Каталог
  

Как готовить медовик торт в домашних условиях


Торт "Медовик" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Торт "Медовик" - это классика отечественного кондитерского дела, один из наиболее популярных тортов в России. Ввиду своей огромной популярности, торт приобрел массу вариаций и интерпретаций, разные кулинары готовят его по-разному. Однако опубликованный мной весьма простой рецепт торта "Медовик" - это классический рецепт этого замечательного торта. Рецепт проверен временем, так что можете не сомневаться - будет вкусно!

Подготовим ингредиенты.

Берем небольшую мисочку, взбиваем в ней яйца с содой.

Берем глубокую кастрюлю, кладем туда мед и 1 стакан сахара. Ставим на медленный огонь.

На медленном огне, помешивая, доводим смесь до кипения. Сахар к тому времени полностью растворится в меде.

Когда смесь начнет медленно кипеть, вводим в кастрюлю смесь яиц с содой, приготовленную в самом начале. Быстро помешивая ложкой, продолжаем нагревать смесь. Когда смесь увеличится в объеме и станет похожей на пену, снимаем смесь с огня.

В получившуюся массу небольшими порциями вводим муку. Ложкой замешиваем тесто (руками месить тесто для этого торта неудобно).

У вас должно получиться плотное, вязкое тесто.

Получившееся тесто разделяем на 10 равных частей, каждую из которых тонко раскатываем. Делать это нужно на присыпанной мукой рабочей поверхности.

Из раскатанных пластов теста нужно вырезать круглые коржи. В качестве контура можно использовать подходящую по диаметру тарелку. Обрезки теста не выбрасываем - они нам еще будут нужны. Вообще, раскатывать это тесто нужно быстро - оно очень быстро твердеет и теряет эластичность.

Круглые коржи вместе с обрезками ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

Выпекаем ровно 5 минут, после чего вынимаем из духовки.

Коржи пока отставляем, а обрезки руками перетираем в крупную крошку.

Теперь необходимо приготовить крем. Сметану смешиваем со стаканом сахара.

Немножко взбиваем миксером до пышности.

Формируем торт. На большую плоскую тарелку кладем первый корж (желательно - самый ровный, ведь он служит основанием всей конструкции) и щедро смазываем его кремом.

Нехитрым способом формируем торт, выкладывая коржи друг на друга и промазывая их кремом.

Берем половину крошек, которые мы получили из обрезков коржей, добавляем в них столовую ложку крема. Перемешиваем.

Получившейся мокрой крошкой необходимо хорошенько облепить торт со всех сторон, придавая ему аккуратную форму, сглаживая неровности и т.д.

Оставшуюся часть крошек нужно измельчить еще меньше. Получившимися мелкими крошками обсыпаем торт по всей его поверхности.

Отправляем торт в холодильник хотя бы на 5-6 часов, после чего "Медовик" будет готов к употреблению. Приятного аппетита! ;)

Торт медовик или Медовый - пошаговый рецепт с фото

Идеальный рецепт торта медовик в домашних условиях с ингредиентами в нужных пропорциях, ничего лишнего. Идеальное сочетание медовых коржей и крема оправдываем свое название  торта медовик.

У торта есть и второе название это как многие уже знают Рыжик. Этот тортик я еще конспектировала в свой кулинарный блокнот в школе, как видите не зря=).

Надеюсь я вдохновлю своим рецептом на создание этого торта и Вы тоже в него влюбитесь как и я. Вкусный медовый привкус лучшее дополнение к чаю. Совсем недавно мы уже готовили торт медовик классический на сметанном креме, пора попробовать и второй вариант этого легендарного торта.

  • Для теста:
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Сахар-песок 1 ст.
  • Сода 2 ч.л.
  • Масло растительное 50 г.
  • Мёд липовый 2 ст.л
  • Мука пшеничная 3 ст.л
  • Для крема:
  • Сгущенка 1 банка
  • Масло сливочное 100 г.

Калории: 428 ккал

Белки: 6.1 г

Жиры: 22.3 г

Углеводы: 51.7 г

  • В глубокой тарелке разбиваем яйца и добавляем сахар. Все хорошо перемешиваем.

  • Сюда же добавим растительное масло, мед и соду. Соду не гасим.

  • Ставим нашу яичную смесь на водяную баню и постоянно помешиваем пока не увеличиться в два раза.

  • Когда яичная смесь увеличиться в объеме, добавляем два стакана муки.

  • Хорошо перемешиваем и варим еще пару минут.Тесто загустеет. Тесто имеет очень приятный медовый аромат.

  • Добавляем оставшийся стакан муки и замесим тесто.

  • Разделим тесто на 6 ровных частей.Чем больше коржей тем торт медовик (Рыжик) станет только вкуснее.

  • Каждый колобок раскатываем в виде квадрата.

  • Выпекаем каждый корж в духовке разогретой до 180 градусов до готовности, проверять зубочисткой.

  • Начнем готовить крем. Берем банку сгущенки и переливаем в тарелку. Сюда же кладем ванилин и сливочное масло. Взбиваем миксером пока масса не станет однородной.

  • Как крем будет готов, смазываем каждый корж кремом.

  • Измельчаем в блендере все обрезки от коржей и делаем обсыпку нашего торта медовик. Осталось убрать наш медовичек в холодильник чтобы хорошо пропитался По времени уходит на это несколько часов 6-7.


Муку лучше с начало просеять чтобы коржи были более воздушными и чтобы предотвратить попадания ворсинок от пакета/мешка. Медовику лучше дать пропитаться часов 7-8 тогда он станет еще вкуснее.

( 3 оценки, среднее 3 из 5 )

Домашний торт медовик, рецепт с фото домашнего торта медовика в домашних условиях пошагово

Вот продукты которые нам понадобятся для приготовления крема.

Нам нужно сметану освободить от сыворотки. Для этого нам нужна глубокая чаша, дуршлаг, и марля сложенная в несколько слоёв. На марлю откидываем всю сметану, убираем в холодильник на сутки. Чем больше уйдёт от сметаны сыворотки, тем лучше и гуще будет крем.

Как прошли сутки достаём сметану, откидываем её в чашу. В сметане аж ложка стоит.

Вот получился чистый вес готовой сметаны без сыворотки. Масса можно варьироваться от 500-600 грамм.

Добавить в сметану сахар. Хорошо перемешать.

Ставим сметану с сахаром на водяную баню. Теперь постоянно помешивая нам надо заварить сметану, на это уйдёт примерно полтора часа. Если будет водичка из кастрюли выкипать, то смело можете её подливать. Сметана во время заваривания будет становится всё гуще.

Подготовить сливочное масло.

Добавить его в крем, хорошо размешать в сметане масло. Чашу снять с огня.

Крем стал очень густым, с карамельным вкусом. По консистенции как очень жирные сливки. Всё крем наш готов. Убираем его в сторонку, займёмся коржами.

Вот продукты на медовые коржи.

Все продукты кроме соды сложить в кастрюлю и поставить на маленький огонь, растопить сахар и мёд. Постоянно помешивая.

Как масса вся растопится, добавить соду. Масса увеличится в объёме и слегка побелеет.

Муку просеять через сито.

Муку добавить в медовую массу. Хорошо перемешать. Оставить на 15 минут, чтобы медовая масса отдохнула и хорошо запарилась. Тесто не должно быть жидким, но оно будет слегка липнуть к рукам.

Руки подпылить мукой, и распределить тесто на коржи. У меня получилось 10 коржей на форму диаметром 18 см

Силиконовый коврик или бумагу для выпечки хорошо подпылить мукой.

Раскатать наш будущий корж. Приложить форму к тесту и вырезать круг. Тесто часто наколоть вилкой.

Тесто раскатать как можно тоньше.

Выпекать корж в разогретой духовке при температуре 180 градусов буквально 3-5 минут.

Обрезки теста убрать отдельно в сторонку. Позже когда они остынут, сделать из них крошку на посыпку торта.

Вот все наши золотистые коржи.

Начинаем собирать торт. Промазывая каждый корж кремом. Если Вам тяжело работать с густым кремом, его можно слегка подогреть на водяной бани.

Промазать торт с боков. У меня крем весь ушёл, прям впритык.

Обсыпать торт крошками со всех сторон. Убрать торт в холодильник чтобы хорошо пропитался. Желательно на сутки. Если вам не терпится съесть тортик. То оставьте его пропитаться при комнатной температуре на часа 3.

Заварите себе кофейку, отрежьте кусочек тортика, наслаждайтесь вкусом не спеша. И пусть весь мир Вас подождёт.

Приятного аппетита!!!

Домашний торт Медовик - рецепт с фото

Домашний торт Медовик всеми любимый, такой вкусный и такой нежный на вкус, что не поделиться простым рецептом его приготовления я просто не могу! Наверняка среди моих читателей не найдется человека, который хотя бы раз в жизни не лакомился таким тортом. Но одно дело купить к праздничному столу магазинную выпечку, и совсем другое приготовить торт Медовик со сметанным кремом в домашних условиях самостоятельно. Я вас уверяю – это две большие разницы.

Не смотря на то, что для многих торт Медовик ассоциируется в основном с праздниками и домашними торжествами, в моей семье этот торт печется не реже одного раза в месяц. Все дело в том, что Медовик – это любимый торт моего мужа и отца, потому мы с моей мамой передаем друг другу эту «кулинарную эстафету» со стабильной регулярностью.

Готовка медовика включает в себя не только выпекания коржей, но и приготовление крема. Для этого торта я использую всегда один и тот же классический сметанный крем, который лучше всего способен не только пропитать коржи медовика, но и подчеркнуть вкусовые качества этого домашнего торта еще больше. Для сметанного крема лучше всего подходит жирная сметана с жирностью 25%.

Еще одна важная особенность рецепта заключается в дешевизне торта. Ингредиенты для медовых коржей, из которых и состоит Медовик, стоят не очень дорого, а большинство из них есть всегда в наличии в холодильнике любой хозяйки.

Если вам еще не доводилось готовить этот торт, и вы боитесь кулинарных неудач - главное в точности следуйте всем пошаговым пунктам готовки и у вас все получится с первого раза!

Ингредиенты:

Для медовых коржей:
  • 3 яйца
  • 1 ст. сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст.л. меда
  • 1 ч.л. соды
  • щепотка соли
  • 3,5 ст. муки
Для крема:
  • 500 мл сметаны
  • 1 ст. сахара
  • 1 ч.л. желатина

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Яйца вбиваем в глубокую емкость. Всыпаем к яйцам сахарный песок.
  2. Взбиваем яйца с сахаром в однородную массу с помощью миксера.
  3. Затем добавляем в яичную массу необходимое количество меда. Снова немного взбиваем миксером.
  4. После этого добавляем к основным ингредиентам соль, соду и сливочное масло.
  5. Ставим емкость с массой на водяную баню и держим ее так, постоянно помешивая около 15 минут.
  6. Спустя четверть часа снимаем емкость с бани и даем массе остыть. В несколько подходов добавляем в медовую массу муку и замешиваем тесто для коржей будущего медовика.
  7. Готовое тесто раскатываем продольно, придавая ему форму «колбасы».
  8. Разрезаем «рулет» из теста на 8 равных частей.
  9. Каждый из кусочков теста раскатываем в тонкий пласт, время от времени посыпая его чуть-чуть мукой, чтоб тесто не липло. Перекладываем раскатанный пласт медового теста на смазанный растительным маслом противень.
  10. Отправляем тесто в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекания каждого коржа варьируется в пределах 7 минут.
  11. Пока коржи не остыли, кладем на них тарелку нужного диаметра и обрезаем излишки коржа ножом. Тут важно делать все быстро, когда коржи остывают – они становятся твердыми.
  12. Поочередно проделываем такую же процедуру со всеми коржами, которых в итоге у нас получиться восемь штук.
  13. Теперь переходим к приготовлению крема. В глубокую посудину высыпаем сахар и добавляем к нему сметану.
  14. Взбиваем сметану с сахаром миксером. Затем в минимальном количестве горячей воды растворяем желатин и вливаем тонкой струйкой в крем, продолжаем взбивать.
  15. Каждый корж медовика щедро промазываем сметанным кремом.
  16. Поочередно выкладываем перемазанные сметанным кремом коржи медовика друг на друга.
  17. Обрезки коржей разминаем в мелкую крошку руками или измельчаем их в блендере.
  18. Посыпаем, получившейся из обрезков коржей крошкой, торт со всех сторон. В результате у нас получаться вот такой аппетитный домашний Медовик со сметанным кремом.
  19. После того как Медовик пропитается, нарезаем его на порционные кусочки и подаем торт на стол.
Приятного аппетита!

Как испечь медовый торт в домашних условиях быстро


Медовые торты - рецепты с фото на Повар.ру (95 рецептов медового торта)

Торт "Медовик" 4.6

Каждому прекрасно известный торт "Медовик" - это удовольствие, от которого не могут отказаться даже люди, равнодушные к сладкому. Рассказываю, как приготовить торт "Медовик" в домашних условиях. ...далее

Добавил: Виталия 15.02.2018

Медовый бисквит 4.5

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности - но лакомство самого что ни на есть высокого уровня :) Попробуйте приготовить медовый бисквит - не пожалеете. ...далее

Добавил: Vaso 25.12.2012

Ленивый медовик 4.1

Этот рецепт пригодится любой хозяйке, когда нет времени возиться с коржами, а угостить гостей или родных ароматным медовиком хочется. Смотрите, как приготовить ленивый медовик по моему рецепту! ...далее

Добавил: Вика Василенко 25.11.2016

Торт "Медовик" со сгущенкой 4.3

Близится праздник, а вы не знаете, что приготовить к чаю? Предлагаю сделать потрясающий торт "Медовик" со сгущенкой! Приготовление несложное, зато результат всегда потрясающий и всем нравится! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 29.11.2016

Медовик в мультиварке 3.8

Медовик – это первый торт, который я научилась готовить :) Благо готовится он очень просто, особенно, если у вас есть мультиварка. Рассказываю, как приготовить медовик в мультиварке! ...далее

Добавил: Povarioshka 11.06.2013

Медовик классический 3.3

Классический медовый торт или медовик - настоящий русский торт, очень мягкий и просто фантастический на вкус. Вряд ли найдется лучший десерт, чтобы приготовить дома. Ваши домашние будут в восторге. ...далее

Добавил: Alina Nikoza 27.10.2018

Торт "Медовый пух" 5.0

Если вы любите домашнюю сладкую выпечку, обязательно советую попробовать испечь торт "Медовый пух". Он настолько мягкий и нежный, что буквально тает во рту. Невозможно оторваться :) ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 13.01.2019

Торт "Медовик" без яиц 5.0

Если вы вегетарианец или вам нельзя употреблять в пищу яйца, этот интересный рецепт домашнего медовика именно то, что вам нужно. Торт готовится легко, а получается мягким, нежным и безумно вкусным. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 06.01.2018

Торт "Марленка" 4.1

Торт "Марленка" готовится на основе медовых коржей, но есть один нюанс. Если в обычном медовике замешивают густое тесто и коржи раскатывают, то здесь все по-другому. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 25.09.2018

Медовик с творожным кремом 5.0

Медовик необычный, любителям творожной выпечки и десертов рекомендую попробовать. Творожный крем с орехами и медом на первом плане, поэтому и вкус торта не очень похож на классический медовик. ...далее

Добавил: Natali 09.12.2018

Медовик "Рыжик" со сгущенкой 4.5

Я нашла самый простой рецепт, как приготовить медовик "Рыжик" со сгущенкой. Своё название он получил за красивый карамельный цвет. Достоинства вкуса медовика описывать не стану, пробуйте приготовить! ...далее

Добавил: Антонина Панина 15.04.2017

Самый простой медовик 4.2

Медовик любят все: и взрослые, и дети. Но готовить их любят не все :) Поэтому предлагаю рецепт, как приготовить самый простой медовик со сметанным кремом. Нежный, сочный, всеми любимый торт. ...далее

Добавил: Антонина Панина 27.05.2017

Заварной медовый торт 3.0

Медовый торт, приготовленный на водяной бане – один из самых популярных рецептов домашних тортов! Расскажу, как приготовить эту вкусняшку быстро и просто. ...далее

Добавил: Алла 31.10.2018

Шоколадный медовик ПП 4.6

Питаться правильно и при этом не отказываться от десертов возможно! При условии, что десерты приготовлены из правильных ингредиентов. Так давайте приготовим вкусный и сочный медовик по этому рецепту. ...далее

Добавил: Арина Вольская 20.12.2017

Медовые коржи для торта 3.2

Домашний тортик — это всегда идеальный десерт не только на каждый день к чаю, но и на праздничный стол. Очень рекомендую на заметку этот рецепт коржей, которые испечет даже новичок в кулинарии. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 10.11.2016

Торт "Рыжик" с заварным кремом 5.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить торт "Рыжик" — медовик с заварным кремом. Это популярный рецепт на новый лад, так как заварной крем с цитрусовым оттенком подчеркивает медовый вкус коржей. ...далее

Добавил: Елена Конова 15.08.2017

Медовый открытый торт "Цифра" 3.9

Такие торты в последнее время стали очень популярны. При этом готовить их очень просто, а выглядят они всегда нарядно и празднично. Можно сделать и цифрой, а можно и буквой. ...далее

Добавил: Юлия 13.06.2018

Медовик 5.0

Не найдется ни одного человека, который не любит этот прекрасный медовый торт. Если вы запланировали семейное торжество, я советую вам рецепт, как приготовить медовик со сметанным кремом. ...далее

Добавил: Ирина Титарева 12.01.2019

Медовый торт "Назад в СССР" 3.3

Для тех, кто любит предаваться ностальгии на кухне, воспроизводя давно забытые или всеми любимые блюда из прошлого, хочу предложить пошаговый рецептик знаменитого медовика. Просто пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.01.2017

Тающий "Медовика" 5.0

Домашняя выпечка - это всегда вкусно, а главное, что в качестве готового продукта вы всегда можете быть уверенными. Если вы любите баловать себя и близких сладеньким, запоминайте этот простой рецепт. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.12.2018

Торт "Медовик" простой 3.0

Все, кто любят сладости, непременно хоть раз пробовали этот тортик :) Сегодня я расскажу вам, как приготовить простой медовый торт. Рецепт легкий и не займет много времени. Приступим к приготовлению! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 04.01.2019

Торт с медом 3.0

Читайте, запоминайте, а лучше записывайте как приготовить торт с медом. Необыкновенно нарядный, супер вкусный, относительно быстрый и определенно простой рецепт настоящего торта-медовика. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 08.12.2018

Корж для "Медовика" 4.3

У многих есть свои традиции и традиционные лакомства к праздничному столу. Одно из таких излюбленных лакомств из моего детства – это медовый торт. Расскажу, как приготовить корж для «Медовика». ...далее

Добавил: Антон Сорока 02.12.2018

Классический "Медовик" 5.0

Несложный в процессе, аппетитный и очень вкусный тортик хочу вам предложить на заметку. Покажу, как приготовить классический "Медовик" с нежным заварным кремом. Рекомендую попробовать! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 15.08.2018

Торт "Живоглот" 4.6

Предлагаю вашему вниманию довольно простой рецепт торта "Живоглот". При его весьма невыразительном названии он потрясающе смотрится на столе, а вкус действительно потрясающий. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 15.11.2014

Тесто на "Медовик" 5.0

Если вы решили приготовить вкуснейший торт на меду, то вам необходимо будет знать, как приготовить тесто на "Медовик". Готовится оно довольно просто из привычных ингредиентов. Приступайте! ...далее

Добавил: Юлия Резник 09.12.2016

Медовый торт на водяной бане 4.3

Что может быть вкуснее домашней выпечки, сделанной своими руками? Если у вас намечается торжество или вы просто хотите испечь сладенькое к чаю, тогда присмотритесь к этому чудесному рецепту тортика. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 28.11.2016

Торт на день рождения девочке 1 год 4.2

Приготовление торта на день рождения для однолетнего ребенка - очень важная миссия. Десерт должен быть красивым и нарядным, но главное — вкусным. Надеюсь, тортик вам понравится! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.09.2015

Медовый торт простой

Если вы еще ни разу не готовили торт, этот отличный рецепт вкусного медового торта — ваш шанс испробовать свои силы. Торт выпекается быстро и просто, ведь вам не нужно раскатывать коржи. Пробуем! ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.01.2017

"Медовик" с карамельным вкусом 5.0

Даже классические, проверенные годами рецепты иногда хочется усовершенствовать. Это как раз такой случай. Я хочу предложить на заметку интересную идею, как приготовить "Медовик" с карамельным вкусом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.07.2017

Медовый торт в заварном тесте 3.4

Один из самых простых и удачных вариантов выпечки - это медовый торт в заварном тесте в домашних условиях. Сытно, красиво, очень аппетитно и празднично! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.11.2015

Медовый торт рецепт классический 4.4

Очень популярный и вкусный торт, который еще величают "Медовиком". Он готовится на основе меда, маргарина и муки. Процесс приготовления занимает не много времени, а вот пропитка торта - это 8-9 часов. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.05.2015

"Медовик" классический со сметаной 5.0

Если ищите рецепт исконно русского десерта, тогда для вас рецепт, как приготовить «Медовик» классический со сметаной. Он простой в приготовлении и вкусный, отлично подходит для любого праздника. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 21.09.2018

Торт "Медовик" с заварным кремом 5.0

У этого популярного и всеми любимого торта есть множество вариантов приготовления. Сегодня расскажу один из них, как приготовить торт «Медовик» с заварным кремом в классическом варианте. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Медовик быстрый 3.6

Если вы решили устроить чаепитие и спешите приготовить десерт, то присмотритесь к рецепту медовика быстрого, который смазывается вкусным кремом из сгущенного молока и сливочного масла. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 29.12.2016

Торт медово-шоколадный 5.0

Невероятно ароматный, насыщенный и вкусный тортик станет чудесным вариантом домашней выпечки не только к чаю на каждый день, но и на праздничный стол. Очень рекомендую попробовать этот вариант. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 14.01.2017

Шоколадный медовик "Спартак"

Это очень вкусный тортик с медово-шоколадными коржами и заварным кремом, да еще и с малиной! Вкуснее медовика Вы еще не пробовали. Делюсь рецептом, как приготовить шоколадный медовик "Спартак". ...далее

Добавил: Антонина Панина 14.04.2017

"Медовик" классический со сгущенкой 3.5

Классические рецепты — изюминка любой кухни. Этот тортик заслуженно занимает одно из главных мест в русской выпечке. Если вы еще не готовите его, тогда обязательно рекомендую взять рецепт на заметку. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.08.2017

Торт "Медовый" 4.2

Рецепт приготовления праздничного медового торта. ...далее

Добавил: Deemmaq 19.08.2010

Медовик "Пчелка"

Большинство помнят вкус медовика, а если к нему добавить еще и оригинальное оформление, то такой десерт станет главной изюминкой праздничного стола. Узнайте и вы, как приготовить медовик "Пчелка". ...далее

Добавил: Антон Сорока 03.10.2016

povar.ru

самый простой рецепт очень вкусного торта из коржей испеченных в мультиварке, духовке и на сковороде

Многим хозяйкам, которые хотят приготовить «Медовик», самый простой рецепт очень вкусного торта придет на выручку. Он уместен на абсолютно любой праздник, те, кто попробует испечь такое лакомство, убедятся, что оно не займет много времени. При этом для него потребуется небольшое количество компонентов.

Как приготовить простой «Медовик»?

Чтобы сделать «Медовик», самый простой рецепт очень вкусного торта подразумевает основу из коржей песочных или бисквитных с добавлением меда. Дополнительные компоненты можно варьировать:

  1. В качестве украшения можно использовать пропитку из черного шоколада или грецкие орехи.
  2. Простой крем для «Медовика» может быть сметанным, творожным, сделанным со сгущенкой или классическим заварным.
  3. Коржи можно выпекать в духовке, обжаривать на сковороде, готовить в мультиварке.
«Медовик» – классический простой рецепт

Базовым рецептом считается самый простой «Медовик», который запекается в духовке. В результате выйдет воздушное и не слишком приторное лакомство. Его можно делать со сгущенкой или сметанным кремом. Кулинарная заготовка убирается на ночь в холод, а с утра уже можно наслаждаться вкусным пропитанным тортом.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • маргарин – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сахар – 150 г.

Для крема:

  • сливочное масло – 250 г;
  • сгущенка – 1 банка.

Приготовление

  1. Смешать маргарин, сахар, мед и соль. Поставить на водяную баню.
  2. Взбить яйца и добавить их к тесту.
  3. Всыпать соду, держать на плите до увеличения объема.
  4. Ввести муку и замесить, разделить на 8 частей, каждую выпекать 10 минут.
  5. Масло размягчить, добавить сгущенку и взбить.
  6. Чтобы сделать «Медовик», самый простой рецепт очень вкусного нежного торта заканчивается промазыванием коржей кремом.
Простой рецепт «Медовика» со сметанным кремом

По-настоящему нежным и с потрясающим медовым ароматом должен получиться простой «Медовик» со сметанным кремом. Он характеризуется более облегченной структурой по сравнению со сгущенкой. Готовый торт необходимо отправить в холод, для пропитки ему понадобится пара часов. Этого времени хватит, чтобы впитался крем, и лакомство приобрело необходимую структуру.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 100 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • мед – 2-3 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 2 стакана.

Для крема:

  • сметана – 800 г;
  • сахар – 1 стакан.

Приготовление

  1. Масло сахар и мед перемешать и нагреть на водяной бане.
  2. Всыпать соду. Когда смесь увеличится в объеме, снять ее с огня.
  3. Взбить яйца и добавить в смесь.
  4. Добавить муку, перемешать.
  5. Разделить тесто на 5 коржей. Каждый выпекать 5 минут.
  6. Сметану с сахаром взбить. Промазать простой торт «Медовик» кремом.
Бисквитный «Медовик» – простой рецепт

Существует самый простой рецепт «Медовика», основой которого является бисквитное тесто. С его помощью может получиться чрезвычайно воздушный торт. Однако есть определенный нюанс в готовке, его нужно замешивать аккуратно легкими движениями и ставить только в разогретую духовку. Для пропитки можно использовать сметанный или сливочный крем.

Ингредиенты:

  • яйца – 7 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • мед – 4 ст. л;
  • мука – 1 стакан.

Для крема:

  • масло сливочное – 200 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • яйцо – 2 шт.

Приготовление

  1. Взбить яйца, сахар и мед. Всыпать муку.
  2. Тесто печь 30-40 минут.
  3. Бисквит разрезать на 3 слоя.
  4. Для крема перемешать молоко, сахар и яйцо, довести до кипения. Размягчить сливочное масло, ввести его тонкой струйкой в смесь.
  5. Простой бисквитный «Медовик» смазать кремом.
Простой «Медовик» с творогом

Воздушным и одновременно питательным можно сделать простой «Медовик», если использовать кисловатую творожно-сметанную прослойку. Процент жирности у творога может быть любым, это будет зависеть от индивидуальных пожеланий хозяйки. Особую пикантность крему можно придать, если добавить в его состав измельченные грецкие орехи.

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • мед – 150 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • мука – 1,5 стакана.

Для крема:

  • творог – 250 г;
  • сметана – 250 г;
  • сахар – 2/3 стакана;
  • грецкие орехи – 0,5 стакана.

Приготовление

  1. Масло растопить, отдельно взбить яйца с сахаром. Эти два компонента смешать, влить к ним мед.
  2. В массу всыпать муку и соду, сделать замес.
  3. Тесто выпекать 30 минут.
  4. После остывания заготовку разрезать на 3 части.
  5. Взбить сметану с творогом и сахаром.
  6. Коржи смазать кремом, посыпать орехами.
Простой рецепт «Медовика» со сгущенкой

Многие хозяйки любят использовать самый простой рецепт «Медовика» со сгущенкой. Для придания нежного вкуса в крем добавляется сливочное масло. Молоко можно отварить или оставить в первоначальном виде. Для привлекательного внешнего вида торт можно украсить растопленным шоколадом, посыпкой из крошек и орехов.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 3 стакана;
  • мед – 3 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 стакан.

Для крема:

  • сливочное масло – 250 г;
  • сгущенное молоко – 1 банка.

Приготовление

  1. Смешать яйца, мед, сахар, соду. Массу подержать на огне, пока она не станет больше в объеме.
  2. Всыпать муку, сделать замес. Тесто разделить на 8 частей.
  3. Каждый корж выпекать 7-12 минут.
  4. Взбить сметану с сахаром. Смазать остывшие коржи.
  5. Торт убрать холод на 12 часов.
Простой рецепт «Медовика» на сковороде

Существует очень интересный способ готовки, с помощью которого можно сделать простой «Медовик» на сковороде. Полученное лакомство нисколько не будет уступать по вкусу приготовленному по традиционному рецепту в духовке. Преимуществом этого вида торта является упрощенный процесс его приготовления.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 400 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахар – 150 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • мед – 60 г;
  • сода – 0,5 ч. л.

Для крема:

  • сметана – 600 г;
  • сахар – 100 г.

Приготовление

  1. Масло, сахар и мед поставить на водяную баню.
  2. Добавить соду и оставить на 5 минут.
  3. Добавить яйца, сметану, перемешать.
  4. Ввести муку, сделать замес. Тесто поставить в холод на 2 часа. Сделать 6 коржей, каждый из которых обжарить.
  5. Кремом из взбитой сметаны с сахаром смазать коржи.
«Медовик» в мультиварке – простой рецепт

Чрезвычайно быстро можно приготовить простой «Медовик» в мультиварке. Это обусловлено тем, что в этом рецепте нет необходимости отдельно выпекать каждый корж. С помощью прибора делается бисквит, который затем разрезается на отдельные части. Мед для этого торта рекомендуется выбирать светлый и жидкий.

Ингредиенты:

  • яйца – 5 шт.;
  • сахар – 250 г;
  • мед – 4 ст. л.;
  • сода – 10 г;
  • мука – 350 г.

Приготовление

  1. Смешать яйца, сахар, мед.
  2. Муку с содой и добавить к массе.
  3. Тесто влить в чашу, выставить режим «Выпечка» на 50 минут.
  4. Разрезанный на коржи бисквит смазать кремом.

 

womanadvice.ru

Торт Медовик - 7 классических рецептов в домашних условиях

Какой торт просто обожает несколько поколений людей, родившихся в советское время? Наверное, не было ни одной семьи, в котором мамы и бабушки не готовили бы сами на какие-то праздники этот вкуснейший десерт, аромат от выпечки которого разносился по всему дому. Конечно же, я говорю про знакомый всем нам с детства «Медовик».

Воздушные коржи всегда были хорошо пропитаны самым простым, но оттого и самым неповторимым нежным кремом из сметаны или сгущенного молока. Многослойный кусочек просто таял во рту, оставляя безумно вкусное послевкусие. Еще в детстве я могла, да и до сих пор с легкостью умудряюсь за один раз слопать целую треть этого лакомства – настолько он мне нравится!

Сразу скажу, что магазинные «Медовики» и «Рыжики» сейчас очень далеки от «того самого» настоящего медового торта. А все дело в том, что крема да и само тесто делают из заменителей и добавок, которые увеличивают сроки хранения. Поэтому очень вам рекомендую хотя бы раз в несколько месяцев не покупать, а самостоятельно испечь это лакомое блюдо. Пусть на первый взгляд кажется, что это довольно хлопотное и трудноватое занятие, но поверьте – «глаза боятся, а руки делают». Результат настолько превзойдет все ожидания, что ваши домочадцы будут требовать этой вкуснятины еще и еще, причем непременно чтоб в ближайшее время!

А если вдруг решите испечь пышный бисквит или шикарный торт «Красный бархат», то рецепт крема для коржей можно подобрать по своему вкусу.

Торт Медовик в домашних условиях со сметанным кремом

Чаще всего «Медовик» называют «Рыжиком» за его оригинальный чуть рыжеватый оттенок. Что коржи, что крошка, которой обсыпают торт становятся такими благодаря растопленному меду и его взаимодействию в горячем виде с содой.

Обычно тесто готовится довольно густое, чтобы его раскатывать тонкими блинчиками и запекать в духовке. А чтобы оно не прилипало к скалке, желательно его охлаждать и доставать по кусочку прямо перед самой процедурой превращения в заготовку коржа.

Крем вы можете сделать просто смешав сахар со сметаной, но для того чтобы он все же оставался красивым нежным слоем, а не впитывался полностью в тесто, стоит добавить в его состав сливочное масло.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 400 гр.
  • Сахарная пудра – 150 гр.
  • Сметана 20% — 300 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр. + 250 гр.
  • Сахарный песок – 180 гр.
  • Свежее куриное яйцо – 2 шт.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Сода пищевая – 1 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Промыв свежие куриные яйца под проточной водой, чтобы они были абсолютно чистыми, разбиваем их в миску, а скорлупки выкидываем. Добавляем сахарный песок и хорошенько взбиваем венчиком или при помощи миксера до однородности. Очень важно, чтобы сладкие крупинки полностью растворились.

2. Ставим на плиту водяную баню и растапливаем мед до жидкого состояния. Всыпаем пищевую соду и хорошенько ее размешиваем. В горячем состоянии оба ингредиента должны вступить в реакцию гашения и должна появиться хорошая пенная шапочка.

3. Не переставая помешивать мед, добавляем к нему сливочное масло (100 гр.). Желательно, чтобы оно было комнатной температуры, чтобы побыстрее растворилось и получилась чуть посветлевшая кремообразная масса. Убираем этот состав с паровой бани и даем ему немного остыть (буквально 5-10 минут).

4. Выполняя быстрые размешивающие движения, вливаем тонкой струйкой взбитые яйца с сахаром, чтобы они не успели завариться и не появились белесые хлопья.

5. Вводим в получившуюся жидкую основу заранее просеянную с щепоткой соли муку и сначала перемешиваем венчиком или ложкой, а потом, когда станет это трудно делать, приступаем к вымешиванию теста руками. Можно это сделать прямо на столе.

Нежный ароматный теплый комочек будет слегка прилипать к рукам и рабочей поверхности, но ни в коем случае не подсыпать муку, чтобы тесто ею не забилось и коржи потом не получились через чур жесткими!

6. Готовое тесто скатываем колбаской и нарезаем ее на 8 одинаковых частей. Каждый кусочек скатываем в шарик. Укладываем их на тарелку и прикрываем пищевой пленкой. Затем убираем минут на 15 в холодильник.

7. Приступаем к раскатке теста. Берем охлажденный шарик и раскатываем его в виде круглой лепешечки диаметром около 20 см. сразу же на силиконовом коврике или листике пергамента, чтобы не порвать заготовку коржа при переносе на противень, и потом его было очень легко и просто снять после выпекания с него же и не сломать.

Если получились не очень ровные края – ничего страшного! Их можно либо сразу, либо лучше после выпекания обрезать по круглой тарелке или удобной крышке. Готовые обрезки нам потом понадобятся.

8. Чтобы коржи не вздыбливались пузырями при нагреве в печи и были ровненькими, их лучше всего сразу слегка наколоть вилкой. Отправляем по одной или паре штук наши раскатанные заготовки в разогретую до 190 градусов духовку буквально на 5-8 минут. Этого вполне достаточно, чтобы тесто как следует пропеклось, зарумянилось и не успело подсохнуть до хруста.

9. Раскатываем и выпекаем все наши 8 шариков теста и даем готовым коржам слегка остыть. Желательно сразу им придать одинаковую ровную форму краев, просто обрезав по удобной круглой форме острым ножом.

10. Пока коржи лежат себе и остывают, приступаем к приготовлению вкусного сметанного крема. Для этого сначала взбиваем миксером заранее согретое до комнатной температуры сливочное масло (250 гр.), потом добавляем к нему сахарную пудру и хорошенько соединяем их между собой. Не прекращая работу электро венчиков, вводим небольшими порциями жирную сметанку. В результате должен получиться чуть густоватый шикарный пышный крем.

11. Приступаем к формированию торта. Дно блюда слегка смазываем кремом и укладываем на него первый корж – это позволит удерживать его на одном месте и одновременно равномерно пропитать со всех сторон. Сверху наносим слой крема. Укладываем следующий медовый кругляш и его тоже пропитываем сметанной промазкой. Так поступаем со всеми выпеченными «колесиками» из теста.

12. Обязательно смазываем бока нашего творения остатками крема, чтобы они не были сухими и не отличались по своей нежности от хорошо пропитанной центральной части торта.

13. Если помните, то у нас оставались обрезки от коржей. Перемалываем их блендером до состояния пушистой крошки и ею обсыпаем всю поверхность нашего шедевра, включая бока. Если есть желание, то можно украсить еще какими-нибудь дополнительными компонентами, например, тертым шоколадом, фигурками или завитками.

14. Отправляем торт пропитываться сметанным кремом в прохладное место и через 4-8 часов подаем его к столу. Чем дольше он постоит в холодильнике, тем более нежным, насыщенным и обалденно вкусным будет наш десерт. Желательно его накрыть крышкой от микроволновки, чтобы не натянул посторонние запахи.

Приятного аппетита!

Классический рецепт Медового торта со сгущенкой и сметаной

Медовый торт не мыслим без сметанного крема. А в советское время для еще большей оригинальности вкуса к кисломолочному продукту добавляли сгущенное молоко, которое значительно оттеняло своей ванильной сладостью легкую кислинку.

Некоторые хозяюшки так и вообще умудрялись чередовать слои: один корж пропитают сметаной с сахаром, следующий вареной сгущенкой промажут. И так повторяли все слои этого замечательного домашнего тортика.

Ингредиенты:

  • Сметана 20 %, мука пшеничная высшего сорта – по 500гр.
  • Сахарный песок – 250 гр.
  • Мед – 100-150 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Сгущенное молоко вареное – 1 банка.
  • Яйцо свежее куриное – 3 шт.
  • Сода пищевая – 1 ч. л.
  • Орехи – по вкусу.

Приготовление:

1. Пока нагревается водяная баня. Приступим к заведению теста. Разобьем куриные яйца в глубокую миску, к ним добавим сахарный песок. Будем взбивать их вместе до тех пор, пока не получим однородную пышную массу без включения кристалликов.

2. Затем добавим к ним заранее растопленный жидкий мед, растаявшее сливочное масло и пищевую соду. Хорошенько все перемешаем и отправим на уже успевшую разогреться паровую баньку.

3. Не переставая перемешивать, греем жидкую основу теста до тех пор, пока она не увеличится в объеме в два раза и не обретет яркий насыщенный оттенок. Обычно для этого хватает 8-10 минут.

4. Вводим заранее просеянную муку (1 стакан), хорошенько ее разводим в медово-масляной смеси до полного соединения. Томим на бане еще около 3-х минут, не забывая все это время перемешивать.

5. Снимаем емкость со сладким содержимым с конструкции и ставим на антипригарную подставку на столе. Добавляем в загустевшую консистенцию остатки муки и хорошенько размешиваем ложкой. Когда станет сложновато вращать инструмент, разминаем горячее месиво рукой до тех пор, пока не получим консистенцию очень мягкого пластилина.

6. Из получившегося медового теста делаем одинаковые шарики 6-10 штук в зависимости от количества коржей, которые хотим получить в итоге. Затем складываем их на тарелочку и прикрываем полиэтиленовым пакетиком или пищевой пленкой, чтобы не заветрили и даем им остыть в холодильнике в течение получаса.

7. Раскатываем каждый охлажденный шарик до состояния тонкого круглого блинчика и обрезаем у него края по диаметру крышки или специальной круглой формочкой для тортов. Обрезки собираем и скатываем в колбаски или шарик.

Медовое тесто желательно раскатывать сразу же на специальной подложке или пергаменте, на которой будем выпекать коржи, потому что пластичное тесто будет слишком мягким и его будет довольно сложно перенести на противень, не повредив.

8. Отправляем каждую заготовку на пару-тройку минут в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку, чтобы лепешечка успела быстренько там зарумяниться. Обрезки тоже обязательно раскатываем и поджариваем, чтобы их можно было использовать для украшения.

9. Пока коржи отдыхают после печи на рабочей поверхности стола или решетке, приготовим вкусный крем. Открываем банку вареного сгущенного молока – оно должно быть как «жидкая ириска» — и перекладываем содержимое в глубокую миску. Добавляем жирненькую сметану и при помощи миксера соединяем их до однородного состояния красивого светло-коричневого оттенка.

10. Чтобы и нижний корж был очень мягким, наносим сначала на блюдо слой крема, и только потом уже на него укладываем первый кругляш. А далее уже формируем торт, обязательно хорошенько пропитывая сметанно-сгущенным кремом. Бока лакомства тоже щедро обмазываем.

11. Обрезки, которые мы тоже выпекли, измельчаем любым удобным способом. При желании к получившейся крошке можно добавляем заранее слегка обжаренные и перемолотые орешки. Хорошенько смешиваем их и обсыпаем тортик.

12. Даем ему настояться часа 4, чтобы крем приятно увлажнил коржи и наш шедевр стал хорошо пропитанным, очень нежным и безумно вкусным. А затем подаем к столу, нарезав на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Готовим вкусный торт Медовик с заварным кремом

Если честно, то не только сметана хорошо смягчает и делает «Медовик» запоминающимся. Ничуть не хуже он получается и с заварным кремом. К тому же сметана, особенно домашняя, сейчас очень дорогая, поэтому куда проще приготовить пропитку подобной консистенции из молока.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 500 гр. + 3 ст. л.
  • Молоко – 500 мл.
  • Сахарный песок – 200 гр. + 200 гр.
  • Масло сливочное – 80 гр. + 250 гр.
  • Куриное яйцо свежее – 2 шт. + 2 шт.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Сода пищевая – 2 ч. л.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление:

1. Чтобы долго не возиться с заведением теста, сразу же в удобную небольшую кастрюльку или стеклянную миску отправляем содержимое 2-х свежих куриных яиц, сахарный песок (200 гр.) и мед с растаявшим сливочным маслом (80 гр.). Хорошенько их взбиваем венчиком, чтобы получилась однородная смесь и растворяем в ней пищевую соду.

2. Отправляем получившийся состав на паровую баньку и, помешивая, нагреваем до тех пор, пока жидкая основа теста не поменяет оттенок на чуть более темный и не увеличится в объеме почти в два раза. Сразу убираем емкость с пара и пока отставляем в сторонку.

3. Пшеничную муку обязательно просеиваем, чтобы она насытилась кислородом и избавилась от мусоринок и комочков. А затем отправляем ее в медовую жидкую массу. Хорошо перемешиваем ложкой, чтобы получилось пластичное тесто. Под конец будет легче вымесить его руками.

4. Скатываем липкую пластичную консистенцию в шарик, отправляем его в чистый полиэтиленовый пакетик и даем сначала на столе остыть до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник примерно на полчаса.

5. А пока есть свободное время – приготовим вкуснейший заварной крем. С ним тоже не будем долго возиться – сразу отправляем в удобный толстодонный сотейник оставшийся обычный и ванильный сахар, два яйца, 3 ложки муки и вливаем молоко. Взбиваем миксером до однородности и только потом ставим на плиту. Выставляем средний уровень нагрева конфорки. Не переставая помешивать, доводим смесь до кипения и убавляем температуру до минимума. Увариваем крем до загустения – должна получиться консистенция сметаны.

6. Даем крему немного остыть и добавляем в него предварительно растаявшее масло (250 гр.). Тщательно взбиваем миксером, чтобы две консистенции соединились воедино и отставляем в сторонку остывать до комнатной температуры.

7. К этому времени тесто в холодильнике охладилось и его теперь удобнее будет раскатывать. Делим его на 8 одинаковых комочков и каждый из них раскатываем на припудренном мукой листе пергамента. Должны получиться круглые коржи. Если не получились абсолютно ровные края этих лепешечек – ничего страшного! Мы их приведем в порядок чуть позднее.

8. Выпекаем каждый коржик в разогретой до 180 градусов духовке по 5-8 минут, чтобы поверхность каждого раскатанного «блинчика» приобрела приятный румяный цвет. Эти заготовки еще горячими обрезаем по краю круглой тарелки или крышки и даем им остыть, а обрезки собираем в тарелочку —  они нам еще пригодятся.

9. Приступаем к сборке нашего «Медовика». Промазываем коржи и складываем их друг на друга. Крем для пропитки не жалеем, чтобы тортик хорошо пропитался. Обязательно хорошим слоем заварной массы покрываем и боковины получившейся башенки.

10. Отложенные обрезки измельчаем толкушкой, скалкой, руками или блендером и этими крупинками усыпаем всю поверхность торта. Должен получиться оригинальный «пушистый» верхний слой рыжеватого оттенка.

11. При желании дополнительно сверху украшаем наше лакомство и ставим его в холодильник часов на пять, чтобы он хорошенько пропитался кремом и стал просто тающим во рту. Порционные кусочки подаем на десерт с чашечкой вкусного свежего чая, какао или кофейного напитка.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить Медовик с черносливом и грецкими орехами

Замечательная идея, которая заключается в том. чтобы добавить в крем чернослив, придающий особый аромат и грецкие орехи, которые обогащают выпечку оригинальным вкусом. Эти ингредиенты добавляются в крем, которым щедро смазываются коржи.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 300 гр.
  • Сода — 1,5 ч. л.
  • Сахарный песок – 170 гр.
  • Мёд – 130 гр.
  • Яйца — 7 шт.
  • Жирная сметана — 500 гр.
  • Сахарная пудра — 200 гр.
  • Вода кипяченая — 100 гр.
  • Чернослив вяленый —  250 гр.
  • Грецкие орехи — 100 гр.

Пошаговый советский рецепт торта Медовик

Не знаю как вы, а я уж точно никогда не забуду вкус «Медовика» из далеких 90-х годов! Тающая нежность тортика покоряла и влюбляла в себя с первого кусочка. Помню, в гостях он почему-то был не такой вкусный, как у мамы или в кулинарии.

Никакой особо секретной технологии в приготовлении нет. Весь секрет в том, что продукты должны быть комнатной температуры, а коржи обязательно нужно хорошо промазывать большим количеством крема и дать им выстояться с пропиткой несколько часов. В противном случае получится сухое тесто, просто намазанное сладкой сметанкой.

Ингредиенты:

  • Сметана 20 % – 800 гр.
  • Мука пшеничная – 700 гр.
  • Сахарный песок – 200 гр. + 270 гр.
  • Мёд – 120 гр.
  • Масло сливочное – 75 гр.
  • Яйцо свежее куриное – 3 шт.
  • Сода пищевая – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом за пару часов до готовки достаем все ингредиенты из холодильника и даем им согреться до комнатной температуры. Муку обязательно просеиваем 1-2 раза, чтобы она стала воздушнее и тесто получилось пышнее.

2. Устанавливаем на плиту паровую баню и, пока нагревается вода, приступаем к взбиванию яиц с сахарным песком (200 гр.) до появления хорошей пышной пены. Сразу же добавляем в эту сладкую смесь мед с содой и растаявшим сливочным маслом. Взбиваем венчиком до однородной консистенции.

Пищевую соду гасить уксусом не надо! Она погасится в процессе нагревания медом.

3. Устанавливаем чашу с получившейся смесью над закипевшей водой так, чтобы емкость была над паром и пузырьки жидкости снизу не касались ее дна. Постоянно перемешивая, варим медовую основу теста около 10-15 минут, чтобы она хорошенько увеличилась в объеме (в 1,5-2 раза) и под пеной потемнела до рыжеватого оттенка.

4. Продолжая перемешивать и томить над паровой баней, всыпаем треть муку в медовый состав и таким образом делаем заварное жидкое тесто. Его достаточно нагревать около минуты, а потом снимаем чашу и ставим ее на стол, не забыв подложить термостойкую подставку.

5. Частями вводим всю остальную муку, хорошенько перемешивая ложкой, чтобы не было ненужных нам комочков и в итоге получаем довольно пластичное мягкое тесто, которое приятно разминать в руках. Делим его на 8 одинаковых шариков и, прикрыв пленкой, оставляем на столе остывать минут тридцать.

6. Приступаем к раскатке каждого шарика до состояния одного-двух миллиметрового блинчика. Делаем это на припудренных мукой листах пергамента. Слегка накалываем получившуюся тонюсенькую лепешечку и отправляем на 5 минут в духовой шкаф выпекаться. Этого вполне достаточно, чтобы коржи пропеклись и поднялись в 2-3 раза в толщину.

7. Срезаем излишки краев горячих готовых коржей, приложив к ним удобный круглый предмет (крышку, тарелку, донышко от формы и т.д.). Обрезки складываем отдельно в чашку, а выпечку аккуратно переворачиваем и аккуратно снимаем с нее пергамент. Даем кругляшам отлежаться на ровной поверхности и полностью остыть.

8. Остывшие обрезки перемалываем до маленьких кусочков блендером или же складываем их в пакетик и проходимся скалкой – получается нужная нам  мелкая крошка.

9. Густую сметану взбиваем с сахаром до полного растворения кристалликов. Если есть желание, то этот простейший крем можно ароматизировать ванилью, цедрой лимона или любыми другими вкусовыми добавками.

10. Укладываем коржи друг на друга, обязательно промазывая их между собой хорошим сметанным слоем из 5-8 ст. л. крема. Не забываем качественно пропитать и боковые части сформированного торта. А затем обсыпаем-украшаем всю поверхность нашего шедевра измельченными до состояния крошки обрезками от коржей.

11. Отправляем готовый шедевр настаиваться в прохладе около половины суток (лучше всего оставить на всю ночь в холодильнике) и только потом ставим шикарный пропитанный десерт на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Самый простой способ приготовления торта Медовик с вареной сгущенкой

Кстати, совсем не обязательно долго возиться с раскатыванием каждого коржа, чтобы получить изумительный торт «Медовик». Никто не запрещает вам приготовить жидкое тесто и выпечь его наподобие бисквита в форме, а потом разрезать на воздушные одинаковые слои и точно также пропитать их любимым кремом.

Если честно, меня этот вариант медового торта устраивает гораздо больше, потому что вкус остается все тот же, а вот времени затрачивается на него гораздо меньше. Да и коржи получаются гораздо пышнее, нежнее и мягче.

Ингредиенты:

  • Сливки – 400 мл.
  • Мука пшеничная – 2,5-3 стакана.
  • Сахарный песок – 1 стакан.
  • Вареное сгущенное молоко – 1 банка.
  • Сливочное масло – 75 гр.
  • Куриное свежее яйцо – 3 шт.
  • Загуститель сливок, ванильный сахар – по 1 пачке.
  • Мед – 4 ст. л.
  • Сода пищевая —  1 ч. л.

Приготовление:

1. Пока разогревается наша духовка до 200 градусов, мы вполне успеем приготовить медовое тесто. Соединяем свежие куриные яйца с сахарным песком и растаявшим или заранее растопленным и остывшим сливочным маслом. Хорошенько их перетираем между собой, чтобы получилась однородная кашица.

2. В сотейнике с толстым донышком растапливаем на небольшом огне мед и отправляем в него соду. Постоянно перемешивая, даем пойти реакции гашения и изменения цвета на приятный золотистый оттенок. На все это уйдет всего около минуты. Отключаем нагрев и даем содержимому посуды слегка остыть (буквально 1-3 минуты).

3. Вливаем масляно-яичную смесь в медово-содовую массу и хорошенько их взбиваем до однородной консистенции. Не отключая миксер или продолжая работать ручным венчиком, всыпаем по стакану заранее просеянную муку. В результате у нас должно получиться тесто, чуть гуще, чем на оладушки.

4. Выстилаем дно разъемной формы пергаментом и смазываем всю внутреннюю поверхность небольшим количеством сливочного или подсолнечного масла без запаха.

5. Выливаем в подготовленную форму половину  теста и отправляем в уже дошедшую до нужной температуры плиту. Выпекаем около получаса, чтобы в результате у нас получилась пышная «шайба» напоминающая высокий бисквит.

6. Снимаем разъемную форму и даем выпечке охладиться до комнатной температуры на решетке, уложив ее туда вверх ногами, чтобы если даже есть небольшой бугорок – он разгладился. Тем временем выпекаем вторую половину медового теста до состояния аналогичной воздушной ароматной «шайбы» и ее тоже остужаем.

7. Полностью остывшие кругляши, напоминающие высокие сырные головки, аккуратно разрезаем на одинаковые по толщине коржи. Их получится 6 штук. Если вы хотите украсить потом верх привычной пушистой медовой крошкой, то один из них стоит покрошить при помощи ножа на сантиметровые кубики.

8. Переливаем жирненькие сливки в глубокую чашу для взбивания. Туда же отправляем ванильный сахар, сгущенное молоко и загуститель сливок. В течение 3-5 минут перемешиваем все миксером на средней или высокой скорости до получения крема с устойчивыми плотными пиками.

Крем вместо предложенного вы можете использовать на свое усмотрение: и обычный сметанный, и заварной, и даже просто промазать мягкие коржи вареной сгущенкой.

9. В процессе формирования торта каждый корж смазываем примерно сантиметровым ровным слоем вкусного сливочного крема. Обмазанные бока и верх десерта обсыпаем мелкими медово-бисквитными кубиками, которые нарезали заранее, и слегка их придавливаем, чтобы они поплотнее вошли в крем и потом уютненько в нем держались и не осыпались.

При желании коржи можно дополнительно пропитать сахарным сиропом с любимым ликером или коньяком.

10. Выдерживаем готовую выпечку в холодильнике 4-8 часов и подаем его к всеобщей радости едоков во время чаепития. Этот вариант десерта получается гораздо нежнее и выше, чем из выпеченных отдельно коржей, хотя вкус сохраняется неизменным.

Приятного аппетита!

Как приготовить Медовый торт на сковороде – рецепт с фото

Несколько раз я попадала в ситуации, когда под рукой не было не только духовки, но даже моей любимой чудо-печки. И всегда как назло срочно требовалось приготовить вкусный торт. На такой случай у меня уже давно есть проверенный рецепт «Медовика», который можно «поджарить» в прямом смысле этого слова прямо на обыкновенной сковороде.

Хотя коржи получаются при этот способе более твердыми и толстенькими, все же качественная пропитка устраняет этот недочет и лакомство всегда получается просто отменным!

Ингредиенты:

  • Сметана 20 % — 50 гр. + 700 гр.
  • Пшеничная мука – 400 гр.
  • Сахарный песок – 120 гр. + 180 гр.
  • Масло сливочное, мед – по 100 гр.
  • Яйцо свежее куриное – 3 шт.
  • Лимон – 1/3 шт.
  • Сода пищевая – 1 ч. л.
  • Сахар ванильный – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Берем удобную глубокую сковородку или же сотейник и отправляем в него мед со сливочным маслом и сахарным песком (120 гр.). Тщательно их перемешиваем и ставим емкость на небольшой огонь. Все время перемешивая, полностью растворяем сладкие кристаллики в медово-масляной смеси, ноне доводим до закипания.

2. Сразу же снимаем с огня и добавляем пищевую соду. Хорошенько ее разводим в горячем составе, чтобы она «погасилась» и медовая основа вспенилась. Даем этой смеси остыть минут 5-10 и выливаем заготовку в глубокую миску, в которой дальше будем заводить тесто. Добавляем по одному сырому яйцу, тут же быстро вмешивая его венчиком в состав, чтобы оно не успело «завариться».

3. Добавляем 50 гр. сметаны и просеиваем в эту же миску пшеничную муку. Хорошенько вымешиваем довольно мягкое пластичное тесто липнущее к ложке и рукам. Скатываем его в шар и укладываем в полиэтиленовый пакетик. Отправляем на пару часов, а лучше на всю ночь в холодильник, чтобы консистенция стало плотной и менее вязкой.

4. Обминаем охлажденное тесто, раскатываем из него равномерную по толщине колбаску и делим ее на 5-8 одинаковых по объему комочков. Один колобочек оставляем для работы. А остальные пока возвращаем внутрь холодильника.

5. При помощи скалки превращаем тесто в круглую  лепешечку толщиной до 4 мм и диаметром чуть меньше, чем дно сковороды, которую будем использовать для выпекания коржей.

6. Разогрев сухую сковороду на среднем огне, аккуратно переносим на него нашу раскатку и жарим корж сначала с одной стороны примерно 2,5-4 минуты, чтобы верхняя часть лепешки приобрела слегка матовый вид и появились мелкие пузырьки, но при этом низ не подгорел. А потом очень осторожно, чтобы не повредить нежный корж,  переворачиваем его и запекаем со второй стороны 1-1,5 минуты.

7. Сразу же каждую горяченькую лепешку обрезаем по нужному диаметру, чтобы у нас получились одинаковые ровные коржи и даем им остыть. Обрезки собираем и перемалываем до крошки, которая пойдет для обсыпки торта.

8. В сметану высыпаем оставшийся обычный и ванильный сахар и взбиваем их до состояния однородного пышного крема. Придадим ему небольшую цитрусовую кислинку – отожмем в сметанную массу сок из трети свежего лимона. Лучше всего это сделать через ситечко, чтобы в состав не попали косточки или ошметки мякоти. Снова размешиваем и отправляем в холодильник на минут 20, чтобы состав слегка подзагустел.

9. Укладывая обрезанные коржи плотной стопкой друг на друга, обязательно смазываем их большим количеством сметанного крема. Укладывая каждый новый слой из пропеченного теста, мы слегка выдавливаем его руками, чтобы на края выходило немного крема – потом будет проще всего провести спатулой по бокам и распределить пропитку более равномерно.

10. На обмазанные бока и верх торта равномерно рассыпаем ранее перемолотые в крошку обрезки от наших «жареных» медовых лепешек. При желании как-то дополнительно украшаем поверхность готового торта. Обязательно оставляем наш шедевр в холодильнике на всю ночь, чтобы «жареные» коржи хорошенько пропитались и стали очень мягкими – никто даже и не поймет, что их готовили не в духовке, а на сковороде.

Подаем как всегда со свежим чаем, нарезав на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Кстати, существует несколько небольших советов кондитеров, которые помогут вам в достижении лучшего результата:

  • Желательно использовать домашние ингредиенты, поскольку они более жирные и не содержат всевозможные химические соединения, обеспечивающие их лежкость (например, сливочное масло, сметана, молоко и т.д.).
  • Для готовки использовать только теплые продукты, чтобы от разницы температур не происходили не нужные нам реакции «сворачивания» яиц, отсыворачивания сметаны и превращения ее в масло и т.д.
  • Медовое тесто довольно мягкое и липкое, поэтому ему желательно дать полежать в прохладе несколько минут, чтобы оно стало более пластичным и упругим.
  • Раскатывать коржи для выпекания в духовке стоит сразу же на подложке, слегка припудренной мукой, иначе они повредятся при перемещении с места даже для переворачивания на другую сторону.
  •  «Медовик» обычно делают со светлым кремом и коржи сами по себе получаются рыжеватого оттенка. Для оригинальности в них вы можете добавить какао-порошок или пищевой краситель. В принципе, получится тот же самый  торт, но несколько с иной вкусовой ноткой.
  • Крем лучше всего использовать именно классический сметанный или заварной, но никто не запрещает использовать для прослаивания коржей взбитые сливки, творожный, сырный или какой-либо другой крем на ваше усмотрение.
  • Медовик хотя и требует качественной пропитки, все же за 2-3 дня до торжества его готовить не стоит – он станет слишком мокрым. Лучше всего приготовить заранее коржи и оставить их отлеживаться до нужного момента в холодильнике, завернув в пищевую пленку, чтобы они не подсохли. А потом уже по мере необходимости сформировать из них торт в нужное время.  Для настаивания и проникновения сметанного крема в тесто вполне достаточно 4-12 часов.

Приятного аппетита и пусть вкусный домашний торт доставит вам массу приятных воспоминаний из счастливого детства!

Автор публикации
10 Комментарии: 1Публикации: 26Регистрация: 16-10-2018

scastje-est.ru

Медовые торты - рецепты с фото на Повар.ру (95 рецептов медового торта) / страница 2

Медовый торт с заварным кремом

Если решили побаловать себя сладким, то обратите внимание на вкусный рецепт, как приготовить медовый торт с заварным кремом. Этот рецепт немного отличается от привычного по виду, но не по вкусу. ...далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2017

Медовик "Зимний" 5.0

В детстве почти на все праздники мои родители запекали медовый торт. Всё потому, что готовится из доступных ингредиентов, да и на вкус он очень приятный, мягкий, нравится всем без исключения. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.01.2017

Простой быстрый медовик на кефире 5.0

Хотите подать к чаю вкусный, но быстрый и легкий в приготовлении торт? Посмотрите, как приготовить простой быстрый медовик на кефире — ароматный и влажный торт со сметанным кремом. Вам понравится! ...далее

Добавил: Антонина Панина 08.12.2017

Медовый торт 4.7

Медовый торт (или Медовик) очень популярен в России. Его обожают и взрослые, и дети. Такой торт обычно пекут на праздники. Несмотря на то, что все медовый торт знают и часто кушают, его хочется. ...далее

Добавил: Deemmaq 21.08.2013

Торт "Ленивый медовик" 5.0

Легкий в приготовлении тортик, тесто которого не нужно раскатывать. Можно часть коржика измельчить блендером и посыпать сверху торта. Пробуйте этот несложный рецептик. Желаю приятного чаепития! ...далее

Добавил: Кристина Трофимкина 23.11.2016

Торт "Медовик шифоновый" 5.0

Мой любимый медовик имеет так много вариаций в приготовлении, что сложно среди всего разнообразия найти "свой" рецепт. Но я попытаюсь вам помочь. Предлагаю узнать о ещё одном варианте тортика. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.03.2017

Бисквитный медовик без масла 4.5

Рецепт торта "Медовик" я немного видоизменила, сделала его бисквитным и без масла. Для тех, кто не любит масляный крем или хочет приготовить легкий и в тоже время вкусный тортик — это идеально! ...далее

Добавил: MayaMalikova 26.11.2012

Торт "Чудо" рецепт классический 4.5

Отличный медовый торт, который еще называют «Чудо». И не зря – простой в приготовлении и удивительно вкусный торт иначе и не может называться. Убедитесь сами! ...далее

Добавил: Povarforlife 18.05.2015

Медовый торт классический

Этот тортик — любимое лакомство, знакомое всем из детства. Никто не устоит перед домашним медовиком. Если вы хотите узнать, как приготовить медовый торт классический, оставайтесь со мной. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 31.08.2017

Торт "Классика" 5.0

Приготовить торт "Классика" в домашних условиях очень просто. Если вы любите мягкие торты - этот рецепт для вас. Шоколадные коржи в сочетании с медом и заварным кремом получаются восхитительными! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.09.2018

Торт "Единичка для мальчика" 4.1

Если вы хотите порадовать маленького именинника авторским тортом, но не чувствуете уверенности в своих силах - не беда! Предлагаю вам детальный и простой рецепт торта "Единичка для мальчика". ...далее

Добавил: Марина Золотцева 11.08.2014

Торт медовый с черносливом 5.0

Медовые торты считаются классической русской выпечкой. Больше всего популярен "Медовик", который я собираюсь интерпретировать по-своему. Добавлю новый крем и кое-что ещё интересное. Смотрите! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.07.2017

Торт "Ночная серенада"

Красивое название блюда как бы обязывает, что само блюдо должно быть не хуже. Оно должно выглядеть соответствующе и на вкус быть прекрасным. Именно такой рецепт я и покажу. Смотрите и записывайте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.01.2017

"Медовик" по-бабушкиному рецепту 5.0

Планируете испечь что-нибудь сладенькое к чаю? Тогда с радостью расскажу, как приготовить "Медовик" по-бабушкиному рецепту со сметанным кремом. Удивительно вкусный, нежный и аппетитный. Запоминайте! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 26.07.2018

Торт "Капучино" 3.6

Любителям медовых тортов предлагаю на заметку отличный вариант - простой рецепт торта "Капучино" с фото. Ароматные и хрустящие шоколадные коржи с нежнейшим кремом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.09.2014

Медовый торт на сковороде 4.2

Медовый торт на сковороде с клубникой - это моя личная находка. Торт готовится быстро, легко, а получается еще та вкусняшка. И выглядит не хуже заводских тортов. Готовим? :) ...далее

Добавил: TomaB 24.10.2014

"Медовик" простой

Торт уже много лет пользуется популярностью, его можно купить в любом магазине сладостей. Гораздо вкуснее получится, если приготовить его самостоятельно. Расскажу, как приготовить простой «Медовик». ...далее

Добавил: Антон Сорока 29.08.2018

Торт "Идеал" 4.3

С чаем или кофе, на день рождения или Новый год - перед вами идеальный торт! Да еще и рецепт приготовления прост даже для новичков. Смотрим и запоминаем. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 17.09.2014

Медовый торт на скорую руку 4.5

Вкусный и нежный торт с медовым ароматом - это хороший десерт к любому семейному празднику. Рассказываю, как сделать медовый торт на скорую руку. ...далее

Добавил: Арина Вольская 10.10.2013

Медовик со сгущенкой

Рецепт этого торта знаком еще с детства, мне его пекла еще бабушка на праздники и без повода. Есть несколько вариаций, предлагаю следовать классическому рецепту, как приготовить медовик со сгущенкой. ...далее

Добавил: Антон Сорока 16.11.2016

Торт "Медовик" домашний 3.0

Хотите научиться и узнать, как приготовить торт "Медовик" домашний? Тогда не проходите мимо, ведь я расскажу вам все в подробностях и с пошаговыми фотографиями. Только повод для этого десерта найдите! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016

Торт "Медовое полено" 5.0

Рецептиков аппетитной домашней выпечки просто не может быть много, согласны? Если вы еще не пробовали такой тортик, то очень советую взять на заметку. Прекрасная идея, которой стоит воспользоваться! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.02.2017

Торт "Медовик" на заварном тесте 5.0

В этом рецепте хочу рассказать вам, как приготовить торт "Медовик" на заварном тесте, который наверняка знаком всем из детства - ореховый аромат, медовые тонкие коржи и сладкий молочный крем. ...далее

Добавил: Ольга Матвей 30.11.2018

"Медовик" со сметанным кремом

Такой торт готовлю уже не первый раз. Сладкие медовые коржи прекрасно сочетаются с нежным и деликатным сметанным кремом. Поделюсь с вами рецептом, как приготовить «Медовик» со сметанным кремом. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 17.08.2017

Торт "Наполеон" медовый 3.7

Если вы захотели порадовать своих родных сластен вкусненьким тортом, то попробуйте приготовить "Наполеон" из медовых коржей. Такую вкуснятину оценят все в взрослые, а дети будут в восторге. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 15.04.2017

Домашний медовый торт 5.0

Наш любимый семейный торт, который, уверена, полюбите и вы. Рекомендую вам ознакомиться, как приготовить домашний медовый торт. Замечательно подойдет к любым праздникам, украсит стол и порадует гостей! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 22.10.2018

Торт "Медовик" (Рыжик) 3.3

Вкус медовика – вкус детства, мама часто готовила такой, поэтому я его так люблю. Есть много рецептов, но у меня есть свой, которым охотно делюсь. Смотрите, как приготовить торт «Медовик» (Рыжик). ...далее

Добавил: Ольга Матвей 26.02.2017

Медовый торт с карамельным кремом 5.0

Если вы не знаете какой торт приготовить, медовик точно для Вас! Нежный и легкий торт с медовыми нотками влюбит вас в себя. К тому же превосходно украсит ваш праздничный стол. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 16.09.2018

Торт "Арлекин" 4.5

Если вы любите медовые тортики, тогда обязательно стоит попробовать приготовить торт "Арлекин" в домашних условиях. Вкуснейшие коржи с нежнейшим кремом и начинкой - идеальный десерт для сладкоежек. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.09.2014

Торт без яиц 4.6

Предлагаю ваему вниманию очень простой рецепт торта без яиц. Десерт понравится как вегетарианцам, так и тем, кто пост соблюдает. Смотрим и записываем. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 18.07.2015

Простой медовый торт

Когда захотелось чего-то сладкого и вкусного вашим домочадцам, приготовьте старый добрый медовик. Это совершенно просто и рецепт не потребует много времени. Делюсь любимым рецептом! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 05.10.2018

Торт "Медовые соты" 3.2

Торт "Медовые соты" называется так не только потому, что имеет ярко выраженный медовый вкус и аромат, но и потому, что в разрезе он действительно похож на соты, только с вишнями вместо пчел! ...далее

Добавил: Елена Конова 29.06.2017

Блинный торт с мёдом 3.3

Хочу рассказать вам, как приготовить блинный торт с мёдом. Этот десерт украсит и повседневный, и праздничный стол, например, на Масленицу. Его легко готовить, и дети его просто обожают. ...далее

Добавил: Юлия Резник 13.03.2017

Торт на День Рождения своими руками

Частенько мы сталкиваемся с задачей, как приготовить торт на День Рождения своими руками. Большой, красивый, оригинальный и в то же время, чтоб угодить всем гостям по вкусу. Мой рецепт решит все это. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 16.11.2017

"Медовик" с классическим кремом

Надеюсь, вам понравится этот рецепт «Медовика»! Как его приготовить, расскажу и покажу. Украсить торт можно по-разному, например, шоколадом, карамелью, фундуком и зернами граната. ...далее

Добавил: Алла 06.10.2018

Торт "Алиса" 3.0

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления торта "Алиса" с грецкими орешками. Он получается очень мягким, довольно сочным, а главное - это настоящий подарок для сладкоежек. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2014

Торт в стиле "Рустик" 2.5

Стиль "Рустик" подразумевает простоту, природу, минимализм и т.д. Под стиль "Рустик" очень подходят т.н. голые торты, очень простые и в выпечке, и в оформлении. ...далее

Добавил: Nufica 18.05.2015

"Медовик" с заварным кремом

Какие классические рецепты тортов вы знаете с детства? У меня это "Наполеон" и "Медовик". И оба я очень люблю до сих пор. Приготовьте медовый торт, вспомните детство! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.11.2018

Медово-песочный торт 5.0

Любители медовиков по достоинству оценят этот вариант торта с ароматными коржами и нежным сметанно-банановым кремом. Торт получается просто восхитительный! Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 19.01.2020

Медовый торт «Трофейный» 5.0

Рецепт этого торта был привезен из Германии в 1945 году, оттого десерт и получил столь необычное название. Готовится он просто, получается очень ароматным, вкусным и воздушным. Попробуйте! ...далее

Добавил: Janin74 30.07.2018

povar.ru

Как приготовить медовый торт в домашних условиях: рецепт

Задумались, какой десерт предложить домочадцам или гостям? Не спешите бежать в кондитерскую или обращаться к профессионалам. Изучите, как приготовить медовый торт в домашних условиях. Это самый простой и выигрышный вариант десерта, с которым справится даже начинающий кондитер.

Фото: familykuhnya.com

Медовый торт: рецепт, ингредиенты

Торт медовый — отличный десерт, который обладает тремя ценными для любой домохозяйки качествами:

  1. В его состав входят доступные и бюджетные продукты.
  2. Приготовить его несложно.
  3. Коржи торта мягкие и пористые, благодаря чему легко пропитываются кремом.

К этому добавьте изумительно нежный и тонкий аромат меда, который раскрывается при выпекании, эластичность теста, благодаря чему, играючи, раскатаете коржи. К тому же тонкие коржи очень быстро выпекаются. Еще один нюанс: из коржей легко сформировать любую форму.

Фото: liza.ua

Медовый торт настолько популярен, что кондитеры и хозяйки разработали около сотни различных рецептов. В основном варьируются рецепты крема, форма выпекания (коржи или палочки-хворост), в тесто иногда добавляют водку.

Если хотите освоить выпечку такого десерта, тогда начните с классики жанра. Предлагаем рецепт медового торта, который получится даже у кондитера-новичка. Поэтому смело собирайте необходимые продукты и осваивайте технологию приготовления медового торта.

Фото: pandaland.kz

Если готовите медовик на 8–10 порций, тогда возьмите для выпекания коржей ингредиенты в таком количестве:

  • мед — 6 ст. л.;
  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 1 стакан;
  • топленое сливочное масло — 5 ст. л.;
  • вода — 1 ст. л.;
  • разрыхлитель или сода — 1 ч. л.;
  • мука — 2 стакана.

Рекомендуем делать торт медовый со сметанным кремом. Во-первых, это самый простой и дешевый вариант. Во-вторых, его легко сделать. В-третьих, сметанный крем быстрее всего пропитывает коржи медовика, делает их нежными и сочными.

Для него возьмите 0,7 л густой сметаны и 1 стакан сахарной пудры или сахарного песка. Чтобы придать торту особый аромат, добавьте в крем ванильный сахар (1/2 ч. л.).

Если с рецептурой разобрались, тогда осваивайте технику выпекания медовика.

Читайте также: Торт медовый со сметанным кремом и черносливом

Как приготовить медовый торт в домашних условиях правильно

Технологий приготовления медовика несколько. Отличаются они порядком смешивания ингредиентов и температурным режимом, при котором производятся эти действия. Предлагаем вариант замешивания теста, при котором коржи получатся красивыми, аппетитными и воздушными.

Фото: pandaland.kz

Рекомендуем замешивать тесто на водяной бане, тогда точно не переварите мед и не сварите яичную массу. Рекомендуем делать так:

  1. Глубокую емкость, куда предварительно вылили или выложили мед, поставьте на паровую баню. Подогревайте до тех пор, пока мед не станет горячим.
  2. Всыпьте соду в мед и размешайте. Появится белая пена.
  3. Всыпьте сахар, добавьте ложку воды и дождитесь полного растворения сахарного песка.
  4. Добавьте топленое масло, размешайте и уберите с водяной бани.
  5. Дайте смеси немного остыть.
  6. Взбейте яйца венчиком и аккуратно введите в медовую смесь.
  7. Вводите порциями просеянную муку. Когда тесто станет густым, замешивайте его на рабочей поверхности. Предварительно посыпьте ее мукой. Тесто должно быть мягким и липким.

Фото: vinegrette.ru

Выпекание коржей потребует некоторой ловкости от хозяйки:

  1. Разделите тесто на 10–12 равных частей.
  2. Отправьте его в холодильник на 40 минут.
  3. Раскатывайте коржи сразу на бумаге для выпекания. Коржи должны быть тонкими — до 3 мм.
  4. С помощью тарелки, перевернутой дном кверху, или специальной формы придайте коржу нужный диаметр.
  5. Сделайте несколько проколов вилкой в корже, чтобы он не пузырился при выпекании, и отправляйте в духовой шкаф. Температура приготовления — 180 °С. Для полной готовности коржу достаточно пробыть в духовке до 5 минут.

Крем готовьте обычным способом: если сметана достаточно густая, тогда высыпьте в нее сахар и перемешайте. Оставьте на 5 минут, чтобы сахар растворился. Для ускорения процесса используйте миксер. Не забудьте добавить ароматизатор.

Фото: delo-vcusa.ru

Итак, сборка торта: каждый корж покройте кремом, положите второй и т. д. Оставьте 2 шт. для украшения. Разомните их руками или качалкой и посыпьте торт сверху и с боков. Для вкуса добавьте подсушенных грецких орехов. Для пропитки торту нужно несколько часов.

Медовик приготовлен, накрывайте стол для чаепития. Все, кто попробует торт, приготовленный по описанному рецепту, придут в восторг от нежной, легкой, воздушной текстуры десерта. Торт на меду станет прекрасной кульминацией любого застолья.

Читайте также: Медовик на сковороде со сгущенкой

www.nur.kz

Как готовить медовик торт в домашних условиях


Торт «Медовик» — 3 классических рецепта в домашних условиях своими руками

Для начала, расскажу Вам небольшую историю.

«Медовик» – вкусный десерт состоящий из множества слоев, пропитанных кремом. Существует легенда о его появлении. Елизавета, жена Императора Александра I вообще не ела мед. Служащие кухни об этом знали и в состав блюд его не добавляли.

Однажды в дворцовую кухню приняли нового молодого повара. Было сказано испечь что-нибудь интересное. О предпочтениях Елизаветы, новый кондитер не был осведомлен. Он хотел выделиться, и решил приготовить выпечку именно с этим запрещенным продуктом!

Торт удался просто на славу! Слои его были настолько вкусны, воздушны и пропитаны вкусным кремом, что казались невесомыми. А по вкусу он напоминал карамель.

Попробовав новый десерт Елизавета спросила о его составе. Но кондитер уже знал о предпочтениях императрицы. Ему все рассказали, правда после того, как он уже приготовил угощение. Но все же обманывать он тоже не стал. И когда повар сказал, что поданное угощение — медовое, она лишь рассмеялась. Позже Елизавета велела хорошо отблагодарить его за его изобретательность. С той поры это было ее любимым десертом!

Медовик — классический рецепт с кремом на сгущенке и сливочном масле

Приступим к приготовлению. Предлагаю Вашему вниманию рецепт, в котором мы все рассмотрим  буквально пошагово. Также на каждый шаг будет дана фотография.

Нам понадобится.

Ингредиенты для коржей:

  • яйца 4 шт.
  • сахар 1 ст.
  • мед 4 ст. л.
  • сливочное масло 100 гр.
  • мука 3 ст.
  • соль щепотка
  • ванилин – на кончике ножа
  • сода 1 ст. л.

Ингредиенты для крема:

  • сливочное масло 250 гр
  • сгущенное молоко 1 банка (380 гр.)

Для удобства измерения рекомендую взять стакан 250 мл.

Приготовление теста и выпечка коржей

Есть два способа приготовления теста

  • на водяной бане
  • в кастрюле на огне

По этому рецепту мы будем готовить его на водяной бане. Подготовьте миску и кастрюлю. Размер следует подобрать так, чтобы миска закрывала ее будто крышкой.

Кастрюлю с водой поставить на огонь. Очень важно налить ее столько, чтобы в момент закипания она не доставала до донышка миски. То есть ингредиенты будут растапливаться не на воде, а на пару.

Когда вода закипит, в миску выложить сливочное масло, сахар и мед.

Лучше использовать продукты хорошего качества, тогда коржи получатся очень нежными и ароматными.

Помните, что от того, каким по вкусу будет мед, такими и будут испеченные коржи. А от этого напрямую зависит вкус в целом и всего десерта. Поэтому, прежде чем его выкладывать в общую массу, попробуйте.

А также используйте масло хорошего качества, а именно с жирностью 82,5%. Если оно имеет процент ниже, то в нем наверняка содержатся трансжиры и пальмовое масло, которые вредны для здоровья.

Все продукты следует растопить, чтобы добиться однородной консистенции. На это уйдет примерно 10 минут. Не забывайте при этом постоянно помешивать содержимое. Огонь должен быть достаточно сильным, чтобы вода постоянно кипела.

В отдельной посуде взбить яйца до появления небольшой пенки. Необходимо, чтобы желток хорошо соединился с белком, так как при попадании в горячую смесь белок может свернуться.

Поэтому сбивать лучше при помощи миксера, или венчика. В растопленную массу медленно влить взбитые яйца, обязательно при этом интенсивно помешивать. Масса горячая, и яйца в ней могут попросту свариться.

Не снимая миску с кастрюли, добавить соду.

Соду гасить не стоит. Она погасится медом в процессе приготовления теста. Уже в готовом изделии ее вкус абсолютно не будет чувствоваться.

Прогреть смесь на водяной бане следует до такого состояния, пока не закончится процесс активного пенообразования. После этого снять с огня. Получилась очень воздушная масса.

В глубокую посуду просеять муку в нужном нам объеме. Добавить ванилин и перемешать его с мукой.

В процессе просеивания мука становится более рыхлой, обогащается кислородом. Коржи получаются более пышным и выше поднимаются.

Затем, небольшими порциями добавить муку. Рекомендуется, при ее введении в тесто, предварительно еще раз ее просеять. После введения муки все тщательно перемешать. И таким же образом перемешивать, пока вся мука не будет добавлена в тесто.

Добавляйте муку частями и при этом производите замес, пока перемешивая смесь ложкой.

Получилась липкая однородная масса, она еще довольно жидкая. Можно досыпать к ней остальную муку и так же перемешать. При этом тесто останется липким, но уже более плотным.

Теперь, когда ложкой уже перемешать трудно, слегка «подпылить» мукой рабочую поверхность. Выложить тесто на стол и продолжить его вымешивать уже руками. Необходимо довести его до такой плотности, чтобы можно было его собрать. При этом тесто возьмет еще муки со стола, поэтому при необходимости ее нужно будет подсыпать.

Готовое тесто  уже не липнет к рукам и к столу, оно как бы стекает с руки. И если оставить его на столе, то оно будет слегка раздаваться в стороны. Однако не очень сильно, хотя и видимо глазу.

Далее следует сформировать небольшую колбаску. Затем обернуть ее пищевой пленкой и убрать на холод, примерно на 1 час. Когда оно достаточно охладится, то станет немного плотнее и почти не будет липнуть к рукам.

После того, как оно настоится, его необходимо разделить на 8, примерно равных частей.

Из каждого кусочка раскатать шарик, придав ему округлую форму. На рабочем столе оставляем лишь один, с которым будем работать. Остальные сложить в миску, прикрыт пищевой пленкой, полотенцем и  отправить в холодильник.

Раскатать шарик  в тонкий корж. Так как тесто немного липкое, необходимо немного «подпылять» его мукой. Раскатать до нужного размера и толщины. Размер можете отмерить, воспользовавшись крышкой от кастрюли. С ее помощью будем формировать ровные коржи. А толщина изделия должна получиться не более 0,5 см.

Лучше всего коржи раскатывать на пергаментной бумаге. Впоследствии их будет удобнее с нее снимать. Да и перенести заготовку на противень также будет проще.

Из получившегося тонкого пласта необходимо вырезать корж. Обрезки не выкидываем, их рекомендуется выложить рядом, в дальнейшем они понадобятся нам для украшения торта.

Чтобы быстрее вырезать корж, как уже отмечалось, можно использовать подходящую по размеру крышку от кастрюли.

Корж отправить в заранее прогретую до 160-180 градусов духовку. Важно не передержать его в ней, в противном случае он получится очень хрупким и пережаренным. И как следствие, плохо пропитается кремом.

Каждый корж выпекать около 5 минут до появления рыжеватого оттенка. Вынимаем из духовки готовую заготовку, и снимаем с пергамента. Она должна получиться мягкой, но когда остынет немного затвердеет.

По аналогии то же самое проделываем с оставшимися шариками теста, доставая их по одному из холодильника.

  • Есть и еще способ, когда коржи выпекают в прогретой до 200 градусов духовке. В этом случае времени для выпечки понадобится лишь 2 минуты.

Очень удобно пользоваться при выпечке двумя противнями. Пока один корж выпекается, мы формируем второй. В этом случае и духовка не простаивает, и времени на выпечку уходит в два раза меньше.

По окончании выпечки все испеченные обрезки собрать и сложить в противень. Сначала следует немного измельчить их руками, затем можно воспользоваться скалкой. Получаются крошки разные по величине, они будут смотреться на нашем торте достаточно интересно.

А можно воспользоваться и блендером. В этом случае можно получить более мелкую крошку. Здесь уж кому как удобнее.

Переложить крошки в миску и оставить до нужного момента.

Приготовление масляного крема на сгущенном молоке

Приступим к приготовлению крема. В миску выложить масло, необходимо чтобы оно было слегка размягченным. Еще раз повторюсь, что масло лучше использовать жирностью 82,5 %.

Крем готовится очень просто. Это раньше на это уходило много времени, так как сбивали в основном вручную. Теперь практически у каждого есть миксер. А с его помощью все происходит просто в разы быстрее.

Сначала следует в течении 4 минут взбить масло, чтобы получилась объемная, эластичная масса белого цвета. Скорость должна при этом быть высокой.

Основные секреты этого крема таковы:

  • хорошо взбитое сливочное масло
  • масло и сгущенка должны быть примерно одной температуры

Затем небольшими порциями влить сгущенное молоко, продолжая при этом взбивать крем. Взбивать примерно 10 минут до получения однородной воздушной консистенции. Главное в процессе приготовления его не перебить, внимательно следите за его состоянием.

Если же масляный крем «отсекается» (получается как бы с крупинками), нужно немного его подогреть и взбить снова.

Крем готов!

Собираем торт

На красивое плоское блюдо или подставку выложить первый корж. Хорошенько смазать его полученным кремом. Выкладывать его нужно в меру, чтобы слой был только промазан и не был слишком толстым.

Для того, чтобы его хватило на все коржи, примерно разделите его в миске на нужное количество частей.

Таким же образом промазать все коржи. Оставьте крем и на верхнюю часть. На ней будут крепиться крошки.

Вот так выглядит собранный торт, обмазанный кремом со всех сторон.

Когда весь торт собран его нужно обсыпать подготовленной крошкой.

Сначала крошку «прикрепить» к бокам. Для этого нужно просто подставить к краю лодошку, и аккуратно присыпая крошку, прижимать ее.  Затем посыпать верх. Вот так выглядит торт в готовом виде.

Рекомендуется оставить его на столе на 2-3 часа для пропитки, затем убрать в холодильник. За это время он станет более влажным, коржи впитают в себя крем и появится нужный медовый привкус. Подавать торт со свежезаваренным ароматным чаем!

Трудно описать словами, каким вкусным он получается. Я думаю, что ничуть не хуже того, что был подан к столу императрицы Елизаветы.

Домашний «Медовик» своими руками с заварным кремом

Как Вам уже известно, существует огромное количество рецептов данного десерта. Предлагаю приготовить еще один из вариантов, и тогда уже определиться, какой же понравился больше. По этому рецепту он получится очень нежным, вкусным и хорошо пропитанным.

Коржи тонкие и немного влажные, они хорошо держат форму. Получается он довольно сытным, чтобы насытиться, хватает всего одного кусочка.

Вариантов, приготовления Медовика множество, да и с кремом для его украшения нет недостатка. Это может быть как сметанный крем с сахаром, вареная сгущенка, масляный или заварной крем, карамель и многое другое. Ниже будет подробно описано, как приготовить  Медовик с заварным кремом.

Ингредиенты для коржей:

  • яйца 3 шт.
  • сливочное масло 150 гр.
  • мед 3 ст. л.
  • сахар 1,5 ст.
  • мука 3 ст.
  • сода 3 ч. л.

А также:

  • молотый грецкий орех 200 гр.
  • печенье 4-5 шт.

Ингредиенты для крема:

  • яйца 3 шт.
  • мука 3 ст. л.
  • сахар 1 ст.
  • молоко 3 ст.
  • сливочное масло 200 гр.
  • сгущенное молоко 1 банка (380 гр.)
Приготовление теста

Если в прошлом рецепте мы готовили тесто на водяной бане, то в этом рецепте я покажу, как его можно замесить в кастрюле на огне.

Нужные продукты предварительно перед приготовлением нужно достать из холодильника. Они нам нужны комнатной температуры.

В глубокую чашку разбить яйца и добавить сахар. Миксером на высокой скорости взбить их до изменения цвета на практически белый. Также масса должна увеличиться  в объеме, а сахар полностью раствориться.

В кастрюлю выложить масло и мед, и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая дать возможность продуктам полностью растопиться.

Когда масса станет однородной , можно добавить  взбитые яйца с сахаром. Вливать следует тоненькой струйкой, при этом непрерывно помешивая массу достаточно интенсивно, чтобы яйца не свернулись.

На умеренном огне нужно довести полученную смесь до кипения. Не переставайте размешивать во избежание пригорания. Когда все закипело, необходимо снять кастрюлю с огня и добавить соду.

Все хорошо размешать, кастрюлю поставить на плиту и вновь довести содержимое до кипения.

Когда сода вступит в реакцию с медом, начнется процесс образования пены, поэтому добавляем ее в чистом виде. То есть гасить ее не надо.

Небольшими порциями добавить половину предварительно просеянной муки. Замесить тесто при помощи ложки. Затем добавить еще часть муки и снова вмешать ее в полученную смесь.  Когда она вновь станет однородной, всыпать оставшуюся часть и замесить тягучее тесто прямо в кастрюле.

Тесто готово. Теперь кастрюлю нужно накрыть и оставить на 1 час для настаивания.

Готовим заварной крем

В кастрюлю налить молоко и поставить на умеренный нагрев. Если хотите, чтобы крем получился более питательным, то используйте молоко 3,2, или даже 6% жирности. Но можно использовать и молоко с меньшим процентом. Вкусно получится в любом случае. Тем более, что в составе будет еще и масло.

В глубокой чашке смешать яйца с сахаром и мукой. Сильно взбивать не надо, нужно просто добиться однородности. Взбить можно как миксером, так и просто венчиком.

Вылить яичную смесь в горячее, но не кипящее молоко.

Постепенно крем начинает густеть, и как только он закипит нужно убавить огонь. Продолжить варить до консистенции густой сметаны. При этом его следует почаще перемешивать, чтобы масса получилась без комочков и не пригорела. Если это произойдет, то можно будет считать, что крем испорчен. Даже если сверху он и останется светлым, то запах все равно распространится и будет чувствоваться. Поэтому надолго от кастрюли не отлучайтесь.

Когда крем станет нужной плотности, выключить нагрев.

Добавить в полученную массу сливочное масло и сгущенное молоко, все хорошо перемешать и дать ей полностью остыть.

Можно не делать крем таким насыщенным, и сгущенное молоко не добавлять. Достаточно будет ограничиться в этом случае лишь сливочным маслом, которое напомню, лучше иметь 82,5 %.

Крем получается не очень густой, что хорошо подходит для пропитки торта.

Приготовление торта

Наше тесто остыло, переходим к формированию и выпечке коржей. Остывшее тесто выложить на предварительно «подпыленную» мукой рабочую поверхность.

Тщательно вымесить его руками, чтобы тесто стало более плотным и менее липким. Правильно замешанное, оно не должно липнуть к столу и рукам. При этом оно должно сохранить свою пластичность и не стать излишне жестким.

Сформировать довольно толстенькую колбаску. Так будет удобнее нарезать тесто на равные кусочки.

Разделит ее примерно на 8 равных частей. Именно столько коржей у нас должно будет получиться в конечном итоге.

Каждый кусочек предварительно обвалять в муке и придать ему округлую форму для более легкой раскатки. Оставить нужный кусок, а остальные накрыть полотенцем, чтобы предотвратить заветривание.

Затем нужно раскатать коржи по размеру формы для выпечки. Переложить заготовку и отправить его в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 4 — 5 минут.

Или же коржи можно раскатать на пергаментной бумаге и испечь на противне. А затем вырезать по заданной форме.

По аналогии раскатать и испечь все оставшиеся коржи.

Когда у нас все готово, приступим к сборке нашего десерта. В разъемную форму установить дополнительный бортик, так как готовый Медовик получится высоким.

Каждый корж обильно смазать кремом и посыпать орехами. Но делать это и не обязательно. Если Вы не любитель грецких орехов, или у Вас их попросту нет, то можете их не добавлять!

Промазывайте коржи равномерно, и следите за тем, чтобы Вам хватило крема на их все. Таким образом нужно собрать весь торт целиком. Самый верхний корж орехами посыпать не обязательно, у нас будет для этого уже подготовлена крошка. Хотя лишним не будет, можете дополнительно и посыпать, тем более, если орешки остались.

Подготовленное печенье положить в пакет и растолочь его скалкой в мелкую крошку.

Тщательно посыпать верх крошкой из печенья и оставить немного на бока. В таком виде оставить торт на 4 — 5 часов для пропитки.

Когда он пропитается, нужно будет аккуратно снять форму и бортики, и хорошо обсыпать бока. Наш медовик с заварным кремом готов. Украсить его можно по своему желанию.

Небольшой совет: так как торт получается особо нежным, лучше собрать его сразу на красивом блюде или же подставке, на которой изделие и будет впоследствии подаваться.

Медовик получился очень нежным, хорошо пропитанным и невероятно вкусным. Обязательно приготовьте такой, он Вам понравится!

Видео о том, как приготовить медовый торт «Рыжик» со сметанным кремом

Одним из традиционных считается Медовик, приготовленный на сметанном креме. Именно в таком исполнении готовили его наши мамы и бабушки. И хотя называется торт во всех случаях одинаково, вкус во всех вариантах получается разным.

Этот рецепт, пожалуй, есть в каждой книге рецептов тех, кто занимался выпечкой  в 80-е годы. Его передавали буквально из рук в руки. И это совершенно не случайно. В те годы он был просто мега-популярным. Причем именно со сметанным кремом.

А все дело в том, что сливочное масло было в дефиците. И выделить пачку масла на крем было особой роскошью. Поэтому и использовали сметанный аналог. Получался он не таким густым, как заварной или масляный. Но от этого он не становился менее вкусным. А сейчас и такой крем можно сделать более густым благодаря загустителям.

Давайте посмотрим весь процесс от начала до конца.

Также в этом рецепте Вы сможете посмотреть и все непонятные моменты. А именно, какой консистенции должно получится тесто для выпечки коржей, как их раскатывать и до какого состояния запекать.

Как Вы видите, все достаточно просто, нужно лишь немного времени. Два рецепта с пошаговым описанием и одно видео Вам  в этом помогут. Когда вы попробуете приготовить все из них, то уже смело можно компоновать рецепт коржей и кремов.

Кому-то покажется проще сделать крем на плите, а кто-то по-старинке замесит его на водяной бане. Так же и с кремом. Готовить можно с тем, который больше нравится. Например можно взять за основу любой из сегодня предложенных вариантов и добавить в него свежие или замороженные ягоды.

То же самое касается и украшения. Торт можно украсить не только крошкой, но и слоем крема. Украсить его ягодами, или фруктами, или же сделать фигурки из мастики.

В наше время этот торт пользуется огромной популярностью. Многие хозяйки, при выборе десерта к чаю, останавливаются именно на нем. Ведь он получается очень нежным, бархатистым, а аромат меда никого не оставляет равнодушным.

Существует множество рецептов данного угощения. Так же, как и огромное количество кремов. Я хочу поделиться с Вами поистине вкусным рецептам приготовления, который мне полюбился еще с детства. На каждый мой день рождения его пекла моя мама. А теперь пеку его я своим детям, и он все также популярен среди наших родных.

Желаю Вам всегда удачной выпечки. Приятного аппетита!

Медовик — подборка рецептов с фото и видео

Бисквит с орехами

Крем Англез

Торт «Фрезье» с клубникой

Торт «Медовик» — вкусный домашний торт с нежным медовым ароматом. Готовится достаточно просто: сначала выпекаются медовые коржи, затем готовится крем, и в самом конце собирается сам торт. Медовик идеально подойдет на любой праздник от 23 февраля и 8 марта до дня рождения.

Самый вкусный медовик: рецепты от «Едим Дома»

Рецепт медовика появился около 200 лет назад, когда повар императора Александра I приготовил для его жены восхитительный десерт. Имя кулинара не сохранилось в истории, но русский медовый торт стал классикой кондитерского искусства. Сейчас существует множество рецептов вкуснейших медовиков, однако изначально знаменитый торт представлял собой медовые коржи со сметанным кремом. Как же готовят медовик сейчас?

Простой рецепт теста для медовика

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления медовика в домашних условиях, ведь торт, испеченный своими руками, намного лучше фабричной выпечки, в которую к тому же добавляют красители, консерванты и вкусовые добавки. Зачем же искусственно улучшать вкус и без того прекрасного десерта?

Для приготовления теста вам понадобится немного жидкого меда, цветочного или липового, яйца, сахар, сливочное масло (его не стоит заменять маргарином), мука и разрыхлитель.

Сначала на водяной бане растапливают мед, сахар и масло, потом добавляют взбитые яйца, разрыхлитель и немного муки, хорошо взбивая смесь миксером и растирая, чтобы не было комочков. Замешивание теста на водяной бане делает коржи особо мягкими и нежными. После того как смесь сняли с огня, тесто доводят до такой консистенции, чтобы его можно было раскатать, а потом ставят на 40 минут в холодильник. Интересно, что немецкий медовик готовят с использованием дрожжей, также есть постные рецепты без яиц и масла.

Рецепт крема для медовика

Крем для медового торта делается просто — сметана взбивается с сахаром, иногда в нее добавляется сгущенное молоко. Сметана должна быть очень свежей, охлажденной и с высоким процентом жирности, чтобы крем получился более воздушным и бархатистым. Кремом, приготовленным на основе жидкой сметаны, коржи прекрасно пропитаются, но между ними не будет кремовой прослойки. Если сметана жидкая, вылейте ее в марлю, сложенную в несколько раз, и оставьте на 3 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Сметана загустеет и будет отлично взбиваться.

Если вы вместо сахара используете сахарную пудру, текстура крема станет более приятной, а крупинки сахара не будут скрипеть на зубах. В крем можно добавить кокосовую стружку, орехи, варенье, повидло, измельченные фрукты, немного апельсиновой или лимонной цедры, какао или шоколад. Очень вкусен в этом торте и заварной крем.

Кстати, медовик делают и с масляным кремом: для этого мягкое сливочное масло (не менее 82,2 % жирности) взбивается с вареной сгущенкой в течение 10–15 минут, пока масса не увеличится в объеме. Если промазывать коржи разными кремами, чередуя слои, торт приобретет оригинальный вкус, поскольку сметанная кислинка приятно оттенит сладость сгущенного молока и медовик получится не таким приторным.

Как правильно сделать коржи для медовика

Отстоявшееся тесто разделяется на куски по количеству коржей, и каждый кусочек тонко раскатывается в круг. Оставшееся тесто в этот момент должно быть накрыто салфеткой или пищевой пленкой, иначе оно засохнет. Обычно в стандартном рецепте получается около 7–10 коржей, для выравнивания которых можно прикладывать сверху тарелку, форму или другой шаблон.

Коржи в нескольких местах прокалывают вилкой, выкладывают на противень и выпекают по очереди 5–7 минут в духовке. После выпечки форму коржа корректируют, обрезая края ножом, к тому же они получаются более ровными и красивыми именно тогда, когда их обрезают в готовом виде. После этого коржи промазывают кремом и посыпают сверху и по бокам измельченными бисквитными обрезками, орехами и шоколадом. Покрывая кремом торт, не забывайте о краях коржей, чтобы они тоже хорошо пропитались и были мягкими.

Несколько секретов от кондитера

Не используйте для теста гречишный и акациевый мед: несмотря на бесподобный вкус и аромат этих видов меда, коржи будут немного горчить. Мед должен быть жидким, чтобы тесто получилось однородным по структуре, поэтому засахарившийся мед лучше растопить на водяной бане.

Яйца перед замешиванием теста обязательно выложите из холодильника — они должны быть комнатной температуры, а муку лучше просеять, чтобы коржи получились легкими и воздушными. Когда тесто замешивается на водяной бане, вода в кастрюльке должна не бурлить, а слегка булькать, то есть огонь следует делать небольшим. Если вместо соды вы используете разрыхлитель, добавляйте его в конце замешивания. Некоторые хозяйки советуют добавлять соду не в процессе приготовления теста, а к яйцам при взбивании — так они быстрее увеличиваются в объеме.

Еще один ценный совет: когда вы начнете собирать медовик, сначала выложите на блюдо немного крема, а потом уложите первый корж, чтобы торт получился сочнее и мягче.

Классический медовик, приготовленный в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вам пошаговый рецепт медовика. С нашими инструкциями вы быстро освоите это кондитерское искусство.

Ингредиенты: яйца — 3 шт., сливочное масло — 50 г, сахар — 600 г (по 300 г в тесто и крем), жидкий мед — 150 мл, сода — 1 ч. л., мука — 500 г, сметана — 500 г. 

Способ приготовления:

1. Наполните водой большую кастрюлю и поставьте на огонь.

2. В маленькой кастрюльке смешайте яйца с сахаром и хорошо взбейте массу до пышной пены.

3. Добавьте к взбитым яйцам сливочное масло, мед и соду.

3. Поставьте кастрюльку на водяную баню и помешивайте смесь в течение 15 минут, пока она не увеличится в объеме в 2 раза. Масса должна стать легкой и воздушной.

4. Всыпьте 1 ст. л. муки и помешивайте, разбивая комочки, еще 3 минуты.

5. Снимите кастрюльку с огня и замесите мягкое и пластичное тесто с оставшейся мукой.

6. Разделите тесто на 8 шариков, заверните их в пищевую пленку и подержите полчаса в холодильнике.

7. Раскатайте каждый колобок в круглый и тонкий корж.

8. Выложите корж на противень, смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой. Выпекайте 3 минуты при температуре 180 °С.

9. Обрежьте коржи по краям и остудите их, а обрезки покрошите.

10. Сделайте крем из сметаны и сахара, взбив смесь миксером.

11. Соберите торт, промазывая коржи кремом.

12. Обсыпьте медовик крошкой, оставшейся от коржей.

13. Оставьте торт на 1,5–2 часа при комнатной температуре, чтобы он пропитался, а потом подержите его в холодильнике как минимум 8 часов.

Классический медовик можно украсить шоколадной или ореховой посыпкой, а в крем добавить немного измельченных фруктов. Готовьте побольше, потому что торт съедается очень быстро. Приятного вам аппетита!

Изысканный медовик с коньяком

Это рецепт самого вкусного медовика, который можно приготовить на любой праздник, а если торт будут дегустировать дети, коньяк можно заменить фруктовым сиропом.

Растопите на водяной бане 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла и 2 ст. л. меда. Взбейте отдельно 3 яйца и 1 ч. л. соды, влейте к яйцу и маслу, а потом снимите кастрюлю с огня и быстро замесите тесто, добавив 4 стакана муки. Разделите тесто на 8 частей и раскатайте из каждой круглый корж, а потом выпекайте при температуре 200 °С в течение 7–10 минут. Выровняйте края теплых коржей и пропитайте их сиропом, приготовленным из 130 г сахара, 120 мл воды и 2 ст. л. коньяка, — для этого нужно смешать воду с сахаром, довести до кипения, остудить и добавить коньяк. Выложите коржи друг на друга и смажьте их кремом, приготовленным из 0,5 кг сметаны, взбитой со стаканом сахара. Верх и бока медовика тоже смажьте кремом и обсыпьте бисквитной крошкой, а потом по своему вкусу украсьте торт орехами, шоколадом или мармеладом. Зовите гостей и наслаждайтесь нежным десертом, тающим во рту!

Быстрый медовик за полтора часа

Если нет времени, можно воспользоваться этим рецептом, который отличается от классической схемы приготовления. Вы выпекаете не 7–10 коржей, а один высокий бисквит, который разрезается на несколько коржей.

Взбейте 4 белка со стаканом сахара, а потом добавляйте постепенно 4 желтка, 3 ст. л. меда, 1 ч. л. гашенной уксусом соды и 1,5 стакана муки. Тесто должно быть похожим на густую сметану. Вылейте его в форму, смазанную маслом, и выпекайте бисквит полчаса при температуре 170–180 °С.

Готовый бисквит будет высоким (около 10 см), пушистым и воздушным. Разрежьте его на 5 коржей и промажьте кремом, сделанным из 400 мл густой сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры. Добавьте в крем немного изюма и грецких орехов, украсьте ими медовик, дайте коржам пропитаться и подавайте десерт на стол!

На нашем сайте вы найдете множество рецептов медовика с фото и с подробной инструкцией по приготовлению этого торта. Спасибо повару Александра I за то, что придумал этот вкусный десерт, благодаря которому жизнь кажется еще прекраснее…

Как приготовить вкусный медовый торт в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото

Торт «Медовик» завоевал популярность и приобрел множество фанатов еще давным-давно. И все потому, что этот классический медовый торт можно без труда приготовить в домашних условиях, а получится он не менее вкусным, чем у профессиональных кондитеров.

Рецепт медового торта – или медовика – несложный. Весь секрет его вкусноты скрывается в правильной выпечке коржей. Основной компонент в любом рецепте – мёд. Лучше всего, если вы будете использовать жидкий, тогда тесто получится нужной консистенции. Густой или засахарившийся мёд предварительно нужно растопить, используя водяную баню. Тогда он не потеряет своих полезных свойств.

Что касается кремов-пропиток. Вы найдете несколько вариантов, но в классическом рецепте медового торта используется сметанная. Она придает тесту легкую кислинку, имеет жидкую текстуру и отлично впитывается. Благодаря этому коржи после пропитки получаются просто воздушными!

Чтобы не разочароваться в конечном результате, советую брать сметану с высоким процентом жирности. Сахарный песок заменять сахарной пудрой либо выбирать сахар мелкого помола.

Сметану перед использованием нужно обязательно охлаждать в холодильнике. Добавлять в нее наполнители можно после того, как она будет смешана с сахаром.

Медовый торт: классический рецепт с заварным кремом

История медового торта с пропиткой из заварного крема берет свое начало еще в царской России. Этот десерт подавался к столу императора и знатных придворных. Потом рецепт был перекуплен и медовик стали выпекать по всей Европе. Заграничные кондитеры внесли в рецептуру корректировки, но именно рецепт медового торта с заварным кремом по праву считается классическим.

Ингредиенты:

  • мука – 2,5 стакана;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • сливочное масло – 80 гр;
  • жидкий мёд – 3 ст.л;
  • сода – ч.л.

Для крема:

  • яйца – 3 штуки;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • молоко – 3 стакан;
  • сливочное масло – 20 гр;
  • ванилин – щепотка.

Приготовление:

Ставим на медленный огонь кастрюльку и разбиваем в нее яйца.

Делать все нужно быстро, чтобы яйца не схватились  и не превратились в яичницу.

Всыпаем стакан сахара и вливаем мёд. Хорошенько смешиваем компоненты, пользуясь кухонным венчиком. Должна получиться однородная масса, а сахар практически полностью раствориться.

Потом кладем в смесь подтаявшее масло и снова все размешиваем. После того как масло растаяло, добавляем соду — две чайных ложечки без горки. Буквально сразу же на поверхности теста появятся пузырики — это заработала сода.

Подождите, пока тесто полностью вспенится и всыпьте в него половину стакана муки. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. А потом постепенно добавляйте остатки муки, замешивая тесто. На этом этапе удобнее пользоваться ложкой. Тогда тесто не пригорит.

Не забывайте, что кастрюлька постоянно нагревается!

Дальше на стол или разделочную доску — я пользуюсь большим стеклянным блюдом — насыпаем немного муки и выкладываем на нее все тесто.

Пока оно остывает, можно заняться приготовлением крема. В кастрюльку наливаем молоко и высыпаем сахарный песок. Размешиваем, чтобы он растворился доводим молоко до кипения. Пока оно закипает при помощи миксера или венчика — в первом случае получится быстрее — взбиваем яйца до хорошей пены.

Теперь добавляем к ним 3 ложки муки и снова взбиваем. Потом вливаем в смесь черпачок молока и снова используем миксер. Получается густоватая масса.

Возвращаемся к молоку. Берем венчик и начинаем активно помешивать закипающее молоко, одновременно вливая в него яичную массу.

Вливать смесь нужно тонкой струйкой.

Крем должен загустеть. После этого кастрюльку нужно сразу снять с огня. Потом кладем в кремовую массу  сливочное масло (20 грамм) и немного ванилина.

Даем ему остыть, а пока займемся тестом. Оно уже хорошо охладилось, стало достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавляем немного муки.

Будьте аккуратны и не переборщите: тесто должно оставаться мягким и воздушным.

Скатываем его в виде полешка.

Теперь режем на 5 частей, из которых и будем раскатывать коржи. На пекарской бумаге рисуем большой круг — в моем случае диаметр равен 25 см, я использовала стеклянную крышку от сковороды — в центр кладем тесто. И теперь будем его раскатывать прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Выпекать корж также будем прямо на этом листе.

Раскатанный корж ставим в духовку при температуре +200 на 7 минут. За это время тесто немного поднимется и полностью пропечется. Таким же способом приготовьте остальные 4 коржа.

После того как все коржи будут готовы, сложите их стопочкой друг на друга. Сверху положите форму, которой вы пользовались для обрисовки круга, и при помощи ножа обрежьте выступающие края. Они должны стать относительно ровными, а обрезки теста можно будет использовать для украшения торта.

Промазываем каждый корж остывшим кремом, выкладывая их стопочкой — один на другой. Потом обмажьте тортик и сверху, и сбоков.

Обрезки теста измельчите при помощи скалки и обсыпьте получившейся крошкой медовик. Потом поставьте торт на 6 часов в холодильник для полной пропитки. За это время тесто напитается вкусом, станет сочными и мягким.

Украсить торт можно по своему вкусу. В моем случае использовалась еще кокосовая стружка. Все, наш медовый торт с заварным кремом, приготовленным по классическому рецепту, готов!

Классический медовый торт со сметанным кремом: пошаговый рецепт с фото

Медовик — это выпечка-праздник! Особенно в том случае, если тортик был испечен вами собственноручно, а не куплен в ближайшем кондитерском отделе. Десерт придется по вкусу малышне — в меру сладкий и удивительно сочный — он уйдет у них с чашечкой молоко просто на ура.

Ингредиенты:

  • мука –400 гр ;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахарный песок – 220 гр;
  • сливочное масло – 100 гр;
  • жидкий мёд – 2 ст.л;
  • сода – ч.л.

Сметанный крем:

  • 250 гр мягкого сливочного масла
  • 200 гр сахарной пудры
  • 300 гр сметаны

Крем-пломбир:

  • 400 мл молока
  • 180 гр сахара
  • 1 крупное яйцо
  • 200 мл сливок для взбивания
  • 100 гр сливочного масла
  • 3 ст л с горкой крахмала кукурузного

Приготовление:

В кастрюльку с высокими бортиками выбейте яйца, положите с них щепотку соли и всыпьте сахарный песок. Перемешайте компоненты до однородного состояния при помощи миксера. Смесь должна побелеть и стать достаточно густой.

Добавляем к яично-сахарной смеси сливочное масло и мёд.

Ставим сотейник на минимальный нагрев и при постоянном помешивании доводим смесь до кипения.

Но закипеть она не должна! В противном случае яйца могут свернуться.

Снимаем сотейник с огня и всыпаем соду. Начинаем активно перемешивать состав. Вы увидите как он начнет пузыриться и увеличиваться в объеме. Такой эффект дает именно сода. Когда масса немного осядет, можно добавлять к ней муку.

Вначале работайте с помощью лопатки. Позднее, когда мешать с ее помощью будет сложно, тесто можно будет выложить на рабочую поверхность и продолжить замес.

Использовать муки больше чем в рецепте, крайне нежелательно. Теплое тесто всегда кажется липким, но после того как оно постоит в холодильнике и остынет, то приобретет нужную консистенцию. Станет более плотным.

Остатки муки рассыпьте по рабочей поверхности и выложите на нее все тесто.

Продолжаем замес. У вас должно получиться достаточно мягкое тесто. Не нужно его забивать мукой, поскольку нужную нам консистенцию оно приобретет, полежав в холодильнике. Тесто наберет нужную плотность и к рукам липнуть совсем не будет.

Придайте тесту вид колбаски и поделите ее на кусочки в зависимости от выбранного числа коржей. Тарелку, на которую будете класть колобки, обязательно присыпьте мукой. Чтобы тесто не прилипло.

Скатываем кусочки в виде колобков, кладем на тарелку и закрываем пищевой пленкой. Поставьте её в холодильник на следующий час. За это время тесто остынет и работать с ним будет очень удобно.

Подпыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем колобки в тонкие коржи, предварительно подстелив пекарскую бумагу. Затем при помощи кольца вырезаем ровные круги. Если формы нет, то можно воспользоваться большой тарелкой и ножом.

Остатки теста не убирайте — пусть они тоже запекутся. Перед тем как ставить тестов в духовку, обязательно наколите его вилкой. Тогда корж практически не поднимется и получится тонким.

Выпекать коржи при +170 градусах в течение 5 минут.

Только выпеченное тесто очень мягкое, но как только оно остынет, то становится хрустящим и легко ломается.

Таким же способом приготовьте все коржи.

Рецепт этого теста хорош тем, что испеченные и упакованные в пищевую пленки коржи, можно хранить в сухом прохладном месте примерно 2 недели. И использовать в этот период по мере необходимости.

Сметанный крем для пропитки домашнего медовика

Теперь будем готовить крем. Предлагаю вам два варианта. Первый сметанный. Для него потребуется пачка сливочного масла и стакан сахарной пудры. Чтобы крем получился, масло должно быть очень мягким. Рекомендую достать его из холодильника примерно за 3 часа до использования.

Положите ингредиенты крема в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут до посветления и пышности.

Теперь добавляйте в масло сметану (небольшими порциями). Сбиваем все до однородности и получаем вот такой — достаточно густой — сметанный крем.

Крем -пломбир или «Дипломат»

Яйцо, сахар и крахмал соединяем в глубокой чаше и взбиваем при помощи венчика до однородности.

Молоко переливаем в сотейник и доводим до кипения. Затем тонкой струйкой вливаем его во взбитые яйца при постоянном помешивании.

Потом переливаем полученную смесь в сотейник и ставим его на огонь. При постоянном помешивании доводим крем до загустения. В горячую основу кладем сливочное масло и перемешиваем до его растворения. Потом переливаем его в стеклянную или любую другую емкость и укрываем пищевой пленкой в касание. Ставим в холодильник до полного остывания.

Когда крем остынет, начинаем взбивать сливки. Чтобы они хорошо взбивались, предварительно их охлаждают.

Желательно использовать жирные сливки — от 33%.

Теперь соедините оба состава — взбитые сливки и охлажденную заварную основу — и взбейте до однородности.

Второй крем готов. Что выбирать для пропитки — решать вам. Но в первом случае крем имеет легкую кислинку, которую придает сметана. Во втором у него ярко выраженный сливочный вкус.

Равномерно распределяем выбранный крем по коржам. Не забудьте оставить немного для обмазывания боковых поверхностей.

Теперь можно приступать к сборке коржей. Первый укладываем на сервировочное блюдо и промазываем его верх. Укладываем следующие корж и снова его промазываем. Поступаем так со всем коржами. И в завершении обмазываем и боковую часть.

Остатки запеченного теста нужно искрошить в крошку, но не слишком мелко. Затем ею обсыпают торт со всех сторон.

Все готово. Режьте торт на порционные кусочки и приглашайте домочадцев к чаю.

Вкусный медовый торт «Дамский каприз» в шоколадной глазури

Если вам захотелось чего-то сладенького, то можно побаловать себя еще одним вариантом вкусного медового торта с красивым названием «Дамский каприз». Его отличие – шоколадная глазурь, которую используют для оформления верхнего коржа. Свежая виктория или другие ягоды добавят вкусу пикантности.

Выпечка получается нежной, не приторной и не жирной. И если вы любите шоколад, то торт вам непременно понравится.

Торт медовик классический рецепт с фото пошагово

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Рецептов медовика существует множество, однако самыми популярными по-прежнему остаются медовый торт с заварным кремом и классический вариант — со сметаной. Все технологии изготовления коржей в большинстве случаев схожи и по методике, и по набору ингредиентов, но у каждой рецептуры есть свои нюансы.

Сегодня мы подробно рассмотрим как готовить классический медовик со сметанным кремом. Верх нашей выпечки оформим в виде пчелиных сот, а из миндаля сделаем симпатичных «пчелок». Такое несложное украшение обязательно заинтересует детишек и позабавит взрослых!


Ингредиенты:

  • мед — 2 ст. ложки;
  • яйца — 2 шт.;
  • пищевая сода — 1,5 ч. ложки;
  • сахар — 200 г;
  • сливочное масло — 35 г;
  • мука — 300 г ( + примерно 50-100 г для замеса).

Для крема:

  • сметана 20% — 400 г;
  • сливки от 33% — 150 г;
  • сахар — 150 г;
  • ванильный сахар — 10 г.

Для декора (по желанию):

  • миндаль — 5-6 шт.;
  • миндальные лепестки — 10-12 шт.;
  • желатин — 5 г;
  • какао-порошок — 1-2 ч. ложки;
  • шоколадный сироп или растопленный шоколад.

к содержанию ↑

Торт медовик классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как сделать классический медовик со сметанным кремом

  1. Тесто для медового торта будем готовить по классическому рецепту — на «водяной бане». В небольшую кастрюлю наливаем немного воды, сверху помещаем подходящую по размеру жаростойкую миску таким образом, чтобы ее дно соприкасалось с уровнем жидкости. Доводим воду до кипения на небольшом огне, а затем растапливаем брусок сливочного масла.
  2. Следом добавляем сразу всю норму сахара, мед и соду, вбиваем два крупных сырых яйца. Постоянно помешивая, выдерживаем смесь на «водяной бане» 5 минут.
  3. Далее постепенно подсыпаем 300 г муки, не переставая интенсивно вымешивать массу. Добиваемся однородной консистенции без комков. Через 3 минуты снимаем мучную массу с плиты.
  4. Остудив до теплого состояния, выкладываем содержимое миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Замешиваем вручную пластичное тесто для медовых коржей. Муку подсыпаем до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к ладоням.
    к содержанию ↑

    Как испечь медовик

  5. Готовое тесто делим на 4-5 равных частей. Одну из них помещаем на пергамент и раскатываем в тонкую лепешку. Во время выпечки корж заметно подрастет, поэтому толщина заготовки не должна превышать 2-3 мм. Берем обычную тарелку или любой другой шаблон круглой формы и лезвием ножа очерчиваем контур. Обрезки теста отделяем от коржа и укладываем рядом — их тоже будем запекать и в дальнейшем использовать для декора.
  6. Перекладываем пергамент с первым коржом на противень и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем в течение 5-8 минут (до заметного зарумянивания).  Тем временем на другом листе пергамента раскатываем следующую заготовку и т. д.
  7. Испеченные обрезки теста превращаем в минимальную крошку с помощью блендера или обычной толкушки.
    к содержанию ↑

    Как сделать сметанный крем для медовика

  8. Пока остывают коржи, подготовим крем. Охлажденные сливки взбиваем с сахаром (обычным и ванильным) до сгущения. Начинаем работать миксером на самой минимальной скорости, увеличивая темп оборотов постепенно.
  9. К подзагустевшим сливкам выкладываем сметану и еще раз взбиваем массу до объединения компонентов. Отделяем 100 г крема и откладываем в отдельную посуду — эта часть пойдет на оформление.
  10. На большую тарелку выкладываем первый корж. Наносим сливочно-сметанную прослойку.
  11. Следом выкладываем второй корж, снова промазываем.Таким образом формируем весь торт. Последний корж оставляем без смазки.
    к содержанию ↑

    Как украсить медовик со сметанным кремом

  12. Предлагаем оформить медовый торт в виде сот с пчелами. Для этого в оставшуюся порцию крема вводим просеянный какао-порошок. Взбиваем миксером или размешиваем до равномерного окрашивания в светлый шоколадный оттенок.
  13. Желатин замачиваем в 4 ст. ложках холодной прокипяченной воды и оставляем для набухания.
  14. Набухшую желатиновую массу распукаем, поместив емкость «на водяную баню» или в микроволновую печь. Не кипятим! Как только желатин растворится, слегка остужаем и, помешивая, вводим тонкой струйкой в крем при активном перемешивании. Сразу же заливаем десерт, подтеки убираем салфеткой.
  15. Берем пленку с пузырьками (которой обычно оборачивают технику и хрупкие предметы)  и прижимаем к поверхности торта, вдавливая пузырьки в крем. Бока выпечки обсыпаем крошкой от обрезков.
  16. Убираем медовик со сметанным кремом на полку холодильника. Оставляем в таком виде на ночь для пропитки.  Утром аккуратно снимаем пленку.
  17. «Пчел» делаем из миндаля. Для этого очищаем орехи — заливаем их кипятком и оставляем минут на 5-10. Спустя указанное время снимаем уже размягченную шкурку.  Кончик зубочистки окунаем в шоколадный сироп или растопленный шоколад. Рисуем на орехах полоски и «глаза». В произвольном порядке сажаем «пчел» на поверхность торта. Для имитации крыльев по бокам орехов прикладываем миндальные лепестки.
  18. После оформления классический медовик со сметанным кремом нарезаем порционно и подаем с чаем/кофе.

Приятного чаепития!

Медовик с вареной сырной массой

Ингредиенты

  • Для медовых столешниц:
  • 4 стакана пшеничной муки
  • стакан сахарной пудры
  • ложка сахара с настоящей ванилью
  • 2 яйца
  • 250 г сливочного масла
  • 150 г меда
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • На сырную массу:
  • 1 кг молотого сыра
  • 4 яйца
  • Упаковка сливочного пудинга
  • полстакана молока
  • 200 г сливочного масла или маргарина
  • стакан сахара
  • чайная ложка ванильного экстракта
  • Для покрытия:
  • 150 г темного шоколада
  • 2 столовые ложки мягкого сливочного масла
  • кокосовая стружка для украшения

Способ приготовления:

1

Медовая ботва: растопить масло с медом, дать остыть, затем соединить с остальными ингредиентами и замесить тесто.Разделить тесто на 3 равные части. Каждую из них раскатываем в лепешку размером с тарелку (23Х30см), лучше всего сразу раскатывать на бумаге для выпечки, потому что тесто плохо двигается. Выпекать каждый корж около 15 минут при 180 градусах. Оставьте блины остывать.

2

Сырная масса: растворить пудинг в молоке (полстакана). Смешайте сыр с яйцами, сахаром и растворенным пудингом и быстро перемешайте (только до тех пор, пока ингредиенты не объединятся).В большой кастрюле растопить сливочное масло, добавить смешанные ингредиенты и, все время помешивая (масса легко пригорает!), прокипятить массу. С этого момента варить 10 минут на средней мощности (постоянно помешивая). Отложите готовую массу в сторону, чтобы она немного остыла

3

Положите одну верхнюю часть медовика на дно формы. Когда сырная масса еще теплая, но немного загустела, выливаем половину ее на столешницу и равномерно распределяем.Ставим вторую верхушку, слегка прижимаем и выливаем остальную массу. Устраиваем третью столешницу.

4

Топпинг: поломайте шоколад на более мелкие кусочки, растворите его на водяной бане со сливочным маслом. Верх торта покрыть глазурью, украсить чипсами. Когда масса и глазурь остынут, обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

.

Медовик в дом 9000 1

В последнее время медовик стал очень популярен для домашнего приготовления. Оно всегда украшает стол и непременно обладает неповторимым вкусом. А вот медовик нужно приготовить заранее, чтобы перед употреблением пропитался кремом.

Медовик : домашний рецепт

Состав:

  1. Мука - 3 ст.л. Масло сливочное
  2. - яйца 60 г
  3. - 3 шт.
  4. Мед - 2 ст.л.
  5. Сахар - 2 ст.л.
  6. Орехи - 100 г
  7. Сода - 1 ч. л.
  8. Сметана - 1 л

Приготовление:

  • В небольшую кастрюлю положить по 1 ст.л. сахара, меда и сливочного масла. Нагрейте воду в большой кастрюле, доведите до кипения и добавьте кастрюлю с ингредиентами. Дно горшков не должно касаться друг друга.
  • Когда сахар растает, снимите кастрюлю с огня и вбейте одно за другим яичную смесь.Снова поставить заваренное тесто на «водяную баню» и положить пищевую соду.
  • Перемешивайте и медленно добавляйте муку, пока не останется комочков. Через 2 минуты снимите миску с плиты, выложите тесто на флокированную тарелку. Перемешайте, пока не остановится.
  • Разделить на 12 одинаковых частей. В муке чередовать тонкие коржи и выпекать их на смазанном маслом противне в горячей духовке.
  • Приготовить крем для медовика. Приготовьте сахарную пудру для кофе. Затем смешать со сметаной.Натрите свои любимые орехи.
  • Хранить сметанные коржи охлажденными и посыпать орехами.
  • Приготовленное тесто кипятить 5 часов в холодильнике.

Медовик со сливками

Состав:

  1. Мед - 300 г
  2. Манная крупа - 9 ст.л.
  3. Лимон лимонный - 1 ч. л.
  4. Яйца - 8 шт. Сливочное масло
  5. - 100 г молока
  6. - 200 мл яичных желтков
  7. - 2 шт.
  8. Крахмал - 1 ст.л.

Подготовка:

  • Для приготовления теста вымойте яйца и отделите желтки от белков.
  • В миске смешайте желтки с 300 г меда. Добавьте к нему лимон. Взбивают всю массу до пены.
  • Насыпьте манную крупу в 1 столовую ложку и поместите в нее.
  • Взбить яичные белки в крутую пену. Сделайте их в заготовках из теста. Застелите дно формы пекарской бумагой. Смажьте края маслом и посыпьте манкой.
  • Тесто выливают в форму и ставят в печь с легким огнем. Не открывайте дверцу, пока не пропитается основа. Готовность можно проверить деревянной булавкой. Проколите ей корж и достаньте, он должен быть сухим.
  • Дать выпеченному тесту остыть и разрезать его на 3 части. Каждую порцию промазать кремом и собрать в готовый торт.
  • Теперь можно приступать к созданию крема. В чашу для взбивания влить молоко, добавить крахмал и желтки. Полученную массу взбить.Перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Все время помешивайте и выключите огонь, когда крем сварится и загустеет.
  • Чайной ложкой разотрите 100 г меда с размягченным сливочным маслом. Полученную смесь добавить к приготовленным сливкам. Втыкаем все в крепкую пену, выкладываем охлажденное тесто.
  • Также можно смазать медовые комочки сливочным кремом. Для этого выпейте кувшин сгущенки с 200 г сливочного масла. Крем для охлаждения и коржи для бутербродных тортов.

Как приготовить медовик с орехами?

Состав крема:

  1. Масло сливочное - 300 г
  2. Орех грецкий - 1 ст.
  3. Молоко вареное сгущенное - 1,5 банки

Состав:

  1. Мука - 3,5 ст.
  2. Сахар - 1 ст.
  3. Яйца - 2 шт
  4. Мед - 2 ст.л.
  5. Сливочное масло - 125 г
  6. Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление:

  • Сливочное масло положить в кастрюлю и растопить на водяной бане. Добавьте мед и сахар. Прогрейте смесь, помешивая, до получения однородной консистенции.
  • Добавьте в смесь разрыхлитель и взбивайте смесь, пока она не станет белой и не увеличится в объеме. С огня достаньте смесь и в миске с холодной водой поменяйте кастрюлю. Перемешивайте смесь, пока она не остынет.
  • Взбейте венчиком и присоедините к уже остывшей смеси. Смажьте муку и добавьте ее к жидким ингредиентам, затем замесите тесто с мягкой текстурой.
  • Торт проварить в холодильнике 30 минут.
  • Затем разделите тесто на 7 коржей.Достаньте форму для запекания.
  • Разогрейте духовку до 1700С и выпекайте в ней куличи 7 минут.
  • Готовится крем, сливочное масло достать из блендера до получения массы, продолжать взбивать, добавляя понемногу сгущенное молоко.
  • Растолочь орехи и смешать со сливками.
  • Сложите коржи друг на друга и выровняйте края. Смазать трещинки кремом. Покрыть тесто по бокам и сверху кремом.
  • Крошки, появившиеся при резке теста, подсушивали 5 минут в духовке.Остудить их и посыпать тестом бока и верх. Украсьте его поверх орехов.

Медовик с коньяком в домашних условиях

Состав:

  1. Мед - 2 ст.л.
  2. Яйца - 3 шт
  3. Сахар - 2 ст.
  4. Мука - 3 ст. Масло сливочное
  5. - 70 г
  6. Сливки жирные - 0,5 л
  7. Сода
  8. Уксус
  9. Коньяк - 1 ст.л.

Приготовление:

  • Приготовить медовик, одновременно делая крем.Влить в глубокую талию сливки, 1 ст.ложку сахара и хорошо взболтать.
  • В кастрюле налить половину воды и вскипятить, на эту кастрюлю положить тарелку сливочного масла, добавить мед и довести смесь до жидкой консистенции.
  • В отдельной тарелке соединить яйца и 1 ст л сахара, добавить коньяк и хорошо встряхнуть, влить смесь и выдержать 5 минут. Затем добавить соду, погасив ее уксусом, и оставить на 10 минут, периодически помешивая.
  • Снимите тарелку со сковороды и добавьте 1 ст.муки небольшими порциями. Вы все перепутаете. Насыпьте на тарелку 2 столовые ложки муки, сделайте углубление и вылейте тесто из тарелки. Приготовить тесто, колбасу, разделить на части по количеству лепешек. Втираем их в круглую лепешку, присыпая мукой.
  • Сложить тесто пополам и выложить на противень, присыпанный мукой Выпекать 5 минут в духовке при 2200С.
  • С помощью крышки вырезать круглую основу, смазать готовое печенье кремом. Посыпать их крошкой из остатков теста, поставить на ночь в холодильник.

Важнейшим ингредиентом медовика является очень полезный лечебный продукт – мед.Благодаря ему он имеет чудесный медовый аромат и отменный вкус. Чтобы приготовить мед в домашних условиях, нужно запастись терпением, но результат превзойдет все ваши ожидания. Идеальный торт с нежным кремом станет идеальным выбором как для вечернего чаепития, так и для праздничного застолья .

.

Медовик | Повар готовит

Представленный медовик нежный, слегка влажный, в меру сладкий, с кремово-лимонной глазурью, которая хорошо сочетается с медовым вкусом. Работать с ним немного, а любителям мёда вкусовое удовлетворение гарантировано.

Обожаю медовики, этот аромат и вкус неповторимый. Обычно на Рождество я готовлю обычную медогонку, и это довольно трудоемко, потому что блины надо замешивать и печь отдельно. Также нужно подождать 2 дня с едой, чтобы она была вкусной.

Не так давно был медосбор и конечно же пополнился соответствующий запас меда на кухне. Используя свежий мёд, я приготовила медовик.

Ингредиенты:

Торт :
(на форму диаметром 28 см)
  • 3 стакана пшеничной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 3/4 стакана тростникового или белого сахара
  • 1 чайная ложка приправы для имбирных пряников (по желанию)
  • 2 яйца
  • 250 г сливочного масла
  • 3-4 столовые ложки натурального меда
  • 300 мл молока
Кремовый:
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1/2 литра молока
  • 2 столовые ложки картофельной муки
  • 2 столовые ложки пшеничной муки
  • 200 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
Глазурь :
  • 10 столовых ложек сахарной пудры
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки горячей воды

Как приготовить медогонку со сливками:

Тесто:
  1. В кастрюле среднего размера растопить сливочное масло на слабом огне, добавить сахар и перемешать, затем добавить мед и приправу для имбирных пряников.Прогрейте его еще минуту на медленном огне, постоянно помешивая.
  2. Снимите кастрюлю с огня (смесь будет очень теплой), подождите минуту и ​​добавьте соду, молоко и взбитые яйца. Все энергично перемешать ложкой (масса будет пениться). Постоянно помешивая, постепенно всыпать просеянную через сито муку и разрыхлитель. Перемешайте массу, чтобы в ней не было комочков муки.
  3. Вылить массу в форму, застеленную пекарской бумагой или смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить в разогретую духовку.Выпекать около 45 минут при температуре 170°С, пока вставленная палочка не высохнет.
  4. Тип противня и сама духовка влияют на время выпекания. Если в конце выпечки тесто слишком быстро темнеет, накройте его пекарской бумагой. После выпечки выньте кекс из духовки и дайте ему остыть.
  5. После остывания разрезать тесто на две равные части и смазать кремом. Сверху залейте глазурью и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Кремовый:
  1. Слить 1/2 стакана молока и тщательно перемешать муку (она должна быть без комочков). Оставшееся молоко вскипятить с сахарной пудрой, снять на некоторое время с огня и, постоянно помешивая, влить молоко с мукой. Повторно варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет густой и без комочков. Если появились комочки, массу можно протереть через сито или разбить блендером.
  2. Сливочное масло взбить до пышной консистенции, в конце ложки добавить приготовленную и остывшую массу и сок лимона.Перемешивайте до образования однородного крема.
Глазурь:
  1. Тщательно смешайте сахарную пудру с лимонным соком и горячей водой. Глазурь должна быть гладкой и блестящей. Сразу после приготовления полейте тесто, так как оставшаяся глазурь затвердеет.

    См. также: медовые кексы

.

Домашняя выпечка и обеды: Медовик 9000 1

Миодовник наверное флагманский торт всех дам в доме ;) Я тоже знаю, что сколько людей, столько и рецептов этого торта. Сегодня я поделюсь с вами своим, представляющим собой модификацию нескольких разных рецептов. Готовится довольно быстро, потому что ботва хоть и печем целых 4 штуки, но остывает моментально. Однако хорошо подождать с употреблением до следующего дня: манная масса эффектно пропитает медовые столешницы, а тесто получится идеально мягким и ароматным.Типичный торт для этого времени года - ароматный медом и… Рождеством;)

Ингредиенты для медовика: 2 чайные ложки пищевой соды без горки по желанию 2 столовые ложки сметаны

Муку просеять с содой. Добавить нарезанный маргарин и остальные ингредиенты. Замешиваем тесто. Делим на 4 равные части. Каждую из них укладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выпекать 25-30 минут при темп.175 градусов. Остужаем на решетке.

Вес:
8 столовых ложек манной крупы с горкой Молоко с сахаром и манкой кипятить до загустения, все время помешивая, чтобы масса не подгорела. Мы его охлаждаем. Смешайте масло с пухом, постепенно добавляя остывший манник. В конце влить сок выжатого лимона. Мы смешиваем. сахарная пудра для посыпки

ВЕРСИЯ:

медовая крышка + 1/3 веса

медовая крышка

посыпать сверху сахарной пудрой

Приятного аппетита!

.

Пчелиный медовик. Торт-медвик "Пчелка"

Торт "Пчелка" рецепт из классической группы медовых. Поэтому трудно найти человека, который останется равнодушным к этому торту. Изделия из меда изумительно вкусны и у многих ассоциируются с домашней выпечкой. И хотя «пчелка» очень популярна и продается во всех магазинах, а фото есть на всех кондитерских сайтах, самым вкусным и полезным всегда будет торт, который вы приготовите дома.

"Пчелка" отличается своим оформлением из классического меда. Это означает, что церемониальный пирог по сути является медом. Торт украшен в виде сот на поверхности и боках, а сверху есть декоративные пчелы. В сети много креативных фото таких украшений. В нашей статье вы найдете не только рецепт, но и яркие способы изготовления таких украшений.

Кулинарные ингредиенты:

  • Яйца - 3,
  • Мука - 3 стакана
  • Сливочный крем - 100 г
  • Сахар - 1 стакан
  • Соль - 0,5 частей на миллион
  • Мед - 2 ст.л.
  • Коньяк (водка) - 2 ст.

Как приготовить?

  1. В небольшой кастрюле на слабом огне смешайте масло, мед и сахар. Эта основа и придаст тесту ни с чем не сравнимый медовый вкус.
  2. Яйца надо взбить с солью. Это связано с одним из самых ответственных моментов всего рецепта: эту смесь он должен вылить прямо в емкость на огонь. СТИП должен быть мелким, а перемешивание - постоянным, иначе белок просто вварится в массу, и рецепт торта разочарует наличием белков в тесте.В эту же смесь добавьте коньяк или водку, а также соду.
  3. Смесь необходимо перемешивать еще несколько минут, за это время появится обильная пена (ее не следует путать), а масса увеличится в объеме в 2 раза. Теперь можно добавить муку, тщательно ее перемешав, выключив огонь на плите. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять на плите еще 5 минут (при выключенной конфорке).
  4. Тесто готово, как видите, рецепт оказался совсем не сложным.Чтобы проверить, правильное ли у вас тесто, поосторожнее с ним ложкой: тесто должно быть не комком, а разъемным эластичными ленточками. Если тесто будет ртутным, это повлияет на вкус, оно будет медовым, но густота их не будет прописана в рецепте.
  5. Тесто точно формирует пласт теста. Поэтому нам нужно сделать из теста несколько зубчиков. Так как наш рецепт медовый, такое тесто нужно раскатывать особенно тщательно, так как оно имеет свойство следовать. Поэтому поверхность для раскатывания нужно обильно посыпать мукой.Выкладываем тесто большой ложкой на поверхность и начинаем мыть, посыпая сверху мукой. Затем разделите большой ком на 12-15 шариков. Если вы посмотрите на изображение торта в контексте, то увидите, что вы так часто используете Коржи. Раскатывать тесто на лепешки следует тонко, как если бы вы делали лаваш. Все лепешки сразу раскатывать и класть друг на друга, чтобы не прилипало, посыпать любой мукой.
  6. Начинаем печь торт. Отправляем первый примитив на противень на 2-3 минуты при температуре 180.Тут в рецепте тоже есть свои секреты: чтобы не порвалось тесто, пока не наденете, наматывайте его на раскатку, стопочкой. И, поставив противень, налить ножом 3-5 см по всей поверхности (от теста до медовика имеет свойство пузыриться).
  7. Будем равняться на ребра. Можно использовать для этого крышку от кастрюли или кастрюли. При этом не выбрасывайте украшения: с их помощью можно украсить торт.

Ингредиенты для приготовления сливок:

  • Сметана - 1 л
  • Сахар - 2 стакана
  • Ваниль - на кончике ножа

Все ингредиенты необходимо взбить миксером на низкой скорости.Учтите, что крем должен быть густым. Следовательно, вы принимаете жирные сливки или добавляете в них загуститель (согласно инструкции на упаковке загустителя). Сверху торт смазан кремом, а по бокам все печенье отсутствует. Теперь торт готов, но подавать его можно только через 5 часов.

Пчелиные украшения

Пчела — прекрасный торт с узнаваемыми украшениями. В первую очередь это соты. Сделать их несложно, и для этого не нужен особый рецепт.Важно вооружиться девушкой, а именно пузырчатой ​​пленкой. Даже не смотрите на фото, чтобы догадаться, что делать: После того, как пчела постоит в холодильнике несколько часов, вытащите ее и положите поверх поверхности пленки, подержите 15 минут и снимите: это оставлять характерные соты. Есть еще один способ добиться подобного эффекта – с помощью пельменей. Тогда клетки получатся большими.

Раньше украшения ограничивались сотовыми сотами и измельченными останками кореков.Но вы можете пойти дальше, создав свои собственные пчелиные карты. Рецепт прост: растопить черный шоколад и кондитерским мешком или даже обычной пилкой выдавить на фольгу тонкие полоски (по типу пчелиного тельца). Поместив предмет в морозилку на полчаса, стяните его с белой плитки шоколада на Тельца. А вот крылья для пчел делают с миндальными хлопьями (готовыми) или с миндальными планками.

В принципе, рецепт украшения может быть любым, смотрите фото готовых изделий в сети и фантазируйте! Также не забудьте сфотографировать свою прекрасную и главную вкусную пчелку на память!

Приготовление теста для приготовления видео "Пчелка"

Чтобы порадовать своих близких и относительно вкусным десертом, совсем не обязательно приобретать кондитерский магазин.Ведь особый вкус – это разнообразие блюд, которые были приготовлены собственноручно. Например, на такое милое событие, как день рождения, можно запросто испечь медовик. Кроме того, требуются только простые и недорогие продукты.

Торт-медовик «Пчелка»

Необходимые ингредиенты для теста:

  • каждого вида меда по три большие ложки;
  • сахар - 1/4 часть стакана;
  • масло сливочное - 90 грамм;
  • яйцо куриное - три штуки;
  • соль - на кончике чайной ложки;
  • Сода пищевая (уксус огненный) - 1/3 чайной ложки;
  • муки высшего сорта - четыре стакана.

Медовик Методика проверки приготовления:

Чтобы испечь домашний медовик, в первую очередь необходимо замесить тесто, так как оно выдерживается несколько часов в холодильной камере. Для его приготовления требуется смешать в одной емкости песок, сахар, мед, масло и щепотку соли. Итак, все ингредиенты растаяли, их желательно подогреть на водяной бане. После этого нужно тщательно взбить яйца, а затем смешать их с основной медовой массой.В натуру лечиться тоже надо положить пищевую соду, искупленную уксусом, и добавить освященную муку. Тесто не должно быть слишком густым, но и не жидким. Желательно, чтобы он немного прилипал к рукам. После этого рекомендуется поместить его в охлаждающую камеру на несколько часов.

Состав сливок:

  • сахар - один маленький стакан;
  • сметана
  • жирность - 500 миллилитров; Ванилин
  • 1 пакетик.

Способ приготовления крема для медовика:

Как правило, медовик готовится из сливок и небольшого количества сахара. Ведь тесто такого десерта достаточно ароматное. Для приготовления крема нужно просто взбить сметану с сахаром и ванилином. Однако делать это необходимо уже после готовых коржей.

Как испечь медовик: лютая инструкция по приготовлению коры

  1. Достать торт из холодильника.
  2. Производим колбаски диаметром 6-7 сантиметров.
  3. Нарезать тесто на кусочки толщиной 2 сантиметра.
  4. Как вариант, взять кусочки и раскатать круги по 0,5 сантиметра и толщиной 0,5 сантиметра.
  5. Маслом не смазывайте, просто присыпьте поверхность небольшим количеством муки.
  6. Один корж по столице занимает около 15-20 минут.
  7. Неровные края готовой крышки необходимо обрезать обычной пластиной.
  8. Когда все тесто готово, можно приступать к приготовлению теста.

Торт-Медовик: С использованием кремов

Для накрутки кремовых коржей их должно быть много, так как они должны полностью пропитаться. На один сбор меда рекомендуется использовать около четырех-пяти столовых ложек отраженных сливок.

Украшение для торта

Для придания торту красивого вида обрезанные и высушенные края сердцевин следует залепить в раствор. Полученной смесью необходимо посыпать весь десерт.Торт желательно 12 часов выдержать в холодильной камере для хорошей пропитки кремом.

Торт Медовик "Пчелка"...

Для медовиков:

Мука пшеничная 500 гр (может быть чуть больше или меньше зависит от качества и клейковины муки) 90 158 - 2 штуки яйцо 90 158 - сахар 200 гр (у меня была коричневая палочка, но каждая) 90 158 - Масло сливочное 80 гр 90 158 - Мед 115 гр (примерно 3 ст.л. с горкой)
- Сода 2 ч. горка такая

Количество продуктов указано на 1 большое тесто

(Поэтому я испекла 2 теста, то на фото количество изделий в 2 раза больше)

Яйца жуков с сахаром

Световой ритм

Затем добавить мед, сливочное масло, пищевую соду

Хорошо перемешать и поставить на водяную баню: налить воду в подушку, поставить на плиту, пока вода закипает, на верх формы для теста на водной основе

Подогрев при постоянном помешивании до темно-золотистой массы, масса увеличится вдвое

Затем вынуть массу из духовки, всыпать муку (просеять в землю)

Тесто сразу замесить получается очень липкое, но когда запечатаешь - перестанет липнуть к рукам, очень удобно раскатывать

Накройте тесто фольгой и дайте ему остыть при комнатной температуре (чтобы ускорить процесс, когда вы можете поставить тесто в холодильник) - начинайте раскатывать тесто, когда оно станет немного теплым, а не горячим

Подарен наш торт, охлажденный - отдыхает.

Начинаем раскатывать лепешки - слегка присыпаем ткань, прижимая кусок теста и раскатываем скалкой до толщины 5 мм, можно тонко, тесто еще поднимается при выпечке

Нарезать коржи (я использую тарелку нужного диаметра)

(Добавить тесто и перевернуть корой коры - для другого конфуза или испечь вместе с коржами - чтобы потом использовать бока коржи )

Получившиеся лепешки с помощью булавки переложить на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом

Выпекать коржи при 200°С. Выпекать хлопья быстро, в зависимости от духовки - 3-7 минут.Испеченные коржи сложить стопкой, остудить при комнатной температуре.

Пока коржи охлаждаются кремом.

Для сливок:
(на 1 корж)

Сметана (жирность 25-30%) 400 гр 90 158 - Сливки 33% 150 гр 90 158 - Молоко сгущенное вареное 1 банка (380-400 гр) 90 158 - Мед 2 столовые ложки с горкой
Для крема, которым мы будем покрывать верх торта, нам понадобится еще желатин - 1 пакетик 11 гр. + 50-70 грамм сливок (или молока или воды) до крепости желатина
(для крема внутри торта желатин не нужен)

Соединить сливки, сливки, вареную сгущенку и мед

Взбить миксером до однородной массы.

Все! Крем готов!
Разделить крем на 2 части. Меньшая часть предназначена для верха торта.

Кремом можно смазывать охлажденные пирожные

И поставить тесто - пустое место в холодильнике.

Тем временем готовим желатиновый крем.

1 упаковка желатина для холодных сливок (вода или молоко)

Дать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро - за 5-7 минут).
Вот такая густая масса после набухания

Переложите желатиновую массу в кастрюлю и поставьте подогрев на плиту

.

При постоянном помешивании не доводить до кипения!
Вот такой расплавленный желатин должен получиться удачным

Слегка приятный желатин (не замораживать! Mincje 2-3, не больше!)

И аккуратно, при постоянном помешивании будем вводить сливки

Поэтому Желатин еще горячий, потом когда добавляешь его в крем - крем становится довольно жидким, не пугайся так и должно быть

И сразу - не давая крема "захватчикам" залить верх и бока теста и отрастить лопасти

Создание «сот»
Для этого возьмем нашу пузырчатую пленку «Волшебная» и нанесем на верх торта

Слегка прижать, прижать всю поверхность, чтобы пузырьки превратились в крем

Можно сделать только верх сотового торта, либо, если позволяет количество пленок, можно обернуть весь торт (в этом случае не нужно будет посыпать бока торта крошкой)

Вымешиваем наше тесто на 15-20 минут в холодильник, чтобы схватились соты.Или, для "верности", можно сразу обсыпать бока торта медовыми платформами наружу, затем наклеить пленку и поставить на ночь в холодильник, как я сделала в этот раз.

Промазать бортики торта, измельчив обрезки медовых платформ (я использую блендер)

(Возможно добавление грецких орехов и тертого шоколада в т.ч. крошки по желанию).

Утром осторожно снять пленку.

Поэтому я сделала 2 теста и отделку медовых коржей Мне было мало что я 1 корж обсыпала с боков мюсли кусочками фруктов

Ну и "детский" вариант торта
Пчелки, цветы и покрытие торта - мастика мастичная смесь

ВАЖНО!

Для этого тесто надо использовать только с содой, тачка тут не подходит - не получится

Соду предварительно "потушить" без надобности! Поэтому Мед содержит натуральную кислоту, которая в сочетании с термической обработкой "гасит" соду и не будет полностью ощущаться в торте

С мучным принципом "лучше немного не доложить, чем перебрать!"
Тесто хоть и горячее, но мука взбалтывается хорошо, но если перестараться, то тесто будет прохладным и опустится туго.Всю муку лучше не высыпать, дайте тесту получиться бока, если муки мало, при быстром примитиве сразу поймете (тесто слишком липкое, не раскатывается) а у меня всегда так время добавить или налить стол и кусок теста.
Идеальный подсчет муки – это когда тесто легкое, быстрое, без усилий и не липнет к рукам и веревке

Для очень тонко раскатанных лепешек, которые удобно переносить со стола для выпечки, не ломая – раскатывайте тесто прямо на бумаге для выпечки

Чтобы COGGS, при выпечке не давал "пузырь" (иногда бывает почему-то) пульсирующие пупырышки перед выпечкой по всей поверхности на вилку

Если нужны идеально ровные коржи (например, для "пакетов" и то сортировка под мачта), а затем доделывать винтики нужно уже готовой выпечкой, как только они достали из духовки, когда они стали горячими и мягкими.После того, как печенье остынет, оно становится более трудным, но пусть вас это не пугает, после протирания кремом и ночи в холодильнике торт становится очень нежным и воздушным.

Готовые коржи можно хранить 2-3 недели при комнатной температуре, плотно завернув в пищевую фольгу, вкус не теряется.

Так же хочу предложить другой вариант крема для этого меда, делала на выходных и очень понравилось.

Сливки не такие плотные, как сливочные, более нежные и менее калорийные.Основная часть – молоко.
Многие знают и делают этот крем, а точнее оба крема. Потому что я только что сделала 1 крем из второго и получилось действительно очень вкусно!

Привожу рецепт на 1 литр молока - из этого количества у меня получилось много сливок - в среднем на 2 месяца по 7 ядер в каждом.

На 1 торт - смело делите количество продуктов пополам.

Сливки 1 (заварные)
- молоко 1 л
- яйца (только желток) 6 штук
- сахар 1 стакан (200 гр)
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка заправки

Желтки добавить с сахаром, слегка взбить до однородной массы, добавить крахмал, муку, перемешать, если масса получится очень густой, добавить немного холодного молока.Остальное молоко довести до кипения и, постоянно помешивая тонкой струйкой, влить в сахарную смесь яйца, размешать. Довести при постоянном помешивании смесь до кипения, варить до загустения. Если хотите, можете добавить немного ванильного сахара.
Мы получаем простой мягкий крем, который сам по себе уже хорош, и многие используют его соло во многих тортах. А вот в меде это только мое личное мнение, очень удачное сочетание вареной сгущенки и медовой корки. Мне кажется, именно эти два ингредиента придают ту уникальность, за которую так любят большинство корнеплодов

Поэтому делаем Крем №2 (масляный)
- 1 банка вареной сгущенки (380г)
- Пачка сливочного масла ( 200г)
Размягченное при комнатной температуре масло взбить с вареной сгущенкой до однородной консистенции.Все.
Теперь просто соедините два вида сливок и перемешайте до однородности.
Только одно, что получилось вкусно, а сливки не обрезаются - температура крема №1 и крема №2 должна быть одинаковой, то есть крем не должен быть горячим! Не забудьте охладить его до комнатной температуры.


Затем добавьте в каждую чашу по чайной ложке сливок и по половине чайной ложки меда.

Поставьте чашу с черным шоколадом в микроволновую печь на 25-30 секунд.
ВАЖНО! - Шоколад нельзя перегревать, масло срезалось, шоколад начнет сыпаться и нужная масса не получится

Если нет микроволновки - можно растопить шоколадную массу на водяной бане, только следить, чтобы вода не попала в шоколадную массу
Мягкий шоколад + сливки + мед смешать до однородной консистенции. Должна получиться вот такая однородная шоколадная масса. 90 158

Оставляем шоколадную массу немного остыть. Между тем, пищевую фольгу или фольгу надо перегнать на небольшую разделочную доску или плоскую тарелку АКОТОР, она будет "притягивать" пчел на бродягу надо будет - легче будет пчёл снимать с фольги ( или пленки)

Ставим их в морозилку Мин через 3-5, чтобы шоколад схватился, тем временем смесь из белого шоколада также успокаиваем в микроволновке (или на водяной бане) и перемешиваем

Я тоже переложу в "кондитерский мешок", делаем маленое отверстие на конце мешочка, достаем из морозилки наших шоколадных "головастиков" и рисуем белому ганашу глаз и полосочки

Тогда, если вы счастливый обладатель магазина, торгующего миндальными хлопьями (уже нарезанной миндальной доской), пропустите следующие пункты и «вставьте в Taurus Bee 2 миндальных хлопья — крыло».
Если в ваших магазинах дробленого миндаля нет в продаже, или вы его не нашли (как я в этот раз)

BlankFont-Family: Comic Sans Sans; /Span300a href=

Медовик, любит любой крем, масло, сметану, сгущенку. Но особое место в ряду медовиков занимает мокрый торт, так как он максимально говорит. Покрытый желатиновым слоем, который даже не заметен, торт можно украсить более празднично и сделать оригинальным подарком на день рождения.

Конечно, в самом производстве коры нет ничего привычного, главные отличительные черты – в покрытии верхнего слоя и в украшении торта.

Домашние пчелы

Если вы не знаете, что торт имеет желатиновую оболочку, его практически невозможно разобрать во время еды. Он оказывается таким легким и приятным. Желатин пойдет только на верхний слой, поэтому сильного вкуса не ощущается.

Как приготовить еду в домашних клетках с пчелами, попробуем разобраться.

Приступим, вспомним про ингредиенты, которые понадобятся для теста:

  • Яйца куриные - 2 шт.;
  • Мука пшеничная – 3,5 стакана;
  • Сахарный песок - 1 стакан;
  • Мед - 3 ст.л. ложки;
  • Сливочное масло - 7 ст. ложки;
  • Сода - 1 ч. ложка;
  • Уксус - 1 ст.л. ложка;
  • Соль - на кончике ножа;
  • Сметана 25% - 400 мл;
  • Сгущенка вареная - 1 банка;
  • Сливки 33-35% - 150 мл.;
  • Мед - 2 ст.л. ложки сливок;
  • Желатин - 1 пакет;
  • Молоко - 2 ст. ложки.

Как всегда начинаем готовить этот торт с пробной готовки.

Это почти нормально, может быть немного слабее, чем стандартные шестерни. Но это совсем несложно, если немного отдохнуть после приготовления. Все начинается со взбивания яйца с сахаром. Необходимо, чтобы масса была в два раза больше объема. Затем добавьте мед и растопленное масло.Хорошо перемешать. Переходим к газировке, ненавистной уксусу. Вы также можете заменить уксус лимонным соком.

Всех очень сильно избили и конечно же посадили на водяную баню.

Кажется, ни один медовик не обходится без этого чудесного состава. Вот из тарелки не стоит, так как тесто надо постоянно мешать целых 10 минут.

После того, как первоначальная заготовка закрепится для теста, ее нужно снять с огня и начать подсыпать освященную муку.Очень хорошо перемешивается, чтобы в готовом тесте не было комочков.

Теперь, когда в нашем пироге побывала вся мука, его нужно разделить на 8 частей и букетиков. Тогда этот Колобок, протолкни руку и попробуй немного потянуться. Насколько возможно вырастить много рук. Сразу оговорюсь, что делать это на пергаменте для выпечки, муку слегка взбалтывать. Затем накрываем нашу лепешку вторым куском пергамента и переворачиваем на толщину 0,5 см. Вырежьте коржи по шаблону и слегка отодвигая обрезки от основного вида.90 158

Затем духовку желательно разогреть до 180 градусов и испечь куличи. На каждый слой уйдет не более 5 минут. Затем достать, перевернуть, снять пергамент и дать остыть на сетке, которая была прикреплена к плите.

Обрезку сразу добавить в отдельную чашу.

Не кладите пирожные друг на друга, они могут прилипнуть. Два слоя размещены в стандартной сети. Когда придет третий, первый успеет окончательно остыть и его можно будет перекладывать на блюдо.

Когда вся основа из теста будет готова, переходим к крему.

Кажется самым простым для этого теста, ведь нужно просто соединить все ингредиенты и хорошо взбить миксером. То есть в чашку необходимо положить сливки, сметану, вареную сгущенку и мед и взбить миксером до однородной массы.

Потом этот крем делим на большую, для пропитки сердцевин, и мелкие, для соединения с желатином.Это значит, что та часть, которая будет желатином, должна покрывать весь торт — бока и верх.

Заходим в тесто и ставим холодильник, пока готовим желатиновую массу. Для украшения торта нужно пакетик желатина растворить в 2-х молочных глотках и дать хорошенько подметать. Современный быстрорастворимый желатин возьмет на себя все действия за 5-7 минут.

То же, что и сливки - требует постоянного перемешивания.

Затем дайте остыть в течение нескольких минут и добавьте к меньшей части крема.Получается достаточно жидкая масса, но не бойтесь, когда она застынет, она будет крепкой и хорошо будет держать форму клетки. Теперь покрываем верх и стенку торта сайдингом, аккуратно двигая лезвием или тыльной стороной ножа. Затем прикладываем пленку со щенками в верхней части, а бока засыпаем толченой крошкой из пропашных культур.

Пленку нужно слегка прижать и поставить тесто обратно в холодильник. Дать желатину застыть. Хотя это так, мы делаем шоколадные батончики. Есть два варианта их изготовления - один с крыльями из белого шоколада, а другой с миндальной стружкой.Кстати, чипсы мне нравятся тем, что крылышки ровные и красивые. Такие пчелки смогут не только украсить торт к простому чаепитию, но и стать прекрасным подарком на день рождения.

Сначала перемешайте темный шоколад на водяной бане.

Довожу до консистенции пластилина и вырезаю тело пчелы, то есть голову, соединенную с телефоном.Это очень легко сделать в домашних условиях, ведь некое несоответствие размера и цвета никто не заметит. Заготовки уложили на доску и сразу надели крылья.Мы отправляем всех полностью готовых пчел в морозилку и грунт белого цвета. А вот белого должно быть совсем немного, просто нарисуйте глазки и полоски. Когда белый шоколад готов, достаем из морозилки заготовки пчел и с помощью зубочистки рисуем глазки и полоски. И отправляем обратно в морозилку.

Через 15 минут пчелы вылезают из морозилки и перебираются в холодильник возле будущего дома. До завтра вы совершенно свободны, как мультяшная копейка. На следующий день снимите пленку и обжарьте пчел по всей поверхности торта.90 158

Можно выпить чай сразу или устроить именинник с зажженными свечами под дружные аплодисменты гостей. Когда их приглашают посмотреть на эту красоту, они даже не верят, что с помощью маленькой девочки можно сделать такой замечательный дом.

Медовик с оригинальной домашней нарезкой

Вы когда-нибудь покупали готовый медовик в современных супермаркетах? Я недавно приобрел такой бар и был удивлен, потому что это было интересно в контексте.Дом словно губка и напоминает этот предмет на кухонной утвари. Но только внешний вид, вкус был удален. У меня просто не было времени на духовку и не по делу, брала торт планку в гости, детишки школьники, а у меня самой были какие-то встречи в магазине.

После этого я долго искала рецепт этого торта, даже не знала, что его так просто испечь дома. Украшать особо не стал, воспользовался кремом и дробленым грецким орехом, т.к. обрезка в этом рецепте не предусмотрена.90 158

Что понадобится в тесто:

  • Мука - 2 стакана;
  • Сахар - 1 стакан;
  • Яйцо куриное - 3 шт.;
  • Мед - 4 ст.л. ложки;
  • Сода - 1 ч. ложка;
  • Уксус или лимонный сок — 1 ст.

Кремовый:

  • Мука - 1 ст. ложка;
  • Сахар - 1 стакан;
  • Крахмал - 1 ч. ложка;
  • Молоко - 1 стакан;
  • Сметана - 200 гр.;
  • Масло сливочное - 100 гр.

Торт получился самый простой из известных мне с помощью мёда но крема, хоть и крема, но немного сложновато.

Для теста необходимо смешать в кружке все ингредиенты, кроме муки, в том числе добавить и соды, и прогреть на среднем огне около 2 минут, постоянно помешивая.

Затем снимите чашку с огня и насыпьте муку на части, тщательно перемешивая каждую новую часть. Затем делим примерно на 3 равные части и каждую выпекаем в разъемной форме минут 8-10 до образования золотистого цвета.Как и для любого мёда, духовку предварительно разогревают до 180 градусов и форму в пергаменте.

Можно сразу приступать к приготовлению крема, так как можно пропустить теплые коржи.

Для кремообразной смеси крахмала, муки и сахара и капельки молока. Все они очень хорошо растираются, комочков быть не должно. Затем залить остатком молока и поставить на водяную баню или обычную конфорку. Варим, постоянно мешаем и ждем образования густого красивого крема.Массу нужно полностью остудить, разогнать, поставить в чашку с ледяной водой. Затем в отдельной посуде взбиваем масло до пышности и по 1 столовой ложке вводим масло в кремовую массу. Преодолевать немедленно. Завершающим этапом будет взбивание сметаны, что тоже связано с заваркой.

После этого можно пропустить торт.

Получается очень воздушно и красиво. Каждый корж вымойте, накройте бока и верхний корж и посыпьте набитой или продавленной шапочкой.

С таким тортом можно пить чай или кофе сразу после приготовления, но если поставить его на несколько часов в холодильник, он станет намного наваристее.Но простите меня, я не дожил, поэтому прожил в холодильнике всего четвертак до следующего дня.

  • Цельные, постоянно имеющие смесь меда и соды для потемнения. Смешать с растопленным и остывшим сахаром и яйцами, тщательно взбить, всыпать муку (стакан), перемешать миксером, добавить оставшуюся муку и окончательно перемешать до получения однородного теста на оладьях.
  • Вылить тесто в форму, дно предварительно застелить пергаментной бумагой, готовить не менее получаса при 180 градусах.Запеченное сырьё разрезать вдоль на несколько кусков. Взбейте в однородную массу вареную сгущенку, сметану, мед и сливки, полученный крем разделите на две части. Когда коржи остынут, съесть их с кремом, сложить стопкой и поставить в холодильник.
  • Сделать верх торта из крема с желатином. Желатин замочить в холодных сливках, дать проснуться, прогреть, помешивая до полного растворения, дать остыть, смешать с остальными сливками.Вылить сверху сразу тесто, петлей распустить лепестковый слой. Пузырчатой ​​пленкой «нарисуйте» соты, аккуратно вдавливая ее в крем. Тесто бока посыпать крошкой с обрезанных краев сердцевин, убрать его на треть часа, чтобы соты застыли в холодильнике.
  • Для лепки пчел приготовьте массу из растопленного в отдельных контейнерах горького и белого шоколада на водяной бане, заполните их антуражем, на пергаментной бумаге нарисуйте библоку темным шоколадом, дайте ему застыть, нарисуйте белым шоколадом глазки и полоски на туловище, сделать это с крыльями миндаля.Украшенный домашний медовый торт «Пчелки» должен стоять в холодильнике.
.

Восхитительный медовик с пудинговым кремом

Хотите сладкий и сытный кремовый торт? Пока что рецепты тортов вас не впечатлили? Попробуйте этот рецепт удивительного торта с медовой помадкой и пудинговым кремом.

Если вы любите пирожные с кремом, этот рецепт, безусловно, правильный выбор.

Ингредиенты для формы для выпечки 35 × 24 см

Для приготовления медовика нам потребуется:
- 500 грамм пшеничной муки,
- 250 грамм сливочного масла или замороженного маргарина, нарезанного кусочками,
- полстакана сахара,
- два яйца,
- две плоские чайные ложки сода,
- две столовые ложки жидкого меда,
- две столовые ложки воды.
Для заварного крема нам потребуется:
- 550 мл молока,
- ¾ стакана сахара,
- пачка пудинга ванильного без сахара,
- желток,
- столовая ложка пшеничной муки с горкой,
- столовая ложка картофеля с горкой крахмал,
- 250 грамм сливочного масла.
Дополнительно вам понадобится банка королевской или сладкой сгущенки и 300 граммов орехов, желательно грецких.

Подготовка

Мы можем начать наши приготовления с формы. На него кладем бумагу для выпечки и откладываем в сторону.Затем, если у нас есть сгущенка, варим ее в кастрюле с водой на небольшой конфорке часа три – банка должна быть полностью покрыта водой.
Если у нас королевская месса, то сразу переходим к тесту и пудинговой массе. Все, что нам нужно сделать с банкой, это, подготовив тесто и крем, поставить банку на некоторое время в теплую воду.
Подходим к тесту. Все ингредиенты, перечисленные выше, смешиваем вместе и замешиваем тесто. Делим их пополам. Одну его половинку выкладываем на подготовленную форму.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. После выпечки дайте ему остыть, выньте его и замените другой половиной теста.
Мы печем точно так же.
Теперь пудинговая масса. Вскипятить чуть больше половины молока с сахаром. Остальное смешать венчиком, заварным кремом, яичным желтком, мукой и крахмалом. Когда молоко закипит, всыпьте в него пудинг и быстро перемешайте. В противном случае будут образовываться комочки. Масса должна закипеть, после чего подержать ее на конфорке еще минуту, все время помешивая.После этого оставляем крем для пудинга остывать.
Мягкое сливочное масло растирают в миксере, постепенно добавляя к нему прохладный пудинговый крем.
Отложите и начните брать орехи, которые нужно измельчить.
Поместите первый кусок медовика в форму. Смазать маточным молочком или сгущенным молоком через 3 часа варки. Затем посыпать орехами и положить заварной крем. Накрываем вторым коржом медовика. Снова кладем царскую массу или сгущенку и посыпаем остатками орехов.

Торт почти готов. Почти, потому что сейчас становится очевидным его единственный недостаток - ожидание. Чтобы тесто таяло во рту и имело такой восхитительный вкус, каким оно должно быть, следует немного подождать. В начале он очень ломкий и несколько сухой. Через сутки в прохладном месте - но не в холодильнике - медовик пропитается массой и кремом, и торт станет лучше.

Конечно, торт можно съесть в тот же день, но если вы подождете, то поймете, почему стоит ждать.

.

Сырник на медовике

Чизкейк, приготовленный на медовике, представляет собой сочетание медогонки и необычного чизкейка, приготовленного из приготовленной сырной массы. В блоге вы найдете рецепты для Медовый экстрактор с гайками и приготовленные чизкейки: Classic и для торта для мака мм .
Приведенный ниже рецепт очень праздничен, в нем сочетаются вкусы, характерные для рождественских куличей: мед, грецкие орехи и цедра апельсина.
Для приготовления чизкейка обязательно используйте творог хорошего качества, я Я использовал творог из ведра Piątnica и попал в яблочко. Домашний чизкейк из творога, вероятно, не будет таким сливочным, как этот.
Я приготовила чизкейк в разъемной форме диаметром 21 см, которую подняла на 1 см с помощью бумаги для выпечки . Как видно на фото, чизкейк вышел очень высоким и вся масса могла не поместиться в высоту бортика разъемной формы. Если вам так хочется, вы можете сделать это в немного большей форме, тогда она будет ниже.

Чизкейк, приготовленный на медовом тесте

Ингредиенты:

Торт
320G Пшеничная мука
60G Мед
50 г масла
50G Sugped Sugared Яиц
01 2 4002222222.
2220G Sugped Sugared Egg
012 212222222.
2220G Sugped Sugared Egg
0122222222.
22220G Sugped Sugrabed Яиц. 1 чайная ложка ванильного экстракта

Арахис
100 г грецких орехов
50 г меда
50 г сливочного масла


ВЕС СЫРА
1 кг творога двойного помола или густого творога из ведра (напр.Piątnica)
150 г сахара
150 г сливочного масла
4 яйца
125 мл молока
40 г картофельной муки
1 столовая ложка ванильного экстракта
натертая кожура одного апельсина


Исполнение:

ТОРТ
- масло, мед и сахар разогреть в кастрюле, остудить до чуть теплого, добавить яйцо и ванильный экстракт, перемешать
- просеять муку с содой, добавить вышеуказанное смеси и сливок, перемешать, замесить гладкое тесто
- тесто должно быть слегка липким, но не добавлять муку
- разделить тесто на три равные части, обернуть пленкой и ненадолго остудить или раскатать в лепешки по размеру дна разъемной формы


- наколоть блины вилкой, выпекать два из них при 180 градусах около 12 минут или пока они не подрумянятся
- на последний стол выложить теплую ореховую массу (рецепт ниже), равномерно распределить по всей его поверхности , выпекать при 180 градусах около 15 минут , оставить остывать в форме
- готовые ботвы остудить, завернуть в фольгу или уложить в герметичную тару, можно сразу положить в сырную массу или хранить в течение 1- 2 дня в прохладном месте (не в холодильнике)


АРАХИСОВАЯ МАССА
- нарезать грецкие орехи на довольно мелкие кусочки
- масло и мёд положить в кастрюлю, растворить, добавить орехи, перемешать, немного нагреть
- нанести теплую массу на верх медовика, равномерно распределить по всей его поверхности


СЫРНАЯ МАССА
- ингредиенты должны быть комнатной температуры
- взбить масло и сахар до пышности
- отделить белки от желтков
- добавить в пышную масляную массу один желток, растирая каждый желток до обрамления в массу
-все время растирая, постепенно добавить в массу творог
- белки взбить до крепкой пены, добавить в массу несколькими порциями, аккуратно перемешать лопаткой или ложкой (не миксером)
- в кружке смешать молоко с картофельной мукой
- переложить сырную массу в большую кастрюлю с толстым дном, нагревать, постоянно помешивая, пока масса не станет жидкой и не начнет готовиться
- снять варочную массу на мгновение с плиты, влить смесь молока и муки, интенсивно размешать, чтобы не образовались комки
- снова поставить массу на конфорку, варить 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока масса явно не загустеет (это происходит практически сразу)


- добавить в массу апельсиновую цедру и ванильный экстракт, перемешать
- если в массе есть комочки, можно перемешать перед выкладыванием на тесто
- дать горячей массе несколько минут испариться


СЫР
- форму застелить бумагой, на дно положить первый медовый верх, на тесто выложить 1/2 горячего сыра, уровень
- на сырную массу выложить вторую медовую лепешку, слегка прижать, оставшуюся сырную массу выложить на тесто, разровнять
- сверху положить топ с ореховым слоем, слегка прижать


- чизкейк можно аккуратно чем-нибудь прижать и утяжелить, чтобы он имел ровную поверхность и отдельные слои соединились между собой, но будьте осторожны, чтобы слишком много массы не вытекло в стороны
- чизкейк оставить на 1 -2 часа при комнатной температуре, после остывания завернуть или закрыть вместе с формой в герметичную тару и хранить в холодильнике не менее 24 часов
- после охлаждения разрезать чизкейк на треугольники, хранить в холодильнике

.

Смотрите также