Как по другому называется половник

Масленичная неделя
Считалось, что прожить дни, в которые идёт Масленица, надо так, чтобы потом не было мучительно больно от упущенного времени. У каждого из них есть своё предназначение.
Понедельник. Это день встречи праздника, когда из соломы делали чучело надоевшей Зимы, а затем везли его на санях. Потом ставили будущий центр притяжения празднеств Масленицы на горе, чтобы вернуться к нему в воскресенье и сжечь. В понедельник было принято кататься на санях с гор.
Вторник. По-другому он назывался «заигрыш». Везде появлялись многочисленные ряженые, на улицах устраивались представления скоморохов, кукольные театры с любимым героем Петрушкой развлекали людей. На санях весело катались по улицам, принято было ходить по домам родственников, друзей и знакомых, где устраивались концерты с участием самодеятельных артистов, от чего становилось ещё радостнее. Именно во вторник наибольшей популярностью пользовались медвежьи
забавы.
Среда. Среду можно было назвать днём чревоугодия, когда самые разнообразные блины подавались везде: на улицах и в домах. А ещё к ним шли различные напитки, везде торговали пряниками, орехами, а также разливали душистый чай из
самоваров.
Четверг. Разгуляй – так назывался день, который знаменовался хороводами, песнопениями, играми в снежки. Не все забавы были безобидны, именно в четверг шли ожесточённые кулачные бои «стенка на стенку».
Пятница. Этот день именовался «тёщиным вечерком». В среду приходили к родителям, а к концу недели уже мама жены вместе с мужем направлялись в семью зятя. Правда, тёща должна была предварительно всё прислать для готовки – половник, сковороду, таганок и прочие аксессуары, а тесть отправлял мешок муки, баклажку масла.
Суббота. По-другому день называется «золовкины посиделки», и означал он, что невестки приглашали золовок. Ещё в субботу традиционно поминали почивших родственников, и вот здесь сакральный смысл блинов был как нельзя кстати.
Воскресенье. Это венец праздника. Этот день также называется «прощёным», поскольку по христианскому обычаю люди извиняются друг перед другом, прежде всего перед близкими людьми. В этот день наступала пора вернуться к чучелу Зимы, водружённому на гору, и торжественно сжечь его.

Фото с twimg.com

IIchan Archives — Бред

Не грози южному пухто, поедая куру с гречей у себя в парадном.

Понятия дед в армии. Жертвы дедовщины в Российской армии (13 фото). А зубы надо чистить

Одни считают армию напрасной тратой времени, мол, учёба в том же университете, развитие собственного бизнеса и другие дела гражданские принесли бы гораздо больше пользы. Другие же, обычно в эту категорию входят те, кто уже отслужил, искренне верят, что армия делает из мужчины мужчину в полном смысле этого слова. Спорить об этом можно долго, но прийти к единому мнению так и не получится.

Вместе с тем, все сходятся во мнении о том, что армия - это своеобразное государство, со своими порядками, иерархией, неписанными законами, порой не совсем понятными гражданским. Вот вы знаете, кого называет армия «дух», «слон», «череп», «дед», «дембель»? Если некоторые из этих званий вы хоть раз в жизни и слышали, то вот с другими придётся поломать голову. Итак, попробуем разобраться, кто есть кто в армейской иерархии.

Иерархия. Запахи

Первая ступень, которая часто служащими и не учитывается, это эпоха бытности запахом. С того момента, как призывник прибыл в часть, он получает именно это звание. На следующую ступень он перейдёт тогда, когда примет присягу, становясь полноценным солдатом. Запахи обычно не очень хорошо ещё представляют, кто такой череп или слон в армии, но зато они полны армейской романтики, веры в то, что именно в этом месте они приобретут настоящих друзей, а может, на этом этапе они всё же пытаются смириться с тем, что в ближайшее время они вынуждены будут жить в казармах, питаться в общей столовой и подчиняться приказам.

Запахи изучают основы строевой подготовки, основы службы, именно на этом этапе случаются первые наряды, первые конфликты со старослужащими (пока ещё не заканчивающиеся ничем серьёзным), первые боли после марш-бросков. Проще сказать, запах - это кто-то вроде воспитанника младшей группы детского сада, который уже вроде как не на гражданке, но пока ещё не солдат.

Духи

В день принятия присяги бывший запах переходит на новую ступень: он становится духом. Несмотря на то что именно этот этап службы считается самым тяжёлым, всё весёлое ещё только впереди. Командовать духом, кроме законных старшин и офицеров, могут только так называемые слоны (о них будет рассказано чуть ниже), да и те с подачи старослужащих. Дух - неизвестное животное, которого первое время опасаются и деды, и черепа: мало ли, как он отреагирует на «внеуставные» отношения, может ведь и пожаловаться - и тогда несдобровать всем. Бытность духом определяет, как вас дальше будут воспринимать ваши сослуживцы: те, кто сломаются уже на этом этапе, никогда не смогут восстановить свою репутацию, именно поэтому важно произвести хорошее впечатление на старослужащих. Через 100 дней службы новую ступень предоставляет иерархия в армии: дух - слон - вот следующий этап.

Слоны

«Слоновство» - наверное, самое сложное время для служащего. Уже есть определённые отношения со старослужащими, они хорошо понимают, что собой представляет тот или иной солдат и поэтому пользуются своими неписаными полномочиями на полную. Наилучшее понимание того, кем является слон в армии, расшифровка этого «звания» даёт: солдат, любящий офигенные нагрузки.

Ещё сто дней выполняет всевозможные поручения старших, несёт ответственность перед ними за свои собственные ошибки и даже за какие-то ошибки духов. Порой именно в это время старослужащие начинают вымогать у младших деньги, причём пожаловаться последние никуда не могут, иначе потеряют своё лицо перед остальными. Но и это скоро проходит: слон в армии становится черепом.

Черпаки (черепа)

В современной российской армии через двести дней солдат продвигается дальше, получая «титул» черепа. Иногда его называют также черпаком. Выбор определенного наименования зависит от предпочтений конкретной части. Командовать черпаками могут только деды и офицеры, тогда как сам череп руководит и слонами, и, если возможно, духами. На самом деле после переживания слоновства служба идёт куда легче. Всё меньше остается контроля со стороны старослужащих и обязательств перед ними, всё больше появляется какой-то личной свободы, всё легче переносятся все тяготы армейской жизни, которые сначала казались едва ли не пытками. Но ведь на этом еще не заканчивается армия. Дух, слон, черпак - а потом идёт дед, это едва ли не высшая ступень в иерархии.

Деды

И вот прошло уже триста дней со дня принятия присяги. Служащий уже прекрасно знает, что значит слон в армии, как одеться за время, пока горит спичка, как собрать и разобрать автомат, как командовать теми самыми слонами и духами. И вот он становится дедом. Не считая дембелей, деды - это высшая каста, которой руководить могут только офицеры, да и те уже относятся с уважением к тем, кто практически уже отдал свой долг родине.

Практически всё, что приказывается деду, перепоручается молодым, так что этот этап службы можно назвать едва ли не самым приятным. Дед уже чувствует приближение гражданки всеми фибрами своей души. И это ощущение становится ещё сильнее, когда за полтора месяца до долгожданного возвращения домой он переходит на последнюю ступень иерархии, получая звание дембеля.

Дембеля

Кажется, что такое полтора месяца?! Но именно это время считается одновременно и самым радостным, и тоскливым. Дембель уже может позволить себе не так точно следовать командам вышестоящих, только, кстати говоря, старшин, потому что остальные ему уже давно не указ. Руководить молодыми уже тоже особого желания нет - всё застилает мысль о скорой гражданке. Но вместе с тем, на этом этапе солдат понимает, какой след в его жизни оставила армия. Слон, дух, дед, черпак, наряды вне очереди, марш-броски, готовка на кухне, бритьё под покровом ночи, чтобы никто не занял ванную - всё это вот-вот останется в прошлом. От того, к чему настолько привык за это время, отучаться будет сложновато, но дембеля прекрасно знают, что там, на гражданке, всё будет совершенно по-иному, и, возможно, это новое будет гораздо лучше казарм, приказов и нарядов.

Армейские развлечения. Присвоение "звания"

Теперь, когда мы знаем, кого называют слоном в армии, чем отличается дух от запаха и как себя ведёт дембель, можно перейти к некоторым армейским традициям, связанным с той или иной ступенью в иерархии. Интересны, например, обряды «присвоения» того или иного звания.

Солдат получает столько ударов ремнём по мягкому месту, сколько месяцев он отслужил. Причём, как замечают некоторые служащие, удары обычно такой силы, что бляха-звезда на коже отпечатывается надолго. Происходит это так: солдат ложится на табурет грудью, подложив под себя подушку, чтобы прикрыть причинное место, а старослужащий отвешивает ему удары. Причём всё это молодой должен вынести без писков и жалоб, иначе как же его такого продвигать по иерархии дальше?

Грудь к осмотру!

Есть и традиции, которые проверяют выносливость и, признаться, мужество бойцов. Одна из них получила шуточное название «грудь к осмотру». От старослужащего духи, слоны в армии порой слышат эту фразу. После неё они должны подняться, выпрямить грудь и произнести: «Фанера трёхслойная, бронебойная, такого-то года выпуска (здесь вставляется год рождения) к бою готова». Дед бьёт жертву в эту самую грудь, а та, если, конечно, после такого удара сможет, деды ведь не мелочатся, отвечает: «Откат нормальный, гильзы в ящике». В том случае, если молодой проваливает проверку, она повторяется снова и снова.

Лось

Но на этом слон в армии не закачивает своё «веселье». Ещё более опасная и, пожалуй, многовариантная забава получила название «лось». Самый простой вариант, лось обычный - молодой ставит руки в виде рогов лося (ладонь одной руки прижимается к кисти второй и это сооружение прижимается в свою очередь ко лбу). После этого дед бьёт по этим самым рогам.

Второй вариант, более изощрённый - лось музыкальный: конструкция та же самая, только при этом слон ещё должен петь: «Вдруг, как в сказке, скрипнула дверь», а после удара - «Всё мне ясно стало теперь». Версия третья - «камышовый лось» - после лося обычного слон пятится назад, словно проходя через камыш. И последний вид - «лось бешенный» - здесь дед не бьёт, а только указывает на объект, об который с разгона должен удариться слон.

45 секунд - отбой!

Одна из главных вещей в армии - быстрота. Именно этому деды учат духов (слоны уже знаю это не понаслышке) с помощью команды «45 секунд - отбой!». Молодые выстраиваются в кубрике, их задача после команды добежать до кровати, раздеться («тренировка» проводится в форме), уложить одежду и лечь в кровать. Если хоть один дух проваливает задание, всё повторяется заново.

Следующий этап этой «игры» - «3 секунды - отбой!». Из одежды на духов только трусы и майка, и они должны лишь добежать до кровати и улечься. В случае неудачи команда повторяется до тех пор, пока деду не надоест. Но если молодые прошли и это испытание, то тренировка переходит в свою финальную стадию - «три контрольных скрипа». После этой команды дед считает скрипы кроватей духов, пока не заснёт. Если услышит три - то все дружно поднимаются и идут дальше оттачивать «45 секунд - отбой!».

Ловля бабочек

В принципе, не особо есть разница между тем, что собой представляет в иерархии дух или слон в армии - и тот, и тот время от времени подвергаются издевательствам-тренировкам со стороны старослужащих. Ещё одна забава - «ловля бабочек», развивающая и физическую силу, и выносливость. Молодой приседает, а потом выпрыгивает как можно выше, хлопая руками над головой, словно пытается поймать бабочку руками. После этого он демонстрирует свои ладони деду, чтобы тот проверил, поймал ли младший злополучное насекомое. Чаще всего ответ, конечно, негативный, и несчастный слон продолжает свою «охоту» до тех пор, пока старшему не надоест.

Письмо

Сами же слоны порой участвуют в «письме». В части, как известно, с современными способами общения с внешним миром есть трудности. Поэтому и используются бумажные письма. Стандартом являются физические упражнения, но порой деды оказываются гораздо изобретательней.

Когда дух получает своё первое письмо от любимой девушки, старшие надрывают край конверта, надувают его на манер хлопушки, а потом лопают об затылок духа. Ощущения неприятные, но, как верят служивые, если хлопок был громкий, то девушка всё ещё ждёт своего солдата. Если же конверт взорвался без особых спецэффектов, то и не стоит надеяться на благосклонность.

Глушение тигра

Что означает слон в армии? Бесконечные «тренировки», проверки и указания от старослужащих. Слоны и духи вынуждены подстраиваться под старослужащих, а если они каким-то образом мешают последним, начинается «учёба». Одним из вариантов её является «глушение тигра». Если старший не может уснуть из-за храпа молодого, он отдаёт команду «глуши тигра!», после которой несчастного забрасывают подушками, одеялами, обувью - всем тем, что подвернётся под руку, чтобы его разбудить. Проснувшийся от такого слон разбирает всё то, что в него прилетело, и только после этого ложится спать снова, естественно, стараясь снова не захрапеть, чтобы не навлечь на себя гнев дедов.

Стритрейсинг

Вдали от цивилизации мужчинам иногда хочется погонять. Учитывая то, что машин в части не наблюдается, «стритрейсингом» занимаются духи и слоны. Парни становятся на четвереньки, на руки и на ноги надеваются тапочки. И устраивают гонки по длинному коридору вдоль спален в казарме. Естественно, победил тот, кто пришёл первый. Но и тут не обходится без армейского юмора: по ходу трассы есть пит-стопы - места, где стоят дополнительные тапочки, чтобы «гонщик» смог «переобуться»; второй вариант - «ускорители» - солдаты, стоящие вдоль трассы и придающие стритрейсерам ускорение пинками. Конечно, звучит странно, но на что не пойдёшь ради развлечения?

Заключение

Служба - это школа жизни. После неё молодые люди узнают, что значит слон в армии, как делать то, что совсем не хочется, как есть малосъедобную пищу, как подчиняться странным командам дедов - всё это неизменно закаляет характер. Идти служить или нет - личное дело каждого, но, возможно, в этой службе не так уж и много минусов, как кажется на первый взгляд.

Кто такие " Духи" в армии? Почему когда папу о чем то расспрашиваешь (об армии) он говорит " военная тайна" и получил лучший ответ

Ответ от Алекс Алекс[гуру]
"Духи" в армии - это новобранцы, которые первый раз служат и топчут сапоги, над которыми издеваются все сержанты и т. д.

Ответ от Ётарый Паха [гуру]
" Духи" в армии-новобранцы.

Ответ от Јаолинь [гуру]
духи -солдаты в первые полгода службы, мало приятный статус

Ответ от Ѐоман Яровой [гуру]
Тебе это не грозит! Так что не мучайся

Ответ от [email protected] [гуру]
новобранцы принявшие присягу

Ответ от Cергей Рыльцев [гуру]
дух-это новослужещий, только что принявший присягу до того как не отслужишь полгода

Ответ от АЛЕНА [гуру]
Видать в армии вашему папе было хреново, вот он и не хочет о плохом вспоминать. А вам на что? Пойдете служить, все на себе испытаете.

Ответ от Kot Vredniy [гуру]
«Запахи» , «дрищи» , «духи бесплотные» , «карантины» - военнослужащие, которые проходят карантин до присяги.
«Духи» , «слоны» (ВМФ) , «салаги» , «зелень/зелёные» , «бобры» , «салабоны» , «гуси» (ЖДВ) , «васьки» , «отцы» , «малыши» , «ежи» , «воробьи» (ВВ) , «чеки» (ВВ) , «чекисты» (ВВ) , «щеглы» , «ЧИЖи» (бэкроним от «человек, исполняющий желания») - военнослужащие, прослужившие до полугода.
«Слоны» (ВДВ и ВВ) , «помоза» , «шнурки» , «гуси» , «вороны» (ВВ) , «караси» (ВМФ) , «молодые» , «салабоны» , «моржи» , «щеглы» , «мамонты» - военнослужащие, прослужившие полгода.
«Черепа» , «черпаки» , «годки» (ВМФ) , «борзые караси» (ВМФ) , «фазаны» , «котлы» , «помазки» - военнослужащие, прослужившие один год.
«Деды» , «дембеля» - военнослужащие, прослужившие полтора года. От устойчивого термина «дед» и происходит название явления.
«Дембеля» , «квартиранты» , «граждане» (ВВ) (считаются уже почти гражданскими) : военнослужащие срочной службы, после выхода приказа об увольнении в запас.
На флоте (по крайней мере до 1990 года) иерархических ступеней было ровно 7:
* до полугода - «дух» (по мнению «старших» , cущество бесплотное, бесполое, ничего не понимающее, ничего не умеющее, ничего не знающее, годен только для грязной работы, зачастую беспомощен) ;
* полгода - «карась» (пообтесавшийся в условиях реальной службы боец, твердо знает обычаи, традиции и свои обязанности, но из-за нерасторопности «духов» часто бывает бит) ;
* 1 год - «борзый карась» (службу знает крепко; ответственен за исполнение работ «карасями» и «духами» ; физическому воздействию подвергается в исключительных случаях) ;
* 1 год 6 мес. - «полтора́шник» (первая ступень «неприкасаемых» ; подвергается только моральному давлению со стороны старослужащих за недосмотр за нижестоящими; «полторашник» считается самым злым и беспощадным существом; на этой ступени очень отчетливо проявляются люди с низкими моральными устоями) ;
* 2 года - «подгодо́к» (наиболее либеральная ступень; уставшие от морального напряжения «полтора́шничества» , особо не «заморачиваясь» служебными проблемами, просто отдыхают) ;
* 2 года 6 мес. - «годо́к» , или, как вариант, имевший хождение на ТОФе: «саракот» (видимо, поэтому на флоте «дедовщина» называется «годковщи́ной» ; реально руководящая верховная каста старослужащих; к физическому насилию лично прибегают в исключительных случаях, в основном действуя через «полторашников» ; в свою очередь, неформальное воздействие на коллектив офицерским составом осуществляется исключительно через «годко́в») ;
* 3 года - «профсоюз» , «гражданский» (это «звание» присваивалось после опубликования приказа Министра обороны об увольнении в запас; «годок» сразу после приказа Министра обороны неформально признавался уволенным в запас и снятым с довольствия, но поскольку «волею судеб» вынужден находиться в части, содержался якобы на средства флотского профсоюза; живёт в части или на корабле как гражданское лицо, носящее военную форму) .

Армейская дедовщина основана на жесткой неуставной иерархии солдат, построенной на длительности фактического срока службы с момента призыва. Все приведенные ниже неуставные ранги и звания относятся к периоду двухлетнего срока военной службы.

Низшая ступень армейской иерархии - военнослужащие до присяги. «Запах» или «Дух бесплотный» на армейском жаргоне. Неуставные права те же, что и у «духов», то есть никаких. По уставу такой военнослужащий должен готовиться к принятию присяги, по неуставным обязанностям - должны терпеть различные "шутки" старослужащих, которые в этот период обычно не чрезмерны.

Вторая ступень - военнослужащие после присяги и до полугода службы: «Дух»; - наиболее распространенное название. В некоторых родах войск называют по-другому: «Воробьи», «Чеки», «Чекисты» - внутренние войска; «Карась» - флот.

В некоторых частях после уставной присяги может проводиться так же и неуставная. В этом случае «Дух» со шваброй вместо автомата должен торжественно зачитать что-нибудь подобное:

Я, салага, бритый гусь,

Я торжественно клянусь:

Сала, масла сам не жрать,

Старикам все отдавать...

Главные неуставные обязанности «Духов» - это «шуршать», то есть выполнять все «грязные» работы по части, а также быть бесправными объектами для психологической разгрузки старослужащих, которая в лучшем случае проявляется в простом «каче» (значительные физические нагрузки) и в беспрекословном выполнении абсурдных приказаний. А так же «духи» должны быть объектами традиционного «юмора» «Дедов».

Например, одно из стандартных армейских развлечений - «Лось музыкальный». «Дух» ставит руки ко лбу в виде рогов лося (ладонью одной руки к кисти другой) и припевает: "Вдруг как в сказке скрипнула дверь...", получает удар по «рогам» и продолжает "...все мне ясно стало теперь".

Русский солдат славится своей смекалкой, и подобных ритуалов великое множество. "Ловить бабочек", "Сушить крокодила" и так далее - в разных частях солдаты развлекаются по-разному.

Третья ступень - военнослужащие от полугода до года службы. «Слон» - аббревиатура от: солдат, любящий ох...нные нагрузки. Это общепринятое название. В некоторых родах войск называют по-другому: «Ворон» - внутренние войска; «Борзый карась» - флот.

В «Слоны» обычно переводят из «Духов» шестью ударами по заду бляхой солдатского ремня (так как солдат отслужил уже шесть месяцев). Удары осуществляет «Дед».

Неуставные обязанности: «Слон» либо работает также, как и «Дух», либо «тянет стодневку» какому-нибудь «Деду», который назначил его своим личным «Слоном». Такой «Слон» должен постоянно выполнять за своего «Деда» элементарные повседневные дела (заправлять кровать и т.д.), раздобывать ему сигареты или ещё что-нибудь. Ну и стандартные ритуалы разумеется, типа: "Разрешите доложить, сколько дедушке служить" в различных формах и с жестким наказанием за ошибку.

«Слоны» и «Духи» не имеют права ушивать военную форму по фигуре и носить руки в карманах.

Четвертая ступень - военнослужащие от года до полутора лет службы. «Черпак». Название происходит скорее всего от черпака (половника), которым солдата переводят в «Черпаки» из «Слонов». Чтобы принять статус «Черпака» солдат должен выдержать двенадцать ударов половником по ягодицам. Также распространено название «Череп». На флоте аналог - «Годок».

Неуставные обязанности: «Черпак» должен следить за тем, чтобы «Духи» и «Слоны», у которых нет «Дедушки», не отлынивали от работы.

«Черпак» - это уже привилегированный статус.

Пятая ступень - военнослужащие от полутора лет службы до начала стодневки. «Дед». Это самый привилегированный статус. Имеет практически не ограниченную власть над «Запахом», «Духом» и «Слоном».

Перевод в «Деды» носит символический характер, и осуществляется исключительно по желанию самого новоиспеченного «Деда». Схема перевода стандартная - 18 символических ударов стулом по мягкому месту.

Основные правила дедовщины, касаемые самих «Дедов»:

• 1. Дед всегда прав.
• 2. Если Дед неправ, то смотри пункт первый.
• 3. Дед не должен прикасаться к предметам, которые используются для уборки помещений (тряпки, ведра, швабры...).

«Дед» обычно ходит по части в ушитой по фигуре выцветшей военной форме. (Новя форма - признак «Духа»).

«Дед» обычно имеет личного «Духа» или «Слона», который выполняет за него повседневную работы и считает дни до приказа.

Шестая ступень - военнослужащие от начала стодневки до увольнения.

«Дембель» - имеет все права «Деда». Отличия только в ритуалах: считаются дни не до приказа, а до конца службы и т.д.

Процедура перевода «Деда» в «Дембеля» осуществляется так: будущего «Дембеля» бьют по мягкому месту ниткой через слой матрасов и подушек, а он кричит словно от боли, либо кричать вместо него должен «Дух».

Вот и вся иерархия в целом, испытанная десятилетиями. Как говорится: "Каждый мужчина должен пройти это". Начинать службу конечно тяжеловато, но зато перспективы у всех хорошие... После перехода российской армии на однолетний срок службы все эти звания и ранги скорее всего канут в лету и останутся только в народном фольклоре.

Например, такая армейская поговорка:

«Если ты без сна опух, значит, ты конечно Дух; если спишь ты кое как, значит ты уже Черпак; если ты проспал обед, значит ты конечно Дед.»

Или, например, эта армейская песенка, которая очень хорошо описывает неуставные ранги дедовщины:

Гоп-стоп, зелень - скачать

С другой стороны, даже после реформы солдаты скорее всего быстро приспособятся к изменившейся ситуации и вместо устаревших правил придумают что-нибудь новое. Вряд ли в России возможно что-то принципиально другое. Как говорят французы - се ля ви...

У солдат в армии - своя иерархия, свои негласные звания и продвижение по служебной лестнице. Дорасти до "деда" - не только отмотать положенные два года службы, но и пройти целый ряд обрядов и посвящений: ведь можно и перед увольнением так и остаться бесправным "духом", если не соблюдать неписаные законы.

Первые полгода в армии солдат - ровным счетом никто. "Дух" бесплотный. "Салага". "Шнурок"... Правда, успешно пройденное "первое крещение" может существенно облегчить жизнь новобранцу. В одних частях этот обряд называют "свечка", в других - "клизма". Суть же этого испытания одна и та же: присягнувшие днем на плацу на верность Родине бойцы ночью в казарме держат суровый экзамен. Со вставленным между ягодиц стручком красного перца они должны тихохонько пролежать всю ночь. Чтобы "дедушек", значит, не разбудить и не потревожить.

Если утром испытуемый продемонстрирует неизвлеченную перчину и сможет ходить, то ему присваивают звание "перца". Если не сможет или, не дай боже, попытается симулировать, то так и останется "духом", удел которого - стирать "дедам" носки и заправлять чужие койки.

Второй обряд посвящения ожидает молодого бойца через полгода службы: "деды" торжественно переводят его в разряд "черепа". Салагу ставят на табуретку посреди казармы или укладывают на кровать лицом вниз. Приспускают штанишки и... всего лишь бьют по мягкому месту солдатской бляхой. По окончании ритуала седалище превращается в сплошную гематому со следами двадцати четырех звезд: "деды" бьют во всю силу - год назад они сами прошли через это испытание. Теперь посвященный обретает новые права и возможности. Он уже сам может шугать "духов" и получает поблажки от старших.

Еще через полгода "череп" становится "черпаком" - таким же манером, но получает уже вполовину меньше ударов, да и не с такой силой. Бьют не бляхой, а половником, заблаговременно утащенным из столовой. Говорят, что эта традиция пришла с флота: у кока были помощники, которых он за различные провинности лупил черпаком чуть пониже спины.

Разменяв полтора года службы, ты становишься "дедушкой" - казарменным полубогом. Можешь сам с молодыми развлекаться от скуки: работой и службой ведь "дед" не обременен. Днем может отоспаться в каптерке, а ночью шутки шутить. Например, "велосипед" посмотреть: спящему солдату вставляют между пальцами ног спички или кусочки ваты и поджигают. Бедолага дергает от боли ногами, а "дедушка" смеется: похоже, будто крутит педали.

Еще "деды" любят "сушить крокодила". Это когда "дух", зацепившись руками и ногами за спинки кровати, зависает над лежащим внизу весельчаком. Тот может и пощекотать, и ногой попинать - "крокодил" должен удержаться, во что бы то ни стало. В противном случае его ждет суровое наказание. Могут сделать "лося" (новобранец сводит ладони на лбу, а "дед" лупит его по "рогам"), могут "дрозда выпустить" (бьют в грудную клетку, иногда ногой). Некоторые "деды" заставляют "духов" "смотреть телевизор". Солдат стоит на полусогнутых ногах, в вытянутых руках держит табуретку, на которой стоит трехлитровая банка с водой. Это и есть "телевизор" (нужно еще пересказывать, что там показывают). "Телепередача" рассчитана на 5-10 минут, но, как правило, больше трех никто не выдерживает. А это чревато "лосем" или "дроздом"...

Есть в армии и мирные развлечения. Чаще всего играют в "дембельский поезд". Всю ночь три молодых солдата обхаживают "дедушку", который якобы едет домой. Один покачивает койку, издавая при этом звуки перестука колес поезда. Второй бегает вокруг кровати с фонариком и веткой, имитируя мелькающий за окном пейзаж. Третий исполняет роль проводницы: поправляет одеяло, взбивает подушку, приносит чай и сигареты, поет колыбельные песни. Если "дедушке" жарко, то его обмахивают газетой, если холодно - укрывают одеялом. Утром пассажира "дембельского поезда" встречают с букетом полевых ромашек и с веселой песней.

Иногда разбуженный чьим-то храпом "дед" открывает "охотничий сезон". Один из молодых солдат получает приказ "убить тигра". Вооружившись подушкой, "охотник" со всеми предосторожностями подкрадывается к храпящему и с громким криком лупит своим "оружием" по голове, после чего прячется под кровать. Уже оттуда следует доклад: "Товарищ "дедушка", "тигр" убит. Разрешите идти спать?.."

В танковых войсках "деды" учат молодых водить по ночам "танки". "Духи" ползают под кроватями с куском танковой гусеницы - траком - и забавно гудят и тарахтят, будто танковый дизелек. Иногда их заставляют устраивать "стрельбы" и "лобовые атаки": со стороны это выглядит забавно.

В десантных войсках весьма популярна игра в "подбитый самолет". Лежащий на койке нижнего яруса "дед" наблюдает за полем "боя", на верхней устраивается сам "самолет". Еще один новобранец "стреляет" из табуретки по верхнему ярусу: "Та-та-та-та...". "Подбит!", - кричит "старик" и пинает ногами сетку с матрацем над головой. "Самолет" стремительно пикирует вниз и при ударе о пол громко кричит: "Бабах!" Стрелок-табуретчик докладывает: "Товарищ "дедушка"! Самолет противника по вашему приказанию сбит. Потерь среди личного состава нет..."

В некоторых частях "шнурков" заставляют по ночам работать "парикмахерами" - делать газонам модные прически. "Ежик" должен быть строго определенной высоты, скажем, 2,3 сантиметра. Солдаты вооружаются линейками, ножницами и расческами: если ошибешься, можно получить новую задачу - чистить плац зубными щетками...

Когда до дембельского приказа остается 100 дней, наступает заключительное посвящение: "деда" переводят в "дембеля". Его заботливо укладывают на кровать и бьют шесть раз по причинному месту... ниткой. Теперь каждый вечер после отбоя кто-то из молодых солдат будет забираться на тумбочку и кукарекать оттуда на всю казарму: "Дембель стал на день короче, всем "дедам" спокойной ночи!" Скоро "дедушкам" домой - в обычную жизнь без армейских чудачеств.

В армейской общине, как и в любой социальной структуре существует определенная иерархия неуставного порядка. Она подразумевает четкое разграничение военнослужащих, проходящих срочную службу, на группы, согласно сроку службы. В связи с тем, что срок службы был сокращен до 1 года, неуставные звания видоизменились, но не упразднились. Разница лишь в том, что сейчас весь цикл прохождения от «духа» до «дедушки» проходит в экспресс-варианте. Давайте подробно рассмотрим, как это происходит.

Запах

После того как солдата выбрали на распределительном пункте, он отправляется либо в учебную часть, либо в воинскую часть, но в отдельную роту на карантин, где проходит обучение.

Прибывая на место, вчерашний призывник становится «запахом». Это звание будет за ним закреплено до принятия присяги.

Карантин заканчивается не позднее двух месяцев службы в армии. Что означает это звание? Объяснение очень простое, вчерашние призывники еще не солдаты, они лишь запахи солдат. В это время «запахи» и «дембеля» похожи. Эти армейские ранги находятся одной ногой на гражданке. Пребывая в часть, многие ошибочно думают, что они автоматически становятся «духами», но это не так, до этого звания еще нужно дослужить.

Дух

После принятия присяги, когда рядовой уже имеет право носить оружие и на него возлагаются другие уставные обязанности, ему присваивается звание «дух». В этом почетном звании он будет служить до 100 дней службы. В этот период он познает все прелести армейской службы. Наряды через день, уборка и ПХД, это то, из чего состоит служба рядового в этом звании.

Уборка – это отдельный армейский ритуал. Искусству наводить порядок в казарме, духи обучаются с особой тщательностью, но зато приобретается такой нужный навык для жизни, как соблюдать чистоту в помещении, в котором живешь.

Военнослужащие в этом звании не имеют абсолютно никаких прав, а требования к ним повышенные. Особенно, что касается личной гигиены. Если часть находится в расположении, а не на полевом выходе, то солдат должен быть выбрит, обувь должна блестеть, голова должна быть аккуратно подстрижена. За этим очень строго следят, и к тем, кто не соблюдает эти требования, относятся с особым пренебрежением.

Узнай: Когда в России отмечается день железнодорожных войск

Особое внимание в это время уделяется заучиванию устава. Этот свод правил военнослужащий должен знать наизусть. Поэтому учить устав для «духов» является привычным занятием. В это время молодым солдатам лучше держаться вместе, тогда и пережить его будет легче.

Слон

После прохождения 100 дней службы, наступает новый период в жизни солдата. Из разряда бестелесных «духов», он переходит в звание «слона». Звание слон в армии дает право нагружать солдата всевозможными поручениями.

Хозяйственные работы в армии являются основой службы. Большую часть времени он занимается тем, что выполняет какую-то очень важную работу:

• чистит снег на территории части;
• подметает территорию в теплое время года;
• капает ямы.

Слоны животные выносливые, поэтому и звание «слон» предполагает, что везти на себе придется много. Существует определенный ритуал, в котором «дембель» ударяет будущего слона по мягкому месту солдатским ремнем 3 раза, символизируя этим 3 месяца службы.

Это звание держится за солдатом от 100 до 160 дней. В зависимости от времени призыва, наступает такой момент, когда увольняются все старослужащие. В это время рядовой из «слонов» переводится в другое звание. Для него наступает период «деда». Это звание можно получить уже через полгода службы.

Дед

«Деды» в армии это солдаты, которые пришли с предыдущего призыва. Они становятся самыми старыми и остаются в этом звании до момента выхода приказа об увольнении в запас для всего призыва. Перевод в это звание производится по желанию военнослужащего. Обычно это сводится к битью табуреткой по тем же мягким местам.

В это время бывший «слон» проявляет все, что у него накопилось за время службы. Если негатива было скоплено много, то молодым солдатам достается все, на что только способен новоиспеченный «дед», но если он сумел сохранить свою порядочность и адекватное состояние, то служба проходит спокойно.

Некоторые солдаты к этому сроку службы имеют воинские звания и ответственность за личный состав. Следить за прохождением наряда, это его святая обязанность, ему ничего не остается делать, как наблюдать за работой молодых солдат и считать дни до приказа.

Приказ обычно приходит за 100 дней до окончания срока службы и бывает два раза в год. Хотя дедовщина уже не такая явная, как была в другие годы, но по сроку службы она все-таки сохранилась.

Узнай: С каких высот и самолетов прыгают десантники с парашютом

Дембель

Это внеуставное звание является самым высшим в армии на настоящий момент. Этот период начинается с момента приказа Министерства обороны для всего призыва. Продолжается до вручения военного билета в руки старослужащего, командиром батальона.

В некоторых воинских частях есть традиция заводить персонального «духа» до окончания службы. Курящие «дембели» изобрели своеобразный календарь. Каждый день «дух» приносит ему сигарету, на которой написано, сколько ему еще осталось служить.

Перевод в это звание своеобразный, он отличается от предыдущих периодов своей лояльностью. Вместо ремня и табуретки бывший «дед» получает тумаков ниткой, через слой матрасов. Он, конечно, делает вид, что ему безразмерно больно, но такой обычай есть не во всех частях.

Главная задача военнослужащих в этом звании достойно дослужить до окончания службы. Ему могут предложить сделать «дембельский аккорд», что-то полезное для роты или всей части, в которой он служил целый год. Еще одним важным делом для него является подготовка формы. Можно конечно поехать домой и в гражданке, но лучше приехать в красивой форме, со всеми знаками отличия. Поэтому они оставшееся время занимаются этим вопросом. Главная задача военнослужащего, находящегося одной ногой на гражданке, достойно отслужить это время и спокойно уехать на демобилизацию.

Как красить ткани и пряжу натуральным индиго?

Индиго, небесный цвет, краска более ценная, чем золото, дьявольская краска многолетней давности. Синий, пожалуй, самый желанный цвет в окрашивании. Получен только из небольшой группы растений, редких и поэтому желанных. О его непростой истории мы уже писали ЗДЕСЬ. В этот раз мы сосредоточимся на практической стороне окрашивания.

Почему индиго не самый простой краситель?

Натуральный индиго дает красивые оттенки синего, от летнего небесно-голубого до темно-синего черного.Полученный цвет зависит от типа ванны и используемых восстановителей, концентрации индигокармина в красителе и количества погружений, т.е. специфического окрашивания. Окрашивание индиго требует терпения и времени. Это крашение в ванне, правила которого отличаются от правил традиционного крашения в красильной ванне. Чтобы построить хороший чан индиго, вам понадобятся: краситель индиго, восстановитель и основа. Чтобы самостоятельно покрасить перманентные оттенки, нужен хотя бы минимальный опыт.

Индиго.Форма и эффективность красителя.

Краситель индиго может быть окрашен в виде бруска, пасты или порошка. Непосредственно перед окрашиванием лучше всего растолочь индиго в порошок. Вместимость чана во многом определяется количеством индигокармина в индиго. Наша индиго из органической индийской краски содержит 30-40% индигокармина.

Напоминаем: Indigo Tinctoria (Indygofera tinctoria) не содержит красителей, переносимых непосредственно через красильную ванну в ее органы, а только их предшественники.Предшественником индиго z является индикан (β-D-индоксилгликозид), а красящей молекулой является индигокармин.

В хорошо хранимом чане 10 граммов этого индиго окрашивают примерно 500 граммов волокон в темно-синий цвет ИЛИ до 1 кг тканей в светло-голубой цвет. Обычно, однако, чан делается с большим количеством индиго, около 50 г, чтобы иметь возможность окрашивать больше волокон одновременно. Это связано с более сложной подготовкой чана и тем фактом, что готовый чан может долгое время стоять в состоянии покоя.

Для окраски индиго он должен быть в виде измельченного порошка. Итак, если вы покупаете индиго куском (в слитке, лодыжке или камне), растолките его в ступке.

Редуктор.

Почему нельзя просто растворить порошок индиго в воде и покрасить его? Если вы добавите индиго в воду, он останется плавающим пигментом, взвешенным, но не растворенным. Говоря химическим языком, нам нужно восстановить индиго, чтобы он стал водорастворимым и принял форму лейкоиндиго (лейко, что означает бесцветный или белый).Мы делаем это с восстановителем. Восстановителями могут быть сахара, некоторые цветные растения или химические вещества.

Хорошо восстановленный индиго не должен быть виден в жидкости - как в основном чане, так и в маточном индиго (чановая закваска). Если мы видим индиго в виде плавающих темно-синих частиц или красящая ванна внутри синего цвета, индиго не превратилось в лейкоиндиго и не растворилось в воде. Такой голубой чан для окрашивания не годится. Только после восстановления индиго растворяется, и ванна с красителем приобретает зеленовато-желтый цвет.

Основание, правило.

Для хорошего восстановления индиго необходима щелочная среда. Хорошим, хорошо зарекомендовавшим себя основаниеобразователем для чанов с индиго является гидроксид кальция Ca(OH)₂, также известный как гашеная известь. Не путайте его с «негашеной известью» (окись кальция CaO), которая гораздо более едкая, или с мелом (карбонат кальция CaCO3), который слишком мягок в качестве основы для чана с индиго. Убедитесь, что гидроксид кальция для восстановления индиго является химически чистым.Мы не рекомендуем строительную известь для окрашивания, хотя на мешках (очень дешевых и вместительных) строительной извести указана та же химическая формула, что и у химически чистого гидроксида.

Zaczyn, или мать индиго.

В большинстве случаев вы можете помочь построить хорошо уменьшенный чан, приготовив закваску, называемую матерью индиго. Это что-то похожее на закваску для хлеба, но в случае с индиго мы ее каждый раз воссоздаем, а не вынимаем из старого чана. Иногда ее называют стартовой смесью, такой термин вы можете встретить в источниках.
В концентрированной среде, в меньшем пространстве индиго имеет тенденцию уменьшаться быстрее и точнее. Иногда закваску также можно использовать, чтобы запустить или оживить бездействующий чан.

Как приготовить хорошую закваску для чана с индиго? Смешайте все ингредиенты жаровни в правильных пропорциях и закажите в небольшом количестве теплой или горячей воды в нереакционноспособном сосуде - подойдет банка. Затем отставьте банку на 30 минут - 24 часа, накрыв, но не полностью.Здесь кислород из чана уменьшится, он поднимется на поверхность, и целесообразен небольшой выход за пределы банки. Восстановленная матка индиго расслоена, имеет густой осадок на дне и цветок индиго на поверхности.

Индиго чан.

Ковш представляет собой раствор индиго с восстановителем и является щелочным. После редукции индиго или введения «матери индиго» чан становится зелено-желтым, иногда также янтарным. На поверхности чана воздух уже окисляет индиго, в результате чего образуется синяя пена, так называемаяцветок индиго. На дне чана остается осадок, состоящий из нерастворившегося индиго, восстановителя или основания.

Для приготовления красильной ванны наполните большую емкость (10-30 литров) теплой водопроводной водой. Если вы приготовили закваску, медленно влейте ее в воду, затем промойте банку, чтобы весь осадок попал в основной чан. Несколько раз перемешайте раствор, но не взбивайте. Вместо этого вращайтесь в одном направлении, чтобы кислород не попал в чан. После смешивания подождите 30-40 минут, чтобы осадок осел на дно чана перед окрашиванием.Когда вы не умираете (например, ждете, пока осядет осадок), плотно накройте сосуд чаном.

При строительстве чана в большом контейнере сразу следуйте инструкциям в конкретном рецепте. Чаще всего индиго сначала гидратируют в отдельной емкости, а в большой сосуд с водой добавляют восстановитель и основу. Только в самом конце вливается индиго. Но вы также можете встретить рецепты, где красильщики заливают пасту индиго прямо в большой чан, затем разбавляют ее разбавителем и понижают рН щелочной основой.Этот вариант в основном хорош для пастообразного красителя, в то время как индиго похож на темно-синюю акриловую краску в тюбике. Краситель, купленный в этой форме, уже хорошо гидратирован и растворяется лучше, чем классический порошок индиго, смешанный с водой непосредственно перед сборкой чана.

Подготовка тканей к окрашиванию.

Все волокна в виде тканей, одежды или пряжи должны быть очищены перед окрашиванием. Это касается растительных красителей в виде высушенных органов растений, молотых экстрактов, а также окрашивания индиго в чанах.Вы можете очистить ткань, постирав ее или прокипятив в растворе пищевой соды. После такой обработки хорошо промойте волокна, чтобы в них не осталось моющих средств.

Перед тем, как погрузить в ванну с индиго, волокна следует очень тщательно пропитать. Все, что вам нужно сделать, это залить теплой водой за час до окрашивания. Положите мокрые ткани/одежду/пряжу в чан.

Окрашивание ткани индиго – как это происходит?

Чтобы начать окрашивание, удалите цветок индиго и повторно нанесите его после окрашивания, чтобы в ванне оставалось как можно меньше кислорода.Вы можете красить в чане при комнатной температуре, хотя для некоторых рецептов (например, чанов с фруктозой) легкий нагрев позволяет получить больше цвета из чана. Тепло можно использовать для запуска чана или для его последующего оживления.

Окрашивание волокон происходит в чане индиго путем многократного погружения. Влажный материал помещают в чан, затем оставляют на некоторое время для всплытия, окисления, а затем возвращают обратно. С каждым погружением индиго связывается с волокнами, создавая все более насыщенный синий цвет.Для образования прочной связи рекомендуется минимум три погружения. Последующие погружения в чан делают цвет темнее. В зависимости от количества индиго в чане и типа волокна темно-синий цвет можно получить после 15 или 20 погружений.
Одно погружение, время, необходимое для пропитывания материала в ванне, может составлять от 2 до 20 минут. На самом деле каждый может почувствовать, как ведет себя его чан и насколько чувствительны волокна к окрашиванию. Некоторые волокна, например шерсть, требуют более длительного погружения.А вот ткани с ажурным переплетением, например хлопковое шамбре, не обязательно долго находиться в чане, чтобы хорошо набрать цвет.

Для чего нужно окисление?

Окисление является необходимым этапом окрашивания. После извлечения из чана с индиго ваш материал будет желтым и сразу станет оливково-зеленым. Через несколько минут он станет зеленым, затем бирюзовым и, наконец, синим. Так краситель индиго реагирует на контакт с кислородом и активируется. Вы можете обеспечить контакт с кислородом, открыв окно и подав свежий воздух.Хороший вариант – также замочить ткань, извлеченную из чана, в воде. Вода окисляется медленнее, но вымывает любые рассеянные пигменты индиго.

После полного окисления ткани, пряжа и одежда больше не должны менять цвет. Только тогда наступает время для очередного окунания в чан, не раньше. Если вы погружаете не полностью окисленные материалы, вы не используете потенциал красителя.

Совет.

При окрашивании держите материал ниже поверхности, полностью погрузив его в жаровню, но не допускайте его касания дна жаровни.Можно немного поработать руками, например, слегка отжать ткань в жаровне, чтобы раствор проник во все волокна. Вынимая ткань, сожмите ее обеими руками под поверхностью жаровни и очень медленно извлекайте. Избегайте пенообразования и образования пузырьков, из-за которых кислород попадает в чан.

После извлечения материала из чана попытайтесь окислить все фрагменты. Расправьте ткань так, чтобы желтые части стали синими. В случае с пряжей также держите нити отдельно друг от друга, чтобы кислород достиг всех мест.

Создавайте различные цвета с помощью индиго.

Иногда из синего получают фиолетовый (с красными красками) или зеленый (с желтыми красками. Конечно, мы никогда не смешиваем индиго в красильной ванне с резедой или мареной). Единственное возможное решение - поэтапное окрашивание в синий или темно-синий синий, желательно индиго последним, так как индиго можно разрушить другими методами окрашивания.Некоторые натуральные красители являются кислыми и могут взаимодействовать с чаном, снижая его рН. Некоторые натуральные растительные красители также реагируют на основу синего индиго.

Утилизация ковша.

Знаете ли вы, что чан с органическим индиго можно выливать на компост? Достаточно окислить его, например, ограбить, разбить ложкой, а затем понизить рН. Чтобы использованный чан достиг низкого pH, вы можете оставить его открытым для окисления на несколько дней. Другой вариант — подкислить уксусом.Таким оксидированным чаном с нейтрализованным рН можно поливать огород или сливать в канализацию.

Полезный аспект индиго

Уникальный цвет – не единственное достоинство красителя. Когда-то индиго использовался как краситель для защиты от жары. Сегодня жители пустыни тоже не просто так носят темно-синюю, а не красную одежду. Летом в нашем климате хорошо подойдет одежда, окрашенная натуральным индиго. У меня самой есть несколько больших шарфов цвета индиго, и когда светит солнце, я просто заворачиваюсь в них.Я покрасила пряжу для своего шарфа в натуральный цвет индиго для нашей дочери Гай, шарф цвета индиго выдержал испытание теплым летом 2020 года.

Хотя Италия считается родиной пасты и пиццы, она также может похвастаться широким ассортиментом различных сыров, которые производятся почти во всех регионах. Всего в Италии производится более 600 видов сыров: традиционные сыры, созревающие сыры, сыры, маринованные в вине, меде или в травах, сыры с начинкой - с ветчиной, травами, трюфелями и др. Есть много вариаций. Итак, давайте познакомимся с 10 самыми популярными итальянскими сырами! Если вы хотите узнать больше об оригинальных сырах из Италии, обязательно ознакомьтесь с нашим постом о необычных итальянских сырах.

Как отличить оригинальный сыр?

Итальянцы очень ценят свой труд и свои богатые достижения, что никого не должно удивлять, учитывая обилие оригинальной продукции. Италия является одной из стран с наибольшим количеством зарегистрированных региональных продуктов. Традиционные продукты имеют маркировку D.O.P. то есть Denominazione d 'Origine Protetta. Означает, что продукт произведен на строго определенной территории, в соответствии с оригинальной рецептурой, включая все этапы производства, и является оригинальным.Если вы хотите получить подлинный продукт, ищите красную круглую марку с желтыми звездами и коробками внутри.

Подкаст об Италии - послушайте

Слушайте наш подкаст об Италии - è divertente - мы рассказываем интересные истории . Седьмой выпуск подкаста посвящен итальянским сырам. Мы рекомендуем! Тогда прочитайте это.

Моцарелла ди Буффала

Мягкий шарик из белого сыра завоевал популярность во всем мире.Он родом из региона Кампания , точнее города Аверса . Название происходит от глагола mozzare , что означает обрезать. Первоначально моцарелла изготавливалась из буйволиного молока, о чем свидетельствует название сыра ( di buffala ). Молоко черного буйвола породы Bubalus Arnee более жирное, чем коровье молоко, в результате чего получается более качественный и мягкий сыр. Сегодня этот сыр также делают из коровьего молока.Сыру придают различную форму, но наиболее популярны шарики весом около 20-30 дкг.

Пармиджано реджано

Этот твердый, вкусный, соленый сыр происходит из Пармы и Реджо-Эмилия , расположенных в Эмилия-Романья, , отсюда и его название. Точно неизвестно, когда началось производство сыра пармезан, однако гордые жители Пармы утверждают, что уже в средние века в городе останавливались толпы путешественников, чтобы отведать его.Однако история этого сыра, безусловно, насчитывает несколько столетий, так как его торговая марка была разработана еще в 1612 году. Производство этого деликатеса также развивалось в Болонье, Модене и Мантуе , и именно из этих 5 регионов происходит оригинальный Parmigiano reggiano, имеющий D.O.P.

Этот сыр изготавливается исключительно из молока коров, которые питаются только травой и травами, разумеется, на свободном выгуле. По этой причине производство длится только в летние месяцы - с апреля по ноябрь.Сыр пармезан, сформированный в диск весом 30 кг и диаметром 35-45 см, сначала выдерживается в рассоле около 3 недель, а затем начинается процесс созревания, который длится от 12 месяцев до даже 7 лет. В зависимости от сроков созревания этот сыр бывает трех видов: молодой, созревающий до 18 месяцев, средний созревающий до 2 лет и т.н. старые хранятся от 2 до 7 лет.

Маскарпоне

Это нежный сливочный сыр из Ломбардия, в основном производится в Лоди, Комо, Лекко. Производится из коровьего молока, но, в отличие от других сыров, делается из сливок. Сливки нагревают в больших чанах до температуры около 85 градусов С, а затем уваривают до появления сырных комочков. Затем сыр сливают и оставляют на 24 часа. За это время от него отделяется сыворотка. Готовый маскарпоне – скоропортящийся продукт, поэтому срок его хранения составляет максимум 2 недели. Маскарпоне в основном используется для десертов и, в частности, является основой вкуснейшего тирамису!

Грана Падано

Грана падано — твердый, рассыпчатый, долго созревающий сыр, очень похожий на Пармиджано Реджано.Название происходит от свойств этого сыра, т.к. грана означает зерно, а падано происходит от места, где этот сыр изначально производится, т.е. Паданская равнина , в основном в регионах: Ломбардия, Пьемонт, Эмилия-Романья, Эуганская Венеция и Тренто. Грана падано также имеет долгую историю, так как производится с 12 века, когда его изобрел цистерцианский орден.

Грана падано созревает короче, чем Пармиджано, потому что для этого требуется 9-15 месяцев.Самый долго созревающий сорт этого сыра: Grana Padano Riserva созревает до 20 месяцев. Сыр формуют в диски диаметром 30-35 см и весом от 24 до 40 кг. Грана падано при созревании имеет хрустящую зернистую структуру и характерный острый вкус.

Рикотта

Этот мягкий, слегка кисловатый сыр напоминает наш польский творог. Тем не менее, он намного мягче и сливочнее, чем он. Название рикотта происходит от многозначительного глагола готовить снова, готовить много раз .Этот сыр производится после варки сыворотки, слитой с других сычужных сыров. Первоначально рикотта производилась людьми с низким доходом, которые использовали оставшуюся сыворотку от производства, например, моцареллы. Его можно приготовить из овечьего, козьего или коровьего молока. Он сформирован в характерные конусы с усеченным кончиком.

Рикотта дожила до своего празднования. Sagra della ricotta проходит каждый год в апреле в сицилийском городе Виццини. Идей по производству рикотты в Италии предостаточно. Вы можете найти сушеную, копченую, запеченную и даже ферментированную рикотту, которая хранится до нескольких месяцев.

Горгонзола

Это один из 10 самых популярных итальянских сыров в мире! Его история восходит к 9 веку, когда он был изобретен, вероятно… случайно. Кто-то забыл сыр, и вот так в него попала плесень. Оригинальная горгонзола из Ломбардия, из города Горгонзола. Сыр формуют в диски диаметром от 20 до 30 см и высотой не менее 13 см. Он созревает в формах, специально перфорированных, чтобы к сыру попадал кислород. Примерно через 40 дней в сыре начинает появляться характерная синяя плесень, придающая ему неповторимый вкус и аромат.

Существует два вида горгонзолы: dolce с более нежным вкусом, созревающий 2 месяца, и piccante , созревающий до 1 года. Стоит помнить, что горгонзола, даже если хранить ее в холодильнике, все равно работает и созревает, поэтому ее не следует хранить слишком долго.Перед едой стоит достать его из холодильника на час раньше – это позволит ему полностью раскрыть свой аромат.

Пекорино

Пекорино — один из старейших итальянских сыров, первые упоминания о нем можно найти в письменных источниках, которым 2000 лет! Этот сыр изначально производили пастухи. Это сыр из овечьего молока, отсюда и его название, потому что pecora означает овца. Сыр вызревает в виде дисков диаметром 25-35 см и высотой до 40 см.Вес может варьироваться от 20-35 кг. Интересно, что формы для изготовления пекорино плетут исключительно на Сардинии.

В Италии официально зарегистрированы 6 видов этого сыра:

• Пекорино Романо — древнейший вид пекорино, происходящий из окрестностей Рима, предположительно употребляемый в пищу римскими легионерами. Именно поэтому его называют древним сыром. Обладает характерным пряным вкусом и производится в регионе Лацио.
• Пекорино Тоскано — один из самых популярных сортов пекорино, приготовленный в регионе Тоскана . По традиции рецепт, который он производит, передается из поколения в поколение, и невесты приносят это знание как часть своего приданого. Он называется сыр марта, потому что именно в этом месяце начинается его производство. Этот сорт сыра имеет очень характерный пряный вкус, а весь сырный диск желтого цвета.
• Пекорино Сицилиано — производимый сорт сыра пекорино, происходящий из Сицилии . Начинать употреблять можно через 3 недели созревания, тогда он нежный, мягкий, слегка сладковатый на вкус. Сыры, созревающие дольше, имеют более темный, желтоватый цвет и более острый вкус. Созревший сыр твердый и зернистый, но все еще влажный.
• Пекорино Сардо - , как следует из названия, этот сорт пекорино происходит из Сардиния . Сыр выпускается в более мелких дисках, весом до 3 кг, и, кроме острого вкуса, отличается более светлым цветом, чем, например,пекорино тоскано. Созревает не менее 8 месяцев.
• Пекорино ди Филиано - этот вид пекорино происходит из региона Базиликата. Зарегистрирован в 2007 году. Каждый сентябрь организуется Festival di Pecorino di Filiano , на котором можно отведать это лакомство.
• Pecorino di Picinisco — это самый молодой из сортов этого сыра, зарегистрированный как D.O.P. с 2013 года. Также производится в регионе Лацио .

Вы бы, конечно, подумали о пекорино с трюфелями или грецкими орехами? Сегодня веб-сайты итальянских магазинов в Польше дают нам много возможностей и выбора среди сыров, которые нам нужны.

Буррата

Буррата — типичный сыр из региона Апулия. Несмотря на то, что он очень популярен в Италии, он еще не получил широкого распространения в мире. Говорят, буррата — это моцарелла, фаршированная рикоттой, и в этом что-то есть. Внешне буррата похожа на моцареллу, завязанную в сумочку, с характерным носиком наверху. Однако при его разрезании изнутри сыра вытекают густые, сливочные, слегка сладковатые сливки. Этот сыр, вероятно, был сделан примерно с 1900 года из коровьего молока.

Хотя это сырное лакомство можно добавлять в различные блюда итальянской кухни, мы рекомендуем попробовать его с небольшим количеством оливкового масла или помидора. Благодаря этому вы сможете ощутить весь вкус этого уникального сыра.

Caciocavallo силано

Этот сыр родом из южной Италии, имеет очень интересную форму – это шар с головкой. Некоторые говорят, что форма этого сыра напоминает лошадь, отсюда и его название. Cavallo в переводе с итальянского означает лошадь, а cacio — древнее слово, обозначающее сыр.Другая история гласит, что этот сыр возили всадники на седле, отсюда и его характерная форма. Согласно еще одной строке, сыр был брошен через потолочную балку в нечто похожее на седло. На самом деле, мы, наверное, никогда не доберемся до того, откуда произошло название этого деликатеса. Сыр происходит из регионов Апулия, Кампания и Сицилия .

Сыр твердый, с нежным вкусом, из коровьего молока. Процесс его созревания занимает около 3 месяцев.Вы также можете найти сыры, произведенные на более длительный срок, даже 3 года. Существуют разные сорта этого сыра, например, копченый сыр. Интересно, что именно по рецепту приготовления качокавалло тогда использовали балканские производители сыра кашкавал.

Касу марцу

Не будем скрывать, что это может быть не самый популярный итальянский сыр, но уж точно один из самых оригинальных. Касу марцу – это так называемая живой сыр, родом из Сардинии. Откуда взялся этот термин? Этот сыр действительно, буквально «живой», потому что в его центре находятся живые личинки мух, размером до 8 мм. Будьте осторожны, так как эти личинки могут прыгать на высоту до 15 см. Созревший твердый сыр раскладывают и оставляют на открытом воздухе, чтобы мухи отложили в него свои яйца, из которых затем вылупляются личинки. Живые личинки размягчают центр сыра, который затем растекается (да-да, с теми самыми живыми личинками!) на ломтике хлеба, например. Сыр хорош, только если личинки живы, иначе сыр считается ядовитым.

Производство этого сыра было запрещено в течение нескольких лет в соответствии с гигиеническими и санитарными нормами ЕС. Однако после регистрации Casu Marzu в качестве регионального продукта D.O.P. его производство было снова одобрено.

Итальянцы ценят свою продукцию, именно поэтому большинство сырных деликатесов дожило до своих праздников – сагреш, в которых преобладают разнообразные блюда с отдельными сырами. Интересно, что в Италии также проводится сырная гонка, в которой рассказывается, кто быстрее догонит сырную шайбу до финиша!

Если вам не хватает итальянских деликатесов, читайте здесь об итальянской мясной нарезке.

Если после прочтения статьи или прослушивания подкаста вы думаете, что все в порядке, вы можете угостить меня кофе. Если хотите, конечно:

Сохранить Сохранить

У уксуса много названий - разные виды уксуса и их применение - Calendarrolnikow.pl

Уксус с химической точки зрения представляет собой водный раствор уксусной кислоты. Ошибиться при его идентификации сложно, ведь он отличается резким запахом и кисловатым вкусом. В магазинах его обычно можно купить в виде 6- или 10%-го раствора. Тем не менее, это уникальный продукт, часто не оцененный в полной мере. Он имеет чрезвычайно много применений и удивительно универсален. Это единственный продукт питания, который присутствовал на полках магазинов во времена карточного режима.Конечно, это не доказывает его уникальности. Итак, давайте подробнее рассмотрим его историю и то, как его можно использовать не только на кухне.

Уксус используется в пищевой промышленности, к нему тянутся мастера кулинарии, это дешевое и эффективное чистящее и дезинфицирующее средство. Уксусная кислота — это природный агент, который веками использовался для сохранения продуктов. Благодаря своим свойствам он обладает способностью защищать пищевые продукты от развития микроорганизмов, а в различных формах с давних пор используется для обработки воды и дезинфекции рук.Перед лицом пандемии, охватившей весь мир, мы можем задать следующий вопрос: может ли уксус защитить нас от инфекционных заболеваний и улучшит ли его употребление наше здоровье? Я думаю, что его применение обязательно поможет, а защитит ли - думаю, это было бы слишком надуманным заявлением. Здесь в первую очередь важен наш здравый смысл и соблюдение общих рекомендаций.

Как делают уксус?

Уксус производится путем брожения - первым этапом является спиртовое брожение (анаэробное переваривание сахаров в основном дрожжами видов Saccharomyces cerevisiae), а затем уксуснокислые бактерии превращают спирт в уксусную кислоту в процессе уксуснокислого брожения.Уксуснокислые бактерии распространены в природе, в основном там, где много сахаров, например во фруктах, сладких соках и т. д. Передаются они также насекомыми (медоносными пчелами, комарами и плодовыми мухами). Уксусное брожение также происходит как побочный процесс во время других процессов брожения. Часто при домашнем вине, когда пробка в баллоне откупоривается и в оправу попадает кислород - процесс спиртового брожения переходит в уксуснокислое и вместо благородного напитка типа вина мы получаем винный уксус.Тогда не нужно беспокоиться, потому что мы также будем использовать его с пользой. В промышленных масштабах винный уксус производится именно так — с использованием процесса ферментации уксусного спирта, в котором используются некачественные сорта винограда или фруктовые вина. Производятся они в странах Средиземноморья и Центральной Европы, при этом используются белые и красные вина.

Винный уксус содержит витамины, ферменты, аминокислоты и микроэлементы. Процесс производства обычного спиртового уксуса, производимого, как следует из названия, из спирта, выглядит несколько иначе.Для производства уксуса готовят брагу, представляющую собой разведенный спиртовой раствор, обогащенный минеральными веществами (соли аммония и калия), с добавлением небольшого количества уксусной кислоты. По общепринятому методу генератора уксус получают в объемном деревянном чане, заполненном внутри буковой стружкой. Затор капает через слой стружки, а этанол окисляется до уксусной кислоты. Большая площадь чипа позволяет воздуху (кислороду) проникать в уксуснокислые бактерии, необходимые для превращения спирта в уксусную кислоту.Полученный уксус закрепляют сульфированием.

История уксуса

История уксуса очень длинная. Известно, что его широко использовали древние греки и римляне. Он должен был быть построен в Вавилонии, вероятно, случайно. Замечено, что жидкость с довольно характерным запахом и вкусом хорошо сохраняет продукты, в то же время придает блюдам неповторимый аромат. Уксус применялся в натуральной медицине еще в древности, в т.ч. им дезинфицировали раны. Используемый в алхимии, он был ингредиентом многих лекарств.Его использовали при лечении простуды и для дезинфекции кожи. Лечили бактериальный стоматит. Существуют также методы похудения, основанные на регулярном употреблении уксуса, например яблочного. Ценился он и в косметике, когда его использовали для осветления кожи.

В древности уксусом поливали камни и скалы, чтобы они легче разваливались. Он также широко использовался в бывших шахтах на Пиренейском полуострове. Одна легенда гласит, что уксус является еще и отличным оружием.Армия Ганнибала, путешествуя через Альпы, начала обливать его горячим уксусом в момент столкновения с каменным препятствием. Камни рассыпались, и армия смогла двигаться дальше. А откуда у солдат уксус? Это был незаменимый компонент армейского рациона. Его добавляли в питьевую воду, не только придавая ей острый вкус, но и стабилизируя микробиологически. Здесь нельзя не упомянуть еще об одном очень важном событии, а именно о смерти Иисуса на кресте. Мы помним, что умирающему Христу дали пропитанную уксусом губку на тростинке, как описано евангелистами.Во всех Евангелиях термин уксус или греческое слово oxos упоминается в контексте описания крестных страданий Христа. св. Описывая ход событий, Матфей рассказал, что один из людей, стоявших под крестом Иисуса, схватил губку и, намочив ее уксусом, подал страдальцу с тростью, чтобы тот напился. св. Лука указывает, что это был воин, который был на месте казни и издевался над распятым, а св. Ян дополняет вышеприведенные подробности тем, что уксус находился в сосуде, стоявшем где-то рядом с местом казни, а тростник, из которого давали губку с указанной жидкостью, был веткой иссопа (низкий кустарник с широкий спектр применения фитотерапии).Упомянутый в Новом Завете уксус на самом деле является напитком, популярным во времена Иисуса во всем Средиземноморье. Это была смесь винного уксуса и воды, иногда приправленная травами. Упоминания об этом напитке относятся к IV веку до нашей эры. Этот напиток, помимо утоления жажды, имел и лечебное значение. Ею запивали лекарства и добавляли в нее травы для получения лечебных снадобий. Эта уксусно-водная смесь также использовалась наружно при различных травмах в качестве антисептика.

Об уксусе тоже ходят легенды. Большинство из них приписывают ему чуть ли не магические свойства. Во Франции восемнадцатого века, когда разразилась чума, громко говорили о так называемом «Винег четыре вора». Мужчины грабили тела умерших от болезней. После того, как они должны были предстать перед судом за свои действия, их заставили признаться, как они защищались от чумы. Они сказали, что регулярно пили смесь уксуса и трав (некоторые источники предлагают также использовать чеснок), что, по их мнению, защищало от болезни.Смесь сделала головокружительную карьеру и до сих пор известна французской натуральной медицине. Уксус как средство защиты от чумы уже применялся ранее. В 14 веке итальянский врач Томмазо дель Гарбо постулировал, что им следует дезинфицировать руки, лицо и рот. В Англии в семнадцатом веке в центре города ставили бочку с уксусом, чтобы во время эпидемии «черной смерти» все желающие могли продезинфицировать руки и предметы быта.

Сегодня уксус имеет множество применений

Используется в домашнем хозяйстве, а не только на кухне.Этот легкодоступный, дешевый и эффективный продукт очень часто используется в качестве экологичной замены обычным чистящим средствам. Декальцинирующий уксус отлично очищает различные поверхности и дезинфицирует. Справляйтесь с самыми большими загрязнителями. Уксус является отличным дезинфицирующим средством, удаляет бактерии и плесень.

Вот несколько примеров использования обычного спиртового уксуса:
- Для мытья холодильника, разделочных досок, кухонных столешниц . Мы используем его для очистки сантехники, плитки, мебели, пластиковых элементов или окрашенных поверхностей.Для сильных пятен можно использовать только уксус, а более легкие пятна можно очистить раствором уксуса с 50% воды на 50%.
- Удаляет известковый налет на нагревателе в электрочайнике и в стиральной машине . Достаточно использовать раствор уксуса 1:1 с водой и вскипятить его в чайнике. В стиральную машину вместо порошка можем насыпать раствор уксуса и включить пустой прибор для процесса стирки на 95 градусов. Стиральная машина будет свежей и продезинфицированной.

- Отлично удаляет неприятные запахи из техники и помещений , достаточно поставить емкость с небольшим количеством уксуса, напримерв холодильнике, на кухне или в комнате.
- Чистка микроволновой печи . Поставьте раствор из 1/4 стакана уксуса и 1 стакана воды в микроволновую печь на 5 минут при самой высокой температуре. После остывания в растворе смочите тряпку и протрите внутреннюю часть духовки.
- Удаление остатков кофе и чая изнутри термоса . Добавьте несколько зерен риса в теплую воду с 1/4 стакана уксуса, перелейте в термос, встряхните и оставьте на ночь. Перед повторным использованием тщательно промойте термос холодной водой.
- Раствор воды с уксусом 1:1 удалит солевые пятна с обуви , которые зимой часто портят нашу обувь. Достаточно протереть обувь тряпкой, смоченной в растворе.
- Уксус является важным ингредиентом смеси, которая освежит панели и другие деревянные поверхности в вашем доме. Смешайте 2 столовые ложки теплой воды, 2 столовые ложки оливкового масла и 4 столовые ложки уксуса. Натираем смесью деревянные поверхности, наблюдая, как они вновь обретают былую красоту. Затем мы можем насухо отполировать их тканью.
- Удаление грязи с стыков - просто протрите их или аккуратно потрите зубной щеткой, смоченной в уксусе.
- Уксус смягчит ткани, уничтожит бактерии и предотвратит накопление статического электричества на ткани . Просто добавьте стакан уксуса в емкость для кондиционера. Это также предотвратит выцветание ткани во время стирки. Кроме того, замачивание белья на ночь в растворе воды с 1/12 частью уксуса уменьшит желтизну одежды.

Грозди красных сортов часто сначала измельчают сначала , и только потом удаляют стебли . Затем следует сульфуризация (как в случае с белыми винами) и возможная шаптализация и, наконец, s инокуляция благородными дрожжами (если только винодел не хочет, чтобы брожение производилось натуральными дрожжами), которые вызывают спиртовое брожение , происходящее при более высокая температура, чем при брожении белых вин (ок.30°С). Одновременно с ферментацией начинается мацерация . Красители и дубильные вещества переходят в вино из кожицы. Мякоть в это время образует овчину. Поэтому необходимо смешать (вручную или механически) овчину и сусло.