Каталог
  

Какая приправа подходит к печени куриной


Какие специи, приправы и травы подходят к курице

Куриное мясо входит в число самых популярных популярных продуктов питания, используемых во многих странах мира. Полезное и очень вкусное, изо дня в день оно появляется как на праздничных столах, так и в повседневном меню. Аппетитный куриный суп, нежнейшие котлеты из филе, легкий салат с мясом – безусловно, курица хороша в любом виде! А чтобы улучшить вкус птицы и придать блюдам аппетитного аромата, важно знать, какие приправы подходят к курице.

 

Какие специи использовать к жареной курице

Чтобы во время жарки получилась аппетитная хрустящая корочка, рекомендуем использовать черный перец, кориандр, измельченный чеснок, карри и мускатный. Смесь специй нужно смешать с маслом, натереть птицу, после чего отправить ее на сковороду. 

Для приготовления цыпленка табака в классическом рецепте используют красный перец, чабрец, чеснок, базилик. Мариновать цыпленка желательно не менее 10 часов, затем жарить на чугунной сковороде тапака с крышкой-гнетом.

 

Какие специи подходят к вареной курице

В бульоны и супы не стоит вводить слишком много специй. Достаточно использовать тимьян, лук и чеснок. По желанию можно добавить немного красного или черного перца, майорана, гвоздики, базилика, эстрагона, мускатного ореха. Эти специи сделают блюдо более полезным, ароматным и вкусным.

 

Какие специи и травы взять для куриного фарша и котлет

Чтобы улучшить вкус куриных котлет, можно применить орегано, черный перец, розмарин, тимьян, карри, чеснок, куркуму, кориандр, хмели-сунели, порошок имбиря, зеленый лук, сухую петрушку или укроп. Для любителей острого лучшим вариантом станет паприка.

 

Какие специи и травы использовать для плова

Наиболее удачными пряностями для куриного плова считаются следующие:

— Чеснок. Применяется для усиления аромата и вкуса плова. В традиционном рецепте принято добавлять целую головку чеснока. В более современных рецептах используют высушенный и измельченный чеснок.

— Тмин. Представляет собой коричневые или серо-зеленые семена, обладающие выразительным запахом с пряными нотками. Тмин придает мясу курицы остроты.

— Куркума. Используется в виде измельченного порошка. Пряность добавляют для окрашивания белого риса в аппетитный золотисто-желтый цвет. Также куркума насыщает блюдо свежим ароматом и острым привкусом.

— Паприка. Данная пряность представлена порошком красного цвета, сделанным из измельченного красного перца. Он придает плову легкий аромат и сладковатый привкус. Паприку можно сочетать с черным или острым красным перцем.

 

Оттенить вкус куриного мяса в плове также можно с помощью зиры, зерен барбариса, петрушки, фенхеля и чабреца. Варьируя состав специй, вы сможете придать блюду мягкости или, наоборот, пикантности.

 

Какие специи подходят для запекания в духовке, шашлыка, гриля

Пряности позволят получить безумно вкусные блюда гриль или куриное мясо, запеченное в рукаве. Достаточно взять кориандр, куркуму, паприку и чеснок, хорошо перемешать, натереть птицу и оставить на 1 час до тепловой обработки. Любителям особой остроты можно попробовать добавить в блюдо перец чили, который считается изюминкой мексиканской кухни.

 

Какие специи применять для приготовления субпродуктов

К куриной печени подходит большинство приправ. Кроме традиционного лаврового листа и чеснока можно добавить базилик, мускатный орех, карри, тимьян, кориандр, черный перец, майоран.  Репчатый лук будет уместен при обжаривании и тушении печени в соусе.

 

Если вы решили приготовить куриные сердечки, тогда используйте куркуму, зиру, красный или черный перец, кинзу. Также разрешается добавлять лук, чеснок, базилик и орегано.

Куриная печень в сметанном соусе: рецепт с фото

Куриную печень как продукт питания очень часто недооценивают, а зря! Ведь куриная печень очень полезна, а еще может быть безумно вкусной, если правильно ее приготовить. Куриная печень, приготовленная в сметанном соусе становится очень нежной и мягкой, приобретает необыкновенный вкус. Такое блюдо понравится даже тем, кто печень не любит, потому что сметанный соус и правильно подобранные специи изменят специфический вкус печени практически до неузнаваемости! Не верите? Приготовьте - и убедитесь в этом.

Перед началом приготовления подготавливаем все необходимые для нашего блюда ингредиенты: куриную печень, сметану, растительное масло, луковицу, пшеничную муку, соль, черный молотый перец, приправу «Хмели-сунели» и чистую воду.

Первый шаг — тщательно промываем куриную печень под проточной водой, обязательно вырезаем все прожилки и желчные протоки, так как они имеют свойство давать печени горечь, если их не вырезать. Нарезаем печень небольшими кусочками. Если вдруг вы хотите готовить свиную печень по такому же рецепту — это вполне можно сделать. Единственное, что перед приготовлением свиную печень необходимо пару часов вымочить в молоке, а время приготовления продлить минут на 10-15. Но все же куриная печень выйдет намного нежнее, чем свиная.

Далее моем и чистим луковицу, нарезаем полукольцами. При желании, еще можно мелко нарезать пару зубчиков чеснока и добавить их в блюдо при готовке, будет вкусно.

В чашу мультиварки вливаем немного растительного масла (я использовала кукурузное, так как оно менее вредно при жарке, чем подсолнечное), погружаем нарезанную луковицу и куриную печень. Ставим чашу в мультиварку, выставляем режим «Жарка» на 10 минут. Все эти 10 минут аккуратно помешиваем наши ингредиенты силиконовой лопаткой, но так, чтобы не сделать из печени кашу, ведь куриная печень имеет очень нежную структуру.

После всыпаем к печени и луку соль, черный молотый перец и приправу «Хмели-сунели». Добавляем все по своему вкусу, можно приправу заменить на любую другую, еще хорошо подойдут сушеный молотый чеснок, сушеный укроп, базилик. Хорошо все перемешиваем и снова обжариваем в режиме «Жарка» примерно 5 минут, помешивая.

Далее вливаем в чашу чистую воду и сметану, все хорошо перемешиваем. Я использовала сметану 10%-й жирности, так как стараюсь готовить не сильно калорийные блюда, вы же можете добавить более жирную сметану или даже сливки — будет так же вкусно. На мультиварке выставляем режим «Тушение» на 20 минут, закрываем крышку и оставляем мультиварку в покое на это время.

Через 20 минут всыпаем в чашу столовую ложку пшеничной муки и сразу же хорошо вмешиваем муку в сметану, с помощью лопатки. Мука поможет сметане загустеть и сделает из нее сметанный соус. При желании в конце приготовления можно добавить мелко нарезанную свежую зелень, такую как укроп, кинзу, зеленый лук.

Куриная печень в сметанном соусе готова! Немного остужаем и подаем, на гарнир подойдет отваренный картофель, гречка или рис. Приятного аппетита!

Рецепт паштета из куриной печени

Паштет из куриной печени очень вкусно готовила Роза Кац -  моя бывшая соседка. Я, по-молодости , очень часто просила   у нее рецепты.  Вот и печеночный паштет, который я сегодня хочу представить Вам,  достался мне от Кацихи. Но! Когда Кациха давала какой-то рецепт, то это еще ничего не значит.  Любой ее рецепт надо было доводить до ума. Потому что всех тонкостей она  никогда не рассказывала. Не исключение и ее знаменитый паштет. так что рецепт паштета из куриной печени я «выводила» сама.

Содержание статьи

Печеночный паштет — базовый рецепт

Печень куриная                                                          1 кг

Лук репчатый                                                             3-4 головки

Жир куриный                                                              2-3 столовые ложки

Масло сливочное  отличного качества                  200-250 грамм

Мускатный орех тертый

Перец черный

Имбирь свежий натертый или в порошке

Укроп свежий

Коньяк или бренди

Начинаем делать наш паштет : куриная  печень обжаривается  на  жиру, жир можно заменить сливочным , но ни в коем случае не растительным маслом — вкус паштета из куриной печени ухудшится.  Лук обжариваем отдельно  тоже на жиру или сливочном масле. Горячую готовую печень и обжаренный лук необходимо 3-4 раза пропустить через мясорубку . Для измельчения  куриной печени можно использовать  и какое-нибудь чудо современной техники.

После того, как куриная печень с луком мы перемололи, начинается самое интересное. Начинаем колдовать с добавлением в  паштет масла, специй , коньяка и укропа.  Все время пробуем, стараемся добиться тонкого, гармоничного вкуса.  Когда наши языковые рецепторы дадут нужный сигнал  -   печеночный паштет готов! Не ленитесь часто пробовать  это блюдо — из капель  коньяка и щепоток специй рождаются шедевры!

Можно готовить паштет и иным способом. Для этого подходит не только куриная, но и телячья печень.

Рецепт паштета из куриной печени с крепленым вином

Нам понадобится:

Печень куриная                                                                                           500 грамм

Масло сливочное                                                                                         150 грамм

Свиной топленый жир (смалец)                                                               3 столовой ложки

Лук репчатый                                                                                              2 средние головки

Десертная мадейра, херес или любое хорошее десертное вино       300 мл

Тимьян свежий                                                                                            3-4 веточки

Перец черный молотый                                                                             1 чайная ложка

Мускатный орех натертый                                                                        пол чайной ложки

Соль

Печень очистить от пленок, положить в миску, залить 150 мл вина. Оставить на 1 час мариноваться.   Лук порезать полукольцами. В сковороде разогреть столовую ложку топленого свиного жира или оливкового масла, потушить порезанный лук под крышкой минут 40 на маленьком огне, периодически помешивая.

На отдельной сковородке разогреть   2 столовые ложки  свиного жира или оливкового масла, быстро обжарить  куриную печень, отделенную от вина, на довольно большом огне  4 минуты, посолить, добавить молотый перец и тертый мускатный орех.  Залить остатками вина из маринада, тушить на маленьком огне до испарения жидкости.

Готовый лук и печень перемолоть 2-3 раза через мясорубку, или электрическую мясорубку или измельчить блендером.  Придаем паштету из куриной печени нужную консистенцию и вкус с помощью остатков вина (150 мл) и сливочного масла, добавляем листики тимьяна. Как следует перемешиваем смесь. Кладем в керамическую посуду, сверху можно залить небольшим количеством топленого сливочного масла. Отправляем паштет в холодильник хотя бы на сутки, чтобы он созрел. Конечно, можно кушать  такой паштет и сразу, но после выдержки он просто вкусней!

Подавать  кушнтье очень вкусно с домашним хлебом. Никто не возбраняет сделать брускетту с паштетом  из печени и не только куриной, но и индюшиной, телячьей и даже свиной! Хранить такой паштет можно около недели в холодильнике, а если положить его в пластиковый контейнер и поместить в морозилку, то срок хранения увеличится до 2-3 месяцев.

Расскажу вам сегодня и очень быстрый рецепт приготовления куриного паштета.

Быстрый рецепт куриного паштета из печени

Нам понадобится:

Печень куриная                                                           500 грамм

Вино белое                                                                     300 мл

Сахар                                                                              1 столовая ложка

Масло сливочное                                                          4 столовый ложки

Лук репчатый                                                                1 средняя головка

Перец черный молотый                                               1 чайная ложка

Мускатный орех тертый                                              пол чайной ложки

Тимьян                                                                             3-4 веточки или

Зелень укропа                                                               5-6 веточек

Соль

Лук почистить, порезать полукольцами. На разогретую сковородку кладем 2 столовые ложки масла, обжариваем лук на среднем огне, помешивая, до прозрачности. Кладем сахар,  размешиваем, готовим 1 минуту, затем наливаем  100 мл вина, тушим до испарения  вина.

На отдельной сковородке растапливаем 2 столовые ложки масла, быстро обжариваем в течении минуты печень на большом огне, помешивая, вливаем вино, тушим на  небольшом огне до почти полного испарения жидкости, солим, перчим.

Любым вышеперечисленным  способом превращаем  куриную печень и лук в паштет, добавляем листики тимьяна или  порезанный укроп.  Такой паштет вкусен и совсем свежим с изрядным ломтем чиабатты  (рецепт смотрим здесь). С ним вполне можно делать пирожки  из теста на кефире, а так же закусочные эклеры ( рецепт  теста для эклеров смотрим тут).

Простой паштет из куриной печени

Нам потребуется:

Печень куриная                                                                   500 грамм

Лук репчатый                                                                       2-3 средние головки

Жир свиной топленый или топленое масло                   4 столовые ложки

Лавровый лист                                                                      1 штука

Перец черный молотый                                                      1 чайная ложка

Кориандр молотый ( по желанию)                                     1 чайная ложка

Чеснок                                                                                     1 средний зубок

Соль

На сковороде разогреваем топленое масло или смалец,  обжариваем почищенный и нарезанный   тонкими полукольцами лук   до прозрачности, добавляем крупно порезанный чеснок, готовим еще 1 минуту. Кладем печень, обжариваем все вместе, помешивая, на довольно большом огне около 5 минут, добавляем специи и соль. Не пережарить печень!   Слегка остывшую печенку с луком измельчаем любым способом,  не забыв вынуть лавровый лист. Такой паштет прекрасно хранится в морозилке в пластиковом контейнере.

Как только появятся  фотографии паштетов, то я  их обязательно опубликую. Буду выкладывать  на этой странице  новые интересные рецепты — я очень люблю экспериментировать с печеночными паштетами!

К этой закуске очень подойдут соленые или маринованные огурчики . Рецепты смотрите в статьях Засолка огурцов,  Маринование огурцов

Перед подачей на стол паштет из куриной печени можно украсить по своему вкусу.

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Как приготовить печень, чтобы удивить всех

Печень нравится далеко не каждому: неприятный аромат, специфический вкус и жесткая структура действительно оставляют желать лучшего. Но приготовить вкусную и сочную печень проще простого – достаточно лишь знать несколько секретов.

Выбор вкусной печени

Вкус и аромат во многом зависят не от вашего кулинарного таланта, а от выбранной вами печени. Перед прилавком в магазине обратите внимание на:

  • Внешний вид печени. Выбирайте продукт, который на вид кажется упругим и мягким. Поверхность печени должна блестеть и быть слегка влажной, а на внешней пленке не должно быть никаких повреждений.
  • Отсутствие пятен. Пятна на поверхности печени или ее неоднородный цвет говорят о том, что у животного были проблемы с желчным пузырем. Такая печень может горчить после приготовления.
  • Цвет. Слишком светлая или темная печень говорит о плохом качестве продукта. Цвет зависит от вида печени: печень индейки бордовая, свиная – красная с коричневым оттенком, куриная – красная или светло-коричневая, а говяжья – темно-бордовая.
  • Запах. Печень ни в коем случае не должна быть кисловатой на запах, так как это свидетельствует о несвежем продукте.
  • Правильную заморозку. Оранжевый цвет печени в некоторых местах говорит о том, что ее неправильно хранили или несколько раз размораживали.

Как приготовить печень

Когда качественная печень уже на столе, пора приступать к приготовлению. Но часто субпродукт получается суховатым или жестким. Чтобы избежать этого, достаточно соблюдать несколько правил подготовки печени к жарке/варке/тушению:

  • Перед приготовлением обязательно очистите печень от жилок, сосудов и пленки. Если это удается с трудом, поместите печень в теплую воду на несколько минут. Пленку со свиной печени лучше всего удалять ножом, предварительно подержав продукт в кипятке в течение 30 секунд.
  • Сделать печень нежнее поможет маринад. Растворите в воде немного лимонной кислоты или лимонного сока, добавьте бальзамический уксус и замочите в таком маринаде печень на несколько часов.
  • Не стоит преждевременно солить субпродукт, так как соль вытягивает влагу с продуктов. Лучше посолите его в конце приготовления.
  • Если печень совсем жесткая, поместите ее в полиэтиленовый пакет и отбейте кухонным молотком.

  • Чтобы во время жарки на продукте образовалась хрустящая корочка, обваляйте его в крахмале и оставьте на 15 минут. Корочка не только сделает блюдо аппетитным, но и не даст соку вытечь наружу.

Как улучшить вкус печени

Мало кому нравится аромат и вкус печени, приготовленной без всяких специй и добавок. Вот несколько приемов, которые помогут приготовить ее по-настоящему вкусно:

  • Свиная печень часто горчит. Ее – и другие виды печени тоже – можно оставить в молоке на несколько часов. Это поможет не только избавится от горечи и металлического привкуса, но и сделает продукт намного нежнее.
  • Если времени на вымачивание в молоке нет, быстро отварите печень в подсоленной воде. Но обратите внимание: это избавит от горечи, но сделает блюдо более жестким.
  • Специфический вкус печени можно замаскировать при помощи ароматных продуктов и специй: репчатого лука, чеснока, душистых трав и зелени.

Готовим нежную печень

Для нежнейше приготовленной печени существует всего несколько правил:

  • Не пережарьте печень. Выложите кусочки на хорошо разогретую сковороду и обжарьте с каждой стороны по 4-6 минут (в зависимости от размера печени).
  • Обжарьте печень в кляре – он сразу образует корочку на ее поверхности и сохранит влагу внутри.
  • Тушите печень в молочных продуктах – добавляйте молоко или сметану.

Рецепт приготовления печени под соусом >>>

Шикарный рулет из вареной печени >>>

АЛЕКСАНДР СЮКОВ 01.12.2018 19:30 

Печень это Орган, его можно только убить, а приготовить можно печенку!

 

 

 

влад 01.12.2018 12:44 

Отравился печенью.Моя жена шеф-повар,человек понимающий и знающий.Но,вот так случилось,приготовила-вкусно поел.Потом началось,не буду рассказывать.2 дня лежал в лёжку,через неделю стабилизировался.Теперь,до конца жизни.на дух не надо.Будьте бдительны!

 

 

 

Куриная печень в сливочном соусе с карри — 8 ответов

Ингредиенты:

Куриная печень

Лук репчатый

Морковь

Приправа карри

Растительное масло

Смесь перцев горошком

Сливки 10%

Мука для соуса

Соль

Черный молотый перец

Сушеная пряная зелень (укроп, петрушка, базилик)



Морковь нашинковать соломкой


Лук порезать полукольцами


Пассеровать лук и морковь на растительном масле



Добавить куриную печень


Обжарить на сильном огне


Добавить муку (1 ст. ложка без горки), специи


Добавить сливки


Огонь убавить до минимума и тушить на медленном огне несколько минут (10 - 15 мин.) Печень получилась очень нежной и вкусной


На гарнир можно подать красный рис. Приятного аппетита!


Как пожарить куриную печень - четыре подробных рецепта

Сегодня я постараюсь дать читателям полный и исчерпывающий ответ на вопрос, как пожарить куриную печень правильно, чтоб в итоге у вас получилось не только вкусное, но и аппетитное на вид блюдо. Из куриной печени можно приготовить множество самых разнообразных вкусностей, но если вы не ищите что-то сверх ординарного, и вам нужно просто приготовить блюдо к обеду или ужину, то нет лучшего варианта готовки этого продукта, как пожарить печень на сковороде.

Лично я, довольно-таки часто готовлю блюда из печени для своих родных, не только из куриной печени, но и всячески стараюсь включать в рацион вторые блюда из печени свиной или говяжьей. Причина моего выбора весьма проста, печень, в большей степени это относиться к куриному продукту, содержит огромное количество белка, витаминов А и С, железа, калия, магния и фосфора, потому лучшего источника необходимых питательных веществ просто не найти.

Если же говорить о готовке блюд посредством жарке печени, то они являют собой полноценный кулинарный раздел. Так уж выходит, что куриная печень - это не только доступный, но и универсальный ингредиент, в плане сочетания его с другими продуктами. С ней во вкусовом плане хорошо гармонируют практически все овощи и большинство фруктов. Выделить из огромного перечня особые рецепты занятие сложное, потому блюда для подборки я выбирала исходя из их популярности среди большинства кулинаров. В итоге в подборку блюд из жареной печени вошли четыре фаворита.

Как результат после двух часов проведенных за работой хобби, мне кажется, я смогла изложить свои мысли на бумаге таким образом, чтоб они являли собой своего рода совет-ответ на вопрос, как жарить куриную печень на сковороде не только на скорую руку, но и чтоб все дегустаторы при этом облизывали пальчики.

Выбор куриной печени, масла и сковороды для жарки

Для готовки подходит лучше всего свежая печень курицы. Использовать продукт, который подвергался заморозки, я не рекомендую, так как вкус у готового блюда будет существенно уступать тому, которое было приготовлено из свежего ингредиента.

Жарить печень на сковороде можно как на подсолнечном, так и на оливковом масле. Этот параметры совсем некритично влияет на итоговый результат готовки, но если вы ограничены в средствах, то выбор подсолнечного масла для жарки будет для вас более приемлемым.

Если говорить о выборе сковороды, то тут мой совет не будет отличаться оригинальностью, поскольку я повторю свои слова, высказанные ранние, а именно – для жарки печени идеальней всего подходи чугунная сковорода. Если же у вас в хозяйстве такой помощницы не, то заменяйте ее тефлоновой или алюминиевой сковородой.

Сколько жарить куриную печень на сковороде

Если говорить о жарке куриной печени, то тут можно привести конкретные временные рамки всего процесса готовки. Оптимальное время обжаривание печени приравнивается к значению 10 минут, из которых на каждую сторону приходиться по 5 минут жарки. В конце обжарки я рекомендую накрыть сковороду крышкой, так получиться еще вкуснее. Учитывайте тот факт, что если передержать печень на огне чуть дольше, то она получиться твердой и суховатой, потому не отходите далеко от плиты.

Как жарить куриную печень на сковороде

Куриную печень можно обжаривать не только на сковороде, но и в мультиварке и аэрогриле. Любой из выбранных вариантов весьма прост, но в тоже время наибольшей популярностью среди хозяюшек пользуется жарка печени именно на сковороде. Из всего обилия таких рецептов, я решила представить вниманию читателей свои любимые варианты жарки куриной печени, которые были мною не единожды опробованы.

Как пожарить куриную печень с луком на сковороде

Самый распространенный среди хозяюшек вариант жарки куриной печени, который вполне заслужено, открывает «парад» сегодняшних рецептов.

Ингредиенты:

  • 300 г куриной печени
  • 1 яблоко
  • 3 луковицы
  • 1 болгарский перец
  • 1 ст. л. красного сухого вина
  • 3 веточки укропа
  • Соль и перец по вкусу
  • Хмели-сунели по вкусу

Способ приготовления:

  1. Печень промываем, нарезаем на небольшие кусочки, после чего заливаем ее водой и оставляем на четверть часа.
  2. По истечению 15 минут еще раз промываем печень и обсушиваем ее бумажным полотенцем. На сковороде разогреваем растительное масло, кладем на нее куриную печень и добавляем по вкусу соль, перец и хмели-сунели.
  3. Обжариваем печень до готовности под плотно накрытой крышкой сковороды.
  4. Лук промываем, нарезаем кольцами и отдельно обжариваем на растительном масле.
  5. Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем колечками и также слегка обжариваем.
  6. Болгарский перец чистим, промываем и нарезаем соломкой.
  7. В сковороду к обжаренной печени кладем лук, яблоко, перец и доливаем вино. Накрываем сковороду крышкой и тушим содержимое пару минут.
  8. Зелень споласкиваем под струями воды, мелко ее нарезаем и добавляем в сковороду к остальным ингредиентам.
  9. Перемешиваем все продукты между собой и тушим их на огне еще около минуты до полной готовности блюда.

Как жарить куриную печень со сметаной

Такая вот аппетитная куриная печень со сметаной позволит вам сытно накормить всю вашу семью. Как по мне, замечательное повседневное блюдо, которое однозначно стоит взять на заметку.

Ингредиенты:

  • 200 г куриной печени
  • 1 луковица
  • 100 мл сметаны
  • 3 веточки петрушки
  • Растительное масло для жарки
  • Соль
  • Черный перец
  • Травы по вкусу
  • Пармезан для подачи

Способ приготовления:

  1. Печень промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками.
  2. Лук очищаем, промываем в воде и нарезаем максимально мелко.
  3. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем лук до прозрачности.
  4. Затем добавляем к луку куриную печень.
  5. Обжариваем печень до полуготовности, после чего добавляем по вкусу соль, перец и травы. Доливаем сметану и тушим курную печень под крышкой.
  6. Через 5 минут снимаем крышку и тушим печень до того момента, пока лишняя жидкость не испарится.
  7. Остается добавить в сковороду мелкорубленую петрушку и потушить печень до готовности еще три минуты.
  8. Перед подачей к столу посыпаем готовое блюдо тертым пармезаном.

Как пожарить куриную печень с яблоками

Для любителей сочетания печени с фруктами, я рекомендую опробовать вариант жарки печени с яблоками.

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени
  • 1 яблоко
  • 1 луковица
  • 4-5 ст.л. муки
  • ½ ч.л. карри
  • Соль
  • Черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Куриную печень промываем и разрезаем на большие кусочки.
  2. Каждый из кусочков печени обмакиваем бумажным полотенцем, после чего обваливаем их в муке.
  3. Обжариваем куриную печень на сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом.
  4. По мере готовности добавляем соль, перец и специи.
  5. Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем на той же сковороде что и печень.
  6. Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем ломтиками и добавляем к луку. Тушим продукты до мягкости яблок, не забыв добавить карри, а по необходимости еще чуть-чуть соли.
  7. В сковороду к яблокам и луку кладем печень и тушим все ингредиенты вместе около 5-ти минут.

Жареная куриная печень в сливках

Во время жарки куриной печени, отличной альтернативой сметане будет такой кисломолочный продукт, как сливки. По возможности рекомендую опробовать оба рецепта.

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени
  • 2 луковицы
  • 2 ст.л. муки
  • 200 мл жирны сливок
  • Соль
  • Черный перец
  • Специи по вкусу
  • Оливковое масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Печень курицы подготавливаем (промываем, нарезаем, обсушиваем и присаливаем).
  2. Хорошенько обваливаем печень в муке.
  3. На сковороду наливаем оливковое масло и даем ему разогреться. На разогретую сковороду выкладываем печень и обжариваем ее до золотистого цвета.
  4. Добавляем к печени порезанный полукольцами лук и готовим до прозрачности последнего.
  5. Затем выливаем в сковороду к печени и луку сливки, добавляем свои любимые специи и травы.
  6. После того как сливки закипят и начнут густеть, блюдо можно снимать с огня и подавать к столу.

С чем подавать жареную куриную печень на стол

Если вы жарите куриную печень без каких-либо добавок, то к столу ее можно подавать практически с любым гарниром. Хорошим выбором будет паста, отваренные макароны, каша из отваренных круп, жареная картошка или картофельное пюре, и, конечно же, свежие овощи.

В тех случаях, когда печень обжаривается с овощами и фруктами, в сливках или в сметане, то необходимость готовить гарнир отпадает сама собой. Готовое блюдо и так получиться сытным и его разве что можно дополнить нарезкой из свежих или консервированных овощей.

Если вы не знали, как пожарить куриную печень, и с какой стороны подойти к этому процессу, то сегодняшняя статья однозначно буде для вас полезной. Особые секреты готовки этого продукта есть у каждого повара-любителя, но даже если вы будете знать основы, то вы можете рассчитывать на то, что приготовленное вами блюдо получиться вкусным и ароматным, на радость всем вашим родным. Напоследок, я хочу дать несколько советов, чтоб жареная куриная печень у вас получилась вкусной и с первого раза:
  • Для готовки берите свежую куриную печень, купленную на рынке или в магазине. Замороженный продукт лучше не использовать;
  • На первом этапе готовки куриную печень нужно хорошенько промыть в воде и удалить с нее возможные пленки и сгустки крови;
  • Перед обжаркой куриную печень желательно замариновать в сметане или сливках, с добавлением ваших любимых специй, приправ и трав;
  • На сковороде куриная печень жариться очень быстро, потому не отходите далеко от плиты, дабы не передержать ее на плите, и тем самым испортить готовое блюдо.

Сколько готовить печень в пароварке. Печеночные котлеты на пару. Как готовить печень в пароварке

Печень очень нежное, пикантное блюдо, причем очень полезное. Приготовленная говяжья печень в пароварке максимально сохраняет все полезные вещества и идеально подходит для десткого и диетического питания.

— 350 грамм говяжьей печени,

— 2 ст. ложки масла растительного,

— 50 грамм вина сухого,

— 1 ст. ложка сухарей молотых,

— 1 зубчик чеснока,

— 2 веточки петрушки,

— приправа по вкусу: поваренная соль, специи.

1. Говяжью печень тщательно промываем, удаляем пленки, прожилки, обсушиваем и помещаем на некоторое время в морозильную камеру, чтобы затем ее легче было нарезать на небольшие продолговатые кусочки.

2. Затем берем поддон в пароварке для приготовления круп и выкладываем в него нарезанную печень. Туда же вливаем сухое вино, немного воды, солим и приправляем специями.

3. После этого закрываем крышку и готовим печень не более пятнадцати минут, получив в итоге полуготовый продукт.

4. Открываем крышку пароварки и добавляем к печени растительное масло, молотые сухари, выдавленный через чесночницу чеснок, мелко нашинкованный лук и зелень, закрываем крышку пароварки и все это тушим еще около пяти минут.

5. Приготовленную печень достаем, выкладываем в тарелки и подаем с любимым гарниром, рисом, отварным картофелем, либо свежими овощами.

Для приготовления вам потребуется: 400 гр. говяжьей печени, 100 гр. опят (или любых других грибов), 2 луковицы, 200 гр. сметаны, 400 мл. молока, 5 ст. л. растительного масла, соль, специи по вкусу. Пошаговое приготовление:

1. Печень нарежьте брусочками.

2. Залейте печень молоком и оставьте на 30 мин.

3. Лук нарежьте кольцами.

4. Обжарьте лук вместе с измельченными грибами на растительном масле.

5. Добавьте печень, перемешайте и обжарьте в течении 10-15 мин.

6. Добавьте сметану, соль, специи и готовьте еще 5 минут.

Печень приготовленная по этому рецепту, получается нежной и очень вкусной, попробуйте! С нетерпением жду ваших комментариев! Спасибо вам за посещение нашего сайта!

В состав куриной печени входит немало питательных веществ: витамины А, С и группы В, аминокислоты, магний и др. При термической обработке паром большая часть из них сохраняется. Печень, приготовленную в пароварке, рекомендуют есть беременным женщинам, детям и тем, у кого анемия. Субпродукт отлично подходит и для диетического питания.

Диетическое питание

Паровая еда - неизменный компонент рациона людей, ратующих за здоровое питание. Она менее калорийна, более полезна, лучше усваивается, укрепляет иммунитет, и её легко готовить. При обработке паром в продуктах сохраняется больше необходимых для организма витаминов и микроэлементов.

Такая пища включается не только в диеты для похудения. Пароваркой часто приходится пользоваться людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения, сердца, имеющих проблемы с сосудами. Паровые блюда также рекомендуются при и повышенном содержании холестерина в крови.

Интересно! Некоторые люди не хотят переходить на паровую пищу, так как считают её не такой вкусной, как жареная. Однако так можно думать, только если доводилось пробовать неправильно приготовленные блюда.

Блюда на пару

В кулинарии при обращении с куриной печенью есть свои тонкости:

  1. Первым делом печень очищают от плёнок, сгустков крови и жил, затем хорошо промывают под проточной водой, нарезают небольшими кусочками и дают стечь лишней жидкости. Можно подсушить субпродукт бумажным полотенцем.
  2. Плёнку легче отделить, если печень присолить крупной солью, подкислить лимонной кислотой или подморозить около получаса в холодильнике. Последний вариант считается наиболее действенным.
  3. Рекомендуется использовать экологически чистые продукты. Нитраты и прочие отравляющие организм вещества не выпариваются.
  4. Свежая печень упругая, на ней не остаются следы пальцев после нажатия. Её лучше готовить сразу, а не хранить.
  5. Она получится нежной и сочной, если предварительно подержать её немного в свежем или кислом молоке с добавлением 1 ч. л. сахара. Вместо молока можно использовать кефир средней жирности или чистую воду.

Рецепты

В пароварке печень получается сочной, нежной и аппетитной, как на фото. А благодаря большому содержанию белка этот мясной продукт нередко включают в белковые диеты.

Важно! При строгой диете куриная печень на пару готовится без овощей и перца, лишь чуть-чуть подсаливается.

Классический вариант

Ингредиенты:

  • 400 г куриной печёнки;
  • 2 средних луковицы;
  • 1/3 ст. л. соли;
  • щепотка чёрного перца.

Тонкие луковые полукольца соединить с кусочками печени, посолить и поперчить. Хорошо перемешанную массу поместить в чашу для риса. Установить её в пароварку. Спустя 30 минут блюдо будет готово.

С овощами

Ингредиенты:

  • по 200 г куриной печёнки, стручковой фасоли и цветной капусты;
  • 1 средняя морковь;
  • 2 ч. л. манной крупы;
  • 2 яйца;
  • пучок петрушки и укропа;
  • соль и перец по вкусу.

Морковь нарезать небольшими кусками. Цветную капусту разделить на соцветия, вымыть их и убрать подпорченные части. Зелень измельчить, фасоль разморозить. Овощи и подготовленные кусочки печени перемолоть в мясорубке, добавить укроп и петрушку. Яйца взбить в чашке, посолить, поперчить, добавить приправы и взбить опять. Вылить в печёночную массу и тщательно перемешать.

Чашу для риса слегка присыпать панировочными сухарями, поместить туда фарш. На него положить промасленный кусочек пергамента. Через час аккуратно вынуть ёмкость с готовым блюдом из пароварки.

По виду оно напоминает мясной пирог. Некоторые обмазывают его сметаной или используют в качестве украшения веточки петрушки.

Важно! Худеть лучшего всего на блюдах, в приготовлении которых не используется жир.

Со сметаной

Чтобы печёнка не горчила, в неё во время тушения добавляют сметану. Этот молочный продукт придаёт вкусу блюда сливочные ноты. Для этого же сметану используют во время приготовления печени на пару.

Продукты:

  • 400 г куриной печени;
  • 1 ст. л. пшеничной муки;
  • большая луковица;
  • 2/3 ст. сметаны;
  • 2 листочка лаврушки;
  • щепотка чёрного молотого перца;
  • немного соли;
  • по 1/2 ч.л. розмарина, куркумы и базилика.

Порубленная кубиками печёнка обваливается в муке и перекладывается в отдельную тарелку. Лук тоже режется кубиками, слегка обжаривается на сковороде без масла и добавляется к печени вместе со сметаной, солью, перцем и другими приправами. Всё тщательно перемешивается (это нужно будет сделать ещё раз минут через 15) и кладётся в чашу для круп, которая устанавливается в пароварку на полчаса.

Особенность! Готовую печёнку можно есть как самостоятельное блюдо или сочетать его с овощными гарнирами и разными кашами.

Со сметаной, морковью и перцем

Потребуется:

  • печень - 0,7 кг;
  • большая морковь - 1 шт.;
  • лук репчатый - 1 головка;
  • болгарский перец - 1 шт.;
  • жидкая сметана средней жирности - 6 ст. л.;
  • соль, перец и орегано по вкусу.

Кусочки очищенной и вымытой печени поперчить и посолить на свой вкус. Отставить на 2-3 минуты. Вымытую и очищенную морковь тем временем нарезать кубиками, лук и болгарский перец - полукольцами.

Пропитанную специями печень слегка обвалять в муке и поместить на 30 минут в пароварку - конкретно в чашу для риса. Сверху посыпать овощами. За 10 минут до конца готовки к перечисленным ингредиентам добавить сметану и всё тщательно перемешать.

С томатной пастой

Продукты на 6 порций:

  • печёнка - 0,8 кг;
  • томатная паста - 2 ст. л.;
  • оливковое масло - 2 ст. л.;
  • соль, базилик и перец по вкусу;
  • пучок зелени.

Кусочки подготовленного субпродукта выложить в поддон для круп. Включить пароварку на 15 минут. Разогреть сковороду и потушить на масле в течение 2 минут томатную пасту с приправами. Полить соусом печень и готовить её на пару ещё 1/3 часа. Перед подачей украсить зеленью.

С белым вином

Продукты:

  • 250 г куриной печени;
  • по 3 ст. л. белого сухого вина, воды и оливкового масла;
  • по ½ ч. л. базилика, орегано и мускатного ореха;
  • 0,5 ст. панировочных сухарей;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 большая головка репчатого лука;
  • немного соли.

В этом рецепте печень режут тонкими продолговатыми кусочками, затем чуть-чуть подсаливают. Выкладывают в пароварку – в чашу для круп. Вливают вино и едва тёплую воду. Включают кухонный прибор на ¼ часа.

После этого добавляют измельчённые лук и чеснок, оливковое масло, приправы и сухари. Опять включают пароварку. Спустя 15 минут блюдо можно подавать на стол с гречкой, рисом, салатом из зелени или капусты.

Котлеты

Нежная и ароматная куриная печень добавит пользы и красок в ваше повседневное меню. Данный субпродукт доступен и еще богат минеральными веществами. Давайте разберем подробности приготовления куриной печени .

Подготавливаем продукты

Опытные хозяйки рекомендуют использовать свежую охлажденную куриную , поскольку замороженный продукт после разморозки будет иметь рыхлую структуру. Обращайте внимание на цвет и запах. Поверхность печени должна быть ровной, иметь темно бардовый окрас. Вымойте субпродукт и обсушите его. Затем избавьтесь от жил. Теперь нарежьте куриную печень на 2-6 частей.

Конечно, неизменный спутник всех субпродуктов – лук. Корнеплод очистите, вымойте и произвольно нарежьте. Берите около 1-й луковицы на ½ кг печени.

По желанию можете добавить немного натертой моркови и измельченного болгарского перца. Для любителей острого подойдет кусочек чили.

Опять же возможны варианты приготовления субпродукта в мультиварке. Давайте их рассмотрим более подробно.

Куриная печень в мультиварке на пару

Подготовленную куриную печень посолите и поперчите. Если любите, взбрызните соком лимона или лайма. Перемешайте и маринуйте 10-15 минут. Теперь налейте воды в чашу мультиварки и ставьте сито, в которое выкладывайте субпродукт в один нетолстый слой. Закройте крышку, выберите программу «Варка на пару». В зависимости от размеров кусочков для приготовления понадобится 15-30 минут. Здоровое, полезное и очень вкусное блюдо готово.

Куриная печень в мультиварке тушеная

Включите гаджет в режим «Выпечка» или «Жарка». Добавьте кусочек сливочного или 2-3 столовые ложки растительного масла. Разогрейте и добавляйте подготовленные овощи. их до прозрачности (обычно 5 минут). После этого кладите в чашу подготовленную печень, но лучше не больше 1-го кг. Теперь закройте крышку и подождите 10 минут. Затем откройте гаджет и перемешайте куриную печень. Далее добавьте немного воды, любого (мясного или овощного) бульона, молока или сливок. Жидкости достаточно 150 г. Снова закройте крышку и продолжайте готовить в том же режиме 15-20 минут. В самом конце посолите и добавьте специй.

Многое здесь зависит от мощности вашей мультиварки. Возможно, время приготовления придется увеличить. Просто попробуйте кусочек печени или надрежьте его. При выделении красного или розового сока добавьте еще минут 10-15.

Печеночные котлеты, приготовленные на пару, - это вкусное и полезное блюдо. Котлетки получаются очень нежными и придутся по вкусу и взрослым, и детям. Блюдо совсем не сложное. Я готовила котлеты из печени в пароварке, но можно приготовить и в мультиварке. Попробуйте! Очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления печёночных котлет на пару потребуется:

печень (я готовила из свиной печени) - 400 г;

лук репчатый - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

яйцо - 1 шт.;

манная крупа - 50 г;

соль - по вкусу.

Этапы приготовления

Печень вымыть, удалить с неё плёнку и прожилки. Нарезать печенку небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.

Очищенные лук и морковь тоже пропустить через мясорубку и добавить к перекрученной печени. В получившийся печеночный фарш вбить яйцо, всыпать манную крупу и соль, перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы манка набухла.

Разложить печёночную массу по силиконовым формочкам, заполняя их до бортиков. Формочки я ничем не смазывала, готовые котлеты из печени и так хорошо из них вынимаются.

Печёночные котлеты, приготовленные на пару, получаются вкусными и очень нежными.

Вынуть котлеты из печени из формочек и подать на стол. Такие паровые котлетки можно кушать и тёплыми, и холодными.

Приятного аппетита!

Каждый, кто следит за своим питанием и здоровьем знает, что субпродукты невероятно полезны, поскольку содержат в себе массу питательных веществ.

Чтобы их все сохранить, необходимо выбрать правильный способ приготовления, а потому сегодня портал «Твой Поваренок» расскажет как делается куриная печень в пароварке. Подобная печенка получается не только невероятно полезной, но и чрезвычайно вкусной, а потому угостить ей получится даже привередливых маленьких дегустаторов.

Классический рецепт куриной печенки в пароварке

Ингредиенты

  • Печень курицы — 0,4 кг + -
  • — 2 головки + -
  • — щепотка + -
  • — 1/3 ст.л. или по вкусу + -

Как правильно делается куриная печенка в пароварке своими руками

Те кулинары, которые хоть раз пытались приготовить куриную печень, знают, что она получается всегда очень мягкой, однако сочность ее сохранить достаточно сложно.Чтобы решить эту проблему, воспользуйтесь пароваркой, а в дополнение к печенке положите лук – так она останется достаточно сочной и при этом приобретет приятный аромат.

  1. Самое важное в приготовлении печени – хорошо ее почистить, поэтому тщательно промываем ее проточной водой, затем срезаем пленки и удаляем жилки. Нарезаем ее на небольшие кусочки.
  2. Лучок очищаем от шелухи и шинкуем его мелким кубиком. При желании можно нарезать овощ тонкими полукольцами.
  3. В небольшой емкости смешиваем нашу печень и лучок, всыпаем соль и перец. Все хорошо перемешиваем и перекладываем в чашу для круп.
  4. Устанавливаем ее в пароварку и готовим около получаса.

Готовую печенку подаем к столу вместе с овощным гарниром или любимой кашей.

Куриная печень в пароварке со сметаной

Обычно, когда печенку тушат в сковороде, ее смешивают со сметаной, поскольку она дает мясу сливочный вкус и нивелирует возможную горчинку. Удивительно, но это сочетание можно использовать и при готовке в пароварке.

Ингредиенты

  • Печенка курицы – 0,4 кг;
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Сметана – 150 г;
  • Соль и черный перец – по вкусу;
  • Лавровый лист – 2 шт.


Как быстро и просто сделать паровую печень куры со сметаной по шагам

  • Чистим печенку от жилок и пленок, после чего промываем ее и нарезаем небольшими кусочками и даем излишкам жидкости стечь.
  • Обваливаем получившиеся кубики в муке и перекладываем на время в отдельную мисочку.
  • Лучок чистим от шелухи, нарезаем небольшим кубиком. Как это сделать легко и быстро расскажет и покажет наш шеф повар.
  • Топим в сковородке сливочное масло и обжариваем на нем овощ до обретения им золотистого оттенка.
  • Готовый лучок перекладываем к печени, сюда же вливаем сметану, всыпаем соль, перец и любимые специи. Все хорошо перемешиваем.
  • Печенку кладем в чашу для круп, после чего устанавливаем ее в пароварку и готовим наш мясной деликатес полчаса. За время готовки можете один раз перемешать содержимое чаши.

Такую печень можно использовать как самостоятельную горячую закуску, либо добавлять ее к различным гарнирам.

Котлеты из печени курицы на пару

Как известно, главная проблема печеночного фарша – из него практически невозможно сформировать котлетки. Однако этот недостаток можно использовать и сделать из него преимущество.

Благодаря жидкой консистенции печеночные котлеты в итоге получаются настолько мягкими и нежными, что буквально тают во рту. Конечно, без использования силиконовых формочек здесь не обойтись, но ради такого блюда их можно и приобрести. Поверьте, после первого приготовления вы будете возвращаться к этому кушанью вновь и вновь.

Ингредиенты

  • Печень курячья – 0,4 кг;
  • Лук репчатый – 1-2 головки;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Специи – по вкусу;
  • Сыр твердый или полутвердый – 50 г.

Как в домашних условиях приготовить печеночные котлетки из курицы в скороварке

  1. Чистим печенку от пленок и жилок, после чего моем ее и нарезаем на небольшие куски произвольной формы.
  2. Лук очищаем от шелухи и разделяем головку на 5-6 частей.
  3. В чашу блендера закладываем сначала наш лучок. Перемалываем его до тех пор, пока не получится однородная масса.
  4. Теперь сюда же добавляем печенку и все специи, в том числе соль с перцем.
  5. Вновь включаем прибор и измельчаем все до однородности. Печень в результате должна получиться буквально жидкой, а лук в ней практически полностью растворится.
  6. Параллельно с этим нарезаем сыр небольшим кубиком.
  7. Прямо в чаше блендера смешиваем сырную нарезку и печеночную массу. Разливаем получившееся месиво по силиконовым формочкам. Затем устанавливаем их в чашу пароварки.
  8. Готовим на пару наши котлетки в течение 35-40 минут, после чего аккуратно вынимаем их оттуда.

Даем нашим котлетам чуть-чуть постоять, а затем достаем их из формочек. Благодаря тому, что в печеночном фарше находился сыр, блюдо получится очень сочным и действительно необычным.

Вкусная курячья печень с овощами на пару

Ингредиенты

  • Курятины печенка – 100 г;
  • Морковь – 100 г;
  • Манная крупа – 1 ч.л.;
  • Цветная капуста – 100 г;
  • Фасоль стручковая – 100 г;
  • Яйцо куриное – 2 шт;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Зелень свежая – половина пучка.

Готовим вкусную печенку курятины с овощами в пароварке

  1. Стандартным образом подготавливаем печень – удаляем пленки и жилки, а затем вымываем.
  2. Морковь чистим от кожуры и нарезаем на небольшие кусочки.
  3. У цветной капусты отделяем соцветия, моем их и удаляем подпорченные места.
  4. Фасоль стручковую размораживаем. Свежую зелень рубим довольно мелко.
  5. Пропускаем через мясорубку печень, затем овощи. Получившуюся массу хорошо перемешиваем и всыпаем в нее также измельченную зелень.
  6. В отдельной мисочке при помощи вилки взбиваем куриное яйцо, всыпаем сюда же соль, перец и специи, вновь взбиваем и переливаем к печеночной массе.
  7. Хорошо все вымешиваем до однородности. Чашу для круп присыпаем немного панировочными сухарями, а затем выкладываем внутрь нее мясной фарш.
  8. Сверху на наш печеночный фарш кладем кусочек пергамента, который нужно предварительно промаслить подсолнечным маслом.
  9. Устанавливаем чашу в пароварку и готовим около часа. После указанного времени аккуратно вынимаем содержимое и подаем к столу.

Приготовленная таким образом куриная печень в пароварке получается похожей на пирог из мяса. Украсить его вы можете свежей зеленушкой или просто можете обмазать небольшим количеством сметаны. Что удивительно, такое полезное кушанье особенно нравится детям, а потому обязательно возьмите данный рецепт себе на заметку.


Куриная печень с луком - рецепт

Печень с луком - традиционное польское блюдо. Особенно рекомендуется для людей, которые любят субпродукты. Прекрасно сочетается с копчеными сливами, печеными яблоками и даже вишней. Печень следует обвалять в муке и приправлять солью и перцем только во время жарки. Приведенный ниже рецепт взят из журнала Sól i Pieprz 1/2018 и представляет собой классический вариант приготовления куриной печени с луком на сковороде. В продаже новый номер журнала "Sól i Pieprz".

Совет

Многих отпугивает печень из-за ее слегка горьковатого вкуса. Как сделать, чтобы куриная печень не горчила?

  • Один из способов — замочить в молоке. Когда печень помоем и очистим от пленок, нарезаем ее на более мелкие кусочки и заливаем молоком. Печень в молоке, если вымочить ее в нем хотя бы час, будет гораздо нежнее, мягче и менее горькой.
  • Другой способ — лимонный сок.Очищенную и нарезанную печень опустите в литр воды, смешанной с соком половинки лимона. Вымачиваем максимально долго (желательно минимум час) и готовим по желанию.

Помните, что куриную печень нужно солить только в конце приготовления или даже непосредственно перед подачей на стол. Если посолить слишком рано, печень на сковороде будет жесткой и эластичной.

Какая мука для печени с луком? В нашем рецепте печень панируется в пшеничной муке, которая есть у всех дома.Вы также можете заменить его одной из нейтральных безглютеновых видов муки. Печень в картофельной муке, которая является очень липкой мукой, будет иметь очень хрустящую корочку.

Примечание редактора

Как приготовить куриную печень?

Куриная печень - одни любят, другие ненавидят. Суть в способе приготовления. Если вы будете следовать шагам нашего рецепта, вам наверняка понравится печень с луком со сковороды. Как приготовить куриную печень? Подготовка должна начинаться с удаления оболочек, покрывающих печень. Затем промойте печень под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Очищенную луковицу (лучше большую) нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до прозрачности. Когда оно будет готово, выложите его на отдельную тарелку и сохраните жир, ведь на нем потом мы будем жарить печень. Затем насыпьте муку на большую тарелку и обваляйте в ней мясо, а затем забросьте ею горячий жир, оставшийся после обжаривания лука.Добавляем лук из аним, а печень в муке должна обжарить до румяной корочки.. Затем посыпаем его солью, перцем и добавляем небольшое количество воды (около 100 мл). Затем бросьте лук и столовую ложку муки, чтобы соус загустел. Куриная печень должна кипеть 5 минут. В это время следует следить за соусом – размешивать его, чтобы в нем не образовывались комочки, пока он не станет достаточно густым. Подаем сразу после приготовления. Интересным способом подачи является также жареная печень.Затем хорошо замариновать его на несколько часов с луком и чесноком, смешанными с маслом, перцем и сладкой паприкой. Солим только после выпечки.

Печень птицы с яблоком и другие виды печени

Приведенный выше рецепт печени является базовым рецептом, который можно модифицировать по-разному. Одним из самых популярных способов является приготовление печени с добавлением фруктов, которые перебивают горьковатый привкус печени. Печень птицы с яблоком – один из самых популярных вариантов, но стоит попробовать и другие способы: не менее вкусной идеей будет печень с вишней, печень с апельсинами или печень со сливами. А если к печени с яблоками еще добавить сваренное вкрутую яйцо, чеснок и майоран, то получится замечательная еврейская печень . В свою очередь печень по-русски – это печень с медом, грибами и вином.

Как приправить куриную печень?

Печень птицы имеет очень характерный вкус, поэтому со специями нужно обращаться осторожно. Соль и перец будут самыми безопасными, особенно если это печень с яблоком. Другими хорошими специями для куриной печени являются сладкий и острый перец, чеснок, майоран и немного любистка.

Печень птицы - с чем подавать?

Печень с луком со сковороды обычно подают со свежим хлебом – хлебцами, кайзеровами или багетами. А вот в качестве обеденного блюда хороши будут также печень с картофелем (вареная или запеченная), печень с гречкой (хорошо будет выбрать белую гречку, потому что и печень, и гречка имеют сильный вкус) или куриная печень с тушеными или тушеными овощами. ..тушится с ней на сковороде. Затем очищенный картофель лучше всего порезать на более мелкие кусочки и потушить вместе с луком перед жаркой печени и соединить ингредиенты только после того, как она подрумянится.Всего несколько минут и вкуснейшее рагу готово!

Читайте также: Неочевидные субпродукты — 6 продуктов, которые стоит попробовать

.

Печень птицы - свойства. Как сделать печень?

Птичья печень, как и свиная, имеет много поклонников и столько же противников. Для одних это настоящее лакомство, для других - проклятие детства. Как сделать печень вкусной?

Посмотреть фильм: "Соль в рационе - сколько можно есть?"

1. Пищевая ценность печени

Печень является одним из продуктов, которые должны регулярно появляться в нашем рационе.Это ценный источник белка, витамина А, витаминов группы В и железа, и в то же время малокалорийный. Однако в обществе до сих пор бытует убеждение, что печень птицы не следует употреблять в пищу часто из-за накопления в ней токсинов. Дело в том, что печень действует как фильтр и очищает кровь от остаточных тяжелых металлов или других веществ. Однако он их выпускает, а не хранит. Тем не менее важно покупать печень у проверенных поставщиков.

2.Какие ингредиенты содержит куриная печень?

Печень обеспечивает большое количество железа, поэтому его употребление положительно влияет на качество и количество эритроцитов. По этой причине печень беременных является рекомендуемым продуктом. Он предотвращает железодефицитную анемию и витамин В12, и в то же время эти ингредиенты легко усваиваются. Но будьте осторожны: он также содержит очень большое количество витамина А, избыток которого может привести к порокам развития плода. Однако употребление в пищу печени каждые несколько недель не представляет угрозы.

Печень рекомендуется кушать и парам, которые хотят увеличить семью. Женщины найдут в нем ценную фолиевую кислоту, которая предотвращает дефекты нервной трубки плода. В свою очередь мужчины, благодаря наличию в печени витамина В9, улучшат качество своей спермы.

Печень птицы также содержит селен, элемент, чрезвычайно важный для людей с заболеваниями щитовидной железы и аутоиммунными заболеваниями. Он также поддерживает иммунитет. В свою очередь, для активных людей печень является хорошим источником полезного белка.

Несмотря на множество ценных ингредиентов, печень также содержит значительное количество холестерина. Людям с нарушенным липидным профилем, атеросклерозом и сердечными заболеваниями необходимо включать их в свой рацион в умеренных количествах.

3. Как приготовить куриную печень?

Самый распространенный в наших домах жареная печень . Обваляв в муке, выкладывают на горячую сковороду. Лучшая печень с луком или печень с яблоками .В этом издании его и подают чаще всего. Печень тушеная и печень в соусе , которые подают с картофелем, также имеют немало сторонников.

Właściwości zdrowotne wątróbki

Свойства здоровья печени [6 фото]

Одни едят, другие ненавидят.Печень, потому что мы говорим о ней, скрывает много

посмотреть галерею

Однако обжаривание печени — не единственный способ ее приготовления. Также можно приготовить печеночный паштет , обладающий нежным вкусом. Хорошо сочетается с грибами или клюквой. Также вкусен печеночный салат , который готовится очень быстро. В этом случае вкус субпродуктов дополняют изысканные добавки, такие какв листья салата (баранина, айсберг, руккола), карамелизированная груша и авокадо.

Печень, как и птичьих желудков или птичьих сердец , относится к субпродуктам. Это группа продуктов, которые не все могут переносить. Тем не менее, стоит прорваться, потому что, если они происходят из проверенного источника, они содержат много ингредиентов, важных для здоровья. Правильно приготовленные, их можно есть и детям.

Есть новость, фото или видео? Отправьте нас через историю.вп.пл.

4. Калорийность и пищевая ценность куриной печени, обжаренной на сковороде

Калории и питательные вещества Содержание
на 100 г
Содержимое
в 44 г (1 печень)
Энергетическая ценность 172 ккал 75,7 ккал
белок 25,8 г 11,34 г
Углеводы 1,11 г 0,49 г
Сахар 0 г 0 г
Волокно 0 г 0 г
Толстый 6,43 г 2,83 г
Насыщенный жир 2,03 г 0,90 г
Мононенасыщенные жиры 1,39 г 0,61 г
Полиненасыщенные жиры 1,27 г 0,56 г
Холестерин 564 мг 248 мг
Витамин C 2,70 мг 1,19 мг
Эквивалент фолиевой кислоты 560 мкг 246 мкг
Витамин B1 - тиамин 0,29 мг 0,13 мг
Витамин В2 - рибофлавин 2,31 мг 1,02 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин 13,93 мг 6,13 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота 8,32 мг 3,66 мг
Витамин В6 - пиридоксин 0,84 мг 0,37 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота 560 мкг 246 мкг
Витамин В4 - холин 327 мг 144 мг
Витамин B12 - кобаламин 21,1 мкг 9,30 мкг
Витамин А 14 378 и.в. 6326 ед.
Витамин А 4,296 мкг РАЭ 1890 мкг РАЭ
ретинол 4,293 мкг 1,889 мкг
Альфа-каротин 11,00 мкг 4,84 мкг
Бета-каротин 31,0 мкг 13,64 мкг
Бета-криптоксантин 11,00 мкг 4,84 мкг
ликопин 25,0 мкг 11,00 мкг
Лютеин + Зеаксантин 0 мкг 0 мкг
Витамин Е 0,77 мг 0,34 мг
Витамин Д 0 мкг 0 мкг
Витамин Д 0 и.в. 0 ед.
Витамин К. 0 мкг 0 мкг
Кальций 10,00 мг 4,40 мг
Железо 12,88 мг 5,67 мг
Магний 27,0 мг 11,88 мг
Фосфор 442 мг 194 мг
Калий 315 мг 139 мг
натрий 92,0 мг 40,5 мг
Цинк 4,01 мг 1,76 мг
Медь 0,54 мг 0,24 мг
Марганец 0,38 мг 0,17 мг
Селен 88,2 мкг 38,8 мкг
Вода 65,2 г 28,7 г
Развернуть 32 значения Wątróbka drobiowa – właściwości. Jak zrobić wątróbkę? Печень птицы - свойства.Как сделать печень? (Фликр) .

Печень птицы с луком



Печень птицы

Печень относится к группе субпродуктов, которые не всем нравятся. Многие люди их не едят, очень часто даже не зная их вкуса. К сожалению, это большая ошибка, ведь хорошо приготовленные субпродукты могут быть действительно вкусными. Кроме того, они очень полезны и богаты многими витаминами и ценными питательными веществами.

Что касается субпродуктов, то печень - самый частый гость в нашем доме. В блоге вы также найдете рецепт желудочного гуляша, который очень любит моя семья.Возвращаясь к печени, я обычно подаю ее с большим количеством лука, подаю со свежим хлебом. Эта форма нам больше всего нравится.

Куриная печень, которую я выбираю чаще всего, очень нежная на вкус, а с добавлением специй и лука получается просто великолепно. Лук, нарезанный перьями, обжарить на оливковом масле, а саму печень на сливочном. Затем все это смешиваю и приправляю по вкусу. Однако предварительно печень необходимо замочить в молоке.

Взгляните на рецепт вкусной куриной печени с луком.Вкусная и вкусная закуска, которую должен попробовать каждый из вас.

Рецепт для печени с луком





Ингредиенты

  • 800 г Куриная печень
  • 9002 молоко
  • 3 больших лука
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 плоская чайная ложка соли
  • специи: соль, перец, перец душистый, майоран

Исполнение

  • Печень залить печенью и оставить в холодильнике минимум на 2 часа.
  • Нарежьте лук ломтиками. Обжарить на оливковом масле. Приправить солью.
  • Растопить сливочное масло на сковороде. Слить печень с молока, аккуратно ее обсушить. Положите его в кастрюлю. Обжарьте с обеих сторон.
  • Выложить обжаренную печень на сковороду с обжаренным луком. Приправить по вкусу.




.

Удачные кулинарные вариации на основе куриной печени

Пясечно 9000 6

Поляки предпочитают готовить печень в традиционном, самом простом виде. По мнению большинства, вкуснее всего, конечно же, печень, тушенная с луком или яблоками.Для этого обязательны отварной картофель и соленый огурец. Символ сытного обеда. Обычно после приготовления всей сковороды тушеной куриной печени на следующий день еще остается немного. Его стоит использовать для ужина или блюд на завтрак. С правильными приправами и добавками печень может приобрести совершенно новый вкус. Поэтому мы предлагаем два решения в виде салата со стручковой фасолью и начинки для оладий из тортильи.

Салат с печенью и зеленой фасолью

Нам понадобится для него:

  • 4 большие печени - можно тушить в вине с маслом, без лука
  • 1 упаковка зеленой стручковой фасоли, уже нарезанной - мы также можем использовать свежую фасоль, если будем готовить салат летом
  • 1 зеленый лук
  • 8 столовых ложек соевого соуса
  • 2 чайные ложки кайенского перца
  • оливковое масло или масло
  • половинка лимона

Салат с печенью и фасолью - исполнение

Печень нарезается на более мелкие кусочки.Замороженную или свежую зеленую фасоль отварить до мягкости, не приправлять. После того, как фасоль остынет, добавляем ее к печени. Затем нарежьте зеленый лук на более длинные полоски и добавьте к остальным ингредиентам. Следующей задачей будет приготовление соуса. Этот салат должен быть влажным, поэтому масла или оливкового масла в нем жалеть не стоит. Налейте 8 столовых ложек соевого соуса в маленькую банку, затем добавьте масло и кайенский перец. В конце нужно выдавить в смесь сок половинки лимона.Закрыв банку, тщательно все взболтайте, чтобы получился однородный соус. Выливаем его в миску с салатом и все тщательно перемешиваем. Рекомендуется поставить салат в холодильник на несколько часов, чтобы все вкусы смешались. Лучше всего он подается холодным с теплым хлебом, например, в виде пшеничных булочек или цельнозерновых рулетиков.

Тортилья с начинкой из печени

Очень насыщенный и вкусный. Если наскучит постоянное использование фарша или мяса птицы – можно попробовать приготовить начинку с использованием печени.После измельчения печени в блендере до однородности мясо будет еще нежнее. Рекомендуется приправить их острыми, поэтому вам понадобится немного молотого чили и сладкого перца. Начинка из куриной печени отлично подойдет для блинов с добавлением чего-нибудь зеленого. Вы можете выбрать шпинат, рукколу или капусту. Щедро распределите печень на блине по всей поверхности. Затем кладем на него несколько листьев шпината, рукколы или капусты. Также можно положить еще несколько полосок нарезанного свежего перца – желтого, зеленого или красного.После раскатки рекомендуем ненадолго поставить лепешки в холодильник, в охлажденном виде они вкуснее. Это отличная альтернатива традиционным оладьям из мясного фарша. Они подойдут как обеденное блюдо, а также закуски, взятые на работу. Подготовленные предложения являются лишь частью решений, которые можно получить с использованием печени. Приятного аппетита!

Подробнее: Больше интересных рецептов и гастрономических курьезов можно найти на сайте - Bracia Budnik - подробнее.

Создатель:

.

Печень - здорова ли она? Калорийность и пищевая ценность

Печень – один из самых дешевых субпродуктов. Кому-то нравится, кому-то наоборот - даже есть не смеют. Печень содержит полезный белок, много витаминов и минералов, в том числе железо, селен, цинк, марганец и медь. Стоит ли добиваться? Какая пищевая ценность у печени, сколько в ней калорий, полезна ли она и как ее приготовить, чтобы получилось вкусно?

В магазинах представлены различные виды печени - свиной, говяжьей, телячьей и домашней (напр.индейка, курица). Отличаются они только содержанием жира и некоторых минералов. Для многих самым вкусным является блюдо из птицы. Между тем, выбирая продукт в магазине, нужно особое внимание обращать на его свежесть, ведь субпродукты портятся намного быстрее, чем обычное мясо. Печень должна быть однородной по цвету и не содержать пятен, изменений цвета или слишком серого цвета. Свежая печень должна быть блестящей и иметь нейтральный запах. Если вы чувствуете запах кислоты, не покупайте ее.В сыром виде его можно хранить в холодильнике не дольше 2 дней (желательно накрыв бумагой).

Печень – источник питательных веществ

Ниже перечислены наиболее важные питательные вещества, содержащиеся в печени каждого типа.

Витамин А - важен в процессе зрения, влияет на иммунные функции и работу органов (почек и сердца).

Витамин B2 – помогает преобразовывать пищу в энергию. Важен для функционирования клеток.

Витамин В12 – влияет на работу головного мозга и участвует в производстве ДНК и эритроцитов.

Витамин В9 - необходим для формирования структуры ДНК. Играет роль в развитии клеток организма.

Холин - поддерживает работу печени и головного мозга.

Медь – активирует многочисленные ферменты, помогающие в регуляции выработки энергии, метаболизма железа и работы головного мозга.

Железо – находится в печени в виде гема, поэтому легко усваивается.Минерал помогает транспортировать кислород по всему телу.

Печень также содержит: хром, селен, фосфор, цинк и небольшое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Также есть один из очень сильных антиоксидантов – коэнзим Q10, к сожалению, он чувствителен к высоким температурам и его содержание снижается при термообработке. Печень отличается высоким содержанием всех витаминов группы В и витамина А. Стоит добавить, что она не является стабильным продуктом из-за своего специфического химического состава и содержания многих ферментов, поскольку они благоприятствуют аутолитическим процессам.

Сравнение калорийности и пищевой ценности сырой куриной печени, свиной печени и говяжьей печени

Значения на 100 г продукта:

Компонент Куриная печень
Свиная печень
Говяжья печень
Калории (энергетическая ценность) 119 ккал / 496 кДж 134 ккал / 561 кДж 135 ккал / 564 кДж
Белок 16,92 г 21,39 г 20,36 г
Общий жир 4,83 г 3,65 г 3,63 г
Жирные кислоты насыщенный 1,563 г 1,17 г 1,233 г
Жирные кислоты мононенасыщенный 1,249 г 0,52 г 0,479 г
Жирные кислоты полиненасыщенный 1,306 г 0,87 г 0,465 г
Жирные кислоты омега-3 0,006 г
0,08 г 0,007 г
- Альфа-линоленовая кислота (ALA), 18: 3 0,006 г
0,03 г
0,007 г
- Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), 20:5 0 г
0 г
0 г
- Докозагексаеновая кислота (ДГК), 22: 6 0 г
0,02 г
0 г
Жирные кислоты омега-6 0,802 г 0,79 г 0,449 г
Углеводы 0,73 г 2,47 г 3,89 г
Пищевые волокна
0 г 0 г 0 г
Витамин А
11078 И.У. 21650 И.Е. 16898 И.У.
Витамин D
0 И.Е. ~ 49 МЕ
Витамин Е
0,7 мг 0,33 мг 0,38 мг
Витамин К1
0 мкг 88 мкг 3,1 мкг
Витамин С
17,9 мг
25,3 мг 1,3 мг
Витамин B1
0,305 мг 0,283 мг 0,189 мг
Витамин B2 1,778 мг 3,005 мг 2,755 мг
Витамин B3 (PP)
9,728 мг 15 301 мг 13,175 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 6,233 мг 6,65 мг 7,173 мг
Витамин B6 0,853 мг 0,69 мг 1,083 мг
Витамин В9 (фолиевая кислота) 588 мкг 212 мкг 290 мкг
Витамин B12 16,58 мкг 26 мкг 59,3 мкг
Кальций
8 мг 9 мг 5 мг
Железо
8,99 мг 23,3 мг 4,9 мг
Магний
19 мг 18 мг 18 мг
Фосфор 297 мг 288 мг 387 мг
Калий
230 мг 273 мг 313 мг
Натрий
71 мг 87 мг 69 мг
Цинк
2,67 мг 5,76 мг 4 мг
Медь
0,492 мг 0,677 мг 9,755 мг
Марганец 0,255 мг 0,344 мг 0,31 мг
Селен 54,6 мкг 52,7 мкг 39,7 мкг
Флуор
~ ~ ~
Холестерин
345 мг
301 мг
275 мг
Фитостерины 0 мг 0 мг 0 мг
Вода 76,46 г
71,06 г
70,81 г

Источник полезного белка

Белок является важным питательным веществом.Именно благодаря белку формируются и восстанавливаются клетки организма, а пища трансформируется в энергию. Около одной пятой части печени состоит из белка, и этот белок имеет высокую биологическую ценность. Обеспечивает всеми незаменимыми аминокислотами. Они, в свою очередь, создают полезный белок. Некоторые из них организм может вырабатывать самостоятельно, а другие должны поступать с пищей. Белок лучше утоляет голод, чем другие питательные вещества, такие как углеводы. Это также помогает в снижении веса в результате увеличения метаболизма и снижения чувства аппетита.Он также способствует наращиванию мышечной массы и защищает от ее потери при похудении.

Очищающие свойства тела

Благодаря наличию витаминов группы В печень может очищать организм от токсинов.

Профилактика анемии

Печень содержит гемовое железо, которое легко усваивается организмом. Это означает, что люди с анемией должны тянуться к нему. В 100 г порции продукта содержится около 18 мг этого минерала, что соответствует суточной потребности в железе у женщин.Куриное мясо может содержать до 20 раз меньше этого ингредиента, чем субпродукты, включая печень. Железо помогает транспортировать кислород к клеткам, влияет на иммунитет и очищает печень от вредных соединений.

Цена

За килограмм печени нужно заплатить около 6-7 злотых. Это не много. По сравнению с мясом куриной грудки, которое стоит в 3 раза дороже, печень очень дешевая и, кроме того, содержит важные минералы и питательные вещества, как и другие более дорогие виды мяса.

Может ли печень навредить?

Печень действительно отфильтровывает токсины, но она не является органом хранения. Когда организм фильтрует вредные соединения, они выводятся через почки или кишечник. Если вещества для обработки слишком много, оно обычно накапливается в жировой ткани и нервной системе животного. Покупая печень в магазине, убедитесь, что она получена от кормившегося животного и что животное получено из проверенного источника.Печень содержит много холестерина. По этой причине людям с заболеваниями сердца и системы кровообращения следует употреблять его в умеренных количествах. Кроме того, людям, страдающим подагрой, следует избегать употребления в пищу печени, поскольку она является источником пуринов. Это, в свою очередь, может усугубить симптомы заболевания. Продукт не следует есть каждый день, так как он содержит большое количество витамина А, который, безусловно, необходим для правильного функционирования организма, но при употреблении в больших количествах может вызвать неблагоприятные симптомы, например.К ним относятся: ломкость ногтей, быстрая утомляемость, головные боли и шелушение кожи.

Как приготовить печень?

Чаще всего печень жарят или тушат с добавлением лука. Перед приготовлением его стоит замочить в воде с молоком (или лимонным соком) на несколько часов. Это сделает его более мягким, а его вкус более мягким. Также можно избавиться от остатков мембран (они могут быть горькими). Чтобы печень не черствела, солить ее стоит непосредственно перед тем, как положить на тарелку.Для аромата смешайте его с жареным луком. Приправить печень перцем. Вкуснее всего сразу после приготовления.

Резюме

Печень, употребляемая время от времени, может быть здоровой добавкой к диете, в т.ч. с высококачественным белком, витамином А, витаминами группы В и целым рядом минералов. Это вкусный продукт, который надолго утоляет голод. Кроме того, он недорогой и простой в приготовлении. Однако некоторым следует отказаться от него – в основном людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и беременным женщинам.

Печень – один из самых дешевых субпродуктов. Кому-то нравится, кому-то наоборот - даже есть не смеют...

.

Полезна ли жареная печень?

Современный врач-диетолог утверждает, что больше всего микроэлементов (витаминов, минералов и микроэлементов), необходимых человеку для жизни, содержится во фруктах и ​​овощах. Флагманский пример — витамин С (аскорбиновая кислота), который отсутствует в мясе животных, в то время как в растениях его много.

И действительно - при сравнении содержания микронутриентов , содержащихся во фруктах и ​​овощах с мясом, действительно перевешивает чашу весов в пользу растений во многих случаях, когда речь идет о количестве этих ингредиентов.

Есть, однако, среди «мясной пищи» исключение , о котором большинство диетологов умолчит (по разным причинам) или не удосужится его изучить, полагая, что всем известно, что мясо (мышцы) является наиболее ценным животная пища.

Исключение

Исключением из этого являются субпродукты . Люди научились готовить большую часть субпродуктов животных (не только забитых животных) - из головного мозга, через почки, желудки, языки, сердце, через печень, через легкие, половые органы и глаза.В то время как мы, поляки , можем иметь различные возражения (обычно эстетические) против употребления в пищу, например, петушиных гениталий (например, в венгерском блюде Pörkölt ), желудков (в народных кишках) или тушеной печени присутствуют в Польше во многих ресторанах и дома- сделал меню.

Вы можете быть удивлены, но некоторые культуры и племена питаются только субпродуктами - мышцы которые охотно поедаются в т.н. «Западная цивилизация» — это еда для собак в этих культурах.О том, что большинство хищников начинают есть жертвы, я писал в этом комментарии, пожирая кишок (печень, почки, сердце).

В чем уникальность субпродукта по микроэлементам я вам покажу на основе куриной и свиной печени, потому что они самые популярные в нашей стране в продаже и самые съедаемые из всех субпродуктов. Только… это безопасно ?

Безопасно ли есть печень, так как ее роль заключается в детоксикации?

Многие любят печень (помните этот вкус с детства), но отказались от нее позже , обычно после того, как узнали (в школе), что роль печени в каждом организме выведение токсинов и их нейтрализация.Большинство людей сразу представляет себе, что все вредных соединения и яда накапливаются в печени — то есть это самый загрязнённый орган в организме.

Свалка? Нет!

Кто в здравом уме захочет съесть такую ​​токсичную свалку ? Тот, кто знает, что детоксикация происходит в печени. Это не процесс хранения, как принято считать.

Химический завод? Да!

Печень обезвреживает (расщепляет) токсичных веществ до легко выводимых или безвредных веществ.Вот почему печень называют лучшим химическим растением из , с которым когда-либо имел дело человек. И по той же причине не может жить без работоспособной печени ( не может жить без функционирующих почек, хотя и требует постоянного диализа, а также без желудка или тонкой и толстой кишки, хотя в некоторых случаях требует экстракорпорального питания).

Так что, если бы печень была просто хранилищем токсинов, очень быстро "заполнился бы" мусором, перестал бы функционировать и это привело бы к смерти.Хорошим примером является метаболизм спирта , где печень играет наиболее важную роль, превращая его в (в основном) ацетальдегид, и он подвергается последовательным процессам разложения для облегчения выведения.

Запас? Да!

Однако печень выполняет функцию хранения. Но не для токсинов . Это резервуар многих ценных для жизни веществ: из холестерина, из необходимых для жизни микроэлементов. Это такой удобный запас, которого в некоторых случаях может хватить на несколько месяцев, если в нашей пище не хватает какого-то вещества.Без этого свойства хранения этих жизненно важных питательных микроэлементов люди и животных не смогли бы выйти за пределы пищевой зоны , поскольку даже временное состояние дефицита основных питательных микроэлементов привело бы к болезни и смерти.

И именно благодаря этому свойству печени храниться она является лучшим источником микронутриентов в рационе . Гораздо лучше, чем многие могут поверить.

Печень против…

Вот сравнение , которое я сделал на основе данных, опубликованных в базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США (если вы знаете английский язык, вы можете сравнить все сами).

9009 909 90 100 г 90 100 90 109 66.81 90 100 90 109 64.32 90 100 90 109 54.95 90 100 90 109 90.17 90 100 90 109 87, 86 90 100 90 109 87, 86 90 100 90 107 90 109 Energy 90 100 90 109 KCAL 90 100 90 909 167 90 100 90 109 165 90 100 90 109 267 90 100 90 109 35 90 100 90 109 44 90 100 90 107 90 10 9 907 90 109 белок 90 100 90 109 г 90 100 90 109 24.46 90 100 90 109 24.46 90 100 90 909 26.02 90 100 90 909 25.07 90 100 90 909, 76 90 100 90 109 1.36 90 100 90 107 90 109 Липидов (жир ) 90 100 90 109 G 90 100 90 909 6.51 90 100 90 109 6.51 90 100 90 90 109 4.4 90 100 90 109 17.69 90 100 90 109 0,18 90 100 90 109 0.19 90 100 90 107 90 109 Углеводы 90 100 90 909 г 90 100 90 109 0,87 90 100 90 109 3.76 90 100 90 109 0 90 100 90 109 8.22 90 100 90 90 109 10.15 90 100 90 9 9009 10.15 90 100 90 107 90 109 Пищевые волокна 90 100 90 109 G 90 100 90 109 0 90 100 90 109 0 90 100 90 109 0 90 100 90 109 3 90 100 90 109 1,4 90 100 90 107 9009 6 90 109 сахар 90 100 90 109 G 90 100 90 109 0 90 9 90 10 9 90 109 0 90 100 90 109 0 90 100 90 109 0 90 100 90 909 3 90 90 100 90 109 4,73 90 100 90 107 90 119 Minerals 90 100 90 109 Irone, Fe 90 100 90 109 мг 90 100 90 909 11.63 90 100 90 109 11.63 90 100 90 109 17.92 90 100 90 909 1,75 90 100 90 909 0.34 90 100 90 109 0.24 90 100 90 107 90 109 Магний, MG 90 100 90 109 мг 90 100 90 109 25 90 100 90 109 14 90 100 90 909 23 90 100 90 109 10 90 100 90 100 90 109 10 90 100 90 109 11 90 100 90 107 90 109 PHOSPHORUS, P 90 100 90 90 109 мг 90 100 90 109 405 90 100 909 241 90 100 90 909 208 90 100 90 109 30 90 100 90 9 90 109 35 90 100 90 109 Калий, K 90 100 90 909 мг 90 100 90 109 263 90 100 90 109 150 90 100 90 109 305 90 100 90 909 235 90 100 90 109 166 90 100 90 107 90 109 Натрий, Na 90 100 90 109 мг 90 100 90 109 76 90 100 90 109 49 90 100 90 109 58 90 100 90 109 302 90 100 90 109 3 90 100 90 107 90 100 90 107 90 109 цинка, Zn 90 100 90 109 мг 90 100 90 9 909 398 90 100 90 90 109 3.98 90 100 90 109 6.72 90 100 90 9 909 4,84 90 100 90 109 0,2 90 100 90 109 0.21 90 100 90 107 90 119 Витамины 90 100 90 109 Витамин B1 (тиамин) 90 100 90 109 мг 90 100 90 109 0.291 90 100 90 109 0.258 90 100 90 90 109 0,258 90 100 90 909 0.501 90 100 90 909 0,066 90 100 90 909 0,042 90 100 90 107 90 109 2907 90 109 Витамин B2 (рибофлавин) 90 100 90 109 мг 90 100 90 109 1.993 90 100 90 109 2.196 90 100 90 9 909 2.196 90 100 90 109 0.365 90 100 90 109 0.044 90 100 90 109 0,023 90 100 90 107 90 109 Витамин B3 90 100 90 109 11.045 90 100 90 109 11.045 90 100 90 109 11.045 90 100 90 100 9 909 90 109 Витамин B12 90 100 90 109 мкг 90 100 90 109 16.85 90 100 90 109 18.85 90 100 90 109 18.67 90 100 90 109 0,93 90 100 9010 0,93 90 100 9010 0,93 90 100 9010 90 100 90 9009 0 90 100 90 107 90 109 Витамин А, РАЭ 90 100 90 109 мкг 90 100 90 109 3981 90 100 90 109 5405 90 100 90 109 2 90 100 90 109 852 90 100 90 90 109 852 90 100 90 109 0 90 100 90 107 90 109 Витамин А, IU 90 100 90 109 IU 90 100 90 109 90 100 90 100 909 1799 8 90 100 100 90 1009 9009 90 109 MG 90 100 90 100 90 109 MG 90 100 90 109 0,82 90 100 90 109 Витамины D (D2 и D3) 90 100 90 109 мкг 90 100 90 109 0 90 100 90 109 Витамин D 90 100 90 109 IU 90 100 90 109 0 90 100 90 109 Витамин К 90 100 90 109 мкг 90 100 90 109 0 90 100 90 119 жиров 90 100 909 109 Насыщенные жирные кислоты 90 100 90 109 г 90 100 90 109 2.06 90 100 90 109 1.41 90 100 90 909 1.41 90 100 90 109 107 90 109 Холестерин 90 100 90 109 MG 90 100 90 109 563 90 100 90 909 355 90 100 90 109 98 90 100 90 109 0 90 100 90 109 0 90 100 90 107 90 650 90 651

Вы можете анализировать позицию за позицией если хотите не хочу, обращу внимание на несколько пунктов .

В самом начале я писал о диетологах, утверждающих, что витамин С можно получить только из растений, потому что его нет в мясе. И это правда. Но только частично - потому что аскорбиновой кислоты на самом деле нет в мясе, а присутствует в больших количествах в печени .

Победы во всех соревнованиях

Для сравнения (в таблице на розовом фоне) в тушеной куриной печени содержится почти 28 мг витамина С , а в вареном луке его около 4 мг в таком же количестве потребляемого продукта (100 г).Даже витамин А (измеренный по UI) имеет более высокую концентрацию в свиной печени , чем в тушеной моркови! Дальнейший анализ этой таблицы позволит вам понять, что большинство микроэлементов присутствует в печени в несколько или в несколько раз более высоких концентрациях, чем в этих растениях, обычно используемых на кухне .

Интересные выводы делаются и после сравнения мяса и субпродуктов . Получается, что содержание питательных микроэлементов в печени в раз выше, чем в мясе на (в данном примере это свиная лопатка, популярная в Польше).Что еще интересно - свиная лопатка содержит холестерина в 4-5 раз меньше, чем печень, хотя и содержит в несколько раз больше жира :)

Конечно, есть растения, в которых витамина С гораздо больше, чем в печени (например, петрушка, черная смородины или даже хрена) но этим сравнением я хотел опровергнуть диетический миф о том, что "плотоядные" были вынуждены дополнять этот витамин из растений - как видите, не соответствует действительности ..

Чего нет в печени? Витамины К и группы витаминов D .Но не беспокойтесь - первый вырабатывается бактериями толстой кишки и дополнительно восстанавливается в цикле витамина К, а второй в изобилии содержится в мясе (и его не хватает в рационе веганов и частично вегетарианцев - тогда остается только солнечных лучей, благодаря которым вырабатывается этот витамин).

Их больше и они легче усваиваются!

Есть еще одна проблема, , трудно переоценить . Питательные вещества в продуктах животного происхождения усваиваются легче, чем в растениях.Примером может служить железо , которое в растениях имеет форму, требующую «переработки» в гем, а в мясе оно уже присутствует в такой форме.

Печень - на что нужно обратить внимание?

Первый: покупки. Дело в том, что субпродукты портятся - гораздо быстрее, чем мясо. Поэтому при выборе субпродуктов следует оценивать и их внешний вид, и запах. Печень должна быть однородной окраски, без потемнений и светлых оттенков, с блестящей поверхностью, «скользкой» на ощупь и не «липкой».Запах соответствующий мясу , если пахнет кислотой, уксусом - лучше не покупать. Его нужно съесть как можно скорее и хранить в холодильнике. Свиная или телячья печень может продаваться в замороженном виде, но она не такая вкусная, как свежая.

Второе: большое количество витамина А. Исследования показали, что даже среднее потребление синтетического витамина А может вызвать проблемы со здоровьем. Интересно, что это свидетельство не могло быть воспроизведено для встречающегося в природе витамина А.Токсической дозой считается прием 100 000 МЕ витамина А в сутки, ЕД в течение длительного времени .

Ферма или дом?

Содержание питательных микроэлементов в печени зависит, конечно, от корма для животных . Несомненно, она отличается у фуражных сельскохозяйственных животных по сравнению с сельскохозяйственными животными в раз настолько, насколько она отличается у растений, массово выращиваемых на плантациях, по сравнению с теми, что выращиваются в домашнем саду.Эти различия могут составлять до десятка или около того процентов и иногда имеют важное значение — так же, как важна разница во вкусе между «домашним» и «коммерческим» продуктом.

Идти за ударом - только рецепт печени отсутствует в полном тексте. Вот наиболее распространенный вариант подачи печени (на 4-5 человек):

  • 10 штук куриной печени (может быть индюшачьей или кроличьей, или 500 г телячьей или свиной печени)
  • 500 мл молока
  • 3 крупная луковица
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки сала (предпочтительно куриного - гусиного или утиного)
  • соль и перец

Исполнение:

  1. Промытую печень 30000 и залить молоком 3090 в миску .Оставляем на ночь. Молоко улучшит вкус печени (особенно свиной и говяжьей). Если у вас нет молока, то можете пропустить этот шаг - просто помыть печень и все.
  2. Вылейте молоко и ошпарьте печень кипятком (залейте кипятком в миске, поверните ложку, чтобы они стали «серыми» с каждой стороны, затем вылейте воду). Не держите их долго в кипятке, достаточно, чтобы сменил цвет на .
  3. Разогрейте сало в кастрюле.
  4. Печень обварить в муке или просто посыпать ею и выложить на горячее сало и обжарить с каждой стороны до легкой золотистости (будьте осторожны, они могут брызгать и "стрелять", потому что в них закипит вода).
  5. Когда они станут золотистыми с обеих сторон , положите их на тарелку и в оставшемся жире обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
  6. Когда лук будет готов, , снова добавьте печень , слегка перемешайте и дайте потушиться 2-3 минуты - это сделает печень вкуснее.
  7. Перед подачей, , соль и перец по вкусу . Приятного аппетита!

Что делать с лишней жареной печенью?
Если у вас слишком много жареной луковой печени, вам также понадобятся кислое яблоко, 3 яйца вкрутую и 2 зубчика чеснока. Мелко нарежьте все ингредиенты , перемешайте (если масса слишком сухая, добавьте оливковое масло) и у вас получится паста - Еврейская печень . Хороша соте и к хлебу или как дополнение к запеченному картофелю.

Любопытство?

Печень белых медведей и тюленей содержит такое большое количество витамина А (7 000 000 МЕ), что полярники, соблазнившиеся его съесть, практически сразу страдали гипервитаминозом. Коренные эскимосы очень хорошо это знают и едят печени этих животных в очень небольших количествах .В Аргентине печень обычно едят сырой или очень быстро готовят.

Сырой печеночный сок использовался (и используется до сих пор) в качестве профилактического средства против рака. В 1934 году группа исследователей (Джордж Уиппл, Уильям Мерфи и Джордж Майнот) получила Нобелевскую премию в области медицины за открытие способа лечения анемии (пернициозной анемии) с помощью... печени. В течение долгого времени введение печени было признанным способом лечения анемии во многих культурах и в ситуациях, когда необходимо было увеличить количество красных кровяных телец .Я предлагаю выбрать этот метод всем, у кого проблемы с кровью.

Наконец: из-за возможности избытка витамина А в рационе (ведь мы получаем его не только из этого одного источника) рекомендуемое потребление печени для взрослого человека составляет 2 раза в неделю по 100 г , при условии, что это постоянная часть ее рациона.

Надеюсь, мне удалось еще раз заинтриговать вас этой информацией . И кто знает, может быть, даже заставят печень есть?

.

Что приготовить: Как приготовить вкусную печень?

Печень - как ее расколдовать и сделать так, чтобы некоторые из нас, особенно дети, не морщились, услышав это слово? Умело подготовьтесь и примените несколько трюков, которые я дал!

В первую очередь рекомендую купить куриную печень (например, куриную или индюшачью), потому что она просто нежнее и потому вкуснее.

Во-вторых, замочить печень в молоке на несколько часов, а затем пожарить или потушить.Так мы лишим его характерной горечи.

Третье - воспользуйтесь моим рецептом :)




Печень тушеная с луком и яблоками

Ингредиенты для ужина на 4 персоны :
- печень куриная - 500 грамм
- лук репчатый - 4 шт
- яблоки - 2 шт
- морковь - 1 шт
- молоко стакан
- мука пшеничная - 2 ст.л.
- масло - для жарки - около 2-3 ст.л.
- специи - соль, перец, майоран, перец душистый молотый - по вкусу

1 порция около 400 калорий

Подготовка:

Печень промыть, удалить сухожилия и белый жир, а затем нарезать более мелкими кусочками.Залить молоком и поставить в холодильник на 2 часа. Тем временем нарежьте лук колечками, а морковь кубиками. Обжарьте лук. Через 2 часа вымачивания печени молоко сливаем и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами (обсушиваем, чтобы не брызгало на сковороду). Затем обваляйте его в муке и выложите на разогретое масло на сковороде. Обжаривайте около 10 минут, затем добавьте к нему ранее обжаренный лук и нарезанную морковь. Приправить по вкусу и тушить под крышкой около получаса (Внимание! Важно не приправлять печень раньше, иначе она станет жесткой!).Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками и добавить в наше блюдо за 5 минут до окончания тушения.

Приятного аппетита!

.
Тушеная печень 90 100 Свинина, Тушеное 90 100 Приготовленная морковь с солью 90 100 Приготовленный лук, без соли 90 100
на 100 г продукта 90 100 единиц 90 100 90 109 цыпленок 90 100 90 109 свинины 90 100 90 107
приблизительно
Кальций, CA 90 100 90 109 11 MG 90 100 90 109 11 мг 90 100 90 9 90 109 11 мг 90 100 90 109 90 109 10 90 100 90 109 26 90 100 90 909 30 90 100 90 909 22 90 100 90 107
90 100
MG 90 100 90 100 90 109 мг 90 100 90 909 27.9 90 100 90 9 909 23.6 90 100 90 109 0 90 100 90 109 3.6 90 100 90 109 5.2 90 100 90 107
8.435 90 100 8.435 90 100 3.872 90 100 0,645 90 100 0,645 90 100 0.165 90 100
909 90 9 90 90 109 мг 90 100 90 909 0.755 90 100 90 109 0.57 90 100 90 109 0,444 90 100 90 109 0,153 90 100 90 109 0,129 90 100
Folates 90 100 90 109 мкг 90 100 90 9 90 109 мкг 90 100 90 109 578 90 100 90 109 163 90 100 90 109 0 90 100 90 109 2 90 100 90 109 15 90 100 90 107
17033 9010 909 17033 90 100 90 109 2 90 100 90 10 9
90 109 0.12 90 100 90 109 1.03 90 100 90 109 0,02 90 100 90 107
90 109 1.2 90 100 90 109 0 90 100 90 109 0 90 100 90 107
90 109 47 90 100 90 109 0 90 100 90 109 0 90 100 90 107
90 109 0 90 90 109 0 90 100 90 909 13.7 90 100 90 9009 0.5 90 100 90 907
909
6.584 90 100 0.037 90 100 0,031 90 100
Мононенасыщенные жирные кислоты 90 100 90 109 г 90 100 90 109 1.416 90 100 90 109 0,63 90 100 90 109 7.987 90 100 90 109 0.007 90 100 90 109 0.027 90 100 90 109 0.027 90 100 90 107
1.988 Полиуннасыщенные 90 100 1.988 1 988 100 100 1 ненасыщенные 90 100 1., 05 90 100 90 109 2,072 90 100 90 109 0.107 90 100 90 109 0.073 90 100 90 107

Смотрите также