Каталог
  

Как варить голень индейки в кастрюле


Как и сколько времени варить голень индейки?

Мясо индейки не только нежное, обладающее неповторимым вкусом, но и очень полезное. Этот продукт пользуется большой популярностью на Западе, но уже быстрыми темпами завоевывает любовь российских хозяек. Одной из самых недорогих частей этой птицы является голень. Ее запекают, жарят, варят и тушат. К тому же из голени индейки получается удивительно сытный и питательный бульон.

Время варки мяса индейки зависит от того, какую часть вы решили выбрать, а также от ее веса и количества.

Полезные свойства продукта

Ножки индейки считаются самой калорийной частью птицы: на 100 граммов продукта – 142 калории. Они богаты жизненно важными для человеческого организма макро-и микроэлементами. В этом мясе много железа, фосфора, меди, магния и кальция, а также оно содержит витамины групп A, B, Е. Идейка считается гипоаллергенным продуктом, и его вводят в детский рацион с 6 месяцев. Регулярное употребление в пищу этого продукта повышает защитные функции организма и благотворно влияет на нервную систему. Вкусный и полезный «антидепрессант», одним словом.

Чрезмерное употребление мяса индейки не рекомендуют людям, страдающим подагрой.

Как выбрать?

При выборе продукта следует принимать во внимание следующие советы:

  • свежесть мяса подтверждается розоватым оттенком, кровоподтеки и темные пятна отсутствуют;
  • при надавливании тушка индейки не должна выделять воду;
  • неприятный запах продукта сигнализирует о его порче;
  • жировая прослойка птицы имеет белый цвет.

Отметим, что мясо индейки в охлажденном виде хранится не более 5 дней. Более длительное хранение подразумевает заморозку.

Способы приготовления

Варить мясо индейки можно как в кастрюле, так и в мультиварке/пароварке. Время приготовления разнится: на плите продукт варят 40 минут (без кости – на 10 минут меньше), в пароварке процесс приготовления займет около часа.

В кастрюле

Тщательно промываем голень и удаляем остатки перьев.

Кладем мясной продукт в объемную кастрюлю. Как правило, эта часть птицы отличается большими размерами. Заливаем ножку водой и варим. Как только вода закипит, убираем с бульона пенку и убавляем огонь. Добавляем соль, перец и «лаврушку». Варим около 40 минут.

Полученный бульон можно использовать для приготовления первых блюд, а отварное мясо индейки станет самостоятельным блюдом, если отделить его от кости.

В мультиварке

Одна из главных помощниц любой хозяйки — мультиварка — тоже поможет насладиться питательным и сытным бульоном из мяса индейки.

Моем ножку птицы, опускаем в чащу мультиварки и заливаем водой. Выбираем режим «Суп» или «Тушение». В процессе приготовления снимаем пенку, солим, перчим и добавляем специи. Варим с закрытой крышкой не более 45 минут.

На пару

Тщательно промываем мясной продукт и выкладываем в лоток пароварки. Наливаем воду в специальный отсек и включаем кухонный агрегат. Варим 50–60 минут.

Если голень индейки надо отварить в самые кратчайшие сроки, вам необходима скороварка. В ней процесс приготовления индейки уменьшится в разы. Отварить саму голень реально в течение 20 минут, а получить наваристый сытный бульон возможно за полчаса.

Варим бульон из филе птицы

Одной из нежнейшей частей индейки считается филейная часть. Бульон с добавлением постного индюшиного мяса получается невероятно вкусным и полезным.

Отметим, что филе птицы варится быстрее, нежели ее другие части (в районе 20 минут – в качестве отдельного блюда).

Итак, для приготовления первого блюда с мясом индейки берем филе птицы (500 граммов), тщательно моем и режем небольшими кусочками. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пенку. Мелко режем репчатый лук и морковь, поджариваем их на растительном масле. Добавляем овощи в бульон и варим 30 минут. Добавляем мелко нарезанный картофель (3–4 штуки). Солим, перчим. Варим еще 20 минут. Добавляем макаронные изделия (около 150 граммов). Через 15 минут варки посыпаем бульон зеленью. Ароматный и вкусный супчик с нежнейшим мясом индейки готов. Приятного аппетита!

О том, как варить индейку, смотрите в следующем видео.

Как и сколько варить индейку, чтобы она получилась мягкой и сочной. 7 полезных советов

Если вы чаще готовите курицу, а с мясом индейки столкнулись впервые, наши советы будут очень кстати. Мы собрали самые популярные вопросы начинающих кулинаров и постарались дать как можно больше полезной информации. Берите на заметку!

Как выбрать индейку

Это первый вопрос, который возникает на этапе покупки мяса. Свежая птица должна быть с гладкой и упругой кожей (без откровенных повреждений или следов крови), с плотным мясом розового или красноватого цвета. Чтобы не ошибиться в выборе, достаточно сделать два простых теста. Первый – запах. Понюхайте тушку и убедитесь, что в ней не присутствуют посторонние неприятные ароматы. Второй – плотность. Попробуйте нажать на филе пальцем. Если остается след, а мясо рыхлое, такую индейку брать не стоит.

Как подготовить индейку

Первым делом тушку нужно осмотреть на предмет остатков перьев и при необходимости удалить их. Разделайте птицу на удобные порционные кусочки. Тщательно вымойте в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем.

Сколько варить индейку

Очень важный вопрос, сколько по времени нужно варить птицу, чтобы она приготовилась, но не превратилась в резину. Время зависит не только от части индейки, которую вы будете варить, но и от способа приготовления, поэтому стоит каждый рассмотреть отдельно.

Как варить индейку на плите

Мясо вымойте и при необходимости удалите кожу. Выложите порционные части птицы в кастрюлю и залейте водой (чтобы немного сократить время варки, можно сразу влить кипяток). После закипания добавьте соль и специи для аромата и варите на среднем огне. Одного часа в среднем хватает, чтобы проварились бедрышки и голени.

Как варить индейку в мультиварке

Этап подготовки такой же – мясо вымойте, разделите на порционные кусочки и выложите в чашу. Влейте воду. Специи и соль добавляйте сразу. Установите программу "Суп" или "Тушение" на 1 час. Накройте мультиварку крышкой и дождитесь окончания программы.

Как варить индейку в скороварке

Птицу выложите в чашу, добавьте соль и специи по вкусу, можно дополнить бульон овощами для более интенсивного вкуса и аромата. Влейте горячую воду и закройте крышку. Установите программу ("Мясо на кости", например) на 35-40 минут.

Как варить индейку в пароварке

Мясо предварительно посолите и натрите специями. Выложите на поддон пароварки. Время варки с 1 часа увеличится минут на 15-20. В любом случае вы всегда можете проверить готовность птицы, достаточно лишь проколоть мясо вилкой или ножом. Если проходит легко, значит, индейка готова.

Варим филе

С филе все еще проще и быстрее. Промойте его и выложите в кастрюлю или чашу мультиварки, скороварки, пароварки. Добавьте соль и немного специй. Влейте кипяток. Варите около 35 минут на плите или в мультиварке, примерно 25 минут в скороварке и около 40-45 минут в пароварке.

Мясо для супа

Индейка станет отличной основой для бульона. Подойдут абсолютно любые части птицы. Чтобы сделать бульон чуть менее жирным, лучше всего снять кожу с индейки. Крупные кусочки, голени и бедра, варятся на минимальном огне около 1.5 часов. После закипания обязательно снимите образовавшуюся пену, а готовый бульон процедите.

Как варить шею индейки

Если за основу вы решили взять индюшачьи шеи, тщательно вымойте и при желании разрежьте на 3-4 части. Выложите в кастрюлю, залейте водой. Добавьте соль, специи и при желании овощи для более насыщенного вкуса бульона. После закипания убавьте огонь до минимума, и томите шеи около часа. После немного остудите и отделите мясо от кости.

Как варить крылья

Вымытые и очищенные (при необходимости) от перьев крылья выложите в кастрюлю. Добавьте соль, специи и залейте холодной водой. После закипания уберите пену, уменьшите огонь до минимума и варите бульон около 40 минут. Если используете мультиварку, достаточно будет 25-30 минут.

Индейка для детского питания

Мясо птицы – прекрасный вариант для малышей. На основе частей тушки индейки можно сварить легкий супчик, а из филе сделать пюре. Детский суп лучше всего варить на втором бульоне (выложить мясо в кастрюлю, довести до кипения, слить воду и залить свежую). Чтобы филе получилось максимально сочным и мягким, залейте его кипятком, сварите до готовности и оставьте в бульоне на 30-40 минут.

Как варить печень индейки

Субпродукты не менее вкусные и полезные. Чтобы сварить индюшиную печень, для начала вымойте ее, удалите жир и уплотнения. Воду в кастрюле доведите до кипения, подсолите по вкусу. В кипящую воду отправьте печень и варите на среднем огне около получаса.

Как варить индейку целиком

Такую крупную птицу редко варят целиком. Но если вы все-таки решили попробовать, обязательно вымойте ее, удалите все лишнее и выложите в большую кастрюлю. Влейте кипящую воду, добавьте специи, соль и варите около 3 часов на среднем огне. Следите за уровнем воды, она должна покрывать птицу полностью. Через 3 часа проверьте готовность, и при необходимости варите еще около 30-40 минут.

Сколько времени варить голень индейки

Среднего размера голень варится на среднем огне до мягкости около 50-60 минут. Для бульона лучше всего томить голень на минимальном огне примерно 1 час 20 минут.

Сколько варить филе индейки

На среднем огне филе варится чуть больше получаса. Если варите филе индейки для супа или бульона, на медленном огне томите его минут 40-45. Чтобы максимально ускорить процесс, можно нарезать филе небольшими кубиками.

Особенности приготовления

При варке индейки, как и любого другого мяса, стоит соблюдать одно правило – если варите индейку для бульона, воду вливайте холодную, если для мяса – горячую. Филе будет сочнее, если оставить его в горячем бульоне на полчаса или даже до полного остывания. Мясо индейки прекрасно работает с ароматными специями, так что не скупитесь.

Простой рецепт отварной индейки

Ингредиенты:

  • Индейка – 350 грамм;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Морковь – 1/2 шт.;
  • Соль и специи – по вкусу;

Индейку вымойте, выложите в кастрюлю и залейте кипятком. Добавьте в кастрюлю очищенные овощи и доведите до кипения. Уберите образовавшуюся пену, добавьте соль по вкусу и любимые специи. На среднем огне варите до мягкости мяса. 

Солить ли мясо индейки в процесс варки?

Ответ тут однозначный – да. Без соли мясо будет пресным на вкус. Солить воду лучше всего после закипания и удаления пены. Если вы упустили этот этап и посолили мясо в конце, есть вероятность получить просоленное мясо снаружи и абсолютно нейтральное внутри.

Секреты, хитрости, полезные советы

Индейку лучше всего покупать свежей. Если вы купили замороженную птицу, важно правильно ее разморозить. Положите мясо в холодильник и дайте ему медленно растаять, а после тщательно вымойте под холодной водой.

Для гарнира можно использовать как мясо с грудки, так и мясо с бедра. Последнее, кстати, будет отличаться немного по цвету (оно не такое розовое, как грудка, а немного сероватое). Для бульона отлично подойдут голени, крылья и даже шеи. Предварительно кожу лучше удалить, чистое мясо на кости даст прекрасный навар без лишнего жира.

Калорийность и польза индейки

Мясо индейки не зря считается отличным вариантом для детского и диетического стола. Филе птицы содержит гораздо минимум жира и не влияет на уровень холестерина. Калорийность грудки составляет всего 84 ккал на 100 грамм, бедра и голени – около 130 ккал.

Индейка содержит витамины группы В и А, а также фосфор, магний и калий, ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Большое количество селена (практически суточная норма) способствует поддержанию гормонального фона и щитовидной железы. А по количеству железа эта птица опережает даже говядину.

Мясо индейки гипоаллергенное и прекрасно усваивается. Противопоказано оно только тем, кому стоит ограничивать употребление белка (например, при почечной недостаточности и подагре).

Отварная индейка — пошаговый рецепт с фото и инструкцией по приготовлению от «Пава-Пава»

Уровень сложности

Легкий

Время приготовления

1 час

Количество порций

3

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

43ккал

Белки

9.1 грамм

Углеводы

1 грамм

Мясо индейки считается гипоаллергенным и диетическим продуктом, поскольку содержит мало жира. Продукт полезен для рациона как взрослых, так и детей. Его включают в меню тем, кто борется с лишним весом, а также кормящим матерям и маленьким детям. Значительно влияет на полезность индюшиного мяса вид термической обработки птицы. Чтобы сохранить максимум ценных веществ в продукте, рекомендуем отварить его. Для этого возьмите филе грудки или бедра индейки. Отварное мясо подавайте с крупами, макаронами или салатом из свежих овощей.

Способ приготовления

1. Промываем охлажденное индюшиное филе, разрезаем его на небольшие кусочки.

2. Наливаем в кастрюлю воду, ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, выкладываем в нее мясо, уменьшаем огонь до минимального. Варим филе 25-30 минут. Во время варки обязательно снимаем с поверхности образовавшуюся пену. Бульон должен быть прозрачным.

3. Спустя 10 минут после варки добавляем в кастрюлю очищенную и помытую морковь и порезанную на ломтики головку репчатого лука. Варим мясо с овощами еще 15-20 минут. Затем вынимаем индейку из кастрюли и подаем с гарниром. Бульон по желанию можно использовать для приготовления супа.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

Голень индейки на сковороде рецепт с фото

Ножки индейки - недооцененное блюдо. Его часто используют только для варки бульонов, а зря. По вкусовым характеристикам индейка превосходит привычную курятину, а в вопросе нежности мяса ничуть не уступает ей. Готовить индюшиные ножки очень просто.

Ножки промываем проточной водой, удаляем некрасивые участки кожи и остатки перьев, для этого может пригодиться пинцет. Просушиваем птицу сухими полотенцами. Разогреваем в глубокой сковороде оливковое и сливочное масло. Добавляем их именно в таком порядке, сначала оливковое, затем сливочное, тогда второе просто растает, но не пригорит. Выкладываем в кипящее масло ножки индейки, обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Когда мясо обжарилось, перекладываем на тарелку.

Лук, морковь и чеснок чистим, моем и протираем насухо. Лук нарезаем тонкой соломкой, морковь также можно мелко порезать или натереть на терке. Сельдерей промываем, сушим и режем на кусочки, толщиной до 3 мм, а чеснок мелко рубим ножом. Перекладываем все измельченные овощи на сковороду, помешиваем, стараясь отделить пригоревшие кусочки мяса лопаткой со дна.

Обжариваем овощи минут 5 и добавляем к ним вино, помешиваем, томим пару минут и присыпаем травами. Это могут быть как сухие орегано, базилик и розмарин, так и свежие, мелко нарезанные. Тушим смесь с травами еще минуту и возвращаем ножки индейки в сковороду. Приправляем солью и перцем по вкусу, накрываем крышкой и тушим на самом медленном огне в течение 4-6 часов.

Когда индейка будет полностью готова, можно довести до готовности соус и подавать к столу. Перекладываем овощи и индейку в отдельную тарелку, соус процеживаем и возвращаем в сковороду. Доводим соус до кипения, растворяем в воде кукурузный крахмал и, постоянно помешивая, вливаем его в сковороду. Увариваем пару минут, добавляем сливки (можно заменить их сливочным маслом), перемешиваем и выключаем.

Подаем индейку в горячем виде с любым гарниром, полив соусом и украсив петрушкой.

Приятного аппетита!

Как варить индейку, сколько времени

Ассортимент блюд, которые можно приготовить из мяса индейки, очень широк. Наиболее популярной индейка считается в США, там она относится к традиционным блюдам на праздничном застолье в День благодарения.

В мясе индейки много легкоусвояемых белков, оно вкусно, полезно и питательно. Индейка относится к продуктам для диетического питания, ее можно употреблять в пищу любителям здорового образа жизни.

Готовить индейку можно разными способами. Наиболее часто ее варят, обжаривают в растительном масле, и запекают в духовке. Меньше всего калорий и больше пользы у индейки при ее отваривании на небольшом огне.

Как варить индейку

Сначала необходимо очистить тушку птицы и как следует ее промыть. Затем заполнить кастрюлю водой (примерно на 2/3) и поставить ее не средний огонь. В закипевшую воду положить очищенную головку репчатого лука, нарезанную кружочками морковь, примерно чайную ложку морской соли, несколько горошин черного перца, другие желаемые специи. Теперь можно опустить тушку птицы и убавить огонь. Кастрюлю надо накрыть и продолжать варку примерно два с половиной – три часа. Образовавшуюся пену время от времени нужно снимать.

Готовность индейки проверяют, проткнув вилкой. При легком проникновении вилки в мясо можно говорить о ее готовности. Выключите огонь и оставьте минут на десять в кастрюле, после чего переложите на тарелку.

Хорошо остывшую птицу разделяют на порционные части и раскладывают в тарелки.

Сколько времени варить индейку

Целую тушку индейки нужно варить примерно три часа после того, как вода закипит.

Если вы хотите приготовить филе индейки, то нужно варить его в течение тридцати минут.

Если филе индейки вы варите для ребенка, то подождите полчаса после закипания воды, затем слейте этот бульон, налейте чистую воду и продолжайте варить примерно полтора часа.

Если разделить индейку на несколько частей, отделив от грудки ноги, голени, крылья, то на варку понадобится меньше времени (около часа или даже пятидесяти минут после того, как закипит вода).

Как приготовить голень индейки в духовке: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Вторые блюда / Голень индейки в духовке

Голень индейки, запеченная в духовке, – шикарное блюдо, которое займет достойное место на застолье. Нежное и сочное мясо, запеченное в сливочном маринаде, является отменным кушаньем. По данному рецепту филе запекается целиком и что просто тает во рту.

Запеченная голень индейки – блюдо, которое порадует гостей и близких. Приготовить мясо индейки не составит труда.

  • Категории: Вторые блюда
  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность: средне
  • Система питания: мясоедение
  • Способ приготовления: духовка газовая
  • Калорийность: 153.51 ккал
  • Белки: 12.58 г.
  • Жиры: 10.39 г.
  • Углеводы: 2.49 г.
Шаг 1

Для приготовления голени индейки в духовке по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: мясо индейки (голень), соль, приправа для курицы, сливки 15% и чеснок.

Шаг 2

На начальном этапе индейку нужно хорошенько промыть, обсушить от жидкости. Затем очистим чеснок, нарежем мелкими кубиками и вкладываем в индюшиную шкурку.

Совет: Выбирайте индейку с белой кожей со сливочным оттенком. На ощупь шкурка скользкая и влажная без серой расцветки.

Совет: Если индейку разделываете самостоятельно, то нужно начинать с нижней части, чтобы не потерять сочность.

Совет: Храните свежее купленное мясо в пакете на полке холодильника не более двух суток.

Шаг 3

После этого солим и приправляем голень индейки.

Совет: По желанию можно добавить другие приправы.

Шаг 4

Следующий этап – возьмем кондитерскую кисточку и аккуратно обмазываем голень молочными сливками 15%.

Совет: Для лучшей пропитки рекомендуем оставить мясо на некоторое время и дать настояться.

Совет: Заменить сливки можно жирной сметаной или высококалорийным майонезом, или любым другим соусом.

Шаг 5

После этого возьмем рукав для запекания и выложим индюшиную голень. Положим рукав с голенью в предварительно разогретую духовку. Готовить в течение 30-40 минут при температурном уровне в 200 градусов.

Совет: Вместо рукава используйте алюминиевую фольгу.

Совет: Проверить мясо на готовность можно, надрезав голени. Если выделилась жидкость прозрачного цвета, то значит кушанье готово.

Совет: Дополнительно в рукав для запекания можно вложить картофель, репчатый лук, морковку, любую крупу.

Совет: Если сделать небольшие проколы на голени, то она лучше пропечется.

Шаг 6

Запеченная в духовке голень индейки готова к употреблению. Осталось выложить рядом салатные листья, а верхнюю часть мясного кушанья посыпать порубленным укропом.

Совет: После приготовления храните индюшиное мясо в пакете в морозильной камере.

Приятного всем аппетита!

Сварить индейку чтобы мясо было мягким. Сколько варить филе индейки? Салат с отварной индейкой

Мясо индейки – это вкусный и полезный диетический продукт, который после отваривания можно использовать самыми разными способами. К сожалению, у хозяек нередко возникают проблемы с данным компонентом только из-за того, что они не знают, сколько варить индейку и как это правильно делать.

Нюансов довольно много, поэтому в них действительно легко запутаться. В то время, как на отваривание филе индейки уходит не более 30 минут, голень и грудку придется варить 50-60 минут, бедра – от 1 часа. Чтобы довести до готовности целую тушку, нужно потратить не менее 3 часов . Особое внимание придется уделить приготовлению продукта, если он предназначен для кормления ребенка.

Особенности работы с мясом индейки

Процесс варки индейки можно организовать по-разному. Нужно не только определиться со сроками обработки компонента, но и учесть следующие моменты:

  • На суп или холодец мясо варится не менее 2 часов, только в этом случае бульон получится густым и наваристым. Для таких блюд рекомендуется подбирать кусочки с кожей. В воду обязательно добавляем лук, сельдерей и морковь, но делать это нужно примерно за час до окончания термической обработки.
  • Если отварное филе индейки планируется использовать в салате, то его следует дополнительно обжарить на небольшом количестве растительного масла до появления мягкой корочки.
  • Мясо птицы, независимо от того, используется голень или крыло, будет идеально мягким, если отварить его не в воде, а в молоке.

Совет: Диетический продукт практически не потеряет в весе и максимально сохранит свои полезные компоненты, если перед отвариванием обдать его кипятком (но не замачивать). Это закроет поры мяса и предотвратит испарение сока.

  • Даже филе можно превратить в жесткую резину, если неправильно порезать. Чтобы мясо, нарезанное на кусочки, получилось мягким, работать нужно поперек волокон, а не вдоль.
  • Если продукт отваривается для супа или дальнейшего использования в других блюдах, кожицу рекомендуется снять. В противном случае, компонент, да и бульон, окажутся слишком жирными.
  • Когда птица отваривается для последующего добавление во второе блюдо, она закладывается в кипяток. Если же из нее планируется готовить суп, то компонент закладывается в холодную воду.

Несмотря на то, что традиционно принято солить кипящую воду, в которой отваривается мясо, в случае с индейкой от этого лучше отказаться. Необходимо, либо посолить продукт непосредственно перед его опусканием в воду, либо присаливать уже готовый компонент. А когда варится суп, индейку опускают уже в подсоленную воду и досаливают только тогда, когда птица дойдет до готовности.

Как варить кусочки индейки в кастрюле и пароварке?

Сегодня хозяйками все активнее используются современные бытовые приборы, в том числе, и для отваривания мяса, приготовления супа. Несмотря на это, индейку предпочтительнее всего отваривать в самой обычной кастрюле или использовать для этой цели пароварку.

  • Как варить индейку в кастрюле. Филе или отдельные части птицы промываем в холодной воде. Далее, в зависимости от назначения компонента, опускаем их либо в кипяток, либо в холодную воду. В нее же опускаем немного нарезанного репчатого лука. Если появляется пена, снимаем ее шумовкой. Стоит учесть, что голень, кусочки грудки или бедра должны быть полностью накрыты водой! Первую половину обработки мясо отвариваем на сильном огне, с интенсивным бурлением и без крышки. На вторую половину времени огонь уменьшаем до слабого, чтобы продукт лишь томился под закрытой крышкой.

  • Как и сколько варить индейку в пароварке. В данном приспособлении лучше всего отваривать филе, т.к. голень или другие части птицы с костями не дойдут до нужного состояния. Мясо нарезаем поперек волокон кусочками среднего размера. Для получения более вкусного продукта их рекомендуется на несколько минут замочить в маринаде из лимонного сока, соевого соуса и пряностей. Заготовку выкладываем в чашу пароварки и присаливаем. По времени изделие готовится в течение 20-30 минут.

Чтобы приготовить филе индейки для ребенка (на суп или пюре), нужно проварить компонент в течение часа, сменив воду в середине варки. После этого продукт слегка остужается, перемалывается с помощью блендера или мясорубки (детям постарше просто разделяется на волокна), приправляется солью, грудным молоком или растительным маслом в зависимости от возраста и предпочтений малыша.

Как правильно отварить целую тушку?

Чтобы отварить целую индейку, помимо самой тушки необходимо взять по луковице и морковке, чайную ложку морской соли и несколько горошин черного перца.
Манипуляция будет состоять из нескольких этапов:

  • Промываем птицу, удаляем с поверхности жир и лишнюю кожу. Берем очень большую кастрюлю, заполняем водой и доводим жидкость до кипения.
  • В еще холодную воду опускаем крупно нарезанную морковь и целую луковицу. Добавляем перец и соль.
  • После закипания жидкости опускаем в нее тушку, дожидаемся повторного закипания и сбавляем огонь до минимума.

  • Варим изделие около 3 часов. Чтобы проверить готовность продукта, его нужно проткнуть вилкой (зубья должны легко входить в мякоть).
  • Отваренную тушку нужно настоять в этом же бульоне не менее 15 минут. Только после этого перекладываем птицу в другую посуду, ждем, пока она остынет и разделываем на кусочки.

Стоит учесть, что полученный бульон не рекомендуется использовать для приготовления супа, он слишком жирный и наваристый. Зато из него получится прекрасный холодец или соус. Вообще, целиком индейку отваривают крайне редко, т.к. сложно добиться равномерной проработки филе и мяса на участках поверх костей.

Индейка – низкокалорийное мясо, но только если его правильно готовить.

Для многих отварные продукты кажутся безвкусными и банальными.

Но, скорее всего, просто кто-то не знает секретов приготовления отменной отварной индейки.

Отварная индейка – общие принципы приготовления

Индейка варится дольше, чем курица. До полной готовности темного мяса обычно требуется 1,5 часа, для небольших кусочков и белого мяса немного меньше. Никогда не варят тушку для супа в замороженном виде. Бульон получится мутным и приобретет не очень красивый цвет. Птичку нужно оттаять, хорошо промыть, удалить дефекты, и только потом отправлять в кастрюлю. Пену, которая образовывается при варке, обязательно нужно удалять, даже если не планируется использовать бульон дальше.

Для варки можно брать любые кусочки индейки: филе и на косточке. Для диетического продукта, шкурку с жиром нужно удалять сразу. Закладывать мясо лучше в кипящую воду, чтобы сохранилось больше питательных веществ, и вкус был насыщеннее. Жидкости в кастрюле не должно быть много, в идеале она должна едва покрывать кусочки. Варится мясо при слабом кипении на небольшом огне.

В качестве добавок при варке индейки используют: лук, сельдерей, морковь, коренья, разные виды перца, чеснок и другие специи. Не стоит класть в бульон помидоры, лимон и остальные кислые продукты, препятствующие размягчению мясных волокон.

Рецепт 1: Простая отварная индейка

Основной рецепт отварной индейки с овощами и специями. Мясо, приготовленное таким образом, можно употреблять с любыми гарнирами, соусами, а также готовить на его основе различные блюда. Можно использовать для холодных и горячих салатов. Варить можно как темное мясо, так и грудинку.

Ингредиенты

Мясо индейки 1 кг;

По луковице и моркови;

Лавровый листок;

Ложка без горки соли;

2 зубка чеснока;

3 горошины перца.

Приготовление

1. Кипятим в кастрюльке 1,5 литра чистой воды.

2. Мясо промываем, если используется крупный кусок филе, то режем на 3-5 частей, опускаем в кипящую воду.

3. Луковицу и морковку очищаем, разрезаем на 4-6 частей и опускаем в кастрюлю.

4. Варим 50 минут, добавляем зубки чеснока (целиком), горошины перца и лавровый лист, солим.

5. Варим 15 минут, выключаем плиту, вынимаем отварную индейку из бульона и используем по назначению.

Рецепт 2: Отварная индейка в пароварке

Приготовление на пару позволяет получить наиболее вкусную отварную индейку, сочную и полезную, так как никакие вещества не уходят в бульон. А чтобы придать мясу особенных ноток, можно его заранее замариновать. Все ингредиенты берутся в произвольном количестве, на свой вкус.

Ингредиенты

Кусочки индейки;

Соль, черный перчик.

Приготовление

1. Очищаем зубки чеснока, смешиваем черный перец с солью. По вкусу можно взять любые смеси специй, например, приправу для курицы.

2. В промытых и обсушенных кусочках мяса делаем надрезы и вставляем зубки чеснока, обваленные в солевой смеси. Зубчики можно разрезать на несколько частей.

3. Складываем нашпигованную индейку в миску, пересыпаем смесью соли с перцем, приправами и оставляем мариноваться хотя бы на час.

4. Складываем индейку в пароварку и готовим 1-1,5 часа. Время варки мяса зависит от размера кусочков и качества кусочков.

Рецепт 3: Отварная индейка под грибным соусом

Это блюдо доказывает, что обычная отварная индейка может быть потрясающе вкусной и ароматной, особенно если ее подать к столу с соусом из грибов и белого вина. Такая подливка отлично сочетается как с темным мясом, так и грудкой, замечательно подходит к овощам, макаронам, крупам. Поэтому ее можно готовить в больших количествах.

Ингредиенты

Индейка 1 кг;

2 головки лука;

Соль, перчик;

1 морковка;

0,15 кг любых свежих грибов;

70 мл белого вина.

Приготовление

1. Складываем в кастрюлю произвольные кусочки индейки, добавляем одну порезанную крупно луковицу, морковь колечками, лавровый лист, заливаем кипятком, варим час.

2. Очищаем вторую луковицу, шинкуем полукольцами. Грибы режем соломкой. Складываем все в отдельную кастрюлю.

3. Вынимаем отварную индейку, убираем в сторону. Отмеряем 400 мл бульона, выливаем в лук с грибами и варим час, в конце солим и вливаем вино.

4. Будущий соус из грибов немного остужаем, затем измельчаем блендером, добавляем по вкусу молотый перец.

5. Заливаем кусочки индейки еще горячим соусом (при желании можно еще подогреть) и блюдо готово.

Рецепт 4: Отварная индейка «Золотце» в луковой шелухе

Способ приготовления необыкновенно красивой и ароматной отварной индейки. Используется луковая шелуха, чем ее будет больше, тем ярче получится мясо. Для копченого аромата добавляется жидкий дым, который можно приобрести в отделе специй. Подавать такую отварную индейку можно в горячем виде, но особенно вкусно получается охлажденное филе под нарезку.

Ингредиенты

Луковая шелуха;

Жидкий дым;

Приправа для курицы.

Приготовление

1. Кладем в кастрюлю большую горсть луковой шелухи, наливаем воду, насыпаем соль из расчета 1,5 ложки на литр. Ставим на плиту.

2. Как только вода закипит, кладем подготовленное филе и отвариваем час. Достаем мясо из бульона и остужаем.

3. Смешиваем жидкий дым с приправой для курицы. Обмазываем полученной массой отварную индейку, заматываем в кусочек фольги и убираем на пару часов холодильник.

4. Достаем, нарезаем и можно подавать на стол.

Рецепт 5: Буженина из отварной индейки в пакете

Рецепт приготовления домашней буженины из отварной индейки, в которой сохраняются все соки. Еще одним достоинством этого способа является маленький процент потери, кусок не сильно уменьшается в массе, в отличие от приготовления в духовом шкафу.

Ингредиенты

Кусок филе индейки приблизительно 0,8 кг;

Чуть неполная ложка соли;

Зубчики чеснока;

Перец, специи.

Приготовление

1. Индейку шпигуем чесноком, натираем солью, специями, кладем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник для маринования на пару часиков, можно забыть о ней на весь день или ночь, будет даже лучше.

2. Достаем пакет, выпускаем весь воздух и завязываем максимально герметично, чтобы целлофан плотно облегал мясо.

3. Берем второй пакет и снова кладем в него мясо, также плотно завязываем.

4. Опускаем заготовку в кастрюлю. Желательно, чтобы она была не очень большая по объему. Заливаем пакет водой и варим около после закипания 90 минут.

5. Вынимаем пакет, кладем на тарелку и разрезаем. Внутри него будет насыщенный мясной сок, который выделился в процессе приготовления.

6. Остужаем мясо, по желанию можно сверху натереть буженину перцем или жидким дымком.

Рецепт 6: Пряная отварная индейка в мультиварке

Казалось бы, в мультиварке готовить отварную индейку мясо очень просто, для этого есть соответствующая программа. Но на самом деле, вкуснее и нежнее получается мясо, если его готовить на режиме «тушения». А если к индейке добавить пряностей, то получится намного лучше.

Ингредиенты

0,8 кг мяса, можно использовать куски на косточках;

5 горошков перчика;

1 гвоздика;

2 листа лаврушки;

Ложка свежей или сухой аджики.

Приготовление

1. Если используется филе, то его нужно нарезать на пластинки, толщиной по 2 см.

2. Кладем в чашу мультиварки все специи, сверху кусочки индейки и наливаем воды столько, чтобы она ровно доходила до мяса.

3. Включаем режим тушения на 2 часа, филе можно варить меньше минут на 40 .

4. Достаем готовую отварную индейку и используем по назначению. Ароматный и насыщенный бульон можно процедить, полить мясо или добавить в другие блюда.

Рецепт 7: Отварная индейка под сырным соусом

Необыкновенно нежное блюдо из отварной индейки, которое можно подавать самостоятельно или с любым гарниром. При желании можно в соус добавить готовую горчицу и сделать подливку острой. Для придания соусу красивого цвета используется измельченная куркума.

Ингредиенты

0,7 кг филе;

Луковица;

Лавровый листочек;

3 горошины перца.

Для соуса:

500 мл бульона, в котором варилась индейка;

Ложка муки;

100 гр. сыра;

30 гр. слив. масла;

Щепотка куркумы.

Приготовление

Индейку кладем в кастрюлю, по уровню мяса заливаем кипяток, кидаем разрезанную на 4 части луковицу, перец, лавровый лист и варим до готовности. За 10 минут до окончания солим.

На сковородку кладем сливочное масло, накаляем, добавляем муку и обжариваем до золотого цвета.

Вливаем в сковороду бульон, добавляем специи и варим 5 минут.

Желток растираем до белого цвета, вводим в соус, непрерывно мешаем.

Всыпаем тертый сыр, куркуму. Соус можно выключить или проварить до полного растворения сыра, на любителя.

Нарезаем индейку кусочками, поливаем соусом.

Рецепт 8: Отварная индейка в пиве

Для этого рецепта отварной индейки лучше использовать темное пиво, но если такого нет, то можно взять светлое.

Ингредиенты

1 кг индейки;

0,1 кг маслин;

0,4 л пива;

Ложка муки;

Немного масла;

Соль, перец, укропчик.

Приготовление

1. Кладем индейку в кастрюлю, отвариваем до готовности, по желанию добавляем любые специи, как в предыдущих рецептах.

2. Ставим сковороду, включаем плиту, обжариваем в масле муку и добавляем пиво. Варим соус 5 минут.

3. Маслины режем кружочками, высыпаем в соус, добавляем соль, перец. Готовим еще 2-3 минутки. В конце всыпаем рубленый укроп.

4. Отварную индейку нарезаем аккуратными полосками, раскладываем на блюдо и заливаем соусом.

Рецепт 9: Отварная индейка с луком-пореем

Особенностью этого блюда из отварной индейки является соус из порея и отварных яиц, которым поливается готовое блюдо. В него входит достаточно большое количество майонеза, который при необходимости можно заменить натуральный йогуртом или полностью сделать на сметане.

Ингредиенты

1 кг мяса индейки;

Репчатая луковица;

2 дольки чеснока;

0,2 кг сметаны;

Соленый огурчик;

Ложка яблочного или винного уксуса;

Масло, соль.

Приготовление

1. Отварить мясо индейки с репчатой луковицей, вынуть из бульона.

2. Порей мелко порезать, добавить сметану, майонез, рубленый чеснок, влить уксус. Перемешиваем.

3. Отвариваем яйца, достаем желтки, разминаем и отправляем в соус. Белки мелко рубим или трем на терке и также выкладываем в соус.

4. Выкладываем отварную индейку, заливаем соусом.

Если бульон после варки мяса сейчас не нужен, то можно разлить его по контейнерам и заморозить. Он пригодится для соусов, заливок и даже приготовления супчика на скорую руку.

Для приготовления индейки можно использовать любые специи для курицы, свинины, говядины. Птичка с ними замечательно сочетается.

Если нет уверенности в качестве индейки, то лучше варить ее сливным способом. Доводим до кипения, готовим 10 минут, бульон сливаем. Заливаем мясо новым кипятком и готовим согласно рецепту.

Лук можно закладывать в бульон, не снимая шелухи. Она благоприятно скажется на вкусе и цвете отвара.

После окончания варки, не нужно сразу доставать мясо из бульона. Если оно постоит полчаса, то будет сочнее.

Мясо индейки по своим полезным качествам не имеет аналогов. Небольшое количество калорий, высокая питательность, возможность употреблять людям, склонным к аллергиям, - все это можно сказать об индейке. Чтобы при приготовлении этого вида мяса сохранились все полезные вещества, очень важно правильно ее отварить.

Сколько времени варить индейку

Отдельные куски индейки, такие как голень, бедро или грудка, варят в течение 1 часа, филе будет готово уже через 30 минут. Если нужно приготовить суп или холодец из этого мяса, тогда его нужно варить не менее 2 часов - только так можно получить вкусный и наваристый бульон. Проверить готовность можно стандартным способом - проткнуть кусок ножом. Если протыкается легко и не выделяется мутноватая жидкость, значит, уже готово.

Тем, кто решил сварить целую тушку индейки, придется ждать ее приготовления примерно 3 часа.

Как варить индейку: пошаговая инструкция

Всем, кто хочет приготовить вкусное, ароматное, а еще и полезное мясо, нужно следовать рекомендациям:

  1. Заполнить кастрюлю водой и поставить ее на огонь.
  2. После закипания воды добавить соль и положить мясо.
  3. Поместить в бульон очищенную морковь, целый лук и лавровый лист.
  4. Отваривать индейку в течение 30 мин.
  5. По завершению вынуть мясо, бульон сохранить для приготовления первого блюда.

Мясо индейки будет нежным и вкусным, если отваривать его не в воде, а в молоке. Если блюдо готовится для ребенка, лучше всего после предварительного отваривания сменить воду и варить мясо еще 40 минут.

Если нужно приготовить диетический суп из индейки, бульон получится более ароматным при добавлении в него очищенного лука, моркови и стеблей сельдерея. В воду их нужно поместить за час до окончания варки. Когда индейку отваривают для салата, опытные кулинары рекомендуют ее немного обжарить на растительном масле.

Простые рецепты блюд из вареной индейки

Из индейки можно создать много интересных блюд. Это может быть простой суп с мясом и овощами для ребенка или сложное блюдо, которое готовят пару часов. Главное, что испортить это мясо практически невозможно, - оно получится вкусным в любом виде.

Салат с отварной индейкой

Для этого блюда требуется запастись 3 стеблями сельдерея, 300 г индейки, болгарским перцем (2 штуки), луковицей, майонезом (1 ст. ложка), йогуртом (2 ст. ложки), горчицей, солью и перцем.

Процесс приготовления:

  1. Вымыть мясо и отварить его.
  2. Вымыть сельдерей, удалить листья и прожилки, нарезать наискосок.
  3. Вымыть болгарский перец, очистить от семян, нарезать тонкими полукольцами.
  4. Отваренное мясо нарезать тонкими брусочками.
  5. Для приготовления заправки почистить луковицу, натереть на крупной терке.
  6. Соединить лук с майонезом, йогуртом, солью и перцем.
  7. Выложить в миску мясо, сельдерей и перец, залить заправкой и хорошо перемешать.

Голень индейки с яблоками

Чтобы приготовить оригинальное блюдо, нужно иметь такие продукты: 4 голени индейки, 4 яблока не сладких сортов, 500 г чернослива, растительное масло и соль.

Процесс приготовления:

  1. Промыть ножки индейки и отделить мясо от кости.
  2. Налить в кастрюлю небольшое количество воды, посолить и отварить мясо до полуготовности.
  3. Помыть, почистить и нарезать кружочками яблоки.
  4. Замочить в воде чернослив на 15 минут.
  5. Включить духовку.
  6. Противень смазать хорошо растительным маслом и выложить в него слоями мясо, яблоки и чернослив.
  7. Запекать в духовке 30-40 минут до образования корочки.
  8. Выложить на тарелку. Можно подавать на стол.

Отварная индейка с соусом

Для этого рецепта нужны тушка индейки, 2-3 литра воды, луковица, корни петрушки (пару штук), одна морковь, 2 ст. л. сливочного масла и столько же сливок, мука, укроп, зелень петрушки и соль.

Процесс приготовления:

  1. Тушку нарезать на порционные куски.
  2. Вскипятить воду и положить туда мясо. Варить на среднем огне до готовности, снимая пену. За полчаса до завершения варки добавить в воду коренья петрушки, лук и соль.
  3. Готовое мясо выложить на большую тарелку и полить бульоном.
  4. Для приготовления соуса прогреть муку в масле. Влить 3 стакана бульона, проварить.
  5. Добавить к бульону сливки и рубленую зелень.
  6. Мясо подавать с соусом.

Плакия из индейки

Для приготовления блюда понадобится приобрести 800 г филе индейки, 5 шт. репчатого лука, 4 помидора, лимон, 2 морковки, половинку корня сельдерея. Также нужны 6 зубчиков чеснока, 0,5 ст. белого вина, 1 ст. ложка муки, несколько горошин черного перца, лавровый лист, зелень и соль.

Процесс приготовления:

  1. Нарезать порционно мясо индейки, залить кипятком и довести до кипения.
  2. Посолить.
  3. Сельдерей и морковь почистить, нарезать в виде ломтиков. Добавить в бульон, отваривать 15-20 минут.
  4. Туда же положить измельченные лук и чеснок, пряности. Прикрутить огонь и варить до полуготовности мяса.
  5. Выложить филе на противень, полить мукой, предварительно разведенной белым вином.
  6. Сверху положить помидоры и лимон, нарезанные ломтиками.
  7. Запекать в духовке до готовности.
Рейтинг: (2 Голосов)

Список рецептов

Индюшиное мясо занимает лидирующее место в рецептах диетических блюд. Это ценный источник белка и витаминов. Низкое содержание жиров позволяет готовить индюшиное мясо даже маленьким детям. Количество калорий и питательных веществ в готовом блюде зависит от того, как варить индейку. Наиболее полезным по своему составу является суп из индейки. Его можно приготовить из любой части птицы. Из грудки получается очень легкий и прозрачный навар, а из голени более жирный.

Сколько варить индейку на суп? Готовность в среднем наступает через 40 мин. Но если используются фрикадельки, то время приготовления может сокращаться до 0,5 часа.

Суп-лапша

Для приготовления сытного и калорийного первого блюда необходимо использовать голень. Если требуется диетический вариант, лучше взять индюшиную грудку. Низкокалорийный суп из индейки можно готовить ребенку, он необычно полезный и аппетитный.

Ингредиенты:

  • Голень индюшиная – 400 г.
  • Картошка – 400 г.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Лапша – 200 г.
  • Лавровый лист.
  • Масло подсолнечное.
  • Петрушка.
  • Соль.
  • Перец.

Этапность приготовления:

  1. Промыть голень водой и выложить в кастрюлю с водой. Готовить около 2 часов, постоянно снимая пену.
  2. Нарезать лук небольшими кусочками, а морковь натереть. Обжарить овощи на растительном масле.
  3. Добавить зажарку.
  4. Очистить картошку и порезать небольшими кусочками.
  5. Выложить картофель в кастрюлю и варить 10 мин.
  6. Затем в суп из индейки выложить лавровый лист и перец горошек.
  7. Засыпать лапшу и проварить еще 5-7 мин.
  8. Посолить суп из индейки по вкусу и выключить плиту.
  9. В самом конце приготовления посыпать измельченной зеленью, после чего накрыть крышкой, чтобы дать потомиться.

Есть и другой вариант приготовления – можно не использовать морковь и картофель, но тогда придется взять большое количество лапши и ароматной зелени.

Наваристый бульон с коричневым рисом

Готовить такое блюдо можно различными способами. К примеру, можно использовать любой заранее подготовленный бульон и выложить в него кусочки индюшиного филе. Также допускается использовать только голень и воду и готовить из них наваристый суп из индейки. Сколько варить индейку для этого рецепта, зависит от используемых ингредиентов. Средняя продолжительность приготовления составляет 60 мин.

Ингредиенты:

  • Бульон – 2,5 л.
  • Филе – 500 г.
  • Рис коричневый – 150 г.
  • Помидоры в томатном соке.
  • Лук шалот – 50 г.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Зелень.
  • Соль.

Чтобы приготовить суп из индейки с коричневым рисом, потребуется:

  1. Разогреть готовый бульон и засыпать рис. Готовить 15 мин.
  2. Филе порезать мелкими кусочками и слегка обжарить.
  3. Порезать мелко лук и добавить в кастрюлю с бульоном. Также к ингредиентам добавить кусочки филе и нарезанные помидоры.
  4. Варить на среднем огне 20 мин.
  5. В конце приготовления добавить давленный чеснок.

Суп из индюшатины и соленых огурцов

Суп с фрикадельками из индейки по этому рецепту готовится без зажарки, поэтому относится к диетическим первым блюдам. Нежного вкуса и приятного аромата блюду придает петрушка и сельдерей.

Чтобы приготовить суп с фрикадельками из индейки, потребуются следующие продукты:

  • Филе индюшиное – 400 г.
  • Картофель – 700 г.
  • Морковка – 50 г.
  • Огурцы соленые – 150 г.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Лавровый лист.
  • Петрушка.
  • Сельдерей.
  • Соль.
  • Перец.
  • Хмели-сунели.

Суп с фрикадельками из индейки и солеными огурцами необходимо готовить в такой последовательности:

  1. В кастрюлю с кипящей водой выложить кусочки моркови, колечки лука, мелко порезанные петрушку и сельдерей. Немного посолить и снова довести до кипения.
  2. Затем необходимо взбить овощной отвар на блендере и добавить к нему лавровый лист.
  3. Промыть филе, измельчить его на мясорубке, посыпать солью, поперечить, добавить к фаршу хмели-сунели.
  4. Сформировать небольшие фрикадельки и выложить в кастрюлю, слегка помешивая воду ложкой.
  5. Порезать маленькими кусочками соленые огурцы и добавить вслед за фрикадельками.
  6. Очистить картофель и порезать кусочками среднего размера.
  7. Помыть помидор, удалить серединку, снять кожицу. Затем измельчить его на блендере.
  8. Выложить в овощной бульон картофель и измельченный помидор.
  9. Варить до готовности картошки.
  10. Готовое блюдо накрыть крышкой и оставить на 10 мин.

Суп с фрикадельками из индейки подают в горячем виде со сметаной. По желанию соленые огурцы в составе рецепта можно заменить на маслины, получится не менее вкусно.

Сливочный суп

Простое в приготовлении блюдо, которое обладает приятным нежным вкусом и может стать полноценным сытным обедом. Сливочный суп из индейки готовится 60 минут. Основные ингредиенты – индюшиное филе, овощи, сливки и сметана. Особенного вкуса придает добавление лимонного сока на завершающем этапе приготовления.

Ингредиенты:

  • Филе – 400 г.
  • Морковка – 150 г.
  • Лук – 50 г.
  • Сельдерей – 1 корень.
  • Рис – 100 г.
  • Сметана – 200 г.
  • Сливки – 100 г.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Соль.
  • Специи.
  • Петрушка.
  • Лимонный сок.

Последовательность готовки:

  1. В кастрюлю с водой добавить горошки перца, лавровый лист и кусочки филе. Варить ½ часа.
  2. В это время порезать морковку, сельдерей и лук кубиками одинакового размера.
  3. Выложить измельченные овощи в бульон и продолжать варить его на среднем огне.
  4. Затем насыпать рис и готовить 15 - 20 мин.
  5. Достать из бульона отварное мясо и измельчить или разделить на волокна, а потом отправить обратно в кастрюлю.
  6. В отдельной емкости мешать сметану, сливки и яйца.
  7. Разогреть сливочную смесь на плите, а затем вылить в кастрюлю с бульоном.
  8. Перемешать и готовить еще 5 мин.
  9. Затем разлить по порционным тарелкам.
  10. Каждую тарелку сбрызнуть лимонным соком.

В качестве украшения в тарелки можно выложить зелень.

Видео-рецепт: Суп из индейки с ячкой

Индейка является диетическим мясом, отлично вписывается в детский рацион (кроме бульона). Но способ варки для первых и вторых блюд отличается. Рассмотрим подробнее, как и сколько варить индейку.

Ниже рассмотрим способы варки индейки для супов, бульонов и для вторых блюд.

Для первых блюд

Чтобы приготовить бульон или суп, мясо индейки следует опускать исключительно в холодную воду и варить на медленном огне. Пенку снимать не рекомендуется. Если варится вся тушка целиком, то потребуется около трех часов. Разделанная индейка сварится гораздо быстрее, примерно за полтора часа.

Можно приготовить постный бульон из филе, который варят не более 15 минут. После в суп добавляются овощи и за 15 минут до готовности обратно кладется нарезанное филе. А в нашей статье приводятся несколько простых, но очень вкусных рецептов, в том числе и диетических.

В бульон можно добавить различные специи, лавровый лист, а также овощи, например, морковь и лук.

Для вторых блюд

Если необходимо отварить индейку для второго блюда, то мясо опускается в кипящую воду. При этом варить следует под крышкой и на медленном огне. Индейка целиком варится более трех часов, отдельные части (бедра, голени, крылья) за один час, а филе всего 30 минут.

Готовность мяса можно проверить вилкой или ножом. Если из места "прокола" течет прозрачный сок, то индейка готова. Вареное мясо следует остудить и нарезать порционными кусками. А чтобы филе индейки было более мягким, можно сварить его в молоке. Если варить индейку в пароварке, то потребуется около 40 минут, а в мультиварке на режиме "Мясо" всего полчаса.

Рецепт росы индейки

Турецкая роза — вкусный и ароматный суп, который часто подают во многих польских домах. Рось – одно из наших традиционных блюд. В компании с макаронами, вермишелью или картофелем это вкусно :)

Приготовление хорошего розу ищет, но благодаря этому проверенному рецепту вы будете знать, как приготовить этот суп :)

Розу из индейки - отвар из миски и овощи. Обладает приятным ароматом и сильным вкусом. В этом вкусном бульоне главную роль играло мясо индейки.Здесь есть бедро, крыло и шея. Также в бульоне много овощей. Обязательны воск, красный лук и чеснок, конечно же, дубленые на огне. Палисандр индейки прекрасно сочетается с лапшой. Очень красивый рецепт вкусной домашней розочки на ужин для всей семьи :)

Рецептов куриного супа в сети тысячи. Этот проверенный рецепт супа из индейки пополнит ряды различных рецептов этого вида супа. Посмотрите, как легко приготовить вкусный суп из индейки :)

  • Рецепт росы из индейки прост.Вы точно без проблем сможете приготовить этот вкусный супчик :)
  • Стоит выделить еще немного времени на приготовление розу из индейки. Секрет хорошего розу в том, что его нужно долго варить на медленном огне.
  • Список ингредиентов невелик, и все продукты доступны в магазинах круглый год. Розу из индейки можно приготовить независимо от того, какая погода за окном :)

Вы знаете, откуда взялось имя рос? Давным-давно этот ароматный суп варился долго.Мясо предварительно консервировали путем засолки и сушки. Отвар из мяса, которое долго варили, называли паштетом или солью. Вот почему в ros мы называем его ros :)

Приятно знать, что ros — это суп, который буквально может поставить вас на ноги. Он будет работать во время простуды, выздоровления или слабости, чтобы укрепить тело. Это хорошее средство после вечеринки, полной воды. Рось также является незаменимой основой для приготовления других супов. Например, такой вкусный томатный суп. Овощи с розу можно использовать для приготовления овощного салата, а мясо для паштета или бутербродной пасты :)

Хотя приготовление розу из индейки занимает много времени, стоит приготовить большую кастрюлю этого вкусного супа.Хорошие польские овощи и свежее мясо вознаградят вас вкусом и сытостью. Вкус розы индейки круглый год :)

Выберите этот проверенный рецепт вкусной и ароматной росы индейки и убедитесь в этом сами :)

.

STREFAINDYKA.PL - БЛОГ КОМПАНИИ "ЛУКОШ"

Сочная индейка – как ее приготовить, чтобы мясо не было слишком жестким?

Индейка очень вкусная и полезная. Он характеризуется низкой калорийностью, малым содержанием жира и в то же время - богат белком, витаминами и питательными веществами. При всем этом стоит знать, как приготовить мясо индейки, чтобы оно не было слишком жестким.

В 100 граммах грудки индейки без жира всего 0,7 грамма жира, в мясе окорочков (тоже без кожи) - 2,8 грамма жира.Стоит помнить, что это, однако, полезные, незаменимые для организма человека ненасыщенные жирные кислоты. Котлета из грудки индейки (без панировки) составляет всего 160 калорий, в то время как та же куриная котлета имеет свыше 200 калорий, а свиная – 260 калорий. Мясо индейки — очень богатый источник витаминов, в основном из группы В — витамина В12, ниацина и фолиевой кислоты. Он также содержит железо, магний, цинк и калий. Поэтому неудивительно, что мясо индейки рекомендуется всем – детям, взрослым и пожилым людям, беременным женщинам и людям, сидящим на диете.Но как его приготовить, чтобы он получился сочным, мягким и вкусным?

Как сохранить мясо индейки сочным?

Самый быстрый и полезный способ приготовления мяса индейки – запекание, разумеется, без добавления жира. Однако если этот процесс провести неправильно, мясо станет сухим, как щепки, и очень жестким. Чтобы этого избежать, мясо индейки следует тщательно промариновать – не менее чем за два часа до приготовления, а лучше всего оставить его в маринаде на ночь.Его основой может быть, например, куриный бульон, соевый соус, чеснок и перец (соевый соус достаточно соленый, поэтому мясо солью не нужно). Конечно, мясо индейки запекают в специальном рукаве или фольге, при невысокой температуре около 160 градусов. В конце запекания фольгу или рукав можно разрезать, чтобы придать мясу аппетитный румяный цвет.

Секрет приготовления индейки - время

Помимо способа приготовления, для мяса индейки также имеет значение время запекания. В целом можно сказать, что мясо запекается столько, сколько весит плюс дополнительный час.Так что если у нас есть двухкилограммовая грудка индейки, то ее нужно запекать три часа. Если вы запекаете пятикилограммовую индейку целиком, она должна провести в духовке не менее шести часов. Спешить в этом случае не рекомендуется – мясо также должно пропечься внутри.

Несколько практических советов любителям индейки

Есть несколько правил, которые необходимо соблюдать, чтобы мясо индейки было мягким и сочным. Лучше всего тянуться к более мелким экземплярам – максимальным весом от четырех до пяти килограммов.Более крупные птицы уже могут быть жесткими и волокнистыми по своей природе. Если вы запекаете мясо в открытой жаровне, неплохо положить на него несколько кусочков сливочного масла, а во время запекания регулярно поливать куриным или овощным бульоном. Тогда уж точно не засохнет. Также стоит быть осторожным с засолкой. Соль — это специя, которая добавляет вкус, но также сушит мясо. Лучше использовать свежие или сушеные травы.

Но чего избегать? Если вы делаете котлеты из грудки индейки, не ломайте их слишком сильно – они очень мягкие, поэтому при разламывании волокон сок вытекает, а затем мясо подсыхает на сковороде.Разрезанное филе достаточно слегка надломить рукой. Второе – это приправа к мясу индейки. Он вкусный и ароматный сам по себе — слишком много специй, особенно восточных, пряных, сильно ароматных, могут подавить эти качества. Самые опытные и уважаемые повара говорят, что самый большой грех в кулинарии — это убивать натуральные ароматы продуктов. Поэтому мясо индейки требует особого обращения.

.

Идея для воскресного обеда: предлагаем, как приготовить вкусную индейку

Сначала немного истории. Индейка попала в Европу из Америки. Его называли «индейским цыпленком». В Приграничье их называли «курами Калакуцкими». В Польше индейка была декоративной птицей. В «Compendium ferculorum» Станислава Чернецкого, первой печатной польской кулинарной книге 1682 года, нет рецептов блюд из индейки. Но как проф. Ярослав Думановски из Университета Николая Коперника в Торуни блюда из индейки были включены в «Идеальный повар».Автор, Войцех Веледко, включил туда 15 рецептов. В том числе «Крылышки индейки с зеленым луком или луком и сыром», «Ножки индейки со сливками» или «Крылышки а-ля Сент-Менеу». Давайте взглянем на книгу, изданную в серии "Monumenta Poloniae Culinaria" под редакцией Я. Думановски, т. III, Варшава, 2012.

Другие языки. На курсе

После загара над огнем выбрать косточки у тиса, в середину положить начинку из печени, грибов, шпика, все нарезать мелкими кубиками, смешать с солью, с кореньями, петрушкой, нарезанным луком, пришить язык , поставить форму в виде хлеба, грудки обернуть листьями сала и кусочком сита, сварить в умеренной кастрюле, влить бульон, стакан белого вина, положить пучок зелени переднего; После варки потушить, сохранить в тепле, перелить этот бульон в другую кастрюлю, собрать жир, закипятить соус, добавить две столовые ложки гущи, закатать баранины, сало выбросить, жир отжать через тряпочку, залить соусом.

Как купить индейку?

Деревенский индюк естественного откорма будет лучшим. Так как это крупное «животное», необходимо либо иметь морозилку, либо покупать «индейскую курицу» на компанию.

А в магазине? Стоит знать, что мясо индейки имеет одну интригующую особенность. Разные части имеют разный вкус. У грудки другой вкус, другая ножка, другая голень и другое крыло. Что это означает? При покупке индейки приходится покупать кусок грудки, бедра, крылышка - при запекании вкусы складываются и становятся насыщенными.Честно говоря, я об этом не знал, а с секретами запекания индейки меня познакомил инженер Станислав Мацешек, который прилетает на работу на вертолете (он работает на нефтяной платформе в Балтийском море). Две недели он ест рыбу, следующие две недели, когда возвращается на сушу, самореализуется на кухне, а специализируется на индейке.

У него есть еще один совет для вас: - Если вы покупаете индейку в деревне, жарьте ее целиком. В магазинах я стараюсь выбирать небольшие порции. В первую очередь небольшие свиные рульки, крылышко.Я избегаю большой груди или ног.

Как испечь хорошую индейку?

Маринад для закусок.

- Маринад терияки, который можно купить в магазине, мне больше всего подходит. Терияки — это сочетание двух японских слов: «тери» (светиться) и «яки» (жарить или тушить). Готовить в стиле терияки сегодня очень модно в Польше, и пришло оно в Польшу из Японии. Натираю крылья и рульку любимыми специями, складываю в миску, щедро сбрызгиваю маринадом теряки и отставляю на три часа, часто переворачивая мясо, — рассказывает наш эксперт.

Что касается маринада, то его можно приготовить дома. В виде? В миске смешать: полстакана хорошего соевого соуса, 3 столовые ложки рисового уксуса, 2 столовые ложки кунжутного масла, 3 столовые ложки липового меда, 3 чайные ложки коричневого сахара, 3 зубчика толченого чеснока, 2 чайные ложки тертого имбиря. Маринад готов и, что немаловажно, подходит и для курицы, и для свинины, и для говядины. Мы настоятельно рекомендуем это.

Из маринада мясо переходит в термостойкий сосуд. К 1 крылу и 3 свиным рулькам добавить целые овощи: 1 морковь и 2 небольшие петрушки, 3 луковицы, кусочек сельдерея, кому нравится кусочек лука-порея.Все это посыпать чесночным порошком, приправить щепоткой кайенского перца (очень важная добавка, он придаст пикантности вкусу индейки), белым перцем, немного посолить. Немного, потому что в самом маринаде много соли.
Что дальше? Накрываешь жаропрочную посуду, 200 градусов по Цельсию и два часа для начала. Мясо можно поливать бульоном, но самое главное ухаживать за ним, и даже в перчатках расчехлять его и переворачивать играть. Когда мы видим и чувствуем (по кухне разносится ароматный запах), что индейка может быть готова, мы открываем блюдо и запекаем мясо, пока оно не подрумянится.Подаем, щедро полив соусом от зажарки. Доп на ваше усмотрение.

Рулька индейки

Что еще можно приготовить из индейки? Свиные рульки великолепны.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 рульки индейки, 1 головка чеснока, 1 луковица, 2 чайные ложки красной, копченой паприки, пол чайной ложки корицы, соль, перец.

МОДЕЛЬ

: свиные рульки вымыть, начинить половиной головки чеснока и нарезанным кубиками луком. Вторую половину чеснока измельчить, добавить паприку, соль, перец, корицу и немного воды.Перемешать и натереть костяшки. Завернуть в алюминиевую фольгу и запекать при 180° 2 часа. Подавать с молодым картофелем.

Мед и индейка табаско

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 грудка индейки, прованские травы, соль, перец, оливковое масло, 6 столовых ложек липового меда, соус табаско.

РЕЖИМ: Натрите грудку индейки солью и перцем и оставьте на 1 час. Нарежьте мясо ломтиками. Каждый кусочек натереть прованскими травами, смазать медом, выложить на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом и соусом табаско.Теперь индейку нужно замариновать. Желательно 3 часа.

Обжарить на сковороде и полить соусом-маринадом. Накройте крышкой и тушите несколько минут.

Подавать с листьями салата. Медовая индейка также очень хороша в холодном виде.

Индейка в кофе

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1,5 кг мяса индейки, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка молотого тмина, щепотка мускатного ореха, 300 мл заваренного коста-риканского тарразу, 2 чайные ложки сливок, 50 г жареного миндаля.

ИСПОЛНЕНИЕ: смешать специи, натереть ими индейку.Кофе заварить, слить, перелить в миску, положить туда мясо, мариновать всю ночь. Вынув из холодильника, выложите индюшачье крыло в жаропрочную посуду, залейте кофейным маринадом, посолите и запекайте 15 минут в разогретой до 180°С духовке. Затем полейте соусом, добавьте оставшиеся порции индейки и запекайте еще 30 минут. После приготовления достаньте мясо и держите его в тепле. Соус процедить, перелить в кастрюлю, нагреть на среднем огне, часто помешивая. Выложите мясо на тарелку.

Паштет из индейки

ИНГРЕДИЕНТЫ: килограмм мяса индейки (крыло, голень), 30 граммов шпика, 4 яйца, 2 моркови, 1 петрушка, пол сельдерея, лист, зелень, 30 грамм булочек, полстакана молока, горсть сушеные, предварительно замоченные грибы.

МОДЕЛЬ

: Отварить мясо с овощами и специями. Вынимаем лист и траву. Перетереть трижды размоченной булочкой. Приправить солью и перцем. Добавьте четыре желтка и отдельно взбитые белки. Вымесить, проветрить, добавить нарезанные грибы. Разработайте это снова. Выложить паштет в форму, обмять, посыпать панировочными сухарями и выпекать при температуре 140 градусов Цельсия 45 минут.

Колбаса из индейки

Из рульки индейки можно приготовить отличные ветчины для детей.В виде. Кость и узкие, острые сухожилия должны быть удалены из костяшек. Когда мясо готово, оно отправляется в маринад. Так как колбаса будет для детей, не переборщите со специями. Соль, перец, немного любимых трав, немного перца, оливковое масло. Свиные рульки отправляются в маринад на несколько часов.

Следующий шаг очень прост.

Уложить свиные рульки в рукав, покрыть ломтиками лука (1 луковица на 1 рульку), завязать рукав, проколоть в нескольких местах и ​​отправить в духовку. 180 градусов Цельсия и 1 час на 1 кг мяса.По окончании выпечки разрезать рукав, запечь его до румяной корочки, остудить и убрать в холодильник.

.

Куриная голень - пошаговый рецепт

Куриная голень с рисом - изюминка "тушеного" блюда. Блюда айнтопф - это те, которые можно приготовить в одной кастрюле. Приготовление не занимает много времени, а результат, как правило, удовлетворительный, так как все ароматы сосредоточены в блюде. Стоит отметить, что мы не пачкаем большое количество кастрюль или сковородок, потому что все происходит в одной посуде. Сегодня у меня есть идеальная идея для рагу для вас.Необыкновенно сочная курица с золотистой кожицей, маринованная в кефире и рисе с овощами и куркумой. Чего еще желать для семейного ужина.

куриные барабанные палочки-Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

рис:
  • 200 г Длинного зерна Белый рис, например. куркумы

Способ приготовления:

Шаг 1:

Сначала острым ножом надрежьте голени в нескольких местах.В результате курица пропечется быстрее, а специи глубже проникнут в мясо.

Шаг 2:

Натрите вторые ножки специями: майоран, тимьян, тертый чеснок, сладкая паприка, перец горошком и соль. Помните, что соли не жалеть, она должна глубоко проникнуть в мясо и придать ему аромат. Затем залейте приправленное мясо кефиром.

Шаг 3:

Тщательно обмажьте мясо маринадом, чем больше вы массируете кефир и специи, тем лучше они проникнут во все закоулки курицы.Заверните мясо в фольгу и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Вы добьетесь наилучшего вкуса, если проведете около 12 часов в маринаде.

Шаг 4:

По истечении этого времени достаньте бедра из холодильника, затем протрите их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний маринад. На дно формы для запекания высыпать рис, добавить мелко нарезанный лук и морковь. Влейте бульон, смешанный с куркумой, затем положите сверху курицу.

Шаг 5:

Запекайте ножки с рисом 70 минут при 180°С.

ВНИМАНИЕ!!! Во время выпекания посуда должна оставаться открытой.

Куриные бедра, запеченные на рисе Я подаю с цукини, маринованными в кисло-сладком рассоле.

Будьте в курсе моих рецептов, смотрите Instagram

Больше рецептов вторых блюд >> ЗДЕСЬ <<

Вводная навигация

.

Тушеная индейка с картофелем

Описание

Тушеная индейка с картофелем – аппетитное и сытное блюдо. Может стать отличным аналогом обычных блюд, в том числе и курицы. Готовить дома несложно, особенно когда есть наглядный рецепт с пошаговыми фото. Вы будете приятно удивлены вкусом, ароматом и сытностью.

Калорийность блюда 90,5 ккал на 100 грамм. Это значит, что блюдо получается диетическим, но в то же время сытным и аппетитным..

Итак, пора приступать к приготовлению тушеной индейки с картошкой в ​​домашних условиях. Процесс вряд ли будет для вас сложным, так как ниже мы приложили пошаговый рецепт с иллюстративными фотографиями. В результате получится вкусное блюдо, которое обязательно понравится вашим домочадцам..

Удачных кулинарных экспериментов дома!

Ингредиенты

Шаги

  1. Для приготовления мяса необходимо начать готовить по фото рецепту пошагово.Возьмите филе индейки, промойте его, обсушите.

  2. Затем разрежьте продукт на кусочки. При отсутствии филе снимите бедра и срежьте с них мясо.

  3. Лук для тушеной индейки с картофелем, очистить, вымыть и дать обсохнуть. Затем нарезать овощи тонкими кольцами


  4. Картофель очистить, вымыть и обсушить.

  5. Затем нарежьте овощ кубиками среднего размера..

  6. Очистить, вымыть и обсушить морковь. Затем натереть овощ на крупной терке. Смешайте картофель и морковь. В отдельную емкость натереть сыр, желательно на мелкой терке.

  7. Приступим к сбору ингредиентов для выпечки. Берем керамические горшочки и выкладываем лук на первый слой.

  8. Затем укладывается слой картофеля и моркови.

  9. Потом слой мяса и снова картошка с морковью. Каждый слой нужно немного посолить и поперчить

  10. Затем добавить промытую и нарезанную зелень. Следующий слой – майонез и небольшой кусочек сливочного масла.

  11. Наконец, посыпьте все тертым сыром.

  12. Горшочки налейте немного воды (не кипящей) так, чтобы верхний слой картофеля не был полностью покрыт. Горшочки закрыть крышками и отправить в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов. Время выпечки - один час.

  13. По истечении указанного времени приготовьте индейку тушеную с картошкой в ​​духовке по фото рецепту пошагово. Откройте крышки и дайте кастрюле остыть. Тогда подавайте мясной деликатес на стол и наслаждайтесь им дома. Вы можете добавить соль по вкусу. Приятного аппетита!


.

Приготовление на пару - полное руководство от Tadar.pl

Приготовление на пару – преимущества

Некоторые люди задаются вопросом, поможет ли приготовление на пару похудеть и сколько веса они смогут сбросить, употребляя в пищу блюда, приготовленные таким образом. Похудение основано на дефиците калорий (мы едим меньше, чем нам нужно для поддержания текущего веса), а в процессе приготовления на пару не используются очень калорийные масла для жарки. Однако скорость похудения – дело индивидуальное для каждого.На него влияет несколько факторов, таких как:. начальный вес, дополнительная активность, тип работы, дополнительные физические нагрузки в течение дня, регулярное питье воды и т. д. Некоторые люди будут терять вес (особенно тучные люди в начале своего приключения с похудением) на целых 1 кг в неделю, а другие 1 кг в месяц.

Польза приготовления на пару очевидна для тех, кто на диете. Однако такой способ приготовления еды сработает не только в домах людей, пытающихся похудеть. Парение в первую очередь полезно для здоровья.Рыба, приготовленная на пару, более сочная и не подгорает, а овощи, приготовленные на пару, сохраняют больше ценных микроэлементов, которые при традиционной варке выделяют их в воду.

При приготовлении на пару также стоит ограничить соль, которая в избытке вредна для здоровья. Соль содержится во многих готовых продуктах (например, в мясном ассорти), поэтому стоит ограничить ее потребление до минимума. Это не означает, однако, что вы не должны солить свои блюда вообще - соль, а точнее йод, который в ней содержится, необходим человеку для функционирования, но согласно исследованиям, проведенным Институтом пищевых продуктов и питания в Варшаве , Поляки в 2013 году потребляли 10,3 грамма соли в день.Это слишком много. Помните: соль содержится в большинстве готовых продуктов, которые вы едите! Вместо того, чтобы солить картошку или овощи, используйте травы.

Преимущества пропаривания видны невооруженным глазом. Это легкий способ приготовления пищи, поэтому он хорошо подойдет для диет. Однако это также способ очень быстрого и ароматного приготовления пищи. На самом деле, большинство продуктов можно приготовить за полчаса, поэтому, если у вас нет времени на изысканные блюда, приготовление на пару может стать для вас идеальным способом приготовления.

Полезно ли приготовление на пару?

Вы уже знаете секреты приготовления на пару. Это здорово? Конечно. Многие диетологи сочтут это одним из самых здоровых способов приготовления пищи. Почему парение полезно? В первую очередь потому, что при приготовлении не приходится использовать жиры, а потому блюда получаются очень легкими. Приготовление на пару рекомендуется людям на легкой диете, например, после пищевого отравления.Но это не все. Вы также можете спросить себя, теряют ли овощи, приготовленные на пару, свои витамины. Ну нет! В отличие от кипячения в воде, приготовление на пару совершенно безопасно для таких витаминов, как витамин С. Он не вымывается из пищевых продуктов на протяжении всего процесса. Так еда становится не только вкуснее, но и на самом деле полезнее.

Вы уже знаете, какая посуда для приготовления на пару продается в магазинах, в чем ее преимущества и недостатки. Вы также знаете, какие овощи на пару можно приготовить, а что можно приготовить в пароварке.Мы надеемся, что чтение нашего руководства также позволило вам узнать, как готовить на пару в кастрюле и сколько времени уходит на приготовление отдельных ингредиентов, а статья побудила вас начать свое приключение с приготовления блюд на пару. Это очень полезное решение, которое поможет вам правильно питаться и обеспечить организм как можно большим количеством ценных микроэлементов.

Что готовить на пару?

Для приготовления на пару можно использовать множество продуктов, а не только те, которые действительно подходят для поставленной задачи.Креативность на кухне – очень важное качество. Однако самыми простыми приборами, позволяющими готовить на пару, являются отпариватель и пароварка. Разнообразие моделей означает, что каждый найдет лучшее устройство, которое удовлетворит его потребности. Однако перед покупкой следует взвесить все за и против: оба этих устройства имеют свои плюсы и минусы использования, которые следует учитывать при покупке.

Насколько сложным может быть приготовление на пару? Как лучше всего это сделать? Конечно, многое зависит от того, какое у вас место и как часто вы готовите такое блюдо.Если вы часто паритесь — например, из-за выбранной вами диеты — покупка пароварки — лучший выбор для вас. Это идеальное оборудование для таких задач, в основном благодаря тому, что его работа предельно проста, а настройка устройства не должна вызывать затруднений. Пароварка работает на нескольких уровнях, что позволяет вам готовить разнообразные блюда интуитивно понятным способом. Впрочем, об этом мы расскажем чуть позже.

Блюда, приготовленные на пару, особенно популярны на диетах, но также царят на тарелках людей, которые просто хотят питаться правильно.Блюда, приготовленные на пару, такие же вкусные и ароматные, как и блюда, приготовленные традиционным способом – жареные или приготовленные обычным способом. Вам просто нужно помнить о подходящем времени приготовления, а также о правилах приправы отдельных ингредиентов для создания вкусных, полезных и низкокалорийных блюд.

Читайте также:

Какую пароварку выбрать? С чем готовить на пару, если хочешь похудеть? Каковы преимущества и недостатки этих устройств? Как еще подготовиться к запариванию? Какой горшок поможет в этом?

Приборы для приготовления пищи на пару

Как организовать быстрое и удобное парение дома? Устройства для приготовления пищи на пару окажутся чрезвычайно полезными, хотя в них нет необходимости.Если вы когда-либо готовили только на пару, вы можете воспользоваться проверенными наборами кастрюль. Пригодится для этого и дуршлаг, желательно металлический. Достаточно налить в кастрюлю воду, вскипятить ее, выложить на ситечко овощи или белок, а затем накрыть ситечко крышкой. Через несколько минут еда должна быть готова. И этого достаточно, чтобы укротить парение. Какое еще оборудование будет полезно для этого? В настоящее время на рынке также есть картриджи, которые заменяют сетчатый фильтр и могут использоваться только для этой задачи.Вы также кладете их в кастрюлю с водой, чтобы содержимое не покрывало еду, а затем используете силу пара, чтобы приготовить вкусную еду. Какая паровая печь будет лучше? Выбор не так очевиден. Многое зависит от ваших предпочтений. Одного горшка может быть достаточно для вас. Однако, если вы чаще тянетесь к такой посуде, лучше приобрести дополнительные аксессуары, например, пароварку или пароварку.

Читайте также:

Приготовление на пару в кастрюле

Пароварка на сегодняшний день является самой популярной пароваркой для приготовления пищи на пару.В магазинах вы найдете различные виды кастрюль, предназначенных для различных типов плит. Есть кастрюли для приготовления на пару:

  • для индукционной плиты,
  • для газовой плиты,
  • для электрической плиты.

Какой паровой горшок выбрать? Вы можете выбрать универсальную кастрюлю, подходящую для всех варочных поверхностей, но вы должны помнить, что в случае с газовой плитой лучше купить приличную кастрюлю с толстым дном. Универсальная кастрюля может довольно быстро сгореть.

Пароварка состоит из нескольких частей: в нижнюю часть наливается вода и ставится на плиту. Затем положите на него сито и накройте крышкой. Некоторые кастрюли имеют несколько вставок с ситечком, поэтому вы легко сможете готовить несколько ингредиентов одновременно. Если вы готовите блюда из нескольких ингредиентов на несколько персон, стоит задуматься о покупке кастрюли Senso — вставки имеют большую поверхность, а сама посуда состоит из нескольких элементов, благодаря чему вы без труда сможете разместить все продукты.Кастрюли для варки на пару — это чрезвычайно удобные кухонные принадлежности, которые интуитивно понятны. Для них не нужно дополнительное место на кухне. Вы также можете использовать их вне дома, на газовой плите. Для людей, которые много путешествуют и любят готовить на лоне природы, это, безусловно, большой плюс.

Приготовление в пароварке

Многие задаются вопросом, как готовить в пароварке. Некоторые из них думают, что это намного сложнее, чем готовить в кастрюле, но нет ничего более неправильного.Пароварки работают так же, как и пароварки, за исключением того, что вы подключаете их к сети, а не ставите на электрическую плиту.

Как приготовить в пароварке? То же, что и в горшке, с той разницей, что эти устройства очень часто оснащаются в том числе с таймерами или даже специальными программами, которые позволят вам не беспокоиться о времени приготовления отдельных блюд. Некоторые из них также имеют автоматическое отключение, чтобы ваши блюда не пережарились.Минусом пароварки является, конечно же, потребление электроэнергии, но если вы не хотите следить за временем приготовления различных ингредиентов или предпочитаете обезопасить себя выключателем, пароварка станет отличным решением. Эта паровая машина дороже, чем кастрюля, но и намного более совершенна.

Пароварка позволяет без особых проблем приготовить блюда из нескольких ингредиентов на пару. Можно добавить в него этажи, следя за тем, чтобы все ингредиенты были готовы одновременно.Эксплуатация действительно не проблематична, хотя нужно чувствовать и узнавать, сколько времени нужно каждому изделию. Ведь семгу вы будете готовить в другое время, а морковь в другое время.

Готовить на пару так же просто, как приправлять пищу. Только не забудьте ограничить употребление соли и вредных для здоровья готовых смесей специй в пользу свежих или сушеных трав. Если вы готовите несколько ингредиентов в одной кастрюле или пароварке, мы рекомендуем приправить овощи после приготовления.Если вы готовите мясо и овощи, положите овощи на верхнее сито, чтобы вода с мясными приправами не капала на продукты.

Что можно парить?

На пару можно приготовить практически все — это настоящее волшебство кухни такого типа. Какие овощи готовить на пару? Здесь нет серьезных ограничений. Прекрасно подойдет как приготовленная на пару брокколи или брюссельская капуста, так и картофель, морковь или горох. Не рекомендуется готовить таким образом салаты, которые после извлечения из пароварки невкусны, и томаты.

Какое мясо готовить на пару? Здесь особенно вкусны нежные сорта мяса, особенно курица и индейка. Тем не менее, вы также можете приготовить утку таким образом, хотя для этого вам потребуется много чувства. Тефтели на пару также могут быть приготовлены из свиного или говяжьего мяса и даже кусочков говядины и телятины. Помните, однако, что вкус такого мяса будет совершенно не похож на запеченный или жареный.

Какую рыбу готовить на пару? Все, что может поместиться внутри устройства. Рыба очень вкусна в приготовленном на пару виде.Лосось, дорада, треска – их можно приготовить целиком или в виде филе. Выбор за вами. Благодаря тому, что мясо рыбы нежное, оно идеально подходит для приготовления на пару. Конечно, таким способом можно приготовить и рис или кашу – в самый раз для основного блюда.

Как готовить на пару?

Как отпаривать без отпаривателя? Вы уже это знаете - все, что вам нужно, это кастрюля и вставка или сито. Однако это не так удобно, когда вы хотите приготовить ужин из нескольких ингредиентов.Таким образом можно приготовить овощные или рыбные или дрожжевые пельмени. Используйте пароварку, если вы предпочитаете лучше контролировать процесс и не хотите слишком часто следить за своей едой. Как мы уже упоминали, готовить на пару просто, хотя и требует соблюдения нескольких правил. Прежде всего, не забывайте солить овощи после их приготовления на пару, а не до. Это потому, что овощи выделяют сок под воздействием соли, но вы не хотите от него избавляться, потому что он полон аромата.

Как приправить блюда, приготовленные на пару?

Как приправить овощи на пару? Как мы сказали - желательно после всего процесса.Это, однако, в основном относится к соли. Все травы могут оказаться в пароварке или кастрюле раньше, чтобы они повлияли на вкус продуктов при термической обработке. Как приправить овощи на пару? С вашими любимыми специями, свежими или сушеными травами. Если вы используете готовые смеси, обязательно помните, что они могут содержать соль. При этом не добавляйте их к овощам перед приготовлением, а только после него.

Воспользуйтесь преимуществами специй, полных трав! В зависимости от вида овощей можно использовать немного соли и перца, а также прованские травы, розмарин, орегано, базилик, чабер, чеснок, перец чили – здесь ограничений нет.

Если вам интересно, как приготовить рыбу на пару, в случае с филе просто натрите мясо смесью специй (например, лимонным перцем, розмарином, солью, сбрызните лимонным соком и добавьте орегано или тимьян) и положите на сито. . Время приготовления отдельных продуктов зависит от того, готовятся они целиком (например, целая рыба с кожей) или нет (филе). Ниже представлена ​​простая таблица, которая поможет вам раскрыть весь аромат и вкус основных продуктов, приготовленных на пару.

Время приготовления на пару

Сколько готовить на пару овощи или мясо? Все зависит от продукта.Сколько брокколи и сколько спаржи? Приведенная ниже таблица ответит на этот вопрос.

Мясо:

  • филе индейки: 25 минут
  • филе индейки: 35-40 минут
  • рыбное филе (замороженное): 20 минут
  • рыбное филе (свежее) 10-15 минут
  • куриная грудка (целиком): 20 минут
  • куриная грудка (нарезанная): 15 минут
  • рыба целиком: 25 минут
  • свинина (кусочки): 25 минут
  • говядина (кусочки): 30 минут

Вес данного мяса: 500 г

Овощи:

  • брокколи (400 г): 20 минут
  • кабачки (кусочки, 600 г): 15 минут
  • цветная капуста (кусочки, 1 штука): 20 минут
  • морковь (нарезанная, 500 г): 15 минут
  • лук-порей (свежий, кусочками, 500 г): 30 минут
  • спаржа (пучок): 10 минут
  • свежий картофель (нарезанный 600 г): 30 минут

Рис:

  • басмати (150 г, 300 мл воды): 30-35 минут
  • белый (150 г, 300 мл воды): 30 минут
  • длиннозернистый белый (150 г, 300 мл воды): 30-35 минут
  • коричневый (150 г, 300 мл воды): 30-35 минут

Помните, что готовить на пару можно все: включая макароны, крупы или яйца.В этом способе приготовления практически нет ограничений.

Рецепты приготовления на пару

Ужин, приготовленный на пару, не должен занимать больше времени, чем традиционный ужин. Наоборот, в некоторых случаях время приготовления на пару значительно сокращается (например, при приготовлении рыбного филе).

  • Лосось на пару в лимонном маринаде (смесь лимонного перца, лимонного сока, орегано, розмарина, немного соли, воды и оливкового масла) с салатом из свежих помидоров и зеленых огурцов;
  • мясо (птица) на пару с салатом из целого тертого яблока и моркови с вареным картофелем в мундире;
  • овощи на пару (напр.спаржа) с жареным яйцом и салатом.

Паровые рецепты обычно не слишком сложны. Зачастую достаточно подготовить продукт, приправить его и правильно приготовить. Однако есть несколько рецептов, которые стоит запомнить.

Один из них - рецепт дрожжевых вареников, также известных как вареники или вареники. Как их сделать? Это очень просто. Приготовьте дрожжевое тесто так же, как для пиццы. Вы делаете их из 500 граммов муки, 20 граммов дрожжей и примерно 100 миллилитров воды, а также немного сахара и соли.Сделайте закваску из воды, сахара и дрожжей, оставьте на 15 минут, затем добавьте в муку со щепоткой соли. Месите тесто, пока оно не будет выходить из рук. Отставить на час, чтобы тесто поднялось. За это время можно сделать начинку или соус. Пароварки подают вместо картофеля или вареников к мясу и соусам. Их также можно есть фаршированными мясом, грибами или чечевицей. Когда тесто будет готово, скатайте небольшие шарики (около 5 см в диаметре) и положите их в пароварку или кастрюлю. Не кладите их рядом друг с другом, так как тесто поднимется и слипнется.Парить их 20 минут. Подавать горячими, так как в это время

самые вкусные .

Рубленое мясо индейки (93% мяса, 7% жира), обжаренное на сковороде

1. Фарш из индейки (93% мяса, 7% жира) обжаренный на сковороде - сколько в нем калорий и питательных веществ?

Фарш из мяса индейки (93% мяса, 7% жира), обжаренный на сковороде, хрустящий, в 100 граммах имеет энергетическую ценность 213 ккал.

Смотреть фильм: "Как правильно питаться и худеть?"

Продукт содержит много питательных веществ, в том числе:

  • 27,1 г белка,
  • 0 г углеводов,
  • 0 г сахара,
  • 0 г клетчатки.

Фарш из мяса индейки (93 % мяса, 7 % жира), обжаренный на сковороде, хрустящий, 100 г 11,60 г жиров, в том числе:

  • 2,97 г насыщенных жиров,
  • 3,90 г мононенасыщенных жиров,
  • 3,56 г полиненасыщенных жиров.

Есть в продукте 104 мг холестерина.

2. Фарш из индейки (93% мяса, 7% жира) обжаренный на сковороде - какие витамины?

Фарш из мяса индейки (93 % мяса, 7 % жира), обжаренный на сковороде с хрустящей корочкой, является продуктом, содержащим 0 мг витамина С, 30,0 мкг РАЭ витамина А, 0,18 мг витамина Е, 8.00 и.ед витамин D и 0 мкг витамина К.

Фарш из мяса индейки (93 % мяса, 7 % жира), обжаренный на сковороде, также содержит витамины группы В:

  • 0,09 мг витамина В1,
  • 0,26 мг витамина В2,
  • 8,10 мг витамина B3,
  • 78,7 мг витамина В4,
  • 1,40 мг витамина В5,
  • 0,50 мг витамина В6,
  • 7,00 мкг витамина B9,
  • 1,90 мкг витамина B12.

3. Рубленое мясо индейки (93% мяса, 7% жира), обжаренное на сковороде – каковы микроэлементы и макроэлементы?

Рубленое мясо индейки (93 % мяса, 7 % жира), обжаренное на сковороде с хрустящей корочкой имеет:

  • 31,0 мг кальция,
  • 1,56 мг железа,
  • 29,0 мг магния,
  • 259 мг фосфора,
  • 304 мг калия.

Кроме того, в товаре есть 90,0 мг натрия 3,77 мг цинка 0,17 мг меди 0,01 мг марганца я 28,4 мкг селена.

4. Фарш из мяса индейки (93% мяса, 7% жира) обжаренный в песочном тесте – калорийность и пищевая ценность

Калории и питательные вещества Содержание
на 100 г
Содержимое
в 85 г (1 порция)
Энергетическая ценность 213 ккал 181 ккал
белок 27,1 г 23,0 г
Углеводы 0 г 0 г
Сахар 0 г 0 г
Волокно 0 г 0 г
Толстый 11,60 г 9,86 г
Насыщенный жир 2,97 г 2,52 г
Мононенасыщенные жиры 3,90 г 3,31 г
Полиненасыщенные жиры 3,56 г 3,03 г
Холестерин 104 мг 88,4 мг
Витамин C 0 мг 0 мг
Эквивалент фолиевой кислоты 7,00 мкг 5,95 мкг
Витамин B1 - тиамин 0,09 мг 0,08 мг
Витамин В2 - рибофлавин 0,26 мг 0,22 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин 8,10 мг 6,88 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота 1,40 мг 1,19 мг
Витамин В6 - пиридоксин 0,50 мг 0,42 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота 7,00 мкг 5,95 мкг
Витамин В4 - холин 78,7 мг 66,9 мг
Витамин B12 - кобаламин 1,90 мкг 1,62 мкг
Витамин А 101 я.в. 85,9 ед.
Витамин А 30,0 мкг РАЭ 25,5 мкг РАЭ
ретинол 30,0 мкг 25,5 мкг
Альфа-каротин 0 мкг 0 мкг
Бета-каротин 0 мкг 0 мкг
Бета-криптоксантин 0 мкг 0 мкг
ликопин 0 мкг 0 мкг
Лютеин + Зеаксантин 0 мкг 0 мкг
Витамин Е 0,18 мг 0,15 мг
Витамин Д 0,20 мкг 0,17 мкг
Витамин Д 8.00 и.в. 6,80 ед.
Витамин К. 0 мкг 0 мкг
Кальций 31,0 мг 26,4 мг
Железо 1,56 мг 1,33 мг
Магний 29,0 мг 24,7 мг
Фосфор 259 мг 220 мг
Калий 304 мг 258 мг
натрий 90,0 мг 76,5 мг
Цинк 3,77 мг 3,21 мг
Медь 0,17 мг 0,14 мг
Марганец 0,01 мг 0,01 мг
Селен 28,4 мкг 24,1 мкг
Вода 61,1 г 51,9 г
Развернуть 32 значения Mięso mielone z indyka (93% mięsa, 7% tłuszczu) opiekane na patelni na krucho Рубленое мясо индейки (93% мяса, 7% жира), обжаренное на сковороде (Flickr) .

Смотрите также