Каталог
  

Кальмар как приготовить быстро и вкусно на сковороде


Как пожарить кальмаров на сковороде? Рецепт приготовления :: SYL.ru


Из кальмаров, как и из многих других продуктов, можно приготовить огромное количество блюд, которые не только разнообразят повседневную трапезу, но и будут желаемой закуской на празднике. Раньше я их использовала только для салатов, а в последнее время решила поэкспериментировать и приготовить что-то боле оригинальное. И скажу вам честно, эксперимент удался даже лучше, чем я ожидала. Главной изюминкой в приготовлении жареных кольцами кальмаров является быстрота и ответственность. Если выполнить не все рекомендации, то шедевром полученное блюдо назвать не получится. Итак, давайте мы с вами узнаем, как приготовить шикарную горячую закуску из морепродуктов и удивить ею присутствующих.

Подготовительный этап

Перед тем как пожарить кальмаров на сковороде, их нужно правильно почистить. Нет, можно, конечно, купить обработанные полуфабрикаты, но вкуснее и натуральнее блюда, приготовленные из замороженного кальмара. Дело в том, что фабричная очистка предполагает последующую термообработку, что делает мясо заметно более жестким.

Очистка, собственно, не является запредельно сложным делом. Особенно если пользоваться рекомендациями средиземноморцев. Тушка размораживается, причем исключительно естественным путем, внизу холодильника или в миске на столе. На следующем этапе кальмар на 60 секунд заливается кипятком, а после его сливания немедленно наливается максимально холодная вода. Шкурка с тушки после таких манипуляций слазит без всяких усилий. Останется вынуть внутренности и хорду, и можно решать, как пожарить кальмаров на сковороде вы желаете сегодня.

Кальмары в сметанном соусе с луком

Обычно, пару столовых ложек вполне достаточно. Но всегда можно попробовать на вкус и добавить ещё одну. Перемешиваем и готовим ещё 2 минуты. Кальмары на этом этапе получаются как резиновые, в хорошем смысле этого слова. Если не хотите жесткие, то предварительно не держите долго в кипятке на первом этапе, и не готовьте их более 5 минут. Потому как, с каждой минутой, они будут крепчать )).

Обратите внимание, если делаю сметанный соус, то делаю без чеснока. Хотя не думаю, что 2 зубчика могут как-то плохо сказаться на вкус блюда. Скорее наоборот, будет ещё вкуснее. Просто именно этот рецепт такой. Поэтому пишу как есть, и уверяю на все 100%, что приготовив таким способом – Вам понравится!

Вот такой простой рецепт, которым спешу поделиться. Очень вкусно с макаронами. Рекомендую приготовить!

Желаю приятного аппетита, и до новых встреч.

0

Автор публикации

не в сети 1 день



Проще некуда

Рецептов блюд с кальмарами можно найти массу. Но начинать знакомство с ними лучше с чего-нибудь несложного, так как пожарить кальмаров на сковороде с луком сможет даже кулинар-новичок, а вот с каким-нибудь тайским деликатесом не всякий профессиональный повар справится.

Последовательность действий элементарна. Тушки, размороженные и почищенные, нарезаются кольцами. Лук – более гармоничен здесь будет красный – шинкуется полуколечками. Он припускается в постном масле до легкого румянца. Затем всыпаются кальмары и с перемешиванием выдерживаются на сковородке от одной до трех минут. Признак готовности – легкое уплотнение и побеление мякоти.

Этот рецепт можно расширить, добавив к луку морковку и чеснок. Но для начала лучше попробовать исходный вариант.



Варианты подачи

  • Это кушанье станет отличным перекусом и ужином в любой день. Подавать его можно с любым легким овощным салатом. Сметанный или соевый соус станет вкусным дополнением для блюда.
  • Украсить можно любой зеленью, помидорами и оливками.
  • Жареные кальмары с луком и яйцами, приготовленные по этому рецепту, подавайте сразу горячими в порционных тарелках с любимым соусом.

Настоящая вкуснятина

Еще интереснее пожарить кальмара на сковороде с чесноком, если вы ничего не имеете против этого продукта. Вкус получается нежный и слегка пряный. Полкило подготовленных тушек моются, подсушиваются и нарезаются полосками либо квадратиками. Заготовка подсаливается и обваливается в муке. Пучок петрушки и три чесночных зубчика мелко рубятся; смесь следует несколько минут обжарить в растопленном масле. Затем всыпаются кальмары, доводятся до готовности; при подаче блюдо сбрызгивается соком лимона.

Рецепт приготовления кальмаров, жареных с луком и яйцами

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: на 4 человека. Кухонная техника и утварь: сковорода, нож, варочная плита. Калорийность: 182 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Лук1 шт.
Яйца3 шт.
Кальмар3 шт.
Перец черный молотый1 щепотка
Соль2 щепотки
Растительное масло2 ст. л.

Пошаговый рецепт

  1. Очистить, промыть и нарезать кубиками одну луковицу. Очищенных кальмаров, у меня 3 тушки, залить горячим кипятком и оставить на 2 минуты.

  2. Затем слить с них воду, немного обсушить и нарезать кальмаров небольшими полосками.

  3. Налить в сковороду растительное масло, поставить на огонь и хорошо нагреть. В сковороду отправить лук и готовить до золотистого цвета.

  4. Затем отправить в сковороду кальмаров, посыпать солью и перцем по вашему вкусу и обжарить в течение 1 минуты.

  5. Если в сковороде появится много жидкости, вам нужно будет ее просто слить. Смешать три яйца и залить ими кальмаров. Немного посолить и жарить еще одну минуту до готовности яиц.

Видеорецепт

Для того, чтобы понаблюдать лично за всем процессом приготовления жареных кальмаров с луком, посмотрите это видео. Вы увидите, как нарезать все продукты, до какой степени обжаривать молюссков и что получится при полной готовности.

Как пожарить кальмары в кляре на сковороде

Этот вариант гурманами признан настоящим шедевром. Тем более что потреблять продукт можно и горячим, и холодным — во вкусе он ничуть не теряет.

Кляр готовится из смеси равных количеств муки и крахмала с добавлением яичных белков и молока. Последние добавляются в таком количестве, чтобы получилась масса сметанообразной консистенции. Напоследок кляр сдабривается перцем с солью. Красивее, когда в кляре жарятся колечки кальмаров, но можно нарезать тушки и любым другим способом.

Кусочек тушки обмакивается в кляр и кладется в сковородку с разогретым подсолнечным маслом, налитым в довольно большом количестве. Две-три минуты – и пора вытаскивать. Для устранения лишнего масла кольца складываются в дуршлаг или на бумажные полотенца.

Как вкусно приготовить жареные кальмары со специями

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, сковорода, варочная плита.

Ингредиенты

Мука200 г
Кальмары3 шт.
Майоран1 ч. л.
Орегано1 ч. л.
Чеснок сушеный1 ч. л.
Паприка1 ч. л.
Белый перец½ ч. л.
Хлопья перца чили¼ ч. л.
Соль2 щепотки
Майонез120 г
Лимонный сок2 ст. л.
Перец чили½ шт.
Чеснок3-4 зубчика
Петрушка1 ½ ст. л.
Черный перец1 щепотка
Растительное масло1 стак.

Пошаговый рецепт

  1. Вначале нужно смешать 200 г муки со специями. Для этого будем использовать по 1 ч. л. майорана, орегано сушеного чеснока, паприки, ½ ч. л. белого перца и ¼ ч. л. хлопьев перца чили.

  2. Предварительно очистить и промыть три кальмара, разрезать их вдоль, и с помощью ножа сделать насечки во внутренней части тушек в обе стороны. Старайтесь полностью не прорезать мясо. На фото вы увидите, как это сделать правильно.

  3. Теперь можем сделать соус. В ступку отправить 4 зубчика чеснока, нарезать кусочками ½ перца чили, добавить щепотку соли и перетереть.

  4. В удобной посуде смешать 120 г майонеза и полученную чесночную смесь. Сюда же выдавить сок половины лайма или лимона и перемешать.

  5. Сюда же отправить щепотку черного перца и 1 ½ ст. л. измельченной петрушки. Все перемешать и дать немного постоять.

  6. Жарить кальмары лучше во фритюре. В сковороду налить стакан-полтора растительного масла, дать нагреться, обмакнуть тушки кальмара и щупальца в муке, слегка ее стряхнуть и отправить в сковороду.

  7. Обжарить тушки по 1,5 минуты, выложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру. Щупальца жарить примерно по 2 минуты.

  8. Нарезать небольшими кусочками еще горячие кальмары, посыпать рубленой петрушкой и перцем чили (по желанию) и подать с соусом.

Видеорецепт

Если вы готовите блюдо впервые, вам, возможно, будет полезно и интересно просмотреть подробное видео к этому рецепту с фото о том, как приготовить очень вкусных жареных кальмаров во фритюре. Из этого видео вы узнаете, сколько времени нужно выделить на жарку и каким получится полностью готовый продукт.

Альтернативный кляр

Кляр можно приготовить и иначе. Мука смешивается с нужным количеством соли, в нее вбивается яйцо и вливается светлое пиво. Соотношение ингредиентов определяется на глазок; главное – добиться правильной консистенции теста. Оно должно быть гуще блинного, но жиже, чем на оладьи.

Остальные этапы приготовления аналогичны вышеописанным за исключением подсаливания кальмаровых колец (соль уже имеется в кляре).

Как разморозить кальмары

У качественных морепродуктов мясо имеет белый цвет, цвет кожи коричневый или бордовый. Кальмары, подвергнутые повторной заморозке, имеют мясо желтого цвета, на вкус оно горчит и пахнет старой рыбой.

Качественные тушки не могут быть слипшимися. Закупленные морепродукты необходимо приготовить в текущий день или, не подвергая разморозке, убрать в морозилку.

Как приготовить кальмары вкусно и просто, чтобы сохранить все полезные качества мяса, подскажет инструкция по правильному размораживанию:

  • Заранее положить замороженные тушки на самую теплую полку в холодильнике, через 5-7 ч следует приступить к процессу приготовления.
  • Вынуть мясо кальмара из морозильника и положить на 2,5 ч размораживаться при комнатной температуре.
  • Тушки моллюсков положить на 60 мин. в глубокое блюдо, залитое холодной водой.

Во время разморозки ни в коем случае не следует использовать горячую воду или кипяток, нарушение этого правила приведет к пожелтению мяса морепродукта и появлению горького привкуса.

Строгановские кальмары

Как видите, вариантов, как пожарить кальмаров на сковороде, масса. Этот несколько отличается от уже описанных. Хотя бы потому, что тушки для начала нужно отварить, буквально минуту-полторы (иначе мясо превратится в натуральную резину). Затем тушки режутся соломкой и отправляются на сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла. Одновременно с ними всыпается нарубленный лук – его нужно брать побольше, по объему примерно столько же, сколько у вас даров моря. Жарить содержимое сковороды нужно не дольше трех минут, после чего туда вливается смесь сметаны средней жирности с томатным пюре или пастой. Мешать массу нужно интенсивно и непрерывно, пока подлива не закипит. Блюдо снимается, перекладывается в сотейник, посыпается измельченным укропом с петрушкой – и на стол.

Польза кальмаров в диетическом питании

Польза мяса моллюска определяется наличием в нем большого количества микроэлементов и витаминов: С (аскорбиновая кислота), В1, В2, РР (никотиновая кислота), И6, Е, В9, содержанием прекрасно усвояемого белка от 17 до 20%, минеральных веществ примерно 3%, сложных углеводов до 5%, полиненасыщенных жиров до 2%.

Калий и железо, получаемые организмом человека из блюд с кальмарами, обеспечивают здоровье кровеносной системы и сердца. Йод – поддерживает эффективную работу щитовидной железы и всей эндокринной системы организма человека. Селен – обеспечивает выведение солей тяжелых металлов из организма человека.

Легко усвояемые белки мяса морских животных создают условия для быстрого развития мышц тела, они быстро перевариваются и не создают «тяжесть в желудке». Отсутствие пуриновых соединений обеспечивает нормальную работу обменных процессов.

Употребление моллюсков в пищу помогает появлению желудочного сока, нормализует работу кишечника, стимулирует умственную деятельность и улучшает память. Витамин Е и селен укрепляют мочегонную систему, улучшая вывод токсинов и шлаков.

Вкусно приготовленные и простые блюда из кальмаров укрепляют такие системы организма, как кишечная, мочеполовая, кровеносно-сосудистая, эндокринная. Калорийность моллюсков всего 10 Ккал на 10 г продукта, что в 2 раза ниже калорийности мяса говядины.

Как пожарить тушку кальмара

Необязательно измельчать кальмара, чтобы получить заветное лакомство. Но жарить цельную тушку просто так — скучно. Лучше уж нафаршировать ее соблазнительными начинками. В ход можно пустить что угодно: овощи и грибы, рыбу, любое мясо или даже сало, зелень, нарубленную с яйцом… Лично нам больше всего пришелся по душе такой фарш: ломтик ветчины граммов в 150, четыре крутых яйца, 200 граммов шампиньонов, обжаренных с двумя нарубленными луковками, полстакана риса (естественно, вареного) и 10 граммов натертого сыра. Все, что нужно, некрупно нарезается, компоненты смешиваются и немного приправляются майонезом. Начинки хватит на шесть кальмаров средних размеров.

Перед фаршированием тушки быстро отвариваются, слегка отбиваются кулинарным молотком (не переусердствуйте!) и наполняются «салатом». Отверстия скрепляются шпажками (не пластмассовыми!) или зашиваются. Кальмары обжариваются минут по пять с каждой стороны, после обмазываются майонезом, выкладываются на противень, прикрываются фольгой и ставятся в горячую духовку на четверть часа.

Подсказки кулинаров

  1. Во время покупки морепродукта вы должны обратить снимание на состояние тушек. Они не должны иметь потрепанный вид, легко отслаиваться друг от друга. Если они плотно и намертво приклеены, это говорит о том, что они неоднократно размораживались. Мясо таких кальмаров в блюде будет отдавать горечью и вполне возможно во время термической обработки они разлезутся и превратятся в кашу;
  2. Верхняя пленка, покрывающая тушку, может быть фиолетовой, розовой либо серой, но само мясо бывает только белым. Если у него иные оттенки – продукт явно несвежий;
  3. Если боитесь не доварить или переварить морепродукт, воспользуйтесь следующим методом приготовления – бланшировкой на пару три – четыре минуты;
  4. Для получения более нежного мяса рекомендуется слегка отбить тушку молотком. Только не переусердствуйте;
  5. С кальмаром очень легко экспериментировать, поэтому не бойтесь заменять и добавлять компоненты. Знайте, что этот продукт станет еще более ценным, если его приготовить с помидорами, свежей зеленью, огурцами и яблоками, листьями салата. Перечисленные продукты отлично дополнят основную ценность морепродукта – белки;
  6. Время приготовления этого продукта зависит от других составляющих блюда, оно варьирует от трех до десяти минут. Самое долгое приготовление – это тушение в сливочном или сметанном соусе. Тут можно не переживать о жесткости.

Кальмары выступают отличной начинкой для духовых пирогов, но такое лакомство лучше кушать не только что приготовленным в горячем виде, а на следующий день, когда морепродукт пропитается другими составляющими, и вкус будет просто божественным.

Кальмара можно как поджаривать на сковороде, запекать в электродуховке, так и готовить на барбекю. Для этого целые тушки достаточно замариновать и во время приготовления поливать остатками маринада.

Секреты успешного приготовления кальмаров

Эти морские обитатели довольно капризны: передержал на плите – и прожевать невозможно. Однако если такая беда приключилась, не спешите огорчаться и выбрасывать блюдо в мусорное ведро: его еще можно спасти. Соорудите простейший сметанный или томатный соус и отправьте кальмаров тушиться в нем. Минут через сорок они снова станут мягкими.

Кальмары – благодатная почва для экспериментов. Они гармонично сочетаются с огромным количеством продуктов. Великолепной «компанией» для них будут яблоки, огурцы, зелень и помидоры. Все эти попутчики еще и повысят полезность морепродукта.

А вот с пряностями нужно быть поосторожнее. Тушки быстро и в полном объеме впитывают в себя ароматы, так что в результате вкус может получиться пересыщенным.

Те, кто не видит вторых блюд без гарнира, к кальмарам могут приготовить рис (в том числе с овощами, по-китайски), спагетти или картошку-пюре. Либо же просто нарезать салатик. Очень неплохо идут под кальмары и запеченные овощи.

И не зацикливайтесь на том, как вкусно пожарить кальмаров на сковороде. Если их не передержать, они в любом случае получатся вкусными. Боитесь не справиться? Воспользуйтесь духовкой. Там более «льготный» режим приготовления, пусть он и требует больше времени – запекаются цельные тушки до получаса. Или же бланшируйте свою добычу и подберите интересный вариант салата. Но разумнее всего тренироваться. И даже если первые пару раз у вас получатся не жареные, а тушеные кольца, на третий вы уж точно получите желаемое!

Варианты приготовления

Вот мы с вами и познакомились с простыми закусками из кальмаров. Также вы можете приготовить жареных кальмаров с луком и морковью. Вначале обжарьте овощи, затем добавьте кальмаров и готовьте не больше минуты. Такое кушанье вы сможете подать с любым гарниром. Оставлю для вас здесь еще несколько простых и доступных рецептов из морепродуктов, которые обязательно понравятся вам и всем, кто их попробует.

  • Сейчас очень бюджетным и полезным морепродуктом является минтай, потому что его продают практически в любом супермаркете и стоимость у него достаточно приемлема. Из этой рыбы можно приготовить настоящий деликатес, если пожарить минтая в кляре. Такую закуску обязательно оценят гости, потому что выглядит она очень аппетитно, а вкус у нее еще лучше.
  • Вообще сейчас кляр набирает популярность и умелые кулинары в нем готовят практически все съедобные продукты. Попробуйте приготовить крабовые палочки в кляре. Друзья мои, это просто божественная пища! Когда я впервые их попробовала, то практически сама съела всю тарелку этой закуски. Сейчас я делаю их на каждый праздник и не только. Рекомендую попробовать, думаю, вам такое кушанье обязательно понравится.
  • Среди вас многие, наверное, любят запеченные продукты. Мне нравится такой способ готовки, потому что он подходит по всем критериям, которые мы хотим получить от продуктов питания. К примеру, филе минтая в духовке готовится очень быстро, вашего личного времени понадобится не более 15 минут, рыба имеет доступную стоимость, а вкус у нее получается восхитительным. Такую рыбку будет не стыдно даже гостям подать.
  • И напоследок оставлю для вас очень интересное, универсальное блюдо – креветки в кляре, которое будет актуально для любых посиделок. Впервые я попробовала их в ресторане, и их хрустящая корочка навсегда завоевала мое сердце.

Уважаемые кулинары, надеюсь, я для вас смогла быть полезной, и на вашем столе уже готова вкусная закуска из морепродуктов. Если во время готовки у вас остались какие-либо дополнения, вы можете поделиться ими в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

Салат с кальмарами и яйцом

Легкий и очень вкусный салат с кальмарами, приготовить который по силам даже неопытному кулинару.

Продукты, необходимые для приготовления этого блюда, являются базовыми:

  • Головоногие моллюски мороженные – 500 г.
  • 5 больших ложек классического майонеза.
  • 4 яйца.
  • Зелень – 55 г.
  • Специи по своему вкусу.
  • 2 луковицы.

Как приготовить кальмары вкусно и просто описано детально ниже:

  • Морепродукты правильно разморозить, очистить и сварить.
  • Аккуратно порезать соломкой.
  • Куриные яйца проварить в крутую, охладить под холодной водой, убрать скорлупу.
  • Яйца тщательно измельчить ножом.
  • Лук почистить и мелко порезать.

  • Полюбившуюся зелень помыть, просушить и тщательно измельчить ножом.
  • Смешивать все составляющие салата в глубоком блюде, внести майонез и соль по вкусу, приправить специями, тщательно перемешать.

Горечь из репчатого лука можно убрать, если немного его ошпарить кипящей водой. Свежий репчатый лук в этом салате можно поменять на поджаренный или пассивированный, так получится вкуснее. В этом случае салат с кальмарами можно подавать как теплое блюдо.

Как правильно варить кальмары, чтобы были мягкие

Мясо моллюсков при неправильной термической обработке теряет вкусовые качества и полезные вещества. Избыточное время термического воздействия на морепродукт делает его мясо жестким, резиновым.

Не следует покупать больших моллюсков. Вкус их мяса горьковат и на приготовление этих гигантов потребуется час времени.

Как приготовить кальмары вкусно и просто — существует несколько способов:

  • В кипящую воду внести соль и различные специи. На 10 сек. опустить тушку размороженного и очищенного моллюска в кипяток, достать из воды, проделать эту процедуру с остальными кальмарами.
  • Замороженные очищенные морепродукты варят следующим образом. В кипящую подсоленную и приправленную воду запускают все туши, выдерживают 1 мин., убирают огонь, продукт настаивается в горячей воде – 12 мин.

  • Моллюски размораживают, опускают в кастрюлю с подготовленным кипятком, плиту выключают, настаивают в течение 12 мин.

Гурманы могут попробовать добавить в кипяток 1/2 часть лимона или пакет черного чая. Неочищенные потрошеные туши кальмаров варятся столько же по времени, как очищенные.

При снятии шкуры с туловища и щупалец моллюска необходимо учитывать, что убирать следует как разноцветные, так и полупрозрачные пленки. Если кулинар не увидит либо намерено оставит оболочку, то после изготовления блюда мясо кальмара станет жестким и сморщенным.

Прованская классика — рыбное рагу с овощами

Как пожарить картошку с кальмарами во французском стиле? Прованские повара совмещают универсальные ингредиенты с креветками, шпинатом, маслинами… В результате получается витаминное и сытное угощение, которое легко впишется в меню худеющих.

Используемые продукты:

  • 400 мл рыбного или овощного бульона;
  • 310 г шпинатных листьев;
  • 180 г кальмаров;
  • 160 г креветок;
  • 60 мл томатной пасты;
  • 2-3 картофелины;
  • маслины, каперсы, анчоусы;
  • оливковое масло.

На сковороду вылейте масло, добавьте оливки, каперсы и анчоусы. Добавьте томатную пасту и готовьте, периодически помешивая, пока она не потемнеет, 2-3 минуты. Постепенно добавляйте шпинатные листья.

Картофель очистите, разрежьте на четвертинки. Положите на сковороду, залейте бульоном. Тушите в течение 20-30 минут. На заключительных этапах готовки добавьте морепродукты, продолжайте готовить на протяжении следующих 3-4 минут.

Ароматная запеканка с овощами и оливками

Подлинный средиземноморский вкус, сочный и мягкий картофель, соленые оливки и волшебный соус, особенно в сочетании с белым хлебом. Звучит как прекрасная идея для романтического ужина!

Используемые продукты:

  • 400 г очищенных кальмаров;
  • 100 мл белого вина;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 10 черных оливок;
  • 5-6 маленьких картофелин;
  • 2 моркови;
  • чеснок, розмарин.

Сочные кальмары, рассыпчатая картошка… Как приготовить идеальное лакомство? Для начала вымойте картошку, варите в кожуре 20 минут, после очистите и нарежьте крупными дольками. Морковь нарежьте полоской, кальмары — кольцами, оливки разрежьте на половинки.

В кляре

Это изысканное и вкусное кушанье подают на стол сразу после изготовления, оно должно быть горячим.

Базовый набор ингредиентов с некоторыми дополнениями и изменениями:

  • 2 яйца.
  • 300 мл масла подсолнечного.

  • 1 лайм.
  • 5 больших ложек муки.

Готовить кольца моллюска следует следующим образом:

  • Тушу кальмара разморозить, очистить.
  • Разрезать на кольца. Ширина кольца примерно 1 см.
  • В емкость высыпать муку, посолить ее.
  • Во вторую емкость разбить куриные яйца, старательно взбить венчиком.
  • Кольцо моллюска извалять в муке, затем обмакнуть в подготовленную яичную смесь.
  • Раскалить сковороду с подсолнечным маслом, обжарить кольца около 1 мин. с каждого бока.
  • Жареные кольца разложить на бумажной салфетке, затем перенести в праздничную посуду.
  • Блюдо подается на стол горячим.

  • Соус готовится быстро – сок и мелко нарезанную цедру по вкусу внести в майонез, тщательно перемешать.

По-гречески

Применить традиционный набор ингредиентов с добавлениями:

  • 3 зубца чеснока.
  • Куркума – маленькая ложка.
  • 3 ст. л. масла подсолнечного.
  • 200 г риса.
  • Красный болгарский перец – 1 шт.
  • Сыр – 55 г.
  • 55 г масла сливочного.
  • 200 г сметаны.

Ингредиенты майонез и яйца в изготовлении кушанья не используются.

Список кулинарных операций:

  • Повторить шаги с 1 по 3 из рецепта кальмаров по-китайски;
  • Рис варить до готовности, посолить, приправить куркумой;

  • Емкость для духовки обмазать сливочным маслом, сложить в нее рис, обжаренный лук и кальмары.
  • Сыр натереть на терке.
  • Сверху на моллюсков налить сметану, насыпать тертый сыр, налить растопленное сливочное масло, разложить нарезанный длинной соломкой перец.
  • Печь в духовом шкафу при температуре 180˚С до получения красивой корочки.

Салат из консервированных кальмаров

Следует выбирать консервы с надписью на банке «произведено в море». Эти консервы изготовлены в море сразу после добычи морепродуктов на специальных плавучих фабриках.


Салат с консервированными кальмарами готовится по рецепту салата с яйцом

Необходимо использовать базовый набор провианта, вместо тушек мороженого кальмара нужно применять 500 г консервированного моллюска. Готовить следует по рецепту салата с кальмарами и яйцом, только применить кальмары из консервов, вместо мороженных. Требуется достать моллюсков из банки, разрезать на небольшие ломтики. Далее следовать инструкциям, изложенным выше.

По-корейски

Острая закуска, подходящая для праздничного стола или повседневного употребления.

Применить базовый набор провианта с добавлениями:

  • 2 моркови.
  • Сахар – маленькая ложка.
  • Кунжут — маленькая ложка.
  • 2 л 6% уксуса.

  • 50 г масла сливочного.
  • Паприка – половина маленькой ложки.
  • 3 зубчика чеснока.

Продукты — майонез и яйца — в рецепте не используются.

Выполнить следующую последовательность кулинарных операций:

  • Тушу моллюска обработать и сварить по традиционному рецепту.
  • Готовое мясо порезать соломкой.
  • Очистить луковицы сладкого лука, помыть, разрезать на полукольца.
  • Сковороду разогреть, растопить масло, посолить, насыпать кунжутные семечки.
  • Жарить лук до появления золотистого оттенка.
  • Натереть морковь на крупной терке.
  • В красивую салатницу выложить кусочки кальмара, золотистый лук, мелко нарезанный чеснок, морковь, уксус, паприку, сахар.
  • Тщательно смешать все составляющие, поставить на 2-3 ч в холодное место.
  • Сочная ароматная закуска готова.

По-французски

Нежное мясо кальмаров, запеченное с томатами, быстро утолит голод.

Взять традиционный набор провианта с добавлениями:

  • 1 кабачок.
  • 2 томата.
  • Масло — 55 г.
  • 300 г грибов (шампиньоны).
  • 3 ст. л. майонеза.
  • 150 г сыра.

Для изготовления этого блюда яйца не нужны.

Перечень кулинарных шагов:

  • Варить кальмары по классическому рецепту.
  • На смазанный сливочным маслом противень выложить полукольца лука, нерезаные тушки моллюска. Слегка присолить.
  • Помидоры и кабачок разрезать кольцами, уложить на морепродукт.
  • Грибы мелко разрезать и посыпать на противень.
  • Выложить в емкость с ингредиентами остатки полуколец лука.
  • Сдобрить специями.
  • Сыр тереть и ссыпать на верх блюда.
  • Обмазать верхушку майонезом.
  • Запекать в духовом шкафу при температуре 180 — 200˚С около 20 мин. до создания красивой корочки.

Деликатес в домашних условиях: жареный кальмар с чоризо и пряностями

Изысканные морепродукты, приправленные острым соусом из испанского чоризо и зеленью, хрустящие снаружи и сочные и нежные в середине… Звучит как отличная идея для перекуса, не так ли?

Используемые продукты:

  • 900 г картофеля;
  • 430 г очищенных кальмаров;
  • 220 г рукколы или шпината;
  • 115 г испанского чоризо;
  • петрушка, паприка.

Традиции испанских кулинаров… Оригинальное жаркое

Копченая паприка придает удивительную глубину этому испанскому рагу. При желании замените кальмаров белой рыбой, креветками. Дополнительно добавьте любимые овощи, например морковь, цукини или баклажаны.

Используемые продукты:

  • 750 г картофеля;
  • 250 г замороженных колец;
  • 40 г обычной муки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1/2 белого лука;
  • паприка, петрушка;
  • оливковое масло.

Как готовить замороженные кальмары? Нагрейте оливковое масло на сковороде, для начала обжарьте измельченный лук и чеснок. Добавьте копченую паприку и дольки очищенного картофеля, готовьте 18-24 минуты, регулярно помешивая. Отложите. Тем временем покройте морепродукты мукой, жарьте 2-3 минуты. Добавьте к картофелю, украсьте специями.

Нежный кальмар в сметанном соусе рецепт – Авторская кухня: Основные блюда. «Еда»

Нежный кальмар в сметанном соусе рецепт – Авторская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаСморчкиКурицаСосискиФарш

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алена порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов1948

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Кальмары

4 штуки

Сметана

2 столовые ложки

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Сливочное масло

1,5 столовых ложек

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Кальмаров разморозить, очистить от внутренностей.

2Положить в кипящую подсоленную воду буквально минуты на 2–3, до тех пор, пока они не побелеют и шкурка не свернется! Вытащить из воды, дать немного остыть. Счистить ножом оставшуюся свернувшуюся шкурку. Нарезать тушки тонкими полосками.

3Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогреется, положить сливочное масло, дать ему растаять и высыпать туда кальмаров.

4Быстро их обжарить на большом огне (около 2 минут), периодически перемешивая.

5Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость (если была) выпарится.

6Посыпаем все мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного обжарится (секунд 10–20), затем выкладываем сметану и добавляем кипяток так чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем крышкой.

7Тушим с минуту, затем немного нужно посолить, хорошо поперчить, перемешать и потушить еще с минуту. Выключить печь.

Комментарии (7):Показать все комментарии

0

Thank you, hmm yummi!

ОтветитьПожаловаться

0

Оч вкусно, благодарю за рецепт)))

ОтветитьПожаловаться

0

Кальмары будут как сапог!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Приготовление жареных кальмаров: рецепты в кляре, кольцами

Кальмары в наших краях считаются экзотическим продуктом. Они низкокалорийные, очень ароматные и вкусные. Самый распространенный способ приготовления этого деликатеса – жарка на сковороде. Правильно пожарить кальмары сможет даже кулинар, не имеющий особого опыта в этом деле.

Плюсы и минусы жареных кальмаров

Почему именно этот способ выбирают многие хозяюшки? Потому что при таком виде термической обработки кальмар внутри остается нежным и сочным. Но это при условии, что соблюдены все правила приготовления.

Мясо этих морских обитателей очень полезно для организма. В нем содержится много витаминов Е, С, В и Р. Также кальмар очень богат легкоусваиваемым белком.

Тот, кто однажды решит попробовать приготовить этот морепродукт дома – уже вряд ли испробует что-то вкуснее его. Мясо кальмара обладает невероятным морским ароматом, имеет нежную текстуру и просто тает во рту.

Рецепты жареных кальмаров

Есть много способов жарить кальмары. Но результат, при правильном приготовлении, неизменно будет замечательным!

Кольца кальмаров жареные в кляре

Один из самых вкусных рецептов приготовления кальмаров.

Нам понадобятся:

  • замороженные кальмары 0,5 кг.;
  • 30 г. муки;
  • щепотка соли;
  • перец черный молотый;
  • растительное масло;
  • картофельный крахмал 30 г.;
  • молоко 150 мл.;
  • куриные яйца 2 шт.

Приготовление:

  1. Для начала размораживаем кальмары при комнатной температуре.
  2. Ставим на огонь большую емкость с водой и ждем, пока она бурно закипит. Затем опускаем кальмары в кипящую воду и выдерживаем 40 секунд. Вынимаем, горячими очищаем от пленочек и отставляем в сторону до полного остывания.
  3. Приступаем к замешиванию кляра. Берем картофельный крахмал и муку, смешиваем их. Яйца разделяем на желтки и белки. В отдельной миске белки взбиваем с молоком, солим, перчим и по чуть-чуть добавляем сыпучую смесь в молочно-белковую массу.
  4. Остывшие кальмары нарезаем колечками.
  5. Ставим на огонь сковороду с подсолнечным маслом и ждем, пока она хорошо нагреется.
  6. Теперь по отдельности каждое кольцо кальмара окунаем в кляр и жарим 4-5 минут.
  7. Достаем и складываем наши ароматные кальмары на сухую салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Жареные кольца кальмаров с луком

Еще один способ вкусно пожарить кальмаров. Таким способом приготовленные морепродукты подаются в качестве закуски к любимому гарниру. Во многих странах Европы жареные кальмары с луком подают к пиву.

Для приготовления нам понадобятся:

  • 400 г. свежих кальмаров;
  • 1 большая луковица;
  • 50 мл. подсолнечного масла;
  • щепотка сахара;
  • щепотка соли;
  • черный молотый перец;
  • 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Начинаем с кальмаров. Их мы очищаем от кожицы и вынимаем внутренности. Теперь хорошо промываем тушки деликатеса и ставим кастрюлю с водой на огонь.
  2. Когда вода закипит, кладем в кастрюлю целые кальмары и томим их 30-40 секунд. Затем достаем их из кипятка и даем остыть. Режем одинаковыми, ровными полосками, примерно по 0,5 см.
  3. Берем луковицу, очищаем ее от кожуры и нарезаем кольцами, затем пополам.
  4. Чеснок чистим и давим прессом.
  5. На небольшом огне разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и кладем лук. Жарим его до легкого золотистого цвета. Затем добавляем кальмары, солим и перчим.
  6. Спустя 1 минуту кладем щепотку сахара. Перемешиваем и жарим еще в течение 4 минут.
  7. Снимаем с огня и добавляем давленый чеснок. Подаем к столу горячими.

Кальмары с овощами тушеные в сметане

Вкусные и очень ароматные кальмары можно приготовить, потушив их под крышкой в сметане.

Для приготовления блюда по этому рецепту нужно взять:

  • замороженные кальмары 600 г.;
  • нежирная сметана 300 г.;
  • луковица 1 шт.;
  • морковка 2 шт.;
  • растительное масло 30 мл.;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Кальмары размораживаем, оставив в тарелке на столе. Затем снимаем с них пленочки. Промываем проточной водой и нарезаем полукольцами.
  2. Лук чистим и нарезаем так же.
  3. Морковку очищаем от кожуры и режем ровной соломкой.
  4. Разогреваем сковородку, влив в нее пару столовых ложек растительного масла. Обжариваем лук, затем добавляем морковку и жарим 2 минуты.
  5. Кальмары отправляем к овощам, следом сметану. Теперь солим и немного перчим.
  6. Перемешиваем таким образом, чтобы кальмары полностью были в сметане. Плотно накрываем крышкой и тушим 5 минут.

Такую вкуснотищу хотелось бы съесть как самостоятельное блюдо, но кальмары в сметане принято подавать с картофелем или рисом.

Способы и тонкости приготовления жареных кальмаров

Время приготовления кальмаров не должно превышать 5 минут. Иначе они будут напоминать вкусную резину.

Для жарки кальмаров, как правило, используют сковороду. В ней же морепродукты можно и потушить, накрыв плотно крышкой.

Реже этот деликатес готовят на гриле или в духовом шкафу. На гриле они получаются с легким запахом дымка, который замечательно сочетается с морским ароматом.

Чтобы жареные кальмары получились вкусными и нежными, нужно знать правила их выбора при покупке и технологию приготовления. Вот некоторые из них:

  • при покупке кальмаров лучше отдать предпочтение продукту с кожицей. Если на деликатесе она отсутствует, это говорит о том, что продукт поддавался термической обработке, и он будет жестким после приготовления;
  • кальмары сухой заморозки нужно размораживать при комнатной температуре или в холодильнике;
  • чтобы кожа легче снималась, нужно после разморозки кальмары залить кипяченой водой на 30-40 секунд, затем опустить морепродукты в ледяную воду и снять кожу. Далее можно потрошить и нарезать;
  • чтобы кальмары были более ароматными, можно в воду добавить лавровый лист и черный перец горошком;
  • варить кальмары нужно в кипяченой воде до 1 минуты. Не более! В противном случае они будут «резиновыми»;
  • если кальмары замороженные, их можно опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем снять с огня и дать постоять еще 2 минутки;
  • перед жаркой кальмары нужно обязательно отварить;
  • если морепродукты будут обрабатываться на гриле или в духовке, их нужно предварительно замариновать;
  • европейские шефы не рекомендуют в приготовлении жареных кальмаров использовать много специй. Они быстро впитывают все запахи, и блюдо может получиться чересчур пряным.

Дополнительные ингредиенты

Дополнить вкус жареных кальмаров смогут такие ингредиенты:

  • лук, морковь. Эти два овоща отлично гармонируют с нежным деликатесом;
  • сметана, сливки, сливочное масло. Мясо кальмара хорошо сочетается с молочными продуктами, которые обогащают его приятным ароматом и нежным молочным послевкусием.

Реже, но добавляют в блюда из кальмаров:

  • мясной фарш. Им начиняют кальмары и готовят в духовке;
  • консервированную кукурузу. Ее добавляют в салаты из морепродуктов;
  • сухофрукты. Дополняют легкую сладость главного ингредиента и усиливают его аромат;
  • орехи. Они придадут легкой пикантной нотки кальмарам.

Кальмары рецепты простые домашние с фото

Кальмары рецепты


Кальмары, на мой взгляд, вполне оправданно попали в раздел суши и роллов. Существо это для России не очень привычное, в "живом" виде, имеется в виду. (см. кальмары съедобные)
Рецепты с консервированными кальмарами давно и успешно используются нашими хозяйками, а вот что делать с этим "морским гадом" в целом виде?

На большие праздники я приобретаю и кальмаров. Живых, в смысле, замороженных.
А поскольку возни с этим головоногим достаточно много, то готовлю я все и сразу, и пускаю моллюска на несколько блюд одновременно.
Поэтому и описываю сразу несколько рецептов.

Если захотите купить кальмаров и повторить мой кулинарный подвиг, то делать это надо примерно так:

Разделка кальмаров

Перед покупкой необходимо обязательно проверить, что тушки выглядят аккуратными, отделяются без усилий друг от друга, мясо белого цвета, а пленка серого, возможно, розоватого или фиолетового оттенка. Если кальмары размораживались, то тушки будут слипшимися, а мясо поменяет окраску. При нарушении условий хранения мясо во время варки будет разрываться и горчить. Такой продукт покупать не стоит, так как вкусного и питательного блюда уже не приготовить.
А чтобы не купить неприятных на вкус гигантских кальмаров, поинтересуйтесь у продавца местом вылова моллюсков.

Чтобы разделать кальмара его надо предварительно разморозить. Вряд ли вы купите действительно живого моллюска.
Размораживать его лучше просто на воздухе при комнатной температуре. Если нужно приготовить быстро, то возможно разморозить тушку моллюска в холодной воде, но готовое блюдо потеряет часть полезных свойств.

После дефростации у кальмаров следует разрезать ножом мантию и удалить все остатки внутренностей. Тушки промыть.

Сложить кальмаров в миску и залить крутым кипятком. Вся кожица сразу "свернется".

После этого его следует быстро вытащить и смыть остатки кожицы холодной водой.
Еще раз хорошенько вымыть кальмара снаружи и внутри.
В зависимости от блюда тушку кальмара можно нарезать соломкой или кольцами.

***

Как сварить кальмара

Почти во всех рецептах салатов с кальмарами, да и в других блюдах, они используются уже в вареном виде. А как варятся эти беспозвоночные моллюски оставляется "за скобками". Хотя, именно от их правильного приготовления во многом зависит вкус конечного блюда.
Варятся кальмары либо не более двух минут, либо более тридцати минут. В последнем случае кусочки мясо кальмара уменьшаются в объеме почти в два раза.
Начинающие хозяйки могут воспользоваться простым рецептом и приготовить нежное и ароматное блюдо из вареного кальмара:

1) В два литра кипятка добавить по вкусу соль, лавровый лист, гвоздику, перец горошком душистый или черный;
2) Прокипятить воду со специями еще минут пять;
3) Тушки кальмара опустить порциями в воду и варить не более двух минут;

4) Тушки нарезать кольцами;
5) В мясо кальмара, сбрызнутое лимонным соком, добавить оливковое масло или майонез и подать к столу с вареным картофелем или рисом.

Следует помнить, если переварить мясо кальмара, то оно будет жестким и невкусным. Если это все-таки произошло, то следует поварить его еще как минимум полчаса, и тогда моллюск снова будет мягким. Отварные кальмары используются не только как самостоятельное блюдо или ингредиенты для приготовления салатов, но и как начинка для фаршировки блюд. (например, фаршированные яйца с кальмарами получаются просто изумительными)

Также вкусно можно приготовить кальмара, используя современную кухонную технику.
В микроволновой печи или скороварке варить следует моллюска при максимальной температуре 1 минуту. В мультиварке время приготовления составит две минуты (в предварительно нагретой до температуры кипения воды). В пароварке кальмары готовятся примерно пять минут.
Срок хранения готового блюда в закрытой емкости не более двух дней в холодильнике.

Простые рецепты блюд из кальмаров

Надо сказать, что после быстрой термической обработки кальмар не теряет своих полезных веществ
и содержит не только 18-20 г белка при практически полном отсутствии жира, но и множество витаминов и минералов.

Готовить из кальмара можно как первые, так и вторые блюда, салаты, холодные и горячие закуски. Например:

Блюдо из жареного кальмара

В 50 граммах сливочного масла обжарить луковицу и морковку, порезанные мелкими кубиками.
Предварительно отваренного кальмара нарезать колечками и добавить на сковородку к овощам.
Обжарить все 5 - 7 минут.
Вкусное блюдо из кальмаров готово! Подавать блюдо горячим с любым гарниром.

Блюдо с тушеными кальмарами

Другой быстрый и простой способ приготовить блюдо из кальмара – это его потушить.
Тушить кальмары можно с различными продуктами растительного и животного происхождения - кальмар отлично сочетается почти с любыми ингредиентами
Но следует помнить, что, как и при варке, время приготовления кальмара не более двух минут.
Добавлять его нужно уже в конце тушения овощей.
Следуя этому правилу, блюда из тушеного кальмара принесут неоценимую пользу вашему организму.

Запеченные кальмары

Запеченные блюда с кальмарами готовят в гриле или в духовке. Единственное. что надо учесть - кальмар должен быть уже отварен.
Пытаться запечь непосредственно кальмара, да еще целиком - занятие почти бесполезное. Скорость с которой кальмар доходит до готовности, приведет к тому, что при запекании часть моллюска будет резиновой, часть нормальной, а часть станет просто каменной.
С вареным кальмаром уже проблем нет. Этот способ использования кальмара дает нам разнообразие вариантов, простоту приготовления блюд и возможность проявить кулинарную фантазию.
Хозяйка может легко приготовить различные начинки для пирожков и рулетов, котлеты, зразы, тефтели, кнели и другие блюда, используя вареное мясо кальмара, как наполнитель.

Салат с кальмаром и шампиньонами


*** 200 г шампиньонов обжарить в масле с одной луковицей.
Полкило отварных кальмаров порезать соломкой.
Соединить их с грибами и заправить майонезом.
Салат с кальмаром готов! Достаточно быстро и очень просто.

В целом, из кальмара получается сразу несколько блюд - меню на целый день. Что-то вроде "рыбного дня" из кальмаров для всей семьи.

Приятного аппетита!

с рецептами из кальмаров также смотрят пошаговые рецепты:

Кальмары на гриле - Кулинарные заметки Алексея Онегина

                 

Если у вас чешутся руки приготовить что-нибудь на гриле, будь то пикник в разгаре лета или осенний тест-драйв сковороды гриль, даже не сомневайтесь: мало какой ингредиент так любит гриль, как кальмары. Кальмаров в принципе нужно готовить либо быстро и агрессивно, либо медленно и неторопливо: всё, что между этими двумя крайностями, превратится в резину. Гриль, безупречное воплощение первого подхода, позволяет быстро обжарить кальмара снаружи, сохранив его сочность и первозданный вкус.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ

Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Это очень простой рецепт, но его изюминка — специальный соус, который идеально подходит ко всем морепродуктам в принципе, и к кальмарам на гриле в особенности. Вкуснее всего на гриле выходят небольшие патагонские кальмары, но и наши коммандорские тоже получатся очень вкусными. Главное — как следует раскочегарить гриль, чтобы сразу выдать много тепла и не передержать кальмаров. В этом случае вкусный ужин вам гарантирован.

Рецепт кальмаров на гриле

Сложность
низкаяВремя
10 минут

Ингредиенты

2 порции

3-4 кальмара

3-4 зубчика чеснока

несколько веточек петрушки

1 ст.л. сока лимона

Гриль — идеальный способ быстро обжарить кальмара снаружи, сохранив его сочность и первозданный вкус, но главная изюминка этого рецепта — специальный соус.
Алексей Онегин

Разморозьте кальмаров, при необходимости очистите их от шкурки и разделайте, оставив тушку и щупальца. Если у вас уже разделанные тушки кальмаров без щупалец — ничего страшного, готовьте без них. Выверните кальмаров наизнанку, удалите всё лишнее, обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите, выверните обратно и обсушите снаружи.

Раздавите чеснок (в идеале — не прессом, а в ступке, до состояния однородной пасты), добавьте мелко нарезанные листики петрушки, оливковое масло, лимонный сок, соль и свежемолотый чёрный перец, и взбейте вилкой до состояния однородного соуса. Если вы любите острый перчик и он у вас есть — смело добавляйте, не повредит.

Как следует разогрейте гриль или поставьте сковороду гриль на сильный огонь и дайте ей нагреться. Смажьте решётку гриля оливковым маслом с помощью кисточки, выложите тушки кальмаров и обжарьте по два раза с каждой стороны, переворачивая их в процессе, в общей сложности 3-4 минуты. Для обжарки щупалец сократите это время до 2-3 минут.

Снимите кальмаров с гриля и крупно нарежьте ножом. Переложите их в миску с соусом и как следует перемешайте, чтобы кальмары равномерно покрылись соусом со всех сторон. Выложите кальмаров на подушку из зелёного салата, полейте оставшейся заправкой, и подавайте, пока кальмары не успели остыть, а салат — огорчиться от того, что сегодня не он главная звезда вечера.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!


Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Кальмары с брокколи в воке - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 зуб.10 г
1 ст. л.300 г
300 г
Перец халапеньо
2 шт.
2 ст. л.1 ст. л.
20 мл  

Описание рецепта — Кальмары с брокколи в воке:

Для любителей морепродуктов это блюдо будет отличной находкой, абсолютно диетическое, сытное, сочное и быстрое в приготовлении.
Блюдо готовится в сковороде вок, готовится быстро, впрочем, как и любая китайская еда. Сочетание брокколи и кальмаров с острым перцем чили придется по вкусу тем, кто любит пикантные блюда.

Кальмары с брокколи в воке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

80

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты: оливковое масло, соевый соус, кальмары, брокколи, перец чили, крахмал, чеснок, имбирь.

Шаг 2:

Чеснок мелко порубить. С имбиря срезать кожуру и также нарезать корень имбиря очень мелко.

Шаг 3:

В сковороде вок разогреть оливковое масло и обжарить в нем на сильном огне чеснок и имбирь, как только овощи поджарятся, достать их из сковороды, нам они нужны были только для того, чтобы сделать масло ароматным.

Шаг 4:

Кальмаров очистить от пленки, удалить хитиновую пластину и щупальца.

Шаг 5:

Тушки кальмаров разрезать вдоль с одной стороны. Сделать ножом насечки в виде сетки по внутренней поверхности кальмара.

Шаг 6:

Каждую тушку разрезать на 4-6 кусочков. В кастрюле закипятить воду и отварить кальмаров в воде 2 минуты. Слить с кальмаров воду. Кальмары скрутятся в трубочки, так и должно быть.

Шаг 7:

В сковороду вок, в которой осталось ароматизированное масло, добавить кусочки кальмаров.

Шаг 8:

Брокколи разобрать на соцветия.

Шаг 9:

Выложить брокколи в сковороду к кальмарам.

Шаг 10:

Перец халапеньо
2 шт.

Перец чили нарезать тонкими кружочками, добавить его к остальным ингредиентам.

Шаг 11:

2 ст. л.
1 ст. л.
20 мл

В миске смешать соевый соус и кукурузный крахмал. Долить 20 мл воды. Хорошо перемешать все ингредиенты.

Шаг 12:

Залить содержимое сковороды полученным соусом и тушить 7 минут, помешивая.

Шаг 13:

Подать готовое блюдо с рисом.

Шаг 14:

Приятного аппетита!

Кольца кальмара в соусе - Cooking Palette

 

Практически за десять минут можно приготовить прекрасный во всех отношениях ужин. Легкий, полезный, красивый и фантастически вкусный.

Пять-шесть минут тратим на салат – режем сочные летние помидоры, сладкие хрустящие перцы, раскладываем их на блюде, присыпаем кристаллами крупной морской соли и свежемолотым ароматным черным перцем, поливаем благоуханным оливковым маслом, небрежно раскидываем шарики мини моцареллы и «украшаем» оливками. В это время поджариваем куски багета или чиабатты в тостере (или не поджариваем, мне поджаренный хлеб здесь нравится больше).

Затем быстро готовим кальмары – двух минут на сковороде для них достаточно, выкладываем их вместе с ароматным соусом в миску/тарелку/салатник, раскладываем дольки лимона – и все. Бокал холодного вина завершит картину. Наслаждение.

 


Готовьте с удовольствием!

Кольца кальмара в соусе

Подготовка 7 минут Приготовление 3 минут Автор Нина Фомина
  • 500 г кальмаров кольцами
  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • 50 г сливочного масла
  • 1-2 зубчика чеснока пропустить через пресс или очень мелко порезать
  • щепотка хлопьев острого перца
  • черный молотый перец по желанию
  • соль
  • 2 ст.л. мелко порезанной петрушки примерно
  • дольки лимона для подачи
Вариант:
  • ½ чашки белого сухого вина
  1. Если кальмары мороженные, разморозить их в пакете, в котором они продавались. Использовать вместе с жидкостью, которая образуется при разморозке.

  2. На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить сливочное масло, чеснок, соль, хлопья острого перца и черный перец с вином (если используете). Размешать до получения соуса. Добавить кольца кальмаров вместе с жидкостью от размораживания и готовить их на среднем огне примерно 2 минуты – они должны стать матовыми, не прозрачными. Дольше не держать!, иначе кальмары станут упругими и «резиновыми». 

  3. Добавить петрушку, перемешать и подавать с тостами и дольками лимона.

1 чашка = 240 мл.

При необходимости, сливочное масло можно заменить на оливковое.

Related

Жареные кальмары - рецепт - Mojegotowanie.pl

Жареные кальмары - отличная закуска для любителей морепродуктов. Кальмары становятся все проще и чаще доступны в супермаркетах — мы легко можем найти их в отделе замороженных продуктов. При посещении рыбного рынка стоит поискать свежих кальмаров — рецепт очень прост. Жареных кальмаров можно подавать с дольками лимона, домашним коктейльным соусом или айоли. Кальмары в панировке отлично сочетаются с хрустящей картошкой фри и свежим зеленым салатом – вкус такого сета перенесет всех в приморский ресторан и напомнит о теплом отдыхе.

Примечание редактора

Как пожарить кальмаров?

Как пожарить кальмаров? Рецепт жареных кальмаров в сухарях – одно из самых популярных средиземноморских блюд – в виде фрито мисто их продают как разновидность уличного фаст-фуда. Чтобы вкус у них был отменный - морепродукты не сырые и сухари равномерно подрумянились, пригодится фритюрный жир, но домашнего размера. Интересное решение – жаровни – специальная вставка способствует рациональному размещению продуктов для жарки – в том числе кальмаров в кляре – и через некоторое время получению идеальной хрустящей закуски.Вы также можете приобрести одно сито, которое подходит для стандартных горшков. Выберите оборудование для себя и своей кухни, чтобы быстро и легко сделать, в том числе жареные кальмары.

Диетические и жареные кальмары

Жареные кальмары не относятся к числу самых диетических блюд. Тем не менее, это закуска, которой стоит время от времени соблазняться. Жареные кальмары - можно немного снизить калорийность, если хорошо обсушить кусочки на бумажном полотенце и не жарить блюдо целиком. Жареные кальмары часто имеют калорийные добавки, такие как картофель фри или соус айоли - пока вы на диете, давайте сосредоточимся на лимонном соке и букете свежих овощей или другом салате без калорийных соусов.Такие жареные кальмары, как один из элементов меню, не должны вызывать чувство вины, если мы ежедневно заботимся о сбалансированном меню.

.

мотивирует готовить!: Кальмары на гриле пошагово

Обожаю, обожаю морепродукты! Впервые у меня были свежие кальмары на гриле, креветки, мидии и осьминоги в Греции. Это было более 20 лет назад, но я до сих пор помню вкус жареного осьминога на крошечном греческом острове Эгина, недалеко от Пелопоннеса. Морепродукты я ем в основном на отдыхе, кроме разве что креветок, которых на моей кухне гораздо больше. И с некоторых пор я готовлю кальмаров сама дома. Свежие, крошечные кальмары, приготовленные на гриле на противне или на горячей сковороде, прекрасны! Готовить их я научился у шеф-повара черногорского ресторана в Варшаве. Жареные кальмары очень вкусные, простые и очень быстрые в приготовлении. Ты должен сделать!


Обязательно окунуться в атмосферу балканской музыки, эта музыка меня очень трогает. Ноги сами ищут танцпол, бедра задаются в радостном ритме и не хватает только бокала хорошего балканского вина. Слушай...

Во время нашего первого пребывания на Крите около 20 лет назад мы провели 16 дней на этом чудесном греческом острове. За это время было всего 4 дня, которые мы считали «потерянными», это были дни, когда мы не ели кальмаров. Жареные кальмары в панировке, подаются с лимоном и багетом — мое любимое греческое блюдо. И хотя я несколько раз пытался воссоздать их дома, они никогда не получались такими вкусными, как на Средиземном море. И в принципе я перестала их покупать, жарить или сочетать с кальмарами другие блюда.

Жареный на гриле морской лещ прямо из Адриатики тоже вкуснее всего в Хорватии, но и на нашем садовом гриле они были не так уж и плохи. И в основном я бы на этом останавливался - креветки время от времени, немного мидий в ресторане, иногда морская рыба на собственной кухне, и целое море существ из морей и океанов только на летних каникулах.Но вот несколько недель назад я обнаружил в Варшаве нашумевший ресторан с балканской кухней - Черногория - ресторан, где царит черногорская кухня. Повара и хозяин очень приветливые, приветливые люди, а кухня Черногории простая, вкусная и очень-очень "адриатическая". Пер Милинкович и Слободан Дорингер — повара из Черногории научили меня чистить и готовить маленьких кальмаров (т. е. маленьких, чтобы их можно было съесть за два укуса). Более того, они показали, что Makro предлагает маленьких кальмаров! Да, это то, что мне было нужно - хороший адрес для покупок и лучшая инструкция "что и как".
кальмар имеет очень простое строение:
трубка с плавниками (имеет богатую внутреннюю часть с прозрачной жесткой хитиновой пластинкой)
голова с «глазами», заполненными чернилами
10 рук с центр открывания рта


Очищающий кальмар очень прост, и детский кальмар - это проще простого. Просто наденьте перчатки, и вы сможете очистить килограмм детенышей кальмара за 15 минут.Руки и трубка съедобны, остальное нужно удалить.

  1. снять руки с головы, но не рвать чернильные мешки - "глаза"
  2. убрать рот (такой круглый шарик между руками)
  3. вставьте палец внутрь тюбика, поверните его так, чтобы все внутри оторвалось, и опорожните тюбик
  4. , наконец, удалите длинную прозрачную хитиновую пластину, которая придает жесткость трубке
  5. .
  6. , промойте каждую трубку и пучок ветвей под проточной водой и высушите на бумажном полотенце
  7. .

Крупный кальмар перед жаркой или грилем тоже лишается наружной оболочки (на картинках она розовая с точками) и наконец кальмар белый, а вот в кальмаре маленьком, приготовленном на тарелке по методу Слободана, этого делать не надо .Это точно быстрее!

Если фотографии выше и мое описание все еще оставляют немного путаницы в отношении того, как чистить кальмаров , посмотрите видео, в котором Пер Милинкович показывает, как это делается в Черногории.


Разве это не так просто? После первых 3-4 штук очищение проходит молниеносно и через четверть часа вы очистите килограмм кальмаров, т.е. порция на 2 человека на ужин или на 3 человека на закуску.

Кальмары не требуют соления , на мой взгляд им достаточно соленой воды в которой они живут и немного лимонного сока в заправке.Сама заправка для кальмаров очень проста и вкусна. Этот я придумал сам, потому что Слобо не захотел раскрывать рецепт соуса, которым их приправляют на черногорской кухне. Попробуйте мой вариант, он легкий и вкусный. Просто смешайте оливковое масло, лимонный сок, петрушку, свежие листья базилика и приправьте свежемолотым перцем. По желанию можно добавить зубчик чеснока. Этот соус отлично подходит для снятия с тарелки кусочков хрустящего багета.

Ну вот, кальмары мы уже почистили, заправка готова, а как приготовить этих чертиков? Достаточно выложить их на горячий противень или широкую сухую сковороду, через некоторое время сбрызнуть оливковым маслом и через минуту все кальмары готовы.Посмотрите, как он жарит и ест кальмары Слобо.

Свежие кальмары упругие, твердые, но абсолютно не резиновые. Подавайте их сразу после жарки. Они подойдут как в качестве закуски, так и в качестве приятного летнего ужина.

Кальмары на гриле

порция на 2-3 персоны

1 килограмм детеныша кальмара *

100 мл оливкового масла холодного отжима + 1-2 ложки для жарки

2-3 столовые ложки лимонного сока

1 крошечный зубчик чеснока (по желанию)

щепотка свежемолотого перца

хорошая горсть петрушки

несколько листьев базилика

Очистите кальмары в соответствии с инструкциями выше, тщательно промойте и высушите на бумажном полотенце.

Смешайте чеснок (если вы его добавляете), оливковое масло и лимонный сок до получения однородной эмульсии, добавьте нарезанную петрушку и базилик, приправьте по вкусу перцем грубого помола.

Подготовьте всю сервировку стола – тарелки, столовые приборы, вино, нарежьте багет, чтобы все было готово, прежде чем жарить кальмаров. А кальмары жарятся всего минуту-две.

Нагрейте большую сковороду с плоским дном, пока она не станет очень горячей. Выкладываем кальмары порциями на горячую сковороду, они должны шипеть, а не кипеть, примерно через 30 секунд сбрызнуть целиком оливковым маслом, через некоторое время перевернуть кальмаров и немного обжарить, пока они не подрумянятся.В общей сложности это занимает не более 3-4 минут. Выложите кальмары на теплую тарелку с помощью щипцов, приправьте заправкой и сразу же подавайте горячими. Лучше всего с хрустящим багетом, которым вы должны зачерпнуть вкуснейший соус с тарелки.


* свежие кальмары (но и крупные) можно купить, например, в Макро, туда меня за ними послал шеф-повар из Черногории, говорят, доставка несколько раз в неделю

.

Подробно о том, как пожарить кальмаров на сковороде

Как пожарить кальмаров на сковороде знаю несколько любителей. Ведь большинство из них покупают уже готовые морепродукты в масле или каком-то другом маринаде. Однако есть и такие кулинары, которые предпочитают варить или жарить кальмаров самостоятельно, а потом делать из них вкусные и питательные блюда.

Как пожарить кальмаров на сковороде с чесноком?

Решили приготовить оригинальное блюдо для членов своей семьи? Рекомендуем воспользоваться данным рецептом.Можно приготовить не только очень вкусный, но и питательный ужин, который понравится всем домочадцам.

Сегодня для большинства хозяек морепродукты по-прежнему являются деликатесом. Именно поэтому их готовят только по праздникам.

Обычно кальмаров готовят, а затем используют в качестве начинки или добавляют в салаты. Однако это не единственный способ разогреть это лакомство.

В этой статье мы решили рассказать вам о том, как приготовить кальмары на сковороде.Следует отметить, что правильно обжаренные морепродукты всегда получаются очень нежными и сочными.

Для приготовления такого блюда нам потребуется:

  • кальмары замороженные - около 1,5 кг;
  • Луковицы крупные - 2 шт.;
  • зубчики чеснока - 3 шт.;
  • соль - десертная ложка;
  • Масло подсолнечное - 4 большие ложки.

Подготовка ингредиентов

Перед жаркой кальмары на сковороде полностью размораживаются, затем тщательно моются и очищаются от всех пленок.Затем филе морепродуктов нарезается кольцами шириной не более пяти миллиметров. Точно так же шинкуют и репчатый лук, предварительно освобожденный от чешуи.

Термическая обработка

На самом деле кальмары на сковороде жарятся очень быстро и легко. Для этого в глубокой кастрюле разогревают подсолнечное масло, а затем кладут в него кольца лука. После того, как овощи обжариваются до румянца (около десяти минут), к ним добавляются зубчики чеснока, нарезанные тонкими пластинками.После того, как на кухне появится характерный аромат (примерно три-пять минут), кольца кальмаров укладываются в кастрюлю. Приправляем морепродуктами, тщательно перемешиваем и обжариваем на сильном огне около трех минут.

После термической обработки кастрюлю снимают с плиты, плотно накрывают крышкой и оставляют в таком состоянии на ¼ часа.

Как и чем подавать к столу?

Теперь вы знаете, как пожарить кальмаров на сковороде. После того, как морепродукт станет мягким и слегка подрумянится, его раскладывают по тарелкам и подают к столу с каким-нибудь гарниром и ломтиком хлеба.

Кстати, если вы хотите идеальный перекус, то обжаренные шампиньоны можно добавить к готовым морепродуктам и тщательно перемешать. Такую смесь следует подавать к столу в холодном виде вместе с тостами или кусочком бутербродного батона.

Как пожарить кальмаров на сковороде?

Зная, как правильно приготовить морепродукты Сковорода в масле, вы сможете самостоятельно приготовить совершенно разные блюда. К кальмарам разрешено добавлять не только грибы, но и различные овощи, молочные продукты и даже птицу.

Если вы не хотите готовить горячее блюдо, рекомендуем приготовить легкую и вкусную закуску. Для этого нам понадобится:

  • кальмары замороженные - около 600 г;
  • яйца - 2 шт.;
  • мука - 2-3 десертные ложки;
  • соль - десертная ложка;
  • Масло подсолнечное - 60 мл (для жарки во фритюре).

Подготовка морепродуктов

Перед жаркой кальмаров на сковороде полностью разморозить и тщательно промыть, очистив тушку от различных пленок.Затем морепродукт опускают в кипящую подсоленную воду и выдерживают в ней 1,5 минуты. Затем кальмары охлаждают и нарезают достаточно толстыми кольцами (толщиной около 7-8 мм).

Приготовление теста

Глина для этого блюда очень проста. Куриные яйца взбивают вилкой, а затем добавляют к ним немного соли и пшеничной муки. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, давая липкое и липкое тесто. По желанию можно добавить немного нарезанной зелени или нашинкованного лука.Это придаст закуске не только красивый вид, но и особый вкус и аромат.

Процесс жарки в духовке

Сколько жареных кальмаров на сковороде? Ответить на этот вопрос определенно сложно. Ведь от этого зависит, насколько быстро сварятся и сгорят яйца. Однако следует отметить, что для того, чтобы получить более нежный и нежный морепродукт, жарить его в тесте желательно не слишком долго. В противном случае кальмар станет «липким», его будет довольно проблематично жевать.

Итак, после того, как бургунди будет готова, вы поочередно обмакиваете в нее кольца морепродуктов и тут же перекладываете их во фритюрницу. При обжаривании закуски со всех сторон должны получиться мягкие, пышные и румяные изделия. После приготовления их осторожно вынимают из кипящего масла и помещают в дуршлаг или бумажные полотенца. Затем на сковороду кладут новую партию колец и так же обжаривают.

Готовая закуска выкладывается в общую тарелку и сразу же подается к обеду.

Как подать жареных кальмаров к столу?

При приготовлении жареных кальмаров в кляре их сразу же подают членам семьи или приглашенным гостям. В дополнение к такой закуске преподносится пикантный или острый соус.

Эти продукты чаще всего употребляют с пивом или другими алкогольными напитками. Хотя их часто подают гостям и с небольшим украшением.

.

Кальмары в сливочном соусе / Кулинария | Шабовероника


Морепродукты содержат мало калорий, много белка, фосфора и других необходимых ингредиентов. Они незаменимы в рационе. Одним из самых дешевых сортов морских деликатесов являются кальмары. Не умея готовить, можно вместо этого получить вкусное блюдо, похожее на жвачку, но при правильном приготовлении эти моллюски удивят вас своим нежным ароматом. Кальмары в сливочном соусе получаются даже у неопытных поваров.Нужно всего лишь взять рецепт и усвоить несколько технологических тонкостей.

Функции приготовления

На первый взгляд процесс приготовления кальмаров может показаться сложным. Но опыт приходит быстро. Со временем приготовление морепродуктов не займет много времени и сил. Освоить технологию приготовления кальмаров в сливочном соусе помогут советы опытных поваров:

  • Важную роль играет качество продуктов. Главный из них – кальмар.Если его разморозить и снова заморозить, его структура нарушится, и его будет трудно приготовить. Повреждения тушек, большой слой льда, покрывающий их, снег и вода в упаковке с морепродуктами говорят о том, что продукт был разморожен, от такой покупки лучше отказаться.
  • Некоторых покупателей смущает фиолетовый, розовый или желтоватый цвет кожи кальмара. По его оттенку нельзя определить степень свежести продукта, цвет может быть любым – зависит только от сорта кальмара.Но его мясо должно быть белым, не окрашенным в другие цвета.
  • Кальмары привлекательно смотрятся на прилавках, но ценители их избегают, отдавая предпочтение неразделенным моллюскам. Очищенным часто продают мясо гигантского перуанского кальмара, неочищенным продают командорский и патагонский кальмары. Первые острые, мякоть вторых нежная и мягкая, готовится быстро.
  • Если вы умеете разделывать кальмаров, это займет всего 5-10 минут. Сначала нужно отделить голову от щупалец, потянув за нее и удалив внутреннюю часть.Затем нужно выкроить тушку, чтобы снять хорду (это можно сделать, не выкручивая клещей). Затем кальмаровый осадок помещают на минуту в кипящую воду, а затем перекладывают в емкость с холодной водой – от этих процедур фольга на поверхности сворачивается и легко смывается проточной водой.
  • Не превышайте рекомендованный рецептом рецепт кальмара, особенно если вы его готовите. В противном случае его мясо станет твердым, как резина. Если при тушении моллюска возникла необходимость доливать воду, используйте горячую, чтобы белок не изменил своей структуры из-за перепада температур.

Кальмары со сливочным соусом можно приготовить на сковороде, кастрюле, мультиварке или в духовке. По одним рецептам ее тушат, нарезают, по другим запекают в фаршированных тушках. Технология приготовления зависит от конкретного рецепта, но вышеперечисленные правила остаются неизменными.

Кальмары в сливочном соусе с луком на сковороде

Состав:

  • кальмары - 0,7 кг;
  • лук репчатый - 150 г;
  • сливки - 0,2 л;
  • масло растительное - 80 мл;
  • укроп свежий - 100 г;
  • душистый перец - 3 шт.;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Тушки кальмаров разморозить, избегая перепадов температур.
  • При необходимости испражняйтесь и очиститесь. Очищенной тушки достаточно для полоскания.
  • Нарезать кальмара кольцами или полосками толщиной около полсантиметра.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами или целыми кольцами (в зависимости от размера луковицы).
  • В сковороде разогреть масло, положить в него лук.Обжарить до золотистого цвета.
  • Переложите кусочки моллюсков к луку и готовьте, помешивая, в течение одной минуты.
  • Мелко нарезанный укроп смешать со сметаной и солью.
  • Кальмары полить сливочным соусом.
  • Добавить душистый перец и лавровый лист.
  • Кальмары тушеные в сливках 3-4 минуты. Интенсивность пламени должна быть низкой, кастрюля должна быть накрыта крышкой.

После выключения огня сковороду с кальмарами рекомендуется оставить на плите еще на 10-15 минут, чтобы они лучше пропитались вкусом и ароматом соуса.Перед подачей полейте моллюсков сливками, в которых они тушились. К этому блюду гарнир не помешает. Подойдет рис, лапша, тушеные овощи.

По этому же рецепту можно приготовить кальмары в мультиварке. Жарить продукты следует в режиме «Жарка» или «Выпечка», затем готовить с программой «Тушение», после чего оставить на четверть часа в режиме нагрева.

Кальмары в сливочном соусе с чесноком

Состав:

  • кальмары - 0,5 кг;
  • лук репчатый - 100 г;
  • укроп - 50 г;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • соль, перец черный - по вкусу;
  • масло растительное - 20 мл;
  • сливки - 0,2 л.

Способ приготовления:

  • Подготовленного кальмара нарежьте небольшими полосками.
  • Нарежьте лук мелкими кубиками.
  • Чеснок раздавить прессом, смешать со сливками.
  • На растительном масле обжарить до золотистого цвета лук.
  • Поместите кальмаров. Соль и перец. Обжарить минуту-полторы.
  • Залить сливочным соусом, готовить 4 минуты. Снять с огня.
  • Добавить укроп, мелко нарезать, перемешать, оставить под крышкой на 10 минут.

Это блюдо напоминает соус из морепродуктов. Хорошо для макарон.

Кальмары в сливочном соусе, запеченные кусками в духовке

Состав:

  • кальмары - 0,5 кг;
  • лук репчатый - 100 г;
  • масло растительное - 20 мл;
  • мука - 10 г;
  • сливки - 0,2 л;
  • сыр твердый - 50 г;
  • соль, перец, укроп сушеный - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Лук, очищенный и нарезанный тонкими кольцами.
  • Кальмары выпотрошить пестики, вытащить из них струны. Промойте кипятком и ополосните холодной водой. Вырежьте не очень узкие кольца.
  • Разогрейте масло и положите в него лук. Обжарить до золотистого цвета.
  • Посыпьте лук мукой и перемешайте.
  • Соль и приправы по вкусу, влить сливки. Перемешать и варить 3-4 минуты, пока соус не загустеет.
  • Выложить кольца кальмаров в сливочный соус, потушить их 2-3 минуты.
  • Положите все в форму для запекания.
  • Аккуратно натереть сыр, высыпать его в миску.
  • Форму поставить в разогретую до 160-180 градусов духовку. Запекайте кальмары 15 минут.

Несмотря на простоту приготовления и доступность ингредиентов, блюдо выглядит нарядно и празднично. Им можно не только накормить домочадцев, но и угостить друзей.

Кальмар фаршированный сыром, запеченный в сливках в духовке

Состав:

  • тушки кальмаров - 1 кг;
  • сыр
  • - 150 г;
  • масло растительное - 40 мл;
  • лук репчатый - 0,2 кг;
  • крем - 100 мл;
  • соль, приправа - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте тушки кальмаров, удалив хорды и пленки. Отрежьте хвосты, оставив только фаршированные тушки.
  • Нарезанные кусочки нарежьте небольшими квадратиками.
  • Сыр натереть на крупной терке.
  • Репчатый лук, освобожденный от шелухи, нарезать мелкими кубиками.
  • Налейте половину масла в сковороду и нагрейте ее.
  • В масло положить кусочки лука и обжарить на медленном огне до мягкости и прозрачности.
  • Добавить кусочки кальмара и несколько столовых ложек сметаны.Тушим несколько минут.
  • Лук кальмаров положить в сковороду, посолить, приправить по вкусу и смешать с тертым сыром.
  • Полученной смесью начинить тушки кальмаров, начинка не должна быть слишком крупной, иначе кальмары могут лопнуть при варке. Скрепите концы тушек деревянными зубочистками, чтобы фарш не выпадал при последующей варке.
  • Добавить в сливки немного перца и соли, перемешать.
  • Оставшимся маслом смазать форму, выложить тушки кальмаров.
  • Смэр ест со сливочным соусом.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов.
  • Поставить в нее форму для кальмаров, запекать 10-15 минут, не дольше.

Кальмары, фаршированные сыром и запеченные со сливочным соусом, станут хорошей закуской к вину или пиву. Однако это не означает, что их нельзя подавать к семейному столу в будние дни. Вместо сыра или как дополнение к нему можно добавить жареные молотые грибы, вареное яйцо, отварной рис. В сметану можно добавить немного томатной пасты.

Кальмары в сливочном соусе с овощами

Состав:

  • кальмары - 1 кг;
  • сливки - 0,5 л;
  • морковь - 0,3 кг;
  • лук репчатый - 0,2 кг;
  • Перец болгарский - 0,25 кг;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • масло растительное - сколько уйдет;
  • соль, приправа - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Кальмары очистить, нарезать крупными полосками.
  • Лук, очищенный и нарезанный мелкими кусочками.
  • Промывка перца, отрезать плодоножку, удалить семена.
  • Перец нарезать четвертинками или соломкой.
  • Морковь очистить, нарезать тертой для корейских салатов или обычной с крупными дырками.
  • Налейте масло в глубокую кастрюлю или маленькую кастрюлю.
  • Поджечь.
  • Положите половинку чеснока в масло. Через несколько минут достаньте их, положите лук.
  • Лук обжарить 2-3 минуты, затем ввести морковь. Продолжайте обжаривать овощи, помешивая, в течение 5 минут.
  • Добавьте кальмаров. Смешивание.
  • Через одну минуту положите перец, продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
  • Добавить специи, залить сливками, перемешать.
  • Тушим кальмары с овощами под крышкой еще 5 минут после закипания соуса.

Перед подачей блюдо должно готовиться на пару не менее 10 минут. Подавать ее можно с гарниром или отдельно: наличие большого количества овощей делает эту закуску достаточно сытной.

Кальмар в сливочном соусе нежный и мягкий.Это вкусное и полезное блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола.


.

Рецепт: маленькие фаршированные кальмары - простые и вкусные рецепты

Рецепт привезен с греческого острова Самос. Кальмары, замороженные, также импортируются из Самосы. Делаю их давно, пока не было случая выложить рецепт в блог. Таких маленьких кальмаров я готовила впервые. Они оказались достаточно трудоемкими существами — их чистка занимает много времени. Набивать таких малышей тоже не так уж и просто. Но эффект был действительно восхитительным, так что стоит немного побороться, тем более что это блюдо мы не едим каждый день.Вы должны посмотреть этот фильм, в котором прекрасно показано, как чистить кальмаров, что отрезать, что удалить. Хотя это и относится к большим кускам, с маленькими точно так же — только работы больше. Подавайте с рисом в качестве основного блюда или в качестве гарнира. Я рекомендую!


ингредиенты
1 кг очищенных мелких кальмаров
1/2 стакана сладкого вина (белого или красного, возможно портвейна)
1/2 стакана длиннозернистого риса
1 столовая ложка томатной пасты
2-3 столовые ложки петрушки, нарезанной 9000 2 1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки
перец 2-3 зубчика чеснока, нарезать
1 средняя красная луковица, мелко нарезанная
1/2 стакана воды
для соуса
2 помидора (около 400 г) - мелко нарезанные (можно консервированные) 9000 2 1/3 - 1/2 стакана вина
соль, перец
дополнительно
зубочистки

подготовка Почистить кальмаров - удалить скелет, вынуть туловище из трубки, отрезать щупальца - оставить - все как показано на видео.Подготовьте начинку. Смешайте вино с томатной пастой. Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук, чеснок и половину нарезанных щупалец, обжарьте на среднем огне. Когда лук и чеснок станут мягкими, добавьте вино с томатной пастой, петрушкой и готовьте минуту, пока слегка не загустеет. Добавить рис, посолить и поперчить, можно добавить немного воды, если все покажется слишком сухим, варить под крышкой несколько минут, пока рис не впитает жидкость и не будет наполовину готов, выключить огонь, подождать, пока начинка остынет. кусочек.Маленькой чайной ложкой добавьте к каждому кальмару немного начинки — не слишком много, рис еще немного увеличится в объеме. Закройте кальмары зубочистками. Смешать ингредиенты соуса. На дно формы, в которой запекаем, выкладываем часть соуса, на него кладем наших кальмаров и заливаем оставшимся соусом, посыпаем остатками нарезанных щупалец. Выпекать при температуре 170 градусов С около 70 минут. Я пекла под крышкой, последние 15 минут сняла фольгу, которая была закрытой посудой. Стоит время от времени проверять, не слишком ли испарился соус – при необходимости добавить воды или вина.Приятного аппетита!






.

Кальмары с луком на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Кальмары с луком готовятся очень просто. А если учесть, что этот вид морепродуктов не требует длительной термической обработки, то и быстро. Блюдо получается нежным, сочным и вкусным. Жареный лук и морковь добавляют сладости, а чеснок добавляет аромат и оттенок специй.

Встреча: На обед / На ужин / В спешке

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / овощи / морепродукты / кальмары / лук / лук

Блюдо: Закуски

Ингредиенты:

  • Тушка кальмара - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Масло подсолнечное - 30 миллилитров
  • Соль для вкуса
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Чеснок - 1 зубчик (по желанию)

Порции: 2

Как приготовить кальмаров с луком на сковороде

Кальмары с луком на сковороде - фото шаг 1

Подготавливаем ингредиенты для приготовления кальмаров.

Кальмары с луком на сковороде – шаг 2

Если кальмары заморожены, разморозьте их при комнатной температуре. В первую очередь очистите кальмара от слизистой оболочки. Для этого поместите их в миску с теплой водой, и процесс пойдет легко. Удалите внутренности и хрящи.

Кальмары с луком на сковороде – шаг 3

Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой. Положите в кастрюлю.

Кальмары с луком на сковороде - шаг 4

Некрупную луковицу очистить, вымыть и нарезать полукольцами, добавить к моркови.

Кальмары с луком на сковороде - фото шаг 5

В сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем лук и морковь на медленном огне 7-8 минут, периодически помешивая.

Кальмары с луком на сковороде – шаг 6

Нарежьте кальмары полосками и положите их на сковороду с луком и морковью. Добавить соль и перец по вкусу.

Кальмары с луком на сковороде - фото Крок 7

Накройте сковороду крышкой и готовьте кальмары с луком и морковью, помешивая, 3-4 минуты. При необходимости добавьте в конце измельченный чеснок.

Кальмар с луком на сковороде - фото Крок 8

Кальмар с луком на сковороде готов. Посыпать рубленой зеленью и подавать.

.

Что делать с вареными кальмарами. Рецепты кальмаров и морепродуктов

Кальмар богат белками, витамином С и минералами. Блюда из него будут полезны детям и пожилым людям. Но для их приготовления очень важно правильно подготовить кальмара.

Как выбрать и разморозить кальмара?

Чтобы приготовить вкусных кальмаров, нужно соблюдать несколько простых правил:

  1. При выборе кальмара для приготовления обратите внимание на то, чтобы тушки легко отделялись друг от друга.Если этого нет, и кальмары слиплись, значит, их уже разморозили. Приготовленные из повторно замороженных кальмаров блюда будут горчить. Цвет мяса должен быть белым, а фольга, покрывающая тушку, – светло-розовой или даже лиловой.
  2. Размораживать кальмаров для приготовления лучше всего просто на воздухе. Таким образом сохраняются более благоприятные вещества и свойства. Если время ограничено, поместите замороженную тушку кальмара в холодную воду.Ни в коем случае нельзя использовать горячую воду.
  3. Они едят голову, щупальца и тело кальмара. Перед приготовлением кальмаров нужно очистить фольгу, удалить внутренности и хитиновые пластины. Кожа снимается очень легко: тушка прижимается к разделочной доске, а кожа стягивается ногтем. Шкуру кальмаров нужно снимать «чулком». Очищенную тушку кальмара следует тщательно промыть под проточной холодной водой как внутри, так и снаружи.

Как правильно приготовить кальмаров?

Есть несколько способов сделать кальмара.Главное правило – время приготовления кальмаров не должно превышать 3 минут. Если варить мясо кальмаров дольше, оно станет жестким и невкусным. Первый способ приготовления кальмара заключается в следующем: в кипяченую воду добавить соль, опустить очищенную тушку кальмара в кастрюлю и снять с огня. Через 10 минут кальмар будет готов. Второй способ приготовления кальмара еще проще: тушку кальмара опустите в кипящую воду, досчитайте до 15, затем шумовкой достаньте мясо. Маленький секрет приготовления кальмара заключается в следующем: если вы изначально переварили тушку, это легко исправить.Варить кальмары нужно от 30 до 40 минут. Мясо снова станет мягким, но при этом потеряет половину своего объема и веса.

Приготовленного таким образом кальмара можно использовать в качестве основного блюда, полив его белым соусом. Также тушка кальмара является отличной основой для разнообразных салатов.

Рецепт мяса кальмара в кляре

Жареные кальмары также являются отличной основой для многих блюд. Для приготовления закуски из кальмаров нужно разморозить и очистить тушку, нарезать кольцами.Обмакнуть кольца кальмаров в кляре (0,5 кг. муки, 0,5 л пива, 2 яйца, соль по вкусу) и обжарить во фритюре.

Рецепт мяса кальмара с цветной капустой

Чтобы научиться правильно готовить мясо кальмара, нужно взять самого кальмара, 2 литра воды, соль, лавровый лист, полкило цветной капусты, морковь, лук, 1 ст. л жирных сливок.

Если правильно приготовить мясо кальмара, его вкус и аромат будут напоминать мясо омара, и помните: запах рыбы не должен присутствовать в готовом продукте.Можно использовать отварных кальмаров при приготовлении салатов, супов.

Рецепт супа из кальмаров

Способ приготовления супа из кальмаров заключается в том, чтобы положить соцветия цветной капусты в кастрюлю, добавить нарезанную морковь и лук, и все это залить водой. Бульон солят и кипятят 30 минут. Затем бульон переливают в другую посуду, овощи измельчают. В полученное овощное пюре добавляют жирную сметану и разбавляют бульоном.Мясо кальмара нарезать тонкими кольцами, положить в кастрюлю с овощным пюре, довести до кипения. Суп из кальмаров готов.

Советы по выбору и приготовлению мяса кальмара

При покупке кальмаров обратите внимание на их внешний вид. Они должны легко отделяться друг от друга даже в замороженном виде. Кстати, цвет свежего мяса кальмаров полностью белый, не путайте его с цветом фольги, которой обычно покрывается тушка, может быть просто розоватым, лиловым.

Для приготовления кальмаров необходимо всегда очищать фольгу. Для этого необходимо опустить замороженную тушку в горячую воду, в результате чего кожа свернется и отделится от мяса кальмара. Вам просто нужно удалить остатки пленки под проточной водой, а также удалить внутреннюю часть.

Как приготовить мясо кальмара?

  1. Советуем приготовить мясо кальмара самым простым способом - сварить его. Варить кальмара лучше около получаса 30, тогда он станет мягким и мягким, однако потеряет свои полезные свойства.Или их можно варить не более 3 минут
  2. Для приготовления мяса кальмара набираем в кастрюлю 2 литра воды, кипятим, солим, добавляем лавровый лист. Пропускаем одного размороженного, уже очищенного кальмара, даем ему немного прокипеть, затем считаем до десяти и вынимаем шумовкой. Повторите процедуру с остальными кальмарами. В результате вкус мяса кальмаров получается нежным и мягким.
  3. Мясо кальмара полейте любым соусом и используйте как основное блюдо. А можно сделать салат из кальмаров, кольца обжарить во фритюре.

Кальмар — крупнейший беспозвоночный моллюск. В основном едят тушку кальмара и его руки. Он состоит из белка. Как приготовить вкусные замороженные кальмары? Говорите об этом сейчас!

Как приготовить замороженных кальмаров?

Блюда из замороженных кальмаров просты в приготовлении, а само мясо способствует выделению пищеварительных соков. Для приготовления вам понадобится:

  • 300-400гр. замороженные кальмары;
  • вода
  • соль;
  • 150 г сыра адыгейского;
  • 100 г винограда;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • листья салата;
  • 1 шт лимон или лимонный сок.

Рецепт замороженных кальмаров

  1. При выборе кальмара для приготовления обратите внимание на то, что сами тушки кальмаров легко отделяются друг от друга. Если они слиплись, это признак того, что они были разморожены в свое время. Цвет замороженного мяса кальмара должен быть белым, а фольга, покрывающая тушку, едва розовой или даже лиловой.
  2. Перед приготовлением замороженного кальмара его необходимо разморозить.Если у вас мало времени, положите мясо в холодную воду, но при этом вы потеряете полезные вещества кальмара. Только ни в коем случае не размораживайте его в горячей воде.
  3. Если вы купили еще неразделанного, не замороженного кальмара, предварительно снимите с него фольгу, очистите изнутри и отделите голову и щупальца от тела. Тщательно промойте.

Как приготовить замороженных кальмаров?

  1. Теперь приступайте к приготовлению замороженного кальмара. Есть несколько способов, но есть одно главное правило: замороженное мясо кальмара необходимо варить не более 3 минут, если упустить этот момент, тушка станет жесткой.Первый способ приготовления кальмаров: вскипятить воду и посолить. Теперь сварите мясо кальмара в кипящей воде и закройте крышкой. Выключите огонь, и через десять минут тушка будет готова.
  2. Второй способ приготовления замороженных кальмаров: положить мясо в кипящую воду, досчитать до 15 и снять с огня (маленький секрет: если вы случайно переварите кальмара, оставьте его для дальнейшей варки, через 30-40 минут после начала варки тушка снова станет мягкой, но потеряет вес и объем.
  3. После приготовления кальмаров дайте им остыть, пока готовите остальные салаты.
  4. Каждую виноградинку разрезать пополам (собирать без косточек). Листья салата насыпать крупными кусочками и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока, все тщательно перемешать.
  5. Приготовленных кальмаров нарежьте небольшими полосками, а черкесский сыр – кубиками (при желании можно использовать жир фета).
  6. Выложите все ингредиенты вместе с кальмарами в салатник и заправьте оливковым маслом. Теперь нужно все тщательно перемешать и можно подавать к столу.

Дары морей и океанов, наверное, давно вошли в нашу жизнь и занимают особое место в нашем меню. Честно говоря, они все же чаще появляются на праздничном столе, однако без морских животных сегодня, наверное, не обходится ни одна семья. У многих любителей разнообразия в еде тоже есть свои «страдальческие» рецепты замороженных кальмаров, моллюсков или, скажем, осьминогов. Но некоторые люди встречаются с ними впервые, и для этого — наша статья.

Убирать правильно

Начнем с того, как именно обитатели океана попадают к нам на стол.Поскольку не все города и поселки окружены соленой водой, дары океанов доставляются к нам естественным образом во льдах, иначе бы они до нас не дошли. Стоит учесть, что при покупке тех же кальмаров следует обратить внимание на их предварительную подготовку. Если они уже обрезаны, вы избавите себя от дополнительной работы. Если нет, вам нужно очистить их перед приготовлением замороженных кальмаров. В первую очередь с них снимается шкурка. Затем обрезаются крыловидные боковые наросты, которые также необходимо очистить.Изнутри тушки извлекаются прозрачные хитиновые «вставки» — и ваш кальмар готов к дальнейшим манипуляциям.

Готовьте правильно

Большинство рецептов приготовления замороженных кальмаров (особенно салатов) требуют вареных тушек. И тут рекомендации другие. Например, многие считают, что продукт даже не нужно размораживать – достаточно замочить его в подсоленном кипятке на 3 – 5 минут. Готовность зависит от белого цвета, который приобрел кальмар.

Другие повара советуют, однако, перед разморозкой кальмаров размораживать их в естественных условиях, не прибегая к горячей воде или микроволновой печи. Затем белый слой трупа очищают под водой и одновременно отправляют в кипящую воду. И еще одно мнение: подготовленный продукт опускают в кипящую воду, закрывают крышкой и сразу тушат огонь. Кроме того, в закрытой таре кальмаров оставляют под крышкой минут на десять. Считается, что постепенное охлаждение воды одновременно препятствует пищеварению и доводит его до нужного состояния.Итак, вам нужно выбрать, как приготовить замороженных кальмаров. Вы можете попробовать все три способа приготовления и решить, какой из них вам больше подходит.

Поджарка

Способы приготовления замороженных тушек кальмаров запеканием интересны и разнообразны. Также ведутся споры о том, нужно ли их предварительно размораживать. Однако большинство авторов по-прежнему готовы делать то, что необходимо. А вот о способах споров нет: все склоняются к тому, что огонь должен быть средним, крышка на сковороде снимается, а время жарки — пять минут.Если вы купили не целых животных, а их кольца, время жарки сокращается до 3-4 минут (в зависимости от толщины кусочков).

в салатах

Если уметь правильно готовить замороженных кальмаров и соблюдать эти правила, можно сотворить бездну вкуснейших блюд. Самые обычные салаты с их «участием». Неудивительно: эти животные сочетаются со многими продуктами по вкусу и придают готовому блюду пикантность и изысканность. Один из самых примечательных вариантов – крабовые палочки.Полфунта кальмара будет больше, чем 240 г палочек и 300 г нежирной и нежесткой ветчины. Вареных кальмаров и колбасу следует нарезать соломкой, а крабовую составляющую – кубиками. Заправьте солью, майонезом и перцем – получится, считайте, шикарное блюдо. А если заменить палочки натуральными крабами, то будет намного дороже, но и намного вкуснее.

Есть еще один интересный способ приготовить замороженное филе кальмара и салат из него. Четверть килограмма основы потребуется «в сопровождении» трех яиц, двух кислых яблок, 50 граммов сыра, лука и майонеза для заправки.Натирают яйца и очищенные от кожуры яблоки (средние, крупные и мелкие), лук нарезают полукольцами, кальмары нарезают кубиками. Все перемешивается, заливается майонезом и посыпается тертым сыром. Вкусно, сочно и красиво!

Необычно и вкусно

Есть идеи приготовления очищенных замороженных кальмаров в качестве основного блюда - вместо мяса или птицы. Предположим, что на одну порцию приходится 300 г даров океана. Затем добавить полстакана апельсинового сока (желательно выжатого самостоятельно), соевый соус (желательно классический, без лишних привкусов), сливочное и оливковое масло, лук-порей.Тушку нарезают удобными кусочками и обжаривают на смеси масел. Помните: не делайте этого долго! По истечении положенного времени в сковороду вливают соус и сок, добавляют поры с кольцами и тушят содержимое блюда около десяти минут. Затем все укладывается на листья салата – и наслаждайтесь! Если вы хотите гарнир, рис будет в порядке.

А можно что-нибудь

Не менее интересно, как вы вкусно готовите замороженных кальмаров через начинку.Здесь главное, чтобы при чистке тушки не были повреждены. Потом их варят - как хотите. Пару луковиц мелко нарезают, крупную морковку натирают и обжаривают вместе. К овощам добавляют измельченные маринованные грибы (100 г) и три нарезанных яйца. Все ингредиенты смешиваются, сдабриваются майонезом, перцем и солью. Такого количества начинки хватит на 8-10 морских обитателей. Полученная смесь попадает в тушку кальмара, края можно обрезать зубочистками – и приглашать гостей к столу.

Жареные кальмары

Свинину, баранину или говядину обычно готовят на открытом огне. Реже на шашлык идет птица или рыба. Но если вы знаете, как подготовить морепродукты к этому процессу, вы сможете успешно его запечь. Для кальмаров нужно приготовить специальный маринад, в состав которого входит растительное масло (предпочтительно оливковое), два зубчика чеснока, чайная ложка молотой паприки, немного морской соли и несколько веточек тимьяна. Все это перемешивается, сам кальмар чистится, промывается и обсушивается, затем обмазывается маринадом, укладывается в полиэтиленовый пакет или заворачивается в пищевую пленку и хранится для переваривания не менее получаса.Если вы все-таки готовите тушку на открытом огне, рекомендуем воспользоваться грилем и предварительно промазать его растительным маслом. Если предполагается домашняя кулинария, запеките их в духовке по 10 минут с каждой стороны. При подаче кальмаров сбрызните их лимонным соком и посыпьте зеленью.

Закуска к пиву

Любители пенного напитка не пренебрегают остро-солеными сопутствующими ингредиентами. Могут быть сухарики, тонко нарезанные свиные ушки и картошка фри... А могут быть и кальмары! Осталось подготовить по щепотке кардамона и кинзы, по столовой ложке и четыре-сои, 2 перца чили (любите очень острое, количество перцев можно увеличить, но будьте осторожны, не переборщите) и самого кальмара - семь сто грамм.В разогретую сковороду, в которую пускают специи, вливают небольшое количество масла. Нарезанные небольшими кусочками кальмары поливаются двумя соусами, посыпаются поджаренными специями и маринуются в течение получаса. Затем берется глубокая сковорода (лучше вок), наливается полстакана растительного масла и порциями обжаривается будущая закуска. Примечание: специи могут отслаиваться от кальмаров. Если вы это заметили, смените масло на свежее – пережаренные несколько раз специи дадут слегка неприятный привкус.Те, кому не лень приготовить такую ​​закуску, говорят, что лучшего аккомпанемента к пиву не найти.

Честно говоря, это далеко не все, что можно "обнаружить" из столь благодатного материала. Остается только указать на несколько других приемов. Некоторым людям не нравится тот факт, что кальмары уменьшаются в размерах после приготовления. Чтобы этого избежать, можно либо слегка оторвать тушку с двух сторон, либо очень острым ножом сделать неглубокие надрезы – при этом она будет выглядеть более аппетитно.А в качестве дополнения ко всем достаточно лимонного сока или сливочно-чесночного соуса.

Кальмар - моллюск, доставленный к нам морем. Его нежное мясо мягкое и имеет неповторимый вкус. Помимо вкуса, он богат калием, фосфором, йодом, магнием. С ее помощью вы сможете разнообразить свой ежедневный рацион, сделав меню не только изысканным, но и полезным. Сегодня купить замороженную тушку кальмара в магазине может любой желающий, но не все знают, как ее правильно приготовить. Давайте посмотрим, как вкусно и просто приготовить блюда из кальмаров и отметим вкусные рецепты простых блюд из этого моллюска.

Изюминка этой статьи

Что можно приготовить из кальмаров?


Блюдо из кальмаров – отличный вариант. От самых простых салатов и закусок до изысканных блюд, включающих жарку, маринование в травах, запекание и т. д.

Какое бы блюдо вы не выбрали, главное правило: готовить его нужно быстро (до 3-5 минут) или долго - более 40 минут.

Нежный вкус этого моллюска позволяет легко сочетать его практически со всеми известными нам продуктами.Поэтому из кальмаров можно приготовить:

  • салаты и закуски;
  • основные блюда горячие или холодные;
  • первых блюд и многое другое.

Проявив фантазию и воспользовавшись приведенными ниже рецептами, вы без труда оживите свое основное меню новыми изысканными блюдами.

Как вкусно и просто приготовить кальмаров: полезные советы


В каждом блюде есть свои секреты, без исключения и в таком продукте, как кальмары.Чтобы вкусно приготовить, нужно знать несколько нюансов:

  • Плавник кальмара жестче, чем мясо остальной части тушки. Это следует учитывать при приготовлении пищи.
  • Вкус тушки кальмара зависит от ее размера. Чем она меньше, тем нежнее мясо.
  • Правильно готовить мясо кальмара не более 3 минут. Если случилось так, что мясо переварилось и стало жестким, его можно спасти, продолжая варить до 30 минут. За это время тушка вновь обретет былую мягкость, однако полезных веществ в ней уменьшится.
  • Кальмары обжариваются не более 1-2 минут, после чего оставляются на раскаленной сковороде под крышкой «достать».
  • Кальмары «любят соль», но не переусердствуйте, так как вкус мяса может быть потерян.

Замороженные кальмары: как приготовить?

Сегодня в магазине можно найти вяленых, копченых и консервированных кальмаров. А вот хозяйки предпочитают мороженое из морепродуктов.

Прежде чем говорить о замороженных кальмарах, правильно выберите их в магазине и разморозьте.

Выбирая в магазине замороженных кальмаров, обратите внимание на тушку. Они должны быть не склеены, а свободно отделены друг от друга. Если тушки слиплись и имеют неестественный серый цвет, с первого раза их не заморозят.

При разморозке можно выделить два основных метода, менее «травматичных» для структуры мяса и позволяющих полезным веществам не терять своих свойств.

  1. Положите замороженных кальмаров на нижнюю полку холодильника на 12-18 часов.Этот способ идеален, если приготовление планируется завтра – тогда замороженный продукт оставляют на ночь в холодильнике.
  2. Если требуется более быстрое размораживание, залейте замороженную тушку холодной водой и оставьте при комнатной температуре. Через 4-6 часов их можно очистить и отварить.

После разморозки тушку необходимо очистить. Как это сделать смотрите в видео ниже.

Кальмаров можно приготовить разными способами. Мы поделимся двумя вариантами приготовления кальмаров, чтобы мясо было мягким и нежным.

  1. Очищенных кальмаров опустить в кипящую воду и варить 3 минуты. Чем меньше тушка, тем короче время приготовления.
  2. Тушку кальмара выложить в посуду и залить кипятком на 2-3 пальца выше уровня продукта. Опустите кальмара в горячую воду на минуту и ​​снова проделайте действие.

Мясо кальмара, приготовленное одним из способов, готово к использованию в салатах, гарнирах, первых или вторых блюдах.

Салаты из кальмаров: вкусные и простые рецепты

Салат - Блюдо, присутствующее как в праздничном, так и в повседневном рационе человека.Рассмотрим вкусные рецепты этого блюда с использованием таких моллюсков, как кальмары.

Рождественский салат


Салат готовится из, казалось бы, несочетаемых продуктов, но конечный результат обязательно удивит всех ваших гостей. Для блюда необходимы следующие ингредиенты:

  • Чернила кальмара - 200 г.
  • Ветчина - 200 г.
  • Огурец - 1-2 шт (100 г).
  • Сыр твердый - 100 г.
  • Два яйца
  • Перец сладкий - 1 шт.
  • Лук репчатый - 0,5 головки.
  • Горох (консервированный) - 150 г.
  • Майонез - 2-4 ст.

Приготовьте салат следующим образом:

Отварить яйца и тушки кальмаров. Что касается варки кальмара, то после очистки опустите его в кипящую воду и сосчитайте до 10-15. Вытащите тушку и дайте ей остыть. Очистите яйца.


Охлажденные тушки кальмаров и ветчину нарезать небольшими кусочками. Нарежьте яйца.

Лук репчатый - полукольцами, перец сладкий - кубиками.


Положите все ингредиенты в тарелку и добавьте зеленый горошек.


Туда же отправить огурец, нарезанный брусочком. В салат натереть сыр и заправить майонезом. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.


Смешайте и вы сможете лечиться.


Приятного аппетита!

Простой салат из кальмаров


Для простого салата из кальмаров вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кальмар - 0,5 кг.
  • Два яйца
  • Лук репчатый - 0,5 головки.
  • Зеленые и черные оливки для украшения.
  • Майонез

Сварить яйца. Натереть, лучше использовать более толстую терку. Это первый слой салата.


Кальмары отварить в подсоленной воде около 3 минут. Нарежьте их кольцами.


Смажьте яйца майонезом и положите сверху нарезанных кальмаров.


Посолить, поперчить и положить сверху лук, нарезанный мелкими кубиками.

Полейте лук майонезом и натрите сверху яйцо. Перед подачей украсить зеленью и оливками.
Такой салат оценит любой гурман.

Кальмар горячие вторые блюда

Очень оригинальные и вкусные горячие блюда получаются из моллюсков, называемых кальмарами. Попробуем вас удивить и представляем следующий рецепт.

Пельмени с кальмарами


Нестандартное использование мяса кальмара делает это блюдо поистине необычным, нарушающим все стандарты.

Для блюда тесто состоит из следующих ингредиентов:

  • Мука пшеничная - 2 столовые ложки; вам может понадобиться немного больше.
  • Кипяток - 0,5 ст.л.
  • Масло (можно оливковое или подсолнечное) - 2 ч. л.
  • Соль - 1/2 ч. л.

Приготовление мясного фарша:

  • Кальмары свежемороженые - 600 г.
  • Головка лука
  • Чеснок - 3 зубчика.
  • Соль, перец

Сначала замесить тесто:

Добавьте соль в муку и постепенно добавляйте кипяток.


Добавьте сливочное масло, перемешивая тесто ложкой.


Замесить заварное тесто. Если муки мало, следует добавить.


Раскатать тесто и с помощью стакана сформировать круглые кусочки.


Для очистки кальмаров от кожи, кишок и хребта. Для мытья Сырые кальмары и лук измельчить на мясорубке. Добавьте чеснок, соль и перец. Смешайте все.


Выложить фарш поверх заготовок и сформировать пельмени.


Кипятить в горячей воде. Когда они появятся, вы сможете их получить.


Подавайте это лакомство теплым с соевым соусом, сметаной или майонезом.

Корейский кальмар

Для приготовления вам понадобится:

  • Одна тушка кальмара.
  • Корень имбиря 2 см.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Немного соевого соуса.
  • 2 столовые ложки соуса чили.
  • 2 чайные ложки меда.
  • 1 чайная ложка горчицы.

Кальмары очистить, промыть. Выемка как показано на фото.


Смешайте тертый имбирь, чеснок, соус чили, мед, горчицу и соевый соус.


Обжарить кальмары на сковороде с двух сторон по 30 секунд.


По очереди смажьте кальмара соусом с обеих сторон и жарьте еще 30 секунд.


Теплых кальмаров украсить зеленью и можно пробовать.

Как приготовить кальмаров на сковороде?

Кальмары, тушеные в сливках: простой рецепт с фото


Требуемые ингредиенты:

  • Две большие тушки кальмаров.
  • Сметана - 150-200 мл.
  • Сыр твердый - 100 г.
  • Сливочное масло - 1-2 ст.л.
  • Специи: соль, перец, зира.

Кальмары очистить и нарезать кольцами. В сковороде растопить сливочное масло и выложить кольца кальмаров.


Потушите кольца в течение 2 минут и добавьте специи.


Влить сливки, перемешать и подержать кастрюлю на плите еще 2 минуты.


Попробуйте, если вам все же нужны специи - добавьте и можно подавать.

Как и с чем приготовить фаршированные кальмары?

Фаршированные кальмары готовятся просто. Их чистят, фаршируют и запекают в духовке со сметаной или соусом. Процесс приготовления занимает от 5 до 20 минут. Главное подобрать начинку на свой вкус.Предлагаем два варианта начинки кальмаров. Пропорция дана на 3 большие тушки.

Топпинг Рецепт №1

  • 120 г риса.
  • 4 яйца.
  • Немного вашей любимой зелени.

Отварите рис и дайте ему остыть.


Сварите три яйца и нарежьте их кубиками. Зелень тоже режет.


Все смешать, вбить сырое яйцо.

Кальмаров можно фаршировать.

Рецепт для рецепта №2

  • Одна луковица.
  • 200 г грибов.
  • 200 г вареного риса.

Очистите грибы и лук и нарежьте их кубиками. Обжарить на сковороде до готовности.


Смешать обжаренные овощи с рисом. Добавьте специи, и вы сможете делать вещи.


Так как кальмары являются даром моря, в сочетании со многими продуктами вы можете выбрать различные варианты начинки.

Кольца кальмара: рецепт пирога с кальмарами


Для приготовления этой оригинальной закуски вам понадобится:

  • 400 г кальмаров.
  • 1 столовая ложка муки.
  • 200-250 мл светлого пива.
  • Одно яйцо.

Кулинария:
Яйцо смешать с пивом, мукой, солью.


Все смешать.


Кальмары очистить, варить 1-2 минуты. Нарезать кольцами. Посыпьте кальмарами.


Каждый кусочек обмакнуть в кляре и обжарить в кастрюле в кипящем масле.


Удалите бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему маслу.

Блюда из кальмаров: вкусные рецепты

Средиземноморская кухня уже давно не является для нас чем-то новым, и кальмары – ее неотъемлемая часть, как и другие морепродукты. Они не только вкусные, но и очень полезные, особенно для людей, заботящихся о своей фигуре. У каждой хозяйки есть несколько рецептов блюд из этого морепродукта. Но умеем ли мы правильно готовить кальмаров? Вот несколько советов, которые помогут вам выполнить работу легко и без ошибок.

Правила выбора и подготовки кальмаров к приготовлению

Сегодня кальмаров можно приобрести практически в любом супермаркете.Чаще всего они продаются в замороженном виде, на ваш выбор - с щупальцами или без них. При хранении тушки кальмаров не допускается размораживание и повторное охлаждение, иначе продукт будет безнадежно испорчен: появится горьковатый привкус и неприятный рыбный запах. Кроме того, при варке кальмары будут разворачиваться и пениться.

При правильном хранении кальмары будут иметь толстую тушку, белую мякоть и розовато-коричневую или серо-фиолетовую кожуру сверху.

При правильном хранении тушка кальмара имеет такой цвет

Примечание: При выборе кальмара в магазине отдавайте предпочтение неочищенным тушкам.Именно по шкурке можно определить свежесть продукта и правильность его хранения. Сероватая или желтая кожица, под которой можно увидеть неправильный оттенок мяса, является признаком несвежего кальмара.

Если вы уверены в свежести и хорошем качестве кальмара, можете купить очищенные тушки. Проблем с ними практически не будет: кожуру счищать не нужно, а значит, процесс приготовления не займет много времени.

Самый простой способ очистить замороженного кальмара — вскипятить воду.Достаточно залить тушки кипятком или погрузить их буквально на 1-2 секунды. Пленка, покрывающая труп, моментально сворачивается и легко снимается, а остатки можно смыть под проточной холодной водой. Также почистите крылья. Хитиновые пластины внутри кальмара также необходимо удалить.

Чистка кальмаров обязательна, если вы планируете использовать их мясо в салате. Впрочем, это пригодится и для других блюд: кожица может давать горчинку и жесткость, а тарелки вообще не нужны.

Функции приготовления

Самое главное помнить в процессе приготовления - кальмары должны вариться не более 2-3 минут. В противном случае мясо может стать «резиновым» и потерять большую часть своего вкуса. Когда кальмар полностью отбелится в кипящей воде, он считается готовым.

Тушки кальмаров удобнее всего готовить небольшими порциями. Опустите 1-2 тушки в кастрюлю с кипящей водой, выньте и положите следующие. При этом при приготовлении можно использовать, кроме соли, любые пряности и пряности: перец, укроп, петрушку, гвоздику, базилик.

Готовая тушка кальмара становится белой

Существует несколько простых способов приготовления кальмара.

  1. Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь, добавьте соль и специи по вкусу, доведите до кипения. Положите несколько тушек в кипящую воду и подержите не более 3 минут. Вынуть шумовкой.
  2. Вскипятить 1-1,5 л воды, добавить соль и специи. Опустите размороженные и подготовленные тушки. Накройте кастрюлю и снимите с огня. Через 10 минут мясо настоится и будет готово.При постепенном остывании воды тушка кальмара не будет жесткой.
  3. Если у вас много кальмаров, используйте этот метод. Налить в кастрюли столько, сколько нужно, чтобы вместить все мясо, посолить и добавить специи. Когда вода на сильном огне закипит, опускаем в нее подготовленных кальмаров. Дождитесь повторного закипания воды, накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте настояться 5 минут. Затем воду можно слить.
  4. Кальмаров нельзя размораживать перед приготовлением.В этом случае тушки опускают в кипящую воду на 1 минуту, после чего снимают кастрюлю с огня и настаивают в воде 3-4 минуты.
  5. Если вы не хотите чистить кальмара перед приготовлением, можете положить его в кипящую воду прямо из упаковки, не разрезая. Замороженные сырые тушки варят около 7 минут, размороженные – не более 3 минут. Затем залейте их холодной водой, и вы сможете легко очистить мясо от кожи.

Настоящие правила в равной степени распространяются на целые тушки, кольца и филе кальмаров.

Несколько нюансов

Из вареных кальмаров можно приготовить множество блюд. Это могут быть салаты, начинки для торта или пиццы, супы и многое другое. Как самостоятельное блюдо кальмары займут достойное место на столе.

Для салата мясо кальмара варить 7-10 минут до готовности (побеления), при этом его нельзя размораживать перед приготовлением. Если вы хотите сделать фаршированные кальмары или пожарить их после варки, просто подержите их в кипятке 3 минуты и выньте.Окончательная подготовка мяса достигается в процессе тушения или жарки.

Наиболее часто приготовленные кальмары используются для приготовления салатов.

Готовить кальмаров можно не только в кастрюле с водой, ведь сейчас столько приспособлений, облегчающих работу хозяйке! Приготовление кальмаров в различных аппаратах:

  • в мультиварке - 2 минуты;
  • в пароварке - 5 минут;
  • в скороварке - 1 минута;
  • микроволновая печь - макс 1 минута, предварительно добавив масло, лимонный сок и специи.

С помощью второго метода вы получите кальмаров в собственном соку. Они прекрасно подходят для салатов или как отдельное блюдо, например, как закуска к пиву.

Видео: как приготовить кальмаров

Работа над ошибками: исправляем собственные оплошности

Часто первый блин кажется комом, и если у вас еще нет опыта приготовления кальмаров, ошибок не избежать. Самая частая неприятность в том, что мясо долгое время находилось в кипятке, а значит, стало жестким.Оказывается, это не сложно исправить. Положите тушку обратно в кипящую воду и варите ее как можно дольше, не менее получаса. Мясо снова станет нежным, но его объем будет почти вдвое меньше. Он также может потерять свои вкусовые качества.

Слышали, что кальмара варят в кипятке только 10-15 минут?

Забудь!

За это время получите резиновую подошву, безвкусные, не сочные и полезные морепродукты.

На самом деле все намного проще, быстрее и вкуснее.

Как и сколько варить кальмары, чтобы они были мягкими и вкусными?

Как приготовить кальмаров – общие правила

Купить свежие морепродукты довольно сложно. Чаще всего в пищу используют замороженных кальмаров. Тушка белого, светло-розового или сиреневого цвета. Но на самом деле оттенок ничего не значит, цвет оболочки продукта не влияет на вкус.

На что обратить внимание при покупке:

Само мясо должно быть светлым и ни в коем случае не иметь желтого оттенка.Это свидетельствует о некачественном продукте.

Тушки кальмаров должны легко отставать. Если они склеены одним блоком, то, скорее всего, оттаяли. Производитель всегда замораживает по одному продукту и только потом упаковывает его вместе.

Если на морепродукте много «глазури» или ледяной корки, то треть воды поставит покупатель.

Обратите внимание на срок годности морепродуктов. Но смотреть надо не на наклеенную в магазине этикетку, а на саму упаковку.Очень часто даты на них разные.

Выбирайте небольшие тушки, их мясо более нежное. Также для приготовления лучше брать морепродукты небольшого размера.

Как подготовить кальмаров перед приготовлением? Основная задача – снять кожу. Это придаст продукту неприятный вкус. Можно просто высыпать тушку в кипяток или залить водой на три минуты температурой около 70 градусов. Тогда кожица легко отслаивается. Также нужно удалить тетиву или позвоночник в тушке.Этот мягкий хрящ обычно легко удаляется и не вызывает затруднений.

Как приготовить кальмары, чтобы они были мягкими (базовый рецепт)

Главный секрет сочности кальмаров – их непродолжительная варка. Морепродукты никогда не кладут в холодную воду, например, мясо или рыбу. Жидкость должна закипеть.

Ингредиенты

1 кг кальмаров;

Варка

1. Налить в кастрюлю 2 литра воды, добавить 2 чайные ложки соли и отправить в духовку.

2. Подготовленные тушки кальмаров обдать крутым кипятком из чайника и пальцами снять кожицу под струей холодной воды. Обычно она легко сосет.

3. Положите морепродукты в кипящую воду, в которую мы посолили.

4. Включите полный огонь и готовьте 1,5 минуты. Выходи и готовься!

Сколько варить кальмаров

Многие хозяйки боятся использовать воду для приготовления морепродуктов, чтобы это не составляло труда. Но на самом деле переварить и приготовить резиновое лакомство можно.Поэтому нужно знать, сколько варить кальмары и как это лучше сделать.

Ингредиенты

Кальмар;

лавровый лист;

Перец горошком

Варка

1. Подготовленные кальмары помещаются в двойную емкость казана.

2. В оду добавить лавровый лист и несколько горошин перца. Но можно и без них.

3. Установите таймер на 10 минут, готово! Помощник сделает все за вас.

4.Что делать, если нет пароварки? Можно использовать скороварку, установить в кастрюлю дуршлаг или другое приспособление. В этом случае после закипания воды тушки варят около 5-7 минут.

Как приготовить замороженных кальмаров (на сковороде)

Морепродукты всегда размораживаются перед приготовлением. Но делать это нужно правильно, иначе продукт будет безвкусным. И никогда не используйте микроволновую печь или горячую воду для размораживания. Как приготовить замороженных кальмаров?

Ингредиенты

Кальмар;

Кулинария

1.Достаем морепродукты из морозилки, перекладываем в кружку и оставляем на нижней полке холодильника на 10 часов. Их нужно разморозить.

2. Или поместите его в холодную воду и оставьте в тепле. Жидкость необходимо периодически менять.

3. С тушек слить воду, промыть.

4. Затем ошпарьте труп кипятком, снимите кожу.

5. Вскипятить воду и специи, положить кальмаров.

6. После приготовления варить 2 минуты и вынуть. Круто и полезно.

Как приготовить салатные кальмары в кастрюле

Для салата не нужно кипятить много воды.Если использовать малое количество жидкости, то в бульон уходит меньше питательных веществ. В результате продукт получается более ароматным и вкусным.

Ингредиенты

1 кг кальмаров;

0,5 л жидкость;

Еще понадобится сковорода, но можно использовать широкую и низкую кастрюлю, в которую тушки поместятся в один слой.

Варка

1. Промытые и очищенные тушки помещают в кастрюлю.

2. Посыпать солью, достаточно одной чайной ложки.

3. Также можно добавить несколько горошин перца, лавровый лист, сушеные листья петрушки.

4. Вскипятить воду, налить в кастрюлю, накрыть крышкой.

5. Приготовьте морепродукты на сильном огне.

6. Уменьшите огонь и дайте тушам покипеть в течение трех минут. Затем вынуть из жидкости и остудить.

Как приготовить кальмары, чтобы они стали мягкими за 10 секунд?

Этот метод используют многие повара.Это беспроигрышный вариант, продукт всегда остается сочным и прекрасно подходит к любому блюду. Его особенность в том, что тушки отвариваются по отдельности.

Ингредиенты

Кальмар;

Кулинария

1. Очистить морепродукты, удалить нити и вымыть.

2. Вскипятить литр воды, можно добавить соль и перец. Разводим самый большой огонь, вода должна активно кипеть.

3. Теперь возьмите одну тушку, бросьте ее в кастрюлю и сосчитайте до 10. Выньте.

4.Возьмите вторую тушку, опустите ее, посчитайте и вытащите. И так далее. Это не может быть проще!

Как и сколько варить кальмаров в микроволновке

Приготовить кальмаров в микроволновке так же быстро и просто, как и на плите. Этот способ поможет, если кастрюлей нельзя пользоваться или внезапно отключили газ. Вам понадобится специальная посуда для микроволновой печи с крышкой.

Ингредиенты

2 тушки кальмара;

0,5 лимона;

2-3 столовые ложки воды;

Кулинария

1.Промойте и подготовьте тушку по всем правилам, то есть снимите кожу, удалите хорду.

2. Положите в контейнер для микроволновой печи.

3. Смешайте воду и выжатый лимонный сок.

4. Добавьте щепотку соли и перемешайте. Можно положить щепотку молотого перца.

5. Залить тушки кальмаров лимонной заправкой.

6. Накройте контейнер крышкой и поместите его в микроволновую печь.

7. Сколько варить кальмаров? При мощности 700 Вт достаточно двух с половиной минут.Если вы добавите больше мощности, даже меньше. В 8:00 ровно две минуты.

Как приготовить замороженные кальмары (без предварительной разморозки)

Оказывается, если нет времени размораживать кальмаров, можно приготовить их так. Но есть еще что узнать. Как приготовить замороженные кальмары?

Ингредиенты

Кальмар;

Кулинария

1. Достаньте труп из холодильника и положите один слой прямо в раковину.

2.Вскипятите чайник и полейте тушку сверху. Используем половину приготовленной воды.

3. Перевернуть и залить оставшимся кипятком.

4. Снимите кожицу, промойте морепродукт под проточной водой.

5. Выложить на сковороду с подсоленной и кипящей водой, можно положить специи.

6. Варить обычным способом две минуты.

Как приготовить кальмары для салата с лимоном (уксус)

Добавление в бульон лимонного сока или уксуса делает морепродукты особенно вкусными.И кальмар не исключение. Такие морепродукты особенно хорошо будут сочетаться с сытными майонезными салатами. Но как приготовить кальмары с уксусом для салата?

Ингредиенты

2 столовые ложки уксуса;

Или 2 столовые ложки лимонного сока;

1 кг кальмаров;

2,5 литра воды;

Кулинария

1. Налейте в воду уксус, добавьте щепотку соли и отправьте в духовку. Вместо уксуса также можно взять лимонный сок.

2.Пока вода закипает, промываем и подготавливаем тушку.

3. Опустить кальмары в кипящую воду, поставить на максимальный огонь и варить четыре минуты.

4. Достать бульон шумовкой, остудить и можно готовить вкусные салаты!

Как и сколько варить Кальмар ломтиками (кольцами)

Кальмара можно варить не только целиком, но и кусочками. Чаще всего это кольца, реже рубленые тушки готовят кубиками или соломкой. А иногда в магазине можно найти замороженные кольца, готовые к приготовлению.Но сколько штук кальмаров варить, чтобы они остались мягкими?

Ингредиенты

Кальмар;

Кулинария

1. Слегка подсолить воду и поставить на плиту. При необходимости добавить овощи, специи, лимонный сок.

2. Очищаем тушки, удаляем струны и разрушаем кольца толщиной в один сантиметр.

3. Подготовленные кусочки обдать кипятком, варить одну минуту и ​​вынуть.

4. Если кальмары нарезать на меньшие части, готовить по времени еще меньше.

5. Морепродукты можно сразу нарезать кубиками или соломкой для салата, в этом случае достаточно прокипятить 15-30 секунд и потом просто откинуть на дуршлаг.

Как приготовить кальмары с луком и морковью

Рецепт второго блюда из кальмаров и овощей, который как раз выручит, если нет времени, а нужно быстро пообедать или поужинать. Количество овощей можно добавить на свое усмотрение.

Ингредиенты

1 кальмар;

1 морковь;

2 столовые ложки масла;

лавровый лист;

Соль, перец;

1 помидор.

Приготовление

1. Нарежьте лук кубиками, добавьте в сковороду и готовьте в течение одной минуты.

2. Добавить натертую морковь и смешать овощи до мягкости. В конце положите томатное пюре. Вы можете заменить томатную пасту или кетчуп. Это будет еще быстрее.

3. При обжаривании овощей очистите кальмары от кожуры и нарежьте их кольцами или просто соломкой, но не слишком мелко.

4. Добавьте в кастрюлю для овощей стакан кипятка, посолите и поперчите.

5. Выложить кальмары и готовить три минуты.

6. Добавьте лавровый лист и готово!

7. Разложить по тарелкам, добавить овощи, можно положить столовую ложку сметаны.

Как приготовить кальмаров с рисом

Рис и кальмары — классическое сочетание. На основе этих двух продуктов существует множество различных рецептов, и вам стоит попробовать хотя бы один из них. Но как и сколько по времени варить кальмаров с рисом?

Ингредиенты

1 стакан риса;

2 стакана воды;

2 кальмара;

1 луковица;

1 морковь;

2 столовые ложки соевого соуса;

Кулинария

1.Морковь режем соломкой. Лук промываем и шинкуем. Все вместе обжарить в глубокой сковороде.

2. Добавить соевый соус, перемешать, добавить перец. В плов можно положить специи, смесь специй для риса, тмин, зиру.

3. Добавить промытый рис, залить кипятком и тушить 15 минут под крышкой.

4. Кальмары залить кипятком и отставить на минуту. Промойте прохладной водой, снимите кожицу, удалите хорду и нарежьте тонкими полосками. Но не очень долго.

5. Вскрыть рис, добавить кальмары, перемешать и оставить под крышкой на несколько минут. Плиту можно выключить и они будут готовы.

6. Вставьте тарелки и украсьте зеленью.

Кальмар вообще нельзя готовить. Этот способ пригодится тем, у кого есть только один электрочайник или просто кипяток. Подготовленную тушку сложить в миску, посыпать солью и специями, залить кипятком. Накройте и оставьте на 4 минуты. Готовый! Морепродукты сочные и нежные.

Если вы боитесь недолговечных кальмаров, добавьте в воду уксус. Он хорошо убивает микробы, а также способствует улучшению вкусовых качеств продукта.

Кальмары будут особенно ароматными и вкусными, если положить в воду цедру цитрусовых. Можно использовать не только цедру лимона, но и апельсина, грейпфрута.

Кальмар переваренный и жесткий? Теперь не вынимайте его из кастрюли, а варите еще полчаса. Тушка станет мягче, не будет такой резиновой. Но стоит предупредить, что она значительно снизится.

Кальмары не только быстро варятся, но и жарятся. Достаточно подержать их в кастрюле 1-2 минуты. Поэтому сразу ставим на большой огонь, хорошо разогреваем масло, чтобы появилась аппетитная корочка.

.

Смотрите также