Каталог
  

Пикантные помидоры рецепт


Пикантные маринованные помидоры - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

1. Помидоры разрезать на четвертинки.

2. Через мясорубку или блендером измельчить болгарский перец и чеснок. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Если помидоры сладкие сами по себе, то сахара можно добавить меньше. Хорошо перемешать.

3. Выложить слой помидор, сверху зелень и мелко нарезанный острый перец. Если перекрутить его в мясорубке, то закуска будет острее, так что регулируйте на свой вкус. Базилик замечательно сочетается с помидорами и чесноком, но также можно брать любую другую зелень по вкусу. Помидоры сверху залить частью маринада, выложить второй слой помидоров, залить маринадом и так повторять, пока не закончатся все помидоры. Оставить мариноваться на 24-48 часов в холодильнике.

Помидоры пикантные на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для помидоров пикантных на зиму на 1 порцию :

Рецепт приготовления помидоров пикантных на зиму по шагам

Помидоры пикантные на зиму - непременно оценят любители вкусно покушать. Помидоры по этому рецепту получаются вкусными раз; сохраняют свою форму два, украсят любой праздничный стол три. Поедаются они на ура, да что скрывать, очень быстро. Не успеете поставить их на стол, как блюдо уже опустеет. Изюминка и пикантность этого рецепта заключается в том, что помидоры сладковато острые. Нельзя не отметить и тот факт, что основной секрет маринованных помидоров в правильной пропорции сахара и соли. Ну и главным ингредиентом, не считая самих помидоров, здесь жгучий горький перец. Уж что что, а острые блюда у нас в семье любят. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты по списку. На один кг помидоров вам понадобится два-три жгучих перца. Помидоры нужно выбрать с плотной кожицей и сладкой, мясистой мякотью. Рекомендую перед покупкой попробовать помидоры.

Помидоры и горький перец промыть и обсушить. Я выкладываю все на чистое кухонное полотенце и обтираю.

Для аромата и вкусовых качеств нужно будет подготовить 8-10 горошен черного перца, лавровый лист, пару зубчиков чеснока, стебель сельдерея и гвоздику.

Заранее, удобным для вас способом необходимо простерилизовать банки и крышки. Я стерилизую все в духовке при температуре 120 гр 10-15 минут. На дно уже простерилизованной банки укладываем дольки чеснока, петрушку и все остальные специи.

Затем наполняем банки помидорами. Но перед укладкой запаситесь зубочисткой. Каждый помидор необходимо будет проткнуть в месте роста плодоножки. Уложив помидоры встряхните банку, чтобы они хорошо легли. Заранее подготовьте жгучий перец, его необходимо порезать на небольшие шайбы, предварительно удалив семена. Но я семена не удаляю, помидоры получаются острыми и горькими, в принципе этого я и добиваюсь. Если вы не любите острые обжигающие закуски и блюда, то перец можно исключить, либо просто уменьшить его количество.

Теперь необходимо приготовить маринад. Возьмите 1 литр чистой воды и вскипятите ее. Добавить сахар, соль. Довести маринад до кипения.

И разлить его по банкам. Маринад слить дважды, с перерывом на 10 минут. В третий раз, перед тем как закатать банки, добавить по 1 чл уксуса. Для надежности, но в этом в принципе нет необходимости, можно еще простерилизовать банки с помидорами в кастрюле с водой, в течение 10 минут. Но не забудьте уложить на дно кастрюли мягкую тряпочку.

Банки укутать полотенцем и оставить до полного остывания. Помидоры пикантные на зиму готовы. Срок хранения у них до двух лет. Помидоры - пальчики оближешь. Отлично подходят для закуски к русскому застолью.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец горький

1

0

4

20

Пищевая йодированная соль

0

0

0

0

Лавровый лист

0

0

1

6

Перец черный горошек

0

0

1

5

всего в блюде:

8

2

101

446

всего в 1 порции:

8

2

101

446

всего в 100 граммах:

0

0

4

19

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 23.09.2016

просмотров: 8176

Похожие рецепты

Помидоры "Пикантные" без уксуса. Любимый рецепт на зиму | Вкусно и полезно

Вкусные помидорчики, которые я готовлю каждый год. Рецепт нашла в каком-то журнале, который покупала в киоске лет 10 назад. Очень вкусные, пикантные помидоры получаются, в меру острые - попробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты:

Помидоры
Чеснок
Тертый xpeн
Томатный сок
Перец болгарский
Соль
Сахар

Внимание: в рецепте указаны ингредиенты на одну 3-литровую банку

Итак, берем банку и отбираем в нее помидоры. Выбираем хорошие помидорки, без повреждений, средней спелости - они получаются самые вкусные.

Также нам понадобятся перезрелые помидоры, возможно потрескавшиеся - то есть те, которые уже не подходят для консервации целиком. Укладываем их в большую кастрюлю, разрезав на несколько частей. Тушим помидоры до тех пор, пока они не станут мягкими.

Затем снимаем кожуру, протираем помидоры через сито, дуршлаг, соковыжималку или блендер - нам нужно, чтобы на выходе получилось 2,5 литра томатного сока-пюре. Перекладываем его в кастрюлю и ставим на плиту.

Добавляем 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара. Как только закипит - добавляем 1/4 стакана измельченного чеснока и 1/4 стакана тертого xpeнa, а также кладем 250 гр болгарского перца, дважды прокрученного через мясорубку.

Как только томатная смесь закипит - заливаем ее в банку с помидорами, которые мы заранее отобрали. Банку прикрываем крышкой и стерилизуем 20 минут, затем закатываем и оставляем остывать, укутав одеялом или старой шубой.

Помидоры и сам соус получаются очень вкусные, как закуска улетает просто вмиг! Сделайте в этом году на зиму - не пожалеете))) Приятного аппетита, друзья!

Читайте также: Закуска: помидоры в соусе из чеснока и болгарского перца. На следующий день еще вкуснее

Если рецепт вам понравился - поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на канал, чтобы не потерять его и не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!

Маринованные помидоры на зиму (вкусные, сладкие): 2 рецепта с фото

Вероятно, для иностранцев словосочетание «сладкие помидоры» кажется таким же абсурдным, как «газированный кипяток» или «прямоугольный круг». Но в стране, где умеют консервировать почти все: от радиоактивных отходов до чесночных стрелок, прекрасно знают, что представляет собой эта популярная заготовка. Небольшие томаты заливают пикантным маринадом с добавлением специй и относительно большого количества сахара, закупоривают и убирают подальше. Сложно описать, какими, после длительного настаивания, получаются сладкие маринованные помидоры на зиму – в меру острые, сочные, чуть солоноватые, с легкой кислинкой (ну вот, снова получилось нелепо). Нужно только пробовать лично! За один присест можно приговорить половину трехлитровой банки! И я не шучу! В общем, не пугайтесь названия, закуска выходит отличной. А главное – никаких проблем с приготовлением и хранением.

Содержание статьи:

Сладкие маринованные помидоры на зиму без проблем и стерилизации

Печка, от которой следует танцевать, если душа попросит экспериментов. Основной рецепт, в котором используется уксус, и исключается стерилизация. Предлагаю начать именно с него. Дополнительные специи используйте на свое усмотрение. Но мой долг предупредить: и так получается бесподобно!

Список необходимого:

помидоры небольшого размера – 1,5-2 кг соль поваренная (обычная каменная) – 1 ст. л.
сахар-песок – 200 г (1 полный граненый стакан)столовый уксус (9%) – 80 мл (чуть больше 5 ст. л.)
перец горошком (черный, душистый) – 10 шт.лавровый лист – 2-3 шт. (средних)

Исключительно по желанию:

  1. укроп (зелень или зонтики)
  2. чеснок
  3. гвоздика

Выход: 1 3-литровая банка.

Как закрыть сладкие консервированные вкусные помидоры на зиму:

-1-

Чтобы максимально полезно заполнить свободное пространство в баночках, консервируйте только маленькие и средние плоды. При этом томаты побольше укладывайте на дно. А мелкие оставьте для заполнения горлышка. Переберите овощ. Не должно быть лопнувших, помятых, начинающих подгнивать. Особенно тщательно осмотрите место, куда крепится плодоножка. Обычно плесень появляется в первую очередь там. Это важно, поскольку заготовка делается без стерилизации. Вымойте основной ингредиент.

Я дала пропорции на 3 литра, но можно использовать и тару поменьше. На 1 литр, соответственно, потребуется втрое меньше ингредиентов. Хорошо вымойте банки. Лучше почистить с пищевой содой. По желанию простерилизуйте, но это не обязательно. Просушите. Положите специи – лавровый лист и горошины перца. Остальное – по личному желанию.

-2-

Максимально плотно разложите помидоры. Но сильно не придавливайте, чтобы они не помялись. Вскипятите воду. Залейте в банки. Накройте (не закатывая) овощи крышками. Дайте постоять, пока вода не станет теплой (это займет около получаса). Плоды хорошо прогреются, что позволит избежать закисания заготовки при хранении.

Совет:

При консервировании крупных томатов, их лучше проколоть в нескольких местах зубочисткой. Так горячий маринад гарантированно доберется до середины.

-3-

Слейте через крышку с отверстиями воду в кастрюлю. Залейте в баночки уксус.

-4-

В слитую жидкость добавьте сахар и соль. Доведите до кипения. Помешивайте, чтобы ускорить растворение кристаллов. Прокипятите 2-3 минуты. Залейте помидоры кипящим сладким маринадом. Закупорьте чистыми прокипяченными крышками. Переверните. Плотно оберните теплым материалом. Отнесите на хранение только после остывания.

-5-

Заготовка отлично стоит 12 и даже 18 месяцев. Но если вам захочется попробовать сладкие маринованные помидоры, не дожидаясь зимы, открывайте консервацию не ранее, чем через 2 недели. А ощутить насыщенный вкус вам удастся только через месяц.

Помидоры сладкие с кольцами лука, консервированные с лимонной кислотой

Сочетание сочных томатов и луковых колец в консервации – если не идеальное, то весьма удачное. И сладость маринада его нисколько не портит. Надежный, проверенный многократно, способ консервирования.

Ингредиенты:

помидоры – 1,5-1,8 кгрепчатый лук – 200-250 г
чеснок свежий – 2-3 зубчикавода питьевая – 1,5 л
соль – 3 ч. л.сахар – 0,75 ст. (150 г)
гвоздика – 3 шт.перец (черный, душистый) – 7-9 шт.
укроп – 1-2 соцветиялимонная кислота – 1,5 ч. л.

Выходит: 3 л.

Как готовить:

-1-

В небольших банках (0,75-1 л) лучше консервировать мелкие томаты. В трехлитровые бутыли можно компактно уложить плоды и среднего размера. Помойте овощи в холодной воде. Если позволяет время, можно замочить их на 30-60 минут. В каждой помидорине, около плодоножки, сделайте по 2-3 прокола тонкой зубочисткой.

Совет:

Если у вас крупные овощи, их можно нарезать дольками.

-2-

Подготовьте стеклянную тару для консервирования. Стерилизация банок не требуется. А вот тщательное мытье с содой – обязательно. Вымытые баночки просушите. Поставьте доньями кверху, чтобы стекла вода.

Лучок нарежьте в меру тонкими кольцами или половинками колечек. Уложите на дно. Добавьте специи – тщательно вымытый зонтик укропа, очищенные чесночные зубчики, гвоздику, горошины перца.

-3-

Заполните емкости помидорами. Закладывайте достаточно плотно, чтобы осталось меньше свободного места. Но осторожно, чтобы не повредить плоды. Кстати, если кожица все-таки лопнет, сильно не переживайте. Такой томат быстрее пропитается маринадом и получится более вкусным. На сохранность заготовки это не повлияет, она простоит до самой зимы.

-4-

В воду (1,5 л) добавьте соль и сахар. Вскипятите. Проварите примерно 2-3 минуты. Добавьте лимонку. После ее растворения снимите с плиты.

-5-

Разлейте по банкам. Прикройте их вычищенными с содой крышками. Стерилизуйте 3-литровые бутыли 12 минут, 2-литровые – 10, 1-литровые – 7. Закатайте жестяными крышками. Переверните, чтобы убедиться в герметичности закупорки. Протекания не наблюдается? Закутайте заготовку в несколько слоев теплого материала. Оставьте остывать.

-6-

Через 24-36 часов уберите в кладовую или темный погреб до зимы. Помидоры получаются сладкими, пикантными, лук – хрустящим и ароматным. А еще я в восторге от томатов, резаных дольками, их рецепт можете глянуть вот здесь. Очень вкусно и просто!

Консервация сладко-пикантных помидоров, нашпигованных чесноком

Самый интересный рецепт я решила оставить напоследок. Закуска выглядит бесподобно! После долгого маринования чеснок частично утрачивает свою пикантность, поэтому не бойтесь острых ощущений!

Возьмите:

томаты спелые – 650-700 гвода фильтрованная – 400 мл
соль (без всяких добавок) – 1 ст. л.сахарный песок – 3 ст. л.
чеснок свежий – 3-5 зубчиковчерный перец – 2 горошины
душистый перец – 2 шт.уксус (9%) – 2,5 ч. л.
гвоздика – 2 шт.зонтики укропа – 1 шт. (маленький)

Итог: 1 л.

План действий:

-1-

Спелые помидоры хорошо помойте. Тонким ножиком аккуратно вырежьте «пятачок» от плодоножки, чтобы получилось отверстие глубиной примерно до середины плода. Чеснок очистите. Зубчики разрежьте на 3-4 части. Поместите кусочек чеснока в каждую помидорину.

-2-

Плотно уложите в чистые стеклянные банки. Залейте крутым кипятком. Накройте крышечками. Дайте заготовке отстояться в течение примерно получаса.

На заметку:

Для консервирования таких томатов в трехлитровое таре, увеличьте в 3 раза количество всех ингредиентов из рецепта.

-3-

Слейте жидкость в миску (кастрюлю). Добавьте специи по списку. Всыпьте сахар и соль. На среднем огне доведите до кипения. Через 2-4 минуты залейте уксус. Уберите с огня. Залейте в банки до краев.

-4-

Закрутите крышками. Поставьте кверху доньями. Если маринад не подтекает, накройте одеялом. При наличии течи вскройте заготовку. Вскипятите рассол и повторите закупорку. После остывания до комнатной температуры спрячьте помидорчики в темное холодное место (погреб).

-5-

Помидоры получаются обалденными! Сладкий вкус рассола удачно сочетается со специями, выходит пикантно, в меру остро и сочно.

Приятного!

Заготовка "Пикантные помидоры" / Рецепты с фото. Простые домашние рецепты на каждый день.


На вопрос «что придает пикантность этому блюду» вы ответите сами, а я вам помогу правильно приготовить наши помидоры.

Заготовка «Пикантные помидоры». Ингредиенты:

красные помидоры;

3 зубчика чеснока.

Для маринада:

1,5 литра воды;

1 столовая ложка соли;

100 грамм сахара;

1 чайная ложка уксуса 9%.

Заготовка «Пикантные помидоры». Приготовление.

Помидоры моем.

Укладываем в банки.

Заливаем кипятком до полного остывания. Делаем маринад в кастрюле из:

соли,

сахара

и воды.

Кипятим минуты 3.

С помидор сливаем воду. Добавляем натёртый чеснок.

Заливаем кипящим рассолом. Наливаем уксус.

Закатываем банки специальным ключом.

.

Помидоры дольками с луком и маслом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Когда созрел большой урожай помидор, я советую приготовить вкуснейшие мясистые томаты дольками во вкусной заливке, с добавлением растительного масла и репчатого лука. Эти помидоры станут отличным дополнением к любому Вашему ужину и украсит в зимой даже самый праздничный стол. Аромат от этих помидор источается неимоверно вкусный. Не поверите, съедаются не только сами дольки помидор, но и выпивается вкусная жидкость, вместе с маринованным луком. Этот прекрасный рецепт живёт в нашей семье много-много лет. Его всегда готовила наша мама, которая закрывала и закрывает большое количество домашних заготовок, к чему приучила и нас.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Томаты спелые, плотные, крупные
  • Лук репчатый
  • Чеснок – зубчики
  • Перец чёрный горошком
  • Растительное масло
  • Уксус 70% — 1 ч.л. на банку объемом 1-1,5 л.

Для маринада:

  • На 3 л. воды
  • Соли – 3 ст.л.
  • Сахара – 7 ст.л.

 

Как сделать вкусные помидоры дольками в заливке с чесноком, луком и растительным маслом:

Томаты тщательно вымыть и слегка обсушить.

Нарезать крупными дольками, чтобы они лезли в горлышко банки.

Подготовить чеснок и репчатый лук. Чистим, моем и лук нарезаем на кольца.

На дно банки (например, объёмом 1-1,5 л.) уложить 3-4 зубчика чеснока и 3-5 перцев горошком. Влить 1 ст.л. растительного масла.

Уложить плотно резанную помидору, перекладывая луковыми кольцами.

Приготовим рассол. Для этого кипятим воду с добавлением соли и сахара. Заливаем им банки и прикрыв их крышками, ставим стерилизовать на 15 минут. После стерилизации в каждую баночку добавить уксус.

Закатать банки под ключ или с помощью винтовых крышек.

Вот такие безумно вкусные, ароматные, нежные томаты получаются. Отличная закуска – скажу я Вам. Под рюмочку водочки – самое то…

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

А за прекрасный рецепт благодарим мою сестру Екатерину. Она закатала таких банок (объёмом 1 л.) – 10 штук. Работа не слишком простая, зато зимой Вы будете уплетать эти помидоры за обе щеки.

Салат из помидор по корейски. Пикантные помидоры по-корейски (готовим двумя способами)

Диетологи всего мира настаивают на рациональном питании, но наряду с пищевой ценностью важно учитывать также и вкус блюд. Тонкость вкуса и вкусовая память — прирожденные качества человека, но они также приобретаются и с практикой. Мое мнение: в ежедневном приеме пищи каждого человека должна существовать гармония, не впадая в крайности. Я, конечно, стараюсь придерживаться правильных установок в составлении домашнего меню, но полностью отказаться от остроты и пикантности, свойственным «корейским» блюдам, не могу. Поэтому часто пользуюсь летом самым вкусным рецептом помидор по-корейски быстрого приготовления и на зиму консервирую несколько банок томатов, чтоб с удовольствием съесть и получить заряд бодрости.

Бурые помидоры по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт


Этим рецептом поделилась со мной мама много лет назад. Мы с сестрой практически с самого детства ели эти маринованные помидорчики. На вкус они хрустящие и в меру острые. Также очень важно, что когда их достаешь из банки, они не разваливаются и держат форму.

  • Помидоры – 1 кг 500 гр.;
  • Перец красный сладкий – 3 шт.;
  • Перец острый стручковый – половина;
  • Зелень петрушки и укропа – по 10 гр.;
  • Дольки чеснока – 12 шт.

Компоненты на 1 л кисло-сладкого раствора:

  • Вода – 1 л;
  • Растительное рафинированное масло – 25 мл;
  • Сахар – 25 гр.;
  • Соль – 25 гр.;
  • Уксус столовый 9% — 100 мл.

Как приготовить:

  1. Томаты выбираем недозрелые (бурые) томаты среднего размера, твердые и мясистые, без каких-либо дефектов. А перец должен быть красный сладкий толстостенный с острыми прожилками.
  2. Все отобранные овощи и зелень вымываем. Очищаем перцы от внутренней мякоти и семян, тщательно промывая под проточной водой.
  3. Перцы режем дольками, чистим чеснок, шинкуем зелень и затем прогоняем через мясорубку или перебиваем в чаше блендера.
  4. Томаты разрезаем на 4 части, не дорезая до плодоножки на 1-1,5 см, делаем это аккуратно, чтоб помидоры не разваливались.
  5. Помидоры фаршируем овощной смесью и укладываем в банки неразрезанной частью вниз.
  6. Подготовленный рассол: закипевший с сахаром, солью, уксусом и подсолнечным маслом, отправляем в бутыль. Накрываем металлической крышкой и прогреваем в кипящей воде 15 мин.
  7. Пользуясь прихватками, вынимаем банки, герметизируем их и укутываем в плед.

Совет: вместо 9% уксуса можно добавить 6%, но яблочного понадобиться 150 мл.

Быстро и вкусно получились фаршированные томаты.

Помидоры быстрого приготовления по-корейски


Мы с друзьями очень часто выбираемся на пикник летом, и уже сложилась целая традиция: если будем готовить мясо на костре, то я беру эти помидоры быстрого приготовления по-корейски. Готовлю ее вечером, а во время обеда никого за уши от нее не оттащишь. Она очень гармонирует к мясу по вкусу и по ярко-красному цвету.

Составляющие из расчета на две банки по 1л:

  • Помидорчики – 1 кг;
  • Зелень петрушки – 10 гр.;
  • Зеленый базилик – 2 веточки;
  • Перец болгарский сладкий – 3 шт.;
  • Перец острый стручковый – 1 шт.;
  • Чеснок дольками – 8 шт.

Маринадная заливка:

  • Сахар – 50 гр.;
  • Масло подсолнечное (рафинированное) – 40 мл;
  • Соль – 15 гр.;
  • Уксус яблочный 6% – 35 мл.

Приступим к приготовлению:

  1. Овощи подбираем мелкие, спелые и тверденькие. Перец с зеленью и красными томатами вымываем под проточной водой, очищаем чеснок от шелухи, а также убираем плодоножки у овощей.
  2. Разрезаем помидоры на 2 части, зелень шинкуем, а перец нарезаем дольками, убрав семена и мякоть. Чеснок с перцем, а также листьями петрушки и базилика отправляем в чашу блендера и тщательно измельчаем.
  3. В отдельной миске готовим заливку, перемешав в ней соль, сахар, уксус и рафинированное масло.
  4. Берем глубокую миску и укладываем в нее томаты резаными половинками вверх, а сверху выкладываем из чаши блендера пряную смесь и заливаем маринадом.
  5. Накрываем миску крышкой и отправляем на полку холодильника для маринования.
  6. Через 4 часа необходимо потрусить миску, а через 8 часов можно переложить все в банки и, накрыв капроновыми крышками, хранить в холодильнике.

Совет: если миска небольшая, то овощи выкладываем слоями.

Этот рецепт острых помидоров оправдает себя, стоит только попробовать один раз.

Томаты в банке с приправой для корейской моркови «Пикантные»


У каждой хозяйки есть свои любимые приправы, которое они стараются использовать при каждой возможности. Так и я с корейской приправой делаю овощные летние салаты, запекаю курицу с ней, консервирую с ней кабачки и помидоры. За счет сбалансированного сочетания специй (кориандра, паприки, куркумы и базилика) получаем самый вкусный рецепт помидоров по-корейски на зиму.

На 2 литровых банки потребуется:

  • Помидоры – 1 кг 500 гр.;
  • Зелень петрушки и укропа – по 7 гр.;
  • Хрен – 10 гр.;
  • Дольки чеснока – 4 шт.;
  • Вода – 800 гр.;
  • Приправа – 20 гр.;
  • Лимонная кислота – 5 гр.

Совет: используем для нарезания только листья петрушки и укропа.

Способ приготовления:

  1. Помидоры выбираем средние красные, но при этом твердые и мясистые. Все отобранные овощи и специи вымываем.
  2. Хрен с чесноком чистим, а затем мелко шинкуем с зеленью.
  3. Наполняем банки специями с томатами, туда же отправляем лимонную кислоту с приправой.
  4. Кипятим воду и отправляем в бутыль. Накрываем металлической крышкой и прогреваем в воде при температуре 100ºС около 15 мин.
  5. Вынимаем банку щипцами или прихватками, герметизируем ее и оставляем остывать.

Совет: если приправа у вас без соли, то на каждую 1л банку, необходимо добавить по 1 ч.л. соли в кипяток, которым будем заливать помидоры.

Записываем в блокнот самый вкусный рецепт и обязательно пробуем приготовить это блюдо.

Острые помидоры «корейское чудо» на зиму без стерилизации


Я никогда не прохожу мимо рецептов без стерилизации. Здесь все легко и просто, а также не нужно переживать за консервацию: достаточно ли стерилизовались овощи, поскольку кусочки бывают разными.

На 2 банки вместимостью 1 л приходиться:

  • Помидоры – 1 кг;
  • Морковь – 300 гр.;
  • Лук репчатый – 300 гр.;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 170 гр.;
  • Соль – 35 гр.;
  • Томатный сок – 120 мл;
  • Смесь перцев – 5 гр.

Приготовление блюда:

  1. Помидорчики выбираем зеленые – твердые. Все промываем, отделяем хвостики, а также очищаем лук и морковь.
  2. Режем томаты дольками, лук – полукольцами, а морковь трем на специальной терке (получается длинная соломка)
  3. В кастрюлю с толстым дном кладем нарезанные овощи, насыпаем специи и добавляем масло с томатом.
  4. Провариваем «корейские» помидорчики 1 час, периодически мешаем.
  5. Перекладываем закуску с подливкой в банки и закатываем консервацию, а потом укутываем в теплое одеяло.

Консервированные плоды, шикарно выглядят в банке. А вкус поразит вас еще больше.

Суточные «корейские» томаты


Маринованные помидоры, как ни закрываешь, а вкуса и запаха свежих плодов, только что сорванных с грядки, они не имеют. Такой чертой может «похвастаться» следующий самый вкусный рецепт помидор по-корейски быстрого приготовления, и на зиму, кстати, тоже можно запастись.

На 3 емкости вместимостью 0,5 л надо:

  • Помидоры – 1 кг;
  • Перец горький – стручок;
  • Перец сладкий – 300 гр.;
  • Чеснок – 6 зубч.;
  • Листья базилика – 6 шт.;
  • Зелень петрушки – пучок;
  • Морковь – 100 гр.;
  • Масло рафинированное подсолнечное – 50 гр.;
  • Сахар – 50 гр.;
  • Соль – 20 гр.;
  • Уксус яблочный 6% – 45 гр.

Приготовление блюда:

  1. Томаты выбираем спелые, плотные, длинные из сорта «дамские пальчики» или «сливки». Овощи и зелень вымываем. У помидор отделяем хвостики и режем на половинки, перец очищаем от внутренней мякоти и семечек, а потом нарезаем небольшими кусочками, морковь трем на специальной терке (получается такая длинная соломка), очищаем чеснок. Нарезаем зелень.
  2. Укладываем в чашу блендера оба вида перца, зелень и чеснок и измельчаем.
  3. Далее в миске соединяем овощную смесь с зеленью, соль, морковь, сахар, масло и уксус. Размешиваем эту заправку, пробуем на вкус (может нужно добавить немного соли или сахара) и ожидаем 5 мин., чтоб растворились сыпучие ингредиенты.
  4. Затем берем глубокую миску, выкладываем на дно томаты разрезанной половинкой вверх, а потом заправку с морковью и туда же выливаем оставшуюся подливку.
  5. Накрываем крышкой и отправляем на сутки в холодильник, правда за это время необходимо несколько раз достать и потрусить миску.
  6. Суточные помидоры накладываем в банки, равномерно распределяя заливку, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Поверьте, до зимы этот салат из помидор не достоит.

Салат из огурцов и помидоров «Корейское ассорти»


Ассорти в банке это удобно и практично, особенно если в семье нет общего мнения, что открыть к гарниру. И, без сомнения, их употребление в зимнее время делает наше питание насыщенным необходимыми организму элементами.

В 3 банки вместительностью 1 л потребуется:

  • Помидорчики – 1 кг;
  • Огурцы – 1 кг;
  • Зелень сельдерея – 20 гр.;
  • Зелень укропа – 20 гр.;
  • Чеснок – 4 долек;
  • Перец душистый – 4 горошины;
  • Уксус столовый 6% — 40 мл;
  • Сахар – 50 гр.;
  • Соль – 10 гр.;
  • Масло подсолнечное (рафинированное) — 80 мл.

Как сделать салат:

  1. Отбираем средние недозрелые помидоры (темнее бурых) и плотные красные, а огурцы – небольшие колючие до 8 см в длину. Зелень и овощи вымываем, удаляем плодоножки.
  2. Нарезаем мелко зелень с чесноком. Томаты режем дольками, а огурчики – на 3 части. Душистый перец измельчаем в ступе.
  3. Складываем пряности и овощи в миску, добавляем рафинированное масло, сахар, соль и уксус. Тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и отправляем ее в холодильник, настаиваться до 2 часов.
  4. Достаем миску с закуской из холодильника, снова мешаем и накладываем в стерилизованные банки и, накрыв крышками, отправляем в кастрюлю для стерилизации на 15 мин.
  5. Прихватками достаем по очереди банки, закатываем и укутываем в одеяло.

Совет: ставим банки для стерилизации в холодную воду и ждем, пока все равномерно будет нагреваться.

Экспериментируйте с предложенными рецептами, и вы с родными будете в восторге от результата.

Я поделилась с вами рецептами самых вкусных помидор по-корейски быстрого приготовления и на зиму. Надеюсь, вам понравятся они все!

Обалденные быстрые маринованные помидоры по корейски готовы уже на следующий день. По вкусу острые, пряные, целенькие. Ммм…прям вот так обжигают, как аджичка, и при этом есть в них и сладость. Берите этот рецепт на заметку, распечатайте и сохраните, ведь готовить по нему вы будете еще не один раз.

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров, лучше брать сливки;
  • 4-5 штук болгарского перца;
  • 2-3 шт. горького перца;
  • зелень укропа и петрушки;
  • 2 крупных головки чеснока.

Для заправки берем в равных долях по 100 грамм уксуса 9%, подсолнечного масла и сахара + 2 ст.л. соли.

Как быстро приготовить помидоры по-корейски

  1. Помидоры промойте и раз ежьте на две половинки.
  2. Чеснок, зелень, болгарский и острый перец пропустите через мясорубку. Можно все мелко нарезать ножом.
  3. Теперь в 3-х литровую банку укладывайте слоями помидоры, перекладывая их получившейся массой.
  4. Для заправки все смешайте и залейте помидоры.
  5. Закройте банку капроновый крышкой, переверните, и поставьте горлышком на тарелку.
  6. Спустя 7-8 часов верхние помидоры будут готовы, и можно перевернуть банку, чтобы промариновались остальные.

Можно кушать и через 8 часов, но когда постоят сутки помидоры по-корейски становятся ну-очень вкусными. Приготовьте, не пожалеете.

Предлагаем приготовить очень вкусные помидоры по-корейски. Самая вкусная из пикантных закусок из помидоров готовится быстро, употреблять ее можно примерно через 12 часов. Подается к мясу, птице, рыбе. Да, и просто, со свежим мягким хлебом – пальчики оближешь!

Свежие томаты в шаговой доступности круглый год, поэтому на зиму такую заготовку делать даже не целесообразно. Закончилась банка – маринуем новую порцию!

Помидоры по – корейски

быстрый рецепт самой вкусной закуски

Пропорции в рецепте даны на 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

  • помидоры - сливки 2 кг;
  • по 2 головки чеснока и маленьких горьких перчин;
  • уксус 9% -100 мл;
  • 100 гр. сахара;
  • 100 мл масла подсолнечного вкусного пахучего;
  • соль 2 столовые ложки;
  • пучок петрушки;
  • болгарский перец.

Процесс приготовления:

Нарезать петрушку и покрошить мелким кубиком болгарский перец, смешать.

Чеснок порубить, свежий горький перец порезать. У меня красный перец был сухой и очень острый, взяла, и маленькие перчинки порезала ножницами. Если есть желание – можно перекрутить на мясорубке или перемолоть в блендере.

В миске смешиваем маринад – заливку для корейских помидоров: уксус, соль, сахар, растительное масло.

Красные помидоры моем, разрезаем пополам вдоль и начинаем укладывать в банки слоями, пересыпая каждый слой чесноком с перцем и петрушкой с болгарским перцем.

И так до верха банки.
Заливаем томатную заготовку подготовленной смесью уксуса, соли, сахара, масла. Накрываем пластиковой крышкой и переворачиваем банку вверх дном. Так и оставляем часов на 12.
Спустя 12 часов банку переворачиваем в нормальное положение и убираем помидоры в холодильник, через сутки будут еще вкуснее. Все дело в том, что заливки изначально немного. Поэтому в перевернутом положении, помидоры находящиеся сверху маринуются. За это время, они пускают сок, и количество жидкости увеличивается. После переворота, пока дойдете до конца банки – нижние тоже промаринуются.

У меня семья из 5 человек. Хватает баночки на 1 день, потом следующая закладка, и так пока не собьют оскомину – раза 4 подряд приходится делать. И совет, если по окончании банки собираетесь закладывать следующую сразу, оставшийся рассол не выливайте, а просто добавьте соли, сахара, масла и уксуса буквально понемногу и залейте им же. Рассол вкусный, а ароматный какой! Но конечно чеснок, петрушку и перец для пересыпки слоев нарезаете свежий. Попробуете – сами поймете.

За рецепт и пошаговые фото приготовления помидор по-корейски благодарим Золкину Инну.

Возможно, вам пригодится рецепт помидоров в собственном соку:

С уважением, Анюта.

Подготовка к зиме начинается ранним летом. Вкусные ароматные закуски, салаты, малосольные огурчики или разные вариации консервированных томатов готовит практически каждая хозяйка. Узнайте, как приготовить на зиму помидоры по-корейски – это вкусное, острое блюдо из томатов любят во многих странах. Секреты его приготовления хранятся годами, передаются из поколения в поколение.

Как приготовить помидоры по-корейски

Данной пикантной закуской быстрого приготовления угощают гостей на праздники, подготавливают соленья на зиму. Удивительно, что блюдо хоть и называется "по-корейски", но не является достоянием корейской кухни. Томаты – самый главный ингредиент блюда, но не менее важную роль играют специи и зелень. Общие советы к рецептам томатов по-корейски:

  • Время стерилизации зависит от размера банок. Меньше размер – меньше время для стерилизации.
  • Дно кастрюли, в которой будет стерилизоваться блюдо, заслать полотенцем или тканевой салфеткой.
  • Банки лучше брать одного размера для более удобной стерилизации.

Рецепт помидоров по-корейски

Вариантов приготовления угощения масса, но каждый из рецептов отличается своей изюминкой. Готовят соленье на зиму и быструю вкусную закуску, которая через несколько часов маринования в холодильнике, готова к употреблению. Кушанье готовится из красных томатов, черри и даже зеленых помидоров. С морковью и без, с перцем болгарским или острым, с чесноком или луком. Рецепт на ваш вкус можно выбрать из ниже представленных.

Зеленые помидоры на зиму

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 278 ккал/100 г.

Следует взять во внимание, что блюдо заготавливается на зиму. Первое, что нужно сделать – пастеризовать банки, в которых закуска будет храниться. Плюс блюда из зеленых помидоров в том, что вкус имеет некую кислинку, что придает особый шарм блюду. Томаты по-корейски готовятся с добавлением острого и болгарского перцев.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 3 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • лук – 3-4 шт. ;
  • чеснок – 3 головки;
  • специи для корейских блюд – 3 ч.л.;
  • соль – 3 ст.л.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло растительное – 1 ст.;
  • уксус – 0,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Очистите перец, лук и чеснок.
  2. Нарежьте перец соломкой, лук полукольцами, чеснок измельчите чеснокодавилкой. Помидоры нарежьте дольками. Острый перец нашинкуйте мелкими кусочками.
  3. Смешайте все овощи. Добавляем сахар, соль, специи, масло, уксус.
  4. В таком виде оставьте блюдо на 30-40 минут для маринования.
  5. Спустя вышеуказанное время накладывайте салат в стерильные баночки.
  6. Прикрывайте банки крышками, стерилизуйте 15-25 минут.

Красные помидоры

  • Количество: 1 литр.
  • Калорийность закуски: 85 калорий на 100 грамм.

Вкус помидоров по-корейски получится более мягким и бархатным, если использовать красные томаты. В данном случае салат нужно заливать маринадом с добавлением острого перца чили. К использованию острого перца следует подходить аккуратно, главное не переборщить . Рецепт рассчитан на один килограмм помидоров, если вы увеличиваете дозу томатов, то увеличивайте и остальные ингредиенты.

Ингредиенты:

  • красные спелые томаты – 1 кг;
  • перец чили или просто острый перец – 1 шт.;
  • молотый перец (красный и черный) – по 1 ст.л.;
  • растительное масло – 1 ч.л.;
  • уксус – 1 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 2 ст.л.;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Томаты разрезать напополам. Одну половинку посыпать молотым красным перцем, вторую присыпать чесноком мелко порезанным. Половинки соединить.
  2. Для рассола нужно вскипятить литр воды, добавить соль, дождаться полного ее растворения.
  3. В ранее пастеризованную банку налить масло. Помидоры в банку выкладывать слоями, залить маринадом.
  4. Добавляем уксус и закатываем закуску.

Помидоры черри

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество: 1 литр.
  • Калорийность закуски: 80 калорий на 100 грамм.

Черри известны своим насыщенным вкусом и маленькими размерами. С баночкой закуски из помидоров черри можно сходить в гости или подать ее к столу на ужин для двоих. Черри консервируют в пол-литровые баночки, подходящие маленьким томатам по размеру. Пикантная закуска будет востребована на любом застолье. С черри отлично сочетается кинза и зелень петрушки.

Ингредиенты:

  • черри – 1 кг;
  • лук – 2 шт;
  • свежая зелень: петрушка, кинза, укроп, базилик – по небольшому пучку;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соевый соус – 3 ст.л;
  • уксус – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Томаты разрезать пополам. (Чтобы черри набрались вкуса)
  2. Чеснок, лук, зелень перемолоть в блендере.
  3. Смешайте масло, уксус с соевым соусом. Добавьте к соусу измельченные зелень, лук и чеснок.
  4. Уложите черри в стерилизованные баночки, залейте соусом. Блюдо по такому рецепту хранится около 4-5 месяцев. Учитывайте эти данные при консервации.

Острые помидоры быстрого приготовления

  • Время приготовления: 15-20 минут, 2-3 часа маринования.
  • Количество: 3 литра (10 порций).
  • Калорийность: 85 калорий на 100 грамм.

Помидоры по-корейски быстрого приготовления отличаются пикантным вкусом и свежестью. Салат не поддается стерилизации, консервации или варке. Максимальная обработка – маринование. В таком случае все овощи сохраняют витамины и свои полезные свойства. Кушать ароматную закуску можно уже через несколько часов . Два-три часа хватает для пропитки помидоров и насыщению их смесью уксуса, перца, зелени и сладко-кислого маринада.

Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • болгарский перец – 4 шт;
  • чеснок – 2 головки;
  • зелень (петрушка, укроп, кинза) – по вкусу;
  • уксус – 2-3 ст.л;
  • растительное масло – 2 ст.л;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Томаты разрезаем пополам.
  2. Перец, чеснок и зелень перебить в блендере.
  3. Помидоры, укладывать слоями, чередуя с перебитой в блендере заправкой.
  4. Смешать уксус, масло, соль и сахар. Маринадом залить закуску.
  5. Плотно закрыть крышкой и оставить в холодильнике на несколько часов. Помидоры быстрого приготовления по-корейски готовы.

С морковью

  • Время приготовления: 20-25 минут.
  • Количество: 2-3 литра.

Морковь по-корейски любима гурманами во всем мире. Корейская закуска из помидоров в сочетании с морковью дает еще более насыщенный вкус. Хрустящая морковь усиливает сочетание вкуса томатов и перца. По ниже представленному рецепту можно готовить помидоры по-корейски как закуску быстрого приготовления.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • болгарский перец – 2-3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • уксус – 0,5 ст.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • зелень и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Томаты порезать на небольшие дольки.
  2. Морковь натереть на терке.
  3. Перец порезать соломкой. Чеснок раздавить.
  4. Порезанные овощи смешать с зеленью, добавить соль, сахар, уксус и масло. Перемешать.
  5. Готовую закуску разложить по стерилизованным банкам.

Без стерилизации

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество: 1,5 литра.
  • Калорийность: 75 кКал на 100 г.

Хозяйки с опаской относятся к рецептам без стерилизации. Есть риск, что банки взорвутся, не простоят зиму и блюдо испортится. Чтобы приготовить закуску с томатами по-корейски, обдайте банки кипятком. Вам не понадобится ни горячий рассол, ни стерилизация самой закуски. Внешний вид блюда сохранится настолько, что его можно запечатлеть на фото и разместить на кулинарных сайтах.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • черный перец горошком – 5-6 штук;
  • соль – 1 ст.л.;
  • уксус – 3 ст.л.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • тимьян, базилик и петрушка по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Помидоры нарезаем пополам.
  2. Чеснок и зелень перебиваем блендером.
  3. В стерилизованные баночки укладываем помидоры, зелень с чесноком, добавляем кипящую смесь соли, сахара и уксуса. Плотно укупорьте банки.

Видео

Все поклонники корейских салатов по достоинству оценят мой сегодняшний рецепт! Как вы уже догадались из заголовка, и фото к рецепту, мы будем готовить помидоры по-корейски – вкуснейшую закуску для повседневного и праздничного меню. Мой рецепт помидоров по-корейски достаточно простой, без сложных «оборотов» и из доступных ингредиентов. Поэтому сейчас, когда в продаже все еще есть вкусные, сочные помидоры, наполненные летним солнцем, самое время приготовить вкусные помидоры по-корейски.

По сути, это получается маринованный салат из помидор по-корейски, потому как все овощи и зелень нарезаются, но вкус от этого не меняется. Забегая на перед, скажу, что мариновать помидоры по-корейски нужно 3-4 дня, но все же ожидание того стоит: помидоры по-корейски получаются…пикантные, с ярким вкусом специй и чеснока.

Маринад очень мягкий на вкус, а морковка в помидорах по-корейски приятно похрустывает. Надеюсь я вас убедила приготовить корейские помидоры? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу, как приготовить вкусные помидоры по-корейски – рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам.

Ингредиенты:

  • помидоры свежие – 1 кг
  • морковь – 1 шт.
  • перец сладкий красный – 1-2 шт.;
  • чеснок – 4-5 зубка
  • горький перец, очищенный от семян – ½ стручка или 0,5 ч.л. молотого
  • свежая зелень (кинза, петрушка) – 1 большой пучок
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 3 ст.л.
  • уксус 6% — 5 ст.л. или 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло – 60 мл
  • горчица – 1-2 ст.л.
  • кориандр молотый – 1 ч.л.

Как приготовить помидоры по-корейски рецепт с фото:

Перед приготовлением заправки для помидоров, приготовим морковку. Как обычно, берем традиционную для этих целей шинковку и измельчаем морковку продолговатой и ровной «лапшой».

Сладкий перец очищаем от семенных внутренних частей и плодоножки, измельчаем в кашицу в чаше блендера или комбайна. Измельчаем до тех пор, пока из перца не начнет выделяться сок – он и будет служить основой для нашей заправки.

Всыпаем в заправку соль и сахар, кладем горчицу. Если она мягкая и не слишком острая, смело кладите 2 ст.л., если же она имеет очень острый вкус – ограничьтесь одной ложкой, так как в заправку будет добавлен острый перец.

Растворяем все крупинки сахара и соли, и только теперь можно добавить в заправку растительное масло. Тут же всыпаем молотый кориандр и острый молотый перец, а также выдавливаем через пресс зубки чеснока.

Идеально к любому салату по-корейски подходит свежая кинза, но если вы не любите ее запах или вкус, смело заменяйте ее петрушкой или сельдереем. Зелень нужно мелко измельчить острым ножом и добавить к остальным ингредиентам заправки.

Переходим к нашему главному продукту – помидорам. У меня дома оказались совершенно разные сорта помидоров – розовые, желтые, черри и обычная «Сливка». Первым слоем в подходящей для маринования посуде (банка, лоток или широкая миска) выкладываем половинки/четвертинки помидоров срезом вверх.

Притрушиваем морковкой, этот слой не должен быть слишком плотным.

Сверху выкладываем порцию заправки-маринада.

Продолжаем наполнять емкость слоями «помидоры-морковь-заправка», пока все помидоры не закончатся. Вид и запах уже просто восхитительный, но пробовать еще слишком рано. Даем помидорам обязательно промариноваться в течение 3-4 часов при комнатной температуре, а затем отправляем на всю ночь в холодильник. Так как заправки-маринада на все помидоры сразу не хватит, первыми через 3-4 часа приготовятся половинки, уложенные в первый слой. Постепенно помидоры будут выделять свой собственный сок и за ночь вся овощная масса окажется в маринаде. Не лишним будет еще раз перемешать и оставить на сутки в холодильнике, ведь самые вкусными помидоры по-корейски становятся на 2-3 день.

Маринованные острые помидоры на зиму в банках. Помидоры маринованные на зиму в

банке

Маринованные помидоры в кастрюле с холодной водой будут бродить около недели, так что этот рецепт не быстрый. Но если вы любите крепкие, хорошо просоленные помидоры с кисловатым рассолом внутри, то стоит подождать, ведь именно такими они и получатся. Для брожения выбирайте только плотные томаты, гибкие, без повреждений. Если кожура повреждена, такие экземпляры лучше оставить для других рецептов, так как в процессе брожения кожура растрескается еще больше и из помидора вытечет весь вкусный рассол.Выбирайте сорт на свой вкус. Помидоры подходят как с тонкой кожицей, так и с более плотной, мясистой. Первые быстрее размокают в рассоле, помидоры с толстой кожицей будут бродить еще несколько дней. Они очень вкусные.

Состав:

- помидоры - 1 кг;
- вода - 1,5 литра;
- соль - 2 ст. с горкой;
- перец душистый (душистый) - 8-10 шт.;
- лавровый лист - 2 шт.;
- зонтики и сушеные стебли укропа;
- укроп свежий, петрушка - по 5-6 веточек;
- семена горчицы белой - 0,5 ч.л.

Для консервации томатов используйте свежий укроп, петрушку или сельдерей – выбирайте на свой вкус.Обязательно добавьте несколько зонтиков сушеного укропа с семенами и поломайте сухие побеги на кусочки.


Для специй и приправ вам понадобится душистый перец (ямайский) и черный горошек, семена горчицы и лавровый лист.


На дно широкой кастрюли выложить пряный букет зелени, поломать лаванду, всыпать горчицу и перец.


Вымытые помидоры выложите на подушку из зелени и специй. Делаем достаточно слоев, чтобы заполнить почти до верха.Если емкость глубокая, через каждые два-три слоя выкладываем помидоры с зеленью.


Закройте помидоры сверху тем же набором острых специй, что и снизу. Можно добавить несколько нарезанных пластинками зубчиков чеснока или кольца острого перца.


Немного нагреваем воду. Добавить крупную соль, перемешать. Если на дне остался осадок, профильтруйте воду через несколько слоев марли или осторожно перелейте ее в другую емкость.


Влить рассол в кастрюлю с помидорами.Вам может понадобиться больше рассола, тогда сделайте одну или две дополнительные порции с теми же пропорциями воды и соли.


Через 4-5 дней помидоры можно убрать в холодильник или убрать в погреб. Но сначала попробуйте их — если они готовы на ваш вкус, оставьте их холодными. Если вы думаете, что еще не набрали соли, оставьте ее еще на два-три дня. Помидоры полностью просолятся примерно через две недели. Приятного аппетита!

Существует множество рецептов, по которым их можно сделать вкусными.Например, можно приготовить маринованные помидоры – эту закуску солят в банке, сковороде или бочке холодным или горячим рассолом. В зависимости от рецепта заготовка из красных или зеленых овощей ферментируется от одного дня до нескольких недель. Помидоры можно есть сразу после приготовления или оставить на зиму.

Как мариновать помидоры

Вкусная, ароматная закуска имеет множество вариантов приготовления, нужно лишь выбрать рецепт и четко ему следовать. Можно мариновать недозрелые и спелые овощи, на закваску отлично подойдут сливки (такие плоды упругие и густые).В маринованных томатах много полезных веществ: в процессе брожения образуется молочная кислота, способная расщеплять клетчатку, благодаря которой организм лучше усваивает пищу. Кроме того, молочнокислые бактерии положительно влияют на работу желудка и кишечника .

Прежде чем вы сможете ферментировать зеленые помидоры или красные фрукты, вам нужно знать несколько правил. Вот несколько полезных советов по приготовлению вкусной соленой закуски:

  1. Для ферментации лучше всего использовать красные (но не коричневые) или зеленые плоды, среднего размера, незагрязненные, плотные и мясистые.Внутри не должно быть белого стержня, червоточин.
  2. Для более насыщенного и пикантного вкуса каждый фрукт следует проткнуть зубочисткой или сделать небольшие надрезы.
  3. Для засолки можно использовать различную посуду: стеклянную тару, кастрюлю, глубокую миску, пластиковое ведро или бочку.
  4. Для приготовления соленых томатов, вишни, смородины используются листья дуба (придают силы), листья хрена (против плесени), душистый и/или острый перец, горчица (остроты).Укроп, базилик, петрушка и гвоздика также улучшают вкус.
  5. Готовые маринованные помидоры рекомендуется хранить не дольше 7-8 месяцев в прохладном месте.

Приготовление пищи

Прежде чем приступить к процессу приготовления, необходимо подготовить ингредиенты. Зеленые или красные плоды следует проверить на целостность и прочность. Затем тщательно моют выбранные овощи, удаляют с них плодоножки. Их можно ферментировать целиком или разрезать на половинки или четвертинки.В зависимости от рецепта готовятся разные продукты: например, кто-то предпочитает добавить немного паприки или огурцов (у перца удаляют семена, у огурцов срезают «окурки»). Овощи моют, чеснок очищают, нарезают или используют целиком.

Рецепт маринованных помидоров

Маринованные помидоры можно приготовить разными способами. Их можно солить в разные блюда, использовать сразу или оставить на зиму. Есть рецепты с холодным или горячим рассолом, с уксусом или без него.К овощам добавляют чеснок, пряности, пряности, зелень и другие усилители вкуса. Ферментируют зеленые или красные плоды: целые, кусочками или фаршированные.

Зеленые помидоры в миске

  • Время: 40 минут (+ 3 дня закваски).
  • Калорийность блюда: 32 ккал на 100 грамм.
  • Назначение: подготовка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Первый способ приготовить ароматную, острую закуску – это приготовить в кастрюле маринованные зеленые помидоры. Если соблюдать все тонкости процедуры засолки, они получатся хрустящими и сочными. . Чеснок, сахар, листья смородины и укроп в зонтиках используются для усиления вкуса идеальной закуски. Описанных ниже продуктов хватит на три литра заготовки.

Состав:

  • зеленые фрукты - 1 кг;
  • соль - 4 ст. ложки;
  • уксус яблочный - 15 мл;
  • чеснок - 2 шт.;
  • сахар - 1 ст.л.;
  • листья смородины - 4 шт.;
  • Зонтики укропа - 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте овощи, сделайте в каждом несколько проколов зубочисткой.
  2. Возьмите чистую сухую трехлитровую кастрюлю. На дно положить листья смородины, зонтики.
  3. Плотно уложите основной ингредиент сверху. На каждый слой положить по несколько зубчиков очищенного чеснока.
  4. Растворите сахар, уксус и соль в кипяченой воде комнатной температуры.
  5. Полученным маринадом залить содержимое кастрюли. Отправить в холодильник или погреб на 3 дня.
  6. Иногда помидоры бродят дольше, надо попробовать.

Фаршированные маринованные зеленые помидоры

  • Время: около часа (+ 4 дня).
  • Порция: 4-8 человек.
  • Калорийность блюда: 32 ккал.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Некоторые хозяйки предпочитают делать маринованные зеленые помидоры в бочке или ведре.Острые фаршированные овощи, приготовленные по этому рецепту, являются универсальной закуской на любой случай, их можно включить в повседневное меню или порадовать гостей соленым лакомством. Маринованные помидоры хорошо сочетаются с жареным картофелем или фрикадельками.

Состав:

  • чеснок - 4 головки;
  • помидоры зеленые - 5 кг;
  • вода - 5 л;
  • соль - 400 г;
  • Петрушка и укроп (свежие) - по 2 пучка;
  • листья вишни, смородины - 5 шт.;
  • эстрагон - 2 ст. л.;
  • перец черный - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Извлеките пони из фруктов, промойте водой. Каждый разрез, но не полностью.
  2. Чеснок очистить, измельчить под прессом или на крупной терке. Соедините острую кашицу с рубленой зеленью.
  3. Помидоры начинить чесночной смесью (по 1 чайной ложке).
  4. Положить в пластиковое ведерко, с листьями вишни, смородиной, черным перцем.
  5. Вскипятить воду, добавить соль, хорошо перемешать, вынуть из духовки и дать остыть.
  6. Заливайте ингредиенты рассолом, пока жидкость полностью их не покроет.
  7. Накрыть сверху крышкой, придавить прессом (например банкой с водой).
  8. Маринованные зеленые помидоры отварить в ведре в течение четырех дней при комнатной температуре. Затем заготовка хранится в холодильнике.

Маринованные в банках на зиму

  • Время: около часа (+ месяц).
  • Количество порций: 5-8 персон.
  • Калорийность блюда: 23 ккал.
  • Назначение: подготовка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Если вы хотите разнообразить ассортимент заготовок на зиму, на помощь приходит этот рецепт с фото. Маринованные зеленые помидоры на зиму (лучше взять сливочные) станут прекрасным дополнением к обеду или ужину, они просто тают во рту. Пикантное блюдо с необычным послевкусием и аппетитным ароматом.Указанных в рецепте продуктов хватит на 6 литров.

Состав:

  • зеленые сливки - 2 кг; соль
  • (без йода) - 120 г;
  • чеснок
  • - 1 шт.;
  • лавровый лист - 4 шт.;
  • душистый перец - 5 горошин;
  • гвоздика - 5 шт.;
  • перец черный - 20 шт.:
  • петрушка - пучок;
  • листья хрена и смородины, семена укропа - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Петрушку вымыть, нарезать и перемешать.
  2. Черный и душистый перец, лаврушка, семена укропа, гвоздика и четверть зелени разложены по двум трехлитровым банкам.
  3. Маринад для брожения готовится из кипяченой воды (0,5 л) и соли.
  4. В стеклянную тару положить сливки, чередуя с зубчиками неочищенного чеснока.
  5. Поместите остатки листьев смородины поверх хрена.
  6. Горячий рассол налить вверх, закрыть полиэтиленовыми крышками и перевернуть вверх дном.
  7. Плоды следует выдержать в помещении трое суток, а после начала процесса брожения банки поставить на холод.
  8. Ароматные, маринованные помидоры на зиму будут готовы через месяц.

фаст-фуд

  • Время: один час (+ день).
  • Порция: 2-3 человека.
  • Калорийность блюда: 37 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Если есть необходимость срочно приготовить что-то вкусненькое к приходу гостей, для этого отлично подойдут маринованные фаршированные помидоры быстрого приготовления. Загар занимает примерно один день. . Для заготовки полезны спелые (но не перезревшие) фрукты, чеснок, больше свежей зелени, мед, пряности и пряности. Острая, оригинальная закуска обязательно будет оценена по достоинству.

Состав:

  • красные фрукты - 1,5 кг;
  • чеснок - 6 зубчиков;
  • свежая петрушка, кинза, базилик - 200 г.

Для маринада:

  • уксус яблочный (9%) - 5 ст.л. л.;
  • мед - 3 ст.л.;
  • вода - литр;
  • перец острый - 5 шт.;
  • семена кориандра - 1 чайная ложка;
  • лаврушка - 2 шт.;
  • соль - 2,5 ст. л.;
  • душистый перец - 10 шт.

Способ приготовления:

  1. Овощи хорошо вымыть и обсушить полотенцем.
  2. Разрежьте помидоры вдоль, не доходя до конца 1 см.
  3. Овощи промыть, мелко нарезать.
  4. Чеснок измельчить под прессом или порезать ножом.Сочетайте с зеленым.
  5. Полученной смесью наполнить каждый красный фрукт. Перелейте в банку или миску.
  6. Из всех указанных продуктов (кроме меда) приготовить горячий маринад. Немного охладите жидкость, растворите в ней мед.
  7. Будущую закуску залить охлажденным рассолом, оставить на ночь при комнатной температуре.
  8. Утром положите в холодильник. Маринованные фрукты будут готовы через 15-20 часов.

С чесноком и зеленью

  • Время: 40 минут (+ 2 недели).
  • Порция: 2-3 человека.
  • Калорийность блюда: 22 ккал.
  • Назначение: подготовка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Разнообразить стандартный ежедневный прием пищи очень просто, подав к столу соленые помидоры с зеленью и чесноком. Бродят их в трехлитровой стеклянной банке или другой удобной емкости. Чтобы вкус изделия был максимально насыщенным, к фруктам добавляют листья вишни, смородины, соцветия укропа, свежую петрушку, а также любимые пряности, пряности и травы.

Ингредиенты:

  • чеснок - 4 зубчика;
  • сливки - 2000 г;
  • петрушка - пучок;
  • соль - 50 г;
  • листья черной смородины, вишни - 3 шт.;
  • вода - 1,3 литра;
  • соцветия укропа - 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
  2. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом. Промойте зелень водой.
  3. На дно кастрюли положить веточки петрушки, чеснок, листья смородины и вишни, зонтик укропа.
  4. Сверху положить крем.
  5. Смешать воду и соль, залить содержимое кастрюли рассолом.
  6. Дать под давлением и отправить в холодильник.
  7. Аппетитные маринованные помидоры можно попробовать уже через 2 недели.

с горчицей

  • Время: полчаса (плюс 2 дня).
  • Порция: 2-3 человека.
  • Калорийность блюда: 38 ккал.
  • Назначение: подготовка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Еще один вариант приготовления – холодная закваска с горчицей. Хватит на 3 литровую кастрюлю. Для рецепта рекомендуется выбирать слегка недозревшие томаты, лучше кремовые сорта. Процесс ферментации занимает 30-40 минут на подготовку и два дня на получение результата. Если все сделать по рецепту, получится закуска просто «пальчики оближешь».

Состав:

  • листья смородины - 3 шт.;
  • спелые сливки - 2 кг;
  • лавровый лист - 3-4 шт.;
  • Укроп свежий - 1 пучок.
  • вода - литр;
  • соль - 1 ст. л.;
  • горчичный порошок - 20 г;
  • перец горошком - 6 шт.;
  • сахар - 60 г.

Способ приготовления:

  1. Возьмите кастрюлю (3 л) для брожения. Внутрь положить немного промытых сливок, сверху - листья смородины, лаврушку. Затем - остальные фрукты.
  2. Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар и перец. Проварить пять минут, добавить горчицу, помешивая рассол. Остудить до комнатной температуры.
  3. Залить овощи маринадом и поставить в прохладное место.
  4. Соление занимает два дня.

  • Время: 40 минут (+ 2 недели).
  • Количество порций: 3-6 персон.
  • Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Холодные маринованные помидоры будут бродить несколько недель, но оно того стоит. В результате получается изумительно вкусное, сочное, ароматное блюдо. Специалисты рекомендуют использовать для засолки овощи одинакового размера и зрелости, так как этот фактор влияет на продолжительность процесса брожения. Если вы хотите получить очень острое впечатление, вы можете добавить перец чили к помидорам.

Состав:

  • петрушка, укроп - 2 пучка;
  • сахар - 50 г;
  • вода - 1,5 л;
  • красный крем - 2 кг;
  • перец чили - стручок;
  • соль - 120 г;
  • семена горчицы - 50 г;
  • соцветия укропа - 4 шт.;
  • душистый перец - 10 шт.

Способ приготовления:

  1. Зелень и зонтики укропа промыть, обсушить.
  2. Крупно нарезать укроп, петрушку, половину положить на дно банки (3 л). Нарежьте ломтиками чили, положите сверху.
  3. Добавить сливки, затем добавить семена горчицы, душистый перец.
  4. Вскипятить воду, развести в ней сахар и соль. Остыть.
  5. Оставшуюся зелень положить в бутыль, залить все рассолом.
  6. Накройте емкость тарелкой, на которую нужно положить небольшой груз.
  7. Кислить закуску 6 дней при комнатной температуре, а затем еще неделю в прохладном месте.

без уксуса

  • Время: полчаса (+ 3 недели).
  • Порция: 6-8 человек.
  • Калорийность блюда: 28 ккал.
  • Назначение: подготовка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Большинство рецептов соленых помидоров содержат уксус, но вы можете приготовить вкусный рецепт без его использования.Ингредиенты из расчета на пять литров (кастрюля или ведро). Сорт для засолки должен быть плотным, без трещин и небольшого размера. Если придерживаться рецепта, то уже через 3 недели можно попробовать острую, ароматную закуску.

Ингредиенты:

  • чеснок - 6 зубчиков;
  • соль - 5 ст. л.;
  • красные фрукты - 5 кг;
  • листья и корень хрена, вишни и смородины, петрушки;
  • горчица сухая - 3 ст. л.;
  • перец острый - 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Зубчики чеснока очистить и нарезать ломтиками. Перец и зелень покрошить ножом.
  2. Тщательно вымойте помидоры.
  3. В пластиковое ведерко положить чеснок, корень хрена, зелень, острый перец.
  4. Положите сверху красный фрукт.
  5. Приготовьте маринад для брожения из воды и соли.
  6. Содержимое ведра залить рассолом, посыпать горчицей. Накрыть тарелкой, сверху полотенцем. Отправить в теплое место.
  7. Кислый 7 дней в теплом месте.
  8. Поставьте ведро в холодильник еще на три недели.

С хреном

  • Время: полчаса (+ 6 дней).
  • Порция: 4-6 человек.
  • Калорийность блюда: 23 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Маринованные красные помидоры с хреном – простой вариант, требующий минимум продуктов.Этот продукт часто используют для засолки, так как он придает продукту пикантный вкус и очень аппетитный аромат. Также понадобится свежая или сушеная зелень, немного чеснока, листья смородины. Острые маринованные помидоры будут готовы через неделю.

Состав:

  • красные сливки - 4 кг;
  • соцветия укропа, листья + корень хрена;
  • листья смородины - 4 шт.;
  • вода;
  • соль каменная - 150 г;
  • Петрушка, сельдерей (зелень).

Способ приготовления:

  1. Вымойте овощи, листья и травы.
  2. Очистить корень хрена и нарезать ломтиками.
  3. В чистые банки (3 л) положить веточки зелени, несколько кусочков корня хрена.
  4. Сверху слоями выложить сливки, чередуя с петрушкой и укропом.
  5. Растворите соль в теплой воде и слейте маринад.
  6. Залить овощи до конца. Накройте банки крышками, держите в тепле.
  7. Соленые ароматные фрукты можно есть всего за одну неделю.
  8. Хранить в холодильнике.

Рецепт помидоров по-грузински

  • Время: 1 час 40 минут (+ 10 дней).
  • Порция: 8-10 человек.
  • Калорийность блюда: 38 ккал.
  • Назначение: подготовка.
  • Кухня: Грузинская.
  • Сложность: средняя.

Вкусные, аппетитные, пряные помидоры по-грузински – маринованное блюдо, которое нельзя недооценивать.Гибкие зеленые помидоры начинены специями, зеленью и сбрызнуты рассолом. Если вы хотите сохранить закуску до зимы, после завершения брожения ее до краев заливают рассолом и накрывают крышками. Грузинская заготовка солится 10 дней.

Состав:

  • зеленые сливки - 10 кг;
  • чеснок - 1 кг;
  • лаврушка - 6 шт.;
  • стебли сельдерея - 1,5 кг;
  • соль - 700 г;
  • петрушка - 100 г;
  • перец острый перец острый - 100 г;
  • вода - 10 л.

Способ приготовления:

  1. У перца удалить семена, нарезать ножом. Вмешать измельченный чеснок, зелень, стебли сельдерея.
  2. Разрежьте помидоры по бокам к центру. Начините их пряной массой. Разложить по банкам слоями, чередуя с петрушкой и специями.
  3. Вскипятить воду, растворить в ней соль. Охладите маринад.
  4. Рассол разлить по банкам, зеленые помидоры отжать под прессом.
  5. Кислить в помещении 3 дня, затем поставить в прохладное место.
  6. Готовить 10-12 дней.

Секреты приготовления вкуснейших маринованных помидоров в бочке

Если есть желание заквасить зеленые или красные помидоры в пластиковой или деревянной бочке, необходимо знать все нюансы этого процесса. Вот несколько полезных советов по приготовлению настоящих, вкусных овощей:

  1. Для домашней ферментации лучше использовать емкости среднего размера (10-20 литров).
  2. Перед тем, как положить внутрь ингредиенты, бочку следует хорошо промыть теплой водой с пищевой содой, а затем тщательно прополоскать.
  3. Ферментировать можно помидоры любой степени спелости, но лучшим вариантом считаются зеленые плоды или те, что достигли начальной зрелости (можно взять слегка недозрелые).
  4. Оптимальная температура брожения в бочке от 15 до 24°С.
  5. Для вкусного, аппетитного эффекта овощи плотно, но аккуратно уложены в контейнер. В каждый слой вкраплены специи для усиления вкуса и защиты маринованных помидоров от плесени.
  6. Залить фрукты холодным, слитым маринадом, накрыть тканью и деревянным кругом (он должен быть такого же диаметра, как бочка).Наверху угнетение.

Видео

Для многих семей маринованные помидоры являются лучшим перекусом, поэтому так важно, чтобы у хозяйки был под рукой хороший и вкусный рецепт. Отварить маринованные помидоры в кастрюле с холодной водой. Овощи быстрого приготовления с великолепным вкусом и ароматом. Так что не упустите шанс приготовить их дома. Я часто вижу на рынке маринованные помидоры, но всегда прохожу мимо, потому что у меня самой есть отличный рецепт, которым я пользуюсь уже много лет.

При сервировке стола помните, что без соленого просто невозможно создать правильное настроение гостям, поэтому давайте вместе собирать овощи, в данном случае помидоры.Томаты на закваске требуют не только овощей, но и специй. Для маринованных помидоров непременно пригодится чеснок, укроп и лист хрена. Помидоры получатся просто идеальными, с характерным кисловатым ароматом, который ни с чем не спутаешь. Как только наступает сезон свежемолотых томатов, начинаю потихоньку квасить, что и вам советую.

Необходимые продукты:

  • 1 кг спелых помидоров
  • 2-3 веточки укропа (можно использовать зонтики),
  • 1 лист хрена
  • 2-3 литра воды 6 0 1 90 0 зубчиков чеснока1 90 90
  • 1 стол.л. поваренной соли.

Как приготовить маринованные помидоры в кастрюле

Возьмите эмалированную кастрюлю, добавьте специи: укроп, лист хрена и очищенные зубчики чеснока. Можно взять и укроп и веточки и зонтики, будет ароматно и вкусно.


Помидоры вымыть, выложить на специи в кастрюле. Томаты лучше брать мелкие, они быстрее заквашиваются и солятся. Также маленькие помидоры будет удобнее класть в кастрюлю.


Посыпать помидоры солью.Не переусердствуйте с солью, иначе вы испортите помидоры. Соленые помидоры есть никому нельзя, поэтому строго придерживаемся пропорций.


Залить холодной водой и накрыть крышкой, оставить для брожения на 2 дня в помещении, никуда не вынимая. Не советую держать его в помещении больше двух дней, иначе томаты будут очень кислыми, от чего даже зубки станут меньше.


Далее видим следующую картину: появились пузырьки пены и вода помутнела.Это верный признак брожения и брожения. Убираем томаты в холодильник или погреб. В прохладном месте процесс закисания и брожения прекратится, а томаты останутся вкусными. Эти помидоры могут храниться до месяца, но я сомневаюсь, что вы сможете устоять перед ними.

Совет : слегка недозрелые помидоры можно заквашивать вместе со спелыми, только пока не будут готовы коричневые, ждать придется дольше. Поэтому положите их на самое дно кастрюли.

Закваска из зеленых помидоров в кастрюле

Время приготовления: 40 минут

Порции: 35

Энергетическая ценность

  • калорийность - 19; белки
  • - 1,06 г;
  • жиры - 0,19 г;
  • углеводов - 3,53 г.

Ингредиенты

  • помидоры зеленые - 3,5 кг;
  • вода - 2 л;
  • соль - 300 г;
  • перец острый - 2 шт.;
  • укроп - 1 пучок;
  • петрушка - 1 пучок;
  • базилик - 30 г;
  • листья смородины - 2 шт

Пошаговое приготовление

  1. Промойте кастрюлю пищевой содой. Залейте его кипятком на 5-10 минут для дезинфекции. На чистых помидорах сделайте небольшие крестообразные надрезы снизу или сверху овоща, чтобы рассол лучше проникал в мякоть.Очистите чеснок.
  2. Высыпать половину зелени и горошины перца на дно кастрюли. Сверху положите помидоры. Наконец, снова сделайте слой зеленого цвета.
  3. Растворите соль в горячей или холодной воде. Перед тем, как выливать рассол, его необходимо охладить. Жидкость должна вытекать на овощи.
  4. Сверху положите большую тарелку и оставьте предмет под крышкой при комнатной температуре на 4 недели.

Основным преимуществом таких способов засолки томатов является доступность ингредиентов и оборудования.Красные помидоры идеально подходят для перекуса. Благодаря густой консистенции зелень подходит для салатов. В мариновании помидоров в кастрюле нет ничего сложного. Попробуйте один из рецептов ниже и порадуйте свою семью невероятно вкусными соленьями!

.

Помидоры конфи с оливковым маслом первого холодного отжима Terre Rosse и орегано по итальянскому рецепту

ПОМИДОРЫ КОНФИ РЕЦЕПТ ИЗ ИТАЛИИ

Помидоры конфи – прекрасное, ароматное лакомство средиземноморской кухни. Они имеют интенсивный аромат, напоминающий ароматы жаркого лета, приготовить их несложно. Они могут быть отдельной закуской или дополнением к блюдам. в них концентрированный аромат итальянского лета.

Рецепт томатного конфи взят из блога Virgini Familiari, неаполитанского журналиста и кулинарного блогера, создателя блога "La Gustosa Idea" .Вирджиния Фамилиари — коренная неаполитанка, отличный повар, фрилансер, журналист и фотограф. Девиз ее блога: «Практическая кулинария с щепоткой традиций и фантазии».

«Я часто готовлю помидоры конфи, потому что использую их для пасты, а также для начинки соленых тарталеток и брускетт. Если я хочу сохранить их дольше, я кладу их в банку и заливаю большим количеством оливкового масла. Хотя, по правде говоря, чаще всего я использую их все сразу».

Компания

Virginia уже много лет использует на своей кухне органическое оливковое масло экстра-класса Terre Rosse. Очень ценит его вкус и часто пишет в блоге блюда с его использованием.

ПОМИДОРОВ КОНФИ - ЧТО ЭТО ЗНАЧИТ?

Термин "конфи" происходит от французского. Речь идет о медленной термической обработке продуктов с использованием жира. Он используется для мяса, например конфи из утки или гуся, а также для консервирования овощей.

В данном случае - запечь помидоры, посыпанные специями (солью, сахаром и орегано) и сбрызнутые оливковым маслом при низкой температуре.

Нам нужны небольшие помидоры, круглые или слегка продолговатые. Это могут быть сорта вишни, сливы, лимы мелкой. Важно, чтобы они были мясистыми и одинакового размера, ведь тогда они будут готовы все одновременно.

КАК СДЕЛАТЬ ПОМИДОРЫ КОНФИ?

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 4 ЧЕЛОВЕК

Помидоры 800 г

Сушеный орегано, соль и мелкий сахар (1:1), можно тростниковый

Оливковое масло первого холодного отжима Terre Rosse

ПРИБОР

Помидоры разрежьте пополам и оставьте на несколько минут в сите, чтобы стекла жидкость.Положите кожурой вниз на противень на противень. Сбрызните их оливковым маслом и посыпьте сахаром, солью и орегано.

Поместите противень в разогретую до 160⁰C духовку без циркуляции воздуха и выпекайте в течение часа. Их следует не запекать, а подсушивать и карамелизировать.

Будьте начеку и периодически проверяйте их. Если они большие, возможно, их придется выпекать дольше.

После извлечения из духовки охладите и съешьте.

Помидоры, приготовленные таким образом, имеют прекрасный вкус:

  • на свежем хлебе, намазанном белым сыром и листьями рукколы или петрушки
  • на брускетте отдельно или с чесноком, оливками или каперсами
  • добавляют в салат, пасту или пиццу.

Добавление сушеного орегано – классика итальянской кухни, но стоит поэкспериментировать:

- с добавлением в середине выпечки сушеного тимьяна, черного перца, чесночных хлопьев.

Если полить их оливковым маслом, можно добавить чеснок, несколько листьев свежего базилика или острый перец .

Приятного аппетита!

Другие рецепты Virginia Famigliari см. в

.

СУП С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОХОМ С ПИВОМ

АРОМАТНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Простые и полезные рецепты итальянской кухни ждут вас ЗДЕСЬ

.

Острая сельдь в томатах с клюквой [рецепт]

Пикантная селедка в помидорах и клюкве очень вкусная! Нетрадиционное сочетание соленой сельди и сладкой клюквы – праздник чувств. Блюдо станет отличной закуской в ​​новогоднюю ночь.

Рецепт острой селедки в томатном соусе Приобрел как-то у продавца. Ингредиенты я запомнила, но в первый раз сделала небольшое количество, так как не верила, что из сочетания соленой селедки, сладкого изюма и острого томатного соуса получится что-то хорошее.Я ошибалась, а селедка вкуснее всего на праздничном столе. Когда у меня закончился изюм, я заменила его кисло-сладкими плодами клюквы.

Рецепт острой селедки в томатах с клюквой взят из книги Виолы Гржелки "Мамонтовы деликатесы".

Ингредиенты для острой сельди в томатах с клюквой

Количество порций: 10
Время приготовления: 20 минут
Охлаждение: 30 минут
Маринование: минимум 12 часов

  • 500 г хорошей сельди, напр.5 матиас (можно в масле)
  • 3 средние или большие луковицы
  • нарезанные консервированные помидоры (400 г)
  • 100 г сушеной клюквы
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • щепотка соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/2 чайной ложки хлопьев чили
  • 1/2 лимонного сока
  • листья свежей кинзы или петрушки для украшения

Дополнительно:

  • 100 г изюма вместо клюквы
  • харисса вместо чили в хлопьях

Как приготовить острую селедку в помидорах с клюквой?

Моча сельди в холодной воде не менее 1 часа, периодически менять воду.Если они в масле, пропустите этот шаг и слейте их дальше, положив на некоторое время на бумажное полотенце. Клюкву или изюм откинуть на сито и залить кипятком.

Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами и медленно глазируйте до мягкости в слегка подогретом оливковом масле (около 10 минут). Время от времени помешивайте и будьте осторожны, чтобы не переварить. Затем к глазированному луку добавить нарезанные кубиками помидоры (консервированные в это время года) и тушить еще 5 минут.

смотрите также

Добавить к луку с помидорами клюкву, изюм и лимонный сок.Приправьте весь перец чили небольшим количеством соли и перца, при необходимости добавьте немного воды и подержите некоторое время на очень слабом огне, затем охладите.

Селедку нарезать кусочками по 2 см. Добавьте их к остывшим помидорам, перемешайте и переложите в ошпаренную банку. Оставьте в прохладном месте минимум на 12 часов.

Приготовленная таким образом сельдь может храниться в холодильнике 3–7 дней. Подавайте, украсив свежими листьями кинзы или петрушкой.

Селедка наиболее вкусна через 2-3 дня после приготовления.

Подпишитесь на нашу рассылку!

Основные моменты, специальные предложения и самые быстрые уведомления

.

корейский томатный салат. Помидоры острые по-корейски (приготовить двумя способами)

Диетологи всего мира настаивают на сбалансированном питании, но наряду с питательной ценностью важно учитывать и вкус пищи. Тонкость вкуса и вкусовая память — врожденные качества человека, но они также приобретаются практикой. Мое мнение: в ежедневном рационе каждого человека должна царить гармония, не впадая в крайности. Конечно, я стараюсь придерживаться правильных ориентиров при составлении домашнего меню, но полностью отказаться от остроты и пикантности, присущих «корейским» блюдам, я не могу.Поэтому летом я часто использую самый вкусный рецепт помидоров по-корейски. фаст-фуд и на зиму могу консервировать несколько банок помидоров, чтобы съесть с удовольствием и набраться жизненных сил.

Коричневые помидоры по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт


Этим рецептом мне поделилась моя мама много лет назад. Мы с сестрой едим эти маринованные помидоры чуть ли не с детства. На вкус они хрустящие и в меру острые. Также очень важно, чтобы при извлечении их из банки они не разваливались и сохраняли форму.

  • Помидоры - 1 кг 500 гр.;
  • Перец сладкий красный - 3 шт.;
  • Острый перец чили - половинка;
  • Петрушка и укроп - по 10 г;
  • Зубчики чеснока - 12 шт

Ингредиенты на 1 л кисло-сладкого раствора:

  • Вода - 1 л;
  • Масло растительное рафинированное - 25 мл;
  • Сахар - 25 гр.;
  • Соль - 25 гр.;
  • Уксус столовый 9% - 100 мл.

Как приготовить:

  1. Помидоры Выбирайте неспелые (коричневые) помидоры среднего размера, твердые и мясистые, без дефектов.А перец должен быть красным, сладким, толстостенным с острыми прожилками.
  2. Все отборные овощи и зелень моем. Очистить перцы от внутренней мякоти и семян, тщательно промыв их под проточной водой.
  3. Нарежьте перец, очистите чеснок, измельчите зелень и затем протрите ее через мясорубку или положите в чашу блендера.
  4. Помидоры разрезаем на 4 части, не дорезая до плодоножки на 1-1,5 см, делаем это аккуратно, чтобы помидоры не развалились.
  5. Нафаршировать помидоры овощной смесью и уложить в банки неразрезанной частью вниз.
  6. Приготовленный рассол: вскипяченный с сахаром, солью, уксусом и подсолнечным маслом отправить в бутыль. Накройте металлической крышкой и кипятите в кипящей воде 15 минут.
  7. Используйте прихватки, чтобы вынуть банки, закрыть их и обернуть одеялом.

Совет: Вы можете добавить 6% вместо 9% уксуса, но вам потребуется 150 мл яблочного уксуса.

Фаршированные помидоры получились быстро и вкусно.

Корейские помидоры быстрого приготовления


Летом мы с друзьями много выезжаем на пикник, и уже сложилась целая традиция: если мы готовим мясо на огне, я ем эти помидоры быстрого приготовления по-корейски. Я готовлю вечером, и во время ужина от этого никого не оторвешь. Он очень гармонирует с мясом по вкусу и ярко-красному цвету.

Компоненты на основе двух литровых канистр:

  • Помидоры - 1 кг;
  • Зелень петрушки - 10 гр.;
  • Базилик зеленый - 2 веточки;
  • Перец болгарский сладкий - 3 шт.;
  • Перец острый чили - 1 шт.;
  • Чесночные дольки - 8 шт

Заполнение маринадом:

  • Сахар - 50 гр.;
  • Масло подсолнечное (рафинированное) - 40 мл;
  • Соль - 15 гр.;
  • Яблочный уксус 6% - 35 мл.

Приступим к приготовлению:

  1. Мы выбираем маленькие, спелые и твердые овощи. Перец с зеленью и красные помидоры вымойте под проточной водой, очистите чеснок от шелухи и удалите у овощей плодоножки.
  2. Помидоры разрезать на 2 части, зелень нашинковать, а перец нарезать ломтиками, удалив семена и мякоть. Чеснок с перцем, а также листья петрушки и базилика кладут в чашу блендера и тщательно измельчают.
  3. В отдельной посуде приготовить начинку, смешав в ней соль, сахар, уксус и рафинированное масло.
  4. Берем глубокую миску и укладываем в нее помидоры половинками вверх, а сверху выкладываем пряную смесь из чаши блендера и заливаем маринадом.
  5. Накройте миску крышкой и отправьте на полку холодильника для маринования.
  6. Через 4 часа миску нужно встряхнуть, а через 8 часов можно разложить все по баночкам и, накрыв капроновыми крышками, хранить в холодильнике.

Совет: если чаша маленькая, выкладывайте овощи слоями.

Этот рецепт острых помидоров окупится, стоит только попробовать его один раз.

Помидоры в банке с приправой для корейской моркови "Пикантная"


У каждой хозяйки есть любимая специя, которую она старается использовать по любому поводу.Поэтому я делаю летние салаты с корейской приправой, запекаю с ней курицу, консервированные кабачки и помидоры. Благодаря сбалансированному сочетанию специй (кориандр, перец, куркума и базилик) получается самый вкусный рецепт по-корейски на зиму.

Для 2-х литровых банок вам понадобится:

  • Помидоры - 1 кг 500 гр.;
  • Петрушка и укроп - по 7 г;
  • Хрен - 10 гр.;
  • Зубчики чеснока - 4 шт.;
  • Вода - 800 гр.;
  • Приправа - 20 гр.;
  • Лимонная кислота - 5 гр.

Примечание: Для нарезки используйте только петрушку и укроп.

Способ приготовления:

  1. Выбирайте помидоры среднего красного цвета, но в то же время твердые и мясистые. Все выбранные овощи и специи промываем.
  2. Очистите хрен с чесноком, затем мелко нарежьте вместе с зеленью.
  3. Наполняем банки специями и помидорами, туда же отправляем лимонную кислоту со специями.
  4. Кипятим воду и отправляем в бутыль. Накрыть металлической крышкой и нагревать в воде 100°С около 15 минут.
  5. Достаньте банку щипцами или чашками, закройте ее и дайте остыть.

Совет: Если у вас приправа без соли, то нужно добавить 1 чайную ложку на каждую литровую банку. соли в кипящую воду, которой мы будем заливать помидоры.

Самый вкусный рецепт записываем в блокнот и обязательно попробуем приготовить это блюдо.

Острые томаты "Корейское чудо" на зиму без стерилизации


Я никогда не передаю рецепты без стерилизации. Здесь все легко и просто, плюс вам не придется беспокоиться о консервировании: достаточно ли стерилизованы овощи, потому что кусочки разные.

На 2 банки по 1 литру приходится:

  • Помидоры - 1 кг;
  • Морковь - 300 гр.;
  • Лук репчатый - 300 гр.;
  • Масло подсолнечное рафинированное - 170 гр.;
  • Соль - 35 гр.;
  • Томатный сок - 120 мл;
  • Смесь перцев - 5 гр.

Приготовить блюдо:

  1. Выбирайте зеленые помидоры - крепкие. Все промываем, отделяем хвостики, а также чистим лук и морковь.
  2. Нарезаем помидоры, лук нарезаем полукольцами, а на специальной терке нарезаем три моркови (получаемся длинной соломкой).
  3. Нарезанные овощи сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить специи, оливковое масло и помидоры.
  4. Помидоры по-корейски варить 1 час, время от времени помешивая.
  5. Закуску с соусом разложите по банкам и закатайте консервами, затем укутайте теплым одеялом.

Консервированные фрукты красиво смотрятся в банке. А вкус порадует вас еще больше.

Ежедневные помидоры "Корейские"


Маринованные помидоры, как бы вы их не закрывали, не имеют вкуса и запаха свежих фруктов, только что сорванных с грядки.Этой особенностью может «похвастаться» следующий самый вкусный корейский рецепт помидоров быстрого приготовления, а также его можно запасти на зиму.

Для 3 контейнеров по 0,5 л вам потребуется:

  • Помидоры - 1 кг;
  • Перец горький - стручок;
  • Перец сладкий - 300 гр.;
  • Чеснок - 6 зубчиков;
  • Листья базилика - 6 шт.;
  • Петрушка зелень - пучок;
  • Морковь - 100 гр.;
  • Масло подсолнечное рафинированное - 50 гр.;
  • Сахар - 50 гр.;
  • Соль - 20 гр.;
  • Уксус яблочный 6% - 45 гр.

Приготовить блюдо:

  1. Выбрать спелые, плотные, длинные помидоры сорта "Ваши пальчики" или "Сливочные". Овощи и зелень помыть. Отделить хвостики помидора и разрезать его на половинки, перец очистить от внутренней мякоти и семян, а затем нарезаем мелкими кусочками, морковь трем на специальной терке (получится такая длинная соломка), чеснок очищаем.зелень нарезаем.
  2. Перец, зелень и чеснок положить в чашу блендера и измельчить.
  3. Затем в миске смешайте овощную смесь с зеленью, солью, морковью, сахаром, маслом и уксусом. Перемешайте соус, попробуйте (возможно, потребуется добавить немного соли или сахара) и подождите 5 минут, пока сыпучие ингредиенты растворятся.
  4. Затем возьмите глубокую миску, положите на дно разрезанные пополам помидоры, затем заправьте их морковью и влейте туда оставшийся соус.
  5. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки, хотя за это время необходимо несколько раз достать и встряхнуть миску.
  6. Каждый день укладываем томаты в банки, равномерно распределяем начинку, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Поверьте, этот томатный салат не стоит до зимы.

Салат из огурцов и помидоров "Корейское блюдо"


Сервировочная тарелка в банке – это удобно и практично, особенно если в семье нет единого мнения, что открывать для закуски. И несомненно, их употребление зимой насыщает нашу пищу необходимыми для организма элементами.

На 3 литровые банки вам потребуется:

  • Помидоры - 1 кг;
  • Огурцы - 1 кг;
  • Зелень сельдерея - 20 гр.;
  • Зелень укропа - 20 гр.;
  • Чеснок - 4 зубчика;
  • Душистый перец - 4 горошины;
  • Уксус столовый 6% - 40 мл;
  • Сахар - 50 гр.;
  • Соль - 10 гр.;
  • Масло подсолнечное (рафинированное) - 80 мл.

Как приготовить салат:

  1. Помидоры выбираем средние неспелые (темнее коричневого) и плотные красные, а огурцы - мелкие остроконечные до 8 см длиной.Очищаем овощи и зелень, удаляем плодоножки.
  2. Мелко нарежьте зелень с чесноком. Помидоры нарезать дольками, а огурцы на 3 части. Перемолоть душистый перец в ступке.
  3. В миску положить специи и овощи, добавить рафинированное масло, сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте. Накрыть крышкой и отправить в холодильник, дать настояться до 2 часов.
  4. Закусочную миску достаем из холодильника, еще раз перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки и, накрыв крышками, отправляем в кастрюлю для стерилизации на 15 минут.
  5. Вынимайте банки по одной с прихватками, закатывайте их и заворачивайте в одеяло.

Совет: поставьте банки для стерилизации в холодную воду и подождите, пока все равномерно нагреется.

Экспериментируйте с предложенными рецептами, и вы и ваша семья будете в восторге от результатов.

Я поделилась с вами рецептами самых вкусных корейских помидоров быстрого приготовления на зиму. Надеюсь, вам все они понравятся!

Изумительные быстрые маринованные помидоры по-корейски готовы уже на следующий день.Вкус пряный, пряный, цельный. Ммм... они просто курят как ажичка и при этом в них есть сладость. Возьмите этот рецепт себе на заметку, распечатайте и запишите, так как будете готовить его не один раз.

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоры лучше брать сметанные;
  • 4-5 штук перца;
  • 2-3 шт Перец горький;
  • укроп и петрушка;
  • 2 большие луковицы чеснока.

Для заправки берем в равных частях по 100 грамм 9% уксуса, подсолнечного масла и сахара + 2 ст.Соль.

Как быстро приготовить корейские помидоры

  1. Промойте помидоры и разрежьте их пополам.
  2. Чеснок, зелень болгарский и острый перец нарезать. Все можно порезать ножом на мелкие кусочки.
  3. Теперь на 3 литровую банку выкладываем помидоры слоями, перекладывая их полученной массой.
  4. Для заправки все перемешать и залить помидоры.
  5. Закройте банку нейлоновой крышкой, переверните и поставьте горлышко на тарелку.
  6. Через 7-8 часов верхние помидоры будут готовы, и можно перевернуть банку, чтобы замариновать остальные.

Его можно есть через 8 часов, но когда корейские помидоры постоят сутки, они станут очень вкусными. Готовьтесь, не пожалеете.

Предлагаем приготовить вкусные помидоры по-корейски. Самая вкусная из острых томатных закусок готовится быстро и может быть употреблена примерно через 12 часов. Подается с мясом, птицей и рыбой. Да и просто, со свежим, мягким хлебом - пальчики оближешь!

Свежие помидоры в шаговой доступности круглый год, поэтому делать такую ​​заготовку на зиму даже не желательно.Банка закончилась - маринуйте новую партию!

Корейские помидоры

Быстрый рецепт самой вкусной закуски

Пропорция в рецепте указана на 3 литровую банку.

Ингредиенты:

  • помидоры со сливками 2 кг;
  • 2 головки чеснока и немного горького перца;
  • уксус 9%-100мл;
  • 100 грамм сахара;
  • 100 мл вкусного ароматного подсолнечного масла;
  • соль
  • 2 столовые ложки;
  • пучок петрушки;
  • перец.

Процесс приготовления:

Петрушку нашинковать и нарезать мелким кубиком Болгарский перец, перемешать.

Чеснок измельчить, свежий острый перец измельчить. Мой красный перец был сухим и очень жгучим, я взяла его и нарезала ножницами мелкие зернышки перца. При желании можно перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

В миске соединить маринад - томатная корейская начинка: уксус, соль, сахар, растительное масло.

Красные помидоры разрезаю вдоль пополам и начинаю выкладывать слоями, посыпая каждый слой чесноком, перцем и зеленью петрушки и паприки.

И так до верха банки.
Заготовку для помидор залить приготовленной смесью из уксуса, соли, сахара, масла. Накройте пластиковой крышкой и переверните банку вверх дном. Так что оставляем в 12.00
Через 12 часов переворачиваем банку в нормальное положение и ставим помидоры в холодильник, днём они будут ещё вкуснее.Дело в том, что изначально у него не так много наполнения. Поэтому в перевернутом положении томаты сверху маринуются. За это время они выделяют сок, а количество жидкости увеличивается. После переворота до конца банки промаринуются и нижние.

У меня семья из 5 человек. Банки хватит на 1 день, потом следующая закладка, и так пока не наболело - нужно сделать 4 раза подряд. И совет, если собираетесь сразу ставить в конец банки другую, не выливайте остатки рассола, а просто добавьте буквально немного соли, сахара, масла и уксуса и залейте тем же.Рассол вкусный и какой ароматный! Но, конечно же, нарежьте свежий чеснок, петрушку и перец, чтобы посыпать слои. Если попробуешь, сам поймешь.

Благодарим Инну Золкину за рецепт и пошаговые фото приготовления помидоров по-корейски.

Рецепт томатов в собственном соку может пригодиться:

С уважением, Анюто.

Подготовка к зиме начинается в начале лета. Вкусные ароматные закуски, салаты, малосольные огурцы или различные вариации консервированных помидоров готовит практически каждая хозяйка.Узнайте, как приготовить помидоры по-корейски на зиму — это вкусное пикантное блюдо из помидоров любят во многих странах. Секреты его приготовления хранятся годами, передаются из поколения в поколение.

Как приготовить помидоры по-корейски

Острая закуска быстрого приготовления подают гостям на праздники, на зиму готовят соленья. Удивительно, но хоть блюдо и называется «корейским», оно не является частью корейской кухни. Помидоры являются основным ингредиентом блюда, но не менее важную роль играют специи и травы. Общие рекомендации для корейских рецептов томатов:

  • Время стерилизации зависит от размера банок. Меньший размер означает меньше времени на стерилизацию.
  • Накройте дно чаши, которую нужно стерилизовать, полотенцем или тканью.
  • Для более удобной стерилизации банки лучше брать одного размера.

Рецепт помидоров по-корейски

Вариантов приготовления лакомства множество, но у каждого рецепта своя изюминка.На зиму заготавливаем соленья и быструю вкусную закуску, которая после нескольких часов маринования в холодильнике готова к употреблению. Блюдо готовят с красными помидорами, помидорами черри и даже зелеными помидорами. С морковью или без, с перцем или острым перцем, с чесноком или луком. Вы можете выбрать рецепт на свой вкус из перечисленных ниже.

Зеленые помидоры на зиму

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций в упаковке: 5 человек.
Калорийность: 278 ккал/100 г.

Следует учитывать, что блюдо готовится на зиму. Первое, что нужно сделать, это пастеризовать банки, в которых будет храниться закуска. Преимущество блюд из зеленых помидоров в том, что во вкусе присутствует некоторая кислинка, что придает блюду особый шарм. Помидоры по-корейски готовятся с добавлением остроты и паприки.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые - 3 кг;
  • Перец болгарский - 1 кг;
  • лук репчатый - 3-4 шт.;
  • чеснок - 3 головки;
  • специи для корейских блюд – 3 чайные ложки;
  • соль
  • – 3 столовые ложки;
  • перец острый - 1 шт.;
  • сахар
  • – 1 ст.;
  • масло растительное
  • - 1 ст.л.;
  • уксус
  • - 0,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Очистить перец, лук и чеснок.
  2. Перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить чеснокодавилкой. Помидоры нарезать восьмушками.Острый перец нарезать небольшими кусочками.
  3. Смешайте все овощи. Добавить сахар, соль, специи, масло, уксус.
  4. Оставьте блюдо в таком виде на 30-40 минут до маринования.
  5. По истечении этого времени переложите салат в стерильные банки.
  6. Банки закрыть крышками, стерилизовать 15-25 минут.

Красные помидоры

  • Количество: 1 литр.
  • Калорийность закуски: 85 калорий на 100 грамм.

Вкус корейских томатов будет мягче и бархатистее, если использовать красные помидоры.В этом случае салат следует залить маринадом с добавлением острого перца чили. К употреблению острого перца нужно подходить внимательно, главное не переборщить ... Рецепт рассчитан на один килограмм помидоров, если увеличить дозу помидоров, увеличить остальные ингредиенты.

Ингредиенты:

  • томаты красные спелые - 1 кг;
  • перец чили или просто острый перец – 1 шт.;
  • перец молотый (красный и черный) – по 1 столовой ложке;
  • масло растительное
  • - 1 чайная ложка;
  • уксус
  • – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль
  • – 2 столовые ложки;
  • вода - 1 л.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте помидоры пополам. Одну половину посыпать молотым красным перцем, другую половину мелко нарезанным чесноком. Соедините половинки.
  2. Для рассола нужно вскипятить литр воды, добавить соль, дождаться ее полного растворения.
  3. Налейте масло в предварительно пастеризованную банку. Уложите томаты слоями в банку, залейте их маринадом.
  4. Добавьте уксус и сверните закуску.

Помидоры черри

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество: 1 литр.
  • Калорийность закуски: 80 калорий на 100 грамм.

Вишня известна своим насыщенным вкусом и небольшим размером. С баночкой закваски из помидоров черри можно отправиться в гости или подать ее к столу к ужину на двоих. Вишню консервируют в пол-литровых банках, подходящих для небольших томатов. Острая закуска будет востребована на каждом застолье. Кориандр и петрушка хорошо сочетаются с вишней.

Ингредиенты:

  • вишня - 1 кг;
  • лук - 2 шт.;
  • зелень свежая: петрушка, кинза, укроп, базилик - по небольшому пучку;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • масло растительное
  • - 50 мл;
  • соус соевый - 3 столовые ложки;
  • уксус - 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Разрежьте помидоры пополам. (Для усиления вкуса вишни)
  2. Чеснок, лук и зелень измельчить в блендере.
  3. Смешать масло, уксус с соевым соусом... Добавить в соус нарезанную зелень, лук и чеснок.
  4. Разложить черешню по стерилизованным банкам, залить соусом. Блюдо по этому рецепту хранится около 4-5 месяцев. Учитывайте эти данные при хранении.

Пряные помидоры быстрого приготовления

  • Время приготовления: 15-20 минут, маринование 2-3 часа.
  • Количество: 3 литра (10 порций).
  • калорий: 85 калорий на 100 грамм.

Корейские помидоры быстрого приготовления отличаются пикантным вкусом и свежестью.Салат нельзя стерилизовать, консервировать или готовить. Максимальная обработка – травление. При этом все овощи сохраняют свои витамины и полезные качества. Ароматную закуску можно съесть за несколько часов ... На пропитку помидоров и заливку их смесью уксуса, перца, трав и кисло-сладкого маринада уходит 2-3 часа.

Ингредиенты:

  • томаты - 2 кг;
  • перец – 4 шт.;
  • чеснок - 2 головки;
  • зелень (петрушка, укроп, кинза) - по вкусу;
  • уксус
  • – 2-3 столовые ложки;
  • масло растительное
  • – 2 столовые ложки;
  • сахар
  • – 3 столовые ложки;
  • соль - 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Разрежьте помидоры пополам.
  2. В блендере перебить перец, чеснок и зелень.
  3. Помидоры выложить слоями, чередуя с заправкой, взбитой в блендере.
  4. Смешайте уксус, масло, соль и сахар. Вылейте маринад на закуску.
  5. Плотно закройте крышку и оставьте в холодильнике на несколько часов. Помидоры быстрого приготовления по-корейски готовы.

С морковью

  • Время приготовления: 20-25 минут.
  • Количество: 2-3 литра.

Корейская морковь любима гурманами всего мира.Закуска из помидоров по-корейски в сочетании с морковью дает еще более насыщенный вкус. Хрустящая морковь усиливает сочетание вкусов помидоров и перца. Следуя приведенному ниже рецепту, вы сможете приготовить корейские помидоры в качестве закуски быстрого приготовления.

Ингредиенты:

  • томаты - 1 кг;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • Перец болгарский - 2-3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло растительное
  • – 0,5 ст.;
  • уксус
  • – 0,5 ст.;
  • сахар
  • – 2 столовые ложки;
  • соль
  • – 1 столовая ложка;
  • трав и специй по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Помидоры нарезать небольшими четвертинками.
  2. Натереть морковь.
  3. Нарежьте перец полосками. Раздавите чеснок.
  4. Нарезанные овощи смешать с зеленью, добавить соль, сахар, уксус и масло. Смешивание.
  5. Готовую закуску разложите по стерилизованным банкам.

Без стерилизации

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество: 1,5 литра.
  • Калорийность: 75 ккал на 100 г.

Домохозяйки настороженно относятся к рецептам без стерилизации. Есть риск, что банки взорвутся, не переживут зиму, а продукты испортятся. Чтобы приготовить томатную закуску по-корейски, залейте банки кипятком. Вам не нужен горячий рассол или стерилизовать саму закуску. Внешний вид еды сохранится настолько хорошо, что ее можно будет сфотографировать и разместить на кулинарных страницах.

Ингредиенты:

  • томаты - 1 кг;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • перец черный – 5-6 штук;
  • соль
  • – 1 столовая ложка;
  • уксус
  • – 3 столовые ложки;
  • сахар
  • – 3 столовые ложки;
  • тимьян, базилик и петрушка по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте помидоры пополам.
  2. Чеснок и зелень перебиваем блендером.
  3. Помидоры, зелень с чесноком уложить в стерилизованные банки, добавить кипящую смесь соли, сахара и уксуса.Плотно закройте банки.

Видео

Сегодня мой рецепт оценят все любители корейских салатов! Как можно догадаться из названия и фото к рецепту, готовить мы будем помидоры по-корейски - вкусную закуску на каждый день и рождественское меню... Мой рецепт помидоров по-корейски достаточно прост, без сложных "загибов" и доступных ингредиентов... Итак, пока вкусные, сочные помидоры еще в продаже, наполненные летним солнцем, пришло время приготовить вкусные помидоры по-корейски.

На самом деле получается салат из маринованных помидоров по-корейски, так как все овощи и зелень нарезаны, но вкус от этого не меняется. Забегая вперед, скажу, что на сбор помидоров по-корейски уходит 3-4 дня, но подождать все же стоит: помидоры по-корейски… острые, с ярким послевкусием специй и чеснока.

Вкус маринада очень мягкий, а корейская морковь в томатах приятно хрустит. Надеюсь, я убедила вас приготовить помидоры по-корейски? Тогда добро пожаловать на мою кухню, где я подробно расскажу, как приготовить вкусные помидоры по-корейски - рецепт с пошаговым фото к вашим услугам.

Ингредиенты:

  • свежие помидоры - 1 кг
  • морковь - 1 шт
  • перец красный сладкий – 1-2 шт.;
  • чеснок - 4-5 зубчиков
  • перец горький, очищенный от семян - ½ стручка или 0,5 ч. л. земля
  • зелень свежая (кинза, петрушка) - 1 большой пучок
  • соль - 1 столовая ложка
  • сахар - 3 столовые ложки
  • уксус 6% - 5 столовых ложек или 9% - 3 столовые ложки.
  • масло растительное - 60 мл
  • горчица - 1-2 столовые ложки
  • кориандр молотый - 1 чайная ложка

Как приготовить помидоры по-корейски рецепт с фото:

Перед приготовлением томатного соуса подготовьте морковь.Как обычно, берем традиционную мясорубку и шинкуем морковь продолговатой или даже «макаронами».

Сладкий перец очистить от семян и плодоножек, измельчить в кашицу в чаше блендера или смешать. Измельчаем до тех пор, пока из перца не начнет выделяться сок – это будет основа нашей заправки.

Всыпать в заправку соль и сахар, добавить горчицу. Если он мягкий и не слишком острый, вы можете добавить 2 столовые ложки, но если он имеет очень острый вкус, ограничьтесь одной столовой ложкой, так как в заправку будет добавлен острый перец.

Растворяем все крупинки сахара и соли, и только теперь можно добавить в заправку растительное масло. Сразу же добавьте молотый кориандр и острый перец и продавите зеленый лук через пресс.

Свежий кориандр идеально подходит для любого корейского салата, но если вам не нравится его запах или вкус, вы можете заменить его петрушкой или сельдереем. Овощи следует мелко нарезать острым ножом и добавить к остальной заправке.

Переходим к нашему основному продукту - помидорам.Меня вполне устраивали дома самые разные томаты - розовые, желтые, вишневые и простые "Сливочные". Первым слоем разложите половинки/четвертинки помидоров в подходящей для маринования емкости (банка, поднос или широкая миска).

Растолочь с морковью, этот слой не должен быть слишком толстым.

Сверху положить часть маринада.

Продолжайте заполнять контейнер слоями томатно-морковного соуса, пока все помидоры не исчезнут.Вид и запах уже потрясающие, но пробовать еще рано. Даем томатам мариноваться 3-4 часа при комнатной температуре, затем отправляем на ночь в холодильник. Так как рассольного соуса сразу на все помидоры не хватит, половинки первого слоя приготовятся первыми через 3-4 часа. Помидоры постепенно выпустят собственный сок и за ночь все овощи промаринуются. Не лишним будет еще раз перемешать и оставить в холодильнике на сутки, так как вкуснейшими помидорами по-корейски становятся на 2-3 дня.

.

Рецепт: Хрустящий бекон, каперсы и вяленые томаты. Острые спагетти.



Это предложение спагетти действительно молниеносно.
Не забудьте сначала поставить воду на макароны, тогда все блюдо можно приготовить буквально за 20 минут. Если вы любите очень острую пищу, вы можете немного увеличить количество пепперончино.
Очень рекомендую :)

Спагетти с беконом и каперсами / на две большие порции /
2 упаковки тонко нарезанного бекона * 4 столовые ложки каперсов2 - 3 чайные ложки сушеного базилика ок.4 столовые ложки соевого соуса, чайные ложки пепперончино или 1 небольшой сушеный перец чили 6 сушеных помидоров / дала из банки, в маринаде /, нарезанных соломкой 3 - 4 зубчика чеснока, мелко натертый сыр пармезан для посыпки несколько листьев свежего базилика / по желанию /
по желанию
. 200 - 250 гр. Спагетти
* Поскольку бекон и каперсы, а также соевый соус соленые, блюда необходимо солить. Или хотя бы осторожнее с солением.. :)
Приготовить макароны по рецепту на упаковке.
Поместите ломтики бекона на сухую, довольно большую сковороду / масло добавлять не нужно - бекон растает / . Примерно через минуту добавить измельченный чеснок, пепперончино, сушеный базилик. Обжаривайте, пока бекон не подрумянится.
В сковороду выложить сваренные спагетти, добавить соевый соус и тщательно перемешать. Здесь можно увеличить огонь и «жарить» макароны в течение 2-3 минут /, пока вся вода не испарится/.
Наконец, добавьте каперсы.Подавайте, посыпав сыром пармезан, вялеными томатами и свежим базиликом.

Приятного аппетита!

/ шт. Забыла посыпать базиликом.../


.

Томатно-яблочный чатни с изюмом

Чатни — это разновидность густого соуса, обычно с пряно-сладким вкусом. Стоит иметь что-то подобное в рукаве, так как оно прекрасно дополнит вкус жареного мяса, рыбы или тофу на гриле.

Для начала можно приготовить соус из половины ингредиентов, если нравится, то добавить еще (нужно использовать вкуснейшие помидоры). Рецепт взят из книги Spectrum (Dr. Dean Ornish) - у меня с некоторыми модификациями ;)

Ингредиенты на ок.1,5 литра:

  • Яблоки - 8 штук
  • Помидоры (крупные, спелые и сочные) - 12 штук
  • Изюм - стекло
  • Лук репчатый - 2 средних шт.
  • Свежий имбирь (очищенный и нарезанный) - столовая ложка
  • Перец чили - 3/4 чайной ложки (или меньше, если он не острый)
  • Яблочный уксус - 4 столовые ложки
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления:

  • Очистить яблоки и нарезать ломтиками - добавить в кастрюлю.
  • Добавить к яблокам ошпаренные, очищенные и крупно нарезанные помидоры.
  • Также добавьте изюм, нарезанный кубиками лук, имбирь, соль и перец чили.
  • Все варить без крышки на слабом огне 1,5 часа, время от времени помешивая.
  • По истечении этого времени добавьте уксус и сахар и приправьте по вкусу.
  • Чатни разлить по банкам и пастеризовать.


Пищевая ценность стакана томатно-яблочного чатни (ок.200 г):

  • Энергетическая ценность: 77 ккал
  • Белок: 1,5 г
  • Жир: 0,6 г
  • Углеводы: 16,3 г
  • Пищевые волокна: 3 г

Томатно-яблочный чатни является хорошим источником:

  • Минералы: калий, железо;
  • Витамины: А, Е, С, фолиевая кислота, В1, В2, В6, РР;

.

Аппетит к вкусу: ПРЯНЫЙ ТОМАТНЫЙ КРЕМ

Когда я был маленьким, я любил помидор помидор. За последние несколько лет мой вкус немного изменился, но этот суп остался моим фаворитом. Я его разнообразлю и стараюсь готовить по-разному (ведь сколько можно есть традиционный томат с рисом? :D). Один из вариантов — томатный крем, который в свою очередь любит мой брат. Представленный рецепт позволяет получить пряный, но и очень ароматный крем (благодаря кумину и копченой паприке). Конкретные пропорции трав я не приводила, так как это зависит только от ваших предпочтений, поэтому стоит проверять вкус крема при его приготовлении и при необходимости добавлять еще.
Ингредиенты:
  • 1 столовая ложка оливкового масла (я использовала масло чили)
  • 1 лук-шалот
  • 1/4 чайной ложки тмина
  • щепотка: перец сладкий копченый, хлопья чили, базилик сушеный, тимьян, соль
  • 1/2 стакана бульона или воды
  • 400 г консервированных помидоров
Подготовка:
  1. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить нарезанный лук-шалот, посолить и обжарить до глазирования. Затем приправить всеми специями и жарить еще 2-3 минуты.
  2. Добавьте помидоры, воду/бульон, уменьшите огонь и готовьте под крышкой 10 минут.
  3. Все смешать блендером и при необходимости приправить.


Слегка измененный рецепт взят из блога mintaeats. .

Смотрите также