Каталог
  

Подливка из свинины с томатной пастой и мукой на сковороде


Гуляш из свинины с подливкой из томатной пасты

Давайте приготовим гуляш из свинины с подливкой из томатной пасты и муки на сковороде. Гуляш – это нежные, сочные кусочки мяса, в густой, ароматной подливке. Блюдо распространено в странах восточной Европы и на Балканах. Родиной гуляша принято считать Венгрию. Гуляш по-венгерски готовится из говядины или телятины.

Вариантов приготовления гуляша довольно много, например, как в этом рецепте с томатной пастой и мукой, а можно приготовить гуляш с овощами. Рецепт блюда у меня самый простой. В нем минимум ингредиентов.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • масло для жарки – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • специи.

Как приготовить гуляш из свинины с томатной подливкой на сковороде

Гуляш – блюдо мясное, поэтому к выбору мяса нужно подойти ответственно. В основном, для гуляша используется свинина, но возможно приготовить его и из говядины или телятины. Мясо должно быть свежим, лучше всего взять вырезку, без костей. Для приготовления используется только мякоть и, если у вас мясо с косточкой, оставьте ее для варки супа, в гуляш она не годится. Мясо режется небольшими кусочками. Кусочки старайтесь нарезать квадратной или чуть продолговатой формы, со стороной примерно 2 см.

На дно глубокой сковороды, а лучше сотейника, наливается масло. Оно может быть любым растительным или же топленым сливочным, можно использовать также и свиной жир. В разогретое масло помещаются куски мяса и обжариваются под крышкой до появления легкого золотистого цвета. На этом этапе нужно добавить соль по вкусу.

Затем в сковороду к мясу добавляется мелконарезанный лук. Сколько его брать, зависит от ваших предпочтений. Я использую одну не слишком большую луковицу, но можно взять и две. Мясо с луком обжаривается в течение 5-8 минут.

Смотрите также:

К обжаренному с луком мясу добавить муку. Просто посыпьте ею сверху поджарку и перемешайте.

Теперь пришел черед томатной пасты. Брать нужно именно пасту, не кетчуп и не соус.

Содержимое сковороды хорошенько перемешивается и в него вливается полтора-два стакана горячей воды. Если вы хотите, чтобы соуса было много, тогда смело наливайте два стакана. Если нужен достаточно густой соус, то берите полтора. Теперь убавьте огонь и на небольшом огне гуляш будет тушиться под крышкой не менее часа.

За пять минут до готовности положите в него пару листиков лаврушки и поперчите по вкусу.

Гуляш из свинины с подливкой из томатной пасты и муки можно подавать без гарнира, посыпав рубленной зеленью. В качестве дополнения используйте отварной картофель, рис, овощи.

Приятного аппетита!

Подлива из сметаны и томатной пасты

Сегодня речь пойдет о простом и повседневном рецепте приготовления мясной подливы из сметаны и томатной пасты. Для готовки подливы можно использовать любое мясо: филе курицы, телятину, баранину и, конечно же, свинину. Я чаще всего готовлю мясную подливу именно из свинины, и сегодняшний рецепт не стал исключением.

Другими не менее важными ингредиентами для готовки выступают сметана и томатная паста. Кстати, томатную пасту можно заменить домашним томатным соусом из свежих помидоров. Готовить его просто, так что если у вас будет время, которое не жалко провести на кухне, попробуйте такой вариант для разнообразия.

Мясную подливу из томатной пасты и сметаны нельзя назвать уж полностью самостоятельным блюдом, потому к столу рекомендую подавать ее вместе с гарниром. От этого обед или ужин получится не только вкуснее, но и сытнее.

Ингредиенты:

  • 200 г мяса
  • 1,5 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 2 небольшие луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. муки
  • 1 ст. воды
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Черный перец
  • Травы по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. В качестве мяса я сегодня использовала свинину. Мясо хорошенько промываем и нарезаем кубиками.
  2. Разогреваем сковороду с растительным маслом (я обычно использую оливковое масло). Добавляем на сковороду свинину.
  3. Лук очищаем, промываем и нарезаем кубиками. Измельчаем чеснок.
  4. Добавляем лук и чеснок к мясу.
  5. Добавляем соль, травы, лавровый лист и специи по вкусу. Чаще всего я использую свою любимую смесь «Прованские травы» и молотую паприку.
  6. Как только испарится вся жидкость – всыпаем муку и обжариваем до золотистого цвета. Сразу же добавляем сметану.
  7. Кладем томатную пасту.
  8. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и накрываем крышкой.
  9. Доливаем воду и тушим подливу на небольшом огне 20 минут.
  10. Готовую мясную подливу из сметаны и томатной пасты подаем к столу с любимым гарниром – у меня в этот раз была гречневая каша. Получилось просто объедение.

Приятного аппетита!

Подлива из свинины с молоком. Рецепты подливы из свинины

Непонятно, почему некоторые хозяйки не любят готовить блюда из свинины, хотя едят и колбасу, и буженину, и сало.

Ведь свинина легко отзывается на все виды термической обработки: её можно жарить, варить, запекать, тушить. При этом мясо практически всегда получается сочным и мягким.

На приготовление блюд из свинины времени затрачивается намного меньше, чем на блюда из говядины.

Свинину не нужно вымачивать в уксусном маринаде, чтобы избавиться от специфического запаха (как поступают с бараниной).

Конечно, бывают исключения, если хозяйка по неопытности приобретёт на рынке мясо взрослой особи мужского пола – хряка. Если он в своё время не был кастрирован, то его мясо будет неприятно пахнуть, отдавать мочой (не к столу будет сказано). И этот запах практически ничем нельзя перебить.

Поэтому, придя на рынок, не торопитесь покупать первый попавшийся на глаза кусок свинины. Внимательно его рассмотрите.

Если мясо розоватого цвета, а сало белое, то перед вами молодая свинина. Шкурка у такого мяса тонкая, легко прокалывается ножом. И продавцы это часто демонстрируют покупателям.

Толстая, жёсткая шкура, желтоватый цвет сала говорят о том, что это мясо старое. Поверхность мяса не должна быть слизистой, скользкой. Понюхайте мясо – оно не должно иметь постороннего запаха.

Тушёная свинина: тонкости приготовления

  • В тушёном виде свинина получается очень вкусной. Её готовят со всевозможными подливками, основой для которых чаще всего являются помидоры, томатная паста или кетчуп.
  • Из овощей к свинине лучше всего подходят лук, морковь, болгарский перец. Их можно нарезать как крупными кусочками, так и очень мелкими. Во втором случае в процессе тушения они развариваются, и подливка получается густой, почти однородной консистенции.
  • Мясо тушёной свинины может быть острым, кисло-сладким, очень ароматным. Всё зависит от тех специй и пряностей, которые вы решите добавить в блюдо.
  • Предварительное обжаривание значительно улучшает вкус мяса.
  • Вместо томатов или томатной пасты в подливку можно добавлять сметану или сливки, но тогда не нужно класть сильно пряные травы и специи. Со сметанной подливкой хорошо сочетаются лавровый лист, чеснок, тмин, перец чёрный, укроп.
  • К свинине в томатной подливке хорошо подходят такие пряности, как кориандр, укроп, эстрагон, фенхель, шалфей, майоран, базилик, лук, перец, тмин.
  • А если к мясу вы добавите соевый соус, то в итоге получите почти корейское блюдо.
  • Мясо с подливкой готовьте на малом огне, закрыв посуду крышкой. Жидкость при этом должна лишь слегка кипеть.

Тушёная свинина с подливкой: гуляш

Ингредиенты:

  • свинина – 600 г;
  • репчатый лук средний – 2 шт.;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • перец болгарский красного цвета – 1 шт.;
  • томатная паста – 50 г;
  • сметана – 50 г;
  • растительное рафинированное масло – 30 г;
  • соль;
  • перец чёрный – щепотка;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • сахар – 0,5 ч. л.;
  • вода – примерно 2 стакана.

Способ приготовления

  • Мясо вымойте в тёплой воде – так вы лучше удалите загрязнения. Ополосните холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Порежьте кусочками по 50 г.
  • Налейте в сковороду масло, хорошо разогрейте. Обжарьте на нём мясо.
  • Выложите поверх него мелко порезанный лук. Когда он немного обмякнет, перемешайте.
  • Морковку порежьте мелкой соломкой или натрите на специальной тёрке. Добавьте к мясу и луку. Обжаривайте 3–4 минуты.
  • Положите очищенный от семян и нашинкованный соломкой болгарский перец. Снова перемешайте. В процессе обжаривания следите, чтобы овощи и мясо не пригорели ко дну, иначе вкус подливки будет испорчен.
  • В чашке соедините томатную пасту со сметаной, переложите в сковороду с остальными ингредиентами.
  • Положите соль, сахар, лавровый лист, паприку. Залейте кипятком. Вода должна полностью покрыть мясо. Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите 1 час. На гарнир подайте картофельное пюре. Посыпьте зеленью.

Тушёная свинина с подливкой: кисло-сладкая (китайское блюдо)

Ингредиенты:

  • молодая свинина – 600 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелёный болгарский перец – 1 шт.;
  • консервированные ананасы – 150 г;
  • томатный сок – 150 мл;
  • соевый соус – 100 мл;
  • мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 50 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус столовый – 40 мл;
  • соль.

Способ приготовления

  • Свинину вымойте, обсушите, порежьте брусочками шириной 1 см. Сложите в миску, налейте соевый соус, положите муку и крахмал. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 20 минут.
  • Морковь почистите, вымойте, порежьте крупной соломкой или натрите на корейской тёрке.
  • Перец очистите от семян, нарежьте полосками.
  • На сковороде разогрейте масло, положите измельчённую морковь, перемешайте, обжаривайте три минуты. Добавьте перец и готовьте ещё 2 минуты. Не жарьте его слишком долго, так как жареный перец приобретает вкус, который не всем нравится.
  • Ломтики или колечки ананасов порежьте кусочками, соедините с мясом.
  • На другой сковороде обжарьте до румяной корочки мясо, предварительно отделив его от маринада. Следите, чтобы кусочки не слиплись между собой.
  • В отдельной посуде смешайте томатный сок, уксус и сахар. В сковороду с мясом выложите овощи, влейте томатный соус. По вкусу посолите. Тушите на маленьком огне до мягкости мяса. Благодаря маринаду и мелкой нарезке мяса блюдо бывает готовым уже через 10–15 минут.

Тушёная свинина с подливкой: с майонезом и горчицей

Ингредиенты:

  • свинина – 600 г;
  • майонез – 100 г;
  • готовая горчица – 1 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • зелень любая;
  • перец чёрный – щепотка;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Подготовленную свинину порежьте кусочками, слегка обжарьте на масле.
  • Положите мелко порезанный лук, перемешайте, пассеруйте до мягкости.
  • Смешайте майонез с горчицей, разведите тёплой водой. Залейте полученным соусом мясо. На малом огне тушите под крышкой 40–45 минут. Положите по вкусу соль и перец. Посыпьте измельчённой зеленью.

Тушёная свинина с подливкой: с чесноком и соевым соусом

Ингредиенты:

  • свинина – 800 г;
  • соевый соус – 70 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • лук среднего размера – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • растительное рафинированное масло – 50 г;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

  • Свинину обмойте, обсушите, порежьте крупной соломкой. Сложите в толстостенную посуду.
  • Положите лук, порезанный полукольцами, измельчённый чеснок, лавровый лист, сахар, налейте масло, соевый соус. Хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на полчаса.
  • Поставьте на плиту, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, тушите, пока мясо не станет мягким.

Тушёная свинина с подливкой: с кетчупом и кориандром

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский кетчуп – 3 ст. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль;
  • подсолнечное рафинированное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Свинину, вымойте, обсушите, порежьте тонкими пластиками. Слегка обжарьте на растительном масле.
  • Лук нашинкуйте полукольцами, выложите на мясо. Пока не перемешивайте, а приступайте к нарезке моркови.
  • Очищенную и вымытую морковь разрежьте пополам, а затем порежьте поперёк тонкими ломтиками. Положите в сковороду с мясом и луком, перемешайте. Обжаривайте 5 минут, не допуская пригорания ко дну посуды.
  • Положите кетчуп, сметану, кориандр. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл содержимое сковороды на 1-2 см.
  • Закройте посуду крышкой, сделайте маленький огонь и тушите примерно 1 час – до мягкости мяса. За пять минут до готовности блюдо посолите. На гарнир подайте рассыпчатый рис.

Тушёная свинина с подливкой: с вином

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • сало свиное – 30 г;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • белое виноградное вино – 70 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • соль.

Способ приготовления

  • Свинину порежьте кусочками, посолите, обжарьте на сковороде с жиром. Посыпьте мукой, перемешайте, продолжайте обжаривание ещё 5 минут.
  • На отдельной сковороде спассеруйте лук, переложите его в посуду с мясом. Добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Влейте вино. Закройте сковороду крышкой, тушите на медленном огне до мягкости мяса. Посолите по вкусу.

Совет: вместо вина вы можете влить воду или бульон, а томатную пасту заменить кетчупом.

Хозяйке на заметку

Для тушения можно использовать как одну мякоть, так и мясо на косточке (рёбрышки). Главное, нужно срезать сало, оставив лишь тонкую полоску, иначе подлива получится очень жирной и невкусной.

К тушёной свинине можно подать любой гарнир: картофельное пюре, рассыпчатый рис, макароны, гречку.

Для приготовления гуляша нам потребуется совсем немного ингридиентов: телятина 1 килограм масло растительное буквально 1/2 чайной ложки (сбрызнуть скоровороду) соль перец черный горошком вода (кипяток)

Мясо хорошо промыть, срезать все пленки, прожилки (если такие имеются), нарезать на кусочки, размером примерно 1*1 или 1,5*1,5 сантиметра. Сковороду нагреть, сбрызнуть растительным маслом, выложить туда порезанное мясо

и обжаривать до тех пор, пока не испариться жидкость и мясо слегка подрумянится.

Мясо залить горячей водой (кипятком, именно кипятком!), после того как мясо закипит, его следует посолить, добавить перец черный горошком, закрыть крышкой и тушить на медленном огне (температуре) 1-2 часа.

Томатную пасту я не добавляю, так как и без нее получается очень вкусно! К гуляшу на гарнир отлично подойдет рис или греча, еще я очень люблю гуляш с со стручковой фасолью, которую я отвариваю в микроволновке за 5 минут.

fotorecept.com

Подливка из свинины, рецепт с фото

Подливы популярны в русской кухне, так как при простоте приготовления и небольшом расходе продуктов позволяют сделать гарниры сочными, ароматными, аппетитными и очень вкусными.

Подливы готовят из каких угодно продуктов, часто даже без рецептов, сочетая ингредиенты, оказавшиеся под рукой. Самыми популярными являются, конечно же, мясные подливы: свиные, говяжьи и куриные. Подливка из свинины получается сытной, сладковатой благодаря особенностям этого мяса, а при желании – довольно острой и пикантной.

Подливка из свинины, рецепт с фото которой мы предлагаем вам сегодня, яркая и быстрая в приготовлении. Вы можете по своему желанию дополнить рецепт другими ингредиентами: сметаной или сливками (они дают особую нежность и мягкость), фасолью, грибами, кукурузой, измельченными солеными огурцами, свежими или замороженными овощами и т. д.

Ингредиенты

  • свинина, 500 г
  • луковица, 2 шт.
  • томатная паста, 2 ст. л.
  • мука, 1 ч. л.
  • сахар, 1 ч. л.
  • растительное масло, по вкусу
  • соль, по вкусу
  • специи, по вкусу
  • зелень, пучок

Как приготовить подливку из свинины

Сковороду с растительным маслом сильно нагреваем, выкладываем мясо и жарим до золотистого цвета.

Добавляем кипяток – столько, чтоб полностью покрыть мясо. Кладем лавровый лист. После закипания делаем огонь минимальным, накрываем сковородку крышкой и тушим полчаса.

Во второй сковороде прогреваем растительное масло, выкладываем лук с мукой и жарим до зарумянивания. Отправляем лук в мясо. Если оно достаточно мягкое, выливаем томатную заливку, солим и перчим, тушим без крышки еще минут 5-7, посыпаем зеленью и выключаем огонь.

Накрываем подливку из свинины крышкой и даем настояться 10 минут.

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

ovkuse.ru

Подлива для гарниров и вторых блюд

Вне зависимости от того из чего приготовлено второе горячее блюдо: картошка, крупы или макаронные изделия. Все любят когда его подают с сочной подливой.

Вкусные подливы и соусы дополняют ежедневный рацион и делают его разнообразным. Готовят их из самых разных продуктов.

Какие готовят подливы в домашних условиях:

— мясные. Их, как правило, готовятся из свиного мяса, любых частей курицы, или из говядины;

— с добавлением кефира, сливок, сметаны — сливочные;

— с добавлением плавленых сыров — сырные;

— ассорти, смешивая все ранее перечисленные продукты.

На нашем сайте самая большая подборка рецептов подлив к макаронам, кашам и другим гарнирам. Все они проверены лучшими поварами, записывайте скорее!

Овощная подлива для котлет

Вкусные сочные котлеты из фарша просто немыслимы без ароматной подливы. Без нее котлеты кажутся суховатыми и не вкусными. А если приготовить ее на томатной основе с овощами или сделать ее сливочной с сыром и грибами. Мясные котлеты приобретут иной вкус, будут сочными и мягкими.

  • мука — 3 ст.ложки;
  • грибы свежие (шампиньоны, вешенки, любые лесные) – 200 грамм;
  • морковь – 1 крупная;
  • лук – 2 головки;
  • острый перец;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • свежая зелень петрушки, укропа и базилика– по 0,5 пучка;
  • специи и приправы по желанию;
  • бульон (овощной или из мяса) – 200 мл. (можно обычную воду, кипяток).

Промыть и мелко нашинковать все овощи. Разогреть на сковороде масло, и слегка обжарить в нем чеснок. Присоединить к обжаренному чесноку нашинкованный лук. Закрыть плотно крышкой. Немного протушить овощи и добавить порезанную или тертую морковь. Хорошо размешать овощную поджарку. Через 10-15 минут засыпать порезанные пластинками свежие грибы, острый перец и протушить еще минут двадцать на слабом огне.

Отдельно прожарить муку до золотисто-коричневого цвета. Высыпать ее к овощам и хорошенько размешать до однородного состояния. Вылить в сковороду бульон (лучше если использовать мясной, тогда подлива будет ароматной и сытной) или воду. Размешать. Специи и приправы добавить по желанию и вкусу, а также мелко рубленую свежую зелень. Накрыть крышкой и тушить минут 5-10.

Видео-рецепт: Подлива из говядины

Грибная подлива из сушеных грибов к гречке

Если у вас есть дома сушеные грибы приготовьте сытную грибную подливу к гречке. И гречневая каша приобретет новый вкус и аромат. Чтобы приготовить это блюдо мясо совсем не потребуется. Приготовить подливу для гречки без мяса очень легко и быстро.

  • сухие грибы — 1 неполная горсть;
  • луковица репчатого лука;
  • сливочное масло -75 г;
  • нежирная жидкая сметана — 75 г;
  • пшеничная мука — 70-90 г;
  • специи и укроп — по желанию;
  • немного соли.

Как приготовить подливу для гречки из грибов:

Предварительно залить водой сушеные грибы теплой водой на 1,5-2 часа. Варить из размоченных грибов бульон около часа. Готовый бульон из грибов слить в отдельную посуду. Приготовить овощную зажарку. Для этого головку репчатого лука очистить, вымыть и мелко нашинковать. После чего обжарить его на сливочном масле. Когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок добавить вареные грибы и протушить смесь примерно 15 минут.

По истечении времени, не переставая помешивать смесь, медленно всыпать муку в сковороду. Следите, чтобы не образовывались комочки из муки.

Добавить в грибную подливу бульон. Его количество зависит от желаемой густоты подливы. Заправить сметаной, добавить соль, специи и укроп по желанию. Через пару минут грибная подлива из сушеных грибов к гречке готова. Можно заправлять ею гречневую кашу и подавать на стол.

Сметанная подлива из курицы

Подливу с куриным филе и сметаной можно подать с рассыпчатым рисом или нежным картофельным пюре. Ее просто можно намазать на хлеб и кушать как отдельное самостоятельное блюдо. Готовить куриную подливу со сметаной легко и просто, Но следует учитывать, что это блюдо нужно есть сразу после приготовления. Поскольку в разогретом виде она будет уже не такой вкусной и ароматной. Записывайте очень простой рецепт подливы из курицы.

  • куриное мясо — 100-200 г.;
  • лук — 1-2 головки;
  • растительное масло для жарки;
  • негустая сметана — 2 стакана;
  • черный молотый перец и соль — по 1/2 ч. ложки;
  • лавровые листья 1-3 шт.

Подготовить мясо: промыть, обсушить и нарезать его мелкими кусочками. Чем мельче вы порежете курицу, тем быстрее приготовиться мясная подлива. Обжарить на сильном огне в растительном масле курицу. Очистить и мелко нашинковать лук. К подрумянившимся кусочкам курицы добавить порезанный лук, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне минут 5-10. Периодически помешивать. Когда лук протушится и станет мягким добавить в сковороду сметану.

Перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить куриную подливу еще 10-15. Выключить плиту, посолить, добавить любимые специи, лавровый лист и поставить настояться. Подлива из курицы со сметаной готова.

Видео-рецепт: быстрая подлива для макарон из фарша

Подлива из свинины

Разнообразить вкус блюда поможет мясная подлива, она сделает его ярким и насыщенным. Готовят подливу на основе любого мяса, в том числе и из свинины. Это мясо сочетается с любой приправой и со всеми дополнительными ингредиентами. С молоком, с маринадом из кефира, со сметаной и сливками, с сыром и овощами, с помидорами, с соевым соусом и томатной пастой. Выбор рецепта подливки из свинины зависит от собственных вкусовых предпочтений и привычек.

Из всех вариантов наиболее универсальным и питательным является подлива из свинины с томатной пастой. Ее можно подать совместно с гречкой, макаронами, картофельным пюре. Если сделать ее не очень густой, получится гуляш, который можно кушать как самостоятоятельное блюдо.

  • свинина - 500 грамм;
  • мука пшеничная белая - 50-60 г;
  • морковь - 1 корень;
  • репчатый белый лук - 1 головка;
  • растительное масло - для обжаривания;
  • душистый перец горошком - 5-10 горошин;
  • томатная паста - 25-30 г;
  • свежая зелень - по желанию;
  • лавровые листья, соль, любимые специи.

Как приготовить вкусную подливу из свинины для вторых блюд:

Свинину хорошо вымыть водой, просушить и порезать кубиками или тонкой соломкой. Разогреть масло растительное в глубокой сковородке на сильном огне. Слегка обжарить порезанные кусочки свинины до легкой корочки. Почистить и вымыть овощи для подливы. Лук порезать небольшими полукольцами, потереть морковь на средней терке. Подготовленные овощи добавить к мясу.

В небольшом количестве воды развести томат-пасту, залить в томатный сок сковороду. После чего, засыпать муку, размешать и вылить в подливу пол литра кипятка. Тушить мясную подливу 30 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. За 5 минут до конца готовки добавить душистый перец, соль, лавровый лист, немного специй для вкуса и мелко порубленную зелень для аромата. Выключить плиту и дать подливе настояться.

Томатная подлива без мяса

Замечательно подойдет к макаронам в пост или для вегетарианцев. Приправы в составе блюда придадут яркий насыщенный аромат и разнообразят постные гарниры. Готовить вкусную подливу с помидорами просто и быстро, ведь это блюдо без мяса. А значит, не нужно время на его приготовление. Запишите обязательно рецепт.

  • 4 помидора;
  • 50г томатной пасты;
  • 2 зубочка молодого чеснока;
  • перец красны молотый, сладкая паприка, другие любимые специи, соль;
  • зелень петрушки, укропа, базилика.

Подготовить овощи: помидоры вымыть и очистить от кожицы. Удобнее это сделать, если сделать на помидорах надрез крест-накрест.Обдать овощи кипятком и поместить в холодную воду. После проделанных процедур кожица снимается легко. Очищенные таким образом томаты порезать кубиками. В сковородку вылить масло для жарки и добавить нарезанные томаты. Смешать с томат-пастой, посолить и протомить на слабом огне до загустения массы. Чеснок измельчить или пропустить через пресс и добавить к помидорам. Засыпать мелко порезанной зеленью и протушить пару минут. Томатная подлива без мяса к макаронам готова, можно варить спагетти и угощать семью вкусным ужином.

Подлива как в детском саду

Вкусная подлива, которую мы все кушали в садике и с удовольствием просили добавки. Запишите рецепт, ваши дети будут в восторге. Тем более, что готовится блюдо всего 20 минут.

  • мякоть свинины — 500 г;
  • любой бульон или очищенная вода — 200 мл.;
  • томатная паста — 70-90 г;
  • растительное масло для жарки;
  • мука — 50 г;
  • специи на свое усмотрение.
  • немного соли.

Предварительно промыть и обсушить мясо. Нарезать его кубиками и обжарить в масле на сковороде. Отдельно в глубокую сковороду или сотейник налить немного масла растительного и разогреть. Засыпать в горячее масло муку и зажарить до золотисто-медового оттенка. Добавить в сковороду томатную пасту и хорошо размешать. В отдельной посуде разогреть бульон или воду, не доводя до кипения. Вылить бульон тонкой струйкой в сковороду, постоянно помешивая. При этом обязательно нужно разбивать комочки из муки. Посолить, добавить специи на выбор. Протушить на слабом огне 5-7 минут. Добавить ранее обжаренное мясо и потушить 10 минут. Подлива как детском саду готова. Идеально подойдет к картофельному пюре, макаронам и пшеничной каше.

Это простой вариант приготовления вкуснейшего блюда из детства. Готовили его, как правило, с крахмалом на овощном или мясном бульоне, иногда и вовсе на воде. Щедро приправляли томат-пастой, майонезом или любым томатным соусом. Можно приготовить с соевым соусом, но тогда не нужно добавлять соль.Получалась такая подлива жидкой и безумно вкусной, подавали к котлетам или к пюре. Но если вы хотите получить более густой вариант, добавьте вместо крахмала муку. Записывайте самый лучший и одновременно бюджетный рецепт вкусной подливы, которую часто готовили в советских столовых.

Продукты на одну порцию:

Муку слегка обжарить на сухой сковороде до легкого коричневого цвета. Поставить пока в сторону. Почистить и обжарить овощи (лук с морковью) до размягчения. Развести крахмал в воде, хорошо размешать и вылить в сковородку к овощам. Добавить бульон с томатной пастой. Вкусная подлива как в столовой готова.

Подлива из печени для риса

  1. При приготовлении подливы следует строго соблюдать пропорции. Иначе можно не получить желаемую консистенцию блюда. Общепринятым считаются следующие пропорции: на один стакан воды, бульона, кефира, жидкой сметаны, сыворотки или молока нужно взять полторы ложки муки или крахмала.
  2. Чтобы получить подливу для котлет более концентрированной, сочной, ароматной и густой, готовить ее желательно в той же миске, где жарились котлеты;
  3. Чтобы справиться с комками, следует растворить муку в небольшом количестве воды и хорошо размешать. Для ускорения процедуры можно воспользоваться миксером.

vkusnorecepti.ru

Подлива из свинины без томатной

Фрикадельками Куриные супы Рыбные супы Супы-пюре Холодные супы Без мяса. Если, зная рецепт гуляша из говядины, который можно посмотреть на этой. Да и мясо получается вкусным, как и соус подливка к этому мясу. один-два помидора или две столовых ложки кетчупа (томатной пасты).

Подлива из свинины без томатной фото

Чтобы получить действительно вкусное мясное блюдо, нужно знать несколько секретов приготовления мяса. Во-первых, следует правильно подбирать такой продукт, ведь он должен быть свежим. Во-вторых, лучше всего использовать мясо молодых животных, в противном случае готовое блюдо может получиться жестким. А в-третьих, стоит в точности придерживаться проверенных рецептов. Одним из довольно популярных мясных блюд является гуляш. Большинство хозяек готовят его из говядины, но существуют рецепты и с применением другого мяса. Давайте уточним, как приготовить вкусный гуляш, рецепт с томатной подливкой и рецепт без нее приведем.

Самый простой гуляш с томатной подливкой – рецепт № 1

Для приготовления такого блюда используйте шестьсот пятьдесят грамм свиной мякоти, семьдесят грамм томатной пасты, пару столовых ложек муки, три стакана воды, одну среднюю луковицу. Также вам понадобится пара лавровых листиков, некоторое количество растительного масла, черного молотого перца и соли в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Первым делом промойте и просушите мясо. Измельчите его кубиками примерно два на два сантиметра. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте на ней мясо, чтобы оно немного подрумянилось. Добавьте томатную пасту и обжарьте при постоянном помешивании еще три-пять минут.

Залейте содержимое сковороды водой, присолите и поперчите, добавьте лавровый листик. После закипания уменьшите огонь до минимального, прикройте крышкой и тушите на протяжении сорока минут-одного часа.

За это время накрошите помельче лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте на ней лук до приятной золотистости. На другой сковороде (сухой) поджарьте муку, чтобы она стала светло-коричневой. Пересыпьте муку к луку и поджарьте немного вместе.

Слейте с готового мяса часть бульона в сковороду с луком, загустите соус. После влейте его в мясо, перемешайте хорошенько и доведите до кипения. Устраните лавровый листик и притрусите зеленью (по желанию). Готовый гуляш из свинины с томатной подливкой можно тут же подавать к столу.

Гуляш с подливкой и из свинины – рецепт № 2

Для приготовления такого блюда нужно запастись одним килограммом свинины, тремя луковицами, пятью-шестью помидорками, двумя-тремя сладкими перцами (лучше всего разного цвета), одним горьким перцем (если есть желание) и тремя зубками чеснока.

Также используйте сорок грамм сливочного масла, пучок укропа, некоторое количество соли и перца в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, столовую ложечку сахара и пару чайных ложек обыкновенной муки.

Первым делом подготовьте продукты: мясо вымойте, просушите и измельчите кусочками подходящего размера. Лук очистите и накрошите помельче. Помидоры окуните на полминуты в кипяток, после тут же переложите в миску с холодной водой. Снимите с томатов кожицу и накрошите их кубиками. Очистите болгарский перец от плодоножки и семян, измельчите его кубиками. Если вы используете острый перец, вымойте его и также нарежьте помельче.

Чеснок очистите и накрошите тоненькими пластинками.

Отправьте кастрюльку подходящего размера на огонь. Растопите в ней кусочек сливочного масла, выложите мясо и обжарьте его до приятной коричневости со всех сторон. Добавьте в емкость треть подготовленного лука и продолжайте обжаривание, пока лук не станет мягким. После выложите в кастрюльку пару нарезаных помидорок, посолите и поперчите. Уменьшите огонь до минимального, прикройте емкость крышкой и тушите на протяжении полутора часов.

За это время на сковороде обжарьте остаток лука до приятной золотистости. Добавьте к нему оставшиеся помидоры, чили, паприку, соль с сахаром и чеснок. Тушите на протяжении десяти минут.

Обжаренные овощи добавьте к мясу, влейте полтора стакана воды, перемешайте и доведите до кипения.

Ближе к окончанию приготовления влейте в гуляш муку, растворив ее в половинке стакана воды. Благодаря этому соус станет более густым.

Подавайте его к столу с мелко накрошенным укропом и сметаной.

Гуляш из свинины с подливкой, без томатной пасты – рецепт № 3

Раз уж мы готовим гуляш без томатной пасты, то приготовим его со сметанной подливой. Для приготовления такого нестандартного блюда нужно подготовить шестьсот пятьдесят грамм свинины, пять грамм муки, семьсот пятьдесят миллилитров бульона, лавровый листик, шестьдесят грамм сметаны (15% жирности), пару столовых ложек тертого хрена и пучок укропа.

Первым делом промойте и просушите мясо. Нарежьте его на кусочки нужного размера. Обваляйте их в муке, выложите на сковороду, хорошо разогретую с растительным маслом, и обжарьте до приятной румяности. Залейте мясо бульоном, добавьте в него лавровый листик и оставьте на огне минимальной мощности на полтора часа. Не забудьте посолить и поперчить готовящееся блюдо в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Спустя полтора часа бульон должен стать густым соусом. Всыпьте в него смесь из сметаны и тертого хрена, оставьте на три минуты на огне. Затем присыпьте готовое блюдо мелко накрошенным укропом и выключите огонь. Оставьте гуляш без пасты, но со сметанной подливой под крышкой на пять-десять минут, после подавайте к столу.

15 рецептов самого вкусного гуляша из свинины с подливкой

Фото: domashniy.ru

Наваристый и сытный гуляш из свинины с подливкой – очень вкусное самостоятельное блюдо, которое не нуждается ни в каких дополнениях. Разные рецепты отличаются техниками приготовления, набором овощей и специями. И специально для тебя мы выбрали самые удачные из них!

1. Классический гуляш из свинины с подливкой

Фото: lunchberry.ru

Идеально сочетается с вареным или запеченным картофелем в любом виде.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 2 луковицы, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. муки, специи, 2-3 стакана воды.

Приготовление: Крупно нарежь мясо, обваляй его в специях и слегка обжарь. Сверху выложи мелко рубленый лук, присыпь мукой и залей водой с томатной пастой. Туши свиной гуляш 1,5 часа на маленьком огне.

2. Гуляш из свинины со сметаной

Фото: receptisalatov.com

Попробуй поэкспериментировать со специями. Например, добавь белый перец, мускатный орех и корицу.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 2 луковицы, 3 ст.л. томатной пасты, 100 мл сметаны, 2 стакана воды, 1 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Нарежь свинину средними кусочками и обжарь 7-10 минут со всех сторон. Добавь к мясу измельченный лук, муку, томатную пасту, немного воды и специи, и протуши около 20 минут под крышкой. Отдельно смешай сметану с остальной водой, влей к мясу и продолжай готовить, пока подливка не загустеет.

3. Гуляш из свинины со сливками

Фото: youtube.com

Вкус гуляша получается более нежным, мягким и деликатным.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 луковица, 100 мл сливок, 2 ст.л. муки, 3 лавровых листа, 10 горошин перца, специи.

Приготовление: Обжарь свинину с луком на сильном огне, постоянно помешивая. Влей около 700 мл воды, добавь специи, перец и лавровый лист, и протуши под крышкой 40 минут. Разведи муку в воде и добавь к мясу, туда же влей сливки, и протуши еще 10 минут после кипения.

4. Гуляш из свинины с пивом

Фото: zen.yandex.ru

Чешская вариация знаменитого рецепта гуляша, теперь – на темном пиве.

Тебе понадобится: 800 г свинины, 3 луковицы, 100 г сала, 50 г томатной пасты, 500 мл темного пива, 1 ст.л. муки, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. тмина, хлопья чили, специи.

Приготовление: Нарежь свинину и замаринуй ее в специях и давленом чесноке на полчаса. Обжарь ее на сковородке до красивой корочки и выложи в казан или кастрюлю. Там же обжарь лук с салом, перемешай его с мукой и томатной пастой, слегка протуши, и выложи к мясу. Залей гуляш пивом, приправь по вкусу, и туши под крышкой около 40 минут.

Маринад для шашлыка из свинины: 15 рецептов, чтобы сделать мясо мягким и сочным

5. Гуляш из свинины с подливкой на основе красного вина

Фото: nalivochki.ru

Даже простой гуляш можно приготовить так, что гурманы будут в восторге!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 150 мл красного сухого вина, по 1 ч.л. базилика и розмарина, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 ст.л. томатной пасты, зелень.

Приготовление: Нарежь свинину кубиками, обжарь до золотистости и выложи в казан. Залей ее вином и провари 5 минут без крышки. Отдельно обжарь лук и добавь к мясу, и туда же – измельченный сельдерей.

Перемешай все с томатной пастой, и залей водой, чтобы она полностью покрывала мясо с овощами. Протуши гуляш полчаса, добавь специи и нарезанную брусочками морковь, и провари еще 20-30 минут. В самом конце добавь измельченный чеснок.

6. Гуляш из свинины с грибами

Фото: greenpie.ru

С лесными грибами сложно потягаться, но и с шампиньонами получается вкусно.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 400 г грибов, 2 луковицы, 2 ст.л. томатной пасты, 4 ст.л. сметаны, чеснок, специи, сахар, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. лимонного сока, 300 мл воды.

Приготовление: Нарежь свинину кубиками, обжарь ее с луком до золотистости, и присыпь специями. Отдельно обжарь грибы, пока не выпарится жидкость, перемешай их с мукой, и добавь к мясу. Оставь все вместе на маленьком огне на четверть часа.

Залей гуляш водой с томатной пастой, сахаром, специями и лимонным соком по вкусу, и протуши под крышкой еще 20 минут. Добавь сметану, перемешай и протуши еще 10 минут.

7. Гуляш из свинины с картошкой

Фото: littletravel.ru

В зависимости от густоты и количества подливки, его можно подавать как суп или основное блюдо.

Тебе понадобится: 600 г свинины, 250 г картофеля, 1 луковица, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Нарежь мясо порционными кусочками, равномерно обжарь со всех сторон и присыпь специями. Измельчи лук, добавь в сковородку и продолжай жарить до мягкости. Перемешай все с мукой и томатной пастой, влей 1,5 стакана воды, доведи до кипения и убавь огонь. Через 10 минут добавь в гуляш картофель, долей еще воды, и туши все вместе около 40 минут.

8. Гуляш из свинины с помидорами

Фото: 123ru.net

Подливка на основе свежих помидоров получается ничуть не хуже, чем из готового томатного соуса.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 3 помидоры, 1 луковица, чеснок, специи, зелень, 100 мл томатного сока.

Приготовление: Измельчи свинину, обваляй в специях, оставь на полчаса и обжарь. Добавь к ней нарезанный полукольцами лук и продолжай жарить до мягкости. Очисти помидоры от кожицы, натри на терке, мелко нарежь или измельчи в блендере, и добавь в сковородку.

Туда же влей томатный сок, воду по вкусу, специи, и перемешай. Туши все вместе около 40 минут, а в конце заправь давленым чесноком, зеленью, и дай настояться под крышкой.

15 рецептов вкуснейшего гуляша из говядины с подливкой

9. Гуляш из свинины с фасолью и подливкой

Фото: nonilife.ru

Рекомендуем красную консервированную фасоль в томатном соусе – и половина дела уже сделана!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 банка фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Подрумянь мясо со всех сторон на сильном огне, добавь к нему соус из фасоли, и протуши полчаса. За это время обжарь лук до золотистости и нарежь морковь кружочками. Добавь к мясу овощи, соевый соус, специи, и протуши еще 15 минут. Туда же выложи фасоль и давленый чеснок – и еще через 15 минут гуляш готов.

10. Гуляш из свинины с зеленым горошком

Фото: delfi.lv

Очень необычное блюдо, которое радует и вкусом, и цветом.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 2 моркови, 150 г замороженного горошка, специи, копченая паприка, 2 ст.л. томатной пасты, 1 луковица.

Приготовление: Нарежь свинину, измельчи лук, и обжарь их до мягкости на сильном огне. Туда же добавь морковь, присыпь копченой паприкой и туши под крышкой 20 минут. Приправь гуляш, добавь томатную пасту и воду, чтобы она покрывала мясо с овощами. Провари еще 20 минут, добавь горошек и через 10 минут сними с огня.

11. Гуляш из свинины с гранатовой подливкой

Фото: pulse.mail.ru

Используй грузинские специи и травы для полноты вкуса!

Тебе понадобится: 600 г свинины, 100 мл гранатового сока, 1 гранат, 1 луковица, 1 ст.л. муки, специи, 3 ст.л. острого томатного соуса, 200 мл воды.

Приготовление: Нарежь мясо с луком, обжарь их около 10 минут на сильном огне, и засыпь специями. Хорошо перемешай, немного протуши и добавь томатный соус и муку. Влей гранатовый сок и воду, закрой крышкой, и туши гуляш до готовности мяса. В конце добавь зерна граната, перемешай и сразу же подавай.

12. Гуляш из свинины с кабачками

Фото: photorecept.ru

Сочные кабачки изумительно дополняют мясо с подливкой.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 500 г кабачков, 2 луковицы, 2 моркови, 2 помидора, 2 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь мясо небольшими кубиками, обжарь и переложи в кастрюлю или казан. В той же сковороде обжарь лук и тертую морковь с чесноком. Добавь их к мясу, приправь, залей водой и протуши полчаса под крышкой. Нарежь помидоры и кабачки, и добавь в гуляш. Заправь все сметаной и оставь на огне еще на 15 минут.

Отбивные из свинины: 15 быстрых и вкусных рецептов

13. Гуляш из свинины в духовке

Фото: pinterest.com

Лучше всего готовить гуляш в горшочках, хотя подойдет и другая подходящая емкость.

Тебе понадобится: 700 г свинины, 1 морковь, 2 луковицы, специи, 1 стакан воды.

Приготовление: Нарежь свинину кубиками, морковь – тонкими брусочками, а лук – полукольцами. Обваляй мясо в специях и немного обжарь, а потом добавь овощи на пару минут, чтобы они слегка уменьшились в объеме. Переложи все в горшочек, залей водой и выпекай час при 200 градусах.

14. Гуляш из свинины в микроволновке

Фото: zen.yandex.ru

Звучит фантастически? Но это более чем реально!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. сметаны, 500 мл воды, специи, чеснок.

Приготовление: Нарежь говядину средними кубиками, измельчи лук и мелко наруби чеснок. Смешай томатную пасту со сметаной, разведи в воде и добавь специи. Влей в емкость немного масла и положи туда мясо луком и чесноком. Поставь его в микроволновку на 5 минут при максимальной мощности. Потом залей мясо соусом и специями, и готовь еще 10 минут без крышки.

15. Гуляш из свинины в мультиварке

Фото: 2d-recept.com

Готовить свиной гуляш в мультиварке очень удобно – она сама регулирует температуру и контролирует время.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. сметаны, паприка, специи, 1 лавровый лист, 500 мл воды.

Приготовление: Нарежь свинину и обжарь ее около 20 минут при соответствующем режиме. Добавь к ней мелко рубленый лук и специи, а еще через 5 минут – сметану, томаты, воду и лавровый лист. Вода должна покрывать мясо примерно на 2-3 см. Готовь гуляш полтора часа при режиме для тушения.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Подливы – Рецепты вкусных подлив. Советы как приготовить подливу

Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена. К основному мясному или рыбному блюду уже тогда подавали подливу, приготавливая её из выделившегося во время приготовления блюда сока. Чуть позже появилось слово «соус» и со временем незаметно вытеснило понятие «подлива». Хотя особой разницы между соусом и подливой нет, и внешне, и на вкус это жидкий соус, от которого подлива отличается лишь тем, что добавляется прямо в тарелку с едой (подливается), а соусы подаются на стол в специальной посуде (соусницах).

Подливу можно делать на основе выделяющегося во время приготовления блюда сока, а можно приготовить отдельно на бульоне или из других ингредиентов. Чтобы улучшить вкус подливы, в неё кладут зелень, специи, лук и чеснок, а для загустения добавляют сметану, муку, крахмал. Муку и крахмал предварительно нужно развести водой, чтобы не получилось комочков.

Рецепты подлив

Некоторые рецепты подлив требуют для приготовления много времени и внимания, другие готовятся путём простого смешивания продуктов, без их тепловой обработки.

Подлива «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
250 мл куриного бульона,
60 г сливочного масла,
45 г муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

Сметанная подлива

Ингредиенты:
2 стак. овощного отвара,
½-¾ стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки.

Приготовление:
Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.

Подлива масляная с яйцом

Ингредиенты:
700 г сливочного масла,
8 варёных яиц,
30-50 г зелени петрушки,
лимонная кислота – на кончике ножа,
соль – по вкусу.

Приготовление:
В растопленное масло добавьте мелко нарезанные варёные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки и всё хорошенько перемешайте.

Подливка из свинины (подходит к любому гарниру)

Ингредиенты:
400 г свинины,
200 г сметаны,
2 стак. воды,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
4-5 ст.л. сливочного масла,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на сливочном масле или жире до золотистой корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут. Добавьте к мясу и луку воду и соль со специями и тушите до полуготовности. Разведите водой муку, добавьте сметану, вылейте соус к мясу и тушите до готовности. Вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту.

Грибная подливка к рису

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
200 мл сливок,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка – по вкусу.

Приготовление:
Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками, петрушку и чеснок мелко порубите. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук и чеснок. Затем добавьте к ним шампиньоны, выпарите жидкость, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте петрушку, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

Подливка из томатной пасты универсальная

Ингредиенты:
70 г томатной пасты,
2 ст.л. муки,
300 мл воды,
1 ст.л. сахара,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
2 лавровых листа,
сухие пряные травы, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте томатную пасту, муку, сахар и соль, добавьте в получившуюся смесь воду и хорошо перемешайте. Вылейте томатную смесь в сковороду с луком и варите до загустения, постоянно помешивая. Как только подлива начнёт густеть, добавьте в неё сухие специи, лавровый лист и уберите сковороду с плиты. Дайте постоять под крышкой 3 минуты.

Ароматная подлива для картофельного пюре

Ингредиенты:
200 мл мясного бульона,
2 ч.л. муки,
50 г сливочного масла,
3 помидора,
1 морковь,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на мелкой тёрке морковь. Чеснок также натрите на тёрке и добавьте к общей массе. Снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к овощам. Когда выпарится жидкость из помидоров, добавьте муку и перемешайте. Постепенно добавляйте в подливу горячий бульон до достижения однородной массы, посолите и поперчите по вкусу.

Овощная подлива к макаронам

Ингредиенты:
400 г свежих или консервированных помидоров,
½ чашки жирных сливок,
1 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
щепотка сахара,
соль, приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите лук, чеснок и обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте в сковороду натёртую на крупной тёрке морковь и обжарьте. Помидоры измельчите с помощью блендера и влейте томатную массу в сковороду, всыпьте немного сахара, соли и перца, добавьте специй и приправ по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, влейте сливки и добавьте сливочное масло, уменьшите огонь и готовьте, пока жидкость не испарится.

Пикантная подлива к тефтелям

Ингредиенты:
50 мл вустерского соуса (можно заменить его любым другим кисло-сладким соусом),
50 мл воды,
50 г сливочного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. растворимого кофе,
1 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте уксус, предварительно разведённый водой. Из лимона выжмите сок, процедите и отправьте в кастрюльку. Туда же добавьте томатную пасту, смешанную с сахаром. Всыпьте кофе и перемешайте. Затем добавьте вустерский соус, доведите до кипения и варите, помешивая, 5 минут. В полученной подливе потушите готовые тефтели.

Подливка из шампиньонов к тушёному мясу

Ингредиенты:
400 г шампиньонов,
600 г воды,
1 бульонный кубик,
3 ст.л. сметаны,
3 ст.л. муки,
1 луковица,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Поставьте кастрюлю с 400 г воды на огонь, доведите до кипения, после чего растворите в ней бульонный кубик и оставьте получившийся бульон кипеть. Лук измельчите и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Некрупно нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку, посолите, перемешайте и тушите до тех пор, пока не испарится жидкость, затем добавьте специи. Обжаренные продукты выложите в бульон и продолжайте тушить. Тем временем займитесь заливкой: налейте в миску 200 г воды, добавьте туда сметану, муку, немного соли и взбейте. Готовую заливку влейте в кастрюлю с бульоном, доведите получившуюся массу до кипения и варите 5 минут.

Подлива из печени к отварной картошечке

Ингредиенты:
500 г печени,
1 стак. воды,
1 ст.л. муки,
2 морковки,
2 луковицы,
3 ст.л. сливочного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Промойте и очистите печень от плёнок и нарежьте маленькими кусочками. В плоской тарелочке смешайте муку с солью, обваляйте в этой смеси кусочки печени. На раскалённой сковороде с маслом обжарьте печень. Тем временем нарежьте морковь кубиками, лук – полукольцами. Нарезанные овощи добавьте к печени и перемешайте. Затем добавьте горячую воду, перемешайте и тушите 20 минут.

Острая подлива к мясу

Ингредиенты:
150 г сметаны,
50 мл мясного бульона,
2 желтка,
100 г хрена,
40 г сливочного масла,
50 г муки.

Приготовление:
Тщательно вымойте хрен, натрите его на тёрке и добавьте 2 капли уксуса. Сливочное масло и муку положите в сковороду и обжарьте до однородной консистенции. Залейте бульоном и доведите подливку до кипения. После чего добавьте хрен, сметану, соль, перец и тщательно перемешайте. Желтки взбейте и подогрейте, добавьте к остальным компонентам, но не кипятите, иначе они свернутся.

Подлива к мясу с красным вином

Ингредиенты:
250 мл мясного сока (после жарки мяса),
½ стак. красного вина,
100 мл говяжьего бульона,
1 ч.л. муки.

Приготовление:
Противень, где жарилось мясо, с соком поставьте на огонь, всыпьте муку и хорошо размешайте. Добавьте вино и бульон и готовьте на медленном огне 5-10 минут до загустения, немного посолите по вкусу. Затем процедите готовый бульон и подавайте к мясу.


Подливка с чесноком по-чешски

Ингредиенты:
200 г молока,
30 г репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
10 г сахара,
1 ст.л. лимонного сока,
10 г сала.

Приготовление:
В небольшой кастрюльке на сале обжарьте муку (внимательно следите, чтобы не подгорела). Затем добавьте в кастрюльку с мукой мелко нарезанные чеснок и лук и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. После этого добавьте горячее молоко, сахар и обжаривайте подливку на огне ещё 20 минут, помешивая, в самом конце приготовления добавьте соль и лимонный сок.

Подлива со сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса,
100 мл бульона из свинины,
2 помидора,
2 стручка сладкого перца,
50 г сливочного масла,
зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:
С помидоров снимите кожицу и нарежьте. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Зелень мелко изрубите. Выложите помидоры и сладкий перец в сковороду с разогретым сливочным маслом, посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне до полуготовности. Затем добавьте сок и бульон, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. В самом конце приготовления добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня.

Кисло-сладкая подлива с вином и изюмом (к котлетам из риса, картофеля, рыбы)

Ингредиенты:
1 рюмка вина,
1 рюмка лимонного сока,
½ стак. изюма,
2 ст.л. муки,
3 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
сахар, специи – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте муку на растопленном сливочном масле. Добавьте измельчённый лук, специи, перемешайте и влейте столько горячей воды, чтобы получился соус средней густоты. Затем добавьте 2-3 ч.л. жжёного сахара, доведите смесь до кипения, процедите, влейте вино, лимонный сок и сахар (подлива должна иметь приятный кисло-сладкий вкус). Изюм обварите, всыпьте в подливу и доведите до кипения.

Кисло-сладкая подлива с клюквой и фруктовыми соками

Ингредиенты:
400 г клюквы,
1 стак. гранатового сока,
1 стак. апельсинового сока,
1 стак. сахара,
1 ч.л. соли с перцем,
2 ч.л. корицы.

Приготовление:
Сложите вымытую и перебранную клюкву в кастрюлю, залейте гранатовым и апельсиновым соками, добавьте остальные ингредиенты и, доведя смесь до кипения, варите, помешивая, 10 минут на среднем огне.

Брусничная подлива с портвейном к запечённой курице

Ингредиенты:
600 мл куриного бульона,
150 мл портвейна,
2 ст.л. муки,
4 ст.л. брусничного варенья,
2 ч.л. зернистой горчицы.

Приготовление:
Нагрейте в небольшой кастрюле 6 ст.л. сока от запекания курицы. Взбивая венчиком, добавьте муку и готовьте 3 минуты до золотистого цвета. Постепенно добавьте к массе бульон и портвейн, взбивая, чтобы не образовывались комочки. Далее добавьте брусничное варенье, горчицу и варите 5 минут на медленном огне. Добавьте специи по вкусу.

Подлива лимонная с зеленью для любых блюд

Ингредиенты:
250 мл сливок,
по 4 ст.л. мелко порубленной зелени укропа и петрушки,
2 ст.л. зелёного лука,
1 ст.л. сока лимона,
чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все подготовленные ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.
Такая подлива подходит также в качестве заправки салатов.

Имбирная подлива к мясу и птице (гриль, барбекю)

Ингредиенты:
1 ст.л. сока лимона.
1 ст.л. соевого соуса,
6 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. тёртого корня имбиря,
1 зубчик чеснока.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и перемешайте до однородности (можно воспользоваться блендером).

Аппетитная подлива с апельсиновым соком и зеленью

Ингредиенты:
⅓ стак. оливкового масла,
¼ стак. апельсинового сока,
1 пучок зелени петрушки,
2 ч.л. лимонного сока,
перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Все компоненты смешайте в отдельной миске и взбейте с помощью блендера до однородной консистенции.

Йогуртовая подлива с огурцом и сыром

Ингредиенты:
250 мл йогурта,
75 г твёрдого сыра,
2 мелко нарезанных корнишона,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Все ингредиенты хорошо перемешайте и посолите, поперчите по вкусу.

Сметанная подлива с мятой

Ингредиенты:
1 стак. сметаны,
2 ст.л. рубленой мяты,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Перемешайте сметану с рубленой мятой, посолите, поперчите по вкусу.

Попробуйте приготовить подливы к любимым блюдам по нашим рецептам, и вы сами увидите, насколько преобразятся привычные блюда, которыми мы привыкли питаться ежедневно.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Гуляш из свинины с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово

растительное масло
горячая вода
на кончике чайной ложки молотого красного перца
соль, перец черный молотый по вкусу
100 грамм томатной пасты
15 грамм муки
2 голов. репчатого лука
2 зубч. чеснока
700 грамм мякоти свинины
15 грамм сахара
2 листа лаврового листа
1 чайная ложка молотой паприки

1. Для начала мякоть свинины я хорошенько помыла под холодной проточной водой, вытерла бумажным полотенцем от лишней влаги. Мякоть нужно нарезать на средние по размеру кусочки. Лук нарезаю не сильно тонкими четверть кольцами. Чеснок нужно натереть на мелкой терке. Кастрюлю с толстым дном я поставила на плиту. В кастрюлю налила растительное масло. И теперь в кастрюлю выкладываю мясо,, его нужно слегка обжарить. Вся жидкость испарилась, мяско у меня начала немножко поджариваться. К мясу добавляю лук. 2. Чеснок и все слегка обжарю. Лучок слегка подрумянился, сюда же добавляю соль. Перец черный молотый, это все вы добавляйте по своему вкусу. Добавляю муку и все перемешиваю. Сюда же добавляю томатную пасту Приправы: Я добавляю молотую паприку, молотый красный перец и добавляю сахар и снова все перемешиваю. 3. Все заливаю горячей водой. Нужно чтобы вода полностью покрыла мясо. На этом этапе гуляш попробуйте по вкусу на соль и перец. В гуляш я добавляю лавровый лист. Кастрюлю накрываю крышкой и буду тушить гуляш на среднем огне 30 минут. Гуляш из Свинины Готов!!! В гуляше чудесное сочетание нежного, мягкого, сочного мяса. И густой, насыщенной, ароматной и очень вкусной подливки. А я надеюсь вам понравился рецепт приготовления гуляша и вы его приготовите. А с вами была Наташа Пархоменко.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Гуляш из свинины с подливой рецепт – Основные блюда. «Еда»

Гуляш из свинины с подливой рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СырМаленькие осьминоги БеконСельдерейСоевый соус

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Полина Маняева порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов294

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Томатная паста

1 столовая ложка

Лавровый лист

2 штуки

Паприка

на кончике ножа

Перец чили

по вкусу

Молотый черный перец

на кончике ножа

Чеснок

2 зубчика

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Свинину режем мелкими кубиками (примерно 1-1,5 см).

2Разогреваем сковороду и добавляем растительное масло.

3Обжариваем мясо в течение 5-7 мин на среднем огне, хорошо помешивая.

4Тем временем чистим лук и режем кубиками.

5Добавляем его к нашему мясу и обжариваем еще 5-7 мин.

6Добавляем томатную пасту и стакан воды, все перемешиваем, закрываем крышкой. Тушим на маленьком огне 30 мин, поглядывая, хватает ли в сковороде воды. При необходимости, можно добавить и больше.

7Через 30 мин открываем крышку, кладем выдавленный чеснок и специи (паприку, чили, лавровый лист, соль, перец), добавляем еще чуток воды и тушим 10 мин.

8Подавать с рисом или картофелем. Приятного аппетита!

Комментарии (1):

0

Получилось вкусно, только я ещё добавил помидоры черри и морковь.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Easy Cooking

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Вкуснейшее рагу из свинины - рецепт

Лучшая тушенка из свинины по маминому рецепту. Очень рекомендую для сытного, но простого ужина. Одним из способов приготовления этого мясного деликатеса является тушеная ветчина, но вы также можете приготовить тушеную свинину из нежирной части лопатки. Как приготовить гуляш, чтобы он радовал своим вкусом? Качество и происхождение мяса здесь имеют значение. - Лучший рецепт гуляша из свинины - начать с покупки продуктов в проверенной мясной лавке или хорошем продовольственном кооперативе.Также потребуются специи — например, молотая паприка, а также лавровый лист или майоран. Это введение в приготовление тушеной свинины. Ниже приведен проверенный рецепт тушеной ветчины.

Совет

Рагу - Рецепт мясного блюда

Тушеная свинина — одна из многих идей подачи свинины. Каков вкус хорошего рагу? Жареное, а затем тушеное мясо получается ароматным, нежным и в то же время сытным.Неудивительно, что рецепт тушеной свинины пользуется наибольшей популярностью в холодные месяцы. Тушенка из ветчины (или тушеная свинина из нежирной лопатки) может сгореть за минуту невнимательности. Так как же приготовить идеальное рагу? Лучше всего готовить его в более высокой кастрюле с более толстым дном. Даже начинающие повара или увлеченные любители кулинарии смогут приготовить вкусное рагу из свинины. Такой аксессуар также является отличным гаджетом для чили кон карне или лечения.

Для тушеной свинины

Рецепт гуляша из свинины – основа мясного обеда.Тушенку чаще всего подают с картофелем, но во многих домах тушеную свинину подают с макаронами, гречкой или пшеном, популярным в последние годы. Тушенка из свинины также прекрасно сочетается с хлебом – идеально подойдет деревенский или баварский хлеб. Какую тушеную свинину можно подавать с овощами? Рекомендуем маринованные огурцы - они разобьют мясную основу и заставят рецепт тушеной свинины чаще появляться на наших столах именно в таком сочетании.На самом деле, форма подачи и дополнения могут сделать тушеную свинину идеальным ужином для семейных посиделок. Рекомендуем позаботиться о сервировке стола – удачным выбором станет правильная посуда, которая прослужит долгие годы.

Примечание редактора

Гуляш — любимое и популярное блюдо, главным образом потому, что рецепт гуляша дает свободу сочетать ингредиенты. Если в вашем холодильнике чего-то не хватает, вы можете легко заменить его чем-то другим. Первоначально название рагу происходит от венгерского блюда и часто означает более густой суп, полный мясных кусочков. В нашей кухне под термином «рецепт гуляша» понимают большинство тушеных мясных блюд , а в последние десятилетия и вегетарианские.

Гуляш из свинины

Как приготовить тушеную свинину? Выше представлен пошаговый подробный рецепт тушеной свинины и необходимые ингредиенты. Об этих продуктах я рассказываю во введении, но подчеркну, что тушеная свинина не может быть случайной. Проверим его запах, цвет и эластичность. Даже самый лучший рецепт тушеного мяса не сработает, если сырье будет плохим.

Как приготовить тушеную свинину

Любителям свинины и людям, придумавшим на ужин тушенку - рецепт должен быть в одних руках. Это не сложное блюдо! Однако частым вопросом является загадка, сколько варить свинину для тушения. На самом деле, мясо для гуляша мы сначала обжариваем, а потом тушим. Слишком большое количество воды, которой вы заливаете мясо с добавками для тушеной свинины, фактически приготовит мясо, а не потушит его. Конечно, можно и так - суп-гуляш бывает вкусным! Однако, если мы хотим рагу – соус погуще, овощи и нежное мясо, позаботимся о правильных пропорциях.

Как приготовить соус для тушеной свинины

Вышеупомянутый соус для гуляша из свинины действительно работает! При объяснении того, как приготовить соус для гуляша из свинины, полезно пройти этапы приготовления рецепта. Мясо для тушенки из свинины обжаривают в масле, выделяя сок. Далее в рецепте гуляша есть важное правило: свинину полить водой и потушить со специями и томатной пастой – здесь она снова полна аромата и эссенции. Наконец, загустите жидкость, добавив немного муки.Для ВАУ-эффекта хорошо обжарить муку на сухой сковороде, а потом добавить в тушенку.

.

Как загустить соус: семь способов, которые рекомендуют повара

Гуляш получился слишком жидким? Не получается добиться идеальной консистенции супа? Не волнуйся! Проверьте, чем загустить соус и любое другое блюдо.

Такое может случиться даже с лучшими из них: делаешь по рецепту, а блюдо получается не таким, как ты ожидал.Соус получился слишком жидким и рагу больше похоже на суп? Успокойтесь, иногда это все равно случается, но это легко исправить. Как загустить соус, чтобы он стал более бархатистым и устойчивым? Спасти любое блюдо можно несколькими способами.

Как загустить соус: какой мукой загустить соус

Если вы не придерживаетесь безглютеновой диеты, вы можете загустить соус мукой.Это отличный способ, который также будет хорошо работать в случае с супами и различными блюдами, например, тушеными блюдами. Мука — классический загуститель соуса, и она наверняка есть на вашей кухне. Благодаря содержанию крахмала мука придает еде «объем» и делает ее гуще.

Лучше всего приготовить простую заправку из жира (сливочное масло, маргарин, растительное масло, сало) и муки (пшеничной, цельнозерновой, рисовой или безглютеновой), которая прекрасно загустит соус.Вам понадобится одна столовая ложка любого жира и одна столовая ложка любой муки на каждые 500 мл жидкости (соуса, супа, тушеного мяса), которую необходимо загустить.

Поместите жир в сковороду и разогрейте ее. Добавьте муку и тщательно перемешайте деревянной лопаткой, пока не избавитесь от комочков. Разогреваем и готово. Вы получите белую заправку, как только ингредиенты смешаются, и коричневую заправку через 2-3 минуты жарки.Когда ру будет готов, им можно загустить соус или любое блюдо.

Альтернативный вариант заключается в том, что к сырой муке добавляют немного воды и вливают смесь в соус или суп, а затем варят до тех пор, пока пища не загустеет и вкус муки не будет заметен.Стоит помнить, что мука, добавленная в соус или суп, сделает блюдо мутным, поэтому, если хотите ясности, воспользуйтесь следующим способом.

Остальной материал доступен под видео:

Как загустить соус: безглютеновые альтернативы муке

Если вы хотите, чтобы соус был прозрачным, или придерживаетесь безглютеновой диеты, вы можете загустить соус кукурузным крахмалом или тростниковой марантой.Кукурузный крахмал очень часто используют для загущения соусов: он дешев, не меняет вкус блюд, а небольшого количества достаточно, чтобы идеально загустить любое блюдо. При смешивании с жидкостью и нагревании кукурузный крахмал образует густую и полупрозрачную взвесь, благодаря чему соус или суп не мутнеют.

Смешайте столовую ложку кукурузного крахмала с нужным количеством жидкости и перелейте суспензию в кастрюлю или кастрюлю, в которой вы готовите соус или рагу.Перемешивайте, пока крахмал не впитается и еда не загустеет. Тростниковая маранта немного менее известна в Польше и идеально подходит для загущения супов и соусов (в веганской кухне она также может заменить яйца). Maranta полностью не содержит глютена, поэтому идеально подойдет людям, страдающим глютеновой болезнью или чувствительными к глютену. Он густеет так же, как кукурузный крахмал, но более прозрачен и не расслаивается.

Как загустить соус? Уменьшить количество жидкости

Если у вас есть больше времени, вы можете загустить соус, уменьшив количество жидкости.Когда лишняя вода испаряется, вы получаете не только более плотную текстуру, но и более насыщенный вкус. Если вы больше не хотите менять вкус блюда или у вас нет времени уваривать все блюдо, налейте немного соуса в большую кастрюлю, чтобы немного ускорить процесс. Затем добавляем в блюдо загустевший соус, перемешиваем и готово!

См. также:

Почему никогда не следует процеживать макароны в сите

Простой и быстрый рецепт вкусных блинов из рисовой муки.Вкусно!

Пять рецептов зеленых коктейлей, которые не только полезны. Такого вкусного у нас давно не было

Как загустить рагу? Томатная паста и хлопья неактивных дрожжей

Томатный концентрат идеально подходит для загущения тушеных блюд.Обычно его добавляют в начале рецепта, потому что он выделяет аромат и карамелизует сахар при нагревании, но его также можно добавлять в конце, чтобы загустить мясное рагу, соус или суп. Загущать мясное или овощное рагу можно хлопьями из неактивных дрожжей, которые очень вкусны и полезны (богаты фолиевой кислотой, белком, витаминами группы В, фосфором, калием, магнием, кальцием и хромом). У них слегка «сырный» привкус, поэтому, смешав их с отварным картофелем, можно получить веганский сырный соус!

Как загустить соус: желток

Желток является отличным загустителем не только для кремов или заправок для салатов, но и для насыщенных сливочных соусов.Чтобы желток не свернулся и не свернулся, поместите его в небольшую миску и медленно влейте стакан острого соуса. Вылейте затвердевший желток в кастрюлю и осторожно перемешайте с блюдом или соусом. В зависимости от того, насколько вы хотите загустить соус, можно добавить один или два желтка.

Как загустить томатный соус? Овощное пюре

Чтобы загустить томатный соус, вы можете использовать любой из вышеперечисленных методов (уменьшить количество соуса или добавить томатное пюре) или использовать крахмал, который содержится в таких овощах, как картофель, кабачки и сельдерей.Достаточно запечь или отварить выбранный овощ, превратить его в однородное пюре и положить в томатный соус. Вы также можете использовать пюре из тушеной цветной капусты, вареной чечевицы или фасоли, но вкус этих овощей и бобовых повлияет на окончательный вкус вашего соуса.

.

Мясной соус с мукой. Соус традиционный с мукой

Вкус каждого гарнира гармонично подчеркнет соус из куриной грудки. Такой универсальный соус отлично подойдет как к овощному пюре, так и к макаронам или кашам. Соус готовится быстро, достаточно бюджетен и не требует особых кулинарных навыков.

Соус из куриной грудки со сливками

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 4 человека.
  • Сложность: легкая.

Классический рецепт куриного соуса, помимо мяса, включает обжаренные лук и морковь, томатную пасту и сливки. Для улучшения вкуса соуса в него можно добавить другие овощи (перец, помидоры), грибы, зелень.

Состав:

  • куриное филе - 0,4 кг;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • сливки жирные - 150 мл;
  • мука - 2 столовые ложки;
  • паста томатная - 1,5 ст.;
  • масло растительное - 40 мл;
  • соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кубиками 1,5-2 см.
  2. На сковороду наливаем масло, разогреваем его, выкладываем вырезки, обжариваем на сильном огне до румяной корочки.
  3. Готовое мясо выложить на сковороду и обжарить на оставшемся жире мелко нарезанный лук и натертую морковь.
  4. Отправляем овощное жаркое в кастрюлю с курицей, добавляем томатную пасту, соль, специи по вкусу, заливаем стаканом холодной кипяченой воды.
  5. Поставить на плиту, дождаться закипания, поставить на минимальный огонь, варить соус полчаса.
  6. Муку растворить в холодной воде, высыпать в кастрюлю, добавить сливки. Варить еще 5-7 минут.

Острый соус в кастрюле

  • Время: 40 минут.
  • Порция: 5 человек.
  • Сложность: легкая.

Этот соус приправлен черным перцем и лавровым листом, иногда паприкой. Чтобы соус оставался острым, в конце приготовления можно добавить немного чеснока, острого перца или добавить столовую ложку-две горчицы или аджики.

Ингредиенты:

  • куриные крылышки - 5-6 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • чеснок - 3-4 зубчика;
  • перец чили - 1 стручок;
  • помидоры - 3 шт.;
  • сливочное масло - 30 г;
  • масло растительное - 2 столовые ложки;
  • крем - 50 мл;
  • мука - 2-3 столовые ложки;
  • базилик свежий - пучок;
  • соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Обваляйте крылья в муке и обжарьте до золотистого цвета.
  2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, измельчить блендером.
  3. Лук очистить и мелко нарезать. Пропустите чеснок через пресс. Чили нарезать тонкими полосками.
  4. Подготовленные овощи обжарить на сливочном масле, добавить томатное пюре и тушить 2-3 минуты на слабом огне.
  5. В сковороду для курицы положить овощной соус, влить сливки и 200 мл воды, посолить и поперчить.
  6. Все тщательно перемешать, поставить соус на умеренный огонь. Тушите под крышкой около получаса, время от времени помешивая соус и переворачивая крылышки.
  7. В приготовленный соус положить нарезанный базилик, перемешать.

Куриное филе в томатном соусе

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Сложность: легкая.

В качестве основы подойдет любой томатный продукт - паста, соус, кетчуп. Также можно использовать натертые помидоры, предварительно сняв с них кожицу. Чтобы соус не получился слишком кислым, в него стоит положить щепотку сахара.

Состав:

  • куриное мясо - 600 г;
  • луковица - 1 шт.;
  • паста томатная - 3 столовые ложки;
  • мука - 1 столовая ложка;
  • бульон мясной - 1 ст.;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • масло растительное - 50 мл;
  • сахар - 1/4 чайной ложки;
  • соль, специи - по вкусу;
  • зелень свежая рубленая - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. На раскаленной сковороде обжарить натертый зубчик чеснока до светло-золотистого цвета.
  2. Туда же положить куриное мясо, нарезанное небольшими кусочками, обжарить 3-4 минуты.
  3. Затем нарезанный полукольцами лук выложить на сковороду, обжарить до мягкости и прозрачности.
  4. Добавить к мясу муку и лук, тщательно перемешать.
  5. Добавить томатную пасту и бульон, перемешать. Введите соль, сахар, специи.
  6. Варить четверть часа. Готовый соус посыпать рубленой зеленью.

Рецепт со сливками

  • Время: 40 минут.
  • Порция: 5 человек.
  • Сложность: легкая.

Вкусный куриный соус для пасты часто готовят со сметаной. Этот кисломолочный продукт делает блюдо слегка пикантным благодаря приятной кислинке. При желании в такой соус можно положить немного тертого твердого сыра.

Состав:

  • курица - 500 г;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • мука - 50 г;
  • крем - 200 мл;
  • соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления :

  1. Кусочки мяса обжарить до светло-коричневого цвета, сложить в кастрюлю.
  2. На оставшемся жире приготовить обжаренные овощи из мелко нарезанного лука и тертой моркови. Когда кусочки овощей станут мягкими и слегка золотистыми, добавьте муку. Обжаривать 1-2 минуты.
  3. В конце добавить сливки, тщательно перемешать. Тушите около пяти минут.
  4. В кастрюлю для жареного цыпленка влить приготовленный соус, добавить соль и любимые специи.Тушите соус до готовности (около получаса).

Майонез

  • Время: 20 минут.
  • Порция: 5 человек.
  • Сложность: легкая.

Соус для птицы с майонезом готовится быстро, но получается слишком калорийным, поэтому его лучше подавать с кашей, рисом или кусочками вареных овощей. Майонез должен быть жирным – при легком блюде он может получиться кисловатым.

Состав:

  • куриное филе - 400 г;
  • луковица - 1 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • Перец болгарский - 1 шт.;
  • майонез - 75 мл;
  • масло подсолнечное - 30 мл;
  • соль, специи, зелень - по вкусу.

Способ приготовления :

  1. Мясо положить в кастрюлю одним куском, залить холодной водой, немного посолить, варить до готовности.
  2. На подсолнечном масле обжарить нарезанный полукольцами лук до прозрачности, добавить натертую морковь и нарезанный тонкой соломкой сладкий перец.Обжарьте овощи до мягкости.
  3. Слегка остывшее филе нарезать кусочками, отправить на сковороду к овощному ассорти.
  4. Добавить майонез, специи, травы. Немного пропарить на медленном огне.

Видео

Соусы придают сочность, аромат и даже придают блюду совершенно новый вкус. Их используют как дополнение к блюдам или добавляют в блюда при их приготовлении. Самыми ароматными, аппетитными, полезными и вкусными являются свежие, только что приготовленные соусы.Домашние рецепты помогут вам приготовить настоящие, «живые» соусы, с которыми ваши блюда будут иметь изумительный вкус. Первое, на что стоит обратить внимание, это классические соусы. Рецепты классических соусов в основном французского и итальянского происхождения. Здесь вы можете упомянуть соус Бешамель, рецепт соуса Болоньезе, рецепт соуса Тартар, рецепт белого соуса, рецепт соуса карбонара, рецепт сливочного соуса, рецепт соуса Цезарь, рецепт соуса песто. Рецепт соуса, который, впрочем, не менее популярен, – грузинский соус ткемали. рецепт соуса часто берет свое название от основного ингредиента, который придает ему доминирующий вкус, это томатный соус, рецепт сливочного соуса, рецепт сырного соуса, рецепт чесночного соуса, рецепт горчичного соуса, рецепт медового соуса. В рецепт соуса часто также входят бульоны и бульоны, это соусы с грибами, рецепты куриного соуса, рецепты мясного соуса, рыбного соуса. А вот любимый многими японский соус терияки – это рецепт приготовления блюда, а не соус, потому что его готовят путем обжаривания продуктов в соевом соусе.

В зависимости от того, к какому продукту или блюду вам нужен соус, вы можете выбрать другой вкус соуса. Рыбные рецепты могут быть с белым и томатным соусом. Вкус - от кисло-сладкого до острого, кому что нравится. К мясу обычно готовят острые соусы. Но также стоит попробовать сладкие мясные соусы. Рецепты таких соусов могут содержать мед, ягоды, иметь оригинальный вкус и возбуждать аппетит не хуже, чем обычные кислые или острые соусы. Мы рекомендуем попробовать Сладкий китайский соус, Рецепт клюквенного соуса, Сливово-кисло-сладкий соус, рецепт соуса на основе абрикосов.

Некоторые соусы можно приготовить простым смешиванием и взбиванием ингредиентов. Другие требуют термической обработки. Особенно это касается бульонных и подливных соусов. Готовить такой соус удобно в мультиварке. Рецепт соуса часто можно найти в рецептах специй. Например, овощные соусы и специи очень близки. Их можно есть свежеприготовленными, а с практической точки зрения очень полезно заготавливать овощные соусы на зиму. Рецепты таких соусов основаны на помидорах, перцах, луке, кабачках, баклажанах.Зимой очень удобно открыть банку с таким соусом, приготовить с ним несколько блюд или просто подать на стол. Часто его называют заправкой для салата. Соответственно, различают горячие и холодные соусы. Рецепты в домашних условиях помогут вам приготовить и то, и другое. По желанию дома можно приготовить даже очень изысканные соусы. Вы когда-нибудь пробовали домашний майонез? Вы многое потеряли! Не поленитесь и приготовьте домашний соус. Рецепт соуса займет у вас некоторое время, но хорошо окупится. Настоящий повар — это только тот, кто умеет готовить соусы, пусть даже самые простые. Рецепты соуса с фото сделают из вас настоящего кулинара.

Статья о том, как приготовить вкусный соус из мяса, рыбы и овощей.

  • К мясу и рыбе наши предки давно начали готовить соусы.
  • Изначально соус был очень простым - сок, который выделялся на мясе при варке.
  • Со временем хозяйки научились готовить различные соусы к вторым блюдам на бульоне или воде.

Как приготовить соус?

Вкуснейшие соусы на мясном и овощном бульоне, молоке, сливках и воде
  • Современные хозяйки готовят множество различных соусов: мясных, овощных, грибных; вода, молоко и сливки .Для загустения соуса добавьте муку, можно и крахмал.
  • Для улучшения вкуса добавить в соус: чеснок, лук репчатый, зелень петрушки и укропа, черный и душистый перец, мускатный орех, имбирь или готовые специи.
  • Муку обжаривают на сливочном масле или сухой сковороде, затем постепенно разбавляют горячей водой и перемешивают, чтобы не было комочков.

Соус деревенский

Правило :

  1. Растопить 2 ст.л. на сковороде.ложки масла , добавить 1 ст. ложка муки , обжарить до румяной корочки.
  2. Влить в муку 1 стакан молока и куриного бульона , размешать, соль, перец , варить 10 минут, посыпать нарезанным укропом, петрушкой и выключить огонь.

Сливочный соус

Правило :

  1. Растопить 2 ст.л. на сковороде. ложки сливочного масла и немного обжарить 1 маленькая луковица , мелко нарезанная.
  2. Добавление 1 ст. ложке муки и обжарить до румяной корочки.
  3. Разбавьте 2 стакана овощного бульона , перемешайте.
  4. Добавить полстакана сливок, соль, перец и другие специи по желанию.
  5. Готовим 10 минут, добавляем зеленый к и выключаем.

Приготовьте еще 2 соуса к мясу.


Вкусный мясной соус

Острый соус

Правило :

  1. мой 100 г хрена и натереть на терке.
  2. Добавьте 2 капли уксуса к натертому хрену .
  3. Для 40 г сливочного масла немного подрумянивания 2 ст. ложки без верха муки.
  4. Налейте полстакана говяжьего бульона , перемешайте и доведите до кипения.
  5. Добавить ад 150 г сметаны, соль и перец молотый по вкусу , перемешать.
  6. 2 сырых яичных желтка взбить, нагреть, но не кипятить, иначе они свернутся и добавить в соус, еще раз перемешать.

Соус из красного вина

Правило :

  1. Для сока (1 стакан) в кастрюлю с мясом Добавить 1 чайную ложку муки и размешать.
  2. Влить 100 мл говяжьего бульона, полстакана красного вина, соль по вкусу, и варить до загустения (5-10 минут).
  3. Снимите с огня, процедите и подавайте с мясом.

Соус, который… Подавать с рисовыми, овощными и рыбными котлетами .

Кисло-сладкий соус с изюмом и вином

Правило :

  1. Для 3 Арт. ложки сливочного масла жарить 2 ст. ложки муки и 1 луковица , мелко нарезанная.
  2. Налить горячей воды и помешать; воды должно быть столько, чтобы соус был средней густоты.
  3. Добавьте соль, молотый перец, 1 стакан вина, 1 стакан лимонного сока, 2-3 чайные ложки жженого сахара и сахарную пудру, чтобы соус получился кисло-сладким.
  4. Наконец, добавьте полстакана изюма , доведите до кипения.

Этот соус подходит к любому блюду кроме того, может быть к вечерним салатам .

Лимонный соус с травами

Правило :

  1. Смешивание 4 ст. ложки петрушки и укропа, по 2 ст. ложки зеленого лука, соль и молотый перец .
  2. Заправляем 250 мл сливок и 1 ст.ложка лимонного сока , все перемешать и соус готов.

Этот соус подходит для жареного мяса, птицы, шашлыков .


Вкусный соус для жареного мяса, птицы и шашлыка

Имбирный соус

Правило :

  1. Соединение вместе 1 шт. ложки лимонного сока и соевого соуса, 6 ст. ложки растительного масла .
  2. Добавление 1/2 чайной ложки молотого имбиря и 1 зубчик чеснока также нарезанных.
  3. Соус готов.

Рецепт вкусного соуса из свинины


Вкусный соус из свинины

Соус из свинины подходит к различным гарнирам: кашам , пюре, макаронам .

Соус из свинины со сливками

Правило :

  1. 400 г свинины нарезать небольшими кусочками и обжарить на предварительно разогретой сковороде с 4-5 ст. ложки бекона до золотистого цвета.
  2. 1 небольшая луковица мелко нарезать, добавить к мясу вместе с 2 ст.ложки без верха муки, а также обжарить до золотистого оттенка лук и муку.
  3. Разбавьте 2 чашками воды при перемешивании.
  4. Добавить в соус 1 стакан сметаны, соль, молотый перец и другие специи по желанию.
  5. Тушим под закрытой крышкой до готовности мяса.
  6. Если соус густой, добавьте еще горячей воды и разбавьте до желаемой консистенции.
  7. Наконец, посыпьте соус травами и выключите огонь.

Примечание . Если вместо сметаны добавить в соус несколько столовых ложек томатной пасты, то получится томатный соус .

Рецепт соуса из говядины


Вкусный соус к говядине

Соус к говядине хорош к отварному картофелю и пюре, различным кашам .

Говяжий соус

Правило :

  1. Мякоть говядины (500 г) тонко нарезать и обжарить 1 ст.ложка растительного масла.
  2. Когда жидкость испарится, добавить к мясу 1 небольшую луковицу, мелко нарезанную, 1 ст. ложку муки и продолжаем обжаривать, постоянно помешивая.
  3. Затем добавить 1-2 ст. ложки томатной пасты или несколько мелко нарезанных очищенных помидоров , варить 1-2 минуты.
  4. Добавить 2 стакана воды и размешать до однородности соуса, посолить, поперчить и тушить до готовности мяса.

Соус из куриного желудка, рецепт с фото


Вкусный соус из куриных желудков

Из куриных желудков можно приготовить вкусный соус. Желудки быстро закипают. Этот соус подходит к макаронам, различным кашам и пюре.

Примечание . Куриные желудки нельзя долго варить или тушить, так как при длительной варке они потеряют сочность, а готовое блюдо будет сухим и безвкусным.

Соус из куриных желудков с паприкой

Правило :

  1. Возьмите куриных желудков (500 г) и нарежьте, тщательно промойте и нарежьте на мелкие кусочки.
  2. В кастрюле растворить 1-2 ст. ложки сливочного масла или влить такое же количество растительного масла и обжарить субпродукты.
  3. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 10 минут.
  4. мелко нарезать 1 маленькую красную луковицу и добавить к мясу, обжаривать 8 минут, периодически помешивая.
  5. Затем добавить нарезанный перец (2 шт.) , посыпать 2 ст. ложки без верха муки и варить, помешивая, еще 10 мин.
  6. Залейте 1-2 стаканами бульона или воды, посолите, поперчите, и варите еще 25 минут, пока желудки не станут мягкими.

Рецепт морковно-лукового соуса


Вкусный морковно-луковый соус

Этот соус хорош для картофельного пюре .

Вкусный ароматный соус с морковью и луком

Правило :

  1. Для 2 ст. ложки сливочного масла жарить 1 маленькая луковица, мелко нарезанная и 2 чайные ложки муки .
  2. Добавьте 1 тертую морковь и продолжайте жарить.
  3. Z 3 помидора снять кожицу, предварительно опустив на 2-3 минуты в кипящую воду, мелко нарезать и положить в кастрюлю.
  4. Накройте сковороду крышкой и готовьте несколько минут, пока помидоры не станут мягкими.
  5. Влить в кастрюлю 1 стакан горячего говяжьего бульона, посолить и поперчить по вкусу Кипятить около 10 минут и выключить.
  6. Наконец, добавьте петрушки и 3-4 зубчика измельченного чеснока.

Приготовим соус для пасты.

Овощной соус

Правило :

  1. 1 небольшая луковица мелко нарезать и немного обжарить на сковороде с 1 ст. ложка растительного масла.
  2. Добавить 1 морковь , натереть и обжарить дальше.
  3. Затем добавить измельченные помидоры (400 г), щепотку сахара, соль и перец по вкусу и довести до кипения.
  4. Влить полстакана густых сливок, 1 ст.ложка сливочного масла, и варить, пока из соуса не выпарится жидкость.

Соус для куриного филе

  • Цыпленок в настоящее время находится в авангарде других мясных продуктов. Куриный соус — вкусная и полезная добавка к разнообразным закускам.
  • Куриное мясо полезно? в сочетании с морковью, помидорами, перцем, чесноком, грибами, кабачками и баклажанами.
  • Изысканность блюдам из курицы придадут специй: тимьян, базилик, тмин, куркума помимо аромата придадут блюду желтый цвет.Его можно добавлять в плов или соус.

Вкуснейшее куриное филе с грибами

Куриное филе с грибным соусом и сметаной

Правило :

  1. средняя луковица мелко нарезанная и обжаренная растительное масло (1 столовая ложка) до золотистого оттенка.
  2. Добавить нарезанное куриное филе (500 г) и продолжать готовить 15 минут, помешивая.
  3. Затем добавить мелко нарезанные грибы : подосиновики, белые грибы, вешенки (500 г) и тушить под крышкой.
  4. Когда грибы размягчатся и потемнеют, добавить 2-3 ст. ложки сметаны .
  5. Обжарить отдельно на сковороде 30 г сливочного масла, 1 ст. ложку муки, развести 1 стаканом воды , довести до кипения и добавить к грибам и мясу.
  6. Добавить соль, специи по вкусу и тушить до готовности мяса и грибов.
  7. Вместо муки в соус можно добавить кусочек тертого сливочного сыра.

Вкуснейшее куриное филе с овощами

Филейный соус с овощами

Правило :

  1. Куриное филе (500 г) тонко нарезать и обжарить на сковороде 2 ст.ложки растительного масла.
  2. Дополнение 1 средняя морковь , натереть на терке и дополнительно обжарить.
  3. Затем добавить нарезанные овощи: кубиков - 1 небольшой кабачок, соломкой - 1 нарезанный кусочками сладкий перец - 2 очищенных помидора и варить под крышкой 5-10 минут.
  4. Добавить воду , чтобы она покрыла овощи и мясо, посолить, поперчить, добавить другие специи по вкусу и варить еще 20 минут.
  5. Наконец, добавьте измельченных трав и мелко нарезанный чеснок (2 зубчика) и выключите огонь.

Вкусный соус с грибами


Восхитительный грибной соус

Этот соус хорош для риса.

Грибной соус

Правило :

  1. Для 2-3 ст. ложки растительного масла обжарить мелко нарезать 1 маленькая луковица.
  2. Добавляем 0,5 кг очищенных, нарезанных грибов и обжариваем до испарения жидкости и легкой обжарки грибов.
  3. Залить грибы 1 стаканом сливок, соль, перец, лимонный сок по вкусу, и варить 10 минут, помешивая.
  4. Наконец, добавьте петрушку, 2-3 нарезанных зубчика чеснока и выключите огонь.

Соус из говяжьей печени

По мнению диетологов, самая полезная говяжья печень . В нем содержится больше витаминов и микроэлементов, чем в печени индейки, птицы и свинины.

Печеночный соус подходит для картофельного пюре или макарон .

Несколько советов для вкусной еды :

  • Чтобы печень в готовом блюде была мягкой и нежной, перед приготовлением ее необходимо вымочить в молоке или воде..
  • Печень
  • обжарить, посолить в конце варки, чтобы она не была жесткой.
  • При покупке говяжьей печени выбирайте не слишком крупную - размер печени зависит от возраста животного, а для молодняка, да и печень вкуснее.
  • Свежая печень яркого цвета, блестящая, с приятным сладковатым запахом.

Вкусный соус из говяжьей печени

Соус из говяжьей печени со сливками

Правило :

  1. Говяжья печень (0,5 кг) замочить в воде примерно на 1 час, затем нарезать небольшими кубиками.
  2. Печень обжарить на сковороде с 2 ст. ложки растительного масла 10-12 мин.
  3. Добавить к печени 1 луковицу , нарезать кубиками, 1 морковь , натереть на терке и тушить 5-7 минут.
  4. Залить 100 мл сметаны и горячей воды или бульона, чтобы покрыть печень; соль, перец , закрыть крышкой и варить 5 минут не более.
  5. Наконец, добавьте петрушку, укроп и нарезанный чеснок (несколько зубчиков) и снимите с огня.

Примечание . Печень нельзя долго жарить или варить, иначе она станет жесткой и невкусной. Идеальное время приготовления печени – 20-25 минут.

Рецепт вкусного рыбного соуса


Вкусный соус из рыбы

Используется для приготовления вкусного соуса из видов рыбок: горбуши, форели, хека, минтая, приятеля, морского окуня и другой морской рыбы. Из речной рыбы подходит только для соуса щука .

Рыбный соус можно подавать к пюре, кашам, макаронам или как самостоятельное блюдо с овощным салатом.

Томатный соус из минтая

Правило :

  1. Взять 15 тушек минтая , очистить от чешуи, внутренностей, отрезать головы, плавники и хвосты, хорошо промыть и слить воду. Тушку можно жарить целиком или разрезать пополам.
  2. Перемешать в глубокой миске 3-4 ст.ложки муки, соль, перец черный молотый и другие специи по вкусу и обвалять рыбу со всех сторон.
  3. Налить в сковороду растительное масло (1-2 столовые ложки) и обжарить рыбу с двух сторон до румяной корочки.
  4. Отдельно на сковороде обжарить нарезанную кубиками луковицу (1-2 шт.) и натертую на терке морковь (1-2 шт.).
  5. Дополнение 3-4 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка сахара, 1-2 стакана горячей воды, опустить рыбу соль перец , накрыть крышкой и варить 5 минут.

Томатный соус


Вкусный универсальный томатный соус

Этот соус можно подавать к различным блюдам .

Универсальный томатный соус

Правило :

  1. Одна маленькая луковица и 2 ст. ложки муки без верха для обжарки 2 ст. ложки растительного масла до золотистого оттенка.
  2. Добавка 2-3 ст. ложки томатной пасты и 300 мл горячей воды , размешать.
  3. Добавить в соус 2 лавровых листа, 1 ст.л. ложка сахара, соль, перец черный молотый , варить несколько минут, добавить зелень петрушки , укроп и выключить.

Каждый соус готовится быстро. Благодаря ему сразу меняется вкус блюда. Так вы сможете разнообразить свое меню. Один и тот же гарнир с разным соусом будет иметь разный вкус.

Видео: Как приготовить соус, рецепт?

На кухне наших далеких предков появились соусы к закускам.Люди научились делать вкусные и ароматные соусы к мясным, рыбным и овощным блюдам. На самом деле соус и подливка одно и то же, каждый называет этот кулинарный шедевр как хочет. Отличие только в том, что соус сразу наливается в блюдо с едой и так подается, а соус подается отдельно в специальной посуде. Соус можно приготовить разными способами с добавлением разных ингредиентов. В этой статье мы познакомим вас с рецептами соусов с мучным загустителем и без него.

Для приготовления соуса ко второму блюду из муки сначала подготовьте все необходимые продукты и кухонную утварь по выбранному вами рецепту.

Всегда должны быть под рукой следующие устройства:

  • разделочные доски, на которых можно работать с овощами, мясными продуктами и рыбой;
  • заточенных ножей;
  • кастрюль со сковородками, но лучше, если на вашей кухне будет такой незаменимый и универсальный прибор, как сковорода с толстым дном и антипригарным покрытием;
  • специальная лопаточка, которая может мешать соусу;
  • хорошо вымытые и очищенные изделия;
  • специи и приправы всех видов;
  • мука
  • .
  1. Используйте мясной бульон в качестве основы для соуса, если вы собираетесь подавать его с лапшой, хлопьями или картофелем.
  2. Если вы хотите приготовить овощной соус, лучше всего использовать морковь, лук и помидоры.
  3. Если вы хотите, чтобы ваш соус имел грибной вкус, используйте для приготовления соуса только грибы.
  4. Всегда соблюдайте пропорции всех ингредиентов, чтобы соус имел правильную консистенцию. Если вы переборщите с мукой, вы рискуете сделать соус слишком густым, не добавив его в нужном количестве, ваш соус может получиться слишком водянистым.В среднем на 1 стакан соуса добавляют 1,5 столовые ложки. порошок.
  5. Нельзя добавлять в соус чистую муку, так как от этого в соусе образуются неприятные комочки, которые потом будут падать на зубы. Чтобы этого не произошло, нужно предварительно растворить муку в небольшом количестве воды и все тщательно перемешать. Как только у вас получится гладкая однородная масса, только тогда ее можно вводить в соус.
  6. Если в мучном соусе есть молочные продукты (сливки или сливки), их ни в коем случае нельзя кипятить.Их следует добавлять в самом конце приготовления соуса.
  7. Если вы хотите, чтобы соус был сытным и острым, используйте в качестве основы масло, на котором жарили мясо.
  8. Обратите внимание, что соус может не загустеть сразу после добавления муки. Вам нужно будет немного настояться, чтобы соус загустел. Некоторые хозяйки делают ошибку, видя, что соус не загустел, и добавляют еще муки. В результате получается несъедобный соус.

Зная все секреты приготовления соусов, которые мы перечислили для вас выше, вы сможете приготовить очень вкусные заправки для всевозможных начинок.Чтобы вам не пришлось выдумывать, мы подготовили хорошую подборку рецептов мучного соуса.

Как сделать соус из деревенской муки?

А вы помните вкус соуса в гарнирах, который нам подавали в детском саду в столовой? Если вы хотите, чтобы ваши дети тоже узнали его, приготовьте дома вкусный соус из молока и муки. Что для этого нужно сделать:

  1. Нагрейте 60 г сливочного масла в кастрюле. Как только он растворится, добавить к нему 45 г муки и, помешивая, варить соус 2 минуты.
  2. По истечении указанного времени добавить в соус 250 мл молока и столько же куриного бульона.
  3. Приправьте соус солью и любыми специями на свой вкус. Чтобы соус имел молочный, но острый вкус, обязательно используйте черный перец.
  4. Готовить соус до полной однородности. Продолжайте помешивать и следите, чтобы оно не подгорело.

Мучный соус: рецепт сливочного соуса

Не менее полезным и сытным является сметанно-мучной соус. Для его приготовления следуйте приведенным ниже рекомендациям:

  1. Возьмите сковороду, нагрейте и растопите 2 ст.сливочное масло. Как только он растворится, ввести по 1 ст. муки, затем, помешивая, варить соус 2 мин.
  2. По истечении указанного времени влейте в соус 2 стакана любого овощного бульона. Соус кипятить 10 минут.
  3. За это время нужно нарезать половину луковицы и добавить в соус.
  4. Как только соус загустеет, влейте в него стакан сметаны, все перемешайте и снимите соус с огня. Перед подачей к столу можно добавить нарезанную зелень.

Простой соус из свиной муки

Существует очень простой и очень распространенный способ приготовления соуса из свинины, который можно использовать для любого гарнира.Для его приготовления вам понадобится:

  1. Обжарьте, используя 5 ст. сливочного масла 400 г свинины. Мясо предварительно нужно порезать на кусочки. Во время жарки следите за тем, чтобы на нем появлялась красивая румяная корочка.
  2. Снять мясо со сковороды, добавить 1 нарезанную луковицу в масло, в котором оно жарилось. Варить 10 минут.
  3. По истечении отведенного времени влить в соус 2 стакана воды, соль и специи по вкусу. Довести соус до полуготовности.
  4. При приготовлении соуса отдельно развести 2 ст.л. в воде.муки, все перемешать до однородности, затем влить в соус.
  5. В завершение добавьте в соус 200 г сливок. Если вам действительно не нравится этот продукт, вы можете вместо него добавить простой кетчуп.

Томатный соус с мукой

Всегда получается очень вкусный соус к макаронам с мукой на основе томатной пасты. В целом такой соус считается универсальным, так как прекрасно сочетается со всеми начинками. Как приготовить:

  1. Разогрейте сковороду, добавьте 2 ст.растительного масла, а затем обжарить на нем нарезанный лук. Лук должен стать золотистым и мягким.
  2. В отдельной емкости развести 2 ст. муки на 300 мл воды. Когда масса станет однородной и без комочков, добавьте в нее 70 г томатной пасты, 1 ст. сахара и ½ ч. л. Соль.
  3. Полученную массу выливаем к луку, все перемешиваем и, помешивая, ждем, пока она не загустеет.
  4. Как только соус загустеет, добавьте в него любые специи (желательно сушеные травы, лавровый лист и черный перец).
  5. Накройте соус крышкой, как только выключите огонь, чтобы соус настаивался в течение 3 минут.

Как приготовить вкусный мучной соус к картофельному пюре?

Если вы решили приготовить на ужин картофельное пюре, сразу приступайте к приготовлению к нему ароматного соуса. Что мне нужно сделать:

  1. Обжарить на 50 г сливочного масла 1 нарезанную луковицу.
  2. Когда лук поджарится, быстро натереть 1 морковь, а когда лук станет золотистым, добавить к нему.
  3. Бланшируйте 3 небольших помидора и отправьте их на овощную заправку.
  4. Когда соус будет наполовину готов, постепенно влейте в него 200 мл мясного бульона и 2 чайные ложки мучной основы. порошок.
  5. Когда соус будет полностью готов, добавьте в него специи, соль (очень хорошо получится, если в такой соус добавить чеснок), накройте крышкой, дайте настояться несколько минут.

91 150

Как приготовить мучной соус к мясу?

Если вы приготовили мясо, к нему всегда подойдет соус, приготовленный по следующему рецепту:

  1. 100 г хрена натереть на мелкой терке и залить уксусом (добавлять буквально 2 капли).
  2. На сковороде из расчета 40 г сливочного масла и 50 г муки сделать заготовку для будущего соуса.
  3. Как только он станет однородным, добавить 50 мл мясного бульона и дождаться закипания.
  4. Когда соус закипит, добавить подготовленный хрен, 150 г сливок и специи с солью по вкусу. Затем нужно все тщательно перемешать.
  5. Отдельно взбить 2 желтка, а затем добавить полученную массу в соус. Не дожидаясь закипания соуса (иначе желтки свернутся), снимите его с огня.

Соус кисло-сладкий для котлет с мукой

Очень кстати для котлет будет соус на основе сладкого вина и кислого лимонного сока. Для приготовления такого очень необычного соуса вам понадобится:

  1. Растопить 3 столовые ложки на сковороде. сливочного масла, обжарить 2 ст. муки и 1 нарезанная луковица.
  2. Как только лук подрумянится, поперчите и посолите, затем влейте воду. Его должно быть достаточно, чтобы получился не слишком густой, но и не слишком жидкий соус.
  3. Затем добавить в соус 2-3 чайные ложки. жженый сахар. Пусть все кипит. После этого соус необходимо снять с огня и процедить.
  4. Добавьте в слитый соус 1 стакан вина, 1 стакан лимонного сока и ½ стакана пропаренного изюма.
  5. Поставьте соус на огонь, чтобы он закипел. Попробуй это. Если он получился кисло-сладким, вы все сделали правильно, и соус можно есть.

Как приготовить масляный соус без муки?

Если вы не хотите добавлять в соус муку, но хотите, чтобы он был густым и сытным, используйте в качестве основы сливочное масло.Сразу отметим, что это достаточно дорогой вариант, который подойдет не каждой хозяйке. Что нужно для его приготовления:

  1. Растопить 700 г сливочного масла.
  2. Предварительно отварить 8 яиц и мелко их нарезать. Добавьте эти яйца в растопленное масло.
  3. Сразу добавить соль по вкусу, 30-50 г измельченной петрушки и немного лимонной кислоты (буквально на кончике ножа).

Соус подойдет к нежирным мясным блюдам французской кухни.

Как приготовить соус без сливок и грибов без муки?

Грибной соус прекрасно сочетается с блюдами из мяса птицы. Если вам нравится такое сочетание, приготовьте соус по следующему рецепту:

  1. Подготовьте 500 г грибов – очистите их и нарежьте полосками.
  2. Очистите 1 луковицу и нарежьте кубиками. Сразу измельчить 2-3 зубчика чеснока и пучок петрушки.
  3. Разогреть сковороду, добавить в нее 2-3 ст.л. растительное масло.На этом масле обжарить лук с чесноком и грибами. Жарить все до тех пор, пока из сковороды не испарится вся лишняя жидкость.
  4. Затем уменьшите огонь и добавьте в будущий соус 200 мл сливок и специи по вкусу - это может быть черный молотый перец и лимонный сок.

Как приготовить овощной соус без муки?

Для любителей всех овощей в рационе подойдет такой вариант приготовления соуса:

  1. Разогрейте сковороду, добавьте в нее 1 ст.сливочного масла и на получившейся основе обжарить 1 нарезанную луковицу и 1-2 зубчика чеснока.
  2. Тем временем натереть 1 морковь и добавить в сковороду с луком и чесноком.
  3. Измельчить 400 г свежих или консервированных помидоров в блендере, затем полученную томатную пасту влить в сковороду с овощами, которые к тому времени должны поджариться и зарумяниться.
  4. Добавьте специи на свой вкус, это должны быть соль, перец и сахар.
  5. Когда все закипит, добавить в соус стакан густых сливок, все перемешать и снять соус с огня.

Как приготовить острый соус для котлет и тефтелей без муки?

Пикантный соус поможет придать оригинальный вкус банальным тефтелям или котлетам. Для его приготовления вам понадобится:

  1. В маленькой кастрюле растворить 50 г сливочного масла. Когда он станет жидким, добавьте к нему 1 чайную ложку. уксуса, предварительно разведенного в 50 мл воды.
  2. Когда соус закипит, добавить 2 ст. лимонный сок. Лучше выжать лимон самостоятельно.
  3. Немедленно добавил 3 столовые ложки.томатной пасты, которую необходимо смешать в однородную массу с 2 ст. Коричневый сахар.
  4. После того, как соус снова закипит, добавить в него 1 чайную ложку. растворимого кофе и снова все перемешать.
  5. После того, как соус будет перемешан, добавьте к нему 50 мл вустерширского соуса. Если такого соуса под рукой нет, можно добавить еще один. Главное, чтобы он был кисло-сладким. Проварите соус в течение 5 минут, а затем подавайте с фрикадельками или отбивными.

Соус фруктовый к мясу без муки

Очень интересное сочетание получается, когда мясные блюда подаются с соусом на основе фруктовых соков.Вот один оригинальный способ сделать это:

  1. Положите 400 г клюквы в кастрюлю. Ягоды необходимо заранее промыть.
  2. Залить 1 стаканом гранатового сока с клюквой, столько же апельсинового сока и сахара.
  3. Дать смеси закипеть, после чего нужно будет добавить только соль и перец по вкусу. Обычно достаточно 1 чайной ложки. эти ингредиенты.
  4. Не забудьте добавить в этот соус корицу. По этому рецепту его необходимо добавить в количестве 2 чайных ложек.
  5. Потушив соус 10 минут, снимите его с огня и подавайте.

Не тратьте время на приготовление соуса. Он всегда украсит и дополнит любое блюдо. Как вы уже поняли, в приготовлении этого кулинарного шедевра нет ничего сложного. Всего 15 минут и простой набор продуктов позволяют приготовить очень вкусный соус к любому гарниру.

Видео: Соус для закусок

Если у вас есть жареные котлеты и вы хотите улучшить их вкус, приготовьте соус.Дополненные соусом для котлет, они станут еще нежнее. Из собранных лучших рецептов найдите тот вариант, который подходит именно вам.

Соус из томатной пасты

Самый распространенный тип соуса – это лук и томатная паста в качестве основных ингредиентов. Если котлеты получились суховатыми, приготовьте соус по этому рецепту и блюдо будет спасено.

Состав:

  • сахар - щепотка;
  • мука - 1 ст.ложка;
  • Соль;
  • горячая вода - 250 мл;
  • лук репчатый - 45 г;
  • лаврушка - 2 листа;
  • масло для жарки;
  • специи;
  • томатная паста - 2 ст. ложки;
  • чеснок - 2 зубчика.

Приготовление:

  1. Лук мелко нарезать, положить на сковороду с маслом, обжарить до золотистого цвета. Огонь должен быть умеренным.
  2. Томатную пасту вылить в отдельную емкость, добавить муку.Залить состав горячей водой. Добавить соль, сахар по вкусу, размешать до однородности, чтобы не было комочков.
  3. Вылить приготовленную смесь в кастрюлю.
  4. Варить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
  5. За 3 минуты до окончания процесса положить лавровый лист, подсушить специи.
  6. Подержать в сковороде под крышкой еще 7-10 минут.

Рецепт приготовления пищи в столовой

Если вам нравится соус для котлет на ужин, это рецепт, который вы искали.

Ингредиенты:

  • мука - 1 ст. ложка;
  • специи;
  • лампа;
  • морковь - 1 шт.;
  • сметана - 2 ст. ложки;
  • Соль;
  • бульон мясной - 210 мл;
  • томатная паста - 1 ст. ложка;
  • масло растительное или сливочное - 2 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Морковь очистить, натереть на терке.
  2. С лука снять шелуху, нарезать небольшими кубиками.
  3. Налить или растопить на сковороде сливочное масло, положить лук и обжарить до золотистого цвета.
  4. Добавьте морковь и готовьте около 5 минут.
  5. Залить овощи бульоном. Если под рукой не оказалось мясного бульона, в сковороду, на которой жарились котлеты, можно налить воды, варить пару минут. Полученная смесь подходит для соуса.
  6. Добавить томатную пасту, сливки. Солим, приправляем специями. Тушите четверть часа, пока овощи не станут мягкими.
  7. Отдельно растолочь муку, тщательно перемешивая лопаткой на сухой, разогретой сковороде до светло-коричневого цвета.Остыть. Соедините с основной смесью.
  8. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.

Густой соус с мукой

Очень вкусный соус с белеющей мукой. Многие знают его под названием «бешамель». Это хороший вариант котлет на пару.

Состав:

  • сливки - 490 мл; масло сливочное
  • - 55 г;
  • специи;
  • Соль;
  • лавровый лист;
  • мука - 2 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Налейте масло в подготовленную кастрюлю.Когда он растворится, добавить муку, перемешать, обжарить. Соблюдайте условие, цвет не должен стать темным.
  2. Влейте немного сливок. Если вы хотите нежирный соус, вы можете использовать молоко. Соль для вкуса.
  3. Кипятить, помешивая состав на медленном огне.
  4. Посыпать специями.
  5. Влить оставшиеся сливки, варить до загустения, постоянно помешивая.

Соус для рыбных котлет

Очень легко приготовить соус к сметанным отбивным, который понравится всей семье.Подготовка займет несколько минут. Идеальный состав для рыбных котлет.

Ингредиенты:

  • мука - 4 чайные ложки;
  • сливочное масло - 2 ст. ложки;
  • сметана
  • - 4 ст. ложки;
  • петрушка;
  • Соль;
  • укроп;
  • хрен - 2 чайные ложки;
  • бульон рыбный - 250 мл.

Приготовление:

  1. На раскаленную сковороду налить масло, растопить. Следите за тем, чтобы масса не пригорала.Посыпать мукой, постоянно помешивая.
  2. Когда появится цвет меда, влейте бульон. Замочите на 5 минут.
  3. После загустения положить сливки с хреном и солью.
  4. Держите накрытым в течение двух минут.
  5. Посыпать соус рубленой зеленью, все перемешать.

Вариант грибного соуса

Острый, ароматный соус подчеркнет вкус любого блюда, особенно хорошо подходит к фрикаделькам. Соус превратит обычные тефтели в праздничное блюдо, поэтому научиться его готовить нужно каждой хозяйке.

Компоненты:

  • лампа;
  • мука - 1,5 ст. ложки;
  • грибы сушеные - 100 г;
  • Соль;
  • перец;
  • сливочное масло - 3 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Поместите приготовленные грибы в емкость, залейте водой и оставьте на три часа.
  2. Грибы отварить в течение часа в той же жидкости, слить бульон и отставить в сторону.
  3. Нарежьте грибы небольшими кусочками или пропустите их через блендер.
  4. В разогретую сковороду всыпать муку, обжарить до светло-коричневого цвета. Затем добавить масло, влить бульон. Затемнить 5-7 минут.
  5. Лук нашинковать, отдельно обжарить до золотистого цвета.
  6. Добавить грибы и варить.
  7. Сочетать с соусом.
  8. Посолить, посыпать перцем и немного потушить.

С морковью и луком

Овощные ингредиенты помогут разнообразить приготовленное блюдо, его вкус станет насыщеннее и ярче.

Состав:

  • вода - 230 мл;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • лук репчатый - 130 г;
  • мука - 30 г;
  • сливочное масло;
  • Соль;
  • паста томатная - 30 мл;
  • морковь - 130 г.

Кулинария:

  1. Чистые овощи. Нашинкуйте лук и натрите морковь на крупной терке.
  2. Выложить овощи на раскаленную сковороду с маслом и обжарить.
  3. Посыпать мукой, перемешать. Варить три минуты.
  4. Зубчики чеснока мелко нарезать, добавить к зажарке.
  5. Для заполнения водой. Положить томатную пасту.
  6. Состав закипятить, посолить по вкусу.
  7. Микс. Накрывать крышкой.
  8. Варить около четверти часа.
.

Мягкое рагу из свинины, рецепт- Как приготовить венгерский соус?

Тушеная свинина - венгерское блюдо, для него характерно большое количество помидоров и перца, что делает его очень острым, рецепт со свежими помидорами. Ниже в рецепте вы узнаете, как приготовить вкусную и мягкую томатную тушенку из свинины, рецепт которой прямиком из Венгрии, такое блюдо очень популярно в Венгрии, можно сказать, что это традиционное блюдо. Помните, что соус из свинины должен вариться до готовности.

Время: 2 часа Порций: 5 Стоимость: 30 злотых.

Ингредиенты:

  • свинина 70 г (плечо или шея)
  • свежие помидоры 500 г (или банка помидоров)
  • запас 600 мл
  • лук 1
  • растительное масло 3 столовые ложки
  • чеснок 2 зубчика
  • мука пшеничная 40г
  • сладкий перец
  • черный перец
  • сушеный тимьян
  • соль
  • орегано

Мягкое рагу из свинины:

1.В польском варианте мягкое рагу из свинины с овощами можно, конечно, приготовить из банки как быстрое блюдо, но вкус свежих помидоров и перца того стоит. Также можно приготовить свиной соус с лопаткой, шейкой и грибами, мы раньше делали с ветчиной, но это смотря кому по вкусу.
1. Тушенка из свинины, как приготовить? Мясо моем, обсушиваем и нарезаем кубиками со стороной 2,5 см. Посыпьте свинину мукой и положите ее в разогретое масло на сковороде, слегка подрумяньте.
2. Когда мясо подрумянится, положить его в кастрюлю, добавить лук и чеснок, нарезанные полукольцами. Добавить очищенные, нарезанные помидоры (или банку помидоров), залить все бульоном и перемешать.
3. Во время тушения приправьте рагу перцем, солью, сладкой паприкой, тимьяном и орегано. Тушите свинину около 1 часа, пока она не станет мягкой.
4. Гуляш из свинины можно загустить ру, если он слишком жидкий, в конце добавить зеленый лук. Подавать с кашами, картофелем, макаронами или хлебом.
5. Также в рагу можно добавить грибы, морковь, стручковую фасоль и другие овощи.
- Рецепт супа-гуляша с картофелем.

.

Французское рагу из говядины или беф по-бургундски

И еще один хороший рецепт мультиварки. В 5 часов утра на весь дом благоухало :) Кроме жарки мяса и лука, нам уже все равно - блюдо утром просто готово.

Мультиварка делает блюдо невероятно ароматным. Я рекомендую!



ингредиенты
1200 г нежирной говядины
100 г копченого бекона или бекона
10 луковиц
10-15 грибов, желательно небольших коричневых
горсть сушеных грибов
1 морковь
около 3 столовых ложек муки 190 томатная паста с чесноком
3 - измельченный чеснок + целая головка
1 чайная ложка тимьяна
2 лавровых листа
Горсть рубленой петрушки
примерно 1/2 бутылки красного вина
говяжий бульон для заправки
соль, перец

подготовка
нарежьте говядину крупными кубиками.Очистите лук-шалот и разрежьте его пополам, если он очень длинный, если нет, оставьте целиком. Мясо нарезать крупными кусками и посыпать мукой. На сковороде обжарьте нарезанный кубиками бекон. Переложить в другую посудину, слить лишний жир со сковороды. В этой же сковороде порционно обжарить мясо. Пересадка на другое судно. Добавьте в сковороду оливковое масло и недолго обжарьте лук с грибами и морковью. Разогрейте мультиварку согласно инструкции. В чашу мультиварки выложить мясо, бекон, лук с грибами, добавить сушеные грибы и другие ингредиенты - специи, томатную пасту, вино и долить бульон так, чтобы мясо было покрыто.Установите мультиварку на программу 1 и забудьте о блюде на 8-10 часов. Подавать с картофелем, например, или с хорошим багетом. Приятного аппетита!









.

Рецепт дня - Пшеничное тако с томатно-фасолевой пастой (онлайн программа) - Vod.tvp.pl

Пшеничное тако с томатно-фасолевой пастой, соусом чипотле
и авокадо

Пшеничная лепешка

РАСШИРИТЬ

Пшеничное тако с пастой из томатной фасоли, соусом чипотле
и авокадо

Пшеничная лепешка

Мука 300 г тип 550
Теплая вода 150 мл
Рапсовое масло 3 столовые ложки
2 столовые ложки льняного семени
1/2 чайной ложки разрыхлителя 4/2 чайной ложки разрыхлителя 4 1900

В миске смешать муку и семечки, посолить, залить теплой водой и добавить масло.Замесить гладкое тесто и сформировать шарики, затем посыпать мукой и раскатать блины толщиной 0,5 мм, обжарить на сухой, разогретой сковороде через 30 секунд. со всех сторон.

Благодаря теплой воде клейковина сработает быстрее и тесто будет более эластичным, что облегчит раскатывание лепешек, порошок разрыхлит лепешки в форме, благодаря чему они будут более эластичными после выпечки и не сломается. Если тесто слишком рыхлое, добавьте немного муки, а если слишком жесткое – прохладной воды.Готовые оладьи обжарить на горячем жире до хрустящей корочки.

Бобовая паста:
2 банки красной фасоли
1 стручок чили
100 г кетчупа
4 столовые ложки соевого соуса
1 пучок нарезанного кориандра
1/2 нарезанного лука добавить все нарезанные ингредиенты соевого соуса и тщательно перемешать в течение 30 минут.

Соус чипотле:
200 г майонеза
30 г копченой паприки
1 стручок чили
1 столовая ложка меда
Соль по вкусу
2 спелых авокадо, разрезанных на четыре части

Нарежьте перец чили и смешайте со всеми ингредиентами до получения однородной массы.В конце посолить по вкусу. Готовые оладьи смажьте фасолевой пастой, положите кусочки авокадо, полейте соусом и украсьте кориандром. КРАХ

.

Тушеная свинина с белым вином - Кардамон

Сегодня рецепт почти обычный. Как видно из названия, к классике я добавил белое вино. Там это было нужно? Нисколько. В холодильнике было открытое полусухое вино. Я не любитель этого вида напитков, поэтому пить его не хотелось (люблю вино, но обязательно сухое). Я тоже не хотел просто так выбрасывать. Некоторое время я пытался сделать блюда, для которых я мог бы использовать его. И это все еще не так. И это произошло несколько дней назад.
Решил приготовить тушеную свинину. Я ожидал, что он будет вкуснее, чем классический. Вино всегда придает пикантность блюду. И скажу вам честно, такой ароматной тушенки я давно не ела. Он не был каким-то ąę, нет-нет. Он был обычным, но тоже очень вкусным.
А, я еще кое-что вспомнил. В основу этого рецепта лег мой рецепт тушеной свинины с сидром. Он очень вдохновил меня на приготовление такого же блюда, только с белым вином.Внизу есть ссылка на него, можете глянуть.
Я ела гуляш с очень классическими добавками - гречкой и маринованными огурцами.


Ингредиенты:
600 г свиной лопатки
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 небольшая морковь
1 небольшой корень петрушки
300 мл белого полусухого вина
3 г столовая ложка
мука пшеничная
1 чайная ложка томатного пюре
пол чайной ложки молотого сладкого перца
пол чайной ложки рубленой петрушки
соль
перец
рапсовое масло

Свинина грубого помола, приправить паприкой, солью, перцем, добавить толченый чеснок не менее одного часа .
Морковь и петрушку нарежьте полукольцами, лук нарежьте кубиками. Обжарьте овощи (в кастрюле, в которой будет готовиться рагу) в масле до коричневого цвета, около 3 минут.
Мясо посыпать мукой и обжарить на сковороде (в небольшом количестве масла) на сильном огне, также до румяной корочки. Я рекомендую вам жарить мясо партиями. Если положить все сразу в сковороду, мясо выпустит сок и начнет готовиться, что не имеет значения.
Положить обжаренное мясо в кастрюлю с овощами. Налейте в кастрюлю воду, очистите ее от остатков поджарки и вылейте все ее содержимое в кастрюлю с мясом.
Добавить к нему лавровый лист, душистый перец, вино, пюре, перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой и варить все около 45 минут. Если жидкость испарилась слишком сильно, можно добавить больше воды. Мясо готово, когда оно распадается.
Наконец, приправить все солью и свежемолотым перцем.
Из тушенки достаю мясо, листья и зелень. Смешайте все, пока не получите однородный соус. Влейте соус в кастрюлю, добавьте в него мясо и доведите до кипения. Если рагу слишком жидкое, готовьте его некоторое время без крышки.Если он слишком густой, добавьте немного воды.
Перед подачей посыпать рагу петрушкой.

Похожие рецепты:
Говядина тушеная с паприкой
Бограч
Свинина тушеная с корицей
Говядина тушеная с Гиннесом
Свинина тушеная с сидром

.

Смотрите также