Каталог
  

Как приготовить лаваш армянский в домашних условиях


Как испечь армянский лаваш тонкий дома. Тонкий лаваш в домашних условиях

Армянский лаваш можно легко приготовить в домашних условиях . Хотя существует много вариантов его приготовления, я поделюсь с вами самым простым бездрожжевого теста для лаваша – только мука, вода и соль. Хотя можно и добавлять 1-2 ложки растительного масла, но и без него, лаваши получаются очень вкусными. Выпекать армянский лаваш можно в специальной печи или духовке, а также на сковороде. Если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, используйте её для приготовления армянского лаваша, или же обычную сковороду с толстым дном. Сковорода или противень не смазывается никаким жиром. Чтобы лаваши были гибкими и не ломались, рекомендую сразу со сковороды сбрызгивать их чистой водой и накрывать полотенцем. Так они пропарятся и станут мягче и податливей. Хранить лаваши тоже необходимо в герметично закрытом пакете , чтобы влага не испарялась. Из готового армянского лаваша можно делать всевозможные – конвертики и рулетики с начинками, готовить из него хрустящие чипсы или просто кушать вместо хлеба. Узнайте из рецепта , как правильно приготовить армянский лаваш на сковороде и угостите им своих родных.

Ингредиенты для приготовления армянского лаваша на сковороде

Приготовление пошаговое с фото армянского лаваша на сковороде


Лаваши подают горячими, сразу после приготовления или используют для приготовления закусок. Приятного аппетита!

Лаваш в домашних условиях

Не всегда есть желание кушать традиционный хлеб, поэтому мы рекомендуем вам отдать предпочтение лавашу. Это символ Грузии, который можно приготовить самостоятельно, тем самым внести разнообразие в ежедневный рацион вашей семьи. Лаваш в домашних условиях, таким образом, вам приготовить не удастся. Поэтому мы предлагаем вам воспользоваться нашими достаточно простыми советами и попытаться повторить вкус — это знаменитого блюда.

Сделать самому лавай дома

Следует отметить, что обычно лаваш изготовляют по проверенной веками технологии. Его пекут из муки, причем для того, чтобы лаваш получился вкусным, необходимо готовить его на огромных раскаленных камнях. Стоит отметить, что данное блюдо существует самостоятельно, но очень часто – это один из компонентов очень вкусных блюд. Так, нередко люди готовят лаваш для того, чтобы потом использовать его при приготовлении шаурмы.


Приготовление лаваша самому

Мы предлагаем вам изготовить лаваш по традиционному рецепту и испечь его в обычной кухне 21 века. Чтобы лаваш в домашних условиях получился, вам понадобятся следующие продукты, для его приготовления. Набор ингредиентов очень несложный, самое сложное – это технология выпекания, но с нашими советами, вы легко сможете справиться с этой задачей. Итак, для того, чтобы удивить свою семью и привести в восторг гостей, вам понадобится 250 г. сыворотки либо воды, на ваше усмотрение.

Необходимо купить муку, вам хватить вполне 500 г., а также пакет дрожжей. Дрожжи должны быть сухими. Это очень важно. Вам будет достаточно 1 пакетика. Чтобы вам было легче сориентироваться, стоит отметить, что в одном пакетике содержится 8 г. сухого вещества. Учтите, что в Азии данное блюдо часто обессоливают. Поэтому добавление соли и специй остается на ваше усмотрение.

Что делать с тестом лаваша

Если вы хотите получить классический вкус, то будет лучше, если вы соль, все-таки, добавлять не будите. Лаваш в домашних условиях приготовить не сложно, но от вас потребуется максимум внимания и сноровки. Следующей стадией, после приобретения всех необходимых продуктов, будет их приготовления. Вы должны тщательно смешать все имеющиеся ингредиенты и получить плотное тесто.


Что нужно делать с тестом лаваша

Причем, тесто должно быть не только плотным, но и эластичным. Это очень важный нюанс. Затем необходимо произвести раздел теста на равные части. Мы рекомендуем вам соорудить их каждой из частей небольшие шарики, пусть диаметр каждого шара будет около 7 см. Затем оставьте тесто накрытым под тонким полотенцем. Это необходимо для того, чтобы оно могло подняться и приобрести необходимые размеры.

Приготовить дома, как профессионал

Рецепт лаваша своими руками должен соблюдаться очень точно, только тогда вам удастся получить классический вкус лаваша. После того, как тесто подойдет, вам понадобится вымешать по отдельности каждый из шариков, а затем сформировать из каждого из них лепешку, причем ее толщина не должно превышать 5 мм. Это очень важно.

Вы сможете сделать лепешку самостоятельно, если будите при этом использовать кулак своей руки. Да, всё очень просто. Для этого вы просто должны раскатать как можно тоньше каждый из шаров, а затем, используя согнутую в кулак руку, начать вытягивать лепешку, которую предварительно необходимо раскатать скалкой как можно тоньше. Но не переборщить, чтобы она не порвалась при вытягивании ее кулаком.

Рецепт домашнего лаваша своими руками предусматривает определенную технологию выпекания. Вы можете самостоятельно выбрать технологию выпекания этого блюда. Можно воспользоваться раскаленным казаном. Если такого приспособления у вас дома нет, то подойдет привычная сковородка. Учтите, что жир для выпекания лаваша вам не потребуется.


Поэтому данное блюдо принято считать диетическим, и оно отлично подходит при диете. Каждую из сторон лаваша необходимо выпекать не больше чем 15 секунд. Если вы передержите, то вкус лаваша будет уже другим. Когда лаваш будет приготовлен, его необходимо положить на какое-то время между двумя слегка смоченными салфетками. Это делается для того, чтобы блюдо не смогла засохнуть, а также для того, чтобы не потерять в размерах. Прохлада не даст лавашу уменьшиться в размерах.

Правильное приготовление, зависит от практики

После того, как блюдо остынет, его можно есть либо использовать в других блюдах. Лаваш часто используют как хлеб. Это отличная замена данному продукту. В лаваше меньше жира, и поэтом этот продукт считается более приемлемым для людей, которые заботятся о своем здоровье. Уже привычным блюдом в нашей стране можно считать такое блюдо как шаурма в лаваше, ее фото можно встретить, на любой закусочной.


Правильно приготовить лаваш дома

Это отличный способ перекусить в дороге. Но задайтесь вопросом, а знаете ли вы качество всех продуктов, которые используются при приготовлении шаурмы и соблюдает ли повар все правила гигиены при ее приготовлении. Быть уверенным в профессионализме повара нельзя. Поэтому вы можете приготовить шаурму в лаваше самостоятельно. Это блюдо очень компактно и поэтому взять его на работу будет очень удобно. Как приготовить лаваш дома вы уже знаете, теперь пришло время научиться готовить блюдо из него.

Для того, чтобы приготовить шаурму. От вас потребуется для начала испечь лаваш, а затем приобрести следующие продукты. Вам потребуется купить баранину, либо курицу. Как мясная составляющая – это ингредиенты подойдут идеально. Также необходимо приобрести майонез и кетчуп. Эти соуса можно приготовить самостоятельно, если вы не хотите тратить на это время, то купите их в готовом виде.


Тесто лаваша должно быть особенным

Шаурму готовят с различными добавками. Это могут быть грибы либо кукуруза. Это вы определите в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Чтобы блюдо не казалось чрезмерно насыщенным необходимо включить в него достаточное количество овощей. Пусть это будет капуста и огурец. Огурец можно взять как свежий, так и маринованный.

Испечь шаурму в духовке

Вы можете придать шаурме неповторимого вкуса, если решитесь приготовить маринад. Для этого вам необходимо смешать паприку, чеснок и корицу, а затем добавить мускатный орех, все это стоит дополнить уксусом. После того как маринад будет приготовлен можно начинать готовить мясо. Предпочтительно выбрать баранину.


Приготовление лаваша в духовке

Ее необходимо нарезать неширокими кусками и залить все это приготовленным предварительно маринадом. Мясо должно мариноваться целую ночь, На утро его стоит обжарить и запечь в духовом шкафу. После этого стоить мелко нарезать баранину, и положить ее в лаваш. Сверху необходимо положить добавки, овощи и предпочтительные соуса. Затем просто сверните в ролл лаваш и наслаждайтесь неповторимым вкусом шаурмы.

Как испечь лаваш самому вы знаете, чтобы понять, как это делается в Грузии, можно просмотреть видео. Лаваш – это символ традиционной кухни, который под силу приготовить любой хозяйке. Приятного аппетита!

Видео

Румяный, ароматный, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем лаваш несомненно придется по вкусу любителям домашней выпечки. Для приготовления лаваша понадобятся самые простые и распространенные продукты, которые найдутся в каждой семье и немного вашего терпения. Из приведенного в рецепте количества ингредиентов можно приготовить два лаваша диаметром около 25 см. или один большой лаваш. Сверху лаваш можно посыпать семенами кунжута или подсолнечника.

Приготовьте необходимые продукты.

Муку просейте. Оставьте немного муки для подмеса.

Соедините муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.

Тонкой струйкой влейте теплую воду и деревянной лопаткой замесите тесто.

Влейте растительное масло.

Замесите тесто руками.

Смажьте миску растительным маслом, переложите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.

Затем обомните тесто и снова поставьте в тепло на 30-40 минут.

Смажьте руки и противень растительным маслом, разделите тесто на две части. Одну часть накройте полотенцем. Другую часть переложите на противень, сформируйте круглую лепешку, приплюсните и пальцами сделайте бороздки. По желанию посыпьте семенами кунжута. Оставьте тесто подойти еще на 10 минут. Сбрызните водой.

Выпекайте лаваш в разогретой до 210 градусов духовке около 30 минут до золотистого цвета.Ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Возможно время выпечки необходимо будет прибавить/убавить.

Готовый лаваш сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Румяный и вкусный лаваш готов.

Вкусных вам экспериментов!

И приятного аппетита!

Лаваш армянский (см. фото) является исконным продуктом народа Армении. Название «лаваш» означает «добрая еда», что свидетельствует о его полезных качествах для организма.

История лаваша армянского гласит о том, что самые первые лепешки были изготовлены из злаковых зерен, которые подвергались раздавливанию, а после смешивались с водой. На Кавказе в состав теста для традиционного лаваша входят такие ингредиенты: мука высшего сорта, вода и закваска (остатки старого теста из ранее изготовленного лаваша). Тесто раскатывается в очень тонкий слой, а после надевается на специальную форму и ставиться в печь выпекаться. Не допускается наличие соли, яиц, дрожжей и специй. Но прогресс не стоит на месте, и сегодня можно найти много рецептов приготовления армянского лаваша, в тесто которого добавляются различные ингредиенты (яйца, сахар, дрожжи, масло).

Изначально лаваш использовался только в качестве хлеба. Теперь же с ним можно приготовить очень много вкусных блюд, которые отличаются вкусовыми и ароматическими качествами.

Состав

В состав армянского лаваша входит много полезных для организма веществ:

  • белки, жиры, углеводы;
  • витамины В, D, Е и РР;
  • клетчатка;
  • минералы (калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор).

Калорийность лаваша довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять им, чтобы не причинить вред здоровью .

Согласно действующему ГОСТу лаваш армянский должен соответствовать следующим техническим требованиям:

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства лаваша армянского благотворно воздействуют на организм, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Поскольку в нем содержится много полезных веществ, его употребляют для :

  • нормализации работы внутренних органов;
  • повышения иммунной системы;
  • укрепления ногтевой пластины, волос;
  • улучшения пищеварения.

Также лаваш можно употреблять людям, которые придерживаются диетического питания. Но при похудении нужно кушать только тот лаваш, который был изготовлен без дрожжей. Специалисты советуют употреблять данный продукт лишь два раза в неделю.

Кроме того, лаваш бездрожжевой является оптимальным продуктом по гликемическому индексу, и его можно употреблять людям, страдающим от сахарного диабета. Но прежде чем его кушать, лучше обратиться за советом к врачу.

Единственным противопоказанием к употреблению лаваша (на дрожжах) является его высокая калорийность, поэтому, чтобы не набрать лишних килограммов, нужно кушать его в меру.

Что можно приготовить?

Приготовить с настоящим лавашем армянским можно достаточно много разнообразных вкусных блюд. В основном в рецептах лаваш начиняют различными мясными, рыбными и овощными изделиями. Также лаваш используется вместо хлеба.

В традиционный армянский лаваш заворачивают начинки как из мясных (курицы, ветчины, колбасы), так и рыбных (семги, крабовых палочек, консервов) продуктов.

Лаваш как закуска отлично сочетается с овощами (картошкой, огурцом, морковью по-корейски), а также с молочными продуктами (плавленым сыром, творогом). Лаваш можно начинить яйцом, грибами, зеленью, щавелем.

Кроме того, данное мучное изделие можно жарить на сковороде, выпекать в духовке, запекать на мангале, а также готовить в мультиварке.

Чтобы сделать армянский лаваш сладким, его поверхность мажут натуральным медом или добавляют яблоки, персики. Для изготовления кислого лаваша можно использовать либо сливы, либо кизил, либо вишни, тогда он будет не светло-желтого, а красного цвета.

Тесто лаваша хорошо подходит для приготовления пиццы, шаурмы, шавермы, рулетов, пирогов, лазаньи, чипсов.

Как сделать лаваш армянский в домашних условиях?

Сделать лаваш армянский в домашних условиях достаточно просто. Главное – пошагово следовать рецепту, и тогда все получится.

Лаваш армянский

Способ приготовления

Без дрожжей

Чтобы приготовить лаваш в домашних условиях, нужно взять емкость, покрытую эмалью, влить туда три стакана воды, две столовые ложки рафинированного масла, всыпать одну чайную ложку поваренной соли и закипятить. Затем в отдельную тару всыпать примерно восемьсот граммов муки, вбить одно яйцо, влить две чайные ложки водки и перемешать. Далее постепенно влить в муку горячую масляную жидкость и замесить. Готовое тесто положить в пакет и убрать в холодильник на один час. После поделить тесто на равные части и каждую раскатать в тонкий слой. Лепешку положить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон. Готовое изделие необходимо сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать остыть .

Толстый в духовке

Чтобы испечь лаваш, нужно взять емкость, всыпать туда пять стаканов муки, одну чайную ложку соли и около восьмидесяти граммов дрожжей. Тесто хорошо вымесить и отложить на один час. Затем поделить его на пять одинаковых частей и каждую раскатать в толстый слой. Поверхность лепешки смазать смесью из одного куриного яйца, одной чайной ложки сахарного песка и столовой ложки масла оливкового. Лаваш положить в форму для выпекания и поставить в печь примерно на семь минут.

Тонкий на сковороде

Чтобы сделать лаваш в домашних условиях, необходимо влить в емкость, покрытую эмалью, двести граммов воды и закипятить. Затем всыпать туда около пятисот граммов муки, по одной чайной ложке дрожжей, соли, сахарного песка и влить две чайные ложки масла подсолнечного. Тесто хорошо замесить и убрать в сторону примерно на один час. Далее поделить тесто на равные части и каждую раскатать в тонкую лепешку. Лаваш положить на разогретую сковороду и испечь с двух сторон.

Ниже прилагается видео, как приготовить лаваш армянский.

Хранить готовый лаваш лучше в холодильнике, положив его в пакет и плотно завязав. Срок годности готового изделия составляет пять дней. Кроме того, армянский лаваш можно заморозить, поместив его в морозилку. Срок годности такого продукта составляет шесть месяцев. Чтобы разморозить лаваш, нужно переложить его в холодильник на один час.

Лаваш – замечательная альтернатива хлебу. Мало того, из популярных восточных лепешек можно приготовить самые разные кушанья. Особенно активно используется армянский лаваш, на основе которого можно приготовить сотни блюд. Но и толстые лепешки не менее вкусны. Но настоящим ценителям восточного хлеба не всегда удается приобрести действительно вкусный и свежий лаваш. Так, почему бы его не приготовить?

Лаваш в домашних условиях – общие принципы приготовления

Тонкий лаваш (армянский) представляет собой полотно, напоминающее бумагу. Чаще всего готовится из пресного теста. Лаваши в виде лепешек готовятся на основе дрожжей или кисломолочных продуктов. В идеале их готовят в тандыре, но сейчас даже восточные пекари все чаще обращаются к современной технике, чтобы облегчить процесс.

Основой любого лаваша является мука, которую нужно просеять, смешать с жидкостью и солью. Дрожжевое тесто выстаивается в тепле не менее часа. Но если подъем слабый, то врем можно увеличить. Пресному тесту нужно полежать не менее 20 минут, чтобы набухла клейковина, масса стала более эластичной, легче раскатывалась и не стягивалась.

Количество муки в рецептах приблизительное и может незначительно изменяться, в зависимости от влажности продукта. Нужно просто знать, что тесто для пресного лаваша должно быть максимально крутым, его вымешивают до тех пор, пока ком не перестанет брать муку. Консистенция дрожжевого теста должна быть более мягкой, воздушной, чтобы дрожжи смогли подняться.

Рецепт тонкого армянского лаваша в домашних условиях

Для приготовления обычного лаваша в домашних условиях потребуется всего три ингредиента, причем они найдутся в каждом доме. Хранится такой лаваш в пакете до четырех суток, поэтому всегда можно нажарить лепешек заранее. Количество продуктов рассчитано на 7 круглых лавашей, диаметром 25-28 см. Сковорода должна быть не меньше.

Ингредиенты

300 граммов муки;

170 граммов воды;

½ чайной ложки соли.

Также понадобится миксер с насадками для густого теста (обычно они в виде спиралек).

Приготовление

1. Кипятим воду, растворяем соль и даем остыть буквально 5 минут, не больше.

2. В это время просеем муку, высыпаем в глубокую миску, сделаем углубление.

3. Вливаем горячую воду, берем миксер и начинаем замешивать тесто. Сразу покажется, что муки слишком много, комочки будут сухими, но это не так. Помесите минут 5, все соберется вместе и в итоге получится густое, но не очень красивое тесто. В конце его нужно будет выложить на стол и вымесить руками.

4. Формируем колобок, накрываем пленкой и даем полежать полчаса. За это время набухнет клейковина, тесто станет эластичным, гладким и податливым.

5. Делим наш колобок на 7 равных частей. Каждую раскатываем в тонкую лепешку.

6. Раскаляем сковороду и обжариваем лаваш с двух сторон. Здесь очень важно подобрать правильную температуру. Если она будет высокой, лаваш будет подгорать и приобретет некрасивые подпалины. Если огонь маленький, то лаваш высохнет, будет крошиться.

7. Готовые лаваши складываем на увлажненное полотенце, также накрываем и прослаиваем каждую лепешку. Иначе они быстро высохнут, будут крошиться.

Рецепт грузинского лаваша в домашних условиях

Грузинская лепешка отличается от армянского лаваша пышностью, мягкостью, приятным солоноватым вкусом. Рецепт не намного сложнее предыдущего. Для приготовления этого лаваша в домашних условиях используются сухие дрожжи, но можно взять и свежие.

Ингредиенты

300 граммов муки;

1 ч. ложечка дрожжей;

1 ч. ложечка соли;

1 ч. ложечка сахара;

200 граммов воды.

Приготовление

1. Просеиваем муку и смешиваем со всеми остальными сухими ингредиентами, делаем в центре кучки углубление.

2. Воду подогреваем до теплого состояния. Ее температура должна быть около 45 градусов.

3. Выливаем в муку и замешиваем эластичное тесто. Месим до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.

4. Накрываем миску с тестом полотенцем, оставляем на час. Масса должна подойти, хорошо увеличиться в объеме.

5. Достаем тесто из чашки, руками растягиваем круг. Скалка не используется. Кладем получившийся лаваш на смазанный противень, в центре пальцем делаем отверстие. Оно должно быть достаточно большим, так как лепешка при выпечке поднимется.

6. Отправляем лаваш в духовку, выпекаем до готовности при 220 градусах. Затем вынимаем, накрываем чистым полотенцем и даем полежать под ним. Если этого не сделать, корочка станет жесткой.

Тонкий лаваш в домашних условиях – рецепт с дрожжами

Еще один вариант рецепта лаваша в домашних условиях, но уже с дрожжами и маслом. Печется на сковороде, также делаем небольшие лепешки по диаметру посудины.

Ингредиенты

200 граммов воды;

7 граммов дрожжей;

50 граммов масла;

400 граммов муки;

1 ч. л. соли.

Приготовление

1. Подогреваем воду, растворяем соль с дрожжами, насыпаем стакан муки и даем постоять 10 минут.

2. Масло растапливаем, остужаем. Можно использовать маргарин, но жирный, с небольшим количеством воды. Выливаем в тесто. Размешиваем.

3. Высыпаем оставшуюся муку, вымешиваем тесто. Накрываем салфеткой и оставляем на полчаса в тепле.

4. Делим тесто на 7 шариков, накрываем и даем постоять еще 10 минут. Это нужно для того, чтобы было проще раскатать лаваши.

5. Раскатываем лепешки, они должны быть максимально тонкими.

6. Выпекаем лепешки на сухой сковородке с двух сторон.

7. Складываем на стол, сразу накрываем полотенцем. Кладем лаваши друг на друга и в таком виде даем остынуть.

8. Затем убираем полотенце и перекладываем в пакет. Но если планируется использовать выпечку сразу, то этого делать не нужно, употребляем лаваши свежими, пока они не подсохли.

Еще один вариант тонкого лаваша в домашних условиях – рецепт на кефире

Если пожарить заготовку из этого теста на сухой сковороде, то получится аналог армянского лаваша. А если пожарить на сливочном или растительном масле, то получится очень вкусная, румяная и ароматная лепешка. Вот такой универсальный рецепт лаваша в домашних условиях.

Ингредиенты

Стакан кефира;

1 ч. л. соды;

1 ч. л. соли;

Ложка масла.

Приготовление

1. Наливаем кефир в миску, добавляем соду и хорошо перемешиваем. Масса запенится, пойдет процесс гашения. Добавляем соль, масло и размешиваем до полного растворения.

2. Всыпаем просеянную муку, замешиваем крутое тесто. Оно должно получиться шероховатым, немного сухим, не липнущим к рукам и посуде. Так и должно быть, полежит и станет более эластичным.

3. Накрываем тесто пищевой пленкой, оставляем на полчаса.

4. Делим на 5-6 частей, катаем шарики и снова накрываем, чтобы не подсохли.

5. Берем по одному, раскатываем скалкой в тонкие лепешки.

6. Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде или в масле.

7. Если лаваши готовились сухим способом, то после выпечки их сразу нужно накрывать полотенцем. Пересохшие лепешки нужно покрывать влажными салфетками или марлей, чтобы они стали эластичными.

Тонкий лаваш в домашних условиях – рецепт для духовки

Печенные на сковороде лаваши вкусные, ароматные, но бывает так, что нужна лепешка больших размеров. Например, для закусочного рулета или многослойной шаурмы. Или же просто нет подходящей сковороды. В таком случае можно сделать тонкий лаваш в духовке, рецепт несложный, но в этом способе есть несколько особенностей.

Ингредиенты

150 граммов воды;

350 граммов муки;

3 ложки масла;

1 ч. ложечка соли.

Приготовление

1. Муку просеиваем, делим на две части.

2. Растворяем в воде соль, добавляем масло и соединяем с половиной муки. Размешиваем до однородности массы. Добавляем остатки муку, вымешиваем упругое тесто. Убираем на 30 минут.

3. Делим тесто на произвольные кусочки. Размер зависит от габаритов противня.

4. Берем один кусок, раскатываем. Необязательно делать лаваш круглый. Можно раскатать овал и даже сделать квадрат, обрезав изогнутые стороны.

5. Кладем лаваш на противень, отправляем выпекаться. Температура в духовке должна быть около 180 градусов. Держим лаваш 2-3 минуты.

6. Как только лепешка начнет румяниться, мы ее достаем и ополаскиваем водой. Это можно просто сделать под краном.

7. Мокрые лаваши складываем стопкой, накрываем полотенцем и даем полежать полчаса. Затем можно убрать на хранение в пакет, там они станут еще мягче и податливее.

Узбекский лаваш в домашних условиях – рецепт под крышкой

Особенностью узбекского лаваша является способ выпечки под крышкой, позволяющий получить влажный, некрошащийся мякиш. Готовится с добавлением дрожжей, в духовке. Выпечка получается пышной, воздушной, прекрасная замена традиционному хлебу. Количество продуктов на одну лепешку среднего размера.

Ингредиенты

80 граммов воды;

80 граммов молока;

2 ложки масла;

1 ч. л. дрожжей сухих;

250 граммов муки.

Также понадобится сковорода с крышкой, в которой будем выпекать узбекский лаваш.

Приготовление

1. Смешиваем все сухие ингредиенты, не забываем просеять муку.

2. Подогреваем воду с молоком, добавляем мучную смесь, замешиваем тесто. В конце наливаем масло. Формируем комочек и кладем в смазанную миску. Накрываем салфеткой и держим час в теплом помещении.

3. Достаем тесто, руками формируем лепешку таким образом, чтобы середина была тоньше краев. Они должны быть в виде утолщенного валика.

4. На дно сковороды кладем кусок фольги, затем нашу лепешку. По центру делаем проколы вилкой. Накрываем форму полотенцем, даем заготовке постоять еще полчаса.

5. Перемешиваем вилкой яйцо, смазываем лепешку. Это нужно делать аккуратно, чтобы она не опустилась. Посыпаем кунжутом.

6. Закрываем форму крышкой и отправляем лепешку в духовку. Печем при 200 градусах приблизительно 15 минут. Если лаваш плохо поджарится, то в конце можно подержать форму без крышки, но недолго. Хватит минутки.

При замешивании тонкого лаваша вместо воды можно использовать молочную сыворотку. Тесто получится вкуснее и нежнее.

Лаваш получается вкуснее, если тесто солоноватое. Поэтому соли можно добавить чуть больше, чем указано в рецепте.

Толстые лаваши в виде лепешек будут вкуснее, если перед посадкой в духовку смазать поверхность водой и посыпать кунжутом. Аналогично можно использовать любые семечки, орешки, вкус и аромат от этого только выиграют.

Нет большой сковороды для жарки лаваша? Можно использовать и небольшую, закладывая лепешку на бортики посуды. Но в таком случае середина зарумянится немного больше.

Толстый лаваш будет особенно ароматным и вкусным, если сразу после выпечки его смазать кусочком сливочного или топленого масла. Этот же прием можно использовать, если изделие пересохло в духовке.

При выпечке толстых лавашей необязательно использовать только пшеничную муку. Если хотите внести разнообразие или сделать лепешку полезнее, можно добавить ржаную муку (не более 40%, так как она не содержит клейковину), немного молотой овсянки или отруби. Кстати, отрубями можно посыпать лаваши, как кунжутом.

Как приготовить армянский лаваш И с чем его подавать

Армянский лаваш — универсальный продукт, который знаком многим. Им можно заменить дрожжевой хлеб или использовать для различных блюд от легких перекусов до праздничных угощений. Каждой хозяйке под силу приготовить лаваш дома. Рецепт простой, даже не потребуется духовка, а все необходимые ингредиенты точно найдутся на кухне.

История лаваша

Тонкие пресные лепешки из пшеничной муки популярны на Кавказе и в восточных странах. Их рецепт разошелся по всему миру. Считается, что впервые этот вид хлеба приготовили в Армении, причем очень давно — в III-II веках до нашей эры.

Домашний хлеб имеет огромное значение для армян, множество пословиц и крылатых фраз у них связано именно с этим продуктом. Ни одна традиционная армянская трапеза не обходится без свежего лаваша.

Интересный факт

В 2014 году армянский лаваш был включен в список нематериального наследия ЮНЕСКО.

В Армении существует легенда, которая гласит, что впервые тонкие лепешки были приготовлены для спасения царя Арама, который оказался в плену у ассирийского царя Носора. Арам 10 дней перед поединком был вынужден провести без еды и воды, однако схитрил и попросил передать ему красивый панцирь, в который гонцы и спрятали тонкие хлебные лепешки. Таким образом сытый Арам сумел сохранить силы и победил Носора в стрельбе из лука. Согласно легенде, после спасения царь повелел готовить в Армении такие лепешки вместо любых других видов хлеба. Так рецепт и получил распространение сначала внутри страны, а потом и за ее пределами.

Армянский лаваш в домашних условиях: рецепт

Рецепт классического лаваша несложен: для его создания даже не требуется духовка. Состоит армянский хлеб из трех простых ингредиентов, для его приготовления потребуются:

Иногда приготовление лаваша подразумевает добавление растительного масла. Из компонентов замешивается густое пресное тесто, которое делится на части и раскатывается в тонкие плоские лепешки. Затем заготовки обжариваются на сухой сковороде в течение нескольких секунд.

В приготовлении лаваша дома есть условие: точно соблюдать пропорции и пошаговый рецепт, тогда хлеб получится вкусным и красивым, как на фото.

Еще одно важное условие: свежеприготовленные листы лаваша нужно обязательно накрыть полотенцем, пока они еще теплые. Если оставить их открытыми, домашний армянский хлеб зачерствеет и потеряет вкус.

Хранить готовый продукт стоит в герметично закрытом контейнере или пакете. Также можно приготовить впрок сразу большое количество лаваша, заморозить его, а потом доставать из морозилки по мере необходимости: в процессе разморозки домашний продукт не потеряет своих свойств.

Что приготовить из лаваша

Традиционно домашний лаваш по-армянски принято подавать в качестве хлеба к блюдам, приготовленным на мангале, таким как шашлык или люля-кебаб. Его могут подать отдельно, мясо может выкладываться на лист лаваша или быть завернутым в него. Также этот вид хлебного изделия нередко применяется в качестве ингредиента в различных рецептах, таких как:

Домашний армянский лаваш могут даже использовать в качестве основы для пиццы или пирогов, с ним готовят и аппетитную лазанью.

С лавашом сочетаются самые разные начинки: от сладких, например, фруктов или джемов, до сытных, таких как, например, сыр и ветчина.

Совет

Если вы придерживаетесь диеты, лавашом без дрожжей можно заменить привычный хлеб: он менее калориен и более полезен для организма, если употреблять продукт из цельнозерновой муки.

Что можно сделать?

Приготовить дома не только лаваш, но и другие виды хлеба, особенно если вы едите его в больших количествах и любите готовить выпечку. Домашний хлеб получается намного вкуснее и полезнее магазинного, а печь его не так сложно, как может показаться: пошаговый рецепт освоит даже начинающая хозяйка.

Прочитайте, что еще мы писали о кухне Армении:

Лаваш армянский в домашних условиях. Лаваш армянский: рецепт с начинкой

Большинство людей (включая и тех, что изнуряют себя диетами) с большим трудом обходится без хлеба. Некоторые без него даже арбуз не едят, а другие и макароны употребляют с хлебом. Как и любое другое блюдо, разнообразные булки имеют свой неповторимый вкус, и любитель ржаного хлеба не всегда поймет поклонника пшеничного. Но в отношении лаваша практически все, кто не отказывается от мучных изделий, солидарны: это вещь, которая хотя бы изредка должна быть употребляема.

Лаваш: чей он?

До сих пор нет единства в мнении, к кухне какого народа относится это «вспомогательное» блюдо, без которого зачастую не соорудишь и основное. На авторство претендуют и Грузия, и Армения, и Турция; к ним присоединяются азербайджанцы и татары; лаваш пекли даже в уже ушедшей в прошлое Персии, ставшей нынче одной из областей Ирана.

Однако для современного россиянина-неисторика лаваш, скорее, все же армянский хлеб. Да и самый распространенный перевод названия делается обычно с древнеармянского, где оно обозначало «добрую еду».

Лаваши бывают разные…

Правда, некоторые путают два разных хлеба, которые хоть и подарены миру одним народом, но все же отличаются друг от друга: лаваш и матнакаш. Обе лепешки обычно нашими людьми обзываются лавашем; но если следовать терминологии, то это название носит тонкий пшеничный «блин», обычно овальной формы и длиной около метра. При этом настоящий лаваш армянский – без дрожжей и прочих дополнительных составляющих.

А пышный вариант, хоть и имеет в основе пшеницу, но традиционно совмещает муку нескольких сортов, тесто на него идет дрожжевое, а корочка должна быть ярко выраженной. Но главное отличие - лаваш быстро высыхает и в «сушеном» виде сохраняет съедобность очень-очень долго. Матнакаш же подобен привычным сортам хлеба и довольно быстро черствеет.

Правильные лаваши

Если вы собрались приготовить лаваш армянский в домашних условиях, учтите, что оригинальный рецепт включает в себя практически только муку и воду. Даже соль считается лишней, поскольку «хлеб» должен подчеркивать, а не деформировать вкус основного блюда. Дрожжи, яйца, молоко (кефир, сыворотка – что угодно молочное) тоже будут лишними при выпечке. Традиционно должна присутствовать еще закваска. Обычно в ее качестве выступал маленький остаток предыдущего теста. За неимением классической открытой печи, где должны выпекаться лепешки, можно готовить лаваш армянский в духовке или на сухой сковороде. Последний способ рекомендуют как более удачный — в духовом шкафу он получается чаще всего слишком пересушенным.

Правила приготовления

Из продуктов пригодятся стакан воды, полкило муки, дрожжи — 20 г живых или 8 г сухих. Хотя в оригинале тесто бездрожжевое, лаваш армянский в домашних условиях готовится все же с ними. Дрожжи в четверти всей воды замочить и оставить для набухания. Затем доливается остаток воды (подсолить), в миску просеивается мука и замешивается тесто. Оно делится на несколько кусочков (обычно их 5 или 6), скатывается в шарики, которые должны постоять в тепле, чтобы тесто поднялось. Затем комочки очень тонко раскатываются. Полученная лепешка должна чуть ли не просвечиваться. Каждая быстро (секунд за 15) обжаривается на раскаленной сковородке. Дольше не жарить — пересушите! Остается только переложить «хлебцы» влажными салфетками и придумать, что в них завернуть.

Подойдет к любому столу

Хлеб в любой кулинарной культуре является сопутствующим блюдом. Не исключение и лаваш армянский. Рецепт с начинкой, какой бы она ни была, обычно подразумевает заворачивание ее в лепешку. Так кушать и удобнее, и вкуснее. «Внутренности» могут быть какими угодно. Но наиболее демократичен армянский лаваш с сыром — он гармонирует практически с любым другим блюдом, а может выступать и самостоятельным.

Для начинки можно взять творог, а можно какой-нибудь сыр мягких сортов. И то, и другое смешивается с измельченной зеленью. Ее состав можно варьировать по своему вкусу: кинза, укроп, зеленый лук, петрушка, сельдерей, чеснок и даже мята. Начинка намазывается на лаваш, который затем скручивается трубочкой и убирается в холодильник. Перед употреблением полученный рулетик режется на удобные кусочки.

Шашлычный вариант

Как известно, к мясу лучше всего подходят овощи. Не лишним здесь окажется и лаваш армянский. В домашних условиях его с успехом можно объединить практически с любыми овощами. Одной из самых «симпатичных» начинок является огуречная. Если свежие огурчики, порезанные небольшими кубиками, смешать с нарубленным вареным яйцом и зеленым луком, посолить и добавить сметану – начинка выйдет просто восхитительная. Ее кладут на лаваш и сворачивают последний колбаской.

Можно и немножко иначе нафаршировать лаваш армянский. Рецепт с начинкой из огурцов обретает другой вкус, если основной ингредиент соединить с мелко порезанным болгарским перцем, тертым сыром и давленым чесноком. Получается меньше похоже на салат с хлебом, но довольно остренько – как раз то, что нужно к шашлычку.

Вместо завтрака

Готовить с утра - радости мало. Но утренний прием пищи, как считают врачи и древние мудрецы, главный. И тут на помощь приходит домашний армянский лаваш. Благодаря ему можно получить вполне полноценный (и притом очень вкусный, а к тому же и быстро съедаемый) завтрак. На 3 лаваша вечером купите куриную грудку (штуки четыре), возьмите из холодильника 4 яичка и 300 г сыра (подойдет самый простой), тюбик майонеза и зелень. Грудки и яйца варятся, мясо разбирается на волоконца. Сыр и яйца по отдельности натираются. Зелень мелко рубится и соединяется с яйцами. Дальше – самое интересное. Фольгой застилается противень или стол, на нее кладется первый лаваш. Он мажется майонезом, на который помещаются волокна курицы. Сверху – опять лавашик, намазанный майонезом, а на него – яично-зеленная смесь. Опять такая же намайонезенная лепешка, на которую выкладывается сыр. Все это сворачивается в трубочку и плотно окутывается фольгой. Прячем рулет в холодильник: как раз к утру слои пропитаются друг другом, и на завтрак вас ждет просто незабываемое блюдо.

И в сладких блюдах ему есть место!

Все же он универсален – лаваш армянский! В домашних условиях несложно организовать с его участием замечательный десерт для детей. На одну лепешку пойдет 400-500 г творога, 50 г сливочного масла (его придется предварительно размягчить, но не растопить), ложек семь сахара, 2 яйца, восемь нектаринов (персики тоже можно, но тогда выбирайте слегка недозрелые), панировка, постное масло (только для смазки), густые сливки (150 мл), шоколадный соус (по своему усмотрению) и веточки мяты для украшения (только если ваши дети не противники этого растения).

Мягкое масло, творожок, половина сахара и яичко взбиваются – хоть блендером, хоть миксером, хот обычным венчиком, но тщательно. 3 подготовленных нектарина мелко режутся, кладутся в смесь, которая после этого размешивается. Форма выстилается пергаментом, смазывается постным маслом, посыпается панировкой. Лаваш стелится на стол, на него выкладывается начинка, лепешка сворачивается сперва трубочкой, которая потом скручивается спиралью. Делать это надо быстро, чтобы армянский хлеб не размок и не начал рваться. Дальше готовится «соус»: сливки взбиваются с остатком сахара и яйцом. 2/3 наливаются на пирог, который надо немного наколоть. «Неохваченные» нектарины режутся пополам, красиво раскладываются на поверхности, сверху выливается остаток заливки. Для пущей красоты можно понадрезать пирог веером. В духовке эта роскошь должна пробыть минут двадцать, после чего обливается сверху шоколадным соусом. Поверьте, ни один ребенок не устоит перед этакой вкуснятиной!

Лаваш на сковороде рецепт – Закуски. «Еда»

Лаваш на сковороде рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаСморчкиКурицаСосискиФарш

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Дарья Симерова порций:  9ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов222

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Соль

½ чайные ложки

Пшеничная мука

400 г

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Растворяем 0,5 ч. ложки соли в 250 мл теплой воды.

2Добавляем муку и замешиваем тесто (количество муки на глаз, сколько возьмет тесто).

3Тесто хорошо вымешиваем и раскатываем в колбаску.

4Колбаску нарезаем на небольшие кусочки.

5Каждый кусочек раскатываем в будущий лаваш. Раскатывать очень тонко!

6Выкладываем лаваш на СУХУЮ сковороду.

7Как только лаваш начнет подрумяниваться — переворачиваем.

8Чтобы лаваш получился мягким, смачиваем его края обычной водой при помощи распылителя и накрываем полотенцем.

Комментарии (8):Показать все комментарии

1

А у меня всё получилось, замечательно, спасибо за рецепт. У кого не вышло, попробуйте меньше муки класть. Вы, видимо, забили тесто

ОтветитьПожаловаться

1

Я делаю при закрытой крышкой сковороде. Получается эффект пропарки, а не прожарки. И лепешка получается с достаточным содержанием влаги и мягкая. Кроме того добавляю в тесто не растительной масло, а говяжий жир или топленое масло.

ОтветитьПожаловаться

1

Отличный рецепт! Вот только воду беру почти горячую и потом смешиваю с солью. Прожариваю без крышки, а после жарки складываю в стопку и накрываю крышкой! Рекомендую!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

лучшие домашние рецепты с фото, вкусные блюда, их калорийность и состав

Трудно представить армянскую кухню без лаваша. Этот продукт можно назвать основой для приготовления многих блюд. Армянский лаваш всегда вкусен, при этом готовится он быстро, а пользу приносит огромную. Речь идет не столько о правильном питании, сколько о том, что он позволяет быстро и без особых усилий приготовить потрясающие блюда, от которых придут в восторг гости.

История появления армянского лаваша

По своей сути армянский лаваш представляет собой тонкую пресную пшеничную лепешку. Такие были издавна известны в кухнях многих народов, прежде всего, на Кавказе. Однако, его аналог можно встретить у афганцев, иранцев, турок и даже арабов.

Тем не менее, он повсеместно известен как «армянская лепешка». Далеко не все знают, что лаваш как способ изготовления хлеба в Армении был в 2014 году включен в список нематериального наследия культурных шедевров ЮНЕСКО.

Практически каждому хорошо он знаком – тонкий пластинчатый кусок запеченного теста. Имеет светлый оттенок и, как правило, немного подрумянен. Чаще всего, сегодня его в домашних условиях пекут на сковороде, поэтому форма его круглая.

Однако классический вариант имеет достаточно большие размеры и овальную форму. Длина его может доходить до метра, а в ширину может достигать до 50 см. При этом стоит взглянуть на фото армянского лаваша, чтобы понять – он не похож на русские блины, поскольку является более сухим и пресным.

Лаваш известен с глубокой древности. Некоторые исследователи утверждают, что корни одного этого названия можно найти в протоармянском языке. А то, что упоминания о тонком круглом хлебе встречаются во многих древних армянских источниках, говорит о том, что он – это действительно национальное изобретение армянских кулинаров.

Но даже если верить отдельным историкам, которые считают, что впервые появился в древнем Иране, а то и в регионе Средиземноморья, все равно в настоящее время армянская кухня и лаваш связаны самым тесным образом.

Существует красивая легенда о том, как был он использован. Согласно этому преданию, однажды в древности царь армян Арам попал в плен к ассирийцам. Правитель ассирийцев Носор поставил Араму условие – десять дней голодать, а затем выйти на состязание по стрельбе из лука. Ассириец был уверен, что, оставшись без хлеба, он ослабеет и проиграет турнир.

Однако царь потребовал от слуг принести ему из армянского лагеря доспехи – панцирь. Слуги вложили внутрь доспехов лаваш и доставили его царю. На следующий день сказал, что панцирь ему не нравится и попросил другой. Так в течение десяти дней армянскому царю приносили различные панцири, в которых был спрятан лаваш.

После истечение оговоренного срока ассирийцы были уверены, что он, ослабев от голода, проиграет состязание. Но лепешка армян спасла царя – он вышел на турнир и победил, поскольку каждая его стрела попала в плен. Носор был вынужден отпустить Арама на волю. А тот, вернувшись в Армению, издал указ о том, чтобы лаваш пекли повсеместно, заменив им другие лепешки. Именно так он стал национальным достоянием армян.

Возможно, это самый древний способом приготовления хлеба. Изначально такие тонкие лепешки запекались в печах-тандырах, которые нередко можно встретить и сегодня. Именно такие печи для изготовления хлеба археологи обнаружили при раскопках на Армянском нагорье. Удивительно, но на стенах некоторых из них были обнаружены кусочки лаваша.

Многих интересует, велика ли польза армянского лаваша для здоровья. Прежде всего, нужно учитывать, что в этом виде хлеба содержится достаточно большое количество клетчатки, а также углеводы. Армянский лаваш – диетический хлеб, поскольку в нем используется минимум продуктов.

Однако такой полезный для человека хлеб в современных магазинах вы вряд ли найдете, поскольку готовится он в настоящее время из пшеничной муки высших сортов. А вот если воспользоваться старинными армянскими рецептами, в рамках которых он изготавливался из муки грубого помола, а то и с отрубями, то разница почувствуется сразу. Такой традиционный – калорийность имеет минимальную.

Виды и рецепты приготовления

На сегодняшний день существует множество разнообразных блюд, в которых используется лаваш. Популярность этого продукта кроется в том, что его можно смело называть базовым. Ведь состав предельно прост – это вода, мука и соль. В нем не присутствует ни яиц, ни молока, ни жиров. Особенность лаваша и в том, что печется он на сухой сковороде без применения масла.

Вот самый простой рецепт армянского лаваша, который можно сделать в домашних условиях:

  1. Возьмите пшеничную муку и воду в пропорциях примерно 3:1. Так, на три стакана муки потребуется один стакан воды. Важный момент – вода должна быть горячей, хотя крутой кипяток использовать не нужно!
  2. Мука просеивается, в воду добавляется соль по вкусу, затем замешивается тесто. Оно выделывается исключительно вручную, причем постарайтесь вымешивать его очень тщательно и уделите процессу некоторое время – ведь тесто должно напитаться кислородом.
  3. Армянский лаваш домашний выпекается из достаточно мягкого и эластичного теста, поэтому не делайте его слишком крутым – иначе хлеб окажется слишком жестким.
  4. После того как тесто вымешено, его следует оставить на полчаса, прикрыв льняной салфеткой. Оно должно постоять, чтобы приобрести оптимальную эластичность. По прошествии 30 минут можно приступать к последнему этапу.
  5. Тесто разделяют на равные части и из каждой раскатывают тонкую лепешку в 2-3 мм толщиной.
  6. Сковороду нагревают, масла или жира для жарки не требуется. Пекут армянский лаваш недолго – нужно следить, чтобы поверхность подрумянилась, но при этом не подгорела. Как только на лепешке появятся первые пузыри и светло-коричневые пятнышки, ее необходимо перевернуть и точно так же пропечь с другой стороны.
  7. После того как приготовление закончено, его нужно положить на салфетку, сбрызнуть водой и обернуть той же салфеткой. Лепешка должна отлежаться и «подышать», иначе она окажется ссохшейся и твердой. Под влажным полотенцем лаваш находится около 15 минут, после чего его можно использовать по назначению.

Как видите, готовится классический армянский лаваш без дрожжей, этим обусловлен долгий срок его хранения. Однако есть и дрожжевая разновидность лаваша – матнакаш. Для его приготовления требуется, кроме дрожжей, сахар, растительное масло, теплая вода, мука и соль. Чтобы испечь его, воспользуйтесь следующим способом приготовления:

  1. Дрожжи растворяются в теплой воде, сюда же добавляются масло, соль и сахар.
  2. Затем раствор вливается в муку, после чего замешивается тесто. Принцип тот же – тесто тщательно вымешивается, не менее 15-20 минут. После чего его нужно оставить в теплом месте примерно на час-полтора.
  3. После этого из теста раскатываются лепешки (слишком тонкими их делать не нужно), и выдерживаются на доске еще на четверть часа.
  4. Выпекается толстый лаваш в духовке при тех же условиях, как и обычная сдоба. Иногда после того как лепешки достаются из печи, их поверхность смазывается молоком. Данный вид армянского лаваша на диете употреблять не следует, поскольку он калорийный и заменяет собой обычный хлеб.

Сегодня он широко применяется в кулинарии, можно приготовить интересные закуски и блюда из армянского лаваша. Удобство использования этого хлеба повышается благодаря тому, что его можно и в магазине купить, и сделать дома самостоятельно. Чаще всего, из этого продукта готовят закуски. Существует множество рецептов тонкой лепешки с начинкой. Готовятся эти блюда по одной и той же схеме, хотя начинка может быть различной.

Способы приготовления шаурмы и рулетов из лаваша

Лаваш нужно развернуть на столе и смазать одну сторону соусом или сыром (в зависимости от того, какую начинку вы решили выбрать). Затем накладывается сама начинка в смешанном виде или слоями. Если вы предпочитаете с зеленью, ее стоит посыпать поверх начинки, после чего он сворачивается в трубочку.

Рекомендуется подержать эти трубочки полчаса в холодном месте, а затем достать, порезать кусочками и выложить на блюдо. Рулет (еще называют его шаурмой) из армянского лаваша украсит любой праздничный стол.

Начинки могут быть какими угодно, среди самых популярных встречаются следующие сочетания:

  • сладкий перец, пережаренный мясной фарш, сыр, лук;
  • творог, сметана, чеснок;
  • свежие овощи, сыр, мелко порезанная колбаса;
  • вареная курятина, чеснок, сыр, свежий огурец, майонез;
  • огурец, семга.

Очень популярен рулет с творогом, причем такую закуску при желании можно сделать и десертной, если в творог добавить сахара. А поскольку правильно приготовленный лаваш является достаточно мягким, можно приготовить из него и множество других блюд.

Например, многие считают, что нет ничего вкуснее, чем жареный армянский лаваш с начинкой – лучше всего, в этом случае подходит сыр. Делается это блюдо так:

  1. Сыр натирается на терке.
  2. Лаваш раскладывается на столе, смазывается майонезом, затем сверху насыпается тертый сыр. При желании можно добавить сюда зелень, приправы, мелко порезанные помидоры, ветчину.
  3. Армянский лаваш с сыром заворачивается конвертиком – именно так готовятся обычные блины с начинкой.
  4. Каждый конвертик обжаривается на сковороде в масле до хрустящей корочки.

Чтобы побаловать родных необычным угощением, можно приготовить чипсы из армянского лаваша. Для этого он режется на квадратики, которые можно смазать для вкуса соусом. Затем эти кусочки лаваша обжариваются на раскаленной сковороде. Такие хрустящие чипсы знатоки предпочитают обычным картофельным.


Интересные факты о лаваше

Эта разновидность хлеба имеет свои особенности. Существует немало видео об армянском лаваше и способах его приготовления и использования. Кулинары знают, что жидкими соусами лаваш смазывать не стоит, поскольку от жидкости он слишком рыхлеет. Поэтому для смазывания больше подходит майонез или сметана.

А вот черствому лавашу можно быстро вернуть первоначальный вид. Для этого его можно просто сбрызнуть водой и положить в полиэтиленовый пакет на некоторое время.

Несмотря на классическую овальную форму, лаваш сегодня может быть круглым, квадратным или прямоугольным. Именно такой можно встретить в магазине, причем на качества и свойства форма совершенно не влияет.

В Азербайджане армянский лаваш является одним из свадебных атрибутов. Такую сухую лепешку набрасывают на плечо невесты и желают ей достатка в доме. А в самой Армении лаваш зачастую готовится впрок. Готовые лепешки сушат и складывают стопками. В таком состоянии они может храниться до 4 месяцев, а некоторые говорят и год. Перед употреблением его просто сбрызгивают водой.

Домашний армянский лаваш - рецепт с фото

Благодаря моему блогу, у меня стало появляться всё больше «кулинарных друзей по переписке». И пусть в основном мы обсуждаем путешествия, и кухни народов мира, иногда мы делимся самыми вкусными рецептами.

Буквально несколько дней назад, моя подруга Гульнара, прислала мне рецепт домашнего армянского лаваша жареного на сковороде, который принято готовить у неё в семье. И я поспешила его опробовать. Рецепт и правда замечательный, так как очень быстро и просто получается по нему приготовить армянский лаваш в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 3 ст. муки
  • 1 ст. теплой воды
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • ½ ч.л. соли

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Муку всыпать в глубокую емкость, добавить сахар, соль и дрожжи.
  2. По чуть-чуть вливаем воду и замешиваем тесто.
  3. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 60 минут.
  4. За это время тесто должно вырасти минимум вдвое.
  5. Делим тесто примерно на 10 частей. Берем одну из частей.
  6. Раскатываем тесто, чтоб получился круг.
  7. Разогреваем сухую сковороду. Сковорода должна быть очень горячей.
  8. Лаваш начнём расти и "пузыриться".
  9. Как только лаваш хорошенько подрастет переворачиваем его на другой бочок.
  10. Готовый армянский лаваш кладём на полотенце и накрываем его, чтоб не подсох. Точно так же поступаем с остальными частями теста.
  11. Наш лаваш готов! Можно подавать к столу!
Приятного аппетита!

Лаваш с курицей и овощами


Карнавал любит вечеринки, даже если это просто тихий домик в компании из 4 человек. Карнавал также способствует придумыванию различных закусок для таких домашних вечеринок (и более крупных тоже). Эта закуска из лепешек или лаваша с курицей и овощами идеально вписывается в тренды вечеринок. Лаваш, лаваш, лаваш — это тонкий армянский хлеб, очень похожий на лепешку, чаще всего можно купить блинчики прямоугольной формы. Благодаря прямоугольной форме их легко свернуть в рулетики и разрезать на одинаковые кусочки.Также можно приготовить такую ​​закуску с лепешками.

Аналогичным образом можно приготовить:

Лаваш с курицей и овощами

Ингредиенты:
2 блинчика из лаваша (200 г)
1 куриное филе (около 300 г) 9000 3 несколько соцветий брокколи
маленькая банка кукурузы 9000 3 1 красный перец 9000 3 4 столовые ложки майонеза
100 г сыра
зелень или приправа для курицы 9000 3 масло для жарки

Куриное филе нарезать мелкими кубиками, смешать с зеленью или специями, оставить на несколько минут.На сковороде разогреть столовую ложку масла, добавить мясо, обжарить с каждой стороны, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут.
Отварить брокколи al dente, слить воду и разобрать на мелкие соцветия.
Нарезать перец кубиками.
Натереть сыр на крупной терке.
Лаваш выкладываем на стол, каждую лепешку смазываем 2 столовыми ложками майонеза (проще всего это делать длинным ножом), кладем курицу, брокколи, перец, кукурузу, оставляя незаполненным краем лепешки около 5 см. Посыпать сыром. Сверните лаваш в широкий рулет, приплюсните его рукой и оставьте примерно на 10 минут.
Разогрейте сковороду-гриль. Лаваш нарезать кусочками (примерно 6-7 см), выложить на сковороду швом вниз, обжарить с двух сторон на среднем огне. Вкуснее всего, когда сыр жевательный внутри.
Можно подавать с вашим любимым соусом (например, чесночный, тысяча островов).
Приятного аппетита!

.

Лаваш Рецепт от MniamMniam.com

Лаваш — вкусный полосатый хлеб Армиас. Благодаря этому проверенному рецепту вы сможете приготовить лаваш в домашних условиях. Это не так сложно, список ингредиентов небольшой, а готовится быстро и просто :)

Лаваш - что это такое?


Лаваш — это традиционная армянская лепешка, которую выпекают в тондире (тонере). Это наклонная глиняная печь, которая находится в земле или на полу, и имеет более чем 3000-летнюю традицию выпечки.Тондир до сих пор является одним из важнейших элементов армянской и грузинской кухни. Первые рецепты лаваша были созданы в Закавказье и Армянском нагорье. Согласно народным поверьям, лаваш обладает силой разрушать вещи, способствует изобилию и очищает дома. В 2015 году лаваш был внесен в список нематериального наследия ЮНЕСКО как элемент культуры Армении.

К сожалению, происхождение названия лаваш неизвестно. Лингвисты считают, что он может происходить из нескольких языков — турецкого, армянского и персидского.По-армянски закон означает добро, а окончание асз переводится как еда.

Лаваш популярен и в других странах. Он имеет свое место в истории и кухне Грузии, Ирана, Азербайджана, Ливана, Сирии и даже Крыма. Он также известен в некоторых частях Турции.

Лаваш - Ингредиенты


По традиционному рецепту лаваша тесто готовится из пшеничной муки, воды и соли, в которую добавляется закваска. Когда тесто для лаваша замешивают, его растягивают или разворачивают в очень тонкие лепешки.Блины из сырого теста имеют овальную форму, называемую сладким картофелем. Ваки с тестом энергично переводят в раскаленные стенки духовки, к которым прилипают лепешки. Время приготовления лаваша в тондире длится от 30 секунд до минуты. Традиционный лаваш может храниться до шести лет. Однажды осенью армяне испекли много лаваша. После высыхания их укладывали друг на друга. Они были покрыты тканью. Зимой перед едой лаваш сбрызгивают водой и оставляют на 30 минут. Хлеб снова стал мягким и свежим.

Этот рецепт лаваша был подготовлен таким образом, чтобы она могла легко испечь вкусный хлеб Армиас дома. К пшеничной муке, воде и соли добавляли оливковое масло. Замешанное тесто не должно подниматься. Им следует дать отдохнуть только 15 минут.

Лаваш - Рецепт


Рецепт лаваша не сложный. Этот простой и проверенный рецепт написан для того, чтобы вы не столкнулись с неприятными сюрпризами при его приготовлении. Познакомьтесь с ним и убедитесь, что приготовить домашний лаваш совсем не сложно :)
  • Рецепт лаваша состоит из нескольких простых шагов.Вы обязательно будете иметь дело с ними беспомощно.
  • Лаваш готовится быстро по этому проверенному рецепту. На то, чтобы приготовить тесто для лаваша, разжечь его и испечь, уйдет не более нескольких часов вашего драгоценного времени.
  • Список ингредиентов состоит из четырех продуктов. Все они доступны для покупки практически в любом магазине. Возможно, вам даже не придется ходить по магазинам, потому что они у вас под рукой.
  • Испечь лаваш не сложно. Лаваш можно испечь на сковороде без добавления жира. Великолепен по вкусу лаваш, запеченный на сковороде-гриль.
  • Можно приготовить йогуртовый лаваш. Превратите воду в йогурт.
  • Если вам интересно, чем армянский лаваш отличается от грузинского, то ответ прост. Рецепты грузинского и армяцкого лаваша одинаковы.

Лаваш - с чем подавать?


В Армении и Грузии лаваши подают практически к каждому приему пищи. В этих странах лаваши для нас то же, что хлеб. На завтрак можно подать лаваш с вареньем, медом и йогуртом.Идеально подходит в качестве дополнения к супам или тушеным блюдам. В центр лаваша добавляют нарезанное мясо, овощи и сыр, а затем заворачивают. Вы можете приготовить идеальный домашний шашлык или небольшие закуски в виде рулетиков. Лаваш прекрасно сочетается с хумусом и различными соусами.

Лаваш - вкусная идея для оригинального домашнего хлеба. Хорошо время от времени вносить изменения в свое ежедневное меню и вместо ломтиков пшеничного или цельнозернового хлеба угощать родных деликатесом из Армении. Лаваш, приготовленный по этому простому, проверенному и недорогому рецепту, получается вкусным и подойдет к любому блюду :)

.

Армянский лаваш в домашних условиях


Среди разнообразной выпечки есть такие, которые можно широко использовать в качестве ингредиентов при приготовлении всевозможных блюд. Яркий пример – армянский лаваш. В нее можно завернуть практически все что угодно. В сочетании с хорошим воображением шеф-повара это открывает безграничные возможности. При этом не обязательно каждый раз бегать в магазин: такой хлеб можно испечь за полчаса в домашних условиях. Вам понадобится только мука, соль и вода..

Технологические тонкости

Магазинный армянский лаваш мягкий, его можно крутить как угодно.Именно эта особенность делает такой хлеб популярным, особенно среди продавцов фаст-фуда, которые любят насладиться вкусом, например, шаурмы. Но как приготовить лаваш в домашних условиях? На самом деле все просто: достаточно тонко раскатать кусок теста, подогреть, смочить водой, выложить на полотенце и выдержать 8-12 минут.

Пошаговый процесс выпечки

Первый шаг – это приготовление теста. Для этого в стакан наливают около 70 миллилитров воды, добавляют 1 чайную ложку соли и размешивают до ее полного растворения.Затем: в подходящую миску насыпается 300-400 грамм муки, которая может быть как пшеничной, так и кукурузной, добавляется немного имеющейся жидкости.


Сначала ингредиенты перемешиваются ложкой, а затем вручную. Можно влить одну-две столовые ложки растительного масла, но это сугубо по желанию. Текстура теста должна быть мягкой, но не липкой к рукам. Через 7-10 минут тщательного перемешивания переложите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте примерно на полчаса.

Следующим шагом будет раскатывание "блинчиков". Здесь необходимо учитывать размер сковороды, на которой лаваш будет подвергаться термической обработке. Кстати, если говорить о традициях, то такой хлеб готовят на тандыре. Это печь. Но здесь речь идет о выпечке армянского лаваша, соответственно в домашних условиях вам придется использовать сковороду или противень, а в качестве бытовых приборов – электрическую или газовую плиту. Чтобы понять, какие именно кусочки теста нужно будет отрывать для последующего раскатывания, желательно сначала взять кусок размером с теннисный мяч.Если сковорода средняя, ​​столько теста хватит..

Как только раскатан первый лаваш (толщина блина около 1,5 миллиметра), сковорода ставится на плиту и нагревается на несколько минут. Маслом смазывать не надо - все сухо. Затем «блин» кладут на горячую поверхность, выпекают с одной стороны около 35-40 секунд, переворачивают и термически обрабатывают с другой стороны. В результате должны быть визуально хорошо видны характерные коричневатые пятна.Это является доказательством того, что лаваш достаточно пропёкся

Термически обработанный «блин» кладут на большую тарелку, смачивают водой и накрывают полотенцем. Для нанесения жидкости лучше всего использовать кисть. Альтернативный вариант – пульверизатор. Если нет ни того, ни другого, не беда, можно решить проблему другим подходящим способом. Такие манипуляции проводят с каждым последующим снятым со сковороды армянским лавашем.

Когда тесто закончится и на тарелке появится красивая стопка ароматных «оладьев», просто положите их под полотенце еще на 7-10 минут, затем поместите их в полиэтиленовые пакеты и подождите, пока они полностью остынут.Готовый лаваш рекомендуется хранить в холодильнике.

При выборе начинки мы ставим на первое место личные предпочтения и вкусы. Самый простой вариант: кладем колбасу, добавляем нашинкованную капусту, тертую морковку, соус, майонез, специи по вкусу, все заворачиваем.


.90 000 рецептов вкусных и острых закусок

Всем привет! Я очень люблю простые и быстрые рецепты приготовления различных блюд. Из собственного опыта хочу ответить на вопрос о лаваше, рецепте домашнего приготовления.

Лаваш по вкусу напоминает белый хлеб, также из него можно приготовить различные закуски и даже торт Наполеон. Вот несколько простых рецептов выпечки такого вида хлеба, которые несложно испечь в домашних условиях.

Как приготовить армянский лаваш?

Самым популярным и известным является армянский лаваш.Для приготовления потребуются следующие простые продукты:

    90 015 400 грамм муки;
  • 225 г воды;
  • 2/3 маленькой ложки соли.

Процесс приготовления следующий:

  1. Воду необходимо закипятить, добавить в нее соль, прокипятить до ее растворения, затем состав должен немного остыть в течение пяти минут.
  2. Просеянную муку насыпают в глубокую емкость, на вершине горки делают небольшую воронку.
  3. Затем в муку вливают горячую воду и миксером замешивают тесто.После работы миксером тесто следует еще несколько минут вымешивать только руками.
  4. Сферический шар изготовлен из готового теста, которое завернуто в пищевую пленку.
  5. Через двадцать минут разделите массу на восемь частей и раскатайте в тончайшие пласты.
  6. Готовые коржи обжариваются с двух сторон на сковороде.
  7. Горячие лепешки кладут на влажные полотенца и таким образом накрывают сверху, чтобы предохранить их от высыхания.Вместо полотенец можно сбрызнуть коржи водой с двух сторон, накрыть целлофановой пленкой на 2-3 минуты. Лавашик становится мягким.

В готовый лаваш можно положить практически любую начинку: сыр, крабовые палочки, кусочки мяса на гриле или креветки. В таком виде его можно подавать на стол.


Рецепт приготовления грузинского лаваша

Тортилья, приготовленная по грузинскому способу, отличается от армянской тем, что она плотная и готовится на дрожжах.Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • чайная ложка сахара;
  • 300 г муки;
  • 200 мл воды;
  • Маленькая ложка соли.

Приготовление грузинских лепешек в духовке:

  1. Муку просеять и смешать с сахаром, дрожжами и солью.
  2. Кроме того, на мучной горке образуется небольшое углубление, в которое медленно наливается теплая вода.
  3. Затем начинаем замешивать тесто, когда оно будет готово, ставим в теплое место на час.
  4. Через некоторое время из массы образуются небольшие корпуса.
  5. Затем из каждого колобка замесить тесто, которое отправить на противень, предварительно смазанный маслом.
  6. В центре каждого коржа нужно сделать углубление в центре, просто надавив на него пальцем.
  7. Грузинские блюда необходимо запекать до готовности в духовке, разогретой до 220 градусов.
  8. Готовый хлеб достают из печи, накрывают полотенцем, чтобы не черствел.

Эти лепешки можно есть не только с начинкой, но и самостоятельно, как альтернативу обычному белому хлебу.


Как приготовить узбекский лаваш дома?

Приготовление узбекского лаваша в домашних условиях имеет свои особенности. Это тесто готовится под крышкой, поэтому оно получается слегка влажным и совсем не крошится. Для приготовления узбекского лаваша в домашних условиях вам потребуются следующие продукты:

  • 80 грамм молока;
  • чайная ложка сухих дрожжей;
  • 80 г воды;
  • Яйцо;
  • немного кунжута;
  • Две большие ложки растительного масла;
  • 250 г муки;
  • Щепотка соли.

Вкусный узбекский хлеб готовится следующим образом:

  1. Муку просеять, добавить соль, дрожжи и перемешать.
  2. Воду и молоко нагревают, добавляют в мучной состав, замешивают тесто.
  3. В массу наливают масло, тесто скатывают в рулет, накрывают салфеткой и отправляют в теплое место на час.
  4. Кроме того, тесто образует небольшое тесто, края которого немного толще, чем центр.
  5. Тем временем на дно кастрюли укладывается фольга, а затем тесто, в центре которого делается прокол вилкой.Все накрывается сухим полотенцем и стоит полчаса.
  6. Яйцо перемешивают венчиком или вилкой, им смазывают поверхность теста, которую также посыпают кунжутом.
  7. Противень накрывают крышкой и ставят в разогретую духовку на 15 минут.

Готовая пышная выпечка станет отличной заменой обычному хлебу. Такой хлеб хранится около 5-6 дней.


Приготовление тонкого лаваша в духовке

Тонкие лепешки, испеченные на сковороде своими руками, получаются вкусными и ароматными.Они станут идеальной основой для всевозможной начинки различных рулетов и рулетов. Для создания такой альтернативы хлебу возьмем следующие продукты:

  • 350 грамм муки;
  • Три столовые ложки растительного масла;
  • Маленькая ложка соли;
  • 150 г воды.

Рецепт выглядит так:

  1. Основной ингредиент нужно просеять и разделить на две равные части.
  2. В воде растворяют соль, в этот состав добавляют масло, все смешивают с одной частью муки.Замешивается тесто, затем в него добавляется еще часть муки и все снова вымешивается. Почти готовая масса отгружается примерно за полчаса.
  3. Затем тесто разделяется на кусочки. Берется один из них и раскатывается в любую форму, например, овальную или квадратную, кому как нравится.
  4. Раскатанное тесто следует выпекать на противне в течение трех минут.
  5. Когда тесто начнет подрумяниваться, достаньте его из духовки и промойте водой.
  6. Описанная выше процедура повторяется с каждым новым тортом.
  7. Влажные пласты хлеба складывают стопкой и накрывают полотенцем, в таком виде они должны постоять не менее получаса.

В полиэтиленовом пакете можно хранить различные виды хлеба, приготовленного по вышеописанной методике.


Лаваш на кефире Рецепт

Для приготовления тонкого теста на кефире потребуются следующие ингредиенты:

  • Мука;
  • столовая ложка растительного масла;
  • стакан кефира;
  • Сода одна чайная ложка;
  • Маленькая ложка соли.

Блюдо готовится так:

  1. В емкость наливается кефир, добавляется сода, все перемешивается, затем добавляется соль и масло, снова все перемешивается.
  2. К полученному выше составу добавляют просеянную муку, замешивают тесто, накрывают пищевой пленкой и отправляют на полчаса постоять.
  3. Затем разделите готовое тесто на пять частей, чтобы сделать колобка.
  4. С помощью скалки раскатайте каждую булочку в тонкие пласты.
  5. Тортильи обжариваются на сковороде с двух сторон.

Горячий свежеиспеченный хлеб накройте полотенцем, чтобы он не подсох и не черствел.

Кроме того, кулинары дают советы, которые сделают домашний лаваш еще вкуснее, например:

  • вместо воды для приготовления теста можно использовать молочную сыворотку,
  • толстые лепешки будут еще вкуснее, если их смазать щеткой с небольшим кусочком сливочного масла сразу после приготовления,

Рецепты лаваша

30 минут

150 ккал

5/5 (2)

Если вы не знаете, что приготовить на завтрак, кроме овсянки и бутербродов, то вы никогда не готовили лаваш с начинкой в ​​духовке.Это блюдо очень быстро готовится, и в то же время его можно приготовить практически из любых продуктов, которые найдутся дома. Главное, чтобы дома был свежий лаваш. Рецепт предельно прост: нарезать, положить, завернуть, запечь. А можно полакомиться свежими и вкусными булочками.

Я обычно готовлю их перед работой или для детей перед школой, чтобы все ушли из дома довольные и довольные. Хочу, чтобы и у вас было так же, поэтому делюсь с вами несколькими рецептами.

Запеченный лаваш с ветчиной

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 12 булочек.
  • Кухонное оборудование и посуда: нож, терка, противень, ложка, духовка.

Ингредиенты

Процесс приготовления


Видео рецепт лаваша с начинкой запеченного в духовке

Посмотрите это видео, если хотите узнать, как правильно завернуть рулет, чтобы начинка из него не выпадала. Так же вы сможете увидеть сам процесс приготовления и в итоге очень красивые рулетики.

Лаваш с мясом в духовке

  • Время приготовления: полчаса.
  • Порции: 6-7.
  • Кухонное оборудование и посуда: сковорода, противень, ложка, терка, духовка.

Ингредиенты

Процесс приготовления лаваша с мясным фаршем


Видео рецепт лаваша с фаршем в духовке

В этом видео показано, как приготовить молотый лаваш по пошаговому рецепту, кроме последней части, где лаваш нужно запечь в духовке.Мне очень понравился этот кинорецепт, поэтому я добавляю его, изменив лишь кончик: вместо того, чтобы жарить на сковороде, мы отправляем наши булочки в духовку.

Лаваш с грибами, сыром и зеленью в духовке

  • Время приготовления: полчаса.
  • Порций в упаковке: 10-12.
  • Кухонное оборудование и посуда: нож, сковорода, противень, терка, духовка, ложка.

Ингредиенты

Процесс приготовления


Как подавать лаваш

Эти лаваши лучше всего подавать теплыми, пока они не станут хрустящими и начинка не будет выходить с каждым кусочком.Одновременно его можно подавать к супу, гарниру и второму блюду.

Во-первых, я люблю есть их по утрам с чаем или кофе вместо обычных бутербродов. Конечно, их можно брать с собой на работу для перекуса, но разогрев их в микроволновке, вы потеряете самое вкусное – хрустящую корочку. Поэтому лучше есть их сразу после приготовления.

  • При скручивании булочки обязательно загните края, чтобы начинка не выпадала во время приготовления или еды.
  • Положите уже свернутый рулон краем вниз, чтобы он случайно не размотался.
  • Застелите противень пергаментной бумагой, чтобы булочки не прилипали и не подгорали.

Рулетики из лаваша не нужно ни жарить, ни запекать, они очень вкусны в необработанном виде. Например, попробуйте его, который отлично подходит в качестве закуски. Или приготовить лаваш для просмотра футбола в шумной компании. Например, вы можете приготовить что-то гораздо полезнее картофеля, но такое же вкусное.А если хочется чего-то более сытного, можно приготовить, что получается не хуже оригинального рецепта, только в пару раз быстрее.

Румяный, ароматный, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем лаваш обязательно понравится любителям домашней выпечки. Для приготовления лаваша вам потребуются самые простые и популярные продукты, которые найдутся в любой семье, и немного терпения. Используя указанное в рецепте количество ингредиентов, можно приготовить два лаваша диаметром около 25 см или один большой лаваш.Сверху лаваш можно посыпать кунжутом или семечками подсолнуха.

Приготовьте необходимую еду.

Муку просеять. Оставьте немного муки для перемешивания.

Смешать муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Размешать.

Залить теплой водой и деревянной лопаткой замесить тесто.

Влить растительное масло.

Замесить тесто руками.

Смажьте миску растительным маслом, переложите тесто, накройте полотенцем и отставьте в теплое место на 1 час.

Затем замесить тесто и снова поставить его на огонь на 30-40 минут.

Смажьте руки и противень растительным маслом и разделите тесто на две части. Накройте одну часть полотенцем. Положите другую часть на противень, сформируйте круглое тесто, приплюсните его и выровняйте пальцами. По желанию посыпать кунжутом. Оставьте тесто подниматься еще на 10 минут. Сбрызните водой.

Выпекать лаваш в разогретой до 210 градусов духовке около 30 минут до румяной корочки, ориентируясь на особенности духовки.Возможно, потребуется добавить/убавить время выпечки.

Готовый лаваш сбрызните водой, накройте полотенцем и дайте полностью остыть.

Румяный и вкусный лаваш готов.

Вкусные эксперименты!

Приятного аппетита!

Быстрые в приготовлении, сытные, а главное вкусные рулетики из лаваша в духовке с колбасой, сыром и овощами понравятся вам и вашей семье.Они практичны, так как их можно брать с собой в дорогу, на улицу, на завтрак и обед. Ведь они и горячие, и холодные. С начинкой можно экспериментировать, заменяя один ингредиент другим.

Булочки из лаваша - огромное поле для вашей фантазии. Разнообразие начинок, способов приготовления, подачи – всегда можно попробовать что-то новенькое и каждый раз получать оригинальный гарнир.

Рулет из лаваша с крабовыми палочками в духовке

Тонкие армянские булочки из лаваша на наших столах стали частыми гостями и достойной альтернативой другим закускам.Их приготовление простое и быстрое, но я делала это не часто. Почему? Я не люблю, когда верхний слой лаваша слишком намокает от начинки. Немного поэкспериментировав, я нашел выход из ситуации.

Ингредиенты:

  • 1 тонкий лаваш
  • 5 куриных яиц
  • 200 г крабовых палочек
  • 1 банка рыбных консервов в масле (скумбрия, сардина, тунец)
  • майонез
  • пучок укропа

Подготовка:

  1. Итак, приступим к приготовлению начинки.Отправляем четыре куриных яйца в кастрюлю вариться. Крабовые палочки измельчить с помощью мелкой терки. Чтобы сделать это легко и просто, не нужно размораживать их слишком сильно.
  2. Вареные и охлажденные яйца тоже по три на одной терке. Рыбные консервы можно просто размять вилкой, но я не люблю кости в начинке, поэтому кусочки рыбы кладу в блендер. Превратилась в пастообразную однородную массу.
  3. Добавьте консервирующую пасту и майонез к яйцам и крабовым палочкам. Майонеза должно быть столько, чтобы начинка не была ни сухой, ни слишком жидкой.
  4. Последний, но не менее важный ингредиент – укроп. Промойте, мелко нарежьте, добавьте к остальным ингредиентам и тщательно перемешайте.
  5. Вот что должно получиться в конце: Расстилаем лаваш на столе и выкладываем на него пикантную начинку. Затем сверните его и выложите в форму или на противень.
  6. Взбить одно куриное яйцо (помните, что оно еще сырое?) Взбить вилкой. Этим яйцом промазываем булочку и отправляем в холодную духовку выпекаться при температуре 150-180 градусов.Пока выпекаю, еще два раза выкладываю яйцо на рулет на румяную корочку. Через 20-30 минут рулет готов.
  7. Преимущество этого блюда в румяной корочке и сочной начинке внутри. Минус – на приготовление уйдет чуть больше времени, но оно того стоит. Булочка в нашей семье вкусная и в горячем, и в холодном виде.

Рулет из лаваша с колбасой и сыром в духовке

Ингредиенты:

  • Пачка лаваша (у меня 2 в пачке)
  • грамм 300 сосисок
  • грамм 300 сыров
  • 2-3 средних помидора
  • Болгарский перец (у меня осталась половина, пришлось экономить)
  • 4-5 столовых ложек сметаны
  • 2-3 столовые ложки кетчупа
  • соль, перец по вкусу

Подготовка:

  1. О, я люблю простые блюда! А также сделать результат таким достойным!
  2. Разложила лаваш на доске, добавила к нему несколько столовых ложек сметаны и кетчупа, ложкой распределила по всей поверхности, не оставляя ни одного пустого места.Она натерла сыр и равномерно посыпала им намазанный лаваш.
  3. Колбасу нарежьте кубиками, разложите на аккуратные полоски на расстоянии 5 см друг от друга. Я режу перец. Я дополнила выкладку лаваша полосками перца. Нарежьте помидор. Она артистично обсыпала этот ящик помидорами. Соль перец.
  4. Я свернула лаваш в рулет, чтобы верх не сползал вниз и лаваш не раскатывался, дополнительно размазываю остатки смеси сметаны и кетчупа внутри верхнего листа ложкой.
  5. Запустила и закатала второй лаваш. Я положила двух своих друзей на противень, застеленный пекарской бумагой. Смажьте верхушки кремом и отправьте противень в разогретую духовку на 25 минут.
  6. Муж сказал, что вкусно и, главное, похоже на свернутую пиццу. И он отличный специалист по пицце.

Запеченный лаваш с курицей и грибами

Ингредиенты:

  • Армянский лаваш 1 шт.
  • Курица-гриль 400 г
  • Грибы 400 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Твердый сыр 300 г
  • Легкий майонез 400 г
  • Куриное яйцо 1 шт.

Подготовка:

  1. Грибы и лук измельчить или измельчить в блендере, отправить на обжаривание (соль + добавить щепотку сахара).
  2. Разобрать и измельчить в блендере или мелко нарезать курицу. Натереть сыр.
  3. Лаваш положить на стол, половину смазать майонезом, на смазанную маслом половину положить курицу и посыпать сыром.
  4. Затем накрыть смазанную маслом половину (которая уже с курицей) несмазанной половиной, в виде книжки, снова смазать майонезом, выложить обжаренные с луком грибы, снова посыпать сыром.
  5. Свернуть рулет, выложить на противень с пекарской бумагой.
  6. В миске смешать яйцо с майонезом (на глаз), смазать булочку.
  7. Выпекайте до светло-коричневого цвета, примерно 20 минут.

Рулет из лаваша в духовке

Ингредиенты:

  • тонкий армянский лаваш
  • мясо или любые продукты из него на ваш вкус
  • твердый сыр
  • помидор
  • Болгарский перец
  • любая зелень на ваш вкус
  • майонез или сметана
  • томатный соус
  • специи

Подготовка:

  1. Смажьте лаваш смесью майонеза и томатного соуса (в качестве противников майонеза можно использовать сметану, я пробовала, получается не менее вкусно)
  2. Натереть сыр и положить в лаваш
  3. Мясо или мясные продукты (у меня ранее были вареные колбасы), нарезанные длинными кубиками, уложенные на лаваш
  4. Помидоры нарезать ломтиками, положить на лаваш
  5. Болгарский перец (можно взять больше, у меня был один маленький перец, но лаваш перцем не испортишь, нарезать мелко, выложить на лаваш
  6. Нарежьте зеленый лук и любые овощи и приготовьте лаваш
  7. Перец добавить любые специи
  8. Рулет из лаваша
  9. Топ с майонезом или сметаной
  10. Поставить в разогретую духовку на 15-20 минут до золотистого цвета
  11. Можно есть горячим и холодным
  12. Мне больше нравится охлажденный рулет

Рулет из лаваша с капустой в духовке

Тонкий армянский лаваш – находка для каждого кулинара.Используя его в качестве готового торта, можно приготовить множество вкусностей, как сладких, так и соленых – пирожные, запеканки, рулеты и другие разнообразные закуски. На мой взгляд, огромный плюс лаваша еще и в том, что не всегда требуется термическая обработка – если начинка полностью готова к употреблению, булочку не нужно отправлять в духовку.

Ингредиенты:

  • Тонкий лаваш - 200 г
  • Капуста тушеная - 200 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Сыр - 150 г
  • Томатная паста - 1 ст л
  • Кипяток - 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное - 2 ст.л
  • Смесь перцев - 0,3 чайных ложки
  • Соль - 2 щепотки

Подготовка:

  1. Лук отправила на разогретую с подсолнечным маслом сковороду для обжаривания.
  2. Еще я добавила смесь паприки и соли.
  3. Когда лук стал полупрозрачным, добавила томатную пасту, влила в кипящую воду и протушила на среднем огне под крышкой несколько минут
  4. Соединила лук с тушеной капустой.Я добавила натертый на крупной терке сыр. Тщательно перемешайте массу.
  5. Пора попробовать соль. Я не добавляла - солить капусту при тушении, как и лук, а выбрала соленый сыр в начале
  6. Выкладываю начинку на лаваш и сворачиваю в рулет. Она положила оба рулета в форму. Выпекала при 200°С 15 минут.
  7. Дать немного остыть. Разрезать на мелкие кусочки.

Булочки из лаваша в духовке пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Лаваш - одна упаковка (200 гр.)
  • Колбаса вареная - 250 гр.
  • Сыр твердый - 150 гр.
  • Помидоры - 2 шт
  • Укроп - пучок
  • Майонез - 50 гр.
  • Яйцо - 1,
  • Семена кунжута - 100 гр.

Подготовка:

  1. Мы готовим ингредиенты заранее. Сыр натрите на крупной терке, колбасу и помидоры нарежьте кубиками, зелень мелко нарежьте, майонез влейте в миску и отделите яйцо.
  2. В глубокую миску насыпьте тертый сыр и нарезанные помидоры.
  3. После сыра и помидоров всыпать нарезанную колбасу и укроп.
  4. Заправить готовую начинку майонезом.
  5. Все хорошо перемешиваем и отставляем в сторону, приступаем к оформлению рулетиков из лаваша.
  6. Возьмите один лаваш, разрежьте его надвое и получите два лаваша.
  7. Эти два лаваша нужно разрезать вдоль.
  8. Теперь режем. Вы должны выпить восемь листьев.
  9. Берем один кусочек лаваша и начинаем формировать рулет.На лаваш выложить 2-3 столовые ложки начинки.
  10. Края загнуть и свернуть в рулет. Первый готов, то же самое проделываем с оставшимися кусочками лаваша, формируя восемь рулетиков
  11. Сформированные рулетики выложите в форму для запекания.
  12. Смажьте каждую булочку взбитым яйцом. Яйцо после выпечки придаст булочкам золотистый цвет.
  13. Посыпьте смазанные маслом рулетики семенами кунжута.
  14. Поставить в разогретую духовку и выпекать рулетики до золотистого цвета, около 15-20 минут. Вот такие вкусные роллы у вас получились.
  15. Для большей наглядности смотрите видео по приготовлению рулетиков из лаваша.

Рулетики из лаваша в духовке

Ингредиенты:

  • тонкий лаваш - 1-2 листа
  • фарш - 300 г
  • морковь - 2 штуки питательного вещества
  • лук репчатый - 1 головка
  • сметана
  • (по желанию) - 2 ст. ложки
  • кремовый - 200 м²
  • молоко - 100 мл
  • сыр - 100 г (если есть сырная начинка, то больше)
  • овощи
  • соль, перец, любимые специи к мясу или птице (в зависимости от фарша)

Подготовка:

  1. Приготовление начинки из фарша - лук среднего размера нарезать и обжарить на растительном масле
  2. Добавить мясной фарш (здесь снова куриная грудка), соль, перец и специи по вкусу и обжарить до легкой румяности
  3. Трем морковь на крупной терке вручную или с помощью комбайна
  4. Добавить в фарш и готовить 5-7 минут
  5. Для сочности можно добавить немного сметаны, но всегда подойдут овощи
  6. Вырезать из лавашных пластин треугольники и завернуть в них мясную начинку
  7. Приготовление сырной начинки в общем-то элементарно - достаточно соединить кусочки сыра, щедро посыпанные зеленью
  8. Для приготовления простого соуса со смесью молока, сливок и специй
  9. Помещение булочек в смазанную маслом огнеупорную форму
  10. Полить соусом, сверху положить сыр
  11. И отправить в разогретую духовку на 20 минут
  12. Быстро, сочно, вкусно - можно подавать со сметаной

Лаваш с сыром в духовке

Оригинальный рецепт лаваша с сыром в духовке, который очень прост и быстр в приготовлении.Сыр можно использовать любой, но вкуснее всего сулугуни. Или знаменитая коса. Блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • 5 тонких лавашей;
  • 90 015 300 граммов сулугуни;
  • 4 помидора;
  • 1 пучок петрушки или укропа;
  • 1/3 ч.л. черного перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 150 г майонеза

Подготовка:

  1. Зелень и помидоры необходимо промыть, обсушить и мелко нарезать.
  2. Сыр кладут на разделочную доску и мелко нарезают, не разматывая косички.
  3. Очищенные зубчики чеснока измельчить.
  4. Смешайте майонез с чесноком и черным перцем.
  5. Разложите лаваш на столе и смажьте его тонким слоем соуса.
  6. Посыпьте зеленью и разложите ломтики помидоров.
  7. Не обязательно быть вплотную друг к другу, выкладываем на весь лаваш.
  8. Посыпать нарезанным сулугуни, свернуть и выложить на противень.
  9. Яйцо взбить, смазать булочки и отправить в духовку на 10 минут.Вынимаем и можно пробовать.

Рулет из лаваша в духовке с ветчиной

Сытное и простое блюдо. Для рулета из лаваша в духовке понадобится ветчина, но колбасу можно взять любую. Не менее вкусно получается с отварным мясом.

Ингредиенты:

  • 1 лаваш;
  • 90 015 400 граммов ветчины;
  • 100 г сливок + 1 ложка для смазывания;
  • 1 пучок лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 5 яиц;
  • 1 перец сладкий;
  • 150 грамм твердого сыра.

Подготовка:

  1. Отварить 4 яйца. Одно яйцо следует оставить для смазывания булочек.
  2. Яйца очистите и мелко натрите.
  3. Нарежьте ветчину кубиками и смешайте с яйцами.
  4. Добавить нарезанные зубчики чеснока.
  5. Туда же положите натертый сыр, нарезанный перец и зеленый лук. Очень важно все мелко нарезать, не больше кукурузного зёрнышка.
  6. Смешиваем все ингредиенты со сливками и пробуем на вкус.При необходимости посолите и поперчите смесь.
  7. Лаваш выкладываем на стол, выкладываем начинку, выкладываем ложкой, чтобы слой был одинаковым.
  8. С противоположного края оставить 3 см лаваша сохнуть, без начинки.
  9. Скручиваем тугой рулет, перекладываем на противень.
  10. Оставшееся яйцо взбить со столовой ложкой сливок, смазать рулет.
  11. Выпекать до золотисто-коричневого цвета около 15 минут при температуре 200 °C.

Жаркое из лаваша в духовке

Ингредиенты:

  • Тонкий лаваш - 1-1,5 больших листа
  • Смешанный фарш - 500 г
  • Твердый сыр - 150 г
  • Лук репчатый крупный - 1 шт.
  • Помидор большой - 1 шт
  • Сметана - 200 г
  • Майонез - 150 г
  • Перец черный молотый
  • Зелень - 0,5 пучка
  • Масло растительное - 2 ст.л. ложки

Подготовка:

  1. Как приготовить фрикадельки из лаваша:
  2. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
  3. Добавить мясной фарш и готовить, периодически помешивая, до мягкости (10 минут).
  4. Приправьте солью и перцем и снимите с огня.
  5. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
  6. Опустите помидор в кипящую воду, снимите кожицу и нарежьте тонкими ломтиками.
  7. Твердый сыр натереть на крупной терке.
  8. Для соуса смешать сливки и майонез
  9. Тесто можно выпекать в круглой разъемной форме или просто положить на противень в виде «полева».
  10. Размер лаваша определяем по размеру формы.
  11. На него ровным слоем выложить фарш, сверху положить помидоры.
  12. Сверху смазать чайной ложкой часть соуса (1/4 массы).
  13. Затем добавьте сыр и зелень. Свернуть лаваш.
  14. Выложить в форму и смазать оставшимся соусом.
  15. Жаркое из лаваша выпекается 20-25 минут при температуре 170-180 градусов.
  16. Булочка вкусная, теплая и холодная. Холодный рулет нарезается тонкими кусочками.
  17. Рецепт жареного лаваша позаимствован у Даши. Рецепты на любой вкус».

Булочка из лаваша, запеченная в духовке

Лаваш я называю гениальным изобретением, потому что его можно использовать во всех блюдах или во всех видах блюд, от супов до десертов.Рулетики из лаваша давно полюбились и популярны на нашей кухне. Чаще всего холодные рулеты готовят с различными видами начинки. Предлагаю запеченную в духовке булочку, которую можно подавать горячей как основное блюдо и холодную как гарнир.

Ингредиенты:

  • Армянский лаваш,
  • вареная ветчина из индейки,
  • яиц,
  • Перец,
  • зеленый лук,
  • сметана.

Подготовка:

  1. Яйца отварные, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.Ветчину нарезать очень-очень мелко. Также мелко нарезать перец. И зеленый лук.
  2. Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить натертый на крупной терке сыр. Солить не нужно, по моему опыту соли в ветчине и сыре достаточно.
  3. Заправить начинку сметаной для придания сочности. У меня большой лаваш 70х40 см, я разрезала его на 2 части. Смазать лаваш сметаной, взбитым яйцом.
  4. Выкладываем начинку на лаваш, это удобно делать кулинарным скребком или лопаточкой.Сворачиваем рулет. То же самое делаем со второй половинкой лаваша.
  5. Булочки выкладывают в форму или на смазанный маслом противень. Смажьте рулеты сверху яично-сливочной смесью. Выпекать в духовке до румяности при 180°С. Моя духовка медленная, она длилась целый час, а в среднем это может быть 45-50 минут.
  6. Достать горячие булочки из духовки, разрезать на порции и подавать горячими. Можно дополнить свежими овощами или салатом. В качестве закуски используем охлажденную булочку.

Запеченный лаваш с фаршем

Запеченный в духовке лаваш с фаршем и сыром – настолько замечательное блюдо, что в моем кулинарном журнале он выделен цветом. Готовится такая тефтелька за несколько минут. Вкус просто восхитительный, ингредиенты недорогие и недорогие, а само блюдо можно подать даже на праздничный стол. Честно говоря, он один из моих любимых спасателей для неожиданных посетителей. Да и домочадцы часто просят испечь рулет.Лучше всего готовить сразу двойную или тройную порцию, чтобы хватило на всех.

Ингредиенты:

  • фарш - 350 г
  • яйцо куриное - 2 шт
  • смесь прованских трав - 1 ст.л
  • соль - 1/2 чайной ложки
  • лаваш - 1 лист
  • кетчуп или томатный соус - 2 столовые ложки
  • майонез - 1 столовая ложка
  • твердый сыр - 100 г
  • сливочное масло - 2 столовые ложки
  • укроп свежий или сушеный - по вкусу

Подготовка:

  1. Приготовим начинку.Свежий или размороженный фарш выложите в глубокую миску и разбейте яйца. Если взять свиной фарш, булочка получается более сытной. Курица или говядина сделают блюдо более нежным, диетическим. Туда же отправляем соль и смесь сухих трав.
  2. Если вам нравятся другие специи, смело используйте их – дело вкуса. Хорошо вымесите содержимое миски. Расстелите лист лаваша на ровной поверхности. Смажьте томатным соусом и майонезом. Постарайтесь не переборщить с количеством – рулет в любом случае будет сочным.
  3. Удобно пользоваться силиконовой кистью. Теперь выкладываем подготовленную начинку. Слой должен получиться как на фото - толщина не более 1 см. Фарш посыпать тертым на мелкой терке сыром. Здесь чем больше, тем лучше. Небольшой совет: если вы делаете двойную или тройную порцию, сложите лаваш друг на друга.
  4. Так будет удобно готовить роллы по одному - кидаете один и сразу можно делать следующий. Оборачиваем лаваш фаршем, чтобы он получился достаточно густым.Загибаем края внутрь – в таком виде он выглядит аккуратнее, и сок не будет вытекать из рулета.
  5. Смажьте подходящую форму для выпечки растительным маслом. Выкладываем начиненный лаваш по кругу в виде улитки. Обильно покрываем всю поверхность лаваша размягченным сливочным маслом. Благодаря этому на булочке создается невероятно аппетитная хрустящая и хрустящая корочка.
  6. Выпекать в духовке при 220 градусах. Через 30-35 минут угощение готово. Достать из духовки, посыпать укропом и подавать, нарезав.Этот рулет одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт быстрого лаваша в духовке

Ингредиенты:

  • 1 лист армянского лаваша
  • 400 г говяжьего фарша
  • 1 большая луковица
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • 1 яйцо
  • немного молока или жидких сливок, опционально
  • соль, перец и зелень по вкусу
  • салат или петрушка для украшения

Подготовка:

  1. Приготовление этого лаваша с фаршем в духовке очень простое, а главное - быстрое.Сначала подготовим мясной фарш. Для этого очень мелко нарежьте луковицу или даже пропустите ее через чеснокодавку, предварительно разрезав на 6-8 частей. Соедините лук с фаршем, затем посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха. Подробнее:
  2. Помните, что говяжий фарш немного терпкий, хотя и более жесткий, чем свинина. Таким образом, вы можете смягчить говяжий фарш, добавив 1-2 ст. молоко или жирные сливки. Также можно смягчить жесткость говяжьего фарша, дважды перевернув мясо через мясорубку, или один раз, если вы купили фарш.
  3. Выложить фарш поверх армянского лаваша, желательно по длинному краю, а затем свернуть в рулет. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, положите в нее булочку и смажьте взбитым яйцом.
  4. Выпекать при 180С 30 минут. Затем слегка остудить лаваш с фаршем, нарезать кольцами и подать на широком блюде, украсив зеленью петрушки или листьями салата.
  5. Можно немного по другому. После того, как рулет свернут, сразу нарезаем его кружочками, обмакиваем в яйце и обжариваем на сковороде с двух сторон.Но тогда это будет не лаваш в духовке, а лаваш с фаршем на сковороде!
  6. Получается замечательное, вкусное блюдо, которое можно приготовить даже на природе. В этом случае у вас уже получится лаваш с жареным фаршем. Отличная закуска при приготовлении основного блюда – шашлыка. Ведь на природе, как правило, очень хороший аппетит, и все съедается.

Настоящий тонкий армянский домашний лаваш выпекают на открытом огне в специальных полукруглых печах, размещенных прямо в земле, поэтому воссоздать всю технологию в домашних условиях, а тем более в квартире, невозможно.Тем не менее, в духовке можно испечь очень похожие пресные оладьи, которые с успехом могут заменить лаваш в различных блюдах.

Ингредиенты для приготовления домашнего лаваша:

  • мука - 2 ст.
  • вода - 0,5 ст.л.
  • масло подсолнечное
  • - 1 ст. л.
  • соль
  • - 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления тонкого армянского лаваша в духовке:

1) Для приготовления теста взять очень холодную воду и муку в соотношении один к четырем (примерно).В глубокую миску насыпать большую часть муки и постепенно добавлять к ней воду, перемешивая тесто ложкой (в муку сразу добавить соль и масло).

2) Когда тесто станет достаточно густым, положите его на посыпанный мукой стол и вымесите руками, пока оно не станет гладким и эластичным.

3) Накройте тесто фольгой, чтобы оно не подсыхало, и оставьте на 15-30 минут. За это время его структура станет более нежной и он несколько потеряет эластичность.

4) Сделать вторую порцию, подсыпать на стол немного муки и снова оставить тесто накрытым на 15-30 минут.

5) Теперь полностью вымесить тесто и разделить его на небольшие равные кусочки.

6) Любая часть теста, которая не используется сразу, убирается под фольгу. Поставить в духовку разогреться до 200 гр. Цельсия и раскатать тончайшие кусочки теста.

7) Раскатанный корж положить на сухой противень и поставить в духовку на несколько минут.

Готовность лаваша определяют по его подрумяниванию, но подрумянивать должна не вся поверхность, а только небольшие участки на горках (в духовке лаваш будет как пузыри).

8) Снять готовое тесто с противня щипцами и сразу же слегка промыть холодной водой, чтобы увлажнить поверхность.

91 150

9) Выпеченный лаваш сложить стопкой и накрыть влажным полотенцем.

10) Оставляем их так на некоторое время. Когда печенье перестанет быть сухим и хрустящим, положите его в полиэтиленовый пакет. В сумочке лаваш со временем намочится и легко свернется в рулетики.

.

Домашний лаваш. Мягкий и тонкий лаваш - Эффектный.ТВ

Сегодня домашний лаваш, или мягкий и тонкий лаваш, обещанный по случаю ранее подаренного шашлыка.

Вероятно, в каждой части мира есть рецепт лепешек, основанных только на муке и воде - это, вероятно, самая древняя форма хлеба, разновидность примитивного хлеба в виде блинов, приготовленных из муки и воды без использования дрожжей. и пекли на углях. В Мексике их называют лепешки, в Индии – чапати, в Польше – лепешки, а лаваш – традиционный армянский хлеб из Закавказья и Армянского нагорья.Таким образом, ингредиенты похожи на пшеничные лепешки. Что мне нравится в лаваше, так это то, как она хранится, ее исключительная тонкость, мягкость и эластичность благодаря обрызгиванию водой.

Этот домашний лаваш прост и эффективен в приготовлении - идеальные лепешки для заворачивания начинки, начинки, для выпечки, отлично подходят в качестве основы для пиццы или добавки к супам, рагу, карри. Оно тонкое, красиво заворачивается и удобно лежит в руке, имеет прекрасный вкус даже в бутерброде, обычно свернутом для меня, наслаждаясь вкусом с тонким тестом и множеством добавок, напр.пасты и овощи. Просто и вкусно!

Ингредиенты и подробный рецепт приведены ниже. Попробуйте и поделитесь своим мнением ! Вот короткое видео как приготовить домашний лаваш, т.е. мягкий и тонкий лаваш :) Смотрите! Видеорецепт на моем канале YT здесь: Домашний лаваш. Мягкие и тонкие лаваши

Содержание серии:
00:46 Тесто и мука
02:24 Техника раскатывания
03:44 Поджаривание
04:40 Хранение
07:51 Как подавать
09:25 Резюме

Лаваш домашний.Мягкий и тонкий лаваш

время приготовления: примерно 30 минут
/ пропорция на 8-10 буханок /

Лаваш домашний. Мягкий и тонкий лаваш - ИНГРЕДИЕНТЫ

info : Я отмеряю ингредиенты в стакане вместимостью 250 мл

  • 2 стакана пшеничной муки (300 г) типа 650 или 500 (или светлой полбы, аналогичного сорта)
    / Я пробовал с цельнозерновой мукой, и хотя они получаются неплохими, они не такие гибкие и мягкие, и не такие уж "доминантный" во вкусе, отсюда рекомендация выше /
  • 1 стакан горячей воды (кипятка)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка масла

Домашний лаваш - РЕЦЕПТ:

В миску насыпаю муку и соль, тщательно перемешиваю.Добавляю стакан кипятка, заварив муку солью и столовой ложкой масла. Перемешиваю сразу - сначала ложкой, потому что с мукой горячо, потом руками, грубо смешивая муку с водой. Замешиваю как следует для мягкого эластичного теста - миксером с крюком для теста обычно замешиваю несколько минут, но можно запросто руками, хотя миксером, конечно, быстрее.

Мягкое, эластичное и еще чуть теплое тесто беру из миски и накрываю фольгой или кладу в пакет. Отвожу минут 15-20 на отдых — это важный этап и я его абсолютно не пропускаю.

По прошествии этого времени я делю тесто на 8-10 частей (8: большие буханки, 10: маленькие), формирую из них шарики и накрываю фольгой или полотенцем. Можно разделить на глаз, разрезав на равные части или воспользовавшись весом. Катаю 1 шар один за другим, остальные накрываются. Я расплющиваю шарик и затем раскатываю его в тонкую лепешку - можно посыпать тесто мукой или смазать валик и тесто маслом, чтобы лепешки не слиплись. Они должны быть тонкими, очень тонкими, почти как бумага. Я подгоняю их под размер сковороды или тарелки, на которой буду их выпекать (чем больше, тем лучше).

► Моя проверенная и для меня самая быстрая техника раскатывания в тонкое как бумага тесто показано и обсуждается в приложенном видео-рецепте (см. оглавление выпуска).

Я жарю лаваш на сухой горячей сковороде - у меня плоская решетка-гриль (планча) или сковорода диаметром примерно 30 см (может быть меньше, но тогда и лаваш будет меньше). Тонко раскатанное тесто кладу на горячую сковороду и пеку по несколько секунд с каждой стороны. Тесто тонкое и слегка влажное, поэтому важно сразу выкладывать его на горячую поверхность, чтобы не было складок.Он отрежется через несколько секунд и его можно будет легко прицедить и выровнять (см. приложенный видео-рецепт) и перевернуть...

Готовый лаваш беру со сковороды, выкладываю на чистое кухонное полотенце, мажу водой кисточкой или брызгаю водой из пульверизатора, накрываю полотенцем и поджариваю следующий батон.

Следующие лаваши я кладу друг на друга, каждый сбрызгиваем водой с двух сторон, время от времени можно менять порядок лепешек, меняя их порядок, благодаря чему они меняют место расположения: те, что на Верх также будет в середине или внизу стопки, равномерно испаряясь.

Сбрызгивание водой и пропаривание хлеба очень важно если мы хотим получить мягкий, эластичный лаваш, т.к. после выпечки и остывания он будет просто слишком сухим. Итак, каждый раз, когда я снимаю горячий батон со сковороды, я сбрызгиваю его водой и накрываю полотенцем, чтобы он испарялся, пока остывает, отдавая влагу батонам. После поджаривания у меня получается стопка готовых, таким образом приготовленных мягких лавашей: они мягкие, красиво гнутся и скручиваются, совершенно не рвутся.Теперь вы можете сразу подать их с любимыми начинками или упаковать на потом.

Домашний лаваш - ХРАНЕНИЕ

Я храню их завернутыми в чистое кухонное полотенце и в полиэтиленовый пакет, благодаря чему они остаются мягкими и эластичными в течение нескольких дней. Сбрызгиваю водой с каждой стороны буханки еще раз - просто перекладываю их из одной стопки в другую по одной, тонко сбрызгивая водой. Важно : Их нельзя мочить и купать в воде, а аккуратно опрыскивать.Приготовленный таким образом лаваш кладу еще раз так, чтобы внутренняя часть была сверху, затем ровняю хлеб и заворачиваю в чистое кухонное полотенце, не слишком плотно, но так, чтобы не было прямого доступа воздуха. Завернутый таким образом, я кладу его в фольгу, заворачиваю и храню при комнатной температуре до 4 дней, ежедневно проверяя и перемешивая хлеб. Их также можно хранить в холодильнике.

На следующий день хлеб еще мягкий и эластичный, его можно сбрызнуть водой и снова завернуть или просто положить, дать подышать, затем завернуть и сбрызнуть водой непосредственно перед подачей на стол.

Домашний лаваш – КАК ПОДАТЬ

Лаваша в этом количестве хватает на 2 или 3 приема пищи, в зависимости от того, какое блюдо я с ними готовлю. Шашлыки вы уже знаете: https://effektyw.tv/2021/01/najprostsze-domowe-kebaby-cienki-lawasz/ - делаю чаще всего.

Начинка представляет собой тонко нарезанное и обжаренное мясо, зелень, много овощей и ваш любимый соус, например, чесночный. Я часто заменяю мясо жареным тофу, вареной фасолью или нутом или просто жареными овощами — тоже вкусно.

На основе из лаваша можно легко приготовить быструю пиццу из сковороды или тостера - смазать соусом, посыпать сыром, покрыть любимой начинкой и поставить на сковороду. Подогреваю на медленном огне, накрыв крышкой, чтобы низ медленно подрумянился, сыр расплавился, а гарниры нагрелись. Вот такая быстрая пицца на лаваше... вот на лаваше из спельты. Вкусный.

Бутерброды в мягком лаваше тоже очень вкусные - я их делаю холодными.

Смазываю лаваш своей любимой пастой (например, на основе стручков), добавляю любимые добавки (например, огурцы, оливки или халапеньо), зелень, сворачиваю, аккуратно раскатываю и подаю. Невероятно вкусный - тонкий хлеб и много начинки, отличная альтернатива классическому бутерброду.

С использованием лаваша можно делать запеканки на сковороде, также слоями или подавать их как добавку к супам, салатам, карри, рагу - мягким, незапеченным или поджаренным и подавать с хрустящей корочкой.Это очень универсальные и легкие на вкус лепешки!

Домашний лаваш - ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАМЕЧАНИЯ:

  • Я использую пшеничную муку сорта 500 или 650 (сегодня: 650), так как она используется для мягкого и эластичного лаваша. Я также делаю лаваш из цельнозерновой спельтовой муки 1850, и они хорошо получаются по этому рецепту, но они более жесткие, не такие эластичные и имеют более доминирующий вкус. Те, что на светлой муке, получатся тонкими, но мягкими и эластичными, а вкус – прекрасный, не доминирующий фон для всевозможных начинок и добавок.
  • Весь процесс приготовления лаваша проходит два раза: сначала делаю тесто, тесто отдыхает, делю на части, каждую тонко раскатываю, обжариваю, сбрызгиваю водой и кладу под чистое кухонное полотенце, чтобы Круто.
  • Раскатывание и поджаривание: пока я поджариваю один батон, я быстро раскатываю другой, чтобы он был готов, поэтому я работаю параллельно, тем самым сокращая рабочее время. В начале можно действовать и медленнее, т. е. поэтапно, например, выключить нагрев под сковородой (сковорода будет сохранять тепло и оставаться горячей), вынуть корж, раскатать еще один, снова включить нагрев и поджарить.
  • Сбрызгивание водой и пропаривание хлеба очень важно если мы хотим получить мягкий, эластичный лаваш, т.к. после выпечки и остывания он будет просто слишком сухим.
  • Вы можете легко сделать их заранее (например, вечером предыдущего дня, например, во время разговора с семьей или прослушивания подкаста или хорошей музыки), а на следующий день просто использовать их;)

Приятного аппетита!

:: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?

Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!

.

Армянский лаваш из муки грубого помола. Цельнозерновой лаваш 9000 1

Очень сложно найти на прилавках хлеб с натуральным составом, на муке грубого помола, без сахара и дрожжей. А готовить вручную долго и хлопотно. Домашний цельнозерновой лаваш можно использовать как заменитель не очень полезного магазинного хлеба. В нем минимум ингредиентов, а на приготовление уйдет около 20 минут.

Лаваш из цельного зерна: приготовление

Ингредиенты
  • 250 г цельнозерновой муки
Процесс приготовления

1 шаг

Муку смешать с солью и специями.Основа – цельнозерновая мука (пшеничная или спельтовая), в нее можно добавить какую-нибудь необычную муку, например, нутовую или морковную. В нашем рецепте мы используем цельнозерновую муку «Земледар» и нут.

2 шага

Нагреваем воду, но не доводим до кипения. Вода должна быть теплой.

3 шага

В куче муки сделать воронку, влить немного воды, замесить тесто. Он должен быть гибким, но не мягким или гибким.


При необходимости можно добавить специи или травы. Скатываем его в шар.


4 шага

Когда тесто замешано, дать ему «отдохнуть» 30-35 минут, можно хранить в холодильнике.

5 шагов

Оторвите кусок теста и очень тонко раскатайте (в зависимости от размера формы). Сразу весь торт жарить нельзя, а поставить в холодильник и жарить по мере надобности.

6 шагов

Обжарьте кусочки теста на раскаленной сковороде без масла с двух сторон до румяной корочки.

По разным причинам многие из нас предпочитают есть более легкие продукты – в них меньше жиров и углеводов и, конечно же, нет дрожжей. Наша статья о том, как приготовить диетический лаваш в духовке самостоятельно или с различными начинками, а также как сделать из него штрудель. Кроме того, в нашей подборке простых рецептов есть и один, который позволит вам приготовить постный хлеб, который подойдет вегетарианцам и всем постящимся.

Для начала приготовим диетический лаваш с минимальным количеством ингредиентов.

Постный лаваш из цельнозерновой муки

Ингредиенты

  • - 200 мл + -
  • - 2 щепотки или по вкусу + -
  • Цельнозерновая мука - 200г + -

Приготовление домашнего диетического лаваша

В этом рецепте главное не нарушать технологию, чтобы лаваш после выпечки не получился слишком твердым.

  1. Насыпьте муку в глубокую миску, добавьте щепотку соли и постепенно добавляйте горячую воду.Он нужен именно для придания тесту эластичности, чтобы готовый лаваш не порвался.
  2. Перемешайте очень горячую смесь ложкой, а затем начните месить руками.
  3. Раскатать тесто и месить 5-10 минут.
  4. Теперь заворачиваем в фольгу или складываем в пакет и ставим в холодильник на 25-30 минут. Тесто также должно «отдохнуть», чтобы оставаться гибким.
  5. Через некоторое время достать, разделить на несколько частей и каждую раскатать на столе, присыпанном мукой с двух сторон.
  6. Когда первый корж будет готов, выкладываем его на очень горячую сковороду и обжариваем с каждой стороны до появления темных пятен. Немедленно достаньте и заверните во влажное полотенце.

Таким образом подготавливаем остальные лаваши и заворачиваем каждый полотенцем. Отложите на некоторое время и соберите.

Как видите, по этому рецепту лаваш готовится практически «из ничего» и однозначно может считаться диетическим и постным.

Теперь попробуем приготовить торт немного по-другому.

  • Взбить 1 сырое яйцо со щепоткой соли, при необходимости добавить черный перец, еще раз перемешать.
  • Медленно добавьте 50 мл воды и добавьте 2 ст. отрубей и столько же ржаной муки. Хорошо перемешать до однородности и раскатать на столе.

Этот диетический лаваш лучше всего выпекать на силиконовой основе, это избавит от необходимости смазывать поверхность маслом и возможного пригорания.

Поставить в разогретую до 200°С духовку и выдержать 7-8 минут.Дайте готовому лавашу остыть и подавайте.

Ну а для тех, кто не прочь побаловать себя даже диетическим лавашом, рекомендуем попробовать приготовить его по рецепту ниже.

Лаваш диетический с сыром

Ингредиенты

  • Овсяные отруби - 2 столовые ложки;
  • Пшеничные отруби - 1 столовая ложка;
  • Яйцо - 1 шт.;
  • Сметана 10% - 2 столовые ложки;
  • Сыр тертый - 2 столовые ложки;
  • Свежие нарезанные овощи, соль, перец - по вкусу.

Приготовление диетического лаваша

  1. Оба вида отрубей смешать с яйцом, затем добавить остальные ингредиенты: тертый сыр, сливки, рубленую зелень. Все как следует перемешиваем.
  2. Полученную густую массу выкладываем на смазанную маслом сковороду, ставим на небольшой огонь, накрываем крышкой и обжариваем с одной стороны.
  3. По готовности перевернуть и жарить без крышки. Каждая страница занимает около нескольких минут.

Готовый лаваш переложите в контейнер и дайте ему остыть.

Инструкция по приготовлению
Если вы хотите, чтобы тесто было более густым, добавьте к этому количеству ½ чайной ложки. порошок для выпечки. Так, хлеб получится очень похожим на сочный дрожжевой лаваш.

Лепешку можно использовать как в качестве основы для пиццы, так и в качестве полезного хлеба.

Дополнительно в лаваш можно завернуть любые начинки, а если подойти к их приготовлению умело, то диетический обед или ужин получится необыкновенно вкусным.

Диетические начинки для лаваша

В зависимости от консистенции начинки и желаемого эффекта их можно подавать по-разному: завернуть, а затем разрезать на порции, свернуть как оладьи с творогом или мясом, просто положить внутрь половину лаваша и накрыть другой.

Предлагаем несколько простых и вкусных БАД к лавашу.

Творог

  • Пачку обезжиренного творога (180 - 200г) смешивают вилкой или измельчают в блендере с 1 зубчиком чеснока и ½ пучка свежей зелени.
  • Для более жидкой консистенции разбавьте простой фильтрованной водой. На вкус это никак не повлияет, но и калорий не добавит, в отличие от сливок или сливок.
  • Еще вкусно добавить в состав ½ свежего огурца - можно натереть и 1 помидор. Кожицу снимать не нужно, достаточно нарезать фрукты кубиками и смешать с творогом.

Если хотите заменить чеснок на редьку, натрите его на терке или отправьте вместе с зеленью в блендер.

Авокадо

  • Очистите 1 спелый авокадо, удалите косточку и разомните вилкой.
  • Добавьте ½ банки тунца или консервированной горбуши в собственном соку.
  • Еще раз все измельчить, посолить и поперчить по вкусу.

По желанию добавьте в композицию несколько оливок и несколько кружочков помидора.

Брынза и корейская морковь

  • Трем 150 г сыра на крупной терке, добавляем столько же корейской моркови, перемешиваем.

Если вы хотите немного смягчить текстуру, смешайте 1-2 ст. легкий йогурт без добавок.

Курица и огурец

  • Отварить 150 г куриного филе и, когда оно остынет, нарезать 2 небольших огурца ломтиками.
  • Курицу разделить на кусочки вдоль волокон руками или нарезать ножом.

Положите лаваш, ломтики огурца и листья салата. Если хотите, добавьте свежие помидоры.

Запеченные грибы и помидоры

Такая начинка получается очень ароматной и острой.

  • Промытые грибы (200 г) разрезать на 3 части вдоль и выложить на бумагу для выпечки, смазанную оливковым маслом.
  • Грибы посолить и поперчить, посыпать прованскими травами и сбрызнуть оливковым маслом.
  • Отправить запекаться в разогретую до 200°С духовку на 10-15 минут, вынуть и оставить остывать.
  • Помидоры (1-2 шт.) Можно подавать свежими или разрезать на четвертинки и запечь в духовке вместе с солью и специями.
  • Добавьте свежую зелень и листья салата к помидорам и грибам.

Приготовить диетическую начинку для лаваша по любому из этих рецептов или скомбинировать что-то свое, решать только вам, а пока перейдем к десертам!

Предлагаем все сладости для вас, чтобы приготовить полезно и вкусно без вреда для фигуры.

Лаваш

можно приготовить самостоятельно по любому из рецептов выше, а можно использовать покупной тонкий армянский лаваш - это конечно сэкономит время.

Итак, чтобы приготовить диетический штрудель, сначала займемся яблоками.Из них будем делать начинку.

  • 3 яблока хорошо вымыть, вырезать середину и нарезать мякоть мелкими кубиками.
  • В сковороде разогреть оливковое масло (совсем немного) и выложить яблоки. Готовить несколько минут, постоянно помешивая.

Если яблоки кислые, можно добавить столовую ложку меда или немного подсластителя на основе стевии.

  • Добавьте щепотку корицы, оставьте на медленном огне еще на минуту, выключите и дайте остыть.
  • Теперь разложите лаваш на столе, если он слишком большой, уберите излишки.
  • Выкладываем на него яблоки ровным слоем и сворачиваем в рулет. Вы можете смазать его оливковым маслом, если хотите, или можете оставить его там.
  • Перекладываем рулет на противень и отправляем в выпечку при 180°С на 25-30 минут.

Готовый штрудель заверните во влажное полотенце и дайте ему остыть. Это для того, чтобы лаваш на открытом воздухе не стал слишком твердым.

Когда штрудель остынет, выньте его и подавайте, нарезав на порции.Приятного аппетита!

Как видите, диетический лаваш, десерты из него или специально приготовленные начинки для закусок – неисчерпаемый источник вдохновения для кулинарных фантазий. Начните готовить вкусные лепешки в духовке, на сковороде и даже попробуйте испечь их в микроволновке.

Побалуйте себя и своих близких необыкновенным ужином или полдником!

Эй! Сегодня предлагаю приготовить лаваш. Да не простой, а цельнозерновой! :) Белую муку не использую уже около двух лет, потому что пользы от нее никакой, одни проблемы) Так что, если что-то готовлю из муки, то только из цельнозерновой.Теперь проблем с его покупкой нет. Такую муку можно найти практически в каждом крупном гипермаркете или магазине здорового питания. Употребление продуктов из цельнозерновой муки помогает улучшить работу ЖКТ и даже похудеть!
Итак, приступим!
1. Муку просеять. Из 600 граммов муки получится 19 лавашей диаметром около 28 см, что довольно много.

2. Предварительно вскипяченную воду охладите примерно до 40 градусов, добавьте в нее соль, перемешайте. Вода должна быть теплой, но не холодной, это влияет на вкус лаваша.Пшеничная мука требует разного количества воды. В одной вариации требовалось 400 мл воды на 600 г, в другой — 390 мл на 600 г. В результате тесто должно быть не тугим, а мягким и податливым. Влить воду в муку.

3. Замесить тесто. После положить его в пакет и отставить на 40 минут.

4. Через 40 минут замесите тесто и разделите его на шарики (размер зависит от формы). У меня эти 50 грамм на сковороду 28 см. Возьмите шарики под целлофан, чтобы они не свернулись.

5. Раскатать лаваш. Не бойтесь в процессе обильно посыпать муку, чтобы она не прилипала к столу и валику. Лаваш нужно тонко раскатать.

6. Поставить разогреваться, ничего не смазывать. После разогрева убавляем огонь до маленького и выкладываем лаваш. Чтобы лаваш хорошо сформировался и без складок, я начинаю выкладывать его с той стороны сковороды, которая находится дальше от меня. Я пеку в чугунной сковороде, но думаю вторая тоже пригодится.Выпекать около 2 минут с одной стороны, пока не появятся характерные пятна, затем перевернуть и выпекать около 1,5 минут с другой стороны.

7. В итоге лаваш получается сухим и твердым, как крупная картошка фри :) Я так храню, только раскладываю по пакетикам.

8. Перед едой за 12 минут смачиваю соответствующее количество выпитого хлеба питьевой водой с помощью такой кисточки.

Размоченные лаваши перекладываю в пакет и уже через 10 минут они становятся мягкими, эластичными и очень вкусными!

Пробовала мочить сразу все, но потом они быстро плесневеют и теряют вкус...
Очень любим лаваш, в него можно завернуть что угодно и даже с оливковым маслом вообще шик!
Приятного аппетита!

Время приготовления без учета «остатка» теста.

Время приготовления: PT01H00M 1 час

Ориентировочная стоимость порции: 90 023 90 022 15 руб.

«Цельнозерновая мука – кладезь пользы! Он содержит клетчатку, белок, зародыши пшеницы и микроэлементы.На моей кухне давно не было муки высшего качества. Лаваш из цельнозерновой муки очень ароматный и невероятно вкусный!»

На 19 порций

  • Цельнозерновая мука 750 г
  • Чистая питьевая вода 400 мл
  • Соль 4,5 г

Как приготовить

  1. Для теста потребуется 600 грамм просеянной муки. Остальной мукой будем посыпать во время раскатывания лаваша. Итак, просеиваем муку. Из 600 граммов муки получится 19 лавашей диаметром около 28 см, что довольно много.


  2. Предварительно вскипяченную воду охладите примерно до 40 градусов, добавьте в нее соль, перемешайте. Вода должна быть теплой, но не холодной и не горячей – это влияет на вкус лаваша. Пшеничная мука требует разного количества воды. В одной вариации требовалось 400 мл воды на 600 г, в другой — 390 мл на 600 г. В результате тесто должно быть не тугим, а мягким и податливым. Влить воду в муку.


  3. Замесить тесто. После положить его в пакет и отставить на 40 минут.


  4. Через 40 минут замесите тесто и разделите его на шарики (размер зависит от формы). У меня 50 грамм на сковороду диаметром 28 см. Шарики кладем под целлофан, чтобы не свернулись.


  5. Раздаем лаваш. Не бойтесь в процессе обильно посыпать муку, чтобы она не прилипала к столу и валику. Лаваш нужно тонко раскатать.


  6. Поставьте сковороду на разогрев, ничего не смазывайте.После разогрева убавляем огонь до маленького и выкладываем лаваш. Чтобы лаваш хорошо сформировался и без складок, я начинаю выкладывать его с той стороны сковороды, которая находится дальше от меня. Я пеку в чугунной сковороде, но думаю вторая тоже пригодится. Выпекать около 2 минут с одной стороны, пока не появятся характерные пятна, затем перевернуть и выпекать около 1,5 минут с другой стороны.


  7. В итоге лаваш получается сухой и твердый, как крупная картошка фри :) Я так и храню, только раскладываю по пакетикам.В сухом виде лаваш хранится долго.

  8. Перед едой смочить достаточное количество хлеба в силиконовой бутылке питьевой водой на 12 минут (можно также смочить из пульверизатора). Кладу размоченный лаваш в пакет и через 10 минут он становится мягким, эластичным и очень вкусным! Пробовала мочить все сразу, но потом они быстро плесневеют и теряют вкус... В такой лаваш можно завернуть что угодно. А как вкусно есть его с оливковым маслом! Готовьте с любовью!


Такой пресный хлеб готовили очень давно, когда еще не производили муку высшего качества.В своем блоге я рассказываю вам об этом рецепте и многом другом интересном и полезном!

Лаваш армянский из цельнозерновой муки на сковороде богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 - 32,5%, витамин В5 - 11,7%, витамин В6 - 19,8%, витамин РР - 24,1%, калий - 14,1%, магний - 33,4 %, фосфор - 43,4 %, железо - 19,5 %, марганец - 197,7 %, медь - 39,9 %, селен - 109,2 %, цинк - 21,1 %

  • Тиамин – один из важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающий организм энергетическими и пластическими веществами, а также метаболизм разветвленных аминокислот.Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в обмене белков, жиров, углеводов, холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, поддерживает всасывание аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает работу коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует правильному образованию эритроцитов, поддержание правильного уровня гомоцистеина в крови.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, пищеварительного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, участвующим в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, принимает участие в процессах проведения нервных импульсов и регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает мембраностабилизирующее действие, необходим для поддержания кальциевого, калиевого и натриевого гомеостаза. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии и сердечных заболеваний.
  • Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в т.ч. энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав белков с различными функциями, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов и кислорода, обеспечивает окислительно-восстановительную реакцию и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, атонии скелетных мышц, дефициту миоглобина, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов и катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов.Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костей, нарушением углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав окислительно-восстановительных ферментов, участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах снабжения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции активности гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия) и наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в синтезе и расщеплении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов.Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования показали, что высокие дозы цинка могут препятствовать усвоению меди и тем самым способствовать развитию анемии.
скрыть еще

Полное руководство по самым полезным продуктам вы можете увидеть в приложении

.

рецепт домашней кухни

Вкус румяного лаваша оценили во многих уголках мира. Румяный пышный пирог заменяет хлеб. Его подают к мясу, овощам и едят как отдельное блюдо. Особенно вкусна горячая лепешка. Рестораны грузинской и кавказской кухни сделали этот хлеб визитной карточкой своей деятельности. Как говорится, правил столько, сколько рук. Каждый пекарь и повар вносит свои заметки в приготовление лаваша, но сегодня мы постараемся разобраться в азах рецепта.

На первый взгляд приготовить лаваш совсем не сложно. Для этого традиционно используют только муку, воду и соль. Не путайте толстую, мягкую грузинскую лепешку с тонким армянским лавашем. Грузинский хлеб имеет несколько названий и разновидностей. Пури – это пышный круглый пирог. «Мадаури» — круглый хлеб с вытянутым заостренным концом.

Хлеб выпекают в больших глиняных печах, называемых тоном, которые больше похожи на колодцы. Внизу горит огонь, нагревая стенки круглой печи.Сырцовые лепешки лепят на горячей глине. Они быстро пекутся. Хитрость заключается в том, чтобы приклеить сырое тесто к вертикальной горячей стенке духовки, а затем вынуть испеченный хлеб, не уронив его. Благодаря высокой ровной температуре хлеб выпекается быстро, не успевая подсохнуть. Готовые лепешки складывают под чистую ткань, чтобы они стали мягкими.

Грузинский лаваш в домашних условиях

В условиях современной кухни невозможно соблюсти все правила приготовления грузинского хлеба, но в духовке или в хлебопечке он получится не менее вкусным и ароматным.

Несколько рецептов приготовления лаваша в домашних условиях:

Лаваш из теста из хлебопечки

Необходимые продукты:

  • 0,5 кг пшеничной муки;
  • полстакана кефира;
  • 90 021 стакан воды;
  • 1 чайная ложка соли топлесс и столько же гранатового сока.

Подготовка:

Тесто нельзя испечь в электроприборе, но он поможет нам приготовить тесто для хлеба.

  1. Для смешивания в емкость налить кефир, всыпать муку, добавить все ингредиенты.
  2. Запускаем режим "тесто" и ждем сигнала готовности.
  3. Полученную массу достаем из миски, делим на три равные части и катаем из них шарики.
  4. Оставить тесто на 20-30 минут под влажным полотенцем.
  5. Затем раскатайте каждую булочку в круглый пласт толщиной 2-3 см.
  6. Выкладываем заготовки на лист и оставляем их еще на пятнадцать минут. Несмотря на то, что в составе нет дрожжей, тесто становится пышным.
  7. Жарить коржи в сильно разогретой духовке 15 минут.

Приготовление лаваша в духовке

С этой задачей справится любая хозяйка, которая хотя бы время от времени ставит дрожжевое тесто. Домашний хлеб заменит магазинные батоны, а домочадцам не захочется другой выпечки. Для замеса теста вам понадобится следующий список продуктов:

  • Мука пшеничная высшего сорта - 0,5 кг;
  • Вода питьевая чистая - полстакана;
  • Дрожжи хлебопекарные - 25 г;
  • Сахар и соль - по 1 чайной ложке;
  • Масло растительное дезодорированное - 3 столовые ложки

Пошаговая инструкция приготовления грузинского лаваша:

  1. В воде, нагретой до 36С, развести дрожжи до полного растворения, добавить в воду сахар и оставить раствор до появления пузырьков.Нужно взять немного воды, половину нормы. Над водой должна появиться пышная пена.
  2. Просеять муку через мелкое сито, чтобы она была насыщена воздухом.
  3. Всыпать в него соль (в дрожжи нельзя добавлять соль, они не поднимутся!).
  4. Смешайте муку и дрожжи, добавив оставшуюся воду.
  5. Замесите мягкое тесто, пока оно не будет легко отрываться от рук.
  6. Влить растительное масло и снова замесить тесто.
  7. Делаем из него блок и накрываем его целлофановой пленкой.
  8. Поставить емкость в теплое место, чтобы тесто хорошо поднялось.Через 1 час она увеличится примерно в два раза.
  9. Разделить массу пополам и раскатать две толстые лепешки. Их следует выложить на смазанный маслом противень или противень и оставить для подъема на 20-25 минут.
  10. Пока куличи поднимаются, разогрейте духовку до 200 градусов. Ставим в нее тесто на полчаса.
  11. Подрумяненный лаваш достают из духовки и накрывают салфеткой для размягчения.

Лаваш без дрожжей в духовке

Оригинальный пури не содержал дрожжей.В процессе выпечки достигается набухание и подъем теста. Так как таких условий создать нельзя, необходимо придать торту пышность специальными добавками. Попробуем обойтись без дрожжей в выпечке лепешек. Заменим их другим «подъемником теста» — смесью кефира и пищевой соды.

Поверьте, при соблюдении всех тонкостей рецепта у вас получится не менее сочный хлеб. 90 101

Необходимые продукты:

  • Кефир средней жирности - полстакана;
  • Мука пшеничная в/с - 230г;
  • Сода и соль - по 0,5 ч.л.

Приступим к приготовлению:

  1. Просейте муку, чтобы она стала воздушной. Из такой муки тесто получится пышным.
  2. Муку смешать с солью и содой, влить в нее кефир. Сначала нужно перемешать ложкой, затем начать вымешивать тесто руками. Чтобы он не прилипал к пальцам, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите их водой.
  3. Когда тесто станет пластичным и гладким, накройте его пищевой пленкой. Сода в сочетании с молочной кислотой оказывает дрожжевое действие, благодаря чему масса получается пышной и мягкой.
  4. Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 230°С.
  5. Посыпьте мукой разъемную форму или стол и выложите наше тесто на поверхность. Оно будет более липким, чем дрожжи, поэтому не жалейте муки.
  6. С помощью длинной скалки раскатайте плоское тесто диаметром 25 см и толщиной 2-3 см.
  7. Сверху сделать проколы зубочисткой или вилкой, чтобы тесто не пузырилось при выпечке.
  8. Смажьте противень растительным маслом и распределите по нему тесто.
  9. Дать тесту отдохнуть несколько минут при комнатной температуре и отправить в разогретую духовку.
  10. Обжарить лаваш по 5-7 минут с каждой стороны.

Если у вас нет духовки, грузинский хлеб можно поджарить на толстой чугунной сковороде.

Не нужно смазывать маслом, чтобы тесто и воздух не пригорали. Хорошо разогрейте сковороду и уменьшите огонь. Обжариваем лепешку по 7-10 минут на очень слабом огне с двух сторон. Вкусный домашний хлеб с луком, сыром фета и свежими сливками.

Тесто из кукурузной муки

Мчади - Грузинские лепешки из кукурузной муки. Вы можете легко приготовить блюдо на своей кухне. Этот торт удивительно прост и вкусен. Пшеничная мука не используется вообще. Хлеб готовится следующим образом.

Ингредиенты:

  • 4 стакана кукурузной муки
  • 2 стакана воды, соль.

Приступим к приготовлению:

  1. Из указанных продуктов замесить тесто.Он получится липким и мягким. Его не запекают в духовке, а жарят на сковороде на растительном масле.
  2. Смочите руки водой, массу теста нарежьте небольшими порциями, скатайте их в шарики и немного приплюсните. Можно сделать заготовки в виде колбасок.
  3. На разогретую сковороду наливаем немного масла и выкладываем на него печенье.
  4. Обжарьте их с двух сторон до золотистой корочки.

Подавать с красным вином, салатом или сыром. Этот вкусный хрустящий хлеб порадует домочадцев.

Вы можете разнообразить рецепт пресного теста, добавив ароматизаторы - толченый чеснок, рубленую зелень или душистый перец.

Старинный рецепт приготовления блинов тоней

В древности люди не знали дрожжей, но хлеб оказался не хуже современного хлеба. Куриные яйца в него не добавлялись. Древний рецепт включал воду, муку и соль. Закваской служило старое тесто, сохранившееся от предыдущей выпечки и специально заквашенное.Пекари подмешивали его в новую партию, в результате чего тесто булькало, поднималось, а куличи приобретали пышность. Однако основную роль во вкусе хлеба по старинному рецепту сыграл способ выпечки в тон раскаленной глины.

Приготовление грузинского хлеба мадаури

Мягкий, воздушный мадаури традиционно подают с козьим сыром. Эту вкусную булочку можно приготовить и дома. Мадаури имеет особую форму. Одна сторона толстая и круглая, другая сторона имеет острый тонкий конец.

Набор продуктов:


Пошаговое приготовление:

  1. Дрожжи растворить в 1/3 воды. Вода должна быть теплой.
  2. В дрожжи всыпать муку и соль и замесить тесто. Поставьте емкость в теплое место и накройте полотенцем, чтобы тесто могло дышать. Дайте ему вырасти в течение 20 минут.
  3. Когда подойдет тесто, подготовить противни - смазать дно растительным маслом.
  4. Дайте духовке разогреться.Пока тесто не выпеклось, его температура должна быть максимально высокой.
  5. Посыпьте кукурузной мукой поверхность, на которой вы будете раскатывать лепешки.
  6. Тесто разрезать на кусочки, каждый превращая в пласт толщиной 2-3 см в описанной выше форме.
  7. Перед выпечкой смажьте блины взбитым яйцом и оливковым маслом.
  8. Мадаури запекается в духовке 15-20 минут.

Как приготовить грузинские хачапури

Классический рецепт говорит сам за себя.В переводе с грузинского хачапури - творожный хлеб, точнее сыр. Но в каждом городе его готовят по-разному. Лепешки Мергель – круглые, сверху посыпанные сыром. Аджарские – имеют вытянутую, вогнутую форму с яйцом в углублении. Где-то в хачапури добавляют зелень и овощи.

А вот классический рецепт – лепешки с имерецким сыром. Приготовьте масляный пирог на кефире или йогурте.

Рассмотрим способ приготовления Хачапури по-аджарски. Они имеют необычную форму лодки.Верх остается открытым. После приготовления в полость выпускается 1 яйцо, а противень ставится в духовку на 1-2 минуты для застывания яичного белка. Желток должен быть гладким, как у яйца всмятку. В него обмакивают кусочки теста.

Для приготовления пищи вам понадобится:

  • 450 г сыров мягких рассольных - имеретинских, сулугуни, адыгейских;
  • 90 021 250 г сметаны или кефира;
  • 2,5 стакана пшеничной муки;
  • 60 г коровьего масла;
  • Соль и сода - по щепотке.

Способ приготовления:

  1. Добавить в муку кусочки сливочного масла, соду, соль, сливки (или йогурт) и замесить мягкое тесто. Чтобы он стал пластичным и однородным, его необходимо вымешивать не менее четверти часа.
  2. Затем поставить торт в холодильник на 30 минут.
  3. Нарежьте сыр руками или раздавите. Добавляем к нему яйцо, нарезанные овощи. Если сыр малосольный, можно добавить соли в начинку.
  4. Готовое тесто достать из холодильника, разделить на 8 частей.
  5. Раскатать 8 лепешек с начинкой на каждой.
  6. Вытащите края теста, чтобы оно стало похоже на лодочку.
  7. Можно свернуть противоположные края в рулоны друг к другу не до конца.
  8. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-25 минут.
  9. В горячие лодочки можно положить масло или яйца.

Шотис пури с горячим

Хлебные лепешки обладают изысканным неповторимым вкусом. Вы можете попробовать испечь этот чудесный хлеб самостоятельно.

Приготовление пищи:

  • Кофемашина - дрожжи - 20 г;
  • Полстакана воды и молока;
  • 40 г лука;
  • 75 г подсолнечного масла;
  • Щепотка соли;
  • 0,5 кг муки.

Ход приготовления:

  1. Выложить тесто из воды, дрожжей и 4 столовых ложек муки.
  2. Лук мелко нарезать, смешать с солью, маслом и горячим молоком.
  3. Полученную смесь соединить с тестом и постепенно добавить к нему муку.Тесто должно быть эластичным, но не твердым.
  4. Разделить тесто на небольшие шарики, тонко раскатать и выпекать на противне в предварительно разогретой духовке 10 минут.

Готовое печенье накройте тканью, чтобы оно немного пропотело.

Острая закуска из тонкого грузинского лаваша

В качестве перекуса можно испечь или купить более тонкий лаваш. В них заворачивают овощные, мясные и сырные начинки. Попробуем приготовить по одному рецепту.

Ингредиенты:

  • 1 лаваш;
  • 1-2 помидора;
  • Перцы;
  • Один свежий и соленый огурец;
  • Овощи;
  • Ветчина, копченая куриная грудка;
  • Сыр колбасный;
  • Майонез.

Подготовка:

  1. Все ингредиенты мелко нарезать и заправить майонезом.
  2. Выложить начинку на лаваш и завернуть в трубочку.
  3. Сверху каждую трубочку смажьте взбитым яйцом и поставьте в духовку на 20 минут.

В видео ниже вы найдете пошаговый рецепт приготовления настоящего грузинского лаваша:

Грузинский лаваш - отличное блюдо для повседневного меню. Обязательно побалуйте себя и своих близких одним из предложенных нами рецептов.

Контакт

Грузинский лаваш традиционно считается густым дрожжевым тестом, а армянский лаваш – бездрожжевым.
Испечь оба. Лаваш на дрожжах мне больше нравится, вкуснее, пышнее.

Приготовление такого лаваша не представляет сложности. Для него требуется самое простое дрожжевое тесто.
Сухие дрожжи развести в теплой воде.


Через несколько минут добавить соль (по вкусу), постепенно просеять муку и замесить тесто.Когда тесто будет легко отставать от стенок сковороды, смажьте руки растительным маслом, переложите тесто в другую сковороду и оставьте в теплом месте для подъема.


Тесто поднялось.

Выложите тесто на посыпанный мукой стол. Присыпьте тесто мукой, разделите на равные части.

Получившиеся шарики примерно такого размера:


ПЕРВЫЙ СПОСОБ - в духовке.

Вы можете делать торты самых разных форм и размеров.
Самый простой способ для меня - сделать простой круглый торт с дыркой в ​​центре.
Тесто не нужно долго вымешивать, чтобы не впиталась лишняя мука. Достаточно немного присыпать тесто мукой, вымесить тесто и растянуть края в разные стороны. Проще всего это сделать прямо на противне, чтобы тесто не порвалось при перемещении его со стола на противень.


Я пробовала делать традиционные грузинские лепешки, но не думаю, что они такие ровные и красивые.

Поэтому делаю лаваш в виде обычного круглого теста.
Чтобы лаваш не получился жестким, чтобы тесто не прорезинилось, выпекать его следует недолго, не более 5-7 минут, но в очень горячей духовке, 220-240 градусов . На дно поставьте емкость с водой для образования пара в духовке, можно обрызгать стенки духовки водой из пульверизатора.


ВТОРОЙ СПОСОБ. Выпекать лаваш можно на сухой раскаленной сковороде без масла.Присыпьте противень мукой, положите на него колобок из теста и приплюсните его ребром руки и пальцами по диаметру противня.


Дно лаваша становится прозрачным и легко соскальзывает со сковороды, а значит, его можно переворачивать.
Обычно я использую оба метода. Один лаваш – в духовке, другой – на сковороде. Так быстрее.

Лаваш в духовке готов.

Переверните лаваш на сковороде и запекайте с другой стороны несколько минут.

Укладываем коржи один на другой, ничем смазывать не нужно. И накройте влажной марлей или полотенцем.

Лаваш получается мягким, воздушным, с хрустящей корочкой.


Самое главное не переборщить в духовке и не переборщить с мукой. Не нужно долго месить подходящее дрожжевое тесто и не добавлять лишней муки, тогда лаваш получится пышным, воздушным и пористым.


Лаваш долго не стареет в пакете. Обычно я стараюсь делать рогалики размером с сумку.

Я кладу их в пакет по одному и храню в таком виде.


Приятного аппетита!

Время приготовления: ПТ02х40М 2 ч 30 мин. 90 447

Румяный, ароматный, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем лаваш обязательно понравится любителям домашней выпечки.Для приготовления лаваша вам потребуются самые простые и популярные продукты, которые найдутся в любой семье, и немного терпения. Используя указанное в рецепте количество ингредиентов, можно приготовить два лаваша диаметром около 25 см или один большой лаваш. Сверху лаваш можно посыпать кунжутом или семечками подсолнуха.

Приготовьте необходимую еду.

Муку просеять. Оставьте немного муки для перемешивания.

Смешать муку, соль, сахар и сухие дрожжи.Размешать. 90 101

Залить теплой водой и деревянной лопаткой замесить тесто.

Влить растительное масло.

Замесить тесто руками.

Чашу смазать растительным маслом, переложить тесто, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.

Затем замесить тесто и снова поставить его на огонь на 30-40 минут.

Смажьте руки и противень растительным маслом и разделите тесто на две части.Накройте одну часть полотенцем. Положите другую часть на противень, сформируйте круглое тесто, приплюсните его и выровняйте пальцами. По желанию посыпать кунжутом. Оставьте тесто подниматься еще на 10 минут. Сбрызните водой.

Выпекать лаваш в разогретой до 210 градусов духовке около 30 минут до румяной корочки, ориентируясь на особенности духовки. Возможно, потребуется добавить/убавить время выпечки.

Готовый лаваш сбрызните водой, накройте полотенцем и дайте полностью остыть.

Румяный и вкусный лаваш готов.

Вкусные эксперименты!

Приятного аппетита!

Лаваш – один из видов хлеба, который во многих странах является отличным заменителем хлеба.

В то же время рецепты этого блюда имеют некоторые отличия - это зависит от того, где они были придуманы.

Самые известные – армянская и грузинская, и их можно приготовить самостоятельно.

Давайте посмотрим в этой статье, как их можно приготовить дома.

История возникновения

Лаваш – бездрожжевой белый хлеб, который изготавливается в виде тонкого плоского теста.

Как правило, изготавливается из пшеничной муки и пользуется популярностью у кавказских народов.

В англоязычных изданиях вы можете встретить названия этого продукта как «корзинка», «параки».

Слово «лаваш» переводится с древнеассирийского языка как «месить».

Это блюдо традиционно готовят в печи, известной как «тандыр».

Он построен в земле, а стены покрыты глиной.

В качестве топлива используется сухой навоз или хворост.

Печенье крепится к стенкам топки после выгорания топлива и снимается с помощью специального крючка, снабженного ручкой.

Из чего делают лаваш?

Принято различать два вида лаваша - армянский и грузинский. Они отличаются вкусом и внешним видом. Армянский очень тонкий и используется для приготовления всевозможных рулетов. Грузинский достаточно пушистый, поэтому прекрасно подходит для различных видов пиццы.Для армянской кухни вам понадобится пшеничная мука, соль, вода и кислая закваска.

Традиционные рецепты этой выпечки также допускают использование семян мака и кунжута. В некоторых случаях в это блюдо добавляют дрожжи и сливочное масло. Армянский лаваш очень тонкий и выпекается на сухой сковороде без добавления жира. Помимо муки, воды и соли, в грузинском блюде всегда есть дрожжи. Такое изделие запекают в духовке без добавления масла. В результате получается пышнее армянского аналога.

Рецепты лаваша

Лаваш армянский

  • вода - 1 стакан;
  • мука - 500 г;
  • дрожжи - 2 чайные ложки; соль
  • - 0,5 ч.л.;
  • масло сливочное - 50 г.
  1. Воду слегка подогреть, добавить дрожжи, размягченное сливочное масло, соль;
  2. Добавить муку и можно замесить тесто. Вынести на час в теплое место;
  3. Разделите тесто на шарики диаметром 5 см, затем отложите еще на полчаса;
  4. Каждый шарик раскатать очень тонко - он должен быть почти прозрачным;
  5. Возьмите раскатанное тесто и положите его на горячую сковороду;
  6. Нужно очень быстро пожарить.Когда он станет белым и начнет пузыриться, вы можете обратить его вспять. Обычно это занимает буквально 15 секунд;
  7. Чтобы лаваш оставался мягким, сбрызните его водой с обеих сторон;
  8. Положите в пакет и накройте полотенцем.

Лаваш грузинский

Предлагаем вашему вниманию небольшой видео-рецепт приготовления грузинского лаваша. Хорошие часы!

Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • мука - 350 г;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • дрожжи свежие - 32 г;
  • вода - 240 мл;
  • сахар - щепотка.
  1. Нагрейте воду, добавьте дрожжи, немного сахара и муки, тщательно перемешайте и оставьте на час;
  2. Муку просеять, смешать с солью и добавить в тесто. Замесить однородное тесто;
  3. Тесто тщательно вымесить, накрыть полотенцем и убрать на полчаса;
  4. Посыпьте противень мукой;
  5. Раскатать тонкое тесто и поставить в духовку примерно на полчаса. Температура – ​​220 градусов;
  6. Готовый лаваш сбрызните водой и заверните в полотенце – так он надолго сохранит мягкость.

Узбекский лаваш

В этом видео мы поделимся вариантом приготовления узбекского лаваша.

Для приготовления этого блюда вам потребуется:

  • молоко - 1 стакан;
  • дрожжи сухие - 11 г;
  • сливочное масло - 50 г;
  • сахар - 2 чайные ложки;
  • мука - 1 кг;
  • яйца - 2 шт.;
  • соль - 1 ст. Я.;
  • кунжут.
  1. Нагрейте молоко, добавьте дрожжи и сахар. Убрать на 15 минут;
  2. Когда на поверхности молока появятся пузырьки, смешать все оставшиеся продукты и добавить их в тесто;
  3. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить подниматься;
  4. Когда тесто увеличится вдвое, можно готовить лепешки.Все тесто разделить на 5 частей, каждую из них следует раскатать в тесто;
  5. Чтобы все коржи были одинакового размера и формы, можно использовать тарелку для формирования контура;
  6. Положите лепешки на смазанный маслом противень. Затем оставьте на 20 минут;
  7. Сделать проколы в центре теста вилкой, смазать поверхность желтком, посыпать кунжутом и поставить в духовку. Выпечка займет примерно 15 минут. Температура - 200 градусов.
  1. Скорость подъема теста зависит от свежести дрожжей и температуры в помещении, поэтому рекомендуется поддерживать его в тепле;
  2. Очень важно, чтобы готовое тесто имело эластичную консистенцию;
  3. Выпекать с каждой стороны не более 15 секунд.В противном случае вкус выпечки будет другим;
  4. Чтобы тесто не вздувалось и готовилось равномерно, прижмите его к противню деревянной лопаточкой;
  5. Готовый лаваш рекомендуется оставить на некоторое время между двумя влажными салфетками – это предотвратит высыхание и потерю размеров выпечки;
  6. Охлажденный кекс можно свернуть и завернуть в пищевую пленку. Хранить в холодильнике.

Лаваш традиционно используется для приготовления самых разнообразных блюд.

Интересные статьи

Для такого вездесущего блюда, как лаваш, рецепт домашнего приготовления очень прост. Вы можете найти довольно широкий спектр техник здесь с различными ингредиентами. Но долгое время лаваш считался лепешкой, которую готовили из муки и воды. Обычно его подавали вместо хлеба практически ко всем блюдам.

До сих пор лаваш получил широкое распространение и немного видоизменился, его можно наполнять как сладкой, так и соленой начинкой.Но все же стоит провести различие между разными видами лаваша и рецептами приготовления в домашних условиях.

Рецепт толстого лаваша

В интернете можно найти много рецептов приготовления толстого лаваша в домашних условиях. Но самым известным и вкусным является лаваш, приготовленный из следующих ингредиентов:

  • Мука пшеничная - 500 г;
  • Горячая вода - 300 мл;
  • Сухие дрожжи - 1 столовая ложка;
  • Соль, сахар по вкусу;
  • Масло растительное - 60 г.
  1. Муку смешивают с дрожжами и откладывают в сторону.
  2. Тем временем вода кипятится и смешивается с маслом. Эту консистенцию вливают в муку и тщательно перемешивают, чтобы не образовались комочки.
  3. Полученную массу разделить на несколько частей и раскатать до толщины 1 см.
  4. Лаваш запекается в духовке до готовности.

Армянский лаваш

Армянский лаваш – самый распространенный в мире. Домашний рецепт довольно распространен и прост.У каждой хозяйки свой процесс приготовления, но результат остается одинаковым. Такой лаваш можно использовать как вместо хлеба, так и для приготовления блюд разной сложности. Здесь можно вспомнить такие лакомства, как роллы с различными начинками или твистеры, которые в последнее время приобрели небывалую популярность.

Для приготовления армянского лаваша в домашних условиях нам понадобится 3 стакана муки со щепоткой соли и стакан воды. Воду следует использовать только горячую, иначе результат будет совсем другим.В просеянной муке образуется углубление, в которое постепенно вливается горячая вода. Перед раскатыванием тесто нужно отложить в сторону, а во время самого процесса постараться раскатать его в совершенно тонкий пласт. Размер толщины зависит от используемой формы. Выпекать лаваш нужно на среднем огне в духовке или плите.

Узбекский лаваш: рецепт домашней кухни

Для приготовления этого вида лаваша стоит помнить, что он получается воздушным и мягким. Поэтому здесь используются дрожжи.Для лаваша следует запастись следующими ингредиентами:

  • Мука - 5 стаканов;
  • Соль 1 столовая ложка;
  • Сахар 0,5 ст.л.;
  • Дрожжи прессованные - 5 грамм;
  • Вода подогретая - 150 г;
  • Кефир - 150 г;
  • Кунжут.

Рецепт приготовления узбекского лаваша в домашних условиях:

  1. Мука сухая, смешанная с дрожжами, солью и сахаром.
  2. Кефир смешивают с водой и вливают в муку.
  3. Оставьте тесто в теплом месте для отдыха.
  4. Формируем бисквиты, расплющиваем их посередине и отправляем в духовку для приготовления.
  5. Затем можно украсить получившийся лаваш.

Можно выделить еще рецепт узбекского лаваша на молоке, в который входят следующие ингредиенты:

  • Мука - 5 стаканов;
  • Соль 1 столовая ложка;
  • Сахар 0,5 ст.л.;
  • Дрожжи - 1 чайная ложка;
  • Вода - 150 г;
  • Молоко - 150 г;
  • Тесто для выпечки - 16 г;
  • Сливочное масло - 100 г;
  • Яйцо (только желток).

Рецепт приготовления будет таким:

  1. Нагретое молоко и масло налить в емкость, смешав с мукой и разрыхлителем.
  2. Добавьте соль и сахар по вкусу.
  3. Дайте тесту отдохнуть и подняться.
  4. Делаем маленькие печенья и аккуратно выкладываем на них яйцо.
  5. Отправляем в духовку и ждем приготовления.

Грузинский лаваш

Рецепт приготовления грузинского лаваша в домашних условиях немного отличается количеством входящих в него ингредиентов.Сюда входят такие компоненты, как:

  • Мука - 350 гр;
  • Вода 40 мл;
  • Соль 1 чайная ложка;
  • Можно добавить щепотку сахара;
  • Дрожжи прессованные - 30 грамм.
  1. В стакане горячей воды дрожжи смешивают с солью.
  2. Смесь всыпать в предварительно просеянную муку. Замешиваем тесто до получения однородной консистенции.
  3. Затем лаваши формуют в форме продолговатых лепешек.В центре делается углубление.
  4. Лаваш ставится в духовку и готовится до румяной корочки.
  5. Чтобы лаваш стал мягче, его заворачивают во влажное полотенце и откладывают примерно на полчаса.

Тонкий лаваш: домашний рецепт

  • Вода - 300 мл;
  • Мука - 0,5 кг;
  • Сливочное масло – 2,5 ст.л.;
  • Дрожжи - 10 г сухих;
  • Большая щепотка соли.

Рецепт приготовления тонкого лаваша в домашних условиях прост:

  1. Мука просеивается для обогащения кислородом.
  2. Вол с солью высыпается в горку муки. Замесить тесто до нормальной консистенции.
  3. Торт ставится в прохладное место для отдыха. Затем лепешки укладывают в предварительно тонко раскатанную форму.
  4. Лаваш обжаривается с обеих сторон без добавления масла до румяной корочки.

Лаваш бездрожжевой

Для приготовления такого блюда нам понадобится:

  • 0,5 кг муки;
  • 200 мл воды;
  • Яйцо;
  • 60 г сливочного масла;
  • 50 г растительного масла;
  • Соль для вкуса.
  1. Для того чтобы насытить муку кислородом, перед процессом ее необходимо тщательно просеять.
  2. Затем добавьте горячую воду и перемешайте.
  3. Чтобы яйцо не свернулось, тесто должно остыть перед добавлением всех остальных ингредиентов.
  4. Оторвав небольшие кусочки, раскатать их и обжарить на сковороде.

Обратите внимание, что для приготовления пищи нельзя использовать ни масло, ни жир. Это поможет избежать жирного и горелого вкуса. Еще один нюанс, который следует учитывать, это то, что лаваш лучше немного обжарить.

Как приготовить тонкий лаваш в домашних условиях (видео рецепт):

Если вы часто готовите это вкусное блюдо, лаваш-машина облегчит вам работу. Благодаря ему процесс приготовления становится намного быстрее.

.

Смотрите также