Как приготовить суп с перловкой

Поделись рецептом с друзьями!

Суп с перловкой - лучшие рецепты

Перловая крупа сама по себе – очень полезный продукт, однако далеко не все ее любят. 

Вместо обычной каши можно попробовать приготовить из перловки сытное, полезное и вкусное первое блюдо – суп с перловкой. Привлекает в данном блюде то, что перловка – очень недорогая крупа, а если приготовить ее правильно, еще и вкусная. 

Многие оказываются от супов с перловкой, так как считают, что на их приготовление нужно тратить много времени. Если знать, как правильно обращаться с перловкой, процесс варки супа окажется совсем не утомительным.

В суп с перловкой можно добавить любые продукты: овощи, грибы, субпродукты, фасоль, зелень, плавленый сыр, колбасу и т.д. Готовить блюдо можно на основе мясного или овощного бульона, а также на воде. 

Самым популярным первым блюдом с перловкой считается рассольник, однако с этой крупой также готовят и борщи, и солянку, и свекольники, и другие первые блюда. Самое главное в процессе приготовления супа с перловкой – соблюдение очередности в выкладывании ингредиентов. Подавать блюдо можно со сметаной, измельченной зеленью и ржаным хлебом.

Суп с перловкой - подготовка продуктов и посуды

Подготовка продуктов для супа с перловкой заключается в первую очередь в приготовлении бульона и самой крупы. Для этого перловку нужно перебрать, тщательно промыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде. После этого ее можно выложить в кипящий бульон или же залить кипятком и томить около часа под закрытой крышкой на медленном огне. 

Если этого не сделать, суп может получиться слизистым и немного мутноватым. Чтобы приготовить бульон, нужно срезать с мяса прожилки и пленки, тщательно промыть его и поставить вариться, после закипания нужно снять шум. Мясо можно варить целым куском, потом достать его из готового бульона и разрезать на порционные куски или же сразу порезать его и поставить вариться. 

Пока готовится бульон и перловка, можно подготовить остальные продукты: вымыть и почистить овощи, измельчить лук и морковью, нарезать картофель, приготовить овощную обжарку, промыть и нарезать грибы и т.д.

Для приготовления блюда потребуется: кастрюля, сковорода, отдельная миска для замачивания перловки, дуршлаг, шумовка, терка, половник, ножи, разделочная доска и т.д. Подают блюдо в глубоких сервировочных тарелках или в глубоких пиалах для супа.

Рецепт 1: Суп с перловкой

Такой сытный и полезный суп с перловкой можно готовить к обедам на каждый день. Готовится блюдо довольно не сложно, если тщательно следовать инструкции и брать точные пропорции продуктов.

Требуемые ингредиенты:

• Мякоть говядины на кости – 300 г;
• Полстакана перловки;
• 2-3 зубчика чеснока;
• Сельдерей – 50 г;
• По 1 моркови, луковице и картофелю;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• Столовая ложка сливочного масла;
• Специи.

Способ приготовления:

Заранее промываем крупу и заливаем водой замачиваться. Мясо обрабатываем: срезаем сухожилия и пленки, промываем и заливаем холодной водой. Как только бульон закипит, снимаем пену и варим мясо на очень медленном огне. Приправляем бульон небольшим количеством соли и перца, кидаем лавровый лист. Готовый бульон процеживаем, мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими порционными кусочками. 

Сельдерей мелко нарезаем, чеснок мелко рубим. В кипящий бульон добавляем сельдерей. Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками. Картофель чистим и режем небольшими брусочками. Выкладываем в кипящий бульон картофель, морковь и чеснок. Через 10 минут сливаем с перловки воду и выкладываем ее в суп. Все тщательно перемешиваем и варим суп около часа. Лук чистим и мелко шинкуем. 

Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем лук. Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему томатную пасту, размешиваем и вливаем 30-45 мл воды. Тушим под крышкой около 15 минут. Выкладываем лук в суп, солим и перчим по вкусу и варим еще 10 минут. После того, как суп с перловкой настоится, подаем блюдо с кусочком мяса и мелконарезанной зеленью и зеленым луком.

Рецепт 2: Суп с перловкой и грибами

Очень ароматный и аппетитный суп с перловкой, в состав которого входят грибы, свиные хрящи и овощи. Готовится блюдо достаточно быстро, если заранее подготовить продукты. Блюдо можно готовить и без свиных хрящиков.

Требуемые ингредиенты:

• Белые сухие грибы – 100 г;
• Треть стакана перловки;
• Свиные хрящи – 200 г;
• Головка репчатого лука;
• 2 картофелины;
• Соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы выкладываем в отдельную миску и заливаем кипятком. Свиные хрящи промывают и выкладывают в кастрюлю, туда же добавляют промытую перловку и измельченную луковицу. Заливаем все ингредиенты холодной водой и ставим вариться.

Как только грибы разбухнут, достаем и измельчаем, а саму жидкость процеживаем. Добавляем в кипящий бульон грибы и жидкость от грибов. Картофель чистим и режем брусочками. Как только перловка будет наполовину готова, выкладываем в суп картофель. Солим и перчим и варим суп до готовности продуктов. Как только суп с перловкой настоится, подаем с измельченной зеленью и сметаной.

Рецепт 3: Суп с перловкой и куриными желудками

Очень вкусный и сытный суп с перловки, куриных желудков и овощей. Блюдо можно готовить на каждый день.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило куриных желудков;
• Вода – 3 литра;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• Полстакана перловки;
• Масло растительное;
• Перец черный молотый;
• Соль.

Способ приготовления:

Перловку промываем и заливаем водой на 1 час. Желудки промываем, снимаем пленки и ставим вариться. После закипания снимаем пену и убавляем огонь. Варим желудки около 1 часа под крышкой. Морковь и лук чистим, нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем овощи на растительном масле до румяного и ароматного состояния. 

С перловки сливаем воду и выкладываем крупу в кипящий суп. Варим, пока крупа не станет почти мягкой. Затем выкладываем в кастрюлю пассированные овощи. Блюдо солим, перчим, доводим до кипения и выключаем огонь. После того, как суп настоится, подаем с зеленью и сметаной.

Рецепт 4: Суп с перловкой по-шотландски

Невероятное вкусное первое блюдо, которое можно приготовить к большому семейному обеду или ужину. В этом старинном рецепте используется перловая крупа и баранина.

Требуемые ингредиенты:

• Баранина – 250 г;
• Корневой сельдерей – 50 г;
• Морковь, репа и лук – по 40 г;
• Треть стакана перловки;
• Черный молотый перец и соль – по вкусу;
• Свежая зелень петрушки.

Способ приготовления:

Мясо промываем, заливаем холодной водой и ставим вариться на сильном огне. После закипания снимаем пену, убавляем огонь, солим, кладем очищенную луковицу и варим на медленном огне в течение одного часа. Перловку ошпариваем кипятком и выкладываем в готовый бульон. 

Все овощи измельчаем и выкладываем в суп. Варим суп до готовности ингредиентов, затем достаем мясо, отделяем от костей и выложим обратно в суп. Снимаем с поверхности лишний жир, солим, перчим и добавляем измельченную зелень.

Рецепт 5: Суп с перловкой и плавленым сыром

Такой простой и вкусный суп с перловкой можно приготовить к обеду на скорую руку. Блюдо получается очень полезным и сытным, при желании можно добавить курицу и любые другие ингредиенты.

Требуемые ингредиенты:

• 2 головки репчатого лука;
• 2 картофелины;
• Плавленый сыр – 1 шт.;
• Вода – 3 стакана;
• Перловка – 1 ст. л.;
• Сливочное масло – 1 ст. л.;
• Соль;
• Укроп;
• Петрушка.

Способ приготовления:

Крупу перебираем и промываем, заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов. Лучше это сделать заранее, чтобы приготовить суп максимально быстро. После того, как перловка настоится, сливаем воду, заново заливаем и ставим вариться. Картофель чистим и режем небольшими кубиками. Через 20 минут после того, как закипит вода, выкладываем картофель. 

Немного подсаливаем суп. Варим все вместе около 10 минут. В это время чистим и мелко нарезаем лук и обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле. Выкладываем лук к остальным продуктам. Сыр режем кусочками и выкладываем в кипящий суп. Все тщательно перемешиваем, пока сыр не растворится. Провариваем все ингредиенты еще 8-10 минут. Подаем блюдо с измельченной зеленью.

Суп с перловкой - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

- Если получилось так, что суп с перловкой оказался пересоленным, можно прибегнуть к следующей хитрости: взять горсть пшена или риса, завязать в марлевый узелок и погрузить в кипящий бульон. После этого суп нужно как следует прокипятить;

- Перловку можно предварительно приготовить в микроволновке или замочить ее на ночь;

- Специальный желобковый нож поможет уменьшить отходы при чистке картошки;

- Чтобы бульон получился полезным и сохранил питательные вещества, нужно сначала положить в холодную воду кости, а затем – мясо;

- Чтобы бульон получился чистым и прозрачным, не следует подвергать его длительному кипячению;

- Зелень делает суп ароматным и насыщенным, поэтому можно добавить петрушку, укроп, кинзу и т.д. Однако не следует мыть зелень в слишком ледяной воде, иначе она утратит аромат. Лучше промывать свежие веточки в воде комнатной температуры. Не рекомендуется оставлять в блюде лавровый лист, так как он придает отличный запах, но при длительном нахождении может испортить вкус супа;

- Чтобы время приготовления перловки составило всего 20-30 минут, можно запарить перловку на ночь кипятком – залить крупу в глубокой чаше, накрыть крышкой и укутать как следует полотенцем.

Источник: журнал Женское мнение

Другие новости раздела:

Суп перловый - рецепты из грибов, рыбы, бульона и маринованных огурцов

Суп из ячневой крупы станет одной из лучших кулинарных композиций, которые подадут в начале к обеду. Преимуществом блюда является не только его высокая пищевая ценность, но и отличные вкусовые свойства, полученные благодаря точному выполнению выбранного рецепта.

Рецепт ячменного супа

Перловый суп можно приготовить в различных вариациях, используя классическую смесь ингредиентов, или попробовать поэкспериментировать с основным рецептом, добавив дополнительные продукты.Следующий базовый рецепт можно использовать как основу для создания собственной горячей версии.

Состав:

• бульон - 2 л;
• Ячмень - 0,5 стакана;
• морковь и лук - 1 шт.;
• картофель - 300-400 г;
• масло растительное - 2 ст.л. ложки;
• лавр - 1-2 шт.;
• соль, перец, овощи.

Варка

1. Перловую крупу промывают, заливают кипятком, оставляют на 2 часа и снова промывают.
2. Всыпать бульонные хлопья и варить до готовности.
3. Закинуть картошку, варить 10 минут.
4. Лук с морковью пассировать в масле, положить в суп с лавром и перцем.
5. Суп из сезонных жемчужин по вкусу, подается с зеленью.

Рецепт супа из перловки

Получается вкусный, ароматный и питательный грибной суп с перловкой. Для приготовления рецепта рекомендуется использовать сухие белые грибы, которые следует примерно на час замочить в теплой воде, но при отсутствии свежих или замороженных особей.Плотность тепла можно регулировать количеством воды.

Состав:

• вода - 2 л;
• грибы сухие - 50 г;
• Ячмень - 0,5 стакана;
• морковь и лук - 1 шт.;
• картофель - 300-400 г; масло сливочное
• - 30 г;
• лавр, соль, перец, овощи.

Варка

1. Ячмень замачивают на час в кипятке, затем промывают, заливают 1,5 л воды и варят до мягкости.
2. В 500 мл воды замачивают грибы, процеживают и направляют с настоем на перловую крупу.
3. Через 30 минут выбросьте картофель, жаркое, специи и соль.
4. После 15-минутной варки суп перловый подается с зеленью.

Перловый суп с мясом

Особенно довольны вкусовыми и питательными свойствами перловый суп с говяжьим бульоном с мясом. Идеальной основой для оформления блюд станет грудка с косточкой или ребрышками, чтобы получился максимально насыщенный бульон.По желанию в суп можно добавить и другие коренья: сельдерей, петрушку, пастернак.

Состав:

• вода - 2 л;
• мясо - 500 г;
• Ячмень - 0,5 стакана;
• морковь и лук - 1 шт.;
• картофель - 300-400 г;
• масло растительное - 30 г;
• лавр, соль, перец, зелень.

Варка

1. Крупы, замоченные на час, промытые и сваренные с мясом.
2. Когда крупа и мясные волокна станут мягкими, выложите на нее картофель, а через 10 минут обжарьте лук и морковь.
3. Приправить суп из перловки и перловки по вкусу, добавить перец и вексель, нагревать 5 минут.

Суп с перловкой и соленьями

Самый популярный в наших широтах перловый суп с маринованными огурцами. Большинству потребителей знакомы блюда под названием «рассольники», которые могут быть приготовлены по классической технологии или с некоторыми отступлениями, чтобы улучшить вкус или адаптировать его к индивидуальным предпочтениям.

Состав:

• вода - 3,5 л;
• мясо - 500 г;
• огурцы соленые - 6 шт.;
• Ячмень - 250 г;
• морковь и лук - 1 шт.;
• картофель - 300-400 г;
• масло растительное - 30 г;
• лавр, соль, перец, овощи.

Кулинария

1. Замоченное в горячей воде ячменное мясо отварить в течение двух часов.
2. Положите картофель и готовьте 10 минут.
3. Лук и морковь высыпать в масло, добавить огурцы и обжарить все вместе 5-7 минут.
4. В суп кладут овощи, приправляют по вкусу, нагревают 10 минут, подают с зеленью.

Суп из перловки - рецепт

Уха с перловкой станет настоящей находкой для любителей супов или других подобных блюд. Приготовить семгу можно горячей или по бюджетному варианту из более доступных сортов рыбы. В этом случае предварительно замоченную крупу варят отдельно, затем промывают и добавляют в суп.

Состав:

• рыба - 600 г;
• крупа перловая - 0,5 стакана;
• морковь - 2 шт.;
• луковица - 1 шт.;
• картофель - 300-400 г;
• масло растительное - 30 г;
• лимонный сок - 1 ст. ложка;
• лавр, соль, перец, зелень.

Варка

1. Рыбу залить водой, добавить лимонный сок и варить 40 минут.
2. Фильтр для бульона, отделяет мякоть рыбы от костей.
3. Замоченную крупу сварить отдельно.
4. Картофель, перловые рулетики отваривают в бульоне, варят 15 мин.
5. Добавить пассеровку лука и моркови, филе рыбы, специи.
6. Уху с перловкой разогрейте в течение нескольких минут и подавайте с зеленью.

Суп куриный с перловкой

Суп с перловкой имеет приятный, ненавязчивый вкус, умеренную калорийность и впечатляющую пищевую ценность.Готовить горячее просто, но долго. Это связано с необходимостью долго замачивать и варить крупу, но результат стоит потраченного времени, большая часть которого просто пассивно ждет завершения процесса.

Ингредиенты:

• курица 700 г;
• Ячмень - 0,5 стакана;
• лук и морковь - по 1 шт.;
• картофель - 300-400 г;
• масло растительное - 30 г;
• лавр, соль, перец, овощи.

Приготовление

1. Готовьте до готовности курицы.
2. В отдельной емкости крупу замачивают, варят до мягкости, промывают и кладут в бульон вместе с картофелем.
3. Через 10 минут вводят обжаренные овощи, специи и нагревают посуду еще 10 минут.

Перловый суп харчо - Рецепт

Сытный, пряный и ароматный суп с перловым харчо получится. Технология приготовления крупы не отличается от вышеперечисленных вариантов, а главное отличие этого блюда заключается в использовании характерных восточных специй и ароматов, которые являются определяющими в данном рецепте.

Ингредиенты:

• Говядина - 400 г;
• вода - 2 л;
• Ячмень - 0,5 стакана;
• чеснок - 4 зубчика;
• пастернак - 60 г;
• луковица - 1 шт.;
• картофель - 200 г;
• ткемали - 1,5 ст.ложки;
• учо-сунели, черный перец и соль - по 1 чайной ложке;
• лавр, душистый перец.

Варка

1. Мясо варится в воде до мягкости.
2. Отдельно сварить замоченную перловую крупу, промыть и добавить к мясу картофель.
3. Через 10 минут варки добавить соус для жарки и пастернак, специи, ткемали, чеснок, перловый суп прогреть 5 минут.

Щавелевый суп с перловой крупой рецепт

Перловый суп, рецепт которого представлен ниже, готовится со щавелем и имеет приятную кислинку. Блюдо готовят из бараньего или говяжьего бульона, который предварительно варят до готовности целиком, затем разрезают на порции и добавляют в кастрюлю на последнем этапе приготовления.

Ингредиенты:

• мясо - 300 г;
• вода - 2 л;
• Ячмень - 1/3 стакана;
• щавель - 300 г;
• яйца - 2 шт.;
• Лук репчатый и перец болгарский - 1 шт.;
• картофель - 250 г;
• зелень, соль, перец - по вкусу.

Приготовление

1. Доведите мясо до кипения, снимите со сковороды.
2. В бульон положить овощи, приготовленные отдельно, до готовности хлопьев, варить 10 мин.
3. Добавить щавель, специи, мясо, ввести взбитые яйца, размешать, подогреть продукты 5-10 минут.

Фрикадельки и перловый суп

Перловый суп - рецепт, который можно реализовать на любом бульоне или сварить тефтели, что придаст жаркому нужную наваристость и аромат. Нестандартная композиция блюд из грибов и лука-порея создаст потрясающую по всем своим качествам композицию, достойную самой высокой похвалы.

Состав:

• фарш - 300 г;
• вода - 2 л;
• Ячмень - 1/3 стакана;
• шампиньоны - 200 г;
• Перец болгарский - 0,5 шт.;
• лук репчатый - 0,5 шт.;
• лук порей и морковь - по 1 шт.;
• картофель - 300 г;
• помидоры - 2 шт.;
• соль, перец, специи, травы, масло.

Варка

1. Ячмень замоченный и сваренный отдельно, промытый.
2. В фарш добавить лук, соль, перец, перемешать, сформировать круглые фрикадельки.
3. Картофель отварить в воде 10 минут, добавить тушеный лук-порей, морковь и грибы, перловую крупу, перец, протертые помидоры и фрикадельки.
4. Блюдо приправить, варить 10 минут, подавать с зеленью.

Перловый суп в мультиварке

Вонючий и ароматный перловый суп в мультиварке. Функционал устройства позволяет без лишнего контроля получить достойное по всем параметрам блюдо.Разместив продукты в аппарате и выбрав нужный режим, через указанное время можно сытно пообедать.

Ингредиенты:

• Говядина - 500 г;
• вода - 2,5 л;
• Ячмень - 0,5 стакана;
• лук и морковь - по 1 шт.;
• картофель - 350 г;
• соль, перец, специи, масло.

Варка

1. Говядину и перловую крупу замочить в мультиварке, положить лук и морковь, поставить режим «Супы» на 1,5 часа.
2. После звукового сигнала добавить перловую кашу в мясной бульон с картофелем, приправить и продлить тот же режим на 30 минут.

Перловая крупа – очень полезная крупа, которая, к сожалению, многими считается недостаточно вкусной. Но если знать, с чем лучше всего сочетается этот продукт, и уметь его правильно готовить, можно получить огромное количество вкуснейших блюд. В нашей статье вы найдете подборку рецептов перлового супа. Многие из них, кстати, достойны меню хорошего ресторана.

Хотите научиться готовить вкусный перловый суп по рецепту, проверенному многими хозяйками и профессиональными поварами? Выбирайте понравившийся вариант и переходите к делу. Наши советы и рекомендации помогут вам сделать все правильно; вы узнаете, сколько перловки варится в супе и сможете дополнить кулинарную книгу множеством идей.

Свойства и польза перловой крупы

Только подумайте, как звучит ее название - перловая крупа... Это слово похоже на слово "перловая".Могли ли они назвать это банальным и скучным?

Крупа названа в честь метода обработки, при котором зерна механически полируются, чтобы они напоминали речной жемчуг. Данная технология позволяет очистить зерно ячменя от отрубей и сохранить лучшее.

Интересна и текстура готового изделия. Вареная перловая крупа не крошится даже при длительном приготовлении, сохраняет приятную густоту.

Стоит отметить, что перловая крупа – бюджетный продукт.Это просто антикризисный хит. На перловую похлёбку придётся потратить относительно немного денег. Рецепт любого из этих блюд требует гораздо меньших затрат, чем суп с гречкой, фасолью или рисом.

Подготовка зерна

Считается, что приготовление супов с этим зерном занимает огромное количество времени. Если не знать, сколько варится перловка в супе и как правильно варить траву, можно действительно потратить много лишних минут, а то и часов. Но стоит узнать несколько секретов, как дело пойдет намного быстрее.

Замочите ячмень в холодной воде на 2 часа. Перед тем, как отправить крупу в суп, отварите ее в отдельной посуде 10 минут, а готовить любое блюдо с этой крупой придется довольно долго.

Молочный суп

Это легкий ячменный суп. Рецепт подходит для завтрака, перекуса или перекуса.

Вскипятите один литр молока, помешивая. Добавьте 0,5 ст. подготовленной каши и уменьшить огонь до малого. Накройте сковороду крышкой, но не забывайте иногда перемешивать.

Суп варится 40 минут, затем добавляется масло, сахар и ваниль по вкусу. А если в конце варки добавить 2 ст. л. какао или рожкового дерева, изюм, капельки шоколада и орехи, суп придется по вкусу даже тем, кто уверен в своем отвращении к перловке.

Суп ячменный тарон с мясом птицы

Это блюдо подарило миру армянскую кухню. Для этого целую курицу разрезать на 4-5 частей и отварить в 2 л воды, добавить в бульон всю очищенную луковицу, нарезанную крупными брусочками морковь и корень сельдерея.

Пока курица готовится, подготовьте предварительно замоченный ячмень. Нам понадобится полстакана.

Готовые косточки отделить от костей, разделить на мелкие кусочки. Вскипятите бульон, доведите его до двух литров. Всыпать мясо, перловую крупу, мелко нарезанный лук. Добавьте душистый перец и соль по вкусу.

В самом конце варки добавить в суп мелко натертую цедру лимона, а также измельченную мякоть (без фольги и альбедо).

2 сырых желтка растворить в чашке, постепенно выливая горячий бульон и перемешивая.Добавить в суп.

Перед подачей подержать готовое блюдо на сковороде 5 минут, чтобы оно наполнилось ароматами.

Грибной суп

Сварить суп из сушеных грибов С перловой крупой можно использовать белые грибы, подосиновики, белые грибы или другие грибы. С вечера замочить горсть грибов в кипятке и накрыть крышкой.

Для этого блюда можно использовать любую пропорцию ингредиентов. В среднем на двухлитровую кастрюлю понадобится 0,5 ст.ячмень и так много сухих грибов.

Вскипятить воду, загрузить предварительно замоченные грибы и перловку. Добавить мелко нарезанный картофель, обжаренный на луке с морковью.

При необходимости в этот суп можно добавить свиные хряшики, копченые ребрышки, куриные потроха или другие мясные продукты. А вот вкусный суп из сушеных грибов с перловкой и без этих добавок. Кроме того, это блюдо хорошо подходит для постного или вегетарианского меню. Для этого блюда можно использовать не только сушеные, но и замороженные или свежие грибы.

Рассольный суп: классический рецепт с перловкой

Это блюдо своим названием и характерным кисловатым вкусом связано с маринованными огурцами. Вариантов приготовления огромное количество, но настоящей классикой считаются соленья с соленьями, перловкой и почками.

Для приготовления такого блюда предварительно замочите ¾ стакана крупы. Почки тоже нужно подготовить заранее. Для этого с них срезают жир и мочеточники, разрезают их и заливают водой на ночь.

Почки отварить в отдельной посуде (не той, в которой будет суп), несколько раз меняя воду.Когда вы почувствуете, что субпродукт источает восхитительный вкус без горечи и своеобразных неприятных ноток, промойте почки в воде и нарежьте небольшими брусочками.

Всего можно использовать 300-350 г телячьих, говяжьих или свиных почек

Вскипятить воду в 4-литровой кастрюле, добавить перловку. Когда крупа приготовится наполовину, в маринад можно добавить картофель (3-4 штуки), но некоторые предпочитают и без него.

Пока суп варится, обжарить морковь и лук на сливочном или смальцевом масле.Когда овощи подрумянятся, добавьте соленые огурцы (2 средних), нарезанные кусочками или натертые на терке. Залить неполным стаканом рассола и томить на слабом огне 5-7 минут. В зажарку можно добавить 2-3 столовые ложки томатной пасты, придающей блюду густой и красивый оранжевый оттенок. Зелень тоже будет очень кстати, нарежьте ее на более мелкие кусочки и добавьте в суп маринад.

Классический рецепт с перловой крупой, маринованными огурцами и почками подходит для зимы и межсезонья.Это блюдо можно приготовить для семейного ужина и подать с домашним хлебом, сливками и молодым чесноком.

Ячмень початковый

Говорят, что у каждой хозяйки есть свой рецепт супа. А рецепт ухи есть и у каждого рыбака, туриста, путешественника. Существует невообразимое количество вариантов этого блюда, среди которых есть и уха с перловкой, рецепт которой может пригодиться как дома, так и на природе.

На 5-литровую кастрюлю понадобится стакан перловой крупы, 1 кг рыбы, лук и морковь, пара картофелин, пучок укропа.Для придания аромата бульону добавляют лавровый лист, горошек, тмин, тмин, сушеный пастернак и сельдерей.

Опытные повара стараются использовать для перловки два вида рыбы. Для бульона, чтобы он был наваристым и густым, отлично подходят, например, головы, хвосты и плавники толстолобика или небольшая неочищенная рыбка, свернутая в марлю. По вкусу добавляется нарезанное нежное мясо пеленга, трески, судака, лосося и другой бескостной рыбы.

Замочите ячмень. В бульон с холодной водой высыпать хвосты, головы или мелкую рыбу, добавить весь лук, соль, лаврушку и перец, довести до кипения.Отдельно отварить рыбное филе, освобожденное от костей.

Когда бульон будет готов, возьмите кусочки рыбы и осушите их. Загрузить перловку, нарезанный картофель и морковь, поставить на средний огонь. Возьмите рыбное филе, когда овощи будут готовы. Перед подачей уху нужно завернуть в полотенце и оставить под крышкой примерно на 15 минут.

Другие жемчужные супы

Освоив приготовление этих блюд, вы можете импровизировать, создавая новые рецепты. С перловой крупой можно варить супы с сыром и луком, добавлять в первые блюда с овощными гарнирами.Прекрасно сочетается с субпродуктами, ловильными сосисками, салом, копченостями.

Как варить каши?

Мы обычно варим их как рис: сухие зерна кладем в воду или бульон, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим, пока они не впитают жидкость. Количество воды и время приготовления различны для разных видов фасоли.

Это называется псевдозерновые, без глютена. Зерна амаранта мелкие, при варке напоминают коричневую икру. Они имеют слегка перечный вкус и высокий уровень белка. Чаще всего мы используем их для каши, домашней выпечки, сладостей и блинов.

Способ приготовления: На 2 стакана воды или овощного бульона используется 1 стакан амаранта. Довести до кипения, затем варить 15-20 минут. После приготовления у нас получится примерно 2,5 стакана.

^{_{Внимание! Чтение объявления}}

ПРЕМЬЕРА
Красивые, милые стихи на ночь

и перловая крупа — самые популярные формы ячменя.Первая чрезвычайно питательна, отлично подходит для супов, салатов, как закуска, а людям на мясной диете – как дополнение к рагу.

Способ приготовления: На 3 стакана воды или овощного бульона используется 1 стакан ячменя. Довести до кипения и варить 45-60 минут. После приготовления у нас получится примерно 3,5 стакана.

Это называется псевдозлаки, которые являются ценным источником белка, клетчатки, витаминов группы В, биоактивных и антиоксидантных соединений.Этот белок усваивается лучше, чем белок из злаков, имеет аналогичную ценность с белком бобовых (фасоль, горох, соя) и богат уникальными аминокислотами - лизином и триптофаном, которые наш организм не производит сам.

Мука гречневая отлично подходит для блинов. В свою очередь, гречка используется для получения гречневой крупы, которая не закисляет организм, в отличие от других круп. А поскольку он не содержит глютена, его могут есть люди, соблюдающие безглютеновую диету.

Способ приготовления: на 2 стакана воды используется 1 стакан гречки.Довести до кипения, варить под крышкой на медленном огне, пока зерна не впитают воду. Затем перемещаем кастрюлю в теплое место (например, в разогретую духовку или под одеяло), чтобы крупа «дошла». После приготовления у нас получится примерно 4 стакана.

Изготавливается из злаковых зерен твердой пшеницы. Бобы пропаривают, сушат и осторожно перемалывают, чтобы выделить три фракции — мелкую, среднюю и крупную. Из этого среднего и толстого булгура получается слегка ореховый вкус. Булгур намного питательнее риса и кускуса.В нем также больше клетчатки, витаминов (в основном группы В) и минералов (таких как железо, фосфор, калий и марганец). Он отлично подходит для диабетиков и людей, соблюдающих диету, поскольку содержит очень мало сахара и имеет низкий гликемический индекс. Его добавляют в блюда с соусами – как мясные, так и овощные рагу. Наверняка его знают любители арабской кухни, так как он является основой для очень популярного салата табуле.

Способ приготовления: на 2 стакана воды 1 стакан булгура, довести до кипения и варить 10-12 минут.После приготовления у нас получится примерно 3 стакана.

Это мелкозернистая твердая пшеница. После очистки и помола зерно пропаривают, что ускоряет подготовку. Она быстро усваивается и сытна, богата углеводами и белком. Однако он не содержит клетчатки, а также содержит меньше минералов и витаминов. Особенно рекомендуется детям, беременным женщинам и пожилым людям. Кус-кус вкусен как в горячем, так и в холодном виде, как ингредиент салатов.

Способ приготовления: Доведите до кипения 1 и 1/4 стакана подсоленной воды или овощного бульона.Немедленно выключите огонь и залейте водой стакан кускуса. Перемешайте, накройте крышкой на 5 минут, затем разомните кускус вилкой.

Это иначе просо. Он не содержит глютен и имеет очень высокую энергетическую ценность. Он щелочной, что означает, что он помогает пищеварению и уравновешивает избыток кислоты. Пшено обладает согревающими свойствами и не охлаждает организм изнутри. Более того, он эффективно выводит слизь из нашего организма, поэтому он должен быть основой рациона во время инфекции, ведь эффективно избавит от мокрого кашля и насморка.Вкусно сочетается с фруктами, овощами и жареными семечками.

Способ приготовления: на два стакана воды один стакан крупы. Промытую кашу положить в подсоленную кипящую воду и варить до тех пор, пока вода не впитается в зерна. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. После приготовления у нас получится примерно 4 стакана.

В противном случае лебеда. Это псевдозлак, т. е. растение, дающее крахмалистые семена, но на самом деле не являющееся зерном.Киноа является богатым источником полезного белка, полезных жирных кислот, а также многих витаминов и минералов. Он также обладает антиоксидантными свойствами и потенциальным противораковым эффектом. Это отличная замена рису в блюдах. Он хорошо работает в качестве добавки к салатам и кашам.

Способ приготовления: Зерна киноа следует хорошо промыть под проточной водой. На 2 стакана воды приходится 1 стакан киноа. Довести до кипения, затем варить 12-15 минут.После варки у нас получается примерно 3 стакана.

Один из сортов риса. Имеет мягкий, ореховый вкус. Выращивается чаще всего в Индонезии и Таиланде. В отличие от других азиатских сортов риса, он не липкий и не грубый. Зерно черного риса содержит такое же количество клетчатки, как и коричневый рис. Это ценный источник клетчатки и антиоксидантов в виде витамина Е. В нем мало сахара и натрия, но много витаминов группы В, кальция, магния, железа и цинка.

Способ приготовления: На 2 стакана воды или овощного бульона возьмите стакан риса, доведите до кипения и варите на медленном огне 35 минут.После приготовления у нас получится примерно 3 стакана.

Это зерна, которые были очищены только от твердой внешней оболочки, но, кроме эндосперма в центре, сохранили слой, называемый зародышем. Благодаря этому сохранилось большинство их ценных свойств, особенно содержание витаминов, минералов и клетчатки. Коричневый рис идеально подходит для салатов и в качестве добавки к рыбе и мясу.

Способ приготовления: на 1 стакан риса уходит 2–2,5 стакана воды.Довести до кипения без крышки и варить 30-35 минут, пока рис не впитает воду. После приготовления у нас получится примерно 3 стакана.

Веганский ячменный грибной суп

Ячмень — одна из тех хлопьев, которые наверняка всегда были у вашей бабушки в кладовой. И, как и многие другие сокровища, спрятанные на этих полках, ячмень теперь стал элегантным и стал звездой многих модных меню ресторана.

В этом обновленном рецепте мы добавляем ячменную крупу вместе с сушеными и свежими грибами в кастрюлю с вегетарианским супом и приправляем удивительным сочетанием соевого соуса и бальзамического уксуса.

Тарелки для супа обладают удовлетворительной соленостью и соблазнительной сладостью – совершенно новый взгляд на традиционный ячменный грибной суп.

Грибы и ячмень — старинное сочетание, популярное в продуктах питания во всем мире, где жили грибники. На протяжении столетий восточноевропейские повара готовили варианты этого супа, как только он остывал — кастрюля была в меню почти всю зиму.

Я люблю добавлять в суп смесь сушеных и свежих грибов.Сушеные грибы, особенно белые грибы, придают кастрюле интенсивный вкус, в то время как свежие грибы по сравнению с ними имеют землистый, но мягкий вкус.

Для свежих грибов я предпочитаю сочетание шампиньонов, шиитаке и портобелло большого или малого размера, нарезав их крупными и мелкими ломтиками для получения различной текстуры.

Для этого рецепта используйте перловую крупу; «Жемчужный» означает, что зерна были частично обработаны для удаления шелухи и отрубей, а затем отполированы.Он готовится быстрее. Очищенный ячмень, как следует из названия, очищен от шелухи, но отруби не повреждены, поэтому для приготовления требуется больше времени.

Простое примечание: зерно все еще растет, когда оно находится в бульоне, поэтому, если вы сварите суп накануне и оставите его остывать на ночь (что является хорошей идеей, так как вкус более мягкий), вам может понадобиться добавить больше воды, если смесь кажется слишком густой.

Я варю этот суп с простой водой, чтобы самому приготовить еще.Я добавляю щедрые ложки соевого соуса и бальзамического уксуса — тех ингредиентов, которые придают вкус, умами, давным-давно не было в наличии у восточноевропейских поваров, но почему бы не воспользоваться нашими современными кладовыми?!

Из-за того, что в кастрюлю входит так много всего, в этом супе много сытных кусочков, и его достаточно, чтобы служить основным блюдом. Этот рецепт дает вам большую порцию, достаточную для сегодняшнего ужина и блюд в ближайшие дни.

• 1 унция сушеных белых грибов или других сушеных грибов
• 2 чашки горячей водопроводной воды
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 2 чайные ложки моркови, нарезанная кубиками 2 2 чайные ложки моркови, нарезанная кубиками
• 0 1
• 4 1 1/2 чайной ложки черного перца
• 3/4 чашки перловой крупы
• 1 средний картофель Yukon Gold, нарезанный на кусочки по 1/2 дюйма
• 8 чашек воды, плюс еще, если нужно
• 2 столовые ложки соевого соуса плюс еще по вкусу
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса плюс еще по вкусу
• 1 лавровый лист
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1/4 стакана нарезанного свежего укропа
• 3 унции шпината (2 стакана в упаковке), удалить твердые стебли

1. Вымоченные сушеные грибы:

   В миске смешать белые или другие сушеные грибы грибов и 2 стакана горячей воды.Отложите на 30 минут для пропитки.

   Шумовкой достаньте грибы из миски и положите их на разделочную доску. Нарежьте их крупно. Пропустите жидкость для замачивания через сито, выстланное бумажными полотенцами, чтобы собрать остатки песка.

2. Подготовьте свежие грибы:

   Удалите грязь с грибов влажным бумажным полотенцем. У всех грибов, кроме грибов, удалите ножки. Крупно нарежьте крупные грибы, а мелкие – тонкими ломтиками. Отложить в сторону.

3. Отварить овощи:

   В большой кастрюле нагреть масло на среднем огне.Добавьте чеснок, лук, сельдерей, морковь, соль и перец. Готовьте, периодически помешивая, в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

   Добавьте грибы, хорошо перемешайте и продолжайте готовить, периодически помешивая, еще 10 минут. Добавьте картофель и ячмень и готовьте, помешивая, еще 1 минуту.

4. Добавьте жидкости:

   Смешайте отложенную жидкость для замачивания грибов, воду, соевый соус, уксус, лавровый лист, половину петрушки и половину укропа.

   Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.Частично накройте крышкой и варите 45-50 минут, пока ячмень и картофель не станут мягкими. Если смесь кажется слишком густой, добавляйте больше воды, по 1/2 стакана за раз.

5. Приготовьте суп:

   Добавьте шпинат и хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю и дайте шпинату увядать в течение 2 минут. Перемешайте суп и приправьте по вкусу. При желании добавьте больше соли, соевого соуса или бальзамического уксуса. Посыпьте оставшейся петрушкой и укропом. Ковш для мисок.

   Остатки можно хранить в холодильнике до одной недели или замораживать до 3 месяцев.

Суп из консервированной скумбрии

Описание

Суп из консервированной скумбрии - аппетитное, наваристое и сытное домашнее блюдо с пикантным вкусом и ароматом благодаря рыбной основе. Готовить дома одно удовольствие. Кроме того, продукты, входящие в состав, очень просты и их легко найти в супермаркетах, магазинах и других местах. Если вы никогда не делали первое блюдо, не волнуйтесь! Даже неопытная хозяйка справится с этим блюдом и сделает его идеальным.Главное следовать пошаговой инструкции с фото и все получится. Ваши родные и близкие оценят ваше кулинарное мастерство и, конечно же, вкусные домашние деликатесы, которые вы приготовили. Вам захочется готовить это блюдо гораздо чаще. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии и сварите суп.

Основа этого блюда – скумбрия. А точнее консервы в масле. Эта нежная и очень вкусная рыбка наполнит блюдо изумительным ароматом и сделает его намного сытнее..

Что за наваристый суп без свежих овощей? Конечно, добавить картошку, морковь и лук. Продукты невероятно связаны друг с другом, и просто пальчики оближешь в лакомство. А если вы добавите перловку, многим понравится.

Добавьте томатную пасту для вкуса и цвета. Придаст красивый оттенок супу.

Как приготовить уху из консервированной скумбрии в домашних условиях? Ниже вы можете увидеть пошаговый фото-рецепт.

Начнем готовить!

Ингредиенты

Шаги

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пищи.

   

2. Возьмите картофель и очистите его. Хорошо промойте и нарежьте небольшими кубиками, как показано на фото пошагового рецепта.

   

3. Нарезанные корнеплоды положить в кастрюлю и добавить 2,5 л воды.

   

4. 
   

   Через 10 минут добавить по вкусу соль и сушеный зеленый лук.

   

5. Затем снимите с лука шелуху и промойте его. Затем острым кухонным ножом нарезать на мелкие кусочки.

   

6. Очистите и промойте морковь. Натереть на средней терке, чтобы дать больше сока для сковороды

   

7. Возьмите сковороду и поставьте ее на плиту. Влейте немного растительного масла и подогрейте до нужной температуры. Затем на среднем огне начните обжаривать лук, пока овощ не станет прозрачным

   

8. Через 5 минут добавьте к нему морковь. Идите вместе в течение следующих 7 минут. Время от времени помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

   

9. Для жарки отправить столовую ложку томатной пасты и тщательно перемешать.

   

10. Добавьте в кастрюлю немного воды, чтобы выпарить содержимое контейнера.

    

11. Когда бульон закипит, добавьте в кастрюлю перловку быстрого приготовления.

    

12. Через 10 минут продолжить приготовление. Смешайте ингредиенты.Варить на медленном огне.

    

13. Затем откройте банку и выньте скумбрию из контейнера Аккуратно держите масло в банке

    

14. Рыбу нарежьте на мелкие кусочки и отправьте на бульон. Добавить сушеный ароматный укроп и лавровый лист по желанию. Прокипятить 15 минут и выключить огонь. Дать постоять около 20 минут.

    

15. Подавать горячим. Вот и готов вкусный суп из консервированной скумбрии в домашних условиях! Надеемся, этот пошаговый рецепт был вам полезен. Приятного аппетита!

    

Как сварить вкусный суп? - Три правила! - Кулинарная азбука

Сварить суп - дело простое, а оказывается... не такое уж и очевидное.

Мастера кулинарии варят виртуозные супы, а обычные хлебоеды...?

Что ж, способы приготовления полезных и простых блюд были найдены давным-давно.

И самый главный из них — суп.

Позвольте мне еще раз процитировать:

"...Суп - это увертюра, предисловие, даже больше.Его состав и аромат заставляют судить о следующих блюдах за ужином. так постарайтесь, чтобы суп был вкусным с усердием композитора по отношению к увертюре его новой оперы. Если ужин из трех блюд, как комическая опера в трех действиях, суп должен быть скромным. Если обед должен представлять собой гастрономическую оперу в пяти действиях и десяти картинах, суп должен быть дан в качестве предисловия, как бы предвкушения изысканных блюд, которые последуют за ним...»

(Идеальный справочник для домохозяйки. Кухня и советы Люцины Чверчакевичовой)

Цитата автора ценная:

Три правила, которым мы должны следовать при приготовлении супов:

1. Кости, предназначенные для супа, следует залить холодной водой и довести до кипения. В воду, в которой мы варим кости, попадет больше ингредиентов. Суп получится вкуснее и полезнее.

2. Мясо, предназначенное для суповой вставки (или кусок мяса), помещают в горячий бульон
(для кипячения воды) Белки мяса срезают с поверхности. Во время варки в воду, в которой варится мясо, проникает меньше ингредиентов. Мясо остается сочным и вкуснее.Вот так мы готовим куриные порции, если собираемся подавать их как другое блюдо.

3. Зелень добавить в суп за 30-60 минут до окончания варки. Этого достаточно, чтобы ингредиенты и аромат проникли в суп. В то же время такие овощи можно подавать как дополнение к основному блюду, ведь они не перевариваются и сохраняют свой вкус и цвет.

Основа любого супа – хороший бульон, в данном случае FAST ROTTLE:

Приятного аппетита!

Суп мисо - Паста мисо - виды и свойства

Паста мисо - виды и свойства.
Мисо-суп – рецепт самого полезного супа в мире

Мисо — это японское название традиционной соевой пасты, которая является основой местной диеты. Вкус, запах и внешний вид мисо зависят от его вида и региона, в котором он производится. Влияние на вышеперечисленное к перечисленным свойствам пасты также относятся температура, продолжительность брожения или солесодержание.Взаимосвязь между цветом и пищевой ценностью и вкусом - чем темнее паста тем интенсивнее вкус, и это связано с более длительным процессом ферментации соевых бобов. Интересно, что для японцев времена года влияют на вкус и использование разных видов пасты. Сезонность ингредиенты всегда учитываются. (Раньше тип потребляемого мисо зависел от сезона!)

Типы пасты мисо

Производство
Производство мисо начинается с пропаривания высококачественных соевых бобов, а затем их измельчения. Затем добавляют особый вид дрожжей (называемый кодзи), который вызывает ферментация. Выбранные ингредиенты (соль, рис, ячмень, пшеница, гречка или другие крупы) добавляются последовательно в зависимости от региона Японии, ведь каждый из них имеет определенный рецепт.

Готовая смешанная паста уплотняется в керамических или пластмассовых сосудах (раньше она плотно уплотнялась в кедровых бочках под нагрузкой камней). Взбивание происходит через втыкание в крупные шары и подбрасывание их в крупные сосуды, которые затем плотно накрывают, чтобы перекрыть доступ воздуха.

Интенсивность вкуса и цвета зависит от многих факторов, в том числе от того, как соевые бобы были приготовлены перед ферментацией (пропарены или переварены), измельченных или приготовленных целиком, а также продолжительность процесса ферментации.Оптимальный процесс ферментации должен длиться около 3 лет (фактически он колеблется от нескольких дней до более 5 лет). Да приготовленная паста мисо имеет длительный срок хранения.

Полезные свойства
Во-первых, паста мисо имеет соленый вкус и поэтому является источником большого количества натрия. Поэтому мы советуем не досаливать блюда, так как избыток натрия в нашем организме может быть вредным. для здоровья (оптимальное количество – 2 чайные ложки в день).

Паста мисо – один из немногих растительных продуктов, который содержит относительно мало углеводов (50%) при высоком содержании клетчатки и большом количестве легкоусвояемых белки.Он также содержит железо и кальций.

Микроорганизмы кодзи в пасте мисо, ответственные за процесс ферментации, вносят большой вклад в благотворное влияние на наше здоровье. Они регулируют пищеварительные процессы (подобно бактерии, содержащиеся в натуральных йогуртах). Следовательно, мисо следует есть без приготовления.

Мисо-пасте приписывают ряд преимуществ для здоровья, таких как укрепление костей, регуляция артериального давления, противораковые и детоксицирующие свойства и даже устранение последствий злоупотребление табаком и алкоголем.

Подробные свойства мисо, подтвержденные испытаниями:
- Снижает риск ишемического инсульта (10-летнее японское исследование)

- Помогает пищеварению (более конкретно: Aspergillus и другие микроорганизмы, используемые в процессе ферментации, могут способствовать метаболизму белков, углеводов и жиров и поддерживать микрофлора кишечника)

- Бактерии, используемые в процессе ферментации, способны вырабатывать витамин К, который отвечает за поддержание плотности и правильной структуры костей.Следовательно, помогает предотвратить, среди прочего. остеопороз.

Рецепт классического мисо-супа: Мисо-ширу
Глядя на многие полезные для здоровья свойства пасты мисо, неудивительно, что суп, приготовленный с пастой мисо, считается одним из самых полезных блюд в мире. Этот традиционный японский суп был до недавнего времени добавление к каждому приему пищи в азиатских странах. Это бомба антиоксидантов, предотвращает старение клеток (морские водоросли) и помогает защитить от рака (грибы шитаке).

Суп мисо - вот рецепт:

ИНГРЕДИЕНТЫ - 3 маленьких пакетика бульона даси - 2 столовые ложки пасты мисо - 2 столовые ложки вакаме - лук толстый - соевый соус (для вкуса) - лапша удон - грибы шитаке - (тофу будет добавляться часто и будет одинаково подходящим)

ПОДГОТОВКА
Сухой бульон – залить даши горячей водой и варить некоторое время.Грибы шитаке без ножек замочить, нарезать тонкими ломтиками и добавить в бульон. Затем добавьте макароны и варите момент в суп. В готовый бульон добавить предварительно измельченную морскую капусту.

Затем снять суп с газа и добавить мисо-пасту - НЕ ГОТОВИТЬ ПАСТА (она потеряет свои полезные свойства) Заправить соевым соусом.

Наконец, посыпать зеленым луком. Приятного аппетита !

Смотрите также

• 
  Угловые гостиные в современном стиле
• 
  Замороженные шампиньоны рецепты
• 
  Серьги с красным гранатом
• 
  Урожайные сорта огурцов для открытого грунта самоопыляемые
• 
  Подол юбки это
• 
  Преображения девушек до и после
• 
  Каре с закругленными концами
• 
  Аксессуар на шею
• 
  Крышесносные смс мужчине
• 
  Велосипед как выбрать взрослому правильно по росту и весу
• 
  Крем от сухости кожи тела