Каталог
  

Огурцы на зиму консервированные рецепт


Консервирование огурцов – Рецепты огурцов на зиму. Консервированные огурцы. Заготовки на зиму

Редкая хозяйка не делает заготовки на зиму, ведь как приятно зимой, наскучавшись по свежим овощам, взять огурчик, поднести его ко рту, почувствовать солоноватый аромат, откусить, выпить брызжущий кислый сок и захрустеть в свое удовольствие!

Консервирование огурцов, это отличный способ приготовить вкусные огурцы на зиму множеством различных способов. У каждой хозяйки есть свои рецепты и свои секреты консервирования, но каждой из нас хочется разнообразия, новых вкусов и ощущений. Мы предлагаем несколько рецептов консервированных огурцов, чтобы каждая хозяйка могла пополнить и разнообразить свою коллекцию заготовок из огурцов на зиму.

Рецепты консервированных огурцов

Однако, прежде чем приступить к самим рецептам, нелишним будет дать некоторые советы. Так, огурцы на засолку должны быть некрупными, свежими, с черными колючками и обязательно упругими. Перед консервированием их нужно замачивать на 4-6 часов, чтобы ушел весь воздух. Для рассолов лучше не использовать соки, купленные в магазинах, потому что в них используются свои консерванты, а массовая доля натурального сока совсем не велика. Лучше воспользоваться соком собственного приготовления. Банки и крышки нужно тщательно стерилизовать, а готовую банку переворачивать вверх дном, укрывать одеялом и ставить в теплое место до остывания.

Огурцы пастеризованные

Ингредиенты:
огурцы,
3-4 мелких помидора,
листья хрена,
листья черной смородины,
листья вишни,
ломаные листья укропа,
черный перец горошком,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. уксуса,
чеснок

Приготовление:
Все ингредиенты ошпарьте кипятком. На дно банки уложите листья хрена, черной смородины и вишни, ломаные стебли укропа и несколько горошин черного перца. Насыпьте 1 столовую ложку сахара и 2 ложки соли. Аккуратно уложите ошпаренные кипятком огурцы, добавляя между ними разрезанные дольки чеснока. Сверху положите 3-4 мелких помидора, которые предохранят банку от «взрывания» и придадут огурцам кислинку. Залейте банку крутым кипятком, закройте крышкой и стерилизуйте примерно 15 минут с момента закипания. Затем снимите крышку и добавьте еще пару долек чеснока, 1 столовую ложку уксуса и зонтик укропа. Закатайте банку, переверните ее крышкой вниз, закутайте в одеяло и поставьте на сутки в теплое место.

Консервированные огурцы

Ингредиенты:
огурцы,
500 гр соли,
500 гр сахара,
100 мл столового уксуса,
2-3 зубчика чеснока,
1/2 болгарского перца,
лавровый лист,
черный перец горошком,
¼ ч.л. молотого перца,
укроп,
петрушка

Приготовление:
Тщательно промойте огурцы и обрежьте кончики с двух сторон. Сложите огурцы в чистую посуду, залейте кипятком, закройте крышкой и тщательно укутайте одеялом. Оставьте их в теплом месте до тех пор, пока вода не станет теплой. В это время приготовьте рассол. Для этого в 10 литрах воды растворите 500 гр соли и 500 гр сахара, в этом растворе прокипятите петрушку и укроп, после чего их нужно вынуть. Оставьте рассол на маленьком огне до остывания воды в огурцах, затем влейте 100 мл столового уксуса. Тщательно промойте банки и обдайте их кипятком, на дно каждой трехлитровой банки уложите 2-3 зубчика порезанного чеснока, половину болгарского перца, лавровый лист, 5 горошин черного перца и ¼ чайной ложки молотого перца. Разложите по банкам огурцы, залейте кипящим рассолом и закатайте крышками. Переверните банки крышками вниз, укутайте одеялом и оставьте на сутки в теплом месте.

Консервированные огурцы с соком из смородины

Ингредиенты:
огурцы,
черный перец горошком,
гвоздика,
1-2 зубчика чеснока,
веточка укропа,
мята,
250 мл сока смородины,
50 гр соли,
20 гр сахара

Приготовление:
Хорошо промойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. На дно каждой банки положите по 2-3 горошины черного перца, гвоздику, 1-2 зубчика чеснока, веточку укропа и мяту. Приготовьте рассол из 1 литра воды, 250 мл сока смородины, 50 гр соли и 20 гр сахара, доведите до кипения. Огурцы поставьте в банку вертикально и залейте кипящим рассолом. Закройте банки крышками и стерилизуйте 10 минут.

Огурцы в тыквенно-яблочном соке

Ингредиенты:
огурцы,
1 л тыквенного сока,
300 мл яблочного сока,
50 гр соли,
50 гр сахара.

Приготовление:
Тщательно промойте огурцы, обдайте их кипятком и уложите в трехлитровую банку. Приготовьте рассол из 1 литра тыквенного сока, 300 мл яблочного сока, соли и сахара, доведите до кипения. Залейте огурцы кипящим рассолом и оставьте на несколько минут, затем рассол слейте и снова прокипятите. Повторите эту процедуру три раза и закатайте банку.


Огурцы в виноградных листьях

Ингредиенты:
огурцы,
виноградные листья,
300 мл яблочного или виноградного сока,
50 гр сахара,
50 гр соли

Приготовление:
Тщательно промойте огурцы, обдайте их кипятком, а затем холодной водой. Заверните каждый огурец в виноградный лист и плотно уложите в трехлитровую банку. Приготовьте рассол из 1 литра воды, 300 мл сока, сахара и соли. Залейте кипящим рассолом огурцы, затем слейте его, снова прокипятите и повторите процедуру еще 2 раза. Затем закатайте банку.

Огурцы, консервированные в виноградном соке

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
600 мл виноградного сока,
5 листьев черной смородины,
3 веточки вишни с листьями,
700 мл воды,
50 гр соли,
20 гр виноградного уксуса

Приготовление:
Промойте огурцы, обдайте их кипятком, а затем холодной водой. Уложите их вертикально в банку, добавляя веточки вишни и листья черной смородины. Разбавьте виноградный сок водой, посолите и вскипятите. Кипящим соком залейте огурцы в банке, затем слейте и прокипятите рассол ещё раз, повторите эту процедуру 3 раза, после чего закатайте банку.


Огурцы с хвойным ароматом

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1,3 л яблочного сока,
3 веточки сосны,
50 гр сахара,
50 гр соли

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, обдайте их кипятком, а затем холодной водой. Уложите их в банку вместе с кончиками сосновых веточек. Приготовьте рассол из яблочного сока, соли и сахара. Кипящим рассолом залейте огурцы, затем слейте и прокипятите. Повторите процедуру 3 раза и закатайте банку.

Консервированные огурчики с хреном

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
перец черный горошком,
3-4 зубчика чеснока,
3-4 маленьких корешка хрена,
листья черной смородины,
зонтики укропа,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара

Приготовление:
Огурцы промыть, обсушить, выложить в стерилизованные банки, чередуя с перцем, чесноком, хреном, листьями смородины и зонтиками укропа. Приготовить рассол. Соль и сахар развести в 1,2 литрах холодной воды. Залить полученным рассолом огурцы и закрыть капроновой крышкой. Хранить в прохладном месте.


Огурчики «Чудо»

Ингредиенты:
мелкие огурцы,
1 ч.л. уксусной эссенции,
1 веточка петрушки,
1 луковица,
1 морковь,
1 ст.л. горькой соли,
2 ст.л. сахара,
перец черный горошком,
перец душистый горошком,
гвоздика,
лавровый лист

Приготовление:
В литровые банки уложите специи и огурцы. Сверху на огурцы положите нарезанные лук и морковь, а также ветку петрушки. Вскипятите воду, залейте огурцы и оставьте на 10 минут, затем повторите заливку кипятком 3 раза. На третий раз добавьте в воду сахар и соль, прокипятите, залейте огурцы и добавьте в каждую банку по 1 ч.л. уксусной эссенции, после чего закатайте.


Огурцы «Покровские»

Ингредиенты:
огурцы,
зонтик укропа,
2 зубчика чеснока,
кусочек хрена,
1 ч.л. горчицы в зернах,
черный перец горошком,
½ ч.л. корицы,
2 тонких ломтика свеклы,
2 луковицы,
2 ст.л. соли,
150 гр сахара,
½ ч.л. красного острого перца,
2 ч.л. 70% уксуса

Приготовление:
Тщательно промойте огурцы и простерилизуйте банки. В трехлитровую банку уложите зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, кусочек хрена, горчицу, 8-10 горошин черного перца, корицу, 2 тоненьких ломтика свеклы и 2 небольшие луковицы. Сверху положите огурцы. Приготовьте рассол из 1,5 литров воды, соли, сахара и красного острого перца, доведите его до кипения и залейте огурцы. Сверху в банку влейте 2 ч.л. 70% уксуса и сразу закатайте простерилизованной крышкой, переверните банку вверх дном, заверните в одеяло и поставьте в теплое место на сутки.

Консервирование огурцов может быть самым разнообразным и поражать оригинальными вкусами от кисло-сладкого до острого или соленого. Главное – выбрать тот вкус и тот способ консервирования, который подходит именно вам, запастись огурцами, терпением и приступать к заготовке. Так, на консервирование огурцов вы затратите всего один день, а вкусные хрустящие огурчики будут радовать вас целый год. Консервируйте, наслаждайтесь результатами и делитесь своими фирменными рецептами!

Алёна Ковыршина
 

Огурцы на зиму - рецепты с фото на Повар.ру (226 рецептов огурцов на зиму)

Огурцы на зиму без закатки 4.4

Похрустеть солененькими огурчиками по душе многим будущим мамочкам. Я покажу вам, как приготовить хрустящие соленые огурчики на зиму быстро и легко. Уверена, мой рецепт придется по вкусу всем. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Маринованные огурцы без стерилизации 3.7

Маринованные огурцы без стерилизации получаются вкусные, твердые, хрустящие. Вам нужно только взять правильные маленькие огурчики засолочного сорта и будет вам зимой счастье! Вот мой рецепт! ...далее

Добавил: Galate 15.07.2013

Огурчики с горчицей на зиму 4.0

Такие огурчики зимой станут приятным дополнением не только к повседневному ужину, но и к праздничному столу. Они имеют приятный пикантный вкус. Смотрите, как приготовить огурчики с горицей на зиму! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Консервированные огурчики с кетчупом 3.9

Консервированные огурчики с кетчупом. Звучит немного странно? Может быть, однако на вкус это самая восхитительнейшая заготовка, которую я когда либо делал. ...далее

Добавил: Павел 18.07.2014

Огурцы с горчицей 4.1

Огурцы с горчицей - это прекрасное дополнение к любому зимнему застолью. Вкус таких огурцов отличается особой пряностью и пикантностью вкуса. ...далее

Добавил: Виталия 28.04.2014

Пикантные огурчики на зиму 4.2

В моем арсенале рецептов консервирования есть рецепт, который я люблю. Эти огурчики покорили меня когда-то вкусом. С тех пор пикантные огурчики — непременный гость у меня на столе. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.07.2016

Огурцы по-корейски на зиму (простой рецепт) 3.6

Огурцы по-корейски – вкусная и очень ароматная закуска, которая прекрасно разнообразит ваше ежедневное меню, прекрасно подойдет к различным мясным блюдам, блюдам из картофеля, а также кашам. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.07.2017

Засолка огурцов простым способом 4.0

Сегодня поделюсь с вами простым способом, как засолить огурцы. Конечно, этот рецепт очень популярен среди хозяек, и Америку я вам не открою, но мой рецепт пригодится начинающим хозяйкам. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.07.2017

Засолка огурцов холодным способом 4.3

Различают два основных способа засолки огурцов: горячий и холодный. При использовании "холодного" метода не нужно ничего кипятить, варить и стерилизовать. Очень удобно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 29.09.2015

Закатка огурцов с кетчупом 4.1

Хрустящие и остренькие огурчики зимой на вашем столе будут приятным дополнением к любому блюду. Даже если раньше вы не любили маринованные огурцы, то к этим вы точно не останетесь равнодушными. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.06.2016

Маринованные огурцы с кориандром 3.2

Маринованные огурцы с кориандром очень приятны на вкус. Этот кавказский рецепт понравится тем, кто любит пряности. Кориандр или кинза - очень полезная пряная зелень, она придаст огурцам пикантность. ...далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Огурцы в горчичной заливке 3.9

Современные хозяйки почему-то мало делают заготовок на зиму, - и зря! Ведь этот оригинальный и простой рецепт огурцов в горчичной заливке доказывает, как можно без хлопот запастись на зиму вкусненьким ...далее

Добавил: Даша Петрова 24.07.2014

Хрустящие огурчики на зиму 4.3

Делюсь рецептом приготовления хрустящих огурчиков на зиму! Они получаются очень сочными, с насыщенным вкусом и тонким ароматом. Попробуйте, вам обязательно понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.09.2015

Помидоры с огурцами (закатки) 2.9

Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2016

Солёные огурцы на зиму в банках 3.8

Рецепт настоящих соленых огурцов в банках без уксуса. Они получаются ароматным, хрустящими и пикантными на вкус. Это идеальная закуска к отварному или жареную картофелю. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2021

Огурцы в томатной заливке 4.2

Как же приятно отрыть зимой баночку огурчиков, помидоров или других заготовок. Такие заготовки старается сделать каждая хозяйка. Предлагаем попробовать, как приготовить огурцы в томатной заливке. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.09.2016

Малосольные огурцы на минеральной воде 4.7

Этот рецепт позволит вам узнать, как приготовить малосольные огурцы на минеральной воде, хрустящие, вкусные, не теряющиеся цвет. Это огурцы, которые смело можно подавать в качестве закуски. ...далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Огурчики в томатном соке 4.1

Если вы любите огурцы с кетчупом на зиму, то этот рецепт вам тоже обязательно понравится. Огурчики в томатном соке получаются менее острыми, но более пикантными и, как по мне, еще более вкусными. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.08.2016

Простая закатка огурцов 4.4

У каждой хозяйки есть проверенные рецепты маринованных огурцов. Способов их маринования не сосчитать: с пряностями, целыми и кусочками, с лимоном и чесноком. Сегодня я предлагаю свой любимиый рецепт. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2016

Огурцы консервированные сладкие 3.4

Огурцы консервированные сладкие хрустящие получаются ничуть не хуже магазинных. Если возьмете мелкие огурчики, то получите деликатесные баночки, которые будут быстро исчезать из закромов. Вот рецепт! ...далее

Добавил: Galate 01.07.2013

Консервация огурцов с кетчупом чили 4.6

Привычные рецепты заготовок хочется дополнить чем-нибудь новеньким и необычным? Тогда смело берите этот классный вариант, как сделать консервацию огурцов с кетчупом чили на зиму, на заметку. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04.07.2017

Огурчики по-венгерски 4.3

Вкусные и хрустящие маринованные огурчики… чего еще можно желать? Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить огурчики по-венгерски, которые получаются сказочно вкусными и хранятся всю зиму! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.08.2016

Малосольные огурчики на зиму 4.3

В приготовлении малосольных огурчиков на зиму не используется уксус. Они отлично хранятся после стерилизации. Давайте посмотрим подробнее, как приготовить малосольные огурчики на зиму! ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2016

Соленые огурцы по-русски 4.0

Соленые огурцы — едва ли не самая популярная закуска на любом столе. И не удивительно, ведь они сочетаются практически с любым блюдом и идеально дополняют праздничное застолье. Предлагаю рецепт! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 01.03.2017

Огурчики с морковью на зиму 3.8

Это замечательный салатик из огурцов и моркови со специями на зиму. Отлично хранится всю зиму! ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Консервированные огурцы с укропом 5.0

Ароматные, хрустящие, невероятно вкусные закусочные огурчики хочу предложить вам попробовать. Чудесное дополнение к основным блюдам для всей семьи. Рекомендую несложный рецепт на заметку! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 22.07.2018

Огурцы, консервированные дольками 4.4

По этому рецепту я закрываю огурчики давно, получается очень вкусно, пикантно, за счет перчика и чеснока. Хранить лучше в прохладном месте, без доступа света. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.07.2018

Огурчики на зиму с лимонной кислотой 4.4

Огурчики консервированные с лимонной кислотой выгодно отличаются от тех, которые закатывают с уксусом или уксусной эссенцией. Я бы сказала, они более мягкие по вкусу и сладковатые. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.09.2016

Квашеные огурцы 4.1

Квашеные огурцы — «самая русская закуска», а также незаменимый продукт для приготовления винегретов, рассольников и других блюд традиционной кухни. Как квасить огурцы - вы узнаете из этого рецепта! ...далее

Добавил: Kurzyupa 02.07.2013

Соленые огурчики на зиму 4.4

Для любителей солененького хочу предложить не хитрый способ заготовить вкусных соленых огурчиков на зиму. Огурчики получаются очень вкусными, солеными и прекрасно подходят для рассольников, солянок. ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.08.2016

Огурцы консервированные болгарские 3.6

Огурцы консервированные болгарские отличаются тем, что в банки к огурцам не добавляется хрен, укроп или чеснок, зато кладется лук репчатый. Огурчики брать надо маленькие, засолочного сорта. Готовим! ...далее

Добавил: Galate 02.07.2013

Огурцы с семенами горчицы 5.0

Хрустящими и вкусными получаются огурцы с семенами горчицы. Закатайте пару баночек на зиму, вам точно понравится! ...далее

Добавил: Isaenko777 10.11.2020

Огурцы по-корейски с морковью 5.0

Огурцы по-корейски с морковью имеют незабываемый пряный вкус, зимой такая закуска разлетится на ура! Обязательно приготовьте такую заготовку по моему рецепту! ...далее

Добавил: Isaenko777 25.07.2019

Огурцы в томатной пасте на зиму 5.0

Кто любит маринованные огурцы, обязательно попробуйте приготовить на зиму огурцы в томатной пасте. Их насыщенный вкус точно понравится всем! ...далее

Добавил: Isaenko777 23.07.2019

Консервирование огурцов на зиму 4.5

Нет ничего лучше холодной зимой, как домашние соленья. Сегодня я расскажу вам, как консервировать огурцы на зиму. В итоге вы получите хрустящие и вкусные огурцы на все случаи жизни. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 30.07.2017

Маринованные огурцы быстрого приготовления 3.3

Простой рецепт маринованных огурцов по-быстрому. Они получаются пикантным, хрустящими и очень вкусными. Если готовить такие огурчики с утра, то к вечеру они уже будут готовы. ...далее

Добавил: Galate 09.08.2021

Деревенские соленые огурцы 4.4

Вкусные квашеные огурцы по-деревенски не заливают рассолом - просто помещают сверху в емкость ткань с солью, а овощи сами "вытягивают" необходимое количество соли. Такой способ засолки очень удобен! ...далее

Добавил: Prika 20.06.2019

Огурцы в банку на зиму 3.5

Хочу поделиться рецептом огурчиков в банку на зиму. Они маринуются вместе с луком и чесноком. Получаются пикантными, хрустящими и очень вкусными. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.11.2020

Ядреные огурчики 5.0

Эти огурчики в первую очередь предназначены для "сильной половины человечества". Они острые, ядреные, с перцем, хреном и чесноком. Пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.09.2015

Огурчики с перцем 5.0

Такие огурчики получаются остренькими и пикантными. Готовятся без стерилизации путем двойной заливки. Отлично стоят всю зиму до нового урожая. ...далее

Добавил: Вика Василенко 05.09.2015

Маринованные огурцы - лучшие рецепты хрустящих огурчиков с фото и видео

Без маринованных огурчиков не обойдется ни один праздничный стол: они не только являются неотъемлемой частью многих салатов, но и хороши в качестве закуски к выпивке. Конечно, сейчас во всех продуктовых магазинах можно приобрести уже готовые консервированные огурцы, но разве они сравнятся по вкусу с приготовленными самостоятельно хозяйкой дома соленьями?

Обычно рецепты солений передаются в семьях из поколения в поколение от матери дочери. Но следует отметить, что наряду с этим домашняя кулинария не стоит на месте, а многие хозяюшки придумывают собственные рецепты маринования огурцов, отличающиеся по вкусу и аромату от «бабушкиных классических».

Поэтому выбор рецепта для маринования огурцов в наше время довольно велик, и, если уже приелись стандартные рецепты, есть возможность попробовать законсервировать огурчики с разнообразными добавочными ингредиентами.

Классические рецепты хрустящих маринованных огурчиков

Для консервирования понадобятся небольшие огурцы сортов, предназначенных для солений (обычно они покрыты пупырышками, не образуют пустот внутри и составляют в длину не более 12 см). Предварительно их замачивают в кипяченой холодной воде на несколько часов – от 2 до 5.

Это примечание касается абсолютно всех рецептов маринования огурцов, и не только классических, поэтому в дальнейшем эта стадия их подготовки указываться не будет.

Подробнее о выборе огурцов и их подготовке, а также о правильной стерилизации банок и крышек можно будет ознакомиться ниже.

Рецепт 1. Хрустящие маринованные огурцы (в расчете на литровую банку)

Необходимое количество огурцов на одну банку может быть разным, все зависит от их длины и ширины. Огурцы укладывают так, чтобы банка была максимально заполнена ими. Кроме того понадобятся:

  • уксусная эссенция 70%-ая – 1 ч.л.;
  • ветка петрушки (небольшой зонтик укропа) – 1 шт;
  • зубчик чеснока – 1 шт;
  • соль поваренная – 1 ч.л. с горкой;
  • сахар – 1 ст.л. без горки;
  • перец душистый – 2…3 шт;
  • вишневый лист – 1 шт;
  • гвоздика по вкусу.

Сначала закладывают в банку огурцы, чеснок, петрушку (укроп). Параллельно с этим ставят кипятиться 0,5 л воды. Как только закипит, сразу же заливают ей огурцы и оставляют настаиваться в течение 10 мин. Банку можно прикрыть крышкой на это время.

По истечении указанного времени воду нужно слить обратно в кастрюльку и поставить на огонь. Операция кипячения повторяется снова: как только вода закипает, заливают огурцы на 10 мин.

И только при повторном слитии обратно в кастрюлю воды в неё добавляют соль, сахар, перец, вишневый лист и гвоздику и снова доводят до кипения. Как только момент подошел, огурцы заливают полученным кипящим рассолом, а в банку добавляют уксусную эссенцию.

Банку закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания, и только потом относят на хранение.

Рецепт 2. Хрустящие маринованные огурчики (расчет на трехлитровую банку)

Кроме главного ингредиента – огурцов, понадобятся:

  • соль поваренная – 2 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • 70%-ая уксусная эссенция – 1 ч.л.;
  • специи для консервирования – 1 г;
  • вишневый лист – 2 шт.

На дно банки сначала нужно уложить вишневый лист и специи для консервирования, а затем плотно уложить огурцы. Приготовить кипяток и залить им огурцы на 5…8 мин.

По истечении указанного времени воду слить обратно в кастрюлю и добавить в нее соль и сахар, а после закипания – уксус. Полученный маринад надо залить в банку, закатать и перевернуть.

Рекомендуется заготовку укутать и ожидать полного остывания при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму:видео

Сладкие маринованные огурчики

Для приготовления сладких огурцов обычно используется больше сахара, чем в классических рецептах. Необычные огурчики можно приготовить, например, следующим способом, подготовив:

  • огурцы;
  • чеснок – 1 головка;
  • вишневый лист – 3 шт;
  • укроп -2…3 веточки;
  • морковь (некрупная) – 2 шт;
  • гвоздика – 5 шт;
  • перец горошком – 5 шт;
  • сахар – 6 ст.л.;
  • соль поваренная – 2 ст.л.;
  • уксус 9%-ой концентрации – 6 ст.л.

На дно каждой банки нужно равномерно распределить зубчики чеснока, укроп, вишневые листья. Затем банку заполняют огурцами и разрезанной соломкой морковью.

Когда все ингредиенты разложены, их заливают крутым кипятком и оставляют настаиваться на 15…20 мин. После этого воду сливают обратно в кастрюлю и добавляют специи: гвоздику, перец, соль и сахар.

Маринад доводят до кипения и разливают по банкам. В конце в каждую из них вносят уксус и закатывают. Оставляют остывать при комнатной температуре в перевернутом состоянии.

Маринованные помидоры — лучшие рецепты

Рецепты маринования огурцов без уксуса

На самом деле существуют рецепты приготовления маринованных огурцов и без уксуса, но с использованием других природных консервантов. Некоторые из них приведены ниже.

Рецепт 1. С добавлением лимонной кислоты

Здесь все составляющие взяты с расчетом на заполнение литровой банки:

  • огурцы;
  • лист хрена – 1 шт;
  • лавровый лист – 3 шт;
  • перец горошком – 4 шт;
  • зубчик чеснока – 3 шт;
  • зонтик укропа – 2 шт;
  • сахар – 150 г;
  • соль поваренная – 40 г;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.

На дно банки нужно выложить лист хрена, лавровый лист, чеснок, укроп и перец, а затем заполнить её доверху огурчиками.

Воду вскипятить, залить кипятком огурцы и оставить под крышкой на 15 мин. По истечении этого времени воду слить обратно в кастрюльку и приготовить маринад, добавив соль и сахар.

После того, как вода снова закипит, внести лимонную кислоту, быстро размешать и влить маринад обратно в банку.

Затем банку закатывают, переворачивают и ждут полного остывания без дополнительного укутывания.

Хранить готовую заготовку рекомендуется только в прохладном месте, так как в рецепте не используется уксус.

Рецепт 2. С добавлением красной смородины

Все ингредиенты, представленные в рецепте, будут взяты в расчете на заполнение одной литровой банки:

  • огурцы
  • зубчик чеснока – 1…2 шт;
  • стружка хрена – 1 ч.л.;
  • ягоды красной смородины – 1 стакан;
  • соль поваренная – 1 ч.л. с горкой;
  • сахар – 1 ст.л. без горки;
  • смородиновый лист – 3 шт;
  • перец душистый – 5 шт.

В подготовленную литровую банку сначала укладывают чеснок и стружки хрена затем огурцы и, наконец, пересыпают их ягодами красной смородины (если они были заморожены, то предварительно их необходимо разморозить).

Все содержимое банки нужно доверху залить чистым кипятком и выждать 10 мин, после чего слить воду в кастрюльку и начинать готовить маринад.  Для этого в слитую обратно воду добавляют соль, сахар, перец и смородиновые листья.

Как только вода закипела, маринад выливают в банку. Банку прикрывают крышкой и пастеризуют в течение 5…6 мин.

После этого закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания при комнатной температуре.

Хранить полученные соленья рекомендуется только в прохладных помещениях, так как была добавлена смородина.

Ассорти огурцы с помидорами

Нестандартные рецепты маринованных огурцов с добавлением различных ингредиентов

Рецепт 1. Огурчики по-болгарски

Ингредиенты для рецепта взяты в расчете на двухлитровую банку (две литровых банки):

  • огурцы
  • лук репчатый (маленький) – 2 шт;
  • зубчик чеснока – 6 шт;
  • перец душистый – 10 шт;
  • лист лавровый – 10 шт;
  • вода для маринада – 1 л;
  • сахар – 8 ч.л.;
  • соль поваренная – 4 ч.л.;
  • уксус 9%-ой концентрации – 8 ст.л.

На дно банки положить очищенные луковицы, чеснок, перец и лавровый лист (или распределить все ингредиенты поровну на две однолитровки).

Затем следует хотя бы однократно залить и слить обратно в кастрюльку 1 л кипятка с промежутком в 10 мин для настаивания.

После этого можно готовить маринад, добавив соль и сахар, а после их растворения – уксус.

Как только маринад закипит, снять с огня и аккуратно влить в банку. Банку закатать и перевернуть. Остывание проходит при комнатной температуре без укутывания.

Рецепт 2. Маринованные огурцы с морковью

Все составляющие для заготовки огурцов по данному рецепту взяты из расчета на однолитровую банку, поэтому при необходимости их нужно будет увеличить:

  • огурцы;
  • морковь – 100 г;
  • зубчик чеснока – 2…3 шт;
  • веточка укропа – 1 шт;
  • лист лавровый – 1 шт;
  • перец черный (горошек) – 4…5 шт;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль поваренная – 0,5 ст.л.;
  • уксус 9%-ой концентрации – 40 мл;
  • вода для маринада – 0,5 л.

Кроме стандартной подготовки огурцов перед приготовлением заготовки нужно помыть и почистить морковь, а потом нарезать ее тонкими кружочками.

В банку кладут сначала огурцы, а затем – морковь. Сверху укладывают укроп, чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Затем сразу же готовят маринад, смешав в воде соль, сахар и уксус в указанных количествах и поставив на огонь. Как только маринад закипит, его заливают в банку, дают постоять не около 10 мин и закатывают.

Банку переворачивают и ожидают полного остывания до комнатной температуры без укутывания.

Рецепт 3. Маринование огурцов с луком

Здесь предлагается приготовить резаные огурчики с репчатым луком, для этого понадобятся:

  • огурцы – 3 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • масло подсолнечное – 4 ст.л.;
  • вода – 1 л;
  • соль поваренная – 2 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • перец черный (горошек) – 10 шт;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • уксус 9%-ой концентрации – 130 мл;
  • тархун (эстрагон) – по вкусу.

Огурцы необходимо порезать кружками толщиной около 7 мм, а затем вместе с порезанным полукольцами (кольцами) репчатым луком разложить по банкам, предварительно добавив в них растительное масло.

Сверху на огурцы в каждую банку распределить тархун.

После того, как все необходимые ингредиенты разложены по банкам, можно начинать готовить маринад, смешав в воде соль, сахар и уксус и добавив лавровый лист и перец горошком.

После закипания маринада его разливают по банкам и оставляют пастеризоваться в течение 10 мин. После этого банки закатывают и оставляют остывать при комнатной температуре.

Рецепт 4. Маринованные огурчики с горчицей

Расчет ингредиентов ведется на 3 кг огурцов:

  • лук репчатый (средний) – 5 шт;
  • зубчик чеснока – 3 шт;
  • лист хрена – 1 шт;
  • веточка эстрагона (тархуна), петрушки, укропа и сельдерея – по 2…3 шт;
  • лист лавровый – 2 шт;
  • перец черный (горошек) – 5…6 шт;
  • гвоздика – 5 шт;
  • семена горчицы – 1 ч.л.;
  • уксус 9%-ой концентрации – 130 мл;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 60 г.

Здесь рекомендуется обратный порядок действий: сначала готовят маринад, а затем раскладывают огурцы по банкам.

Итак, для приготовления рассола нужно смешать в воде соль и сахар, а перед самым его кипением добавить лавровый лист, гвоздику и перец. После того, как маринад закипел, нужно просто выключить огонь.

Можно приступать к наполнению банок. Сначала чистят чеснок и лук, моют зелень.

В банки сначала разливают уксус, затем засыпают семена горчицы, потом распределяют зелень, чеснок и лук.

И только после этого раскладывают основной ингредиент – огурцы, с последующей заливкой маринадом.

Банки закатывают, переворачивают, укутывают и ожидают остывания до комнатной температуры.

Огурцы в томате — рецепт с фото

Выбор и подготовка огурцов к маринованию

Обычно стараются использовать для консервирования огурцы, выращенные собственноручно. Во-первых, в них гарантированно не будет лишних нитратов, а во-вторых, для этих целей выбирают специальные сорта, пригодные для консервации.

Обычно огурцы, подходящие для маринования, достигают в длину не более 12 см, не образуют внутренних полостей, а также имеют колючки черного цвета. Гладкие огурцы вообще для консервации не годятся, их назначение – салатное.

Огурчики, приготовленные для маринования, должны быть свежесобранными и иметь нормальную темно-зеленую окраску без желтых пятен, зачастую свидетельствующих  о перезревании.

В качестве подготовки огурцов к маринованию имеется в виду их мытье от земли и замачивание в течение нескольких часов в холодной чистой воде. Эта операция обязательна по ряду причин:

  • если используются покупные огурцы, то замачивание помогает избавиться от лишних нитратов, так как они останутся в воде;
  • если огурцы собраны с грядок не в день консервации, а раньше, то их необходимо освежить в воде, это придаст им неповторимый хруст.

Подготовка банок

Заключается она в том, чтобы максимально очистить банки от загрязнений. Перед стерилизацией банок нужно обязательно убедиться в их целости: они не должны иметь сколов и трещин на всей поверхности.

Стерилизовать банки можно одним из трех методов:

  • на водяной бане: кастрюлю с водой ставят на огонь, сверху устанавливают сито или решетку, на которой располагают банки вверх дном. После того, как вода закипит, банки обдают паром изнутри в течение 15 мин, а затем переносят на бумагу для высыхания;
  • в духовке: после мытья банок с пищевой содой их мокрыми ставят в духовку и устанавливают температуру в ней 1600, а затем просто дожидаются полного высыхания емкостей;
  • в микроволновке: для этого на дно каждой банки наливают воду и при установленной мощности в 800 Вт ставят их на стерилизацию в течение 3 (для маленьких банок)…5 минут. Если банка большая, то ее можно положить на бок.

Солёные огурцы на зиму без стерилизации! Лучший рецепт:видео

Пара советов для маринования огурцов

  1. Для получения хрустящих огурчиков не стоит срезать их «попки», а желательно оставлять их.
  2. Для того чтобы во время вливания в банку маринада он не расплескался, можно воспользоваться обычной столовой ложкой и вливать по ней.
  3. Чтобы из покупных огурцов вышли все нитраты, можно их наколоть вилкой с двух сторон при замачивании.

Желаю вам вкусных огурчиков!

Консервированные огурцы на зиму | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

Ингредиенты:

  • свежие огурчики,
  • крупная не йодированная соль,
  • сахар-песок,
  • репчатый лук,
  • морковь,
  • чеснок,
  • зонтики зеленого укропа,
  • листочки вишни и черной смородины,
  • уксус 9-процентный,
  • перец горошковый,
  • лист лавровый,
  • вода.

Часто детей с самого раннего возраста тянет попробовать что-то острое, кислое, соленое. Бывает, что ребенок с огромным удовольствием кушает кислые ягоды красной смородины без сахара, так и норовит выпросить у вас кусочек соленой селедки или ухватить со стола аппетитный консервированный огурчик.

Понятно, что ежедневно такими вкусностями детей никто не балует, но иногда можно.
Зимой ни одно второе блюдо в нашей семье не обходится без квашеной капусты либо соленых огурчиков — это может быть даже всего несколько кружочков, но с такими маринованными огурчиками съедается все с тарелки без остатка! Попробуйте сами!

Приготовление консервированных огурцов:

1. Свежие крепкие огурчики тщательно вымыть, стирая всю грязь даже между пупырышками.

 

2. С обеих сторон срезать у огурчиков кончики.

 

3. На донышко литровой банки уложить 2 листика смородины, 2 листика вишни, 3 средних зонтика укропа, 1 небольшую нарезанную кольцами морковку, 5 зубчиков чеснока, половинку нашинкованной луковицы, 1 лавровый листок, 6 горошинок черного перца.

 

4. Плотно уложить огурчики в банки в несколько рядов.

 

5. Залить огурцы крутым кипятком и прикрыть прокипяченными крышками. Теперь оставить на 30 минут для предварительного остывания. Затем воду слить, накрыв специальными крышками для сливания, и хорошенько прокипятить. Повторно залить и оставить примерно на 30 минут.

 

6. В последний третий раз со слитой воды готовим маринад: на каждую литровую банку берем 2/3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Засыпаем в кастрюлю со слитой водой соль, сахар с учетом количества ваших банок. Кипятим 5 минут.
Под крышку литровой банки перед заливкой кипящим маринадом вливаем 35 граммов уксуса и заливаем горячим маринадом. Сразу же закатываем и переворачиваем кверху донышком. Обязательно хорошо укутываем и оставляем на сутки для полного остывания.

Готовые маринованные огурчики будут радовать всю зиму.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления маринованных огурчиков:

— если у вас огурчики не со своего огорода — при покупке убедитесь, что они крепкие и без гнилостных точек,

— Обычно советуют накалывать крупные огурцы ножом, чтобы они лучше промариновались, но я крупных никогда не беру — поэтому и не накалываю,

— лавровый лист и горошковый перец можно бросать не в банку, а в маринад и прокипятить,

— пусть вас не смущает, что получается много специй и овощей (лука, морковки и чеснока) — все это
съедается с большим аппетитом зимой,

— чтобы не пришлось дополнительно стерилизовать банки с огурцами, дождитесь их остывания, когда заливаете водой в первый и во второй раз (даже если это будет не 30, а 45 минут).

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 938

Консервированные огурцы с помидорами по-домашнему - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

13 шт.4 шт.
6 шт.1 шт.
0,5 ч. л.6 шт.
2400 мл2 ст. л.
4 ст. л.1,5 ч. л.

Описание рецепта — Консервированные огурцы с помидорами по-домашнему:

Близится осень, пора делать запасы на зиму. А что может быть лучше хрустящего соленого огурчика? Сегодня я поделюсь с Вами очень простым и не хлопотным рецептом, как замариновать огурцы на зиму. Я всегда в банки добавляю по 1-2 помидорчика, так надежней и банки всегда хорошо хранятся. Выбирайте для маринования свежие, некрупные огурцы с черными колючками. Если на огурцах белые колючки – ни в коем случае не выбирайте их для маринования – это скоропортящиеся, десертные сорта. С такими огурцами банки часто взрываются. Не годятся для маринования «пробковые», вялые огурцы – они слишком долго пролежали.

Консервированные огурцы с помидорами по-домашнему: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

13

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления 2-х литровых банок нам понадобятся огурцы, помидоры, соль, сахар, зонтики свежего укропа, листья смородины, черный перец горошком, вода, уксус 70% и сладкий перец.

Шаг 2:

Огурцы промываем, обрезаем кончики. Важно знать, что одна из основных причин «взрывов» банок – недостаточно чистый исходный продукт. Именно поэтому к процедуре мытья огурцов для консервации следует подходить с большой ответственностью.

Шаг 3:

В стерилизованные банки укладываем промытые зонтики укропа.

Шаг 4:

Далее листья черной смородины.

Шаг 5:

Сладкий перец очищаем от семян и перегородок. Разрезаем на дольки и добавляем в банки, сыпем в банки перец горошком.

Шаг 6:

Укладываем в банки плотно огурцы и по 2-3 помидора черри, если обычные, то вполне хватит одного.

Шаг 7:

Заливаем банки кипятком и накрываем прокипяченными крышками. Кипятка может понадобится чуть больше или меньше, это зависит от того, насколько плотно вы уложили овощи в банки и их размеров. Оставляем на 5 минут и сливаем воду, больше она нам не понадобится.

Шаг 8:

Заливаем огурцы кипятком вторично на 10 минут.

Шаг 9:

Воду сливаем в кастрюлю, на ней мы будем готовить маринад. Добавляем соль и сахар, размешиваем, доводим до кипения. Указанное количество ингредиентов рассчитано не на литр воды, а на 2 литровые банки с огурцами.

Шаг 10:

Заливаем кипящий маринад в банки, вливаем в каждую по неполной чайной ложке уксуса и сразу закатываем.

Шаг 11:

Банки переворачиваем на крышки и накрываем пледом. Оставляем на ночь и затем убираем на хранение в прохладное место.

Шаг 12:

Наши консервированные огурчики на зиму готовы. Вкусной вам зимы!

Огурцы маринованные и огурцы для огуречного салата зимой

Сезон огурцов у меня начался, так что работы с ними в последнее время у меня стало намного больше, заготовка на зиму.

Я приготовила огурцы, рецепт которых мне дала мама. Что некоторые называют эти корнишоны по-разному, потому что консервированные, или какие другие. Но я знаю их под этим именем и пусть так и останется. Приготовленные таким образом огурцы действительно вкусные, и гости, которые приходят ко мне, не могут их прямо похвалить! Лично я раньше покупала такие огурцы в магазине, но те, что делаю сама, мне не нравились.

Как видно на фото у меня было немного работы (еще не конец) но зимой будет так же хорошо. Банки, отмеченные стрелкой, — это корнишоны, а огурцы на переднем плане (светлые, без кожуры) — это огурцы, приготовленные для огуречного салата зимой. А еще я делала огурцы маринованные (ТУ) . Как развлечься, так это развлечься на "всей линейке":} Позже сделаю шведский салат, о котором писала ранее, просто (ТУТ) , который тоже рекомендую.

Корнишоны

Ингредиенты:

- огурцы, чеснок, уксус 10%, укроп с семенами, соль, горчица, хрен, душистый перец, морковь очищенная и нарезанная кольцами, но не обязательно .

Подготовка:

Приготовление рассола: - влить в кастрюлю 5 стаканов воды, 1 стакан уксуса, 6 больших ложек сахара, 1 большую ложку соли и сварить приготовленный рассол.Не знаю точно, на сколько хватит баночек с огурцами этого рассола, потому что делаю "на глаз". Вы должны попробовать это сами. Если у меня остается немного этого остатка, я переливаю его в банку или бутылку и использую в следующий раз, на следующем «обороте». А если не хватило, подрабатываю в "у Мацея".

Каждый из вас наверняка уже знает, что банки должны быть стерильными, также надо обращать внимание на то, не сколота ли банка. Лучший способ добиться такой стерильности банок — метод «духовки».Нужно только заранее промыть банки, затем поставить их в холодную ненагретую духовку и включить ее. Когда она достигнет 110 градусов С, выключите и банки готовы.

Небольшие вымытые огурцы в банки набиваем достаточно плотно, чтобы они потом не "летали" в банке, а только оставались на своих местах - когда мы добавим жидкость.

Перед разливом по банкам и набивкой в ​​банку положить: укроп, хрен ок.2 см, 2-3 зубчика чеснока (очищенные), горчицу ок.пол чайной ложки, 2-3 зернышка душистого перца. Только потом фаршируем огурцы и заливаем рассолом так, чтобы огурцы были покрыты.

Банки закрыть, поставить в кастрюлю, застеленную тканью, и залить водой на 3/4 высоты банок. Накройте, после закипания, уменьшенный огонь под кастрюлей и дайте им еще около 10 минут. Вынув банки из кастрюли, я переворачиваю их вверх дном и ставлю на ткань. Таким образом я проверяю, все ли они пойманы.


Огурцы для огуречного салата на зиму
Берем на 1 кг огурцов, столовую ложку соли, уксус.

Очищенные огурцы нарезать кружочками в миску, посыпать солью, перемешать, через 15 минут сбрызнуть уксусом и снова перемешать. Держим огурцы в миске около 4 часов. Огурцы за это время выпустят сок, а затем им зальют огурцы, уложенные в банки. Этого рассола должно хватить на все банки (огурцы должны быть закрыты). Если у вас закончился огуречный сок, то можно добавить немного воды по размеру банки).

ПС. А теперь, моя дорогая, я попрощаюсь с тобой, потому что мне нужно пойти убраться и приготовить еду для гостей, которых я ожидаю завтра.

Хорошего дня...

.

Smaczniutkie.pl: Соленые огурцы по-еврейски

Один сосед к другому, другой к третьему и так далее, и тому подобное — таким образом, часто в небольших городках, где почти все друг друга знают, передаются всякие уставы. И это от тли на огороде, и это от настойки корня крапивы от ревматизма, и это отличный пирог на воскресный десерт. Откуда взялся рецепт, каков был его источник, потом трудно выяснить. Так и рецепт циркулирует среди людей и живет своей жизнью.Несколько лет назад моя мама получила рецепт, который я сегодня дарю, от соседки с баночкой для пробы и коротким заявлением: «Приобрела от подруги, попробуешь». В рецепте нет ничего сложного или оригинального, и тем не менее он нашел в моей семье и друзьях своих поклонников. Сейчас у меня много вариантов этого рецепта, но я придерживаюсь оригинального, который дала мне мама. А иногда удивляюсь, что сама не додумалась, чтобы добавить к маринованным огурцам листья сельдерея и петрушки :) Вот простой рецепт маринованных огурцов по-еврейски:

Ингредиенты:
  • любое количество огурцы
  • 6 стаканов воды
  • 1 стакан уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • листья сельдерея
  • Листья петрушки
  • Конверты
  • зубчики чеснока
  • немного лука
  • морковь
  • душистый перец
  • лавровый лист
  • зерна горчицы
Версия:
В каждую банку кладем лист сельдерея, лист петрушки, укроп, 1-3 зубчика чеснока, кольцо лука или половинку небольшого, несколько кусочков моркови, 1-3 зернышка душистого перца, лавровый лист и 1 чайную ложку горчицы семена.Тщательно вымойте огурцы и разложите по банкам. Вскипятить рассол (вода с уксусом, сахаром и солью) и еще горячими залить огурцы в банках. Затем банки закрыть и пастеризовать 10 минут (слегка прокипятив в кастрюле с водой или поставив в духовку при 70°С - я готовлю в кастрюле).
Храните консервы в темном прохладном помещении. Лучше всего съесть их к концу следующего огуречного сезона.
Я подаю огурцы по-еврейски на холодную тарелку - жареную свиную шею, паштеты или запеченный бекон.Они также являются прекрасным дополнением ко вторым блюдам. Такие маринады расширяют наши зимние запасы, привнося новый вкус в традиционные рецепты. .

Огуречная продукция - Агрофрукт

Маринованные огурцы

Огурцы из польских культур приготовлены по традиционному рецепту с использованием ингредиентов самого высокого качества. Твердая, погруженная в ванну с нежным кисло-сладким ароматом с добавлением пряностей. Пастеризованный продукт.

Песочное тесто с изысканным вкусом идеально подходит в качестве дополнения к салатам, бутербродам и закускам.

Состав: огурцы, вода, спиртовой уксус, сахар, соль, укроп, чеснок, душистый перец, лавровый лист, перец черный.

Рекомендуемый вес:
860 г, 1450 г, 1650 г

Огурцы

Огурцы ценятся за их освежающий, нежный вкус и полезные для здоровья свойства.Несмотря на то, что огурцы в основном состоят из воды, в них много клетчатки, микро- и макроэлементов и витаминов. Эти овощи также славятся своим благотворным воздействием на кожу.

Маринованные огурцы с перцем чили

Огурцы, отобранные из коллекций надежных поставщиков, приготовленные по оригинальной рецептуре с добавлением перца чили, придающего им неповторимый, слегка пикантный вкус.Пастеризованный продукт.

Прекрасны как дополнение к блюдам, салатам и как закуска.

Состав: огурцы, вода, спиртовой уксус, сахар, соль, перец чили, укроп, душистый перец, лавровый лист, перец черный.

Рекомендуемый вес:
860 г

Огурцы консервированные

Пищевой продукт из свежих отборных огурцов польских производителей в уксусном маринаде с добавлением ароматных специй.Традиционный рецепт придает продукту неповторимый вкус.

Идеально подходит для добавления к ужину, салатам, закускам или сэндвичам.

Состав: огурцы, вода, спиртовой уксус, сахар, соль, перец, лук, морковь, укроп, чеснок, душистый перец, лавровый лист, перец черный.

Предлагаемый вес:

860 г

Маринованные огурцы в соусе карри

Отборные огурцы, погруженные в ванночку с ароматной приправой карри, внесут разнообразие в меню в осенние и зимние дни.

Идеально подходит для сэндвичей, отлично подходит в качестве закуски.

Пастеризованный продукт.

Состав: огурцы, вода, уксус-регулятор кислотности, сахар, соль, лук, сельдерей, лавровый лист, душистый перец, приправа карри

Предлагаемый вес:

490 г

Маринованные огурцы

Маленькие огурцы, отобранные с польских полей, погруженные в кисло-сладкий маринад, приготовленные по уникальному рецепту.

Непревзойденная хрусткость и неповторимый вкус разнообразят многие блюда в зимние дни. Пастеризованный продукт.

Состав: огурцы, вода, спиртовой уксус, сахар, соль, укроп, душистый перец, лук, морковь, перец.
Рекомендуемый вес:
300 г, 440 г

Маринованные огурцы

Изготовлено по традиционной рецептуре с добавлением специй, подчеркивающих вкус пресервов.Пастеризованный продукт.

Кислые огурцы богаты витаминами В, С и А.

Состав: маринованные огурцы, вода, соль, горчица

Предлагаемый вес:

680 г, 850 г

Огуречное пюре

Для пюре мы использовали маринованные огурцы из польских культур, которые не потеряли своей пищевой ценности в процессе маринования.Пастеризованный продукт.
Пюре идеально подходит для приготовления вкусного огуречного супа.

Состав: тертый соленый огурец

Предлагаемый вес:
450 г

Огуречные пробки с чили

Пищевой продукт из высококачественных польских огурцов ручной нарезки с добавлением перца, лука, моркови и приправы чили, придающей пикантность всей композиции.

Прекрасно сочетаются с различными видами мяса, обеденными блюдами, а также в качестве самостоятельной закуски.

Состав: огурцы, вода, уксус, сахар, соль, лук, перец, морковь, перец чили молотый, экстракт ароматических и вкусовых специй.

Предлагаемый вес:

510 г

.90 000 веганских огуречных консервов ♥ ️ Блог Weganski.com

Теплый вечер пятницы. Солнце выглядывает в окно. Вы возвращаетесь в свой семейный дом и слышите запах укропа на пороге, чтобы сделать маринованные огурцы. Вы входите на кухню и видите миску со свежим чесноком. А твоя любимая бабушка чистит сочную свеклу. Ты любишь его различные варенья и ешь их с удовольствием. Однако все хорошее быстро заканчивается.То же самое и с бабушкиными баночками. Что делать, чтобы чаще лакомиться полезными и вкусными консервами?

Здоровье в стеклянной банке

Если вы пойдете на рынок, то наверняка найдете полки, заполненные различными баночками. Однако внутри вы найдете такое же большое количество консервантов и усилителей вкуса. Так давайте потянемся к ним? Может быть, в нескольких исключительных ситуациях, когда у вас нет другой альтернативы под рукой.

В остальных случаях лучше попросить у бабушки домашние рецепты и попробовать приготовить варенье самостоятельно или попробовать проверенные продукты, содержащие ингредиенты натурального происхождения.

Что кроме восхитительного вкуса дают веганские консервы? Прежде всего, это огромная доза здоровья, закрытая в стеклянной банке. Многие маринованные овощи содержат ценные питательные вещества, витамины и минералы. Поэтому они высоко ценятся любителями здорового питания, особенно веганами и вегетарианцами.

Почему стоит есть маринованные огурцы?

Вкус и запах маринованных огурцов не только напоминают о конце теплого лета и кухне в семейном доме.Ведь это дополнение ко многим разным обеденным блюдам, а также обязательный атрибут праздничного стола. Способов засолки огурцов много. В зависимости от длительности процесса получают слабосоленые или сильносоленые огурцы (так называемые зимние огурцы). Кроме того, сколько людей, столько и разных рецептов их приготовления. Однако основа всегда одна – правильно подобранные, здоровые огурцы, ароматный укроп, свежий чеснок и крупная каменная соль.

Маринованные огурцы часто рекомендуют для диет для похудения.В процессе маринования они легко усваиваются и насыщаются большим количеством питательных веществ. Благодаря этому они не только облегчают сброс ненужных килограммов, но и положительно влияют на укрепление иммунитета и очищение организма от токсинов. Маринованные огурцы также рекомендуются людям, страдающим от проблем с пищеварением, поскольку они повышают выработку желудочных ферментов и ускоряют перистальтику кишечника.

Что еще делает маринованные огурцы ценным продуктом для здоровья?

Это прежде всего их богатство витаминами.Благодаря засолке повышается ценность питательных веществ по отношению к свежим огурцам. Поэтому они содержат большое количество витамина С, витамина Е, известного как витамин молодости, витамина К, поддерживающего процесс свертывания крови, и витаминов группы В (включая В2, В3, В6 и В12), особенно важных для веганов и вегетарианцев.

Решившись на маринованные огурцы, можно использовать и менее традиционную форму их приема – сок маринованных огурцов. Это ценный пробиотик, который рекомендуется во время и после лечения антибиотиками.А также в борьбе с простудными заболеваниями и ослаблением организма. Сок естественным образом очищает организм и снижает вредное воздействие алкоголя.

При выборе солений учитывайте происхождение овощей. Чем экологичнее вы решите выращивать, тем больше вы будете уверены, что продукт, который вы покупаете, действительно полезен для здоровья и содержит ценные ингредиенты.

.

Все способы консервирования огурцов без стерилизации. Огурчики маринованные хрустящие на зиму без стерилизации

Когда сезон консервирования в самом разгаре, возникает вопрос, как закинуть огурцы на зиму. Один из основных и быстрых способов – обойтись без стерилизации. Так что с банками предварительно работать не надо, а шов получается достаточно вкусным. Несколько видов маринованных огурцов без стерилизации будут представлены ниже.

Вкусные хрустящие огурчики

Этот метод подходит для 1,5-литровых банок, которые заполняются примерно 700 мл воды.

Ингредиенты для консервов:

  • огурцы средние - 15 шт.;
  • 2 лавровых листа;
  • около 5 зерен черного перца;
  • зеленые листья для консервации;
  • зонтики укропа - 2 шт;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • сахар и соль - по 30 г;
  • уксус - 40 г.

Этапы консервирования:

  1. Сначала нужно налить воду на плиту, чтобы она закипела.За это время можно заняться приготовлением огурцов и промыть консервные банки.
  2. В промытые банки уложить зелень (укроп, листья, лавровый лист), чеснок и перец.
  3. Вымытые огурцы положить или положить в банку.
  4. Банки лучше поставить на металлическую поверхность, затем все залить кипятком, закрыть крышками и оставить минут на 15.
  5. Через 15 минут слить воду в емкость, снова довести до кипения.
  6. Когда вода закипит, разлить по банкам и всыпать остальные ингредиенты.
  7. Когда вода закипит, снова залейте ею огурцы и закройте банки железными крышками.
  8. Когда края закрыты, положите их на подготовленное место. Ее следует перевернуть вверх дном, чтобы банки стояли на крышках, накрытых одеялом или зимней курткой.

Оставьте консервы в тепле примерно на 24 часа.

Быстрый и простой способ

Раньше огурцы солили. Благодаря эффекту ферментации они могли пережить всю зиму.Этот рецепт называется «деревенским», но он плох тем, что огурцы должны вариться около 4 дней. Приведенный ниже способ не уступает по вкусу, но готовится в разы быстрее.

Компот из персиков - ароматный витаминный магазин

Ингредиенты для приготовления (пропорции на 3-х литровую тару):

  • огурцы - 1,5-2 кг;
  • перец чили - 1 шт.;
  • несколько листьев для консервации;
  • цветки укропа со стеблем - 2 шт.; соль
  • - 30 г;
  • сахар и уксус - по 15 г;
  • одна средняя луковица чеснока.

Для специй потребуется:

  • гвоздика сушеная - 6 шт.;
  • шесть горошин черного перца;
  • семена кориандра и горчицы - по 0,5 чайной ложки каждого;
  • несколько семян тмина - 2-4 шт.;
  • можжевельник - 3 шт

Консервирование огурцов:

  1. Поместите огурцы в воду примерно на 2 часа.
  2. Банки и крышки вымыть и обдать кипятком.Так они должны постоять 5 минут.
  3. Хорошо вымойте все ингредиенты.
  4. Когда огурцы обварятся, отрежьте хвостики и плотно уложите их в банку, но оставьте небольшое место для трав и специй. Положите перец чили вместе с огурцами.
  5. Теперь нужно довести воду до кипения и разлить по емкостям. Оставьте огурцы на 10 минут. Затем слейте воду и вскипятите новую воду, чтобы снова залить огурцы. Снова отставить на то же время и все процедить.
  6. Теперь разложите листья по банкам, влейте остальные, а также влейте уксус.Когда все уже разложено по банкам, нужно обдать их кипятком и закрутить крышками.
  7. Переверните и установите на место крышки.

Огурцы острые (для литровых банок)

Вкус этих малосольных огурцов весьма своеобразен. Консервы острые, хрустящие и очень вкусные.

Консервация горького перца на зиму

Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • огурцы маринованные - 1 кг;
  • несколько листов лаврушки - 2 шт.;
  • два зубчика чеснока;
  • один сладкий перец;
  • цвет укроп - 2 шт.;
  • уксус и сахар - по 50 г;
  • соль - 20 г.

Этапы обслуживания:

  1. Сначала промойте банки с крышками, а также все ингредиенты.
  2. В литровую банку положить лавровый лист, перец, нарезанный или нарезанный, чеснок и укроп.
  3. Плотно упакуйте огурцы. Лучше сначала отрезать им хвосты.
  4. Теперь можно приступать к приготовлению рассола. Для этого нужно налить в кастрюлю литр воды, добавить туда соль и сахар, довести до кипения.
  5. В банку с огурцами влить уксус и кипящий рассол.
  6. Рассол должен заполнить банку доверху. Наконец, накройте горлышко крышкой. Оставьте настаиваться на 5 минут.
  7. Рассол сливается обратно в кастрюлю, доводится до кипения и выливается в банку. После этой процедуры можно закрыть банку крышкой.
  8. Консервированные огурцы перевернуть и отложить крышку, накрыв пледом.В этом состоянии техническое обслуживание продолжается до следующего дня.

Консервы следует хранить при комнатной температуре. Все ингредиенты в рецепте указаны из расчета на литровую банку.

Консервы

Продукты для приготовления без стерилизации:

  • огурцы - 4 кг;
  • стакан подсолнечного масла;
  • 2/3 стакана уксуса; соль
  • - 80 г;
  • стакан сахара;
  • около 8 зерен черного перца;
  • большая луковица чеснока.

Как приготовить маринованные огурцы:

  1. Огурцы нужно вымыть и нарезать на средние кусочки или полоски (размер по желанию).
  2. Положите огурцы в кастрюлю. Добавьте нарезанную петрушку и залейте ее стаканом масла, добавив уксус. Добавьте соль, сахар и перец. Чеснок очистить и нарезать ломтиками или кубиками, добавить к огурцам.
  3. Приготовленную смесь настаивать 5 часов. В это время огурцы начнут выделять сок и мариноваться.Периодически можно все перемешивать.
  4. Тем временем можно промыть банки и крышки. На это количество получается примерно 8-10 банок емкостью 0,5 л.
  5. Через 5 часов заполните банки огурцами. Оставшийся в кастрюле маринад следует закипятить и проварить около 3-5 минут. Разлить по всем емкостям и закрыть банки крышками.
  6. Теперь вы можете перевернуть банки вверх дном и дать им остыть, завернув их в одеяло.

Стерилизация банок – залог успешной консервации

Засолка огурцов ферментацией

Консервированные таким способом огурцы приобретают пряный вкус и аромат и долго хранятся.Самое главное – использовать чистую воду, желательно родниковую. Огурцы должны быть свежими, длиной не более 15 см, время брожения не должно быть сокращено.

На 1 трехлитровую банку потребуется следующее количество продуктов:

  • огурцы свежие крепкие - 2 кг;
  • соль - 2 десертные ложки с горкой;
  • перец черный - 12 шт.;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • Лаврушка - 2 шт.;
  • листья смородины - 2 шт.;
  • дубовые листья - 2 шт.;
  • укроп свежий - 20 грамм;
  • сушеные семена фенхеля - 5 грамм;
  • вода - 1 литр.

Соление:

  1. Вскипятить воду с солью.
  2. Залить огурцы ледяной водой на 1 час, затем промыть.
  3. Чеснок измельчить, укроп нарезать.
  4. Листья смородины, дуба и лавра, перец и семена фенхеля положите в чистые банки.
  5. Уложите огурцы как можно плотнее, насыпав слоями укроп и толченый чеснок.
  6. Охлажденную воду с солью разлить по банкам, не доливая около 2 см до краев, накрыть плотной тканью и поставить в прохладное темное место на 5 суток.
  7. Если все сделать правильно, начнется процесс брожения - огурцы забродят, вода станет слегка мутной. Мембраны и слизь следует удалять с поверхности рассола каждый день.
  8. Через пять дней муть осядет на дно, чистый рассол нужно тщательно слить из банок, огурцы несколько раз промыть водой и снова залить этим же рассолом.
  9. Закройте банки плотными крышками.

Раньше хрустящие огурцы были доступны только счастливчикам, у которых был свой погреб. Ведь сололи, вернее, ферментировали огурцы в бочках и хранили заготовку на зиму в прохладном месте. В каждой семье был свой секрет засолки, который передавался из поколения в поколение. Современным хозяйкам, как правило, бочки с огурцами хранить негде, да и домашние рецепты теряются. Но это не повод отказываться от традиционного хрустящего огуречного лакомства.

Сейчас малосольные огурцы в банках показывают себя не хуже, чем в бочках. По моему проверенному пошаговому фото-рецепту приготовить настоящие деревенские малосольные огурчики «как в бочке» можно только в стеклянных банках.

Набор ингредиентов прост. Просто приготовь:

  • свежие огурцы;
  • укроп;
  • листьев хрена;
  • листьев черной смородины;
  • листьев вишни;
  • чеснок;
  • Соль;
  • вода;
  • банка.

Активное время приготовления составляет 20 минут и зависит от количества консервов.

Как засолить огурцы в банках типа бочка без стерилизации

Промытые огурцы замочить в холодной воде на 1,5-2 часа.

В чистую 3-х литровую банку положите на дно кусочек хрена, 2-3 листа черной смородины, один лист вишни и зонтик укропа. Сверху аккуратно выложите огурцы, примерно до середины емкости. Затем снова добавить специи в том же количестве, плюс 2-3 зубчика чеснока.Наполнить банку огурцами до горлышка. Сверху положите еще несколько зубчиков чеснока, листья хрена, вишни и зонтик укропа. Заливаем заготовку холодной водой и сверху насыпаем 3 столовые ложки соли. Набираем соль ложкой без горки, как на фото.

Пропорция соли: 1 столовая ложка на каждый литр объема банки.

Необходимо накрыть заготовку крышкой или марлей, чтобы внутрь не попала пыль, и оставить на 3 дня при комнатной температуре.

За это время на поверхности рассола появится пена, которую лучше всего снимать чистой ложкой несколько раз в день.

На третий день после завершения процесса брожения поверхность рассола будет чистой. Иногда, особенно в прохладных помещениях, приходится ждать еще сутки.

После заквашивания огурцов рассол необходимо прокипятить для длительного хранения. Для этого жидкость из банки перелить в кастрюлю и довести до кипения. Перелейте кипящий рассол обратно в банку и сразу же закупорьте.Перевернуть, чтобы охладить.

Соленья в деревенских банках готовы к хранению. Хранить такую ​​заготовку на зиму можно при комнатной температуре, а открытую банку в холодильнике.

Этот рецепт можно доделать, но я хочу рассказать вам несколько тонкостей, которые необходимы хозяйке для достижения отличного результата. Опытные хозяйки могут пропустить эту часть, но я с удовольствием поделюсь своим опытом с интересующимися.

  • Огурцы, приобретаемые для засолки, должны быть пригодны для засолки.Салатные сорта не подходят. Если покупаете огурцы, лучше сделать пробную партию. Неподходящие соленья после маринования становятся вялыми.
  • Соль лучше брать крупную и не йодированную.
  • Для более пикантных огурцов можно увеличить количество чеснока.
  • Трехлитровая банка вмещает примерно 1,5 кг огурцов среднего размера.
  • Острые специи и листья можно использовать в сухом виде. Обязательными ингредиентами для специй являются зонтики укропа и листья смородины. Без них будет совсем не вкусно, а остальные ингредиенты (чеснок, хрен и листья вишни) придают заготовке неповторимый аромат, насыщенный вкус и легкую пикантность, характерную для бочковых огурцов, приготовленных ранее в бочонках.
  • Рассол в банке будет прозрачным, но при встряхивании он станет мутным. Это нормально, и вскоре мутность снова стабилизируется.

Маринованные огурцы в банках входят в состав многих салатов, их используют при приготовлении рассольных супов и гарниров. Они являются отличной самостоятельной закуской и украшением стола.

Такая сейчас жаркая пора - конец лета и начало осени. Урожай созрел и хозяйкам приходится дольше работать на кухне, чтобы заготовить на зиму различные деликатесы.Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих малосольных огурчиков. Даже если хозяйки их не готовят, то покупают готовыми. Но часто в магазинных огурцах столько уксуса. А вы сможете выбрать подходящий именно вам рецепт и определить для себя, какие огурцы вам нравятся – соленые, острые или сладкие. Ведь так вкусно жевать зимой с картошкой, а может быть, и с водкой на отдыхе.

В моей коробке с рецептами солений есть проверенные временем рецепты.Но надо признать, жаль, если рецепт хороший и баночка не выстрелила, а огурцы открылись, а они мягкие. У меня тоже был такой горький опыт и целая партия заготовок. И тут мне стало интересно, что нужно сделать, чтобы огурцы получились хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

  1. Для консервирования соберите небольшие здоровые огурцы с тонкой кожицей и темными пупырышками.
  2. Для приготовления маринада используйте обычную не йодированную соль.
  3. По возможности используйте чистую родниковую воду, не содержащую хлора.
  4. Чтобы огурцы оставались хрустящими, положите в банки листья черной смородины, дубовые листья, листья или корни хрена.
  5. Для засолки использовать огурцы, собранные не позднее, чем накануне.
  6. Чтобы предотвратить образование пустот в маринованных огурцах, предварительно замочите огурцы в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь не допускать нагревания воды.
  7. Не злоупотребляйте маринованием чеснока – считается, что чеснок размягчает огурцы.
  8. Чтобы огурцы в банке были тверже, положите в маринад семена горчицы.
  9. Один из способов сделать огурцы хрустящими — добавить в каждую банку по несколько ложек. л. водки.
  10. Чтобы огурцы оставались твердыми, при консервировании лучше использовать метод многократной заливки горячим маринадом.
  11. После закатывания банок огурцы не заворачивайте в теплое одеяло, чтобы они быстрее остыли.

Хрустящие маринованные огурчики на зиму - рецепт на 1 литр

Этот рецепт я даю на 1 л рассола, который идет на приготовление 2-х литровых банок из-под огурцов.

90 390

Ингредиенты:
  • огурцы - 2 кг
  • вода - 1 литр (на 2 банки)
  • соль
  • – 1 ст. л. с горкой
  • сахар
  • - 2 ст. л.
  • уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (за 1 банку)
  • перец горошком
  • гвоздика - 2-3 шт
  • листья хрена
  • кориандр
  • укроп
  • чеснок
  1. На дно хорошо вымытых банок с пищевой содой положить нарезанные укроп и кориандр и несколько зубчиков чеснока.

Крышки рулонов должны быть предварительно прокипячены

2. Обрежьте кончики огурцов с обеих сторон. Плотно уложите огурцы в банку и снова посыпьте их зеленью. До верха банки также докладываем огурцы.

3. Вскипятить воду и засыпать огурцы в банку с горячей водой. Ждем около 10-12 минут. Слейте воду в кастрюлю.

Если банку, в которую налили кипяток, можно взять голыми руками, значит, пора сливать воду.

4. Второй раз залить кипятком (очень удобно кипятить воду в чайнике) и подождать еще 10-12 минут. Вылейте эту воду в раковину.

5. Приготовить маринад из воды, которую мы слили после первого залива. Добавить соль и сахар, перец и гвоздику, довести маринад до кипения.

6. Насыпать по 1 чайной ложке прямо в банки. уксусная эссенция. Залейте горячим маринадом и попробуйте добавить специи в каждую банку.

Как сделать 9% уксус из 70% уксусной эссенции? Очень просто - 1 ч. л.уксусная эссенция = 8 чайных ложек 9% уксуса - 7 чайных ложек воды.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

90 450

Сладкие хрустящие маринованные огурчики на зиму рецепт на 1 литр

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя не все с этим согласятся. Но кисло-сладкий рассол в этом рецепте делает свое дело — огурцы просто исчезают с тарелки и все просят еще.Очень рекомендую приготовить.

Ингредиенты:
  • огурцы
  • перец горошком
  • морковь
  • лук
  • Лавровый лист
  • укроп
  • семена горчицы
  • Чили
Маринад на 1 л воды:
  • соль - 1 ст. л. с горкой
  • сахар
  • - 200 гр.
  • уксус (9%) - 200 мл

Количество огурцов конкретно не указываю и маринад на 1 литр воды.Поэтому я слежу за морковью и луком. Самое главное в этом рецепте – соблюсти соотношение соли и сахара. И если вы думаете, что там много сахара, не сомневайтесь. Попробуйте - вам обязательно понравится.

  1. Огурцы моем, отрезаем кончики. Морковь очистить и нарезать кружочками. Лук нарезать полукольцами, а чеснок полосками.
  2. Разложите специи, лук, морковь и зелень по чистым банкам. Если хотите, можете добавить перец чили. Наша семья любит острую пищу.

3. Плотно уложить чистые огурцы в банки. Старайтесь класть более крупные огурцы на дно, а более мелкие — на верх.

Провела эксперимент - маленькие огурцы уложила в банки вертикально, а в другие банки горизонтально - вышло примерно одинаково.

4. Вскипятить воду - очень удобно кипятить воду в чайнике и разливать по банкам. Залейте огурцы кипятком и оставьте на 20 минут. Налейте эту воду в кастрюлю и поставьте на огонь – приготовьте из нее маринад.

5. Огурцы снова залить чистым кипятком и оставить еще на 10 минут.

6. Приготовить маринад с первой водой, довести до кипения и добавить соль и сахар. В конце добавьте уксус.

7. Слить воду из банок с огурцами и залить огурцы горячим маринадом.

8. Банки со стерильными крышками закручиваем, переворачиваем вверх дном и держим до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурчики с горчицей - рецепт на зиму

В прошлом году я впервые приготовила маринованные огурцы с горчицей и по своему опыту могу сказать, что эксперимент удался.Такие огурцы благодаря горчице приобретают особый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Мы также стерилизуем эти огурцы методом тройной заливки.

Ингредиенты:
  • огурцы
  • перец горошком
  • листья хрена, черная смородина
  • Лавровый лист
  • укроп
  • чеснок
Маринад на 1 л воды:
  • соль - 3 ст. л.
  • сахар
  • - 250 гр.
  • уксус (9%) - 150 мл
  • острая горчица - 1 банка
  1. Как и в предыдущем рецепте, сначала в чистые банки выложите овощи, специи, а затем огурцы.

2. Огурцы в банках залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Наливаем воду в сковородку на медленном огне и сразу же кидаем на огонь – готовим из нее маринад.

3. Тем временем доводим до кипения еще одну порцию кипятка, только высыпаем огурцы из чайника. Заполните его и дайте постоять еще 10 минут. Сливаем воду и заливаем приготовленным до тех пор маринадом.

3. Для приготовления маринада в слитую воду сначала добавить соль, сахар, горчицу и уксус.Доведите до кипения и разлейте по банкам.

4. Закручиваем банки стерилизованными крышками, переворачиваем и держим до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурчики с лимонной кислотой - рецепт на зиму

Не все любят уксус, но чтобы банки хорошо и надежно сохранялись зимой, кислота все же нужна. Уксус можно заменить лимонной кислотой.

Огурчики маринованные хрустящие на зиму без стерилизации

Этот рецепт тоже без уксуса, но с лимонной кислотой.И вместо того, чтобы стерилизовать банки с огурцами, мы заполним их кипятком.

Ингредиенты:
  • огурцы
  • перец горошком
  • листья хрена, черная смородина
  • Лавровый лист
  • укроп
  • чеснок
  • семена горчицы
Маринад на 1 л воды:
  • соль - 2 ст. л.
  • сахар
  • - 3 ст. л.
  • лимонная кислота - 1/3 ч.л.

Мы будем использовать 3-кратный метод.

  1. На дно банки кладем зелень, специи и чеснок. Плотно уложите огурцы в банку.

2. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.

Чтобы банки не разбились от горячей воды, в каждую банку можно положить металлическую ложку

3. Слить воду и залить новой порцией кипятка, снова дать настояться 10-15 минут.

90 630

4. Отмерьте первую слитую воду для приготовления маринада.Доведите до кипения и добавьте соль и сахар.

5. Налейте лимонную кислоту прямо в банки. Если у вас 3-х литровая банка, лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

6. Залейте огурцы маринадом и плотно закрутите крышки. Банки закатать до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с водкой - рецепт на зиму

Как я уже писала, водку добавляют в маринад, чтобы огурцы были хрустящими. В интернете нашла отличный рецепт вкусных огурцов с водкой.Огурцы солят как бочку.

Ингредиенты:
  • огурцы 1,5–2 кг
  • перец горошком
  • листья хрена, черная смородина
  • Лавровый лист
  • укроп
  • бархатцы - 3-4 шт
  • чеснок 4-5 зубчиков
Маринад:
  • соль - 100 гр.
  • водка
  • - 50 гр.

Маринованные огурцы на зиму - рецепт пальчики оближешь

Еще один отличный рецепт, по которому я консервирую уже 10 лет и стабильно получаю очень вкусные огурцы, по сути "пальчики оближешь".

Ингредиенты:
  • огурцы
  • чеснок
  • лук
  • морковь
  • корень или листья хрена
  • Лавровый лист
Маринад на 3 л воды;
  • соль - 5 ст. л.
  • сахар
  • - 9 ст. л.
  • Уксус 9% - 300 мл
  1. Положите травы и специи на дно банки. Лук нарезать полукольцами, морковь кружочками. Я кладу на дно банки.

2. Плотно уложите огурцы в банку.

3. Приготовить маринад, в конце влить уксус. Залейте огурцы горячим маринадом.

4. Поставьте банки в кастрюлю с теплой водой. Положите полотенце на дно кастрюли. Крышки для баночек лучше приготовить отдельно. Банки с огурцами простерилизуйте 10-15 минут и закатайте.

Итак, существует множество рецептов маринованных огурцов, чтобы выбрать подходящий именно вам. Но вы и сами понимаете, что для того, чтобы выбрать, нужно пробовать готовить по разным рецептам.Следует помнить, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковы, а вкус огурцов совершенно разный.

Желаю вкусных консервов и хороших рецептов. А если вам нравятся мои рецепты, делитесь ими с друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите комментарии и комментарии.

Многие хозяйки заготавливают огурцы на зиму в больших количествах. Хрустящие и кисловатые, они являются универсальным ингредиентом, придающим блюдам неповторимый вкус. Этот продукт всегда под рукой, стоит только открыть баночку с заготовками.Рецептов их консервации множество, в маринад добавляют различные ингредиенты. Но самый распространенный. Заготовить летний овощ таким способом несложно.

Классический способ консервации огурцов

Очень простые фигурки засыпаются в него только один раз и сразу же закатываются, что значительно экономит время приготовления. Все позиции рассчитаны на трехлитровую банку.

Состав: два килограмма маленьких огурцов, пять листьев смородины, восемь листьев вишни, два листа хрена, восемь горошин перца, одна столовая ложка горчицы, пять зубчиков чеснока, семь колец острого перца.Маринад: две столовые ложки с горкой соли, столовая ложка без стакана сахара, два зонтика укропа, два лавровых листа, одна чайная ложка лимонной кислоты.

Кулинария

C) необходимо выбирать овощи одинакового размера. Их заливают водой на шесть часов, промывают и отрезают концы с обоих краев. Банки предварительно обдать кипятком, положив в них ложку, чтобы они не лопнули. Затем в каждую кладут хрен, листья, в том числе лавровый, и укроп. Чеснок нарезают пластинками, а также укладывают в банки вместе с кольцами и горошками острого перца.Подготовленные таким образом банки наполняют овощами, ставя их плотно друг к другу, добавляют семена горчицы, зонтик укропа и остальные овощи. Залейте все кипятком, накройте стерильными крышками и отставьте на полчаса. По истечении времени слить воду, всыпать соль и сахар, а лимонную кислоту всыпать в банки, залить кипятком и закатать. Сделайте хрустящие малосольные огурчики без стерилизации, рецепт, как видите, очень простой и не требует много времени и сил.

Огурцы малосольные

Ингредиенты те же, что и в первом случае, только на литр берется одна столовая ложка уксуса.

Практическая часть

Овощи трижды заливают кипятком. Сначала овощи промывают и замачивают в воде на три часа, периодически меняя их. В подготовленные банки укладывается треть зелени и специй, затем вертикально укладываются огурцы и снова добавляется остальная зелень. Залить огурцы трижды. Доведите маринад до кипения, залейте им овощи и оставьте на 4 минуты. Этот маринад сливают и кипятят, снова заливают банки и отставляют на минуту.Затем снова все процедить и довести до кипения. В третий раз заливаем маринадом и закатываем, предварительно влив в каждую емкость уксус. Храните овощи в темном месте.

Холодное консервирование огурцов

Очень легкие малосольные огурцы (рецепт без стерилизации) холодным способом. Такие швы хранят в погребе или другом холодном месте в банках под капроновыми крышками.

Состав:

  • огурцы;
  • листья вишни и смородины;
  • Укроп;
  • перья чеснока;
  • горчичный порошок.

Маринад: Возьмите один стакан соли на полтора литра воды.

Процесс приготовления

Предполагается наличие овощей небольшого размера. Для начала нужно подготовиться, это уже умеет делать каждая хозяйка. Овощи и другие специи с зеленью укладывают в стерильные банки. Все это заливают холодным рассолом и ставят в помещение на двое суток. По истечении времени рассол сливают, а в банки наливают чистую воду, засыпают горчичный порошок (на литровую банку нужно взять одну столовую ложку).Затем их накрывают нейлоновыми крышками и помещают в подвал для хранения.

огурцы острые

Очень необычный рецепт маринованных огурцов без стерилизации, огурцы получаются пряными и имеют оригинальный вкус. Их можно использовать через два дня, а можно убрать в подвал до зимы.

Ингредиенты на двухлитровую банку: огурцы, две столовые ложки горчицы и соли, восемь зубчиков чеснока.

Кулинария

Для того, чтобы засолить огурцы на зиму без стерилизации, рецепты которых очень простые, необходимо предварительно приготовить рассол.Для этого натереть огурцы. Посыпьте солью и дайте настояться в течение часа, чтобы выделился сок. В банку положить несколько ложек «огурца», добавить несколько зубчиков чеснока, выложить слоем огурцов. Затем положите обратно огуречную кашицу, чеснок и овощи. Так продолжается до тех пор, пока банка не наполнится. Сверху залить горчицей, накрыть и поставить в прохладное место до зимы. Огурцы, приготовленные в собственном соусе, наверняка понравятся всем домочадцам.

Огурчики маринованные с зеленым горошком

Любимец многих хозяек.Все ингредиенты берутся в литровой банке.

Состав: четыреста граммов огурцов средних размеров, сто граммов зеленого горошка очищенного, полторы столовые ложки столового уксуса, три гвоздики, по одной столовой ложке соли и сахара, семьсот граммов воды, листья вишни и смородины. , четыре горошины душистого перца, три зубчика чеснока, три листа дуба.

Простой рецепт маринованных огурцов без стерилизации, с добавлением зеленого горошка важен тем, что позволяет использовать овощи в приготовлении различных блюд, например салата Оливье или солений.Стоимость такого содержания будет намного дешевле магазинных рулетиков с огурцами и горошком. Горох рекомендуется использовать только молодой, сочный и сладкий, огурцы должны быть свежесобранными.

Кулинария

Горох сначала очищают. Горох заливают водой и кипятят около двух минут. Вымытые овощи и нарезанные зубчики чеснока укладывают в подготовленные банки. Огурцы хорошо моют и укладывают вместе с укропом в банки, добавляют бланшированный горошек.Доведите воду до кипения, добавьте овощи и оставьте на десять минут под крышкой. Затем в миску наливают воду, добавляют соль, гвоздику и перец и кипятят. При выключенной плите в воду добавляют уксус, перемешивают, заливают банки маринадом, закатывают и дают остыть.

Если рассол в закатанных банках помутнел, открыть крышки, вынуть овощи и промыть кипятком. Банки также промывают и обдают кипятком. Огурцы снова выкладываются в емкость и заливаются чистой кипяченой водой, оставляются на пять минут.По истечении времени воду сливают и из нее готовят новый маринад (как это делать мы уже знаем). Вместо уксуса можно добавить лимонную кислоту. Маринад разливают по банкам и закатывают. Повара заметили, что при использовании лимонной кислоты рассол в банках никогда не мутнеет. Готовые консервы можно использовать зимой, добавляя их в различные блюда.

Рецептов хрустящих огурцов на зиму без стерилизации много, и многие удачные. Вы можете использовать один из сотен различных вариантов маринования или засолки овощей.Но сложно выбрать ту, которой вы будете пользоваться постоянно.

На самом деле без стерилизации провести техническое обслуживание несложно. Все, что вам нужно сделать, это следовать нескольким простым правилам, и эффект приятно удивит вас и окружающую среду. Эти огурцы, так аппетитно упакованные в баночки и имеющие свой натуральный цвет, еще не раз порадуют вас.

Совет: Если вы хотите сохранить хрустящие огурцы, не забудьте добавить листья хрена и дубовые листья. Именно они придают нашим любимым огурцам хруст.


Особенности и сложность засолки огурцов без стерилизации

Хрустящие огурцы на зиму без олдизации – один из самых простых способов заготовки этого овоща на зиму, который не представляет сложности даже для неопытных хозяек. Заготовки, приготовленные таким способом, получаются чрезвычайно аппетитными, и при этом отнимают у повара очень мало времени, что является его неоспоримым преимуществом. Рулет без стерилизации имеет приятный кисло-сладкий вкус, а дополнительные ингредиенты, способные его разнообразить, привносят свои интересные оттенки.

Однако этот способ травления имеет свои особенности. В частности, чтобы ваша закуска получилась вкусной и порадовала вас и ваших близких, нужно ответственно подойти к выбору основного ингредиента. Чтобы огурцы были хорошо пропитаны маринадом и ароматны, следует выбирать только молодые, немного недозревшие плоды небольшого размера (7-8 см) с тонкой кожицей насыщенно-зеленого цвета и большим количеством пупырышек. Еще одним важным нюансом является тот факт, что за несколько часов до начала непосредственной варки овощи нужно замочить в ледяной воде, часто ее меняя.При этом, чем круче жидкость, тем более хрустящие огурцы в закуске.

Ваша задача просто следовать советам в рецепте. Тогда вы всю зиму будете наслаждаться вкусными домашними маринованными огурцами.

Совет: огурцы выбирайте небольших размеров с темными пупырышками. Огурцы со светлыми пупырышками не пойдут на урожай

Ингредиенты

Порции: - +

  • 9% уксус 300 мл
  • зонтики укропа 12 шт.
  • огурцы 6 кг
  • вода 4,5 л
  • соль 6 арт. л.
  • сахар 6 ​​ст.
  • перец черный 15 шт
  • лавровый лист 3 шт
  • чеснок 15 зубчиков
  • дубовые листья 9 шт
  • листья хрена 3 шт

на порцию

Калории: 16 ккал

Белки: 2,8 г

Углеводы: 1,3 г

час 2 0 мин. Видео рецепт Распечатать

Оценить статью

Понравился рецепт?

Изысканно! Мне нужно починить

Совет: для тех у кого есть духовка.В духовке удобно готовить банки перед зашиванием. Хорошо вымытые банки поставить в холодную духовку и выдержать 20 минут при 180 градусах. Подождите, пока он полностью остынет.

Соление без стерилизации с петрушкой

Время приготовления: 40 минут

Порции: 20

Калорийность
  • жиры - 5 г; белки
  • - 1 г;
  • углеводы - 9 г.
  • Ингредиенты

    • огурцы - 2 кг;
    • петрушка - 50 г;
    • чеснок - 25 г;
    • масло подсолнечное - 100 мл;
    • перец черный молотый - 10 г; соль
    • - 45 г;
    • сахарный песок - 100 г;
    • Уксус столовый (9%) - 100 мл.

    Пошаговое описание процесса

    1. У подготовленных огурцов, предварительно замоченных в холодной воде, срезать концы с двух сторон и затем нарезать плоды произвольными кусочками среднего размера.
    2. Головку чеснока разделить между зубцами и, отмерив необходимое количество средства, очистить их и промыть под проточной водой прохладной струей вместе с зеленью. Затем мелкой теркой или специальным прессом измельчите чеснок, а петрушку нарежьте как можно мельче.
    3. На следующем этапе берем глубокую эмалированную посуду и приступаем к приготовлению маринада - в емкость складываем зелень и чеснок, засыпаем их поваренной солью, сахарным песком и черным перцем и заливаем маслом подсолнечным и столовым 9% уксуса, тщательно перемешивая все ингредиенты между собой.
    4. Нарезанные огурцы всыпать в кухонную утварь с готовой смесью, аккуратно перемешать деревянной лопаточкой, чтобы маринад равномерно распределился по поверхности плодов и, накрыв миску тарелкой, отправить в холодильник настаиваться минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
    5. По истечении указанного времени расфасовываем полученную ароматную закуску в стерильные банки, заливаем маринадом и закатываем прокипяченными металлическими крышками. Хранить такую ​​консервацию следует в сухом и темном прохладном месте.

    Совет: Если вы категорически не любите петрушку, то можете полностью заменить ее другой зеленью, например, укропом или кинзой - она ​​не испортит вкус шва.

    Рецепт для зимы без стерилизации с чесноком

    Время приготовления: 35 минут

    Серв: 10

    Энергетическая стоимость

    • Калорийное содержание - 90,6 KCAL;
    • жиры - 6,6 г; белки
    • - 1,1 г;
    • углеводов - 6,8 г.

    Ингредиенты

    • огурцы - 1 кг;
    • чеснок - 25 г;
    • масло подсолнечное - 65 мл;
    • перец черный молотый - 15 г; соль
    • - 25 г;
    • сахарный песок - 20 г;
    • Уксус столовый (9%) - 50 мл.

    Пошаговое описание процесса

    1. Предварительно замоченные огурцы промойте под проточной водой и нарежьте концы тонкими кружками (около 0,5 см).
    2. Осторожно очистить зубчики чеснока от шелухи, также промыть под проточной водой и мелко нарезать острым ножом или пропустить через пресс.
    3. В большой емкости тщательно перемешать все ингредиенты - огурец, чеснок, сахарный песок, соль и перец, и залить подсолнечным маслом и уксусом. После того, как все перемешано так, чтобы все овощные кружочки были покрыты маринадом, накройте миску крышкой или тарелкой и оставьте в таком виде хотя бы на пару часов.
    4. Готовые маринованные огурцы выкладывают в сухую стерильную тару и заливая маринадом, плотно закрывают металлическим винтом или капроновыми гайками.

    Совет: Перед приготовлением консервации промойте всю швейную тару пищевой содой, ополосните ее под проточной водой и тщательно простерилизуйте.

    Консервированные огурцы без стерилизации приготовленные по этим рецептам хранятся не хуже стерилизованных огурцов, они идеально хрустящие и выглядят свежими в банке.

    Так что не бойтесь экспериментировать. Можно попробовать добавить к своим привычным зимним заготовкам что-то новое и необычное. Засолить вкусные и полезные огурцы на зиму сможет каждая хозяйка!

    Если точно следовать рецепту, все получится и в дальнейшем вы с удовольствием будете запечатывать так свои овощи.Приятного аппетита!

    Понравился рецепт? Сохраните его на свой Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите Сохранить.

    Оценить товар

    Понравился рецепт?

    Изысканно! Мне нужно исправить это

    .90 000 Огурцы консервированные 9 000 1

    Я люблю лето. Не только потому, что на улице тепло и можно пойти на пляж всей семьей, но и потому, что лето дарит нам много вкусностей. Все рынки и магазины усеяны свежими фруктами и овощами, которые стоят совсем не дорого, а потому летом самые большие соленья) и вредителей (см. Маринованные огурцы), которыми руководят наши ученые и селекционеры.

    Подробнее

    По просьбам читателей обновляю новый рецепт пирога с изюмным маслом: вариант вкуснейшей пасхальной выпечки от нашей читательницы Светланы Кисловской: Огурцы маринованные) и Вредители (см. Огурцы маринованные) под руководством наших ученых и селекционеров .

    Подробнее

    Рыба камбала очень вкусная и полезная, хотя многие считают ее непригодной для приготовления пищи. Главное уметь его приготовить. Тогда эта рыба будет буквально таять во рту, а черноморская камбала имеет характерный запах йода.Некоторые люди считают, что этот запах положительный. Солёные огурцы) и вредителей (см. Солёные огурцы) удалось нашим учёным и селекционерам.

    Подробнее

    Если вы думаете, что компотом удивить невозможно, вы ошибаетесь! У меня для вас приятный сюрприз: компот из абрикосов на зиму с апельсином, который по вашему вкусу напоминает популярный «Фанту».Но, конечно, это будет намного полезнее, чем Солёные огурцы) и вредители (см. Солёные огурцы), управляемые нашими учёными и селекционерами.

    Подробнее

    Домашние котлеты, рецепты которых будут рассмотрены ниже, ничем не хуже, чем аналогичный продающийся фаст-фуд.Кроме того, есть такое блюдо гораздо безопаснее, ведь оно готовится только из проверенных ингредиентов, огурцов маринованных самос) и вредителей (см. Огурцы маринованные) удалось нашим ученым и селекционерам.

    Подробнее

    Я люблю лето.Не только потому, что на улице тепло и можно пойти на пляж всей семьей, но и потому, что лето дарит нам много вкусностей. Все рынки и магазины усеяны свежими фруктами и овощами, которые стоят совсем не дорого, а потому летом самые большие соленья) и вредителей (см. Маринованные огурцы), которыми руководят наши ученые и селекционеры.

    Подробнее

    В классическом понимании соте – это блюдо, приготовленное по особой технологии, заключающейся в предварительном, кратковременном обжаривании продуктов, содержащихся в рецептуре.Чтобы они не прилипали, содержимое кастрюли необходимо периодически встряхивать. Солёные огурцы) и вредителей (см. Солёные огурцы) удалось нашим учёным и селекционерам.

    Подробнее

    Детство ассоциируется с вкусным, пышным и ароматным блюдом – омлетом, приготовленным в духовке.Ни одно из существующих кулинарных изысков на яичной основе не сравнится с этим шедевром. Расскажу как приготовить омлет на молоке на сковороде Консервированные огурцы) и вредители (см. Консервированные огурцы) удалось нашим ученым и селекционерам.

    Подробнее

    Один из самых вкусных способов консервации томатов – получение однородной томатной массы разной консистенции.Макароны, соус, гарнир, заправка, икра - все это и многое другое можно лично запасать круглый год, существенно экономя семе. Огурцы соленые) и вредители (см. Огурцы соленые) под управлением наших ученых и селекционеров.

    Подробнее

    .

    Cookit - Рецепт маринованных кабачков

    Тип
    0 Flares Twitter 0 Facebook 0 0 0 0 Flares × По прогнозам грядет самая жаркая неделя этого лета. Я не знаю, работаете ли вы в данный момент или вам повезло, и у вас выходной на этой неделе. Планирую запастись большим количеством продуктов для шашлыка и отправиться куда-нибудь к воде. Я придерживаюсь мнения, что летние выезды с пикником нужно планировать с умом, а чтобы меню было разнообразным – задумайтесь, чтобы дополнить свой шашлык кисло-сладкой закуской или бутербродным застольем.Мой вкусный маринованный кабачок прекрасно дополнит ваше придуманное меню и я не отрицаю, что в будущем он может стать дополнением, которым вы будете известны или известны Кабачок - зеленое сокровище Часто ли вы едите кабачки? Я люблю этот летний августовский овощ. В нем гораздо больше витаминов, чем в огурцах, которые я им часто заменяю. Особенно, когда речь идет о помидорах и перцах в греческом салате. Вместо огурцов добавляю сырые или бланшированные кабачки. Почему? Ну а в огурцах содержится аскорбиназа - фермент, расщепляющий витамин С - 1 столовая ложка огуречного сока разрушает витамин в 1 кг помидоров, я предпочитаю, чтобы мой организм использовал то, что он получает от меня.Огурцы? Скорее соло,можно с йогуртом в виде салата из огурцов.Кабачок низкокалорийный овощ(16 ккал/100г)содержит калий-понижающий артериальное давление,железо так необходимое для наших клеток крови и магний-снижающий например судороги и провитамин А, витамины: С, К, РР и В1. Даже вдоль дорог это безопасный овощ, поскольку он не накапливает тяжелые металлы. Кроме того, он раскисляет организм и положительно влияет на процесс пищеварения благодаря высокому содержанию воды и клетчатки. Воспользовавшись тем, что кабачок теперь свежий и ароматный, давайте его карапузам – это можно делать с 6-го месяца жизни.Подробнее о кабачках вы узнаете во вторник, с 8:00, в ВОПРОСЕ О ЗАВТРАКЕ, где я покажу вам несколько отличных новых рецептов кабачков.Из них стоит делать зимние консервы, ведь они помимо того, что очень полезны, еще и дешевы. Килограмм этого овоща стоит 2 злотых Какие на вкус маринованные кабачки по моему рецепту? Ну, кисло-сладкий с легкой пикантной ноткой, по вкусу больше всего напоминающий корнишоны. Он отлично подходит для салатов, салатов, сосисок, сыров на гриле, бутербродов и всего, что требует небольшого кислого перерыва.Я гарантирую вам, что вы сделаете это снова в следующем году Ингредиенты: рассол: 4 стакана воды 1 стакан уксуса 1 стакан сахара 2 столовые ложки горчицы половина головки чеснока 6 лавровых листьев 10 зерен душистого и перцового масла Овощи: 2,5 кг кабачки1/2 кг луковица1 красная1 зеленая1 столовая ложка желтая перец2 Приготовление: Лук нарезать полукольцами. Посыпать солью и отставить на час.Через это время помыть кабачки и перец.Разрезать кабачки вдоль пополам (каждую половинку на три части). Затем разрежьте все половинки рулета на 4 полоски (размером примерно с маленькие корнишоны).Очистите перец. Нарезать кусочками примерно 3×3 см. 5 зубчиков чеснока, нарезать ломтиками.Залить: водой, уксусом, сахаром, кусочками чеснока, горчицей, лавровым листом, перцем и душистым перцем - вскипятить. Через 5 минут добавить лук с соком. Варить 3 минуты, добавить в маринад кабачки и паприку. Тушим 3-4 минуты, затем разливаем по банкам, плотно укладывая овощи. Наполните банки рассолом специй. Ключ к успеху: помните! Банки с маринадом должны быть чистыми, ошпаренными и горячими. Достать их прямо из духовки, нанести маринад, обтереть края, слегка закрутить и пастеризовать 10 минут в разогретой до 100 градусов духовке.Горячие банки закатать и поставить вверх дном Кабачки можно кушать примерно через неделю после приготовления Заметки по теме: Лучший рецепт маринованной паприки Лечение паприкой и кабачками - на зиму в банках Вкуснейшие кабачки со шпинатом в сливочно-сырном соусе Маринованные огурцы - гриль и салаты - Кабачковые лепешки в панировке.

    Смотрите также