Каталог
  

Лагман без мяса


Овощной лагман без мяса - низкокалорийный рецепт | Кулинарное Творчество

Лагман - очень популярное и вкусное блюдо, родом из Средней Азии. Это что-то среднее между лапшой с овощами и супом. И, что интересно, овощи вы можете брать здесь любые по вашему желанию.

Без чего нельзя представить лагман, так это без лапши. Существует большое количество различных рецептов, но сегодня я поделюсь с вами овощным или вегетарианским рецептом приготовления.

Ингредиенты

  1. Кабачок 1 шт;
  2. Баклажан 1 шт;
  3. Лук 1 шт;
  4. Морковь 1 шт;
  5. Капуста 100 гр;
  6. Лапша 100 гр;
  7. Специи по вкусу: паприка, куркума, смесь перцев, кориандр;
  8. Вода или бульон 1 л;
  9. Соль;
  10. Растительное масло.

Рецепт

Все овощи предварительно моем, чистим и нарезаем соломкой.

В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Выкладываем нарезанный соломкой лук. Обжариваем.

Затем добавляем морковь, а следом - баклажан и кабачок.

Обжариваем всё примерно пять минут и добавляем нарезанную соломкой капусту.

Кладём все специи и соль. В отдельной кастрюле отвариваем лапшу.

Как только наши овощи стали мягкими, добавляем овощной бульон или просто кипяток.

Доводим до кипения и оставляем на 3 минуты.

В завершение выкладываем лапшу и через 2 минуты убираем с огня. Овощной вегетарианский лагман готов.

А вы когда-нибудь пробовали такое блюдо? Понравилось ли вам оно?

Лагман на столе. Фото автора

Лагман на столе. Фото автора

А если вам понравился рецепт, не забывайте подписываться на мой канал - буду этому очень рада.

Лагман по-узбекски с редькой рецепт – Узбекская кухня: Основные блюда. «Еда»

Лагман по-узбекски с редькой рецепт – Узбекская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаСморчкиКурицаСосискиФарш

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Василий Остряков порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут + 2 часа

Добавить в книгу рецептов1577

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

750 г

Растительное масло

150 мл

Репчатый лук

100 г

Сладкий перец

170 г

Укроп

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут + 2 часа

Распечатать

1Замесить тесто и оставить его на 2 часа. Готовое тесто тонко раскатать и нарезать длинную лапшу.

2Получившуюся лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, промыть и смазать растительным маслом.

3Затем следует приготовить мясо с овощами. Для этого необходимо репчатый лук и перец нарезать полукольцами; свежие помидоры — дольками; морковь, редьку, картофель — мелкими кубиками. Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжарить на растительном масле с репчатым луком, добавить свежие помидоры (или томат-пюре). Через 5–10 минут добавить морковь, редьку, перец, измельченный чеснок и продолжать обжаривать в течение 8–10 минут.

4Далее добавить воду, положить картофель, специи по вкусу и тушить до готовности. Готовую лапшу уложить в глубокую тарелку, выложить сверху овощи с мясом и посыпать зеленью.

Этот рецепт в статье:

Комментарии (23):Показать все комментарии

0

У меня говядина в общей сложности готовилась полтора часа — получилась очень нежная.

ОтветитьПожаловаться

1

Почему картофель добавляется последним? Я закладываю после моркови и редьки, после картошки болгарский перец, самые нежные продукты оставляю на последок, тушу немного и добавляю воду, надо овощи оставлять чуть сырыми перед каждым ходом учитывая, что им ещё готовится с следующими ингредиентами

ОтветитьПожаловаться

0

Мясо с овощами в лагмане называется ВАДЖА.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Лагман классический - 8 простых и быстрых рецептов в домашних условиях

Фото: center-plova.kamiqr.com

Приготовить настоящий лагман в домашних условиях совершенно не сложно. Этот густой и очень вкусный суп из мяса, лапши и овощей – отличная возможность разнообразить рацион. Особенно актуален лагман в холодное время года. Рассказываем 8 простых и быстрых рецептов!

1. Классический лагман с мясом говядины

Фото: onegyre.ru

Если у тебя есть час свободного времени, обязательно приготовь лагман с домашней лапшой и мясом говядины.

Тебе понадобится:
Суп: 500 г мякоти говядины, 2 крупных помидора, 1 стручок болгарского перца, 2 луковки и 1 крупная морковка, 2 картошки, 0,5 темной редьки, 350 мл мясного бульона, растительное масло, соль, специи, зелень.
Лапша: 250 г муки, 1 куриное яйцо, 90 мл воды и 1 ч. л. без горки морской соли.

Приготовление: Замеси крутое тесто для лапши, смешав в миске указанные ингредиенты. Раскатай его в лепешку, толщина которой не превышает 3 – 4 мм. Нарежь тоненькими полосочками и отвари в подсоленной кипящей воде в течение 5 – 6 минут.

В большом сотейнике обжарь мясо на масле до золотистой корочки, затем поочередно всыпай с интервалом в 5 – 8 минут лук, морковку, а также болгарский перец. Всыпь все остальные овощи, нарезанные средними кубиками. Влей бульон, приправь специями. Туши под крышкой на минимальном огне около часа. Чеснок добавь за несколько минут до готовности. Разложи по тарелкам лапшу, залей бульоном с овощами и мясом. Посыпь щепоткой зелени и сразу подавай к столу.

2. Лагман вегетарианский

Фото: powerfit59.ru

Для приверженцев растительной пищи лагман готовится с соевым мясом и готовой рисовой лапшой.

Тебе понадобится: 150 г соевого мяса, 350 г рисовой лапши, 4 картофелины, 1 морковка, 2 луковицы, 3 крупных мясистых томата, зелень, пара долек чеснока, соль и специи, кукурузное масло.

Приготовление: Соевое мясо приготовь по инструкции, откинь на дуршлаг, чтобы оно остыло, а лишняя влага стекла. В небольшой кастрюле доведи до кипения два литра очищенной воды. Всыпь нарезанный узкими дольками картофель, пока он варится, приготовь поджарку на растительном масле из моркови и лука. Всыпь в сковородку натертые на терке помидоры, туши примерно 15 - 18 минут. Затем добавь соевое мясо и бульон. Туши под крышкой еще 10 минут.

Содержимое сковороды переложи в кастрюлю, где уже должен был свариться картофель, посоли-поперчи по вкусу. Одновременно свари рисовую лапшу, руководствуясь инструкцией на упаковке. Разложи по тарелкам лапшу, залей бульоном с овощами и кусочками соевого мяса. Присыпь рубленой зеленью и чесночком.

Классический сметанник: 5 пошаговых рецептов приготовления торта

3. Лагман из мяса кролика

Фото: kulinaria1914.ru

С мясом кролика густой, наваристый лагман становится легким и даже диетическим, но от этого не менее вкусным и ароматным.

Тебе понадобится: 500 г лапши (домашней или из магазина), 0,5 кг мяса кролика, 2 луковки и 1 морковка, кусочек корня сельдерея, горсть вяленых томатов, 0,5 стручка болгарского перца, 50 г сушеных баклажанов, 3 картошки, 3 ст. л. томатного соуса, чеснок, зелень.

Приготовление: Обжарь на любом жире кусочки мяса. Отдельно приготовь поджарку из лука с морковью и тертым на терке корнем сельдерея. Переложи поджарку в толстостенную кастрюлю или сотейник, туда же добавь мясо, сушеные и вяленые овощи, перец болгарский, томатный соус, посоли-поперчи по вкусу. Залей все это водой и вари на слабом огне. Картофель нарежь дольками и обжарь до румяной корочки. Засыпь в кастрюлю, дай покипеть минут 20.

Перед подачей отвари лапшу, разложи по тарелкам, налей в каждую по 1 – 2 половника лагмана. Приправь меленько нарезанным чесноком и рубленой зеленью.

4. Лагман из баранины

Фото: vk.com

В странах Азии настоящий лагман готовят исключительно из мяса барашка!

Тебе понадобится: 0,5 кг домашней тонкой лапши, 450 г бараньих ребрышек, 2 стручка болгарских перца, 2 крупных помидора, 3 луковицы, 4 – 5 картошек, 1 редька дайкон, 1 морковка, 1 головка чеснока, томатная паста, соль, черный молотый перец, сладкая паприка, куркума.

Приготовление: В большой казан положи мясо, всыпь приправы, нарезанный полукольцами лук, ложку томатной пасты, залей все это стаканом воды и поставь на огонь. Когда жидкость начнет кипеть, подожди минут 7, затем влей еще два литра очищенной воды или любого бульона. Вари один час на слабом огне.

Как только мясо барашка будет совсем готово, всыпь в казан нарезанные небольшими брусочками овощи, добавь чеснок. Долей воды столько, чтобы она слегка покрыла продукты. Туши под крышкой 35 – 45 минут.

В порционные тарелки разложи сваренную в подсоленной воде лапшу, сверху положи по кусочку мяса и пару ложек тушеных овощей, залей бульоном. Посыпь свежим чесноком и зеленью.

Как приготовить винегрет: 10 рецептов классического салата (пошагово)

5. Лагман в мультиварке

Фото: uzbekistangid.ru

В мультиварке лагман можно сварить гораздо быстрее, нежели просто на плите. К тому же, блюдо получается намного вкуснее!

Тебе понадобится: 0,5 кг куриного мяса, 2 картошки, 2 небольшие луковки, 1 сладкий болгарский перец, 0,5 зеленой редьки, 1 морковка, 2 помидора, 3 дольки чеснока, 350 г лапши (можно заменить спагетти).

Приготовление: Включи режим «Жарка» в мультиварке, на дно чаши налей немного растительного масла. Обжарь измельченный лук и морковку. К поджаренным овощам добавь нарезанное кусочками куриное мясо, готовь, пока курятина не покроется белой корочкой.

Всыпь в кастрюлю мультиварки нарезанные кубиками картошку и сладкий перец без семян и редьку. Добавь натертые на терке помидоры. Посоли-поперчи по вкусу. Залей водой. Переключи устройство на режим «Тушение», закрой крышку и готовь 50 – 60 минут. Макароны свари до готовности, разложи по тарелкам, в каждую положи по несколько кусочков мяса и тушеные овощи, залей бульоном.

6. Лагман «Жареный»

Фото: instagram.com

Замечательное блюдо узбекской кухни – «кавурма лагман» или «жареный лагман».

Тебе понадобится: 500 г домашней лапши, 0,5 кг телятины, 3 яйца, 3 крупные луковицы, 150 мл растительного масла, 150 мл томатного сока, 2 – 3 дольки чеснока, 1,25 ч. л. зиры, соль и перец, свежая зелень.

Приготовление: Мясо нарежь очень мелким кубиком с гранями, примерно, 1 на 1 см. В большой казан налей растительное масло, обжарь нарезанный полукольцами лук. Добавь мясо, измельченный чеснок, посоли, приправь зирой и перцем, влей томатный сок. Пока варятся овощи с мясом, поставь на плиту сковороду, разогрей в ней пару ложек растительного масла, вылей тонкой струйкой взбитые с солью яйца. Обжарь «блинчик» с двух сторон. Нарежь яичный омлет на мелкие кусочки, смешай с заранее отваренной лапшой, обжарь до легкой румяности. Переложи к мясу с овощами, посыпь рубленой зеленью.

Пирог «Зебра» классический: 8 рецептов приготовления в духовке

7. Лагман с капустой

Фото: kulinaria1914.ru

Вместо лапши в капустном лагмане можно использовать любые макаронные изделия. Будет очень вкусно!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 3 картошки, 150 г белокочанной или цветной капусты, 1 свекла, 1 зеленая или белая редька, 0,5 стручка болгарского перца, 5 небольших помидоров, 2 морковки, 350 г лука, 1 головка чеснока, 1 ст. л. морской соли, 0,75 ч. л. молотого перца, растительное масло, зелень.

Приготовление: Мясо, картошку, мясистые томаты и редьку нарежь небольшими кубиками. Морковь, свеклу и капусту – тоненькой соломкой, болгарский перец и репчатый - полукольцами. Сначала обжарь на масле мясо, затем всыпь томаты, пропущенный через пресс чеснок. Спустя пару минут переложи к мясу остальные овощи. Посоли-поперчи, добавь воды и туши минут 45 на минимальном огне. Подавай с лапшой и свежей зеленью.

8. Лагман овощной

Фото: koolinar.ru

В этом блюде столько разных видов овощей, что его смело можно назвать «витаминной бомбой».

Тебе понадобится: 3 луковицы, 5 крупных картошек, 1 кабачок цуккини, 2 маленькие морковки, 2 стручка болгарского перца, горсть стручковой фасоли, 3 мясистых томата, 0,5 стакана томатного сока, 3 дольки чеснока, приправы (черный молотый перец, сушеная зелень базилика и кинзы, семена зиры, кориандр, острый чили, паприка, звездочка бадьяна, имбирь), соль и сахар по вкусу, свежая зелень, топленое сливочное масло, 1 л воды, 500 г макаронных изделий.

Приготовление: В сотейнике на сливочном масле обжарь лук с морковкой. Добавь нарезанные тонкими дольками томаты, всыпь измельченный перец, горсть стручковой фасоли и приправы. Залей томатным соком, перемешай и туши под крышкой 15 минут после закипания. Всыпь картофель и цуккини, влей воду. Вари до готовности. Смешай отдельно сваренные макароны с овощным соусом, добавь чеснок и зелень. Дай покипеть одну минуту и сними с огня.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Приготовление лагмана

Чтобы блюдо могло называться лагманом, в нём обязательно должны присутствовать три составляющие: лапша, мясо и овощи. Казалось бы, всё просто, но дальше начинаются сложности.

© Depositphotos

Начнем с того, что нет точного определения, первое это блюдо или второе. В меню кавказского ресторана ты, скорее всего, найдешь лагман в разделе «Супы». А вот в Азии его подадут на второе, причем иногда вообще без бульона.

© Depositphotos

Мясо для лагмана может быть разным. Чаще это баранина, иногда говядина или даже птица. А разнообразие овощей просто ошеломляет. Каждый повар трактует рецепт по-своему, добавляя картофель, фасоль, баклажаны, кабачки, кукурузу, редьку, лук, чеснок, помидоры, морковь, сельдерей и многое другое.

© Depositphotos

Даже с лапшой все не так просто. Уйгуры признают только вручную вытянутую лапшу, в Узбекистане ее крошат ножом, а на Кавказе иногда могут использовать обычные спагетти. Кстати, ранее мы уже рассказывали, как приготовить яичную лапшу, которая станет отличной основой для приготовления самых разнообразных блюд.

© Depositphotos

Что же, попробуем учесть все особенности и приготовить свою версию этого аппетитного, густого, ароматного, по-настоящему вкусного и очень питательного блюда.

Приготовление лагмана

Ингредиенты для лапши

  • 2 яйца
  • 100 мл воды
  • 1 ч. л. соли
  • мука (сколько возьмет тесто)

Ингредиенты для мясной подливы

  • 1 кг говядины
  • 2,5 л мясного бульона
  • 2 болгарских перца
  • 1 пучок сельдерея
  • 400 г стручковой фасоли
  • 2 помидора
  • 4 луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 500 г капусты
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 100 мл растительного масла
  • соль и перец по вкусу
  • зелень и сметана для подачи

Приготовление

  1. Настоящая лапша для лагмана делается вручную. Для ее приготовления смешай в миске яйца, воду, соль и, помешивая, постепенно добавляй муку.
  2. Готовое тесто накрой пленкой и убери на 20 минут в холодильник, чтобы сделать его более эластичным.
    © Depositphotos
  3. Раздели тесто на части, раскатай в пласты толщиной 2–3 мм, затем нарежь ножом на тонкие полоски.
  4. Обваляй полоски в муке и вари 7–10 минут подсоленной воде.
  5. После этого откинь на дуршлаг, дай стечь воде, налей немного растительного масла и перемешай.
  6. Нарежь брусками мясо, а кубиками болгарский перец, помидоры, сельдерей. Мелко нарежь чеснок и лук.
    © Depositphotos
  7. Обдай кипятком стручковую фасоль.
  8. Разогрей масло в посуде с толстым дном (традиционно это казан).
  9. Когда над маслом поднимется дымок, опусти в него мясо. Обжаривай его, пока не зарумянится, затем добавь лук. Жарь, помешивая, до прозрачности лука.
  10. Добавь сельдерей, через 5 минут — стручковую фасоль, еще через 5 минут — болгарский перец, помидоры и томатную пасту.
  11. Когда станет мягким сельдерей, зажарка готова. Влей в нее бульон и добавь свои любимые специи.
  12. Доведи до кипения и в последнюю очередь добавь капусту.
  13. Накрой посуду крышкой и вари подливу 50–60 минут, регулярно помешивая.
  14. Перед подачей выложи на дно тарелки лапшу.
  15. Затем залей ее подливой. В кастрюле подливу и лапшу никогда не смешивают, делать так — большая ошибка.
  16. Отдельно подай сметану и свежую зелень.
  17. Лагман из говядины готов. Приятного аппетита!

Если ты не будешь использовать всю лапшу для лагмана сразу, высуши ее. Для этого выложи лапшу поверх бумажных салфеток и присыпь мукой. Убедись, что полоски не склеились, каждая должна сохнуть отдельно. Потом переложи их в пакет и храни в холодильнике не дольше 5–7 дней. В морозильнике лапша может храниться несколько месяцев.

Лагман без картошки рецепт


7 рецептов вкусного лагмана - Лайфхакер

1. Лагман классический

Ингредиенты
  • 2 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 1 перец;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 700 г баранины;
  • 4 помидора;
  • 2 стакана воды;
  • соль, сахар, чёрный перец — по вкусу;
  • 5 картофелин;
  • 2 лавровых листа;
  • по 2 веточки базилика, укропа, петрушки и кинзы;
  • 400 г лапши для лагмана.
Приготовление

Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.

Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.

Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.

Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

3 вкусных и простых блюда из лапши →

2. Лагман по-узбекски

kakprosto.ru
Ингредиенты
  • 300 г мякоти говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 1 зелёная редька;
  • 150 г капусты;
  • 2 стебля зелёного сельдерея;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 помидор;
  • 1 острый перец;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • ½ чайной ложки сухой аджики;
  • 1 чайная ложка сухой паприки;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2–3 стакана воды;
  • 400 г лапши для лагмана;
  • по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.
Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кусочками (примерно 2 см толщиной), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в казане, положите туда мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Немного посолите. Добавьте в казан лук и морковь и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, а острый перец измельчите.

Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидор. Обжаривайте всё вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовьте ещё 3–4 минуты. Мелко порежьте чеснок и отправьте к остальным ингредиентам.

Затем положите в казан капусту, редьку и сельдерей и перемешайте. Залейте всё водой и варите на среднем огне около 15 минут (овощи не должны развариться). Добавьте соль по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам, залейте ваджой (мясо с овощами) и посыпьте мелко порезанной зеленью.

Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись →

3. Лагман по-уйгурски

zira.uz
Ингредиенты
  • 600 г говядины или баранины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1–2 баклажана;
  • 3 помидора;
  • 2–3 болгарских перца;
  • приправа для лагмана — по вкусу;
  • чеснок — по вкусу;
  • 400 г лапши для лагмана;
  • 1 стакан бульона от лапши;
  • по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.
Приготовление

Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу.

Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь. Затем выложите в казан баклажаны. После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут.

Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Тушите всё до готовности примерно 20–30 минут.

Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Мелко порубите зелень и посыпьте сверху.

10 потрясающих блюд из говядины →

4. Лагман со свининой

mirtesen.ru
Ингредиенты
  • 500 г свинины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 1 болгарский перец;
  • ½ зелёной редьки;
  • 2 помидора;
  • 1 щепотка зиры;
  • 3 стакана воды;
  • 2 картофелины;
  • соль — по вкусу;
  • 200 г лапши для лагмана;
  • петрушка, укроп, зелёный лук — по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока.
Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, добавьте мясо. Готовьте на среднем огне примерно 25 минут.

Порежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу. Нарубите морковь кубиками, положите в казан и перемешайте. Перец тоже нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите редьку и положите её в казан. Перемешайте.

Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, порежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам в казане.

Вскипятите воду и влейте её в казан. Растолките зиру в ступке и добавьте в воду. Закройте казан крышкой и дайте мясу и овощам повариться на медленном огне 40 минут.

Почистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и добавьте его, когда мясо с овощами будут готовы. Варите всё ещё 10–15 минут. Посолите по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите, положите в неё лапшу и варите 10–15 минут. Мелко порубите зелень и чеснок. Готовую лапшу разложите по тарелкам, добавьте мясо с овощами и посыпьте зеленью и чесноком.

Что приготовить из свинины: 10 оригинальных рецептов от Джейми Оливера →

5. Лагман диетический с индейкой

botanichka.ru
Ингредиенты
  • 1 кг индейки;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 4 помидора;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 1 болгарский перец;
  • 200 г тыквы;
  • 4 веточки укропа, петрушки и кинзы;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 1 стакан консервированной или отварной красной фасоли;
  • 200 г лапши для лагмана.
Приготовление

Индейку нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Налейте в разогретый казан масло, добавьте мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не станет белым.

Нарежьте помидоры и лук кубиками, добавьте к индейке и обжаривайте 5–10 минут.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте болгарский перец полосками, а тыкву — небольшими кусочками. Положите всё в казан и обжаривайте 5 минут.

Мелко порубите зелень и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите на медленном огне примерно 45 минут, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте фасоль.

В кипящую воду положите лапшу и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

Как приготовить лапшу с овощами →

6. Лагман в мультиварке

Ингредиенты
  • 700 г мякоти говядины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 3 помидора;
  • 2 моркови;
  • 2 картофелины;
  • 1 болгарский перец;
  • сладкая молотая паприка, чёрный молотый перец, соль — по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стакан воды;
  • 1 пучок укропа или петрушки;
  • 200 г лапши для лагмана.
Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15–20 минут) и закройте крышкой. Открывайте пару раз, чтобы перемешать.

Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. За 5 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу, перемешайте и обжарьте.

Порежьте кубиками морковь, картофель, болгарский перец и выложите их в мультиварку. Добавьте паприку, чёрный перец, соль и чеснок. Налейте горячую воду и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 45–50 минут.

Мелко нарежьте зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте её зеленью.

В кипящую воду бросьте лапшу и варите 10–15 минут. В тарелки положите готовую лапшу и мясо с овощами.

10 ваших любимых блюд, которые удобнее готовить в мультиварке →

7. Ковурма лагман

zira.uz
Ингредиенты
  • 350 г говядины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 стакан воды;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 перец чили;
  • молотый кориандр — по вкусу;
  • 2 помидора;
  • 1 горсть спаржевой фасоли;
  • 1 чайная ложка томатной пасты;
  • 2 яйца;
  • 400 г лапши для лагмана;
  • 4 веточки укропа, петрушки и кинзы.
Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кубиками (чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово). В разогретый казан влейте масло, положите мясо и обжарьте его до коричневой корочки. Налейте воду и тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).

Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Посолите по вкусу.

Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам. Добавьте кориандр и обжаривайте ещё 15 минут, постоянно помешивая.

Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко. Положите их в казан вместе с томатной пастой.

Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет. Добавьте готовую лапшу к вадже, жарьте всё вместе 15 минут, постоянно помешивая. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Готовьте ещё 5 минут, а после посыпьте рубленой зеленью.

7 простых и оригинальных рецептов омлета →

Бонус: домашняя лапша для лагмана

Ингредиенты
  • 400 г пшеничной или гречневой муки;
  • 3 яичных желтка;
  • ½ стакана молока.
Приготовление

Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Мешать надо тщательно около 15 минут. После того как тесто станет достаточно крутым, уберите его в холодильник на 2 часа.

Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и нарежьте узкими полосками.

Если хотите, можете не резать, а вытягивать лапшу.

Хранение

Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Застелите ровную поверхность салфетками и выложите сверху присыпанную мукой лапшу. Убедитесь, что полоски не склеились: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут.

Потом переложите их в пакет и храните в холодильнике не дольше 5–7 дней. Или положите подсушенную лапшу на доски и уберите в морозильник. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

Чтобы хранить лапшу при комнатной температуре (не дольше месяца), сушить заготовки надо дольше — около суток. После этого лапша станет жёсткой и ломкой.

Читайте также

Рецепт Лагмана

Лагман (похожий на Ло-мейн) подпадает под категорию идеальной лапши ручной работы, которая порадует любого ребенка или взрослого своей мягкостью и вкусом. Бульон лагмана наваристый, вкусный и полезный. Это среднеазиатское блюдо, корни которого уходят в китайскую кухню и кухню корен. Есть несколько вариантов этого блюда. Я решил начать с самого простого и постепенно познакомить вас с более сложными. Вам просто нужно попробовать! Поначалу это может показаться немного сложным.Но как только вы привыкнете к процессу, я обещаю, что все станет проще простого! :)

Выбор того, что приготовить - очень большая задача на моей кухне. Омар и Оззи исключительно разборчивы в еде. Я не знаю, откуда они это взяли, но это точно не от меня или моего мужа. Каждое утро, когда я размышляю о ежедневном меню, Омар появляется передо мной и вежливо объясняет, что он снова хочет лапшу с яйцами и мясом на обед, поздний завтрак и ужин! Я должен быть счастлив, что он не отказывается от еды вообще.Итак, чтобы оживить его обед, мы всегда придумываем разные идеи использования теста, сочетая его с овощным бульоном для некоторого питания. Отговорить моего сына от того, что он не ест яйца каждый день, - это еще одна большая история!

Выход: 8 порций

Ингредиенты для теста:

  • 1 стакан теплой воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 яйца
  • 3,5 стакана универсальной муки
  • 8 стаканов воды для приготовления тесто
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки масла

Ингредиенты для супа:

  • 1/2 фунта говяжьей вырезки (я использую верхнее жаркое)
  • 1/2 масла
  • 1 средний лук
  • 1 зеленый болгарский перец (я в основном использую половину желтого, половину зеленого перца)
  • 1 среднюю морковь
  • 3 маленьких картофелины
  • 3 больших зубчика чеснока
  • 1 средний помидор
  • 1 чайная ложка томатной пасты (по желанию)
  • 1 / 2 чайные ложки черного перца
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 2 чайные ложки соли
  • 8 стаканов воды

Рекомендации по приготовлению теста:

В средней миске смешайте теплую воду, яйца, соленую воду.Добавьте муку и месите смесь 10-15 минут, чтобы получилось красивое упругое тесто.

.

Лагман в домашних условиях: рецепт, ингредиенты

Лагман дома - это сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин. Ваша семья будет в восторге от оригинального вкуса и необычной формы подачи. Поэтому сегодня мы хотим поделиться с вами простыми рецептами этого восточного блюда.

Лагман с рисом

У народов Средней Азии существует множество рецептов этого густого и сытного супа. Для этого варианта вам потребуются следующие продукты:

  • Два стакана белого длиннозернистого риса.
  • Два литра воды (из них четыре чашки для приготовления пищи).
  • Мясо (говядина или баранина) - 800 грамм.
  • Масло растительное - 100 мл.
  • Одна луковица.
  • Чеснок - четыре зубчика.
  • Одна морковь.
  • Две картошки.
  • Редис белый - 200 грамм.
  • Капуста белокочанная - 200 грамм.
  • Помидоры в собственном соку - одна банка.
  • Один острый красный перец.
  • Перец болгарский красный.
  • Лавровый лист.
  • Соль.
  • Лук зеленый - один пучок.
  • Кинза по вкусу.

Рецепт приготовления лагмана в домашних условиях читайте ниже:

  • Рис хорошо промыть, залить водой и варить 20 минут.
  • Лук очистить, а затем нарезать полукольцами.
  • Чеснок нарезать дольками.
  • Мясо нарезать небольшими кубиками.
  • Нагрейте казан или кастрюлю с толстым дном. Влить в него масло, обжарить лук и чеснок.
  • После этого выложить мясо в посуду, обжарить и тушить около получаса.
  • Редис очистить от кожуры и моркови, нарезать соломкой. Переложите овощи к мясу.
  • Налейте воду в казан и готовьте пищу примерно 40 минут. В самом конце положить к ним лавровый лист.
  • Рис разложить по тарелкам, выложить на него готовый суп.

Посыпать блюдо измельченной зеленью и сразу же подать на стол.

Домашний рецепт Лагмана в многовариантном

С помощью современной кухонной техники легко приготовить сытный обед или ужин.Для этого блюда вам понадобятся такие продукты:

  • Свинина - 600 или 700 грамм.
  • Одна морковь.
  • Репчатый лук - две штуки.
  • Три картофеля.
  • Болгарский перец - две штуки.
  • Сельдерей корень - одна штука.
  • Две столовые ложки томатной пасты.
  • Свежая зелень - полбучка.
  • Чеснок - три зубчика.
  • Приправы и соль по вкусу.

Как приготовить лагман в домашних условиях в мультиварке? Рецепт блюда читайте ниже:

  • Мясо нарезать небольшими кусочками среднего размера.Переложить в чашу мультиварка, залить растительным маслом и жарить около получаса.
  • Овощи очистить от кожуры. Лук нарезать полукольцами, а сельдерей и морковь - брусочками.
  • Переложите подготовленные овощи к мясу и некоторое время готовьте вместе.
  • Картофель очистить и нарезать соломкой. Сладкий перец нарезать соломкой. Отправьте продукты в чашу мультиварка, всыпьте соль и специи.
  • Влить воду и положить томатную пасту.Закройте мультиварку крышкой и установите режим «Тушение» на полтора часа.
  • Отварить яичную лапшу.

Поставьте блюдо на тарелки и отнесите к столу.

Лагман. Рецепт классический

Это восточное блюдо можно приготовить из любого мяса. На этот раз мы предлагаем вам использовать говядину.

Состав:

  • Мясо - 800 грамм.
  • Морковь - две штуки.
  • Дайкон - одно дело.
  • Два свежих и три маринованных перца.
  • Jusai - одна упаковка.
  • Специи (зира, кориандр, молотый перец) - одна столовая ложка.
  • Стрелки чесночные маринованные - 300 грамм.
  • Чеснок - по вкусу.
  • Томатная паста - 100 грамм.
  • Соль - одна столовая ложка.
  • Масло растительное - треть стакана.
  • Зелень - один пучок.
  • Уксус - одна столовая ложка.
  • Отвар - два литра.

Как приготовить лагман? Рецепт здесь классический:

  • Поставить казан на огонь и налить в него масло.
  • Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить до хрустящей корочки. Посолить и перемешать.
  • Очищенный лук нарезать полукольцами, а перец соломкой.
  • Морковь и редис нарезать соломкой.
  • Чесночные стрелы разрезать на три части. Перец и джусай нарезать небольшими кусочками.
  • В жареное мясо сначала добавляем лук, затем - морковь и редис, а в конце - болгарский перец. Готовьте продукты на сильном огне, не давая им пригореть.
  • Положить маринованный маринованный перец, чеснок, джусай и томатную пасту.
  • Залить блюдо мясным бульоном и варить до готовности на слабом огне. За пять минут до приготовления всыпать все специи и измельченный чеснок.
  • Лапшу отварить отдельно и процедить.

Разложите блюдо по тарелкам и украсьте рубленой зеленью.

Лагман с фасолью

Это узбекское блюдо сможет насытить даже большую компанию. Для него вам понадобятся такие продукты:

  • Говядина - 300 грамм.
  • Репчатый лук - две штуки.
  • Болгарский перец - две штуки.
  • Морковь - одна штука.
  • Фасоль.
  • Чеснок - пять долек.
  • Укроп, кинза и базилик.
  • Масло растительное - 80 грамм.
  • Картофель две штуки.
  • Зира и кориандр по вкусу.
  • Помидоры три штуки.
  • Половина зеленой редьки.
  • Репа - по вкусу.
  • Макаронные изделия.

Итак, готовим лагман в домашних условиях. Рецепт достаточно простой:

  • Разогреть в казанке растительное масло, а затем добавить туда немного жирной баранины.
  • Нарежьте мясо довольно крупными кусками.
  • Вылезай из сковородок и отправляй говядину на их место.
  • Нарезать лук кубиками, положить к мясу и готовить вместе еще несколько минут.
  • Нарезать дольками перец, морковь, репу и болгарский перец. Отправьте овощи на сковороду.
  • После этого помидоры и фасоль нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать, кориандр и кинзу истолочь. Положите в казан еду и специи. Варить блюдо несколько минут, не забывая время от времени помешивать.
  • Залить кипятком и положить нарезанный с картошкой. Как только бульон закипит, снимаем пену и убавляем огонь. Далее добавляем целый пучок кинзы (в конце ее нужно будет удалить) и солим по вкусу.
  • Лапшу отварить и промыть отдельно.

Положить в миску с макаронами и подливой, посыпать блюдо зеленью.

Лагман с картофелем и солеными огурцами

В восточных странах это блюдо считается повседневным. Поэтому он отлично подходит для семейного ужина или ужина.

Состав:

  • Мякоть говяжья 600 грамм.
  • Два болгарских перца.
  • Томатная паста - две столовые ложки.
  • Огурцы маринованные - один или два.
  • Шесть зубчиков чеснока.
  • Зир, перец молотый, соль.
  • Пять или шесть картофелин.
  • Большой пучок свежей зелени.
  • Макароны - одна упаковка.

Процесс приготовления

Лагман в домашних условиях с картошкой готовится очень просто:

  • Нарезать мясо небольшими кубиками.
  • Нагрейте казан на огне, влейте немного растительного масла и добавьте кусочек жира.
  • Обжарить мясо, добавить лук, болгарский перец и морковь, также нарезать кубиками.
  • Растворите небольшое количество томатной пасты в воде и полейте соусом нарезанные дольки чеснока. Влейте его в казан к овощам и мясу.
  • Очищенный картофель и соленые огурцы нарезать кусочками. Обжаривайте продукты около пяти минут, а затем залейте их водой.
  • Когда картофель будет готов, положить измельченную зелень в казан и выключить огонь.
  • Отварить лапшу или спагетти в кипящей воде, а затем промыть пасту водой.

«Лагман» дома готов. Осталось выложить в глубокие тарелки готовую лапшу и залить горячим супом.

Лагман с курицей

Богатый вкус этого блюда не оставит равнодушным даже самого сурового критика.

Для лагмана потребуются простые ингредиенты:

  • Бедра, крылышки, голени куриные - шесть штук.
  • Одна луковица.
  • Две морковки.
  • Два помидора.
  • Один болгарский перец.
  • Чеснок - четыре зубчика.
  • Соль, зелень и специи - по вкусу.
  • Бульон.
  • Лапша.

Как приготовить лагман с курицей в домашних условиях?

  • Очистите и вымойте овощи. Лук нашинковать полукольцами, а помидоры, морковь и перец - кубиками.
  • Сварить бульон из курицы, добавив к нему лавровый лист, несколько горошин душистого перца, лук и сухую гвоздику.Слейте жидкость.
  • Кусочки отварной курицы обжарить на растительном масле. Добавьте к нему щепотку соли, сушеную аджику и молотый перец.
  • Положить в миску нарезанный лук, через несколько минут - морковь, а через некоторое время - перец и помидоры.
  • После того, как овощи выдохнут сок, влейте горячий бульон в казан.
  • Через четверть часа положить специи, измельченную зелень и измельченный чеснок.

Вареную лапшу выложить в миску и выложить на нее основное блюдо.

Лагман по-дунгански

Праздничное блюдо по старинному национальному рецепту готовится из следующих ингредиентов:

  • Мука - 150 грамм.
  • Вода теплая - 60 мл.
  • Соль - чайная ложка.
  • Баранина - 200 грамм.
  • Редис - две штуки.
.

10 рецептов вареного картофеля - 10 простых вариантов вкусных блюд с картофелем

Старое доброе мясо и картофель - классический зимний ужин тарелка, и хорошо приготовленная, нет ничего лучше, но приготовлено без заботы (подумайте пережаренные свиные отбивные с водянистым отварным картофелем) есть несколько вещей, которые вкус как муторно!

К счастью, не нужно много усилий, чтобы превратите повседневность в нечто особенное. На этой ноте здесь Есть несколько идей, чтобы оживить самолет Джейн вареной картошкой - простые варианты которые имеют значение, удивят и порадуют тех привык к повседневной картошке.

Вариации вареного картофеля (идеи)

Не забудьте хорошо солить картофель кипятком (вода должен иметь приятный соленый вкус) - это необходимый шаг на пути к вкусному картофелины!

  1. Петрушка сливочное масло - перемешайте уже приготовленный отварной картофель с маслом и свежей нарезанной петрушкой. и соль по вкусу
  2. Укроп Молодой картофель - отварить немного молодого картофеля и перемешать со свежим нарезанным укроп и масло, соль по вкусу
  3. Новинка картофель с соусом песто - отварной картофель перемешать с парой ложек соус песто и немного соли по вкусу
  4. Бекон картофель - перемешайте уже вареный картофель с нарезанным жареным беконом. маленькие кусочки (добавьте около столовой ложки беконного жира, если у вас есть Это).Соль по вкусу
  5. Оливка масляный картофель - заправьте отварной картофель небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима, соль и перец по вкусу, чеснок и зелень на ваш выбор (запасной количество розмарина или тимьяна, например)… хорошо сочетается с жареной свининой, например
  6. Stock картофель - картофель, отварной в легком курином или овощном бульоне воды
  7. Кислый картофель со сливками и чесноком - перемешать отварной картофель с маслом и солью, чтобы попробуйте, а затем подавайте с небольшим количеством сметаны (или крем-фреш) и измельченного чеснок сверху
  8. Сливки картофель - отварной картофель нарезать толстыми ломтиками и перемешать немного сливок, которые вы довели до кипения.Посолить по вкусу и уменьшить смесь, пока она не загустеет должным образом (также можно добавить немного измельченного чеснок к тлеющим сливкам, еще один приятный вариант)
  9. Винегрет картофель - приготовьте импровизированный картофельный салат по-немецки, перемешав отварной картофель с любой заправкой для салата винегрет, которая у вас есть под рукой
  10. Жареный картофель (простая версия) - возьмите вареный картофель и перемешайте с оливковым масло, соль и травы на ваш выбор, а затем вылейте их все в выпечку лист.Запекать в очень горячей духовке до золотистого цвета - 10-20 минут
.

Как приготовить лагман – рецепты лагмана, лагман в домашних условиях

Еще одно по-настоящему культовое среднеазиатское блюдо, лагман, набирает все большую популярность и в России. Как и многие другие популярные и любимые нами блюда Средней Азии, лагман является выходцем из Китая. Изначально лагман был национальным блюдом уйгуров и дунган, мусульманских народов Южного Китая. С течением времени, благодаря миграции уйгуров и дунган, лагман становился все более и более популярным и в других среднеазиатских странах. Будучи хорошо известен и любим в Казахстане, Киргизии, Таджикистане и Афганистане, в Россию лагман пришел из Узбекистана.

Название "лагман" происходит от искаженного дунганского слова «люмян», буквально означающего «растянутое тесто». Как и следует из названия, основной изюминкой лагмана является лапша, которая раскатывается и вытягивается вручную. Подается эта лапша с густым соусом из мяса и овощей или же с бульоном, к которому полагаются мясные и овощные добавки. В качестве мясной составляющей соуса для лагмана обычно используют баранину или говядину. Выбор же овощей и приправ для лагмана бесконечен. Фактически, как и приготовление любого истинно народного блюда, приготовление лагмана, а также выбор продуктов для него, зависит в первую очередь от фантазии повара. Именно благодаря такому подходу и появляется бесконечное количество рецептов и вариантов приготовления этого блюда, и именно этот подход дает возможность любителям и ценителям лагмана спорить до хрипоты, как приготовить лагман и какой набор продуктов наиболее правильный и аутентичный. Но мы с вами не станем спорить и ломать копья, ведь наша задача – приготовить вкусное и ароматное блюдо, которое сможет порадовать нас и помочь разнообразить наше меню.

Сегодня «Кулинарный Эдем» подслушал и собрал для вас самые основные секреты и советы, которые при приложении вашей фантазии, терпения и мастерства, раскажут вам, как приготовить лагман, это популярное и необычное среднеазиатское блюдо.

1. Самой удобной посудой для приготовления лагмана является вок или хороший толстостенный казан. Благодаря своей полусферической форме и достаточно толстым стенкам такой казан позволяет равномерно прогревать готовящееся блюдо, и защищает его от пригорания. Широкое верхнее отверстие казана способствует быстрому испарению влаги, благодаря чему любые, даже очень влажные овощи можно жарить, а не тушить. Если же казана или вока у вас нет, то это вовсе не причина отчаиваться и отказывать себе в приготовлении лагмана. Просто возьмите любую достаточно высокую кастрюлю из чугуна с толстым дном. Свойства чугуна и достаточно толстое дно позволят вашему блюду прогреваться равномерно и готовиться правильно, совсем как в настоящем казане.

2. Как уже говорилось выше, основной изюминкой лагмана является лапша домашнего приготовления, которую вытягивают вручную. Если вы живете в одной из стран Средней Азии, то для вас, конечно, не составляет труда купить уже готовую лапшу для лагмана на рынке. Для жителей же России, единственный способ раздобыть настоящую лапшу для лагмана – это приготовить ее собственноручно. Приготовление такой лапши – процесс не очень сложный, но требующий некоторого опыта и сноровки. Поскольку лапшу придется вытягивать руками, тесто должно быть максимально эластичным. Для этого крайне важно правильно выбрать муку. Наилучший результат дает способ, при котором в равных пропорциях смешивают пшеничную муку высшего сорта с мукой второго сорта (дурум). На килограмм муки вам потребуется 300 мл. воды, два-три яйца, 1 ч. ложка столового уксуса и соль по вкусу. Обычно рецепты лапши для лагмана обходятся без добавления уксуса, однако именно уксус придаст вашему тесту дополнительную пластичность и позволит вам растягивать лапшу без излишних усилий. Насыпьте муку горкой в глубокую посуду, сделайте небольшое углубление и влейте слегка взбитые яйца и чуть теплую воду. Начинайте тщательно вымешивать тесто, стараясь не добавлять лишней муки. Вымешивайте и с силой разминайте тесто до тех пор, пока оно не станет совершенно однородным и пластичным. Это достаточно трудоемкий, но очень важный для дальнейшего приготовления процесс. Чем сильнее и дольше вы вымешиваете тесто, тем эластичнее и прочнее оно получится, тем легче и проще вам будет вытянуть из него лапшу позднее. Хорошо вымешанное тесто скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в прохладное место на полчаса-час.

3. Итак, ваше тесто готово! Теперь можно приступать к самому ответственному моменту приготовления лагмана – вытягиванию лапши. Готовое тесто разделите на несколько кусков и скатайте в толстые жгуты. Каждый жгут тщательно смажьте растительным маслом и оставьте на 10-15 минут. После этого начинайте растягивать тесто. Сначала аккуратно прокручивайте его между ладонями, стараясь не допускать разрывов лапши. Затем каждую полоску теста складывайте вдвое и растягивайте руками. Жгуты лапши следует постоянно смазывать растительным маслом и при растягивании периодически слегка ударять об стол, что поможет легче растянуть лапшу и не даст ей оборваться. Повторяйте складывание и растягивание снова и снова, до тех пор, пока у вас в руках не получится целый моток длинной и тонкой лапши. Конечно, с первого раза лапша может не получиться такой тонкой и красивой, как хотелось бы, но практика и старание всегда на вашей стороне. В том случае, если приготовление лапши кажется вам слишком сложным и трудоемким процессом, вы можете заменить ее готовыми спагетти. В этом случае постарайтесь выбрать настоящие итальянские спагетти самого лучшего качества.

4. Готовую лапшу необходимо сразу же отварить. Для этого в глубокую кастрюлю налейте воды, добавьте соль и дайте воде закипеть. Не убавляя огонь, аккуратно опустите лапшу в сильно кипящую воду на 3-5 минут. Не перемешивайте лапшу, иначе она спутается и слипнется! Отварив лапшу, откиньте ее на дуршлаг и сразу же обдайте холодной проточной водой. После этого переложите вашу лапшу в глубокую посуду и тщательно смажьте растительным маслом, чтобы она не слипалась. Поздравляем, вы справились с самой сложной частью приготовления лагмана! Теперь у вас есть настоящая домашняя лапша для лагмана, которую называют чузма.

5. В отличие от приготовления лапши, приготовление соуса для лагмана – дело совсем не сложное. Давайте приготовим классический уйгурский соус с бараниной. В казане или чугунной кастрюле разогрейте 3-4 ст. ложки растительного масла. Мелко нашинкуйте две головки репчатого лука и обжарьте в масле до слегка золотистого цвета. Головку чеснока очистите, мелко порубите или раздавите и добавьте к луку. 500 г не слишком жирной баранины нарежьте небольшими кубиками и добавьте к луку и чесноку. Обжаривайте до румяной корочки. 3 морковки, 4 небольшие картофелины и одну редьку нарежьте кубиками, нашинкуйте 200 г капусты, один сладкий перец нарежьте тонкими полосками. Все овощи перемешайте и добавьте в казан к жарящемуся мясу. Посолите, добавьте красный и черный перец и ваши любимые специи. Обжарьте пару минут и добавьте к мясу и овощам 2-3 помидора, нарезанных дольками. Обжаривайте все вместе до полуготовности овощей, затем долейте 300 мл мясного бульона или воды, положите 2-3 лавровых листика и тушите еще 10-15 минут. Приготовленную заранее лапшу разложите по глубоким тарелкам, заправьте соусом и посыпьте мелко нарубленной зеленью и чесноком.

6. Очень вкусным получается и узбекский лагман. Четыре моркови, 2 головки лука, половину редьки и один сладкий перец мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле. 400 г говядины нарежьте мелкими брусочками и добавьте к овощам, продолжайте обжаривать все вместе еще 15 минут. Мелко порубите или раздавите 8 зубчиков чеснока, 4 помидора нарежьте ломтиками, мелко порубите небольшой пучок джусая или стеблей черемши. Смешайте чеснок, джусай и помидоры, залейте пятью стаканами мясного бульона и залейте получившейся смесью жарящиеся овощи с мясом. Добавьте соль и красный перец. Дайте соусу закипеть, добавьте к нему 4 картофелины, нарезанные мелкими кубиками, уменьшите огонь и тушите все вместе 25-30 минут до готовности. Заранее приготовленную лапшу разложите по глубоким тарелкам, густо залейте соусом и посыпьте зеленью.

7. Для тех, кто считает, что самым лучшим овощем является хороший кусок мяса, китайская кухня предлагает мясной лагман. Возьмите по 350 г баранины и говядины, промойте и нарежьте небольшими кубиками. В казане разогрейте 4-5 ст. ложек растительного масла и обжарьте мясо до золотистой корочки. Мелко порубите 300 г зеленого лука, 200 г стеблей черемши и 8-10 зернышек чеснока, все перемешайте и добавьте к мясу. Обжаривайте еще пару минут, после чего добавьте красный перец, ваши любимые специи и 2 ст. ложки томатной пасты. Залейте все двумя стаканами мясного бульона, дайте закипеть, уменьшите огонь и тушите под крышкой до готовности мяса. Выложите в глубокую тарелку лапшу, полейте соусом и посыпьте зеленью и мелко порубленным чесноком. Подавайте с салатом из помидоров, сладкого перца и редьки.

8. Вегетарианцы могут приготовить восхитительно вкусный и ароматный лагман совершенно без мяса. Разогрейте в казане 4 ст. ложки растительного масла, обжарьте в нем две головки лука до золотистого цвета, добавьте к луку два крупных сладких перца, нарезанных соломкой, обжаривайте еще 3 минуты. Нарежьте кубиками 400 г картофеля и обжарьте до легкой золотистой корочки вместе с луком и перцем. Затем добавьте к картофелю 100 г ростков сои и 4 крупных помидора, нарезанных дольками, обжаривайте все вместе еще 5 минут. Затем влейте в овощи стакан воды, добавьте мелко порезанный чеснок, ваши любимые пряности и соль. Дайте воде закипеть и тушите до готовности овощей. Следите, чтобы картофель не разварился! Лапшу выложите в глубокую тарелку, густо полейте соусом и посыпьте зеленью.

9. Очень необычный и вкусный вариант лагмана, рамэн, предлагает вам японская кулинария. В чугунной сковороде или казане разогрейте 3 ст. ложки растительного масла. Две головки лука мелко порубите и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте к луку 2 моркови, нарезанные тонкой соломкой, и обжаривайте еще 5-7 минут, пока морковь не подрумянится. Перемешивайте с осторожностью, чтобы не поломать морковь. Отдельно обжарьте 300 г нежирной свинины, нарезанной длинными брусочками и замаринованной в соевом соусе с чесноком. Соедините овощи и свинину и прогрейте все вместе 3-5 минут. В кастрюльке доведите до кипения 1 литр мясного или куриного бульона и влейте в него 5 ст. ложек соевого соуса. Также в бульон можно добавить 1-2 ст. ложки сухой смеси для мисо. Лапшу для рамэна отварите, а затем слегка обжарьте в растительном масле. На дно пиалы или глубокой тарелки выложите лапшу, сверху поместите мясо с овощами и залейте все бульоном. Подавайте, посыпав мелко нарубленной зеленью.

10. В жаркую погоду вам обязательно придется по вкусу холодный вариант лагмана – ашлямфу. Заранее приготовьте студень из крахмала. 50 г кукурузного или рисового крахмала разведите в 250 мл. холодной воды, вскипятите и вылейте в плоскую посуду, смазанную растительным маслом, поставьте в холодильник до полного застывания. Застывший студень порежьте длинными полосками. Отдельно приготовьте соус. В казане разогрейте 3 ст. ложки растительного масла, обжарьте в нем 2 мелко нарезанные луковицы, 1 головку мелко порубленного чеснока, 100-150 гр. джусая или стеблей черемши, 2 сладких перца, нарезанных тонкой соломкой, и 3 помидора, нарезанных ломтиками. Добавьте соль, острый перец, ваши любимые специи. Обжаривайте все вместе до полуготовности, затем залейте овощи двумя стаканами воды, доведите до кипения и тушите 10 минут. Снимите с огня и остудите. Заранее отварите и остудите лапшу. В глубокую тарелку положите лапшу, посыпьте ее мелко порубленным яйцо, сваренным вкрутую, положите 2-3 полоски студня и залейте все холодным овощным соусом. Подавайте холодным, добавив немного уксуса или соевого соуса и посыпав зеленью укропа.

Сегодня мы смогли поделиться с вами лишь небольшой частью секретов приготовления одного из самых популярных блюд Средней Азии – лагмана. Мы искренне надеемся, что наши советы вкупе с вашей фантазией и опытом позволят вам не раз порадовать себя и своих близких этим вкусным и ароматным блюдом. А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти новые рецепты различных вариантов как приготовить лагман.

Жалнин Дмитрий


 

Лагман не классический — 14 ответов


Из нежирной баранины без зажарки овощей. Подойдет и для деток, если вы даете им мясной бульон. 

Я крайне редко готовлю супы на мясном бульоне. Муж овощной суп за суп не считает, поэтому обедает бизнес-ланчем на работе. Нам с сыночком и овощные супчики нравятся, но для мужа можно иногда сделать исключение.
Лагман варила впервые, почитала аутентичные рецепты в интернете и решила, что они мне не подходят. Там мясо с курдючным жиром предлагают обжаривать до корочки, потом заливать водой и варить бульон, отдельно обжаривать овощи. Я никогда не обжариваю овощи, так как не считаю это здоровой пищей. Лапша домашняя - пока для меня роскошь. В суп добавляется большое количество специй - мы не едим острое и пряное, так как стол общий с ребенком.
Я не рассчитывала, что лагман будет есть мой сын, так как он сейчас отказывается почти от всей еды (по причине прорезывания зубов). Однако сын слопал 2 половника и еще потаскал из папиной тарелки.

Итак, рецепт я адаптировала для своей семьи. Попробуйте, это очень вкусно!

400 гр постной баранины
1 морковь
1 луковица
1 большой помидор
1 болгарский перец
2 картофелины
зубок чеснока
широкая плоская лапша - по вкусу
петрушка или кинза для украшения
соль по вкусу

для бульона:
1 морковка и  1 луковица
душистый перец, гвоздика, лавровый лист
2 л воды 

Сварить бульон из мяса со специями, морковкой и луковицей 1,5 часа на медленном огне под крышкой. Процедить готовый бульон, мясо нарезать как нравится. Вареные овощи и специи выбросить.

Морковь натереть на крупной терке. Лук, картофель и болгарский перец нарезать кубиками. Бросить в кипящий бульон и варить до готовности. Добавить нарезанные кубиками помидоры без кожи, выдавить чеснок. Посолить. Добавить мясо.

Отдельно отварить макароны, промыть водой. Хранить их отдельно от супа. Так они не размокнут, как если бы их сразу добавили в суп, как лапшу.

В тарелку положить макароны, сверху суп и немного бульона. Суп густой и ароматный, вам обязательно понравится. А главное, он не такой жирный, как оригинальный лагман.

Лагман без мяса - Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Это простой рецепт лагмана без мяса и, как видите, он ничем не уступает своему традиционному аналогу. Здесь у вас просто намного меньше калорий и вы готовите гораздо быстрее! Итак, этот рецепт приготовления постного лагмана отлично подойдет занятым и спешащим хозяйкам с одной стороны, и людям, следящим за своим весом или просто хорошо питающимся, с другой.Удачной готовки!

Предназначение: для обеда / недорого

Основной ингредиент: овощи/картофель/макаронные изделия

Блюдо: Горячие блюда

Диета: диетическое питание/вегетарианское питание/блюда без

Ингредиенты:

  • Макаронные изделия - 400 г
  • Соевые бобы - 100 грамм
  • Растительное масло - 30 грамм
  • Картофель - 4 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лавровый лист - 1 шт
  • Томатная паста - 1 ст.л.ложка
  • Соль - 0,5 ст. ложки
  • Зелень - по вкусу
  • Специи - по вкусу

Порции: 4-5

Как приготовить лагман без мяса

Лагман без мяса - шаг 1

1. Соевые бобы отварить в кипящей подсоленной воде 10 минут без крышки и откинуть на дуршлаг.

Лагман без мяса - фото шаг 2

2. Параллельно отварить в подсоленной воде картофель.

Лагман без мяса - фото шаг 3

3.Нарезанные лук и морковь обжарить на растительном масле, в конце добавить томатную пасту.

Лагман без мяса - фото шаг 4

4. Тушить овощи несколько минут, затем добавить сою и обжарить все вместе.

Лагман без мяса - фото шаг 5

5. Готовую смесь со сковороды переложить в кастрюлю с готовым картофелем. Добавьте лавровый лист, различные специи и соль по вкусу. Продолжаем варить на медленном огне до тех пор, пока консистенция вас не устроит.

Лагман без мяса - шаг 6

6. Отварить макароны согласно инструкции на упаковке. Раскладываем по тарелкам и заливаем заливкой из кастрюли. Готовый!

.

Лагман традиционный среднеазиатский суп, простой и вкусный

Лагман Восхитительное среднеазиатское блюдо

Лагман – вкусное азиатское блюдо, нечто среднее между супом и вторым блюдом. Он очень популярен в Средней Азии. Без лагмана не бывает чаханы, ресторана или придорожного бара. Киргизия, Узбекистан, Казахстан, Сибирь - , везде лагман . Конечно, видов много и вкус везде разный, но общей чертой каждой вариации этого блюда является большое количество мяса, густая паста, овощи и вкус тмина.Традиционно к лагману подают специально раскатанную, толстую и длинную лапшу.

Ингредиенты

- 500 г говядины
- 3 моркови
- 2 столовые ложки рапсового масла
- 1 банка помидоров
- 3 перца (красный и зеленый)
- 10 см зеленого картофеля - порей 930015 - 10 см - 10 10 90 - лук
- ½ головки чеснока
- 1 перец чили
- 5 столовых ложек петрушки
- свежая кинза для украшения
- макароны (толстые и длинные, напр.Пельмени Szpecle)

Специи - душистый перец (3 шт.), лавровый лист (2 листа), перец зерновой (5 шт.), перец сладкий (1 чайная ложка), перец чили (1 чайная ложка), куркума (1/2 чайной ложки) , римский тмин (1 чайная ложка), молотый кориандр (1 чайная ложка), анис (1/2 чайной ложки) (или готовая смесь специй для лагмана – 3 столовые ложки), соль по вкусу. Указанное количество ингредиентов было приготовлено в 3-литровой кастрюле.

Лагман - Способ приготовления

Мясо и перец нарезать кубиками среднего размера, например,3 × 3 см, морковь соломкой длиной около 5 см, луковые перья, картофель мелкими кубиками, чеснок, лук-порей, петрушку и перец чили нарезать. В кастрюлю наливаем масло и обжариваем мясо около минуты. Добавьте чеснок, перец чили, лук-порей и лук. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Добавить морковь, специи, перемешать и залить 2 стаканами воды. Накройте крышкой и готовьте около 20 минут. Затем добавьте паприку и готовьте еще 20 минут. Затем добавить банку помидоров и картофеля и посолить по вкусу (илидобавляем еще перец чили или тмин).

Готовьте, пока мясо и картофель не станут очень мягкими. В конце варки добавить нарезанную петрушку. При варке добавляйте воду, но лагман не должен быть слишком водянистым. При подаче блюда положите лапшу на дно глубокой миски и старайтесь класть в основном овощи и мясо, слегка поливая бульоном. Подавать с макаронами и посыпать нарезанным кориандром. Если мы любим острые блюда, то пропускаем чили ;)

.

пошаговый рецепт. Лагман дома

Не у каждой хозяйки хватит смелости приготовить лагман дома. Многим кажется, что, поскольку это национальное блюдо, его приготовление сопряжено с определенными трудностями, а соблюдение точного рецепта обязательно. Смеем вас уверить, что это не так. Лагман имеет множество вариаций, которые можно легко приготовить дома без какого-либо кулинарного опыта, и где помимо кухни можно экспериментировать и удивлять, изменяя и дополняя традиционные рецепты и создавая собственное видение блюда.Ты не боишься Тогда отправляйтесь покорять новые кулинарные вершины!

Лагман традиционно готовят в странах Центральной Азии, таких как Казахстан, Кыргызстан, Узбекистан, Афганистан и Китай. Его основными ингредиентами являются тушеные вместе мясо и овощи, а также особая вареная лапша. Лагман представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдами. Так, добавив в него больше бульона, можно получить лагман в виде супа, при этом при минимальном количестве соуса лагман превращается в вареники с мясом и овощами.Консистенцию блюда каждый выбирает на свой вкус.

Классический рецепт лагмана предусматривает использование говядины или баранины, но совершенно не возбраняется готовить блюдо со свининой, курицей или индейкой. В последнем случае вам будет предоставлен вариант здорового и диетического питания. В лагман можно добавлять самые разные овощи – лук, морковь, помидоры, картофель, перец, острый перец, баклажаны, капусту и даже тыкву. В узбекском рецепте неотъемлемым компонентом лагмана является зеленая редька.Также есть разновидности лагмана с грибами или фасолью (стручковой фасолью или фасолью). Как вы, наверное, уже поняли, каждый рецепт лагмана имеет право на существование.

Хотя в традиционном рецепте используются макароны лагман, которые готовятся вручную, вытягиваясь в длинные нити, можно использовать и магазинные макароны – для этой цели лучше всего подходят макароны из крупной пшеницы или спагетти, а если повезет, то можно найти и специальный лагман. макароны. Домашняя паста готовится из муки, яиц, воды и соли.Тесто пропитывают растительным маслом, нарезают полосками и стягивают в длинные жгуты, диаметр которых должен быть 0,5 см. Если не хотите утомляться, тесто для макарон можно раскатать в пласты, свернуть в рулетики и нарезать на кусочки. Если вы не планируете сушить макароны, их нужно сразу отварить в подсоленной воде (1 л воды на 100 г макарон), они будут готовы через 5-6 минут. Не перемешивайте макароны во время приготовления. Пасту можно соединить с мясным и овощным соусом отдельно в конце или добавить в блюдо за несколько минут до приготовления – в последнем случае варить в полуготовом виде 3-4 минуты.

Специи играют важную роль в приготовлении лагмана – они помогают сделать лагман в домашних условиях по-настоящему аппетитным и ароматным, придавая блюду завершенность. Для лагмана идеально подходят черный и красный перец, молотый имбирь, паприка, кориандр, куркума, анис, тмин, пажитник и чеснок. Впрочем, специи для лагмана — еще одно безграничное поле для экспериментов. Лагман подают на больших, глубоких тарелках – сначала выкладываются макароны, затем добавляется мясной соус с овощами.При подаче не забудьте щедро посыпать рубленой зеленью — петрушка, укроп или кинза станут отличным завершением. Лагман нужно есть горячим.

«Кулинарный Эдем» предлагает попробовать лагман в разных интерпретациях — ароматный, сытный и невероятно вкусный! Давайте начнем!

Ингредиенты:

  • 400 г говядины,
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 перец
  • 1 зеленая редька
  • 1 острый перец
  • 200 г макарон для лагмана,
  • 2 зубчика чеснока
  • 5 горошин душистого перца,
  • 3 лавровых листа,
  • 1 пучок зелени
  • соль и специи по вкусу,
  • растительное масло.

Кулинария:
Нарезанную говядину обжарить в кастрюле в небольшом количестве масла на сильном огне в течение 5 минут. Добавить нарезанный кольцами лук или четвертинки кольца лука и обжарить до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками морковь и редис, жарить 5 минут. Добавить нарезанный перец и разведенную водой томатную пасту (300-350 мл). Добавьте соль и специи по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и варить около часа до готовности мяса.Отварить макароны за 10 минут до готовности, согласно инструкции на упаковке, а к мясу с овощами добавить мелко нарезанный чеснок и рубленую зелень. Разложите приготовленные макароны по тарелкам и полейте мясным соусом.

Лагман с бараниной по-домашнему

Ингредиенты:

  • 600 г баранины,
  • 4 лампы
  • 4 картофелины
  • 2 моркови
  • 2 помидора
  • 2 перца
  • 100 г дайкона
  • 8 зубчиков чеснока,
  • 2 столовые ложки томатной пасты,
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка молотой паприки,
  • 1/2 чайной ложки молотого чили
  • 10 семян пажитника.
  • Макаронные изделия:
  • 1 кг муки
  • 5 яиц
  • 1 чайная ложка соли.

Кулинария:
Нарежьте говядину на кусочки среднего размера. Выложить в казан или кастрюлю. Добавить нарезанный лук, специи, томатную пасту и стакан воды. Перемешать, довести до кипения и варить 5 минут. Затем влить около 2 литров воды и варить около часа до готовности баранины. Затем добавьте крупно нарезанные овощи, посолите по вкусу и добавьте немного воды, чтобы покрыть овощи.Тушите под крышкой до готовности овощей. На этом этапе блюдо лучше не перемешивать, чтобы овощи не превратились в кашу. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
Смешайте яйца с мукой и солью, добавив необходимое количество воды, чтобы получилось эластичное тесто. Положите тесто в пакет или заверните в пищевую пленку. Оставить на полчаса. Разделить тесто на три части, каждую часть раскатать скалкой в ​​тонкий пласт, свернуть рулетом и разрезать на кусочки. Отварить макароны в подсоленной воде несколько минут, затем откинуть на дуршлаг и разложить по тарелкам.Сверху выложить мясо с овощами, полить соусом и подавать горячим.

Лагман со свининой по-домашнему

Ингредиенты:

  • 500 г свинины
  • 2 моркови
  • 2 помидора
  • 2 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 перец
  • 1/2 зеленой редьки
  • 200 г макарон для лагмана,
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 щепотка Зиры
  • соль и специи по вкусу,
  • укроп или петрушка,
  • растительное масло.

Кулинария:
В казане разогреть растительное масло. Мясо нарезать кубиками среднего размера и жарить 25 минут. Добавьте нарезанный лук, нарезанный редис, нарезанную кубиками морковь и паприку. Смешивание. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками и добавить к мясу с овощами. В ступку влить 3 стакана кипятка и толченый тмин. Варить под крышкой около 40 минут. Затем добавить мелко нарезанный картофель и варить еще 10-15 минут до мягкости.Солим и добавляем специи по вкусу.
Отварить макароны в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту разложить по тарелкам, добавить мясо с овощами, посыпать рубленой зеленью и чесноком.

Лагман с курицей по-домашнему

Ингредиенты:

  • 700 г куриного филе,
  • 3 лампы
  • 2 моркови
  • 1 перец
  • 100 г редьки,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 30 г томатной пасты,
  • 3 лавровых листа,
  • 5-6 горошин черного перца
  • соль и специи по вкусу,
  • зелень петрушки или кориандра,
  • растительное масло.
  • Макаронные изделия:
  • 300 г муки
  • 1 яйцо
  • 100 мл воды.

Кулинария:
Нарезанное кусочками куриное филе обжарить на растительном масле до румяной корочки. Добавить нарезанные кубиками лук и морковь, жарить 6-8 минут. Затем добавьте нарезанный перец, тертую редьку и измельченный чеснок. Обжаривайте еще 5 минут. Развести томатную пасту в воде и залить мясо с овощами. Воду следует пить так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на 2-3 см.Тушите под крышкой 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, черный перец и другие специи по вкусу. Соль.
Яйцо разбить в муку, влить воду и замесить тесто. Раскатайте тесто в тонкий пласт, сверните его и нарежьте. Отварить макароны в подсоленной воде 4-5 минут. Разложить макароны по тарелкам, полить овощным соусом мясо и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Лагман постный с грибами

Ингредиенты:

  • 8-10 грибов,
  • 2-3 помидора
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 перец
  • 1 картофелина
  • 250 г макарон
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 стакан воды или грибного бульона
  • 3 столовые ложки растительного масла,
  • 1 столовая ложка томатной пасты,
  • 1/2 чайной ложки сушеного чеснока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки смешанной паприки
  • 1/2 чайной ложки молотой паприки
  • зелени по вкусу.

Кулинария:
Разогрейте растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный лук и нарезанную морковь. Жарить 5 минут. Добавьте крупно нарезанные грибы, нарезанный перец и нарезанные кубиками помидоры. Перемешать и жарить 5 минут. Залить водой или грибным бульоном. Добавить томатную пасту, соль и специи. Смешивание. Добавьте нарезанный картофель и готовьте под крышкой 15 минут. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и готовьте еще 5 минут.Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Выложите макароны в овощной соус, посыпьте рубленой зеленью и подавайте.

Лагман в мультиварке

Ингредиенты:

  • 700 г говядины,
  • 3 помидора
  • 2 моркови
  • 2 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 перец
  • 200 г макарон
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 пучок петрушки или укропа
  • масло растительное,
  • соль
  • , перец черный молотый и паприка молотая по вкусу.
  • Кулинария:

Нарезанное кубиками мясо выложите в чашу мультиварки, добавив масло. Установите режим «Жарка» на 20 минут, периодически помешивая мясо. За 5 минут до готовности добавить нарезанный лук и мелко нарезанные помидоры. Перемешайте и продолжайте жарить. Картофель, морковь и перец нарезать кубиками и добавить к мясу. Добавьте специи и соль по вкусу. Залить кипятком (1-3 стакана – в зависимости от желаемой густоты блюда).Установите режим «Тушение» на 1 час. В конце добавьте нарезанную зелень и измельченный чеснок, перемешайте. Соус должен немного настояться под крышкой.
Тем временем отварите макароны в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту разложите по тарелкам и добавьте мясной соус с овощами. Подавать горячим.

Как видите, приготовить лагман в домашних условиях совсем не сложно! Давай, удиви домочадцев! Приятного аппетита!

Мои подписчики и поклонники сайта пишут добрые и благодарные слова за рецепты.Но в то же время некоторые оговариваются, говорят, что рецепты отличные, но такие «длинные». Либо тесто для блюд нужно приготовить заранее, а то и вовсе выдержать ночь в холодильнике, тогда бульоны варить много часов, строго следя, с чем смешивать и когда добавлять какую приправу или приправу.

Но суть в том, что миссия моего сайта - показать вам, как вкусно готовить дома и быть обычным человеком (не шеф-поваром)!

Вспомним, как готовили наши предки! Та же картофельная или чугунная каша, или наваристый суп, который долго стоял в духовке.О, это незабываемый вкус! Приготовить обычное «пшено» на современной плите или в мультиварке, как из бабушкиной печки, не получится.

Вот еще пример: итальянский шеф-повар Энрике Сереа, шеф-повар ресторана Da Vittorio с тремя звездами Мишлен, провел мастер-класс по приготовлению итальянских равиоли. Итак, по этому рецепту он 5 (!) часов варил бульон из говяжьих копыт, в котором потом варились равиоли (бульон для мастер-класса был приготовлен заранее).

Итак, друзья, "долгосрочные" рецепты - залог вкусной еды! У меня есть только быстрые закуски и салаты.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить азиатский лагман из баранины. Это блюдо может быть как первым, так и вторым. Если мы добавим бульон, уже будет суп. Как в нашем случае.

Кстати, на этот раз задача упростилась! Я не готовлю домашнюю пасту, которую требуют узбекские рецепты. Макароны в этом рецепте — важный, но все же второстепенный ингредиент.Поэтому мы вполне справимся с яркой готовой японской пшеничной лапшой удон. Мне кажется, что вкус не отвлекает от главного ингредиента лагмана – овощей в соусе.

У меня очень удобный крой. Дотошные японцы привыкли все продумывать до мелочей и, конечно же, стараются экономить свое и чужое время. В упаковке вы найдете макароны уже завязанные на равные порции. Количество порций будет зависеть от веса упаковки. Стандартная упаковка 300 г.И он содержит только 4 порции, необходимые для моего рецепта.

Идеально подходит для лагмана! Макаронные изделия для этого готовятся непосредственно перед употреблением и не могут храниться в готовом супе. Соус можно хранить, но пасту лучше приготовить свежей. Тем более, что на приготовление уходит всего 5-7 минут.

Для приготовления лагмана нам потребуются следующие ингредиенты на 4 порции:

  • Седло ягненка на кости ─ 500 г.
  • Лапша удон ─ 300 г или 4 порции
  • Крупная морковь 1шт.
  • Лук красный ─ 2 шт. большой или 4 средних

Масло растительное для жарки ─ 50 мл.

  • Специи:
  • Красная Барберри или Сумак ─ 1 чайная ложка
  • ZIRA - 1 чайная ложка
  • Ground Cardamom ─ ½ чайной ложки
  • Ground uptmeg ЕН.
  • Сахар ─ 1 чайная ложка

Перец черный молотый несколько щепоток

Кориандр, листья сельдерея, стебли черемши (по сезону)

Чтобы лагман не был похож на обычную лапшу, технология должна соблюдаться аккуратно. Здесь важно все: порядок, набор специй и размер нарезанных овощей.

Стоит сказать, что мой рецепт приготовления лагмана из баранины отличается от традиционного узбекского по-уйгурски. Во-первых, я не добавляю в него редис, стручковую фасоль или уксус.Я не готовлю в казане и не использую кусочки жареного мяса.

Сначала варю наваристый бульон из кусочков бараньего седла на кости.

Бульон кипятить долго с добавлением лаврового листа в 3-х литровой кастрюле 3-4 часа.

Солить следует за 10 минут до окончания приготовления.

На выходе бульон должен быть слегка мутным, но достаточно светлым.

Готовое мясо необходимо отделить от костей. А в овощной соус мы добавим кусочки мяса.

Для приготовления соуса в кастрюле или сотейнике необходимо обжарить красный лук на растительном масле. Обжаривать не долго, а до тех пор, пока лук не станет слегка прозрачным.

Теперь нужно добавить ломтики моркови к луку. Состояние кусков должно быть большим. Если вы используете крупную морковь, разрежьте ее на 4 части, а затем на половинки. Вы получите 8 кусочков моркови. Та же операция с картофелем, разрезаем 1 клубень пополам. Из 4 клубней выйдет 8 штук картофеля.

Сладкий перец можно нарезать полосками. Лучше всего, если вы используете один красный, а другой зеленый.

Все овощи сложить в кастрюлю, добавить кусочки вареного мяса и острый перец. (Любители острого могут брать все. Я добавляю половину). И заливаем бульоном так, чтобы он полностью покрывал содержимое блюда.

Готовьте под крышкой на среднем огне в течение 20 минут.

Финишная нарезка для приготовления соуса для лагмана. Нарежьте помидоры, измельчите зубчики чеснока.Добавить в соус и специи: барбарис или сумах, кардамон, мускатный орех, зиру, перец черный молотый и сахар. Давайте попробуем это. При необходимости слегка посолить.

Накройте крышкой и готовьте еще 15 минут.

В готовый соус добавить зелень кинзы и сельдерея (стебли черемши в сезон).

Национальное среднеазиатское блюдо – густой, наваристый суп лагман. Рецепт супа лагман попал в Среднюю Азию из Китая, откуда происходят многие разновидности этого блюда.Самое главное здесь – это лапша для лагмана, суп можно варить разными способами, но приготовление лапши вручную, путем вытягивания теста, остается одним и тем же.

Это первое и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман можно приготовить с большим количеством бульона, а может и с минимальным, так называемый у уйгуров «сухой лагман». Как выглядит азиатский рецепт? И какие ингредиенты для этого потребуются?

  • Основным ингредиентом являются широкие макаронные изделия, которые обычно готовятся дома.Но так как времена хозяек, которые были готовы уделять много времени приготовлению пищи, прошли, можно купить готовые макароны для лагмана или заменить их обычными макаронами или спагетти.
  • Для лагмана подходит любое мясо, хотя обычно используется баранина или другое жирное мясо. Благодаря ему бульон получается наваристым, а блюдо становится сытным. Блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, довольно «тяжелое», его калорийность колеблется от 100 до 165 ккал на 100 г готового блюда.
  • Снизить калорийность можно только за счет более диетического мяса курицы или индейки. Большое количество вариаций основного рецепта появилось именно для того, чтобы блюдо было не таким калорийным и чтобы облегчить весь процесс приготовления.
  • Основные правила приготовления лагмана распространяются и на макаронные изделия. Когда будете делать это сами, месите тесто, пока не почувствуете, что оно стало липким и эластичным. Не стоит варить макароны слишком долго, слегка твердые макароны будут выглядеть вкуснее, чем липкие.
  • Для приготовления соуса можно использовать не простую воду, а мясной или овощной бульон. Тогда готовое блюдо будет насыщеннее и сытнее, но и сделает блюдо калорийнее и тяжелее.
  • Выбирайте мясо без прожилок и перед приготовлением снимите фольгу. Особенно это касается баранины, которая будет плохо приготовлена, если ее предварительно не обработать.

Как приготовить лагман дома?

Классический рецепт лагмана


Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту несложно, главное следовать рецепту.

Необходимые продукты:

  • Говядина 300 гр. мякоть
  • Паста Лагман 500 гр.
  • Onion 2 PCS.
  • Картофель 1 ПК.
  • Морковка 1 ПК.
  • Зеленая редька 1 ПК.
  • Томат 2 ПК.
  • Bulgarian Pepper 2 PCS.
  • Клетчатые подушки 5-6 PCS.
  • . 2 зубчика
  • Соль для аромата
  • Перец черный молотый для аромата
  • Растительное масло 4 ст.л. ложки

Способ приготовления:

Промытое мясо нарезать кубиками среднего размера.Очищенные морковь и перец нарежьте соломкой. Лук и редис очистить и мелко нарезать. Разогрейте масло в казане. Добавьте к нему мясо. Обжаривать до золотистого цвета, периодически переворачивая. Добавьте в казан лук, а через 2 минуты – морковь. Через 3 минуты добавляем к ингредиентам перец и редис. Все посолить, добавить перец и специи по вкусу. Размешать. Закройте посуду крышкой и уменьшите огонь. Очищенный картофель и нарезанные кубиками помидоры. Чеснок мелко нарезать на зубчики, а стручки на кусочки по 2 см.Положите в кастрюлю чеснок, помидоры и картофель. Смешайте продукты. Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы покрыть продукты. Варить блюдо 15-20 минут, накрыв крышкой. Время пасты. Залейте его кипятком – и готово! Порционно разложить макароны и сверху овощи с мясом в соусе.

LAGMAN ON LABMB BOOT

Ингредиенты:

  • 800G LAMB
  • 3 лука
  • 6 Картофель
  • 500 г муки (плюс 100 г для работы)
  • 2 Aggs
  • 500 G. звездочки аниса
  • специи
  • зелень

Способ приготовления:

Добавить яйца в муку со щепоткой соли.Постепенно добавляя понемногу теплую воду (около 100 мл), замесить крутое тесто, отставить на 20 минут. Раскатайте пласт, хорошо посыпьте валик мукой, обмажьте тестом, снимите «трубочку», расплющите ее и нарежьте полосками шириной 7-9 мм. Полученные макароны сварить отдельно с солью до готовности в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть ледяной водой, заправить маслом. Кусочки баранины залить холодной водой, варить 1,5 часа, снимая пену. Соль. Добавить очищенные и крупно нарезанные лук и картофель, посолить, добавить анис и другие специи по вкусу.Варить 20 минут. Разложить лапшу по тарелкам и залить приготовленным супом. Посыпать зеленью.

LAGMAN ON BEAN BOOT


Ингредиенты:

  • 600 г говядины
  • 40 G LABM FAT
  • 3 PEPPERS
  • 400 G MURU
  • 2 зубчика чеснока
  • зеленый
  • молотый красный острый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Яйцо немного взбить с солью, порциями всыпать муку.Замесить тесто, добавив 100 мл теплой воды. Оставьте на 20 минут. Пласт раскатать, свернуть в трубочку, снова раскатать, разрезать поперек на полоски. Мясо нарезать кусочками и обжарить в жире на дне толстодонной сковороды 10 минут. Добавьте перец без косточек и полуперый и кольца сельдерея, готовьте 5 минут. Добавьте томатное пюре, соль и перец. Тушить при помешивании 15 минут. Влить 2 литра воды и варить до готовности мяса около 30 минут. Отдельно сварить макароны с солью и добавить в суп за минуту до окончания варки вместе с измельченным чесноком.Посыпать тарелки зеленью.

Лагман на курином бульоне

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного мяса
  • 40 г курдючного жира
  • 4 луковицы
  • 300 г домашней пасты
  • 3 9002 арт. ложки растительного масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 веточки тимьяна
  • перец молотый
  • зеленый

Способ приготовления:

Курицу нарезать, залить холодной водой, приготовить бульон, приправить специями, посолить и поперчить по вкусу.Выньте курицу, удалите кости, нарежьте мясо кусочками. Лук мелко нарезать и обжарить на сале 10 минут, добавить в кипящий бульон кусочки курицы, варить 5 минут. Домашние макароны опустить в кипящую воду, посолить, варить 10 минут, откинуть на дуршлаг, промыть и заправить маслом. Разложить макароны по тарелкам, сверху посыпать бульоном, луком и кусочками курицы. Посыпьте перец измельченным чесноком и тимьяном.

Узбекский вегетарианский лагман


Традиционный рецепт лагмана содержит значительное количество мяса.Здесь я попытался заменить его коричневой чечевицей. При желании можно использовать другой вид чечевицы или полностью заменить ее фасолью. Просто добавьте 3 чашки приготовленных бобов в конце процесса приготовления. Обычно для лагмана используют домашнюю пасту. Если у вас нет возможности приготовить макароны самостоятельно, можно приготовить спагетти или феттучини.

Ингредиенты:

  • сухая коричневая чечевица, 1 ст.
  • вода, 4 ст.
  • растительное масло, 1 ст.
  • лук, 1 шт
  • морковь, 2 шт
  • перец красный, 1 шт
  • картофель, 2 шт
  • помидоры, 1 шт
  • томатная паста, 1 ст. л.
  • бульона овощного, 5 ст.л.
  • соль, 1 ст. л.или по вкусу
  • перец черный по вкусу
  • перец красный по вкусу
  • укроп или петрушка, 2 ст.л. л.
  • сухие макароны/спагетти/феттучини, 350 г

Способ приготовления:

Чечевица:

  1. Чечевицу отсортировать, промыть и замочить на 8-10 часов.
  2. Разбухшую чечевицу промыть. Возьмите небольшую кастрюлю, положите в нее чечевицу и залейте 4 стаканами воды. Варить 2 часа.
  1. Когда чечевица будет почти готова, приступайте к приготовлению овощей.
  2. Возьмите кастрюлю и добавьте 1 столовую ложку масла. Лук мелко нарезать и обжарить 5 минут.
  3. Мелко нарежьте морковь и перец. Добавьте к луку.
  4. Пока морковь и перец готовятся, нарежьте кубиками картофель и помидоры. Добавьте в кастрюлю.
  5. Положить туда томатную пасту и залить бульоном. Доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности картофеля (около 35 минут).
  6. Наконец, добавьте чечевицу (или фасоль), соль и перец.
  7. При желании можно положить 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа или петрушки.
  1. Пока овощи готовятся, отдельно приготовьте лапшу. Подавать в глубокой тарелке или пиале. Сначала положите макароны, затем влейте жидкость с овощами.

Как подавать лагман

Подавать такое азиатское блюдо на семейный ужин следует горячим в глубоких тарелках.

Лагман перед употреблением смешивают в одной посуде. Если мясо жарится крупными кусками, нарежьте его порционными кусками. А если макароны холодные, залейте их кипятком.

В миску сначала положите отваренные макароны, затем кусочки отварного мяса и овощей и залейте все это наваристым мясным бульоном.

Нарезаем еще зелени - укроп, петрушку. Добавьте кинзу для дополнительного аромата. Чтобы сделать блюдо более острым, можно приправить толченым чесноком и семенами фенхеля, с добавлением молотого красного перца, острого соуса и уксусного соуса.

Рецепт лагмана для приготовления в мультиварке

Вкусный лагман

Ингредиенты:

  • Баранина 300 г
  • Лук 2 шт.
  • Морковь 1 шт
  • Картофель 2-3 шт
  • Помидоры 3 шт
  • Перец болгарский 1 шт
  • Чеснок 3 зубчика
  • Соль, перец, зелень масло по вкусу 9002,5 ст.л. ложка
  • Лапша отварная 500 г
  • Вода до 6 марок



Способ приготовления:

  1. Мясо очистить от фольги, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
  2. Также нарежьте кубиками лук, морковь, картофель, помидоры и перец.
  3. Мелко нарежьте чеснок и зелень. 4. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выберите программу «ВЫПЕЧКА», установите время 15 минут и третий уровень температуры. Откройте крышку и поверните ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарка при открытой крышке). Нажмите кнопку «СТАРТ».
  4. Мясо обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем добавить к нему лук и морковь, продолжая обжаривать и помешивать.
  5. После приготовления добавьте картофель, помидоры, перец, воду, соль и перец по вкусу.
  6. С помощью кнопок «МЕНЮ/ВЫБОР» выберите программу «СУП» и следуйте подсказкам голосового сопровождения, чтобы выбрать расширение «МЯСО». Нажмите кнопку «СТАРТ».
  7. Приготовьте макароны отдельно. 9. Разложить макароны по тарелкам и залить супом. Добавить чеснок и зелень по вкусу.

лагман куриный


Лагман в мультиварке готовится просто.Получившееся ароматное, сытное и вкусное блюдо может стать обедом или ужином. В мультиварке можно использовать как свежие, так и замороженные овощи, например перец.

Необходимые ингредиенты:

  • курица - 700 гр;
  • картофель - 3 шт.;
  • лук репчатый, перец - 2 шт.;
  • морковь, корень сельдерея - по 1 шт.;
  • томатная паста - 2 ст. ложки;
  • зелень - ½ пучка;
  • соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте мясо крупными кусками. Перелейте мультиварку в чашу и дайте постоять 20 минут в режиме «Жарка».

Когда жарится птица, необходимо подготовить овощи. Лук нарезать тонкими кольцами, морковь и картофель с сельдереем — продолговатыми ломтиками, перец — полосками.

Когда мясо будет готово, добавьте сельдерей, морковь и лук в медленноварку. После того, как овощи обжарятся, добавьте картофель и перец. Приправить блюдо солью, перцем, специями, добавить томатную пасту.Хорошо все перемешать. Залейте продукты водой в соответствии с вашими предпочтениями по густоте. Отварите куриный лагман в режиме «Тушение» 1,5 часа.

Готовые макароны залейте жирным бульоном, сверху положите мясо и овощи и наслаждайтесь вкусным блюдом.

Лагман по-русски

Продукты

  • Говядина: 600 г
  • Макароны: 400 г
  • Морковь среднего размера: 2-3 шт
  • Лук репчатый: 2-3 : 90 0 4 0 2 0 3 90 2 0 3 шт. шт
  • Крупные спелые помидоры: 2-3 шт
  • Баклажаны: 1-2 шт
  • Чеснок: 4-5 зубчиков.
  • Рафинированное растительное масло: 4-5 ст. л.
  • Зелень: 1-2 ст.л. л.(петрушка, укроп, базилик).
  • Вода: 1 стакан.
  • Специи (молотый красный перец, лавровый лист).
  • Соль: ⅓ чайной ложки

Как приготовить

Промытое мясо нарезать небольшими кусочками. Соль и перец. Мелко нарежьте очищенные помидоры.Перец нарезать соломкой, баклажаны - кубиками. Лук нарезать кольцами. Морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Включите режим ВЫПЕЧКА на 40 минут. Обжарьте мясо с нарезанным кольцами лука. Через 10 минут после запуска программы добавьте натертую морковь. Добавьте подготовленные овощи к мясу. Продолжая жарить, все перемешать. Добавьте воды. Добавьте соль и специи. Добавьте пасту. Продолжайте готовить лагман в режиме «ТУШЕНИЕ» 60-80 минут. Выложить макароны на блюдо, полить мясным соусом и посыпать рубленой зеленью.Подавайте лагман с обжаренным на сковороде измельченным чесноком с молотым острым перцем – «лазу». Его добавляют в блюдо, исходя из собственного вкуса.

Лагман можно приготовить из баранины или птицы. К овощам добавляют различные виды капусты, кабачки, редис. Настоящий лагман готовится из очень длинных макарон ручной работы.

Приготовление традиционной рисовой лапши

Смешайте полкилограмма муки с несколькими щепотками соли и влейте в муку слегка взбитое яйцо (я использовала два яйца, но муки больше).

Затем добавить полстакана теплой воды и замесить тесто круговыми движениями прямо в миске. Прилипает к пальцам, изначально оставаясь липким. Но не торопитесь, чтобы добавить муки. Тесто должно быть очень мягким, а лишняя мука сделает его жестким, грубым, и тогда весь труд пойдет насмарку. Наберитесь терпения и продолжайте месить тесто прямо над миской, пока оно постепенно не станет податливым.

Как только оно станет менее липким и "липким", его можно будет действительно вымесить - долго и упорно, на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности стола или доски.Скручивание пласта вокруг оси и дробление. Многократное сплющивание и складывание конверта. Собираем тесто в шар и расплющиваем его кулаками.

И снова повторение вышеуказанных процедур. Пока не надоест и торт не «устанет». Затем можно скатать его в шар, завернуть шар в фольгу или салфетку и убрать в холодильник минимум на час.

Через час разведите по половине чайной ложки соли и пищевой соды в стакане теплой воды и перелейте раствор в большую миску.Остальное тесто нужно будет вымесить над этой миской, втирая в тесто раствор соли и соды. Делать это тоже придется долго и упорно, а главное - аккуратно. Такая обработка придаст тесту «тянущие» свойства и пышность – то, что нам нужно.

После того, как раствор соли натрия «впрессован» в тесто, снова хорошо вымесите его и начните растягивать в короткий жгут. Скорее всего, оно начнет рваться, если вы решите растянуть тесто в жгут толщиной, скажем, в палец.Так и должно быть - тесто еще не готово. Продолжайте разминать, растягиваясь на размахе обеих рук, скручивая руки как веревку, постукивая этой «веревкой» по поверхности стола. Тесто будет тянуться и тянуться. Но не торопитесь. Он все равно не готов. Раз за разом собирайте жгут для «докторской колбасы» и снова растягивайте его. Соберитесь и потянитесь, коснувшись им стола.

Наконец, растянув тесто в единый цилиндр толщиной в три сложенных пальца, согните его на примерно равные кусочки - размером с грецкий орех.Скатать кусочки в шарики, сформировать шарики в небольшие «колбаски», тщательно смазав «колбаски» растительным маслом. Примечание: каждую «колбаску» придется растянуть в чузьму — макароны с приемлемым для лагмана сечением — как проволока компьютерной мышки, даже тоньше. Но не сразу. Сразу - это делают только профессиональные лагманы. А вы взяли предмет в обе руки, потянули за оба конца, слегка встряхнув, убедившись, что макароны растянулись равномерно, сложили пополам, потому что размаха рук не хватает на всю длину макарон.


Снова дернули, трясясь, немного крутясь и даже ударяясь об стол. И - более тонкие макароны были сложены вчетверо.


После достижения нужного расстояния весь жгут проходит через те же пальцы с одновременным погружением пальцев в масло для устранения мелких дефектов. Если где-то порвался жгут - не обращайте внимания, зачем вам чузьма длины лагмана?

Растянутую пасту отложите в сторону, но так, чтобы она не лежала стопкой: весь получившийся серпантин лучше выложить таким образом шлангом.И это то, что мы делаем с каждой «колбасой». Эта процедура (по времени) похожа на домашние вареники впрок: например, чтобы «растянуть» 750 граммов теста, у меня ушло более двух часов.

Готовую чузьму варят в большой кастрюле примерно в 3 л быстрокипящей подсоленной воды (из расчета на фунт теста). Здесь нужно быть очень осторожным. Чузьма погружается в кипящую воду, варка прекращается, затем снова начинает ускоряться. Упавшая на дно кастрюли чузьма поднимается наверх. Как только все макароны поднимутся наверх, их нужно сразу шумовкой вынуть на дуршлаг.Макароны в дуршлаге промывают холодной водой, сбрызгивают растительным маслом и перемешивают.

Приятного аппетита!

Лагман… ммм, как вкусно… нежное мясо в овощном соусе и домашняя паста. Да, это действительно невероятно вкусно. Поэтому летом, когда базар уже переполнен дешевыми овощами и зеленью, не упустите этот момент, обязательно угостите свою семью этим знаменитым среднеазиатским блюдом. И вовсе не обязательно тянуть или резать макароны самостоятельно. Боже мой, откуда сейчас взялась молодая мать или работающая женщина! Достаточно купить готовую домашнюю пасту (свежую или сухую) и наслаждаться вкусом лагмана.Поверьте, самое главное в лагмане – это мясо и овощи! Макароны тоже важны, но это второстепенно))) Итак, для практичных хозяек делюсь рецептом, как быстро приготовить вкусный лагман.

Ингредиенты:

(4-5 порций)

  • 600 гр. телятина 900 25
  • 2 шт Люк
  • 3 шт. моркови
  • 3-4 шт Картофель (по желанию)
  • 1 баклажан
  • 2 шт Салат с перцем
  • 3-4 помидора
  • 1 шт.острый перец
  • 3 зубчика чеснока
  • 100 мл. растительное масло или хвостовой жир
  • 400 гр. домашняя паста
  • соль для вкуса
  • перец черный молотый по вкусу
  • зира по вкусу
  • пучок кинзы или петрушки
  • Для приготовления лагмана лучше всего использовать большой казан или высокую кастрюлю с толстым дном и стенками. Чем вместительнее посуда, тем лучше, ведь в нее нужно будет поместить не только мясо, но и целую кучу овощей.
  • Так как лагман готовится достаточно быстро, то рекомендую сразу нарезать мясо и подготовить все овощи.
  • Идеальное мясо для лагмана – телятина или молодая говядина до года. Именно такое мясо готовится очень быстро и имеет нежный вкус. Но можно купить и обычную говядину, которая дешевле, однако в этом случае ее придется тушить немного дольше.
  • Говядина, предпочтительно с небольшим слоем жира, нарезанная кубиками или довольно крупными полосками.
  • На дно казана или сковороды положить жир с хвоста или налить растительное масло.
  • Пока жир разогревается, нарежьте полукольцами лук. А нарезаем мы достаточно крупные, тонкие кольца лука в этом блюде будут совсем неуместны.
  • Положите лук в горячий жир. Обжарьте до светло-золотистого цвета.
  • Когда лук подрумянится, положить кусочки мяса. Мясо и лук обжариваются в кипящем жире.
  • Когда мясо снаружи поджарится (краснота исчезнет), вставляем морковку. Морковку можно нарезать по-разному, главное не очень мелко.Я режу крупной соломкой, но можно и полукольцами. Здесь каждая хозяйка сама себе творец!
  • Часто в лагман кладут еще и картошку, с картошкой блюдо получается более сытным. Но для меня лагман уже вполне сытный, потому что в нем много мяса, плюс овощи с лапшой. Поэтому добавлять картошку или нет, смотрите сами. Если будете добавлять, то кладите после того, как морковь будет выложена.
  • Содержимое казана обжарить 5-10 минут на достаточно сильном огне.Овощи должны кипеть и пузыриться в жире.
  • Затем кладем нарезанные крупными кубиками баклажаны. Жарить. Вместо баклажанов можно положить кабачки. Вообще лагман хорош тем, что в него можно положить любые овощи.
  • Пока мясо тушится с овощами, крупно нарезать салатный перец. Для красоты можно взять разноцветный перец. У меня красный и зеленый. Добавьте перец.
  • После перца горошком положить помидоры крупными кубиками. Помидоры выбираем спелые, сочные и мясистые, чтобы они давали много сока.По желанию можно добавить в лагман 2 ст.л. томатный соус, но тогда мало помидоров.
  • Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Потушить, дать томатам пустить сок.
  • Через 5-10 минут добавить измельченный чеснок и немного острого перца. Будьте осторожны с острым перцем. Солим, перчим по вкусу, добавляем тмин.
  • Затем залейте все это растительное великолепие кипятком. Налейте достаточно воды, чтобы слегка покрыть мясо и овощи. Не наливайте много, иначе получится обычный суп.
  • Накрыть казан крышкой и варить все вместе на слабом огне. Тушить до готовности мяса. Если говядина молодая, достаточно 20-30 минут.
  • Пока варится лагман, приготовьте лапшу. Это делается как обычно. Набираем в кастрюлю еще воды, поджигаем, солим воду.
  • Когда вода закипит, добавьте макароны. Отварить макароны до готовности. Свежая паста готовится намного быстрее, чем сухая, благодаря чему мы контролируем процесс приготовления. Кто любит пасту al diente, так мы готовим меньше времени.
  • Готовые макароны откинуть на дуршлаг.
  • Вот и все, наш вкусный, ароматный лагман готов! Выложите лапшу в просторные миски и сверху обильно полейте овощным соусом с мясом. Посыпьте нарезанной кинзой и подавайте.
  • Кстати, лагман, это не суп, это второе блюдо)))). Смотрите также еще один отличный рецепт кавказской кухни -

Лагман - блюдо казахской кухни, в котором органично сочетаются вареные макароны с густым мясом и овощным соусом.

Как приготовить макароны на лагман

Возьмите два яйца и смешайте их с несколькими чайными ложками соли. Постепенно добавляйте муку – вам понадобится около двух стаканов. Замесить крутое тесто и скатать его в шар. Дайте тесту отдохнуть 30 минут, затем тонко раскатайте. Нарежьте тесто ромбами или широкими макаронами, дайте изделиям немного подсохнуть.

Вместо домашних мучных изделий можно использовать магазинные спагетти или макароны.

Какое мясо взять для лагмана

В оригинале блюдо готовится из баранины, но не всем это нравится.Затем возьмите говядину, но также запаситесь небольшим кусочком бараньего сала – оно придаст соусу незабываемый аромат и вкус. Мясо покупайте на колхозном рынке - оно должно быть свежим, а не замороженным.

Какие овощи нужны для лагмана

Для сытного обеда запаситесь: картофелем, морковью, луком, перцем, помидорами, стручковой фасолью, чесноком. Если вы любите редис, то можете положить его и в лагман. Не забывайте о свежей зелени. базилик, укроп и кориандр.Эта ароматная зелень в лагмане должна быть обязательной, а остальное можно отведать. Также понадобятся сухие специи: семена кориандра (кориандр) и зира.

Технология приготовления лагмана

Мясо-овощной соус можно приготовить заранее, достаточно подогреть перед подачей на стол. Приготовить соус в толстом казане.

  • 50-70 грамм бараньего жира обжарить на трех столовых ложках растительного масла. Во-первых, нарезать очень мелко.
  • Добавить в жир 300 г нарезанной кубиками говяжьей мякоти размером с лесной орех.Обжарьте мясо до золотистой корочки.
  • Добавить к мясу две большие луковицы. Их тоже мелко нарежьте. Обжарьте мясо с луком, пока лук не станет золотисто-коричневым.
  • Добавить в казан нарезанную кубиками морковь (1 шт), перец (2 шт) и редис (1/2 часть небольшого корнеплода). Готовьте все вместе 3 минуты.
  • Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры (2), кусочки стручковой фасоли (100 г) и несколько зубчиков чеснока. Варить до тех пор, пока масло не начнет отделяться от овощей.
  • Всыпьте семена зиры и кориандра в овощи и мясо и дайте пропариться еще несколько минут.
  • Налейте кипяток в казан так, чтобы он покрывал содержимое и был на 3 см выше.
  • Добавить в соус мелко нарезанный картофель и варить в течение часа на очень слабом огне.
  • Соус посолить по вкусу.
.

Как приготовить лагман. пошаговый рецепт с фото

Как приготовить лагман ? Какие ингредиенты в нем? Откуда взялось это блюдо? У молодых хозяек возникает множество вопросов по приготовлению этого блюда. Мы подготовили для них эту статью..
Как приготовить фото лагман .


Лагман – уникальная паста, приправленная оригинальной выпечкой и характерными специями. Это блюдо имеет средиземноморские корни и является как первым, так и вторым блюдом.Настоящий лагман – приготовить макароны самостоятельно. Однако в продаже можно увидеть большое количество фабричных вариантов, подходящих для приготовления лагмана. Помимо макарон в состав лагмана входят овощи (черная редька, баклажаны, помидоры, лук, морковь), а также мясо – говядина или баранина.
Как приготовить лагман с говядиной .
Ингредиенты:
- говядина - 355 г
- макароны или спагетти - 520 г
- морковь, лук, картофель - по 2 шт.
- перец чили - 2 небольших стручка
- зубчик чеснока - 2 шт.
- помидор - 2 штуки
- стручковая фасоль - 120 г (также попробуйте приготовить вкусный фасолевый салат на зиму)
- сладкий перец
- зелень
- соль
- подсолнечное масло
- перец

Подготовка:
1 .Лук, морковь, картофель, кубики.
2. Помидоры ошпарить кипятком, обдать холодной водой, мякоть нарезать кубиками.
3. Нарежьте сладкий перец полосками.
4. Фасоль нарезать кусочками, очищенный чеснок измельчить, перемешать, добавить нарезанный перец чили (один плод и отложить).
5. Мясо нарезать тонкими полосками. Разогрейте масло в казане, обжарьте кости на сильном огне, добавьте мякоть. Кусочки мяса следует обжаривать в собственном соку до тех пор, пока жир не станет прозрачным. Добавляем лук, продолжаем жарить. Добавьте фасоль и морковь в казан и потушите все вместе.
6. Добавьте помидоры, чеснок и оставшийся перец.
7. Сельдерей разложить на целые веточки, добавить специи, добавить паприку, обжарить 2 минуты, добавить немного воды. Жидкость должна покрыть все блюдо, накрыть крышкой, дать настояться 10 минут, посолить, добавить джусай.Через несколько минут снимите с огня, оставьте на 15 минут.
Из остатков мяса можно приготовить тушеную говядину с подливкой.

Несколько секретов приготовления вкусного лагмана.
Если вы решили приготовить макароны самостоятельно, но нужно соблюдать несколько правил, иначе блюдо получится невкусным. Прежде всего, тесто следует правильно вымесить – собрать в жгут, растянуть и снова сжать. После тщательных операций с тестом сделать из него макароны, отварить в подсоленной воде.
Любители макарон также могут приготовить спагетти с вкусным соусом.
.90 000 Лагман дома. Как приготовить лагман?

Лагман — узбекское национальное блюдо. Этот лагман готовится из специальной лапши ручной работы, различных овощей и баранины. Для приготовления лагмана в домашних условиях можно использовать любое мясо. Мясо необходимо нарезать небольшими кусочками. Это блюдо имеет насыщенный аромат и очень сытно.

Рецепт домашнего лагмана

Ингредиенты:

  1. Баранина - 700 г
  2. Картофель - 6 шт.средняя
  3. Морковь - 4 шт Болгарский перец - 4 шт Лук репчатый - 1 шт
  4. Черная редька - 1 шт
  5. Масло сливочное или жир - по вкусу
  6. Чеснок - по вкусу
  7. Томатная паста - 3 ст.л.
  8. Специи, соль, зелень - ароматизатор
  9. Макароны готовые для лагмана - 500 г

Приготовление:

  • Мясной соус готовится в начале. Мясо отделяют от костей. Бульон на костях.
  • Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в казане на медленном огне до румяной корочки.
  • Полудрагоценная ветчина, приготовленная заранее, все овощи: морковь, перец, редька и лук-семинары.
  • Пока жарится мясо, кладем в него помидор и все перемешиваем и жарим 10 минут. Отдельно нарежьте мелкими кубиками очищенный картофель, положите перец, чеснок и специи.
  • Все приготовленные таким образом продукты соединяют, заливают мясным бульоном и тушат недолго до полной готовности.
  • Соус для этого блюда должен выглядеть густым, как рагу, но если вас не устраивает густота, добавьте только бульон или кипяченую воду.
  • После приготовления соуса лапшу лагуну необходимо сварить отдельно.
  • Говорим о приготовленной пасте в тарелках, а потом пьем ее с мясным соусом. Перед подачей лагман посыпают зеленью Как приготовить вкусный лагман с домашней лапшой?

    Время приготовления лагмана по этому рецепту 34 минуты.

    Ингредиенты:

    1. говядина или мякоть
    2. Капуста - 200 г
    3. Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт
    4. Чеснок - 1 шт
    5. Кинза и масло растительное

    Состав лапши:

    1. Яйца - 3 шт.
    2. Вода - 300 мл
    3. Мука - 1 кг
    4. Уксус столовый - 1 ст.л.
    5. Соль по вкусу

    Приготовление:

    • Сначала начните готовить макароны. Для этого яйца соберите с уксусом и теплой водой в легкую пену. В емкость насыпать муку, а в углубление в центре влить смесь воды и яиц.
    • Перемешайте тесто посередине края. Будьте готовы к тому, что процесс замеса затянется, так как чем лучше вымешано тесто, тем легче оно будет тянуться.
    • Тесто погружают и раскатывают в миску. Затем обернуть пищевой пленкой, поставить в холодное место на 30 минут.
    • Затем достаем тесто, разминаем ладошки с подсолнечным маслом и начинаем тянуть макароны. Кусок теста сверните в виде ленты, она должна тянуться под собственным весом, а ваша задача ее размять. Постарайтесь не порвать мешок. Во время рисования смажьте руки подсолнечным маслом, чтобы корж промаслился.
    • Когда лента растянется до максимальной длины, сделайте ее дважды и поверните обратно в этой форме.Масло не прольется. Снова начните тянуть за веревочки, когда будете их складывать. У вас в руках должна быть пачка настоящих тонких пакетиков, это будут макароны для лагмана. Пока вы не научитесь легко тянуть нити, используйте небольшие кусочки теста.
    • После приготовления макароны должны быть приготовлены. Для этого налить большую кастрюлю воды, довести до кипения и слегка посолить. Тщательно разложите макароны, чтобы они не перемешивались и не спутывались.Через 5 минут откиньте макароны на дуршлаг, оставив стечь воде. Затем обжарьте макароны с маслом и отложите на потом.
    • Почистите и нарежьте лук, чеснок раздавите ножом. Опустите кастрюлю с толстым дном или кастрюлю и разогрейте в ней масло. Выложить лук, обжарить его до золотистого цвета и добавить туда же чеснок.
    • Мясо нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю. Выложите мясо на кусочки, чтобы его можно было запечь до хрустящей корочки.
    • Морковь, редис и картофель нарежьте кубиками, капусту и перец нарежьте соломкой. Смешайте овощи и положите их в кастрюлю. Добавьте специи и соль.
    • Нарежьте помидоры ломтиками и, как только картофель станет мягким, поместите его в кастрюлю на 5 минут.
    • Налейте бульон в миску и дайте ему настояться в течение получаса. Когда мясо станет мягким, положите в соус лавровый лист, выключите огонь, накройте миску крышкой и дайте настояться 5 минут.
    • Перед приготовлением готового соуса приготовьте макароны к столу, разложите макароны по тарелкам. Мелко нарежьте кинзу и посыпьте блюдо сверху.

    Смотрите также: Как приготовить лагман в многомерном виде?

    Лагман в переводе означает растянутое тесто, поэтому главное – это домашние макароны.Этот момент самый сложный в лагмане домашнего приготовления . Но вкус этой необыкновенной азиатской кухни того стоит.

    В это блюдо лучше всего добавить редис , а то лагман в домашних условиях будет как обычный суп из макарон.Такое блюдо никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

    Специально для Lucky-Girl . и - Аленка Юлия

.

крымскотатарский суп. Кухня Крымского полуострова: русская и крымскотатарская

Пожалуй, трудно представить себе другую национальную кухню, которая сочетала бы в себе столько традиций и особенностей разных культур. На Крымском полуострове проживает более 80 национальностей: русские, украинцы, крымские татары, армяне, евреи, греки, караимы и многие другие. Каждый народ привнес в крымскую кухню свои особенные блюда, которые прекрасно прижились в крымской кухне и полюбились жителям.

Крымская кухня. Фото: http://www.flickr.com/photos/astique/

Соседство с такими странами, как Турция и Болгария, также оказало значительное влияние. Она дополнила крымскую кухню восточными сладостями и своим традиционным блюдом, известным всем как фаршированный перец.

В Крыму очень популярна крымскотатарская кухня. Многие рестораны предлагают сытные мясные блюда, в основном из баранины или говядины, а также хороший выбор выпечки.

крымские мясные блюда

Основные фавориты среди мясных блюд Включены лагман, плов и сарма.

Эти блюда появились благодаря крымским татарам, вернувшимся на полуостров в 1980-е годы из Узбекистана, куда они были депортированы в 1944 году.

Мясное блюдо лагман. Фото: http://www.flickr.com/photos/andrew_hyatt/

Лагман - сытное блюдо, похожее на суп, но более густое. Его готовят из мяса (преимущественно баранины), специальной длинной лапши и овощей. Из овощей наиболее распространены баклажаны, перец, редис, картофель, лук и морковь.И, конечно же, добавляют специи и различные овощи.

Плов. Фото: http://www.flickr.com/photos/iknowhim/

Одним из любимых крымских блюд является плов. В каждом регионе его готовят по-своему, но основа остается неизменной: мясо, рис, лук, морковь и специи. В каком бы варианте она ни была приготовлена, она всегда получается невероятно вкусной и очень сытной.

Мясо в виноградных листьях - Сарма.Фото: marakand.com.ua

Также широко распространена

Сарма (она же долма) - это голубцы, но только начинка завернута не в капустные листья, как раньше, а в виноград. Уникальное сочетание мясной начинки из винограда, слегка кисловатой листвы не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Выпечка крымская

В Крыму любят печь пироги, пироги и многие другие изделия из теста. Применяют и дрожжевое тесто, бездрожжевое, сдобное и кислое.

Блюдо крымское - кубете. Фото: perekop.info

Из традиционной выпечки стоит обратить внимание на дайс – сочный пирог с мясом, картофелем и луком. Для кубете используются и другие начинки, такие как рис и курица, рис и мясо, сыр и картофель. Его пекут в основном для особых случаев.

Крымский Чебурек - Чир-чир. Фото: http://fotki.yandex.ru/users/khavalits58/

Также в Крыму почти повсеместно встречается Чир-Чир - аналог чебурхура.Чир-чир относится к караимской кухне. Иногда его наполняют мясом или овощами. Еще говорят, что есть настоящие крымские паштеты, не хрустящие и не твердые, а буквально тающие во рту.

Крымские треугольные пироги - Самса. Фото: http://www.flickr.com/photos/dollzi/

Самса относится к узбекской кухне, при этом отлично закрепилась в Крыму. Это своего рода пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша, лука и специй.Он может быть круглой или треугольной формы. Самсу выпекают в печи тандыр (глиняная печь в виде цилиндра), приклеивая ее к стенкам печи. Сегодня существует множество вариаций приготовления самсы, но самая настоящая и традиционная – это, конечно же, тандыр.

Крымские сладости

Для Крыма самые традиционные восточные сладости... Пахлава - любимое лакомство крымского побережья. Сладкие ромбовидные пирожные из многослойного теста с медом и орехами.На вкус мягкий, ломкий и очень сладкий.

Баклава. Фото: http://www.flickr.com/photos/theguideistanbul/

Аналог пахлавы - Шекер кийик - национальная сладость крымскотатарской кухни... Название переводится как "сахарные салфетки". Шейкер кыйык тоже выпекают из многослойного теста, только сверху сбрызгивают сахарным сиропом.

Варенье из лепестков роз. Фото: http://www.flickr.com/photos/ [email protected]/

А варенье? В Крыму готовят разные сорта: абрикосы, клубнику, айву, кизил, изюм (это крошечные крымские сливы) и… лепестки роз.Это оригинальное розовое варенье, вкус очень нежный, источает тонкий аромат розы.

Крымские вина

Сара Бурманская

(желтый, скрученный - буквально от крымских татар)

Наименования:

Мука 2-3 стакана
Масло растительное -2-3. ложки - в тесто и 150-200 г растопленного маргарина - жира
Вода или сыворотка, соль
Мясо говядины или баранины более густое, хорошо добавить жир с хвоста.
Картофель - 1-2 штуки,
Лук - 1-2 штуки
Приготовить простое тесто: мука, вода и овощи. масло в холодильнике.


Начинку делать до тех пор, пока тесто не созреет - мясо измельчить удобно - мясорубкой, блендером, двумя ножами

или нарежьте луковицу на более мелкие кусочки, картошку на самые мелкие кубики и все перемешайте. Добавляем специи – перец, кориандр, кинзу, несколько долек мелко нарезанного чеснока и другие, которые вы любите.


Тогда возьми торт.
Разделить тесто на 2 части.
Каждую часть раскатать в тонкий пласт Круглой формы, смазать каждую маслом, сложить друг на друга - получится один из вариантов слоеного теста.

Затем выложить начинку, свернуть рулетиком, выложить на смазанный маслом противень.

Выпекать 30-35 минут.

Возможны разные варианты приготовления сарыбурмы - с тыквой, картофелем, брынзой, сыром и по способу приготовления - в духовке и в пароварке

Все, ничего сложного...

АТО!

Чибирек-Чий Берек

(Пресноки - дословно от крымских татар)

Торт: 1 кг. муки, 40 г подсолнечного масла,

10 г соли, вода для замеса крутого теста.

Начинка: 600 г баранины (перемолотой на мясорубке), 150 г мелко нарезанного лука, 20 г подсолнечного или оливкового масла, мелко нарезанные зелень петрушки и укропа, соль, перец, 100-200 г.кислое молоко (по вкусу) или вода.

Фарш должен быть очень сочным.

Приготовление: Тесто раскатать в полоску и нарезать на кусочки по 20-30 г. Каждый кусочек раскатать в круг в два приема: сначала диаметром 8-9 см,

и далее диаметром 14-16 см и толщиной не более 1-2 мм.

На половину готового круга выложить 10-15 г начинки, накрыть второй половиной теста, края получившегося полукруга закрепить, прижав пальцами,

и затем обработать край ажурным кругом.

Перед обжариванием желательно не слишком сильно подготавливаться, чтобы тесто не пропитало мясной фарш.
Тем временем в казане или другой глубокой посуде (сковороде диаметром 20 см) разогрейте растительное масло и аккуратно опустите в него готовые коржи (2-3 шт.).

свободно плавать на поверхности. Чебурек обжаривается 2-3 минуты, до румяной корочки... Котлеты переворачиваем и вынимаем, желательно шумовкой, чтобы не проколоть тесто (вытечет сок) и дать стечь лишнему маслу выключенный.

Чебурек подают горячим, обычно едят руками, громко охая и задыхаясь от восторга и

Не забудьте похвалить повара!
АТО!!! 90 101

Лукум или тава-локум

(лукум - форма для теста, тав - сковорода, противень)

Готовят дрожжевое тесто: 0,5 л молока или воды, 100 г маргарина, 1 чайная ложка сахара без него, соль 1/2 ст.л, дрожжи, развести дрожжи в теплом молоке или воде, добавить маргарин, соль, сахар и муку. чтоб не было тесто не слишком тугим и на 2 часа в теплое место.

Начинка мясная, фарш готовят как обычно: баранину пропускают через мясорубку или нарезают мелкими кусочками, картофель, лук - кубиками 5-6мм,

добавляем зелень, соль, перец, тоже мелко нарезанный.
Дрожжевое тесто нарезают кусочками размером с яйцо.
Свернуть в круг, в центр положить фарш, защипнуть

и выпекать в духовке 40-50 минут при 280-320гр.90 101

На этом все мои дорогие, не забудьте смазать и накрыть плотной тканью на 15 минут

Как говорила моя бабушка - "анасына, бабасна барсын" ("пусть приходит к маме и папе")

Ато!!!

Катлама

На западе Крыма тоже звонят - Кижгаща .

Для начала нам понадобится дрожжевое тесто: 0,5 л молока или воды, 100 г маргарина, 1 чайная ложка сахара можно без него, 1/2 столовой ложки соли, дрожжи, дрожжи развести в теплом молоке или воде, добавить маргарин, соли, сахара и муки, чтобы тесто не было слишком крутым, и на 2 часа в теплое место.

Как тесто вышло, поставить казан или сковороду на огонь, налить необходимое количество растительного масла... Затем взять небольшую тарелку с водой - смочить руки, чтобы тесто не прилипало к рукам и начать сам процесс приготовления катам.От основного куска теста отрываем шарики размером со среднее яблоко,растягиваем на столе стараясь держать по окружности и над горячим маслом.

Жарить до приятного цвета.

В старину наши бабушки делали эту операцию на коленке, я не пробовала, но не сомневаюсь, что так удобнее.

Можно полить медом, вареньем, посыпать сахаром.

Кубете или Кобета (« лотов мяса» в переводе на крымскотатарский или даже ногайский )

Торт: 1 кг. Мука, ​​500 г. Внутреннее или курдючное баранье сало... Соль, вода для замеса крутого теста, немного шафрана (куркумы) в тесто будет красивее.
Начинка: 700 г грудки молодого ягненка, 350 г репчатого лука, 400 г картофеля, соль, перец, петрушка, пастернак, зеленый лук, вода или сыворотка.


Приготовление: муку мелко растереть с мелко нарезанным жиром, залить немного подсоленной водой и замесить густое тесто.

Тем временем готовится начинка: баранина нарезается небольшими кусочками, картофель нарезается тонкими ломтиками не более 4-5 мм, лук нарезается тонкими полукольцами, добавляется зелень, соль, перец нарезается на ломтики. Начинка должна быть сочной, поэтому добавьте немного воды, бульона или сыворотки

Початковое дно раскатывают до толщины 5-7 мм.А на дно кладут смазанный маслом противень с высокими стенками (тава), кто-то использует специальную бумагу. Края торта возвышаются над стенками. На дно выложить начинку (можно выложить): лук, картофель, мясо. Для шутки можно бросить мелкую монетку или фасоль - кому достанется, сбудется это желание... Посыпать солью, перцем, зеленью.

Сверху раскатать кусок теста толщиной 4-5 мм. Аккуратно приподнимите торт вокруг него и украсьте щепотками. Подготовленную таким образом начинку уложите поверх начинки так, чтобы ее края доставали до стенок противня и касались теста со стороны приподнятого по бокам нижнего слоя.Защипнуть края верха и низа торта

и украсить соединение «ниточкой».

(Все-таки женщины становятся лучше, красивее...)

Смазать верх кобэта яйцом и поставить в разогретую до 280-300 градусов духовку. Когда верх станет золотистым, уменьшите температуру. Всего изделие должно находиться в духовке около 1 часа.

Кобеты подаются горячими, нарезанными на кусочки.

В старину сначала снимали и отрезали верхушку, которую раздавали, как хлеб, всем за столом, а начинку ложкой раскладывали по тарелкам.Затем таким же образом была разделена нижняя часть торта.

Ясень ольха татловая!!!

http://rustemek.ucoz.ru/ - новый сайт о крымскотатарской и восточной кухне

Знакомство с местной кухней – захватывающая часть любой поездки. Однако многие туристы, приезжающие в Крым на отдых, считают, что раз мы живем в одной стране, то и наши национальные блюда одинаковы, а значит, не стоит даже искать места, предлагающие что-то особенное.И совершенно напрасно! Крымская кухня предложит много необычных блюд, некоторые из которых могут стать вашими любимыми!

Что попробовать в Крыму? 90 280

Самые характерные блюда крымской кухни - татарские. Национальные деликатесы крымских татар вы не отведаете нигде за пределами Крыма. При этом даже известные блюда, приготовленные профессиональными местными поварами, обретут новый вкус… Еще один аргумент в пользу крымскотатарской кухни — ее дешевизна: более приемлемых цен на еду в Крыму в 2016 году вы вряд ли найдете.

Чем крымские татары будут баловать туристов? Основное блюдо в меню – паштеты. Эти «лепешки с мясом» (а именно так переводится название с крымскотатарского) готовятся в нашей стране по особому рецепту... Их делают из муки без дрожжей, с добавлением лука и перца. По классическому рецепту для начинки используется баранина, но очень вкусными получаются и котлеты с говядиной и сыром. Их жарят на разогретом до 200 °С масле. Для тех, кто любит менее жирную пищу, крымская кухня предложит янтык – это тот же чебурек, но обжаренный на сухой сковороде без масла.

Еще одно интересное блюдо - кубете. Это сочный пирог с бараниной, луком и картофелем. Юфачаш – крохотные вареники, опять же с бараниной, едят с бульоном. Сарма — местный аналог голубцов: мясо заворачивают в виноградные листья. В Крыму очень любят лагман — наваристый суп из баранины с овощами и особой лапшой.

Проезжая по трассе в сторону Симферополя, вы обязательно увидите у дороги большие бочки: здесь продают самса-тандыр. Обязательно попробуйте эти пирожки с начинкой из баранины и лука, щедро приправленные специями.Цены на такую ​​еду в Крыму в 2016 году очень доступные, а сытный и вкусный ужин обеспечен! Кстати, качество блюд одно из лучших.

Если вы ищете, где поесть национальную кухню в Крыму, то можем порекомендовать посетить кафе и рестораны Бахчисарая - например, рядом с Ханским дворцом.

Приезжая на отдых в Крым, обязательно попробуйте рыбу и морепродукты Черного моря. Даже если вы не любитель таких блюд, уверяем вас: еда, приготовленная свежей, будет намного вкуснее.

Самыми «крымскими» можно назвать жульены из реп и мидий. Их выращивают или собирают прямо у побережья и доставляют в ресторан без заморозки. По полезности с этими блюдами крымской кухни сложно соперничать: белок, коллаген, минеральные вещества, содержащиеся в них, содержатся в легкоусвояемой форме. Главный секрет приготовления морепродуктов - минимальная термическая обработка... Просто подержите их в воде или в кастрюле на несколько минут дольше, чем положено, и они станут грубыми.

А вот из рыбных блюд обязательно стоит попробовать кефаль в Крыму. Его высокие вкусовые качества оценили еще древние римляне, покупая его «на вес» за серебро. Вкуснее всего просто обжарить и приправить специями, поэтому цены на продукты в Крыму в 2016 году вас приятно удивят. Отличным выбором станет черноморская камбала и барабулька. Где поесть в Крыму? вкусная рыба? Рекомендуем посетить Балаклаву: в многочисленных ресторанчиках на набережной можно отведать изысканные блюда крымской кухни, понаблюдать за рыбаками и насладиться чудесным видом!

Что сладкого? Самый очевидный ответ — пахлава.Слоеное тесто с медом и орехами продается по всему Крыму (однако покупать его на пляжах не стоит, есть риск заболеть — читайте как). Пообедать можно кайфом – слабоалкогольным напитком, который готовят из изюма, или ароматным чаем из крымских трав.

Я уже прочитал: 10005 раз

Дорогие читатели, как и обещал, раскрываю вам секреты и вкусы крымской кухни. Предлагаю пройтись со мной по кухням местных жителей, заглянуть под крышку каждой кастрюли и сковородки.Узнайте, что приготовить по-крымски; чем отличаются крымские блюда от тех, к которым мы привыкли, а также рецепты крымской кухни. Читать дальше.

Крымская кухня - как это?

В этой статье я расскажу вам о рецептах традиционных блюд, которые кто готовит? обычные кухни, обычные крымские домохозяйки каждый день.

Никаких рецептов крымскотатарской кухни я вам не дам. Я не раз в своих статьях рассказывала вам, как приготовить беляши, паштеты, самсу, шурпу, лагман или плов.А что едят крымчане, наши бывшие соотечественники?

Крымская кухня / Кулинарные нотки Крыма

Крымская кухня отличается от нашей обилием свежих овощей и фруктов, выращенных на мягком южном солнце. Все растет рядышком, завозят редко, только в межсезонье.

Крымские овощи – это отдельная история. Лично я помидоры как в Крыму не ел лет 15.

Когда мама привезла из командировки помидоры, бабушка бережно собрала семена и вырастила из них вкусные помидоры.Они были самых разных цветов и форм. Я до сих пор помню вкус и аромат этих помидоров.

Помидоры в России есть и продаются они круглый год, но не могу не думать, что они мне напоминают резиновые мячики. Только когда я приезжаю сюда, в Крым, я вспоминаю, какими на самом деле должны быть помидоры.

Как и положено южному региону, в Крыму много фруктов. Крымский фрукт – яркий разноцветный сорт.

Прилавки рынка заполнены горками, сочными персиками и абрикосами, вишнями, сливами и алычами, медовым инжиром, домашними грушами и виноградом, дынями и, конечно же, арбузами.

Есть много других малоизвестных фруктов и плодов, которые так радуют глаз и вкус обывателя. средняя полоса «будешь есть глазами».

Но крымская земля богата не только фруктами и овощами. Крымский полуостров омывается одновременно двумя морями: Черным и Азовским.

Нельзя сказать, что рыболовство является здесь основным промыслом, рыбы в этих морях много. Однако южные базары и импорт изобилуют прилавками. со свежей черноморской рыбой и деликатесами из морепродуктов.

Цены кусаются, а ароматы просто сумасшедшие, но руки так и тянутся к копченому кальмару или саргану, вяленой кефали или подорожнику, моллюскам или рапе.

Качество мясных и молочных продуктов местного производства намного лучше, чем у нас. Молоко в пакетиках по вкусу похоже на кипяченое коровье молоко, сыр на сыр, а куриные полуфабрикаты свежие и доступны каждому.

Как тут не приготовить чего-нибудь вкусненького?

Крымские рецепты

Если вы идете в кафе или ресторан в Крыму, то в меню предлагаем смешанную кухню, что-то полуевропейское, полукрымское, полутатарское.Это значит, что в обычном борще можно найти перец, дольки помидоров, фасоль, восточные специи и т. д.

Интересное и приятное вкусное сочетание выделяет современную крымскую кухню в отдельное кулинарное направление.

Можете быть уверены, крымчанки готовят на своих кухнях необычные супы или лепешки. Даже привычные чебуреки жарят по-разному, с разными начинками и на простом тесте.

Один из моих крымских друзей поделился рецептом быстрых паштетов по-крымски и других блюд из домашнего меню.

Чебурек по-крымски

Ингредиенты:

  • сыр тертый
  • помидор
  • чеснок
  • соль для аромата

Способ приготовления:

  1. Помидоры мелко нарезать, слегка посолить, добавить протертый через пресс чеснок и сыр.
  2. Варить пельмени.
  3. Разрезать тесто на кусочки, скатать шарики.
  4. Затем очень тонко раскатайте тесто.
  5. Выложить начинку на одну сторону теста, накрыть другой стороной и срезать излишки специальным колесиком-ножом.
  6. Жарить на растительном масле без запаха. Таким образом, чебуреки следует есть горячими. Приятного аппетита!

Интересно, что в основе крымских чебуреков лежит рецепт традиционных караимских чебуреков, национального блюда, которое родом из Крыма и Евпатории, в частности караимов.

Оригинальный рецепт содержал одно или два яйца, муку, соль и сушеный чесночный порошок. В караимские паштеты не добавляют ни воды, ни какой-либо другой жидкости.

Только яйца, мука и соль по вкусу.Чесночный порошок в последнюю очередь. А вместо сыра в начинку кладут творог, перетертый с сырыми яйцами, свежими помидорами и зеленью. В современном варианте мне больше нравятся паштеты.

Попробуйте сами приготовить крымские пирожки, и вам обязательно захочется готовить их каждый день!

Быстрые пирожки на гриле

Ингредиенты:

  • тонкий лаваш
  • начинка такая же, как и в предыдущих паштетах, по желанию можно использовать вареное мясо или рыбу
  • оливковое масло или кукурузное масло

Способ приготовления:

  1. Приготовьте начинку, как для паштетов.
  2. Лаваш развернуть, нарезать квадратиками и смазать любым растительным маслом.
  3. Начинку выложить квадратиками, завернуть конвертиками и выложить на решетку гриля.
  4. Готовьте по 3-5 минут с каждой стороны конверта и сразу подавайте.

Крымская рыба

Состав:

  • любая бескостная рыба, можно минтай, кефаль и даже хек
  • сахар
  • томатный концентрат
  • масло растительное
  • 9040 лук репчатый

Способ приготовления:

  1. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
  2. Выложите рыбу на тарелку и обжарьте лук, мелкую соломку и томатную пасту на том же масле... Влейте воду и доведите соус до кипения на среднем огне до желаемой густоты. Приправить солью и добавить немного сахара.
  3. Положите кусочки в соус для приготовления жареной рыбы, доведите до кипения и уменьшите огонь.
  4. Рыбу потушить в соусе несколько минут, затем закрыть крышкой и вынуть из духовки. Рыбу следует кормить не менее 20 минут. Готовая рыба хороша как в горячем, так и в холодном виде.

В крымский борщ добавляют самые разные овощи, поэтому точного рецепта вам никто не даст. Все, что есть на огороде, может пойти в щи, борщ, шурпу или тушенку.

Самое главное не пюрировать продукты и добавлять много свежей зелени и специй.

Балуйте себя крымскими блюдами и будьте здоровы!

Всегда ваша Алена Терешина.

В Крыму туристам предлагают попробовать люля-кебаб, лагман, чак-чак и парварду. Корреспондент портала « » собрал кулинарный ассортимент того, что обязательно стоит попробовать на полуострове.

Истинные авантюристы, отправляющиеся на экскурсии, стараются все спланировать до мельчайших деталей. Они планируют посетить местные памятники, посетить самые популярные и малоизвестные музеи, узнать о быте и обычаях местного населения. Но знание неведомой земли покажется вам неполным, если вы не отведаете на вкус смесь аборигенов и коренных народов. Крымская кухня не такая экзотика, как, например, тайская или вьетнамская кухня. Здесь вы не обкуритесь острой пищей, поглощение которой может превратить вас в огнедышащего дракона.Жареных водяных жуков и древесных личинок вы также не найдете: первых здесь нет, а вторых предательски мало - только птицы сыты.

Что касается традиционных крымских блюд, то можно отметить, что их просто не существует. Да, вы не ослышались. Не исконно крымские блюда, по той простой причине, что Крым, как цветник, полон разнообразных культур и этносов. Обычаи народов, проживающих на полуострове, настолько переплетены, что порой мы даже не замечаем, как привносим в свою повседневную жизнь частичку иной культуры, в том числе и то, что сами готовим.А такие гостеприимные хозяева, как Крым, не позволят себе упустить возможность покрасоваться перед гостями и приготовить несколько типичных для других этносов блюд.

Пробуем сарма, янтик и люля-кебаб

Самыми популярными и узнаваемыми в Крыму являются крымскотатарская, греческая, армянская кухни, которые можно найти в большинстве ресторанов и кафе. Крайне редко, но есть места, где гости наслаждаются блюдами древних караимов.

В крымскотатарской и караимской кухне приоритет отдается трем основным блюдам, которые подают повсеместно: плову, шурпе или лагману и шашлыку.В большей степени эти блюда характерны для всей среднеазиатской кухни, но есть и некоторые отличия. Например, в приготовлении крымскотатарского плова часто используется отварная телятина. Шашлык готовят из любого мяса, курицы, свинины, баранины, говядины. Шашлык готовят и из печени, и даже из такого нежного продукта, как рыба.

Шурпа стала популярной на полуострове в середине 1980-х годов, когда из Узбекистана стали возвращаться крымские татары.Готовят его, как и у себя на родине, на говяжьем бульоне с добавлением крупно нарезанных овощей и зелени. Лагман тоже варят на мясном бульоне, но кроме сезонных овощей, добавьте в суп домашние макароны, выглядит очень аппетитно.

Из мясных блюд попробуйте сарма и люля-кебаб. Сарма - аналог голубцов, только виноградный лист выступает в роли "одежки"... Люля, как и шашлык, готовится на гриле, но для дна используется деревянная шпажка, а предварительно промаринованное мясо пропускается через мясорубку. мясорубка.


Самса, паштеты и янтыкс одинаково популярны - их можно найти везде, часто в придорожных кафе. Золотистые полусолнцы чебуреки варят в большом количестве растительного и другого масла, традиционно с мясом или сыром, по желанию можно сделать смесь. Янтык - разновидность чизбургера, но в отличие от первого, он не портится во фритюре, а обжаривается на сухой сковороде и готов к намазыванию маслом... Янтык начинает фаршироваться с луком и укропом.

В одном из придорожных кафе по дороге в Алушту можно отведать греческий чебурек. Как и янтик, готовится без масла, но гораздо крупнее и с начинкой из мясного фарша, ломтиков помидора, перца, сыра и свежей зелени. Основой для приготовления самсы по классическому рецепту является: слоеное тесто . Тесто начиняют фаршем, чаще всего бараниной, но также телятиной или птицей. В качестве добавок используют картофель или бобовые.Настоящая самса готовится в специальной печи – тандыре.


Пируем обитателями Черного моря

Свежую рыбу лучше всего готовят в Севастополе и его окрестностях. Если позволяют время и бюджет, можно арендовать небольшой катер или лодку, убедиться, что в стоимость входит обед из морепродуктов, и отправиться в открытое море. Отважный капитан парусника и его помощники расскажут вам об истории края, которую вы не прочтете ни в одном путеводителе.А купание в чистейшем море, вдали от берега, ни с чем не сравнимо. Когда придет время обедать, вы увидите и почувствуете запах королевы черноморской рыбы – барабульки. Другие обитатели моря: креветки, моллюски, рапаны, ставрида - тщательно приготовленные, горячие и вкусные.


Легкий и свежий греческий салат из солнечной Эллады в то же время отлично прижился в наших широтах. Свежие огурцы и помидоры с добавлением паприки, сладкого ялтинского лука, оливок и нежного сыра, заправленные соусом из оливкового масла со специями и винным уксусом, станут прекрасным аперитивом.

Возьмите чак-чак, пахлаву и парвару

к чаю

Особое место в трапезе занимают традиции чаепития и кофе. Ароматный чай с дикорастущими крымскими травами или кофе, сваренный по-кезлевски, отлично гармонируют с местными десертами. Самые популярные сладости – медовая пахлава, чак-чак, хворост и парвары. Нежную пахлаву с изюмом испеките в духовке и полейте медом. Его аналог – хрустящий хворост, наоборот, обжаренный во фритюре, посыпанный сахарной пудрой или посыпанный медом и украшенный орехами.


Парварда - сладкие и сладкие конфеты подаются к чаю или кофе и часто заменяют сахар. Еще одним лакомством к сладкому являются хрустящие завитушки чака-чака, в отличие от пахлавы, которые не содержат орехов, а щедро политы медом или сахарным сиропом.


Где попробовать национальную кухню в Крыму?

Уютный музей кофе "Кезлев кавеси" расположен в одной из достопримечательностей солнечной Евпатории - главных воротах средневековой крепости Кезлева, деревянном базаре, построенном в конце 6 века во время правления хана Менгли Герая.Интерьер кафе выполнен в традиционном средневековом стиле. Здесь внимательный персонал предложит вам большой выбор десертов, чая и кофе, сваренных по старинным караимским традициям. Здесь же можно купить разные сорта крымского чая.



Где: г. Евпатория, ул. Караева, 13.90 280

В Алупке знаменитую шурпу и беляши с приятным крымским румянцем подают в уютном кафе татарской кухни Etno Kaffe Roomi.Входы в кафе охраняют молчаливые кипарисовые стражи, а интерьер украшает старинная посуда и картины.



Где: Алупка, ул. Роза Люксембург, 30 90 280

После прогулки по городищу Чуфут-кале, посещения смотровых площадок и монастыря под Бахчисараем, когда волнения будет много, а сил ноль, приятно посидеть в ресторане «Салачик Караван-сарай». Дизайн соответствует Бахчисарайскому замку, а кухня в основном ближневосточная и халяльная.



Где: г. Бахчисарай, ул. Бассейн, 43 90 280

Ресторан «Избушка Рыбака» расположен в Арт-Бэй, прямо на берегу моря. Блюда в основном морепродукты. Здесь можно отведать жареную баранину, уху (мидии и т.д.), катрану с начинкой, очень рекомендую теплый салат из морепродуктов барки - фирменное блюдо от шеф-повара - сытное, свежее и очень богатое и непревзойденное ассорти из рыбы.

.90 000 Вегетарианские блюда без мяса и мисс путешествия / советы и статьи для путешественников

Вот наш выбор лучших мест, где можно отведать лучшую безликую еду, и три места, которых вегетарианцам следует избегать… закусочных – более 100, по данным www.happycow.net.В Сингапуре вы попробуете лучшие блюда азиатской кухни – Малайзии, Южной Индии, разнообразные китайские ароматы – и особенно блаженную смесь ньонья (или перанакана), богатую лемонграссом, тамариндом, калганом и кокосовым молоком. Хотя кухня не особенно вегетарианская, блюда без мяса практически бесподобны — закажите vegie laksa lemak (острый суп с кокосовой лапшой), чтобы достичь Ньонья-нирваны.

Индия: рай

Два слова: thali и dosa - Великие дары Южной Индии миру.Первый — это вездесущий пир для всех: можно есть от нескольких простых карри, дхал (чечевица) и риса на банановом листе до полудюжины плюс лакомства цвета чили в специальных углублениях. Доса — король южных закусок, блины из рисовой муки и чечевицы, которые бывают бесчисленных разновидностей: тонкие, как бумага, и хрустящие, приправленные луком, завернутые в пряные овощи и обмакнутые в чечевичный суп. В Южной Индии хищники — уроды.

Сан-Франциско: рай

В этом городе уже более десяти лет ежегодно проводится Всемирный вегетарианский фестиваль, фантастическое место для взыскательных вегетарианцев. Это отчасти результат встроенного духа контркультуры, который готовился здесь годами, и отчасти усилий пионеров гастрономии, таких как Элис Уотерс, по пропаганде уважения к свежим продуктам. Для вегетарианцев это означает, что вы можете упаковать что угодно, от огромного буррито миссии до веганского «Ужина-афродизиака» в стильном, творческом «Миллениуме» — и все это без намека на мясо.

Марокко: небо

Прогуляйтесь по узким улочкам каждого базара, и вы поймете, почему марокканская еда так покалывает: тщательно сформированные радужные кучки специй ослепительны. Однако будьте осторожны: не все «овощные» блюда обязательно постные, и иногда появляются пресные цифры, но когда они попадают в фирменные продукты, такие как vegie tajine (фруктовое рагу, медленно запекаемое в конической глиняной кастрюле) или кускус, это может быть сенсационным. .Добавьте острый харира Кик-суп, оливки на закуску и хумус в ванну, и вы почти готовы. Проверкой кулинарных качеств места назначения является хлеб, и в Марокко Khubz является королем.

Италия: рай

Конечно, это духовный дом пиццы и пасты, но чтобы открыть для себя истинную кулинарную программу Италии, устройте пикник. Сначала подберите хлеб - мягкий фокаччу или тонкий, хрустящий сардинский тарелка fresa . Рыночный прилавок-хмель для закусок: оливки, вяленые помидоры, маринованные артишоки и перец.Добавьте кусочек сыра пекорино, таледжио или дольчелатте, бросьте его в бутылку местного красного вина и вперед. Что лучше? Каждый регион предлагает божественные местные деликатесы — попробуйте трюфели (черные в Умбрии, белые в Пьемонте), спаржу из венецианских и сицилийских каперсов.

Ливан: рай

Волшебное меззе! Зачем ограничиваться одним-двумя блюдами, когда можно буквально пальцами завалить стол десятками порций? Эта замечательная философия достигает апофеоза в Ливане. Соусы, крупы, маринованные и вареные овощи, фаршированные листья, жареное печенье и салаты… возьмите лепешки и начните макать и зачерпывать.Наш выбор - баба гануш, скромный баклажан, запеченный и чудесно обработанный с тахини, чесноком и оливковым маслом - вуаля: удовольствие от погружения.

Таиланд: небо

Как и в Сан-Франциско, в Таиланде проходит вегетарианский фестиваль. В отличие от Сан-Франциско, во время Вегетарианского фестиваля на Пхукете, который здесь называется Кин Джей, преданные бьют друг друга острыми щеками о щеки. Можно спорить о том, какое отношение он имеет к вегетарианству, но фестиваль также является возможностью для этнических китайцев-тайцев (и счастливых посетителей) поиздеваться над головокружительным набором поддельных мясных блюд.В остальное время года, указав, что вы хотите съесть сойку (веганскую) или мангасавирата (вегетарианскую), вы получите свою любимую тайскую лапшу, красное карри или острый салат из папайи без салата.

Центральная Азия: Ад

Этот крошечный регион может представлять собой глобальный надир для травоядных. Как правило, в азиатских степях и горах готовят блюда из баранины или конины. Можно на Казах манты (вареники с мясом на пару), Кыргызстан беш бармак (вареная конина с лапшой), лагман (лапша сваренная в мясном бульоне) или любимый регион плов (баранина, конина мясо или говядина, обжаренные с рисом и морковью – в жире).Если вы веган, забудьте об этом — скорее всего, это не мясо, это молочные продукты. Стоит ли оно того? Исследуйте древние города Шелкового пути, побродите по бескрайним степям, проследите Памирский тракт, а потом принимайте решение.

Аргентина: ад

Мясо правит Южной Америкой, поэтому трудно выбрать страну, наименее дружественную к овощам. Аргентина склонится отчасти из-за огромного потребления мяса — целых 70 кг на человека в год. В Буэнос-Айресе и крупных городах вы можете избежать вездесущих parrillas (гриль-хаусов) и открыть для себя отличные вегетарианские рестораны.Но если вы хотите упасть с фургона, это место. Возьмите острый нож, промойте carne de vaca (говядина) с чимичурри (оливковое масло с петрушкой и чесноком) и застряйте.

Германия: Ад

Есть без мяса в Европе легко… в теории. На практике вы должны быть сообразительны; многие повара до сих пор считают, что курица и ветчина прорастают в овощных ломтиках. Но в Германии действительно стоит быть бдительными. Да, Берлин предлагает большое разнообразие превосходных вегетарианских блюд различных кухонь мира, но слишком часто розовая лапша в супе — это да, бекон.И наоборот, тевтонская еда не пользуется заслуженным признанием, а для плотоядных это пиршество. Вурст — это не просто колбаса — это 1500 колбасок, почти бесконечное разнообразие.

.

Смотрите также