку использовать для выпечки яблочного пирога? традиционный основан на пшеничной муке - предпочтительно муке для тортов. Благодаря ему песочное тесто имеет прекрасную структуру, но при этом не крошится при нарезке и нанесении.Тем не менее, мы рекомендуем эксперименты, такие как яблочный пирог из ржаной муки, но лучше всего установить соотношение пополам с пшеничной мукой.

Яблочный пирог любит масло

В яблочном пироге одну из главных ролей играет сливочное масло, которое добавляют в песочное тесто - поэтому предлагаем заменить его другими жирами. Тесто не только красиво пахнет и имеет прекрасный вкус, но и придает ему необыкновенную нежность. Он также полезнее маргарина — хотя он жирный и его не следует есть в избытке, он имеет простой натуральный состав — в отличие от затвердевших жиров.Яйца также важны - мы рекомендуем классическое песочное тесто с желтками - чтобы приготовить яблочный пирог с 6 желтками, просто удвойте количество ингредиентов, указанных в рецепте. После этого яблочный пирог выйдет на большом подносе, и на вкус он будет просто идеальным! Если вас интересует яблочный пирог на маленьком подносе — используйте 2/3 перечисленных выше ингредиентов.

Вкусный яблочный пирог - с корицей или с ванилью?

А может и то и другое? Яблочный пирог хоть и вкусный и ароматный, но требует подчеркивания вкуса и аромата.Запах корицы, распространяющийся по дому во время выпечки, имеет дополнительное значение – лечебное! Это улучшает настроение и успокаивает. Вкусным будет и легкий яблочный пирог, который подается горячим с мороженым.

Какие яблоки для яблочного пирога?

Традиционно для торта типа яблочного пирога лучше всего подойдет сорт яблок яблочный серый ренета - прекрасно разваливается, имеет винно-сладкий вкус. Вы также можете использовать более ранние сорта, такие как балансовая древесина или антоновка — их мякоть также идеально подходит для запекания.Во многих домах яблочный пирог из балансовой древесины является самым желанным классическим рецептом яблочного пирога. Если бы у нас была только возможность получить такие яблоки для яблочного пирога, то оно того стоило бы! Яблочный пирог будет вкусным! Интересно, что некоторые люди добавляют в яблочную начинку и другие фрукты, которые просто оказались в холодильнике, кладовке или на кухонном столе – они могут быть, среди прочего, голубика высокорослая, груши, сливы или... малина. Это будет менее традиционный яблочный пирог, но в духе нулевых отходов! Безотходный и очень быстрый яблочный пирог — это яблочный пирог на тосте.В осенний сезон такой яблочный пирог с корицей можно дополнить тыквенным пюре – тогда ограничим количество яблок полкило, а рецепт яблочного пирога с тыквой (0,5 кг тыквенного мусса) будет интересной диверсией .

.90 000 Яблочный пирог за 5 минут

Яблочный пирог — один из самых вкусных и популярных тортов. Его чаще всего готовят осенью, когда в нашей стране начинается яблочный сезон. Сочетание сладких яблок с воздушным пирогом — идеальный дуэт.

Самым большим недостатком яблочного пирога является время, необходимое для его приготовления. Конечно, каждая минута стоит того, чтобы испечь яблочный пирог, но не всегда у нас есть на это время. Вы наверное знаете, что я очень люблю быстрые решения и выпечку, поэтому сегодня у меня в блоге быстрый яблочный пирог, который можно приготовить всего за 5 минут.

Рецепт яблочного пирога очень прост. Для его приготовления вам, конечно же, понадобятся яблоки, яйца, молоко, мука, сахар, разрыхлитель и корица. Большинство ингредиентов наверняка есть у многих из вас на кухне.

Яблочный пирог за 5 минут очень легко приготовить. Он отлично подойдет в качестве вкусного осеннего десерта, когда хочется чего-нибудь съесть.

APPLE RECIPE IN 5 MINUTES



  • 4-5 apples (depending on size)
  • 2 eggs
  • 80 g sugar
  • 100 ml milk
  • 200 g flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/ 2 чайные ложки ванильного ароматизатора
  • 1 чайная ложка корицы

Тип

  • Яблоки очистить, разрезать на четыре части и удалить середину.Затем каждую часть нарежьте полосками.
  • Противень размером 24 × 24 см с пекарской бумагой. Затем выложите на него нарезанные яблоки.
  • Яблоки посыпать чайной ложкой корицы, перемешать.
  • В миску разбить яйца, добавить сахар, все взбить миксером.
  • Затем добавить молоко, перемешать миксером.
  • В миску насыпьте муку, разрыхлитель и ванильный экстракт.Смешать миксером.
  • Готовую массу вылить в тарелку с яблоками. Тщательно распределите массу шпателем по всей поверхности.
  • Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40 минут, нагревая вверх и вниз.




.

Рецепт яблочного пирога с серым сычужным ферментом

Неприметный по имени, но явно с королевской или даже французской родословной! На глаз не очень красивая, даже некрасивая. В полной мере он раскрывает свои достоинства только тогда, когда попадает в руки опытного любителя сладкой выпечки. Узнаете нашу героиню?

Серый сычужный фермент – королева яблочных пирогов

Szara reneta — старый сорт яблок, плоды которого имеют серовато-зеленовато-красную кожуру и твердую, кислую мякоть.Сорт якобы родом из Франции, на что указывает его «королевское» название «ренетт». В Польше ренету выращивали еще в 19 веке.


Рис. Дэвид Моннио

Когда-то популярный и доступный на каждой ярмарке, теперь он стал почти редкостью, его трудно найти в магазинах. Хотя среди совершенных, красных и блестящих яблок серый сычужный фермент выглядит невзрачно, его стоит поискать на прилавках.

Ренет серый приходится ждать до середины октября, когда плод приобретает наилучший вкус и аромат.

Самым большим преимуществом ренета являются его кулинарные свойства. Эти яблоки прекрасно подходят для салатов и салатов, а в яблочных пирогах раскрывают весь винный вкус. Начинка, приготовленная из обжаренных с сахаром и приправленных корнями серого ренета, – это поэзия вкуса. Твердые яблоки размягчаются под воздействием температуры и быстро превращаются в ароматную, фруктовую начинку – идеально подходят для тортов, яблочных пирогов или блинов.

Чтобы в полной мере оценить серый сычужный фермент, стоит обратиться к проверенному рецепту вкуснейшего яблочного пирога.Помимо яблок ключевую роль в нем играет жир хорошего качества, ведь именно он придает тесту нежность и нежность. Пальма с негритянским маргарином, присутствующая в наших домах вот уже 40 лет, – это выбор с гарантией кулинарного успеха и достойный спутник королевы яблочных пирогов – серая пенсия!

Рецепт яблочного пирога Grey Renette

Торт:

  • 3 стакана муки
  • 1 стакан тростникового сахара
  • 1 кубик маргарина Пальма с негром
  • 2 яйца
  • 2 желтка
  • 1 чайная ложка без горки разрыхлителя

Яблочная начинка:

  • 2 кг серого ренета
  • полстакана тростникового сахара
  • горсть миндальных хлопьев
  • 1 чайная ложка корицы
  • пол чайной ложки имбиря

Способ приготовления:

  • Очистить яблоки, удалить семена и нарезать небольшими ломтиками.
  • Переложите их на сковороду и осторожно нагрейте, пока они не станут мягкими.
  • Всыпать сахар, миндальные хлопья, корицу и имбирь.
  • Поставьте жареные яблоки остывать.
  • Муку просеять на разделочную доску, добавить разрыхлитель, измельченный маргарин Пальма с Негро, яйца, желтки и сахар.
  • Быстро замесите тесто, затем разделите его на две равные части.
  • Половину теста раскатать и выложить на противень, смазанный маргарином.
  • Выложить яблочную начинку и накрыть второй частью раскатанного теста.
  • Поставить в разогретую до 180˚C духовку.
  • Выпекать один час.
  • Охлажденный яблочный пирог посыпан сахарной пудрой.
  • Хорошо сочетается с ванильным мороженым, посыпанным миндальной стружкой.

Источник: Zakłady Tłuszczowe "Bielmar" Sp. z o.o., фото в тексте: David Monniaux / GFDL / CC-BY-SA-3.0 / CC-BY-SA-2.0-fr / Wikimedia Commons

.

Яблочный пирог - простой рецепт вкуснейшего десерта

Яблочный пирог - очень вкусный и быстрый в приготовлении торт. Основа хрустящая, а яблоки освежающие и очень сочные. Узнайте, как приготовить яблочный пирог, и вдохновитесь нашим рецептом.

Яблочный пирог , также известный как сидр, представляет собой кондитерский продукт французского происхождения. Яблочный пирог — это не что иное, как сочетание песочного печенья и фруктов.

Наиболее распространенной начинкой являются яблоки отдельно или с добавлением изюма, корицы и даже гвоздики. Яблочный пирог изготавливается на основе песочного, песочного или даже бисквитного теста.

См. также

Лук-шалот - простой рецепт

Вы очень быстро приготовите рецепт яблочного пирога. Благодаря легкодоступным и дешевым ингредиентам можно приготовить вкусный торт на любой случай. Яблочный пирог — один из первых тортов, который должен приготовить начинающий кондитер.

Ингредиенты:

Песочное тесто:

  • 2 стакана муки,
  • 1 яйцо,
  • 3 столовые ложки сахара,
  • 2 чайные ложки ванильного сахара,
  • 250 г сливочного масла, холодного,
  • 2 чайные ложки без горки разрыхлителя

Яблочный мусс:

  • ок.2 кг яблок,
  • 1 чайная ложка корицы,
  • 2 столовые ложки сахара

Дополнительно:

  • сахарная пудра (по желанию)

Приготовление:

Замес песочного теста:

  1. В миску насыпьте муку, сахар, ванильный сахар, масло, яйца и разрыхлитель. Тщательно вымесить тесто до однородной массы руками или кухонным комбайном.
  2. Сформируйте из теста шар и заверните его в пищевую пленку.Отложите в холодильник.

Приготовление яблочного соуса:

  1. Тщательно вымойте яблоки, разрежьте их и удалите семена. Игральная кость. Добавьте к яблокам 2 столовые ложки сахара и обжарьте до состояния мусса. Добавьте корицу и дайте остыть.
  2. Противень размером 30x30 см, застеленный пекарской бумагой или смазанный жиром.
  3. Положите половину теста на дно формы. Вылить яблочный мусс на тесто.
  4. Из оставшегося теста сделайте узор для яблочного мусса.Можно, например, раскатать тесто и вырезать характерные полосочки. Покройте ими яблочное пюре.

Пирог яблочный с безе - быстрый рецепт

Пирог яблочный из песочного теста с яблоками и воздушным безе. Вкус сливочный и очень нежный. Приготовление не занимает много времени, но намного калорийнее, чем базовый вариант этого торта.

Ингредиенты:

Песочное тесто:

  • 5 желтков,
  • 420 г пшеничной муки,
  • 3 столовые ложки сахара,
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя,
  • 280 г сливочного масла

Безе:

  • 5 белков,
  • щепотка соли,
  • 250 г сахара,
  • 1 столовая ложка лимонного сока,
  • 1 упаковка ванильного пудинга

Дополнительно:

  • Яблоки 1,2 кг,
  • 1 чайная ложка корицы

Подготовка:

  1. Нарезать сливочное масло на мелкие кусочки.Добавьте в миску остальные ингредиенты для теста и замесите однородную смесь. Сформировать шар, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 30 минут.
  2. Остывшее тесто на 1/3 заверните в фольгу и снова положите в холодильник.
  3. 2/3 теста застелите форму для выпечки размером 30 х 30 см, предварительно застеленную бумагой для выпечки.
  4. Выпекать тесто в духовке около 10 минут, при 175С, горячий воздух.
  5. Яблоки вымыть и натереть на крупной терке. Добавьте корицу и тщательно перемешайте.
  6. Для приготовления безе взбейте яичные белки в крепкую пену, добавьте щепотку соли. Продолжайте взбивать, добавляя сахар. Взбивайте, пока пена не станет жесткой. Добавьте лимонный сок. Наконец, добавьте порошкообразный заварной крем и тщательно перемешайте.
  7. На предварительно испеченное тесто выложить яблоки, а на них яичные белки. Сверху выложить оставшееся в холодильнике тесто.
  8. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 40 минут при 175С.

Попробуете этот вкусный рецепт торта?

Смотрите также: 3 вкусных рецепта ванильного соуса.Вы должны попробовать их!

.

Рецепт: Простой яблочный пирог

Можете ли вы представить себе воскресенье без торта? Потому что я не знаю. Чашка кофе с кусочком торта - мой любимый способ хорошо начать день :)

Несколько дней я следил за яблочным пирогом. Несколько дней назад я купила ренеты, которые терпеливо ждали, пока я превращу их в начинку для торта. Я не мог решить, какой рецепт использовать - я хотел, чтобы тесто было максимально хрустящим, а яблоки сырыми и нарезанными.Это моя причуда ;)

Наконец-то на форуме CinCin я нашла рецепт Габки для этого яблочного пирога . Мне понравилось, что в тесто добавляется целое яйцо [у меня всегда проблема с лишним белком, оставшимся от приготовления песочного теста - обычно я делаю яблочный пирог с безе или просто безе ;)]. Кусочки ароматных яблок, спрятанные в тесте - это то, что я искала :)

Ингредиенты:

тесто:

  • 2,5 стакана муки
  • 125 г маргарина или сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1,5 столовые ложки густых сливок [мои 18%]
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • полстакана сахара [я использовала мелкий сахар для выпечки]
  • щепотка соли
  • ванильный сахар [я давала 4 чайные ложки домашний сахар с ванилью ]

Заполнение:

  • 1 кг винных яблок [для меня reneta]
  • 2 столовые ложки сахара [у меня 4 столовые ложки светлого сахара демерара]
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей
  • корица

Быстро замесите тесто из данных ингредиентов, скатайте из него шар и положите в холодильник.

Яблоки очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте довольно толстыми ломтиками.

Тесто достать из холодильника, разделить на две неравные части - 1/3 положить обратно в холодильник, а 2/3 раскатать на столе [сверху можно слегка присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало].

Раскатанным тестом выстелите дно и бока листа размером 23 х 33 см [в моем случае 25 х 30 см]. Затем посыпать тесто панировочными сухарями [они впитают лишний яблочный сок], выложить на него нарезанные яблоки и посыпать их сахаром и корицей.

Достаньте из холодильника оставшееся тесто и раскатайте его в тонкую лепешку. Аккуратно перенесите его на противень [желательно на скалку] и накройте яблоки. Проколите верхушку вилкой.

Поставить в разогретую до 180°С духовку и выпекать около 40-45 минут.

Испеченный и остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой.

мои комментарии:

- Габка порекомендовала охладить часть теста в морозилке - я пропустила этот этап - достаточно было охладить все тесто в холодильнике

- для яблок я использовала светлый тростниковый сахар вместо обычного белого

.

Сладко-соленый мир Илоны...: ЛУЧШЕЕ ЯБЛОКО

Когда хочется чего-то конкретного, становлюсь однотематичным и устаю от выбранного рецепта неделями... 🙈🙉🙊 T Как было с этим яблочным пирогом - не сосчитать сколько раз в этом месяце пекла... Это очень старый рецепт, который я давно потеряла и долго не могла найти - а все допотопные рецепты (в основном на пожелтевших страницах) храню в старом ящике ...

На мой взгляд это самый вкусный и простой яблочный пирог, который всегда получается хорошо и если вы попробуете его один раз, то вернетесь к этому рецепту навсегда... 😉

Когда я долго не мог найти свой потерянный рецепт, меня соблазнил случайный рецепт яблочного пирога, который я нашел где-то в Интернете. И я вам скажу, что я не знаю, может быть, я ошиблась, но это был полный провал - я испекла торт специально для своих друзей из Берлина, желая похвастаться польской выпечкой, и мне было только стыдно, потому что яблочный пирог совсем разваливался, может быть, на вкус он был хорош, но визуально он напоминал один большой... Ну и да :) К счастью, я нашла рецепт и сегодня спешу поделиться им с вами 😋 Вы будете в восторге от вкуса моего яблочного пирога!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТОРТА:

  • 3 стакана муки
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1 упаковка ванильного сахара (16 г)
  • 2 яйца
  • 350 г холодного сливочного масла (нарезать крупными кубиками)
  • 2,5 чайных ложки разрыхлителя

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:

  • 2 чайные ложки сливочного масла
  • 2 кг яблок
  • 3-4 столовые ложки сахара (по вкусу)
  • 3 чайные ложки корицы (по вкусу)
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей
  • плюс сахарная пудра для посыпки

ВЕРСИЯ:

Поместите все ингредиенты для теста в чашу миксера и с помощью крюка замесите гладкое и эластичное тесто - не месите тесто слишком долго, достаточно 1 - 2 минут. Вы также можете сделать это вручную. Поставить тесто в холодильник, пока готовится начинка.

НАПОЛНЕНИЕ:

Вымытые яблоки очистить, разрезать пополам и удалить семена. Каждую половинку нарезать кубиками среднего размера.

В глубокой сковороде разогреть масло, добавить нарезанные яблоки, добавить сахар и корицу, перемешать и обжарить яблоки 5-10 минут - яблоки должны размякнуть, но не развалиться, они должны остаться хрупкий.

Разогрейте духовку до температуры 180 градусов С.

Противень для выпечки размером 36 x 25 см Тонко смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.

Разделить тесто на 2 части: 60% и 40%.

Слегка раскатайте большую часть и переложите на тарелку. Пальцами вымесите тесто, выровняйте дно формы для выпечки. Наколоть вилкой и посыпать панировочными сухарями, затем равномерно выложить яблоки.

Возьмите остаток теста и, оторвав кусочек теста, приплюсните кусочки пальцами и выровняйте таким образом весь верх теста.

Выпекать тесто около 55 - 60 минут, до т.н. сухая палочка, пока она хорошо не подрумянится.

Дайте тесту полностью остыть, затем посыпьте его сахарной пудрой. Готовый! Приятного аппетита!


.

Смотрите также