Каталог
  

Как правильно подготовить казан из чугуна к использованию


Как прокалить чугунный казан в домашних условиях

Чугунный казан – посуда универсальная. В нем можно приготовить вкусные и разнообразные блюда: плов, томленое мясо, тушеные овощи, азу, ребрышки с луком. Им можно пользоваться и в городской квартире, и на природе для приготовления блюд на открытом огне.

Однако перед первым применением казан нужно подвергнуть специальной обработке – прокаливанию. Без данной процедуры приготовление нормальной еды в новой посуде попросту невозможно, так как полученная еда будет несъедобной.

Зачем прокаливать казан

Любую другую посуду перед первым применением достаточно промыть с моющим средством и ею уже можно пользоваться. Однако, новый чугунный казан следует обжечь перед использованием.

Дело в том, что при изготовлении чугунной посуды используется специальная техническая смазка. Ею обрабатывают форму для заливки изделия для легкого извлечения готовой посуды. Она защищает чугунные изделия от коррозии при хранении и транспортировке.

Однако во время приготовления пищи такая смазка смешивается с продуктами и придает им неприятный аромат и вкус. Употреблять такую пищу нельзя. Поэтому перед первым применением такая посуда прокаливается для полного устранения следов технической смазки.

Существует несколько способов обжига чугунного казана. Все они довольно просты, необходимо лишь четко следовать инструкции и соблюдать технику безопасности.

Как прокалить казан

Подготовка казана к первому использованию выполняется двумя способами – дома на газовой плите или в духовом шкафу, или на открытом огне на природе. Предпочтителен способ прокаливания на открытом огне, так как в это время техническая смазка начинает сгорать, образуя густой сизый дым и сажу.

Вдыхание продуктов сгорания опасно для здоровья. Но если нет никакой возможности сделать это на природе, ниже описана методика как правильно прокалить чугунок в домашних условиях.

Дома

Необходимо запастись солью и обеспечить постоянный приток большого количества свежего воздуха в помещение. Лучше всего открыть окна и включить вытяжку. В домашних условиях можно прокалить казан двумя способами: на плите и в духовке.

Для прокаливания чугунка в духовке нужно сделать следующее:

  1. Казан ополаскивают теплой водой.
  2. Духовку разогревают до отметки 200 градусов.
  3. Посуду ставят на противень, дверцу духового шкафа закрывают. Когда смазка станет сгорать, из духовки начнет выходить сизый дым.
  4. Как только дым перестанет выделяться, обжиг завершен. Казану дают остыть. После этого его промывают теплой водой без использования моющих средств для очистки от остатков сажи и вытирают насухо.

Прокаливание на плите – процесс чуть более трудоемкий:

  1. Обмытый теплой водой казан ставят на плиту и включают огонь.
  2. На дно холодной посуды высыпают пачку соли таким образом, чтобы она попала и на стенки казана.
  3. При нагревании посуды соль нужно тщательно перемешивать, насыпая на стенки казана. Она начнет впитывать в себя смазку.
  4. Когда соль станет светло-коричневого цвета, газ выключают.
  5. Остывший казан тщательно очищают от остатков соли, промывают теплой водой и вытирают насухо.

Нужно помнить, что чугунная посуда нагревается до высоких температур. Ни в коем случае нельзя дотрагиваться до горячего казана голыми руками. Необходимо использовать толстые прихватки или в несколько раз сложенное сухое кухонное полотенце.

На открытом огне

Для обработки на открытом огне можно воспользоваться мангалом, печкой или просто развести костер. Казан промывают теплой водой и помещают на открытый огонь. При прокаливании начнет выделяться большое количество дыма, и казан начнет менять свой цвет. Нужно подождать, пока с поверхности исчезнут все темные пятна. После прокаливания казану дают остыть, а затем очищают от остатков сажи и промывают теплой водой.

Обработка казана после прокаливания

Однако прокаливания недостаточно. Если начать готовить в такой посуде пищу, то она начнет прилипать к стенкам казана. Следовательно, перед первым использованием казан нужно обработать маслом. Это может быть подсолнечное, льняное, кунжутное масло, а то и просто кулинарный жир.

Процедура выглядит следующим образом:

  1. В казан наливают достаточное количество масла. При этом нужно следить, чтобы не образовывались подтеки с наружной стороны.
  2. Когда масло нагреется, шумовкой или столовой ложкой следует осторожно поливать им стенки казана. Процедура занимает 15 – 20 минут. Если делать это дольше, то масло испарится с поверхности казана.
  3. После этого казану дают остыть, излишки масла выливают, а саму посуду протирают бумагой.

Таким образом, на поверхности чугуна образуется тонкий масляный слой, который впитывается в металл, и благодаря этому при приготовлении пища не прилипнет ко дну и стенкам посуды.

Чтобы правильно прокалить чугунный казан, не требуется специальных приспособлений и инструментов. Нужно тщательно следовать инструкциям и соблюдать технику безопасности.

Уход

Нелишне упомянуть о правильном уходе за изделием. После приготовления пищи еще горячую еду выкладывают в другую посуду. Казан промывают теплой водой без использования моющих средств, подгоревшие остатки пищи аккуратно счищают. После этого посуду насухо вытирают и убирают на место до следующего использования. Если через некоторое время пища опять прилипает к стенкам посуды, то процедуру обработки маслом проводят еще раз.

Как прокалить чугунный казан: как подготовить казан к первому использованию, как обжечь новый чугунный казан, прокалить алюминиевый казан, какой казан лучше

Я часто выезжаю на турслеты и давно хотел купить казан, чтобы готовить на открытом воздухе. Этим летом я приобрел изделие и стал разбираться, как подготовить казан из чугуна.

Процесс занимает несколько часов, но не отличается сложностью. Я буквально по шагам разберу, как прокалить чугунный казан, чтобы он служил долго.

Новый казан кажется готовым к использованию. На самом деле все поверхности покрыты технической смазкой, и если не удалить ее, то вы испортите пищу

Готовим казан

Шаг 1: подготовьте место для работы.

Удобнее всего использовать специальную печь под казан. Если ее нет, то сделайте очаг из кирпича или используйте любую другу подручную конструкцию. Нагревать металл нужно сильно, имейте это в виду

Шаг 2: поставьте казан на огонь. Температура должна быть довольно большой, чугун выдерживает ее без проблем.

Какой казан лучше — чугунный или алюминиевый? Чугун нагревается и остывает медленно, а алюминий быстро. По прочности первый вариант превосходит второй. А правильно прокалить алюминиевый казан намного сложнее, чем чугунный

Шаг 3: произведите обжиг казана.
  1. Новое изделие всегда идет в смазке. Машинное масло наносится на пресс-формы, а готовые изделия обрабатываются им для того, чтобы не образовывалась ржавчина.
  2. Обжечь новый чугунный казан несложно – поверхность начинает светлеть, когда масло сгорает. На фото видны темные пятна по краям, где смазка еще не выгорела
Шаг 4: наклоняйте изделие так, чтобы масло на краях прогорало.
  1. Чтобы не осталось ни одного участка со смазкой, двигайте его так, чтобы края прогревались.
  2. Закончите работу, когда вся поверхность станет светлой
Шаг 5: прокалите крышку.
  1. Подготовка чугунной посуды продолжается прокаливанием крышки.
  2. Она отжигается так же, как и основной элемент — до серого цвета по всей поверхности
Шаг 6: после прокаливания снимите казан с огня и оставьте остывать.

Продолжить работу можно только тогда, когда до поверхности можно притрагиваться рукой

Шаг 7: промойте новый казан теплой водой.
  1. Сполосните поверхность несколько раз. Лучше это делать под напором.
  2. Вода выливается, и обработка повторяется, чтобы удалить следы сгорания смазки
Шаг 8: протрите казан изнутри губкой.
  1. Не используйте никакое моющее средство.
  2. Обрабатывайте поверхность жесткой стороной, чтобы до конца удалить нагар и очистить металл.
  3. Смойте поверхность еще несколько раз
Шаг 9: поставьте элемент обратно на огонь.

Как правильно прокалить чугунный казан:

  1. на этом этапе просто дождитесь полного высыхания поверхности;
  2. не забывайте добавлять дрова, чтобы температура была высокой постоянно
Шаг 10: проведите прокаливание казана с солью.

Как прокалить казан:

  1. Засыпается 1-2 килограмма поваренной соли, и поверхность прогревается.
  2. Вначале распределите соль по дну, подождите 15 минут, потом сдвиньте все на одну сторону на 15 минут и так далее, пока под солью не прокалятся все участки.
  3. Процесс занимает полтора часа
Шаг 11: снимите казан и остудите его.
  1. Промойте поверхность несколько раз водой.
  2. Можно потереть металл губкой, но не используйте моющие средства. Главное — убрать все остатки соли.
  3. Затем опять поставьте изделие на огонь и дождитесь высыхания поверхности
Шаг 12: смажьте всю внутреннюю поверхность маслом.

Как подготовить казан к первому использованию:

  1. Используйте льняное или кунжутное масло, их несложно найти в продаже.
  2. Налейте немного масла, распределите его губкой по всей поверхности, излишки уберите
Шаг 13: прогрейте казан с маслом.
  1. Процесс занимает 10-15 минут, масло начинает дымить и чугун высыхает.
  2. Снимите изделие с огня, остудите его. После поставьте еще раз и нанесите масло на поверхность.
Мыть казан между этапами не нужно, только остужайте его.

Повторите процесс 4-5 раз. Это необходимо для полного пропитывания поверхности и создания слоя, который не даст пригорать пище при приготовлении

Шаг 14: после остывания еще раз обработайте чугун маслом.
  1. Оставьте на сутки, после чего посуда используется по назначению.
  2. Такая подготовка исключает пригорание, раз в 1-2 года можно повторять ее.
  3. Не мойте поверхность металлическими губками, чтобы не удалить промасленный слой.

Ржавеет ли чугун? Да, поэтому храните посуду в сухом помещении

Что говорят на форумах

Подсказки по идеальному температурному режиму при проведении прокаливания и образовании антипригарного покрытия.

Jaguar777:

Первое, что надо сделать — как следует прокалить пустой Казан, чтобы выгорело масло, которым смазывают формы при отливке казана, и в процессе хранения. Заодно и всякие дурацкие краски сгорят. Казан будет дымиться и вонять, потом изменит цвет на серый и закончит дымить. Нагрев примерно до 500-600С. Точно так же очищаются современные электродуховки — пиролиз. Очень поможет в процессе обжига казана пирометр — лазерный термометр.
После того, как казан остынет до 220-250С нанести тампоном из х/б ткани (синтетика расплавится), подойдет старое полотенце, растительное масло тонким слоем на внутреннюю часть казана, нагреть до 250С, не греть выше 300С, иначе дальше уже это масло начнет гореть и будет пиролизная очистка.
Температуру поддерживать либо регулируя огонь, либо снимая с огня.
После того, как масло впитается в поры чугуна и испарится, наносится следующий слой. Желательно от пяти слоев. Процесс сходный с воронением металла. Поверхность казана станет черной блестящей, с небольшим радужным отливом. Это и есть наше антипригарное покрытие!

Некоторые проводят процесс обжига в печи или электродуховке, это удобно тем, что можно контролировать температуру.

TAURUS:

чтобы казан не ржавел нужно обжечь его с нанесением нескольких тонких слоев масло…идеально для этого тунговое масло…можно льняное но от него дыма много и запах не всем нравится…греть надо весь казан…это либо печь учаг либо электродуховка.

Моющие средства с абразивными частицами и металлические губки повреждают покрытие, поэтому пользоваться ими нельзя.

nekr000:

Чугун-это сплав,в состав которого входит железо.Чугун имеет пористую структуру и если влага остается в этих порах,то появляется ржавчина.Поэтому все вышеописанные манипуляции (прокаливание,высушивание на плите или в духовке,смазывание маслом) верны.Добиться того,чтобы чугунная посуда не ржавела немалый труд.При использовании посуды разогретое масло забивает поры и образует тонкую пленку,которая предохраняет посуду от ржавчины.Поэтому не рекомендуется мыть такую посуду абразивными средствами,чтобы не повредить эту самую пленку..И если вы не готовы помучится со своей сковородой для получения желаемого результата,покупайте обычную антипригарную посуду.
Могу так же дать несколько советов по увеличению срока службы тефлоновой посуды: 1.не нагревать пустую посуду!(Даже если класть котлеты на холодную сковороду,они не пригорят).2.Не мыть посуду пока она не остынет!(резкий перепад температуры не желателен для покрытия).

Подробное и четкое объяснение, почему идеальным маслом для прокаливания казана является льняное.

Чёкупила:

кукурузное масло не подходит, нужно всю чугунину закалять льняным маслом. щас приведу статью, благодаря ей с удовольствием готовлю в чугуне
Из всех масел, только льняное масло (пищевое или из аптеки, не то, что в хозяйственном магазине продают) гарантирует абсолютно антипригарное и идеально прочное покрытие на чугуне и даст вам чугунную посуду, которую можно даже в посудомоку засовывать и ничего ей не сделается. Секретом тому является исключительное высокое содержание в льняном масле полиненасыщенных жирных кислот омега 3, которые при нагреве превращаются в ультрапрочные полимеры
Поставить сковороду вверх тормашками на решетку в духовке , включить духовку на максимум (500-550Ф/220-250С). Когда духовка достигнет максимальной температуры, отметить время на часах. Выдержать сковороду в раскаленной духовке при максимальной Т в течение часа. Выключить печь и оставить сковороду в остывающей духовке ещё на два часа.

Что нужно запомнить

  1. Все этапы процесса подготовки обязательны к выполнению. Только так получается идеальный казан
  2. На этапе отжига не используйте моющие средства.
  3. Прокаливание с маслом создает антипригарный слой и забивает поры в чугуне. Повторите обработку 4-5 раз для наилучшего результата.
  4. Не мойте поверхность абразивными средствами и приспособлениями, чтобы не повредить защитный слой.

Как прокалить казан? Как обжечь новый чугунный казан дома? Как правильно подготовить его к использованию?

Казан – популярный инструмент для тушения и томления овощей и мяса. От обычных кастрюль и сковород он отличается полукруглой формой, которая равномерно распределяет тепло по стенкам – это позволяет эффективнее обрабатывать весь объём пищи. В этой статье вы узнаете, как правильно прокалить казан, а также как подготовить новый чугунный казан к первому использованию.

Назначение процедуры

Чаще всего казан изготавливается именно из чугуна. Если новые кухонные принадлежности и посуду, изготовленную из других материалов, можно спокойно промыть и сразу же использовать, то чугун нуждается в особенных процедурах первичной обработки.

Так называемый обжиг или прокаливание необходимы для казана из-за особенностей его производства.

При самом изготовлении чугунных принадлежностей на заводах активно используется техническая смазка, которая плотно въедается в стенки посуды. Эта смазка сохраняет внешний вид изделия, уберегает его от коррозии и образования сколов. При нагревании эта смазка издаёт крайне неприятный запах, не говоря уже о том, что попросту вредит всем продуктам и делает их непригодными для употребления в пищу.

Термическая обработка позволяет устранить большую часть смазки и подготовить ёмкость к использованию в домашних условиях.

Методы подготовки чугунных казанов

Если коротко описывать процедуру подготовки чугунного казана, то она состоит из нескольких шагов. Сами методы прокаливания будут подробнее рассмотрены ниже.

  • Перед употреблением обязательно вымойте стенки ёмкости под тёплой проточной водой. Для более тщательной очистки лучше выбрать мягкие средства – гели, жидкое мыло.
  • Высушите и тщательно вытрите ёмкость.
  • Затем происходит сама процедура прокаливания. В конце процедуры стоит дать ёмкости обсохнуть в естественных условиях, не допускайте попадания воды.
  • Сажа, грязь и излишки масла удаляются с помощью тряпок, салфеток и мягких средств очистки.
  • После прокаливания и очистки казана рекомендуется обработать его любым пищевым маслом. Оно заполняет отверстия в пористой поверхности казана, чем создаёт гладкое антипригарное покрытие.
  • Как только вы обработаете казан маслом, его стоит ещё раз тщательно вымыть тёплой водой. Затем вам останется только вытереть ёмкость, и она будет готовой к дебютному использованию.

Существует несколько проверенных методов того, как качественно прокалить казан. Неважно, какой метод был вами выбран, прокаливание и пропитку прибора маслом нужно проводить как можно раньше – желательно в самый первый день покупки.

Способ обжигания казана с помощью соли

Этот вариант подходит для прокаливания как на свежем воздухе, так и в домашних условиях. Чаще всего к этому способу прибегают именно в условиях квартиры. Для процедуры подойдёт только поваренная соль грубого помола — чем она будет крупнее, тем полезнее будет для казана сама процедура.

Ниже описана пошаговая инструкция такого прокаливания.

  • Сначала стоит просто хорошенько промыть казан под обычной проточной водой. Обмойте не только внутренние, но и внешние стенки, особенное внимание уделите дну казана.
  • Насухо оботрите все стенки ёмкости сухой тряпкой.
  • Поместите на дно ёмкости около 2,5 кило соли. Количество может быть увеличено в зависимости от размера казана.
  • Установите прибор на небольшой огонь и прокаливайте в течение 1–2 часов.
  • Чтобы узнать о готовности, следите за состоянием соли. Если казан полностью прокалился, она должна окраситься в ржавый или коричневый цвет.
  • После того как соль окрасится, выключите огонь и дайте казану немного остыть. После этого протрите этой же солью все стенки казана. В будущем её нельзя будет использовать в этих же целях – эта соль уже пропиталась маслом.

Поскольку такой метод предполагает прокаливание в большей степени самого дна с помощью соли, для этой процедуры неплохо подходит обычная электрическая плита, которая обеспечивает обогрев именно донной области.

Метод обработки казана с помощью растительного масла

Масло не используется напрямую в процессе прокаливания казана, однако, необходимо уже после самой процедуры. Дело в том, что чугунная ёмкость после сухого прокаливания в духовке, на огне или с помощью соли для качественной работы нуждается в дополнительной смазке. Эта смазка в первую очередь защищает прибор от появления ржавчины, а также делает пористую поверхность чугунного казана гладкой и антипригарной.

Последовательность действий процедуры обработки прибора маслом описана ниже.

  • Обычно используется оливковое масло, но если его нет, то годится сливочное и подсолнечное, но не техническое.
  • После самой процедуры прокаливания дайте прибору немного охладиться, а затем налейте в ёмкость около литра масла.
  • Поставьте ёмкость на огонь.
  • После того как масло начнёт кипеть и пузыриться, постепенно склоняйте ёмкость так, чтобы масло равномерным слоем стекало на все стенки казана. Можете помогать себе черпаком, чтобы доставать до труднодоступных мест и обезопасить себя от риска обжечься.
  • После того как все стенки ёмкости окажутся покрыты маслом, поместите её в духовку (перед этим разогретую до 200 градусов Цельсия).
  • Обжигать прибор стоит в течение 1,5-2 часов.
  • Выключите духовку и дайте ёмкости немного отстояться до полного высыхания масла. Если после высыхания на казане всё-таки останется немного масла, удалите его тряпочкой, водой или моющими средствами.

Не стоит торопиться с охлаждением или мойкой казана. Лить в разогретый казан холодную воду запрещено – так вы получите не только облако дыма, но и шанс, что ёмкость треснет.

Метод прокаливания казана в духовке

Этот метод не рекомендуется использовать, если у вас есть возможность прокалить казан по-другому.

Дело в том, что во время обработки казана в духовке выделяется огромное количество ядовитых паров от технического масла.

Чтобы попросту не отравиться этими парами, обеспечьте в кухне постоянный приток свежего воздуха, также очень не помешает хорошая вытяжка. Процесс такого прокаливания проходит в несколько этапов.

  • Тщательно промойте и просушите казан.
  • Духовку прогреваем до оптимальной температуры в 200 градусов, не больше.
  • Установите казан внутрь духовки, прикройте дверку.
  • Совсем скоро вы заметите, как от прибора начнёт исходить тёмный дым. Открывать дверку для выхода дыма не стоит – в современных духовках предусмотрены специальные отверстия, через которые он может спокойно выходить.
  • Прокаливайте ёмкость вплоть до момента, когда дым полностью исчезнет. Обычно это занимает от 1 до 2,5 часов в зависимости от качества духовки и размера казана.
  • Дайте казану немного остыть, затем просто помойте его под прохладной водой. Не стоит использовать моющие средства, сажу вы сможете удалить тряпочками или губкой.

Метод обжига казана на костре

В данном случае казан подвергается высоким температурам не только в области дна, но и по площади всех стенок.

Именно поэтому сама процедура должна проходить только на свежем воздухе – в ходе её выделяется просто огромное количество едкого дыма, который способен привести к отравлению и удушью.

Здесь пошаговая процедура выглядит следующим образом:

  • тщательно промойте ёмкость с помощью лёгких чистящих средств или просто под сильным потоком проточной воды;
  • высушите казан и протрите сухим полотенцем;
  • поместите прибор на открытый огонь, при этом следите, чтобы жар всегда оставался примерно на одинаковом уровне;
  • выжидайте в течение примерно 3 часов, пока едкий дым не станет пропадать;
  • дайте ёмкости самостоятельно обсохнуть, затем промойте её тёплой проточной водой и высушите;
  • костёр нужно затушить, в ближайшие несколько использований он будет вреден для здоровья.

Особенности прокаливания алюминиевых изделий

Алюминиевый казан является бюджетным вариантом для тушения и готовки пищи. Особенность таких моделей в том, что из-за хорошей теплопроводности стенки казана очень быстро прогреваются и быстро остывают. Кроме того, эти модели намного легче чугунных. Алюминиевые казаны не годятся для длительной готовки, например, для томления пищи (для этого металла сложно длительное время поддерживать один определённый уровень тепла).

Алюминиевые ёмкости прокаливают не с той же целью, что и чугунные. Здесь всё дело в том, что алюминий при термической обработке выделяет особые окислы, которую образуют на поверхности модели плотную защитную плёнку. Эта плёнка охраняет посуду от царапин, а также служит неплохим антипригарным покрытием. Несмотря на эти, казалось бы, положительные моменты готовки пищи в алюминиевой посуде, есть и один отрицательный.

Алюминий является исключительно легкоплавким металлом, поэтому казан из этого материала при длительном прокаливании может просто деформироваться.

Следует придерживаться следующих рекомендаций во время прокаливания алюминиевого казана.

  • Если вы выбрали прокаливание казана на открытом огне, для достижения небольшой, но достаточной температуры стоит выбирать именно сыроватые поленья. Они хуже разгораются, но дольше тлеют, создавая большое количество оптимального тепла.
  • Постоянно следите за деформацией прибора, как только какая-то стенка начнёт плавиться и осаживаться – сразу же уберите прибор с огня.
  • Алюминиевая посуда не нуждается в таком же долгом прокаливании, как чугунная. Тут будет достаточно и полутора часов даже с казаном самого большого размера.
  • В случае прокаливания алюминиевого котла не имеет значения, какой метод выбрать, главное условие здесь – не превысить допустимую температурную планку.
  • После прокаливания дайте казану отстояться, после чего промойте с применением лёгких моющих средств.

Прежде чем обжечь новый алюминиевый казан, убедитесь, что у него ещё нет собственного антипригарного покрытия. Иначе такая процедура может, наоборот, привести к уничтожению защитного слоя. Более того, учитывайте, что алюминиевые приборы не ржавеют, а потому не нуждаются в дополнительной обработке растительным маслом.

Советы и меры безопасности

При прокаливании чугунного или алюминиевого казана следует придерживаться следующих рекомендаций по готовке, а также советов по мерам безопасности на момент протекания процедуры обжига.

  • Термическую обработку этого кухонного прибора рекомендуется проводить именно на открытом воздухе, а не в стенах дома. В закрытом, пусть и проветриваемом помещении, слишком велик шанс отравиться ядовитыми парами и дымом от испаряемого масла.
  • Избегайте резких перепадов температур. Нагретый до накала казан ни в коем случае нельзя опускать в холодную воду. Так он может не просто треснуть, а лопнуть и причинить травмы вам и вашим близким.
  • Обжигание следует проводить в недоступном для детей месте – они могут не только отравиться ядовитыми испарениями, но и ошпариться маслом или обжечься о нагретые стенки казана. Всё это приведёт к сильнейшим ожогам и стрессам.
  • Перед покупкой прибора обязательно учитывайте размеры ваших конфорок, духовки или плиты, если вы решите прибегнуть именно к этим методам прокаливания. Казан должен свободно помещаться в отверстие духовки и иметь доступ к воздуху.
  • Для первого опыта лучше всего выбрать именно алюминиевую модель – за ней проще ухаживать, она быстрее нагревается и остывает.
  • При очистке казана в домашних условиях не рекомендуется использовать агрессивные чистящие средства. Вне зависимости от материала ёмкости они могут нанести непоправимый вред покрытию или стенкам.
  • Не советуем даже минимально передвигать прибор во время прокаливания. Вы рискуете получить травмы и обжечься.
  • Ни в коем случае не накрывайте прибор тканью и не пытайтесь сбить огонь тканевыми предметами. Также не стоит пытаться потушить огонь с помощью муки.
  • После каждого приготовления пищи казан следует промывать и протирать тряпочкой. Если пища вдруг начнёт прилипать к стенкам или ко дну чугунной модели, обязательно повторите процедуру пропитывания казана маслом.

Некоторые хозяйки сталкиваются с такой проблемой, что масло в казане начинает буквально гореть. Обычно это происходит при недобросовестном подходе к правилам безопасности.

Дело в том, что казан должен прокаливаться в температуре до 200 градусов, по достижению температуры 230 градусов некоторые растительные масла вполне вероятно могут начать гореть.

Если возгорание всё-таки произошло, постарайтесь следовать следующей инструкции.

  • Уберите источник тепла. Как можно быстрее потушите костёр, уберите газ или выключите плиту. Чтобы быстро потушить костёр, держите поблизости землю.
  • Чтобы масло перестало гореть, нужно перекрыть ему доступ к кислороду. Для этого прикройте казан металлическим противнем либо другим металлическим предметом, который сможет покрыть всю ёмкость сверху.
  • В критической ситуации используйте огнетушитель. Ни в коем случае не пытайтесь лить на раскалённый казан воду.

В следующем видео вы узнаете, как легко и просто прокалить новый казан.

Узнаем как прокалить чугунный казан в домашних условиях?

В классической чугунной посуде можно готовить самые вкусные блюда. При правильном использовании она может прослужить не один десяток лет. Однако не все знают, что такие изделия нуждаются в предварительной подготовке. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете, как прокалить чугунный казан.

Существующие методики обжига

Сразу отметим, что процесс подготовки посуды из чугуна к дальнейшей эксплуатации довольно прост. Он подразумевает обработку огнем, чтобы с посуды исчезла заводская смазка, и последующее промывание теплой водой.

Те, кто интересуется, как прокалить новый казан чугунный, должны понимать, что в процессе предварительной обработки нельзя использовать металлические мочалки и моющие средства. На сегодняшний день существует два способа обжига подобных изделий:

  • На открытом огне с применением уличной печи или мангала.
  • На газовой плите или в духовке.

Следует понимать, что процесс прокаливания сопровождается выделением большого количества дыма и гари, образующихся вследствие обгорания масла. Поэтому если процедура проводится в помещении необходимо заранее включить вытяжку, а также открыть двери и окна, чтобы обеспечить сквозняк.

Как прокалить чугунный казан с помощью соли?

Прежде всего, необходимо включить газовую конфорку и открыть окна. Затем внутрь посуды высыпается целая пачка поваренной соли так, чтобы она равномерно распределилась по дну, и отправить емкость на плиту.

Вся процедура займет около получаса. В течение этого времени необходимо периодически перемешивать соль. В итоге содержимое казана приобретет сероватый оттенок, свидетельствующий о том, что все идет по плану. По истечении тридцати минут следует высыпать соль и остудить посудину. Затем емкость нужно промыть теплой водой и хорошенько вытереть.

После этого изделие нужно заполнить растительным маслом, количество которого зависит от объема казана, и отправить на плиту, работающую на средней мощности. Спустя полчаса нужно слить содержимое посуды и остудить ее.

Как правильно прокалить чугунный казан в духовом шкафу?

В предварительно прогретую до 180 градусов духовку помещают вымытую и высушенную емкость. Спустя какое-то время оттуда начнет выделяться сизый дым. Он образуется вследствие обгорания заводского масла. Его исчезновение указывает на то, что можно выключать огонь. Затем остывший казан промывают теплой водой и обжигают с солью или растительным маслом.

Создание антипригарного слоя

Разобравшись, как прокалить чугунный казан, нужно постараться сделать так, чтобы в процессе готовки к его днищу не приставала пища. Для создания антипригарного покрытия нужно смазать сухую емкость большим количеством растительного масла и уложить ее на бумажное полотенце. Чтобы удалить потеки можно воспользоваться салфетками.

После избавления от излишков масла казан необходимо поместить в духовку, разогретую до 180 градусов и выстланную фольгой. Емкость должна простоять там на протяжении трех часов. Этого времени вполне достаточно, чтобы на стенках посуды образовался прочный и тонкий слой, препятствующий пригоранию пищи.

Основные рекомендации по уходу за подобными изделиями

Поняв, как прокалить чугунный казан в домашних условиях, нужно разобраться, как продлить срок его эксплуатации. Чтобы такая посуда исправно прослужила вашей семье на протяжении нескольких десятилетий, следует обеспечить ей надлежащий уход.

Не забывайте перекладывать еще горячую пищу в другую посуду, а сам казан сразу же отмывайте теплой водой без моющего средства. Пригоревшие остатки можно удалить при помощи металлической мочалки.

Тем, кто уже знает, как прокалить чугунный казан,будет интересно разобраться, что делать, если на его поверхности появилась ржавчина. В этом случае предварительно вымытую и заполненную растительным маслом посудину нужно нагреть на большом огне в течение десяти минут.

Одним из основных недостатков чугунных емкостей считается способность впитывать в себя любые запахи. Чтобы избавиться от устойчивого постороннего аромата, нужно заполнить казан килограммом поваренной соли и поставить его на максимальный огонь. Спустя тридцать-сорок минут можно высыпать содержимое посуды, остудить ее и протереть внутренние стенки чистыми салфетками. Затем нужно вновь прогреть емкость и смазать ее растительным маслом. Для облегчения процесса рекомендуется воспользоваться обыкновенной кисточкой или бумагой.

Если посуда из чугуна снаружи покрылась толстым налетом сажи, ее можно почистить с помощью старого ножа или шпателя. В случае необходимости изделие можно отдать на пескоструйную обработку, позволяющую быстро и аккуратно избавиться от слоя гари. По окончанию данной процедуры казан следует вымыть теплой водой и прокалить с подсолнечным маслом.

как это сделать в духовке, на конфорке и в костре.

Опытные хозяйки знают, что новая чугунная сковорода перед первым использованием нуждается в специальной подготовке. Это объясняется особенностью материала, из которого она изготовлена, и технологией производства подобной посуды. Чугун - один из древнейших материалов, используемых человеком при приготовлении пищи. Уникальные физические свойства чугуна позволяют готовить блюда, удовлетворяющие любой взыскательный вкус. Такие сковороды не покрываются антипригарным покрытием и не проходят современную обработку, но именно в связи с этим продукты, приготовленные с использованием чугунной посуды, правильно подготовленной к использованию, приобретают неповторимый вкус.

1 Особенности чугунной посуды

Чугун имеет ряд преимуществ по сравнению с любым ультрасовременным материалом, используемым при изготовлении кухонной утвари и нуждающимся в специальных условиях хранения и эксплуатации. Но кажущаяся простота чугуна не означает, что изделия из него не нуждаются в особом уходе. Надлежащая подготовка чугунной сковороды улучшит ее качества как предмета кухонного обихода и продлит срок эксплуатации, а котлеты и блины, приготовленные на ней, покажутся вкуснее. Многие сталкивались с тем, что на старой сковородке, прослужившей десятки лет, блюда приобретают особый вкус, чем если бы для готовки использовали новую чугунную сковороду. Объясняется это и тем, что новая посуда была не обработана надлежащим образом. Рассмотрим, как подготовить чугунную сковороду к первому использованию.

Правильная подготовка и эксплуатация чугунной посуды, будь то сковорода или кастрюля, необходима в связи с некоторыми особенностями и свойствами материала. Основные достоинства:

  1. Чугун представляет собой сплав железа и углерода. Незначительное количество примесей (сера, марганец, кремний и некоторые другие) являются естественными. Никаких дополнительных химических примесей и токсических веществ материал не содержит.
  2. Чугун отличается низкой теплопроводностью, но хорошими теплосохроняющими свойствами. Это позволяет равномерно распределять жар при готовке, исключая пригорание и непрожарку. Именно поэтому в чугунных казанах и кастрюлях готовят пищу, требующую томления.
  3. Температура плавления чугуна около +1200ºС, что позволяет приготовить любую пищу, в том числе и в духовых шкафах, без риска перекалить сковороду.
  4. Чугун отличается механической прочностью. Изделия из чугуна не боятся взаимодействия с другими металлическими приборами, абразивными материалами, не нуждаются в бережной эксплуатации.
  5. Уникальным свойством чугунной посуды является улучшение ее жарочных свойств в зависимости от срока пользования. Чем дольше эксплуатируется чугунная посуда, тем вкуснее выходят на ней блюда.
  6. Чугун нейтрален к пищевым кислотам, качество поверхности со временем не ухудшается.
  7. Чугун имеет большой удельный вес, изделия из чугуна изготавливаются толстостенными, что улучшает накопление и распределение тепла.

Чугунные сковороды

К недостаткам можно отнести:

  • хрупкость материала;
  • неудобства, связанные с весом изделий;
  • склонность к коррозии.

2 Подготовка чугунной сковороды к применению

Не торопитесь готовить фарш и чистить картофель после приобретения новой чугунной сковороды. Чтобы еда изначально радовала вас и ваших домашних и вызывала зависть соседей, необходимо провести комплекс несложных подготовительных мероприятий, после чего возможно применение посуды. На протяжении многих веков использования чугунной посуды были выработаны два способа предварительной подготовки. Но начинать надо не с прокаливания, а с очистки.

Удаление антикоррозийного слоя

В связи с подверженностью коррозии все кухонные чугунные изделия после их отлива подвергают специальной обработке герметиком. При длительном хранении чугун может покрыться пятнами ржавчины, поэтому производитель предпринимает защитные меры. Антикоррозийный слой необходимо удалить обычными моющими средствами в теплой или горячей воде. При обнаружении ржавчины ее необходимо удалить металлической щеткой или мочалкой. Свойства чугуна позволяют безболезненно применять такие жесткие способы очистки. По окончании изделие необходимо просушить на воздухе или в духовом шкафу при невысокой температуре. После этого можно начинать прокаливание.

3 Прокаливание с использованием соли

На горячую, но не раскаленную сковороду ровным слоем рассыпают поваренную соль. В течение 20-30 минут соль прокаливается на плите на среднем огне при постоянном помешивании. По окончании прокаливания необходимо дать сковороде остыть и промыть теплой водой. Посуда готова к использованию.

4 Прокаливание с использованием подсолнечного масла

Чугунную посуду можно подготовить так, как прокалить алюминиевую сковороду. На теплую сковороду с обеих сторон тонким слоем наносится подсолнечное масло. Посуда помещается вверх дном в духовой шкаф и в течение 60 минут прокаливается, выделение дыма при этом будетнормальным. Масло можно заменить твердыми животными жирами - салом или смальцем. В результате обработки поры чугуна будут заполнены жиром, поверхность получит естественное антипригарное покрытие и приобретет блестящий черный цвет. После термообработки рекомендуется повторно смазать маслом внутреннюю поверхность. Несмотря на то что чугун невосприимчив к воздействию твердых предметов, для сохранения натурального антипригарного слоя сковороду рекомендуется мыть с использованием нейтральных моющих средств и губок.

Прокаливание чугунной сковороды

Следует отметить, что для приготовления вкусной пищи чугунная сковорода нуждается в повышенных количествах масла по сравнению со своими современными аналогами. С течением времени масло будет глубже впитываться в пористый металл, создавая уникальную защитную пленку и придавая готовке неповторимый вкус.

5 Дальнейший уход

Даже при правильной подготовке посуды к эксплуатации можно утратить все положительные характеристики и получить сковороду, на которой постоянно все пригорает или не прожаривается. При приготовлении пищи рекомендуется использовать специальные деревянные или пластиковые лопаточки. После каждого применения посуду необходимо мыть, избегая повреждения поверхностного жирового слоя. Антипригарное покрытие дополнительно выполняет функцию защиты от коррозии, но при повреждении поверхности и при длительном хранении могут образоваться ржавые пятна. После очистки необходимо повторить подготовку изделия.

При многолетней эксплуатации на сковороде образовывается неприятный жирный нагар. Его необходимо периодически удалять, причем можно использовать даже жесткие металлические щетки или специальные насадки на дрель. В случае механической очистки сковороды антипригарное покрытие должно быть восстановлено. Для продления срока службы рекомендуется использовать несколько чугунных сковород для различных видов пищи. Опытные хозяйки отмечают, что на разных сковородах различные блюда выходят особенно удачно. На какой-то сковороде готовятся великолепные блинчики, на какой-то - мясо и картофель. При правильной подготовке и уходе кухонная утварь будет долго радовать своих владельцев.

Практически в каждой русской семье на кухне есть хотя бы одна чугунная сковорода. Кому-то она досталась в наследство, кто-то купил новую. На фоне лёгких керамических и тефлоновых сковородок чугунные сковороды очень увесистые. Но они имеют одно неоспоримое преимущество - восстановление антипригарного покрытия в домашних условиях без специализированного оборудования. Старую чугунную сковороду можно привести в годное состояние, её нужно просто прокалить.

Зачем прокаливают чугунные сковороды

Чтобы ваша чугунная сковорода приносила только пользу и справлялась со своими обязанностями, в первую очередь её нужно прокалить. Если изделие новое, его обжигают, избавляясь от слоя машинного масла. Им покрывают чугунную посуду на заводе, чтобы не заржавела. Старые сковороды прокаливают для удаления многолетнего слоя нагара.

Существуют три основные цели прокаливания:

  1. Удаление слоя заводского масла или нагара у старой сковороды.
  2. Создание антипригарного покрытия на внутренней поверхности.
  3. Профилактика коррозии.

Прокаливание чугунных сковородок помогает избавиться от машинного масла и нагара

При нагревании поры материала расширяются, в них попадают частицы растительного масла. Когда сковорода остывает, поры сужаются, масло создаёт тонкий слой, который и служит антипригарным покрытием. Оно также выполняет антикоррозионную функцию, защищая чугун от ржавчины.

В процессе прокаливания используют средства, которые всегда есть на кухне: соль и растительное масло.

Можно использовать подсолнечное, оливковое, льняное масла. Некоторые домохозяйки заменяют их животным жиром или салом. Разницы нет никакой, результат получается одинаковый.

Как правильно прокалить изделие перед первым применением

В домашних условиях сковороды прокаливают на обычных кухонных плитах или в духовках.

Новую чугунную сковороду перед использованием нужно прокалить

Какой бы способ ни был выбран, желательно, чтобы у вас была возможность хорошо проветрить помещение. Слой машинного масла, которым покрыта новая сковорода, под действием высоких температур начнёт испаряться, в квартире появится дым со стойким неприятным запахом.

Отрегулируйте газ таким образом, чтобы вытяжка успевала справляться с дымом, который пойдёт от нагретой сковороды.

Как обработать сковороду от машинного масла на плите

  1. Вымойте сковороду любым моющим средством.

    Для мытья новой чугунной сковороды перед прокаливанием понадобится любое мягкое моющее средство

  2. Поставьте её на огонь и прокалите до тех пор, пока она не перестанет дымить.

    Пустая чугунная сковорода на плите после прокаливания уже не дымит

  3. Снимите с плиты, промойте и просушите.

    Тщательно просушите сковороду перед следующим этапом

  4. Поставьте сковороду на плиту ещё раз, насыпьте слой соли в 1 см.

    Прокаливаем сковороду с солью

  5. Включите плиту, прокалите сковороду на среднем огне в течение 25–30 мин.
  6. По истечении времени соль пожелтеет, это значит, что она вобрала в себя все остатки машинного масла.
  7. Выключите газ, дайте сковороде с солью остыть.
  8. Высыпьте соль и тщательно промойте поверхность водой.
  9. Поставьте мокрую сковородку на огонь. Когда с неё испарится вся влага, смажьте растительным маслом дно и боковые стенки.
  10. Нагревайте сковороду с маслом в течение 10 минут.

    После прокаливания с растительным маслом на поверхности сковороды образуется антипригарный слой

  11. Повторите предыдущий этап ещё дважды, каждый раз меняя масло.
  12. Остывшую сковороду промойте проточной водой без чистящих средств. Чтобы получившееся антипригарное покрытие оставалось целым, не мойте её едкими чистящими или абразивными веществами.
  13. Просушите сухой ветошью или салфеткой.

Обязательно протрите сковороду насухо. Если после мытья оставить её с каплями воды, на поверхности может появиться ржавчина.

Механизм прокаливания сковороды в духовке почти такой же, как и на плите. В этом способе не используется соль, вам понадобится растительное масло и фольга.


Прокаливание чугунной сковородки на плите - видео

Как обжечь старую чугунную сковороду

Некоторые старые чугунные сковороды пылятся дома по принципу «жалко выкидывать», так как для готовки они непригодны и покрыты многолетним слоем нагара и ржавчины. Однако даже такие вещи можно привести в полный порядок.

Старые чугунные сковороды покрыты слоем нагара и ржавчины

Восстановить старую чугунную сковороду до отличного состояния можно в три этапа:


Теперь старая чугунная сковорода выглядит как новая и готова к использованию.

Старая чугунная сковорода до и после прокаливания

Равномерный прогрев, безопасность, возможность создания нового антипригарного покрытия - качества чугунной сковороды, которые ценят все знающие толк в приготовлении еды люди. Выполнив несложную процедуру прокаливания, вы получите надёжного и универсального кухонного помощника на долгие годы. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

При изготовлении чугунной посуды, на поверхность наносится специальный масляный слой. Первое использование требует предварительной подготовки. Если этого не сделать, то пища будет испорчена, и не только при первом приготовлении, но и сама сковорода испорчена.

Кроме этого, машинное масло может впитаться в толщи покрытия и сковорода будет постоянно издавать неприятный запах при нагреве.

Перед тем как приступить к эксплуатации, сковороду нужно прокалить. Сделать это нужно в соответствии со всеми правилами, чтобы не испортить новую вещь. Принцип первичной обработки чугунной поверхности не представляет собой каких-то сложных процессов.

Правильно прокалить чугунную сковороду перед первым применением:

  1. Первым этапом станет подготовка чугунной сковороды к использованию . Первичная обработка представляет собой мытьё посуды под тёплой водой. Моющие средства при этом не используются, только иногда хозяйственное мыло.

    Лучше использовать старое щелочное, но не мазать дно и стенки, а сделать концентрированный раствор.

  2. Поверхность нужно обработать прокалить . Чтобы сковорода не пригорала, создаётся антипригарное покрытие из растительного масла и соли.

    Во многих случаях данное покрытие заменяет дорогостоящие аналоги: тефлон, керамику, антипригарное покрытие.

  3. Убрать соль с ёмкости и подготовить изделие к дальнейшему использованию , предварительно определив степень готовности к использованию.

    При необходимости процесс повторяется несколько раз.

При необходимости прокалка осуществляется ещё несколько раз. Иногда причиной некачественного дальнейшего использования чугунной сковороды, становится плохое прокаливание.

В момент прокаливания важно следить за состоянием сковороды и средства, которое прокаливается внутри самой ёмкости.

Поэтапная прокалка

В целях защиты от коррозии сплав качественно прокаливается в первый раз. Это производится с помощью соли, масла. Вымытое приспособление для жарки, требует определённой обработки.

Пошагово эта процедура осуществляется следующим образом:

  1. Дно чугунной сковороды засыпать солью . Кристаллы покрывают всё дно изделия толщиной в 1 сантиметр. Кристаллы должны быть крупные и лучше, если натрий хлор будет не йодированным. Средство не должно быть влажным или пропитанным каким-то посторонним средством.
  2. Установить ёмкость на плите и включить средний огонь . Соль при этом не нужно помешивать в процессе нагрева. Накрывать крышкой посуду не стоит. Главное, чтобы на дне не проступали зазоры между кристаллами. Чем выше слой кристаллического вещества, тем эффективней процедура закалки.
  3. Сколько прокаливать точно не известно . Обычно процесс продолжается 15 минут. Иногда процедура требует большего времени. Всё зависит от степени загрязнения кристаллов. Когда средство потемнеет слишком, его можно заменить на более чистое – таких смен несколько.
  4. Убрать сковороду с огня и дать содержимому полностью остыть . Если соль будет горячей, то дальнейшая процедура станет причиной повреждения защитного слоя. Хоть чугун считается крепким сплавом, защитное покрытие довольно хрупкое.
  5. Соль высыпать из кухонной утвари и протереть поверхность растительным маслом . Для лучшего эффекта можно слегка прогреть изделие. Натирать следует непродолжительное время с помощью мягкой тканевой салфетки.
  6. Слой масла не должен быть слишком толстым . Когда вся поверхность будет полностью покрыта жировой плёнкой, следует нагреть сковороду. Процедура позволит укрепиться защитному слою на стенках посуды.

Благодаря качественно выполненной процедуре, чугунная сковорода станет полностью пригодна к дальнейшему использованию.

В процессе готовки исчезнет возможность пригорания пищи и образованию нагара внутри сковороды. Исчезнет неприятный запах, если сковорода начнёт нагреваться перед готовкой.

Прокаливание в духовке

Новую кухонную утварь необязательно обрабатывать солью, растительным маслом. Можно прокалить чугунное изделие в плите. Принцип прокаливания и в первом, и во втором случае связан с обработкой изделия под действием высоких температур.

Обратите внимание! Процедура обладает таким же эффектом, как и при нагреве изделия на плите. При этом накаливание произойдёт по всей поверхности: внешней, внутренней.

Благодаря прокаливанию в духовке, поверхность становится полностью антипригарной. В данном случае не используется соль, необходимо только масло. В некоторых случаях по свои характеристикам превосходит даже тефлон.

Процедура производится по следующей схеме:

Шаги Методика
Подготовка оборудования Плита разогревается до 180 градусов. Нагрев производится в течение получаса.

При этом духовка будет источать запах гари, поэтому лучше открыть окно или форточку.

Все процессы нужно производить осторожно в целях предотвращения ожогов.

Подготовка сковороды Ёмкость промыть тёплой водой без использования моющих средств. Это поможет убрать заводское жировое покрытие.

Перед тем, как поставить посуду в духовку, его нужно тщательно протереть от влаги.

Делают это вафельным полотенцем. Дополнительно можно просушить, поставив на солнышко.

Установка посуды Духовка выключается в тот момент, когда в неё ставится приспособление приблизительно на полчаса.

Изначально поверхность смазывается небольшим количеством растительного масла. В редких случаях используется масло животного происхождения.

Финишная обработка По истечении указанного времени вытащить кухонную утварь из духовки.

Использовать посуду можно сразу же, только не надо промывать или протирать поверхность повторно – изделие готово к применению.

В целях удаления лишнего жира с поверхности чугуна можно протереть изделие мягкой тряпкой из натуральной ткани.

Полезное видео

    Похожие записи

Приступать к приготовлению блюд на новой сковороде без покрытия, изготовленной из алюминия, не стоит.

Скорее всего, пища пристанет ко дну или пригорит. Чтобы этого не случилось, нужно прокалить новую посуду. Узнайте, как подготовить алюминиевую сковороду к использованию. Ознакомьтесь со способами, с помощью которых делают такую работу, и выбирайте свой подходящий вариант.

Что делать с новой сковородой из алюминия

Новую сковородку нужно очистить. При производстве на стенках может остаться техническое масло и другие вредные частицы. Невооруженным глазом они даже не видны, тем не менее это так.

Для очистки новой алюминиевой посуды сделайте следующее:

  1. Вымойте с добавлением нескольких капель любого моющего средства для кухонных принадлежностей или с хозяйственным мылом.
  2. Чистую посуду заполните водой наполовину.
  3. Добавьте небольшой кусочек лимона. Это устранит возможные неприятные запахи.
  4. Кипятите воду на небольшом огне ориентировочно 20 минут.

Затем, для того чтобы в дальнейшем не было пригорания, сделайте прокаливание одним из приведенным ниже способов. Все варианты легко выполнимы самостоятельно в домашних условиях.

Способы прокаливания алюминиевой сковороды

Способы придуманы и применяются людьми очень давно, когда еще не было антипригарных покрытий. Цель процедуры по подготовке к первому использованию – закупоривание пор и создание своеобразной защитной пленки. Дело в том, что алюминий имеет микропоры, поэтому и возникает пригорание. Прокаливание помогает их заполнить до появления момента прилипания готовящихся блюд ко дну.

«Бабушкин» метод с помощью соли

Наиболее распространенный и простой вариант подготовки к первому использованию:

  1. Чистую, насухо вытертую сковороду поставьте на плиту и сделайте максимально слабый огонь.
  2. Дно засыпьте крупной поваренной солью слоем приблизительно 1 см.
  3. Подогревайте 20 минут, затем дайте полностью остыть.
  4. Освободите дно от соли и протрите мягкой тряпочкой, пропитанной рафинированным растительным маслом.
  5. Пользуйтесь через 2-3 дня.

Вариант с водой без соли

Прокипятите воду в сковороде, затем слейте. Оставьте высыхать естественным путем, не вытирая. Нанесите равномерно на поверхность растительное масло и не пользуйтесь обработанной алюминиевой посудой несколько дней.

Прокаливание растительным маслом

Не менее распространенный метод подготовки новой алюминиевой сковороды к использованию заключается в следующем:

  1. Налейте растительное масло в таком количестве, чтобы дно было полностью покрыто.
  2. На медленном огне подогревайте его в среднем 20-25 минут.
  3. После остывания ополосните чистой водой без применения химических средств.
  4. Пользуйтесь посудой спустя время (1-2 дня).

Перед работой установите вытяжку на максимальный режим, откройте окна, так как во время разогревания появится характерный запах. Обязательно используйте рафинированное масло, иначе будет очень много дыма.

Комбинированный метод

Этот способ совмещает два предыдущих, в которых используется масло и соль. Хороший эффект получается, если взять два ингредиента одновременно. Для этого на этапе начала подогревания масла добавьте в него столовую ложку соли. Спустя 20 минут прекратите нагрев, дайте остыть, ополосните.

Упрощенный способ

Самый экономный по времени вариант подготовки алюминиевой сковородки к первой готовке, так как не нужно стоять около плиты. Суть заключается в прокаливании в духовке:

  1. Чистую сковородку предварительно смажьте с обеих сторон рафинированным маслом.
  2. Поместите ее вверх дном в предварительно нагретую на 180 градусов духовку.
  3. Спустя один час выключите духовку и оставьте там сковороду остывать.
  4. Через несколько дней начинайте пользоваться новой антипригарной посудой.

Важные правила безопасности во время прокаливания

Подготовить алюминиевую сковороду к первому использованию несложно. Между тем, следует обращать пристальное внимание на меры безопасности во время этого занятия:

  1. Ни в коем случае не наливайте воду в горячее масло.
  2. После разогрева не мойте сразу же горячую сковороду водой.
  3. Приготовьте заранее толстые прихватки, чтобы не обжечь руки, и подставку, чтобы не повредить стол.
  4. Позаботьтесь о том, чтобы рядом не было каких-либо легковоспламеняющихся материалов.

Закрепление полученного эффекта

Лучший способ надолго обезопасить алюминиевую сковороду от пригорания – повторить прокаливание несколько раз .

  • мойте сковородку мягкими губками для посуды и не используйте жесткие с абразивной поверхностью или металлические средства;
  • помешивание и переворачивание пищи делайте деревянной или пластиковой лопаткой;
  • если все же со временем появились пригоревшие частицы, тогда посыпьте их пищевой содой и легонько потрите – загрязнение легко удалится.

Помните, что лучше сразу после покупки алюминиевой сковороды сделать простую предварительную подготовку перед применением и не откладывать это занятие на потом, когда она уже понадобится для готовки.

Если не хотите возиться с подготовкой, покупайте сковородки с . Узнайте, как выбрать или в других инструкциях на нашем сайте «Виды посуды».

Приобретая новую посуду из чугуна, сразу готовить на ней не рекомендуется. Важно знать, как прокалить чугунную сковороду для ее долгой и верной службы. Я расскажу вам, как это сделать.

Необходимость прокаливания обусловлено некоторыми особенностями чугунной посуды:

  • Новая сковорода из чугуна на производстве обрабатывается специальными материалами, которые защищают металл и придают посуде товарный вид. При этом вещества, выступающие в качестве защитного слоя, не всегда безопасны, а иногда выделяют едкий запах при испарении.

  • Нужно прокалить чугунную сковородку после покупки, поскольку защитная промышленная смазка может испортить вкус приготовленных блюд.
  • Свойства чугуна позволяют со временем впитывать вещества, с которым металл контактировал. Микроскопические остатки пищи забиваются в поры, что портит внешний вид, придает специфический цвет и запах. Это может способствовать появлению ржавчины. Чтобы этого избежать, необходимо прокалить чугунную сковороду.

  • Прокаливание перед первым использованием позволит проверить качество новообретенной утвари. Посуда низкого качества может треснуть, деформироваться или на ее поверхности появятся пузыри.

Именно поэтому залогом долгой и верной службы посудины является ее правильное прокаливание.

При первых признаках деформации и повреждений поверхности сковороды следует снять ее с огня и предъявить претензию в магазин, где она покупалась. Порядочный продавец обязательно возместит ее стоимость или заменит испорченную утварь на равноценную.


Обработать чугунную сковороду перед первым применением можно тремя способами:

  • с помощью растительного масла;
  • с использованием соли;
  • в духовке.

Каждый способ прокаливания по-своему эффективен, а комбинирование нескольких методов позволит достичь наилучшего эффекта.

Обработка солью

Для обработки необходима обычная поваренная соль, желательно крупного помола, можно также использовать и каменную соль:

Изображение Инструкция

Шаг 1

Помойте емкость в теплой воде с мыльным раствором или используйте моющее средство. Хорошенько сполосните.


Шаг 2

Вытрите насухо помытую чугунную сковородку с помощью бумажного или обычного кухонного полотенца.


Шаг 3

Поставьте посуду на средний огонь и подождите, пока она согреется, а оставшиеся капельки воды испарятся.

Шаг 4

Насыпьте слой соли таким образом, чтобы он полностью покрывал дно и оставьте на огне, периодически помешивая.


Шаг 5

Вполне вероятно, что при нагреве поверхности сковороды может появиться неприятный запах, однако пугаться не стоит.

Понять, что процесс подходит к концу можно по изменившей цвет соли: она будет желтовато-коричневого оттенка.


Шаг 6

Когда соль пожелтеет, ее необходимо удалить и сполоснуть утварь горячей водой, но уже без моющего средства.

Затем вытереть насухо.


Шаг 7

Поверхность смазать маслом и вновь прокалить сковороду.

Прокаливание маслом

Как подготовить чугунную сковороду перед первым применением? Использование растительного масла для решения данной задачи весьма популярно и эффективно:

Изображение Инструкция

Шаг 1

Помойте только что купленную сковороду с использованием средства для мытья посуды. Протрите насухо.


Шаг 2

Поставьте емкость на плиту и прогрейте ее в течение 3–5 минут.


Шаг 3

Аккуратно налейте растительное масло, чтобы дно было полностью скрыто под ним (как на фото). Оставьте на 20–30 минут.


Шаг 4

Слейте использованное масло, дайте посуде немного остыть и насухо протрите ее бумажным полотенцем, пока не уйдут все жирные следы.

Чтобы правильно прокалить посудину, желательно использовать оливковое масло, но так как цена на него существенно выше подсолнечного, то его использование не запрещается.

Обработка в духовом шкафу

Как подготовить новую чугунную сковороду к использованию с помощью духовки? Да очень просто: достаточно смазать всю внутреннюю поверхность чистой сковороды маслом и загрузить томиться в горячем духовом шкафу часок-другой.

При этом положить посуду нужно вверх дном, а под нее подложить бумагу для выпечки, чтобы стекало масло.


Кстати говоря, прокалить алюминиевую сковороду можно аналогичным способом, а также методами, указанными выше. Важно, чтобы масло после прокаливания образовало особую защитную пленку, защищающую поверхность чугунного изделия от ржавчины и частичек пищи.

Вывод

Чугунная сковорода перед первым использованием в обязательном порядке должна прокалиться с помощью высоких температур и масла. Это позволит удалить промышленный защитный слой и надежно сохранит утварь в дальнейшей эксплуатации.

Как вы могли убедиться, в этом процессе нет ничего сложного и его с легкостью можно повторить своими руками. Видео в этой статье наглядно поможет разобраться во всех тонкостях процесса. А вопросы и предложения можно высказать в комментариях.

Свойства посуды из чугуна -- мнение экспертов FISSMAN

Посуда из чугуна - тонкости ухода

Бесспорное первенство, посуда из старого доброго чугуна, заслужила благодаря очевидным достоинствам.
Долговечность – посуда при надлежащем уходе прослужит веками.
Прочность – выдерживает нагрузки и высокие перепады температур.
Универсальность – можно готовить на плите любого типа, в духовом шкафу, на гриле и даже на костре.
Экологичность – сплав абсолютно безопасен для здоровья человека и не загрязняет окружающую среду
Естественные антипригарные свойства – образующиеся в процессе постоянного использования.

Для Вас дорогие друзья, команда FISSMAN, подготовила полезную статью. Где мы, делимся секретами, рассказываем Вам о тонкостях ухода и эксплуатации чугунной посуды. Бережно сохраняя традиции, компания FISSMAN, уже много лет выпускает серию чугунной посуды. Каждый год, на прилавки магазинов, поступают новинки из этого удивительного сплава. Бесспорное первенство старый добрый чугун заслужил благодаря очевидным достоинствам. Прежде всего, это долговечность.

При надлежащем использовании и уходе такая посуда выдержит испытание временем и прослужит не одному поколению. Высокая прочность материала, позволяет выдерживать нагрузки, падения и высокие перепады температуры. Чугунный сплав абсолютно безопасен для здоровья человека и не загрязняет окружающую среду.

Еще одно преимущество - естественные антипригарные свойства чугуна, которые с течением времени только улучшаются, поэтому его легко использовать и легко мыть. Считается, что такая хорошо проводящая тепло посуда с толстыми стенками лучше всего подходит для тушения и томления, но она универсальна и в ней можно готовить на плите любого типа, в духовом шкафу, на гриле и даже на костре.

Мы расскажем Вам как правильно подготовить чугунные сковороды перед первым применением, о тонкостях использования о секретах ухода и правильности хранения. Соблюдая рекомендации, указанные в статье, вы сохраните, продлите, и без того неограниченный срок эксплуатации посуды из этого уникального сплава.

ВАЖНО ЗНАТЬ: Чугун - это материал, легко подверженный коррозии. Ржавчина на чугунной посуде не является дефектом или браком, это следствие неправильной эксплуатации или ухода!

Небольшой секрет: Пятна ржавчины легко удаляются при помощи металлической щетки или наждачной бумаги. После удаления ржавчины посуду необходимо заново обработать (см. пункт "Подготовка к эксплуатации и уход за посудой из традиционного черного чугуна")


Подготовка к эксплуатации и уход за посудой из черного чугуна

Перед первым применением для удаления загрязнений, возможно оставшихся при производстве, а также при появлении пятен ржавчины, пригорании пищи к стенкам посуды или появлении металлического привкуса посуду необходимо прокалить. Создавая тем самым на поверхности защитную пленку с антикоррозионными и антипригарными свойствами.

• Очистите поверхность от следов коррозии (если таковые имеются) при помощи металлической щетки или наждачной бумаги.
• Тщательно вымойте посуду вручную горячей водой с использованием мягкого моющего средства и вытрите насухо.
• Обильно смажьте всю поверхность изнутри и снаружи любым растительным маслом и прокалите при температуре 150-200C в течение 30-40 минут.
Прокаливать лучше в духовке, при этом необходимо снять все бакелитовые, деревянные и стеклянные части во избежание повреждения от высокой температуры.
Если конструктивные особенности посуды не позволяют поставить ее в духовку (есть несъемные бакелитовые, деревянные или иные части), то можно прокалить посуду на конфорке.
• Оставьте на воздухе до полного остывания.
• В результате прокаливания с жиром создается защитный слой, который препятствует коррозии и обладает антипригарными свойствами.

Теперь чугунная посуда готова к использованию!

Использование

• При каждом использовании чугунной посуды смазывайте рабочую поверхность небольшим количеством масла.
• С течением времени этот слой будет только улучшать антипригарные свойства посуды.
• Очень важно соблюдать правильный температурный режим при готовке: прежде чем положить в посуду продукты, нагревайте ее постепенно.
• Нельзя ставить холодную чугунную посуду на горячую конфорку или в духовой шкаф, резкий перепад температуры может повредить металл.
• Как известно, чугун отлично проводит тепло, поэтому для готовки можно использовать несильный нагрев, еда все равно приготовится достаточно быстро.
• Не забывайте использовать рукавицу-прихватку, чтобы взять посуду за ручки.     Металлические кухонные инструменты (вилки, лопатки, ножи и т.д.) могут поцарапать верхний антипригарный слой.
• Старайтесь использовать на такой посуде деревянные или силиконовые инструменты.

Уход

• Чугунную посуду НЕЛЬЗЯ мыть в посудомоечной машине, скрести металлическими щетками или абразивными чистящими средствами!
• Это разрушит естественный антипригарный слой на поверхности, и посуду надо будет заново готовить для использования, дополнительно прокаливая с маслом.
• Посуду следует мыть сразу после использования в горячей воде, причем, чем вода горячее, тем легче мыть посуду.
• Никогда не замачивайте ее на долгое время.
• Приставшие частички пищи можно удалить мягким абразивом, например, крупной солью, или неметаллической щеткой.
• Если пища пригорела к поверхности, засыпьте загрязнение пищевой содой и замочите на 2-5 минут в горячей воде.
• Для окончательного ополаскивания можно добавить в воду немного пищевой соды, это также будет способствовать защите от ржавчины.
• Образование натурального антипригарного слоя на поверхности чугунной посуды – постоянный процесс.
• Чем чаще используется посуда – тем лучше и крепче защищается поверхность.
• Если Вы заметили, что пища стала пригорать при готовке вследствие каких-либо причин, посуду можно заново прокалить для получения лучшего результата.


• После мытья посуду обязательно следует насухо вытереть кухонным полотенцем.

Хранение

• Чугунная посуда должна храниться в исключительно сухом месте без доступа влаги.
• Те предметы, которые используются часто, можно подвесить на крючок или поставить на полку в шкафу, но если посуда не используется часто, перед хранением вотрите в поверхность небольшое количество масла или парафина, это предотвратит ржавление.
• Старайтесь использовать как можно меньше масла, излишек может давать неприятный вкус и запах.
• Если Вы храните предметы чугунной посуды в стопке, используйте между ними специальные вкладыши для хранения посуды или просто слои бумажного полотенца, чтобы защитить поверхность от царапин.

Продукция компании FISSMAN — настоящее качество, проверенное временем!

Читайте также: Что вы знаете о посуде из бамбукового волокна?
Читайте также: Посуда с антипригарным покрытием
Читайте также: Дуршлаг для дружеских мероприятий

Как выбрать хорошую чугунную посуду и правильно ухаживать за ней

Зачем вообще покупать чугунную посуду

Когда появилась посуда с антипригарными покрытиями из тефлона и керамики, многие решили, что чугун устарел и не выдерживает конкуренции. И зря. Чтобы убедиться в этом, достаточно заглянуть на кухню любого ресторана. Там вряд ли найдётся место для посуды с тефлоновым или керамическим покрытием, а вот обычные чугунные казаны и сковородки точно будут.

Давайте разберёмся, за что же так любят чугунную посуду шеф-повара и простые люди.

  • Экологичность. В отличие от современных аналогов, старый добрый чугун является экологичным материалом, полностью безопасным для здоровья. При изготовлении посуды не используется никаких химических соединений, а антипригарное покрытие создаётся естественным образом во время готовки.
  • Долговечность. Чугунная посуда практически вечная. Она служит десятилетиями, со временем становясь только лучше. Её нельзя испортить: достаточно очистить и прокалить посуду, чтобы она стала как новая.
  • Теплопроводность. За счёт пористой структуры чугун медленно нагревается, но при этом хорошо сохраняет тепло, равномерно распределяя его по всей поверхности, и обеспечивает более высокие температуры по сравнению с алюминием и сталью.
  • Универсальность. Чугунная посуда подходит как для газовых, так и для электрических плит, включая индукционные. В ней можно варить, жарить, тушить и запекать в духовке.
  • Вкус еды. Благодаря равномерному нагреву пища не пригорает, приготавливается со всех сторон, не оставаясь сырой, и обладает особыми вкусовыми качествами.

К недостаткам чугунной посуды можно отнести лишь большой вес, хрупкость и определённые нюансы в уходе. Из-за большой толщины стенок средняя сковорода весит около двух килограммов. По этой же причине, если уронить сковороду на пол, в ней может образоваться трещина, а то и вовсе отколется кусок. Кроме того, за чугунной посудой нужно ухаживать: правильно чистить и хранить.

Как выбрать хорошую чугунную посуду

На рынке есть чугунные сковородки, блинницы, сотейники, жаровни, кастрюли, гусятницы, казаны различных производителей. Чтобы выбрать качественную посуду, в которой будет приятно готовить долгие годы, при покупке действуйте по следующему алгоритму.

1. Определитесь с назначением

Прежде всего решите, для чего будет использоваться чугунная посуда. В одной и той же сковороде можно жарить яичницу, тушить мясо и печь блины. Но лучше, когда для каждой цели будет своя, идеально подходящая кухонная утварь. Это не только избавит от необходимости тщательной очистки, но и позволит добиться необходимых условий приготовления.

Например, для блинов нужна тонкая сковорода, для тушения — глубокая, для жарки мяса — с рифлёным дном, для запекания в духовке — с литыми ручками. Старайтесь подобрать оптимальный объём и помните, что большая посуда не только тяжелее, но требует и более мощной плиты.

Для казанов ещё очень важна форма дна. Плоское устойчивее, но хуже отдаёт тепло стенкам. Круглое в этом плане лучше, но может потребовать дополнительной подставки для установки на плиту. Так что лучше использовать его на открытом огне.

2. Выберите материал корпуса

Чугун
emigration.center

Чугунная посуда бывает с покрытием и без. Традиционная просто отливается из чугуна, а затем шлифуется, чтобы убрать огрехи литья. После покупки её нужно прокаливать на огне и обрабатывать маслом, чтобы создать естественное антипригарное покрытие.

В такой посуде нельзя надолго оставлять еду: чугун окисляется и ржавеет. Сковородки, казаны и всё остальное необходимо хорошо просушивать после каждого использования и периодически смазывать маслом.

Эмалированный чугун
alibaba.com

Такая посуда отличается защитным покрытием из эмали с внутренней и наружной стороны. Считается, что эмалированный чугун лучше обычного, но на самом деле у него есть как преимущества, так и недостатки.

Благодаря покрытию из эмали, посуда выглядит привлекательнее, у неё много расцветок. Кроме того, она не ржавеет, в ней можно надолго оставлять еду. Она легче чистится и позволяет почти не использовать моющие средства.

В то же время из-за свойств эмали такая утварь требует бережного обращения. Чтобы покрытие не потрескалось, посуду нельзя резко нагревать и охлаждать, стучать по бортику шумовкой и соскребать пригоревшие остатки пищи твёрдыми предметами или абразивными моющими средствами.

Какой выбрать материал — решать вам. С обычным чугуном чуть больше возни, зато он почти неубиваемый. Эмалированный красивее и местами практичнее, но нуждается в очень бережном обращении.

3. Проверьте на отсутствие изъянов

Трещина на старой сковороде. seriouseats.com

Несмотря на простоту изготовления чугунной посуды, иногда всё же встречаются дефекты литья, которые не только не украшают, но и могут со временем испортить изделие. Обычно браком грешат производители бюджетного сегмента, хотя изъяны встречаются и в более дорогой посуде.

Перед покупкой повертите казан или сковороду в руках и пристально осмотрите со всех сторон. На поверхности ни в коем случае не должно быть трещин или попыток заплавить их. Посуда должна быть гладкой и хорошо отшлифованной, без наплывов и раковин (углублений).

Эмалированный чугун должен иметь идеально ровное покрытие без царапин, потёртостей, вздутий и других изъянов, которые со временем могут превратиться в очаги повреждения и разрушат покрытие, сделав посуду непригодной для использования.

4. Выберите материал ручек

Они могут быть литыми, деревянными и полимерными, а также съёмными и несъёмными. Разумеется у каждого типа есть свои преимущества и недостатки.

  • Литые хороши тем, что не боятся высоких температур и позволяют использовать посуду в духовке. Во время готовки они сильно нагреваются, поэтому взяться за них можно только прихваткой.
  • Деревянные не нагреваются, являются экологичными, но менее долговечными. В посуде с такими ручками нельзя готовить в духовке, если только они не съёмные.
  • Полимерные ручки не нагреваются, позволяют использовать посуду в духовке, но могут отколоться при неосторожном обращении.

5. Выберите крышку

Казаны, кастрюли, гусятницы обычно продаются с крышками. Сковородки и жаровни чаще всего идут без них, но это не обязательно плохо: так вы не переплачиваете за крышку и можете подобрать подходящую от другой посуды, которая есть на кухне.

Чугунные крышки на первый взгляд кажутся лучшим вариантом, но это не всегда так. Их минус в том, что они очень массивные и отбирают тепло, влияя на приготовление блюда, например плова. Стеклянные крышки в этом плане выгоднее, поскольку обладают меньшей теплопроводностью и позволяют следить за процессом готовки.

Как подготовить посуду к использованию

Отличие исключительно чугунной посуды от остальной в том, что перед готовкой нужно хорошенько прокалить её и сделать антипригарное покрытие.

Эмалированный чугун ни в какой подготовке не нуждается. Более того, сильный нагрев может испортить эмаль!

На первый взгляд прокаливание кажется сложной процедурой и отпугивает многих покупателей. Однако бояться не стоит. Чтобы посуда служила долгие годы, потрудиться придётся лишь раз.

К тому же, если что-то пойдёт не так, сковорода или казан не испортится. Достаточно будет почистить поверхность и повторить процедуру. Чтобы всё получилось с первого раза, поступайте следующим образом.

Если посуда недостаточно гладкая, то сначала её желательно отшлифовать. Лучше всего использовать металлическую насадку-ёршик для шуруповёрта или углошлифовальной машины, а затем пройтись средней и мелкой наждачной бумагой. После обработки поверхность станет серой, гладкой и блестящей.

Поставьте посуду на сильный огонь (если плита электрическая, выберите максимальную температуру) и обязательно включите вытяжку или откройте окно.

Через несколько минут остатки масла, которым чугун обрабатывали на производстве, начнут выгорать и пойдёт дым. Это нормально.

Продолжайте прокаливать посуду 20–30 минут, пока она не перестанет дымиться, а металл не посереет. Казан и другую высокую посуду дополнительно нужно проворачивать, чтобы хорошо прогреть стенки.

Дайте чугуну немного остыть, вытряхните окалину и тщательно протрите поверхность смоченным в растительном масле бумажным полотенцем. Меняйте полотенца пока не уберёте всю сажу, а затем ещё раз протрите насухо.

На очищенную поверхность нанесите слой растительного масла и хорошо разотрите кистью. Лучше брать рафинированное, но вполне сгодится и обычное. Верхние кромки и наружную поверхность тоже обработайте небольшим количеством масла.

Поставьте смазанную посуду на средний огонь. В этот раз сильно греть уже не нужно. Как только от посуды пойдёт дым, убавьте температуру и размазывайте масло кисточкой, чтобы запекающаяся плёнка ложилась ровным слоем по всей поверхности.

Продолжайте нагревать чугун около 20 минут, чтобы слой масла перестал липнуть. Выключите плиту и дайте посуде полностью остыть, а затем ещё раз смажьте внутреннюю поверхность небольшим количеством масла с помощью кисточки или бумажного полотенца.

Теперь можно начинать готовить.

Для создания антипригарного покрытия можно греть смазанную маслом посуду не на плите, а в духовке. В таком случае процесс займёт гораздо больше времени, но дыма будет меньше. На качество покрытия способ нагрева никак не влияет: и плита, и духовка дадут одинаковый результат.

При желании процедуру создания масляной плёнки можно повторить от трёх до пяти раз — так естественное антипригарное покрытие станет прочнее и эффективнее. Впрочем, оно и так будет улучшаться с каждой готовкой.

Как правильно ухаживать за чугунной посудой

Всё самое сложное осталось позади. Теперь с чугунной сковородой или казаном можно обращаться практически как с любой обычной посудой. Однако некоторые нюансы чистки и хранения всё же есть.

Обычный чугун

Посуда из чугуна без покрытия окисляется и ржавеет от контакта с влагой, поэтому её нельзя надолго оставлять с едой. Помыть сковороду после ужина или через часок-другой можно, а вот бросать на плите с остатками еды на ночь нельзя. Посуда от этого не пропадёт, но её придётся очистить и прокалить заново.

Чтобы не испортить антипригарный слой вместо металлических шумовок и лопаток лучше использовать деревянные или пластиковые.

Также чугун боится перепадов температур, поэтому не стоит подставлять под струю холодной воды раскалённую сковородку. Если сильно спешите используйте горячую воду, а лучше дайте посуде остыть. Пару таких контрастных душей она, может, и выдержит, а на третий, скорее всего, даст трещину.

Для чистки не рекомендуется использовать металлические губки и агрессивные моющие средства. Они негативно воздействуют на покрытие, окисляют металл. Кроме того, химия может впитаться в чугун из-за его пористой структуры. По этой же причине не рекомендуется использовать посудомоечную машину.

Большинство загрязнений легко смываются горячей водой. Иногда достаточно ополоснуть посуду кипятком, а когда она остынет — вытереть насухо бумажным полотенцем. Если еда пригорела, просто ненадолго залейте посуду водой: всё отойдёт.

После мойки сковороду или казан нужно обязательно просушить, хорошо протерев бумажным полотенцем или просто поставив на несколько секунд на плиту. Если этого не сделать она может проржаветь. Также время от времени посуду необходимо смазывать небольшим количеством масла.

Эмалированный чугун

Чугунная посуда с эмалированным покрытием в какой-то степени даже более капризна. Эмаль очень чувствительна к резкому перепаду температур, поэтому нельзя ставить пустую сковороду на сильный огонь или долго греть её. Также не стоит сразу ставить на плиту посуду из холодильника или класть на раскалённую сковороду холодные продукты. От этого эмаль потрескается и покрытие разрушится.

Как и другая эмалированная посуда, чугунная не терпит неаккуратного обращения. Металлические шумовки, жёсткие щётки, неосторожные удары — всё это легко повреждает эмаль. Она трескается, а иногда даже отваливается кусками. Чугунная посуда тяжелее обычной, поэтому с ней нужно быть вдвойне осторожным.

В остальном уход за эмалированным чугуном прост. Очищать его можно мягкими моющими средствами без использования абразивов и металлических губок. Пригоревшую еду лучше замачивать и соскребать деревянной лопаткой.

Мыть утварь в посудомойке можно, а дополнительно просушивать не требуется.

Читайте также 🍳🧐

Обжиг чугунного котла - пошагово. Как правильно топить чугунный казан? Чугунный казан пропитка

Никогда не думал, что котел станет такой популярной темой. Котёл этого года только впереди, поэтому новых фото и видео у меня нет. Чугунный казан, пропитанный после прошлогодней варки, ждет торжественного открытия сезона. Я проверил! Он выглядит точно так же, как и в сентябре, когда я отложил его на зимний отдых. Интересно, как поживают ваши котлы? Многочисленные вопросы побуждают меня написать еще одну статью о том, как подготовить чугунный казан к первому использованию.Я искал несколько старых фотографий, которые использовались для подготовки инфографики. Сделано на скорую руку, поэтому хотелось бы мантию милосердия... 🙂 Надеюсь, что информация, предоставленная таким образом, будет полезной и обжиг чугунного котла станет более простой в выполнении процедурой.

Чугунный котел – какой выбрать?

Есть чугунные котлы (охотничьи котлы, витые котлы) разной емкости, но в основном мне попадались три: 5 литров, 7 литров и 10 литров.Чугунный казан, который я купил и который вы видите на фото здесь, имеет объем 7 литров. Это мало или много? Самая распространенная суповая кастрюля на кухне имеет емкость 5-6 литров. В такой кастрюле можно сварить суп на семью не менее 5 человек. Купите чугунный котел такой емкости, которая обеспечит нужное количество еды. Но! Не переусердствуйте! В чугунный казан емкостью 10 литров можно набить блюдо на десяток с лишним человек! Возможно, 5-литровый вам все равно будет великоват…

Казан чугунный - где купить?

К сожалению, ни магазин, ни товар не назову.Вы должны решить для себя, какой из доступных на рынке будет тот, который каждый раз будет превращать котел в приятное приключение. Везде, где хотите купить, спрашивайте у продавца, был ли выбранный чугунный котел пропитан заводской пропиткой и как - по мнению продавца и/или производителя - правильно подготовить его к использованию и как его законсервировать после использования. Спросите, нужно ли вам самому топить чугунный котел. Некоторые продавцы понятия не имеют, что продают! Информация о товаре бездумно дублируется продавцами.

Топка чугунного котла

Вот важная информация. Прежде всего, запомните, что сжигание чугунного казана в садовых (походных) условиях сводится к тому, что в чашу чугунного казана наливают растительное масло, ставят казан на твердую и устойчивую поверхность, разжигают под ним небольшой огонь. (избегайте сильного пламени), нагревая масло и смазывая им чашу казана. Эта обработка закупоривает расширенные микропоры горячего чугуна.В процессе «обжига» поверхность чугуна меняет цвет со стально-серого на коричневато-черный. Масло также изменит цвет. Смазка горячим маслом также включает очистку чугуна от опилок и любых примесей после производства. Намазать масло самодельным средством в виде свернутого куска полотна и прикрепленного к палочке проволокой (материал обязательно натуральный, без плавящихся синтетических добавок).

Пропитка

Литровой бутылки масла достаточно, чтобы пропитать даже 10-литровый чугунный котел.Мы не наливаем масла больше, чем велит разум. Уж точно не налить столько, сколько вместит котел!!! Если вы налили слишком мало масла, не доливайте масло во время работы. Это сложно! Вы зажжете чугунный котел дважды. Завершите процесс. Набор котелка с костром. Дайте ему достаточно остыть и начните чистить песком. После зачистки песком (гравием), ополаскивания холодной водой котел тщательно просушивают. Теперь вы можете повторить обжиг с большим количеством масла, чем раньше.

Также пропитываем крышку.Как это сделать? На заключительном этапе обжига казана накройте его крышкой. Когда почувствуете, что он нагрелся, снимите его (перчатки!). Смажьте это горячее масло маслом (используйте кисть), а затем снова покройте им горшок. Смажьте внутреннюю часть крышки маслом (я пролила немного масла). Держите весь этот комплект на огне еще несколько минут. Мой друг поступил иначе. Крышку, смазанную маслом, просто ставили в огонь, с которого предварительно сняли чугунный котел.

Он не напишет, сколько длится или должен длиться правильный обжиг чугунного котла, потому что правильность этой процедуры не имеет отношения к ее продолжительности.Больше всего времени уходит на выбор подходящего места для разведения небольшого костра. Возможно, такую ​​печь нужно будет подготовить (выкопать, закалить). Приготовьте жесткую палку с прочно прикрепленным холщовым мазью... Песок, вода... Проволочная ткань, перчатки... Бумажное полотенце для сушки... Немного картофеля или картофельных очистков... Чистка песком, полоскание... Несколько раз... 🙂

В нескольких других статьях вы найдете много, я думаю, ценной информации о чугунном котле.Перейти к статье об обслуживании чугунного казана . Другие можно найти с помощью поисковой системы, в которой оборудован блог farmkomiejski.pl. Напишите мне, если у вас остались вопросы после прочтения всех статей про казан и казан. Я постараюсь помочь. Писать — это как готовить: не всегда получается. Если я что-то забыл или написал что-то неразборчиво, я исправлю в следующем тексте. 🙂

Профиль на Facebook!

Нравится мой профиль в Facebook! Тебе не больно, а мне приятно! Вы будете в курсе новых материалов в блоге о сельской местности.ru СПАСИБО!

Поставьте лайк и поделитесь с другими.
.

Казан чугунный - как в нем готовить?

Погода на улице портит вам настроение. Неудивительно, что мысли о гриле появляются все чаще и чаще. Задний дворик, гриль, сосиски и свиная шейка... Звучит аппетитно, правда? Но разве это не скучно? Попробуйте чугунный казан и сломайте рутину гриль-сезона! Посмотрите, как подготовить казан к сезону и использовать его.

На что следует обратить внимание при покупке чугунного казана?

Если вы решили купить казан для костра вместо традиционного гриля, учтите несколько моментов!

Прежде всего, подумайте о размере котла, который вам понадобится.Эти сосуды сами по себе достаточно тяжелые, поэтому подумайте, а нужен ли вам казан емкостью 10 литров, может быть, хватит и поменьше?

Также обратите внимание, эмалирован ли казан. Эмалированная посуда внутри обычно немного дороже, но ее намного проще содержать в чистоте, и она не так сильно впитывает запахи. Покрытие эмалью также является отличной защитой от коррозии, которой подвержен незащищенный чугун.

Какой чугунный котел купить?

Если вы ищете удобный и многофункциональный чугунный казан, рассмотрите возможность приобретения казана со штативом.Эти виды казанов немного дороже стандартных, помещаемых в огонь, но позволяют менять высоту над огнем, что дает больше контроля над приготовлением блюд.

Кроме того, казан на подвесе можно использовать и как решетку-гриль или фокальную сковороду.

Более дешевое, но все же очень хорошее решение – обычный казан на ножках, помещаемый в очаг. Он занимает меньше места, что облегчает его хранение в межсезонье, быстро нагревается и долго сохраняет тепло, что делает приготовление пищи в нем чрезвычайно простым.

Покупая казан, не забудьте вооружиться соответствующими аксессуарами, которые помогут вам приготовить еду – это могут быть, например, силиконовые щипцы или одноразовые столовые приборы.

Как почистить чугунный котел?

Как приготовить чугунный казан?

Прежде чем приступить к очистке котла, сначала узнайте, как правильно подготовить его перед первым использованием. Котел должен правильно топиться. Не волнуйтесь - это легко, и вы научитесь прожигать котел всего за несколько минут!

Наполнить казан до краев картофелем и очистками, залить водой и добавить половину сала.Варить под крышкой около часа. Повторите этот процесс дважды, затем очистите котел и покройте внутреннюю часть слоем сала или масла для защиты. Если вы используете слишком много жира, вы можете избавиться от лишнего благодаря бумажным полотенцам. Теперь казан готов к использованию!

Очистка чугунного котла

В начале следует отметить, что чугунные казаны очень плохо переносят химию! Они могут проникнуть в чугунную конструкцию и разрушить сосуд.Кроме того, избегайте чистки жесткими мочалками, если это не необходимо, чтобы избавиться от ржавчины.

Очистите котел горячей водой. Если засохший жир не удаляется легко, предварительно разогрейте блюдо в духовке. Растопленный жир должен легко удаляться бумажным полотенцем.

Техническое обслуживание после сезона

Другая техника, используемая в сезон шашлыков, не требует надлежащего ухода за собой осенью. Однако котел должен быть хорошо сохранен, чтобы его можно было отлично использовать, когда он снова согреется.

Котел нужно тщательно вымыть - можно, например, почистить его песком. Затем его следует смазать растительным маслом или салом. В таком виде он обязательно сослужит вам хорошую службу в следующем сезоне.

Вы уже знаете, какой чугунный котел купить и как за ним ухаживать. Теперь осталось дождаться выходных и удивить друзей совершенно новыми вкусами!

.

Отдельностоящая чугунная печь

В каждом интерьере важны не только цвета, мебель, которая в нем размещена, но и приборы внутри. Одним из них является используемое отопление. Отдельно стоящие чугунные печи становятся все более популярными решениями. В просторечии называют козами. Если вы подумываете о приобретении такой печи, обязательно прочитайте советы, содержащиеся в нашем тексте. Покупайте только то, что соответствует вашим потребностям!

Чугунный козёл – целый список достоинств.Встреть ее!

Мы любим эти устройства за их внешний вид, но на этом список плюсов не заканчивается. Кроме того, на них стоит делать ставку из-за их веса. Они определенно легче традиционного камина, поэтому при их установке нет необходимости в дополнительном усилении потолка. Кроме того, их легко адаптировать к дизайну интерьера. Они предлагаются в широкой цветовой гамме, а также доступны многие дизайны. Те, которые подходят как к традиционному, так и к современному стилю.Это устройство не требует корпуса, поэтому занимает мало места. Их можно разместить в жилых комнатах, в которых не так много места.

Чугунный козел — это тип печи, которая обычно топится дешевыми и, что немаловажно, экологическими источниками энергии, то есть в основном дровами. Часто его мощность настолько велика, что его можно сравнить с традиционным камином. Он также не требует сложных монтажных работ, а при необходимости его можно легко перевезти в другое место. Чугунная печь-камин - это ответ на ваши потребности!

Печь из козьего чугуна – почему именно этот материал?

В первую очередь потому, что этот материал отличается высокими параметрами нагрева, а также обладает высокой устойчивостью к высоким температурам.Кроме того, чугун — чрезвычайно элегантный материал. Он не деформируется и не скручивается под воздействием тепла, что делает печи из него долговечными. Этот материал очень универсален. Из него делают деревенские и очень современные камины. Прочность чугуна также является преимуществом. Ему не страшна никакая коррозия. И когда мы погасим огонь в таком козле, он еще долго будет обогревать помещение.

Печка чугунная козья - какие параметры учитывать?

Какое бы устройство вы не выбрали, нужно учитывать его параметры.Это потому, что от них будет зависеть, например, сможет ли такой камин обогреть всю комнату. И дело не только в габаритах печи (высоте, ширине и глубине) или материале, из которого она изготовлена.

Кроме того, очень важна номинальная мощность печи и ее тепловой КПД в процентах. Также хорошо заранее проверить, какой вид топлива можно использовать в данной печи. Например, в случае с древесиной внимание уделяется ее влажности.В случае модели KOZA PROTON, доступной на нашем сайте, рекомендуется использовать твердую древесину с влажностью равной или менее 20%.

Кроме того, важен диапазон мощности нагрева, индекс энергоэффективности EEI. Также стоит проверить, есть ли у выбранной модели облицовка камеры сгорания, зольник и воздухозаборник. Кроме того, важен и тип остекления, и способ открывания двери, и длина поленьев, которые можно разместить внутри топки.

Отдельностоящая чугунная печь - куда ее поставить в комнате?

Основание – правильно подготовленный пол. Это должна быть поверхность, устойчивая не только к большему весу, негорючая, но и устойчивая к высоким температурам. В радиусе одного метра от козла не должно быть легковоспламеняющихся или деревянных материалов. Кроме того, такая печь должна находиться близко к дымоходу. Также необходимо будет установить воздухозаборники в стене, чтобы обеспечить необходимый приток свежего воздуха.Безопасность – очень важный аспект, независимо от того, какой тип печи вы выберете. Откройте для себя очарование отдельно стоящих чугунных каминов.

.

Как ухаживать и чистить чугунные котлы

Чугунные казаны требуют особого, но не слишком сложного ухода. Несмотря на свой вес и довольно компактный корпус, они не очень устойчивы к химическим веществам. Поэтому заботу о чистоте и качестве чугунных казанов действительно можно свести к короткому утверждению: никакой химии.

Однако стоит помнить, что перед первым использованием котел необходимо правильно зажечь. Достаточно заполнить ее полностью картофелем и картофельными очистками, залить содержимое водой, добавить полкуба сала и проварить всю под крышкой 50 минут.После этого вылейте содержимое сосуда и повторите то, что было до этого. После двойного обжига, очистки и сушки посуды ее следует покрыть защитным внутренним слоем сала или масла, а лишний жир удалить, желательно бумажными полотенцами.

Как почистить такой котел? Желательно горячей водой, без каких-либо химикатов, которые могут проникнуть в структуру чугуна. Его нельзя тереть жесткими мочалками, хотя исключением из этого правила является появление на посуде ржавчины.Потом можно аккуратно снять более жесткой мочалкой, хотя при правильном уходе за посудой ничего страшного с ней произойти не должно. Казан тоже нельзя закрывать – в идеале он будет держаться открытым. Конечно, о мытье в посудомоечной машине не может быть и речи.

Самое главное в казане – уход за ним, заключающийся в покрытии внутренней части котла защитным слоем жира. Это может быть масло, также это может быть сало, сливочное масло или маргарин, но не забудьте снять излишки защитного слоя.Именно жир, проникающий во внутреннюю поверхность сковороды, препятствует прилипанию приготовленной пищи к ее стенкам и дну.

Старый жир можно удалить, предварительно разогрев противень в духовке и удалив растаявший слой грязи бумажным полотенцем. Вопрос ухода за котлом на зиму. Некоторые предполагают, что пропитка его внутренней части защитным слоем жира в течение нескольких месяцев может сделать этот слой прогорклым. Тем не менее, мы предлагаем нанести внутрь сосуда небольшой слой масла.Благодаря этому он будет защищен от коррозии, а если жир все-таки зачерствел, то казан достаточно снова протопить.

.

Чугунный котел без топливного бака

К сожалению, отопление дома угольным котлом хоть и относительно дешево, но некомфортно. Ежедневное освещение и очистка колосника, а также пыль и грязь, скапливающиеся в котельной , доставляют много хлопот, - говорят Йола и Анджей, читатели Дома строительства.

Параметры дома: двухэтажный дом, полезная площадь - 137,90 м², объем - 559,40 м³, стены из ячеистого бетона утеплены 15 см пенопласта.

Характеристики котла: Viadrus U22 Hercules чугунный котел с мощностью 29,1 кВт, без топливного бака.

Специальное топливо: кокс или каменный уголь.

Альтернативное топливо: дрова или любое твердое топливо.

Автоматика, управление: Котел и регулятор тяги работают с естественная тяга выхлопа. Он не требует использования электричества. Оптимальный настройка регулятора была получена при температуре70ºС.

Способ приготовления горячей воды для бытовых нужд: нагрев воды зимой с помощью котла, летом с термальной ванной с электрическим подогревом.

Гарантия: 2 года.

Срок службы котла: 3 года.

Дверца котла большая, поэтому в него легко положить большие куски дерево Котел не занимает много места, стоит в подвале под лестницей

Дымоход герметичный, но требует периодическая очистка
Решение: выбор такого источника тепла был обусловлен отсутствием доступа к газу природный газ и низкие эксплуатационные расходы угольного котла.Выбранная модель прост в эксплуатации, имеет прочную конструкцию и чугунный теплообменник.

Дополнительный преимуществом является возможность смены вида топлива на кокс, каменный уголь или древесина. Это особенно важно, например, если у вас есть собственная древесина. В так называемом В переходные периоды дом можно отапливать таким образом и экономить уголь на зиму.

Советы и предостережения:
  • Котел оснащен регулятором тяги и работает с естественная тяга выхлопных газов, поэтому его не нужно подключать к электричеству.Является это особенно важно, потому что при отключении электроэнергии котел работает.

  • К сожалению, хотя отопление дома угольным котлом это относительно дешево, это не удобно. Скучный потому что есть ежедневное освещение и чистка решетки пыль и грязь, скапливающиеся в котельной. проблемный на крыше тоже скопилась сажа.

  • Недостатком этого вида обогрева является то, что его нельзя использовать получить постоянную температуру в течение дня.После запуска котел, приходится долго ждать, пока нагреется дом. В очень сильные морозы трудно долить ночью к котлу. В случае истечения топлива в котле, дом остывает довольно быстро, несмотря на хорошую потепление.

Стоимость: котел 3500 злотых, насос 500 злотых, бойлер 850 злотых. Установка и ввод в эксплуатацию котла стоили 800 злотых.

Расход топлива: 3 тонны каменного угля II в мешках (840 зл/т) в сезоне 2011/2012 и 3 м³ дерево (80 злотых / м³). Общие годовые расходы на отопление 2760 злотых. 90 100 Иоанна Домбровска

.

Котлы - SKAPIEC.pl

Популярной формой развлечения являются встречи и мероприятия на свежем воздухе: в кемпинге, в саду или на приусадебном участке. Во время них часто готовят блюда, но без использования гриля. Чугунные казаны, позволяющие готовить блюда на огне, снова в моде. Любители кемпинга и разведения костров очень хорошо знают, что еда на открытом воздухе обычно вкуснее. Котлы — это инструмент для приготовления различных блюд на открытом воздухе, таких как супы, лекарства, рагу, бигос или другие мясные блюда .Они пригодятся для семейных поездок или пикников. Типичный набор состоит из сосуда, съемных ножек и правильно подобранной крышки. Чугунная посуда очень хорошо проводит тепло и сохраняет тепло, поэтому вы сможете готовить даже в прохладные дни. Блюда, приготовленные таким образом, всегда получаются полезными и вкусными.

Для чего нужны котлы?

Типичные котлы-камины компактны, поэтому их можно брать с собой в поездку, поход, пикник или кемпинг.К несомненным достоинствам этих блюд можно отнести их способность извлекать из блюд интенсивный аромат и способность надолго связывать тепло. В них можно быстро и качественно приготовить еду, а потом легко убрать их после использования. Они не влияют на вкус продуктов , поскольку не поглощают запахи. Их можно использовать во время кемпинга, кемпинга или во время мероприятий на лоне природы. Вы можете выбрать наиболее удобный для вас способ приготовления: поставить кастрюлю на огонь или подвесить над ней за ручку.Обычно садовый казан ставят над огнем, но ничто не мешает поставить его и на обычный огонь: на тарелку, в печь или камин.

Многие модели поставляются в комплекте со стойкой, на которую их можно повесить. Благодаря штативу и цепи вы можете регулировать их расстояние от огня. Ценным элементом набора являются нескользящие ножки, защищающие устройство от неожиданного перемещения по земле.

Котлы - типы

По функциональному назначению и способу использования котлы делятся на те, которые ставятся в костер и подвешиваются на треноге или стеллаже.Сосуды первого типа тщательно закрываются на время нахождения их в огне и потом трудно вмешиваться в их содержимое, добавляя или перемешивая что-либо. Их обычно используют для приготовления тушеных блюд, выпечки или запеканок. С другой стороны, устройства второго типа предназначены в основном для приготовления блюд в одной посуде (супы, рагу, тушеные блюда), а поскольку они расположены на определенной высоте над огнем, во время приготовления можно помешивать. Также на рынке представлены электрические чайники для супов, которые также используются в стационарной гастрономии, дома и в ресторанах.Их отличает простота использования и интересный дизайн, подчеркивающий уникальность этого аксессуара как эффектного украшения кухни.

Котлы – размер сосуда в зависимости от количества порций

Казаны отличаются, конечно же, размерами - среди них есть маленькие 5-литровые модели и более крупные, 7-, 8- или 11-литровые. Правильный выбор емкости под ваши нужды позволит приготовить блюда для всех гостей одновременно. При выборе вместимости сосуда используйте соотношение 1:1, т.е. один литр на человека.Однако помните, что объем казана должен быть немного больше. Прежде всего потому, что он никогда не заполняется полностью до верхнего края. Во-вторых, рассмотрите возможность того, что кто-то попросит еще. Так что видимо нужно считать покупку казана с габаритами больше соответствующих количеству приглашенных гостей.

Из какого материала сделаны котлы?

Для изготовления такой посуды используются различные материалы.Наиболее популярны чугунные котлы, отличающиеся высокой прочностью, способностью равномерно распределять тепло и надолго связывать его. Блюда, приготовленные в такой посуде, имеют характерный неповторимый вкус. Модели из этого материала обычно снабжены ножками, позволяющими поставить кастрюлю над огнем. Разновидностью чугунных моделей является эмалированная посуда. Благодаря эмалевому покрытию дна пища не прилипает к стенкам кастрюли.С другой стороны, изделия из меди и нержавеющей стали обычно снабжены подставкой и подвешиваются на определенной высоте над огнем. Медные пожарные котлы обычно не требуют крышки. Их можно использовать и как посуду.

Котлы и их производители

Местным производителем чугунных котлов является компания Kaw-Met, которая занимается производством литья с 1980-х годов. Она производила отопительные приборы, отливки промышленной арматуры и детали машин, и в настоящее время ее основной деятельностью являются чугунные каминные топки и универсальные печи, хотя в ее ассортименте также есть котлы и грили.Еще одним производителем является компания Meyerhoff, в ассортименте которой представлена ​​посуда из чугунного сплава высочайшего качества, покрытая изнутри термостойкой эмалью. В дополнение к самим котлам, этот производитель предлагает ряд аксессуаров, таких как крышки, ручки и подставки.

Ознакомьтесь с предложениями похожих продуктов на Kociołków на веб-сайте Skąpiec

Ножницы для травы | Тракторные косилки | Грили | Батуты | Водоемы | Другая садовая мебель | Садовые столы | Котлы | Садовые удобрения | Мойки высокого давления

Сравните товары популярных производителей из категории Котлы

Котлы Барчера | Котлы для приготовления пищи | Котлы для поваров | Котлы Ландманна | Косёлки М.Группа АТ | Чайники Royal Catering 9000 7

Наиболее часто сегментируемые продукты в категории «Котлы»

Алюминиевые котлы | Стальные котлы | Чугунные котлы | Чугунные эмалированные котлы | Африканские котлы | Венгерские котлы | Охотничьи котлы | Котлы 10 л | Котлы 11 л | Чайники 14 л 9000 7

Найдите продукты Cauldrons в вашем регионе!

Кочелки Варшава | Кочелки Краков | Кочелки Вроцлав | Чайники Познань | Котлы Катовице | Кочелки Гданьск | Котлы Лодзь | Кочелки Белосток | Котлы Гдыня | Чайники Кельце 9000 7

Советы, обзоры, новости.Налетай на Скупца Радзи!

Домашняя очистная станция – стоит ли? | Как выбрать коврик для фитнеса? Мы советуем | Что такое скандинавская ходьба? Как начать? | Как слить воду из бойлера? Руководство по опорожнению электрического бойлера | Какая смазка для кустореза? | Какой беспроводной ударный гайковерт выбрать? | Почему гаснет бензиновая газонокосилка? Общие причины исчезновения

.

Конденсационные котлы – экономия или маркетинг? - Интересные статьи - Интересные статьи

Экономическая эксплуатация является доминирующей тенденцией в современном строительстве в последние годы. Новостройки проектируются и строятся как энергосберегающие или даже пассивные дома, в которых на отопление и приготовление горячей воды расходуется гораздо меньше энергии, чем двадцать лет назад. Та же тенденция наблюдается и при модернизации зданий и установок центрального отопления.Технология конденсации отвечает этим ожиданиям и потребностям рынка. Можно ли его реально использовать экономно? До недавнего времени большинство газовых или жидкотопливных котлов имели традиционную систему горения – воздух забирался из помещения, в котором эксплуатировался прибор (так называемые котлы с открытой камерой сгорания).

Многие пользователи сделали выбор в пользу чугунных атмосферных газовых или жидкотопливных котлов, долговечность которых может служить образцом и по сей день. С развитием технологий и ростом цен на топливо масляные котлы были заменены котлами на пеллетах (топливо дешевле мазута), а также угольными или многотопливными котлами – сжигающими практически все бытовые отходы.Однако котлы на пеллетах классифицируются как экологические приборы, в отличие от приборов, работающих на угле и отходах. Из-за меняющихся рыночных тенденций мазут стал очень редко используемым источником тепла, и многие инвесторы все чаще решают использовать тепловой насос, который эффективнее и дешевле в эксплуатации. Современные газовые конденсационные котлы наиболее эффективны в системах отопления с низкими температурами подачи. Решением, часто используемым для обогрева помещений, являются системы напольного или настенного отопления, где максимальная температура не может превышать 45°C.Низкая температура подачи отопительного контура связано с низкими потерями при передаче, в результате требуемая температура в помещениях достигается при меньших эксплуатационных затратах. Анализ работы системы На практике не все так просто. Распространенная проблема в установках центрального отопления является неверный подбор устройств или завышение размеров системы, что приводит к недогреву или перегреву помещений. Гидравлически разбалансированная установка в одном месте перегревает помещения, а в другом не нагревает, что приводит к повышенному расходу газа, снижению комфорта использования системы, недомоганию пользователей.Традиционные установки в односемейных домах до модернизации обычно эксплуатировались при температуре подачи около 80°С, а после утепления стен и крыши и замены окон та же система отопления может работать при наружной температуре -20°С с центральной питание контура отопления. при 65°С. Бывает и так, что система негабаритная и котел, входящий в ее состав, часто включается и выключается – это так называемая явление синхронизации, вызывающее неэффективную работу. Старые газовые (неконденсационные) котлы, даже самых лучших фирм, защищены от явления конденсации, которая в конденсационных устройствах является сутью высокоэффективного процесса горения.В традиционных чугунных атмосферных газовых котлах автоматика выполняет функцию т.н. Логика насоса, защищающая котел от конденсата и минимальная температура подачи 50°C. Рассмотрим подробнее этот вопрос, разобрав управление установкой с помощью погодной системы. На рис. 1 представлены кривые отопления, входящие в алгоритм автоматики котла. В модернизируемом доме при настройке кривой 1,0 для поддержания в помещениях значения 20°С при температуре наружного воздуха -16°С (точка А) температура подачи c установки.будет 58°С. В случае с современным конденсационным котлом такие параметры позволят ему работать в режиме практически полной конденсации вплоть до температуры –16°С. В конденсационном котле с правильно отрегулированным составом газовоздушной смеси на уровне 30% избыток воздуха для горения (для обеспечения полного сгорания) точка росы отработавших газов (конденсация) 55°С. Как это отразится на эксплуатационных расходах? В систему входит не только котел, поэтому только его хорошее взаимодействие со всей установкой при поддержании температуры подачи на уровне точки росы (конденсации) приводит к повышению эффективности сгорания и снижению счетов - теоретически на 11%, а на практике прибл.9%, потому что это количество энергии, которое можно рекуперировать за счет конденсации водяного пара, содержащегося в выхлопных газах. Однако температуры в установке, превышающие точку росы подачи, не должны быть причиной отказа от использования конденсационного котла, хотя и ограничивают возможную экономию, поскольку КПД котла будет ниже, но только до тех пор, пока температура воды, возвращающейся из система отопления падает ниже 55°С. Еще один очень важный момент для анализа системы отопления – когда наружная температура достигает 10°С (точка В на рис.1), что часто встречается в нашем климате в отопительный сезон. В этом случае оптимальная температура подачи составляет 38 °С. Однако в точке Б чугунный атмосферный газовый котел будет подавать в систему воду с температурой 50°С, так как это минимальная безопасная температура для данного типа устройств. С другой стороны, современный конденсационный котел будет работать с высокой эффективностью и в соответствии с требуемыми температурами, даже если необходимо будет снабжать установку центрального отопления. среде при температуре 20°С, так как конденсат не оказывает негативного влияния на ее структуру.Это позволяет снизить не только потери от перегрева помещения, но и потери при передаче (распределении) тепла. При сравнении традиционных и конденсационных систем отопления следует также обратить внимание на дополнительный выход энергии в результате оснащения конденсационных котлов закрытыми камерами сгорания.

В результате воздух, необходимый для горения, подается в камеру посредством воздухо-дымоходной системы («труба в трубе» - рис. 2), а не забирается снаружи здания, как в традиционной системе.В традиционной системе подача холодного воздуха в помещение охлаждает котельную и сам котел. В системе «труба в трубе» дымовые газы из конденсационного котла предварительно нагревают воздух для горения перед тем, как он попадет в камеру котла, благодаря чему устройство работает с большей эффективностью, а помещения не охлаждаются, что дает дополнительный прирост энергии в несколько процентов. Еще одним важным вопросом является стандартный КПД традиционного котла, который составляет 92%.Однако он рассчитывается по нормативу при полной мощности котла и температуре подающей линии 80 °С, а не, как в реальных условиях в отопительный период, для температуры 40–70 °С, когда кривая КПД понижается. . С другой стороны, конденсационные котлы модулируют мощность горелки при снижении температуры подачи таким образом, чтобы температура подачи была оптимальной для поддержания теплового комфорта, система отопления не перегревала помещения, а котел включался и выключался как можно реже ( конденсационные котлы имеют широкий диапазон модуляции горелки – от 20 до 100% мощности).Конденсационные котлы, работающие при более низких температурах подачи с пониженной мощностью, повышают свой КПД, поскольку масса дымовых газов и температура установки улучшают использование дополнительной энергии конденсации. Разумеется, они изготовлены из материалов, устойчивых к кислотному конденсату, образующемуся при работе устройства. Их использование позволяет сэкономить от 20 до 40% (в зависимости от здания, установки и типа котла) затрат на газ при эксплуатации системы.

При выборе конденсационного котла обратите внимание на его качество, долговечность конструкции, используемую камеру сгорания, систему регулирования и тип приемников тепла: настенные обогреватели или теплые полы.Котел следует подбирать так, чтобы не перегрузить его – мощность прибора должна соответствовать потребности, а котел должен иметь широкий диапазон ее модуляции (20–100 %). Также стоит обратить внимание на размер камеры сгорания, чтобы он соответствовал нагрузке, с которой будет работать система. Сегодня можно найти устройства, в которых камера сгорания достаточно велика для получения мощности 24 кВт, но в случае конденсации и работы в большом здании такая камера может оказаться непригодной из-за слишком малой обменной поверхности воды/ обменник дыма.Многие производители используют одну и ту же камеру сгорания в котлах мощностью 11 и 24 кВт, поэтому при выборе обращают внимание на температуру дымовых газов при полной нагрузке котла и максимальные параметры на подаче - чаще всего выбирают котел для нужд ГВС, на приготовление которой требуется 24 кВт, а на само отопление достаточно 14 кВт. Это решение, безусловно, не сработает при установке центрального отопления. потребуется 24 кВт мощности, а производитель котла предусмотрел, что устройство будет подвергаться только временным перегрузкам в целях приготовления горячей воды для бытовых нужд.

Современные конденсационные котлы идеально подходят для модернизируемых установок и домов, а также для новых зданий. Но для обеспечения высокой эффективности энергоснабжения системы отопления, комфорта и дешевой эксплуатации их необходимо правильно подобрать для правильно спроектированных установок. При рассмотрении вопроса оптимизации системы отопления следует ориентироваться не только на КПД самого котла, а на КПД всей установки, в которой предстоит работать устройству. Современные системы отопления требуют большой тщательности при выборе элементов и не могут заключаться только в соединении отдельных частей установки.Вероятно, в будущем законодатель не разрешит использование неконденсационных газовых котлов. Однако это не освобождает никого от обязанности правильно подобрать котел для установки, чтобы он работал с максимально длительными периодами работы горелки, без перегрева и с соответствующей регулировкой. Необходимо выбрать соответствующую кривую отопления для системы и соответствующие настройки мощности котла для центрального отопления. и горячая вода Инжиниринговые компании обязаны построить энергосберегающую и долговечную установку по приемлемой для заказчиков цене.Они также должны предоставить пользователям системы знания о ее правильной эксплуатации и обслуживании, чтобы защитить их от высоких счетов за газ и отказа системы.

/files/1964829502/file/kotly_kondensacyjne_oszczednosc_czy_marketing2.pdf

.

Смотрите также