Каталог
  

Как сделать свеклу на зиму


Заготовки из свеклы на зиму

Борщ на зиму с капустой 3.3

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Свекла на зиму для борща 4.1

Такая заготовка подойдет не только для борща, но и для салатов и простого гарнира. Она здорово выручает меня зимой и экономит время приготовления обеда. А летом помогает быстро справиться с урожаем! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.07.2017

Консервация свеклы на зиму 4.5

Консервация свеклы на зиму – дело очень простое и не хлопотное. Консервированная свекла отлично подойдет в качестве закуски к любым мясным блюдам, также ее можно добавлять в борщ в качестве заправки. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.07.2017

Свекла по-корейски на зиму 4.3

Вы любите пикантные салатики? Тогда этот рецепт понравится, он в меру острый, ароматный и прекрасно хранится в прохладном месте всю зиму! Итак, давайте посмотрим, как приготовить свеклу по-корейски! ...далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Салат "Красный комиссар" на зиму 4.1

Салат "Красный комиссар" не просто вкусный салат и заготовка на зиму, но и отличная готовая заправка для борща. А в нашем в скоростном ритме жизни, согласитесь, очень ценится быстрота готовки. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.09.2016

Заправка для борща из свеклы на зиму 4.1

Если вы хотите зимой сэкономить время, то заправка для борща подойдет идеально. Борщ из банки получается ароматным, вкусным, а самое главное быстрым – управитесь за полчаса! ...далее

Добавил: Bestpovar 13.07.2015

Тушеная свекла с черносливом 4.8

Вы начали новую жизнь, решили сесть на диету, чтобы откорректировать свой вес? Покажу, как приготовить тушеную свеклу с черносливом. Это вкусное и питательное блюдо с минимальным количеством калорий. ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 15.09.2016

Салаты на закатку 3.7

Мы закатываем на зиму множество разнообразных салатов, но не так много их из свеклы. Поэтому хочу предложить вам попробовать именно этот салат: сочный, с мягким и нежным вкусом. ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.08.2015

Свекольный кетчуп на зиму 5.0

Свекольный кетчуп из отварной свеклы очень нежный, пикантный, в меру острый, отлично дополнит ваши любимые блюда. Этот необычный, вкусный соус прекрасно подходит к мясным и рыбным блюдам. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 05.11.2021

Икра из свеклы на зиму 5.0

Осенью, когда начинается сезон вкусной «винегретной свеклы», самое время закрыть на зиму несколько порций этой вкусной закуски. Рецепт очень простой, икра замечательно хранится. ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.11.2021

Маринованная цветная капуста со свеклой 3.9

Расчет продуктов и специй на литровую баночку. Капуста получается хрустящая, с приятный розовым цветом. Это отличная закуска к зимнему столу. ...далее

Добавил: Вика Василенко 09.09.2015

Свекла с луком на зиму 4.2

Обычно на зиму я готовлю много разной консервации и сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления свеклы с луком на зиму, который недавно вычитал в интернете. ...далее

Добавил: Mengrel12 16.06.2014

Маринованная капуста со свеклой и чесноком 3.8

Такую капусту можно часто встретить в магазинах. Я предлагаю приготовить её самостоятельно. Можно закатать на зиму впрок, а можно просто приготовить к ужину. ...далее

Добавил: Вика Василенко 07.09.2015

Закатка свеклы 4.0

Такой способ закатки свеклы очень удобен. Её можно будет использовать для салатов и борща. ...далее

Добавил: Вика Василенко 26.08.2015

Закатка свеклы на зиму 4.6

Один из способов хранения свеклы, это консервация в банках. Она отлично хранится всю зиму и всегда готова к употреблению. Можно потереть на салат или слить рассол и добавить в винегрет. ...далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2015

Варенье из свеклы 2.3

Готовим сегодня необычное и оригинальное домашнее лакомство — варенье из свеклы. Для вкуса добавим немного лимона. Такое варенье точно для многих будет открытием, но оно очень интересное! Попробуйте! ...далее

Добавил: Kamenevaa 20.07.2020

Салат на зиму из свеклы 4.6

Этот вкусный салат зимой можно использовать как закуску, как икру для бутербродов, как заправку для борща. Не поленитесь осенью приготовить этот вкусный салат, особенно если у вас этот год урожайный. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 16.03.2017

Маринованная свекла с чесноком 4.6

Маринованная свекла с чесноком будет как нельзя кстати зимой на вашем столе. Поэтому ее необходимо заранее заготовить. Блюдо простое, но очень вкусное. Отличная закуска к мясу или рыбке! ...далее

Добавил: Яна Горностаева 11.06.2016

Икра свекольная на зиму 3.6

Свекольная икра на зиму — отличное решение для занятых хозяек. Такую икру можно использовать в качестве борщевой заправки или просто намазывать на хлеб, чтобы быстро перекусить. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.05.2020

Маринованная свекла на зиму 3.8

Существует несколько овощей, с которыми я не знаю, что готовить, кроме нескольких блюд. Но если я найду подходящий рецепт, то всё сразу меняется. Очень люблю моменты, когда рождается новое блюдо. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.07.2017

Капуста в маринаде со свеклой 5.0

Поделюсь с вами рецептом приготовления капусты в маринаде со свеклой. Это блюдо особенно понравится тем, кто любит дополнять сытные и горячие мясные блюда соленьями и маринованием! Вкусно будет очень! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.09.2016

Свекла по-корейски на зиму 4.2

Если вы любите делать разнообразные овощные заготовки, то спешу предложить вам очень интересный способ, как приготовить свеклу по-корейски на зиму. Невероятно ароматная и пикантная, пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.07.2017

Салат на зиму со свеклой 3.4

Если вы не поленитесь осенью и заготовите этот вкусный салат из свеклы, у вас на столе всегда будет отличное дополнение к обеду или ужину. Салат даже можно будет использовать при приготовлении борща. ...далее

Добавил: Арина Вольская 01.04.2017

Квашеная свекла 3.8

Ферментированные продукты необычайно полезны для нашего пищеварения. Чтобы внести разнообразия в рацион, попробуйте приготовить квашеную свеклу. Это вкусная и необычная закуска! ...далее

Добавил: Alteredego 23.08.2021

Свекла с морковью на зиму 3.2

Предлагаю очень вкусный салат из свеклы с морковью. Его можно не только заготовить на зиму, но и подавать свежеприготовленным с ломтиком черного хлеба или как гарнир к рыбе или мясу. ...далее

Добавил: Mengrel12 16.08.2021

Салат из свеклы "Аленка" 3.6

Предлагаю вашему вниманию очень простой и вкусный салатик! Открыть баночку с таким свекольным чудом приятно в любое время года. Читайте, как приготовить салат из свеклы "Аленка"! ...далее

Добавил: Маргарита 31.08.2016

Cолянка из свеклы на зиму 3.6

Рецепт приготовления солянки из свеклы на зиму - для вас! Кто еще не пробовал - обязательно попробуйте, ведь зимой можно заготовку и как заправку к борщу, и как салат употреблять! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.01.2016

Борщ на зиму 4.3

Рецепт заготовки борща на зиму. Это отличная заправка для вторых блюд и супов. Зимний борщ экономит время приготовления супов, просто достать из холодильника, залить водой и нагреть. ...далее

Добавил: Elleo 29.04.2014

Капуста со свеклой на зиму 4.2

Ищите простой и вкусный рецепт капусты со свеклой на зиму? Капуста, приготовленная по этому рецепту, станет отличной закуской в зимнее время! ...далее

Добавил: NataliLarin 21.06.2014

Заправка для борща на зиму 4.0

Хоть я и не часто делаю заготовки на зиму, но зато готовлю только самые важные. Хочу рассказать вам, как приготовить заправку для борща на зиму. Это просто незаменимая для меня заготовка! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2016

Салат из красной свеклы на зиму 4.0

Этот простейший салат из красной свеклы на зиму можно использовать даже в качестве заправки для борща. Но и в виде самостоятельной закуски салат из красной свеклы на зиму выступает идеально. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 31.05.2017

Борщевая заправка на зиму 4.7

Сейчас стало популярным заготавливать борщевую заправку на зиму. Несложно понять актуальность такого шага, ведь при нынешнем быстром ритме жизни нужно экономить каждую минуту своего времени. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Свекла маринованная 2.0

Свекла – это не только вкусный овощ, обладающий своим специфическим вкусом, но и очень полезный. В большинстве случаев ее запекают или варят, поэтому расскажу, как приготовить свеклу маринованную. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 06.05.2017

Заправка для свекольника на зиму 3.7

Прекрасная возможность готовить любимый суп и зимой. По рецепту заправки для свекольника на зиму вы сможете готовить его часто! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 04.07.2015

Аджика из свеклы на зиму 4.3

Совсем недавно узнала, как сделать аджику из свеклы на зиму, ведь это невероятно полезный овощ, который зря недооценивают. И аджика получилась - высший класс, в борщ теперь добавляю вместо заправки! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.11.2014

Салат со свеклой на зиму 4.0

С прошлого года я начала заготавливать немного консервации с осени. Но решила делать не банальные огурцы и помидоры, а настоящие блюда из овощей. Мне особенно пришёлся по вкусу этот рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.05.2017

Капуста, маринованная со свеклой в банке 4.2

Маринованная капуста со свеклой – очень простая закуска, и приготовить ее сможет даже начинающая хозяйка, не имеющая большого опыта в кулинарии. А готовое блюдо приведет в восторг любых гостей. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2016

Закатка борща на зиму 3.8

Борщ - блюдо вкусное, но простым его не назовешь. Однако можно сделать закатку борща на зиму и упростить себе жизнь! Овощные компоненты, которые отвечают за насыщенный вкус и цвет, можно заготовить! ...далее

Добавил: Даша Петрова 31.08.2015

Борщевая заправка на зиму (вкусная) 4.5

Теперь вы и зимой сможете порадовать своих родных ароматным и аппетитным красным борщом, так как в этом рецепте вы узнаете, как приготовить борщевую заправку на зиму (вкусную) всего за 40 минут! ...далее

Добавил: Ольга Матвей 11.11.2017

Заготовки из свёклы на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Согласно легендам, богатыри на Руси считали, что она придаёт силы и помогает бороться с различными недугами, простой народ запекал её в печи и подавал к чаю, а русские красавицы румянили ею щёки. Совершенно неприхотлива, непривередлива и как-то даже незаметна, но в то же время просто незаменима в нашей повседневной жизни. Без неё и борщ – не борщ, и винегрет – не винегрет, а уж свекольник без неё и подавно не сваришь. Догадались о чём речь? Конечно, о свёкле. Ни один другой овощ не требует от нас так мало затрат и не даёт так много пользы. Причём, у свёклы съедобно абсолютно всё: как говорится, и вершки, и корешки. Многие и не догадываются, что из этой сочной, сладковатой, с бесподобным цветовым оттенком красавицы можно сотворить всё, что угодно.

По советам диетологов, свёклу нужно чаще есть в сыром или запечённом виде, чтобы извлечь максимум того, что накопила в ней природа. Ведь по питательной ценности и лечебным качествам свёкле нет равных среди других овощей. Одним из самых замечательных качеств свёклы считается её способность храниться долгое время, что позволяет употреблять этот полезный овощ в пищу в течение всего года. Можно, конечно, довольствоваться урожаем корнеплодов, бережно собранным и заложенным на хранение в подвалы. А если подвала или погреба нет, можно сделать заготовки из свёклы на зиму с помощью других способов, более интересных и оригинальных. Заготовки из свёклы на зиму удивляют своим разнообразием. Её маринуют, квасят, замораживают, готовят из неё квас и даже варят варенье. Она вкусна в любом виде, с добавлением других продуктов и без них, чудесно сочетается практически со всеми овощами. Квашеная или маринованная свёкла отлично подойдёт как в качестве гарнира к мясу или рыбе, так и в виде витаминного салата. А уж о заготовке из баночки, когда борщ готовится буквально за минуту, стоит лишь добавить содержимое в кастрюлю с бульоном, и говорить нечего! К тому же, если ваши домашние до сих пор слегка недолюбливали свёклу, то заготовки из свёклы на зиму в таком виде помогут им взглянуть на этот овощ совершенно по-иному.

Маринованная свёкла «Осенний урожай»

Ингредиенты:
5 кг свёклы,
2 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
300 мл 9% столового уксуса,
гвоздика – по вкусу.

Приготовление:
  Отварите свёклу до готовности (варить её нужно без соли, а щепотка сахара, добавленного в воду, сделает цвет вашей заготовки необыкновенно красивым, огненно-красным). Если свёкла большая, разрежьте её на четвертинки. Слейте свекольный отвар, 2 стакана отвара сохраните, свёклу остудите и очистите. Наполните каждую из приготовленных стерилизованных банок свёклой (можно нарезать её кружками или соломкой), добавьте несколько гвоздик и залейте маринадом, приготовленным из сахара, свекольного отвара, уксуса и соли и доведённым на сильном огне до кипения. Закройте крышками и стерилизуйте 10 минут. Закатайте.

Маринованная свёкла по-польски

Ингредиенты:
2 кг свёклы,
25 г корня хрена,
100 г сахара,
250 мл воды,
20 г лимонной кислоты,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Вымытую свёклу отварите в течение 45 минут, охладите, очистите и натрите на крупной тёрке. Хрен очистите и пропустите через мясорубку. В стакане воды разведите лимонную кислоту, добавьте сахар и соль. Залейте этим раствором свёклу и хрен и перемешайте. Разложите готовую массу по банкам и стерилизуйте: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л – 25минут. Закатайте.

Маринованная свёкла с луком и мёдом

Ингредиенты:
свёкла, репчатый лук.
Для маринада на 1 л воды:
100 мл яблочного уксуса,
100 г мёда,
3 гвоздики,
10 горошин чёрного перца,
15 г соли.

Приготовление:
Очищенную свёклу разрежьте пополам, каждую половинку – на тонкие пластинки. Уложите в кастрюлю и залейте маринадом, для его приготовления просто соедините все ингредиенты и перемешайте. Кастрюлю со свёклой в маринаде поставьте на огонь и кипятите в течение 3 минут. Затем горячую свёклу разложите по банкам, перекладывая нарезанным кольцами луком. Залейте маринадом, в котором варилась свёкла, и стерилизуйте банки: 0,5 л – 10 минут, 1л – 15 минут. Закатайте.

Свёкла в яблочном соке со сливой

Ингредиенты:
1,5 кг свёклы,
1 кг слив,
1,2 л яблочного сока,
1 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
5 бутонов гвоздики.

Приготовление:
Отварите свёклу, очистите её и нарежьте толстыми кружками. Сливы вымойте и удалите косточки. Свёклу и сливу уложите в банки слоями до самого верха, между слоями положите гвоздику. Приготовьте маринад. Для этого растворите в яблочном соке сахар и соль и доведите до кипения. Кипящий маринад разлейте в банки, прикройте их крышками и стерилизуйте 20 минут. Закатайте.

Консервированная свёкла «Гарная дивчина»

Ингредиенты:
1 кг свёклы,
150 г лука,
2 ст.л. соли,
3 лавровых листа,
8 горошин душистого перца,
3 гвоздики,
4 горошины чёрного перца,
½ ч.л. кориандра.

Приготовление:
Отварив свёклу, сразу опустите её на несколько минут в холодную воду, очистите и нарежьте средними кубиками. Лук нарежьте кружочками. Уложите свёклу в банки, перекладывая луком и пряностями, и залейте горячим рассолом, приготовленным из 1 л воды и соли, доведённым до кипения. Стерилизуйте банки: 0,5 л – 30 минут, 1 л – 40 минут. Закатайте.

Квашеная свёкла и квас

Замочите свёклу в тёплой воде на несколько часов. Затем тщательно вымойте её с помощью щётки, очистите и нарежьте тонкими кружками или полосками. Уложите в 3-х литровые банки (заполните свёклой где-то ⅔ банки), залейте тёплой кипячёной водой и поставьте в тёплое место. Чтобы ускорить процесс квашения, добавьте в банки ржаные корочки. Через неделю снимите с поверхности плесень. Свекольный квас разлейте в чистые бутылки, а в банках оставьте ровно столько жидкости, чтобы её хватило покрыть свёклу. И то, и другое храните в холодном месте.

Консервированный борщ «Бесподобный»

Ингредиенты:
500 г свёклы,
1 кг капусты,
300 г моркови,
300 г болгарского перца,
300 г лука,
500 мл томатного сока,
1 л воды,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
9% уксус – по 2 ст.л. в каждую банку.

Приготовление:
Очищенный от семян перец нарежьте тонкой соломкой, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке. Капусту нашинкуйте и соедините с морковью, перцем и свёклой. Выложите всё в эмалированную кастрюлю и залейте томатным соком. В отдельной ёмкости соедините соль, сахар, воду и доведите до кипения. Получившийся рассол влейте к овощам и прогрейте в течение 30 минут на медленном огне. Горячий борщ разлейте в стерилизованные литровые банки, добавьте в каждую по 2 ст.л. 9% уксуса, закатайте, переверните вверх дном и укутайте.

Заправка для борща «Овощное ассорти»

Ингредиенты:
1 кг свёклы,
1кг моркови,
1кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
1 кг лука,
1 стручок горького перца,
100 г соли,
200 мл растительного масла,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук нашинкуйте. У перца удалите семена и нарежьте его кольцами. Помидоры нарежьте кусочками. Обжарьте слегка все овощи в растительном масле, уложите в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте горький перец и варите 5 минут. Горячую массу уложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте.

Закуска «Овощное попурри»

Ингредиенты:
4 молодых свёклы с ботвой,
3 моркови,
3 луковицы.
Для рассола (на 1 л воды):
1 ст.л. соли,
4 ст.л. рубленой зелени.

Приготовление:
Свёклу и морковь нарежьте кружочками, ботву мелко порубите, лук измельчите. В эмалированную кастрюлю уложите слоями свекольную ботву, свёклу и морковь, пересыпая слои луком. Залейте всё рассолом, приготовленным из воды, соли и зелени. Сверху положите кружок и установите гнёт. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре. По истечении срока уложите массу в стерилизованные банки, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодное место.

Свекольно-овощная икра «Красавица из Бордо»

Ингредиенты:
4 кг свёклы,
1,5 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г лука,
200 г натёртого чеснока,
200 г сахара,
60 г соли,
500 мл растительного масла,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Опустите в кипящее растительное масло нарезанный полукольцами лук, добавьте помидоры, нарезанные кольцами. Через 3-5 минут добавьте болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный полукольцами. Доведите до кипения, влейте уксус, перемешайте, добавьте свёклу, натёртую на крупной тёрке, соль, сахар и варите 30-40 минут. В конце положите чеснок, перемешайте, разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Свекольно-баклажанная икра «Всего понемногу»

Ингредиенты:
500 г очищенной свёклы,
500 г очищенных баклажанов,
500 г яблок без сердцевины,
1 ст.л. соли,
3-4 ст.л. сахара,
3/4 ст. растительного масла.

Приготовление:
Натрите свёклу на крупной тёрке, мелко нарежьте яблоки и баклажаны. Сложите всё в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перемешайте и оставьте на 1 час. Затем добавьте растительное масло и поставьте на огонь. Варите 30 минут с момента закипания на маленьком огне под крышкой и 10 минут – без крышки. Горячую икру разложите в банки, закатайте, укутайте.

Салат из свёклы и капусты по-чешски

Ингредиенты:
1 кг свёклы,
1 кг капусты,
200 г лука,
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Отваренную и очищенную свёклу нарежьте соломкой. Лук нарежьте кольцами, капусту нашинкуйте. В кипящей воде растворите соль и сахар, залейте овощи и варите 10 минут. В конце добавьте уксус. В горячем виде разложите салат в 0,5 л банки, стерилизуйте в течение 25 минут и закатайте.

Салат из свёклы с овощами «Рубиновый»

Ингредиенты:
4 кг свёклы,
1,5 кг помидоров,
500 г лука,
1 кг болгарского перца,
300 г чеснока,
3 пучка укропа,
3 пучка петрушки,
500 мл растительного масла,
1 ст.л. соли с верхом,
1 ст.л. сахара,
200 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Натрите свёклу на крупной тёрке, все остальные ингредиенты пропустите через мясорубку. Соедините всё вместе, перемешайте и варите на слабом огне 40 минут под крышкой и 20 минут – без крышки. Горячим разложите по банкам и закатайте.

Салат из свёклы с фасолью

Ингредиенты:
2 кг отварной свёклы,
400 г фасоли,
400 г моркови,
400 г лука,
350 г томатной пасты,
300 мл растительного масла,
чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Отварную свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, отварите фасоль до готовности, лук нарежьте кольцами. Морковь и лук обжарьте в растительном масле, добавьте томатную пасту, перец, соль. Всё перемешайте и тушите 40 минут. Горячим разложите по банкам и закатайте.

Свёкла по-корейски на зиму

Ингредиенты:
1 кг свёклы.
Для маринада:
½ стак. растительного масла,
3 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
4-5 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
2 ч.л. семян кинзы,
1 большая головка чеснока,
10 ядер грецких орехов,
красный молотый перец.

Приготовление:
Чеснок измельчите, грецкие орехи раздавите ножом и мелко нарежьте, кинзу истолките в ступке. Соедините вместе все ингредиенты, предназначенные для маринада, и хорошо перемешайте. Залейте маринадом свёклу, ещё раз перемешайте и поставьте под гнёт на сутки в прохладное место. Затем разложите свёклу по банкам, накройте капроновой крышкой и храните в холодильнике.

Свекольное варенье «Сладости с грядки»

Ингредиенты:
1,2 кг свёклы,
2 кг сахара,
1 лимон.

Приготовление:
Отварите или испеките свёклу до полуготовности. Затем остудите и пропустите через мясорубку. Лимон натрите на тёрке. Смешайте свёклу с сахаром и лимоном и варите 1 час, пока не загустеет сироп. Разложите готовое варенье в стерилизованные банки и закатайте крышками.

Сушка свёклы

Тщательно вымойте корнеплоды, очистите их от кожицы и нарежьте мелкой лапшой. Бланшируйте в кипящей подсоленной воде (5 г соли на 1 л воды) 3 минуты. Затем сразу же охладите в холодной воде. Сушите свекольную лапшу при температуре 85°С в течение 6 часов. Электросушилка тоже сможет справиться с этой задачей.

Свёкла вяленая «К мясу»

Ингредиенты:
1 кг свёклы,
50 г измельчённого сухого майорана,
50 г сухой измельчённой петрушки.
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Отберите небольшую свёклу, тщательно вымойте её, положите в кастрюлю, залейте кипятком и поставьте варить в течение часа на слабом огне. Остудите и очистите свёклу, нарежьте её тонкими кружочками, посыпьте майораном и петрушкой. Перемешайте аккуратно, чтобы не повредить кружочки. Выложите свёклу на противень в один слой и поставьте в разогретую до 100 градусов духовку на 1 час. Время от времени приоткрывайте духовку, чтобы выпустить пар. Затем выньте вяленую свёклу из духовки, остудите, сложите в сухие банки, накройте полиэтиленовой крышкой и храните в холодильнике. Свёклу можно завялить в электросушилке.

Заморозка свёклы

Хорошо вымойте корнеплоды, почистите, нарежьте мелко или крупно (можно натереть на тёрке) на ваш выбор. Распределите свёклу по пакетам тонким слоем, избавляясь от лишнего воздуха, или уложите в контейнеры небольшими порциями, предназначенными для приготовления одного какого-нибудь блюда, чтобы лишний раз свёклу не размораживать, и уложите в морозилку. Свёклу можно использовать для приготовления любимого блюда, не размораживая.

Заготовки из свёклы на зиму – это и вкусно, и полезно, и разнообразно! Так что, милые хозяюшки, не жалейте сил и времени, всё вернётся к вам удовольствием от полученных результатов и похвалами близких.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина
 

Универсальная заготовка из свеклы на зиму которой всегда мало

При отсутствии места для хранения свежей свеклы, ее можно сварить и закатать в банки. Такая универсальная заготовка пригодится зимой при приготовлении селедки под шубой, различных салатов, борща, так же ее можно подавать как гарнир к мясу.

Ингредиенты:


  • свекла – 2,5 кг;
  • растительное масло – 150 мл;
  • соль – 2 ч.л.;
  • сахар – 6 ст.л.;
  • лимонная кислота – 2 ч.л.

Процесс приготовления заготовок


Свекла промывается и варится обычным способом.

Как только она дойдет до готовности, необходимо залить ее холодной водой. Резкая смена температуры облегчит чистку.

Затем она натирается на крупной терке.



В натертую свеклу добавляется масло, соль, сахар и лимонная кислота.

Она перемешивается, и ставится на огонь. С момента закипания масла ее нужно тушить 15 мин при закрытой крышке. Чтобы блюдо не пригорело, его необходимо периодически помешивать.

Кипящая свекла раскладывается по простерилизованным банкам.

На данное количество ингредиентов их общий объем должен составить 2 л. Кастрюля в этот момент не убирается с огня. Банки закатываются крышками и переворачиваются до остывания. Сверху они обязательно укутываются одеялом. Такая заготовка при соблюдении стерильности и правильной варки может храниться при комнатной температуре, но оптимально переставить банки в погреб, подвал или холодильник.


Смотрите видео


Сахарная свекла рецепты приготовления заготовка на зиму. Тертая маринованная свекла для холодного борща в банках: рецепт без стерилизации

Свекла на зиму, заготовленная в банках, вкусна практически в любом варианте. Из нее можно готовить обалденно ароматные заправки для борща с капустой и морковью, острые закуски по-корейски, нежную икру, витаминные салаты или просто закатывать целиком, заливая пикантными маринадами. Мы собрали для вас самые лучшие рецепты свекольных зимних заготовок и надеемся, что среди них вы обязательно найдете свой идеальный вариант. Все способы доходчиво описаны, снабжены пошаговыми инструкциями и фото готовых блюд. Осталось только выбрать лучший рецепт, приготовить, закатать и отправить баночки на хранение с прохладное помещение. А зимой открыть свою консервацию и от души насладиться приятным, натуральным вкусом сочных овощей.

Свекла по-корейски на зиму – рецепты с фото пошагово в банках без стерилизации

Этот рецепт, снабженный пошаговыми фото, рассказывает, как сделать на зиму свеклу по-корейски в банках без стерилизации. Готовое блюдо получается в довольно острым и слегка обжигает за счет входящего в состав красного молотого перца. Если есть желание смягчить вкус и придать ему деликатность, можно заменить этот компонент на более приятную и нежную паприку.

Необходимые ингредиенты для свеклы по-корейски в банках на зиму

  • свекла – 2кг
  • уксус – 200 мл
  • чеснок – 15 зубчиков
  • молотый перец (красный и черный) – по 1 ч.л
  • кориандр молотый – 2 ч.л
  • сахар – 2 ст.л
  • соль – 2 ст.л
  • подсолнечное масло – 8 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления на зиму в банках свеклы по-корейски без стерилизации


Свекла на зиму — рецепт очень вкусного салата с чесноком

Этот очень вкусный рецепт предлагает запасать свеклу на зиму в виде салата с чесноком. Такая закатка удобна тем, что не требует стерилизации и прекрасно хранится в прохладном месте. Главное, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи, иначе свекла выгорит и потеряет свой эффектный и насыщенный сочно-алый цвет.

Ингредиенты для очень вкусного салата из свеклы с чесноком на зиму

  • свекла – 2 кг
  • чеснок – 300 г
  • морковь – 1 кг
  • белый лук – 1 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • соль – 150 г
  • сахар – 100 г
  • уксус столовый – 300 мл
  • растительное масло – 300 мл
  • вода – 1 л

Пошаговая инструкция к очень вкусному рецепту заготовки на зиму свекольного салата с чесноком

  1. Свеклу вымыть, почистить и нарезать кольцами.
  2. Морковь сполоснуть и натереть на крупной терке.
  3. Перец освободить от плодоножек и семечек, а мякоть тонко нашинковать.
  4. Лук очистить от шелухи и порубить полукольцами.
  5. Чеснок поделить на дольки и очень мелко порезать ножом.
  6. В глубоком толстостенном сотейнике прогреть растительное масло и припустить на нем лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь, свеклу и тушить не менее 20 минут. Потом ввести перец и чеснок, аккуратно перемешать и готовить еще 10 минут.
  7. Параллельно сварить маринад. Для этого в воде растворить сахар, соль и довести до кипения. Держать на огне до тех пор, пока не растворятся все кристаллы. Дальше влить уксус и прокипятить еще 5 минут.
  8. Горячие овощи расфасовать в стерилизованные банки, залить кипящим маринадом и быстро закатать. Перевернуть вверх дном и остудить под плотным теплым одеялом. На хранение поместить в подвал.

Свекла на зиму в банках для борща без уксуса в банках — рецепт заготовки с фото

По этому рецепту удобно и несложно заготавливать на зиму свеклу для борща без уксуса. Заправка получается насыщенной, сочной, ароматной и очень выручает в тот момент, когда хочется в холодный, заснеженный день быстро приготовить для родных вкусное горячее блюдо.

Ингредиенты к рецепту заготовки свеклы на зиму в банках для борща без уксуса

  • свекла – 2 кг
  • лук репчатый – 750 г
  • помидоры – 750 г
  • сладкий перец – 250 г
  • перец – 1 шт
  • чеснок – 3 головки
  • растительное масло – 6 ст.л
  • соль – 2 ст.л

Пошаговая инструкция по приготовлению на зиму в банках свеклы для борща без уксуса

  1. Лук нашинковать полукольцами, болгарский перец – соломкой. Вместе обжарить на сковородке до того момента, как лук станет мягким.
  2. Чеснок разобрать на зубчики и натереть на мелкой терке. С перца чили срезать плодоножку, убрать семечки и тонко покрошить.
  3. Помидоры пробланшировать в кипятке, потом опустить в ледяную воду, снять шкурку, а мякоть прокрутить через мясорубку.
  4. Свеклу вымыть, почистить, натереть на крупной терке, поместить в кастрюлю, залить прокрученными томатами, прикрыть крышкой и в течение часа тушить на слабом огне. Затем добавить чеснок, лук, перцы и продолжить готовить еще 20 минут. В конце посолить и хорошо перемешать.
  5. В горячем виде разложить в стерилизованные банки, укупорить крышками, перевернуть и остудить до комнатной температуры. На хранение убрать в кладовку или вынести на балкон.

Маринованная свекла на зиму – рецепт без стерилизации

Мариновать свеклу на зиму этот рецепт предлагает без стерилизации. Заливку подвергают двукратному кипячению, за счет чего она отлично консервирует плоды на очень длительное время. Единственное, что очень важно для этого способа консервации, — примерно одинаковый размер используемой свеклы. Тогда мякоть пропитается равномерно и все корнеплоды будут иметь приятный и слегка пикантный вкус.

Ингредиенты для рецепта заготовки маринованной свеклы без стерилизации

  • свекла – 2 кг
  • вода – 1 л
  • уксус – ½ л
  • сахар – 2 ст.л
  • соль – 2 ст.л
  • черный перец горошком – 10 шт
  • лавровый лист – 4 шт
  • корица – ½ палочки

Пошаговая инструкция к рецепту маринования свеклы на зиму без стерилизации

  1. Некрупную свеклу одинакового размера хорошо вымыть, обсушить, отварить до готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Когда корнеплоды полностью остынут, плотно сложить их в стерилизованные банки.
  2. Для маринада растворить в воде соль и сахар, добавить горошки перца и довести на среднем огне до кипения. Проварить 10 минут, влить уксус, положить корицу и лавровый лист и готовить еще 5 минут.
  3. Кипящим маринадом залить овощи, прикрыть крышками и оставить на 15-20 минут на кухонном столе.
  4. Затем маринад слить обратно в кастрюлю, еще раз вскипятить, снова наполнить им банки по горлышко и быстро закатать железными крышками. Консервацию перевернуть вверх дном, закутать в теплую ткань и остудить. На хранение поставить в погреб.

Свекла на зиму в банках для винегрета — рецепт заготовки с фото

На зиму для винегрета очень удобно заготавливать свеклу в банках. Процесс не занимает много времени, готовый продукт не нуждается в стерилизации и отлично хранится до холодов. За это время свекольная мякоть практически не меняет своей плотной консистенции, хорошо пропитывается маринадом и приобретает более яркий вкус, который обеспечивают входящие в состав специи и пряности.

Ингредиенты к рецепту заготовки свеклы для винегрета в банках на зиму

  • свекла – 2 кг
  • вода – 2 л
  • соль – 2 ст.л
  • сахар – 2 ст.л
  • черный перец горошком – 5 шт
  • перец душистый – 5 шт
  • зерна горчицы – 5 шт
  • гвоздика – 5 бутонов
  • уксус – 1 ст.л

Пошаговая инструкция, как заготовить на зиму свеклу для винегрета в банках

  1. Свеклу вымыть, отварить до готовности, а потом очень хорошо остудить.
  2. Когда корнеплоды станут полностью холодными, нарезать небольшими кубиками или брусочками и сложить в сухие стерилизованные банки.
  3. Для маринада вскипятить на большом огне воду. Когда она начнет активно бурлить, всыпать соль, сахар и варить до тех пор, пока они не растворятся полностью. Затем добавить оба вида перца, зерна горчицы, гвоздику и готовить еще 10 минут.
  4. Кипящим маринадом залить банки со свеклой, сверху добавить уксус и быстро закатать под железные крышки. Перевернуть дном вверх и остудить под теплым одеялом. На хранение вынести в кладовую или погреб.

Заправка на зиму в банках со свеклой, морковью, капустой и томатной пастой без уксуса — рецепт заготовки

Эту ароматную заправку со свеклой, морковью, капустой и томатной пастой готовят на зиму без уксуса. В холодные дни ее очень удобно использовать как основу для борща. Для этого в заготовке уже присутствуют все необходимые компоненты, а хозяйке остается только разбавить концентрат нужным количеством воды, положить ломтики картошки, проварить, засыпать зеленью, заправить домашней сметаной и подать горячее блюдо прямо к столу.

Ингредиенты для рецепта заправки из свеклы, овощей и томатной пасты без уксуса на зиму

  • свекла – 2 кг
  • морковь – 750 г
  • капуста – 1,5 кг
  • лук – 750 г
  • сладкий перец – 400 г
  • корень петрушки – 150 г
  • томатная паста – 250 г
  • соль – 3 ст.л
  • сахар – 3 ст.л
  • подсолнечное масло – 250 мл
  • вода – 1 ст
  • лавровый лист – 4 шт
  • душистый перец – 10 шт
  • черный перец горошком – 15 шт

Инструкция по приготовлению заправки на зиму без уксуса со свеклой, морковью, капустой и томатной пастой в банках

  1. Растительное масло раскалить в глубокой толстодонной сковородке.
  2. Свеклу вымыть, порубить соломкой, слегка обжарить, а потом снизить огонь до минимума, прикрыть крышкой и потомить в течение 10 минут.
  3. Лук порезать полукольцами, перец и капусту тонко нашинковать, морковь и корень петрушки порезать самыми мелкими брусочками.
  4. Добавить все оставшиеся овощи к свекле и аккуратно перемешать. Посолить, пересыпать сахаром и специями, влить томатную пасту, разведенную с водой, накрыть крышкой и на медленном огне тушить не менее 40 минут. Время от времени помешивать, чтоб заготовка не прилипла к донышку.
  5. В горячем виде расфасовать с сухие, стерилизованные банки и укупорить крышками. Перевернуть, закутать в плед и оставить на 1,5-2 суток до полного остывания. Потом убрать в прохладное место.

Салат из свеклы на зиму в банках – рецепт заготовки с фото


Следуя подсказкам этого рецепта с фото, можно легко и быстро приготовить на зиму очень насыщенный и сочный салат из свеклы. Готовое блюдо порадует сытностью, приятным, немного пикантным кисло-сладким вкусом и ярко выраженным запоминающимся ароматом.

Ингредиенты для рецепта зимнего салата из свеклы в банках

  • свекла – 1,5 кг
  • морковь – ½ кг
  • лук репчатый – ½ кг
  • фасоль красная – ½ кг
  • томатная паста – 250 мл
  • подсолнечное масло – 200 мл
  • соль — 50 г
  • уксус 9 % — 3 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту с фото салата на зиму из свеклы в банках

  1. Фасоль сполоснуть и замочить на 12-14 часов, затем отварить до готовности в слегка подсоленной воде и остудить.
  2. Все овощи вымыть, почистить и мелко нашинковать. Соединить в эмалированной емкости с фасолью, растительным маслом и томатной пастой, хорошо перемешать и поместит на плиту.
  3. На медленном огне довести до кипения, посолить и тушить под крышкой примерно 70-80 минут. В конце ввести уксус, хорошо размешать и готовить еще четверть часа.
  4. Расфасовать по сухим, стерилизованным банкам, быстро закатать, перевернуть, закрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания. Потом убрать на хранение в погреб.

Консервированная свекла на зиму – видео-рецепт свекольной икры в банках

Видео-рецепт рассказывает, как консервировать свеклу на зиму в виде сочной ароматной икры. Сам процесс приготовления не слишком трудоемок, но, чтобы баночки «дожили» до самых холодов, их придется простерилизовать. Однако. Затраченные усилия стоят того, ведь готовое блюдо получается очень своеобразным и насыщенным по вкусу из-за входящего в состав корня сельдерея.

Заготовки из свеклы на зиму – золотые рецепты

Автор этого видео-ролика предлагает заготавливать свеклу на зиму вместе с морковью и зеленью петрушки. Из сопутствующих компонентов в рецепт входят только соль и уксус. Они придают овощам нежный, слегка маринованный вкус и усиливают естественный аромат. Готовое блюдо по консистенции напоминает салат или заправку и может использоваться для борща и супа или служить ярким дополнением к тушеному мясу по-корейски, картошке и крупяным гарнирам.

Главным достоинством этого варианта заготовки считается довольно свободная рецептура. Четких пропорций и соотношений нет. Вы можете взять столько овощей, сколько есть в данный момент под рукой и, при желании, расширить список ингредиентов, включив в него репчатый лук или белокочанную капусту. Тогда заготовка станет более сочной и по насыщенности приблизится к икре. Удобно и то, что хранить банки в холодильнике не обязательно. Они отлично простоят до самых холодов в погребе, подвале, кладовке или даже на балконе.

Понравился ли вам рецепт заготовки "Свекла на зиму в банках"?

Здесь необходимо отметить, что свекла – не просто вкусный корнеплод, но и полезный. По количеству содержащихся витаминов, а, следовательно, и по пользе для человеческого организма этот овощ лидирует среди своих собратьев. Блюда из свеклы помогают бороться с раковыми клетками, запорами, влияют на мозговую деятельность и в разы увеличивают выносливость.

Проще говоря, это целый комплекс витаминов, который в аптеках нам предлагают купить за большие деньги. Но зачем, когда природа уже преподносит нам бесплатную помощь? И свекольные заготовки на зиму – лучшее тому подтверждение.

А теперь давайте ознакомимся с очень вкусными рецептами свеклы, наверняка таковые есть в кухонном арсенале любой хозяйки.

Икра «Нежность»

Необходимые ингредиенты:

  • свекла – 1,5 кг;
  • баклажаны – 1,5 кг;
  • яблоки – 1,5 кг;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • масло растительное – 80 г.

Измельчить свеклу, яблоки, баклажаны на одинаковые ленточки любой толщины. Смешать измельченные составляющие, посолить и посластить в указанных количествах. Держать на огне 55 минут. Полученную массу кладем в сковороду и ставим ее на минимальный уровень нагрева на 30 минут. Крышка все это время должна быть закрыта. Затем снимаем крышку и держим на плите еще 20 минут. После готовки распределяем икру в тару.

Борщ со свеклой

Самый легкий и излюбленный способ хранения свеклы на зиму у хозяек — заготовки для борща. Делаются они очень просто и быстро. Свеклу следует тщательно помыть, почистить и порезать тонкой соломкой. Очищенный овощ разложить в полиэтиленовые пакеты и убрать в морозилку.

Способ весьма популярен, так как вряд ли найдется человек, который в зимнюю стужу откажется от свежих овощей в наваристом борще. Отметим, что в такие зимние заправки из свеклы добавляют и другие компоненты борща: морковь, салат, черри, перец (может храниться в морозильнике так же, как и свекла). Помимо свежемороженого овоща может использоваться квашеная или маринованная свекла.

Предлагаем вам ознакомиться с интересным рецептом борща из свеклы, заготовленной на зиму.

Свекольный борщ «Кокетка»

Борщ с маринованной свеклой «Кокетка» понравится представителям абсолютно любой кухни, и у вас обязательно попросят рецепт. Правда, его приготовление потребует определенных материальных затрат, так как ингредиентов здесь больше, чем в традиционном борще.

Необходимые ингредиенты:

  • курица – 1 кг;
  • вода – 3 л;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 400 г;
  • капуста – 500 г;
  • свекла маринованная – 450 г;
  • помидоры консервированные – 700 г;
  • перец болгарский – 3 шт.;
  • фасоль консервированная – 500 г;
  • маслины – 50 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • специи на собственное усмотрение;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • масло сливочное – около 15 г;
  • красный перец острый – 1 шт.;
  • маринад свекольный;
  • зелень;
  • лавровый лист.

Итак, ставим вариться курицу в холодной воде так, чтобы вода слегка прикрывала птицу. Сюда же сразу добавляем лук, очищенную морковь и зелень. Доводим воду до кипения и убираем образовавшуюся пену, затем ставим ее на маленький огонь и закрываем крышкой. Ждем полной готовности курицы (около часа).

Для того чтобы в кастрюле не осталось пенки, курицу следует вытащить, процедить бульон, помыть кастрюлю, а затем заново наполнить ее процеженным бульоном. В это время очистить птицу от кожицы и разделить на тонкие волокна, периодически можно спрыскивать бульоном, чтобы курица не ссохлась.

Далее нарезаем картофель мелкими кубиками. Тонкими ленточками режем капусту. Следуя советам диетологов, предварительно этот овощ можно залить крутым кипятком, дать закипеть и повариться ему примерно 10 минут. Это делается для того, чтобы избавиться от микроэлементов капусты, вызывающих неприятные ощущения тяжести в животе. После этой процедуры добавляем ее в бульон.

Затем разрезаем перчики пополам, удаляем семена и отправляем овощи на 7 минут в микроволновку. Затем вытаскиваем их и легко снимаем шкурку.

Помидоры консервированные прекрасно заменят свежие в зимний период. Измельчаем их блендером. Морковь натираем на терке и выкладываем на сковороду с кусочком сливочного масла (это позволит овощу сохранить питательные вещества). После нескольких минут обжарки добавляем перемолотые помидоры и томим на огне в течение 5 минут.

Наконец, добрались до свеклы. Маринованная свекла может быть покупной или сделанной собственноручно. Из банки извлекаем свеклу и трем их на крупной терке. Моем фассоль.

Когда все ингредиенты готовы, добавляем в бульон картофель, зажарку, перец и фасоль. Затем добавляем подготовленные кусочки курицы, мелко порезанный острый красный перец, перемолотый чеснок, соль, лавровый лист и приправы на свое усмотрение. Вливаем маринад, в котором была законсервирована свекла, перемешиваем и кладем столовую ложку меда. Держим на огне до закипания. После этого томим на маленьком огне 10 минут. Добавляем маслины.

Свекольные салаты и заправки

Добавлять свеклу можно практически в любой салат. Если речь идет о диете и питательных низкокалорийных салатиках – лучшим выбором станет зимний рецепт салата из свеклы и моркови. Также этот тандем отлично сочетается в приготовлении заправок.

Заправку со свеклой и морковью на зиму готовят по следующему рецепту.

Необходимые ингредиенты:

  • свекла (средние головки) – 1 кг;
  • морковь — 800 г;
  • помидоры – 800 г;
  • лук – 1,5 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • чеснок – головка;
  • масло растительное – 100 г;
  • уксус – 5 ст. ложек;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • зелень — по усмотрению.

Моем и чистим все овощи. Свеклу, морковку, перец очищаем от шкурок, у последнего необходимо удалить плодоножку с семенами. Затем морковь и свеклу необходимо натереть на крупной терке. Лук режем полукольцами, перец — тонкими брусочками. Помидоры взбиваем в блендере. Зелень режем на доске.

После разделывания овощей, их необходимо поместить в сковороду и влить 50 г масла (т.е. половину), перемешиваем и добавляем помидоры и зелень. Спустя 20 минут, добавляем другую половину масла и томим на огне примерно полчаса. Когда время приготовления подойдет к завершению, нужно добавить чеснок. Включаем огонь на полную мощь на 3 минуты. Снимаем сковороду с огня, разбавляем уксусом и перемешиваем.

Далее равномерно распределяем массу по банкам и закатываем их. Когда они остынут, помещаем их в погреб или в холодильник до зимнего периода. Такая заправка со свеклой и морковью зимой станет отличным поводом порадовать домашних.

Салат из свеклы и моркови «Прага»

Прелесть этого вкусного рецепта из свеклы в том, что его можно употреблять в пищу всю зиму как салат или гарнир, а можно как самостоятельное блюдо – заправку. В любом случае это быстро и вкусно. Итак, нам понадобится:

Свекла уродилась на славу! Овощей очень много, крупные, сочные. Это, несомненно, очень хорошо, но что же делать с таким урожаем? Погреба нет, поэтому большая часть буряка пропадет. На помощь в этом случае всегда приходят домашние заготовки. Предлагаем вам рассмотреть лучшие рецепты с буряком на зиму, которые позволят вам сохранить царский урожай и обеспечат разнообразие на столе в холодное время года.

Рецептов заготовок свеклы существует бесконечно много – все они оригинальны и полезны

Как заготовить свеклу?

Свекла – это продукт, который часто незаслуженно обходят стороной. А ведь на самом деле этот простой, дешевый и доступный овощ обходит по питательности и целебным качествам многих своих «ближайших родственников». Свекла – эта профилактика онкологических заболеваний, проблем с кишечником, а также дополнительный «моторчик» для мозга, который повышает активность его клеток. Если употреблять этот корнеплод ежедневно, то можно значительно укрепить свое здоровье, сэкономив при этом значительное количество средств. А консервация буряка на зиму позволит получать витамины круглогодично. Итак, отправляемся на кухню.

Маринованная свекла

Маринованный буряк на зиму – это не только отличная закуска, его можно добавлять в салаты или подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Подготовить ингредиенты:

  • буряк – 900 г;
  • корень хрена – 20 г;
  • сахар – 55 г;
  • кислота лимонная – 2 чайные ложки;
  • вода – половина стакана;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления.

  1. Свеклу промываем, заливаем водой и отвариваем до готовности.
  2. Очищаем наш основной ингредиент от кожуры и натираем на бурячной терке.
  3. Измельчаем корень хрена.
  4. Переходим к приготовлению маринада – в воду добавляем соль, лимонную кислоту и сахар, перемешиваем до полного растворения сыпучих компонентов.
  5. Свеклу соединяем с хреном и раскладываем по стерилизованным баночкам.
  6. Заливаем овощи маринадом.
  7. В большой емкости вскипятить воду, установить банки со свеклой и стерилизовать на протяжении нескольких минут.
  8. Банки закатываем крышками и переносим в место для хранения.

Свекольная икра

Икра из буряка – это не только вкусно, но и очень оригинально. Такая заготовка не станет затратной и обязательно внесет разнообразие на зимний стол. Уверяем вас, этот рецепт заслуживает вашего внимания.

Подготовить ингредиенты:

  • буряк – 2 кг;
  • томаты – 700 г;
  • перец болгарский – 330 г;
  • лук репчатый – 200 г;
  • чеснок – 80 г;
  • соль – 2-2,5 столовые ложки;
  • растительное масло – 250 мл;
  • 9% столовый уксус – 80 мл.

Процесс приготовления.

  1. Свеклу моем, натираем на бурячной терке.
  2. Томаты также тщательно промываем под проточной водой и нарезаем кружочками.
  3. Болгарский перец и репчатый лук шинкуем полукольцами.
  4. Чеснок освобождаем от шелухи и пропускаем через пресс.
  5. Масло доводим до кипения и выкладываем в него лук.
  6. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему томаты, накрываем емкость крышкой и тушим содержимое на протяжении 5-ти минут.
  7. По прошествии указанного времени к овощам отправляем болгарский перец, дожидаемся пока все закипит и вливаем уксус.
  8. Все тщательно перемешиваем, добавляем свеклу, сахар и соль.
  9. Накрываем емкость крышкой и тушим на малом огне около 40-ка минут.
  10. Кладем чеснок, перемешиваем икру и разливаем ее по горячим чистым банкам.
  11. Закатываем крышками, переворачиваем горлышками книзу, укутываем и оставляем до полного остывания.

Свекольный салат

Огромной популярностью у хозяек пользуется следующий рецепт салата из буряка на зиму. Он полезен для здоровья и очень вкусен. Давайте готовить.
Подготовить ингредиенты:

  • буряк – 1-1,2 кг;
  • репчатый лук – 500 г;
  • растительное масло – 75-80 мл;
  • соль – 0,5 столовой ложки;
  • 9% столовый уксус – 50 мл.

Процесс приготовления.

  1. В первую очередь уделяем внимание основному ингредиенту – очищаем свеклу и натираем ее на бурячной терке.
  2. Далее освобождаем от шелухи репчатый лук и нарезаем его полукольцами.
  3. Соединяем овощи в одной емкости, вливаем масло и уксус, добавляем соль и сахар.
  4. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 12 часов.
  5. Когда смесь настоится ее необходимо перенести на плиту и проварить на малом огне в течение 20-ти минут.
  6. Еще горячий салат быстро перекладываем в чистые банки и закатываем крышками.

Заправка для борща

Заготовить борщевую заправку с буряком на зиму – это дело чести каждой хозяйки. Ведь согласитесь, что может быть приятней, чем насладится наваристым летним борщиком студеной зимой? Тем более что приготовить это блюдо при помощи заправки – это занятие, которое не отнимет более получаса.

Вся прелесть такой заправки состоит в том, что в нее можно заложить большую часть ингредиентов для борща. Другими словами, все то, что в данный момент есть под рукой.

Подготовить ингредиенты:

  • буряк – 3 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • белокочанная капуста – большой вилок;
  • лук репчатый – 5 головок;
  • болгарский перец – полкило;
  • сахар – 250 г;
  • 9% столовый уксус – 200 мл;
  • соль – 4 столовые ложки;
  • масло растительное – 250 мл.

Процесс приготовления.

  1. Овощи тщательно промываем в проточной воде.
  2. Репчатый лук, томаты и болгарский перец мелко нарезаем.
  3. Буряк и морковь освобождаем от кожуры и нарезаем на крупной терке.
  4. Капусту мелко шинкуем.
  5. Кастрюлю емкостью не менее 8-ми литров наполняем овощами.
  6. Вливаем масло и уксус, добавляем сахар и соль.
  7. Все тщательно перемешиваем и тушим на малом огне около 20-ти минут.
  8. Горячую заправку раскладываем по чистым банкам и закатываем крышками.

Борщевая заправка без капусты

Буряк на зиму для борща можно приготовить и по другому рецепту.

Подготовить ингредиенты:

  • свекла – 1,4-1,5 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • корень сельдерея – 200 г;
  • морковь – 1 кг;
  • перец болгарский – 1,4-1,5 кг;
  • петрушка – большой пучок;
  • укроп – большой пучок;
  • соль – 3 столовые ложки.

Процесс приготовления.

  1. Для начала овощи тщательно моем и очищаем.
  2. Помидоры пропускаем через мясорубку либо измельчаем при помощи блендера.
  3. Болгарский перец шинкуем мелкой соломкой.
  4. Морковь, свеклу и сельдерей натираем на бурячной терке.
  5. Зелень вымываем в большом количестве проточной воды и мелко рубим.
  6. В большую кастрюлю складываем томаты и устанавливаем ее на огонь.
  7. Тушим помидоры при минимальной подаче газа в течение 10-ти минут.
  8. После чего добавляем свеклу, морковь, сельдерей, зелень, соль и тушим еще 15 минут.
  9. Готовую заправку быстро разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Как видите, консервирование буряка на зиму – это дело вовсе не хлопотное и уже тем более не затратное. Делайте домашние заготовки с удовольствием, и они обязательно подарят вам восхитительный вкус и разнообразят меню зимой.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Целебные и очищающие свойства свеклы используются еще с античных времен. Современные хозяйки, также, отводят особое место этому невероятно богатому витаминами овощу. Кроме приятного сладкого вкуса, свекла отличается малой калорийностью, за что и стала известным диетическим продуктом. Удивительному корнеплоду не страшна самая высокая тепловая обработка, поэтому и сырая в салатах, и приготовленная в супах с запеканками, свекла остается полезной. Свекольные заготовки на зиму — идеальный вариант побаловать себя витаминами и приготовить по-быстрому вкусный обед. Так, заготовленная впрок, маринованная свекла станет палочкой-выручалочкой в приготовлении борща или салата. Знающие кулинары, также, часто готовят квас, свекольную икру и даже варенье. Несложных способов заготовки свеклы в домашних условиях много. Пошаговые рецепты помогут с выбором и еще раз убедят, что кулинарные хитрости доступны каждому.

О пользе свеклы можно говорить бесконечно.

  • Именно её рекомендуют употреблять в пищу при малокровии, проблемах с пищеварением, при гипертонической болезни.
  • Клетчатка помогает лучшему перевариванию пищи. Пектины, которыми свекла богата, способствуют выведению из организма солей тяжёлых металлов, олова, ртути, свинца и даже некоторых ядовитых веществ микробного происхождения.
  • Регулярное употребление свеклы обеспечивает организм кальцием, калием, натрием, фосфором, хлором, кобальтом, а также витаминами В1, В2, В6, РР, Р, Е, U.
  • Если есть вероятность заболевания атеросклерозом, то свеклу нужно включать в меню ежедневно.
  • Все привыкли готовить блюда только из корнеплодов, выбрасывая ботву. Но именно в ней содержится большое количество белка и других важных для организма веществ. Если свекла молодая, то её листья и черешки тоже можно употреблять в пищу, добавляя их в салаты, супы, ботвинью.

Свеклу можно купить в любое время года. Но зимой она часто бывает подмороженной, подпорченной или вялой из-за неправильного хранения. Поэтому рачительные хозяйки заготавливают этот овощ впрок в виде солений и маринадов.

Какую свеклу можно мариновать

Для маринования подойдут как зрелые корнеплоды, так и маленькие свеколки. Главное, чтобы они были крепкими, здоровыми, без чёрных пятен.

Свекла должна быть насыщенного бордового цвета без белёсых вкраплений на срезе и тем более без белых кругов.

Подготовка свеклы к маринованию

Обрежьте у корнеплодов ботву, тщательно их вымойте под струёй проточной воды с помощью щеточки.

Чтобы сохранить большую часть питательных веществ, свеклу рекомендуется варить в кожуре. Для этого овощи погрузите в кипящую воду и варите до мягкости. По некоторым рецептам свеклу варят до полуготовности. Но в любом случае воду солить не нужно, так как это ухудшает вкус свеклы.

Чтобы свекла сохранила бордовый цвет, некоторые хозяйки советуют добавлять в воду уксус. Если вы тоже решите воспользоваться их советом, то должны быть готовыми к тому, что свекла будет вариться намного дольше.

Но есть способ, благодаря которому свекла сохранит цвет и без уксуса.

Во-первых, свекла не выносит бурного кипения ! Даже самый тёмно-бордовый плод лишится окраски, если его варить на большом огне. Поэтому, опустив свеклу в кипящую воду, не отходите от плиты. Дождитесь, пока вода вновь закипит, уменьшите огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой. Вода при варке свеклы должна лишь слегка колыхаться.

Во-вторых, свеклу нужно правильно остужать . Это относится к корнеплодам как в кожуре, так и без неё. Сваренную до готовности свеклу выньте из кастрюли и сразу же подставьте под струю холодной воды. Теперь свеклу можно легко очистить. Затем уберите её в холодильник до полного остывания. Вы увидите, в какой насыщенный цвет окрасится плод!

Следующий этап – нарезка. Если плоды мелкие, свеклу можно мариновать целиком или разрезав на 2-4 части. Крупную свеклу порежьте кружочками, брусочками, кубиками или соломкой. Всё зависит от того, для каких целей вы маринуете этот овощ.

Особое внимание уделите маринаду. Классический маринад готовится с добавлением только соли, сахара и уксуса. Но существует много рецептов, в соответствии с которыми кроме этих ингредиентов добавляют другие пряности и специи. Чаще всего для маринования свеклы используют корицу, гвоздику, тмин, лук, кориандр. Но ради эксперимента вы можете добавить и другие пряности, учитывая свои вкусовые предпочтения.

Маринованная свекла консервированная с гвоздикой

Ингредиенты:

  • мелкая свекла – 1 кг.

Для маринада:

  • свекольный отвар – 1 л;
  • сахар – 75 г;
  • соль – 30 г;
  • лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • перец душистый – 3 горошины.

Способ приготовления

  • Свеклу тщательно вымойте щёточкой под струёй проточной воды. Опустите в кастрюлю с кипящей водой, сварите до готовности.
  • Выдержите в холодной воде 10-15 минут. Снимите кожицу.
  • Приготовьте стерильные литровые банки. Не разрезая на части, сложите в них свеклу.
  • Свекольный отвар процедите через несколько слоёв марли. Положите соль, сахар, лимонную кислоту, гвоздику и перец. Поставьте на огонь и прокипятите 5 минут.
  • Залейте им свеклу, заполнив банки доверху. Закройте крышками.
  • Поставьте банки в кастрюлю, налейте горячую воду до плечиков. Стерилизуйте 20 минут с момента закипания воды.
  • Герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного охлаждения.

Маринованная свекла с хреном

Ингредиенты:

  • свекла – 10 шт.;
  • натёртый корень хрена – 5 ст. л.;
  • семена тмина – 1 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 100 мл;
  • соль – по вкусу;
  • вода.

Способ приготовления

  • Тщательно вымойте свеклу, испеките в духовке до мягкости. Охладите. Очистите от кожицы, порежьте тонкими ломтиками.
  • Натрите на тёрке хрен. Семена тмина залейте кипятком, выдержите 1 минуту, откиньте на сито.
  • Смешайте в миске свеклу, хрен и тмин. Плотно уложите в чистую трёхлитровую банку.
  • Приготовьте маринад, смешав уксус пополам с водой. Соль добавьте по своему вкусу. Залейте свеклу, чтобы маринад её полностью покрыл. Сверху уложите небольшой гнёт.
  • Поставьте банку в холодильник. Через трое суток можно снять первую пробу. Если вы хотите сохранить свеклу как можно дольше (на зиму), уксус разбавьте минимальным количеством воды, а соли положите чуть больше.

Маринованная свекла консервированная с корицей

Ингредиенты:

  • свекла – 1,5 кг.
  • вода – 1 л;
  • уксус 5-процентный – 60 мл;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 100 г;
  • корица – на кончике ножа;
  • гвоздика – 6 бутончиков;
  • перец чёрный горошком – 6 шт.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Свеклу хорошо вымойте щёточкой. Не очищая от кожуры, опустите в кипящую воду и варите 30-40 минут в зависимости от сорта и размера корнеплодов.
  • Остудите под холодной проточной водой, очистите от кожицы, вырежьте дефектные места. Порежьте на кубики.
  • Наполните банки измельчённой свеклой.
  • В кастрюлю с водой положите сахар, соль, перец, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, прокипятите 8-10 минут. Влейте уксус, перемешайте.
  • Залейте маринадом свеклу. Прикройте банки крышками. Поместите в широкую кастрюлю, налейте горячую воду до плечиков банок. Стерилизуйте литровые банки 15 минут, полулитровые – 12 минут. Затем герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Маринованная свекла без стерилизации

Ингредиенты:

  • свекла мелкая – 1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксус (6%) – 60 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чёрный перец-горошек – 3-5 зёрен;
  • гвоздика – 3 шт.

Способ приготовления

  • Свеклу тщательно вымойте, сварите до мягкости. Остудите под проточной водой, очистите от кожицы. Порежьте крупными брусочками.
  • Сложите в стерильные литровые банки. Залейте кипятком, прикройте стерильными крышками и выдержите 10 минут.
  • Затем слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю, положите по норме сахар, соль и пряности. Прокипятите маринад 5-7 минут. В самом конце добавьте уксус.
  • Кипящим маринадом залейте свеклу и тут же герметично укупорьте. Переверните кверху дном, остудите, укутав одеялом.

Маринованная свекла острая

Ингредиенты;

  • вода – 1 л;
  • зелёный укроп – 10 г;
  • тмин – щепотка;
  • зелень сельдерея – 5 г;
  • зелень петрушки – 5 г;
  • перец красный острый – маленький стручок;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • молотый кориандр – 1 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксусная эссенция – 40 мл.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду, положите сахар и соль. Прокипятите жидкость 10 минут.
  • В горячий маринад положите измельчённую зелень, очищенный и порезанный ломтиками чеснок, лавровый лист, кориандр, перец. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с плиты, закройте крышкой и дайте настояться 2-3 часа.
  • Свеклу с тёмно-красной мякотью вымойте, не очищая от кожуры, опустите в кипящую воду и варите 30 минут. Остудите под холодной проточной водой, снимите кожицу. Нарежьте длинной соломкой.
  • Тщательно вымойте литровые банки, простерилизуйте. В них плотно уложите свеклу.
  • Маринад процедите через несколько слоёв марли, вновь доведите до кипения. Добавьте эссенцию.
  • Горячим маринадом залейте свеклу. Поставьте банки в широкую кастрюлю, заполните водой до плечиков. Пастеризуйте 25 минут при 85°. Герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом. В таком виде полностью остудите.

Видео: маринованная свекла, вкусный рецепт на зиму

Хозяйке на заметку

Если в свеклу, приготовленную по любому из этих рецептов, добавить больше уксуса, то её можно сложить в чистые банки, закрыть обычными капроновыми крышками и поставить в холодильник (поближе к морозильной камере). Там свекла может храниться без потери вкусовых качеств до самой весны.

Читайте также...

Свекла на зиму

Ингредиенты

  • Красная свекла - 2,5 кг
  • Уксус - 1/2 стакана
  • Сахар - 1/2 стакана
  • Рапсовое масло - 1/4 стакана
  • Лавровый лист - 3 шт
  • Душистый перец - 5 зерен
  • Перец черный - 10 зерен
  • Соль - 1,5 столовые ложки
  • Перец черный молотый по вкусу

Метод приготовления:

1

Тщательно очистите свеклу и варите до мягкости, затем снимите кожицу и натрите ее на терке с мелкими отверстиями.

2

Пока свекла варится, приготовить маринад: смешать все ингредиенты и довести до кипения, периодически помешивая. Прокипятить несколько минут, снять с огня и отставить до готовности свеклы.

3

Затем удалите из рассола лавровый лист, зелень и перец и добавьте натертую свеклу. Нагревайте в течение нескольких минут, часто помешивая, и, возможно, приправьте перцем.

4

Дайте свекле немного остыть, затем переложите в банки и пастеризуйте 15 минут. Из данных ингредиентов у меня получилось 2 литра свеклы.

.

ChilliBite.pl - мотивирует готовить!: Свекла с яблоком

В детстве я больше всего на свете любил теплую свеклу. Мясо фурды, зачем картошка, если была свекла! Бабушка Зося, умница, изумительно смешивала мясо и остальные ингредиенты обеда со свеклой, и я всегда была в восторге от «насыщенного» ужина. Потом пришли детсадовские дни, ненавистная, недожаренная свекольная мешанка, и со свекольными «овощами» я рассталась на долгие годы. Но есть одна версия, которую я люблю по сей день - холодная свекла и яблоки в овощах .Целую телегу раскладываю по банкам и никакая зима мне не страшна :)

А вы знали, что у свеклы есть своя песня? Ну тогда слушай :) ...
Делаю свеклу и яблоки на банки уже несколько лет. Зачем, если свекла и яблоки есть всю зиму? Просто осенью у меня большой энтузиазм варить варенье и закрывать овощи в банках, а зимой, когда я готовлю обед на выходных, просто не хочется ставить еще одну кастрюлю, чтобы тушить овощи.Нам больше всего нравится свекла с яблоками в холодном виде, да и вынуть ее из кладовой просто быстрее, чем тушить и охлаждать. В этом году я очень быстро пастеризую банки своим новым кухонным «убежищем», с которым быстро подружился — мощным пастеризатором WECK на 30 литров.

Готовя свеклу на банки, я всегда выбираю банки, которые для нашей семьи из пяти человек «на один раз», то есть на один ужин. Благодаря этому ничего не остается и нет шансов сломаться.Поэтому подгоняйте размер баночек под нужды и возможности собственной семьи.

Сразу сделайте больше этого овоща (из двойной или тройной порции). Это быстро и легко сделать, но «оптовая» варка или запекание свеклы, которое занимает больше часа, просто быстрее, чем разбивать его несколько раз. Я использую для своего овоща яблоки сорта серая ренета - плоды твердые, не разваливаются при варке и остаются полосками даже после пастеризации.

Свекольный овощ с яблоками и луком

Сочные, крепкие, немного сладкие, вкусные осенние овощи. Мы любим его холодным, потому что нагревать его — пустая трата времени. Подаю с запеченными ребрышками, завернутыми рулетами, голубцами-абарот и польским рагу.


из данных пропорций выйдет примерно 4 баночки емкостью около 500 мл каждая

2 кг свеклы

200 г лука

3-4 столовые ложки масла

1 кг яблок сорта Грей Ренета

около 1,5 чайных ложек соли

около 2 столовых ложек яблочного уксуса

около 2 столовых ложек тростникового сахара Demerara

Свеклу вымойте и отварите или запеките в скорлупе * до мягкости.Дайте остыть и очистите (кожица красиво снимается), затем натрите на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле до стекловидного состояния. Яблоки очистить, удалить семена и натереть на крупной терке.

Смешайте свеклу, яблоки и лук вместе (добавляя луковое масло). Приправить сахаром, солью и яблочным уксусом. Недолго прокипятите их вместе, затем переложите в банки и пастеризуйте 30 минут при температуре 80°С.

* Запечь свеклу (желательно накануне) - промытые клубни завернуть в алюминиевую фольгу и запекать около 50 минут в предварительно разогретой до 190°С духовке.Отложите в сторону, чтобы остыть, затем очистите и разомните.

.

MojeTworyПроцессы: Свекла тертая на зиму

Сегодня предлагаю вам рецепт с красной свеклой в главной роли. Я начинаю с рецепта холодного супа, красного борща, холодной свеклы и горячего на ужин.
По маминому рецепту такого вида свекольника на зиму я делаю около 50 баночек и около 20-25 баночек с чесноком, кабачками и паприкой. Я приглашу вас к ним самое большее на следующей неделе, потому что, хотя мы будем в отпуске и я не буду рыться на кухне почти 2 недели, я постараюсь угостить вас напитком, чтобы вы им воспользовались, пока что я свеклу, огурцы, кабачки, помидоры и фасоль обрабатывать каждый день.да, долгая зима ;)

Свекла красная по,

Свекла ( Beta vulgaris L.) — вид в различных системах классификации относится к семейству хиноидных или амарантовых. Все известные сорта свеклы происходят от дикорастущей свеклы, произрастающей по сей день на Ближнем Востоке, между берегами Средиземного и Черного морей, вокруг Каспийского моря и в Индии. В Польше это обычное пахотное растение.

Приложение [править]


  • Культурное растение: С тех пор, как это стало возможным, предпринимались попытки улучшить свеклу, чтобы она давала более крупный корень или листья по мере необходимости.Сегодня его выращивают на всех континентах и ​​во многих сортах. Свекла впервые упоминается в одном из документов из Вавилонии. В 722 г. до н. э. он выращивался в садах короля Меодака-баладана под названием selqu . Около 400 г. до н.э. Свекла выращивалась в Греции, а через 200 лет попала на территорию Римской республики. Во времена Карла Великого и в остальное Средневековье красную свеклу выращивали как листовой овощ во Франции и Италии, а с 12 века - в Германии.В 15 веке сорт красной свеклы попал в Италию. В 1583 году несколько из выращиваемых в то время сортов были впервые научно описаны. В 1747 году Андреас Сигизмунд Маргграф открыл сахарозу в свекле. В 1753 году Чарльз Линней описал все виды и подвиды свеклы и дал им латинские названия, действующие и сегодня. В 1801 году Франц Карл Ахард начал производство свекловичного сахара в Силезии. С 1830 г. свеклу возделывали по внешним признакам, таким как размер и форма корнеплода. Огромное влияние на производство свеклы оказала теория минерального питания растений, выдвинутая Юстусом фон Либихом (1803-1873).В 1924 году австриец Вальдекер начал свои первые эксперименты по гранулированию семян свеклы. В 1934 г. в г. Бордонос в СССР впервые были обнаружены единичные односемянные растения свеклы.
  • Овощ, выращенный для еды.
  • Комбикормовый завод.
  • Используется в сахарной промышленности для производства сахара
(краткая запись из Википедии, подробнее здесь)



Ингредиенты: 900 09 90 019 90 020 5 кг натертой свеклы
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • Приготовление:

    • Свекла уже без листьев, но с хвостиком, промойте и плотно положите в большую кастрюлю
    • залить холодной водой и варить на среднем огне около часа, проверить вилкой, шпажкой или длинной зубочисткой, не стали ли они уже мягкими
    • при варке сложить их в большую миску, залить холодной водой и в этой воде снять кожуру - практически сама шкурка шикарно сходит, обрезать стебель и листья на той самой конике
    • при таком большом количестве обработки я их измельчаю на терке для овощей в электромясорубке, так как у меня их меньше на ручной терке для овощей - в большую миску
    • Я сначала добавляю половину ингредиентов - сахар, уксус и соль, тщательно перемешиваю и пробую, я писала, что половина свеклы не имеет себе равных по вкусу - это зависит от сорта, погодных условий, в которых они росли, они иногда чудесно сладкие, местами пресные, пресные - поэтому лично я даю половину, мама дает точно как я давала и они всегда вкусные, но когда делаю сама дома, пробую и чаще всего в итоге меньше чем стаканы и того, и соли, я даю эти 2 всего ложки, но попробуйте, вам должно понравиться
    • тщательно перемешать и приправить свеклой и заполнить банки, оставляя 2 см от края, прижимая свеклу в банке
    • края банок протирают, плотно укупоривают и патеризируют через 20 минут с момента закипания
    • исхудал,
    • беру в подвал

    Приятного аппетита ;)

    .

    Варенье домашнее без уксуса. Свекла на зиму - мамин совет

    Варенье из свеклы домашнее на зиму в банках без уксуса

    Советы, как заготовить вкусную диетическую свеклу без уксуса на зиму и как ее пастеризовать. Рецепты свеклы без уксуса для банок: свекла тертая с сахаром и солью, целая свекла свекла в лимоннокислом маринаде, свекла тертая с хреном с лимонной кислотой, кисло-сладкая свекла с лимонной кислотой, свекла в рассоле без уксус на зиму, маринованная свекла на зиму.
    Для домашнего варенья на зиму нужно выбирать здоровую, молодую и мелкую свеклу одинакового размера, тогда они все приготовятся одновременно. Заготовки из свеклы на зиму, большие и старые, не представляют ценности, поскольку такая свекла может быть одеревеневшей, т. е. содержать в мякоти много клетчатки. Свекла однородного темного цвета лучше всего подходит для консервирования.
    Как заготовить свеклу на зиму?
    Клубни тщательно вымыть, почистить мягкой щеткой, срезать листья, но не срезать корни.Поместите свеклу в кастрюлю, залейте прохладной несоленой водой (вода должна полностью их покрывать). Варить под крышкой до мягкости. Чтобы свекла не потеряла цвет при варке, стоит подкислить воду лимонным соком (с лимонной кислотой не кипятить!). Слейте воду и быстро остудите отварную свеклу. Снять кожицу, отрезать корень. Молодую, мелкую свеклу можно законсервировать целиком, более крупную необходимо натереть на терке. В вареную свеклу добавляют лимонную кислоту, она прекрасно заменяет уксус и сохраняет приятный цвет варенья из свеклы.

    Как законсервировать домашнее варенье из свеклы на зиму?
    Банки и крышки необходимо хорошо вымыть и прокипятить. Уложив все ингредиенты в банки, протрите их края бумажной салфеткой, аккуратно закройте сухими откручивающимися крышками. Поместите банки в кастрюлю с широким дном, залейте теплой водой до 3/4 объема банок и медленно нагревайте. Когда вода закипит, уменьшите газ и нагревайте маленькие банки в течение 15 минут, а средние — в течение 30 минут.Целую свеклу нужно прогревать на 10 минут дольше. По истечении этого времени выключите газ, оставьте банки в воде остывать. Отнесите банки со свекольным вареньем в прохладный погреб.

    Рецепты свекольника без уксуса на зиму

    Свекла тертая с сахаром и солью на зиму
    Ингредиенты:
    10 кг свеклы
    1,5-2 стакана сахара
    4 ст. сетка.В миске смешайте с сахаром и солью. Переложить в банки, протереть края банок, плотно закрыть сухими крышками. Законсервируйте свеклу без уксуса на зиму, как описано выше.

    Целая свекла для зимы в маринаде лимонной кислоты
    Ингредиенты
    4 кг маленькой свеклы
    .

    2 чайные ложки сухих семян кориандра
    8 столовых ложек сахара
    2 чайные ложки нейодированной соли
    2 столовые ложки лимонной кислоты
    Выбирайте здоровую, молодую и мелкую свеклу.Тщательно вымойте свеклу и хрен, почистите и срежьте листья. Отварить свеклу (как указано выше) , снять кожицу, удалить корень. Крупную свеклу разрежьте пополам или на четвертинки. Разложить в банки объемом не более 330 мл, добавить палочки очищенного хрена. Приготовьте маринад для свеклы. Вскипятить воду, добавить сахар и соль. Перемешать, а когда они растворятся, снять с газа. Всыпать лимонную кислоту и семечки. Лимонно-кислый рассол кипятить нельзя. Залейте свеклу в банках очень горячим рассолом.Края банок протрите, плотно закройте сухими крышками. Варенье свекольное в рассоле с добавлением лимонной кислоты пресервируют, как указано выше в .

    Обличная свекла для зимы с хренами и лимонной кислотой
    Ингредиенты
    6 кг молодых свеклевых свекле. 6 ч. л. тмина
    2 ч.Отварить свеклу (как указано выше) . Снимите кожицу, отрежьте корень и натрите его на крупной терке. С хрена снять кожицу, промыть и натереть на мелкой терке. Свекла, хрен, лимонная кислота и другие ингредиенты хорошо перемешиваются, раскладываются в банки вместимостью не более 330 мл-500 мл. Края банок протрите, плотно закройте сухими крышками. Варенье из свеклы с хреном на зиму консервируют, как указано выше.

    Свекла тертая на зиму с кисло-сладкой лимонной кислотой
    Ингредиенты
    Молодая свекла
    соотв.сахар
    лимонная кислота
    свеклу тщательно вымыть, почистить, срезать листья, сварить (как указано выше) . Снимите кожицу, отрежьте корень и натрите его на мелкой терке. На 1 л натертой свеклы добавьте 1,5 плоских чайных ложки лимонной кислоты. Если свекла не очень сладкая, добавьте немного сахара по вкусу, хорошо перемешайте. Разложите свеклу в банки вместимостью не более 250 мл. Протрите их края и тщательно закройте сухими колпачками. Прогрейте банки с тертой свеклой без уксуса в течение 15-20 минут зимой (см. выше) .

    Свекла без уксуса для зимы-Свекла в рассоле
    Ингредиенты:
    Молодая свека
    Горячий маринованный соцветный или свеклу среднего размера сварить до мягкости, снять кожицу. Целую, мелкую или крупную свеклу, натертую на крупной терке, уложить в стерилизованные банки, слегка придушить ложкой.
    Вскипятите воду, добавьте соль и тщательно перемешайте.Залейте свеклу в банках кипящим рассолом (соотношение свеклы и соленого рассола в банке должно быть 3:2). До края банки должно оставаться 3 см свободного пространства. Насухо вытрите края банок и крышки и плотно закройте банки. Поместите банки в кастрюлю с теплой водой. Пастеризовать свеклу в рассоле на зиму в пол-литровых банках в течение 40 минут, свеклу в банках емкостью 0,9 л - 1 л в течение 50 минут.

    Маринованная свекла без уксуса на зиму
    Ингредиенты
    поздняя свекла
    Холодная заливка:
    3-4 полные чайные ложки соли
    1 л кипятка хорошо перемешать, вскипятить, отставить в сторону
    6
    прохладно.Литра рассола достаточно для засолки 2 кг свеклы. Позднюю свеклу выбирают для засолки, потому что в ней больше всего сахара. Свеклу тщательно очистите и промойте, снимите кожицу. Свеклу нарежьте дольками или кубиками, положите в керамический или стеклянный сосуд с широким горлышком (пряности или травы не нужны). Залейте их остывшим рассолом так, чтобы он возвышался над свеклой на 4-6 см. Накройте свеклу для маринования блюдцем, утяжелите ее банкой, наполненной водой, чтобы свекла не могла вытечь.Они должны простоять на кухне 7-14 дней. Время брожения зависит от преобладающей температуры. Соберите пену, которая образуется сверху. Разложите по банкам маринованную свеклу и рассол. Тщательно протрите края банок и крышки. Закрытые банки следует пастеризовать, чтобы остановить брожение. Поместите банки в кастрюлю с холодной водой. Пол-литровые банки с маринованной свеклой пастеризуют в течение 40 минут, банки емкостью 0,9 л – 1 л в течение 50 минут.
    Полезный совет: поставьте емкость для маринования свеклы на противень, так как излишки рассола могут вылиться.

    Подробные советы, как варить свеклу, можно найти в статье Как варить свеклу .

    Советы по приготовлению полезной домашней консервации, которая не портится, вы найдете в статье "Как приготовить полезную и вкусную домашнюю консервацию? Основные принципы ".

    Перечень рецептов полезных домашних фруктовых и овощных консервов, в том числе рецепты консервов без сахара, рецепты консервов без уксуса, можно найти на стр. Консервы.

    .

    Четыре идеи варенья из свеклы на зиму - попробуйте!

    Фото: Pixabay.com

    Тертая свекла на зиму

    Баночка из свеклы может быть приготовлена ​​по-разному. Один из них – тертая свекла. В случае с тертой свеклой нам нужно знать, как ее хорошо приправить, чтобы зимой она была на наших столах с картофелем, кнедликами или различными видами мяса.Итак, давайте посмотрим, как выглядит рецепт свекольника в банках.

    Ингредиенты:

    - свекла 5 кг,

    - 2 столовые ложки соли,

    - 1 стакан сахара,

    - 1 стакан уксуса.

    Этот рецепт невероятно прост и требует совсем немного усилий.

    Подготовка:

    - Вымойте свеклу и плотно положите ее в большую кастрюлю.

    - Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала свеклу.

    - Варить свеклу на среднем огне около часа.

    - После того, как свекла размягчится, мы можем положить ее в миску с холодной водой и очистить.

    - Очищенная красная свекла натирается на крупной терке.

    - Добавьте к красной свекле уксус, сахар и соль.

    - Все перемешиваем.

    - Положите красную свеклу в банки и нажмите.

    - Закройте банки.

    - Теперь переходим к пастеризации свеклы.

    - Дайте банкам остыть и поставьте их в прохладное место.

    Помните, что уже приправленную свеклу нужно пастеризовать примерно через 20 минут после закипания воды. Готовите варенье из свеклы и не знаете, что приготовить на ужин? Ознакомьтесь с этой статьей Рецепты борща со свеклой .

    Свекла в банках из-под уксуса

    Красная свекла с уксусом — идеальное сочетание, потому что уксус прекрасно сочетается со сладким вкусом свеклы. Еще один рецепт свекольника в банках тоже очень прост в приготовлении, и получается действительно отличная тертая свекла, которую подают в качестве салата на ужин.Итак, давайте разберемся, как правильно должен быть приготовлен этот салат из свеклы.

    Ингредиенты:

    - 1 кг свеклы,

    - 2 стакана воды,

    - 0,25 стакана 10% уксуса,

    - 0,5 столовой ложки соли,

    - 1,5 столовые ложки сахара.

    Если мы любим соленые продукты, то мы легко можем добавить в нашу красную свеклу целую столовую ложку соли.

    Подготовка:

    - Промойте свеклу и отварите ее в воде с одной столовой ложкой уксуса.

    - После того, как свекла станет мягкой, слейте ее и залейте холодной водой.

    - Оставьте свеклу остывать.

    - После остывания свеклы можем очистить ее и натереть на крупной терке.

    - Положите красную свеклу в банки.

    - Вскипятите воду в кастрюле, добавьте в нее сахар и соль и перемешайте.

    - Затем добавьте в воду уксус и варите еще 3 минуты.

    - Разлить горячий рассол в банки со свеклой.

    - Закройте банки.

    - Положите тряпку на дно кастрюли и налейте в нее воду.

    - Нагрейте воду и поставьте в нее банки со свеклой.

    - После закипания воды кипятить банки еще около 20 минут.

    - По истечении этого времени выньте банки, переверните их вверх дном и оставьте остывать.

    Готовый свекольный салат хранить в прохладном месте. Стоит подождать месяц или два, пока наша приправленная свекла достигнет своего пика вкуса.

    Свекла маринованная

    Приготовление маринованной свеклы — отличный пример совсем другого назначения этих очень ценных овощей.Маринованная свекла содержит множество очень ценных для нашего организма веществ. Надо знать, что они очень популярны в борьбе с различными заболеваниями. Именно поэтому стоит иметь в домашней кладовой хотя бы несколько баночек этих консервов. Итак, давайте посмотрим, как мы можем легко приготовить маринованную свеклу в банках.

    Ингредиенты:

    - 1 кг красной свеклы,

    - 3 зубчика чеснока,

    - 2 перца горошком,

    - 1 лавровый лист,

    - 1 столовая ложка соли,

    - 3 стакана минеральной воды.

    Если нам нравится более насыщенный вкус специй, мы можем добавить их по своему усмотрению. Однако лучше действовать осторожно.

    Подготовка:

    - Вымойте свеклу, тонко очистите ее и нарежьте кусочками.

    - Разложите нарезанную свеклу по банкам и отожмите.

    - Положить в банки чеснок, перец и лавровый лист.

    - Снова придавите свеклу и залейте холодной соленой водой.

    - Аккуратно встряхните банку, чтобы пузырьки воздуха поднялись между свеклой.

    - Закройте банки и оставьте на несколько дней.

    - После начала брожения поставьте банки в помещение, где температура не будет превышать 10°С, но и не будет ниже 0°С.

    Если наша свекла качественная, то ее можно только почистить и срезать твердые концы, а если шкурка некрасивая, то ее лучше очистить. Также важно, чтобы наша свекла во время пастеризации была комнатной температуры.Так приготовленная маринованная свекла будет готова только примерно через 2, а то и 3 недели.

    Натертая свекла для баночек со специями

    Рецепт пряных свекольных баночек отлично подойдет для людей, которые любят острый вкус своих блюд и добавок. Однако он предназначен не для всех. Поэтому, если мы любим острые блюда, стоит обратить внимание на этот рецепт, который может оказаться для нас идеальным.

    Ингредиенты:

    - свекла 3 кг,

    - 0,5 стакана сахара,

    - 1 стакан уксуса,

    - 2,5 луковицы,

    - 3 зубчика чеснока,

    - 7 зерен черного перца,

    - 7 зерен душистого перца,

    - 7 лавровых листьев,

    - 1 столовая ложка соли.

    Дополнительно можно приготовить мелко нарезанную петрушку, но это необязательно.

    Подготовка:

    - Вымойте свеклу и сварите ее до мягкости.

    - По истечении этого времени остудить и натереть на крупной терке.

    - Очистите лук и чеснок и нарежьте их кубиками.

    - Приготовить уксус вместе с сахаром, луком, чесноком, перцем, душистым перцем, лавровым листом и солью.

    - Дайте резервуару остыть.

    - После остывания процедить через сито.

    - Залейте маринадом свеклу.

    - Все перемешиваем.

    - Добавьте петрушку и положите свеклу в банки.

    - Банки закрутить и пастеризовать в воде около 20 минут.

    Если вы предпочитаете пастеризацию в духовке, то вам нужно сделать это в течение часа при температуре 130oC.

    .

    Вкусная свекла на зиму - Onet Cooking

    Основные компоненты

    • 3 кг свеклы
    • 3 луковицы (четвертинки)
    • 3 зубчика чеснока (разломать на более мелкие кусочки)
    • 220 мл уксуса
    • 1 столовая ложка соли
    • 15 г сахара
    • 4 лавровых листа
    • немного перца горошком
    • 8–10 зерен душистого перца

    Подготовка:

    1. Тщательно вымыть и почистить свеклу (не очищать от кожуры)
    2. Поместите овощи в большую кастрюлю и залейте водой
    3. Варить свеклу до мягкости (время приготовления зависит от размера овощей и обычно занимает около 60 минут)
    4. Если вода испаряется во время приготовления, долейте свеклу так, чтобы она покрыла свеклу
    5. Слейте воду с приготовленных овощей и дайте им остыть
    6. Приготовить рассол - смешать уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком и душистый перец, затем варить все около 10 минут, процедить и отставить в сторону
    7. Охлажденную свеклу очистить и натереть на крупной терке
    8. Добавьте к натертым овощам лук и чеснок, затем соедините все это с предварительно приготовленным рассолом и тщательно перемешайте
    9. Отставить готовый салат на несколько десятков минут
    10. В вымытые и ошпаренные банки уложить салат, оставив около 5 миллиметров свободного пространства от верха
    11. Плотно закройте банки, пастеризуйте около 20 минут, а затем отверните крышки вниз
    12. После того, как банки с салатом полностью остынут, их можно переместить в кладовую
    13. .

    Приготовленную таким образом свеклу можно подавать на зиму как в горячем, так и в холодном виде.Они идеально подходят для рулетов, котлет или различных мясных блюд, подаваемых с соусами. Кроме того, они низкокалорийны и очень полезны.

    .

    Свекла на зиму - характеристики, полезные свойства, рецепт

    Свекла на зиму, наверное, самый популярный вид овощной консервации. Они являются отличным дополнением к мясным блюдам, например, свиным отбивным, котлетам из фарша, тефтелям. Они содержат ценную фолиевую кислоту, железо, калий и цинк. Ниже вы найдете проверенный рецепт традиционной тертой свеклы в банках.

    Смотрите фильм: "Легкая еда под лупой диетолога"

    1. Что такое озимая свекла и какие питательные вещества она содержит?

    Свекла на зиму – одна из самых популярных домашних заготовок. Они содержат много полезных питательных веществ и элементов, которые необходимы для правильного функционирования человеческого организма. Помимо железа, калия, цинка и магния, они также содержат витамины группы В, витамин А, витамин С, витамин К, фолиевую кислоту, флавоновые соединения и холин.

    Свекла, приготовленная в осенний сезон, может стать отличным дополнением к мясным блюдам. Они идеально подходят к свиным отбивным, курице в панировке, говяжьим котлетам, свиным отбивным, венгерским блинам. Они могут быть интересным и вкусным дополнением к вегетарианским соевым отбивным.

    2. Полезные свойства свеклы

    Красная свекла не только вкусна, но и полезна для здоровья.Они содержат большое количество антиоксидантов, подавляющих активность ферментов, участвующих в воспалительном процессе.

    Проявляют кроветворную активность, препятствуют кальцификации сосудов, устраняют избыток плохого холестерина в организме. Кроме того, свекла является ценным источником фолиевой кислоты, органического химического соединения из группы витаминов В, играющего важную роль в профилактике дефектов нервной трубки у плода. Слишком малое количество этого вещества в организме беременной женщины может привести к анэнцефалии у ребенка, также известной как анэнцефалия, расщелина позвоночника или менингеальная грыжа.

    Исследования специалистов подтверждают, что свекла положительно влияет на костную систему человека, а также поддерживает работу одного из важнейших органов – головного мозга человека.

    Интенсивный красный цвет этих овощей связан с бетанином, содержащимся в свекле. Это органическое соединение из группы гликозидов обладает сильным антиоксидантным действием. Предотвращает преждевременное старение кожи, тканей и всего организма, а также размножение свободных радикалов.

    3. Как заготовить свеклу на зиму?

    Заготовка свеклы на зиму не требует особых кулинарных навыков. Вот традиционный рецепт популярных консервов.

    Ингредиенты :

    • пять килограммов красной свеклы
    • две столовые ложки соли
    • один стакан сахара
    • один стакан уксуса.

    Вымойте все овощи и положите их в большую кастрюлю. Залейте все это водой так, чтобы каждая свекла была погружена в воду.Включите газовую или индукционную плиту. Варите овощи на среднем огне около шестидесяти минут. Когда свекла сварится и остынет, очистите ее, а затем натрите на терке.

    Натертые овощи выложить в глубокую посуду. Приправьте их уксусом, сахаром и солью. Тщательно все перемешать. В предварительно ошпаренные банки выложите свеклу, смешанную с уксусом, сахаром и солью. После надевания крышек необходимо пастеризовать пресервы.

    Пастеризация — один из самых популярных методов консервирования пищевых продуктов. Этот метод заключается в нагревании завинчивающихся банок с вареньем в воде температурой от семидесяти пяти до ста градусов по Цельсию. Высокая температура означает, что наши консервы не теряют витаминов и ценных питательных веществ. Они также не теряют своего аромата и вкуса. Время пастеризации не должно быть менее двадцати пяти минут.

    Охладив банки со свеклой, поставить в сухое прохладное место.

    .

    Смотрите также