Каталог
  

Как приготовить неочищенного кальмара


Как быстро почистить кальмара? рецепт приготовления

  • 1

    Изображение

    Филе кальмара разморозьте естественным способом на нижней полке холодильника. Положите в термостойкую миску. Залейте кипятком на 1-2 минуты

  • 2

    Изображение

    Очищенную тушку разрежьте с одной стороны

  • 3

    Изображение

    Удалите хитиновую пластину

  • 4

    Изображение

    Очистите внутренности

  • 5

    Изображение

    Аккуратно снимите тонкую пленочку

  • 6

    Изображение

    Если вам нужен вареный кальмар для салата, то после того, как удалили все внутренности, промойте тушки и залейте еще раз кипятком на 10 минут и дайте постоять. Или можно сварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты

  • 7

    Изображение

    Если кальмар нужен для жарки, то сделайте неглубокие насечки с внутренней стороны "крест на крест" под углом 45 градусов, чтобы получилась мелкая сеточка. Тогда во время тепловой обработки он свернется в красивые трубочки

  • 8

    Изображение

    Если кальмар нужен для жарки кольцами или для фарширования, то сначала у тушки удалите внутренности и хитиновую пластину, вывернув наизнанку, аккуратно, чтобы не повредить. Затем залейте кипятком на 1-2 минуты, промойте. Нарежьте кольцами нужной толщины или наполните тушку фаршем.

  • 9

    Изображение

    Для тех, кто не хочет тратить свое время на очистку кальмара, можно воспользоваться уже очищенными тушками. Они не отличаются по вкусовым и питательным качествам

  • Как правильно готовить кальмары: секреты и техника

    Как правильно готовить кальмары

    Вкусный и полезный деликатес, богатый белком, витаминами, минералами и микроэлементами, подавали к столу еще в Древней Греции, называя этого моллюска крылатой рыбой. Невысокая калорийность (86 калорий на 100 г), высокая питательная ценность и способность благотворно влиять на организм превратили кальмар в популярное блюдо для тех, кто хочет похудеть и оздоровиться. Как приготовить кальмары вкусно, чтобы они украсили праздничный стол? Существует множество способов и рецептов приготовления этого морепродукта, однако все они основаны на некоторых общих моментах, о которых следует знать каждой хозяйке. Многие уверены в том, что готовить кальмары очень трудно, но это ошибочное мнение, развенчать которое вам предстоит на практике.

    Как быстро почистить кальмары?


    Неочищенные кальмары считаются более качественными, поскольку после фабричной очистки моллюски подвергаются тепловой обработке и становятся жесткими. Жители Средиземноморья знают, как правильно чистить кальмары, замороженные или свежие: сначала их следует разморозить при комнатной температуре или в холодильнике, затем залить на одну минуту кипятком (за это время шкурка свернется), слить кипяток и поместить кальмары в холодную воду. После этого можно легко снять свернувшуюся шкурку, удалить хорду, внутренности — и кальмары можно готовить. Это лучший способ сделать так, чтобы кальмары были мягкими, нежными и сочными.

    Как правильно варить очищенные и неочищенные кальмары   

    Добавьте в воду соль, перец горошком и лавровый лист, дождитесь закипания воды, опустите в нее тушку кальмара и через 10 секунд вытаскивайте. Как только вода закипит снова, проделайте то же самое со второй тушкой, с третьей и со всеми последующими кальмарами. Чтобы понять, как правильно варить филе кальмара, нужно просто попробовать этот способ, и тогда вы поймете, почему все предыдущие способы были неудачными. Оказывается, долгая тепловая обработка (в течение 3–5 минут) лишает кальмары вкусовых и питательных свойств и превращает их в резину, которую невозможно жевать.

    Существует еще один способ, как правильно приготовить замороженного кальмара (предварительно его следует, конечно, разморозить), — нужно вскипятить воду с солью и специями, положить туда моллюсков и тут же снять с огня. Настаивать эту вкуснятину нужно в течение 10 минут.

    А теперь мы расскажем, как правильно отварить замороженные кальмары без размораживания: нужно просто опустить их в кипящую воду на одну минуту, выключить огонь, а потом подержать в воде еще 3–4 минуты.

    Как правильно жарить кальмары 

    Перед жаркой кальмары следует отварить одним из указанных выше способов, нарезать кольцами или соломкой, обмакнуть в льезон (взбитые яйца со сметаной, солью и специями), обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном или сливочном масле не более пяти минут.

    Некоторые начинающие кулинары интересуются, как правильно приготовить кальмары, жаренные в кляре. Это очень простое блюдо делается точно так же — отваренные и нарезанные моллюски слегка маринуются, обмакиваются в кляр и жарятся в большом количестве масла.

    Очень вкусные кальмары получаются в духовке или на решетке, но их нужно предварительно замариновать на несколько часов в лимонном соке с чесноком, перцем и паприкой. Потом кальмары следует положить на решетку и запекать, поливая оставшимся маринадом.

    Как правильно фаршировать кальмары

    Сначала кальмары моют, обдают кипятком, затем чистят и слегка отбивают каждую тушку. Далее необходимо на две трети наполнить тушку начинкой, в качестве которой подойдут грибы с яйцами, овощи с рисом, креветки с сыром, стручковой фасолью и луком, яблоками и творогом. Края тушек скрепляются шпажками, после чего кальмары тушатся в духовке с небольшим количеством воды, а за пять минут до готовности они посыпаются сыром и снова ставятся в духовку до появления румяной корочки. Готовое блюдо поливается ореховым, томатным, сливочным, сметанным, винным, соевым или луковым соусом.

    Во многих рецептах приготовления кальмаров можно встретить неожиданные сочетания — кальмары с мясным фаршем, с хлебом и килькой, с крабовыми палочками и кукурузой, с орехами и сухофруктами.

    В каждой национальной кухне существуют свои секреты приготовления кальмаров, однако имеется одно главное правило. Не стоит перегружать кальмары специями и пряностями, поскольку они интенсивно впитывают в себя аромат окружающих продуктов, и блюдо может получиться слишком насыщенным. Как правильно готовить кальмары — это только начало. Важно выбрать подходящий гарнир (рис, овощи, пасту)  и правильно подать блюдо, украсив его свежими овощами, лимоном, зеленью и маслинами. В Юго-Восточной Азии кальмары едят сырыми, поливая их пикантными соусами, но такой экстрим не для  тех, кто любит готовить и наслаждаться вкусной едой!

    Почему кальмары не были популярны в СССР и как их готовят сегодня

    Кальмары появились на прилавках магазинов в 70-е, но популярность у советских хозяек завоевали не сразу. В СССР блюда из кальмаров были прерогативой умелых и неленивых кулинаров, ведь с кальмарами не так просто разобраться: правильно почистить и сварить, чтобы моллюск не стал «резиновым» – удавалось не всем.

    «Ни в каких наших кулинарных книгах до 1970-х годов они не упоминаются, даже в качестве экзотики. Началом промышленного освоения запасов кальмара советскими рыбаками считается выход в Охотское море первой Тихоокеанской экспедиции. Было это в 1965 году, когда уже в первом сезоне выловили более 27 тыс. центнеров», — рассказывают в Telegram-канале «Русская кухня: история» Ольга и Павел Сюткины.

    Тем не менее, кальмары пришлись ко времени: этот полезный и простой в хранении продукт стали активно использовать в советской пищевой индустрии, уже начавшей испытывать дефицит.

    В СССР кальмары поступали на прилавки в мороженом, консервированном и пресно-сушеном видах. С последним было сложнее всего: поскольку кальмара сушили на солнце, перед приготовлением нужно были замачивать моллюска на 8-12 часов в воде.

    Консервы из кальмара были не столько популярными, сколько разнообразными, вспоминают Ольга и Павел Сюткины: «Кальмар натуральный», «Кальмар, фаршированный в масле», «Гуляш из кальмара с трепангом и мидией», «Кальмар, копченный с мидией». Ну а использовался он в основном в салатах. Хотя общепит и пытался ставить эксперименты «на людях» – кальмар тушеный с овощами, запеканка из кальмара с творогом...»

    Сегодня можно купить не только замороженные, но и свежие кальмары. Шеф-повар ресторана Tokyo Sushi Егор Калинин советует при покупке кальмаров внимательно осмотреть тушку: «На ней не должно быть повреждений или странных субстанций, также кальмар не должен быть сильно переморожен, а должен иметь плотную консистенцию и равномерный одинаковый цвет».

    Шеф-повар кафе «Огоньки» Искандер Джамилов рекомендует обращать внимание на страну происхождения и вид моллюска. «Самые вкусные кальмары – командорские, их добывают на Дальнем Востоке», — рассказывает он.

    Если вы покупаете охлажденного моллюска, смотрите на цвет его кожицы – он должен быть от серого до темно-розового. Мясо кальмара – нежно-бежевое. Если мясо белое – покупать не стоит, возможно, кальмара неправильно хранили. А фиолетовый или грязно-желтый цвет говорит о том, что мясо размораживали.

    Чтобы правильно почистить замороженного кальмара, сначала его необходимо до конца разморозить – так пленка снимется в разы легче, а само мясо не потеряет своих качеств и будет таким же, как свежее.

    Искандер Джамилов советует положить замороженного моллюска в обычную камеру холодильника и дать постепенно оттаять. А вот размораживать в горячей воде или микроволновке – настоятельно не рекомендует. Шеф также поделился своим способом очистки свежего кальмара: «Сначала отрежьте голову и очистите от внутренностей. Чтобы снять пленки, поместите мясо на одну секунду в кипяток, а потом сразу в ледяную воду – пленка сойдет сама. Важно сделать все быстро, чтобы мясо не сварилось».

    Алексей Павлов, шеф-повар ресторана Barceloneta, предостерегает от покупки полуфабрикатов из кальмара. Брать уже очищенного моллюска шеф тоже не советует: «Лучше немного заморочиться, но получить натуральный и диетический продукт к своему столу, чем непонятно что после химической обработки».

    Главное правило приготовления кальмаров – быстрая термическая обработка, уверены шефы. В противном случае, моллюск станет «резиновым».

    «Кальмар жарится буквально минуты: я рекомендую порезать тушку на две части и обжарить по 45 секунд каждую часть», — говорит Егор Калинин.

    Искандер Джамилов предлагает два простых способа приготовления кальмара: залить кипятком на 10 минут или варить в крутом кипятке 30 секунд. Те же правила действуют и для жарки: обварите мясо 30 секунд в кипятке, а затем обжарьте по 20 секунд с каждой стороны на максимально раскаленной сковороде.

    Шеф «Огоньков» поделился рецептом ризотто с кальмарами. Для приготовления потребуются кальмары, кабачки, куриный бульон, сыр пармезан, красный лук, лук шалот, чеснок, рис Арборио, оливковое, сливочное и растительное масла, сливки, белое вино, тимьян, розмарин, петрушка, перец чили, соус хойсин.

    close

    100%

    Пресс-служба кафе «Огоньки»

    Кальмары очистите, промойте под холодной проточной водой и нарежьте кубиками. На оливковом масле обжарьте рубленный лук шалот, тимьян и чеснок. Добавьте рис и обжарьте все вместе. Затем влейте белое вино и куриный бульон, томите, и, постепенно добавляя бульон, доведите рис до полуготовности. На другой сковородке обжарьте рубленного кальмара с чили, чесноком, петрушкой и мелконарезанными кабачками. Влейте куриный бульон и рис, перемешайте. Добавьте пармезан, сливочное масло, сливки и тщательно перемешайте до однородной массы. Рис должен сохранить чуть твердую сердцевину. Выложите ризотто на тарелку, украсьте соусом хойсин, обжаренным кальмаром и мелконарезанной зеленью.

    Стаматис Цилиас, бренд-шеф ресторана «Molon Lave» поделился рецептом классического греческого блюда – «Каламари Гемисто» (кальмар, фаршированный сыром Фета).

    Рецепт приготовления включает далеко не один этап — включая разделку кальмаров и отделение голов и щупалец, — однако в нашей стране проще найти уже очищенные морепродукты, чем рубить головы кальмаров.

    Так что, пропуская этот этап, российским кулинарам остается только проткнуть очищенную тушку кальмара вилкой, начинить отваренным рисом, смешанным с мелко нарезанной петрушкой, зеленью фенхеля, лимонной цедрой, сыром Фета и пассерованным в оливковом масле луком, обжарить с двух сторон по две минуты, а затем запечь в огнеупорной форме при 180 градусах в течение 35 минут. Если же вам удалось найти кальмара неочищенного, то его щупальца можно потушить вместе с луком и отправить в начинку.

    close

    100%

    пресс-служба ресторана Molon Lave

    Блюд из кальмаров очень много – его жарят, варят, сушат, фаршируют, запекают, используют для суши, роллов и делают из него фарш. Например, на Дальнем Востоке очень распространены котлеты из кальмара. По словам бренд-шефа ресторанов «Тануки» Олега Чакряна, они очень вкусны, хотя ресторанным блюдом и не считаются.

    «Рецепт котлет фактически такой же, как и для традиционных котлет. Сделайте из кальмаров фарш, добавьте две крупные луковицы, яйцо. Перемешайте, слепите котлеты, обваляйте в панировке», — делится рецептом Олег Чакрян.

    Бренд-шеф также советует попробовать приготовить традиционный соус, который делают во Владивостоке. Три крупные луковицы порежьте полукольцами, пассеруйте на сливочном масле с соевым соусом. Кальмары отварите одну минуту, нарежьте, добавьте в соус и потомите все вместе 10 минут.

    Командорский кальмар — вкусно, полезно, доступно

    Кальмар — один из наиболее популярных морских продуктов. Его мясо содержит минимум жира и много белка, поэтому этот обитатель морей входит в меню диетического питания. Моллюска можно готовить разными способами и включать в состав салатов-коктейлей — в любом случае мясо кальмара порадует вкусом.

    Откуда «приплывает» кальмар в магазины

    В российских магазинах в основном продается командорский кальмар, который вылавливается на Дальнем Востоке — в Беринговом, Охотском и Японском морях. Этого моллюска нередко называют «крылатой рыбой», поскольку он развивает скорость до 30 км/ч и может менять направление движения, не разворачиваясь.

    В продаже представлены тушки, продающиеся на развес, и порционно упакованное мясо кальмара. Продукт поставляет в магазины целый ряд рыбопромысловых компаний. Один из наиболее популярных брендов — Borealis, принадлежащий группе компаний «Норебо». Под этой торговой маркой командорский кальмар поступает в продажу замороженным в виде неочищенной тушки или филе.

    На поставки продукции в магазины совершенно не повлиял тот факт, что будущее рыбопромышленного холдинга сейчас является неопределенным. Дело в том, что от решения Лондонского суда зависит, сохранит ли глава «Норебо» Виталий Орлов контрольный пакет акций. Его бывший партнер Александр Тугушев настаивает на том, что его незаконно лишили доли в бизнесе и требует вернуть «кровное» и компенсировать потери. В подробной статье на NG о Норебо и Виталии Орлове можно прочесть о текущей ситуации вокруг Виталий Орлов/Норебо.

    Как выбрать и приготовить кальмара

    Приобретая кальмара под брендом Borealis, покупатель может быть уверен, что в упаковке не будет льда и снега. Цвет мяса — неизменно светло-кремовый, ведь молочно-белый цвет свидетельствует об обработке химическими реактивами, а желтый или фиолетовый — о том, что тушку неоднократно размораживали и замораживали снова.

    Если вы купили неочищенного кальмара, то перед приготовлением нужно снять с него кожицу и удалить прозрачную пленку изнутри. Для этого тушку нужно разморозить, залить кипятком и сразу поместить в холодную воду. Кожица с пленкой свернется, и снять ее не составит труда. Также нужно удалить внутренности и позвоночник.

    При приготовлении кальмаров нужно помнить основное правило: их нельзя долго готовить, иначе мясо станет жестким. Это касается и варки, и жарки на сковороде или гриле. Например, чтобы сварить кальмара, достаточно его выдержать в кипятке 10 минут, сняв кастрюлю с огня.

    Как правильно варить кальмары :: Инфониак

    Полезные советы

    Ценность и польза кальмаров: 

    Кальмары присутствовали на столах еще в древней Греции. Этот полезный и очень вкусный деликатес назывался крылатой рыбой. 

    Данный моллюск богат микроэлементами, железом, йодом, фосфором, фолиевой кислотой, марганцем, легкоусвояемым белком, витамином С, железом и минералами. 

    Он в целом очень благотворно влияет на организм. Отличается невысокой калорийностью, всего 86 ккал на сто граммов.

    Читайте также: Отпуск без отравления: 8 самых опасных продуктов на курорте

    Мясо кальмаров высоко ценится среди многих гурманов. Оно очень популярно у людей, которые ведут здоровый образ жизни, хотят похудеть, стараются разнообразно и полноценно питаться. 

    kalmar1.jpg

    У кальмаров очень высокая питательная ценность, а еженедельное их включение в рацион может помочь избежать очень многих заболеваний.

    kalmar3.jpg

    Внушительный запас большого количества витаминов группы В, ценных жиров, а также калия помогают стабилизировать работу сердца. Они нормализуют сахар в крови, уменьшают головные боли, сохраняя при этом здоровье на многие годы вперед.

    kalmar4.jpg

    Поскольку в мясе кальмаров присутствует селен, в организме происходит препятствие различных воспалительных процессов. Калий помогает снижать давление. Магний расслабляет и приводит в порядок нервную систему. Благодаря цинку происходит укрепление иммунитета. 

    Из-за фосфора, которым насыщено мясо, формируются крепкие кости и здоровые зубы. Также можно привести в нормальное состояние наши волосы, кожу и ногти. Это происходит в основном за счет белка, содержащегося в мясе.

    Многие не любят готовить этот продукт, так как думают, что кальмары готовятся достаточно тяжело, потому что на самом деле нелегко добиться получения мягкого мяса. 

    kalmar6.jpg

    Зачастую у большинства получается абсолютно жесткий и совершенно невкусный, похожий на резину, продукт. Но варить этот морской деликатес совсем не трудно. Главное ознакомиться с некоторыми нюансами приготовления. И тогда на выходе можно получить довольно вкусное и необычайно нежное блюдо.

    Очищенными, кальмары быстро опускают в кипящую воду, в которую предварительно добавляют различные специи: лавровый лист, перец горошком и соль, и выдерживают не более 10 секунд. Можно просто мысленно посчитать не спеша до десяти.

    Когда закончите считать, то кальмары необходимо сразу же вытащить шумовкой на тарелку. Тушки поменяли свой цвет с бежевого и стали белыми. Это говорит о том, что они сварились.

    kalmar7.jpg

    Такое время приготовления считается самым оптимальным временем.

    Кальмары лучше недоварить чем переварить. Переваренное мясо совсем невкусное и очень жесткое. Многие хозяйки считают, что чем дольше варить, тем лучше эффект. Но с приготовлением кальмаров дела обстоят иначе.

    Долгая термическая обработка к тому же еще и лишает кальмаров питательных свойств. Ну а про вкус и говорить не приходится. Кальмары попросту превращаются в резину, которую совершенно невозможно жевать.

    kalmar8.jpg

    Как варить кальмары для салата

    Мясо кальмара является очень нежным. Если на него воздействовать агрессивно и варить его длительное время, то оно очень быстро станет жестким.

    kalmar9.jpg

    Для того, чтобы отварить кальмары для салата, необходимо их сначала очистить. Тонкая шкурка достаточно легко снимается под струей горячей воды. Внутри у кальмара тоже нужно все вычистить, затем вывернуть тушку наизнанку и снять тонкую пленку.

    Для того, чтобы отварить мясо, необходимо просто обдать его кипятком два раза по десять минут. Теперь тушку разрезать вдоль наполовину, после чего покрошить обычной стандартной нарезкой. Это соломка шириной около 1 см.

    kalmar10.jpg

    Как варить кальмары чтобы были мягкие

    kalmar11.jpg 

    В магазинах и супермаркетах можно покупать как очищенные так и неочищенные кальмары. Последние будут вполовину дешевле. А учитывая, что кальмары в принципе чистить совсем не сложно и не очень долго по времени, то выгоднее купить неочищенные тушки.

    Перед тем, как отварить кальмары, их полагается очистить от пленки. Для этого просто залейте их кипятком, чтобы пленка с поверхности шкурки легко отпала. Теперь необходимо удалить все внутренности и хорошенько промыть кальмары.

    kalmar12.jpg

    После этого их нужно скинуть в кастрюлю с кипящей водой и вновь вскипятить. После чего снять кастрюлю с огня, не открывая крышки, выдержать в течение пяти минут. Теперь тушки кальмаров можно доставать и остужать.

    kalmar13.jpg

    Как варить замороженные кальмары

    При покупке кальмаров в магазине нужно обратить внимание на их внешний вид. Если они в замороженном виде имеют желтый оттенок, то их хранили неправильно. И, скорее всего, они будут иметь неприятных запах и плохой вкус, а также могут начать распадаться на волокна.Тушки по цвету должны быть розовыми снаружи и белыми внутри.

    kalmar14.jpg

    Замороженные тушки кальмаров нужно оставить при комнатной температуре на три часа. После этого очистить с двух сторон, снимая кожицу снаружи и внутри. Хорошо кальмары очистятся в том случае, если не до конца растают. Если внутри осталась твердая пластинка, необходимо ее убрать. Теперь хорошенько промыть кальмары.

    kalmar15.jpg

    Довести соленую воду до кипения и опустить ненадолго в нее кальмары. Должно пройти не более десяти секунд. Главное - не передержать тушки в кипятке, иначе они попросту станут жесткими.

    kalmar16.jpg

    Как варить неочищенные кальмары

    Не секрет, что удобно приобретать в супермаркетах или на рынках уже очищенные кальмары, сэкономив на их чистке свое драгоценное время.

    kalmar17.jpg

    Но нужно иметь в виду один важный момент - в пленке, покрывающей тушку кальмара, находится много различных микроэлементов. Поэтому считается полезнее варить неочищенных кальмаров, после чего просто счищать тушку под краном с водой. Нужно не забыть при этом вытащить харду - твердые пластинки, которые находятся внутри тушки кальмара.

    kalmar18.jpg

    В первую очередь у неочищенного кальмара нужно удалить голову, щупальца и внутренности. Теперь ножиком счистить шкурку так, как мы чистим картошку. При этом шкурку нужно удалять очень тщательно без остатков. Теперь нужно очистить кальмар изнутри.

    kalmar19.jpg

    В кастрюльку с кипящей соленой водой бросаем наши тушки и готовим их под закрытой крышкой до того момента, пока вода повторно не закипит. Нельзя пропустить момент закипания воды.

    После этого воду необходимо слить, а кальмары немного встряхнуть.

    Как варить кольца кальмара

    Для того, чтобы сварить кольца кальмаров существует два способа - с разморозкой и без нее.

    kalmar20.jpg

    Сначала нужно разморозить их без использования микроволновой печи, просто при комнатной температуре. Если кальмары размораживаются постепенно, то все полезные свойства в них лучше сохраняются.

    kalmar21.jpg

    1. В кастрюльку с водой добавить необходимые специи: соль, перец, лавровый лист. Хорошо добавить еще и гвоздику. Поскольку кальмары в себя очень хорошо впитывают, словно губка, все ароматы, то тут важно не переборщить с приправами, иначе блюдо получится сильно насыщенным, что не самым лучшим образом скажется на его вкусе.

    kalmar22.jpg

    После закипания воды, кольца варить не более одной минуты. Если их переварить, выдержав в кипятке больше времени, чем рекомендуется, то моллюск получится безвкусным и жестким, как резина.

    Теперь кольца поставить под холодную воду, предварительно опрокинув на дуршлаг. Подавать на стол можно сбрызнув сверху немного соком лимона.

    2. Кольца также можно отваривать, если перед этим предварительно их разморозить. В кипяток, приправленный специями, нужно скинуть кольца кальмаров и сразу же отодвинуть кастрюлю с плиты. Оставить постоять их около десяти минут и ваше блюдо готово.

    kalmar23.jpg

    Если вы будете знать, как именно приготовить морского деликатеса, то с легкостью приготовите нежнейшее филе хоть для любого салата, хоть для любого другого блюда. Необходимо не переварить мясо кальмара в кипятке, а также учитывать количество времени, необходимое для приготовления каждого отдельно взятого продукта, чтобы он получился мягким, очень нежным, а главное - вкусным.

    Кальмары в сметанном соусе - пошаговый рецепт с фото

      Главная / Вторые блюда / Кальмары в сметанном соусе

    Моллюсков всегда очень просто и быстро готовить, особенно, если это кальмары. Хотя они продаются сейчас в любом маркете, блюда из них, все же для нас — редкость. Не каждая хозяйка уверенно возьмется их готовить, хотя тут нужно знать один нюанс. Кальмары нельзя переваривать, иначе они будут жесткими. Для того, чтобы моллюски были вкусными и нежными термообработка не должна превышать 15 минут.

    Кроме соли, в кальмары со сметаной можно добавить немного специй. К ним прекрасно подойдет куркума, петрушка и смесь перцев. А если вам хочется более яркого вкуса, разбавьте сметану ложкой майонеза.

    Касательно выбора самого кальмара, то тут лучше его покупать неочищенного. Те, что продаются без кожуры, часто бывают жесткими. Так происходит потому, что для очистки их уже подвергают нагреванию, а потом уже замораживают.

    • Категории: Вторые блюда
    • Количество порций: 2
    • Время приготовления: 15 минут
    • Сложность: средне
    • Система питания: вегетарианство
    • Способ приготовления: плита
    • Калорийность: 125.58 ккал
    • Белки: 12.68 г.
    • Жиры: 7.33 г.
    • Углеводы: 3.72 г.
    Шаг 1

    Чтобы приготовить данное блюдо нам понадобятся: кальмары, репчатый лук, сметана, растительное масло и соль.

    Шаг 2

    Сырой кальмар нужно залить кипятком, чтобы легко снялась кожица.

    Шаг 3

    Аккуратно снимаем с моллюска тоненькую шкурку и еще раз промываем его водой.

    Шаг 4

    Лук нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами. Отправляем лук в сковороду и пассируем на среднем огне в масле.

    Шаг 5

    Когда лук изменит цвет и станет слегка прозрачным, к нему добавим кальмар, нарезанный тоже тоненькими колечками.

    Шаг 6

    Кальмар с луком обжаривается на небольшом огне 2-3 минуты, а потом в сковороду надо добавить сметану. На этом этапе кальмары подсаливают.

    Шаг 7

    Все перемешиваем и тушим под крышкой примерно 10 минут. Если вы сомневаетесь в готовности, оставьте все под крышкой еще минут на 5, но огонь выключайте.

    Шаг 8

    Готовые тушеные в сметане кальмары подают с веточками зелени и листами салата.

    Как вкусно приготовить кальмара? Рецепт колец кальмара в панировке

    Как правильно приготовить кальмара, дабы он стал истинным деликатесом.

    Самыми разнообразными блюдами из кальмаров баловали себя еще древние греки и римляне. В античные времена кальмара ценили за вкус, помноженный на пользу: по той же причине он представлен практически во всех кухнях мира и поныне. Кальмаров варят, жарят, парят, тушат, сушат, фаршируют, маринуют, запекают и добавляют в салаты: рецептура ограничена только фантазией повара и качеством самого продукта. Наш краткий, но емкий путеводитель поведает о том, на что обращать внимание при выборе и готовке кальмаров.

    • Более 200 видов кальмаров насчитывается в природе, но в пищу пригодны только несколько десятков. В нашей стране в промышленных объемах добывается командорский кальмар — один из самых вкусных представителей отряда. В продаже можно встретить импортного аргентинского и перуанского кальмара и иногда — тихоокеанского.
    • У кальмара 10 рук, 3 сердца и голубая кровь. По скорости передвижения эти хищники уступают только тунцам, дельфинам и меч-рыбам.
    • В мясе кальмара содержатся белок, аминокислоты, витамины С, В1, В2, В6, В9, РР, Е, фосфор, железо, медь, йод, магний, калий, кальций, натрий, цинк и селен.
    • Осьминоги и каракатицы — ближайшие родственники кальмара. Эти три отряда являются моллюсками, хоть и представляют самый малочисленный класс головоногих. Все остальные моллюски, например улитки, устрицы, мидии и морские гребешки, обладают спиральными или двустворчатыми раковинами.
    • Впервые сфотографировать гиганта в естественной среде обитания ученым удалось только в 2004 году.
    • 5-метрового собрата мифического кракена удалось запечатлеть на видео в 2008 году. Российские ученые стали свидетелями того, как южнокорейским рыбакам пришлось отбивать свой улов у молодой особи колоссального кальмара. Чудовище после атаки рыбаков неохотно удалилось в глубины, а россияне сняли короткое видео, которое совсем недавно стало популярным в сети Интернет, набрав более 2,5 млн просмотров.

    Время вспять

    Охлажденный кальмар хранится считанные часы, поэтому обычно в продаже он встречается замороженным в виде неочищенных или очищенных тушек, а также очищенных колец. Добросовестный производитель подвергает моллюсков шоковой заморозке сразу после вылова или вылова и очистки. Таким образом, первая и последняя разморозка продукта должна происходить непосредственно перед приготовлением.

    • Обратите внимание: очищенный кальмар может быть заморожен сырым или уже отваренным — об этом производитель дополнительно сообщает на упаковке.
    Время разморозки

    Доказательством правильного хранения мороженого кальмара служит отсутствие в упаковке снега или наледи, а также неслипшиеся тушки или кольца. Цвет кожицы неочищенного кальмара может варьироваться от серо-розового до фиолетового, но само мясо в любом случае должно быть только белым.

    Замороженные кальмары не терпят принудительной разморозки — к процессу нужно подойти деликатно. Повторно замораживать продукт никак нельзя.

    Добраться до сути

    Очищать кальмары не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Чаще всего тушки продаются в виде мешочка с плавниками, то есть уже без внутренностей, хряща, головы и щупалец  — остается избавиться только от кожицы внутри и снаружи.

    Кракен — герой исландских легенд и рыбацких баек, описывающих его как морское чудовище, нападающее на корабли. Капитан Роберт Джеймсон в 1774 году свидетельствовал в суде под присягой, что он и его команда видели в море кракена около 1,5 мили в длину. Существование гигантских кальмаров было доказано только в 1857 году датским биологом Япетусом Стенструпом.

    Самый простой способ — обдать тушку кипятком и моментально переложить в ледяную воду. Кожица вместе с прозрачной пленкой свернутся — теперь их очень легко снять под струей холодной воды. Впрочем, некоторые гурманы выступают против кипятка и снимают шкурку и пленку с полуразмороженного моллюска. После некоторых тренировок аккуратно поддетая ножом кожица достаточно просто снимется со всей тушки.

    Значение формы

    Тушку кальмара можно нарезать кольцами, соломкой или даже сделать из нее фарш, но сама форма продукта уже намекает: в идеале его нужно фаршировать. Обычно перед фаршировкой тушки слегка отваривают — достаточно опустить их в кипящую воду на 10 секунд. Выбор начинки варьируется по вашему вкусу. Запекаются или жарятся фаршированные тушки как в соусе, так и без него. Предпочтительное сочетание температуры и времени — около 180 °С, в течение 15—20 минут (до появления нежного румянца).

    Задумаете готовить суп с кальмарами, помните, что тушка или кольца отвариваются не дольше 1 минуты и извлекаются из бульона и возвращаются туда только после его готовности.

    Жарят фаршированного кальмара на сковороде с разогретым маслом по 2—3 минуты с двух сторон. Перед обжариванием можно обвалять тушку в муке.

    Предназначение колец также велико. При должной сноровке их можно даже нафаршировать. Но, конечно, вариант номер один  — добавить кольца в состав салата или пасты. Чтобы помочь им раскрыть свой вкус, перед отправкой в основное блюдо обжарьте их на растительном масле в течение 2—3 минут с добавлением лука, чеснока и приправ по вкусу или на 10 секунд опустите в кипящую с солью и специями воду.

    Но самый простой и самодостаточный вариант — кольца кальмара в панировке. Чтобы приготовить эту восхитительную закуску, достаточно обвалять их в муке с добавлением соли по вкусу, окунуть во взбитые яйца, панировать в молотых сухарях и обжарить в большом количестве растительного масла по 2—3 минуты с каждой стороны.

    • Главное правило приготовления кальмара — лучше недоварить, чем переварить. Свои самые лучшие качества головоногий раскроет под воздействием кипящей воды в промежутке от 10 секунд до 1 минуты.

    • Если мясо стало «резиновым» при длительной варке или тушении, исправить ошибку поможет увеличение времени приготовления до 1—1,5 часа.

    Жареные кальмары - рецепт - Mojegotowanie.pl

    Жареные кальмары - идеальная закуска для любителей морепродуктов. Кальмары становятся все проще и чаще доступны в супермаркетах — мы легко можем найти их в отделе замороженных продуктов. При посещении рыбного рынка стоит поискать свежих кальмаров — рецепт очень прост. Жареных кальмаров можно подавать с дольками лимона, домашним коктейльным соусом или айоли. Кальмары в панировке хорошо сочетаются с хрустящей картошкой фри и свежим зеленым салатом – вкус такого сета перенесет всех в приморский ресторан и напомнит о теплом отдыхе.

    Примечание редактора

    Как пожарить кальмаров?

    Как пожарить кальмаров? Рецепт жареных кальмаров в сухарях – одно из самых популярных средиземноморских блюд – в виде фрито мисто их продают как разновидность уличного фаст-фуда. Чтобы вкус у них был отменный - морепродукты не сырые и сухари равномерно подрумянились, пригодится фритюрный жир, но домашнего размера. Интересным решением являются сковороды – специальная вставка способствует рациональному размещению продуктов для жарки, в том числе и кальмаров в кляре, а через некоторое время и получению идеальной хрустящей закуски.Вы также можете приобрести одно сито, которое подходит для стандартных горшков. Выберите оборудование для себя и своей кухни, чтобы быстро и легко сделать, в том числе жареные кальмары.

    Диетические и жареные кальмары

    Жареные кальмары не относятся к числу самых диетических блюд. Тем не менее, это закуска, которой стоит время от времени соблазняться. Жареные кальмары - можно немного снизить калорийность, если хорошо обсушить кусочки на бумажном полотенце и не жарить блюдо целиком. Жареные кальмары часто имеют калорийные добавки, такие как картофель фри или соус айоли - при сокращении рациона давайте сосредоточимся на лимонном соке и букете свежих овощей или другом салате без калорийных соусов.Такие жареные кальмары, как один из элементов меню, не должны вызывать чувство вины, если мы ежедневно заботимся о сбалансированном меню.

    .

    Кальмары – полезные вещества, полезные свойства, противопоказания 9000 1

    Кальмары, также известные как кальмары или кальмары, принадлежат к семейству головоногих, насчитывающему около 300 видов. Они относятся к категории морепродуктов. Они встречаются во всех океанах и морях, а некоторые из них могут жить на глубине (до 500 м ниже уровня моря). В Европе они очень популярны в средиземноморских странах.

    Кальмары имеют характерное овальное и удлиненное тело и десять ног, две из которых намного длиннее остальных.Тело покрыто хитиновым панцирем, разного цвета: от серо-прозрачного до красного. Кальмары могут быть до 40 сантиметров в длину и весить до 1,5 килограмма. Вкус у них очень специфический и не всем нравится. Обладают нежным сладким морским вкусом и слегка резиновой консистенцией. Поэтому важно правильно их подготовить.

    См. также : Морские гребешки (мидии Сент-Джеймс) - что это такое?

    Кальмары – пищевая ценность

    Питательные свойства кальмара (указаны на 100 г):

    1. белок - 15,58 г,
    2. углеводы - 3,08 г,
    3. жиры - 1,38 г (в том числе холестерин - 198 мг).

    Витамины на 100 г:

    1. витамин А - 33 МЕ,
    2. витамин С - 4,7 мг,
    3. витамин Е – 1,2 мг,
    4. витамин В3 (ниацин) – 2,175 мг,
    5. витамин В2 (рибофлавин) - 0,412 мг,
    6. витамин В6 - 0,056 мг,
    7. витамин В1 (тиамин) - 0,02 мг,
    8. витамин В9 (фолиевая кислота) – 0,005 мг.

    В 100 г кальмара 92 ккал.

    Минералы (на 100 г):

    1. калий – 246 мг,
    2. натрий - 44 мг,
    3. магний – 33 мг,
    4. кальций – 32 мг,
    5. фосфор – 10 мг,
    6. цинк - 10 мг,
    7. железо - 0,68 мг.

    Кальмары – свойства для здоровья

    Польза для здоровья от употребления в пищу кальмаров связана с высоким содержанием в них белка, а также полиненасыщенных жирных кислот, также известных как омега-3 жирные кислоты.

    1. Источник белка

    Белок является ключевой частью процессов, обеспечивающих организм энергией и переносящих кислород в крови.Он также помогает в производстве антител, которые борются с инфекциями и болезнями, а также помогает поддерживать здоровье клеток и создавать новые. Он необходим для функционирования мышечной системы, а также для регенерации тканей.

    1. Здоровое сердце

    Взаимосвязь между омега-3 жирными кислотами в рыбьем жире и здоровьем сердца хорошо изучена. Тем не менее, баланс жирных кислот масла кальмара немного отличается от типичного рыбьего жира на рынке.Кальмар имеет более высокое содержание докозагексаеновой кислоты (ДГК), чем другие морепродукты. Доказано, что ДГК улучшает частоту сердечных сокращений в состоянии покоя. Масла, богатые ДГК, такие как масло кальмара, также могут помочь уменьшить агрегацию тромбоцитов у женщин.

    1. Ревматизм 9000 6

    Исследования омега-3 жирных кислот, содержащихся в морепродуктах, показывают, что они помогают облегчить симптомы ревматоидного артрита. Участники исследования сообщали о более коротких периодах утренней скованности суставов и уменьшении припухлости и боли в суставах.Эти кислоты обладают противовоспалительным действием, снижают концентрацию воспалительных параметров , таких как СРБ или интерлейкин-6. Поэтому при таких заболеваниях, как РА, рекомендуется употреблять рыбу и морепродукты не менее двух раз в неделю.

    Читать : Травы от ревматизма - как они действуют? Эффективны ли они?

    1. Кожа, волосы, ногти

    Витамин B3 (ниацин) участвует в метаболизме углеводов, жиров и белков для производства энергии.У него есть еще одна важная задача: он снижает уровень холестерина ЛПНП. Ниацин также участвует в надлежащем обслуживании печени, кожи, волос, глаз и нервной системы.

    1. Здоровые зубы

    Кальмар также является источником фтора, йода и селена. Фтор накапливается в зубах и костях, укрепляет их и защищает от повреждений. Благотворно влияет на состояние зубов , так как помогает реминерализовать ослабленную зубную эмаль, а также замедляет потерю минералов эмали и устраняет ранние признаки кариеса, предотвращая рост вредных бактерий во рту.

    1. Щитовидная железа

    Йод играет важную роль в производстве гормонов щитовидной железы, которые оказывают большое влияние на работу нервной системы, мозга, мышц, сердца и почек. Более того, они незаменимы в поддержании правильной температуры тела. Селен, с другой стороны, повышает сопротивляемость организма, помогает в лечении депрессии и облегчает боль при ревматоидном артрите.

    Проверка : Диета при гипотиреозе – что есть и чего избегать?

    1. Спортсмены

    Кальмар также является богатым источником витаминов группы В.Витамин B1 известен как тиамин, потому что он связывается с фосфатом в организме с образованием тиаминпирофосфата (TPP), который не усваивается как таковой и превращается в кофермент, участвующий в метаболизме углеводов. Спортсмены потребляют больше углеводов, чем другие люди, поэтому им необходим более высокий уровень тиамина, чтобы оставаться здоровыми. Витамин B1 также необходим для образования РНК и ДНК, а также для стимуляции аппетита и поддержания целостности нервной системы. Это важный аспект в спорте, особенно в видах спорта на выносливость.

    Подобно витамину B1, рибофлавин действует как кофермент. Это необходимо для правильного функционирования митохондрий. Митохондрии — это органеллы, принадлежащие клетке и ответственные за обеспечение большей частью энергии. Важность этого витамина заключается в том, что он является частью двух коферментов, мононуклеотида флавина и динуклеотида флавинаденина.

    Оба участвуют во многих реакциях окисления и восстановления, процессах, связанных с производством энергии из углеводов, жиров и даже белков.Их роль в энергетических процессах клеток важна для поддержания хорошего состояния тканей, особенно нервов, глаз и кожи. Потребность в этом витамине увеличивается при физических нагрузках. Он также действует как антиоксидант и способствует выработке эритроцитов.

    См.: Антиоксиданты - почему они так важны для здоровья и в каких продуктах они содержатся?

    Витамин В6 (пиридоксин) используется организмом для создания коферментов и улучшения белкового обмена.Это потому, что он необходим для усвоения аминокислот. Другим фундаментальным аспектом является его роль в формировании эритроцитов и фермента гликогенфосфорилазы. Последний отвечает за расщепление мышечного гликогена для производства энергии.

    Основными функциями пиридоксина являются реакции переаминирования. Это процессы, при которых одна или несколько аминокислот переходят в молекулу, обычно для создания новой. Увеличение содержания белка в рационе увеличивает потребность в витамине B6 из-за важности пиридоксина в метаболизме белков и аминокислот.Это помогает регулировать высокий уровень гомоцистеина. Кроме того, он способствует выработке гормонов и нейротрансмиттеров, таких как серотонин, мелатонин и норадреналин.

    Кальмар – природный афродизиак

    Эти удивительные морские животные богаты цинком, который считается элементом любви. Его задачей является повышение уровня тестостерона у мужчин, а также либидо у женщин. Кроме того, он обеспечивает правильную работу мужских половых желез.Кальмары и другие морепродукты могут стать интересным предложением для пар, планирующих зачать ребенка.

    Продукты животного происхождения являются единственным источником пищевого холестерина. В кальмарах мало насыщенных жиров, в отличие от других продуктов животного происхождения. Врачи и диетологи часто предостерегают от насыщенных жиров и трансжиров у людей с высоким уровнем холестерина.

    При обжаривании кальмаров увеличивается общее количество жира, включая насыщенные жиры. В 100-граммовой порции сырых кальмаров содержится примерно 198 мг холестерина , но также в нем содержатся полезные жиры: мононенасыщенные и полиненасыщенные.

    1. Как позаботиться о правильном уровне холестерина? Продукты, помогающие снизить уровень холестерина

    Если вам необходимо снизить уровень «плохого» холестерина, известного как холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), Американская ассоциация кардиологов рекомендует потреблять не более 5-6% от общего количества калорий из насыщенных жиров в день .Для диеты в 2000 калорий это эквивалентно 11-13 граммам насыщенных жиров. Также рекомендуется ограничить или избегать трансжиров и потреблять больше ненасыщенных жиров, в том числе мононенасыщенных и полиненасыщенных. Эти жиры могут способствовать повышению уровня липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), так называемого хороший холестерин. ЛПВП может помочь избавиться от плохих ЛПНП.

    Кальмары - БАДы

    масло кальмаров появилось на рынке они считаются более устойчивыми, чем другие рыбьи жиры, потому что они производятся из побочного продукта кормления кальмаров и не выращиваются напрямую.В последние годы масло кальмара получило много положительных отзывов, в основном в США, за содержащиеся в нем омега-3 жирные кислоты, полезные для сердечно-сосудистой системы.

    Чек : Чем смазывать, на чем жарить? Жиры и масла на кухне

    кальмары и беременность

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США подчеркивает, что рыба является здоровой пищей для беременных и кормящих женщин. Считается, что содержание белка и железа в кальмарах имеет особое значение для беременных женщин.

    Кроме того, кальмары содержат витамин В9 (фолиевая кислота), который необходим для быстрой регенерации тканей, таких как мышцы, клетки крови. Это важный фактор образования РНК и ДНК, а также регенерации стенок желудочно-кишечного тракта. Этот витамин особенно важен во время беременности, поскольку помогает предотвратить преждевременные роды и дефекты плода. Он также может лечить или действовать как кофактор депрессии и потери памяти.

    Читайте также : Питание для беременных - 2 триместр

    Кальмары – противопоказания

    Кальмары, употребляемые в умеренных количествах, считаются безопасными продуктами.Основными рисками для здоровья при их употреблении являются высокий уровень ртути и аллергия. Аллергия на моллюсков несет риск аллергической реакции. Причиной, вероятно, является вещество под названием тропомиозин. Поэтому людям с аллергией на моллюсков следует избегать кальмаров.

    Хотите узнать, есть ли у вас пищевая аллергия на рыбу, морепродукты или другие продукты? Выполните диагностику пищевой аллергии по почте, выбрав вариант тестирования на 20 или 30 аллергенов.

    Уже давно известно, что морепродукты содержат ртуть. Накопление ртути в организме может нанести серьезный вред, особенно детям. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает кальмаров одним из «лучших вариантов» морепродуктов , что означает, что они содержат относительно низкий уровень ртути. Тем не менее, полезно помнить, что любой кальмар, который вы едите, скорее всего, содержит ртуть. Взрослым следует есть кальмаров и другие морепродукты не чаще двух-трех раз в неделю по 120 граммов.Для детей в возрасте от 2 до 11 лет рекомендуемый размер порции составляет 30 граммов.

    Узнать : Какую рыбу есть в Балтийском море? Здоровы ли морские рыбы?

    Если у вас есть свежие кальмары, тщательно промойте их и очистите от слизистых оболочек. Затем удалите их внутренности. Однако, в случае замороженных кальмаров , их следует чистить после оттаивания, желательно в холодной воде.Кальмары можно готовить как на гриле, так и на горячей сковороде, а также отваривать или тушить. Распространенное блюдо – обжаренные в жире кальмары, нарезанные кольцами, обваленные в муке.

    1. Здоровый гриль. 11 диетических советов

    Кальмары полезны для многих аспектов здоровья, если их не жарить. Согласно проспективному когортному исследованию, опубликованному в журнале Nutrients в январе 2019 года, частое употребление жареной пищи, особенно жареных морепродуктов, было связано с повышенным риском смерти у женщин от всех причин, включая болезни сердца.

    Стоит ли включать кальмаров в свой рацион? Безусловно, они обладают рядом оздоровительных свойств, являются источником витаминов и кислот омега-3. Поэтому стоит включить их в свой рацион, но не чаще 2-3 раз в неделю, ведь при избыточном употреблении они могут нанести вред организму. Головоногие моллюски и другие морепродукты очень восприимчивы к воде, загрязненной токсичными тяжелыми металлами, и имеют плохую способность к их метаболизму, что, к сожалению, способствует их накоплению.Кому нельзя есть кальмаров? Для большинства людей кальмары являются безопасным продуктом, но люди с аллергией на моллюсков должны избегать его.

    • Морская рыба - свойства, пищевая ценность, загрязнение

      Морская рыба – один из продуктов, вокруг которого ведется много споров.Их потребление показывает много полезных для здоровья действий. Однако они накапливаются в ...

      Сандра Слушевска
    • Сыр бри — польза для здоровья, калорийность, питательные вещества Сыр

      Бри — разновидность популярного французского сычужного сыра с характерным запахом дыма, грибов и плесени.Изготавливается из обезжиренного или...

      Паулина Паливода
    • Морепродукты - виды, свойства, приготовление

      Морепродукты — это бесскелетные морские животные, такие как устрицы, моллюски, креветки, омары, осьминоги и кальмары.Благодаря своим оздоровительным свойствам, в ...

      Редакция Медонета
    .

    Как почистить кальмаров - рецепт

    Свежие кальмары должны быть должным образом подготовлены, прежде чем их можно будет использовать в рецепте. Процедура чистки кальмара не сложная, а когда знаешь, что и от чего снимать, чистка кальмара будет проще простого. Кальмары относятся к морепродуктам. Их конструкция не отличается особой сложностью; Проще говоря, это просто круглая трубка с плавниками, туловище с 10 ногами и скелет в виде пластиковой палочки.Давайте пошагово разберем, как чистить кальмаров. Обучение построено на примере кальмара "Малыш". Та же процедура применима и к очистке более крупных видов кальмаров.

    Начинать чистку кальмара лучше всего с удаления скелета, что на практике равносильно его извлечению. Скелет в виде "пластиковой" палочки (1) (2) (3)

    Затем весь торс (4) извлекается из трубки. Эта деятельность не вызывает затруднений и не является деятельностью, которую следует приравнивать к особо «грязной работе».В этом отношении чистка кальмаров, по сравнению, например, с приготовлением птицы, совсем несложная задача. Пальцем убедитесь, что трубка пуста (5). Выполните большинство оставшихся шагов под холодной проточной водой (6) .

    Туловище кальмара заканчивается 10 ногами (7), , которые съедобны и их нельзя выбрасывать. Между ногами имеется ротовое отверстие. После удаления рта останется маленькое отверстие (8). Далее голова. Голову можно легко отделить от целого, так как она содержит небольшой мешочек с чернилами. Голову и оставшееся туловище следует выбросить. Очистка трубы снаружи. Снимите внешнюю оболочку филе (9) с трубки кальмара.

    Это очень простая операция, сравнимая с удалением кутикулы у масляной рыбы (10) . Детские аиры очень пластичны, поэтому их легко можно перевернуть (11). Эта операция позволяет тщательно проверить, что предыдущие операции по очистке внутри были выполнены с должным вниманием (12). Полное удовлетворение при чистке трубки кальмара можно ощутить, когда снаружи трубка лишена фиолетовой кожицы, а внутри, после извлечения содержимого и заполнения ее водой, видно, что вода вытекает через ее наконечник. Это означает, что внутри тюбика нет ни малейшей плёнки - чистая "мясо".

    Если вам понравился рецепт, поделитесь им с помощью кнопок внизу страницы. Спасибо

    .

    Как приготовить жареные и фаршированные кальмары?

    Мясо кальмара считается диетическим и очень полезным продуктом для организма человека. Он не содержит жирных кислот и обогащен белком, который хорошо усваивается. Благодаря мясу таурин снижает уровень холестерина, нормализует артериальное давление и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Этот продукт содержит множество других полезных веществ и витаминов. Как приготовить жареные кальмары?

    Маленький совет. Свежеразмороженного или просто свежего кальмара очень сложно очистить от фольги, зачастую процесс очистки занимает слишком много времени, но его можно значительно сократить.Для этого большую кастрюлю с водой ставят на сильный огонь, как только вода закипит, моллюск тут же входит в нее и буквально через две минуты попадает. В горячей воде с поверхности кальмара сойдет вся грязь, а как только он остынет, пленка снимется очень легко.

    Кальмары, обжаренные во фритюре

    Килограмм очищенных и хорошо промытых ракообразных нарезать кольцами и выложить на полотенце или салфетку для удаления лишней влаги. Все солим кольцами, перчим, можно добавить любимые специи, обваливаем в крахмале.

    В сковороду (лучше взять широкую) налить половину растительного масла, только дождаться, когда оно закрутится. Поместив приправленные кольца кальмаров в кастрюлю, обжаривайте не более четырех минут.

    Затем снимите кольца с шумками и снова положите салфетку, чтобы лишний жир впитался. Для аромата можно сбрызнуть лимонным соком. Готовый кальмар прекрасно прожаривается в сочетании с капустой всех видов.

    Как пожарить кальмаров в сливочном соусе?

    Нарежьте рачков тонкими полукольцами или просто соломкой и отправьте обжариваться на сковороде с растительным маслом.Сразу очищаем средний пузырь, мелко нарезаем и отправляем кальмары, солим, добавляем специи.

    Через 10 минут влить в сковороду пол-литра густых сливок (жирность не менее 20%), тщательно перемешать, при необходимости подсолить. Варить еще 10 минут и готово!

    Кальмар, обжаренный в сухарях

    Прикрепите кольцами виноградного моллюска. Два яйца, хорошо взбитые с солью и специями. Все кальмары высыпаются в миску с яйцами и перемешиваются.Затем обваляйте их в панировочных сухарях. И в последнюю очередь выложить их на сковороду с большим количеством растительного масла, обжарить в течение четырех минут. Получается вкусно и очень просто.

    Грибы кальмары фаршированные

    Не только жареные кальмары, но и фаршированные мидии очень вкусны.

    Берут пять мелких тушек, не разделывая, очищают и моют, удаляют только хвост.

    Полилограм любого гриба (можно использовать как лесные, так и шампиньоны) и одну луковицу мелко нарезать и отправить обжаривать на сковороде.Туда же можно добавить измельченный отрезанный хвост. Добавьте соль и специи.

    В каждый отстой положить грибную начинку, но не взбивая, кальмары при термической обработке становятся на порядок меньше, это нужно учитывать. Края скрепить шпажками или зубочистками, выложить в форму для запекания, на дно налить немного горячей воды, а сверху майонез. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

    Через 20 минут достать, посыпать тертым сыром и снова отправить в духовку на три минуты.Подавать теплым.

    Несмотря на полезность кальмаров, врачи не рекомендуют их слишком часто из-за чрезмерного содержания соли. Высушенные и нерекомендуемые, они способствуют задержке воды в организме, что приводит к отечности и плохому изменению внешнего вида. Конечно, вам не нужно их возвращать, просто не ешьте слишком часто.

    р> .

    Как наполнить кальмаров. Что такое фаршированные кальмары

    Кальмар - морепродукт, который часто можно увидеть на прилавках магазинов, но как и что из него можно приготовить? Первое, что приходит на ум, это салаты. А вот готовить кальмары вкуснейшие можно самые разнообразные: их можно тушить, запекать, мариновать и даже варить супы. Возможно, одна из причин, почему такие продукты не так часто появляются в нашей корзине, — незнание технологии приготовления этого капризного продукта.

    Сегодня мы постараемся исправить эту ошибку. Рассмотрим кулинарное направление, которое позволит одновременно создавать несколько видов блюд из моллюсков: горячие блюда и холодные закуски. И на это уйдёт какое-то время - учить кашу. В таком виде их можно запечь в духовке или просто остудить и нарезать – так на столе появится огромное разнообразие новых блюд. Чем начинить кальмаров, как приготовить хорошую начинку и как преподнести отличное застолье на праздничном столе – об этом мы сегодня и поговорим.

    Как приготовить кальмаров

    Многие знают, что перед тем, как использовать кальмары в кулинарии, их нужно отварить. Но вот незадача – каждая хозяйка делает это по-своему и утверждает, что ее способ самый правильный. Одни рекомендуют варить моллюсков 30 секунд, другие – 5 минут, а некоторые – до получаса. На самом деле это дело вкуса, многие признанные повара вообще рекомендуют тушку не отваривать, а просто мариновать и подавать с соусом. Свежее мясо имеет самый насыщенный вкус и аромат, и будет нежным.Сырой моллюск усваивается очень хорошо, но если вы не любитель суши и этот вариант вызывает у вас отвращение, перед начинкой кальмаров слегка приготовьте его.

    Подготовка к фаршу

    На самом деле варка тушек в кипящей воде должна занимать не более 2 минут, чтобы они успели приготовиться, но мясо не превратилось в жвачку. После того, как вода с кальмарами закипит, необходимо опустить их в кипящую воду, предварительно посолить и добавить специи (лавровый лист и перец горошком).Если по какой-то причине вы сделали рентген мяса - не волнуйтесь. Проварите тушки около 30 минут – и к ним вернется мягкость, хотя размер их значительно уменьшится.

    Если планируется дальнейшее запекание блюда или обжаривание тушки в масле, то перед заливкой кальмары не должны кипеть. Они хорошо пропекаются, и мясо точно не останется сырым, а наоборот, будет нежным. Но если дальнейшая термическая обработка не применяется – проварить тушку пару минут.

    Начинка для запекания

    Рассмотрим несколько вариантов этого кальмара для запекания или дальнейшего обжаривания.Для этого нужно будет нафаршировать тушку не слишком сильно, иначе при запекании начинка вытечет. Смажьте майонезом или заранее приготовленным соусом и отправьте в духовку.

    Овощная начинка

    Как запустить кальмаров? Например, овощи. Этот рецепт достаточно прост и не займет много времени. Возьмите свежие грибы, несколько помидоров, 2 зубчика чеснока, среднюю луковицу, добрую горсть нашинкованной капусты, несколько перьев зеленого лука. Все ингредиенты мелко нарезать, обжарить в кастрюле на растительном масле, посолить, добавить немного молотого перца.Дайте начинке остыть. Теперь фаршируем тушку и выкладываем на смазанный маслом противень. Посыпать кальмаров солью и сахаром. Ставим противень в разогретую духовку на 15 минут. Подавать с уксусом и соевым соусом.

    Начнем с фарша

    Пожалуй, один из лучших вариантов того, что можно для кальмара, это фарш. Мясо можно взять любое: курицу или телятину, в общем, больше по вкусу. Возьмите свежую морковь, луковицу, средний помидор, несколько зубчиков чеснока.Измельченные овощи обжарить на сковороде, когда они станут мягкими – ввести фарш. Постоянно помешивая, обжариваем до слегка коричневатого цвета. Посолить, добавить специи и столовую ложку муки, масса должна стать немного липкой. Охладите начинку. Нафаршировать тушки; закрепите открытый край зубочисткой. Обмакнув кальмара во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях (муке или манке), обжарьте фаршированных кальмаров в большом количестве масла в глубокой сковороде. Рецепт быстро и надолго приживется среди родственников в вашей семье.Блюдо получается сытным, вкусным и ароматным. Кальмары будут вкусны в горячем и холодном виде на следующий день в качестве закуски.

    Грибно-рисовый фарш с сыром

    Кальмары, фаршированные рисом и грибами - прекрасное блюдо. Все продукты имеют нежный вкус и прекрасно оттеняют аромат друг друга. На полстакана вареного риса возьмите по 300 граммов грибов, по паре столовых ложек сметаны и майонеза, по 100 граммов твердого сыра, репчатый лук, большой зубчик чеснока. Лук и грибы обжарить, остудить, добавить столовую ложку сметаны и половину тертого сыра.Солим, перчим, добавляем овощи и майонез. Смешивание. Набить тушку, зафиксировать открытый край. Сделать начинку: смешать сметану, чеснок. Слегка обжарить кальмары на масле. Выложить их в форму для запекания, смазать сливочным соусом, посыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку. Если сыр расплавится, фаршированные кальмары готовы. Рецепт прост, но стоит взять отпуск.

    Кальмары с курицей и грибами в белом вине

    Еще один отличный способ начать приготовление запеченных кальмаров.Возьмите 200 г курицы, свежие грибы, большую луковицу, полстакана вареного риса, сваренное вкрутую яйцо, специи и зелень. Мясо мелко нарежьте и обжарьте, добавьте к нему лук, а чуть позже – грибы. Приправить специями и зеленью, соединить с рисом и рубленым яйцом. Нафаршировать тушку. Смешайте чеснок с майонезом, смажьте этим соусом кальмары. Складываем их в жаропрочную посуду, заливаем небольшим количеством белого вина (100 грамм) и ставим в духовку на 15 минут.

    Кальмар фаршированный капустой в томатном соусе

    Отличный способ - получается очень вкусный и нежный фаршированный кальмар.Рецепт очень простой, а ингредиенты для него есть в каждом доме. Возьмите немного свежей капусты, несколько сваренных вкрутую яиц, 2 столовые ложки томатного соуса или свежих помидоров. Большая луковица, все овощи, специи и соль. Капусту мелко шинкуем и тушим до средней готовности, всыпаем к ней мелко нарезанный лук. Добавить овощи и нарезанные яйца. Когда фарш остынет – наполнить тушку. Склеиваем края и слегка обжариваем на масле. Почти готов. Добавьте кальмары в жаровню, добавьте немного воды и помидоры, тушите около 15-20 минут.

    Кальмар с рыбным фаршем и креветками

    Хотите купить кальмара на обед? Как их запустить, еще не решил? Моллюски очень хорошо сочетаются с другими морепродуктами или рыбой. А самое главное - все эти продукты готовятся быстро. Возьмите рыбное филе. 300 грамм (лосось или горбуша), без костей. Большая луковица, несколько яиц, дюжина или около того креветок, лимон, несколько столовых ложек томатной пасты (можно мелко нарезать вяленые помидоры). Тщательно очистите рыбу от кожи и костей, мелко нарежьте.Креветки следует очистить от панцирей, нарезать. Яйца отварить, затем очистить и мелко нарезать. Нарезаем лук. Добавьте специи, рубленую зелень, перец и соль, немного лимонного сока, перемешайте и дайте немного настояться – фарш готов. Наполните кальмара начинкой, отверстие закрепите зубочисткой. Выложить тушки на жаровню, залить смесью сливок и томатов. Ставим их в разогретую духовку на 20-25 минут. При желании можно слегка посыпать кальмары тертым сыром. Подавать с дольками лимона.Отличное горячее блюдо готово!

    Холодные закуски

    Они просто незаменимы на любой вечеринке. Так почему бы не разбавить обычные куски мяса морепродуктами? Как фаршировать кальмаров на праздничный стол? Любая начинка на ваш вкус. Попробуйте приготовить несколько рецептов, выберите лучшие и смело украшайте блюдами праздничный стол. Если вы не планируете запекать тушки после начинки, то лучше сначала сварить их, а потом варить фаршированных кальмаров. Выбирайте рецепт на свой вкус, а лучше готовьте несколько, но постепенно - будет отличный подбор кусочков.Перед подачей на стол тушки кальмаров положите в небольшой пресс и поставьте в холодильник – так начинка станет гуще и не развалится при нарезке.

    Острая чесночная закуска

    Очень простой рецепт. Отварить несколько яиц, натереть их и твердый сыр на средней терке. Нет твердого тела - обработано без наполнителей, идеально. Добавить давленый чеснок, нарезанный укроп, добавить майонез и перемешать. Осталось только нафаршировать смесью кальмаров. Остудить под прессом — готово, теперь осталось только нарезать кольцами.

    Кальмары фаршированные крабовым мясом

    Как приготовить кальмары вкусно, быстро и не тратить время на выпечку - ведь гости уже на взводе? Есть один отличный рецепт крабового мяса, его вполне можно заменить палочками. Вам понадобится: немного пекинской капусты, яйца вкрутую, майонез, крабовые палочки, немного щавеля (или без него), свежая зелень. Нужно мелко нарезать все ингредиенты, перемешать, заправить майонезом и нафаршировать тушку. Нарежьте кружочками, украсьте дольками лимона и подарите неожиданным гостям.

    Кальмар украсит любой праздничный стол или домашний ужин при свечах. Как их запускать, зависит от вкуса каждого. Кому-то понравятся неяркие и мягкие сочетания, кому-то понравится неброская крапинка. Пробуйте свои варианты, добавляйте новые ингредиенты, смешивайте вкусы и ароматы — возможно, вы сможете придумать свой собственный и приготовить потрясающее блюдо для своей семьи. Не оставляйте такой продукт без присмотра, он очень полезен, он диетичен и просто незаменим для пожилых людей, ведь его напрасно называют «бальзамом на сердце».И да! Приятного аппетита!

    .

    Жареные кальмары и крабовые палочки. Салат с крабовыми палочками и кальмарами

    Если поставить перед собой цель и попробовать посчитать рецепты салата с кальмарами и крабовыми палочками, устанешь на первой сотне и потом махнешь рукой. Вариантов множество, в том числе и комбинации разных «салатных» продуктов. Например, его можно приготовить только с морепродуктами, с рыбой (консервированной или жареной), с различными видами овощей, вареными и сырыми, с соусом или без него. Добавьте бобовые, травы, вареные каши (например,рис), маслины, лук маринованный с чесноком, капуста квашеная, в том числе морская.

    Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах:

    Но среди этой массы вы найдете с десяток рецептов, которые можно считать классическими. Их русские хозяйки предпочитают готовить чаще всего. Что это за комбинации? Помимо основной соли, в их состав входят следующие продукты:

    • ветчина (или любая колбаса), майонез
    • сыр, яйца, зелень, соус
    • лук, яйца, майонез
    • огурцы, печень трески, майонез, яйца
    • Китайская капуста, консервированные кукурузные яйца, сливки, зеленый лук
    • икра красная, белки, кукуруза, зелень, майонез
    • рис, яйца, майонез
    • икра, картофель, сыр, укроп, майонез
    • водоросли, рис, соус
    • зеленый горошек, морковь, картофель, огурцы, зеленый лук, майонез

    Безусловно, на выбор дополнительных продуктов влияет индивидуальный вкус и предпочтения.Кто-то ненавидит майонез и заменяет его любым другим соусом. Кто-то любит что-то свежее, поэтому предпочитает не класть в салаты вареные овощи — только сырые.

    Пять самых быстрых рецептов:

    Важен не столько состав, сколько качество основных ингредиентов. Например, важно научиться выбирать правильные крабовые палочки, чтобы не получить что-то несъедобное. С кальмарами проще – их можно брать в банках, тогда можно будет даже не заморачиваться, чтобы их варить аккуратно.Ведь с первого раза мало у кого получается правильно приготовить тушку кальмара. Потому что он легко усваивается, превращая его в жевательную резинку, которую трудно жевать.

    Читайте о том, как обрабатывать кальмаров и выбирайте крабовые палочки в соответствующих категориях.

    Город, лето, жара. Так хочется на море! Не расстраивайтесь, если сейчас нет возможности добраться до пляжа. Море может прийти само - нужно только приготовить замечательный салат с кальмарами и крабовыми палочками.Насыщенный оригинальный вкус блюда придется по вкусу каждому из нас, ведь разновидностей этого салата множество, и с ним справится даже начинающий кулинар.

    Салат с крабовыми палочками и кальмарами

    Для приготовления этого вкусного салата можно купить консервированные кальмары или приготовить их замороженными. Вкусу блюда позавидует маринад, в котором находятся морепродукты.

    Ингредиенты:

    • 3-4 Squids
    • Яйцо - 3 шт.
    • Один огурец
    • Консервированная кукуруза - CAN
    • CARAB-палочки - 6 штук
    • перцев - половина капсулы
    • майонез - 200 грамм
    • твердый - 100 грамм
    • соль, свежемолотый перец белый или розовый

    Способ приготовления:

    Если вы предпочитаете свежие кальмары, варите их не более 3-5 минут, затем остудите в воде, затем нарежьте небольшими кусочками.Достаточно просушить и разрезать тушку на банки. Сварите вкрутую яйца и нарежьте их кубиками размером с кальмара. Теперь таким же образом нарежьте огурец, перец и охлажденные крабовые палочки, очищенные от жесткой кожицы. Выбранный сыр натереть на мелкой терке.

    Положите каждый ингредиент в отдельную миску или тарелку. В каждый из них добавьте 2-4 столовые ложки майонеза и перемешайте. Приправляем овощи солью и немного перчим остальные ингредиенты. Теперь в глубокую салатницу выложите слоями: кальмары, огурец, яйца, кукурузу, крабовые палочки, перец и украсьте сыром.Приятного аппетита!

    "Новогодний" салат из морепродуктов?

    Мы обращаем внимание не на блюдо, а на настоящий праздник морепродуктов. Кальмары, крабовые палочки, красная икра - чего только нет! Но сначала примем небольшой совет: белокочанную капусту лучше всего употреблять молодой, так как при длительном хранении она горчит. Если вы готовите этот салат в конце зимы, замените капусту пекинской капустой или листьями салата.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Squids - 300 грамм
    • крабные палочки - 150 грамм
    • белая капуста - 100 грамм
    • жесткое яйцо - 2 шт.
    • Красная икра - 2 столовые ложки
    • Mayonnaise - около 100 грамм
    • листья салата - 5-6 штук
    • соль и сахар - рецепт

    Способ приготовления:

    Если вы используете свежие кальмары, залейте их кипятком, очистите от розовой корочки и внутренностей.Обязательно вынуть жесткий аккорд. Затем отварить тушку в кипятке не более 3-4 минут и сразу же залить холодной водой. Просто откиньте консервированных кальмаров на дуршлаг и дайте стечь маринаду. Нарежьте тушку полукольцами. Нашинкуйте капусту и помните руками, острый ли овощ.

    Положите листья салата в салатник так, чтобы зеленые края немного торчали. Поместите кальмары, крабовые палочки и капусту в отдельную емкость. Заправьте майонезом, посыпьте солью и щепоткой сахара.Аккуратно переложите блюдо в миску и украсьте четвертинками сваренных вкрутую яиц и красной икрой. Готов к роскоши. Приятного аппетита!

    Салат из каперсов с кальмарами, ветчиной и крабовыми палочками

    Это блюдо придется по вкусу сильной половине человечества, поскольку оно является источником белка. Хорошо усваиваемый белок морепродуктов прекрасно дополняет ветчину.

    Ингредиенты:

    • крабовые палочки - 120 грамм
    • 2-3 ​​тушки свежего кальмара
    • 200 грамм ветчины
    • большой пучок зеленого лука
    • кофе домашний майонез -0 0 ст.
    • перец черный молотый - щепотка

    Способ приготовления:

    Приготовьте кальмара, как описано в рецепте выше.Поставить в холодильник и нарезать тонкими кольцами. Ветчину и крабовые палочки нарежьте длинными полосками одинакового размера, тщательно вымытые перья зеленого лука – кольцами. Соль по мере необходимости. Добавьте немного перца или их смеси. Лучше всего использовать свежемолотый, так как его аромат особенно ароматный. Сезонный салат с майонезом, добавлением нескольких капель лимонного сока... Приятного аппетита!

    Закусочный салат с кальмарами, морковью и крабовыми палочками

    Для этого рецепта вы можете купить готовую, немного острую морковку в Корее.Мы расскажем, как быстро приготовить его в домашних условиях, а вы выберете более подходящий способ приготовления салата из кальмаров и крабовых палочек.

    Ингредиенты:

    • 600 грамм кальмаров
    • крабовые палочки - 6 шт.
    • 4 Средние морковка
    • 1 Большой лук
    • Чайная ложка уксус 7%
    • 3 столовые ложки соевого соуса
    • 3 гвоздики чеснока и соли
    • сахар и соль
    • ароматизатор
    • перец красный и черный молотый
    • масло растительное - около 50 миллилитров

    Способ приготовления:

    В первую очередь проделайте самую кропотливую работу с кальмаром.Ошпарьте их кипятком (это самый простой способ снять кожицу и удалить внутренности) и варите 2-3 минуты. Нарежьте тушку полосками и залейте соевым соусом, дайте им постоять не менее получаса. Морковь натереть на специальной терке, чтобы получилась длинная соломка. Добавьте к моркови уксус, соль и немного сахара, примерно по 1 столовой ложке. Лук нарезать полукольцами и быстро обжарить до золотистого цвета. Приготовление почти закончено, осталось сделать не так много – нужно правильно соединить все ингредиенты.

    К моменту обжаривания лука в моркови образовался сок, который необходимо слить, так как он не нужен для салата. Выдавить руками и смешать с кальмарами, добавить обжаренный лук... Чеснок выдавить через пресс, добавить в салатник и поперчить по вкусу. Разогрейте растительное масло в микроволновой печи до горячего состояния и залейте им салат. Блюдо будет вкуснее, если оставить его в холодильнике примерно на 2 часа. Перед подачей украсьте нарезанными крабовыми палочками. Приятного аппетита!

    Салат с кальмарами, рисом и крабовыми палочками

    Рис прекрасно дополняет кальмары, придавая остроту и насыщенность вкусу блюда.Морские водоросли подчеркнут оригинальный букет ароматов.

    Ингредиенты:

    • Squids - 300 граммов
    • крабные палочки - 200 грамм
    • вареный рис - 3/4 Кубок
    • Консервированная кукуруза - CAN
    • Unsharp Sea Cabust - 150 грамм
    • Mayonnaise - 120 грамм
    • черный или белый перец - по вкусу

    Способ приготовления:

    Размороженные тушки кальмаров отварить обычным способом, в воду можно добавить морскую соль...После остывания нарежьте их кубиками и таким же образом нашинкуйте крабовые палочки. Нарежьте водоросли на кусочки длиной 5-6 см. Теперь нужно просто смешать все подготовленные ингредиенты и заранее сваренный рис. Поперчите по своему вкусу и заправьте нужным количеством майонеза. Приятного аппетита!

    Салат «Нежность» с кальмарами, грибами и крабовыми палочками

    Состав этого блюда настолько богат и разнообразен по вкусам, что просто невозможно пройти мимо. А особый шарм блюду придаст способ приготовления кальмаров.

    Ингредиенты:

    • 2 Кальмара Туши
    • 2 Жесткие вареные яйца
    • 2 Голландский сыр - 100 грамм
    • Маринованные грибы - 200 грамм
    • Консервированные кукурузы - 180 грамм
    • Хлеб из пшеницы - вкус
    • Mayonnaise
    • зеленый лук

    Для приготовления кальмаров:

    Способ приготовления:

    Если у вас есть замороженные кальмары, замочите их в холодной воде на 20 минут. Это ускорит их размораживание.Затем очистить от пленок, кишок и связок. Вскипятить в кастрюле воду, добавить несколько штук лаврового листа, душистый перец и черный горошек, обязательно посолить. Опустите кальмары и готовьте всего 1 минуту. Сразу же охладите их, поливая холодной водой, а затем нарежьте полосками.

    Вареные яйца и голландский сыр. Сухарики можно купить или приготовить самостоятельно в духовке или микроволновке. Для последнего метода нарежьте буханку кубиками и поместите ее в микроволновую печь на 2-3 минуты.Слить грибы и нарезать тонкими ломтиками. Луковое перо нарезать короткими кольцами. Вот и все, вкусный и сытный салат почти готов. Осталось все перемешать, добавить кукурузные зёрна и заправить майонезом. Лучше всего добавлять крекеры непосредственно перед подачей на стол. Приятного аппетита!

    Помимо нежного вкуса, салаты с кальмарами и крабовыми палочками дают длительное ощущение сытости, но в то же время очень легкие и не вредят скульптурной женской фигуре. А благодаря большому количеству овощей и соусов можно приготовить вкусное блюдо из морепродуктов.Готовить так просто!

    Обсуждение 0

    Похожие материалы

    90 240

    Праздничный стол немыслим без гарнира. Салат из кальмаров с крабовыми палочками и яйцом очень вкусный, готовится быстро и просто, также для праздничного стола мы расскажем, как украсить салат фигуркой кальмара. Салат содержит простые и недорогие ингредиенты, а чтобы такая закуска считалась диетической, замените майонез сметаной или несладким йогуртом.Вместо крабовых палочек можно положить Коктейль из морепродуктов... Это придаст вашему застолью немного экзотики.

    ВРЕМЯ: 30 мин.

    Легкий

    Порции: 3

    Ингредиенты

    • Кальмары свежие - 2 шт.;
    • Палочки крабовые - 1 пакет;
    • Яйца куриные свежие - 2 шт.;
    • Укроп зеленый - 1/2 пучка;
    • Перец черный молотый - щепотка;
    • Майонез по вкусу.

    Подготовка

    С кальмара необходимо снять кожу, удалить внутренности и разрезать хорду.Для этого их выкладывают в ситечко и промывают горячей водой... Кожу снимают чулком. Затем под струей теплой воды промойте тушку изнутри и одновременно очистите внутренности.


    Очищенные и промытые морепродукты отварить в подсоленной воде 1-2 минуты. Не нагревайте их больше — мясо станет жестким и невкусным. После приготовления тушку нужно положить в холодную воду, можно с кусочками льда и убрать остатки фольги.


    Готовые охлажденные кальмары нарезают кольцами или полосками.


    Свежие куриные яйца отварить не более 10 минут, чтобы желток не потемнел, и остыть в холодной воде.


    Охлажденные вареные яйца нарезают длинными ломтиками. Одну половину можно оставить для украшения салата.


    Крабовые палочки следует вынуть из упаковки и разморозить при комнатной температуре.


    Нарезанные крабовые палочки. Поперек или вдоль тонкие, ровные соломинки.


    В глубокой миске смешайте крабовые палочки, кольца кальмаров и нарезанные яйца.Поперчить и заправить майонезом. Лучше не солить.


    Свежий укроп необходимо тщательно промыть и просушить. Часть оставьте для украшения, а большую часть зелени нужно мелко нарезать. Посыпьте салат измельченным укропом.


    Можно украсить веточкой укропа, половинкой яйца и полосками кальмара.


    Красиво оформленное блюдо подается к праздничному столу.


    В этом рецепте гармонично сочетаются сытные и очень белковые блюда.

    Всегда хочется приготовить что-то интересное, вкусное и необычное, особенно если речь идет о праздничном столе. Предлагаем вам приготовить салат из кальмаров с крабовыми палочками, найти очень вкусный рецепт (кстати, не один!) и удивить своих гостей.

    Посмотреть больше, вкусно и просто для любого праздничного застолья.

    Простой салат из кальмаров?

    • 300 г крабовых палочек
    • 500 г кальмаров (замороженных)
    • 1 фиолетовая луковица
    • майонез
    • 5 яиц
    • Соль, перец
    1. Яйца сварить вкрутую, залить холодной водой.
    2. Кальмары разморозить, снять, если на них пленка, в продаже они уже очищенные, работы у вас меньше.
    3. В кастрюлю налить немного воды, посолить и довести до кипения. Опустите тушку в кипящую воду и варите три минуты. Если варить дольше, кальмары получатся жесткими.
    4. Если ваш кальмар каким-то образом получился твердым, его нужно варить больше получаса и он станет мягким. Получается парадокс: варишь минуты три-четыре - мягкое, если покрепче.И больше получаса - снова мягкость. Немного странно, но это правда жизни.
    5. Яйца остыли и теперь их можно измельчить, кальмары сварились, стали мягкими, нарезаны полосками.
    6. Откройте упаковку палочек и мелко нарежьте.
    7. Выберите небольшую луковицу и нарежьте очень мелко или тонкими полосками.

    Все продукты готовы, можно забрать вкусный салат... Кстати, если кто следит за фигурой, то вместо майонеза можно использовать натуральный греческий йогурт или легкие сливки.Все подготовленные ингредиенты сложить в глубокую салатницу, приправить, посыпать перцем и солью. Это все.

    Салат с икрой и кальмарами


    Такой салат станет украшением любого праздничного стола и по праву может называться «жемчужиной моря». Все содержащиеся продукты очень полезны, вкусны и хорошо сочетаются друг с другом. Обязательно попробуйте приготовить такой салат к новогоднему столу и поверьте, что услышите от своих гостей массу комплиментов.

    Products:

      • Pack из крабовых палочек
      • 3 Большие ложки хорошей красной икры
      • 400 г Squid
      • 3 яйца
      • Call
      • Некоторые лимонные соки
      • Mayonnaise
      1. Кальмары предварительно разморозьте, очистите от кожуры, если вы купили неочищенные тушки, снимите темную фольгу.
      2. Вскипятить воду и опустить кальмары в кипящую воду на 2-3 минуты. Этого времени достаточно, чтобы они размягчились.
      3. Яйца сварить вкрутую, но не переваривать, иначе желток потемнеет и испортит вид салата.
        Теперь осталось все продукты измельчить и выложить в пиалу или салатницу.
      4. Майонез смешать со столовой ложкой свежевыжатого лимонного сока, добавить в пищу, перемешать и влить в икру. Еще раз аккуратно перемешайте, попробуйте, при необходимости подсолите.
      5. Хотите удивить своих гостей? Новый год, тогда салат можно украсить сверху красной икрой. Но тогда вам понадобится еще немного икры и несколько кусочков лосося.

      SQUID, палочки, кукуруза


      продукты:

      продукты:

      • фунт Squid
      • 5 яиц
      • 1 банка из кукурузы
      • 300 г палочки или один пакет
      • зеленый лук (3-4 кусочки с белым часть)
      • майонез
      1. Варить кальмаров и икру, естественно, в разных посудах.
      2. Яйца натереть на крупной терке, кальмары нарезать мелкими кубиками, палочки нарезать таким же образом.
      3. Слейте кукурузную жидкость, перелейте ее в миску и смешайте с другими готовыми продуктами.
      4. Добавьте майонез, перемешайте и при желании попробуйте, затем добавьте соль. Солить сразу не рекомендуется, так как майонез и кальмары содержат соль.

      Салат из кальмаров с крабовыми палочками никого не оставит равнодушным, так как нравится практически всем, и украсит любой праздничный стол.


      Калорийность: Бессрочно
      Время приготовления: 40 минут

      Нежный салат с крабовыми палочками и кальмарами украсит любой праздник. Рекомендуется готовить порционно. Это займет немного больше времени, чем приготовление одной большой порции, но так салат выглядит намного привлекательнее.
      Состав салата простой, но очень вкусный. Все ингредиенты, а именно кальмары, крабовые палочки, яйца и свежий огурец хорошо сочетаются друг с другом.Если вы любите более острые салаты, его состав можно дополнить несколькими зубчиками чеснока.
      Салат готовится очень быстро и легко и порадует ваших гостей. Рассмотрим рецепт салата.

      - палочки крабовые - 100 гр.;
      - кальмары - 2-3 шт.;
      - яйца - 2 шт.;
      - огурец свежий - 1 шт.;
      - майонез.

      Время приготовления: 30-40 минут.

      Рецепт с фото пошагово:


      Разморозить кальмаров, если они заморожены, и удалить фольгу и внутренности.
      А если вы любите блюда из морепродуктов, то предлагаем приготовить.


      Вскипятить воду, добавить кальмары и варить 2-3 минуты до мягкости. Не варите кальмары дольше, иначе они станут жесткими.


      Сварить и очистить яйца для салата с крабовыми палочками и кальмарами. Затем вытрите их. Также натереть огурец и крабовые палочки. Оставьте небольшую часть огурца для украшения салата. Мелко нарежьте кальмары.


      Теперь приступим к сборке салата.Возьмите плоскую тарелку и поместите блюдо с салатом в центр. Выложите кальмары первым слоем. Взбейте их сильно.


      Смазать каждый слой майонезом. Следующий слой салата – огурцы.


      Далее идет слой тертых крабовых палочек.


      И последний слой - яйца. Взбить крабовые палочки и салат из кальмаров. Смажьте сверху майонезом. Охладите салат в течение нескольких часов.


      Остальной огурец нарезать тонкими кольцами.


      Украсить ими Крабовый салат с кальмарами и яйцом в виде цветка. Также посыпать салат тертыми крабовыми палочками.
      А если вы хотите по-особому украсить его праздничным салатом, то можете выбрать подходящий вариант

      .

      Морепродуктов на карнавальную вечеринку!

      Рис.koss13 / Shutterstock

      Хрустящий кальмар

      Это один из тех морепродуктов, с которыми мы довольно быстро подружились.Они не такие страшные, как осьминоги или моллюски, и в то же время есть в них что-то экзотическое. Кальмары можно подавать по-разному, но для вечеринки стоит сделать из них кольца, которые отлично заменят чипсы и чипсы!

      Ингредиенты:

      • 0,5 кг кальмаров, нарезанных кольцами

      • 3 столовые ложки пшеничной муки

      • 3 столовые ложки панировочных сухарей

      • 2 яйца

      • 1 лимон

      • 5 кураги

      • 1 столовая ложка сахара или меда

      • 2 ст.л. темного соевого соуса

      • 2 столовые ложки уксуса

      • Рапсовое масло

      • Несколько капель табаско или жидкого перца чили

      специи

      Подготовка:

      Приготовление кальмара не занимает так много времени, как может показаться.Для начала берем наши кольца и при необходимости размораживаем их. Если они у нас свежие, просто сбрызните их лимонным соком и отставьте на полчаса.

      За это время мы можем приготовить кисло-сладкий соус. Замочите курагу в воде, слейте воду, а затем измельчите до получения однородной массы.Добавляем соевый соус, сахар или мед и уксус. Тщательно перемешайте, в конце добавьте табаско или перец чили. Отложите для перекуса.

      Нагрейте масло в глубокой кастрюле. Тщательно обсушите кальмаров, а затем обваляйте их, предварительно обмакнув во взбитых яйцах, а затем в муке и панировочных сухарях.Готовые кольца выложить в разогретое масло и обжарить до румяной корочки. Затем выньте их, слейте лишний жир и подавайте с нашим кисло-сладким соусом. Приятного аппетита!

      Рис.Матеуш Гзик / Shutterstock

      Креветки темпура

      Темпура — это название блюда, пришедшего в Японию из Португалии.Его основным элементом является особое тесто, обычно из кукурузной и пшеничной муки. Как приготовить креветки в темпуре на вечеринку?

      Ингредиенты:

      • 6-8 королевских креветок

      • 0,5 стакана пшеничной муки

      • 0,5 стакана кукурузной муки

      • Минеральная вода

      • Лимон

      • Темный соевый соус

      • Рапсовое масло для жарки

      Подготовка:

      В японской кухне мы можем встретиться с тем, что в темпуре подают практически все – от кусочков рыбы и морепродуктов, через овощи до кусочков нори.Неудивительно – ведь это действительно простой способ приготовить эффектное блюдо.

      Начнем с торта. Стоит знать, что рецептов темпуры столько же, сколько поваров – одни добавляют яйца и пиво, другие отказываются от кукурузной муки, третьи используют только рисовый крахмал.Самое простое тесто, однако, можно приготовить из смеси пшеничной и кукурузной муки, в которую порциями добавляем воду. Так продолжаем до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.

      Налейте масло в глубокую кастрюлю и сильно нагрейте.Тем временем окунуть в тесто помытые и очищенные креветки. Выложить подготовленные креветки на разогретое масло и обжарить до румяной корочки. По готовности достаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы немного стекал лишний жир. Подавайте закуску с дольками лимона и соевым соусом. Приятного аппетита!

      Рис.Дарио Вуксанович / Shutterstock

      Салат из осьминога

      Наконец, предложение, которое для некоторых людей является довольно сложной задачей.Осьминог — одно из тех существ, которые для нас удивительны и странны. И хотя мы не будем есть его сырым — как его иногда подают в Южной Корее — он все же может вызвать массу эмоций у гостей. Как это сделать?

      Ингредиенты:

      • 1 замороженный осьминог (ок.1 кг) 9000 3

      • 1 упаковка ракеты

      • 2 свежих помидора

      • 8-9 маслин

      • 2 столовые ложки лимонного сока

      • 2 столовые ложки масла

      • 1 чайная ложка уксуса

      • Щепотка соли и перца по вкусу

      Подготовка:

      Вы открываете пакет с осьминогом и не знаете, что делать дальше? Что ж, достаточно положить это существо в кастрюлю, залить стаканом воды и потом варить под крышкой, пока оно не станет мягким.

      Тогда остаются задачи полегче - промыть и высушить ракету. Положите их в миску и добавьте помидоры, нарезанные на четвертинки. Раскладываем оливки. Затем сливаем нашего осьминога с воды, обсушиваем и режем на кусочки и выкладываем на листья салата.

      Лимонный сок, масло, уксус, соль и перец смешиваются, а затем соусом поливают салат. Приятного аппетита!

      Рис.gkrphoto / Shutterstock

      Икорные крекеры

      Икра – одно из самых роскошных блюд.Конечно, самая изысканная – черная осетровая икра, но сегодня можно купить и более дешевый вариант, который отлично подойдет для праздничного стола. Проверьте, как подать икру, чтобы гости были в восторге!

      Ингредиенты:

      • 1 упаковка соленых плоских крекеров

      • 1 упаковка икры (черной или красной)

      • 2-3 ломтика копченого лосося

      • 1 упаковка сыра маскарпоне

      • 1 лимон

      Подготовка:

      Главная особенность праздничных закусок в том, что они на один укус.Благодаря этому вы можете быстро дотянуться до них и съесть во время разговора или игры. Также крекеры с икрой сразу являются именно таким фирменным блюдом.

      Для начала положите на каждый крекер по кусочку лосося и сбрызните его лимоном.Выложите на него чайную ложку маскарпоне – хорошо сделать в нем небольшое углубление, чтобы можно было положить в него икру. И, наконец, король нашего блюда – икра рыбы. Посыпьте его лимоном и подавайте на тарелке. Готовый!

      Рис.ниолокс / Shutterstock

      Устрицы с оттенком чеснока

      Один из самых известных афродизиаков.До недавнего времени их можно было увидеть только в дорогих ресторанах или приобрести только у избранных поставщиков. Однако с некоторых пор они доступны для обычного Ковальски также в популярных супермаркетах или дисконтных магазинах. Значит, пора попробовать устрицы!

      Ингредиенты:

      • 6 свежих устриц

      • 1 лимон

      • 2 зубчика чеснока

      • 3-4 столовые ложки сливочного масла

      • Немного морской соли (крупной)

      • 1 столовая ложка нарезанной петрушки.

      Подготовка:

      Говорят, что устрицы вкуснее всего с небольшим количеством лимонного сока.На самом деле, это правда - эти моллюски не требовательны к приготовлению. Поэтому мало кто знает, что мы их тоже можем запекать, как и другие морепродукты.

      Но переходя от слов к делу - сначала ножом вскройте устрицы, стараясь не пролить внутрь воду.Затем с помощью ножа отделяем моллюска от раковины и все – наши устрицы фактически готовы к употреблению.

      Однако не так быстро - стоит подать гостям чуть более сложное блюдо.По этой причине в чашу блендера кладем мягкое сливочное масло и измельченный чеснок. Взбейте до однородности, затем положите в каждую скорлупу немного сливочного масла. Выложить все на противень, посыпать небольшим количеством лимона и запекать при 190 градусах 5-6 минут.

      Блюдо украшается зеленью петрушки и подается гостям.Готовый!

      .

      Смотрите также

  •