Армянский лаваш можно легко приготовить в домашних условиях . Хотя существует много вариантов его приготовления, я поделюсь с вами самым простым бездрожжевого теста для лаваша – только мука, вода и соль. Хотя можно и добавлять 1-2 ложки растительного масла, но и без него, лаваши получаются очень вкусными. Выпекать армянский лаваш можно в специальной печи или духовке, а также на сковороде. Если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, используйте её для приготовления армянского лаваша, или же обычную сковороду с толстым дном. Сковорода или противень не смазывается никаким жиром. Чтобы лаваши были гибкими и не ломались, рекомендую сразу со сковороды сбрызгивать их чистой водой и накрывать полотенцем. Так они пропарятся и станут мягче и податливей. Хранить лаваши тоже необходимо в герметично закрытом пакете , чтобы влага не испарялась. Из готового армянского лаваша можно делать всевозможные – конвертики и рулетики с начинками, готовить из него хрустящие чипсы или просто кушать вместо хлеба. Узнайте из рецепта , как правильно приготовить армянский лаваш на сковороде и угостите им своих родных.
Лаваши подают горячими, сразу после приготовления или используют для приготовления закусок. Приятного аппетита!
Лаваш в домашних условиях
Не всегда есть желание кушать традиционный хлеб, поэтому мы рекомендуем вам отдать предпочтение лавашу. Это символ Грузии, который можно приготовить самостоятельно, тем самым внести разнообразие в ежедневный рацион вашей семьи. Лаваш в домашних условиях, таким образом, вам приготовить не удастся. Поэтому мы предлагаем вам воспользоваться нашими достаточно простыми советами и попытаться повторить вкус — это знаменитого блюда.
Следует отметить, что обычно лаваш изготовляют по проверенной веками технологии. Его пекут из муки, причем для того, чтобы лаваш получился вкусным, необходимо готовить его на огромных раскаленных камнях. Стоит отметить, что данное блюдо существует самостоятельно, но очень часто – это один из компонентов очень вкусных блюд. Так, нередко люди готовят лаваш для того, чтобы потом использовать его при приготовлении шаурмы.
Мы предлагаем вам изготовить лаваш по традиционному рецепту и испечь его в обычной кухне 21 века. Чтобы лаваш в домашних условиях получился, вам понадобятся следующие продукты, для его приготовления. Набор ингредиентов очень несложный, самое сложное – это технология выпекания, но с нашими советами, вы легко сможете справиться с этой задачей. Итак, для того, чтобы удивить свою семью и привести в восторг гостей, вам понадобится 250 г. сыворотки либо воды, на ваше усмотрение.
Необходимо купить муку, вам хватить вполне 500 г., а также пакет дрожжей. Дрожжи должны быть сухими. Это очень важно. Вам будет достаточно 1 пакетика. Чтобы вам было легче сориентироваться, стоит отметить, что в одном пакетике содержится 8 г. сухого вещества. Учтите, что в Азии данное блюдо часто обессоливают. Поэтому добавление соли и специй остается на ваше усмотрение.
Если вы хотите получить классический вкус, то будет лучше, если вы соль, все-таки, добавлять не будите. Лаваш в домашних условиях приготовить не сложно, но от вас потребуется максимум внимания и сноровки. Следующей стадией, после приобретения всех необходимых продуктов, будет их приготовления. Вы должны тщательно смешать все имеющиеся ингредиенты и получить плотное тесто.
Причем, тесто должно быть не только плотным, но и эластичным. Это очень важный нюанс. Затем необходимо произвести раздел теста на равные части. Мы рекомендуем вам соорудить их каждой из частей небольшие шарики, пусть диаметр каждого шара будет около 7 см. Затем оставьте тесто накрытым под тонким полотенцем. Это необходимо для того, чтобы оно могло подняться и приобрести необходимые размеры.
Рецепт лаваша своими руками должен соблюдаться очень точно, только тогда вам удастся получить классический вкус лаваша. После того, как тесто подойдет, вам понадобится вымешать по отдельности каждый из шариков, а затем сформировать из каждого из них лепешку, причем ее толщина не должно превышать 5 мм. Это очень важно.
Вы сможете сделать лепешку самостоятельно, если будите при этом использовать кулак своей руки. Да, всё очень просто. Для этого вы просто должны раскатать как можно тоньше каждый из шаров, а затем, используя согнутую в кулак руку, начать вытягивать лепешку, которую предварительно необходимо раскатать скалкой как можно тоньше. Но не переборщить, чтобы она не порвалась при вытягивании ее кулаком.
Рецепт домашнего лаваша своими руками предусматривает определенную технологию выпекания. Вы можете самостоятельно выбрать технологию выпекания этого блюда. Можно воспользоваться раскаленным казаном. Если такого приспособления у вас дома нет, то подойдет привычная сковородка. Учтите, что жир для выпекания лаваша вам не потребуется.
Поэтому данное блюдо принято считать диетическим, и оно отлично подходит при диете. Каждую из сторон лаваша необходимо выпекать не больше чем 15 секунд. Если вы передержите, то вкус лаваша будет уже другим. Когда лаваш будет приготовлен, его необходимо положить на какое-то время между двумя слегка смоченными салфетками. Это делается для того, чтобы блюдо не смогла засохнуть, а также для того, чтобы не потерять в размерах. Прохлада не даст лавашу уменьшиться в размерах.
После того, как блюдо остынет, его можно есть либо использовать в других блюдах. Лаваш часто используют как хлеб. Это отличная замена данному продукту. В лаваше меньше жира, и поэтом этот продукт считается более приемлемым для людей, которые заботятся о своем здоровье. Уже привычным блюдом в нашей стране можно считать такое блюдо как шаурма в лаваше, ее фото можно встретить, на любой закусочной.
Это отличный способ перекусить в дороге. Но задайтесь вопросом, а знаете ли вы качество всех продуктов, которые используются при приготовлении шаурмы и соблюдает ли повар все правила гигиены при ее приготовлении. Быть уверенным в профессионализме повара нельзя. Поэтому вы можете приготовить шаурму в лаваше самостоятельно. Это блюдо очень компактно и поэтому взять его на работу будет очень удобно. Как приготовить лаваш дома вы уже знаете, теперь пришло время научиться готовить блюдо из него.
Для того, чтобы приготовить шаурму. От вас потребуется для начала испечь лаваш, а затем приобрести следующие продукты. Вам потребуется купить баранину, либо курицу. Как мясная составляющая – это ингредиенты подойдут идеально. Также необходимо приобрести майонез и кетчуп. Эти соуса можно приготовить самостоятельно, если вы не хотите тратить на это время, то купите их в готовом виде.
Шаурму готовят с различными добавками. Это могут быть грибы либо кукуруза. Это вы определите в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Чтобы блюдо не казалось чрезмерно насыщенным необходимо включить в него достаточное количество овощей. Пусть это будет капуста и огурец. Огурец можно взять как свежий, так и маринованный.
Вы можете придать шаурме неповторимого вкуса, если решитесь приготовить маринад. Для этого вам необходимо смешать паприку, чеснок и корицу, а затем добавить мускатный орех, все это стоит дополнить уксусом. После того как маринад будет приготовлен можно начинать готовить мясо. Предпочтительно выбрать баранину.
Ее необходимо нарезать неширокими кусками и залить все это приготовленным предварительно маринадом. Мясо должно мариноваться целую ночь, На утро его стоит обжарить и запечь в духовом шкафу. После этого стоить мелко нарезать баранину, и положить ее в лаваш. Сверху необходимо положить добавки, овощи и предпочтительные соуса. Затем просто сверните в ролл лаваш и наслаждайтесь неповторимым вкусом шаурмы.
Как испечь лаваш самому вы знаете, чтобы понять, как это делается в Грузии, можно просмотреть видео. Лаваш – это символ традиционной кухни, который под силу приготовить любой хозяйке. Приятного аппетита!
Румяный, ароматный, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем лаваш несомненно придется по вкусу любителям домашней выпечки. Для приготовления лаваша понадобятся самые простые и распространенные продукты, которые найдутся в каждой семье и немного вашего терпения. Из приведенного в рецепте количества ингредиентов можно приготовить два лаваша диаметром около 25 см. или один большой лаваш. Сверху лаваш можно посыпать семенами кунжута или подсолнечника.
Приготовьте необходимые продукты.
Муку просейте. Оставьте немного муки для подмеса.
Соедините муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.
Тонкой струйкой влейте теплую воду и деревянной лопаткой замесите тесто.
Влейте растительное масло.
Замесите тесто руками.
Смажьте миску растительным маслом, переложите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.
Затем обомните тесто и снова поставьте в тепло на 30-40 минут.
Смажьте руки и противень растительным маслом, разделите тесто на две части. Одну часть накройте полотенцем. Другую часть переложите на противень, сформируйте круглую лепешку, приплюсните и пальцами сделайте бороздки. По желанию посыпьте семенами кунжута. Оставьте тесто подойти еще на 10 минут. Сбрызните водой.
Выпекайте лаваш в разогретой до 210 градусов духовке около 30 минут до золотистого цвета.Ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Возможно время выпечки необходимо будет прибавить/убавить.
Готовый лаваш сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Румяный и вкусный лаваш готов.
Вкусных вам экспериментов!
И приятного аппетита!
Лаваш армянский (см. фото) является исконным продуктом народа Армении. Название «лаваш» означает «добрая еда», что свидетельствует о его полезных качествах для организма.
История лаваша армянского гласит о том, что самые первые лепешки были изготовлены из злаковых зерен, которые подвергались раздавливанию, а после смешивались с водой. На Кавказе в состав теста для традиционного лаваша входят такие ингредиенты: мука высшего сорта, вода и закваска (остатки старого теста из ранее изготовленного лаваша). Тесто раскатывается в очень тонкий слой, а после надевается на специальную форму и ставиться в печь выпекаться. Не допускается наличие соли, яиц, дрожжей и специй. Но прогресс не стоит на месте, и сегодня можно найти много рецептов приготовления армянского лаваша, в тесто которого добавляются различные ингредиенты (яйца, сахар, дрожжи, масло).
Изначально лаваш использовался только в качестве хлеба. Теперь же с ним можно приготовить очень много вкусных блюд, которые отличаются вкусовыми и ароматическими качествами.
В состав армянского лаваша входит много полезных для организма веществ:
Калорийность лаваша довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять им, чтобы не причинить вред здоровью .
Согласно действующему ГОСТу лаваш армянский должен соответствовать следующим техническим требованиям:
Полезные свойства лаваша армянского благотворно воздействуют на организм, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.
Поскольку в нем содержится много полезных веществ, его употребляют для :
Также лаваш можно употреблять людям, которые придерживаются диетического питания. Но при похудении нужно кушать только тот лаваш, который был изготовлен без дрожжей. Специалисты советуют употреблять данный продукт лишь два раза в неделю.
Кроме того, лаваш бездрожжевой является оптимальным продуктом по гликемическому индексу, и его можно употреблять людям, страдающим от сахарного диабета. Но прежде чем его кушать, лучше обратиться за советом к врачу.
Единственным противопоказанием к употреблению лаваша (на дрожжах) является его высокая калорийность, поэтому, чтобы не набрать лишних килограммов, нужно кушать его в меру.
Приготовить с настоящим лавашем армянским можно достаточно много разнообразных вкусных блюд. В основном в рецептах лаваш начиняют различными мясными, рыбными и овощными изделиями. Также лаваш используется вместо хлеба.
В традиционный армянский лаваш заворачивают начинки как из мясных (курицы, ветчины, колбасы), так и рыбных (семги, крабовых палочек, консервов) продуктов.
Лаваш как закуска отлично сочетается с овощами (картошкой, огурцом, морковью по-корейски), а также с молочными продуктами (плавленым сыром, творогом). Лаваш можно начинить яйцом, грибами, зеленью, щавелем.
Кроме того, данное мучное изделие можно жарить на сковороде, выпекать в духовке, запекать на мангале, а также готовить в мультиварке.
Чтобы сделать армянский лаваш сладким, его поверхность мажут натуральным медом или добавляют яблоки, персики. Для изготовления кислого лаваша можно использовать либо сливы, либо кизил, либо вишни, тогда он будет не светло-желтого, а красного цвета.
Тесто лаваша хорошо подходит для приготовления пиццы, шаурмы, шавермы, рулетов, пирогов, лазаньи, чипсов.
Сделать лаваш армянский в домашних условиях достаточно просто. Главное – пошагово следовать рецепту, и тогда все получится.
Лаваш армянский | Способ приготовления |
Без дрожжей | Чтобы приготовить лаваш в домашних условиях, нужно взять емкость, покрытую эмалью, влить туда три стакана воды, две столовые ложки рафинированного масла, всыпать одну чайную ложку поваренной соли и закипятить. Затем в отдельную тару всыпать примерно восемьсот граммов муки, вбить одно яйцо, влить две чайные ложки водки и перемешать. Далее постепенно влить в муку горячую масляную жидкость и замесить. Готовое тесто положить в пакет и убрать в холодильник на один час. После поделить тесто на равные части и каждую раскатать в тонкий слой. Лепешку положить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон. Готовое изделие необходимо сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать остыть . |
Толстый в духовке | Чтобы испечь лаваш, нужно взять емкость, всыпать туда пять стаканов муки, одну чайную ложку соли и около восьмидесяти граммов дрожжей. Тесто хорошо вымесить и отложить на один час. Затем поделить его на пять одинаковых частей и каждую раскатать в толстый слой. Поверхность лепешки смазать смесью из одного куриного яйца, одной чайной ложки сахарного песка и столовой ложки масла оливкового. Лаваш положить в форму для выпекания и поставить в печь примерно на семь минут. |
Тонкий на сковороде | Чтобы сделать лаваш в домашних условиях, необходимо влить в емкость, покрытую эмалью, двести граммов воды и закипятить. Затем всыпать туда около пятисот граммов муки, по одной чайной ложке дрожжей, соли, сахарного песка и влить две чайные ложки масла подсолнечного. Тесто хорошо замесить и убрать в сторону примерно на один час. Далее поделить тесто на равные части и каждую раскатать в тонкую лепешку. Лаваш положить на разогретую сковороду и испечь с двух сторон. |
Ниже прилагается видео, как приготовить лаваш армянский.
Хранить готовый лаваш лучше в холодильнике, положив его в пакет и плотно завязав. Срок годности готового изделия составляет пять дней. Кроме того, армянский лаваш можно заморозить, поместив его в морозилку. Срок годности такого продукта составляет шесть месяцев. Чтобы разморозить лаваш, нужно переложить его в холодильник на один час.
Лаваш – замечательная альтернатива хлебу. Мало того, из популярных восточных лепешек можно приготовить самые разные кушанья. Особенно активно используется армянский лаваш, на основе которого можно приготовить сотни блюд. Но и толстые лепешки не менее вкусны. Но настоящим ценителям восточного хлеба не всегда удается приобрести действительно вкусный и свежий лаваш. Так, почему бы его не приготовить?
Тонкий лаваш (армянский) представляет собой полотно, напоминающее бумагу. Чаще всего готовится из пресного теста. Лаваши в виде лепешек готовятся на основе дрожжей или кисломолочных продуктов. В идеале их готовят в тандыре, но сейчас даже восточные пекари все чаще обращаются к современной технике, чтобы облегчить процесс.
Основой любого лаваша является мука, которую нужно просеять, смешать с жидкостью и солью. Дрожжевое тесто выстаивается в тепле не менее часа. Но если подъем слабый, то врем можно увеличить. Пресному тесту нужно полежать не менее 20 минут, чтобы набухла клейковина, масса стала более эластичной, легче раскатывалась и не стягивалась.
Количество муки в рецептах приблизительное и может незначительно изменяться, в зависимости от влажности продукта. Нужно просто знать, что тесто для пресного лаваша должно быть максимально крутым, его вымешивают до тех пор, пока ком не перестанет брать муку. Консистенция дрожжевого теста должна быть более мягкой, воздушной, чтобы дрожжи смогли подняться.
Для приготовления обычного лаваша в домашних условиях потребуется всего три ингредиента, причем они найдутся в каждом доме. Хранится такой лаваш в пакете до четырех суток, поэтому всегда можно нажарить лепешек заранее. Количество продуктов рассчитано на 7 круглых лавашей, диаметром 25-28 см. Сковорода должна быть не меньше.
Ингредиенты
300 граммов муки;
170 граммов воды;
½ чайной ложки соли.
Также понадобится миксер с насадками для густого теста (обычно они в виде спиралек).
Приготовление
1. Кипятим воду, растворяем соль и даем остыть буквально 5 минут, не больше.
2. В это время просеем муку, высыпаем в глубокую миску, сделаем углубление.
3. Вливаем горячую воду, берем миксер и начинаем замешивать тесто. Сразу покажется, что муки слишком много, комочки будут сухими, но это не так. Помесите минут 5, все соберется вместе и в итоге получится густое, но не очень красивое тесто. В конце его нужно будет выложить на стол и вымесить руками.
4. Формируем колобок, накрываем пленкой и даем полежать полчаса. За это время набухнет клейковина, тесто станет эластичным, гладким и податливым.
5. Делим наш колобок на 7 равных частей. Каждую раскатываем в тонкую лепешку.
6. Раскаляем сковороду и обжариваем лаваш с двух сторон. Здесь очень важно подобрать правильную температуру. Если она будет высокой, лаваш будет подгорать и приобретет некрасивые подпалины. Если огонь маленький, то лаваш высохнет, будет крошиться.
7. Готовые лаваши складываем на увлажненное полотенце, также накрываем и прослаиваем каждую лепешку. Иначе они быстро высохнут, будут крошиться.
Грузинская лепешка отличается от армянского лаваша пышностью, мягкостью, приятным солоноватым вкусом. Рецепт не намного сложнее предыдущего. Для приготовления этого лаваша в домашних условиях используются сухие дрожжи, но можно взять и свежие.
Ингредиенты
300 граммов муки;
1 ч. ложечка дрожжей;
1 ч. ложечка соли;
1 ч. ложечка сахара;
200 граммов воды.
Приготовление
1. Просеиваем муку и смешиваем со всеми остальными сухими ингредиентами, делаем в центре кучки углубление.
2. Воду подогреваем до теплого состояния. Ее температура должна быть около 45 градусов.
3. Выливаем в муку и замешиваем эластичное тесто. Месим до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.
4. Накрываем миску с тестом полотенцем, оставляем на час. Масса должна подойти, хорошо увеличиться в объеме.
5. Достаем тесто из чашки, руками растягиваем круг. Скалка не используется. Кладем получившийся лаваш на смазанный противень, в центре пальцем делаем отверстие. Оно должно быть достаточно большим, так как лепешка при выпечке поднимется.
6. Отправляем лаваш в духовку, выпекаем до готовности при 220 градусах. Затем вынимаем, накрываем чистым полотенцем и даем полежать под ним. Если этого не сделать, корочка станет жесткой.
Еще один вариант рецепта лаваша в домашних условиях, но уже с дрожжами и маслом. Печется на сковороде, также делаем небольшие лепешки по диаметру посудины.
Ингредиенты
200 граммов воды;
7 граммов дрожжей;
50 граммов масла;
400 граммов муки;
1 ч. л. соли.
Приготовление
1. Подогреваем воду, растворяем соль с дрожжами, насыпаем стакан муки и даем постоять 10 минут.
2. Масло растапливаем, остужаем. Можно использовать маргарин, но жирный, с небольшим количеством воды. Выливаем в тесто. Размешиваем.
3. Высыпаем оставшуюся муку, вымешиваем тесто. Накрываем салфеткой и оставляем на полчаса в тепле.
4. Делим тесто на 7 шариков, накрываем и даем постоять еще 10 минут. Это нужно для того, чтобы было проще раскатать лаваши.
5. Раскатываем лепешки, они должны быть максимально тонкими.
6. Выпекаем лепешки на сухой сковородке с двух сторон.
7. Складываем на стол, сразу накрываем полотенцем. Кладем лаваши друг на друга и в таком виде даем остынуть.
8. Затем убираем полотенце и перекладываем в пакет. Но если планируется использовать выпечку сразу, то этого делать не нужно, употребляем лаваши свежими, пока они не подсохли.
Если пожарить заготовку из этого теста на сухой сковороде, то получится аналог армянского лаваша. А если пожарить на сливочном или растительном масле, то получится очень вкусная, румяная и ароматная лепешка. Вот такой универсальный рецепт лаваша в домашних условиях.
Ингредиенты
Стакан кефира;
1 ч. л. соды;
1 ч. л. соли;
Ложка масла.
Приготовление
1. Наливаем кефир в миску, добавляем соду и хорошо перемешиваем. Масса запенится, пойдет процесс гашения. Добавляем соль, масло и размешиваем до полного растворения.
2. Всыпаем просеянную муку, замешиваем крутое тесто. Оно должно получиться шероховатым, немного сухим, не липнущим к рукам и посуде. Так и должно быть, полежит и станет более эластичным.
3. Накрываем тесто пищевой пленкой, оставляем на полчаса.
4. Делим на 5-6 частей, катаем шарики и снова накрываем, чтобы не подсохли.
5. Берем по одному, раскатываем скалкой в тонкие лепешки.
6. Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде или в масле.
7. Если лаваши готовились сухим способом, то после выпечки их сразу нужно накрывать полотенцем. Пересохшие лепешки нужно покрывать влажными салфетками или марлей, чтобы они стали эластичными.
Печенные на сковороде лаваши вкусные, ароматные, но бывает так, что нужна лепешка больших размеров. Например, для закусочного рулета или многослойной шаурмы. Или же просто нет подходящей сковороды. В таком случае можно сделать тонкий лаваш в духовке, рецепт несложный, но в этом способе есть несколько особенностей.
Ингредиенты
150 граммов воды;
350 граммов муки;
3 ложки масла;
1 ч. ложечка соли.
Приготовление
1. Муку просеиваем, делим на две части.
2. Растворяем в воде соль, добавляем масло и соединяем с половиной муки. Размешиваем до однородности массы. Добавляем остатки муку, вымешиваем упругое тесто. Убираем на 30 минут.
3. Делим тесто на произвольные кусочки. Размер зависит от габаритов противня.
4. Берем один кусок, раскатываем. Необязательно делать лаваш круглый. Можно раскатать овал и даже сделать квадрат, обрезав изогнутые стороны.
5. Кладем лаваш на противень, отправляем выпекаться. Температура в духовке должна быть около 180 градусов. Держим лаваш 2-3 минуты.
6. Как только лепешка начнет румяниться, мы ее достаем и ополаскиваем водой. Это можно просто сделать под краном.
7. Мокрые лаваши складываем стопкой, накрываем полотенцем и даем полежать полчаса. Затем можно убрать на хранение в пакет, там они станут еще мягче и податливее.
Особенностью узбекского лаваша является способ выпечки под крышкой, позволяющий получить влажный, некрошащийся мякиш. Готовится с добавлением дрожжей, в духовке. Выпечка получается пышной, воздушной, прекрасная замена традиционному хлебу. Количество продуктов на одну лепешку среднего размера.
Ингредиенты
80 граммов воды;
80 граммов молока;
2 ложки масла;
1 ч. л. дрожжей сухих;
250 граммов муки.
Также понадобится сковорода с крышкой, в которой будем выпекать узбекский лаваш.
Приготовление
1. Смешиваем все сухие ингредиенты, не забываем просеять муку.
2. Подогреваем воду с молоком, добавляем мучную смесь, замешиваем тесто. В конце наливаем масло. Формируем комочек и кладем в смазанную миску. Накрываем салфеткой и держим час в теплом помещении.
3. Достаем тесто, руками формируем лепешку таким образом, чтобы середина была тоньше краев. Они должны быть в виде утолщенного валика.
4. На дно сковороды кладем кусок фольги, затем нашу лепешку. По центру делаем проколы вилкой. Накрываем форму полотенцем, даем заготовке постоять еще полчаса.
5. Перемешиваем вилкой яйцо, смазываем лепешку. Это нужно делать аккуратно, чтобы она не опустилась. Посыпаем кунжутом.
6. Закрываем форму крышкой и отправляем лепешку в духовку. Печем при 200 градусах приблизительно 15 минут. Если лаваш плохо поджарится, то в конце можно подержать форму без крышки, но недолго. Хватит минутки.
При замешивании тонкого лаваша вместо воды можно использовать молочную сыворотку. Тесто получится вкуснее и нежнее.
Лаваш получается вкуснее, если тесто солоноватое. Поэтому соли можно добавить чуть больше, чем указано в рецепте.
Толстые лаваши в виде лепешек будут вкуснее, если перед посадкой в духовку смазать поверхность водой и посыпать кунжутом. Аналогично можно использовать любые семечки, орешки, вкус и аромат от этого только выиграют.
Нет большой сковороды для жарки лаваша? Можно использовать и небольшую, закладывая лепешку на бортики посуды. Но в таком случае середина зарумянится немного больше.
Толстый лаваш будет особенно ароматным и вкусным, если сразу после выпечки его смазать кусочком сливочного или топленого масла. Этот же прием можно использовать, если изделие пересохло в духовке.
При выпечке толстых лавашей необязательно использовать только пшеничную муку. Если хотите внести разнообразие или сделать лепешку полезнее, можно добавить ржаную муку (не более 40%, так как она не содержит клейковину), немного молотой овсянки или отруби. Кстати, отрубями можно посыпать лаваши, как кунжутом.
Армянский лаваш — универсальный продукт, который знаком многим. Им можно заменить дрожжевой хлеб или использовать для различных блюд от легких перекусов до праздничных угощений. Каждой хозяйке под силу приготовить лаваш дома. Рецепт простой, даже не потребуется духовка, а все необходимые ингредиенты точно найдутся на кухне.
Тонкие пресные лепешки из пшеничной муки популярны на Кавказе и в восточных странах. Их рецепт разошелся по всему миру. Считается, что впервые этот вид хлеба приготовили в Армении, причем очень давно — в III-II веках до нашей эры.
Домашний хлеб имеет огромное значение для армян, множество пословиц и крылатых фраз у них связано именно с этим продуктом. Ни одна традиционная армянская трапеза не обходится без свежего лаваша.
Интересный факт
В 2014 году армянский лаваш был включен в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
В Армении существует легенда, которая гласит, что впервые тонкие лепешки были приготовлены для спасения царя Арама, который оказался в плену у ассирийского царя Носора. Арам 10 дней перед поединком был вынужден провести без еды и воды, однако схитрил и попросил передать ему красивый панцирь, в который гонцы и спрятали тонкие хлебные лепешки. Таким образом сытый Арам сумел сохранить силы и победил Носора в стрельбе из лука. Согласно легенде, после спасения царь повелел готовить в Армении такие лепешки вместо любых других видов хлеба. Так рецепт и получил распространение сначала внутри страны, а потом и за ее пределами.
Рецепт классического лаваша несложен: для его создания даже не требуется духовка. Состоит армянский хлеб из трех простых ингредиентов, для его приготовления потребуются:
Иногда приготовление лаваша подразумевает добавление растительного масла. Из компонентов замешивается густое пресное тесто, которое делится на части и раскатывается в тонкие плоские лепешки. Затем заготовки обжариваются на сухой сковороде в течение нескольких секунд.
В приготовлении лаваша дома есть условие: точно соблюдать пропорции и пошаговый рецепт, тогда хлеб получится вкусным и красивым, как на фото.
Еще одно важное условие: свежеприготовленные листы лаваша нужно обязательно накрыть полотенцем, пока они еще теплые. Если оставить их открытыми, домашний армянский хлеб зачерствеет и потеряет вкус.
Хранить готовый продукт стоит в герметично закрытом контейнере или пакете. Также можно приготовить впрок сразу большое количество лаваша, заморозить его, а потом доставать из морозилки по мере необходимости: в процессе разморозки домашний продукт не потеряет своих свойств.
Традиционно домашний лаваш по-армянски принято подавать в качестве хлеба к блюдам, приготовленным на мангале, таким как шашлык или люля-кебаб. Его могут подать отдельно, мясо может выкладываться на лист лаваша или быть завернутым в него. Также этот вид хлебного изделия нередко применяется в качестве ингредиента в различных рецептах, таких как:
Домашний армянский лаваш могут даже использовать в качестве основы для пиццы или пирогов, с ним готовят и аппетитную лазанью.
С лавашом сочетаются самые разные начинки: от сладких, например, фруктов или джемов, до сытных, таких как, например, сыр и ветчина.
Совет
Если вы придерживаетесь диеты, лавашом без дрожжей можно заменить привычный хлеб: он менее калориен и более полезен для организма, если употреблять продукт из цельнозерновой муки.
Большинство людей (включая и тех, что изнуряют себя диетами) с большим трудом обходится без хлеба. Некоторые без него даже арбуз не едят, а другие и макароны употребляют с хлебом. Как и любое другое блюдо, разнообразные булки имеют свой неповторимый вкус, и любитель ржаного хлеба не всегда поймет поклонника пшеничного. Но в отношении лаваша практически все, кто не отказывается от мучных изделий, солидарны: это вещь, которая хотя бы изредка должна быть употребляема.
До сих пор нет единства в мнении, к кухне какого народа относится это «вспомогательное» блюдо, без которого зачастую не соорудишь и основное. На авторство претендуют и Грузия, и Армения, и Турция; к ним присоединяются азербайджанцы и татары; лаваш пекли даже в уже ушедшей в прошлое Персии, ставшей нынче одной из областей Ирана.
Однако для современного россиянина-неисторика лаваш, скорее, все же армянский хлеб. Да и самый распространенный перевод названия делается обычно с древнеармянского, где оно обозначало «добрую еду».
Правда, некоторые путают два разных хлеба, которые хоть и подарены миру одним народом, но все же отличаются друг от друга: лаваш и матнакаш. Обе лепешки обычно нашими людьми обзываются лавашем; но если следовать терминологии, то это название носит тонкий пшеничный «блин», обычно овальной формы и длиной около метра. При этом настоящий лаваш армянский – без дрожжей и прочих дополнительных составляющих.
А пышный вариант, хоть и имеет в основе пшеницу, но традиционно совмещает муку нескольких сортов, тесто на него идет дрожжевое, а корочка должна быть ярко выраженной. Но главное отличие - лаваш быстро высыхает и в «сушеном» виде сохраняет съедобность очень-очень долго. Матнакаш же подобен привычным сортам хлеба и довольно быстро черствеет.
Если вы собрались приготовить лаваш армянский в домашних условиях, учтите, что оригинальный рецепт включает в себя практически только муку и воду. Даже соль считается лишней, поскольку «хлеб» должен подчеркивать, а не деформировать вкус основного блюда. Дрожжи, яйца, молоко (кефир, сыворотка – что угодно молочное) тоже будут лишними при выпечке. Традиционно должна присутствовать еще закваска. Обычно в ее качестве выступал маленький остаток предыдущего теста. За неимением классической открытой печи, где должны выпекаться лепешки, можно готовить лаваш армянский в духовке или на сухой сковороде. Последний способ рекомендуют как более удачный — в духовом шкафу он получается чаще всего слишком пересушенным.
Из продуктов пригодятся стакан воды, полкило муки, дрожжи — 20 г живых или 8 г сухих. Хотя в оригинале тесто бездрожжевое, лаваш армянский в домашних условиях готовится все же с ними. Дрожжи в четверти всей воды замочить и оставить для набухания. Затем доливается остаток воды (подсолить), в миску просеивается мука и замешивается тесто. Оно делится на несколько кусочков (обычно их 5 или 6), скатывается в шарики, которые должны постоять в тепле, чтобы тесто поднялось. Затем комочки очень тонко раскатываются. Полученная лепешка должна чуть ли не просвечиваться. Каждая быстро (секунд за 15) обжаривается на раскаленной сковородке. Дольше не жарить — пересушите! Остается только переложить «хлебцы» влажными салфетками и придумать, что в них завернуть.
Хлеб в любой кулинарной культуре является сопутствующим блюдом. Не исключение и лаваш армянский. Рецепт с начинкой, какой бы она ни была, обычно подразумевает заворачивание ее в лепешку. Так кушать и удобнее, и вкуснее. «Внутренности» могут быть какими угодно. Но наиболее демократичен армянский лаваш с сыром — он гармонирует практически с любым другим блюдом, а может выступать и самостоятельным.
Для начинки можно взять творог, а можно какой-нибудь сыр мягких сортов. И то, и другое смешивается с измельченной зеленью. Ее состав можно варьировать по своему вкусу: кинза, укроп, зеленый лук, петрушка, сельдерей, чеснок и даже мята. Начинка намазывается на лаваш, который затем скручивается трубочкой и убирается в холодильник. Перед употреблением полученный рулетик режется на удобные кусочки.
Как известно, к мясу лучше всего подходят овощи. Не лишним здесь окажется и лаваш армянский. В домашних условиях его с успехом можно объединить практически с любыми овощами. Одной из самых «симпатичных» начинок является огуречная. Если свежие огурчики, порезанные небольшими кубиками, смешать с нарубленным вареным яйцом и зеленым луком, посолить и добавить сметану – начинка выйдет просто восхитительная. Ее кладут на лаваш и сворачивают последний колбаской.
Можно и немножко иначе нафаршировать лаваш армянский. Рецепт с начинкой из огурцов обретает другой вкус, если основной ингредиент соединить с мелко порезанным болгарским перцем, тертым сыром и давленым чесноком. Получается меньше похоже на салат с хлебом, но довольно остренько – как раз то, что нужно к шашлычку.
Готовить с утра - радости мало. Но утренний прием пищи, как считают врачи и древние мудрецы, главный. И тут на помощь приходит домашний армянский лаваш. Благодаря ему можно получить вполне полноценный (и притом очень вкусный, а к тому же и быстро съедаемый) завтрак. На 3 лаваша вечером купите куриную грудку (штуки четыре), возьмите из холодильника 4 яичка и 300 г сыра (подойдет самый простой), тюбик майонеза и зелень. Грудки и яйца варятся, мясо разбирается на волоконца. Сыр и яйца по отдельности натираются. Зелень мелко рубится и соединяется с яйцами. Дальше – самое интересное. Фольгой застилается противень или стол, на нее кладется первый лаваш. Он мажется майонезом, на который помещаются волокна курицы. Сверху – опять лавашик, намазанный майонезом, а на него – яично-зеленная смесь. Опять такая же намайонезенная лепешка, на которую выкладывается сыр. Все это сворачивается в трубочку и плотно окутывается фольгой. Прячем рулет в холодильник: как раз к утру слои пропитаются друг другом, и на завтрак вас ждет просто незабываемое блюдо.
Все же он универсален – лаваш армянский! В домашних условиях несложно организовать с его участием замечательный десерт для детей. На одну лепешку пойдет 400-500 г творога, 50 г сливочного масла (его придется предварительно размягчить, но не растопить), ложек семь сахара, 2 яйца, восемь нектаринов (персики тоже можно, но тогда выбирайте слегка недозрелые), панировка, постное масло (только для смазки), густые сливки (150 мл), шоколадный соус (по своему усмотрению) и веточки мяты для украшения (только если ваши дети не противники этого растения).
Мягкое масло, творожок, половина сахара и яичко взбиваются – хоть блендером, хоть миксером, хот обычным венчиком, но тщательно. 3 подготовленных нектарина мелко режутся, кладутся в смесь, которая после этого размешивается. Форма выстилается пергаментом, смазывается постным маслом, посыпается панировкой. Лаваш стелится на стол, на него выкладывается начинка, лепешка сворачивается сперва трубочкой, которая потом скручивается спиралью. Делать это надо быстро, чтобы армянский хлеб не размок и не начал рваться. Дальше готовится «соус»: сливки взбиваются с остатком сахара и яйцом. 2/3 наливаются на пирог, который надо немного наколоть. «Неохваченные» нектарины режутся пополам, красиво раскладываются на поверхности, сверху выливается остаток заливки. Для пущей красоты можно понадрезать пирог веером. В духовке эта роскошь должна пробыть минут двадцать, после чего обливается сверху шоколадным соусом. Поверьте, ни один ребенок не устоит перед этакой вкуснятиной!
+ Подбор рецептов
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСвининаСморчкиКурицаСосискиФарш
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
20 минут
20 минут
Добавить в книгу рецептов222
Автор рецептаПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Соль
½ чайные ложкиПшеничная мука
400 гИнструкция приготовления
20 минутРаспечатать
1Растворяем 0,5 ч. ложки соли в 250 мл теплой воды.
2Добавляем муку и замешиваем тесто (количество муки на глаз, сколько возьмет тесто).
3Тесто хорошо вымешиваем и раскатываем в колбаску.
4Колбаску нарезаем на небольшие кусочки.
5Каждый кусочек раскатываем в будущий лаваш. Раскатывать очень тонко!
6Выкладываем лаваш на СУХУЮ сковороду.
7Как только лаваш начнет подрумяниваться — переворачиваем.
8Чтобы лаваш получился мягким, смачиваем его края обычной водой при помощи распылителя и накрываем полотенцем.
Комментарии (8):Показать все комментарии
1
А у меня всё получилось, замечательно, спасибо за рецепт. У кого не вышло, попробуйте меньше муки класть. Вы, видимо, забили тесто
ОтветитьПожаловаться
1
Я делаю при закрытой крышкой сковороде. Получается эффект пропарки, а не прожарки. И лепешка получается с достаточным содержанием влаги и мягкая. Кроме того добавляю в тесто не растительной масло, а говяжий жир или топленое масло.
ОтветитьПожаловаться
1
Отличный рецепт! Вот только воду беру почти горячую и потом смешиваю с солью. Прожариваю без крышки, а после жарки складываю в стопку и накрываю крышкой! Рекомендую!
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова МарианнаДобавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Трудно представить армянскую кухню без лаваша. Этот продукт можно назвать основой для приготовления многих блюд. Армянский лаваш всегда вкусен, при этом готовится он быстро, а пользу приносит огромную. Речь идет не столько о правильном питании, сколько о том, что он позволяет быстро и без особых усилий приготовить потрясающие блюда, от которых придут в восторг гости.
По своей сути армянский лаваш представляет собой тонкую пресную пшеничную лепешку. Такие были издавна известны в кухнях многих народов, прежде всего, на Кавказе. Однако, его аналог можно встретить у афганцев, иранцев, турок и даже арабов.
Тем не менее, он повсеместно известен как «армянская лепешка». Далеко не все знают, что лаваш как способ изготовления хлеба в Армении был в 2014 году включен в список нематериального наследия культурных шедевров ЮНЕСКО.
Практически каждому хорошо он знаком – тонкий пластинчатый кусок запеченного теста. Имеет светлый оттенок и, как правило, немного подрумянен. Чаще всего, сегодня его в домашних условиях пекут на сковороде, поэтому форма его круглая.
Однако классический вариант имеет достаточно большие размеры и овальную форму. Длина его может доходить до метра, а в ширину может достигать до 50 см. При этом стоит взглянуть на фото армянского лаваша, чтобы понять – он не похож на русские блины, поскольку является более сухим и пресным.
Лаваш известен с глубокой древности. Некоторые исследователи утверждают, что корни одного этого названия можно найти в протоармянском языке. А то, что упоминания о тонком круглом хлебе встречаются во многих древних армянских источниках, говорит о том, что он – это действительно национальное изобретение армянских кулинаров.
Но даже если верить отдельным историкам, которые считают, что впервые появился в древнем Иране, а то и в регионе Средиземноморья, все равно в настоящее время армянская кухня и лаваш связаны самым тесным образом.
Существует красивая легенда о том, как был он использован. Согласно этому преданию, однажды в древности царь армян Арам попал в плен к ассирийцам. Правитель ассирийцев Носор поставил Араму условие – десять дней голодать, а затем выйти на состязание по стрельбе из лука. Ассириец был уверен, что, оставшись без хлеба, он ослабеет и проиграет турнир.
Однако царь потребовал от слуг принести ему из армянского лагеря доспехи – панцирь. Слуги вложили внутрь доспехов лаваш и доставили его царю. На следующий день сказал, что панцирь ему не нравится и попросил другой. Так в течение десяти дней армянскому царю приносили различные панцири, в которых был спрятан лаваш.
После истечение оговоренного срока ассирийцы были уверены, что он, ослабев от голода, проиграет состязание. Но лепешка армян спасла царя – он вышел на турнир и победил, поскольку каждая его стрела попала в плен. Носор был вынужден отпустить Арама на волю. А тот, вернувшись в Армению, издал указ о том, чтобы лаваш пекли повсеместно, заменив им другие лепешки. Именно так он стал национальным достоянием армян.
Возможно, это самый древний способом приготовления хлеба. Изначально такие тонкие лепешки запекались в печах-тандырах, которые нередко можно встретить и сегодня. Именно такие печи для изготовления хлеба археологи обнаружили при раскопках на Армянском нагорье. Удивительно, но на стенах некоторых из них были обнаружены кусочки лаваша.
Многих интересует, велика ли польза армянского лаваша для здоровья. Прежде всего, нужно учитывать, что в этом виде хлеба содержится достаточно большое количество клетчатки, а также углеводы. Армянский лаваш – диетический хлеб, поскольку в нем используется минимум продуктов.
Однако такой полезный для человека хлеб в современных магазинах вы вряд ли найдете, поскольку готовится он в настоящее время из пшеничной муки высших сортов. А вот если воспользоваться старинными армянскими рецептами, в рамках которых он изготавливался из муки грубого помола, а то и с отрубями, то разница почувствуется сразу. Такой традиционный – калорийность имеет минимальную.
На сегодняшний день существует множество разнообразных блюд, в которых используется лаваш. Популярность этого продукта кроется в том, что его можно смело называть базовым. Ведь состав предельно прост – это вода, мука и соль. В нем не присутствует ни яиц, ни молока, ни жиров. Особенность лаваша и в том, что печется он на сухой сковороде без применения масла.
Вот самый простой рецепт армянского лаваша, который можно сделать в домашних условиях:
Как видите, готовится классический армянский лаваш без дрожжей, этим обусловлен долгий срок его хранения. Однако есть и дрожжевая разновидность лаваша – матнакаш. Для его приготовления требуется, кроме дрожжей, сахар, растительное масло, теплая вода, мука и соль. Чтобы испечь его, воспользуйтесь следующим способом приготовления:
Сегодня он широко применяется в кулинарии, можно приготовить интересные закуски и блюда из армянского лаваша. Удобство использования этого хлеба повышается благодаря тому, что его можно и в магазине купить, и сделать дома самостоятельно. Чаще всего, из этого продукта готовят закуски. Существует множество рецептов тонкой лепешки с начинкой. Готовятся эти блюда по одной и той же схеме, хотя начинка может быть различной.
Лаваш нужно развернуть на столе и смазать одну сторону соусом или сыром (в зависимости от того, какую начинку вы решили выбрать). Затем накладывается сама начинка в смешанном виде или слоями. Если вы предпочитаете с зеленью, ее стоит посыпать поверх начинки, после чего он сворачивается в трубочку.
Рекомендуется подержать эти трубочки полчаса в холодном месте, а затем достать, порезать кусочками и выложить на блюдо. Рулет (еще называют его шаурмой) из армянского лаваша украсит любой праздничный стол.
Начинки могут быть какими угодно, среди самых популярных встречаются следующие сочетания:
Очень популярен рулет с творогом, причем такую закуску при желании можно сделать и десертной, если в творог добавить сахара. А поскольку правильно приготовленный лаваш является достаточно мягким, можно приготовить из него и множество других блюд.
Например, многие считают, что нет ничего вкуснее, чем жареный армянский лаваш с начинкой – лучше всего, в этом случае подходит сыр. Делается это блюдо так:
Чтобы побаловать родных необычным угощением, можно приготовить чипсы из армянского лаваша. Для этого он режется на квадратики, которые можно смазать для вкуса соусом. Затем эти кусочки лаваша обжариваются на раскаленной сковороде. Такие хрустящие чипсы знатоки предпочитают обычным картофельным.
Эта разновидность хлеба имеет свои особенности. Существует немало видео об армянском лаваше и способах его приготовления и использования. Кулинары знают, что жидкими соусами лаваш смазывать не стоит, поскольку от жидкости он слишком рыхлеет. Поэтому для смазывания больше подходит майонез или сметана.
А вот черствому лавашу можно быстро вернуть первоначальный вид. Для этого его можно просто сбрызнуть водой и положить в полиэтиленовый пакет на некоторое время.
Несмотря на классическую овальную форму, лаваш сегодня может быть круглым, квадратным или прямоугольным. Именно такой можно встретить в магазине, причем на качества и свойства форма совершенно не влияет.
В Азербайджане армянский лаваш является одним из свадебных атрибутов. Такую сухую лепешку набрасывают на плечо невесты и желают ей достатка в доме. А в самой Армении лаваш зачастую готовится впрок. Готовые лепешки сушат и складывают стопками. В таком состоянии они может храниться до 4 месяцев, а некоторые говорят и год. Перед употреблением его просто сбрызгивают водой.
Благодаря моему блогу, у меня стало появляться всё больше «кулинарных друзей по переписке». И пусть в основном мы обсуждаем путешествия, и кухни народов мира, иногда мы делимся самыми вкусными рецептами.
Буквально несколько дней назад, моя подруга Гульнара, прислала мне рецепт домашнего армянского лаваша жареного на сковороде, который принято готовить у неё в семье. И я поспешила его опробовать. Рецепт и правда замечательный, так как очень быстро и просто получается по нему приготовить армянский лаваш в домашних условиях.
Аналогичным образом можно приготовить:
Куриное филе нарезать мелкими кубиками, смешать с зеленью или специями, оставить на несколько минут.На сковороде разогреть столовую ложку масла, добавить мясо, обжарить с каждой стороны, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут.
Отварить брокколи al dente, слить воду и разобрать на мелкие соцветия.
Нарезать перец кубиками.
Натереть сыр на крупной терке.
Лаваш выкладываем на стол, каждую лепешку смазываем 2 столовыми ложками майонеза (проще всего это делать длинным ножом), кладем курицу, брокколи, перец, кукурузу, оставляя незаполненным краем лепешки около 5 см. Посыпать сыром. Сверните лаваш в широкий рулет, приплюсните его рукой и оставьте примерно на 10 минут.
Разогрейте сковороду-гриль. Лаваш нарезать кусочками (примерно 6-7 см), выложить на сковороду швом вниз, обжарить с двух сторон на среднем огне. Вкуснее всего, когда сыр жевательный внутри.
Можно подавать с вашим любимым соусом (например, чесночный, тысяча островов).
Приятного аппетита!
Лаваш — вкусный полосатый хлеб Армиас. Благодаря этому проверенному рецепту вы сможете приготовить лаваш в домашних условиях. Это не так сложно, список ингредиентов небольшой, а готовится быстро и просто :)
К сожалению, происхождение названия лаваш неизвестно. Лингвисты считают, что он может происходить из нескольких языков — турецкого, армянского и персидского.По-армянски закон означает добро, а окончание асз переводится как еда.
Лаваш популярен и в других странах. Он имеет свое место в истории и кухне Грузии, Ирана, Азербайджана, Ливана, Сирии и даже Крыма. Он также известен в некоторых частях Турции.
Этот рецепт лаваша был подготовлен таким образом, чтобы она могла легко испечь вкусный хлеб Армиас дома. К пшеничной муке, воде и соли добавляли оливковое масло. Замешанное тесто не должно подниматься. Им следует дать отдохнуть только 15 минут.
Лаваш - вкусная идея для оригинального домашнего хлеба. Хорошо время от времени вносить изменения в свое ежедневное меню и вместо ломтиков пшеничного или цельнозернового хлеба угощать родных деликатесом из Армении. Лаваш, приготовленный по этому простому, проверенному и недорогому рецепту, получается вкусным и подойдет к любому блюду :)
.
Среди разнообразной выпечки есть такие, которые можно широко использовать в качестве ингредиентов при приготовлении всевозможных блюд. Яркий пример – армянский лаваш. В нее можно завернуть практически все что угодно. В сочетании с хорошим воображением шеф-повара это открывает безграничные возможности. При этом не обязательно каждый раз бегать в магазин: такой хлеб можно испечь за полчаса в домашних условиях. Вам понадобится только мука, соль и вода..
Магазинный армянский лаваш мягкий, его можно крутить как угодно.Именно эта особенность делает такой хлеб популярным, особенно среди продавцов фаст-фуда, которые любят насладиться вкусом, например, шаурмы. Но как приготовить лаваш в домашних условиях? На самом деле все просто: достаточно тонко раскатать кусок теста, подогреть, смочить водой, выложить на полотенце и выдержать 8-12 минут.
Первый шаг – это приготовление теста. Для этого в стакан наливают около 70 миллилитров воды, добавляют 1 чайную ложку соли и размешивают до ее полного растворения.Затем: в подходящую миску насыпается 300-400 грамм муки, которая может быть как пшеничной, так и кукурузной, добавляется немного имеющейся жидкости.
Сначала ингредиенты перемешиваются ложкой, а затем вручную. Можно влить одну-две столовые ложки растительного масла, но это сугубо по желанию. Текстура теста должна быть мягкой, но не липкой к рукам. Через 7-10 минут тщательного перемешивания переложите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте примерно на полчаса.
Следующим шагом будет раскатывание "блинчиков". Здесь необходимо учитывать размер сковороды, на которой лаваш будет подвергаться термической обработке. Кстати, если говорить о традициях, то такой хлеб готовят на тандыре. Это печь. Но здесь речь идет о выпечке армянского лаваша, соответственно в домашних условиях вам придется использовать сковороду или противень, а в качестве бытовых приборов – электрическую или газовую плиту. Чтобы понять, какие именно кусочки теста нужно будет отрывать для последующего раскатывания, желательно сначала взять кусок размером с теннисный мяч.Если сковорода средняя, столько теста хватит..
Как только раскатан первый лаваш (толщина блина около 1,5 миллиметра), сковорода ставится на плиту и нагревается на несколько минут. Маслом смазывать не надо - все сухо. Затем «блин» кладут на горячую поверхность, выпекают с одной стороны около 35-40 секунд, переворачивают и термически обрабатывают с другой стороны. В результате должны быть визуально хорошо видны характерные коричневатые пятна.Это является доказательством того, что лаваш достаточно пропёкся
Термически обработанный «блин» кладут на большую тарелку, смачивают водой и накрывают полотенцем. Для нанесения жидкости лучше всего использовать кисть. Альтернативный вариант – пульверизатор. Если нет ни того, ни другого, не беда, можно решить проблему другим подходящим способом. Такие манипуляции проводят с каждым последующим снятым со сковороды армянским лавашем.
Когда тесто закончится и на тарелке появится красивая стопка ароматных «оладьев», просто положите их под полотенце еще на 7-10 минут, затем поместите их в полиэтиленовые пакеты и подождите, пока они полностью остынут.Готовый лаваш рекомендуется хранить в холодильнике.
При выборе начинки мы ставим на первое место личные предпочтения и вкусы. Самый простой вариант: кладем колбасу, добавляем нашинкованную капусту, тертую морковку, соус, майонез, специи по вкусу, все заворачиваем.
Всем привет! Я очень люблю простые и быстрые рецепты приготовления различных блюд. Из собственного опыта хочу ответить на вопрос о лаваше, рецепте домашнего приготовления.
Лаваш по вкусу напоминает белый хлеб, также из него можно приготовить различные закуски и даже торт Наполеон. Вот несколько простых рецептов выпечки такого вида хлеба, которые несложно испечь в домашних условиях.
Самым популярным и известным является армянский лаваш.Для приготовления потребуются следующие простые продукты:
Процесс приготовления следующий:
В готовый лаваш можно положить практически любую начинку: сыр, крабовые палочки, кусочки мяса на гриле или креветки. В таком виде его можно подавать на стол.
Тортилья, приготовленная по грузинскому способу, отличается от армянской тем, что она плотная и готовится на дрожжах.Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
Приготовление грузинских лепешек в духовке:
Эти лепешки можно есть не только с начинкой, но и самостоятельно, как альтернативу обычному белому хлебу.
Приготовление узбекского лаваша в домашних условиях имеет свои особенности. Это тесто готовится под крышкой, поэтому оно получается слегка влажным и совсем не крошится. Для приготовления узбекского лаваша в домашних условиях вам потребуются следующие продукты:
Вкусный узбекский хлеб готовится следующим образом:
Готовая пышная выпечка станет отличной заменой обычному хлебу. Такой хлеб хранится около 5-6 дней.
Тонкие лепешки, испеченные на сковороде своими руками, получаются вкусными и ароматными.Они станут идеальной основой для всевозможной начинки различных рулетов и рулетов. Для создания такой альтернативы хлебу возьмем следующие продукты:
Рецепт выглядит так:
В полиэтиленовом пакете можно хранить различные виды хлеба, приготовленного по вышеописанной методике.
Для приготовления тонкого теста на кефире потребуются следующие ингредиенты:
Блюдо готовится так:
Горячий свежеиспеченный хлеб накройте полотенцем, чтобы он не подсох и не черствел.
Кроме того, кулинары дают советы, которые сделают домашний лаваш еще вкуснее, например:
Рецепты лаваша
30 минут
150 ккал
5/5 (2)
Если вы не знаете, что приготовить на завтрак, кроме овсянки и бутербродов, то вы никогда не готовили лаваш с начинкой в духовке.Это блюдо очень быстро готовится, и в то же время его можно приготовить практически из любых продуктов, которые найдутся дома. Главное, чтобы дома был свежий лаваш. Рецепт предельно прост: нарезать, положить, завернуть, запечь. А можно полакомиться свежими и вкусными булочками.
Я обычно готовлю их перед работой или для детей перед школой, чтобы все ушли из дома довольные и довольные. Хочу, чтобы и у вас было так же, поэтому делюсь с вами несколькими рецептами.
Посмотрите это видео, если хотите узнать, как правильно завернуть рулет, чтобы начинка из него не выпадала. Так же вы сможете увидеть сам процесс приготовления и в итоге очень красивые рулетики.
В этом видео показано, как приготовить молотый лаваш по пошаговому рецепту, кроме последней части, где лаваш нужно запечь в духовке.Мне очень понравился этот кинорецепт, поэтому я добавляю его, изменив лишь кончик: вместо того, чтобы жарить на сковороде, мы отправляем наши булочки в духовку.
Эти лаваши лучше всего подавать теплыми, пока они не станут хрустящими и начинка не будет выходить с каждым кусочком.Одновременно его можно подавать к супу, гарниру и второму блюду.
Во-первых, я люблю есть их по утрам с чаем или кофе вместо обычных бутербродов. Конечно, их можно брать с собой на работу для перекуса, но разогрев их в микроволновке, вы потеряете самое вкусное – хрустящую корочку. Поэтому лучше есть их сразу после приготовления.
Рулетики из лаваша не нужно ни жарить, ни запекать, они очень вкусны в необработанном виде. Например, попробуйте его, который отлично подходит в качестве закуски. Или приготовить лаваш для просмотра футбола в шумной компании. Например, вы можете приготовить что-то гораздо полезнее картофеля, но такое же вкусное.А если хочется чего-то более сытного, можно приготовить, что получается не хуже оригинального рецепта, только в пару раз быстрее.
Румяный, ароматный, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем лаваш обязательно понравится любителям домашней выпечки. Для приготовления лаваша вам потребуются самые простые и популярные продукты, которые найдутся в любой семье, и немного терпения. Используя указанное в рецепте количество ингредиентов, можно приготовить два лаваша диаметром около 25 см или один большой лаваш.Сверху лаваш можно посыпать кунжутом или семечками подсолнуха.
Приготовьте необходимую еду.
Муку просеять. Оставьте немного муки для перемешивания.
Смешать муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Размешать.
Залить теплой водой и деревянной лопаткой замесить тесто.
Влить растительное масло.
Замесить тесто руками.
Смажьте миску растительным маслом, переложите тесто, накройте полотенцем и отставьте в теплое место на 1 час.
Затем замесить тесто и снова поставить его на огонь на 30-40 минут.
Смажьте руки и противень растительным маслом и разделите тесто на две части. Накройте одну часть полотенцем. Положите другую часть на противень, сформируйте круглое тесто, приплюсните его и выровняйте пальцами. По желанию посыпать кунжутом. Оставьте тесто подниматься еще на 10 минут. Сбрызните водой.
Выпекать лаваш в разогретой до 210 градусов духовке около 30 минут до румяной корочки, ориентируясь на особенности духовки.Возможно, потребуется добавить/убавить время выпечки.
Готовый лаваш сбрызните водой, накройте полотенцем и дайте полностью остыть.
Румяный и вкусный лаваш готов.
Вкусные эксперименты!
Приятного аппетита!
Быстрые в приготовлении, сытные, а главное вкусные рулетики из лаваша в духовке с колбасой, сыром и овощами понравятся вам и вашей семье.Они практичны, так как их можно брать с собой в дорогу, на улицу, на завтрак и обед. Ведь они и горячие, и холодные. С начинкой можно экспериментировать, заменяя один ингредиент другим.
Булочки из лаваша - огромное поле для вашей фантазии. Разнообразие начинок, способов приготовления, подачи – всегда можно попробовать что-то новенькое и каждый раз получать оригинальный гарнир.
Тонкие армянские булочки из лаваша на наших столах стали частыми гостями и достойной альтернативой другим закускам.Их приготовление простое и быстрое, но я делала это не часто. Почему? Я не люблю, когда верхний слой лаваша слишком намокает от начинки. Немного поэкспериментировав, я нашел выход из ситуации.
Ингредиенты:
Подготовка:
Ингредиенты:
Подготовка:
Ингредиенты:
Подготовка:
Ингредиенты:
Подготовка:
Тонкий армянский лаваш – находка для каждого кулинара.Используя его в качестве готового торта, можно приготовить множество вкусностей, как сладких, так и соленых – пирожные, запеканки, рулеты и другие разнообразные закуски. На мой взгляд, огромный плюс лаваша еще и в том, что не всегда требуется термическая обработка – если начинка полностью готова к употреблению, булочку не нужно отправлять в духовку.
Ингредиенты:
Подготовка:
Ингредиенты:
Подготовка:
Ингредиенты:
Подготовка:
Оригинальный рецепт лаваша с сыром в духовке, который очень прост и быстр в приготовлении.Сыр можно использовать любой, но вкуснее всего сулугуни. Или знаменитая коса. Блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
Подготовка:
Сытное и простое блюдо. Для рулета из лаваша в духовке понадобится ветчина, но колбасу можно взять любую. Не менее вкусно получается с отварным мясом.
Ингредиенты:
Подготовка:
Ингредиенты:
Подготовка:
Лаваш я называю гениальным изобретением, потому что его можно использовать во всех блюдах или во всех видах блюд, от супов до десертов.Рулетики из лаваша давно полюбились и популярны на нашей кухне. Чаще всего холодные рулеты готовят с различными видами начинки. Предлагаю запеченную в духовке булочку, которую можно подавать горячей как основное блюдо и холодную как гарнир.
Ингредиенты:
Подготовка:
Запеченный в духовке лаваш с фаршем и сыром – настолько замечательное блюдо, что в моем кулинарном журнале он выделен цветом. Готовится такая тефтелька за несколько минут. Вкус просто восхитительный, ингредиенты недорогие и недорогие, а само блюдо можно подать даже на праздничный стол. Честно говоря, он один из моих любимых спасателей для неожиданных посетителей. Да и домочадцы часто просят испечь рулет.Лучше всего готовить сразу двойную или тройную порцию, чтобы хватило на всех.
Ингредиенты:
Подготовка:
Ингредиенты:
Подготовка:
Настоящий тонкий армянский домашний лаваш выпекают на открытом огне в специальных полукруглых печах, размещенных прямо в земле, поэтому воссоздать всю технологию в домашних условиях, а тем более в квартире, невозможно.Тем не менее, в духовке можно испечь очень похожие пресные оладьи, которые с успехом могут заменить лаваш в различных блюдах.
2) Когда тесто станет достаточно густым, положите его на посыпанный мукой стол и вымесите руками, пока оно не станет гладким и эластичным.
3) Накройте тесто фольгой, чтобы оно не подсыхало, и оставьте на 15-30 минут. За это время его структура станет более нежной и он несколько потеряет эластичность.
4) Сделать вторую порцию, подсыпать на стол немного муки и снова оставить тесто накрытым на 15-30 минут.
5) Теперь полностью вымесить тесто и разделить его на небольшие равные кусочки.
6) Любая часть теста, которая не используется сразу, убирается под фольгу. Поставить в духовку разогреться до 200 гр. Цельсия и раскатать тончайшие кусочки теста.
7) Раскатанный корж положить на сухой противень и поставить в духовку на несколько минут.
Готовность лаваша определяют по его подрумяниванию, но подрумянивать должна не вся поверхность, а только небольшие участки на горках (в духовке лаваш будет как пузыри).
8) Снять готовое тесто с противня щипцами и сразу же слегка промыть холодной водой, чтобы увлажнить поверхность.
91 150
9) Выпеченный лаваш сложить стопкой и накрыть влажным полотенцем.
10) Оставляем их так на некоторое время. Когда печенье перестанет быть сухим и хрустящим, положите его в полиэтиленовый пакет. В сумочке лаваш со временем намочится и легко свернется в рулетики.
.
Сегодня домашний лаваш, или мягкий и тонкий лаваш, обещанный по случаю ранее подаренного шашлыка.
Вероятно, в каждой части мира есть рецепт лепешек, основанных только на муке и воде - это, вероятно, самая древняя форма хлеба, разновидность примитивного хлеба в виде блинов, приготовленных из муки и воды без использования дрожжей. и пекли на углях. В Мексике их называют лепешки, в Индии – чапати, в Польше – лепешки, а лаваш – традиционный армянский хлеб из Закавказья и Армянского нагорья.Таким образом, ингредиенты похожи на пшеничные лепешки. Что мне нравится в лаваше, так это то, как она хранится, ее исключительная тонкость, мягкость и эластичность благодаря обрызгиванию водой.
Этот домашний лаваш прост и эффективен в приготовлении - идеальные лепешки для заворачивания начинки, начинки, для выпечки, отлично подходят в качестве основы для пиццы или добавки к супам, рагу, карри. Оно тонкое, красиво заворачивается и удобно лежит в руке, имеет прекрасный вкус даже в бутерброде, обычно свернутом для меня, наслаждаясь вкусом с тонким тестом и множеством добавок, напр.пасты и овощи. Просто и вкусно!
Ингредиенты и подробный рецепт приведены ниже. Попробуйте и поделитесь своим мнением ! Вот короткое видео как приготовить домашний лаваш, т.е. мягкий и тонкий лаваш :) Смотрите! Видеорецепт на моем канале YT здесь: Домашний лаваш. Мягкие и тонкие лаваши
Содержание серии:
00:46 Тесто и мука
02:24 Техника раскатывания
03:44 Поджаривание
04:40 Хранение
07:51 Как подавать
09:25 Резюме
время приготовления: примерно 30 минут
/ пропорция на 8-10 буханок /
info : Я отмеряю ингредиенты в стакане вместимостью 250 мл
Домашний лаваш - РЕЦЕПТ:
В миску насыпаю муку и соль, тщательно перемешиваю.Добавляю стакан кипятка, заварив муку солью и столовой ложкой масла. Перемешиваю сразу - сначала ложкой, потому что с мукой горячо, потом руками, грубо смешивая муку с водой. Замешиваю как следует для мягкого эластичного теста - миксером с крюком для теста обычно замешиваю несколько минут, но можно запросто руками, хотя миксером, конечно, быстрее.
Мягкое, эластичное и еще чуть теплое тесто беру из миски и накрываю фольгой или кладу в пакет. Отвожу минут 15-20 на отдых — это важный этап и я его абсолютно не пропускаю.
По прошествии этого времени я делю тесто на 8-10 частей (8: большие буханки, 10: маленькие), формирую из них шарики и накрываю фольгой или полотенцем. Можно разделить на глаз, разрезав на равные части или воспользовавшись весом. Катаю 1 шар один за другим, остальные накрываются. Я расплющиваю шарик и затем раскатываю его в тонкую лепешку - можно посыпать тесто мукой или смазать валик и тесто маслом, чтобы лепешки не слиплись. Они должны быть тонкими, очень тонкими, почти как бумага. Я подгоняю их под размер сковороды или тарелки, на которой буду их выпекать (чем больше, тем лучше).
► Моя проверенная и для меня самая быстрая техника раскатывания в тонкое как бумага тесто показано и обсуждается в приложенном видео-рецепте (см. оглавление выпуска).
Я жарю лаваш на сухой горячей сковороде - у меня плоская решетка-гриль (планча) или сковорода диаметром примерно 30 см (может быть меньше, но тогда и лаваш будет меньше). Тонко раскатанное тесто кладу на горячую сковороду и пеку по несколько секунд с каждой стороны. Тесто тонкое и слегка влажное, поэтому важно сразу выкладывать его на горячую поверхность, чтобы не было складок.Он отрежется через несколько секунд и его можно будет легко прицедить и выровнять (см. приложенный видео-рецепт) и перевернуть...
Готовый лаваш беру со сковороды, выкладываю на чистое кухонное полотенце, мажу водой кисточкой или брызгаю водой из пульверизатора, накрываю полотенцем и поджариваю следующий батон.
Следующие лаваши я кладу друг на друга, каждый сбрызгиваем водой с двух сторон, время от времени можно менять порядок лепешек, меняя их порядок, благодаря чему они меняют место расположения: те, что на Верх также будет в середине или внизу стопки, равномерно испаряясь.
Сбрызгивание водой и пропаривание хлеба очень важно если мы хотим получить мягкий, эластичный лаваш, т.к. после выпечки и остывания он будет просто слишком сухим. Итак, каждый раз, когда я снимаю горячий батон со сковороды, я сбрызгиваю его водой и накрываю полотенцем, чтобы он испарялся, пока остывает, отдавая влагу батонам. После поджаривания у меня получается стопка готовых, таким образом приготовленных мягких лавашей: они мягкие, красиво гнутся и скручиваются, совершенно не рвутся.Теперь вы можете сразу подать их с любимыми начинками или упаковать на потом.
Домашний лаваш - ХРАНЕНИЕ
Я храню их завернутыми в чистое кухонное полотенце и в полиэтиленовый пакет, благодаря чему они остаются мягкими и эластичными в течение нескольких дней. Сбрызгиваю водой с каждой стороны буханки еще раз - просто перекладываю их из одной стопки в другую по одной, тонко сбрызгивая водой. Важно : Их нельзя мочить и купать в воде, а аккуратно опрыскивать.Приготовленный таким образом лаваш кладу еще раз так, чтобы внутренняя часть была сверху, затем ровняю хлеб и заворачиваю в чистое кухонное полотенце, не слишком плотно, но так, чтобы не было прямого доступа воздуха. Завернутый таким образом, я кладу его в фольгу, заворачиваю и храню при комнатной температуре до 4 дней, ежедневно проверяя и перемешивая хлеб. Их также можно хранить в холодильнике.
На следующий день хлеб еще мягкий и эластичный, его можно сбрызнуть водой и снова завернуть или просто положить, дать подышать, затем завернуть и сбрызнуть водой непосредственно перед подачей на стол.
Домашний лаваш – КАК ПОДАТЬ
Лаваша в этом количестве хватает на 2 или 3 приема пищи, в зависимости от того, какое блюдо я с ними готовлю. Шашлыки вы уже знаете: https://effektyw.tv/2021/01/najprostsze-domowe-kebaby-cienki-lawasz/ - делаю чаще всего.
Начинка представляет собой тонко нарезанное и обжаренное мясо, зелень, много овощей и ваш любимый соус, например, чесночный. Я часто заменяю мясо жареным тофу, вареной фасолью или нутом или просто жареными овощами — тоже вкусно.
На основе из лаваша можно легко приготовить быструю пиццу из сковороды или тостера - смазать соусом, посыпать сыром, покрыть любимой начинкой и поставить на сковороду. Подогреваю на медленном огне, накрыв крышкой, чтобы низ медленно подрумянился, сыр расплавился, а гарниры нагрелись. Вот такая быстрая пицца на лаваше... вот на лаваше из спельты. Вкусный.
Бутерброды в мягком лаваше тоже очень вкусные - я их делаю холодными.
Смазываю лаваш своей любимой пастой (например, на основе стручков), добавляю любимые добавки (например, огурцы, оливки или халапеньо), зелень, сворачиваю, аккуратно раскатываю и подаю. Невероятно вкусный - тонкий хлеб и много начинки, отличная альтернатива классическому бутерброду.
С использованием лаваша можно делать запеканки на сковороде, также слоями или подавать их как добавку к супам, салатам, карри, рагу - мягким, незапеченным или поджаренным и подавать с хрустящей корочкой.Это очень универсальные и легкие на вкус лепешки!
Домашний лаваш - ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАМЕЧАНИЯ:
Приятного аппетита!
:: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?
Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!
.Очень сложно найти на прилавках хлеб с натуральным составом, на муке грубого помола, без сахара и дрожжей. А готовить вручную долго и хлопотно. Домашний цельнозерновой лаваш можно использовать как заменитель не очень полезного магазинного хлеба. В нем минимум ингредиентов, а на приготовление уйдет около 20 минут.
1 шаг
Муку смешать с солью и специями.Основа – цельнозерновая мука (пшеничная или спельтовая), в нее можно добавить какую-нибудь необычную муку, например, нутовую или морковную. В нашем рецепте мы используем цельнозерновую муку «Земледар» и нут.
2 шага
Нагреваем воду, но не доводим до кипения. Вода должна быть теплой.
3 шага
В куче муки сделать воронку, влить немного воды, замесить тесто. Он должен быть гибким, но не мягким или гибким.
При необходимости можно добавить специи или травы. Скатываем его в шар.
4 шага
Когда тесто замешано, дать ему «отдохнуть» 30-35 минут, можно хранить в холодильнике.
5 шагов
Оторвите кусок теста и очень тонко раскатайте (в зависимости от размера формы). Сразу весь торт жарить нельзя, а поставить в холодильник и жарить по мере надобности.
6 шагов
Обжарьте кусочки теста на раскаленной сковороде без масла с двух сторон до румяной корочки.
По разным причинам многие из нас предпочитают есть более легкие продукты – в них меньше жиров и углеводов и, конечно же, нет дрожжей. Наша статья о том, как приготовить диетический лаваш в духовке самостоятельно или с различными начинками, а также как сделать из него штрудель. Кроме того, в нашей подборке простых рецептов есть и один, который позволит вам приготовить постный хлеб, который подойдет вегетарианцам и всем постящимся.
Для начала приготовим диетический лаваш с минимальным количеством ингредиентов.
В этом рецепте главное не нарушать технологию, чтобы лаваш после выпечки не получился слишком твердым.
Таким образом подготавливаем остальные лаваши и заворачиваем каждый полотенцем. Отложите на некоторое время и соберите.
Как видите, по этому рецепту лаваш готовится практически «из ничего» и однозначно может считаться диетическим и постным.
Теперь попробуем приготовить торт немного по-другому.
Этот диетический лаваш лучше всего выпекать на силиконовой основе, это избавит от необходимости смазывать поверхность маслом и возможного пригорания.
Поставить в разогретую до 200°С духовку и выдержать 7-8 минут.Дайте готовому лавашу остыть и подавайте.
Ну а для тех, кто не прочь побаловать себя даже диетическим лавашом, рекомендуем попробовать приготовить его по рецепту ниже.
Готовый лаваш переложите в контейнер и дайте ему остыть.
Инструкция по приготовлению
Если вы хотите, чтобы тесто было более густым, добавьте к этому количеству ½ чайной ложки. порошок для выпечки. Так, хлеб получится очень похожим на сочный дрожжевой лаваш.
Лепешку можно использовать как в качестве основы для пиццы, так и в качестве полезного хлеба.
Дополнительно в лаваш можно завернуть любые начинки, а если подойти к их приготовлению умело, то диетический обед или ужин получится необыкновенно вкусным.
В зависимости от консистенции начинки и желаемого эффекта их можно подавать по-разному: завернуть, а затем разрезать на порции, свернуть как оладьи с творогом или мясом, просто положить внутрь половину лаваша и накрыть другой.
Предлагаем несколько простых и вкусных БАД к лавашу.
Если хотите заменить чеснок на редьку, натрите его на терке или отправьте вместе с зеленью в блендер.
По желанию добавьте в композицию несколько оливок и несколько кружочков помидора.
Если вы хотите немного смягчить текстуру, смешайте 1-2 ст. легкий йогурт без добавок.
Положите лаваш, ломтики огурца и листья салата. Если хотите, добавьте свежие помидоры.
Такая начинка получается очень ароматной и острой.
Приготовить диетическую начинку для лаваша по любому из этих рецептов или скомбинировать что-то свое, решать только вам, а пока перейдем к десертам!
Предлагаем все сладости для вас, чтобы приготовить полезно и вкусно без вреда для фигуры.
Лавашможно приготовить самостоятельно по любому из рецептов выше, а можно использовать покупной тонкий армянский лаваш - это конечно сэкономит время.
Итак, чтобы приготовить диетический штрудель, сначала займемся яблоками.Из них будем делать начинку.
Если яблоки кислые, можно добавить столовую ложку меда или немного подсластителя на основе стевии.
Готовый штрудель заверните во влажное полотенце и дайте ему остыть. Это для того, чтобы лаваш на открытом воздухе не стал слишком твердым.
Когда штрудель остынет, выньте его и подавайте, нарезав на порции.Приятного аппетита!
Как видите, диетический лаваш, десерты из него или специально приготовленные начинки для закусок – неисчерпаемый источник вдохновения для кулинарных фантазий. Начните готовить вкусные лепешки в духовке, на сковороде и даже попробуйте испечь их в микроволновке.
Побалуйте себя и своих близких необыкновенным ужином или полдником!
Эй! Сегодня предлагаю приготовить лаваш. Да не простой, а цельнозерновой! :) Белую муку не использую уже около двух лет, потому что пользы от нее никакой, одни проблемы) Так что, если что-то готовлю из муки, то только из цельнозерновой.Теперь проблем с его покупкой нет. Такую муку можно найти практически в каждом крупном гипермаркете или магазине здорового питания. Употребление продуктов из цельнозерновой муки помогает улучшить работу ЖКТ и даже похудеть!
Итак, приступим!
1. Муку просеять. Из 600 граммов муки получится 19 лавашей диаметром около 28 см, что довольно много.
2. Предварительно вскипяченную воду охладите примерно до 40 градусов, добавьте в нее соль, перемешайте. Вода должна быть теплой, но не холодной, это влияет на вкус лаваша.Пшеничная мука требует разного количества воды. В одной вариации требовалось 400 мл воды на 600 г, в другой — 390 мл на 600 г. В результате тесто должно быть не тугим, а мягким и податливым. Влить воду в муку.
3. Замесить тесто. После положить его в пакет и отставить на 40 минут.
4. Через 40 минут замесите тесто и разделите его на шарики (размер зависит от формы). У меня эти 50 грамм на сковороду 28 см. Возьмите шарики под целлофан, чтобы они не свернулись.
5. Раскатать лаваш. Не бойтесь в процессе обильно посыпать муку, чтобы она не прилипала к столу и валику. Лаваш нужно тонко раскатать.
6. Поставить разогреваться, ничего не смазывать. После разогрева убавляем огонь до маленького и выкладываем лаваш. Чтобы лаваш хорошо сформировался и без складок, я начинаю выкладывать его с той стороны сковороды, которая находится дальше от меня. Я пеку в чугунной сковороде, но думаю вторая тоже пригодится.Выпекать около 2 минут с одной стороны, пока не появятся характерные пятна, затем перевернуть и выпекать около 1,5 минут с другой стороны.
7. В итоге лаваш получается сухим и твердым, как крупная картошка фри :) Я так храню, только раскладываю по пакетикам.
8. Перед едой за 12 минут смачиваю соответствующее количество выпитого хлеба питьевой водой с помощью такой кисточки.
Размоченные лаваши перекладываю в пакет и уже через 10 минут они становятся мягкими, эластичными и очень вкусными!
Пробовала мочить сразу все, но потом они быстро плесневеют и теряют вкус...
Очень любим лаваш, в него можно завернуть что угодно и даже с оливковым маслом вообще шик!
Приятного аппетита!
Время приготовления без учета «остатка» теста.
Время приготовления: PT01H00M 1 час
Ориентировочная стоимость порции: 90 023 90 022 15 руб.
«Цельнозерновая мука – кладезь пользы! Он содержит клетчатку, белок, зародыши пшеницы и микроэлементы.На моей кухне давно не было муки высшего качества. Лаваш из цельнозерновой муки очень ароматный и невероятно вкусный!»
Для теста потребуется 600 грамм просеянной муки. Остальной мукой будем посыпать во время раскатывания лаваша. Итак, просеиваем муку. Из 600 граммов муки получится 19 лавашей диаметром около 28 см, что довольно много.
Предварительно вскипяченную воду охладите примерно до 40 градусов, добавьте в нее соль, перемешайте. Вода должна быть теплой, но не холодной и не горячей – это влияет на вкус лаваша. Пшеничная мука требует разного количества воды. В одной вариации требовалось 400 мл воды на 600 г, в другой — 390 мл на 600 г. В результате тесто должно быть не тугим, а мягким и податливым. Влить воду в муку.
Замесить тесто. После положить его в пакет и отставить на 40 минут.
Через 40 минут замесите тесто и разделите его на шарики (размер зависит от формы). У меня 50 грамм на сковороду диаметром 28 см. Шарики кладем под целлофан, чтобы не свернулись.
Раздаем лаваш. Не бойтесь в процессе обильно посыпать муку, чтобы она не прилипала к столу и валику. Лаваш нужно тонко раскатать.
Поставьте сковороду на разогрев, ничего не смазывайте.После разогрева убавляем огонь до маленького и выкладываем лаваш. Чтобы лаваш хорошо сформировался и без складок, я начинаю выкладывать его с той стороны сковороды, которая находится дальше от меня. Я пеку в чугунной сковороде, но думаю вторая тоже пригодится. Выпекать около 2 минут с одной стороны, пока не появятся характерные пятна, затем перевернуть и выпекать около 1,5 минут с другой стороны.
В итоге лаваш получается сухой и твердый, как крупная картошка фри :) Я так и храню, только раскладываю по пакетикам.В сухом виде лаваш хранится долго.
Перед едой смочить достаточное количество хлеба в силиконовой бутылке питьевой водой на 12 минут (можно также смочить из пульверизатора). Кладу размоченный лаваш в пакет и через 10 минут он становится мягким, эластичным и очень вкусным! Пробовала мочить все сразу, но потом они быстро плесневеют и теряют вкус... В такой лаваш можно завернуть что угодно. А как вкусно есть его с оливковым маслом! Готовьте с любовью!
Такой пресный хлеб готовили очень давно, когда еще не производили муку высшего качества.В своем блоге я рассказываю вам об этом рецепте и многом другом интересном и полезном!
Лаваш армянский из цельнозерновой муки на сковороде богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 - 32,5%, витамин В5 - 11,7%, витамин В6 - 19,8%, витамин РР - 24,1%, калий - 14,1%, магний - 33,4 %, фосфор - 43,4 %, железо - 19,5 %, марганец - 197,7 %, медь - 39,9 %, селен - 109,2 %, цинк - 21,1 %
Полное руководство по самым полезным продуктам вы можете увидеть в приложении
.Вкус румяного лаваша оценили во многих уголках мира. Румяный пышный пирог заменяет хлеб. Его подают к мясу, овощам и едят как отдельное блюдо. Особенно вкусна горячая лепешка. Рестораны грузинской и кавказской кухни сделали этот хлеб визитной карточкой своей деятельности. Как говорится, правил столько, сколько рук. Каждый пекарь и повар вносит свои заметки в приготовление лаваша, но сегодня мы постараемся разобраться в азах рецепта.
На первый взгляд приготовить лаваш совсем не сложно. Для этого традиционно используют только муку, воду и соль. Не путайте толстую, мягкую грузинскую лепешку с тонким армянским лавашем. Грузинский хлеб имеет несколько названий и разновидностей. Пури – это пышный круглый пирог. «Мадаури» — круглый хлеб с вытянутым заостренным концом.
Хлеб выпекают в больших глиняных печах, называемых тоном, которые больше похожи на колодцы. Внизу горит огонь, нагревая стенки круглой печи.Сырцовые лепешки лепят на горячей глине. Они быстро пекутся. Хитрость заключается в том, чтобы приклеить сырое тесто к вертикальной горячей стенке духовки, а затем вынуть испеченный хлеб, не уронив его. Благодаря высокой ровной температуре хлеб выпекается быстро, не успевая подсохнуть. Готовые лепешки складывают под чистую ткань, чтобы они стали мягкими.
В условиях современной кухни невозможно соблюсти все правила приготовления грузинского хлеба, но в духовке или в хлебопечке он получится не менее вкусным и ароматным.
Несколько рецептов приготовления лаваша в домашних условиях:
Необходимые продукты:
Подготовка:
Тесто нельзя испечь в электроприборе, но он поможет нам приготовить тесто для хлеба.
С этой задачей справится любая хозяйка, которая хотя бы время от времени ставит дрожжевое тесто. Домашний хлеб заменит магазинные батоны, а домочадцам не захочется другой выпечки. Для замеса теста вам понадобится следующий список продуктов:
Пошаговая инструкция приготовления грузинского лаваша:
Оригинальный пури не содержал дрожжей.В процессе выпечки достигается набухание и подъем теста. Так как таких условий создать нельзя, необходимо придать торту пышность специальными добавками. Попробуем обойтись без дрожжей в выпечке лепешек. Заменим их другим «подъемником теста» — смесью кефира и пищевой соды.
Поверьте, при соблюдении всех тонкостей рецепта у вас получится не менее сочный хлеб. 90 101
Необходимые продукты:
Приступим к приготовлению:
Если у вас нет духовки, грузинский хлеб можно поджарить на толстой чугунной сковороде.
Не нужно смазывать маслом, чтобы тесто и воздух не пригорали. Хорошо разогрейте сковороду и уменьшите огонь. Обжариваем лепешку по 7-10 минут на очень слабом огне с двух сторон. Вкусный домашний хлеб с луком, сыром фета и свежими сливками.
Мчади - Грузинские лепешки из кукурузной муки. Вы можете легко приготовить блюдо на своей кухне. Этот торт удивительно прост и вкусен. Пшеничная мука не используется вообще. Хлеб готовится следующим образом.
Ингредиенты:
Приступим к приготовлению:
Подавать с красным вином, салатом или сыром. Этот вкусный хрустящий хлеб порадует домочадцев.
Вы можете разнообразить рецепт пресного теста, добавив ароматизаторы - толченый чеснок, рубленую зелень или душистый перец.
В древности люди не знали дрожжей, но хлеб оказался не хуже современного хлеба. Куриные яйца в него не добавлялись. Древний рецепт включал воду, муку и соль. Закваской служило старое тесто, сохранившееся от предыдущей выпечки и специально заквашенное.Пекари подмешивали его в новую партию, в результате чего тесто булькало, поднималось, а куличи приобретали пышность. Однако основную роль во вкусе хлеба по старинному рецепту сыграл способ выпечки в тон раскаленной глины.
Мягкий, воздушный мадаури традиционно подают с козьим сыром. Эту вкусную булочку можно приготовить и дома. Мадаури имеет особую форму. Одна сторона толстая и круглая, другая сторона имеет острый тонкий конец.
Набор продуктов:
Пошаговое приготовление:
Классический рецепт говорит сам за себя.В переводе с грузинского хачапури - творожный хлеб, точнее сыр. Но в каждом городе его готовят по-разному. Лепешки Мергель – круглые, сверху посыпанные сыром. Аджарские – имеют вытянутую, вогнутую форму с яйцом в углублении. Где-то в хачапури добавляют зелень и овощи.
А вот классический рецепт – лепешки с имерецким сыром. Приготовьте масляный пирог на кефире или йогурте.
Рассмотрим способ приготовления Хачапури по-аджарски. Они имеют необычную форму лодки.Верх остается открытым. После приготовления в полость выпускается 1 яйцо, а противень ставится в духовку на 1-2 минуты для застывания яичного белка. Желток должен быть гладким, как у яйца всмятку. В него обмакивают кусочки теста.
Для приготовления пищи вам понадобится:
Способ приготовления:
Хлебные лепешки обладают изысканным неповторимым вкусом. Вы можете попробовать испечь этот чудесный хлеб самостоятельно.
Приготовление пищи:
Ход приготовления:
Готовое печенье накройте тканью, чтобы оно немного пропотело.
В качестве перекуса можно испечь или купить более тонкий лаваш. В них заворачивают овощные, мясные и сырные начинки. Попробуем приготовить по одному рецепту.
Ингредиенты:
Подготовка:
В видео ниже вы найдете пошаговый рецепт приготовления настоящего грузинского лаваша:
Грузинский лаваш - отличное блюдо для повседневного меню. Обязательно побалуйте себя и своих близких одним из предложенных нами рецептов.
Контакт
Грузинский лаваш традиционно считается густым дрожжевым тестом, а армянский лаваш – бездрожжевым.
Испечь оба. Лаваш на дрожжах мне больше нравится, вкуснее, пышнее.
Приготовление такого лаваша не представляет сложности. Для него требуется самое простое дрожжевое тесто.
Сухие дрожжи развести в теплой воде.
Выложите тесто на посыпанный мукой стол. Присыпьте тесто мукой, разделите на равные части.
Получившиеся шарики примерно такого размера:
Вы можете делать торты самых разных форм и размеров.
Самый простой способ для меня - сделать простой круглый торт с дыркой в центре.
Тесто не нужно долго вымешивать, чтобы не впиталась лишняя мука. Достаточно немного присыпать тесто мукой, вымесить тесто и растянуть края в разные стороны. Проще всего это сделать прямо на противне, чтобы тесто не порвалось при перемещении его со стола на противень.
Поэтому делаю лаваш в виде обычного круглого теста.
Чтобы лаваш не получился жестким, чтобы тесто не прорезинилось, выпекать его следует недолго, не более 5-7 минут, но в очень горячей духовке, 220-240 градусов . На дно поставьте емкость с водой для образования пара в духовке, можно обрызгать стенки духовки водой из пульверизатора.
Лаваш в духовке готов.
Переверните лаваш на сковороде и запекайте с другой стороны несколько минут.
Укладываем коржи один на другой, ничем смазывать не нужно. И накройте влажной марлей или полотенцем.
Лаваш получается мягким, воздушным, с хрустящей корочкой.
Я кладу их в пакет по одному и храню в таком виде.
Время приготовления: ПТ02х40М 2 ч 30 мин. 90 447
Румяный, ароматный, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем лаваш обязательно понравится любителям домашней выпечки.Для приготовления лаваша вам потребуются самые простые и популярные продукты, которые найдутся в любой семье, и немного терпения. Используя указанное в рецепте количество ингредиентов, можно приготовить два лаваша диаметром около 25 см или один большой лаваш. Сверху лаваш можно посыпать кунжутом или семечками подсолнуха.
Приготовьте необходимую еду.
Муку просеять. Оставьте немного муки для перемешивания.
Смешать муку, соль, сахар и сухие дрожжи.Размешать. 90 101
Залить теплой водой и деревянной лопаткой замесить тесто.
Влить растительное масло.
Замесить тесто руками.
Чашу смазать растительным маслом, переложить тесто, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
Затем замесить тесто и снова поставить его на огонь на 30-40 минут.
Смажьте руки и противень растительным маслом и разделите тесто на две части.Накройте одну часть полотенцем. Положите другую часть на противень, сформируйте круглое тесто, приплюсните его и выровняйте пальцами. По желанию посыпать кунжутом. Оставьте тесто подниматься еще на 10 минут. Сбрызните водой.
Выпекать лаваш в разогретой до 210 градусов духовке около 30 минут до румяной корочки, ориентируясь на особенности духовки. Возможно, потребуется добавить/убавить время выпечки.
Готовый лаваш сбрызните водой, накройте полотенцем и дайте полностью остыть.
Румяный и вкусный лаваш готов.
Вкусные эксперименты!
Приятного аппетита!
Лаваш – один из видов хлеба, который во многих странах является отличным заменителем хлеба.
В то же время рецепты этого блюда имеют некоторые отличия - это зависит от того, где они были придуманы.
Самые известные – армянская и грузинская, и их можно приготовить самостоятельно.
Давайте посмотрим в этой статье, как их можно приготовить дома.
Лаваш – бездрожжевой белый хлеб, который изготавливается в виде тонкого плоского теста.
Как правило, изготавливается из пшеничной муки и пользуется популярностью у кавказских народов.
В англоязычных изданиях вы можете встретить названия этого продукта как «корзинка», «параки».
Слово «лаваш» переводится с древнеассирийского языка как «месить».
Это блюдо традиционно готовят в печи, известной как «тандыр».
Он построен в земле, а стены покрыты глиной.
В качестве топлива используется сухой навоз или хворост.
Печенье крепится к стенкам топки после выгорания топлива и снимается с помощью специального крючка, снабженного ручкой.
Принято различать два вида лаваша - армянский и грузинский. Они отличаются вкусом и внешним видом. Армянский очень тонкий и используется для приготовления всевозможных рулетов. Грузинский достаточно пушистый, поэтому прекрасно подходит для различных видов пиццы.Для армянской кухни вам понадобится пшеничная мука, соль, вода и кислая закваска.
Традиционные рецепты этой выпечки также допускают использование семян мака и кунжута. В некоторых случаях в это блюдо добавляют дрожжи и сливочное масло. Армянский лаваш очень тонкий и выпекается на сухой сковороде без добавления жира. Помимо муки, воды и соли, в грузинском блюде всегда есть дрожжи. Такое изделие запекают в духовке без добавления масла. В результате получается пышнее армянского аналога.
Предлагаем вашему вниманию небольшой видео-рецепт приготовления грузинского лаваша. Хорошие часы!
Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:
В этом видео мы поделимся вариантом приготовления узбекского лаваша.
Для приготовления этого блюда вам потребуется:
Лаваш традиционно используется для приготовления самых разнообразных блюд.
Интересные статьи
Для такого вездесущего блюда, как лаваш, рецепт домашнего приготовления очень прост. Вы можете найти довольно широкий спектр техник здесь с различными ингредиентами. Но долгое время лаваш считался лепешкой, которую готовили из муки и воды. Обычно его подавали вместо хлеба практически ко всем блюдам.
До сих пор лаваш получил широкое распространение и немного видоизменился, его можно наполнять как сладкой, так и соленой начинкой.Но все же стоит провести различие между разными видами лаваша и рецептами приготовления в домашних условиях.
В интернете можно найти много рецептов приготовления толстого лаваша в домашних условиях. Но самым известным и вкусным является лаваш, приготовленный из следующих ингредиентов:
Армянский лаваш – самый распространенный в мире. Домашний рецепт довольно распространен и прост.У каждой хозяйки свой процесс приготовления, но результат остается одинаковым. Такой лаваш можно использовать как вместо хлеба, так и для приготовления блюд разной сложности. Здесь можно вспомнить такие лакомства, как роллы с различными начинками или твистеры, которые в последнее время приобрели небывалую популярность.
Для приготовления армянского лаваша в домашних условиях нам понадобится 3 стакана муки со щепоткой соли и стакан воды. Воду следует использовать только горячую, иначе результат будет совсем другим.В просеянной муке образуется углубление, в которое постепенно вливается горячая вода. Перед раскатыванием тесто нужно отложить в сторону, а во время самого процесса постараться раскатать его в совершенно тонкий пласт. Размер толщины зависит от используемой формы. Выпекать лаваш нужно на среднем огне в духовке или плите.
Для приготовления этого вида лаваша стоит помнить, что он получается воздушным и мягким. Поэтому здесь используются дрожжи.Для лаваша следует запастись следующими ингредиентами:
Рецепт приготовления узбекского лаваша в домашних условиях:
Можно выделить еще рецепт узбекского лаваша на молоке, в который входят следующие ингредиенты:
Рецепт приготовления будет таким:
Рецепт приготовления грузинского лаваша в домашних условиях немного отличается количеством входящих в него ингредиентов.Сюда входят такие компоненты, как:
Рецепт приготовления тонкого лаваша в домашних условиях прост:
Для приготовления такого блюда нам понадобится:
Обратите внимание, что для приготовления пищи нельзя использовать ни масло, ни жир. Это поможет избежать жирного и горелого вкуса. Еще один нюанс, который следует учитывать, это то, что лаваш лучше немного обжарить.
Как приготовить тонкий лаваш в домашних условиях (видео рецепт):
Если вы часто готовите это вкусное блюдо, лаваш-машина облегчит вам работу. Благодаря ему процесс приготовления становится намного быстрее.
.