Каталог
  

Маринованные огурцы простой рецепт на зиму хрустящие


Маринованные «хрустящие» огурчики на зиму

Маринованные «хрустящие» огурчики на зиму станут настоящим сокровищем в вашем погребе. А как приятно будет зимой открыть баночку хрустящих маринованных огурчиков. И хрум-хрум... Ммм... Время приготовления 50 минут

Ингредиенты

Огурцы — 3 кг

Вода

Листья смородины — 3 шт

Зонтики укропа — 3 шт

Головка чеснока — 1 шт

Перец душистый горошек — 6 шт

Лавровый лист — 2 шт

Гвоздика — 2 шт

Соль

Сахар

Уксусная эссенция 70%

Огурцы берутся либо со своего участка свежесобранные, либо покупаются на рынке. Покупные огурцы лучше для начала замочить в холодной воде на 2-3 часа. Хорошо вымыть и обсушить на полотенце.

Листья смородины и венчики укропа помыть и обсушить. Чеснок почистить. В стерилизованные банки укладываем на дно листья смородины, укроп, по 2 дольки чеснока, горошек, лавровый лист, гвоздику.

У огурцов обрезаем кончики с двух сторон и плотно закладываем в банку, немного трамбуя их рукой.

Заливаем кипятком и даем постоять 20 минут.

Сливаем воду в мерный стакан и считаем, на 1 литр рассола нужно взять 1 столовую ложку соли, 2 столовых ложки сахара. Выливаем рассол с сахаром и солью в кастрюлю и снова кипятим. Заливаем в банки и сверху добавляем уксус из расчета 1/3 чайной ложки на литровую банку. Сразу же закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном.

Маринованные «хрустящие» огурчики на зиму готовы. Закутываем в одеяло и даем остыть. Далее храним в погребе.

Приятного аппетита и Вкусной зимы!

Маринованные «хрустящие» огурчики на зиму, фото рецепты, заготовки, маринованные огурцы, рецепт, засолка огурцов, приготовление огурцов на зиму, маринованные огурцы на зиму, пошаговый фото рецепт приготовления маринованных огурцов на зиму Маринование европейская, русская

Маринованные огурцы - лучшие рецепты хрустящих огурчиков с фото и видео

Без маринованных огурчиков не обойдется ни один праздничный стол: они не только являются неотъемлемой частью многих салатов, но и хороши в качестве закуски к выпивке. Конечно, сейчас во всех продуктовых магазинах можно приобрести уже готовые консервированные огурцы, но разве они сравнятся по вкусу с приготовленными самостоятельно хозяйкой дома соленьями?

Обычно рецепты солений передаются в семьях из поколения в поколение от матери дочери. Но следует отметить, что наряду с этим домашняя кулинария не стоит на месте, а многие хозяюшки придумывают собственные рецепты маринования огурцов, отличающиеся по вкусу и аромату от «бабушкиных классических».

Поэтому выбор рецепта для маринования огурцов в наше время довольно велик, и, если уже приелись стандартные рецепты, есть возможность попробовать законсервировать огурчики с разнообразными добавочными ингредиентами.

Классические рецепты хрустящих маринованных огурчиков

Для консервирования понадобятся небольшие огурцы сортов, предназначенных для солений (обычно они покрыты пупырышками, не образуют пустот внутри и составляют в длину не более 12 см). Предварительно их замачивают в кипяченой холодной воде на несколько часов – от 2 до 5.

Это примечание касается абсолютно всех рецептов маринования огурцов, и не только классических, поэтому в дальнейшем эта стадия их подготовки указываться не будет.

Подробнее о выборе огурцов и их подготовке, а также о правильной стерилизации банок и крышек можно будет ознакомиться ниже.

Рецепт 1. Хрустящие маринованные огурцы (в расчете на литровую банку)

Необходимое количество огурцов на одну банку может быть разным, все зависит от их длины и ширины. Огурцы укладывают так, чтобы банка была максимально заполнена ими. Кроме того понадобятся:

  • уксусная эссенция 70%-ая – 1 ч.л.;
  • ветка петрушки (небольшой зонтик укропа) – 1 шт;
  • зубчик чеснока – 1 шт;
  • соль поваренная – 1 ч.л. с горкой;
  • сахар – 1 ст.л. без горки;
  • перец душистый – 2…3 шт;
  • вишневый лист – 1 шт;
  • гвоздика по вкусу.

Сначала закладывают в банку огурцы, чеснок, петрушку (укроп). Параллельно с этим ставят кипятиться 0,5 л воды. Как только закипит, сразу же заливают ей огурцы и оставляют настаиваться в течение 10 мин. Банку можно прикрыть крышкой на это время.

По истечении указанного времени воду нужно слить обратно в кастрюльку и поставить на огонь. Операция кипячения повторяется снова: как только вода закипает, заливают огурцы на 10 мин.

И только при повторном слитии обратно в кастрюлю воды в неё добавляют соль, сахар, перец, вишневый лист и гвоздику и снова доводят до кипения. Как только момент подошел, огурцы заливают полученным кипящим рассолом, а в банку добавляют уксусную эссенцию.

Банку закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания, и только потом относят на хранение.

Рецепт 2. Хрустящие маринованные огурчики (расчет на трехлитровую банку)

Кроме главного ингредиента – огурцов, понадобятся:

  • соль поваренная – 2 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • 70%-ая уксусная эссенция – 1 ч.л.;
  • специи для консервирования – 1 г;
  • вишневый лист – 2 шт.

На дно банки сначала нужно уложить вишневый лист и специи для консервирования, а затем плотно уложить огурцы. Приготовить кипяток и залить им огурцы на 5…8 мин.

По истечении указанного времени воду слить обратно в кастрюлю и добавить в нее соль и сахар, а после закипания – уксус. Полученный маринад надо залить в банку, закатать и перевернуть.

Рекомендуется заготовку укутать и ожидать полного остывания при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму:видео

Сладкие маринованные огурчики

Для приготовления сладких огурцов обычно используется больше сахара, чем в классических рецептах. Необычные огурчики можно приготовить, например, следующим способом, подготовив:

  • огурцы;
  • чеснок – 1 головка;
  • вишневый лист – 3 шт;
  • укроп -2…3 веточки;
  • морковь (некрупная) – 2 шт;
  • гвоздика – 5 шт;
  • перец горошком – 5 шт;
  • сахар – 6 ст.л.;
  • соль поваренная – 2 ст.л.;
  • уксус 9%-ой концентрации – 6 ст.л.

На дно каждой банки нужно равномерно распределить зубчики чеснока, укроп, вишневые листья. Затем банку заполняют огурцами и разрезанной соломкой морковью.

Когда все ингредиенты разложены, их заливают крутым кипятком и оставляют настаиваться на 15…20 мин. После этого воду сливают обратно в кастрюлю и добавляют специи: гвоздику, перец, соль и сахар.

Маринад доводят до кипения и разливают по банкам. В конце в каждую из них вносят уксус и закатывают. Оставляют остывать при комнатной температуре в перевернутом состоянии.

Маринованные помидоры — лучшие рецепты

Рецепты маринования огурцов без уксуса

На самом деле существуют рецепты приготовления маринованных огурцов и без уксуса, но с использованием других природных консервантов. Некоторые из них приведены ниже.

Рецепт 1. С добавлением лимонной кислоты

Здесь все составляющие взяты с расчетом на заполнение литровой банки:

  • огурцы;
  • лист хрена – 1 шт;
  • лавровый лист – 3 шт;
  • перец горошком – 4 шт;
  • зубчик чеснока – 3 шт;
  • зонтик укропа – 2 шт;
  • сахар – 150 г;
  • соль поваренная – 40 г;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.

На дно банки нужно выложить лист хрена, лавровый лист, чеснок, укроп и перец, а затем заполнить её доверху огурчиками.

Воду вскипятить, залить кипятком огурцы и оставить под крышкой на 15 мин. По истечении этого времени воду слить обратно в кастрюльку и приготовить маринад, добавив соль и сахар.

После того, как вода снова закипит, внести лимонную кислоту, быстро размешать и влить маринад обратно в банку.

Затем банку закатывают, переворачивают и ждут полного остывания без дополнительного укутывания.

Хранить готовую заготовку рекомендуется только в прохладном месте, так как в рецепте не используется уксус.

Рецепт 2. С добавлением красной смородины

Все ингредиенты, представленные в рецепте, будут взяты в расчете на заполнение одной литровой банки:

  • огурцы
  • зубчик чеснока – 1…2 шт;
  • стружка хрена – 1 ч.л.;
  • ягоды красной смородины – 1 стакан;
  • соль поваренная – 1 ч.л. с горкой;
  • сахар – 1 ст.л. без горки;
  • смородиновый лист – 3 шт;
  • перец душистый – 5 шт.

В подготовленную литровую банку сначала укладывают чеснок и стружки хрена затем огурцы и, наконец, пересыпают их ягодами красной смородины (если они были заморожены, то предварительно их необходимо разморозить).

Все содержимое банки нужно доверху залить чистым кипятком и выждать 10 мин, после чего слить воду в кастрюльку и начинать готовить маринад.  Для этого в слитую обратно воду добавляют соль, сахар, перец и смородиновые листья.

Как только вода закипела, маринад выливают в банку. Банку прикрывают крышкой и пастеризуют в течение 5…6 мин.

После этого закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания при комнатной температуре.

Хранить полученные соленья рекомендуется только в прохладных помещениях, так как была добавлена смородина.

Ассорти огурцы с помидорами

Нестандартные рецепты маринованных огурцов с добавлением различных ингредиентов

Рецепт 1. Огурчики по-болгарски

Ингредиенты для рецепта взяты в расчете на двухлитровую банку (две литровых банки):

  • огурцы
  • лук репчатый (маленький) – 2 шт;
  • зубчик чеснока – 6 шт;
  • перец душистый – 10 шт;
  • лист лавровый – 10 шт;
  • вода для маринада – 1 л;
  • сахар – 8 ч.л.;
  • соль поваренная – 4 ч.л.;
  • уксус 9%-ой концентрации – 8 ст.л.

На дно банки положить очищенные луковицы, чеснок, перец и лавровый лист (или распределить все ингредиенты поровну на две однолитровки).

Затем следует хотя бы однократно залить и слить обратно в кастрюльку 1 л кипятка с промежутком в 10 мин для настаивания.

После этого можно готовить маринад, добавив соль и сахар, а после их растворения – уксус.

Как только маринад закипит, снять с огня и аккуратно влить в банку. Банку закатать и перевернуть. Остывание проходит при комнатной температуре без укутывания.

Рецепт 2. Маринованные огурцы с морковью

Все составляющие для заготовки огурцов по данному рецепту взяты из расчета на однолитровую банку, поэтому при необходимости их нужно будет увеличить:

  • огурцы;
  • морковь – 100 г;
  • зубчик чеснока – 2…3 шт;
  • веточка укропа – 1 шт;
  • лист лавровый – 1 шт;
  • перец черный (горошек) – 4…5 шт;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль поваренная – 0,5 ст.л.;
  • уксус 9%-ой концентрации – 40 мл;
  • вода для маринада – 0,5 л.

Кроме стандартной подготовки огурцов перед приготовлением заготовки нужно помыть и почистить морковь, а потом нарезать ее тонкими кружочками.

В банку кладут сначала огурцы, а затем – морковь. Сверху укладывают укроп, чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Затем сразу же готовят маринад, смешав в воде соль, сахар и уксус в указанных количествах и поставив на огонь. Как только маринад закипит, его заливают в банку, дают постоять не около 10 мин и закатывают.

Банку переворачивают и ожидают полного остывания до комнатной температуры без укутывания.

Рецепт 3. Маринование огурцов с луком

Здесь предлагается приготовить резаные огурчики с репчатым луком, для этого понадобятся:

  • огурцы – 3 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • масло подсолнечное – 4 ст.л.;
  • вода – 1 л;
  • соль поваренная – 2 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • перец черный (горошек) – 10 шт;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • уксус 9%-ой концентрации – 130 мл;
  • тархун (эстрагон) – по вкусу.

Огурцы необходимо порезать кружками толщиной около 7 мм, а затем вместе с порезанным полукольцами (кольцами) репчатым луком разложить по банкам, предварительно добавив в них растительное масло.

Сверху на огурцы в каждую банку распределить тархун.

После того, как все необходимые ингредиенты разложены по банкам, можно начинать готовить маринад, смешав в воде соль, сахар и уксус и добавив лавровый лист и перец горошком.

После закипания маринада его разливают по банкам и оставляют пастеризоваться в течение 10 мин. После этого банки закатывают и оставляют остывать при комнатной температуре.

Рецепт 4. Маринованные огурчики с горчицей

Расчет ингредиентов ведется на 3 кг огурцов:

  • лук репчатый (средний) – 5 шт;
  • зубчик чеснока – 3 шт;
  • лист хрена – 1 шт;
  • веточка эстрагона (тархуна), петрушки, укропа и сельдерея – по 2…3 шт;
  • лист лавровый – 2 шт;
  • перец черный (горошек) – 5…6 шт;
  • гвоздика – 5 шт;
  • семена горчицы – 1 ч.л.;
  • уксус 9%-ой концентрации – 130 мл;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 60 г.

Здесь рекомендуется обратный порядок действий: сначала готовят маринад, а затем раскладывают огурцы по банкам.

Итак, для приготовления рассола нужно смешать в воде соль и сахар, а перед самым его кипением добавить лавровый лист, гвоздику и перец. После того, как маринад закипел, нужно просто выключить огонь.

Можно приступать к наполнению банок. Сначала чистят чеснок и лук, моют зелень.

В банки сначала разливают уксус, затем засыпают семена горчицы, потом распределяют зелень, чеснок и лук.

И только после этого раскладывают основной ингредиент – огурцы, с последующей заливкой маринадом.

Банки закатывают, переворачивают, укутывают и ожидают остывания до комнатной температуры.

Огурцы в томате — рецепт с фото

Выбор и подготовка огурцов к маринованию

Обычно стараются использовать для консервирования огурцы, выращенные собственноручно. Во-первых, в них гарантированно не будет лишних нитратов, а во-вторых, для этих целей выбирают специальные сорта, пригодные для консервации.

Обычно огурцы, подходящие для маринования, достигают в длину не более 12 см, не образуют внутренних полостей, а также имеют колючки черного цвета. Гладкие огурцы вообще для консервации не годятся, их назначение – салатное.

Огурчики, приготовленные для маринования, должны быть свежесобранными и иметь нормальную темно-зеленую окраску без желтых пятен, зачастую свидетельствующих  о перезревании.

В качестве подготовки огурцов к маринованию имеется в виду их мытье от земли и замачивание в течение нескольких часов в холодной чистой воде. Эта операция обязательна по ряду причин:

  • если используются покупные огурцы, то замачивание помогает избавиться от лишних нитратов, так как они останутся в воде;
  • если огурцы собраны с грядок не в день консервации, а раньше, то их необходимо освежить в воде, это придаст им неповторимый хруст.

Подготовка банок

Заключается она в том, чтобы максимально очистить банки от загрязнений. Перед стерилизацией банок нужно обязательно убедиться в их целости: они не должны иметь сколов и трещин на всей поверхности.

Стерилизовать банки можно одним из трех методов:

  • на водяной бане: кастрюлю с водой ставят на огонь, сверху устанавливают сито или решетку, на которой располагают банки вверх дном. После того, как вода закипит, банки обдают паром изнутри в течение 15 мин, а затем переносят на бумагу для высыхания;
  • в духовке: после мытья банок с пищевой содой их мокрыми ставят в духовку и устанавливают температуру в ней 1600, а затем просто дожидаются полного высыхания емкостей;
  • в микроволновке: для этого на дно каждой банки наливают воду и при установленной мощности в 800 Вт ставят их на стерилизацию в течение 3 (для маленьких банок)…5 минут. Если банка большая, то ее можно положить на бок.

Солёные огурцы на зиму без стерилизации! Лучший рецепт:видео

Пара советов для маринования огурцов

  1. Для получения хрустящих огурчиков не стоит срезать их «попки», а желательно оставлять их.
  2. Для того чтобы во время вливания в банку маринада он не расплескался, можно воспользоваться обычной столовой ложкой и вливать по ней.
  3. Чтобы из покупных огурцов вышли все нитраты, можно их наколоть вилкой с двух сторон при замачивании.

Желаю вам вкусных огурчиков!

Маринованные огурцы на зиму - пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Простой рецепт маринованных огурчиков в банке. Ингредиенты указаны на одну 3-ех литровую банку, но приблизительно, так как порция воды зависит от размеров огурцов (и сколько вы сможете уместить в одну баночку). Придерживаясь соотношения воды, огурцов и приправ, вы так же сможете закатать три литровые баночки или две полуторалитровые. По желанию в каждую банку можно добавлять гвоздику, листики черной смородины, вишни и хрена. По данному рецепту огурчики получаются в меру соленые, хрустящие и очень ароматные. Прекрасно подойдут для салатов и просто в качестве угощения на стол. Примерно через неделю маринованные огурцы уже будут готовы. Огурчики прекрасно хранятся всю зиму в темном месте, маринад должен оставаться прозрачным. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
  • На 3-х литровую банку:
  • Огурцы около 1.5 кг
  • Соль 2 стол.л
  • Сахар 3 стол.л
  • Уксус 9% 80-100 мл
  • Чеснок 2 зубчика
  • Укроп 1 зонтик
  • Лавровый лист 2 шт
  • Перец душистый и горький
  • по 3 горошины
  • Вода 2 литра
Меры веса продуктов

Как приготовить маринованные огурцы на зиму

  • Для начала огурцы необходимо замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы они оставались хрустящими.
  • Затем огурцы просушить и срезать концы.
  • На дно чистой банки положить горошины перца, зонтик укропа, чеснок, лавровый лист и зелень по желанию.
  • Огурцы плотно уложить в банку.
  • В небольшой кастрюле вскипятить воду с солью и сахаром, после закипания влить уксус, перемешать.
  • Сразу залить горячим маринадом огурцы в банке. Затем банку прикрыть крышкой, не закатывать.
  • Простерилизовать огурчики в банке следующим образом: на дно кастрюли положить небольшое полотенце, затем аккуратно поставить наполненную банку в кастрюлю. Кастрюлю наполнить водой и на небольшом огне довести до кипения, стерилизовать 3-ех литровую банку 20 минут после закипания. (литровые - 10 минут)
  • Когда цвет огурцов станет более тусклый (оливковый), банку вытянуть, крышку закатать. Банку перевернуть и оставить в таком положении охлаждаться.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Огурцы на зиму - рецепты с фото на Повар.ру (226 рецептов огурцов на зиму)

Огурцы на зиму без закатки 4.4

Похрустеть солененькими огурчиками по душе многим будущим мамочкам. Я покажу вам, как приготовить хрустящие соленые огурчики на зиму быстро и легко. Уверена, мой рецепт придется по вкусу всем. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Маринованные огурцы без стерилизации 3.7

Маринованные огурцы без стерилизации получаются вкусные, твердые, хрустящие. Вам нужно только взять правильные маленькие огурчики засолочного сорта и будет вам зимой счастье! Вот мой рецепт! ...далее

Добавил: Galate 15.07.2013

Огурчики с горчицей на зиму 4.0

Такие огурчики зимой станут приятным дополнением не только к повседневному ужину, но и к праздничному столу. Они имеют приятный пикантный вкус. Смотрите, как приготовить огурчики с горицей на зиму! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Консервированные огурчики с кетчупом 3.9

Консервированные огурчики с кетчупом. Звучит немного странно? Может быть, однако на вкус это самая восхитительнейшая заготовка, которую я когда либо делал. ...далее

Добавил: Павел 18.07.2014

Огурцы с горчицей 4.1

Огурцы с горчицей - это прекрасное дополнение к любому зимнему застолью. Вкус таких огурцов отличается особой пряностью и пикантностью вкуса. ...далее

Добавил: Виталия 28.04.2014

Пикантные огурчики на зиму 4.2

В моем арсенале рецептов консервирования есть рецепт, который я люблю. Эти огурчики покорили меня когда-то вкусом. С тех пор пикантные огурчики — непременный гость у меня на столе. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.07.2016

Огурцы по-корейски на зиму (простой рецепт) 3.6

Огурцы по-корейски – вкусная и очень ароматная закуска, которая прекрасно разнообразит ваше ежедневное меню, прекрасно подойдет к различным мясным блюдам, блюдам из картофеля, а также кашам. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.07.2017

Засолка огурцов простым способом 4.0

Сегодня поделюсь с вами простым способом, как засолить огурцы. Конечно, этот рецепт очень популярен среди хозяек, и Америку я вам не открою, но мой рецепт пригодится начинающим хозяйкам. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.07.2017

Засолка огурцов холодным способом 4.3

Различают два основных способа засолки огурцов: горячий и холодный. При использовании "холодного" метода не нужно ничего кипятить, варить и стерилизовать. Очень удобно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 29.09.2015

Закатка огурцов с кетчупом 4.1

Хрустящие и остренькие огурчики зимой на вашем столе будут приятным дополнением к любому блюду. Даже если раньше вы не любили маринованные огурцы, то к этим вы точно не останетесь равнодушными. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.06.2016

Маринованные огурцы с кориандром 3.2

Маринованные огурцы с кориандром очень приятны на вкус. Этот кавказский рецепт понравится тем, кто любит пряности. Кориандр или кинза - очень полезная пряная зелень, она придаст огурцам пикантность. ...далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Огурцы в горчичной заливке 3.9

Современные хозяйки почему-то мало делают заготовок на зиму, - и зря! Ведь этот оригинальный и простой рецепт огурцов в горчичной заливке доказывает, как можно без хлопот запастись на зиму вкусненьким ...далее

Добавил: Даша Петрова 24.07.2014

Хрустящие огурчики на зиму 4.3

Делюсь рецептом приготовления хрустящих огурчиков на зиму! Они получаются очень сочными, с насыщенным вкусом и тонким ароматом. Попробуйте, вам обязательно понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.09.2015

Помидоры с огурцами (закатки) 2.9

Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2016

Солёные огурцы на зиму в банках 3.8

Рецепт настоящих соленых огурцов в банках без уксуса. Они получаются ароматным, хрустящими и пикантными на вкус. Это идеальная закуска к отварному или жареную картофелю. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2021

Огурцы в томатной заливке 4.2

Как же приятно отрыть зимой баночку огурчиков, помидоров или других заготовок. Такие заготовки старается сделать каждая хозяйка. Предлагаем попробовать, как приготовить огурцы в томатной заливке. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.09.2016

Малосольные огурцы на минеральной воде 4.7

Этот рецепт позволит вам узнать, как приготовить малосольные огурцы на минеральной воде, хрустящие, вкусные, не теряющиеся цвет. Это огурцы, которые смело можно подавать в качестве закуски. ...далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Огурчики в томатном соке 4.1

Если вы любите огурцы с кетчупом на зиму, то этот рецепт вам тоже обязательно понравится. Огурчики в томатном соке получаются менее острыми, но более пикантными и, как по мне, еще более вкусными. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.08.2016

Простая закатка огурцов 4.4

У каждой хозяйки есть проверенные рецепты маринованных огурцов. Способов их маринования не сосчитать: с пряностями, целыми и кусочками, с лимоном и чесноком. Сегодня я предлагаю свой любимиый рецепт. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2016

Огурцы консервированные сладкие 3.4

Огурцы консервированные сладкие хрустящие получаются ничуть не хуже магазинных. Если возьмете мелкие огурчики, то получите деликатесные баночки, которые будут быстро исчезать из закромов. Вот рецепт! ...далее

Добавил: Galate 01.07.2013

Консервация огурцов с кетчупом чили 4.6

Привычные рецепты заготовок хочется дополнить чем-нибудь новеньким и необычным? Тогда смело берите этот классный вариант, как сделать консервацию огурцов с кетчупом чили на зиму, на заметку. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04.07.2017

Огурчики по-венгерски 4.3

Вкусные и хрустящие маринованные огурчики… чего еще можно желать? Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить огурчики по-венгерски, которые получаются сказочно вкусными и хранятся всю зиму! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.08.2016

Малосольные огурчики на зиму 4.3

В приготовлении малосольных огурчиков на зиму не используется уксус. Они отлично хранятся после стерилизации. Давайте посмотрим подробнее, как приготовить малосольные огурчики на зиму! ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2016

Соленые огурцы по-русски 4.0

Соленые огурцы — едва ли не самая популярная закуска на любом столе. И не удивительно, ведь они сочетаются практически с любым блюдом и идеально дополняют праздничное застолье. Предлагаю рецепт! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 01.03.2017

Огурчики с морковью на зиму 3.8

Это замечательный салатик из огурцов и моркови со специями на зиму. Отлично хранится всю зиму! ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Консервированные огурцы с укропом 5.0

Ароматные, хрустящие, невероятно вкусные закусочные огурчики хочу предложить вам попробовать. Чудесное дополнение к основным блюдам для всей семьи. Рекомендую несложный рецепт на заметку! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 22.07.2018

Огурцы, консервированные дольками 4.4

По этому рецепту я закрываю огурчики давно, получается очень вкусно, пикантно, за счет перчика и чеснока. Хранить лучше в прохладном месте, без доступа света. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.07.2018

Огурчики на зиму с лимонной кислотой 4.4

Огурчики консервированные с лимонной кислотой выгодно отличаются от тех, которые закатывают с уксусом или уксусной эссенцией. Я бы сказала, они более мягкие по вкусу и сладковатые. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.09.2016

Квашеные огурцы 4.1

Квашеные огурцы — «самая русская закуска», а также незаменимый продукт для приготовления винегретов, рассольников и других блюд традиционной кухни. Как квасить огурцы - вы узнаете из этого рецепта! ...далее

Добавил: Kurzyupa 02.07.2013

Соленые огурчики на зиму 4.4

Для любителей солененького хочу предложить не хитрый способ заготовить вкусных соленых огурчиков на зиму. Огурчики получаются очень вкусными, солеными и прекрасно подходят для рассольников, солянок. ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.08.2016

Огурцы консервированные болгарские 3.6

Огурцы консервированные болгарские отличаются тем, что в банки к огурцам не добавляется хрен, укроп или чеснок, зато кладется лук репчатый. Огурчики брать надо маленькие, засолочного сорта. Готовим! ...далее

Добавил: Galate 02.07.2013

Огурцы с семенами горчицы 5.0

Хрустящими и вкусными получаются огурцы с семенами горчицы. Закатайте пару баночек на зиму, вам точно понравится! ...далее

Добавил: Isaenko777 10.11.2020

Огурцы по-корейски с морковью 5.0

Огурцы по-корейски с морковью имеют незабываемый пряный вкус, зимой такая закуска разлетится на ура! Обязательно приготовьте такую заготовку по моему рецепту! ...далее

Добавил: Isaenko777 25.07.2019

Огурцы в томатной пасте на зиму 5.0

Кто любит маринованные огурцы, обязательно попробуйте приготовить на зиму огурцы в томатной пасте. Их насыщенный вкус точно понравится всем! ...далее

Добавил: Isaenko777 23.07.2019

Консервирование огурцов на зиму 4.5

Нет ничего лучше холодной зимой, как домашние соленья. Сегодня я расскажу вам, как консервировать огурцы на зиму. В итоге вы получите хрустящие и вкусные огурцы на все случаи жизни. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 30.07.2017

Маринованные огурцы быстрого приготовления 3.3

Простой рецепт маринованных огурцов по-быстрому. Они получаются пикантным, хрустящими и очень вкусными. Если готовить такие огурчики с утра, то к вечеру они уже будут готовы. ...далее

Добавил: Galate 09.08.2021

Деревенские соленые огурцы 4.4

Вкусные квашеные огурцы по-деревенски не заливают рассолом - просто помещают сверху в емкость ткань с солью, а овощи сами "вытягивают" необходимое количество соли. Такой способ засолки очень удобен! ...далее

Добавил: Prika 20.06.2019

Огурцы в банку на зиму 3.5

Хочу поделиться рецептом огурчиков в банку на зиму. Они маринуются вместе с луком и чесноком. Получаются пикантными, хрустящими и очень вкусными. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.11.2020

Ядреные огурчики 5.0

Эти огурчики в первую очередь предназначены для "сильной половины человечества". Они острые, ядреные, с перцем, хреном и чесноком. Пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.09.2015

Огурчики с перцем 5.0

Такие огурчики получаются остренькими и пикантными. Готовятся без стерилизации путем двойной заливки. Отлично стоят всю зиму до нового урожая. ...далее

Добавил: Вика Василенко 05.09.2015

Маринованные хрустящие огурцы без стерилизации на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать маринованные хрустящие огурцы без стерилизации на зиму? Подготовьте ингредиенты. Количество специй указано из расчета на 1 литр воды. Начните с вымачивания огурцов, чтобы они получились хрустящими и крепкими после маринования. Огурцы тщательно вымойте, неоднократно меняя воду, можете даже протереть их губкой, чтобы удалить грязь.

  • Шаг 2:

    Переложите вымытые огурцы в глубокую емкость и залейте чистой холодной водой. Оставьте на пару часов, за это время лучше поменять воду. Затем воду слейте, огурцы еще раз промойте, срежьте у них кончики с обеих сторон.

  • Шаг 3:

    Банки, пока вымачиваются огурцы, вымойте и простерилизуйте на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке, любым удобным и проверенным способом. Крышки вымойте и прокипятите.

  • Шаг 4:

    Для маринования я использую набор зелени и приправы, указанные в составе. Но вы можете его заменить или дополнить. Зелень тщательно вымойте и просушите.

  • Шаг 5:

    Стерильные банки заполните зеленью, добавьте лавровый лист, зубчики чеснока и перец горошком, выложите плотно друг к другу огурцы. В чайнике вскипятите воду и залейте кипятком содержимое банок до плечиков. Накройте банки крышками, оставьте на 10 минут.

  • Шаг 6:

    Затем воду из банок перелейте в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения. Влейте 9% уксус. Выключите огонь под кастрюлей.

  • Шаг 7:

    Залейте огурцы в банках горячим маринадом. Сразу же банки закатайте крышками. Переверните банки с огурцами вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

  • Шаг 8:

    На хранение заготовку уберите в прохладное место. В зимние дни маринованные огурчики отлично дополнят трапезу в виде закуски или станут прекрасной основой для многих блюд: салатов, горячего или супов. Приятного аппетита!

  • 5 рецептов вкусных маринованных огурцов

    Многие не видят разницы между солёными и маринованными огурцами. На самом деле она есть. Для засолки используется только соль, а для маринования — ещё и уксус или лимонная кислота. Это увеличивает срок хранения заготовок.

    Перед приготовлением залейте огурцы ледяной водой на 3–4 часа. Благодаря этому они будут более хрустящими.

    Ингредиенты в рецептах рассчитаны на одну банку объёмом 3 л. Для маринада понадобится примерно 1–1½ л воды.

    Огурцы должны быть плотно утрамбованы в банку, чтобы в ней не осталось свободного места. Закатанные крышками банки нужно перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

    1. Маринованные огурцы с горчицей и хреном

    kopilka-kulinara.ru

    От обилия специй, пряных трав и других душистых ингредиентов огурцы приобретают потрясающий вкус и аромат.

    Ингредиенты

    • 2 листа хрена;
    • 1–2 корня хрена;
    • 1 маленький острый перец;
    • 1 веточка эстрагона — опционально;
    • 2 зонтика укропа;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 4 горошины чёрного перца;
    • 4 горошины душистого перца;
    • ½–1 столовая ложка зёрен горчицы;
    • 2 лавровых листа;
    • 1–1½ кг огурцов;
    • вода;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 1½ столовой ложки соли;
    • 150 мл уксуса 9%.

    Приготовление

    Эти огурцы готовятся методом тройной заливки. Поэтому, по утверждениям многих хозяек, стерилизовать банки перед закаткой не обязательно. Но если сомневаетесь, то простерилизуйте, тем более это совсем несложно.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов →

    Нарежьте листья и корень хрена крупными кусочками и выложите половину на дно банки. Туда же положите острый перец и эстрагон. Добавьте половину укропа, чеснока, чёрного и душистого перца, зёрен горчицы и лавровый лист.

    Затем плотно выложите половину огурцов, оставшиеся пряности и специи и остальные огурцы. Полностью залейте банку кипятком и накройте крышкой. Спустя 12 минут вылейте воду, залейте чистым кипятком ещё раз, оставьте на 7 минут и снова слейте.

    В отдельной кастрюле вскипятите воду для маринада и добавьте к ней сахар, соль и уксус. Залейте огурцы получившимся маринадом и закатайте банку.

    6 рецептов малосольных огурцов →

    2. Сладкие маринованные огурцы

    Этот рецепт очень простой и быстрый. Из дополнительных ингредиентов понадобится лишь чеснок. Листья смородины или вишни лишь слегка улучшат аромат, но и без них огурчики получатся вкусными и хрустящими.

    Ингредиенты

    • вода;
    • 200–250 г сахара;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 200 мл уксуса 9%;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 2 листа смородины или вишни — опционально;
    • 1–1½ кг огурцов.

    Приготовление

    Влейте в кастрюлю воду для маринада, добавьте сахар, соль и уксус. Перемешайте, доведите до кипения и остудите до комнатной температуры.

    На дно стерилизованной банки выложите чеснок и листья. Утрамбуйте огурцы, залейте их маринадом и накройте крышкой.

    Поставьте банку в глубокую кастрюлю и налейте туда воду примерно на ¾ банки. Поставьте кастрюлю на огонь на 7–10 минут. За это время огурцы начнут менять цвет. После этого можно закатывать банку.

    10 простых и вкусных салатов на зиму →

    3. Маринованные огурцы с кетчупом

    Кетчуп придаёт огурцам особый аромат и сладко-острый вкус, а рассолу — нестандартный оттенок.

    Ингредиенты

    • вода;
    • 3 чайные ложки соли;
    • 100 г сахара;
    • 7 столовых ложек острого кетчупа;
    • 150 мл уксуса;
    • 6 сушёных лавровых листьев;
    • 12 горошин чёрного перца;
    • 6 горошин душистого перца;
    • 9 зубчиков чеснока;
    • 1–1½ кг огурцов.

    Приготовление

    Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, кетчуп и уксус. Размешайте, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

    Выложите на дно стерилизованной банки лавровые листья, перец и чеснок. Плотно уложите огурцы и аккуратно залейте горячим маринадом с помощью половника.

    В большой кастрюле слегка подогрейте воду и поставьте туда банку, накрытую крышкой. Доведите воду в кастрюле до кипения, оставьте банку там ещё на 15 минут, осторожно выньте и закатайте.

    Вкусные домашние кетчупы, с которыми не сравнятся магазинные →

    4. Маринованные огурцы с овощами

    1 / 0

    Маринованные огурцы с помидорами

    2 / 0

    Маринованные огурцы с болгарским перцем

    3 / 0

    Маринованные огурцы с капустой

    Оригинальная закуска получится из огурцов с помидорами, болгарским перцем или капустой. Можно замариновать ассорти из трёх или даже всех четырёх овощей. Они пропитаются рассолом и будут очень вкусными и ароматными.

    Если вы хотите сделать ассорти, то придётся изменить количество овощей. Исходите из того, что они должны быть плотно утрамбованы в банку.

    Ингредиенты

    • 2 зонтика укропа;
    • 4 листа вишни;
    • 3 листа смородины;
    • 1–2 листа хрена;
    • 4 горошины душистого перца;
    • 6 горошин чёрного перца;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 500–800 г огурцов;
    • 500–800 г помидоров, или 1–2 болгарских перца, или ½ кочана капусты;
    • вода;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 100 г сахара;
    • 1½ чайной ложки лимонной кислоты или 100 мл уксуса 9%.

    Приготовление

    Выложите в банку укроп, листья вишни, смородины и хрена, перец и крупно нарезанный чеснок. Затем положите внутрь огурцы, а также целые помидоры, нарезанный вдоль четвертинками перец или крупно нарезанную капусту.

    Залейте овощи горячей водой, накройте банку крышкой и оставьте на 15 минут. Слейте настоянную воду, ещё раз залейте овощи кипятком на 15 минут и снова слейте.

    Добавьте в банку соль, сахар и лимонную кислоту или уксус. Налейте кипяток и закатайте банку.

    5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

    4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →

    5. Маринованные огурцы с яблоками

    koolinar.ru

    Самый необычный вариант зимней заготовки. Яблоки придадут огурцам приятный кисло-сладкий вкус.

    Ингредиенты

    • 1–1,2 кг огурцов;
    • 2 кисло-сладких яблока;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 2 зонтика укропа;
    • 2 листа вишни;
    • 2 листа смородины;
    • 12 горошин душистого перца;
    • 12 бутонов гвоздики;
    • 4 лавровых листа;
    • вода;
    • 5 чайных ложек сахара;
    • 1½ столовой ложки соли;
    • 1½ чайной ложки уксусной эссенции.

    Приготовление

    В банку выложите огурцы и нарезанные крупными дольками яблоки. Попутно кладите между ними чеснок, укроп, листья вишни и смородины, перец, гвоздику и лаврушку.

    Налейте в банку кипяток и оставьте на 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, вскипятите её ещё раз и добавьте сахар и соль.

    Залейте этим маринадом огурцы и яблоки, оставьте на 10 минут, слейте в кастрюлю и снова доведите до кипения. Влейте в банку уксус и горячий маринад и закатайте.

    Как сварить красивое яблочное варенье? →

    Читайте также

    33 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

    Хрустящие, маринованные на зиму огурцы, уже давно составили достойную конкуренцию сочным и освежающим, свежим, зеленым огурчикам, которые, пожалуй, один из главных компонентов любого летнего меню. Овощ настолько пользуется народной любовью, что кулинары давно придумали способ наслаждаться вкусом лета круглый год, заготавливая их впрок путем маринования с использованием уксуса и прочих пряных специй. Ароматные и хрустящие, заготовленные на зиму огурчики, хороши в любом блюде, будь-то закуска, суп или салат. Опытные хозяйки знают многочисленные тонкости заготовки маринованных огурцов в домашних условиях: от длительных и сложных, до самых простых и быстрых, со стерилизацией или без нее. Они охотно делятся своим кулинарным мастерством на страницах этого раздела, излагая свой многолетний опыт в пошаговых и проверенных рецептах с фото.

    Заготовка для рассольника из свежих огурцов на зиму

    Vendanny - Апр 8th, 2017 Категории: Маринованные огурцы, Необычные заготовки

    Рассольник, рецепт которого предполагает обязательное добавление огурцов и рассола, салат винегрет, салат «Оливье»… Как можно представить эти блюда без добавления в них маринованных огурцов? Специальная заготовка для рассольника и салатов из огурцов, сделанная на зиму, поможет в нужный момент быстро справиться с поставленной задачей. Все, что потребуется, это просто открыть баночку с огурцами и добавить их в нужное блюдо.

    Подробнее...

    Огурцы в желе — удивительная закуска на зиму

    BellaRussa - Янв 14th, 2019 Категории: Маринованные огурцы

    Казалось бы, что уже известны все способы заготовку огурцов на зиму, но есть один рецепт, который превращает такие простые маринованные огурчики в эксклюзивный деликатес. Это маринованные огурцы в желе. Сам рецепт прост, но результат поразительный. Огурчики получаются невероятно хрустящими, сам маринад в виде желе съедается едва ли не быстрее, чем сами огурцы. Читайте рецепт и готовьте банки.

    Подробнее...

    Маринованные хрустящие огурцы на зиму без стерилизации

    Vendanny - Мар 27th, 2017 Категории: Маринованные огурцы

    Кто из нас не любит заготовки на зиму по домашним рецептам? Так приятно открыть баночку ароматных, хрустящих, в меру просоленных огурчиков. А если они приготовлены своими руками, с любовью и заботой, то получаются вдвойне вкуснее. Сегодня я хочу поделиться с Вами очень удачным и, в то же время, легким и простым рецептом именно таких огурчиков.

    Подробнее...

    Маринованные огурцы на зиму - рецепт

    Примечание редактора

    Огуречное пюре

    Без огурцов не было бы огурцов. Но вместо того, чтобы втирать их в него, можно приготовить уже готовое пюре из огурцов в банках (на порцию супа на 4–6 человек достаточно банки объемом ок. 300 мл). Возьмите 1 кг твердых огурцов, вымойте и обсушите их, измельчите на более крупных сетках. Добавьте очищенные, нарезанные или выдавленные зубчики чеснока - минимум 2, прибл.ложки сухих семян укропа и плоскую ложку соли, все тщательно перемешать и оставить минут на 30: огурцы должны пустить много сока. Разложите их в ошпаренные банки, тщательно взбивая, чтобы сок «осеял» сверху, плотно закрутите и оставьте при комнатной температуре на 2–4 дня для маринования, а затем уберите в темное прохладное место.

    Маринованные огурцы в бутылке

    Пресервы всех видов в основном изготавливаются в стеклянной посуде. Это гораздо более простой и безопасный вариант.Однако многие не знают, что этот процесс можно осуществить и с использованием упаковки из других материалов. Например, картон или пластик. Есть патенты на то, как делать маринованные огурцы в 5-литровой бутылке, и это хорошее решение, если мы хотим максимально использовать пластик, который есть у нас дома. Стоит знать, что такая возможность есть, но мы рекомендуем классический вариант консервирования в стеклянных банках, а если мы хотим переработать, то достаточно хорошо разделить отходы или поискать другие возможности использования отходов.

    Как сделать маринованные огурцы?

    Хороший овощ – очень важный элемент при засолке огурцов. Как и где посадить это зеленое лакомство – совсем другая тема. Допустим, у нас уже есть огурцы небольшого размера, хорошего качества, идеально подходящие для засолки. Самым главным элементом, определяющим вкус приготовления, является, конечно же, огуречный рассол. Его приготовление и подбор ингредиентов определяют вкус и аромат маринованных огурцов. Поэтому, приступая к засолке огурцов, следует очень тщательно готовить засолку.

    Маринованные огурцы по бабушкиному рецепту

    В большинстве польских домов к традиционным обедам подавали маринованные огурцы. Они часто сопровождались картофелем и небольшим количеством мяса. Сегодняшняя кухня стала немного более разнообразной и интернациональной. Люди открылись для новых вкусов со всего мира. С другой стороны, традиция сохранилась и классические домашние обеды, полусерьезно-полушутливо, часто являются дополнительным мотивом для визита к родителям. В основном это благодаря нашим бабушкам и дедушкам, которые всеми силами стараются хранить традиции, независимо от того, идет ли речь об обычаях или кулинарии.Обычно наши бабушки заботились о домашнем варенье и лучше всех знают, как солить огурцы. Их рецепты самые лучшие, а благодаря старым бабушкиным рецептам мы можем вспомнить времена и вкусы нашего детства.

    Огурцы маринованные - значения

    Маринованные огурцы – это не только вкусная закуска и элемент основного блюда на многих польских столах, но и богатый источник пищевой ценности. В первую очередь рекомендуется включать маринованные огурцы в диеты для похудения из-за их низкой калорийности.Благодаря тому, что при брожении сахар, содержащийся в огурцах, превращается в молочную кислоту – маринованные огурцы даже менее калорийны, чем их свежие собратья. В свою очередь молочная кислота положительно влияет на работу пищеварительного тракта. Благодаря маринованным огурцам мы можем обеспечить организм витаминами группы В, кальцием, калием и магнием. Это микроэлементы, необходимые для функционирования организма. Еще одним положительным моментом, который приносит этот элемент польской кухни, является снижение уровня плохого холестерина в крови, а этот процесс снижает риск сердечных заболеваний и атеросклероза.

    Маринованные огурцы с чили

    Как вы знаете, существует множество модификаций традиционного рецепта. Очень часто при засолке огурцов несколько раз по заданному рецепту хочется улучшить и изменить. Это очень хороший синдром, потому что благодаря этому создаются очень интересные и вкусные варианты, а при передаче детям, друзьям или соседям они могут сохраняться годами.

    Одним из таких замечательных вариантов является рецепт маринованных огурцов с чили. Это то, что нужно любителям острой пищи.Единственная разница в рецепте заключается в добавлении нужного количества перца чили. Нарежьте их, чтобы получить больше вкуса, остроты и аромата. Конечно, количество острых овощей зависит от индивидуальных предпочтений. В начале приключений с этим превосходным рецептом мы рекомендуем один маленький перец на банку. Также можно добавить перец чили в виде сушеной специи, тогда огурцы будут не такими ароматными.

    Соленые огурцы таким способом прекрасно подойдут в качестве закуски или элемента праздничных закусок.Их можно подавать к традиционному польскому обеду, но мы не рекомендуем подавать их детям.

    См. также: маринованные огурцы с чили

    .

    Маринованные огурцы - 5 патентов, благодаря которым они всегда выходят

    Хотя рецепт маринованных огурцов очень прост, стоит знать несколько способов сделать их всегда идеально хрустящими и ароматными. Они здесь! Благодаря этим советам маринованные огурчики будут вкусными!

    Когда-то огурцы сеяли в большие дубовые бочки, которые потом до краев опускали в колодец или пруд. Это был единственный способ достичь температуры 3-4 градуса по Цельсию, считавшейся идеальной для процесса брожения.К счастью, сегодня мы маринуем огурцы в удобных стеклянных банках или глиняных горшочках, если делаем малосоленые огурцы. Мы по-прежнему храним в темных, холодных местах, желательно в подвале. И хотя рецепт огурцов очень прост, стоит знать несколько домашних хитростей, которые сделают их идеально хрустящими и ароматными.

    Маринованные огурцы - 5 патентов, благодаря которым всегда получают

    1. Выбирайте как можно более мелкие и ровные огурцы. Это облегчит их посадку в банку.Также проверьте, если огурцы твердые и твердые.

    2. Покупайте утром огурцы. Чем скорее, тем лучше. Лучшие огурцы для засолки те, что собраны до 7 часов раньше. У вас больше шансов получить такие огурцы, если вы пойдете на ближайший рынок и купите их напрямую у фермеров.

    3. Лучше всего для засолки подходят литровые банки. Проверьте, нет ли сколов на краях, и тщательно промойте их. Крышки также должны быть чистыми и неповрежденными.

    4. Огурцы любят давку.Расположите их вертикально и очень близко друг к другу. Чем плотнее, тем лучше. Промежутки заполнить чесноком, хреном и укропом.

    5. Если вы используете готовые смеси специй для кислых огурцов, обязательно выбирайте эти без глутамата натрия . Только качественные травы и специи сохранят вкус свежих овощей и гарантируют успех брожения.

    Маринованные огурцы - самый простой рецепт

    Ингредиенты:

    • Огурцы молотые
    • Фенхель
    • Хрен
    • Чеснок
    • Вода
    • Соль
    • Смесь специй для маринованных огурцов

    Версия:

    Вымытые огурцы уложить вертикально в банки.В каждую литровую банку между огурцами положить по 2-3 зубчика чеснока, кусочек хрена и веточку укропа. Приготовьте маринад в отдельной кастрюле, налейте в него воду, добавьте 1 большую ложку соли на литр воды. Чтобы обогатить вкус огурцов, добавьте к маринованным огурцам готовую смесь специй, желательно без добавления глутамата натрия. После закипания разлить по банкам, чтобы покрыли все огурцы. Банки закрываем и переносим в темное и прохладное место.

    См. также

    Огурцы и крокодилы - 3 рецепта вкуснейших огуречных консервов! - >>

    Маринованный редис - традиционный рецепт и свойства - >>

    Маринованная свекла – способ быть стойким красивым способом - >>

    .

    3 хитрости для вкусных и хрустящих маринованных огурцов

    3 хитрости для вкусных и хрустящих солений

    Вкусные малосольные огурчики - почти наше народное достояние.

    Низкокалорийные и очень полезные, так как благодаря процессу ферментации содержат много ценных веществ, таких как витамин. из группы В и витамина К.
    Благодаря наличию молочной кислоты, образующейся в процессе ферментации, маринованные огурцы являются натуральным пробиотиком, легче усваиваются, чем аптечные капсулы.

    Как приготовить вкусные малосольные огурцы, чтобы они были ароматными и хрустящими круглый год?

    1. В первую очередь - хорошие полевые огурцы. Лучшее со своего огорода или из проверенного источника (переудобренные огурцы быстро портятся).
      Выбирайте те, которые не слишком крупные, твердые и здоровые, у которых после срезки нет пустых мест у семян. Для силосования хорошо подходят, например, сорта Юлиан F1, Сремянин F1, имеющие простую цилиндрическую форму.
    2. Второй - подготовлено банок. Они должны быть чистыми (желательно ошпаренными), без сколов, крышки относительно новые, без признаков ржавчины или погнутости, например, ножом.
      Верх банки и крышка при закрытии должны быть сухими.
    3. Третий - хороший рецепт . В основе – наличие чеснока, зонтиков фенхеля и корня хрена.
      Их количество не обязательно должно быть точно отмеренным и одинаковым в каждой банке, но они важны, если вы хотите, чтобы вкусные малосольные огурчики были приятно хрустящими и ароматными.
      Соль для засолки должна быть каменная, не йодированная, без добавок. Количество соли, указанное в рецептах, очень вариабельно, чаще всего это столовая ложка с горкой на литр воды. Рассол должен покрыть все огурцы в банке.

    Наш рецепт:

    • полевые огурцы
    • чеснок (очищенный от зубчика)
    • укроп (навес стебля)
    • корень хрена (очищенный, нарезанный на кусочки, длинанесколько см)
    • каменная соль
    • на выбор: вишня, черная смородина или дубовый лист.

    Вымытые огурцы уложите вертикально в чистые банки, довольно плотно, более темным концом вверх. В каждую банку добавить по 2-3 зубчика чеснока, кусочек очищенного хрена и по одному зонтику укропа. Можно добавить лист свежей вишни или черной смородины.

    Огурцы в банках залить теплым рассолом из кипяченой воды: 1 столовая ложка с горкой каменной соли на литр воды. Заливаем банки с огурцами, хорошо закатываем и отставляем мариноваться.Некоторые рекомендуют через 5-6 дней пастеризовать банки в течение 2 минут при температуре 80 градусов Цельсия и поставить в прохладное место. Через несколько дней у нас будут вкусные маринованные огурчики.

    После засолки маринованные огурцы в более крупной посуде можно натереть на крупной терке и в таком виде пастеризовать.

    Если у вас нет хорошего источника огурцов или закончился сезон молотых огурцов, вы можете купить их в нашем интернет-магазине. Очень вкусные маринованные, консервированные и чесночно-укропные огурцы

    Я мать, жена, дочь и бунтарь жизни.Я не согласен на посредственность, я предпочитаю усилие ценному. Мне нравится искать мосты между традицией и современностью. Ей нужны вызовы и постоянное развитие, а честность – как рыба в воде. Я люблю свою семью больше всего на свете, и я люблю хорошую еду, и то, что я делаю, позволяет мне сочетать мои увлечения.

    .

    Как сделать маринованные огурцы, чтобы они были твердыми?

    Комплектация:


    Маринованные огурцы – деликатес, которым славится наша кухня. Они доступны в магазинах для покупки либо в банках, либо в полиэтиленовых пакетах. К сожалению, маринованные огурцы из магазина не всегда имеют такой вкус, как должны. Впрочем, скошенные огурцы можно сделать и своими руками, это не сложное занятие. Однако очень легко допустить ошибки, которые приведут к плохому вкусу огурцов или неправильному силосованию.Как выбрать огурцы, чтобы они были вкусными? Просто воспользуйтесь рецептом и подсказками ниже.



    Как солить огурцы?

    Есть две школы засолки огурцов. Засолка сразу в банках или засолка в глиняной посуде. По мнению многих людей, брожение в керамической посуде является лучшим решением, бродить намного легче. Конечно, засолка в глиняной посуде не означает, что она не может потом оказаться в банках. Как приготовить маринованные огурцы в глиняной посуде?

    Рис.Если вы не знаете, как солить огурцы, обязательно читайте дальше!

    Для приготовления маринованных огурцов вам понадобится:

    • Мелкие молотые огурцы. Важно, чтобы они были свежими, не перезревшими.
    • укроп, в зависимости от размера блюда, даже несколько пучков.
    • целые головки чеснока
    • соль
    • перец в зернах
    • чистая кипяченая вода
    • тарелка или другой сосуд, чтобы накрыть глиняный сосуд. Важно, чтобы он имел меньший диаметр, чем отверстие тарелки
    • чем-нибудь нагрузить тарелку (это может быть даже тщательно вымытый, ошпаренный камень)

    Как вы маринуете огурцы?

    Начнем с того, что тщательно вымоем керамическую посуду и высушим ее.Также тщательно моем и обсушиваем огурцы. У огурцов также можно обрезать кончики, но это не обязательно. Укроп также можно промыть водой. Разделите чеснок на зубчики и очистите его. Если зубчики чеснока крупные, их можно разрезать на более мелкие кусочки. Также необходимо помыть, очистить и нарезать хрен.



    Многие задаются вопросом, как оформить соленья для засолки? Очень часто предлагается вертикальное штабелирование огурцов. В случае с глиняным горшком в этом нет необходимости.Вертикально огурцы можно потом раскладывать по банкам. Укладывать их вертикально в герметичную банку проще, чем горизонтально.

    Соление огурцов в глиняной посуде

    Положите первый слой огурцов в керамическую посуду. Сверху выложите слой укропа, добавьте несколько кубиков хрена и чеснока, а также перец горошком. Сумма зависит от ваших предпочтений. Чем больше хрена и чеснока, тем пикантнее и чесночнее огурцы. Затем кладем еще слой огурцов и укропа с добавками.Делаем это до тех пор, пока почти весь сосуд не будет заполнен.

    Рис. Маринованные огурцы в банке

    Заливка водой

    Наполнив сосуд огурцами, все залить кипяченой водой с растворенной солью. Сколько соли я должен добавить? В идеале она должна составлять одну столовую ложку соли на литр воды. Вода должна покрывать все огурцы и начинку. В конце накрываем все тарелкой или другой посудой, загружаем и оставляем в теплом месте, хоть на десяток-другой дней. Стоит помнить, что в процессе силосования уровень воды в сосуде поднимется.Чтобы из сосуда ничего не вылилось, стоит время от времени собирать лишнюю воду и осадок на поверхности. Преимуществом засолки в сосуде является возможность легкого доступа к огурцам и, например, возможность посмотреть, правильно ли они промаринованы. Через несколько дней маринования огурцы станут малосолеными. Еще немного времени нужно для их маринования. Даже больше недели.



    Как их замариновать, чтобы они стали жесткими?

    Многое зависит от сорта огурцов, их размера.Как сделать маринованные огурцы жесткими? Просто нужно в нужный момент прекратить мариновать. Правильно замаринованные, конечно же в количестве, необходимом на ближайшее время, можно хранить в холодильнике. Остальные маринованные уложите в банки, закройте крышками и прокипятите банки, чтобы они как следует закрывались.

    Рис. Вы знаете, как солить огурцы, чтобы они были твердыми

    Как сделать соленья в банках?

    Выньте маринованные огурцы в керамической посуде. Также вынимаем начинку – укроп, чеснок и хрен.После засолки слейте воду через ситечко в другую посуду. Его мы будем разливать в банки с огурцами. Уложить огурцы в банки вертикально. В каждую банку добавить по нескольку вынутых из банки кусочков чеснока и хрена, добавить 2-3 шарика перца. В каждую банку с огурцами налейте предварительно налитую из керамического сосуда воду, плотно закрутите крышки банок. Прокипятите банки в течение нескольких минут, пока они не закроются должным образом. Пока еще горячие, положите крышки на мягкую поверхность и дайте остыть.



    Как засолить огурцы на зиму?

    Как видите, засолка огурцов на зиму не сложная задача, с ней справится каждый. Важно правильно приготовить блюдо, огурцы и добавки, а также правильно подобрать время для засолки. Маринованные огурцы можно использовать сразу, а можно разложить в банки и оставить на зиму. Всем обязательно понравится.

    Рис. Маринованные огурцы идеально подходят для укрепления организма зимой
    Смотрите также:

    Сколько варить картошку? Время, соление картошки

    Картофель кажется банальной добавкой к блюдам, но нельзя забывать, что если его плохо приготовить, он может испортить все блюдо.Неумело приготовленный картофель не спасут вкусные дополнения, например, в виде соуса или отличного салата. Ниже приведен список советов, применение которых выльется в то, что приготовленная картошка всегда будет невзрачной и прекрасным дополнением к блюду, или наоборот – ведь пюре может быть и основным, привлекающим внимание элементом. еды. Так что не будем хранить секреты о том, как варить картошку. Чтобы действительно пользоваться этим продуктом на кухне, нужно знать правила.Они здесь.

    Домашние чипсы – как приготовить чипсы из духовки

    Чипсы известны уже более 200 лет, и по сей день их с удовольствием едят молодые и старые поколения. Многие люди едят их в качестве закуски во время просмотра телевизора или встречи с друзьями. Эта закуска содержит клетчатку и белок, а также витамины А, С и Е, но в то же время имеет много недостатков. А именно, они очень калорийны, а приготовление их на масле может вызвать ожирение и сердечно-сосудистые заболевания.По этой причине вам не нужно отказываться от их употребления, а лучше всего приготовить их самостоятельно в духовке. Домашние чипсы, правильно приготовленные, будут не менее вкусными и уж точно намного полезнее.

    Как разогреть драники?

    Картофельные оладьи, несомненно, одно из любимых блюд поляков. Хотя в большинстве регионов Польши основной рецепт картофельных оладий одинаков, основные различия между ними заключаются в добавках, с которыми можно подавать это блюдо.Чаще всего драники едят соло, без каких-либо добавок или с солью, сахаром или сливками. Картофельные оладьи с мясом и овощным соусом чаще всего называют «венгерскими оладьями».

    Как приготовить хрустящий картофель фри в духовке

    Наверняка вы когда-нибудь готовили картофель фри и недовольны его качеством и вкусом. Что ж, это очень распространенный случай, потому что многие люди не заостряют внимание на их правильном приготовлении и чаще всего покупают замороженную картошку фри, либо жареную во фритюре нарезанную картошку, тем самым убивая непреодолимое желание вкусной, хрустящей картошки фри.Так в чем же секрет хорошей картошки? При их правильной подготовке!

    Как приготовить грибной соус - идеальный грибной соус

    Грибной соус с характерным ароматом и вкусом сделает более привлекательными как мясные, так и рыбные блюда. Ниже вы найдете полный рецепт грибного соуса, который совсем несложный!



    Вам понравилась эта запись? Оставьте свой рейтинг!

    .

    Как сделать маринованные огурцы? Пошаговая инструкция

    В прошлом силос был дешевым способом пережить зиму в хорошем состоянии и хорошем состоянии. Сегодня они просто модны, что не означает, что они утратили свои ценные свойства. Наоборот - если вы цените здоровый образ жизни, рекомендуем вам заготавливать силос самостоятельно. Мы покажем вам, что это очень просто. Для начала см. , как сделать маринованных огурцов.

    Что такое процесс силосования?

    Химик со знанием дела сказал бы, что путем разложения простых сахаров молочнокислыми бактериями и проведения через них молочнокислого брожения. И более по-человечески - выработка молочнокислыми бактериями кислоты, которая подкисляет огурцы и консервирует их естественным образом. Чем дольше вы держите огурцы в банках на полке, тем они более кислые, потому что там могут размножаться бактерии. Чтобы процесс силосования прошел успешно, важно поддерживать соответствующую температуру в начальной фазе (2-3 дня) - 15-20 градусов С.

    Силосование отличается от ферментации? Что ж, получается, что это так, и это в основном так. Полки магазинов гнутся от силоса в банках. Однако стоит знать, что большинство из них содержат... уксус. Производители часто добавляют его для ускорения силосования. Получаем очень кислый, но совершенно лишенный пищевой ценности, продукт, ведь естественный процесс брожения не происходит под действием добавления уксуса. Заквашенные таким образом овощи могут вызывать различные недуги, в основном со стороны желудочно-кишечного тракта – повышенную кислотность желудка, рефлюкс, изжогу… легко проверить, добавив в сок немного соды. Если начинает сильно пениться, даже если начинает пениться, значит, продукт искусственно ферментирован и забит химией. Вот почему мы рекомендуем вам мариновать свои собственные. Домашние консервы самые безопасные и самые лучшие.

    Пищевая ценность маринованных овощей и фруктов

    Силос обладает многими полезными для здоровья свойствами: он защищает от рака толстой кишки, молочной железы, легких, поджелудочной железы и печени. Во-первых, в них много ценных витаминов А, В, С, Е и К, а также минералов - магния, кальция, фосфора, калия, железа - которых нам не хватает особенно осенью и зимой.В процессе ферментации образуются и другие питательные вещества, благотворно влияющие на улучшение зрения, кожи и нервной системы, поддерживающие свертываемость крови, замедляющие процессы старения, укрепляющие иммунную систему, очищающие организм и стимулирующие пищеварение.

    Силосная вода также очень полезна, она очищает организм, а также стимулирует работу кишечника и положительно влияет на обмен веществ. Силос – натуральный пробиотик, благотворно влияющий на работу всего организма.Именно поэтому наши бабушки часто подавали, например, квашеную капусту при инфекции, а особенно при приеме антибиотика, ведь, как они справедливо утверждали, организм быстрее восстанавливал поврежденную микрофлору.

    Знаете ли вы, что кроме популярных огурцов и капусты, можно мариновать любые овощи (морковь, имбирь, часто томатное варенье ), но и фрукты (лимоны, груши, яблочное варенье ), и даже... орехи и травы. При мариновании они приобретают совершенно новые, удивительные вкусовые качества. Стоит помнить, что силос низкокалорийный, но очень сытный - поэтому диетологи часто рекомендуют его людям, которые планируют сбросить несколько килограммов.

    Но будьте осторожны: чтобы пошел процесс брожения, нужна соль, и довольно много. Поэтому людям с гипертонией не следует превышать разрешенное количество силоса.

    Как сделать маринованные огурцы - что вам нужно

    Немного! Конечно, самое главное – это овощи, которые должны быть свежими, хорошего качества и не слишком крупными, чтобы легко поместиться в банках.Вот список вещей, необходимых для силосования:

    1. Огурцы среднего размера - лучше покупать у проверенного фермера, тогда можно быть уверенным, что они не выросли на искусственном удобрении, от которого они испортятся и станут хуже на вкус. Идеальные огурцы для засолки должны быть твердыми, собранными утром, пока они не успели нагреться от солнца, размякнуть и сморщиться. Их количество зависит от того, заготавливаете ли вы огурцы на зиму – вы их тогда употребите намного больше, даже несколько килограммов. Если это малосолёные огурцы, которые нужно съесть в течение нескольких дней, то нет смысла перебарщивать с количеством,
    2. Чеснок - на вкус рассола влияют свежие зубчики чеснока, которые потом можно использовать, напримердля супа, обладают бактерицидными свойствами - подавляют рост гнилостных бактерий,
    3. Корень хрена - обостряет вкус, облегчает процесс брожения. Также можно использовать листья хрена и дуба (они делают огурцы более твердыми, хрустящими, но и более темными — хорошо сохраняются, но если их добавить слишком много, огурцы приобретут горечь), вишню (они, в свою очередь, уменьшат горечь),
    4. Укроп - желательно крупный, сухой. Молодь обварить кипятком, чтобы не гнили,
    5. Соль каменная, не йодированная, можно купить специальную для пресервов.Натуральный рассол ускоряет брожение, без него этот процесс не пройдет,
    6. Вода ,
    7. Банки - те, что с металлической закручивающейся крышкой, дешевы и достаточны, но можно использовать и более дорогие вики с резиновым уплотнением.

    Инструкция по приготовлению маринованных огурцов

    Рецепт очень прост. Это действительно не требует больших кулинарных навыков или большого количества времени.Если все подготовить заранее, все пройдет гладко. Вот наш проверенный рецепт, как сделать маринованные огурцы :

    1. Тщательно вымойте банки под проточной водой, высушите насухо и тщательно пропарьте в духовке. Благодаря такой «стерилизации» вы будете уверены, что избавились от нежелательных бактерий, а огурцы надолго останутся свежими.

    2. Огурцы вымыть и обсушить салфеткой.

    3. Огурцы уложите по одному и плотно в каждую банку, чтобы они стояли в ней вертикально.

    4. В каждую банку с огурцами добавить по 2-3 зубчика чеснока, кусочек хрена (длиной примерно 2-3 см) и примерно 2 веточки сухого укропа с навесом.

    5. Вскипятите подсоленную воду, чтобы заполнить все банки. На литр воды насыпать 2 плоские столовые ложки - не забудьте положить соль в холодную воду, в горячей она теряет свои свойства.

    6. Залить банки охлажденной водой так, чтобы все овощи были погружены в нее.Если вы хотите, чтобы ваши огурцы были малосолёными, вода может быть горячей – это ускорит брожение. Если заготавливаете огурцы на зиму – охлаждайте воду.

    7. Плотно и плотно закройте банки, чтобы они не открылись во время маринования. Для верности переверните их вверх дном и оставьте на 24 часа — крышка «схватится» или запечатает.

    Сколько времени солить огурцы?

    Если вы хотите, чтобы огурцы были с низким содержанием соли, лучше вместо банок поместить их в керамическую бочку или большую стеклянную банку. Они будут готовы через несколько дней. Маринованных приходится ждать намного дольше. Важно после трех дней маринования при комнатной температуре (около 20 градусов по Цельсию) перенести их в более прохладное и затемненное помещение, например, в погреб или кладовку - там они созреют, когда созреют. Через несколько дней вода в банках помутнеет, а огурцы потемнеют — это естественный процесс. Также не беспокойтесь, если после открытия банки вы заметите белый налет – это ценные молочнокислые бактерии.Помните, что чем дольше они лежат в закрытых банках, тем лучше и, главное, кислее. Таким образом, хранить огурцы можно не более полугода. Сделанные летом (желательно на рубеже августа и сентября), они станут отличной закуской в ​​виде варенья на зиму .

    Если вы хотите продлить срок годности, вы можете пастеризовать банки , однако некоторые люди считают, что нагревая их при высоких температурах, вы избавляетесь от питательных свойств огурцов.

    Разве это не сложно? Определенно стоит провести некоторое время летом, чтобы иметь возможность насладиться витаминной бомбой осенью и зимой. Теперь, когда вы знаете , как приготовить маринованные огурцы , может быть, теперь вы научитесь готовить тыквенное варенье? Зарегистрируйтесь на Westwing, чтобы узнать о наших рецептах.

    .

    Когда собирать и как солить огурцы?

    Сезон огурцов

    Идиллия обычно длится только первые две недели августа. Потом плоды растут как на дрожжах, их даже собирают через день. Однако после 15 часов ночи обычно становятся холодными, и когда они остывают, приходят неприятности. Растения начинают желтеть, листья вянут. Вначале огурцы еще борются. Они цветут и созревают, но становятся все менее плодовитыми.

    Наконец-то они сдаются.Причиной этих неприятностей является вирулентный грибок, вызывающий болезнь под названием ложная мучнистая роса. Это бродячий микроб. Ему слишком холодно в Польше, поэтому он держится на расстоянии. Он ждет лета, особенно его конца, когда ночи становятся влажными. Затем он прибывает, принесенный ветром из Германии и Чехии. Рой спор опустошает скидки. Если мы вовремя не возьмем дело в свои руки.

    Масляно-пивная ванна – средство от плесени

    У нас есть три варианта. Первый - опрыскивание маслом чайного дерева .Растворяем его в воде и опрыскиваем огурцы хотя бы несколько раз с интервалом в неделю. Чем раньше мы начнем, тем лучше. Масло также уничтожает микробы, вызывающие гниение томатов. Я бы посоветовала после такого опрыскивания на ночь укрыть клумбы тонким агротекстилем.

    Вторая идея — очень старый садовый метод борьбы с мучнистой росой — опрыскивать или опрыскивать растения смесью из равных частей пива и натуральной сыворотки . Попробовал как-то летом и огурцы плодоносили до начала сентября!

    Сезон огурцов чрезвычайно короток, поэтому продлить его на месяц — настоящий подвиг.Третий способ — когда другие не помогают — опрыскивание химическими фунгицидами. Финал!

    Почему огурцы горчат?

    У меня все еще есть несколько советов, которые я могу использовать при подготовке к следующему сезону огурцов. Они применяются к горьким плодам . Если у кого-то с этим проблемы, это признак того, что он выбрал не тот сорт или что растения находятся в состоянии стресса.

    Простое дело с первопричиной: весной покупаем новые польские семена. Например, рекомендую: 'Юлиан F1' (лучший для закваски, неплохо для салата из огурцов), 'Крак F1' (для квашения и консервирования), 'Грот F1' (корнишоны короткие).Советую посеять все три, потому что у них разная длина плодов (я дала названия в порядке от самых длинных к самым коротким) и их легко упаковать в банки.

    Иногда огурцы восстают против плохих условий выращивания и... горчат. Проблемы начинаются после засухи, холода, продолжительной жары . Чары горечи наполняются стечением различных обстоятельств. Таким образом, мы имеем такое же влияние на огуречные стрессы, как и на погоду, которое очень незначительно. Но на всякий случай, когда она высохнет, поливайте дождевой водой, нагретой солнцем, а в майские и июньские холода укрывайте агротекстилем.

    Когда сеять и собирать огурцы - Лунный календарь

    Огурцы сеять в грунт или высаживать на рассаду только после 15 мая. Обязательно тогда, , когда прибудет Луна . Один и тот же урожай: фрукты, собранные между новолунием и полнолунием, пригодны для маринования и консервирования на зиму.

    Когда Луны убывает , лучше использовать огурцы на огуречный салат. И в каждую банку – кроме укропа, чеснока и хрена – обязательно начинать добавлять веточки свежей зелени.Чабрец, чабер и базилик придают неповторимый аромат.

    Чтоб огурцы не горчили

    Во-первых, соберите их утром до того, как плоды станут горькими под воздействием солнца. Во-вторых, поливать теплой, нагретой солнцем водой, потому что в жаркие дни они не выносят холодного душа. В-третьих, не поливайте слишком много после засушливого периода. Наконец, аккуратно ощипните, просто касаясь хвостов; постарайтесь не раздавить фрукт.

    Огурец капризный

    Нуждается в плодородной и хорошо удобренной почве, тихом уголке, систематической прополке и мульчировании, тепле и влаге.

    После сбора лучше съесть быстро , даже огуречный салат можно оставить только на несколько дней, потому что он засыхает и становится пустым внутри. Огурцы маринованные сразу после сбора!

    Чтобы огурцы были жесткими и хрустящими

    Некоторые кладут в каждую банку листья дуба, хрена, черной смородины . Прочие - виноградные листья вместе с плодами. Перед засолкой огурцы нужно замочить на несколько часов в ледяной кристально чистой воде; даже слегка увядшие затвердеют.

    Нейодированная соль лучше всего подходит для консервирования. Благодаря ему огурцы получаются вкусными и хрустящими!

    Рецепт маринованных огурцов с виноградом

    (ингредиенты на широкую банку 900 мл)

    Возьми:

    • 7-8 небольших огурцов (самое главное, чтобы они были из проверенного источника, желательно с собственного огорода; собираясь на базар, стоит иметь при себе нож, чтобы разрезать один вдоль перед покупкой и проверить, есть ли отсутствие «люфта» в промежутках между камнями», что доказывает, что огурцы были собраны несколько дней назад; они должны быть твердыми и твердыми),

    • 6-7 плодов красного винограда,
    • 2 зубчика чеснока,
    • кусочек корня хрена (размером с палец),
    • несколько зерен душистого перца,
    • 3-4 лавровых листа,
    • 1-2 веточки укропа,
    • виноградные листья.

    Банки, в которых вы будете мариновать огурцы , необходимо ошпарить, а крышки проверить на торчащие или прилипшие к ржавчине. Лучше всего баночки с резинкой, т.н. банки. Тщательно помойте огурцы и обсушите бумажным полотенцем. Расположить вертикально, светлой стороной вверх, «жопой» вниз. В свободные места положите очищенный чеснок, хрен и красный грейпфрут – они обеспечат твердость, хрусткость и соответствующую кислинку.

    Сверху положите укроп и накройте виноградными листьями.Залить кипяченой водой с солью (столовая ложка на литр), добавить несколько шариков белой горчицы. Банку закрыть и поставить в теплое место на 4 дня. Затем переместите банку в большую емкость с холодной водой почти на полчаса.

    Квасеняки хорошо держатся в колодцах

    Через несколько дней маринования, когда они станут достаточно вкусными и хрустящими, банки опускают в ледяную воду. Низкая температура останавливает работу бактерий, благодаря чему огурцы сохраняют свой неповторимый вкус, пока мы не вынимаем их зимой из банок.

    Текст: Витольд Чуксанов
    Фото: Shutterstock

    .90 000 огурцов - Садовник в пути 90 001

    Огурцы маринованные со свежим перцем чили, варенье Огурцы делаю каждый год, разными способами и даже в товарных количествах, а весной кладовая всегда пуста. Огурцы малосольные Подробнее…

    Суп из огурцов и укропа с чесноком Суп из огурцов и укропа с чесноком – вкусное простое блюдо, одно из самых вкусных в это время года. Этот рецепт немного отличается от традиционного рецепта огурца, Подробнее...

    Соления по-восточному, маринованные с кориандром Маринованные огурцы или любые другие в августе просто незаменимы.Судя по всему, августовские лучше всего подходят для консервирования. Не знаю Подробнее...

    Волшебный салат из маринованных огурцов Этот салат волшебный и неповторимый. Вы просто не поверите, сколько вкусных ароматов передает этот простой, полезный и испорченный овощ, который маринуется Подробнее...

    Сэндвич с огурцами "Золотой глаз" Огурцы "Золотой глаз", они золотым глазом смотрят из банки, отсюда и их название 😉 После этого недавно с ностальгией смотрел серию Бонда, под Подробнее...

    Обед Салат овощной в банках на зиму Иногда у нас растут огурцы, какие-то, да кривобокие, и всегда в конце сезона такие хулиганы.Проблема с Читать дальше...

    "Коктейльные огурцы" с цукини и огурцом Коктейльные огурчики - это идеальное сочетание кабачков, огурцов, чили и помидоров черри в сладком маринаде. Прекрасная закуска для вечеринки и не Подробнее…

    Маринованные огурцы с хреном Еще один вариант огурца, на этот раз небольшая модификация обычного рассола, принесла неожиданно прекрасный эффект. Огурцы очень хрустящие, что, вероятно, связано с большим Подробнее...

    Картузы с огурцами Базовый, региональный рецепт, который, впрочем, готовит каждая хозяйка.немного по-своему. Огурцы, снятые с такого рассола, получаются хрустящими, приятно сладкими и слегка кисловатыми, а Подробнее...

    Огуречный суп из маринованных огурцов Зима - пора супов, они королевы на наших столах, согревают, легкие и отлично поднимают настроение в холодные, серые будни Подробнее...

    .

    Смотрите также