Медовик по госту рецепт

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

со сметанным кремом и сгущенкой. Торт медовик классический рецепт с заварным кремом

Один из самых вкусных и любимых тортов, которые наверняка обожают многие сладкоежки - Медовик. Еще бы: в этом ароматном и сытном десерте чудесным образом соединились тонкие медовые коржи, нежные и сочные, с гладким и бархатистым сметанно-масляным кремом. Немного фантазии и даже самый простой медовый торт превратится в неожиданный и оригинальный сюрприз для всей семьи!

Вообще, в столе заказов этот рецепт был заявлен как торт Медовик по ГОСТу. Однако я не знаю ни одного рецепта этого медового торта, который можно было отнести к таковым. Именно поэтому и назвала его классическим - похожие ингредиенты и их пропорции чаще всего, на мой взгляд, используют при приготовлении большинство хозяюшек.

Продукты для медовых коржей для Медовика не отличаются дороговизной и практически всегда есть в любом холодильнике. Для крема я советую брать исключительно качественное сливочное масло (жирностью не менее 72%), да и сметану выбирать пожирнее - от 20%. Количество сахара сокращать не стоит, так же как и заменять душистый мед патокой или инвертным сиропом.

Теперь пару слов о декоре этого домашнего тортика. Если по каким-то причинам (отсутствии времени, желания или необходимых ингредиентов) вам не захочется повторять то украшение, которое вы видите на фото, можете запросто остановиться на шаге 32. Просто покрываете торт медовой крошкой и все готово. Ну, а любители оригинального оформления тортов и других десертов запаситесь терпением, пузырчатой упаковкой, белым шоколадом, натуральным медом и еще кое-какими мелочами. Но об этом поговорим ниже…

Ингредиенты:

Тесто для медовых коржей:

(400 граммов ) (220 граммов ) (100 граммов ) (2 штуки ) (2 столовые ложки ) (1 чайная ложка ) (1 щепотка )

Сметанно-масляный крем:

Шоколадно-медовое украшение:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления ароматного медового торта нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, сахарный песок и ванильный сахар, натуральный пчелиный мед, сметана, сливочное масло, куриные яйца, пищевая сода и соль. Для украшения по желанию купите качественный белый шоколад, что нужно для пчелок, я расскажу ниже.

Первым делом заварным способом приготовим тесто для тонких медовых коржей. Для этого в толстостенную кастрюльку или сотейник разбиваем пару куриных яиц, добавляем 220 граммов сахарного песка и щепотку соли.

Взбиваем все миксером или венчиком до образования густой светлой пены. Очень долго взбивать не нужно - миксером на высокой скорости 2-3 минуты, а ручным венчиком - минут 5.

В эту же посуду добавляем 2 столовые ложки натурального меда и 100 граммов сливочного масла. Желательно, чтобы масло было мягкое, то есть комнатной температуры - так оно быстрее и более равномерно разойдется в яичной массе.

Ставим кастрюльку на средний огонь и при постоянном помешивании (особенно тщательно мешайте по дну, чтобы ничего не пригорело) доводим заварную основу почти до кипения. В процессе температурной обработки изначально густая масса превратится в довольно жидкую - это видно на фото. Важно не кипятить смесь, а просто довести ее практически до кипения!

Интенсивно все мешаем и сразу же снимаем посуду с огня. Заварная основа моментально начнет пениться, пузыриться и сильно увеличится в объеме. На данную процедуру понадобится всего несколько секунд.

Мешаем-мешаем-мешаем и при этом постепенно подсыпаем просеянную пшеничную муку. Таким образом мы завариваем муку, то есть медовое тесто у нас будет заварное.

Количество муки для заваривания может уйти разное - это зависит от ее влажности. В кастрюлю добавлять муку нужно до тех пор, пока будет возможным перемешивать тесто. Возможно на этом этапе понадобится 250 граммов, а может больше или наоборот меньше.

Начинаем замешивать медовое тесто руками, только аккуратно, чтобы не обжечься. Постепенно оно будет остывать и перемешивать станет удобнее.

В результате по этому рецепту у меня тесто забирает ровно 400 граммов пшеничной муки высшего сорта (я всегда покупаю Лидскую). Готовое заварное тесто получается очень-очень мягким, липковатым, пока теплое (потом оно не будет липнуть к рукам, не переживайте) и ароматным. Только не стоит забивать это тесто лишней мукой, так как в этом случае готовые коржи получатся сухими и плотными.

Делим тесто на 10 частей, желательно одинакового веса. Я специально взвешивала каждый кусочек - получилось по 85 граммов. Подкатываем каждый кусочек в шар и перекладываем на плоскую тарелку или блюдо, слегка присыпанную пшеничной мукой (дополнительное количество для формовки я не указывала в ингредиентах).

Затягиваем тесто пищевой пленкой или фольгой, чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой, и отправляем шарики (они уже стали лепешками - настолько нежное тесто) в холодильник на 1 час. За это время заварное тесто отдохнет, полностью остынет и уплотнится - с ним будет очень удобно и легко работать.

Когда тесто полежит в холодильнике, пора с ним работать дальше. Не забудьте заранее включить духовку и прогреть ее до 170 градусов. Раскатывать кусочки заварного медового теста лучше всего сразу на пергаментной бумаге, после чего сразу же на ней и выпекать заготовки для будущего торта Медовик. Тут нам понадобится еще немного пшеничной муки, количество которой в ингрединтах я не указывала - вполне хватит около 3 столовых ложек для формовки всего теста. Присыпаем отрез бумаги для выпечки небольшим количеством муки, кладем кусочек теста и его тоже немного припудриваем.

С помощью скалки раскатываем лепешку в тонкий корж, желательно круглой формы. Толщина заготовки должна быть не более пары миллиметров.

Дальше нужно придать пласту из теста идеально круглую форму - это можно сделать с помощью тарелки, крышки от кастрюли или разъемной кулинарной формы. У меня получаются заготовки диаметром 20 сантиметров - просто обрезаем их по кругу острым ножом.

Слегка отодвигаем обрезки теста от круглой заготовки, чтобы в процессе выпечки они не слиплись. Саму лепешку щедро накалываем вилкой - так она не вздуется при выпечке.

Выпекаем первый медовый корж вместе с обрезками в заранее прогретой духовке на среднем уровне около 4-6 минут, не дольше. Коржи готовятся очень быстро, они красиво румянятся и увеличиваются в объеме примерно в 2 раза.

Готовый медовый корж снимаем с пергаментной бумаги и сразу же перекладываем на ровную поверхность, пока он еще горячий. Сразу после выпечки коржи будут очень мягким, а по мере остывания перестают гнуться, поэтому работайте быстро.

Таким образом выпекаем все коржи для торта Медовик - всего получается 10 штук диаметром 20 сантиметров. Немного расскажу, как сделать это быстро и не терять времени даром. Раскатали 1 корж, поставили печься в духовку, а тем временем на втором отрезе пергамента уже раскатываете второй. Вынимаете готовый корж и сразу же печете второй, раскатывая третий. Другими словами, получается своеобразный конвейер - на все про все уйдет около часа.

Когда они полностью остынут и затвердеют, измельчаем их в крошу любым удобным способом. Если вам нравится украшать торт Медовик мелкой-мелкой крошкой, можете измельчить все в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Мне больше по душе декор, когда попадаются такие небольшим кусочки, поэтому я просто ломаю все руками, после чего часть перетираю пальцами. Получается неоднородная посыпка - так интереснее.

Основа для медового торта готова и остыла, поэтому пора переходить к приготовлению крема. А крем будет очень интересный - масляно-сметанный. В нем будет гладкость и бархатистость взбитого с сахарной пудрой сливочного масла и легкая, едва уловимая кислинка сметаны, которая чудесным образом оттеняет сладость самого торта. Перед тем как приступить к взбиванию масла, его нужно обязательно размягчить. Для этого нарезаем холодное масло (250 граммов) небольшими кусочками и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.

Взбиваем все миксером на высокой скорости как минимум минут 5, пока масло не станет воздушным и не побелеет. Холодное масло вам придется взбивать минут 20, поэтому не забудьте дать ему время согреться.

Остается ввести во взбитое масло 300 граммов жирной сметаны, которая тоже должна быть комнатной температуры. Просто добавляем его порциями и вмешиваем лопаткой или ручным венчиком. В результате получается очень нежный, гладкой, однородный и вкусный крем.

Следующий этап приготовления классического торта Медовик - сборка. Сразу берем плоскую тарелку или блюдо по диаметру коржей, но с запасом. В центр наносим примерно чайную ложку крема, чтобы будущий торт надежно держался на тарелке и не сползал. Из пергамента вырезаем 4 полоски, которые укладываем на блюдо, как показано на фото. Для чего это нужно? Чтобы потом не оттирать края посуды от крема и не выскабливать медовую крошку.

В центр кладем первый медовый корж и наносим часть сметанно-масляного крема. Вы должны рассчитать количество крема таким образом, чтобы хватило на все 10 коржей и еще покрыть бока торта.

Затем снова кладем корж, наносим крем... и таким образом собираем весь торт Медовик.

Бока будущего торта тоже обмазываем кремом и по возможности выравниваем его кулинарным шпателем или лопаткой. Собственно, на этом этапе можно покрыть всю заготовку медовой крошкой и торт Медовик будет готов, но я предлагаю пойти дальше. Минут на 10-15 (это минимум) поставьте торт в холодильник или морозилку, чтобы крем схватился.

Давайте еще сделаем оригинальное украшение в виде медовых сотов. Для этого нам понадобится пузырчатая пленка, которая бывает в коробках, когда покупаете бутовую технику. Отрезаем круг диаметром около 30 сантиметров (можно чуть больше), тщательно ее моем и хорошенько высушиваем - воды быть не должно! Кладем на ровную поверхность выпуклой стороной вверх.

Время приготовления: 2 часа.

Кухонная техника и утварь:

• Плита с духовкой.
• Холодильник.
• Блендер(венчик).
• Кастрюля, миска.
• Весы кухонные.

• Столовая ложка.
• Чайная ложка.
• Пергаментная бумага.

Необходимые продукты

• Яйцо куриное 4 шт.
• Сахар 320 грамм.
• Мед 70-80 грамм.
• Сливочное масло 400 грамм.
• Мука 400 гр. + 1,5 столовых ложки.

• Молоко 300 мл.
• Сахар ванильный 10 грамм.
• Соль на кончике ножа.
• Сода 25 грамм.

Считается, что торт Медовик с заварным кремом был придуман в России в начале 19-го века. Его подавали и к императорскому столу, и в домах знатных придворных. Шло время, торт распространился почти по всей Европе. Появилось много разновидностей торта медовик, но рецепт с заварным кремом по праву можно назвать классическим.

Пошаговый рецепт с разбивкой по ингредиентам и поэтапным приготовлением. Этот рецепт приготовления торта Медовик с пошаговым фото подскажет вам последовательность выполнения всех действий по приготовлению заварного медового теста и заварного крема.

Пошаговый рецепт торта Медовик с заварным кремом

Приготовление теста

Рецепт торта Медовик с заварным тестом достаточно простой. С ним легко справится даже начинающая хозяйка.

Поместить в кастрюлю мед, яйца, сахар. Все перемешать. Поставить кастрюлю со смесью на маленький огонь и подогревать, непрерывно помешивая.

• Мука пшеничная 400 грамм.
• Сода 25 грамм.
• Соль на кончике ножа.

Когда смесь в кастрюле станет однородной, всыпать в нее всю муку, соль и соду. Снять кастрюлю с огня и замесить тесто. Пока тесто не остыло, разделить его на 8 частей.

Выпекание коржей

Раскатать на пергаментной бумаге одну из частей теста. Оптимальная толщина 3-4 мм. Крышкой от кастрюли или тарелкой с большим диаметром вырезать из теста круг.

Разогреть духовку до 190 градусов. Выпекать корж до слабо-золотистого цвета. Время выпекания приблизительно 3-4 минуты. Выложить готовый корж на ровную поверхность для остывания. Аналогично выпекать еще 7 коржей.

Обрезки теста тоже нужно испечь — они понадобятся для украшения торта. Обрезки теста, которые выпекались вместе с коржами, измельчить в блендере.

Приготовление заварного крема

Давайте разберемся, как сделать заварной крем для торта Медовик.

• Сахар 180 грамм.
• Желтки 2-х яиц.
• Мука 1,5-2 столовых ложки.

• Молоко 300 мл.
• Масло 400 грамм.
• Ванильный сахар 10 грамм.

В небольшой кастрюле смешать сахар, яичные желтки и муку, а также ванильный сахар. В эту смесь понемногу добавить горячее молоко, непрерывно помешивая.

Поставить кастрюлю на небольшой огонь и довести крем до кипения, не переставая помешивать. Снять с огня и охладить.

В кремовую смесь добавить размягченное сливочное масло. С помощью блендера взбить крем до пышного и однородного вида.

Сборка торта

На большую тарелку положить немного крема, распределить его по тарелке. Первый корж поместить на тарелку, намазать кремом, сверху выложить следующий корж. Таким образом собрать весь торт. Верх и бока торта промазать кремом и посыпать измельченными в крошку обрезками коржей.

Видео рецепта приготовления торта

Вариантов украшения торта может быть множество. Красиво и аппетитно торт смотрится со свежими ягодами. Орехи грецкие, миндаль, сухофрукты, чернослив, курага, шоколадная глазурь… Выбирать вам!

1. 1 стакан (200 мл) содержит приблизительно 140 грамм муки или 180 грамм сахара.
2. В столовой ложке приблизительно 35 грамм меда.
3. В чайной ложке помещается 24 грамма питьевой соды.
4. Чем ниже жирность масла, тем больше муки может понадобиться.
5. Чем тоньше у вас коржи, тем меньше времени понадобится на пропитку.
6. Если у вас нет времени на приготовление торта перед самым праздником, испеките коржи заранее. Они могут храниться в приоткрытой сухой емкости несколько дней.

Подавать этот торт лучше всего с чаем, кофе или молоком (для детей). Разрезайте торт на небольшие кусочки, если компания за столом собралась большая, и на кусочки побольше, если вы собрались в узком кругу. Этот нежный торт съедается совершенно незаметно.

Если вам раньше никогда не приходилось готовить торты, но очень хочется поразить и порадовать близких, Торт Медовик классический рецепт с фото пошагово будет незаменим.

Крем для торта Медовик может быть разным: крем из сметаны, крем со сгущенкой, заварной крем… и даже карамельный крем.

Заварной крем со сгущенкой для торта Медовик хорошо сочетается с шоколадной крошкой, орехами и черносливом. Небольшие кусочки этих продуктов, разложенные на коржи поверх крема при сборке торта, придадут ему особенный вкус.

В сети Интернет можно найти рецепт приготовления Медовика со сметанным кремом. Торт, приготовленный по этому рецепту понравится тем, кому нравится легкая кислинка в креме, которую ему придает сметана.

Торт медовик шоколадный с заварным кремом будет по достоинству оценен любителями шоколадной выпечки. Медовый аромат в нем сочетается со вкусом шоколада и нежным умеренно сладким кремом.

Словарь Даля дает очень скупое определение слову «торт», описывая его как круглое слоеное пирожное с различными пропитками. Категорически с этим не согласна! Торт – это всегда праздник, кулинарное чудо, кусочек которого способен улучшить даже самое плохое настроение. Поэтому сегодня мы будем готовить классический медовый торт с заварным кремом, а потом его пробовать и получать удовольствие.

Кроме этого, я подготовила для вас несколько рецептов заварного крема для медовика. И если коржи готовятся по стандартной рецептуре, то с пропиткой вы можете экспериментировать и каждый раз получать совсем новый вкус.

Классический медовый торт с заварным кремом: домашний рецепт

Предлагаю вам испечь классический медовый торт с заварным кремом. Испортить эту выпечку невозможно и приготовленный по этому рецепту десерт получается всегда.

Ингредиенты:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2 штуки;
• сахарный песок – 1 стакан;
• сливочное масло – 80 гр;
• жидкий мёд – 3 ст.л;
• сода – ч.л.

Для крема:

• яйца – 3 штуки;
• сахарный песок – 1 стакан;
• молоко – 3 стакан;
• сливочное масло – 20 гр;
• ванилин – щепотка.

Приготовление:

Ставим на медленный огонь кастрюльку и разбиваем в нее яйца.

Делать все нужно быстро, чтобы яйца не схватились и не превратились в яичницу.

Всыпаем стакан сахара и вливаем мёд. Хорошенько смешиваем компоненты, пользуясь кухонным венчиком. Должна получиться однородная масса, а сахар практически полностью раствориться.

Потом кладем в смесь подтаявшее масло и снова все размешиваем. После того как масло растаяло, добавляем соду - две чайных ложечки без горки. Буквально сразу же на поверхности теста появятся пузырики - это заработала сода.

Подождите, пока тесто полностью вспенится и всыпьте в него половину стакана муки. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. А потом постепенно добавляйте остатки муки, замешивая тесто. На этом этапе удобнее пользоваться ложкой. Тогда тесто не пригорит.

Не забывайте, что кастрюлька постоянно нагревается!

Пока оно остывает, можно заняться приготовлением крема. В кастрюльку наливаем молоко и высыпаем сахарный песок. Размешиваем, чтобы он растворился доводим молоко до кипения. Пока оно закипает при помощи миксера или венчика - в первом случае получится быстрее - взбиваем яйца до хорошей пены.

Теперь добавляем к ним 3 ложки муки и снова взбиваем. Потом вливаем в смесь черпачок молока и снова используем миксер. Получается густоватая масса.

Возвращаемся к молоку. Берем венчик и начинаем активно помешивать закипающее молоко, одновременно вливая в него яичную массу.

Вливать смесь нужно тонкой струйкой.

Крем должен загустеть. После этого кастрюльку нужно сразу снять с огня. Потом кладем в кремовую массу сливочное масло (20 грамм) и немного ванилина.

Даем ему остыть, а пока займемся тестом. Оно уже хорошо охладилось, стало достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавляем немного муки.

Будьте аккуратны и не переборщите: тесто должно оставаться мягким и воздушным.

Скатываем его в виде полешка.

Теперь режем на 5 частей, из которых и будем раскатывать коржи. На пекарской бумаге рисуем большой круг - в моем случае диаметр равен 25 см, я использовала стеклянную крышку от сковороды - в центр кладем тесто. И теперь будем его раскатывать прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Выпекать корж также будем прямо на этом листе.

Раскатанный корж ставим в духовку при температуре +200 на 7 минут. За это время тесто немного поднимется и полностью пропечется. Таким же способом приготовьте остальные 4 коржа.

После того как все коржи будут готовы, сложите их стопочкой друг на друга. Сверху положите форму, которой вы пользовались для обрисовки круга, и при помощи ножа обрежьте выступающие края. Они должны стать относительно ровными, а обрезки теста можно будет использовать для украшения торта.

Промазываем каждый корж остывшим кремом, выкладывая их стопочкой - один на другой. Потом обмажьте тортик и сверху, и сбоков.

Обрезки теста измельчите при помощи скалки и обсыпьте получившейся крошкой медовик. Потом поставьте торт на 6 часов в холодильник для полной пропитки. За это время тесто напитается вкусом, станет сочными и мягким.

Украсить торт можно по своему вкусу. В моем случае использовалась еще кокосовая стружка. Все, наш медовый торт с заварным кремом, приготовленным по классическому рецепту, готов!

Заварной крем для медовика: рецепты приготовления

Как испечь медовик с классическим заварным кремом на молоке теперь вы знаете. Предлагаю попробовать приготовить и другие варианты пропиток. Каждый раз вы будете получать торт с совершенно иным вкусом.

Вкуснейший заварной крем для медовика: пошаговый рецепт с вареной сгущенкой и сливочным маслом

Еще один рецепт заварного крема для медовика со сгущенкой. Этот заварной крем можно использовать не только для пропитки медового торта, но и других десертов.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;
• яйца — две штуки;
• мука — столовая ложка;
• крахмал — столовая ложка;
• сахарный песок — 100 грамм;
• вареная сгущёнка — 250 грамм;
• сливочное масло — 150 грамм.

Приготовление:

Молоко выливаем в сотейник и нагреваем доя появления первых пузырьков. Потом снимаем с плиты.

В глубокую миску выбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и хорошенько взбиваем миксером или блендером. Смесь должна побелеть и стать более плотной. Потом добавляем в нее муку и крахмал. Снова перемешиваем.

Если смесь получилась густовата, влейте в нее немного подогретого молока. Она станет более текучей и ее будет удобнее заваривать.

Теперь снова включаем нагрев и доводим молоко до закипания. Потом берем яично-сахарную основу и тонкой струйкой — при постоянном помешивании — вливаем ее в молоко. И, не переставая мешать заготовку, даем крему загустеть до нужной нам консистенции. Потом нагрев выключаем и даем крему немного остынуть — буквально пару минут.

Чтобы на его поверхности не образовалась корочка, постоянно его помешивайте.

Потом добавляем в него вареную сгущенку и размешиваем ее. Поскольку масса еще достаточно горячая, то сгущенка быстро растает. В итоге у вас получится вот такая масса красивого цвета.

Пусть крем полностью остынет. Берем подтаявшее сливочное масло и взбиваем его миксером добела и небольшими порциями кладем в заварную основу.

Вы получите ароматный и достаточно густой крем, который идеально подходит для промазывания коржей медовика. Его также можно использовать для оформления другой выпечки, например эклеров с заварным кремом.

Заварной крем для медового торта (медовика) со сливками на яичных желтках

Заварной крем со сливками отлично подходит для пропитки медовика. Его также можно использовать в Наполеоне и бисквитных тортиках.

Ингредиенты:

• желтки яиц — 2 штуки;
• сливки — 500 мл;
• сахарный песок — стакан;
• ванилин — на кончике ножа;
• крахмал — столовая ложка с горкой;
• сливочное масло — пачка.

Приготовление:

Желтки кладем в кастрюлю и вливаем к ним охлажденные сливки. Добавляем сахарный песок, крахмал и ванилин. Аккуратно — сливки могут разбрызгаться — перемешиваем смесь при помощи миксера.

Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводим сливочную основу до кипения. Потом убавляем нагрев и продолжаем варить крем. Он будет становиться все более густым. Нужную нам консистенцию пропитки мы получаем примерно через 5 — 7 минут.

Не забывайте постоянно мешать крем. Иначе он подгорит и вкус будет безнадежно испорчен!

Оставляем кастрюльку с кремом остывать. Потом процеживаем, а точнее протираем массу через сито. Добавляем в него подтаявшее сливочное масло и взбивайте до однородной консистенции.

Масло кладите не цельным куском: предварительно порежьте его на кубики и добавляйте порционно.

Как только все компоненты хорошенько перемешаются — крем готов. Перед использованием пропитку охлаждают.

Приятного аппетита!

Многие знакомы с чудесным вкусом медовика — торта с воздушными коржами и нежным сметанным кремом или с кремом из сгущенного молока. Однако, не все решаются готовить такой торт самостоятельно и предпочитают покупать готовые. Почему? Приготовление такого торта кажется довольно трудным и хлопотным процессом, но это не так.

Итак! Если кто уже начинал готовить по моим рецептам, могут заметить, что все довольно просто, главное начать. У меня на блоге есть уже один тортик — , переходите, смотрите.

Если кто уже готовил по моим рецептам, могут заметить, что все довольно просто, главное начать. И медовик приготовить сможет абсолютно любой, это не сложно, да и конечный результат стоит затраченных времени и сил. Вас будут хвалить и говорить — «как это вкусно»! Но не исключен и другой вариант, будет не совсем вкусно. Тогда, уберите свое «Я» подальше и с улыбкой послушайте критику — тоже полезно. Но уверяю, что рецепты проверенные и остается, только самому(ой) не накосячить.

Приступим!

Существует большое количество разнообразных вариантов этого десерта. Здесь я представлю более распространённые рецепты этого прекрасного, сладкого блюда.

Медовый торт с кремом из сметаны — классический рецепт

Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

• Мука (высший сорт) пятьсот граммов;
• сахар (или вместо него можно взять сахарную пудру) двести пятьдесят — триста г;
• натуральный мёд около сто или сто пятьдесят граммов;
• три — четыре яйца;
• чайная ложка соды;
• сливочное масло сорок пять — пятьдесят граммов.

Крем со сметаной:

• 0,5 кг жирной сметаны;
• Сахар 250 — 300 г.

Способ приготовления:

Для данного рецепта нужна водяная баня, поэтому первым делом нужно поставить воду нагреваться.

1. Взбивать сахар и яйца, пока сахар не растворится. Так, образуется пышная масса.

2. В эту смесь добавить не гашеную соду, сливочное масло и мёд.

3. Тщательно размешать и поставить на водяную баню.

4. Постоянно помешивать. В результате смесь станет более яркой по цвету, станет желтее и увеличится в два раза.

5. После увеличения массы (то есть примерно через 10 минут) необходимо добавить стакан муки. Продолжать помешивать около 3 минут.

6. Убрать массу с водяной бани, добавить остаток муки и размешать.

7. Сделать мягкое тесто и скатать несколько шариков (в зависимости от того, сколько коржей нужно сделать).

8. Обвернуть тесто пищевой пленкой и положить остужаться в холодильник на полчаса.

9. Когда тесто остыло, раскатать коржи. Можно использовать специальные круглые формы, если их нет — подойдёт и крышка от кастрюли или большая тарелка.

10. Выпекать коржи нужно всего лишь около 2 минут.

Крем для вкусного медовика:

Для приготовления крема нужно просто смешать сметану с сахаром. Вместо сахара подойдёт и сахарная пудра, с ней проще взбивать крем.

Далее осталось только собрать торт:

Чтобы нижний корж получился мягким и сочным, сначала на тарелку кладётся крем, а на него уже корж и, таким образом, собирается весь торт. Можно использовать только один крем или же чередовать оба. Главное — не нужно жалеть крем, так, «медовик» получится очень нежным.

Торт можно посыпать крошкой, сделанной из теста для коржей, или же орехами.

Оставляем наше творение на пару часов при комнатной температуре, затем помещаем в холодильник и оставляем его там еще часа на 3-4. А лучше всего на ночь и утром можно смело приступить к его уничтожению. Торт дойдет до нужной кондиции и будет просто замечателен.

Торт медовик — рецепт крема со сгущенным молоком

Надеюсь понятно, что коржи для этого торта будут готовиться так-же. Все будет однозначно очень вкусно, но крем другой.

Масло желательно брать «посолиднее» и обязательно использовать его не сразу с холодильника, а дать ему принять комнатную температуру.

Крем со сгущёнкой:

• Масло сливочное: сто пятьдесят — двести граммов;
• Баночка качественной сгущёнки.
• Цедра лимона.

Для изготовления крема и наполнения им нашего кулинарного шедевра, просто надо взбить сгущённое молоко и сливочное масло, добавив в это немного, мелкой лимонной цедры. Далее, по старой схеме «корж — крем — корж — украшение». Элементарно!

Все готово. В итоге получаем просто восхитительное сладкое, вкусное блюдо, изготовленное своими руками.

Рецепт вкуснейшего, нежного «Медовика»

Вот еще один простой десерт. Этот вариант очень мне понравился. Надеюсь вы оцените.

1. Муку следует выбирать высшего сорта, чтобы тесто получилось более мягким.

2. Сметана должна быть жирной и свежей. Благодаря этому крем будет очень лёгким.

3. Масло нужно предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немножко размягчилось.

4. Не стоит использовать обрезки от кругов для других коржей, потому что текстура может получиться неоднородной. Лучше приготовить из них крошку.

5. В блюдо можно добавить корицу, орехи или некоторые сухофрукты, что станет своеобразной изюминкой.

6. Мёд желательно брать мягкий, но если он засахарился, просто растопить на водяной бане.

7. Вместе со сметаной в крем можно добавить варенье.

А вот вам интересная «фишка»! Использование двух видов кремов одновременно, сметанного и со сгущенкой придаст десерту оригинальность и изысканность.

И пусть гости гадают из чего сделана такая вкуснейшая начинка.

8. Не поедайте сразу приготовленное вами кулинарное чудо. Дайте десерту настояться, пусть все коржи хорошо пропитаются.

Вот и весе секреты! А еще, торт медовик удобен тем, что коржи можно сделать заранее, а в нужное время быстро приготовить крем и собрать его в кучу. Всегда можно экспериментировать, добавляя различные продукты в классический рецепт.

Хорошего вам дня, удачи и Всех благ!

Наверное, каждая хозяйка хоть один раз пекла этот замечательный тортик и зачастую мы привыкли пользоваться одними и теми же рецептами. Но сегодня хочу предложить вам, классический рецепт медовика с заварным кремом, который, на мой взгляд, получается идеальным, даже если вы будете делать его впервые.

Такой медовик с заварным кремом получается нежным, пропитанным и достаточно большим. В этом тортике у меня вышло 14 тонких коржей, а благодаря тому, что они такие тоненькие, он идеально пропитался. Кстати, пропитался он всего за час, чему я была приятно удивлена. Не раз слышала, что не все любят такой тортик из-за его суховатости, но именно в этом рецептике он идеальный и совсем не сухой.

Важной составляющей для медовика, является вкусный заварной крем на молоке, который вариться примерно за 5 — 7 минут и получается довольно густым, чтобы не стекать с коржей. Загустителем в нем выступает мука, но если хотите можно ее брать на половину с крахмалом. Также знаю людей, которые вместо нее добавляют манную крупу, но мне все же нравиться именно на муке. Также в классическом варианте добавляют в крем больше масла, но я не люблю жирное, а предпочитаю его в меньшем количестве, для более нежного вкуса.

Для того, кто никогда его не делал, это больше не проблема, ведь я подробно описала, как испечь мягкий медовик в домашних условиях, чтобы он был таким же вкусным. Главное, сначала прочитайте весь рецепт до конца и не пренебрегайте советами, которые действительно упростят вам процесс приготовления.

Так что обязательно попробуйте сделать такой же классический торт медовик с заварным кремом, а этот рецепт с фото пошагово, будет для вас подсказкой.

Думаю, каждая хозяюшка просто обязана уметь делать такой тортик, причем не просто уметь, а еще и делать это вкусно, чтобы гости всегда просили записать им рецептик, ну или дать ссылочку на него, как с недавних пор заведено. Также рекомендую посмотреть , если такое сочетание вам нравиться больше.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахар – 200 г
• Сливочное масло – 80 г
• Мед – 3 ст.л
• Сода – 1 ч.л
• Мука пшеничная – 500 г

Крем:

• Молоко – 750 мл.
• Масло сливочное – 150 г
• Сахар – 250 г
• Мука – 5 ст.л
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Ваниль – щепотка

Как приготовить торт медовик

На водяной бане растапливаю сливочное масло и даю ему немного остыть. Затем добавляю к нему сахар, яйца и мед.

Теперь все слегка взбиваю венчиком до однородности. Миксер здесь не нужен, так как взбиваю совсем немножко.

Следующей всыпаю соду. В оригинале нужно было 2 ч.л, но я добавляю только половину, а то боюсь что будет слышно ее на вкус. И обратно смешиваю.

Поскольку обычно делается медовик на водяной бане, то этот случай не исключение. Ставлю миску или кастрюльку с тестом на водяную баню, где немного кипит вода. Теперь жду пока пена увеличиться в два раза, а происходит это из-за реакции соды на высокую температуру. Важно чтобы сахар растворился. Все это время необходимо периодически помешивать массу.

Далее всыпаю частями муку и начинаю процесс замеса теста, которое в итоге должно получиться мягким.

Тесто еще теплое, но не липкое и довольно эластичное, поэтому пока оставляю его ненадолго остывать.

Теперь самое время начать делать крем. У меня рецепт заварного крема на молоке для медовика, и считаю его самым вкусным. Сначала в кастрюльку с толстым дном вливаю молоко, добавляю яйца, сахар, муку и ваниль. Венчиком все хорошо смешиваю и ставлю варить до загустения.

Будьте внимательны, такой крем часто пригорает, поэтому его желательно все время мешать и надолго не отходить, а то придется переделывать. Когда он стал гуще, добавляю мягкое сливочное масло и размешиваю.

В результате, получился идеальный, классический заварной крем для медовика без комочков. По мере охлаждения он станет еще гуще. Также он подходит и для других десертов.

Разделяю остывшее тесто на 9 равных частей, каждая из которых весом около 100 грамм, с погрешностью +- 5 г.

Поверхность посыпаю мукой и начинаю тонко раскатывать коржи. Раскатываю их очень тонко, а чтобы они не прилипали к поверхности, периодически немного подпыляю ее мукой. После переношу тесто на пергамент. Затем с помощью дна разъемной формы, вырезаю нужный диаметр для тортика. у меня он 22 см.

Выпекаю коржи для медовика в нагретой духовке, при 180 градусах, в течении примерно 5 минут, или до золотистости. Сразу после готовности, вынимаю с духовке и снимаю пергамент, потому как если не снять его сразу, он сильно присохнет. То же проделываю и с остальными. Обрезки не выбрасываю, а сначала формирую также из них еще коржи, а потом немного оставляю на посыпку.

Теперь приступаю к сборке торта, на поднос кладу один корж и смазываю его обильно кремом, затем второй слой и проделываю те же действия. В конце обмазываю верх и бока тортика. Поскольку крема много, то в результате получается отличный рецепт торта медовика тающего во рту.

Остатки, которые остались после последних нескольких коржей, также кладу на пергамент и отправляю в выпекать в духовку. Пекутся они при той же температуре, до золотистости. Затем сразу же снимаю их с пергамента и даю немного остыть.

Пропеченные обрезки ломаю на кусочки и измельчаю скалкой, в ступке или блендером, в крошку. Теперь засыпаю ними весь тортик сверху и по бокам, стараясь покрыть все части этой крошкой. Сбоку это делать конечно же труднее, но это того стоит.

Вот такой получился пошаговый рецепт торта медовика с заварным кремом. Мне нравиться, что тортик очень ровный и не горкой, а это значит, что все сделано правильно. Благодаря чему, его очень легко украшать сверху чем угодно, будь-то просто мастика, крем, ягоды или конфеты.

Классический рецепт медовика с заварным кремом просто отличный, такой мягкий и вкусный. Когда я его резала, после часа от окончания приготовления, думала, он будет еще не пропитанным, но каким же было мое удивление, когда я увидела, настолько он стал мягеньким. Поэтому если вы не успеваете приготовить его к празднику заранее, то не волнуйтесь, для пропитки ему не нужно много времени. Приятного аппетита!

Торт "Медовик" за 40 минут - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Торт "Медовик" за 40 минут:

Есть много рецептов приготовления торта на основе мёда. Как правило такой торт состоит 6-8 коржей, которые нужно раскатать перед выпеканием, что занимает немало времени. Предлагаю рецепт торта быстрого приготовления. 35-40 минут и десерт будет готов. Нежный, мягкий и вкусный торт порадует вас и ваших близких за чашкой чая или кофе.

Торт "Медовик" за 40 минут: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления торта “Медовик” возьмите такие ингредиенты: яйца куриные, мед, муку, сахар, сметану, сахарную пудру, разрыхлитель теста.

Шаг 2:

Яйца разбейте в миску.

Шаг 3:

Добавьте сахар.

Шаг 4:

Взбейте яйца с сахаром до пышной пены и влейте 3 столовые ложки жидкого меда. Если мед густой, то его растопите.

Шаг 5:

Добавьте 2 чайные ложки разрыхлителя.

Шаг 6:

Постепенно насыпьте муку.

Шаг 7:

Замесите однородное тесто, по консистенции, как густая сметана.

Шаг 8:

Выложите тесто на противень с пекарской бумагой.

Шаг 9:

Выпекайте корж в духовке, разогретой до 180 градусов 10 минут.

Шаг 10:

Корж немного охладите и обрежьте края.

Шаг 11:

Приготовьте крем для торта. Сметану выложите в миску и добавьте по вкусу сахарную пудру.

Шаг 12:

Перемешайте сметану с сахарной пудрой. Можно добавить ванильный сахар.

Шаг 13:

Корж разрежьте на 4 части. Каждую часть смажьте кремом.

Шаг 14:

Таким образом смажьте кремом все 4 коржа и бока торта.

Шаг 15:

Обрезки коржа измельчите в блендере и посыпьте верх и бока торта.

Шаг 16:

Дайте торту пропитаться 2-3 часа и можно подавать к столу.

Шаг 17:

Нежный, мягкий и вкусный торт подавайте на десерт к чаю, кофе, компоту. Приятного аппетита!

Как быстро испечь медовый торт. Как приготовить вкусный медовый торт в домашних условиях

Рецептов медовика существует множество, однако самыми популярными по-прежнему остаются и классический вариант - со сметаной. Все технологии изготовления коржей в большинстве случаев схожи и по методике, и по набору ингредиентов, но у каждой рецептуры есть свои нюансы.

Сегодня мы подробно рассмотрим как готовить классический медовик со сметанным кремом. Верх нашей выпечки оформим в виде пчелиных сот, а из миндаля сделаем симпатичных «пчелок». Такое несложное украшение обязательно заинтересует детишек и позабавит взрослых!

Ингредиенты:

• мед - 2 ст. ложки;
• яйца - 2 шт.;
• пищевая сода - 1,5 ч. ложки;
• сахар - 200 г;
• сливочное масло - 35 г;
• мука - 300 г (+ примерно 100-150 г для замеса).

Для крема:

• сметана 20% - 400 г;
• сливки от 33% - 150 г;
• сахар - 150 г;
• ванильный сахар - 10 г.

Для декора (по желанию):

• миндаль - 5-6 шт.;
• миндальные лепестки - 10-12 шт.;
• желатин - 5 г;
• какао-порошок - 1-2 ч. ложки;
• шоколадный сироп или растопленный шоколад.

Торт медовик классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях

1. Тесто для медового торта будем готовить по классическому рецепту - на «водяной бане». В небольшую кастрюлю наливаем немного воды, сверху помещаем подходящую по размеру жаростойкую миску таким образом, чтобы ее дно соприкасалось с уровнем жидкости. Доводим воду до кипения на небольшом огне, а затем растапливаем брусок сливочного масла.
   
2. Следом добавляем сразу всю норму сахара, мед и соду, вбиваем два крупных сырых яйца. Постоянно помешивая, выдерживаем смесь на «водяной бане» 5 минут.
   
3. Далее постепенно подсыпаем 300 г муки, не переставая интенсивно вымешивать массу. Добиваемся однородной консистенции без комков. Через 3 минуты снимаем мучную массу с плиты.
   
4. Полностью остудив, выкладываем содержимое миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Замешиваем вручную пластичное тесто для медовых коржей. Муку подсыпаем до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к ладоням.
   
   
5. Готовое тесто делим на 4-5 равных частей. Одну из них помещаем на пергамент и раскатываем в тонкую лепешку. Во время выпечки корж заметно подрастет, поэтому толщина заготовки не должна превышать 3 мм. Берем обычную тарелку или любой другой шаблон круглой формы и лезвием ножа очерчиваем контур. Обрезки теста отделяем от коржа и укладываем рядом - их тоже будем запекать и в дальнейшем использовать для декора.
   
6. Перекладываем пергамент с первым коржом на противень и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем в течение 7-10 минут (до заметного зарумянивания). Тем временем на другом листе пергамента раскатываем следующую заготовку и т. д.
   
7. Испеченные обрезки теста превращаем в минимальную крошку с помощью блендера или обычной толкушки.
   
   
8. Пока остывают коржи, подготовим крем. Охлажденные сливки взбиваем с сахаром (обычным и ванильным) до плотности. Начинаем работать миксером на самой минимальной скорости, увеличивая темп оборотов постепенно.
   
9. К подзагустевшим сливкам выкладываем сметану и еще раз взбиваем массу до объединения компонентов. По желанию сметанный крем можно сделать и без применения сливок, но они придают готовому медовику дополнительный нежный вкус.
   
10. На большую тарелку выкладываем первый корж. Наносим сливочно-сметанную прослойку на основу торта. Крема не жалеем - намазываем его достаточно густо, чтобы медовые коржи тщательно пропитались!
    
11. Следом выкладываем второй корж, снова промазываем.Таким образом формируем весь торт.
    

    Как украсить медовик со сметанным кремом

12. Предлагаем оформить медовый торт в виде сот с пчелами. Для этого в оставшуюся порцию крема вводим просеянный какао-порошок. Взбиваем миксером до равномерного окрашивания в светлый шоколадный оттенок.
    
13. Желатин замачиваем в 4 ст. ложках холодной прокипяченной воды и оставляем для набухания.
    
14. Набухшую желатиновую массу распукаем, поместив емкость «на водяную баню» или в микроволновую печь. Не кипятим! Как только желатин растворится, слегка остужаем и, помешивая, вводим тонкой струйкой в крем. Сразу же промазываем верх и бока выпечки.
    
15. Берем пленку с пузырьками (которой обычно оборачивают технику и хрупкие предметы) и прижимаем к поверхности торта, вдавливая пузырьки в крем. Бока выпечки обсыпаем крошкой от обрезков.
    
16. Убираем медовик со сметанным кремом на полку холодильника. Оставляем в таком виде на ночь для пропитки. Утром аккуратно снимаем пленку.
    
17. «Пчел» делаем из миндаля. Для этого очищаем орехи - заливаем их кипятком и оставляем минут на 5-10. Спустя указанное время снимаем уже размягченную шкурку. Кончик зубочистки окунаем в шоколадный сироп или растопленный шоколад. Рисуем на орехах полоски и «глаза». В произвольном порядке сажаем «пчел» на поверхность торта. Для имитации крыльев по бокам орехов прикладываем миндальные лепестки.
    
18. После оформления классический медовик со сметанным кремом нарезаем порционно и подаем с чаем/кофе.
    

Приятного чаепития!

Один из самых вкусных и любимых тортов, которые наверняка обожают многие сладкоежки - Медовик. Еще бы: в этом ароматном и сытном десерте чудесным образом соединились тонкие медовые коржи, нежные и сочные, с гладким и бархатистым сметанно-масляным кремом. Немного фантазии и даже самый простой медовый торт превратится в неожиданный и оригинальный сюрприз для всей семьи!

Вообще, в столе заказов этот рецепт был заявлен как торт Медовик по ГОСТу. Однако я не знаю ни одного рецепта этого медового торта, который можно было отнести к таковым. Именно поэтому и назвала его классическим - похожие ингредиенты и их пропорции чаще всего, на мой взгляд, используют при приготовлении большинство хозяюшек.

Продукты для медовых коржей для Медовика не отличаются дороговизной и практически всегда есть в любом холодильнике. Для крема я советую брать исключительно качественное сливочное масло (жирностью не менее 72%), да и сметану выбирать пожирнее - от 20%. Количество сахара сокращать не стоит, так же как и заменять душистый мед патокой или инвертным сиропом.

Теперь пару слов о декоре этого домашнего тортика. Если по каким-то причинам (отсутствии времени, желания или необходимых ингредиентов) вам не захочется повторять то украшение, которое вы видите на фото, можете запросто остановиться на шаге 32. Просто покрываете торт медовой крошкой и все готово. Ну, а любители оригинального оформления тортов и других десертов запаситесь терпением, пузырчатой упаковкой, белым шоколадом, натуральным медом и еще кое-какими мелочами. Но об этом поговорим ниже…

Ингредиенты:

Тесто для медовых коржей:

(400 граммов ) (220 граммов ) (100 граммов ) (2 штуки ) (2 столовые ложки ) (1 чайная ложка ) (1 щепотка )

Сметанно-масляный крем:

Шоколадно-медовое украшение:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления ароматного медового торта нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, сахарный песок и ванильный сахар, натуральный пчелиный мед, сметана, сливочное масло, куриные яйца, пищевая сода и соль. Для украшения по желанию купите качественный белый шоколад, что нужно для пчелок, я расскажу ниже.

Первым делом заварным способом приготовим тесто для тонких медовых коржей. Для этого в толстостенную кастрюльку или сотейник разбиваем пару куриных яиц, добавляем 220 граммов сахарного песка и щепотку соли.

Взбиваем все миксером или венчиком до образования густой светлой пены. Очень долго взбивать не нужно - миксером на высокой скорости 2-3 минуты, а ручным венчиком - минут 5.

В эту же посуду добавляем 2 столовые ложки натурального меда и 100 граммов сливочного масла. Желательно, чтобы масло было мягкое, то есть комнатной температуры - так оно быстрее и более равномерно разойдется в яичной массе.

Ставим кастрюльку на средний огонь и при постоянном помешивании (особенно тщательно мешайте по дну, чтобы ничего не пригорело) доводим заварную основу почти до кипения. В процессе температурной обработки изначально густая масса превратится в довольно жидкую - это видно на фото. Важно не кипятить смесь, а просто довести ее практически до кипения!

Интенсивно все мешаем и сразу же снимаем посуду с огня. Заварная основа моментально начнет пениться, пузыриться и сильно увеличится в объеме. На данную процедуру понадобится всего несколько секунд.

Мешаем-мешаем-мешаем и при этом постепенно подсыпаем просеянную пшеничную муку. Таким образом мы завариваем муку, то есть медовое тесто у нас будет заварное.

Количество муки для заваривания может уйти разное - это зависит от ее влажности. В кастрюлю добавлять муку нужно до тех пор, пока будет возможным перемешивать тесто. Возможно на этом этапе понадобится 250 граммов, а может больше или наоборот меньше.

Начинаем замешивать медовое тесто руками, только аккуратно, чтобы не обжечься. Постепенно оно будет остывать и перемешивать станет удобнее.

В результате по этому рецепту у меня тесто забирает ровно 400 граммов пшеничной муки высшего сорта (я всегда покупаю Лидскую). Готовое заварное тесто получается очень-очень мягким, липковатым, пока теплое (потом оно не будет липнуть к рукам, не переживайте) и ароматным. Только не стоит забивать это тесто лишней мукой, так как в этом случае готовые коржи получатся сухими и плотными.

Делим тесто на 10 частей, желательно одинакового веса. Я специально взвешивала каждый кусочек - получилось по 85 граммов. Подкатываем каждый кусочек в шар и перекладываем на плоскую тарелку или блюдо, слегка присыпанную пшеничной мукой (дополнительное количество для формовки я не указывала в ингредиентах).

Затягиваем тесто пищевой пленкой или фольгой, чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой, и отправляем шарики (они уже стали лепешками - настолько нежное тесто) в холодильник на 1 час. За это время заварное тесто отдохнет, полностью остынет и уплотнится - с ним будет очень удобно и легко работать.

Когда тесто полежит в холодильнике, пора с ним работать дальше. Не забудьте заранее включить духовку и прогреть ее до 170 градусов. Раскатывать кусочки заварного медового теста лучше всего сразу на пергаментной бумаге, после чего сразу же на ней и выпекать заготовки для будущего торта Медовик. Тут нам понадобится еще немного пшеничной муки, количество которой в ингрединтах я не указывала - вполне хватит около 3 столовых ложек для формовки всего теста. Присыпаем отрез бумаги для выпечки небольшим количеством муки, кладем кусочек теста и его тоже немного припудриваем.

С помощью скалки раскатываем лепешку в тонкий корж, желательно круглой формы. Толщина заготовки должна быть не более пары миллиметров.

Дальше нужно придать пласту из теста идеально круглую форму - это можно сделать с помощью тарелки, крышки от кастрюли или разъемной кулинарной формы. У меня получаются заготовки диаметром 20 сантиметров - просто обрезаем их по кругу острым ножом.

Слегка отодвигаем обрезки теста от круглой заготовки, чтобы в процессе выпечки они не слиплись. Саму лепешку щедро накалываем вилкой - так она не вздуется при выпечке.

Выпекаем первый медовый корж вместе с обрезками в заранее прогретой духовке на среднем уровне около 4-6 минут, не дольше. Коржи готовятся очень быстро, они красиво румянятся и увеличиваются в объеме примерно в 2 раза.

Готовый медовый корж снимаем с пергаментной бумаги и сразу же перекладываем на ровную поверхность, пока он еще горячий. Сразу после выпечки коржи будут очень мягким, а по мере остывания перестают гнуться, поэтому работайте быстро.

Таким образом выпекаем все коржи для торта Медовик - всего получается 10 штук диаметром 20 сантиметров. Немного расскажу, как сделать это быстро и не терять времени даром. Раскатали 1 корж, поставили печься в духовку, а тем временем на втором отрезе пергамента уже раскатываете второй. Вынимаете готовый корж и сразу же печете второй, раскатывая третий. Другими словами, получается своеобразный конвейер - на все про все уйдет около часа.

Когда они полностью остынут и затвердеют, измельчаем их в крошу любым удобным способом. Если вам нравится украшать торт Медовик мелкой-мелкой крошкой, можете измельчить все в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Мне больше по душе декор, когда попадаются такие небольшим кусочки, поэтому я просто ломаю все руками, после чего часть перетираю пальцами. Получается неоднородная посыпка - так интереснее.

Основа для медового торта готова и остыла, поэтому пора переходить к приготовлению крема. А крем будет очень интересный - масляно-сметанный. В нем будет гладкость и бархатистость взбитого с сахарной пудрой сливочного масла и легкая, едва уловимая кислинка сметаны, которая чудесным образом оттеняет сладость самого торта. Перед тем как приступить к взбиванию масла, его нужно обязательно размягчить. Для этого нарезаем холодное масло (250 граммов) небольшими кусочками и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.

Взбиваем все миксером на высокой скорости как минимум минут 5, пока масло не станет воздушным и не побелеет. Холодное масло вам придется взбивать минут 20, поэтому не забудьте дать ему время согреться.

Остается ввести во взбитое масло 300 граммов жирной сметаны, которая тоже должна быть комнатной температуры. Просто добавляем его порциями и вмешиваем лопаткой или ручным венчиком. В результате получается очень нежный, гладкой, однородный и вкусный крем.

Следующий этап приготовления классического торта Медовик - сборка. Сразу берем плоскую тарелку или блюдо по диаметру коржей, но с запасом. В центр наносим примерно чайную ложку крема, чтобы будущий торт надежно держался на тарелке и не сползал. Из пергамента вырезаем 4 полоски, которые укладываем на блюдо, как показано на фото. Для чего это нужно? Чтобы потом не оттирать края посуды от крема и не выскабливать медовую крошку.

В центр кладем первый медовый корж и наносим часть сметанно-масляного крема. Вы должны рассчитать количество крема таким образом, чтобы хватило на все 10 коржей и еще покрыть бока торта.

Затем снова кладем корж, наносим крем... и таким образом собираем весь торт Медовик.

Бока будущего торта тоже обмазываем кремом и по возможности выравниваем его кулинарным шпателем или лопаткой. Собственно, на этом этапе можно покрыть всю заготовку медовой крошкой и торт Медовик будет готов, но я предлагаю пойти дальше. Минут на 10-15 (это минимум) поставьте торт в холодильник или морозилку, чтобы крем схватился.

Давайте еще сделаем оригинальное украшение в виде медовых сотов. Для этого нам понадобится пузырчатая пленка, которая бывает в коробках, когда покупаете бутовую технику. Отрезаем круг диаметром около 30 сантиметров (можно чуть больше), тщательно ее моем и хорошенько высушиваем - воды быть не должно! Кладем на ровную поверхность выпуклой стороной вверх.

» — торт медовый. Сегодня я познакомлю вас с классическим рецептом вкусного, пользующегося большой популярностью, торта Медовик.

Это стандартный способ приготовления слоёного торта, который применяется в изготовлении многих видов этого десерта.

Как его приготовить в домашних условиях, что для этого понадобится, постараюсь максимально подробно, пошагово описать весь процесс приготовления.

Торт Медовый, классический рецепт с сгущенкой

Этот торт выпекается коржами с прослойкой крема, для его приготовления вам понадобится духовка, миксер, блендер и несколько видов глубокой посуды, а также небольшой перечень продуктов, которые практически есть у каждого дома, либо в ближайшем магазине.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 300 — 500 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мёд — 2 ст. л.
• Яйца 2 шт.
• Сода — 1 ч. л.

Для крема:

• Сливочное масло — 300 гр.
• Сгущёнка — 1 банка
• Грецкие орехи — 100 гр.

Лепестки миндаля или шоколад для украшения

Как делать торт:

Выпекаем коржи

Начнем готовить десерт с приготовления коржей их будет девять.

Для приготовления теста применим способ водяной бани, для этого наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения.

На кастрюлю ставим чашу, обратите внимание, чтобы вода не доставала до дна чаши. Кладем в чашу масло, засыпаем сахар и выкладываем мед. Мед подбирайте по своему вкусу. От вида меда зависит и вкус торта.

Нагревая на водяной бане, все хорошо перемесите, на это вы потратите 4 — 5 минут, чтобы все растворилось до однородной массы.

Добавляем соду, снова все перемешиваем, от добавления соды, масса должна посветлеть и прибавить в объеме.

Убираем чашу с водяной бани и сразу же добавляем яйца по одному, быстро перемешивая, чтобы яйца не заварились в горячей смеси.

Слегка остудив тесто, добавляем муку, несколькими порциями, размешивая каждую, возможно вам понадобится не более 300 грамм, следите, чтобы тесто не получилось очень крутое, тогда коржи получатся более мягкие. Заканчиваем вымешивать тесто руками, подсыпая если необходимо немного муки.

Делаем из теста подобие колбаски и режем ее на 9 равных частей.

Из каждой части скатываем ладошками колобок.

На противне раскатываем тонким слоем будущие коржи.

При помощи тарелки или кольца разборной формы обрезаем тесто по кругу.

Обрезки не убираем, их используем потом для посыпки, делаем наколы вилкой по всей площади коржа.

Выпекаем корж 3 — 5 минут в духовке при температуре 200 град. Следите, чтобы они не подгорели.

Быстро, пока корж горячий и не крошится, снимаем обрезки, складываем их в отдельную посуду.

C осторожностью сам корж, укладываем на большую тарелку.

Делаем крем

Делаем крем. В чистую миску кладем размягченное масло и взбиваем миксером.

Продолжая взбивать, добавляем по ложке вареную сгущенку, взбиваем до кремообразного, однородного состояния.

Знаете, обычно в рецептах «Медовика» начинают рассказывать классическую историю его происхождения. А я хочу рассказать другую. Если вам не интересно, вы, без сомнения, можете сразу перейти к рецептам с фото пошагово ниже по тексту. Но история мне показалась забавной.

Я, к сожалению, не помню где ее прочитала. Помню точно – это был англоязычный кулинарный блог. У женщины, автора блога, муж – русский. Все знакомые как только узнавали это и, зная ее страсть к кулинарии, сразу просили «можно ли приготовить что-нибудь русское». А она вовсе не была большим знатоком нашей кухни. Из всех знакомых вариантов решила остановиться именно на этом торте, который когда-то пробовала в кондитерской. Чтобы не утомлять вас длинным рассказом… В общем, как человек ответственный, начала она с поисков рецепта в интернете, точнее в рунете, пропуская страницы через программу-переводчик. И была шокирована тем, что их оказались сотни и все разные и не похожие! Как так? Как я поняла с ее слов, на Западе, как правило, все рецепты одного и того же блюда мало отличаются друг от друга. Выбрала она один, который по описанию больше всего походил на те вкусовые ощущения, полученные от поедания торта в кондитерской. Начала готовить. И дальше – шок! Коржи жесткие как подошва, крем (сметанный) весь стекает по бокам. Расстроилась, хотела выбросить, но в последний момент удержалась и поставила в холодильник «до завтра», так… на всякий случай. И как же она была удивлена, когда на утро получила именно то, что хотела, мягкий, пропитавшийся, нежный, вкуснейший, тающий «Медовик».

Классический рецепт торта «Медовик»

Традиционно тесто заваривается на водяной бане и это именно классика. Все остальное – вариации на тему. А вот крем может быть разным. Мы сначала посмотрим как приготовить тесто и испечь коржи. А уже потом перейдем в рецептам кремов.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• размягченное сливочное масло – 2,5ст.л.;
• сахар – 1/2 стакана;
• мед – 3ст.л.;
• сода – 1,5ч.л.;
• яйца – 3шт.

Приготовление:

1. Тесто будем ставить на водяную баню, поэтому с самого начала берем кастрюлю подходящую для этого. Кладем сливочное масло.
2. Насыпаем сахар.
   
3. Добавляем соду.
   
4. Разбиваем яйца.
   
5. Кладем мед. Он может быть как жидким, так и засахарившимся. С жидким проще работать, поэтому можете густой растопить в микроволновке или над горячей водой, а можете положить как есть, на вкус это никак не влияет.
   
6. Хорошо перемешиваем. В большой кастрюле доводим воду до кипения, ставим на нее нашу с ингредиентами. Огонь убавляем и продолжаем мешать, нагревая.
   
7. Через некоторое время, обычно на это требуется 15-20 минут, смесь побелеет и станет пышнее.
   
8. Снимаем с бани и просеиваем в нее муку.
   
9. Тесто будет несколько жидковатым. Можно сделать следующим образом: правильно, если есть время, поставить его в холодильник на ночь. Там оно загустеет. Если времени нет или нет желания, добавьте еще муки до тех пор, пока не почувствуете, что его можно вымешивать руками.
   
10. Перекладываем на разделочную доску припыленную мукой и немного мнем руками.
    
11. Разделяем на несколько одинаковых частей по количеству слоев. Обычно 8-10.
    
12. Раскатываем скалкой, накрываем тарелкой и обрезаем ножом. Обрезки не выбрасывайте! Они нам еще понадобятся.
    
13. Кладем заготовки на противень выстеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
    
14. Печем в нагретой до 200°С духовке до готовности. Готовые коржи приобретают коричневый цвет и становятся твердоватыми.
    
15. Обрезки тоже выпекаем. Раскладываем все остывать.

Заготовки можно сделать заранее и хранить их в холоде, в фольге. Перед тем как перейти к крему, давайте сначала посмотрим еще один вариант теста для медовика.

Простой рецепт торта «Медовик»

Ингредиенты:

• яйца – 3шт;
• сахар – 1 стакан;
• мед – 2,5ст.л.;
• мука – 2 стакана;
• сода – 1ч.л. без горки;
• уксус – 30мл.

Как испечь:

Пора переходить к кремам, которые можно в домашних условиях приготовить для торта. Наибольшей популярностью пользуются сметанный и заварной. Давайте посмотрим их рецепты и фото.

Сметанный крем для «Медовика»

В Советском Союзе многие готовили именно сметанный крем. Возможно потому, что это был один из самых недорогих и доступных вариантов.

Ингредиенты:

• сметана максимальной жирности – 0,5л;
• сахар песок – 1 стакан.

Как взбить крем:

1. А его мы будем именно взбивать. Кстати, помню в детстве у нас был такой ручной миксер в виде банки с закручивающейся крышкой, в которую были вставлены два венчика и ручка. Крутишь ее, венчики вращаются и взбивают сметану.
2. Конечно, в современном мире мы возьмем электрический миксер. Сметана должна быть холодной, а сахар – чем мельче, тем лучше. Взбиваем до тех пор, пока он не растворится полностью.
3. Промазываем торт и убираем в холодильник на 12 часов.

Крем со сметаной и манкой

Очень нежный, не слишком текучий, но пропитывает торт хорошо.

Ингредиенты:

• сметана – 3-4ч.л.;
• манка – 1/2 стакана;
• молоко – 0,5л;
• сахар – 3ст.л.;
• сливочное масло – 70гр.

Как сварить:

Заварной крем для «Медовика»

Тоже очень популярный и вкусный вариант. Для того, чтобы торт приобрел карамельный оттенок добавим шоколад.

Ингредиенты:

• сахар – 2/3 стакана;
• сливочное масло комнатной температуры – 200гр;
• яйца – 3шт;
• шоколад – 100гр;
• крахмал – 3ч.л.

Как заварить:

Как украсить «Медовик»

Обычно те самые обрезки от коржей после остывания крошат. Посыпают торт сверху и по бокам крошкой.

Можно потереть шоколад, украсить мелко рубленными орехами: грецкими, фундуком.

Иногда между коржами на слой крема кладут кусочки чернослива и орехи. Или фрукты, но мне кажется фрукты в этом торте как-то не очень. Но решать вам.

Выбирайте для себя понравившийся рецепт теста «Медовика» и крем для прослойки. В любом случае оба рецепта очень удачные, каждый хорош по-своему. И приятного вам аппетита!

Торт "Прага" по ГОСТу: рецепт со всеми нюансами

Знаменитый торт «Прага» по ГОСТу, рецепт которого мы рассмотрим в этой статье, был в СССР едва ли не популярнее торта «Птичье молоко». За ним выстроились большие очереди. Хозяйки, которые могли приготовить что-то похожее на торт «Прага» по ГОСТу (рецепт содержал секретные ингредиенты), назывались мастерицами. Попробуем воссоздать этот шедевр вкуса в домашних условиях.

Торт "Прага" по ГОСТу: рецепт с мельчайшими подробностями

Стандартизация производства предполагала, что в крем везде добавляется сгущенка.Конечно, можно обойтись и без него, но классический торт по-пражски по ГОСТу, рецепты которого мы хотим воссоздать, все же немыслим без сгущенки. Он придает необходимый аромат аромата. Стандартный размер бисквита включает шесть яиц, стакан сахара, пять столовых ложек муки, одну столовую ложку какао-порошка и четверть пачки сливочного масла. Сначала взбить желтки, затем белки.

Теперь делаем крем

Готовить его будем из двух частей. Первый – это сироп с желтком и сгущенкой, а второй – масляная смесь. Это будет классический крем, обычно из теста «Прага».На фото видно, что он легче шоколадного бисквита. Это придает тесту характерный вид. Желток смешать с равным объемом воды (скорее всего ее понадобится не больше столовой ложки). Затем добавьте 6 ст. л. сгущенки и перемешать. Смесь кипятить на очень слабом огне. Оно должно постепенно густеть. Также можно использовать водяную баню – она гарантирует, что сладкая смесь не пригорит. Сироп остудить и смешать со взбитым маслом (нужна одна пачка, в пакетик добавить ванильный сахар).Вмешайте чайную ложку какао. Готовое печенье разрезать на три части со сметаной, снаружи смазать повидлом, джемом или мармеладом (лучше абрикосовым, он лучше затвердевает, но можно взять и его). Налейте шоколадную помаду или полушоколадный топпинг и сверху столовую ложку сливочного масла. Разгладьте его ножом. Помните, что часть глазури стечет до того, как она остынет.

Зефир по ГОСТу - Пошаговый рецепт с Фото

Описание приготовления:

Важно! Перед приготовлением зефира подготовьте пресс-пакет и рабочую поверхность, чтобы они высохли. Застелите плоские доски или противень пищевой пленкой или пергаментом для выпечки. Делать это нужно заранее, т.к. зефирная масса на агаре затвердевает уже при 40°С.

Назначение: За праздничным столом

Основной ингредиент: фрукты/яблоки

Блюдо: Десерты / Зефир / Сладости

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

• Яблоко - 250 грамм
• Яичный белок - 1 шт.
• Агар-агар - 4 чайные ложки (10 г, крепость 1200)
• Вода - 150 миллилитров
• Сахар - 600 грамм
• Ванилин - 1 щепотка
• сахарная пудра - 2 ст.ложки (для посыпания)

Количество порций: 12

Как приготовить "Зефир по ГОСТу"

Приготовьте продукты, которые вам нужны.

Агар-агар замочить в воде на 15-20 минут.

Замоченный агар прокипятить, добавить сахар, ванилин и перемешать.

Смесь довести до кипения, проварить 5-7 минут, помешивая венчиком.Сироп должен стекать с венчика тонкой нитью.

Яблочный мусс и яичный белок смешать в отдельной емкости. Взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут до пышности.

Переложить массу в большую емкость (объемом не менее 3 литров). Начинайте взбивать смесь на высокой скорости и тонкой струйкой вливайте горячий сироп. Взбивать 5-7 минут.

Готовую еще теплую зефирную массу сразу же переложите в пакет с тестом и поместите пенопласт на подготовленную рабочую поверхность.Оставить в сухом месте при комнатной температуре на 1 сутки. По готовности посыпьте сахарной пудрой и соедините две половинки.

Приятного чаепития!

Рецепт торта Молодежный по ГОСТу. Советский торт 9000 1

Все четыре рецепта от Ирины czadeyk - главный специалист по кондитерским изделиям ГОСТ в кулинарном сегменте ЖЖ :)

Торт "Подарочный" . Наверняка этот торт знает каждый, кто помнит те торты, которые продавались в магазинах во времена СССР. Вроде бы незатейливые – пропитанные масляно-бисквитным кремом, посыпанные орехами – что может быть банальнее? А между тем его полюбили многие, в нем, что называется, ни убавляет, ни прибавляет - очень гармоничный рецепт.Это очень просто.

У Ирины точный рецепт с пошаговыми фото, фото оттуда же. Процитирую ее слова: «Да, и, пожалуйста, помните, что ничего в этом торте нельзя ничем заменять. Идеально . "

Торт "Прага". Делается тоже очень просто, а получается вкусным, классическим в чистом виде. Крем очень удачный, я его давала в торты, которые иногда сама сочиняю. Рецепт торта.

Торт "Киевский". Оказывается, точно такой же, настоящий «Киевский», именно такой торт делала лучшая киевская кондитерская им. Карл Маркс. Почему-то многие думают, что «Киевский» — это какое-то очень сложное тесто, приготовление которого доступно только супер-кондитерам. Это совсем не так. Поверьте, в его приготовлении нет ничего сложного. И попробуйте :) Рецепт.

Торт "Лот". Вы бы удивились, если бы я сказал, что это еще и вкусно и не сложно в приготовлении? :) Этот рецепт (как и "Киевский") можно рассмотреть на случай, если от чего-то останутся белки.Потому что в печенье 5 яичных белков, а в креме только 1 желток. Вот повод использовать 4 белка, оставшихся от чего-то * ... Рецепт.

* Знаете ли вы оригинальный способ сохранить белок, оставшийся от чего-то, для чего нужны были только желтки? Многие выбрасывают их, если не могут сразу что-то приготовить. Но это несправедливо. Белки должны быть банально заморожены. В размороженном виде они взбиваются так же хорошо, как и свежие (а иногда и лучше), и отлично подходят для выпечки безе и тому подобного.Заморозить в пластиковых стаканчиках. Удобно, если вы напишете на стекле, сколько белков, чтобы потом было легче двигаться. Но если вам лень подписывать или забывать, это тоже не проблема. Один белок весит около 30 грамм, можно взвесить стакан и понять, сколько там белков :)

PS Многим кажется, что печенье ГОСТ - это что-то очень сложное. На самом деле верно как раз обратное. Так как ГОСТы разрабатывались для массового производства, то составление рецептур не должно было быть очень трудоемким, оно содержало множество мелких и сложных операций, дорогих и труднодоступных продуктов.ГОСТ - должно быть недорого, быстро, вкусно, просто и стабильно. Любой домашний торт зачастую будет намного сложнее. Поэтому рекомендуем вам попробовать испечь торты ГОСТ, все обязательно получится.

PS Недавно пекла все печенье в мультиварке , отлично выходит, нравится даже больше, чем в духовке. Поэтому «Подарок» и «Прагу» можно легко испечь в мультиварке. У меня мультиварка Philips 3039, пеку в режиме "Выпечка" (45 минут), через 45 минут мультиварка автоматически отключается, проверяю тесто лучиной, если оно сухое то готово, как я вижу Приходится снова печь, снова включаю режим "Выпечка" и через 10-15 минут сам выключаю.

Приготовление торта.

Белки взбить с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки взбить с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.

Белки соединяем с желтками. Постепенно просеять муку и замесить легкое тесто. Перемешиваем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

№

Поместите тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности, примерно 35 минут.Готовое тесто достаньте из духовки и оставьте на 15 минут в форме. Затем вынуть из формы и полностью остудить. Разрезать на 2 коржа.

По нормам ГОСТ бисквит рекомендуется отставить на сутки для стабилизации. Но время от времени я пренебрегаю этим и делаю свежие торты.

Готовим пропитку. Смешайте сахар с горячей водой и размешайте, пока он не растворится.

Приготовление крема.

Соедините яйцо и сахар и перемешайте.

Добавить молоко.Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения — если впустить в массу деревянную ложку, убрать ее и провести пальцем по выпуклой стороне ложки, то дорожка от пальца некоторое время должна оставаться чистой. При этом следите, чтобы крем не перегревался, иначе желток свернется и пойдет хлопьями.

Полностью остудить, накрыв поверхность массы фольгой, чтобы на ней не образовалась корочка.

Сливочное масло взбить миксером до кремообразного состояния.Постепенно, не переставая взбивать, добавить остывшую молочную массу по одной столовой ложке, хорошо взбивая после каждого добавления.

Арахис обжарить - на сковороде или в духовке (5-7 минут при 200 градусах). Ножом не очень мелко рубим.

Собираем тесто.

Пропитать печенье сахарным сиропом.

3/4 крема на дно торта и разровнять.

Накрыть вторым коржом.Смазать верх и бока оставшимся кремом.

Посыпать измельченным арахисом со всех сторон. Ставим в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.

Приятного чаепития!

Это был мой любимый торт в детстве. Были орехи и мне понравилось. Получился сочный, нежный бисквит. Получился вкусный крем.
Теперь и они есть в магазине. По внешнему виду - то же самое. На вкус отвратительно. Ну или неплохо (в зависимости от производителя).Но я не нашел такой же, как в детстве.
Меня это удивляет. Есть стандартные рецепты, почему все изменилось? Я уж думала, может быть, мой вкус улучшился испортился? Но нет, мой вкус в порядке. Вкус стараются испортить (и уже испортили) тем, кто не пробовал вкусные пирожные, кто уже уверен, что сладости такие, какими они должны быть!
Я категорически с этим не согласен! И поэтому хочу предложить вам торт "Подарочный" по ГОСТу, он получился как надо.Рецепт я взяла из сборника рецептов тортов.
Теперь я уверен, что ты сможешь испечь правильный пирог - если захочешь, если будешь следовать рецепту. Кстати, я не поленилась подсчитать стоимость продуктов, купленных в розницу для этого торта, она составляет 80 рублей. Я не против заплатить и многое другое за настоящий вкусный торт, но где его взять?

Вам понадобится 4 яйца, 120 г сахара и 120 г муки, желательно квадратной формы. Перед использованием он должен постоять около 12 часов.

Приготовить сироп для пропитки бисквита - он должен быть холодным: 100 г сахара всыпать в 110 мл горячей воды и нагреть до кипения. Поставьте в холодильник и добавьте чайную ложку рома и столовую ложку коньяка.

Крем Шарлотта. Для этого крема сначала приготовьте сироп: смешайте в кастрюле 125 г сахара с одним яйцом.

Добавить 80 мл горячего молока, нагреть до кипения, постоянно помешивая, и варить 5 минут на среднем огне. Яйцо не режется, здесь мешает большое количество сахара.

Готовый сироп прозрачно-желтого цвета и липкий. Хранить в холодильнике при комнатной температуре и не оставлять надолго - из-за большого количества сахара имеет свойство покрываться сахаром.

150 г сливочного масла взбить, постепенно добавляя охлажденный сироп, пакетик ванильного сахара и столовую ложку коньяка.

Бисквит разрезать пополам, пропитать печенье сиропом для пропитки, затем смазать нижний корж кремом и покрыть верхним коржом.Смазать оставшимся кремом верх и бока торта.

120 г арахиса измельчить в крупную крошку.

Посыпать орехами торт.

Охладите в холодильнике в течение двух-трех часов. Сверху посыпать чайной ложкой сахарной пудры.

Ингредиенты:

✓ Тесто для торта диаметром 20-22 см.

✓ 200 мл. холодное молоко

✓ 120 гр. холодный маргарин

✓ 1/4 чайной ложки лимонной кислоты

✓ щепотка ванилина

✓ 1 ст.ложка коньяка или водки

✓ 2,5 стакана муки (стакан = 250 мл)

Кремовый

✓ 2 стакана молока (стакан 250 мл)

✓ 200 гр. Сахара

✓ 1 пакетик ванильного сахара

✓ 2 ст. ложки кукурузной муки (без горки) 9000 5

✓ 200 мл. сливки 33%

✓ 1 пакетик крема-закрепителя

Подготовка:

В миску просеять стакан муки, добавить нарезанный кубиками маргарин, ванилин и лимонную кислоту, все измельчить ножом в крошку.

Отдельно смешать яйцо, молоко и коньяк, добавить к крошке, перемешать, постепенно добавляя остальную просеянную муку.

Замесить гладкое тесто, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 1 час.

Сделай пока крем. Вскипятите 1,5 стакана молока в кастрюле.

Отдельно в миске взбить миксером 0,5 стакана молока, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца.

При помешивании влить эту смесь в кипящее молоко, варить при помешивании до загустения сливок, выключить огонь, охладить сливки.

Разогрейте духовку до 200 градусов, застелите противень пергаментной бумагой.

Испеките из теста 12 очень тонких печений до румяной корочки, одно из золотистых покрошите в крошку.

Взбейте крем и закрепитель до устойчивой пены и осторожно смешайте со сливками.

Смажьте коржи кремом, также смажьте бока торта, посыпьте крошкой.

Готовое тесто оставить при комнатной температуре на 4 часа, затем убрать в холодильник

на ночь

2.Торт «Птичье молоко»

Ингредиенты:

✓ Сливочное масло - 100 г.

✓ Сахар - 100 г.

✓ Яйцо - 2 шт

✓ Мука - 140 г.

Суфле:

✓ Агар-агар - 4 г (2 ст.л.) или желатин - 20 г (2 ст.л.)

✓ Вода - 140 г.

✓ Сахар - 400 г.

✓ Сливочное масло - 200 г,

✓ Сгущенное молоко - 100 г,

✓ Яичный белок - 60 г (2-3 белка),

✓ Лимонная кислота - ½ чайной ложки

✓ Ванилин или экстракт ванили.

Глазурь:

✓ Шоколад - 200 г.

✓ Сливочное масло - 100 гр.

Подготовка:

Взбить масло с сахаром, добавить яйца и муку.

На бумаге для выпечки нарисуйте два круга по диаметру формы для выпечки.

Торт получается немного тягучим. Распределите его шпателем или ложкой по кругу на бумаге.

Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке 9-10 минут.

Достаньте из духовки, сразу нарежьте по форме, при необходимости дайте остыть.

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком и отставить в сторону (не в холодильник).

Агар-агар, предварительно замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г воды, поставить в духовку, довести до кипения, варить 1 минуту и ​​добавить сахар.

Образец сиропа сварить на тонкой нитке или мягком шарике.

Если в вашем доме есть что-то особенное. то столбик термометра до 117 гр.

Пока сироп кипит, взбейте белки с лимонной кислотой до пиков.

Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой влили его в белки, продолжая их взбивать.

Влить ванилин. В белковую массу аккуратно добавить взбитое масло со сгущенкой. Суфленая масса готова.

На дно формы положить один корж, добавить половину суфле, добавить второй корж и снова залить суфле.

Мы делаем это быстро, потому что агаровое суфле замерзает прямо на глазах. Отправляем в холодильник.

Суфле замороженное, залить глазурью (растопить шоколад, смешать со сливочным маслом и глазурь готова).

Снова в холодильнике. Глазурь застыла. Торт готов.

3. Медовый торт

Ингредиенты:

✓ 400 г муки

✓ 100 г сливочного масла

✓ 150 г сахара

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 1 чайная ложка разрыхлителя

для сливок:

✓ 2 стакана сметаны

✓ 1 стакан сахара

✓ 2 чайные ложки ванильного сахара

Подготовка:

печенье

Размягченное сливочное масло смешать с медом и сахаром.

Затем хорошо взбить смесь и постепенно добавить яйца.

Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и добавьте к масляной смеси.

Все хорошо перемешать и замесить эластичное тесто.

Затем разделите тесто на шесть равных частей.

Каждую часть тонко раскатать в пласт.

При использовании перевернутой пластины в качестве шаблона необходимо обрезать края.

Выпекать коржи по одному в разогретой до 200 градусов духовке по 5-7 минут на корж.

Кремовый

Смешать сливки с сахаром и ванильным сахаром.

Хорошо взбить миксером.

Складывание теста

Положите коржи друг на друга, хорошо промазав их кремом.

Смажьте верх и бока торта сметаной.

Посыпьте тесто сверху и по бокам кусочками запеченной крошки.

Торт должен хорошо пропитаться в холодильнике. 4-8 часов.

4. Торт из муравейника

Ингредиенты:

✓ 1/2 стакана сахара

✓ 3 1/2 стакана муки

✓ 200 г сметаны

✓ 200 г сливочного масла или маргарина

✓ Соли 1/2 чайной ложки пищевой соды

✓ Вареная сгущенка банка

✓ 200 г сливочного масла

✓ орехи, шоколадная стружка по вкусу

✓ Противень

✓ Мясорубка

Подготовка:

Просейте муку в глубокую миску.Добавить сливки, сахар.

Замесить крутое тесто и пропустить его через мясорубку.

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

Выложите тесто в один слой на противень и выпекайте, пока оно не станет золотисто-коричневым.

За это время приготовим крем. В глубокую миску положить сливочное масло и вареную сгущенку.

Тщательно все взбить до однородности.

Вынуть выпечку из духовки, остудить и снять с противня.

Вы должны получить хрустящие кусочки теста и положить их в другую глубокую миску.

Измельчить вручную или в кашицу, затем смешать с вареными сливками и орехами, шоколадом (по желанию).

Тщательно перемешайте полученную массу, затем поместите ее предметным стеклом на большую плоскую тарелку.

Далее поставьте торт Муравейник в холодильник на три часа, а лучше на ночь.

5. Торт сметанный

Ингредиенты:

✓ сливки - 1 стакан (плюс 1 стакан сливок)

✓ мука - 3 стакана

✓ сахар - 3/4 стакана (плюс 1/2 стакана в сливках)

✓ сода - 1/4 чайной ложки

✓ соль - 1/4 чайной ложки

✓ ванильный сахар - 1/3 чайной ложки (сливки)

Подготовка:

Разогрейте духовку до 230-240 градусов.Смажьте противень растительным маслом.

В большую миску добавьте сливки, сахар и соль. Добавить муку и соду, замесить тесто.

Готовое тесто разделить на 4 равные части. Из каждой части раскатать скалкой круг.

Поместите печенье на подготовленный противень. Выпекать 10-15 минут.

Тем временем приготовьте сливки: Взбейте сливки с сахаром и ванильным сахаром.

Выложить один корж на большое блюдо, смазать кремом, сверху накрыть вторым коржом, смазать кремом и т.д.

Четвертое тесто растереть до консистенции крошки и обсыпать третьим, обильно смазанным кремом.

Украсьте торт по желанию и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Когда тесто пропитывается сливками, оно становится очень мягким и нежным.

6. Торт "Мишка на Севере"

Ингредиенты:

✓ 200 г сливочного масла

✓ 1 ст. Сахара

✓ 5 желтков

✓ 200 г сметаны

✓ 0,5 чайной ложки пищевой соды, растворенной в столовой ложке уксуса

✓ Соль на кончике ножа

✓ ванилин

✓ 3 ст.мука

✓ Сметана для начинки:

✓ 5 белков

✓ 0,75 ул. Сахара

✓ 1,5 ст. измельченные грецкие орехи

Для помадки:

✓ 4 ст. ложки какао

✓ 150 г сахара

✓ 8 ст. ложки молока

✓ 150 г сливочного масла

Подготовка:

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, в эту массу добавить по одному 5 желтков, продолжая растирать.

Затем добавьте сливки, соль и пищевую соду.Все хорошо перемешать. Постепенно добавить муку и ванилин.

Вам нужно достаточно муки, чтобы замесить не слишком твердое тесто.

Разделить тесто на три части и выпекать в духовке одну за другой. Духовка на среднем огне.

Приготовить начинку:

Взбить 5 яичных белков в густую пену, постепенно добавляя сахар.

Добавить измельченные грецкие орехи и аккуратно перемешать. Смазать лепешки начинкой.

Приготовление шоколадной помадки:

Какао смешать с сахаром.Влить горячее молоко и хорошо перемешать.

Подожгите, чтобы смесь закипела. Продолжайте помешивать!

Когда сахар полностью растворится, снимите с огня и добавьте сливочное масло.

Залейте тесто горячей смесью.

Поставить на некоторое время в холодильник, чтобы помадка затвердела.

7. Торт «Киевский» по ГОСТ

Ингредиенты

✓ 200 г протеина

✓ 50 г сахара

✓ 1 пакетик ванильного сахара

✓ 45 г муки

✓ 150 г орехов

✓ 185 г сахара

✓ 200 г сахара

✓ 150 мл молока

✓ 250 г сливочного масла

✓ 10 г какао

✓ 1 пакетик ванильного сахара

✓ 1 ст.л. бренди

Подготовка:

Заквасить 200 г протеина, оставив в теплом месте на 12-24 часа (это даст наилучшую консистенцию).

На следующий день:

Смешать 45 г муки, 150 г обжаренных и измельченных орехов (кешью или фундук) и 185 г сахара.

Белки взбить как обычно до пышной пены, добавить 50 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, еще раз хорошо взбить.

Добавить ореховую смесь к яичному белку, аккуратно перемешать.

Разложите смесь по двум банкам с бумажным вкладышем. Важный! Я использовал две формы - 23 и 20 см.

Затем нужно будет нарезать большее тесто и полученная крошка пойдет на обсыпку теста.Также можно использовать формы 23 и 25 см, тесто будет немного ниже.

Выпекать одновременно два коржа при 150°C (около 2 часов), например, на двух уровнях в духовке.

Если это невозможно, взбейте яичные белки отдельно для каждого теста, чтобы масса не застаивалась. Готовое печенье оставляют на 12-24 часа для затвердевания структуры.

Крем. Достаньте масло из холодильника (250 г). В кастрюле приготовить сироп - 150 мл молока и 1 яйцо, затем добавить сахар и довести до кипения.

Готовить 4-5 минут.Готовый сироп по вкусу и консистенции похож на сгущенку Охладить в миске

Взбить сливочное масло до легкой смеси с пакетиком ванильного сахара. Добавьте столовую ложку сиропа, каждый раз взбивая.

200 г сливок отделить, смешать с двумя чайными ложками какао-порошка с горкой. Взбить миксером.

Добавить ст.к белому крему. ложка коньяка и венчик.

Поместите один торт (больший) на лист вощеной бумаги. Смажьте 2/3 оставшегося белого крема и накройте другим коржом.Срежьте нижний корж, чтобы тесто стало плоским.

Собрать и измельчить крошки. Смажьте бока торта шоколадным кремом.

Смазать торт остатками крема и украсить по желанию. Посыпать бока крошкой.

Вот и торт. Конечно, после украшения торт нужно охладить хотя бы несколько часов.

8. Торт "Монастырь"

Ингредиенты:

Для теста для пирогов:

✓ Маргарин - 200 гр.

✓ Сметана - 300 гр.

✓ Мука – 4 ст.л.

✓ Сахар – 1/2 ст.

✓ Сода – 1 ч.л.

✓ Ванилин

Для начинки теста:

✓ варенье вишневое - 700 гр.

✓ 3 ст. Сахара

Для крема на торт:

✓ Сливочное масло - 250 гр.

✓ Сгущенное молоко - 2 банки

Подготовка:

Размягченный маргарин растереть с сахаром, сметаной, мукой и содой (соду предварительно потушить).

Замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час.

Вишню разморозить, слить лишний сок и смешать с сахаром.

Тесто достать из холодильника и разделить на 3 равные части, каждая на 6-5-4-3-2-1 часть.

Разверните прямоугольник размером 30х7 см.

Разложите вишни примерно через 1-2 см.

Хорошо соедините концы и слегка присыпьте мукой.

Духовка до румяной корочки при 200 градусах.

После подготовки нашей газеты "Монастырская изба" переходим к сливкам.

Смешиваем сгущенку и размягченное сливочное масло.

Теперь складываем тесто. Разворачиваем 6х5х4х3х2х1. Смажьте каждый слой кремом.

Оставить на ночь в холодильнике для пропитки.

9. Торт "Прага"

Ингредиенты:

Для печенья:

✓ 6 белков

✓ 6 желтков

✓ 150 г сахара

✓ 115 г муки

✓ 25 г какао-порошка

✓ 40 г сливочного масла

Для сливок:

✓ 1 желток

✓ 20 г воды

✓ 120 г сгущенного молока

✓ 200 г сливочного масла

✓ Пакет ванильного сахара

✓ 10 г какао

✓ 55 г абрикосового джема

Для глазури:

✓ 60 г шоколада

✓ 60 г сливочного масла

Подготовка:

Взбейте яичные желтки с половиной сахара до пышной, очень легкой пены.Взбейте яичные белки до твердости.

Добавьте оставшийся сахар и взбивайте до готовности. Затем смешать белки и желтки.

Всыпать просеянную с какао муку, перемешать, двигая ложкой от края к центру, тщательно, но аккуратно.

Влить 40г растопленного сливочного масла, охлажденного до 28-30С, по краю перемешать.

Вылейте приготовленную смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23 см). Печь при 200С полчаса.

Отложите на решетку минимум на 8 часов.

Так как возникли вопросы, поясню: выпеченный бисквит в форме остывает 5 минут.

Затем перевернуть на решетку и оставить на 8 и более часов в обычном помещении (кухне). Решетка необходима для того, чтобы нижняя часть торта не намокла.

Вы, наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и отложить (не взбивая), они сворачиваются.

Это явление похоже на то, как сахар действует на фрукты, удаляя из них влагу.

Если смешать яичные желтки со сгущенкой, произойдет то же самое.

Умному кондитеру сначала пришла в голову идея смешать желток с равным количеством воды, а затем добавить сгущенное молоко.

Затем поставить смесь на слабый огонь и варить, как английские сливки, до загустения. Если боитесь, используйте водяную баню.

Сваренный сироп остудить и добавить во взбитое с ванильным сахаром масло.

Добавлять нужно постепенно, каждый раз взбивая. Добавьте какао до конца венчика.

Бисквит разрежьте на три коржа и смажьте кремом.

Покройте снаружи джемом. Покройте шоколадной помадой. Для этого 60 г шоколада и сливочного масла растопить в микроволновой печи или на водяной бане, полить торт.

Для теста достаточно 120г глазури, но так как часть будет стекать, делайте ее с запасом.

Когда-то кондитер с фабрики. Карл Маркс в Киеве забыл положить в холодильник порцию яичного белка для печенья. Чтобы скрыть ошибку коллег, наутро шеф-кондитер Константин Петренко вместе с 17-летней помощницей кондитера Надеждой Черногор проложили замороженные белковые коржи масляным кремом, посыпали их ванильной пудрой и украсили поверхность цветочными узорами.Так появился предшественник торта, которому предстояло стать визитной карточкой Киева на многие десятилетия.

Рецептура по ГОСТ

• полуфабрикат пневматической гайки артикул 22 - 420 г
• крем "Шарлотка" №39 - 366 г
• крем "Шарлот" шоколадный №45 - 175 г
• коньяк для сливок - 5 г
• фрукты в сиропе - 34 г

Как приготовить дома:

Файлы cookie:

• 200 г белка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 45 г муки
• 150 г орехов
90 768 235 г сахара

Белки заквасить, оставить при комнатной температуре (не выше 40 градусов) на 12-24 часа.

Перебродившие белки взбить до пышной пены, добавить ванильный сахар и сахарный песок, еще раз взбить.

Список орехов (можно использовать кухонный комбайн). В оригинале торт готовится из кешью, но можно взять фундук или арахис. Ореховую крошку смешать с сахаром и мукой.

Аккуратно добавьте ореховую смесь к яичным белкам и аккуратно перемешайте, чтобы белки не разрушились.

Готовую смесь разделить на две части, застеленные пекарской бумагой (желательно, чтобы одна была немного больше в диаметре, чем другая).Затем нарежьте большую часть теста (вам понадобится обсыпка для крема). Выпекать 2 часа при 150°С. Готовое печенье оставляют на 12-24 часа до застывания структуры в формочках и только после этого отделяют бумагу. Они должны быть бежевого цвета.

Меньшее тесто положить поверх большего и обрезать бока, нарезать черенки.

Крем Шарлотта:

• 200 г сахара
• 1 яйцо
• 150 мл молока
• 250 г сливочного масла
• 10 г какао
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ст.л. Коньяк

К сироп : молоко и яйцо тщательно перемешать, добавить сахар, снова перемешать и поставить на слабый огонь.Доведите до кипения и варите 5 минут, пока не начнут образовываться пузырьки. Приготовленный сироп перелить в миску, накрыть пищевой пленкой и остудить. Сливочное масло и ванильный сахар взбить добела. Продолжайте взбивать, добавляя каждую столовую ложку охлажденного сиропа.

200 г сливок отделить и смешать с какао. Взбить миксером. Добавьте коньяк в белые сливки.

Смажьте один корж на 2/3 белым кремом, накройте другим. Смазать бока и верх шоколадным кремом.Посыпать бока крошкой. Украсить оставшимся кремом. В часть крема можно добавить несколько капель свекольного или морковного сока, получится цветной крем.

Торт "Птичье молоко"

В 1936 году варшавская фабрика Э. Веделя запустила производство конфет Ptasie mleczko, начинку которых готовили по рецепту зефира, но без добавления яиц. Эти сладости попробовал министр пищевой промышленности во время поездки в Чехословакию в 1967 году. После возвращения их конфеты «Птичье молоко» стали выпускать в СССР.На их основе московский кондитер Владимир Гуральник создал торт «Птичье молоко». Однако вместо традиционного желатина в его начинке использовали специальные агар-агаровые водоросли.

Рецептура по ГОСТ

• Бисквит сдобный №12 - 260 г
• Суфле № 105 - 584 г
• Какао-масло — 6 г
• Шоколад или шоколадная глазурь - 150 г

Как приготовить дома:

• Мука - 140 г
• Сливочное масло - 350 г
• Сахарный песок - 400 г
• Шоколад - 75 г
• Яйца - 2 шт.
• Яичные белки - 60 г
• Сгущенное молоко - 100 г
• Лимонная кислота - 0,5 чайной ложки
• Агар-агар - 4 г
• Экстракт ванили - 2 мл

Замочите агар-агар в 140 мл воды на два-три часа. Взбить 100 г сливочного масла и столько же сахара, добавить яйца, 1 мл ванильного экстракта, взбить до однородности. В полученную белую массу всыпать муку и замесить тесто.

Застелите два противня бумагой для выпечки, выложите тесто в два круга размером с форму для выпечки.Выпекать коржи при 200°С 10 минут, обрезать края. Остудить коржи, не снимая их с бумаги.

Сгущенное молоко и 200 г сливочного масла комнатной температуры взбить в сливки, добавить 1 мл ванильного экстракта и отставить в сторону (не в холодильник).

Доведите воду и агар до кипения на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой. Варить 10 минут, добавить 300 г сахара, увеличить огонь до среднего, снова довести сироп до кипения и варить несколько минут, периодически помешивая.Правильность консистенции можно проверить, оторвав шпатель от поверхности сиропа, за которым следует провести тонкую нитку. Дайте сиропу остыть.

Охлажденные белки взбить до твердости, добавить лимонную кислоту, взбить белки до густоты. Влейте в него тонкой струйкой горячий сироп (белковая масса значительно увеличится в объеме).

Взбить до твердости и смешать масло и сгущенное молоко низкоскоростным миксером. Когда консистенция станет однородной, суфле готово.

В форму для торта положить первый корж, сверху вылить половину суфле. Накрыть вторым коржом, полить оставшимся суфле. Охладите торт в течение трех-четырех часов, чтобы суфле застыло.

Растопить шоколад с 50 г сливочного масла и залить шоколадной глазурью. Оставить застывать на полчаса и снять с готового торта «Птичье молоко» форму.

Пражский торт

Как и торт «Птичье молоко», «Прагу» придумал Владимир Гуральник, руководитель кондитерского отдела московского ресторана «Прага».Этот ресторан был открыт к 10-летию освобождения Праги от немцев и специализировался на чешских национальных блюдах. Ресторан тесно сотрудничал с чешскими поварами. Кондитерская также ориентировалась на чешскую кухню. Чешский кондитер показал, как правильно приготовить торт «Прага». Рецепт этого торта был разослан по стране через Trust Restaurant and Canteen Trust, которые затем курировали все питание.

Рецептура по ГОСТ

• Печенье "Прага" №7 - 472 г
• Сливки "Прага" - 359 г
• шоколадная помада № 60 - 116 г
• джем фруктово-ягодный (желательно абрикосовый) - 54 г

Как приготовить дома:

• Яйца - 6 шт.
• Яичный желток - 1 шт
• Мука - 115 г
• Сахарный песок - 150 г
• Какао-порошок — 35 г
• Сливочное масло - 280 г
• Сгущенное молоко - 120 г
• Ванильный сахар - 7 г
• Абрикосовый джем - 55 г
• Шоколад - 70 г

Отделить желтки от белков. Шесть желтков взбить с 75 г сахарного песка в пышные легкие крема и взбить сначала белки до густоты, затем добавить 75 г сахара и продолжать взбивать до пышности.

Смешать белковую и желтковую массы, добавить муку, просеянную с 25 г какао, тщательно перемешать.

Влить в тесто 40 г топленого масла, охлажденного до 28-30°С, перемешать и вылить готовую массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром около 23 см. Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке в течение полчаса.

Готовый бисквит остудить в форме минут пять, а затем перевернуть на решетку (это нужно для доступа воздуха – чтобы бисквит не «размок» вместе с тарелкой и остался сухим).Оставьте бисквит на решетке, пока он не остынет. Затем заверните его в пищевую пленку.

Оставшийся желток смешать с 20 мл воды до однородности, добавить сгущенку, перемешать. Ставим на медленный огонь и варим до загустения.

Молочно-яичную смесь можно загустить на водяной бане. Заморозить.

200 г сливочного масла взбить с ванильным сахаром, добавить в остывшее молоко - понемногу, каждый раз взбивая.

В конце взбивания добавить в сливки 10 г какао-порошка.

Бисквит разрезать на три коржа, два промазать шоколадным кремом, собрать корж. Варенье подогреть, процедить через сито и обмазать тесто.

70 г шоколада и 40 г сливочного масла растопить в микроволновой печи или на водяной бане, залить торт и поставить в холодильник на полчаса.

рецептов приготовления по ГОСТу и

Торт «Золушка» — десерт, появившийся в продаже во времена перестройки. Его готовили на специальных листах, а сам десерт продавали порционно. Этот продукт пользовался большой популярностью и до сих пор пользовался спросом, даже после того, как на прилавках стали появляться десятки и сотни других десертов.

Краткое описание технологии приготовления по ГОСТ

Торт "Золушка" изготовлен из дюжины или около того шоколада, толщина которого не превышает 1,5 см. Все коржи промазаны белым кремом (толщина этого слоя то же).Верх торта был покрыт шоколадной глазурью.

Для приготовления крема использовались манго и масло. В самом тесте можно было заметить присутствие соды, но по своей структуре тесто не было похоже на коржи знаменитого «Пражского торта».

На сегодняшний день существует множество вариантов приготовления такого блюда, но ниже приведен рецепт, который максимально приближает рецепт советских времен по своему составу.

Рецепт советского торта "Золушка"

Для начала необходимо подготовить все необходимые продукты.

Как приготовить настоящий торт "Золушка"? Рецепт следующий:

1. Сначала нужно сделать печенье. Для этого смешайте 4 яичных белка, добавив щепотку лимонной кислоты и 100 г сахара.
2. Желтки необходимо растереть со 100 г сахара.
3. Затем смешайте белок и желток и добавьте 100 мл сметаны.
4. В отдельной емкости смешать 300 г муки с 1 чайной ложкой. соды, добавьте 3 ст. л.какао и 50 г сливочного масла, перемешать до однородности.
5. Полученное тесто аккуратно влить, смешать с яйцами и тщательно взбить ложкой. Миксер в этом случае лучше не использовать, так как тесто теряет свою воздушность. Перемешивание необходимо для полной однородности.
6. Теперь тесто выливаем в форму.Перед этим нужно смазать маслом,и для выпечки отправляем в духовку на 20 минут. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Через 20 минут нужно проверить печенье, проткнув его спичкой – если остатков теста не осталось, тесто готово.
7. Вынуть коржи из духовки и после остывания разрезать на 2-3 коржа.
8. Пока печенье остывает, можно приготовить крем. Для этого вскипятите 400 мл молока и добавьте 3 ст. л. манки.Крупа должна вариться около 15 минут. Нужно все время мешать, пока не образуется густая каша.
9. Крупу охладить и добавить 200 г сливочного масла, пакетик ванильного сахара и щепотку лимонной кислоты. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
10. Для глазури растопить шоколад с молоком на водяной бане.
11. Затем можно приступать к закладке теста. Коржи слегка смазываются апельсиновым соком, после чего каждый слой обрабатывается кремом (по краям его лучше не смазывать, чтобы крем не растекался за границы торта).
12. Полейте десерт горячим шоколадом и посыпьте орехами или другими украшениями.

Чтобы придать пикантности, используйте сок половинки апельсина. Для посыпки шоколадом нужно 100 гр. темного шоколада и 50 мл молока. Торт Золушки готов - его можно подать к любому столу в качестве десерта.

Современный торт "Золушка"

Многие мамы задаются вопросом, чем удивить дочь на дне рождения, сделав праздник незабываемым? Приготовьте современный вариант десерта «Золушка» из следующих ингредиентов:

1. Маргарин - 150 г.
2. Мука - 80 г
3. Какао - 1 ст.л. л
4. Белки - 7 шт
5. Сахар - 4 ст. л
6. Малиновый сироп - 100 г
7. Шафран - 1 ч.л.
8. Желатин - 15 г
9. Вода - 100 мл.
10. Шоколад - 100 г
11. Масло сливочное - 50 г
12. Клубника - 50 г

Рецепт приготовления:

1. Маргарин необходимо измельчить, добавить в емкость муку, какао. Тщательно разомните ингредиенты, добавьте один белок и снова перемешайте.
2. Выложить тесто на противень и отправить в разогретую до 240 градусов духовку на 15-20 минут. Затем достаем противень и даем выпечке остыть.
3. За это время можно взбить 3 белка до пенистого состояния, постепенно добавляя шафран.В конце смеси добавить половину растопленного желатина.
4. На готовый крем для заливки тортов.
5. 3 дополнительных белка необходимо взбить до образования пены, постепенно добавляя сахар. Большую часть сливок смешивают с сиропом и остальной частью желатина, затем распределяют смесь по торту.
6. Растопить шоколад и масло и покрыть их тестом. Когда шоколад остынет, можно вынуть торт из формы и украсить торт остатками крема, клубникой, орехами или другими декоративными элементами.

Праздничный торт для девочек готов. Такое лакомство понравится ребенку и ее друзьям. Этот торт «Золушка» отличается от советского варианта, но по вкусу не уступает.

Заявка

Оба вида десерта готовятся очень легко, на приготовление не потребуется много времени и сил. Такие торты можно использовать на праздник. Лакомство придется по вкусу и детям, и взрослым, а некоторым сладкоежкам даже напомнит о былых временах, когда подобная выпечка была чрезвычайно популярна.

»: лучший рецепт приготовления. Торт "Ленинград": рецепт по ГОСТ

Торт «Ленинград», рецепт которого мы сегодня хотим, говорят, из советской кухни. К сожалению, многие не помнят эту сладость, и сегодня ее не найти в продаже. Торт «Ленинградский» по ГОСТ украшали надписью, орешками, фигурками и узорами на шоколадной поверхности. Этот десерт был приготовлен на основе песочного торта. Предлагаем вам несколько вариантов этого блюда, ставшего классикой советской кондитерской школы.

Торт Ленинградский по ГОСТу: рецепт

Этот способ приготовления можно назвать классическим, ведь именно эту технологию использовали советские кондитеры. Для приготовления теста нам потребуются следующие ингредиенты:

• для теста - полкило муки, 200 г сахарного песка, 300 г маргарина, 2 куриных яйца, один желток, столовая ложка разрыхлителя и 1 г ваниль;
• для сливок - 300 г сливочного масла, банка сгущенки, 200 г сахарной пудры, 2 ст.л. какао-порошка;
• для шоколадной помадки - 1 белок, 150 г сахарной пудры, 3 ст. л. какао-порошка, 1 ст. л. воды;
• для украшения и добавки - орехи (желательно арахис) и редкое варенье, повидло или повидло.

Приготовление теста

Тесто "Ленинградское" лучше начинать готовить вечером Начнем с замешивания теста. Для этого размягченный маргарин смешиваем с сахаром и ванилином. Добавьте яйца и желтки и снова перемешайте. Всыпать предварительно просеянную муку, а также разрыхлитель.Замесить тесто, которое должно быть достаточно крутым, и отправить его в холодильник на час-полтора. Затем разделите тесто на две равные части. Каждый кусочек раскатывают прямоугольной скалкой толщиной около 5 мм и выпекают в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Готовые лепешки накладываются друг на друга и разрезаются на две равные части. Получившиеся четыре детали накладываем друг на друга и обрезаем неровные края, чтобы они имели одинаковую форму.

Приготовление крема

Пока наши пирожные пекутся, можно приготовить крем.Размягченное масло соедините со сгущенкой и сахарной пудрой, добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте. Охладите крем в холодильнике или прохладном месте.

Подъем теста

Смажьте тесто тонким слоем повидла, повидла или повидла.Сверху добавьте слой крема. Такую же операцию проделываем с каждым коржом, кроме самого верхнего, который только покрываем джемом. Края торта смажьте шоколадным кремом и поставьте на ночь в холодильник, чтобы он хорошенько пропитался.

Приготовим шоколадную помадку.Взбейте яичный белок, добавьте какао и сахарную пудру, столовую ложку холодной воды и перемешайте. В результате у вас должна получиться однородная и слегка липкая масса.

С помощью ножа или лопатки покройте края торта сердечком Верх нашего десерта покрыт шоколадной помадкой. Затем ставим тесто на несколько часов, чтобы помадка застыла. Используем остатки шоколадного крема для украшения и надписей, а еще для красоты добавляем орехи. Ленинградский торт, рецепт которого мы представили, получается очень вкусным и не оставит равнодушным любителя сладких десертов.Наверняка его оценят и пожилые члены семьи и гости, которые, скорее всего, покупали его в магазинах еще в советское время. Им будет что вспомнить!

Ленинградский торт в домашних условиях: рецепт

В процессе приготовления этот вкуснейший десерт не обязательно соответствует ГОСТу. Предлагаем еще один рецепт торта «Ленинградский».

Ингредиенты

Нам потребуются следующие продукты:

• 330 г просеянной пшеничной муки;
• 345 г сливочного масла;
• 255 г сахарного песка;
• 75 мл молока;
• одно куриное яйцо;
• один желток;
• столовая ложка бренди;
• 17 г какао-порошка;
• 7 г ванили;
• чайная ложка разрыхлителя;
• 200 г готовой помадки (если у вас есть время и желание сделать это самостоятельно), а также горсть орехов и печенья по вкусу.

Процесс приготовления

Смешайте 185 г предварительно размягченного сливочного масла со 125 г сахара или сахарной пудры и яйцом и взбейте до получения однородной массы. Добавить муку, разрыхлитель и замесить мягкое тесто. Делим его на четыре равные части, каждую из которых затем раскатываем на противне квадратной формы размерами примерно 20 х 20 см. Катаем раскатанное тесто в морозилку на 15 минут, а затем выпекаем 12 минут в 200-градусной духовке.Дайте остыть, пока он еще на бумаге.

Смешайте помадку с 10 г какао-порошка и равномерно распределите по тесту, который будет верхней частью теста.

Молоко соединить с желтком, добавить 130 г сахара, довести до кипения на слабом огне и варить около пяти минут до загустения (масса должна напоминать сгущенку). Остудить, постоянно помешивая.

Тщательно взбить 160 г масла, добавить ванилин и медленно влить остывший сироп, активно взбивая.Присоединяем ко всему коньяк и снова перемешиваем.

Две-три ложки крема меняем на конвертик для торта, которым мы будем украшать наш торт. В оставшиеся сливки всыпать 7 г какао-порошка и тщательно взбить. Запеките орехи в духовке и измельчите их.

Собираем торт, тщательно промазывая каждый шоколадный корж. Сверху выкладываем предварительно заглазированное тесто. Бока торта смажьте остатками крема и накройте бисквитом. Заранее украшаем его белым кремом из кондитерского конверта и орехами и отправляем в холодильник на 2-3 часа.Вкусный десерт готов к подаче! Бон аромат!

Еще один рецепт торта "Ленинград"

Предлагаем вам еще один способ приготовить вкуснейший десерт, известный нам с детства. Торт по этому рецепту станет настоящим украшением праздничного стола и понравится всем домочадцам и гостям.

Ингредиенты

Для приготовления замечательного десерта нам понадобится:

• на торт - полкило муки, 280 г сливочного масла, 200 г сахара, два средних куриных яйца, пол чайной ложки пищевой соды и немного уксус для тушения;
• для сливок - 200 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 400 г сгущенки, 2 ст.л какао-порошка;
• Для шоколадной глазури - стограммовая плитка с темным или молочным шоколадом и 20 г сливочного масла.

Кроме того, для украшения торта нам понадобится кислое варенье (например, абрикосы), а для украшения мы декорируем орехи (грецкие, фундук или арахис).

Приготовить вкусный десерт

Начинаем готовить крем. Масло взбить со сгущенкой и сахарной пудрой. Добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте в течение нескольких минут. Отправляем крем в холодильник.

На бумаге для выпечки нарисуйте круг диаметром примерно 25 сантиметров. Достаем из холодильника кусочек теста и раскатываем его на бумаге до нужной формы и размера.Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Такую же процедуру проделываем с другими кусочками теста. У еще теплых лепешек обрезать ножом края. Оставшуюся часть этой малышки используем для украшения торта.

Достаньте крем из холодильника и отделите часть, которая потом пригодится для украшения конфет. На первый корж кладем тонкий слой джема, поверх которого выкладываем шоколадный крем. Проделайте то же самое со вторым коржом.

Теперь нужно приготовить шоколадную глазурь.Для этого плитку шоколада растапливаем на водяной бане, добавляем к ней 20 г сливочного масла и хорошо перемешиваем до получения однородной массы. Покройте верхний корж глазурью.

Края торта промазываем кремом и украшаем песочком, милая.Верх кулинарного изделия украшаем остатками шоколадного крема и орехами. Отправляем наш десерт в холодильник на несколько часов, после чего можно подавать на стол.

Как назывался популярный в СССР торт. Рецепты легендарных советских тортов по ГОСТ

Торт в СССР был больше, чем просто торт. Это была кульминация праздника, апогей благополучия. Поэтому клали все это и многое другое: много бисквитов, орехов, варенья, крема, из которого сверху были завернуты розовые, белые и зеленые розы.

Исторически для русской кухни характерно очень ограниченное использование сладостей. В начале 19 века на массовом демократическом столе не было ни пирожных, ни кремов, ни суфле.В то же время русский десерт нельзя назвать скромным. Под словом «десерт» подразумевались желе, муссы, кексы, пудинги, пирожные, блины и фрукты — скажем, печеные яблоки или гренки из пшеничного хлеба с консервированными фруктами. А вот торт, как десерт, практически не видели. Кулинарные книги можно было найти, за исключением разве что теста для печенья или творога. Сам торт вошел в рацион советского человека не сразу. Посмотрите - в "Книге о вкусной и здоровой пище" от 1939 года.упоминаний о нем всего два-"бисквит" и "ватрушка".Оба оставляют странное впечатление блюд собранных из подручных средств.Но в издании 1953 года все сходится.и т.д.
Так постепенно изящные десерты завоевывают вкусы Русские.А с середины 1950-х торт в СССР был непременным атрибутом праздничного стола.Сами названия чего стоили:"Наполеон","Сказка","Абрикотин","Рог изобилия".Советские торты были помпезными, словно создавали образ «сладкой» социалистической жизни. Надо ли говорить, что советская кухня вполне успешно создавала это ощущение. Торт был больше, чем просто сладким десертом, это был своеобразный символ достатка и достатка. Эти бисквитные изделия из масляной розы сохранились до наших дней. Главное покупать их в проверенном месте, где честно делают крем из масла, а не маргарина.

Торт "Киевский"

"Белая ночь", "Норд", "Аврора", "Ленинградский", "Невский"

"Птичье молоко"

"Прага"

Вафельный торт

"Сказка"

"Волшебница"

Вывоз в СССР нового торта для внутреннего рынка был невозможен без согласования с Единым дегустационным советом Министерства продовольствия и торговли СССР. Эта инстанция утверждала новые рецепты советских тортов и решала, достоин ли продукт оказаться на столе советского потребителя.При этом строго придерживались ингредиентов рецепта — отступать от них считалось преступлением. Сливочное масло, настоящие яйца, натуральный сахар, животные сливки… Сегодня нам предстоит разобраться самим и попытаться отличить «правильный» торт от вроде бы красивого, но безвкусного. Выбор тортов богат - недорогие и роскошные, калорийные и диетические, кефирные и фруктовые. И, чтобы проверить, многие из них оказываются безвкусными или слишком сладкими. Наверное, поэтому в последние годы рецепты советских тортов бережно собирают и публикуют в Интернете, в журналах и книгах.Правда, некоторые жалуются, что купить ингредиенты дороже, чем купить торт. Как еще? Ведь то, что мы делаем сами, и то, что мы покупаем сегодня в магазине — это две большие разницы.

Вспомнить все: 10 новогодних советских блюд

Легендарные советские закуски, салаты, горячие блюда и десерты. Эти блюда украшают наш новогодний стол уже не одно десятилетие. Почему бы нам не вспомнить об этих духовных пирах и не приготовить незабываемую классику?

В Домашнем цикл о жизни страны начался в конце 1970-х.«Покидая природу». Честно говоря, многие из нас погружаются в ностальгию, вспоминая, как это было. были в то время и их радость. Помните незабываемый вкус «Киевского», «Птичьего молока» или «Медового торта»? Каждый советский гражданин охотился на них, держал их в большом количестве, выстраивался в нескончаемые ряды. Кулинарный эксперт Владислав Носик приготовил 5 легендарных тортов из Страны Советов. Классический вкус плюс немного современного оформления – присоединяйтесь к нам!

Торт Наполеон "

Торт Наполеона».Фото: сайт Настоящий «Наполеон» был практически недоступен простым смертным. Торт продавали только в тех местах, где вход для простых советских людей был заказан. Например, в легендарной кулинарной гостинице «Москва» или в ресторане «Центральный». Кем был Наполеон? Божественный легкий масляный крем, нежнейшее воздушное слоеное тесто, и все это великолепие таяло во рту. Бог знает откуда у советских хозяек рецепт пивных лепешек и передавался из поколения в поколение, было вкусно, но все же не то.

Я нашла этот настоящий рецепт Наполеона, немного упростила его и модифицировала, чтобы не стоять целый день у плиты и вуаля!

РЕЦЕПТ НАПОЛЕЗСКОГО ТОРТА

Что вам нужно:

Тесто:
4 ст. мука
250г масло сливочное
1 ст. сметана 15-30% жирности
2 яйца

Сливки:
3 яйца
1,5 ст. Сахара
2-3 пакета ванильного сахара
4 ст.ложка крахмала (или муки)
1 л сливок 10% жирности
200 г сливочного масла

Как приготовить торт Наполеона:

Торт «Птичье молоко»

Классическое «птичье молоко» теперь может испечь каждый. Фото: сайт Этот роскошный торт придумали в легендарной кондитерской «Прага» на Арбате в 1980 году. Казалось бы, нет ничего проще, чем испечь простое суфле в домашних условиях. Но нет! Секрет московских кондитеров заключался в том, что нежная, пышная, воздушная структура торта «Птичье молоко» была получена благодаря заграничному агар-агаровому компоненту.Достать его не удалось, поэтому осталась только погоня за большим дефицитом.

Сегодня купить агар-агар не составляет особой проблемы, но не у всех будет время искать незнакомый ингредиент, а потом учиться и экспериментировать. Предлагаю более недорогой рецепт желатина: Уверяю вас, что если вы будете следовать рецепту, то у вас получится такое же - нежнейшее "Птичье молоко".

РЕЦЕПТ ПТИЧЬЕГО МОЛОКА

Что вам нужно:

Бисквит:
100 г сливочного масла
100 г сахара

2 яйца
1 шт.мука

Суфле:
25 г желатина
140 мл воды
200 г сливочного масла
100 г сгущенного молока
1 чайная ложка ванильного сахара
450 г сахара
2 белка
щепотка лимонной кислоты

Глазурь:
100 г темного шоколада
50 г сливочного масла

кокосовая стружка, клюква и розмарин для украшения

Как приготовить торт «Птичье молоко»:

Медовик "

Знаменитый медовик.Фото: Классический сайт «Медовик» Много чего можно было купить в знаменитой кондитерской рядом с Московской консерваторией. Рецептов «Медового торта» в народе ходило много, но ни один из них не был похож на тот самый настоящий торт.

Удалось раздобыть старинный рецепт: 6 пышных медово-сливочных коржей - классика жанра. Немного современных украшений плюс два секретных ингредиента и роскошный старый новый «Медовый торт» обеспечат вам целый ряд восторженных отзывов не только от тех, кто успел попробовать этот торт в СССР, но и от тех, кто родился совсем в другой время.

РЕЦЕПТ ТОРТА "МЕДОВИК"

Что вам нужно:

Торт:
2 яйца
1 ст. Сахара
щепотка гвоздики, корицы и мускатного ореха (секретный ингредиент №1)
3 ст. ложка меда
3 ст. мука
2 чайные ложки пищевой соды (без горки!)
1 ст. столовая ложка уксуса 9000 4

Крем:
1 шт. сливки жирностью не менее 20%
1 ст. Сахара
1 яйцо
1 ст.ложка рома или коньяка (секретный ингредиент №2)
200 г сливочного масла

Украшение:

имбирные пряники, мандарины, палочки корицы, анис - по желанию

Как приготовить медовик:

Торт "Киевский"

Тот самый "Киевский" торт. Фото: thinkstockphotos.com Еще один легендарный советский торт, не нуждающийся в представлении. За этим драгоценным дефицитом в Киев съехались сладости со всего Союза.«Киевский» продавался в одной кондитерской на Крещатике, и тех, кто успел попробовать этот шедевр, можно с гордостью назвать истинными гурманами.

Уникальный рецепт этого торта до сих пор под семью печатями, но мне все равно удалось его раздобыть. Встречайте тот самый «Киевский» торт!

РЕЦЕПТ ТОРТА "КИЕВСКИЙ"

Что вам нужно:

Торт:
150 г жареных кешью (без кешью, используйте фундук или арахис)
1 шт.Сахара
1 пакетик ванильного сахара
45 г муки
4 белка комнатной температуры

Сливки:
4 яичных желтка
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ст. молоко
200 г сливочного масла
1-2 чайные ложки коньяка
1 ст. ложка какао-порошка

горсть орехов кешью, фундука или арахиса для посыпки

Как приготовить Киевский торт:

Торт "Прага"

Легендарный советский торт "Прага".Фото: сайт Этот торт всех времен и народов придумал Владимир Михайлович Гуральник, выдающийся кулинар, заведующий кондитерской одноименного ресторана «Москва». Считается, что «Прага» — это вариация на тему всемирно известного венского торта «Захер». Однако, по мнению наших дипломатов и немногих счастливчиков, оказавшихся «за бугром», советская «Прага» ничем не уступала австрийскому оригиналу, а то и превосходила его.

Для меня это был самый простой способ его приготовления (что актуально в новогоднюю ночь): нужно только испечь один корж, разрезать его и наполнить кремом, а дальше классический рецепт.Рекомендую придать торту праздничный вид: импровизируем на елочках с игрушками, используя крем и кондитерскую посыпку. Однако традиционный вариант с глянцевой шоколадной поверхностью будет не менее эффектным.

РЕЦЕПТ ПРЕССОВОГО ТОРТА

Что вам нужно:

Бисквит:
150 г) сахара
6 яиц
115 г муки
40 г сливочного масла
25 г какао-порошка

Сливки:
1 яичный желток
1 ст.ложка воды
1 пакетик ванильного сахара
120 г сгущенного молока
200 г сливочного масла
1 ст. ложка какао-порошка

50 г лимонного или апельсинового мармелада (джема)

Глазурь:
100 г темного шоколада
50 г сливочного масла

Украшение:
зеленый краситель, кондитерская глазурь - опционально

Лучшие торты СССР

Лучшие торты того времени знают даже те, кто родился спустя много времени после распада СССР.Этот:

1. Киев. Одним из самых популярных тортов был «Киевский торт». Печенье с арахисом и вкусный крем с ореховым маслом заставляли людей стоять в длинных очередях! Говорят, что создание этого торта — производственная ошибка. Производители забыли поставить забитых белок на ночь в холодильник. И чтобы скрыть свою ошибку, они пропустили бисквитно-масляный крем.
2. Прага. Торт «Прага» был дорогим удовольствием. На пропитку трех видов коржей ромом и заправку четырех видов масляного крема натуральным коньяком и ликером ушло не только много денег, но и времени.Само замачивание заняло около суток. А также обмазать торт черникой или фруктовым джемом и покрыть шоколадной глазурью… Поэтому такой десерт на столе был признаком достатка.
3. Птичье молоко. Кекс с воздушным суфле на агаре, покрытый шоколадной глазурью. На этот торт даже купоны продавали, настолько он был популярен! И если изначально продавали по 50-70 штук в день, то пришло время увеличить производство до 500 печенья в день.

Это все узнаваемые имена.Почти в каждой кондитерской есть эти легендарные торты. И уже сегодня вы можете заказать подобный десерт, чтобы насладиться его изумительным и поистине неповторимым вкусом, он прошел проверку временем.

Оформление тортов "Союз" и современное оформление десертов

В эпоху Союза во всем царил минимализм. Не было достаточно большого выбора одежды, еды и тортов. Акцент делался только на вкус десерта, но его подача и внешний вид никого не удивили. Киев можно украсить масляным кремом в виде розочек.А вот на "Птичьем молоке" и "Праге" украшений практически не было, они были просто покрыты шоколадной глазурью, а остальные десерты всегда выглядели одинаково и не выделялись особым декором.

Современные кондитеры тратят максимум времени на украшение десерта, превращая его в произведение искусства. Для справки: сегодня на приготовление торта уходит в три раза меньше времени, чем на его украшение. И причиной тому его сложные формы, требующие особого внимания и мастерства.

«Но зачем все так усложнять?» — спросите вы."Ведь самое главное в торте - это вкус!" Во-первых, научно доказано, что вид блюда (как и его запах) существенно влияет на его вкус. Такой небрежно сделанный декор может испортить первоначальное впечатление и снизить ожидания. А это значит, что вы не почувствуете и не оцените всю гамму изысканных вкусов. Во-вторых, зачем останавливаться? вкусный торт без декора, если из современного десерта можно выжать максимум! Красиво и оригинально оформленный, он порадует ваши вкусовые рецепторы, удивит гостей и украсит церемонию, заняв место на вашем столе.

Вам нравятся классические цветочные композиции? Его можно сделать предельно реалистично, нежно или торжественно... Выбирайте на свой вкус!

Хотите торт, украшенный шоколадом и каплями глазури? И здесь у нас есть кое-что, что вас удивит!

В погоне за вкусом детства

Большинство кондитерских производят торты с начинками, известными нам еще со времен Советского Союза. Некоторые предлагают свои улучшенные варианты, другие поддерживают только оригинальные рецепты. Так что современному потребителю есть из чего выбирать.Важно, чтобы при производстве десерта использовались самые лучшие ингредиенты, тогда их вкус оправдает самые высокие ожидания. Именно этим и занимаются мастера сайта, где качество как оригинальной продукции, так и готового торта всегда на высшем уровне.

Ну а для тех, кто просто хочет вспомнить былые времена, мысленно вернуться во времена СССР или устроить тематическую вечеринку (почему бы и нет!), предлагаем рассмотреть варианты тортов с советскими аксессуарами.

Подборка из 9 рецептов идеальных тортов, вкус которых многие помнят с детства.Эти торты должен знать каждый, ведь это классическая домашняя выпечка, проверенная десятилетиями.

1. Торт "Наполеон"

Продукция:

тесто для теста 20-22 см

• 200 мл. холодное молоко
90 309 120 гр. холодный маргарин
• 1 яйцо
• 1/4 чайной ложки лимонной кислоты
• щепотка ванилина
• 1 ул. ложка коньяка или водки
• 5 стаканов муки (стакан = 250 мл)

кремовый

• 2 стакана молока (250 мл стакан.)
• 2 яйца
90 309 200 гр. Сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 ст. ложки кукурузного крахмала (без ползунка) 90 310
• 200 мл. сливки 33% 90 310
• 1 пакетик закрепителя крема

Как приготовить торт Наполеона:

1. В миску просеять стакан муки, добавить нарезанный кубиками маргарин, ванилин и лимонную кислоту, все измельчить ножом в крошку. Отдельно смешать яйцо, молоко и коньяк, добавить к сухарям, перемешать, постепенно добавляя остальную просеянную муку, замесить гладкое тесто, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 1 час.
2. При приготовлении сливок. 1,5 стакана молока вскипятить в кастрюле, отдельно в миске смешать миксером 0,5 стакана молока, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца, при помешивании влить в кипящее молоко, варить, помешивая, пока сливки не загустеют, выключить огонь, остудить крем.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов, застелите противень пергаментной бумагой.
4. Испеките из теста 12 очень тонких печений до румяной корочки, одно самое золотистое измельчите в крошку.
5. Сливки с закрепителем взбить до устойчивой пены, тщательно перемешать со сливками.
6. Смажьте коржи кремом, также обмажьте бока, посыпьте крошкой.
7. Готовое тесто оставить при комнатной температуре на 4 часа, затем убрать в холодильник на ночь.

2. Торт "Птичье молоко"

Продукция:

• Сливочное масло - 100 гр.
• Сахар - 100 гр.
• Яйцо - 2 шт.
• Мука - 140 гр.

Суфле:

• Агар-агар - 4 гр. (2 чайные ложки) или желатин - 20 гр. (2 ст.л.)
• Вода - 140 гр.
• Сахар - 400 гр.
• Сливочное масло - 200 гр.
• Сгущенное молоко - 100 гр.
• Яичный белок - 60 гр. (2-3 белка),
• Лимонная кислота - ½ чайной ложки
• Ваниль или экстракт ванили.

Глазурь:

• Шоколад - 200г.
• Сливочное масло - 100 гр.

Как приготовить торт «Птичье молоко»:

1. Взбить масло с сахаром, добавить яйца и муку. На бумаге для выпечки нарисуйте два круга по диаметру формы для выпечки. Тесто будет немного липким. Распределите его шпателем или ложкой по кругу на бумаге. Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке 9-10 минут. 2. Достаньте из духовки, сразу нарежьте, при необходимости дайте остыть.
2. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком и отставить в сторону (не в холодильник).
3. Ага-агар замочить (минимум на 2-3 часа) в 140 г воды, поставить в духовку, довести до кипения, варить 1 минуту и ​​добавить сахар. Варить сироп до тех пор, пока проба не станет на тонкую ниточку или мягкий шарик. Если дома есть что-то особенное. термометр затем до 117 гр. Пока сироп кипит, взбейте белки по максимуму с лимонной кислотой. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой влили его в белки, продолжая их взбивать.
4. Добавить ванилин.В белковую массу аккуратно добавить взбитое масло со сгущенкой. Суфленая масса готова. На дно формы уложить одну лепешку, наполнить половину суфле, сделать вторую лепешку и снова залить суфле. Делаем это быстро, потому что агаровое суфле застывает на глазах. Отправляем в холодильник. Суфле застыло, полить глазурью (растопить шоколад, смешать с маслом и глазурь готова). Снова в холодильнике. Глазурь застыла. Торт готов.

3. Торт "Медовый торт"

Продукция:

• 400 гр.мука
• 2 яйца
90 309 100 гр. сливочное масло
• 150 г) сахара
• 2 ст. ложки меда
• 1 чайная ложка разрыхлителя

для сливок:

• 2 стакана сметаны
• 1 стакан сахара
• 2 чайные ложки ванильного сахара

Как приготовить медовик:

Файлы cookie:

1. Размягченное сливочное масло смешать с медом и сахаром.Затем хорошо взбейте смесь и постепенно добавьте яйца.
2. Смешать просеянную муку с разрыхлителем и смешать со сливочным маслом. Все хорошо перемешать и замесить эластичное тесто.
3. Затем разделите тесто на шесть равных частей. Каждую часть тонко раскатайте в пласт и, используя перевернутую тарелку в качестве шаблона, нужно обрезать края.
4. Выпекать коржи по одному в разогретой до 200 градусов духовке по 5-7 минут на один корж.

Кремовый:

Смешать сливки и сахар, ванильный сахар.Хорошо взбить миксером.

Тесто в сборе:

Сложить коржи друг на друга, хорошо смазав их кремом. Верх и бока торта хорошо смажьте сметаной. Посыпать верх и бока теста крошкой из испеченного теста. Тесто должно хорошо пропитаться в холодильнике. 4-8 часов.

4. Торт "Мровиско"

Продукция:

• 1/2 стакана сахара
• 3 1/2 стакана муки
90 309 200 гр.сметана 90 309 200 гр. сливочное масло или маргарин
• Соль и 1/2 чайной ложки пищевой соды
• Банка вареной сгущенки
90 309 200 гр. сливочное масло
• орехи со вкусом шоколадной крошки

Как сделать муравейник:

1. Просейте муку в глубокую миску. Добавить сливки, сахар. Замесить крутое тесто и пропустить его через мясорубку. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Выложите тесто в один слой на противень и выпекайте до золотистого цвета.За это время приготовить крем. В глубокую миску положить сливочное масло и вареную сгущенку.
3. Тщательно взбейте все до однородности. Готовую выпечку вынимаем из духовки, остужаем и снимаем с противня, должны получиться хрустящие кусочки теста, которые выкладываем в другую глубокую миску. Перетереть руками или растолочь, затем смешать с подготовленными сливками и орехами, шоколадом (по желанию).
4. Полученную массу тщательно перемешивают, а затем наносят предметным стеклом на большую плоскую тарелку.Затем поставить торт «Антровиско» в холодильник на три часа, а лучше на ночь.

5. Торт сметанный

Продукция:

• сметана - 1 стакан (плюс 1 стакан для сливок)
• мука - 3 стакана
• сахар - 3/4 стакана (плюс 1/2 стакана для сливок)
• сода - 1/4 чайной ложки
• соль - 1/4 чайной ложки
• ванильный сахар - 1/3 чайной ложки (сливки)

Как приготовить сметанный торт:

1. Разогрейте духовку до 230-240 градусов.Смажьте противень растительным маслом. В большой миске смешайте сливки, сахар и соль. Добавить муку и соду, замесить тесто. Разделите готовое тесто на 4 равные части.
2. Скалкой раскатайте круг из каждой части. Выложите коржи на подготовленный противень. Выпекать 10-15 минут.
3. Тем временем приготовьте крем. Взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром. Выложить один корж на большое блюдо, смазать кремом, сверху накрыть вторым коржом, смазать кремом и т.д.Четвертое тесто натереть до консистенции крошки и сбрызнуть третьим, обильно намазанным кремом. Украсьте торт по желанию и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Когда тесто пропитается кремом, оно станет очень нежным и мягким.

6. Торт "Мишка на Севере"

Продукция:

• 200 гр. сливочное масло
• 1 стакан сахара
• 5 желтков
90 309 200 гр. сметана
• 0,5 чайной ложки темперированной соды на столовую ложку уксуса
• Соль на кончике ножа
• ванилин
• 3 Ст.мука

Для начинки со сметаной или:

• 5 белков
• 0,75 ул. Сахара
• 1,5 ул. измельченные грецкие орехи

Для помадки:

• 4 ст. ложки какао
90 309 150 гр. Сахара
• 8 Ст. ложки молока 90 310 90 309 150 гр. сливочное масло

Как приготовить торт "Мишка на Севере":

1. В эту массу вотрите размягченное сливочное масло и сахар, втирая дальше, добавьте по 5 желтков.Затем добавьте сливки, соль и газированную соду. Все хорошо перемешать. Постепенно добавить муку и ваниль. Муки нужно столько, чтобы получилось не слишком крутое тесто.
2. Разделить тесто на три части и выпекать поочередно в духовке. Духовка на среднем огне.
3. Приготовьте начинку: взбейте 5 яичных белков до пиков, постепенно добавляя сахар. Всыпьте измельченные грецкие орехи и аккуратно перемешайте. Смазать начинкой печенье.
4. Приготовьте шоколадную помадку: смешайте какао и сахар.Влить горячее молоко и хорошо перемешать. Поставьте на огонь, чтобы смесь закипела. Продолжайте помешивать! Когда сахар полностью растворится, снимите с огня и добавьте сливочное масло. Вылейте горячую смесь поверх торта. Поставьте на мгновение в холодильник, чтобы помада затвердела.

7. Торт "Киевский" по ГОСТ

Продукция:

• 200 гр. белки
90 309 50 гр. Сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
90 309 45 гр.мука 90 309 150 гр. гайки 90 309 185 гр. Сахара

• 200 гр. Сахара
• 1 яйцо
• 150 мл. молоко
• 250 гр. картины маслом
• 10 гр. какао
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ул. ложка коньяка

Как приготовить Киевский торт по ГОСТ:

Закваска 200 гр. белков, оставив их в теплом месте на 12-24 часа (это придаст наилучшую консистенцию).

На следующий день:

1. Смесь 45 гр. муки, 150 гр. жареных и измельченных орехов (кешью или фундук) и 185 гр. Сахара.
2. Белки как обычно взбить в пышную пену, добавить 50 гр. сахара и 1 пакетик ванильного сахара, еще раз хорошо взбить.
3. Добавьте ореховую смесь к яичному белку, аккуратно перемешайте.
4. Разделите смесь на два противня, застеленных бумагой. Важный! Я использовала две формы - 23 и 20 см.
5. Затем вам нужно будет обрезать большое тесто, и полученная крошка покроет его тестом.Также можно использовать формы 23 и 25 см, тесто будет немного ниже.
6. Выпекать при 150С (около 2 часов) одновременно два коржа - например, на двух уровнях в духовке. Если такой возможности нет, взбейте яичные белки отдельно для каждого теста, чтобы масса не застаивалась. Готовое печенье оставить на 12-24 часа для укрепления структуры
.
7. Крем. Достаньте масло из холодильника (250 гр.). Приготовить сироп – смешать в кастрюльке 150 мл молока и 1 яйцо. Затем добавить сахар и довести до кипения. Варить 4-5 минут.Готовый сироп по вкусу и консистенции похож на сгущенное молоко. Охладить в миске.
8. Взбить масло добела с пакетиком ванильного сахара. Добавьте столовую ложку сиропа, каждый раз взбивая.
9. Отдельный 200 гр. сливок, смешать с двумя чайными ложками с горкой порошка какао. Взбить миксером.
10. В белый крем добавить ул. ложка коньяка и венчик.
11. Положите один корж (большой) на лист вощеной бумаги. Смазать две трети оставшегося белого крема и покрыть еще одним слоем.Обрежьте нижний слой, чтобы тесто было ровным.
12. Собрать крошки и измельчить.
13. Смазать шоколадным кремом бока торта.
14. Смазать торт остатками крема и украсить по желанию. Посыпать бока крошкой.

Вот такой торт. Конечно, после украшения торта его нужно охладить хотя бы несколько часов.

8. Торт "Монастырская дача"

Продукция:

на торт:

• Маргарин - 200 гр.
• Сметана - 300 гр.
• Мука - 4 стакана
• Сахар - 1/2 стакана
• Сода - 1 чайная ложка
• Ванилин

Для начинки из теста:

• Варенье вишневое - 700 гр.
• 3 Ст. ложки сахара

Для крема на торт:

• Сливочное масло - 250 гр.
• Сгущенное молоко - 2 банки

Как сделать торт из монастырской избы:

1. Размягченный маргарин растереть с сахаром, сливками, мукой и пищевой содой (соду предварительно погасить).
2. Замесить тугое тесто и поставить в холодильник на 1 час.
3. Вишню разморозить, слить лишний сок и смешать с сахаром.
4. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 3 равные части, а каждую часть на 6-5-4-3-2-1 часть.
5. Разверните прямоугольник размером 30x7см.
6. Выложить вишни через 1-2 см, хорошо заколоть концы и слегка присыпать мукой.
7. Выпекать до золотистого цвета при 200 градусах. Подготовив наши бревна для «Монастырской избы», займемся кремом.Смешайте сгущенное молоко и размягченное сливочное масло.
8. Теперь сложите тесто, выложите 6x5x4x3x2x1. Смажьте каждый слой кремом.
9. Оставить на ночь в холодильнике для пропитки

9. Торт "Прага"

Продукция:

Для печенья:

• 6 белков
• 6 желтков
90 309 150 гр. Сахара 90 309 115 гр. мука
• 25 гр. какао-порошок
90 309 40 гр.сливочное масло

Для сливок:

• 1 желток
• 20 гр. вода
• 120 г сгущенного молока
90 309 200 гр. картины маслом
• пакетик ванильного сахара
• 10 гр. какао
90 309 55 гр. абрикосовый джем

Для глазури:

• 60 гр. шоколад
90 309 60 гр. сливочное масло

Как приготовить торт «Прага»:

1. Взбейте яичные желтки с половиной сахара до пышной, очень легкой пены.Белковый коктейль до густоты. Добавить оставшийся сахар и взбить до такого состояния. Затем смешать белки и желтки.
2. Всыпать просеянную с какао муку, размешать, совершая движения ложкой от края к центру, осторожно, но осторожно. Влить до краев 40 г растопленного сливочного масла, охлажденного до 28-30С, перемешать.
3. Вылить готовую массу в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23 см). Выпекать при 200С полчаса. Поставьте на решетку минимум на 8 часов.
4. По мере возникновения вопросов поясняю: выпеченный бисквит в форме нужно охладить минут 5, затем перевернуть на решетку и оставить на 8 и более часов в обычном помещении (на кухне). Решётка нужна, чтобы нижняя часть бисквита не промокла.
5. Вы, наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), то они свернутся. Это явление похоже на то, как сахар действует на фрукты, вытягивая влагу.
6. Если смешать яичные желтки со сгущенкой, произойдет то же самое.
7. Умному кондитеру пришла в голову идея сначала смешать желток с равным количеством воды, а затем добавить сгущенное молоко. Затем ставим смесь на слабый огонь и варим, как английские сливки, становясь густыми.
8. Если боишься - используй водяную баню.
9. Сваренный сироп остудить и добавить к маслу, предварительно взбитому с ванильным сахаром. Добавлять нужно постепенно, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.
10. Бисквит разрежьте на три коржа и смажьте кремом.
11. Покройте снаружи джемом. Влейте шоколадную помадку. Для этого стоп 60 гр. Вылить шоколад и масло в микроволновую печь или на водяную баню. На тесто достаточно 120 гр. глазури, но так как часть будет стекать, сделайте запас.

Торты Советские рецепты 90 919