Каталог
  

Как обработать чугунную сковороду перед первым применением в домашних условиях


Как прокалить чугунную сковороду перед первым применением

Чугун издавна используют для изготовления посуды. Он представляет пористый и твердый сплав, который хорошо впитывает влагу и масло. Это экологичный и безопасный, прочный и надежный материал с продолжительным сроком службы. Он равномерно распределяет тепло по дну, стенке и крышке, что упрощает процесс готовки.

Универсальные и практичные чугунные изделия подходят для приготовления мяса, рыбы и овощей, супов и каш, соусов и других блюд. Пища получается насыщенной, вкусной, нежной и полезной. Выбирайте чугунную посуду только со специальным покрытием, чтобы она не ржавела.

Чтобы изделия прослужили долго, эксперты советуют периодически прогревать изделия на огне, а после мытья сразу вытирать предметы насухо. Кроме того, перед первым использованием посуду нужно обязательно обжечь или прокалить. В статье узнаем, зачем это нужно делать. И рассмотрим, как прокалить чугунную сковороду перед первым применением.

Зачем прокалывать посуду из чугуна

Новую чугунную сковороду, казан или кастрюли обжигают либо прокалывают, чтобы устранить смазку, которую наносят в процессе изготовления посуды. Такой технический состав используют для заливки изделий и легкого извлечения предметов. Подобная обработка защищает чугун от коррозии в процессе перевозки. В процессе готовки на чугунной сковороде техническая смазка смешивается с продуктами и придает блюду неприятный вкус и аромат.

Кроме того, прокалывание необходимо для образования антипригарной защитной пленки, за счет которой пища в процессе готовки не будет прилипать к поверхности посуды. В результате обработки чугун не ржавеет, а только становится лучше и лучше. Поэтому чугунная посуда считается самой долговечной.

Таким образом, прокаливать чугунную сковороду нужно для удаления технической смазки, создания антипригарной поверхности и защиты от коррозии. Далее узнаем, как правильно и сколько раз это делать.

Четыре способа прокалить чугунную сковороду

  • Первый способ: соль

Прокалывание с солью — наиболее распространенный способ процедуры. Для этого насыпьте в сковороду слой соли толщиной в сантиметр так, чтобы дно полностью закрылось. Поставьте изделие на плиту и прогрейте на среднем огне, пока соль не нагреется и не начнет темнеть. На это требуется, как правило, 10-20 минут.

Пусть сковорода немного постоит и остынет, после чего нужно выкинуть соль и протереть поверхность любым растительным маслом или жиром. Затем снова нагреваем сковороду на плите до образования плотной защитной пленки. После процедур посуда готова для жарки.

  • Второй способ: жир и растительное масло

Новую сковороду вымойте в теплой воде с мыльным раствором или хозяйственным мылом и поставьте на плиту. Оставьте на десять минут. Затем налейте немного растительного масла и снова разогрейте. Состав масла проникает глубоко в поры чугуна, что в результате образует антипригарный слой. Такое покрытие получается надежнее и долговечнее, чем тефлоновое.

Чтобы сохранить покрытие, после использования не мойте сковороду грубыми металлическими губками и абразивными, едкими или хлорсодержащими средствами. Иначе придется прокалывать чугунные изделия снова.

  • Третий способ: в духовке

Разогрейте духовой шкаф до 180-200 градусов. Сковороду промойте холодной водой и вытрите, можно добавить немного жира или растительного масла. Затем поставьте изделие внутрь и закройте. Оставьте посуду минут на сорок. После чего сразу же вытащите и обдайте холодной водой. Чугун устойчив к перепадам температур, поэтому ничего страшного с посудой не случится.

  • Четвертый способ: природный

Не обязательно обрабатывать посуду на газу, электроплите или в духовке. Можно использовать открытый огонь в печи, мангале или костре. Для этого поместите сковороду в огонь.

Материал постепенно начнет менять цвет, и, когда с поверхности пропадут темные пятна, завершите процесс. После этого оставьте сковороду остывать, уберите остатки сажи и вымойте изделия в теплой воде, затем вытрите насухо. Кстати, как выбрать хороший мангал или гриль для дома, смотрите здесь.

Как прокалить старую сковороду

При продолжительной эксплуатации чугунная сковорода теряет антипригарный слой. Она может начать ржаветь, а в процессе готовки начинает прилипать пища. Чтобы этого избежать, чугунную посуду рекомендуется смазывать перед хранением маслом или жиром либо хранить в промасленной бумаге.

Если чугунная сковорода все-таки начала ржаветь и терять антипригарные свойства, нужно снова прокалить материал. В первую очередь очистите изделие от ржавчины. Для этого промойте посуду в теплой воде с мылом, мыльным раствором или подходящим моющим средством.

Убрать сильный, старый и толстый нагар можно специальными препаратами либо использовать средства для устранения засоров или для чистки духовки. Нанесите состав по инструкции и заверните сковороду в полиэтилен. Оставьте на 8-10 часов и вымойте в чистой теплой воде.

После мытья или обработки протрите поверхность сковороды тканью, предварительно смоченной в растительном масле. Затем уберите посуду в духовку вверх дном. Оставьте изделие на один-полтора часа при температуре 180 градусов. В результате сковорода впитает масло и станет, как новая.

Уход за чугунной сковородой

Важно правильно ухаживать за чугунной посудой, чтобы на поверхности не появились налет, ржавчина, царапины и другие дефекты. При использовании учитывайте, что чугун впитывает запахи, поэтому в подобной емкости нельзя хранить приготовленные блюда. Она применяется только для приготовления или разогрева еды. А для хранения перекладывайте пищу в другую посуду.

Мыть чугунную посуду желательно сразу после готовки, так как остывшие предметы отмыть трудно. В процессе мытья ни в коем случае не отскребайте остатки пищи, иначе повредите покрытие и антипригарную пленку! Избегайте ударов, иначе чугун может лопнуть.

Для мытья используйте теплую или горячую воду и мягкую губку или щетку, но не металлические губки! Они поцарапают и повредят покрытие. Берите мягкие моющие средства, мыло или мыльный раствор. Мойте чугунную посуду только вручную, не кладите изделия в посудомоечную машину!

После водных процедур тщательно вытирайте чугун и не оставляйте предметы надолго в воде. Чистую сковороду после высыхания слегка смажьте небольшим количеством жира или сала так, чтобы поверхность стала блестящей, но не липкой и жирной.

Либо заверните при хранении изделие в промасленную бумагу. Перед применением разогрейте сковороду, а затем добавьте масло для жарки или тушения. Кстати, на сковородах типа гриль можно готовить без использования масла.

Храните чугунную посуду только в сухом месте. Кстати, оптимально хранить сковороду в духовке за счет низкой влажности. Кроме того, это компактно и практично. Более подробные правила и рекомендации по уходу за чугунной сковородой вы найдете по ссылке https://vsepodomu.ru/kuhnya/uhod-za-chugunnoj-skovorodoj/.

Прокаливание чугунной посуды. Как правильно прокалить чугунную сковороду перед применением

Прокаливание просто необходимо, если чугунную сковороду планируете использовать часто. Благодаря этой процедуре создается антипригарная пленка.

Обжигать необходимо сразу после покупки и периодически при использовании. Чугунная сковорода неприхотливая в уходе, но все же стоит соблюдать некоторые рекомендации, чтобы она дольше прослужила.

Как прокалить чугунную сковороду перед первым применением? Об этом должна знать каждая хозяйка.

Зачем?

После изготовления посуды ее обрабатывают производственным маслом, его попадание в организм может вызвать не только серьезное отравление, но и другие осложнения.

Поэтому рекомендуется проводить прокаливание чугунной сковородки. К первому использованию ее нужно правильно подготовить, а не только помыть в мыльном растворе. К сожалению мытье не поможет, оно не сжигает остатки производственного масло.

Прокаливание чугунной сковородки необходимо проводить для того, чтобы создать защитную пленку на поверхности изделия.

Зачем она необходима?

Защитная пленка защищает поры изделия от проникновения пищи. Благодаря чему коррозия не появляется, пища не пригорает.

Также прокаливать чугунную сковороду следует, чтобы убрать запах, который исходит от производственного масла.

При наличии любой кухонной утвари в доме из чугуна необходимо ознакомиться с этим процессом. Утятницы, казаны и сковородки нужно иногда обжигать.

Необходимо прокаливать не только новую чугунную сковороду, но и старую. Такая эксплуатация не только закалит изделие, но и продлит срок его службы.

Масло

Подготовка чугунной сковороды к использованию - важная часть ухода за посудой. Чтобы не навредить поверхности и не попасть впросак, необходимо использовать только проверенные способы. Одним из таких методов является применение масла.


Во время процедуры поры максимально расширяются и заполняются маслом. Когда сковорода остынет они снова станут уже. То есть масло остается внутри, это и есть защитная пленка.

Данная технология опасна. Масло может вспыхнуть, что приведет к пожару. Поэтому внимательно следить за всем процессом.

Как же прокалить в домашних условиях:

  1. Сначала необходимо вымыть кухонную утварь губкой и мыльной водой. Потрите поверхность изделия и посмотрите на тряпку. Она мгновенно становится черной, это и есть машинное или производственное масло. После мытья губку придется выбросить, ее нельзя использовать для мытья другой посуды.
  2. Затем необходимо протереть насухо. Если останутся капельки воды, после добавления масла оно начнет стрелять, что приведет к ожогам. Только затем можно приступать к прокаливанию чугунной сковороды в домашних условиях.
  3. В изделие наливают максимальное количество масла. Затем его ставят на плиту и нагревают при средней подаче огня. Следите за тем, чтобы масло не начало сильно кипеть, как только это начнется, сразу поставьте самый маленький режим подачи газа.
  4. Сколько времени требуется? Чтобы правильно прокалить чугунную сковороду необходимо уделить процедуре не менее 35 минут.
  5. Огонь выключают, масло аккуратно выливают и оставляют посуду остывать. Затем ее моют, вытирают насухо и смазывают новым маслом. Используйте силиконовую кисточку, чтобы слой получился максимально тонким.

Использовать можно растительное масло или оливковое. Лучше последнее, оно не оставляет запаха.

Соль

В домашних условиях можно обжечь сковороду с помощью соли. Технология немного другая, но не такая опасная, как применение масла.


Как подготовить чугунную сковороду к первому использованию:

  1. Сразу после покупки необходимо промыть кухонную утварь в мыльной воде. Хорошо просушить в . Поставьте ее в духовку и подождите пока температура достигнет 180 градусов. Затем подождите пока чугун остынет и приступайте к следующему шагу.
  2. Далее необходимо поставить изделие на огонь. Не нужно ничего добавлять. Просто включите плиту на средний режим. Сковорода начнет дымиться, значит производственное мало потихоньку выгорает. Держать ее на плите нужно до тех пор, пока дым не перестанет идти.
  3. Затем горячую сковороду помещают под холодную воду. Будьте осторожны, появится пар, которые может оставить ожоги на коже. Подождите пока она остынет и ополосните водичкой с губкой. Если после такого мероприятия чугун треснул или деформировался, без сожалений выбрасывайте сковороду. Это некачественное изделие.
  4. Сковороду протираем насухо и снова помещаем на плиту. Насыпаем достаточное количество соли, включаем огонь. Для чугунной посуды этот очень хороший. Таким же образом можно обжечь кастрюлю из такого материала.
  5. Соль должна желтеть. Время длительности прожаривания с этим продуктом - 10 минут. Если соль начнет стрелять необходимо сделать огонь поменьше. Она вытягивает производственное масло и грязь из пор чугунного изделия.
  6. После прокаливания солью снова промывают сковороду водой и высушивают.

В завершении обработки новой чугунной сковороды необходимо ее смазать оливковым маслом. Слой наносят небольшой.

Соль после такой процедуры становится непригодной к использованию. Ее выкидывают. Она непригодна потому что впитала в себя все вредные вещества, находящиеся в порах изделия.

Духовка

Сделать такую процедуру можно и в духовом шкафу. Много времени уделять манипуляции не понадобится. В это время можно будет заниматься своими делами.

Как правильно прокалить:

  1. Сначала необходимо помыть сковороду, затем снять пластиковые ручки. Пластик не выдерживает высоких температур, он может расплавиться.
  2. Температуру в духовом шкафу выставляют на 250 градусов.
  3. Пока духовка разогревается, смажьте изделие растительным маслом внутри и снаружи. Протрите сухой тканью. Масло не должно стекать со стенок.
  4. Сковороду ставят в духовку вверх дном на 1 час.
  5. Когда отведенное для процедуры время закончится, изделие оставляют остывать.
  6. Для более качественного прокаливания производители рекомендуют провести подобную манипуляцию еще 2–3 раза подряд. Только в последующие разы использовать масло не нужно.

Жаропрочный материал протирают губкой и убирают в шкаф на хранение. Прокаливание необходимо проводить не слишком часто.

Теперь чугунная сковорода готова к первому использованию. Можно смело готовить любимые блюда и не бояться попадания производственного масла в организм.

Без проведения такой манипуляции кухонную утварь из чугуна и алюминия нельзя использовать для приготовления пищи. Эти рекомендации помогут сохранить внешний вид и функциональность посуды.

После прокаливания пища не будет пригорать, а блюда будут сочными, красивыми и ароматными.

«Как прокалить чугунную сковороду? » – таким вопросом можно задаваться, имея старую кухонную утварь, а также приобретая новую посуду. Сковорода из чугуна обладает всеми необходимыми качествами, чтобы готовить на ней большинство блюд. Если все сделать правильно, пища не будет пригорать ко дну сковороды и процесс готовки будет проходить приятнее . В статье мы разберем несколько эффективных способов самостоятельно прокалить сковороду из чугуна в домашних условиях. Также мы рассмотрим причины, зачем это нужно делать.

Зачем это нужно делать?

Прежде чем приступать к прокаливанию сковороды, необходимо выяснить, зачем это вообще нужно делать? Мало кто знает, но чугунную сковороду нужно подготавливать перед первым использованием, а также периодически обрабатывать уже в процессе эксплуатации.

Первая причина – это необходимость обезопасить себя и близких от последствий заводской выработки. Дело в том, что после отливания чугун обрабатывают машинным маслом: это позволяет защитить чугун от внешних воздействий. Однако употреблять пищу с остатками машинного масла опасно для здоровья, поэтому перед первым использованием сковороду из чугуна обязательно прокаливают.

Еще одна причина такой подготовки чугуна – это проверка качества металла. Процесс прокалки происходит при очень высокой температуре. Если при этом на кухонной утвари образуются даже незначительные трещины или изменения формы, то сковороду можно возвращать в магазин. Такая посуда непригодна к использованию, так как сковорода не прослужит долго.

Если периодически не прокаливать сковороду, пористая структура чугуна будет скапливать незначительные части пищи, даже если это будет незаметно для человеческого глаза. Постепенно остатки пищи будут разлагаться, вызывая коррозию металла. Также остатки пищи не позволят защитному слою образовываться на поверхности сковороды. Это является весомой причиной для прокаливания кухонной утвари.

Завершающим, но не последним по значению является тот факт, что, если периодически прокаливать сковороду, а также как можно чаще использовать ее для приготовления пищи, еда и вовсе перестанет пригорать к чугунной поверхности. Это очень полезно, если вы любите готовить тонкие блинчики и оладьи .

Прокаливаем чугунную сковороду правильно

Разобравшись с причинами прокаливания сковороды, можно приступать к разбору способов сделать это в домашних условиях просто, быстро и эффективно. На самом деле существует не так много способов подготовить кухонную утварь из чугуна к эксплуатации. Ниже мы рассмотрим наиболее популярные из них.

На плите с солью и маслом

Один из самых простых способов – это прокаливание чугунной сковороды на плите. Более того, таким образом можно дополнительно закалить чугун, чтобы он стал еще прочнее и прослужил дольше. Для того чтобы провести процедуру правильно, придерживайтесь следующей пошаговой инструкции:

  1. Сначала разберемся с новой чугунной сковородой, которую нужно обязательно обработать перед первым использованием. Для этого сухую посуду выставляем на огонь и дожидаемся, пока цвет чугуна изменится с черного на сероватый. После этого сразу же подставляем чугун под проточную холодную воду. Будьте готовы к большому количеству пара, а также неприятному запаху машинного масла.
  2. Теперь необходимо тщательно промыть сковороду из чугуна моющим средством для посуды, прополоскать и дать полностью высохнуть. Снова выставляем кухонную утварь на плиту, но на этот раз обильно засыпаем дно сковороды поваренной солью крупного помола. Убедитесь, что слой соли в высоту равен примерно одному сантиметру. Очень важно, чтобы соль была сухой, поэтому лучше всего использовать новую упаковку продукта.
  3. Нагреваем соль на среднем огне. В процессе прокаливания соль ни в коем случае нельзя помешивать или тревожить любым другим образом. Чем плотнее и толще будет слой продукта, тем эффективнее пройдет процесс подготовки чугуна к использованию. Запах в процессе обработки металла также будет очень неприятным, поэтому проводите процедуру в то время, когда можно проветривать помещение.
  4. Многие спрашивают, как долго нужно прокаливать сковороду солью. Однако точное время назвать сложно, ведь для каждой сковороды данная цифра будет индивидуальной. Ориентироваться можно по цвету кристаллов: если соль не темнеет в течение 15 минут и более, прокалка сковороды завершена. Соль периодически можно менять, когда кристаллы становятся очень темными.
  5. По завершении процедуры соль следует выбросить, а сковороду протереть чистой сухой тряпочкой. Однако только этого будет недостаточно. В качестве дополнительной защиты поверхность чугуна нужно натереть растительным маслом. Для этого можно дополнительно слегка прогреть посуду на плите, а затем круговыми движениями натереть дно сковороды хлопковой тканью, смоченной в растительном масле.
  6. Как только масло распределилось по дну сковороды из чугуна равномерно, отправляем посуду на плиту и снова нагреваем. Такое дополнительное действие обеспечит защиту чугуна от коррозии .

На самом деле прокаливать чугун можно и без использования соли, заливая дно растительным маслом и нагревая жидкость. Такой процесс тоже позволит подготовить чугунную тару к использованию. Таким способом пользуется большинство хозяек, а все потому, что он прост в исполнении, к тому же плита есть в каждом доме.

Пошагово в духовке

Прокалить чугунную сковороду самостоятельно можно также в духовой печи. Этот способ еще более прост, так как не требует постоянного присутствия на кухне и контроля за процессом. Для удобства мы подготовили таблицу с пошаговыми действиями, в которой процесс прокаливания описан подробно.

Описание процесса

Подготовка

Первым делом необходимо подготовить сковороду и духовой шкаф. Если вы хотите прокалить старую сковороду из чугуна, посуду сначала нужно тщательно отмыть от жира и остатков еды. Сделать это можно, используя мыльный раствор или средство для мытья посуды. Также заранее нужно разогреть духовку примерно до 180 градусов.

Устанавливаем сковороду

Перед тем как отправить сковороду в духовой шкаф, убедитесь, что чугун полностью сухой. Затем натрите поверхности кухонной утвари свежим растительным маслом без запаха, смочив в жидкости старую хлопчатобумажную тряпочку. Дополнительно нужно удалить остатки масла чистым вафельным полотенцем. Затем кладем сковороду вверх дном на решетку духовой печи.

Процесс прокаливания

В среднем процесс прокаливания новой или старой чугунной сковороды занимает от одного до двух часов. В качестве дополнительной защиты сковороды от огня можно обернуть противень фольгой и выставить его на уровень ниже. Спустя 60 минут с начала процесса духовку нужно выключить.

Завершение

Не стоит сразу же вынимать чугунную сковороду из духового шкафа. Оставьте кухонную утварь до полного остывания внутри теплой печи: этот процесс может занять еще примерно час. По прошествии указанного времени сковорода будет готова к использованию. Если вы не планируете сразу же готовить еду, то дополнительно обработайте поверхность чугуна растительным маслом, после чего поставьте посуду в шкаф.

Данный метод прост тем, что практически не требует вашего участия в процессе прокаливания чугунной сковороды в домашних условиях. Также он очень эффективен, если проводить плановое прокаливание кухонной утвари, посуда прослужит очень долго.

  • изначально для прокаливания чугуна хозяйки использовали животный жир, чаще гусиный;
  • если такого продукта под рукой не оказалось, можно использовать растительное масло, лучше всего подсолнечное без запаха;
  • не следует промывать чугунную сковороду после прокаливания моющим средством, так как таким образом вы избавитесь от защитного слоя, образованного растительным маслом;
  • ни в коем случае не следует прокаливать сковороду из чугуна, которая имеет дополнительное эмалированное покрытие;
  • никогда не храните приготовленную пищу на чугунной сковороде, сразу же перекладывайте блюдо в кастрюлю или на тарелку;
  • если ко дну чугунной сковороды пригорела пища, не следует использовать железную щетку, чтобы удалить загрязнение;
  • чтобы правильно помыть такую кухонную утварь в домашних условиях, используйте специальную бытовую химию или подходящие народные средства;
  • чугунная сковорода не предназначена для мытья в посудомоечной машине, очищать такую посуду можно только собственноручно под струей теплой воды.

Если придерживаться полезных советов, а также правильно хранить кухонную утварь из чугуна, такая сковорода прослужит долгие годы и готовить на ней будет одно удовольствие.

Представленный материал в полной мере описывает, как можно прокалить старую или новую сковороду из чугуна на плите или в духовке с использованием соли и растительного масла.


В ы купили чугунную посуду. Сковородку, кастрюлю-чугунок, сотейник или утятницу. Не эмалированную. А может быть вам досталась такая от бабушки. Или кто-то по незнанию помыл вашу любимую блинницу современным моющим средством и теперь она безнадёжна.

Как подготовить чугунную посуду к первому использованию.
Для начала немного моей личной паранойи. Даже приобретая посуду в красивом магазине, или напрямую от производителя (который заверяет что всё готово, мол смажьте маслом и вперёд) - неизвестно чем она смазана. На складе магазина чугунки могли на всякий случай, чтобы застраховаться от ржавчины, иногда смазывают даже машинным солидолом. Недавно я получил чугунки "прямо от производителя, нагрейте и смажьте маслом" и они при первом же контакте с огнём задымили ярким белым дымом. Мне это не нравится, мне от этого стрёмно. Поэтому, способ подготовки к первому использованию, о котором пойдёт речь, подходит в любом случае. Как для новой чугунной посуды, так и для восстановления старой.

Что нам необходимо:
1. Бытовая газовая кухонная плита, желательно с электрической духовкой.
2. Две чистые хозяйственные поролоновые губки.
3. Рафинированное растительное масло. Желательно оливковое, "для жарки", без запаха.
4. Бумажные полотенца. Второе гениальное изобретение, перевернувшее мир, после изобретения застёжки-липучки.
5. Соль. Много соли. Особенно много если нужно подготовить кастрюлю. Крупной каменной соли.

Разбираем. Бакелитовые ручки и ручки из плотной древесины, температур не боятся, но будут мешать.


Первым делом, вымыть чугунки насколько это возможно сделать только тёплой водой и губкой . Как видите, губка стремительно становится чёрной и потом выбросим её.

Лишнюю воду тщательно вытрем.
Включим духовку , пусть хорошенько прогревается до 180 градусов.

Теперь нужно тщательно прокалить чугунки на огне. Включаю большую горелку, большой огонь, чуть пониже максимума, чуть повыше среднего. Как видно на фотографии, новые днепропетровские чугунки активно дымят белым. Нужно выжечь их полностью, пока не перестанет дымить.
(прим.- на фото видно бутылку с оливковым маслом. Так вот, таким маслом обрабатывать нельзя! Это virgin, оно будет гореть и вонять)

За это время посуда постепенно меняет цвет с красивого (но косметического, для продажи) чёрного цвета, на более натуральный естественный для окалины чугуна тёмносерый цвет. Снять это сложно было, но надеюсь что видно. Для того чтобы лече было визуально оценить разницу, накрыл прокалённую кастрюлю сверху ещё холодной крышкой. Заметьте, что крышка чем-то покрыта и производитель заверял что на этом можно готовить. Но прогрев привел к активному испарению слоя. После нашей подготовки же, покрытие от температуры будет только чернеть и крепчать ещё сильней.

Горячую посуду промываем большим количеством холодной воды , тщательно моем свежей чистой второй губкой. Не бойтесь раскалять и потом поливать холодной водой чугунные изделия. При штамповке чугун подвергается многократно бОльшим температурам и не боится закаливания. На бытовой плите достигнуть таких температур попросту невозможно, даже близко. Если от Ваших действия посуда деформировалась или даже треснула, то без сожалений её можно выбросить. Это некачественная посуда.

Ставим посуду обратно на огонь, немного ждём пока просохнет и насыпаем соль . Не жалея, побольше. Теперь выжариваем с солью, неспеша, но основательно, на среднем огне. Соль должна слегка пожелтеть. Верный признак, когда соль начинает "стрелять", то можно уже снимать с огня. Если начало стрелять слишком быстро, значит стоит уменьшить огонь. На прожарку с солью должно уйти минут 10, не меньше.
Это важный момент, особенно если посуда была испорчена чем-то. Соль вытягивает и вбирает в себя всё постороннее что могло быть на поверхности посуды.

Соль ссыпаем в мусорник, посуду ещё раз промываем проточной холодной водой.
Выкладываем на бумажные полотенца, тщательно просушиваем. Ещё раз, но уже несильно, только чтобы прогреть и окончательно полностью высушить . Становятся видны все "грехи" и ссадины на поверхности.

Вот как та же посуда выглядит теперь:

Вот теперь чугунки полностью очищены от производственной обработки и предохранительной смазки. Приступаем к смазыванию.

Снимаем с огня, даём чуть и остыть ещё сильно тёплую (это важно, не холодную!) посуду основательно смазываем маслом . Не пропускать ничего, смазать все уголки и выступы. Лишнее масло, потёки и лужицы, промакиваем свёрнутым бумажным полотенцем. Вы увидите, что смазывая тёплый сухой чугун маслом, это похоже как смазывать сухую кожу кремом. Масло заполняет поры, буквально впитывается на глазах.

Если кому интересно, и не сочтите за рекламу, смазываю маслом типа такого как на последующей фотографии. Хотя как раз то что на фотке - немного излишне дымит при прогреве в духовке, а вот рафинированный "борхес" из больших пластиковых бутылок - отлично подходит.

Смазанную маслом посуду ненадолго отставляем на бумажные полотенца, и потом ещё раз промакиваем потёки. Помещаем посуду вверх дном (это важно! Именно вверх дном, чтобы масло могло свободно стекать вниз) в прогретую до 180 градусов духовку. На дно духовки я кладу лист фольги, чтобы потом меньше мыть если несколько капель масла таки стечёт вниз.

Закрываем духовку и забываем о ней минимум на три часа . Лучше - больше.
За это время масло высыхает и образует на поверхности посуды прочную плёнку.
Для перфекционистов, процедуру смазывания и обжига в духовке - можно повторить.
Вот что получается в итоге. Красивая чёрная посуда (в зависимости от выбранного масла и времени прогрева в духовке цвет может быть желтоватым, но это пройдёт после нескольких использований посуды по назначению), к которой ничего не прилипает не хуже чем к пресловутому "тефалю", и которую спокойно можно оставлять без дополнительного смазывания в целях предотвращения ржавения. Посуда, которая будет служить Вам долго.

Секрет потрясающего вкуса многих традиционных блюд, например гурьевской каши или узбекского плова, заключается не только в свежести продуктов и следовании рецептуре, но и в правильном выборе посуды, используемой для приготовления. Чтобы добиться полной аутентичности, требуется настоящий чугун. Тем, кто имел с ним дело, известно, что время от времени возникает необходимость прокалить чугунную сковороду, жаровню, казан и другую посуду.

Полный набор качественной чугунной посуды – предмет гордости многих хозяек

Прокаливание любой сковороды, в том числе чугунной, обязательно делается перед первым использованием либо применяется как один из методов очистки при образовании толстого слоя нагара. Рассмотрим, как это сделать правильно.

Никакие способы прокалить чугунную сковороду не подходят для посуды с эмалированным покрытием. Слой эмали может потрескаться и полопаться под действием высоких температур. Чугунную эмалированную посуду достаточно просто вымыть мягкой губкой с моющим средством для посуды, высушить полотенцем и протереть тряпочкой, смоченной растительным маслом.

Новая сковорода

Прокалить чугунную сковороду перед первым применением нужно потому, что производители покрывают ее защитным слоем герметика или машинного масла, которые совсем не улучшат вкус и запах вашего дебютного блюда. Соответственно, от них необходимо избавиться, а для сохранности посуды и улучшения ее антипригарных качеств – заменить съедобной «смазкой» из растительного масла.

Особенность чугуна заключается в том, что в нем имеются микропоры, которые образуются из пузырьков воздуха во время литья металла и его остывания. При попадании в поры влаги начинается процесс коррозии, и поверхность может ржаветь.

Новую чугунную сковороду сначала нужно вымыть обычным моющим средством для посуды и насухо вытереть полотенцем

Существует несколько способов, как прокалить чугунную сковороду перед первым применением. Предлагаем их вам в виде пошаговых инструкций.

Способ с солью

Самый давний и используемый по сей день способ – прокалить чугунную сковороду солью, а затем нанести на нее защитный жировой слой. Соль хорошо вбирает в себя все остатки заводской смазки вместе с посторонними запахами.

Процесс прокаливания чугунной посуды сопровождается дымом и неприятным запахом, поэтому заранее обеспечьте проветривание в помещении.

Чтобы прокалить чугунную сковороду солью, лучше использовать каменную крупного помола

Шаг 1. Вымытую, вытертую насухо сковороду ставим на плиту разогреваться на среднем огне. Дно обильно засыпаем слоем соли (примерно в 1-2 см), равномерно распределяя по всей площади. Соль нужно прокалить на сковороде 15-20 минут, постоянно помешивая, а затем высыпать и выбросить.

Шаг 2.1. Сковороду споласкиваем водой, высушиваем полотенцем и протираем все жарочные поверхности (днище и борта) мягкой тряпкой, обильно смоченной в растительном масле. Излишки жира вытираем насухо бумажным полотенцем.

Шаг 2.2. Создаем надежное антипригарное жировое покрытие. Для этого на еще не остывшую сковороду наливаем немного растительного масла и прокаливаем его на среднем огне 20-30 минут. Вместо растительных масел часто советуют взять кусочек сала или другого плотного жира, которое обладает большей устойчивостью к смыванию. Его накалывают на вилку и несколько раз тщательно промазывают всю внутреннюю поверхность раскаленной сковороды.

Шаг 3. Растопленный кипящий жир аккуратно сливают. Образовавшийся масляный слой не нужно смывать при помощи губки и моющих средств, также не стоит стирать его полотенцем. Сковороду лучше подсушить в течение 2-3 минут прямо на плите при слабом огне.

Способ с маслом

Отличается от первого варианта только тем, что в нем обходятся без соли.

Чтобы безопасно прокалить чугунную сковороду, не наливайте слишком много масла и не ставьте на максимальный огонь, так как масло может вспыхнуть

Шаг 1. Новую сковороду вымываем и вытираем насухо. Наливаем растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло дно и – по возможности – борта. До самого верха заливать нельзя, лучше постоянно смазывать непокрытые участки стенок кипящим в сковороде маслом на протяжении всего процесса.

Шаг 2. Сколько масло будет дымить – столько продолжаем его прокаливать, смазывая борта. В среднем процесс занимает 30 минут.

Шаг 3. Осторожно сливаем кипящее масло, а горячую сковороду насухо вытираем бумажным полотенцем.

После каждой готовки чугунную посуду нужно вымыть, просушить на плите и нанести на нее тонкий слой растительного масла (как посуда остынет, излишки масла убрать)

Способ в духовке

Прежде чем отправлять прокалить чугунную сковороду перед первым применением в духовку, внутренние и наружные поверхности сковороды необходимо вымыть и вытереть насухо.

В духовом шкафу прокаливают чугунную сковороду только без пластиковых ручек и других деталей, которые могут расплавиться и стать причиной непредвиденных проблем

Шаг 1. Предварительно разогревают духовой шкаф до 180-250 ℃, а сковороду снаружи и внутри смазывают растительным маслом и еще раз вытирают насухо.

Шаг 2. Сковородку переворачивают вверх дном и ставят в духовку на 1 час. За это время она должна раскалиться докрасна, немного подымить и почернеть. После этого духовку можно выключить и дать сковороде остыть прямо в ней.

Шаг 3. Чтобы добиться образования качественного антипригарного слоя, прокаливание в духовке советуют провести 2-3 раза по такой же схеме, но без смазывания маслом наружных поверхностей.

Если не вытирать насухо каждый слой нанесенного масла, жиры не будут впитываться в чугун, а создадут липкий, тягучий слой, похожий на олифу. Он только повредит вашей сковороде. Для его устранения нужно залить посуду кипятком, прокипятить и слить воду, а сковороду снова смазать маслом, вытереть и повторить процедуру прокаливания.

Прокаливание не может навредить чугунной посуде. Если ваша новая сковорода выгнулась или потрескалась, значит, она была некачественной и не из чугуна. Выбросьте без сожалений!

Конечно, чугун – отличный экологически чистый, жаропрочный и очень надежный материал, но посуда из него громоздкая и тяжелая. Поэтому многие считают, что обращаться с ней слишком сложно, а хранить ее неудобно. Однако именно благодаря массивному днищу и толстым стенкам, а также свойствам чугуна разогреваться до очень высоких температур и долго сохранять тепло пища приобретает «правильную» консистенцию и «тот самый» вкус.

Так что, если вы решили прокалить чугунную сковороду, делайте это правильно, следуя инструкциям.

Видео по теме статьи

Предлагаем к просмотру видеосюжет по теме статьи:

Эксперт в области домашнего хозяйства и мастер кулинарных шедевров (по мнению родственников и друзей). Привыкла полагаться на здравый смысл, житейский опыт и женскую интуицию.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Знаете ли вы, что:

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Такая кухонная утварь – незаменимая помощница на кухне, поэтому относиться к ней стоит с максимальным трепетом и заботой. Особенно важным этапом является подготовка перед первым использованием, вот почему вопрос «как прокалить чугунную сковороду» так актуален.

Сегодня мы рассмотрим все самые действенные методы прокаливания этого типа посуды в домашних условиях, чтобы вы смогли ещё долго наслаждаться её эксплуатацией.

Зачем прокаливать новую сковородку из чугуна

Пожалуй, логичным будет в начале объяснить причины, по которым процесс обработки сковороды высокими температурами будет осуществляться. Многие хозяйки слышали, что купленную чугунную сковороду нельзя сразу использовать. Перед тем как что-то на ней приготовить, рабочую поверхность нужно правильно подготовить.

Всё дело в том, что производители смазывают поверхность чугунного изделия машинным маслом, чтобы оно не ржавело. Как вы понимаете, готовить блюда в таком масле крайне вредно для здоровья, поэтому его необходимо со сковородки убрать полностью.

К тому же поверхность, которая не была прокалена, не имеет защитной антипригарной плёнки. А именно она помогает защитить готовящуюся в сковороде пищу от малоприятного привкуса металла, и именно она не даёт частицам еды и жира проникнуть в поры сковородки, что уберегает её от неприятного запаха.

Также плёнка с эффектом антипригара защищает кухонную утварь от пригорания пищи в дальнейшем и появления стойкого трудновыводимого нагара.

Создают эту самую защитную плёночку в процессе домашнего прокаливания, используя обычное подсолнечное масло. При нагревании поры сковородки становятся шире, что позволяет маслу без проблем проникнуть в них. Когда же сковорода остывает, поры сужаются, а растительное масло остаётся в них, создавая тот самый защитный слой.

Простые способы, как подготовить чугунную сковороду к эксплуатации

Обработать новенькую сковородку можно 4 разными способами. Вы для себя можете выбрать тот, что вам больше подходит. Преимущества всех этих способов в том, что они доступные, быстрые и не требуют никаких сверхъестественных затрат.

Всё, что нужно для обжига сковородки, наверняка есть у вас дома под рукой. Итак, приступим к пошаговому рассмотрению каждого из наших методов.

Как обжигать чугунную сковородку на плите, используя соль

  1. Насыпаем на дно нового изделия слой соли (толщина его должна составлять не менее 1 см). Учтите, что донышко нашей чугунной посудины нужно полностью закрыть солёными кристаллами.
  2. Теперь ёмкость с солью помещаем на плиту на среднее пламя и оставляем при открытой крышке на 10-20 минут. Точное время прокаливания зависит от вашей печки.

В течение этого времени соль должна очень хорошо разогреться и впитать в себя из сковородки всё ненужное и ядовитое для человеческого организма.

  1. Как только соль потемнеет, огонь выключаем. Не стоит сразу ёмкость снимать с плиты, лучше дайте ей немного постоять и остыть.
  2. Далее соль выбрасываем, а дно и стенки сковородки протираем каким-то жиром или обычным подсолнечным маслом.
  3. Снова сковороду греем (раскаляем) на огне, но в этот раз для того, чтобы образовалась та самая важная защитная плёночка. На этом обработка сковороды солью с маслом окончена – утварь готова к использованию.


Как быстро прокалить сковороду из чугуна с применением масла

  • Первым делом моем наше новенькое чугунное изделие тёплой водой и хозяйственным мылом.
  • Теперь ставим на умеренный огонь сковородку и разогреваем её как можно больше.

Такая процедура разогрева обычно отнимает от 10 до 15 минут. Когда посуда раскалится, то вы это сразу поймёте – по запаху.

  • Убираем с плиты прокалённую сковороду, наливаем в неё масло и опять располагаем над огнём для повторного нагревания. Держать на огне можно то же самое количество времени, что и в первый раз, — 10-15 минут.

Как обжечь сковороду перед первой готовкой в духовке

  1. Сковородку тщательно моем, обсушиваем, после чего наливаем в неё масло и помещаем в разогретую до 250 градусов духовку. Прокаливать нужно не менее 30 минут.
  2. Затем маслице сливаем, а дно и внутренние бока сковороды промываем горячей водой. Напоследок всё насухо вытираем.
  3. Снова в сковородку наливаем масло, отправляем её в духовой шкаф и прогреваем ёмкость так же, как описано в п. 1.
  4. Когда (после прокаливания) сковорода остынет, масло удалите сухой тряпкой, но ни в коем случае не смывайте его водой.


Подготавливаем чугунную сковороду к работе: обжиг на костре

Тем, кто живёт в частном доме или просто имеет возможность поработать с открытым огнём, можно предложить немного необычный, но очень удобный и эффективный способ прокалки своей новой сковороды – обжигание на костре.

Здесь всё так же просто, как и в способах, описанных выше, только будьте очень внимательны и осторожны, дабы не обжечься о раскалённый чугун.

  1. Первым делом разводим на дровах или углях добротный костёр.
  2. Кладём в него или же размещаем непосредственно над ним чугунную посуду.
  3. Дожидаемся, когда сковородка поменяет цвет с чёрного на тёмно-серый.
  4. Как только это произойдёт, посудину промываем, обтираем досуха и смазываем маслом (растительным).
  5. Снова отправляем её в огонь (или на огонь) и повторяем жаркую процедуру, именуемую прокаливание.

Вот такие незатейливые способы прокаливания сковороды существуют. Если вы купили не обычную сковородку, а гриль, то её можно подготовить такими же методами, что и простую чугунку. Принцип прокаливания не меняется.

Старая чугунная сковорода подгорает: что делать

Если кухонная утварь у вас давно не новая, то рано или поздно встанет вопрос о её прокаливании. Если вас эта душещипательная проблема уже коснулась, то самое время её решить.

Чтобы обжечь старую сковородку из чугуна, необходимо:

  • Очистить её от ржавчины, если она есть, затем протереть изнутри и снаружи насухо, после этого нанести на поверхность посуды растительное масло, используя натуральную ткань.
  • Ставим сковородку в разогретую духовку вверх дном. Прокаливаться там она должна минимум 1 час. После таких манипуляций ваша сковородка заблестит как новенькая.

Как правильно ухаживать за чугунной сковородкой

В статусе новой сковорода будет находиться недолго, но если обеспечить ей правильный уход, то выглядеть так, словно её совсем недавно купили, она точно сможет.

Каждодневные приготовления, мытьё агрессивными моющими средствами, не надлежащее хранение – вот те причины, что могут быстро превратить вашу чугунную «красавицу» в «монстра», бороться с которым придётся длительно и с большим трудом.

Чтобы не допустить таких последствий, придерживайтесь следующих правил:

  1. Никогда не мойте чугунку жёсткими мочалками и моющими средствами, особенно теми, в которых содержится хлор. Если еда после приготовления пристала ко дну сковороды или немного пригорела и вам нужно от неё избавиться – используйте простую пищевую соду – она меньше вредит поверхности посудины и вашему здоровью.

Ведь как моющие средства с утвари не смывай, всё равно частицы этого химического вещества остаются, а это значит, что в ваше блюдо при готовке они однозначно попадут.

  1. Не стоит чугунное изделие держать в посудомоечной машине. Самое правильное место для хранения такого деликатного кухонного приспособления – помещение с хорошей вентиляцией.
  2. После мытья всегда её вытирайте насухо или прогрейте немного на огне/в духовке, чтобы испарилась лишняя влага. Не стоит оставлять в сковородке и жидкую пищу. Любая влага плохо влияет на чугун, поэтому может появиться ржавчина.
  3. Некоторые хозяйки советуют, после того, как сковорода вымыта и высушена, смазать её маслом. И так делать постоянно – это поможет увеличивать защитный слой на поверхности сковороды.

Вот и все советы. Мы постарались максимально подробно ответить на вопросы: можно ли, зачем, сколько и как прокаливать чугунную сковороду. Каждый способ мы пошагово расписали, чтобы вы до мелочей знали, что и как делать: каким маслом прокалить, при какой температуре и т. д.

Пользуйтесь нашими кулинарными лайфхаками – и пусть полученные знания подарят вам потрясающий результат.

Рекомендуем также

Как прокалить чугунную сковороду перед первым применением солью

Секрет потрясающего вкуса многих традиционных блюд, например гурьевской каши или узбекского плова, заключается не только в свежести продуктов и следовании рецептуре, но и в правильном выборе посуды, используемой для приготовления. Чтобы добиться полной аутентичности, требуется настоящий чугун. Тем, кто имел с ним дело, известно, что время от времени возникает необходимость прокалить чугунную сковороду, жаровню, казан и другую посуду.

Полный набор качественной чугунной посуды – предмет гордости многих хозяек

Прокаливание любой сковороды, в том числе чугунной, обязательно делается перед первым использованием либо применяется как один из методов очистки при образовании толстого слоя нагара. Рассмотрим, как это сделать правильно.

Никакие способы прокалить чугунную сковороду не подходят для посуды с эмалированным покрытием. Слой эмали может потрескаться и полопаться под действием высоких температур. Чугунную эмалированную посуду достаточно просто вымыть мягкой губкой с моющим средством для посуды, высушить полотенцем и протереть тряпочкой, смоченной растительным маслом.

Новая сковорода

Прокалить чугунную сковороду перед первым применением нужно потому, что производители покрывают ее защитным слоем герметика или машинного масла, которые совсем не улучшат вкус и запах вашего дебютного блюда. Соответственно, от них необходимо избавиться, а для сохранности посуды и улучшения ее антипригарных качеств – заменить съедобной «смазкой» из растительного масла.

Особенность чугуна заключается в том, что в нем имеются микропоры, которые образуются из пузырьков воздуха во время литья металла и его остывания. При попадании в поры влаги начинается процесс коррозии, и поверхность может ржаветь.
Новую чугунную сковороду сначала нужно вымыть обычным моющим средством для посуды и насухо вытереть полотенцем

Существует несколько способов, как прокалить чугунную сковороду перед первым применением. Предлагаем их вам в виде пошаговых инструкций.

Способ с солью

Самый давний и используемый по сей день способ – прокалить чугунную сковороду солью, а затем нанести на нее защитный жировой слой. Соль хорошо вбирает в себя все остатки заводской смазки вместе с посторонними запахами.

Процесс прокаливания чугунной посуды сопровождается дымом и неприятным запахом, поэтому заранее обеспечьте проветривание в помещении.
Чтобы прокалить чугунную сковороду солью, лучше использовать каменную крупного помола

Шаг 1. Вымытую, вытертую насухо сковороду ставим на плиту разогреваться на среднем огне. Дно обильно засыпаем слоем соли (примерно в 1-2 см), равномерно распределяя по всей площади. Соль нужно прокалить на сковороде 15-20 минут, постоянно помешивая, а затем высыпать и выбросить.

Шаг 2.1.Сковороду споласкиваем водой, высушиваем полотенцем и протираем все жарочные поверхности (днище и борта) мягкой тряпкой, обильно смоченной в растительном масле. Излишки жира вытираем насухо бумажным полотенцем.

Шаг 2.2.Создаем надежное антипригарное жировое покрытие. Для этого на еще не остывшую сковороду наливаем немного растительного масла и прокаливаем его на среднем огне 20-30 минут. Вместо растительных масел часто советуют взять кусочек сала или другого плотного жира, которое обладает большей устойчивостью к смыванию. Его накалывают на вилку и несколько раз тщательно промазывают всю внутреннюю поверхность раскаленной сковороды.

Шаг 3. Растопленный кипящий жир аккуратно сливают. Образовавшийся масляный слой не нужно смывать при помощи губки и моющих средств, также не стоит стирать его полотенцем. Сковороду лучше подсушить в течение 2-3 минут прямо на плите при слабом огне.

Способ с маслом

Отличается от первого варианта только тем, что в нем обходятся без соли.

Чтобы безопасно прокалить чугунную сковороду, не наливайте слишком много масла и не ставьте на максимальный огонь, так как масло может вспыхнуть

Шаг 1. Новую сковороду вымываем и вытираем насухо. Наливаем растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло дно и – по возможности – борта. До самого верха заливать нельзя, лучше постоянно смазывать непокрытые участки стенок кипящим в сковороде маслом на протяжении всего процесса.

Шаг 2. Сколько масло будет дымить – столько продолжаем его прокаливать, смазывая борта. В среднем процесс занимает 30 минут.

Шаг 3. Осторожно сливаем кипящее масло, а горячую сковороду насухо вытираем бумажным полотенцем.

После каждой готовки чугунную посуду нужно вымыть, просушить на плите и нанести на нее тонкий слой растительного масла (как посуда остынет, излишки масла убрать)

Способ в духовке

Прежде чем отправлять прокалить чугунную сковороду перед первым применением в духовку, внутренние и наружные поверхности сковороды необходимо вымыть и вытереть насухо.

В духовом шкафу прокаливают чугунную сковороду только без пластиковых ручек и других деталей, которые могут расплавиться и стать причиной непредвиденных проблем

Шаг 1. Предварительно разогревают духовой шкаф до 180-250 ℃, а сковороду снаружи и внутри смазывают растительным маслом и еще раз вытирают насухо.

Шаг 2. Сковородку переворачивают вверх дном и ставят в духовку на 1 час. За это время она должна раскалиться докрасна, немного подымить и почернеть. После этого духовку можно выключить и дать сковороде остыть прямо в ней.

Шаг 3. Чтобы добиться образования качественного антипригарного слоя, прокаливание в духовке советуют провести 2-3 раза по такой же схеме, но без смазывания маслом наружных поверхностей.

Если не вытирать насухо каждый слой нанесенного масла, жиры не будут впитываться в чугун, а создадут липкий, тягучий слой, похожий на олифу. Он только повредит вашей сковороде. Для его устранения нужно залить посуду кипятком, прокипятить и слить воду, а сковороду снова смазать маслом, вытереть и повторить процедуру прокаливания.
Прокаливание не может навредить чугунной посуде. Если ваша новая сковорода выгнулась или потрескалась, значит, она была некачественной и не из чугуна. Выбросьте без сожалений!

Конечно, чугун – отличный экологически чистый, жаропрочный и очень надежный материал, но посуда из него громоздкая и тяжелая. Поэтому многие считают, что обращаться с ней слишком сложно, а хранить ее неудобно. Однако именно благодаря массивному днищу и толстым стенкам, а также свойствам чугуна разогреваться до очень высоких температур и долго сохранять тепло пища приобретает «правильную» консистенцию и «тот самый» вкус.

Так что, если вы решили прокалить чугунную сковороду, делайте это правильно, следуя инструкциям.

Видео по теме статьи

Предлагаем к просмотру видеосюжет по теме статьи:

Об авторе: Ольга Поляковская

Эксперт в области домашнего хозяйства и мастер кулинарных шедевров (по мнению родственников и друзей). Привыкла полагаться на здравый смысл, житейский опыт и женскую интуицию.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

 

Знаете ли вы, что:

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Перед первым использованием сковороды. Как в домашних условиях правильно прокалить старую чугунную сковороду (солью или маслом, а также в духовке)? Зачем нужно это делать? Чугунная сковорода как прокалить первый раз

Как новую сковороду подготовить к первому использованию

Очень часто каждая хозяйка после приобретения заходит «в тупик», увидев на ней надпись о том, что перед первым использованием сковороду необходимо как следует прокалить. Но, как прокалить сковородку, чтобы не навредить ее поверхности? Чтобы не попасть впросак, используйте следующие нижеприведенные способы.

Первый способ

О том, как прокалить сковороду солью, можно найти много литературы. Но лучшим способом прокаливания сковородки является следующий. Возьмите сковороду и помойте ее, используя любое моющее средство. Затем вытрите ее насухо и поставьте на огонь, предварительно укрыв дно сантиметровым слоем крупной соли. Прокаливать сковороду следует примерно 15-20 минут.

Правда, помните о том, что аромат, который появляется в результате прокаливания, не будет слишком приятным. Не стоит сильно беспокоиться по этому поводу, так как это вполне естественное явление.

После окончания процедуры прокаливания, снимите сковородку с огня, а остывшую соль просто выбросьте, поскольку она вам больше не понадобится. Рабочую поверхность изделия протрите тканью, предварительно смочив ее растительным маслом.

После этого вновь поставьте сковороду на огонь и налейте в нее немного масла. Для этих целей лучше всего применять рафинированное растительное масло. Правда, если вам не страшен неприятный запах, тогда смело используйте то масло, которое имеется у вас «под рукой».

Некоторые домохозяйки вместо растительного масла предпочитают использовать жир или сало. Данный выбор ничем не обусловленн, так как на конечный результат абсолютно не влияет. Итог все равно будет идентичен.

Если все-таки решили использовать масло, тогда сковородку следует прокаливать в течение 20 минут. После этого промойте ее проточной водой без каких-либо моющих средств, протрите сухим полотенцем, и дальше сможете использовать сковородку по прямому назначению.

Способ второй

Данный способ прокаливания сковороды чем-то схож с первым, правда, здесь можно обойтись без использования соли. Вначале возьмите сковородку и налейте туда побольше масла, затем поставьте ее на огонь. Процесс прокаливания продлите на 10 минут дольше обычного.

Способ третий

Данный подход прокаливания сковородки оценят занятые люди, которые не располагают свободным временем для проведения различных манипуляций. Суть его заключается в следующем:

  • помойте сковороду моющим средством;
  • вытрите ее полностью насухо чистой тканью, предварительно пропитав ее растительным маслом;
  • переверните сковородку вверх дном и поставьте ее в духовку, которую следует заранее разогреть до 180 градусов по Цельсию, на один час;
  • выключите духовку, а сковородку оставьте там, пускай остывает.

Конечно же, современная промышленность разработала много специальных средств, которыми можно покрыть поверхность сковородки и не тратить лишнее время на неэффективную работу. Правда, они не всегда доступны в свободной продаже, да и стоимость их не всегда по карману обычному человеку.

Именно поэтому лучше пользоваться с годами проверенными народными средствами, которые описаны выше.

Зачем необходимо прокаливать сковороду?

Наверняка многие из нас задавали себе вопрос о том, а зачем вообще прокаливать сковородки. Если вы приобрели чугунную сковороду, то должны знать о том, что на поверхности чугуна имеются незаметные для человеческого глаза поры, которые образуются в процессе остывания чугуна во время производства сковороды. Масло следует наносить для того, чтобы заполнить поверхность данных пор.

Другими словами масло для сковородки является своеобразным смазывающим материалом и одновременно природным антипригарным слоем. Причем наблюдается одна интересная тенденция: чем больше вы будете жарить на чугунной сковороде, тем толще будет становиться данный слой. В итоге на такой сковороде пища практически не будет пригорать.

Кроме того, прокаливать чугунную сковороду стоит хотя бы ради того, что на заводе производитель покрывает ее поверхность машинным маслом, а простой процесс прокаливания способствует тому, что с поверхности изделия полностью очищается.

Не бойтесь после прокаливания сковороды поливать ее холодной водой. Чугун достаточно крепкий материал и во время производства он неоднократно подвергался большим температурам. В быту достигнуть того же эффекта достаточно сложно, если практически невозможно.

От прокаливания ваша чугунная посуда не должна деформироваться или потрескаться. Если же от ваших действий сковорода изменила свою форму или на ней появились трещины, то можете ее со спокойной душой вернуть в магазин или выбросить, поскольку такая посуда не является качественной.

Нужно ли прокаливать эмалированную чугунную сковороду?

Что же касается эмалированной чугунной сковороды, то предавать ее предварительной обработки огнем не нужно. В такой посуде можно не только хранить пищу, но и мыть в посудомоечной машине (правда, рекомендуется предварительно ознакомиться с информацией, которая располагается в инструкции пользования посудомоечным устройством).

Если сковорода покрыта эмалью черного цвета, тогда перед использованием изделие следует предварительно смазать маслом и немного прокалить.

Для того чтобы продлить срок пользования чугунной скороды, следует придерживаться ряд самых простых правил ее эксплуатации, а именно:

— никогда не оставляйте чугунную сковороду мокрой и не храните в ней жидкую приготовленную еду, так как поверхность может покрыться ржавчиной. После мытья посуды сразу же протрите ее насухо или же поставьте на огонь до полного высыхания;

— чугунную сковородку не следует мыть жесткими мочалками или агрессивными химическими средствами, в состав которых входит хлор. Для удаления пригоревших частичек еды лучше всего использовать пищевую соду;

— не ставьте чугунную сковородку в посудомоечную машину;

— храните сковороду лишь в хорошо вентилируемом помещении.

Запись была опубликована в рубрике . на запись.

Каждый из нас, наверное, знает о том, что такое сковородка и как ею пользоваться (жарить котлеты, блины, картофель и многое другое). Но вот как сохранить ее, чтобы она смогла прослужить долгие годы?

Правильное использование сковороды – это первый шаг на пути к правильному уходу за ней. Для того чтобы ваши сковородки, сотейники, кастрюли смогли вам прослужить десятилетия – соблюдайте несколько нехитрых правил во время их эксплуатации.

Полное их игнорирование приведет к тому, что уже через год пользования сковородкой она станет непригодной для приготовления пищи и будет доставлять вам массу неудобств.

И вот наконец-то сбылась ваша мечта и в вашем доме появилась новая сковорода, да еще и такая, о которой вы мечтали долгие годы. И вам уже не терпится что-нибудь на ней пожарить. Не спешите, так как первое использование сковороды является очень важным моментом на пути к продлению жизни подобной посуды.

Сначала помойте сковородку в теплой воде с использованием мягкой губки и жидкого моющего средства. После этого возьмите небольшое количество подсолнечного масла и протрите им поверхность изделия. Особенно данный способ подходит для сковородок с , которое является очень неустойчивым к воздействиям внешней среды.

Помните о том, что подготовка новой к первому использованию облегчит вам дальнейший процесс ее чистки. К тому же, после подготовки сковорода будет равномерно нагреваться.

Если вы не знаете, как подготовить новую сковороду, тогда строго следуйте нижеприведенной инструкции.

Во-первых , на производственном предприятии все новые чугунные сковороды обязательно обробатываются герметиком. Делают это для того чтобы при дальнейшем их хранении на поверхности сковородок не образовалась ржавчина.

В итоге, если вы сразу после покупки приметесь готовить еду в такой сковороде, вся эта химия попадет в ваш организм, причинив вред вашему здоровью. У аллергиков, к примеру, может образоваться сыпь, у сердечников участятся головные боли и многое другое.

Так как же подготовить новую чугунную сковороду? Как уже было сказано раньше, сковороду следует вымыть в теплой мыльной воде. Если на ее поверхности имеются небольшие пятна ржавчины, то удалить их можно при помощи тонкой проволочной щетки или металлической мочалки.

Очистив сковородку от заводской защитной химии, хорошо высушите ее. Для этого поставьте сковороду в духовку или на плиту, чтобы высушить ее. Какой бы способ сушки данного изделия вы не выбрали (открытый огонь, газ или духовая печь), сушка должна производиться при температуре не более 200 градусов.

Во-вторых , чугунная сковорода при первом использовании с обеих сторон обязательно должна быть смазана тонким слоем растительного масла, пока еще разогретая. При дальнейшем использовании сковородки вам нужно будет только смазывать ее изнутри.

После смазки маслом или любым другим жиром, поставьте сковородку в духовку дном вверх. Важно помнить о том, что если ручка сковородки сделана из пластмассы, то духовая печь в качестве как подготовить сковороду для первого использования полностью отпадает. Пластмасса под воздействием огня и сильной температуры может растопиться и воспламениться, что неизбежно приведет к пожару.

Перевернутую сковороду в духовке следует держать до тех пор, пока полностью не исчезнет дым. После этого выньте сковородку и снова смажьте маслом, а затем дайте ей полностью остыть.

Если вы сделаете все правильно, то сковородка приобретет блестящий черный цвет, будет равномерно нагреваться, а также легко чиститься.

Теперь у вас не должно возникать вопросов о том, как подготовить чугунную сковороду к первому использованию.

Стоит также помнить о том, что для приготовления пищи лучше покупать качественные сковороды от известных производителей. Те сковородки, которые сделаны из некачественного металла, не приобретут блестящий черный цвет, и не будут равномерно нагреваться. А доставая сковороду из духовки, всегда используйте рукавички или прихватки.

Когда же вы будете готовить пищу в сковородке, не забывайте о том, что лучше всего использовать пластиковые или деревянные лопатки или другие подобные изделия, изготовленных из данных материалов. К примеру, если ваша сковорода обладает антипригарным покрытием, то никогда не перемешивайте в ней пищу при помощи острых металлических предметов, которые могут легко навредить такой поверхности.

Важно, чтобы новая чугунная сковорода, как, впрочем, и старая, долгое время не оставалась на огне без воды или продуктов, так как срок ее использования значительно снижается, а антипригарное покрытие повреждается и может полностью разрушиться. К тому же, специалисты не рекомендуют ставить сковородки, у которых пластмассовые ручки, в духовку, а также подвергать пластиковые детали посуды воздействию пламеня газовой горелки.

После окончания процесса приготовления пищи желательно, чтобы сковорода остыла сама по себе, а не стараться охладить ее принудительно под струей холодной воды. Только после того как изделие полностью остынет, его можно помыть в теплой воде с использованием мягкой губки. К тому же, сковородки с антипригарным покрытием не любят очень жесткие щетки и любые чистящие порошки.

Всегда старайтесь мыть сковороду после того, как в ней была приготовлена пища, ведь если на ее поверхности накопится много пригоревшего масла или застарелого нагара, вы можете повредить поверхность. В результате в местах повреждения еда будет постоянно пригорать, и прилипать ко дну сковороды, что приведет к дополнительным трудностям во время очистки посуды – вам придется постоянно ее замачивать, чтобы удалить пригоревшие остатки еды.

Чтобы ваша сковорода прослужила дольше, лучше всего готовить на среднем или малом огне!

  1. Производители покрывают чугунные изделия специальным смазывающим составом, который призван защищать посуду от коррозии – эта смазка имеет неприятный запах и препятствует качественному приготовлению блюд, а избавиться от нее поможет только прокаливание.
  2. После процедуры прокаливания на поверхности чугунной сковороды образуется антипригарная пленка, благодаря которой к посуде ничего не прилипает.
  3. Чугун имеет пористую поверхность, которая активно впитывает частички пищи и жир, что в последующем приводит к образованию слоя гари. Дабы избежать таких последствий, нужно увеличить защитные свойства сковороды – именно в этом и поможет прокаливание.

Совет. Перед непосредственным прокаливанием чугунную сковородку рекомендуется промыть горячей водой при помощи обычной губки или мягкой неметаллической щетки, но без чистящих средств – разрешается применение только хозяйственного или косметического мыла. После промывки посуду нужно тщательно высушить.

Прокаливание солью

Самый простой и быстрый способ прокаливания чугунной сковороды – с использованием соли. Здесь можно использовать обычную и знакомую всем поваренную соль. Последовательность действий такова:

  • На идеально сухое дно сковороды насыпьте слой соли – не менее 1 см в толщину. Дно посуды должно быть закрыто полностью.
  • Включите конфорку печи на среднюю мощность.
  • Поставьте чугунную сковороду на огонь и прокаливайте минут 20-30 – этого времени вполне достаточно, чтобы соль качественно разогрелась и впитала в себя посторонние вещества. При этом сорбент нужно регулярно и тщательно перемешивать.
  • Когда соль заметно потемнеет, можете завершать прокаливание.
  • Подождите, пока чугунная посуда несколько остынет, и уберите из нее все содержимое.
  • После того как сковорода станет абсолютно холодной, промойте ее под проточной теплой водой и высушите – теперь защищенная кухонная утварь готова к эксплуатации.

Прокаливание маслом

Более серьезный и трудоемкий вариант прокаливания сковороды – с помощью масла.

Сначала в холодную и сухую посуду необходимо нужно растительное масло любого типа – состав должен полностью закрыть дно сковороды. Этим же маслом при помощи бумажного полотенца смажьте внутренние стенки изделия. Через несколько минут, используя новое полотенце, уберите со стенок потеки масла. Последующее прокаливание можно выполнять двумя способами:

  1. На печи: включите конфорку на среднюю мощность и прокаливайте чугунную сковородку 15-20 минут.
  2. В духовке: разогрейте духовку до 150-180 градусов, переверните посуду вверх дном и поставьте внутрь. Прокаливайте изделие 40 минут, а затем выключите духовку и оставьте посуду еще на два-три часа.

Совет. Положите на дно духовки пищевую фольгу, чтобы защитить его от загрязнения маслом.

В обоих случаях после завершения прокаливания подождите, пока сковорода полностью остынет, протрите ее бумажным полотенцем, а затем промойте горячей водой и высушите.

Таким образом, если вы хотите, чтобы радость от покупки чугунной сковородки после первой же готовки не превратилась в разочарование от испорченного блюда, посуду перед использованием нужно обязательно прокалить. Это не потребует больших затрат и специфических знаний: обычная соль и растительное масло – вот, что надежно защитит ваш новый кухонный инструмент от всех неприятностей.

Как прокалить чугунную сковороду: видео

Чугунная посуда пользуется особым спросом у покупателей ввиду своей надежности и экологичности. Но даже такие прочные изделия нуждаются в особом уходе. Чтобы продлить срок эксплуатации, сковороду перед первым использованием необходимо подвергнуть ряду обработок. Это позволит предотвратить коррозию, которая может привести к порче посуды, упростит процесс готовки, ведь еда не будет пригорать благодаря натуральному антипригарному покрытию.

Подготовительный этап

Перед первым применением сковороду необходимо помыть и почистить. Дело в том, что во время производства на посуду наносят герметик, чтобы предотвратить появление ржавчины. Если сразу приступить к готовке, еда впитает в себя вредные вещества, вследствие чего у людей могут возникнуть проблемы со здоровьем в виде аллергических реакций и даже отравлений. Поэтому сначала нужно избавиться от заводской защитной пленки.

Для этого следует помыть сковородку в горячей воде. При желании можно добавить немного средства для мытья посуды или хозяйственного мыла, но это необязательно, поскольку после дальнейших процедур поверхность и так будет полностью продезинфицирована. Если есть следы ржавчины, их рекомендуется удалить с помощью губки или металлического скребка. После мытья изделие нужно насухо вытереть и просушить, затем можно приступать к прокаливанию.

Чугунную посуду необходимо мыть только вручную: посудомоечную машину использовать нельзя. После мытья изделие нужно вытирать насухо, поскольку капли воды могут вызвать коррозию.

Прокаливание

Чугунная сковорода перед первым использованием нуждается в прокаливании. Такое предписание можно увидеть на этикетках и упаковках изделия. Дело в том, что материал обладает пористой структурой, поэтому поры необходимо полностью заполнить маслом. Под воздействием высокой температуры оно превратится в антипригарное покрытие. Если все сделано правильно, после каждого использования еда не будет прилипать к поверхности.

Обжечь чугунную сковороду и подготовить ее к эксплуатации в домашних условиях можно с помощью соли и растительного масла. Масло должно быть исключительно рафинированным (желательно оливковым) и без запаха. Прокаливать можно одним из указанных ниже способов.

Способ 1. На плите

Прокаливание солью позволяет убрать заводскую смазку

Эта подготовка проходит в два этапа. На первом этапе нужно засыпать дно сковороды толстым слоем поваренной крупной соли и поставить на плиту на максимальный огонь. Соль нужно помешивать до тех пор, пока она не станет коричневого цвета. Поскольку данное вещество является натуральным абсорбентом, оно впитывает в себя заводскую смазку. В среднем процедура занимает 30 минут. После этого соль следует высыпать, дать сковороде немного остыть, помыть ее под горячей проточной водой (без использования моющих средств), высушить, внутри протереть тряпкой, смоченной в растительном масле.

На втором этапе посуду нужно наполнить растительным маслом, поставить на конфорку на средний огонь и прокалить 20 минут. Масло вылить, сковороде дать остыть, после чего помыть ее и вытереть насухо кухонным полотенцем.

Если нет времени на длительную обработку, можно пропустить первый этап и сразу приступать ко второму, но увеличить время прокаливания до получаса.

Способ 2. На плите и в духовке

Этот способ довольно экстремален, зато приносит лучший результат, создавая надежную защитную пленку. Если есть сомнения по поводу качества продукции, лучше остановиться на первом варианте, поскольку в данном случае посуда неоднократно будет подвергаться резким перепадам температуры. Перед тем как приступить к обработке, нужно открутить пластиковые ручки, если таковые имеются.

Поскольку во время процедуры будет выделяться много дыма, желательно включить вытяжку, открыть окна и позаботиться об индивидуальных средствах защиты. Рекомендуется надеть респиратор, чтобы не надышаться дымом, и перчатки, чтобы не обжечься.

Алгоритм действий прост:

  1. 1. Поставить пустую сухую сковороду на большой огонь, но не максимальный.
  2. 2. Когда металл станет серого цвета, а дым выветрится – выключить огонь.
  3. 3. Налить в другую емкость холодную воду и вылить ее в раскаленную посуду.
  4. 4. Вылить воду, насухо вытереть поверхность.
  5. 5. Насыпать на дно толстый слой соли, поставить сковороду на максимальный огонь. Помешивать, пока соль не станет коричневой.
  6. 6. Спустя полчаса соль выбросить, сковороду снять с плиты, промыть холодной водой, удалить остатки влаги бумажным полотенцем или кусочком ткани.
  7. 7. Поставить посуду на несколько минут на слабый огонь, чтобы она просушилась.
  8. 8. Снять с плиты, смазать всю поверхность снаружи и внутри (включая крышку) растительным маслом. Наносить его нужно с помощью губки, в большом количестве.
  9. 9. Перевернуть сковороду вверх дном и отправить в духовку на 3 часа. Прокаливать нужно при температуре в 180 градусов. Поскольку остатки масла могут стекать вниз, дно духовки можно застелить фольгой.

Перед тем как первый раз готовить еду на чугунной сковороде, желательно подвергнуть ее подобной обработке. Это закалит материал и значительно увеличит срок эксплуатации изделия. Если на каком-то этапе на изделии образовались серьезные трещины, это свидетельствует о низком качестве продукции, поскольку чугунная посуда не боится резких перепадов температуры.

У любой хозяйки дома на кухне есть чугунная сковорода, которая ценна своим качеством и долговечностью.

Чугунную посуду используют для жарки, тушения продуктов, и блюда в ней получаются очень вкусными и томленными, ароматными.

Новую чугунную посуду из магазина нужно обязательно хорошо прокалить. Процедуру прокаливания нужно делать не только для новой сковороды, но и в процессе использования посуды, для очищения, например.

Перед тем, как прокаливать чугунную сковородку

Чугунной посудой пользовались еще наши предки. И даже приписывали большую богатырскую силу тому, кто поест кашу из чугунка.

Ведь чугун – это безопасный материал с толстым дном и стенками, которые нагреваются постепенно и равномерно, это позволяет не так часто мешать блюдо. Также чугун не боится царапин. К минусам относится вес посуды.

Выбор способа зависит от предпочтений самой хозяйки, но любой способ даст достаточный защитный слой на поверхности сковороды и удалит производственную пленку.

Особенности прокаливания на плите

Чугунную сковороду можно прокаливать на плите, при этом плита может быть любая – электрическая, газовая, все разогреваются легко.

Этапы прокаливания посуды на плите

В процедуре прокаливания есть несколько основных этапов.


После таких манипуляций чугунная посуда готова к использованию для приготовления пищи.

Как правило, прокаливание сковороды на плите используется большинством женщин, потому что это несложно и удобно, занимает немного времени. При этом нужно постоянно присутствовать и следить за всем процессом. Если это по каким-то причинам неудобно, то можно обратить внимание на еще один эффективный вариант, который поможет подготовить чугунную посуду к началу использования.

Прокаливание чугунной посуды в духовке


Такой способ нравится тем, кто не может постоянно следить за посудой на плите из-за отсутствия времени.

Перед началом этой процедуры нужно чугунную посуду хорошо помыть с помощью обычного средства для мытья посуды, потом протираем стенки и дно от воды мягкой тряпкой.

Можно протереть посуду тряпочкой, пропитанной растительным маслом.

Через час нужно выключить духовку, но не доставать оттуда сковородку, а оставить ее там остывать. После того, как остыла сковорода, можно ее использовать для приготовления пищи.

По времени это более длинный способ, но если вы очень заняты, то он вам подойдет.

Когда еще нужно прокаливать чугунную посуду

Если есть нагар

В процессе использования чугунной посуды на ней может образоваться нагар из-за сгоревшего масла, жира и они уже вредны для использования в пищу.

В этом случае прокаливание может помочь избавится от вредного пригоревшего слоя.

Еще с давних времен перед приготовлением блинов и оладьев сковороды прокаливали, чтобы с поверхности удалилось старое масло и посуда стала чистой, и можно было готовить любимое блюдо.

Если есть ржавчина

Бывают ситуации, когда сковороды частично покрываются ржавчиной. Можно очистить ржавчину с чугунной посуды простыми народными средствами.

Для этого нужно приготовить:

  • чистящий порошок,
  • наждачную бумагу,
  • металлическую губку,
  • соль.

Сначала чугунную сковороду нужно почистить порошком «Пемолюксом», потом металлической губкой и в завершении пройтись по поверхности наждачной бумагой. Чтобы не появлялась новая ржавчина, насыпьте в сковороду соль и вместе с ней прокалите на огне.

Затем еще раз обработайте наждачной бумагой и средством от образования ржавчины.

Как отмыть казан

Казан – это очень толстая чугунная емкость, которая используется для приготовления вкусных блюд на огне. Сейчас казан продается в магазинах разных размеров, и готовить в них можно не только на открытом огне, но и на плите дома, это упрощает процесс мытья.

Для того чтобы отмыть чугунный казан понадобятся:

  • моющие средства для мытья посуды,
  • губка,
  • щетка,
  • соль и сода.


Если казан маленького размера
, можно помыть его специальным средством в посудомоечной машине. Нужно предварительно удалить остатки пищи, и поместить в посудомоечную машину в специальный отсек.

Казан большого размера , который вы используете для готовки пищи на открытом огне, придется очищать и внутри и снаружи.

Для чистки чугунного казана используйте соду, соль, железную щетку, потому что на нем не появятся царапины.

Для удаления пригорелой пищи нужно насыпать чистящее средство на дно, налить воды и довести до кипения и через 20-30 минут вы легко удалите загрязнения.

Если правильно и качественно прокалить первый раз чугунную посуду, то в дальнейшем вы сможете готовить в ней вкусные блюда. Ведь сковорода становится только лучше после прокаливания, не трескается.

При этом не забывайте правильно эксплуатировать такую посуду, и тогда она прослужит вам долгие годы.

Как ухаживать за чугунными сковородами?

Сковородкам из чугуна отдают предпочтение многие современные женщины несмотря на то, что такая посуда активно использовалась еще их бабушками. Они идеально подходят для приготовления разных тушеных и жареных блюд. Если вы хотите приобрести чугунную сковороду и другую посуду, вы найдете все для кухни в интернет-магазине нашей компании.


Как правильно пользоваться такой посудой

Перед первым применением чугунную сковороду нужно тщательно вымыть теплой водой, вытереть мягкой тряпкой и на протяжении 5-6 минут подержать на плите, чтобы хорошенько ее раскалить. Затем всю ее внутреннюю поверхность нужно смазать растительным маслом. Желательно использовать оливковое, так как от него будет меньше дыма. Когда сковорода остынет, на ней уже образуется антипригарный слой. Если же пища все равно будет к ней прилипать в процессе приготовления пищи, такую процедуру придется проделать еще раз.

Так как чугунная посуда склонна к появлению ржавчины, хранить ее необходимо только в полностью сухом виде. Каждый раз после мытья такую сковороду стоит прокаливать на огне. Конечно, можно просто тщательно вытереть ее тряпкой или бумажной салфеткой, но это не позволит удалить с ее поверхности 100% влаги.

Мыть чугунную посуду нужно только руками, без применения посудомоечной машины и каких-либо средств бытовой химии. Применение чистящих составов приведет к нарушению антипригарного слоя. Не следует пользоваться и различными скребками. Если пища прилипла к поверхности чугунной сковороды, достаточно на пару минут залить ее кипятком.

Если вы нарушите правила ухода за этой посудой, на ее поверхности появятся пятна ржавчины. Для их удаления воспользуйтесь металлическим ершиком, после чего проведите такую же процедуру, как и перед первым применением чугунной сковороды. Если посуда покрылась серыми пятнами, от них избавляются аналогичным способом. Наиболее часто они возникают в том случае, если вы подолгу не пользуетесь сковородой. При правильном уходе эта посуда будет служить вам долгие десятилетия.

как это сделать в духовке, на конфорке и в костре.

Опытные хозяйки знают, что новая чугунная сковорода перед первым использованием нуждается в специальной подготовке. Это объясняется особенностью материала, из которого она изготовлена, и технологией производства подобной посуды. Чугун - один из древнейших материалов, используемых человеком при приготовлении пищи. Уникальные физические свойства чугуна позволяют готовить блюда, удовлетворяющие любой взыскательный вкус. Такие сковороды не покрываются антипригарным покрытием и не проходят современную обработку, но именно в связи с этим продукты, приготовленные с использованием чугунной посуды, правильно подготовленной к использованию, приобретают неповторимый вкус.

1 Особенности чугунной посуды

Чугун имеет ряд преимуществ по сравнению с любым ультрасовременным материалом, используемым при изготовлении кухонной утвари и нуждающимся в специальных условиях хранения и эксплуатации. Но кажущаяся простота чугуна не означает, что изделия из него не нуждаются в особом уходе. Надлежащая подготовка чугунной сковороды улучшит ее качества как предмета кухонного обихода и продлит срок эксплуатации, а котлеты и блины, приготовленные на ней, покажутся вкуснее. Многие сталкивались с тем, что на старой сковородке, прослужившей десятки лет, блюда приобретают особый вкус, чем если бы для готовки использовали новую чугунную сковороду. Объясняется это и тем, что новая посуда была не обработана надлежащим образом. Рассмотрим, как подготовить чугунную сковороду к первому использованию.

Правильная подготовка и эксплуатация чугунной посуды, будь то сковорода или кастрюля, необходима в связи с некоторыми особенностями и свойствами материала. Основные достоинства:

  1. Чугун представляет собой сплав железа и углерода. Незначительное количество примесей (сера, марганец, кремний и некоторые другие) являются естественными. Никаких дополнительных химических примесей и токсических веществ материал не содержит.
  2. Чугун отличается низкой теплопроводностью, но хорошими теплосохроняющими свойствами. Это позволяет равномерно распределять жар при готовке, исключая пригорание и непрожарку. Именно поэтому в чугунных казанах и кастрюлях готовят пищу, требующую томления.
  3. Температура плавления чугуна около +1200ºС, что позволяет приготовить любую пищу, в том числе и в духовых шкафах, без риска перекалить сковороду.
  4. Чугун отличается механической прочностью. Изделия из чугуна не боятся взаимодействия с другими металлическими приборами, абразивными материалами, не нуждаются в бережной эксплуатации.
  5. Уникальным свойством чугунной посуды является улучшение ее жарочных свойств в зависимости от срока пользования. Чем дольше эксплуатируется чугунная посуда, тем вкуснее выходят на ней блюда.
  6. Чугун нейтрален к пищевым кислотам, качество поверхности со временем не ухудшается.
  7. Чугун имеет большой удельный вес, изделия из чугуна изготавливаются толстостенными, что улучшает накопление и распределение тепла.

Чугунные сковороды

К недостаткам можно отнести:

  • хрупкость материала;
  • неудобства, связанные с весом изделий;
  • склонность к коррозии.

2 Подготовка чугунной сковороды к применению

Не торопитесь готовить фарш и чистить картофель после приобретения новой чугунной сковороды. Чтобы еда изначально радовала вас и ваших домашних и вызывала зависть соседей, необходимо провести комплекс несложных подготовительных мероприятий, после чего возможно применение посуды. На протяжении многих веков использования чугунной посуды были выработаны два способа предварительной подготовки. Но начинать надо не с прокаливания, а с очистки.

Удаление антикоррозийного слоя

В связи с подверженностью коррозии все кухонные чугунные изделия после их отлива подвергают специальной обработке герметиком. При длительном хранении чугун может покрыться пятнами ржавчины, поэтому производитель предпринимает защитные меры. Антикоррозийный слой необходимо удалить обычными моющими средствами в теплой или горячей воде. При обнаружении ржавчины ее необходимо удалить металлической щеткой или мочалкой. Свойства чугуна позволяют безболезненно применять такие жесткие способы очистки. По окончании изделие необходимо просушить на воздухе или в духовом шкафу при невысокой температуре. После этого можно начинать прокаливание.

3 Прокаливание с использованием соли

На горячую, но не раскаленную сковороду ровным слоем рассыпают поваренную соль. В течение 20-30 минут соль прокаливается на плите на среднем огне при постоянном помешивании. По окончании прокаливания необходимо дать сковороде остыть и промыть теплой водой. Посуда готова к использованию.

4 Прокаливание с использованием подсолнечного масла

Чугунную посуду можно подготовить так, как прокалить алюминиевую сковороду. На теплую сковороду с обеих сторон тонким слоем наносится подсолнечное масло. Посуда помещается вверх дном в духовой шкаф и в течение 60 минут прокаливается, выделение дыма при этом будетнормальным. Масло можно заменить твердыми животными жирами - салом или смальцем. В результате обработки поры чугуна будут заполнены жиром, поверхность получит естественное антипригарное покрытие и приобретет блестящий черный цвет. После термообработки рекомендуется повторно смазать маслом внутреннюю поверхность. Несмотря на то что чугун невосприимчив к воздействию твердых предметов, для сохранения натурального антипригарного слоя сковороду рекомендуется мыть с использованием нейтральных моющих средств и губок.

Прокаливание чугунной сковороды

Следует отметить, что для приготовления вкусной пищи чугунная сковорода нуждается в повышенных количествах масла по сравнению со своими современными аналогами. С течением времени масло будет глубже впитываться в пористый металл, создавая уникальную защитную пленку и придавая готовке неповторимый вкус.

5 Дальнейший уход

Даже при правильной подготовке посуды к эксплуатации можно утратить все положительные характеристики и получить сковороду, на которой постоянно все пригорает или не прожаривается. При приготовлении пищи рекомендуется использовать специальные деревянные или пластиковые лопаточки. После каждого применения посуду необходимо мыть, избегая повреждения поверхностного жирового слоя. Антипригарное покрытие дополнительно выполняет функцию защиты от коррозии, но при повреждении поверхности и при длительном хранении могут образоваться ржавые пятна. После очистки необходимо повторить подготовку изделия.

При многолетней эксплуатации на сковороде образовывается неприятный жирный нагар. Его необходимо периодически удалять, причем можно использовать даже жесткие металлические щетки или специальные насадки на дрель. В случае механической очистки сковороды антипригарное покрытие должно быть восстановлено. Для продления срока службы рекомендуется использовать несколько чугунных сковород для различных видов пищи. Опытные хозяйки отмечают, что на разных сковородах различные блюда выходят особенно удачно. На какой-то сковороде готовятся великолепные блинчики, на какой-то - мясо и картофель. При правильной подготовке и уходе кухонная утварь будет долго радовать своих владельцев.

Практически в каждой русской семье на кухне есть хотя бы одна чугунная сковорода. Кому-то она досталась в наследство, кто-то купил новую. На фоне лёгких керамических и тефлоновых сковородок чугунные сковороды очень увесистые. Но они имеют одно неоспоримое преимущество - восстановление антипригарного покрытия в домашних условиях без специализированного оборудования. Старую чугунную сковороду можно привести в годное состояние, её нужно просто прокалить.

Зачем прокаливают чугунные сковороды

Чтобы ваша чугунная сковорода приносила только пользу и справлялась со своими обязанностями, в первую очередь её нужно прокалить. Если изделие новое, его обжигают, избавляясь от слоя машинного масла. Им покрывают чугунную посуду на заводе, чтобы не заржавела. Старые сковороды прокаливают для удаления многолетнего слоя нагара.

Существуют три основные цели прокаливания:

  1. Удаление слоя заводского масла или нагара у старой сковороды.
  2. Создание антипригарного покрытия на внутренней поверхности.
  3. Профилактика коррозии.

Прокаливание чугунных сковородок помогает избавиться от машинного масла и нагара

При нагревании поры материала расширяются, в них попадают частицы растительного масла. Когда сковорода остывает, поры сужаются, масло создаёт тонкий слой, который и служит антипригарным покрытием. Оно также выполняет антикоррозионную функцию, защищая чугун от ржавчины.

В процессе прокаливания используют средства, которые всегда есть на кухне: соль и растительное масло.

Можно использовать подсолнечное, оливковое, льняное масла. Некоторые домохозяйки заменяют их животным жиром или салом. Разницы нет никакой, результат получается одинаковый.

Как правильно прокалить изделие перед первым применением

В домашних условиях сковороды прокаливают на обычных кухонных плитах или в духовках.

Новую чугунную сковороду перед использованием нужно прокалить

Какой бы способ ни был выбран, желательно, чтобы у вас была возможность хорошо проветрить помещение. Слой машинного масла, которым покрыта новая сковорода, под действием высоких температур начнёт испаряться, в квартире появится дым со стойким неприятным запахом.

Отрегулируйте газ таким образом, чтобы вытяжка успевала справляться с дымом, который пойдёт от нагретой сковороды.

Как обработать сковороду от машинного масла на плите

  1. Вымойте сковороду любым моющим средством.

    Для мытья новой чугунной сковороды перед прокаливанием понадобится любое мягкое моющее средство

  2. Поставьте её на огонь и прокалите до тех пор, пока она не перестанет дымить.

    Пустая чугунная сковорода на плите после прокаливания уже не дымит

  3. Снимите с плиты, промойте и просушите.

    Тщательно просушите сковороду перед следующим этапом

  4. Поставьте сковороду на плиту ещё раз, насыпьте слой соли в 1 см.

    Прокаливаем сковороду с солью

  5. Включите плиту, прокалите сковороду на среднем огне в течение 25–30 мин.
  6. По истечении времени соль пожелтеет, это значит, что она вобрала в себя все остатки машинного масла.
  7. Выключите газ, дайте сковороде с солью остыть.
  8. Высыпьте соль и тщательно промойте поверхность водой.
  9. Поставьте мокрую сковородку на огонь. Когда с неё испарится вся влага, смажьте растительным маслом дно и боковые стенки.
  10. Нагревайте сковороду с маслом в течение 10 минут.

    После прокаливания с растительным маслом на поверхности сковороды образуется антипригарный слой

  11. Повторите предыдущий этап ещё дважды, каждый раз меняя масло.
  12. Остывшую сковороду промойте проточной водой без чистящих средств. Чтобы получившееся антипригарное покрытие оставалось целым, не мойте её едкими чистящими или абразивными веществами.
  13. Просушите сухой ветошью или салфеткой.

Обязательно протрите сковороду насухо. Если после мытья оставить её с каплями воды, на поверхности может появиться ржавчина.

Механизм прокаливания сковороды в духовке почти такой же, как и на плите. В этом способе не используется соль, вам понадобится растительное масло и фольга.


Прокаливание чугунной сковородки на плите - видео

Как обжечь старую чугунную сковороду

Некоторые старые чугунные сковороды пылятся дома по принципу «жалко выкидывать», так как для готовки они непригодны и покрыты многолетним слоем нагара и ржавчины. Однако даже такие вещи можно привести в полный порядок.

Старые чугунные сковороды покрыты слоем нагара и ржавчины

Восстановить старую чугунную сковороду до отличного состояния можно в три этапа:


Теперь старая чугунная сковорода выглядит как новая и готова к использованию.

Старая чугунная сковорода до и после прокаливания

Равномерный прогрев, безопасность, возможность создания нового антипригарного покрытия - качества чугунной сковороды, которые ценят все знающие толк в приготовлении еды люди. Выполнив несложную процедуру прокаливания, вы получите надёжного и универсального кухонного помощника на долгие годы. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

При изготовлении чугунной посуды, на поверхность наносится специальный масляный слой. Первое использование требует предварительной подготовки. Если этого не сделать, то пища будет испорчена, и не только при первом приготовлении, но и сама сковорода испорчена.

Кроме этого, машинное масло может впитаться в толщи покрытия и сковорода будет постоянно издавать неприятный запах при нагреве.

Перед тем как приступить к эксплуатации, сковороду нужно прокалить. Сделать это нужно в соответствии со всеми правилами, чтобы не испортить новую вещь. Принцип первичной обработки чугунной поверхности не представляет собой каких-то сложных процессов.

Правильно прокалить чугунную сковороду перед первым применением:

  1. Первым этапом станет подготовка чугунной сковороды к использованию . Первичная обработка представляет собой мытьё посуды под тёплой водой. Моющие средства при этом не используются, только иногда хозяйственное мыло.

    Лучше использовать старое щелочное, но не мазать дно и стенки, а сделать концентрированный раствор.

  2. Поверхность нужно обработать прокалить . Чтобы сковорода не пригорала, создаётся антипригарное покрытие из растительного масла и соли.

    Во многих случаях данное покрытие заменяет дорогостоящие аналоги: тефлон, керамику, антипригарное покрытие.

  3. Убрать соль с ёмкости и подготовить изделие к дальнейшему использованию , предварительно определив степень готовности к использованию.

    При необходимости процесс повторяется несколько раз.

При необходимости прокалка осуществляется ещё несколько раз. Иногда причиной некачественного дальнейшего использования чугунной сковороды, становится плохое прокаливание.

В момент прокаливания важно следить за состоянием сковороды и средства, которое прокаливается внутри самой ёмкости.

Поэтапная прокалка

В целях защиты от коррозии сплав качественно прокаливается в первый раз. Это производится с помощью соли, масла. Вымытое приспособление для жарки, требует определённой обработки.

Пошагово эта процедура осуществляется следующим образом:

  1. Дно чугунной сковороды засыпать солью . Кристаллы покрывают всё дно изделия толщиной в 1 сантиметр. Кристаллы должны быть крупные и лучше, если натрий хлор будет не йодированным. Средство не должно быть влажным или пропитанным каким-то посторонним средством.
  2. Установить ёмкость на плите и включить средний огонь . Соль при этом не нужно помешивать в процессе нагрева. Накрывать крышкой посуду не стоит. Главное, чтобы на дне не проступали зазоры между кристаллами. Чем выше слой кристаллического вещества, тем эффективней процедура закалки.
  3. Сколько прокаливать точно не известно . Обычно процесс продолжается 15 минут. Иногда процедура требует большего времени. Всё зависит от степени загрязнения кристаллов. Когда средство потемнеет слишком, его можно заменить на более чистое – таких смен несколько.
  4. Убрать сковороду с огня и дать содержимому полностью остыть . Если соль будет горячей, то дальнейшая процедура станет причиной повреждения защитного слоя. Хоть чугун считается крепким сплавом, защитное покрытие довольно хрупкое.
  5. Соль высыпать из кухонной утвари и протереть поверхность растительным маслом . Для лучшего эффекта можно слегка прогреть изделие. Натирать следует непродолжительное время с помощью мягкой тканевой салфетки.
  6. Слой масла не должен быть слишком толстым . Когда вся поверхность будет полностью покрыта жировой плёнкой, следует нагреть сковороду. Процедура позволит укрепиться защитному слою на стенках посуды.

Благодаря качественно выполненной процедуре, чугунная сковорода станет полностью пригодна к дальнейшему использованию.

В процессе готовки исчезнет возможность пригорания пищи и образованию нагара внутри сковороды. Исчезнет неприятный запах, если сковорода начнёт нагреваться перед готовкой.

Прокаливание в духовке

Новую кухонную утварь необязательно обрабатывать солью, растительным маслом. Можно прокалить чугунное изделие в плите. Принцип прокаливания и в первом, и во втором случае связан с обработкой изделия под действием высоких температур.

Обратите внимание! Процедура обладает таким же эффектом, как и при нагреве изделия на плите. При этом накаливание произойдёт по всей поверхности: внешней, внутренней.

Благодаря прокаливанию в духовке, поверхность становится полностью антипригарной. В данном случае не используется соль, необходимо только масло. В некоторых случаях по свои характеристикам превосходит даже тефлон.

Процедура производится по следующей схеме:

Шаги Методика
Подготовка оборудования Плита разогревается до 180 градусов. Нагрев производится в течение получаса.

При этом духовка будет источать запах гари, поэтому лучше открыть окно или форточку.

Все процессы нужно производить осторожно в целях предотвращения ожогов.

Подготовка сковороды Ёмкость промыть тёплой водой без использования моющих средств. Это поможет убрать заводское жировое покрытие.

Перед тем, как поставить посуду в духовку, его нужно тщательно протереть от влаги.

Делают это вафельным полотенцем. Дополнительно можно просушить, поставив на солнышко.

Установка посуды Духовка выключается в тот момент, когда в неё ставится приспособление приблизительно на полчаса.

Изначально поверхность смазывается небольшим количеством растительного масла. В редких случаях используется масло животного происхождения.

Финишная обработка По истечении указанного времени вытащить кухонную утварь из духовки.

Использовать посуду можно сразу же, только не надо промывать или протирать поверхность повторно – изделие готово к применению.

В целях удаления лишнего жира с поверхности чугуна можно протереть изделие мягкой тряпкой из натуральной ткани.

Полезное видео

    Похожие записи

Приступать к приготовлению блюд на новой сковороде без покрытия, изготовленной из алюминия, не стоит.

Скорее всего, пища пристанет ко дну или пригорит. Чтобы этого не случилось, нужно прокалить новую посуду. Узнайте, как подготовить алюминиевую сковороду к использованию. Ознакомьтесь со способами, с помощью которых делают такую работу, и выбирайте свой подходящий вариант.

Что делать с новой сковородой из алюминия

Новую сковородку нужно очистить. При производстве на стенках может остаться техническое масло и другие вредные частицы. Невооруженным глазом они даже не видны, тем не менее это так.

Для очистки новой алюминиевой посуды сделайте следующее:

  1. Вымойте с добавлением нескольких капель любого моющего средства для кухонных принадлежностей или с хозяйственным мылом.
  2. Чистую посуду заполните водой наполовину.
  3. Добавьте небольшой кусочек лимона. Это устранит возможные неприятные запахи.
  4. Кипятите воду на небольшом огне ориентировочно 20 минут.

Затем, для того чтобы в дальнейшем не было пригорания, сделайте прокаливание одним из приведенным ниже способов. Все варианты легко выполнимы самостоятельно в домашних условиях.

Способы прокаливания алюминиевой сковороды

Способы придуманы и применяются людьми очень давно, когда еще не было антипригарных покрытий. Цель процедуры по подготовке к первому использованию – закупоривание пор и создание своеобразной защитной пленки. Дело в том, что алюминий имеет микропоры, поэтому и возникает пригорание. Прокаливание помогает их заполнить до появления момента прилипания готовящихся блюд ко дну.

«Бабушкин» метод с помощью соли

Наиболее распространенный и простой вариант подготовки к первому использованию:

  1. Чистую, насухо вытертую сковороду поставьте на плиту и сделайте максимально слабый огонь.
  2. Дно засыпьте крупной поваренной солью слоем приблизительно 1 см.
  3. Подогревайте 20 минут, затем дайте полностью остыть.
  4. Освободите дно от соли и протрите мягкой тряпочкой, пропитанной рафинированным растительным маслом.
  5. Пользуйтесь через 2-3 дня.

Вариант с водой без соли

Прокипятите воду в сковороде, затем слейте. Оставьте высыхать естественным путем, не вытирая. Нанесите равномерно на поверхность растительное масло и не пользуйтесь обработанной алюминиевой посудой несколько дней.

Прокаливание растительным маслом

Не менее распространенный метод подготовки новой алюминиевой сковороды к использованию заключается в следующем:

  1. Налейте растительное масло в таком количестве, чтобы дно было полностью покрыто.
  2. На медленном огне подогревайте его в среднем 20-25 минут.
  3. После остывания ополосните чистой водой без применения химических средств.
  4. Пользуйтесь посудой спустя время (1-2 дня).

Перед работой установите вытяжку на максимальный режим, откройте окна, так как во время разогревания появится характерный запах. Обязательно используйте рафинированное масло, иначе будет очень много дыма.

Комбинированный метод

Этот способ совмещает два предыдущих, в которых используется масло и соль. Хороший эффект получается, если взять два ингредиента одновременно. Для этого на этапе начала подогревания масла добавьте в него столовую ложку соли. Спустя 20 минут прекратите нагрев, дайте остыть, ополосните.

Упрощенный способ

Самый экономный по времени вариант подготовки алюминиевой сковородки к первой готовке, так как не нужно стоять около плиты. Суть заключается в прокаливании в духовке:

  1. Чистую сковородку предварительно смажьте с обеих сторон рафинированным маслом.
  2. Поместите ее вверх дном в предварительно нагретую на 180 градусов духовку.
  3. Спустя один час выключите духовку и оставьте там сковороду остывать.
  4. Через несколько дней начинайте пользоваться новой антипригарной посудой.

Важные правила безопасности во время прокаливания

Подготовить алюминиевую сковороду к первому использованию несложно. Между тем, следует обращать пристальное внимание на меры безопасности во время этого занятия:

  1. Ни в коем случае не наливайте воду в горячее масло.
  2. После разогрева не мойте сразу же горячую сковороду водой.
  3. Приготовьте заранее толстые прихватки, чтобы не обжечь руки, и подставку, чтобы не повредить стол.
  4. Позаботьтесь о том, чтобы рядом не было каких-либо легковоспламеняющихся материалов.

Закрепление полученного эффекта

Лучший способ надолго обезопасить алюминиевую сковороду от пригорания – повторить прокаливание несколько раз .

  • мойте сковородку мягкими губками для посуды и не используйте жесткие с абразивной поверхностью или металлические средства;
  • помешивание и переворачивание пищи делайте деревянной или пластиковой лопаткой;
  • если все же со временем появились пригоревшие частицы, тогда посыпьте их пищевой содой и легонько потрите – загрязнение легко удалится.

Помните, что лучше сразу после покупки алюминиевой сковороды сделать простую предварительную подготовку перед применением и не откладывать это занятие на потом, когда она уже понадобится для готовки.

Если не хотите возиться с подготовкой, покупайте сковородки с . Узнайте, как выбрать или в других инструкциях на нашем сайте «Виды посуды».

Приобретая новую посуду из чугуна, сразу готовить на ней не рекомендуется. Важно знать, как прокалить чугунную сковороду для ее долгой и верной службы. Я расскажу вам, как это сделать.

Необходимость прокаливания обусловлено некоторыми особенностями чугунной посуды:

  • Новая сковорода из чугуна на производстве обрабатывается специальными материалами, которые защищают металл и придают посуде товарный вид. При этом вещества, выступающие в качестве защитного слоя, не всегда безопасны, а иногда выделяют едкий запах при испарении.

  • Нужно прокалить чугунную сковородку после покупки, поскольку защитная промышленная смазка может испортить вкус приготовленных блюд.
  • Свойства чугуна позволяют со временем впитывать вещества, с которым металл контактировал. Микроскопические остатки пищи забиваются в поры, что портит внешний вид, придает специфический цвет и запах. Это может способствовать появлению ржавчины. Чтобы этого избежать, необходимо прокалить чугунную сковороду.

  • Прокаливание перед первым использованием позволит проверить качество новообретенной утвари. Посуда низкого качества может треснуть, деформироваться или на ее поверхности появятся пузыри.

Именно поэтому залогом долгой и верной службы посудины является ее правильное прокаливание.

При первых признаках деформации и повреждений поверхности сковороды следует снять ее с огня и предъявить претензию в магазин, где она покупалась. Порядочный продавец обязательно возместит ее стоимость или заменит испорченную утварь на равноценную.


Обработать чугунную сковороду перед первым применением можно тремя способами:

  • с помощью растительного масла;
  • с использованием соли;
  • в духовке.

Каждый способ прокаливания по-своему эффективен, а комбинирование нескольких методов позволит достичь наилучшего эффекта.

Обработка солью

Для обработки необходима обычная поваренная соль, желательно крупного помола, можно также использовать и каменную соль:

Изображение Инструкция

Шаг 1

Помойте емкость в теплой воде с мыльным раствором или используйте моющее средство. Хорошенько сполосните.


Шаг 2

Вытрите насухо помытую чугунную сковородку с помощью бумажного или обычного кухонного полотенца.


Шаг 3

Поставьте посуду на средний огонь и подождите, пока она согреется, а оставшиеся капельки воды испарятся.

Шаг 4

Насыпьте слой соли таким образом, чтобы он полностью покрывал дно и оставьте на огне, периодически помешивая.


Шаг 5

Вполне вероятно, что при нагреве поверхности сковороды может появиться неприятный запах, однако пугаться не стоит.

Понять, что процесс подходит к концу можно по изменившей цвет соли: она будет желтовато-коричневого оттенка.


Шаг 6

Когда соль пожелтеет, ее необходимо удалить и сполоснуть утварь горячей водой, но уже без моющего средства.

Затем вытереть насухо.


Шаг 7

Поверхность смазать маслом и вновь прокалить сковороду.

Прокаливание маслом

Как подготовить чугунную сковороду перед первым применением? Использование растительного масла для решения данной задачи весьма популярно и эффективно:

Изображение Инструкция

Шаг 1

Помойте только что купленную сковороду с использованием средства для мытья посуды. Протрите насухо.


Шаг 2

Поставьте емкость на плиту и прогрейте ее в течение 3–5 минут.


Шаг 3

Аккуратно налейте растительное масло, чтобы дно было полностью скрыто под ним (как на фото). Оставьте на 20–30 минут.


Шаг 4

Слейте использованное масло, дайте посуде немного остыть и насухо протрите ее бумажным полотенцем, пока не уйдут все жирные следы.

Чтобы правильно прокалить посудину, желательно использовать оливковое масло, но так как цена на него существенно выше подсолнечного, то его использование не запрещается.

Обработка в духовом шкафу

Как подготовить новую чугунную сковороду к использованию с помощью духовки? Да очень просто: достаточно смазать всю внутреннюю поверхность чистой сковороды маслом и загрузить томиться в горячем духовом шкафу часок-другой.

При этом положить посуду нужно вверх дном, а под нее подложить бумагу для выпечки, чтобы стекало масло.


Кстати говоря, прокалить алюминиевую сковороду можно аналогичным способом, а также методами, указанными выше. Важно, чтобы масло после прокаливания образовало особую защитную пленку, защищающую поверхность чугунного изделия от ржавчины и частичек пищи.

Вывод

Чугунная сковорода перед первым использованием в обязательном порядке должна прокалиться с помощью высоких температур и масла. Это позволит удалить промышленный защитный слой и надежно сохранит утварь в дальнейшей эксплуатации.

Как вы могли убедиться, в этом процессе нет ничего сложного и его с легкостью можно повторить своими руками. Видео в этой статье наглядно поможет разобраться во всех тонкостях процесса. А вопросы и предложения можно высказать в комментариях.

Как прокалить сковороду

Как новую сковороду подготовить к первому использованию

Очень часто каждая хозяйка после приобретения чугунной сковородки заходит «в тупик», увидев на ней надпись о том, что перед первым использованием сковороду необходимо как следует прокалить. Но, как прокалить сковородку, чтобы не навредить ее поверхности? Чтобы не попасть впросак, используйте следующие нижеприведенные способы.

Первый способ

О том, как прокалить сковороду солью, можно найти много литературы. Но лучшим способом прокаливания сковородки является следующий. Возьмите сковороду и помойте ее, используя любое моющее средство. Затем вытрите ее насухо и поставьте на огонь, предварительно укрыв дно сантиметровым слоем крупной соли. Прокаливать сковороду следует примерно 15-20 минут.

Правда, помните о том, что аромат, который появляется в результате прокаливания, не будет слишком приятным. Не стоит сильно беспокоиться по этому поводу, так как это вполне естественное явление.

После окончания процедуры прокаливания, снимите сковородку с огня, а остывшую соль просто выбросьте, поскольку она вам больше не понадобится. Рабочую поверхность изделия протрите тканью, предварительно смочив ее растительным маслом.

После этого вновь поставьте сковороду на огонь и налейте в нее немного масла. Для этих целей лучше всего применять рафинированное растительное масло. Правда, если вам не страшен неприятный запах, тогда смело используйте то масло, которое имеется у вас «под рукой».

Некоторые домохозяйки вместо растительного масла предпочитают использовать жир или сало.  Данный выбор ничем не обусловленн, так как на конечный результат абсолютно не влияет. Итог все равно будет идентичен.

Если все-таки решили использовать масло, тогда сковородку следует прокаливать в течение 20 минут. После этого промойте ее проточной водой без каких-либо моющих средств, протрите сухим полотенцем, и дальше сможете использовать сковородку по прямому назначению.

Способ второй

Данный способ прокаливания сковороды чем-то схож с первым, правда, здесь можно обойтись без использования соли. Вначале возьмите сковородку и налейте туда побольше масла, затем поставьте ее на огонь. Процесс прокаливания продлите на 10 минут дольше обычного.

Способ третий

Данный подход прокаливания сковородки оценят занятые люди, которые не располагают свободным временем для проведения различных манипуляций. Суть его заключается в следующем:

  • помойте сковороду моющим средством;
  • вытрите ее полностью насухо чистой тканью, предварительно пропитав ее растительным маслом;
  • переверните сковородку вверх дном и поставьте ее в духовку, которую следует заранее разогреть до 180 градусов по Цельсию, на один час;
  • выключите духовку, а сковородку оставьте там, пускай остывает.

Конечно же, современная промышленность разработала много специальных средств, которыми можно покрыть поверхность сковородки и не тратить лишнее время на неэффективную работу. Правда, они не всегда доступны в свободной продаже, да и стоимость их не всегда по карману обычному человеку.

Именно поэтому лучше пользоваться с годами проверенными народными средствами, которые описаны выше.

Зачем необходимо прокаливать сковороду?

Наверняка многие из нас задавали себе вопрос о том, а зачем вообще прокаливать сковородки. Если вы приобрели чугунную сковороду, то должны знать о том, что на поверхности чугуна имеются незаметные для человеческого глаза поры, которые образуются в процессе остывания чугуна во время производства сковороды. Масло следует наносить для того, чтобы заполнить поверхность данных пор.

Другими словами масло для сковородки является своеобразным смазывающим материалом и одновременно природным антипригарным слоем. Причем наблюдается одна интересная тенденция: чем больше вы будете жарить на чугунной сковороде, тем толще будет становиться данный слой. В итоге на такой сковороде пища практически не будет пригорать.

Кроме того, прокаливать чугунную сковороду стоит хотя бы ради того, что на заводе производитель покрывает ее поверхность машинным маслом, а простой процесс прокаливания способствует тому, что с поверхности изделия полностью очищается.

Не бойтесь после прокаливания сковороды поливать ее холодной водой. Чугун достаточно крепкий материал и во время производства он неоднократно подвергался большим температурам. В быту достигнуть того же эффекта достаточно сложно, если практически невозможно.

От прокаливания ваша чугунная посуда не должна деформироваться или потрескаться. Если же от ваших действий сковорода изменила свою форму или на ней появились трещины, то можете ее со спокойной душой вернуть в магазин или выбросить, поскольку такая посуда не является качественной.

Нужно ли прокаливать эмалированную чугунную сковороду?

Что же касается эмалированной чугунной сковороды, то предавать ее предварительной обработки огнем не нужно. В такой посуде можно не только хранить пищу, но и мыть в посудомоечной машине (правда, рекомендуется предварительно ознакомиться с информацией, которая располагается в инструкции пользования посудомоечным устройством).

Если сковорода покрыта эмалью черного цвета, тогда перед использованием изделие следует предварительно смазать маслом и немного прокалить.

Для того чтобы продлить срок пользования чугунной скороды, следует придерживаться ряд самых простых правил ее эксплуатации, а именно:

— никогда не оставляйте чугунную сковороду мокрой и не храните в ней жидкую приготовленную еду, так как поверхность может покрыться ржавчиной. После мытья посуды сразу же протрите ее насухо или же поставьте на огонь до полного высыхания;

— чугунную сковородку не следует мыть жесткими мочалками или агрессивными химическими средствами, в состав которых входит хлор. Для удаления пригоревших частичек еды лучше всего использовать пищевую соду;

— не ставьте чугунную сковородку в посудомоечную машину;

— храните сковороду лишь в хорошо вентилируемом помещении.

Как пользоваться чугунной сковородой и ухаживать за ней?

Для чего нужна чугунная сковорода?

Каждый владелец чугунной сковороды задается вопросом, как позаботиться о ее надлежащем внешнем виде и сделать так, чтобы она служила нам как можно дольше. Это непросто, когда мы понятия не имеем, что такое чугун и почему некоторые из наших чистящих средств могут разрушить или серьезно повредить такую ​​конструкцию. Поэтому перед покупкой чугунной сковороды стоит прочитать следующую статью и узнать, как пользоваться и обслуживать чугунные сковороды.


Для чего нужна чугунная сковорода, знает практически каждый ее владелец. Для непосвященных стоит упомянуть, что чугунная сковорода используется как кухонная посуда в основном для термической обработки мясных и вегетарианских блюд. На рынке также появилась такая посуда, как чугунная сковорода для блинов или чугунная сковорода для пиццы.

В использовании этого типа сковороды нет ничего нового, так как чугун уже использовали наши мамы и бабушки.Преимущество этого сосуда в том, что он выдерживает очень высокие температуры, поэтому чугунная сковорода отлично подойдет для костра. Кроме того, ее постоянные пользователи знают, для чего еще можно использовать чугунную сковороду. Вы можете обращаться с ним как с запеканкой и ставить в предварительно разогретую духовку. Он выдерживает температуру до 250 градусов по Цельсию.

В настоящее время чугунная сковорода используется не только на домашних кухнях, но и во многих ресторанах, где убедились в ее уникальных преимуществах.Следует отметить, что идеально подходит чугунная сковорода-гриль, поскольку она закрывает все соки в мясе и улучшает аромат жареных блюд, придавая мясу нежность, а овощам компактную, твердую структуру.

Кроме того, чугунная форма для выпечки станет отличным помощником, в том числе при творчестве. домашние лепешки. Стоит добавить, что мы можем представить его и за пределами кухни, особенно когда к нам приходят гости. Никому не будет противно, увидев на столе такую ​​посуду, как чугунная сковорода для подачи горячих и жареных блюд или чугунная сковорода для паэльи.

Первое использование чугунной сковороды

Чугунную сковороду необходимо надлежащим образом законсервировать перед первым использованием - в противном случае ее свойства серьезно пострадают и ее функции практически перестанут выполняться. Стоит добавить, что чугунная сковорода может потерять свои свойства уже после первого же неправильного использования и использования. К сожалению, исправить эту ошибку уже нельзя и чугунок можно только выкинуть.

Каждая чугунная сковорода должна работать в соответствии с тем, как вообще обращаются с исходным чугуном.Кухонная утварь такого типа представляет собой специфическую кастрюлю, требующую небольших усилий и самоотверженности в уходе за ней. Чугунная сковорода требует тщательной и тщательной подготовки к использованию. Перед первым использованием можно и даже нужно законсервировать чугунную сковороду. Достаточно помыть под проточной горячей водой. А потом просто тщательно просушите и смажьте маслом. Готовое блюдо поставить в разогретую до 150 градусов Цельсия духовку. Чугунная сковорода отлично переносит обжиг и тем самым укрепляет свою структуру.По истечении соответствующего времени вы можете вынуть его, тщательно остудить и аккуратно удалить излишки масла. Чугунная сковорода любит промасливание, а сам жир прекрасно сохраняет всю ее поверхность. Если у нашей сковороды есть ручка, которая мешает использовать ее в духовке, ничего другого не остается, как интенсивно нагревать ее на газовой плите нашей плиты.

Подходит ли чугунная сковорода для индукции?

Многие забывают, что у индукции есть свои правила.Комбинация чугунного стиля - индукция обычно создает риск того, что, если чугун нагреется слишком быстро, он не сможет готовить в сковороде этого типа. Быстрый нагрев не способствует правильному приготовлению пищи, которая может просто начать разваливаться или оказаться слишком сухой.

Оптимальным решением является установка индукции на среднюю мощность - таким образом горелка будет работать на 1/3 от общей мощности, которую она вырабатывает. Стоит отказаться от привычки использовать чугун на газовых и электрических плитах и ​​немного видоизменить правила.Чугунная сковорода должна служить нам долго, но если мы ее слишком сильно перегреем, то сковороду можно будет выбросить. Перегретый чугун уже не будет выполнять свою роль или пережарит блюда, а изменит их вкус и сделает не очень ароматными и хрустящими. №

Общее практическое правило при жарке на индукционной плите заключается в том, чтобы уменьшить мощность, чтобы чугун не перегревался слишком сильно. Подключение по типу чугунной сковороды — индукция не исключено, но должно быть согласовано с принципами работы плиты этого типа.Это особенно важно при размещении посуды, такой как чугунная сковорода для арахиса или вафельницы, на индукционную плиту. В этом случае следует соблюдать особую осторожность при установке мощности индукции, чтобы избежать риска ожога. Этот вопрос касается и блюд, требующих короткого и слабого обжаривания.

Наша чугунная сковорода для рыбы или таких блюд, как яичница-болтунья, наверняка будет ненадежной, когда мощность индукционной плиты увеличится до ½. При покупке такого изделия, как чугунная форма для выпечки, также стоит учитывать мощность индукции, чтобы не выбрасывать этот вид продуктов в корзину.Такие сковороды не любят резких перепадов температуры, поэтому в них следует класть продукты комнатной температуры, а не замороженные продукты или замороженное мясо. Размораживание – это не термообработка в сосуде, а длительный процесс, происходящий при помощи температуры окружающей среды.

Как очистить чугунную сковороду?

Чтобы проверить, не прилипает ли чугунная сковорода, можно выполнить простой тест. Если за ним плохо ухаживать и защищать, каждое блюдо будет автоматически прилипать к его поверхности.Если эта проблема появилась внезапно, стоит воспользоваться поваренной солью и подогреть ее на сковороде, а затем удалить ее остатки. После одной процедуры этот тип проблемы должен исчезнуть. Если это повторяется, это можно сделать снова - до тех пор, пока это не будет успешным. За каждой посудой важно правильно ухаживать и ухаживать после использования. Благодаря этому сковородки и кастрюли прослужат нам намного дольше. Это важно как для чугунной сковороды, так и для очистки керамической сковороды.

Что отличает посуду, такую ​​как чугунная сковорода, так это жарка при более высоких температурах и тепло, которое распространяется по всей поверхности. Если ваша чугунная сковорода почернела, значит, она либо плохо вымыта, либо не была должным образом подготовлена ​​к работе. Бывает, что после первого же неправильного использования чугунная сковорода пригорает и годится только для помойки, ведь с такой посудой невозможно работать на кухне, особенно при высоких температурах или с легко распадающейся посудой.Поэтому каждый задастся вопросом – чем почистить чугунные сковороды, чтобы они были блестящими и не повредились? Ответ на этот вопрос предельно прост: мы не используем никаких моющих средств для мытья посуды.

Запрещается использовать молоко, порошки или жидкости с уксусом и содой и т. д. Чугунная сковорода повреждается в посудомоечной машине, поэтому это следует делать только вручную. Это не слишком сложная или трудоемкая деятельность. Каждую чугунную сковороду хорошо мыть при нужной температуре и максимально тщательно просушивать, желательно бумажным полотенцем.Если оставить сковороду влажной, она подвергнется коррозии, что, безусловно, не будет способствовать использованию этого типа сковороды, особенно когда ржавчина попадет на нашу посуду.

Уход за чугунной сковородой

Когда дело доходит до ухода за чугунной сковородой, чтобы она всегда была чистой и надежно закрепленной, подружитесь с маслом или оливковым маслом. Смазывание маслом также подходит для такой посуды, как чугунная сковорода-вок. Консервирование заключается в регулярном смазывании поверхности сковороды так, чтобы она была покрыта нежным, тонким слоем жира.Это отличная мера для защиты от коррозии или других повреждений. Чугунные сковороды следует хранить в шкафах, их можно накрыть кухонным полотенцем или мягкой тканью.

Стоит помнить, что чугунная сковорода, уход за которой правильный и систематический, прослужит нам долгие годы. Если сковорода не подготовлена, перегрета или вымыта раздражающими моющими средствами, ее поверхность может повредиться, и посуда, которая будет в ней жариться, начнет прилипать к ее поверхности.

.

Как приправить чугунную сковороду перед первым использованием? Чугунная сковорода

2017-12-15

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Недавно начала новую тему про чугунные сковородки - мои любимчики на кухне. Мы считали. И сегодня я расскажу вам, как прокалить чугунную сковороду.

Основные жалобы на чугунные сковороды следующие:

  1. Они слишком тяжелые.
  2. Продукты пригорают, их нельзя мыть в посудомоечной машине, царапают металлическими шпателями.

Если с первым пунктом ничего нельзя сделать (чугунная сковорода не станет легче после любых манипуляций с ней), то со вторым пунктом можно и нужно справиться успешно. Необходимо правильно подготовить чугунную сковороду к приготовлению пищи и последующему мытью. Как? Мне нужно хорошо его разогреть!

Неважно, новая у вас сковорода или досталась она от бабушки, процесс правильной выпечки будет одинаковым. Подготавливать новые и старые сосуды для прокаливания следует по-разному.Старый еще нужно очистить от ржавчины и нагара.

Как приправить чугунную сковороду перед первым использованием?

Пошаговая инструкция


Мои комментарии

  • После такого базового обучения попробуйте почаще готовить на чугунной сковороде. После каждого использования тщательно промывайте сосуд и повторяйте процедуру, описанную выше. Вы будете постепенно «выстраивать» 10-20 высыхающих слоев полимера.
  • Чугунные емкости лучше всего топить не только на плите, но и в духовке.На газу от горелки прокаливается только дно, а в духовке прокаливается весь противень.

Почему в первый раз после выпечки приходится часто готовить? Потому что вы всегда сможете «вырастить» на нем «лишний» слой защитного полимера, воспользовавшись инструкциями, изложенными выше.

Как приправить старую чугунную сковороду?

Инструкции

  1. Подготовьте формы для выпечки: удалите ржавчину, обезуглероживайте (сейчас увидим, как), вымойте мягким средством для мытья посуды.
  2. Следуйте инструкциям по приправе чугунной посуды перед первым использованием.

Сколько времени и как правильно разжечь чугунную сковороду в первый раз, мы выяснили практически пошагово. Теперь подумайте, почему растительные масла, которые я рекомендую, идеально подходят для выпечки.

Как правильно подобрать масло для выпечки чугунной сковороды

Для прокаливания лучше всего использовать высыхающие растительные масла. Почему? Потому что они обладают способностью высыхать (химически твердеть) на воздухе, образуя прочную защитную пленку.

К ним относятся тунговое масло, льняное, маковое, ореховое и конопляное масла. Тунг сохнет быстрее всего. Он имеет приятный запах и не выделяет много дыма и зловония при прокаливании. Белье сохнет дольше, после розжига издает неприятный запах, но благодаря современным вытяжкам с ним легко загореться!

Как посолить чугунную сковороду?

Ручной


Сегодня мы рассмотрели, как разжечь чугунную сковороду двумя самыми популярными способами.Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки. Преимуществом прокалки в масле является долговечность полимерного покрытия, что повышает эффективность, посуду можно мыть в посудомоечной машине.

Но этот способ трудоемкий, длительный и предъявляет повышенные требования безопасности. Зажечь его солью проще, это требует гораздо меньше времени и трудозатрат, но в результате мы не получим таких чудесных «условий», как в первом.

Многие современные женщины считают, что они должны занимать одно из самых важных мест на кухне любой хозяйки.Не нужно торопиться отказываться от бабушкиного наследства. Ведь именно чугунные сковороды являются самыми безопасными на кухне для приготовления огромного разнообразия блюд.

На таких поверхностях можно прекрасно приготовить ровные и тонкие блины, а также мясо, хрустящая корочка которого вызовет отличный аппетит еще до его дегустации.

Если к чугунной сковороде относиться бережно и правильно за ней ухаживать, она станет незаменимой частью вашей кухни на долгие годы.Чтобы не разочароваться при готовке, нужно подготовить поверхность сковороды к жарке. Для этого используют такой прием, как прокаливание. Рекомендаций по запеканию противней много, как на одном растительном масле, так и с добавлением соли.

Зачем поджигать сковороду солью?

Этот тип сковороды был популярен как много лет назад, так и сегодня благодаря материалу, из которого он изготовлен. Чугун – пористый металл. Визуально поры на поверхности продукта мы не замечаем, но велика вероятность того, что в них попадут частицы пищи, создающие неприятные запахи.В результате еда начнет прилипать к посуде и появится ржавчина. Для того, чтобы как можно быстрее решить эту проблему, нужно растопить чугунную сковороду солью. Также довольно часто производители смазывают свои товары моторным маслом, от которого необходимо утилизироваться. Цель вашей работы – закупорить все поры, образовавшиеся при нагреве чугуна, искусственно создав антипригарный слой.

Как поджечь чугунную сковороду солью?

Для начала новую кастрюлю хорошо моют губкой с небольшим количеством моющего средства.Помните, что это единственный раз, когда его можно использовать. Помыв посуду, хорошенько ее вытрите и посыпьте дно солью слоем в 1 см. Сковороду следует прогреть на медленном огне, время от времени помешивая соль, пока она не станет коричневой. Этот процесс займет у вас около получаса, затем соль следует выбросить, посуду вымыть теплой водой и хорошо вытереть.

Следующий шаг - запекание сковороды с подсолнечным маслом в течение 20 минут. Эта процедура повторяется дважды со сменой содержимого.После того, как сковорода остынет, можно смело жарить оладьи и готовить мясо на обработанной поверхности.

Чтобы поджечь соль в кастрюле, нужно приложить усилия, но результат вас удивит. Еда не будет прилипать, а очищать поверхность будет намного проще. Не забывайте, что влажная посуда имеет свойство ржаветь, поэтому следите за тем, чтобы в ней не было жидкости. В любом случае, вымыв сковороду, высушите ее и натрите маслом.

Как разжечь чугунную сковороду в духовке?

Многие недавно купленные товары прокаливаются в печи перед первым использованием.Для этого достаточно протереть поверхность сковороды растительным маслом и, перевернув ее, поставить в духовку. Время прокаливания составляет один час при 180°С. После этого сковороду вытаскивают, дают остыть и снова натирают растительным маслом.

Теперь, когда вы знаете, как разжечь чугунную сковороду, она навсегда станет вашим верным другом и помощником на кухне.

Чугунная посуда вызывает особый интерес у покупателей благодаря своей надежности и экологичности.Но даже такие долговечные изделия нуждаются в особом уходе. Чтобы продлить срок службы сковороды, перед первым использованием она должна пройти ряд обработок. Это предотвратит коррозию, которая может привести к повреждению посуды, и упростит процесс приготовления, так как благодаря натуральному антипригарному покрытию пища не пригорает.

Подготовительный стол

Перед первым использованием сковороду необходимо вымыть и очистить. Дело в том, что при производстве на посуду наносится герметик для предотвращения ржавчины.Если сразу начать готовить, то вредные вещества впитаются в пищу, в результате чего у человека могут возникнуть проблемы со здоровьем в виде аллергических реакций и даже отравлений. Поэтому сначала нужно избавиться от заводской защитной пленки.

Для этого помойте кастрюлю в горячей воде. При необходимости можно добавить немного жидкости для мытья посуды или хозяйственного мыла, но это необязательно, так как после дальнейшей обработки поверхность все равно будет полностью продезинфицирована.При наличии следов ржавчины рекомендуется удалить их губкой или металлическим скребком. После стирки изделие следует вытереть насухо и высушить, после чего можно приступать к прокаливанию.

Чугунную посуду можно мыть только вручную: нельзя использовать посудомоечную машину. После мытья изделие необходимо вытереть насухо, так как капли воды могут вызвать коррозию.

Жарка

Чугунную сковороду необходимо приправить перед первым использованием. Вы можете увидеть такой рецепт на этикетках и упаковке продукта.Дело в том, что материал имеет пористую структуру, поэтому поры должны быть полностью заполнены маслом. Под воздействием высокой температуры он превратится в антипригарное покрытие. Если все сделано правильно, еда не будет прилипать к поверхности после каждого использования.

Вы можете обжечь чугунную сковороду и приготовить ее для домашнего использования с солью и растительным маслом. Масло должно быть только рафинированным (желательно оливковым) и без запаха. Вы можете зажечь одним из следующих способов.

Способ 1. На плите

Обжиг солью удаляет заводскую смазку

Эта подготовка проходит в два этапа. На первом этапе засыпьте дно сковороды толстым слоем крупной соли и поставьте ее на плиту на максимальный огонь. Соль следует размешивать, пока она не станет коричневой. Так как это вещество является природным абсорбентом, оно впитывает заводской жир. Процедура занимает в среднем 30 минут. Затем нужно посыпать солью, слегка остудить сковороду, вымыть ее под горячей проточной водой (без использования моющих средств), высушить, протереть изнутри тряпкой, смоченной в растительном масле.

На втором этапе посуду залить растительным маслом, поставить на плиту на средний огонь и поставить на огонь на 20 минут. Слейте масло, дайте сковороде остыть, затем вымойте ее и высушите кухонным полотенцем.

Если нет времени на долгую обработку, можно пропустить первый шаг и сразу перейти ко второму, но увеличить время прокаливания до получаса.

Способ 2. На плите и в духовке

Этот метод довольно экстремальный, но дает наилучший результат за счет создания надежной защитной пленки.Если есть сомнения в качестве продукта, лучше остановиться на первом варианте, так как в этом случае блюда будут неоднократно подвергаться резким перепадам температуры. Перед обработкой нужно открутить пластиковые ручки, если они есть.

Поскольку во время обработки выделяется много дыма, рекомендуется включить маску, открыть окна и позаботиться о средствах индивидуальной защиты. Рекомендуется носить респиратор, чтобы избежать вдыхания дыма и перчатки, чтобы избежать ожогов.

Алгоритм действий прост:

  1. 1. Поставьте пустую сухую сковороду на сильный огонь, но не на полный.
  2. 2. Когда металл станет серым и дым исчезнет - выключите огонь.
  3. 3. В другую емкость налейте холодную воду и перелейте ее в горячую кастрюлю.
  4. 4. Вылейте воду, вытрите поверхность насухо.
  5. 5. Насыпьте на дно толстый слой соли, поставьте сковороду на максимальный огонь. Перемешивайте, пока соль не станет коричневой.
  6. 6.Через полчаса высыпать соль, снять кастрюлю с плиты, ополоснуть холодной водой, удалить остатки влаги бумажным полотенцем или куском ткани.
  7. 7. Поставьте посуду на слабый огонь на несколько минут, чтобы она подсохла.
  8. 8. Вынуть из духовки, смазать все внешние и внутренние поверхности (включая крышку) растительным маслом. Его следует наносить спонжем в больших количествах.
  9. 9. Перевернуть противень вверх дном и поставить в духовку на 3 часа. Зажигать нужно на 180 градусов.Так как остатки масла могут капать, дно духовки можно накрыть фольгой.

Перед первым приготовлением пищи в чугунной кастрюле рекомендуется ее обработать. Это укрепит материал и значительно продлит срок службы изделия. Если в какой-то момент на изделии образовались серьезные трещины, это говорит о некачественном продукте, так как чугунная посуда не боится резких перепадов температур.

Отжиг просто необходим, если вы планируете часто использовать чугунную сковороду.Этот процесс создает антипригарную пленку.

Обжиг требуется сразу после покупки и периодически во время использования. Чугунная сковорода неприхотлива, но все же стоит соблюдать несколько рекомендаций, чтобы она прослужила дольше.

Как приправить чугунную сковороду перед первым использованием? Об этом должна знать каждая хозяйка.

Зачем?

После приготовления блюда обрабатывают индустриальным маслом, попадание в организм может вызвать не только сильное отравление, но и другие осложнения.

Поэтому рекомендуется выпекать в чугунной сковороде. К первому использованию его нужно правильно подготовить, а не просто промыть в мыльном растворе. К сожалению, промывка не поможет, остатки производственного масла она не сжигает.

Прокаливание чугунной сковороды следует производить с целью создания на поверхности изделия защитной пленки.

Зачем это нужно?

Защитная пленка защищает поры изделия от попадания пищи. В результате не происходит коррозии, пища не пригорает.

Чугунный поддон также необходимо прокалить для удаления запаха производственного масла.

Если у вас есть кухонная утварь в чугунном доме, вы должны быть знакомы с этим процессом. Иногда приходится сжигать утки, казаны и сковородки.

Прокалить нужно не только новую чугунную сковороду, но и старую. Такая операция не только укрепит изделие, но и продлит срок его службы.

Сливочное масло

Подготовка чугунной сковороды к использованию – важная часть ухода за посудой.Чтобы не повредить поверхность и не попасть в беду, следует использовать только проверенные методы. Одним из таких способов является использование масла.


В процессе обработки поры максимально расширяются и заполняются маслом. Когда сковорода остынет, они снова станут уже. Это означает, что внутри остается масло, то есть защитная пленка.

Эта технология опасна. Масло может загореться, что приведет к пожару. Поэтому внимательно следите за всем процессом.

Как развести огонь дома:

  1. Сначала нужно помыть кухонную утварь губкой с мыльной водой.Протрите поверхность изделия и посмотрите на ткань. Сразу чернеет, это машинное или индустриальное масло. После мытья губку придется выбросить, ее нельзя использовать для мытья другой посуды.
  2. Затем нужно вытереть насухо. Если капли воды останутся, масло выстрелит при добавлении, вызывая ожоги. Только после этого можно приступать к прокалке чугунной сковороды в домашних условиях.
  3. В изделие заливается максимальное количество масла. Затем его ставят на плиту и нагревают на среднем огне.Следите за тем, чтобы масло не начало слишком сильно кипеть, как только оно началось, сразу установите подачу газа на самый низкий режим.
  4. Сколько времени это займет? Чтобы правильно протопить чугунную сковороду, необходимо потратить на процедуру не менее 35 минут.
  5. Огонь гасят, осторожно сливают масло и дают посуде остыть. Затем его промывают, вытирают насухо и смазывают новым маслом. Используйте силиконовую кисть, чтобы слой был как можно тоньше.

Можно использовать растительное или оливковое масло.Последний лучше, не оставляет запаха.

Соль

Дома можно обжечь сковороду солью. Технология немного другая, но не такая опасная, как с использованием масла.


Как подготовить чугунную сковороду к первому использованию:

  1. Вымойте посуду сразу после покупки в мыльной воде. Хорошо просушите в. Ставим в духовку и ждем, пока температура не достигнет 180 градусов. Затем подождите, пока чугун остынет, прежде чем переходить к следующему шагу.
  2. Далее вам предстоит поджечь изделие. Вам не нужно ничего добавлять. Достаточно включить плиту на средний уровень. Кастрюля начнет гореть, что означает, что производственная кастрюля медленно прогорает. Вы должны держать его на плите, пока не перестанет идти дым.
  3. Затем горячую кастрюлю помещают под холодную воду. Будьте осторожны, выделяется пар, который может обжечь кожу. Дайте ему остыть и смойте водой и губкой. Если после такого случая чугун треснул или деформировался, без сожаления выбрасывайте кастрюлю.Это некачественный продукт.
  4. Протрите сковороду насухо и снова поставьте ее на плиту. Всыпать достаточное количество соли, включить огонь. Для чугунной посуды эта очень хороша. Таким же образом можно обжечь сковороду из такого материала.
  5. Соль должна стать желтой. Время жарки в этом продукте составляет 10 минут. Если соль начнет стрелять, нужно уменьшить огонь. Извлекает промышленное масло и грязь из пор чугуна.
  6. После запекания с солью снова промойте противень водой и высушите.

По окончании обработки новую чугунную сковороду необходимо смазать оливковым маслом. Слой наносится немного.

После этой процедуры соль становится бесполезной. Ее выгнали. Он непригоден, поскольку впитал в себя все вредные вещества, находящиеся в порах продукта.

Духовка

Вы также можете сделать это в духовке. Вам не придется тратить много времени на манипуляции. В это время вы можете заниматься своими делами.

Как правильно зажигать:

  1. Сначала нужно помыть кастрюлю, а потом снять пластиковые ручки. Пластик не выдерживает высоких температур, может расплавиться.
  2. Температура в духовке установлена ​​на 250 градусов.
  3. При предварительном разогреве духовки смажьте продукты внутри и снаружи растительным маслом. Протрите сухой тканью. Масло не должно капать со стенок.
  4. Поместите противень в духовку вверх дном на 1 час.
  5. По истечении времени обработки продукту дают остыть.
  6. Для лучшего прокаливания производители рекомендуют проводить такую ​​манипуляцию еще 2-3 раза подряд. Только в следующий раз масло использовать не нужно.

Термостойкий материал протирается губкой и убирается в шкаф для хранения. Не зажигайте слишком часто.

Чугунная сковорода готова к первому использованию. Вы можете спокойно готовить любимые блюда и не бояться попадания индустриального масла в организм.

Без такой манипуляции чугунную и алюминиевую посуду нельзя использовать для приготовления пищи. Эти советы помогут сохранить внешний вид и функциональность посуды.

После прокаливания продукты не пригорают, а получаются сочными, красивыми и ароматными.

При производстве чугунной посуды на поверхность наносится специальный слой масла. Первое использование требует предварительной подготовки. Если этого не сделать, продукты испортятся и не только при первом приготовлении, но и разобьется сама кастрюля.

Кроме того, машинное масло может впитываться толщиной покрытия и сковорода будет постоянно издавать неприятный запах при нагревании.

Сковорода должна быть прожарена перед использованием. Делать это нужно по всем правилам, чтобы не испортить обновку. Принцип первичной обработки поверхности чугуна не представляет собой каких-либо сложных процессов.

Правильно разожгите чугунную сковороду перед первым использованием:

  1. Первый шаг – подготовка чугунной сковороды к использованию.. Первичная обработка – мытье посуды под теплой водой. Моющие средства не использую, только иногда хозяйственное мыло.

    Лучше воспользоваться старым правилом, но дно и стенки не мазать, а приготовить концентрированный раствор.

  2. Поверхность должна быть отожжена . Чтобы сковорода не пригорала, из растительного масла и соли формируется антипригарное покрытие.

    Во многих случаях это покрытие заменяет дорогие аналоги: тефлон, керамику, антипригарное покрытие.

  3. Удалите соль из контейнера и подготовьте продукт к дальнейшему использованию после того, как узнаете, насколько он готов к использованию.

    При необходимости процесс повторяется несколько раз.

При необходимости прокаливание проводят еще несколько раз. Иногда причиной некачественности при дальнейшем использовании чугунной сковороды становится плохая прокалка.

Во время прокаливания важно следить за состоянием сковороды и самого продукта, который прокаливается в самой таре.

Поэтапное прокаливание

Для защиты от коррозии сплав впервые качественно прокален. Делается это с помощью соли, масла. Промытое жарочное устройство требует некоторой обработки.

Поэтапно эта процедура выполняется следующим образом:

  1. Засыпьте дно чугунной сковороды солью. . Кристаллы покрывают все дно изделия толщиной 1 сантиметр. Кристаллы должны быть крупными, и лучше, если хлорид натрия будет не йодированным.Средство не должно быть влажным или пропитанным каким-либо посторонним веществом.
  2. Поставьте емкость на плиту и включите средний огонь . Соль не нужно перемешивать в процессе нагревания. Не обязательно накрывать посуду крышкой. Главное, чтобы между кристаллами внизу не было просветов. Чем выше слой кристаллического материала, тем эффективнее процедура отверждения.
  3. Сколько именно возгораний неизвестно . Обычно процесс занимает 15 минут.Иногда процедура занимает больше времени. Все зависит от степени загрязнения кристаллов. Когда продукт станет слишком темным, его можно заменить на более чистый – таких смен несколько.
  4. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей полностью остыть. . Если соль горячая, следующая процедура повредит защитный слой. Хотя чугун считается прочным сплавом, защитная оболочка довольно хрупкая.
  5. Насыпьте соль из посуды и натрите поверхность растительным маслом .Для лучшего эффекта можно слегка подогреть изделие. Протирание должно производиться в течение короткого времени мягкой тканью.
  6. Масляная пленка не должна быть слишком толстой. . Когда вся поверхность полностью покроется жирной пленкой, разогрейте сковороду. Лечение укрепит защитный слой на стенках сосудов.

Благодаря качественно проведенной обработке чугунная сковорода будет полностью готова к дальнейшему использованию.

При приготовлении пищи исчезнет возможность пригорания пищи и образования нагара внутри кастрюли.Неприятный запах исчезнет, ​​если перед приготовлением сковорода начнет нагреваться.

Выпечка в духовке

Новую посуду не нужно обрабатывать солью, растительным маслом. Можно запечь чугунное изделие в духовке. Принцип прокаливания и в первом, и во втором случае связан с обработкой продукта под воздействием высоких температур.

Внимание! Порядок действий такой же, как и при разогреве изделия на плите.В таком случае накал будет происходить на всей поверхности: внешней, внутренней.

При прокаливании в духовке поверхность становится полностью антипригарной. В этом случае соль не используется, нужно только масло. В некоторых случаях даже тефлон обладает лучшими свойствами.

Процедура проводится по следующей схеме:

Ступени Методология
Подготовка оборудования Печь нагревается до 180 градусов.Нагрев происходит в течение получаса.

В этом случае печь будет издавать запах гари, поэтому лучше открыть окно или окно.

Все процессы должны выполняться осторожно, чтобы избежать ожогов.

Подготовка противня Промойте контейнер теплой водой без использования моющих средств. Это поможет удалить заводскую смазку. №

Перед помещением посуды в печь тщательно высушите ее.

Сделайте вафельное полотенце. Кроме того, вы можете высушить его, выставив на солнце.

Установка посуды Духовка выключается, если оставить в ней устройство примерно на полчаса.

Сначала поверхность смазывается небольшим количеством растительного масла. В редких случаях используется животный жир.

Отделка По истечении указанного времени достаньте посуду из духовки.

Посуду можно использовать сразу, достаточно лишний раз не ополаскивать и не протирать поверхность - продукт готов к употреблению.

Для удаления излишков жира с чугунной поверхности можно протереть изделие мягкой натуральной тканью.

Полезное видео

.

Как разжечь чугунную сковороду солью. Как правильно разжечь новую чугунную сковороду

Чугунные сковороды – одна из самых проверенных и старинных кухонных принадлежностей. Чугунная посуда может служить чрезвычайно долго, в принципе, она может передаваться по наследству и будет служить следующим поколениям, а также первому хозяину. Однако, чтобы чугунная сковорода действительно служила долго, необходимо знать несколько секретов правильной подготовки и обращения с ней.

Все можно разделить на два основных вида - немелованная и мелованная продукция.С первым типом все понятно – внешне он существенно отличается от других объектов за счет наличия на поверхности большого количества масла, защищающего поверхности от коррозии. Со вторым типом сложнее – покрытие может быть разным, например, обычная или специальная эмаль, к тому же внешне эта посуда практически ничем не отличается. Поэтому обязательно смотрите на этикетку, чтобы определить тип и наличие покрытия.

без покрытия - подготовка и применение

Итак, если вы приобрели сковороду без покрытия, первое, что нужно сделать, это избавиться от машинного масла.Для этого достаточно тщательно вымыть посуду любым моющим средством, а затем хорошо пропечь вместе с обычной поваренной солью, чтобы избавиться от неприятного запаха. После этой процедуры сковороду еще раз прокаливают в течение получаса, предварительно смазав рабочую поверхность растительным маслом – это создаст антипригарный слой. Чтобы чугунная сковорода без покрытия служила долго, необходимо соблюдение следующих условий:

Не использовать для мытья абразивы, мыть посуду только руками;

После каждого мытья посуду следует тщательно высушить и хранить в проветриваемом, сухом месте во избежание ржавчины.

Чугунная сковорода с покрытием – уход

Чугунная посуда с покрытием выгодно отличается от обычной посуды, поскольку ее не нужно готовить перед использованием. В таком сосуде можно хранить продукты (если на этикетке не указано иное), единственное, кастрюлю с черной эмалью еще нужно зажечь. Принципы работы следующие:

Избегать перегрева во избежание повреждения эмали;

Не повреждать эмалевый слой;

Не использовать абразивы при мытье;

При приготовлении пищи не смешивайте металл ни с чем, кроме дерева или пластика.

В целом чугунная сковорода с покрытием отличается от своего аналога без эмали тем, что срок ее службы будет несколько меньше. Долговечность этого изделия полностью зависит от срока службы покрытия, ведь при его повреждении такую ​​посуду в дальнейшем лучше не использовать.

Чугунные сковороды издавна остаются верными помощниками каждого повара – недаром говорят, что даже вкус блюда меняется, если его приготовить в правильной посуде.

Почти в каждой российской семье на кухне есть хотя бы одна чугунная сковорода.Кому-то он достался по наследству, кто-то купил новый. По сравнению с легкими керамическими и тефлоновыми сковородами чугунные сковороды очень тяжелые. Но у них есть одно неоспоримое преимущество – восстановление антипригарного покрытия в домашних условиях без специализированного оборудования. Может пригодиться старая чугунная сковорода, просто зажгите ее.

Почему прокаливают чугунные сковороды

Чтобы ваша чугунная сковорода приносила только пользу и выполняла свои обязанности, ее нужно в первую очередь растопить.Если продукт новый, он выгорает, осыпая слои моторного масла. Ими покрывают чугунную посуду на заводе для предотвращения ржавчины. Старые кастрюли прокаливают, чтобы удалить многолетний нагар.

Существует три основных объекта прокаливания:

  1. Удаление заводского масла или нагара со старой сковороды.
  2. Создает антипригарное покрытие на внутренней поверхности.
  3. Предотвращение коррозии.

Жарка в чугунных сковородах помогает избавиться от машинного масла и нагара

При нагревании поры материала расширяются и в них попадают частицы растительного масла.Когда сковорода остывает, поры сужаются, и масло образует тонкий слой, который служит антипригарным покрытием. Он также имеет антикоррозийную функцию, защищая чугун от ржавчины.

В процессе прокаливания используют вещества, которые всегда есть на кухне: соль и растительное масло.

Можно использовать подсолнечное, оливковое, льняное масло. Некоторые хозяйки заменяют их животным жиром или салом. Разницы нет, результат тот же.

Как правильно отжечь изделие перед первым использованием?

В домашних условиях кастрюли прокаливают в обычных печах или духовках.

Перед использованием зажгите новую чугунную сковороду.

Какой бы способ вы ни выбрали, желательно иметь возможность хорошо проветривать помещение. Слой машинного масла на новой сковороде начнет испаряться под воздействием высоких температур, в квартире появится дым со стойким неприятным запахом .

Отрегулируйте газ так, чтобы вытяжка могла справиться с дымом от горячей сковороды.

Чем обработать поддон от моторного масла на печке

  1. Помойте поддон любым моющим средством.

    Вам потребуется мягкое моющее средство для очистки новой чугунной сковороды перед выпечкой.

  2. Подожгите его и держите в огне, пока он не перестанет гореть.

    Пустая чугунная сковорода на плите, которая больше не дымит после обжига

  3. Выньте из духовки, промойте и высушите.

    Тщательно высушите противень перед следующим шагом.

  4. Снова поставьте кастрюлю на плиту, добавьте слой соли толщиной 1 см.

    Подожгите сковороду солью

  5. Включить плиту, поставить сковороду на средний огонь на 25-30 минут.
  6. По истечении этого времени соль станет желтой, что означает, что она впитала все остатки моторного масла.
  7. Выключите газ, дайте солонке остыть.
  8. Добавьте соль и тщательно промойте водой.
  9. Поставьте мокрую сковороду на огонь. Когда вся влага из него испарится, смажьте нижнюю и боковые стенки растительным маслом.
  10. Разогрейте сковороду с маслом в течение 10 минут.

    После выпечки на растительном масле на поверхности формы образуется антипригарный слой

  11. Повторите предыдущий шаг еще два раза, каждый раз меняя масло.
  12. Промойте остывший противень под проточной водой без чистящих средств. Чтобы сохранить полученное антипригарное покрытие неповрежденным, не мойте его жесткими чистящими средствами или абразивами.
  13. Протрите сухой тканью или салфеткой.

Не забудьте вытереть противень насухо. Если оставить после мытья каплями воды, на поверхности может появиться ржавчина.

Механизм розжига кастрюли в духовке почти такой же, как и на плите.В этом способе не используется соль, нужно растительное масло и фольга.


Прокаливание чугунной сковороды на плите - видео

Как обжечь старую чугунную сковороду?

Некоторые старые чугунные сковороды собирают пыль в вашем доме по принципу «жалко выбросить», потому что они не пригодны для приготовления пищи и покрыты стойким слоем нагара и ржавчины. Впрочем, и в таких вещах можно разобраться.

Старые чугунные сковороды покрыты нагаром и ржавчиной

Вы можете восстановить старую чугунную сковороду до идеального состояния в три этапа:


Старая чугунная сковорода теперь выглядит как новая и готова к использованию.

Старая чугунная сковорода до и после жарки

Равномерный нагрев, безопасность, возможность создания нового антипригарного покрытия – качества чугунной сковороды по достоинству оценят все люди, знающие толк в кулинарии. Пройдя несложную процедуру прокаливания, вы получите надежного и универсального помощника на кухне на долгие годы. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Наверное, каждый из нас знает, что такое сковорода и как ею пользоваться (жарить отбивные, оладьи, картошку и многое другое).Но как сохранить его, чтобы он прослужил долгие годы?

Правильное использование сковороды — первый шаг к правильному уходу за сковородой. Чтобы ваши сковородки, кастрюли и кастрюли служили вам десятилетиями, при их использовании соблюдайте несколько простых правил.

Полное их игнорирование сделает сковороду непригодной для приготовления пищи через год использования и доставит массу неудобств.

И вот наконец-то сбылась ваша мечта и в вашем доме появилась новая сковорода, да еще та, о которой вы мечтали много лет.И вам не терпится приготовить что-нибудь на нем. Не торопитесь, ведь первое использование сковороды – это очень важный шаг к продлению срока службы такой сковороды.

Сначала вымойте кастрюлю в теплой воде, используя мягкую губку и жидкое моющее средство. Затем возьмите небольшое количество подсолнечного масла и протрите им поверхность изделия. Этот способ особенно подходит для сковородок, очень неустойчивых к внешним воздействиям.

Помните, что подготовка нового к первому использованию облегчит вам последующую уборку.Кроме того, сковорода будет нагреваться равномерно после приготовления.

Если вы не знаете, как подготовить новую кастрюлю, следуйте приведенным ниже инструкциям.

Первый , на заводе все новые чугунные сковороды обязательно герметизируются. Это для того, чтобы при их дальнейшем хранении на поверхности сковороды не образовывалась ржавчина.

В итоге, если сразу после покупки начать готовить на такой сковороде, вся эта химия будет попадать в ваш организм, нанося вред здоровью.Например, у аллергиков может появиться сыпь, учащаться боли в сердце и многое другое.

Итак, как подготовить новую чугунную сковороду? Как упоминалось ранее, вымойте поддон теплой водой с мылом. Если на его поверхности есть небольшие пятна ржавчины, их можно удалить с помощью тонкой проволочной щетки или стальной мочалки.

После того, как кастрюля была удалена от заводской консервации, хорошо просушите ее. Для этого поместите сковороду в духовку или плиту, чтобы высушить ее.Вне зависимости от выбранного способа сушки данного продукта (открытый огонь, газ или духовка), сушку следует проводить при температуре не более 200 градусов.

Во-вторых, , чугунную сковороду следует смазать с обеих сторон тонким слоем растительного масла после первого использования, пока она еще горячая. Продолжая пользоваться сковородой, достаточно смазать внутреннюю часть.

После смазывания маслом или другим жиром поставьте противень в духовку вверх дном. Важное примечание : если ручка кастрюли сделана из пластика, духовка полностью исчезает как способ подготовки кастрюли к первому использованию.Пластмассы под воздействием огня и высоких температур могут расплавиться и загореться, что неизбежно приведет к возгоранию.

Держите кастрюлю в духовке в перевернутом виде, пока полностью не исчезнет дым. Затем снимите противень и снова смажьте его маслом, затем дайте ему полностью остыть.

Если вы все сделаете правильно, сковорода станет блестящей, черной, равномерно прогреется и ее будет легко мыть.

Теперь у вас не должно возникнуть вопросов, как подготовить чугунную сковороду к первому использованию.

Также стоит помнить, что для приготовления пищи лучше покупать качественную сковороду известных производителей. Сковороды из некачественного металла не будут блестеть, чернеть и не будут нагреваться равномерно. А когда достаете противень из духовки, всегда используйте перчатки или прихватки.

При приготовлении пищи на сковороде помните, что лучше всего использовать пластиковые или деревянные лопаточки или другие подобные изделия из этих материалов. Например, если сковорода имеет антипригарное покрытие, никогда не смешивайте в ней продукты острыми металлическими предметами, которые легко могут повредить поверхность.

Важно, чтобы новая чугунная сковорода, как и старая, не оставалась на огне длительное время без воды и продуктов, так как срок ее службы значительно сокращается, а антипригарное покрытие повреждается и может полностью разрушиться . Кроме того, специалисты не рекомендуют ставить сковороду с пластиковыми ручками в духовку, а также подвергать пластиковые части сковороды воздействию пламени газовой горелки.

После окончания процесса приготовления желательно дать кастрюле остыть самой, а не пытаться опустить ее под проточную холодную воду силой.Только после того, как изделие полностью остынет, его можно мыть в теплой воде с помощью мягкой губки. Кроме того, сковородки с антипригарным покрытием не любят очень жесткие щетки или чистящие порошки.

Всегда очищайте сковороду после приготовления в ней пищи, так как если на ее поверхности скопится много пригоревшего масла или застарелой копоти, вы можете ее повредить. В результате в местах повреждений еда будет постоянно пригорать и прилипать ко дну кастрюли, что создаст дополнительные трудности при мытье посуды – вам придется постоянно замачивать ее, чтобы удалить пригоревшие остатки пищи.

Чтобы ваша сковорода служила дольше, лучше всего готовить на среднем или слабом огне!

Не начинайте готовить в новой алюминиевой посуде без покрытия.

Пища, скорее всего, прилипнет ко дну или подгорит. Чтобы этого не произошло, нужно отжигать новые сосуды. Узнайте, как подготовить алюминиевую сковороду к использованию. Проверьте, как выполняется эта работа, и выберите тот, который подходит именно вам.

Что делать с новой алюминиевой сковородой

Новую сковороду необходимо очистить.В процессе производства на стенках может оставаться техническое масло и другие вредные частицы. Их даже не увидеть невооруженным глазом, но они есть.

Чтобы почистить новую алюминиевую посуду, сделайте следующее:

  1. Промойте несколько капель средства для чистки кухни или хозяйственного мыла.
  2. Наполовину чистые контейнеры с водой.
  3. Добавьте небольшой ломтик лимона. Это устранит любые неприятные запахи.
  4. Кипятите воду на медленном огне около 20 минут.

Во избежание ожогов в будущем не делайте: обжаривания одним из следующих способов. Все варианты легко сделать самостоятельно в домашних условиях.

Способы прокаливания алюминиевой сковороды

Способы были придуманы и использовались людьми очень давно, когда еще не было антипригарных покрытий. Целью подготовки к первому использованию является закупорка пор и создание специальной защитной пленки . Дело в том, что алюминий имеет микропоры, поэтому происходит горение.Прокаливание помогает заполнить их до тех пор, пока посуда не прилипнет ко дну.

"Бабушкин" солевой метод

Самый распространенный и простой способ приготовления к первому употреблению:

  1. Поставьте чистую сухую сковороду на плиту и установите как можно более низкую температуру.
  2. Насыпьте на дно крупной поваренной соли слоем около 1 см.
  3. Нагревать в течение 20 минут, затем полностью остудить.
  4. Удалите соль со дна и протрите мягкой тканью, смоченной в рафинированном растительном масле.
  5. Использовать в течение 2-3 дней.

Опция «Вода без соли»

Вскипятите воду в кастрюле, затем слейте. Дайте высохнуть естественным образом, не втирая. Равномерно нанесите на поверхность растительное масло и не пользуйтесь обработанной алюминиевой посудой в течение нескольких дней.

Прокаливание с растительным маслом

Не менее распространенный способ подготовки новой алюминиевой сковороды к использованию следующий:

  1. Налейте растительное масло в таком количестве, чтобы дно было полностью покрыто.
  2. Нагревать на медленном огне в среднем 20-25 минут.
  3. После охлаждения промыть чистой водой без использования химикатов.
  4. Используйте посуду через некоторое время (1-2 дня).

Перед работой установите вытяжку на максимальный режим, откройте окна, т. к. при нагреве появится характерный запах. Обязательно используйте рафинированное масло, иначе будет много дыма.

Комбинированный метод

Этот метод объединяет два предыдущих, в которых используется масло и соль.Хороший эффект дает прием двух ингредиентов одновременно. Для этого добавьте в масло столовую ложку соли, когда начнете нагревать масло. Через 20 минут прекратить нагревание, остудить, промыть.

Упрощенный способ

Самый быстрый вариант подготовки алюминиевой кастрюли к первому приготовлению пищи, так как не нужно стоять возле плиты. Самое главное запечь в духовке:

  1. Предварительно смазать чистый противень с двух сторон рафинированным маслом.
  2. Поместите его вверх дном в разогретую до 180 градусов духовку.
  3. Через час выключите духовку и дайте противню остыть.
  4. Через несколько дней начните использовать новую посуду с антипригарным покрытием.

Важные правила безопасности при отжиге

Подготовить алюминиевую сковороду к первому использованию несложно. Между тем, во время этого урока обратите особое внимание на меры предосторожности:

  1. Никогда не лейте воду в горячее масло.
  2. После нагрева не промывайте горячую сковороду сразу водой.
  3. Заранее подготовьте толстые прихватки, чтобы не обжечь руки и подставку, чтобы не повредить стол.
  4. Следите за тем, чтобы поблизости не было легковоспламеняющихся материалов.

Закрепление полученного эффекта

Лучший способ навсегда защитить алюминиевую посуду от пригорания повторить прокаливание несколько раз .

  • мойте посуду мягкими губками для посуды и не используйте грубые, абразивные поверхности или металлические изделия;
  • перемешать и перевернуть продукты деревянной или пластиковой лопаточкой;
  • Если со временем появятся пригоревшие частички, посыпьте их пищевой содой и слегка потрите – загрязнения легко удалятся.

Помните, что лучше сделать простую предварительную обработку сразу после покупки алюминиевой кастрюли, а не откладывать ее на потом, когда она понадобится для приготовления пищи.

Если не хотите возиться с приготовлением, купите кастрюли. Узнайте, как выбрать или в других инструкциях на нашем сайте "Виды блюд".

При покупке новой чугунной посуды не рекомендуется готовить ее сразу. Важно знать, как разжечь чугунную сковороду, чтобы обеспечить ее долгую и надежную работу.Я расскажу вам, как это сделать.

Необходимость отжига обусловлена ​​некоторыми характеристиками чугунной посуды:

  • Новая чугунная сковорода в процессе производства обрабатывается специальными материалами, защищающими металл и придающими еде красивый внешний вид. В то же время вещества, выполняющие роль защитного слоя, не всегда безопасны и иногда при испарении выделяют резкий запах.

  • После покупки обязательно разожгите чугунную сковороду, так как защитный промышленный жир может испортить вкус приготовленной пищи.
  • Свойства чугуна позволяют ему поглощать вещества, с которыми металл соприкасался с течением времени. Микроскопические остатки пищи забиваются в поры, что портит внешний вид, придает специфический цвет и запах. Это может способствовать появлению ржавчины. Чтобы этого избежать, необходимо прокалить чугунную сковороду.

  • Отжиг перед первым использованием позволит вам проверить качество нового сосуда. Некачественная посуда может треснуть, деформироваться или пузыриться.

Поэтому залогом долгой и верной службы судна является его правильная обжиг.

При первых признаках деформации и повреждения поверхности кастрюли снять ее с огня и подать рекламацию в магазин, где она была приобретена. Порядочный продавец обязательно возместит стоимость или заменит испорченную посуду на равноценную.


Существует три способа обработки чугунной сковороды перед первым использованием:

  • с использованием растительного масла;
  • с использованием соли;
  • в духовке.

Каждый метод прокаливания по-своему эффективен, и сочетание нескольких методов даст наилучший результат.

Солевая обработка

Для обработки нужна обычная поваренная соль, желательно крупного помола, также можно использовать каменную соль:

Изображение Инструкции

Этап 1

Вымойте контейнер в теплой мыльной воде или используйте моющее средство. Хорошо ополоснуть.


Этап 2

Высушите вымытую чугунную сковороду бумажным или кухонным полотенцем.


Этап 3

Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте ей нагреться, чтобы остатки воды испарились.

Этап 4

Насыпьте слой соли так, чтобы он полностью покрыл дно, и оставьте на огне, периодически помешивая.


Этап 5

Вполне вероятно, что при нагреве поверхности сковороды может появиться неприятный запах, но пугаться не стоит.

Понять, что процесс подходит к концу, можно по изменившей цвет соли: она будет иметь желто-коричневый оттенок.


Этап 6

Когда соль станет желтой, удалите ее и ополосните посуду горячей водой, но без моющего средства.

Затем вытрите насухо.


Шаг 7

Смажьте поверхность маслом и разогрейте сковороду.

Отжиг в масле

Как подготовить чугунную сковороду перед первым использованием? Использование растительного масла для решения этой проблемы очень популярно и эффективно:

Изображение Инструкции

Этап 1

Вымойте только что купленную сковороду с средством для мытья посуды.Сухое вытирание.


Этап 2

Поставьте емкость на плиту и нагревайте 3-5 минут.


Этап 3

Аккуратно наливаем растительное масло так, чтобы дно было полностью скрыто под ним (как на фото). Оставьте на 20-30 минут.


Этап 4

Слейте отработанное масло, дайте посуде остыть и промокните бумажным полотенцем, пока не исчезнет весь жир.

Для правильного освещения сосуда желательно использовать оливковое масло, но так как цена на него намного выше, чем на подсолнечное масло, то его использование не запрещено.

Обработка в печи

Как подготовить новую чугунную сковороду к использованию в духовке? Это очень просто: смажьте маслом всю внутреннюю поверхность чистой сковороды и поставьте ее в горячую духовку на час-два.

В этом случае поставьте посуду вверх дном и подложите под нее бумагу для выпечки, чтобы масло стекало.


Кстати, алюминиевую кастрюлю можно прокалить таким же образом, а также способами, указанными выше. Важно, что масло после прокаливания образует специальный защитный слой, предохраняющий поверхность чугунного изделия от ржавчины и частиц пищи. 90 146

Выход

Чугунная сковорода перед первым использованием должна быть прожарена при высоких температурах и масле. Это снимет промышленный защитный слой и надежно защитит посуду в дальнейшем.

Как видите, ничего сложного в этом процессе нет и вы легко сможете повторить его своими руками. Видео в этой статье наглядно поможет вам разобраться во всех тонкостях этого процесса. А вопросы и предложения можно высказывать в комментариях.

.

Первое использование сковороды-направляющей

Как должно выглядеть сковорода при первом использовании?

Первое использование новой сковороды зависит от материала изделия. Если мы имеем дело с чугунной сковородой, предварительно тщательно очистите ее средством для мытья посуды и губкой. Это проверенный способ избавиться от защитных веществ, которыми была покрыта новая кастрюля. Важно, чтобы средство для мытья посуды использовалось только при первом мытье – в дальнейшем для этой цели будет достаточно воды.Следующим шагом является тщательное просушивание сосуда. Бумажным полотенцем наливаем на чугунную сковороду растительное масло или сало. Наносим его как на внутреннюю, так и на внешнюю часть сосуда. Затем разогреваем духовку до температуры около 250 градусов и ставим в нее хороший противень, поставив его вверх дном. Дно духовки должно быть выстлано алюминиевой фольгой, на которую будет капать жир. Топим дешевую сковородку около часа. Затем выключите духовку и оставьте блюдо в ней остывать.

Как подготовить керамическую посуду к первому использованию? Для этого тщательно промойте его водой с моющим средством. Затем протрите насухо мягкой тканью. Следующим шагом будет нагрев антипригарной керамической сковороды в течение 30 секунд на плите. Сняв его с прибора, нанесите на него 1 столовую ложку растительного масла и протрите бумажным полотенцем. Эту операцию следует повторять каждые несколько месяцев.

Владельцам стальных кастрюль перед первым использованием следует обдать их горячей водой и оставить примерно на 30 минут.Таким образом, вы можете эффективно избавиться от консервирующего масла, которое покрывает лучшие сковороды. Когда вода остынет, вымойте новую кастрюлю губкой, ополосните ее в теплой воде и вытрите насухо.

Сковорода – как ее чистить?

После использования чугунной сковороды дайте ей остыть. Его ни в коем случае нельзя поливать холодной водой – это может привести к образованию трещин на поверхности. Для мытья такого набора сковородок мы используем губку и воду. Однако не рекомендуется использовать жидкость для мытья посуды.Затем вытрите сосуд насухо. Дополнительно можно покрыть их тонким слоем жира и положить на них бумажное полотенце. Когда чугунная сковорода пригорит, насыпьте на дно немного соли и потрите губкой.

Керамическую кастрюлю с крышкой ни в коем случае нельзя мыть в посудомоечной машине. Это может привести к повреждению покрытия, которое его покрывает. Сосуд следует мыть вручную теплой водой с моющим средством и мягкой стороной губки или мягкой тканью.Чистку следует проводить только после того, как сковорода с антипригарным покрытием остынет. После мытья посуды тщательно протрите ее. От стойких загрязнений на поверхности индукционной керамической сковороды можно избавиться, замочив ее в воде на несколько часов. Если вы хотите узнать больше о продукте, которым является керамическая сковорода, загляните в наш блог о керамической сковороде - 5 вещей, которые вам нужно знать о ней. №

Для очистки кастрюль из нержавеющей стали лучше всего подходит теплая вода, моющее средство и мягкая ткань.Не рекомендуется использовать проволочную шайбу, которая может поцарапать поверхность сосуда. Чтобы такой набор сковородок надолго сохранил свои антипригарные свойства, его нельзя мыть в посудомоечной машине. Для полировки стальной посуды используйте специальные препараты или оливковое масло.

Правильно подготовив новую сковороду к эксплуатации, мы можем быть уверены, что она прослужит нам долгие годы и будет полностью надежной.

.

Смотрите также