Каталог
  

Лодочка с яйцом и сыром как называется


Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом рецепт с фото пошагово

Ароматные и вкусные хачапури с добавлением яйца! Мне всегда нравились хачапури - это такие грузинские пироги с сыром (в переводе "хлеб с сыром" или "сырный хлеб"), обычно они закрытые, но хачапури по-аджарски открытые. Отличный вариант для сытного перекуса!

Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

1 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Для теста:

Соль (+ еще немного в начинку)

0.5 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

200 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

40 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

0.5 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Мука (+ 1 ст. л. в начинку)

300 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

0.5 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Для начинки:

2 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

100 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (280 г)во всех порциях (1119 г)100 г

Углеводы 44% 19 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 35 мин PT1h45M
  1. Шаг 1:

    Делаем начинку. Для этого натираем на терке оба вида сыра в миску, вливаем сливки и руками вымешиваем сыр, чтобы он получился однородным.

  2. Шаг 2:

    Всыпаем ложку муки.

  3. Шаг 3:

    Добавляем промытую и мелко нарубленную зелень и, если нужно, соль. Вымешиваем начинку окончательно.

  4. Шаг 4:

    Готовим тесто. Просеиваем в глубокую миску муку, всыпаем дрожжи, соль и сахар. Все очень хорошо перемешиваем и вливаем теплую воду. Замешиваем не крутое тесто. В конце замеса добавляем растительное масло и вмешиваем его в тесто. Формируем колобок, накрываем его пищевой пленкой и ставим подходить в теплое место. Подошедшее тесто делим на две равные части.

  5. Шаг 5:

    Берем одну часть теста и раскатываем ее в овал.

  6. Шаг 6:

    Также поступаем со второй частью и затем обе выкладываем на противень.

  7. Шаг 7:

    Сверху на лепешки наносим сырную начинку, оставляя небольшие бортики.

  8. Шаг 8:

    Края каждой лепешки загибаем, придавая форму лодочки, как показано на фото.

  9. Шаг 9:

    Тесто смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.

  10. Шаг 10:

    Хачапури достаем из духовки. Делаем в середине ямку при помощи ложки и выливаем туда желток. Желток солим, перчим. Выпекаем хачапури еще 5-7 минут. Готовые хачапури смазываем сливочным маслом. Кусочек масла выкладываем на начинку. Наше блюдо готово к подаче!

Принято есть аджарские хачапури, отламывая край и обмакивая его в начинку. Но можно есть эти необычные пироги с куриным или мясным бульоном. Из данных ингредиентов получится два полновесных хачапури, если вам нужно больше, то увеличивайте количество ингредиентов. Еще один рецепт для любителей несладкой выпечки, в котором рассказывается как испечь хачапури лодочка по-аджарски с яйцом. Мне нравится это блюдо не только на вкус, но и на вид - выглядит оно очень заманчиво, согласитесь! Тесто мягкое, начинка сочная, оформление аппетитное, а готовится этот кулинарный шедевр совершенно просто, без заморочек! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сулугуни - 290 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Адыгейский сыр - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Укроп, Соль, Вода, Растительное масло, Сахар, Мука, Дрожжи, Адыгейский сыр, Яйца, Сулугуни, Сливки

Хачапури с яйцом - простой рецепт приготовления хачапури.

Автор: Povarixa

Порций: 6

Время приготовления:

Наверное, невозможно найти человека, который хотя бы раз не попробовал хачапури. Вариантов этого блюда много. Мы предлагаем испечь хачапури с сыром и яйцом.

Ингредиенты
для теста:
  • 500 г муки
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей
  • 1 ч. ложка сахара
  • 2 яйца (одно - взбить для смазывания изделий)
  • щепотка соли
для начинки:
  • 600 г сыра сулугуни
  • 8 яиц
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 1 ст. ложка растительного масла
Способ приготовления
  1. Муку просеиваем, добавляем сухие дрожжи. Одно яйцо взбиваем с сахаром и солью, добавляем стакан теплой воды и слегка взбиваем. Постепенно вливая яичную смесь, замешиваем тесто. Вымешиваем, пока не перестанет прилипать к рукам. Ставим миску с накрытым тестом в теплое место на час. Когда объем увеличится вдвое, обминаем руками и оставляем еще на полчаса.
  2. Для начинки сулугуни натираем на крупной терке, вбиваем два яйца и вымешиваем до однородности. Если сулугуни попался несоленый - добавляем соли.
  3. Подошедшее второй раз тесто снова обминаем и делим на 6 равных частей. Скатываем в шарики и даем полежать минут 10-15, после чего раскатываем шарики пластами в форме овала.
  4. Выкладываем на тесто начинку, разравниваем, оставляя свободными края шириной 3-4 см. Поднимаем края теста, подворачивая, так, чтобы получились "лодочки". Смазываем хачапури взбитым яйцом.
  5. Противень или форму для выпекания застилаем пекарской бумагой или фольгой, которую смазываем растительным маслом. Раскладываем хачапури и даем постоять и подняться 15-20 минут, пока духовка нагревается до 200°. Выпекаем примерно 25-30 минут - почти до полной готовности - после чего вынимаем форму, аккуратно выливаем в середину каждого хачапури сырое яйцо и возвращаем в духовку.
  6. Как только белок затвердел, вынимаем форму, накрываем фольгой и даем дойти 7-10 минут. Подаем хачапури горячими, добавив сверху по кусочку сливочного масла.

Аджарские хачапури - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Видов хачапури существует довольно много. Хачапури по-аджарски, наверное, один из самых популярных и известных хачапури. Он представляет из себя тонко раскатанное дрожжевое тесто, сформированное в виде лодочки, с большим количеством сырной начинки. В конце приготовления в аджарские хачапури-лодочки разбивают по сырому яйцу и запекают до готовности яйца. Главное, чтобы белок загустел, а желток оставался жидким. При подаче в каждую лодочку кладут кусочек сливочного масла.
Кушают аджарские хачапури руками: отламывают кусочек теста и обильно зачерпывают им горячую сырно-яично-масляную начинку. Это очень вкусное и одновременно сытное блюдо. Но его обязательно стоит приготовить в домашних условиях и попробовать. А благодаря подробному описанию и пошаговым фото, вы сможете сделать это без труда!

Рецепт Хачапури по-аджарски из книги замечательной грузинской писательницы Тинатин Мжаванадзе

Ингредиенты

мука 700 г
вода 300 мл
молоко 100 мл
растительное масло 3-5 ст.л.
яйцо 1 шт
дрожжи 25 г свежих или 1 ч. л. сухих
сахар 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
имеретинский сыр 500 г (или смесь адыгейского сыра (350 г) и сулугуни (150 г)
яйца 5-6 шт
сливочное масло 100 г
кипяченая вода до нужной консистенции
соль по вкусу, если требу

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

5-6 шт

Кухня

Грузинская

Подготовить ингредиенты.

Проверка качества дрожжей.
В небольшую глубокую миску налить 50 мл теплого молока (35-37°С), добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.
В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы дрожжи растворились (удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой).

Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 15-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться "шапочкой".

Совет. Если дрожжи очень слабо вспенились или не вспенились вообще, находясь в теплом месте, - эти дрожжи плохого качества, с ними лучше не готовить.

Приготовление дрожжевого теста.
В большую миску просеять муку (450 г) вместе с солью (1/2 ч. л.).
В центре мучной горки сделать углубление и влить в него 300 мл воды, 50 мл молока, вспенившиеся дрожжи и яйцо.
Руками перемешать муку с жидкими компонентами и замесить не очень крутое тесто (сильно не стараться пока вымешивать - тесто, возможно, будет еще довольно вязким).
Хорошо посыпать стол мукой и выложить тесто на муку.
Сверху тоже обильно подпылить тесто мукой и начать вымешивать тесто на столе.
По мере вымешивания, понемногу подпыливать стол мукой (буквально, чтобы тесто не прилипало к столу).
Также, в процессе вымешивания, смазывать руки и стол растительным маслом - это облегчает вымешивание теста и улучшает его вкусовые качества.
Всего на замес теста уходит около 15-20 минут (можно меньше, но чем дольше вымешивать тесто - тем вкуснее получатся готовые изделия).
Когда тесто перестает приставать к рукам и становится приятным на ощупь, шелковистым и эластичным - вымешивание можно прекратить.
Из теста сформировать шар и положить в большую чистую миску.
Смазать тесто тонким слоем растительного масла, прикрыть чистой льняной салфеткой и убрать в теплое место на расстойку на 1,5-2 часа.
Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 3 раза.
Подошедшее тесто обмять, помяв руками и снова вернуть в миску под салфетку.
Повторно поставить тесто подходить в теплое место примерно на 1,5 часа, до увеличения в объеме.
Подошедшее тесто обмять и разделить на 5-6 равных частей (каждая часть весом около 200 г).
Каждый кусочек теста подкатать в шар, разложить на подпыленном мукой столе, прикрыть чистой салфеткой и дать немного подняться.

Приготовить начинку.
На крупной терке натереть сыр (имеретинский, адыгейский сыр или брынзу можно размять руками).

К сырной массе понемногу вливать кипяченую воду, комнатной температуры, постоянно перемешивая, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны или каши.

Совет. Для настоящих аджарских хачапури берут молодой мягкий малосольный имеретинский сыр - "чкинти-квели". Если вы пытаетесь приготовить хачапури за пределами Грузии, вряд ли вам так легко удастся найти вышеупомянутый сыр достойного качества. Проще будет найти ему достойную замену. Итак, ниже приведу несколько вариантов замены имеретинского сыра:

1. Адыгейский сыр (350 г) + сулугуни или моцарелла (150 г).

Адыгейский сыр наиболее похож на имеретинский молодой сыр, но недостаточно соленый. Можно к адыгейскому сыру добавить часть сулугуни или моцареллы, чуть подсолить начинку и получим более-менее приближенный к оригиналу вариант.

2. Фета или брынза (вымоченная, несоленая) (350 г) + сулугуни или моцарелла (150 г).

Фета или брынза слишком соленые, по вкусу, хотя имеют в своем вкусе и консистенции нечто общее с имеретинским сыром. Фету или брынзу нужно обязательно хорошо вымочить в холодной чистой воде, часто меняя воду - сыр должен стать практически пресным, с едва чувствующейся солоноватостью. К вымоченному сыру также добавляем часть сулугуни или моцареллы.

Примечание. Заменять имеретинский сыр только сыром сулугуни не стоит. Сулугуни слишком жирный и тянущийся в горячем виде, а когда остывает, теряет свои привлекательные свойства и во вкусе, и в консистенции. Поэтому его лучше добавлять в небольшом количестве к имеретинскому, адыгейскому сыру или брынзе.

Формирование хачапури.
Шар из теста приплюснуть руками в плоскую лепешку, диаметром около 30-35 см, стараясь, чтобы в середине лепешки донышко было максимально тонким.

Совет. Размер "лодочек" зависит от ваших предпочтений: любите больше хрустящего теста - раскатывайте тонко и лодочка получится широкая; любите мягкое - сооружайте более компактную конструкцию.

Завернуть края лепешки валиком с двух сторон к центру.

Хорошо защипать кончики.

Аккуратно перенести "лодочку" на подпыленный мукой противень.
Раздвинуть в стороны завернутые края, освобождая место для начинки.

Выложить в получившуюся "лодочку" сырную начинку.

Таким образом, приготовить хачапури из оставшегося теста.
Выпекать хачапури в заранее разогретой до 230-260°C духовке, около 15-20 минут, до румяности.
Аккуратно достать противень из духовки и вынуть часть сырной начинки из хачапури.

Вылить в углубление сырое яйцо.

Вернуть хачапури в духовку еще примерно на 1 минуту, чтобы яйцо только затянулось белой пленкой, но желток оставался жидким.
Готовые хачапури вынуть из духовки, смазать бока каждой лодочки мягким сливочным маслом и положить на начинку кусочек сливочного масла, чтобы он растаял и соединился с начинкой.
Чтобы хачапури немного отдохнули после духовки и стали мягкими, им можно дать постоять под чистым полотенцем, минут 5.
После "отдыха" хачапури сразу подать к столу.

Советы от Тинатин Мжавандзе: критерии определения настоящих аджарских хачапури.

- тесто должно получиться легким и хрустящим
- боковины теста должны быть румяными, а внутренность мягкой и полностью пропеченной
- пропорции теста и сыра должны быть 1:1
- донышко хачапури должно быть сухим и тонким
- сыра со сливочным маслом должно быть много - они должны тянуться и хорошо пропитывать тесто
- когда вы съедите "лодочку", должны чувствовать полную сытость, при этом, должно возникнуть желание съесть еще одну ;)

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Аджарские хачапури, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для аджарских хачапури. Для этого просейте в большую миску через частое сито муку. Влейте теплую воду, смешанную с молоком, добавьте дрожжи, сахар, соль и растительное масло.

Шаг 2

Все ингредиенты перемешайте до получения некрутого теста однородной консистенции. Накройте миску с тестом для хачапури чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа.

Шаг 3

Когда тесто в миске поднимется, обомните его руками и вымесите. Накройте полотенцем и снова дайте подняться в течение 1-1,5 часов. Тесто должно стать пышным, воздушным.

Шаг 4

Пока тесто подходит, приготовьте начинку для аджарских хачапури. Имеретинский сыр натрите в большую миску на крупной терке. Разомните руками или толкушкой. Влейте воду и перемешайте до получения густой кашицы.

Шаг 5

Тесто выложите на стол, подпыленный мукой. Разделите его на порции примерно по 200 г и сформируйте шарики. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Шаг 6

Каждый шарик раскатайте в небольшой круг. Затем сверните края рулетиком с двух сторон к центру, концы скрепите и защипните. Разведите в стороны, чтобы получились «лодочки».

Шаг 7

Получившиеся «лодочки» наполните приготовленной ранее сырной начинкой и поместите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поместите хачапури в духовку, нагретую до 240°C, на 15 минут.

Шаг 8

Затем противень с аджарскими хачапури выньте из духовки. На каждый выпустите по 1 яйцу. Поместите в духовку еще на 2 минуты. На стол подайте, распределив по хачапури кусочки сливочного масла.

Полезный совет

В начинку для аджарского хачапури традиционно кладут имеретинский сыр, вкус которого совершенно уникален. Однако ее можно приготовить и на основе адыгейского сыра, смешанного с сулугуни в пропорции 3:1.

 

Кстати

Так как в аджарские хачапури мы кладем сырые яйца, они должны быть свежайшими. Кроме того, перед приготовлением их следует осторожно вымыть с помощью специального моющего средства.

Хозяйка абхазской кафешки научила меня делать вкуснейшие хачапури-лодочки на кефире. 20 минут и готово | ВСвете

И они даже вкуснее, чем на дрожжевом тесте

Я недавно вернулась из Абхазии, где была две недели. Хачапури по-аджарски (здесь их везде называют лодочками) я хотела попробовать в первую очередь. Зашли в кафе, но оказалось, что тесто дрожжевое тесто уже закончилось. Приходите завтра.

Но я так расстроилась, что хозяйка предложила быстренько сделать домашний вариант. На кефире. Мол, будет не так красиво, зато вкусно. И очень быстро. Пообещала, что через 20 минут блюдо уже будет стоять на столе.

А я заодно напросилась на кухню, чтобы снять на видео процесс. Поэтому фото не будет. А видео начинается с момента, когда тесто уже готово и формируется хачапури. Но до того момента, как Марина позвала меня на кухню, прошло минут пять. Пока снимала, спросила у нее рецепт теста. Он правда очень простой.

Ингредиенты на один хачапур (как их там называют):

Кефир - 1 стакан
Мука - добавляем в кефир, пока тесто не будет средней консистенции (не крутое, но и не слишком жидкое. Иначе сложно будет сформировать хачапури)
Растительное масло - столовая ложка
Чуть сахара (тесто должно быть сладковатым).
Щепотку соды
И соли буквально на кончике чайной ложки
Любой мягкий сыр по вкусу (сулугуни, адыгейский, осетинский)
Одно яйцо
Кусочек сливочного масла

Дома еще не пекла, но как только испеку, сразу дам количество поточнее. Но, думаю, для тех, кто печет, и с таким рецептом проблем не будет.

Далее рекомендую посмотреть видео. Там все хорошо видно. В том числе по количеству сыра. Видео в конце статьи.

Замешиваем тесто. Делаем из него круг. Края теста в двух сторон заворачиваем как бы в трубочки и концы соединяем. Вот и готова лодочка.

Сыр натереть на терке и заполнить им середину лодочки.

Выкладываем на противень (или чугунную сковородку). И в прогретую духовку! Запекаем на самой высокой температуре пока не появится румяная корочка. Это минут 10 примерно. Готово!

А, нет. Вру. еще не готово. Забыла про самое вкусное!

Не вынимая хачапури из духовки, делаем ложкой в сыре лунку и разбиваем туда сырое яйцо и оставляем буквально на минуточку.

А вот теперь вынимаем. И кладем кусочек сливочного масла. Да, яйцо остается сырым. Готово!

Хачапури по-аджарски (лодочка) в абхазской кафешке. Фото Светы Давыдовой

Хачапури по-аджарски (лодочка) в абхазской кафешке. Фото Светы Давыдовой

Итого 20 минут.

Пока мы ждали, хозяйка принесла домашнее вино (чтобы не скучали)

Хачапури по-аджарски (лодочка) в абхазской кафешке. Фото Светы Давыдовой

Хачапури по-аджарски (лодочка) в абхазской кафешке. Фото Светы Давыдовой

А вот и видео

Кстати, эти хачапури еще нужно правильно есть. Вы умеете?

Если не умеете, расскажу об этом в продолжении этой статьи.

До встречи!

Автор канала #всвете Света Давыдова

Здесь я рассказываю о моей поездке в Абхазию. Проверяла на себе негативные слухи. В том числе, что там отвратительная еда. Не соглашусь!

А здесь собраны все мои рецепты. Там есть много чего вкусного. В том числе очень удачные пироги

#еда #рецепты #кухня #абхазия #хачапури #выпечка #тесто #пироги #вкусно

Хачапури по-аджарски из слоёного теста

Вы любите хачапури по-аджарски? Вопрос конечно риторический. Думаю, мало найдётся людей равнодушных к этому блюду грузинской кухни. Настоящие аджарские хачапури готовить не сложно и тем не менее, - это требует некоторых временных затрат. Хотите попробовать сделать альтернативный вариант из слоёного теста? Получается быстро, эффектно и очень вкусно.

На сайте можно найти классическую версию аджарских хачапури на дрожжевом тесте. Рецепт посмотрите здесь. Ну и напоследок, хочу напомнить вам о другом рецепте чудесных хачапури с сыром. Они отличаются как внешним видом, так и технологией приготовления. Тонкое хрустящее тесто, рассыпающееся на мельчайшие осколки, впечатляет и радует. За рецептом загляните сюда.

Все хачапури хороши, все заслуживают вашего внимания. Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  • Для приготовления хачапури нам понадобится слоёное тесто. Из одного килограмма получится шесть штук. Тесто с вечера до утра перекладываем из морозильной камеры в холодильник, даём ему мягко равномерно разморозиться. Затем стол слегка посыпаем мукой. Тесто немного раскатываем, делим на шесть равных частей.

  • Каждую часть раскатываем тонко в прямоугольник приблизительно 40х45см. Уголки обрезаем, закругляя стороны.

  • Перекладываем заготовку на противень. По длинным сторонам прямоугольника раскладываем по 50гр сыра. Стороны заворачиваем рулетом на встречу друг к другу. Чтобы из бортиков не вытек сыр, можно под ними слегка смазать яйцом.

  • Формируем лодочку. Концы между собой скрепляем яйцом. Дно лодочки накалываем вилкой. Выпекаем в разогретой до 230-250 градусов духовке 10 минут до лёгкой румяности.

  • Затем вынимаем из духовки. В середину хачапури кладём 50-60гр. сыра. В центр аккуратно помещаем сырое яйцо. Возвращаем хачапури в духовку. Выпекаем ещё 5-7 минут. Белок яйца должен загустеть, а желток остаться жидким. Достаём хачапури из духовки, смазываем бока сливочным маслом, кладём кусочек сливочного масла на яйцо, даём маслу растаять. Готовое хачапури перекладываем на блюдо, подаём к столу горячим. Приятного аппетита!

  • Грузинские хачапури с сыром. Домашние хачапури с яйцом и сыром по-грузински – пошаговый рецепт с фото, как их приготовить на сковороде

    Грузинская кухня всегда отличалась невероятным обилием вкусных и разнообразных блюд, умелым сочетанием в них всевозможных специй, насыщенностью тонких ароматов и какой-то таинственностью в названиях блюд. Например, хачапури. Услышав такое название, фантазия начинает рисовать некое замысловатое, изысканное блюдо, а на деле оказывается, что оно несложное, невероятно вкусное и простое в приготовлении, представляющее собой пирожок или лепёшку из теста с сырной начинкой внутри. Обычная лепёшка с сыром, но как звучит!

    Хачапури с сыром давно любимы не только в Грузии, где их умеет готовить каждая хозяйка, причём секреты у каждой свои. Хотя если уж говорить о секретах, то, как утверждают грузинские пекари, секретом выпечки самого вкусного хачапури является вовсе не форма изделия и даже не начинка, а горячее сердце и умелые руки. Готовить хачапури на самом деле несложно, времени это отнимает немного, а вкус… «просто спецфичсский», как говорил Аркадий Райкин. В общем, процесс поедания не оставляет равнодушным никого.

    Для начала поговорим о тесте, из которого готовят хачапури с сыром. Оно может быть слоёным, дрожжевым, пресным. Готовое тесто можно купить, благо выбор в любом супермаркете радует глаз, но лучше всё-таки приготовить его самим, ведь блюдо, полностью приготовленное своими руками, становится во сто крат вкуснее. Настоящее тесто для хачапури замешивается на мацони (кавказский кисломолочный напиток). Можно приготовить мацони самим. Для этого нужно подогреть 3 л молока, добавить 1-2 ст.л. сметаны, закрыть крышкой и обернуть полотенцем. В таком виде дать 2 часа постоять, а затем поставить в холодильник и подождать, пока масса загустеет. Хотя, мацони вполне можно заменить простоквашей или кефиром.

    Согласно выбранному рецепту, тесто замешивают и дают ему отдохнуть. Это время можно использовать для приготовления начинки, классический вариант которой - имеретинский сыр, но используют также другие мягкие или рассольные сыры, например, сулугуни или брынзу. Иногда их перемешивают с творогом и добавляют в начинку рубленую зелень: петрушку, укроп, кинзу. Если сыр слишком солёный, его нужно предварительно вымочить от 2 до 5 часов, в зависимости от степени солёности. Чтобы сыр быстрее освободился от соли, большой кусок необходимо разрезать на ломтики примерно по два сантиметра толщиной.

    Форма хачапури тоже может быть разной, их делают закрытыми со всех сторон или открытыми, в виде лодочек или конвертиков, овальными, треугольными, квадратными… Но одно правило остаётся неизменным: чем тоньше будет хачапури, тем лучше. Стеночки одинаковой толщины и равномерно распределённая внутри начинка считаются верхом кулинарного мастерства. Готовят хачапури с сыром в духовке или на большой плоской сковороде, аккуратно переворачивая, чтобы они обжарились с обеих сторон. Готовые хачапури с сыром смазывают сливочным или топлёным маслом. В круглых хачапури сверху иногда прорезают дырочку и кладут кусок масла на неё, а топлёное масло просто наливают внутрь, сколько войдёт.

    Едят хачапури с сыром, как говорится, с пылу с жару, а если остынут, их можно заново разогреть в микроволновке или духовке, ещё разок смазав маслом. Вкус горячего хачапури с огненной сырной начинкой внутри словами передать невозможно, нужно пробовать. Дабы не бросать слова на ветер, предлагаем вам заняться приготовлением хачапури с сыром прямо сейчас, чтобы вы смогли сами прочувствовать весь процесс приготовления и насладиться необыкновенно вкусным результатом.

    На самом деле, рецептов приготовления хачапури с сыром не так уж и много. На первый взгляд они кажутся очень похожими, но в то же время каждый рецепт - это отдельная история. В Грузии готовят хачапури с сыром по одному рецепту, в Осетии - совершенно по другому. Где-то в начинку кроме сыра кладут ещё и грибы, а где-то - добавляют картошку, но настоящие хачапури должны быть с сыром и только с сыром.

    Хачапури с сыром по-грузински

    Ингредиенты:
    5 стак. пшеничной муки,
    1 яйцо,
    500 мл мацони или кефира,
    300 г брынзы,
    200 г сулугуни,
    100 г имеретинского сыра,
    1 ч.л. соли,
    1 ч.л. сахара,
    1 ст.л. разрыхлителя,
    2 ст.л. растительного масла.

    Приготовление:
    Просейте муку и добавьте в неё разрыхлитель. Сделайте в муке углубление, влейте в него мацони, яйцо, немного растительного масла и добавьте соль и сахар. Замесите эластичное, некрутое тесто и поставьте его на 1 час в холодильник, обернув целлофаном. Сыры натрите на тёрке и перемешайте. По истечении времени достаньте тесто из холодильника, раскатайте его на небольшие кусочки круглой или овальной формы толщиной не тоньше 1 см, на середину каждой лепёшки выложите по 5 ст.л. сыра и соберите края теста в «мешочек». Середину оставьте открытой. После этого аккуратно переверните лепёшку, чтобы не высыпался сыр, и раскатайте скалкой. Разогрейте духовку или сковороду, смажьте растительным маслом и выпекайте хачапури сыром вверх на среднем огне. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.

    Аджарские хачапури с сыром

    Особенность этого вида хачапури - открытый верх. Для начинки используют не очень солёный мягкий сыр (имеретинский), но можно взять адыгейский или другой мягкий рассольный сыр. Традиционно тесто замешивают на мацони, но вместо него сгодится сметана или кефир. Когда хачапури испекутся, в середину каждого можно вбить куриное яйцо или парочку перепелиных и поставить на 1 минуту в духовку, чтобы белок свернулся, а желток при этом остался жидким. В яйцо обмакивают отломленный небольшой кусочек хачапури и едят. Сытно, быстро - хорошая идея для ужина!

    Ингредиенты:
    Для теста:
    3 стак. муки,
    1 стак. сметаны,
    50 г сливочного масла,
    1 ч.л. соли,
    ½ ч.л. соды.
    Для начинки:
    400 г мягкого сыра,
    1 яйцо,
    зелень.

    Приготовление:
    Покрошите в муку сливочное масло, всыпьте соль и соду. Влейте сметану и месите получившуюся массу не менее 15 минут. Она должна стать эластичной. После чего поставьте тесто в холодильник на 30 минут. Измельчите сыр для начинки с помощью тёрки, толкушки или просто руками. Вбейте яйцо и добавьте рубленую зелень. Если есть необходимость, слегка посолите получившуюся массу. Разделите тесто на 8 кусочков, скатайте их в небольшие шарики, которые затем раскатайте в лепёшки. На каждую лепёшку выложите сыр с зеленью и разровняйте начинку до самых краёв. Теперь соберите лепёшку с начинкой в лодочку. Для этого один край лепёшки сверните в рулет до половины, то же самое проделайте со вторым краем. Обязательно защипайте концы, чтобы начинка не вывалилась. У вас должна получиться лодочка с открытым верхом. Выпекайте ваши лодочки в разогретой до 180-200°С духовке около 20 минут. Сильно не зажаривайте, просто слегка подрумяньте. В готовые горячие лодочки положите сливочное масло.

    Имеретинские хачапури с сыром

    Ингредиенты:
    Для теста:
    3 стак. муки,
    1 стак. кефира,
    1 яйцо,
    1 ч.л. сахара,
    1 ч.л. соли,
    ½ ч.л. соды,
    2 ст.л. растительного масла
    Для начинки:
    400 г твёрдого сыра,
    1 яйцо.
    Для смазывания:
    50 г сливочного масла.

    Приготовление:
    Размешайте в кефире соду, растительное масло, соль и сахар, вбейте яйцо. В получившуюся смесь добавьте 2 стакана муки. Вымесите мягкое, немного липкое тесто, подсыпая оставшуюся муку, только не переборщите с её количеством, тесто должно хорошо держать форму. Оставьте тесто, накрыв салфеткой, в покое на 30 минут. Сыр натрите на крупной тёрке, вбейте яйцо и перемешайте. Раскатайте тесто колбаской, которую нарежьте поперёк на 8-10 кусочков. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку и выложите начинку. Соберите края наверх и хорошо защипайте. Переверните получившийся мешочек, придавите руками и слегка раскатайте скалкой. Затем переверните мешочек ещё раз и вновь раскатайте. Только не давите сильно, чтобы тесто не лопнуло. Готовые лепёшки выложите на сухую сковородку и выпекайте на умеренном огне с обеих сторон. Если хачапури получились толстенькими, накройте крышкой, чтобы они хорошо прожарились. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.

    Хачапури с сыром по-мегрельски

    Особенностью этих хачапури является то, что начинку выкладывают не только внутрь, но и поверх лепёшки, наподобие пиццы, предварительно смазав поверхность яйцом. Ингредиенты указаны на одну большую лепёшку, выпеченную из дрожжевого теста. Вместо сыра сулугуни можно взять не слишком солёную брынзу.

    Ингредиенты:
    Для теста:
    300 г муки,
    200 мл воды,
    1 ст.л. сахара,
    1 ч.л. соли,
    ½ ч.л. сухих дрожжей,
    50 г маргарина или сливочного масла.
    Для начинки:
    350 г сулугуни,
    1 желток.

    Приготовление:
    Добавьте в тёплую воду соль, сахар, всыпьте муку, дрожжи и замесите нетугое тесто. Добавьте размягчённый маргарин или сливочное масло, вымесите до однородности и оставьте на 1 час, накрыв полотенцем. Натрите сыр на крупной тёрке (немного тёртого сыра отложите в сторонку). Подошедшее тесто обомните, раскатайте в лепёшку, выложите на неё начинку, поднимите и защипайте края в центре. Затем раскатайте скалкой с двух сторон и сделайте посередине дырочку (диаметром 5-7 мм). Переложите лепёшку на смазанный маслом противень, поверхность лепёшки смажьте желтком, чтобы при выпекании образовалась красивая корочка. Посыпьте сверху оставшимся сыром и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.

    Хачапури с сыром по-домашнему

    Их можно приготовить на основе творожного теста, оно долго не черствеет. Такие лепёшки наиболее вкусны в горячем виде. Для начинки в них можно брать любой сыр, какой найдется в доме, подойдут даже плавленые сырки.

    Ингредиенты:
    Для теста:
    200 г маргарина или сливочного масла,
    200 г творога,
    2 яйца,
    мука (сколько возьмёт тесто),
    1 ст.л. (неполная) столового уксуса,
    1 ч.л. (без горки) соды,
    щепотка соли.
    Для начинки:
    300-400 г любого сыра или 4 плавленых сырка,
    4 ст.л. сметаны,
    3 зубчика чеснока,
    зелень - по вкусу,
    1 желток - для смазки,
    немного кунжутных семян - для посыпки.

    Приготовление:
    Растопите маргарин или масло, вбейте яйца, посолите, подмешайте протёртый через сито творог. Влейте уксус. Всыпьте муку, смешанную с содой, замесите крутое тесто и поставьте его в холодильник на некоторое время. На крупной тёрке натрите сыр, добавьте в него сметану, нашинкованную зелень и измельчённый чеснок. Если сыр не очень солёный, слегка подсолите получившуюся массу. Разделите тесто на 2 равные части. Одну раскатайте в круглую лепёшку, перенесите на противень и выложите на неё всю начинку, накройте второй раскатанной лепёшкой и защипайте по кругу. Слегка прижмите начинку скалкой. Смажьте верх желтком, посыпьте кунжутом. Поместите противень в разогретую до 180°С духовку и выпекайте в течение 40-50 минут. Достав из духовки, нарежьте готовое блюдо треугольниками и подавайте к столу.

    Быстрые хачапури с сыром

    Ингредиенты:
    100 лаваша,
    100 г брынзы,
    100 г творога,
    1 яйцо,
    1 зубчик чеснока,
    кинза, зелень петрушки - по вкусу.

    Приготовление:
    Смешайте вместе брынзу и творог, добавьте к этой массе измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень. Лаваш разрежьте ножницами на большие квадраты, положите внутрь каждого квадрата начинку, сверните конвертиком, смажьте яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200°С в течение 5-10 минут.

    Хачапури из сдобного теста с сыром

    Ингредиенты:
    Для теста:
    1 кг пшеничной муки,
    1,5 стак. молока,
    ½ стак. топлёного масла,
    2 яйца,
    ½ ч.л. соды,
    1 ст.л. винного уксуса.
    Для начинки:
    500 г молодого рассольного сыра,
    2 яйца.

    Приготовление:
    Разотрите сыр и смешайте его с двумя яйцами. Остальные яйца взбейте с маслом, добавьте соду и перемешайте. Затем добавьте молоко и уксус и постепенно вливайте эту жидкую массу в просеянную муку. Замесите тесто, разделите его на 2 части и каждую тонко раскатайте. Посыпьте противень мукой и положите на него одну лепёшку, сверху равномерно выложите начинку, накройте второй лепёшкой, плотно защипайте края и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 20-30 минут.

    Хачапури из слоёного теста

    Ингредиенты:
    500 г готового слоёного теста,
    1 яйцо,
    500 г сулугуни (имеретинского сыра или брынзы).

    Приготовление:
    Раскатайте из слоёного теста лепёшки толщиной 3-5 мм. В середину выложите начинку из тёртого сыра со слегка взбитым яйцом. Заверните края лепёшки в виде конверта и слепите их так, чтобы начинка в середине осталась открытой. Выпекайте в духовке до готовности. Горячие хачапури смажьте сливочным маслом.

    Вам остаётся лишь приложить к предложенным рецептам свои умелые руки и добавить частичку своего золотого сердца, и ваши хачапури с сыром получатся на славу.

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Хачапури - это национальное грузинское блюдо, представляющее собой пирог или лепешку из теста с сырной начинкой внутри.
    Название «Хачапури» происходит от двух слов: «Хачо» - творог и «Пури» - хлеб (тесто).

    Сам продукт тоже состоит из этих частей: тесто и сырная начинка)))

    Хачапури бывают нескольких видов:

    1.Имеретинские - лепешка, внутри сыр;

    2.Менгрельские - сыр не только внутри, им посыпан и верх;

    3.Аджарские - открытые хачапури в форме лодочки + яйцо;

    4. Ачма или САГАН-МАКАРИНА - несколько слоёв чуть отваренного пресного теста пересыпают сыром, поливают растопленным сливочным маслом.

    Название хачапури берут от местности. Имерети, Аджария, Менгрелия - это районы Грузии. Это, как, например, пельмени уральские, сибирские и т.п.

    ТЕСТО для хачапури, по классике жанра, может быть дрожжевым или бездрожжевым, но обязательно НЕ сдобным; не нужно увлекаться сдобной составляющей теста (сливочное масло, сметана, сахар и т.д.).

    Дрожжевое тесто замешивают на любом кисломолочном продукте: мацони, простокваша, кефир, сыворотка и т.д. Или на молоке и, даже, на «Боржоми»

    Бездрожжевое тесто замешивают на тех же продуктах (кроме молока), только дрожжи заменяют содой, разрыхлителем.

    Тесто должно быть мягким, на ощупь, как мочка уха и не липнуть к рукам.

    Тесто может быть и слоёное, и это очень вкусно, хоть и не классика!

    Если хачапури выпекать в духовке, то дрожжевое тесто обязательно.

    Если печь наверху, на сковородке и некогда ждать «работы» дрожжей, то замешивают бездрожжевое

    тесто с содой (разрыхлителем), дают ему отдохнуть 20-25мин, и только после этого выпекают.

    Хачапури (как люди) могут быть пышными и потоньше. Это- дело вкуса)))

    Хачапури можно выпекать в духовке, на углях с помощью КЕЦИ- глиняной сковородки или на плите на толстостенной чугунной сковороде.

    В качестве начинки для хачапури чаще всего используют имеретинский сыр (чкинти-квели) .


    Имеретинский сыр - считается идеальным сыром для хачапури, именно его чаще всего используют для приготовления грузинского пирога. Готовится из парного, некипяченого молока, поэтому все ароматы, витамины и минералы остаются в целости и сохранности. Отличается слегка кисловатым вкусом, плотной упругой консистенцией. Этот сыр - что-то среднее между сычужной бочковой брынзой и моцареллой. Имеретинский сыр для начинки хачапури нужно раскрошить руками, не используя тёрку.

    Сыр домашний имеретинский



    Сулугуни - рассольный грузинский сыр с кисломолочным, немного солёным вкусом и запахом. Он имеет плотную, слоистую и эластичную консистенцию. Его изготовляют из пастеризованного коровьего, буйволиного, овечьего и козьего молока или их смеси. Молоко сначала нагревают, а затем в него добавляют молочнокислые бактерии для сквашивания (иногда с добавкой сычужного фермента).

    Когда образуется упругий сырный сгусток, его измельчают на кусочки, удаляют две трети сыворотки, слегка прессуют, стараясь не удалить всю сыворотку, и оставляют часов на 5, периодически переворачивая сыр.

    Когда будущий сулугуни созревает до нужной кондиции, на его поверхности образуются глазки. Созревший сыр нарезают, заливают молоком, сывороткой или водой и варят на медленном огне, помешивая специальной деревянной мешалкой. После всего тягучую слоистую массу выкладывают на стол, отрезают кусок по размеру формы, наружные края заворачивают внутрь рукой, округляя поверхность. Сформованную головку сыра опускают в холодную воду, чтобы остыла и затвердела, укладывают в посыпанную солью форму. Готовый сулугуни отправляют в холодный рассол.

    Частенько в рецептах хачапури можно встретить и такие сыры, как чанах или брынза .

    Купить качественный имеретинский сыр в России тяжело, поэтому фантазируем, экспериментируем - комбинируем разные сыры.

    Например:

    1. Адыгейский + брынза или сыр чанах 3/1. Можно добавить небольшие кусочки масла.
    2. Брынза бочковая (чанах) + сулугуни 4/1;
    3. Моцарелла + брынза 1/1;
    4. Моцарелла + сулугуни 4/1;

    Если исходные сыры пресные (адыгейский сыр, моцарелла), солим обязательно.

    Если же наоборот, брынза очень соленая, необходимо её промыть, нарезать на средние кусочки и вымочить ~ 50-60мин. в холодной воде, чтобы лишняя соль ушла.

    Не используйте для хачапури твердые сыры типа голландского или фету!

    Сычужный домашний сыр (названия кликабельны)

    Домашний сыр

    Адыгейский сыр

    Домашняя брынза

    Имеретинские хачапури пекутся в виде круглой закрытой лепешки из дрожжевого или бездрожжевого теста с имеретинским сыром внутри. Для начинки можно использовать любые комбинации сыров, предложенные выше. Сыр в изделии должен быть равномерно распределен.

    Имеретинские хачапури


    Менгрельские хачапури - тоже имеют круглую форму, но сыр добавляют не только внутрь лепешки, им посыпают верх изделия, предварительно смазав его яйцом. Тесто - дрожжевое.

    Хачапури по-менгрельски

    Аджарские - хачапури в форме лодочки, сырную начинку которых заливают яйцом в конце приготовления. Добавлять в тесто молоко,яца- это неправильно!!!Тесто для аджарских хачапури должно быть простым, «хлебным»: вода,мука,дрожжи.

    Так же не верно смазывать изделие перед и после выпечки яйцом, маслом, молоком.!!!

    Прелесть, даже шик аджарских хачапури заключается в сочетании ПРЕСНОГО теста и очень СЛИВОЧНО-СЫРНОЙ начинки- именно в этом замечательном контрасте!!!)))

    Ну и, конечно, традиционное: НЕ добавляйте в начинку для аджарских хачапури сыр сулугуни! К сожалению, это очень распространенная ошибка!!! Дело в том, что сулугуни, как любой заварной сыр, быстро твердеет,а начинка в Аджарских хачапури должна быть жидковатой, даже после остывания. Отломленный кусочек пирога макают в жидкий желток и кушают. Для наполнения хачапури подойдут комбинации сыров №1,3.

    Аджарские хачапури


    Ачма или саган-макарина («саган»-высокий противень для таких хачапури, «макарина»-изделия из теста) - это особый вид хачапури, состоящий из слоёв теста, пересыпанных сыром и запечатанных в виде большого пирога. Тесто подойдет самое простое, как на пельмени или вареники.

    Саган-макарина или ачмапо-кобулетский

    Ачма

    Ачма

    Хачапури «Пеновани» название получил от вида теста, то есть - «пеновани» (с грузинского - слоёное).

    Помимо сыра, хачапури готовят с мясом, и тогда это будет кубдари. А если в качестве начинки использовать фасоль, то получится лобиани.

    Хотя, называть эти пироги словом «Хачапури» не совсем верно: мы ведь уже знаем, ЧТО означает первая часть этого слова «хачо»-«творог»))) Но так как эти пироги по форме, составу теста, технологии приготовления похожи на «главного героя» статьи, можно вкратце рассказать и о них:

    Лобиани - хачапури с фасолью


    Кубдари - хачапури с мясом

    Как таковой рецепт хачапури по-грузински не существует, это всё равно, что вареники по-украински. Существует много вариантов как приготовить хачапури, и региональных разновидностей хачапури: хачапури по-аджарски, хачапури по-имеретински, хачапури по-мегрельски. Тот, кто однажды отведал настоящий хачапури, обязательно захочет узнать, как готовить хачапури. А тот, кто ещё не отведал хачапури – очень много потерял.

    Тесто для хачапури может быть дрожжевое, бездрожжевое и даже слоёное. Самое правильное – бездрожжевое тесто для хачапури, которое замешивается на мацони. Конечно, можно сделать и хачапури на кефире, но это будет уже эрзац, такой же, как и хачапури из лаваша. Несколько слов, как испечь хачапури. Хачапури на сковороде делается, если тесто делают на мацони. Приготовление хачапури на сковороде не предусматривает использование масла. Хачапури в духовке, как, например, хачапури с сыром в духовке, традиционно готовится, если тесто дрожжевое или слоёное. Хачапури из слоеного теста – нововведение, однако очень вкусное, поэтому рецепт хачапури из слоеного теста можно даже считать эволюцией рецепта хачапури .

    Пожалуй, чаще всего делают хачапури с сыром или хачапури с творогом. Не даром название «хачапури» происходит от слов «хлеб» и «творог». Коротко расскажем о том, как готовить хачапури с сыром. Приготовление хачапури с сыром – это классика. Как правило, в Грузии используется имертинский сыр чкинти-квели. Рецепт Хачапури с сыром может содержать рекомендацию использовать сыр сулугуни, что не совсем верно. Итак, сделав тесто для хачапури, натираем сыр, добавляем в него сырое яйцо, специи. Тесто раскатываем в виде круга, кладём начинку, защипываем и отправляем на сковородку. 10-15 минут на сильном огне, и будет готов хачапури, рецепт приготовления часто завершается смазыванием хачапури сливочным маслом. Вот и всё, теперь вы знаете, как приготовить хачапури с сыром. Хачапури с сыром - рецепт грузинский, но достать у нас настоящий грузинский сыр довольно проблематично, поэтому чкинти-квели заменяют на любой другой сыр. Готовят также хачапури с творогом, рецепт приготовления, в принципе, такой же.

    Кроме этого, делают хачапури с мясом (кубдари), хачапури с яйцом (Рецепт Хачапури по-аджарски), хачапури с рыбой, и даже ленивые хачапури. Рецепт Хачапури с мясом готовят из телятины, свинины или баранины. В мясной фарш добавляют жареный лук, яйцо, травы и специи. Жарится хачапури с мясом на масле. Если вы хотите знать, как делать хачапури вкусными, следуйте нашим советам. Во-первых, меньше теста, больше начинки. Во-вторых, используйте бездрожжевое тесто на мацони или кефире с содой. Если у вас всё же возникли вопросы относительно того, как сделать хачапури, посмотрите рецепт хачапури с фото или рецепт приготовления хачапури с фото.

    Хачапури – кулинарный символ солнечной и гостеприимной Грузии. Существует масса рецептов, как приготовить восхитительную , но в любом варианте готовки основное и определяющее значение имеет правильно замешанное тесто для хачапури.

    Какое тесто нужно для хачапури?

    Хозяйки, которые решили освоить процесс приготовления оригинального грузинского блюда, задаются вопросом: как сделать тесто для хачапури? Это обусловлено тем, какой способ готовки был выбран той или иной хозяйкой: тесто может быть, как слоеным, так дрожжевым или пресным. Но вне зависимости от выбора рецепта необходимо следовать некоторым правилам:

    1. Основа для грузинских лепешек может быть дрожжевой, пресной или слоеной.
    2. Хачапури на бездрожжевом тесте жарятся на сухой сковороде, либо с очень маленьким количеством сливочного масла.
    3. Тесто для хачапури замешивается на мацони, но этот компонент часто заменяют кислым молоком, кефиром или сметаной.
    4. Тесто обязательно должно быть мягким, поэтому не следует забивать его мукой.

    Тесто для хачапури – грузинский рецепт


    Вкусные лепешки согреют в холодные вечера и наполнят дом ароматом. Чтобы замесить тесто для хачапури, рецепт по-грузински применяется очень часто, поскольку он считается классическим. При этом способ готовки сложен, так как приходится иметь дело с дрожжами и ждать, пока тесто поднимется, только после этого приступают к формированию лепешки.

    Ингредиенты:

    • мука – 600 г;
    • молоко – 450 мл;
    • сливочное масло – 30 г;
    • дрожжи – 5 г;
    • песок – 1 ч. л.;
    • соль.

    Приготовление

    1. Муку соединить с дрожжами, песком и солью.
    2. Молоко подогреть и постепенно влить в сухую смесь.
    3. Вымесить сначала ложкой, а потом переложить на доску и продолжить вымешивать руками.
    4. Добавить размягченное сливочное масло. Вымешивать в течение 1 минуты и скатать в шарик.
    5. Прикрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков. Как только тесто для поднимется в объеме вдвое, приступить к формированию лепешек.

    Тесто для хачапури по-аджарски


    Не меньшей популярностью пользуется рецепт теста для хачапури по-аджарски. Главным отличием этого варианта выпечки является форма в виде лодочки. Они наполняются начинкой из творога, а сверху вбивается сырое куриное яйцо. Чтобы получить это оригинальное блюдо, крайне важно правильно подойти к готовке теста, оно должно быть мягким и не липким.

    Ингредиенты:

    • сметана – 1 стакан;
    • мука – 3 стакана;
    • сливочное масло – 50 г;
    • соль – 1 ч. л.;
    • сода – 0,5 ч. л.

    Приготовление

    1. Муку высыпать горкой и сделать отверстие. Насыпать туда соду и соль, влить сметану.
    2. Вымешивать массу четверть часа до пластичного состояния. Охладить в течение получаса.
    3. Достать и снова вымесить тесто для хачапури, разделить на 8 частей, из которых сформировать лодочки.

    Тесто для хачапури по-мегрельски


    Еще один вид , которые отличаются двухслойной начинкой, причем второй слой находится сверху, то есть им следует посыпать пирог. Приготовить их можно даже из слоеного теста, приобретенного в супермаркете. При этом тесто на хачапури с сыром может приобретать любую форму – треугольную или круглую.

    Ингредиенты:

    • сметана – 130 г;
    • кефир – 130 г;
    • соль и сода – по 0,5 ч. л.;
    • мука – 300 г;
    • сливочное масло – 80 г;
    • сахар – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Кефир и соду смешать.
    2. Растопить масло, охладить и влить в содово-кефирную смесь.
    3. Всыпать муку. Чтобы достигнуть пышности теста, может понадобиться добавка.
    4. Тесту дать постоять, пока готовится начинка, затем раскатать в лепешку.

    Тесто на мацони для хачапури


    По-настоящему вкусным блюдо получается, если замесить тесто для хачапури без дрожжей на мацони. Когда очень хочется попробовать настоящего грузинского теста, то грузинский кисломолочный продукт можно сделать самому: подогреть 3 л молока, в которые добавляют 2-3 ложки сметаны или кефира. Кастрюлю с ингредиентами закрыть крышкой, обернуть полотенцем. За 2 часа произойдет загустение, затем массу переместить в холодильник.

    Ингредиенты:

    • мука – 600 г;
    • мацони – 500 мл;
    • сливочное масло – 60 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • сода – 1 ч. л.;
    • соль.

    Приготовление

    1. Мацони смешать с сахаром, солью, гашеной содой.
    2. В муку вбить яйца, добавить подогретое масло и понемногу смесь мацони с остальными ингредиентами.
    3. Замесить мягкое, но нелипкое тесто для грузинских хачапури. Оставить его на 40 минут в тепле, опять вымесить. Снова отставить минут на 20, после чего приступить к формированию хачапури.

    Быстрое слоеное тесто для хачапури с сыром


    Для занятых хозяек существует быстрый . В некоторых случаях вместо обычного слоеного теста используют тонкий лаваш, сложенный особым способом, но при этом хачапури по-прежнему называются слоеными. Пикантность блюду придает особая структура теста, в сочетании с начинкой оно становится невероятно вкусным.

    Ингредиенты:

    • маргарин – 250 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 3 стакана;
    • сливочное масло – 1 ст. л.;
    • соль.

    Приготовление

    1. Хорошо перемешать яйца с солью.
    2. Всыпать муку, измельченный маргарин, подмороженный перед этим в холодильнике.
    3. Быстрое тесто для хачапури замесить сразу же, пока не растаял маргарин. Охладить 2 часа.

    Тесто для хачапури на кефире – рецепт


    Если под рукой не нашлось мацони, то прекрасной альтернативой окажется кефир. Хачапури в этом случае выходят чрезвычайно питательными и вкусными. Рецепт, с помощью которого замешивается тесто для хачапури на кефире, чрезвычайно прост, его под силу освоить даже новичку в кулинарном деле, при этом он не требует особых временных затрат.

    Ингредиенты:

    • мука – 700 г;
    • кефир – 500 мл;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • соль.

    Приготовление

    1. Кефир подогреть, медленно всыпать в него муку (по ложке), соль и сахар.
    2. Замесить бездрожжевое тесто для хачапури, которое следует оставить на 20 минут, а потом вылепить из него лепешки.

    Тесто для хачапури на молоке


    Лепешки с сыром прекрасно получатся, если сделать вкусное тесто для хачапури на молоке. Особенно хорошо этот рецепт подходит для аджарских хачапури, они получатся невероятно вкусными и великолепно сочетаются с начинкой из творога и яйцом. Хоть рецепт и предполагает добавление дрожжей, на готовку уходит не очень много времени.

    Ингредиенты:

    • молоко – 1 стакан;
    • сухие дрожжи – 1 ч. л.;
    • маргарин – 50 г;
    • растительное масло – 50 г.

    Приготовление

    1. Молоко подогреть, в него добавить дрожжи. Оставить на 20 минут.
    2. Всыпать муку и соль. Замесить крутое тесто. В него добавляют по маргарин и масло.
    3. Продукты вымешивают в крутой ком, который ставят в холод на 20 минут.

    Тесто для хачапури на воде


    При приготовлении хачапури спокойно можно обойтись и без кисломолочных продуктов. Существует удивительно простой рецепт теста для хачапури с сыром, который подразумевает приготовление на воде. Жидкость лучше использовать фильтрованную, а тесто в итоге должно получиться эластичным и мягким.

    Ингредиенты:

    • мука – 400 г;
    • маргарин – 40 г;
    • вода – 250 мл;
    • соль.

    Приготовление

    1. Муку просеивают, сделать в ней ямку.
    2. Вливают в углубление подогретую воду, солят и вымешивают руками тесто. Ставят на 1,5 часа в холод.
    3. Затем достают и раскатывают, формируют хачапури.

    Тесто для хачапури в хлебопечке – рецепт


    С помощью бытовой техники тесто для хачапури в хлебопечке удастся сделать еще быстрее. Вкус от этого совсем не изменится, зато процесс приготовления значительно упрощается. К тесту подбирают любой сыр – сулугуни и даже плавленые сырки. Вкус пирога от этого не ухудшится, а семейное застолье пополнится новым интересным блюдом. Лепешки останутся вкусными и на второй день, главное подогреть их.

    Хачапури – национальное грузинское блюдо, простое в приготовлении и очень вкусное! Под экзотическим названием скрывается лепешка, содержащая внутри сырную начинку. Наименование «хачапури» возникло в результате сочетания слов «хачо» — «творог» и «пури» — «хлеб», то есть название блюда в дословном переводе будет звучать как «творожный хлеб». Родиной сырных пирогов считают северо-западную Грузия, а сам рецепт был изобретен в эпоху Средневековья.

    Готовят хачапури в духовке либо на плоской сковороде большого размера. Для лепешек используют разные виды теста:

    • дрожжевое;
    • слоеное;
    • пресное.

    Классический рецепт предполагает приготовление теста с использованием кавказского кисломолочного напитка, который называется мацони. Приготовить этот напиток можно самостоятельно в домашних условиях: необходимо в трех литрах подогретого молока развести 2 столовых ложки сметаны, оставить при комнатной температуре на пару часов, после чего поместить в холодильник до загустения. Во многих рецептах кулинары предлагают использовать вместо мацони кефир либо простоквашу, с ними также получаются вкусные хачапури.


    Приготовление хачапури – процесс несложный, однако следует знать отдельные тонкости:
    • приступать к приготовлению начинки лучше всего после того, как тесто будет замешено – пока занимаетесь начинкой тесто отдохнет;
    • тесто для лепешек необходимо раскатывать достаточно тонко, чтобы после выпекания хачапури получились тоненькими.

    В качестве начинки традиционно используют имеретинский сыр, также распространено применение брынзы, сулугуни и других мягких либо рассольных сыров. Форму хачапури придают произвольную, чаще всего она представляет из себя:

    • круг или овал;
    • квадрат;
    • треугольник;
    • конверт.
    • Традиционное блюдо содержи равное количества сырной стружки и хлебной основы, однако в современном мире существует огромное количество вариаций этой вкусной выпечки, в которых эти каноны претерпели существенные изменения в сторону увеличения используемого объема сырного фарша.

    Простой рецепт для хачапури

    Приготовить классические хачапури с сыром в духовке по этому рецепту сможет даже начинающий кулинар, благодаря описанию, представленному пошагово:

    Шаг первый: приготовление сырого теста. Для получения пресной бездрожжевой основы потребуется большая емкость, в которую насыпаются горкой:

    • мука – 650 г;
    • соль – неполная чайная ложка;
    • сахар – 1 ч.л. без горки;
    • разрыхлитель – 15 грамм.

    По центру горки из сыпучих продуктов необходимо сделать ямку, в которую выливается смесь из следующих ингредиентов:

    • одно сырое куриное яйцо;
    • пол-литра кефира;
    • две столовые ложки растительного масла.

    Постепенно от краев к середине емкости вымешать сырое тесто, которое должно получиться эластичным и не крутым. Из сырого теста сформировать шар, упаковать в пищевую пленку и поставить в холод на один час.

    Шаг второй: готовим начинку, для которой можно взять сыр сулугуни (200 грамм) или адыгейский сыр, имеретинский сыр (100 грамм) и брынзу (300 г). Все сыры следует из мельчить до состояния стружки и перемешать между собой.


    Шаг третий: достать сырое холодное тесто и раскатать небольшие лепешечки, в центр которых следует поместить сырную смесь; собрать края будущего хачапури вместе, оставив посередине просвет. Затем аккуратно, не давая начинке высыпаться, переворачиваем и раскатываем, чтобы толщина заготовки стала равной 1 сантиметру.

    Шаг четвертый: запекать в разогретом духовом шкафу до готовности.

    У грузинских хачапури есть свой секрет – чтобы сохранить их мягкость и не дать зачерстветь выпечку требуется смазать с помощью растопленного сливочного масла, а затем спрятать под хлопчатобумажное полотенце.

    Испечь хачапури можно также следуя указаниям видео:

    Хачапури из дрожжевого теста

    Печеные в духовке лепешки на дрожжевой основе имеют рецептуру, которой просто следовать. Придется повозиться подольше, чем с лепешечками на кефирно яичной основе, однако выпечка получается очень пышной, мягкой и вкусной. Судить о внешнем виде хачапури можно по фото:

    Для того чтобы заготовить сырую основу для хачапури потребуется ряд ингредиентов:

    • молоко – 0,1 литра;
    • питьевая вода – 150 миллилитров;
    • одно сырое яйцо;
    • один сырой желток – необходим для обмазки верхней части хачапури;
    • сахар – две чайных ложки без верха;
    • дрожжи сухие – 1 пакетик;
    • соль – 1 ч.л. без горки;
    • мука – 0,45 кг;
    • масло сливочное – одна столовая ложка;
    • сыр твердых сортов – 0,5 кг.

    Порядок работы пошагово:

    Раз: приготовить опару: довести до теплого состояния смесь молока и воды, добавить дрожжи и сахарный песок, убрать в теплое место примерно на полчаса – пока не образуется пенная шапочка.

    Два: заправить опару сырым яйцом, солью, растопленным сливочным маслом и мукой, после чего следует замешивать тесто пока оно не станет податливым и мягким; заготовку готового теста обязательно следует оставить в покое на 1,5 часа для расстойки.

    Три: обмять поднявшееся сырое тесто и разделить на 4 равные части. Каждую часть следует раскатать, образовав тонкую лепешку; по середине выложить 1/5 от общего объема натертого сыра; защипнуть края к центру; затем заготовка раскатывается с помощью скалки до 1 см.

    Хачапури из дрожжевого теста готовят в духовке, уложив их на предварительно смазанный противень и сделав по центру каждой сырой лепешки надрезы. Они необходимы для предотвращения пузырей во время готовки. Остатки тертого сыра служат для посыпки сверху сырых заготовок, которые после этого выпекаются в разогретом духовом шкафу.

    Рецепт хачапури с сыром, приготовленного в духовке можно посмотреть по видео

    Для того, чтобы дрожжевое тесто получилось «на ура», необходимо знать несколько важных моментов:

    • температура всех компонентов должна быть одинаковой, поэтому их следует достать из холодильника примерно за 60 минут до начала работы чтобы исключить образование комочков теста мука должна быть просеяна через сито;
    • если для приготовления дрожжевого теста используются сухие дрожжи, то опару делать не нужно – в этом случае следует смешать дрожжи и муку непосредственно перед приготовлением;
    • если использовать горячее растопленное масло, то дрожжевое тесто не получится – оно не будет подниматься;
    • в случае приготовления опары – мука смешивается с яйцами, солью и жиром, а все остальные ингредиенты отправляются в опару и только после этого все смешивается между собой;
    • работа с дрожжевым тестом требует, чтобы его хорошо размяли – тогда оно будет иметь однородность и не станет нелипким; для усиления эффекта тесто можно покидать об стол;
    • еще один важный момент – расстойка – накрытое тканью тесто помещают в теплое место для подъема.

    Ленивые хачапури

    Хачапури можно не только запечь в духовке, но и пожарить на сковороде. Этот рецептик будет полезен хозяйкам, которым необходимо за короткое время приготовить нечто сытное и вкусное. Чтобы выпечь ленивые хачапури понадобится затратить примерно четверть часа своего времени, а также следующие продукты:

    • твердый сыр, желательно, чтобы он был адыгейским – 200 грамм;
    • нежирная сметана или йогурт – 150 мл;
    • мука – 100 грамм;
    • куриные яйца – 2 шт.

    Порядок приготовления следующий:

    • сыр натереть (использовать среднюю терку), соединить с последними двумя ингредиентами и сметаной, по желанию добавить свежей зелени;
    • сковороду смазать маслом, раскалить;
    • приготовленную сырую сырную смесь, переместить на сковороду и выпекать под крышкой при средней температуре столько времени, сколько понадобиться по появления румяных краев, после чего аккуратно перевернуть хачапури и печь дальше до готовности.

    В интернете много видеорецептов для приготовления ленивых хачапури, один из них можно посмотреть здесь

    Хачапури из слоеного теста

    Приготовить хачапури из слоеного теста в духовке также не составит труда даже для неопытных кулинаров. Для экономии времени допускается использование готового слоеного теста, которое можно приобрести в продуктовом магазине. Тесто может быть дрожжевым или нет – каждый выбирает по своему желанию. Набор ингредиентов должен быть представлен:

    • слоеным тестом в количестве 3-х пластов;
    • сливочным маслом – 60 грамм;
    • одним или несколькими видами сыров общей массой 0,55 кг;
    • яйцами в количестве 2-х штук.

    Сырные пироги готовят следующим образом:

    • все пласты слегка раскатывают и разрезают квадратами;
    • готовят начинку – натирают на крупной или средней терке все сыры и смешивают сырную массу с одним сырым яйцом и растопленным сливочным маслом;
    • хорошо вымешанная сырная начинка выкладывается по центру ранее вырезанных квадратных заготовок теста;
    • защипывают края квадратов, формируя конверты;
    • взбивают одно яйцо и смазывают им поверхность сырых конвертов, особенное внимание уделяя местам защипов;
    • выпекать лепешки следует при умеренной температуре, которая не должна превышать 20°С;
    • через 20 минут, после зарумянивания, сырные пироги можно доставать.

    Грузию многие любят за ее необыкновенно вкусную кухню, блюда которой пользуются в России огромной популярностью, в том числе оригинальные хачапури.

    Грузинский рецепт сырных пирогов

    Чтобы испечь традиционные грузинские хачапури потребуются мацони и свежий имеретинский сыр, однако эти продукты за пределами Грузии найти сложно, поэтому их можно заменить:

    • мацони – на кефир или сметану;
    • имеретинский сыр заменить адыгейским.

    Ниже расписано, сколько каких продуктов необходимо использовать.

    Для теста понадобится:

    • мацони ¼ литра;
    • сливочное масло 100 грамм;
    • сахар 3 ч.л.;
    • соль в количестве 1 ч.л. без верха;
    • сода ½ чайной ложки;
    • мука 0,3 кг.

    Сырная начинка:
    • имеретинский сыр 0,35кг
    • сметана 50 грамм;
    • сливочное масло 25 грамм;
    • соль по необходимости.

    Сырные пироги готовят в следующем порядке:

    • сахар, соль и сода растворяются в мацони, после осаждения пены добавляется сливочное масло (в растопленном состоянии), мука – присоединять к смеси постепенно, используя сито. Тесто должно получиться пушистым, мягким и почти не липнущим к рукам.
    • измельченный сыр и сметана смешиваются с добавлением мягкого сливочного масла. Последние два ингредиента берутся в количестве, зависящем от консистенции сырной массы – состояние начинки должно находиться в балансе между «чересчур сухая» и «слишком мокрая».
    • сырое подготовленное тесто разделяется на 4 части, каждая из которых раскатывается с помощью скалки, сверху выкладывается ¼ начинки;
    • из лепешек с выложенным сырным фаршем формируются конвертики, которые переворачивают швом к столу и заново раскатывают до толщины от 1 до 1,5 сантиметров.
    • пироги жарят на сухой, предварительно разогретой, сковороде под крышкой, огонь – средний, до образования небольших пятен светло-коричневого цвета. После их появления лепешку переворачивают и жарят со второй стороны без крышки.

    Сырные пироги с ветчиной являются еще одной вариацией хачапури.

    На три порции понадобится:

    • бездрожжевое слоеное тесто 0,4кг;
    • сыры сулугуни и имеретинский: 300 и 200 г соответственно;
    • одно крупное куриное яйцо;
    • ветчина 0,1 кг;
    • молоко – две столовых ложки.

    Чтобы приготовить хачапури с ветчиной следует:

    • разогреть духовой шкаф до температуры 190°С;
    • крупно натертый сыр смешать с яичным белком;
    • сделать смесь из желтка и молока;
    • тесто поделить на 3 части, каждая из которых после немного раскатывается с помощью скалки;
    • края каждой заготовки смазываются молочно-желтковой смесью;
    • положить на лепешки сыр с ветчиной и защипнуть края, образовав прямоугольник;
    • выпекать на противне до зарумянивая, предварительно смазав верх каждого пирога смесью желтка и молока.

    Заключение

    Грузинские хачапури – сытное, вкусное и быстрое в приготовлении блюдо, которое по силам приготовить даже неопытной хозяйке. Сырные пироги достойно украсят праздничный стол и станут хорошим дополнением к любому застолью. Приятного аппетита!

    Рецепт адарского хачапури - тесто для хлеба от



    1 5 5 2

    Гжегож, Мнямням.пл

    2019-02-25 Адар хачапури - хлебные кексы с сыром и яйцом Проверенный рецепт адарских хачапури - хлебных дрожжей с сыром и яйцом от MniamMniam.com 😋 Вкусно, быстро и недорого. Готовьте вместе с нами шаг за шагом! https://www.mniammniam.com//obrazki/chaczapuri.jpg https://www.youtube.com/watch?v=J3_PHQ0Bvlg https://www.youtube.com/embed/J3_PHQ0Bvlg 2019-02-25T13:30:01+01:00

    30 минут + 110 минут ожидания

    очень просто

    Порции: 4 средние буханки

    Европейская кухня


    Хачапури — вкусный сырный хлеб, родом из Грузии, но это блюдо популярно и в других кавказских странах.Так что хозяек, пекущих хачапури, столько же, сколько и рецептов этих вкуснейших сырников :)

    Единого рецепта хачапури не существует. Существует множество рецептов, которые отличаются в зависимости от региона, из которого они родом. Однако в этих правилах есть две составляющие. Это дрожжевое тесто и сыр :)


    Ингредиенты для адарского хачапури - хлебного теста с сыром и яйцом

    закваска*:
    30 г свежих дрожжей (или 7 г сухих дрожжей)
    125 мл (1/2 стакана) теплой воды
    мука пшеничная с горкой
    1 полоска сахара

    буханки:
    500 г пшеничной муки
    250 мл (1 стакан) теплой воды
    1 полоска соли

    начинка**:
    15 г сыра чеддер, натертого на крупной терке
    15 г измельченного на мелкие кусочки сыра фета
    4 яйца

    Приготовление адарского хачапури - тесто для хлеба с сыром

    ... и яйцо


    • Приготовить закваску: сложить все ингредиенты в миску, тщательно перемешать, поставить в теплое место на 5-10 минут, закваска увеличится в объеме вдвое.
    • Налить мк в миску, добавить сл, залить водой. Добавьте закваску. Перемешать, а затем сделать однородную массу — с помощью робота или вручную.
    • Сформируйте из теста шар в миске, присыпанной мукой, накройте тканью и оставьте в теплом месте на 1 1/2 часа.
    • Разогрейте духовку до 180 градусов.
    • Вы высыпали мк на разделочную доску, месите полминуты.
    • Разделить на 4 равные части.
    • Разверните каждую часть в круглую лепешку толщиной около 1/2 см. Завяжите края внутрь, свяжите плед с двух сторон, чтобы получились «маффины». Заполните их обоими типами сервоприводов.
    • раскатываем на противне, застеленном пекарской бумагой, и ставим в горячую духовку. Выпекайте 12-15 минут, пока края не начнут подрумяниваться.
    • Достать из духовки и добавить в каждую чашечку по яйцу (может случиться так, что часть яйца вытечет из чашечки, но в этом прелесть этой выпечки).Поставьте обратно в духовку и запекайте 2-3 минуты, пока биако не остынет и не станет жидким — здесь нет определенного времени, поэтому вам придется часто заглядывать в духовку.
    • Хачапури вкуснее всего сразу после выпечки, когда они горячие, сыр плотный и гладкий.

    * Для выпечки хачапури можно использовать 7 граммов сухих дрожжей. Затем сразу же добавьте все ингредиенты для закваски в миску вместе с ингредиентами для теста.

    ** Для наполнения можно использовать любые сервоприводы.И те (пармезан, гауда, эменталер, морской и т.д.), и брынза, моцарелла, корициские, осцыпек, халлуми, копченый сыр, козий сыр... Особенно те, которые больше всего нравятся :) Потому что хачапури - это скорее идея, а не точный рецепт :) а как делаются хачапури? Этот рецепт хачапури является азербайджанской версией. Основа, конечно же, дрожжевое тесто.Следите за тем, чтобы ингредиенты для дрожжевого теста были комнатной температуры. Месите тесто с душой, и оно вернет свою пышность и восхитительный вкус. В дрожжевое тесто добавили два вида сыра - сона фета и слегка ореховый характерный чеддер. Идеальным дополнением является яйцо, которое добавляют в конце выпечки. Биако остается чистым и все еще жидким. Хачапури - вкусное и сытное блюдо :)

    Также можно испечь чипсы и вкусные хачапури. Благодаря этому проверенному рецепту ваши хачапури будут идеальными с первого раза :)

    • Рецепт хачапури прост.Важнейшим элементом является дрожжевое тесто, поэтому именно он заслуживает наибольшего внимания.
    • Стоит выделить еще немного времени, чтобы испечь хачапури. Дрожжевое тесто должно подняться в течение часа или около того.
    • Список компонентов невелик. Они есть в магазинах круглый год, так что хачапури можно испечь и летом, и зимой :)

    Когда едят хачапури?

    Мука и сыр веками составляли основу рациона жителей Кавказа.Именно здесь на протяжении тысячелетий выращивали пшеницу и делали сыр. Правильный перевод хачапури это хлеб с творогом . Давным-давно хачапури был подарком от бедняков. Блюда ранней еды готовились из доступных и дешевых ингредиентов. Вот так и были созданы хачапури.

    Хачапури — идея для необычного завтрака. Из-за времени приготовления лучше всего подавать их в качестве обеда. Хачапури также может стать оригинальным и оригинальным ужином для всей семьи. Это очень сытное блюдо, которое удовлетворит даже самых великих богов.Хачапури также отлично подходит для ужина. Ваша семья точно будет в восторге от хачапури :)

    Выбирайте этот простой и проверенный рецепт вкусных хачапури. Встречайте это вкусное и оригинальное блюдо прямиком с Кавказа и радуйте им своих близких и друзей :)

    Рецепты дрожжевой выпечки


    Хлеб, пироги и дрожжевые лепешки нравятся многим. Они пушистые и вкусные. Домашняя выпечка не содержит консервантов, красителей и улучшителей, поэтому она является полезным и питательным ингредиентом любой сбалансированной диеты.Хлеб из домашней птицы готовится быстро и просто. Традиционная пицца , конечно же, готовится на дрожжевой нарезке. Нельзя забывать о сладкой дрожжевой выпечке, особенно рекомендую вам бабушкам :) ❤️💕💛 БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ Они ТОЛЬКО для людей, которые хотят заботиться о своем здоровье, не тратя много времени на готовку и походы по магазинам. 🙂 Так для вас 🙂 Это уникальная коллекция рецептов: ✅ Все блюда из 5 ингредиентов можно приготовить не более чем за 5 минут... 30! ✅ Целых 50 рецептов полезных, супер экспресс-ланчей до 5 основных ингредиентов. ✅ вкусно, легко и полезно. Идеально сбалансирован. ✅ Вы можете купить все Недорогие товары в своем любимом магазине. ✅много овощей, крупы, рис. Мало мяса, мало жира, много витаминов, питательных веществ и ценных микроэлементов. Достаточное количество углеводов. ✅ каждый рецепт содержит информацию о калориях и макроэлементах. Уверен, вам и вашей семье понравится 🙂 Нажмите на БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ , чтобы через несколько минут получить их дома 🙂
    .

    хачапури по-аджарски - простой домашний рецепт для всех! - Блог о Грузии

    О региональных разновидностях хачапури и его истории я уже писала в статье " Хачапури с сыром - грузинский рай во рту" . Теперь же я хотел бы порекомендовать хачапури по-аджарски (груз. აჭარული ხაჭაპური), также известное как аджарули, происходящее из региона Аджарии, расположенного в западной Грузии, на берегу Черного моря, со столицей в Батуми. Как и имеретинские хачапури (имерули), это разновидность сырного пирога, но его отличает добавление яйца и уникальная форма, напоминающая лодочку.Такая форма не случайна: исторически район Аджарии населяли лазовцы (грузинские эгриси), которые занимались рыболовством. К тому же сами аджары говорят, что их вариант хачапури — это кораблик, а желток символизирует солнце.

    Виды теста и начинки

    В Аджарии есть и другие виды хачапури с интригующими формами и ингредиентами. Примером может служить ачма (აჩმა), напоминающая итальянскую лазанью, состоящую из муки, яиц, воды, соли и начинки.Однако если в лазанье начинка может быть мясной или овощной, то она состоит только из сыра. В свою очередь синори (სინორი) напоминает польские блины и может подаваться как в сухом, так и в сладком виде. Разница в том, как они готовятся – жарят блинчики и пекут синори. Борани (ბორანო), напротив, похож на омлет и запекается в кеци. Начинка состоит из сыра, сливочного масла высокой жирности или маргарина, яиц, подсолнечного масла, молока и лука.

    Аджарские хачапури - простой домашний рецепт для всех 🙂

    Размер имеет значение 😉

    В ресторанах можно заказать аджарули нескольких размеров: маленькое (в меню может быть указано «детское»), среднее и большое.В некоторых ресторанах можно найти «титаническую» версию, огромную, как айсберг, для действительно гигантского голода (sic!). Лично я не рекомендую, может просто очень смелый. Однако вне зависимости от размера хачапури по-аджарски чрезвычайно калорийны — средний вариант этого блюда составляет около 1000 калорий!

    В некоторых ресторанах официанты спросят, не хотите ли вы убрать часть теста изнутри, чтобы блюдо было менее сытным и калорийным. В такой ситуации повар после выпекания аджарулы удалит лишнее тесто из-под края и только после такой «похудки» яйцо разобьется об него и оно отправится в духовку на 2-3 минуты.

    Грузинская пекарня Нодарис Пури, ул. Подмурная 14.

    Где попробовать Аджарский хачапури ?

    Аджарули неразрывно связан с Батуми. Туда определенно стоит съездить! Ресторан Баракони (адрес - ул. Парнаваз Мепе 53) на данный момент является победителем в рейтинге лучших аджарули Батуми. Раньше, по словам местных, лучшие были в ресторане "Ретро" (адрес - ул. Горгиладзе 54/62), куда я когда-то водил участников своего путешествия "Грузинская Бездрожа".Многие мои туристы также могут подтвердить, что вкусные аджарули ели на красивой террасе на крыше отеля в центре города, где мы ночуем во время наших поездок туда и обратно.

    В Тбилиси, в свою очередь, это блюдо стоит заказать в ресторане Puri Guliani в отеле Moxy by Marriott (площадь Саарбрюккен). Вот так сегодня выглядит рейтинг Грузии.

    В грузинских ресторанах также можно найти всевозможные вкусовые вариации – аджарула с фасолью, мясом, овощами на гриле или сладкое.Такие варианты могут появиться и у вас на столе, не бойтесь экспериментировать!

    Как приготовить аджарский хачапури - рецепт

    В Грузии едят относительно просто, но, безусловно, вкусно и обильно, и так же, как и в Польше, в каждом регионе, да и у каждой хозяйки есть свой рецепт самой популярной классики грузинской кухни

    Еще один семейный рецепт от моей жены Софии. Приготовление торта занимает около 75 минут. Данный рецепт рассчитан на одну порцию, т.е. одну лодочку.

    Ингредиенты для теста

    • 200 г пшеничной муки,
    • 90 мл воды,
    • 1 чайная ложка (для чая) дрожжей (рассыпных),
    • 1 чайная ложка (для чая) сахара,
    • 1 чайная ложка (для чая) соли,
    • ½ столовой ложки (столового) масла,
    • 1 яйцо.

    Начинка:

    • 200 г сыра имерула, можно заменить фетой или овечьим сыром,
    • 50 г сыра сулугуни, вместо которого в Польше рекомендую использовать твердую моцареллу и дополнительно небольшое количество тертого желтого сыра, например,гауда,
    • 10 мл молока,
    • 1 яйцо ( желток ),
    • 20 г сливочного масла.

    Метод приготовления

    Растворить дрожжи и сахар в теплом, но не горячем молоке или воде. В миске смешайте муку с солью, добавьте желток, добавьте растворенные дрожжи (помните, что они должны быть прохладными) и замесите тесто, смочите его маслом, накройте полотенцем и оставьте для подъема (около 35-40 минут). ).

    Аджарский рецепт хачапури - приготовление теста.

    Тем временем натереть на терке сыр сулугуни и имерулу (в нашем случае брынзу или фету с моцареллой и отдельно гауду). Еще раз вымесить тесто и раскатать его толщиной от 2 до 3 сантиметров, придав ему округлую форму (в виде эллипса), посыпать сыром гауда. Сложите длинные края внутрь, оставив место внутри для сырной начинки. Затем сложите и соедините более короткие края, чтобы сформировать форму лодки. Внутрь положить подготовленную сырную смесь. Смажьте края теста маслом или яичным белком, чтобы придать тесту ярко-желтый цвет.

    В тесто для хачапури по-аджарски добавляем сыр. Оба длинных края имеют форму лодки. Форма лодочки предназначена для формирования теста для хачапури по-аджарски. Тесто уже в форме лодочки, можно ставить в духовку.

    Аджарули поставить в разогретую до 250 градусов духовку и выпекать до румяной корочки около 10-12 минут. Вынимаем, добавляем в желток немного соли, масла и снова ставим в духовку на 2-3 минуты, чтобы желток остался немного жидким. Перед подачей добавить небольшой кусочек сливочного масла.

    Как есть хачапури по-аджарски?

    После подачи на стол, независимо от того, приготовлено ли оно по нашему рецепту дома или в ресторане в Грузии или в Польше, помните, что перед едой следует взять нож или вилку и перемешать содержимое лодочки. Смешайте сыр, желток и масло, чтобы получилась одна масса. Затем оторвать хвост лодочке и есть руками, обмакивая этот кусочек в сырно-яично-масляную массу. Как только вы съедите эти хвосты, вы можете оторвать оставшиеся края. Конечно, для удобства можно воспользоваться ножом и вилкой.

    Содержимое нашего хачапури по-аджарски необходимо тщательно перемешать. Перемешивайте, пока желток, сыр и масло не превратятся в однородную форму! Вы сделали это! Мы можем есть! Начнем с того, что оторвем хвост. Угощаемся кусочком теста, чтобы получилась наша вкуснейшая сырно-яично-масляная масса 🙂 Приятного аппетита!

    С чем подавать хачапури по-аджарски?

    Аджарули следует рассматривать как отдельное цельное блюдо. После такой трапезы трудно вместить в себя что-то еще.Стоит понаблюдать за грузинами, которые вместо вина или пива для такого хачапури заказывают один из многочисленных местных лимонадов.

    И надо признать, что в Грузии полно лимонадов! Начало повального увлечения лимонадом в Грузии была, конечно же, газированная вода «Лагидзе», созданная примерно в 1887 году, в которую ее автор Митрофан Лагидзе добавлял различные ароматизированные сиропы. Еще несколько лет назад киоски с водой Лагидзе и сиропами на выбор можно было найти в Грузии на каждом углу, в Тбилиси на каждой станции метро.Жена с детства помнит, что такое лакомство, водичка с одним из сладких сиропов, которые можно было смешать, стоило 20-25 тетри (грузинских копеек). Ведь и у нас в Польше было нечто подобное - сатураторы.

    Вода Лагидзе была включена в список нематериального наследия ЮНЕСКО в 2014 году.

    Многие грузины клянутся, что домашние лимонады намного лучше кока-колы, фанты или спрайта. К сожалению, они определенно такие же сладкие или, что ужасно, даже слаще!

    На мой взгляд, самым необычным и подходящим для аджарулы является эстрагон зеленого цвета (тархуна), который я для себя называю «людвичек» (по названию жидкости для мытья посуды).Лимон, виноград или груша также отлично подойдут. В грузинских ресторанах и магазинах вы также найдете лимонады, приправленные шоколадом, фруктами фейхоа или ванильным кремом. Самые популярные производители – Казбеги, Натахтари, Зандукели. Первые два бренда также производят пиво.

    Грузинские лимонады также можно найти во многих грузинских ресторанах и магазинах Польши.

    Грузинские лимонады со вкусом груши, винограда саперави и сливок. Лимонад со вкусом фейхоа, эстрагона, а в баночке сливочно-шоколадный 🙂

    Приятного аппетита!

    Софи и Кшиштоф

    Мои кулинарно-винные путешествия в Грузию

    Наши грузинские рецепты очень популярны.Однако ничто не сравнится по вкусу с местом происхождения, прямо с грузинского стола, на основе свежих кавказских сыров, недоступных в Польше, а также овощей, специй, муки и неповторимой грузинской атмосферы, в которой гость - подарок от Бога. Специально для гурманов я подготовил кулинарных и винных путешествия в Грузию , в которых мы делаем упор на непосредственные встречи и отношения, углубление чувств. Организуем поездки в дружеском кругу и знакомим участников с нашими грузинскими друзьями.Изучая кулинарные стороны Грузии, мы побываем у нее дома у шеф-повара, который работает в нескольких популярных ресторанах и готовит на заказ самых важных грузинских политиков, зайдем на органические винодельни, где вино делают так же, как 6000 лет назад. назад мы познакомимся с местами, о которых умалчивают путеводители и до которых кроме нас никто не ездит. Я провожу кулинарные и винные путешествия для энтузиастов под знаменем своей бутиковой компании Тамада Тур, первого и старейшего грузино-польского туристического агентства с офисами в Польше и Грузии, успешно работающего с 2011 года.Я приглашаю вас прочитать не только мое предложение, но и мой собственный канал о путешествиях на YouTube, подкасты о путешествиях и, конечно же, мой блог PolakoGruzin.pl.

    PS Напишите в комментариях, как вам удалось приготовить хачапури по-аджарски по нашему семейному рецепту!

    .

    Хачапури по-аджарски с сыром и яйцом

    Грузинский хлеб в форме лодочки с начинкой из нескольких видов сыра и полужидким желтком. Хачапури по-аджарски – одно из самых известных блюд грузинской кухни. Хачапури бывает нескольких видов (аджарули, имерули, мегрули, осури), которые различаются по рецептуре и внешнему виду в зависимости от региона, в котором они приготовлены. Все вариации хачапури сочетают в себе содержание сыра и основу в виде дрожжевой выпечки.

    Тесто для хачапури по-аджарски похоже на тесто для пиццы, но немного более пышное и объемное. Блюдо не зря называют грузинской пиццей. Румяное и поднявшееся тесто с добавлением дрожжей, начинки из плавленого сыра и желтка.

    .90 000 Яичных лодок или регаты из листьев салата 90 001 Я помню, как делал такие лодки, когда был маленьким. Мама купила мне книгу с интересными советами, как справиться со всякой мелочевкой дома. Книга предназначалась как раз для детей и их родителей, а кораблики были идеей для веселого завтрака или дружеской вечеринки. Когда мой сын был маленьким, я тоже поощрял его есть, и сама идея, наверное, очень популярна.

    Тем не менее, я покажу их вам, потому что, возможно, найдется хоть один человек, который их не знает :-) Вы можете сделать их для детей или на встречу с друзьями в качестве закуски.


    ингредиенты:
    • 4 куриных яйца (из одного получится 2 лодки)
    • несколько ломтиков твердого сыра
    • 1 кусок сыра (ломтик толщиной 5-10 мм)
    • по вкусу: соль, перец молотый
    • для украшения: несколько листьев салата, несколько веточек тонкого зеленого лука
    • соус: 3 столовые ложки майонеза + 4 столовые ложки йогурта + 2 столовые ложки острого кетчупа
    • дополнительно: шпажки или зубочистки

    Приготовление:
    Яйца вымыть, сварить вкрутую и, когда они остынут, очистить от скорлупы и разрезать пополам вдоль.Я нарезала толстый ломтик сыра на кусочки размером 2 х 2 см. Из более тонких ломтиков вырезаю треугольники. Каждую половинку яйца кладу на кубик сыра, посыпаю солью и паприкой. Надеваю на зубочистку парус (треугольный кусочек сыра) и воткнула его до основания, т.е. через яйцо к сырному кубику под ним. Я выложила парусники на тарелку, застеленную листьями салата и посыпанную нарезанным зеленым луком. Я подал соус в миске рядом с ним.

    Соус: Я смешала майонез с йогуртом и кетчупом, приправила солью и молотой паприкой по своему вкусу.

    Другой способ - воткнуть в яйцо две зубочистки, вставить между ними сырный парус и поставить кораблики прямо на салат без дна чизкейка. Для этих закусок выбирайте маленькие яйца, чтобы их было легко есть.

    .

    Слоеное тесто с овощами и сыром 9000 1

    Вкусный слоеный штрудель с начинкой из сыра и овощей. Он подойдет как закуска на праздничный стол или просто вкусное блюдо на ужин. Его можно подавать, например, с салатом.

    Другие идеи для закусок из слоеного теста:

    Вы также можете приготовить слоеное тесто самостоятельно: как классическое, так и быстрое.

    Что вам нужно:

    • слоеное тесто - желательно на сливочном масле
    • начинка - любые овощи + сыр, овощи всегда должны быть предварительно обжарены, иначе они выпустят воду и тесто не будет хрустящим
    • яйцо - для покрытия теста

    Слоеное тесто с сыром и овощами - пошагово:

    Слоеное тесто с сыром и овощами

    Вкусный слоеный штрудель с начинкой из сыра и овощей.Он подойдет как закуска на праздничный стол или просто вкусное блюдо на ужин.

    СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ Сохранено! время приготовления 20 мин

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    • Брокколи разделить на соцветия, перец и грибы нарезать кубиками.

    • Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на сильном огне. Добавить ровным слоем брокколи и паприку, не перемешивая минуту, затем, помешивая, обжаривать несколько минут, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими.Добавьте прованские травы и чеснок и готовьте еще минуту. Приправить по вкусу солью и перцем. Переложить на большую разделочную доску.

    • Добавьте в сковороду вторую ложку масла и грибов. Обжариваем так же, как и овощи. Переложить на разделочную доску.

    • Нарежьте овощи на доске на более мелкие кусочки, не обязательно очень мелко. Отложите до полного остывания.

    • Когда овощи остынут, смешайте их с сыром. Поставить в холодильник (они должны быть прохладными).

    • Разогреть духовку до 200 градусов/газ 6 , вариант вверх и вниз.

    • Слоеное тесто хорошо посыпать мукой и раскатать на бумаге для выпечки в длинный прямоугольник. На его половинку выложите начинку. Накройте начинку другой частью теста и соедините края теста. Сформировать длинный рулет, как штрудель.

    • Острым ножом разделить тесто на кусочки и смазать взбитым яйцом.

    • Печь ок. 25 минут , пока тесто не станет золотисто-коричневым. Подождите 10-15 минут, прежде чем делить на части.

    • Можно использовать любую комбинацию овощей, но они должны быть обжарены во фритюре. Пока сырые овощи запекаются, они могут выделять слишком много воды, и тесто не будет хрустящим.
    • Этой начинкой можно также начинить дрожжевое тесто или тесто для пиццы.
    • Самое главное при работе со слоеным тестом:
      • Очень важно, чтобы начинка была прохладной (охлажденной в холодильнике) перед тем, как положить ее на слоеное тесто.Можно даже положить их на некоторое время в морозилку.
      • Само тесто должно быть крутым, достаем его из холодильника только тогда, когда все будет готово.
      • Тесто нужно посыпать мукой с двух сторон (может слипнуться) и раскатать (слишком толстое тесто может плохо пропечься).
      • Лучше всего использовать 100% сдобное слоеное тесто, если вы можете его купить. Оно вкуснее, но немного более липкое, чем пальмовое масло, так что нужно быть еще осторожнее (читатьзамечания выше). Кроме того, вы можете сделать слоеное тесто самостоятельно, используя мой рецепт для традиционного слоеного теста или быстрого слоеного теста.
      • Если вы используете замороженное слоеное тесто, его необходимо предварительно разморозить в течение ночи в холодильнике.

    блюдо для закусок

    интернациональная кухня

    Пробовали этот рецепт? Оцените рецепт и расскажите нам, что вы думаете в комментариях!

    Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте мне комментарий и напишите, понравилось ли вам это.Это обязательно поможет другим читателям, и мне будет очень приятно! Вы также можете оценить рецепт и добавить фото готового блюда.

    .

    Смотрите также