Каталог
  

Приготовить аджику из помидор


20 рецептов аджики из помидоров на зиму

Фото: spardostavka.ru

По своей сути аджика из помидоров – это даже не соус, а острая специя. Ее используют для приготовления других блюд или просто вместо кетчупа. Тем более, существуют десятки вариантов приготовления – и каждый раз ты получишь новый вкус. Выбрали 20 лучших рецептов!

1. Аджика из помидоров без варки

Фото: fotostrana.ru

Такая аджика великолепно сочетается с мясом и пастой.

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 250 г острого перца, специи.

Приготовление: Очисти перец от семян и пропусти все ингредиенты через мясорубку. Приправь аджику по вкусу, перемешай и закатай в стерилизованные банки.

2. Аджика из помидоров в собственном соку

Фото: polonambar.ru

Это рецепт вареной аджики – она получается более пряной.

Тебе понадобится: 5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 600 г лука, 1 кг моркови, 400 г чеснока, 150 г острого перца, 1,5 стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 150 мл уксуса.

Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, перемешай, доведи до кипения и провари час на маленьком огне. Добавь масло, сахар, соль и специи, влей уксус, и протуши еще час, а потом закатай.

3. Аджика с помидорами и чесноком

Фото: pro-orehi.ru

Минималистичный вариант для любителей чистых томатных заправок.

Тебе понадобится: 600 г помидоров, 2 головки чеснока, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры и чеснок с помощью блендера или мясорубки. Добавь сахар, соль и специи, перемешай аджику и разлей в банки.

4. Острая аджика из помидоров

Фото: bagiraclub.ru

Обязательно пробуй аджику в процессе приготовления, чтобы отрегулировать количество специй.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 1 сладкий перец, 2 острых перца, 2 головки чеснока, хлопья чили, кориандр, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, зелень.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, доведи до кипения и провари 15 минут. Отдельно измельчи оба вида перца, добавь к помидорам и провари еще 10 минут. В последнюю очередь добавь специи, давленый чеснок и рубленую зелень, и закатай.

5. Аджика из помидоров с яблоками

Фото: otomatah.ru

Рецепт очень нежной и сладкой домашней аджики.

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, по 1 кг яблок, перца и моркови, 200 г чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 60 г соли, 1 стакан растительного масла.

Приготовление: Натри на мелкой терке яблоки и морковь, а помидоры и перец измельчи в блендере. Провари аджику час под крышкой, добавь остальные ингредиенты, перемешай и закатай.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

6. Аджика с помидорами и морковью

Фото: koolinar.ru

Морковь придает аджике приятный оранжевый оттенок.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 100 г острого перца, 150 г чеснока, 200 мл растительного масла.

Приготовление: Пропусти помидоры через мясорубку и провари пару минут. Точно так же измельчи морковь, чеснок и острый перец, обжарь в масле до мягкости, смешай с томатной массой и протуши 2 часа на минимальном огне. Разлей аджику по банкам.

7. Аджика из помидоров с перцем

Фото: vp.donetsk.ua

Такую аджику можно использовать как заправку для первых блюд.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 600 г перца, 1 морковь, 1 головка чеснока, 1 луковица, 1 острый перец, 25 г соли, 30 г сахара, 0,5 стакана растительного масла, 2 ч.л. уксуса.

Приготовление: Измельчи все овощи вместе с чесноком в блендере до однородности и провари полчаса. Добавь остальные ингредиенты, приправь по вкусу, провари еще 5 минут и закатай.

8. Аджика из помидоров с кабачками

Фото: chto-gotovim.ru

Легкий овощной вариант с более спокойным и нейтральным вкусом.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 3 кг кабачков, по 500 г моркови и перца, 200 г чеснока, 100 г сахара, 40 г соли, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, добавь соль, сахар и специи, и влей масло. Провари аджику 40 минут после закипания, добавь давленый чеснок, а через 5 минут влей уксус и разложи по банкам.

9. Аджика с помидорами и сливой

Фото: hot-info.ru

Оригинальная аджика, которая немного напоминает соус ткемали.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 750 г слив, 200 г красного лука, специи.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, а сливы от косточек, и пропусти все через мясорубку вместе с луком. Провари аджику 30 минут после кипения, приправь, провари еще 20 минут и закатай.

10. Аджика из помидоров с хреном

Фото: vkysnjashki.com

Хрен придает классической аджике новые нотки!

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 200 г корня хрена, 4 острых перца, 300 г чеснока, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, специи, 1 стакан уксуса.

Приготовление: Измельчи все овощи и хрен в блендере, добавь специи и перемешай. Влей в аджику уксус, перемешай еще раз и разлей ее по стерилизованным банкам.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

11. Аджика из помидоров без уксуса

Фото: sadovodka.ru

Уксус – источник характерного кисловатого привкуса и хороший консервант. Но аджику легко готовить и без него!

Тебе понадобится: 500 г помидоров, 300 г сладкого перца, 30 г острого перца, 70 г чеснока, специи.

Приготовление: Очисти перец от косточек, измельчи все овощи в блендере и провари пюре примерно полчаса. В конце добавь специи, еще немного увари до желаемой консистенции и закатай.

12. Аджика с помидорами и зеленью

Фото: drive2.com

Аромат доберется даже до дальней комнаты!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 200 г чеснока, по 1 пучку кинзы, укропа и петрушки, 1 стебель сельдерея, 50 мл растительного масла, 100 мл уксуса, по 2 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Пропусти помидоры, сельдерей и перец через мясорубку, а зелень с чесноком мелко наруби или измельчи в блендере. Смешай обе массы и провари 20 минут после закипания. Добавь соль, сахар и специи, провари еще 5 минут, влей уксус и разлей аджику по банкам.

13. Сладкая аджика из помидоров

Фото: 4eva.ru

Такую аджику можно давать даже детям!

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 500 г лука, 500 г моркови, 50 мл растительного масла, 80 г сахара, 4 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи все овощи в блендере до однородности. Добавь сахар, соль и специи, перемешай и дай аджике постоять примерно 45 минут. Влей масло, снова перемешай и закатай.

14. Аджика из помидоров с баклажанами

Фото: pro-orehi.ru

Отменная аджика в кавказском стиле!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 350 г чеснока, 1 кг перца, 1 стакан растительного масла, 100 г острого перца, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Пропусти через мясорубку перец, помидоры, баклажаны и чеснок, перемешай, влей масло и приправь. Провари смесь около 50 минут, и потом добавь уксус. Разлей заготовку по банкам.

15. Аджика из помидоров с базиликом

Фото: food.inmyroom.ru

Еще один ароматный рецепт аджики с зеленью.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 пучка базилика, 200 г чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, выдави чеснок и очень мелко наруби базилик. Смешай все ингредиенты, приправь по вкусу и закатай в банки.

Морковь по-корейски в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (пошагово)

16. Аджика из помидоров с орехами

Фото: pinterest.com

Полноценная закуска, которую можно подавать с хлебом или в корзинках!

Тебе понадобится: 700 г помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 150 г грецких орехов, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ст.л. копченой паприки, 1 пучок кинзы, 1 головка чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи все ингредиенты с чесноком, орехами и острым перцем в блендере. Протуши массу 25 минут, добавь рубленую зелень и специи, и протуши еще 5 минут. Разлей аджику по банкам.

17. Пряная аджика с помидорами и луком

Фото: xitrosti.com

Такой простой, но такой пряный соус.

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг лука, 500 г яблок, 300 г сахара, 2 ст.л. соли, 6 горошин перца, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, 1 ч.л. корицы, по 1 ч.л. красного и черного перца, 150 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи лук, чеснок, яблоки и помидоры в блендере. Отдельно измельчи в кофемолке или в ступке все специи до состояния порошка. Доведи пюре до кипения, приправь его и провари 40 минут на маленьком огне. После этого влей уксус и закатай аджику.

18. Аджика из зеленых помидоров

Фото: sousok.info

У этой аджики необыкновенный цвет и немного другой вкус.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 1 луковица, 7 зубчиков чеснока, 150 мл растительного масла, 1 пучок зелени, специи, 30 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи зеленые помидоры, лук, перец, чеснок и зелень в блендере. Влей в это пюре масло и провари его полчаса на среднем огне. Приправь, добавь уксус и разлей заготовку по банкам.

19. Аджика из желтых помидоров

Фото: nakormi.com

Желтые помидоры слаще, нежнее и ароматнее.

Тебе понадобится: 2 кг желтых помидоров, 2 острых перца, 4 сладких перца, по 1 ст.л. соли и сахара, 5 зубчиков чеснока.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере и доведи до кипения. Добавь мелко нарезанный перец, сахар и соль, провари 20 минут и заправь давленым чесноком. Сразу же разложи аджику по банкам.

20. Аджика из помидоров в мультиварке

Фото: sovkusom.ru

Быстро, удобно и никаких лишних усилий!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 3 острых перца, 1 головка чеснока, 100 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 5 ст.л. сахара, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры и сладкий перец в блендере, перелей ы чашу мультиварки и поставь на 2 часа режим для тушения. За полчаса до конца добавь мелко рубленый чеснок, острый перец, специи, масло и уксус. Закатай аджику в стерилизованные банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Аджика из помидоров на зиму – Рецепты аджики на зиму

Аджика – острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях – частый гость на наших столах. И это совершенно не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, которая замечательно сочетается с мясом и овощами. Несмотря на то, что традиционная аджика готовится из жгучего стручкового перца, чеснока, соли и специй, среди российских домохозяек весьма популярен вариант приготовления аджики из томатов.

Аджика из помидоров на зиму станет отличным дополнением к многочисленным блюдам, оттенив их вкус и придав нотку пикантности. Аджика не раз выручит вас, когда вам нужно будет сварить суп, замариновать шашлык, испечь пиццу, потушить мясо или приготовить соус. А уж если вы являетесь любителем блюд восточной кухни, то без данной приправы вам и вовсе не обойтись.

Аджика из помидоров на зиму – замечательная заготовка, вкус которой можно варьировать на свое усмотрение. Например, ее можно сделать более острой, более сладкой или более пряной, добавить в аджику яблоки, хрен, болгарский перец или больше зелени. Здесь все зависит только от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий вашей семьи. Так как основным компонентом томатной аджики являются помидоры, к их выбору следует подойти особенно тщательно – плоды должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили и повреждений. В данном случае сгодятся даже переспелые томаты.

В состав аджики из помидоров также должны входить компоненты традиционной приправы, такие как жгучий перец, чеснок и соль. Все остальные ингредиенты добавляются на свой вкус. Не стоит забывать о специях и пряных травах, которые помогут сделать аджику более вкусной и ароматной: среди специй это хмели-сунели, перец чили, кориандр, куркума, пажитник, семена укропа и семена горчицы, среди трав – кинза, петрушка, базилик и майоран. Аджика из помидоров на зиму может заготавливаться как в сыром виде, так и в уваренном. Каждый вариант имеет свои преимущества – сырая аджика сохраняет больше витаминов, в то время как вареная может дольше храниться.

Чтобы ваша аджика из помидоров на зиму на зиму удалась, не поленитесь тщательно простерилизовать банки. Кстати, наиболее подходящими по размеру банками для аджики считаются пол-литровые – такой баночкой удобно угостить родственников или друзей, к тому же ее содержимое быстро съедается, чтобы можно было открыть следующую. Варианты приготовления аджики поражают своим многообразием, поэтому выбирайте, экспериментируйте, пробуйте и вдохновляйтесь кулинарными рецептами, предложенными нашим сайтом!

Аджика из помидоров и болгарского перца с чесноком

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г чеснока,
150 г острого перца,
100 мл 9%-ного уксуса,
80-100 г соли,
60 г сахара.

Приготовление:
Помидоры, чеснок и перец очистить и промыть под струей воды. Используя мясорубку или кухонный комбайн, измельчить данные ингредиенты, после чего хорошо перемешать и оставить смесь на 1 час. Слить образовавшуюся жидкость, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, выложить аджику в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

Аджика «Домашняя» с морковью, болгарским перцем и яблоками

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг яблок,
200 г чеснока,
100 г жгучего перца,
200 мл растительного масла,
150 мл 9%-ного уксуса,
150 г сахара,
100 г хмели-сунели,
50 г соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножку и разрезать на несколько частей. У яблок срезать кожуру и удалить сердцевину. Морковь очистить, у перцев извлечь семена. Пропустить все компоненты через мясорубку и выложить полученную смесь в большую кастрюлю, перемешав деревянной ложкой. Варить на медленном огне в течение 1 часа, регулярно помешивая. Приблизительно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар, соль, хмели-сунели и уксус, хорошо перемешать. Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и остудить, накрыв теплым одеялом.

Аджика «Острая» с хреном и зеленью

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
10-15 острых перцев,
8-10 головок чеснока.
3 кусочка корня хрена,
2 пучка петрушки.
2 пучка укропа,
4 столовые ложки соли,
4 столовые ложки сахара,
150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Хорошо промыть все овощи, удалив плодоножки и семена. Промыть зелень, очистить чеснок. Пропустить все ингредиенты (кроме соли, сахара и уксуса) через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Полученную смесь хорошо перемешать. Добавить соль, сахар и уксус, еще раз перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками и убрать на хранение.

Аджика «По-аджарски» из помидоров, перца, моркови и лука

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца.
1 кг моркови,
500 г репчатого лука.
5-10 горьких перцев,
5-7 головок чеснока,
500 мл растительного масла,
соль по вкусу,
молотый кориандр по вкусу.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножку и сердцевину, перец очистить от семян. Помидоры, перец и лук разрезать на 2-4 части и пропустить через мясорубку. Выложить смесь в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, растительное масло, соль и кориандр по вкусу. Тщательно перемешать смесь деревянной ложкой и варить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров и баклажанов

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
6 головок чеснока,
3-4 жгучих перца,
1 стакан растительного масла,
100 мл 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Овощи с чесноком подготовить и пропустить через мясорубку. Выложить полученную смесь в большую кастрюлю, влить масло и варить в течение 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки добавить соль и уксус. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
3 большие головки чеснока,
2 острых перца,
1 пучок зелени (петрушка, укроп и кинза),
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка молотого кориандра,
50 мл 5%-ного уксуса.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки и разрезать на несколько кусков. У перцев обрезать плодоножки и извлечь семена. Чеснок очистить. Помидоры, перцы и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Выложить томатную смесь в чашу мультиварки и выставить режим «Тушение» на 2 часа. Смесь во время готовки необходимо периодически помешивать, а через 1 час добавить соль, сахар и растительное масло. Перемешать. За 30 минут до готовности добавить измельченную зелень и молотый кориандр. За 10 минут до готовности влить уксус. Разлить аджику по стерилизованным банкам, герметично укупорить, перевернуть банки вверх дном и оставить остывать, укутав одеялом. Хранить аджику в прохладном месте.

Как видите, приготовление аджики – дело нехитрое, но такое вкусное и ароматное, что обязательно нужно добавить этот соус в список своих заготовок. Аджика из помидоров на зиму, несомненно, не раз порадует вас и ваших близких своим чудесным вкусом и высоким качеством.

Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Как приготовить домашнюю аджику из помидоров

Хочу предложить рецепт аджики из помидоров горячим способом. Хотя, на самом деле, классическая аджика не предполагает наличие помидоров. Но в наши дни аджика с помидорами – это одна из разновидностей аджики, она очень популярна, так как получается не такой жгучей, потому многим приходится по вкусу. Это отличная альтернатива для тех, кому нельзя или просто не хочется слишком острой приправы.
Такая аджика используется как соус к разнообразным блюдам, заправка для первых блюд или салатов.

Чтобы приготовить аджику из помидоров горячим способом, вам понадобится:

перец сладкий – 2 кг
перец острый – 150 г
помидоры – 3 кг
соль – 0,5 ст.
чеснок – 300 г
сахар – 0,5 ст.
масло подсолнечное – 1 ст.
уксус 9%-ный – 0,5 ст.
зелень укропа, кинзы, сельдерея – 400 г
хмели-сунели
орех грецкий – по вкусу

Как приготовить аджику из помидоров горячим способом:

1. Сначала подготовим овощи – помидоры, сладкий и острый перец. Промываем их. Теперь нужно снять с помидор кожицу. Для этого кладем их в кипящую воду на 3-5 минут, затем сливаем воду и заливаем помидоры холодной водой. После этого кожица с легкостью снимается. Удаляем плодоножки у перцев, очищаем от семян. Обязательно сначала надеваем резиновые перчатки, они смогут защитить вас от жгучих ферментов стручкового перца.
2. Подготовленные овощи нарезаем удобными кусочками и пропускаем через мясорубку.
3. Полученную массу отправляем в кастрюлю, добавляем подсолнечное масло. Ставим на медленный огонь. Варим приправу около часа, помешивая время от времени.
4. По истечении указанного времени аджику снимаем с огня и остужаем.
5. Чеснок разделяем на дольки и очищаем. Нарезаем маленькими кусочками или измельчаем при помощи блендера. Отправляем в остывшую аджику.
6. Зелень (укроп, кинзу и сельдерей) промываем, обсушиваем и измельчаем. Отправляем в остывшую аджику, перемешиваем.
7. Затем добавляем в аджику соль, сахар, уксус, хмели-сунели и грецкие орехи. Всё перемешиваем. Оставляем аджику при комнатной температуре на некоторое время, чтобы она настоялась.
8. Подготавливаем банки для закатки. Вымываем их тщательно, осматриваем на предмет сколов, трещин и стерилизуем любым удобным для вас способом.
9. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закрываем крышками. Храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Совет: если аджика вам покажется слишком острой, непосредственно перед подачей на стол добавьте в приправу томатный сок или сметану.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Аджика на зиму: рецепт из помидоров и чеснока, как приготовить аджику - 13 октября 2021

Аджика — традиционное блюдо абхазской и грузинской кухни, готовится на основе красного перца и ароматных трав и подается как соус ко всем мясным и рыбным блюдам. В России аджику делают не такой острой и употребляют немного иначе: в основном как закуску к любым горячим блюдам (особенно к картофелю) или просто намазывают на хлеб. Заготавливают аджику обычно на зиму, но, как правило, дегустировать начинают гораздо раньше наступления холодов, поэтому рекомендуем сделать аджики побольше.

Рецепт аджики на зиму — из помидоров и чеснока

Рецептов домашней аджики бесчисленное множество, каждая хозяйка готовит ее по-разному, экспериментируя с ингредиентами и специями.

Для вас мы подготовили самый вкусный и удачный рецепт аджики: она имеет приятную остринку, но не обжигает рот. На вкус пикантная и соленая, но в то же время чувствуется сладковатый привкус. Ну и самое главное — готовится она очень просто: понадобится не больше часа на приготовление.

shutterstock.com
Ингредиенты:
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Морковь — 500 г
  • Перец грунтовый — 500 г
  • Кислые яблоки — 500 г
  • Чеснок — 200 г
  • Острый красный перец — 3-4 шт
  • Масло растительное — 400 мл
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 2 ст. л
shutterstock.com
Приготовление:
  1. Готовим банки для аджики: хорошо промываем их с содой и высушиваем. Крышки опускаем в кипяток на пару минут.
  2. После этого приступаем к подготовке овощей — сначала хорошо моем их под проточной водой.
  3. У перца удаляем хвост и серединку, морковь и яблоки очищаем при помощи овощечистки.
  4. Морковь и яблоки натираем на терке. Помидоры, перец обычный и перец острый измельчаем в блендере или мясорубке.
  5. Все измельченные ингредиенты соединяем в кастрюле. Добавляем масло, сахар и соль. Ставим на средний огонь и варим, периодически помешивая в течение 40 минут.
  6. После этого добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и варим еще 10 минут.
  7. Перекладываем в банки, закрываем крышкой и убираем до полного остывания.
shutterstock.com

Готовую аджику хранить при комнатной температуре или в прохладном месте. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на вкусный инстаграм Евгении Гаевой!

Домашняя аджика из помидор и чеснока на зиму

kerescan - Июл 31st, 2015 Категории: Аджика

Наша вкусная домашняя аджика из помидор — это прекрасный и быстрый рецепт домашней заготовки. В ней сочетается четыре вида овощей и фруктов с ароматными специями. В результате мы получаем отличную приправу к мясу, рыбе или другим блюдам.

Набор продуктов для того, чтобы приготовить аджику по-домашнему:

— помидоры 2,5 кг.

— морковка 1кг.

— яблоки 1кг.

— перец красный стручковый 100 г

— перец сладкий 1кг.

— чеснок 200 г.

— сахар 1 стакан

— уксус 1 стакан

— соль 0,25 стакана

— масло подсолнечное стакан.

Как сделать аджику из помидор в домашних условиях.

Все овощи нужно тщательно вымыть и перемолоть на мясорубке.

Затем, полученную смесь выкладываем в кастрюлю, перемешиваем, и варим на небольшом огне в течение 1 часа. Время считаем с того момента, когда смесь закипит.

Смесь должна остыть до комнатной температуры. После этого добавляем в нее толченый чеснок, соль, сахар, уксус и масло подсолнечное.

Аджику нужно хорошо перемешать и разложить в приготовленные заранее чистые стерилизованные, горячие банки или бутылки из под молока. Банки закрыть крышками. Для бутылок, если нет крышек, можно применить детские соски.

Ставим нашу заготовку на хранение в прохладное место, а лучше в холодильник.

Домашняя аджика из помидор и чеснока повышает аппетит и содержит витамины. Поэтому, особенно хороша эта острая приправа в зимний сезон. Она внесет разнообразие в Ваше меню и добавит остроты пресным блюдам. С остренькой аджикой всякое блюдо станет еще более соблазнительным. Одним словом, такая заготовка на зиму из помидор — и вкусно, и полезно.

Tweet

Домашняя аджика рецепт – Грузинская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Домашняя аджика рецепт – Грузинская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СахарКуриное яйцоКрабыСалат айсбергКрабовые палочки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: ЛАРОЧКА порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов248

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сладкий перец

1,5 кг

Перец чили

3 штуки

Соль

2 столовые ложки

Уксус 9%-ный

200 мл

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Помидоры и перец вымыть и обсушить. У перцев срезать плодоножки, семечки можно не удалять.

2Чеснок очистить.

3Все ингредиенты измельчить в блендере, добавить соль и уксус.

4Хорошо перемешать, оставить на час.

5Затем ещё раз перемешать и положить в чистые сухие банки, закрыть. Хранить в холодном месте.

Совет к рецептуОсобенность этого блюда в том, что аджика готовится без варки и стерилизации! Для приготовления можно пользоваться мясорубкой.

Комментарии (5):

0

очень вкусно!!! спасибо вам за рецепт и высший бал!!! только уксуса не 200 мл лучше писать, а 20 гр))), а то чуть не ливанула…

ОтветитьПожаловаться

1

Это не аджика

ОтветитьПожаловаться

2

Искала рецепт аджики, и в каждом рецепте вижу вас со словами «Это не аджика».А где же аджика? Напишите свой правильный рецепт.

ОтветитьПожаловаться

0

Аджика настоящая готовится без помидор. Только перец острый, чеснок, соль и специи.В Абхазии, например, Уцхо сунели.Аджика.в примерном переводе, это КРАСНАЯ СОЛЬ.

ОтветитьПожаловаться

0

а зачем уксус? и сколько можно хранить такую аджику?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Аджика домашняя, рецепт самой вкусной домашней аджики

В особом почете среди всех заготовок у нас аджика домашняя, рецепт самой вкусной домашней аджики я бережно храню уже много лет. Когда-то я записала его на клочке бумаги, случайно разговорившись на рынке с женщиной, продававшей перец и помидоры. Каждый раз, заготавливая аджику из помидор на зиму, вспоминаю ее с огромной благодарностью. Рецепт давно уже разошелся по всем нашим знакомым и друзьям, потому что действительно это очень вкусно, ни один магазинный соус и рядом не стоял с домашней аджикой. На наш вкус она идеальна – в меру острая, ароматная, густая, подходит ко многим блюдам.

 

Для аджики овощи измельчаются через мясорубку, чтобы готовая приправа не имела однородной текстуры, а была зернистой, с очень мелкими кусочками разваренной овощной мякоти. У помидор вырезаем пятнышко, где прикреплялась веточка. Я кожицу не снимаю, это лишняя трата времени, все равно в готовой аджике она не будет чувствоваться. У перца сладкого вытряхиваем семена и убираем плодоножку. Из яблок вырезаем серединку с семечками. Морковь чистим, режем вдоль полосками – так удобнее будет заправлять ее в мясорубку. Чистим чеснок, острый перец оставляем с семенами. Взвешиваем овощи после того, как почистили, в списке ингредиентов указан чистый вес!

 

Прокручиваем подготовленные ингредиенты через мясорубку. На фото видно, что масса получилась не однородной, как томатный соус, а с мелкими кусочками овощей.

 

Переливаем в казанок или в большую кастрюлю. Делаем самый сильный огонь, чтобы быстрее закипело. При появлении «булек» на поверхности уменьшаем огонь до слабого, накрываем крышкой, оставляем вариться на полтора часа. Периодически проверяем как разварились овощи. Снимаем крышку, огонь оставляем там же слабым. Продолжаем варить аджику на зиму еще 35-45 минут, уже не накрывая ее. Время от времени перемешивая загустевающую кашицу, выпариваем жидкость.

 

В загустевшую овощную массу вливаем подсолнечное масло, любое, но обязательно рафинированное. Размешиваем, отгоняя масло от стенок казана, вмешивая его в  приправу. Она станет маслянистой и при дальнейшей варке начнет разбрызгиваться. Чтобы не обжечься, не перепачкать плиту и все вокруг, прикрываем казанок крышкой, но не плотно, а оставляя неширокую щель. Варим полчаса, помешивая временами.

 

За несколько минут до конца варки кидаем в аджику соль, выдавливаем через пресс чеснок. Размешиваем. Набираем немного в блюдце и пробуем – домашняя аджика должна вам нравиться на вкус. Если недостаточно соли или остроты – добавьте что необходимо.

 

Банки моем заранее. Крышки тоже моем горячей водой с содой, заливаем кипятком и ставим на слабый огонь. А банки стерилизуем перед заполнением, чтобы были горячими. Я ставлю на небольшой ковшичек с водой, перевернув банки вверх донышком, стерилизую небольшие емкости по две минуты. Как раз пока одна банка наполнится, вторая уже пропарится. Заполняем под самый верх, закручиваем герметично. Можете закутать в одеяло, я оставляю на столе остывать без дополнительного прогрева.

 

Хотя процесс несколько трудоемкий, но, по сути, активная готовка – это только подготовка овощей. А в процессе варки вам нужно присматривать чтобы ничего не пригорело и не переварилось. Точно так же варится аджика с яблоками, посмотрите рецепт, может вам тоже пригодится.

 

Потратив несколько часов, вы заготовите замечательную универсальную приправу, и при первой же пробе убедитесь, что домашняя аджика – это вкусно, и что теперь у вас есть рецепт самой вкусной домашней аджики. Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Аджика сырая - рецепт фото как приготовить из помидоров на зиму

Описание

Аджика сырая из перца, помидоров и чеснока получила такое название из-за того, что при ее приготовлении она не подвергается термическая обработка. Это позволяет сохранить все полезные свойства овощей, входящих в состав такой витаминной аджики, а также сделать ее менее горькой..

Выбирать ингредиенты для приготовления нужно так, чтобы они были спелыми и, что немаловажно, выращены самостоятельно участок. Если брать овощи из магазина, ничего страшного не произойдет, а вот сырая аджика получится полезнее и вкуснее, если приготовить ее из собственных ингредиентов.

Пряно-сладкая аджика, приготовленная по этому рецепту, содержит уксус, но если вы хотите сделать закуску полностью натуральной, то можете заменить уксус листьями хрена, которые также могут быть прекрасным консервантом..

Процесс приготовления сырой аджики с паприкой на зиму настолько прост и примитивен, что даже ребенок справится. Вы можете убедиться, что это действительно просто, приготовив еду своими руками.. Вам не нужно много времени на приготовление и вам не нужно много различных ингредиентов, которые трудно достать. Откройте наш пошаговый рецепт с фото и вы увидите, что такие вкусные рецепты можно очень быстро и легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

Шаги


  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления сырой аджики, тщательно промойте прохладной водой, удалите ненужные части, такие как стебель или листья.Убедитесь, что овощи не гнилые, загрязненные или червоточины.

  2. Теперь нарежьте все овощи. Можно блендером или мясорубкой, выбирайте удобный для вас способ. Нарезанные ингредиенты смешать с солью по вкусу, а также с уксусом или молотым хреном.

  3. Нарезанные овощи смешать, разложить по вымытым сухим банкам и закатать крышками. Сырая аджика на зиму готова.

    Приятного аппетита!


.

АДЖИКА из перца и яблок без томатов. Аджика с яблоками и морковью. Правила приготовления домашней заготовки

пошаговый рецепт с фото

Вкусная клетка с яблоками и помидорами на зиму станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, гарниром и закуской. По желанию можно сделать его немного острым или поджечь острым. Яблоки для аджики нужно брать кислые, помидоры должны быть спелыми и мясистыми. Измельчить. острый перец Будьте осторожны - бережно делают ваши руки, ножи и доски после контакта с ним, ни в коем случае не ТРИРИТИ.Для измельчения ингредиентов можно использовать мясорубку - так получится некая "зернистость" аджики, если использовать кухонный комбайн, то не переусердствовать и превратить овощи в пюре, включить малую скорость и через несколько выключить минут.

Ингредиенты

До 6 литров:

  • 3 кг помидоров
  • 2 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок
  • 1/4 стопки. Сололи.
  • 150 г Сахара
  • 150 мл 9% уксуса
  • 150 мл растительного масла
  • 2-3 Угольные Печанины.
  • 1 стопка чеснок

Кулинария

1. Все овощи тщательно прокрутить, у яблок удалить сердцевину, помидоры разрезать на несколько частей, у перца разрезать плоды и удалить косточки. С чеснока снимите шелуху.

2. Овощи и яблоки измельчите с помощью комбайна или мясорубки в такой последовательности. Сначала яблоки, помидоры и колокольчик, Положить в кастрюльку.

3. Поставить кастрюлю на огонь и дождаться готовности, затем варить на медленном огне 15 минут, помешивая.

4. В блендере измельчить очищенный чеснок и кусочки жгучего перца, можно с семенами, но без плодов.

5. Через 15 минут варки аджики Добавить растительное масло Желательно брать что-нибудь без запаха.

6. Теперь вливаем столовый 9% уксус, всыпаем сахар и соль, перемешиваем.

7. Через 5 минут добавляем к аджике чеснок-перец, перемешиваем и готовим еще 3 минуты.

8. Острая Аджика Пантеры в стерилизованных банках.

9.Банки плотно закрутить пустыми стерильными крышками, направить на дно и вылить до полного остывания. АДЖИК прекрасен в темном прохладном месте.

Домработница в записках

1. Яблоки, по которым проходит мясорубка, сразу начинают темнеть. Экстренных мер по обрызгиванию их какой-либо пищевой кислотой не требуется: они все равно меняют цвет при смешивании с остальными ингредиентами и за счет термической обработки. Чтобы сохранить свои витамины также не имеет значения.

2. В эмалированной кастрюле варить аджику, если есть уверенность в полной целостности ее покрытия. Кухонная утварь, используемая как минимум в течение полугода, обязательно имеет эмалевые микропластинки. При взаимодействии с компонентами этого калита возникнет реакция, нежелательная как для самих блюд, так и для продуктов. Современная металлокерамика в этом отношении абсолютно безопасна, к тому же при переворачивании перемолотых овощей исключено пригорание уплотненной массы дна и стенок такой сондологии и декорации.Многое потушено сложными овощными смесями в чугунном грохоте, что вполне приемлемо.

3. Если чесночный перец сам по себе, выплеснувшись из погружного блендера из шнека, попадет на кожу, можно легко избежать ощутимых ожогов, немедленно смойте жир под холодной струей. Гораздо хуже, когда она падает, когда обожженная оказывается на слизистой стороне, и такое бывает. Первая мера – повторное промывание, вторая – под веко «ОФТагель» или закапывание «Сысына».

Рецепты очень вкусной домашней аджики.Не готовить и не готовить:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которую принято мазать в ломтик свежего ароматного хлеба, ее величественных царях на нашем столе, бесподобной аджике. ЦАРИЦА Хорошо съедается хоть кусочек с отсосом горячим, хоть с меню на углях... к любому разобранному блюду подойдет на ура!

Польза Аджики, несомненно, велика, не только тем, что она сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, ее ингредиентов, но и в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторыми противовирусными свойствами. эффект.

Ну, сначала самые простые рецепты и постепенно усложняющиеся.

Самый вкусный домашний адомик - Абхазская Жгучая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, начальный. Самый простой в приготовлении, буквально десять лет.

Товары:

  • полки жгучий красный перец, слегка рассмотрев на солнце, если не хотите слишком острый, удалите семена,
  • хорошая упаковка для кинзы, лучше всего собирать во время цветения,
  • небольшой пучок молодых веточек укропа,
  • букет листьев петрушки,
  • 5 головок чеснока,
  • 3 столовые ложки столовых солнышек,
  • стакан соли крупного помола
  • можно добавить несколько ядер измельчения грецких орехов - на любителя.

Все почистить, вымыть, высушить. Прокручиваем мясорубку, солим, перемешиваем и прокручиваем несколько раз, чтобы получились однородные макароны. Лучше воспользоваться кухней комбайна с острым ножом и измельчить все в труху.

Дадим кухонному столу несколько дней. Отправьте в банки или пищевые контейнеры и охладите.

Домашняя аджика с хреном Рецепт

Изобретение уже русской кулинарии. У людей разные имена - Хенодер, Гордердер, Хренавина.Простой и быстрый в приготовлении, набор продуктов для него в августе есть в каждом огородном катке. Прекрасно охлаждает всю зиму.

  • помидоры очень спелые кг,
  • черт - десятые томаты классические, но кто любит поострее, добавь еще,
  • пара стручков острого красного чили,
  • головок пары чеснока.
  • Ложка с солью для вождения.

Здесь при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, слишком липкая текстура измельчения.

Так что все мое, чистим, сушим. Переворачиваем мясорубку и она должна помешиваться. Когда скучаю по аду лучше надеть целлофановый пакет на мясорубку и галстук на выходной шее - глаз не отведет. Или отбросить все составляющие намерения, а также свести рог в воздухе.

Solim, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Разложить в стерильные сухие банки и поставить в холодильник или погреб.

Очень подходит к любому первому или второму блюду в качестве дополнения к хлебу холодными зимними вечерами.

90 132

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние задания будут оценены за столом.

Ингредиенты:

  • спелые помидоры 3 кг,
  • всего острый перец 4 штуки,
  • перец сладкий, желательно красный 5 штук,
  • чеснок 10 крупных зубцов,
  • 5 штук луковицы,
  • ½ стакана растительного масла,
  • уксус столовый 9% 5 50 мл,
  • Соль
  • — ведро с большим ходом.

Шаг за шагом:

  1. Вымойте все начисто и высушите.Нарежьте семена перца.
  2. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец горошком, лук и чеснок.
  3. Смешайте с уксусом и солью. Новые добавить масло и тщательно промыть.
  4. В стерильных сухих банках и утилизируйте в холодильнике или подвале.

Стол будет очень вкусным!

Видео рецепт: Аджика на зиму острая - пальчиковая лицензия

Откройте баночку с такой подгоревшей заготовкой зимним днем ​​и вспомните те летние времена под шашлыком.

Этот рецепт будет сложнее и дороже, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такие пустые можно годами хранить в подвале, если есть такая необходимость.

Дело в том, что этот АДЖИК, в отличие от предыдущих, будем варить.

  • помидоры крупные, очень спелые 3 кг,
  • крупная морковь 1,5 кг,
  • Болгарский перец 2кг,
  • чеснок 10 зубцов,
  • Picker Chili стручки 2,
  • соль 2 стол.ложки
  • полный сахар
  • масло полстакана,
  • Пол Стеклянную посуду можно заменить яблоком.

Сейчас готовлю:

  1. Все мое, чистое, перец нарезанный семенами, сушеный.
  2. Помидоры нарезать крупными ломтиками в кастрюле, залить половиной воды и довести до кипения на среднем огне. Не дадим, убираем сразу, и приятно. На сите перекатываю кожицу и семечки, томатный сок становится густым вместе с мякотью.
  3. Измельчите морковь и перец горошком в блендере. Ставим на слабый огонь на час-полтора.
  4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, влить уксус, перемешать и дать настояться еще 5 минут.
  5. Снимаем с плиты и быстро распаковываем стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под мех до полного остывания.

Этот вариант дает простор вашему воображению. Вы можете экспериментировать с этим рецептом как хотите, добавляя в него любые овощи или даже фрукты во время приготовления – все будет вкусно.

Пыжная аджика из Кабачкова в Беларуси

Еще один необычный рецепт, другое название в Беларуси Кабачки.

  • кабачок 3 кг,
  • Морковь полицилограмма.
  • Поппер Сладкий Полкилограмм,
  • помидоры полтора килограмма,
  • чеснок, очищенное стекло,
  • перец красный молотый 2,5 столовые ложки,
  • масло растительное стекло,
  • соль столовая 2.5. ложки
  • сахарный стакан.

Препарат самый простой:

  1. Стирать все как обычно, чисто, черт возьми.Прокрутить через мясорубку или измельчить комбайном на кухне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
  2. Смешайте с растительным маслом Смешайте с растительным маслом, добавьте сахар и взбейте в большой толстодонной стяжке сорок минут.
  3. Добавить острый перец и чеснок, пять еще на пять минут.
  4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Превращаться в мех до утра.

Вкус этого послания получается нежным, сладким с пряной кислинкой, не слишком острым.

Аджика Домашняя - Рецепт самой вкусной домашней аджики под твист

Так называемый биттер. Блюдо для настоящих мужчин получается очень острым!

  • помидоры 5 кг,
  • морковь 2 килограмма,
  • 300 г острого чили,
  • кг чеснока,
  • перец кг,
  • масло растительное 200гр.
  • Ведро для соли
  • с отличной ходовой частью.

Вымойте все овощи начисто и высушите.Прокрутите мясорубкой или измельчите в кухонном процессе. Оставайтесь в кастрюле, добавьте масло и соль. Тушит около часа на медленном огне, мешая его. Разложить по стерильным банкам и настоять. Сожмите под мехом.

Еще интересные статьи о домике на зиму:

  1. Кабачки маринованные.

Как приготовить АДЖИК без болгарского перца в домашних условиях - с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно - пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • помидор 3 кг,
  • баклажан 2кг,
  • чеснок 0,5 кг,
  • 4 стручка острого чили
  • стакан растительного масла,
  • Пол стакан столового уксуса 9%,
  • петрушка по вкусу, если много любите, хорошая упаковка,
  • DILLE также по своему усмотрению
  • 3 большие ложки сахара,
  • Столовая соль.Большой слайд-ковш,
  • малышка три столовые ложки сколько она плачет.

Котлета из всех овощей на кухне комбината. Баклажаны для большей изысканности можно нарезать небольшими кубиками. Постоять в большом грохоте, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить 50 минут.

Введите мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, подержать несколько минут и влить уксус. Перемешайте и дайте постоять несколько минут. В стерильные банки накрыть крышкой и остудить под мехом.

Мёд придаст сосуду особый шарм!

Как приготовить самое вкусное по-домашнему с яблоками

Тоже немного экзотический и очень вкусный рецепт.

Товары:

  • томаты чуть более килограмма,
  • сладкий перец 0,5 кг
  • яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
  • острый перец чили 3 стручка
  • морковь 0,5 кг,
  • чеснок 2 головки,
  • соляных столов. ложка,
  • столовый уксус Paul Gracana,
  • жирные овощи полуфабрикаты,
  • сахар Пол Грачана.

Кулинария:

  1. Постирать и высушить. У перцев и яблок удаляем семена.
  2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить блендером в пыль и выложить на большую грань.
  3. Тушить около 1 часа 20 минут.
  4. Измельчение чеснока, масла, сахара, соли и уксуса Добавить в смесь и смесь. Респект за много минут три.
  5. Поместите в стерильные банки, закатайте и охладите вместе со спиралью.

Очень вкусно и ароматно!

Recipe Home Ad без уксуса со сливами или алкоголем

Но в то же время очень необычно, ведь со сливами или Алычем кто что любит!

Ингредиенты:

  • 1 кг слив, лучше б/к или алчи,
  • Хорошо 15 зубчиков чеснока,
  • 2 стручка острого чили
  • 5 кг сладкой паприки, по 1/4 чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
  • на небольшой пучок зелени, что находится - укроп, базилик, этрагония, петрушка,
  • томатная паста 1 столовая ложка,
  • столовая ложка для соли с небольшим аттракционом
  • половина сахарного подъемника.

Кулинария:

  1. Тщательно промойте овощи, удалите из перца косточки и семена, обсушите.
  2. Правильно на кухне соединить перец и всю зелень.
  3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса в небольшой соломинке.
  4. Добавить мелко нарезанный чеснок и долбить еще три минуты.
  5. Разложить по банкам и ждать. Закручивается под мех до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкуснейшая аджика с молнией!

  • Паприка сладкий перец кг,
  • Четверть стакана яблочного уксуса,
  • Десять зубчиков чеснока,
  • два стручка острого чили,
  • полисфера.очищенный орех
  • Соленая ложка (столовая),
  • Пол Кубок Сахар.

Подходит для всех овощей, очищенных, промытых. Магазин пыли на кухне комбината. Введите окгар, соль и сахар. Проварить 15 минут и сразу же разложить по банкам, закатать крышками. Прохладно под шубой. Хранить в погребе или холодильнике.

  • Люк Республики и сладкий перец Полкуло,
  • 2 стручка чили.
  • полстакана растительного масла.
  • на упаковке Кинза и базилик
  • чеснок 10 зубчиков.
  • лимон,
  • Ложка с легкой солью для вождения.
  • Кулинария:

    1. Все основные овощи помойте, очистите, удалите из перца семена, нарежьте кусочками и разложите на противне. Накрыть фольгой и пять сорок минут.
    2. Остудить и измельчить в блендере вместе с перцем чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
    3. Садитесь за стол!

    Из истории острых закусок

    АДЖИКА - Само Слово имеет абхазское происхождение и означает по существу - хлеб с солью, дружеский сосуд при встрече дорогих гостей.Ее жёны-кавказки в давние времена были джигами на камне, вкладывая в эту нехитрую профессию много времени и сил. Но мы же с вами современные и продвинутые, так что не собираемся так убивать. Есть комбайны, блендеры, мясорубки - пусть остынут и поработают, а мы на них посмотрим!

    Первоначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в состав которой входили различные элементы, красный жгучий перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник... Шикарно Уцо-Суннель, почти всегда часть всех Мы великие знаменитые хмели.

    Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей, и даже фрукты с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неискушенного европейского желудка.

    Цвет тоже изменился, теперь готовим и Зеленую Аджику с зеленым перцем. Очень удобно использовать смесь со сметаной или майонезом в смеси для приготовления различных соусов и приправы для супов.

    Правила приготовления домашней заготовки

    Сразу расскажу немного основных правил При приготовлении адаптируется, не повторяется в каждом рецепте и выделяет их курсивом:

    • Овощи и другие продукты тщательно и абсолютно высушиваются полотенцем, специально для этих рецептов термическая обработка - В кастрюле не должно быть капель воды!
    • Банки и крышки необходимо простерилизовать и дать им высохнуть!
    • Важно!!! Сначала простерилизуйте банки – потом приступайте к приготовлению!
    • С горьким перцем рекомендуется работать в перчатках, чтобы не заболеть!

    Пожалуй, все об АДЖИКЕ, вкусной, вкусной и разнообразной приправе, которая занимает особое место на моем столе.Надеюсь, ты сейчас!

    Аджика с яблоками на зиму представлена ​​рецептами с различными подделками и технологиями приготовления - найти нужную сложностей не доставит. Выбор широк: с уксусом и без термической обработки, и без, со стерилизацией и без, для хранения в погребе или холодильнике. Начинайте готовить резинки.

    Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах Аджик с яблоками:

    Чаще всего яблоки для аджики выбирают кислые, в крайнем случае кисло-сладкие, плотные, со всей кожицей.Лучше, если будет садовый фрукт, а не купленный в супермаркете, тогда кислота будет обеспечена. Цвет плодов значение отсутствует: можно взять красный, желтый, зеленый - но лучше их не смешивать, выбрав какой-то свой.

    Вот один из простых вариантов приготовления яблочной аджики.:

    1. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину. Подготовить морковь, помидоры, сладкий и острый перец.
    2. Все овощи прокрутить через мясорубку.
    3. Поставить массу на огонь и варить, помешивая, 40 минут.
    4. Добавить к смеси специй, соли, чеснока и уксуса. Варить 3 минуты и снять перед огнем.
    5. Горячее разложение на банках и в рулонах.
    6. Многие хозяйки добавляют в такую ​​Луну сахар для усиления вкуса. Но лучше этого или яблочной сладости не делать.

    Пять самых быстрых рецептов Аджики Яблочной:

    • помидоры для яблочной аджики можно заменить томатной пастой
    • сладкий перец лучше, чтобы соус выглядел красивее
    • Для более гибкой текстуры яблоки и овощи можно переместить на большой диск или измельчить в блендере в пюре.
    • лишняя влага из аджики лучше испаряется в процессе варки, или она появилась в конце

    И яблоки, которые отлично подходят для вторых блюд. Вы можете приготовить его по простым рецептам, которые мы подобрали для этой статьи.

    Аварика с яблоками Антоновка

    Вкусная добавка к мясу, рыбе и паштетам, приготовленная из доступных ингредиентов. Вам потребуется:

    • Помидоры - 2,5 килограмма.
    • Морковь - 2 кг.
    • Болгарский перец - килограмм.
    • Яблоки 1 кг.
    • Чеснок - 300 грамм.
    • Перец горький четыре штуки.
    • Масло растительное рафинированное - 300 мл.
    • Соль и сахар по желанию.

    Лончик с антоновкой и болгарским перцем Приготовление по такому рецепту:

    1. Помидоры опустите в кипящую воду и снимите кожицу.
    2. Затем пропустить их через мясорубку и выложить готовое пюре, которое будет вариться на медленном огне.
    3. Очищенные яблоки и морковь также измельчают мясорубками.Опустить продукты в томатную кастрюлю и готовить все вместе полчаса.
    4. Молотую паприку (сладкую и горькую) и чеснок отправить к остальным овощам еще на 30 минут.
    5. Наконец, в кастрюлю влить растительное масло, добавить соль и сахар.

    Раскладываем готовую закуску по чистым банкам, закрываем крышками и накрываем теплым пледом. Держите банки в прохладном темном месте.

    Аджика с яблоками

    Оригинальная закуска подойдет как для праздничного, так и для повседневного стола.Для нее вам понадобится:

    • Два килограмма помидоров.
    • Килограмм яблок.
    • Один кг моркови и сладкого перца.
    • 100 г острого перца.
    • 200 г чеснока.
    • Половина сахарного подъемника.
    • 100 грамм соли.
    • Уксус 9% - 200 мл.
    • Стакан растительного масла.

    Как готовится Антоновка? Рецепт ниже:

    1. Очистите и промойте морковь.
    2. Проколоть перец, чтобы отрезать хвостики.Работайте в перчатках, чтобы не повредить руки.
    3. Бесплатный чеснок из шелухи.
    4. Сладкий перец очистить от семян и удалить плоды.
    5. Промойте помидоры, залейте их кипятком на несколько минут и очистите от кожуры.
    6. Все подготовленные продукты перемалывают на мясорубке и складывают в кастрюлю.
    7. Через полчаса после закипания.
    8. Добавить к ИТ уксус, растительное масло, сахар и соль. Готовьте блюдо еще десять минут.
    9. Банки и крышки промыть пищевой содой и простерилизовать.

    Заявить о горячих закусках На баночках и в углублениях. Затем переверните блюдо вверх дном и укутайте теплым одеялом. По мере остывания аджики отправьте ее на хранение в подходящее место.

    Аджика Забачково-яблочная

    На этот раз предлагаем приготовить вкусное блюдо без томатов. Ингредиенты:

    • Кабачки - пять килограммов.
    • Яблоки 1 кг.
    • Болгарский перец и морковь - по одному килограмму.
    • Красное огненное перо - 200 грамм.
    • Масло растительное - 500 мл.
    • Уксус - 125 мл.
    • Сахар - 200 грамм.
    • Соль - 100 гр.

    КуцЧач Аджик с антоновкой готовится так:

    1. Вымойте и очистите все указанные овощи и фрукты. Если вам не нравятся слишком острые закуски, уменьшите количество жгучего перца.
    2. Пропускайте продукты с электрическим счетом. Добавьте к ним нужное количество сахара, уксуса, соли и растительного масла.
    3. Аджику отварить в большой кастрюле два часа.Потом разлагается. готовая закуска. Чистые банки. Положите более одной столовой ложки уксуса в каждую емкость.

    Сварить аджик и отправить на хранение до зимы.

    Аджика с луком и антоновка

    Если вам повезло и вы собрали большой урожай яблок, то используйте их для приготовления ароматных и красивых закусок. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

    • Один килограмм болгарского перца.
    • Пол кг помидоров.
    • 500 граммов яблок.
    • Один килограмм лука для рептилий.
    • Три стручка горького перца.
    • 800 грамм моркови.
    • 200 г сахара.
    • 200 мл подсолнечного масла.
    • Три столовые ложки соли.
    • 250 г чеснока.
    • 200 мл уксуса.

    Кажика из Антоновки на зиму готовится так:

    1. Все подготовленные продукты обработать и перемолоть на мясорубке.
    2. Положите их в правую кастрюлю, добавьте сахарный песок, соль и подсолнечное масло.Варить аджику полтора часа.
    3. Посыпьте овощи и фрукты большим количеством чеснока и уксуса. Варить их все вместе четверть часа.

    Положите закуску в чистую посуду и утопите. Из определенного количества продуктов получается четыре баночки.

    Аджика яблочная.

    Это блюдо мы приготовим по старинному латышскому рецепту. Вам обязательно понравится оригинальное сочетание вкусов. В рецепте указаны следующие ингредиенты:

    • Яблоко - 700 гр.
    • Чеснок - 70 гр.
    • Сельдерей главный - 135 гр.
    • Сахар - 30 грамм.
    • Соль - 20 гр.
    • Перец сладкий - 4 гр.
    • Перец Менни Чили - 2 грамма.
    • Перец один пучок.

    Антоновка с антоновкой готовится так:

    1. Очистите яблоки и удалите из них косточки. Мелко нарежьте мякоть.
    2. Залейте заготовку водой и поставьте на средний огонь. Подушкой блюдо, пока фрукты не станут мягкими.
    3. Сельдерей и чеснок очистить, а петрушку промыть через мясорубку.
    4. Соедините продукты вместе и готовьте их десять минут.
    5. Добавить сахар, соль, специи и проварить аджику еще минуту.

    Охладить закуску, поставить в вазочку и подать к столу.

    Осетинская Аджика.

    Эта универсальная яркая закуска подойдет буквально к любому блюду. Подайте его на обед или ужин и удивите своих гостей оригинальным вкусом.Желаемые ингредиенты:

    • Помидоры и яблоки по килограмму.
    • Чеснок - 200 грамм.
    • Перец болгарский - 300 гр.
    • Чили - 100 гр.
    • Большой пучок свежей зелени.
    • Соль - две столовые ложки.

    Как готовится Антоновка? Рецепт очень прост:

    1. Перец (сладкий и чили) разрезать пополам и удалить семена.
    2. Выпейте яблоко, нарежьте ломтиками и удалите сердцевину.
    3. Перекрутить подготовленные овощи и фрукты, очищенный чеснок и зелень.
    4. Добавить соль, перемешать полученную массу и дать постоять десять минут.

    Разложите АДЖИК по сухим стерилизованным банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник.

    АДЖИКА из яблок и тыквы

    Перед вами еще один вариант приготовления закуски из антоновки и различных овощей. Компоненты потребуются для приготовления:

    • Тыква - 500 грамм.
    • Яблоко - 150 гр.
    • Перец болгарский - 170 гр.
    • Лук репчатый - 130 гр.
    • Чеснок - пять зубов.
    • ОРЕГО - 15 грамм.
    • Оливковое масло - 30 мл.
    • Соль - одна чайная ложка.
    • По одной чайной ложке (без горки) Этрагон, черный молотый перец, базилик, тимьян и розмарин.
    • Лимон - 150 грамм.
    • Перец чили - две штуки.

    Кажика с антоновкой и тыквой готовится следующим образом:

    1. Овощи и фрукты чистые.
    2. Перец, лук, яблоко и тыкву завернуть в фольгу и поставить в духовку на полчаса.
    3. Измельчите чеснок, лимон и орегано в чаше блендера. Добавьте к ним специи и растительное масло.
    4. На запеченную тыкву положить марлю и отжать.
    5. Снимите кожицу с яблок и перцев, отмерьте мякоть и соедините их с тыквой.
    6. Измельчите овощи и фрукты блендером и смешайте их с заправкой.

    Аджику можно укомплектовать как горячей, так и холодной.

    Аджика с кетчупом.

    Простой рецепт поможет быстро приготовить оригинальную закуску.на обед или ужин. Но для этого нужно купить такие продукты:

    • Перец сладкий красный - один килограмм.
    • Одна горящая ручка.
    • Два больших яблока.
    • Четыре зубчика чеснока.
    • Три столовые ложки кетчупа.
    • По одной столовой ложке уксуса, сахара и соли.
    1. Овощи и фрукты очищены от кожуры и семян. Нарежьте их небольшими кусочками.
    2. Готовые продукты прокрутить через мясорубку или отмерить блендером.
    3. Добавьте к ним соль, сахар и сахар.
    4. Аджику размешать и сразу подать на стол.

    Надеемся, вам пригодятся рецепты оригинальных пикантных закусок, приготовленных из овощей и яблок. Аварика с антоновкой – отличное дополнение к мясным и овощным блюдам, которое смело можно подавать даже к праздничному столу.

    .

    Аджика на зиму - лучшие рецепты острой закуски из кабачков, помидоров, перца и без варки

    Аджика на зиму, лучшие рецепты, которые, как правило, просты и незамысловаты, готовятся быстро, имеют множество вариантов и способов приготовления, так как понравятся большинству потребителей. Соус делайте скудным, по старинным кавказским рецептам, или мягким, слегка кисловатым и даже сладким.

    Как заготовить аджику на зиму?

    Рецепт приготовления аджики на зиму имеет множество вариантов и способов приготовления.Отобранные ингредиенты перекручивают через мясорубку или взбивают блендером, перемешивают и готовят по выбранному способу.

    1. Самая простая адхара на зиму - мокрая. Главные условия длительного хранения – качественные ингредиенты, большое количество соли. В качестве консервантов добавляем хрен, уксус, много острого перца.
    2. Вареная аджика на зиму - лучшие рецепты для длительного хранения. Ингредиенты смешивают, подготавливают по выбранным рекомендациям, в конце варки добавляют консервант – уксус, реже лимонную кислоту.
    3. Именно аджика на зиму - готовится не быстро, перед дегустацией надо выждать не менее 14 дней, 2 раза в день, переворачивая опрокинутую "шапку".

    Острая аджика на зиму

    Кавказская аджика с горьким перцем на зиму - соус не для слабаков! Жгучую специю невозможно просто есть ложкой или намазывать на бутерброд. Его часто используют для создания других многокомпонентных соусов, которые подают к мясу. Эта аджика прекрасно дополняет мясо, ее можно использовать в качестве маринада.

    Состав:

    • семена кориандра и укропа - по 2 чайные ложки;
    • чеснок - 15 зубцов;
    • перец горький - 25-30 штук;
    • тмин, пажитник - по 1 ч.л.

    Подготовка

    1. Сухие ингредиенты обжарить на сухой сковороде полминуты, стараясь не поджечь семечки.
    2. Влить в ступку, хорошо вымесить.
    3. Поместите чеснок, гвоздику, специи и очищенный перец в блендер.
    4. Разрушение до пастообразного состояния.
    5. Хранить в холодильнике.

    Аджика из помидоров и перца на зиму

    Многие кулинары считают, что самая вкусная аджика на зиму – это помидор. Сделайте соус таким острым, добавив большое количество острого и мягкого перца. Учитывая вкусовые предпочтения тех, кто пробует аджику, вы можете создать свой уникальный рецепт. Ниже приведен базовый состав ингредиентов, который идеально подходит для модификации.

    Состав:

    • помидоры - 5 кг;
    • перец сладкий - 1 кг;
    • перец острый - 500 г;
    • чеснок - 300 г;
    • хрен - 300 г;
    • соль - 2/3;
    • сахар - 1,5 шт.;
    • уксус - 1,5 ст.л.

    Приготовление

    1. Помидоры прокрутить через мясорубку с чесноком, хреном и паприкой.
    2. Добавить соль и сахар, перемешать и варить 30 минут.
    3. Влить уксус и дать настояться еще 5 минут.
    4. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Аджика с яблоками на зиму - рецепт

    Консервированная аджика на зиму, лучшие рецепты которой очень разнообразны, может состоять не только из обычных помидоров с перцем и чесноком. Часто композицию дополняют яблоки. В этом случае лучше выбирать неспелые плоды или кислые сорта. Готовое лакомство понравится тем дегустаторам, которые не любят жгучих специй.

    Состав:

    • яблоки - 500 г;
    • перец сладкий - 500 г;
    • томаты - 2 кг;
    • перец острый - 200 г;
    • чеснок - 100 г;
    • сахар - 150 г;
    • соль - 100 г;
    • масло - 100 мл;
    • уксус - 100 мл.

    Подготовка

    1. Удалите все овощи и фрукты, удалите семена.
    2. Прокрутить через мясорубку, включая чеснок.
    3. Добавить масло, соль и сахар на среднем огне.
    4. Завтра 1 час.
    5. Влить уксус и варить еще 5 минут.
    6. Разлить в подготовленные емкости, закатать.
    7. Аджика с яблоками хранится на зиму в прохладном помещении.

    Аджика из кабачков на зиму - рецепт

    Аджика из кабачков на зиму, лучшие рецепты реализуются быстро, без лишних добавок. Кому-то икра с икрой напоминает по вкусу, но на самом деле специя больше томатная, очень острая и приготовленная без моркови.Вкус в итоге получается пикантным, но сбалансированным, его можно делать просто с хлебом и подавать к основному блюду.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 2 кг;
    • томаты - 1 кг;
    • перец сладкий - 500 г;
    • перец острый - 400 г;
    • чеснок - 200 г;
    • соль - ½ шт.;
    • сахар - 100 г; масло
    • - 150 г;
    • уксус - 100 мл.

    Подготовка

    1. Очистите шампуры, удалите семена.
    2. Перец очистить от семян, прокрутить вместе с кабачками и помидорами через мясорубку.
    3. Добавьте масло, соль и сахар и перемешайте на среднем огне.
    4. Варить 40 минут, добавить измельченный чеснок.
    5. Влить уксус и дать настояться еще 5 минут.
    6. Разлить в стерильную упаковку.
    7. Аджика из кабачков консервированная в погребе на зиму.

    Аджика из крыжовника на зиму - рецепт

    Очень оригинальная, с кислинкой на вкус аджика из крыжовника с чесноком на зиму.Приготовление соуса не сложнее традиционного, но текстура и вкус сильно отличаются от обычного соуса. Ягоды хорошо сочетаются со специями, а в состав нужно добавить различную зелень: фиолетовый базилик, кинзу и петрушку.

    Состав:

    • крыжовник - 2 кг;
    • перец острый - 300 г;
    • базилик, кориандр, петрушка - 100 г;
    • чеснок - 200 г;
    • масло - 50 мл;
    • соль - 100 г;
    • сахар - 50 г;
    • уксус - 70 мл.

    Подготовка

    1. Пройдитесь по крыжовнику, обрежьте хвостики.
    2. Прокрутите через мясорубку ягоды, очищенный перец, чеснок и овощи.
    3. Кипятить 15 минут, добавить соль, сахар, масло и варить 10 минут.
    4. Залить уксусом, влить через 3 мин, перелить в стерильную емкость, пробку.

    Аджика слива на зиму

    Грузинская слива Аджика на зиму - ткемали. Приготовление соуса из того же вида фруктов, но удачно замененного красной, терновой или другими видами слив.Основными вкусовыми компонентами аджики являются специи, наличие кориандра, сушеного укропа и мяты обязательно, если вы хотите добиться настоящего грузинского вкуса.

    Состав:

    • кислая слива - 2 кг;
    • перец острый - 3 стручка;
    • чеснок - 5 зубцов;
    • вода 250 мл;
    • соль - 1 ст. л.;
    • сахар - ½ шт.;
    • кориандр, укко-сунели, укроп, мята сушеная - по 1 ст. л.

    Подготовка

    1. Цвет вымыть, добавить воды, поставить на среднюю температуру, варить до мягкости.
    2. Бульон слить в отдельную емкость, сливы процедить через сито.
    3. В пюре добавить соль, сахар, специи, измельченный чеснок и перец.
    4. Если соус слишком густой, добавьте бульон.
    5. Медленно поставить на огонь, варить 30 минут.
    6. Распределить по подготовленным краям, укупорить.

    Аджика с хреном на зиму

    Аджика с хреном на зиму - Лучшие рецепты приготовления методом брожения.В этом варианте количество уксуса сведено к минимуму. Готовить соус минимум 14 дней, охлаждать банки под капроновой крышкой. Вкус в остром, в меру кислом соусе служит сопровождением к мясным блюдам.

    Состав:

    • помидоры - 2 кг;
    • перец сладкий - 1 кг;
    • перец острый - 300 г;
    • чеснок - 300 г;
    • укроп, петрушка, базилик, кориандр - по 40 грамм;
    • хмели-сунели - 50 г;
    • кориандр молотый - 30 г;
    • соль, сахар - по 70 грамм;
    • хрен - 200 г;
    • уксус - 70 мл.

    Приготовление

    1. Все ингредиенты прокрутить через мясорубку, включая зелень (оставить горький перец с семенами).
    2. Всыпать сухие специи, сахар, соль, добавить уксус, перемешать.
    3. Способность, с которой вкусная аджика будет бродить зиму, заполняет не более 2/3 всего объема.
    4. Оставить аджику в тепле на 14 дней, ежедневно помешивать.

    Аджика по-грузински на зиму

    Зеленая аджика на зиму готовится по традиционному грузинскому рецепту.Соус покажется очень острым и соленым. Благодаря большому количеству соли и перца специю не нужно стерилизовать, она прекрасно хранится несколько лет в холодильнике. Его просто не едят, а используют как ингредиент при приготовлении многокомпонентного соуса или как маринад для мяса.

    Состав:

    • перец сладкий (желтый и зеленый) - 1 кг;
    • перец горький (зеленый) - 500 г;
    • чеснок - 500 г;
    • укроп - 250 г;
    • петрушка - 200 г; соль
    • - 150 г;
    • орехи грецкие (зерна) - 250 г.

    Подготовка

    1. Очистите перец от семян.
    2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
    3. Посолить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холодильник.

    Аджика сырая на зиму с аспирином

    Долго хранится аджика без варки, необходимо добавить консервант. Кто-то делает соус соленым или очень острым, но вы легко можете добавить нужное количество ацеталя, и закуска продержится год в холодильнике, не испортив ее.Предварительно простерилизуйте банки в духовке, они должны быть полностью сухими перед тем, как поместить аджику.

    Состав:

    • помидоры - 3 кг;
    • перец острый - 10 стручков;
    • чеснок - 5 головок;
    • перец сладкий - 500 г;
    • хрен - 100 г;
    • соль - 1 ст. л.;
    • аспирин - 6 таблеток.

    Подготовка

    1. Помидоры, перец (без семян), чеснок и хрен прокручивают через мясорубку.
    2. Добавить соль и толченый аспирин, перемешать.
    3. Разлить в стерильные сухие банки, закрыть капроновой крышкой, поставить в холодильник.

    Аджика сладкая на зиму

    Если вас не впечатляют острые соусы, этот рецепт вкусной аджики на зиму точно такой же, как этот. Сладкий соус добавит не только больше сахара, но и моркови с луком. Острый перец добавляется по вкусу, его можно даже убрать из состава. Аджика прекрасно сочетается с основными блюдами, особенно с шашлыком из любого мяса.

    Состав:

    • помидоры - 3 кг;
    • перец сладкий - 300 г;
    • лук репчатый - 200 г;
    • морковь - 200 г;
    • чеснок - 200 г;
    • перец горький - 2 стручка;
    • масло - 50 мл;
    • соль - 2 ст. л.;
    • сахар - 50 г;
    • уксус - 30 мл.

    Подготовка

    1. Все овощи очистить, нарезать и прокрутить через мясорубку (кроме чеснока).
    2. Положить в рагу, добавить сахар, соль, уксус и масло.
    3. Готовить 2 часа.
    4. Добавить измельченный через пресс чеснок, готовить 20 минут.
    5. Разложить по стерилизованной посуде, закатать крышками.

    Аджика огуречная на зиму

    Аджика огуречная имеет необыкновенный вкус. Готовится быстро и просто, без особых секретов. Закуска получается очень пикантной и очень острой. Для приготовления сгодятся и проросшие плоды, их необходимо очистить, удалить косточки.Острого перца можно добавить больше или меньше, в зависимости от вкусовых предпочтений дегустаторов.

    Состав:

    • огурцы - 1 кг;
    • помидоры - 100 г;
    • перец "светлый" - 1 шт.;
    • чеснок - 3 зубца;
    • масло - 50 мл;
    • уксус - 20 мл;
    • соль - по вкусу.

    Подготовка

    1. Тонко нарезанные огурцы, пюре из бланшированных помидоров.
    2. Добавить соль и масло, варить до кипения, уменьшить огонь.
    3. Очистить перец, блендером с чесноком.
    4. К помидорам добавить картофельное пюре, варить 10 минут, влить уксус, выключить.
    5. Разлить в стерильные контейнеры, закупорить.
    6. Подготовка аджики к зиме завершена, можно пробовать через 2 недели.
    .

    Как заготовить аджику на зиму, томат, приготовление аджики в домашних условиях - Разное 2017

    Любителям всевозможных домашних заготовок достаточно хотя бы раз повысить квалификацию, чтобы приготовить аджику.

    Аджика традиционная по определенным правилам приготовления закуски.

    Аджика Готовимся к зиме по всем правилам

    Аджика кавказская В составе используется ограниченное количество компонентов. Способ обработки может потребовать только времени и много терпения.Существует два распространенных способа приготовления этого блюда. Дело в том, что неискушенные люди, ранее не знакомые с аджикой, могут воспринять такое блюдо как весьма экстравагантное.

    Первый способ будет считаться традиционным. Необходимо учитывать все нюансы, характерные для абхазской кухни. Во втором варианте можно получить очень оригинальный и очень вкусный соус. Это блюдо по-русски можно обозначить как аджика. По своей сути аджика очень острая.Это будут земли Кавказа. Кавказская кухня немыслима без острых соусов.

    Блюда Кавказа отличаются большим количеством зелени и различных специй. Аджика переводится как пряность в виде красной соли. По-другому аджику переводят как соль, растирая с остальными ингредиентами. Иногда аджика представляет собой смесь соли и перца. Название специи часто встречается и в других национальных кухнях мира. Эта абхазская аджика готовится из соли, чеснока, паприки и некоторых специй.

    Существуют разные варианты приготовления томатной аджики.

    Одним из основных ингредиентов на кухне при приготовлении русской аджики являются помидоры, но мало кто знает, что аджику готовят дома.

    Старинный рецепт аджики на зиму

    Вес чеснока должен равняться двум третям от общего веса всех ингредиентов вместе взятых.

    Двадцать процентов аджики приходится на красный перец чили. А приправы и соль займут всего три процента.

    Любая консервация должна проводиться с использованием каменной соли.

    Пряности в аджике могут быть представлены свежими или сушеными травами, такими как базилик, фенхель, кориандр, тмин, гвоздика и кориандр. Конечно, можно использовать готовые смеси специй. Однако аджика будет иметь более выраженный аромат, специи если брать отдельно. Невозможно приготовить все эти специи, и те, которые будут доступны для аджики.

    Сначала нужно измельчить чеснок ножом.Красный перец слегка подвялит. Затем очищает их от семян, и по аналогии с чесноком нарезает на более мелкие частицы.

    Лучше нарезать ингредиенты, работая в тонких перчатках. После перцового сока он может даже оставить ожог кожи. Далее следует пара круглых камней сравнительно небольшого размера. Один камень должен превышать количество другого. С помощью камней необходимо измельчить все ингредиенты, в том числе и соль. Растирать следует медленно, чтобы в результате получилась такая масса, которая была бы похожа на сметану.Растирание — очень медленный процесс, при котором возврат сока будет постепенным. Гладкий и будет смешивать различные ароматы.

    Описан рецепт, по которому готовится аджика, относящаяся к категории старых. Поэтому это приготовление аджики старейшин, когда стада прятались на отдаленных пастбищах. Для хранения аджику широко используют в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде. Роль консерванта в этом блюде выполняет соль.

    Современный рецепт аджики из помидоров на зиму

    Сегодня аджика остается очень популярной приправой к блюдам во многих странах мира.И в любой стране по рецепту аджика становятся традиционными, добавляется несколько элементов, характерных в основном для местных обычаев и связанных с ними специалитетов. Поэтому вариантов аджики сегодня можно приготовить десятки.

    И если в традиционном рецепте аджики не предусмотрено использование помидоров, то нынешних вариантов почти половина, а помидоры и другие ингредиенты самые невообразимые. Например, русский и украинский способ приготовления аджики часто предполагает использование хрена.Несмотря на то, что аджику «модернизировали», это блюдо не утратило своего первоначального аромата. Как один из новых вариантов аджики, этот рецепт может привести к приготовлению.

    Предполагает использование спелых сочных помидоров в количестве двух килограммов, перца - полкилограмма.

    Также необходимо иметь три-четыре плода острого перца, двести граммов грецких орехов, две головки чеснока, пять-шесть корней хрена, ароматные травы, такие как укроп, сельдерей и базилик, двести граммов сахара, соль и томатную пасту.

    Сначала нарежьте помидоры на мелкие кусочки. Лучше иметь пятилитровую емкость, например кувшин. Затем мелко нарежьте красный перец. Острый перец нужно не просто резать, а нарезать очень аккуратно. Для этого можно даже использовать терку. Хрен вместе с чесноком тоже нужно максимально измельчить.

    плоды грецких орехов необходимо тщательно измельчить. Это можно сделать в ступке для дерева или использовать для этих целей болгарку.

    Травы можно просто нарезать.

    Сковорода, содержащая нарезанные кубиками помидоры, поставьте на плиту и зажгите огонь. Когда масса начнет слегка кипеть, добавьте паприку. Затем, немного подержав емкость на среднем огне, уменьшить количество газообразных ингредиентов и варить еще четверть часа.

    Если у вас спелые помидоры, то они прекрасно приготовлены. Варенье из аджики не требует длительного хранения. По этой причине остальные ингредиенты лучше заливать по очереди, тщательно перемешивая.

    В последнюю очередь добавляются некоторые травы и другие специи.Когда будете готовить все вещества вместе, сразу выключайте плиту.

    Еще одна горячая аджика требует времени, чтобы разлить по предварительно стерилизованным банкам. Лучше, если вы зарезервируете банки небольшого объема до пол-литра. Банки с аджикой можно закрыть завинчивающимися крышками. Лучше держать их в прохладном месте.

    Вареная аджика будет очень кстати в качестве холодной закуски. Но пусть его используют как приправу к рыбным или сытным мясным блюдам. Соус для аджики подобий будет очень густым.И это сгущение за счет использования измельченных грецких орехов. Ингредиенты такой современной аджики будут очень удачным сочетанием. А аджику можно хранить сколь угодно долго. Однако из-за его особого нежного вкуса вам захочется насладиться им как можно скорее.

    Вы можете попробовать оба способа приготовления аджики на зимние помидоры. Если вы никогда не готовили традиционную абхазскую аджику, то вполне вероятно, что ее вкус может показаться слишком серьезным.Однако первому впечатлению верить нельзя. Постепенно привыкаешь к острому вкусу, и это позволяет насладиться блюдом в полной мере. Второй вариант аджики менее острый на вкус. Можно даже объявить тендер на аджику. Поэтому это блюдо оправдает ожидания почти всех женщин.

    Впрочем, спорить и теоретизировать о вкусе аджики неуместно. Лучший вариант – приготовить это блюдо, и убедиться в его неповторимой оригинальности.

    Аджика на зиму - рецепт самой вкусной аджики Видео.

    .

    Аджика из помидоров рецепт на зиму

    Аджика - восточное блюдо, преимущественно кавказской кухни - давно засело на нашем столе. Ароматный, в меру острый или жгучий (кому-то больше нравится), он прекрасно оттеняет вкус мясных или овощных блюд, хорошо сочетается с жарким. Вы можете приготовить его несколькими способами. Мы расскажем, как это сделать более подробно!

    Ajika soft

    После прочтения этого заголовка не торопитесь, чтобы встряхнуть плечи.Томатная аджика, рецепт на зиму которой мы вам предлагаем, имеет действительно мягкий вкус. Отдышаться и почесать горло точно не получится! Основной ингредиент – это, конечно же, томаты. На каждые 2 кг этого овоща берется по 1 кг остальных ингредиентов: перец сладкий, морковь, лук, яблоки (нужен зеленый или насыщенный кисло-сладкий вкус). Вам еще понадобятся 2 стручка острого перца и половина головки чеснока. Томатная аджика готовится следующим образом. Рецепт (на зиму) рекомендует все овощи вымыть, очистить и нарезать.Затем пропустите их через мясорубку или измельчите блендером. Выложить все в чугун, добавить соль (3 столовые ложки), немного (100 г) растительного масла и тушить 40 минут, помешивая, чтобы масса не подгорела. Если у вас получилась кисловатая такая томатная аджика, рецепт на зиму позволяет добавить сахар (1-2 столовые ложки или по вкусу). Выдавливаем чеснок прессом, кладем в овощную смесь, ждем начала приготовления блюда еще 5 минут. Затем расфасовать, не снимая с огня, в банки (предварительно простерилизовать) и закатать.Переверните тартар, заверните, через сутки уберите в шкаф.

    Аджика кисло-сладкая

    Если вы предпочитаете сладкую аджику Помидорам, то рецепт на зиму будет таким: вам понадобится 5 кг помидоров, 3 кг перца, столько же моркови, 2 шт. кг яблок (лучше антоновка или другие осенние сорта), 1 кг лука. А также 2 головки чеснока и 2 стручка острого перца. Промойте, очистите, измельчите все элементы на мясорубке. В котел, где должны тушиться овощи, добавить сахар (около стакана), а можно добавить еще немного – в процессе варки.Влить 0,5 л подсолнечного масла и 100 мл 9% уксуса (или 130-150 мл 6%). Затем ваша томатная аджика ставится в духовку. Рецепт на зиму (чтобы она хорошо хранилась) рекомендует варить овощную массу на сильном огне, а затем убавлять. Перемешивать овощи полчаса. Готовую закуску разлить по банкам, простерилизовать (0,5 л – 15 минут, литровая – 20). И закатать.

    Аджика яблочная

    Еще один вкусный рецепт приготовления аджику с помидорами, предлагает сделать акцент не только на помидорах, но и на яблоках.Основной ингредиент, помидор, понадобится 1,5 кг, яблоки (желательно симиренко), морковь, перец сладкий (желательно красный) - по 0,5 кг. Чеснока возьмите 300-350 грамм, горького перца – пару стручков. Как обычно все ингредиенты подготавливаются, отправляются на мясорубку, а затем в казан или сковороду. Влить масла (0,5 литра) – домашняя томатная аджика должна хорошо вымешиваться на слабом огне. Потушить часа два, не меньше. Не забывайте беспокоить! Добавь жара в окончательную настройку! Кипящую аджику расфасовать по банкам и закрутить.

    Поправляйся, поверь мне!

    .

    Аджика из слив без томатов. Сливовая аджика: грузинский рецепт

    Аджика — традиционная грузинская приправа к мясу. В классический соус добавьте чеснок и острый перец для придания пикантности и восточного колорита. Готовьте зимнюю заготовку из мясистых плодов сливы или помидора. Очень вкусные рецепты аджики на зиму только здесь.

    Соус готовится из натуральных ингредиентов в домашних условиях и хорошо зимует в банках. При необходимости в аджику добавляют острый перец или более тонкий ароматизатор.

    Состав:

    • уксус яблочный - 1 полная шт. Я.;
    • алыча – 1,5 кг;
    • острый перец – по желанию или 1 стручок;
    • соль
    • – 2 ст. Я.;
    • любая зелень – по вкусу;
    • чеснок - 100 г;
    • сахар
    • - 2 ст. л.

    Сливы промыть под проточной водой, удалить косточку. Оставьте плоды на несколько часов, пока не появится натуральный сок. Тем временем очистите чеснок и перец, измельчите овощи через мясорубку.

    Сливы положить в кастрюлю, варить на огне 25-30 минут. Затем дайте остыть, затем перекрутите сливовую массу через мясорубку. Добавьте смесь чеснока и перца.

    Овощи нарезать по вкусу, подойдут кориандр, петрушка, базилик. Солим, добавляем сахар. Всю консистенцию смешать в кастрюле, варить еще 50 – 60 минут.

    Пока аджика варится, простерилизуйте стеклянные банки и крышки. За 5 минут до окончания влить уксус, перемешать деревянной ложкой и разложить горячую массу по стерильным банкам.Зимняя заготовка аджики ткемали готова.

    Рецепт желтой аджики со сливой

    Кисло-сладкие желтые сливы оказались вкусной аджикой на зиму. приготовить острый соус с добавлением острых ингредиентов и специй. Рецепт прост, поэтому с ним справится даже новичок.

    Ингредиенты:

    • Томатная паста - 2 ст. Я.;
    • сахар
    • - 200 г;
    • желтые сливы - 2 кг;
    • перец чили - 2 стручка;
    • соль
    • - 2 полные ст.л.

    Возьмите твердые плоды сливы, промойте и удалите все семена. Затем перемолоть на мясорубке стручки чили и желтые сливы. Переложите массу в большую миску, добавьте соль, сахар и томатную пасту.

    Поставить консистенцию на газ и варить 40 минут. Не забывайте помешивать соус, чтобы он не подгорел. Добавьте порцию измельченного чеснока за 10 минут до готовности.

    Стеклянные банки должны быть стерилизованы. Перелейте соус в чистую тару, плотно закройте крышками.Охладить при комнатной температуре.

    Аджика со сливами и помидорами

    Это один из лучших рецептов слив и помидоров на зиму. Ни один грузинский соус не обходится без острого перца и чеснока. Готовая аджика является дополнением к грилю, мантам, всем блюдам из птицы.

    Ингредиенты:

    • сахар - 2 полных стакана;
    • помидоры
    • – 2 кг;
    • морковь - 1 кг;
    • Уксус 9% - 4 ст.л. Я.;
    • перец - 1 кг;
    • чеснок – 17 зубчиков;
    • постное масло
    • - 1 стакан;
    • перец чили - по вкусу;
    • слива - 2 кг;
    • соль
    • – 2 ст.л.

    Помойте овощи и сделайте из них пюре. У томатов отрезать плодоножку, измельчить. То же самое сделать со сливами без косточек. Очистите сладкий перец от семян перед употреблением.

    Чили и морковь тоже прокручиваем через мясорубку. Остроту соуса регулируйте по вкусу, добавляя количество перца по своему желанию. Готовить полученную ароматическую смесь на газу. Посолить, добавить сахар, подсолнечное масло.

    Проварить массу в течение часа после приготовления.Тем временем очистите зубчики чеснока, выдавите через пресс. Через час смешать со всей массой, варить еще полчаса. Влить уксус за 5 минут до готовности.

    Разложить аджику по стерильным банкам, закатать крышками. Поставьте его вверх дном после остывания в прохладное темное место.

    Пряная сливовая аджика

    Рецепт острой сливовой аджики на зиму предусматривает добавление большого количества острых ингредиентов и специй. Важно не снимать кожицу со сливы, так как это придает соусу яркий вкус.Грецкий орех добавит пикантности.

    Ингредиенты:

    • чеснок - 200 г;
    • ядер грецких орехов - 300г;
    • сливы - 2-3 кг;
    • сахар
    • - 100 г;
    • перец сладкий - 1 кг;
    • соль для вкуса;
    • Перец черный молотый - 1 полная столовая ложка. л.

    Приготовить пищу: вымыть, удалить косточки и семечки, срезать стебли. Перец, сливы и зубчики чеснока прокрутить на мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Выложить смесь на марлю, варить 50 минут.

    Зерна перебрать, обжарить на сковороде одну минуту, растереть в ступке. Через 50 минут добавить в соус сахар, молотый перец, соль и орехи. Варить 2-3 минуты.

    Промойте банки и крышки пищевой содой, простерилизуйте. Разлейте аджику по банкам, закрутите крышками. Соус очень ароматный и вкусный благодаря грецким орехам.

    Аджика на зиму со сливами и яблоками

    В качестве основного ингредиента используются сливы различных сортов. Для этого соуса подойдет угорь, у которого вкусная сладкая мякоть.Лучше выбирать яблоки сорта Антоновка. Аджика получается кисло-сладкой, пальчики оближешь!

    Ингредиенты:

    • лук репчатый - 200 г;
    • перец сладкий
    • – 200 г;
    • слива - 1 кг;
    • чеснок - 100 г;
    • сахар
    • - 100 г;
    • яблок - 200 г;
    • перец острый - 50 г;
    • соль
    • – 1 ст. Я.;
    • помидоры - 450 г.

    Яблоки промыть, вырезать сердцевину с семенами. Разрежьте угря пополам, также удалите кости.Помидоры вымыть, обдать кипятком, чтобы кожица легко снималась. Вымойте и очистите чеснок и перец.

    Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Поставьте овощную массу на плиту, доведите до кипения. Варить не менее часа. Затем в смесь посолить, добавить сахар, толченый чеснок. Варить соус еще полчаса.

    Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. Оставьте заготовки на зиму вверх дном, завернув в одеяло.Перенесите остывшие банки в подвал.

    Аджика сливовая с овощами

    Традиционная аджика всегда острая, но каждая хозяйка любит экспериментировать. Сливовый соус с овощами обладает нежным вкусом и является универсальным дополнением к рыбным и мясным блюдам.

    Ингредиенты:

    • морковь - 500 г
    • Уксус 70% - 2 ст.л. Я.;
    • масло без запаха - -200 г;
    • Перец болгарский - 1 кг;
    • лук репчатый - 500 г;
    • слива – 1,5 кг;
    • перец острый
    • - 150 г;
    • соль для вкуса.

    Очистить морковь, натереть на терке. Лук нарезать средними кубиками. Перец болгарский для очистки от семян. Сливы моем, удаляем косточки.

    В толстодонной посуде обжарить на растительном масле морковь и лук... Через 5-7 минут добавить сливы, сладкий и острый перец. Тушите массу в собственном соку 40 минут, пока овощи не станут мягкими.

    Когда овощи немного остынут, с помощью мясорубки перемолоть массу в пюре. Смесь поставить на огонь, посолить, добавить сахар и уксус.После приготовления выключите через 5 минут. Разлить аджику по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками.

    Рецепт сырой сливы аджика

    Вы можете сохранить полезные свойства фруктов необычным способом. зимний урожай без варки. Плоды выбирайте на свой вкус, но для этого рецепта лучше использовать красный сорт сливы. В качестве натурального консерванта здесь выступает хрен, сохраняющий пользу и стойкость соуса.

    Подготовьте овощи: вымойте, удалите семечки и косточки, а помидоры очистите от кожуры для нежного соуса.

    Перец чили, корень белого хрена и зубчики чеснока прокрутить в кашу через мясорубку. Затем перекрутите сливы, помидоры и перец.

    V растительной консистенции добавить уксус, сахар и соль. Перемешайте деревянной ложкой, отставьте на полчаса, пока специи не растворятся.

    В это время простерилизуйте банки и крышки. Перемешайте сырую массу, разложите по банкам, плотно откинув крышки. Храните аджику в прохладном месте.

    Аджика – очень вкусная острая закуска, пришедшая в нашу кухню из восточных стран.Если хорошо приготовить этот соус, аджика из слив на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматной. Чаще всего в заготовку добавляют такие добавки, как острый красный перец, душистый перец, поваренную соль, перец чили и чеснок. Некоторые хозяйки дополнительно используют для сунели хмели, кардамон и другие специи, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
    Вариантов приготовления острой пищи множество, одни готовят аджику по рецептам из сливы на зиму, другие предпочитают перечный или томатный соус.Подробнее поговорим о первом варианте закуски. В этой статье мы опишем самые интересные варианты приготовления заготовки, а также объясним нюансы приготовления этого соуса.

    Аджика сливовая на зиму

    Состав:

    Спелые сливы - 750 грамм; 90 206 красных помидоров – 410 граммов;
    острый чеснок – 3 головки; сахарный песок
    – 1 столовая ложка; соль крупная
    – 2 столовые ложки;
    острый перец - 85 грамм.

    Приготовление:

    Сначала заготовим плоды аджики сливовой на зиму, измельчив ягоды мясорубкой в ​​пюре.Также есть томаты, которые перекручивают на мясорубке сразу после слива. Семечки очищают от перцев и затем измельчают, если хочется более острого соуса, можно перекрутить перцы вместе с семечками.

    Чеснок очищают и отправляют в овощной состав. Наконец, добавьте несколько столовых ложек соли и одну столовую ложку сахарной пудры. Все перемешивается и затем закрывается в маленькие баночки.

    Совет!
    Аджику со сливами и помидорами можно приготовить на зиму по этому рецепту, варя соус около получаса.Тогда закуска будет храниться дольше.


    Аджика сливовая с имбирем

    Состав:

    Спелые сливы - 2 кг;
    сахарный песок – 1 стакан;
    острый перец – 3 шт.; соль крупная
    – 2 столовые ложки; томатная паста
    – 2 столовые ложки;
    молодой чеснок – 210 грамм;
    корень имбиря - 35 грамм.

    Приготовление:

    Если хозяйка ищет способ приготовить сливовую аджику на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту.Для начала нужно промыть и измельчить сливы блендером. Затем в массу добавляют зубчики чеснока и очищенный от семян острый перец. Массу снова перебивают блендером до получения однородного соуса.

    Кроме того, можно мелко нарезать корень имбиря и потом сделать из него пюре, имбирь в последнюю очередь добавляется в сливовую аджику на зиму, приготовленную по рецепту с фото. Только после этого в закуску начинают добавлять сахарный песок и крупную соль.

    В последний момент в заготовку вводят несколько столовых ложек томатной пасты.Соус перекладывают в банки и затем закрывают крышками. При желании можно приготовить аджику со сливами на зиму по этому рецепту на медленном огне в течение двадцати минут.


    Аджика по-грузински сливовая

    Состав:

    Соль для аромата;
    слив спелых – 2,3 кг;
    томатный сок – 520 мл;
    Грузинская аджика - 340 грамм.

    Приготовление:

    Это действительно самый лучший и простой рецепт аджики со сливами на зиму, для этого сливы сначала очистите от кожуры, затем нарежьте на кусочки и отправьте томиться на 35 минут на слабый огонь.Кроме того, нужно купить в магазине специальный грузинский соус, его еще называют грузинской аджикой.

    Когда фрукт станет мягким, его можно размять блендером. Туда наливают около полулитра хорошего томатного сока, а также соль и грузинский соус. Все тщательно перемешивается и снова ставится на огонь. Достаточно проварить заготовку в течение пяти минут после закипания, затем сливовую аджику на зиму по лучшему рецепту закатать в небольшие баночки.

    Совет!
    Лучше всего использовать домашний сок, так как он содержит красители и загустители.


    Аджика сливовая с айвой

    Состав:

    айва спелая - 1 кг; поваренная соль
    – по вкусу;
    свекла – 2 шт.;
    слив спелых – 2 кг;
    молодой чеснок – 310 грамм;
    сахарный песок по вкусу.

    Приготовление:

    Сначала подготовьте все ингредиенты для рецепта, вымойте сливы и айву, затем нарежьте ягоды на кусочки, а также очистите свеклу и чеснок.Теперь мы можем рассказать вам, как приготовить аджику из сливы на зиму.

    Для начала сливу и айву варят на слабом огне в течение 40-55 минут до мягкости, также варят свеклу с нарезанными на мелкие кусочки ягодами. Ингредиенты измельчают блендером, затем кипятят пять минут и добавляют туда же чеснок. Дополнительно соус приправляют сахарным песком и солью. Проварите закуску еще 5 минут и разлейте по банкам.

    Совет! Можно приготовить аджику со сливами и помидорами, достаточно одного килограмма овощей.


    Аджика сливовая на зиму с овощами

    Состав:

    Уксусная кислота 9% - 55 мл;
    слив спелых – 1 кг;
    томатов красных – 1 шт.; соль
    – 1 столовая ложка; сахарный песок
    – 95 грамм;
    острый перец – 2 шт.; перец сладкий
    – 510 грамм;
    чеснок молодой - 3 головки.

    Приготовление:

    Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму стоит начать процесс подготовки слив, они перемалываются через мясорубку, затем туда же отправляется томатное пюре и нарезанный сладкий салатный перец.Затем с помощью мясорубки можно измельчить острый перец и зубчики чеснока. В смесь добавляют соль и сахарный песок, после чего вливают уксус.

    Приготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока готовится острая сливовая аджика на зиму по этому рецепту, банки стоит простерилизовать. Готовый соус разливают по банкам и закатывают крышками.

    Аджика сливовая на зиму с перцем

    Состав:

    Кислые сливы - 1,5 кг; сахарный песок
    – 110 грамм; соль крупная
    – 55 грамм;
    перец сладкий - 1 кг;
    перец острый - 5 стручков;

    чеснок молодой - 10 зубчиков;
    столовый уксус – 1 столовая ложка;
    зелень петрушки или укропа - 1 пучок.

    Приготовление:

    Для создания острой сливовой закуски на зиму необходимо все растительные ингредиенты измельчить блендером. Затем добавьте к ним сахарный песок, томатную пасту и немного соли. Перемешайте соус и поставьте на огонь на 45 минут. Затем вливают уксусную кислоту, перемешивают и кипятят еще 10 минут. Готовая закуска перекладывается в стеклянную тару.


    Аджика сливовая

    Состав:

    Томатная паста - 490 грамм;
    перец сладкий - 1 кг;
    чернослив - 1 кг;
    молодой чеснок – 210 грамм;
    перец острый – 1 шт.;
    крупная соль – 1 ст.

    Подготовка:

    Сначала подготовим все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острый перец очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе есть косточки, их лучше удалить. Все ингредиенты измельчаются с помощью мясорубки, затем к ним добавляется соль и перемешивается. Приготовленный соус разливают по стеклянным емкостям.

    Совет! Для более острой закуски можно использовать больше перца чили.


    Пряная сливовая аджика на зиму

    Состав:

    Кислые сливы - 1 кг;
    острый лук – 490 грамм;
    молодой чеснок – 215 грамм;
    перец чили – 5 шт.; томатная паста
    – 510 грамм;
    различных специй по вкусу.

    Подготовка:

    Сначала очистите лук и чеснок, подготовьте перец и сливы. Эти продукты перекладываем в миску и измельчаем блендером. Затем соус ставится на плиту и кипятится десять минут, затем в закуску добавляется томатная паста, аджика кипятится еще 10 минут.Спустя положенное время в него добавляют соль и тертый чеснок. Оставить состав на плите на 5 минут, после окончания варки можно добавить специи, а затем разлить средство по банкам.

    Совет!
    Если дома нет чили, можно заменить его молотым красным перцем.

    Аджика сливовая с орехами на зиму

    Состав:

    Грецкие орехи - 310 грамм;
    перец сладкий - 1 кг;
    соль для вкуса; сахар
    – 1/2 стакана;
    чернослив - 3 кг;
    черный перец – по вкусу;
    чеснок - 190 грамм.

    Приготовление:

    Все плоды измельчают для получения пюре, заготовку варят на огне сорок минут. Затем в него добавляют дробленые орехи, соль, молотый перец и сахарный песок. Состав кипятят 5 минут и разливают по банкам.

    Аджика сливовая на зиму с зеленым перцем

    Состав:

    Кориандр - 1 пучок;
    острый зеленый перец – 2 шт.;
    чеснок - 1 головка;
    карри – 1 столовая ложка;
    томатный сок – 1 стакан;
    чернослив - 1 кг; соль
    - 1 ст.

    Приготовление:

    Все продукты измельчают блендером, вливают в пюре стакан томатного сока, кипятят массу десять минут. Для придания интересного вкуса можно влить в аджику жидкий дым несколько капель... Готовый соус разливают по банкам и хранят в холодильном отделении.

    Совет!
    Для острого соуса банки также необходимо простерилизовать, чтобы закуска дольше хранилась.

    Как правильно выбрать и подготовить сливы для аджи?

    Лучше всего выбирать кислые фрукты с плотной мякотью.Если использовать мягкие и сочные сливы, готовая аджика получится слишком жидкой. Также важно выбирать фрукты, которые не испорчены и не помяты. Для приготовления аджики «ткемали» из слив на зиму необходимо только использовать разные плоды под названием «ткемали», другие виды слив просто не подойдут.

    Для острой закуски используйте только острый красный перец, зеленый перец не такой острый, поэтому используйте его в два раза чаще. Некоторые банки с приготовленными закусками можно поставить в холодильник с нейлоновыми крышками.

    Выбирайте лучшие проверенные рецепты аджики из сливы на сайте. Попробуйте различные специи, травы, перец и различные сливы.

    Сливковая аджика – это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Для варки пригодны спелые сливы, без гнили, с хорошо отделившейся косточкой. Количество чеснока и острого перца может варьироваться в зависимости от того, насколько острой и с каким акцентом вы хотите получить аджику. Также можно разнообразить рецепт разными сортами специй.

    Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах аджики:

    Забавный рецепт:
    1. Тщательно вымойте сливы. Удалите плодоножки, вытащите семена.
    2. Очистите чеснок. Удалите семена из чили.
    3. Сливы, чеснок и перец чили мелко измельчить в блендере или мясорубке. Как более однородная масса соус получается вкуснее и нежнее.
    4. Теперь добавьте соль, сахар, томатную пасту и сушеные специи по желанию и на свой вкус.
    5.Все хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.
    6. Готовить 20 минут после приготовления, постоянно помешивая.
    7. Готовую аджику разложите по тщательно промытым содовым водам и стерилизованным банкам.
    8. Перевернуть аджику. Переверните банки вверх дном и укутайте их «мехом» до полного остывания.
    9. Лучше всего хранить в холодильнике или в подвале.
    10. Изумительный соус готов. Приятного аппетита.

    Пять самых быстрых рецептов аджики из сливы:

    Полезные советы:
    ... В случае со сливовой аджикой лучший сорт - "угорка"
    ... При варке аджика не кипит как жидкость, а "булькает". Будь осторожен.
    ... Из 1 килограмма слив получается 1 литр аджики.

    Отходя от классической рецептуры аджики, появилось много разных разновидностей этого соуса – из сливы ткемали, угорки, хрена, карри и многих других. Одни из них можно заготавливать на зиму без варки, другие необходимо в обязательном порядке простерилизовать. Мы решили предложить вам лучший рецепт с фото, где подробно показано, как приготовить домашнюю аджику из красных слив.Можно упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, а со свежими помидорами, ядреным летним чесноком, острым перцем мы просто получим идеальное блюдо, которое в мгновение ока сметет со стола. Небольшую порцию не нужно кипятить, ее можно хранить в чистых сухих банках несколько месяцев в прохладном месте. Ну а подольше на зиму лучше его сварить и плотно закатать.

    Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте на фото приготовить острую аджику из слив с чесноком на зиму.Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, создавая разную степень резкости. Острый соус можно расфасовать в маленькие баночки или бутылочки из-под детского питания... А те порции, где острого перца меньше, - в пол-литровые банки, которые, скорее всего, будут съедены за один раз.

    Как приготовить "Аджику со сливой "Угорка"" пошагово с фото в домашних условиях?

    Для приготовления аджики из чернослива нам понадобится: слива "Угорка", томатный сок, соль свежеприготовленная, сахар, перец, перец острый, лук репчатый, кориандр сушеный молотый, тимьян сушеный, чеснок.Вес сливы указан без косточек.

    Слива "Угорка" бывает нескольких сортов. Отличие заключается в размере и степени разделения костей. Мой хорошо разделяет. Есть разновидности, у которых косточки невозможно отделить. В этом случае нужно промыть слив. Стереть это. Кость останется в ваших руках.

    Моя слива легко отделяется. Я вынул косточку и измельчил мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый перец, паприку.При работе с острым перцем необходимо соблюдать определенные правила безопасности. Он оставляет свои частицы даже на сухих руках. Если дотронуться до кожи такой рукой, можно получить неприятные ощущения (особенно опасно прикасаться к глазам). Лучше работать в перчатках. Я все делаю без перчаток. Я держу перец за хвост. Острым ножом разрезаю перец пополам. Я использую тот же нож, чтобы удалить семена. Осталось отрезать хвостик и перекинуть мякоть перца на мясорубку.

    .

    Соус аджика 9000 1

    Соус аджика

    Рецепт томатно-перечного соуса с морковью и яблоком.

    Аджика или соус аджика — ароматный густой соус из помидоров, перца, чеснока, яблок, моркови и иногда других овощей. Аджика так же универсальна, как и простой томатный соус, и подходит практически ко всему. Он слегка острый, вкусный и очень ароматный. Он прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и овощами, а также хорошо сочетается с макаронами и в качестве дополнения к бутербродам.Можно с уверенностью сказать, что соус аджика является аналогом итальянского красного песто, хотя родом он из кавказской кухни. Добавлению помидоров и яблок мы, вероятно, обязаны русским, потому что традиционный грузинский рецепт соуса Аджика их не содержит. Преимуществом аджики является не только ее широкое применение, но и возможность корректировать вкус по своему вкусу.

    Для приготовления домашней аджики вам понадобятся свежие помидоры, перец, морковь, яблоки и немного терпения.Вы также можете приготовить его в мультиварке.

    Если вы любите томатное варенье, вас, вероятно, также заинтересует рецепт индийского томатного соуса.

    Аджика или соус аджика - один из самых популярных соусов в грузинской, армянской и турецкой кухне. Он может иметь форму однородной пасты или соуса с заметными вкраплениями овощей.

    Соус аджика

    • 2 кг помидоров
    • 1 кг красного перца
    • 1-2 перца чили или больше, если соус аджика будет очень острым
    • 10023 зубчики чеснока среднего размера)
    • 500 г моркови
    • 500 г яблок, если можно использовать яблоки груецкие сорта Йонапринс, на мой взгляд, лучшие яблоки для аджики,
    • 180 яблочного уксуса или полстакана уксус спиртовой 10%
    • полстакана сахара
    • 1 столовая ложка нейодированной соли или больше по вкусу
    • пол чайной ложки молотого черного перца или по вкусу
    • полстакана масла

    Рецепт для соуса аджика

    1.Опустите помидоры в кипящую воду на минуту, промойте холодной водой и снимите кожицу. .Отойдет без проблем. Выдавите семена и нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками.

    2. Красный перец и перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками.

    3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

    4. Положите все овощи в довольно большую кастрюлю и доведите до кипения, часто помешивая.Уменьшить огонь и, периодически помешивая, варить около 15-20 минут.

    5. Добавьте уксус, масло, соль, сахар и молотый черный перец. Накройте крышкой, периодически помешивая, примерно на 50-60 минут. В конце приготовления попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.

    6. Теперь у вас есть два варианта. Вы можете немного смешать его или сделать пюре с помощью пресса для картофеля. Таким образом у вас получится соус с мелкими кусочками овощей, как на картинке. Второй вариант – взбить аджику в гладкую однородную массу.

    7. После того, как соус побелеет, варить соус на медленном огне еще 60-90 минут или до достижения желаемой густоты и консистенции. Не забывайте время от времени помешивать содержимое кастрюли, чтобы аджика не подгорела.

    8. Разложить горячую аджику в чистые, ошпаренные банки, сразу же закрыть крышкой и пастеризовать от 10 до 20 минут, в зависимости от размера банок.

    Аджика из мультиварки

    1. Помидоры опустить в кипящую воду на одну минуту, промыть холодной водой и вынуть кора.Отойдет без проблем. Выдолбить гнезда семян, а мякоть помидоров нарезать небольшими кубиками.

    2. Очистите красный перец и перец чили от семян и очень мелко нарежьте. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.

    3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

    4. Выложите все овощи в миску слоуавру. Добавить уксус, масло, соль, сахар, черный молотый перец. Перемешайте и установите время (указанное ниже время относится к мультиваркам)

    • низкий вариант - 8-10 часов, последний 2-3 часа или до получения желаемой консистенции при приоткрытой крышке
    • высокий вариант 6-7 часов, последние 2 часа или до получения нужной консистенции при приоткрытой крышке

    6.Теперь у вас есть два варианта. Вы можете все это слегка смешайте или разомните его с помощью пресса для картофеля. Таким образом вы получите соус с крошечными кусочками овощей, как показано на картинке. Второй вариант взбивание аджики в гладкую однородную массу.

    7. Переложите горячую аджику в промыть ошпаренные банки, сразу же закрыть крышками и пастеризовать в в зависимости от размера банок, это занимает от 10 до 20 минут.

    С чем подавать Соус аджика

    Аджика – это ароматный соус или паста из помидоров, чеснока и других овощей.Он слегка острый и подходит почти ко всему. Прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и птицей. Можно намазывать на бутерброды с любимой колбасой, или (в не очень мелко помолотом варианте) как добавку к шашлыкам, шашлыкам, котлетам из фарша и макаронам. Аджика в компании Smooth соус также работает как ингредиент маринадов для всех видов мяса.

    Что такое аджика

    Аджика или аджика – это разновидность очень густого соуса или пасты кавказской кухни, очень популярная в Грузии, Армении, Абхазии, Турции и России.Грузинская аджика состоит из красного перца с солью, чесноком, травами и часто молотыми грецкими орехами. Обычно она красного цвета, но иногда можно встретить и зеленую аджику, приготовленную из незрелых перцев или мяты и зеленого перца чили.

    Добавлением помидоров и яблок в аджику мы, вероятно, обязаны русским. Традиционная грузинская аджика не включает помидоры. В 2018 году рецепт грузинской аджики был внесен в список нематериального культурного наследия Грузии.

    Имя Аджика происходит от абхазского слова, обозначающего соль. Когда абхазские чабаны уходили весной в горы пасти овец, хозяева давали им соль, чтобы утолить жажду. Животные больше пили и больше ели, поэтому быстрее набирали вес. Соль была дорогим продуктом, и чтобы ее не украли пастухи, соль смешивали с перцем. Но пастухи использовали эту смесь как приправу и иногда добавляли в нее кориандр, чеснок и, возможно, другие травы. В результате получилась смесь специй под названием «апирпил-джика», что означает «перцовая соль» или «аджиктацаца», или «соль, перетертая с чем-то», сокращенно аджика.

    Существует сухая форма аджики, которую иногда называют сванури марили по-грузински или лушну джим по-свански в Польше, известной как сванская соль.

    Вам нравится рецепт аджики? мы будем рады если вы оставите комментарий. Поделитесь этим рецептом в СМИ социальные сети и не забудьте отметить нас хэштегом #Czteryfajery.

    Соус аджика.

    .

    Смотрите также