Каталог
  

Какая часть индейки самая вкусная


Как правильно выбрать индейку

Как выбрать индейку: инструкция к применению

Индейка считается полезным и диетическим мясом, сбалансированным по составу белков, жиров и углеводов. В ней мало холестерина, она прекрасно усваивается, содержит ценные витамины и микроэлементы, не вызывает аллергии и подходит для питания новорожденных. Индюшатина — идеальное мясо для домашнего рациона, поэтому сегодня мы с вами отправляемся в магазин или на рынок, чтобы выбрать хорошую индейку, от качества которой зависит вкус, привлекательность и, конечно, польза блюд. Хочется приготовить для семьи вкусную и свежую домашнюю еду, поэтому на индейке экономить не стоит.

Как выбрать мясо индейки по внешнему виду

Качественная индейка имеет разные оттенки красноватого цвета — она может быть и нежно-розовой, и темно-красной. В красном мясе больше белка и меньше жира, а в светлом — наоборот, поэтому самой лучшей считается индюшатина с розовым цветом мышечной ткани. Кожа птицы должна быть сухой, упругой и гладкой, но не скользкой, поскольку это говорит о том, что мясо лежит на прилавке слишком долго. Ощупывая тушку, надавите на нее пальцем — если вмятина осталась, значит, мясо далеко не первой свежести и покупать его не стоит, какой бы привлекательной ни была цена.

Индейка должна весить примерно 5–10 кг — именно при таком весе ее мясо наиболее вкусное. Чем больше масса тела птицы, тем она старше, а старое мясо в пищу не годится, так как оно слишком жесткое и сухое. Мясо индюшат отличается нежностью и мягкостью, но считается незрелым, поскольку в нем мало витаминов и питательных веществ.

При выборе индейки обратите внимание на гребешок и лапки. Гребешок обычно светлый, а ножки молодой птицы округлые, гладкие и серые. Брюшко индейки мягкое, влажное и слегка блестящее, а тушка должна быть без пятен и повреждений, с приятным и свежим запахом. 

Какое мясо индейки лучше: условия выращивания и хранения

Если есть выбор, покупайте птицу, которая выращивалась на воле, а не в клетке. Дело в том, что активные движения, здоровые условия содержания, натуральный корм и обилие солнца хорошо сказываются на вкусе мяса, чего не скажешь о птицах, томящихся на птицефабриках. Интересно, что индейка, выращенная в хороших условиях, не теряет свой вкус и питательную ценность даже при старении. Получается, что фермерская органическая продукция идеально подходит для питания семьи.

Сложно выбирать замороженную птицу в магазине, поскольку ее невозможно пощупать, проверив на мягкость и упругость. В этом случае придется доверять производителю и не гнаться за дешевым товаром, поскольку, как правило, он бывает сомнительного качества. В некоторых случаях замороженная птица может стать спасением, особенно перед праздниками, когда на рынках столпотворение и ажиотаж. По крайней мере, американские хозяйки заранее заботятся о том, чтобы в День благодарения не остаться без праздничного стола, который всегда украшает аппетитная запеченная индейка. Покупая мясо заранее, обязательно проверяйте срок годности продукта и герметичность упаковки.

Обычно индеек забивают в начале осени, поэтому лучшее время покупки свежего мяса — с октября по декабрь.

Какие части индейки подходят для приготовления блюд

Бедро и голень индейки считаются самым вкусным и нежным мясом, не уступающим по мягкости свинине, особенно если запечь его в фольге или в рукаве. Кроме того, его фаршируют, тушат и делают фарш для котлет. Не менее вкусна и хвостовая часть индюшатины — гузка, которая к тому же отличается доступной ценой. Предварительно ее маринуют, а потом тушат, обжаривают, запекают и добавляют в супы. Филе индейки, особенно грудка, используется для любых блюд и незаменимо в детском питании.

Мясистые индюшачьи желудки подходят для заливного и жаркого, из печени делают вкусные паштеты, а сердце добавляют в салаты и супы. Крыло индейки варят, жарят, запекают и маринуют, шею покупают для холодца и супов, а из спинки индейки получаются насыщенные, густые и ароматные бульоны. Для запекания берут потрошеную полутушку и тушку, которую фаршируют овощами, фруктами, орехами и рисом.

Капризные гурманы считают, что самые лучшие индейки выращивают только в Северной Америке и Канаде. Однако и у нас можно купить хорошую птицу, если знать места и разбираться в тонкостях правильного выбора. Со временем придет опыт, и вы научитесь безошибочно определять хорошую индюшатину, из которой получаются вкусные, питательные и полезные блюда для большой семьи. Готовьте индейку по-разному и делитесь рецептами с читателями сайта «Едим Дома»!

Как приготовить индейку мягкой и сочной

Слегка подзабытая во времена тотального дефицита, индейка вновь все чаще и чаще становится основным блюдом хорошего праздничного стола, да и в нашем обычном ежедневном меню блюда из индейки вновь начинают занимать свое законное место. Ведь несмотря на то, что благодаря американскому кинематографу сегодня индейка чаще всего ассоциируется у нас с американским же праздником Днем Благодарения, эта вкусная птица была известна в России задолго до появления американских фильмов. Уже в начале XIII века в русских поваренных книгах появляются самые разнообразные рецепты приготовления «индейской куры». Вот и сегодня сочная, мягкая, ароматная жареная индейка становится настоящим предметом гордости хозяйки, сумевшей ее приготовить. Но, к сожалению, ожидания не всегда соответствуют реальности, в которой неправильно приготовленная индейка получается сухой и невкусной. Чтобы избавить вас от лишних хлопот и разочарований, сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Хорошо приготовленная индейка не только чрезвычайно вкусна и ароматна, но и весьма полезна. Не зря мясо этой птицы считается одним из самых диетических среди всех мясных продуктов. Низкое содержание жира, а, следовательно, и очень низкое содержание холестерина делает индейку незаменимым продуктом для тех, кто придерживается диет, направленных на снижение веса. Кроме того, белок мяса индейки усваивается гораздо лучше, чем белок мяса курицы и даже кролика, а значит и насыщает индейка гораздо быстрее. Конечно же, мясо индейки является прекрасным источником многих микроэлементов. Среди них почти все витамины группы В, витамин А, Е и К, натрий, магний, фосфор и др. Но еще важнее то, что мясо индейки гипоаллергенно, а значит прекрасно подходит и для детского питания, и для питания беременных и кормящих мамочек, и даже для питания больных, проходящих курс химио- или радиотерапии.

Впрочем, нас с вами гораздо больше интересуют кулинарные качества этой вкусной птицы. Из индейки готовят большое количество самых разнообразных блюд. Её жарят и запекают, варят и тушат, готовят индейку в кляре и во фритюре, из индейки получаются превосходные шашлычки и блюда на гриле. И все же основным, самым распространенным и любимым способом приготовления праздничной индейки, конечно же, было и остается запекание тушки птицы целиком. И вот здесь-то частенько и возникает загвоздка, когда неправильно приготовленная птица выходит слишком сухой и жесткой. Многих не слишком еще уверенно чувствующих себя на кухне хозяек подобная неудача разочаровывает и даже заставляет вовсе исключить индейку из своего меню. И совершенно напрасно. Ведь приготовить вкусную, сочную и мягкую индейку совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Достаточно лишь разобраться в тонкостях выбора и небольших кулинарных хитростях приготовления этой птицы.

Сегодня Kedem.ru «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и кулинарные секреты, которые обязательно помогут вам и подскажут, как приготовить индейку мягкой и сочной.

1. Выбирая индейку, старайтесь по возможности обратить свое внимание на птицу охлажденную, а не замороженную. Парная охлажденная индейка всегда получается более ароматной и сочной. Если же в вашем магазине можно купить только замороженную тушку, то размораживайте ее правильно: оттаивайте индейку как можно более медленно, поместив ее в нижнем отделении холодильника. Такое медленное размораживание позволит вам сохранить большую часть влаги, сделав тушку птицы более сочной и нежной. Кроме того, покупая индейку, выбирайте тушку поменьше: здесь отлично работает самое простое правило выбора любой птицы – чем моложе выбранная вами птичка, тем нежнее и мягче будет ее мясо, а следовательно, и блюдо, из него приготовленное. Кстати, и времени на приготовление индейки небольшого размера и веса потребуется гораздо меньше.

2. Конечно же, перед покупкой обязательно убедитесь в свежести выбранной вами птицы. Хорошая свежая индейка обладает влажной, нежной кожей светлого, чуть желтоватого оттенка. Заветренная кожа индейки скажет вам о ее неправильном хранении и далеко не первой свежести; излишне грубая кожа, чрезмерная ее желтизна скажут вам о том, что продавец хитрит, стараясь продать вам птицу старую. Мясо такой индейки будет жестким и сухим. Не забудьте понюхать выбранную вами птицу перед покупкой. Хорошая свежая индейка обладает приятным сладким запахом. Любые посторонние запахи, запах аммиака или затхлости скажут вам о том, что предлагаемая вам птица уже не свежа – ничего вкусного из испорченной индейки приготовить не удастся. Обязательно осмотрите тушку индейки перед покупкой. Хорошая свежая птица порадует вас упитанными грудками и ножками с плотным и упругим мясом. Надавите на индейку пальцем в самой мясистой ее части – ямка, оставленная вашим пальцем, должна немедленно исчезнуть. Если же ямка после надавливания остается надолго, велика вероятность того, что вам предлагают индейку несвежую или замороженную и вновь размороженную уже не один раз.

3. Обязательно вымачивайте индейку в соленой воде, прежде, чем приступить к ее приготовлению. Этот кулинарный прием не только напитает тушку птицы дополнительной влагой, но и позволит мясу индейки равномерно просолиться внутри. Здесь важно лишь правильно рассчитать количество соли в рассоле и время вымачивания. Для целой тушки индейки на четыре литра воды необходимо взять 400 гр. крупной соли, вымачивают целую тушку индейки в таком рассоле в течение 12 часов. Если же вы хотите приготовить лишь часть индейки, например, только грудки или крылышки, то готовьте рассол из расчета 50 гр. соли на литр воды, а время вымачивания отдельных частей рассчитывается, исходя из двух - трех часов на каждые 500 гр. веса птицы. Рассол же готовят так: воду доводят до кипения, всю соль растворяют в горячей воде, а затем рассол охлаждают до комнатной температуры. Замачивают индейку в уже охлажденном рассоле. Кроме соли во время приготовления рассола вы можете добавить к нему ваши любимые пряные травы и специи, что сделает вашу индейку еще более вкусной и ароматной. Для придания мясу птицы особой нежности вместо воды для приготовления рассола можно использовать газированную минеральную воду, пиво или яблочный сидр. Конечно же, в этом случае соль придется разводить, не нагревая жидкость.

4. Хорошо вымоченную индейку достаньте из рассола и тщательно промокните излишки влаги снаружи и изнутри. Следующий этап подготовки птицы к запеканию или жарке – смазывание маслом. Вы можете использовать обычное сливочное масло, согретое до комнатной температуры или же заранее подготовленное сливочное масло с пряными травами. Для того чтобы сохранить сочность мяса индейки, вам нужно будет обильно смазать всю птицу щедрым слоем сливочного масла, а в районе грудки обязательно вложить несколько кусочков сливочного масла прямо под кожу. Кроме того непременно положите стограммовый брусочек сливочного масла внутрь птицы. Сливочное масло отлично поможет вам сохранить большую часть соков внутри мяса индейки, а кроме того придаст готовому блюду приятный вкус и аромат. Если же вы решите использовать пряное масло, то ваша птица получится еще более вкусной и ароматной.

5. Кстати, приготовить пряное масло для индейки совсем не сложно. Тщательно вымойте и осушите по одному пучку тимьяна, базилика и розмарина. Удалите все грубые веточки, а оставшиеся нежные листики мелко нарубите. Заранее достаньте из холодильника и согрейте до комнатной температуры 300 гр. сливочного масла. Нарежьте масло небольшими кусочками и поместите в чашу блендера, всыпьте пряные травы и прокрутите все вместе буквально несколько секунд. Переложите масло в пищевую пленку, заверните в виде колбаски и положите на сутки в холодильник. Если вы еще не обзавелись блендером или кухонным комбайном, просто смешайте масло и зелень, а затем тщательно растолките все вместе с помощью картофелемялки. Зимой вместо свежей зелени можно использовать те же самые травы в сушеном виде, добавив к маслу по одной столовой ложке каждого вида трав. Такое пряное масло отлично оттенит вкус мяса индейки, не забивая его, а лишь дополняя новыми нотками аромата.

6. Если вы хотите, чтобы ваша индейка получилась по-настоящему сочной и нежной, откажитесь от фарширования тушки. Даже если ваша мама или бабушка станут настаивать на том, что это совершенно необходимая традиция – откажитесь! Все дело в том, что во время запекания жар духовки прожаривает фаршированную индейку только снаружи, и к тому времени, когда птица хорошо прожарится изнутри, ее мясо совершенно высохнет и станет жестким. Именно поэтому традиционная фаршированная индейка всегда получается или слишком сухой снаружи, или полусырой внутри. Если же индейка не начинена изнутри ничем, кроме небольшого кусочка сливочного масла, то она одновременно и равномерно прогревается и изнутри, и снаружи, что сокращает время приготовления, тем самым сохраняя нежность и сочность мяса птицы.

7. Температурный режим очень важен при запекании индейки. Легче всего тем, кто владеет кулинарным термометром: индейка готова, когда температура внутри самой мясистой её части достигла 70°С., впрочем, отличную сочную индейку можно приготовить, и не прибегая к использованию термометра. Рассчитывайте время запекания птицы, исходя из 20 минут на каждые полкило веса индейки при температуре 200°С. Еще лучше запекать индейку, последовательно уменьшая температуру в духовке. Начните запекать индейку при температуре в 250°С, запекайте ее так в течение первых 20 минут. Затем снизьте температуру до 200° и запекайте индейку из расчета ее веса по 15 минут на каждые полкило птицы. Затем снизьте температуру до 170° и запекайте индейку до готовности еще 20 – 30 минут. Такое градуированное по температуре запекание птицы позволит вам получить отлично приготовленную, сочную, нежную и в то же время хорошо пропеченную индейку.

8. Традиционно индейку готовят, уложив на противень грудкой вверх. Однако большинство современных шеф-поваров сходятся во мнении, что традиционный способ вовсе не так хорош, как казалось ранее. Индейка получается гораздо более сочной, если начать запекать ее грудкой вниз, а затем, примерно через 30 – 40 минут аккуратно перевернуть грудкой вверх и продолжить запекание. Таким образом получается, что все соки, обильно вытекающие из птицы на первой стадии запекания, не вытекают из грудки, а напротив - пропитывают ее, делая самое сухое диетическое белое мясо грудки индейки особенно сочным и нежным. Для того чтобы грудка индейки не прилипла к противню и нежная кожа не повредилась при переворачивании, рекомендуется использовать специальную подставку для жарки индейки. Впрочем, дома можно обойтись и без нее. Просто скомкайте руками большой кусок фольги таким образом, чтобы получились надежные ребра, на которых будет лежать тушка птицы. Кроме того, подставка для запекания или же импровизированная подставка из фольги, позволят жару равномерно охватывать всю поверхность птицы, а значит и пропекаться она будет гораздо более ровно, чем индейка, просто уложенная на противень.

9. Еще один способ приготовить превосходно сочную индейку целиком – зажарить ее во фритюре. Этот способ подойдет лишь тем, кто имеет собственный садовый участок. Повторять такую процедуру в условиях городской квартиры не стоит. Вам потребуется глубокая кастрюля, настолько глубокая, чтобы выбранная вами тушка птицы помещалась в нее целиком и сверху оставалось не менее 20 сантиметров свободного пространства. Наполните кастрюлю растительным маслом на половину объема и нагревайте масло на сильном огне в течение 20 минут. Хорошо вымоченную в рассоле тушку индейки осушите как можно более тщательно снаружи и изнутри. С помощью длинного шампура аккуратно погрузите индейку в кипящее масло. Будьте предельно осторожны – даже небольшое количество воды может привести к серьезному кипению и разбрызгиванию кипящего масла! Осушайте индейку как можно более тщательно! Жарьте индейку во фритюре на небольшом огне до образования золотистой корочки в течение примерно 30 минут. Готовую индейку аккуратно достаньте из кастрюли с маслом и уложите на решетку, чтобы дать стечь излишкам масла. Конечно, такой способ приготовления индейки довольно опасен и подходит далеко не всем, но в результате вы получите превосходную жареную птицу - нежную и сочную внутри с яркой, ароматной хрустящей корочкой. Впрочем, рисковать не обязательно. Если очень постараться, то можно приобрести специальную электрическую фритюрницу, разработанную как раз для приготовления крупной птицы целиком. В вашем ближайшем магазине электротоваров вы такую фритюрницу, вероятнее всего, найти не сможете, но приобрести ее онлайн вполне возможно.

10. Есть и еще один сравнительно простой способ приготовить индейку целиком, так чтобы она получилась сочной и мягкой. Для этого вам потребуется специальный пакет или рукав для запекания. Единственная сложность здесь – найти в продаже достаточно большой пакет для запекания, в который бы могла поместиться такая крупная птица, как индейка. В остальном же все очень просто. Вымочите тушку индейки в рассоле с пряностями, натрите ее специями и небольшим количеством сливочного масла. Для запекания в пакете масла вам потребуется совсем немного. Подготовленную тушку уложите в пакет или рукав для запекания и тщательно завяжите открытые концы пакета. Уложите индейку на противень, сделайте сверху в пакете пару небольших отверстий и запекайте индейку в разогретой до 200° духовке из расчета 20-ти минут на каждые полкило тушки птицы. Приготовленная в пакете для запекания индейка получается мягкой и нежной. Единственный минус такого способа приготовления – у вашей птицы не будет той аппетитной хрустящей корочки, какая бывает у индейки, приготовленной традиционным способом. Впрочем, это легко исправить, обжарив готовую индейку под верхним грилем духовки по 10 минут с каждой стороны.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше полезных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Жалнин Дмитрий 

Полезные и опасные свойства индейки

Родина индейки Америка. В Европу она завезена в 1520г. Дивное ее мясо пришлось по вкусу европейцам и с тех пор индеек выращиваю, как в домашних хозяйствах, так и в промышленном масштабе. Самцы индеек иногда вырастают до 1,2 м. в высоту и весят 22 кг. Птица очень требовательна к просторному содержанию и строго сбалансированному полноценному корму. Желательно содержать индеек на выгулах с богатым доступом к зеленым пастбищам.

Нежное, сочное мясо индейки было одним из любимых блюд аборигенов. Забитую птицу обмазывали глиной и запекали на углях, раскалывая затем обожженную корку и снимая ее вместе с прилипшими перьями. Если же птицу предварительно ощипывали, все перья шли в дело.

Пучки коротких и мягких перышек женщины вплетали в свою одежду, крупные и яркие использовались, как украшения на торжественных церемониях и при религиозных обрядах. Длинными и жесткими перьями из крыльев индеек мужчины-охотники оперяли спои стрелы, из разломанных и заостренных костей ног делали всевозможные иглы и шила.

Калорийность индейки

В 100 г сырого мяса индейки содержится 115 кКал. Оно нежирное и отличается высоким содержанием белка. Отварное мясо индейки содержит 195 кКал на 100 г, а в 100 г жареного мяса индейки – 165 кКал. Умеренное употребление данного продукта не приведет к ожирению.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
23,5 1,6 - 1 74 115

Полезные свойства индейки

Индейка – это вкусное, полезное, диетическое мясо. По сравнению с другими видами мяса птицы жир индейки богат витаминами А, Е, в нем очень малое содержание холестерина. Кроме того, индейка легко усваивается и не менее легко переваривается, и по праву может называться продуктом диетического питания. Индейка богата такими микроэлементами, как: фосфор, кальций, калий, сера, селен, железо, натрий, магний, йод, марганец. Так же витамины: PP, B6, B12, B2.

По вкусовым качествам индейка занимает свое место между мясом курицы и говядиной. Проще говоря, индейка вкуснее курицы и также легко усваивается, как телятина или говядина. Зато по содержанию натрия (основного внеклеточного микроэлемента) индейка гораздо богаче, чем говядина и свинина. Свойства натрия в организме человека весьма важные – он пополняет объемы плазмы в крови и обеспечивает нормальное течение обменных процессов всего организма. Поэтому готовя мясо индейки, можно использовать меньше соли, а это огромный плюс для гипертоников, а также для людей с болезнями сердца и сосудов. Для людей, страдающими данными заболеваниями излишнее подсаливание пищи может привести к увеличению плазмы, а значит, к повышению артериального давления.

Мясо индейки используется в диетическом питании, а также для приготовления колбас, сосисок, пельменей.

Так как в индейке много белка, она дает нам гораздо больше жизненной энергии, чем любое другое мясо. Нужно также знать, что индейка не менее богата фосфором, чем рыба. В индейке содержится витамин РР, недостаток которого может спровоцировать возникновение таких заболеваний, как авитаминоз, целлюлит, мозговые нарушения.

Индейка в сочетании с легкими продуктами способна снизить даже риск заболевания раком в несколько раз!

Опасные свойства индейки

Люди, страдающие подагрой или почечной недостаточностью должны с осторожностью употреблять мясо индейки в пищу, так как в нем отмечается высокое содержание белка, которое способно спровоцировать обострение данных заболеваний.

Кроме того, это мясо богато натрием, поэтому людям, страдающим гипертонией, врачи рекомендуют недосаливать его в процессе приготовления.

В интересной форме данное видео расскажет о том, как правильно нафаршировать и приготовить идейку, запеченную в духовке, а также как с легкостью сделать соус к данному блюду и как красиво его подать.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Татьяна Елисеева фото Рейтинг:

9.4/10

Голосов: 10

Смотрите также свойства других птиц:

7 советов, как и сколько варить индейку Чтобы она получилась мягкой и сочной

Индейка — вкусное и полезное мясо, которое подойдет для всех. Его можно дать ребенку в качестве прикорма, сделать основой лечебных и диет для похудения. Однако не все знают, как и сколько варить индейку, чтобы она получилась не только полезной, но аппетитной и нежной.

Правила выбора индейки

Прежде всего, стоит определиться, какую часть индейки лучше варить. Для этого способа приготовления подойдут практически любые куски тушки, но самые ароматные и насыщенные бульоны получаются из:

  • крыльев;

  • шеи;

  • спинки.

Если же хочется наваристый суп с мясом, обратите внимание на голень индейки.

Диетическое отварное мясо — это кусочки филе грудки. А чтобы готовое блюдо получилось менее калорийным, перед приготовлением с индейки следует убрать кожицу и лишний жир. Также для правильного питания хорошо подойдут субпродукты, например, печень птицы, полезнее всего их варить.

Интересный факт

Индейка считается одним из самых полезных видов мяса: в нем содержится рекордное количество витаминов и минеральных веществ. Индейка ускоряет метаболизм, укрепляет иммунитет, может стать хорошей профилактикой анемии, повысить сопротивляемость организма стрессам.

Качественное мясо должно иметь равномерный цвет: грудка — нежно-розовая, бедра чуть темнее, голень с красноватым оттенком. Жир и кожа птицы не должны быть желтыми или темными. На хорошем мясе не будет признаков заветривания или липкости.

Варить нужно только охлажденное мясо. Если оно хранилось в морозильной камере, сначала индейку следует полностью разморозить, а только потом готовить бульон, иначе он получится мутным. А в замороженном виде на индейке не должно быть слишком много льда.

7 универсальных советов, как варить мясо индейки

Даже в простых рецептах отварной индейки существуют свои хитрости, которые помогут сделать блюдо идеальным.

  1. Если у вас целая тушка индейки, перед готовкой ее лучше разделать на филе грудки, бедро, голень и другие куски. Иначе процесс приготовления в кастрюле займет не меньше 3-4 часов вместо нескольких минут. Разрезать мясо следует поперек волокон, чтобы в готовом виде оно не стало жестким;

  2. Чтобы индейка была сочной и мягкой, в начале приготовления она должна быть комнатной температуры. Если начать использовать холодную птицу, мясо получится сухим и не очень вкусной. Сохранить сок внутри поможет простое действие: перед варкой нужно быстро обдать индейку кипятком. Горячая вода за несколько минут запечатает поры и не даст соку во время приготовления выйти наружу;

  3. Чтобы отварное филе получилось мягким, нежным и тающим во рту, в воду можно добавить небольшое количество молока;

  4. Солить индейку стоит умеренно — в ней от природы высокое содержание натрия. Причем добавлять соль правильнее всего за несколько минут до полной готовности блюда;

  5. Важно правильно подобрать специи к индейке, они не должны перебивать ее нежный вкус, но при этом выгодно дополнять и раскрывать его, чтобы индейка не казалась пресной. Отварную птицу рекомендуется дополнять чесноком, луком, черным перцем, корнем петрушки или сельдерея;

  6. Готовность индейки легко определить при помощи острого ножа или вилки: если они легко входят в филе, значит, продукт готов. Кроме того, в рецептах нередко указывают, сколько варить индейку;

  7. В течение первых 10-15 минут после варки не спешите доставать индейку из кастрюли с водой. Дайте птице немного потомиться и «дойти» в бульоне.

А теперь о некоторых моментах расскажем более подробно.

Чтобы сварить идеальный наваристый суп, мясо с костями следует промыть и положить в холодную воду. После того как вода закипит, необходимо снять пену и уменьшить огонь. Тогда же в кастрюлю с бульоном можно добавить другие ингредиенты для вкуса, например, лук, морковь, сельдерей, черный перец горошком, лавровый лист и приправы для птицы.

Совет

Чтобы суп получился более прозрачным и чистым, сначала доведите мясо до кипения в небольшом количестве воды, варите пару минут, а затем промойте, положите в кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте варить, как обычно. Бульон не потеряет вкус, но при этом в первый бульон из мяса уйдут все вредные вещества.

Важно знать, сколько варить индейку. Готовится она дольше, чем курица: по времени это обычно около 1,5 часов или 90 минут. Однако все зависит от того, какую часть мяса вы используете. Нежное филе индейки будет готово уже через 30-40 минут, а крупные голень или бедра нужно варить в кастрюле не меньше 2 часов или 120 минут. За это время можно успеть подготовить остальные ингредиенты.

Для супа можно использовать не только цельное мясо индейки. Хорошим вариантом будет сварить его с фрикадельками из фарша. Суп с фрикадельками из филе индейки приготовится гораздо быстрее, бульон будет более диетическим. Такое первое блюдо отлично подойдет для питания ребенка.

Как варить мясо индейки для второго блюда

Другой подход необходим, если нужно варить индейку для горячего или салата. В этом случае важно сохранить все витамины, питательные вещества и вкус в филе, а не бульоне. Важно, чтобы мясо было нежным и сочным.

Закладывать промытую индейку нужно исключительно в горячую воду. Жидкости в кастрюле должно быть немного, однако куски филе необходимо погрузить туда полностью: лучше всего, если вода будет покрывать мясо примерно на 2 см.

Совет

Если планируете варить индейку для салата, после того как достанете филе индейки из воды, его можно нарезать на небольшие кусочки и обжарить на оливковом масле в течение нескольких минут. Так птица получится вкусной и красивой.

Чтобы индейка получилась ароматнее, в воду для варки филе стоит положить овощи, например, морковь и лук. Не стоит забывать про черный перец и соль. А вот желаемые пряности лучше всего добавлять к уже готовому вареному мясу.

Необходимо запомнить, сколько варить мясо. По времени готовить в кастрюле на плите отдельные куски индейки нужно около часа. Если берете небольшие куски без кости, их вполне можно сварить и за 30 минут. Столько же минут варите филе птицы в мультиварке. А вот если вы решили использовать пароварку, то к часам приготовления придется добавить еще около 10-15 минут.

Совет

Если вареное филе индейки кажется вам слишком пресным, подавайте ее с любимыми соусами.

Что можно сделать?

Приготовить холодец из индейки, он не менее вкусный, чем традиционное заливное из свинины, но при этом не такой жирный и более полезный. А если выбрать для блюда правильные части птицы, например, крылья, и варить индейку в кастрюле не менее 2-3 часов, то в бульон даже не потребуется добавлять желатин.

Читайте также

Индейка запеченная в фольге. Рецепты редактора.

Шаг 1

Моем и обсушиваем филе. Режем на порционные куски. У меня три.

Шаг 2

В миске смешиваем все ингредиенты для маринада (кроме сливочного масла).

Шаг 3

Опускаем туда индейку.

Шаг 4

Через 10 минут перевернем и оставим еще на 10 минут. При комнатной температуре.

Шаг 5

Затем каждый кусочек кладем на фольгу, сверху ломтик сливочного масла, для сочности.

Шаг 6

Заворачиваем края фольги.

Шаг 7

И делаем конвертик. Нам в конце нужно будет его открыть.

Шаг 8

Кладем на решетку и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Под решетку поставьте противень, будет сок течь.

Шаг 9

Через 40 минут открываем конвертики и отправляем подрумянится еще на 10 минут.

Шаг 10

Я сочнее индейки не ела.

КАКАЯ ЧАСТЬ КРАБА САМАЯ ВКУСНАЯ?

Крабовое мясо стабильно держит звание одного из самых популярных деликатесов в мире. При этом многие покупатели предпочитают покупать не уже готовую массу, а натурального неразделанного краба по причине наличия подделок готового продукта. Однако не все знают, как «добывать» настоящее крабовое мясо и в результате некоторые клиенты остаются недовольны своей покупкой. Чтобы этот вопрос не вызывал у вас затруднений, интернет-магазин ikramart.ru предлагает ознакомиться с тем, как правильно употреблять данный продукт.

О пользе крабового мяса

Съедобными частями у краба являются конечности и область живота. Свежее крабовое мясо не только вкусное, но и полезное, так как содержит много различных активных и питательных веществ, в частности витаминов, минеральных веществ, полиненасыщенных жирных кислот, аминокислот, а также такого важного микроэлемента, как йод. Оно очень ценится спортсменами из-за наличия большого количества белков, которые способствуют наращению мышечной массы, и в то же время может использоваться и как диетическое за счет сравнительно небольшого содержания в нем углеводов. Полезные свойства крабового мяса и других морских продуктов являются одной из причин долголетия населения Дальнего востока, Китая и Японии. Единственным противопоказанием к употреблению этого морепродукта является индивидуальная непереносимость его компонентов.

Где добывается крабовое мясо

В России к наиболее популярным видами краба относятся камчатский (или королевский) и снежный (краб-стригун). Основным регионом добычи этого промыслового ракообразного в России является Дальний Восток, полуостров Камчатка и остров Сахалин. Примерно в середине ХХ века камчатский краб был искусственно переселен в Баренцево море и сегодня там также осуществляется его успешный промысел.

Технология чистки краба

Прежде, чем понять, как нужно добывать натуральное крабовое мясо, рассмотрим, где оно содержится у этого ракообразного в большом количестве:

1-я фаланга – наиболее длинная и мясистая часть крабовой конечности, она содержит большое количество мяса, при этом выход чистого продукта с нее составляет 55-70 %;

2-я фаланга – эта часть тоньше и короче первой фаланги, чистого продукта в ней чуть меньше;

Колено – так называется сустав, соединяющий первую фалангу краба со второй, эта маленькая часть, сваренная в подсоленной и приправленной воде, является отличной закуской к пиву;

Боевой кулак – так называется наиболее массивная клешня краба, расположенная на паре передних конечностей, она содержит много плотного по консистенции мяса и максимально насыщено протеинами;

Небоевой кулак – под этим названием подразумевается клешня краба с когтем, которое содержит менее плотное, но нежное и сочное мясо;

Роза – этим изящным термином называется «плечо» краба, область крепления конечностей к туловищу, здесь содержится наиболее нежное мясо светло-кремового или белого цвета с прожилками.

Крабовым миксом (другое название «салатное мясо») именуется нарезка мяса из различных частей ракообразного, по ряду причин не пущенным на продажу целиком. Как следует из названия, оно применяется чаще всего как компонент салатов.

Сама чистка краба – достаточно простая технология. Ее значительно облегчает то, что большинство изготовителей продают неочищенного ракообразного уже с надрезанным хитином (твердой оболочкой). Покупателю остается лишь вставить нож в надрезанную клешню краба и разломить ее, после чего вынуть из нее чистое мясо. Клешню также можно расколоть щипцами, однако действовать стоит аккуратно, чтобы не размозжить полезную массу.

Индейка в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (217 рецептов индейки в духовке)

Индейка под клюквенным соусом 3.7

На праздничный стол рекомендую приготовить грудку индейки под клюквенным соусом, запеченную в духовке. Только посмотрите, какая она получается красивая и аппетитная! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.01.2019

Быстрая запеканка (проще простого) 4.6

Не знаете, что приготовить к ужину, чтобы удивить родных вкусным и необычным блюдом, да еще чтобы все остались сытыми? Обязательно воспользуйтесь моим рецептом, как приготовить быструю запеканку. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.01.2017

Ветчина из индейки 4.9

Ветчина из индейки очень вкусна и полезна. Порадуйте этим деликатесом своих родных не только за праздничном столом, но и просто в обед, например. Итак, как приготовить ветчину из индейки? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.08.2016

Филе индейки в духовке 4.8

Часто готовлю из мяса домашней индейки, поэтому пробую разные рецепты. Недавно запекала филе индейки в духовке с моцареллой, шпинатом и вялеными томатами. Получилось очень вкусно, сочно и полезно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.04.2017

Запеченное филе индейки 4.3

Предлагаю приготовить сочное филе индейки с ароматом чеснока и карри. Для этого вам понадобится фольга, чтобы филе не сохло в духовке, а пропаривалось в фольге, сохраняя сок. ...далее

Добавил: Вика Василенко 05.04.2016

Фаршированная грудка индюшки овощами 4.9

На праздничный стол рекомендую приготовить грудку индейки, фаршированную овощами и твердым сыром. Грудка получается вкусной, сочной, с ароматной начинкой, и красиво смотрится в разрезе. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2018

Рагу из индейки с овощами 3.7

Индейка считается диетическим мясом. С овощами рагу из индейки - великолепное блюдо, которое любят даже дети. Готовить рагу можно в мультиварке, духовке или на плите. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.12.2015

Голень индейки в фольге в духовке 4.4

Нога индейки — довольно массивная часть всей туши. Голень представляет собой вкусное темное мясо на крупной кости. Такое мясо очень вкусное, и нужно приготовить его удачно. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.12.2015

Индейка по-французски 4.3

Индейка по-французски - это очень вкусное, сытное и питательное блюдо. Подавать к столу такую индейку можно на праздничный стол. Индейка по-французски получается сочной и аппетитной, очень ароматной. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.10.2019

Индейка быстро и вкусно 3.7

Самый легкий и быстрый способ приготовить вкусную индейку. Для того, чтобы приготовить это блюдо, не нужно прилагать больших усилий и быть суперповаром, нужно просто следовать моим советам. ...далее

Добавил: Бажена Белинская 22.01.2016

Рулет из индейки с изюмом 4.4

На мой взгляд, это очень удачный рецепт приготовления мясного рулета. Обычно рулеты готовят из мякоти или из филе, но тут настолько все получается вкусно, что просто диву даешься. В общем, пробуем! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 30.11.2016

Буженина из индейки в рукаве 5.0

Для тех, кто предпочитает домашние деликатесы магазинным, есть отличный рецепт буженины из индейки. На её приготовление стоит потратить время, а вот вкус непременно порадует. Давайте приготовим! ...далее

Добавил: Кристина 24.02.2021

Индейка с мандаринами 4.7

Рецепт, как приготовить индейку с мандаринами для тех, кто любит вкусные блюда с насыщенным вкусом и ароматом, но в то же время достаточно легкие и не приносящие вреда фигуре. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.01.2019

Индейка с картошкой в духовке 4.6

Любителям индейки обязательно понравится очень простой рецепт - индейка с картошкой в духовке. Блюдо очень простое, но не менее вкусное и очень-очень сытное. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.03.2016

Голень под соусом 5.0

Индюшиная голень под соусом получается по этому рецепту сочной и ароматной. Вы потратите всего 5 минут для подготовки ингредиентов. А пока мясо запекается, успеете приготовить салат и накрыть на стол. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.02.2016

Стейки из индейки с овощами 5.0

Вкусное второе при минимальном усилии. Мясо индейки получается очень нежным, а овощи со сливочным вкусом. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 22.10.2018

Индейка с овощами в рукаве 3.7

Предлагаю простой рецепт приготовления индюшатины в рукаве. Мясо запекается вместе с овощами, получается очень сочным, мягким и ароматным. Плюс в том, что гарнир и мясо готовятся одновременно. ...далее

Добавил: Natali 29.11.2018

Бедро индейки в духовке 4.2

Хотите приготовить на ужин что-то необычное и оригинальное? Я помогу вам! Сегодня я расскажу, как приготовить бедро индейки в духовке по оригинальному рецепту. Приступим к приготовлению блюда! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.09.2017

Запеченная голень индейки 5.0

Для любителей ярких восточных ароматов и необычных блюд предлагаю приготовить голени индейки в индийском стиле. Сочное мясо и пряный густой соус никого не оставят равнодушным! Отличное решение для праздничного стола! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 13.01.2019

Голень индейки в рукаве в духовке 5.0

Для меня индейка не такая обыденность как курица. Всё-таки и стоит она дороже, и не так часто я могу найти её в магазине. Но когда я её делаю, то это становится настоящим праздником. Попробуйте и вы. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.01.2017

Индейка, запеченная со сметаной 4.4

Сметана позволяет сделать мясо индейки нежным, сочным и очень мягким. Процесс приготовления не отнимет у вас много времени, зато в результате вы получите очень вкусное блюдо на обед или ужин! ...далее

Добавил: Елена Alex 30.03.2017

Индейка в сметане в духовке 4.6

Это прекрасное мясное блюдо для всей семьи. Индейка — это диетическое мясо, которое рекомендовано к употреблению детям и людям, которые следят за своим весом. Сметана делает мясо нежным и мягким. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 10.02.2016

Горячее из индейки на праздничный стол 3.5

Традиция готовить горячее из индейки к праздничному столу пришла к нам из Америки. Особенно это блюдо актуально на Рождество и Новый год, когда за одним столом собирается большое количество гостей. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 28.12.2016

Рулет из индейки с орехами 3.7

Нет идей для обеда или ужина? Перед вами простой способ, как приготовить индейку в духовке. Нежнейшее филе, которое буквально тает во рту, можно подавать к столу с любым гарниром или соусом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.12.2018

Голень индейки тушеная 4.8

Дичь, безусловно, самое вкусное мясо из всего возможного. Но достать ее непросто. По вкусу индейка чем-то напоминает дикую птицу. Поэтому, сегодня я расскажу, как приготовить голень индейки тушеной. ...далее

Добавил: Маргарита 07.01.2017

Фаршированные рулеты индейки 5.0

Вкусная закуска из грудки индейки. Рулет фаршируется беконом и сыром, запекается в духовке, затем полностью охлаждается. Блюдо получается ароматным, сочным, и аппетитно выглядит. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.03.2019

Индейка с овощами 5.0

Индейка с овощами — прекрасное блюдо, способное украсить семейное торжество. А готовится оно очень просто, буквально на раз-два! ...далее

Добавил: Наталья Польщак 03.01.2022

Индейка под сыром в духовке 4.2

Запеченное под сыром мясо индейки получится у вас сочным и вкусным. Это при условии, что вы воспользуетесь этим простым рецептом приготовления. Мясо будет нежным, сочным и ароматным. Будет вкусно! ...далее

Добавил: Арина Вольская 19.03.2017

Индейка в медово-горчичном соусе 4.4

Потрясающе ароматная, аппетитная и сочная индейка в медово-горчичном соусе в домашних условиях — хорошая идея основного блюда для всей семьи. отлично подойдет и к праздничному столу. Попробуйте сами! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 31.12.2016

Индейка, запеченная в духовке 4.1

Мясо индейки считается диетическим и очень вкусным, поэтому я так люблю блюда из этой птицы. Как приготовить индейку, запеченную в духовке? Это очень просто, если знать несколько секретов. ...далее

Добавил: Полина Зайцева 25.12.2018

Индейка жареная 5.0

Индейка станет украшением любого праздничного стола и порадует близких и друзей непревзойденным вкусом. Как приготовить жареную индейку? Я вам все подробно расскажу, следуйте инструкциям. ...далее

Добавил: Марина Немец 20.04.2017

Индейка с медом и горчицей 3.6

На праздничный стол принято подавать красивые и сытные блюда. Хорошим вариантом может стать индейка с медом и горчицей (особенно, если вы решите запечь птицу и подать её к столу целиком". ...далее

Добавил: Яна Горностаева 09.01.2017

Голень индейки в рукаве для запекания 4.1

Голень индейки, запеченная в рукаве – истинное наслаждение. Так как мясо достаточно нежное, увлекаться долгим маринованием или запеканием совсем не нужно. Готовое блюдо выходит сочное, мягкое и легкое для желудка. Издавна индейка считается диетическим нежирным мясом. Размер голени немного вводит в заблуждение, так как иногда она больше хорошего цыпленка! Кажется, что такой огромный кусок плохо пропечется. Но переживания бессмысленны – голень, правильно запеченная в рукаве, станет украшением любого стола. ...далее

Добавил: Josephine91 28.01.2016

Индейка с рисом в духовке 5.0

Приготовленная по этому рецепту индейка отлично подойдет для праздничного стола: смотрится она эффектно, но, кроме этого, сочетает в себе сразу два очень вкусных блюда (мясное и гарнир). Пробуйте! ...далее

Добавил: Елена Alex 31.12.2016

Индейка в духовке целиком 3.1

Большинство из нас привыкли к мясу курицы. Она появляется на наших столах и в будние дни, и в праздники. Но иногда можно себя побаловать и купить более дорогую птицу. Например, возьмите индейку. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.04.2017

Индейка в рукаве в духовке 5.0

Практически каждый семейный фильм Соединенных Штатов Америки не обходится без сцены, где все собираются за праздничным столом, на котором красуется большая запеченная индейка. Помимо уникальных вкусовых качеств, индейка является очень полезным диетическим продуктом. По некоторым пищевым показателям она опережает другую птицу. Нежное мясо индейки, запеченной в рукаве, придет по вкусу каждому. Приятного аппетита! ...далее

Добавил: Josephine91 16.01.2017

Маринад для индейки в духовке 2.6

Хочу поделиться универсальным вариантом маринада для приготовления индейки и мяса пицы. Мясо маринуется 30 минут, а вкус великолепный. Так можно готовить не только индейу, но и другие виды птицы. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.02.2015

Индейка с ананасами на шпажках 4.4

Блюдо готовится быстро. Очень удачный вариант, если гости будут через 20 минут. Никакого особого маринования блюдо не требует. 10 минут покоя и 10 минут запекания. Гости будут довольны. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.02.2015

Индейка с брокколи в духовке 3.7

Любая пора года подходит для запекания овощей. Я люблю добавлять в них оливковое масло и специи, получается просто и вкусно. Покажу, как приготовить индейку с брокколи в духовке. Пробуйте! ...далее

Добавил: Cookcat 19.03.2017

Грудка, ножка или крылья - какая часть индейки покорит ваше сердце?

Каждая часть индейки имеет разные свойства и подходит для разных блюд. Как узнать, какой из них будет вкуснее для вас? Смотрите рецепты из грудки, ножки и крылышек и узнайте, какая часть тушки индейки покорит ваш вкус и сердце!

Нежная и рассыпчатая грудка – часть индейки, которую часто подают на наши столы. Он идеально подходит для запекания и жарки.Сегодня мы представим его во второй версии, для разнообразия - в восточной редакции с приправой карри!

Приготовить шницели из грудки индейки. Филе следует разломать пестиком, а затем положить в молоко. За это время можно заняться приготовлением панировки. Помимо яйца и панировочных сухарей мы будем использовать смесь индийских специй: куркуму, корицу, кардамон, тмин и кориандр. Обваляйте филе по очереди в яйце и панировочных сухарях, затем обжарьте на сковороде с двух сторон, желательно в масле.Восточные шницели прекрасно сочетаются с рисом, приготовленным с куркумой, и овощами, такими как цветная капуста или брокколи. Сняв мясо со сковороды, оставшийся на нем жир можно использовать для обжаривания нарезанных кубиками перца и лука, которые затем выкладываем на котлеты.

Вырезка индейки предлагает столь же широкий выбор вариантов приготовления, как и грудка. Наше предложение - сладкая запеченная вырезка с яблоками (или с сухими овощами). Тщательно промытое мясо следует разрезать по всей длине, но не на куски.Затем натрите вырезку травяным перцем, солью и любимыми специями для птицы. При этом разогреваем духовку примерно до 180 градусов Цельсия. Запеките вырезки в форме для запекания, смазанной маслом, и залейте их несколькими столовыми ложками воды, чтобы мясо оставалось сочным. Также добавляем нарезанные полудольками яблоки. Выпечка должна занять около 40 минут. Вместо яблок можно добавить овощи, если мы предпочитаем сухой вариант. Мы можем использовать нарезанный картофель, сладкий картофель, морковь или брокколи.Любители остренького могут добавить в оба варианта блюда мелко нарезанный перец чили и чеснок.

Фото

Ножка индейки высоко ценится многими гурманами. Он характеризуется более темным цветом, меньшей хрусткостью и гораздо более отчетливым вкусом, который у некоторых ассоциируется с телятиной. Этот вид мяса идеально подходит для тушения, поэтому приготовьте из него вкусный гуляш.Ниже приведено наше проверенное предложение!

Для приготовления нескольких порций рагу лучше всего использовать килограмм окорочков. Их следует нарезать на более мелкие кусочки диаметром около 2 см. Тушить мясо лучше всего в кастрюле с толстым дном, но подойдет и глубокая сковорода. В кастрюлю наливаем несколько столовых ложек оливкового масла и обжариваем мясо на раскаленном жире около четверти часа. Затем добавьте к индейке нарезанный кубиками лук и мелко нарезанный чеснок. Ингредиенты следует смешивать до тех пор, пока лук не приобретет золотисто-коричневый цвет.Еще один ингредиент — соевый соус и любимые специи, такие как копченая паприка, лавровый лист, вяленые помидоры, соль и перец. Влить бульон или воду в рагу и варить его в течение часа, пока мясо не станет мягким. Гуляш стоит загустить заправкой из муки и забелить сливками. Рекомендуем подавать с отварным картофелем.

Нежные и очень вкусные крылышки индейки часто используются в качестве основы для супов, но они также хороши и в запеченном виде.Проверьте, как их подготовить.

Крылья лучше всего мариновать не менее часа в масле и специях, таких как чеснок, паприка, тмин или розмарин. Прежде чем приступить к запеканию, следует также посыпать мясо любимой зеленью. Запекайте индейку в специальном пакете в жаропрочной посуде при 180 градусах около двух часов. В мясной мешочек можно добавить любимые овощи – например, картошка отлично подойдет. Приготовление этого блюда довольно трудоемкое, но оно того стоит!

Фото .

Про индейку - Передай индейку!

Откуда взялась индейка?

Первоначально индюки населяли Северную Америку, а именно вулканическое плато к северу от Мехико. Историки сходятся во мнении, что индюки были первыми, кого приручили ацтеки в доколумбовые времена. Впервые они были завезены в Европу Джованни Кабото (итальянским моряком под английским флагом) в 1497 году, но только птицы, завезенные в 16 веке, стали важными для развития разведения в Европе.В следующем столетии индейки попали в Польшу. Интересно, что это единственная птица и единственное крупное животное из Южной Америки, полностью размножающееся в Европе! Для многих людей этот представитель американского континента был единственным осязаемым (и съедобным) свидетельством существования какого-то другого, далекого мира.

Насколько популярно мясо индейки в Польше?

Очень! Поляки полюбили мясо индейки, которое стало третьим по популярности мясом в Польше после курятины и свинины, потребляемых каждый день.Это произошло не сразу. Вероятнее всего, индейки появились в Польше около 1560 года. Описи имущества показывают, что индюк изначально был обитателем только дворянских ферм. Это была редкая и ценная птица. Первоначально он украшал магнатские и епископские парки и сады, а не столы. К счастью, теперь насладиться его вкусом может каждый!

В чем польза мяса индейки?

Их много.
Мясо индейки славится своей пользой для здоровья – его рекомендуют для противоаллергических и низкокалорийных диет. Благодаря низкому содержанию жира и высокому содержанию белка он легко усваивается и усваивается.
Кроме того, мясо индейки относительно легко готовить – оно не требует длительной варки или размягчения мяса перед приготовлением. Только будьте осторожны, чтобы не пересушить мясо при запекании, тушении или жарке слишком долго.
Благодаря нежности вкуса прекрасно сочетается с различными видами добавок, которые можно подобрать по своему вкусу – от сладких, мягких, травяных до острых. Он прекрасно себя чувствует как в европейской, дальневосточной, так и в американской кухне. Стоит поэкспериментировать и ввести любимые блюда из индейки в свое меню на постоянной основе (см. рецепты).

Имеет ли значение, какую часть индейки я использую для рецепта?

Нет, каждый кусок индейки имеет немного другой вкус и кулинарное предназначение.Стоит оценить их разнообразие и поэкспериментировать с разными элементами. Наиболее популярно мясо грудки индейки – легкое, с низким содержанием жира, поэтому рекомендуется для всех видов низкокалорийных диет, богатое легкоусвояемым белком. Мясо грудки подходит для многих блюд – оно прекрасно сочетается с нежным, пряным и сладким вкусом. Их смело можно использовать для запекания и жарки. Но будьте осторожны: он требует непродолжительной термической обработки при высокой температуре. Именно поэтому мы обжариваем шницели из грудки индейки быстро с двух сторон в горячем жире или на раскаленной решетке, а перед запеканием обжариваем их с каждой стороны, чтобы быстро срезаемая внешняя оболочка защищала сочную серединку жаркого.Грудка индейки не подходит для блюд, требующих более длительной термической обработки, например, для варки супов или тушения. Потом он становится сухим и безвкусным.
Менее известным элементом индейки является бедро. Мясо из голени намного темнее по цвету, с более выраженным вкусом и менее нежной консистенцией, чем из грудки. Он прекрасно подходит для запекания (обратите внимание: перед выпеканием его стоит замариновать и поставить на несколько часов в холодильник, тогда он станет хрустящим), а также для тушения, например.приготовлено по-строгоновски. Эксперты сравнивают мясо окорочков индейки с нежной телятиной.
Вкусное блюдо – жареные индюшачьи голени. Их оценят те, кто в мгновение ока потеряет куриную ножку на тарелке. Есть что поесть с палочкой из индейки! Их запекают при не слишком высокой температуре, относительно долго, чтобы мясо после запекания легко отделялось от сухожилий.
Крылышки индейки идеально подходят в качестве мясной основы для супов. Нежирные, они придают супам слегка мясистый вкус, не подавляя другие, например, овощные вкусы.

Является ли мясо индейки диетическим?

Трудно найти более диетическое мясо. Котлета из грудки индейки весом 150 г всего 126 ккал!!! Мясо индейки имеет нежную структуру, равномерно пропитанную жировой тканью. Небольшое количество жира в мясе индейки легко усваивается и усваивается.

Содержит ли индейка ценные минералы?

Ну конечно; естественно! Содержит важные микроэлементы, такие как фосфор, регулирующий водный баланс; калий, отвечающий за здоровье костей, высвобождение энергии и усвоение питательных веществ; магний, поддерживающий оксигенацию клеток; железо и цинк, которые поддерживают иммунную систему и регулируют чувство вкуса.Мясо индейки также содержит значительное количество витаминов группы В: ниацина, рибофлавина и тиамина, которые необходимы для роста и правильного развития нервной системы и поддержания общей работоспособности организма. Это также важный источник витамина B12, необходимого для образования эритроцитов.
Стоит знать, что темное мясо бедра содержит больше железа и цинка, чем светлое мясо грудки, но и имеет несколько более высокую калорийность.

Легко ли усваивается мясо индейки?

Легко усваивается - это мягко сказано.Диетологи рекомендуют их к употреблению маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, реконвалесцентам, пожилым людям, людям на диете и всем, кто заботится о здоровом образе жизни. Более того, мясо птицы, особенно легкое мясо грудки, особенно рекомендуется людям, которые худеют. Почему? Жир располагается в основном в коже, которую легко отделить от нежирного мяса.

Какое содержание коллагена в мясе индейки?

Мясо характеризуется низким содержанием коллагена - идеально подходит для диеты при интенсивных физических нагрузках и в период выздоровления.Рекомендуется при пищевой аллергии и диетах для похудения.

Каковы еще преимущества мяса индейки?

Белок, присутствующий в мясе птицы, является полноценным белком. При этом термическая обработка (варка, жарка, запекание) мяса индейки не снижает пищевой ценности присутствующего в нем белка. Мясо индейки, особенно легкое мясо грудки, очень постное и содержит меньше жира, чем другие виды мяса.

Полезно ли мясо индейки для спортсменов?

Если вы занимаетесь спортом, необходимым компонентом вашего рациона должен стать полезный белок из нежирного мяса птицы. Способствует развитию мышечной массы и обновлению клеток организма. Мясо птицы рекомендуется при повышенных физических нагрузках не только профессиональным спортсменам, но и любителям, занимающимся какой-либо деятельностью.Людям, которые занимаются спортом, рекомендуется ежедневно потреблять 2-3 г белка на килограмм массы тела.

Индейка особенно полезна при определенных заболеваниях?

Да! Например, мясо индейки особенно рекомендуется людям, страдающим подагрой (подагрой), где ключевое значение имеет соответствующая диета. Мясо индейки является наиболее подходящим источником животного белка при этом заболевании из-за минимального содержания в нем пуринов.К сожалению, это состояние становится все более популярным, особенно среди мужчин, из-за неправильного питания: употребления большого количества жирного мяса, насыщенных жиров, алкоголя и кофе.

Турция улучшает ваше самочувствие?

Употребление в пищу индейки, особенно ее темных частей, может помочь облегчить плохое настроение, в том числе на грани депрессии.Это потому, что он содержит L-триптофан, аминокислоту, которая хороша для вашего настроения. Увеличивает выработку мелатонина и серотонина – гормонов, отвечающих за поддержание хорошего психического состояния. Устраняет проблемы со сном и ускоряет регенерацию организма. L-триптофан также обладает седативными свойствами. Женщины особенно подвержены расстройствам, связанным с низким уровнем триптофана.
Стоит знать, что не рекомендуется сочетать молоко с индейкой - в молоке также содержится L-триптофан и такое сочетание может быть слишком тяжелым для вашего организма

Почему стоит выбирать мясо, расфасованное производителем?

Он такого же качества, но мы уверены, что он был упакован и в гигиенических условиях.Упаковка также защищает мясо от возможного загрязнения и повторного заражения во время транспортировки или в местах продажи. Большая часть мяса индейки упаковывается в лотки в защитной атмосфере с пониженным содержанием кислорода (MAP) или в вакууме (Vacum), что означает, что мясо дольше остается свежим.

Как хранить мясо индейки?

Мясо индейки в упаковках MAP или Vacum лучше всего хранить в холодильнике в оригинальной упаковке до момента использования.Свежую птицу можно хранить в холодильнике до двух дней, если четко не указан более длительный срок хранения. Птицу следует вынуть из упаковки, промыть под проточной холодной водой, а затем обсушить бумажным полотенцем. Затем мясо следует переложить на чистую тарелку и накрыть миской, что обеспечит циркуляцию свежего воздуха и в то же время предотвратит его пересыхание. Храните свежую птицу в нижней части холодильника, отдельно от приготовленного мяса, теста, сырых продуктов и молочных продуктов.

На что следует обратить внимание при покупке мяса индейки?

При покупке мяса индейки самая важная информация, на которую следует обратить внимание, — это дата, до которой можно есть мясо, и состояние упаковки — важно проверить, чтобы упаковка была целой, герметичной и неповрежденной. Важной информацией являются условия хранения продукта, указанные производителем (при какой температуре должно храниться мясо).Также следует обратить внимание на цвет мяса (измененный цвет – потемнение, синяки, гематомы) и его твердость. Если упаковка негерметична, т.н. вяление – цвет мяса белый, «пергаментный» – такое мясо покупать не следует.
На этикетке должны быть указаны: наименование, класс качества А (высший) или В, термическое состояние (свежий или замороженный), условия хранения (при какой температуре), срок годности, номер ветеринарного завода-производителя, масса нетто, номер партии.Упакованное мясо защищено от загрязнения. Вакуумная (вакуумная) или MAP-упаковка (в модифицированной атмосфере, с пониженным содержанием кислорода внутри упаковки) дольше сохраняет мясо свежим.

.

STREFAINDYKA.PL - БЛОГ КОМПАНИИ "ЛУКОШ"

Элементы индейки

Легче всего запечь тушку индейки. Такого, впрочем, обычно хватает на один (изысканный) обед. Поэтому лучше его умело разделить и использовать отдельные части для приготовления различных блюд. С нашими советами даже самый маленький кусок мяса не пропадет.

1. Корпус индейки

Лучше всего бульон варить на теле. На ужин мы можем подать его с макаронами, клецками или манными клецками.Оставшийся бульон станет отличной основой для других супов, например перловой или томатной.

2. Крылья, шея

Приготовить соус для ризотто или пасты на крыльях, шейке и мясе, очищенном от тела, обжарить и потушить с луком.

3. Ножка индейки

Голень и голень индейки идеально подходят как для запекания, так и для тушения. Вкусным блюдом непременно станут жареные индюшачьи голени. Разрежьте ножки индейки пополам.Сначала подрумяньте его на сковороде, а затем запеките с овощами, например картофелем, в духовке.

4. Грудка индейки

Грудка индейки требует небольшого приготовления при высокой температуре, поэтому лучше всего использовать ее для запекания и жарки. Это мясо не подходит для блюд, требующих более длительной термической обработки, например, для варки супов или тушения. Потом он становится сухим и безвкусным.

Если разделить грудки индейки на , то получится:

  • филе индейки - нарезать мясо поперек волокон, слегка надломить по диагонали и сформировать овальный лист.Филе подходит для варки, запекания, жарки и гриля. Примечание: Начинку для блинов, рагу или запеканку можно приготовить из обрезков мяса, оставшихся от разделки котлет.

  • вырезка индейки - белое, нежное мясо, считается самой благородной частью индейки. Вырезка индейки тушеная или жареная в сочетании с любимыми специями – отличная идея для легкого и быстрого ужина.

5.Желудки, печень и сердце индейки

Субпродукты можно приготовить разными способами, но проще всего подать их в виде рагу с крупой.

.

Разделка птицы. Какие части курицы выбрать?

Сегодня стоит быть информированным потребителем. Многие настолько привыкли покупать порционное мясо птицы, что не задаются вопросом, насколько хорошо купить целую курицу и разделать ее самостоятельно.

Вопреки видимости, это занятие не требует особых знаний или долгой практики. С помощью советов из этой статьи вы сможете разобрать курицу за 2-3 минуты.Очень большим преимуществом такого подхода к покупке птицы является тот факт, что , купив цельную органическую курицу, утку или индейку очень хорошего качества, вы получите достаточно мяса, чтобы приготовить несколько полноценных блюд для всей семьи .

Более того, покупка целой птицы просто окупается, ведь порционное мясо будет не только менее качественным, но и намного дороже. Разные части птицы имеют разный вкус, подходят для разных видов блюд, и благодаря этому ваша домашняя кухня будет более разнообразной.

Нога, ножка, голень, голень, т.е. нижняя четверть цыпленка

Куриная ножка, наверное, самый популярный кусок этого мяса. Это связано с тем, что обе его части – и бедро, и палочка – готовятся очень легко и испортить что-либо в этом процессе достаточно сложно.

И ножка, и голень сохраняют сочность намного лучше, чем другие части курицы, независимо от способа их приготовления. Их можно варить, жарить или запекать в духовке.Относительно высокое содержание жира также делает эту часть курицы вкуснее даже с небольшим количеством специй.

Вся нижняя четверть цыпленка, т.е. ножка и голень , лучше всего подходят для запеченных в духовке блюд . Эти кусочки мяса также хорошо сочетаются с жареными блюдами. В случае с этим типом блюд стоит замариновать куриные бедра и дать им пропитаться вкусом трав, меда или горчицы. Особенно рекомендуем попробовать рецепт куриных бедрышек в меду.

Куриные крылышки - как приготовить и подавать?

Куриные крылышки — гораздо большее лакомство, чем многие думают. Этот неприметный и маленький кусок мяса может найти множество применений.

Во-первых, их можно запекать, жарить на гриле, а также жарить. Благодаря тому, что они очень сочные и нежные, они прекрасно подходят в качестве закуски на один укус. С добавлением соответствующего маринада они станут главным героем многих блюд на гриле .Если вы не знакомы с вариантом крылышек барбекю, рекомендуем воспользоваться рецептом простых в приготовлении крылышек, маринованных с кетчупом и медом.

Крылышки также являются очень хорошей основой для супов, бульонов и бульонов . Лучший способ получить от них как можно больше вкуса и аромата — хорошо обжарить их до коричневого цвета, затем залить водой и приступить к приготовлению. Такая обработка позволяет выпустить из крылышек все самое лучшее, а супы, приготовленные на жареных крылышках, приобретают прекрасные карамельные ароматы.

Куриное филе, куриная грудка – универсальное мясо для ужина

Филе – самая нежная часть куриного мяса . Благодаря нежирному мясу с низким содержанием жира и однородной консистенции он особенно популярен среди детей. Куриное филе также является очень популярным продуктом в различных диетах, особенно тех, которые требуют более легкоусвояемого белка.

Вопреки видимому, приготовить куриную грудку непросто.Благодаря низкому содержанию жира, а также характерной структуре именно этого куриного фрагмента, мясо очень легко подсушить, особенно во время жарки и запекания. Поэтому главный секрет сочной куриной грудки – это ее короткая и интенсивная жарка или запекание в духовке с функцией гриль . Затем, при гораздо более низкой температуре, дайте мясу полностью свернуться внутри и, подождав несколько минут, подавайте идеально прожаренную, мягкую и сочную куриную грудку.

Стоит знать, что перед началом термической обработки филе необходимо довести до комнатной температуры . Жарка или запекание мяса, взятого прямо из холодильника, чаще всего заканчивается тем, что верх может подсохнуть, а внутри остаться еще сырым.

Куриная грудка также отлично подходит для всех видов рагу, салатов и запеканок. Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом куриного карри со сладким картофелем.

Куриная вырезка – самая нежная часть куриного мяса

Куриная вырезка входит в состав популярной грудки (филе).Это небольшой кусок целой грудки, который находится под самой грудкой, которая представляет собой большой кусок мяса. Чаще всего, покупая в магазине куриную грудку, вы покупаете еще и вырезку, которая легко отделяется от остального мяса.

Сама вырезка существенно не отличается от грудки, хотя гурманы говорят, что это более нежное мясо. В повседневной кулинарии можно использовать точно так же, как и другие части куриной грудки.

Тело, шея и ножки - менее мясистые, но ценные части курицы

Есть части курицы, которые многим не кажутся слишком аппетитными.Однако правда в том, что во многих кухнях мира, особенно азиатских, шейки или гусиные лапки являются основой вкуснейших блюд.

Например, высокое содержание в них коллагена позволяет придать супу или бульону идеально густую консистенцию . Свойства гусиных лапок настолько интересны, что с их помощью можно приготовить традиционное желе без поддержки желатина или других покупных желирующих добавок.

Многие профессиональные повара, даже со звездами Мишлен, успешно используют такие фрагменты птицы для получения неповторимого вкуса и текстуры своих оригинальных блюд.

Потроха птицы

Субпродукты – это вид мяса, который хорошо известен и широко используется в польской кухне. Достаточно упомянуть наши традиционные и любимые паштеты из птицы.

Также здесь есть куриная печень . Если вы не являетесь его поклонником, значит, до сих пор никто не подготовил его должным образом для вас. Кольца свежих яблок рекомендуем обжарить на жиру до румяной корочки.Затем в той же сковороде медленно обжарить кольца лука на сливочном масле, пока они не станут полностью мягкими и золотисто-коричневого цвета. Наконец, на очень горячей сковороде быстро обжарьте небольшие кусочки печени, приправленные солью, перцем и щепоткой фруктового варенья. Печень в таком виде — верный способ переубедить даже самого большого скептика в отношении птичьих потрохов.

Птица — очень изящное мясо, которое можно использовать по-разному. Не забудьте, однако, настроить соответствующую обработку каждой части в соответствующей пропорции, чтобы получить от нее максимальный вкус и аромат.Приятного аппетита!

.

Вот семь самых полезных видов мяса

  1. Самое полезное мясо — это мясо с высоким содержанием витаминов и минералов и низким содержанием жира
  2. К видам мяса, оказывающим наилучшее воздействие на организм, относится, в частности, дичь. Дикие животные едят только натуральные ингредиенты
  3. Среди видов мяса, которые считаются самыми полезными, первое место занимают низкокалорийная птица и телятина
  4. Дополнительную информацию можно найти на домашней странице Onet.

Полезно ли мясо?

Ткани животных являются незаменимым источником полезного животного белка . Несмотря на то, что веганские и вегетарианские диеты очень ценятся, полностью отказываться от мяса не стоит. Он обеспечивает организм ценными аминокислотами, минералами и витаминами, в том числе витамином B12. Самыми полезными видами мяса являются те, которые содержат мало жира и обладают высокой питательной ценностью.

Какие виды мяса самые полезные?

При выборе наиболее полезного мяса следует учитывать среду, в которой проживало животное, а также его рацион. Оленина — очень полезное мясо — съедобных тканей диких животных, которые жили в дикой природе и питались только необработанной пищей, полезнее, чем сельскохозяйственных животных.

Изюбрь, косуля, кабан или фазан в течение жизни получают корм, не загрязненный антибиотиками и другими добавками, присутствующими в коммерческих кормах.Их рацион состоит из лесной растительности, луговой растительности или тканей других диких организмов.

В течение жизни скот загоняют в тесные залы и кормят кормами, содержащими вредные вещества (например, гормоны роста). Кроме того, дорога на бойню и процедура убоя – стрессовое событие, а стресс влияет на качество получаемого от животного мяса. Таким образом, самым здоровым мясом является мясо животных, которые живут в хороших естественных условиях окружающей среды .

Читайте также: Вегетарианство как образ жизни. Каковы плюсы и минусы вегетарианства?

Оленина как самое полезное мясо

В тканях диких животных содержится до 20 процентов. белков и небольшое количество жира по сравнению с другими видами мяса. Оленина имеет высокое содержание холестерина, колеблющееся в пределах 60-90 мг на 100 г продукта. Однако это не означает, что не стоит есть этот вид мяса часто.

Холестерин - в умеренных количествах - играет важную роль в ежедневном рационе. Желенин, считающийся самым полезным видом мяса среди оленины , содержит 50 мг этого соединения в 100 г. В это количество также входит 1,6 г жира, 22,2 г белка и около 100 ккал.

Мясо диких животных в рационе

Согласно некоторым научным исследованиям, дичь содержит аналогичный модельному аминокислотный профиль, что дает преимущество над свининой .Эталонный белок представляет собой полный ресурс аминокислот, необходимых для покрытия биологических потребностей организма человека. По этой причине оленина считается одним из самых полезных видов мяса.

Мясо диких животных содержит меньше вредных насыщенных жирных кислот, чем говядина, но немного больше, чем свинина. Типы мяса с наименьшим количеством этих кислот — лосось и дикий кабан. Кроме того, дичь является отличным источником железа, марганца и цинка, превосходя по этому показателю говядину и свинину.

  1. Жирные кислоты омега-3 - свойства, дефицит, спрос, лучшие источники

В категорию «Самое полезное мясо» также входят деликатеса из кролика – это мясо нежирное и нежное, а включение его в рацион обеспечивает организм витаминами В6, В12, а также железом, медью и фосфором. Мясо кролика богато линоленовой кислотой, относящейся к группе ненасыщенных жирных кислот, и редко вызывает пищевую аллергию.

Птица – здорова или нет?

Мясо птицы – вид мяса, полученный от племенных птиц (кур, индеек, гусей, уток, перепелов). Чаще всего на кухне используется птица, особенно курица. Этот продукт считается , одним из самых полезных видов мяса, , несмотря на то, что в 100 г продукта содержится целых 90 мг холестерина. В этом количестве содержится 22,3 мг белка (наибольшая концентрация в грудке птицы), 2,1 г жира и 108 ккал.

Мясо птицы нежное и с низким содержанием жира . Это источник водорастворимых витаминов (включая ниацин, витамин В6 и пантотеновую кислоту). По сравнению с красным мясом птица содержит меньше витамина B12. Мясо птицы содержит больше ненасыщенных жирных кислот, чем свинина и говядина. Содержание натрия в этом виде мяса невысокое, поэтому его рекомендуют людям с артериальной гипертензией.

  1. Что такое белые полосы на курином мясе и следует ли их избегать?

Красное мясо – стоит ли есть?

Количество красного мяса в рационе не должно превышать 50-70 г в сутки . Содержание насыщенных жирных кислот в этом виде мяса достаточно высокое (особенно если речь идет о пальмитиновой и стеариновой кислотах). Однако продукт является незаменимым источником полезного белка – в 100 г мяса его около 22-24 г, а при приготовлении его количество увеличивается до 36 г!

Свинина, баранина или говядина могут быть классифицированы как полезные для здоровья .В них много ниацина, витамина В12, цинка и железа. Последний элемент находится в форме гемового железа, что обеспечивает его лучшее всасывание из желудочно-кишечного тракта в кровоток (около 30%).

Свинина, говядина и баранина – характеристики

Свинина имеет различную калорийность в зависимости от вида деликатеса - 100 г ветчины составляет около 130 ккал, а такое же количество бекона содержит 330 ккал. Этот вид мяса имеет меньшее содержание вредных насыщенных жирных кислот, чем говядина или баранина. Среди свинины наименьшее количество этих соединений содержится в свинине и ветчине. Свинина также имеет самый низкий уровень холестерина среди красного мяса.

Говядина

в зависимости от сорта имеет различное содержание насыщенных жирных кислот - в нежирной говядине их содержится значительно меньше, чем в ее жирном виде. Несмотря на то, что говядина содержит относительно мало кальция, она считается полезным продуктом, так как имеет самое высокое содержание цинка по сравнению с другими видами мяса.Баранина и ягненок — это красное мясо, которое является отличным источником фосфора, железа, меди и витаминов группы В.

Чек : 9 ошибок при приготовлении мяса

Телятина – особый вид красного мяса.

По сравнению с другими видами, классифицируемыми как красное мясо, телятина имеет более высокую пищевую ценность. Это нежное мясо с высоким содержанием белка и значительно меньшим содержанием жира и насыщенных жирных кислот, чем говядина. Телятина является одним из самых полезных видов мяса , поскольку легко усваивается и низкокалорийна. Он идеально подходит для людей, которые худеют или для детей.

Рыба тоже мясо!

Мясо рыбы является бесценным источником ненасыщенных жирных кислот, которые, в отличие от насыщенных жирных кислот, предотвращают образование атеросклеротических бляшек. В рыбных продуктах основным представителем этих соединений являются полиненасыщенные кислоты омега-3.К этой группе веществ относится и таурин, содержащийся в мясе рыбы. Кроме того, он влияет на уровень сахара в крови, что снижает риск развития диабета 2 типа.

Белок, содержащийся в мясе рыбы, богат аминокислотами и легко усваивается организмом. Рыба входит в число самых полезных видов мяса , так как содержит много микро- и макроэлементов, таких как:

  1. кальций,
  2. фосфор,
  3. селен,
  4. йод,
  5. железо,
  6. цинк.

Как правильно выбрать мясо?

При поиске самого полезного вида мяса, которое вы хотите иметь на своей тарелке, не сосредотачивайтесь только на питательной ценности. Нужно обратить внимание на вероятный образ жизни и рацион животного, мясо которого вы собираетесь употреблять в пищу. Коммерческие корма для животных часто содержат ненужные вещества, такие как гормоны и антибиотики, которые вредны для здоровья человека.То же самое касается и рыбы. Однако мясо, полученное правильным образом, является неотъемлемой частью рациона, и его стоит есть регулярно.

Читайте также :

  1. Вырезка - как сделать? Рецепты свиной, говяжьей, рыбной и конской вырезки
  2. Сосиски – как выбрать лучшие? Из чего делают сосиски?
  3. Чем заменить мясо? Растительные продукты, богатые белком

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. 90 153 90 150

90 156
  • Как приготовить курицу, чтобы она была максимально полезной? Блестящие трюки Курица

    — один из самых популярных видов мяса, который считается основным рецептом во многих кухнях мира.Его еда имеет ...

    Элиза Каниа
  • ТОП-7 самых полезных рыб.Вы должны есть по крайней мере два раза в неделю

    Рыба и ракообразные являются важным источником витаминов и минералов. Они также являются отличной альтернативой красному мясу и птице с высоким содержанием белка. О них стоит помнить...

    Джоанна Муравска
  • Девять самых здоровых видов рыб.Стоит есть хотя бы два раза в неделю

    Заботясь о своем здоровье, не забывайте включать в свой рацион рыбу. Это невероятно экономично, поскольку они являются идеальным источником легкоусвояемых ...

    Сандра Слушевска
  • Этот кофе самый полезный для вас.Обязательно дотянитесь до него

    Кофе обладает не только прекрасным вкусом, но и многими полезными для здоровья свойствами. Оказывается, когда его правильно пьешь, он продлевает...

    Джоанна Муравска
  • Яйца — самая полезная еда в мире.Вот почему

    Яйца, потому что мы говорим о них, являются одним из самых полезных продуктов на нашей планете. Они не только вкусные, но и содержат много витаминов, минералов и ...

    Сандра Кобушевска
  • Какой пончик самый полезный? Эксперт подскажет, на что обратить внимание

    Жирный четверг – праздник не только для гурманов – даже те, кто ежедневно избегает сладкого, съедят в этот день хотя бы один пончик.И не за что...

    Сильвия Стахура
  • Из кофеварки или кофемашины – как готовится самый полезный кофе?

    Вкус свежесваренного кофе пробуждает нас по утрам и мотивирует к действию.Однако его действие во многом зависит от способа приготовления. Какой кофе...

    Редакция Медонета
  • Самые здоровые способы приготовления яиц.Как получить от них максимальную питательную ценность?

    Употребление в пищу яиц имеет множество преимуществ для вашего здоровья и правильного функционирования организма. Однако стоит знать, что то, как мы их готовим, может ...

    Элиза Каниа
  • 10 самых полезных польских овощей

    Вы не представляете себе тосты без авокадо, на ужин выбираете чипсы из сладкого картофеля, а салаты готовите только с листьями рукколы.Пришло время пересмотреть...

    Зузанна Опольска
  • Какой жир самый полезный? Сравнение состава рапсового, кукурузного, соевого и оливкового масла

    Самые полезные жиры — это жиры с низким содержанием насыщенных жирных кислот (НЖК).И это то, что мы должны есть в первую очередь, потому что НКТ отвечают за ...

    Редакция Медонета
  • .90 000 Температура и время приготовления мяса птицы - добрый совет мамы 9000 1

    Температура и время приготовления курицы, индейки, гуся, утки, перепела и потрохов в рукаве для запекания


    Жареный цыпленок, жареные куриные бедра, жареная индейка, жареная рулька индейки, жареный гусь, жареная утка, жареный перепел, жареные куриные сердечки, жареные куриные шейки, жареная куриная печень ...
    Как долго вы запекаете курицу, индейку, гусь, утка, субпродукты и прочая птица в рукаве для запекания? При какой температуре запекать птицу в духовке и как ее приправить?

    Не следует запекать кислые и соленые продукты в алюминиевой фольге, в алюминиевых противнях и в алюминиевой посуде, так как есть подозрения, что алюминий при контакте с ними может вызвать серьезные заболевания, напр.в рак молочной железы, болезнь Альцгеймера...

    Чем приправить птицу перед жаркой? При какой температуре вы запекаете мясо птицы? Как долго вы запекаете птицу в духовке?

    Как подготовить птицу к запеканию в рукаве?

    Перед обжариванием птицы крупные куски шпика и пленки срезать, мясо промыть под струей прохладной воды, обсушить полотенцем.
    Чтобы мясо было мягким, сочным или с пикантным вкусом , перед запеканием его можно вымочить в маринаде.Если нет времени на маринование, натрите солью и перцем, возможно, салом, чесноком или майораном.
    Поместите птицу в рукав. Можно добавить фрукты, овощи, травы…
    Мясо обжарить на противне на средней рейке в предварительно разогретой до заданной температуры духовке.

    Соки, выделяющиеся из мяса, используются для приготовления исключительно вкусных соусов .

    Как долго запекать птицу и субпродукты? При какой температуре запекают птицу и чем ее приправлять?

    Время и температура приготовления указаны для птицы, запекаемой в рукаве для запекания.

    Жареный гусь
    Как долго запекать гуся? Температура запекания гуся целиком и части гуся

    Перед запеканием гуся целиком необходимо удалить шею и кончики крыльев, так как они могут подгореть.
    Целого фаршированного гуся запекают грудкой вниз в течение 1,5-2 часов - первые 20-30 минут при 200°С, остальное время переворачивая при 160°С. Гусь готов, когда вытекающие из него соки становятся прозрачными и золотистого цвета. Если они мутные, запеките гуся.
    Порции гуся массой до 50 г запекают при 200°С в течение 15-20 минут, а фаршированные порции гуся на 20 минут дольше.
    Совет: Перед обжариванием гусиное мясо необходимо промариновать в холодильнике 2 дня. Традиционно перед запеканием его приправляют солью, перцем, шалфеем или орегано и запекают вместе с картофелем, капустой и кислыми яблоками. Гусь фаршируется перед запеканием яблоками или сливами или квашеной капустой с куриной или кроличьей печенью, картофелем и луком или вареной гречкой с грибами.Перед подачей обязательно снимите с гуся кожу.

    Жаркое из индейки
    Как долго я готовлю индейку целиком или порциями? Время приготовления индейки в рукаве для запекания

    Индейку массой 4-5 кг целиком необходимо поставить в рукаве в разогретую до 180°С духовку и запекать 2,5 часа (последние 20 минут без рукав). Если хотите хрустящую шкурку и сочное мясо, поставьте мясо в разогретую до 200°С-250°С духовку и через 10 минут снизьте температуру до 180°С.
    Индейка весом 4-5 кг нарезанная на порций запекается 2 часа.
    Порция индейки весом 50 грамм будет запекаться при 180°С примерно за 20 минут, фаршированная часть того же веса требует дополнительных 30 минут.
    Рулька индейки запекается при 200°С в течение 35-40 минут.

    Жареный цыпленок
    Температура запекания и время запекания цыпленка в рукаве для запекания
    Вымытую и обсушенную курицу натереть солью и перцем и поставить на 1-2 часа (лучше на 8 часов) в холодильник в закрытой посуде (хорошо охлаждённый, лучше пропекается).
    Куриная ножка массой 50 грамм запекается при температуре 180°С в течение 30-40 минут, а куриная грудка той же массы запекается в течение 45 минут.
    Порция 50 г фаршированной курицы запекается при 190°С в течение 50 минут.
    Совет: натрите курицу маринадом перед приготовлением. Жареную курицу традиционно подают с жареным картофелем, грибами, ананасом, гречкой, рисом, яблоками.

    Рецепты простых маринадов для курицы

    1. сладко-пряный маринад для курицы, запеченной в рукаве: 3 столовые ложки жидкого меда и 3 столовые ложки горчицы, соль, перец;
    2. традиционный маринад для курицы, запеченной в рукаве: большая щепотка сушеного тимьяна, соль, перец, 2-3 нарезанных зубчика чеснока, 3 столовые ложки сала, 2 столовые ложки лимонного сока, внутри большое кислое яблоко;
    3. острый маринад для курицы, запеченной в рукаве: 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки меда, соль, перец, тимьян, нарезанный чеснок.

    Как долго запекать куриные сердечки в рукаве для запекания?
    Куриные сердечки очистить от жира, удалить сгустки крови и артерии, промыть. Их традиционно приправляют перцем и солью.
    Куриные сердечки общей массой 50 грамм запекаются 30-35 минут при температуре 180°С.
    Перед запеканием куриных сердечек влить разбитое яйцо или 200 г сметаны с нарезанной кубиками головкой лука.
    Также можно наколоть куриные сердечки зубочисткой с черносливом и обмотать беконом.Время приготовления и температура приготовления мяса не меняются.
    Совет: перед подачей на стол сбрызните куриные сердечки лимонным соком и зеленью петрушки.

    Запеченные куриные шейки
    Как долго запекать куриные шейки в рукаве для запекания?

    Порция куриных шеек весом 50 г запекается в течение получаса при температуре 180°С.
    Совет: Приправьте солью и перцем или перцем чили, перед запеканием влейте в шейки курицы 2 столовые ложки сметаны с 4 измельченными зубчиками чеснока и поставьте в духовку на час.

    Запеченная куриная печень
    Как долго запекать куриную печень в рукаве для запекания?

    Печень куриная общей массой 50 г запекают при 150°С в течение 35 минут.
    Совет: Очищенную и обсушенную куриную печень приправить солью и перцем, покрыть ломтиками лука и моркови, залить 200 г сметаны. После обжарки в течение 20 минут аккуратно перемешайте печенки. Перед подачей посыпать укропом или петрушкой .

    Жаркое из утки
    Время и температура для жарения утки в жарочном рукаве

    Утка массой 1,5 кг запекается целиком в течение 2 часов, утка массой 2-2,5 кг - в течение 2,5 часов.
    Порции утки
    массой 50 г запекают при 200°С в течение 15-20 минут, порции с начинкой на четверть часа дольше.
    Утиная грудка запекается при 200°С в течение 30 минут.
    Совет: Тщательно промойте утку под проточной водой, удалите с порции толстые кровеносные сосуды и мембраны.Еще раз вымойте и высушите полотенцем. Чтобы не пришлось удалять лишний растопленный жир во время запекания, вырежьте часть жировой ткани. Обязательно срежьте крупу, иначе мясо будет неприятно пахнуть. На грудке можно срезать кожу и жир. Натереть утку солью и перцем. Утки вкуснее всего осенью, их традиционно приправляют солью, перцем или чили и лимонным или апельсиновым соком. Маринад для жареной утки готовят из меда, горчицы, клюквенного сока, сока лимона.Лучшей начинкой для жареной утки являются сушеные и свежие абрикосы, сливы, айва, изюм, орехи, кислые яблоки и апельсины.

    Маринад для жирных утиных грудок с кожей
    Ингредиенты на 1 кг грудки:
    2 стакана кока-колы
    полстакана холодного крепкого растворимого кофе
    полстакана чистой водки

    7 9004 9004 900 4007 3 столовые ложки яблочного уксуса
    3 зубчика чеснока
    2 луковицы
    Лук и чеснок очистить, нарезать.Смешать ингредиенты маринада, залить им утиную грудку в посуде, накрыть крышкой. Поставить в холодильник на 24 часа.

    Жареный перепел
    Температура запекания и время приготовления перепела

    Смажьте тушку жиром. Целых перепелов запекать на боку 40 минут - первые 20 минут при 180 градусах, следующие при 200°С и на другой стороне.
    Совет: Перед запеканием перепелов приправляют солью, перцем, молотой паприкой, лимонным соком, базиликом, сливочным маслом и сливками.В духовку нужно поставить посуду с водой, чтобы мясо не пересохло.

    Маринада для перепелов, запеченных в рукаве
    Ингредиенты
    столовая ложка горчицы
    1-2 столовые ложки жидкого меда
    столовая ложка соевого соуса
    столовая ложка кетчуп
    2-3 гвоздики чеснок укроп, нарезанный
    полная чайная ложка соли
    полная чайная ложка молотого черного перца
    Хорошо смешать ингредиенты маринада блендером, смазать им перепелов и поставить на ночь в закрытой посуде в холодильник.

    Статьи по теме:

    Кухня S.O.S. Как сохранить жаркое?

    Температура обжаривания и время приготовления свинины: бекон, рулька, шея, лопатка, язык, филе, поросенок, рулет, сердечки, корейка, ветчина, уши, ребра.

    Температура и время приготовления телятины и говядины.

    Рекомендации по маринованию мяса см. в статье Простые маринады для жареного, жареного и жареного мяса.

    Рецепты маринадов для мяса и субпродуктов и соусов на стр. Салаты, салаты, соусы, соленья.

    .

    Как сделать сочную индейку - разные рецепты

    Мясо индейки очень полезное и вкусное. Его главным преимуществом является высокое содержание белка (в грудке целых 24% белка) с низким содержанием жира . Однако этот жир легко усваивается и содержит очень полезные ненасыщенные жирные кислоты. Поэтому мясо индейки особенно рекомендуется детям, людям, страдающим сахарным диабетом и лишним весом, а из-за его вкусовых качеств – всем любителям хорошей кухни.

    Самые нежирные части индейки содержат только 5% жира. С другой стороны, когда кусок немного толще, это в основном только хорошие ненасыщенные жирные кислоты, которые не повышают уровень холестерина в крови. Кроме того, мясо индейки в 10 граммах имеет всего 140 ккал. Турция рекомендована диетологами - очень часто включают в диеты и низкокалорийные меню. Мясо индейки является отличным источником витаминов группы В и минералов, особенно витамина В12, фолиевой кислоты и ниацина. В индейке мы также находим калий, цинк, магний и железо, благодаря которым нам будет легче снимать нервное и мышечное напряжение, а также это позволит нам эффективно противодействовать усталости.Поэтому ужин с кусочком вкусного мяса индейки подарит нам много энергии, бодрости и сил.

    Помните, однако, что при покупке индейки выбирайте мясо светло-розового цвета, что свидетельствует о естественном размножении птицы. Мясо, которое почти белое, является признаком того, что оно происходит от механизированного земледелия.

    Как приготовить индейку, чтобы она была сочной?

    Запекание – самый простой способ приготовления индейки, но для того, чтобы мясо получилось сочным и вкусным, требуются минимальные знания.Самым распространенным недостатком неумелого запекания является запекание мяса в стружку. Чтобы этого не произошло, перед тем, как поставить противень с мясом в разогретую духовку, поместите филе в маринад примерно на два часа . Маринады могут быть разными в зависимости от ваших предпочтений; самый простой состоит из куриного бульона, соевого соуса, чеснока и оливкового масла. Секрет сочного жаркого из филе индейки низкая температура запекания , около 160 градусов. Выпекайте его в открытой жаровне, или в рукаве, но в конце запекания нужно разрезать фольгу.

    Сколько времени готовить индейку?

    Эмпирическое правило заключается в том, что вы готовите индейку столько часов, сколько весит мясо, добавляя еще один час. Так, килограммовое филе запекается два часа: аналогично, двухкилограммовое - 3 часа и т. д., все время не забывая поддерживать низкую температуру. Подготовленное филе нарежьте диагональными ломтиками и подавайте к обеду в качестве основного блюда или дополнения к хлебу.

    Если большая индейка не помещается в печку, ее перемычку нужно сломать.Тем не менее, лучшим способом было бы выбрать образец меньшего размера в магазине. Самыми вкусными считаются птиц весом до 4-5 кг. Солить мясо рекомендуется только в конце приготовления: это предотвратит жесткость и стянутость мяса. Однако, поскольку индейка мягкая по своей природе и требует соления изнутри, можно сделать перед помещением в духовку.
    Чтобы мясо индейки не стало сухим и жилистым, его также стоит хорошенько смазать сливочным маслом, добавив под кожу индейки дополнительные кусочки масла. С другой стороны, чтобы кожа птицы (индейки, курицы или утки) стала золотистой и хрустящей, можно смазать ее поверхность сметанной густой сметаной со специями, среди которых не должно отсутствовать большое количество сладкого перца.

    Ингредиенты для набивки

    2 столовые ложки масла или маргарина
    2 нарезанные преслегивания сельдерея
    1 нарезанный зеленый перец
    1 нарезанный красный перец
    1 большой лук
    500 г нарезанный Muskak
    1 столовая ложка оливкового масла
    200 г нарезанных кубиками испанских колбасок
    500 г маленьких, очищенных и разрезанных пополам креветок
    6 чашек сухариков (нарезанных кубиками)
    1 чашка куриного бульона
    1 большое яйцо
    2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
    1 столовая ложка соуса табаско
    7-8 кг свежей или замороженной индейки

    Травяное масло с соусом табаско

    2 столовые ложки мягкого сливочного масла или маргарина
    2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
    2 чайные ложки соуса табаско
    (по желанию)
    Свежие травы (по желанию)

    Приготовление начинки :

    900 11 Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне, добавить сельдерей, перец и лук.Кипятить 5 минут,
    и потом добавить ок. Обжаривайте еще 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Переложите готовую смесь в отдельную миску. Разогрейте сковороду
    и добавьте оливковое масло, а когда оно разогреется, добавьте колбасу и тщательно ее обжарьте. Добавьте обжаренную колбасу в миску с овощами.

    В оставшийся после жарки жир добавить креветки и обжарить их на среднем огне, пока они не станут слегка розовыми. Все это сложить в отдельную посуду, добавить гренки, куриный бульон, яйцо, петрушку, табаско и тщательно перемешать.

    Приготовление индейки:

    Нагреть индейку до 325 градусов Цельсия. Очищаем индейку от потрохов и разрезаем шею. Промойте индейку под проточной водой, хорошо слейте воду и обсушите бумажным полотенцем.

    Приготовление масла с травами и соусом табаско:

    В небольшой миске смешайте мягкое масло, нарезанную петрушку и соус табаско. Аккуратно снимите кожу с грудки и рукой равномерно размажьте мясо индейки под кожей. Сшейте шею, наполните индейку начинкой и зашейте другое отверстие.Свяжите ножки индейки вместе и заверните крылья на спинку птицы. Выложите подготовленное мясо в форму для запекания грудкой вверх.

    Запекайте около 3 часов, время от времени смазывая жиром, пока сок, вытекающий из индейки, не станет прозрачным,
    и после прокалывания мяса термометром, температура будет около 90 градусов Цельсия. Готовое блюдо выложите на тарелку и дайте постоять 15 минут, а соус перелейте в соусник.

    Индейка, маринованная в овощах

    Ингредиенты:

    -1 кг грудки индейки
    -2 столовые ложки сливочного масла + 1 столовая ложка масла
    -2-3 зубчика чеснока
    -1/2 чайной ложки соли
    - перец или паприка

    Раствор:

    - морковь
    - петрушка
    - лук-порей
    - кусочек сельдерея
    -2 измельченных лавровых листа 90 050 -1/2 чайной ложки свежего или сушеного тимьяна
    -1/2 чайной ложки сахара
    - ложка лимонного сока
    -3-4 зерна душистого перца
    -4 столовые ложки масла

    Тип

    Лук-порей нарезать, остальные овощи натереть на терке.Смешать все овощи вместе, добавить остальные ингредиенты для маринада. Натрите мясо индейки солью, смешанной с толченым чесноком. Приправить перцем или паприкой. Налейте немного маринада в миску, положите мясо и залейте оставшимся маринадом. Поставить маринованную индейку в холодильник на 1-2 дня.
    Индейку вынуть из ступки и переложить в рукав из фольги, полить сливочным маслом, смешанным с маслом, добавить 3-4 столовые ложки ступки, закрыть и запекать в разогретой до 180*С духовке около часа.
    Если любите хрустящие корочки, можно за 10 минут до окончания выпечки разрезать рукав посередине.

    Автор: http://olainthekitchen.blogspot.com/

    Ореховая индейка

    Ингредиенты:

    90 011 -600 г грудки индейки 90 050 -100 г грецкого ореха масло 0350 -100 г - 9050 ст.л. 2 чайные ложки Майорана
    -Перец белый молотый
    -Морская соль в мельнице

    Исполнение

    Индейку разрезать на 2-3 крупных куска, посыпать майораном, перцем, солью, обвалять в яйце и молотых грецких орехах. Мясо обжарить на сковороде, а затем поставить в духовку на 10 минут при темп.160 градусов Подавать с краснокочанной капустой.

    Лапша с индейкой в ​​лимонном соусе

    Ингредиенты на 4 порции:

    -250 г пасты
    -соль, перец
    -300 г грудки индейки
    -2 столовые ложки 90 пучков зеленого лука
    -1 ст.л. оливковое масло
    - стакан бульона
    -200 г сливок
    - 2-3 столовые ложки лимонного сока и легкой заправки
    - петрушка, ломтики лимона

    Исполнение

    Отварить макароны в большом количестве воды по рецепту на упаковке .Нарежьте грудку индейки небольшими кусочками. Тщательно вымойте морковь, очистите и нарежьте соломкой, зеленый лук промойте и нарежьте В большой кастрюле разогрейте оливковое или растительное масло и обжарьте мясо вместе с морковью и зеленым луком. Когда индейка и овощи станут золотисто-коричневыми, приправьте солью и перцем, а затем влейте бульон. Приправить до кипения и варить около 5 минут на среднем огне. Затем добавить сливки и лимонный сок, довести до кипения, затем добавить заправку и снова довести до кипения, пасту слить, разделить на порции.Каждую порцию полить большим количеством соуса, украсить долькой лимона и петрушкой

    Индейка со шпинатом и рикоттой

    Ингредиенты на 4 персоны:

    -600 г филе индейки
    -100 г шпината
    сыр 0
    -500 г 0 рикотта -Морская соль
    -Классический маринад

    Исполнение

    Индейку нарезать тонкими ломтиками, разломать пестиком, смазать классическим маринадом, на каждый ломтик положить шпинат, смешанный с сыром рикотта, приправить морской солью, свернуть конвертом , обернуть ломтиком копченого сала, испечь десяток-другой мин.идем дальше.

    см. Также:

    Различные рецепты с яблоками: десерты и мясные блюда 90 207 Блюда креветки - простые и быстрые рецепты 90 210 90 207 Silesian кухня: традиционные блюда и рецепты 90 210 90 207 Идеи для тортов с овощами – разные рецепты

  • Все кулинарные вдохновения
  • .

    Смотрите также