Каталог
  

Как сделать соте из баклажан


Соте с баклажанами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления соте очистите баклажаны. Это лучше всего сделать ножом экономкой. Снимайте кожу с каждого овоща аккуратным тонким слоем. Для этого соте вы можете покупать баклажаны любого размера, не обязательно гнаться за небольшими и "пузатыми".

Шаг 2

Сладкие перцы вымойте, протрите бумажными полотенцами. Разрежьте каждый на 2 части и удалите семечки и перегородки. Лучше выбирать перцы разного цвета, например, красный и желтый - соте от этого только выиграет.

Шаг 3

Помидоры вымойте. Для соте с баклажанами выбирайте мясистые помидоры. Слишком сочные здесь не нужны! Выложите помидоры вместе с подготовленными баклажанами, перцами на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните 1 ст. л. масла. Лучше всего для этого используйте распылитель для масла или смажьте руки маслом и вотрите его в овощи. Запекайте овощи в разогретой до 200 °С духовке на среднем уровне, 25 мин.

Шаг 4

Лук очистите от шелухи. Разрежьте его пополам по всей высоте, немного не доходя до нижней части луковицы, до "корешков" - так нарезать лук для соте будет легче. Мелко его нарежьте. Можете использовать белый лук, если хотите уменьшить его яркий вкус, возьмите сладкий красный.

Шаг 5

Морковку вымойте. Очистите ножом экономкой. Натрите на крупной терке и немного подавите морковную массу руками. Выбирайте сочную и хрустящую морковку для этого соте с баклажанами.

Шаг 6

В сотейнике с толстым дном на среднем огне разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте сначала подготовленный лук, 6 мин. Для соте лук не нужно зажаривать сильно. Сейчас он должен стать мягким и чуть-чуть подрумяниться. Если желаете поступать по правилам, время от времени перемешивайте овощи в сотейнике, потряхивая его. Так все кусочки обжарятся и не потеряют свою форму.

Шаг 7

Добавьте подготовленную морковку и обжаривайте, помешивая (потряхивая), еще 5 мин. Если овощи начнут гореть, добавьте еще немного растительного масла. Оно не будет лишним в соте, конечно, если с его количеством не усердствовать.

Шаг 8

Выньте противень из духовки. Переложите помидоры и перцы на блюдо и немного их остудите. Для соте очень важна правильная нарезка ингредиентов, поэтому нарезайте все овощи примерно одинаковыми по размеру небольшими кубиками. Если вас не устраивает кожица помидоров и сладких перцев в соте из баклажанов, снимите ее. Для этого перцы сразу после духовки переложите в пакет, завяжите его и оставьте на 15-20 мин. и только потом снимайте с них кожицу.

Шаг 9

Через 20 мин. снова достаньте противень и переложите на блюдо баклажаны. Тоже дайте им время немного остыть. Аккуратно разрежьте пополам. Если есть семена, удалите их. Нарежьте баклажаны также небольшими кубиками.

Шаг 10

Овощи для соте почти подготовлены. Осталось два последних шага! Переложите овощи в чистый сотейник или кастрюлю (места для овощей должно быть много!) с толстым дном, добавьте 2-3 ст. л. растительного масла и 50 мл питьевой горячей воды. Удобнее всего масло сразу смешать с водой и только после этого выливать жидкость в кастрюлю. Аккуратно перемешайте овощную массу.

Шаг 11

Чеснок очистите и мелко нарежьте. Если в зубчиках чеснока есть зеленый росток, удалите его, по желанию. Именно он отвечает за жгучесть и характерный остаточный аромат любимой многими пряности. Добавьте чеснок и сухие травы к овощам. Перемешайте и готовьте на среднем огне еще 3-5 мин. Перед подачей к столу соте посолите и посыпьте свежей пряной зеленью. Нам больше всего нравится для этого использовать кинзу, придающую особый яркий вкус всему соте с баклажанами.

Соте из баклажанов (синеньких) - Фото-рецепты пошагового приготовления

 Для того, чтобы приготовить соте из баклажанов или, как их называют в южных районах России, синеньких, я бы советовал нарезать и подготовить все ингредиенты заранее. Для начала очистите от шкурки несколько баклажанов, после чего порубите кубиками. 

 Для того, чтобы отбить горечь, баклажаны присаливаем и мешаем с солью. Забываем о них минут на 40. 

 Тем временем рубим лук так же кубиками. 

 Так же рубим болгарский перец. 

 Морковь рубится тонкой соломкой. 

 Острый стручковый перец режется тонкими кольцами. 

 Помидоры не отчищаем от шкуры и режим полукольцами. 

 По прошествии 40 минут наливаем в сковороду обильно растительное масло, а рубленые баклажаны, доставая из рассола, выжимаем так, чтобы выходил сок, и отжатые отправляем прямо в сковороду. 

 В связи с тем, что сроки приготовления у баклажанов и других ингредиентов разные, а так же разнае необходимость термического воздействия, попросту говоря, необходима различная интенсивность горения газовой горелки на Вашей печи. Поэтому я другие ингредиенты готовлю на другой сковородке, хотя кому это не удобно, можно делать и на одной, но я считаю, что на двух удобнее и получится вкуснее. Таким образом, на соседнюю сковороду в раскаленное растительное масло мы добавляем рубленный лук. 

 Через пять минут, когда лук приобретет небольшой золотой оттенок, отправляем к нему морковь. 

 Морковь, смею напомнить, рублена мелко и потому будет быстро готова. Когда Вы увидите, что она почти готова (это наступит минут через пять), добавляете болгарский перец, перемешиваете его

 и буквально через 2-3 минуты добавляете заранее приготовленные помидоры. Все солите, кстати, баклажаны солить не следует, так как они были в соли 40 минут. Здесь надо быть внимательным и тушить до тех пор, пока не выпарится влага, потому как большое количество жидкости от помидор может все испортить. 

 Хочется напомнить, оригинальность этого блюда заключается в том, что на соседней сковороде тушатся баклажаны, так вот все это время они должны благополучно тушиться на очень маленьком огне. Их не в ком случае нельзя пережарить и они должны дожить до того момента, когда в сковороде с луком, помидорами и прочим частично выпарится влага и мы соединим их вместе. И вот когда этот момент наступает,

 мы добавляем все содержимое сковороды с луком в баклажаны, перемешиваем, увеличиваем огонь и тушим несколько минут, а после добавляем давленный чеснок и нарезанный ранее острый красный перец. В данном случае я чеснок не давлю при помощи чеснокодавилки, а положив на разделочную доску, придавливаю плоскостью лезвия ножа и раздавливаю зубчик. Именно такой чеснок я и отправляю в сковороду. Блюдо томится еще несколько минут, и оно готово. 

  Когда Вы получили готовое блюдо, то с ним можно поступить двояко. Например, просто положить в пиалу и подать с хлебом, хочу заметить, что соте следует подавать остывшим. А можно его законсервировать и сделать это совсем не сложно. Стерилизуете тщательно до того вымытую банку на пару, стерилизуете скрупулезно, так как мы не будем добавлять никаких консервантов. Кипящее соте переливаете в стерилизованную банку и закручиваете его обычной крышкой.

 

Соте из баклажанов с помидорами

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками.
Помидоры вымыть и нарезать кружками.

Лук очистить и нарезать полукольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кружки баклажан.
В сотейнике или другой толстостенной посуде обжарить лук 2-3 минуты, добавить морковь и жарить еще 5-7 минут, немного посолить.

Сверху, на морковь с луком, уложить ряд баклажанов, немного посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью и чесноком.

На баклажаны уложить помидоры, посолить, поперчить и посыпать чесноком.

Следующий ряд, по-желанию, можно уложить нарезанный кубиками или полукольцами болгарский перец.
Далее продолжить укладывать овощи слоями.
Последним слоем уложить ряд помидоров.
Сотейник накрыть крышкой и тушить овощи около 30 минут. Выключить огонь и дать настояться еще 10-15 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Овощное соте. Рецепты редактора.

Шаг 1

Режем баклажаны кружочками, в случае если они тонкие. Баклажаны потолще режем полукольцами, совсем крупные режем четверть-кольцами.

Шаг 2

Складируем в миску, посыпаем солью и оставляем на полчаса. Пока можем заняться подготовкой остальных овощей.

Шаг 3

Чистим и режем полосочками перец. Все режем не мелко, мы не икру делаем.

Шаг 4

Чистим и режем кружочками морковку. Если толстая - полукольцами.

Шаг 5

Лук режем четверть-кольцами, но не очень тонко.

Шаг 6

Кабачок очищаем от кожи и семян и нарезаем кусочками 2х2.

Шаг 7

Помидоры режем кубиками.

Шаг 8

Чистим чеснок.

Шаг 9

По истечении времени, баклажаны промываем холодной водой.

Шаг 10

Начинаем обжаривать. Здесь секрет нумеро уно. Жарим баклажаны на сухой сковороде без масла, на среднем огне. Потому как масло они впитывают, как губка, а нам это не надо. Я жарила все порезанные баклажаны в два захода, иначе они начнут тушиться.

Шаг 11

Обжариваем каждую партию минуты по 4, до коричневых золотинок. Затем перекладываем в большую кастрюлю. Держим под крышкой.

Шаг 12

На ту же сковородку наливаем пару столовых ложек растительного масла и обжариваем морковь. Огонь теперь интенсивный. пару-тройку минут, до первой золотистости.

Шаг 13

Также поступаем с луком. Масло, огонь, жарим.

Шаг 14

Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю. Это я так, напоминаю.

Шаг 15

Следом жарим перец. Минуты 3-4. Он должен зарумяниться.

Шаг 16

Потом очередь кабачка. Три минуты.

Шаг 17

А теперь помидоры. Их долго не держим. Кинули, они пустили сок, сразу выдавили туда чеснок, перемешали, забулькало, вылили в кастрюлю.

Шаг 18

Перемешивать не нужно. Накрыли крышкой и тушим на маленьком огне 20 минут.

Шаг 19

Пока мелко нарежем петрушку и кинзу.

Шаг 20

Когда кончится время, открываем соте, перемешиваем аккуратно. Солим, перчим, посыпаем сахаром, базиликом и сушеной кинзой.

Шаг 21

Добавляем зелень.

Шаг 22

Еще раз перемешиваем. Снова накрываем крышкой и тушим еще 10 минут.

Шаг 23

Готово. Вкусно и в горячем и в холодном виде. Про заготовку писала уже.

Соте из баклажанов на зиму без уксуса

Сотэ из баклажанов без уксуса

Соте из баклажанов, это пожалуй, самая распространенная овощная закатка на зиму. Наравне с кабачковой икрой, соте пользуется огромной популярностью вот уже несколько десятков лет подряд.

В любом, даже самом маленьком продуктовом магазине или супермаркете, вы обязательно найдете полочку с «закрутками» на зиму, среди которых помимо консервированных помидоров, огурцов, квашеной капусты и кабачковой икры, будет значительное место занимать баклажанная закуска со сладким перцем и томатами.

К сожалению, производители не заботятся о нашем здоровье так, как нам бы этого хотелось, поэтому часто в составе можно найти немаленький список вредных консервантов и даже красителей или «усилителей» вкуса в виде глутамата натрия и прочих добавок, наносящих вред, в той или иной степени, нашему здоровью. Уксус также относится к продуктам, которые не добавляют пользы нашему здоровью. Подробнее об этом можно прочитать на любом сайте, посвященном здоровому питанию. Именно поэтому лучше всего заменить этот ингредиент на лимонный сок или вовсе не использовать в рецепте.


По непонятной причине, мало кто помнит, что помидоры и чеснок являются природными консервантами! Поэтому многие овощные блюда, которые хочется заготовить на зиму, можно приготовить более полезным способом. Стерилизации и природных консервирующих свойств томатов и чеснока будет вполне достаточно, чтобы закрыть на зиму в банках соте из баклажанов без уксуса! Сделать это очень просто, приготовление овощной закуски не требует особых навыков, стерилизация посуды также доступна любому новичку на кухне.

Итак, для баклажанного соте объемом в 2,5 литра понадобится:

  • 2 кг. баклажанов
  • 0,7 кг. помидоров
  • 300 гр. репчатого лука
  • 400 гр. моркови
  • 0, 5 кг. сладкого перца
  • 100 мл. растительного масла или по вкусу
  • пучок свежей петрушки
  • соль, перец по вкусу
  • 1 головка чеснока

 

Соте из баклажанов с помидорами и сладким перцем на зиму без уксуса

Баклажаны нарезать на кубики среднего размера.

Нарезать мелкими кубиками лук и сладкий перец, натереть морковь на терке. Можно использовать терку для корейской моркови, что придаст блюду более аппетитный и красивый вид.

Разогреть на сковороде растительное масло. Выложить лук и обжарить до полуготовности (лук можно слегка подрумянить).

Добавить сладкий перец. И тушить 3-4 мин.

Затем всыпать кубики синеньких, посолить и поперчить по вкусу и жарить на «слабом» огне до полуготовности  баклажанов. Если овощи не сочные или пригорают, то можно добавить пару столовых ложек воды.

Через 7-10 мин. всыпать морковь.

Накрыть крышкой и поставить томиться в собственном соку на 2-3 мин. Тем временем подготовить томатный соус, который даст овощному соте сочности, более яркого вкуса и поможет законсервировать без использования уксуса, лимонного сока или какого-либо другого консерватора.

Помидоры выложить в блендер, туда же добавить чеснок, свежую зелень и немного соли и черного молотого перца по вкусу.

Взбить блендером до однородной массы. Можно использовать мясорубку, ступку или просто нарезать ингредиенты очень маленькими кусочками.

Соус готовится за 2-3 мин. За это время морковь успеет немного прожариться.

Выливаем томатный соус с зеленью и чесноком к овощам и тушим все до полной готовности под закрытой крышкой.

Через 7-10 мин. соте из баклажанов без уксуса будет готово! Соте можно подавать на стол или закрыть в банки на зиму.

Чтобы закрыть соте на зиму, не нужно добавлять уксус или лимонный сок: природных свойств томатов и чеснока достаточно, чтобы законсервировать это блюдо в банках и хранить всю зиму. Единственное что потребуется — это стерилизация банок, крышек и овощного соте.

В большую кастрюлю налить воду, постелить на дно чистое полотенце или платок и поставить банку. Вода должна прокипеть 2-3 мин., только после этого можно начать закладывать соте. Аккуратно, не задевая бортиков банки выложить чистой деревянной ложкой овощи. Также не забудьте простерилизовать и крышку от банки, как показано на картинке (просто погрузите крышку в кипящую воду на несколько минут).

Заполнив банку овощами, оставьте их стерилизоваться на пару на 10-15 мин. По истечению этого времени, аккуратно достаньте крышку, не прикасаясь к ее внутренней стороне и крепко закрутите банку.

Все банки следует укутать махровым полотенцем или одеялом и оставить на пару дней.

Соте из баклажанов без уксуса готово.

Приятного аппетита!

 

Соте из баклажанов в духовке рецепт


Как приготовить соте из баклажанов в духовке

Наверное, у каждой хозяйки есть рецепт какого-то известного блюда, адаптированный конкретно под нее саму. Обычно такой рецепт тщательно продуман, ингредиенты блюда строго подобраны и только в такой вариации готовится блюдо. Рецепт соте в таком варианте собран мной уже давно. Я даже считаю его своим собственным. Давайте разберемся, что такое соте? Это блюдо из овощей или нескольких сортов мяса, приготовленное быстро. Классически, продукты укладываются слоями и тушатся на огне. За время приготовления слои не смешиваются.

Я готовлю овощное соте, но запекаю его в духовке. Баклажаны обжариваются на сковороде с добавлением масла, а после, с добавлением других овощей, запекаются в духовке, и это получается очень вкусно. Даже ярые нелюбители блюд из этого овоща всегда удивляются и просят добавки. Итак, смотрите, как просто можно приготовить соте из баклажанов в духовке.

Баклажаны вымыть. Удалить хвостик. У баклажана срезать с двух сторон (тонко) шкурку. Делаем это для того, чтоб баклажан не катался по столу. Теперь нарежьте баклажан на пластины.

Нарезанные баклажаны посолите со всех сторон по вкусу. Хорошо разогрейте сковороду, влейте пару ложек растительного масла. Когда масло прогреется, выложите пластинки баклажана и обжарьте их с двух сторон. Не нужно сильно ужаривать. Нам нужно добиться лишь легкого румянца. Баклажаны отлично впитывают масло, поэтому не лейте его много. Все масло что впиталось, в процессе запекания, будет возвращено в соте. Если мы не хотим, чтоб наше блюдо превратилось в жидкий масляный суп, кладите на 1 обжарку не более 2 ст. ложек масла (для каждой порции баклажан).

Обжаренные баклажаны уложите в форму для запекания (в один слой). Таких слоев у нас будет от 3 до 5. Саму форму маслом я не смазывала. В баклажанах достаточно масла.

Полейте баклажаны майонезом.

Репчатый лук нарежьте на полукольца. Немного лука выложите на первый слой баклажан.

Болгарский перец нарежьте полукольцами. Часть нарезанного перца выложите следующим слоем.

Немного моркови по-корейски выложите следующим слоем.

На крупной терке натрите твердый сыр.

У меня будет всего 3 слоя баклажанов. Общее количество сыра разделите на три части. Первый уровень соте посыпьте тертым сыром, слегка присолите, поперчите.

На сыр выложите обжаренные баклажаны. Смажьте майонезом.

Следующие слои: нарезанные лук и болгарский перец. Помидоры нарежьте полукольцами и выложите сверху. Если у вас есть помидоры черри, то удобно использовать их. Они маленькие и мясистые, не текут сильно при запекании. Я не клала помидоры в каждый слой баклажан, так как они пускают много сока. Соте не должно превратиться в жидкое рагу.

Часть твердого сыра выложите сверху и разровняйте.

Снова выложите обжаренные баклажаны. Смажьте майонезом, выложите нарезанный репчатый лук, болгарский перец, морковку по-корейски.

Оставшийся сыр выложите сверху. У меня будет только три слоя баклажан. Если ваша форма или количество гостей требуют большего объема блюда, вы можете смело увеличить количество слоев, но общее количество слоев не следует делать больше 5. Блюду будет сложно приготовиться так, чтоб сыр не сгорел.

Разогрейте духовку до 180 - 200 градусов. В горячую духовку поставьте форму с блюдом для запекания. Запекаться соте будет около 25 минут. Форму с блюдом я не накрывала. Конечно, нужно учитывать особенности каждой духовки. Если вы заметите, что сыр припекается слишком сильно, то нужно достать из духовки форму с блюдом. Накрыть ее фольгой и снова вернуть в духовку. Не рекомендую накрывать форму с блюдом сразу, перед началом запекания. Получается совсем другой эффект. Лучше, пусть на поверхности сыра появится «румяность», и только после этого можно накрыть форму крышкой или фольгой.

Готовое блюдо достаньте из духовки. Присыпьте рубленой зеленью и подайте к столу прямо в форме.

Овощное соте с баклажанами можно разложить на порционные тарелки, но, сколько бы вы не отмерили порцию на 1 человека, почти наверняка он попросит добавки, потому что это очень и очень вкусно.

Примечание и тонкости опишу тут:

1. Хочу отметить, что как бы я не пыталась заменить майонез на сметану или йогурт, с майонезом получается все - таки вкуснее. Кладу его крайне мало, чтоб душе не было совестно. 2. В блюде нет чеснока. Мы не клали его в блюдо целенаправленно, но он есть в составе морковки по-корейски. Тут легкий привкус чеснока будет присутствовать в блюде, но самого чеснока так мало, что блюдо совсем не возбраняется кушать в обеденное время в будни. Аромат чеснока не испортит вам бизнесвтречу. 3. Соль в слоях я почти не использовала, а всевозможные специи вы вполне можете добавить. Мы солили баклажаны перед обжаркой. Соль присутствует в майонезе и морковке по-корейски. В качестве специй можно взять не только молотый перец, но и кориандр. Кто любит восточные нотки в таких блюдах могут использовать хмели-сунели или чисто уцхо-сунели. Наверное, можно даже измельчить кумин (зиру) и добавить в блюдо, но это уже дело вкуса.

Как приготовить баклажаны в духовке рассказала Варвара Сергеевна.

zapisnayaknigka.ru

Соте с баклажанами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления соте очистите баклажаны. Это лучше всего сделать ножом экономкой. Снимайте кожу с каждого овоща аккуратным тонким слоем. Для этого соте вы можете покупать баклажаны любого размера, не обязательно гнаться за небольшими и "пузатыми".

Шаг 2

Сладкие перцы вымойте, протрите бумажными полотенцами. Разрежьте каждый на 2 части и удалите семечки и перегородки. Лучше выбирать перцы разного цвета, например, красный и желтый - соте от этого только выиграет.

Шаг 3

Помидоры вымойте. Для соте с баклажанами выбирайте мясистые помидоры. Слишком сочные здесь не нужны! Выложите помидоры вместе с подготовленными баклажанами, перцами на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните 1 ст. л. масла. Лучше всего для этого используйте распылитель для масла или смажьте руки маслом и вотрите его в овощи. Запекайте овощи в разогретой до 200 °С духовке на среднем уровне, 25 мин.

Шаг 4

Лук очистите от шелухи. Разрежьте его пополам по всей высоте, немного не доходя до нижней части луковицы, до "корешков" - так нарезать лук для соте будет легче. Мелко его нарежьте. Можете использовать белый лук, если хотите уменьшить его яркий вкус, возьмите сладкий красный.

Шаг 5

Морковку вымойте. Очистите ножом экономкой. Натрите на крупной терке и немного подавите морковную массу руками. Выбирайте сочную и хрустящую морковку для этого соте с баклажанами.

Шаг 6

В сотейнике с толстым дном на среднем огне разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте сначала подготовленный лук, 6 мин. Для соте лук не нужно зажаривать сильно. Сейчас он должен стать мягким и чуть-чуть подрумяниться. Если желаете поступать по правилам, время от времени перемешивайте овощи в сотейнике, потряхивая его. Так все кусочки обжарятся и не потеряют свою форму.

Шаг 7

Добавьте подготовленную морковку и обжаривайте, помешивая (потряхивая), еще 5 мин. Если овощи начнут гореть, добавьте еще немного растительного масла. Оно не будет лишним в соте, конечно, если с его количеством не усердствовать.

Шаг 8

Выньте противень из духовки. Переложите помидоры и перцы на блюдо и немного их остудите. Для соте очень важна правильная нарезка ингредиентов, поэтому нарезайте все овощи примерно одинаковыми по размеру небольшими кубиками. Если вас не устраивает кожица помидоров и сладких перцев в соте из баклажанов, снимите ее. Для этого перцы сразу после духовки переложите в пакет, завяжите его и оставьте на 15-20 мин. и только потом снимайте с них кожицу.

Шаг 9

Через 20 мин. снова достаньте противень и переложите на блюдо баклажаны. Тоже дайте им время немного остыть. Аккуратно разрежьте пополам. Если есть семена, удалите их. Нарежьте баклажаны также небольшими кубиками.

Шаг 10

Овощи для соте почти подготовлены. Осталось два последних шага! Переложите овощи в чистый сотейник или кастрюлю (места для овощей должно быть много!) с толстым дном, добавьте 2-3 ст. л. растительного масла и 50 мл питьевой горячей воды. Удобнее всего масло сразу смешать с водой и только после этого выливать жидкость в кастрюлю. Аккуратно перемешайте овощную массу.

Шаг 11

Чеснок очистите и мелко нарежьте. Если в зубчиках чеснока есть зеленый росток, удалите его, по желанию. Именно он отвечает за жгучесть и характерный остаточный аромат любимой многими пряности. Добавьте чеснок и сухие травы к овощам. Перемешайте и готовьте на среднем огне еще 3-5 мин. Перед подачей к столу соте посолите и посыпьте свежей пряной зеленью. Нам больше всего нравится для этого использовать кинзу, придающую особый яркий вкус всему соте с баклажанами.

www.gastronom.ru

Соте из баклажанов — 6 рецептов приготовления

Приготовить овощное соте из баклажан не сложно, с этим справится даже начинающая хозяйка. Существуют разные способы и cегодня мы поговорим об этом. В духовке оно получается ароматным и насыщенным, а в мультиварке можно ускорить процесс приготовления и обойтись без постоянного помешивания. Такая простая и вкусная закуска готовится быстро и является универсальным блюдом.

Многие задают себе вопрос «Какие секреты у профессиональных поваров, чтобы сделать это блюдо особенно вкусным?» Все очень просто. Обжаривать продукты стоит по особой технологии. Чтобы они не пригорали, содержимое сковороды необходимо периодически встряхивать, а не переворачивать при помощи лопатки или вилки. В этом и кроется секрет, поверхность продуктов не повредится, и они сохранят свой сок. «Соте» в переводе с французского языка, означает прыжок. Встряхивая сковороду, овощи как бы подпрыгивают на ней.

Все знают как сложно очистить от кожицы помидоры, поэтому делаем крестообразный надрез на макушке каждого помидора, опускаем в кипяток на несколько секунд, обдаем холодной водой и легко снимаем шкурку. Баклажаны нарезаем кольцами толщиной 1 см, натираем солью и оставляем на 20 минут. Это не только помогает легко освободить мякоть от шкурки, но и избавляет от горечи, не забудьте потом баклажаны промыть водой.


Как очистить помидоры от кожуры кипятком быстро

Вкусный рецепт овощного соте из баклажанов

  • Средние баклажаны — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Чеснок — 4 шт.
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Зелень (петрушка, укроп)
  • Растительное масло (не много)

1. Нарежьте баклажаны на кружочки 0,5 — 0,8см. Хорошо посолите и отложите на полчаса, чтобы пустили сок (так мы избавимся от горечи).
2. Помидоры нарежьте крупно на кубики, а лук и перец нарежьте тонкими полукольцами. Морковку нарежьте на кружочки, но не крупно.
3. Накалите масло в сковороде, обжарьте овощи, закладывая их поочередно – вначале лук, затем перец, морковь и в последнюю очередь, помидоры. Овощную массу посолите и немного протушите до мягкости.
4. Промойте водой баклажаны и обжарьте до легкой корочки с обеих сторон. Затем переложите их в кастрюлю, сверху киньте обжаренные овощи, посыпьте измельченной зеленью и чесноком.
5. Доведите все до кипения и тушите около 10 минут под крышкой на медленном огне.
6. В конце готовки, при необходимости, досолите по вкусу. Приятного аппетита!

Соте из баклажанов, помидоров и перца — пальчики оближешь

Ингредиенты можно варьировать: чем больше баклажанов, томатов и перца, тем соте будет острее и кислее. Чем больше морковки и лука — тем мягче и слаще. За 5 минут до готовности можете добавить в блюдо 3 зубчика чеснока, порезанный укроп и зелёный лук.

  • Баклажаны – 4 шт.
  • Болгарский перец – 4 шт.
  • Помидоры – 1 кг
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Морковь – 0,5 шт.
  • Зеленый лук – 50 г
  • Укроп – 50 г
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Душистый перец горошком – 5 шт.
  • Базилик сухой – щепотка
  • Масло растительное
  • Соль

1. Чистим баклажаны, режим их кольцами до 1 см толщиной и солим. Обжариваем их с каждой стороны, после чего откладываем.
2. Режем мелко и обжариваем репчатый лук, до полуготовности. Болгарский перец тоже мелко режим и обжариваем (3 минуты) до полуготовности.
3. Режем помидоры средними дольками.
4. Режем морковку и 1 зубчик чеснока.
5. Берем глубокий сотейник, добовляем в нем морковку, чеснок, базилик, лавровый лист, перец горошком. К ним укладываем овощи слоями: лук, баклажаны, помидоры, болгарский перец. Тушим все под крышкой на медленном огне 1 час. Если тушить 1 час, то ингредиенты сохраняются кусочками, если 1,5 часа — получается однородная масса.

Масло используйте максимально экономно, по минимуму, иначе всё будет «плавать» в нём.

Рецепт соте из баклажанов и кабачков в духовке быстро и вкусно

Это самый популярный вид соте в осенний сезон, когда созревают кабачки и баклажаны. Все готовится так: овощи обжариваются отдельно, а потом тушатся в собственном соку. Получается вкусно, сочно и полезно. Обжарить овощи нужно поочередно, на сковороде, на сильном огне по 2-3 минуты.
Смешайте все обжаренные овощи в одной посуде, добавьте специи, соль, и поставьте в духовку на 30 минут при 160 градусах. За пару минут до готовности добавьте измельченную зелень. Перед подачей дайте соте немного настояться.

  • Морковь — 4 шт.
  • Баклажаны — 3 шт.
  • Кабачки — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Пучок зелени — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Растительное масло
  • Соль, сахар, специи — по вкусу

1. Нарежьте баклажаны кусочками, посолите и дайте постоять пол часа, чтобы вышла вся горечь, а затем промойте водой

2. Нарежьте морковь, кабачки, перец и лук

3. Разогрейте масло на сильном огне и обжарьте морковь в течение 2 — 3 минут. Затем выложите морковь в отдельную посуду, оставив масло на сковороде


4. В оставшемся масле обжарьте баклажаны, затем кабачки и лук с перцем. После каждого шага убирайте обжаренные овощи со сковороды, при необходимости добавьте немного масла.
5. Последними немного протушите на сковороде колечки помидор с измельченным чесноком

6. Смешайте все овощи в одной посуде, добавьте специи, соль, сахар и поставьте в духовку на 30 минут при 160 градусах. За пару минут до готовности добавьте измельченную зелень. Перед подачей дайте соте немного настояться.

Лучший рецепт овощного соте на зиму с уксусом слоями

Блюдо с красивым и необычным названием «Соте» давно стало любимым для многих из нас.

  • Баклажаны средние — 15 шт.
  • Помидоры средние — 15 шт.
  • Лук репчатый средний — 15 шт.
  • Чеснок (головки) — 2 шт.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Перец красный жгучий (горький) — 2 шт.
  • Уксусная эссенция (70%) — 1,5 ст. л.
  • Специи (соль и сахар — по вкусу)
  • Масло растительное — 1,5 стак.

1. Помойте и разрежьте пополам баклажаны. Выложите их в глубокую миску слоями, срезом вверх, пересыпая солью. Оставьте на час для выделения горьковатого сока

2. Лук очистите и нарежьте полукольцами


3. Разрежьте помидоры пополам, крупные на 4 части. Лучше выбирайте не очень спелые помидоры, потому что спелые при варке разваливаются

4. Промойте баклажаны от соли и сока. Каждую половинку разрежьте на 2-3 части, крупные на 4

5. Все овощи выложите в большую ёмкость, добавьте растительное масло, перемешайте и поставьте на огонь. Варите 40 минут после закипания смеси, помешивая лопаткой

6. Через 40 минут в горячую массу добавьте нарезанную петрушку, тёртый чеснок, мелконарезанный горький перец, соль, сахар, перемешайте и варите ещё 15 минут.

Рецепт соте из баклажанов в мультиварке с фото

  • Баклажаны — 2-3 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Помидоры небольшие — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Чеснок — по вкусу
  • Сливочное масло — 50 г
  • Поваренная соль — по вкусу
  • Кудрявая петрушка — на подачу

1. Нарежьте баклажаны крупными кубиками или дольками и сразу посолите. Оставьте их на час для выделения горьковатого сока, а потом промойте водой


2. Поместите на дно чаши крупный кубик сливочного масла, после чего киньте баклажаны

3. К ним присоедините соломки болгарского перца. Конечно, основной ингредиент соте – баклажаны, но если слегка дополнить их другими овощами, то блюдо приобретет необыкновенный вкус и аромат


4. Далее репчатый лук, нашинкованный соломкой или кубиками


5. Запускаем мультиварку в режиме «тушение» на 30 минут. Начинаем поджаривать баклажаны с овощами, но не перемешиваем, а осторожно приподнимаем деревянной лопаткой


6. Добавляем нарезанные помидоры и измельченный чеснок

7. Тушить все нужно до финального «свистка» в таймере. Главное не оставить соте томиться в мультиварочной чаше.

Вкусный рецепт соте из баклажанов с фото пошагово

В этом рецепте доминируют баклажаны. Помидоры, чеснок и петрушка — самое распространенное сопровождение к баклажанам, потому что подчеркивают и дополняют их островатый вкус. Чтобы разнообразить вкус блюда, мы добавим немного чеснока и свежей зелени, а также свежевыжатый сок лайма. В итоге блюдо получается невероятно ароматным, нежным и хрустящим.
Подберите для приготовления молодые баклажаны, которые не будут горчить, иначе придется замачивать их в соленой  воде и от горечи избавлять. Заменить баклажаны можно на кабачков, все так же получается потрясающе вкусным.

  • Баклажаны — 800 г
  • Растительное масло — 50 мл
  • Помидоры красные — 400 г
  • Петрушка — 30 г
  • Чеснок дольки — 3 шт.
  • Соль ½ ч.л.
  • Перец черный молотый ½ ч.л.
  • Лаймы — ½ шт.

1. Очистите баклажаны от кожицы и нарежьте их кубиками.
2. Обжарьте баклажаны в небольшом количестве масла, на средне — большом огне. Помешивайте, но не подливайте масла, даже когда баклажаны его впитают


3. Когда все зарумянилось со всех сторон, добавьте к ним нарезанные кубиками помидоры. Уменьшите огонь до среднего и тушите без крышки 10 минут. Не забывайте периодически помешивать


4. Нарежьте мелко листья петрушки и очищенный чеснок


5. Когда овощи будут почти готовы, всыпьте в сковороду измельченную петрушку и чеснок, посолите и поперчите. Добавьте к ним сок лайма или лимона и перемешайте. Через 2 минуты огонь можно выключать


6. И в горячем, и в охлажденном виде, это блюдо очень вкусное.

moi-receptik.ru

Соте из баклажанов в духовке

Соте из баклажанов в духовке

Соте из баклажанов в духовке получается более насыщенным по вкусу, чем то, которое приготовлено путем тушения на открытом огне. Объясняется это тем, что овощи в духовке более равномерно прогреваются со всех сторон, в результате чего отдают больше сока. Также очень удобно готовить это в блюдо в духовке из-за того, что оно вообще не пригорает, так как дно сотейника не соприкасается с открытым огнем. Любое соте можно приготовить их свежих или предварительно обжаренных овощей. Я предпочитаю второе и обжариваю овощи тоже в духовке. Чтобы сократить время обжаривания, я пользуюсь несколькими небольшими формами для запекания одновременно. Сначала я устанавливаю в духовку решетку и один большой противень, а уже на них устанавливаю формы с нарезанными овощами.

  1. На одинаковые кубики нарежьте баклажаны, морковь, лук и сладкий перец. Каждый отдельный вид овощей разложите по отдельным невысоким формам для запекания. В такую же форму положите целые спелые помидоры. Все подготовленные овощи сбрызните растительным маслом.
  2. Формы с овощами установите в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
  3. Через 15 минут достаньте из духовки форму с баклажанами и перцем - они зарумянятся самыми первыми. Переложите поджаренные овощи в сотейник, в котором будете тушить соте.
  4. Еще через 10 минут достаньте из духовки лук и томаты. Лук сразу отправьте в сотейник. Томаты остудите, снимите с них шкурку, мелко нарубите и тоже сложите к овощам.
  5. Морковь из духовки достаньте самой последней - всего ей для запекания потребуется 30 минут. Как и все остальные запеченные овощи, переложите ее в сотейник.
  6. Будущее соте посолите, поперчите. Закройте сотейник крышкой и поставьте в духовку на решетку. Снизьте температуру до 170 градусов и поставьте таймер на "1 час".
  7. Соте из баклажанов в духовке подавайте в горячем или холодном виде со свежим хлебом. Не забудьте посыпать блюдо кинзой и петрушкой.
  8. Совет. Это соте вы можете и законсервировать на зиму, разложив овощи по стерильным банкам.
   

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:
Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:
Вы были успешно подписаны на рассылку!

povar.co

пошаговый рецепт, простой и быстрый

Пошаговые рецепты соте из баклажан в духовке с кабачками, перцем, мясом, помидорами

2018-09-19

Оценка
рецепта

4.8

3938

Число
просмотров

3938

В 100 граммах готового блюда

Белков

1

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

3

(гр)

3 гр.

низкое

Углеводов

6

(гр)

6 гр.

низкое

Калорий

54

(Ккал)

54 ккал.

низкое

Вариант 1: Классический рецепт соте из баклажан в духовке

Соте – овощное блюдо из баклажан, которое обычно готовится на плите в сотейнике или сковороде. Но и в духовке оно получается ничуть не хуже, особенно после предварительной обжарки овощей. В классической рецептуре соте преобладают баклажаны и помидоры. Обязательно снимаем с овощей кожицу, ниже будет подробно описано, как это лучше сделать.

Ингредиенты

  • 500 г баклажанов;
  • 2 головки лука;
  • 1 морковь;
  • 300 г помидоров;
  • 40 мл масла растительного;
  • 4 дольки чеснока;
  • 2 болгарских перца;
  • соль по вкусу;
  • 30 г петрушки.

Пошаговый рецепт классического соте из баклажан в духовке

Шаг 1:

С баклажанов тоненько снимаем кожицу острым ножом. Очищенные овощи разрезаем вдоль на четыре части, а затем поперек. Должны получиться ломтики по сантиметру толщиной. Посыпаем солью, даем постоять.

Шаг 2:

Нарезаем лук и морковку кубиками. Немного обжариваем в масле, закидываем все вместе, после чего перекладываем в форму для запекания, слой разравниваем.

Шаг 3:

Заливаем баклажаны холодной водой, промываем, отжимаем, отправляем на сковороду после моркови с луком. Слегка обжариваем, перекладываем в форму на овощи. Рубим чеснок, посыпаем баклажаны.

Шаг 4:

Нарезаем болгарский перчик кусочками, высыпаем на баклажаны. Все это солим. На томатах делаем крестообразный надрез, после чего опускаем в крутой кипяток, ждем минутку, достаем, окунаем в холодную водичку. Снимаем с помидоров кожицу, нарезаем крупными дольками. Выкладываем на слой из перца.

Шаг 5:

Запекаем соте при 200 градусах 15 минут. Размешиваем, накрываем фольгой, готовим при 170 градусах еще 20 минут. Убираем фольгу, щедро посыпаем рубленой петрушкой, можно к ней добавить немного свежего чеснока.

Соте – это не рагу и не икра. Овощи для блюда нарезаем крупными кусочками. Также стараемся часто не размешивать, ломтики должны сохранить свою форму, но при этом дойти до абсолютной готовности.

Вариант 2: Быстрый рецепт соте из баклажан в духовке

Вариант ленивого и простого соте из баклажанов в духовке. Заправляются овощи томатным соусом с луком. Готовить можно в горшочке либо используем любую другую огнеупорную посуду с крышкой. Для заливки понадобится немного растительного или любого другого масла, можно взять жир.

Ингредиенты

  • 5 баклажанов;
  • 2 луковицы;
  • 4 помидора;
  • 5 ложек масла;
  • 3 перца;
  • чеснок, соль.

Как быстро приготовить соте из баклажан в духовке

Шаг 1:

Начинаем с приготовления томатного соуса и одновременно прогреваем духовку, устанавливаем 180 градусов. Если баклажаны горчат, то их тоже сразу нарезаем кубиками и присыпаем солью, пусть минут десять постоят.

Шаг 2:

Нарезаем репчатый лук, высыпаем в масло. Рубим чеснок. Добавляем его к прозрачному луку, размешиваем. Томаты разрезаем пополам и натираем так, чтобы шкурка осталась в руках. Ее выбрасываем. Выливаем томат к луку и чесноку, прогреваем минутку.

Шаг 3:

Промываем баклажаны, добавляем к ним порезанный болгарский перец, размешиваем и отправляем в горшок либо в другую посуду для тушения. Заливаем томатным соусом с луком. Закрываем.

Шаг 4:

Ставим соте в печь на 35 минут. К этому времени овощи должны полностью приготовиться. Перед подачей к столу соте из баклажанов посыпаем зеленью, дополняем свежей долькой чеснока.

Можно делать соте не только с баклажанами и перцем, но и добавить кусочки моркови, кабачка или другие овощи, ниже можно посмотреть подобные рецепты.

Вариант 3: Соте из баклажан в духовке (с кабачками и помидорами)

Еще одна рецептура аппетитного соте с баклажанами, но к ним также добавляется кабачок. Используем исключительно молодой овощ. Если семечки уже видны, то их безжалостно удаляем вместе со шкуркой.

Ингредиенты

  • 500 г баклажанов;
  • 400 г кабачка;
  • 2 помидора;
  • 1 морковка;
  • 70 мл масла;
  • 4 дольки чеснока;
  • 80 г сметаны;
  • 2 перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Начинаем приготовление с баклажанов. Режем кубиками, присыпаем солью, даем постоять. Пока из овоща выходит горечь, очищаем кабачок. Нарезаем его примерно таки же кубиками. Морковку режем тонкими кружками, перец кубиками, помидоры дольками, чеснок рубим.

Шаг 2:

Наливаем масло и отправляем в него морковку. Немного обжариваем, вводим баклажаны и готовим вместе три минутки. Обязательно помешиваем.

Шаг 3:

Выкладываем баклажаны в миску, в форму наливаем еще немного масла, добавляем болгарский перец и кабачки, также слегка обжариваем. Соединяем с баклажанами, чесноком и дольками помидоров. В этом рецепте также можно снять кожицу с томатов, но необязательно.

Шаг 4:

Овощи солим, перчим, размешиваем и перекладываем в форму, смазываем сметаной. Запекаем при 170 градусах около получаса. Накрывать не нужно. После приготовления посыпаем зеленью.

Можно соте готовить и без сметаны либо смазать овощи тонким слоем майонеза, просто сбрызнуть подсолнечным или оливковым маслом.

Вариант 4: Соте из баклажан в духовке (с мясом)

Овощи – это хорошо, но соте получается гораздо вкуснее и сытнее с добавлением мяса или птицы. Здесь простой рецепт блюда для духовки со свининой. Можно заменить телятиной, с курицей все также отлично получается. Рецепт с обжариванием некоторых ингредиентов.

Ингредиенты

  • 4 баклажана;
  • 400 г свинины;
  • 4 помидора;
  • 4 дольки чеснока;
  • 30 мл масла;
  • 2 луковицы;
  • 2 перца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищаем баклажаны. Если шкурка тоненькая и еще не успела затвердеть, то можно оставить. Режем кубиками по два сантиметра, щедро посыпаем солью, слегка размешиваем, оставляем овощи пропитываться.

Шаг 2:

Нарезаем свинину кубиками чуть мельче, чем баклажаны. Разогреваем очень сильно масло или жир, закидываем мясо и жарим буквально пять минут, после чего перекидываем кусочки в миску. Жир при этом оставляем в сковороде.

Шаг 3:

Нарезаем луковицы, отправляем в сковороду. Помидоры нужно очистить. Самый простой способ описан выше – заливаем кипятком или провариваем несколько секунд. Очищенные томаты режем маленькими кубиками, добавляем к луку, тушим три минутки. Просто выпариваем сок. Добавляем соль, перчим по вкусу, в самом конце выдавливаем в соус чеснок.

Шаг 4:

Болгарский перец нарезаем, смешиваем с баклажанами и свининой. На дно формы наливаем немного томатного соуса, размазываем и выкладываем мясо с овощами. Сверху покрываем оставшейся томатной массой.

Шаг 5:

Отрываем кусок фольги, накрываем форму с соте. Ставим в духовку и готовим при 180 градусах ровно час. За это время свинина станет очень мягкой, овощи пропитаются мясными соками и ароматом, но при этом кусочки не потеряют форму.

Это блюдо можно готовить и с добавлением картофеля. Клубни желательно немного обжарить либо нарезаем небольшими кусочками, иначе они будут долго готовиться, томатная кислота не позволит картошке быстро размягчиться.

Вариант 5: Соте из баклажан в духовке (с фасолью и грудкой)

Рецепт вкусного соте из баклажан в духовке со стручковой фасолью и куриным филе. Можно готовить такое блюдо и с обычной фасолью, но бобы придется сначала вымачивать не менее десяти часов, затем отваривать, все это трудоемко и достаточно долго.

Ингредиенты

  • 300 г фасоли;
  • 4 баклажана;
  • 2 куриных филе;
  • 4 помидора;
  • 1 морковка;
  • 2 перца;
  • специи;
  • 4 дольки чеснока.

Как приготовить

Шаг 1:

Если фасоль свежая, то промываем и нарезаем кусочками по три сантиметра. Затем засыпаем в кипяток, провариваем четыре минутки. Замороженную фасоль сразу отправляем в кипяток и также провариваем. Сливаем в дуршлаг.

Шаг 2:

Томаты опускаем в кипяток, можно их бланшировать в бульоне после фасоли, получится быстро. Снимаем с помидоров кожицу, нарезаем томаты дольками, с каждого должно получиться восемь штучек.

Шаг 3:

Нарезаем баклажаны и слегка обжариваем на масле. Высыпаем в миску, добавляем кусочки перца, моркови. Рубим чеснок, добавляем следом, выкладываем вареную стручковую фасоль.

Шаг 4:

Промываем филе, режем кусочками, смешиваем с овощами. Перекладываем все это в форму, покрываем слоем из нарезанных помидоров. Натягиваем фольгу, отправляем овощное соте в духовку на 40 минут. По желанию в конце можно фольгу снять.

Такое соте можно в самом конце открыть и присыпать тертым твердым сыром. Аппетитная корочка блюдо не испортит. Также допускается предварительное маринование куриной грудки в майонезе, сметане, соевом соусе.

kopilka-kulinara.ru

Соте из баклажанов с помидорами

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками.
Помидоры вымыть и нарезать кружками.

Лук очистить и нарезать полукольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кружки баклажан.
В сотейнике или другой толстостенной посуде обжарить лук 2-3 минуты, добавить морковь и жарить еще 5-7 минут, немного посолить.

Сверху, на морковь с луком, уложить ряд баклажанов, немного посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью и чесноком.

На баклажаны уложить помидоры, посолить, поперчить и посыпать чесноком.

Следующий ряд, по-желанию, можно уложить нарезанный кубиками или полукольцами болгарский перец.
Далее продолжить укладывать овощи слоями.
Последним слоем уложить ряд помидоров.
Сотейник накрыть крышкой и тушить овощи около 30 минут. Выключить огонь и дать настояться еще 10-15 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Рецепт соте из овощей в духовке

Классическое приготовление соте предполагает быструю обжарку нарезанных кусочками овощей в масле. Но уже давно в кафе и ресторанах подают соте из запеченных на мангале, а затем измельченных овощей. Такой способ приготовления позволяет сделать блюдо менее калорийным. В домашних условиях можно приготовить соте из овощей в духовке.

Запаха костра не обещаю, но вкусно и полезно будет однозначно!

При приготовлении соте из овощей в духовке без обжарки сохраняется большинство полезных веществ, при этом блюдо получается максимально легким и изящным. Сотэ из овощей подаётся охлажденным, поэтому это лучший способ утолить голод в знойный день.

Баклажан - один из фаворитов летних базаров, и для нашей задумки просто незаменимый овощ. Овощное соте с баклажанами - идеальный вариант. Поэтому сегодня рассказ о том, как сделать соте из овощей с баклажанами.

Ещё одно нехитрое блюдо, которое можно смело рекомендовать для летней трапезы - овощное рагу. 

Продукты для рецепта соте из овощей печеных
Баклажаны 3 штуки (500 граммов)
Болгарский перец 2 штуки (150-200 граммов)
Помидоры 2 штуки (200 граммов)
Лук 1 маленькая головка (50 граммов)
Растительное масло 2 столовых ложки
Зелень по выбору половина небольшого пучка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить соте из овощей в духовке

Так как будем готовить овощное соте в духовке, включаем духовку на разогрев на 200 градусов. Баклажаны и болгарский перец моем. Баклажаны накалываем вилкой в нескольких местах, чтобы кожица при запекании не лопнула. Запекаем овощи в духовке в течение 25-30 минут. Ориентируемся на готовность баклажанов.

Помидоры надрезаем крест-накрест и заливаем кипятком на 2-3 минуты. Я люблю готовить такое соте со свежими помидорами, но, при желании, их можно запечь вместе с баклажанами и перцем. Правда, добавить к остальной компании не сразу, а минут за 5-7 до окончания готовки.

Запеченные овощи остужаем. С перца снимаем кожицу, удаляем семенную коробочку и нарезаем мелкими кубиками.

У баклажанов срезаем зеленый хвостик, чистим их от кожуры и тоже нарезаем мелко.

С помидоров тоже снимаем шкурку, удаляем семена, а мякоть рубим ножом.

Сырую луковицу чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.

Смешиваем нарезанные овощи в миске. Остается посолить, добавить свежую зелень и заправить растительным маслом.

Лучше всего в соте из овощей с баклажанами в духовке смотрятся сочетания петрушка + укроп, петрушка + базилик или петрушка + базилик + кинза. 

Хранить соте из овощей, запеченных в духовке, нужно в холодильнике не более 3 дней. На следующий день после приготовления оно ещё вкуснее и обычно в этот день у нас подъедается до последнего кусочка :). Желаю и вам приятного аппетита! 

my-gril.ru

Соте из баклажанов - 6 пошаговых фото в рецепте

Очень вкусная закуска, которую можно употреблять как в холодном виде, так и в горячем. Соте из баклажанов прекрасно сочетается с любым видом мяса. Идеальный вариант для постного меню!

Для приготовления соте из баклажанов понадобится:
баклажаны - 2 шт;
морковь крупная - 1 шт.;
лук средний - 1 шт.;
болгарский перец красный - 1 шт.;

чеснок - 5 зубчиков;
помидор свежий - 3 шт.;
масло растительное - по вкусу;
соль, перец - по вкусу.

Баклажаны хорошенько моем, нарезаем "кольцами" толщиной чуть меньше 1 см и замачиваем ненадолго в холодную воду, чтобы они не горчили (воду можно не сильно подсолить).

Сливаем воду и обсушиваем баклажаны. Каждое "колечко" слегка солим и по желанию перчим. Выкладываем "кольца" на хорошо разогретую сковороду с маслом (не наливайте много масла!, так как баклажаны очень сильно впитывают масло!). Обжариваем баклажаны почти до полной готовности с двух сторон.

Обжаренные баклажаны выкладываем на тарелку, покрытую салфетками, чтобы лишнее масло "ушло" из баклажанов.

Параллельно занимаемся остальными овощами. Лук, болгарский перец мелко нарезаем (но не натираем на терке!).

Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Помидоры можно очистить от шкурки (предварительно залив их горячей водой), а можно и оставить шкурку. Помидор нарезаем на небольшие кубики (примерно 1 на 1 см). Морковь, помидоры, болгарский перец, лук отправляем тушиться на сковороде в небольшом количестве масла. Когда овощи впитают все масло, нужно добавить немного воды, соли (перец по желанию), накрошить чеснок (чеснок либо крошите мелко, либо выдавливаете через чеснокодавилку, либо кладете целиком, по желанию можно еще добавить и любую зелень на ваше усмотрение) и тушить до готовности.

После того как все овощи готовы, укладываем баклажаны на дно термопосуды (я делала в силиконовой форме. Берете такую посуду которая подходит либо для СВЧ, либо для духовки, в зависимости от того куда поставите "томится" соте). Поверх баклажанов выкладываем овощи. Овощи хорошенько прижимаем к баклажанам и отправляем наше соте "томиться" либо в СВЧ на 10 минут при мощности 700 Вт, либо в духовку при температуре 100 градусов минут на 8. При желании такое соте можно "закрутить" в банки. Для этого во время тушения овощей в них нужно добавить примерно половину чайной ложки уксуса (но не эссенции!!). Банки хорошенько простерилизовать и закатать соте из баклажанов! Не закатанное баклажановое соте может храниться в холодильнике около месяца (только плотно не закрывайте, иначе в не стерилизованной банке соте просто "задохнется" и начнет быстро портиться).

Пряитного аппетита!

rutxt.ru

Рецепт соте из баклажанов - 5 пошаговых фото в рецепте

Хочу поделиться рецептом соте из баклажанов. Блюдо получается вкусным, ароматным, а готовится очень просто. В сезон баклажанов соте очень часто бывает на моем столе. Соте из баклажанов лучше всего кушать холодным, со свежим и ароматным хлебом. Очень люблю корочку свежего хлеба вымачивать в полученном соусе. Соте может быть и гарниром к основному блюду, и самостоятельным блюдом.

Ингредиенты

Для приготовления соте нам понадобится:
4 помидора;
3 баклажана;
3 перца;
2 моркови;
1 луковица;
1 ст. л. томатной пасты;
чеснок, соль, перец, сахар - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 20 минут. По истечении времени, баклажаны отжать от сока и добавить в сковороду. Тушим баклажаны на медленном огне под крышкой, периодически аккуратно помешивая, до румяной корочки. Перец нарезаем соломкой и добавляем к баклажанам.

Тушим овощи под крышкой. За 15 минут до готовности добавляем к овощам измельченные помидоры (предварительно, при желании, шкурку с помидоров можно снять). Добавляем томатную пасту, соль, перец и сахар по необходимости, если помидоры не очень сладкие.

Тушим всю массу под крышкой, периодически аккуратно перемешивая, 15 минут. В самом конце добавляем по желанию выдавленный чеснок, я люблю соте без чеснока. Соте из баклажанов, приготовленное по этому рецепту, получается таким ароматным и вкусным!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Соте из баклажанов с помидорами, болгарским перцем и зеленью

Современное соте – это уже совсем не то блюдо, которое подразумевалось под этим названием изначально. Потому что слово «соте» произошло от французского «sauter», что значит «прыгать, скакать».

«Скакало» — мясо, «прыгали» — овощи, подкидываемые на раскалённой толстостенной сковороде, которую затем стали называть сотейником. Потом сковорода-сотейник стала глубокой, а словом соте сейчас называют преимущественно слоёное овощное блюдо, приготовленное в ней. Именно такое соте, из баклажанов и других овощей, мы и приготовим сегодня.

  • 1 кг баклажанов;
  • 0,5-0,7 кг помидоров;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 крупная луковица;
  • 3 крупных болгарских перца;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • небольшой пучок зелени;
  • немного растительного масла для обжарки;
  • 1/3 стакана воды;
  • соль, перец по вкусу.

Время приготовления: 50 минут

Кухня: французская

1. Сначала нужно подготовить баклажаны. Когда-то, когда я только первый раз готовила это блюдо, я обжаривала кружки баклажанов, да ещё с двух сторон. На сковороде места не хватало, и я делала это в несколько приёмов.

Нужно ли говорить, что, в конце-концов, никакого соте мне уже не хотелось! Конечно, теперь я делаю это намного проще, и Вам советую: баклажаны порезать кружками, посолить и поперчить. Выложить на застеленный фольгой противень баклажаны, сбрызнуть маслом и запекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 15-20 (смотрите по готовности).

Баклажаны нарезать кружками, заправить солью и перцем, выложить на противень

2. Пока баклажаны запекаются, натереть морковь на крупной тёрке.

3. Мелко нарезать лук.

4. Болгарский перец освободить от семян и плодоножки, нарезать кольцами.

Очищенный болгарский перец нарезать кольцами

5. Помидоры нарезать кружками.

6. Зелень и чеснок мелко нарубить.

7. В толстостенной кастрюле обжарить лук с морковью.

8. Сверху выложить половину запечённых кружков баклажанов.

9. Затем идёт половина болгарского перца.

10. После перца – половина помидоров. Затем слои повторить.

11. В конце посыпать чесноком и зеленью, посолить, поперчить. Влить треть стакана воды, накрыть крышкой и тушить минут 30 на медленном огне.

12. Соте из баклажанов вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

smashno.ru

Соте из баклажан на зиму рецепт с фото


Соте из баклажанов на зиму — пошаговые рецепты с фото

Что может быть полезнее овощей? Сложно сказать, особенно если речь идет о свежих овощах, которые вы самостоятельно вырастили и собрали со своего огорода. И хотя вариантов того, что можно приготовить из овощей очень много, у нас есть для вас интересное предложение – овощное соте.

В различных рагу, супах и подобных блюдах овощи в основном используются для того, чтобы образовать соус, и почти весь драгоценный сок идет наружу. Овощное соте же идет по несколько другому методу – блюдо достаточно сухое само по себе, то есть, соуса в нем почти нет. Зато каждый ингредиент, каждый кусочек овоща представляется собой сочное блаженство. Достигается подобный результат за счет определенного способа тепловой обработки. По-французски он называется saute, что означает резкое скачкообразное движение, прыжок. Как вы уже могли догадаться, в этом состоит смысл метода перемешивания. Никакую лопатку, ложку, а уж тем более вилку использовать нельзя ни в коем случае. Вся идея в том, чтобы на высоком огне овощи постоянно встряхивать, подбрасывать на сковороде, таким образом не давая им пригореть. И весь сок сохраняется внутри!

Кстати, еще одной важной частью в приготовлении соте является маринад. Изначально в соте добавляли и самые различные виды мяса или рыбы, но сейчас чаще всего используют только овощи. Но это вовсе не мешает использовать маринад и для овощей – вкус получится неповторимый!

Соте из баклажан на зиму — вкусный пошаговый рецепт

Мы уже писали о том, как из кабачков приготовить великолепное блюдо или закуску. Теперь пришло время разобраться с баклажанами. Именно баклажан относится к тому типу овощей, без которых соте просто невозможно представить. Так что достаньте из холодильника все-все-все возможные овощи и приготовьтесь готовить кое-что интересное!

Ингредиенты:

• баклажаны спелые среднего размера – 4-5 штук; • сладкий перчик – 4 штуки; • помидорки среднего размера – 3 штуки; • лук репчатый или красный – 2 средних луковицы; • чеснок – 2 дольки; • черный перец, сушеные травы, мускатный орех; • оливковое масло; • соль.

Как готовить?

Шаг 1. Подготовьте все овощи. Нужно тщательно их вымыть, желательно со специальной мягкой щеточкой, чтобы удалить все остатки земли и лишние бактерии. Затем, срежьте боковые части, из которых росли овощи, удалите семена и любые потемнения, гнили. После этого еще раз сполосните овощи и выложите на рабочую поверхность.

Шаг 2. В этом рецепте рекомендуется использовать красный лук, так как он обладает более мягким и насыщенным вкусом, что намного лучше подходит для овощей. Однако репчатый тоже вполне подходит, ведь мы его будем обжаривать, вся лишняя горечь в любом случае уйдет.

Все овощи нужно нарезать крупными кубиками. И перцы, и баклажан, и томаты, и лук. Только чеснок рекомендуется натереть на мелкой терке или мелко порубить ножом, предварительно раздавив его плоской стороной лезвия.

Шаг 3. Все овощи, кроме лука выложите в глубокую миску. Сверху насыпьте травы, черный перец, чеснок, щепотку мускатного ореха, 1\2 чайной ложки соли и вылейте пару столовых ложек оливкового масла. Все это аккуратно перемешайте, чтобы не повредить овощи, но чтобы каждый кусочек хорошенько промазался смесью. Накройте миску с овощами и оставьте примерно на полчаса.

Шаг 4. В глубокую сковороду налейте растительного масла и раскалите ее на высоком огне. Когда поверхность нагреется, выложите лук. Периодически встряхивайте сковородку так, чтобы лук равномерно обжаривался с каждой стороны и не пригорал. Обжаривайте до появления золотистого цвета, на это должно уйти около 7-10 минут.

Шаг 5. Теперь постепенно, желательно с помощью щипцов выкладывайте овощи на раскаленную сковороду и постоянно помешивайте, чтобы овощи обжаривались. Не жалейте оливкового масла – блюдо итак донельзя диетическое. Когда все овощи будут на сковороде, продолжайте обжарку, все также периодически встряхивая посуду. По времени на это должно уйти около 10-15 минут. Дольше жарить не нужно, иначе овощи потеряют свой вид, цвет и вкус.

Шаг 6. Еще около 10 минут овощи можно подержать под крышкой, а затем гордо подавать к столу. Есть такие овощи можно и в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Соте из баклажан и кабачков на зиму — пошаговый рецепт с фото

А этот рецепт сочетает в себе максимум полезных витаминов, отличный вкус и минимум калорий! К цветастой комбинации баклажан, томатов и перцев присоединяется зеленый, свежий кабачок. Осенью всех этих овощей вдоволь и использовать все овощи в одном простом и быстром блюде – очень хорошее и удобное решение. Не ставьте себе ограничений по рецептуре, вы вполне можете добавить в соте тыкву, молодую картошечку, капусту, зелень или любые другие любимые овощи – все получится вкусно!

Ингредиенты:

• баклажан спелый среднего размера – 3 штуки; • кабачок молодой среднего размера – 1 штука; • перцы сладкие – 2 штуки; • томаты среднего размера – 2 штуки; • лук красный или репчатый – 2 небольших луковицы; • чеснок – 2 дольки; • соль, перец, мускатный орех и травы – по вкусу; • оливковое масло.

Как готовить?

Шаг 1. Снова возьмите в руки мягкую щеточку, включите теплую воду и тщательно вымойте все овощи, снимите кожуру, срежьте лишние ненужные части и выньте семена. Если кабачок совсем молодой и кожица у него нежная, можно его не чистить. В противном случае – очистите кожицу и вырежьте сердцевину с семенами.

Шаг 2. Нарежьте все овощи крупными кубиками, чеснок мелко порубите. Снова замешайте все овощи в глубокой миске, приправьте травами, солью, маслом и перчиком, перемешайте, накройте крышкой или плотным полотенцем для кухни и оставьте на полчасика.

Шаг 3. На горячей сковороде с маслом обжарьте лук, нужно обязательно дожарить до состояния золотой корочки и мягкой текстуры – так намного лучше раскрывается вкус. Затем, постепенно добавляйте остальные овощи, не забывайте правильно помешивать сковороду, чтобы все прожаривалось равномерно, только снаружи и весь сок оставался внутри овощей.

Шаг 4. Через 15 минут жарки снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте овощам «дойти» в течение дополнительных 15 минут. Подавайте к столу!

Приятного аппетита!

Соте из баклажан на зиму — золотой рецепт

Мы уже очень много говорили о том, как же много хороших качеств у такого блюда как соте, особенно с добавлением бакалажан, поэтому перечислять его плюсы больше не будем. Однако напомним, что качество овощей играет большую роль во вкусе конечного продукта. Поэтому, готовить такое соте зимой не всегда хорошая идея – импортные овощи содержат очень много химикатов, имеют не слишком приятный вкус, а также стоят намного дороже.

Именно для этого есть отличное и эффективное решение – заготовить несколько банок на зиму и хранить у себя в холодильнике или погребе. Только подумайте – под рукой всегда есть готовый, пышущий витаминами и отменным вкусом гарнир. Кроме того, это огромная экономия и времени, и денег, ведь готовится такая заготовка достаточно просто и быстро, а большинство ингредиентов идут прямо с огорода – и ни один овощ не пропадет, ведь все можно переработать и с удовольствием съесть в течение года. Хоть к чаю с тостами подавайте, хоть как отдельное блюдо – все вкусно, все полезно.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 килограмм; • томаты спелые – 2 килограмма; • сладкие перчики – 1 килограмм; • 0,5 килограмма репчатого лука; • соль поваренная или морская – 1 столовая ложечка; • сахар – 2 столовые ложки; • уксус не более 9% — 2 столовых ложки; • масло растительное – 3\4 стакана небольшого (250-270 мл).

Как готовить?

Шаг 1. С помощью мягкой щеточки тщательно перемойте и очистите все овощи от кожуры, лишних частей и семян. Так как хранить соте нужно долго, удалить все загрязнения нужно максимально хорошо, чтобы соте не забродило при хранении.

Шаг 2. Крупными кубиками нарежьте все овощи. Выложите перцы и лук в глубокую кастрюлю и залейте растительным маслом. В этом рецепте не так важно сохранять полную целостность овощей, поэтому помешивать можно обыкновенной лопаткой. Включите сильный огонь и, постоянно помешивая, тушите на протяжении 15 минут, пока все овощи не смягчатся.

Шаг 3. Тем временем, нужно измельчить томаты. Для этого можно использовать как блендер, так и обыкновенную мелкую терку. По возможности удалите кожицу и перетрите все кусочки овоща максимально мелко, чтобы получить однородную массу.

Шаг 4. Теперь, вылейте сырую томатную пасту в кастрюлю с овощами и хорошенько перемешайте смесь. Добавьте сахар и соль, снова перемешайте.

Шаг 5. Сверху выложите последний и главный овощ в нашем блюде – кусочки баклажана. Еще раз тщательно перемешайте массу, на сильном огне доведите до кипения, а затем сбавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите около получаса – до готовности баклажана.

Шаг 6. И последний штрих – вылейте в горячую смесь уксус, а затем выключите огонь полностью, перемешайте и накройте крышкой еще на 10-15 минут.

Теперь дело за малым. Разложите готовое соте по стерильным емкостям, лучше всего использовать небольшие порционные баночки – и подача красивее, и съедается надежнее, ничего не успеет испортится. Плотно закатайте банки и поставьте их вверх дном, чтобы проверить насколько хорошо держатся крышки. Если все крышечки держатся вполне герметично – заботы позади.

Доведите банки в том же состоянии до полного остывания и переместите на хранение в холодильник, погреб или кладовку.

Секреты приготовления вкусного соте из баклажан

Секрет 1. Высокая температура.

Хотя овощи чаще всего успевают дойти до комнатной температуры при нарезке, все равно очень важно, чтобы сковородка, на которой они обжариваются было очень хорошо прогрета и была сделана из медленно остывающего материала. Пусть она дольше будет прогреваться, зато температура не упадет мгновенно от того, что вы положили в сковороду горстку овощей.

Дно обязательно должно быть толстым. Дело в том, что вся идея такого слюда как соте в сохранении сока внутри овощей и единственный способ это сделать – при помощи высокой температуры максимально быстро блокировать ходы, через которые сок мог бы вытечь. Для этого и образуют хрустящую корочку.

Секрет 2.

Правильный способ помешивания. Мы уже писали выше, что помешивать это блюдо лопаткой не имеет никакого смыла – прожарка не будет достаточно равномерной, а овощи начнут пускать сок и здравствуй тушение. Именно поэтому вам нужно научиться правильно это делать, подобный способ используется в популярном сейчас фастфуде, приготовленном на сковороде-вок. Возьмите сковороду за ручку одной или двумя руками и мягким, кругообразным движением от себя – вверх – на себя перемешайте овощи. Они должны сперва переместиться к дальней стенке посуды, а затем слегка подняться в воздух и опуститься обратно. Способ трудно назвать простым, поэтому потратьте столько времени на тренировки, сколько вам понадобится. Эта техника очень полезно при любой жарке, кроме различных стейков и котлет, поэтому тренируйтесь и совершенствуйте свои знания и навыки в кулинарии!

Секрет 3.

Для особенно привередливых гостей можно потратить чуть больше времени и заняться очисткой овощей. Ведь, честно говоря, кожура от томатов и баклажан не слишком приятно приходится на языке и без нее было бы лучше. Но этот процесс всегда занимает так много времени, которого итак почти нет… Больше это не такая беда, ведь теперь у поваров есть подручный способ легко очистить овощи, не прилагая особых усилий. Для этого вам всего лишь нужно сделать на овощах надрезы крест-накрест и обдать их крутым кипятком, а затем резко опустить в ледяную воду. С томатов после этого снять шкурку не составит никакого труда. А вот баклажанам нужен несколько другой подход. Для этого нужно взять уже нарезанный овощ и натереть кусочки баклажана солью. Оставьте такую смесь на 20 минут и после этого шкурка легко начнет слезать сама.

Пользуясь этими простыми секретами и рецептами, вы сможете легко приготовить наивкуснейшее овощное блюдо за считаные минуты и наслаждаться им круглый год. Желаем успехов! Делитесь в комментариях своими собственными хитростями в приготовлении осенних блюд и их хранении, нам это очень важно.

(Посетители 4 184 times, 1 visits today)
Понравилась статья - поделитесь с друзьями:

mirvkysa.ru

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму, вам обязательно понравится. Будем готовить соте из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте из синеньких на зиму – небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь!

Этот рецепт соте из синеньких на зиму разошелся по всем моим родственникам и знакомым. Пропорции соли, сахара и уксуса, на мой взгляд, идеальны. Хранить такое соте из баклажан на зиму можно при комнатной температуре, в тумбочке или шкафу.

Поэтому, если вы хотите приготовить вкусное соте из баклажанов на зиму, но все еще не выбрали рецепт – смело рекомендую готовить баклажанное соте на зиму по нижеприведенному рецепту. Итак, готовим соте из баклажанов  — рецепт с фото пошагово на зиму на сайте Домашний Ресторан!

Ингредиенты:

  • 1 кг. баклажанов
  • 1 кг. помидоров
  • 350 гр. моркови
  • 350 гр. болгарского перца
  • 200 мл. растительного масла
  • 3 ст.л. уксуса 9%
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 головка чеснока
  • 1 стручок острого перца

Выход: 2,5 литра готовой консервации

Как приготовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации:

Приготовление этой вкусной консервации начинаем с подготовки овощей: болгарский перец и морковку чистим, и нарезаем крупными кусочками, примерно, как у меня на фото.

Помидоры моем, и натираем на терку, или пюрируем в блендере. Можно, также, воспользоваться мясорубкой.

Баклажаны также моем, и нарезаем крупными кусками, как у меня на фото. Если вам попался сорт баклажанов с горечью, можете предварительно вымочить их в подсоленной воде.

В большую кастрюлю наливаем все растительное масло и высыпаем болгарский перец с морковью.

Ставим кастрюлю с овощами на плиту, доводим содержимое до кипения, и тушим периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 10-15 минут.

Пока я готовила соте из синих на зиму, мой британский котик Марсик, с удовольствием позировал перед камерой

Дальше добавляем в кастрюлю подготовленные баклажаны, и помидоры. Перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения, и варим до готовности баклажанов на маленьком огне. Время приготовления зависит от величины порции, для моей порции достаточно 20-25 минут.

Тем временем, чистим и пропускаем через пресс чеснок, и мелко нарезаем острый перец.

Когда баклажаны будут почти готовы, добавляем соль, сахар и уксус.

Перемешиваем, не забываем про чеснок и острый перчик. Перемешиваем и снимаем соте с плиты.

Раскладываем соте из синеньких на зиму по заранее подготовленным стерильным баночкам.

Завинчиваем, или закатываем простерилизованными крышками, и переворачиваем банки с соте крышками вниз. Оставляем соте из баклажанов на зиму до полного остывания, а затем убираем на хранение в погреб, или в кладовку.

На этом приготовление соте окончено. Я очень надеюсь, что соте из синеньких (рецепт на зиму) вам непременно понравится, и вы приготовите эту вкусную заготовку в этом сезоне консервации.

С нетерпением буду ждать ваши комментарии и отзывы к рецепту. До новых встреч на сайте Домашний Ресторан! Всегда ваша Ольга.

Если вам понравился рецепт - поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

home-restaurant.ru

Соте из баклажанов на зиму

Вера 14.08.14 Приготовила и закатала соте по вашему рецепту. Очень вкусное получилось, что не влезло в банки, мы с удовольствием доели. Теперь посмотрим, как будет стоять, дожидаться зимы.

Светлана 28.08.14 Соте из баклажанов всегда делала лишь с луком и морковью. В этот раз послушала вашего совета и добавила помидоры и болгарский перец. Получилось вкусно, но это совсем другое блюдо, поэтому буду закатывать оба варианта.

Александра 25.02.15 В этом году я решила закрыть баклажаны сразу по двум рецептам на этом сайте: соте из баклажанов и баклажаны по-корейски. Казалось бы, вроде бы те же самые ингредиенты, за исключением помидоров, а получились совсем две разные закуски. Я даже не могу сказать, что мне больше нравится, оба варианта вкусные. Мы всей семьей с удовольствием уминаем эти консервированные овощи. Этим летом постараюсь закрыть больше баночек.

Людмила Ивановна 30.07.15 Приготовила соте из баклажан по вашему рецепту. Закатала четыре литровых банки. Вздуются или нет, посмотрим, но то соте, что не влезло, мы с дочкой съели с превеликим удовольствием. Очень вкусная штука оказалась, жаль что раньше не готовила. Если с баночками все будет нормально, недельки через две закатаю новую партию. Спасибо.

Жанна 15.08.15 Без уксуса страшно закатывать, не могут помидоры заменить уксус. Я добавляю яблочный натуральный, так всё же надёжнее.

Алена Жанна, безусловно, уксус способствует лучшему хранению консервации, но в данном случае без него можно обойтись. Если Вам так спокойнее, то почему бы нет)))

Наталья 28.08.15 Я не совсем поняла - морковь с луком тушить в этом же томатном соке или как-то по другому? Подскажите, пожалуйста, сегодня собираюсь приготовить соте.

Алена Наталья, сначала готовим баклажаны (обжариваем), затем делаем томатный сок. Берем большую чистую кастрюлю с толстым дном. Наливаем немного масла. Прямо в кастрюле сначала тушим лук, затем добавляем морковь. Тушим до полуготовности на слабом огне. Убираем кастрюлю с огня, чтобы не подгорело.

Поверх лука и морковки выкладываем остальные ингредиенты, затем все заливаем томатным соком и варим указанное время... дальше по рецепту

Наталья 30.08.15 Спасибо! Приготовила Соте по вашему рецепту - вкусноооо!

Ольга 29.09.15 а если добавить уксус, то сколько?

Алена Обычно на каждый литр закатки добавляют по 1 ст.л. столового уксуса. Уксус наливаем непосредственно в банку с горячими баклажанами и закатываем. Можно добавить и 2 ст.л. уксуса, но в этом случае соте получится довольно острое. Обращаю внимание, в этом рецепте уксус не нужен, в томатном соке достаточно кислоты.

Елена 12.10.15 Я готовлю так соте уже 5 лет, без уксуса, всегда получается очень вкусно, и банки не разу не вздувались, по 20-30 поллитровых банок закатываю.

Светлана 19.10.16 Обожаю баклажаны в любом виде. Решила закрыть по Вашему рецепту. Потом всю ночь охраняла банки как овчарка, чтобы не съели домочадцы!!! Прекрасный рецепт! Изысканный, просто как в хорошем ресторане! Огромное спасибо! Опять побежала в магазин за баклажанами...)))

Алена Светлана, спасибо за отзыв, очень эмоционально)))))))))))))))))))))))))))))

Ольга 29.11.16 Рецепт понравился, большое спасибо подскажите пожалуйста почему в любом рецепте из баклажан где есть подсолнечное масло после некоторого срока хранения масло приобретает не приятный вкус и запах

Алена Ольга, причина в растительном масле, масло при длительном хранении приобретает горечь. Именно поэтому для консервации всегда следует использовать только свежее масло. Также закатки с маслом не стоит хранить несколько лет, так как вкусовые качества со временем ухудшаются.

Юлия 30.07.17 Попробовала ваш рецепт, соли можно и меньше. Из двойной порции получилось 4 банки 700-ки. Зимой попробую, когда настоится.

Алена Юлия, большое спасибо за отзыв)))) Безусловно, количество соли и специй всегда следует корректировать по своему. Много или мало соли в соте будет ясно только зимой, когда закатка настоится)))) Да, перед подачей на стол, соте из баклажанов обязательно охладите, затем можно посыпать чесночком и зеленью.

Лидия 30.04.18 Спасибо!!! Очень вкусно!!!!

www.good-menu.ru

Соте из баклажанов на зиму: рецепты. Как приготовить вкусное соте из баклажанов на зиму пошагово?

Зимой мы все страдаем от нехватки витаминов, поэтому очень важно в сезон созревания овощей и фруктов сделать как можно больше заготовок. Одной из самых вкусных заготовок является баклажанное соте. В этой статье мы представим вам несколько интересных рецептов с фото, как приготовить соте из баклажанов на зиму. Каждый из них достоин внимания домохозяек.

Классический рецепт приготовления соте из баклажанов на зиму

Соте – это блюдо, которое готовится из овощей, поэтому его часто путают с рагу. Но вы должны понимать разницу – соте готовится иначе. Используются кухонные приборы с толстым дном и антипригарным покрытием, все овощи измельчаются одинаково и обжариваются путем подбрасывания, а слово «бросок», «скачок» в переводе с французского звучит, как соте. Отсюда происходит и название данного блюда.

Сначала мы познакомим вас с классическим рецептом соте из баклажанов на зиму:

  1. Вам понадобится 9 баклажанов (это ориентировочное количество, можно использовать и меньше овощей), сразу же нарежьте их кубиками (хотя способ нарезки не принципиален) и засолите. Пусть они в подсоленной воде простоят 40 мин.
  2. Пока синенькие готовятся, вам нужно будет нарезать кубиком 3 сладких перца.
  3. Также вы успеете натереть соломкой 3 морковки и нарезать колечками 12 помидоров среднего размера.
  4. Отожмите синенькие от воды, и поставьте на огонь сковороду (ее нужно будет сразу же смазать растительным маслом).
  5. Нашинкуйте полукольцами 3 луковицы и выложите их на сковороду.
  6. После того, как лук станет красивого золотистого цвета, добавьте к нему морковку, спустя еще 3 мин. — помидоры с перцем. Протушите овощи в течение 40 мин. (не забудьте сразу же посолить и поперчить соте по своему вкусу).
  7. Спустя указанное время, добавьте к овощам баклажаны. Им нужно будет протушиться в течение 5-7 мин. За это время выдавите чесночную кашицу из 1 головки чеснока и мелко нарубите стручок острого перца.
  8. Разложите готовое соте по стерилизованным банкам, и в каждую из них добавьте чеснок и немного острого перца.

Этот рецепт очень похож на классический вариант приготовления соте из баклажанов. Однако в нем есть особенность – баклажаны обжариваются отдельно и только в самом конце соединяются с другими овощами (используются все те же ингредиенты, в том же количестве, что и в предыдущем рецепте – немного отличается технология приготовления «домашнего» соте).

Представляем вам краткий, но пошаговый рецепт соте из баклажанов на зиму:

  1. Сначала подготавливаются баклажаны. Их тоже нужно нарезать кубиками, засолить, отжать через 40 мин., а потом обжарить на сковороде.
  2. Отдельно обжариваются лук, морковь, помидоры и перец. Рекомендуем в этом рецепте на сковороду для овощей выкладывать немного сахара, чтобы их можно было карамелизировать. Овощи приобретут приятный сладковатый вкус.
  3. После того, как соедините баклажаны с овощами (это должно случиться приблизительно через 30 мин. после того, как овощи хорошо протушатся), добавьте в соте специи по вкусу и разложите его по баночкам, которые заранее рекомендуется простерилизовать. Можно вообще охладить данный вариант закуски и подать к столу на обед. Очень вкусно мазать такое соте на хлеб. Получается сытный и полезный перекус.

Домохозяйки часто консервируют соте из баклажанов с уксусом. Блюдо приобретает очень необычный вкус. Для разнообразия рекомендуем вам законсервировать хотя бы одну баночку по нижеприведенному рецепту.

Рассказываем, как закрыть соте из баклажан на зиму с уксусом:

  1. Возьмите 15 синеньких, сделайте на каждом овоще продольные глубокие надрезы и выложите их в подсоленную воду. Это избавит баклажаны от присущей им горечи.
  2. Пока баклажаны вымачиваются, измельчите по 15 помидоров и головок репчатого лука. Желательно сделать одинаковую нарезку.
  3. После того, как баклажаны будут готовы, нарежьте их точно таким же образом, как лук с томатами, смешайте все в одну смесь и обжарьте на растительном масле (длительность обжарки должна составлять 40 мин).
  4. За это время вам нужно измельчить пучок петрушки и стручок острого перца, чтобы добавить их в соте через 40 мин.
  5. Вместе с зеленью и острым перцем рекомендуем сразу же добавлять по 1 ст.л. сахара и соли. Через 15 мин. после того, как овощи протомятся со специями, добавьте в соте 1,5 ст.л. уксуса. Все перемешайте и разложите соте по баночкам.

Острое соте из баклажанов и перца на зиму

Любители пикантных закусок оценят следующий рецепт баклажанного соте. В нем должно использоваться много острых ингредиентов и болгарский перец. Если вы зимой часто готовите какие-то фаршированные блюда, то данная заготовка вас очень будет выручать.

Представляем вам подробную инструкцию, как закрыть соте из баклажанов на зиму без стерилизации, чтобы оно было острым:

  1. Возьмите 2 кг баклажанов. Обработайте их уже знакомым образом, чтобы они не горчили в заготовке.
  2. Через 2 ч после того, как баклажаны хорошо вымочатся в соленой воде, отожмите их и обжарьте на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
  3. Пропустите через мясорубку 1,5 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, 4 горьких перца.
  4. В получившуюся кашицу добавьте 2 ст.л. соли и 6 ст.л. уксуса. Это будет соус, в который вам нужно будет просто обмокнуть баклажаны и утрамбовать их в банки.

Очень вкусное соте из баклажанов на зиму можно приготовить, если воспользоваться абхазским рецептом. У него есть особенность – соте должно после приготовления простоять в холодильнике практически сутки, только после этого его можно в охлажденном виде перемещать в банки и закатывать их на зиму.

Что нужно, чтобы приготовить эту изумительную зимнюю закуску:

  1. Возьмите 4 баклажана. Сразу же разрежьте их так, чтобы они имели вид кубиков. Вымочите их в подсоленной воде.
  2. Точно таким же образом, как и синенькие, должны быть нарезаны 4 зеленых перца (здесь принципиально важно, чтобы перец был именно зеленым), 4 помидора и 4 луковицы.
  3. Все овощи должны быть погружены в одну емкость с толстым дном. Время их тушения составляет 40 мин. Только вам сразу же нужно будет залить их маринадом. Чтобы приготовить маринад вам нужно в 12 ст.л. растительного масла растворить по 2 ст.л. соли с сахаром, а также 10 ст.л. уксуса.
  4. После того, как соте будет готово, поместите его в холодильник. Через сутки (в крайнем случае, через 12 ч) вы уже сможете переложить заготовку в банки и законсервировать ее.

Как приготовить соте из баклажанов на зиму с черносливом?

Чернослив относится к числу продуктов «на любителя». У него достаточно приторный вкус, который не всегда выигрышно сочетается с другими ингредиентами. Но если добавить чернослив в соте, то он будут только дополнять его.

Если вы хотите удивить в этом году своих домочадцев вкусным баклажанным соте, воспользуйтесь таким рецептом его приготовления:

  1. Возьмите 2 кг баклажанов, измельчите их на кубики, вымочите в подсоленной воде буквально в течение 15 мин., после чего обжарьте синенькие на сковороде.
  2. После этого к баклажанам добавляется нарезка из 4 луковиц, 10 болгарских перцев, 4 морковок (морковь, кстати, можно не нарезать, а тереть на терке).
  3. Через 20 мин. после того, как все эти овощи протушатся, добавьте к ним измельченный соломкой чернослив (12 шт.) и 10 помидоров среднего размера. Не забудьте на этом же этапе посолить и поперчить соте.
  4. За 3 мин. до полной готовности блюда добавьте измельченный чеснок (1 головку) и 2 ст.л. уксуса.
  5. Перемешайте заготовку, разложите ее по баночкам и закатайте их.

Соте из баклажанов в мультиварке на зиму с кабачками

В этом рецепте, кроме баклажанов, нужно использовать также кабачки – зрелые, крупные, которые в начале осени больше применяются в качестве корма для домашнего хозяйства. Но есть еще несколько дополнительных ингредиентов, которые мы рекомендуем вам обязательно использовать.

Представляем пошаговый рецепт данной зимней заготовки:

  1. Сначала возьмите 3 баклажана, нарежьте их кружочками и обжарьте на растительном масле (после жарки выложите синенькие на салфетку, чтобы с них стекло масло).
  2. То же самое проделайте с 2 кабачками и 2 морковками.
  3. Измельчите соломкой или кубиком следующий список продуктов:
  • 3 луковицы
  • 3 помидора
  • 1 яблоко
  • 5 слив
  • по пучку петрушки, укропа и кинзы
  1. Все ингредиенты выложите в емкость для мультиварки и включите режим «Тушение» на 40 мин. За 2 мин. до полной готовности, добавьте в соте 2 ст.л. уксуса.
  2. Перемешайте заготовку несколько раз, а затем разложите ее по баночкам.

Уникальная особенность всех рецептов соте из баклажанов, что вы можете их использовать не только для того, чтобы делать зимние заготовки. Они станут отличным гарниром к мясу или соусом к картофелю или пасте. Вы сможете вкусно и сытно накормить своих домочадцев в любое время года, если в вашем погребе будут стоять баночки с этой удивительной заготовкой из баклажанов.

Видео: «Соте из баклажанов на зиму»

thewom.ru

Соте из баклажанов на зиму: рецепт с фото


Пикантное, ароматное и нежное на вкус соте из баклажанов можно приготовить на зиму. Сегодня предлагаю оригинальный рецепт соте из баклажанов и яблок. Именно яблоки придают жарке необычный кисло-сладкий вкус.
Это соте можно делать не только на зиму. Подавайте его летом в качестве закуски в горячем или холодном виде. Соте хорошо сочетается со свежим и ароматным лавашем.
Отзыв.что мы готовили в прошлый раз жареные кабачки на зиму.

Соте из баклажанов на зиму - Рецепт с фото

Время приготовления: 20 минут.
Время приготовления: 1 час.
Емкость: 1 литр.


Ингредиенты:
- баклажаны 1250 кг,
- яблоки 300 г,
- лук 70-100 г,
- морковь 80-120 г,
- томатная паста 150 г,
стаканов воды,
- - масло растительное 80-100 мл,
- уксус яблочный 50 мл,
- сахар 2,5-3,5 ст.л.,
- соль 1,5-2 ч. л.,
- специи на ваше усмотрение.


У жареных баклажанов промойте и обрежьте хвостики. Нарежьте баклажаны соломкой среднего размера и слегка посолите.


Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.


В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить морковь и лук до мягкости. Для жарки возьмите твердые кисло-сладкие яблоки, вырежьте из них сердцевину. Нарежьте яблоки и положите их в кастрюлю.


Добавьте овощи и яблоки и варите на среднем огне.


На второй конфорке обжарить кубики баклажанов на сковороде с растительным маслом. Затем пересыпьте баклажаны в кастрюлю.


В миске смешайте томатный концентрат с водой и перелейте в кастрюлю. Вместо томатной пасты можно добавить тертые помидоры или сок с мякотью.


Добавить сахар и соль по вкусу, добавить яблочный уксус, варить 30 минут. Если вы жарите с томатной пастой, вам понадобится больше сахара, чем если вы добавляете томатный сок или пюре.


Горячие жареные баклажаны с яблоками разложите по стерилизованным банкам. Стерилизовать обжаренные баклажаны в кастрюле с водой 20 минут (банки до 500 мл). Покройте жиром и укутайте одеялом или толстым полотенцем.


С уважением, Элби.


А еще попробуйте лечо с баклажанами.

.

Соте из баклажанов: рецепт на зиму

Соте из баклажанов, наряду с кабачковой икрой, является одной из самых популярных зимних закусок. Тем более, что соте – это вкусное, полезное и полноценное блюдо, которое пригодится, когда мы удивим нежданных гостей..

Ведь можно только разогреть овощную смесь и подать ее на стол, украсив замороженной зеленью. Но чтобы сохранить вкус и полезные свойства ингредиентов такого лакомства, нужно знать рецептуру, технологию и тонкости приготовления..

  1. Само слово «соте» в переводе с французского означает «прыгать», потому что при жарке овощи не переворачиваются, а трясутся на сковороде. Таким образом, ингредиенты прожариваются равномерно и остаются целыми кусочками. При недостаточной сноровке можно аккуратно переворачивать дольки деревянной лопаточкой, стараясь не повредить их целостность.
  2. Для приготовления овощного блюда нужно выбирать посуду с толстым дном: кастрюлю, казан или сотейник, чтобы продукты не пригорали.
  3. Чтобы убрать горечь синеньких, плоды оставить на 30-40 минут в подсоленной воде за 30-40 минут до варки, затем промыть под проточной водой и обсушить. Нехитрыми манипуляциями из овощей удаляется соланин — вещество, придающее им неприятный вкус.
  4. Консервы можно хранить не менее года, если использовать стерилизованные банки (микроволновая печь, духовка, пар) и чистые крышки.

Баклажаны

Классический рецепт тушения


Классический рецепт блюда содержит несколько основных ингредиентов, таких как баклажаны, лук, перец и помидоры.Соте из баклажанов на зиму, приготовленное по предложенному рецепту, получается нежным и гармоничным по вкусу благодаря идеально подобранным ингредиентам, хорошо хранится даже при комнатной температуре, хотя дополнительной стерилизации не проводится.

Продукция:

  • Перец голубой сладкий - по 2 кг
  • Помидоры, лук - по 1 кг
  • Масло подсолнечное - 100 мл
  • Сахарный песок - 60 г.
  • Виноград 8 -100 мл Соль для аромата

    8

Порядок приготовления следующий:

  1. Синенькие помыть, разрезать пополам, хорошо посолить.Оставьте фрукты в таком виде на 30 минут. По истечении указанного времени промойте овощи, обсушите их и нарежьте крупными кубиками.
  2. Помидоры сделать крест-накрест, опустить ингредиенты сначала в кипяток, а затем в холодную воду на 1-2 минуты. Так с плодов будет легко снять кожицу, а мякоть можно будет нарезать кубиками
  3. Очистить луковицы, удалить перец из семян и стеблей. Измельчите кусочки полукольцами.
  4. Налейте масло в кастрюлю и нагрейте масло. Выложите ломтики баклажанов в миску, обжаривайте 5-7 минут.
  5. Оставшиеся овощи высыпать в казан, добавить баклажаны и влить масло, в котором они тушились. Аккуратно перемешайте содержимое емкости, соедините с сахаром, солью, уксусом и специями по вкусу. Тушите массу 30 минут на медленном огне.
  6. Смесь разлить по стерильным банкам, взбивая вверх и закрывая пробкой. Переверните емкость вверх дном, укутайте одеялом и дайте полностью остыть.

Жарить синенькие в мультиварке

Этот способ приготовления соте считается самым простым, так как овощи тушатся в мультиварке, что значительно облегчает сам процесс приготовления, сводя вмешательство хозяйки к минимуму..

Ингредиенты:

  • Бедоплент - 2 кг
  • Сладкий перец, помидоры - 1 кг каждые
  • Морковь - 0,6 кг
  • Горький перец - 50 г
  • Лукол - 200 г
  • Грановый сахар - 30 г
  • Соля. - 20 г
  • Масло растительное - 100 мл
  • Уксус - 40 мл

Соте

  1. Баклажаны предварительно замочить на 30 минут в подсоленной воде, разрезать с обеих сторон и нарезать кубиками.
  2. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками оставшиеся овощи.
  3. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, высыпаем лук. Жарить в режиме «Выпечка» 5 минут.
  4. На дно чаши выложить мелко нарезанные горький и сладкий перец и морковь. На следующий слой выложите голубые, сверху высыпьте кубики помидоров. Растолочь овощи с сахаром, солью, залить уксусом. Закройте устройство крышкой.
  5. Установите программу приготовления «Тушение», выбрав время – 90 минут.
  6. Приготовленную овощную смесь разложите по любым стерилизованным банкам, хорошо взбивая.Емкость закрыть крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и дать остыть в таком положении. Затем переставьте замок в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей..

Соте из баклажанов и кабачков

Соте из баклажанов и кабачков - это и простая закуска, и изысканное дополнение к любому гарниру, мясному или рыбному блюду. При этом получается настоящая витаминизированная смесь, которой можно не только побаловать себя в холодное время года, но и значительно укрепить иммунитет.

Продукция:

  • Кабачок - 2,4 кг
  • Синий - 2 кг
  • Морковь - 1 кг
  • Перец сладкий, помидоры - по 0,8 кг
  • Перец стручковый острый - 2 шт.
  • Уксусная кислота - 2 ст.
  • Масло подсолнечное - 0,4 л
  • Перец черный молотый - 2 ч. л.
  • Соль - 3 ст.
  • Чеснок - 100 г
  • Базилик - 40 г
  • Лавровый лист - 8 шт.
  • Подготовьте овощи по списку и хорошо промойте. Лук, кабачки, баклажаны, паприку и паприку очистить, нарезать кубиками.
  • Сделать крестообразные помидоры, ошпарить плоды кипятком. Снимите с помидоров кожицу, разомните мякоть.
  • Очищенную морковь также нарежьте крупной теркой или кухонным комбайном.
  • Подожгите три сковороды, налейте в каждую из них равное количество подсолнечного масла. Высыпать кабачки в первую емкость. Варите овощи 15 минут без крышки, периодически помешивая.Поместите баклажаны во вторую миску. Тушите без крышки 15 минут. Положите лук в третью емкость. Обжаривайте ингредиент до румяной корочки в течение 5 минут, периодически помешивая. Затем добавьте в сковороду к луку морковь, продолжайте готовить еще 10 минут. По истечении указанного времени добавить к обжаренным луку и моркови нарезанные сладкий и горький перец. Накрыть овощную массу крышкой и тушить еще 5 минут под закрытой крышкой.
  • По истечении времени слить все обжаренные ингредиенты из трех сковородок в одну большую кастрюлю (казан), перемешать с помидорами.Хорошо перемешать и пропарить 10-12 минут, накрыв емкость крышкой.
  • Добавить оставшееся подсолнечное масло и специи: соль, перец черный молотый, базилик, лавровый лист, зубчики чеснока, очищенные и продавленные через пресс. Варить блюдо 20 минут под закрытой крышкой, затем влить уксус, перемешать.
  • Через 15 минут разложить горячее лакомство в стерилизованные банки, закрыть крышками. Стеклянные емкости закрыть чистыми крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом.Через сутки соте из кабачков и баклажанов можно переложить в прохладное темное место для последующего хранения.

    Рецепт жареных овощей. Что такое соте

    Соте из овощей и баклажанов - блюдо, приготовленное по особому технологическому процессу. Он заключается в том, что необходимые по рецепту продукты недолго обжариваются на сковороде.

    Во избежание пригорания регулярно встряхивайте, не перемешивайте ложкой и деревянной лопаточкой.

    Это делает вкусные и сочные жареные овощи и баклажаны особенными, так как их поверхность не повреждается, а значит весь сок остается в блюде.Само название этого лакомства в переводе с французского звучит как «прыжок», то есть овощи буквально отскакивают от поверхности сковороды при встряхивании.

    Конечно, наименьшая часть хозяек готовит это блюдо по всем правилам и канонам, которые у них есть, и далеко не все повара ему следуют. Тем не менее, название блюда «соте» глубоко укоренилось в нем и сохранилось до наших дней.

    Прежде чем приступить к приготовлению пищи, вы должны сначала вооружиться необходимым оборудованием.

    Вам понадобится кастрюля с достаточно толстым дном, так как она будет использоваться для тушения. Для жарки овощей лучше взять сковороду или чугунный казан.

    В общем, сковорода с высокими бортиками и длинной ручкой – идеальный вариант в данном случае.

    Правила приготовления пищи

    Основные ингредиенты, необходимые для приготовления блюда: лук, перец, баклажаны и помидоры. Также можно добавить морковь. Что касается необходимых специй и приправ, то нужно купить петрушку и чеснок.

    Также стоит отметить, что существуют рецепты соте, включающие молотый или черный перец, лавровый лист и сахар. Баклажаны и овощи необходимо нарезать достаточно крупными кружками или кусочками. Однако его также можно нарезать полукольцами или в виде макарон.

    В этой статье мы представим три самых изысканных и оригинальных рецепта жарки баклажанов и овощей, каждый из которых по-своему уникален и имеет свою ни с чем не сравнимую «корочку».

    Рецепт 1: Соте из баклажанов и кабачков

    Для приготовления блюда вам понадобится:

    • 300 гр. - баклажан
    • 300 гр. - кабачок
    • 300 гр. - кабачок
    • 200 гр. - помидор
    • 100 грамм - перец
    • 2 шт - мелкая морковь
    • 2 шт - лук
    • петрушка, один зубчик чеснока, укроп, перец, соль.

    Этапы приготовления:

    1. Первым делом приступим к нарезке всех необходимых овощей: морковь тщательно вымойте, очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
    2. То же самое делаем с кабачками, кабачками и баклажанами.
    3. Очистите лук от кожицы и нарежьте аккуратными кольцами.
    4. Вымытые и очищенные помидоры и перец нарезают небольшими кольцами.
    5. После подготовки всех продуктов приступайте к их обжариванию.
    6. Перед повторным разогревом сковороду необходимо предварительно разогреть, добавить немного растительного масла и высыпать морковь.
    7. Обжаривайте в течение семи-восьми минут, периодически подбрасывая вверх.
    8. Когда морковь достаточно подрумянится, положите ее в кастрюлю на бумажные полотенца, чтобы удалить все лишнее масло.Это займет всего лишь несколько минут.
    9. То же самое проделываем с кабачками, кабачками и баклажанами по отдельности, даем им стечь.
    10. Время горения составляет примерно восемь-десять минут.
    11. Тем не менее, обжарьте помидоры, перец и лук в течение пяти-шести минут.
    12. После того, как все овощи будут подготовлены, переложите их в один сотейник.
    13. Зеленые овощи и помидоры добавляются последними, когда все овощи достаточно протушились.
    14. Затем мы должны добавить соль и приправу к нашей еде.
    15. Важно: чеснок лучше всего обжарить вместе с помидорами или просто добавить в соте.

    Рецепт 2: Баклажаны и перец соте в духовке

    Для приготовления этого блюда вам потребуется:

    • 2 шт - баклажаны
    • 2 шт - болгарские перцы
    • 9 0 -3 маленькие 9 0 -3 маленькие 2
    • - морковь
    • 2 шт - лук репчатый
    • 3 зубчика чеснока, соль, зелень, уксус, перец.

    Этапы приготовления:

    1. Сначала нужно очистить все баклажаны.Для этого их нужно нарезать кольцами толщиной в один сантиметр, затем натереть солью и отложить на некоторое время.
    2. С помидора также необходимо снять кожуру, сделав крестообразный надрез на верхушке каждого помидора и окунув его на несколько секунд в кипящую воду, затем снять, поместив в холодную воду. Потом их можно будет легко оторвать.
    3. Очищенные помидоры разрежьте на шесть равных частей.
    4. Теперь пора заняться болгарским перцем.
    5. Очищаем от сердцевины, плодоножек и семян.
    6. Разрезать на шесть частей небольшими ломтиками.
    7. Морковь таким же образом очищают и нарезают на продолговатые брусочки средней длины.
    8. Возьмите сковороду и отдельно обжарьте перец, баклажаны и помидоры.
    9. Затем все эти жареные овощи нужно запечь в духовке на противне при 180 градусах.
    10. Пока овощи запекаются, обжарьте лук и морковь на оливковом масле до золотистого цвета.
    11. Затем убавьте огонь до минимума и добавьте к поджарке уксус (1 столовую ложку) и сахар (1 столовую ложку).
    12. Потушите в этом «соке» лук и морковь, затем добавьте их в противень к остальным овощам.
    13. Важно, чтобы они были равномерно распределены по противню.
    14. Добавить мелко нарезанный чеснок.
    15. В общем, наш сотейник должен оставаться в духовке не более пятидесяти минут.
    16. Когда блюдо будет готово, посыпьте его мелко нарезанной зеленью.

    Рецепт 3: Овощи жареные с баклажанами и яблоками

    Для приготовления блюда потребуется:

    • 5-6 шт.- баклажаны
    • 4-5 шт - перец
    • 2 шт - лук
    • 2 шт - морковь
    • 3 шт - кисло-сладкие яблоки
    • 7-8 шт - помидоры
    • зелень (40 по вашему признанию)
    • чеснок, соль, перец, растительное масло

    Этапы приготовления:

    1. Прежде всего, нарежьте кубиками хорошо вымытые баклажаны и добавьте их.
    2. Болгарский перец и лук нарезать небольшими полукольцами.
    3. Яблоки должны быть грубо нарезаны, то есть одно яблоко должно быть разделено на шесть одинаковых частей.
    4. Возьмите нарезанные морковь и лук и обжарьте их в небольшом количестве растительного масла.
    5. Когда овощи будут готовы, отправляем их в кастрюльку, в которой они собственно и будут жариться.
    6. Добавьте баклажаны, помидоры и перец в сковороду.
    7. Все овощи необходимо протушить в течение семи-десяти минут на медленном огне.
    8. Перец и соль по желанию.
    9. Затем добавьте в кастрюлю предварительно подготовленные яблоки и варите еще две-три минуты.
    10. Добавьте чеснок (измельченный) и травы и снимите с огня.
    11. Блюдо должно вариться около пятнадцати минут.

    Подводя итоги...

    В этой статье каждая хозяйка смогла ознакомиться с самыми популярными и изысканными рецептами приготовления такого невероятно вкусного блюда, как жарка овощей с баклажанами. Несомненно, вы могли лично убедиться, что каждый из них имеет свои индивидуальные особенности, выделяющиеся на фоне остальных.

    Советуем попробовать приготовить все эти рецепты, угостить семью и гостей и выбрать тот вариант, который вам больше по душе. Тем более что, как видите, технология приготовления предельно проста и разобраться в ней сможет любой.

    Хотите попробовать соте?

    даНет

    Без сомнения, можно утверждать, что это лакомство понравится всем, ведь оно не только необычайно вкусное и сочное, но и богато полезными витаминами и веществами, так как его основными ингредиентами являются овощи.

    Овощное соте из баклажанов – настоящее лакомство для тех, кто предпочитает здоровое питание и находится в хорошей форме, но любит хорошо поесть.

    Пробуйте готовить, экспериментируйте каждый день и радуйте своих близких полезной и вкусной едой!

    Когда наступает летний/осенний сезон и столы ломятся от овощей, многие хозяйки стараются приготовить блюда из подобных ингредиентов. Овощное соте особенно популярно, потому что его легко приготовить.С ним справится даже неопытная хозяйка, это займет некоторое время, а результат получается божественно вкусным.

    Существует множество вариантов приготовления этого блюда, так как оно может содержать разные ингредиенты.

    Что это?

    Овощное соте — вкусное блюдо, приготовленное по особому рецепту. Основные ингредиенты, которые выбрала хозяйка, можно обжарить на сковороде или в кастрюле.

    Изначально при обжаривании овощей повара не перемешивали их лопаточкой, а прямо встряхивали емкость, в которой готовилось блюдо.Отсюда блюдо и получило свое название «соте» (в переводе с французского означает «прыгать»).

    Этот способ приготовления обеспечивает сочность обжаренных овощей, так как в процессе перемешивания овощи не повреждаются, а значит, содержат большое количество сока.

    Это блюдо готовится достаточно быстро и нужно следить, чтобы сковорода была теплой, а огонь был сильным.

    Поскольку овощное соте готовится на растительном или оливковом масле, оно имеет значительную калорийность.Кроме того, овощи, входящие в состав блюда, также имеют определенное количество калорий. Подобный факт необходимо учитывать людям, которые придерживаются строгой диеты и считают каждую калорию.

    Общая калорийность такого сосуда может быть рассчитана из ингредиентов, используемых в процессе приготовления. Калорийность рассчитана на 100 грамм различных ингредиентов:

    • баклажан содержит 240 ккал;
    • моркови 64 ккал;
    • помидор отличается калорийностью 95 ккал;
    • лук содержит 123 ккал;
    • перец сладкий характеризуется калорийностью 156,6 ккал.

    Наиболее калорийным продуктом является растительное или оливковое масло, калорийность которого достигает 899 килокалорий.

    Для получения конечной калорийности блюда эти показатели необходимо умножить на массу продуктов, которые используются при приготовлении овощного соте.

    Как приготовить еду?

    Основными ингредиентами этого блюда являются баклажаны, перец, лук и помидоры. В зависимости от рецепта также может быть морковь или кабачки.Кроме того, многие хозяйки предпочитают добавлять различные специи, например, перец горошком или молотый, лавровый лист, петрушку или чеснок.

    Подготовка продуктов заключается в соответствующем подборе ингредиентов - это должны быть спелые овощи, не имеющие признаков порчи или порчи. Выбирайте фрукты среднего размера, особенно баклажаны. Следование этой рекомендации позволит купить баклажаны с минимальным количеством семян.

    Все овощи необходимо тщательно вымыть под проточной водой.Перец следует очистить от семян и плодоножек.

    Поскольку баклажаны обжариваются, они могут придать блюду горечь. Чтобы избавиться от такого недостатка, нарезанные баклажаны следует хорошо посыпать солью и оставить на 10-15 минут. За это время они выпустят свой сок, а вместе с ним исчезнет и горечь, присущая плодам. По истечении указанного времени кусочки баклажанов следует слегка отжать и промыть под проточной водой.

    90 280

    Помимо овощей необходимо приобрести специальную емкость для приготовления такого блюда.Лучше всего брать кастрюлю или кастрюлю с ручкой и толстыми стенками. Многие хозяйки предпочитают использовать в этом случае чугунную посуду.

    Правила

    Рассмотрим самые популярные рецепты тушения различных овощей.

    Классическая технология

    Для приготовления тушеных овощей по классической схеме потребуется :

    • 4 баклажана;
    • 1 луковица;
    • 2 моркови;
    • 2 сладких перца;
    • 4 помидора;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • масло оливковое;
    • петрушка, соль.

    Давайте пошагово рассмотрим процесс приготовления.

    • Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 5 миллиметров.
    • Очистите лук, перец и помидоры. Чтобы долго не возиться с кожурой помидоров, их рекомендуется обдать кипятком.
    • Нарежьте кубиками помидоры и полукольцами лук и перец. Эти ингредиенты необходимо хорошо перемешать.
    • Морковь также следует очистить и нарезать кубиками.
    • Обжарьте овощи на сковороде с раскаленным оливковым маслом.

    • Первым делом нужно обжарить морковь. Когда он будет почти готов, его следует аккуратно вынуть из кастрюли, переложить в кастрюлю или кастрюлю для дальнейшего приготовления.
    • Затем нужно обжарить лук, перец и помидоры. Когда ваши овощи будут готовы, выложите их поверх моркови.
    • Баклажаны обжариваются с двух сторон до румяной корочки. Их также укладывают поверх остальных ингредиентов.
    • Пропустите предварительно очищенный чеснок через чеснокодавилку. Нарежьте овощи.
    • Посыпать овощи измельченным чесноком и зеленью, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на плиту на слабый огонь. Когда овощные ингредиенты будут готовы, блюдо следует посолить, приправить и подать к столу. Будет прекрасным дополнением к жареному, тушеному или запеченному мясу.

    90 350

    Овощи тушеные на зиму

    Если вы хотите побаловать своих близких овощным соте после овощного сезона, стоит позаботиться о заготовке этого блюда на зиму. Требуемые ингредиенты:

    • баклажаны - 5 кг;
    • перец сладкий - 1,5 килограмма;
    • перец горький - 1 стручок;
    • лук репчатый - 500 грамм;
    • чеснок - 1 шт.;
    • уксус - 1 столовая ложка;
    • сливочное масло;
    • соль и травы.

    Пошаговая процедура приготовления такого блюда на зиму достаточно проста.

    1. Перец (сладкий и горький), нужно очистить от семян.Очистите лук.
    2. Перец, помидоры и лук измельчить в блендере или измельчить.
    3. Чеснок выдавливается через чеснокодавку, а овощи мелко нарезаются.
    4. Все нарезанные ингредиенты обжариваются на сковороде на растительном масле. Закрыть крышкой и варить ингредиенты около 30 минут. Когда овощи будут готовы, их следует посолить. В самом конце добавляется уксус.
    5. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и дать пустить сок. Промыв от горечи, их нужно обжарить с двух сторон.
    6. Тщательно вымойте банки и простерилизуйте их по желанию.
    7. Обжаренные баклажаны выложить в банку, сверху вылить слой тушеных овощей. Поочередно выкладывайте баклажаны и другие овощи, пока банка не заполнится.
    8. Наполненные банки закатать стерильными крышками. После охлаждения контейнеры передаются на специальный склад.

    Тушеные овощи

    Если вы хотите необычайно нежное блюдо, приготовьте его с запеченными овощами. Основные ингредиенты:

    • баклажаны;
    • перец сладкий; 90 034
    • помидора;
    • морковь;
    • чеснок;
    • масло оливковое;
    • 1 столовая ложка уксуса и сахара;
    • соль, травы.

    Все ингредиенты, кроме чеснока, брать в равных пропорциях в количестве 2 штук. Используйте 3 маленьких зубчика чеснока для обжаривания.

    • Баклажаны нужно очистить и нарезать полукольцами.Как всегда, его посыпают солью и дают стечь соку.
    • Помидоры также необходимо очистить от кожуры. Разрежьте каждый фрукт на 6 равных частей.
    • Перцы также следует очистить от семян и плодоножек, разрезав примерно на 6 равных ломтиков.
    • Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.
    • Перцы, баклажаны и помидоры следует обжарить отдельно друг от друга на сковороде на сильном огне, чтобы этот процесс занял всего несколько минут.
    • Далее овощи следует переложить в кастрюлю и поставить в духовку, которую необходимо предварительно разогреть до 180 градусов.

    90 450

    • Пока основные ингредиенты запекаются в духовке, обжарьте морковь и лук на оливковом масле до золотистого цвета.
    • Когда лук и морковь будут почти готовы, добавить сахар и уксус. Убираем пламя конфорки на минимальное значение и затемняем овощи под закрытой крышкой еще 1 минуту.
    • Готовые лук и морковь перекладываем к оставшимся в духовке овощам. Сверху посыпать мелко нарезанным чесноком.
    • В общей сложности обжаренные овощи должны оставаться в духовке не более 50 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подавать.

    Оригинальное овощное соте

    Вам потребуется:

    • Болгарский перец, лук и морковь по 1 штуке;
    • 200 грамм кабачка;
    • 100 г зеленого горошка и помидоров черри;
    • 1 зубчик чеснока;
    • масло растительное, соль.

    Нарежьте соломкой морковь и перец.Кабачки нарезаем не очень толстыми полукольцами. Лук очистить и также нарезать полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и переложите в нее перец, морковь, лук и кабачки.

    Ингредиенты необходимо обжаривать на максимальном огне в течение двух минут. Периодически встряхивайте сковороду, чтобы овощи не подгорели. Через указанное время добавляем зеленый горошек, все обжариваем минуты две.

    Разрежьте помидоры черри на 2 части и добавьте к остальным ингредиентам.Вам все еще нужно подождать 3 минуты. Затем добавляют измельченный чеснок, зелень и соль. Подождите несколько минут, время от времени встряхивая овощи. Готовое блюдо можно подавать.

    О том, как приготовить овощные соте, смотрите в следующем видео.

    Соте – вариации гуляша. Его готовят практически все хозяйки, потому что блюдо получается вкусным, быстрым, а также очень дешевым в сезон. Конечно, у каждого свои представления о правильном приготовлении, а набор входящих в него ингредиентов варьируется в зависимости от рецепта.Одно остается неизменным: еда получается аппетитной, сытной и простой в приготовлении.

    Быстро и вкусно

    Самый популярный способ приготовления жареных овощей – обжарить их на сковороде. И чаще всего его делают из кабачков с баклажанами. Например следующим образом. Возьмите три синих кабачка и один кабачок, очистите и нарежьте в отдельные миски. Баклажаны солят, выдерживают треть часа и моют – так мы избавляемся от лишней горечи. Нарежьте произвольно две моркови и четыре помидора, две луковицы нарежьте полукольцами, а чеснок нарежьте.Складываем все ингредиенты в казан, где растапливается и тушится масло. Когда они будут почти готовы, вводят томатную пасту, подогретую с небольшим кусочком сливочного масла, специями, лавашом и перцем. Пять минут настаивания – и можно наслаждаться. Рекомендуется намазывать на ломтик черного хлеба, вкусно и удобно кушать.

    Запеченное соте

    При использовании любого рецепта жарки овощей с баклажанами, если используются баклажаны, их предварительно обрабатывают, как описано выше.Мы не будем упоминать об этом дальше. В следующем рецепте четыре кусочка неочищенной «синей» нарезаются кружочками. После ополаскивания их укладывают на противень и покрывают кольцами из трех крупных луковиц. Сверху крупно натираем три моркови, с помидорами по кругу и болгарским перцем кольцами. Солим состав, сбрызгиваем маслом и ставим в духовку на 12 минут, затем разогреваем до 180 градусов. Затем жар повышается до 200, и противень стоит в духовке еще 18 минут.

    "Царская радость"

    Еще один интересный способ жарки с А, вкус потрясающий - блюдо улетает сразу. В нее желательно положить молодой мелкий картофель (достаточно будет полкилограмма). Два кабачка и баклажан нарезаем в зависимости от размера клубней, перец – кольцами, а морковь – крупными кубиками или кружочками, как вам больше нравится. Несколько луковиц мелко нарезают, все перемешивают в большой миске, поливают маслом, посыпают специями и солью. После заваривания и насыщения душистыми ароматами смесь выкладывается в форму, сверху кладутся кружочки домашней колбасы – и в духовку на час.Красавицу посыпают зеленью перед тем, как преподнести родным.

    Как приготовить тушеные овощи в мультиварке

    Любители современной кухонной техники в очередной раз узнают, что купили ее не просто так. Тем более, что мультиварка их снова порадует, ведь в ней жареные овощи приготовить проще и быстрее, чем на плите. Два кабачка, три баклажана и столько же помидоров нарезать крупными кубиками, семь крупных грибов — половинками, крупный перец — кольцами.Все это складывается в чашу, выставляется режим запекания, и овощи запекаются четверть часа. Затем вливается полстакана воды, и режим переключается на тушение. Через полчаса в миску добавляется соевый соус (три ложки), два измельченных зубчика чеснока и специи. Еще 10-15 минут и ужин готов.

    Соте по-турецки

    Только овощи многим кажутся скучными. Без проблем! Давайте посмотрим, как приготовить соте с курицей и овощами. Одно филе массой 200 грамм нарезают полосками и хорошо подрумянивают.Затем высыпаются четвертинки нескольких грибов, через пять минут – нарезанная луковица и натертая на крупной терке морковь. Еще через две минуты в кастрюльку идет половина нарезанных кубиками кабачков, почти сразу после кабачков - половинки пяти помидорок черри и полоски красного перца. Крышка закрывается на десять минут – этого достаточно, чтобы потушить соте. Если овощного сока кажется недостаточно, можно добавить немного воды.

    Если вам не нравится курица, вы можете заменить ее мясом.Только потом, перед добавлением овощей, нужно немного потушить одно мясо. Особенно это касается говядины. В противном случае овощи развалятся, а мясная составляющая останется жесткой.

    Описание

    Жарить овощи - очень простое и недорогое блюдо, которое можно приготовить даже из того, что есть в холодильнике. Набор овощей вы можете выбрать на свой вкус: в качестве основы мы будем использовать кабачки и баклажаны, а в качестве дополнения – лук, перец и морковь. В таком блюде также пригодятся различные специи или сушеные итальянские травы.Достаточно всего, что хорошо сочетается с овощами.

    Дома запечем овощное соте в духовке, что придаст ему неповторимый неповторимый вкус. Пошаговый рецепт с фото ниже поможет вам справиться с каждым этапом приготовления быстро и легко.

    Приготовленное блюдо посыпать свежей зеленью. Вы также можете сбрызнуть овощи лимонным соком, чтобы придать жарке еще один яркий вкус. Помидоры станут последним и финальным ингредиентом: из их мякоти мы приготовим своеобразный соус.Блюдо получится очень ярким на вкус и очень сытным!

    Начнем готовить жареные овощи на ужин!

    Ингредиенты


    • (3 шт.)

    • (2 шт.)

    • (1 шт.)

    • (4 шт.)

    • (1 гвоздика)

    • (2 шт.)

    • (3 шт.)

    • (2 филиала)

    • (2 филиала)

    • (50-70 мл)

    • (вкус)

    • (вкус)

    • (вкус)

    Этапы приготовления

      Подготовим и промоем все необходимые ингредиенты для жарки овощей.

      Баклажаны нарезать крупными кусочками, сложить в глубокую миску и посолить на 10 минут, чтобы ушла вся горечь. Остальные овощи моем и подготавливаем к дальнейшей нарезке.

      При желании очистите кабачки, затем удалите внутренние семена и нарежьте их такими же крупными кусочками, как и баклажаны. Луковицу вместе со сладким перцем нарежьте аккуратными тонкими полукольцами. Морковь нарежьте тонкими круглыми пластинами. Промываем баклажаны от соли и обсушиваем.

      Разогреть сковороду с несколькими столовыми ложками растительного масла, выложить на нее кольца моркови и обжарить на достаточно сильном огне 2-3 минуты. Во время жарки постоянно помешивать морковь. Перекладываем обжаренные овощи на бумажное полотенце, чтобы на стакане было лишнее масло. Затем положите кольца моркови на дно большой чугунной сковороды.

      Горчицу и вяленые кусочки баклажанов обжарить отдельно.

      Тогда еще делаем с нарезанными кабачками.

      Обжарить лук и перец вместе до мягкости.

      Чеснок очистить и очень мелко нарезать острым ножом. Избавляемся от кожуры помидоров и обжариваем их нарезанную мякоть, а точнее тушим их на сковороде с чесноком. По вкусу добавляем различные сушеные ароматные травы, соль и сахар.

      Разогрейте духовку до 160 градусов. Все обжаренные овощи выложить в чугунную морковницу, тщательно перемешать, заправить помидорами и специями.Запекайте овощи, обжаренные в духовке, под крышкой 30 минут. Перемешайте в середине приготовления и только один раз.

      Готовые овощи перекладываем в широкую и глубокую посуду. Выровнять посолить, посыпать рубленой зеленью и дать остыть. Овощи запеченные в духовке и готовы!

      Приятного аппетита!

    07.11.2017

    Всем привет! С вами Вика Лепинг, а сегодня мы приготовим настоящий овощной соте из баклажанов, рецепт о котором я расскажу письменно, на фото и на видео.Оставайтесь со мной, и у вас получится вкуснейшее летнее овощное блюдо. Идти!

    Напомню, что у меня в блоге интересный конкурс с самым крутым подарком - коробочкой специй и кокосовым маслом прямиком из Индии! Качество на высоте, продукты пахнут обалденно, так что очень советую принять участие в розыгрыше! Вы можете прочитать все, что вам нужно знать о конкурсе. Теперь вернемся к теме.

    Вообще соте изначально даже не блюдо, а способ приготовления в кастрюле.Но уже давно это имя стало широко известным и означает что-то вроде или в наших краях. Кстати, на этой или следующей неделе буду снимать видео-рецепт на Аджапсандали по уже существующему печатному. Это блюдо также невероятно вкусное и очень теплое.

    Итак, мой овощной соте - быстрый, вкусный и качественный рецепт. Я долго бороздил просторы интернета в поисках подходящего варианта, и решил собрать несколько самых достоверных, из которых это чудо вскоре закончилось.Обожаю баклажаны, с приходом лета они всегда в моем холодильнике, поэтому будут главной скрипкой в ​​этом блюде. Однако помимо них есть много других овощей.

    Итак, если вы все еще думаете о том, как приготовить соте из баклажанов, это место для вас. Плохого не посоветую, все очень подробно расскажу и наглядно покажу. А для любителей летних овощей: баклажанов, кабачков, перцев, помидоров предлагаю еще одно очень популярное в мире блюдо. ! И знаете, что странно? Набор ингредиентов для блюд, которые я предложил выше, почти тот же, но вкус совершенно другой!

    Так овощное соте из баклажанов, рецепт с фото!

    Ингредиенты

    • - 2 шт.
    • - 2 шт
    • - 5 шт
    • - базилик, петрушка, кориандр, орегано - все по 1 пучку
    • - 3 гвоздики
    • - луковица - 2 средние шт.
    • - 2 шт
    • - 100 мл
    • - Хмели-Сунели
    • - У меня есть кокос, но можно сделать что угодно

    Способ приготовления

    Прежде всего, позвольте представить вам видео-рецепт Соте из баклажанов.У меня есть ваш канал на YouTube , на котором много других рецептов, много путешествий в том числе и продуктовых, много видео где я пробую разные странные блюда и блюда из других стран и много рассказов о правильном питании, здоровом образе жизни, похудении. Самое интересное! Подписывайтесь на канал, вам понравится!

    Жареные овощи из баклажан: видео рецепт

    Пошаговый рецепт с фото

    Теперь подробнее. На обжаривание овощей уйдет около часа.Сначала подготовьте все ингредиенты, промойте и очистите овощи.Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем немного растительного масла (у меня кокосовое, которое из Индии, что можно). Когда масло растает, положите в него лук и морковь, посолите и поперчите.

    Жарить 5-7 минут до мягкости и золотистого цвета. Рецепт овощного соте состоит из нескольких параллельных процессов, поэтому баклажаны начинаем нарезать кружочками размером примерно 5-7 мм. Выбор сковороды. Жарю и жарю на обычной антипригарной поверхности.Ставим гриль на сильный огонь, обычно средний. Масло добавлять не будем, но если очень хочется - пожалуйста 🙂 Только на обычной сковороде, а не на гриле!

    Сделаю более диетический вариант поэтому жарю на сухой сковороде. А вы знали, что баклажаны впитывают все масло, как губка? Поэтому они становятся очень калорийными, хотя в чистом виде это очень диетический продукт: всего 25 килокалорий на 100 грамм. Вы можете есть их почти вечно, и вы не почувствуете себя лучше! Так что мой Соте из баклажанов обладает свойствами "похудения" 😉

    Поместите стаканчики баклажанов на горячую сковороду и обжарьте с двух сторон по 4-5 минут до золотистого цвета.Если жарите на обычной сковороде, обязательно накрывайте крышкой, соте из сырых баклажанов не будет гарниром.

    Всю зелень и чеснок мелко нарезать, хорошо перемешать. Помидоры нарежьте кружочками, а перцы пластинками и крупными квадратиками. Посмотрите, как очень быстро почистить и нарезать перец. Это самый крутой образ жизни! И настала очередь слоистости. Рецепт настоящего соте из баклажанов обязательно получается рассыпчатым!

    1. Первый слой: возьмите сковороду, в которой обжаривались лук и морковь, оставьте эти овощи на дне, посыпьте зеленью и чесноком.
    2. Второй слой: выложить обжаренные баклажаны, посыпать зеленью и чесноком, посолить, поперчить, посыпать Хмели-Сунели.
    3. Третий слой: помидоры, зелень с чесноком, соль, перец, Хмели-Сунели.
    4. Четвертый слой: паприка, зелень с чесноком, соль, перец.

    Повторяем все слои, кроме первого, пока не закончатся продукты. Баклажаны с помидорами всегда очень выигрышное сочетание, будь то сырые, тушеные помидоры или даже в виде соуса.

    Добавить воду и отправить овощное рагу из баклажанов на слабый огонь на 30 минут.А потом дать настояться еще 10 минут без огня 🙂

    Теперь вы знаете, как приготовить овощное соте! Подавайте быстро, и я расскажу вам краткий рецепт для вашего удобства. В готовом виде, еще в кастрюле, выглядит как на картинке (четверти кастрюли уже не хватает). Но не бойтесь, сейчас мы придадим ему не только изумительный вкус, но и красоту!

    Выложите овощной баклажан в глубокую тарелку, чтобы все слои были собраны. Сверху вылить оставшийся соус.Посыпьте оставшейся зеленью и украсьте листиком базилика.

    Подавайте к столу летнее овощное блюдо, посыпав свежемолотым перцем!

    А теперь позвольте мне быстро подвести итоги!

    Быстрый рецепт: овощное соте из баклажанов

    1. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке, чеснок и зелень очень мелко нарезать и смешать баклажаны и помидоры - кружками толщиной 5-7 мм, перец - крупными плоскими квадратиками.
    2. Сотейник поставить на средний огонь, влить немного растительного масла, положить лук и морковь, посолить и поперчить, время от времени обжаривать, помешивая, 5-7 минут до готовности.
    3. На сковороде-гриль или обычной сковороде с антипригарным покрытием обжарить баклажаны без масла: с двух сторон по 4-5 минут. Сковорода-гриль должна стоять на сильном огне, а обычную сковороду нужно ставить на среднюю высоту и накрывать крышкой во время жарки. Если вы действительно хотите добавить масло, добавьте простое.
    4. Собираем овощные соты-конструктор: в этой же кастрюле выравниваем слой лука с морковью, посыпаем зеленью и чесноком, выкладываем слой баклажан, посыпаем зеленью с чесноком, солью, черным перцем и Хмели-сунели, кладем помидоры вынуть, помидоры вынуть, опять зелень-чеснок-перец-соль-хмели-сунели, положить перец и повторить слой с зеленью, можно уже без хмели-сунели. Чередуйте снова и снова все слои, кроме первого с морковью и луком, пока не закончатся овощи.
    5. Тушить 30 минут, выключить и дать настояться еще 10 минут.
    6. Подавать с зеленью и веточкой базилика, подавать!

    Овощное соте с баклажанами готово, рецепт готов, пойду доедать остатки 🙂 Это овощное блюдо идеально подходит для ужина, оно низкокалорийное и легкое, не добавит лишний объем вашему телу. А если вы хотите съесть его на обед, рекомендую дополнить его кускусом или грубым рисом или , или . Все в ваших руках!

    Надеюсь, что скоро мы с Сережей поедем в гости к друзьям и родителям в Крым, отдохнем на море, позагораем и купаемся.Я работаю 😀 Как вы проводите лето? Вы когда-нибудь были рядом с водоемом? А может, вы любите походы в горы или просто прогулки по паркам? Я предпочитаю всего понемногу. В прошлые выходные мы катались на велосипедах, а в прошлые выходные веселились на крутейшем фестивале Atlas Weekend. Были Prodigy, Kasabian, Three Days Grace, Noize MC, Brainstorm и много других хороших групп. Кто любит музыку так же сильно, как я, она вам понравится!

    В прошлый раз я тебе об этом говорил! Не забудьте принять участие! Более того! Чтобы не пропустить новинки, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целую коллекцию полных рецептов из 20 блюд, которые готовятся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит вам массу времени! Быстро и вкусно поесть - это реально!

    я был с тобой ! Расскажите своим друзьям о том, как приготовить Соте из баклажанов, порекомендуйте рецепт, если он вам понравился, вам понравится, оставьте комментарий, оцените, напишите и покажите фотографии того, что у вас получилось, и помните, что приготовить вкусно может каждый, что вы больше талантливее, чем вы можете себе представить, и, конечно же, приятного аппетита! Я люблю тебя, будь счастлив!

    5 звезд - на основании 5 отзывов .

    Соте из кабачков и баклажанов на зиму — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    В дополнение к баклажанам и кабачкам добавьте морковь, лук, перец и томатный соус. Остроту закуске придает чеснок. Все достаточно просто и быстро. Соте можно добавлять к рагу и картофелю для элегантного рагу.

    Основной ингредиент: Овощи/баклажаны/цуккини

    Блюдо: пустое

    Ингредиенты:

    • Баклажаны - 300 г
    • Цуккини - 300 грамм
    • Морковь - 100 грамм
    • Лук - 100 грамм
    • Перец сладкий - 100 г
    • Томатный соус - 400 миллилитров
    • Растительное масло - 80 миллилитров
    • Уксус 9% - 2 ст.л.ложки
    • Соль - 0,5 ст. ложки
    • Сахар - 0,3 ст. ложки
    • Чеснок - 3 зубчика

    Порций: 4

    Как приготовить "Соте из кабачков и баклажанов на зиму"

    Жареные кабачки и баклажаны на зиму - шаг 1

    Подготовить все ингредиенты.

    Кабачки и баклажаны жареные на зиму - шаг 2

    Морковь и лук очистить, вымыть и обсушить. Лук нарезать полукольцами, морковь крупными блоками.

    Кабачки и баклажаны жареные на зиму – шаг 3

    Кабачки вымыть, разрезать вдоль, а затем нарезать ломтиками.

    Обжарить кабачки и баклажаны на зиму - шаг 4

    Таким же образом нарезать баклажаны.

    Обжарить кабачки и баклажаны на зиму – шаг 5

    Перец также нарезать соломкой.

    Жареные кабачки и баклажаны на зиму - шаг 6

    В сковороде разогреть растительное масло, добавить овощи, обжаривать 15 минут, периодически помешивая.

    Жареные кабачки и баклажаны на зиму - шаг №7

    Затем влить в сковороду томатный соус, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и сахар.

    Кабачки и баклажаны пассировать на зиму - фот.Шаг 8

    Осторожно кипятите в течение 30 минут на умеренном огне. В конце варки добавить уксус.

    Жареные кабачки и баклажаны на зиму - фото Крок 9

    Разложить зажарку в стерильные банки, укутать стерильными крышками.

    Обжарить кабачки и баклажаны на зиму - шаг 10

    Банку поставить вверх дном, укутать одеялом, оставить для сук. Затем перенесите соте на хранение в подвал.

    Кабачки и баклажаны пассировать на зиму - фото Крок 11

    Приятного аппетита!

    .

    Итальянская капоната с маскарпоне или овощное рагу с баклажанами

    Капоната — известное сицилийское блюдо , состоящее в основном из жареных баклажанов и помидоров. Дополнением часто являются оливки, каперсы, красный перец, а также изюм, орехи и даже осьминоги.

    Капоната напоминает более утонченную версию нашего польского эля, хотя по консистенции больше похожа на тушенку. Прекрасен как в холодном, так и в горячем виде. Лично мне он больше всего нравится в качестве закуски к тосту из хрустящего хлеба, , хотя он также идеально подходит, например, с картофелем в качестве основного блюда.

    Моя версия не стандартная. Ба! Я даже не уверен, что итальянцы не поймали бы голову, если бы увидели в рецепте маскарпоне. Это хорошая идея? Посмотреть на себя. Попробуйте капонату во время приготовления перед добавлением маскарпоне, а потом сравните с конечным результатом 😉 Для меня небо и земля! Соус удивительно сливочный, слегка сладкий, но в то же время кисловатый.Кусочки баклажанов имеют мясистую структуру, грибы дают более насыщенное послевкусие, а чили - это пресловутое "i" - рай во рту, как говорится. Оливки и каперсы объединяют все в прекрасное и очень захватывающее целое! Лично я не люблю сельдерей, но в этом рецепте он прекрасно гармонирует со всеми остальными ингредиентами.

    Мне интересно ваше мнение, будет лучше, если вы поделитесь им со мной в Instagram - там вся моя кулинарная жизнь связана с @maste_official - нажмите здесь

    Ингредиенты для итальянской капонаты с маскарпоне:

    • 1 баклажан
    • 4 Большие помидоры
    • 2 лука
    • 2 Стеблие стебли
    • 4 Гвоздика из чеснока
    • 1/2 чили перца
    • 200G Gushres
    • 4 AISLIVE
    • 200G.
    • 2 чайные ложки каперсов
    • 2 столовые ложки маскарпоне
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • горсть свежего базилика
    • 50 мл яблочного или бальзамического уксуса
    • Специи: 19 чайных ложек чеснока, 5 гран базилика, перец, сахар, 1/20

    Приготовление итальянской капонаты с маскарпоне:

    Шаг 1
    Приготовление баклажанов с грибами

    • Нарежьте баклажан кубиками, затем посыпьте солью и оставьте на 30 минут.Благодаря этому мы избавимся от горечи из баклажанов.
    • Тем временем нарежьте грибы на четвертинки.
    • Баклажан отжимают от выделившегося сока бумажным полотенцем.
    • Обжарьте баклажаны и грибы в 3 столовых ложках оливкового масла. Приправить солью и перцем и отложить в сторону. Обжаривание занимает около 5 минут на сильном огне.

    Шаг 2
    Подготовка и тушение овощей для капонаты

    • Нарежьте кубиками лук, перец чили, сельдерей и чеснок.
    • Затем обжарьте лук на оливковом масле, затем добавьте перец чили, чеснок и сельдерей. Обжаривайте около 3 минут.
    • Добавьте 50 мл уксуса и подождите, пока он испарится.
    • Тем временем нарежьте кубиками четыре помидора. Мы можем сжечь их и очистить от кожуры заранее, но я никогда этого не делаю.
    • Добавить к обжаренному луку помидоры, приправить 1 чайной ложкой соли, сахаром, перцем, гранулированным чесноком и сушеным базиликом.
    • Тушите помидоры, пока они слегка не загустеют и не развалятся.Это занимает примерно 15 минут.

    Шаг 3
    Приготовление итальянской капонаты с маскарпоне

    • Добавьте обжаренные баклажаны и грибы к помидорам.
    • Тушить еще 5 минут.
    • Наконец, добавьте 2 столовые ложки маскарпоне, горсть свежего базилика, горсть разрезанных пополам оливок и две чайные ложки каперсов.
    • Приправить по вкусу, если необходимо.

    Приятного аппетита,
    твоя Марсисия!

    .

    Фарш с баклажанами - Картофельная кишка .com

    Сегодня еще одно блюдо из китайской кухни. Это моя любимая кухня по многим причинам. Меня больше всего пленяет множество вкусов и ароматов. В наши дни приготовить «азиатку» совсем несложно. Такие продукты, как соевый соус или даже устричный соус, можно найти в большинстве дисконтных магазинов. Если вы никогда не использовали такие продукты на своей кухне, может, стоит открыться новым впечатлениям? 🙂

    Фарш мясной с баклажанами

    Время подготовки 25 мин.

    Время приготовления 10 мин.

    Общее время 35 мин.

    Тип еды обед, ужин

    Тип кухни Китайская

    • 250 г фарша свинины
    • 3 зубка чеснока
    • 3 см кусок имбиря
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 1 чайную ложку уксуса
    • 1 чайную ложку устричным соусом
    • 2 чайные ложки сахара
    • 1 большие баклажан
    • 1/3 стакана воды или бульона
    • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
    • горсть зеленого лука
    • острый перец (по желанию)
    • оливковое масло
    • Баклажаны вымыть и нарезать на кусочки среднего размера.Пусть это будут не кубики, а прямоугольники. Вам не нужно вырезать обычные детали. Это можно сделать немного небрежно. Хорошо приготовить баклажаны на пару. Если у вас есть специальный сосуд, это решает дело. Выложите баклажаны в посуду и тушите 15 минут на среднем огне. Если у вас нет возможности готовить на пару, вам придется тушить баклажаны вместе с мясом несколько минут под крышкой. Сначала обжарить мясо, добавить баклажаны, воду/бульон и тушить вместе до готовности. Наконец, добавьте оставшиеся ингредиенты.Но давайте перейдем к первому варианту.

    • Когда баклажаны будут готовы, разогрейте две столовые ложки оливкового масла и добавьте мясной фарш вместе с нарезанным чесноком и имбирем средней терки. Обжарьте все это вместе, пока мясо не перестанет быть грубым и коричневым.

    • Добавить приготовленные баклажаны к мясу.

    • В сковороду положить остальные ингредиенты - соевый соус, уксус, сахар, устричный соус и бульон или воду.Потушите вместе несколько минут. Контролируйте количество жидкости, чтобы все не испарялось.

    • Смешайте столовую ложку крахмала с небольшим количеством воды (около 2 столовых ложек) и полейте им мясо с соусом. Проварите их вместе в течение минуты, пока соус не станет густым и немного не испарится. Наконец, хорошо получить немного густой жидкости.

    • Готовое мясо с баклажанами разложить по тарелкам и посыпать острым перцем (по желанию) и нарезанным наискосок зеленым луком.

    Пропаривание – очень полезный для здоровья метод термической обработки.Если у вас нет специального прибора, можно попробовать справиться домашними средствами. Все, что вам нужно сделать, это налить воду на дно кастрюли и положить в него сито или дуршлаг, и накрыть все крышкой. Помните, что сито не должно соприкасаться с водой. При варке уровень воды поднимается, так что учитывайте и это.

    азиатские ключевые слова, баклажаны, китайская кухня, фарш, обед, свинина

    .

    Баклажаны в оливковом масле — божественная закуска в средиземноморском стиле

    Баклажаны в оливковом масле или меланзане сотт'олио, совсем не такие, как обычно.

    Баклажаны в оливковом масле — одно из наших любимых блюд с баклажанами в главной роли. Этот пленительно простой и до неприличия вкусный рецепт в средиземноморском стиле я недавно увидела на Подхале, в гостевом доме Moje Tatry , где Ela - Pani na Włościach - подают такие приготовленные баклажаны на завтрак (безглютеновые и веганские варианты) на радость гости.

    Баклажаны в оливковом масле не только вкусны, но и чрезвычайно сытны, что делает их идеальными для завтрака перед походом в горы на целый день. Растительная пища действительно может быть такой же энергичной, как и любая другая. Олива делает свою работу 😉

    В моем варианте баклажанов меньше чеснока, вместо масла я использую оливковое масло, и я не уверен, что Эла добавляет перец. По крайней мере, это со мной. Ломтики баклажанов важно обжаривать на сухой сковороде, без жира – потом его достаточно добавить.Я намеренно не даю точное количество оливкового масла (или масла) - его должно быть много, чтобы баклажаны хорошо в нем промариновались, но в то же время не плавали в нем. Таким способом можно приготовить любое количество баклажанов; все зависит от количества проголодавшихся, вместимости миски и количества баклажанов, которые у вас есть на руках.

    Classic melanzane sott'olio — это очищенные, термически обработанные и маринованные в оливковом масле баклажаны в банке. Этот рецепт имеет только общую концепцию и общие основные ингредиенты, то есть баклажаны и оливковое масло первого холодного отжима.

    Баклажаны в оливковом масле - ИНГРЕДИЕНТЫ на 2-4 порции:

    • 4 маленьких баклажана
    • оливковое масло холодного отжима
    • 1-2 большие щепотки черного перца, растертые в ступке
    • большая щепотка соли, растертая в ступке
    • 1-2 горсти нарезанной петрушки
    • зубчик чеснока (при желании можно добавить больше)
    • бальзамический уксус (по желанию)

    Баклажаны в оливковом масле - РЕЦЕПТ:

    1. Вымытые баклажаны, нарезанные ок.полусантиметровыми ломтиками и обжарить с двух сторон на сковороде без жира, пока они не станут мягкими и не порозовеют. Обжарьте порциями и выложите готовые кусочки в миску.
    2. Когда баклажаны остынут, полейте их оливковым маслом, добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока, рубленую петрушку и специи. Перемешиваем, накрываем и отставляем на несколько часов при комнатной температуре (не выше 18-20 градусов С - летом я ставлю баклажаны в прохладный погреб, а если нет возможности - в холодильник).
    3. Подавать как закуску-соте или с добавлением ароматных спелых помидоров, подойдут сыры (как молодые, так и мягкие, такие как буррата, моцарелла, рикотта или некопченый осципек, а также более зрелые, такие как Азиаго, Пармиджано Реджано и др. ну) и так далее. Баклажаны в оливковом масле отлично подходят для омлета или бутерброда. С одной стороны, они сами по себе являются хитом, поэтому им не нужен фон. С другой стороны, они подходят буквально ко всему. Идеально в любое время - от завтрака до ужина.

    .

    Смотрите также