Каталог
Свежее в Блоге
27.07.2016 Где купить клипсы?
28.05.2016 Стильная дорогая ювелирная бижутерия в интернет магазине Вивьен
11.05.2016 Преимущества бижутерии
Смотреть все записи
  
Главная » Разное » Огурцы кусочками на зиму без стерилизации

Огурцы кусочками на зиму без стерилизации


лучшие рецепты заготовок, как приготовить с чесноком, с маслом, с луком, в томате, по-корейски, с перцем, с петрушкой, фото

Добавить в избранное

Огурцы, консервированные дольками, обычно используются в пищу как салат на гарнир ко вторым блюдам. Рассмотрим разные способы заготовок огуречных кусочков и рекомендации по ним.

ПоказатьСкрыть

Особенности консервации огурцов дольками

Для консервации огурцов дольками поперёк или кусочками вполне подойдут экземпляры не совсем правильной формы, крупные или переросшие плоды. Главное, чтобы они были свежими, не содержали пустот и имели примерно одинаковую степень зрелости. При консервации дольками вдоль длины выбирать нужно экземпляры правильной формы.

Огурцы нарезают острым ножом, а при больших объёмах удобно использовать кухонный комбайн. Огурцы, нарезанные дольками, можно закрывать самостоятельно, а можно сочетать с другими овощами — луком, помидорами, болгарским перцем, морковкой.

Для консервации огуречных долек обычно берут банки из стекла объёмом 0,5–1 л. Для небольшого состава семьи достаточно банок 0,5–0,75 л. Для потребления салатов на большое количество человек лучше делать заготовки долек в литровых банках.

Выбор и подготовка огурцов

При выборе и подготовке огурцов к консервации кусочками следует придерживаться следующих правил:

  1. Лучше всего брать свежесобранные огурчики с собственного участка. Но если нет такой возможности, то приобретённые овощи следует замочить в прохладной воде не менее 2-х часов, а лучше — 5–6 часов.
  2. При покупке следует выбирать небольшие огурцы (10–12 см в длину), плотные на ощупь, а также с бугорками на поверхности.
  3. Огурцы перед обработкой перебирают. Отбраковывают подпорченные, переросшие, имеющие жёлтый цвет экземпляры. Если переросший огурец имеет зелёный цвет и нормальный вкус, то его очищают от жёсткой шкурки и семян.
  4. Все овощи тщательно моют под проточной водой.
  5. У огурчиков обрезают с двух сторон концы. Затем нарезают кусочками толщиной около 1,5–3 см. Резать следует согласно рецепту — кусочками или брусочками, поперёк или вдоль.
  6. Необходимо также предварительно подготовить тару для консервации. Её следует тщательно вымыть с содой, а при необходимости стерилизовать.

Знаете ли вы? Первые консервы делали древние египтяне. Они представляли собой две половинки чаш из глины, герметично соединённых смолой. Внутри находилась жареная утятина в масле.

Огурцы дольками на зиму в банках: лучшие рецепты

Для консервации солёных огуречных долек существует немало рецептов. Ознакомимся с некоторыми из них.

Простой рецепт с чесноком и петрушкой

Продукты в этом рецепте измеряются стаканом ёмкостью в 200 мл. Огуречные дольки, приготовленные по нему, получаются острыми и хрустящими.

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • чеснок

    2 головки

  • сахар

    1 стакан

  • соль

    1/4 стакана

  • уксус (9%)

    1 стакан

  • рафинированное масло

    1 стакан

  • чёрный перец (молотый)

    1 ст. л.

  • горчица (зёрна)

    2 ст. л.

  • петрушка

    1 пучок

  1. Порезать огурчики на четвертинки вдоль и выложить их в таз.
  2. Очистить чеснок, помыть и нарезать лепестками. Вымыть и порезать петрушку.
  3. Засыпать дольки солью, сахаром, перцем, горчицей, посыпать порезанной зеленью и чесноком. Влить уксус, масло и всё перемешать.
  4. Оставить смесь на 20 мин.
  5. Сложить огуречную смесь в вымытые с содой пол-литровые банки. Огуречные четвертинки плотно выкладываются в банки столбиками, а затем заливаются жидкостью, оставшейся в тазу.
  6. Прикрыть тару крышками и поставить в широкую кастрюлю с тканью на днище. Влить в кастрюлю на 2/3 банок горячей воды и дать закипеть. Подвергнуть стерилизации 10 мин.
  7. Вынуть банки из кипятка и закатать. Поставить крышкой вниз и дать остыть.

    8. Острые огурцы на зиму: видео

    Простой рецепт с чесноком и петрушкой Видео-рецепт: Простой рецепт с чесноком и петрушкой

Без стерилизации с луком

По этому рецепту можно сделать вкусный салат из огуречных кружочков для потребления зимой.

Шаги

7 ингредиентов

  • лук репчатый

    200 г

  • чеснок

    2 зубка

  • рафинированное масло

    12 ст. л.

  • уксус 9%

    9 ст. л.

  1. Порезать плоды в зависимости от размера на кружочки или полукружья и выложить в таз.
  2. Очистить и помыть лук и чеснок. Лук нарезать полукольцами, а чеснок мелко порезать или пропустить через чесночницу. Добавить их к огуречным долькам.
  3. Огурцы посолить, добавить оставшиеся ингредиенты и хорошо помешать. Оставить овощную смесь на 3 часа. В период настаивания 2 раза её помешать.
  4. Поставить таз на плиту и довести содержимое до кипения. Затем убавить огонь и варить 10–15 мин.
  5. Разложить проваренную смесь с соком в уже стерилизованные банки, уплотняя её ложкой.Сделать закатку тары и поставить вверх дном, накрыть одеялом.

Без уксуса

По этому рецепту можно сделать самый вкусный салат из огуречных долек на зиму.

Важно! Вследствие того, что этот салат готовится без уксуса, его надо хранить при низких температурах. Поэтому если нет погреба с надлежащими условиями, то надо будет выделить место в холодильнике.

Шаги

8 ингредиентов

  • помидоры

    0,5 кг

  • болгарский перец

    2 шт.

  • рафинированное масло

    50 мл

  • чёрный перец и лавр

    по вкусу

  1. Почистить и вымыть морковь, лук и перец. Морковь потереть на тёрке. Лук мелко покрошить и вместе с тёртой морковью пассеровать на масле.
  2. Огурцы порезать на дольки, перец покрошить.
  3. Томаты помыть и прокрутить через мясорубку.
  4. Перемешать огуречные дольки и перец, а также прокрученный томат с поджаренными в масле луком и морковью.
  5. Посолить смесь, добавить остальные приправы, поставить на огонь и тушить на тихом огне 40 мин.
  6. Распределить по подготовленной стерилизацией посуде и закатать стерильными крышками. Перевернуть на крышки и укутать.

По-корейски

Этот рецепт будет интересен любителям корейских салатов. Достоинством этого варианта огурцов по-корейски является отсутствие стерилизации.

Шаги

12 ингредиентов

  • чеснок

    4 зубка

  • рафинированное масло

    500 г

  • горчица (зёрна)

    1 ст. л.

  • кориандр (молотые семена)

    1/2 ч. л.

  • чёрный перец молотый

    1/2 ч. л.

  1. Почистить и вымыть чеснок, морковь и луковицы.
  2. Вымыть и мелко нарезать зелень.
  3. Морковь потереть на специальной тёрке, а лук нарезать полукольцами.
  4. Выложить дольки огурцов и измельчённые овощи и зелень в таз, положить в них все оставшиеся ингредиенты и перемешать.
  5. Оставить на 2-3 часа, чтобы масса хорошо пропиталась специями. Помешать его несколько раз за время настаивания.
  6. Стерилизовать над паром банки, а крышки — в кипятке.
  7. Разложить массу в тару и прикрыть крышками.
  8. Поместить банки в кастрюлю с тканевой салфеткой на дне, залить водой до 2/3. Стерилизовать 15 мин. на тихом огне после закипания.
  9. Вынуть банки из кипятка и закатать, поставить на крышку и укутать.

Острые огурцы в томате

При заготовке огуречных кусочков можно использовать томатную пасту, и тогда получатся овощи во вкусном соусе.

Знаете ли вы? Консервация в её современном виде возникла благодаря Наполеону. Для бесперебойного снабжения армии продуктами, его правительство объявило в 1795 г., что выплатит 12 тыс. франков за изобретение продления сроков годности пищи. В 1810 г. её получил француз Николя Аппер за изобретение консервы путём стерилизации.

  1. Очистить и помыть чеснок.
  2. Огурцы порезать брусочками длиной 3 см и сложить в ёмкость для варки.
  3. Смешать масло с солью, сахаром, порошком красного и чёрного перца, разведённой с водой (1:1) пастой из томатов.
  4. Залить кусочки полученной смесью и довести до кипения на тихом огне. Кипятить 15 мин.
  5. Добавить выдавленный чеснок и уксус.
  6. Помешать и проварить всё ещё 2 мин.
  7. Сделать раскладку огуречной смеси в стерильную посуду, залить горячим соусом, оставшимся в кастрюле, и прикрыть крышками.
  8. Стерилизовать 20–30 мин. при тихом кипении в кастрюле с тканью на днище.
  9. Сделать закатку банок, перевернуть их и укутать чем-то тёплым до остывания.

С маслом

Эти дольки в масляном маринаде с кориандром получаются с очень приятным вкусом.

Шаги

8 ингредиентов

  • чеснок (мелко резанный)

    2 ст. л.

  • рафинированное масло

    250 г

  • кориандр

    1 щепотка

  • чёрный перец (молотый)

    1 пакетик

  1. Огурцам срезать концы и порезать их дольками — вдоль на четвертинки или пополам (если плоды маленькие).
  2. Почистить и помыть чеснок. Выдавить его к долькам, бросить к ним остальные компоненты.
  3. Всё перемешать и оставить на 3 часа. Пару раз за это время смесь надо помешать.
  4. Разложить смесь по стерильным банкам и накрыть проваренными в кипятке крышками.
  5. Поставить в широкую посуду с тканью на дне, налить воды и поместить на плиту. Стерилизовать тару с консервацией 10 мин. после закипания, вынуть и закатать.
  6. Поставить посуду вверх дном, пока всё не остынет.

С перцем

Огуречные дольки можно замариновать со сладким перцем.

Шаги

10 ингредиентов

  • сладкий перец

    2-3 шт.

  • острый перец

    по желанию

  • зелень укропа

    пучок

  • чеснок

    1 головка

  • смесь перцев

    1 ст. л.

  • рафинированное масло

    50 мл

  1. Нарезать огурцы брусочками примерно толщиной в палец.
  2. Почистить и помыть луковицу, перцы и чеснок.
  3. Перец порезать полосками, лук — полукольцами.
  4. Положить порезанные овощи к огуречным долькам, выдавить чеснок через чесночницу и добавить все другие ингредиенты.
  5. Перемешать овощную смесь и дать настоятся 1 час.
  6. Подготовить тару — вымыть и сделать стерилизацию над паром.
  7. Разложить овощную смесь по подготовленным банкам и накрыть сверху крышками.
  8. Подвергнуть стерилизации 20 мин. в кастрюле с тканью на днище, а потом сделать закатку.
  9. Поставить крышкой вниз и накрыть для утепления.

Сладкие огурцы

Более высокое содержание сахара в сочетании с пряностями придаёт огуречным долькам пикантный вкус.

Шаги

14 ингредиентов

  • чеснок

    5 зубков

  • сахарный песок

    150 г

  • лимонная кислота

    1 ч. л.

  • очищенная вода

    1 л

  • укроп (зонтики)

    2 шт.

  • зелень петрушки

    7 веточек

  • лист хрена

    1 шт.

  • острый перец

    ½ шт.

  • перец чёрный (горошек)

    4 шт.

  • перец душистый (горошек)

    4 шт.

  • бутоны гвоздики

    4 шт.

  • лист лавра

    3 шт.

  1. Подвергнуть стерилизации посуду для заготовок.
  2. Помыть зелень и положить её часть на донышки банок.
  3. Помыть и порезать небольшими брусками огурцы. Разложить их по банкам, перекладывая частью зелени, чесноком, острым перцем и оставшимися пряностями.
  4. Вскипятить воду и залить ей тару с дольками. Накрыть сверху крышкам и настаивать 20 мин.
  5. Слить настой в кастрюлю, бросить соль, сахар, кислоту, лавр и снова вскипятить.
  6. Когда сахар и соль растают, залить рассолом дольки и сделать закатку банок.
  7. Поставить тару вверх донцем и дать остыть, не укутывая.

Как правильно и сколько хранить огурцы

Если огурчики закатали стерилизованную посуду, то хранение осуществляют в комнатных условиях. Хорошо подойдёт кладовка, кухонный шкаф. Отличным местом для хранения будет подвал или подпол. Как правило, огурцы дольками консервируются при помощи маринада. Срок хранения огурцов не более 1 года.

Знаете ли вы? Место хранения должно быть сухим и защищено от попадания лучей солнца. Под воздействием солнечного света в консервированном продукте исчезают последние витамины, перенёсшие тепловую обработку.

Консервированный салат без уксуса хранят в прохладном месте (в холодильнике или погребе).

Полезные рекомендации

Профессиональные кулинары дают следующие рекомендации по консервированию огурчиков дольками:

  1. Избежать взрывания банок поможет добавка семян горчицы или 1 ст. л. спирта. А вот горчичный порошок является отличным средством от плесени.
  2. Предотвратить появление плесени поможет корень хрена, который измельчают на тёрке или режут соломкой. Этому способствуют также такие пряности, как чёрный перец горошком, листья лавра, горчица, гвоздика, перец душистый. Такие ингредиенты ещё придают остроту овощам.
  3. Любители продуктов поострее могут добавить чеснока и хрена в два раза больше, чем рекомендовано по рецепту, а также использовать перец чили.
  4. При засолке нужно использовать только крупную каменную соль.
  5. Если огурчики обдать кипятком перед консервированием, то они лучше впитают специи и будут более насыщенного зелёного цвета.
  6. Добавление уксуса делает хранение заготовки более длительным, но самым важным является соблюдение условий стерилизации.
  7. При солении в бочках сверху лучше положить ветки вишни и смородины.
  8. Пряности и зелень не должны превышать 5-6% от общего объёма огурцов.
  9. Хруст огурцам придаст добавка листьев и коры дуба.
  10. Воду для рассола лучше брать родниковую, а не из крана. Она должна быть чистой и без хлора.
  11. Стерилизовать банки удобно в духовке в течение 30 минут или в микроволновой печи около 10–15 минут. В последнем варианте в тару надо налить по полстакана воды.
  12. После закупоривания крышкой, банку нужно перевернуть, чтобы крышка лучше притянулась к ёмкости.
Заготавливать огуречные дольки можно из плодов нестандартной формы.

Знаете ли вы? Горчичный порошок отличное средство от брожения и плесени благодаря содержанию в нём хорошего антисептика — аллилового масла. Достаточно в мешочки из хлопка положить 35–40 г сухой горчицы и разместить их в ёмкости для засолки между овощами.

Такая заготовка будет отличным гарниром к мясным блюдам.

Лучшие рецепты заготовок резаных огурцов на зиму в банках без стерилизации

Добавить в избранное

Пикантные, острые или сладкие, хрустящие огурчики — это одно из популярнейших блюд зимой. Сегодня в статье будут рассмотрены рекомендации по консервированию овощей, а также лучшие рецепты быстрых зимних заготовок.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить огурцы

В целом, плоды разделяют на три разновидности по применению:

  • салатные;
  • засолочные;
  • универсальные.

Первый вариант годится только для употребления в свежем виде. Отличительные характеристики — гладкая, даже глянцевая кожура, ровная поверхность и шипы белого цвета. Разновидность часто имеет пустоты внутри мякоти, что для засолки или маринования не подходит.

Итак, критерии выбора огуречных плодов:

  1. Сорта засолочные либо универсальные. Размер обычно средний, кожура бугорчатая, шипы чёрного цвета.
  2. Тело плода может быть изогнуто, размер для заготовки в целом виде не более 15 см в длину, для резаных салатов длина и объём значения не имеют.
  3. Овощ должен быть плотным на ощупь, желательно посмотреть на структуру мякоти в разрезе: без пустот, с малым количеством семян, без желтизны.
  4. Кожура желательно тёмных оттенков, плотная, без следов повреждений или гнили.
  5. Лучше выбирать плоды малых и средних размеров, они будут более сладкими и хрустящими.
Подготовка огурцов к приготовлению заключается в замачивании в холодной воде. Минимальное время процедуры — 3 часа, рекомендуется продлить до 12 часов. После манипуляции мякоть станет более крепкой, лучше будет отдавать сок.

Лучшие рецепты резаных огурцов без стерилизации на зиму

Консервация без стерилизации подразумевает лишь подготовку банок и крышек. Необходимое количество ёмкостей помещают для процедуры в духовку, примерно на полчаса, можно обеззаразить в микроволновке, налив внутрь 0,5 стакана воды. Крышки кипятят непосредственно перед закаткой банок.

Знаете ли вы? Полицейские Германии в 2014 г. изъяли партию наркотиков на сумму более 50 млн евро. Контрабанду обнаружили в банках с маринованными огурцами.

Дольками в томатном маринаде

Томатный соус, приготовленный из свежих овощей, придаст салату кислинку и остроту.

3 банки по 1 л

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • болгарский перец

    2 шт.

  • острый перец

    1 шт.

  • чеснок

    4 зубчика

  • растительное масло

    50 мл

  • уксус 9%

    4 ст. л.

  1. Томаты заливают кипятком, сделав на них крестообразные надрезы, через 2 минуты кожица легко отходит от мякоти.
  2. Очищенные томаты измельчают в кашицу блендером. Заливают в кастрюлю и варят на медленном огне 20 минут.
  3. Очищенные перцы от семян и перегородок также измельчают и добавляют в томатный соус.
  4. Добавляют туда же сухие специи и масло. Перемешивают и варят ещё 10 минут.
  5. Пока варится соус, нарезают огурцы кружочками по 5 мм толщиной.
  6. Далее помещают их в кастрюлю с томатом, после закипания варят 5 минут.
  7. В конце в смесь добавляют отжатый под прессом чеснок и уксус, варят ещё минуту.
  8. Готовый салат раскладывают в подготовленные ёмкости.

    9. Видео: огурцы в томате на зиму

    Дольками в томатном маринаде Видео-рецепт: Дольками в томатном маринаде

Резаные с чесноком

Важно! Соль для консервации лучше использовать крупную каменную, без добавок. Из-за мелкой соли продукт размягчается, теряя хрустящие свойства.

4-5 банок по 1 л

Шаги

8 ингредиентов

  • чеснок

    2 головки

  • петрушка

    1 пучок

  • перец молотый

    1 ст. л.

  • горчица (зёрна)

    2 ст. л.

  • растительное масло

    200 мл

  1. Огурцы режут четвертинками вдоль плода.
  2. Зелень режут крупно, чеснок дольками.
  3. В глубокой и широкой посуде смешивают огурцы, чеснок и зелень, сухие специи и масло.
  4. Смесь оставляют на 3 часа, чтобы пустила сок.
  5. В большой кастрюле смесь доводят до кипения и варят 3–4 минуты.
  6. Горячий продукт закрывают в ёмкости.

Кольцами с луком и зеленью

Знаете ли вы? Древнеримский император Тиберий желал видеть на своём столе огурцы, которые очень любил, ежедневно. Его желание послужило толчком для создания теплиц, где плоды выращивались круглый год.

6 банок по 0,5 л

Шаги

7 ингредиентов

  • лук репчатый

    0,7 кг

  • растительное масло, уксус столовый

    2 ст. л.

  • перец чёрный горошком

    1 пакетик

  1. Огурцы нарезать колечками, лук полукольцами.
  2. Зелень нарезать мелко.
  3. Смешать овощи и зелень в широкой посуде.
  4. Оставить нарезанную смесь на полчаса до появления сока.
  5. После плотно уложить в банки. Сверху налить масло и уксус, добавить перец.
  6. В литре воды размешать на малом огне соль и сахар, довести до кипения.
  7. Залить горячий рассол в банки по плечи, закрыть.

С горчицей

Это блюдо универсально: его можно кушать сразу свежим, а можно заготовить на зиму.

Важно! Банки с горячим рассолом не следует ставить остывать на сквозняке: перепад температур может привести к трещине в стеклянной ёмкости.

2 банки по 1 л

Шаги

8 ингредиентов

  • горчица (порошок)

    1 ст. л.

  • растительное масло

    125 мл

  • чеснок

    1 головка

  • молотый перец (красный и чёрный)

    по 0,5 ч. л.

  1. Огурцы режут кусочками (вдоль плода, затем на 4–6 брусков), помещают в широкую и глубокую посуду.
  2. Туда же выдавливают через пресс чеснок.
  3. В другой ёмкости смешивают все остальные ингредиенты.
  4. Затем заливают специи в посуду с основным компонентом. Оставляют на 2 часа. За это время овощи пустят сок и немного уменьшатся в размере.
  5. Вместе с маринадом продукт доводят до кипения и проваривают 3 минуты.
  6. Готовое блюдо закатывают в банки.

Ассорти с резаными кабачками

Пряные консервированные овощи можно подать с мясными и рыбными блюдами.

Узнайте как приготовить огурцы с кетчупом без стерилизации.

2 банки по 1 л

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • огурцы, кабачки и морковь

    0,5 кг

  • болгарский перец

    2 шт.

  • лук репчатый

    2 шт.

  • петрушка

    1 пучок

  • растительное масло

    100 мл

  • молотый чёрный перец

    ½ ч. л.

  1. Кабачки режут половинками и удаляют семенную часть.
  2. Все овощи, кроме моркови и лука, режут длинной, тонкой соломкой.
  3. Морковь натирают на тёрке для корейских салатов.
  4. Лук шинкуют полукольцами.
  5. Все овощи и измельчённую зелень помещают в просторную посуду.
  6. В отдельной ёмкости смешивают оставшиеся ингредиенты до растворения сахара и соли.
  7. Маринадом заливают овощи, тщательно перемешивают и оставляют пропитываться на 3 часа.
  8. Настоявшуюся и пустившую сок смесь закладывают в банки, уплотняя.
  9. Затем заливают соком и закрывают.

    10. Видео: маринованные кабачки и огурцы на зиму

    Ассорти с резаными кабачкамиВидео-рецепт: Ассорти с резаными кабачками

Полезные рекомендации

Вот несколько рекомендаций, как избежать подобных неприятностей:

  1. Избежать «взрыва» банок поможет щепотка зёрен горчицы или ложка водки, добавленных в маринад.
  2. Кусочки корня хрена, уложенные сверху на содержимое банки, предохранят продукт от плесени.
  3. От развития патогенных грибков в готовой консервации предохранит предварительное мытьё банок обычной пищевой содой.
  4. Банки после закатки переворачивают, чтобы под давлением края крышки притянулись к стеклу более плотно.
  5. Используя эмалированные кастрюли или миски, проверьте целостность эмали.
  6. В ёмкостях с широким дном при варке все ингредиенты прогреваются равномерно.
  7. Чтобы огурцы сохранили яркий цвет, перед приготовлением ошпарьте их кипятком.
  8. Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту — 1 ч. л. на литровую банку.
  9. Сахар можно заменить мёдом, но его применяют лишь в холодных заливках.
На всех банках желательно приклеить стикеры с датой, чтобы соблюсти сроки годности. Рекомендуется употребить домашнюю консервацию за год, а на следующую зиму заготовить свежую. Огуречные салаты и закуски ассорти разнообразят стол в будний и праздничный день, дополнят рацион полезными элементами, недостаток которых ощутим в зимний период.

Подавать заготовки можно к любым блюдам:

  • кашам;
  • макаронным изделиям;
  • жареному, отварному или печёному картофелю;
  • рыбным и мясным блюдам.
В сезон зимних заготовок особенно ценными являются рецепты, позволяющие сократить срок приготовления продукции. Огурцы без стерилизации по вкусу ничем не отличаются от аналогичных заготовок с применением процедуры. Но чем меньше термической обработки овощей, тем больше полезных качеств они сохраняют.

Огурцы маринованные дольками на зиму

Личные впечатления о рецепте:

Вот в разгаре сезон заготовок! Хочу предложить вам рецепт маринованных огурцов дольками на зиму. Очень понравился мне этот рецепт, огурчики получаются хрустящими и ароматными!
Также хочу вам предложить попробовать приготовить огурцы на зиму по-молдавски.

Чтобы приготовить огурцы маринованные дольками на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

  • огурцы – 2 кг
  • соль – 50 г
  • масло подсолнечное – 0,5 ст.
  • сахар – 0,5 ст.
  • уксус (9%) – 0,5 ст.
  • чеснок – 4 зубчика
  • перец черный молотый – 1 ч.л.
  • укроп – 1 пучок

Количество порций: 2-3 банки

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить огурцы маринованные дольками на зиму.

Пошаговое приготовление

Первым делом огурчики нужно заранее замочить на несколько часов, затем тщательно вымыть и обрезать края (хвостики так называемые).
Замачивать огурцы нужно для того, чтобы они были хрустящими и сочными.

Теперь огурцы нужно нарезать дольками. У меня огурцы были разные со своего огорода, поэтому дольки получились разные, у вас если все огурчики “один в один”, тогда получатся красивые дольки.
Сложить нарезанные огуречные дольки в глубокую миску или кастрюлю.

Вымыть хорошо укроп и просушить его на кухонном полотенце, затем мелко нашинковать. Всыпать к огурцам, добавить соль и сахар, хорошо перемешать руками.

Очистить чеснок, вымыть и мелко нарезать. Можно пропустить через пресс и добавить к огурцам. Добавить черный молотый перец. Затем влить уксус и подсолнечное масло, все очень хорошо перемешать.

Миску (кастрюлю) с огурцами накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1,5-2 часа.

Тем временем нужно подготовить баночки, для этого нужно их хорошо вымыть, стерилизовать не нужно.

В чистые баночки (удобнее всего брать пол-литровые) разложить замаринованные огурчики. Рассол, который останется в миске, разлить по баночкам.

Теперь нужно простерилизовать их. Для этого нужно взять большую кастрюлю, на дно кастрюли постелить кухонное полотенце или поставить специальную поставку для стерилизации, налить воды и поставить на огонь.
В эту воду поставить наши баночки, накрыть их крышками, вода должна покрывать банку до начала горлышка.
Когда закипит вода, сделать огонь тише и стерилизовать 20 минут.

Затем аккуратно достаем баночки и закрываем ключом. Ставим на плед крышками вниз, укутываем на ночь. Утром баночки с маринованными огурцами дольками переносим в кладовую или подвал.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита с маринованными огурцами дольками на зиму!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Огурцы на зиму - рецепты с фото на Повар.ру (226 рецептов огурцов на зиму) / страница 4

Закатка корнишонов 4.3

Маленькие хрустящие и солененькие огурчики - это великолепная закуска. Всем советую попробовать приготовить с простым рецептом закатки корнишонов вкусные огурцы. Смотрите и запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 15.10.2015

Консервированные огурцы с луком 3.8

Консервированные огурцы с луком я делаю, когда выполнена основная программа заготовки огурцов, а они все не кончаются и не кончаются. Попробуйте, может и вам понравится этот простой рецепт? ...далее

Добавил: Galate 03.07.2013

Консервированные огурцы без уксуса 3.6

Консервированные огурцы без уксуса готовить несложно, главное - возьмите огурчики нужного засолочного сорта и размера. Хорошо делать огурцы в небольших банках, это удобнее, если семья небольшая. ...далее

Добавил: Galate 03.07.2013

Огурчики по-болгарски 3.9

Рецепт этой консервации несложный, а огурчики получаются вкусными и хрустящими. Он уже прижился во многих семьях. Приведенного количества ингредиентов хватит на одну баночку огурчиков. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 10.07.2017

Рецепт консервирования огурцов без уксуса 5.0

Простой рецепт консервированных огурчиков без уксуса. Хранятся хорошо всю зиму. Огурцы на вкус получаются ароматными, кисло-сладкими и не такими ядреными, как уксусные. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 10.08.2021

Огурчики с кетчупом чили 3.4

Такие огурчики с кетчупом чили в домашних условиях готовятся быстро, а получаются очень вкусными, с ощутимой приятной томатной ноткой. Очень интересный вкус, оценят даже гурманы "огуречного" дела! ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.09.2015

Соление огурцов 3.4

Делюсь своим рецептом засолки огурцов в домашних условиях. Они получаются ароматными, хрустящими и очень вкусными! Соленые огурцы подойдут и для салатов, и для супов, и в качестве закуски. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 18.03.2021

Соленые огурцы без закатки на зиму 2.2

Обалденно вкусные огурчики на зиму! По большому счету данная консервация является уже готовым салатом. Солененькие, хрустящие огурчики - это прекрасное дополнение к любому гарниру или к мясному блюду! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 08.09.2015

Закатка сладких огурцов 3.5

Хочу рассказать, как сделать закатку сладких огурцов в домашних условиях. Огурцы получаются по-настоящему хрустящими, с легким кисло-сладким вкусом. Отличная закуска, вы оцените ее прелесть зимой! ...далее

Добавил: Даша Петрова 25.08.2015

Огурцы под закатку 4.0

Делюсь простым рецептом огурцов под закатку. Рекомендую использовать овощи небольшого размера, так они будут более хрустящими! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.08.2015

Закуска из огурцов с луком на зиму 4.5

В этом рецепте хочу поделиться способом, как приготовить закуску из огурцов с луком на зиму. Она отлично подходит как для застолья, так и для повседневного меню, употряблять ее можно круглый год! ...далее

Добавил: Елена Alex 26.01.2016

Соленые огурцы на зиму без уксуса 5.0

В копилку с любимыми рецептами заготовок хочу предложить добавить еще один интересный вариант. Покажу вам, как приготовить соленые огурцы на зиму без уксуса с ароматными специями. Запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 15.08.2017

Огурцы в томате на зиму 3.1

Делюсь рецептом заготовки из огурцов в томате. Она подойдет ко вторым блюдам, особенно из картофеля. Получается вкусная, ароматная и сочная закуска. ...далее

Добавил: Mengrel12 18.06.2021

Огурцы с перцем на зиму 4.0

Делюсь рецептом простой и вкусной заготовки на зиму из огурцов со сладким перцем. Такая закуска хорошо впишется в повседневное меню, можно подавать ее к отварному картофелю. ...далее

Добавил: Mengrel12 10.06.2021

Огурцы "Теща и зятек" 3.1

Засолка овощей — это всегда долгий и кропотливый процесс. Но результат всегда оправдывает потраченное время и силы. Здесь главное сделать всё правильно и соблюсти все мелочи. И все у вас получится! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.07.2016

Огурцы по-польски на зиму 3.9

Рецепт для любителей маринованных огурчиков, сладеньких и хрустящих. Закатываются огурцы по-польски на зиму в литровых банках, со стерилизацией. ...далее

Добавил: Mengrel12 03.08.2021

Огурчики по-болгарски на зиму 5.0

Сегодня заготовим впрок огурчики по-болгарски. Они очень вкусные, хрустящие, кисло-сладкие, ароматные и душистые. Зимой такие огурцы всегда достойно украсят ваш праздничный стол или семейный ужин. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.06.2021

Соленые огурцы под закатку 4.7

Расскажу вам, как приготовить соленые огурцы под закатку. В домашних условиях это легко сделать — просто попробуйте и убедитесь в этом сами! Вкусные, хрустящие и очень сочные получатся огурчики! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.09.2016

Огурцы "Чили" на зиму 5.0

Маринованные огурцы - это всегда вкусно и пикантно. Заготовьте оригинальные огурцы "Чили" на зиму, чтобы порадовать свою семью и всех гостей остренькой закуской. ...далее

Добавил: Isaenko777 15.06.2019

Крупные огурцы консервированные кусками 4.8

Если вы любите маринованные огурцы, но закатать в полулитровых банках их проблематично, используем простой вариант. Нарежем огурцы и закатаем под крышку кусочками. Получится вкусно и красиво! ...далее

Добавил: Kamenevaa 05.09.2020

Соленые огурцы "Горчичные" 4.7

Этот рецепт засолки огурцов – мой любимый. Огурцы получаются хрустящие, как настоящие деревенские, рассол мутный, как и положено. Не содержат уксуса, но прекрасно хранятся без холодильника. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.06.2018

Засолка огурцов родниковой водой 4.3

Такие огурчики — это просто шикарный вариант закуски, который однозначно понравится всем — засолка огурцов родниковой водой. Огурцы получаются хрустящие и ароматные. ...далее

Добавил: Kamenevaa 21.08.2021

"Бродячие" огурцы 5.0

Делюсь рецептом приготовления огурцов на зиму методом брожения. На вкус они получаются, как соленые бочковые огурцы. Хрустящие, пикантные и очень вкусные! ...далее

Добавил: Катерина 27.09.2020

Огурцы на зиму с маслом 4.5

Если вы собрали большой урожай огурцов, то сегодняшняя заготовка вам непременно пригодится. Огурцы на зиму с маслом - это вкусно и легко в приготовлении. ...далее

Добавил: Isaenko777 06.08.2019

Соленые огурцы без сахара на зиму 5.0

Сегодня приготовим вкусные и аппетитные соленые огурцы без сахара на зиму. Такие огурчики хорошо подойдут к любому гарниру, блюдам из мяса, птицы, рыбы. Для закуски — это отличный вариант! ...далее

Добавил: Kamenevaa 21.07.2021

Огурцы "Под водочку" на зиму 5.0

Оригинальная и вкусная закуска на зиму — огурцы "Под водочку". Если вам надоели классические рецепты заготовок, то приготовьте новым способом — с добавлением острого перца, чеснока и масла. ...далее

Добавил: Isaenko777 26.08.2021

Огурцы с перловкой на зиму 5.0

Приготовьте на зиму необычную закуску — огурцы с перловкой. Подавать такое блюдо можно в холодном виде как гарнир или в виде салата. Будет вкусно и сытно! ...далее

Добавил: Isaenko777 23.08.2021

Маринованные огурцы по-немецки 5.0

Сегодня приготовим маринованные огурцы по-немецки — хрустящие, аппетитные и очень вкусные. Такие огурцы отлично стоят всю зиму, они понравятся всем, в меру кисло-сладкие и очень аппетитные! ...далее

Добавил: Kamenevaa 07.08.2021

Огурцы на зиму с яблочным уксусом 5.0

Сегодня мы приготовим огурцы на зиму с яблочным уксусом — вкусные, хрустящие, ароматные и очень аппетитные. Если огурцы мелкие, их можно заготовить целиком, а если огурцы крупные — можно нарезать. ...далее

Добавил: Kamenevaa 09.08.2021

Огурцы с вишней на зиму 5.0

Огурцы на зиму — это одна из заготовок, которая есть у всех хозяюшек на кухне. Сегодня я поделюсь с вами своим вариантом — огурцы с вишней на зиму. Такой вариант дает нам сразу два варианта закуски. ...далее

Добавил: Kamenevaa 05.08.2021

Огурцы "Кровавая мэри" на зиму без стерилизации 5.0

Сегодня мы приготовим с вами аппетитные и вкусные огурцы "Кровавая мэри" на зиму без стерилизации. Такие огурцы получаются очень вкусные, они понравятся всем без исключения — пикантно и аппетитно. ...далее

Добавил: Kamenevaa 09.08.2021

Огурцы "Во саду ли в огороде" 5.0

Для любителей разнообразных заготовок на зиму, предлагаю простой рецепт маринованных огурцов с виноградом и чёрной смородиной. В этой заготовке вкусно всё: огурцы, ягоды и конечно, маринад. ...далее

Добавил: Кристина 10.08.2021

Маринованные огурцы "Детские" 4.5

Вкусными и полезными получаются маринованные огурцы "Детские". В них нет уксуса, а значит их смело можно давать детям! Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Isaenko777 31.07.2021

Пикули из огурцов на зиму 5.0

Пикантная и оригинальная заготовка - пикули из огурцов на зиму. Пикули - это кисло-сладкие тонкие пластины огурцов, которые получаются просто бесподобными. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Kamenevaa 07.08.2019

Огурцы по-чешски на зиму 4.3

Делюсь рецептом заготовки из огурцов на зиму. Готовятся огурцы по-чешски вместе с репчатым луком и морковью. На вкус получаются хрустящими, ароматными и пикантными. ...далее

Добавил: Катерина 17.06.2021

Огурцы с лимоном на зиму без стерилизации 5.0

Сегодня я вам предлагаю один из вариантов, как можно вкусно заготовить огурчики — огурцы с лимоном на зиму без стерилизации. Такой вариант заготовки дает нам хрустящие, кисло-сладкие огурцы. ...далее

Добавил: Kamenevaa 07.08.2021

Огурцы в банке как бочковые на зиму 4.7

Чтобы заготовить квашеные огурцы, необязательно использовать целую бочку, достаточно засолить их по этому рецепту, используя те же ингредиенты. Блюдо получится сочным, в меру соленым и хрустящим. ...далее

Добавил: Prika 20.07.2019

Хрустящие огурцы без уксуса на зиму без стерилизации простой рецепт пошаговый

Как приготовить хрустящие огурцы без уксуса на зиму без стерилизации в литровых банках рецепт. Заготавливаем огурчики на зиму по многочисленным просьбам наших подписчиков готовлю сегодня огурцы на зиму без уксусной эссенции и стерилизации очень хороший рецепт для молодых хозяек которые только только начинают свою деятельность, давайте посмотрим огурчики поближе, хранятся в домашних условиях безо всяких проблем, хрустящие обалденно вкусно, для салатов, рассольников, все что хотите, делайте, изготавливаете их в прок, поехали!

Ингредиенты.

На 1 литровую банку:
Чеснок 2 зуб.
Зонтик укропа.
Черный перец 5-7 горошин.
Смородина 2 листа можно (дуб, черемуха)
По вкусу красный перец.
Огурцы 0,5 кг

На 1 литр маринада:
Уксус 9% 100 мл.л.
Вода 1 л.
Соль 50 грамм

Как приготовить Хрустящие огурцы без уксуса на зиму без стерилизации просто рецепт пошаговый

1. Для маринования лучше взять огурцы средних размеров 8-10 сантиметров небольшие, предварительно их нужно очень хорошо вымыть, кожицу почистить можно щеточкой так как огурчики выделяют специальную защитную смазку. Её нужно смыть. Обрезаем хвостики и замачиваю на 4-5 часов, если огурцы только что с грядки будет достаточно двух часов, как следует воду эту перемешиваю огурцы поднимая вверх в течение вот двух-трех часов, наливаю новую свежую воду и вот так вот у нас выглядит огурчики перед маринованием.

На литровую банку выкладываю 5-7 горошин черного перца Добавляю парочку зубчиков чеснока если слишком крупные можно порезать Сухие зонтики укропа я их заготавливаю с прошлого года, в таком виде у нас находится сейчас укроп конечно его в консервацию класть нельзя здесь очень много зелени и баночки могут подпортится, выкладываю одного зонтика будет достаточно на банку. Лаврушку! Смотрите какие у нас красивые пряные ароматные листочки.

2. Лист черемухи если у вас есть, смородина очень распространенная такая листва которую добавляет в огурцы, также лист дуба знаю что кладут, то что у нас есть я вам показываю, сами смотрите что у вас именно растет, как какой есть достаток, кладу в каждую банку по 2-3 листочка, на литровую банку будет достаточно, делаю с разными ароматами. Также добавлю острый перец, если любить тоже можете добавить вот по такому небольшому кусочку, мы остринку любим закидываю и теперь выкладываю огурцы.

Огурцы нужно выкладывать плотно желательно взять некрупные огурчики можно даже взять корнишоны, еще меньше огурчики, банку нужно набить плотно. Вода для маринада закипела, высыпаю в нее соль, перемешиваю и дам еще разок закипеть. и минутки две прямо прокипячу чтобы она у меня хорошо хорошо растворилась значит количество маринада зависит от количества огурцов на каждый килограмм огурцов я беру 1 литр маринада.

3. Так что вы можете взять любое количество огурцов и приготовить маринад. Все просто, закрываю крышкой. Дам закипеть и прокипеть еще минуты две. Крышки для консервации используя только новые предварительно хорошо промываю, моющими средствами с содой, или добавлением соды. Заливаю кипятком варом только что чайник вскипел, это очень важно друзья от стерильности у нас зависит вся консервация поэтому будьте пожалуйста внимательны.

Заливая нашим горячим рассолом огурчики. До самого верха, накрываю крышкой и дам прогреться минут десять так чтобы баночку у нас полностью остыло огурцы прогрелись и так продолжать дальше. 10 минут прошло баночки у меня остыли легко можно их держать, тепленькие, снимаю крышечку и одеваю другую. Если не такой крышки можно сделать в обычные пластиковые отверстия, сливаю в кастрюльку Так поступаем со всеми баночками.

4. Включаю плиту накрываю крышкой и дам ему еще раз закипеть. Маринад у меня практически закипел, выливаю в него уксус все точные ингредиенты смотрим под видео. Накрываю крышкой и жду пока все у нас здесь прям бурлить будет. Маринад закипел выключаю плиту и горячим заливаем наши банки. Молодым хозяйкам на заметку!

В одну литровую банку входит пол килограмма огурцов. Так что друзья все секреты я открыла. До самого верха наливаем рассол-маринад и закручиваю плотно, и так поступай со всеми банками Переворачиваю проверяя наши баночки на герметичность чтобы у нас здесь ничего с вами не подтекало. Если вдруг подтекает значит поплотнее закручивайте крышку. Убираю под теплый плед, одеяло до полного остывания приблизительно это на ночь, можно даже сутки подержать, это конечно мало можно под шубу положить.

Видео рецепт

Простые Рецепты Похожие рецепты

Отлично, как всегда! Я так и делаю уже много лет,но вместо уксуса использую лимонную кислоту. Рассол получается вкусный, прозрачный .Его можно пить даже детям и больным. Огурцы такие хранятся при комнатной температуре и никогда не взрываются.

Всё как бы хорошо но сколько соли и уксуса пропорций не вижу.😏

Я так поняла они получаются как соленые только здесь идёт уксусе и засчет уксуса получаются кислыми как из бочки

Спасибо большое за рецепт! Всё понятно,коротко и ясно! Обязательно приготовлю!

Спасибо Сибирячка! Буду пробовать, по твоему рецепту .Конечно вкусные огурчики. Здоровья, удачи, мира и добра Леночка тебе и твоей семье !

А сахар??? Вообще ни капли??? Но уксус и соль будет кисло??? Сахарку немного смягчит вкус,но это исключительно моё мнение.Спасибо🙏

Хороший рецепт, спасибо, Елена, но уксус это тоже кислота, без этого никуда🥰

Спасибо. Коротко, точно, без лишних слов ,без любования собой. Удачи Вам Огурчики без уксусной эссенции.но...с уксусом.😂а уксус-это разве не разведенная уксусная эссенция?😂

Салат из огурцов на зиму без варки и стерилизации и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

Рецепт салата проверен временем, будет вкусно! Для этого рецепта подойдут и некондиционные засолочные огурцы, то есть те, которые обычно не используют для засолки. Можно брать и крючковатые, и даже перезревшие. Главное - не горькие! Сделайте огурцы без варки маринада и стерилизации!

Салат из огурцов на зиму без стерилизации

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

На вес состава: в одной порции (132 г)во всех порциях (660 г)100 г

Углеводы 45% 5 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч PT5H
  1. Шаг 1:

    Как сделать огурцы на зиму без варки маринада и стерилизации? Огурцы с колючими бугорками на пару часов замочите в обычной холодной воде из-под крана. Так они напитаются влагой и станут максимально хрустящими. Это особенно актуально для рецепта без стерилизации, так как обычно хрусткость огурцов при таком способе консервирования значительно теряется.

  2. Шаг 2:

    Огурцы после замачивания тщательно вымойте под проточной водой. Важно полностью избавиться от песка и земли. Аккуратно потрите их руками под струей воды со всех сторон. Затем нарежьте овощи довольно крупными полукольцами. Можно нашинковать огурцы и более тонко. От этого просто изменится внешний вид салата.

  3. Шаг 3:

    Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Лук лучше использовать белый или жёлтый, так как эти сорта не сильно меняют свой цвет при термообработке. Красный же лук станет некрасивым. Посолите овощи и добавьте сахар, подсолнечное рафинированное масло (без запаха) и девятипроцентный уксус. Будьте предельно внимательны при работе с уксусом! Если у вас уксусная эссенция, то ее обязательно нужно развести с водой по инструкции на бутылке!

  5. Шаг 4:

    Добавьте горчицу с зернами. Её ещё называют французской. Она не острая, а наоборот, кисло-сладкая и очень вкусная. Овощи перемешайте, затяните миску пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на четыре часа. За это время нужно будет пару раз перемешать огурцы, тогда они дадут сок и хорошо промаринуются.

  6. Шаг 5:

    Тщательно вымойте банки щёткой с пищевой содой и простерилизуйте их любым способом. Литровые банки я стерилизую так: наливаю в каждую по пятьдесят миллилитров холодной воды из-под крана и ставлю банки в микроволновку на три минуты при мощности восемьсот ватт. Затем прихватками вытаскиваю их и выливаю горячую воду. Аккуратно, не обожгитесь! Крышки с винтовой закруткой просто ошпарьте кипятком. Затем плотно утрамбуйте салат по баночкам и закрутите крышками.

Если у вас есть специальный кухонный комбайн с насадками для шинковки овощей, процесс приготовления этого салата станет ещё намного более увлекательным и быстрым, ведь не нужно будет тратить время, и вручную шинковать огурцы и лук.
Такой салат я обычно храню в глубине холодильника на нижней полке. За счёт уксуса он получатся стойким.
На вид салат очень аппетитный, зерна горчицы классно смотрятся. Вкус умеренно-пикантный, горчица и уксус явно чувствуются. Поэтому такой салат детям лучше не предлагать.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Горчица зернистая - 135 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Лук репчатый, Растительное масло, Сахар, Горчица зернистая, Соль, Уксус

Огурцов на зиму - лучшие рецепты заготовки хрустящих огурцов на зиму

Большинство хозяек могут законсервировать огурцы на зиму, считая, что такая заготовка является одной из самых первоочередных задач. Это связано со спросом на закуски в зимний период для самообслуживания и приготовления различных блюд, а также наличием материала.

Заготовка огурцов на зиму

Если вы ищете и выбираете оригинальный вариант заготовки огурцов на зиму, то лучшие рецепты, представленные в этом материале, станут настоящим подспорьем в реализации идеи и помогут пополнить свои запасы вкусной новинкой продукт.

  1. Практикуя проверенные идеи опытных поваров, можно получить вкусную закуску в виде салата, лечо или совершенно новый вкус классического рассола.
  2. Огурцы могут быть ферментированы в банках или рулетах холодным или горячим способом, консервированы в томатном соусе или в собственном соку.
  3. Удивительно пикантный огурец с корейскими специями и морковью.
  4. Овощи можно заморозить на зиму, сохраняя их вкус свежими.

Огурцы маринованные холодные на зиму

Элементарный рецепт засолки огурцов на зиму без термической обработки, многократной заливки и стерилизации сэкономит драгоценное время и обеспечит вкусный перекус, который можно подать только к жареному или отварному картофелю, при необходимости добавить салат , рассольник или бутерброд.

Состав:

  • огурцы - 2 кг;
  • листья хрена, смородины, дуба, вишни, зонтики укропа - по вкусу;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • вода - 1,5 л;
  • соль - 75 г

Кулинария

  1. В чистую сухую банку или половник горку зелени и подготовленные огурцы.
  2. Растворить в холодной родниковой или бутылочной воде, залить рассол в банку вверх.
  3. Накрыть емкости крышками и отправить собранные огурцы холодными на зимовку в погреб, холодный погреб или холодильник.

Зимний салат - огурцы по-корейски

Следующий рецепт огурцов по-корейски на зиму порадует любителей страусиных закусок. Восточный вкус получающимся лакомствам придает приправа к корейским салатам и внушительная порция чеснока. Морковь, натертая на корейской терке, придаст яркий вид и дополнительный аромат.

Состав:

  • огурцы - 2 кг;
  • морковь - 500 г;
  • сахар - 0,5 стакана; масло
  • - 0,5 стакана;
  • уксус - 0,5 стакана;
  • чеснок - 2 головки;
  • Корейская специя - 1 чайная ложка;
  • соль - 50 г.

Кулинария

  1. Огурцы, морковь нарезать кубиками, чеснок выдавить через пресс.
  2. Смешать овощи с ингредиентами для маринада и отправить в холод на ночь.
  3. Выложить массу по краям, стерилизовать 10-15 минут.
  4. Огурцы закрытые на зиму, перед охлаждением укутывают.

Огурцы в томатном соку на зиму

Необыкновенно вкусные огурцы помидоры на зиму без стерилизации. Оригинальность заготовки не только в оригинальном решении для заливки овощей томатной начинкой. В итоге получается и вкуснейший гарнир, который можно подать к любому блюду на секундочку, и основа для соусов, соусов, которые можно добавлять в горячее на первое время.

Состав:

  • огурцы - 2 кг;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • сахар и уксус - по 0,5 стакана;
  • томатный сок - 1 л;
  • лавровый лист, укроп, перец горошком - по вкусу;
  • соль - 1,5 ст. ложки.

Кулинария

  1. В банки положить нарезанный лук, чеснок, зелень и огурцы.
  2. Залейте овощи приготовленным томатным соком.
  3. Через 15 минут сок сливают, кипятят и разливают обратно в тару.
  4. Помидор слить, добавить соль, сахар, довести до кипения, залить уксусом.
  5. Огурцы третий раз заливаем кипящим томатным соком.
  6. Края закупорить, завернуть для охлаждения.

Огурцы по-грузински на зиму

Еще один способ приготовления консервированных на зиму огурцов с помидорами будет описан в следующем рецепте. Начинка из свежих томатов в данном случае дополнена пряностями хмели-сунели, что придает незабываемые нотки грузинской кухни.Количество паприки при желании можно уменьшить или полностью заменить сладкой паприкой.

Состав:

  • огурцы - 2 кг;
  • томаты - 1,2 кг;
  • чеснок - 1,5 головки;
  • сахар - 8 ст. ложки;
  • масло - 150 мл;
  • уксус - 100 мл;
  • хмели-сунели - 4 чайные ложки;
  • перец красный - 4 чайные ложки;
  • соль - 2 ст. ложки.

Кулинария

  1. Помидоры измельчают вместе с чесноком и кладут в кастрюлю.
  2. Добавить соль, сахар, масло, уксус и специи и варить 10 минут.
  3. Огурцы нарезать мелкими кубиками и варить 7 минут.
  4. Разложить массу по стерильным банкам.
  5. Огурцы закрытые на зиму без стерилизации, перед охлаждением укутывают.

Лечо с огурцами на зиму - рецепт

Поведение огурцов на зиму по следующему рецепту понравится любителям лечо. Овощи гармонично дополняют друг друга и создают великолепный во всех отношениях урожай, который станет ярким дополнением к основным блюдам на любом столе.Более яркая и аппетитная закуска получается, если использовать красный или желтый сладкий перец.

Состав:

  • огурцы - 3 кг;
  • томаты - 1 кг;
  • перец сладкий - 600 г;
  • чеснок - 2 головки;
  • сахар - 10-12 ст. ложки;
  • масло - 100 мл;
  • уксус - 100 мл;
  • соль - 3 ст. ложки.

Кулинария

  1. Помидоры натереть, перец нарезать кубиками.
  2. В овощную массу добавить соль, сахар, масло, чеснок и варить 15 минут.
  3. Выложить нарезанные кубиками огурцы, влить уксус и варить укус под крышкой 15 минут.
  4. Разложить массу по стерильным банкам, закрыть огурцы на зиму, укутать.

Огурцы с кетчупом чили на зиму

Следуя рекомендациям, можно заготовить огурцы на зиму острые, среднеострые, удивительно ароматные, с легкой игрушкой.Форму нарезаемых фруктов можно определить по индивидуальным предпочтениям: овощи можно нарезать кружочками, нарезать соломкой или даже целиком.

Состав:

  • огурец - 3 кг;
  • вода - 1,3 л;
  • кетчуп чили - 300 г;
  • чеснок - 2 головки;
  • сахар - 1,5 стакана;
    • лавр
  • - 6 шт.;
  • перец горошком - по вкусу;
  • уксус - 1 стакан;
  • соль - 2 ст.ложки.

Кулинария

  1. Чеснок укладывается на дно банок и контейнеры заполняются огурцами.
  2. Вскипятить лавровую воду, поперчить, добавить соль, сахар и уксус.
  3. Залить полученным огуречным соусом, стерилизовать банки 15 минут.
  4. Огурцы с перцем чили для зимней отделки.

Огурцы нарезанные польской на зиму

Огурцы нарезанные на зиму заготовить по польскому рецепту, либо можно добавить в состав другую свежую зелень на выбор, специи, перец молотый или смесь перцев .Каждый вариант закуски порадует вас отменным вкусом и отличной сохранностью в любых условиях.

Состав:

  • огурцы - 2 кг;
  • чеснок - 1 головка;
  • сахар - 100 г; масло
  • - 0,5 стакана;
  • уксус - 0,5 стакана;
  • соль - 2 ст. ложки;
  • петрушка - 1 пучок.

Кулинария

  1. Огурцы нарезать длинными ломтиками.
  2. Добавить нарезанный или нарезанный чеснок, нарезанную петрушку, соль, сахар, масло и уксус.
  3. Оставьте весы включенными на 3 часа.
  4. Выложить маринованные огурцы по краям, стерилизовать 10 минут, запаять, завернуть.

Сладкие маринованные огурцы на зиму

Если классические варианты банок вам совсем приелись, следуйте приведенным ниже рекомендациям и заготовьте сладкие огурцы на зиму. Вас удивит приятный вкус закуски, ее изумительный аромат и вкус.Для остроты можно положить в банку несколько острых колец перца.

Состав:

  • огурцы - 2 кг;
  • чеснок - 1 головка;
  • листья хрена, смородины, укропа, эстрагона, лавра и черного перца - по вкусу;
  • вода - 1 л;
  • сахар - 150 г;
  • кислота лимонная - 1 чайная ложка;
  • соль - 40 г

Кулинария

  1. Чеснок, травы и специи укладываются на дно банок.
  2. Заполнить емкости огурцами и залить кипятком на 20 минут.
  3. Настой перелить в кастрюлю и добавить указанное количество соли, сахара и кислоты на 1 л жидкости.
  4. Доведите маринад до кипения, разлейте по посуде.
  5. Огурец запечатанный на зиму, сладкий, хрустящий, перевернутый, тепло укутанный до остывания.

Огурцы маринованные на кромке на зиму

Простой рецепт огурцов на зиму в банках позволит получить любимый вкус квашеного продукта и обеспечит правильное хранение даже в комнатных условиях.Изначально овощ можно заквасить в кастрюле или другой удобной емкости, затем промыть теплой водой и свернуть, приклеив к намеченным концам.

Состав:

  • огурец - 3 кг;
  • чеснок - 2 головки;
  • листья хрена, смородины, зонтики укропа, лавровый лист, перец - по вкусу;
  • вода - 3 л;
  • соль - 5 ст. ложки.

Кулинария

  1. В подходящей кастрюле были огурцы, чередуя зелень, специи и нарезанный чеснок.
  2. Дать заготовке отдохнуть 3 дня или до окончания процесса брожения.
  3. Квашеную капусту обдайте кипятком, разложите по банкам.
  4. Рассол фильтруют, кипятят и разливают в емкости.
  5. Через 10 минут мутную беловатую жидкость слить, снова вскипятить и влить в огурцы.
  6. Сосуды закупоренные, подогретые перед охлаждением.

Огурцы в собственном соку - рецепт на зиму

Вкусные огурцы в собственном соку на зиму будут необыкновенно вкусными.Для помещения в банки отбирают мелкие плоды в чистом виде, а для заливки используют непостоянные, разросшиеся или уродливой формы экземпляры, которые по мере необходимости очищают от кожицы и при необходимости освобождают от косточек.

Состав:

  • огурец - 3,5 кг;
  • чеснок - 1,5 головки;
  • листья хрена, смородины, зонтики укропа, лавр, душистый перец - по вкусу;
  • соль - 3 ст. ложки.

Кулинария

  1. Маринованные огурцы помещаются в подходящую емкость вместе с зеленью и чесноком.
  2. Крупные огурцы натереть на терке, смешать с солью и выложить на плоды с зеленью.
  3. Закрутить содержимое горшка от давления, оставить на 3 дня.
  4. Перекладывают огурцы в банки, заливают соком, хранят в холодных пластиковых крышках.

Как заморозить свежие огурцы зимой?

Заморозка огурцов на зиму в домашних условиях позволит целый год наслаждаться вкусом любимых блюд из правильного продукта, который при правильном подходе мало чем будет отличаться от свежих ингредиентов.Важное условие – свежие молодые плоды с мякотью и неразвитыми семенами.

  1. Огурцы моют, сушат до полного исчезновения поверхностной влаги.
  2. Овощи, нарезанные кубиками, полукругами или кружками.
  3. Полученную партию расфасовать по порционным пакетам и максимально выдавить воздух.
  4. Отправить заготовку в морозильную камеру.
  5. Не рекомендуется замораживать целые фрукты, так как после оттаивания их будет очень трудно измельчить.
.

Препараты | Вопрос вкуса

Лето и осень — лучшее время для , готовящего домашнее варенье и припасы на зиму . Большая часть овощей и сезонных фруктов созревает именно тогда, кусты и деревья сгибаются под тяжестью сочных фруктов : клубника, вишня, яблоки, слива, груша и овощей : огурцы, перец и помидоры. Лето – это также время сбора свеклы и время сбора лесных грибов. Мы также производим варенье из тыквы и варенье из кабачков.

Консервы могут быть приготовлены с уксусом (маринованные грибы, огурцы, свекла и т. -огурцы соленые ). Иногда, как в случае с томатным вареньем ( томатное пюре ), мы можем приготовить «чистый продукт» отдельно.

Важные правила:

  • При приготовлении домашнего варенья важны терпение и аккуратность.Банки и крышки должны быть ошпарены и высушены (например, после извлечения из посудомоечной машины).
  • В пресервы не могут попасть частицы других продуктов, нельзя погружать в них облизанную ложку ;)
  • Все ингредиенты варенья должны быть покрыты рассолом.
  • Перед закрытием банок крышки и верх банки под крышкой должны быть чистыми и сухими.
  • Варенье, пюре и соусы необходимо тщательно проварить. При заполнении ими банок они должны слегка кипеть.

Консервы можно пастеризовать, перевернув банки вверх дном или накрыв их толстым одеялом, а затем дать банкам полностью остыть. Можно также воспользоваться методом наших мам и бабушек, пастеризовав банки в слегка кипящей воде около 15 минут.

Как ошпарить (стерилизовать) банки:

  • банки с крышками можно ставить в посудомоечную машину и запускать стандартную программу мойки/сушки.Разложите варенье по еще горячим и сухим банкам.
  • Поставьте банки с крышками в холодную духовку, затем разогрейте ее до 120 градусов С и дайте попариться примерно 40 минут.

Как пастеризовать банки с вареньем:

  • Поместите банки одинаковой высоты в большие кастрюли (банки не должны соприкасаться друг с другом). Налейте воду (она должна быть ниже крышки, например, примерно на 2/3 высоты банки). Варим на умеренном огне около получаса.
  • или банки, поставить в разогретую до 120 градусов Цельсия духовку и «выпекать» около 20 минут, открыть духовку и остудить в открытой духовке.

Ниже вы найдете мои проверенные, любимые рецепты варенья, одни мои, другие от родителей и свекрови. Рекомендую :)

.

Огурцы в помидоре на зиму

Из всех несладких заготовок самыми популярными безусловно считаются огурцы и консервированные помидоры, так почему бы не собрать эту любимую пару овощей вместе, заготовив огурцы в помидорах на зиму по этому обалденному рецепту.

Маринованные огурцы в помидорах на зиму - Рецепт

Ингредиенты:

  • томаты - 1,3 кг;
    • огурцы
  • - 2,3 кг;
  • чеснок - 95 г;
    • уксус
  • – 15 мл;
    • сахар
  • – 35 г;
  • масло растительное - 85 мл.

Кулинария

Перед тем, как заложить огурцы в помидор на зиму, можно подготовить помидоры, бланшировав их, очистив от кожицы и перекрутив через мясорубку. Если у вас нет столько времени, просто нарежьте помидоры прямо с кожуры как можно мельче.

Огурцы разделить на кружочки 2-3 мм. Смешайте помидоры с огурцом, приправьте щепоткой соли по вкусу и оставьте примерно на час, чтобы овощи дали больше сока. Поставьте посуду на средний огонь, влейте уксус, добавьте чесночную пасту и влейте растительное масло.Чтобы нейтрализовать избыточную кислинку помидора, добавьте немного сахара.

Залить кипящим соусом ошпаренные банки, добавить несколько ложек масла и закатать.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму

Чтобы сократить время приготовления, используйте не свежие помидоры, а сок или пюре. При отсутствии времени на приготовление домашнего томатного сока можно заменить его покупным напитком.

Ингредиенты:

  • огурцы свежие - 290 г;
  • томатный сок – 470 мл;
  • лавровый лист - 1 шт.;
  • щепотка сахара;
    • уксус
  • – 5 мл;
  • - ½ чайной ложки;
  • перец черный - 3 шт

Кулинария

Огурцы делим на кружочки одной толщины (примерно 3 мм). Поставить томатный сок на плиту и довести до кипения, добавить уксус, щедрую щепотку сахара и соль. Промойте банку и положите в нее кусочки огурца, хрена, лаврового листа и перца. Залейте содержимое банок кипящим томатным соком и накройте крышками. Поставьте банку на стерилизацию, регулируйте время в зависимости от объема банки и выбранного вами метода.После стерилизации огурцы в томатных кружочках к зиме готовы к закатке.

Пряный зимний урожай огурцов в помидорах

Кроме того, взяв за основу томатный сок, можно закрывать целые огурцы, класть в банки ароматные овощи, специи и острый перец.

Ингредиенты:

  • - 570 г;
  • огурцы свежие - 470 г;
  • острый перец;
  • чеснок - 1 головка;
  • гвоздика - 6 бутонов;
  • перец - 6 шт.;
  • веточки укропа, листья смородины - пучок.

Кулинария

Подготовка огурцов (мытье, сушка, обрезка хвостиков), раскладывание по банкам: мыть с содой и ошпаривать. Поставьте томатный сок на медленный огонь, а на дно двухлитровых банок положите примерно треть измельченного чеснока, укроп и смородину, а также гвоздику с горошком. Затем положить огурцы, затем специи и зелень, затем огурцы и так до краев.

Огурцы залить кипятком, оставить на 10 минут и процедить. Повторите процедуру еще раз.

Растолките таблетку аспирина, чтобы закатать банки без стерилизации. Насыпьте в банку одну измельченную таблетку.

В кипящий томатный сок добавить немного соли, положить нарезанный острый перец. Огурцы в банке с помидорами залейте томатным соком и закатайте их в обожженные веки. Перевернув банки, отставляем остывать и отправляем на хранение.

Нам понадобится
  • 2,5 кг огурцов,
  • 1 кг помидор,
  • 100 грамм чеснока,
  • 100 грамм сахарного песка (4 ст.л. с горкой),
  • 45 г соли крупной каменной (1,5 ст. л. с горкой),
  • 1 ст. 70% уксус

Производственная емкость 3,8 л

90 100 Как варить огурцы

Огурцы я режу кольцами, шаг примерно 1 см, так получаются большие шайбочки, очень удобно раскладывать по банкам. Свободного места практически нет, а значит пространство используется по максимуму.

Помидоры пропускаю через мясорубку - этот способ позволяет получить в рассоле вкуснейший сок, который пропитают наши огурчики, придав им изумительный вкус.Некоторые советуют помидоры просто нарезать кольцами, но это лишит огурцы какого-то аромата, я проверяла.

Чеснок очищаю и нарезаю простыми тонкими кольцами.

Нарезанные огурцы и перетертые помидоры сложить в большую кастрюлю, туда же добавить соль и сахарный песок. Перемешиваю и даю составу постоять около часа, затем довожу массу до кипения и томлю на медленном огне минут 7 по таймеру, если томить дольше, то огурчики не будут хрустящими.

Примерно за минуту до выключения добавить в смесь измельченный чеснок и уксус, все перемешать и выключить огонь.

Немедленно разложить массу в подготовленные стерилизованные стеклянные пол-литровые банки. Параллельно они кипятятся вместе с металлическими крышками, благодаря чему процесс сшивания осуществляется быстро и без проблем.

Я закатываю все банки и весь день переворачиваю их, чтобы проверить закатку. Через сутки банки можно поставить на склад в кладовку или в подвал.

Очень вкусные маринованные огурцы в помидорах с чесноком. Вся прелесть рецепта в сочетании томатного сока и маринада. Ну что тут сказать, окунитесь в мой рецепт и наслаждайтесь вкусняшкой!

Маринованные огурцы в томатном соусе: 3 рецепта!

Для этого рецепта вам понадобится:

1. Огурцы свежие - 5 кг.

2. Сахар - 200 грамм.

3. Масло растительное - 1 стакан (200 грамм).

4.9% - уксус - 200 грамм.

5. 3-6 головок чеснока среднего размера (количество зависит от предпочтений хозяйки).

6. Лук репчатый - 3 крупные головки

7. Соус томатный - 0,5 л (рекомендуется краснодарский, можно заменить обычной томатной пастой).


Способ приготовления:

1. Огурцы нарезать полукольцами толщиной около 0,5 см.

2. Лук и чеснок очистить и измельчить в блендере или измельчить.

3. Все жидкие ингредиенты должны быть смешаны в одной емкости. Растительное масло в конце концов лучше, так как оно может ухудшить процесс смешивания.

4. Огурцы нужно вылить полученной смесью и поставить на слабый огонь. Затем при помешивании нужно довести смесь до кипения и варить еще 5 – 7 минут (больше не нужно, огурцы могут превратиться в кашу).

5. Горячие нудные огурцы разложите по стерилизованным банкам, закатайте. Закатанные банки переверните и укутайте теплым одеялом.

Острые огурцы в томатном соусе

Есть еще один рецепт более пикантных огурцов в помидорах.

Для этого вам нужно:

1. Огурцы - 4,5 кг.

2. Томатная паста - 3 ст.л.

3. Сахар - 1 стакан (250 мл).

4. Масло подсолнечное - 1 стакан.

5,3 столовых ложки соли.

6 150 мл. уксус столовый

7. Перец острый - 1 чайная ложка (при необходимости можно больше).

8. Перец черный мел - 1 ч. л.

Способ приготовления аналогичен предыдущему рецепту.

Огурцы можно есть через несколько дней. Это блюдо сохраняется круглый год, не теряя своего аромата.

Огурцы в томатном соусе: самый простой способ

Есть более простой рецепт приготовления огурцов в томате.

Раскладываем огурцы по стерилизованным банкам.

Затем залить их кипятком (важно отмерить, сколько миллилитров воды добавлено в каждую банку).

Также нужны специи, которые каждая хозяйка выбирает на свой вкус.

Наиболее распространены петрушка, лавровый лист и гвоздика.

Также в каждую банку положить по 0,5 средних головок чеснока, можно добавить нарезанные тонкой соломкой. Важно помнить, что чем больше специй будет в маринаде, тем острее будут соленья.

Через 15 минут воду из банок необходимо слить и прокипятить.

В это время в другой емкости нужно приготовить маринад, который состоит из 100 грамм столового уксуса, такого же количества томатной пасты и 2 столовых ложек соли.

Доведите маринад до кипения, затем оставьте на огне на 5-7 минут. В это время повторите процедуру обливания огурцов кипятком. Затем нужно слить воду и залить получившимся маринадом из томатного соуса банки.

Банки закатывают и ставят в теплое темное место.

Опытные хозяйки рекомендуют предварительно замочить огурцы перед шитьем примерно на 1-2 часа. Это поможет избавиться от любых нитратов, также можно добавить щепотку соленой воды, она поможет в процессе, не придавая овощам соленого вкуса.

И, конечно же, не забывайте, что закатывать овощи на зиму следует только в сезон их естественного созревания, иначе овощи могут быть опасны. Попробовав однажды такие огурчики, они всегда будут присутствовать в кулинарном арсенале.

Кулинария


Мелкие огурцы нужно выбирать свежие, с пупырышками, салатные сорта не подходят. Чтобы огурцы были хрустящими, их нужно предварительно замочить в ледяной воде, примерно на 1,5-2 часа. Поверив огурцам на горечь, подрезать хвостики с двух сторон.Огурцы нарезать кружочками.


томатное пюре "\ u003e \ u003e
Смешайте густую томатную пасту и воду в кастрюле и добавьте томатное пюре. Для томатного пюре его следует запарить и пропарить в кипящей воде в течение десяти минут, очистить, нарезать и процедить. Если вы не хотите использовать томатную пасту при сборе урожая, удвойте количество томатов. Также можно использовать готовый домашний томатный сок.


Добавить в томатную основу соль, сахар и молотый перец.Если вам нравится аромат лаврового листа в заготовках, можно добавить лавровый лист.


Также в томатную основу влить неароматизированную часть растительного масла.


В помидоры положить нарезанные огурцы.


Очистите зеленый лук, вы можете добавить его в нарезанные пластины или просто пропустить через пресс.


Добавьте чеснок и отправьте емкость в духовку. После закипания огурцов варить десять минут.
Наконец, добавьте часть уксуса.


Разложить огурцы в стерильные сухие банки, залить кипящим томатным соусом.Плотно закрыть крышками и поставить банки вверх дном, накрыть одеялом, охладить 24 часа. После положите огурцы в прохладное темное место, где они смогут храниться длительное время.


Приятного аппетита!

Обратите внимание на другое интересное

  • 700 мл готового томатного соуса;
  • 200 г сахара;
  • 200 мл растительного масла;
  • Столовая ложка соли;
  • Три зубчика чеснока;
  • Четыре килограмма огурцов;

Эти огурцы готовятся легко и быстро и без проблем хранятся всю зиму.При минимальном количестве специй вкус получается восхитительным. Банки и крышки стерилизуйте отдельно. Перелейте соус в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.

Когда соус закипит, положите в него нарезанные кольцами огурцы и измельченный чеснок. Все они варятся еще 10 минут, затем выключаются. Сверху влейте столовую ложку уксуса и быстро все перемешайте. Сразу разлить в готовые банки и сразу же закатать, дополнительной стерилизации не требуется. Осталось дать банкам остыть в перевернутом виде, а затем переместить их на постоянное место хранения.

Положение № 3

Требуется:

  • Два килограмма огурцов;
  • Килограммов спелых помидоров;
  • 100 г чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • Столовая ложка соли;
  • Десять столовых ложек уксуса;

Вымойте помидоры и оставьте их в кипящей воде на две минуты, чтобы их было легче очистить от кожуры. Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. Нарезать огурцы, можно кружочками и высыпать в томатную массу.Перемешать, добавить соль и сахар, масло и уксус. Отправить на огонь, варить пять минут. Затем разложите по стерилизованным банкам и сразу же закройте.

маринованные огурцы в томатном соусе .

Рецептов солений на зиму: хрустящие огурчики в

баночке

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт огурцов на зиму. В разгар овощного сезона заветный блокнот отправляется в путь и приступает к горячей, но творческой работе по обеспечению семьи вкусностями и приятными дополнениями к основному меню. Однако эта кухня никогда не откажется попробовать новый рецепт хотя бы на одной баночке — на случай, если результат вас не вдохновит. Особой популярностью пользуется засолка огурцов на зиму. Рецепты на эту тему очень разнообразны.В качестве консерванта использовали и уксус, и ацетилсалициловую кислоту, и лимонную кислоту... а есть и более интригующие варианты.

Соление огурцов на зиму: рецепты. Хрустящие огурцы

Но начнем с традиционного способа. Ведь не все хозяйки успели освоить изгибы. А некоторые имеющиеся в копилке рецепты огурцов на зиму не очень сытные. Или продукт недостаточно трескается. Предлагаем попробовать новый вариант.

Расчет основан на 3-х литровом баллоне - именно в этих случаях чаще всего переваривают огурцы на зиму.Рецепты с уксусом (и наш один из них) обычно включают стерилизацию, но здесь она не понадобится. Овощи моют, крышки проваривают, банки ставят в духовку на стерилизацию. На каждую кладут на дно по три зубчика чеснока, зонтик укропа, средний лист хрена, по пять листьев вишни и смородины, по три — амаранта и базилика, веточку эстрагона, несколько горошков душистого перца и небольшой островок полстручки. Сверху плотно, но не загущая, уложить огурцы и залить кипятком на четверть часа.Затем вода сливается, снова закипает и возвращается в цилиндры. Третий раствор такой же, только спереди насыпать по столовой ложке сахара и соли, две и три столовые ложки уксуса. Банки скручиваются и переворачиваются, пока не остынут.

"Пальчики оближешь"

И это правда! Ни один другой рецепт огурцов на зиму в банках не даст такого потрясающего результата. Тем не менее, вы должны быть терпеливы.

Потребуется четыре килограмма мелких огурчиков без "осликов" и пиков. Если не получилось, нарезаются крупные овощи и складываются в большую кастрюлю или таз.Туда же насыпал пучок большой порции петрушки (кусочки), налил стакан уксуса и столько же постного масла. Затем добавить 100 г соли с сахаром, десертную ложку молотого перца и тарелку чеснока (крупная головка). Теперь нужно подождать от 4 до 6 часов, чтобы огурцы дали сок. Затем их укладывают вертикально в пол-литровые банки и стерилизуют около 20 минут, затем укупоривают, переворачивают и укутывают. А зимой мы счастливы!

Холодные огурцы

Огурцы на зиму Рецепты, как правило, очень подробные, замените специи, травы и другие ингредиенты в банку.Здесь это не нужно. В «Метле» можно сделать макияж на свой вкус, а из других вложений потребуются только перец-горошек и чеснок. Вся хитрость в актерском составе.

Огурцы укладывают в контейнер, чередуя зелень и чеснок. Затем нагревается небольшое количество воды – этого достаточно, чтобы растворить две столовые ложки соли на литр. Когда соль растворится, остаток жидкости выливают в сильно охлажденный раствор, только лед. Затем рассол фильтруют, разливают по банкам. В каждую добавляется стопка водки для яркого цвета огурцов.Горлышко завязывают марлей на сутки, затем бутылки закрывают плотными крышками, а заготовку прячут в подвал на две недели. Только после окончания брожения банки могут закупориться.

Огурцы в смородиновом соке

Традиционно рулетики со временем могут проснуться. И даже с уксусом рассол любят не все. Предлагаем оригинальный рецепт. Огурцы промывают, ошпаривают кипятком и сразу заливают холодной водой. Затем они упаковываются вертикально по краям.В качестве специй идут укроп, листья черной смородины, мята, гвоздика и перец горошком. Специи можно положить между огурцами, а можно сверху.

Теперь рассол. Для этого нужно выжать сок черной смородины и хорошо процедить через ситечко или марлю. На каждый литр воды должно получиться четверть литра сока. Жидкости сливаются. Этого количества должно хватить, чтобы сохранить два килограмма огурцов. Рассол кипятят с добавлением неполной ложки сахара и двух солей.В горячем виде разливают по посуде и сразу же (это важно!) плотно закрывают. Только после стерилизации этой закрутки в течение восьми минут ветошь переворачивали и запечатывали перед охлаждением.

Огурцы в ... огурцы

В разгар сезона огурцы стоят немало и вполне доступны. Особенно, если вы покупаете перезревшие «фрики» — за них и просят копейки. На этот случай есть очень интересные рецепты огурцов на зиму, где требуется только «безкондиционирование». Вы покупаете три килограмма спелых овощей и два — обычных.Последние промывают, очищают от верхушек и донышек и плотно упаковывают в тару. В оригинальном рецепте вообще отсутствуют специи, но если вы любите ароматные начинки, то можете положить свой любимый набор.

Для рассола перезревшие огурцы ошпаривают, размягчая огрубевшую кожицу и натирая на крупной терке. Затем от сока отжимают несколько слоев марли. В нем растворяются две неполные столовые ложки сахара и соли и трехграммовая пачка лимонной кислоты. Рассол кипятят и заливают огурцы.Вы должны сделать это три раза. В последний раз цилиндры закатывают и дают остыть.

Огурцы со щавелем

Те, кто хочет обойтись без искусственных консервантов, могут прибегнуть к щавелю. Он прекрасно предотвращает ненужное брожение и придает огурцу нежный и оригинальный вкус.

Подготовленные овощи укладываются в банку вертикально, между ними свежий укроп. Для рассола треть килограмма листьев щавеля, поломанных и хорошо промытых, заливают только кипятком (около 700 мл) и кипятят 5-7 минут до полного размягчения.Отвар протирают через мелкое сито и дополнительно фильтруют. Добавляет две столовые ложки соли и полстакана сахара, затем жидкость возвращается на плиту до закипания. Заливается кипящий рассол трижды – и банки намертво закручиваются.

Ассортимент для Olivier

Зимой причины, по которым Olivier делает отличный набор. Не испортите вкус любимых салатных магазинных ингредиентов, так как они легко скручиваются сами по себе. Горох очищается. Стакан должен быть без стручков. Затем горох варится (не более семи минут).В трехлитровую бутыль кладется пучок укропа, по паре-тройке листьев вишни и черной смородины, а чеснока – сколько угодно, а по рецепту гвоздики много.

В нее засыпают подогретые огурцы в банке и обсыпанные горошком. Полутуши на треть часа заливают кипятком. После сплавления растворите одну столовую ложку соли и снова доведите до кипения. В емкость насыпают две столовые ложки сахара и вливают столовую ложку уксуса. После повторного наполнения банка пять минут стерилизуется, закрывается крышкой, заправляется вверх дном и укутывается.

Не ленитесь на зиму закидать соленьями. Рецепты с фото убедительно показывают, что это не только вкусно, но и очень красиво!

.

Сотэ из баклажанов на зиму

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вкусное блюдо - соте из баклажанов на зиму. Такая овощная закуска станет красивым дополнением к овощным или мясным блюдам и напомнит о жарком лете.

Рецепт соте из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

  • баклажаны - 4 шт.;
  • перец - 4 шт.;
  • розовых томатов – 900 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • морковь - 2 шт.;
  • морская соль - 0,5 ст.ложки;
  • перец горошком - 20 шт.;
    • масло растительное
  • - 100 мл;
  • петрушка свежая.

Подготовка

Баклажаны тщательно вымыть, отрезать хвостики и нарезать овощи кусочками. Чтобы избавиться от ненужной горечи, замочите их в соленой воде и оставьте примерно на полчаса. После этого баклажаны отжать и обжарить на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки.Лук очистить, нашинковать полукольцами, а перец обработать и нарезать крупными кусочками. Морковь и спелые помидоры натрите на терке, а чеснок нарежьте ножом на мелкие кусочки. Теперь переливаем томатную массу в кастрюлю, доводим до кипения, вливаем растительное масло и кидаем специи. Выложить лук в кастрюлю с толстым дном, влить масло и обжарить 5 минут. Затем кидаем морковь, добавляем перец и баклажаны. Залейте все овощи томатным соусом, накройте крышкой и потушите при слабом кипении 45 минут.Через 10 минут бросаем нарезанный чеснок и свежую петрушку готовы. В чистую грушу налейте острый овощной соус, закатайте крышками и переверните вверх дном. Консервацию хорошенько заворачиваем и оставляем баклажанную сотэ на зиму без уксуса до полного остывания.

Сотэ из баклажанов на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • баклажаны - 4 шт.;
  • Перец болгарский - 4 шт.;
    • помидор
  • – 3 шт.;
  • лук - 4 шт.;
  • специй;
    • сахар
  • - 1,5 ст. ложки;
    • масло растительное
  • - 50 мл;
  • уксус 9 - 45 мл.

Подготовка

Овощи тщательно моют, обрабатывают и нарезают: лук - кружками, баклажаны - кубиками, помидоры - кусочками, перец - соломкой. Затем сложить в кастрюлю, бросить соль, сахар по вкусу, влить столовый уксус и масло. Ставим кастрюлю на огонь и тушим соте в течение 30 минут, постоянно помешивая.Разместите горячую пищу над банками, закройте их металлическими крышками и переверните. Заворачиваем содержание в теплое полотенце, а после остывания перемещаем в подвал или кладовку.

Соте из баклажанов на зиму с яблоками

Ингредиенты:

  • лук репчатый - 1 кг;
  • перец сладкий - 1 кг;
    • баклажаны
  • – 1 кг;
  • яблоки зеленые кислые - 1 кг;
  • зеленые помидоры – 1 кг;
  • специй;
    • масло растительное
  • - 500 мл;
  • перец горький - 1 шт.

Подготовка

Все овощи вымыть, нарезать кубиками и выложить в кастрюлю в следующем режиме: помидоры, зеленые яблоки, баклажаны и перец. Каждый слой посыпать нарезанным луком, сверху полить маслом и тушить на медленном огне 1,5 часа. Наконец, посолить по вкусу, перемешать, прокипятить в течение 10 минут и разлить по стерильным банкам.

Сотэ из баклажанов в скороварке на зиму

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 кг;
  • морковь - 6 шт.;
  • Перец болгарский - 6 шт.;
    • 90 011 томатов – 1 кг;
  • перец острый - 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • соль;
    • сахар
  • - 30 г;
  • масло растительное - 100 мл.

Подготовка

Тщательно вымойте овощи и нарежьте их кубиками. Теперь кладем лук в скороварку и обжариваем его на растительном масле, выбрав программу «Песчиво». Затем добавляем морковь, болгарский и острый перец.Заранее сначала отделить баклажаны, затем помидоры и все слегка посолить. Ставим на дисплей режим «Тушение» и тушим примерно 1,5 часа. После звукового сигнала выкладываем овощные соусы в стерильные пузырьки, опуская на дно немного соли и сахара. Сверните одеяла, переверните их, утеплите пуховым одеялом и оставьте остывать.

.

Смотрите также

 
Поделится
К списку новостей Продолжить