Как выбрать сковороду вок для газовой плиты

Топ-8 сковород вок по мнению покупателей PosudaMart — 2020

Стир-фрай — популярный метод быстрой обжарки, для которого удобнее всего использовать специальную сковороду — вок (wok). Современные воки многофункциональны, в них можно жарить во фритюре, тушить, варить на пару, коптить, и даже готовить попкорн. Мы подготовили обзор самых практичных и качественных воков, которые можно купить в 2020 году.

Какие бывают сковороды вок

Сковороды вок появились более 2000 лет назад в Китае, само слово «вок» переводится с китайского языка как «котелок». Изначально эта посуда изготавливалась из глины, и использовалась для быстрого приготовления пищи на открытом огне.

В наши дни воки производятся из нержавеющей стали, чугуна, литого алюминия с антипригарным покрытием. У каждого из этих материалов есть свои сильные и слабые стороны, давайте их рассмотрим подробнее:

Углеродистая сталь — один из самых популярных материалов для производства воков. Стальная посуда хороша тем, что она быстро реагирует на изменения температуры, не царапается, не ржавеет, легко моется в посудомоечных машинах, и при правильном уходе может служить десятилетиями. Однако есть и минусы: материал требует определенного навыка в обращении. Перед тем, как класть продукты на стальную сковороду-вок, ее необходимо разогреть до рабочей температуры и добавить масло, иначе продукты приклеятся ко дну и стенкам.

Чугун — второй по популярности материал для производства воков. Производители предлагают посуду с современным стеклоэмалевым покрытием и классическую, без покрытия. Эмаль защищает вок от коррозии, а в остальном не меняет свойств чугуна, и не препятствует образованию патины — естественного антипригарного слоя. К недостаткам чугуна можно отнести то, что это тяжелый материал, и он требует особого ухода. Агрессивные моющие средства для посудомоечных машин вымывают жир из пористой структуры металла, лишая его естественных антипригарных свойств, поэтому чугунной посуде предписана исключительно ручная мойка. Чугун со стеклоэмалевым покрытием нельзя тереть жесткими щетками и губками. После мойки посуду необходимо вытирать насухо, и смазывать внутреннюю поверхность тонким слоем растительного масла для сохранения антипригарных свойств.

Воки с антипригарным покрытием, изготовленные из литого алюминия или нержавеющей стали тоже пользуются высоким спросом, особенно у начинающих кулинеаров. Такая посуда обладает хорошей теплопроводностью, легкая и удобная. К ее недостаткам можно отнести быструю изнашиваемость.

Прежде чем составить рейтинг лучших воков, мы изучили опыт экспертов и отзывы наших покупателей. В нашей подборке мы представим 8 лучших в своих категориях моделей воков, доступных к покупке прямо сейчас.

Сковорода-вок Lodge с двумя ручками

Лучший вок по соотношению цены и качества! Классический чугунный вок без эмалевого покрытия бренда Lodge идеально подходит для домашних поваров, которые хотят купить универсальную и прочную вещь. Гурманы всего мира ценят чугун за способность удерживать тепло. Сковорода имеет диаметр 36 см и плоское основание диаметром 14 см, толстые округлые стенки имеют высоту 12 см. Плоское дно сковороды подходит для любых варочных поверхностей, включая индукционные. Невысокие стенки и хорошая теплопроводность дают возможность продуктам обжариваться быстро и равномерно. Удобные ручки с двух сторон обеспечивают надежный захват. Объем сковороды 6 л, в ней можно приготовить блюдо сразу на 3–4 порции. Однако сковорода весит более 4.5 кг, что ограничивает ее маневренность. Подкидывать продукты одной рукой в ней точно не получится. Кроме того, ручки требуют использования прихваток.

Посуда выпускается в продажу уже подготовленной к использованию, от покупателя требуется лишь промыть ее с мягким моющим средством в проточной воде, прогреть на плите, и затем смазать маслом . Крышка не входит в комплект, но ее при необходимости можно докупить отдельно.

Плюсы: отлично сохраняет тепло, прочная и долговечная конструкция, большой объем, равномерный нагрев.

Минусы: тяжелый, для удержания за ручки требуются прихватки, только ручная мойка.

Сковорода-вок Multiply от WMF

Лучший вок из нержавеющей стали! Материал: внутренний слой из нержавеющей стали 18/10 Cromargan®, сердечник из алюминия, снаружи хромистая сталь. Вок имеет низкую полукруглую форму, напоминающую сотейник, которая очень практична в домашнем использовании и помогает равномерно распределять тепло на любых видах электрических и газовых плит. Трехслойная конструкция корпуса из двух видов стали с алюминиевым сердечником способствует быстрому нагреву, лучшему контролю температуры и немного облегчает вес, хотя с крышкой вок все равно вести почти 5 кг. Внутренний слой из запатентованной стали марки 18/10 Cromargan®, где 18 - это процент содержания хрома, а 10 — никеля, обеспечивает высокую устойчивость к коррозии, не царапается металлическими лопатками и ложками, не впитывает запахи и вкусы, не вступает в химические реакции с продуктами, облегчает уход т. к. к нему практически ничего не прилипает. Ручки изготовлены из прочной нержавеющей стали, благодаря особому типу крепления они остаются прохладными во время приготовления блюд и не требуют использования прихваток.

Несомненным плюсом является то, что вок комплектуется стальной куполообразной крышкой с регулируемым отверстием для выпуска пара. Благодаря этому в нем можно не только готовить блюда стир-фрай, но также обжаривать, тушить или бланшировать. Кроме того, вок можно ставить в духовку и мыть в посудомоечных машинах.

Плюсы: функциональный, крышка в комплекте, ручки не нагреваются в процессе использования, можно мыть в посудомоечных машинах.

Минусы: тяжелый, вместе с крышкой занимает много места в шкафу.

Сковорода-вок из алюминия с алмазным покрытием XD Classic+ Induction от Swiss Diamond

Лучший вок с антипригарным покрытием! Этот вок изготовлен из прочного и легкого алюминия, покрытого изнутри и снаружи антипригарным покрытием, состоящим из слоя композитных материалов с примесью мельчайшей крошки из натуральных алмазов. Уникальный состав и инновационные технологии нанесения покрытия делают его очень долговечным и производительным. Алюминий быстро нагревается по всей поверхности, а покрытие выдерживает экстремально высокие температуры, сочетание этих свойств посуды делает ее удобной для приготовления методом стир-фрай. Сравнительно небольшой вес (3.1 кг) позволяет перемешивать продукты во время жарки просто подбрасывая их вверх, без использования лопатки. Объем 4.6 л позволяет приготовить блюдо на 3–4 порции.

Нам нравится эргономичная фиксированная ручка из термостойкого бакелита, разработанная с учетом необходимого противовеса. Несомненным плюсом, также, является крышка, которая входит в комплект. Вок можно использовать на индукционных плитах и в духовке до 260°С, и мыть в посудомоечных машинах.

Плюсы: долговечный, легкий, подходит для приготовления в духовке, удобный и безопасный, крышка в комплекте, подходит для индукционных плит, можно мыть в посудомоечной машине.

Минусы: не подходит для приготовления на открытом огне (кроме газовых плит).

Вок со съемной ручкой AMT Gastroguss

Выбирая бюджетный вок, не стоит экономить на качестве. Вок от AMT Gastroguss изготовлен из литого алюминия, а прочное антипригарное покрытие с алюминиево-титановыми оксидами отвечает немецким стандартам качества. Преимущество посуды в том, что она не требует особого ухода, и компактно хранится благодаря съемной ручке. Для хозяек, который используют вок от случая к случаю или только начинают осваивать азиатскую кухню это отличный вариант. Крышка не входит в комплект, но благодаря стандартному диаметру 28 см к воку подойдет любая из ассортимента бренда AMT Gastroguss или любого другого европейского производителя.

Плюсы: немецкое качество и безопасность, съемная ручка, можно готовить на индукционных плитах и мыть в посудомоечных машинах.

Минусы: продается без крышки и дополнительных аксессуаров, не подходит для приготовления на открытом огне (кроме газовых плит).

Чугунный мини-вок Lodge

Лучший компактный вок! Симпатичный маленький чугунный вок диаметром 23 см идеален для порционного приготовления и подачи готовых блюд к столу. Он также будет полезен для людей, которые живут одни, и готовят только для себя. Посуда сохраняет все лучшее, присущее чугуну — теплоемкость и жаропрочность. Две ручки позволяют легко переносить ее от плиты на стол. Только не забывайте использовать сухие прихватки — ручки сильно нагреваются и о них легко обжечься!

Плюсы: компактный, подходит для приготовления и сервировки, можно готовить на открытом огне, совместим с индукционными плитами.

Минусы: нельзя мыть в посудомоечных машинах, боится резких температурных перепадов, может расколоться, если уронить его на пол.

Чугунная сковорода-вок Authentic от Staub

Лучший вок из эмалированного чугуна! Эмалевое покрытие значительно облегчает уход за чугунным воком, не ухудшая его теплоемкости и жаропрочности, позволяющей жарить на очень высоких температурах. Современная стеклоэмаль, используемая при производстве посуды Staub сохраняет уникальное свойство чугуна накапливать в своей пористой структуре частицы масла, образуя патину — естественное антипригарное покрытие.

Многофункциональный и стильный вок удачно дополнит вашу коллекцию кухонной посуды. Помимо блюд азиатской кухни в нем также можно приготовить плов, густой суп, рагу, использовать для обжаривания и готовки на пару на решетке, которая входит в комплект. Объем 4.4 л позволяет приготовить блюдо сразу на всю семью из 3–4 человек. Плотно прилегающая стеклянная крышка идеально подходит для сохранения тепла и позволяет наблюдать за процессом приготовления. Посуда может использоваться на любых типах плит, включая индукционные.

Плюсы: легкий в уходе, функциональный, подходит для всех типов плит, включая индукционные.

Минусы: тяжелый (4.26 кг), занимает много места в шкафу, нельзя мыть в посудомоечных машинах.

Чугунная сковорода-вок Le Creuset

Самый стильный вок! Продукция французской компании Le Creuset отличается необычайно привлекательным дизайном. Геометричные, слегка приподнятые над корпусом ручки не только делают профиль посуды утонченным и изящным, но и облегчают ее транспортировку от плиты до стола. Благодаря такому оригинальному дизайнерскому решению с этой посудой весом 5.3 кг легко справится даже хрупкая девушка. Чугунная куполообразная крышка завершает образ. Она плотно прилегает к корпусу, что позволяет еде сохранять сочность в процессе приготовления и дольше оставаться горячей.

Стоит отметить, что стенки чугунного вока от Le Creuset немного тоньше, чем у некоторых других чугунных моделей из аналогичного ценового сегмента. Благодаря этому достигается больший контроль температуры.

Плюсы: удобный дизайн ручек, утонченные стенки, позволяющие лучше контролировать температуру приготовления, стильный дизайн, позволяющий использовать посуду для сервировки стола.

Минусы: тяжелый, особенно вместе с крышкой, нельзя мыть в посудомоечных машинах.

Сковорода-вок 3-Ply от Le Creuset

Лучший многофункциональный вок! Он сочетает в себе лучшие свойства стальной и алюминиевой посуды благодаря трехслойной структуре с алюминиевым сердечником, легче стальной посуды аналогичного размера и объема — всего 3.2 кг, прочный и имеет привлекательный внешний вид. Упрочненное антипригарное покрытие безопасно для здоровья и обеспечивает максимальный комфорт при жарке даже с небольшим количеством масла, — рис не слипнется, яйца останутся нежными, а овощи сохранят яркий цвет и хрусткость. Предварительный нагрев вовсе не требует использования масла, что значительно расширяет кулинарные возможности.

Это полезная и универсальная посуда для кухни: за счет уплощенного дна она может использоваться как сотейник, ее можно использовать в духовке до 220°C с крышкой, а также мыть в посудомоечной машине. Короткие стальные ручки требуют использования лопатки для перемешивания ингредиентов и прихваток или рукавиц для транспортировки с плиты, но в целом это — отличное вложение для хозяйки, которой нужен прочный и универсальный вок.

Плюсы: стеклянная крышка в комплекте, подходит для приготовления здоровых блюд, может использоваться как вок и сотейник.

Минусы: при неправильном уходе на покрытии может появиться «шелушение».

©PosudaMart, 2020

Как выбрать сковороду ВОК - советуют эксперты

Все чаще женщины экспериментируют у плиты и стряпают пикантные и полезные блюда китайской  кухни. Для их приготовления необходимы не только восточные приправы, но и специальная сковорода ВОК, которая в Китае заменяет целый арсенал посуды. Опытные хозяйки в Украине по достоинству оценили глубокие сковородки, напоминающие котелок. В них можно приготовить также блюда русской и украинской кухни и сохранить полезные свойства продуктов. 

Можно ли обойтись без сковороды WOK?

Пища готовится быстро на минимальном количестве жира. Время жарки сокращается в несколько раз. Чем быстрее мясо, овощи или рыба доходят до готовности, тем привлекательнее их внешний вид, больше сохраняется витаминов, еда получается более насыщенной и вкусной. За счёт конической формы сковородки, прожаренные кусочки легко подхватываются и перемещаются наверх, а неготовые помещаются на дно, где поддерживается максимальная температура. Сковорода ВОК равномерно разогревается, и продукты при перемешивании из неё не высыпаются.

На универсальной сковородке удобно тушить и отваривать на пару. Если вам безразлична полезность пищи, то без чудо-сковородки можно обойтись. Но если вы заботитесь о разнообразии и качестве блюд, хотите сэкономить своё время, то сковорода ВОК станет незаменимой помощницей. Отзывы домашних хозяек и работников общепита о WOK только положительные. Все, кто недавно стал пользоваться этой посудой недоумевают, как раньше могли готовить без неё.  Нужно только правильно выбрать изделие, ведь от его качества зависит вкус и аромат еды.

Несколько полезных советов по выбору ВОКа

Специалисты советуют купить стальную или чугунную китайскую сковородку.

•    WOK из нержавеющей стали

Быстро нагревается, прочная, относительно лёгкая. Пища не вступает в реакцию с материалом и сохраняет полезные свойства. Но изделия требуют бережного ухода и использования специальных чистящих средств.

•    Чугунная сковорода ВОК

Обладает высокой теплоёмкостью и антипригарными свойствами. Для нагревания можно использовать небольшой огонь. Тепло распределяется равномерно и долго сохраняется. Если на посуде появилась ржавчина, то её можно удалить с помощью прокаливания. Такие сковородки рекомендуют опытные повара.
Единственный недостаток - это большой вес.

При выборе изделия обратите внимание на форму дна. Для электрической плиты придётся купить ВОК с ровным дном. Для газовой плиты подойдёт любая модель. Для домашнего применения отдавайте предпочтения сковородкам диаметром 30 см.

Важным аспектом являются ручки. Желательно, чтобы он не нагревались и были надёжно закреплены. Удобно удерживать посуду с литыми кольцеобразными ручками.

Неплохо если в комплекте продаётся выпуклая крышка с отверстием для выпуска пара.

Цена хорошей сковороды WOK сравнительно высокая. Но можно сэкономить и купить сковородку украинского производителя. При доступной цене она имеет отличное качество и прослужит много лет. На сайте p-ostrov.com.ua продаются удобные ВОКи, изготовленные из чугуна, прошедшего специальную термическую обработку. Такая посуда будет хорошей помощницей на кухне.

Купите сковороду WOK и готовьте легко и с удовольствием.

что можно готовить, какая лучше алюминиевая или антипригарная

Сковорода вок — традиционная китайская утварь с круглым дном и широкими краями. Неправильно называть данный тип посуды лишь сковородкой, это больше кастрюля вок. Многофункциональный и универсальный вок приобретает большую популярность, особенно среди любителей восточной кухни. В ответ на спрос появилось и предложение — на полках посудных маркетов всё чаще появляются воки во всем их разнообразии.

Сковорода ВОК — традиционная китайская утварь с круглым дном и широкими краями.

То, для чего нужна сковорода вок, очевидно — для приготовления пищи. Изначально сковорода wok действительно предназначалась лишь для жарки, но функциональность утвари позволила расширить сферу обычного применения. Сейчас её используют для тушения, копчения и даже варки супов.

Особенности и преимущества. Отличие от обычной сковороды и от сотейника

Сковородка вок предназначена только для жарки с постоянным перемешиванием. Больший диаметр в сравнении с привычными сотейникам и сковородами обусловлен тем, что восточная пища во всем своей многообразии часто готовится на открытом огне.

Вторая отличительная особенность — форма. Вок напоминает большую тарелку с открытыми краями и двумя ручками. Чашеобразная форма позволяет готовить и в центре, и на бортах, одновременно делая сразу несколько блюд. Кажется невозможным, но именно так используют китайскую сковородку в Азии.

Классическая форма имеет округлое дно, адаптированное под азиатские широкие горелки. Воки, появляющиеся в остальных странах, представлены плоским дном. Западная плита – плоская, потому округлый вок попросту завалится на бок. Кроме того, дно в форме круга воспрепятствует полному контакту с нагревательным элементом.

Вок напоминает большую тарелку с открытыми краями и двумя ручками.

Лучше покупать воки с плоским дном, они адаптированы под использование на газовой плите.

Преимущества чашеобразной формы:

1. Равномерный нагрев по всей окружности, но при этом вок имеет традиционную для китайской посуды конструкцию: в центре сосредоточен основной жар, а края уже прохладнее. Так, например, в центре удобно жарить мясо, а по бокам овощи — при одинаковом времени приготовления они не сгорят.
2. Необходимо меньше масла.
3. Предотвращает выпадение продуктов при перемешивании.
4. Стенки тоньше, следовательно, еда готовится на порядок быстрее, чем в обычном сотейнике.

Чашеобразная форма позволяет готовить и в центре, и на бортах, одновременно делая сразу несколько блюд.

Считается, что приготовленная в воке еда отличается вкусом и натуральностью. Время термической обработки гораздо меньше, продукты сохраняют больше витаминов.

Разновидности сковородок вок, критерии выбора

Выбрать вок не так просто, как им пользоваться. Нужно учитывать многие параметры и в особенности предназначение. От этого будут во многом зависеть вкус и аромат приготовленных блюд.

Материал

На сегодняшний день посуду по типу воков производят из множества материалов. Преимущество имеют обычные воки — алюминиевый либо чугунный. Однако всё чаще можно встретить другие типы:

• Нержавеющая сталь. Главный плюс — длительный срок эксплуатации. Сталь проще очистить, но к ней могут пригорать белковые продукты. Также посудина долго остывает и нагревается. Большой размер не подходит для использования на обычной кухне, потому стальные воки предпочтительны на кухнях крупных столовых либо доставок еды;

Главный плюс вока из стали— длительный срок эксплуатации.

• Чугун. Отличный выбор, несмотря на длительное нагревание. Однако воки продаются с антипригарным покрытием, за ними легко ухаживать. Имеет значение толщина стенок — чугунные сковородки лучше брать толстые, иначе прогретый тонкий материал треснет от сильного удара. Недостаток — большой вес. Большим воком неудобно управлять, перемешивать продукты и придерживать за ручки — он слишком тяжел для обычного использования.

Чугунные сковородки лучше брать толстыми, иначе прогретый тонкий материал треснет от сильного удара.

• Углеродистая сталь — отличный, универсальный выбор. Прочный, долговечный материал прослужит на кухне долгое время. Такая сталь быстро и равномерно прогревается, позволяя быстро приступить к приготовлению пищи. Стоимость оптимальна для этой категории посуды.

Прочный, долговечный материал прослужит на кухне долгое время.

• Алюминий. Главный плюс — оснащение тефлоновым покрытием, исключающим пригорание пищи. К тому же такая посуда мало весит, потому проста в использовании. Однако и здесь есть минус: их нельзя ставить на открытый огонь, покрытие начнет разрушаться.

Главный плюс — оснащение тефлоновым покрытием, исключающим пригорания пищи.

• Керамика. Материал обладает рядом ощутимых плюсов. Пищу можно готовить на сильном огне. Вок оснащен специальным покрытием, имеет небольшой вес в сравнении с тем же чугуном. Им удобно пользоваться на обычной кухне.

Пищу можно готовить на сильном огне.

Главное достоинство вока – именно в быстром прогревании стенок и приготовлении пищи. Функционально китайская сковородка напоминает обычный казан, только предназначенный для быстрой обжарки. Рекомендуется выбирать, исходя из того, где будет он использоваться. Например, чугунные отлично подойдут для летней кухни на даче, а алюминиевые — для домашнего пользования.

Диаметр

Ещё одно отличие от привычной утвари — размер. Типичный диаметр воков на Востоке — 36 см, однако существуют варианты от 20 см до 2 м. Пользоваться дома лучше всего воком на 20 или 28 см. Маленькие применяются для приготовления быстрого перекуса, а большие предназначаются для общественной кухни — в ресторанах, уличных палатках. Кроме того, значение имеет толщина стенок — обычно она составляет всего 3 мм.

Типичный диаметр ВОКов на Востоке — 36 см.

Обычно посуду для приготовления пищи выбирают, ориентируясь на количество человек. Но нельзя приобретать вок из принципа «чем больше, тем лучше». Так, например, сковородка диаметром больше 30 см тяжела и неудобна, будет занимать много места на обычной кухне. Она совсем не оправдывает своё предназначение. Оптимальным, как уже было сказано, размером для домашнего использования будут 28 см.

Количество порций	Диаметр вока, см
1-2	15-28
3-5	30-38
6-10	40-50
11+	50-76

Такая таблица поможет сориентироваться при выборе вока. Обратите внимание, что значение имеет то, какое количество порций за раз предполагается.

Внешнее исполнение и комплектация. Ручки. Крышка

Внешне вок напоминает чашу с выпуклым дном – у традиционных моделей. Западные модели выпускаются с плоским либо приближенным к плоскому дном. Они подходят для использования на современных индукционных и электрических плитах. Плоское дно делает сковородку устойчивой. Кроме того, традиционные модели также можно использовать на обычной кухне — потребуется только приобрести дополнительные кольца устойчивости.

Традиционные модели можно использовать на обычной кухне — потребуется только приобрести дополнительные кольца устойчивости.

Основной тип модели оснащен двумя боковыми ручками. Они обычно несъемные, и вок по форме напоминает очень широкую кастрюлю. И в этом случае западные модели модифицированы. Теперь они оснащены одной длинной ручкой и округлым держателем с другой стороны. Длинная ручка часто съемная — для удобства хранения.

Комплектация также имеет значение. По сути вок – это не просто сковородка, это целый комплект кухонной утвари. В обычное наполнение входят:

• Крышка для приготовления блюд на пару, супов, соусов и даже запеканок! Закрытый вок напоминает духовку, к тому же им гораздо сподручнее пользоваться. Крышка обязательно должна быть округлой формы. Держатель обычно пластмассовый либо деревянный — как у стандартных крышек кастрюль. Обязательно есть отверстие для выхода пара.

Крышка обязательно должна быть округлой формы.

• Черпак в виде лопатки с длинной ручкой. Он удобен для перемешивания продуктов в воке. Края, как правило, нагреваются так же сильно, как центр — протянув руку, можно легко обжечься.

Черпак удобен для перемешивания продуктов в ВОКе.

• Лушао — внешне напоминает шумовку для пельменей. Необходим для тех же целей – доставать продукты.

Лушао — внешне напоминает шумовку для пельменей.

Ещё один вариант дополнительной комплектации – бамбуковая пароварка. Это округлая чаша, чаще всего из бамбука, напоминающая традиционные русские сита. В ней готовят пищу на пару.

Таким образом, главные критерии выбора – небольшой вес и удобная ручка. Всё остальное зависит от потребностей повара. У домашнего вока обязательно должна быть длинная ручка и половник для перемешивания пищи. Они необходимы для безопасности.

Что и как готовят в воке

Вок действительно универсален для приготовления пищи. Универсальность заключается в том, что готовить можно абсолютно любые продукты и даже кашу. Вок можно использовать как фритюрницу.

Самый популярный способ — стир-фрай: жарка с постоянным перемешиванием. Подходит для приготовления лапши с овощами. Впрочем, обычная жарка – также один из методов готовки в китайской сковородки.

Стир-фрай требует постоянного присутствия около плиты.

Важное правило заключается в том, что все продукты должны быть мелко порублены и иметь примерно равный размер. Обязательно все ингредиенты готовить до начала процесса. Отходить от вока нельзя, поскольку стир-фрай требует постоянного присутствия около плиты.

Тушить можно мясо и овощи, обязательно в большом количестве подливы или воды.

Ещё два способа приготовления – тушение и готовка на пару. Тушить можно мясо и овощи, обязательно в большом количестве подливы или воды. Однако рекомендуется перед тушением обжарить все продукты, чтобы они не размякли до состояния каши. Также следует ставить на небольшой огонь и помешивать по мере приготовления.

Приготовление на пару требует дополнительного оборудования —пароварки.

Приготовление на пару требует дополнительного оборудования — бамбуковой пароварки. Заменить её почти невозможно. Природный материал хорошо пропускает пар. Следует лить воду всего лишь на 1-2 см, но так, чтобы она не касалась дна пароварки. По мере кипения воду необходимо доливать.

Правила ухода

Ухаживать за любой посудой следует обязательно. Так она прослужит дальше. Воки в этом плане капризны, многое зависит от наличия антипригарного покрытия и материала, из которого сделана сковородка. Воки хороши тем, что их не нужно мыть с использованием моющих средств. Принцип работы заключается в том, что масло по мере готовки впитывается в стенки и образует антипригарное покрытие. Именно поэтому почерневший вок не следует выкидывать.

Первое и главное правило ухода: новый вок обязательно нужно обработать перед приготовлением пищи. Только что купленную посуду необходимо тщательно ополоснуть теплой водой, после поставить пустой на плиту. Обязательно прокалить стенки и дно, плеснув немного масла. Оставить остывать и только после удалить излишки масла бумажным полотенцем.

Прокаливать вок обязательно перед первым использованием.

Керамические воки самые нетребовательные — достаточно помыть мягкой губкой, ополоснуть и можно ставить на плиту. Важно дать остыть перед тем, как приступать к обработке, иначе покрытие испортится. Нельзя охлаждать водой.

Керамические ВОКи самые нетребовательные — достаточно помыть мягкой губкой, ополоснуть и можно ставить на плиту.

Стальной вок необходимо подготовить перед мытьем. После использования в сковородку рекомендуется налить кипяток и добавить 1 чайную ложку обычной соды. Такой состав следует оставить на 20 минут, потом слить воду и протереть мягкой губкой. Нельзя тереть жесткой губкой или металлической сеткой — покрытие будет поцарапано и еда в дальнейшем будет пригорать. После вок нужно ополоснуть и тщательно вытереть бумажным полотенцем перед хранением.

Нельзя теперь жесткой спинкой или металлической сеткой — покрытие будет поцарапано.

Таким образом, уход за воком заключается лишь в том, что его нужно ополаскивать водой и ни в коем случае не оттирать губкой с моющим средством. Правильная чистка заключается в протирании после использования бумажной салфеткой для удаления остатков пищи и излишков масла.

Приготовленная в сковороде вок пища максимально полезна за счет сокращения времени готовки.

Сковородка вок – весьма универсальная кухонная утварь, подходящая для ежедневного использования. Она не требует практически никакого ухода, а приготовленная в ней пища максимально полезна за счет сокращения времени готовки. Главное – верно выбрать сковородку с первого раза и приловчиться в ней готовить!

Видео: Курица с овощами в сковороде вок

Как выбрать сковороду? 44 фото Какая сковородка самая лучшая? Рейтинг лучших фирм-производителей. Как правильно выбрать сковороду для газовой плиты? Отзывы

Сковорода используется большинством хозяек чаще, чем любая другая кухонная утварь. Частое использование вполне объясняет желание выбрать качественную продукцию, которая прослужит долгие годы. Неправильная сковорода может стать причиной постоянного подгорания и прилипания блюд. Важно разделять посуду как по материалам, так и по предназначению. При выборе стоит обращать внимание буквально на каждую мелочь, и тогда покупка точно не разочарует.

Разновидности

Сковорода предназначена для создания большого количества блюд из разнообразных продуктов. Она позволяет жарить, тушить, парить, а иногда и варить. При выборе обычно учитывают вес, материал, тип плиты, однако стоит обращать внимание и на предназначение. Большая часть сковородок имеет округлую форму, но встречаются и исключения.

Универсальная сковорода знакома каждой хозяйке. Диаметр может быть любым, однако самым популярным считается диапазон 24-28 см. Изделие всегда имеет круглую форму и бортики средней высоты. Такая сковорода позволяет готовить все распространенные блюда, однако не является специализированной.

Некоторые кулинарные шедевры требуют особого подхода, и тогда нужно подбирать другой тип посуды.

Сковорода-гриль

Изделие с ребристым дном, которое оставляет характерные следы на продуктах после приготовления. Мясные и рыбные блюда сохраняют сочность потому, что вся жидкость скапливается в углублениях и не испаряется. Обычно такая сковорода довольно тяжелая и имеет такую же крышку. Масло при приготовлении практически не добавляется, а иногда продукты просто с ним не контактируют. В результате такой обработки пища получается максимально вкусной.

Сковорода-гриль может быть с антипригарным покрытием или без него. Именно посуда с таким дополнением считается лучшей для приготовления полезного мяса. Примечательно, что сковороды такого типа используют даже на природе. Очищать от загрязнений легко, если не запускать. Даже в неподходящих условиях, когда нет возможности правильно помыть, рекомендуется прополоскать или протереть сковороду после использования.

Блинная

Особенности сковороды заключаются в низких бортиках. Это позволяет жарить блинчики с максимальным комфортом. Посуда подходит для приготовления и других блюд, например, омлетов, оладий, драников. Блинная сковорода всегда оснащена длинной ручкой. Это необходимо, чтобы брызги масла не долетали до рук во время переворачивания кулинарных изделий.

Дно посуды такого типа всегда толстое и ровное. Только так получается равномерно пропечь блинчик. Обычно имеет антипригарное покрытие, что позволяет готовить даже без добавления масла. Мыть изделие очень просто, но использовать абразивные щетки нельзя.

Сковорода-сотейник

Такое изделие позволяет готовить абсолютно все блюда, даже супы и соусы. Внешне напоминает объединение кастрюли и сковороды. Стенки всегда высокие, что существенно расширяет список возможных блюд. Еда прогревается равномерно и остывает постепенно благодаря использованию толстого слоя материала.

Довольно интересны модели, имеющие съемные ручки, что позволяет использовать сотейники даже в духовом шкафу. Дорогие экземпляры оснащают внутренним термометром и датчиком контроля количества жидкости. Все эти дополнения, вместе с антипригарным покрытием, делает использование максимально комфортным.

Некоторые сковороды-сотейники имеют рельефное дно, и тогда можно обойтись без добавления масла.

Глубокий вок

Популярность такого вида посуды возросла относительно недавно, поэтому не все с ним знакомы. Особенность заключается в интересной конструкции. Бортики высокие и округлые, а дно имеет небольшой диаметр (меньше, чем верхняя часть). Ручки обычно две, и хотя бы одна из них выполнена в виде ушка, как на кастрюлях. В комплекте всегда есть крышка в виде купола и решетка, которая нужна для просушивания приготовленной еды от жира или жидкости.

Вок быстро прогревается до высокой температуры благодаря своей конструкции. Посуда позволяет сократить время термической обработки, что обеспечивает сохранность большего количества полезных компонентов в продуктах. Сковорода такого типа позволяет не только жарить, но и тушить, и проваривать пищу. Наличие решетки дает возможность использовать посуду в качестве пароварки.

Особенности сковороды позволяют создавать на продуктах красивую и аппетитную корочку. Высокие бортики гарантируют, что перемешивать пищу в процессе приготовления будет легко и безопасно. Современные модели с антипригарным покрытием делают использование максимально простым. Мыть сковороду нужно мягкой губкой с моющим средством сразу после использования. Обратите внимание, что иногда нужно ждать полного остывания материала.

Какие материалы лучше?

Большая часть сковород изготовлены из металла. Производители гарантируют безопасность изделий, а вот срок эксплуатации напрямую зависят от свойств материала и правильности ухода. Использовать изделия с антипригарным покрытием следует с особой осторожностью. Нельзя тереть сковороду жесткой мочалкой или щеткой, использовать абразивные чистящие средства. Такая посуда не должна контактировать с металлическими аксессуарами.

Из нержавеющей стали

Многие профессиональные повара предпочитают именно такой материал, причем без каких-либо покрытий. Считается, что нержавейка способна сохранить первоначальный вкус и вид продуктов лучше, чем любые аналоги. В сочетание с такой посудой можно использовать любые аксессуары при условии отсутствия антипригарного покрытия. Ухаживать легко, мыть сковороду можно еще горячей.

Посуда из нержавеющей стали требует некоторых навыков со стороны хозяйки. Важно просто привыкнуть к изделию и вовремя перемешивать продукты. Перед началом обжаривания нужно дождаться полного прогревания масла или жира, иначе еда будет прилипать. Материал не поддается коррозии, не боится перепадов температуры.

Даже при длительном использовании и сильном нагревании сковорода не деформируется.

Алюминиевая

Материал довольно популярный, практически у каждой хозяйки есть изделие из него. Алюминий легкий, а посуда из него имеет доступную стоимость. Мыть сковороду можно только вручную, а при сильном нагревании она может деформироваться. Использовать щетки или абразивы не рекомендуется. Материал мягкий и может повредиться.

Если алюминий тонкий, то посуда прослужит совсем недолго, а еда будет пригорать. Качественная сковорода может искривляться в ходе длительного использования, однако это отразится только на декоративных свойствах. Бытует мнение, что пища из алюминиевой посуды вредна, но это не совсем так. Даже если метал и попадет в еду, то только в незначительном количестве. Однако хранить продукты в алюминии не стоит – могут начаться окислительные процессы.

Чугунная

Материал знаком большинству хозяек и раньше пользовался огромной популярностью. Его качества и свойства и сейчас привлекают, однако некоторых отталкивает стоимость. Чугунная сковорода позволяет даже печь пироги в духовом шкафу. Она может относиться к любому типу, но все равно будет универсальным помощником на кухне.

Чугун идеально подходит для приготовления мясных блюд. Материал равномерно прогревается и долго держит температуру. Сковороды спокойно переносят контакт с металлом или абразивами и даже не боятся падений с внушительной высоты. Чугун не просто безопасный, а даже полезный для здоровья. Продукты в процессе обработки вбирают небольшое количество железа, которое необходимо организму.

Чугун обладает естественными антипригарными свойствами, без каких-либо покрытий. Пористая структура материала пропитывается маслом и жиром, что не позволяет продуктам прилипать. Считается, что такая посуда может служить вечно. Мыть сковороду довольно просто, особенно если делать это сразу после применения.

Идеальной посуды не существует. Несмотря на массу преимуществ, если и негативные особенности сковород из чугуна. Материал довольно тяжелый, поэтому придется приноровиться. Периодически нужно прогревать сковороду вместе с солью и промазывать маслом.

Мыть посуду в посудомоечной машине нельзя, как и использовать для хранения продуктов из-за риска возникновения коррозии.

Медная

Посуда из такого материала практически всегда имеет внутреннее покрытие. Медь быстро греется и остывает – именно в этом ключевая особенность таких сковородок. Подходит для обработки продуктов, которые требуют перепадов температуры. Изделия имеют крайне привлекательный внешний вид. Такую посуду можно ставить на открытые полки и наслаждаться видом.

Готовить на медной сковороде не так легко, как может показаться. Это связано именно с особенностями нагревания и остывания. Однако немного практики – и проблема будет решена. Обычно изделия имеют довольно высокую стоимость. Сковорода долговечная и не требует специфического ухода.

Керамическая

Современные сковороды имеют покрытие как внутри, так и снаружи. Изделия с керамическим напылением или накатом считаются экологически чистыми и безопасными для здоровья. В составе присутствуют только натуральные компоненты – камень, песок и глина. Качество сковороды напрямую зависит от способа нанесения керамики.

Напыление делают на уже готовую посуду, оно может быть не только на внутренней стороне, но и на внешней. Ровный слой гарантирует длительный срок эксплуатации и надежность. Другой вариант создания покрытия – накатывание на металлические листы. Потом производится формовка, и на выходе получается сковорода. Такой вариант имеет более низкую цену, однако и качество тоже страдает.

Примечательно, что керамическая сковорода может быть разноцветной. Многие хозяйки выбирают такую посуду из-за высоких декоративных свойств. Сразу после приобретения придется подготовить изделие к использованию: вымыть, вытереть насухо и покрыть маслом. Обычно подобные манипуляции более точно описываются в инструкции от производителя.

Керамическую посуду можно смело прогревать до 450°С. Само покрытие может стерпеть некоторые механические воздействия и не поцарапается от аккуратного использования металлических аксессуаров. Однако рисковать все же не стоит. Ухаживать за посудой легко, к ней не прилипает и не пригорает еда. Для приготовления можно использовать совсем тонкий слой масла.

Керамика очень чувствительна к резким изменениям температуры. Если залить горячую сковороду холодной водой, то можно с ней попрощаться. Напыление плохо воспринимает замачивание в мыльном растворе. Вообще долго держать сковороду мокрой не стоит, после очищения лучше вытереть насухо.

Использовать щетки, жесткие мочалки и порошки для чистки категорически запрещено.

Титановая

Покрытие такого типа делает посуду надежной и устойчивой к царапинам и нагарам. Важно отметить, что самого титана там небольшое количество, поэтому все безопасно для здоровья. Многие компании, которые производят подобную посуду, уверяют, что она может использоваться в течение 10-25 лет. Именно с этим связана довольно высокая стоимость титановых сковород.

Титан считается инертным, он не вступает в химическую реакцию с продуктами питания. Вкус блюда всегда настоящий, естественный, без лишних нот. Материал не склонен к окислению, поэтому готовить в такой сковороде можно абсолютно все. Важно только, чтобы в составе посуды не было никеля.

Тефлоновая

Именно такое покрытие было первым на алюминиевых сковородах. Самый доступный вариант посуды для бытового применения. Тефлон наносится на стенки сковороды и на дно. В самом начале подобная посуда была чрезвычайно популярна, однако потом почти на каждом шагу сообщалось о ее вреде для здоровья. На самом деле тефлон безопасен.

Покрытие обладает выдающимися антипригарными свойствами, что позволяет свести к минимуму использование масла во время приготовления продуктов. Плюсом можно считать и довольно доступную стоимость по сравнению с аналогами. Прогревать посуду выше 200°С категорически запрещено. Именно в таких условиях могут начать выделяться опасные токсины. Долго готовить изысканные блюда при высоких температурах не получится.

Ухаживать за сковородами довольно легко, достаточно мыть после каждого использования мягкой губкой. Обязательно нужно дождаться естественного остывания. Если залить сковороду холодной водой, то она испортится. Тефлон неустойчив к царапинам, поэтому требует бережного отношения. Если целостность покрытия нарушена, то нельзя дальше использовать посуду.

С антипригарным покрытием

Сковорода должна быть максимально практичной в использовании. Самым удобным вариантом является посуда с антипригарным покрытием. Она позволяет добавлять намного меньше масла во время приготовления и не бояться, что блюдо будет безнадежно испорчено. Гладкое покрытие предотвращает прилипание. Даже если блинчики потемнеют, их все равно будет легко снимать.

Ухаживать за сковородой с антипригарным покрытием совсем не сложно. Мягкая губка справляется с загрязнениями без особых усилий со стороны хозяйки. Антипригарный слой с внешней стороны тоже довольно практичный и полезный. Мыть посуду становится легче, и декоративные свойства значительно улучшаются.

Только чугун не нуждается в таком дополнительном покрытии.

Мраморная или гранитная

Каменное покрытие пользуется популярностью. Мраморные и каменные сковороды изготавливают из литого алюминия, а каменный материал наносится сверху. В напылении не используются фторполимеры, что делает его очень экологичным. Композитный слой изготавливается из крошек камня и полимеров.

Шершавая поверхность темного цвета с мелкими светлыми вкраплениями характерна для мраморной посуды. Срок службы напрямую зависит от толщины напыления. Антипригарное покрытие представлено прочной пленкой с крошкой мрамора. Производители разрешают хозяйкам использовать металлические аксессуары в сочетании с такими сковородами. Царапать дно преднамеренно не стоит, однако от переворачивания пищи в процессе приготовления покрытие не повредится.

Прогревается сковорода равномерно и довольно быстро, может удерживать температуру после снятия с конфорки. Жирное мясо можно готовить без добавления масла, в остальных случаях достаточно слегка промазать дно тонким слоем. При правильном уходе посуда прослужит не менее 2-х лет, а еще ее можно ставить в духовку.

Сковорода с таким покрытием довольно дорогостоящая, что вполне объясняется ее преимуществами. Не стоит испытывать посуду резкими перепадами температур, а также следует отказаться от агрессивных химических моющих средств и жестких щеток. Важно, чтобы хозяйка берегла сковороду от падений и ударов.

Учитываем тип плиты

Сковороды могут иметь разное дно, от чего и зависит допустимость применения на варочной поверхности определенного типа. Однако руководствоваться только этим не стоит. Каждая плита имеет свои особенности работы, и для более комфортного приготовления пищи нужно выбирать соответствующий материал посуды. Советы по использованию сковород приведены ниже.

• Для газовой плиты можно брать вообще любой материал. Это универсальная варочная поверхность.
• Для стеклокерамической индукционной панели придется поискать подходящую сковороду. Сама конфорка всегда холодная, а вот посуда греется за счет определенных волн. Материал должен обладать хорошей проводимостью и магнитными свойствами. Безопасно и приятно использовать посуду из чугуна, алюминия и нержавейки.
• Для электрической варочной поверхности можно использовать чугунную, керамическую, стальную, алюминиевую посуду. Единственный запрет на антипригарные покрытия – тефлон, а вот все остальное можно брать без опаски. Важно правильно подобрать диаметр сковороды. Посуда и конфорка не должны сильно отличаться в размерах.
• Эмалированные сковороды можно применять на любых варочных поверхностях. Изделия из штампованного алюминия, в свою очередь, подходят только для газовых горелок. Использование такой сковороды на электрической плите приведет к быстрой деформации.
• Использовать сковороды из меди или алюминия на стеклянных варочных поверхностях нельзя.

Они оставляют следы, которые не получится устранить.

Виды ручек

Сковорода должна быть удобной и практичной. Ручки в первую очередь влияют на эргономичность. Однако многие модели оснащены литой ручкой, которая имеет покрытие нечувствительного к нагреванию материала. Именно такие сковороды считаются самыми качественными и долговечными. Основа ручки при этом изготовлена из того же материала, что и сама сковорода.

Интересным решением можно считать съемные ручки. Они позволяют использовать посуду как на плите, так и в духовом шкафу. Многие хозяйки выбирают такую посуду потому, что сковорода с ручкой просто не вмещается в духовку. Стоит помнить, что такой вариант сложно назвать надежным. Съемная ручка может сняться самопроизвольно в самый неподходящий момент.

Существует еще один вариант, который многим знаком из прошлого. Сковорода может быть оснащена прикрученной ручкой. Изделия такого рода довольно редки, но они имеют доступную стоимость. Примечательно, что периодически нужно снимать такую ручку и вымывать жир, который попадает в пространство между нею и корпусом сковороды.

Самые лучшие бренды

Многие фирмы предлагают кухонную утварь из различных материалов. При выборе посуды стоит отдавать предпочтение проверенным маркам, которые успели заслужить доверие потребителей. Обзор модельного ряда позволит выбрать подходящий диаметр и материал, вид сковороды.

ТОП-9 лучших производителей.

Tefal

Всемирно известная фирма возглавляет рейтинг. Современное оформление в сочетании с высоким качеством позволяют удовлетворить потребности хозяек. Довольно широкий ассортимент сковород с антипригарным покрытием и двойным дном. Можно приобрести продукцию с антиударной эмалью, которая убережет посуду от поломки в результате удара или падения. Ручки из не нагревающегося материала делают процесс приготовления пищи более безопасным.

Rondell

Многие считают, что сковороды этого производства идеально подходят для бытового применения. Стоит отметить, что посуда имеет действительно немецкое качество. Сковороды настолько надежные, что их используют не только любители, но и профессионалы. Для изготовления применяются только безопасные и современные материалы.

Посуду можно использовать в духовом шкафу, она устойчива к высоким температурам.

Fissler

Компания из Германии изготавливает металлические сковороды хорошего качества. Посуда подходит как для бытового, так и для коммерческого использования. Сковороды отличаются эргономичностью, приемлемым весом, долгим сроком эксплуатации.

«Нева металл посуда» (НМП)

Отечественный производитель делает отличные сковороды европейского качества. Основное преимущество в более доступной стоимости посуды. Среди широкого ассортимента есть интересные модели со съемными ручками. Надежный и простой механизм позволяет использовать сковороду в духовом шкафу.

Gipfel

Популярный производитель, который занимается изготовлением металлической посуды. В широком ассортименте есть сковороды с различным антипригарным покрытием. Основные преимущества в том, что продукция экологически чистая, прочная и долговечная.

«Биол»

Украинский производитель предлагает как металлические сковороды с антипригарным покрытием, так и посуду из чугуна. Последняя довольно доступная по цене, качественная и имеет длительный срок службы при правильном уходе. Керамический материал позволяет прогревать блюда быстро и равномерно, препятствуя пригоранию. Среди недостатков стоит отметить, что керамическое покрытие довольно быстро приходит в негодность.

Kukmara

Татарстанский производитель занимается изготовлением алюминиевой посуды уже довольно давно. Применение советских стандартов кажется странным, но качество сковород действительно поражает. Довольно широкий ассортимент компании позволяет найти что-то подходящее для любых целей. Дно и стенки сковород утолщенные, что гарантирует равномерный прогрев пищи. Сочетание высокого качества и приемлемой стоимости привлекает покупателей. Стоит отметить, что сковороды с керамическим покрытием довольно хрупкие.

Bergner

Производитель предлагает довольно качественные сковороды с керамическим покрытием. В ассортименте имеются интересные модели с двумя ручками, при этом одна из них металлическая, а вторая – силиконовая и съемная. Керамика наносится на толстый алюминий как с внутренней, так и с внешней стороны. Выглядит довольно привлекательно, но требует бережного отношения.

АМТ

Немецкий производитель предлагает покупателям сковороды высокого качества. Особенность заключается в пятислойном дне, причем каждый слой служит для определенных целей. В качестве основного материала используется литой алюминий.

Сковороды имеют ручки из термостойкого материала, что позволяет готовить пищу с комфортом.

Что еще учесть при выборе?

Покупка посуды – дело тонкое. Сковорода должна быть одновременно и привлекательной, и долговечной, и практичной. Тяжело найти товар, который соответствовал бы всем требованиям хозяйки. Однако если знать о ключевых моментах, то выбирать будет значительно проще. Важные нюансы, о которых нужно подумать еще перед покупкой, представлены ниже.

• Сковорода-гриль будет лучшим вариантом для любителей рыбных и мясных блюд. Еда будет более сочной и вкусной за счет особой конструкции посуды. Преимущество и в том, что специализированная сковорода позволяет готовить любимые кулинарные шедевры еще быстрее. Форму можно выбирать любую, но стоит учитывать, что квадратные сковороды-гриль хоть и непривычны, но намного вместительнее, чем круглые.
• Сковорода для блинов требует особого подхода. Блюдо будет идеальным, если посуда будет максимально эргономичной. Преимущественно используются длинные ручки с нескользящим покрытием. Проще всего будет выбрать такую посуду, если еще в магазине взять в руку и представить процесс приготовления.
• Овальные сковороды удобны для приготовления рыбных блюд. Если приобрести вариант со съемной ручкой, то можно будет доделывать кулинарный шедевр в духовом шкафу.
• Рельефное дно на универсальной сковороде является большим плюсом. Конструкция увеличивает антипригарные свойства, снижается вероятность прилипания продуктов. Сковороды с шершавым и толстым покрытием долговечны и радуют хозяек не менее 10 лет при условии адекватного ухода.
• Толстое дно – хорошо, толстые стенки – еще лучше. Если материал тонкий, то посуда греется быстрее, однако вовсе не равномерно. Такая особенность приведет к постоянным проблемам в виде прилипания и пригорания. Если толщина вызывает сомнения, то лучше подобрать другую сковороду. Стоит отметить, что тонкие блинные сковороды вполне допустимы.
• Яичницу удобнее готовить на легкой алюминиевой сковороде. Лучше выбирать модель с антипригарным покрытием.
• Тушить и жарить различные продукты удобно, если у посуды высокие бортики. Подойдет сковорода-сотейник. Дно должно быть толстым, чтобы все компоненты блюда тщательно прогрелись. Большим преимуществом станет прозрачная крышка.
• Мясо, морепродукты и овощи по азиатским рецептам лучше всего делать в вок с плоским дном. Готовить получается быстро благодаря особой конструкции посуды.
• Недорогая тефлоновая сковорода поможет справиться с повседневными задачами. В ней можно легко сделать оладьи на завтрак или подготовить зажарку к супу.
• Каменные и чугунные сковороды отлично подходят для приготовления абсолютно всех блюд. Несмотря на высокую стоимость, они долговечные и полностью безопасные. Правда, в обоих случаях нужно правильно ухаживать за изделием.
• Керамическое антипригарное покрытие лучше всего подходит для приготовления котлет и жареного картофеля. Однако стоит помнить, что использование таких сковород не предполагает полный отказ от масла или жира. Обязательно нужно смазывать дно тонким слоем, иначе покрытие будет портиться. Не забывайте мыть сковороды с покрытиями только мягкими инструментами и моющими средствами с щадящим эффектом, без абразивов.
• Если сковорода будет использоваться в посудомоечной машине, то ручка должна быть съемной либо металлической. Покрытие недопустимо.
• Для одного человека вполне можно подобрать сковороду с диаметром 24 см, а для семьи идеальным вариантом будет 26-28 см.

Обязательно нужно проверять сертификаты качества, чтобы не приобрести подделку или токсичный материал.

Удобно покупать наборы для жарки. Причем можно брать готовые варианты или собирать комплект качественной посуды самостоятельно. Обязательно включите в перечень простую универсальную сковороду среднего диаметра. Рекомендуется иметь в своем арсенале набор из 3-х или более предметов. Каждая сковорода должна использоваться для приготовления определенных блюд.

Обзор отзывов

Женщины всего мира постоянно стараются сделать процесс приготовления пищи максимально комфортным, быстрым и результативным. Опытные хозяйки уже научились подбирать правильные сковороды для разных блюд.

Чугунная продукция нравится опытных хозяйкам, но часто приводит в замешательство начинающих. Женщины жалуются, что на поверхности сковороды как внутри, так и снаружи образовывается коррозия. На самом деле избежать этого довольно легко, просто чугун нуждается в особом уходе. Нельзя хранить еду в таких сковородках, а после мытья важно вытереть поверхность так, чтобы было идеально сухо.

Больше всего женщины недолюбливают тефлоновые изделия. Хозяйки утверждают, что они недолговечны, а само покрытие капризное. Алюминиевые сковороды очень любят молодые семьи. Такая продукция служит не один год и отличается доступной стоимостью.

Больше доверия внушают литые ручки, а вот съемные вызывают опасения. Некоторые женщины уверены, что механизм может подвести в самый неподходящий момент. Шурупное крепление находит своих поклонников и критиков примерно в равной степени. Одни утверждают, что в месте соединения скапливается грязь и рушится покрытие. Другие полагают, что такая конструкция позволяет с большим комфортом использовать сковороду в качестве формы для запекания.

О том, как правильно выбрать сковороду, смотрите в следующем видео.

что это такое и для чего применяется Разновидности материалов для сковороды

Блюда азиатской кухни привлекают внимание многих хозяек. Попробовав в китайском ресторане кушанья, в приготовлении которых участвовала сковорда вок, некоторые решаются на приобретение такого устройства для пользования в домашних условиях. Чем особенна такая посуда и для чего нужна? Как же пользоваться этим устройством? Как выбрать хорошую сковороду? И как правильно за ней ухаживать, чтобы изделие прослужило не один год? Ответы на эти вопросы будут даны в этой статье.

Слово “вок” в переводе с китайского означает “сковорода”. В этом языке много слов, обозначающих конкретный вид приготовления пищи, и “вок” – это процесс обжарки на специальной сковороде. Этот девайс имеет ряд особенностей, приспособленных под приготовление блюд:

1. Округлое дно - благодаря необычной форме огонь равномерно касается стенок и дна, одинаково прогревая их.
2. Тонкие стенки - из-за этого продукт обжаривается настолько быстро, что образует корочку, запечатывающую соки и полезные вещества внутри нее.
3. Форма ручки - во время готовки приходится удерживать сковороду прямо над огнем, поэтому ручки часто изготавливают длинными. Такие устройства имеют дополнительную маленькую ручку.

Данное устройство используют для различных способов приготовления пищи, однако предназначено оно для обжарки продуктов. Обрабатывать их следует на максимально высокой температуре от 200 градусов. Блюда могут готовиться как с маслом, так и без него. Для приготовления еды на таком устройстве рекомендуется использовать всевозможные соусы.

Преимущества изделия

Сковорода wok завоевала свою популярность благодаря большому списку своих достоинств. Знание, как применяется эта посуда и как правильно в ней приготовить пищу, позволит получить вкусные и полезные продукты. Наиболее значимые преимущества китайской сковороды вок описаны ниже.

Скорость приготовления

Цель этой посуды - готовить на максимально высокой температуре. Благодаря нагреву стенок (от 200 градусов и выше) продукт обрабатывается очень быстро. Глубокая форма этой сковородки позволяет готовить пищу большими порциями за короткий промежуток времени.

Функциональность

Сковорода wok предназначена для обжарки продуктов. Однако она используется и для варки, тушения, и для комбинированных способов обработки. Объясняется популярность данного предмета его функциональностью.

Качество пищи

Тем, кто следит за своим питанием, нужна сковорода вок. Посудина предусматривает приготовление еды с минимальным количеством жира или без него. Китайская сковорода подходит для готовки еды на основе соусов.

Удобство

Современные производители позаботились об удобстве использования данной посуды на электрической, индукционной и других видах плит. Популярным стало изготовление кастрюль вок с видоизмененными ручками. В зависимости от потребностей и предполагаемой сферы применения на современном рынке легко подобрать наиболее удобный вариант.

Недостатки

Азиатские способы приготовления пищи становятся все более популярными. Некоторые покупают домой такую сковороду, но из-за некоторых её недостатков использование данного инструмента становится неполноценным или отсутствует вовсе. Поэтому до приобретения такой сковороды следует знать о её недостатках.

Среди них выделяют:

1. Нестандартные размеры. Такой инструмент может быть расположен не на каждой плите и не в каждом духовом шкафу.
2. Необходимость приобретения специальных лопаток. Форма и покрытие сковороды требуют бережного обращения, поэтому без дополнительных инструментов пользоваться предметом не получится.
3. Умение управлять ручкой. Удерживать на весу сковороду, наполненную продуктами сможет не каждый. Некоторые производители изготавливают ручки из некачественного материала, и они быстро нагреваются. Приготовление пищи в таком устройстве становится неполноценным или даже невозможным.

Разновидности

На современном рынке представлено огромное количество разновидностей данного инструмента. Встречаются приборы с самым разным внешним и внутренним покрытием, с интересными ручками, даже есть электрический вок. Зная особенности каждого из них, можно выбрать наиболее качественный и подходящий вариант.

Внешний материал

В зависимости от внешнего покрытия сковороды, определяется долговечность, дизайн, а также скорость нагрева данного предмета. Ниже описанные варианты являются наиболее распространёнными и востребованными.

• Тефлон - этот материал устойчив к агрессивному влиянию кислот, щелочей и умеренных температур. Использование сковороды с антипригарным покрытием требует особых условий работы, а также наличия специальных пластиковых или деревянных лопаток для перемешивания. В противном случае на покрытии будут появляться царапины, и такая посуда быстро придет в негодность. Тефлоновое покрытие под воздействием высоких температур способно разрушаться, а при повреждении защитного слоя, сковорода начинает выделять вредные токсины.
• Гранит - это безопасное покрытие, которое остаётся прочным во время приготовления. Однако оно чувствительно к царапинам. Уход за инструментом с данным покрытием должен быть особо бережным.
• Титан - данное покрытие является экологическим и даже при длительном использовании не выделяет вредоносных веществ.
• Керамика - материал быстро нагревается, является безопасной для продуктов. Подходит для использования на любых видах плит. Однако материал является хрупким и неустойчивым к перепадам температур.
• Эмаль - в домашних условиях эмаль является практичной. В ней можно хранить продукты даже после приготовления. Однако обращаться с данным устройством следует особо бережно. Оно очень чувствительно к ударам и может легко треснуть.

Керамика

Покрытие

Зачем обращать внимание на покрытие инструментов во время выбора? От него зависит процесс приготовления пищи и качество получившегося в итоге блюда. Стоит отметить, что инструменты с качественным покрытием будут в разы практичнее.

Углеродистая сталь

Требует бережного обращения, правильного первого использования. При верной эксплуатации обладает хорошими антипригарными свойствами. Качественная сталь не выделяет запаха.

Чугун

Чугун является долговечным прочным материалом. Подходит для использования на газовых плитах и открытом огне. Однако, данные сковороды очень тяжёлые и долго нагреваются.

Алюминий

Алюминий требует наличия антипригарного покрытия. Такие сковороды быстро нагреваются, тем не менее при высоких температурах приготовления пищи защитная поверхность способна выделять ядовитые вещества, которые попадают в еду.

Нержавеющая сталь

Данный инструмент лёгкий, быстро нагревается. При правильном использовании служит долго. Из-за высокой температуры во время приготовления возможна деформация изделия, изготовленного из некачественных материалов.

Нержавейка

Алюминий

Углеродистая сталь

Форма дна

Перед тем как выбрать сковородку вок для газовой плиты следует определиться, для чего она нужна и как ее будут использовать. Общепринятые в Китае нормы изготовления данной посуды отличаются от потребностей европейского пользователя. Выбирая форму дна, следует помнить, что это самая важная деталь.

Выпуклое

Оно позволяет жару равномерно распределяться. Блюда, приготовленные на сковороде с таким дном, вкуснее и полезнее.

Приплюснутое

Инструменты с приплюснутым дном подходят для использования на газовых, индукционных и стеклокерамических плитах. Работать с такой сковородой легче. Однако блюда, приготовленные на ней, менее питательные.

Выпуклое

Диаметр

Данный кулинарный инструмент изготавливают в диаметре от 20 см до 2 м. В домашних условиях наиболее практичными являются сковороды диаметром от 30 до 50 см. Для использования на открытом огне практичными являются инструменты диаметром до 1 м.

Маленькая

Ручки

Эта посуда имеет две разновидности ручек. Каждая из них приспособлена под конкретный вид приготовления пищи.

Кантонский стиль

Эти ручки давали возможность использовать посуду непосредственно в пламени огня. Ее применяли для приготовления пищи в печах. Сейчас приобретение такой сковороды является целесообразным при наличии специальной печки. Сковороды с такими ручками изготавливали размером более 1,5 м в диаметре для использования в больших семьях.

Наиболее популярный вид. Длинная ручка позволяет свободно управлять сковородой возле открытого огня. Маленькая ручка предназначена для удобства управления и возможности установки сковороды на подставку.

Северный

Кантонский

Материал ручек

Материал ручек играет далеко не последнюю роль. Ниже описанные варианты являются наиболее популярными.

Металлические

Изготавливают цельнолитыми. Они надежные, однако, быстро нагреваются. Часто оказываются непрактичными.

Силиконовые

Не нагреваются при использовании на плите. При неаккуратном применении на открытом огне могут расплавиться. Являются противоскользящими.

Пластиковые

Наиболее распространенный вид. Некоторые производители изготавливают их съёмными, что позволяет использовать сковороду как на плите, так и в духовке.

Бакелитовые

Бакелитовые ручки не нагреваются. Они обладают низкой теплопроводностью. Однако они не непригодны для использования в духовке.

Электрический вок - что это такое? Это тоже сковорода, только подключенная к электричеству. Конструкция данного устройства предполагает быстрый и сильный его нагрев без помощи огня. Для этого используется электричество. Можно встретить несколько моделей данной сковороды, которая позволяет очень быстро нагревать продукты до высоких температур. Использовать такие устройства можно только согласно приложенным инструкциям.

Особенности данной посуды требуют соблюдения специальных мероприятий по уходу за ней. Вот что следует делать:

1. Перед первым применением прокалить инструмент. Для этой процедуры используют соль. На одну сковороду достаточно 25 грамм соли.
2. До первого использования поверхность устройства смазывают пищевым маслом. Оно служит защитой после прокаливания.
3. Бережно чистить. Для мытья нельзя использовать порошки, металлические скребки и абразивную сторону кухонной губки.
4. Насухо вытирать. Длительный контакт с водой становится причиной ржавения. Во избежания порчи инструмента рекомендуется после каждого мытья вытирать все детали насухо.
5. Избегать контраста температур. Мытье должно производиться только после остывания предмета. Резкий перепад температур (который может составить до 200 градусов) может привести к деформации или появлению трещин.

Перед использованием нужно прокалить

Протирайте маслом

Бережно перемешивайте пищу

Как готовить

Во время приготовления продуктов на данном устройстве следует придерживаться нескольких простых правил. Эти требования позволят извлечь из данного устройства максимальную пользу:

1. Подготовка продуктов должна производиться до начала приготовления.
2. Закладывают продукты только в раскаленную сковороду.
3. Чем тверже продукт, тем тоньше его нарезают.
4. Во время приготовления пищи используют только арахисовое (в жидком виде), кунжутное или подсолнечное масло.
5. В разгаре готовки огонь не уменьшают.
6. Перемешивание производится по направлению от центра к стенкам.
7. При совместном приготовлении нескольких продуктов первыми закладываются наиболее твердые и толсто нарезанные.
8. При приготовлении горячих блюд, пасту или рис следует заранее отварить (до добавления к остальным ингредиентам).
9. Холодные ингредиенты закладывают в сковороду постепенно, чтобы температура внутри не упала.

Готовить блюда с использованием оливкового масла на данном устройстве нельзя. Сливочное также неуместно в процессе приготовления. Оно испаряется ещё до начала обжаривания продуктов.

Как показывает вышеописанная информация, сковорода вок - это устройство, пришедшее в Европу из Древнего Китая, однако ставшее популярным и здесь. Современные производители приспособили инструмент под обычного европейского пользователя. Если правильно ухаживать за данным устройством, оно прослужит долго и поможет приготовить множество вкусных блюд.

Заранее приготовьте продукты

Нарезаем продукты мелко

Кладем продукты только на раскаленную поверхность

Направление переворачивания – от центра к стенке

Все продукты закладываются постепенно

Видео

Фото

Выбирай лучшие авторские рецепты лапши вок на онлайн-странице сайт. Попробуй вариацию с грибами, разными видами мяса, зеленью, разноцветным болгарским перцем, кабачками, стручковой фасолью и другими овощами. Оцени богатство вкуса лапши с разнообразными соусами. Замени овощи морепродуктами.

Приготовление азиатских блюд не обойдётся без округлой сковороды вок. Приготовление еды в воке занимает меньше 15 минут, потому яства получаются: полезными (продукты почти не теряют витамины и питательные вещества) так как жарятся ингредиенты 1-3 минуты; не жирными (для обжарки хватает небольшого количества масла). Мясо и овощи в воке получаются хрустящими, особо ароматными и аппетитными.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лапши вок:

Интересный рецепт:
1. Отварить лапшу.
2. Мяско птицы нарезать длинными брусочками.
3. Меленько рубим имбирь, лучок, чеснок, стручок горького перца.
4. Перемешать курицу с нарубленными пряностями, додать масло оливки, соевый соус. Дать промариноваться около часа.
5. Морковь, кабачки и разноцветный сладкий перчик нарезать длинной соломкой, зелёностручко́вую фасо́ль кусочками по 3 см.
6. В разогретый вок поместить промаринованное мясо. Жарить постоянно помешивая.
7. Через пару минут добавить овощи.
8. Обжаривать ещё 3-4 минутки.
9. Заправить соевым соусом, поперчить.
10. Отваренную лапшу выложить в мясно-овощную смесь.
11. Жарить до финальной готовности пару-тройку минут.
12. Подать к столу.

Пять самых быстрых рецептов лапши вок:

Полезные советы:
. Отваривать лапшу необходимо либо раньше, либо параллельно с готовкой остальных ингредиентов. Морепродукты, мяско и другие компоненты должны быть на момент смешивания с лапшой горячими. Сама же главная составляющая на этом этапе уже хорошо подсушится.
. Лапшу выкладывают в вок всегда последней и прогревают со всеми остальными составляющими не более 2-3 минуток.

Вок – уникальная сковорода, пришедшая к нам из Китая. Благодаря конусообразной форме и маленькому дну вок быстро греется, равномерно прогревается и хорошо держит тепло. Это позволяет сократить время термической обработки и расход масла, а значит продукты быстро и качественно проготавливаются, сохраняют полезные вещества и содержат минимум жира. Прежде чем выделить основные моменты как выбрать вок, подробнее рассмотрим для чего нужна сковорода вок человеку, далекому от традиционной китайской кухни.

Для чего нужна сковорода вок?

В воке можно не только жарить и тушить, но и варить или готовить на пару – такой себе набор сковородок и кастрюлек в одном флаконе.

Чаще всего в воке жарят на большом огне, постоянно помешивая и встряхивая: ингредиенты предварительно мелко нарезаются и постепенно добавляются в прогретую сковородку, смазанную маслом. Степень обжарки контролируется порядком их добавления, а также перемещением кусочков в середину, где температура выше, или к краям, где вок менее накален.

Если вы любители фритюра, вок тоже для вас: в комплекте со многими воками идет решетка в форме полукруга, одеваемая поверх сковородки. Кусочки мяса в кляре или обжаренные ломтики овощей отбрасываются на нее, чтобы лишнее масло стекло (после чего не забывайте выложить на салфетку для пущего обезжиривания).

Слегка обжаренные ломтики можно припустить в небольшом количестве жидкости или протушить в подливе. В зависимости от используемых продуктов и желаемого результата вок накрывают крышкой или оставляют открытым, чтобы вода выпаривалась.



Варить суп в сковородке кажется нелогичным, однако в воке это не только возможно благодаря глубине, но и очень удобно, благодаря ее вышеописанным свойствам.

Готовить любые продукты на пару – еще одно назначение вока. На дно наливается немного воды, чуть выше на стенки сковороды опирается бамбуковая пароварка. Закладываем в нее продукты, прикрываем крышкой, и вуаля – наслаждаемся здоровой пищей.

В сковороде вок можно готовить всё, чего душа пожелает! Единственное, для чего он не предназначен, так это для запекания в духовке. Основное правило: готовить на большом огне и загодя приготовить ингредиенты, непременно мелко их нарезав. Плюс важно правильно подготовить саму сковородку, о чем после того как выбрать вок.

Какой вок выбрать?

Вок бывает разным, поэтому ответ на вопрос как выбрать вок сковороду зависит от того, как вы ее собираетесь применять.

Материалы

Как и другие сковородки, воки предлагаются из стали, чугуна, алюминия, меди, латуни. Могут снабжаться всевозможными антипригарными покрытиями, включая тефлон и керамику. Чугун тяжеловат для жарки стир-фрай и недостаточно тонок, алюминий чересчур быстро отдает тепло, латунь и антипригарное покрытие не выдержат постоянных высоких температур. Как вариант, можно рассмотреть медный вок со стальным покрытием, но это удорожает покупку. Аутентичный китайский вок изготавливают из углеродистой стали, и это, пожалуй, лучший выбор.



Размер

Диаметр стандартного вока – 20-70 см, но для обычной кухни достаточно 30-35-сантиметровой модели. Больший вок имеет смысл брать для готовки на большую компанию где-нибудь на даче.

Дно

Дно вока бывает округлым, как у азиатской соломенной шляпки, или плоским. У традиционного китайского вока первый вариант, у европейского – второй. Чтобы закреплять округлый вок на плите предусматривается специальное кольцо, но это не для электроплит.

Ручки

Как правило, вок имеет длинную ручку, чтобы было комфортно встряхивать содержимое сковороды как заправскому шеф-повару. Тушить большие объемы и подавать пищу на стол в воке удобно, когда есть вторая ручка «ушко» или такие короткие ручки расположены по обе стороны вока.

Аксессуары

Как уже упоминалось, в комплекте со сковородой вок или отдельно, можно купить решетку для фри, бамбуковую пароварку и кольцо для установки на газовую плиту (для вока с округлым дном).

Важный аксессуар – крышка, непременно выпуклая. Существует сковорода, крышка которой может использоваться как второй вок.



Бамбуковые щипцы или палочки пригодятся для ухода за воком и помешивания блюд. Для последнего стоит выбирать лопатки и прочие инструменты из мягких материалов, таких как бамбук и пластик, устойчивый к высокой температуре.

Как ухаживать за воком?

Определившись как выбрать вок, остается узнать о нюансах эксплуатации. Если ваш выбор пал на настоящий вок из углеродистой стали, его нужно хорошенько почистить щеткой с моющим средством, промыть, прожарить на огне, а затем снова прожарить на огне, смазав маслом. Блестящая металлическая поверхность потемнеет и покроется разводами, после чего нужно насухо протереть ее салфеткой. Теперь вок можно использовать. Но для того, чтобы, такой вок служил долго и не ржавел, нужно им пользоваться постоянно и периодически его прокаливать. В дальнейшем лучше не использовать моющее средство, а споласкивать и протирать насухо вок по аналогии с чугунными сковородами.



Если вам понравился вок из алюминия, чугуна или с антипригарным покрытием, следуйте правилам эксплуатации конкретного материала, о которых упоминалось . Если вы решились выбрать вок из меди, добро пожаловать .

Как выбрать вок сковороду: итого

Если вок претендует на место первой сковороды кухонного оркестра, которая будет в каждодневном пользовании, вы хотите почувствовать, что такое настоящий вок, и у вас газовая плита, выбирайте изделие из углеродистой стали с круглым дном. Для готовки от случая к случаю можно выбрать вок с плоским дном и антипригарным покрытием. На кухню достаточно среднего вока, большой вок а-ля казан – это дачный вариант. Устройство вока и аксессуары подбирайте исходя из того, что и на чем планируете готовить. Не забывайте об особенностях ухода за сковородой вок в зависимости от ее материала. И помните, вок – это большой огонь и мелкая нарезка продуктов.

Узнав как выбрать вок, можно смело отправляться за новой сковородкой для себя любимого или сделать подарок близкому человеку. Готовьте с удовольствием и открывайте новые кулинарные горизонты!

The following two tabs change content below.

Елизавета

Без зазрений совести спрашиваю «телефончик» у малознакомых парней и девушек. За тем, чтобы проверить удобно ли кнопка блокировки ложится под палец и быстро ли срабатывает автофокус:) Хотела бы побывать на MWC и вести лайв-блог из гущи событий.

Большие поклонники азиатской кухни, в особенности Китая, очень хотят научится готовить такие же блюда с не отменным вкусом. Недавно на рынках Европы, стали появляться сковородки на которых и готовятся шедевры. Многие не знают что такое сковородка вок? и какие её особенности. Поэтому задаются вопрос: чем отличается от обычной сковородки? для чего она нужна? выбор и уход сковородки вок, а также её описание.

Для чего нужна сковородка Вок? Внешнее она довольно напоминает обычную сковородку только в обычном, базовом варианте, сковородка вок имеет среднюю высоту, также узкое выпуклое дно (в форме конуса), широкий диаметр в верхней части и ручки по бокам. Сковородка данного вида нужна для приготовления блюд преимущественно азиатской кухни. Также, приготовление абсолютно различных блюд в такой сковородке намного быстрее. Это как раз из-за её формы. На ней можно приготовить блюда разными способами: жаренье (в том числе и фритюр), копчение, тушение, приготовление блюд на пару. Сохраняется качество еды, полезные свойства а также микроэлементы. Если вы приготовите такое же блюдо на обычной сковородке и сковородке вок, разница будет очень заметна. На этой сковородке сохраняется вся полнота, сочность вкуса еды. Приготовление пищи на сковородке Вок требует постоянного перемешивания и это предотвращает пригорание еды, а также убавляет жирность пищи. Она идеально подойдет для людей которые постоянно следят за своим питанием, сидят на диете и так далее. За счет того, что стенки сковородки довольны высоки, еду очень удобно перемешивать и она не разлетается по плите.

Как правильно выбрать сковородку Вок? После прочтения всех положительных качеств такой сковородки, всем сразу же хочется приобрести её. Но выбрать её не так то просто как кажется, так как они очень разные и по характеристикам, и отличаются внешнее, также покрытием, ручками и так далее.

Материал — играет очень важную роль при выборе сковородки, ведь от него зависит очень многое: как долго будет нагреваться, оснащена ли антипригарным покрытием, какой имеет вес. Обычно, для производства WOK используется следующий материал: керамика, медь, чугун, нержавеющая сталь. Если вы не знаете преимущества и недостатки каждого вида материала, тогда стоит проконсультироваться со специалистом магазина. Если же знаете, тогда выбор материала не поставит вас в затруднительное положение.

Выпуклость дня — имеет стандартная сковородка, так как в Азии она используется на открытом огне и по этому равномерно нагревается. Но чтобы адаптировать её под наши плиты, дизайнеры разработали сковородку с плоски дном. Вы можете использовать как те так и иные сковородки. Но если же решили с выпуклым дном, тогда возможно понадобится использование специального кольца для устойчивости.

Сковорода-вок представляет собой универсальную посуду, которая способна заменить многочисленные кастрюли, сковородки и прочие кухонные атрибуты. В ней можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Существует несколько разновидностей сковород, и каждый покупатель может выбрать для себя наиболее подходящий вариант. Воки отличаются материалом, размерами, формой, наличием дополнительных ручек. Для начала стоит разобраться, что вообще такое сковорода-вок и для чего нужна она на кухне. Это поможет понять, как правильно сделать выбор.

Основные характеристики сковороды-вок

Перед покупкой вок необходимо определиться, как вы будете его использовать

Сковорода-вок имеет круглую форму и снабжена удобными ручками по бокам. К верхней части диаметр посуды увеличивается. Традиционно в воке готовили на открытом огне, и именно для этого такая сковорода и была предназначена. Продукты прожаривались практически мгновенно, потому что стенки подогревались моментально и равномерно. Сейчас производители выпускают воки с плоским дном, предназначенные для современных плит. Но суть остаётся прежней: сковорода плотно стоит на конфорке, благодаря чему обеспечивается повышенный контакт с источником тепла.

Можно выделить несколько параметров, которые привлекают любителей готовки в воках:

• высокая скорость термообработки. Современные воки справляются с быстрым приготовлением пищи ничуть не хуже своих традиционных предшественников;
• универсальность. В воке можно не только жарить, такая посуда позволяет тушить или даже варить продукты. А если сковорода дополнена решёткой, то есть возможность готовить на пару;
• качество приготовленной пищи. Так как в воке продукты готовятся крайне быстро, в них сохраняется максимум полезных веществ. Вкус также будет просто отличным;
• удобство применения. Сковорода-вок имеет высокие борты, благодаря чему пищу можно без проблем активно перемешивать, не боясь, что кусочки упадут на плиту. Так как любой вок снабжён крепкими и удобными ручками, его легко переместить с места на места, и никакого риска ожога при этом нет.

Одним словом, вок - это удобная универсальная кухонная утварь, которая точно пригодится любителям вкусных и полезных блюд .

Плюсы и минусы в приготовлении на плите

Выделяют несколько преимуществ воков, которые делают эту посуду весьма привлекательной. Сюда можно отнести:

• быстроту приготовления еды;
• возможность приготовить несколько блюд сразу;
• сохранение большинства полезных веществ;
• диетичность готовых блюд (в воке продукты обжариваются с минимумом масла).

Что касается минусов, то они также есть, но являются не слишком принципиальными. Некоторые хозяйки недовольны следующими нюансами:

• нагрев ручек, из-за чего возникают дополнительные проблемы и дискомфорт;
• большие размеры сковороды;
• необходимость приобретения специальной лопатки;
• необходимость постоянного помешивания ингредиентов и невозможность отойти от плиты.

Впрочем, минусы не так уж существенны. Специальная лопатка стоит недорого, а помешивание не отнимет много времени, ведь продукты в воке готовятся практически мгновенно.

Виды вок для стеклокерамических и индукционных плит

Существует много разновидностей воков. По основному материалу они классифицируются на следующие виды:

• алюминиевые. Эти сковородки быстро прогреваются, но не слишком безопасны. Они подходят для использования на современных стеклокерамических плитах;

Вок из литого алюминия подходит для стеклокерамических плит
• из углеродистой стали. Такие воки лёгкие, прочные и долговечные. Пища в них не пригорает. Но с течением времени сковорода может деформироваться и покрыться ржавчиной;

Сковорода-вок из углеродистой стали характеризуется прочностью
• чугунные. Вок из чугуна очень увесист, но зато этот материал не боится царапин и других повреждений;

Сковорода-вок из чугуна тяжёлая, но не подвержена повреждениям
• из нержавеющей стали. Долговечные стальные сковороды не ржавеют, не подвергаются изменениям из-за огня, не деформируются. Такую посуду можно смело использовать на индукционной плите.

Сковорода-вок из нержавеющей стали подходит для индукционных плит

Сковородки-вок классифицируются и по типу покрытия. Выделают несколько основных вариантов:

• гранит. Он прекрасно проводит тепло и позволяет без проблем готовить пищу;
• тефлон. Является наиболее распространённым антипригарным материалом. Но для готовки необходимо использовать только специальные лопатки, которые не царапают покрытие. Если на сковороде появятся царапины, то она быстро придёт в негодность;
• титан. Материал считается экологически чистым и очень долговечным;
• керамика. Прочное покрытие устойчиво к механическим воздействиям, но от перепада температур может треснуть;
• эмаль. Не самый надёжный вариант, ведь эмалированные воки неустойчивы к механическим воздействиям и перепадам температур.

Как правильно выбрать вок

Для правильного выбора необходимо определиться, зачем нужна сковорода. Если хочется, чтобы кухонный атрибут был максимально лёгким и удобным и занимал мало места, то стоит остановиться на стальном варианте. Если есть желание готовить блюда с аутентичным китайским вкусом, то следует приобретать вок не с плоским, а с круглым дном, но он подходит исключительно для открытого огня, а не для современных плит. Чугунный вариант - не самый лучший, так как он очень массивен и тяжёл.

Если планируется только жарить в воке, то можно остановить выбор на модели с одной ручкой. Для тушения или варки больше подходят сковороды с двумя ручками.

Какие блюда можно готовить


Продукты, приготовленные в вок, отлично сохраняют структуру, цвет и аромат

В воке обычно готовят мясо и овощи либо лапшу. Делать это можно разными способами, выбирая подходящий рецепт. Наиболее распространённым является метод стир-фрай, то есть быстрая жарка с помешиванием . При этом продукты отлично сохраняют цвет, аромат и структуру. Все ингредиенты следует измельчить, порезав на кусочки примерно равного размера. Лучше готовить маленькими порциями, чтобы продукты именно жарились, а не тушились.

Пищу можно жарить и во фритюре, налив масло примерно до середины сковороды. Его необходимо хорошо нагреть, после чего опустить туда продукты.

Ещё один способ приготовления - это тушение. Для начала ингредиенты следует обжарить, после чего долить воды и тушить блюдо до готовности.

Как использовать и ухаживать

Перед первым применением необходимо обязательно совершить определённую последовательность действий:

• удалить пыль;
• прокалить вок на огне;
• добавить воду с небольшим количеством моющего средства;
• почистить сковороду и слить воду;
• снова поставить на огонь и добавить растительное масло, прогреть, нанося масло на стенки;
• протереть насухо, оставив масляный налёт, который послужит дополнительной защитой.

После этого можно начинать готовку. По окончании приготовления пищи вок необходимо прополоскать в воде и вытереть насухо бумажным полотенцем.

Сковорода-вок способна стать прекрасным помощником на кухонной территории. Из огромного ассортимента можно без проблем выбрать именно тот вариант, который позволит с максимальным удобством готовить вкусные и полезные блюда.

Сковорода для индукционной плиты

Описание типов сковород для индукционной плиты




Определить, подходит ли ваша сковородка для индукционной плиты, легко. Достаточно приложить к ее донышку магнит – прилипнет, значит, можете пользоваться. Почему именно к днищу? Не суть важно, из какого сплава сделана ваша сковорода, важно, чтобы ее дно магнитилось, т. к. подогрев посуды и ее содержимого происходит за счет вихревых токов, циркулирующих в дне. Не плита разогревает посуду своим теплом, а посуда разогревает сама себя. Ваша сковородка должна быть из чугуна или стали. Алюминиевая, латунная или медная посуда должна иметь в дне ферромагнитные включения.

Толщина и диаметр

Выбирая сковороду, ориентируйтесь прежде всего на толщину дна – оно не должно быть меньше 2 мм, а лучше 6-10 мм. Чем толще дно, тем быстрее происходит разогрев сковородки (к газовым и электрическим плитам это не относится). Сковорода для индукционной плиты должна быть определенного размера. Посмотрите на размеры зон подогрева – дно сковородки не должно превышать их в диаметре, т. к. его края не прогреются, прогреваться будет только часть сковороды, контактирующая с индукционной поверхностью. Если диаметр дна меньше 12 см (размер индукционно катушки), плита просто не включится. Дно посуды не должно быть меньше 70% площади конфорки.

Толщину дна выбирайте, исходя из способов приготовления пищи. Для щадящей жарки, тушения и «томления» нужно толстое дно. Для быстрого обжаривания при высокой температуре (при таком способе готовки овощи сохраняют максимальное количество витаминов) подойдет сковорода из нержавейки с тонким дном, или вок.

Кстати, хорошая сковорода не должна весить меньше 500 гр. Легкие сковородки сделаны из сверхлегких сплавов, деформирующихся от высоких температур.

Чтобы блин не был комом

Для того чтобы свести к минимуму возможные пригорания пищи, выбирайте сковороду с толстым дном (6 мм) и антипригарным покрытием. У чугунной сковородки такое покрытие появляется естественным путем: чугун – пористый материал, со временем накапливает в порах масло, препятствующее пригоранию. Сковорода из нержавейки может и не иметь такого покрытия, а вот алюминиевой без него не обойтись. Выбирая сковородку с антипригарным покрытием, обращайте внимание на толщину дна. Чем оно тоньше, тем больше вероятность испарения покрытия от высокой температуры. Если вы хотите точно знать, что сковорода нагрелась до нужной температуры, покупайте модель с термоспотом. Хотя на индукционной плите вся посуда нагревается очень быстро, и термоспот более актуален для видов нагрева, требующих ожидания.

Выбирая сковороду, не забывайте про ручку. Чем больше площадь соединения ее со сковородкой, тем надежнее. Если боитесь возможного отламывания ручки от сковородки – выбирайте литую посуду. Но литая ручка у чугунной сковородки нагреется в процессе готовки, а вот прикрепленная или съемная бакелитовая – нет. Ручка может быть одна ? длинная, или две маленькие в виде «ушек». Если хотите использовать сковородку в духовке, вам подойдет модель со съемной ручкой.

Итак, краткий обзор особенностей сковородок для индукционных плит мы сделали – пора рассмотреть их виды более детально в зависимости от способа приготовления пищи.

Плавно и не спеша

Любителям тушеной, томленой пищи можно посоветовать приобрести сотейник и универсальную сковороду с толстым дном и средними бортиками. Как правило, такая посуда будет либо чугунная, либо из нержавейки с антипригарным покрытием.

Сотейники прекрасно подойдут для томления пищи на низкой и средней температуре. Например, сотейник от Woll имеет литое дно толщиной около 7 мм, позволяющее долго хранить тепло и равномерно прожаривать пищу, а также уникальное антипригарное покрытие, устойчивое к царапинам.

Универсальные сковороды с бортиками средней высоты подойдут как для разогревания пищи, так и для деликатного обжаривания. Fissler для таких целей предлагает алюминиевые сковороды серии protect. Приятной их особенностью является наличие экрана, защищающего от брызг.

Быстро и вкусно

Для быстрого обжаривания пищи при высокой температуре можно посоветовать приобрести сковороду-гриль, вок, блинную сковороду, а также для яиц и оладий. Чем меньше пища подвергается тепловой обработке, тем больше витаминов и микроэлементов она сохраняет, поэтому хотя бы одну сковороду для быстрого обжаривания нужно иметь в своем арсенале кухонной утвари.

Гриль

Сковородка с характерными рубчиками на дне прекрасно подходит для обжаривания мяса и овощей. Благодаря быстро возникающей корочке блюдо получается сочным и аппетитным, а излишки сока и жира стекают в желобки. Сковороды-гриль выпускают из чугуна, или сплавов с антипригарным покрытием. Если вы любите жарить рыбу целиком, берите гриль достаточно большого размера. Обратите внимание на наличие дополнительной маленькой ручки, облегчающей перемещение сковородки.

Lodge (США) предлагает грили из неэмалированного чугуна как стандартные круглые, так и квадратные двусторонние. На плоской стороне можно приготовить пиццу, например. Согласитесь, удобно: покупая сковороду для гриля, дополнительно получить противень для пиццы.

Fissler предлагает сковороду для гриля серии solea, выполненную из высококачественной нержавеющей стали, не деформирующейся от высокой температуры. Несмотря на то что ручка не съемная, эту сковороду можно использовать в духовке.

Обратите внимание на высоту бортиков. Она не должна быть слишком большой, иначе будет неудобно переворачивать стейк или рыбу. Пожалуй, лучше всего для гриля подойдет чугун, т. к. продукты нужно класть на раскаленную сковороду, а именно чугун способен долго удерживать высокую температуру.

Блинница

Небольшая сковородка с низкими бортиками, в которой так удобно печь блинчики. Tefal предлагает алюминиевые блинницы с титановым антипригарным покрытием и термоспотом, толщина дна 4,5 мм (E4403812, серия Talent). Швейцарцы (Swiss Diamond) предлагают блинницы с антипригарным нанокомпозитным покрытием с кристаллами алмазов. Это покрытие не отслоится и не испарится от высокой температуры. Для такой сковородки не обязательно приобретать деревянную лопаточку, хотя царапать ее ножом все же нежелательно.

Идеально круглая яичница

Производители предлагают для поджаривания яиц специальные сковороды с низкими бортиками и круглыми формами для поджаривания каждого яйца в отдельности. Такая сковородка подойдет тем, кто любит яичницу и оладьи идеально круглой, а не произвольной формы. Из лидеров рынка такие сковороды для индукционных плит предлагают немногие. Например, Risoli (Италия), серия iduction. Толщина дна - 8 мм, антипригарное покрытие титановое. Tefal, Woll, Fissler и Swiss Diamond обошли своим вниманием сковороды для оладий и яиц. Такие сковородки удобны не только своей формой, но и глубиной. Бортики сковороды высотой в 3 см и формы для оладий глубиной в 1 см позволяют быстро и легко переворачивать или доставать идеально круглые оладушки.

Вок – привет из Азии

Напоследок мы оставили посуду, которую нельзя однозначно отнести к сковородкам. Вок предназначен для быстрого обжаривания на сильном огне мелко нарезанной пищи. Однако в нем можно также варить, тушить и готовить на пару благодаря его необычной форме.

Дно у классического вока круглое, не плоское. Если хотите готовить в нем на индукционной плите, либо приобретайте плиту с вок-конфорками, либо берите вок с адаптированным – плоским – дном. Способ приготовления пищи в воке определяет материал, из которого он должен быть выполнен. Вок должен выдерживать очень высокую температуру и быстро нагреваться. Всем этим требованиям отвечают воки из стали. Чугунные слишком медленно разогреваются, нержавейка обладает плохой теплопроводностью, а антипригарное покрытие быстро изнашивается при высоких температурах. Если предварительно прокалить стальной вок с маслом, вы получите вок с натуральным антипригарным покрытием.

Для готовки на пару приобретайте вок с решеткой. Антипригарное покрытие для вока предлагают Tefal (Titanium pro) и Swiss Diamond (антипргарное покрытие с кристаллами алмазов). Классический стальной вок должен быть китайским.

Эксплуатируйте правильно

Уход за сковородкой зависит от материала, из которого она сделана.

Чугун не любит контакта с кислотами, органическими в том числе. Поэтому приготовленную пищу в нем хранить не рекомендуется. Вымытую сковородку надо обязательно просушить и смазать маслом во избежание возникновения ржавчины. Перед первым использованием сковородку нужно прокалить на плите или в духовке минут 15–20.

Антипригарное покрытие требует очень бережного отношения. Его нельзя царапать, т. к. из основы сковороды через повреждения в пищу будут выделяться вредные вещества. Пользуйтесь деревянными лопатками для переворачивания пищи, мойте сковородку жидким чистящим средством мягкой губкой. Готовить лучше всего при температуре не выше 250?С. При более сильном нагревании покрытие может начать испаряться. После покупки вскипятите в сковороде воду 2-3 раза для того, чтобы пища не имела металлического привкуса.

Сковороды из сплавов на основе стали легко царапаются, однако основа не вступает в реакцию с пищей. Сковорода из сплава на основе алюминия может деформироваться от высокой температуры – выбирайте достаточно толстую посуду.

Ну и напоследок: выбирая между ценой и качеством, выбирайте качество. Хорошая сковородка не может стоить меньше 2000р. Экономя на посуде, вы экономите на своем здоровье, ведь дешевые сковороды выполнены из дешевых материалов, и не известно, что они могут выделить в пищу. Очень хорошая сковородка обойдется не дешевле 4000р, но и прослужит она намного дольше, и сделана она из высококачественных материалов, и имеет аксессуары, делающие процесс приготовления пищи более комфортным: экран от брызг и утолщенные бортики, предотвращающие разливание. Жидкость не потечет по внешнему бортику сковороды после того, как вы закончили выливать ее из сковородки. Практичность, долговечность, безопасность – этим требованиям должна отвечать любая сковородка.

---

Возможно, Вас заинтересует:

Метки страницы: Сковорода для индукционной плиты, сковорода, сковородка, покрытие, дно, температура, антипригарный




что такое WOK-конфорки и экспресс-конфорки? Особенности усиленных больших моделей. Расположение и устройство конфорок



Скорость приготовления 2–3 блюд одновременно зависит от количества мест нагрева на варочной поверхности газовой плиты. Мощность тоже влияет на скорость нагрева до нужной температуры приготовления. Производители постоянно разрабатывают новые модели газовых плит, совершенствуют конструкции отдельных частей, добиваясь наибольшей мощности.

Устройство газовых конфорок

Конфорка с рассекателем находится на поверхности плиты, горелка расположена внутри плиты. Когда при уборке моют и очищают поверхность, то нужно следить, чтобы в каналы рассекателя не проникала вода. Газ из горелки через сопло поступает в раструб рассекателя, где он соединяется с воздухом.

Крышка горелки внутренней шероховатой поверхностью отражает воздушно-газовую смесь, которая поступает в рассекатель. Далее газ проходит через каналы и разделяется на тонкие струйки. После чего делают поджиг. Отражатель помогает равномерному распределению пламени на каналы рассекателя.

Экспресс-конфорки

Кроме конфорок с одним диаметром пламени, существуют турбоконфорки (или экспресс-конфорки), в которых используется два или три ряда пламени. Такая конструкция мгновенно повышает температуру нагрева и помогает его равномерному распределению. Это позволяет намного скорее приготовить пищу. Из-за ускоренного приготовления экономится и потребление газа. Турбоконфорка готовит еду и в сковороде WOK, если поставить адаптер для ее установки.

Что такое wok-конфорки?

Wok-конфорки характеризуются тройным рядом пламени и приспособлением, с помощью которого готовят в посуде со сферическим или толстым дном. Убыстряется приготовление пищи. Традиционная азиатская сковорода подходит для приготовления еды на wok-конфорках.

У такой сковороды толстое дно и тонкие стенки. Пища в ней равномерно готовится по всему объему, причем происходит это очень быстро. В еде сохраняются витамины, что полезно для здоровья. Конфорку не используют для приготовления пищи каждый день. Даже на суперсовременные модели устанавливается чаще одна такая конфорка.

Особенности больших моделей

Усиленная модель предназначена для быстрого приготовления пищи. У нее увеличенный размер форсунки. Плиты, которые оборудованы wok-конфоркой, имеют разные типы регулировки газового пламени. Чаще у нее один выключатель. У моделей плит, которые укомплектованы многоуровневыми конфорками, в каждом контуре свой регулятор подачи газа. Мощность пламени на каждом уровне меняется автономно, как требуется для приготовления.

Чаще такую горелку устанавливают по центру плиты, иногда производители изменяют конструкцию и помещают турбоконфорку слева или справа на плите. На профессиональных варочных панелях используют толстую чугунную модель. На ней тушат продукты, готовят соусы и разогревают для подогрева тарелок.

Расположение

У газовой плиты бывает от 2 до 6 горелок. Комплектация из 4 горелочных устройств считается стандартной. Она подходит для семьи из 3–5 человек. Две горелки достаточно для двух человек и для дачного варианта. Три конфорки вполне удовлетворят семью из трех и даже четырех человек, так как такого их количества достаточно для приготовления пищи. Газовую плиту с 5 или 6 горелками выбирают те, кто много готовит или у кого есть просторная кухня. Такой кухонной плите для установки понадобится немало места.

Газовые горелки на плите могут располагаться разными способами:

• одним рядом;
• квадратом;
• прямоугольником;
• полукругом;
• ромбом.

Как размещать их на поверхности, зависит от количества горелок. Пять или шесть горелок помещать в один ряд нецелесообразно, плита займет много места. Лучше их расположить в 2 ряда.

А вот 2–4 горелки располагают в ряд. Доступ получается одинаковым ко всем одновременно. Четыре горелки располагают обычным способом – в форме квадрата или в форме ромба. При таком размещении можно свободно подойти сразу к 3 конфоркам. При этом основные горелки находятся на равном удалении от стенки и края плиты.

Конфорки – главный элемент при выборе газовой плиты. Особое внимание обращают на форсунки. Через них поток пламени поступает в рассекатель. Газовые плиты укомплектовывают форсунками разного диаметра. В комплект к обычным конфоркам добавляется одна усиленная, у которой большой диаметр форсунки.

О том, почему не работают конфорки, смотрите в видео.

Сковорода WOK

- какую выбрать и купить? Рейтинг 2022, цены и мнения • CoDoKuchni.pl

Китайская кухня в настоящее время пользуется большой популярностью не только на Дальнем Востоке, но и во многих странах Европы и Америки. Однако для того, чтобы иметь возможность готовить дома как традиционные, так и современные блюда китайской или азиатской кухни, необходимо, конечно же, иметь подходящее оборудование. Самое главное в данном случае – сковорода-вок , без которой не получится приготовить большинство блюд.Но что такое вышеупомянутый вок, какие блюда можно приготовить на воке и какой вок выбрать?

Что нужно знать о воке?

Наверняка, вы не раз задавались вопросом, что такое вок, поэтому стоит раз и навсегда внести ясность в этот вопрос. Вок – очень популярная китайская сковорода, которая отличается глубоким и выпуклым дном, но также немаловажно, что она достаточно универсальна, ведь в ней можно не только жарить, но и тушить, коптить и готовить на пару всевозможные блюда. . Какие блюда можно приготовить на воке ? Конечно, почти все китайские блюда, как овощные, так и мясные, и смешанные. Конечно, курица с овощами очень популярна, но вместо нее также можно использовать говядину или свинину. Самый популярный способ приготовления блюд на воке – это быстрое обжаривание в относительно небольшом количестве, которое в народе известно как т.н. «Обжаривание». Блюда, приготовленные таким способом, получаются очень ароматными, а время приготовления занимает всего несколько минут.

Wok по сравнению со стандартной сковородой

Вок

отличается от традиционной сковороды не только формой, но и способом жарки. Дно вока довольно маленькое в диаметре, а борта высокие и покатые. Благодаря такой конструкции можно готовить блюда с небольшим количеством масла , а на боковых стенках с успехом размещать жареные кусочки мяса или овощей, а на дне готовить совсем другое. Однако для того, чтобы насладиться вкусной китайской кухней, крайне важно правильно выбрать вок, что для многих является настоящим испытанием.Однако какие типы воков сегодня можно найти в магазинах и на что обратить внимание при покупке этой сковороды?

Виды ВОК - какой ВОК выбрать и купить?

Существует несколько типов WOK, о которых следует знать, прежде чем принимать решение о покупке. Ниже приведены типы вок, которые вы можете купить в Интернете. Не знаете какой вок выбрать и какой вок купить ? Проверьте ниже!

Стальной вок

Этот вок довольно популярен, но в магазинах можно найти как вок из нержавеющей стали , так и вок из углеродистой стали .Обе сковороды довольно тяжелые, но вок из углеродистой стали — это традиционный китайский вок, который очень быстро нагревается и проводит тепло намного лучше, чем вок из нержавеющей стали. Стальной вок прослужит вам на кухне долгие годы, поэтому стоит задуматься о его покупке.

Чугунный вок

Другим заслуживающим внимания продуктом является чугунный вок, который характеризуется антипригарной поверхностью, надежной обработкой и низким риском повреждения в случае падения.Однако, в отличие от стального вока, он намного дольше нагревается и намного тяжелее, что может ограничивать ваши движения при приготовлении пищи.

Керамический вок

Керамический вок

с каждым днем ​​становится все популярнее: в отличие от своих предшественников, он не слишком тяжелый, а его поверхность гладкая и к нему совершенно не прилипает еда. Керамическое покрытие имеет множество преимуществ, поскольку его легко содержать в чистоте и оно довольно быстро нагревается.

Электрический вок

Большой новинкой на рынке уже некоторое время является электрическая вок, для работы которой не требуется использование нагревательной плиты, так как достаточно включить ее в розетку. Конечно, блюда, приготовленные на такой воке, немного отличаются по вкусу от блюд, приготовленных на классической воке, поэтому к ее покупке стоит отнестись внимательно.

На что следует обратить внимание при покупке вок?

Покупка вока – это немалые траты, поэтому, рассматривая отдельные модели на прилавках магазинов, стоит обратить внимание на некоторые очень важные моменты.Материалы, из которых может быть изготовлен вок, представлены выше, но достаточно важным элементом, который также следует учитывать, является дно кастрюли , которое желательно должно быть полукруглым, т. стороны вока будут ровно подходить, они разогрелись. К сожалению, найти такой вок в магазинах бывает довольно сложно, ведь у большинства сковородок плоское дно, поэтому вы можете использовать их на индукционных плитах и ​​газовых плитах.Еще одним довольно важным элементом вока должна стать крышка , благодаря которой можно успешно готовить на пару и тушить блюда. Последним важным вопросом является размер вока, который следует адаптировать к индивидуальным кулинарным предпочтениям (количеству приготовляемых блюд). Традиционные воки имеют диаметр около 70 см, но в магазинах вы также можете легко купить воки диаметром около 30 см. Wok и индукционная ? Многих наверняка интересует этот вопрос, ведь индукционные плиты становятся все более популярными.В случае с индукционной плитой лучше всего покупать вок из углеродистой стали, потому что этот материал лучше всего работает с магнитным полем.

Рейтинг WOK 2022

Тема записи:

• что купить
• patelnialworkranking
.

Какой вок выбрать и как ухаживать за вок из углеродистой стали?

]]]]>]]>

Какой вок выбрать?

• Карбоновый вок,
Вок из нержавеющей стали
• ,
• чугунный вок,
Вок
• с антипригарным покрытием

Смотрите работы в нашем предложении!



Любитель традиций обязательно выберет сосуд из углеродистой стали. Помните, что лучше всего использовать его на газовой плите.Если у вас электрическая или индукционная плита, обратите внимание на стальные, чугунные или чугунные сковороды с плоским дном.

Какой вок купить?

Помните, что продукты, которые вы собираетесь жарить, должны быстро перемещаться в воке. Обратите внимание на форму вока, достаточно ли велик диаметр сковороды, чтобы смешать продукты для блюда на двоих, четверых или шестерых человек?



Вок должен быть достаточно тяжелым, чтобы устойчиво стоять на плите и не опрокидываться вместе с содержимым.Не забывайте всегда держать кастрюлю за ручку, перемешивая содержимое.

Воки из углеродистой стали

относительно недороги и очень популярны в Азии. Однако все больше и больше людей выбирают антипригарную поверхность, за которой легче ухаживать и чистить

Большинство традиционных воков из углеродистой стали имеют круглое дно, что требует специальных подмостей на горелке, они хорошо работают на газовых плитах. Если у вас нет конфорки для вока, выбирайте посуду с плоским дном.

Большинство азиатских сковородок имеют одну длинную ручку, которая позволяет подбрасывать или встряхивать пищу. Есть также воки с двумя ручками.

Как чистить и обслуживать WOK из углеродистой стали?

Вымойте новый теплой водой с мягким моющим средством и высушите. Помните, никогда не оставляйте вок мокрым. Перед первым использованием вымойте вок теплой водой с мылом и высушите. Важно заправить вок маслом, сделать это перед первым использованием.Убедитесь, что помещение хорошо проветривается, желательно откройте окно. Нагрейте вок на сильном огне, пока не испарится лишняя вода, а поверхность не станет очень теплой. Снимите сковороду с огня, смажьте растительным маслом (арахисовое/кукурузное/подсолнечное масло, никакое оливковое масло не имеет низкой температуры горения и будет создавать слишком много дыма) и нанесите тонкий слой масла на всю внутреннюю поверхность, например, с бумажное полотенце. Не забудьте надеть на руки подходящие перчатки, вок будет очень горячим.

Снова поставьте вок на огонь, через несколько минут снимите его с огня и дайте полностью остыть. Снова нагрейте вок и повторите описанные выше шаги, используя масло, и снова дайте ему остыть, повторите 2-4 раза или больше. Когда он остынет, протрите его полотенцем, вок готов к использованию.

№

После каждого жарения мойте вок теплой водой, не трите его, если он застрял, аккуратно подденьте его лопаточкой. Высушите полотенцем или нагрейте на марле, пока не испарится.Со временем вок будет лучше защищен последовательными слоями масла. При необходимости можно повторить приготовление приправы, вымыть вок теплой водой и использовать деревянную лопатку

. №

Мы рекомендуем время от времени приправлять вок, особенно после использования бамбуковой пароварки.

.

Какой вок купить? Что? Стоит ли оно того?

Какой вок выбрать?

Если вы новичок в китайской кухне, вы наверняка задавались вопросом, какой большой вок купить. Стоит ли вообще покупать такую ​​посудину, ведь сковородки Tefal и другие классические приборы и приспособления служат вам без проблем? Ведь не все в Польше готовят традиционные азиатские блюда. Даже если вы думаете, что Дальний Восток — это только рис с соевым соусом, кастрюля такого типа все равно может быть весьма удобной на кухне.№

Этот сосуд можно использовать очень многогранно. Вопреки внешнему виду, вок-сковорода (керамическая, стальная или алюминиевая – в зависимости от потребностей) используется не только для жарки – она идеально подходит для картофеля фри, но и для тушения рагу, приготовления на пару или подогрева воды. Она быстро нагревается, поэтому макароны в ней можно приготовить за несколько минут. Опытные пользователи могут одновременно готовить в такой кастрюле даже несколько блюд.

Если вы спросите у опытного повара «Какой хороший вок купить?», он, несомненно, скажет, что вашим выбором должна быть только сковорода-вок – чугунная, а не из какого-либо другого материала! В Азии на протяжении сотен лет, начиная с династии Хань, именно такие тяжелые блюда составляли сердце кухни и передавались из поколения в поколение.Однако пользоваться такой кастрюлей можно и без знания древних китайских традиций.

Вы можете найти множество видов этой посуды и перед покупкой кастрюли вам предстоит выбрать: она должна быть чугунной? Углеродистая сталь? Плоское или округлое дно? Ручная ковка или импорт из Китая? Подойдет ли вам сковорода-вок Ambition или лучше использовать испытанное устройство — сковороду Zwieger из алюминия? Пожалуйста, прочитайте информацию ниже, чтобы принять правильное решение.

Рекомендуемые сковороды-вок

Что нужно знать о воке?

Европейская посуда имеет плоское дно и пологие бортики, что позволяет равномерно распределять жир, соус или воду по дну. С другой стороны, китайская сковорода-вок (керамическая или стальная) имеет форму чаши, благодаря которой жидкость скапливается в центре. Крутые стены удерживают тепло внутри, позволяя пище готовиться быстрее. Если вам нравятся хрустящие блюда, вы можете приготовить их с меньшим количеством масла, чем во фритюрнице.

Традиционные кастрюли этого типа имеют закругленное дно, так как сотни лет они предназначались для приготовления пищи на большом костре. В доме китайской семьи обычно весь день горел камин, над ним висела сковорода-вок — чугунная или, позднее, стальная, — в которой постоянно что-то готовилось. Однако его форма затрудняет его использование в европейской кухне. Многие не знают, какой вок для газовой плиты подойдет?

Поэтому стоит выбирать восточные кастрюли с плоским дном, например сковороду-вок Ambition.Смешивать ингредиенты будет немного сложнее, но все же это лучший выбор, чем его европейские аналоги. Внутренняя поверхность такой посуды покрыта тефлоном – хороший вариант для обычного пользователя, хотя многие повара советуют покупать посуду из углеродистой стали или чугуна. Слишком дорогое оборудование часто будет просто проблемой.

Азиатские повара обжигают эти блюда, чтобы они затвердели: затем они нагревают металл до красного цвета, затем поливают его маслом, которое воспламеняется.Выглядит крайне эффектно. Конечно, ваш дорогой магазин Zwieger вряд ли выдержит такое обращение. Вы должны позаботиться об этом, но доступные на рынке воки имеют другие решения, которые облегчают новичкам приготовление пищи дома.

Какой размер вок выбрать?

Перед выбором подумайте о размере горшка, который вам нужен. Традиционные имеют диаметр около 70 см, а в магазинах можно найти посуду диаметром от 30 до 35 см. Большие сковороды-вок ручной работы, как правило, меньше, чем сковороды-вок массового производства.Чугунные устройства трудно согнуть, а алюминиевые или стальные устройства формуются машинным способом. Это самые распространенные, если вы ищете плоскодонные.

Когда дело доходит до размера, у человека с большой семьей другие требования, чем у человека, который в основном готовит одну порцию. Обычно ужин на 2-4 персоны можно приготовить в воке диаметром 35 см. Меньший по размеру и легкий вок будет удобен даже для семьи среднего размера. Размер вок также влияет на его вес.Если вы относитесь к числу маленьких и стройных людей, у вас могут возникнуть проблемы с переноской этой огромной кастрюли.

Воки диаметром около 30-40 см самые универсальные - как и популярные сковороды Tefal. Конечно, профессионалы используют гораздо более крупную посуду, больше метра в диаметре, но для домашней кухни такая великовата. Чем меньше, тем лучше. Большая кастрюля вместит много еды, но будет дольше нагреваться и быстрее остывать, к тому же займет половину духовки. Многие люди предпочитают готовить еду на две порции, а не ждать, пока большой вок нагреется до нужной температуры.

На что следует обратить внимание при покупке вок?

Есть три основных вида этих блюд: мандаринский, пекинский и кантонский. Насколько они отличаются друг от друга? Сковорода-вок Mandarin (керамическая или алюминиевая) относительно небольшая, но достаточно глубокая. Вы можете бросить в нее свою еду, что облегчает перемешивание. Кантонская модель представляет собой тяжелую сковороду-вок: чугунную или стальную, которая должна все время стоять на очаге. Универсальный пекинский тип будет где-то между этими крайностями.

Материал играет решающую роль при покупке вок.Традиционная чугунная сковорода-вок имеет толстые стенки и прочное дно, но, конечно, много весит. Сегодня на смену чугуну пришла углеродистая сталь – такие сосуды легче и быстрее нагреваются. Если вы спрашиваете, какую индукционную вок купить, то она именно такая: утюг очень хорошо проводит электричество, активируя плиту. Однако в настоящее время у нас есть гораздо более широкий выбор.

Алюминиевая посуда с антипригарным покрытием — самый дешевый выбор. Они прочны и имеют гладкую внутреннюю поверхность, но не всегда поддерживают постоянную температуру.Сковорода-вок с антипригарным покрытием (керамическая или тефлоновая) заставляет пищу терять свой вкус. По словам опытных азиатских поваров, именно шероховатая поверхность железной сковороды придает этому неповторимому колориту традиционной китайской кухни — масло впитывается в чугун, созревая при каждом жарении. №

Эта посуда из углеродистой стали быстро нагревается, легко моется и легче классической сковороды-вок. Чугун намного тяжелее стали. При выборе также следует обратить внимание на сплав железа и его качество.Стальной сосуд требует надлежащего ухода: перед использованием его необходимо закалить. Избегайте чистящих средств, содержащих уксус или кислоту, так как эти химические вещества могут повредить поверхность.

Выбор других элементов набора, таких как ручки, крышка, аксессуары, зависит от ваших предпочтений. Это может быть варочная решетка или даже специальная решетка. Однако посуда должна соответствовать вашей плите. Ответ на вопрос «какая вок для индукции?» прост: та, что с плоским дном.Скорее не алюминиевая или керамическая, хотя, например, легкие сковороды Tefal иногда снизу покрыты слоем нержавейки.

Стоит ли покупать вок?

Эти большие сковороды не требуют большого количества жира. Все, что вам нужно, это немного горячего масла и сначала нанесите его на стену, вместо того, чтобы выливать его на дно. Когда вы нальете туда оливковое масло, подождите некоторое время, пока оно не задымится — только тогда вы можете положить ингредиенты в кастрюлю. Жарить таким способом очень быстро, особенно если вы готовите еду для семейного ужина.Просторная сковорода Ambition также идеально подходит для приготовления тушеных блюд, идеально подходящих для одиночек.

Готовя в воке, вы сможете питаться здоровой пищей: вы используете меньше жира и сохраняете больше питательных веществ. Поскольку жарка занимает меньше времени, микроэлементы не испаряются с паром. Вмещает большие порции пищи, что снижает потребление энергии. Это также упрощает приготовление блюд, от китайского жаркого до рагу и тушеных блюд. Сковорода-вок (чугунная, керамическая или стальная) определенно стоит купить, даже если вы только начинаете свое кулинарное приключение.

.

WOK - сковорода должна быть у вас!

Сковороды являются важным кухонным оборудованием. Именно на них мы готовим повседневные блюда. На рынке много интересных сковородок - в т.ч. антипригарные или предназначенные для блинов. Сковорода-вок уже давно стала сенсацией. Что это на самом деле и как это работает? Почему это так популярно? Проверять!

Сковорода-вок - типы

При взгляде на кастрюли и сковороды для индукции или газа вы, должно быть, хотя бы раз обратили внимание на сковороду-вок.Чаще всего изготавливается из железа, чугуна или углеродистой стали. Интересно, что сковороды вок можно разделить на несколько видов, а именно:

• Кантонские воки - это традиционные вки,
• вок мандарин - это чуть более глубокие и в то же время сковороды меньшего размера, чаще всего из углеродистой стали,
• Пекинские воки - это сочетание каталонских и мандаринских воков.

Вам интересно, в чем разница между воком и традиционной сковородой? Вок имеет дно меньшего диаметра, а стенки высокие и покатые.На сковороде-вок жарить проще и удобнее — неудивительно, что она так популярна.

Если вы планируете приобрести и другие кастрюли, ознакомьтесь с нашими статьями.

· Сковорода керамическая – какую выбрать?

Какая сковорода-гриль? Мы помогаем выбрать!

Какая сковорода самая полезная? Мы отвечаем!

· Сковорода – какую выбрать?

Вок-сковорода - что это?

Вок-сковорода - что это? Как он используется и для чего? Вок — это просто сковорода довольно специфической формы.Это больше похоже на чашу. Его большим преимуществом является то, что он равномерно распределяет тепло и не требует частого перемешивания блюд или постоянного контроля за ними. Не знаете, как пользоваться сковородой-вок? Как обычная сковорода! Со временем вы сами заметите преимущества этого решения.

Для чего нужна сковорода-вок? Что хорошего мы собираемся сделать с этим? На самом деле это универсальный сосуд. Идеально подходит для быстрого обжаривания и варки в воде, тушения или приготовления блюд во фритюре.Во время приготовления температура идеально распределяется по всей сковороде, поэтому нет шансов, что какие-то из них окажутся недожаренными или слишком горячими.

Блюда получаются вкусными на сковороде вок! Однако необходимо помнить о правильной мойке и уходе за этим сосудом. После первого использования можно нанести моющее средство для очистки противня. Однако для последующих обедов ограничьтесь мытьем посуды теплой водой и щеткой. В конце натрите внутреннюю часть смазкой.Помните, что вы можете использовать эту сковороду как на плите, так и в духовке!

Сковорода-вок - лучшая?

Сковорода-вок - лучшая? Однозначно ответить на этот вопрос сложно. Рынок предлагает нам массу возможностей и есть из чего выбрать! Конечно, если у вас не газовая плита, а индукционная, не забудьте выбрать индукционную сковороду-вок. Вы узнаете ее по характерному штампу. Индукционная сковорода-вок чаще всего изготавливается из нержавеющей стали или керамики.

Одним из самых интересных изделий является чугунная сковорода-вок для костра. Как следует из названия, этот тип сосуда предназначен для использования на гриле или костре. Обычно он также имеет отверстия, которые позволяют повесить его на штатив. Такая посуда позволяет приготовить множество блюд в одной посуде, которые станут интересным развлечением на вашей повседневной кухне. Сковорода-вок для костра немного похожа на миску.

Классическое предложение – керамическая сковорода-вок.Этот материал чрезвычайно устойчив к повреждениям и долговечен — он подходит для жарки как мяса, так и овощей и даже позволяет обжаривать семечки. Он имеет много преимуществ. Кроме того, мы также можем выбрать сковороду-вок с крышкой — на рынке есть модели без нее, но посуда, которую при необходимости можно накрыть, — гораздо лучшее решение. За саму крышку вы много не платите и на этом элементе нет смысла экономить.

Если вам понравился текст, обязательно прочитайте:

· Электрогрили

· Аксессуары для гриля

· Грили

· Как чистить керамическую сковороду?

· Сковорода с тефлоновым покрытием – все, что вам нужно знать!

· Электрический гриль – как жарить?

· Электрогриль – какой купить?

Приготовление на электрогриле – что нужно знать?

.

Вок - несколько слов и советов - Белая тарелка



Я уже давно пытаюсь описать вок. Мне очень нравятся азиатские блюда - эти быстрые и простые блюда, вкус которых обратно пропорционален количеству труда, вложенного в их приготовление. Можно жарить на воке в небольшом количестве жира или во фритюре или готовить на пару в бамбуковой корзине.

Вок

используется не только для приготовления азиатских блюд. В сезон жарю в ней варенье, зимой пончики или фаворки.

Я много лет пользуюсь обычной сковородой с антипригарным покрытием, и пришло время найти что-то новое. Я не люблю устройства на время, мне нужно что-то на долгое время, что выполнит свою задачу и облегчит мою работу.
Жарка вок на углях рекомендуется во всех книгах по азиатской кухне. Так как такой вок стоит относительно недорого и его легко купить в интернете, я решил попробовать его и делюсь своими комментариями в этом посте.
Чугунные воки не рекомендуются, потому что они тяжелые (и, кстати, очень дорогие, некоторые из них, например марки Le Creuset, стоят более 800 злотых).

Настоящий вок и настоящая жарка — это огонь. У меня только индукционная плита, что усложняет мою задачу. До сих пор было практически невозможно найти вок, подходящий для такого типа записи.

С газовыми плитами все проще – ведь для них подходит практически любой тип вок. Если бы у меня был выбор, я бы готовил на газу, но я этого не делаю, как и многие мои знакомые, вынужденные готовить на электрической плите. Поэтому мой совет адресован в первую очередь владельцам таких плит, т.к. большого опыта работы с газом у меня нет.

Я решил поближе познакомиться с разными видами вок и поделиться с вами своими наблюдениями и советами, которых стоит придерживаться, чтобы вок прослужил как можно дольше.

Я тестировал 3 работы :

- Вок из углеродистой стали, рекомендованный для индукционных плит
- Вок Duki с тефлоновым покрытием, которым я пользуюсь уже много лет
- Керамический вок GreenPan, рекомендованный для индукционных плит

Имеющиеся в продаже сковороды различаются по форме, размеру и материалу.
Традиционные имеют круглое дно, что делает невозможным установку на электроплиту (продаются специальные подставки, облегчающие задачу, но я ими ни разу не пользовался).
Лучше всего использовать посуду с плоским дном, так как это позволяет сковороде прочно стоять на тарелке и равномерно распределять тепло.

1. Вока из углеродистой стали
Все советы, которые я слышал, рекомендуют жарить в обычной воке из углеродистой стали. Обратите внимание, что посуда такого типа покрыта лаком, предотвращающим появление ржавчины при транспортировке, и его необходимо удалять перед использованием.
Одни производители рекомендуют такое устройство сжигать, другие — и я последовал этому совету — советуют насыпать примерно 2 столовые ложки пищевой соды, залить сосуд водой, вскипятить воду и варить около 20-30 минут. По истечении этого времени слой лака со сковороды слезет, а то, что осталось, следует соскоблить.
Повторите, если необходимо.
После того, как вок был очищен от лака и очищен, его необходимо подготовить к использованию:
Ставят на слабый огонь и втирают в поверхность растительное масло.Образующееся покрытие предотвращает пригорание пищи в дальнейшем. Лучше всего втирать масло свернутым бумажным полотенцем и продолжать делать это до тех пор, пока на полотенце не исчезнет цвет.
Подготовленный таким образом вок пригоден для жарки. Вок покрыт маслом, после каждого жарения промывайте его в теплой воде и не трите жесткими кухонными тряпками.
После каждой стирки натирайте маслом бумажным полотенцем и храните в сухом и проветриваемом помещении (иначе слой масла может прогоркнуть).

Мой опыт работы с угольным воком
Удаление слоя краски – непростая задача. Потому что, хотя большая часть лака через какое-то время действительно сходит со сковороды, избавиться от его остатков сложно.
Когда мне удалось избавиться от слоя лака и попытаться защитить сосуд маслом на маломощной плите, вок подгорел и внутри и снаружи. Я признаю, что с меня было достаточно в середине боя.

2. Вок с тефлоновым покрытием
Пользуюсь этим прибором уже много лет.Особого восторга я от нее не получил - несмотря на использование деревянной и силиконовой лопаточек, поверхность тефлона довольно быстро царапалась, из-за чего овощи при жарке к ней прилипали.
Но другого у меня не было, поэтому жарю в нем и парю.
Этот тип вок не требует особого ухода, потому что, хотя, как и всю посуду этого типа, его нельзя мыть острыми посудомоечными машинами, его можно мыть в посудомоечной машине.
Он довольно легкий, но при этом достаточно прочно стоит на пластинке.

3. Вок с керамическим покрытием
Сразу скажу - питаю слабость к керамическим сковородкам. О них я много писал в посте о кастрюлях (здесь). У меня есть сковороды Moneta и GreenPan — это единственные керамические сковороды, которые мне попадались, линии которых предназначены для использования на индукционных плитах. И я признаю, что с тех пор, как они у меня появились, я избавился от всех остальных сковородок с антипригарным покрытием. Я считаю, что несмотря на то, что они дороже других сковородок, в них стоит инвестировать, ведь удобство их использования неоспоримо.Собственно, против них трудно возразить. Керамический вок
устойчив, тяжелее стального или тефлонового.
Жарка в любом воке предполагает нагрев его до очень высокой температуры и обеспечение того, чтобы то, что в нем жарится, не прилипало ко дну.
Керамический вок равномерно прогревается и поддерживает температуру. Пробовала как на короткое, быстрое обжаривание, так и на медленное, на слабом огне (картофельный гратен, 40 минут). Несомненным преимуществом этого покрытия являются его антипригарные свойства.Несмотря на долгое время, запеканке потребовалось лишь короткое помешивание, и она прожарилась равномерно. Короткие жареные овощи были хрустящими.
Я тоже в ней варил варенье (3 кг фруктов) и тоже хорошее впечатление.



Подводя итог: я считаю, что национальные блюда вкуснее всего в странах, где они были изобретены. Приборы, в которых они готовятся, идеально подходящие для своих целей на месте, используемые на европейских кухнях, уже могут быть не такими полезными.Это мое мнение о воке из углеродистой стали , предназначенном для индукционной плиты . Опускаю его более раннюю подготовку к жарке - я в состоянии выжить. Как и уход за ним и содержание в проветриваемом месте. Однако меня раздражает тот факт, что вок пригорает и после первого раза выглядит так, будто я им пользуюсь не менее 15 лет.
Вок с тефлоновым покрытием выполнит свою задачу везде, где вы не будете пользоваться им слишком часто, но эффектных эффектов от него ждать не стоит.
Если вы собираетесь часто использовать вок, я рекомендую керамический вок . Это определенно мой фаворит, еще и потому, что я использую вок не только для короткого жарения на сильном огне. В некотором смысле, это многоцелевая сковорода.
Так же прекрасно стирается, так как не горит и к нему ничего не прилипает. Учитывая внешний вид других моих керамических сковородок, которыми я пользуюсь практически постоянно, знаю, что этот вок прослужит мне долго.
Я рекомендую использовать силиконовые или деревянные лопаточки, так как они не царапают поверхность кастрюли.
Тема вок довольно часто всплывала в электронных письмах, поэтому я надеюсь, что вы найдете мой совет полезным.

* * * *

Несколько дней у меня будет очень ограниченный доступ в Интернет.
Пожалуйста, с пониманием относитесь к ответам на электронные письма и комментарии.
Желаю вам хорошей недели!
Л.

.

Какой кухонный вок выбрать? Рейтинг вок

Что такое вок?

Вок — это большая вместительная сковорода, в которой можно готовить блюда азиатской кухни. Если вы хотите приготовить пищу методом стир-фрай, то есть обжаривая ингредиенты, поддерживая их в движении, подбрасывая их, лучше всего для этого подойдет глубокий вок. Этот тип сковороды подойдет для многих блюд, таких как паста, ризотто или овощные блюда. Но каждый ли вок одинаковый? Какой вок выбрать?

Какой вок выбрать? Какие бывают типы кухонных воков?

HEI WOK (ТРАДИЦИОННЫЙ)

+ высокая доступность

+ универсальность

+ низкая цена

- более короткий срок службы

- тонкая поверхность

KANTON WOK

+ твердый материал

0 - 5 высокий -5 высокий вес 9000 9000
Нет Возможность бросания ингредиентов

- более высокая цена

WOK Mandaryński

+ нижний вес

+ удобство

+ прочность

- более низкая мощность

- более низкая мощность

- более низкая мощность

WOK PEKIńSKI

+ более высокое качество

+ более высокая мощность

+ более высокая производительность
+ более высокая производительность

- более высокая цена

- менее удобная

ALUMINIUM WOK

+ низкая цена

+ легкий вес

+ удобство

- более низкая прочность

температура

+

+

сопротивление урону

+

сопротивление урону

+ неудобно реальная поверхность

- больший вес

- большее время нагрева

- громоздкий

РУЧНАЯ КОВКА ВОК

+ лучшая теплопроводность

+ лучшее качество изготовления

+ лучшая прочность

- для некоторых есть разница в цене

5 -

5 - между воками выкован вручную и незаметен

STONE WOK

+ элегантный внешний вид

+ может быть частью набора посуды

- большой вес

- некоторые модели не имеют антипригарного покрытия

ИНДУКЦИОННАЯ ВОК

+ можно использовать на всех типах плит, включая индукционные

- больший вес

- более высокая цена

- более низкая доступность

Как выбрать вок для кухни? Что искать?

ТИП И ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ

Тип вока должен соответствовать вашим индивидуальным потребностям.Это может показаться сложным, поскольку модели не сильно отличаются друг от друга. Если вы не профессиональный повар и не имеете опыта работы с воком, лучше остановить свой выбор на традиционной модели.

РАЗМЕР БОТИНКА И ЕГО ДНК

Размер и форма вока часто зависят от типа плиты, на которой вы планируете его использовать. Вок с плоским дном подходит для индукционных и керамических плит. Полукруглые воки подходят для газовых плит. Размер зависит от размера печи, а также от количества домочадцев, для которых вы будете готовить блюда одновременно.

МАСТЕРСТВО РАБОТЫ

Качество изготовления определяет не только то, как долго мы будем служить вок, но и будет ли он безопасным в использовании. Некоторые дешевые модели могут под воздействием высоких температур выделять вредные вещества, способные проникать прямо в пищу.

WORKMADE

Материал изготовления – важнейший фактор, который оказывает непосредственное влияние на многие особенности работы с воком, а также на конечный эффект и вкус блюда. Самый популярный материал для вока — углеродистая сталь, которая чрезвычайно прочна и очень хорошо проводит тепло.

Какой вок выбрать? Рейтинг воки

СПЕЦИФИКАЦИЯ

РАЗМЕР: 32 см

МАТЕРИАЛ ПРОИЗВОДСТВА: Чугун

ИНДУКЦИЯ: Да

Узнать цену

Практичный набор

К ним относятся удобная стеклянная крышка, пластиковая лопатка, деревянные палочки и решетка-гриль из нержавеющей стали. Эти добавки позволят вам комфортно готовить без ограничений.

Элегантная отделка

Если вам нужен стильный дизайн, вок Kamille может стать хорошим выбором.Модель имеет мраморное покрытие, которое элегантно смотрится в сочетании со стальными элементами крышки и ручек. Это продукт, который легко очищается и устойчив к коррозии.

+ коррозионная стойкость

+ интересные аксессуары

+ крышка в комплекте

- продукты со временем могут начать прилипать

- ручки могут нагреваться

"Ничего не пригорает, готовит быстро и без проблем" - Елена, Кацвин

4 " Супер вместительный, а также очень хорошего качества" - Marcin, Żagań

СПЕЦИФИКАЦИЯ

РАЗМЕР: 33 см

МАТЕРИАЛ ПРОИЗВОДСТВА: Углеродистая сталь

ИНДУКЦИЯ: №

Узнать цену

Традиционная модель WOrient

6 к традиционным китайским вокам.Производитель гарантирует, что это вок ручной ковки из углеродистой стали, который требует обжига перед использованием. Вок имеет классическую круглую форму, подходит только для газовой плиты.

Лучшая теплопроводность

При ручной ковке на поверхности углеродистой стали появляются микротрещины, что гарантирует лучшую теплопроводность. В свою очередь, процесс обжига создает слой патины, который сохраняет вок и предотвращает его прилипание.

+ традиционная модель

+ лучшая теплопроводность

+ антипригарное покрытие

- только для газовых плит

- нужно топить

"Хорошо для Джапче и Джаджангмюн" - Филипп, Торунь

"Приятно, что это

900 это инструкция для первого использования, она будет полезна для первокурсников "- Алисия, Валбжих

СПЕЦИФИКАЦИЯ

РАЗМЕР: 28 см

МАТЕРИАЛ ПРОИЗВОДСТВА: Алюминий

ИНДУКЦИЯ: Да

Узнать цену
Expert

Удобное хранение Модель Ingenio из серии Tiseal Tefal со съемной ручкой.Это обеспечивает чрезвычайно удобное хранение, особенно учитывая размер кастрюли. Благодаря этому решению вы также можете удобно использовать вок в духовке или подавать в ней еду.

Прочное покрытие

Алюминиевая поверхность вока имеет антипригарное покрытие, позволяющее жарить без жира. Два последовательных слоя покрытия предотвращают истирание в процессе эксплуатации, что благоприятно скажется на сроке службы. Дно усилено частицами титана.

+ антипригарное покрытие

+ съемная ручка

+ можно использовать на всех типах плит

- на ручке могут быть сколы

- возможны царапины в месте крепления ручки

"Блестящий решение с отсоединяемой ручкой" - Войцех, Гдыня

"Отлично работает как посуда для духовки" - Вероника, Катовице

СПЕЦИФИКАЦИЯ

РАЗМЕР: 28 см

МАТЕРИАЛ ПРОИЗВОДСТВА: Алюминий

ИНДУКЦИЯ 905 Проверить цену 90

Простая очистка

Beretti4 очень легко чистить благодаря антипригарному покрытию Pfluon.Кроме того, модель спроектирована таким образом, что ее можно мыть в посудомоечной машине. Это позволит сохранить гигиену и неизменный вкус блюд.

Универсальный дизайн

Дизайн вок, предлагаемый этим производителем, изменен по сравнению с традиционными моделями. Тивано-вок имеет уплощенное дно, что позволяет использовать посуду не только на газовой плите. Благодаря встроенной индукционной плите можно жарить на любой плите.

+ подходит для всех типов плит

+ можно мыть в посудомоечной машине

+ антипригарное покрытие

- не подходит для использования в духовке

- без дополнительной ручки

- без крышки

хорошо" - Илона, Плоцк

"Качество удовлетворительное, можете рекомендовать друзьям" - Кристиан, Грудзёндз

СПЕЦИФИКАЦИЯ

РАЗМЕР: 28 см

МАТЕРИАЛ ИСПОЛНЕНИЯ: Алюминий

ИНДУКЦИЯ: Да

Без царапин
Без царапин

Еще одна вок от Tefal — модель Unlimited с покрытием Titanium Anti-Scratch.Это самое прочное антипригарное покрытие, предлагаемое производителем. Это гарантирует, что оно в шесть раз более долговечно, чем стандартное титановое покрытие Tefal.

Быстрый нагрев

Использование толстого дна Thermo-Fusion в этой модели обеспечивает очень быстрый нагрев в сочетании с равномерным распределением тепла. Благодаря этому эффекту ваши блюда будут равномерно прожариваться, без риска ожогов.

+ прочное покрытие

+ быстрый нагрев

+ равномерное распределение тепла

- довольно большой вес

- нет второй ручки

"Качество на пять с плюсом" - Адам, Млава

, "Качество изготовления солидное, нечего добавить, не меньше" - Эвелина, Быдгощ

СПЕЦИФИКАЦИЯ

РАЗМЕР: 26 см

ВАРИАНТЫ: Алюминий

ИНДУКЦИЯ: Да

Узнать цену действительно многофункциональное предложение от Tefaltoria.Его можно использовать традиционным способом – на газовой, керамической, электрической или индукционной плите, или в духовке до температуры 175°С.

Индикатор нагрева

Как и многие другие продукты, этот вок также имеет практичный индикатор нагрева Thermo-Spot. Изменение его цвета является сигналом того, что вок как следует прогрет и можно начинать процесс жарки. Это поможет вам добиться наилучших результатов.

+ индикатор тепла

+ подходит для духовки

+ совместим со всеми типами плит

- не французское производство

- без титанового покрытия

"Мега качество, я удивлен" - Каролина, Демблин

9000 "Хорошая сковорода, почти не требует жира" - Zuzanna, Krakow

СПЕЦИФИКАЦИЯ

РАЗМЕР: 30 см

МАТЕРИАЛ ПРОИЗВОДСТВА: Углеродистая сталь

ИНДУКЦИЯ: №

Узнать цену

Натуральный и экологический

сделано с антипригарным покрытием, которое было описано как экологически чистое.Модель не содержит вредной ПФОК, поэтому вам не придется беспокоиться о здоровье своей семьи. Еще одним преимуществом является ручка из натурального дерева.

Удобный и практичный

Модель достаточно тяжелая, но благодаря прочной конструкции и прочной ручке ее удобно использовать. Ручка не нагревается, а благодаря металлическому ушке на конце ее можно удобно повесить на стену после окончания работы, чтобы она не занимала место в шкафу.

+ экологичность

+ высокое качество

+ деревянная ручка

- достаточно тонкая поверхность

- без дополнительной ручки

- не подходит для индукционной плиты

"Со своей задачей справляется, жарить удобно" - Michał, Elbląg

"Я доволен, дома достаточно" - dawid, szczecin

Спецификация

Размер: 32 см

Материал производства: алюминиевый

Индукция: Да

Проверьте цену

Большая мощность

Wok Royalty Line для модели диаметром 32 см и объемом 5,9 л, которая позволит вам качественно приготовить обед для всей семьи в одной посуде.Это также сократит количество мытья посуды, сэкономив ваше время, энергию и воду.

Прочность и устойчивость

Материалы, из которых изготовлен этот вок, позволяют выдерживать высокие температуры. Изготовленная из алюминиевого сплава, вок покрыта 3-х слойным мраморно-тефлоновым покрытием Greblon, уменьшающим прилипание ингредиентов во время жарки.

+ сопротивление

+ большая емкость

+ крышка в комплекте

- не подходит для духовки

- довольно тяжелый

"После недели использования я доволен" - Дамиан, Ополе

"Я был немного Боюсь, потому что не знаю эту марку, но все ок" - Анна, Вейхерово

СПЕЦИФИКАЦИЯ

РАЗМЕР: 28 см

МАТЕРИАЛ ПРОИЗВОДСТВА: Алюминий

ИНДУКЦИЯ: Да

Узнать цену

Запатентованная206

Сковорода-вок типа Tefal Titanium Fusion — это гарантия не только долговечности и прочности, но и исключительной элегантности благодаря эксклюзивному запатентованному рисунку Hard-Fusion®.Это вок уникального цвета, изготовленный из высококачественных материалов.

Универсальное исполнение

Конструкция, а также виды материалов, использованных при производстве этой воки, позволяют использовать ее на индукционных, газовых, электрических и керамических плитах. Также можно использовать в духовке при температуре до 175°С.

+ подходит ко всем типам плит

+ легкая конструкция

+ можно использовать в духовке

- без крышки

- без дополнительной ручки

"Супер вок, рекомендую" - Анита, Люблин

" Нет недостатков, работает для медали "- Bartosz, łódź

Спецификация

Размер: 28 см

Производственный материал: алюминиевый

Индукция: Да

Проверьте цену

Здоровые и безопасные жарки

Valdinox продукты легко по гарантии производителя содержать в чистоте и безопасно для здоровья.Благодаря технологиям, используемым в производстве, они не вступают в реакцию с пищевыми продуктами и не допускают потери пищевой ценности обжаренных ингредиентов.

Прочность и эстетика

Эта модель имеет четкую и простую форму, а благодаря ручке под дерево и покрытию под мрамор легко впишется в большинство кухонных стилей. Снаружи вок покрыт черным термостойким лаком с матовым покрытием.

+ элегантный дизайн

+ долговечность

+ совместимость со всеми типами плит

- ручка только под дерево

- без чехла

- без дополнительной ручки

"Очень вместительная и ручка не нагревается" - Конрад, Кельце

"Универсальный вок для домашней кухни" - Божена, Варшава

Сковорода для вок - почему стоит иметь ее дома?

Вок — это сосуд, в котором можно приготовить вкусные азиатские блюда, приготовленные во фритюре.Но это еще не все, на что способна эта сковорода. Вы можете использовать вок для приготовления любимых блюд с лапшой, рисом или кашей. Он также эффективен для жарки во фритюре, тушения и варки в воде. Это действительно многофункциональный гаджет, который должен присутствовать на каждой кухне.

Как пользоваться сковородой-вок?

Использование вока похоже на использование глубокой кастрюли или кастрюли необычной формы. Есть, однако, один момент, который отличает вок от другой посуды.Как правильно пользоваться этим сосудом? В первую очередь важен обжиг, являющийся своеобразным консервационным процессом. Этот процесс создает слой патины, который предотвращает прилипание пищи к сковороде. Традиционный вок следует мыть только водой, только при первом мытье моющим средством. После этого натереть поверхность маслом и поставить в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. После остывания вытереть насухо. Операция стрельбы повторяется 4 раза.

Вок это здорово?

Вы уже знаете, насколько специфичен тип вока. Он здоров? Могут ли блюда, приготовленные в ней, быть безопасными для детей? Специфическая конструкция этого сосуда означает, что для жарки требуется меньше масла, а термическая обработка короче. Также в воке сложно что-либо поджечь, что снижает риск образования вредных веществ в пище. Таким образом, вок является идеальным элементом здорового питания для всех членов семьи.

Вок стоит ли?

Покупка вок самого высокого качества стоит довольно дорого, но прибор настолько прочный и многофункциональный, что вы будете успешно им пользоваться долгие годы. При правильном использовании вок позволит с удобством приготовить множество различных блюд с поистине неповторимым вкусом. Просто нужно подумать о задачах, для которых вам понадобится вок. Стоит ли инвестировать? Несомненно, приготовление пищи в воке станет намного проще.

Какой вок выбрать? Резюме

Вок – инструмент, который все чаще выбирают в качестве элемента домашнего кухонного инвентаря. Неудивительно – это действительно эффектная и многофункциональная посуда, которая позволит быстро и качественно приготовить множество блюд даже в больших объемах. Если вы не знаете, какой тип вока выбрать, стоит ознакомиться с предложением производителей и мнениями покупателей. Вок – это действительно эффективный способ вкусно и полезно приготовить пищу.

.Рейтинг 90,000: лучшие работы апреля 2022 года🥇

1 4

Вок Electrolux для индукции INFI-WOK

от 3 покупателей

Все предложения магазина (7)

Вок Infinite позволяет использовать энергосберегающую индукционную технологию для разогрева и жарки. Инновационное дно позволяет удобно перемешивать жареные продукты, а индукционный нагрев нагревает вок быстрее, чем газовая плита. Подходит для индукционных плит Electrolux Infinite и AEG MaxiSense.ПОСМОТРЕТЬ ПРЕИМУЩЕСТВА INFI WOKA Infinite Wok позволяет использовать энергосберегающую индукционную технологию для разогрева и жарки. Инновационная основа позволяет удобно перемешивать жареные продукты, а также п…

2 66

Emro Aziatica Beijing Wok из углеродистой стали с ручкой 30 см - Emro Aziatica

1 магазин предлагает

Wok с толстыми стенками и большая рабочая поверхность из традиционной углеродистой стали, оснащенная ручкой и рукоятью, покрытой красным деревом красного дерева.Красиво сделанный, он сочетает в своем дизайне не только элегантность и комфорт, но и уникальное сочетание многолетних традиций и современного метода производства. Эта характерная дальневосточная сковорода является не только устройством для жарки блюд, но и универсальным инструментом с широким спектром применения - для жарки, тушения, ...

3 0

Сковорода SMILE WOK с принадлежностями SPC-3 0 000 зл.

3 предложения магазина

Технические характеристики Шпатель в комплекте Да Материал крышки Стекло Модель Вок / Кастрюля для перемешивания Цвет продукта Чернить Антипригарное покрытие Да Крышка в комплекте Да Подходит для типов плит Галоген Подходит для типов плит индукция Подходит для типов плит Керамика Подходит для типов плит Газ Подходит для типов плит Электрический Эргономичная ручка Да Форма Круглый Внутренняя оболочка No…

4 11

Сковорода Tefal Unlimited WOK G2551972 28 см

3 предложения магазина

Устойчивая к царапинам, антипригарная и долговечная: правильный выбор кухонной посуды, вы почувствуете разницу.Tefal с гордостью представляет новую линейку кухонной посуды, способной выдержать экстремальные условия, чтобы воплотить в жизнь ваш шедевр, от плиты до тарелки. Вок Tefal Unlimited предлагает исключительную долговечность и бескомпромиссные стандарты качества. После многолетних исследований новая поверхность TITANIUM Anti-Scratch прослужит в шесть раз дольше* и сочетает в себе практичность антипригарной поверхности с ...

5 1

Happycall Wok Titanium 30cm

Предложение 1 магазина

Электродистиллятор от одной из лучших компаний, производящих аппараты для дистилляции Megahome.Модель MH-943SBS — новейшая модель, история компании с 1994 года. Этот дистиллятор мощностью 580 Вт способен произвести около 5 литров воды примерно за 5-6 часов. При этом удаляется 99,9% примесей. Максимум. температура 157 С. Эта модель полностью изготовлена ​​из нержавеющей стали, материалов, не содержащих BPA, или стекла. Дистиллированная жидкость контактирует только с нержавеющей сталью или стеклом. Даже носик, который…

6 5

Skeppshult Чугунный вок из орехового дерева 30 см 0865V

1 магазинное предложение

Продукция Skeppshult производится только из натуральных, экологически чистых ингредиентов, что является альтернативой алюминиевым сковородам массового производства.Чугун выдерживает очень высокие температуры. Чугунный вок с деревянной ручкой из орехового дерева (коллекция WALNUT) Размеры: диаметр верха 30,5 см - диаметр дна 13,2 см Высота: около 9 см Материал: чугун Вес: 3,35 кг Не мыть в посудомоечной машине. пропитан…

7 1

Tescoma Вок GrandCHEF, ¤ 28 см

2 Магазин предлагает

Вок идеально подходит для приготовления пищи на плите и в духовке.С качественным антипригарным покрытием, длинной прочной ручкой и индукционным основанием из нержавеющей стали. Подходит для всех типов плит: электрических, газовых, стеклокерамических и индукционных. 5-летняя гарантия. СПЕЦИФИКАЦИИ ПРОДУКТА: Высота (см): 9,5 Диаметр (см): 28

8 3

Вок Gerlach Ceralon 30см + крышка Черный

4 предложения магазина

Символом азиатской кухни является вок, который идеально подходит для приготовления экзотических блюд из пасты, риса или морепродуктов.Благодаря специальной крышке она также отлично подойдет для приготовления острых супов и тушения различных мясных и разноцветных овощей. Это универсальное и практичное блюдо обязательно понравится любителям кулинарных изысков Преимущества: Двухслойное антипригарное керамическое покрытие ILAG (R) Non-Stick Ceramic позволяет готовить при более низких температурах ...

9 16

Küchenprofi Вок чугунный со стеклянной крышкой, 30 см , KU-0415001030

1 предложение

KUCHENPROFI Вок чугунный со стеклянной крышкой? 30 см / чугун / FreeForm Свойства: Производитель: Кученпрофи Код товара: КУ-0415001030 Крышка: Да Цвет: Черный, прозрачный Диаметр: 30 см Гарантия: 2 года Состав набора: Вок О 30 см Высота: 9 см Зачем это нужно стоило того? Вок изготовлен из материалов высочайшего качества: чугуна, стекла и нержавеющей стали.Чугун быстро нагревается, что позволяет экономить электроэнергию.Здоровая жарка с минимальным содержанием жира.Возможность использования в пироге…

10

Вок Relaxdays кастрюля со стеклянной крышкой 30 см, подходит для индукционных плит с антипригарным покрытием, ручка, 4 литра, черная 10021725

1 предложение

11 1

Вок Tefal Ingenio L2317702

2 предложения

Сковорода-вок Tefal Ingenio L2317702 Комплект адаптирован к плитам: газ керамический электрический Антипригарное покрытие Tefal Intefal безопасно для металлической посуды (кроме ножей и венчиков) и служит в два раза дольше обычного антипригарного покрытия.Прочный и легко очищаемый эмалевый корпус. Можно мыть в посудомоечной машине и в духовке (до 260 градусов) Индикатор идеальной температуры жарки Thermo-Spot внутри сковороды Откройте для себя секрет идеального ...

12

12 51

LAMART LT1191 Pan Wok 28см Flint Lamart Lamart LT1191 LT1191

4 магазин предлагает

Lamart Flint Wok с мраморным покрытием 28 см / индукции / LT1191 Производитель: LAMART Модель: 4 LT2003591 Материал: алюминий Диаметр: 28 см Высота: 7,2 см Цвет: серый Почему оно того стоит? Сковорода изготовлена ​​из высококачественного кованого алюминия.Внутреннее антипригарное мраморное покрытие, стойкое к повреждениям.Покрытие произведено без применения PFOA и PTFE - не выделяет никаких токсичных веществ.Большая, удобная ручка.Толстое дно с отличной теплопроводностью.KEN Вок HOM Excellence с карбоновым антипригарным покрытием, 32 см

2 предложения магазина

Сковорода-вок должна стать незаменимым помощником каждой хозяйки.Сковороды Wok изготовлены из углеродистой стали, имеют антипригарное покрытие, облегчающее приготовление блюд без пригорания с использованием минимального количества жира. Тонкие стены быстро передают тепло, и вы экономите время и деньги. Натуральное антипригарное покрытие, так называемое патина, образующаяся после правильного обжига и в процессе использования.

14 12

Вок Kohersen с покрытием DIAMOND Black Cube 32 см, 7,2 л

4 предложения магазина

Диаметр 32 см Вместимость 5,1 л Включено с крышкой Все плиты Мойка в посудомоечной машине Посуда Kohersen (R) изготавливается по уникальной запатентованной корейской технологии BLACK CUBE (R) и является единственной, имеющей оригинальную двухстороннюю функциональную поверхность как внутри, так и снаружи сосуда, дополнительно усиленную чрезвычайно прочным и устойчивым к царапинам покрытием. стойкое АЛМАЗНОЕ покрытие.Улучшенная сотовая структура обеспечивает чрезвычайно эффективное распределение тепла до ...

15

Tefal Preference C65019

от 5 покупателей

1 предложение магазина

Tefal Ingenio Expertise L 65019 Сковорода 28 см + ручка + ПОДАРОК ​​Для использования на всех виды плит, в том числе индукционные. Толстое дно обеспечивает идеальное распределение тепла и высочайшую устойчивость к деформации. Индукционные сковороды с очень твердым внутренним слоем Titanium Excellence, усиленным титаном (самое прочное покрытие во всем предложении Tefal).Покрытие Titanium Excellence гарантирует исключительную устойчивость к царапинам даже при использовании металлических аксессуаров. Благодаря исключению…

16

Tescoma Сковорода 607030

3 предложения магазина

TESCOMA АКЦИЯ: -20% с кодом TESCOMA20PL (действует до 06.01.2020 или пока товар есть в наличии)! Традиционный вок для приготовления азиатских и других блюд. Изготовлен из качественной стали, с антипригарным покрытием, препятствующим пригоранию пищи, и ручкой из прочного пластика, не обжигающего руки.Подходит для всех типов плит - газовых, электрических, с керамической плитой и индукционных. Можно мыть в посудомоечной машине.

17

Tescoma Wok i-PREMIUM 602328

1 предложение магазина

СКИДКА 20% с кодом 9TST20PL на некоторые продукты TESCOMA (действует до 30.09.2020 или пока товар есть в наличии)! Массивный литой вок с индукционным дном из нержавеющей стали и антипригарным покрытием премиум-класса Teflon Classic (TM), предотвращающим прилипание пищи. Элегантная эргономичная ручка из прочного пластика и нержавеющей стали не обжигает руки.Подходит для всех типов плит - газовых, электрических, с керамической плитой, индукционных и галогенных. Вы можете помыться ...

18

18

Fackelmann Wok Сковорода 30 см 30130

1 магазин Предложение

19

Kela ClaSic 77943

1 Магазин

20

20

Zasła 777 Азиатская кухня! С набором, подготовленным престижным производителем кухонных принадлежностей марки Kela, вы легко сможете приготовить дома креветки с рисом и овощами, острую курицу с грибами мун или восточную лапшу.Чугунный вок со стеклянной крышкой позволяет тушить, варить и жарить, а блюда, приготовленные в нем, получаются ароматными и полезными. Две удобные ручки позволяют легко переносить блюдо и подавать готовое блюдо прямо в нем…

.

---

Смотрите также

• 
  Вафли турецкие
• 
  Санузел в мраморе
• 
  Чем очистить поверхность утюга от пригара в домашних условиях
• 
  Национальный костюм татар
• 
  Немецкий пинчер рост в холке
• 
  Лошадь скорпион
• 
  Размеры тумбы под раковину в ванную комнату
• 
  Тушь рубинштейн
• 
  Породы лабрадоров
• 
  Почему нет детей у пахмутовой и добронравова
• 
  Ленивый пирог с капустой на кефире в духовке