Каталог
  

Как пожарить баклажаны на мангале


8 рецептов баклажанов на мангале для отличного пикника

1. Баклажаны на мангале с травами и чесноком

everylastbite.com

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 2½ чайной ложки соли;
  • 120 мл растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки;
  • 2 столовые ложки рубленого свежего орегано;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 6 мм. Натрите их со всех сторон 2 чайными ложками соли и оставьте на 15 минут. Промокните овощи бумажным полотенцем.

Соедините масло, оставшуюся соль, измельчённый чеснок, зелень и перец. Соли можно положить меньше или больше — на ваш вкус. Обмакните в эту смесь каждый кружочек баклажана с обеих сторон.

Выложите их на решётку и обжаривайте минут по 5–7 с каждой стороны до золотистого цвета. Перед подачей снова обмакните овощи в масляную смесь.

Возьмите на заметку 🔥

2. Целые баклажаны с салом на мангале

povarenok.ru

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • кусочек сала;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • молотый чили — по вкусу;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • несколько веточек кинзы;
  • несколько веточек петрушки;
  • 4 зубчика чеснока.

Приготовление

Сделайте на баклажанах несколько поперечных надрезов, не доводя нож до доски. Сало разделите на столько тонких пластинок, сколько надрезов получилось на овощах.

Приправьте сало солью, чёрным перцем и чили. Смажьте баклажаны внутри и снаружи маслом и вложите сало в прорези.

Насадите баклажаны на шампуры по всей длине. Готовьте на мангале, периодически переворачивая, около 20 минут до мягкости. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью и измельчённым чесноком.

3. Баклажаны на мангале с кетчупом, мёдом и орегано

twokooksinthekitchen.com

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки кетчупа;
  • 1½ столовой ложки красного или белого винного уксуса;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • ¾ чайной ложки сушёного орегано;
  • щепотка сушёного чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной 6–8 мм. Смешайте масло, кетчуп, уксус, мёд, орегано, чеснок, соль и перец.

Обмакните баклажаны в глазурь и выложите на решётку. Обжаривайте по 5–7 минут с каждой стороны до румяности. Если осталась глазурь, смазывайте ей овощи в процессе приготовления.

Угостите близких 🥓

4. Баклажаны на мангале с имбирём, чесноком, соевым соусом и острым перцем

minimalistbaker.com

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка молотой корицы;
  • 1 столовая ложка молотого кориандра;
  • ¼ чайной ложки молотого душистого перца;
  • ¼ чайной ложки молотого чили;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки рубленого свежего тимьяна;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка мелко натёртого свежего имбиря;
  • 3 столовые ложки лаймового или лимонного сока;
  • 4 столовые ложки соевого соуса;
  • 1–2 столовые ложки сахара или другого подсластителя;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • несколько перьев зелёного лука;
  • 1 небольшой острый перец;
  • 1–2 баклажана.

Приготовление

Смешайте корицу, кориандр, душистый перец, молотый чили, соль, чёрный перец, тимьян, измельчённый чеснок, имбирь, цитрусовый сок, соевый соус, сахар, масло, рубленый лук и мелко нарезанный острый перец без семян.

Удалите у баклажанов плодоножку и нарежьте овощи вдоль тонкими полосками. Смажьте с обеих сторон подготовленной глазурью. Обжаривайте на решётке по 5–7 минут с каждой стороны.

Попробуйте 👍

5. Баклажаны на мангале с мёдом, чесноком и бальзамическим уксусом

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1–2 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1–2 чайные ложки паприки;
  • 4 чайные ложки бальзамического уксуса;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 8 мм. Натрите их солью со всех сторон и оставьте на 15 минут. Затем промокните бумажным полотенцем.

Соедините мёд, масло, измельчённый чеснок, паприку, уксус, соль и перец. Обмакните баклажаны в получившуюся смесь и выложите на решётку.

Подрумяньте овощи по 5–7 минут с каждой стороны. Если остался маринад, смазывайте им баклажаны в процессе приготовления.

Удивите близких 😋

6. Баклажаны на мангале с лимонным соком, фетой и базиликом

notenoughcinnamon.com

Ингредиенты

  • 1 зубчик чеснока;
  • 4 столовые ложки лимонного сока;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 баклажан;
  • 150–200 г феты;
  • несколько листьев базилика.

Приготовление

Соедините измельчённый чеснок, 3 столовые ложки лимонного сока, масло, уксус, соль и перец.

Удалите у баклажанов кончики и нарежьте овощи вдоль тонкими пластинками. Смажьте подготовленной смесью. Выложите на решётку и готовьте по 5–7 минут с каждой стороны до румяности.

Смешайте фету, рубленый базилик, оставшийся лимонный сок и перец. Готовые баклажаны снимите с огня и выложите на них сырную массу.

Приготовьте 🥗

7. Баклажаны на мангале с заправкой из помидоров

taste.com.au

Ингредиенты

  • 1–2 баклажана;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 крупный помидор;
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса;
  • 2 столовые ложки рубленого свежего орегано;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками шириной 1 см и смажьте половиной масла. Подрумяньте на решётке за 4–6 минут с каждой стороны.

Нарежьте помидор мелкими кубиками. Смешайте его с оставшимся маслом, уксусом, орегано, измельчённым чесноком, солью и перцем.

Переложите баклажаны на блюдо и распределите сверху заправку из помидоров.

Поэкспериментируйте 😍

8. Целые баклажаны на мангале с чесноком и укропом

iaroshenko.marina.gmail.com/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • несколько веточек укропа;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Сделайте на баклажанах несколько глубоких продольных или поперечных надрезов, не разделяя овощи до конца. Выложите каждый на лист фольги.

Смешайте рубленый укроп, крупно нарезанный чеснок, масло и соль. Натрите баклажаны этой смесью внутри и снаружи. Плотно заверните их в фольгу.

Выложите баклажаны на решётку или прямо на угли. Готовьте, периодически поворачивая, около 20 минут.

Читайте также 🔥🍆🍗

Баклажаны на гриле на мангале + 3 рецепта маринада для гриля

Летняя пора, на улице тепло, время отдыхать на открытом воздухе, устраивая пикники и теплые вечеринки в кругу друзей или семьи. Баклажаны на гриле на мангале, шампиньоны на решетке, кабачки на костре, помидоры, картофель, сладкие перцы — это лишь малая часть того, что можно приготовить над углями.

Грибы, овощи, тофу и другие продукты, которые томятся на решетке или шампурах у кострища, имеют очень приятный прикопченный аромат. Баклажаны на гриле — это особый деликатес. Мякоть синеньких быстро становится нежной, даже кремовой. А эти шикарные золотые полоски, что оставляет мангал на овощах? Только от одного вида запеченных баклажанов, могут потечь слюнки!

Баклажаны на гриле на мангале, как мариновать по рецепту

Базовый рецепт баклажанов на гриле в маринаде очень простой. Все что нужно — это качественное растительное масло, синие, чеснок, соль и перец. Для разнообразия и новых вкусов можно подержать баклажаны в маринаде от 15 минут до 8 часов в холодильнике. В зависимости от рецепта.

Маринад №1: с маслом и чесноком (лучший!)

Если шампиньоны на костре лучше заранее пропитывать в майонезе, то баклажаны на гриле вкуснее всего готовить с растительным маслом и чесноком, без предварительного долгого маринования.

Ингредиенты на 2 порции
  • 4 баклажана,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 5 ст. л. растительного масла,
  • соль и черный молотый перец,
  • зелень для украшения по желанию,
  • вода питьевая, чтобы замочить овощи.
Рецепт с фото пошагово
  • Овощи промыть. Срезать хвостики. Нарезать баклажан продольно на 3-4 части, в зависимости от размера овоща. Полосочки, примерно, по 0,5-0,7 см.
  • Замочить в соленой воде на 15-30 минут. Можно поставить под пресс (банка с водой поверх блюдца), чтобы овощи не всплывали и хорошо просолились. Так выйдет вся горечь. Спустя время слейте воду, и промокните полосочки баклажанов бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнню влагу.

Если у вас мало времени, чтобы замариновать баклажаны для гриля, тогда пропустите этот шаг.

Магазинные овощи редко имеют горчинку.
  • Смешайте растительное масло с мелко нарезанным чесноком. Посолите и поперчите по вкусу. Смажьте кисточкой или руками овощи.
  • Выложите баклажаны на решетке над углями.
  • И жарьте в течение 2-4 минут с двух сторон. Или до характерного румяного цвета и красивых полосочек от мангала.

Маринад №2: с соевым соусом по-китайски

Замаринуйте на 20 минут баклажаны в соевом соусе вместе с другими ингредиентами. При подаче и для украшения также используйте смесь из соевого соуса, масла, меда, жареного кунжута и зеленого лука.

Ингредиенты для маринада
  • 4 синеньких,
  • 4 ст. л. растительного масла,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 4 ст. л. соевого соуса,
  • 1/2 острого чили,
  • соль, чтобы вытянуть горечь из овощей.
Для подачи на стол
  • 1 ст. л. жареного кунжута,
  • 1/2 ч. л. жидкого меда,
  • 3-4 перышка зеленого лука,
  • 1 ст. л. растительного масла + 1 ч. л. соевого соуса.
Как приготовить
  1. Нашинкуйте мелко чили. Пропустите через пресс чеснок. Смешайте их с соевым соусом и маслом.
  2. Нарежьте кольцами баклажаны. Посолите обильно с двух сторон. Спустя 15 минут промойте под проточной водой. И замочите в маринаде на 20 минут.
  3. Выложите кольца баклажанов на гриль. И жарьте до размягчения мякоти. На это уйдет около 5 минут.
  4. Смешайте все жидкие ингредиенты для «подачи на стол». Полейте получившимся соусом жареные баклажаны. Присыпьте кунжутом. И мелко нашинкованным луком.

Маринад №3: с майонезом

Не самый диетический рецепт, как приготовить баклажаны на гриле. Все что нужно — это удалить горький вкус синеньких, замочив их в подсоленной воде. А затем подсушить влагу полотенцем. Обильно смазать майонезом нарезанный баклажан (кусочки до 1 см). И выложить на решетку над костром.

Вкусно использовать чесночный майонез или острый. При подаче можно украсить ломтики баклажанов решеткой из майонеза, зеленью, свежим или печеным чесноком.

Сколько жарить баклажаны на гриле

Практика показывает, что достаточно подержать баклажаны на гриле в течение 5 минут с одной стороны. И 2-х минут со второй стороны. Толщина ломтиков: до 1 см.

Видео рецепт

Баклажаны в фольге на углях рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как пожарить баклажаны в фольге на углях? Подготовьте все продукты, которые потребуются для рецепта.

  • Шаг 2:

    Баклажаны вымойте в холодной воде и обсушите бумажными салфетками или полотенцем. Чеснок очистите от кожуры и нарежьте каждый зубок тонкими слайсами. Количество чеснока можно регулировать по вкусу.

  • Шаг 3:

    На каждом баклажане сделайте глубокие надрезы вдоль овоща (как на фото). Надрезов можно сделать 2-3 или больше.

  • Шаг 4:

    В каждый надрез уложите по два- три слайса чеснока.

  • Шаг 5:

    Поступите аналогично со вторым баклажаном. На этом этапе можно посыпать синенькие любимыми сухими специями по желанию. Я предпочитаю именно в этом рецепте ничего кроме чеснока не использовать.

  • Шаг 6:

    Обмотайте овощи фольгой в два- три слоя.

  • Шаг 7:

    В глубокую небольшую ёмкость влейте растительное рафинированное или оливковое масло. Пару зубков чеснока пропустите через пресс или нарежьте от руки максимально мелко. Перемешайте и оставьте настояться на некоторое время (минут 20-30 будет вполне достаточно, можно чуть дольше).

  • Шаг 8:

    Разожгите костёр. Когда прогорят дрова и останутся угли, приступайте к дальнейшему приготовлению.

  • Шаг 9:

    Выложите синенькие на угольки. Оставьте до готовности, периодически переворачивая баклажаны. Потребуется примерно 20 минут. Ориентируйтесь на то, что баклажан должен стать мягким. Чтобы проверить мягкость овоща, проткните его зубочисткой или кончиком ножа через фольгу.

  • Шаг 10:

    Выньте баклажаны из углей. Аккуратно разрежьте вдоль ножом. Посолите по вкусу.

  • Шаг 11:

    Полейте баклажан чесночным маслом (или воспользуйтесь силиконовой кисточкой, как вам более удобно). Посыпьте сверху свежей зеленью. Это могут укроп, петрушка, кинза, зелёный молодой лук или смесь выше перечисленных трав. Синенькие можно оставить в таком виде, а можно вынуть из фольги и подать на тарелке.

  • Шаг 12:

    Баклажаны, приготовленные в фольге изумительно вкусны в горячем и в холодном виде. Подавайте их как самостоятельное блюдо или в дополнение к мясу, шашлыкам, котлетам и многому другому.

  • Как запечь баклажаны на открытом огне на мангале: рецепты для отдыха на даче. Баклажаны на мангале

    Кружочки баклажанов на мангале жарить 15-20 минут на средних углях.

    Баклажаны целиком жарить 15-20 минут.

    Как жарить баклажаны на мангале

    Продукты для обжарки баклажанов
    Баклажаны - 3 некрупных
    Свиное сало - 300 грамм
    Соль и перец - по вкусу

    Как жарить баклажаны на мангале
    1. Баклажаны помыть и, не очищая от кожуры, нарезать не толстыми кружочками.
    2. Посолить и поперчить баклажаны.
    3. Сало нарезать на кусочки.
    4. Нанизать на шпажки баклажаны, чередуя с салом.
    5. Жарить баклажаны на мангале, регулярно поворачивая шпажки, в течение 20-25 минут.

    Как жарить баклажаны-гриль

    Продукты для приготовления баклажанов-гриль
    Баклажаны - 3 некрупных
    Шампиньоны - 100 грамм
    Сыр - 200 грамм
    Чеснок - 3 зубца
    Соль и перец - по вкусу
    Майонез или сметана - 100 грамм

    Как жарить баклажаны-гриль
    1. Баклажаны разрезать вдоль на пластины, посолить и поперчить.
    2. Шампиньоны помыть, обсушить, посыпать солью и перцем.
    3. Нанизать на шампуры через 1 - баклажаны, шампиньоны.
    4. Обжаривать баклажаны с грибами на гриле в течение 10 минут на средних углях.
    5. Выложить баклажаны на тарелку, сверху потереть сыр, посыпать измельченным чесноком, выложить запечённые грибы, подавать со сметаной или майонезом.

    Баклажаны на мангале целиком

    Продукты
    Небольшие баклажаны - 8 штук
    Чеснок - 16 зубчиков
    Свиное сало - 8 ломтиков
    Соль - 1 чайная ложка

    Как жарить баклажаны целиком
    1. Баклажаны очистить от плодоножек и вымыть.
    2. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики.
    3. Каждый зубчик чеснока раздавить ножом или пропустить через чесночный пресс.
    4. Сало нарезать ломтиками толщиной в 0,5 сантиметра.
    5. Надрезать баклажаны вдоль одной стороны и натереть солью.
    6. Вложить внутрь каждого баклажана 2 зубчика чеснока и ломтик сала.
    7. Нанизать баклажаны на шампуры либо шпажки.
    8. Жарить до мягкости над средними углями 20 минут. При сильных углях - запекать 15 минут.

    Баклажаны для мангала в маринаде Продукты
    Баклажаны - 1 килограмм
    Оливковое масло - четверть стакана
    Белый уксус винный - 1 столовая ложка
    Соевый соус - 2 столовые ложки
    Сушёный базилик - 1 чайная ложка
    Соль - 1 чайная ложка

    Как мариновать баклажаны для мангала
    1. В миске смешать оливковое масло, белый винный уксус, соевый соус, соль и базилик, активно перемешать.
    2. Баклажаны нарезать кружочками или пластинами толщиной 1 сантиметр, выложить в миску и перемешать с маринадом.
    3. Оставить баклажаны в маринаде на 2-3 часа, регулярно встряхивая миску, чтобы баклажаны мариновались равномерно.
    4. Пожарить баклажаны, сбрызгивая остатками маринада, на решётке или шампурах, в течение 15 минут на сильных углях.

    Маринады для жарки баклажанов на мангале

    Сметанный маринад для баклажанов - 1,5 килограмма баклажанов вымыть и очистить, нарубить кружочками, выложить в миску, посолить и оставить на полчаса. Затем слить жидкость, положить 3 столовых ложки сметаны, 5 зубцов измельчённого чеснока и мариновать полчаса.

    Уксусный маринад для баклажанов - 1,5 килограмма баклажанов обработать и выложить в миску. Влить 3 столовых ложки уксуса, влить четверть стакана соевого соуса, добавить соль и перец, накрыть крышкой и хорошенько встряхивать вверх-вниз 20-30 раз. Оставить мариноваться на полчаса.

    Баклажаны целиком в фольге

    Продукты
    Баклажаны - 4 штуки
    Помидоры - 5 штук
    Сыр - 100 грамм
    Чеснок - 2 головки
    Петрушка, укроп, кинза - по 1 пучку
    Молотый черный перец, соль - по вкусу
    Сливочное масло - 100 грамм

    Как жарить баклажаны в фольге
    1. Баклажаны промыть и очистить от плодоножек. Каждый баклажан надрезать вдоль (не до конца) пластинами толщиной в 0,5 сантиметра, аккуратно раскрыть как веер.
    2. Каждый баклажан посолить и поперчить.
    3. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики. Зубчики чеснока пропустить через пресс и смешать с размягченным сливочным маслом.
    4. Каждый баклажан внутри смазать чесночно-масляной смесью.
    5. Сыр нарезать ломтиками толщиной в 0,5 сантиметра.
    6. Помидоры вымыть, порезать кружочками толщиной в 0,5 сантиметра.
    7. Пластины баклажана переложить поочередно ломтиками сыра и кружочками помидора.
    8. Каждый баклажан завернуть в пищевую фольгу.
    9. Запекать завернутые в фольгу баклажаны до мягкости на средних углях в течение 20 минут.
    10. В процессе готовки завернутые в фольгу баклажаны периодически переворачивать.
    11. Перед подачей на стол аккуратно развернуть фольгу.
    Готовые баклажаны посыпать порезанной петрушкой, укропом или кинзой.

    Всем известен удивительный темно-синий плод под названием баклажан. Выращенный ли самостоятельно, купленный ли в магазине, этот овощ (который, кстати, на самом деле ягода) обладает многими полезными свойствами и неповторимым изысканным вкусом. Существует множество способов приготовить «синенькие», и один из них - баклажаны-гриль.

    Небольшие секреты

    Преимущества баклажанов-гриль

    Как уже было сказано выше, такое блюдо имеет одно неоспоримое преимущество: оно готовится без содержания растительного масла (или с его минимальным количеством). Следовательно, никакого вреда для здоровья от наличия химикатов и консервантов в масле не произойдет. Кроме того, такой способ приготовления пищи подразумевает практически полное сохранение в овощах всех полезных микроэлементов и витаминов, в которых так нуждается человеческий организм (а их в «синеньких» немало: калий, пектин, магний, натрий, железо, кальций, фосфор, витамины групп B, C, PP, а также антоцианы).

    Благодаря всем этим веществам, «синенькие» (как свежие, так и запеченные на гриле) оказывают огромную помощь человеку: снижают уровень холестерина, полезны для сердца, препятствуют возникновению онкологических заболеваний. А еще, поскольку это наиболее диетическое блюдо из всех возможных вариаций, его активно советуют диетологи. По этой причине баклажаны-гриль так горячо любимы всеми нами.

    Пальчики оближешь!

    Способов приготовить баклажаны на гриле - масса. Опытные кулинары говорят, что можно сделать это и на решетке, и на шампурах, и в духовке. А при наличии специальной сковороды - еще и на кухонной плите! В любом случае получится очень вкусно и необычно - об этом говорят многочисленные отзывы на данное блюдо.

    До начала

    Очень важно перед тем, как приступать к запеканию, заранее подготовить овощи: тщательно вымыть их все, высушить, ликвидировать плодоножки (нотабене: сначала помыть и только потом убрать плодоножки, а не наоборот). Отзывы хозяек говорят о том, что по сравнению с другими плодами баклажаны (впрочем, как и кабачки или перец) готовятся дольше, поэтому, планируя совместить «синенькие» и еще какие-то ингредиенты, следует учитывать этот момент. можно как целиком (если они совсем небольшие), так и порезав на куски (в таком случае не стоит делать дольки слишком уж мелкими).

    Для баклажанов-гриль на решетке или шампурах стоит позаботиться заранее о костре, чтобы к «часу икс» он уже прогорел. Кстати, насаживая овощи на шампур, следует быть очень осторожным, поскольку может вытечь сок из плодов. На решетке баклажаны нужно запекать не более десяти минут, а если они порезаны на куски - и того меньше. Главное, не забывать переворачивать овощи.

    Рекомендации по приготовлению баклажанов-гриль на сковороде включают в себя и такие нюансы: жарить плоды надо до возникновения на них полосок золотисто-коричневого цвета, а перед тем как выложить «синенькие» на сковородку, лучше всего смазать ее оливковым маслом. Но только совсем чуть-чуть! А саму сковороду лучше брать с тефлоновым покрытием.

    Запекаем в духовке

    Судя по отзывам, очень вкусно получается, если запекать вместе на гриле баклажаны и кабачки, а еще к ним можно добавить сладкий перец. Все овощи нужно нарезать кольцами (перец - полосками) и поместить в заранее подготовленный маринад (столовая ложка лимонного сока, столовая ложка морской соли, столовая ложка бальзамического уксуса, измельченный зубчик чеснока). Оставить минут на десять. Противень смазать маслом, выложить овощи, посыпать натертым сыром. Запекать в течение пятнадцати-двадцати минут при двухстах градусах. Баклажаны-гриль в духовке готовы!

    Готовим на решетке

    Рецепт баклажанов-гриль на решетке очень прост: необходимое количество «синеньких» (подготовленных к употреблению) нарезать наискось кружочками, чтобы они получились достаточно крупными. Посолить, выложить на решетку (можно вместо нее взять шампуры) и запекать над горячими углями. Хорошо пойдет это блюдо в сочетании с острым чесночным соусом.

    А еще можно приготовить баклажаны на гриле или на мангале, предварительно замариновав их. Для маринада потребуются подсолнечное или оливковое масло (можно взять в одинаковых пропорциях оба), винный уксус (не более двух столовых ложек), не слишком соленый соевый соус, чеснок и пряности по вкусу. Чеснока необходимо буквально два-три зубчика, которые следует измельчить. Вместе с уксусом, соевым соусом и пряностями чеснок нужно добавить в прогретое на сковороде масло. А затем в эту смесь поместить нарезанные кольцами баклажаны. Можно положить их в целлофановый пакет и завязать, а можно оставить в посуде под пленкой. Дальнейший процесс приготовления баклажанов на гриле на мангале ничем не отличается от указанного выше, нужно только дождаться, пока «синенькие» замаринуются (приблизительно час-два).

    Баклажаны на сковороде с тмином

    «Синенькие» нужно нарезать кольцами, посолить с обеих сторон и оставить пропитываться минут на двадцать. За это время измельчить чеснок (либо взять сушеный молотый) и посыпать баклажаны. Слегка сбрызнуть каждый кусочек лимонным соком.

    Листья тмина смешать с небольшим количеством растительного масла и молотым черным перцем, окунуть в массу каждое баклажанное колечко. На сковороде-гриль баклажаны обжаривать нужно с двух сторон до готовности.

    Блюдо со свежей мятой

    Для быстрого завтрака на семью из трех-четырех человек прекрасно подойдет следующий рецепт: два сравнительно крупных баклажана необходимо разрезать вдоль (куски не должны быть очень тонкими или очень толстыми). Разогреть сковороду-гриль и выложить «синенькие» на нее. Солить на этом этапе не нужно! Обжарить до готовности с обеих сторон, выложить в подготовленную посуду, залить оливковым маслом, посолить, добавить измельченный зубчик чеснока и листья мяты. Перемешать - и можно кушать!

    Баклажаны на гриле с помидорами и сыром

    В первую очередь готовятся «синенькие» - нарезанные вытянутыми кольцами, они обжариваются на сковороде с двух сторон. Затем выкладываются в нужную посуду. Помидорки (некрупные) нужно разрезать на две части, обжарить с обеих сторон и измельчить с помощью блендера (можно воспользоваться и мясорубкой). Полученную томатную смесь вылить на баклажанные кольца, сверху посыпать зеленью (любой по вкусу), смешанной с лимонным соком. Посолить. Добавить небольшие кусочки моцареллы.

    Баклажаны-гриль относятся к тем блюдам, которые как ни готовь - всегда будут вкусными. Поэтому стоит экспериментировать. И приятного аппетита!

    Баклажаны на мангале могут стать великолепным дополнением к классическому шашлыку из мяса или рыбы или отличной самостоятельной закуской. Приготовив блюдо единожды, вы всегда будете сопровождать пикник подобным угощением, взяв на вооружение один или несколько предложенных ниже рецептов.

    Как приготовить баклажаны на мангале?

    Чтобы запечь баклажаны на углях, не нужно обладать высокими познаниями в области кулинарии. Однако некоторые тонкости технологии знать необходимо.

    1. Вымытые баклажаны запекают на мангале целиком или же разрезают на ломтики желаемой формы и размера.
    2. Чтобы удалить горечь, нарезку подсаливают и оставляют на 20-30 минут.
    3. Для улучшения вкусовых характеристик овощ маринуют предварительно в пряной смеси, поместив в нее нарезку или наколотые в нескольких местах целые плоды.
    4. Время пребывания баклажанов над тлеющими углями может разниться в зависимости от толщины ломтиков и рекомендаций рецепта.

    Как замариновать баклажаны для гриля?


    На мангале может быть лаконичным и состоять из растительного масла, соли и перца или же включать в себя массу различных пикантных компонентов. Часто в состав смеси добавляют лимонный сок, майонез, соевый соус, чеснок, зелень, всевозможные молотые пряности и ароматные сухие травы.

    Ингредиенты:

    • масло растительное – 100 мл;
    • белый винный уксус – 2 ст. ложки;
    • соевый соус – 3 ст. ложки;
    • чеснок – 2 зубка;
    • сушеный базилик или смесь итальянских трав – по вкусу.

    Приготовление

    1. Растительное масло немного прогревают в сотейнике или на сковороде и закладывают в него все остальные компоненты для маринада.
    2. Подготавливают должным образом баклажаны, разрезав их на ломти, посолив и оставив на полчаса для удаления горечи и избытка влаги.
    3. Полученной пряной смесью сдабривают баклажаны и оставляют как минимум на час под пленкой или в пакете, периодически перемешивая.

    Баклажаны на решетке на углях


    Просто и легко готовить баклажаны гриль на решетке, расположив ее над тлеющими углями с умеренным жаром. Плоды предпочтительно разрезать на поперечные или продольные фрагменты толщиной до двух сантиметров и замариновать их предварительно в любой пряной смеси или просто в растительном масле, посолив по вкусу.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 шт.;
    • масло оливковое – 100 мл;
    • уксус бальзамический – 40 мл;
    • орегано сушеный, тимьян и паприка – по ½ ч. ложки;
    • соль.

    Приготовление

    1. Разрезают баклажаны, солят и оставляют на 30 минут, жидкость сливают.
    2. Сдабривают ломтики маринадом, приготовленным путем смешивания оливкового или подсолнечного масла с уксусом и ароматными сухими травами.
    3. Баклажаны запекают на мангале сразу же или дают предварительно промариноваться 1-2 часа.

    Баклажаны на мангале целиком


    При правильном приготовлении баклажаны, запеченные на мангале целиком, в полной мере сохраняют сочность, удаются мягкими, вкусными. Плоды жарят, просто нанизав на шампур или выложив на решетку, а при желании оборачивают предварительно фольгой. Перед подачей готовые экземпляры избавляют от кожуры, разрезают на ломтики, приправляют по вкусу.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 шт.;
    • соль, перец, чеснок, зелень – по вкусу.

    Приготовление

    1. Вымытые и обсушенные баклажаны запекают над углями на шампурах или в фольге до мягкости.
    2. на костре избавляют от шкурки, солят, перчат, посыпают рубленым чесноком, зеленью и подают.

    Шашлык из баклажан на мангале


    Пикантные баклажаны на углях на шампурах, оформленные с учетом нижеследующих рекомендаций, станут великолепной закуской для любителей ярких и насыщенных вкусовых сочетаний и в лучшем виде дополнят любой пикник. Смесь ямайских специй йерк можно заменить миксом из молотого чили, черного и душистого перца, измельченного лука, молотой корицы и свежеотжатого лимонного сока.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 шт.;
    • масло оливковое, мед и винный уксус – по 1 ч. ложке;
    • лимонный сок, томатный соус и рубленый свежий тимьян – по 1 ст. ложке;
    • йерк – 2 ч. ложки;
    • соль.

    Приготовление

    1. Баклажаны разрезают на кружки, затем еще на 2-4 части, подсаливают, дают постоять 30 минут, после чего сливают жидкость, а ломти обсушивают.
    2. Смешивают все составляющие для маринада, добавляют к баклажанам, перемешивают, дают постоять 1 час.
    3. Нанизывают промаринованные ломти на шампур и запекают баклажаны на мангале 20 минут.

    Баклажаны на костре по-армянски


    Баклажаны на мангале по-армянски готовятся на шампурах до мягкости без предварительного маринования. Особенность национального рецепта в подаче: овощная мякоть избавляется от кожуры, нарезается ломтиками и подается в виде салата, в который добавляют рубленую зелень, чеснок и другие, приготовленные на костре овощи.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 шт.;
    • болгарский перец и помидоры – по 3 шт.;
    • зелень кинзы и базилика – 1 пучок;
    • чеснок и лук – по вкусу;
    • соль, смесь молотых перцев.

    Приготовление

    1. Баклажаны, помидоры и перцы нанизывают на шампур и напекают до мягкости.
    2. Опускают румяный перец, томаты и баклажаны, запеченные на мангале, на несколько секунд в ледяную воду и избавляют от кожицы.
    3. Мякоть нарезают ломтиками, смешивают с рубленой зеленью, нарезанным репчатым или зеленым луком и чесноком, приправляют по вкусу и перемешивают.

    Баклажаны в фольге на углях


    Еще один интересный вариант оформления овоща представлен в следующем рецепте. Баклажаны на мангале запекаются в фольге, а для придания вкуса овощные половинки предварительно маринуются в пряной смеси с добавлением чеснока и зелени. Маринад терияки можно заменить соевым или другим имеющимся в наличии соусом.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 шт.;
    • лимонный сок – 2 ст. ложки;
    • масло оливковое – 100 мл;
    • чеснок – 4 зубка;
    • маринад терияки – 4 ст. ложки;
    • соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Баклажаны разрезают вдоль пополам, надсекают крест-накрест мякоть, подсаливают, сбрызгивают лимонным соком, дают немного постоять.
    2. Смешивают терияки с рубленой зеленью, чесноком, маслом и перцем, щедро смазывают полученной смесью овощные половинки и заворачивают их в фольгу.
    3. Через час запекают на мангале 20-30 минут.

    Баклажаны с салом на мангале


    Невероятно вкусную закуску удастся получить, реализуя следующий рецепт. Баклажаны на костре с салом удивят великолепным вкусом и аппетитным благоуханием. По готовности запеченную композицию посыпают свежей рубленой зеленью петрушки укропа или базилика, измельченным чесноком и тут же подают, пока горячая.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 шт.;
    • сало – 100 г;
    • масло оливковое – 40 мл;
    • чеснок – 4 зубка;
    • зелень – 1 пучок;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Баклажаны надрезают поперек в виде гармошки, солят, перчат, сбрызгивают маслом.
    2. Сало нарезают тонкими ломтиками, солят каждый, перчат и вставляют в разрезы.
    3. Нанизывают баклажан с салом на шампур или выкладывают на решетку и запекают 20-30 минут до румяности и мягкости.

    Баклажаны с сыром на мангале


    Не менее вкусными получаются на углях. Начинка в данном случае дополняется морковью и сметаной, которую можно заменить майонезом, а вместо моркови использовать болгарский перец или другие овощи. Плоды разрезают вдоль пополам и немного подрумянивают на решетке до появления следов.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 шт.;
    • твердый сыр – 100 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • сметана или майонез – 2 ст. ложки;
    • чеснок – 1 зубок;
    • соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Баклажаны разрезают пополам, надсекают мякоть, подсаливают и через 20 минут подрумянивают немного на решетке.
    2. Смешивают перетертую морковь и сыр, добавляют выдавленный чеснок, зелень и сметану, выкладывают массу сверху на баклажановые половинки.
    3. Выдерживают закуску над углями до расплавления сыра и подают в горячем или теплом виде.

    Баклажаны на мангале с фаршем


    Баклажаны на костре можно приготовить в компании с жирным фаршем, получив в итоге не только вкусное и ароматное, но и сытное, и питательное кушанье. Плоды можно оформить в виде бочонков, удалив мякоть и нафаршировав заготовки мясной начинкой. При подаче закуску посыпают перетертым сыром и зеленью.

    Любые, даже самые неожиданные овощи, приготовленные с использованием гриля, являются хорошим заменителем калорийным шашлыкам и котлетам. Они особенно полезны людям, заботящимся о своем здоровье, и придерживающимся диетического питания. Готовятся такие блюда быстро, легко, времени требуют минимального. С использованием современной кухонной техники такие овощи могут быть на вашем столе круглый год, а не только в период пикников. Прекрасно себя зарекомендовали баклажаны на гриле. Хотя, строго говоря, с точки зрения науки баклажаны являются ягодами. Но пока специалисты спорят, мы будем называть их привычно овощем, от этого они становятся еще вкуснее.

    Этот вид закуски готовится с использованием разных способов термообработки: баклажаны на гриле на мангале, баклажаны на сковороде гриль, баклажаны гриль в духовке, баклажаны гриль на решетке, баклажаны гриль в микроволновке, баклажаны гриль в фольге. Интересно, что вкус этих замечательных овощей при этом получается примерно одинаковый. Баклажаны очень хороши в сочетании с некоторыми другими овощами, поэтому их, как правило, и готовят вместе. Обычно совмещают баклажаны и перец на гриле, кабачки и баклажаны на гриле. Этот прием дает возможность овощам раскрыть свои вкусовые качества особенно ярко, а сами запеченные овощи употреблять в пищу как по отдельности, так и в различных салатах, соте, овощной икре и т.д. Салат из баклажанов на гриле может содержать самые невероятные сочетания других продуктов.

    При обычной жарке на сковороде баклажаны интенсивно впитывают в себя масло. Поэтому способ приготовления их на гриле более предпочтительный, т.к. не использует масло вовсе. Но мариновать баклажаны все же рекомендуется, т.к. их собственный вкус не так ярко выражен. Но легкий аромат и привкус дымка привлекают к себе баклажаны на гриле. Маринад для них готовят на основе сметаны, уксуса, соевого соуса, майонеза, чеснока, зелени. Соль и перец также являются неотъемлемой частью маринада. А как замариновать баклажаны для гриля – решать вам, выбор специй и ингредиентов для этого большой. Заранее маринованные баклажаны приобретают специфический солоновато-пряный привкус и становятся хорошей основой для целого ряда новых блюд. Закуска из маринованных баклажанов и перцев на гриле – неизменно популярна и придется «ко двору» на любом празднике.

    Многие любят подавать к столу баклажаны на гриле с соусом. Его тоже готовят каждый по своему, рецептов много. Обычно, любой рецепт приготовления баклажанов предполагает и свой рецепт соусов и маринадов. И сами баклажаны на гриле рецепты имеют самые разнообразные. Советуем хозяйкам, особенно начинающим, постараться освоить максимум предлагаемых рецептов этого лакомства. И лучше всего изучать баклажаны на гриле с фото. Такие рецепты лучше запоминаются. Обязательно готовьте баклажаны, запеченные на гриле. Можете даже заготавливать этот овощ на зиму методом заморозки, он не потеряет свои вкусовые качества.

    Как сделать баклажаны на гриле? Рецепты с фото вам помогут и подскажут. Внимательно читайте наши рекомендации и советы на сайте.

    Как приготовить баклажаны на гриле? Несколько наших советов для вас:

    Для гриля выбирайте баклажаны среднего размера, с плотно прилегающими листиками. Плод должен быть упругим, с яркой фиолетовой блестящей кожурой. Свежая зеленая плодоножка подскажет вам, что баклажан недавно сорван с грядки;

    Нарезанные кружочками или ломтиками баклажаны нужно положить в подсоленную воду на 20 минут. Основная часть горького вещества - соланина из плода выйдет, а горечь исчезнет;

    Для икры, тушеных баклажанов их можно чистить от кожуры. Но запекать и жарить на гриле лучше не очищая. Так конечный продукт получится вкуснее, а баклажаны не развалятся;

    Баклажан отлично сочетается с чесноком. Он делает его особенным, остреньким. Также хороша в компании с баклажанами кинза;

    Мариновать баклажаны нужно около получаса, жарить на гриле - до 20 минут.

    Пошаговые рецепты баклажанов на мангале половинками и кусочками, с беконом, мясным фаршем

    2018-05-03 Марина Выходцева и Рида Хасанова

    Оценка
    рецепта

    7428

    Время
    (мин)

    Порций
    (чел)

    В 100 граммах готового блюда

    1 гр.

    2 гр.

    Углеводов

    4 гр.

    45 ккал.

    Вариант 1: Классические баклажаны на мангале половинками

    Баклажан очень хорошо впитывает не только масло, но и ароматы. Это идеальный овощ для приготовления на мангале. Он пропитывается дымом, быстро прожаривается, но при этом не становится жирным, может использоваться для диетического питания. Часто баклажаны запекают целиком, а затем готовят разные закуски. Здесь же рецепт половинок, которые могут стать гарниром, подаваться к шашлыку из мяса или выступить самостоятельным блюдом.

    Ингредиенты

    • 4 баклажана;
    • 2 ст. л. оливкового масла;
    • соль и перец.

    Пошаговый рецепт классических баклажанов

    Мариноваться таким баклажанам не нужно, поэтому можно сразу разжигать и готовить мангал. Нужны такие же раскаленные угли, как для обычного мясного шашлыка. Дополнительно понадобится решетка. Это может быть барбекюшница, которая закрывается. Но можно просто кинуть на мангал сетку и выкладывать продукты. Удобнее первый вариант, легче переворачивать.

    У баклажанов срезаем зеленый кончик, затем делим пополам вдоль до самого конца. Стараемся выбрать одинаковые размером овощи, чтобы они равномерно готовились. Острым ножом делаем на кожице надрезы в виде сеточки. Только не глубоко. Затем переворачиваем и также надрезаем мякоть баклажана. Солим, перчим со стороны среза.

    Смазываем баклажаны оливковым маслом, отправляем на решетку и готовим до румяного цвета. Как только овощи станут мягкими, снимаем с мангала. Подаем к столу в горячем или в холодном виде, используем для других блюд.

    Раньше всегда в рецептах были указания по поводу вымачивания баклажанов. Но сейчас многие сорта просто не горчат. Если используются молодые и свежие овощи, то они также не успели набрать солонина, вымачивания не требуют. Если же баклажан горчит, то засыпаем на 15 минут солью или заливаем подсоленной водой, затем прополаскиваем, отжимаем.

    Вариант 2: Быстрый рецепт баклажанов на мангале

    Еще один способ приготовления баклажанов на мангале, которые даже не нужно мариновать. Да и жарятся они за несколько минут, так как нарезаются небольшими кусочками. Дополнительно для такого блюда нужна приправа орегано либо просто берем смесь итальянской зелени.

    Ингредиенты

    • 2 баклажана;
    • 0,5 ч. л. орегано;
    • 20 мл масла;
    • соль.

    Как быстро приготовить баклажаны

    Режем баклажаны кружками по 1,5 сантиметра, слишком тонко не нужно. Смешиваем орегано и соль, присыпаем ломтики, немного растираем руками и сбрызгиваем маслом. Удобно использовать специальный пульверизатор, много жира не нужно.

    Выкладываем ломтики на одну сторону двойной решетки, накрываем второй частью, защелкиваем и отправляем на мангал. Никуда не отходим. Над жаркими углями овощи приготовятся очень быстро. Уже через несколько минут переворачиваем, затем снимаем.

    Эти баклажаны можно подать к столу просто так либо сделать всем известную закуску с помидорами. Просто смазываем приготовленные ломтики чесноком и сметаной, прокладываем кусочки томатов, зелень петрушки.

    Вариант 3: Баклажаны на мангале с беконом

    Баклажаны и сами по себе очень вкусные, а если к ним добавить бекон, то получится просто сказка. Можно для этого блюда использовать любое сало, но нарезаем очень тонко. Дополнительно нужен чеснок и некоторая зелень. Баклажаны будут жариться на шампурах.

    Ингредиенты

    • 3 баклажана;
    • 120 г бекона;
    • соль и перец;
    • 4 веточки укропа;
    • 5 долек чеснока.

    Как приготовить

    Баклажаны промываем, отодвигаем зеленые листочки, чтобы не убрать лишнего, отрезаем кончик. Затем ножом делаем надрезы через каждый сантиметр, но до конца не доходим. Делаем подобие гармошки.

    В литр холодной воды закладываем ложки четыре соли, растворяем и погружаем баклажаны. Нужно чем-нибудь придавить, чтобы они не всплывали. Оставляем на пятнадцать минут. После чего достаем и оставляем для стекания воды в сите еще минут на пятнадцать.

    Займемся начинкой. Чеснок очистить и порубить. В процессе этого добавляем укроп. Рубим активно, пока масса не станет очень влажной, мелкой пастой. После этого перекладываем в большую миску. Режем бекон кусочками, которые уместятся между ломтиками баклажана. Высыпаем в чесночную массу, тщательно размешиваем руками.

    Как только с баклажанов стечет вода, перекладываем их на доску. В каждый разрез засовываем по кусочку бекона в чесноке. Сразу берем шампур, прокалываем овощ в центе от начала до самого кончика. Все это проделываем и с оставшимися баклажанами. Смазывать сверху ничем не нужно.

    Готовим обычные угли в мангале, как для птицы или мяса. Как только огонь прогорит, выкладываем шампура с баклажанами и начинаем готовить. Регулярно прокручиваем на другую сторону, чтобы блюдо пропекалось равномерно.

    Снимаем готовые баклажаны с мангала, можно оставить на шампуре или аккуратно стащить гармошку на тарелку. Для украшения используем зелень, кусочки свежих овощей, маслины, можно посыпать тертым сыром.

    Если кожица на баклажанах жесткая, то ее можно аккуратно снять острым ножом. Овощ в таком случае испечется на мангале еще быстрее, будет мягче, нужно внимательно за ним следить.

    Вариант 4: Маринованные баклажаны на мангале

    Выше все рецепты баклажанов на мангале без маринования. Это совершенно другой вариант. Овощ нужно будет заранее замочить в домашнем соусе, который подарит необыкновенный вкус. Здесь вариант просто кусочками на шампурах. Но можно мариновать и кружочки, жарить на решетке. Либо делать половинки, как в первом рецепте, готовить таким способом.

    Ингредиенты

    • 2 ст. л. винного уксуса;
    • 70 мл соевого соуса;
    • 2-3 баклажана;
    • 60 мл масла;
    • 4 дольки чеснока;
    • 1 ч. л. итальянских трав.

    Пошаговый рецепт

    Баклажаны для такого рецепта промываем, разрезаем вдоль на две части, удалив зеленый хвостик, а затем каждую половинку делим на 2-3 кусочка. Оставляем пока на доске. Если овощ горчит, то можно его вымочить просто в холодной воде, но не солить, так как в маринаде присутствует соевый соус.

    Рубим очень мелко чеснок, добавляем к нему итальянские травы, затем соевый соус, по желанию перчим. Заливаем все это хорошим маслом, размешиваем. Лучше сразу брать большой контейнер. Погружаем в него кусочки баклажанов, размешиваем, закрываем.

    Через полчаса нужно баклажаны перемешать либо просто переворачиваем контейнер вверх донышком. Маринад стечет вниз и пропитает остальные кусочки. После этого можно приступать к подготовке мангала и углей.

    Баклажаны нанизываем на прутья либо на шампуры, можно выложить в двойную решетку. Готовим над углями минут по 5-7 с каждой стороны, ориентируемся по цвету.

    Такой же маринад можно использовать для приготовления на мангале других овощей. Он прекрасно подходит для кабачков, перца, очень вкусными получаются грибы, обычно для запекания над углями используют мелкие тепличные шампиньоны, которые не раскрыли шляпку.

    Вариант 5: Баклажаны на мангале с мясом

    Просто волшебное блюдо на мангале, которое нужно хоть раз попробовать. Для начинки понадобится мясной фарш. Он будет заворачиваться в баклажаны. Готовить такие рулеты нужно в закрывающейся решетке.

    Ингредиенты

    • 1 кг баклажанов;
    • 3 ложки соуса терияки;
    • 0,45 кг фарша;
    • 2 луковицы;
    • 2-4 дольки чеснока;
    • перец, соль.

    Как приготовить

    Баклажаны нарезаем длинными пластинами по половине сантиметра толщиной. Опускаем в крутой кипяток на две минутки, затем отправляем в сито. Пусть стечет вода, ломтики остынут.

    Лук и чеснок измельчаем, добавляем в мясной фарш, перчим и солим. Можно в начинку добавить немного сала, если мясо без жира.

    Смазываем ломтики баклажанов соусом терияки при помощи кисточки, раскладываем перед собой. Распределяем начинку, кладем на один край. Скручиваем рулеты. Сверху тоже слегка смазываем соусом. Перекладываем в решетку, закрываем.

    Устанавливаем решетку с рулетами на мангал. Готовим примерно по 7-9 минут с каждой стороны. Не нужно часто переворачивать, достаточно одного раза.

    Можно для таких рулетов использовать фарш из курицы или рыбы, с которой баклажаны тоже сочетаются. Ленивый вариант - завернуть в пластинки кусочки сосисок, колбасы, куриного филе. Тоже получится вкусное и сытное блюдо.

    Вариант 6: Баклажаны на мангале без маринада

    Еще один способ приготовить баклажаны на мангале, на который уйдет совсем немного времени. Маринад также отсутствует, а готовятся кусочки овоща буквально за несколько минут. Очень удобно, когда нужно быстро поджарить овощи к мясному блюду, она даже не успеет остыть.

    Ингредиенты:

    • два средних баклажана;
    • пол чайной ложки орегано;
    • столовая ложка раст-го масла;
    • соль.

    Как быстро приготовить баклажаны на мангале

    Баклажаны промыть водой и подсушить от влаги бумажными салфетками. Разрезать на кружочки, но не слишком тонкие, примерно по 1,5-2 см.

    В чашке соединить соль и орегано, размешать. Этой смесью тщательно натереть баклажанные кружочки. Сбрызнуть их маслом - очень удобно при этом воспользоваться кулинарной насадкой с пульверизатором.

    Круглые ломтики разложить на половине решетки ровным слоем. Накрыть второй половиной, защелкнуть и поставить на мангал. Нужно внимательно следить за блюдом, потому что овощи готовятся очень быстро. Через 2-3 минут перевернуть решетку на другую сторону, обжаривать ровно столько же и снять с огня.

    Баклажаны можно подавать как самостоятельную закуску, а можно смазать смесью сметаны, чеснока и свежей зелени - получатся оригинальные бутерброды.

    Вариант 7: Баклажаны на мангале с мясным фаршем

    Приготовив баклажаны над пылающими углями можно с мясным фаршем, превратив овощную закуску в сытное блюдо, очень ароматное и вкусное. Баклажаны можно нарезать в форме стаканчиков, а вместо мякоти наполнить их начинкой из перемолотого мяса, а можно представленным ниже способом.

    Ингредиенты:

    • четыре средних баклажана;
    • полкилограмма жирного фарша;
    • луковица;
    • две дольки чеснока;
    • соль;
    • черный молотый перчик;
    • любимые приправы;
    • 100 гр. любого сыра;
    • свежая зелень;
    • томатный соус.

    Как приготовить

    Баклажаны сполоснуть в воде, обсушить полотенцем. Сделать равномерные надрезы по всей длине, не доходя до конца. Между надрезами должно быть около сантиметра.

    Просолить надрезы, легонько раскрывая их рукой, и оставить баклажанные гармошки в стороне на полчаса.

    Лучок и чеснок очистить от шелухи и очень мелко порубить ножом. Можно воспользоваться блендером, но не превращать овощи в кашу.

    Фарш посолить по необходимость, добавить специи и молотый перец. Соединить с луком и чесноком, тщательно вымешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились друг с другом.

    Фарш аккуратно вложить в надрезы баклажанов, так, чтобы он не вываливался. Выложить начиненные гармошки на решетку над углями или аккуратно насадить на шампур, проведя его под надрезами. Готовить над углями до мягкости овоща и полной готовности фарша.

    Сыр натереть на терке со средними отверстиями и посыпать им баклажаны сразу же, как только их снимут с мангала. Сверху посыпать мелко нашинкованной зеленью.

    Закуску подавать к столу вместе с томатным или любым другим соусом, нарезать их на несколько порционных частей.

    Вариант 8: Баклажаны на мангале в маринаде

    Если замочить баклажаны в особом маринаде перед тем как готовить на мангале, получится совершенно необычный вкус и аромат. Нарезать овощ можно как угодно: квадратиками, кружками или просто вдоль на две половины.

    Ингредиенты:

    • 40-45 гр. винного уксуса;
    • 3,5 столовых ложки соевого соуса;
    • два или три баклажана;
    • три столовых ложечки растительного масла;
    • четыре зубчика чеснока;
    • чайная ложка итальянских трав.

    Пошаговый рецепт

    Баклажаны промыть, просушить салфетками от оставшейся влаги. Разрезать вдоль на одинаковые половины. Срезать плодоножку и каждую часть овоща разделить на две или три части. Если баклажан горчит, то можно его вымочить в холодной воде, но не солить.

    Мелко нарубить чеснок и смешать его с итальянскими травами. Налить соевый соус, по желанию можно добавить молотый черный перец. Добавить качественное масло без запаха и хорошенько перемешать все ингредиенты.

    Сложить кусочки баклажана в глубокой чашке с широким дном и залить ароматным маринадом. Перемешивать, чтобы овощ полностью пропитывался смесью. Выдержать баклажан около часа.

    Части баклажана нанизать на шампуры или положить на решетку, расположив ее над углями. Готовить примерно по 6-7 минут. Каждая сторона овощей должна покрыться равномерным коричневатым цветом.

    Подавать запеченные баклажаны, пока они не остыли. Вместе с ними можно запечь свежие шампиньоны и сдобрить их сметанным соусом со свежей зеленью.

    Вариант 9: Баклажаны на мангале с чесноком и беконом

    Запеченные баклажаны - это само по себе вкусное блюдо, а если к ним добавить бекончик, то получится настоящий кулинарный шедевр. Вместо бекона можно использовать сало, но нарезать его нужно очень тоненько. Для готовки лучше всего использовать шампуры.

    Ингредиенты :

    • три средних баклажана;
    • 120-130 гр. бекона;
    • соль;
    • черный молотый перчик;
    • несколько веток свежего укропа;
    • пять зубчиков чесночка.

    Как приготовить

    Баклажаны сполоснуть в проточной воде, дать влаге стечь или подсушить бумажным полотенцем.

    Отрезать от овощей зеленые плодоножки. Острым лезвием ножа сделать на баклажанах надрезы, глубиной чуть больше половины. Расстояние между надрезами - около сантиметра - должна получиться своеобразная гармошка.

    Налить в глубокую чашку 1-1,5 литра холодной воды, насыпать 4-5 столовых ложек мелкой соли и размешать до растворения всех крупинок. Положить под воду баклажаны, а сверху придавить аккуратно каким-нибудь грузом, чтобы овощи не всплывали на поверхность.

    Через четверть часа вынуть баклажаны из воды и переложить в сито, чтобы стекла вода.

    В это время чеснок очистить от шелухи и мелко нашинковать. Укроп промыть, подсушить и нарубить ножом. Смешать с чесноком и эту смесь снова порезать, пока из нее не выделится влага. Переложить в глубокую чашку.

    Бекон нарезать такими кусочками, чтобы они смогли уместиться в надрезах баклажана. Переложить их в чашку с укропом и чесноком и хорошенько все размешать руками.

    Баклажаны, с которых стекла вода, выложить на разделочную доску. В разрезы вложить кусочки бекона, обвалянные в чесноке с зеленью. Сразу же проколоть овощ шампуров от основания до кончика.

    Приготовить обычные угли, как для шашлыка. Выложить над ними шампуры и готовить, время от времени переворачивая к углям другой стороной, чтобы овощи пропекались одинаково.

    Аккуратно снять баклажанную гармошку с шампура на плоское блюдо и украсить сыром или свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    Баклажаны на углях рецепт


    Как вкусно приготовить баклажаны на мангале на решетке, на шампурах: рецепты кружочками, половинками, целиком

    Выбираясь на природу, все больше гурманов жарят на углях не только мясо, но и овощи. Бесспорными фаворитами здесь являются баклажаны. Их можно запечь на мангале целыми, половинками, дольками. Правильно подобранный маринад позволит подчеркнуть их неповторимый вкус. Баклажаны на мангале всегда получаются аппетитными, они подходят в качестве дополнения к мясному шашлыку, но могут служить и самодостаточным блюдом.

    Особенности приготовления

    Процесс приготовления баклажанов не является сложным и занимает меньше времени, чем приготовление мясного шашлыка. Однако кушанье из них выходит не менее ароматным и тоже сытным. Если кулинар при жарке «синеньких» на углях не допустит ошибок, результат порадует и его, и тех, для кого он готовит угощение.

    • Баклажаны содержат соланин. Это вещество придает им горьковатый вкус, который мало кому нравится. К тому же это вещество является токсичным. Перед тем, как готовить баклажаны, их нужно избавить от соланина. Справиться с этой задачей кулинару поможет самая обычная соль, способная вытягивать соланин из продуктов. Овощи нарезают, места разрезов натирают соль, оставляют на 10 минут, после чего соль смывают, кусочки обсушивают полотенцем. Еще один способ удаления соланина заключается в замачивании овощей в соляном растворе. Его готовят из 20 г соли, смешивая ее 1 л воды. В этом растворе овощи держат 20 минут. Затем их тоже надо промыть, обсушить.
    • Баклажаны можно готовить на углях сразу после вымачивания, лишь покрыв маслом, посыпав перцем, пряными травами, однако намного вкуснее они получаются, если их предварительно замариновать. Сделать это можно независимо от того, предусматривает ли это рецепт конкретного кушанья. Для получения нужного эффекта баклажаны выдерживают в маринаде не менее часа, иногда дольше.
    • Правильный выбор маринада имеет значение. Чаще всего баклажаны маринуют в составах на основе виноградного или яблочного уксуса, иногда маринад для «синеньких» делают на лимонном соке, бальзамическом уксусе, томатной пасте. Почти всегда в состав маринада включают растительное масло, чеснок, черный молотый перец. Многим нравятся «синенькие», замаринованные в соевом соусе. Не лишними в составе маринада будут хмели-сунели, итальянские травы, прованские пряности, сушеные орегано и базилик. Имея яркий вкус, баклажаны требуют такого же выразительного по своим органолептическим качествам маринада.
    • Продолжительность приготовления баклажанов на углях зависит от размера их кусков. Разрезанные на половинки овощи запекают около 15 минут. Нарезанные пластинами толщиной до 1 см, они готовятся за 10-12 минут. Шашлык из баклажанов жарят 10-15 минут. Если хочется запечь баклажан целиком, придется набраться терпения, так как этот процесс займет 20 минут или даже окажется чуть более долгим.
    • Готовить на мангале баклажаны можно, разложив их на решетке или надев на шампуры. Существуют рецепты приготовления «синеньких» в фольге.

    Рецепты, по которым можно запечь баклажаны на углях, разнообразны. Вариант найдется на любой вкус. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, кулинару необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

    Баклажаны, запеченные на мангале половинками

    Рецепт по случаю: :

    Состав:

    • баклажаны – 0,5 кг;
    • оливковое масло – 40 мл;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Баклажаны помойте, обсушите кухонным полотенцем.
    • Отодвиньте листья, чтобы были видны основания плодов. Срежьте плодоножки.
    • С двух противоположных сторон баклажана проведите по 2-3 раза овощечисткой, чтобы сделать их более плоскими и устойчивыми.
    • Разрежьте овощи пополам.
    • С двух сторон сделайте на каждом куске диагональные надрезы, чтобы лучше впитывался маринад.
    • Обсолите половинки баклажанов. Подождите 10 минут. Смойте соль. Промокните куски овощей салфетками.
    • Масло смешайте с перцем.
    • С помощью кулинарной кисти покройте половинки овощей маслом.
    • Сложите баклажаны в миску, обтяните ее пищевой пленкой. Подождите 30-60 минут.
    • Разложите половинки баклажанов на решетке мангала. Пожарьте их в течение 5-6 минут.
    • Переверните половинки овощей. Подрумяньте их с другой стороны в течение такого же времени.

    Переложите готовые баклажаны на блюдо, посыпьте мелко порезанной зеленью и подавайте к столу.

    Баклажаны, приготовленные на мангале кружочками

    Состав:

    • баклажаны – 0,5 кг;
    • базилик – 5 г;
    • орегано – 5 г;
    • черный молотый перец – 5 г;
    • соль – 20 г;
    • вода – 1 л;
    • рафинированное растительное масло – 60 мл.

    Способ приготовления:

    • Приготовьте соляной раствор, смешав рецептурное количество соли и воды.
    • Баклажаны, вымыв и обсушив, нарежьте круглыми кусками толщиной около 1 см.
    • Опустите порезанные овощи в рассол. Придавите их чем-нибудь (тарелкой, крышкой), чтобы они не всплывали.
    • Через 20 минут хорошо промойте баклажаны, чтобы удалить всю лишнюю соль.
    • Заверните баклажаны в полотенце, легонько помните, чтобы ткань впитала лишнюю влагу.
    • Обсушенные куски баклажанов поместите в миску.
    • Полейте «синенькие» растительным маслом.
    • Посыпьте овощи перцем, базиликом и орегано.
    • Перемешайте баклажаны руками, чтобы каждый кусочек оказался покрыт маринадом.
    • Поместите миску в пакет и на пару часов уберите в холодильник.
    • Разложите кружки баклажанов на закрывающейся решетке, предназначенной для приготовления барбекю. Закройте ее и положите на мангал.
    • Жарьте овощи 10 минут, время от времени переворачивая решетку, чтобы «синенькие» не сгорели.

    Приготовленные по данному рецепту баклажаны вкусны и в горячем, и в холодном виде. Ими можно дополнить основное блюдо из мяса. Также их можно подать к столу в качестве самостоятельной закуски.

    Баклажаны, запеченные на мангале целыми

    Состав:

    • баклажаны – 1 кг;
    • соль – 60 г;
    • вода – 3 л;
    • рафинированное растительное масло – 50 мл;
    • чеснок – 1 головка.

    Способ приготовления:

    • Вымыв и обсушив баклажаны, проколите их в нескольких местах вилкой или зубочисткой, вонзая колющие предметы как можно глубже.
    • В кастрюлю влейте воду, всыпьте в нее соль, размешайте.
    • Опустите в соляной раствор баклажаны, оставьте их на полчаса.
    • Выньте «синенькие» из рассола, оботрите чистым полотенцем.
    • Нанижите овощи на шампуры, протыкая их от основания до кончика.
    • Положите шампуры с баклажанами на мангал.
    • Жарьте овощи до мягкости. На это уйдет 20-25 минут. Кожура к этому времени может немного обуглиться, но расстраиваться по этому поводу не стоит – ее все равно придется снимать.
    • Запеченные баклажаны искупайте в течение пары минут в холодной воде и очистите.
    • Чеснок разделите на дольки, очистите их и пропустите через специальный пресс.
    • Смешайте чеснок с растительным маслом (лучше всего с оливковым).
    • Обмажьте баклажаны чесночным маслом, нарежьте их крупными кружками и подайте к столу.

    Из приготовленных по данному рецепту баклажанов часто делают салат, в состав которого включают пожаренные на мангале целиком перец и томаты.

    Баклажаны, запеченные с салом

    Состав:

    • баклажаны – 0,5 кг;
    • сало – 120-140 г;
    • соль, перец – по вкусу;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • укроп – 5 веточек.

    Способ приготовления:

    • Вымойте, обсушите баклажаны. Сделайте на них поперечные надрезы на расстоянии сантиметра друг от друга.
    • Приготовьте соляной раствор, вымочите в нем овощи в течение 20 минут. Промойте их в чистой воде, дайте обсохнуть.
    • Сало нарежьте кусками, которые смогут войти в разрезы на баклажанах.
    • Чеснок раздавите прессом.
    • Укроп помойте, обсушите, мелко порубите.
    • Смешайте укроп с чесноком и перцем.
    • Обмакивайте в получившуюся смесь кусочки сала и помещайте их в щели в баклажанах.
    • Проткните получившиеся баклажанные «гармошки» шампурами от основания к кончикам. На один шампур поместится по 2 овоща.
    • Обжаривайте «гармошки» на углях в течение 15-20 минут.

    Остается снять баклажаны с шампуров, разложить по тарелкам и пригласить едоков к столу. Кушанье по этому рецепту получается сытным. Оно понравится тем, кто предпочитает, чтобы во всех закусках были мясные ингредиенты. Аналогичным способом можно приготовить баклажаны с ветчиной или мясным фаршем.

    Шашлык из баклажанов в медово-соевом маринаде

    Состав:

    • баклажаны – 0,5 кг;
    • кабачки – 0,5 кг;
    • виноградный уксус – 20 мл;
    • соевый соус – 20 мл;
    • оливковое масло – 20 мл;
    • соль – 20 г;
    • вода – 1 л;
    • кетчуп – 120 мл;
    • мед – 20 мл.

    Способ приготовления:

    • Баклажаны и кабачки нарежьте круглыми кусками шириной 1-1,5 см.
    • Баклажаны опустите в раствор, приготовленный из литра воды и 20 г соли.
    • В миску выложите кетчуп. Влейте к нему уксус, масло и соевый соус.
    • Взбейте продукты венчиком.
    • Добавьте в маринад растопленный до жидкого состояния мед, перемешайте.
    • Разделите маринад на две части. В одну часть положите кабачки, перемешайте руками.
    • Промойте баклажаны, положите их во вторую часть маринада.
    • Уберите овощи в холодильник или просто в прохладное место на 1,5-2 часа.
    • Извлеките овощи из маринада. Нанижите куски баклажанов или кабачков на шампуры или деревянные шпажки. Шпажки, если решите использовать их, нужно предварительно подержать 20-30 минут в воде.
    • Пожарьте овощные шашлыки на углях в течение 12 минут, время от времени переворачивая шампуры или шпажки.

    Овощи в данном рецепте можно дополнить шампиньонами. Тогда количество маринада придется увеличить в полтора раза.

    Баклажаны нравятся многим. Эти овощи аппетитно выглядят, обладают своеобразным вкусом, мясистой мякотью. Они хорошо сочетаются с мясом, грибами, другими овощами. Пожарив их на мангале, можно получить изысканный гарнир или пикантную закуску.

    Дата: 29.07.2019.

    Обновлено: 24.08.2019

    Баклажаны на мангале: рецепты приготовления :: SYL.ru

    Баклажан - один из самых полезных овощей. По своему составу он очень похож на грибы, да и по вкусу немного их напоминает. При этом баклажаны даже имеют перед ними несколько преимуществ: ядовитых не бывает, а купить их в сезон можно практически в любом магазине. Этот овощ является источником множества витаминов, легкоусвояемого белка, микроэлементов. Из баклажанов готовят множество замечательных блюд.

    Поджаривание над углями является замечательным способом приготовления этих вкусных и полезных овощей. А уж какое огромное количество рецептов существует! Сегодня будем готовить баклажаны на мангале - ароматные, вкусные и очень полезные. Готовят из них и гарниры, и закуски, и вполне самостоятельные блюда.

    Гарнир

    Кто сказал, что в походе или на пикнике можно есть только печеную картошку? К шашлыкам, запеченной рыбе, жареным на огне сосискам можно приготовить замечательный гарнир - баклажаны на гриле (на мангале). Готовить их просто - достаточно нарезать половинками и запечь над раскаленными углями.

    Во время приготовления баклажаны не рекомендуется солить, иначе они могут пустить обильный сок.

    До полной готовности баклажаны на мангале пропекаются довольно долго. Но не стоит далеко отходить от них, процесс приготовления требует постоянного контроля. Внезапно вспыхнувшее пламя может испортить овощи.

    Хотите, чтобы вкус овощей был более пикантным? Отправьте баклажаны мариноваться вместе с мясом. Кстати, в таком случае и время приготовления значительно сократится.

    Баклажаны-гриль с сыром и зеленью

    Такую закуску можно встретить в меню многих солидных ресторанов. А можно взять, да и приготовить ее самостоятельно. Ведь ничего сложного в рецепте нет.

    Баклажаны следует нарезать кружочками по сантиметру толщиной, запечь на мангале, сбрызнуть лимонным соком и заправить рубленной зеленью. Чтобы придать блюду особенный шарм, посыплем овощи кусочками моцареллы. Можно использовать совершенно разные сорта сыров: "Российский", брынзу, "Пармезан". Подходит для этого рецепта и творог.

    К столу такая закуска подается или на крупном общем блюде или порционно. В любом случае кружочки баклажанов должны быть выложены в один слой и посыпаны зеленью, чесноком и сыром. Тогда их удобно брать.

    С салом или беконом

    Хотите удивить гостей? Приготовьте им такие рулетики, они обязательно оценят по достоинству. Для этого нарежьте овощи вдоль на "языки". Толщина пластин должна быть небольшой, около пяти миллиметров, иначе из них будет проблематично скручивать рулетики. Обжарьте баклажаны на мангале.

    Для приготовления рулетиков понадобится нарезанное тонкими полосками сало или бекон. Подойдет и сырой, и соленый, и копченый. Можно использовать и другие ингредиенты: помидоры, болгарский перец, сыр, вареные яйца. Свернутые рулетики заколите шпажками. Баклажаны на мангале с салом или беконом перед подачей можно посыпать зеленью. Такая закуска вполне может стать самостоятельным блюдом. Она отлично подходит не только для пикника или поездки на дачу, но и для вполне солидного застолья.

    Овощное ассорти

    При приготовлении закусок или гарниров вовсе не обязательно ограничиваться каким-то одним видом овощей. Можно приготовить баклажаны и кабачки на мангале, или дополнить рецепт патиссонами, цукини, болгарским перцем. Для приготовления такого блюда подойдут только молодые овощи, шкурка которых не успела еще загрубеть. Если нет возможности использовать свежие молоденькие баклажаны, кожицу лучше срезать, иначе при запекании она затвердеет.

    Готовые овощи отлично сочетаются с различными соусами. К примеру, можно приготовить такой: сок лимона смешать с соевым соусом, добавить рубленой зелени и чеснока. Полить овощи таким соусом и дать им постоять несколько минут для пропитки.

    Отлично подходит для этого блюда и фруктовый уксус. В то время пока запекаются баклажаны на мангале, солить их не стоит. Лучше всего добавлять соль в уже приготовленные баклажаны. Особенно вкусна морская.

    Для любителей остренького

    Отличный вариант закуски - баклажаны на мангале, заправленные острыми специями. Для приготовления такого блюда нарежем овощи половинками, запечем над углями.

    Заправку готовим из чеснока, небольшого кусочка имбиря, оливкового масла и специй. К этому блюду отлично подходит молотый мускат, гвоздика, сушеная зелень, острый перец, паприка. Перед тем как приготовить баклажаны на мангале, все ингредиенты для соуса нужно перемешать и дать заправке настояться.

    Подавать эту закуску можно со свежей салатной зеленью (к примеру, латуком или рукколой), а для украшения использовать помидоры черри.

    Пикантные овощи

    Многие хорошие кулинары даже не задумываются, как жарить баклажаны на мангале, а просто делают всё интуитивно. И действительно, для приготовления многих блюд из этих овощей строгая рецептура и вовсе не нужна. Достаточно просто нарезать вымытые баклажаны на кружочки или "язычки" и отправить их запекаться.

    Особенно хорошо сочетаются печеные баклажаны с другими овощами. А чтобы их жесткая корка не мешала наслаждаться трапезой, перед приготовлением ее желательно срезать полностью.

    Для украшения и придания блюду пикантности подходит самая разнообразная зелень. Не стоит ограничиваться лишь укропом и петрушкой. Можно использовать кинзу, базилик, шпинат, кресс-салат.

    К приготовленным таким образом овощам желательно подать соус. Подойдет домашняя аджика, соевый соус, кетчуп, перетертый хрен. Особенно удачными обычно получаются эксперименты с "Тартаром" и соусом "Табаско".

    Шашлык из баклажанов на шампурах

    В летний период мало кто отказывается провести отдых на природе, к тому же существует множество вариантов приготовления блюд на мангале, что просто невозможно хотя бы раз не съездить на пикник. К счастью, рецептов придумано немало для жарки на углях, это не только классические варианты приготовления шашлыка из мяса или рыбы, но и самые необычные и довольно вкусные варианты из овощей. Отличным примером может стать шашлык из баклажанов на шампурах, который по вкусу ничуть не хуже мясного варианта, особенно для вегетарианцев.

    О блюде

    Шашлык из баклажана является очень вкусным овощным блюдом. Его можно приготовить в качестве дополнения к мясному шашлыку или же как самостоятельную закуску. Особенно вкусным получается вариант совместного приготовления с мясом.

    Сам баклажан имеет острый пикантный вкус, но чрезмерную горькость данного овоща поможет убрать правильная его подготовка к жарке на мангале. Также немаловажным считается и сам маринад, который может состоять из минимального количества ингредиентов, но включать любимые специи.

    Советы по приготовлению

    В данном рецепте предлагается 2 варианта подготовки баклажана для жарки на шампурах на мангале – в очищенном и неочищенном виде. Как правило, горькость придает именно кожура, поэтому в очищенном виде он будет иметь более нежный вкус.

    Сам овощ мариновать не потребуется, все ингредиенты будут смешаны отдельно. Предварительно будет подготовлен соус на основе чеснока, свежего тимьяна, паприки и оливкового масла. Также будет добавлен бекон, который и станет изюминкой готового шашлыка.

    Чеснок необходимо будет очень мелко нарубить и растереть, чтобы он отдал больше аромата и вкуса. По возможности можно использовать ступку, а если ее нет, то растереть можно ингредиент ножом по деревянной доске до появления сока.

    Сам овощ необходимо будет лишь надрезать, чтобы легче его насаживать на шампуры. Также в надрезы будет выложена подготовленная заправка, а во время жарки овощная мякоть полностью ей пропитается.

    Приготовить вкусный шашлык с баклажанами на шампурах несложно, можно воспользоваться рецептом, описанным ниже.

    Шашлык из баклажанов на шампурах получается очень вкусным и нежным. Правильная предварительная подготовка овоща позволяет максимально устранить горечь, а добавление бекона с чесноком и специями придает особую изюминку.

    шашлык - баклажаны на мангале - запись пользователя Олеся (siAmka) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Шашлыки и блюда на гриле

    Вот муж нашел, обещал вкуснющие шашлыки на майские =) а я с вами делюсь

    Очень актуальная тема, скоро майские праздники, все пойдут на шашлыки, не сомневаюсь,
    что многие знают свои секреты приготовления мяса, но эти 15 советов обязательно возьмите на вооружение.

    Поверх разгоревшихся угольков насыпьте угля вдвое больше, чем вы обычно берёте.
    Пусть разгорается сам собой, не трогайте его, идите, занимайтесь своими делами.


    Щипцами снимите те угли, которые лежали наверху и пока не успели толком разгореться.
    Отложите их горкой в другой стороне мангала.
    Возможно, они вскоре понадобятся, а за это время как раз успеют разгореться как следует.


    Оставьте только хорошо разгоревшиеся угли и раздвиньте их горками к краям мангала, оставляя свободной середину.
    Так надо, чтобы шашлык хорошо прожарился по краям и не пригорел в середине.
    Дайте углю покрыться первым белым пеплом, затем обмахните его опахалом и ставьте шашлык – теперь всё получится!
    Зачем лук?


    Очень часто для мариновки шашлыка используют лук.
    А зачем? Видимо, чтобы воздействовать на вкус и структуру мяса.
    Но скажите, если переложить мясо целыми луковицами, мясо как-то изменится? Нет!
    Но ведь если лук просто порезать, то и в этом случае воздействие будет довольно незначительно!
    Поэтому пересыпьте порезанный лук крупной солью и специями, да как следует подавите его руками, чтобы он пустил сок.
    Вот теперь давайте мясо!
    Проще не бывает


    Порежьте небольшими кусочками заднюю часть бараньего бедра.
    Курдюк порежьте плоскими квадратиками.
    Перемешайте мясо и сало с солёным луком, зирой, раздавленными семенами кориандра и чёрным перцем.


    Жарьте шашлык после двух часов мариновки, тщательно удалив весь лук с мяса.


    Часто поворачивайте шампуры, едва с них начнёт капать сок и жир.
    Не давайте воспламениться углям.


    Через 10-12 минут всё будет хорошо!
    Дело в мясе!


    Проще всего приготовить хороший шашлык из качественного мяса.
    Для шашлыка из мраморной говядины не нужен практически никакой маринад.
    Достаточно будет посолить мясо и приправить его перцем.


    Гораздо важнее специй правильная прожарка.
    Если мясо нежно и сочно уже само по себе, то, чтобы сохранить его сочность, куски на шашлык надо резать немного крупнее.
    О глупостях
    Нет большей глупости, нежели фраза «Настоящий Шашлык бывает только из…» - можете закончить предложение по своему усмотрению.
    Шашлык это едва ли не всё, что угодно, нанизанное на шампуры и пожаренное над углями.
    Не говоря уж о мясе, даже если это свинина в книге о баранине.


    И без меня все знают, что свиная шейка – чудо, как хороша на шашлык.
    Я бы и её тоже пожарил… ну, почти без специй.
    Но из уважения к традициям, нате вам, пожалуйста!
    Протрите через тёрку пару средних томатов и отцедите прозрачный, почти бесцветный сок.
    Пусть мякоть, семена и шкура останутся в тонком сите или кисее.
    Добавьте в томатный сок столько же соевого соуса, крахмал, паприку, мёд, соль и немного кунжутного масла. Как следует вымешайте маринад и опустите в него довольно крупно порезанное мясо.


    Отдельно порежьте мелкими кубиками острый перец, лук-порей, чеснок.
    Нанизывайте мясо на шампуры и обсыпайте его этой смесью.


    Во время жарки шашлыка, после того, как мясо уже покроется первой корочкой, нанесите оставшийся в миске маринад кисточкой.
    Следите за шашлыком внимательнее, потому что такой маринад склонен к подгоранию.


    Но с пиалой рисовой водки такой шашлык очень хорош и оправдывает все хлопоты.
    А рыба чем хуже?
    Выращенная фермерами стерлядь по-прежнему красна своим видом, а вот вкус её – подкачал. Слабовато на вкус, да и аромата почти никакого!


    Выходит, нет никаких причин, чтобы отказываться от специй!
    Да ещё каких специй – самых ярких и ароматных, чтобы не сказать резких.
    Три ложки простого йогурта (катык, мацони, даже сметана – всё это подойдёт), полторы ложки томатной пасты, две столовые ложки индийской смеси «Тандури масала», пол головки чеснока, хороший кусочек имбиря, столовую ложку паприки, семена кардамона из десяти стручков, чайную ложку красного перца, пару ложек растительного масла, соль – всё это измельчить и смешать при помощи блендера и нанести на рыбу.
    Оставить на шесть часов в прохладном месте.


    Я не люблю жарить рыбу, зажатой проволочной рамкой.
    Мне хочется прожарить её как следует, со всех сторон.
    Поэтому только шампур!


    Не знаю, зачем здесь лимон?
    Лимон ни к чему, если честно!
    Об этой рыбе гости и так будут вспоминать очень долго, безо всякого лимона, поверьте.
    Бараньи яйца, прости Господи!


    Вечно они не знают, что делать с этими бараньими яйцами!
    Надрезать вдоль, не прорезая слишком глубоко. Снять оболочки.
    Дальше на выбор:
    1) порезать, посолить, нанизать на шампур и отправить на мангал. Не пережаривать!
    2) посолить, обсыпать смесью красных перцев – жгучего и сладкого – с панировочными сухарями и отправить на мангал.
    Подавать во всех случаях с лимоном или нар-шарабом, запивать белым вином (если не водкой). Можно еще мелко порубить чеснок, залить его хорошим оливковым маслом и подавать к яйцам вместе с простым хлебом с хрустящей корочкой.
    Обманывать едоков, говоря «это такие морепродукты».
    Только не надо переводить ценный продукт попусту, угощая дамочек и тех, кому этого не понять…
    Овощи в сальнике


    Совершенно понятно: овощи хороши к мясному шашлыку.
    Запечь на углях, измельчить, добавить чеснок и т. п. – все это хорошо известно.
    А вот что-нибудь новое из того же самого? Пожалуйста.
    Крупные зубчики чеснока порезать пластинками вдоль – вот это самое трудное.
    Баклажан, кусок помидора, чеснок, кусок лука, болгарский перец, соль-зира-потанцуем.
    Ну и завернуть в сальник в целях предохранения от утери ценных соков и более широкого обмена вкусами и ароматами между овощами.


    Так, только нечего мне здесь в ответ кричать «жирно».
    Весь жир тает и капает в угли, в овощах ровно столько, сколько надо, а пленочка остается совсем тоненькой, чисто как... чуть не сказал неприличное слово про средство предохранения.
    Фаршированные овощи


    Бывают такие перцы чили, которые только притворяются острыми.
    Их выращивают наспех, они и солнца-то почти не видели, потому и получаются большими, но почти совсем не жгучими. Особенно, если из них удалить семена и перегородки.
    Поверьте, это нетрудно.


    Зато в полый перец можно затолкать довольно много фарша.
    А фарш можно приготовить с большим количеством ароматной зелени: мяты, базилика, кинзы и лука-порея.
    Лук порей тоже можно начинить, как видите. А ещё молодые баклажаны!
    Жарить надо сначала с торцов, чтобы фарш прихватился, прижарился, чтобы он не вытек из овощей, когда в нём растает жир.


    А уж потом жарьте и бока!


    Скажу вам по секрету – это супер, это очень хорошо! Это просто большая удача – такой шашлык.
    Баклажан-шашлык


    А вот для приготовления такого шашлыка в фарше ничего лишнего не надо – только мясо и курдюк.
    Посолить и хорошо вымешать, выбить.
    Видите, до какой гладкости вымешивает фарш обыкновенный тестомес?


    Присолите баклажаны, прежде, чем нанизывать их на шампуры.
    А из мяса сначала скатайте эдакие биточки, а уж потом нанизывайте их на шампур.


    И вот не надо было делать биточки такими крупными, пусть бы они были несколько меньше по диаметру, чем баклажаны.
    Тогда баклажаны пожарились бы ещё лучше, а их пористая мякоть, впитав мясные соки, стала бы мягкой и текла бы, как шоколад!
    Но это тоже очень хорошо!
    Анчоус-стейк


    Возьмите поясничную часть бараньей спинки, где рёбер уже нет, а мясо великолепно подходит для запекания.
    Обрубите остатки позвоночника, пусть останется только маленький отросток – он нам не помешает, чтобы свернуть кусок мяса в кольцо.
    И лук-порей возьмите.
    Снимите с лука несколько листьев и отварите их несколько минут, чтобы они стали пластичными и не ломались на сгибах.


    Четыре луковицы порежьте полукольцами и долго-долго томите на сковородке со смесью сливочного и оливкового масла, пока лук не начнёт краснеть.
    Тогда добавьте туда несколько листьев розмарина, чеснок и филе от шести анчоусов.
    Когда лук пожарится до красна переложите всё в блендер, добавьте немного бальзамического уксуса и измельчите в однородную пасту.
    Эту пасту нанесите на внутреннюю часть стейка, а стейк перевяжите луком, чтобы его было удобно жарить на решётке.


    Подавайте с маринованными артишоками и оливковым маслом, запивайте вином, но в следующий раз перевязывайте стейк не по кругу, а крест-накрест, надрезав в нужных местах жир.
    Так можно будет пожарить стейки и с боков, да вытопить из сала ненужный жир. А вот аппетитные выжарки по краям этого стейка будут очень уместны!
    Московское кольцо
    Идея хорошо знакома моим читателям ещё по первой книге:
    тонко распластать говядину, приправить, завернуть в сальник, нарезать шайбами и нанизать на шампур.
    Всё очень просто!


    Но измените слагаемые: вместо говядины возьмите телятину, а вместо сальника – тонкие полоски курдюка. Совершенно иной результат! Очень нежное и сочное мясо. Да, и с хорошим вкусом!
    Могу добавить: курдюк не обязателен.
    Можно поиграть со шпиком, ветчиной и чего ещё бог пошлёт.
    Главная идея – в особой, слоистой конструкции шашлыка.
    Шашлык из языка


    Бараньи и телячьи языки, хоть и нежнее говяжьих, но всё же слишком жёстки для того, чтобы готовить из них шашлык привычным способом.
    Поэтому, позвольте представить принципиально иной подход к маринованию продуктов для шашлыка.
    Смотрите, языки помещаются в овощную смесь из лука, болгарского перца, чеснока и протёртых помидоров.
    Всё солится и приправляется. И… на огонь!
    Да, пусть на очень маленький, но на огонь.


    Через час языки хорошо размягчены и приобрели хороший аромат, передавшийся им от овощей.


    Но посмотрите, какое богатство остаётся в кастрюле!
    Не дадим пропасть добру – отцедим бульон в сотейник и поставим его на огонь, чтобы выпарить лишнюю влагу и тем самым загустить.


    Перед отправкой на мангал смажем кусочки языка полученным соусом.


    Не надо жарить слишком долго, шашлык будет готов очень скоро.
    Его вкус настолько хорош, что он непременно побудит вас к попыткам приготовить таким образом что-то ещё.


    Шашлык из бараньих рёбрышек


    Например, шашлык из бараньих рёбрышек, приготовленных по предыдущему рецепту, получается превосходно!
    Необычайно нежная консистенция и принципиально новый для шашлыка вкус.
    Viva классика!


    Но всё же, что ни говори, и как не изощряйся, а если приготовить самый обыкновенный шашлык из снятого со спинки бараньего филе, то это, на мой взгляд, самое вкусное, что можно получить от мужского развлечения под названием «мангал».


    Ничего лишнего, минимум специй, щепотка соли и правильная прожарка!


    А уксус? Да, хороший, настоянный на специях и травах уксус уже на готовый шашлык и на тонко порезанный лук. И не жарить сразу по многу! Этот шашлык хорош только в первые несколько минут после мангала.
    А и надо ли больше?

    мариновка шашлыка из свинины

    Баклажаны на мангале

    Обжарка баклажана на мангале может стать настоящей проблемой в случае, если старый овощ не подвергать предварительной обработке, призванной удалить из него горечь. Чтобы избежать постороннего привкуса и превратить баклажанную мякоть в мягкую и тающую во рту консистенцию, рекомендуем запекать овощи на гриле, взяв за основу пару наших рецептов.

    Фаршированные баклажаны на мангале

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 460 г;
    • пшенная крупа - 1/2 ст.;
    • зелень петрушки и перья лука;
    • томаты - 90 г;
    • сыр фета - 55 г;
    • сок лимона - 25 мл;
    • йогурт - 210 мл;
    • сушеный орегано, паприка - по щепотке.

    Приготовление

    Если вы взяли за основу тонкокорые молодые баклажаны, то сразу выкладывайте их над углями. Запекайте баклажаны на мангале целиком, пока их сердцевина не станет мягкой, а кожица не подсушится. Если в распоряжении есть только старые овощи, то предварительно их следует разрезать пополам и обильно посолить.

    Пока баклажаны готовятся, отварите пшенную крупу и остудите ее. Из запеченных овощей извлеките мякоть и смешайте ее с крупой. Туда добавьте кусочки томата и сбрызните все соком лимона.

    Наполните полые баклажанные шкурки пшенкой, посыпьте фетой и верните на мангал, чтобы блюдо прогрелось. Баклажаны на мангале подают с соусом из йогурта со специями, в сопровождении свежего салата.

    Шашлык из баклажан на мангале

    Ингредиенты:

    • розмариновые веточки - 4 шт.;
    • крупный баклажан - 1 шт.;
    • сладкий лук - 80 г;
    • сладкий перец - 130 г;
    • томаты черри - 12 шт.;
    • оливковое масло - 80 мл;
    • зубчики чеснока - 2 шт.

    Приготовление

    Снимите листики с розмариновых веточек, а края веточек заточите так, чтобы получился шампур. На шампур насадите кубики баклажана, кольца сладкого лука и перца, а также помидорки черри. В ступе разотрите щепоть розмариновых листочков с чесноком и маслом, полейте смесью овощи и разместите на гриле на 7-9 минут.

    Как приготовить баклажаны на мангале кусочками?

    Ингредиенты:

    • баклажан - 320 г;
    • оливковое масло - 35 мл;
    • бальзамический уксус - 20 мл;
    • паприка, молотый тимьян и орегано - по 1/2 ч. ложки.

    Приготовление

    Нарезав баклажан кружочками толщиной в полсантиметра, обильно посолите их и оставьте на полчаса. Излишнюю жидкость слейте.

    Чтобы приготовить маринад для баклажанов на мангале взбейте уксус с маслом и специями. Разложите баклажаны на решетке гриля и обжаривайте, пока те не размягчатся, регулярно смазывая ароматным маринадом.

     

    Без горечи и масла. Как правильно готовить баклажаны | Продукты и напитки | Кухня

    Молодые баклажаны в сезон можно купить на рынке по самой низкой цене. Купить и навертеть кастрюлю баклажанной икры. А может быть, сделать запеченные баклажаны на гарнир к шашлыку или просто как основное блюдо? А может быть, пожарить кружочками с чесноком и зеленью? Блюд из баклажана очень много, и будет нелишним разнообразить свое баклажанное меню, а заодно и узнать, как их правильно готовить — так, чтобы они не превращались в губку, пропитанную маслом. Об этом рассказывает Николай Бакунов, шеф-повар ресторана «КрабоLOVE»:

    — Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла при жарке, их нужно нарезать крупными кусочками и обвалять не в муке, а в крахмале. Лучше всего в кукурузном, но сойдет и картофельный. Просто посыпаете крахмалом, встряхиваете. Крахмал дает тонкую пленку, его не видно на баклажане, нет неприятного мучного налета.

    Нужно ли засыпать солью? Это старый лайфхак, сейчас новые сорта баклажанов — они не горчат. Баклажаны с дачи, выращенные в неправильных условиях, могут горчить, но это редкость. Так что не нужно засыпать их солью.

    Соль используют, если хотят получить сырой баклажан для салата. Овощ режут кусочками, засыпают солью, просаливают, отжимают — получается плотная мякоть. Потом кусочки баклажана нужно сбрызнуть уксусом и смешать с другими овощами.

    Я очень люблю баклажаны — жареные, запеченные, приготовленные на углях. Пожалуй, самый любимый рецепт такой. Баклажан крупно нарезаете и обжариваете во взбитом яйце. Потом добавляете лук, зелень, чеснок, пересыпаете этим жареные баклажаны и оставляете в холодильнике на день. В итоге баклажаны получаются немного похожими на мясо.

    Аджапсандал

    Фото: Ресторан "Казбек"

    Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

    4 порции

    • 325 г баклажанов
    • 4 г соли
    • 40 мл растительного масла
    • 10 г лука
    • 5 г томатной пасты
    • 250 г помидоров
    • 150 г зеленого болгарского перца
    • 150 г красного болгарского перца
    • 5 г зеленого перчика чили
    • 5 г кинзы
    • 2 г базилика
    • 10 г чеснока
    • 5 г петрушки
    • 1 г уцхо-сунели
    • Щепотка сушеного чили
    • Молотый кориандр
    • 3 г тимьяна

    Шаг 1. Болгарский перец очистить, запечь в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов, дать остыть и нарезать крупным кубиком.

    Шаг 2. Чеснок пропустить через чеснодавку. 

    Шаг 3. Баклажаны не чистить, нарезать крупным кубиком и обжарить в большом количестве масла, затем положить на сито и дать стечь излишкам масла.

    Шаг 4. Лук очистить, обжарить на растительном масле с добавлением пюре из чеснока, добавить перец, листья тимьяна.

    Шаг 5. К луку добавить томаты и томатную пасту, тушить в течение 10 минут.

    Шаг 6. Сушеный перец чили мелко нарезать, зелень крупно порубить.

    Шаг 7. Добавить на сковороду баклажаны, перец чили и зелень. Остудить, довести до вкуса специями.

    Мелидзана

    Фото: Ресторан «Молон Лаве»

    Рецепт Стаматиса Цилиаса, бренд-шефа ресторана «Molon Lave»

    • 1 кг баклажанов
    • 600 г болгарского перца
    • 200 г петрушки
    • 2 зуб. чеснока
    • 100 мл оливкового масла
    • 15 мл винного уксуса
    • Соль и перец

    Шаг 1. Баклажаны и перец запечь целиком до мягкого состояния, предварительно сделав небольшие надрезы.

    Шаг 2. Дать остыть и очистить от шкурки, перец очистить от косточек.

    Шаг 3. Нарезать овощи маленьким кубиком (1×1 см).

    Шаг 4. Петрушку и чеснок измельчить и добавить в получившуюся массу.

    Шаг 5. Добавить оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Все тщательно перемешать.

    Салат с лисичками и баклажаном

    Фото: Ресторан "КрабыКутабы"

    Рецепт Артема Мартиросова, шеф-повара ресторана «КрабыКутабы»

    2 порции

    • 150 г лисичек
    • 100 г маринованного артишока
    • 150 г баклажана
    • ½ перчика чили
    • 1 зуб. чеснока
    • Петрушка, кинза, укроп по вкусу, лучше больше
    • 20 мл растительного масла
    • 160 г листьев любого салата (романо, латук)
    Для заправки
    • 100 мл кокосовой воды
    • 10 г перца чили
    • 5 веточек петрушки
    • 30 мл сока лайма
    • 40 г меда
    • 15 г рисового уксуса
    • 15 мл сладкого рисового вина мирин

    Для зеленого масла (60 мл на 2 порции):

    • 200 г петрушки
    • 200 г кинзы
    • 500 мл растительного масла
    • 2 г соды

    Шаг 1. Баклажаны и лисички обжариваем на сильном огне.

    Шаг 2. Добавляем нарезанный артишок, немного чеснока, много зелени, солим, перчим.

    Шаг 3. Даем немного остыть.

    Шаг 4. В миску выкладываем листья салата, обжаренные овощи и грибы, поливаем заправкой, перемешиваем.

    Шаг 5. Смешиваем все ингредиенты для заправки, взбиваем до однородной массы.

    Шаг 6. Для зеленого масла зелень ошпариваем с добавлением соды.

    Шаг 7. После этого кладем в миску со льдом и водой, просушиваем и пробиваем вместе с маслом в блендере до однородной массы, откидываем на марлю и оставляем на 6-8 часов.

    Шаг 8. Салат поливаем заправкой и сбрызгиваем зеленым маслом.

    Баклажан со страчателлой

    Фото: АВ Бистро

    Рецепт Алессио Джини, шеф-повара «АВ Бистро»

    • 50 г обжаренного баклажана
    • 80 г томатного соуса
    • 45 г страчателлы
    • Свежая зелень
    • Базиликовое масло
    • Пудра из маслин

    Шаг 1. Баклажан нарезать вдоль пластинами толщиной 1 см и обжарить на оливковом масле с двух сторон до готовности и золотистого цвета.

    Шаг 2. Пластину баклажана выложить на центр тарелки, сверху полить теплым томатным соусом и выложить сыр.

    Шаг 3. Украсить блюдо зеленью, маслом с базиликом и пудрой из маслин.

    Баклажан, запечённый в печи

    Фото: Ресторан «Хмели&Сунели»

    Рецепт Гарика Манукяна, шеф-повара ресторана «Хмели&Сунели»

    • 120 г баклажана
    • 25 мл оливкового масла
    • 6 г сванской соли
    • 100 г аджапсандали
    • 30 г моцареллы
    • 30 г аджики, смешанной с майонезом

    Шаг 1. Для аджапсандали — соединить нарезанные болгарский перец, кабачки, баклажаны, запеченные на гриле, и заправить зеленью с чесноком.

    Шаг 2. Взять полбаклажана, посыпать сванской солью и полить оливковым маслом. Поместить в разогретую духовку или печь. Запекать при 250 градусах в течение 10-15 минут.

    Шаг 3. Моцареллу нарезать и соединить с аджапсандали и соусом — все перемешать и переложить на запеченный баклажан.

    Шаг 4. Повторно запечь при той же температуре в течение 5 минут.

    Шаг 5. Перед подачей украсить с зеленью, слайсами помидоров черри и перцем чили.

    Рататуй

    Рецепт Павла Беляева, шеф-повара ресторана «Adri BBQ&WINE»

    5 порций

    • 250 г цукини или кабачков
    • 250 г баклажанов
    • 250 г помидоров
    • 2 зуб. чеснока
    • 2 веточки свежего розмарина
    • 2 веточки свежего тимьяна
    • Соль
    • Черный молотый перец
    • 50 мл оливкового масла
    Для соуса:
    • 200 г помидоров
    • 1250 г сладкого перца
    • 100 г моркови
    • 100 г репчатого лука
    • 10 г чеснока
    • Черный перец
    • Тимьян и розмарин
    • 20 г сахара
    • 10 г соли
    • 40 мл оливкового масла

    Шаг 1. Овощи нарезать крупными кубиками.

    Шаг 2. Отдельно обжарить все овощи, чтобы они не смешивались, так как время приготовления у них разное, а они не должны пережариться.

    Шаг 3. Для соуса обжарить все ингредиенты. В конце обжарки добавить травы и пряности.

    Шаг 4. Когда овощи для соуса станут мягкими — пробить их в блендере, а потом протереть через сито, чтобы получилась кремовая консистенция. Добавить сахар и соль.

    Шаг 5. Обжаренные овощи разложить по тарелкам и залить соусом.

    Овощи на мангале: рецепты приготовления

    Для тех, кто предпочитает здоровую пищу, и не даёт себе расслабиться даже на природе, идеальным вариантом будут овощи на мангале. Разнообразие овощей, которые можно приготовить таким способом поражает воображение, а количество рецептов зависит только от фантазии кулинара.

    Овощи можно готовить как в целом виде, например, запекать целиком баклажаны, либо делать шашлык из овощей. Польза таких блюд заключается прежде всего в том, что готовятся они практически без масла, а следовательно являются низкокалорийными.

    Во-вторых, польза овощей в любом виде доказана врачами, они богаты клетчаткой и различными микроэлементами. Запечённые овощи на мангале обладают всеми свойствами свежих овощей и ничем не уступают им в пользе для организма.

    Приспособления для приготовления овощей на мангале: шампуры, решетка-гриль и др.

    В первую очередь, для приготовления такого вкусного блюда необходимы самые обычные шампуры. Подойдут те, на которых обычно готовится мясо, но лучше всего для овощей купить отдельные.

    Можно готовить овощи на решетке-гриль, тогда их можно не резать и запекать целиком. Для запекания овощей, например, порезанных кольцами, можно приобрести решетку, на которой готовят рыбу и мясные стейки – двухстороннюю. Решетки могут быть с крупными прутьями, на них хорошо готовить овощи в фольге целиком или крупными кусками.

    Обязательно стоит обратить внимание на ручки у решетки, они должны быть либо деревянными, либо латексными. Также понадобится лопатка и крупная вилка для того, чтобы овощи можно было перевернуть.

    Перед приготовлением овощи можно замариновать, а можно готовить в натуральном виде. И тот, и другой способ приготовления полезен для организма.

    Рецепты овощных блюд и секреты приготовления на огне

    Самые распространенные рецепты овощей, которые обычно готовят на мангале – это жареные кабачки и запеченные баклажаны. В рецепт приготовления можно также включить и другие овощи, например, лук, картошку, помидоры, перец и даже морковку.

    Овощи могут быть не только прекрасным гарниром к мясному или куриному шашлыку, но и самостоятельным блюдом. Наиболее распространенными являются овощи на мангале по-армянски. Они получаются в меру острыми, сытными и являются прекрасным дополнением к свиному или бараньему шашлыку.

    Рецепт №1 - Баклажаны, запеченные на мангале

    Готовить будем целые баклажаны, сохраняя, тем самым, в них все витамины и микроэлементы. Готовить их лучше после шашлыка, на уже не сильно жарких углях. Это предотвратит баклажаны от сгорания, и внутри они будут мягкими.

    Запеченные баклажаны

    Необходимо подготовить плотные и зрелые баклажаны. Примерно штук пять, но нужно ориентироваться на длину мангала и количество человек за столом. Каждый баклажан хорошо моем, и заворачиваем каждый в фольгу, в два слоя. Края необходимо скрутить, чтобы выделяющийся сок не вытек.

    Укладываем баклажаны прямо на угли, закрываем их угольками и ждем, пока они не станут мягкими.

    Занять это может много времени, все зависит от жара углей. За это время можно поиграть в волейбол или другие игры на свежем воздухе.

    Рецепт №2 - Жареные кабачки

    Кабачки, пожаренные на решетке гриль получаются необычайно вкусными. А, если, их ещё и замариновать, то они будут не просто вкусными, а очень вкусными.

    Жарим кабачки на мангале в решетке-гриль

    Приготовим маринад для овощей на мангале. Смешаем сметану, чеснок, соль и укроп. Чеснок и укроп необходимо мелко порезать.

    Кабачки необходимо помыть, почистить от кожицы и разрезать вдоль пополам. Лучше всего брать молодые кабачки, из них не нужно удалять косточки и размером они не большие. Каждую половинку щедро смазать маринадом. В таком маринаде кабачки должны полежать около получаса.

    Затем выложить на двухстороннюю решетку и запекать до готовности. Не забывать вовремя их переворачивать, чтобы они не подгорели. Готовятся кабачки очень быстро.

    Какие еще овощи можно готовить на мангале?

    Готовить на мангале можно абсолютно любые овощи. Можно сделать необыкновенный овощной шашлык, чередуя, например, нарезанные кольцами картофель, помидоры и репчатый лук.

    Можно сочетать кабачки, чеснок и картофель. Кабачки можно заменить баклажанами, а картофель морковкой, вместо лука использовать болгарский перец различных цветов, получится не только вкусно, но и красиво. Вариантов множество, главное проявить фантазию и не бояться экспериментировать. Можно готовить на решетке, тогда получатся овощи гриль, а если наколоть на шампуры - то овощной шашлык.

    Как запечь овощи, знает, любой шашлычник и любитель отдыха на природе. И у каждого есть свой рецепт неповторимых вкусных овощей и закусок. Кто-то маринует овощи в маринаде от мяса, кто-то готовит собственный маринад, а кто-то предпочитает овощи без маринада. Но в любом случае, овощи, приготовленные на мангале, являются украшением летнего стола.

    Овощи – гриль, на углях, на шампурах – не только вкусные, но и полезные.

    На заметку: не стоит прибегать к усилению вкуса различными покупными соусами, тем более острыми. Во-первых, можно испортить весь вкус и не получить наслаждения, а во-вторых - нанести вред желудку.

    Наслаждайтесь натуральным вкусом овощей, приготовленных на мангале, экспериментируйте с их составом и рецептами приготовления, сочетайте их с мясом или рыбой, а главное - больше отдыхайте на природе!

    Рецепт баклажанов на гриле | Dorota Kamińska

    Несмотря на то, что самым популярным блюдом на гриле в Польше являются колбаса на гриле и свиная шея на гриле, баклажаны на гриле , так же как и кабачки на гриле или сыр с плесенью на гриле, все чаще гости на столах, будь то дополнение или вегетарианское, постное блюдо. Его очень просто и быстро приготовить, а аромат и характер можно добавить, поэкспериментировав с сушеными травами и посыпав тимьяном, базиликом или орегано, хотя в варианте с солью и перцем, даже без чеснока, тоже будет вкусно.

    Смотрите также : Больше идей для вегетарианских блюд

    Баклажан на гриле идеально подходит для вегетарианской кухни, причем без добавления желтого сыра - также веганский или как дополнение к жареному мясу и рыбе, или как ингредиент полезные салаты без майонеза. Я люблю подавать его с кабачками и помидорами-гриль и смесью разноцветных салатов, а еще мне нравится тот, что щедро полит вкусным, качественным оливковым маслом, хотя в диетическом варианте я стараюсь использовать этот заманчивый ингредиент достаточно экономно. .

    Мне любопытно, как вы любите баклажаны - я уже слышал мнение, что это овощ, похожий на бумагу, и с чем я категорически не согласен, ведь у нас так много трав и специй на выбор, что мы можно использовать, чтобы придать ему любой интересный вкус.

    См. также

    Баклажаны на гриле

    Баклажаны на гриле, приправленные щепоткой соли, перца и сушеных трав, сбрызнутые оливковым маслом. Быстрый и легкий баклажан на гриле - пошаговый рецепт гарнира или постной закуски.

    Приготовление: 5 минут

    Приготовление: 10 минут

    Всего: 15 минут

    Категория: Закуски

    Кухня: Американская, Европейская

    Рецепт: Баклажаны на гриле

    Количество порций: Kamińska

    ☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если явно не указано иное.

    • 1 баклажан (нарезанный ломтиками ок.1 см)
    • 1 зубчик чеснока (выдавленный или мелко нарезанный)
    • сушеный тимьян, орегано или базилик
    • оливковое масло
    • соль, перец
    ВЫ ЛЮБИТЕ ДОРОТИ РЕЦЕПТЫ?

    Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц. Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

    E-BOOK WELCOME - БЕСПЛАТНО

    • Если баклажаны горькие на вкус и неспелые, посолите их дольки от сердцевины, оставьте примерно на 30 минут, затем тщательно промойте в холодной воде и слейте воду.

    • Ломтики баклажанов посыпать солью, смазать маслом с обеих сторон (желательно кисточкой), натереть чесноком и приправить перцем. Отложите на дюжину или около того минут, желательно в холодильник.

    • На хорошо разогретом гриле, сковороде-гриль или в духовке при температуре 220 градусов Цельсия.C (желательно с включенной функцией гриля), обжарьте ломтики баклажанов примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Стараемся без надобности не переворачивать ломтики на гриле, чтобы на них получился симпатичный рисунок в виде темных полосок.

    • Снимите с гриля и при желании посыпьте тертым сыром, например, пармезаном.

    Баклажан на гриле

    Мои книги, электронные книги и украшения

    Рецепты суперфудов

    поваренные книги и кулинарные электронные книги

    Электронная книга в подарок

    проверьте и начните использовать

    сегодня Дорота Каминска

    Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

    .90 000 баклажанов на гриле - на завтрак, обед и ужин, очень вкусно!

    Баклажаны на гриле.

    Баклажаны на гриле будут вкусными, если вы сделаете одну простую вещь: не утопите их на сковороде в масле. Качественная сковорода-гриль с антипригарным покрытием имеет первостепенное значение для правильной жарки/гриля овощей, особенно тех, которые так интенсивно впитывают жиры, как баклажаны. Некоторые люди предлагают, чтобы сковорода-гриль была нагрета настолько, чтобы она почти начала дымиться, прежде чем помещать на нее жарящийся продукт.Для швейцарских сковородок с антипригарным покрытием с алмазным покрытием нужно обращаться по-другому. Благодаря тому, что алмаз отлично проводит и распределяет тепло, вам нужно всего лишь разогреть сковороду на среднем огне в течение 3 минут, затем уменьшить огонь и готово: можно жарить. Главное, с минимальным количеством жира или вообще без него, в зависимости от ваших предпочтений. Такой способ приготовления баклажанов мне нравится больше всего. Нет ничего хуже баклажана, который при жарке плавает в луже жира, как губка, впитывая его со сковороды.Несравненно лучшее решение – обжарить баклажан на минимальном количестве жира, а затем заправить качественным оливковым маслом холодного отжима. Разница, особенно с точки зрения вкуса и пользы для здоровья, несравнима.

    Я подавала баклажаны с превосходным итальянским сливочно-голубым сыром Marenchino Ducato, который изготовлен из смеси трех видов молока (коровьего - 60%, овечьего - 30% и козьего 10%) и состоит только из молока, сычужного фермента и соли . Маренчино, разрезанное пополам, эффектно разлилось, а его кремовая полужидкая консистенция оказалась чрезвычайно благоприятной для сочетания с баклажанами.При необходимости используйте другой сыр, даже более твердый, например, сыр фета хорошего качества. Если же вы предпочитаете веганский вариант, нет ничего проще — остановитесь на растительных добавках, т.е. травах и орехах.

    Баклажаны на гриле – ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции:

    • 2 средних баклажана
    • около 200 г мягкого сыра, например, Marenchino Ducato (или аналогичный сыр, который легко плавится; Burrata di Bufala также подойдет)
    • горсть орехов пекан (или грецких орехов)
    • горсть свежих листьев орегано
    • чайная ложка зеленого перца с горкой, истолченного в ступке
    • чайная ложка красного перца, истолченного в ступке
    • соль, растертая в ступке
    • оливковое масло холодного отжима
    • немного масла

    Баклажаны на гриле – РЕЦЕПТ:

    1. Нарежьте баклажаны вдоль.
    2. Разогрейте сковороду-гриль с антипригарным покрытием. С помощью силиконовой кисточки смажьте поверхность сковороды небольшим количеством масла. Разложите ломтики баклажанов один за другим и обжаривайте их партиями, пока они не станут мягкими и на них не появятся красивые запеченные полоски.
    3. Готовые ломтики баклажанов на гриле выложить на тарелки и добавить сыр, дав ему свободно «растекаться».
    4. Сбрызните оливковым маслом высшего качества (например, UnOlivo ) и посыпьте измельченными орехами пекан, листьями орегано, молотым перцем и солью.

    .

    Сковорода-гриль — полезный способ жарить

    Сковорода-гриль — идеальный способ приготовления на гриле зимой, но не только. Это отличная альтернатива садовому грилю (даже если вы хотите приготовить только несколько закусок) без затрат времени на растопку топки.

    Почему сковорода-гриль?

    Потому что мы можем жарить здоровее! Вместо того, чтобы отказываться от любимых блюд, мы можем приготовить их в более здоровой версии. Более того, сковорода-гриль даже полезнее, чем традиционный гриль на углях.Потому что при приготовлении пищи на гриле жир, который тает, стекает с мяса на угли, сгорает и оседает на еде. Сковорода-гриль VALDINOX позволяет избежать этого процесса, так как традиционный очаг заменяется сковородой-грилем VALDINOX. Однако самое главное, то есть отрисовка жира, остается неизменным. Мы можем смело использовать сковороду-гриль и готовить на ней еду круглый год. Индукционная сковорода-гриль позволяет приготовить уникальные блюда без использования огня.

    Отличительной чертой сковороды-гриль является профилированное дно с характерными канавками, через которые топленый жир стекает с жареного мяса. Конструкция сковороды позволяет получить такой же вкус и внешний вид блюд, как и у приготовленных на классическом гриле. Сковороды-гриль VALDINOX можно использовать на всех типах плит и варочных поверхностей, включая индукционные . Размеры сковородок-гриль разнообразны – от маленьких 24-сантиметровых сковородок до 30-сантиметровых со специальными разделенными камерами.

    Сковорода-гриль - Как жарить?

    Сковорода-гриль требует "разогрева" - не кладите продукты на холодную поверхность. Температуру следует проверить, например, положив небольшой кусок мяса. Для приготовления на гриле необходимо обеспечить на сковороде соответствующую температуру в диапазоне 200-225°С. На слишком холодной сковороде-гриль вы получите пресное, жирное мясо, не растопившее лишний жир. На слишком горячее – засохшая, горькая пища.

    Важно помнить, что, вопреки распространенному мнению, на сухой сковороде жарить нельзя.Даже если вы хотите приготовить жирное мясо, нанесите немного жира на ребра сковороды кондитерской щеткой, чтобы он не прилипал к поверхности.

    Блюда для гриля не должны содержать рассолов, маринадов на медовой основе или кленового сиропа. Сахар карамелизируется и покрывает сосуд черным пригоревшим слоем слизи, который трудно удалить. По этой же причине не следует использовать чрезмерное количество крупнозернистых специй.

    Что будем готовить на сковороде-гриль?

    Что ассоциируется с приготовлением на гриле: сочное мясо, такое как свиная шейка, лопатка, шницели, филе, куриные грудки или бедра, рулетики из бекона или мясные шашлычки.

    Мы с успехом приготовим вкусные овощи на гриле: кабачки, помидоры, кукурузу в початках, морковь или баклажаны, посыпанные любимыми травами и специями.

    На сковороде-гриль обязательно должна быть рыба: форель, треска или лосось, а также камамбер или вешенки на гриле, приготовленные так же вкусно, как на угольном гриле.

    Читайте: Здоровая кухня в вашем доме

    На что обратить внимание при выборе сковороды?

    Ключом к выбору правильной сковороды является ее размер; выбирать большие размеры, которые тяжелее и менее удобны, нецелесообразно, если вы обычно готовите для небольшого количества людей.

    Еще одним важным вопросом является подбор сковороды-гриль для данного типа плиты. Предлагаемые нами сковороды-гриль подходят для всех типов плит. Важно и качество изготовления: толстое дно, устойчивая, не нагревающаяся ручка, хорошее антипригарное покрытие. Сковорода-гриль может обеспечить все эти функции. Индукционная или газовая плита? Это зависит только от вас.

    Сковорода-гриль - рецепты лучших закусок

    На сковороде-гриль можно приготовить много вкусных блюд и закусок.Когда вы мечтаете о еде на гриле посреди зимы, насладитесь этим рецептом барбекю из говядины.

    [su_youtube_advanced url = "https://youtu.be/WiSAHppRDyA"]

    Говядина на гриле

    Пряная говядина на гриле не требует особых усилий для любителей соуса барбекю. Просто замаринуйте мясо, а затем обжарьте его. Великолепно с добавлением свежего салата и багета.

    Ингредиенты:

    рассол:

    • 250 мл соуса барбекю
    • 3-4 чайные ложки соуса Пири-Пири или Табаско
    • белый лук
    • черный перец

    Способ приготовления:

    1. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать толстыми ломтиками.
    2. Ингредиенты для маринада: соус барбекю и соус Пири-Пири тщательно перемешивают. Репчатый лук нарежьте ломтиками. Смажьте мясо с обеих сторон маринадом, выложите на блюдо и приправьте свежемолотым черным перцем с одной стороны. На мясо выложить кружочки лука и накрыть вторым слоем маринованного мяса. Перчим и перекладываем лук. Оставьте мясо в обернутой фольгой посуде в холодильнике хотя бы на несколько часов.
    3. Хорошо разогрейте сковороду-гриль и смажьте ее маслом.Обжаривайте мясо примерно по 2 минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины мяса и ваших вкусовых предпочтений). Подаем со свежим салатом и багетом.
    .

    Запеченные баклажаны • Чеснок в помидорах

    Баклажаны запеченные Я обычно готовлю весной и летом, на гриле. К сожалению, у нас больше нет погоды для приготовления пищи на улице. В такой ситуации отлично подойдет сковорода-гриль Bestpan. О его преимуществах читайте ниже, затем смотрите рецепт, а в самом низу хватайте мой код скидки, чтобы вы сами могли убедиться, насколько совершенна техника АМТ. Так как я использую их, я не могу представить себе приготовление пищи на других.Я совсем потерялся!

    Алюминиевая сковорода для барбекю

    Алюминиевая сковорода-барбекю с ромбовидным узором была приготовлена ​​в сотрудничестве с профессиональными поварами с целью идеально прожаренного стейка. В то время как более тонкие сковороды принимают температуру холодного мяса, из-за чего стейк теряет свои естественные соки и высыхает, сковорода для барбекю AMT дольше сохраняет тепло и не остывает при контакте с мясом. Это возможно благодаря толстому, 10-миллиметровому основанию, дополнительно покрытому антипригарным покрытием и позволяющему жарить без масла.При контакте с равномерно нагретой сковородой поры мяса моментально закрываются, сохраняя его естественно сочным и густым. Таким образом, стейк идеально прожаривается и подрумянивается снаружи, но остается нежным внутри.

    Сковорода для барбекю AMT также идеально подходит для приготовления рыбы и овощей, улучшая их вкус и сохраняя их естественную пищевую ценность благодаря более быстрому процессу жарки. Ромбовидный узор, доступный только в предложении AMT, сделает блюда уникальными и аппетитными.Благодаря съемной ручке сковороду можно использовать и в духовке.

    Запеченные баклажаны

    Рецепт запеченных баклажанов

    Подготовка:

    Баклажаны вымыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Разрежьте пополам вдоль и разрежьте половинки поперек. Смажьте их оливковым маслом и обжарьте с обеих сторон на горячей сковороде Bestpan, по 3 минуты с каждой стороны. Оставить половинки кожей вниз, сбрызнуть баклажаны оливковым маслом, снять ручку сковороды и поставить в разогретую до 220 градусов духовку.Выпекать около 20 минут.
    Тем временем приготовьте соус в блендере. Смешайте пасту тахины, йогурт, лимонный сок, чеснок, оливковое масло и соль. Если соус станет слишком густым, добавьте немного воды.
    Подготовленные баклажаны полить соусом, посыпать плодами граната, измельченными орехами и обильно посыпать свежей кинзой.

    Приятного аппетита
    Запеченные баклажаны

    Пс. У меня есть код скидки для ваших покупок. В поле для кода скидки введите wpomidorach30 , и вы получите целых 20% скидку на весь заказ:

    https://bestpan.номер

    Рецепт для

    Запеченные баклажаны

    anna kosterna-kaczmarek

    Добавлено

    30m

    10m

    Общий рейтинг

    .

    Баклажаны на гриле с сыром фета

    Средиземноморская кухня

    Баклажаны на гриле с сыром фета это греческая закуска. Он имеет прекрасный вкус с начинками, такими как сыр фета, цацики, или копанисти. Таким же образом мы можем приготовить кабачки, который более популярен в Польше. Баклажаны на гриле вкусны не только при приготовлении гриля в саду. Сегодня мы можем приготовить их посреди зимы собственная кухня. Если у вас нет идей, что приготовить из баклажанов, рецепт для Идеей для этого могут оказаться баклажаны с сыром фета и кешью. вы ждали.

    Как приготовить баклажаны

    Рецепт баклажанов на гриле с сыром фета не требует особых кулинарных навыков. Пригодятся следующие знания:

    1. Когда баклажаны свежие?

    Свежие баклажаны имеют плотную, блестящую кожицу темно-фиолетового цвета. После легкого нажатия на палец он должен вернуться в исходную форму. Если она потеряла свою твердость, стала мягкой и изменила цвет, она уже не свежая.После разрезания он будет иметь слегка коричневый цвет внутри. Между тем, свежий баклажан кремовый внутри. Возле кожи может быть даже слегка зеленоватым. Баклажан также известен как Баклажан .

    2. Как избавиться от горечи баклажанов?

    Для тех, кто готовил баклажаны впервые и не нашел нужного направления, может быть неприятно удивлен чуть заметной горчинкой. Как избавиться от горечи баклажанов? Нарезав баклажаны, слегка посолите их и оставьте на 15-30 минут.Затем обсушите ломтики кухонной салфеткой или бумажными полотенцами и обжарьте на гриле или обжарьте.

    3. Как пожарить баклажаны?

    Баклажаны впитывают большое количество жира. Поэтому лучше всего жарить его на сковороде-гриль.Смазать сковороду маслом с помощью силиконовой кисточки и выложить на нее предварительно просоленные и подсушенные ломтики баклажанов. Мало того, что соль помогает нам избавиться от горечи, она также не дает баклажанам впитать слишком много масла.

    4. Нужно ли очищать баклажаны от кожуры?

    ВНИМАНИЕ!!!

    Не очищайте баклажаны от кожуры. После обжаривания мякоть становится очень мягкой, а ломтики хорошо держатся благодаря шкурке. Мы можем съесть его или, если он слишком твердый (иногда это может случиться, когда баклажан слишком подрумянится), у нас нет другого выбора, кроме как положить его на тарелку.

    5. Как нарезать баклажаны?

    При приготовлении других блюд с баклажаном обязательно нарежьте его толстыми кубиками.Лучше всего разрезать его пополам (вдоль), а затем каждую половинку еще раз разрезать вдоль на три части. Полученные полоски нарежьте кубиками шириной 1,5-2 см.

    Рецепт баклажанов на гриле с брынзой

    Рецепт баклажанов на гриле с брынзой, благодаря вышеизложенным советам, он почти лишний.

    Как приготовить баклажаны на гриле? вам понадобится гриль или гриль сковорода и следующие ингредиенты:

    • Piagblant
    • Грецкие орехи
    • Оливковое масло
    • Balsamic Vinegar
    • Соль
    • Salt
    • Oregano
    • Дополнительный чеснок

    в любом количество.

    Сыр фета и орехи можно подавать в отдельной посуде. Благодаря этому каждый подберет для себя подходящую сумму.

    Вымойте баклажаны под теплой водой. Затем нарежьте их вдоль на толстые ломтики толщиной около 0,5 см. Нарезанные баклажаны посолить с двух сторон и отложить примерно на 15-30 минут. По истечении этого времени отделившийся от баклажанов сок слить кухонной салфеткой и смазать обе стороны оливковым маслом.


    Подготовленные таким образом баклажаны выкладываются на горячую сковороду-гриль, смазанную оливковым или растительным маслом, или на гриль. Сколько жарить баклажаны? Обжарьте баклажаны примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Баклажаны должны быть мягкими и иметь характерные для гриля коричневые полосы. Подавайте жареные баклажаны горячими, посыпав сыром фета и орехами. Мы также можем сбрызнуть их бальзамическим уксусом и посыпать орегано. Отлично подойдет салатная заправка с медом и горчицей на основе бальзамического уксуса и оливкового масла. К жареным баклажанам отлично подойдет свеженарезанный чеснок, который присутствует во многих греческих блюдах.

    С чем подавать Баклажаны на гриле

    Баклажаны на гриле очень вкусны в холодном виде. Баклажаны на гриле можно фаршировать брынзой с добавками, например, вялеными томатами, перцем пепперони, оливками. Мы можем поставить фаршированные баклажаны в холодильник на 2-3 дня. Это отличная закуска. Мы можем есть его с хлебом, жареным мясом или рыбой.

    Если вы любите баклажаны и не знаете, что с ними делать, посмотрите мои рецепты:

    Баклажаны также являются прекрасным дополнением к греческому соусу турулу.Мы также можем обжарить их во фритюрнице (после панировки) и подать с цацики.

    Для чего вы используете баклажаны?

    .

    Ужин готов!: Сентябрь 2021


    Боретесь с проблемой лишних килограммов? Вы пытаетесь похудеть безуспешно пробуя последующие диеты, авторы которых приводят о. немедленный эффект? Вместо того, чтобы тратить время впустую, лучше привнесите его в свою жизнь. маленькие, действительно большие изменения. Составьте меню, включающее овощи и фрукты, а также другие продукты, ускоряющие похудение. Конечно вы быстро заметите эффект.

    1.Овощи и фрукты – почему они так важны в нашей повседневной жизни диета?

    2. Зеленый чай и похудение

    3. Стакан сока вместо одной порции овощей и фруктов? Почему нет!

    4. Список продуктов, способствующих похудению

    5. Правильное питание и что дальше?

    Нет волшебного продукта, способного избавиться от ненужного килограммов, а мы позаботимся о своем здоровье.Если кто-то говорит иначе, он, вероятно, пытается нас обмануть, потому что в случае похудения он не ярлыки. Если бы нам понадобилось много месяцев или лет, чтобы набрать вес до нынешнего веса, трудно ожидать, что мы решим проблему без каких-либо усилий. Однако оно того стоит в первую очередь для нашего здоровья, а также внешнего вида и благополучия. Вот несколько небольших шагов, которые помогут вам начать большие изменения.

    1. Овощи и фрукты - почему они так важны в нашем ежедневном рационе?

    Являются ли овощи и фрукты правильными продуктами для тех, кто любит похудение? Многие люди отказываются от фруктов, опасаясь, что это повлияет на их здоровье. будет таким же, как после употребления сладкого.Но это не так. Это важно ешьте не менее 400 г фруктов и овощей в день и помните о правильные пропорции (3/4 овощей и 1/4 фруктов).

    Исследования показали, что порции овощей и фруктов обеспечивают организм питательные вещества, необходимые для нормального функционирования. Большинство фрукты и овощи, естественно, содержат мало жиров и калорий. Более того, они они являются источником многих витаминов, они также содержат пищевые волокна, которые поддерживает правильную работу кишечника и предотвращает запоры.Спасибо овощи и фрукты дадут ощущение сытости, но не дадут организму много калорий.

    2. Зеленый чай и похудения

    Обладает ли зеленый чай свойствами для похудения? К сожалению, но Ответ на этот вопрос может разочаровать многих людей. Помните, что зеленый чай сам по себе не худеет, он не решит нам проблему лишнего веса и это не заставит нас волшебным образом сбросить несколько фунтов. Еще зеленый чай – союзник тех, кто на диете.Все благодаря двум вещества, способствующие похудению. Это полифенол EGCG и кофеин, содержащиеся в этот необычный настой. Также стоит отметить, что употребление зеленого чая делает ряд других преимуществ, одним из которых является то, что настой снижает уровень холестерина.

    3. Стакан сока вместо одной порции овощей и фруктов? Почему нет!

    О том, что овощи и фрукты положительно влияют на наше здоровье, мы уже упоминали выше. А стакан сока?

    Соки получают из овощей и фруктов.Поэтому они отличаются схожим уровнем питательные вещества, что эти продукты делают. Кроме того, они также являются ценным ресурсом витамины и минералы. Поэтому одна порция овощей и фруктов в день можно стакан сока. Помните, однако, что качество сока имеет значение. большое значение.

    Когда мы говорим о соке, мы имеем в виду продукт без веществ консерванты, искусственные красители или ароматизаторы .

    4. Перечень продукции, которые способствуют похудению

    Фрукты и овощи полезны, потому что они богаты питательными веществами. влияние на работу организма и витаминов (витамин С, витамины группы В и т.д.), это всегда стоит потреблять. Тем не менее, есть некоторые продукты, которые могут дополнительно помочь вам достичь ваших целей по снижению веса. Вот они:

    • Свежие овощи, в том числе морковь, Kohlrabi, сельдерея
    • яйца
    • постное мясо
    • бобовые, в основном бобы
    • цитрусовые фрукты, в основном грейпфрут
    • другие фрукты, в основном арбуз, груши, яблоки и черника
    • йогурт
    • Кофе
    • Обезжиренное молоко
    • Орехи / миндаль
    • Цельнозерновые хлопья
    • Тыквенные семечки
    • Рыба

    пальцы, лучше дотянитесь до одного продукта, с которым стоит подружиться при похудении.Это попкорн . Приготовлено из зерна Кукуруза без жира содержит мало калорий, но много клетчатки.

    5. Подходит диета и что дальше?

    Помните, что правильное питание играет роль, но этого недостаточно преуспеть. Даже самое разумно составленное меню и ограничительные соблюдение правил мало что даст, если вы забудете об очень важном для вас здоровье вещей - движение. Именно физическая активность играет очень важную роль в процесс похудения.Вы не хотите идти в спортзал, и у вас мурашки по коже просто думаете о пробежке по утрам?

    Введите маленькие, здоровые привычки. Больше гуляйте, пересядьте на велосипед, выбирайте лестницу вместо лифта. Просто - используйте любую возможность, чтобы быть в состоянии двигаться. Помните, что вы делаете это для собственного здоровья. Не лечить физическая активность, как если бы это была только рутинная работа.

    Сочетание правильной диеты и физических упражнений обязательно даст удовлетворительные, стойкие результаты.

    * спонсируемая статья

    .

    Стейки на сковороде-гриль | Wysmakowane.pl

    Стейк — одно из лучших и (при небольшой практике) самых простых блюд, которые можно приготовить из говядины. Однако, чтобы пожарить идеальный стейк на сковороде-гриль, нужен действительно хороший кусок мяса (честно говоря, я никогда не доверял пожарить хороший мясной стейк из гипермаркета) и правильное оборудование. Лично я определенно предпочитаю стейки на гриле традиционным сковородкам с плоскими панелями. Когда я не могу поставить гриль в своем саду, я просто использую сковороду-гриль.А так как на мой взгляд (с бесчисленными пробами, пробами и ошибками) стейки надо жарить без грамма жира, на очень горячей сковороде, к сожалению оборудование часто выходит из строя, если плохо и неравномерно нагревается или, опасаясь, до чего мясо прилипает. Я мог бы написать отдельный очерк об истории своих сковородок-гриль, потому что над ними должна быть какая-то судьба. У меня уже было несколько экземпляров, и каждый раз что-то было не так. Поэтому я с удовлетворенным ворчанием принял предложение протестировать любую титановую сковороду немецкой фирмы Woll, о которой в кулинарном мире ходят чуть ли не легенды ;).Производитель смело заявил, что я могу протестировать любой продукт и высказать свое 100% честное мнение, потому что они настолько уверены в качестве своих сковородок. И, вероятно, после этого вступления не будет сюрприза, поскольку я скажу вам, что выбрал сковороды-гриль. 🙂 И вот я получил экземпляр последней серии Woll Diamond .

    Мои наблюдения и мнение на данный момент? Я искренне в восторге. Ничего не пригорает, сковорода нагревается идеально равномерно за секунду, мытье занимает секунду.Судя по всему, сковороду можно мыть в посудомойке, но зачем, ведь мыть ее в руке водой и губкой – буквально мгновение. Сковорода до сих пор выглядит как новая после многих операций жарки. Съемная ручка тоже меня порадовала. Сразу видно, что такую ​​сковороду гораздо удобнее хранить. Во-вторых, что его можно спокойно посадить в духовку при температуре до 250 градусов вместе со стеклянной крышкой! Я часто использую эту опцию, особенно при жарке мяса, потому что я люблю сначала обжарить его на сковороде (это закрывает поры), а затем дать ему «кончить» в духовке.

    Только одно «но», а именно цена, которая, несомненно, не самая низкая и многим может показаться непомерно высокой. Я бы сам не решился потратить более 600 злотых на сковороду! С другой стороны, когда я подсчитываю, сколько я уже потратил на более дешевые сковороды-гриль, которые были бесполезны либо сразу, либо через некоторое время использования, я уже потратил гораздо большую сумму. Вопрос, сколько мне прослужит сковорода от Woll? Пока летает, приятно и производитель дает гарантию 20 лет!

    Возвращаясь к своему стейку, с диким удовлетворением и без всякой скромности заявляю, что он получился превосходным! Ниже в рецепте вы найдете несколько полезных сведений о том, как его получить.Поскольку стейк был приготовлен как часть заказанного теста сковороды, я подал его с целым рядом овощей на гриле. В рамках упрощения и оптимизации времени я параллельно готовил овощи и мясо на сковороде. Если вы тоже так сделаете, то сильно напрягаю вас, чтобы место жарки стейков оставалось чистым, сухим и без жира (жарим стейки на сухой сковороде). А когда все снимете со сковороды... тогда положите на нее очищенные бананы! Просто смажьте их сливочным маслом и поджарьте их целиком или на шпажках, и вуаля! Десерт готов.Идеальный разврат!

    • половинка красного перца
    • половина кабачка
    • 1 сладкий картофель
    • маринад для овощей: 2 столовые ложки оливкового масла, толстый ломтик лимона, по пол чайной ложки розмарина и орегано
    • соль и свежемолотый перец
    • сливочное масло с травами для подачи (60 г мягкого сливочного масла, зубчик чеснока, 1/3 пучка трав, например кориандр, соль и перец)
    • говяжья вырезка два стейка (разрезанные поперек решетки!) при комнатной температуре
    • горсть помидоров черри

    Перец вымыть и нарезать крупными кусочками.Кабачок вымойте и нарежьте дольками (большие половинками), батат очистите и нарежьте дольками, а затем каждую дольку еще на две-три части. В миске смешайте все ингредиенты для маринада. Приправить солью по желанию. Поместите овощи в маринад, тщательно перемешайте и оставьте минимум на час при комнатной температуре.

    Измельчите все ингредиенты растительного масла в ступке или блендере. Сформируйте из масла два диска, положите их на бумагу для выпечки и хорошо охладите.

    Сильно разогрейте сковороду-гриль. Разложите овощи, оставив достаточно места для стейков (зона стейка должна быть сухой, без жира!).

    Посолите каждый стейк с одной стороны и положите посоленную сторону на свободное (сухое) место на сковороде-гриль. Ни в коем случае не перемещайте мясо! Не двигайтесь, не поднимайте, оставьте стейк в таком положении, пока он не будет перевернут. Для обжаривания сред предполагается, что каждый сантиметр толщины мяса – это количество минут обжаривания с каждой стороны.Так, если стейк, например, толщиной 2 см, то его следует обжаривать по две минуты с каждой стороны. В случае сомнений я предполагаю, что всегда лучше не доварить немного больше, чем выпекать слишком долго. Слегка посолите стейк перед тем, как перевернуть его. Переворачивать лучше всего кухонными щипцами. Ни при каких обстоятельствах мясо не должно быть проколото или иным образом повреждено при переворачивании. Обжарив с другой стороны, выложите стейки на решетку минут на 5, чтобы мясо отдохнуло и пустило сок. Соки должны иметь возможность свободно стекать, поэтому вам придется отдыхать не на тарелке, а на гриле.Тем временем добавляем в сковороду промытые, обсушенные помидоры черри, перемешиваем овощи и продолжаем обжаривать.

    Через 5 минут поставить стейки на минутку в духовку с функцией гриль, разогретую до 190 градусов, только для разогрева. Поместите диск растительного масла на каждый стейк сразу после его извлечения. Слегка посыпать морской солью и свежемолотым перцем. Подавать с овощами гриль.

    Бананы со сковороды-гриль

    • банан
    • чайная ложка топленого масла
    • по желанию для подачи: карамель / ванильное мороженое / кленовый сироп

    Замочите шпажки на несколько минут.Очень хорошо разогрейте сковороду-гриль. Растопи масло. Банан очистите и нарежьте на 12 ломтиков одинаковой толщины. Обмакните ломтики в масло и начините ими палочки. Выложите на разогретый гриль и обжарьте примерно по минуте с каждой стороны. Подавать сразу же отдельно или с любой начинкой.

    СТОЛ СОЗДАН В СОТРУДНИЧЕСТВЕ С МАГАЗИНОМ ТИТАНА TITANIUM PANS WOLL

    Вы воспользовались рецептом? Поделитесь своими впечатлениями в комментарии. Мне нравятся все комментарии и фотографии ваших работ!

    Нравится Tasteful на Facebook и Instagram.Вы будете в курсе записей со вкусом, а я буду очень доволен

    .

    Смотрите также