Каталог
  

Осетинские пироги с картошкой и сыром рецепт в духовке


Осетинский пирог с картошкой и сулугуни рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовим на столе все продукты.

  • Шаг 2:

    В кастрюлю просеять муку и всыпать дрожжи

  • Шаг 3:

    Добавить сахар, соль и влить молоко

  • Шаг 4:

    Замесить тесто

  • Шаг 5:

    Добавить масло

  • Шаг 6:

    Хорошо вымесить тесто, должно получится очень густое и липкое

  • Шаг 7:

    Накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставит на 1 час, за это время тесто должно увеличится в объеме, если за пройденное время результат не удовлетвортельный - можно оставить еще на 30 минут

  • Шаг 8:

    Пока наше тесто ждет займемся картошкой, отварим и потолчем как на пюре, только воду нужно всю слить

  • Шаг 9:

    Добавить масло, хорошо потолочь. Важно - на этом этапе картофель можно посолить если сыр брать не соленый. Дать остыть минут 10

  • Шаг 10:

    Натереть сыр на средней терке

  • Шаг 11:

    Добавить сыр в картофель и хорошо перемешать

  • Шаг 12:

    Из начинки сформировать 3 шарика ( на 3 пирога, 1 пирог - 1 шарик)

  • Шаг 13:

    Возвратимся к тесту, его нужно обмять, круговыми движениями руки ( насыщаем кислородом).

  • Шаг 14:

    Разделываем на 3 части, пока приготовим первый пирог тесто на остальные два еще подойдет

  • Шаг 15:

    Присыпаем мукой разделочную поверхность ( у меня круглая доска, очень удобно для работы с пирогом) выкладываем одну порцию теста, месим тесто, подбавляем в процессе муку, тесто должно перестать липнуть к рукам.

  • Шаг 16:

    Приминаем рукой и формируем лепешку, как большой блин (только толстый), в центр размещаем одну порцию начинки

  • Шаг 17:

    Заворачиваем нашу лепешку, тесто не должно сползать по начинке, но и натягивать его не нужно - порвется

  • Шаг 18:

    Края на нашем "мешочке с начинкой" защипываем по принципу "как на вареник", шов должен быть гладким, хорошо склеенным

  • Шаг 19:

    Осторожно приплюснуть наш колобок

  • Шаг 20:

    Формируем пирог, осторожно что бы не порвать, можно вспомнить как в детстве делали "блинчики" из пластилина, от центра к краю, если тянуть - порвется.

  • Шаг 21:

    Чугунную сковородку присыпать мукой и двумя руками перенести в нее наш пирог

  • Шаг 22:

    В форме можно еще расплюснуть пирог (идеальная толщина 1 см), в серединке сделать дырочку для выхода пара, разумеется не сквозную. Отправляем пирог печься в предварительно разогретую (до максимума) духовку до золотистого цвета

  • Шаг 23:

    Достаем и смазываем пирог сливочным маслом.

  • Шаг 24:

    Первый готов, запекаем еще 2 и кушаем на здоровье!

  • Шаг 25:
  • Шаг 26:
  • Осетинский пирог с картофелем и сыром

    22 ноября. Пятый пирог, который я испекла на кулинарном фестивале  @dr.oetker_russia - "Осетинский с картофелем и сыром". Сколько раз мы заказывали осетинские пироги на разные семейные праздники, да и просто на выходные! Это наша любимая сытная  выпечка:) А тут  довелось собственными руками его готовить. Дело оказалось не сложное. Тесто легкое: просто смешиваются в чаше миксера 350 граммов муки, щепотка соли, пакетик быстро действующих дрожжей dr. oetker_russia, столовая ложка сахара и 300 мл кефира, в конце добавляются 30 мл растительного масла, и замешивается мягкое, эластичное тесто. В тепле оно подходит около часа, и потом ещё полчаса после обминания. Раскатывается  без проблем. Формируем круг, утончая пласт к краю. На середину кладём начинку, защипываем тесто по центру и переворачиваем на силиконовый коврик швом вниз. Смазываем пирог желтком, накалываем вилкой и на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.  И пирог готов. А что внутри? Картофельное пюре на сливочном масле (400 г), адыгейский сыр (150 г), сыр сулугуни (150 г), натертые на крупной тёрке, сметана (100 г) и измельчённый свежий укроп (50 г). Начинка вкусная, ароматная. Специи кладём по вкусу. И пирог получился красивый, румяный. Спасибо организатору марафона  @dr.oetker_russia, что познакомил меня с этим рецептом. Мы ели пирог на ужин, с солёными грибами. Вкусно:) #ЛидияВаганова #ligenna_sweet #рецепты_droetker #ДайПирога #пекудома #ДайПирога1 #осетинский_пирог_с_сыром_картофелем @dr.oetker_russia

    Осетинский пирог с картофелем и сыром (Картофджин) рецепт – Осетинская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    Осетинский пирог с картофелем и сыром (Картофджин) рецепт – Осетинская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Выпечка и десерты

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептов Очистить всё

    АВТОР: Элла Болова порции:  2ГОТОВИТЬ:  

    1 час

    1 час

    Добавить в книгу рецептов1103

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Сухие дрожжи

    12 г

    Сахар

    1 столовая ложка

    Соль

    1 чайная ложка

    Пшеничная мука

    300 г

    Сливочное масло

    50 г

    Осетинский сыр

    100 г

    Инструкция приготовления

    1 час

    Распечатать

    1Для приготовления теста для осетинского пирога нужно просеять муку через сито, всыпать дрожжи, соль и сахар. Добавить подогретого до комнатной температуры кефира или сыворотки и замесить мягкое тесто, которое будет немного прилипать к рукам. В конце замешивания добавить 1–2 столовых ложки подсолнечного масла и замесить его в тесто. Готовое тесто оставляем в теплом месте на 30–40 минут, чтобы подходило.

    2Картофель сварить в мундире до полной готовности. Затем очистить его и размять в пюре. Отдельно размять осетинский 1–2-дневный сыр и в него положить картофельную массу (в случае отсутствия используйте брынзу). Добавить в массу сметану (по 100 грамм) размешать, посолить и приправить по вкусу.

    3Подошедшее тесто еще раз слегка обмять и сделать из него большой блин толщиной 1,5–2 см. В центр блина выложить начинку и немного распределить ее по поверхности. Края блина собрать и защепить в центре. Затем пирог переворачивается «швом» вниз и расправляется начинка по всей площади пирога. Выпекать на сухом присыпанном мукой противне 30–40 минут. На стол осетинский пирог подают горячим, политым топленым маслом.

    Этот рецепт в статье:

    Комментарии (20):Показать все комментарии

    0

    Сметаны хорошей нет даже в «фермерском», лучше сливочное масло, растопить и остудить.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Что с калорийностью? Ваша калорийность порции — мой базовый метаболизм за сутки

    ОтветитьПожаловаться

    1

    Калорийность рассчитывается на порцию. В этом рецепте указано 2 порции, то есть, если вы съедите половину пирога, то получите указанное количество калорий. Если же съедите шестую часть пирога, получите разумное количество калорий.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Автор указал 2 порции, если съедите не половину пирога, а 1/8, то калорий получится меньше.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    а градусы не указали

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Судя по времени выпекания, температура должна быть стандартная — 180 градусов.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: снежа карайман

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: CsGoshergo

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: FROGGY ROG

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: BestXomka

    3 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Кулинар 5196920

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Axel Trofimsky

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Телеканал Суббота!

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    15 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Осетинские пироги с сыром и картофелем

    Осетинские пироги бывают с сыром, с картошкой и сыром, с мясом, с сыром и листьями свеклы, с тыквой, с фасолью и кажется всё... В нашей семье любят с картошкой и сыром, а я люблю ещё с листьями свеклы и сыром и поэтому иногда пеку и их.

    Ингредиенты

    молоко или вода 500 мл
    соль 1 ч.л.
    сахар 1 ч.л.
    дрожжи 1 ст.л.
    растительное масло 2 ст.л.
    мука 4 стакана
    картофель 1 кг
    лук репчатый 2 шт (средние)
    сыр 600-700 г
    соль по вкусу

    Общая информация

    Сложность

    Средний

    Кол-во порций

    на 3 пирога

    На 3 пирога нужно (их хватает на нашу семью, даже ещё остаётся, а нас 7 чел.)
    500 мл. молока или воды
    1 ч л.соли
    1 ч.л. сахара
    1 ст.л. дрожжей
    2 ст.л. раст. масла
    4 стакана муки
    Замешиваю до нужной густоты и оставляю, чтобы поднялось.Начинки готовлю заранее, потому что тесто поднимается в хлебопечке довольно быстро и можно не успеть приготовить начинку.
    Отвариваем картошку, толчём её, добавляем тёртый сыр(я кладу мозареллу), очень мелко нарезаный лук(я обычно перекручиваю на комбайне, но надо вовремя остановиться, чтобы не получилось пюре, иначе будет горчить) и соль по вкусу.Можно вместо репчатого лука, положить зелёный.

    На 1 кг картошки
    2 средние луковицы
    600-700 гр. сыра
    соль по вкусу
    затем перемешиваем начинку, пробуем её и делим на 3 равные части, формируем шары и ложим на тарелку, чтобы не прилипли друг ко другу.

    Тесто также делим на три равные части, потом берём одну, немного раскатываем, в средину ложим шар из начинки

    и все края теста собираем в узел,

    слепляем и формируем лепёшку(лучше это делать уже на протвине,смазанным раст маслом или посыпанном мукой),

    обязательно нужно сделать посредине небольшую дырочку, чтобы выходил воздух. Немного даём постоять и в разогретую духовку(180 гр по Цельсию). Сначала печём на нижней полке, потом на верхней до золотистого цвета. Потом вынимаем, кладём на большое блюдо( пирог бывает твёрдый и его легко снимать), смазываем сливочным маслом и оставляем, следующий пирог кладём сверху и также смазываем.Когда они постоят, то становятся очень мягкие.

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Проверенный рецепт осетинского пирога с картофелем и сыром. Вкусный осетинский пирог с картофелем и сыром

    Что такое осетинский пирог? Это очень вкусное национальное блюдо. Пирог всегда имеет форму круга. Возможно, он символизирует солнце. Ведь при правильном приготовлении выпечка получается теплой, ароматной и солнечной.

    Тесто для осетинского пирога может быть разным. Найдя, свой идеальный рецепт, можно экспериментировать и с начинками.

    Разновидности осетинских пирогов

    Начинки для осетинских пирогов могут быть самыми разными, а значит, и вариантов приготовления пирогов масса. Наиболее популярны такие виды:

    1. Пирог с осетинским сыром. Он напоминает хачапури.
    2. Осетинский и с сыром - самый обычный и будничный вариант.
    3. Осетинский и курицей - французский вариант.
    4. Осетинский пирог с мясом - наиболее питательный и сытный.
    5. Осетинский пирог с зеленью. Для его приготовления используется разная зелень: от петрушки с луком до шпината.
    6. Осетинский пирог с фасолью - более вегетарианский вариант.
    7. Осетинский пирог со свежей тыквой - самый яркий и солнечный.
    8. Осетинский и многие другие варианты.

    Тесто для осетинских пирогов

    Давайте вначале разберемся с тем, какое тесто для осетинского пирога приготовить. Рецептов достаточно много. Однако, на наш взгляд, самое правильное - дрожжевое, если у вас, конечно, есть время с ним возиться. Делается такое тесто на опаре. Оно очень податливое и мягкое, но замечательно держит форму. Настоящие осетинские пироги делаются именно с таким тестом. Называют его долгим. Такое название говорит о том, что оно долго и хорошо хранится в холодильнике. Его вполне можно замесить заранее, а сами пироги выпекать через некоторое время. Это очень удобно и практично. Кроме того, это дает возможность всегда готовить свежие пироги к обеду или ужину, а не хранить ранее испеченные.

    Для опары нужны такие ингредиенты:

    1. Мука - 1 ч. л.
    2. Сухие дрожжи - 1 ч. л.
    3. Сахар - 1 ч. л.
    4. Молоко - 50 г.

    Дрожжи необходимо размешать с мукой и сахаром. Теплое молоко вольем в сухую смесь, перемешаем и поставим в самое теплое место, укутав одеялом. Подождем, когда подрастет пена.

    Для самого теста понадобится:

    1. Подогретое молоко - 100 мл.
    2. Кефир - 260 мл.
    3. Опара.
    4. Мука - 0,6 кг.
    5. Соль.
    6. Масло сливочное - 40 г.

    В большую посуду, например миску, просеем муку. В серединке сделаем ямку и вольем опару, растопленное масло, остаток молока, соль, кефир. Очень тщательно все это перемешаем, накроем новым полотенцем и поставим в такое место, где тесто сможет быстро подняться. Посуду можно даже укутать чем-то теплым. Дело в том, что от температуры напрямую зависит скорость поднятия. В среднем понадобится один-два часа.

    Тесто коренной осетинки

    Хотим рассказать о еще одном рецепте. Тесто на его основе готовится немного проще, а пироги получаются настолько нежными, что начинаешь верить в то, что нет на свете ничего более вкусного…

    Ингредиенты:

    1. Столовая ложка сахара.
    2. Соль - 1 ч. л.
    3. Дрожжи сухие - 2 ч. л.
    4. Масло растительное - 3 ст. л.
    5. Стакан молока.
    6. Полтора стакана воды.
    7. Мука - 4 стакана.

    Вначале ставим легкую опару, смешав половину стакана теплой водички с сухими дрожжами, сахаром и несколькими ложками муки. При появлении первых пузырьков опару следует перелить в миску и добавить еще теплой воды и такого же молока. Все компоненты перемешаем. И начнем потихоньку добавлять муку, замешивая достаточно жидкое тесто. Сам процесс у нас займет не менее десяти минут. В самом конце добавим растительное масло. Снова перемешаем и выровняем поверхность. Далее накроем тесто полотенцем и дадим ему возможность подняться.

    Готовое тесто должно увеличиться вдвое и стать эластичным. Но оно все еще будет липнуть к рукам. Не спешите домешивать муку. Тесто должно быть легким. Его нужно разделить на три части и, хорошо припудрив мукой, сформировать сами пироги.

    Начинки для осетинских пирогов

    В осетинский пирог можно положить все что угодно. Это могут быть овощи, фрукты, травы, орехи. Самое главное - соблюдать основное правило: в пироге начинки должно быть в два раза больше, чем теста. И это неизменное правило. Интересен тот факт, что осетины называют свои пироги в зависимости от начинки. Каждый пирог имеет свое название. Все они очень вкусны и достойны того, чтобы их попробовать.

    Осетинский пирог с картошкой и с сыром

    Вариантов приготовления этой начинки достаточно много. Вообще каждая хозяйка по-своему готовит, соблюдая нужные пропорции. Мы хотим рассказать о том, как приготовить традиционный осетинский Это, так сказать, базовый рецепт, а вы можете вносить свои коррективы. Можно брать разные сорта сыра, экспериментировать со специями. Здесь есть где разгуляться фантазии. Итак, как же делаются осетинские пошагового приготовления - перед вами.

    Ингредиенты:

    1. Три картошки.
    2. Сыр осетинский - 0,5 кг.
    3. Молоко - 1/3 стакана.
    4. Перец и соль кладут исключительно по вкусу.

    Имеет выраженный соленый привкус. Нарезаем его кубиками и кладем для замачивания в воду на несколько часов. Потом сливаем жидкость и разминаем сыр руками или вилкой.

    Картофель заранее отвариваем, сливаем жидкость и готовим пюре. Сыр смешиваем с картофелем, добавляем молоко и тщательно перемешиваем. Если есть необходимость, то следует посолить и поперчить. Вот и готова начинка. Далее из теста формируем осетинский пирог с картошкой и с сыром.

    Начинка из сыра и свекольной ботвы

    Вас может немного удивить столь необычная начинка. На самом деле не имеет какого-то интересного и яркого вкуса. Скорее, она немного нейтральная. Но ее ценность заключается в микроэлементах и витаминах, содержащихся в ней. Сочетаясь вместе, сыр и ботва превращаются в великолепную сочную начинку, которая вам непременно понравится.

    Ингредиенты:

    1. Осетинский сыр (соленый) - 270 г.
    2. Ботва свекольная - 270 г.

    Свежая ботва хорошенько промывается под проточной водой, а затем слегка просушивается. Собираем ее в пучки, отрезая черенки. Саму же зелень нарезаем очень тонко. Получается большая миска нарезанных листьев. Их нужно слегка примять руками.

    Сыр натирается крупно и добавляется к зелени. Все ингредиенты перемешиваются. Вот начинка и готова. Далее ею можно наполнять пирог. Как видите, осетинские пироги в домашних условиях приготовить несложно.

    Зелень и картофель для начинки

    Вкусные осетинские пироги получаются с начинкой из картофеля и зелени. Кстати говоря, зелень в данном случае выступает основным и главным компонентом.

    Ингредиенты:


    Зелень необходимо хорошо промыть, затем просушить и измельчить, убирая черенки. Далее смешиваем пюре с зеленью, добавляя молотый перец, соль, другие специи. Начинка готова.

    Начинка из тыквы и сыра

    Такую начинку не так часто готовят, как другие варианты. Но поверьте, что, однажды попробовав такой пирог, вы захотите приготовить его вновь.

    Ингредиенты:

    1. Тыква очищенная - 250 г.
    2. Сыр осетинский - 250 г.
    3. Перец и соль.

    Сыр и тыкву измельчаем на терке и перемешиваем. Вот, собственно говоря, наша начинка и готова. Она очень вкусная сама по себе, а в сочетании с ароматным тестом вкус получается просто божественным.

    Осетинский пирог с телятиной

    Из телятины получается замечательная сочная начинка. Для ее приготовления понадобится триста грамм вырезки и три крупные луковицы. Можно добавить зелень и чеснок.

    Как собрать пирог?

    Тесто нужно разделить на 3-5 частей. Каждый такой шарик кладется на стол, посыпанный мукой, и разминается в виде круга руками. В центре кладется начинка. Вспоминаем основное правило, которое гласит, что начинки должно быть много. Далее тесто нужно собрать в виде колобка, стянуть его края в центр и сцепить их. Получится своеобразный шар. Его нужно перевернуть вверх ногами и выложить на противень с пергаментом, размяв руками в лепешку.

    Это не так легко, как может показаться. Настоящие умелицы делают это так, что соотношение толщины теста и начинки по всему объему пирога одинаковое. Научиться этому можно, только нарабатывая опыт. Пирог должен получиться в виде круга. В центре его нужно сделать дырочку, чтобы пар мог выходить и тесто не лопнуло.

    Выпечка

    Настоящий осетинский пирог выпекается в печи, на углях. Для этого пользуются специальной круглой чугунной формой. Понятно, что у нас нет такой возможности. Готовя в домашних условиях, пирог выпекаем в обычной духовке, на противне. Сам процесс займет около пятнадцати минут, только духовка должна быть хорошо разогрета до двухсот градусов. Готовый пирог очень обильно смазывают сливочным маслом. Вокруг каждого круга должна образоваться масляная лужица. Это придаст непередаваем вкус выпечке. Полученные лепешки складывают горой одну на другую. Подаются они на стол именно такой горкой, предварительно порезанной на порции. Кушают пирог по традиции руками.

    Вместо послесловия

    Пирог - это визитная карточка всей Осетии. Однажды попробовав это чудо, вы полюбите его навсегда и поймете, почему осетины так трепетно относятся к пирогам. Ведь история этого блюда уходит далеко в века…

    Вообще в Осетии хорошей считается та хозяйка, которая умеет печь замечательные пироги. Именно по этой причине девочек с раннего детства обучают этому искусству. Немалое значение в приготовлении имеет и душевный настрой, чистота мыслей.

    Осетинские пироги с картошкой и сыром очень вкусные и сытные. С давних времен существует множество традиций и особенностей их приготовления. Когда-то считалось что женщина, которая замешивает тесто, обязательно должна быть в платке, таким образом, она показывала свое уважение будущим лепешкам. Девочка, при достижении тринадцатилетнего возраста должна была сама вымесить и испечь пирог. Сейчас времена изменились, но вкус и аромат осетинских пирогов остается прежним.

    Распечатать

    Рецепт осетинских пирогов с картошкой и сыром

    Блюдо: Выпечка

    Время подготовки: 30 мин.

    Время приготовления: 15 мин.

    Общее время: 1 час 35 мин.

    Ингредиенты

    Для начинки:
    • 6 шт. картофель
    • 250 г сыр твердый
    • 60 г масло сливочное
    • соль
    Для теста:
    • 1 пакетик дрожжи сухие
    • 1 ч. л. соль
    • 40 г сахар
    • 400 г мука пшеничная
    • 180 мл вода
    • 1 шт. яйцо куриное
    • 50 мл масло растительное
    • 40 г сметана 10 %

    Пошаговый рецепт с фото

    Как приготовить осетинский пирог с картошкой и сыром в духовке

    Тесто на осетинский пирог

    1. Приготовим тесто для осетинских пирогов. В глубокую чашку необходимо всыпать муку, примерно 250 грамм.

    2. Добавить соль.

    3. Открыть пакет сухих дрожжей.

    4. Разбить яйцо.

    5. Положить ложку сметаны.

    6. Добавить сахарный песок.

    7. Влить воду. Начать всё перемешивать.

    8. В процессе вымешивания необходимо подсыпать муку.

    9. В самом конце постепенно вливать подсолнечное масло.

    10. Замесить не слишком тугое тесто. Оно должно быть липким.

    11. Прикрыть тесто целлофаном, оставить подниматься на 40 минут.

    Картофельная начинка для осетинского пирога

    12. Картошку отварить до полной готовности, размять её вилкой, смешать с натертым сыром.

    13. Подошедшее тесто разделить на три равных части, выложить на стол.

    14. Снова прикрыть целлофаном, оставить на 10 минут.

    15. Увеличившиеся в объёме шары следует руками размять в пласт.

    16. В центр каждого круга выложить по горсти начинки. Положить также по кусочку сливочного масла.

    17. Края соединить, образуя мешочек.

    18. Руками примять массу. Выложить на противень и слегка придавить. Должен получиться круглый осетинский пирог. В центре сделать отверстие для выхода воздуха.

    19. Выпекать осетинские пироги с картошкой и сыром в духовке. Время для выпечки 15 минут, температура 180°.

    20. Осетинские пироги готовы.

    Приятного аппетита!

  • мука – половина килограмм для теста и стакан для формирования готового изделия;
  • молоко – половина литра;
  • сахар – одна столовая ложка;
  • соль – одна чайная ложка;
  • растительное масло – две столовые ложки;
  • дрожжи быстродействующие – две чайные ложки без горки.
    • Ингредиенты для начинки:
  • картофель – один килограмм;
  • брынза – половина килограмма;
  • сливочное масло – пятьдесят грамм и сто грамм для смазывания пирогов.
  • Процесс приготовления:

    1.Сначала приступим к приготовлению теста. Возьмите большую емкость с крышкой и просейте в нее муку. Туда же добавьте дрожжи.

    2.Заранее выньте молоко из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Или просто подогрейте его до тридцати градусов. Добавьте в него указанное количество соли и сахара, немного взболтайте.

    3.Теперь влейте подготовленное молоко в кастрюльку с мукой и дрожжами.

    4.После этого замесите тесто. Тесто должно получиться мягким и липким. Добавьте указанное количество растительного масла и повторно перемешайте.

    5.Закройте крышкой кастрюльку. Если вы взяли емкость без крышки, то воспользуйтесь пищевой пленкой, чтобы закрыть ее. После этого поставьте ее в теплое место где-то на час. Именно такое время потребуется для того, чтобы тесто подошло и увеличилось вдвое. Ускорить этот процесс можно, поставив тесто в теплую духовку, разогретую до 40ºC.

    5.Пока тесто подходит, приготовим начинку для пирогов. Очистите картофель, промойте его и порежьте на небольшие кусочки, которые нужно сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Накройте крышкой и поставьте на огонь. В конце приготовления совсем чуть-чуть нужно посолить.

    6.Проткните картофель ножом или вилкой для проверки готовности. Если он мягкий, то сливайте воду. Положите в картошку пятьдесят грамм сливочного масла и разомните ее в пюре.

    7.Теперь натрите на крупной терке брынзу.

    8.Всыпьте натертую брынзу в остывшее картофельное пюре. Хорошо перемешайте. Сделайте из массы три одинаковых по размеру шарика.

    9.Возвратимся к тесту. Обомните его немного, перемешав по кругу рукой. Это необходимо для того, чтобы из теста вышел углекислый газ, тем самым обеспечив приток кислорода. Закройте крышкой кастрюльку и повторно поставьте его подниматься минут на тридцать-сорок. За это время оно вновь поднимется в два раза, но в результате таких манипуляций, пироги получатся более эластичнее и однородной структуры.

    10.По истечении этого времени можно начать формировать пироги. Вы можете делать это на столе или на разделочной доске. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Отделите от теста третью часть и положите его на досточку. Вымешивайте его до однородного состояния, понемногу добавляя муку. Сигналом того, что тесто готово, будет его гладкость и эластичность (оно не должно прилипать к рукам).

    11.Растяните пальцами кусок теста в большой блин. В центр выложите один из сформированных ранее шаров начинки.

    12.Теперь поднимите края теста и сформируйте небольшой мешочек, из которого будет выглядывать начинка.

    13.После этого закройте начинку, стянув тесто сверху.

    14.Теперь придавите сверху шар из теста рукой. Делайте это очень осторожно.

    15.Приминайте лепешку до тех пор, пока она не станет размером 30-35см в диаметре. Если есть необходимость, то подсыпайте муку.

    16.Приступим к выпечке пирогов. Включите духовку на разогрев до 200 градусов. Возьмите противень и застелите его пекарской бумагой. Немного присыпьте мукой. Выложите пирог на противень. Можете еще немного растянуть его по форме. По идее, толщиной он должен быть около одного сантиметра. Перед тем, как ставить пирог в духовку, сделайте в его середине дырочку, чтобы выходил пар. Выпекать изделие из теста нужно минут двадцать.

    17.Готовый пирог выложите на большую тарелку или другой противень, перед этим смазав поверхность сливочным маслом. Сам же пирог тоже нужно очень хорошо смазать маслом. Смазывайте его, пока он горячий.

    18.Таким же образом поступите и с оставшимся тестом и начинкой. Сформируйте еще два пирога и испеките их. Поочередно выложите сверху на первый, смазав каждый пирог хорошо маслом.

    Очень вкусный и сытный осетинский пирог - картофджин готов. Разрежьте его на порционные кусочки и подавайте к столу (обычно режут сразу три пирога вместе так, как они были сложены). Он одинаково вкусен как в горячем, так и в холодном виде, но все же кушайте его, пока он не остыл. По желанию, при этом пирог можно еще макать в растопленное масло. Приятного аппетита!

    Примечания:
    1.Правильно приготовленные считаются пироги с тонким слоем теста и обильной начинкой. Важно получить не просто равномерную тонкую лепешку, а лепешку с одинаковым соотношением теста и начинки во всех ее местах.
    2.Кроме описанного выше варианта пирога, вы можете попробовать приготовить и другие - с капустой и сыром, фасолью, грибами, рыбой, тыквой и сыром, свекольной ботвой и сыром.

    Картофджин – ароматный, мягкий осетинский пирог из дрожжевого, замешанного на молоке теста с обильной, но не выпирающей наружу картофельно-сырной начинкой. Блюдо популярно далеко за пределами Осетии. Во многих российских городах (в том числе Москве) считается более полезной альтернативой итальянской пицце. При наличии всех ингредиентов приготовить осетинский пирог с картофелем не составит труда даже начинающей хозяйке. На весь процесс придется потратить примерно 2 часа времени.

    Ингредиенты на 3 порции:

    • пшеничная мука – 800 грамм;
    • молоко – 250 мл;
    • вода – 200 мл;
    • картофель – 500 грамм;
    • осетинский сыр (можно заменить брынзой или сулугуни) – 500 грамм;
    • растительное масло – 80 грамм;
    • сливочное масло – 100 грамм;
    • сухие дрожжи – 5 грамм;
    • соль – половина столовой ложки.

    Рецепт осетинского пирога с картошкой и сыром

    1. Смешать в глубокой миске 700 грамм муки, сухие дрожжи и соль.

    2. В отдельной миске развести горячую кипяченую воду, 200 мл молока и 50 граммами растительного масла. Подождать, пока смесь остынет до температуры 40-45°C, затем влить в муку.

    3. Замешать мягкое тесто, смазать растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить на 40-50 минут в теплом месте (с комнатной температурой). Поднявшееся тесто еще раз накрыть и снова оставить на 20-30 минут.

    4. Картошку почистить и сварить без соли. Размять в пюре. Сыр нарезать мелкими кусочками.

    5. Смешать сыр с картофелем, постепенно добавляя 50 мл молока. Должна получиться начинка однородной консистенции, для этого смесь можно пропустить через мясорубку.

    6. Тесто разделить на 3 равных части (согласно осетинскому обычаю парное количество пирогов подают только на траур).

    7. Присыпать стол мукой, каждый кусок теста размять руками до состояния лепешки, не раскатывать!

    8. На середину каждой лепешки получить начинку (по количеству ровно столько же, как и теста).

    9. Края лепешек поднять вверх и аккуратно защипнуть, чтобы наружу не вывалилась картофельная начинка.


    Процесс закрытия начинки

    10. Полученные шарики снова раскатать пальцами и ладонями до лепешек диаметром 25-30 см.

    Внимание! Нельзя раскатывать скалкой, иначе тесто порвется.

    11. В середине каждой заготовки сделать небольшое сквозное отверстие. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом.


    Главное не забыть сделать отверстие

    12. Разогреть духовку до 220-270°C. Выпекать 20-25 минут (пока не появится румянец). Готовые осетинские пироги с картошкой смазать сливочным маслом.

    Сначала нужно приготовить пюре для начинки, так как ему требуется некоторое время, чтобы остыть. Удобно сразу приготовить пюре побольше, чтобы часть использовать в качестве гарнира, а часть пустить на начинку пирогов.

    Варим картофель в слегка подсоленной воде до полной готовности и мягкости, разминаем толкушкой и отмеряем нужное нам количество (400 гр). Пока пюре не солим и не добавляем молоко или масло, просто оставляем остыть. Также для начинки можно использовать "вчерашнее" пюре, хранившееся в холодильнике.

    Далее необходимо завести опару для осетинских пирогов. Для этого берем 180 гр обычной муки, просеиваем, добавляем дрожжи, соль и сахар. Затем немного подогреваем молоко, примерно до 40 градусов (такая температура воспринимается на ощупь как "чуть теплая"). Добавляем молоко к сухой мучной смеси и перемешиваем деревянной ложкой. Накрываем опару чистым полотенцем и убираем на один час в теплое место (если на кухне достаточно тепло и нет сквозняков, можно просто оставить на рабочей поверхности).

    Опара должна существенно увеличиться в размере (на фотографии уже подошедшая опара).

    По прошествии часа, достаем подошедшую опару, добавляем оставшуюся муку (обычную и цельнозерновую), сметану, растительное масло и замешиваем тесто: сначала размешиваем деревянной ложкой для соединения всех компонентов, затем, когда тесто начнет собираться (этот момент показан на фотографии), нужно вымесить тесто руками.

    Когда тесто приобретет более-менее однородную структуру, нужно собрать его в шар и снова поставить расстаиваться в теплое место, накрыв полотенцем. На расстойку понадобится еще один час.

    Тем временем, нужно приготовить начинку: сыр натереть и смешать с картофельным пюре. Сыр можно использовать имертинский, осетинский, можно взять брынзу или даже адыгейский (в этом случае начинку нужно будет дополнительно посолить).

    Вымесить начинку рукой: она должна хорошо лепиться и держать форму. Если начинка получилась сухой и рассыпается, можно добавить 3-4 ложки молока. Также, если вы используете несоленый сыр, начинку нужно подсолить по вкусу.

    Когда тесто подошло, нужно включить духовку разогреваться на 220 гр С и приступить к формированию пирогов.

    Подошедшее тесто разделяем на две части. Берем одну часть теста и руками формируем из нее круглую лепешку. Можно сделать это при помощи скалки, но и руками довольно быстро и удобно получается. Далее нужно сформировать шарик из половины начинки и поместить его в центр лепешки.

    Аккуратно собрать края лепешки вокруг начинки и тщательно залепить швы.

    Затем перевернуть получившийся шар швом вниз и расплющивая-растягивая тесто сформировать круглый пирог толщиной примерно один сантиметр (если у вас небольшие противни, удобнее делать овальные пироги). Тут тоже можно воспользоваться скалкой, но при работе руками у вас больше контроля над тестом и меньше вероятность его порвать. В некоторых местах верхний слой теста может стать очень тонким или вообще порваться, это нестрашно.

    Осетинский пирог с картошкой


    Осетинский пирог с картошкой » Рецепты - готовим дома

    Какой пирог не сможет украсить сыр? Если речь не о сладкой выпечке, то каждый! Его вкус дополняет любые комбинации продуктов. А ещё лучше, когда сыр не простой, а, например, осетинский. Его невероятный вкус насытит ваши вкусовые рецепторы такими ощущениями, которые вы ещё надолго запомните.

    А если говорить о начинке, с которой он лучше сочетается, то одним из наиболее популярных вариантов считается картофель. А именно пюре из него. Нежные текстуры переплетаются, и создают незабываемый вкус.

    Осетинский пирог с картошкой

    Ингредиенты:

    • Кефир — 1 стакан.
    • Соль — 1 чайная ложка.
    • Дрожжи сухие — 12 грамм.
    • Картофель — 300 грамм.
    • Сахар — 1 столовая ложка.
    • Мука пшеничная — 300 грамм.
    • Сметана — 100 грамм.
    • Масло сливочное — 50 грамм.
    • Сыр Осетинский — 100 грамм.

    Для начала подготовим тесто. Для этого муку просеем через мелкое сито, чтобы насытить его кислородом, затем к нему добавляем соль и сахар, а также дрожжи. Кефир следует подогреть до комнатной температуры и частями ввести в мучную смесь, пока не получится мягкое тесто, слегка липнущее к рукам. В конце добавим одну-две столовых ложки растительного масла и снова обмять тесто. После всех процедур следует оставить его в тёплом место на 40 минут.

    В это время подготовим начинку. Картофель сварим, не снимая кожуры, до полной мягкости. Затем очистим его и разомнём в сухое пюре. Сыр также разминаем, но в отдельной миске. После этого объединяем две массы, и добавляем к ней сметану, соль и приправы по вкусу.

    Тесто, которое подошло, снова обминаем и раскатываем в большой круг толщиной в 2 сантиметра. В его центр кладём начинку и слегка распределяем. Затем края теста собираем к центру, где их защепляем между собой. После этого пирог следует перевернуть и расправить начинку по всему тесту.

    Противень предварительно нужно присыпать мукой и положить на него заготовку. Пирог будет выпекаться в течение 35-40 минут при температуре 200 градусов. К столу желательно подавать его в горячем виде, и полить растопленным маслом.

    Осетинский пирог с картошкой и зеленью

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 800 грамм.
    • Кефир — 250 миллилитров.
    • Сухие дрожжи — 7 грамм.
    • Сахар — 1 чайная ложка.
    • Вода — 100 миллилитров.
    • Яйцо куриное — 1 штука.
    • Масло растительное — 1,5 столовой ложки.
    • Сыр адыгейский — 600 грамм.
    • Картофель — 5 штук.
    • Сливочное масло — 1 столовая ложка.
    • Порубленная зелень (зелёный лук, укроп, петрушка) — пол стакана.

    Для начала подготовим тесто. Для этого половину просеянной муки смешаем с кефиром, сахаром и дрожжами. Перемешаем и оставим в тёплом месте на час. По истечении времени добавим оставшуюся муку, а также растительное масло и воду. В конце добавим яйцо. Вымесим тесто и разделим на 3 равных часты, из каждой скатаем шар.

    Для начинки очищенный картофель сварим до готовности, после чего растолчём его в пюре. Сыр же порежем маленькими кубиками. Смешаем с пюре и заранее нарезанной зеленью, тщательно размешаем.

    Каждый шар теста разомнём в небольшой кружок. В центр каждого выложим поровну начинки, и концы залепим в центре. Далее заготовки нужно размять, чтобы внутри распределилась начинка.

    На противень выложить пергамент, на него положить один пирог и выпекать в течение 20 минут при температуре 200 градусов. Так сделать с каждой заготовкой. Готовые пироги полить топлёным маслом.

    Осетинский пирог с картофелем и мясом

    Ингредиенты:

    • Молоко — 100 миллилитров.
    • Кефир — 200 миллилитров.
    • Сметана — 2 столовые ложки.
    • Яйцо куриное — 1 штука.
    • Сухие дрожжи — 2 чайные ложки.
    • Сахар — 1 чайная ложка.
    • Мука пшеничная — 500 грамм.
    • Соль — 1 чайная ложка.
    • Лук — 1 штука.
    • Фарш свино-говяжий — 800 грамм.
    • Тёплая вода — 4 столовых ложки.
    • Картофель — 4 штуки.
    • Сливочное масло — 100 грамм.
    • Сыр Сулугуни — 200 грамм.
    • Соль, перец — по вкусу.

    Для теста сначала подготовим опару. В подогретое молоко добавляем сахар и дрожжи, перемешаем и оставим на 15 минут в тёплом месте. По истечении времени в опару добавляем яйцо, соль, сметану и кефир, доводим до однородного состояния. Частями вводим муку и замешиваем тесто. Оно должно получится липковатым и тягучим. Теперь нужно накрыть его полотенцем и оставим в тёплом месте ещё на полтора часа.

    Для начинки луковицу порежем кубиками и обжарим до лёгкой золотистости, после чего в сковороду добавляем фарш и воду. Приправляем солью и специями, тщательно перемешиваем. Картофель варим и толчём в пюре, добавляем сливочное масло и натёртый сыр. Тщательно перемешиваем, не забыв посолить и поперчить.

    Подошедшее тесто обминаем и вымешиваем с горсткой муки. Затем делим на 3 одинаковые части. Из каждой делаем лепёшку, в которую кладём поровну сначала мясную, а сверху картофельную начинку. В итоге её должно получится много. Далее края теста нужно защипнуть в центре и, перевернув заготовку, распределить начинку. Перед выпечкой в каждом пироге нужно сделать дырочку.

    Противень застелить пергаментом и выложить на него одну заготовку. Отправить в духовку на 25 минут при 180 градусах. По готовности полить топлёным маслом. Так сделать с каждой заготовкой, и в итоге сложить получившиеся пироги друг на друга.

    Картофельный Осетинский пирог с курицей и сыром

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 600 грамм.
    • Молоко — 100 миллилитров.
    • Яйцо куриное — 1 штука.
    • Сухие дрожжи — 1 ложка.
    • Сахар и соль — по 1 чайной ложке.
    • Масло подсолнечное — 3 столовые ложки.
    • Кефир — 300 миллилитров.
    • Картофель — 3 штуки.
    • Куриное филе — 800 грамм.
    • Лук — 1 штука.
    • Соль, перец — по вкусу.
    • Сыр Осетинский — 300 грамм.

    Первым делом подготовим опару. Для неё полстакана разогретого молока смешаем с дрожжами, солью и сахаром, а также столовой ложкой муки. Размешаем и дадим 15 минут постоять. Затем к массе добавим остальную просеянную муку, кефир, яйцо и в конце масло. В итоге должно получится мягким, его нужно смазать маслом и накрыть полотенцем, оставить подходить на 1,5 часа в тёплом месте.

    Для начинки курицу отвариваем с луком и перцем, после чего нарезаем на мелкие кусочки. Из готового картофеля делаем пюре и смешиваем его с натёртым сыром, солим по вкусу.

    Из теста катаем три шарика, затем рукой делаем из них лепёшки одинакового размера. В каждую из них равномерно выкладываем слой курицы, затем картофельную начинку. Тесто тянем от краёв к центру, где защепляем его. Переворачиваем получившуюся заготовку и распределяем внутри неё начинку.

    На противень следует выстелить пекарскую бумагу или присыпать его мукой. После этого выложить на него заготовку и выпекать до румяной корочки при 180 градусах. В конце полить растопленным маслом. Каждую заготовку испечь таким же образом, а в конце собрать их все вместе, разместив друг на друга, и можно подавать к столу.

    Осетинский пирог с картошкой и грибами

    Ингредиенты:

    • Картофель — 3-4 штуки.
    • Мука пшеничная — 400 грамм.
    • Сухие дрожжи — 1 чайная ложка.
    • Молоко — 100 миллилитров.
    • Сахар-песок — 1 чайная ложка.
    • Кефир — 300 грамм.
    • Яйцо — 1 штука.
    • Грибы — 500 грамм.
    • Осетинский сыр — 300 грамм.
    • Лук — 3 штуки.
    • Соль.

    Картофель необходимо размять и сделать из него пюре. Пока оно готовится, можно заняться тестом. Первым делом необходимо развести в тёплом молоке дрожжи и добавить туда сахар и горстку муки. Когда опара станет пузыриться, в неё необходимо влить кефир и вбить одной яйцо. Туда же всыпается мука и замешивается тесто, после чего его необходимо отправить в тёплое место.

    Грибы необходимо отварить и затем остудить. После чего их потребуется поджарить вместе с луком на растительном масле и перемешать вместе с натёртым сыром. Тесто и начинка разделяется на три равные части.

    Каждую часть теста нужно слегка размять и на середину каждого выложить в равной мере начинку. Края теста необходимо собрать таким образом, чтобы из него получился шарик. После выполнения данного процесса шарик нужно разминать таким образом, чтобы в итоге получилась лепёшка. При этом необходимо помнить о том, что, растягивая пирог, нужно соблюдать осторожность, чтобы оно не порвалось.

    Тесто необходимо разместить в предварительно подготовленную форму, смазанную растительным маслом и выпекать при температуре в 200 градусов поэтапно. Вначале 10 минут на самом нижнем уровне, затем столько же времени на среднем.

    www.naobed.kz

    Осетинский пирог с картошкой и сыром

     Осетинский пирог с картошкой и сыром – простая лепешка, которую называют Картофджин. Его готовят из специального дрожжевого теста, которое замешивают несколько минут, не добавляя лишней муки, иначе это уже будет не осетинский пирог.

    Особенность данных пирогов — тонкое тесто с большим количеством начинки. Такой лепешкой легко можно накормить большую семью.

     

    Ингредиенты:

    • 400-500 г муки;
    • 200 мл воды;
    • 200 мл молока;
    • 2 ч. л. дрожжей;
    • 60 мл растительного рафинированного масла;
    • 1 ч. л. сахара;
    • 0,5 ч. л. соли.

    Картофельная начинка:

    • 200 г сыра осетинского или сулугуни;
    • 450 г картофеля

    Приготовление осетинского пирога с картошкой и сыром:

    В чашу наливают молоко с водой, добавляют дрожжи, перемешивают до их растворения.

    Затем всыпают из общего количества часть муки, перемешивают до исчезновения комков.

    Консистенция теста должна быть как на оладьи. Затем опару накрывают кухонной салфеткой и оставляют на полчаса.
    Затем добавляют сахар, соль, оставшуюся муку, замешивают около 15 минут, смазывая руки растительным маслом.

    Тесто должно быть липнущим и мягким. Именно поэтому используют растительное масло. После окончания замеса миску с тестом накрывают полотенцем и оставляют подходить в теплом месте на 1-1,5 часа. За это время его один раз обминают.


    Приготовление начинки

    Картофель очищают, моют его под проточной водой, затем отваривают до готовности в подсоленной по вкусу воде. Затем жидкость сливают, картошку измельчают в пюре, добавляют кусочек сливочного масла и перемешивают с натертым на крупной терке сыром.


    Поднявшееся тесто делят на 2 части.

    Каждый кусочек разминают руками (не скалкой) в лепешку. По центру кладут остывшую картофельную начинку, которой должно быть столько же, сколько и теста.

    Края собирают к центру, перекладывают на противень, сверху присыпают мукой и аккуратно приминают ладонью, распределяя начинку от центра к краям.


    Хорошо замешенное тесто будет легко растягиваться и при этом не рваться. Должен получиться пирог с толстым слоем начинки.

    По центру делают отверстие, чтобы выходил воздух. Отправляют выпечку в разогретую до 220 C. Оригинальные осетинские пироги выпекают при температуре 300-350 С.

    Горячий пирог смазывают сливочным маслом, подают на стол в горячем виде, разрезая на 8 частей.

     

    domrecepti-pirogov.ru

    Осетинский пирог с картошкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Картофджин — осетинский пирог с картофелем

    В Осетии такой пирог называют картофджин и он является культовой едой не только в Осетии, но и на всей территории Кавказских Минеральных Вод. История его происхождения насчитывает много веков. Ещё древние скифы, аланы и сарматы выпекали такие пироги, но из пресного теста. Пирог считался воплощением солнца, круглый и горячий. Обычно осетинские пироги пекут в нечётном количестве, один или три. Чётное же количество подают только на траурный стол.

    Хорошо приготовленными считаются пироги с тонким слоем теста и обильной (хотя и не выпирающей наружу) начинкой. Если пирог получается с толстым слоем теста, то говорят, что хозяйка была ещё не опытной. В картофельную начинку в обязательном порядке добавляют рассольный сыр или брынзу, а готовый пирог смазывают сливочным маслом. Рецепт дан в расчёте на один пирог диаметром 28-30 см.

    Как приготовить "Осетинский пирог с картошкой" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления осетинского пирога с картошкой возьмём картошку, яйцо, сыр Сулугуни, дрожжи, сахар, молоко, муку, растительное масло.

    Шаг 2 Ссылка

    Приготовим дрожжевое тесто для пирога. В тёплом молоке разведём дрожжи, добавим сахар, соль и оставим на 10 минут.

    Шаг 3 Ссылка

    Затем добавим муку, яйцо, подсолнечное масло и замесим тесто. Муку подсыпаем постепенно, тесто должно получиться очень мягким. А если оно будет очень липнуть, то смазать руки подсолнечным маслом. Хорошо вымешанное тесто не липнет к рукам.

    Шаг 4 Ссылка

    Тесто накрыть полотенцем или плёнкой и поставить в тёплое место для подъёма. Чтобы ускорить процесс можно поставить тесто в тёплую (40ºC) духовку.

    Шаг 6 Ссылка

    Пропустить картофель через мясорубку вместе с сыром. Начинка получается плотной, так и должно быть.

    Шаг 7 Ссылка

    Добавить в начинку соль по вкусу, ложку сметаны и кусочек мягкого сливочного масла. Размешать всё до однородности. Начинка готова.

    Шаг 8 Ссылка

    Сделать из начинки гладкий шарик, размером с кулак или чуть больше.

    Шаг 9 Ссылка

    Тем временем подошло тесто.

    Шаг 10 Ссылка

    Из теста сделать такой же ровный шарик, как из картошки, а затем с помощью одних ладошек расплющить тесто в ровный круг. Скалку не используем. В центр поместить начинку.

    Шаг 11 Ссылка

    Собрать тесто с краёв к середине и скрепить в центре.

    Шаг 12 Ссылка

    Тщательно защипать тесто в центре и приплющить.

    Шаг 13 Ссылка

    Так же, с помощью одних ладоней приплюскивать тесто и подравнивать, не давить сильно и не растягивать, чтобы оно не порвалось.

    Шаг 14 Ссылка

    Сформировать ровный, круглый пирог и выложить его на пергамент. В центре пирога сделать отверстие. Поставить выпекать в сильно разогретую духовку примерно на 15 минут. Температура духовки 200-220ºC.

    Шаг 15 Ссылка

    Горячий пирог смазать сливочным маслом.

    Шаг 16 Ссылка

    Получается очень нежное, мягкое тесто и сочная начинка. Сыр в ней приятно тает, а когда пирог остывает, начинка становится плотной, но от этого не менее вкусной. Приятного аппетита!

    webspoon.ru

    Осетинский пирог с картошкой / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Шаг 1: подготавливаем молоко.

    Молоко выливаем в турку и ставим на маленький огонь. Буквально через пару минут, когда оно слегка подогреется, выключаем конфорку. Переливаем жидкость в маленькую миску и сразу же приступаем к подготовке дрожжей.
    Шаг 2: подготавливаем дрожжи.

    В теплое молоко добавляем свежие дрожжи, соль и сахар. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Затем оставляем смесь в стороне настаиваться в течение 10 минут.
    Шаг 3: подготавливаем муку.

    Высыпаем муку в сито и просеиваем над средней миской. Это необходимо сделать для того, чтобы наше тесто получилось воздушным и очень нежным. Благодаря данному процессу мука избавляется от комков и насыщается кислородом, а это очень важно для такого пирога.
    Шаг 4: готовим тесто для пирога.

    Дрожжевую смесь переливаем в чистую среднюю миску и сюда же добавляем яйцо и растительное масло. Воспользовавшись ручным венчиком, все тщательно перемешиваем до однородности. Далее небольшими порциями начинаем подсыпать просеянную муку. Параллельно все взбиваем подручным инвентарем, чтобы получилась красивая масса.
    Когда она начнет густеть, продолжаем замешивать тесто чистыми руками. Внимание: оно должно получиться мягким и эластичным.

    В конце перекладываем тесто на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки, и продолжаем вымешивать. Если оно будет прилипать к рукам, тогда нужно смазать их небольшим количеством растительного масла. Уже после всего формируем из массы шар и перемещаем обратно в миску. Прикрываем емкость тканевым полотенцем или обматываем пищевой пленкой. Оставляем тесто в стороне настаиваться в течение 1–1,5 часов. За это время оно должно увеличиться в размере примерно в 2–3 раза.


    Шаг 5: подготавливаем картофель для начинки.

    Тщательно промываем картофель под проточной теплой водой, чтобы смыть остатки земли и другой грязи. Для этого лучше всего воспользоваться кухонной щеткой.

    Выкладываем клубни в среднюю кастрюлю и заливаем обычной холодной жидкостью из-под крана, чтобы она полностью покрывала компоненты. Ставим емкость на большой огонь и слегка прикрываем крышкой. Когда вода закипит, отвариваем картофель до готовности в течение 25–30 минут. По истечении отведенного времени нужно проверить картошку. Для этого протыкаем ее вилкой и смотрим. Если клубни мягкие, значит, можно выключать конфорку. Если же нет, тогда стоит продлить время варки еще на 5–7 минут.

    В конце перекладываем компоненты на разделочную доску и даем остынуть. Теперь очищаем картофель от шкурки, с помощью ножа рубим средними кусочками и перемещаем в чистую маленькую миску.


    Шаг 6: подготавливаем сливочное масло.

    1 столовую ложку сливочного масла выкладываем в чистое блюдце и оставляем в стороне. Оно у нас должно самостоятельно дойти до комнатной температуры, иначе не получится начинка.
    Шаг 7: подготавливаем сыр Сулугуни.

    Сыр Сулугуни выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем средними кусочками. Затем перемещаем компонент в миску с кусочками вареного картофеля.
    Шаг 8: готовим начинку для пирога.

    Воспользовавшись мясорубкой с мелкой решеткой, пропускаем через нее кусочки картофеля и сыра. Внимание: делаем это, чередуя ингредиенты. У нас должна получиться однородная плотная масса, так и должно быть.

    Далее высыпаем в миску соль, а также добавляем сметану и мягкое сливочное масло. С помощью вилки или столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования мясистой массы. Все, начинка готова!


    Шаг 9: готовим осетинский пирог с картошкой.

    Когда тесто настоится, выкладываем его на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. Несколько раз мнем тесто, чтобы из него вышел углекислый газ, который образуется вследствие активности дрожжей. Далее придаем массе форму шара. Теперь начинается самое интересное!

    Осетины очень любят свои пироги. Они стараются приготовить их из тонкого теста и придать красивую форму. По традиции каждая молодая хозяйка должна преподнести к столу такую выпечку. Если гости посчитают, что начинка находится в толстом слое из теста, то девушка автоматически получит статус неопытного повара, который должен оттачивать свое мастерство еще некоторое время. У меня дела обстоят намного проще, так как мои детки съедят любую выпечку, будь она толстой или вообще не поднявшейся в духовке. Итак, для того чтобы раскатать шар из теста, мы не используем скалку, а только чистые руки. Начинаем разминать во все стороны эластичную массу, сохраняя ей форму круга. Когда тесто станет во всех местах равномерно тонким (примерно 0,3–0,5 сантиметра), переходим к подготовке начинки.

    Выкладываем ее на кухонный стол и руками формируем гладкий красивый шарик. Он должен быть по размеру чуть больше кулачка.

    Выкладываем его посередине лепешки и заворачиваем его, начиная с краев теста. Плотно защипываем их руками, чтобы пирог не раскрылся в процессе приготовления.

    Теперь переворачиваем лепешку на другую сторону и нежно приплющиваем ладонями. Важно: давим очень легонько и равномерно, сохраняя круглую форму. Когда толщина лепешки станет не более 1–1,5 сантиметров, переходим к завершающему этапу приготовления пирога.

    Противень застилаем бумагой для запекания и выкладываем сюда выпечку. В центре пирога с помощью ножа аккуратно делаем отверстие так, чтобы оно полностью не проткнуло тесто. Теперь включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200–220 °С. Сразу же после этого ставим емкость на средний ярус и запекаем пирог в течение 15 минут. За это время он доложен подрумяниться и покрыться золотистой корочкой. Далее выключаем духовой шкаф, а противень достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Сразу же смазываем пирог кусочком сливочного масла, чтобы тесто успело им пропитаться.

    Даем выпечке немного остыть и можем подавать к обеденному столу.


    Шаг 10: подаем осетинский пирог с картошкой.

    Осетинский пирог с картошкой получается очень вкусным, нежным и ароматным. Он хорош и в теплом, и в холодном виде. В первом варианте расплавленный сыр приятно тает во рту, оставляя незабываемое послевкусие. Когда выпечка холодная, начинка тоже остывает и становится плотной, но не менее изумительной. Сулугуни интересно поскрипывает на зубах и дает приятный вкус вместе с картофелем. Такой пирог идеально подходит для чаепития в кругу самых близких друзей и семьи. Перекладываем его на специальную тарелку, нарезаем порционными кусочками и угощаем всех желающих.
    Приятного вам аппетита!

    – для приготовления теста используйте пшеничную муку только высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки;

    – для приготовления начинки можно использовать как сыр Сулугуни в форме косички, так и брусочками. Вкус от этого не изменится;

    – помимо ингредиентов, указанных в рецепте, в начинку можно добавить мелко рубленную зелень петрушки или укропа, чтобы освежить аромат и вкус пирога;

    – пирог должен получиться диаметром 28–30 сантиметров.

    www.tvcook.ru

    Осетинский пирог с сыром и картофелем- готовка картофджина

    Именно холодной осенью как никогда хочется окунуться в домашние тепло и уют, чтобы спастись от дождей и стужи. Поэтому собраться в кругу семьи за общим столом с милыми разговорами и горячим чаем – это обязательный ритуал. И рецепт осетинского пирога с сыром придется здесь очень кстати, т. к. именно это кавказское блюдо способно заряжать хорошим настроением. Итак, как приготовить осетинский пирог с сыром?

    Осетинские пироги – это символы Солнца на их далекой родине. Имея золотистый цвет и круглую форму, эти лепешки поистине становится маленьким солнцем на столе. А если еще и правильно его выпечь, он будет иметь потрясающую нежную текстуру и распространять дивный аромат на всю квартиру.

    Раньше попробовать осетинские пироги с сыром можно было только на их родине. Но сейчас существует множество подробных рецептов, по которым жители других стран могут создавать подобные «домашние солнца» самостоятельно.

    Виды осетинских пирогов

    Эти лепешки наполняются осетинами самыми разными начинками. Говорят, что рождались эти наполнения по схеме: «Что есть в холодильнике, с тем и готовим». Но на сегодняшний же день это целый пласт культуры, и существует целая классификация этих азиатских блюд: осетинский пирог с сыром и зеленью, с картошкой и сыром, капустой, тыквой, различного вида мясом и т. д.

    Самым классическим считается осетинский пирог с сыром и зеленью, который на местном наречии называется уалибах. Но мы сегодня рассмотрим не менее популярный и вкусный, но более сытный вариант блюда, который называется картофджин — осетинский пирог с картошкой и сыром.

    Рецепт осетинского пирога с сыром и картофелем

    Итак, как же самостоятельно в домашних условиях приготовить эту выпечку, чтобы она получилась по-настоящему кавказской, с особым колоритным вкусом? Следуйте инструкциям ниже, и вы с легкостью сможете порадовать себя и своих близких, за какой-то час приготовив изумительные осетинские пироги с сыром. В первую очередь нам необходимо заняться приготовлением теста для этого блюда родом из Осетии.

    Тесто для картофельно-сырных осетинских пирогов

    Вне зависимости от того, какую начинку вы выбрали, тесто для осетинских пирогов готовится по одной и той же схеме. Тесто обычно делается пресным или дрожжевым, не сдобным и не пышным.

    Ингредиенты для теста:

    • пшеничная мука – 350 г;
    • вода – 200 мл;
    • растительное масло – 4 большие ложки;
    • дрожжи – 1 маленькая ложка;
    • сахар– 2 маленькие ложки;
    • соль –1 маленькая ложка;
    • яйцо – 1 шт.

    Пошаговый процесс готовки теста:

    1. Дрожжи необходимо развести в теплой воде. Добавьте к ним соль и сахар. Перемешайте до полностью однородной жидкости.
    2. Не переставая помешивать, постепенно добавляйте к смеси муку.
    3. Когда тесто уже начинает приобретать плотную консистенцию, добавьте к нему растительного масла.
    4. Замесите очень пластичное и легкое тесто.
    5. Накройте получившуюся смесь полотенцем и уберите в теплое место на полчаса, чтобы тесто поднялось.
    Начинка для сырно-картофельных осетинских пирогов

    Пока тесто «отдыхает», можно успеть приготовить начинку для этой выпечки. Как уже говорилось раньше, мы предоставляем инструкцию, как приготовить в домашних условиях осетинский пирог с сыром и картошкой. Этот вариант наиболее близок русской душе, не представляющей свою жизнь без картофеля.

    Ингредиенты для начинки:

    • Картофель 4 шт;
    • Сыр рассольный (осетинский предпочтительно, но допустимы также адыгейский, моцарелла, брынза, фета) – 300 г;
    • Молоко – 1/3 стакана;
    • Специи по вкусу.

    Пошаговая инструкция по приготовлению начинки:

    1. Отварите картофель;
    2. Добавьте к вареной картошке молоко и сделайте пюре.
    3. Сыр нарежьте маленькими кусочками или натрите на крупной терке.
    4. Смешайте все ингредиенты и добавьте соль и перец по вкусу.
    Как испечь осетинский пирог с сыром и картошкой?

    Теперь, когда все предварительные работы закончены, можно приступить к формированию лепешек и их выпечке.

    Пошаговая инструкция выпечки пирога:

    1. Готовому тесту нужно придать форму. Необходимо создать лепешку приблизительно в 2 см толщиной. Если вы хотите следовать настоящим осетинским традициям, то в процессе раскатки теста вы не должны прибегать к помощи скалки. Женщины на Кавказе всегда придают тесту форму руками, тем самым создавая неповторимую воздушную консистенцию и, конечно же, вкладывая в блюдо любовь.
    2. Выложите в середину образовавшейся лепешки начинку. В этих блюдах содержимого традиционно больше, чем теста. Поэтому класть картофельно-сырную смесь лучше по схеме 1:2 теста к начинке.
    3. Теперь нужно «запаковать» начинку в тесто. Для этого просто с каждой стороны по кругу притяните край лепешки в центр и плотно закройте.
    4. Аккуратно, чтобы не порвать, еще раз разомните лепешку, сделав его примерно в 1-1,5 см толщиной.
    5. В центре пальцем сделайте небольшую дырочку, чтобы пирог не вздулся при выпечке.
    6. Смажьте получившуюся заготовку чуть взбитым яйцом, чтобы блюдо вышло более румяное.
    7. Выпекайте осетинский пирог с сыром и картофелем в заранее разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут.

    Подача осетинского пирога к столу

    Прежде всего, готовый пирог необходимо обильно смазать топленым сливочным маслом. Масло должно буквально стекать по блюду. Только так вы получите настоящий осетинский пирог.

    Если следовать обычаям, то следует подавать на стол сразу три горячих, только из печи лепешки, сложенных друг на друга стопкой. Магическое число три обозначает Солнце, Небо и Землю. Таким образом, вы благодарите Вселенную и желаете гостям мира и процветания.

    Как вы смогли убедиться, эти сырные лепешки из Осетии очень легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Они получаются очень вкусными, ароматными и дарящими уют в доме. В этом вы можете убедиться, даже просто посмотрев на фото этого яства.

    Готовьте, творите, экспериментируйте! Дарите близким радость и тепло. Ну и, конечно, приятного аппетита!

    Видео: Картофджин- осетинский пирог с картофелем и сыром

    gotovite.ru

    Осетинский пирог с картофелем и сыром

    Рубрика: Хлеб Пироги Пирожки

    С наступлением осенних холодов приятно побаловать семью домашними пирогами с горячим чаем. Предлагаю приготовить осетинский пирог с картофелем и сыром (картофджын), рецепт достаточно простой и результат отличный. В классическом варианте используется сыр сулугуни, я несколько раз заменяла его обычным твердым сыром или творогом, получилось очень даже хорошо. Вы тоже можете поэкспериментировать и выбрать то, что больше понравится.

    Рецепт осетинского пирога с картошкой и сыром

    Продукты:

    • Мука – 300 гр
    • Дрожжи – 1 ч л сухих или 20 гр свежих
    • Сахар – 1 ст л
    • Соль – 1 ч л
    • Молоко – 150 мл
    • Растительное масло – 2 ст л

    Для начинки:

    • Картофель – 4-5 шт (средних)
    • Сулугуни – 100 гр
    • Зелень укропа
    • Соль по вкусу
    • Сливочное масло для смазывания – 30-40 гр

    Приготовление:

    В теплое молоко добавить соль, сахар, дрожжи, перемешать и оставить минут на 10. В муку влить растительное масло. Добавить опару и замесить тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, тесто не должно быть тугое, вымешивать минут 5 не больше. Накрыть чистой салфеткой и поставить на расстойку, тесто должно увеличиться в 2 раза.

     
    Готовим начинку

    Картошку почистить и отварить в подсоленной воде, сделать пюре. Мелко порезать укроп и потереть на терке сулугуни. Добавить все к пюре и хорошо перемешать. Здесь попробуйте на соль и если необходимо досолите по вкусу.

    Формируем картофджын

    Когда тесто подошло обминаем и вымешиваем не более минуты. Делаем небольшую лепешку. Начинку собрать в шар, выложить на лепешку и собрать и защипнуть края.

    Придаем пирогу форму лепешки, руками разминая шар от центра к краям. В середине делаем небольшое отверстие для выхода пара.

    Выпекать 20-25 минут при t 180 до красивого  золотистого цвета. Горячий осетинский пирог смазать растопленным сливочным маслом.

    Осетинский пирог с картошкой и сыром вкусный как холодный, так и горячий. Другой рецепт осетинского пирога с капустой и сыром найдете здесь. Приятного аппетита!

    С ув. Маргарита.


    Post Views:
    1 924

    salaten.ru

    Осетинские пироги Рецепты с фото

    Пироги круглой формы диаметром от 25 до 35 см пекут в каждой осетинской семье не только по торжественным случаям, но и в обычные дни. Они различаются большим разнообразием начинок. Их также пекут со свежими листьями (ботвой) свеклы, картошкой, капустой, мясом, тыквой, фасолью, листьями черемши. В некоторые из этих начинок (картофель, листья свеклы и черемши) добавляется осетинский сыр, с кабачком и так далее.

    Названия осетинских пирогов может быть разным, в зависимости от вида начинки:

    Как приготовить осетинские пироги дома

    Из всего этого многообразия рецептов мы с вами будем учиться готовить «классику» осетинской кухни - круглые пироги с сыром, по-осетински – «уалибах», « хабизджин». К их приготовлению, как утверждают опытные хозяйки, можно приступать только с хорошим настроением и чистыми помыслами. Руководствуясь данным принципом, а также следуя советам, которые здесь даются, у вас обязательно все получится. И ваши пироги, в итоге, не будут напоминать по вкусу обычные пирожки с сыром или кулинарные «шедевры» некоторых горе-фирм по доставке осетинских пирогов, а непременно удивят своим неповторимым и незабываемым вкусом.

    Пока не забыла. Пироги на второй день можно разогреть в духовке и слегка смазать сливочным маслом. Сама я люблю пироги именно на второй день, они вкуснее после подогрева, но это на выбор, кто как любит.

    Как приготовить тесто для осетинского пирога

    Остановимся на двух вариантах рецепта его приготовления - с подготовкой опары и без нее. Можно выбрать любой из них. Чтобы приготовить тесто для первого варианта осетинского пирога нам понадобятся:

    • 1-1,2 кг пшеничной муки высшего сорта (отложить 1 стакан муки для посыпки),
    • 200 мл молока,
    • 30 мл растительного масла,
    • 1 стол. ложка соли,
    • 1 чайная ложка сухих дрожжей,
    • 1 чайная ложка сахара,
    • 500-600 мл воды (будем добавлять столько, чтобы тесто не прилипало к рукам, было мягким и подвижным),
    • 50г сливочного масла (для смазки готовых пирогов).

    Для опары нам нужно:

    • в стакане с теплой водой смешать
    • 1 столовую ложку муки,
    • 1 чайную ложку сухих дрожжей,
    • 1 чайную ложку сахара (стакан должен заполниться примерно на 90%)

    Ставим стакан в теплое место минут на 15, пока на поверхности не образуется пенка. Делаем углубление в горке муки (просеянную в большую миску), добавляем в нее опару, насыпаем примерно 1 столовую ложку соли, добавляем теплую воду (для улучшения вкусовых качеств можно добавить небольшое количество молока). Тщательно замешиваем тесто до полужидкой консистенции и добавляем 30 мл растительного масла, чтобы оно не прилипало к рукам и стенкам миски.

    Готовое тесто плотно накрываем полотенцем или пищевой пленкой, оставляем часа на полтора-два в теплом месте, чтобы поднялось. Оно должно увеличиться примерно в два раза. Еще раз хорошо вымешиваем, посыпая мукой. Тесто должно получиться мягким и эластичным, но не липким.Рецепт приготовления теста для осетинского пирога (второй вариант) :

    • 1-1,2 кг муки (1 стакан для посыпки),
    • 0,5 литра кефира или молока,
    • 1 стол. ложка соли,
    • 1 чайная ложка хлебной соды
    • или 1 чайная ложка сухих дрожжей,
    • 1 стол. ложка сахара,
    • 30 мл растительного масла.

    В горке просеянной муки, так же, как и в первом варианте, делаем углубление, вливаем теплое молоко или кефир, добавляем соль, хлебную соду или дрожжи, сахар, растительное масло. Тесто накрываем, ставим в теплое место. Если добавляли соду - на 30-40 минут, если дрожжи - на 2-3часа. Тесто, как и в безопарном варианте, должно получиться достаточно мягким, подвижным и не липким.

    Готовим начинку осетинского пирога

    Для нее нам понадобится 900 – 1000 гр. свежего осетинского сыра. Одним из секретов осетинских пирогов с сыром является то, что начинки должно быть использовано примерно столько же, сколько и теста. Идеальная начинка для пирогов это, конечно, свежий, мягкий осетинский сыр, сделанный из коровьего молока. Его нужно измельчить руками и разделить на три части, сделав шары диаметром 12-15 см. Более плотные сыры можно натирать и на терке. Конечно, настоящий осетинский сыр можно найти только в Осетии. Но, за неимением, можно использовать греческий сыр фета в сочетании с адыгейским или брынзой. Можно попробовать сделать начинку из сулугуни и адыгейского (в соотношении 1:1). Главное, чтобы сыр был достаточно жирный и не слишком соленый. Соленый сыр перед использованием нужно нарезать на куски и замочить в воде.

    Формируем пироги

    После того, как тесто подошло, кладем его на ровную поверхность, посыпанную мукой. Делаем из него колобки для трех пирогов диаметром около 15 см. Накрываем их полотенцем и даем им «отдохнуть» минут двадцать. В осетинских домах для формирования пирогов использовалось специальное деревянное корыто с плоским дном («арынг»). Берем один из колобков из теста и хорошенько его разравниваем ладонями, чтобы получилась лепешка толщиной примерно 0,5-1см. Кладем на середину начинку из сыра, приминаем ее, не доходя до краев лепешки 3-4 см. Собираем тесто к центру, как на пельменях, а лишний кусочек теста отрезаем. После этого, немного присыпаем лепешку мукой, переворачиваем верхушкой вниз и снова разравниваем до диаметра примерно 25-35 см. Сложность в том, что тесто не раскатывают, а придавливают руками последовательными движениями сверху вниз и от середины к краям. Можно, конечно, и раскатывать, но настоящая хозяйка должна руками чувствовать насколько равномерно распределяется начинка и до какой толщины надо приминать тесто, чтобы оно не порвалось. Нужно помнить, что искусно сделанными считаются пироги с тонким слоем теста, обильной начинкой, правильной круглой формы и толщиной не более 1,5 см.

    Как испечь осетинские пироги - отправляем пирог в духовку

    Аккуратно берем пирог двумя руками и перекладываем в сковороду. В Осетии чаще всего используют большие чугунные сковородки с невысокими бортами («теба»). Не каждая женщина может ловко переложить пирог. Поэтому некоторые пользуются плоскими кругами из фанеры размером около 50 см в диаметре, на которых они и разравнивают пирог, а затем, прямо с него, осторожно сбрасывают его на сковороду, слегка смазанную маслом. Поместив наш пирог в сковороду, делаем обязательно в его центре маленькое отверстие для выхода пара, чтобы он не разорвался, и отправляем в печь. Духовку необходимо предварительно разогреть, как минимум, до 200 градусов. Многие хозяйки предпочитают готовить и при гораздо более высоких температурах, так как считается, что осетинские пироги нельзя долго держать в духовке, иначе они будут сухими и твердыми.

    Выпекать правильней сначала на нижней полке около 4-5минут, пока пирог не станет отставать от сковороды, а затем переставить на верхнюю минут на 10-15. Но это время относительно и все зависит от того, как печет та или иная конкретная духовка. Поэтому главным критерием готовности осетинских пирогов является появление слегка зарумяненной корочки.

    Пироги готовы

    Достаем готовый пирог из духовки, кладем на большую плоскую тарелку, смазываем обильно со всех сторон кусочком сливочного масла, на него кладем второй, затем третий, которые также поочередно смазываем маслом. Осталось разрезать наши три пирога на восемь частей (каждый) и приступить к еде. Может быть, ваши первые пироги не получатся такими, какими их делают опытные осетинские хозяйки. Но то, что родные и друзья, отведав их, останутся очень довольны, вам гарантировано. А со временем вы будете готовить знаменитые осетинские пироги так, что восторженные отзывы о своих кулинарных талантах будете слышать постоянно.

    Удачи вам и приятного аппетита.


    Статьи после:

    Статьи раньше:


    осетинских блинов: пошаговый рецепт с фото - Другое 2022

    В каждой семье есть свой рецепт осетинских блинов, «примерно», впрочем, как и у большинства кулинарных рецептов. Я напишу вам тот, который я пытаюсь приготовить.

    рецепт теста осетинских лепешек

    Опара:

    • Сухие дрожжи - 2 чайные ложки (убедитесь, что последняя, ​​иначе тесто не поднимется)
    • Сахар - 1 столовая ложка
    • Мука - 2 столовые ложки (положить без верха)
    • вода - 100 мл теплой воды

    Перемешать, дождаться появления пузырьков/пены на поверхности.

    тесто

    • Мука - 4 стакана
    • молоко - один стакан (теплее)
    • Вода - 200 мл (теплая)
    • соль - 1 чайная ложка
    • подсолнечное масло - 3 столовые ложки Препарат

    Подготовленную ложку вылить в миску, добавить теплую воду и молоко, посолить, перемешать. После этого начните добавлять муку, замесите тесто. В рецепте, по которому я делаю, написано минут десять, примерно сколько вымешиваю сначала ложкой, потом руками.

    Выяснилось, что жидкость, к которой попали руки, шарика не образовала. В конце добавляем растительное масло, перемешиваем, разглаживаем (от чего получается более гладкое, не липкое к рукам, но все равно очень мягкое).

    Накройте полотенцем, поставив в теплое место, подождите, пока оно не увеличится минимум в два раза. Через сорок минут его слегка «разминали», то есть несколько раз перетасовывали руками.

    Я не знаю в чем проблема, но он заставляет меня запускаться через несколько часов после двух или трех, и очень медленно.Ставлю в батарею, с другой стороны - в обогреватель. Тем временем была ночь. Торт в холодильнике, а ягоды испекутся завтра в субботу утром.

    Наполнение:

    Грибы банки домашние - около 1-1,5 л

    • Картофель - 5 средних штук
    • Лук репчатый - 1 большая луковица
    • Немного промыть в холодильнике. Для первых трех лепешек начинка делается так: лук мелко нарезать и обжарить, добавить к нему промытые грибы (Домашние банки).

    Решено сделать вторую серию домашних осетинских дерунов. Она сварила картофельное пюре и смешала грибы и лук с поджаренным хлебом.

    В форме осетинского пирога

    Итак, я взял довольно большой кусок теста и замесил его с мукой, чтобы сделать его немного тверже, но при этом оставаться мягким. Затем раскатала шарик в круглую лепешку диаметром 20 сантиметров.

    Она положила большой шар начинки, потом начала медленно подбирать края и собирать тесто, собирая своеобразный мешочек.

    Потом переложила пакет на противень или сковороду (а в сковороде поставить их в духовку, ее надо предварительно посыпать мукой) и начала разравнивать, чтобы получилось тонкое, но не рвущееся тесто. Я сделал отверстие в центре, чтобы выпустить воздух. Ставим в разогретую духовку на 20 минут до румяной корочки. Когда оно будет готово - достаньте, удалите лишнюю муку и щедро смажьте маслом. Заранее кладем еще один корж и также покрываем его маслом. Складывая печенье один на один, оно пропитается и размякнет.

    Вот оно! Вы можете наслаждаться

    Пироги хороши как в горячем, так и в холодном виде, как чай или как закуска к крепким и очень крепким напиткам.

    Этот рецепт осетинской собачки понравился, единственное, что хочется попробовать с более сытным и плотным тестом. Если будете делать осетинские лепешки с разными начинками - поделитесь своими секретами приготовления в комментариях, буду благодарна.

    Поскольку нормального фотоаппарата у нас нет, мы сфотографировали процесс на сайте пироги.су (спасибо!). А так как написанное совсем не согласуется с тем, что на фотографиях, фото процесса представлю, буду палить на телефон. Качеством, как вы понимаете, не блещет

    .90 000 Самые вкусные кавказские блюда. Знаменитая кавказская выпечка

    В наше время трудно найти человека, который бы не любил кавказские блюда. Рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье, помогут вам приготовить в восточном стиле... Не забывайте и о популярной кавказской выпечке, которую вы с легкостью приготовите на своей кухне.

    Осетинские лепешки

    Если вы хотя бы раз попробуете это удивительное блюдо, то навсегда влюбитесь в его вкус. Невозможно представить меню без этого уникального торта, а если вы научитесь его готовить сами, ваши близкие будут вам благодарны.Рецепт:

    • Нагрейте на плите 200 мл молока, добавьте 15 г дрожжей и 10 г сахара. Добавьте немного муки, перемешайте и дайте подняться 20-30 минут. По окончании можно замесить тесто. Для этого в миску просеять 350 г муки и немного посолить.
    • Для начинки натереть 250 грамм сулугуни, добавить к нему 20 грамм нарезанного укропа и зеленый лук. Срежьте ножом пучок молодой свеклы, положите начинку и перемешайте руками.
    • Чтобы тесто работало, начинка и тесто должны быть одного объема.Раскатайте кусочек теста в небольшую лепешку, положите внутрь начинку и подровняйте края. Скалкой раскатываем тесто достаточно тонко и делаем в нем круглое отверстие.
    • Выложить заготовку на противень и отправить в разогретую духовку на 10 минут.

    Готовое блюдо смажьте маслом и подавайте Осетинские лепешки готовят с разнообразными начинками, но всегда в нечетном количестве. Поэтому, чтобы порадовать своих близких, удивите их ароматным застольем с мясом или курицей.

    Хачапури

    Кавказские блюда, приготовленные своими руками и на вашей кухне, сделают ваше обычное меню более разнообразным. А за сочные и вкусные сырники ваши близкие скажут отдельное «спасибо». Как правильно приготовить хачапури:

    • Пакет растворить в теплой воде. Замесить простое тесто из муки и соли. Затем смажьте его маслом и отправьте в теплое место для подъема.
    • Натереть сыр для начинки и смешать с сырым яйцом.
    • Из теста раскатайте лепешку, в центр положите начинку и прижмите края друг к другу. Раскатать плоское, круглое тесто.

    Хачапури можно выпекать в духовке или на сухой сковороде без добавления масла. Перед подачей смазать пирог сливочным маслом. Если у вас осталась начинка, смажьте ею поверхность готового теста. Затем поставьте выпечку в разогретую духовку на несколько минут. Разрежьте лакомство на порции и пригласите своих близких к столу.

    Лобио

    Традиционное кавказское застолье невозможно представить без этой сытной закуски.Добавьте кусочки свежих овощей, мягкий хлеб и ароматную зелень, и у вас получится сытный обед для всей семьи. Рецепт:

    • Замочите 300 граммов сухой красной фасоли на четыре часа. Затем промойте его и варите до мягкости.
    • Очистите три луковицы и два зубчика чеснока, нарежьте ножом и обжарьте на растительном масле... Наконец, снимите сковороду с огня и дайте остыть.
    • Измельчить 100 г очищенных грецких орехов, добавить измельченный кориандр и смешать с остальными ингредиентами.При необходимости добавьте соль, перец и немного воды.

    Суп с травами

    Кухни наполняются ароматом благодаря специям и свежим травам. Приготовить такое блюдо очень просто:

    • 600 граммов кефира или жира хранить в холодильнике.
    • Очистите и нарежьте две картофелины, две луковицы и два зубчика чеснока.
    • В кастрюлю налейте немного масла и обжарьте в нем лук и чеснок. Затем добавить картофель и залить горячим бульоном.
    • 300 г зелени мелко нарезать, выложить на сито и пропарить несколько минут. Затем измельчить блендером и добавить в суп. Влить кефир, добавить специи и соль.

    Перед подачей приправьте суп острым перцем.

    Вкуснейшие мясные блюда. Чачохбили

    Если вы хотите приготовить это вкусное блюдо, то внимательно читайте наш рецепт:

    • Положите 1,5-2 кг курицы в кастрюлю и варите до полуготовности.Затем разделить на порции.
    • Курицу обжарить в казане или кастрюле с толстым дном до румяной корочки. В конце добавить нарезанный лук и перец. Тушите все вместе еще несколько минут.
    • Стакан процеженного бульона налить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить 40 минут.
    • Снимите кожицу с помидоров и измельчите их блендером. Добавьте их к курице вместе с нарезанным чесноком, базиликом и кинзой. Если любите острое, добавьте к курице нарезанный острый перец или аджику.Наконец, добавьте соль и

    Как и другие вкусные мясные блюда, чахохбили следует подавать горячим с большим количеством свежих овощей.

    Шаурма. Классический рецепт

    Кавказские блюда прочно вошли в нашу жизнь, а шаурма давно стала родной для наших сограждан. Мы регулярно покупаем его в магазинах, ларьках и ларьках возле вокзала. Однако если вы решили побаловать себя вкусным лакомством, то лучше приготовить его самостоятельно. Тем более, что рецепт его приготовления очень прост:

    • Обжарить 500 грамм курицы на шампуре или в духовке.Вы можете использовать жидкий дым, чтобы придать ему уникальный аромат. Соберите курицу руками или мелко нарежьте.
    • Смажьте тонкий лаваш кетчупом и майонезом и выложите сверху тонкие слои подготовленных куриных ломтиков.
    • Тогда вы можете поэкспериментировать с ингредиентами, но мы предлагаем вам попробовать наш вариант. Для этого выложите еще один слой картофеля фри, нашинкованной капусты, корейской моркови и лука.
    • Лаваш завернуть в конверт и разогреть на сковороде или в духовке.

    Это блюдо можно приготовить на пикник или на дачу. Если привлечь к этому процессу своих гостей, каждый сможет создать для себя уникальное блюдо по собственному вкусу.

    Шашлык

    Популярные кавказские блюда, рецепты которых мы описываем в нашей статье, известны каждому россиянину с детства. Однако зачастую они различаются по способу приготовления, и каждый кулинар старается привнести в них что-то новое. Особенно это касается шашлыка, который каждый готовит по-своему.Предлагаем вам попробовать приготовить его следующим образом:

    • Четыре килограмма свинины нарезать некрупными кусочками и сложить в кастрюлю.
    • Каждый слой посыпать специями (молотым черным или красным перцем) и нарезанным луком.
    • Мясо залить минеральной водой и поставить в холодильник на несколько часов.

    Используйте решетку или шампуры, чтобы приготовить шашлык на открытом огне.

    Надеемся, вам понравятся кавказские блюда, рецепты которых мы так подробно описали в этой статье.

    Своеобразные и самобытные блюда Кавказская кухня уже давно завоевала огромную популярность во всем мире. Многие из них стали интернациональными: возьмем, к примеру, суп харчо, шашлык, чикен-табак или люля-кебаб. Кавказская кухня отличается остротой и чрезвычайно пикантным вкусом.

    Однако следует помнить, что кавказская кухня – это собирательное название национальных блюд нескольких народов, населяющих кавказский регион. Армяне, грузины, азербайджанцы и казахи не все представители Кавказа.

    Представлены некоторые из старейших гастрономических традиций Азии. Здесь кулинарная традиция проявляется очень разносторонне – в технологии приготовления, использовании старинной кухонной утвари, а также в самом ассортименте продуктов питания. Например, при приготовлении кавказской кухни в Армении используют гончарную посуду наряду с особым видом очага – тониром, что, несомненно, влияет на вкус приготовленной пищи.

    Что касается Грузии, то предпочтения в еде отличаются от региона к региону.Так, для западной Грузии характерны лепешки из кукурузной муки - «мчади» и кукурузный хлеб, тогда как на востоке страны предпочтение отдается пшеничной муке. Однако толерантность грузин абсолютно ко всем видам мяса не мешает местному населению отдавать предпочтение говядине и курице.

    По сравнению с мясными блюдами потребление в Грузии определенно скромнее, да и то в некоторых речных регионах. Но неотъемлемыми ингредиентами кавказских рецептов в этом регионе являются различные виды орехов.Чаще всего используются грецкий орех и фундук, но и буковый миндаль не редкость в грузинских блюдах.

    В отличие от грузинских блюд, азербайджанская кухня богата рыбой, которую часто готовят в особых, интересно разработанных для основных блюд и фруктовых продуктах. Здесь рыба жарится как баранина на гриле на открытом огне-гриле, так сказать, готовится как на гриле. Его часто подают с орехами или фруктами, коптят и запекают в тындыре.

    Самой молодой кавказской кухней является казахская кухня, в которой преобладают мясные и мучные изделия. Бешбармак и эт считаются классическими образцами национальных блюд.

    Современная кухня Кыргызстана в целом зависит от времени года: зимой здесь готовят блюда на основе мяса, муки и круп, а летом в рецептах кавказской кухни этого региона преобладают овощные и молочные блюда.

    Несмотря на такое разнообразие и некоторые особенности, кавказская кухня в целом играет важную роль в кулинарном мире.Именно там употребляют продукты питания, до конца не известные цивилизованному человеку, например, конину. Их кухня отличается от других натуральностью ингредиентов и способов приготовления – в основном все блюда обычно готовятся на свежем воздухе на костре и с помощью металлолома. Кавказцы очень уважают и ценят свои традиции, поэтому это касается и кулинарии.

    Кавказская кухня состоит из кухонь Армении, Азербайджана и Грузии, которые имеют много общих черт... В традиционных рецептах этих стран используется много овощей, трав, специй, мяса и обязательно красное вино. Даже вдали от этих штатов известны люля-кебаб и лобио, хачапури и сациви.

    Кавказская кухня широко использует в своих рецептах различные виды мяса. Чаще всего повара кладут в блюда телятину, баранину и говядину. Кроме того, мясо измельчается вручную ножом.

    Шашлык занимает особое место среди традиционных блюд азербайджанского, армянского и грузинского народов.Это своего рода визитная карточка Кавказа. Существует множество рецептов, по которым можно приготовить это блюдо. На стол-гриль обязательно подается большое количество овощей и различной зелени.

    Кавказская кухня широко известна своими густыми и вкусными супами... Многим известны наваристые бульоны. Особой популярностью пользуется суп харчо грузинских народов, а также азербайджанские кюфта-бозбаш и пити.

    Традиционно кавказская кухня славится своим пловом. Основным ингредиентом этого блюда является мясо.Однако повара часто используют ягоды, рыбу, овощи или другие продукты.

    Кухня народов Кавказа также примечательна своими десертами. Основные из них – щербет и казинаки, рахат-лукум и пахлава. Большой популярностью пользуются осетинские блины, открытые чебуреки, мясо в соусе Цахтон и гриль.

    Рацион питания народов, проживающих на Кавказе, во многом зависит от климатических особенностей региона. Утро начинается с легкой еды. Полдник немного толще.К вечернему столу подают острые и жирные блюда. Ведь это обед для родственников, друзей и соседей.

    Кавказская кухня, рецепты которой с фото возбудит аппетит, порадует прекрасными супами, шашлыками, соусами и десертами. Традиционные блюда народов Армении, Азербайджана и Грузии станут настоящей изюминкой вашего

    Кавказская кухня - понятие достаточно условное. Кавказский регион является домом для многих народов, чья кухня имеет много общего.Кавказская кухня – это прежде всего мясо, овощи, зелень, специи и красное вино. Названия многих кавказских блюд хорошо известны даже тем, кто никогда не был на Кавказе, потому что в России просто любят эту национальную еду.

    Блюда, как правило, характеризующиеся изяществом вкуса, сытностью и особым ритуалом приготовления и приема пищи с обязательным обилием трав, специй и изысканных напитков объединяют собирательное название традиционных блюд народов, населяющих кавказский ареал.


    Природа щедро одарила этот край - это плодородные пашни, обилие солнца, благородные горы с обилием душистых трав, благоухающие сады и виноградники ... Поэтому кавказская кухня - настоящее национальное достояние, в отличие от других , потому что сочетает в себе секреты разных блюд.

    Все блюда очень аппетитные, сочные, обильные, со своим неповторимым вкусом и оригинальной рецептурой. Это знаменитый шашлык, вкуснейший плов, сациви, шурпа, долма, хинкали, шашлык, хачапури - список можно продолжать и продолжать.И конечно, невозможно не обратить внимание на невообразимое богатство разнообразных соусов, специй и знаменитых ароматных вин ... Волшебные, неповторимые рецепты дарят нам люди, хорошо разбирающиеся в еде и умеющие ее готовить. приготовить их. Красочные кулинарные идеи любимы и востребованы далеко за пределами Кавказа.

    В этом обзоре мы выбрали пять известных кавказских блюд и собрали их классические рецепты.


    Чтобы приступить к приготовлению настоящего и вкусного шашлыка, сначала нужно выбрать правильное мясо.Какое мясо купить? Кто-то любит только баранину, другие не едят свинину, а третьи едят любое мясо. Свинина отлично подходит для хорошего гриля, не слишком жирная, просто свежая и не замороженная. Сколько свинины брать? лучший результат? Возьми свою шею.
    Ингредиенты для засолки - в количестве 3-4 килограмма. Главный секрет маринования шашлыка не в том, какие ингредиенты туда положить, а в каком порядке.

    Ингредиенты:

    • Соль (около 4-5 чайных ложек)
    • Перец черный грубого помола
    • Кориандр - это кориандр.15-20 горошин. Их нужно растолочь в ступке, предварительно слегка обжарив. Если кинза уже измельчена: чуть больше половины чайной ложки
    • Базилик - столько же, сколько молотый кориандр, 1/2 чайной ложки
    • Тимьян - он же Тимьян на килограмм - одна или две щепотки

    • Зира. Достаточно очень специфической специи, чуть меньше половины чайной ложки. Зира, очень специфическая на вкус, поэтому следите за ее количеством
    • Лавровый лист, несколько штук
    • Красный перец, паприка.Молотый, сладкий. Можно чайную ложку без "горки". Он придаст слегка желаемый вкус и красивый цвет при жарке. Хотите добавить немного специй? Один зубчик раздавленного чеснока, добавьте острый перец чили, но будьте осторожны, вкус мяса может сильно испортиться, всего необходимого в меру
    • Лук - 5-6 луковиц
    • Масло подсолнечное - 5-6 столовых ложек

    Все смешать, добавить половинку лимона. Мясо должно промариноваться несколько часов, после чего шашлык следует зажарить на гриле.

    На протяжении тысячелетий осетины пекут свои традиционные лепешки с различными начинками. Форма пирожков обычно круглая, около 30-35 см в диаметре.

    Наименование коржей может быть другим, в зависимости от вида начинки :

    • Валибах, ч(б) ири, хабижын (единственное число) - сырники
    • Картофджин - котлеты с картофелем и сыром
    • Цахараджын - пирожки с рублеными листьями свеклы и сыром
    • Кабускаджин - пирожки с рубленой капустой и сыром
    • Фыджин - пирожки с фаршем (чаще всего говяжьим)
    • Давонджын - блины с измельченными листьями черемши и сыром
    • Нашджин - лепешки с нарезанной тыквой и сыром (купить и без)
    • X (b) адурджин - бобовые лепешки

    В разных районах Осетии могут присутствовать разные виды начинки.


    Торт осетинский

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука пшеничная - 90 172 500 г 90 173
    • Сахар - 50 г
    • Соль - 60 грамм
    • Дрожжи (лучше живые) - 50 г
    • Вода - 1,5 литра

    Заполняется: 90 165

    • Говяжья грудинка) - 450 г
    • Лук - 2 средние луковицы
    • Чеснок - 3-5 зубцов

    Торт осетинский

    Подготовка:

    • Приготовить тесто - смешать полтора литра теплой воды, дрожжи, соль и сахар.Дать настояться 10-12 минут
    • Смешайте муку и тесто , чтобы тесто было достаточно эластичным и не слишком твердым. В конце добавьте немного подсолнечного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам.
    • Мясо пропустить через мясорубку , то же самое проделать с чесноком и луком. Добавить соль и перец по вкусу
    • Тесто разложить на столе, немного раскатать и в центр положить начинку. Затем закрыть его сверху краями торта.Затем раскатайте его до толщины два с половиной сантиметра. Поместите тесто в чугунную кастрюлю или форму (около 32 сантиметров в диаметре). Выпекать в духовке 10-15 минут при температуре 300 градусов. При подаче смазать небольшим количеством сливочного масла

    Чтобы приготовить настоящие хинкали, нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, мясо желательно не прокручивать через мясорубку, а мелко нарезать: измельченное мясо даст больше натурального сока при варке, а это самая ценная часть блюда.Кроме того, фарш не должен быть сухим, добавьте в него немного воды и тщательно перемешайте. Замесить тесто на хинкали руками сложно, так как оно должно быть густым и эластичным, поэтому если есть тестомес, то лучше использовать его.

    Чем больше складок на хвосте, тем более твердые хинкали учитываются: в идеале складок должно быть 19, но часто бывает около 10. На вкус количество не влияет, но говорит о профессионализме повара.

    Хинкали нужно есть руками: взять хвостик, перевернуть, прокусить дырочку и сначала выпить сок, потом откусить.


    Ингредиенты:

    Фарш:

    • Телятина - 90 172 1 кг 90 173
    • Лук - 200 грамм
    • Перец чили - 10-12 г
    • Соль - 10-15 г
    • Перец черный - 3-4 г
    • Свежий кориандр - 5 грамм
    • Вода - 100 грамм

    Торт:

    • Мука - 90 172 2 кг 90 173
    • Вода - 650 мл
    • Подсолнечное масло - 20-30 г
    • Соль - 20 грамм

    Подготовка:

    Торт. В глубокую емкость всыпать муку, соль и начать вымешивать, постепенно добавляя воду и подсолнечное масло... Когда масса станет однородной и эластичной, сформировать из нее ком, накрыть пищевой пленкой и оставить на 20 минут.

    Фарш мясной. Мясо мелко нарезать. Мелко нарежьте лук, мелко нарежьте перец чили и мелко нарежьте кориандр. В глубокой миске смешайте мясо, лук, перец чили, кориандр, мяту, соль и перец. Добавьте воду и тщательно перемешайте (консистенция должна быть жидкой, но однородной).

    Тесто раскатать в колбаску диаметром около четырех сантиметров и нарезать кусочками по три-четыре сантиметра. Каждый кусочек скатать в шарик, затем посыпать мукой, раскатать в тонкую лепешку толщиной три миллиметра. Скатайте один и тот же шар не менее десяти раз, чтобы тесто стало более эластичным.

    Положите около 50 гр. фарша в центр тонкой лепешки и, приподняв края теста, раскатать его по кругу гармошкой: одной рукой стянуть тесто, а другой собрать складочки.Придавите получившийся хвостик и срежьте лишнюю верхушку ножом. Хинкали аккуратно вытащите, чтобы после приготовления сок мяса в центре остался внизу.

    В солёной сковороде закрутить кипяток воронкой , опустить туда хинкали, прокрутить один раз (чтобы хинкали точно не слиплись) и варить семь-девять минут.


    (персидский шашлык «жареное мясо») — продолговатая котлета, обжаренная на шампуре.

    Традиционный Люля-кебаб с бараниной и луком... В таком случае баранина должна быть довольно жирной и лука понадобится много. В отличие от котлет, в шашлык не кладут ни яиц, ни хлеба. К мясу с луком добавляют только специи: перец, базилик, кориандр, чеснок.

    Для приготовления Люля-кебаб Баранину нужно пропустить через мясорубку и очень долго перетирать руками, с силой бросая на стол. Фарш должен стать липким, чтобы он оставался на шампурах и не разваливался на гриле.Очень важно хорошо вымесить фарш – от этого также зависит, насколько мясо будет мягким.

    Для того, чтобы фарш без хлеба и яиц не развалился при жарке, его нужно предварительно отбить, то есть с силой ударить по всей массе фарша на столе в течение 8-10 минут.


    Ингредиенты:

    • Баранина - 1 кг
    • Лук репчатый - 4 шт.
    • Курдючный жир - 100 гр
    • Базилик - 1 чайная ложка

    Способ приготовления: 90 165 9000 3

    • Лук очистить, вместе с половиной бекона измельчить на мясорубке
    • Баранину вымыть, нарезать кусочками и перемолоть на мясорубке.Добавьте смесь лука и бекона и еще раз пропустите все вместе через мясорубку
    • .
    • Фарш приправлен специями и базиликом. Перемешать 7-8 минут. Затем хорошо взбить, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Модные колбаски, длиной 12-14 см, из фарша, нанизать на шпажки. Жарить на углях или на раскаленной сковороде, постоянно ее переворачивая, в течение 20 минут. Сливовый соус очень хорошо сочетается с люля-кебабом.

    Хачапури

    Аджарский рецепт хачапури

    Ингредиенты:

    • мука - 500 г
    • соль - 1/4 чайной ложки
    • теплое молоко - 1 ст.
    • сахар - 1 чайная ложка
    • яйцо куриное - 8 шт
    • масло растительное
    • - 2 ст. л.
    • дрожжи сухие - 1 пакетик
    • сыр тертый (адыгейский или сулугуни) - 250-350 гр
    • масло сливочное - 100 гр

    Подготовка:

    • Торт ... Налейте молоко в миску, добавьте соль, сахар, 1 яйцо, муку и дрожжи и хорошо перемешайте. Вымешивайте, пока тесто не станет гладким и упругим.
    • Смажьте кастрюлю маслом, положите в нее тесто и раскатайте в масле, затем накройте фольгой и оставьте на час в теплом месте.Через час обомните тесто и снова поставьте на огонь на полчаса.
    • Через полчаса замесите тесто и разделите его на 6 равных частей по количеству будущих хачапури. Делаем плющевое тесто своими руками, чтобы получились мягкие овальные лепешки, стягиваем края этих лепешек, чтобы тесто внутри было тоньше. В середину положить тертый сыр, загнуть края и сформировать лодочки ... Взбить 1 яйцо и смазать им края

    • Хачапури отправляют в разогретую до 200°С духовку на 25-30 минут.Затем выньте хачапури и вставьте в центр каждого яйцо. Держим хачапури в духовке вместе с яйцом, , чтобы белок пропекся, а желток остался жидким (не упустите этот момент!!!) и разбираемся. Подавайте хачапури горячими с маслом
    • на каждом кусочке.

    Дегустировать всем!!! 90 165

    В данной статье представлены десять самых популярных блюд народов Кавказа. У каждого из народов скорее всего есть свои разновидности этих блюд, где-то даже свои названия блюд и особенности рецептов.Поэтому, дорогие читатели, если вам есть, что добавить, поделитесь, пожалуйста, своими знаниями в комментариях.

    Существует множество рецептов и разновидностей шурпы, а также названий (шорп, чорп, шорп, сорпа, болезнь). Простыми словами, шурпа – это суп с мясом, овощами и зеленью.


    Чичин - национальное блюдо карачаевцев и балкарцев и представляет собой лепешку с начинкой преимущественно из картофеля, сыра, зелени или мяса.

    чинкал


    Чинкал - традиционное кавказское блюдо, кусочки теста (хинкалин), сваренные в мясном бульоне, подаются с бульоном, вареным мясом и соусом.


    Халтама - вареные кусочки пудингового мучного теста, приготовленные на мясном бульоне, обычно с фасолью. Одно из самых распространенных осетинских блюд.


    Чуду (ударение на последней букве) — одно из самых популярных блюд в Дагестане. Чудо - это закрытые лепешки из тонко раскатанного теста с разнообразными начинками. Очень похож на чебурк, только жарится на сухой сковороде без масла.


    Чанахи - жаркое одним словом; блюдо грузинской кухни, т.е. баранина, тушеная в глиняном горшочке с овощами.


    Шашлык – всемирно известное блюдо, которое готовят в разных уголках мира. В горах Кавказа это блюдо имеет важное значение, так как на высоком потолке давление ниже, а вода кипит более низкой температуры... В таких условиях готовят мясо очень долго. Зато можно вкусно пожарить, что в сочетании с правильным маринадом делает кавказский шашлык одним из самых вкусных в мире.


    Долма (далма, дулма, дурма, толма, сарма) — блюдо, состоящее из фаршированных овощей или листьев (чаще всего винограда), голубцов в виноградных листьях.Начинка обычно делается из риса, а также может содержать вареный фарш.


    Хачапури — грузинский сырный пирог.


    Осетинская лепешка - осетинское блюдо, то есть лепешка с начинкой из творога, сыра, картофеля, мяса или зелени.

    .

    Чеченские блинчики с мясом по рецепту. Чеченский чепалгаш с творогом и зеленью

    Кавказская кухня богата рецептами всевозможных пирогов, пирогов и лепешек, приготовленных на основе пресного или дрожжевого теста с различными начинками внутри. Это чичины, кутабы и вкуснейшие осетинские лепешки. И сегодня любой желающий может пополнить свою копилку кулинарных рецептов еще одним блюдом с Северного Кавказа, которое называется чепалгаш.

    Что такое Чепалгаш?

    Чепалгаш – одно из древнейших национальных блюд Кавказа.Однако в Дагестане его любят не меньше и используют в процессе приготовления тот же рецепт. Чепалгаш – тонкие лепешки из пресного теста с начинкой (чаще всего картофельной или творожной). В Чечне их иногда даже блинами называют, настолько они нежные.

    Горные народы имеют много традиций и ритуалов, связанных с чапалгашем; упоминания о нем есть и в песнях, и в сказках. Тоненькие тыквенные лепешки наверняка пекли в день, когда ребенок делал первые шаги.Делали их сразу в большом количестве, угощая родственников, друзей и знакомых.

    Существует также свадебный обряд, связанный с тортом чепалгаш. На третий день после свадьбы из подола платья невесты вытаскивали иголку, втыкали в центр торта и бросали в воду. Затем чепалгаш расстреливали, тем самым отгоняя от женщины злых духов. После этого она могла черпать воду из реки и приносить ее домой, не опасаясь за свое здоровье.

    Виды начинок для чеченских чепалгашей

    Весь вкус чепалгашей в начинке, хотя иногда их готовят и без нее, например тонкие блинчики.Они тоже получаются довольно вкусными.

    Традиционно чепалгаш готовят с творогом. Но можно использовать и другие виды начинок:

    • тыква;
    • картофель;
    • нарезка мясная.

    Вообще начинка чепалгаша - основа для опытов. Не менее вкусными получатся лепешки, приготовленные с зеленью, черемшой и другими ингредиентами.

    Чепалгаш: секреты приготовления

    Как и любой чепалгаш, он тоже имеет свои кулинарные качества:

    1. Лепешки жарят только на горячей сухой сковороде.Готовый чепалгаш выкладывают на тарелку, затем обильно смазывают растопленным сливочным маслом.
    2. Уникальная технология приготовления чепалгаша заключается в том, что готовые лепешки необходимо погрузить на несколько секунд в чистый кипяток. Таким образом, мука и нагар смываются с поверхности теста, а само тесто становится чрезвычайно мягким и нежным. Справиться с таким «ритуалом» под силу только опытным хозяйкам, поэтому многие ради упрощения задачи просто сбрызгивают чепалгаш горячей водой.
    3. Чепалгаш всегда укладывают стопкой, тогда лепешки хорошо пропитываются топленым маслом с обеих сторон. Когда ворс станет достаточно высоким, его разрезают сверху вниз на 5-6 частей.
    4. Чепалгаш, рецепт, передающийся из поколения в поколение в каждой семье, чрезвычайно круглый и максимально тонкий рулет.
    5. Чеченские лепешки подаются к горячему чаю или молочным напиткам.

    Приготовление чепалгашского теста

    По традиционной рецептуре чепалгаш готовится из пресного теста, для которого требуется кефир и мука в соотношении 1:1, а также по чайной ложке соли и соды.

    Последовательность приготовления:

    1. Муку (600 г) просеять в глубокую миску, добавить соль, соду, перемешать вручную и добавить 600 мл кефира (можно заменить домашним йогуртом).
    2. Тесто тщательно вымешивают, при необходимости добавляя муку (может понадобиться дополнительно 50 г). В итоге должно получиться мягкое и эластичное тесто, которое немного липнет к руке (при раскатывании нужно будет добавить больше муки).
    3. Чашу с замешанным тестом накрыть крышкой или полотенцем и поставить на стол «отдохнуть» на 15-20 минут.
    4. По истечении указанного времени снова замесить тесто на столе, при необходимости подсыпая муки (еще около 70 г). Здесь важно не переусердствовать, иначе лепешки получатся слишком твердыми и раскатать их будет очень сложно. Переложите тесто в миску и оставьте под полотенцем еще на 15 минут.
    5. Тесто «отдохнуло», благодаря набухшей клейковине, становится однородным и максимально гибким, очень хорошо тянется, что делает чепалгаш, рецепт которого представлен здесь, не рвущимся при раскатке.

    Тесто готово, можно приступать к замесу теста.

    Как сформировать тесто для чепалгаша

    После того, как тесто достаточно отдохнуло и начинка готова, можно приступать к раскатке теста. Для этого отрезают (или отрывают) кусок теста весом не более 250 г. Опытные повара рекомендуют формировать сразу три коржа, так как жарятся они очень быстро.

    Из каждого кусочка теста необходимо сформировать гибкий шар. При желании его можно посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало к столу при раскатке.Шар теста постепенно растягивают вручную, пока он не станет толщиной около 10 мм. Затем выложите подготовленное тесто на стол и продолжайте раскатывать скалкой (до 3-5 мм). Старайтесь, чтобы края круга были тоньше, чем центр.

    На каждую раскатанную лепешку кладется холодная начинка. По объему он должен быть таким же, как торт. Из него формируют такой же шарик, который затем помещают в центр торта. Затем нужно заткнуть (соединить) края теста так, чтобы начинка была полностью закрыта.Для этого используйте метод «край-к-центру».

    Для раскатывания тесто кладут швом на посыпанный мукой стол. Его окончательная толщина не должна превышать 4 мм. Тесто в основном раскатывают по центру, постоянно переворачивая и переворачивая в разные стороны. Обратите внимание, чтобы края не стали слишком тонкими.

    Раскатав три печенья, вы можете начать жарить чепалгаш с картофелем, показанным ниже, или с другими ингредиентами. Вам нужно нагреть сковороду.Обжариваем бисквит с двух сторон до золотистой корочки. Затем вытереть чепалгаш сухим полотенцем, чтобы удалить излишки муки, опустить в кипящую воду или сбрызнуть горячей водой. Готовые лепешки выложить на тарелку стопкой, промазав их сливочным маслом.

    Приступим к приготовлению начинки.

    Чепалгаш с картофелем

    Для картофельной начинки необходимо около 800 г картофеля, сваренного в кожуре. Этот способ приготовления рекомендуется, так как он сделает начинку более сухой, а значит, тесто легче раскатывается, не размокает и не трескается.

    Отварной картофель очистить, хорошо размять, добавить соль, перец и другие специи по вкусу. Можно дополнительно обжарить мелко нарезанный лук. Это уже будет рецепт чепалгаша с картошкой и луком. После того, как начинка остынет, можно формировать тесто.

    Как приготовить творожный чепалгаш

    Эта начинка для чепалгаша считается классической. В целом сыр является очень популярным продуктом у всех кавказских народов и часто используется в качестве начинки для разнообразной выпечки.

    На количество теста, полученного из 500 мл кефира, необходимо примерно 1 кг сухого творога. Необходимо добавить 1-2 яйца (в зависимости от влажности творога), зеленый лук и соль по вкусу. Начинка не должна быть слишком влажной. В противном случае тесто порвется при раскатывании. Рецепт чепалгаша с творогом можно изменить по своему вкусу. Кто не любит лук, может заменить его другими травами или вообще исключить из рецепта.

    Чепалгаш с тыквой

    Чеченские лепешки с тыквенной начинкой получаются очень вкусными и сочными.Во время прокатки могут возникнуть трудности с их приготовлением.

    Для начинки тыкву очищают от кожуры и запекают в духовке 40 минут или варят на плите до готовности. Затем тыкву необходимо растолочь до пюреобразного состояния. Следует отметить, что при выборе второго варианта приготовления начинка получается более сухой. По желанию в тыквенное пюре добавляют обжаренный лук или свежий зеленый лук.

    Так готовится чепалгаш из тыквы. Рецепт этих лепешек совсем не сложный.Но обязательно следует соблюдать технологию приготовления.

    Рецепт чеченского чепалгаша из кукурузной муки

    В классическом рецепте приготовления чеченских лепешек используется не пшеничная, а кукурузная мука, которая считается более полезной. Но такой чепалгаш имеет специфический вкус, который не всем нравится. Поэтому в современной интерпретации рецепт чепалгаша с кукурузной мукой используется редко.

    Тем не менее, тем, кто хочет попробовать лепешки старого образца, нужно знать, что пропорции теста остаются прежними.

    Ингредиенты:

    Для теста: 90 125 мука пшеничная - 1 кг, 90 125 кефир - 500 мг, 90 125 сода пищевая - 0,5 г. 90 125 соль - 1 чайная ложка

    Для фарша: 90 125 творог - 500 г, яйцо 90 125 - 1 шт., соль - 0,5 г,
    топленое масло - 250 г
    В качестве начинки для чепалгаша также используется картофель.

    Способ приготовления:
    Приготовление теста: смешать муку с подогретым кефиром, добавить соль, соду и замесить тесто. Приготовить творожный фарш, смешанный с яйцом и солью.Разрезаем тесто на 5,6 кусочков и раскатываем до толщины 0,3 см. Поместить фарш в середину, защипнуть края в пончик и раскатать до толщины 1 – 1,5 см. Выпекать на сковороде без жира, время от времени ее переворачивая. Готовый чепалгаш промыть с обеих сторон горячей водой, чтобы размягчить и удалить пригоревшую муку, смазать растопленным сливочным маслом, положить друг на друга.
    Порцию разрезать на 4-8 частей и полить растопленным сливочным маслом.

    Чепалгаш

    Эти нежные сырники просто тают во рту! Этот замечательный рецепт посвящается всем любителям сухой выпечки.

    Ингредиенты: 90 125 Теплый кефир - 500 миллилитров 90 125 Соль - 0,5 ч. ложки 90 125 Сахар - 2 ст. ложки 90 125 Сода - 0,5 чайной ложки 90 125 Мука пшеничная - 1 килограмм 90 125 Творог - 500 грамм 90 125 Яйцо - 1 штука 90 125 Масло сливочное - 250 грамм

    Порций: 8

    Как приготовить Чепалгаш
    Сначала приготовим тесто путем смешивания теплого кефира с солью, сахаром, содой и мукой. Затем смешать творог с яйцом, посолить - это наша начинка. Разделите тесто на 8 равных частей, в центр каждой части положите подготовленную начинку и соедините края так, чтобы начинка оказалась в центре.
    Сейчас...

    Чепалгаш – кухня народов Кавказа.

    Ингредиенты:

    90 125 Сода - 1 чайная ложка 90 125 Мука пшеничная 90 125 Соль - 1 чайная ложка 90 125 Р 90 125 Яйцо куриное - 2 штуки 90 125 Лук зеленый - 1 пучок 90 125 Соль для вкуса 90 125 Масло сливочное - 400 гр

    Как приготовить

    1. Муку просеять в большую миску, сделать воронку и добавить соль.

    2. В теплый кефир добавить соду, перемешать.

    3. Всыпать муку и руками замесить мягкое тесто.

    4. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

    5. Займемся начинкой. Творог (несоленый или слабосоленый; если творог... 9000 3

    ЧЕПАЛГАШ

    ЧЕПАЛГАШ - традиционное чеченское блюдо, обычно подаваемое на завтрак, почему-то в интернете его часто называют "разновидность чеченских блинов", хотя для меня это не блины, а блины с начинкой. Начинку можно сделать из творога, а можно из картошки, я предпочитаю картошку, думаю, так нежнее получается.
    Для наглядности фото взяла из интернета, с радостью приму любые дополнения и замечания к рецепту.
    Это блюдо напоминает мне индийский парати с картофелем, только здесь меньше специй и масло имеет более нежный вкус.

    Начинка - Картофель (около 500г)
    отварить в мундире, слить воду, очистить и натереть в пюре.
    Добавить соль и специи по вкусу (красный перец, рейхан)... 9000 3

    Чепалгш

    ・ ・ ・
    Ингредиенты Кефир - 500 мл Сода - 2/3 ч. - 1 Сливочное масло - 300 г Способ приготовления

    Приготовим тесто для чепалгаша.Муку просеять из чашки или на стол с горкой, сделать углубление, добавить соль. В кефир всыпать соду - закипит - эта сода погаснет. Обязательно используйте только теплый кефир. Кефир вливаем в муку, замешиваем тесто постепенно, не переворачивая сразу. Тесто должно быть мягким и податливым. Накройте тесто салфеткой или фольгой, отложите примерно на полчаса.

    Приготовим начинку для тортильи. Творог... 9000 3

    Чепалгаш с творогом (чеченское блюдо)

    Нежный торт с начинкой из свежего домашнего творога.Это блюдо нашей национальной кухни. Блины жарятся на сухой сковороде без масла.

    Кефир (сыворотка или простокваша) - 800 мл
    Сода пищевая (с топпингом) - 1 ч. л.
    Мука пшеничная
    Соль (посыпка) - 1 чайная ложка
    Творог (домашний несоленый) - 800 г
    Яйцо куриное - 2 шт.
    Лук зеленый - 1 пучок.
    Сливочное масло - 400 г

    Позаботьтесь о начинке. Творог (несоленый или малосолёный; если творог соленый, налить...

    Ингредиенты для Чепалгаша:

    - Мука пшеничная
    - Соль (посыпка) - 1 ч. л.

    - Яйцо куриное - 2 шт.
    - Лук зеленый - 1 пучок.
    -Соль для аромата)

    В теплый кефир добавить 1 ч.л. соды с верхом, перемешать.

    Всыпать муку и руками замесить мягкое тесто.

    Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

    Займемся начинкой. Творог (не соленый...

    Торты Вайнахские "Чяпилгаш"

    Ингредиенты для Чепалгаша:

    Кефир (сыворотка или простокваша) - 800 мл
    - Сода пищевая (с топпингом) - 1 ч. л.
    - Мука пшеничная
    - Соль (посыпка) - 1 ч. л.
    - Брынза (домашняя несоленая) - 800 г
    - Яйцо куриное - 2 шт.
    - Лук зеленый - 1 пучок.
    -Соль для вкуса)
    -Сливочное масло - 400 г Муку просеять в большую чашку, сделать воронку и добавить 1 ч.л. Соль.

    В теплый кефир добавить 1 чайную ложку пищевой соды с верхом, перемешать.

    Всыпать муку и руками замесить мягкое тесто.

    Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

    Чепалгаш

    90 280

    Нежный торт с начинкой из свежего домашнего творога.Это блюдо нашей национальной кухни. Блины жарятся на сухой сковороде без масла.

    Кефир (сыворотка или простокваша) - 800 мл 90 125 Сода (с верхом) - 1 чайная ложка 90 125 Мука пшеничная 90 125 Соль (с верхом) - 1 чайная ложка 90 125 Творог (домашний несоленый) - 800 г 90 125 Яйцо куриное - 2 шт. 90 125 Лук зеленый - 1 пучок.
    Соль по вкусу)
    Сливочное масло - 400 г

    Муку просеять в большую миску, сделать воронку и добавить 1 ч. л. Соль.
    В теплый кефир добавить 1 чайную ложку соды с верхом, перемешать.
    Всыпать муку и руками замесить мягкое тесто.
    Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20-30 минут.
    Займемся начинкой. Творог (несоленый или слабосоленый; если творог соленый то понадобится...

    Чепалгаш

    Домашние чеченские лепешки с творожной начинкой. Пряная выпечка. Очень вкусно и сытно.

    Кефир (лучше домашнего приготовления, но можно купить) - 0,5 л 90 125 Сода - 1 чайная ложка 90 125 Соль - 1 чайная ложка.
    Мука (муку всегда добавляю на глаз)
    Масло сливочное (топленое масло для намазывания готовых лепешек) - 1 пакет.
    Начинка
    Творог (беру 9%, несоленый, но и соленый, если любите) - 2 пачки.
    Яйцо куриное - 1 шт
    Лук зеленый (чем больше, тем вкуснее)
    Соль (немного добавить, т.к. я беру несоленый творог)

    Муку просеять в чашку, сделать воронку и посолить. В кефир добавить соду, перемешать. Влить кефир в муку и руками замесить мягкое тесто.Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 20-30 минут.
    Теперь заполните. Творог... 9000 3

    Торты Вайнахские "Чяпилгаш"

    Ингредиенты для Чепалгаша:
    -Кефир (сыворотка или простокваша) - 800 мл
    - Сода пищевая (с верхом) - 1 ч. л.

    Мука пшеничная 90 125 -Соль (с посыпкой) - 1 ч. л.
    - Брынза (домашняя несоленая) - 800 г
    - Яйцо куриное - 2 шт.
    - Лук зеленый - 1 пучок.
    -Соль для вкуса)
    -Сливочное масло - 400 г Муку просеять в большую чашку, сделать воронку и добавить 1 ч.л.Соль.

    В теплый кефир добавить 1 чайную ложку пищевой соды с верхом, перемешать.

    Всыпать муку и руками замесить мягкое тесто.

    Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

    Займемся начинкой. Творог (несоленый или слабосоленый; если творог соленый, залить его теплой кипяченой водой и оставить на 1 час и более, затем отжать) измельчить...

    ЧЕПАЛГАШ

    Состав:

    Кефир (сыворотка или простокваша) - 300 мл

    Сода - 1 чайная ложка.
    мука
    соль - 1 ч.л. (с горкой) 90 125 творог (желательно домашний несоленый) - 300 г 90 125 яйцо - 2 шт 90 125 зеленый лук - 1 пучок 90 125 сливочное масло - 400 г

    Приготовление:

    Сделать воронку из просеянной муки, добавить соль. Смешайте теплый кефир с солью, влейте его в муку и замесите тесто. Оставьте на 20-30 минут. Для начинки растереть творог с яйцами и нарезанным зеленым луком. Разделить тесто на небольшие шарики (10-12 штук), раскатать в лепешки, в центр каждой положить начинку.Края защипнуть узелком над начинкой, заготовки завернуть в лепешки и обжарить на сухой сковороде, накрыв с двух сторон. Готовые лепешки выложить на тарелку, накрыть полотенцем. Затем опустите лепешки по одной в горячую воду и положите их на смазанный маслом противень одну на другую. Смажьте каждую лепешку сливочным маслом. Нарежьте лепешки на порционные куски, как пирог.

    Приятного аппетита!

    Чиленалгаш, чиен1алгш, чиеналгш, чапилгаш – одни из излюбленных блюд вайнахской кухни.

    Чепалгаш - это мучные лепешки с начинкой из домашнего творога (соленого).Сами лепешки готовятся на сковороде без использования масла, т.е. сковорода должна быть сухой и очень горячей. Поместите каждую обжаренную лепешку в кастрюлю и оберните полотенцем, чтобы лепешки не успели остыть, пока все лепешки не будут готовы. Когда все лепешки готовы, их начинают промывать в почти горячей кипяченой воде (это придает чепильгашу особую нежность). После мытья чепильгаш выкладывают на большой круглый поднос, смазывая каждую лепешку горячим топленым маслом.Когда все лепешки вымыты, смазаны маслом и выложены на противень, их разрезают на треугольные сегменты. Служит ...

    Чеченская кухня, или что обязательно нужно попробовать в Чечне.

    Чеченцы и ингуши, объединенные под одним названием «вайнахи», в большинстве своем большие патриоты. Поэтому, если вы спросите у чеченца или ингуша, какая кухня самая вкусная, вы, конечно же, услышите в ответ - вайнахская. Они гордятся своей кухней, хотя по мнению специалистов и многих, она отличается от других весьма аскетичным ассортиментом и простотой приготовления.
    Каждый, кто отправится в древнюю землю вайнахов, испытает на себе знаменитое кавказское гостеприимство и щедрость. Угощать гостей лучшими национальными блюдами – главное правило чеченского этикета. Следует предупредить, что специальные деликатесные блюда, которые долго готовятся (например, жареный верблюд в...

    Сырники - чепалгаш

    Ингредиенты

    Тесто:
    мука пшеничная - 100 г,
    кефир - 100 г,
    щепотка соды и соли.

    Начинка: 90 125 творог - 75 г, 90 125 яйцо - 1/4 шт, 90 125 соль - 0,5 г, 90 125 масло сливочное - 20 г.

    Приготовить тесто, смешав муку с подогретым кефиром, добавить соль, соды и замесить. Отдельно готовится начинка из творога, смешанного с яйцом и солью. Добавьте овощи, зеленый лук и другие травы по желанию.
    Тесто разделить на кусочки массой 100-150 г и раскатать в лепешку толщиной 0,3-0,5 см, в центр теста выложить начинку, соединить края и накрыть полностью.Повторно раскатать тесто толщиной 1-1,5 см и выпекать на сковороде с двух сторон (без масла).
    Готовое тесто вытирают сухим полотенцем, удаляя остатки муки, и погружают в горячую воду.
    Пирожные укладывают на широкую плоскую тарелку или противень и заливают топленым маслом (которое нагревается на плите до того, как лепешки «пропитаются»). При подаче лепешки делят на 6-8 частей (как пиццу).

    Чепалгаш - Чеченские лепешки

    Время приготовления 2-3 часа.

    Состав:

    Сыворотка - 800 мл
    Сода - 1 чайная ложка. заранее 90 125 Соль - 1 чайная ложка верхушки 90 125 Свежий творог (без соли) - 500-800 г 90 125 Зелень - по вкусу (люблю много зелени: 50-50 с творогом) 90 125 Масло сливочное - 400 г (вложить 50-70 г) 90 125 Мука - 500-800 г

    Приготовление:

    Молочную сыворотку подогреть, добавить соду. Сыворотка начнет пениться.

    В отдельную миску просеять с горкой муку и сделать в центре воронку и добавить соль.Влить сыворотку в муку и замесить мягкое тесто. Накрыть и оставить тесто на 20-30 минут.

    Тем временем нарежьте зелень и натрите творог. Смешайте творог с зеленью – это будет начинка.

    Тесто разделить на шарики (должно получиться 10-12 штук) ...

    Чепалгаш (чеченская кухня)

    Для приготовления 10 штук лепешек нам потребуются следующие продукты:

    Кефир или простокваша (слегка подогретая) - 500 мл
    Сода - 1 чайная ложка.
    Мука пшеничная (достаточно для замеса мягкого, не слишком крепкого теста)
    Соль для вкуса
    Домашний творог - 500 г
    Яйцо - 1 шт.
    Лук зеленый или укроп - 1 пучок.
    Сливочное масло - 150-200 г
    Способ приготовления:

    Из кефира, соды, соли и муки замесить мягкое, не слишком крутое тесто.
    Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20-30 минут.
    Добавить к творогу яйцо, соль, рубленую зелень - перемешать.
    Разделите тесто на маленькие шарики и тонко раскатайте их.
    В центр положить 2,5 ст.л. начинки.
    Защипнуть края узлом над начинкой, чтобы начинка получилась в виде шара ...

    Чепалгаш (чеченская кухня)

    Для теста:
    Кефир - 600мл
    Сода - 1 чайная ложка без верха 90 125 Мука 90 125 Соль - 1 чайная ложка.
    Начинка №1:
    Картофель - 6-8 шт
    Лук репчатый - 1 шт
    Лук зеленый - 1 пучок.

    Начинка №2:
    Творог (несоленый) -700-800г
    Яйцо куриное - 2 шт
    Пучок зеленого лука-1.
    Соль для аромата
    Масло сливочное - 300-400г

    Способ приготовления:

    Муку насыпать в большую миску и сделать воронку, добавить 1 чайную ложку соли. Кефир немного подогрейте на огне, в теплый всыпьте 1 чайную ложку пищевой соды и перемешайте. Влить кефир в муку и замесить тесто. Он должен быть мягким и липким. Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 20-30 минут. Затем разделите тесто на небольшие шарики (примерно 10-12 штук). Возьмите один шарик и расплющите его ладонью до толщины 1 см, положите в середину...

    Ч2апилг/Чепалгаш (Вайнахская кухня)

    Для теста:
    Кефир - 600мл
    Сода - 1 чайная ложка без верха 90 125 Мука 90 125 Соль - 1 чайная ложка.

    Начинка №1:
    Картофель - 6-8 шт.
    Лук репчатый - 1 шт.
    Лук зеленый - 1 пучок.

    Начинка №2:
    Творог (несоленый) -700-800г
    Яйцо куриное - 2 шт
    Пучок зеленого лука-1.
    Соль для аромата
    Масло сливочное - 300-400г

    Способ приготовления:

    Муку насыпать в большую миску и сделать воронку, добавить 1 чайную ложку соли. Кефир немного подогрейте на огне и всыпьте в теплый 1 чайную ложку пищевой соды и перемешайте. Влить кефир в муку и замесить тесто.Он должен быть мягким и липким. Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 20-30 минут. Затем разделите тесто на небольшие шарики (примерно 10-12 штук). Возьмите один шарик и расплющите его ладонью толщиной до 1 см, вставьте...

    Я попробовала это национальное блюдо во время своего визита. Это просто потрясающе вкусно! Очень рекомендую делать это дома!

    Хингалш — национальное чеченское блюдо. Это вкуснейшее пшеничное печенье с тыквенной начинкой, обильно смазанное топленым маслом и разрезанное на несколько кусочков.Обычно в качестве начинки используют только вареное тыквенное пюре, но при желании можно добавить еще обжаренный лук и сыр. Блинчики очень просты в приготовлении и очень вкусны!!! Такие пирожные обязательно понравятся всем любителям тыквы!!!
    Эти пирожные были для меня просто находкой!!! И если вы их еще не пробовали, обязательно попробуйте!!! Угощайтесь !! ! 90 518

    Для теста:

    • 600 гр. мука пшеничная (+ около 150 в раскатку)
    • 350 мл.кефир
    • 1/2 чайной ложки соды
    • 1/2 ч.л. соли

    Заполняется:

    • 1–1,2 кг. тыква
    • 3 столовые ложки сахара
    • несколько щепоток соли
    • 200 гр. сливочное масло для смазывания лепешек

    Подготовка:

    Первым делом нужно приготовить начинку.
    Для этого тыкву нарежьте кусочками, очистите от семян, положите в кастрюлю, очистите, залейте горячей водой и варите, плотно закрыв крышкой, до готовности.Ложкой отделить от приготовленной тыквы мякоть и протереть ее через сито или измельчить блендером в пюре. Добавьте соль, сахар и перемешайте. Начинка готова.

    Теперь давайте проверим.
    Смешайте кефир (комнатной температуры) с пищевой содой и солью. Муку просеять, влить в нее кефир и замесить однородное мягкое тесто. Муку лучше сразу не использовать, берите 400-500 грамм, потом добавляйте по мере необходимости. Главное, чтобы тесто не прилипало к муке.
    Разделите тесто на небольшие шарики размером с мандарин.Натрите каждый шарик вручную в небольшую круглую лепешку, затем раскатайте ее скалкой на присыпанной мукой поверхности толщиной 2 мм.

    Тыквенная начинка, около 2 столовых ложек, положить на половину хлеба и равномерно распределить.

    Накройте второй половиной теста, закрепите края.

    Обрежьте края теста под тарелкой или нарежьте ножом для пиццы.

    Обжарить печенье с двух сторон на сухой сковороде до появления светло-коричневых пятен.Они не должны сильно подрумяниться.
    Готовые лепешки выложите на тарелку и накройте крышкой или миской, чтобы они не остыли.
    Когда все коржи будут готовы, промойте их горячей водой. Это делается для того, чтобы смыть муку и запарить часть ее.

    Вайнахские лепешки готовятся по одной технологии, с начинкой или без. Тортильи называются по-разному из-за состава начинки: творог, тыква, картофель.
    ЧИепалгаш форма одного размера и форма - круглая.Чем тоньше женщина умеет делать лепешку с начинкой, тем больше ценится ее кулинарное мастерство.
    Вершиной кулинарного мастерства в приготовлении чепалгашей с начинкой из творога или картофеля являются лучшие нежные пирожки с равномерно распределенной начинкой. В Чечне про такие лепешки говорят: «Пардуо санна, дутка дина члепалгаш». Что означает "лепешки испечены нежно, как мякина".

    Промываем!

    Очень интересным и важным этапом приготовления сырников является ополаскивание жареных лепешек в горячей чистой воде ... Смывается вся мука, пригоревшие частички. Благодаря этому тесто становится максимально мягким и только потом его смазывают, пропитывая большим количеством свежайшего топленого масла. Удивительная технология приготовления чепалгаша! Рецепт или вымытый секрет – это колорит вайнахской кухни.

    Подаем чепалгаш!

    Тортильи нарезают одинаковыми кусочками, обычно на четыре или восемь, обмакивают в топленое масло, подают в пиалах и запивают чаем или чаем на молоке с топленым маслом и перцем.

    Ритуалы и традиции

    Очень интересен один из свадебных обрядов, связанных с выпечкой. Обряд включения жениха и невесты в хозяйственную жизнь семьи обычно сопровождается музыкой, песнями и стрельбой.
    Через три дня после свадьбы невесту вели к воде - роднику, реке. Специально для этого обряда пекли лепешки, а один из них набивали иголкой, вынутой из подола свадебного платья. В воду бросали чепалгаш с иглой и стреляли в него, чтобы отогнать от невесты враждебных духов.Затем невеста зачерпнула воды и вернулась домой.

    Чеченские сказки

    Чепалгаш чудесным образом примиряет обитателей медного кувшина в чеченской народной сказке «Кувшин с башней». Сказка похожа на русскую народную сказку «Теремок», только в роли отрицательного персонажа выступает лиса, а теремок — это медный кувшин, в котором, искусно приготовленные лягушкой, ежом, муравьем, ящерицей и белкой, живут и едят . Не буду рассказывать всю историю и решающую схватку с хитрой лисой, мне больше нравится конец:

    В это время вышла лягушка:
    - Ты чего так опоздал.Чепалгаш давно готов. Заходите, поужинаем, - позвала она всех.
    Вымыли руки и лицо и сели есть чепалгаш и пить чай. Они и меня позвали, ели чепалгаш и пили с ними чай.
    И вот теперь в дружбе и согласии живут муравей, ящерица, лягушка, ёжик и белка в своей теремке-кувшине.

    КИудал-бИов (кувшинная башня). Чеченская народная сказка

    Рецепт сырников с фото и правильными пропорциями.Испечем вайнахские лепешки (ч2епалгаш) чепалгаш с творогом и зеленью (зеленым луком)? Я уверен, ты справишься. Например, посмотрите другие мои чеченские рецепты.

    Описание

    Чепалгаш с творогом - традиционная чеченская лепешка. Готовить их одновременно очень просто и довольно сложно. Дело в том, что если хоть немного не соблюдать порядок и рецептуру, то вкус получается совсем не таким, каким должен быть. В это блюдо не добавляют сахар, но присутствует творог. Чаще в такие сытные лепешки насыпают зеленый лук. Однако этот пошаговый рецепт с фото представлен в более классическом варианте и расскажет, как приготовить простой чепалгаш с творогом в домашних условиях.

    Для этих видов теста очень важно правильно замесить тесто, иначе они будут либо слишком твердыми, либо совсем мягкими. Потом из теста нам предстоит раскатывать тонкие лепешки, поэтому его плотность должна соответствовать требованиям. Уникальность этого блюда еще и в том, что после обжаривания чепалгаша на сковороде его целиком опускают в воду и смазывают растопленным сливочным маслом. Вкус действительно получится незабываемым и неповторимым. Приступим к приготовлению чепалгаша с творогом по-чеченски.

    Ингредиенты

    • 90 125 (250 г)
    • 90 125 (2 ст.)

    • (180 мл)
    • 90 125 (100 грамм)
    • 90 125 (1/2 ч. л.)
    • 90 125 (вкус)

    Этапы приготовления

      На столешнице подготавливаем все ингредиенты, необходимые для приготовления такого блюда, как Чеченские оладьи с творогом. Вместо кефира отлично подойдет загар, а вот творог лучше приготовить дома с крупной крупой .

      В глубокую и широкую миску просеять муку, влить туда выбранный тан или кефир, добавить указанное количество соды. Соду гасить не надо - это первый секрет приготовления этого блюда. Тщательно вымесите тесто, пока оно не станет плотным, но эластичным. Накрыв полотенцем, даем ему отдохнуть полчаса, чтобы он потом очень хорошо развился и сформировался.

      Тщательно перемешайте творог с небольшим количеством соли по вкусу, как показано на фото. Творог лучше брать домашний, но подойдет и покупной.

      Нагрейте кусочек сливочного масла на водяной или паровой бане.

      Делим все текущее тесто на равные части: должно быть около 10 .

      Столешницу посыпать мукой, развернуть первый кусок теста, слегка завернуть его в круг. В центр круга положить столовую ложку творога, затем зацепить края теста за начинку. Вот и у нас должен получиться шарик из теста с творожной начинкой. .

      Теперь немного приплюснем шарик и начнем раскатывать его в очень тонкий пласт: еще одна хитрость, чтобы правильно приготовить творожный чепалгаш ... Посыпать творожное тесто мукой, если оно плотно прилипает к столешнице.

      Чугунную сковороду разогреть на сильном огне без добавления масла, выложить на нее первый слой теста, убавить газ и жарить 2-3 минуты.

      Переверните пласт теста, когда нижняя часть уже подрумянится и немного поднимется. Таким же образом обжарьте другую сторону.

      Готовое тесто выложите на плоскую тарелку, сверху накройте крышкой достаточно плотно.

      Третий и последний секрет приготовления чепалгаша - полностью обмакнуть готовое тесто в чуть тепленькую воду: поможет нам избавиться от лишней муки и сделать тесто более мягким .

      В процессе приготовления постепенно укладывайте печенье друг на друга и смазывайте их подготовленным топленым маслом.

      Разрежьте тесто на четвертинки и подавайте на стол. Вкусный Чепалгаш с творогом готов .

      Приятного аппетита!

    .

    Кавказская кухня из мясных блюд. Кавказские блюда

    Кавказская кухня из молотых блюд. Кавказские блюда

    Кавказская кухня не меньше самого Кавказа. В наш рацион вошли аджика, шашлыки, овощные блюда с пряностями и пряностями. А приготовить для семьи традиционную восточную выпечку сможет любая хозяйка.

    Хачапури - настоящий шедевр грузинской кухни. Готовить их можно по-разному: существует огромное количество различных рецептов, в которых тесто и начинка не повторяются.Среди различных техник приготовления вы обязательно найдете ту, которая придется вам по душе.

    Какая восточная кухня без выпечки? Блюда, приготовленные из теста по кавказским рецептам, пользуются большой популярностью во всем мире.

    Кавказская выпечка бывает сладкой и соленой, с медом, фруктами, овощами, различными сортами мяса и рыбы. Почти в каждом рецепте много специй и зелени. Муста всегда много, оно сочное и очень вкусное.
    Хычины, осетинские лепешки, хачапури с сотнями разных штучек – это далеко не весь перечень продуктов из теста, которое известно из кавказской кухни.Рецепты тысячелетия передаются из поколения в поколение, в каждой семье есть свой секретный ингредиент, который делает выпечку особенной. Подача торта тоже особенная - к столу приносят 3 заботы, как дань уважения воде, солнцу и земле.

    По качеству теста легко отличить умелую хозяйку от неопытной. Чем качественнее и тоньше раскатывается тесто, тем большей похвалы заслуживает женщина.
    Количество начинок в тортах говорит о щедрости и гостеприимстве хозяев.Ни в одном доме не встретишь фаршированную выпечку. Лук, сыр, грибы, баранина – все это состоятельные хозяева дома подают с лепешками.

    Недостаточно смешать все элементы, чтобы блюдо получилось удачным, нужно вложить душу и приготовить его с любовью.

    Кавказские лепешки – это не только лепешки и лепешки. В этой части нашей виртуальной кулинарной книги вы найдете не только традиционные кавказские блюда из теста, но и множество оригинальных рецептов, о существовании которых вы, возможно, слышите впервые.Просто загляните в наш раздел и ваши ножки сами доведут вас до печи, попробуйте приготовить куличи по новым рецептам.

    Кухня народов Кавказа или Национальная кухня Кавказа - Это сборная концепция, объединяющая кухни абхазской, азербайджанской, армянской, грузинской, лезгинской, осетинской, чеченской. Конечно, у каждого из них есть свои блюда, но большинство из них похожи, например, шашлыки. Это блюдо представляет собой цельный кусок свинины или баранины, замаринованный, а затем приготовленный на гриле.Принцип приготовления блюда тот же, маринады одинаковые. Они самые разнообразные.

    Общность ранее упомянутой кавказской кухни в том, что в каждой из них вы найдете закуски, салаты, первые блюда в виде густых супов, вторые блюда, десерты, выпечку, закуски на зиму. Этот тип модели следует в используемой пище. Так, например, основу многих блюд составляет мясо. Самые популярные – баранина, затем коздята и говядина, а также птица.Свинина практически не используется из-за религиозного фактора. Дело в том, что многие кавказцы придерживаются ислама, который как раз и запрещает (харам) употребление свинины. Кроме того, очень широко используются молоко и молочные продукты. Хорошее популярное лыжное молоко и напитки на его основе, а также различные виды сыров. Кстати, Серинг для кавказских народов – неотъемлемая часть их традиционной кулинарии. Также на традиционном кавказском столе вы увидите большое разнообразие зелени, а также местные сезонные овощи.Еще одна похожая особенность – использование пшеничной муки для выпечки куличей.

    Народы Кавказа ревностно оберегают свои традиции. Итак, отправившись в Кавказские горы, вы снова увидите Тандыр – традиционную небольшую печь, в которой готовят самые разнообразные блюда. Верой и правдой служил такой аппарат, ему не сто лет и прослужит не меньше!

    Говоря о кухне народов Кавказа, хочется отметить, что она с каждым годом набирает популярность в мировом масштабе. Сегодня миллионы людей слышат такие названия: харчо, плов, лобио, сацива, хачапури, люлле-кебаб и многие другие.И это неудивительно, ведь эти блюда не только необычны и по-восточному пряны, но и очень вкусны!

    Если вас интересует национальная кавказская кухня, предлагаем вам с ней ознакомиться. Но вам не обязательно идти в дорогой ресторан или искать подходящее кафе. Приобщиться к кавказской кухне можно не выходя из дома. Достаточно воспользоваться рецептами с фото, которые здесь! Надеемся, что приготовленные вами блюда окажутся в лучших традициях настоящей восточной кухни!

    В данной статье представлены десять самых популярных блюд народов Кавказа.У каждого народа скорее всего есть свои разновидности этих блюд, где-то даже свои названия блюд и особенности рецептуры. Поэтому, дорогие читатели, если вам есть, что добавить, поделитесь, пожалуйста, своими знаниями в комментариях.

    Существует множество рецептов и разновидностей шотов, а также названий (Шорп, Чорк, Шорпо, Сорп, Чорба). Простые слова шурпы - это суп с мясом и овощами и овощами.


    Хычин - национальное блюдо Карачаево-Балкарии и представляет собой тонкое тесто с начинкой преимущественно из картофеля, сыра, зелени или мяса.

    Хинкал.


    Хинкал - традиционное кавказское блюдо, приготовленное в мясном бульоне из кусочков теста (чинкалин), подаваемых с бульоном, вареным мясом и соусом.


    Халтама - вареные кусочки сметаны из кукурузного теста, сваренные в мясном бульоне, обычно с фасолью. Одно из распространенных осетинских блюд.


    Чудо (ударение на последнюю букву) — одно из самых распространенных блюд в Дагестане. Чудо – это закрытые маленькие лепешки из тонко раскатанного теста, с разной косточкой.Очень похож на чебурек, только жарится на сухой сковороде без масла.


    Чанахи - жаркое одним словом; Блюдо грузинской кухни из тушеной в глиняном горшочке баранины с овощами.


    Шашлык — блюдо, названное в честь мира, которое готовят в разных уголках планеты. В горах Кавказа это блюдо незаменимо, потому что на большой высоте давление ниже и вода разрушается более низкими температурами. В этих условиях мясо готовится очень долго.Зато вкусно жарить, что в смеси с правильным маринадом делает кавказский шашлык одним из вкуснейших в мире.


    Долма (Далма, Дулма, Дурма, Толм, Сарма) - блюдо, восстанавливаемое овощами или листьями (обычно виноградными), голубцами в виноградных листьях. Начинка обычно готовится на основе риса, также может содержать вареную нарезку из мяса.


    Хачапури – грузинская сырная лепешка.



    Косетинский пирог — осетинское блюдо, представляющее собой лепешку с начинкой из творога, сыра, картофеля, мяса или зелени.

    Это вкусно.

    Кавказская кухня – яркая и необычная. В основном это мясо, зелень, сыр и специи, которые очень вкусны.

    1. Дагестан.

      Раньше при приготовлении аварского хинкала использовалась баранина, теперь чаще берут говядину.

      Ингредиенты:

      300 г говядины.

      5 свежих помидоров

      соль, перец, лавровый лист

      лук репчатый

      1 головка чеснока.

      1 ч.л. Сода

      растительное масло

      Совет:

      Подавать мясо, тесто, чесночный соус. И бульон отдельно

      Крышка с кулинарным тестом должна быть плотно закрыта

      Правило:

      Сварите большие куски мяса.

      Пшеничное тесто, замешанное на кефире, раскатать в пласт 6 миллиметров при толщине 6 миллиметров, нарезать ромбами или квадратиками и бросить в кипящий бульон, оставшийся над мясом. Варить пять минут, периодически помешивая.

      Как только тесто будет готово, срочно вынимайте его, не забывая прокалывать каждый кусочек вилкой или зубочисткой.

      Для соуса смешать сливки или тушеные помидоры с чесноком в бульоне.

    2. Чечня

      Чепалгаш.

      Чепалгаш - тонкий сырный торт. Несмотря на стереотип о шашлыках, основа северокавказской кухни – это мука, крупы и сыр, это просто, дешево и калорийно.

      Ингредиенты:

      100 г пшеничной муки

      100 г кефира.

      0,2 ​​г пищевой соды

      Заполняется:

      75 г сыра

      несколько связок зеленых дуг

      20 г сливочного масла

      Совет:

      Приготовление на сухой сковороде

      Правило:

      Тесто пшеничное. Площадку на кефире разделить на кусочки примерно по 200 грамм в виде шариков и мелко скатать. Выложить несколько столовых ложек домашней творожной начинки, зеленый лук, яйца и соль. Края стыкуются и сходятся, бросают окатыши до толщины менее сантиметра.

      Обжариваем с двух сторон на сковороде (первая сторона - с крышкой, вторая - без крышки). Готовые лепешки погружают в горячую воду, складывают друг на друга, отчаянно мажут каждый слой сливочным маслом.

      Разрежьте всю горку, как торт, на 6 частей. Кушать, еще не остыв.

    3. Осетия.

      В Осетии на отдыхе часто находят лепешки с мясом, лотки, картошку, капусту. В Цахараджине есть свекла и сыр, очень вкусная и сытная лепешка.

      Ингредиенты:

      2 куриных яйца

      400 г пшеничной муки

      150 г Сезер Суугуни

      150 г осетинского сыра

      Топпинг 80 г свеклы

      30 мл вспомогательного масла

      5 г сахара

      5 г соли

      10 г сухих дрожжей

      вода

      Совет:

      Наконец, смажьте маслом в последнюю очередь, накройте полотенце и оставьте на 5 минут

      Правило:

      Проверить дрожжевое тесто молоком, солью и мелким маслом.Накрыть и оставить в теплом месте на час.

      Сделать начинку из свежих молодых сыров и рубленых деревьев, бессемянной соломы без стебля. Для жирности можно добавить фолиевое масло или сметану. Подпаленный и перец.

      Сделайте тесто толщиной чуть меньше сантиметра. Поместите заливку в центр. Оторванные концы лепешки в центре удалить. Переверните, аккуратно загните поверхность лепешки, в центре закрутите пар.

      Выпекать в духовке 15-20 минут. Затем сотрите масло.

    4. Ингушетия.

      Береза ​​

      Мясо в Ингушетии принято подавать с особым соусом. Вот его рецепт.

      Ингредиенты:

      мясной бульон

      немного картофеля

      букет зелени

      соль перец

      1 люкс.

      1 морковь

      сливочное масло

      Правило:

      Картофель варят на мясном бульоне, осторожно добавляя в процессе сырые яйца.

      Влить бульон, пока пюре не растворится.

      Готовьте несколько минут, затем снимите с огня, добавьте мелко нарезанный зеленый лук. и другая зелень по вкусу.

      Санг, перец, томить 10-15 минут. Добавить тушеные в сливочном масле черенки лука и морковь.

    5. Адыгея

      Гедлибжа.

      Помимо всем известного адыгейского сыра, стоит попробовать Хедлибж. Это тушеная курица в сметане или сливках.

      Ингредиенты:

      5 шт. Куриные сердечки

      2-3 ст. сметана

      1 Луковица.

      1,5 ст. мука

      соль, перец, смесь перцев по вкусу

      Правило:

      Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить отдельно до золотистого цвета.

      Все вместе сложить в кастрюлю, посыпать паприкой. Влить немного воды, посолить, тушить 15 минут.

      Добавить соус из сметаны, муки и воды, тушить за полчаса до готовности.

    6. Азербайджан

      ДОВГ.

      Дов – одно из популярных и любимых азербайджанских блюд. Это блюдо хорошо тем, что оно красивое и в горячем, и в холодном виде.

      Ингредиенты Для 2-литрового бытового баллона:

      2 сметана 200 г

      1 большой пучок кинзы, укропа, шпината, ботвы, мяты

      1 маленькая головка чеснока

      0,5 шт. Круглый рис

      0,5 шт.Вареные орехи.

      Совет:

      Макони лучше использовать домашние, можно купить на рынке

      Перемешивайте пульт дистанционного управления во время непрерывного приготовления, иначе появится Maconi

      .

      Лучше перемешать

      деревянной ложкой

      Правило:

      Заранее помыть всю зелень, обсушить. Рис отварить отдельно. В кастрюлю влить макони и сметану и хорошо перемешать. Два яйца рядом.Добавьте отваренный рис вместе с водой.

      Поставьте кастрюлю на сильный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.

      Когда Мартсон закипит - положить в кастрюлю зелень и мелко нарезанный чеснок, не слушаясь помех.

      Приготовить один раз.

      Добавить вареный горох. Первые несколько часов не покрываются.

    7. Армения

      Ишхан в вине.

      До сих пор главным кулинарным шедевром Армении считается ишхан или севанская форель.Это заставит его кормить с ложки через жабры, а не вспахивать живот. Затем нежную рыбу фаршируют эстрагоном и пускают в вино.

      Ингредиенты:

      1 кг форели

      1 упаковка Estragsax.

      300 г Алычи.

      1 Луковица.

      белое сухое вино

      Правило:

      У севанской форели удалить жабры, через них ложкой удалить внутренности. Углубление тщательно промывают и залезают в измельченную смесь Аллита, Граната, Лука и Этрагона.

      Писать нужно на медленном огне около 10 минут в белом вине из расчета 1 стакан на 1 килограмм блюда, не допуская соприкосновения рыбы со дном кастрюли. Для этого его можно поставить на камни или деревянные палочки.

    8. Грузия

      Чкмерули.

      Очень вкусная курица по рецепту национальной грузинской кухни.

      Ингредиенты:

      500 мл сливок

      коробка кинзе.

      пучок петрушки

      несколько зубчиков чеснока

      соль, перец, Хмели Суннели

      Правило:

      Цыплята живут вдоль грудки, удаляют лишний жир, руины и кончики крыльев, убирают налегке.

      Саттапал посолить, поперчить и смазать растительным маслом. Выложить на раскаленную сковороду под силок, обжарить с двух сторон до румяной корочки.

      Полейте сливочным соусом, толченым чесноком, кинзой, петрушкой и хмелем. Закрыть крышкой, поставить в духовку примерно на 20 минут.

    .

    Патриот24 пробует мир на вкус | Патриот24.нет

    31 марта 2021 г.

    В декабре прошлого года телекамера Государственного лесного телевидения побывала в гостях у Кароля Куся – музыканта, который поселился посреди леса и начал свое приключение с экспериментов по дикой кухне, проводимых под открытым небом, приготовленных из натуральных ингредиентов.


    29 января 2021 г.

    Карнавал подходит к концу, площадки закрыты, так что, может быть, стоит упомянуть? Мы предлагаем восхитительное путешествие по истории французских ликеров в Музее Дофинуа в Гренобле.


    23 октября 2020 г.

    По мнению фуд-критика, большая часть общества начинает обращать внимание на качество продуктов, которые они выбирают. Растущий потребительский спрос формирует рынок.


    17 апреля 2020 г.

    По словам Магды Гесслер, заказ еды в кейтеринговой компании — хорошее решение, особенно сейчас, когда частые покупки в магазинах создают высокий риск контакта с людьми, которые могут быть переносчиками коронавируса.По ее словам, диетическое питание также является решением для тех, кто боится набрать вес из-за меньшего количества физических упражнений во время пандемии.


    25 февраля 2020 г.

    Ресторан U Fukiera, совладельцем которого является Магда Гесслер, скоро отметит свое 30-летие. Место известно полным вкусом и ароматом польской кухни, приготовленной по традиционным рецептам.Недавно шеф-поваром стал Патрик Бурницкий. Ресторатор признается, что их сотрудничество чрезвычайно плодотворно. Он заключается в постоянном обмене идеями, кулинарным опытом и вдохновением.


    7 февраля 2020 г.

    Польские мероприятия – это время приготовления различных салатов. Вы наверняка знаете это, а если нет, то попробуйте! Он надежен для любого типа встречи!


    22 января 2020 г.

    - Да, вы должны попробовать органические вина.Сейчас они приобретают большую популярность, - рекомендует Томаш Ковальски, винный эксперт из Зелена-Гура.


    03 января 2020 г.

    Вероятно, у некоторых карп остался в морозилке после Рождества, и они не знают, что с ним делать. Мы едим его раз в год, и тогда он уникален. Предлагаем рецепт вкуснейшего супа: Венгерка с карпом!


    13 декабря 2019 г.

    Конечно, карп ассоциируется с Рождеством! Бывает, что мы достигаем его в течение года.Мы хотели бы убедить вас сделать маленькие заклинания на кухне и попробовать рыбу в другом варианте!


    10 декабря 2019 г.

    Пирог с маком, штрудели, печенье или имбирные пряники – подавляющее большинство поляков не представляет Рождество без традиционной выпечки. Хотя они содержат сахар, они не обязательно представляют собой пищевую катастрофу.


    20 ноября 2019 г.

    Хлеб с беконом, сыром и миндалем — вкусная домашняя выпечка с начинкой.Он имеет прекрасный вкус, он пушистый и хрустящий. Он вкуснее всего, если намазать его небольшим количеством масла.


    15 ноября 2019 г.

    - Благодаря многочисленным посещениям небольших городов и деревень у нас есть возможность увидеть, как красиво развивается польская деревня, - сказала первая леди во время встречи в четверг с представителями групп сельских домохозяек. В свою очередь Анджей Дуда подчеркнул, что «наша еда появляется на все большем количестве рынков и все больше принимается потребителями».


    31 октября 2019 г.

    Что хорошего сделать из тыквы? Помимо различных варенья, предлагаем попробовать, какая на вкус тыква и домашнее яблочное вино. Рецепт вина из тыквы настолько прост, что его сможет приготовить даже человек без опыта. Вам просто нужно набраться терпения, потому что тыквенное вино приобретает лучший вкус только через некоторое время. Вот как приготовить тыквенное вино.


    25 октября 2019 г.

    Айва – это дерево (причем оно может быть довольно большим), и плоды у нее крупные – размером с яблоко. Айва – кустарник и плоды у нее маленькие, крохотные (размером с небольшую сливу). Он отлично подходит как в качестве добавки к чаю (айву называют польским лимоном), так и для наших сладких завтраков выходного дня.


    11 октября 2019 г.

    Уже появились первые съедобные каштаны, стоит знать, как их приготовить и с чем есть.. Можно ассоциировать печеные каштаны, которые продают прямо с улицы и вкуснее всего они зимой - мы их помним как перекус после зимних походов с детьми на каток.. Свежие каштаны перед подачей обязательно нужно приготовить или запечь, их нельзя есть сырыми . Как это сделать дома? Это не может быть проще!


    18 сентября 2019 г.

    Свежего инжира в магазинах становится все больше.Предлагаем изысканную закуску или даже горячий ужин – инжир, козий сыр и кедровые орешки, запеченные в духовке, а затем поданные с блестящим бальзамическим кремом. Безумное сочетание!


    22 августа 2019 г.

    Приправленный песочный пирог с сырно-грибной начинкой и копченой ветчиной. Вкусно в горячем и холодном виде.


    16 августа 2019 г.

    Предлагаем вам традиционное польское блюдо в новой версии.Стоит экспериментировать на кухне и пробовать новые рецепты для своих близких или собственного вкуса.


    7 августа 2019 г.

    Простые фиолетовые картофельные клецки сорта Вителотте. При приготовлении они становятся более синими, чем фиолетовыми. Мы можем сделать их в виде пельменей, сформировав из теста скалку и нарезав ножом на продолговатые пельмени. Они вкусны, если их полить маслом или обжарить на сковороде с маслом и листьями шалфея.


    .

    Как испечь осетинские блины с сыром. Осетинская лепешка с сыром и зеленью в домашних условиях

    Сегодня будем готовить осетинское тесто, плоское и тонкое, с большим количеством начинки - сырной начинки с зеленью. Вкусно, ароматно, по-домашнему.

    Количество сыра регулируйте сами, но в целом он не должен быть меньше по объему, чем тесто.

    Для приготовления осетинского теста с сыром и зеленью я беру свежие дрожжи, можно как обычно взять сухие дрожжи.

    Растворите дрожжи, сахар и соль в теплой воде (молоке).Постепенно добавляйте муку, замесите мягкое тесто, не переусердствуйте с мукой. В конце замесить тесто с растительным маслом. Накройте тесто и поставьте его в теплое место для подъема.

    Сегодня у меня в качестве зелени укроп и петрушка.

    Нарежьте овощи.

    Натереть сыр. Смешать с зеленью.

    Тесто раскатать руками, выложить начинку, не доходя до края.

    Собрать края теста в центр.Хорошо защипните.

    Положите тесто на противень швом вниз. Аккуратно растягивайте тесто руками, постепенно от края. Должна получиться тонкая лепешка диаметром 30-35 см, в центре сделать ножом отверстие для выхода воздуха.

    Выпекать осетинское тесто с сыром и зеленью при 180 градусах, сначала на нижнем уровне 7-10 минут, затем поднять противень на верхний уровень и готовить до золотистого цвета, 15-20 минут.горячее тесто обильно смазать сливочным маслом м. 9000 3

    Подавать немедленно. Приятного аппетита.

    Шаг 1: подготовьте молоко.
    Сначала вылейте все пастеризованное молоко в маленькую кастрюльку. Ставим на средний огонь и слегка нагреваем, чтобы он оставался теплым и можно было смело окунать в него пальцы, не опасаясь ожогов. Как только этот ингредиент достигнет нужной температуры, которая составляет примерно 35-38 градусов Цельсия, с помощью кухонного полотенца достаньте его из духовки и перелейте в глубокую миску.
    Шаг 2: подготовьте тесто.


    Затем добавьте немного сухих гранулированных дрожжей, соль и сахарный песок. Смешать столовой ложкой до однородности и поставить в теплое место 10 минут чтобы тесто поднялось.
    Шаг 3: приготовить и заварить тесто.


    По истечении необходимого времени просеять нужное количество в миску с дрожжами, выращенными через мелкое сито, предпочтительно пшеничной муки высшего сорта. Чистыми руками замесить мягкое, эластичное, немного липкое тесто и полить его растительным маслом.Мучный полуфабрикат с жидким жиром еще раз вымешивают до однородной консистенции, затем скатывают в шар, отправляют обратно в миску, накрывают кухонным полотенцем и снова ставят в теплое место 30-40 минут , можно рядом с пристроенной печкой.
    Шаг 4: подготовьте начинку.


    Не теряем ни минуты, промываем под струями холодной проточной воды укроп, петрушку, зеленый лук и стряхиваем над раковиной лишнюю жидкость. Затем дополнительно обмакиваем его в бумажные кухонные полотенца, выкладываем на разделочную доску, мелко нарезаем и отправляем в чистую глубокую миску.


    Туда же натираем на крупной терке сыр Моцарелла, соленый сыр, кладем растертый пальцами творог и перемешиваем эти продукты до однородной консистенции. Затем, когда тесто поднялось, включите духовку на 200 градусов Цельсия , смажьте три плоских формы для пиццы тонким слоем растительного масла и переходите к следующему шагу.

    Шаг 5: формируем осетинские сырные котлеты.


    Из поднявшегося в несколько раз теста скатайте толстую колбаску и разделите ее кухонной лопаткой на три равные части.


    Берем одну из них, отправляем на столешницу, притрушенную с мукой, и растягиваем руками, чтобы получился круглый пласт.


    В центр распределите 1/3 сырной начинки.


    Соединяем края мучного полуфабриката.


    Просто возьмите их и сожмите пальцами, не оставляя зазоров.


    Затем полученное изделие посыпать еще одной порцией муки, достаточно 2-3 щепоток и скалкой раскатать в круг диаметром 30-40 лет и не более 1 сантиметр .


    Затем сделать небольшое отверстие в центре неподвижного теста тыльной стороной вилки или ножом в форме креста. Его очень аккуратно перекладываем на подготовленный противень или форму для запекания, а также формируем два других оставшихся изделия.

    Шаг 6: Испечь осетинские пироги с сыром.


    Теперь отправляем осетинское чудо в разогретую до нужной температуры духовку на 20-25 минут или до зарумянивания.


    Пирожные можно выпекать последовательно или готовить сразу, если позволяют размеры шкафа.Когда мучные изделия будут готовы, с помощью кухонных булавок поместите их на разделочные доски, предварительно поставленные на столешницу, и дайте им немного остыть.


    Затем на поверхность выпекания намазываем тонкий слой сливочного масла, что сделает его еще нежнее и вкуснее. С помощью кухонной лопаточки перекладываем оладьи на большую плоскую тарелку, укладывая их друг на друга и поехали дегустировать!

    Шаг 7: Подаем осетинские сырные котлеты.


    Осетинские сыры подаются горячими или теплыми как дополнение к завтраку, обеду, полднику или ужину. Перед подачей их разрезают на 4, 6 или 8 порций и подают на стол вместе с другими лакомствами, такими как сливочные или овощные соусы, сметана или домашний майонез. Наслаждайтесь вкусной и простой едой и будьте здоровы!
    Приятного аппетита!

    Вместо формы для пиццы можно использовать более известный противень с антипригарным покрытием, застеленный бумагой для выпечки или пергаментом.Таким образом, все коржи сразу поместятся в духовку и будут выпекаться одновременно. Если духовка небольшая, лучше формировать, а также печь коржи по одному, чтобы после приготовления чувствовалось больше начинки, а не толстый слой поднявшегося теста;

    Перед выпечкой некоторые хозяйки обмазывают сырые лепешки взбитым яйцом. От этого после приготовления его корочка получается еще более румяной, но и немного шероховатой, поэтому, если вы решите это сделать, для пропитки вам понадобится еще немного сливочного масла;

    По желанию можно положить начинку из разных сортов сыра, например, сулугуни, адыгейского, но всегда лучше сочетать их с творогом, чтобы смесь не пересыхала.Также к зелени можно добавить немного нарезанного базилика, листьев черемши и свекольной ботвы;

    Очень часто вместо растительного масла в тесто вливают растопленное сливочное масло, а если сыры свежие, добавляют немного соли.

    Осетинские лепешки – выпечка, в которую вы влюбитесь раз и навсегда. Их изумительный вкус невозможно описать словами, ведь этот торт, давно ставший своеобразным брендом и символом крошечной кавказской республики, не похож ни на что другое.

    Хорошее осетинское тесто – это всегда тонкое, мягкое тесто и обилие сочной начинки, которая тает во рту. Есть много разных начинок для торта, но сегодня я собираюсь научить вас вариантам сырной начинки.

    Осетинская ватрушка называется "валибах". Это один из самых популярных и вкусных тортов, ведь сырная начинка легкая и полезная, имеет мягкий вкус и нежную консистенцию. традиционная лепешка готовится из осетинского овечьего брынзы или козьего молока, но даже в крупных супермаркетах такой сыр не всегда можно найти, поэтому мой рецепт осетинской лепешки можно приготовить с брынзой или любым твердым сыром на ваш вкус.

    Осетинский сырник

    Кухонный инвентарь: тестомес; миска для начинки, скалка; терка; венчик; пергамент; Бумага для выпечки; духовой шкаф.

    Ингредиенты

    Не путайте сухие дрожжи со свежими, они взаимозаменяемы только в правильных пропорциях!

    Помните: 100 г свежих дрожжей равны 30 г сухого вещества. Итак, в этом рецепте можно заменить сухие дрожжи на 6 граммов свежих.

    Кулинария

    Замесить

    Классические осетинские лепешки готовятся на дрожжевом тесте, но мы пойдем простым путем и сделаем быстрое тесто без теста.

    Когда тесто поднимется, приготовить начинку.

    Приготовить начинку

    Начинку из осетинского теста не солить, так как в ней уже есть соленый сыр.

    Самая вкусная сырная начинка на валибасе получается именно при смешивании разных видов сыра , но если у вас нет сыра Гауда, то вы можете заменить его таким же количеством любого твердого сыра. Сыр можно заменить адыгейским, но ни в коем случае не творогом, так как творог испортит структуру начинки.

    замесить тесто

    видео-подтверждение

    В этом интересном подробном видеоуроке вы увидите все шаги по приготовлению вкусного чизкейка с чертополохом и узнаете, как правильно замесить тесто традиционным способом.

    Осетинский пирог с сыром и картофелем

    Картофельный пирог называется «картофель».

    Время приготовления: 1 час 30 минут.
    Порции: 4.
    Кухонные принадлежности: кастрюля ; картофельный пресс; чаша для замешивания; терка; скалка; Бумага для выпечки; пергамент; духовой шкаф.

    Ингредиенты

    Сыр для рецепта осетинского пирога с сыром и картофелем можно взять любой. Подходящий сыр или простой твердый сыр, а также картофельное пюре для начинки можно приготовить заранее.

    Приготовление

    замес теста

    приготовление начинки

    замес теста

    видеорецепт

    подробное руководство по приготовлению осетинского сыра. картошка.Смотрите и готовьте сытные осетинские лепешки еще быстрее и вкуснее!

    Разновидности

    Помимо сырников в Осетии готовят еще лепешки с капустой, фасолью, тыквой, свеклой и черемшой. Осетинский блинчик с сыром и зеленью очень вкусный, но фиджин - заслуживает особого внимания в этом сравнении.

    В основном его готовят из баранины или говядины, но также очень хороши свинина или свиной фарш. Главное, чтобы это тесто было приготовлено в правильной пропорции: в 1 кг настоящего осетинского теста содержится в среднем 300 г теста и 700 г начинки.

    Как подать заявку

    • Для осетин лепешки не только традиционная еда, но и символ гостеприимства, изобилия и самой жизни. В осетинских лепешки поштучно не выпекают, надо выпекать их сразу по три и стопкой. Такую выпечку не принято украшать.
    • Лепешки едят с кофе и чаем, компотами, кефиром и айраном, а также являются хорошей сытной закуской к алкогольным напиткам. Прекрасным дополнением к этому замечательному блюду станет традиционный осетинский соус цачтон – смесь жирных сливок, чеснока, зелени и острого перца. Цахтон можно заменить смесью сливок и острого соуса, чесночный соус или греческий йогурт с рубленой зеленью.
    • Торты едят холодными и теплыми, их можно приготовить впрок и разогреть. Обязательно приготовьте традиционные три блина, обильно смажьте их маслом и подавайте к повседневному столу и праздничному застолью.
    • Такое вкусное и сытное угощение обязательно приятно удивит ваших гостей, ведь изумительный вкус осетинских лепешек никого не оставит равнодушным! Едят эти пироги без столовых приборов, только руками.

    Надеюсь, вам понравился мой рецепт и вкуснейшие осетинские лепешки станут частыми гостями на вашем столе. Жду ваших мнений и комментариев, друзья. Вкусите всех!

    Простые и вкусные рецепты блинов

    Как приготовить осетинскую лепешку с сыром и зеленью или с сыром и картошкой. рецепты лепешек и начинки для осетинских лепешек.

    3 часа

    210 ккал

    5/5 (2)

    Для осетин торт – священный элемент каждого стола: будничного, поминального или праздничного.На праздничном или обычном столе всегда должно быть три торта, а на поминальном только два. Каждый торт имеет свою начинку, название и смысл. Лепешки символизируют солнце, землю и Всевышнего, а по другой версии представляют троичность Бога. Приготовление тортов также имеет свои традиции и обычаи.

    Обычно их делают круглой формы диаметром около 40 см, но бывают и треугольные печенья. Торты готовят только женщины, и каждая привносит в свой торт что-то особенное.Используется для кексов, дрожжевого теста, замешанного на молоке или обычной воде. Также есть рецепты на кислом молоке, кефире или сметане. Для сырного теста лучше всего брать осетинский сыр. Но не хуже они и с обычными сырами, сулугуни, фетой и подобными им сырами. В осетинское тесто с зеленью кладут свеклу, черемшу или зеленый лук. Подойдет для этого и обычная свежая петрушка с укропом. Также готовят котлеты с мясом, картофелем, тыквой, грибами, фасолью или сладкой начинкой.Количество начинки должно быть равно количеству теста, которое очень тонко раскатано и начинка равномерно распределена в тесте. При этом все это делается только вручную, что у многих, в том числе и у меня, не всегда получается с первого раза.

    С такими тортами меня познакомила подруга, которая несколько лет жила на Кавказе и почти в совершенстве владела техникой их приготовления. Я постараюсь очень подробно объяснить вам, как это сделать на примере рецептов, по которым мы печем осетинский пирог с сыром и зеленью или сыр с картофелем .
    Начнем с Картофельного джина, сыра и картофельного теста.

    Осетинская лепешка с сыром и картофелем, молочный рецепт

    Приготовление теста состоит из нескольких этапов: замес теста, замес теста и приготовление начинки. Список ингредиентов в рецепте указан на один торт.

    Кухонное оборудование: чашка, кастрюля, емкость для теста, толкатель, терка, противень.

    Тесто для пирога

    Требуется:

    • молоко 100 мл;
    • сахар 1 чайная ложка с горкой.
    1. Налейте теплое молоко в чашку или другую небольшую емкость и смешайте в нем соль, дрожжи и сахар.
    2. Ориентируемся на 15-20 минут для похода в теплое место.
    3. По прошествии этого времени у вас должна получиться слегка пенистая масса, которую мы и будем использовать для теста.
    Торт осетинский

    Требуется:

    • мука ~ 350 г;
    • молоко 150 мл;
    • растительное масло 50 мл.

    Начинка из сыра и картофеля

    Требуется:

    • молоко 50 мл;
    • сыр (у меня сулугуни) 200 г;
    • картофель 2 шт.

    Приготовление и приготовление теста

    Требуется:

    1. Тесто собираем в шар. То же самое делаем с начинкой. Оба шара должны быть примерно одинакового размера.
    2. Посыпьте стол мукой и положите шарик из теста.
    3. Замесить тонкое тесто, в середину положить сырно-картофельный шарик.
    4. Обеими руками поднимите края теста и оберните их вокруг начинки, соединив тесто сверху, следя за тем, чтобы шов не был слишком толстым.
    5. Противень посыпать мукой и положить в него колобок швом вниз.
    6. Снова сплюсните руками тесто, вымешивая тесто и начинку от центра к краям.
    7. Получается равномерный слой толщиной около 2 см.
    8. В центре лепешки слегка распределите тесто и сделайте отверстие для выхода пара.
    9. Поставить противень в разогретую до 200° духовку на 20 минут.
    10. Обильно смажьте горячий пирог кусочком сливочного масла.

    Осетинская лепешка с сыром и картошкой - видео

    На видео показано подробное приготовление аналогичного осетинского драника:

    Еще лепешка может быть из обычной зелени или шпината. При желании по этому рецепту можно испечь Цахараджин со свеклой, Давонджин с черемшой или Кадынджин с зеленым луком.

    Осетинская лепешка с сыром и зеленью

    Кефир пойдет на тесто для торта. Вместо этого можно взять сыворотку, смешав в ней столовую ложку сливок, или сделать йогуртовое тесто.
    Рецепт рассчитан на один торт.

    Общий список тортов
    • мука ~ 350 г;
    • дрожжи 1 чайная ложка сухих или 25 г живых;
    • щепотка соли;
    • сахар 1 чайная ложка с горкой;
    • сливочное масло;
    • сыр (у меня сулугуни) 200 г;
    • любая свежая зелень 200 г;
    • растительное масло 50 мл.

    Кухонная техника: чашка, емкости для теста и гарниров, терка, противень.
    Время на подготовку: три часа, третий.
    Выход партии: 6-8.

    Тесто для пирога

    Требуется:

    • Дрожжи 1 чайная ложка сухих или 25 г живых;
    • щепотка соли;
    • сахар 1 чайная ложка с горкой;
    • вода 100 мл.

    Жмых кефирный для осетинского пирога

    Требуется:

    • мука ~ 350 г;
    • кефир любой жирности 150 мл;
    • растительное масло 50 мл.

    Сырная начинка с зеленью

    Требуется:

    • сыр (у меня сулугуни) 200 г;
    • любая свежая зелень 200 г.

    Приготовление и приготовление теста

    Требуется:

    1. Слегка присыпать поверхность стола мукой и выложить на него тесто, собрав его в форме шара.
    2. Выкладываем пальцами в тесто, в центр которого перемещаем шарик начинки.
    3. Поднимите тесто обеими руками снизу вверх, начинку скатайте, края не скрепляйте густо.
    4. Поместите тесто с начинкой швом вниз на присыпанный мукой противень.
    5. Выкладываем руками в тесто, подкладывая начинку под тесто, стараясь не повредить его. Должно получиться тесто толщиной около 2 см.

    Осетинский хлеб обычно готовят в соотношении 1:1, т.е. количество (в граммах) начинки должно быть равно количеству (в граммах) теста. Осетинское тесто может быть как дрожжевым, так и пресным, но при этом оно не теряет своей мягкости и блеска.Следует также уделить должное внимание начинке. Следует отметить, что вместе с сыром можно употреблять картофель, овощи, шпинат, капусту и другие продукты. Исключение составляет мясо, которое не рекомендуется использовать в качестве сырной начинки.

    Осетинский сырник

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная - 200 г
    • Молоко - 200 мл
    • Яйцо - 1 шт (маленькое)
    • Дрожжи - 1,5 чайные ложки (сухие)
    • Сахар - 1/3 чайной ложки
    • Сыр адыгейский - 400 гр

    Подогрейте молоко.Растопите в нем сливочное масло. Яйцо смешать с солью.
    Муку просеять через сито. Вмешать сахар и сухие дрожжи. Добавить к полученной яично-молочной смеси. Консистенция теста достаточно жидкая. Смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам. Затем замесить тесто, не добавляя при этом муки. Поставить тесто в теплое место на 1-1,5 часа, накрыть, пока не подсохло.

    Пока тесто подходит, нужно заняться начинкой.Когда тесто будет почти готово, натереть сыр на крупной терке. Солим сыр по вкусу. Затем формирование теста. Присыпать рабочую поверхность стола мукой. Разделите полученное тесто на две части. Раскатываем тесто в круглую лепешку только руками, скалкой не нужно! На получившееся тесто выложить порцию начинки. Собрать края без начинки внутрь, присыпать мукой и слегка прижать руками, придавая изделию плоскую форму.

    Переверните заготовку и продолжайте прижимать до толщины 2 - 3 см. Самое главное, чтобы начинка не торчала! Проделывать эту манипуляцию необходимо как можно быстрее с тестом, наполненным начинкой, так как сырная начинка может размокнуть, и изделие прилипнет к столу.Переложите заготовку на горячий противень (кастрюлю, подходящей формы). Перед этим смажьте форму для запекания маслом. Уточните форму теста на противне (сковороде, подходящей форме). Сделайте небольшое отверстие в верхнем слое для выхода пара. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте тесто десять минут на нижней полке, зачем десять минут на верхней. Готовый пирог обильно смажьте растопленным сливочным маслом. Торт готов! Приятного аппетита!

    Осетинские блины с сыром и картофелем

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная - 200 г
    • Молоко - 200 мл
    • Сливочное масло - 2 ст.л.л (1 ложка для теста + 1 порционная ложка)
    • Дрожжи - 1,5 чайные ложки (сухие)
    • Соль - щепотка в тесто + начинка (по вкусу)
    • Сахар - 1/3 чайной ложки
    • Сыр адыгейский - 400 гр
    • Кефир - 2 ст.л. л на одну порцию начинки
    • Картофель - 300 гр
    • Сметана - 100 гр

    Муку просеять через сито. Вмешать дрожжи, соль и сахар. Подогрейте кефир комнатной температуры. Добавить в сухую смесь. Замесить тесто.В конце замеса добавить 1-2 столовые ложки масла. Отставить тесто на 1 час в теплое место, накрыв его. Очищенный картофель отварить до полной готовности. Кожура, пюре. Натереть сыр на крупной терке. Вмешайте картофельную смесь и тертый сыр. Добавить сливки, перемешать, посолить.

    Замесите тесто руками, чтобы получилось круглое тесто. Сверху положите начинку. Заверните свободные края посередине. Сформировать тесто толщиной 2-3 см. Выложить изделие на присыпанный мукой противень (противень, форму для выпечки).Сделайте небольшое отверстие в верхнем слое пирога для выхода пара. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте выпекаться тесто на 30 – 40 минут. Когда тесто будет готово, обильно смажьте его растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

    Осетинская лепешка с сыром и капустой

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука пшеничная = 500 г
    • Молоко - 250 мл
    • Дрожжи - 1 чайная ложка (сухие)
    • Масло растительное - 3 ст.л.л.
    • Сахар - 1 чайная ложка
    • Соль - 1 чайная ложка

    Заполняется:

    • Капуста - 1 кг
    • Сыр осетинский - 500 гр
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Масло растительное - 3 ст.л. д.
    • Специи - по вкусу
    • Сливочное масло - по вкусу

    Подогрейте молоко. Растворить дрожжи и сахар в половине указанного количества молока. Просеять пшеничную муку. Перемешайте с солью. В муку добавить молоко с дрожжами и сахаром, влить оставшееся молоко.Замесить тесто. В конце добавить растительное масло. Поставить тесто в теплое место на 1-1,5 часа.
    Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Промойте капусту под проточной водой, удалите вялые листья, если они есть. Капусту нарежьте тонкими полосками.

    Лук очистить и нарезать полукольцами. Лук обжарить до прозрачности и добавить к нему капусту. Варить 8-10 минут на среднем огне, регулярно помешивая. Приправить солью и специями по вкусу. Натереть сыр на крупной терке.Перемешать сыр и капусту, при необходимости посолить. Сформируйте из начинки три шарика. Подготовить круглую, растянутую руками заготовку и одну часть теста. Выложить начинку на тесто, пустые края закатать внутрь. Затем аккуратно надавите руками на изделие, затем переверните его и продолжайте, как описано выше. Тогда тесто должно быть не более 2-3 см в ширину.

    Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложить тесто на противень, посыпанный мукой (корж, другой противень).Поставьте в духовку на нижний ярус на десять минут, затем на верхний ярус на столько же времени. Таким образом испечь несколько коржей, каждый из которых нужно обильно смазать маслом. Торт очень вкусный! Приятного аппетита!

    Осетинская лепешка с сыром и зеленью

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука пшеничная - 450 - 500 г 90 236
    • Кефир - 250 мл
    • Сливочное масло - 50 гр
    • Дрожжи - 7 гр (сухие)
    • Соль - 0,5 ч. л.

    Заполняется:

    • Сыр осетинский - 150 гр
    • Зелень - 150 гр
    • Сметана - 100 гр
    • Сливочное масло - 50 гр

    Развести дрожжи в половине указанного количества кефира. Муку просеять, смешать с солью. Затем добавить разведенные в кефире дрожжи, оставшийся кефир и сливочное масло. Замесить тесто. Оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Подготовьте начинку. Натереть сыр на крупной терке. Мелко нарежьте овощи. Смешайте овощи, сыр и сливки.При необходимости посолить.

    Когда тесто будет готово, разделите его на три части. Сформировать руками круглую лепешку, выложить на нее часть начинки. Загнуть свободные края изделия внутрь. Руками сделать тесто толщиной 2-3 см. Разогреть духовку до 200 градусов. Посыпать форму для запекания мукой. Поместите изделие в форму. Выпекать 15-20 минут. Когда тесто будет готово, смажьте его большим количеством сливочного масла. Торт готов! Можно подавать к столу! Приятного аппетита!

    Осетинская лепешка с сыром и шпинатом

    Ингредиенты:

    • Мука - 450 - 500 гр
    • Дрожжи - 1 чайная ложка (сухие)
    • Сахар - 1 чайная ложка
    • Соль - 1 чайная ложка
    • Теплая вода - 170 мл
    • Сыр осетинский - 200 гр
    • Шпинат - 300 гр
    • Лук репчатый - 1 шт.
    • или
    • Зеленый

    Смешайте все сухие ингредиенты. Затем залейте теплой водой. Замесить тесто. Затем отставить в теплое место на 1 час. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Натереть сыр на крупной терке. Шпинат вымойте и крупно нарежьте. Лук нарезать полукольцами. Нарезать лук-порей, зелень.
    Тушить овощи на подсолнечном масле до мягкости. Затем смешать овощи с сыром.

    Смажьте руки растительным маслом.Разделите его на три части. Из одной части сделать круглую лепешку. Сверху на корж выложить начинку и загнуть свободные края внутрь. Затем руками сформировать тесто толщиной 2-3 см. Посыпать форму для запекания мукой. Затем выложите на нее тесто, сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

    Тесто сначала поставить на нижнюю полку в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, а затем одновременно поставить на верхнюю полку. Готовые лепешки обильно смажьте сливочным маслом.Торт готов! Приятного аппетита!

    .90 000 Что пьют президенты. Как Путина кормят в особняке в Сочи. Что президент ест на завтрак

    Сам Владимир Владимирович не очень охотно рассказывает о своих кулинарных предпочтениях: ем, что дают, говорит. Но журналистам удалось кое-что выяснить. Также известно, что у главы государства очень мало свободного времени, не всегда есть возможность даже пообедать. При этом Путин пьет кефир и ест фрукты.

    Какие продукты предпочитает Владимир Путин?

    Есть информация, что Путин больше всего любит свежие овощи и рыбу.На его столе всегда ароматные помидоры, огурцы, зелень, маринованные и соленые грибы, уха из судака и щуки, первые блюда из форели и лосося, рыбные паштеты. В пост президент употребляет нежирную рыбу, крупы, бобовые, орехи. Он предпочитает телятину и баранину мясу.

    Читайте также:

    Владимир Владимирович старается соблюдать раздельное питание и исключить вредные продукты - жирное, жареное. Он ест сладости - не может отказать себе только в мороженом.

    Словом, меню Путина - практически образец правильного питания.Вы можете брать пример!

    По алкоголю: хорошие дорогие вина, коньяк в небольших количествах. Если водка, то не более 2 стаканов. В неформальной обстановке он может выпить кружку пива, он полюбил его в Германии. Все, кто имел возможность сесть за один стол с Путиным, говорят, что он категорически воздерживается от употребления алкоголя.


    Что президент ест на завтрак?

    Президент, как и многие россияне, завтракает кашей.Но не овсянка. Рис, пшено и гречка тоже. А также натуральный мед и творог. Напитки – черный чай или травяные настои, отвары, свежевыжатые соки. Он вообще не пьет кофе.

    Президент России Владимир Путин признался, что любит рисовую кашу, а горячим напиткам предпочитает чай. Глава государства ответил на вопросы журналистов в ходе медиафорума ОНФ в Санкт-Петербурге. Журналисты задали президенту вопрос: что он любит больше - чай ​​или кофе. Путин ответил: чай.И рассказал о своей любимой еде. "Овсянка! Это рис, гречка, но я овсянку не ем. И тем более пшена", - признался президент.

    О том, что ест президент Путин, известно немного, но, порывшись в интернете и выбросив все «ракушки», можно кое-что узнать о его любимых блюдах.

    Владимир Путин о еде. Прямая речь

    «Обычно ем все, что дают. Честно говоря, у меня не так много времени, чтобы поесть... Люблю овощи: помидоры, огурцы, салаты. Утром – каша, творог, мед. Если есть выбор между мясом и рыбой, я предпочитаю рыбу, баранину люблю к мясу. Я вообще к сладкому равнодушен, кроме мороженого. Я пью только зеленый чай. "

    « Когда я куда-то иду, мне нравится пробовать местную кухню. Я давно привыкла к зеленому чаю. Вот собственно и все... Я обычно не ужинаю, мне некогда. В течение дня стараюсь есть фрукты, по возможности пить кефир.А когда не получается, лучше вообще ничего не есть. ", - сказал Путин.

    В холодильнике президента

    В 2012 году российский лидер завтракал с журналистами НТВ. Выяснилось, что утром президент России ест кашу и творог с медом, запивая их сырыми перепелиными яйцами.

    На кухне у Путина обычный холодильник, внутри обычный набор продуктов: молоко, кефир, коробка сока и кетчуп для президента. Ведущий программы центрального телевидения на НТВ Вадим Такменев не нашел лампы с секретной едой.

    Кроме того, Путин пьет коктейль, приготовленный по собственному рецепту. Среди ингредиентов свекла и хрен.

    Президентские рабочие дни

    В командировках президент любит отведать блюда местной кухни, а на обед в местах общественного питания. В 2003 году Владимир Путин обедал с механизаторами под открытым небом в поселке Рисоупный (Краснодарский край). Руководители ферм и механизаторы предлагали президенту попробовать кубанский борщ, особенно рекомендовали местное сало и помидоры, но что именно предпочел президент, так и осталось загадкой.

    Во время двухдневного пребывания в Калининграде и на Балтийском флоте Владимир Путин предпочел кулинарные изыски своих личных поваров рыбной кухне малоизвестного (пока) трактира «У дороги» на Куршской косе. Заказали: уху «Царскую», оладьи с красной икрой, копченый угорь, шашлык из угря и оладьи с клубникой. По словам управляющего трактиром, обед стоил чуть больше 1000 рублей на человека.

    В 2008 году во время визита в Татарстан заказал салат, бульон с лапшой, говядиной и рисом и торт в столовой особой экономической зоны «Алабуга».

    В Петрозаводске Путин сказал, что ему понравились Карельские ворота (ржаные блинчики). Он также заметил вкус осетинских лепешек, чак-чака и татарской беляши.

    В 2010 году кремлевский шеф-повар Анатолий Галкин заявил, что Владимир Путин предпочитает вино или пиво алкоголю.

    Кулинарное недоразумение: блюдо под названием «Путин»

    Русские этого не знают, а иностранцы, особенно канадцы, были очень удивлены, когда впервые услышали имя российского лидера: Путин.Их «Путин» — это блюдо быстрого приготовления: жареная картошка (фри), покрытая плавленым сыром и соусом.

    Выглядит не очень аппетитно ("путин" в переводе с франко-канадского означает "непорядок"), появился по недоразумению (покупатель в спешке попросил упаковать картошку и творог "на вынос" в один пакет), но ...он пользуется фантастической народной любовью: ему посвящают песни и стихи, устраивают в его честь фестивали и праздники, о нем слагают сказки. «Путин» подают во всех без исключения кафе и ресторанах — можно заказать «Путин» с трюфелями, а «Путин» — с фуа-гра...

    Президентский Бизнес

    Как только Путин ест прилюдно, эти люди тут же начинают вести дела с Путиным.

    Несколько раз посещал петербургский ресторан "Подворье" - там в меню вклеивали страницу: "Президентское меню".

    Я съел блин на промежуточной станции канатной дороги в Красной Поляне - на следующий день владельцы кафе установили памятную табличку: "Президент России ел с нами".

    Долгое время считалось, что у президента России Владимира Путина не было особых пищевых пристрастий, но тезис о «всеядности» президента был опровергнут его супругой Людмилой в книге «Владимир Путин».Дорога к власти».

    Сам Путин утверждает, что просто старается есть здоровую пищу. «Особых преференций нет», — признал ранее президент. «Я люблю овощи: помидоры, огурцы, салаты. Утром каша, творог, мед».

    «Если есть выбор между мясом и рыбой, то я предпочитаю рыбу, я предпочитаю баранину мясу. Я вообще равнодушен к сладкому, кроме мороженого», — сказал Путин. «Когда я иду куда-то, мне нравится пробовать местную кухню. зеленый чай. Вот и все... Обычно я не ужинаю, мне некогда.В течение дня стараюсь есть фрукты, по возможности пить кефир. А если у меня не получается, то лучше вообще не есть…».

    С другой стороны, Людмила Путина уверяет, что президент очень придирчив и может отказаться от ужина, если блюдо ему не понравится. А если нравится, то никогда не хвалит, потому что в личной семейной жизни придерживается двух основных принципов: «женщина должна делать всю работу по дому» и «нельзя хвалить женщину, чтобы ее не испортить».

    Однако на официальных мероприятиях (по словам их организаторов) Путин действительно ест все подряд, шаг за шагом и быстро.Видимо потому, что до сих пор работает.

    Рецепт №1: «Путинская уха»

    НЕОБХОДИМО: 1 судак, 1 щука среднего размера (около 500-700 г каждая), 1 морковь, 0,5 кг картофеля, 1 апельсин, 2 сырых куриных яйца , лавровый лист, укроп, петрушка, сельдерей и соль - по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отделить от рыбы голову, хвост и плавники. Филе нарезать порционными кусочками.
    2. Залить хвост, голову и плавники холодной водой и сварить бульон. Не забудьте удалить пену.
    3.Добавить в бульон морковь и лук. Варить до готовности овощей.
    4. Готовый бульон слить и поставить обратно в духовку (сваренную луковицу, плавники, голову и хвост выбросить). Когда закипит, добавить нарезанный картофель и соль.
    5. За 5-7 минут до приготовления картофеля положить оставшуюся рыбу на уху.
    6. Когда рыба сварится, положите в кастрюлю сырые яйца и смешайте их с бульоном.
    7. Выключить огонь, положить в подготовленную уху лавровый лист, мелко нарезанную зелень и нарезанный тонкими ломтиками апельсин (вместе с кожицей).
    8. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ухе настояться около 20 минут.

    Правило N2: Шашлык для первого человека в стране

    Эту историю обнаружили журналисты «Экспресс газеты». Дело было в поселке Дагомыс: там, в обычном санаторно-курортном кафе, обучались первокурсники кулинарного училища №76 г. Сочи. Пришли «люди в черном» и сказали, что кафе закрывается из-за спецслужб. Студентам не разрешалось выходить на улицу и смотреть в окна; На кухню принесли 50 штук форели, 7 кг говядины, 10 - баранины, 30 - свинины и овощи: помидоры, перец, баклажаны.Люди обыскали все комнаты и даже понюхали воду в реке; две милицейские машины перегородили дорогу... Президент Путин приехал через семь часов.

    Ученики пекли на костре: сначала овощи, потом шашлык из свинины, потом говядину и баранину; и наконец - с форелью. «Герой» рассказа, студент Артур Малхасян, сказал, что Путин попробовал все, кроме половины порции. Он сказал: «Это было вкусно!» Практика студентов была оценена на «отлично».

    НЕОБХОДИМО: баранина - 1 кг, по 1 л кефира и воды, 1 кг нарезанного лука, соль, перец по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Баранину нарезать небольшими кусочками вдоль волокон и положить в маринад: смесь воды, кефира, соли, перца и лука.
    2. Замаринованное таким образом мясо отправляется в холодильник на двое суток.
    3. Перед жаркой шашлык вымачивают в течение часа в холодной кефирной воде. Жарить 30 минут.

    Рецепт N3: Лосось "Балтийская Звезда"

    (опубликовано с согласия Влада Атласа - в 2003-2004 годах шеф-повара гостиницы "Балтийская Звезда" в Морской Резиденции Президента Российской Федерации, в настоящее время шеф-повар кейтеринговой компании и ресторана «Удачный выстрел», г.Санкт-Петербург)

    ОБЯЗАТЕЛЬНО: лосось в любом количестве, майонез, паприка, розмарин и лимонный сок - по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Лосось очистить, нарезать на порции (кусочки толщиной около 1 см).
    2. Срезать кожу по всей окружности рыбного стейка, кроме боков.
    3. Кусочки рыбы завернуть в рулетики и поместить в маринад из смеси розмарина, перца, лимонного сока и майонеза.
    4. Дополнительно обваляйте кусочки рыбы в маринаде и разложите их на противне, смазанном растительным маслом.
    5. Запекайте в духовке до мягкости, около 10 минут. Блюдо можно есть как горячим, так и холодным. В качестве гарнира можно давать запеченные креветки и мидии, а также рис с грибами.

    Кулинарное недоразумение: Путинское блюдо

    Русские этого не знают, а иностранцы, особенно канадцы, были очень удивлены, когда впервые услышали имя российского лидера: Путин. Их «Путин» — это блюдо быстрого приготовления: жареная картошка (фри), покрытая плавленым сыром и соусом.

    Выглядит не очень аппетитно ("путин" в переводе с франко-канадского означает "бардак"), появился из-за недоразумения (покупатель в спешке попросил упаковать картошку и сыр "на вынос" в один пакет), но ...: ему посвящают песни и стихи, в его честь устраивают фестивали и праздники, о нем слагают сказки. "Путин" подают во всех без исключения кафе и ресторанах - можно заказать "путин" с трюфелями, а "путин" с фуа-гра...

    дела вашего желудка.Как только Путин ест прилюдно, эти люди тут же начинают вести дела с Путиным.

    Зашел в питерский ресторан "Подворье" (сытная тяжелая русская кухня: домашние колбаски, вареники, соленья и лепешки) - там наклеили на странице меню: "Президентское меню". Вышел на промежуточной станции канатной дороги в Красной Поляне, съел блинчик - на следующий день владельцы кафе поставили мемориальную доску: "Президент России обедал с нами".

    Президент Ющенко равнодушен к кулинарным изыскам

    Первая леди Украины Екатерина Чумаченко любит готовить.Он ищет экзотические рецепты и никогда их не повторяет. А ее муж, президент Виктор Ющенко (ох, скрежещет зубами: сколько женщин знают эту проблему!), равнодушен к восторгам и "тряпкам". В интервью украинской прессе Екатерина оскорбительно сказала: «Помню, я приготовила очень хороший обед: паштет, мясо, холодец… Был приглашен Иван Степанович Плющ (украинский политик — ред.). Приехал (Ющенко - прим. ред. Это, все раскритиковали и шофера послали за огурцами, помидорами, колбасой и хлебом.Это то, что они ели. Я был испуган! "

    Пресс-агентства пишут, что лепешки с курагой - еще одна "мода" президента Украины. Но пресс-служба Ющенко категорически отказалась это подтверждать и дала нам рецепт выпечки.

    Рецепт N4: Картофель в мундире

    НЕОБХОДИМО: картофель и сельдь на Дунае.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофель отварить в мундире и подать с соленой дунайской сельдью, такой жирной.
    Кажется несерьезным, но президент Ющенко в интервью российскому телевидению назвал это блюдо своим любимым.

    Президент Грузии любит кухню "оранжевых" революций

    После того, как в Грузии произошла революция на Украине, Михаил Саакашвили радостно заявил миру, что киевские отбивные - одно из его любимых блюд. Но, конечно, лучше всего о пристрастиях мужа может свидетельствовать жена Сандра Рулофс, которая, будучи гражданкой Нидерландов, на скорую руку освоила грузинскую кухню.

    Незадолго до того, как стать первой леди, Сандра Рулофс научилась готовить хачапури, аджапсандал и многое другое.По ее словам, она знает, что ее муж любит и старается готовить именно эти блюда. «Ему нравится мегрельская кухня, например, Эларджи…», — сказала первая леди Грузии.

    Правило N5: Эларджи

    Постановление представлено пресс-службой администрации президента Саакашвили. ПОТРЕБУЕТСЯ: 1 кг кукурузной крупы, 100 г кукурузной муки, 250 г тертого сулугуни.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Кукурузную крупу отварить до готовности – обязательно без соли.
    2. Когда гомины станут мягкими, добавьте в сковороду кукурузную муку и сулугуни.Варить еще 5 минут. Мы едим его теплым.

    Президент Лукашенко предпочитает белорусскую народную кухню

    Вкусы отца народные, как песни группы "Сябра". Кефир, сливки, творог и что из них можно приготовить – молочные супы, оладьи, сырники; жареная рыба, драники – традиционная белорусская кухня. «Я предпочитаю рыбу мясу, — рассказывает Лукашенко, — черный хлеб — белому, в меню обязательно должны быть фрукты, соки… Люблю выпечку и мороженое. А вот с последними лакомствами тяжело: приходится себя ограничивать.3-4 километра на роликовых коньках или лыжах».

    Перед прошлыми выборами Старжец рекомендовал белорусам "с сегодняшнего дня 25 процентов. Ограничение в питании». Сначала на 25 процентов, а затем наполовину. «Вот вам рецепт (Красоты. — Ред.) президента — меньше жрать и больше бегать. Попробуйте, а потом скажите, прав я или нет. А если я буду баллотироваться в президенты, то не голосуйте за меня, если я не прав."

    Рецепт N6: Драники

    НЕОБХОДИМО: 4-5 картофелин, 1 средняя луковица, 1 яйцо, 2 ст.л.л. муки, соль и перец по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Картофель и лук натереть на мелкой терке.
    2. Добавьте яйцо, муку, соль и перец.
    3. Обжарить на растительном масле. Подавать со сливочным или чесночным соусом.

    ДЛЯ СОУСА: Растереть в ступке чайную ложку соли и головку чеснока, полученную массу развести водой.

    Чем кормили Путина в разных уголках мира

    20 октября 2003 - Во время посещения саммита АТЭС в Таиланде Владимира и Людмилу Путиных накормили целебным супом из креветок во время ужина при свечах в Королевском ресторане страны Военно-морской институт.Знаменитый в Восточной Азии кисло-острый суп «том ям кун» — блюдо с креветками, специями и т. п. «Лемонграсс» может показаться слишком острым по привычке, но, как уверяют тайские врачи, он обладает особыми целебными свойствами.

    Перед супом были поданы экзотические закуски - тонг с золотистой корочкой, вареники на пару с курицей, зеленью и арахисом, копченая утка в соусе карри. Затем жареные омары из района Андаманского моря на Пхукете, хрустящая жареная лапша, стейк в винном соусе со специями чили, креветки и блюда из тропической рыбы с огуречным соусом.

    Десерт включал кокосовое мороженое, тыквенный пудинг, тропические фрукты и традиционные тайские сладости из желтка.

    3 октября 2003 г. - Владимир Путин пообедал с механизаторами на даче в поселке Рисоупный (Краснодарский край). Руководители ферм и механизаторы предлагали президенту попробовать кубанский борщ, особенно рекомендовали местное сало и помидоры, но что именно предпочел президент, так и осталось загадкой.

    1 июля 2003 - Во время двухдневного визита в Калининград и на Балтийский флот Владимир Путин предпочел кулинарные изыски своих личных поваров рыбной кухне малоизвестной (пока) таверны "У дороги" "На Куршской косе.Владимир Путин, полпред президента в Северо-Западном федеральном округе Валентина Матвиенко и министр обороны Сергей Иванов заказали классический для завода обед: уху «Царская», оладьи с красной икрой, копченый угорь, шашлык из угря и земляничные оладьи. По словам управляющего трактиром, обед стоил чуть больше 1000 рублей на человека.

    24 июня 2003 - во время визита Президента В.В. жареные кабачки, зеленый горошек и картофель.Кроме того, королевский повар приготовил медальон из лосося с соусом из взбитых сливок, бархатистым трюфелем Луары и вишневым суфле.

    Винная карта также выглядела очень привлекательно для ценителей: помимо превосходного белого бургундского Chassagne-Montrachet, гостям была предложена подборка красных бордоских вин — одного из лучших бордоских вин Chateau Leoville 1996 года и выдержки в Saint Julien 1985 года. Отличным дополнением к меню стало шампанское Louis Raederer 1990 года.

    Этот шампанский дом известен своими самыми долгими отношениями с Россией - с 19 века - и даже имеет на этикетке двуглавого российского орла.

    См. также

    У каждого из нас есть любимое блюдо, и у политиков тоже. Давайте подробнее ознакомимся с их предпочтениями и гастрономическими пристрастиями...

    Владимир Путин

    На завтрак хозяин России предпочитает каши и творог с медом, а запивает перепелиными яйцами или коктейлем, приготовленным по собственный рецепт, который включает в себя, среди прочего, свеклу и хрен.
    Владимир Путин, как он сам говорит, не привередлив в еде: «Если есть выбор между мясом и рыбой, то я предпочитаю рыбу, баранину больше люблю мясо.Я вообще к сладкому равнодушен, кроме мороженого. Когда я куда-то еду, мне нравится пробовать местную кухню. Я долго привыкал к зеленому чаю».
    Президент предпочитает пиво или вино алкоголю.
    Дмитрий Медведев

    Дмитрий Медведев шутит о своей любви к мёду: «Я ем мёд по вечерам. Моя фамилия такова, что я должен ее съесть. «Он также любит устриц, креветок и хорошо прожаренную рыбу, особенно ароматную. Он предпочитает французские коньяки и алкогольное вино.
    Владимир Жириновский

    Лидер ЛДПР действительно предпочитает здоровую русскую кухню - простые блюда, такие как каша, щи и вареники. Однажды даже устроил акцию протеста в «Макдоналдсе»: наступал ногами на гамбургеры и кричал: «Байкал» — хорошо! ""Фанта" это плохо! "
    Интересный факт - в одной из своих поездок по стране Жириновский неосторожно заявил, что любит пельмени. Тогда на всех двадцати станциях, где останавливался его поезд, толкали только их."Я люблю пельмени, но не слишком!" — сказал Жириновский.
    Александр Лукашенко

    По словам Президента Беларуси, Александр Лукашенко предпочитает рыбу мясу, черный хлеб белому, всегда ест фрукты, пьет сок, любит пирожные и мороженое. Во время визитов к свекрови она кормит зятя блинами, омлетом, молочными супами и оладьями и утверждает, что предпочтения Лукашенко в еде с годами не изменились.
    Ангела Меркель

    Канцлер Германии любит готовить: с юности в ГДР она была ее хобби, специализируясь на рыбных блюдах, картофельном супе и шницелях.На Рождество также подают домашнее жаркое из гуся и картофельный салат.
    Любимое блюдо Меркель – свиная колбаса с квашеной капустой. Личный повар канцлера Германии говорит, что он питает слабость к сыру и обожает курицу по-сычуаньски. Из алкогольных напитков Ангела Меркель предпочитает вино, но иногда, как настоящий немец, выпивает немного пива.
    Kim Chen In

    Любимый продукт лидера КНДР Ким Чен Ына — сыр эмменталь, из-за его любви к которому он сильно поправился.Ким Чен Ын также с большим уважением относится к стейкам из акульих плавников. Интересный факт - в 14 лет Ким Чен Ын мог выпить за вечер целую бутылку водки. Однако позже он переключился на саке.
    Дональд Трамп

    Дональд Трамп всегда говорил, что не ограничивает себя в еде и ест то, что хочет. «Я люблю стейки и гамбургеры, пасту и картофель фри — все, что мы не должны есть». Он тоже, как он сам говорит, не может устоять перед беконом, стейками и яйцами. Среди других любимых блюд Трампа — рыбное филе из одной из популярных сетей быстрого питания, ванильное мороженое с вишней и мексиканские тако (лепешки из кукурузной муки, обжаренные до хрустящей корочки и фаршированные мясом и овощами).
    Франсуа Олланд

    Мало что известно о вкусах президента Франции Франсуа Олланда. Он любитель шоколада и знаток вина.
    Барак Обама

    Барак Обама любит фаст-фуд, как истинный американец, а президент США без ума от протеиновых батончиков, молочного шоколада, жареных орехов (миндаль и фисташки) и овощей. Глава государства не ест майонез, спаржу и картофель фри, а президент США предпочитает простую воду или чай лимонаду и газировкам.
    Особая любовь Барака Обамы — пиво. Еще в 2012 году он организовал в Белом доме мини-завод по производству фирменного пенного напитка — White House Honey Ale.
    Нурсултан Назарбаев

    Президент Казахстана Нурсултан Назарбаев любит бегармак с бульоном, а также с уважением относится к морской рыбе и форели на гриле. На ужин лидера Казахстана нужно подать первое блюдо – чаще всего овощной суп, уху или борщ, столь любимый первым президентом, а на завтрак овсянку или овсянку с фруктами и орехами.
    Си Цзиньпин

    Председатель КНР Си Цзиньпин — любитель русского мороженого. Он также уважает листовые овощи, крупы и супы. Излюбленное блюдо из лепешек и супа из отварной баранины или говядины — самое известное традиционное блюдо провинции Шэньси, откуда родом глава КНР.
    Эво Моралес

    Президент Боливии Эво Моралес особо не говорит о своей пищевой зависимости, но однажды он резко высказался против кур. В одном из интервью он сказал: «Курица, которую мы едим, полна женских гормонов».Поэтому люди, которые его едят, уже не мужчины. "Моралес никогда не ест вредную пищу и считает ее причиной рака.
    Если вы знаете что-нибудь еще о предрассудках других политиков - выше или нет - поделитесь своими знаниями! Также будет интересно узнать - какие ваши любимые блюда

    Личность президента России Владимира Путина является одной из самых интересных не только для россиян и отечественных СМИ, но и для зарубежных читателей. Причем людей интересует буквально все: что он носит, где живет, с кем дружит, что ест Путин.Вкусовые пристрастия главы государства — предмет особого внимания журналистов, хотя о своих кулинарных пристрастиях Владимир Владимирович почти не рассказывает. И все же обрывки информации из обрывков интервью и репортажей становятся доступными тем, кто интересуется, какие блюда любит Владимир Путин, какие напитки предпочитает и как главе государства удается поддерживать себя в прекрасной физической форме вне зависимости от возраста.

    Что Путин ест на завтрак, обед и ужин

    Конечно, еда на официальных приемах сильно отличается от того, что можно приготовить и съесть дома.И если на праздничных мероприятиях необходимо есть вкусные блюда от лучших поваров, то многие политики предпочитают домашнему меню блюда попроще. Так, Владимир Путин как-то признался, что любит есть кашу по утрам. В основном Путин ест на завтрак рисовую кашу, а из горячих напитков предпочитает чай кофе. И в основном зеленый или травяной. Помимо рисовой каши, любимыми блюдами на завтрак у Путина являются гречка и пшено. А вот овсянку президент России не любит. Помимо каш, Путин на завтрак ест творог и мед.Свою утреннюю трапезу российский лидер запивал сырыми перепелиными яйцами.

    В целом, описывая свои вкусовые предпочтения, глава государства отмечает, что в еде он на самом деле не прихотлив: «Ем в основном все, что дают. Честно говоря, мало времени, чтобы поесть. Я люблю овощи: помидоры, огурцы, салаты. «Президент любит рыбу больше, чем мясо. Но если такого выбора не представить, она с большим удовольствием съест баранину. Владимир Путин вообще равнодушен к сладкому, но отмечает, что к мороженому это не относится.Как известно, глава государства во время посещения авиасалона МАКС в подмосковном Жуковском угостил сопровождавшую его правительственную делегацию мороженым. Путин купил себе вологодское мороженое в стакане.

    Как видно из вышеизложенного, Путин ест обычные блюда, которые часто попадают на столы простых россиян. Однако есть одно отличие – глава государства тоже любит коктейль, приготовленный по собственному рецепту. Содержит секла и хрен.

    Кто отвечает за качество любимых блюд Путина?

    Рабочий график президента часто бывает настолько плотным, что у российского лидера просто нет времени на обед.Он сам однажды признался журналистам. Более того, Владимир Путин редко завтракает и ужинает дома. Чаще всего прием пищи происходит в стенах Кремля. Но в какой-то степени это даже удобно, ведь в Кремле работают отличные повара, которые уже десятилетие готовят меню для первых людей России.

    И если раньше Людмила Путина готовила для своих домочадцев, то теперь кремлевский повар Анатолий Галкин отвечает за то, что Путин ест на завтрак, обед и ужин.Кстати, экс-супруга президента не совсем согласна с тем, что Владимир Владимирович, по его собственным словам, не прихотлив в еде. По словам бывшей первой леди России, Путин мог отказаться от ужина, если он ему хоть немного не нравился. При этом женщина отметила, что российский лидер не хвалил еду, даже если она ему нравилась. Он просто съел его. Такой подход к утолению голода показывает, что Владимир Путин из тех людей, которые едят, чтобы жить, а не живут, чтобы есть.

    Вернемся к тому, что сейчас глава государства большую часть трапезы принимает в Кремле. За завтраки, обеды и ужины Путина отвечают кулинары ФСБ. Одни работают посменно в доме главы государства, другие готовят блюда в т.н. Особая кухня, которая находится в Большом Кремлевском дворце. Продукты проходят через сложное радиометрическое и рентгеновское оборудование, а готовые блюда доставляются в специальных герметичных термосах.В истории фирменной кухни было всего несколько случаев сорванных пломб.

    По словам кремлевского повара Галкина, самое распространенное содержимое путинского термоса на утренний завтрак — гречневая или овсяная каша с соком, чай или фрукты. На обед Владимир Путин обычно ест суп и фрукты. По словам самого российского лидера, на обед часто нет времени, и Путин пьет кефир, чтобы утолить голод. Но основной прием пищи приходится на вечер. Чаще всего на ужин Президент России ест мясные блюда, но во время поста заменяет их рыбой или бобовыми, а также орехами и другой растительной пищей.Как отмечает Галкин, Путин мало ест. И он никогда не пьет кофе.

    Очевидно, что вопрос безопасности главы государства должен стоять на первом месте, поэтому без предварительного тщательного изучения Владимиру Путину не рекомендуется принимать пищу. А когда где-нибудь в российской глубинке глава государства подает соленья или грибочки от гостеприимных граждан, охранники очень расстраиваются.

    Тем не менее возможность отравления практически исключена. То же самое можно сказать не только о любимых блюдах Путина, но и о напитках, которые предпочитает президент России.В некоторых источниках говорится, что пока официанты в бабочках разливают чай гостям, личная кружка главы государства вынимается из потайной двери и затем таинственным образом исчезает. Все это больше похоже на выдумку журналистов, так как этот загадочный процесс никогда не был заснят камерами.

    Какой алкоголь любит пить Путин?

    Бывшие коллеги, вспоминавшие российского лидера, отмечали, что президент РФ был равнодушен к алкоголю. «От бутылки не убегает, но смело может отказаться от спиртных напитков, если в этом нет необходимости».По словам Галкина, Путин предпочитает вино и пиво. Он может позволить себе рюмку водки во время официальных встреч, но делает это крайне редко и, как уверяют окружающие, вообще не напивается. По данным источников, это происходит со времен его службы в КГБ. Однако неизвестно, сколько правды в этих словах. На некоторых торжественных мероприятиях обязательно нужно пить шампанское, но чаще одной рюмки спиртного Путин выпивает крайне редко.

    Какие блюда любит Путин

    Один из московских ресторанов, который уже давно посещает президент, составил список блюд, которые любит Владимир Владимирович.Позже шеф-повар Кремля подтвердил, что глава государства пристрастился к этим блюдам.

    • Уха царская с коржами;
    • Колбасные изделия из домашней котлеты, лангеты, колбасы и шницеля;
    • Жаркое из телятины с порцией острого чеснока и кислым соусом;
    • Филе осетра горячего копчения;
    • Фисташковое мороженое;
    • Зеленый или травяной чай.

    Благодаря вышеприведенному списку, а также знанию путинского меню в Кремле, раскрытому кремлевским поваром, можно сделать вывод, что Владимир Путин не сидит на какой-то специальной диете.Как признался ранее сам президент, часто просто некогда поесть. Кроме того, Владимир Владимирович любит активный отдых и расслабление на диване, предпочитает катание на лыжах или занятия самбо. Все это позволяет главнокомандующему ВС РФ поддерживать себя в такой прекрасной физической форме.

    Что ест Путин на официальных приемах

    Позиция Президента РФ по приему пищи уже приводилась выше: «Ем вообще все, что можно».Это касается того, что ест Владимир Путин на официальных приемах. Список блюд обычно более разнообразен, чем в повседневном меню главы государства, ведь помимо лидера России на официальных мероприятиях присутствуют и другие высокопоставленные лица, которые должны удовлетворять их вкусы.

    Путин неоднократно подчеркивал, что во время официальных визитов в некоторые страны любит пробовать местную кухню. Однако Путин подчеркивает, что во время таких поездок почти не остается времени на еду, глава государства гораздо больше занят переговорами с зарубежными коллегами и партнерами.Во время службы в КГБ будущий гарант Конституции познакомился с немецкой кухней, порой недоступной для многих желудков. Но глава государства совершает рабочие визиты не только в другие страны.

    Что ест Путин в командировках по России

    Владимир Владимирович много путешествует по стране, а в регионах также предпочитает пробовать местную кухню, часто ходит в забегаловки. Например, в 2003 году в поселке Рисооперный Краснодарского края Путин обедал с руководителями ферм и механизаторами кубинским борщом, местным салом и помидорами.

    Во время двухдневной поездки в Калининград и на Балтийский флот Владимир Путин зашел пообедать в малоизвестный тогда трактир «У дороги» на Куршской косе. Впоследствии многие журналисты внимательно следили за тем, что ел Путин, а затем публиковали его приказ. Глава государства съел уху «Царскую», оладьи с красной икрой, копченый угорь, шашлык из угря и оладьи с клубникой. По словам трактирщика, средний чек на человека в то время составлял чуть более тысячи рублей.

    Во время визита в Карелию Путин назвал свое любимое местное блюдо - карельские ворота, то есть маленькие блинчики из ржаного теста. Он также признался, что очень любит осетинские лепешки, чак-чак и татарские беляши.

    В 2008 году в рамках рабочей поездки в Татарстан Путин ел салат, бульон с лапшой и говядину с рисом в столовой особой экономической зоны «Алабуга». А на десерт глава государства выбрал пирог.

    В феврале 2012 года, накануне Дня защитника Отечества, Владимир Путин посетил Таманскую бригаду в Московской области.Помимо официальной части, в ходе которой глава государства возложил цветы к памятнику погибшим в Чечне, президент осмотрел казарму и пообщался с воинами в местной столовой, где также пообедал. Выбор Путина пал на макароны и говядину, торт и апельсиновый сок.

    Блюдо "Путин"

    В честь Президента граждане других стран готовят блюда с разной периодичностью. Но не все знают, что в Канаде долгое время, еще до того, как Владимир Владимирович стал главой России, слово «Путин» означало блюдо из фаст-фуда.Это жареный картофель фри, покрытый плавленым сыром и соусом. Кроме того, блюдо «Путин» очень популярно среди франко-канадского населения страны: в его честь устраивают праздники и фестивали, снимают мультфильмы. Есть несколько вариаций этого сложного выбора. Так что любой может заказать Путина с трюфелями или Путина с фуа-гра.

    Любимые блюда других политиков

    В сентябре 2014 года многие средства массовой информации получили и распространили новость о том, что северокорейский лидер Ким Чен Ын набрал вес из-за своей любви к сыру эменталь.Помимо пристрастия к сыру, вождь КНДР питает особую слабость к блюдам из акульих плавников, а напиткам предпочитает водку и саке. Бывший шеф-повар семьи Ким Кэндзи Фудзимото, бежавший из Пхеньяна в Японию, сказал, что лидер КНДР начал пить водку в возрасте 14 лет и даже тогда без особого труда выпил целую бутылку.

    А вот бывший президент США Барак Обама назвал фаст-фуд своими любимыми блюдами. Во время визита Дмитрия Медведева в США вашингтонский босс угощал премьер-министра России в ресторане Ray's Hell Burger.Известно также, что Обама очень любит пиво. Во время своего правления он даже основал мини-пивоварню на территории Белого дома, где варил собственное пиво под названием White House Honey Ale. Жареный миндаль, фисташки, батончики с арахисовым протеином MET-Rx, молочный шоколад и овощи также являются любимыми блюдами бывшего президента США.

    Первый президент России Борис Ельцин, в отличие от нынешнего главы государства, очень любил вкусные и сложные блюда. В меню ведущего пельмени с черной икрой, телячья колбаса с фисташками, кабан и дичь.

    Глава Беларуси Александр Лукашенко, как и Путин, любит рыбу больше, чем мясо. И черный хлеб. В целом меню двух президентов имеет некоторое сходство. В него входят разнообразные фрукты и овощи, соки, а также пирожные и мороженое.

    Королева Великобритании Елизавета II ненавидит креветки и другие морепродукты, но уважает традиционное британское блюдо из овсянки и любит картофель. Королева иногда позволяет себе перед сном бокал вина Дюбонне, а крепким напиткам предпочитает джин.Известно, что экс-президент Франции Николя Саркози очень любит пасту с артишоками, черными трюфелями и фуа-гра и старается мыть посуду вином.

    Канцлер Германии Ангела Меркель, в отличие от других правителей, охотно рассказывает о том, что она любит есть, и с удовольствием перечисляет свои любимые блюда. А фрау любит готовить сама, когда у нее есть время. Особенно удачными блюдами политик считает картофельный суп, шницель и рыбные тарелки. А на Рождество канцлер готовит традиционный картофельный салат и запеченного гуся.Немецкий дипломат особенно любит свиную колбасу с капустой, а также пасту болоньезе. Алкогольным напиткам предпочитает вино, но иногда балуется кружкой пива.

    .

    Смотрите также