Каталог
  

Овощи в казане без мяса


Овощи в казане тушеные на плите рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для блюда. Все овощи тщательно вымойте и обсушите.

  • Шаг 2:

    Картофель нарежьте крупными кубиками. Если картошка молодая, с тонкой кожицей, то ее можете даже не чистить от кожицы, только хорошенько потереть щеткой, чтобы смыть с нее всю грязь.

  • Шаг 3:

    Морковь нарежьте крупными кубиками. Если морковка молодая, небольшого диаметра, то можно порубить ее средними кружочками.

  • Шаг 4:

    Баклажан нарежьте крупными кубиками. При желании можете очистить его от кожицы, но в таком случае баклажан скорее всего полностью разварится.

  • Шаг 5:

    Кабачки нарежьте крупными кубиками. Молодые кабачки можете не очищать от кожицы.

  • Шаг 6:

    Помидоры нарежьте крупными дольками. Для этого блюда нужны крепкие сочные и спелые помидоры.

  • Шаг 7:

    Головку чеснока очистите и разберите на отдельные зубчики. Крупные зубчики разрежьте вдоль пополам.

  • Шаг 8:

    Болгарский перец очистите от семян и плодоножки. Мякоть нарежьте крупными квадратиками.

  • Шаг 9:

    Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Помимо петрушки можете взять еще укроп и свежий шпинат. Чем больше зелени, тем лучше.

  • Шаг 10:

    В казане на среднем огне разогрейте растительное масло. На такое количество овощей нужен казан объемом от 4,5 л. Выложите картофель и половину чеснока. Пересыпьте сушеной паприкой, солью и перцем.

  • Шаг 11:

    На картофель выложите морковь и часть помидоров. Посыпьте все специями.

  • Шаг 12:

    На морковь уложите кабачки и также посыпьте специями.

  • Шаг 13:

    Сверху уложите кубики баклажанов, оставшиеся зубчики чеснока и также посыпьте сверху специями.

  • Шаг 14:

    На баклажаны выложите оставшиеся помидоры и болгарский перец.

  • Шаг 15:

    Посыпьте все специями и измельченной зеленью.

  • Шаг 16:

    Накройте казан крышкой, убавьте огонь до небольшого (у меня это режим 3 из 9) и тушите овощи около полутора часов. Перемешивать овощи не нужно. Воду добавлять также не нужно, ведь в казане овощи тушатся в собственном соку.

  • Шаг 17:

    Готовые тушеные овощи разложите по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!

  • Овощи в казане на костре, овощное рагу на даче

    Чудесный летний период, в самом разгаре дачный сезон и вкусные блюда на природе. Я хочу поделиться замечательным рецептом, как приготовить овощи в казане на костре. Это также просто, как сделать овощи или шампиньоны на решетке или картофель на гриле. Не занимает много времени, ведь здесь минимум подготовки: помыть и нарезать ингредиенты, а затем поочередно закинуть в казанок!

    Ингредиенты

    Можно приготовить абсолютно любые овощи на костре. Самые вкусные — сезонные. Я готовила из молодого картофеля, цукини (кабачков) и цветной капусты. Также использовала томатный сок, так как помидоры в нашем регионе еще не слишком вкусные. Чуть позже я буду добавлять нарезанные томаты вместо сока, что сделает блюдо еще лучше.

    На три порции:

    • 600 г молодого картофеля,
    • 1/2 цветной капусты среднего размера,
    • 1 крупный цуккини,
    • 0,5 стакана томатного сока,
    • растительное масло,
    • соль

    Рецепт с фото пошагово

    Картофель хорошо промываем. Кожуру не срезаем. У молодого картофеля кожица тонкая, она придаст приятный вкус рагу. К тому же такой подход ускорит весь процесс.

    Нарезаем корнеплод кольцами.

    Цуккини нарезаем кольцами или полукольцами.

    Цветную капусту разделяем на соцветия.

    Делаем костер. Сейчас будет информация для девочек, которые решили самостоятельно организовать костер. Соберите тонкие, сухие веточки. Сложите их «домиком» или просто киньте в одну кучу. Но оставьте между палочками «воздух», чтобы огонь не чадил и быстро разгорелся. Как мелкая щепка начнет хорошо гореть, положите сверху 3-4 ветки покрупнее, также оставляя между ними пространство. Буквально за 10 минут у вас получится чудесный костер, на который можно будет поставить котелок. С упором на камни или кирпичи. Не забывайте периодически подбрасывать дрова.

    1. Ставим казанок на огонь. Наливаем масло и хорошо разогревам.
    2. Кладем нарезанный картофель и обжариваем до легкой румяной корочки. На это уйдет около 10-20 минут. Зависит от сорта картофеля. Солим совсем чуть-чуть.
    3. Добавляем цуккини.
    4. Сразу же цветную капусту. И обжариваем овощи 2 минуты.

    Вливаем томатный сок или кладем 3-4 помидора без кожицы, нарезанные на 4 части.

    Часто помешивая тушим овощи до готовности. Я предпочитаю оставить капусту и кабачки немного хрустящими, не разваривая в «кашу».

    Солить следует в самом конце. Так как томатный сок может быть изначально с солью.

    Ароматное рагу приятно пахнет дымком! Это и хороший гарнир, но может выступать как самостоятельное блюдо. Тем более в дачных условиях.

    Овощи в казане готовы. Приятного аппетита!

    Готовим в казане на костре

    Чтобы приготовить вкусно в казане на костре, нужно знать как обращаться с посудой, а именно котелком для приготовления пищи. Есть несколько важных правил.

    Алюминиевый котелок

    1. В алюминиевом казане вредно (читай опасно для здоровья) готовить из ингредиентов, что содержат кислоту. Например, нельзя готовить блюда с уксусом, помидорами. То есть борщ в такой посуде пользы не принесет!
    2. Нельзя царапать алюминиевую посуду. Во время приготовления пищи следует использовать деревянную лопатку, или из силикона.
    3. Мыть посуду из этого металла запрещено абразивными средствами. Мягкая губка или тряпочка — идеально. Без соды!
    4. Существует масса исследований, в которых говорится о вреде использования посуды из алюминия в пищу. Такой вариант приготовления еды должен рассматриваться, как единичный случай: редко на даче или в походе.

    Чугунный котелок

    Чугун — идеальный сплав для готовки еды! Не выделяет ядов при нагревании. Допустим контакт с кислыми продуктами.

    Есть два минуса:

    • Чугун быстро ржавеет. Поэтому в нем нельзя хранить еду. И следует сразу после обеда промыть котелок и прогреть на огне слегка смазав дно и стенки маслом.
    • Чугун тяжелый. Посуда из данного сплава достаточно тяжелая и громоздкая.

    Тушеная картошка без мяса в казане


    Как приготовить вкусную тушеную картошку без мяса

    В одном из предыдущих рецептов я описывала как приготовить вкусную тушеную картошку с мясом. Но приготовить ее вкусно можно не только с мясом, но и без мяса. Она сама по себе продукт вкусный и самодостаточный. Поэтому, если потушить ее правильно, то она будет не менее вкусна, чем с мясом или курицей.

    Особенно актуально такое блюдо в пост. Да и вегетарианцы всегда с удовольствием едят это овощ, приготовленный таким способом. Об этом я знаю не по наслышке. Было время, когда я два года не ела мяса. Видимо мой организм в то время решил отдохнуть от мясной пищи и стал всяческими сигналами говорить мне об этом.

    Чтобы не мучить себя, я с ним согласилась, и стала на два года — вегетарианкой. А отдохнув, он снова захотел мясной пищи. И мне ничего не оставалось, как вновь согласиться с ним.

    Сейчас видимо то же самое происходит с организмом моего сына. Правда он не ест мяса уже 6 лет. За это время я научилась готовить много вегетарианских блюд. Но вот тушеная картошка стоит на одном из первых мест в этом списке.

    Поэтому, если Вы решили немного отдохнуть от мяса, или являетесь вегетарианцем по идейным соображениям, советую взять себе на заметку этот рецепт.

    Тушеная картошка с овощами

    Нам понадобится:

    • картофель — 0,5 кг
    • лук — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • болгарский перец — 1 шт.
    • помидор -1 шт, или томатная паста
    • чеснок — 1-2 зубчика
    • специи — зира, кориандр, паприка, шафран(или куркума), мускатный орех
    • соль, перец черный молотый, красный молотый или стручковый
    • сахар -0,5 ч.л.
    • сушеные травы
    • лавровый лист
    • растительное масло — 2-3 ст. ложки
    • зелень — для посыпки

    Приготовление:

    1. Приготовить все овощи. Лук порезать мелким кубиками.

    2. Картошку и морковь почистить. Морковь порезать крупными кубиками.

    3. Перец очистить от плодоножки и порезать брусочками.

    4. Чеснок измельчить. Сначала раздавить его тыльной стороной ножа. А потом одной рукой держась за рукоятку, а второй надавливая на кончик ножа быстрыми движениями произвольно измельчить чеснок.

    5. Ошпарить помидор кипятком, дать полежать в нем 1 минуту, и очистить шкурку. Либо потереть помидор на терке, а оставшуюся шкурку выбросить. А в зимнее время можно воспользоваться домашней или магазинной томатной пастой. Ошпаренный помидор измельчить.

    6. В толстостенной кастрюле согреть растительное  масло. Обжарить на нем измельченный лук до золотистого цвета на среднем огне.  Если такой кастрюли нет, то обжарить можно в сковородке, а уже потом переложить в кастрюлю и сварить картошку с овощами в ней.

    7. Важно, чтобы лук не горел, а медленно жарился. Затем налить в кастрюлю половину стакана горячей воды. Пропарить лук. Огонь убавлять не надо. Когда вся вода выпарится, лук станет мягким и почти прозрачным. Когда блюдо будет готово, такой лук в нем будет практически не видно. При желании конечно же увидеть его будет можно, но в любом случае, он будет менее заметен. И уж точно не будет скрипеть на зубах.

    8. Добавить измельченные помидоры или томатную пасту, и обжарить ее  3 минуты. Вместе с томатом добавьте специи. Они тоже должны совсем немного обжариться. Специи дадут незабываемый аромат картошке и обогатят ее дополнительными нотками вкуса. Если любите острое блюдо, добавьте кусочек  красного жгучего перца. Если не любите, то добавьте совсем чуть-чуть. Вкус не получится острым, а вот ароматом и вкусом перчик поделится.

    9. Добавить в томат морковь и сахар. Добавление сахара сделает блюдо наиболее вкусным. К тому же морковь вместе с сахаром лучше сохраняет свой цвет. Обжарить 3 минут. Можно добавить совсем чуть-чуть воды. Ее нужно добавлять, если морковь суховатая, и ей недостаточно своего сока.

    10. Пока обжариваются овощи, порезать довольно крупно картофель. Можно его порезать на 6-8 частей. Так он хорошо сохранит и свой собственный вкус и напитается соком других овощей.

    11. После того, как обжарили томат, налейте воды, и добавьте картофель. Воды нужно добавить столько, сколько любите в таком блюде жидкости. Можно добавить совсем немножко, накрыть крышкой, когда закипит, и тушить на очень медленном огне. Следить при этом, чтобы не пригорело. Помешивать периодически.

    Если же любите, чтобы в блюде было побольше жидкости, налейте воды столько, чтобы она полностью прикрыла всю содержимое кастрюли.

    12. В любом случае довести до кипения, посолить по вкусу, добавить сушеные травы, накрыть крышкой  и варить 15 минут на медленном огне. Содержимое кастрюли должно больше томиться, чем кипеть.

    13. Если овощи обжаривали на сковородке, то перекладываем их в обычную кастрюлю, и добавив туда картошку, тушим все вместе уже в кастрюле.

    14. Через 15 минут поперчить, добавить лавровый лист. Затем тушить еще 10 минут.

    15. Выключить газ, плотно закрыть кастрюлю крышкой. Для надежности можно еще прикрыть полотенцем. Оставить томиться не менее 20 минут. За это время все ингредиенты напитается соками друг друга, и станут еще более вкусными и ароматными.

    16. Подавать готовое блюдо следует с измельченной свежей зеленью, и по желанию, со свежим чесноком.

    Как и с чем можно вкусно потушить картошку

    • если Вы не отказываете себе в удовольствии кушать грибы, то их также можно ввести в рецепт этого блюда. Если Вы используете свежие или замороженные грибы, то их нужно порезать и поджарить вместе с луком. Конечно в этом случае их тепловая обработка будет больше, чем надо, но в принципе это можно допустить.
    • либо грибы можно обжарить отдельно на небольшом количестве масла в течении 5 минут. И добавить их в готовящееся блюдо вместе с другими овощами.
    • если не используете грибы, то очень вкусным блюдо получается с добавлением зеленого яблока. Яблоки очищаем от кожицы, режем тонкими брусочками и закладываем в кастрюлю минут за 15 до окончания приготовления.
    • Частично яблочко разваривается, частично остается в кусочках. Оно дает кислую нотку вкуса и ощущение свежести. А если оно еще и ароматное, то и у блюда усиливается аромат.
    • иногда я добавляю в блюдо свежие сливы. Эффект тот же самый, что и от яблока,  а вкус меняется.
    • весной или ранним летом неплохо добавить немного свежего кабачка.
    • конечно же Вы понимаете, что это лишь варианты приготовления. Все сразу добавлять не надо. Иногда хочешь приготовить какое-то блюдо, а нет какого-то ингредиента. Тогда и можно его заменить. Чтобы специально не бежать в магазин.
    • также можно заменять специи, травы. Это тоже не догма. Может у Вас есть свои предпочтения, можно использовать те, которые Вы больше любите. Главное их не игнорировать вообще. Без специй бывает трудно добиться нужного вкуса и аромата.

    Ну вот наверное и все! Готовьте и кушайте вкусное постное блюдо. Надеюсь оно Вам понравится!

    Приятного аппетита!

    Автор публикации
    0

    Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

    Комментарии: 6663Публикации: 697Регистрация: 04-09-2015

    Картофель, тушеный в котле, на открытом воздухе Stock Photo

    Похожие изображения

    Приготовление тушеного мяса в казане

    Говядина, тушенная с картофелем, морковью и специями в керамической посуде на дереве

    Тушеная говядина с картофелем, морковью и специями

    Тушеный стейк из говядины с картофелем и салатом

    Немецкие колбаски к пиву с пюре, зеленью, тушеной капустой и приправами

    Картофель с зеленью на сковороде.Картофель тушеный с укропом

    Треска жареная с жареным картофелем и тушеными овощами

    Картофель, тушеный с куриной печенью

    Кейтеринг, колбасы с картофелем и тушеной капустой

    Картофельное пюре с тушеной куриной печенью с яблоком и луком на деревянном столе

    Европейская, чешская кухня.Свиная рулька на деревянной доске с картофельным пюре, тушеной капустой, овощами гриль и сосиском

    Концепция домашней еды. Тушеное мясо с картофелем и морковью. Макро вид свинины, тушеной с овощами и

    Рыба и картофель, тушеные в глиняном горшочке

    Картофель с мясом, тушеный в горшочке с крышкой из теста

    .

    картофеля, тушенного в котле на открытом воздухе Стоковое Фото

    Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

    Похожие изображения

    Приготовление тушеного мяса в казане

    Говядина, тушенная с картофелем, морковью и специями в керамической посуде на дереве

    Тушеная говядина с картофелем, морковью и специями

    Тушеный стейк из говядины с картофелем и салатом

    Немецкие колбаски к пиву с пюре, зеленью, тушеной капустой и приправами

    Картофель с зеленью на сковороде.Картофель тушеный с укропом

    Треска жареная с жареным картофелем и тушеными овощами

    Картофель, тушеный с куриной печенью

    Кейтеринг, колбасы с картофелем и тушеной капустой

    Картофельное пюре с тушеной куриной печенью с яблоком и луком на деревянном столе

    Жареный иберийский поросенок с картофелем, петрушкой и тушеным перцем

    Европейская, чешская кухня.Свиная рулька на деревянной доске с картофельным пюре, тушеной капустой, овощами гриль и сосиском

    Концепция домашней еды. Тушеное мясо с картофелем и морковью. Макро вид свинины, тушеной с овощами и

    Рыба и картофель, тушеные в глиняном горшочке

    .

    Приготовление тушеного картофеля с мясом в котле в духовке с углями Стоковое Фото

    Похожие изображения

    Приготовление запеканки с тушеной капустой, грибами и горшком с мясным фаршем на темном деревенском фоне

    Приготовление колбасок с тушеной капустой на гриле.

    Сосиски гриль по спирали, подаются на круглой разделочной доске в деревенском стиле с горчицей.Домашний шашлык. Готовка еды. Тушеная капуста

    Смесь обжаренных овощей на черной сковороде. Тушеные нарезанные овощи на сковороде. Замороженный веганский приготовление завтрака. Использование весла

    Нарезанные кусочки свинины тушатся в соевом соусе и собственном соку на сковороде. Приготовление мясных блюд-тушеной свинины.

    Рецепт приготовления тушеной курицы с зеленью и помидорами.Подготовка ингредиентов к варке. Сырое мясо и свежие овощи

    Тушеная утка

    Тушеная свиная ножка, вкусная еда, тайская кухня

    Приготовление фарша, тушенного с ягодами и зеленью

    Приготовление компота из домашних ягод. Свежевыжатый сок ягод кипения в кастрюле. Органический осенне-зимний напиток из клюквы.

    Яичница с пряностями, тушеные яйца, соевые яйца - крупный план

    Лобио - национальное грузинское блюдо из фасоли в белой тарелке и ингредиенты для его приготовления

    Тушеные куриные ножки в китайском стиле в ресторане dimsum

    Тушение здоровой вегетарианской пищи морковь грибы тушеная на сковороде

    .

    Казан с картофельным изображением. Изображение

    на гриле Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

    Похожие изображения

    Картофель с мясом в казане.

    Казан с картофелем в масле

    Жареный картофель, приготовленный в металлическом котле

    Мясо с картофелем, яблоками и чесноком в котле на огне

    Мужчина ставит картошку из казана

    Цельный картофель обжаривается в глубоком черном котле с большим количеством масла.Диета при нездоровом образе жизни

    Картофель в казане урожая

    Картофель, запеченный в чугунном казане

    Мясо и субпродукты с картофелем в котле готовят в походе

    Жареный картофель, приготовленный на открытом воздухе в большом металлическом котле

    Приготовление тушеного картофеля с мясом в казане на углях

    Запеченный картофель в металлическом котле.

    Горячий запеченный картофель в казане

    Картофель жареный в масле в казане целиком

    .

    Что происходит с продуктами во время тушения – «Еда»

    Тушение — одна из самых древних и самых распространенных кулинарных техник. Взаимодействие продуктов, жидкости и длительного (в основном) нагрева до не самой высокой температуры порождает настоящие чудеса. Тушение придает жестким продуктам мягкость, а мягкие готовит бережно, чтобы они не развалились. Тушение, наконец, основа рагу, когда в одном блюде соединяются в единое целое самые разные продукты.

    О том, в чем суть тушения, и о том, как тушить разные продукты, мы поговорили с пищевым технологом Вячеславом Мельниковым и двумя шефами — Виталием Тихоновым из Cacciatore и Артемом Лосевым из «Горыныча».

    Что происходит во время тушения c животным белком

    Вячеслав Мельников, руководитель отдела исследований и разработок ГК «Аллегро», кандидат биологических наук:

    «Тушение – это процесс приготовления пищи, который происходит при небольшом нагреве и с небольшим количеством воды, а иногда и в собственном соку.

    Вот что происходит во время тушения с мясом. Жесткость мяса зависит от наличия в нем коллагена, белка, из которого состоит соединительная ткань (сухожилия, связки, кожа). Он покрывает мышечные пучки, и чем больше работает мышца, тем больше в ней коллагена. Когда продукт с коллагеном при медленном нагреве достигает температуры 50 градусов, коллаген начинает набухать, а при температуре 65 градусов и выше разваривается и вместе с соком выходит наружу.

    Если коллаген сразу встречается с высокой температурой, как это бывает при жарке на раскаленной сковороде или гриле, то он не успевает набухнуть, быстро сворачивается и остается в мясной плоти навсегда. Вот почему для жарки лучше брать мясо, небогатое коллагеном, а для тушения — наоборот.

    Если жесткое мясо начинают варить, положив его в кипяток, то коллаген, как и при жарке, сначала от высокой температуры сворачивается и мясо становится жестким, но при длительной варке он все же спустя несколько часов выварится.

    Приведу показательный пример с кальмаром. Многие люди удивляются, почему кальмаров советуют варить или три минуты, или целых тридцать. Такой разброс во времени связан как раз со свойствами коллагена, которого в кальмаре много. Если варить кальмара в течение трех и менее минут, то коллаген не успеет свернуться, но если не уследить, коллаген быстро сожмется и кальмар станет резиновым. И после этого есть только один способ привести его в чувство: долго разваривать. Когда в продукте разваривается от 20% коллагена, то волокна начинают размягчаться.

    Чтобы представить себе, как происходит это преображение коллагена, попросите на рынке четыре мясных жилки и попробуйте провести с ними опыт: одну потушите, другую киньте на раскаленную сковородку, третью начинайте варить в холодной воде, четвертую — кидайте сразу в кипящую воду. Очень показательные увидите результаты».

    Как отражается разрушение коллагена на вкусе

    Вячеслав Мельников:

    «В момент размягчения цепочки коллагена разрываются и в некоторых местах становятся короче. Вследствие этого из коллагена высвобождается глутаминовая кислота. Чем больше мы развариваем или тушим продукт, тем больше получаем глутаминовой кислоты и тем вкуснее будет блюдо.

    У человека на языке есть рецепторы как минимум для пяти вкусов: кислого, сладкого, горького, соленого и вкуса умами. Глутаминовая кислота как раз за него и отвечает. А если знать, что чем дольше длится тушение, тем активнее высвобождается глутаминовая кислота, то можно понять, почему чем дольше блюдо тушишь, тем вкуснее оно становится».

    Зачем в тушении нужна кислота

    Вячеслав Мельников:

    «Чтобы мясо лучше тушилось и размягчалось, полезно добавить во время готовки какой-нибудь кислый продукт. В кислой среде коллаген быстрее гидролизуется и скорее выходит наружу. Например, если в мясо добавить алычу или помидоры, уксус или вино, то время приготовления сильно сократится».

    Что происходит во время тушения с жиром

    Вячеслав Мельников:

    «При нагреве жир становится жидким и вытекает через разрушенные клеточные стенки. А поскольку он хорошо растворяет в себе вкусоароматические вещества, то и блюдо приобретает яркий насыщенный вкус».

    Что происходит во время тушения с овощами

    Вячеслав Мельников:

    «При тушении овощей происходит примерно то же самое, что и с мясом, только у овощей состав межклеточной стенки сложнее. Там есть протопектин и есть немного белка. Белок клеточной стенки растений денатурируется при температуре 50 градусов. А вот протопектин, как и коллаген, при тушении захватывает воду и набухает, происходит это приблизительно при той же температуре 50 градусов. Но вот разрушается он уже при более высокой температуре — около 80 градусов. И лучше всего он это делает в щелочной среде. Так что если в тушеные овощи добавить немного соды, то процесс тушения пойдет куда быстрее. А если овощи окажутся в кислой среде, то они, в отличие от мяса, мягкими не станут, как бы мы их ни тушили: кислота не дает протопектину разрушаться. Поэтому если вам нужно, чтобы тушеные овощи не разваливались, а ощутимо хрустели, во время тушения в них можно добавить какой-нибудь кислоты, например, уксус или лимонный сок.

    Эту разницу в разрушении белкового коллагена и овощного протопектина важно знать, когда мы готовим сборное блюдо, в котором есть и мясо, и овощи. Лучше всего никакой кислоты в такое блюдо не добавлять, иначе мясо быстро разварится, а овощи еще очень долго останутся твердыми.

    С овощами, богатыми крахмалом (например, с картошкой) во время тушения все прозаичней. Крахмал, содержащийся в картошке, захватывает воду, набухает и градусах при 60 превращается в мягкий вкусный клейстер, а это свойство картошки нам как раз и нравится.

    С овощным протопектином есть еще один нюанс. Если овощи тушить в жесткой воде, то овощи будут тушиться чуть дольше, чем если бы тушились в мягкой. Все потому, что металлы, содержащиеся в воде, связываются с протопектином и уплотняют его».

    Чем тушение отличается от томления

    Александр Попов, шеф ресторана «Волна»:

    «Тушение — это приготовление блюда с небольшим количеством воды. А томление — схожий процесс, но происходит он с минимальным количеством воды, а то и совсем без нее, в собственном соку продуктов».

    Как тушить мясо

    Артем Лосев, шеф ресторана «Горыныч»:

    «Тушить мясо можно в казане, в глубокой сковороде или утятнице — в любой глубокой посуде с толстым дном, главное, чтобы жидкость частично или полностью покрывала мясо.

    Мясо можно предварительно обжарить, но можно и сразу начать тушить сырое.

    Когда я тушу красное мясо — дичь или говядину, — то кроме воды и бульона или даже вместо них я всегда добавляю вино. Только тогда я советую добавлять еще и сахар или что-то сладкое: морковь, мед.

    Если вы тушите размороженное мясо, имейте в виду: оно скорее всего приготовится быстрее свежего — кристаллы льда разрывают волокна, делая продукт мягче.

    При выборе мяса для тушения полезно понимать, на каких кормах росло животное. Например, мясо животных травяного откорма чаще всего постное, в нем меньше жира, это вольный выпас и, как следствие, — натруженные мышцы, требующие долгого тушения.

    Тушить мясо нужно при низких температурах и долго. Например, 90 градусов и четыре часа. Если создать в казане кислую среду, то мясо приготовится быстрее».

    Виталий Тихонов, шеф ресторана Cacciatore:

    «Многие ошибочно думают, что тушение — это спасение второсортного мяса, которое никаким другим способом не приготовить. Это не так. Это полноценный способ готовки, который помогает приготовить вкусное мясо — такое мясо, с которым просто не справится сковородка.

    Мясо — и дикое, и домашнее — я предпочитаю тушить так: обжариваю его до сильной корочки, затем уменьшаю огонь, добавляю красное сухое вино, чтобы оно почти полностью покрывало мясо. Туда же сразу кладу лук, чеснок, морковь, корень сельдерея — это базовый набор овощей. Дальше вино надо выпаривать примерно полчаса на среднем огне с открытой крышкой. А уже потом я вливаю в мясо бульон — мясной или овощной, — закрываю крышкой и тушу на среднем огне 3,5 часа».

    Как тушить рыбу

    Виталий Тихонов:

    «Рыба тушится быстро, минут 20. Лучше всего тушить жирную рыбу: осетра, лосося, чилийского сибаса. Их можно подольше держать на огне, чем более сухую, она не высохнет. Все просто: обжарьте лук, выложите на него рыбу, влейте куриный бульон и тушите на слабом огне. Логичнее, кажется, добавить рыбный бульон или нейтральный овощной — но, поверьте, куриный сработает лучше всего».

    Как тушить птицу

    Виталий Тихонов:

    «Курица, индейка и другая птица тушатся по тому же принципу, что и мясо, только в два раза быстрее — около двух часов. Если это постная птица, то сначала хорошенько ее обжарьте с чесноком на смеси растительного и сливочного масла. Впрочем, жарить необязательно, можно и обойтись. Затем залейте птицу вином, белым или красным, и оставьте тушиться без крышки. Когда минут через 20 вино выпарится, влейте овощной или куриный бульон, добавьте трав по вкусу и тушите еще часа полтора».

    Как тушить грибы

    Артем Лосев:

    «Грибы можно сначала отварить, а потом тушить, но можно и сразу тушить. Я же предпочитаю их сначала обжарить, а уже потом, когда из них начнет выходить сок, уменьшить огонь и в этом же соке тушить до готовности часа полтора. Очень хорошо где-то в середине тушения добавить сметану, если речь идет о лесных грибах, а не о шампиньонах».

    Виталий Тихонов:

    «Возьмите чугунную сковородку или казан, обжарьте в ней на смеси растительного и сливочного масла лук, чеснок, травки, а затем киньте крупно нарезанные белые грибы и подосиновики (или другие лесные грибы, какие любите). Сначала грибы начнут шкворчать, затем дадут сок. Вот тогда можно влить в них немного белого вина, так, чтобы не доходило до середины, затем накрыть емкость крышкой, уменьшить огонь и ждать, пока грибы приготовятся. Чем крепче будет сидеть крышка, тем вкуснее получатся грибы. Когда они будут почти готовы, добавьте немного коньяка, буквально ложечку».

    Как тушить овощи

    Артем Лосев:

    «Когда тушите овощи, надо помнить об одном простом правиле: нельзя добавлять все овощи одновременно. У овощей разный запас влаги и разная степень прочности. И если положить их все сразу, то когда кабачки или помидоры будут уже в труху, то баклажаны, перцы или картошка будут еще в состоянии аль денте. А если вы туда добавили еще и брокколи, то она просто превратится в пюре, которое размажется по еще крепким картошке и моркови.

    Поэтому начинайте закладку с самых плотных овощей: корнеплодов, прошлогодней белокочанной капусты, а заканчивайте остальными видами капусты, кабачками и помидорами. Брокколи и цветную капусту вообще можно класть за несколько минут до окончания процесса, когда огонь уже выключен.

    Я не люблю доводить овощи до полной готовности, мне нравится, когда они слегка хрустят, но при этом их не приходится жевать с усилием, как яблоки. А когда у тушеных овощей нет структуры — это совсем тоска».

    Рагу из овощей без мяса

    Когда наступил сезон молодых овощей, стоит порадовать себя и близких вкусным рагу из овощей. К слову, овощное рагу готовится очень просто и достаточно быстро. Состав овощей можно варьировать и готовить блюдо по своему вкусу. По желанию, всегда можно приготовить рагу достаточно жидкое — как суп. Или очень густое, в качестве второго блюда.

    Рагу из овощей очень удобно готовить в сотейнике — глубокая сковородка с высокими стенками, крышкой и длинной ручкой. Основная функция сотейника — тушение или варка, припускание продуктов, а также приготовление соусов. В сотейнике очень удобно обжаривать продукты, перемешивая их встряхиванием. Для овощного рагу необходима обжарка ингредиентов, и сотейник с этим хорошо справляется.

    Принято считать, что рагу это блюдо из небольших кусочков мяса или овощей, которые предварительно обжариваются, а затем тушатся в соусе. А вот в итальянской кухне рагу готовится из сильно измельченных продуктов, как например соус-рагу болоньезе, или другой вкусный мясной соус, который также готовится из фарша — соус аматричана, выходец из Лацио.

    Достаточно редко можно встретить вегетарианские блюда — овощное рагу, без добавки мяса или дичи. Иногда в рагу добавляют грибы, что значительно улучшает их вкус. Впрочем, большинство считает, что рагу должно быть с мясом — различный гуляш или фрикасе. Но, это дело вкуса и личных предпочтений.

    Суть любого рагу, и овощное рагу не исключение, обжарка ингредиентов с последующим длительным тушением в малом количестве жидкости.

    Собираясь приготовить рагу из овощей, стоит позаботиться о самых молодых и свежих овощах. Как правило, не стоит ограничиваться небольшим количеством разных овощей. Если готовить овощное рагу только из кабачка, получится кабачковая икра. Для рагу — чем больше разных овощей, тем вкуснее и насыщеннее получается блюдо. Обязательно надо подготовить очень спелые и сочные помидоры, в пюре которых будет тушиться рагу.

    Тушеное мясо с овощами в казане: рецепт с фото

    Вкусное, сытное и полезное блюдо на каждый день.

    Для начала подготовим все продукты, необходимые для приготовления мяса, тушеного с овощами. Основные ингредиенты, которые нам понадобятся представлены на фото.

    Для приготовления этого блюда подойдет любое мясо — говядина, свинина, курица, — выбирайте на ваш вкус и по наличию в холодильнике. Я использую свинину. Мясо следует заранее достать из морозильной камеры и разморозить, после чего промываем его под проточной водой, удаляем излишние жировые прослойки. Нарезаем мясо небольшими кубиками, примерно как на картинке.

    Лук и морковь промываем, очищаем, снова моем. Лук режем мелкими кубиками. Морковь нарезаем некрупными брусочками. При желании можно натереть морковь на крупной тёрке.

    Картофель моем под проточной водой, счищаем с него кожуру, удаляем все глазки, опять промываем его. Режем картофель кубиками размером как на картинке.

    Нагреваем казан или кастрюльку с антипригарным покрытием, льём туда указанное количество растительного масла. В нагретую посудину отправляем обжариваться подготовленное мясо, солим его. Обжариваем его до образования золотистой корочки. Пока мясо жарится подготовим болгарский перец. Лучше использовать один красный и один жёлтый перчик. Они, обычно, не горчат, и с ними блюдо получится ярким, аппетитным. Итак, перец промываем под проточной водой, срезаем верхушку, вынимаем внутренности и режем мелкими кубиками. Если сейчас не сезон, можно использовать заранее подготовленный и нарезанный замороженный болгарский перец, как это делаю я. К поджаренному мясу добавляем лук и морковь, жарим до мягкости. После чего кидаем туда же болгарский перец, жарим еще минут 5-10 до мягкости перчика. Кладём в наше блюдо столовую ложку томатной пасты и наливаем немного воды, чтобы она закрывала ингредиенты примерно на пол сантиметра. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и тушим мясо с овощами. Если это говядина, тушим минут 30, свинину — 20, а курицу — 10.

    Тем временем подготовим цветную капусту и кабачок. Если у вас отсутствует цветная капуста, используйте брокколи. Кабачок нам нужен один маленький, если у вас крупные кабачки, вам понадобится лишь небольшая часть от кабачка. Кабачок моем, счищаем с него кожицу при необходимости, режем на две половины вдоль и ложечкой выскребаем косточки. Если у вас молоденький кабачок, можно использовать его с кожицей и с косточками, нужно только хорошенько обмыть его. Кабачок режем кубиками. Цветную капусту или брокколи промываем под проточной водой. Если есть поврежденные или сильно загрязненные места, счищаем их. Нарезаем капусту небольшими кусочками.

    В кастрюлю к мясу и овощам докидываем картофель, кабачок и цветную капусту, доливаем воды столько, чтобы она немного накрывала все ингредиенты, добавляем еще немного соли. Тушим наше блюдо до мягкости картофеля. После этого добавляем любимую приправу (я, обычно, использую для этого блюда хмели-сунели, приправу для супа или для первых блюд) и пару лавровых листов. Если вы хотите подлив погуще, непрерывно помешивая, добавьте пару столовых ложек муки. Тушим еще минут 10. Наше блюдо готво, можно подавать к столу со сметаной или без. Приятного аппетита!

    Как приготовить овощное рагу: 5 секретов и 5 необычных рецептов

    Овощное рагу — универсальное блюдо, которое разовьёт вашу кулинарную фантазию. Вы можете сочетать любые овощи. Главное — помнить о нескольких правилах.

    5 секретов вкусного овощного рагу

    1. Лучше всего нарезать овощи одинаковыми кусочками. Так они равномернее обжарятся и протушатся, а само рагу будет выглядеть красивее.
    2. Есть несколько технологий приготовления блюда. Все овощи можно пожарить или отварить по отдельности, а потом соединить и довести рагу до готовности. Или сначала сделать зажарку (как правило, из лука, моркови и чеснока) и поочерёдно добавить остальные ингредиенты. В первом случае овощи будут лучше держать форму.
    3. Если вы выбрали второй способ приготовления, постарайтесь закладывать овощи в правильной последовательности. Иначе рагу может превратиться в бесформенную массу. Вначале добавляйте более твёрдые овощи, например картошку, перец или тыкву. А через некоторое время выкладывайте мягкие ингредиенты: помидоры, горошек или зелень.
    4. Чтобы в процессе приготовления овощи не подгорели, можно подлить в рагу немного воды или бульона. Особенно если в составе блюда нет сочных водянистых овощей.
    5. Из-за длительного нагревания вкус и запах приправ могут измениться. Поэтому добавляйте их в середине приготовления или ближе к концу. Тогда блюдо получится более ароматным.

    5 рецептов овощного рагу

    Как уже было сказано, рагу можно приготовить из любых продуктов, которые найдутся на кухне. Но если привычные сочетания овощей вам поднадоели, попробуйте эти интересные блюда.

    1. Овощное рагу с брюссельской капустой, кукурузой и тыквой

    russianfood.com
    Ингредиенты
    • 300 г брюссельской капусты;
    • соль — по вкусу;
    • 150 г тыквы;
    • 1 морковь;
    • 1 лук-порей;
    • 3 столовые ложки оливкового масла;
    • 250 г консервированной кукурузы;
    • 100 г замороженного, свежего или консервированного зелёного горошка;
    • ½ красного болгарского перца;
    • 1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»;
    • несколько веточек укропа;
    • несколько веточек петрушки.
    Приготовление

    Разрежьте брюссельскую капусту пополам или оставьте целой, если она мелкая. Отварите капусту в кипящей подсоленной воде в течение 5–7 минут и откиньте на дуршлаг.

    Нарежьте очищенную тыкву и морковь крупными кубиками, а лук — кольцами. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте лук. Добавьте тыкву и морковь, влейте немного жидкости из-под кукурузы и тушите под крышкой на умеренном огне около 10 минут.

    Добавьте к овощам горошек и нарезанный кубиками перец и готовьте ещё 7 минут. Выложите в сковороду капусту и кукурузу, добавьте соль, «Итальянские травы» и рубленую зелень. Перемешайте и тушите ещё 5 минут.

    10 простых овощных супов, которые не уступают мясным →

    2. Пряное овощное рагу с цветной капустой, картошкой, нутом и шпинатом

    jamieoliver.com
    Ингредиенты
    • 1 кочан цветной капусты;
    • соль — по вкусу;
    • 800 г картофеля;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 зелёный перец чили;
    • 1 луковица;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 2 столовые ложки сливочного масла;
    • 1 чайная ложка куркумы;
    • 1 чайная ложка молотого кориандра;
    • 1 чайная ложка семян горчицы;
    • 1 чайная ложка молотого имбиря;
    • 1 чайная ложка приправы карри;
    • 350 г отварного или консервированного нута;
    • 250 г шпината.
    Приготовление

    Разберите капусту на соцветия и опустите в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и оставьте 150 мл жидкости, в которой варилась капуста.

    Почистите картошку и нарежьте крупными кусочками. Отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут и откиньте на дуршлаг.

    Нарежьте чеснок и чили тонкими кружочками, а лук — полукольцами. В сковороде разогрейте два вида масла на слабом огне и обжарьте чеснок, чили и лук до мягкости.

    Добавьте куркуму, кориандр, горчицу, имбирь, карри и соль, перемешайте и готовьте пару минут. Выложите в сковороду капусту и картошку, влейте оставшуюся от капусты воду и тушите около 10 минут. Добавьте нут и шпинат и готовьте, пока зелень не размягчится.

    Как приготовить цветную капусту: 10 отличных рецептов →

    3. Овощное рагу с кабачками, баклажанами, помидорами и перцем

    jamieoliver.com
    Ингредиенты
    • 2 баклажана;
    • 3 кабачка;
    • 3 красных или жёлтых перца;
    • 3 столовые ложки оливкового масла;
    • 2 красные луковицы;
    • 4 зубчика чеснока;
    • ½ пучка базилика;
    • несколько веточек тимьяна;
    • 6 помидоров;
    • 400 г томатов в собственном соку;
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • ½ лимона.
    Приготовление

    Нарежьте баклажаны, кабачки и перцы крупными кусочками. Разогрейте в сковороде 2 ложки масла на среднем огне. Обжаривайте овощи, помешивая, около 5 минут, пока они не станут румяными и мягкими. Выложите овощи в миску.

    Нарежьте лук четвертинками, а чеснок — пластинками. Влейте в сковороду оставшееся масло и выложите туда лук, чеснок, измельчённые стебли базилика, а также листья тимьяна. Обжаривайте, помешивая, 10–15 минут.

    Выложите обратно в сковороду баклажаны, кабачки и перцы. Добавьте крупно нарезанные свежие помидоры, консервированные томаты, соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте под крышкой на слабом огне 30–35 минут.

    Добавьте целые листья базилика, мелко натёртую лимонную цедру и, при необходимости, соль. Перемешайте и готовьте ещё минуту.

    2 рецепта идеального рататуя в духовке и на плите →

    4. Овощное рагу c сельдереем, помидорами и стручковой фасолью

    eatsmarter.com
    Ингредиенты
    • 1 луковица;
    • 1 красный болгарский перец;
    • 2 черешка сельдерея;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 600 г помидоров;
    • 4 столовые ложки оливкового масла;
    • 300 г стручковой фасоли;
    • несколько веточек петрушки;
    • несколько веточек укропа;
    • ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.
    Приготовление

    Нарежьте лук тонкими полукольцами, очищенный от семян перец — тонкими полосками, а сельдерей — крупными дольками. Измельчите чеснок.

    Опустите ненадолго помидоры в кипяток, переложите в ледяную воду и очистите от шкурки. Затем разрежьте их на четвертинки, удалите семена и нарежьте тонкими полосками.

    Разогрейте в сковороде масло на умеренном огне и обжарьте лук и чеснок. Добавьте перец, сельдерей и стручковую фасоль и обжаривайте 2–3 минуты. Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите около 10 минут.

    Добавьте помидоры, измельчённую зелень, тимьян, соль и чёрный перец. Перемешайте и тушите овощи под крышкой ещё примерно 15 минут, периодически помешивая.

    4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

    5. Овощное рагу с горошком, артишоками и белым вином

    bbcgoodfood.com
    Ингредиенты
    • 10 помидоров;
    • 8 столовых ложек оливкового масла;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 4 моркови;
    • 6 веточек тимьяна;
    • 4 сушёных лавровых листа;
    • 300 мл белого вина;
    • 1 кг замороженного зелёного горошка;
    • 3 пучка зелёного лука;
    • 400 г консервированных артишоков;
    • соль — по вкусу.
    Приготовление

    Залейте помидоры кипящей водой на пару минут, затем слейте жидкость и очистите овощи от шкурки. Разрежьте их на четвертинки, удалите семена и нарежьте помидоры небольшими кубиками.

    Разогрейте масло на сковороде, выложите измельчённый чеснок и нарезанную кубиками морковь и обжаривайте 5 минут. Добавьте помидоры, тимьян, лаврушку и вино и готовьте ещё 5 минут.

    Выложите к овощам горошек, нарезанный лук и артишоки. Накройте крышкой и тушите 8–10 минут. Выньте лавровые листья, приправьте рагу солью и хорошо перемешайте.

    Читайте также

    Плов без мяса по-узбекски, с изюмом, овощами, айвой и грибами

    Постный плов – это бюджетный вариант любимого лакомства или возможность подачи его к столу натощак. Даже в таком исполнении блюдо получится невероятно вкусным и порадует отменными свойствами, почти не уступающими оригиналу.

    Как приготовить плов без мяса?

    Изучив простые рецепты плова без мяса, становится очевидным, что простота приготовления блюда и его немалая вариативность позволяют существенно изменить свой скучный повседневный рацион.

    1. Овощи, как и в классическом варианте блюда, предварительно обжаривают на растительном масле до мягкого и легкого румянца.
    2. В конце обжаривания добавляются овощные ломтики, специи и приправы, которые слегка нагреваются для максимального раскрытия их аромата. Зира, сушеный барбарис, куркума, кориандр, шафран придают блюду характерный аромат.
    3. Рис используется длиннозернистых сортов, перед добавлением в кастрюлю его несколько раз тщательно промывают, пока вода не станет прозрачной.
    4. Воду часто добавляют чаще, чем рис в 1,5-2 раза.

    Плов без мяса - рецепт из Узбекистана

    Вкусный узбекский плов без мяса можно приготовить с грибами, что придаст ему нехватку питательной ценности и сытности. Для приготовления рецепта вам понадобится специальный толстостенный казан или кастрюля, а также качественные продукты. Со специями обязательно зира, которую можно дополнить чили, куркумой, шафраном и другими ингредиентами.

    Состав:

    • рис - 0,5 кг;
    • грибы - 0,5 кг;
    • лук и морковь - 3 шт.;
    • масло растительное - 0,5 л;
    • чеснок - 1 головка;
    • зира, барбарис, чили, куркума - по щепотке;
    • соль, перец.

    Кулинария

    1. Лук обжарить на сливочном масле.
    2. Добавить грибы и варить до готовности.
    3. Кладут морковь, специи, консервированные до мягкости овощи.
    4. Высыпать рис, разровнять, не перемешивая, добавить воды, чтобы содержимое было покрыто на 2 см.
    5. Соль, оставшиеся специи, целую головку чеснока выбросить и варить узбекский плов без мяса до тех пор, пока рис не станет мягким.

    Как приготовить плов с сухофруктами без мяса?

    Необычный вкус приобретает плов с изюмом без мяса. На самом деле можно добавить и другие сухофрукты: курагу или чернослив, оставив плоды вымытыми целиком или нарезанными соломкой или кубиками. Долю отработанного масла можно увеличить, если предпочтительнее более сочная и пропитанная структура сосуда.

    Состав:

    • рис - 1,5 стакана;
    • изюм - 1 стакан;
    • курага или чернослив - 100 г;
    • лук репчатый - 2 шт.;
    • морковь - 4 шт.;
    • масло растительное - 100 мл;
    • зира, куркума - по вкусу;
    • соль, перец.

    Кулинария

    1. Лук и морковь обжарить на сливочном масле до мягкости.
    2. Добавить сухофрукты, промыть сверху рис и специи.
    3. На 2-2,5 см покрытия влить горячую воду, посолить, кипятить до испарения влаги.
    4. Соберите рис по краю и поместите его в центр горкой, накрытой тарелкой и казаном с крышкой.
    5. Плов без мяса оставить на плите еще на 25-30 минут.

    Как приготовить овощной плов без мяса?

    Освежающий и легкий овощной плов без мяса. В качестве дополнения к рису, помимо традиционного луково-морковного набора, можно использовать болгарский сладкий перец, помидоры, стручки фасоли, мякоть или мякоть баклажанов, зеленый горошек или сладкую кукурузу, составляя свою тарелку.

    Состав:

    • рис - 1 стакан;
    • Болгарский перец и помидоры - 2 шт.;
    • курага или чернослив - 100 г;
    • лук и морковь - 1 шт.;
    • масло растительное - 150 мл;
    • специи для плова - по вкусу;
    • соль, перец.

    Кулинария

    1. Лук и морковь обжарить на сливочном масле.
    2. Добавьте нарезанные перец и помидоры и готовьте 5 минут.
    3. Добавить специи, залить рис и залить водой, пока содержимое не станет 2 см.
    4. Подловать плов с овощами без мяса, готовить без крышки на среднем огне 10-15 минут, затем накрыть емкость крышкой и выпарить блюдо до полного впитывания.

    Плов с айвой без мяса - Рецепт

    С айвой можно приготовить хрустящий плов без мяса. Здесь, однако, нужно знать несколько хитростей, которые позволят сохранить целостность нарезанного фрукта и, следовательно, аппетитный вид и необходимую консистенцию еды. Предварительная карамелизация ломтиков с добавлением зиры с дальнейшим приготовлением блюда в духовке станет залогом этой технологии.

    Состав:

    • рис - 2 стакана;
    • лук репчатый - 2 шт.;
    • Айва - 3 шт.;
    • куркума - 0,5 ч.л.;
    • сахар - 1 ст. ложка;
    • масло растительное - 200 мл;
    • зира - 2 щепотки;
    • соль, перец.

    Кулинария

    1. Обжарить лук на половине сливочного масла, добавив куркуму в последнюю очередь.
    2. В оставшееся масло выложить заварной крем-киш во вторую кастрюлю, посыпать сахаром и сахаром, накрыть крышкой, периодически осторожно помешивая.
    3. После растворения сахара снимите крышку, дайте испариться влаге и накройте карамель ломтиками.
    4. Рис отваривают почти до готовности, выкладывают в казан слоями или тальком, чередуя с луком и айвой.
    5. Плов с айвой без мяса готовят под крышкой в ​​разогретой до 100-120 градусов духовке 2-3 часа.

    Плов с грибами без мяса

    Невероятно вкусный плов без мяса, рецепт которого заключается в добавлении в состав сочных овощей и ароматных грибов, которые в этом случае обжариваются отдельно и находятся в рисе для его готовности.Мелкие грибочки остаются полностью, что пойдет на пользу общему виду блюда.

    Состав:

    • рис - 300 г;
    • грибы - 200 г;
    • лук и морковь - 2 шт.;
    • Перец болгарский - 1 шт.;
    • масло растительное - 150 мл;
    • чеснок - 2 головки;
    • специи для плова - 1 ст. ложка;
    • соль, перец, овощи.

    Варка

    1. В 2/3 масла обжарить лук и морковь, положить специи, рис и добавить 0,5 л воды.
    2. Готовьте пищу, пока крупы не станут мягкими, добавляя в процессе чеснок.
    3. В оставшемся масле обжарить грибы до испарения влаги.
    4. Добавить паприку, приправить, жарить еще 10 минут, а затем смешать с рисом.

    Плов с нутом рецепт без мяса

    Отсутствие мяса в плове можно компенсировать добавлением богатого белком нута. Горох предварительно погружают в емкость с холодной водой на 12 часов или на ночь, что сокращает время термической обработки.Помимо классических специй, можно добавить целый свежий или молотый перец чили.

    Состав:

    • рис - 150 г;
    • нут - 100 г;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • морковь - 4 шт.;
    • масло растительное - 100 мл;
    • чеснок - 2 головки;
    • специи для плова - 1 ст. ложка;
    • соль, перец.

    Варка

    1. Обжарить лук и морковь, добавить замоченный нут, специи, стакан кипятка и варить 30-40 минут.
    2. Рис засыпают, заливают кипятком так, чтобы он был покрыт на 2 см, добавляют соль, перец и головки чеснока.
    3. Приготовьте постный плов из нута на среднем огне, пока не впитается влага.

    Плов без мяса с булгуром

    Постный плов – это рецепт, который можно приготовить с булгуром вместо риса, который не требует предварительного промывания и добавляется в масло для выпечки и овощи в сухом виде. Перед добавлением воды крупа слегка обжаривается, что придает ей изумительный вкус и рассыпчатость.

    Состав:

    • Булгур - 1 стакан;
    • грибы - 200 г;
    • лук и морковь - 1 шт.;
    • Помидор - 1 шт.;
    • масло растительное - 70 мл;
    • чеснок - 1 головка;
    • специи для плова - по вкусу;
    • соль, перец.

    Кулинария

    1. Лук и морковь обжарить на сливочном масле.
    2. Добавьте специи, булгур и через несколько минут отдельно запеченные грибы и помидоры.
    3. Залить 2 стаканами кипятка, посолить и довести постный плов с булгуром до кипения, пока не впитается вся влага.

    Сладкий плов без мяса

    Приготовление рисового плова без мяса возможно с добавлением различных сухофруктов и цукатов, что придает блюдам сладкий, средней остроты и необычный вкус. К классическому плову подходят не специи, а такие специи, как корица, ваниль и шафран. Не лишним в составе будут слегка обжаренные орешки.

    Состав:

    • рис - 1 стакан;
    • изюм, курага, цукаты и орехи - по 0,5 стакана;
    • масло растительное - 70 мл;
    • специи - по вкусу;
    • соль, коричневый сахар.

    Приготовление

    1. Варить в подсоленной воде до почти полной готовности риса.
    2. Орехи запекают на масле несколько минут, затем кладут сухофрукты и цукаты и обжаривают 5 минут.
    3. Добавить столовую ложку коричневого сахара, специи, 2 столовые ложки воды и варить под крышкой 10 минут.
    4. Добавить рис, перемешать, прогреть 3-5 минут.

    Плов без тыквы

    В Бухаре традиционно готовят плов без мяса в казане с тыквой и изюмом. Необычный вкус этого блюда не оставит равнодушным гурманов. В этом случае незаменимой пряностью помимо шафрана будет шафран, который можно заменить бархатцами, добавив их при обжаривании моркови, а также промытый изюм.

    Состав:

    • рис - 500 г;
    • тыква - 350 г;
    • изюм - 1 горсть;
    • лук репчатый - 250 г;
    • морковь - 400 г;
    • масло растительное - 150 мл;
    • зира - 0,5 ч.л.;
    • Шафран и куркума - по щепотке;
    • соль, перец.

    Кулинария

    1. Обжарить лук, добавить куркуму.
    2. Положить морковь, обжаренную во фритюре, приправленную юрой и шафраном.
    3. Добавьте изюм и кубики тыквы и готовьте 5 минут.
    4. Выложить слой риса, залить литром кипятка, посолить, варить постный плов до впитывания влаги.

    Плов с фасолью без мяса - Рецепт

    Фасоль вместо мяса можно использовать как пищевую добавку к постному плову, предварительно вымачивая его не менее 12 часов. Кроме того, состав можно дополнить другими овощами или предварительно обжарить отдельно до того, как испарится вся влага грибов: лесных или шампиньонов.

    Состав:

    • рис - 300 г;
    • вода - 1 л;
    • фасоль - 200 г;
    • лук репчатый - 2 шт.;
    • морковь - 3 шт.;
    • масло растительное - 150 мл;
    • специи для плова - по вкусу;
    • соль, перец.

    Кулинария

    1. Обжарить лук и морковь.
    2. Добавить специи, фасоль, залить кипятком и варить до мягкости бобовых.
    3. Раскладываем рис, добавляем еще воды, солим плов с фасолью без мяса и готовим на среднем огне, пока хлопья не станут мягкими и не впитают всю влагу.

    Плов без мяса во многих вариантах - рецепт

    Элементарный, без лишней подготовки, безвкусный плов в мультиварке. Рецепт можно адаптировать под свои предпочтения, заменив или добавив изюм другими сухофруктами, айвой, овощами, отварными или жареными грибами, приготовленными заранее отдельно или с кориандром для бобовых до полуготовности.

    Состав:

    • рис - 1 стакан;
    • вода - 2 стакана;
    • лук и морковь - 2 шт.;
    • изюм и барбарис - по 2 ст. ложки;
    • масло растительное - 100 мл;
    • специи для плова - по вкусу;
    • чеснок - 1 головка;
    • соль, перец.

    Кулинария

    1. Для "запекания" жареного лука и моркови.
    2. Добавить остальные ингредиенты, перевести прибор в режим «Плов», готовить до сигнала
    .

    Мясо с овощами в казане. Рецепт узбекской кухни

    Мясо с овощами в казане – блюдо узбекской кухни, очень популярное во всем мире. Способов его приготовления множество, и в нашей статье мы опишем самые интересные.

    Думлама. Мясо с овощами в казане

    Если вы хотите научиться готовить настоящее узбекское блюдо, вам стоит обратить внимание на технологию его приготовления и четко следовать инструкции.Как приготовить картошку с мясом и овощами в казане?

    • Подготовить полтора килограмма говядины (ребрышки, спинка или плечи). Будет лучше, если вы возьмете мясо на кости с небольшим количеством жира. Разрезать на мелкие кусочки.
    • Разогрейте пятилитровый казан, добавьте в него масло и обжарьте говядину до золотистого цвета. Чтобы кусочки не сварились, их можно отварить на кусочки, а затем снова собрать в казане.
    • 500 г белого лука, очистить и нарезать полукольцами.Затем выложить на мясо, накрыть сковороду крышкой и тушить 20 минут.
    • Очистить 700 г моркови, тщательно промыть и нарезать кольцами по диагонали. Выложите подготовленный продукт в казан и смешайте с остальными ингредиентами.
    • Приправить блюдо двумя чайными ложками зира. Одновременно добавить к продуктам три помидора, нарезанных полукольцами и нарезанный болгарский перец.
    • Наполнить сосуд кипятком, опустить перец, две-три головки чеснока (снять только верхнюю плесень), айву или твердое яблоко.Когда вода закипит, уменьшить огонь и варить еще 2 40 минут.
    • При приготовлении основы следует очистить один-два килограмма картофеля. Клубни лучше выбирать среднего размера, чтобы их можно было приготовить полностью. Поместите картофель в казан и покройте сверху свежими листьями базилика. Не забудьте хорошо посолить блюдо.
    • Закрыть котел крышкой, перевести на самую маленькую горелку и убавить огонь до минимума. Варить блюдо полчаса.

    Когда время истекло, вы можете открыть крышку и достать чеснок и острый перец. Мясо и соус разложите по тарелкам, добавьте к ним целый картофель и подавайте к столу.

    Мясо с овощами в казане на огне

    Узбекский казан-кебаб можно приготовить своими руками на даче и порадовать гостей вкусным блюдом. Чтобы приготовить мясо с овощами в казане, нужно сделать следующее:

    • Возьмите полкилограмма любого мяса и нарежьте его кусочками.Положите в миску и приправьте двумя большими щепотками соли, двумя чайными ложками джиры и острым перцем по вкусу. Оставьте мясо мариноваться на час-два.
    • Подготовить круглый узбекский казан к использованию на специальной подставке. Помните, что для приготовления пищи обычный котелок на перекладине не подойдет. Соорудив топку, хорошо прогрейте котел на огне.
    • На дно казана положите кусочки бекона и несколько очищенных картофелин, которые нужны для впитывания лишнего жира и предотвращения оседания мяса на дно.Вокруг клубней выложите кусочки мяса (они должны буквально прилипнуть к стенкам).
    • Уменьшите температуру и накройте продукты подходящей миской. Варить мясо следующие 30-40 минут.
    • Когда испарится лишняя влага и кусочки начнут шипеть, снимите чашу и перемешайте содержимое казана.
    • Две большие луковицы очистите от шелухи, нарежьте кольцами, разомните и промойте в проточной воде. Подготовленный лук смешать со столовой ложкой лимонного сока, острым перцем и рубленой зеленью.

    Приготовьте шашлык с картофелем на большой сковороде, вылейте соус из казана и украсьте маринованным луком.

    Басма

    Вот еще один узбекский рецепт. Мясо с овощами можно легко приготовить, даже если кулинарных изысков не слишком много. Для этого вам понадобится:

    • Оформить дно казана бараньим салом и сверху положить два килограмма мяса, порезанного на куски. Баранину лучше брать маринованную в оливковом масле и специях, но и говядину тоже можно.
    • Лук (то же, что и мясо), очистить и нарезать кольцами. Затем положите его в казан и посолите.
    • Затем вы можете положить овощи, которые у вас есть на складе. Например, целый картофель, морковь, баклажаны, перец, кабачки и помидоры. Порядок слоев не имеет значения. Они считают, что овощи нужно резать крупно, чтобы они не превратились в кашу.
    • Приправьте солью, специями, свежей зеленью, листьями базилика и острым перцем.
    • Закройте получившуюся конструкцию из капустных листьев и поставьте казан на огонь.Придавите содержимое герметичной крышкой или миской и установите сверху груз.

    Через два часа ваше вкусное блюдо будет готово.

    Котел-гриль

    Оживите еще один традиционный узбекский рецепт. Мясо с овощами можно приготовить вот таким интересным способом:

    • Килограмм баранины нарезать небольшими кусочками и посолить.
    • 300 г белого лука, очистить и нарезать кольцами. Затем переложите его в миску и смешайте с кинзой или укропом.
    • Поочередно (в несколько слоев) уложить смесь мяса и лука в котел. Следите за тем, чтобы продукты были не ниже центра и не выше двух пальцев.
    • В предпоследний слой добавить половину стручка острого перца или молотого острого перца.
    • Казан закрыть крышкой и поставить на медленный огонь.

    Через три часа шашлык будет готов, его можно подавать на стол с маринованным луком.

    Куырдак

    Как приготовить рагу с овощами в казане?

    • Очистите и нарежьте 150 г лука.
    • 400 грамм курдюка нарезать кубиками.
    • 400 г субпродуктов (легких, печени или сердца) промыть, нарезать и обжарить 20 минут.
    • 600 г картофеля, нарезанного небольшими ломтиками. Затем выложить на мясо, приправить солью и перцем. Заливаем продукты водой (около 200 мл) и тушим еще полчаса.

    Когда мясо с овощами в котле будет готово, можно сразу подавать его к столу.

    Вывод

    Как видите, все рецепты достаточно просты.Мясо с овощами в казане можно приготовить. Читайте наши рецепты и удивляйте своих близких оригинальными блюдами!

    .

    Голландское блюдо для конференций Stamppot - rafalcook.com

    Stamppot голландское блюдо в одном горшке.

    Stamppot, безусловно, самое любимое блюдо голландцев на протяжении сотен лет, как молодых, так и старых.

    Для уточнения: Stamppot — это блюдо из картофеля и различных овощей, приготовленных в одной кастрюле и измельченных перед подачей на стол. Это блюдо было очень популярно среди батраков, которые могли быстро и достаточно дешево утолить голод.

    Stamppot, похоже, возник в средние века, когда многие блюда готовились в большом котле или котелке. Когда-то предшественник Стамппота не был похож на нынешний Стамппот, вернее, это был кашицеобразный суп из зерна, овощей и мяса, поскольку картофель не был завезен до Нидерландов в середине 18 века.

    Примечательно, что первый Stamppot, похожий на нынешний, берет свое начало в ночь со 2 на 3 октября 1574 года... Но об этом завтра, на следующий день в Dutch Cuisine.

    В завершение моей длинной речи желаю вам вкусной еды.

    • 👥 - 4
    • ⏰ - 60 минут
    • 🇳🇱 - Нидерланды

    Что нужно для приготовления этого блюда

    • 750 г картофеля
    • 500 сквош ореха
    • Сладкие картофельные
    • пастернак репа
    • порей Лук
    • Капуста 50 г сливочного масла
    • 3-5 столовые ложки растительного масла Соль
    • свежемолотый перец
    • Чоризо или другая острая копченая колбаса в оригинальной Rookworst

    Как сделать Stamppot

    • Лук, лук-порей и капуста, нарезанные небольшими кусочками.
    • Разогреть сковороду с антипригарным покрытием и добавить масло, добавить лук, лук-порей и капусту, немного обжарить, пока овощи не станут мягкими, затем выложить на тарелку.
    • Тем временем нарежьте кубиками остальные овощи, положите их в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала овощи, и варите до мягкости.
    • Колбасу нарезать ломтиками и сильно обжарить на сковороде и держать в тепле.
    • Когда овощи станут мягкими, слить лишнюю жидкость, добавить сливочное масло и месить до тех пор, пока не станут заметны кусочки овощей.
    • Добавьте содержимое тарелки, перемешайте, приправьте солью и перцем.
    • Примените Stamppot, добавьте несколько ломтиков колбасы и приправьте перцем.

    Если вам понравился мой рецепт, дайте мне знать в комментариях. Также пишите, какие блюда и вкусы вы хотели бы видеть в моем блоге.

    Если я поразил ваши вкусовые рецепторы, приглашаю вас в кулинарную группу на Facebook , где вы найдете еще много интересных рецептов и людей, которые так же, как и я, любят поесть и накормить других виртуально.

    Еще одно кулинарное путешествие, на этот раз Голландская кухня.

    Нравится:

    Нравится Загрузка...

    .

    Как приготовить рис в пароварке вкусно?

    Пропаривание – самый полезный вид термической обработки, позволяющий сохранить в продуктах все полезные вещества и витамины. Научитесь варить рис в пароварке и готовить разнообразные блюда, это просто необходимо при покупке этой новинки для своей семьи. Пароварка поможет вам без хлопот приготовить кашу, овощи, рыбу, мясо и многое другое. Современная бытовая техника позволяет владельцу экономить время, процесс приготовления пищи превращается в увлекательное занятие, а рацион становится здоровым и полноценным.Конструкция пароварки заключается в приготовлении многих продуктов без добавления жиров, используя лишь небольшое количество воды. Воду можно заменить бульоном или даже вином, но это на ваш вкус и фантазию.

    Подготовить пароварку к работе в соответствии с инструкцией по варке риса в пароварке. Для приготовления нужно взять специальную емкость для риса, которая идет в комплекте. Перекладываем рис, промываем его, заливаем кипятком и складываем в емкость. Солим, добавляем подсолнечное или сливочное масло, заливаем водой и варим 20 минут.Количество воды указано в инструкции. В рис можно добавить морковь, чернослив или курагу. Добавление лимонной кислоты или ароматного уксуса поможет изменить вкус и вкус блюд, сделать его оригинальным.

    Острый рис по индийскому рецепту

    - 800 г рисовых хлопьев;

    - 1 ст. л. соевого соуса;

    - имбирь сухой;

    - Морковь;

    - лампочка;

    - 300 г соевого сыра;

    - петрушка;

    - 250 грамм зеленой спаржи;

    - 500 мл воды для пара;

    - горох консервированный 200 г;

    - 50 г масла;

    карри, соль.

    Рецепт индийской кухни заметно выделяется среди других способов приготовления риса большим количеством специй и приправ. Знания и опыт, такие как приготовление риса в пароварке, приобретаются со временем путем проб и ошибок и поэтому становятся наиболее ценными. Выкладываем рис, промываем его и заливаем кипятком. Затем приправить солью и соевым соусом. Ставим в пароварку, выставляем время на часах и готовим. Через 20 минут добавить все специи, добавить морковь, горошек, лук, спаржу и сыр.Подготовленное блюдо наполнить сливочным маслом и посыпать петрушкой.

    Рис с мясом и морковью

    - 500 г баранины или свинины;

    - 2 стакана риса;

    - лук репчатый;

    - Морковь;

    - 160 мл воды;

    - соль и специи.

    Приготовление мясных изделий в пароварке требует предварительной термической обработки, нужно знать, как это сделать правильно. Рис в пароварке готовится по обычной схеме: промывается, ошпаривается кипятком и помещается в емкость для крупы.Мясо нарезать кубиками и обжарить на масле с овощами. Затем отправляем мясо с овощами сверху на рас, заливаем все водой, солим, добавляем специи и варим час. Готовое блюдо выложить на широкую тарелку, украсить зеленью.

    Рис отварить в пароварке с фаршем под сырной крышкой

    - 200 гр зерна;

    - 3 стакана воды;

    - 100 г сыра;

    - 300 г фарша с луком и специями;

    - майонез;

    - соль, специи.

    Рис промыть и приготовить на пару в мисках, посолить. В рис выложить ровным слоем фарш, покрыть слоем тертого сыра, смешанного с майонезом. Заливаем воду и ставим пароварку на «варить 45 минут». Приготовленное блюдо получается очень ароматным и нежным.

    Как приготовить рис в пароварке с овощами и грибами

    - 300 грамм китайского риса;

    - 100 г вареных грибов;

    - 2 зубчика чеснока;

    - Морковь;

    - масло сливочное;

    - 200 мл воды;

    - Специи и соль.

    Рис промыть и залить кипятком, положить в специальную чашку пароварки, добавить к рису чеснок и грибы, масло, соль, добавить специи и перемешать. Поместите нарезанные кубиками овощи в овощные отсеки, приправьте их солью и специями. Залейте воду, установите таймер согласно инструкции на необходимое время и приготовьте рис в пароварке. Готовое блюдо готовят из овощей и зелени.

    Вкус Бон!

    р >>.

    Сколько калорий в овощном рагу? Овощное рагу: калорийность и польза

    Здоровое питание – это не скучно. Рассыпчатые каши, тушеные овощи, мясо, приготовленное в пароварке – результат – яркий и разнообразный стол. Сегодня мы хотим поговорить о том, сколько калорий в овощном рагу. Почему вы решили рассмотреть это блюдо? Потому что это очень вкусно, недорого и быстро готовится. Если у вас нет тех или иных овощей, не беда. Вы можете поменять их на другие, и в результате у вас получится новое блюдо, не уступающее оригиналу по вкусу.

    Подготовка к расчету

    Если вы придерживаетесь диеты, очень важным показателем является калорийность блюда. Самый предпочтительный вариант – тушеные овощи. Вы можете побаловать себя большой порцией вкусной еды в любое время суток, не беспокоясь о своей талии. Сколько калорий в овощном рагу мы сегодня подробно рассмотрим, чтобы вы смогли выбрать для себя наиболее подходящий вариант.

    Классическое рагу

    Придется привести несколько рецептов, так как разнообразие компонентов очень сильно зависит от конечного результата.Поэтому однозначно ответить на вопрос, сколько калорий в овощном рагу, невозможно. Он рассчитывается исходя из количества ингредиентов готового блюда на 100 г. При этом учитывается не только калорийность сырых овощей, но и способ их приготовления. Даже при приготовлении с солью они становятся немного «тяжелее».

    В классическом рецепте используются кабачки и ягоды, лук и помидоры. С такой смесью легко подсчитать, сколько калорий в овощном рагу. 100 грамм — это 25 калорий, то есть даже если вы позволите себе большую порцию на ночь, на фигуре это все равно не отразится.

    Выбирайте сами

    Действительно, пищевая ценность блюда зависит в первую очередь от запроса. Сколько калорий в овощном рагу без мяса, легко посчитать, соединив все ингредиенты. Приведем средние цифры, из которых уже можно делать выводы. В 100 г баклажанов 24 ккал, белокочанная капуста дает 28 ккал, брокколи — 33, зеленый горошек — 73. Кабачок — идеальный наполнитель, поскольку содержит всего 27 ккал. Сладкий перец содержит 25 ккал, морковь — 22, лук и помидоры — по 17.Соберите целую кастрюлю овощей – и у вас получится около 2,5 кг вкуснейшего рагу. Калорийность блюда составит всего 800 ккал. На каждые 100 г приходится 36 калорий.

    Вы любите тушеные овощи? Многие предпочитают обжаривать лук, морковь и другие ингредиенты, чтобы сделать вкус блюда ярче. Однако нужно добавить подсолнечное масло, в котором на 100 г калорий приходится 900. В результате блюдо становится «тяжелее», соответственно часть его придется немного подровнять.

    Включаем брокколи в рецепт

    Все диетологи советуют употреблять уникальный овощ как можно чаще.Он содержит множество макро- и микроэлементов, улучшает пищеварение, является незаменимым помощником во время диеты. Дело в том, что брокколи, например куриная грудка, содержат меньше калорий. Что это означает? А то, что со 100 г продукта организм получает 20 ккал и тратит на переваривание около 40 ккал. Вот известная фраза «ешь и худей». А вот о мясном рагу поговорим чуть ниже, пока разберем гарниры.

    Предлагаем вкусно, питательно и сытно.Рецепт идеально подходит для закуски к обеду и замены ужина. Возьмите стручковую фасоль и брокколи, лук и цветную капусту, растительное масло. Овощи рекомендуется слегка подрумянить, а затем потушить в глубокой кастрюле. Подсчитаем, сколько калорий в овощном рагу с брокколи. В зависимости от степени прожарки, а точнее от количества сливочного масла, калорийность на 100 г варьируется от 40 до 118 ккал.

    Рагу из кабачков

    Если вас интересует самый простой вариант украшения, то можете считать, что вы его нашли.Сколько калорий в овощном рагу без мяса и масла уже можно подсчитать достаточно точно. Основой здесь являются кабачки, их очищают от кожуры, а затем тушат с помидорами, баклажанами, луком, морковью и специями. Лучше всего для этих целей подойдет толстостенная кастрюля, поставленная на медленный огонь. Время выпекания примерно 40 минут. Калорийность готового блюда 25 ккал на 100 г. Идеально подходит для диетического и лечебного питания.

    Тушенка с картофелем

    С одной стороны, такое блюдо имеет более насыщенный вкус, а с другой - почти вдвое калорийнее.На 100 г приходится около 60 ккал, и это при условии отсутствия масла. Но он быстрее насыщается, то есть его можно использовать как самостоятельное блюдо на обед или ужин.

    Для приготовления нужно взять белокочанную капусту и картофель, лук и морковь, томатную пасту и специи. Сначала сложите лук на сковороде и добавьте каплю масла, чтобы он стал золотистым. Теперь кладем все остальные ингредиенты, заливаем водой и тушим до готовности. Если вас интересует количество калорий в овощном рагу с синенькими, мы ответим легко.Все зависит от наличия картофеля. С ним калорийность увеличилась до 60 на 100 г, убрали - соответственно уменьшилась до 30 ккал.

    Куриное рагу

    Не каждый человек согласится сесть за обед без мяса. Чтобы найти компромисс между диетой и сытным блюдом, к классическому рецепту можно добавить куриные грудки. Это вкусно, сытно и очень полезно. Сколько калорий в овощном рагу с курицей? Если использовать грудки, блюдо получается очень легким – около 50 ккал на 100 г.Ноги и крылья добавят немного больше. С другой стороны, все зависит от вас. Тушение более диетично, а при запекании увеличивается количество калорий.

    Готовка с разнообразием

    Как вы представляете, что блюдо готовится без вашего участия? Сделать это очень просто, нужно только обзавестись такой кухонной помощницей, как мультиварка. Утром вы можете отложить все ингредиенты в сторону, запустить таймер, чтобы отсрочить время - и она приготовит ужин к вашему приезду.

    Для приготовления рагу необходимо нарезать лук и куриное филе, все это слегка обжарить на сковороде.Теперь складываем мясо в мультиварку, добавляем морковь и кабачки, капусту и картофель, специи и немного томатной пасты. Еда будет готовиться в режиме «тушение». Это займет около 30 минут, и вы сможете наслаждаться вкусным ужином. Сколько калорий в овощном рагу из курицы в мультиварке? Добавив картофель, вы получите сытное блюдо, которое содержит около 100 ккал на 100 г. Убрав крахмалистый ингредиент, вы сможете облегчить обед или ужин примерно вдвое.

    Вместо отделки

    Овощное рагу – очень полезное, простое и вкусное блюдо.Всем членам вашей семьи он обязательно понравится. В зависимости от ваших целей вы можете самостоятельно регулировать калорийность готового блюда. Однако в любом случае она не будет высокой. А это значит, что овощные рагу должны быть на вашем столе как можно чаще.

    р> .

    Котлы для приготовления пищи - XXLgastro

    Большие котлы для приготовления пищи, т. е. что готовить в больших масштабах

    Если вы управляете крупной организацией общественного питания, вы знаете, как сложно готовить массовые обеды. В этом случае недостаточно просто иметь достаточные знания и кулинарные навыки. Вы должны быть оснащены специальными устройствами, которые позволят вам готовить еду для сотен (а часто и больше) человек одновременно. Какая гастрономическая посуда подойдет для этого вида деятельности?

    Какую посуду выбрать?

    При оснащении кухни, специализирующейся на массовом питании, вы можете выбирать из большого разнообразия различных видов блюд.Гастрономическая посуда, которую вы найдете в XXL Gastro, бывает разных размеров и моделей. Помимо многочисленных котлов, в магазине также есть макароноварки разных размеров, гриль-плиты и многое другое. Не менее полезными будут мармиты, которые представлены в нашем магазине в мобильном, стационарном и навесном вариантах.

    Котел для приготовления пищи - газовый, электрический или паровой?

    Котлы для приготовления пищи, которые вы можете найти в нашем магазине, доступны во многих моделях.Одной из самых популярных является газовая плита. В XXL Gastro есть как меньшие, так и большие размеры. Самые компактные отличаются бойлером объемом 50 литров. Даже 200-, 300- или 500-литровые котлы являются самыми вместительными. Газовые сосуды характеризуются косвенной системой нагрева. Горелки изготовлены из высокоэффективной нержавеющей стали и воспламеняются с помощью пьезоэлектрического воспламенителя. Подача газа к горелкам обеспечивается многократно регулируемым газовым устройством.Горелки имеют защиту от вытекания.

    Повара также часто выбирают электрочайники. Наш магазин предлагает кухонную посуду объемом от 50 до 500 литров. В зависимости от модели изготавливаются из нержавеющей или хромоникелевой стали. Котлы оснащены пьезоэлектрическими запальниками и пилотными горелками из нержавеющей стали. Благодаря бережному отношению и качественным материалам, из которых изготовлены котлы, их эксплуатация предельно безопасна.Все они имеют автоматический контроль уровня воды, термостат для регулирования температуры приготовления и не менее важную функцию – автоматическое отключение в случае сбоя.

    XXL Gastro также предлагает множество моделей паровых котлов. Они доступны в отдельных версиях, а также в полных комплектах. В магазине вы найдете паровые котлы емкостью от 200 до 540 литров и комплекты из трех сосудов емкостью 30 литров каждый.

    Какой бы чайник вы ни выбрали...

    Все котлы изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.Вершины также были сделаны из того же материала. Специальное тиснение на крышках предотвращает проливание жидкости. Стальные варочные емкости имеют коррозионностойкое дно и крышку с самостабилизирующимся шарниром. Все они оснащены латунными сливными клапанами со съемными фильтрами. На передней панели котлов имеются краны с горячей и холодной водой. Котлы также характеризуются очень практичной функцией – кипячением. После приготовления блюда, супа или другой еды в казане, в таких местах, как столовые или рестораны, их кладут в гастроемкости, которые есть и у нас.Выбирая наши варочные котлы, вы можете быть уверены в правильности своего решения.

    .

    Можно ли приготовить замороженные овощи в пароварке?

    Ну что, девочки, скоро годик. Признаюсь, но в силу своей природной лени и страха перед современными ГМО-продуктами и прочей ерундой я очень боялась готовить малыша сама. Но вот пришло время приобрести пароварку Авент и вопрос где купить мясо? овощи? когда начать? В голове только мясо из Вкусвиллы и овощи из Азбуки.Но я живу не очень богато и чувствую просто портиться будет(((тогда еще и кушать надо!Подскажите где можно смело покупать продукты?Какие овощи брать • Такие, как цветная капуста брокколи, замороженные, которые вы обычно даете ребенку.

    Скажи, у тебя есть то, о чем ты мечтаешь, но ты не очень понимаешь, каким оно должно быть? А потом — бац — и неожиданно твои мечты обретают форму! Получил это в последнее время! О чем я говорю? Теперь скажи мне! Несколько месяцев я думала о пароварке или какой-нибудь небольшой емкости, чтобы делать маленькие порции пюре для дочки. Да-да, Даша иногда просит пюре, например, свежее, яблоко. Вот я и думал, думал, но ничего не приходило в голову (г.

    Мы с мужем очень любим тушеные овощи, некоторые даже едят их сырыми. Но мы же не вегетарианцы))) Зашла вчера в магазин, но цветной капусты естественно не было. Муж предложил взять ее замороженные соцветия. Мы долго колебались, стоя перед ней, но все же избранной. Он купил почти фунт.

    Как правило, этот торт продается в формате глубокой заморозки. Поэтому первый шаг — разблокировать его.Он состоит из 8-10 листов. Берем 4 из них. Каждый лист промазан маслом. Смотрите фото 1 Затем готовим начинку. Он состоит из тандема овощи+мясо или овощи+рыба или овощи+морепродукты. Наблюдая за ними дома) У меня была индейка и капуста со льдом из брокколи. Отправляю капусту в пароварку на 10 минут. Или просто варить 4-5 минут. Индейку обжариваю или жарю (мелкими кусочками) 4 минуты на сильном огне.

    Блендер для детского питания Avent "4 в 1" - идеальное решение для моей семьи, где есть не только маленький ребенок, но и двое постарше.В борьбе за лидерство старший ребенок часто требует, чтобы они готовили для ребенка то же самое, особенно пюре из мяса и фруктов. Кроме того, можно измельчать не только пюре, но и ломтики, чтобы они понравились всем. Расскажу, как я готовлю курицу с овощами (и суп по-русски) на троих.

    Девочки, которые сами готовят своих детей, вопрос о Вы готовите замороженные или свежие овощи? на пару или повара? готовить на 1 или несколько раз? затаред брокколи, цветкапустой и кабачок - все свежее.переходим на растительную пищу, теперь будем часто есть здоровую пищу))) пароварка не раздельная. Загружаю и готовлю в мультиварке. но это бесполезно.

    После предыдущего напоминания о пароварке-блендере Philips Avent я много раз спрашивала: действительно ли он так удобен, как написано? Я отвечаю: да! И в этом посте я хочу показать вам, насколько это удобно) Несколько дней назад у нас был случай, что мы задержались на прогулке намного дольше, чем планировали, а по возвращении домой дочка сразу же попросила меня покушать.А у меня ничего не готово (я планировала прийти пораньше и приготовить ужин). Что хорошего? У меня в морозилке всегда есть домашние полуфабрикаты.

    Замороженных из дачных домашних овощей, я была уверена, хватит надолго. Несколько кабачков лежали без формы, мы их уже использовали. И тут меня разочаровало - замороженные кусочки кабачка при приготовлении в пароварке теряют в объеме и весе в несколько раз! И оказывается, что моих действий хватит ненадолго! Я в принципе не против банок, но с Настиной аллергией я уже всего боюсь! Вроде все стало нормально.Я боюсь скрытых ингредиентов. А может даже и не спрятали - мука, крахмал, то иди.

    Решил завязать девчонок с банками! Хочу, чтобы пароварка-блендер Авентов сварила большую часть телят - пока овощи, мясо пока, а банки планируют давать! Помогите разобраться,хочу купить капусту цв.Брокколи,картошку,есть еще кабачки замороженные и тыкву. Как поступить: смешать смесь этих овощей или 2 вида еды, чтобы получились разные овощи! Мне кажется, что не все они вместе не овощи? И как сохранить его приготовленным! Думала, авеновский тоже в банках заморозить, а потом подогреть! Но можно ли заморозить.

    Вы думаете, что это могло бы сделать Сампару таким названием для поста. Да единственное, "женщина встала на весы". Нет, и самое главное, мы тут платья выбираем, молотим, я про 82 говорю. И выглядит нормально, не ах, конечно, но в пределах нормы, допустим. А я тем временем явно забыл про пастбищные маслины, чертовы Аленки#, которые купил. И обо всем остальном. Который тоже забывает о воде. Кофи, кофи, кофи и компот из галльской агуши (поросенок аки финиш для Сони).

    Простое замечание: не торопитесь, чтобы ввести рыбные приманки в рацион вашего ребенка. Потому что рыба может вызвать аллергию у детей. Рекомендуемый срок введения рыбы: 9 месяцев - для детей на искусственном вскармливании и 10 месяцев - для детей раннего возраста. С какой рыбы начать? Рассмотрим следующую последовательность ввода рыбы: треска, хек, окунь, лосось. Это диетическая рыба и не очень аллергенная.

    Утром приготовила такую ​​вкуснятину за 30 минут.

    Сколько овощей нужно приготовить, чтобы они были все витамины! - Измельченная белокочанная капуста, приготовленная в течение 15-25 минут.- Брокколи варится около 7 минут. Замороженные Вареные - 10 минут - Отварить соцветия цветной капусты около 15 минут. Заморозка 15-17 минут — брюссельская капуста варится около 8 минут. Замороженную капусту отварить в течение 12 минут - Обычно варить морковь около 25-35 минут - Варить шпинат в течение 3-5 минут. Заморозка 5 минут - Тыкву нарезать кусочками 35 минут - Картофель.

    Чтобы сохранить все витамины!Для тех, кто не знает, я также готовлю овощные палочки, а для себя, чтобы помнить об этом - Нашинкованная капуста варится около 15 - 25 минут.- Брокколи варится около 7 минут. Замороженные Вареные - 10 минут - Отварить соцветия цветной капусты около 15 минут. Заморозка 15-17 минут — брюссельская капуста варится около 8 минут. Замороженную капусту отварить 12 минут - Морковь в общем виде отварить около 25 - 35 минут - Шпинат отварить 3 ч. л.

    Мне очень понравился полет Лизавет. И я решил отправиться в один уже пройденный марафонский полет.

    Я в восторге - приманка теперь не только у радостной дочери, но и у меня))) Краткое описание.Паровой блендер Beaba Babycook Classic готовит, нагревает и размораживает продукты на пару, обеспечивая их полное измельчение и сохраняя при этом максимальное количество витаминов и питательных веществ. Подходит для всех видов продуктов: фрукты, овощи, рыба, мясо, крупы и макаронные изделия (дополнительная корзина для варки) История покупок. Этот блендер-пароварка попался мне на глаза во время Б и я решил, что он мне нужен, так как покупать банки для первой еды в планах не было)).

    Девочки, подскажите пожалуйста, можно ли использовать замороженные продукты в пароварке? Я имею в виду готовые блины, вареники, вареники, голубцы? Их нужно сначала разморозить? А где их приготовить в миске для риса или для окрашивания овощей? Сегодня купил отпариватель (давно о нем мечтал). Я попробую сейчас. А вот если бы в ней можно было готовить полуфабрикаты, то вообще было бы красиво))))))))

    Ах да))) Ленивая задница - это я)))) Я такой ленивый, что встаю утром, чтобы сделать что-нибудь подольше)))))

    Вкус запеканки известен каждому с детства.Его вводят в рацион ребенка с года. Он очень полезен, содержит фрукты, злаки, овощи, творог, является источником белков, микроэлементов, пектинов, витаминов и других питательных веществ. Он может быть сладким, с творогом, фруктами или манго, и не сладким, с овощами, рыбой, мясом. Самый маленький готовится на пару – поэтому его консистенция получается мягкой и нежной. Обычно дети едят с удовольствием, потому что они очень вкусные. Больше сочности.

    Вот такой вкусный ужин был у нас позавчера))

    Каждая мама решает сама, когда начинать давать ребенку соки, но педиатры рекомендуют вводить овощные и фруктовые соки не ранее 6-9 месяцев.Морковный сок Морковный сок почти бесполезен, если вы не используете его с маслом. Жирорастворимый витамин А просто не может усваиваться организмом без добавления масла. Итак, берем морковь, снимаем с листьев и кожуры, тщательно промываем под струей холодной воды и измельчаем. Чтобы измельчить овощи, их необходимо смешать в блендере или просто натереть на мелкой терке.

    Я в восторге - приманка теперь в радость не только дочке, но и мне)))

    Я в восторге - приманка теперь не только у радостной дочери, но и у меня))) Краткое описание.Паровой блендер Beaba Babycook Classic готовит, нагревает и размораживает продукты на пару, обеспечивая их полное измельчение и сохраняя при этом максимальное количество витаминов и питательных веществ. Подходит для всех видов продуктов: фрукты, овощи, рыба, мясо, крупы и макаронные изделия (дополнительная корзина для варки) История покупок. Этот блендер-пароварка привлек мое внимание еще в дни рождения, и я решил, что он мне нужен, потому что я купил баночки в первый раз.

    Существует несколько правил заморозки: • замораживать свежие и подходящие спелые, плотные, не деформированные продукты, • овощи и фрукты перед заморозкой необходимо тщательно вымыть и обсушить – иначе вся иней сползет в неаппетитный комок; • Некоторые овощи требуют бланширования перед замораживанием.Бланширование – кратковременная варка в кипящей воде или на пару с последующим быстрым охлаждением. Бланширование разрушает окислительные ферменты, что приводит к постороннему привкусу и потере цвета. • замороженные продукты должны быть плотно упакованы в контейнеры или крышки.

    Наконец-то ввели перепелиные яйца, сразу получилось расширение меню

    .

    Смотрите также