Каталог
  

Как завернуть лаваш


Как заворачивать шаурму в лаваш правильно

Как правильно заворачивать шаурму в лаваш в домашних условиях

Шаурма — очень любимое у нас и весьма популярное блюдо. Поэтому полакомиться этой едой можно буквально на каждом шагу. Конечно, не все доверяют уличным произведениям кулинарного искусства, иногда берут сомнения, что заворачивают ушлые торговцы, да и какими руками они это могут завернуть. Поэтому многие стараются приготовить это блюдо в домашних условиях. Это всегда вкусней и безопасней. Но не у всех дома получается сразу правильно завернуть.

Ведь важна не только сама начинка, но и то, как правильно завернуть шаурму в лаваш. Фото на рекламных вывесках и точках, где делают это блюдо, всегда показывают плотное, идеально завёрнутое блюдо. Но не всегда получается завернуть шаурму дома так, как хотелось бы. У наловчившихся торговцев куда лучше получается заворачивать шаверму.

А ведь если завернуть неправильно, то не только испортится внешний вид блюда, но и кушать его будет достаточно сложно: начинка будет неравномерно распределяться, выпадать. Это всё будет создавать некоторые трудности для дегустирующих.

Поэтому для того, чтобы шаурма получилась идеальной, нужно знать, как правильно её завернуть. Не стоит пугаться, этот процесс совсем несложный. Научиться сможет даже весьма далёкий от кулинарного мастерства. Несколько тренировок, и вашим навыкам смогут позавидовать.

В данной пошаговой инструкции мы покажем, как завернуть шаурму в лаваш правильно в домашних условиях. Вы легко и быстро научитесь по фото заворачивать ровные упругие рулончики из лаваша с сочной начинкой внутри. И наверняка, будете потом учить друзей и знакомых.

Рецепты с ингредиентом лаваш тонкий армянский

Ингредиенты:

  • Лаваш тонкий армянский
  • Соус бешамель

Нам понадобятся:

Как заворачивать шаурму конвертом пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Чтобы правильно завернуть шаурму, понадобится 1 лаваш, соус для шаурмы, начинка, ложка.

Шаг 2Ссылка

Смазать лаваш 1-2 столовыми ложками соуса.

Шаг 4Ссылка

Подогнуть левый и правый край к середине.

Шаг 5Ссылка

Подогнуть нижний край лаваша, делая один оборот, чтобы начинка целиком оказалась внутри. Дальше — заворачивать трубочкой.

Шаг 6Ссылка

Завёрнутая шаурма готова.

Ингредиенты:

  • Лаваш тонкий армянский

Нам понадобятся:

Как заворачивать шаурму квадратом пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится 1 лаваш тонкий, начинка для шаурмы, соус, ложка.

Шаг 2Ссылка

Лаваш разделить на 2 части, 1 часть смазать 1-2 столовыми ложками соуса.

Шаг 3Ссылка

Выложить начинку ниже центра лаваша. Убедитесь, что у вас осталось достаточно места по краям.

Шаг 4Ссылка

Согните низ лаваша к центру. Низ лаваша должен заходить на середину начинки.

Шаг 5Ссылка

Согните правый край лаваша к центру. Край лаваша должен полностью накрыть начинку.

Шаг 6Ссылка

Согните левый край лаваша к центру.

Шаг 7Ссылка

Возьмите нижнюю часть шаурмы и сложите её с верхней частью. Шаурма готова.

Ингредиенты:

  • Лаваш тонкий армянский

Нам понадобятся:

Как заворачивать шаурму с открытым верхом пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится 1 тонкий лаваш, начинка и соус для шаурмы, ложка.

Шаг 2Ссылка

Лист лаваша разделить пополам. Смазать лаваш тонким слоем соуса.

Шаг 3Ссылка

Распределите начинку от одного края к другому, оставляя свободное место снизу и сверху, а также с двух сторон.

Шаг 4Ссылка

Заверните верхний край лаваша к центру. Край должен заходить на 1/3 часть начинки.

Шаг 5Ссылка

Заверните правый край лаваша к центру на 1/4 часть ширины лаваша.

Шаг 6Ссылка

Накройте начинку правой стороной лаваша так, чтобы он полностью закрывал начинку. Заверните плотно левый край лаваша на начинку.

Шаг 7Ссылка

Сам край лаваша подверните под шаурму. Шаурма готова.

Как правильно завернуть шаурму в лаваш: советы экспертов МДенер

26 Сен 2018Как правильно завернуть шаурму в лаваш: советы экспертов

Рассказываем, как завернуть шаурму в лаваш или круглую лепешку, чтобы мясо и овощи распределились равномерно, а начинка и соус оставались внутри.

Мало вкусно поджарить мясо и сделать аппетитный соус. Для успеха у клиентов нужно еще научиться заворачивать шаурму так, чтобы ничего не вываливалось и не растекалось. Скажете, нет ничего проще? Однако даже опытные кулинары сталкиваются с трудностями, если прежде не делали шаурму. Мы подготовили 3 инструкции.

Как правильно завернуть шаурму в лаваш – 3 варианта подачи

Шаурму можно подать минимум тремя способами:

  1. Сделать ролл с открытым верхом.
  2. Свернуть закрытую трубочку.
  3. Упаковать конвертом.

В первом и втором случае вы формируете круглую классическую круглую трубочку. К слову, это самый простой и быстрый вариант. В третьем – размещаете начинку по центру лаваша. Многие считают самым аппетитным и вкусным именно закрытый конверт с ароматной мясной начинкой.

Теперь подробнее.

Открытый ролл

Тут все просто:

  1. Разверните лаваш на столе и смажьте соусом.
  2. Выложите начинку, отступая от краев лепешки. С одной стороны сделайте отступ побольше.
  3. Начните сворачивать ролл, двигаясь от того края, где находится начинка.
  4. Оберните мясо тестом дважды и подверните нижний край вверх, в сторону начинки.
  5. Заверните трубочку полностью.

Открытая шаурма готова.

Закрытый ролл

А вот как закручивать шаурму в лаваш, чтобы сделать закрытую трубочку:

  1. Начало – стандартное: расстеленный лаваш, соус, начинка.
  2. Подогните низ лепешки, сделав один оборот – так, чтобы накрыть начинку.
  3. Подверните боковые края лаваша к центру.
  4. Продолжайте сворачивать ролл.

Закрытая шаурма у вас в руках.

Как заворачивать шаурму в лаваш, чтобы сделать конверт

Подойдет и обычный, и круглый лаваш. Если он большой, то сначала разрежьте его пополам.

  1. Смажьте соусом лепешку.
  2. Выложите начинку квадратом в центре лаваша.
  3. Подогните верх лепешки.
  4. Соедините боковые стороны лаваша в центре, над начинкой, немного внахлест.
  5. Сформуйте конверт, аккуратно переложив конструкцию на свободный (нижний) край лаваша.

Чтобы готовый конверт или ролл не рассыпался, уложите шаурму в разогретый гриль или на сковороду швом вниз и хорошо подрумяньте. После обжарки слои, пропитанные соусом, схватятся, и рулетик не развалится в руках.


10 идей вкусных закусок • INMYROOM FOOD

Домашняя киновечеринка — отличный повод собрать друзей вместе и в уютной непринужденной обстановке насладиться просмотром фильмов, общением и, конечно, вкусными угощениями.

Идеальный вариант для вечеринки — закуска в тонком лаваше. Готовится легко и быстро, а начинки для нее могут быть самыми разными: вы можете придумать свою собственную или воспользоваться нашей специальной подборкой. Подавать такие закуски можно, нарезав на маленькие кусочки.

В сегодняшнем обзоре — десять аппетитных закусок в лаваше на любой вкус. 

C тунцом и соусом цацики

Ингредиенты:

  • Консервированный тунец1 банка
  • Лаваш тонкий1 шт.
  • Большой свежий огурец1 шт.
  • Свежий шпинат1 чашка
  • Помидоры черри6–7 шт.
  • Авокадо1 шт.
  • Сыр фета100 г
  • Соль, черный перецпо вкусу
  • Натуральный греческий йогурт или сметана 1 чашка
  • Чеснок 1 зубчик
  • Свежий укроп1 ч. л.
  • Лимонный сок1,5 ч. л.
  • Оливковое масло1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Огурец помыть и разрезать пополам. Одну половину нарезать тонкой соломкой. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, нарезать соломкой. Помидоры черри помыть и разрезать на половинки. Сыр фета нарезать небольшими кубиками. Шпинат хорошо промыть и крупно порезать.
  2. Приготовить соус цацики. В миске смешать греческий йогурт (сметану) и половину огурца, натертого на мелкой терке. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, оливковое масло, лимонный сок и укроп. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
  3. На лаваш равномерно выложить начинку, отступив 1 см от края. Посолить и поперчить. Сверху полить соусом, свернуть лаваш в рулет и разрезать на порции.

Чимичанга — любимый рецепт Дэдпула

Этот рецепт стал известен благодаря Дэдпулу, герою одноименного фильма. Почему бы не посмотреть именно эту картину, подав известное мексиканское блюдо на стол?

Ингредиенты

  • Лаваш3 шт.
  • Масло растительноедля жарки
  • Томатная сальса по вкусу
  • Сметана1 стакан
  • Сыр Чеддер200 г
  • Луковица, мелко нарубленная1 шт.
  • Чеснок нарубленный1 зубчик
  • Мясо или курица250 г
  • Чили зеленый, мелко нарубленный1 шт.
  • Перец зеленый сладкий1 шт.
  • Картофель отварной средний, нарезанный кубиками2 шт.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте начинку: обжарьте в сковороде чеснок, лук, нарезанные кусочки мяса или курицы, чили и сладкий перец. Добавьте картофель и хорошо перемешайте. 
  2. Разложите лаваш. Положите в центр немного мясной смеси, три столовые ложки сметаны, сальсу и сверху посыпьте тертым сыром. 
  3. Сложите конвертиком, нарежьте на кусочки и закрепите маленькой деревянной палочкой. Повторите эту операцию с каждым лавашом. Поместите в холодильник на 30 минут.
  4. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжаривайте чимичанги около пяти минут до образования золотистой корочки. 

С красной рыбой, салатом и сливочным сыром

Ингредиенты:

  • Лаваш1 шт.
  • Слабосоленая красная рыба (лосось, форель, нерка)200 г
  • Свежий огурец1 шт.
  • Сливочный сыр120 г
  • Свежий салатпучок

Способ приготовления:

  1. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Огурец помыть и нарезать продолговатыми ломтиками. Салат тщательно промыть.
  2. Лаваш смазать сливочным сыром. Сверху равномерно выложить салатные листья, рыбу и огурец. Свернуть в рулет и нарезать на порции. 

Совет Kitchenmag: закуски для киновечеринки веселее и быстрее готовить всем вместе. А чтобы было удобнее есть их во время просмотра фильмов, лаваш с начинкой лучше нарезать на небольшие кусочки и разложить по тарелкам.

С курицей и соусом ранч

Ингредиенты:

  • Обжаренное куриное филе 200 г
  • Лаваш1 шт.
  • Сметана1/4 ст.
  • Майонез1/4 ст.
  • Лук репчатый1 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Сыр твердых сортов120 г
  • Свежая петрушкапучок
  • Сушеный базилик1 ч. л.
  • Лимон1/4 шт.
  • Соль, черный перецпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Куриное филе порезать на небольшие кусочки. Петрушку помыть и мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке.
  2. Приготовить соус. В миске смешать сметану, майонез, мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок и сушеный базилик. Выжать сок ¼ лимона. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить.
  3. На лаваш равномерно выложить начинку и соус, свернуть в рулет и нарезать на порции. 

С крабовыми палочками, сыром и зеленью

Ингредиенты:

  • Лаваш 1 шт.
  • Крабовые палочки200 г
  • Мягкий сливочный сыр140 г
  • Свежая петрушкапучок
  • Сольпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Крабовые палочки мелко нарезать. Петрушку вымыть и мелко порубить.
  2. Поверхность лаваша смазать сливочным сыром. Сверху равномерно выложить крабовые палочки, посыпать свежей петрушкой. Свернуть в рулет и нарезать на порции. 
Совет Kitchenmag: порой на выбор фильма уходит больше времени, чем на просмотр. Если вы не знаете, что посмотреть, можно воспользоваться разделом рекомендаций в онлайн-кинотеатре МегаФон ТВ — точно найдете то, что понравится всей компании.

С сулугуни и ассорти свежей зелени

Ингредиенты:

  • Лаваш1 шт.
  • Зелень (петрушка, кинза, укроп, базилик, шпинат)большой пучок
  • Сыр сулугуни200 г
  • Сливочное масло50 г

Способ приготовления:

  1. Зелень хорошо помыть и мелко нарезать. Масло и сулугуни натереть на крупной терке, добавить зелень и хорошо перемешать.
  2. На лаваш выложить начинку и свернуть в рулет. Разрезать на крупные порционные куски, выложить их на сухую сковороду и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

С грибами и маринованными огурчиками

Ингредиенты:

  • Шампиньоны или вешенки200 г
  • Маринованные огурцы3 шт.
  • Сметана3 ст. л.
  • Свежий укроппучок
  • Чеснок1 зубчик
  • Лук репчатый1 шт.
  • Растительное масло
  • Соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Грибы хорошо помыть и обсушить, мелко нашинковать. Лук и укроп мелко нарезать. Огурцы нарезать небольшими кубиками.
  2. В сковороде с растительным маслом обжаривать грибы и лук, пока не испарится влага. Посолить и поперчить по вкусу.
  3. В отдельной миске смешать сметану и пропущенный через пресс чеснок.
  4. Лаваш смазать сметанно-чесночным соусом, сверху равномерно распределить луково-грибную зажарку, огурцы, посыпать зеленью. Свернуть в рулет и нарезать на порционные куски.

Бонус от KitchenMag и МегаФон ТВ: 3 фильма для просмотра с друзьями

С ветчиной, помидорами и сыром

Ингредиенты:

  • Лаваш1 шт.
  • Ветчина200 г
  • Сыр твердый 140 г
  • Помидоры2 шт.
  • Салатпучок

Способ приготовления:

  1. Салат тщательно промыть, обсушить.
  2. Томаты помыть, нарезать небольшими кубиками. Ветчину нарезать пластиками. Сыр натереть на крупной терке.
  3. На лаваш равномерно выложить листья салата, пластики ветчины, помидоры, посыпать сыром. Свернуть в рулет и разрезать на порционные куски.

С фаршем по-мексикански

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш200 г
  • Лаваш 1 шт.
  • Лук репчатый1 шт.
  • Помидоры2 шт.
  • Болгарский перец1 шт.
  • Консервированная фасоль1 банка
  • Растительное масло
  • Соль, черный перецпо вкусу
  • Консервированная кукуруза5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Фарш и лук обжаривать на сковороде с растительным маслом, пока не испарится влага. Добавить фасоль и готовить под крышкой еще 3–4 минуты.
  2. Помидоры и болгарский перец помыть и нарезать мелкими кубиками. Смешать в миске овощи, фасоль, кукурузу и фарш. Посолить и поперчить по вкусу.
  3. На лаваш равномерно выложить начинку, свернуть в рулет и обжарить на сухой сковороде с двух сторон до румяности. Нарезать на порционные куски.

С копченой курицей, томатами и фетой

Ингредиенты:

  • Копченое куриное филе (можно вареное)250 г
  • Лаваш1 шт.
  • Сыр фета200 г
  • Помидоры2 шт.
  • Салатпучок
  • Майонез или сметанадля смазывания

Способ приготовления:

  1. Куриное филе, сыр фета и вымытые томаты нарезать кубиками. Салат тщательно промыть.
  2. Лаваш смазать сметаной или майонезом. Выложить на него листья салата, а сверху — начинку. Свернуть в рулет и нарезать на порционные куски.

С колбасками и овощами

Ингредиенты:

  • Охотничьи колбаски (или сосиски)4 шт.
  • Лаваш 1 шт.
  • Свежий огурец1 шт.
  • Помидоры2 шт.
  • Петрушка или укроппучок
  • Сметана или майонездля смазывания
  • Растительное масло

Способ приготовления:

  1. Колбаски нарезать кружочками и обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом. Овощи и зелень помыть. Огурцы нарезать соломкой, помидоры — кубиками. Зелень мелко нашинковать.
  2. Смазать лаваш сметаной или майонезом, сверху равномерно выложить начинку. Завернуть в рулет и нарезать на порции. 

Как дома приготовить шаурму в лаваше

Как дома приготовить шаурму в лаваше

Хотите вкусно поесть? В нашем подробном рецепте мы расскажем, как дома приготовить шаурму в лаваше, какую начинку для приготовления шаурмы использовать, как приготовить лаваш для шаурмы и еще много всего полезного.

Родина этого блюда арабского происхождения, именно на ближнем востоке шаварма (так еще ее называют) берет свое начало. Принято, что для приготовления используется мясо баранины, говядины или курятины. Но в некоторых православных странах могут делать начинку из свинины. Это мясо готовят на вертикальном гриле, а затем срезают тонкими кусочками и добавляют соус и овощи. Так готовят шаурму в специальных заведениях и в киосках фаст-фуда.

Конечно, многие не доверяют таким торговцам и брезгуют покупать шаурму на улице, ведь в большинстве случаев готовится она в антисанитарных условиях, а свежесть продуктов вселяет еще больше сомнений.

По-этому мы хотим рассказать вам, как дома приготовить шаурму в лаваше и постараемся сделать это более подробно, чтобы было все максимально понятно.

Вкусные советы: 

— Если вы не любите калорийную пищу, то можно вместо обжаривания, запечь шаурму в духовке. А если вы находитесь на свежем воздухе, то и на решетке гриль. Так шаурма станет менее калорийной.

— Майонез можно заменить сметаной- такой вариант приготовленного блюда подойдет и для детей.

— Если вы не едите мясо, то замените его на морепродукты. Отлично подойдут кальмары, крабовые палочки, креветки и филе копченной рыбки. Шаурма с морепродуктами- ну где такое вы еще сможете попробовать?!

Как завернуть шаурму в лаваш

Для многих этот вопрос остается одним из важных, по-этому мы с самого начала расскажем, как завернуть шаурму в лаваш, чтобы уже в процессе приготовления он вас не мучил. Если вы не хотите, чтобы начинка постоянно выпадала, то просто необходимо научиться правильно заворачивать шаурму в лаваш.

Шаг 1

Выкладываем начинку на лаваш, оставляя отступы от краев.

Накрываем нижней половиной лаваша.


Шаг 2

Затем верней половиной. Видите начинка уже почти полностью закрыта.


Шаг 3

Далее начинаем заворачивать лаваш с начинкой внутри в трубочку.


Шаг 4

Процесс завершен и начинка теперь точно не выпадет. Как видите, правильно завернуть шаурму в лаваш не составило нам большого труда.

Как завернуть шаурму в лаваш

Рецепт домашней шаурмы с курицей в лаваше

Теперь давайте подробно разберем рецепт домашней шаурмы с курицей в лаваше. Для начинки мы будем использовать куриное филе и овощи, а лаваш возьмем уже готовый армянский. Домашняя шаурма, приготовленная с курицей в лаваше — это одно из самых вкуснейших блюд, которое не только утолит голод, но и подарит множество ярких вкусов.

Ингредиенты:

  • Филе курицы — 400 гр.
  • Тонкий лаваш — 1 шт.
  • Капуста — 100 гр.
  • Огурец — 1 шт. (свежий)
  • Помидор — 1 шт. (свежий)
  • Корейская морковь
  • Кетчуп
  • Майонез
  • Соль

Как приготовить шаурму дома в лаваше

Шаг 1

Куриное филе промойте и нарежьте небольшими кубиками. Слегка посолите, добавьте специи для курицы.

В сковороде на растительном масле обжарьте подготовленное филе до образования красивой золотистой корочки.


Шаг 2

Нарезаем огурец и помидор не крупно, также шинкуем капусту.

Теперь поджаренное куриное филе смешайте с капустой.


Шаг 3

Лаваш следует разделить пополам. У нас получится две большие порции.

Теперь намазываем лаваш майонезом и выкладываем курицу перемешанную с капустой.


Шаг 4

Сверху выкладываем корейскую морковь


Шаг 5

Теперь добавляем овощи и добавляем кетчуп.


Шаг 6

Правильно заворачиваем шаурму в лаваш так, как рассказано чуть выше. Теперь, когда все готово можно подать шаурму в таком виде, а можно слегка поджарить прямо завернутый лаваш. Скажем сразу, что немного поджаренная шаурма на наш взгляд вкуснее.

Всем приятного аппетита дорогие друзья!

Рецепт домашней шаурмы с курицей в лаваше

Tags: Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Кавказская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

рулет из лаваша

На стол нам всегда хочется накрыть всё самое лучшее, но вот с закусками некоторые хозяйки никак не могут определиться — что подать такого, чтобы всем угодить и закуска пользовалась успехом. Сегодня я спешу предложить Вашему вниманию рецепт очень нежного, вкусного и сытного крабового рулета, который понравился всем моим гостям и разошёлся просто в миг. Конечно, по вкусу он придётся любителям крабового мяса и крабовых палочек, так плотно вошедших в нашу жизнь. Ведь мы делаем с крабовыми палочками и салаты и холодные закуски, одним из которой и является — рулет. И так, приступим:

Потребуется: 

  • Лаваш армянский тонкий — 2 шт.
  • Листья салата — 15-20 листочков.
  • Крабовые палочки — 15-20 шт. больших.
  • Яйца — 5-6 шт.
  • Огурцы свежие — 2 шт.
  • Зелень свежая — укроп или петрушка — по вкусу.
  • Майонез — по вкусу (примерно 200-300 мл.)
  • Чеснок — 3-4 зубчика.

 

Как приготовить вкусный рулет из армянского лаваша с крабовыми палочками:

Сначала нам нужно подготовить все составляющие рулета: тщательно промыть листья салата, огурцы, свежую зелень, отварить яйца, выдавить в майонез чеснок и тщательно перемешать. Затем на рабочей поверхности раскладываем армянский лаваш. Промазываем майонезом с чесноком.

По всей поверхности раскладываем в один слой листья салата.

Сверху трём на крупной тёрке или нарезаем мелко крабовые палочки.

Сдабриваем всё сверху майонезом. Укладываем второй лаваш. Промазываем его майонезом с чесноком. Затем идут тёртые отварные яйца. Их также распределяем по всей поверхности лаваша.

Нарезаем соломкой или кубиком свежие огурцы и раскладываем по поверхности лаваша. Затем нарезаем мелко свежую зелень и посыпаем сверху.

Теперь нам нужно как можно плотнее завернуть рулет. В таком состоянии нужно рулет подержать в холодильнике примерно 1-2 часа.

Так как рулет из лаваша получается очень длинным, обычно я сразу разрезаю рулет пополам и на доске убираю охлаждаться в холодильник. Вот так выглыдит рулет в разрезе — очень аппетитно, не правда ли?

Перед подачей, рулет просто нарезаем порционно, укладываем на тарелочки и подаём на стол.

Такой крабовый рулет станет просто превосходной холодной закуской и Ваши домашние, или гости будут просто в восторге.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить рулет из лаваша с ветчиной и сыром, вы найдёте в пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

Навертеть на Новый год. Быстрые рецепты рулетов из лаваша | Продукты и напитки | Кухня

Рулет из лаваша — один из самых простых, но в то же время праздничных и всеми любимых закусок. Он делается очень просто: достаточно намазать на рулет любую начинку: это может быть уже готовый и заправленный майонезом салат, один из отличных вариантов — взять салат из крабовых палочек, с яйцом, кукурузой и майонезом. Можно приготовить для рулета паштет из рыбных или мясных консервов. Можно просто потереть сыр, добавить зелень, чеснок (если любите), майонез — вот и все.

Дальше скручиваем лаваш в рулет, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на пару часиков. Все, отличная закуска, которую тут же расхватают, готова.

Представляем несколько простых и быстрых рецептов рулета из лаваша.

Рулет с красной рыбой

Фото: Shutterstock.com
  • 1 лист лаваша
  • 1 коробочка мягкого сыра
  • 2-3 ст. л. жирной сметаны
  • ½ пучка укропа
  • цедра с ½ лимона
  • 150 г малосольной красной рыбы

Шаг 1. Нарубить мелко укроп, убрав жесткие и толстые стебли.

Шаг 2. Смешать укроп с сыром, добавить сметану, чтобы получилась мягкая паста.

Шаг 3. Натереть немного цедры лимона и добавить к пасте.

Шаг 4. Нарезать мелким кубиком рыбу, вмешать в сырную массу. Если нужно, добавить еще сметаны, и, если надо, посолить.

Шаг 5. Намазать рыбно-сырную массу на лаваш, скрутить его в рулет, завернуть в пищевую пленку.

Шаг 6. Оставить в холодильнике на час. После чего нарезать небольшими кусочками и подавать.

Рулет с грибами

Фото: Shutterstock.com
  • 2 листа армянского лаваша
  • 1 пакет майонеза (400 г)
  • 700 г шампиньонов
  • 1 пучок петрушки или укропа
  • 200 г сыра полутвердого
  • 50 г голубого сыра
  • растительное масло для жарки

Шаг 1. Грибы нарезать и обжарить на растительном масле.

Шаг 2. Один лист лаваша расстелить на столе, смазать его майонезом. Посыпать рубленной зеленью.

Шаг 3. Натереть полутвердый сыр, голубой накрошить.

Шаг 4. Распределить грибную начинку по лавашу, сверху посыпать голубым сыром.

Шаг 5. Укрыть грибы вторым лавашом, смазать его майонезом и посыпать тертым полутвердым сыром.

Шаг 6. Туго закатать в рулет.

Шаг 7. Завернуть в пищевую пленку, оставить в холодильнике минимум на час.

Шаг 8. Перед подачей снять пленку, нарезать на кусочки, подавать, украсив зеленью.

Рулет с оливье

Фото: Shutterstock.com
  • 1 упаковка армянского лаваша
  • 1 копченая куриная грудка
  • 2 соленых огурца
  • 5 яиц, сваренных вкрутую
  • 2 отварных моркови
  • 3 отварных картофелины в мундире
  • зелень по вкусу
  • 1 банка зеленого горошка
  • майонез
  • черный перец
  • 1–2 зуб. чеснока (по желанию)

Шаг 1. Яйца почистить и отделить желтки от белков.

Шаг 2. Белки натереть на терке и смешать с частью майонеза. Можно покрошить в намазку дольку чеснока.

Шаг 3. Очень мелко нарезать огурец, положить его в сито и дать стечь, пока режете все остальное.

Шаг 4. Почистить и мелко нарубить морковь и картофель.

Шаг 5. Мелко нарезать курицу.

Шаг 6. Огурцы, картофель, морковь, накрошенные желтки яиц, курицу и зеленый горошек смешать, заправить майонезом очень щедро, посыпать зеленью и поперчить.

Шаг 7. Лаваш разровнять на столе, смазать его намазкой из яйца, причем особенное внимание уделить краям, а в середине можно и не мазать.

Шаг 8. Разложить получившийся салат на лаваше. Свернуть рулетом.

Шаг 9. Нарезать порционными кусками.

Рулет с печенью трески

Фото: Shutterstock.com
  • 1 армянский лаваш
  • 1 баночка печени трески
  • 2 яйца, сваренных вкрутую
  • 1 плавленый сырок брусочком, который можно натереть на тёрке (должен быть такой, что не содержит растительных жиров, только молочные)
  • 2 ст. л. майонеза
  • соль и черный перец

Шаг 1. Яйца, сваренные вкрутую, очистить и натереть на мелкой терке.

Шаг 2. Открыть банку трески, извлечь вилкой кусочки печени, давая стечь маслу.

Шаг 3. Вилкой размять печень трески вместе с натертым яйцом.

Шаг 4. Натереть в смесь плавленый сыр и все вместе взбить. Добавить масла из банки, чтобы добиться мягкой консистенции, она должна намазываться на лаваш, но не вытекать.

Шаг 5. Расстелить лаваш, смазать его майонезом. Сверху выложить начинку из печени.

Шаг 6. При желании посыпать мелко нарезанной зеленью.

Шаг 7. Свернуть лаваш в рулет, завернуть в пищевую пленку (можно разрезать пополам или на три части, чтобы было удобно хранить) и убрать в холодильник на пару часов.

Шаг 8. Перед подачей нарезать рулет на небольшие кусочки шириной в 1,5–2 см.

Рулет с тунцом

Фото: Shutterstock.com
  • 1 армянский лаваш
  • 1 банка консервированного тунца
  • 2-3 ст. л. майонеза
  • 2 яйца, сваренных вкрутую
  • сок ¼ лимона
  • соль, черный перец

Шаг 1. Банку тунца открыть, сок слить, отставить в сторону.

Шаг 2. Размять тунец вилкой, добавить майонез.

Шаг 3. Яйцо натереть на терке, добавить к тунцу. Добавить сок, чтобы получился мягкий паштет.

Шаг 4. Сбрызнуть лимоном, посолить и поперчить.

Шаг 5. Салатные листья промыть, положить их на лаваш, сверху — паштет из тунца.

Шаг 6. Свернуть рулет, оставить на пару часов в холодильнике перед подачей.

Шаг 7. Перед подачей нарезать на порции.

5 вкусных рецептов – Еда – Домашний

Лаваш с курицей, яйцом и салатом «Айсберг» Лаваш с курицей, яйцом и салатом Айсберг

Рецепт этого отменного блюда навеян любовью к клубным сэндвичам. Мы пофантазировали, и перед вами – сочная, яркая и удивительно аппетитная вариация классического бутерброда в лаваше.

Надо:
(на 2 порции)
3–5 ломтиков бекона
2 яйца
несколько листов салата «Айсберг»
1 куриная грудка
2 листа свежего лаваша
2 ломтика сыра для тостов (или любого другого сыра)
половина стебля лука-порея
несколько листов зеленого салата
соль и перец – по вкусу

Соус:
4 ст.л. майонеза
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. зерновой горчицы

Как готовить:
1. Для соуса смешать майонез с двумя видами горчицы. Для соуса смешать майонез с двумя видами горчицы
2. На сухой сковороде поджарить бекон до хрустящей корочки. На сухой сковороде поджарить бекон до хрусткости Выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира
3. Яйца отварить, остудить и нарезать кружками. Салат «Айсберг» нарезать крупной соломкой. Салат Айсберг нарезать крупной соломкой
4. Куриное филе слегка присолить и обжарить в оставшемся после обжаривания бекона жире по 5 минут с каждой стороны. Дать слегка остыть и нарезать ломтиками. Дать слегка остыть и нарезать ломтиками
5. Смазать оба листа лаваша соусом и уложить в каждый ломтики куриного филе. Поперчить и посолить. Смазать оба листа лаваша соусом и уложить в каждый ломтики куриного филе
6. Сверху выложить ломтики сыра, кружки лука-порея и вареного яйца. Сверху выложить ломтики сыра, кружки лука-порея и вареного яйца
7. На них положить кусочки бекона, салат «Айсберг» и листья свежего салата. На них положить кусочки бекона, салат Айсберг и листья свежего салата
8. Добавить сверху ложку соуса и свернуть лаваши в рулеты, аккуратно подгибая края. Добавить сверху ложку соуса и свернуть лаваши в рулеты, аккуратно подгибая края
9. Прогреть рулеты на сухой сковороде по минуте-другой с каждой стороны, чтобы расплавился сыр.
10. Подавать лаваш можно как горячим, с хрустящим салатом, так и в холодном виде. 

На следующей странице вас ждет грандиозное и очень простое блюдо – судак в лаваше!

Судак, запеченный в лаваше Судак, запеченный в лаваше

Свежую рыбу можно пожарить, отварить или приготовить на пару. Можно потушить или закоптить... Мы же предлагаем вам оригинальный способ запечь рыбу в лаваше, не потеряв при этом ценных соков и ароматов. Судак получается нежным и ароматным. Словом, красивое и сочное блюдо порадует всех!

Надо:
(на 2 порции)
1 лист свежего лаваша
40 г сливочного масла
1 свежий потрошеный судак без головы (можно заменить любой белой рыбой)
лимонный сок – по вкусу
2–3 помидоры черри
пучок кинзы или петрушки
половина стебля лука-порея
соль, перец – по вкусу

Как готовить:
1. Лаваш смазать половиной сливочного масла и слегка посолить.
2. Удалить позвоночник и мелкие косточки у судака. Удалить позвоночник и мелкие косточки у судака Сбрызнуть соком лимона, положить рыбу целиком на лаваш. Сбрызнуть соком лимона, положить рыбу целиком на лаваш
3. Помидоры черри нарезать дольками. Помидоры черри нарезать дольками
4. Внутрь тушки вложить дольки помидоров черри, оставшееся сливочное масло, петрушку и нарезанный кольцами лук-порей. Посолить и поперчить. Внутрь тушки вложить дольки помидоров черри, оставшееся сливочное масло, петрушку и нарезанный кольцами лук-порей
5. Завернуть рыбу в лаваш, загибая края. Завернуть рыбу в лаваш, загибая края Затем завернуть все в фольгу и запекать в предварительно разогретой до 190°С духовке 40 минут. Затем завернуть все в фольгу и запекать в предварительно разогретой до 190°С духовке 40 минут
6. Подавать со свежим салатом, овощами и томатным соком.

На третьей странице вы найдете фантастический рецепт домашней шаурмы в лаваше!

Домашняя шаурма в лаваше Домашняя шаурма в лаваше

Всем нам знакомо это блюдо. Многим оно приходится по вкусу, а некоторые ненавидят шаурму, считая ее вредной и даже опасной пищей, приготовленной непонятно где, непонятно из чего, непонятно кем. Посвящаем наш уникальный рецепт и тем, и другим: шаурма, которую вы приготовите дома и завернете в лаваш, будет совершенно безопасна и вкусна как никогда! 

Надо:
(на 2 порции)

Чесночный соус:
2–3 зубчика чеснока
200 мл кукурузного масла (можно заменить любым другим)
50 мл лимонного сока
3 яичных белка
соль – по вкусу

Начинка:
400 г нежирной телятины или говядины
2 небольшие луковицы
2 зубчика чеснока
красный молотый перец – по вкусу
0,5 ч.л. молотого кардамона
щепотка молотой корицы
1 ч.л. орегано
щепотка мускатного ореха
5 ст.л. оливкового масла
соль – по вкусу

3 ст.л. растительного масла – для смазывания формы

2 свежих листа лаваша
салат Айсберг или пекинская капуста – по вкусу
несколько маринованных огурчиков
половина красной луковицы
4 ломтика сыра для тостов (можно заменить обычным натертым сыром)

Как готовить:
1. Для соуса раздавить чеснок. Соединить раздавленный чеснок, 4 ст.л. кукурузного масла и 2 ст.л. лимонного сока. Соединить раздавленный чеснок, 4 ст.л. кукурузного масла и 2 ст.л. лимонного сока. Начать взбивать при помощи погружного блендера, постепенно, по чайной ложке, добавляя кукурузное масло и по 1 ст.л. лимонного сока. Когда масла останется треть, добавить яичные белки, остальное масло и лимонный сок. Посолить и взбивать еще минуту. Готовый соус поместить в холодильник на час. Готовый соус поместить в холодильник на час
2. Для начинки мясо нарезать тонкими полосками, смешать с нарезанным полукольцами луком, раздавленным чесноком, добавить специи и масло, посолить. Оставить мариноваться на пару часов или на ночь в холодильнике.
3. Форму для запекания смазать растительным маслом. Положить замаринованное мясо с луком. Закрыть форму фольгой и запекать мясо 30 минут при 180°С. Затем снять фольгу и готовить еще 10–15  минут. Затем снять фольгу и готовить еще 10-15 минут Если в процессе мясо будет подсыхать, можно добавить немного кипятка.
4. Нашинковать салат Айсберг и красный лук. Нашинковать салат Айсберг и красный лук Нарезать соломкой маринованные огурцы. Нарезать соломкой маринованные огурцы
5. Оба лаваша смазать соусом, выложить на каждый мясо, салат Айсберг, огурцы, красный лук. Лаваш смазать соусом, выложить мясо, пекинскую капусту, огурцы, красный лук Добавить чесночный соус (количество соуса – на ваше усмотрение) и по 2 ломтика сыра. Добавить чесночный соус (количество соуса – на ваше усмотрение) и сыр
6. Свернуть лаваши рулетами. Свернуть лаваш рулетом Прогреть на сковороде или в духовке пару минут.

А как насчет изумительного люля-кебаба в лаваше? Он ждет вас на 4 странице!

 

Люля-кебаб в лаваше Люля-кебаб в лаваше

Предлагаем вам разнообразить привычное меню майских праздников, приготовив наш домашний люля-кебаб в лаваше. В сочетании с хрустящей капустой или салатом Айсберг, вкусными оливками или маринованными огурчиками вы получите наивкуснейшее блюдо.

Надо:
(на 2 порции)
400 г говядины (можно заменить бараниной)
200 г репчатого лука
1 ч.л соли
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. паприки
2 листа свежего лаваша
красный молотый перец, оливки и маслины, салат Айсберг, зелень, томатный соус – для украшения

Как готовить:
1. Мясо нарубить топориком или тяжелым ножом, превратив его в фарш. Мясо нарубить топориком или тяжелым ножом, превратив его в фарш Массу тщательно вымесить руками и отбить о дно глубокой миски. Фарш должен стать гладким и однородным.
2. Лук мелко нарезать и слегка помять руками. Лук мелко нарезать и слегка помять руками
3. Добавить лук к мясу и еще раз интенсивно перемешать. Добавить лук к мясу и еще раз интенсивно перемешать Добавить специи, посолить, снова перемешать. Добавить специи, посолить, снова перемешать Оставить фарш «отдохнуть» в миске под крышкой около часа. Оставить фарш «отдохнуть» в миске под крышкой около часа
4. Подготовить шампуры или деревянные шпажки: чтобы они не горели, смочить их водой.
5. Фарш разделить на равные части и мокрыми руками сформировать 4 плотные овальные котлеты.
6. Насадить котлету на шампур и аккуратно «растянуть» фарш вдоль шампура, прижимая его так, чтобы внутри не осталось воздуха. Делать это удобно мокрыми руками, вращая шампур. Отдельно «обжать» края. Насадить котлету на шампур и аккуратно «растянуть» фарш вдоль шампура, прижимая его так, чтобы внутри не осталось воздуха
7. Готовить над разогретыми углями или под грилем в духовке до поджаристой корочки. Периодически переворачивать. Готовить над разогретыми углями или под грилем в духовке до поджаристой корочки
8. При подаче выложить по 2 люля-кебаба на каждый лаваш, посыпать красным перцем. При подаче выложить по 2 люля-кебаба на каждый лаваш, посыпать красным перцем Украсить оливками и маслинами, нарубленным красным луком, нашинкованным салатом Айсберг, зеленью, томатным соусом. Украсить оливками и маслинами, нарубленным красным луком, нашинкованным салатом Айсберг, зеленью, томатным соусом Рекомендуем подавать с хумусом и наршарабом.

На 5 странице вас ждет настоящий шедевр – десерт из лаваша!

Лаваш с вишней и моцареллой Лаваш с вишней и моцареллой

И напоследок предлагаем вам гениальное решение – десерт из лаваша! Его удобство в том, что можно использовать любой имеющийся в холодильнике сыр и даже творог, а ягоды наверняка завалялись в вашей морозильной камере. Начинка получается очень сочной и яркой, и это очень быстро!

Надо:
(на 2 порции)
2 листа свежего лаваша
4 небольших кусочка сливочного масла
200 г замороженной вишни (мы взяли замороженный ягодный микс: вишня, красная смородина и черника)
4 ст.л. сахара
200 г сыра моцарелла (сыр можно использовать как соленый, так и пресный; также подойдет творог)
цедра четвертинки лимона
20 г сливочного масла – для обжаривания

Как готовить:
1. Лаваш разрезать пополам (у вас получится 4 части) и смазать сливочным маслом.
2. Выложить замороженные ягоды и посыпать их сахаром. Выложить замороженные ягоды и посыпать их сахаром
3. Сверху поместить кусочки моцареллы, посыпать лимонной цедрой. Сверху поместить кусочки моцареллы, посыпать лимонной цедрой По желанию сверху можно положить дополнительный маленький кусочек сливочного масла.
4. Завернуть лаваш, загибая края.
5. Растопить в сковороде немного сливочного масла и жарить лаваши по одной минуте с каждой стороны под крышкой. Растопить в сковороде немного сливочного масла и жарить лаваши по одной минуте с каждой стороны под крышкой
6. Подавать немедленно!

90 000 лавашей - с какой начинкой есть? Как сделать? | Dzień Dobry TVN

Блины из лаваша охотно едят на Ближнем Востоке, чаще всего с острыми соусами. Основные ингредиенты, необходимые для приготовления лаваша: мука, вода и дрожжи. Блинчики при выпечке разбухают, образуя карман для начинки. Блинчики можно испечь на сковороде или в духовке.

Пита — это хлеб, используемый в средиземноморской, балканской и арабской кухнях. Используется как карман для начинки в шашлыках и фалафелях.Мы можем легко приготовить лаваш в домашних условиях. Хлеб обычно фаршируют мясом и овощами. Мы также можем подать его с хумусом или соусом цацики.

Как приготовить лаваш? Все, что вам нужно, это полкило муки, полтора стакана воды, чайная ложка сухих дрожжей, 5 больших ложек оливкового масла. Из данных ингредиентов нам нужно замесить эластичное и гладкое тесто. Смешайте пшеничную муку с дрожжами, затем добавьте воду, оливковое масло и немного соли. Вымешанное тесто выложить в смазанную оливковым маслом миску, сверху намазать маслом и оставить на час, пока оно не поднимется.Затем разделите тесто на кусочки, сформируйте небольшие шарики и отложите еще на час (поверхность присыпать мукой). Когда тесто для лаваша будет готово, раскатайте каждый шарик в лепешку (0,5 см), спрячьте под крышку и разогрейте духовку до 220 градусов. Лаваш Выпекать около 15 минут. Булочка должна раскрываться сама по себе, когда тесто набухает в духовке. Чтобы хлеб не затвердел после выпечки, его стоит завернуть в алюминиевую фольгу.Лаваш может стать основой для многих интересных и вкусных блюд. Одним из известных рецептов является рецепт блюда - шашлык из лаваша. Это блюдо можно быстро и легко приготовить дома. Начнем с приготовления лаваша. Для этого нам понадобится:

2 стакана пшеничной муки или муки для пиццы,

· ½ стакана кипяченой, чуть теплой воды,

· 2 столовые ложки оливкового масла,

перец сладкий молотый.

Просейте муку в миску. Приготовьте закваску из половины порции дрожжей, воды, сахара и столовой ложки муки и дайте ей подняться. Добавьте остальную воду, соль, масло, специи и готовую закваску к муке в миске. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и гладким. Во время замешивания можно посыпать тесто мукой или добавить воды. Дайте замешанному тесту снова подняться (около 45 минут). Тесто должно удвоиться в объеме. Когда оно будет готово, разделите их на несколько равных частей, сформируйте булочки и положите на посыпанный мукой стол, под салфетку на 15 минут.Как испечь лаваш? Поднявшиеся булочки раскатать в блинчики толщиной около 1 см и выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой. Разогрейте духовку до 230 градусов и выпекайте хлеб 10 минут, пока он не набухнет и не станет золотистым. После извлечения из духовки остудить и разрезать пополам. Теперь пришло время приготовить начинку для шашлыка. Ингредиенты для его приготовления:

1 специя для шашлыка,

острая приправа для курицы, соль, молотый сладкий перец,

соль и приправа перец.Приготовить соус: 150 г майонеза соединить с 3 столовыми ложками 30% сливок и 2 столовыми ложками выдавленного через пресс чеснока. Мясо нарезать кубиками, приправить, добавить масло, оставить на несколько минут, обжарить до золотистого цвета. В половинки лаваша выложить мясо и овощи и залить соусом.

Что пьют и что чаще всего подают?

Рулетики из лаваша очень популярны во многих регионах мира. Название происходит от греческого и означает «плоский». Греческий лаваш — хлеб без кармана, более гибкий, его можно свернуть. Чем наполнить лаваш ? Любители греческой и турецкой кухни предпочитают мясную начинку, т.е. жареную и хорошо приправленную говядину, баранину, свинину или птицу. Это очень популярный турецкий кебаб или греческий гирос. Лаваш с начинкой мы тоже можем начинить в домашних условиях. Все, что вам нужно, это хороший кусок свиной шеи или лопатки. Замариновать кусок мяса в рассоле (оливковое масло, горчица, соль, перец, чеснок, орегано, перец, мускатный орех, сушеная петрушка, мята, приправа для гироса/кебаба).Поставить маринованное мясо на несколько часов в холодильник, достать и нарезать полосками. Обжарить и начинить лаваш. Одинаково вкусными будут маринованная куриная грудка или жареный бекон. Рецепт пирожков из лаваша часто включает сыр, особенно фета и козий, а также овощи: помидоры, лук, листья салата, перец. Важным дополнением к лавашу являются также соусы, особенно дзадзики. Как приготовить идеальный соус для лаваша ? Добавьте в натуральный йогурт тертый зеленый огурец, 2-3 зубчика чеснока, немного лимонного сока и несколько капель оливкового масла.Все смешать и приправить солью и перцем.

Автор: Доброе утро, редакция ТВН

.

НППТ - Польша - Рецепты хлеба со всего мира

Австрия

Дрожжевой штрудель

Австрия является родиной многих прекрасных кондитерских изделий имперских времен. Здесь выпекают сотни видов хлеба, круассанов и булочек, которые до сих пор обрабатываются мастерами выпечки, добавляющими в свои шедевры самые разные ингредиенты: от яиц и масла до ванили, изюма и сухофруктов.Этот штрудель является типичным австрийским блюдом, которое особенно рекомендуется на завтрак.

Состав:
  • 500 г муки
  • 380 мл теплого молока
  • 30 г свежих дрожжей
  • 60 г сахара
  • 1 упаковка ванильного сахара
  • 60 г сливочного масла
  • 3 желтка
  • 2 столовые ложки рома
  • Один тертый лимон
  • Соль
  • Горсть изюма
  • Сахарная пудра

Метод приготовления:
  1. Нагрейте треть молока и растворите в нем дрожжи; добавить чайную ложку сахара и столовую ложку муки.Посыпьте оставшейся мукой, накройте и оставьте в теплом месте примерно на 20 минут, пока тесто не поднимется.
  2. Оставшееся молоко смешать со сливочным маслом, ванильным сахаром, двумя желтками, цедрой лимона и щепоткой соли.
  3. Изюм залить ромом и оставить на несколько минут.
  4. Муку, дрожжи и молочную смесь смешайте с молочно-яичной смесью и изюмом. Вымешивайте, пока тесто не станет гладким. Если тесто прилипает к миске, добавьте еще муки.
  5. Добавьте изюм, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте подниматься еще на 20 минут.
  6. Разделите тесто на четыре части и скатайте булочки длиной около 40 см. Они должны быть немного шире посередине, чтобы штрудель имел характерную, выпуклую форму.
  7. Сделайте косу из четырех витков.
  8. Положите косичку на противень, застеленный бумагой, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 20 минут.
  9. Тем временем разогрейте духовку до 180 °C.
  10. Взбейте оставшийся яичный желток и смажьте им косичку, посыпьте сахарной пудрой и запекайте около часа до золотистого цвета.
Босния и Герцеговина

боснийский сомун

Само слово «сомум» напоминает запах улиц, махалы и сараевской чаршии. На улицах продавцы предлагают горячие, ароматные сомуны, вытаскивая их из корзин, покрытых пропаренной бумагой. Эти пироги следует подавать только горячими.Они сделаны из хорошо сделанного теста, выпеченного при очень высокой температуре, что приводит к их характерной «надутой» форме и пустому пространству внутри. Чем более «надутый» сомун, тем лучше. Вкуснее всего они с ирисками или топа (соленые сливки и сливки с топленым маслом соответственно). В любом случае, чевапчичи с луковой нарезкой незаменимы.

Состав:
  • 1 кг муки
  • 2 столовые ложки сухих дрожжей (2 пакета или 14 г)
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 600–700 мл теплой воды
  • Тмин для посыпки

Метод приготовления:
  1. Смешайте две чайные ложки дрожжей и 200 мл теплой воды в небольшой миске; добавить одну столовую ложку муки и чайную ложку сахара.Оставьте дрожжи действовать.
  2. В большой миске смешайте муку и соль.
  3. Добавить закваску к муке и замесить тесто с 500 мл теплой, но не горячей воды. Тесто должно быть очень мягким.
  4. Тесто должно подняться, пока не увеличится вдвое. Затем вымесить и снова дать подняться.
  5. Когда тесто снова поднимется, посыпьте руки мукой и разделите тесто на 8 шариков одинакового размера. Накройте шарики чистым кухонным полотенцем и дайте им снова подняться.
  6. Каждый шарик обваляйте в муке и сформируйте лепешку; избегайте слишком сильного сплющивания, иначе сомун может получиться слишком тонким. Переложите сомун на противень, застеленный вощеной бумагой.
  7. Сбрызнуть водой и посыпать тмином. Ножом сделайте на поверхности декоративные надрезы.
  8. Сначала запечь сомун при температуре 230 градусов; когда они станут золотистыми, уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 10-15 минут.
Чехия

Домашний пивной хлеб

Чешская Республика славится своим пивом и традициями пивоварения, которые повлияли на хлебобулочные изделия.Поэтому представляем рецепт простого хлеба с добавлением пива. Хотя пиво лучше всего подавать холодным, для этого рецепта мы рекомендуем вынуть его из холодильника примерно за час до приготовления теста. Их также можно немного подогреть, чтобы дрожжи лучше работали.

Состав:
  • 1 кг муки тонкого помола
  • 70 г свежих дрожжей
  • 1 дл теплой воды
  • 500 мл пива
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки тмина
  • 2 чайные ложки уксуса и 0.5 дл теплой воды

Метод приготовления:
  1. Насыпьте муку в большую миску.
  2. В теплую воду раскрошите дрожжи, перемешайте и добавьте муку. Затем добавить слегка подогретое пиво, соль и тмин. Коротко замесить.
  3. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите, пока не сформируется мягкий шар.
  4. Поместите тесто в посыпанную мукой миску и дайте ему подняться в течение получаса.
  5. Застелите противень пергаментной бумагой. Сформируйте из теста буханку и положите ее на противень. Оставить подниматься еще на полчаса.
  6. Тем временем разогрейте духовку до 250 градусов.
  7. Выпекать полчаса при 250 градусах, затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще полчаса.
  8. Во время выпечки несколько раз смажьте хлеб смесью воды и уксуса.
Франция

Ореховый хлеб

Слова «хлеб» и «Франция» сразу ассоциируются с парижским багетом — длинной хрустящей булочкой, торчащей из сумок и корзин.Однако выпечка багета требует большого кулинарного мастерства, а домашние попытки обычно заканчиваются результатом, далеко отличающимся от запланированного. Именно поэтому мы решили представить еще один, совершенно особенный вид французского хлеба. Арахисовый хлеб лучше всего подавать с сыром и вином или с морепродуктами. Орехи, добавленные в тесто, можно смешать с изюмом или заменить смесью сухофруктов.

Состав:
  • 400 г муки
  • 150 мл масла грецкого ореха
  • 100 мл воды
  • 2 пакетика сухих дрожжей (14 г или 4 чайные ложки)
  • 1 пакет разрыхлителя (2 чайные ложки)
  • 250 г целых грецких орехов
  • 1 чайная ложка соли
  • Масло для смазки

Метод приготовления:
  1. Удаление скорлупы орехов.
  2. Смешайте сухие ингредиенты - муку, дрожжи и разрыхлитель в большой миске.
  3. Добавьте масло грецкого ореха и чайную ложку соли. Смешивание. Если необходимо, и тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки.
  4. Добавить очищенные орехи и медленно замесить тесто.
  5. Накройте тесто и дайте ему подняться не менее трех часов в теплом месте.
  6. Осторожно перенесите тесто на смазанный маслом противень и смажьте поверхность маслом.
  7. Поставить хлеб в непрогретую духовку. Установите температуру 250 градусов и выпекайте 30-40 минут.
Германия

Деревенский хлеб

В Германии различают более ста видов хлеба в зависимости от способа приготовления, закваски, температуры и времени выпечки. Деревенский хлеб, то есть деревенский хлеб, отличается от обычного хлеба особым способом приготовления и более длительным временем выпекания.Обычно его готовят из хорошо перемолотой ржаной муки. Этот хлеб лучше всего сочетается с пикантными блюдами, такими как типичный «баварский обед»: колбасы, копченое или вяленое мясо, сыр и пиво.

Состав:

Закваска:

  • 42 г (1 упаковка) свежих дрожжей
  • 1 литр горячей воды
  • 2 чайные ложки сахара
  • 500 г муки

Тесто: 90 334 90 335

  • 1 кг белой ржаной муки
  • 500 г муки
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 5 дл теплой воды

Метод приготовления:
  1. Затор нужно приготовить за два дня до выпечки хлеба: раскрошить дрожжи в большую миску.Добавить литр теплой воды и две чайные ложки сахара, постоянно помешивая. Вода должна быть немного теплее температуры тела. Постепенно добавить всю муку. Перемешивайте, пока не исчезнут все комочки, а закваска не станет однородной. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Через 24 часа хорошо вымесить, накрыть и оставить еще на 24 часа. У вас получится кислое тесто, готовое к дальнейшему использованию.
  2. В большой миске тщательно смешайте 2 вида муки, соль и сахар, затем добавьте закваску и теплую воду.
  3. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите обеими руками. Если тесто слишком крутое, добавьте несколько столовых ложек воды. Вымешивайте тесто примерно 15-20 минут, пока оно не станет как следует вымешанным.
  4. Переложите тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 1–2 часов, пока оно не увеличится вдвое.
  5. Когда тесто поднимется, достаньте его из миски и снова положите на посыпанный мукой рабочий стол.
  6. Месить около 15 минут – это важно для активации клейковины.Сформируйте из теста две длинные буханки, положите их на неглубокий противень и оставьте подниматься еще на час или до тех пор, пока к ним не прикоснутся.
  7. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте хлеб в течение 45 минут (две буханки) или 1,5 часа, если вы выпекаете одну большую буханку. Не волнуйтесь, если кожа стала слишком темной. И хлеб, и корочка будут вкусными. Прежде чем нарезать хлеб, дайте ему полностью остыть. Половину хлеба также можно заморозить.
Греция

Хлеб пшеничный с дрожжами

Это рецепт одного из многих традиционных греческих хлебов, которые в основном пекут в сельской местности. Теперь его можно легко выпекать в современных электрических печах, точно так же, как когда-то в традиционных уличных каменных печах, которые до сих пор можно найти во многих греческих деревнях. В этих печах сжигали дрова, которые медленно превращались в тлеющие угли.Хлеб накрывали металлической крышкой, на которую клали кусочки светящегося дерева. Таким образом, хлеб пропекался равномерно со всех сторон.

Состав:
  • 2 кг пшеничной муки
  • 1 литр теплой воды
  • 50 г свежих дрожжей
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара (по желанию)
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Метод приготовления:
  1. За день до выпечки приготовить закваску из полкилограмма муки, сахара, дрожжей и двух стаканов теплой воды.Все перемешать до однородности, густоты и оставить на ночь.
  2. На следующее утро насыпьте муку в большую миску и добавьте соль. Сделайте углубление в муке и добавьте закваску.
  3. Постепенно смешайте закваску и муку, добавляя теплую воду.
  4. Смажьте пальцы оливковым маслом и замесите тесто, пока оно не станет гладкой и эластичной пастой — тесто не должно прилипать к пальцам.
  5. Накройте крышкой и дайте подняться в течение 10 минут. Затем замесить тесто и сформировать продолговатые или круглые лепешки.
  6. Выложите булочки на смазанный жиром противень, накройте чистой тканью и оставьте для подъема примерно на час. Снимите ткань и с помощью небольшой кисточки распределите оливковое масло по поверхности хлеба. Выпекать час при 180 градусах.
  7. Чтобы убедиться, что хлеб готов, постучите по низу буханки – он должен издать глухой звук.
Венгрия

Обычный белый хлеб (Кеньер)

Типичный венгерский пейзаж состоит из огромных участков плодородной земли, покрытых золотой пшеницей, слегка колышущейся на ветру.Поэтому неудивительно, что венгерская кухня в значительной степени зависит от мучных блюд, начиная от штруделей и крошечного печенья и заканчивая различными видами тортов. Однако и в деревнях, и в городах в венгерской кухне однозначно преобладает хлеб. Рецепт лучшего из белой пшеничной муки представлен ниже:

Состав:
  • 25 г дрожжей
  • 2 чайные ложки сахара
  • 200 мл теплой воды
  • 1 кг белой муки (с высоким содержанием глютена)
  • 50 г соли
  • Люк теплой воды (сколько впитает тесто)

Метод приготовления:
  1. Раствор: добавьте сахар в теплую воду и раскрошите пакетик дрожжей.Когда запенится, тщательно перемешайте, добавив горсть муки.
  2. Смешайте муку и соль в миске. Добавить закваску (когда она поднимется) и залить водой. Замесить тесто.
  3. Сначала замесите кончиками пальцев, а когда консистенция станет твердой, месите руками, пока тесто не начнет легко отделяться от чаши.
  4. Накройте тесто и оставьте на два часа для подъема.
  5. Когда буханка поднимется, придайте ей форму, накройте и оставьте на два часа.
  6. Затем поставить в духовку и выпекать при умеренной температуре.
  7. Когда хлеб испекся, выньте его из духовки, протрите поверхность водой и положите обратно на несколько минут. Благодаря этому кожа будет иметь приятный блеск.
Иран

Нан-э-Барбари

Возможно, самый известный и широко используемый хлеб в Иране, Барбари является частью иранской культуры. Кусочек барбари с сыром фета и чашка чая составляют традиционный завтрак в Иране.Секрет золотого цвета Barbari и его уникального запаха заключается в небольшом количестве пищевой соды, смешанной с небольшим количеством воды и используемой для чистки Barbari перед выпечкой. Эта смесь называется в Иране «ромал»; в этом рецепте он указан как глазурь.

Состав:
  • 450 г хлебопекарной муки
  • 350 мл воды
  • 1 пакет сухих дрожжей (7 г)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • Мука кукурузная или цельнозерновая
  • Семена мака или кунжута (подходят также семена черного кунжута)

Глазурь:

  • 1 чайная ложка муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 160 мл воды
Метод приготовления:
  1. Если вы используете хлебопечку, добавьте все ингредиенты в порядке, указанном в руководстве пользователя.Затем перейдите к шагу 6. ​​Если вы делаете хлеб без машины, начните с шага 2.
  2. Растворите дрожжи в 100 мл чуть теплой воды и оставьте на 3 минуты.
  3. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
  4. Распавшиеся дрожжи и оставшуюся воду влить в муку и перемешать.
  5. Замешивайте тесто в течение 15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
  6. Разделите тесто на две круглые части. Аккуратно посыпьте противень кукурузной или цельнозерновой мукой и положите на него сверху два хлеба на достаточном расстоянии друг от друга.Накройте и оставьте в теплом месте на полтора часа или пока тесто не увеличится вдвое.
  7. Тем временем смешайте и вскипятите все ингредиенты для глазури. Дайте остыть перед использованием.
  8. Смажьте тесто глазурью.
  9. Смочите пальцы в глазури и раскатайте тесто в лепешку.
  10. Еще раз смажьте тесто глазурью и посыпьте маком. Оставьте на 45 минут.
  11. Тем временем смешайте и вскипятите все ингредиенты для глазури.Дайте остыть перед использованием.
  12. Выпекать полчаса до золотистого цвета.
Италия

Ла Коппиа Феррарезе

История этого типичного хлеба восходит к 12 веку, когда его выпекали в форме обычных батонов, без каких-либо переплетений и украшений. В более поздние времена были разработаны строгие правила приготовления этого хлеба; он не должен разрушаться при выпечке, в результате чего точно определялся вес хлеба.На нем также должна быть печать пекаря. Однако считается, что форма сегодняшней «La Coppia Ferrarese» восходит к карнавалу 1536 года. Согласно легенде, хозяин, принимавший принца Феррары, приказал подать эти переплетенные хлеба с типичными «рожками», чтобы сослаться на личные приключения принца.

Состав:

Начало:

  • 200 г муки
  • 1 чайная ложка масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • Летняя вода

Тесто: 90 334 90 335

  • 1 кг муки типа "0"
  • 350 мл воды
  • 60 г свиного жира
  • 30–40 мл оливкового масла первого отжима
  • 100 г закваски
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка ячменного солода
Метод приготовления:
  1. Суспензия должна быть приготовлена ​​как минимум за 48 часов.200 г муки смешать с тепловатой водой, чайной ложкой масла и чайной ложкой меда и перемешать до однородности. Затем сформируйте шар, положите его в миску, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте на 48 часов. Затем добавьте несколько чайных ложек теплой воды, вымесите и снова накройте влажной тканью. Стартер нужно обновлять каждую неделю.
  2. Смешайте все ингредиенты миксером для теста в течение 15–20 минут.
  3. Когда тесто будет готово, сформируйте из него шарики диаметром около 5 см.При приготовлении La Coppia Ferrarese используются специальные валики и другие приспособления для раскатывания и формирования теста. Если вы формируете тесто вручную, вам следует раскатать каждый шарик на посыпанной мукой поверхности в полоски длиной около 30 см. Используйте свою руку, чтобы расплющить тесто, как для штруделя, и раскатать его в конические «рожки». Затем нужно заплести две полоски, чтобы получилась характерная форма «пары»: четыре конических «рожка», переплетенных посередине.
  4. Сформованное тесто выложите на деревянную доску, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в течение полутора часов.
  5. Выпекать в предварительно разогретой духовке с включенным подогревом снизу.
  6. После выпечки каждый кусок должен весить от 80 до 250 граммов.
  7. La Coppia Ferrarese также можно заморозить.
Казахстан

Лепешка

В Казахстане едят много хлеба. Наиболее характерны небольшие буханки или булочки, называемые «лепёшки» или «булочки».С праздников же едят «баурсаки».

Состав:
  • 400 г муки
  • 15 г свежих дрожжей
  • 125 мл воды
  • 125 мл молока
  • Соль
  • 1 взбитое яйцо для глазури
Метод приготовления:
  1. Растворите дрожжи в теплой воде и небольшом количестве молока.
  2. Смешайте муку и соль в миске. Сделайте углубление в муке и влейте в него дрожжи, молоко и воду.
  3. Замесить эластичное тесто без комочков.
  4. Разделите на четыре небольшие буханки и оставьте на 15 минут.
  5. Когда буханки поднимутся, придайте им форму, чтобы края были толще, чем середина. Благодаря этому мы получаем характерную форму «липучки», как показано на фото. Диаметр каждой «липучки» должен быть около 15 сантиметров.С помощью вилки или ложки сделайте узоры на внутреннем крае.
  6. Смажьте булочки взбитым яйцом и выпекайте при 180 градусах. Традиционно их пекли в двух сковородах, одна накрывая другую, закапывая в раскаленный пепел и тлеющие угли.
Ближний Восток

Лаваш

На Ближнем Востоке лаваш подают практически с чем угодно.Его можно есть с соусами или как вкусный бутерброд. Он производится в кирпичных печах, в которых можно достичь очень высоких температур, которых довольно сложно достичь в домашних условиях. Однако с нашим рецептом лаваша у вас обязательно все получится!.

Состав:
  • 400 г муки
  • 1 столовая ложка сухого обезжиренного молока
  • 6 столовых ложек масла
  • 1 столовая ложка сухих дрожжей (7 г)
  • 1-2 чайные ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 350 мл воды
  • Масло или жир для сковороды
Метод приготовления:
  1. Смешайте дрожжи с несколькими столовыми ложками теплой воды и добавьте сахар.
  2. Смешайте муку, сухое молоко и соль в большой миске.
  3. Соедините все ингредиенты, добавьте к муке растворенные дрожжи, немного масла и воды и перемешайте. При необходимости добавьте еще муки или воды.
  4. Замесите тесто в течение короткого времени, а затем разделите его на 18 шариков размером с куриное яйцо.
  5. Положите на посыпанную мукой поверхность, накройте и оставьте на 15-30 минут. Тем временем разогрейте большую сковороду диаметром около 24 см.
  6. Одну порцию раскатать и обжарить на сковороде до появления пузырьков воздуха.
  7. Переверните лаваш и готовьте с другой стороны несколько минут.
  8. Разровняйте шпателем.
  9. При обжаривании оставшихся косточек держите уже обжаренные в тепле (их можно завернуть в полотенце или положить в закрывающийся пакет).
  10. Питту можно заморозить.
Черногория

Торт "В мешочке"

Мясо, лепешки и блины, запеченные в «сати», по-настоящему особенные.«Крепуля» — неглубокая глиняная чаша с отверстием в центре. Перед тем, как положить в нее хлеб, ее нужно нагреть до очень высокой температуры. Затем «крепулю» поднимают на большой крюк, в нее кладут тесто и накрывают специальной металлической крышкой в ​​форме колокола, которая называется «салазки». «Сач» покрыт пеплом и тлеющими углями. Таким образом, тесто выпекается снизу за счет горячей «крепуляции» и сверху за счет температуры тепла на «сачи».

Состав:
  • 1 кг муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 400–450 мл теплой воды
  • 2 чайные ложки соли без горки
  • Масло или масло для покрытия листа
Метод приготовления:
  1. Просейте муку, сделайте в ней углубление и добавьте пищевую соду и соль.Хорошо смешать.
  2. Добавьте теплую воду и замесите тесто. Тесто для торта немного сложнее, чем тесто для хлеба.
  3. На посыпанной мукой поверхности сформируйте из теста лепешку и положите в смазанную маслом «крепулью» — будьте осторожны, чтобы не обжечься.
  4. Накройте тесто сацией (крышкой в ​​форме колокола) и засыпьте весь сосуд золой и тлеющими углями. Выпекать 25-30 минут.
  5. Когда торт будет готов, снимите крышку и сбрызните его холодной водой.Достаньте лепешку «крепуля» и заверните ее в чистое кухонное полотенце.
Румыния

Картофельный хлеб

Картофельный хлеб особенно популярен в центральной и западной Румынии. Его пекли для всей семьи раз в неделю в глиняной печи. Хотя сегодня его чаще всего готовят в современных печах, в Румынии все же есть деревни, где можно отведать настоящий картофельный хлеб: большой, круглый, хрустящий и вкусный.

Состав:
  • 1 кг картофеля
  • 2 кг муки
  • 100 г дрожжей
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 - 1,5 л воды
Метод приготовления:
  1. Растолочь дрожжи в миске, добавить немного теплой воды и сахара и размешать, пока дрожжи и сахар не растворятся.
  2. Отварите картофель и очистите его, пока он еще горячий. Сделайте из них пюре.
  3. Муку просеять в миску и добавить картофельное пюре, закваску и теплую воду. Наконец, добавьте соль.
  4. Замесить эластичное тесто без комочков.
  5. Накройте миску и дайте тесту подняться примерно в течение часа.
  6. Посыпьте большой противень мукой и положите на него буханки.
  7. Выпекать около часа при 220 градусах.
Скандинавия

Чиабатта

Чиабатта родом из северной Италии, но это самый популярный хлеб в Скандинавии. И кожура, и внутренность мягкие, но при нагревании становятся очень хрустящими. Тонкая кожица и сочная, нежная внутренность прекрасно сочетаются с оливковым маслом и томатами. Хотя чиабатта остается свежей только один день, это не проблема. Он такой вкусный, что съешь сразу!

Состав:
  • 375 г муки для пиццы
  • 100 г цельнозерновой муки
  • 100 г пшеничной муки
  • 25 г свежих дрожжей
  • 500 мл теплой воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 чайные ложки оливкового масла
  • Черные оливки (на усмотрение)
Метод приготовления:
  1. Растворите дрожжи в воде.
  2. Просейте муку в большую миску, добавьте соль и оливковое масло. Затем добавьте разведенные дрожжи.
  3. Если вы хотите добавить оливки, обязательно удалите косточки. Оливки нарезать и добавить к муке.
  4. Замесите тесто, пока оно не станет свободным от комочков, затем дайте ему подняться в течение трех часов.
  5. Когда тесто поднимется, снова вымесите его и сформируйте батон. Оставить еще на 45 минут для подъема.
  6. Разогрейте духовку до 225 градусов.
  7. Буханку посыпать мукой, положить на противень и выпекать 20-25 минут на нижней полке.
Словения

Домашний фермерский хлеб

Домашний хлеб всегда играл большую роль в Словении. Как символ святости и достатка, он всегда появлялся на празднично накрытом столе во время различных торжеств. Деревенский хлеб изготавливался из ржи, имел темную хрустящую корочку и сочную мякоть.Важнейшим ингредиентом деревенского хлеба были дрожжи из ранее испеченного теста. Хозяйки замешивали тесто в деревянных тазах, оставляли его подниматься в круглых плетеных корзинах и пекли в раскаленных печах.

Состав:
  • 400 г ржаной муки
  • 500 г цельнозерновой пшеничной муки
  • 100 г кукурузной муки
  • 70 г свежих дрожжей
  • 5 г сахара
  • Измельченные семена аниса и кориандра
  • 10 г соли
  • 400 мл теплой воды
  • Маточные дрожжи (см. объяснение выше)
Метод приготовления:
  1. Маточная дрожжевая затирка должна быть приготовлена ​​вечером перед планируемой выпечкой.Муку просейте в миску, сделайте углубление и влейте теплую воду. Добавьте замоченные маточные дрожжи и смешайте их с четвертью муки, чтобы получилось плотное тесто. Накрыть и оставить на ночь в теплом месте.
  2. На следующий день добавьте нужное количество воды и соли и хорошо перемешайте до получения эластичной пасты без комков.
  3. Накройте и оставьте для подъема на 2-2,5 часа.
  4. Сформируйте из теста круглую буханку. Застелить корзину салфеткой, посыпать мукой и выложить на нее тесто.Накрыть и оставить еще на час, пока тесто не поднимется.
  5. Выложите тесто на противень, посыпьте мукой и трижды смажьте теплой водой, чтобы корочка не растрескалась.
  6. Домашний хлеб лучше всего выпекать в разогретой до 220 градусов духовке. Выпекать полтора часа или больше в зависимости от размера.
  7. После выпечки положите хлеб в пустую плетеную корзину и дайте ему остыть.
Соединенное Королевство

Традиционный деревенский хлеб из непросеянной муки

Британцы любят хлеб, но большинство из них покупают его в магазинах вместо выпечки — они продают около 12 миллионов буханок в день.Наиболее популярен белый хлеб, на втором месте хлеб из непросеянной муки. Однако с нарастающей тенденцией к здоровому образу жизни все больше и больше людей решают самостоятельно испечь цельнозерновой хлеб, который не только вкусный, но и очень полезный.

Состав:
  • 500 г органической цельнозерновой муки
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Чайная ложка жидкого меда
  • 360 мл теплой воды
Метод приготовления:
  1. Смешайте все ингредиенты в миске.
  2. Замесить тесто и дать ему подняться около 45 минут.
  3. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  4. Положите хлеб на противень и выпекайте примерно 30–45 минут.
Украина

Паляница

Паляницы — типичные украинские булочки из теста с добавлением кислого молока. Они являются символом счастья и удачи. Круглые булочки также символизировали гостеприимство хозяев.

Состав:
  • 600 г пшеничной муки
  • 500 мл кислого молока или кефира
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1-2 чайные ложки уксуса
  • 1 столовая ложка семян мака, кунжута или тмина для посыпки.
Метод приготовления:
  1. В миску налить кислое молоко или кефир, добавить сахар, соль и растворенную в уксусе соду.
  2. Медленно смешайте с мукой и замешивайте, пока не получится тесто без комков.
  3. Выложите тесто на посыпанный мукой стол и раскатайте его в пласт толщиной 8-10 мм. Посыпать маком, кунжутом или тмином по вкусу.
  4. Нарежьте тесто кусочками различной формы.
  5. Выложить рулетики на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой до 230 градусов духовке. Они должны быть готовы через 10-15 минут, когда кожица станет золотистой.
  6. Паляница вкуснее всего с молоком или чаем.
Узбекистан

Узбекская "лепешка" - патир

Узбекская "лепешка" - Патир до сих пор выпекают в медных котлах, называемых "тандырами". Сначала в казане разжигают огонь, а когда он уже раскалится, в него кладут булочки и другие вкусности. Лепешки имеют характерную форму: тоньше в центре и шире по краям с украшениями на внешних венчиках и отпечатком дна стакана посередине.Диаметр палочки около 30 см.

Состав:
  • 1 кг муки
  • 250 мл молока
  • 40-50 г свежих дрожжей
  • 2 чайные ложки соли
  • 300 мл растительного масла (вместо традиционного овечьего сала)
Метод приготовления:
  1. Раскрошите дрожжи в молоке и перемешайте, пока они не растворятся.
  2. В миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в муке и добавьте разведенные в молоке дрожжи. Затем добавьте масло.
  3. Замесить эластичное тесто без комочков.
  4. При выпечке патиров в казанах тесто обычно делят на батоны по 300-500 г; здесь мы будем печь клейкий хлеб в духовке, поэтому делим тесто на булочки по 100г. Они должны быть тоньше, но при этом должна сохраняться первоначальная форма – круглая, более толстая в середине и более тонкая по краям.
  5. Перед выпечкой дайте лютикам подняться в течение 15 минут.
  6. Выпекать 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
.

пит. Хлеб Наш Насущный

Обычно лаваш из магазина мы едим ежедневно. Мы покупаем акции и замораживаем их. Когда возникает необходимость, вечером достаем всю упаковку и утром она готова. Если мы забудем сходить, или если есть острая потребность в питье, а хлебница пуста, достаточно нагреть такое застывшее кольцо пьяным над газом. Держа его в обеих руках, почти погрузив выпитую лепешку в пламя, приходится вращать ее так, чтобы она нагревалась равномерно, но не подгорала. Затем такой разогретый корж нужно положить в пакет, чтобы он красиво размягчился под воздействием пара.Таким способом можно освежить любой лаваш, который уже немного потерял упругость и свежесть и еще не истек срок годности.
Иногда, правда, возникает аппетит к домашнему лавашу. Такой прямо из печи, подается, например, на ужин с друзьями. Это всегда впечатляет и исчезает из корзины до последней капли.

Домашний лаваш - отличная замена традиционному хлебу, а также столовые приборы;) Хумус, лабне с мятой, баба гануш, взятые из миски с кусочком лаваша... Мммниам.

Рецептов домашнего лаваша существует великое множество. Видимо такие простые ингредиенты - мука, вода, дрожжи, соль... И надо признать, что не все испробованные мной рецепты дали удовлетворительный результат. Рецепт, которым я пользуюсь сейчас и довольно часто мне нравится больше всего.

Пропорция как раз для лаваша в качестве дополнения к трапезе на 4-5 человек

  • 50 даг муки (можно хлебной или другой для выпечки. Отлично подойдет лаваш из мультизерновой муки)
  • 15 г дрожжей
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • ок.300 мл теплой (не горячей) воды

Подготовка

Вне зависимости от того, замешиваем ли мы тесто для лаваша в миксере с хлебной насадкой (у меня это получается, удобно и быстро) или вручную, порядок действий одинаков.

В чашку растолочь дрожжи, добавить около 100 мл теплой воды, чайную ложку сахара, чайную ложку муки. Перемешать, оставить примерно на 10 минут. чтобы дрожжи двигались и закваска поднималась.

В нагретую миску просеять муку и соль, добавить разросшиеся дрожжи и медленно вливая воду, замесить гладкое эластичное тесто.Месить около 10 минут.

Накройте миску тканью и дайте подняться примерно 1 час. в теплом месте (должно увеличиться в объеме в два раза). Из теста вырезать кусок теста, сформировать шар, немного приплюснуть его и с помощью скалки сделать лепешку толщиной около 0,5 см. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Когда все тесто превратится в блинчики, отставьте противень примерно на 0,5 часа. в теплое место.

Разогреть духовку до 220 градусов С, поставить в противень с лавашом, который можно сбрызнуть водой.Выпекать 8-10 минут до очень светло-коричневого цвета.

Дать остыть на решетке, завернуть в ткань, положить в пакет или герметичный контейнер

чтобы они не высыхали при опьянении. Подавайте на радость собравшимся за столом.

Приятного аппетита!

PS. Если мне не очень хочется играть со скалкой, я отрываю кусочки теста, слегка приплющиваю рукой и раскладываю вот такие неправильные лепешки на противне. Тоже вкусно ;)

Рецепт добавлен на 2-й фестиваль арабской кухни


.

Лаваш - Рецепт | Kafeteria.pl

Ингредиенты:

- 150 г дрожжей,
- 1 стакан теплой воды,
- 0,5 маленькой чайной ложки сахара,
- 2-3 чашки пшеничной муки,
- 1 маленькая чайная ложка соли,
- 2-3 столовые ложки масла.

Как подготовиться?

Дрожжи растереть с сахаром, смешать с 1/2 стакана теплой воды, поставить на 10 минут в теплое место Просеять муку и соль в миску, сделать углубление, влить раствор и оставшуюся воду, смешать с ложке, добавьте масло, перемешайте до соединения ингредиентов, при необходимости добавьте воды.Тесто должно быть медленным, как для вареников, но легко вымешиваемым.Выложить тесто на тесто, присыпанное мукой, месить руками 8-10 минут, присыпая тесто мукой. Тесто должно быть блестящим, с мелкими пузырьками.Выложить его в смазанную маслом миску, смазать верх теста жиром, поставить в теплое место на 1,5 часа для увеличения объема вдвое. Выложить тесто на посыпанную мукой доску и месить около 2 минут, разделить тесто на кусочки размером с небольшую картофелину, раскатать в лепешки толщиной около 1 см.Выложить блины на чистую салфетку, посыпанную мукой, накрыть другой, оставить на 30 мин., разогреть духовку до 250*С, через 20 мин поставить неглубокие противни, смазанные маслом (следите, чтобы масло не пригорело ), через 5 мин вынуть.Ламели уложить срезами толщиной 2 см, слегка смазать влажной щеткой, поставить в духовку, выпекать 6-10 мин (котлетки смочить водой, чтобы они не потемнели). После выпечки заверните их в алюминиевую фольгу или пергаментную бумагу. Хлеб должен быть белым и мягким.

Необходимая посуда:

Столярная доска, противни.

Как указать?

Для гиросы, кебабов, как дополнение к цацики.

Детали
Категория блюд Другие блюда
Время приготовления 10 мин.
Сложность в среднем
приблизительная стоимость PLN 5
автор Dynka
.

Лучший лаваш с зеленью и паприкой - видео рецепт

Лаваш – это не только ингредиент популярного шашлыка. Его можно подавать с острым, пряным соусом или любой начинкой. В нашем варианте классический рецепт лаваша обогащен чесноком и паприкой, благодаря чему хлеб получится ароматным, а также отлично подойдет в качестве самостоятельной закуски. Более того, благодаря замене пшеничной муки на спельтовую, лаваш получается полезнее и менее калорийным. Попробуйте наш простой рецепт.

Лаваш чаще всего ассоциируется с турецким фаст-фудом – кебабом, ведь именно так мы часто называем блин, которым заворачивают начинку. Это правильная ассоциация? И да и нет. Пита имеет гораздо более широкое значение и применение.

Что такое лаваш?

Пита — хлеб в виде круглых, лепешек с Ближнего Востока, скорее всего Сирии, но широко распространен в большинстве арабских стран, а в последнее время и в Европе. Его очень легко приготовить, так как единственными ингредиентами лаваша являются вода, пшеничная мука и дрожжи. Благодаря последнему хлеб набухает и потом его легко разделить пополам, создавая естественный карман для любой начинки. Интересно, что раньше лаваш служил не только хлебом, но и своеобразной тарелкой, на которую клали соус или начинку.

Слово «пита» также широко используется в Греции, где оно означает любой вид торта, кроме теста для пиццы.Более того, когда их пьют как пшеничные блины греческого типа, они не так уж и хлебны, а блины используются только для того, чтобы завернуть их в мясную и салатную начинку, создав гироскопическое блюдо.

С чем есть лаваш?

На своей родине лаваш обычно едят с острыми или выразительными соусами, соусами, в которые макают блины. Он имеет прекрасный вкус, особенно с соусом цацики, чесночным или острым перцем и томатным соусом. Но ничто не мешает подать лаваш с начинкой.Важно отметить, что если мы хотим начинить лаваш начинкой, то готовить его и подавать горячим сразу после выпечки, потому что в холодном виде он теряет свою эластичность и его невозможно разрезать пополам, создавая «кармашек».

При приготовлении лаваша с начинкой у нас полная свобода. Первоначально его ели с бараниной или бараниной, но теперь он широко используется в качестве добавки к любой начинке. По желанию можно начинить курицей, индейкой, говядиной или свининой. Для этого можно приготовить салат из любых овощей (лучше всего сочетается с салатом айсберг, пекинской капустой, свежим перцем, помидорами и огурцами, сыром или брынзой). Салат также можно украсить итальянской, французской или греческой заправкой.

Лаваш из полбяной муки

Лаваш по нашему рецепту является разновидностью классического рецепта настоящих блинчиков. Добавление свежего чеснока и паприки придает лавашу ароматный характерный вкус, что делает его идеальным даже в качестве самостоятельной закуски, без необходимости начинки.

Наиболее важным изменением в нашем рецепте является замена традиционной пшеничной муки на муку из полбы. Она намного полезнее, ценнее и менее калорийна, чем пшеничная мука. Мука из спельты имеет повышенное содержание высококачественного белка, содержит больше витамина В3, бета-каротина и витаминов А, Е, D и витаминов группы В, а также цинка, меди, железа, селена и фосфора.

Здесь также важно выращивание спельты, так как она очень плохо переносит химические удобрения и опрыскивания, поэтому, покупая муку из спельты, вы можете быть уверены, что она содержит меньше химических веществ, чем пшеничная мука. Кроме того, полба содержит 45 минералов и микроэлементов, необходимых для построения костей, сухожилий и суставов, поддержания адекватного электролитного баланса и передачи нервных импульсов.

Что важно с точки зрения вкуса, хлеб из полбы имеет более насыщенный вкус и аромат.

Лаваш с зеленью и паприкой

Ингредиенты:

  • 250 г муки из полбы
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 150 мл теплой воды
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 чайные ложки сладкого перца
  • оливковое масло

Способ приготовления:

  1. Смажьте емкость для теста оливковым маслом, добавьте муку, дрожжи и добавьте 100 мл воды, перемешайте вручную.Добавить мелко нарезанный чеснок и паприку. Влейте оставшиеся 50 мл воды. Замесить тесто.
  2. Поставить тесто на 1,5 часа в теплое место, пока оно не увеличится вдвое.
  3. Сформируйте из теста небольшие шарики одинакового размера, положите их на противень и дайте немного подняться. Затем раскатайте шарики в плоские, не слишком толстые лепешки и выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой.
  4. Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.

.

Как разморозить и освежить хлеб? - Vademecum кухни

Свежий хлеб можно освежить или повторно использовать на кухне. Узнайте, как хранить и замораживать хлеб, чтобы он оставался хрустящим и вкусным.

Какой хлеб можно заморозить?

Замораживание — один из наиболее часто используемых в наших домах способов продлить свежесть пищевых продуктов.Замораживать можно не только мясо, овощи и фрукты, но и хлеб. Это предотвращает рост плесени и черствение и позволяет хранить хлеб без потери его питательных и вкусовых качеств. И не так уж важно, какой это хлеб. Важно сохранить его свежим. Помните, что повторно замороженные рулетики из теста лучше не замораживать.

Замораживание хлеба – с чего начать?

Как заморозить хлеб? Разделите хлеб на ломтики или более мелкие порции, чтобы не размораживать весь запас, а вынуть из морозилки указанное количество.Разделенный хлеб упаковать в пакеты из фольги (пакеты). Вы также можете обернуть хлеб для заморозки алюминиевой фольгой. Вы также должны помнить, что нельзя хранить хлеб в морозильной камере слишком долго. Замороженный хлеб уже не будет вкусным. Отдельные ломтики хлеба можно хранить в морозильной камере до пяти месяцев.

Как разморозить хлеб?

Есть два рекомендуемых способа придать хлебу вкус свежеиспеченного после разморозки. Во-первых: разогрейте духовку до 175°C и поместите в нее замороженную буханку хлеба прибл.40 минут. Второй – разморозить хлеб (в фольге, не вынимать), а затем поставить (без фольги) в духовку на 10-15 минут при температуре 175 градусов С. Никогда не замораживайте повторно размороженный хлеб один раз. Это сделает хлеб сухим и черствым. Также не размораживайте хлеб в микроволновой печи — хлеб будет резиновым и невкусным.

Как освежить хлеб?

Есть также способы освежить черствый хлеб и булочки. Вы можете сделать это в духовке или использовать эффекты пара или фруктов.

  • Первый способ: смочить хлеб водой, завернуть в алюминиевую фольгу и поставить в духовку на 15 минут при температуре 140-150 градусов С.

  • Вы можете поставить миску с водой в духовку, а затем начать нагревать. На полку над сосудом с водой положите хлеб или булочки примерно на час. Испаряющаяся вода сделает хлеб не сухим.

  • Нарезанный хлеб можно освежить яблоками или сельдереем, поместив их вместе в герметичный пищевой контейнер.Это связано с тем, что яблоко или сельдерей выделяют влагу на срок до 30 часов и замедляют высыхание хлеба.

Что можно сделать из черствого хлеба?

Отличный патент на избыток черствого хлеба — использовать его для других рецептов. Все, что требуется, — это немного изобретательности, чтобы превратить сухой хлеб во вкусные блюда или добавки.

  • Одна из идей – гренки на травах, идеально подходящие для супов, особенно супов-пюре. Просто нарежьте хлеб на более мелкие кусочки, сбрызните оливковым маслом и посыпьте зеленью.Затем поставить в духовку на 30 минут при 150 градусах.

  • Еще один проверенный рецепт пиццы из черствого хлеба . Его готовят, обмакивая подсушенный хлеб в яично-молочную массу, а затем выкладывая его на противень, застеленный пекарской бумагой. К этому томатный соус и любимые добавки - сыр, ветчина. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.

  • Из остатков черствого хлеба можно приготовить отличные блюда.Ярким примером являются сухих хлебных отбивных . Кусочки хлеба замачивают в молоке, а затем отжатые перемалывают на мясорубке. В готовый хлеб нужно добавить обжаренный лук, яйцо и специи. Из полученной массы сформировать котлетки и обжарить на горячем жире.

Воспользуйтесь приведенными выше советами, чтобы дольше наслаждаться вкусом свежего хлеба.

.

Смотрите также