Каталог
  

Рецепты заготовки помидор на зиму в банках


Заготовки из помидоров на зиму

Помидоры черри на зиму 4.3

На любом застолье заготовки из помидоров всегда занимают почетное место и являются лучшей закуской к горячительным напиткам. Ну а такие помидоры черри не только очень вкусные, но довольно симпатичные. ...далее

Добавил: Dashuta 22.06.2014

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.3

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Вяленые помидоры в духовке (на зиму) 4.3

Вяленые томаты — обязательная для меня заготовка на зиму. Эта бесподобно вкусная закуска нравится даже маленьким детям. Непременно приготовьте вяленые томаты дома сами, с любимыми пряными травами. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.08.2017

Закатка томатов на зиму 3.8

Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Соус-кетчуп "Осенний" 4.5

Томатный соус, который собрал в себе все яркие краски и вкусы осенних овощей и яблок. Густой, кисло-сладкий, в меру острый соус подходит к рыбе, мясу, картофелю, каше и т. п. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.10.2018

Аджика из помидоров и чеснока 4.3

Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Кетчуп со сливами 4.4

Недавно открыла для себя очень удачный рецепт кетчупа. Благодаря сливам, которые входят в состав соуса, он получается более густой и сладковатый. Процесс приготовления очень прост, смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2017

Помидоры в томатном соке на зиму 4.3

Помидоры в томатной заливке – отличная самостоятельная закуска и заправка для других блюд. Помидорчики получаются вкусными, с необычным пикантным привкусом. А хранятся они прекрасно даже без уксуса! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016

Томаты-конфи на скорую руку 5.0

Это замечательный вариант вяленых томатов на скорую руку. Они получаются нежными и очень ароматными. Можно использовать их в качестве составляющей различных закусок. Подробнее в рецепте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 20.09.2017

Аджика вареная на зиму из помидоров 3.9

Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров. ...далее

Добавил: Маргарита 27.09.2016

Зимний соус из запеченных помидоров 4.8

Соус из запеченных помидоров получается нежным, ярким по вкусу, цвету и аромату. Зимой откроешь крышку, и наслаждаешься ароматами лета. Вкусно с мясными блюдами и просто с ломтиком свежего хлеба. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2018

Вяленые помидоры в электросушилке 4.4

Несколько лет назад на вяленые помидоры можно было только смотреть, т.к. цена их была неоправданно высока. Но с приобретением электросушилки и оптимального варианта, вопрос отпал. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Кристина 02.08.2019

Лечо из перца и лука на зиму 4.3

Лечо – традиционное венгерское блюдо из болгарского перца в томатной заправке. Многие хозяйки к стандартному набору составляющих добавляют лук, морковь и другие, чтобы придать новых оттенков вкуса. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Помидоры "пальчики оближешь" (на зиму) 4.2

Хочу поделиться вкуснейшим рецептом помидоров на зиму. Дело в том, что благодаря обилию овощей и пряностей, помидоры имеют просто невероятный вкус и аромат! Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.08.2017

Маринованные помидоры "в снегу" 4.2

Очень красиво эти помидоры смотрятся в банке: красные помидорки, а вокруг много-много чесночных "снежинок". А какой незабываемый вкус у них! Кто уже начал собирать рецепты заготовок, сохраняйте! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 14.07.2018

Помидоры с морковкой и луком 4.0

Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Чапра донская 5.0

Чапра донская - это вкусный острый перец в томате. Отличное добавление к мясным и рыбным блюдам. По правде говоря, узнала я об этом блюде совершенно недавно, и так понравилось, что теперь готовлю! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Помидоры на зиму без закатки 4.3

Консервы из помидоров пользуются самой большой популярностью среди овощных заготовок на зиму. Они обладают отличным кисло-сладким вкусом и ярким, вызывающим аппетит, цветом. Приготовьте их и вы! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Томатный сок на зиму домашний 4.3

Домашний томатный сок не идет ни в какое сравнение с магазинным. Он получается густым, по-настоящему ярким и вкусным. Сок можно пить просто так, а можно добавлять в заправку для борща или в соусы. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2017

Помидоры с алычой 5.0

Вы хотите полакомиться маринованными помидорами, а вам нельзя уксус? Делюсь с вами рецептом, как приготовить помидоры с алычой. И помидоры, и маринад, и сама алыча получаются очень вкусными. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2018

Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3

Аджика из помидоров и чеснока на зиму - это отличный вариант этой острой закуски, которую запросто можно подавать к мясу, рыбе и горячим блюдам. Готовится просто, что тоже немаловажно. Попробуем? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

"Огонёк" из помидоров 4.8

"Огонёк" - это соус, основными составляющими которого являются помидоры и острый перец, остальные ингредиенты только подчеркивают его вкус. Хранить такую заготовку лучше в прохладном месте. ...далее

Добавил: Кристина 20.08.2019

Ассорти из овощей на зиму 4.8

Самое время делать заготовки на зиму. Предлагаю хороший вариант овощного ассорти из помидоров и огурцов. Можно сказать, что консервируется полноценный овощной салат. Достал из банки — и наслаждаешься! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.10.2015

Маринованные помидоры черри 3.7

Маринованные помидоры черри я очень люблю за удобный размерчик. Если возьмете помидорки разного цвета, то получится красотища. Если вы не пробовали сами делать маринованные помидоры черри - пробуйте! ...далее

Добавил: Galate 04.07.2013

Закатка зеленых помидоров на зиму 3.4

Один из способов сохранить зеленые помидоры - это закатать их в банки или заквасить. Я закатываю помидоры стерилизационным способом, они хорошо стоят в прохладном месте и получаются очень вкусными. ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Консервированные помидоры на зиму 3.7

Заготовки я особенно люблю. Они приходятся очень кстати в зимнюю пору, когда свежих овощей не так уж и много. Особенно люблю закусочные остренькие помидоры. Эти — именно такие. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 28.08.2015

Сладкое лечо на зиму 5.0

При огромном выборе рецептов лечо, для меня авторитетным остается семейный рецепт. В нем основные ингредиенты - это перец и помидоры. А выраженная сладость заготовки, подчеркивает вкус. ...далее

Добавил: Кристина 20.07.2019

Помидоры по-рижски 4.7

В этой заготовке вкус маринованных помидоров отлично дополняют болгарский перец, лук и чеснок. Лучше всего для заготовки подходят помидоры сорта "Сливки". Они не лопаются, остаются плотными, упругими. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.07.2018

Аджика из желтых помидоров с кусочками перца 4.6

Аджика из спелых и сладких желтых помидоров получается очень вкусной и ароматной. Отлично хранится даже при комнатной температуре, подходит к мясу, птице и различным овощным блюдам. ...далее

Добавил: Natali 06.09.2018

Соус из помидоров с яблоками 4.3

Невероятно вкусный соус из помидоров и яблок понравится вам с первой пробы - он сладко-кислый, в меру пряный и совершенно непохожий на остальные соусы. Его можно подавать вместо кетчупа к мясу, рыбе. ...далее

Добавил: Prika 20.08.2019

Соус «Краснодарский» 3.9

Краснодарский соус — это очень вкусный соус из самых простых ингредиентов. Готовится он на основе помидоров и яблочного пюре. Отличная альтернатива банальному кетчупу. ...далее

Добавил: Катерина 24.07.2019

Помидоры по-корейски 4.5

Помидоры по-корейски — чудная пикантная закуска для праздничного стола. Хороша под водочку и к мясным блюдам. Готовы такие помидоры будет через восемь часов, а хранить их надо в холодильнике. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 18.07.2013

Закуска из баклажанов с помидорами на зиму 4.0

Лето - самая настоящая пора для заготовок на зиму. Сегодня я хочу поделиться рецептом отличной закуски из баклажанов и помидоров. Блюдо просто незаменимое к мясу, птице или рыбе! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 02.09.2018

Маринованные помидоры сладко-острые 4.1

Лето в разгаре! Сезон заготовок идет полным ходом. Вот еще один рецепт в Вашу копилку – вкусные острые помидоры в яркой кисло-сладкой заливке. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 31.07.2018

Помидоры половинками на зиму 4.5

Простой и очень легкий рецепт заготовки томатов на зиму половинками. При минимальном наборе продуктов получаются шикарные помидорчики. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2018

Закатка черри 4.4

Консервация черри ничем не отличается от консервации обычных помидоров. Я только кладу чуть больше сахара, т.к. они кислее обычных крупных помидорчиков. Выбор специй можно регулировать. ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.08.2015

Аджика из помидоров, перца и яблок на зиму 3.0

Аджика – это наш ответ мексиканской сальсе. Для ее приготовления используются практически те же ингредиенты, но вкус совершенно иной. Расскажу, как приготовить аджику из помидоров на зиму. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 07.07.2017

Помидоры "Ежики" 5.0

Помидоры, нашпигованные тонкими "иголочками" чеснока, выглядят оригинально. Они очень ароматные и вкусные, так что займут не последнее место на обеденном столе в будни и праздники. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 16.07.2019

Малосольные помидоры 4.3

Малосольные помидоры - очень вкусная закуска к любому столу. Такие помидоры вправе украсить любое блюдо. Вкус малосольных помидоров по этому рецепту Вам обязательно понравится! ...далее

Добавил: Алиса 29.04.2014

Зеленые помидоры дольками на зиму 4.8

В сезон зеленых помидор, предлагаю рецепт отличной закуски на зиму. В меру острой и вкусной. Она хорошо подойдет к мясу, рыбе, птице, отварному картофелю. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2019

Помидоры в банках на зиму

Изобретение стеклянных банок для консервирования – это без преувеличения прорыв. Наши предки и представить себе не могли, какие деликатесы можно готовить и без проблем хранить не один месяц, не используя бочонки, кадушки и прочие вместительные ёмкости. Один из таких деликатесов прочно занял своё законное место на полках в кладовках – это помидоры в банках на зиму.

Рецепты помидоров в банках на зиму

Маринованные помидорчики – закуска пикантная, ароматная и вкусная. Помидоры в банках на зиму заготовить несложно. В принципе, все рецепты маринованных помидор делятся на два вида – со стерилизацией и без оной. Не всем, конечно, нравится дополнительно прогревать заполненные банки в кипящей воде, но зато такая заготовка гарантированно не испортится в условиях городской квартиры, когда банки стоят не только в кладовках, но и под кроватью и даже на антресолях!

Перед тем, как познакомить вас с нашими рецептами консервированных помидор, позвольте напомнить несколько правил, которые позволят вам заготовить самые вкусные помидоры в банках на зиму:

  • Если вы собираете помидоры со своего участка, делайте это в сухую погоду, перебирая их, сортируя по степени созревания и размерам;
  • Старайтесь не смешивать помидоры разных сортов в одной банке;
  • Для каждой баночки подбирайте томаты примерно одного размера;
  • Для консервирования лучше всего подходят маленькие или средние помидорки, они выглядят красивее, не лопаются при тепловой обработке, да и есть их удобнее;
  • Чтобы кожица помидоров не лопнула при ошпаривании, проколите их плодоножки деревянной зубочисткой;
  • Для маринования лучше выбирать сорта помидор, в плодах которых больше мякоти, чем сока, не слишком много косточек и с плотной кожицей. Это могут быть всевозможные сорта помидорок черри, сливовидные томаты и так далее;
  • Консервантом для маринованных помидор традиционно выступает уксус, уксусная эссенция, лимонная кислота, аспирин, а также кислые соки – яблочный, из красной или белой смородины. Иногда маринуют помидоры в желатине, но это уже на любителя;
  • Для консервации берите банки объёмом 0,7-1,5 литра. Меньше – нет смысла, это на один зубок, больше – не всегда можно употребить 2-3 литровую банку маринованных помидор за один присест. Впрочем, ориентируйтесь на количество едоков и любителей пикантной закуски;
  • Тщательно мойте все ингредиенты для консервирования;
  • Банки и крышки обязательно стерилизуйте;
  • Обратите внимание на крышки – они должны быть лакированными, иначе их внутренняя часть подвергнется коррозии под воздействием кислоты в маринаде.

А теперь рецепты! Их много, есть из чего выбрать.

Маринованные помидоры черри в банках

Ингредиенты на 1-л банку:
600-650 г помидорок черри,
1 сладкий красный или жёлтый пеерц,
50 г зелени укропа и петрушки,
2-3 зубчика чеснока,
3 горошины душистого перца,
2 лавровых листа.
Маринад:
1 л воды,
25 мл 9% уксуса,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
В стерилизованные любым способом банки уложите по 2-3 зубчика чеснока, горошины перца, нарезанную зелень. Затем уложите помидоры, предварительно проколов плодоножки зубочисткой, переслаивая их лавровым листом и нарезанным сладким перцем. Отдельно вскипятите воду, добавьте соль и сахар, дайте им раствориться и залейте помидоры в банках. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут. Затем маринад слейте обратно в кастрюлю, вскипятите. Влейте в каждую банку по 25 ми уксуса, залейте кипящим маринадом и сразу же закатайте. Банки переверните, укутайте и оставьте на 1-2 дня. Затем уберите на хранение.

Сладкие маринованные помидоры (рецепт со стерилизацией)

Ингредиенты на 1-л банку:
500-700 помидоров,
½ головки лука,
20 мл 9% уксуса,
30 г сахара,
½ ч.л. соли,
специи (чёрный перец горошком, гвоздика, душистый перец, лавровый лист) – по вкусу,
700 мл воды.

Приготовление:
На дно каждой стерилизованной банки положите специи. Затем уложите помидоры, наколотые зубочисткой, переслаивая полукольцами лука. Отдельно вскипятите воду с сахаром и солью, дайте им полностью раствориться, влейте уксус и залейте помидоры в банках. Поставьте наполненные банки в широкую кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте, прикрыв крышками, в течение 15 минут с момента закипания воды. Затем закатайте и переверните.

Для тех, кто не хочет возиться с кипячением, наш следующий рецепт.

Сладкие маринованные помидоры (без стерилизации)

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 средняя морковь,
1 сладкий перец,
2-3 листа смородины,
2-3 листа вишни,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин чёрного перца,
1-2 веточки укропа,
15 г соли,
15 г сахара,
30 мл 9% уксуса.

Приготовление:
На дно стерилизованных банок уложите листочки и зелень, затем положите помидоры, поверх поместите нарезанный сладкий перец и натёртую морковь. Положите сверху укроп. Залейте содержимое банок кипящей водой и дайте постоять в течение получаса. Затем воду слейте в кастрюлю, приготовьте маринад, вскипятив воду с солью, сахаром и уксусом, залейте им помидоры в банках и закатайте. Банки переверните, укутайте и оставьте на пару дней.

А наш следующий рецепт – для любителей итальянских блюд, пряных, пикантных.

Маринованные помидоры в банках с итальянскими травами

Ингредиенты на 2-л банку:
1,5 кг помидор,
3 сладких разноцветных перца,
1-2 стебля сельдерея,
1 красная луковица,
3 зубчика чеснока,
30 мл оливкового масла,
30 мл белого винного уксуса,
15 г сахара,
10 г соли,
2 веточки розмарина,
2 веточки базилика,
2 веточки тимьяна.

Приготовление:
Травы для этой заготовки нужно брать обязательно свежие. Они давно уже не редкость на наших прилавках, а ещё их легко можно вырастить на подоконнике. Так вот, свежие травы нарежьте как можно мельче, сложите в ступку, выдавите чеснок через пресс и добавьте оливковое масло. Разотрите всю массу и выложите в стерилизованные банки. Лук и перец нарежьте кружочками и колечками, стебли сельдерея нарежьте брусочками. Уложите всё вместе с помидорами в банку. Залейте содержимое крутым кипятком и дайте постоять под крышками в течение 30 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и вскипятите. Добавьте уксус, залейте помидоры в банке и сразу же закатайте. Банки переверните, укутайте и оставьте остывать.

Очень интересными получаются помидоры на зиму в банках с яблоками и сладким перцем.

Маринованные помидоры с яблоками и сладким перцем

Ингредиенты на 1,5-л банку:
1-1,2 кг помидор,
1 твёрдое яблоко,
½ сладкого перца,
1 веточка петрушки.
Для маринада:
½ ст.л. соли,
2,5 ст.л. сахара,
½ ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
У помидор удалите плодоножки, яблоки очистите от семенных коробочек и нарежьте ломтиками, пере нарежьте вдоль полосками. Банки простерилизуйте. Уложите помидоры с яблоками в банки, перекладывая перцем и петрушкой, залейте кипящей водой и дайте постоять в течение 10 минут. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус и вскипятите. Залейте помидоры в банках, тотчас же закатайте, переверните и укутайте на ночь.

Замариновать можно и зелёные помидоры. Этот рецепт на тот случай, если вас завалило урожаем помидор!

Маринованные зелёные помидоры

Ингредиенты:
2-2,2 кг зелёных помидор,
1 головка чеснока,
½ моркови,
1 сладкий перец,
10 горошин чёрного перца,
1 веточка петрушки.
Для маринада:
1,5 л воды,
1,5 ст.л. соли,
½ стак. сахара,
2 ст.л. 6% уксуса.

Приготовление:
Для маринования отберите светло-зелёные помидоры, не слишком мелкие. Удалите чашелистики. Чеснок очистите от шелухи и разрежьте на ломтики. Морковь нарежьте кружочками. Сладкий перец нарежьте полосками. Надрежьте помидоры крест-накрест, но не до конца, и вложите внутрь по 1-2 ломтика чеснока. На дно банок уложите перец горошком и морковь, заполните банку помидорами, перекладывая их полосками перца и зеленью. Залейте помидоры кипятком и оставьте на 30 минут. Тем временем приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль и сахар, растворите их в кипятке, добавьте уксус. С помидор слейте воду, сразу же залейте маринадом и тотчас же закатайте. Банки переверните, укутайте и оставьте на 1-2 дня.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Помидоры маринованные в литровых банках

Рецепт вкусных маринованных помидор специально для литровых баночек. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Помидоры — 2-2,5 кг

Головка чеснока — 1 шт

Зонтики укропа — 2-3 шт

Лавровый лист — 4-5 шт

Бутон гвоздики

Душистый перец горошком

Уксус 9%

Сахар

Соль

Помидоры хорошо вымыть и обсушить.

На дно чистых банок уложить по венчику укропа и по 2-3 зубчика чеснока.

Добавить в каждую банку по два лавровых листа 3-5 бутонов гвоздики и душистого перца.

Каждый помидор проколоть зубочисткой в нескольких местах.

И уложить плотно в банки.

Залить кипятком и прикрыть крышками, выдержать 20 минут.

Слить воду в кастрюлю и добавить 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара на 1 литр. Вскипятить маринад.

Залить маринад в банки и добавить уксус на 1 литровую банку 2 ст. ложки 9% уксуса.

Закатать банки и убрать в тепло на ночь.

Готовые помидоры маринованные в литровых банках хорошо хранятся как дома, так и в погребе.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

Помидоры маринованные в литровых банках, рецепт, рецепт маринованных помидор в литровых банках, рецепты с фото, рецепт маринованных помидор, рецепты заготовок, заготовки из помидор, заготовки с фото, заготовки на зиму, рецепт маринованных помидор, самые вкусные маринованные помидоры, маринованные помидоры в литровых банках, помидоры в литровых банках на зиму, рецепты с фото , Пошаговый рецепт с фото приготовления маринованных помидор в литровых банках Маринование европейская, русская

Помидоры дольками в поллитровых банках без стерилизации. Чудо дольки на зиму. резаные помидоры дольками и половинками, с луком


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Мне нравится, когда приходят гости, я достаю с полочки в кладовой очередную баночку этой вкусноты, и за пару минут на столе появляется ароматная закуска. Эта заготовка не раз меня выручала, как и - эти две баночки могут существенно облегчить накрывание стола для неожиданных гостей. А ещё я научилась готовить изумительный томатный соус на основе такой консервации. Вы не представляете, как вкусно полить этим соусом аппетитный шашлык, или просто поджаренную курочку, или заправить им лазанью, промазать пиццу, добавить его в овощное рагу.

Я не большой любитель делать сложные заготовки, но такой салат, оказывается, вполне можно сделать даже если вы занятой человек, потому что времени на консервацию потребуется немного, да и подготовительные процессы достаточно просты – нужно только порезать вымытые томаты дольками, а очищенный лук – полукольцами. Далее отдельно сварить маринад, в который добавить традиционные ингредиенты, и сделать закладку по чистым баночкам. Последний этап – стерилизация салата, но не нужно пугаться этого процесса, ведь на самом деле есть несколько вариантов как лучше это сделать: можно классическим способом в кастрюле на водяной бане, а можно в духовом шкафу (лучше с конвектором).

Такой салат прекрасно хранится в течение всего года в квартире на полочке или в сухом подвале.
Количество помидоров, зелени, специй, масла рассчитано на 1 баночку 0,5 л

- плод томата зрелый (сорт типа "Сливки" или "Чумак&quot – 3-4 шт.,
- лук-репка – 1 шт.,
- чеснок – 1-2 дольки,
- зелень свежая (петрушка, укроп, базилик),
- масло растительного происхождения – 3 ст.л.

маринад из расчёта на 3 л воды:

- песок сахарный белый – 7 ст.л.,
- соль кухонная нейодированная мелкого помола – 3 ст.л.,
- листок лавра сушёный – 2-3 шт.,
- плод перца душистого – 5-7 шт.,
- уксус столовый (9%) – 1 ст.

Рецепт с фото пошагово:

Приготовление:


Перебираем для консервации зрелые томаты, отбираем плоды с мясистой мякотью и плотной кожицей. Вымытые плоды вытираем насухо, затем режем дольками.
Чищеный лук хорошенько промываем, далее шинкуем кольцами или полукольцами (если головка крупная).


Вымываем баночки для салата, обрабатываем их на пару или любым удобным способом. Затем на дно каждой ёмкости кладём чищеный чеснок, промытую и просушенную свежую зелень, специи и вливаем масло.


Далее выкладываем сначала лук, а затем на него аккуратно помещаем дольки томатов.


В сотейнике варим маринад, для этого в кипящую воду кладём кухонную соль и песок сахарный, а затем вводим столовый уксус и немного кипятим в пределах 5-7 минут.
Заливаем горячим рассолом салат в банках и ставим их стерилизоваться на 10 минут.


Закрываем банки крышками, как обычно укутываем, а через пару дней расставляем консервацию на полочке в кладовой. Напоминаем, что в прошлый раз мы с вами готовили

Редко какая хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно также запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы пропорции маринада были верные, и не было разочарований в виде взорванных банок на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидор по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья в этой статье про заготовки на зиму из помидор делиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидор, делает каждая хозяюшка, и удачные рецепты имеются в каждом кулинарном блокноте.

А я, в свою очередь, предлагаю вашему вниманию идеи для заготовок помидор, которые собирала не один год, и большинство из них уже успела попробовать.

Большинство рецептов из маминого и бабушкиного блокнотика, также есть рецепты от моих сотрудниц, и подруг.

Маринованные помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Ищите вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото .

Соленые помидоры на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Друзья, хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров в банках на зиму которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка. Я пробовала самые разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды. Пошаговый рецепт с фото смотрите .

Помидоры по-корейски на зиму

Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму, надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящей морковкой. Как готовить, смотрите .

Соус сацебели на зиму

От всей души рекомендую вам приготовить соус сацебели на зиму. Соус вышел именно таким, как я хотела – в меру острым, но достаточно ярким, с характером. Я не буду утверждать, что именно это – рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же вкус его, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото .

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидор? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего. Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), к пицце и т.д. Рецепт смотрите .

Маринованные помидоры «Классические» (без стерилизации)

Рецепт маринованных «Классических» помидор без стерилизации, вы можете посмотреть .

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Я хочу предложить вам закрыть помидоры с сельдереем на зиму. Да-да, вы все правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим лишь одним сельдереем. У него очень яркий и богатый вкус, так что можете не сомневаться, что ваша заготовка выйдет отличной и очень интересной. Как готовить, смотрите .

Помидоры дольками на зиму с луком

Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала .

Сладкие маринованные помидоры на зиму (тройная заливка)

Хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный! Рецепт с фото смотрите .

Соленые помидоры на зиму

Проверенный рецепт соленых помидор на зиму, можно посмотреть .

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Рецепт консервации помидор с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму «Помидорный»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидорный», я писала .

Помидоры в томатном соке на зиму

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму, можно посмотреть .

Помидоры дольками на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры дольками на зиму с петрушкой, я писала .

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидор черри с виноградом, вы можете просмотреть .

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особенную аджику с хреном на зиму, я писала .

Вкусная аджика из помидор

Рецепт приготовления аджики из помидор, можно посмотреть

Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный, и густой домашний кетчуп на зиму, я писала .

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, можно посмотреть .

Пикантные помидоры в собственном соку с хреном

Вряд ли я вас удивлю просто помидорами в собственном соку – рецепт этот известный и уже далеко не новый. А вот если речь пойдет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверена, вам будет это интересно. Именно так я закрыла помидоры в прошлом году на пробу и осталась очень довольна результатом. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные помидоры дольками по-португальски

Эти помидоры, маринованные дольками «По-португальски», получаются просто замечательными: в меру острыми, в меру солеными, очень аппетитными и красивыми. Еще один плюс такого рецепта в том, что готовить его – одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фото смотрите .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можно посмотреть .

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала .

Помидоры маринованные половинками

Предлагаю Вам несколько рецептов резанных маринованных помидоров на зиму. Помидоры следует выбирать мясистых сортов и крепкие, не переспелые. Иначе они не смогут сохранить свою форму.

Маринованные помидоры половинками без стерилизации.

Нам понадобятся : помидоры, чеснок, перец душистый горошком, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и стеклянные банки, конечно.

Вымытые помидоры разрезаем на половинки. Чистим и моем чеснок. Банки также тщательно промываем, обдаем кипятком. На дно банки кладем несколько зубчиков чеснока, несколько перчинок. Аккуратно выкладываем помидоры разрезом вниз. Заливаем банку кипятком, закрываем крышкой и даем постоять. А пока готовим маринад.

Маринад на 3,5 л воды:
1,5 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 1,5 стакана столового уксуса. В воду кладем сахар, соль, перемешиваем, доводим до кипения и вливаем уксус.
Через 10-15 минут воду из банки сливаем и заливаем помидоры кипящим маринадом до самого верха, добавив в конце в банку 1 ст.ложку (на литровую банку) растительного масла. Закатываем простерилизованной крышкой. Переворачиваем помидоры крышкой вниз и оставляем банку в таком положении до остывания.

Маринованные помидоры резаные с луком без стерилизации.

Понадобится:
помидоры, лук, перец горошком, петрушка, лавровый лист,листья хрена, листья смородины


В банку кладу специи. Затем уложить помидоры и порезанный лук. Заливаем банку кипятком, закрываем крышкой и даем постоять 10-15мин. А пока готовим маринад.

Маринад на 1 л воды:
3 ст.л. сахара, 1 ст. ложки соли, 80 гр 9% уксуса. В воду кладем сахар, соль, перемешиваем, доводим до кипения и вливаем уксус.

Заливаем помидоры кипящим маринадом до самого верха, добавив в конце в банку 1 ст.ложку (на литровую банку) растительного масла. Закатываем простерилизованной крышкой. Переворачиваем помидоры крышкой вниз и оставляем банку в таком положении до остывания.

Помидоры резаные с луком на зиму

Рецепт: помидоры резаные с луком, очень доступен и прост в приготовлении. Зимой пользуется большим спросом.

Понадобится:
помидоры, лук, перец горошком, гвоздика, лавровый лист

Маринад на 1 литр воды:
1 ст. ложка соли с горкой, 5 ст. ложек сахара без горки, 1 ч. ложку эссенции.

Помидоры хорошо промыть. Разрезать на 4 — 6 частей. Лук очистить, нарезать полукольцами.
Банки хорошо промыть, можно не стерилизовать, а просто обдать кипятком.
На дно литровой банки положить немного лука, перец горошком 5 штук, 1 гвоздичку, 1 лавровый лист. Затем уложить помидоры.Залить маринадом.
Стерилизовать 10 минут, на водяной бане, накрыв крышками, затем закатать и хорошо укутать. Когда остынут убрать в место хранения. Помидоры резаные с луком на зиму - отличная закуска! Приятного аппетита!

Помидоры с луком в банках

Необычные помидоры получаются по этому рецепту. Помидоры разрезаные пополам в сочетании с луком дают интересный вкус. Попробуйте сделать помидоры с луком в банках.
Понадобится: Помидоры, лук, чеснок - 1 долька, растительное масло - 3 ст. ложки.

Маринад на 1 литр воды:
соль - 1 ст. ложка (без верха), сахар - 2 ст. ложки с верхом, душистый перец - 10 шт, горький перец - 10 шт, уксус 9%-ный - 1 ст. ложка, лавровый лист - 3 шт.

Банки простерилизовать. На дно литровой банки положить специи, укроп, чеснок и растительное масло.
Помидоры разрезать вдоль на две части. Лук репчатый почистить, нарезать крупными кольцами.
Помидоры уложить в банку срезом вверх. На срез положить луковые кольца. Заполнить банку доверху.
Приготовить рассол. Вскипятить в воде все ингредиенты. Остудить до теплого состояния. Теплым рассолом залить помидоры. Прикрыть крышкой и стерилизовать литровую банку 15 минут.
После этого закатать. Помидоры с луком в банках получаются очень вкусными.

Резаные помидоры, маринованные с луком на зиму

Вкусные помидорки на зиму, съедаются вместе с маринадом, в особенности, если консервировать таким образом крупные резаные помидоры.

Ингредиенты
на 2 литра готового салата
2 кг помидоров, 2 головки чеснока, 2 небольших луковицы, пучок зелени петрушки, 2 ч.л. растительного масла.

Маринад на 1 л воды:
50 мл 9% уксуса, 2 ст.л. соли без горки, 3 ст.л. сахара без горки, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 ч.л. душистого перца горошком, 2 шт. лавровых листа.

Помидоры промываем, сушим бумажным полотенцем. Выбирайте для консервирования спелые, но крепкие помидоры. Нарезаем помидоры половинками или четвертушками. Можно таким образом мариновать и очень крупные, и поврежденные помидоры, нарезов их осьмушками и вырезав некрасивые места.
Петрушку промываем, нарезаем мелко.
Чеснок чистим, дольки нарезаем осьмушками.
Лук чистим, нарезаем кольцами.
На дно подготовленных банок выкладываем рубленую зелень петрушки, чеснок, вливаем прокаленное растительное масло (1 ч.л. на литровую банку).
Укладываем помидоры в банки на зелень, перемежая их колечками репчатого лука.
Кипятим маринад со специями, выключаем огонь и вливаем уксус. На двухлитровую банку понадобится 1 литр маринада, на литровую - 500 мл. Если помидоры у вас очень мелкие, соли и сахара рассчитывайте взять чуть побольше, чем в рецепте.
Заливаем помидоры маринадом, причем маринад не должен быть кипящим: очень горячим, но не кипящим.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, нагреваем ее до горячей. Выставляем банки в кастрюлю с горячей водой, прикрываем чистыми крышками и стерилизуем литровые банки 12 минут, двухлитровые 15 мин.
Закатываем, переворачиваем на крышку, под шубу до остывания. Через месяц маринованные помидоры можно кушать.

Сотни рецептов указывают на то, что помидоры дольками на зиму популярны. С этим трудно не согласиться: это хороший вариант для утилизации крупных плодов, который и есть удобней, и готовить интересней, ведь сочетаясь с овощами и пряностями, резаные томаты пропитываются соками сопутствующих компонентов, каждый раз придавая консервации новый вкус.

Помидоры, порезанные дольками на зиму

Помидоры дольками на зиму - рецепты, позволяющие путем различных сочетаний варьировать вкус готового продукта. Принцип таков: томаты нарезают крупными кусочками, укладывают в банку вместе с пряностями и другими овощами, заливают маринадом и стерилизуют. Можно обойтись и без стерилизации, применив метод заливки кипятком.

  1. Для того, чтобы вкусные помидоры дольками на зиму сохранили привлекательный вид, при закладке в банки их следует класть мякотью вниз.
  2. Помидоры дольками в маринаде на зиму получатся красочней, аппетитней и разнообразней на вкус, если совместить в банке бурые, желтые, розовые и красные сорта томатов.

Помидоры дольками на зиму без стерилизации


Учитывая, что 80% заготовок занимают томаты, а стерилизация отнимает время, многие хозяйки закрывают резаные помидоры на зиму без стерилизации. Еще один аргумент - сохранность витаминов. К тому же, заготовка не уступает сроком годности традиционной, ведь овощи все равно проходят термообработку, когда их на 15 минут заливают кипятком.

Ингредиенты:

  • помидоры - 7 кг;
  • базилик - 30 г;
  • петрушка и укроп - по 30 г;
  • сладкий перец - 5 шт.;
  • вода - 3 л;
  • головка чеснока - 1 шт.;
  • сахар - 160 г;
  • соль - 60 г;
  • уксус 9% - 200 мл.

Приготовление

  1. Разрежьте помидоры на несколько частей.
  2. Разложите по банкам вместе с пряностями и зеленью.
  3. Залейте 3 л кипятка на 15 минут.
  4. Слейте жидкость в кастрюлю.
  5. Положите сахар, соль и проварите 3 минуты.
  6. Добавьте уксус и разлейте по банкам.
  7. Закатайте помидоры дольками на зиму крышками и укутайте.

Резаные - пример того, как при минимальном продуктовом наборе (зелень, томаты и чеснок) и грамотном соотношении пряностей к овощам получается ароматная, очень интересная, пикантная закуска. Не лишним будет очистить томаты от кожицы. Тогда дольки лучше пропитаются маринадом, и закуска получится поострее.

Ингредиенты:

  • помидоры - 800 г;
  • зубок чеснока - 10 шт.;
  • вода - 1 л;
  • зелень - 30 г;
  • сахар - 40 г;
  • уксус - 40 мл;
  • соль - 10 г.

Приготовление

  1. Томаты надрежьте, пробланшируйте, снимите кожицу и разрежьте.
  2. Разложите вместе с чесноком и зеленью по банкам.
  3. Из воды, сахар и соли сварите маринад.
  4. Разлейте маринад по банкам. Добавьте в каждую уксус.
  5. Оставьте настаиваться 15 минут.
  6. Стерилизуйте помидоры острые дольками на зиму 20 минут в кипящей воде.

Резаные - это уже готовый, хорошо приправленный салат. Отличительная черта - простота во всем. Нарезанные дольки томатов переслаиваются в банке кольцами лука, заливаются маринадом с добавлением масла, стерилизуются и закатываются. Зимой, подается ценителям незатейливых, «деревенских» закусок.

Ингредиенты:

  • помидоры - 3 кг;
  • лук - 5 шт.;
  • вода - 2 л;
  • соль - 40 г;
  • сахар - 120 г;
  • уксус - 80 мл;
  • масло - 100 мл.

Приготовление

  1. Разрежьте томаты пополам, нашинкуйте кольцами лук.
  2. Уложите дольки томатов в банки, чередуя их с кольцами лука.
  3. Из воды, соли, сахара и уксуса сварите маринад.
  4. Влейте в каждую банку вместе с маслом.
  5. Стерилизуйте помидоры дольками на зиму 15 минут.

Резаные - находка для тех, кто предпочитает полезную продукцию. Дело в том, что такой тип консервации готовится без уксуса. Масло берет на себя роль консерванта. Оно образует на поверхности защитную пленку, препятствующую проникновению кислорода. Заготовки, залитые прокаленным маслом, намного дольше хранятся.

Ингредиенты:

  • помидоры - 500 г;
  • вода - 500 мл;
  • сахар - 40 г;
  • соль - 25 г;
  • масло - 40 мл;
  • черный перец горошком - 5 шт.;
  • лавровый лист - 2 шт.

Приготовление

  1. Разложите дольки томатов и специи по банкам.
  2. Из воды, соли и сахара сварите маринад.
  3. Залейте заготовки маринадом и стерилизуйте 10 минут в кипящей воде.
  4. Добавьте в помидоры дольками на зиму раскаленное масло и закатайте.

Сделать резаные можно из любых сортов томатов. Что особенно, актуально для зеленых экземпляров. Они имеют плотную кожицу, не отличаются сочностью и совершенно несъедобны сырыми. Зато невероятно вкусны в подобного плана заготовках, где их традиционно закрывают в насыщенном кисло-сладком маринаде, с острым перцем.

Ингредиенты :

  • зеленые томаты - 1 кг;
  • вода - 700 мл;
  • уксус - 100 мл;
  • сахар - 70 г;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • соль - 20 г;
  • острый перец - 1 шт.

Приготовление

  1. Острый перец мело нашинкуйте.
  2. Разрежьте томаты на 4 части.
  3. Поместите все в банки.
  4. Добавьте в кипящую воду соль, сахар, уксус и лавровый лист.
  5. Проварите 1 минуту и влейте в заготовку.
  6. Стерилизуйте помидоры зеленые дольками на зиму 20 минут.

В одной банке - самый популярный и удачный микс, который, как правило, имеет вид легкого, вкусного и очень сочного салата. Его отличительная черта - полное отсутствие маринада и стерилизации. Овощи приправляются, томятся в течение трех минут и закатываются в банки, сохраняя свежесть и натуральный цвет.

Ингредиенты:

  • томаты - 2 кг;
  • огурцы - 2 кг;
  • лук - 1 кг;
  • укроп - 150 г;
  • масло - 120 мл;
  • соль и сахар - по 30 г;
  • уксус - 60 мл.

Приготовление

  1. Лук и огурцы нарежьте кольцами, а томаты дольками.
  2. Добавьте укроп и остальные компоненты.
  3. Хорошо перемешайте и поставьте на огнь.
  4. Варите 3 минуты. Закатайте в банки.

Помидоры резаные в собственном соку на зиму


Существует масса вариантов как сделать маринованные помидоры дольками на зиму. При этом все они уступают рецепту, где томаты консервируются в собственном соку, при этом сок не заготавливается отдельно. Его выделяют томаты во время стерилизации в кипятке. Результат - уйма сэкономленного времени и пикантная заготовка на столе.

Ингредиенты:

  • помидоры - 1, 2 кг;
  • соль - 10 г;
  • сахар - 25 г;
  • уксус - 30 мл.

Приготовление

  1. Залейте томаты кипятком на 2 минуты и снимите кожицу.
  2. Нарежьте дольками, уложите в банку, приправьте.
  3. Поставьте в кипящую воду на 15 минут.
  4. Влейте уксус и закатайте.

Резаные помидоры в томатном соке на зиму - стопроцентно ликвидная заготовка. Вместо рассола - сок, который можно выпить или сделать соус, а нежные дольки томатов приправить специями и добавить в салат. Чтобы консервация получилась свежей и натуральной ее готовят без агрессивных консервантов и стерилизации, методом заливки кипятком.

Ингредиенты:

  • томаты - 4 кг;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • кипяток - 1 л;
  • соль - 20 г;
  • сахар - 40 г;
  • черный перец горошком - 5 шт.

Приготовление

  1. 2 кг томатов бланшируйте, снимите кожицу, нарежьте дольками и залейте кипятком на 20 минут.
  2. Остальные, пюрируйте и протрите через сито.
  3. Приправьте и проварите 10 минут.
  4. Залейте в банку вместо воды и закатайте.

Помидоры дольками с желатином на зиму - единственный способ абсолютно безвредно и аппетитно утилизировать чрезмерно сочные, водянистые томаты. В нарезанном виде такие томаты не держат форму, а при взаимодействии с горячим рассолом вовсе расползаются. Желатин выполняет роль вязкой оболочки, не позволяющей томатам развалиться.

Ингредиенты:

  • томаты - 2 кг;
  • зубок чеснока - 3 шт.;
  • черный перец горшком - 5 шт.;
  • желатин в гранулах - 25 г;
  • вода - 1,5 л;
  • сахар - 120 г;
  • соль - 40 г.

Приготовление

  1. Уложите дольки томатов со специями в банку.
  2. Залейте желатин 250 мл воды на 40 минут.
  3. В оставшуюся воду добавьте соль и сахар и проварите 3 минуты.
  4. Введите желатин в маринад.
  5. Сразу заполните банки маринадом. Стерилизуйте 10 минут.

Помидоры дольками по-корейски на зиму


Многие хозяйки заготавливают острые помидоры дольками на зиму аналогично корейским закускам. Вот почему подобной консервации свойственна жгучесть и очень простой принцип приготовления: нарезать, приправить, перемешать, разложить по банкам и простерилизвать. Заготовка содержит много разных овощей, способных вызвать брожение.

Ингредиенты:

  • томаты - 1 кг;
  • морковь - 400 г;
  • болгарский перец - 4 шт.;
  • головка чеснока - 1 шт.;
  • масло - 50 мл;
  • сахар - 60 г;
  • уксус - 50 мл;
  • соль - 20 г.

Приготовление

  1. Болгарский перец и чеснок измельчите в блендере.
  2. Морковь натрите на терке.
  3. Перемешайте овощи с дольками томатов и остальными компонентами.
  4. Разложите по банкам и стерилизуйте 1 5 минут.

Парадоксально, но рецепты из категории «проще не бывает» всегда оказываются самыми свежими и натуральными. Те же помидоры на зиму резанные дольками, переложенные веточками петрушки, при всем своем минимализме, изобилуют ароматами, имеют нежный вкус и готовятся настолько легко, что даже стерилизация покажется обременительной.

Ингредиенты :

Консервированные помидоры на зиму - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 шт.6 шт.
1 шт.0,5 ч. л.
700 г1200 мл
4 ст. л.1,5 ст. л.
1,5 ч. л.  

Описание рецепта — Консервированные помидоры на зиму:

Эти сочные, яркие и очень вкусные овощи хороши и в свежем виде, и для приготовления разнообразных кушаний, и для создания чудесных шедевров консервации на зиму. Помидоры солят и маринуют, из помидоров делают салаты и закуски, варят полезнейший томатный сок. Я же поделюсь с вами замечательным рецептом приготовления помидоров, маринованных на зиму. Для приготовления данной заготовки следует выбирать крепенькие красные помидоры, не подпорченные и не перезрелые. Я консервирую помидоры черри.

Консервированные помидоры на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

17

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовленгия нам понадобятся помидоры, соль, сахар, зонтики свежего укропа, листья смородины, черный перец горошком, вода, уксус 70% и сладкий перец.

Шаг 2:

В стерилизованные банки укладываем промытые зонтики укропа.

Шаг 3:

Далее листья черной смородины.

Шаг 4:

Сладкий перец очищаем от семян и перегородок. Разрезаем на дольки и добавляем в банки.

Шаг 5:

Сыпем в банки перец черный горошком.

Шаг 6:

Промываем помидоры.

Шаг 7:

Укладываем плотно в стерилизованные банки.

Шаг 8:

Заливаем кипятком и накрываем прокипяченными крышками. Кипятка может понадобится чуть больше или меньше, это зависит от того, насколько плотно вы уложили овощи в банки и их размеров. Оставляем на 10 минут.

Шаг 9:

4 ст. л.
1,5 ст. л.

Воду сливаем и добавляем в неё соль и сахар. Перемешиваем и доводим маринад до кипения. Заливаем кипящим маринадом банки. Указанное количество ингредиентов рассчитано не на литр воды, а на 2 литровые банки с помидорами.

Шаг 10:

Вливаем в каждую по неполной чайной ложке уксуса и сразу закатываем.

Шаг 11:

Банки переворачиваем на крышки и накрываем пледом. Оставляем на ночь и затем убираем на хранение в прохладное место.

Шаг 12:

Наши консервированные помидоры на зиму готовы. Вкусной вам зимы!

Помидоры дольками на зиму: рецепт пикантной закуски

Помидоры дольками на зиму: YouTube/Другая Кухня

Заготовки на зиму выручают домохозяек при составлении меню. Это отличный способ сохранить полезные компоненты овощей до зимнего времени года. Помидоры дольками — один из популярных способов приготовить пикантную закуску. Предлагаем простой рецепт с добавлением лука.

Особенности приготовления помидоров дольками на зиму

В книге «Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец» сказано о богатом витаминно-минеральном комплексе томатов. Вкус овоща отличается пикантностью и нежностью. По количеству витамина С он не уступает цитрусовым. В нем много витамина Е, калия, магния, кальция, фосфора, бета-каротина.

Приготовленные путем консервации помидоры получаются очень вкусными. В таком блюде съедобны не только овощи, но и маринад. Рецепт русской кухни хорош тем, что для приготовления подойдут даже деформированные томаты. Главное — они должны держать форму и не разваливаться в банке.

Ингредиенты

Для четырех литровых банок (20 порций) понадобится такое количество продуктов:

  • помидоры — 4–5 кг;
  • петрушка — 1 средний пучок;
  • укроп — 1 пучок с зонтиками;
  • чеснок — 4 дольки;
  • репчатый лук — 3 шт.;
  • растительное масло — 200 г;
  • вода — 1,5 л;
  • сахар — 100 г;
  • пищевая соль — 50 г;
  • душистый горошек — 10 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец (горошины) — 10 шт.;
  • уксус 70% — 1 ч. л.
Ингредиенты: YouTube/Все просто и легко с Ириной Воловик

Советы и рекомендации

Анна Кириллова в книге «Консервация — элементарно!» пишет, что плоды лучше выбирать в целом виде. Мятые и не очень красивые отложите для соусов, соков. Соль лучше берите каменную, крупного помола. Очищенная, йодированная и морская для консервации не подходит.

Не игнорируйте специи, травы и приправы, указанные в рецепте. Разрешается экспериментировать с ингредиентами. Можете взять листочки вишни, лимон, веточки эстрагона, стручки острого перца, семена кориандра.

Галина Серикова в книге «Овощная икра и лечо» пишет о важности выбора стеклянной тары. Банки не случайно имеют такую форму. Дно плавно переходит в стенки, а те — в горловину. Такая форма позволяет ослабить напряжение в стекле при нагревании либо охлаждении. Перед консервацией тщательно проверьте тару. Даже незначительные дефекты (сколы или мельчайшие трещины) приведут к тому, что банка лопнет.

При расфасовке заготовки на зиму не наполняйте горячей массой холодную стеклянную тару, чтобы она не лопнула. Это приведет не только к тому, что все содержимое окажется на полу, но и к травмам, ожогам.

Как приготовить помидоры дольками на зиму

Консервированные дольки помидоров — классика заготовок на зиму. Чтобы такая закуска получилась вкусной, следует учитывать множество факторов во время приготовления, которое включает в себя несколько этапов.

Подготовка

Выбирайте помидоры плотные и упругие, чтобы они при разделении не стали слишком мягкими и не превратились в кашицу. С главным ингредиентом блюда поступите следующим образом:

  1. Томаты тщательно промойте под проточной холодной водой.
  2. Протрите полотенцем, чтобы удалить всю ненужную жидкость.
  3. Разделите на дольки. Их количество зависит от ваших предпочтений. Обычно мелкие помидоры делят пополам или на 4 части, а крупные — на 6–8.
Разделение помидоров на дольки: YouTube/КУЛИНАРИЯ Любовь Ким

Репчатый лук тоже следует подготовить. Уберите с овоща всю шелуху, а затем нашинкуйте его тонкими колечками. Чеснок используйте по одной дольке на каждую банку. С растительным маслом поступите также — по 50 г на каждую склянку. Масло выбирайте без запаха, чтобы не перебить аромат помидоров.

Не забывайте о зелени. Ее тоже важно предварительно помыть. После этого хорошенько стряхните либо удалите лишнюю жидкость, разложив в дуршлаге или на бумажном полотенце.

Теперь позаботьтесь о стеклянных банках и крышках. Их необходимо простерилизовать. Сделаете это так:

  1. В большую кастрюлю отправьте банки с крышками.
  2. Залейте водой так, чтобы жидкость покрывала горловины тары.
  3. Поставьте на газ, доведите до кипения, стерилизуйте 15–20 минут.
  4. Достаньте банки с крышками, переверните горловиной вниз, поставьте на чистое полотенце, дайте полностью высохнуть.

Приготовление

Когда все подготовительные этапы выполнены, приступайте к основному процессу:

  • Рядом с подготовленными овощами поставьте стерилизованные банки и крышки.
  • Каждое дно литровой банки уложите веточкой петрушки, зонтиком укропа, долькой чеснока, несколькими колечками лука. Влейте 50 г растительного масла.
  • Плотно уложите томаты слоями в банках и добавьте еще немного колец лука.
Уложите продукты в банки: YouTube/ Все просто и легко с Ириной Воловик

Приступайте к приготовлению маринада:

  • Налейте в кастрюлю 1,5 л воды (этого должно хватить для четырех литровых банок). Если желаете приготовить 8 банок, то берите 3 литра воды, а остальные ингредиенты увеличьте в два раза.
  • Доведите воду до кипения, бросьте в нее лавровые листья, соль, душистый горошек, сахар и горошки черного перца.
  • Кипятите 3 минуты, а затем добавьте уксус. Перемешайте.
Приготовление маринада: YouTube/Другая Кухня

Затем:

  • Горячую заливку разлейте по банкам, а после прикройте железными крышками.
  • В большой емкости дно застелите полотенцем или салфеткой, поверх поставьте банки. Налейте теплую воду чуть ниже плечиков тары. Кипятите в течение 10 минут на небольшом огне.
Прокипятите банки с помидорами: YouTube/Все просто и легко с Ириной Воловик

По истечении времени достаньте банки из емкости и закатайте крышками. Переверните (так поймете, просачивается ли внутрь воздух), накройте одеялом и дайте им остыть. Остывшую тару храните в прохладном помещении, например погребе.

Теперь у вас хранится вкусная закуска, которая порадует в зимнее время года. Чтобы ее приготовить, понадобилось потратить на подготовку ингредиентов, расфасовку и закрутку 35 минут, а на термообработку — 30 минут.

Из статьи узнали, как закрыть на зиму помидоры дольками. Это отличное дополнение к основным горячим блюдам на каждый день, праздничным блюдам в зимнее время года. Такие помидоры отличаются превосходным ароматом и вкусом, от которого все будут в восторге.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1216167-zagotovki-na-zimu-pomidory-dolkami-b/

Заготовки помидоров на зиму. вкусные рецепты

Если вам удалось вырастить богатый урожай помидоров, то вам обязательно нужно найти применение, а именно приготовить заготовку помидор на зиму . Всевозможные рецепты домашних консервированных помидоров – это многочисленные кулинарные изыски: помидоры в собственном соку, желейные помидоры, маринованные и маринованные помидоры, консервированные помидоры, кетчупы, соки, салаты и конечно же различные овощи. Осталось только выбрать свободное место на свой вкус! Мы собрали для вас самые интересные рецепты.Итак, заготавливаем томатные консервы на зиму.

Рецепт консервированных помидоров в собственном соку
Для заготовки отбираются очень мелкие, спелые, круглые или овальные помидоры. Размер томатов не должен превышать 5 см в диаметре. Отсортированные томаты промывают, кожицу надрезают крестообразно сверху и бланшируют в кипящей воде 1-2 минуты, затем сразу же погружают в холодную воду. Теперь помидорную кожуру очень легко снять.Затем готовится томатный сок. Перезревшие или мятые помидоры пропаривают в отдельной посуде на среднем огне, а затем протирают через сито. В результате должен получиться сок, в который добавляют соль из расчета 60 г на литр. Сок кипятят на огне.
Очищенные помидоры укладывают в стерилизованные банки. Аккуратно встряхните емкость, чтобы овощи легли как можно ближе друг к другу. Затем банки с помидорами заливают томатным соком и стерилизуют в большой кастрюле с кипящей водой 8-10 минут.После заготовки закатывают прокипяченными крышками и хранят в прохладном месте.

Рецепт заготовки очищенных томатов с острым и сладким перцем


Это маринованные томаты-крутилки на одну трехлитровую банку содержит следующие ингредиенты:
- 2,5 кг спелых помидоров,
- 1 стручок острого красного перца,
- 1 болгарский перец,
- 10 горошин черного и 5 душистого перца,
- 1 корень петрушки,
- 1 морковь,
- 2 л воды,
- 30 г соли,
- 5 столовых ложек сахара,
- 4 чайные ложки 80% уксусная кислота.
Вымытые помидоры нарезают тонкими ломтиками, бланшируют в течение 2 минут, помещают в холодную воду, а затем очищают от кожуры. Очистите перец (сладкий и горький) и нарежьте его тонкими полосками. Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками. Зеленые овощи (если они используются в рецепте) крупно нарезаются. Корни петрушки измельчить. Помидоры вместе с другими ингредиентами укладывают в банки и заливают кипящим рассолом. Затем стерилизуйте банки около 20 минут, налейте в них уксусную кислоту и закатайте. Перед охлаждением почти все Рецепты "Помидорные консервы на зиму" закутаться в одеяло.

Рецепт консервирования помидоров с виноградом
Оригинальный урожай томатов на зиму получается с добавлением винограда. В среднем на одну трехлитровую банку потребуется:
- помидоры (сколько поместится в банку вверх),
- 1 гроздь винограда,
- 3 зубчика чеснока,
- 1 стручок острого перца,
- 1 болгарский перец,
- 5 листов вишни и смородины,
- 2-3 веточки укропа,
- 10 горошин черного перца,
- 2 лавровых листа,
- 1 лист хрена,
- 1 столовая ложка соли,
- 1 столовая ложка сахара.
Помидоры моют и надгрызают в нескольких местах зубочисткой. В стерилизованные банки укладывают специи, сверху кладут отобранный из гроздей виноград, сахар, соль и помидоры. Наполненные банки заливают кипятком, закрывают крышками и оставляют на 25 минут. По истечении указанного времени воду из банок сливают, снова доводят до кипения и разливают обратно в банки, которые затем закатывают. Выдержав сшивание до остывания под одеялом, убирают в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт десертных помидоров с яблочным соком на зиму
Отобранные для заготовки маленькие красные помидоры разрезают на 3-4 места и опускают в кипяток на полминуты. Яблочный сок с солью и сахаром готовят отдельно (на 1 л сока берут 30 г соли и столько же сахара). Подготовленные помидоры укладывают в стерилизованные трехлитровые банки, в каждую из которых также входит по 8-10 свежих листьев лемонграсса. Банки заливают кипящим яблочным соком со специями и оставляют на 5 минут.После того, как настой слит и доведен до кипения, банки снова наполняют им до горлышка и оставляют для пятиминутного настаивания. Процедуру повторяют еще 4-5 раз, и банки закатывают. Аналогично — в яблочном соусе — можно приготовить и различные овощи на зиму — но важно правильно подобрать овощи, чтобы они удачно сочетались с яблочным соком.

Рецепт вкусных помидоров на зиму с соком красной смородины
Несколько необычное на первый взгляд сочетание, но вполне приемлемое.В меру кислая, ароматная смородина прекрасно дополнит натуральный вкус томатов, осветлит и обогатит их. Для этой заготовок из помидоров на зиму нужно брать только спелые помидоры. А на заливку 1 л воды берется по 50 г соли и пчелиного меда, 300 мл сока красной смородины.
Помидоры, предварительно вымытые и высушенные, нарезанные зубочисткой и погруженные в кипящую воду на 30 секунд. После того, как начинка будет готова. В одном литре воды растворяют соль, пчелиный мед и заливают соком красной смородины (домашним).Кроме того, банки, на дно которых нужно положить несколько листьев смородины или вишни, веточку эстрагона, несколько листьев мелиссы, наполняют помидорами и заливают горячей прокипяченной начинкой. Выдержав заготовки 5 минут, с нее сливают начинку, проваривают и разливают обратно в банки (процедуру повторяют 2 раза). После второй заливки банки с помидорами, наполненными красной смородиной, герметично закрывают крышками.

Рецепт заготовки помидоров с веточками черри
Чаще всего для консервации томатов используют только листья вишни, но в этом рецепте берутся маленькие веточки черешни с листьями.Также вам потребуются:
- 2 кг спелых помидоров,
- 50 г соли,
- 100 г сахара,
- 1 л воды,
- ? ложка лимонной кислоты.
Помидоры нарезают в месте прикрепления плодоножки, укладывают в банки, вдоль стенок тары размещают веточки черри (около 5 на 3-х литровую банку). Помидоры должны сдавливать веточки черри. Лимонную кислоту растворяют в воде с солью и сахаром. После доведите раствор до кипения и всыпьте в него томаты. Пустые банки стерилизуют 10-12 минут и закатывают.

Пустые помидоры на зиму с желатином


Для приготовления рассола по рецепту «Помидоры в желе» На 4 л воды необходимо 0,5 кг сахара, 100 г соли и специи для маринада (гвоздика, корица, укропа, лаврового листа, душистого перца и т. д.).Также потребуется 11 ст.ложек желатина и стакан воды.Желатин растворяют в указанном объеме воды и дают набухнуть в течение 2-4 часов.Режутся крупные плотные помидоры на 4-6 частей - мелкие помидоры можно оставить целыми.Лук нарезают кольцами (на каждую 3-литровую банку нужно 1-2 крупные луковицы). Рассол кипятят 5 минут, добавляют в него набухший желатин и перемешивают томатную начинку. Помидоры с луком укладывают в банки и заливают горячей начинкой. Банки стерилизуют около получаса. А перед тем, как закатать их, в каждую банку насыпают по 1 чайной ложке. уксусная эссенция.

Рецепт заготовки помидоров с крыжовником


Для консервации томатов используют не только виноград, но и крыжовник.И при этом очень эффектно! Помидоры по рецепту измельчают (чтобы не лопнули при заливании кипятком) и бланшируют. Крыжовник перекладывают, у него отрезают хвостики, а также каждую ягоду протыкают зубочисткой. Разложить помидоры по банкам и посыпать крыжовником. Для заливки на 1 л воды берется по 50 г соли и сахара. Наполненные банки заливают горячим рассолом и закатывают. Хотя для дополнительной стерилизации заливку можно слить через 5 минут настаивания, прокипятить и снова наполнить емкость (как в предыдущих рецептах).

Рецепт икры из незрелых помидоров
Вкуснейшие томатные консервы на зиму Продолжим необыкновенную томатную икру, для приготовления которой отбирают только незрелые или даже зеленые помидоры. Итак, примерно на 0,5 кг помидоров вам потребуется:
- 1 средняя морковь,
- ? луковиц,
- 25 г корней петрушки,
- 100 мл светлого томатного соуса,
- 1 ст.л. соли с горкой.
Все ингредиенты для икры - помидоры, морковь, лук и корни петрушки - необходимо предварительно обжарить на растительном масле или запечь в духовке.А затем, охладив их, пропускают через мясорубку до однородной массы. Полученное овощное пюре солят, подслащивают и добавляют в него томатный соус и специи. Все это перемешивают, выкладывают в эмалированную кастрюлю и варят до кипения. После приготовления икру сразу перекладывают в банки и закрывают металлическими крышками. По окончании консервации банки стерилизуют около 1 часа и закатывают.

Рецепт «Консервация помидоров на зиму с подсолнечным маслом»
Для начала приготовления готовится маринад.Две столовые ложки кладут на литр воды. с горкой сахара, 3 ст. соли, 10 лавровых листьев, 10 зерен черного перца, 15 г гвоздики. На дно стерилизованных банок кладут несколько зерен черного перца горошком, нарезанные кружочками луковицы и на них укладывают помидоры, разрезанные пополам (лучше с разрезом).
Лучшие помидоры «усыпаны» кольцами лука. Затем заливают горячим маринадом, а банки помещают в широкую кастрюлю с теплой водой для стерилизации: постепенно воду доводят до кипения, банки нужно накрыть крышками и выдержать в кипящей воде около 15 минут.Затем, сняв банки, в них добавляют растительное масло так, чтобы оно полностью покрывало маринад на поверхности и ложилось слоем в 3-5 мм. Теперь емкость можно закатать и укутать одеялом, пока она не остынет.

Рецепт "Вологодские" помидоры на зиму
Ингредиенты рецепта следующие:
- 3 кг спелых помидоров,
- 1 кг лука и перца сладкого,
- 5 головок чеснока,
- душистый перец .
Для маринада вам потребуется:
- 2 литра воды,
- 6 столовых ложек сахара,
- 3 столовые ложки соли,
- 2 столовые ложки подсолнечного масла,
- 1 столовая ложка 70% уксусной эссенции.
Плотные красные помидоры разрезаем на 4 части. Лук и перец нарезаем кольцами. Чеснок измельчается. Затем овощи укладываются в банки и заливаются горячим маринадом. Для маринада в воде растворяют соль и сахар, доводят до кипения, а затем вливают в них уксусную эссенцию и подсолнечное масло. После того, как банки наполнены, их помещают на стерилизацию на 10-15 минут. А затем сворачивают, переворачивают вверх дном и оставляют в таком положении, пока они не остынут. Маринад в банках может немного помутнеть из-за чеснока, но это не страшно и совершенно не испортит вкус блюда.

Рецепт "Томатный сок на зиму (с мякотью)"


Для заготовки нужны перезревшие помидоры, которые можно найти при сборе овощей. Из таких томатов, и только среднеспелых, можно приготовить отличный томатный сок с мякотью. Для этого красные помидоры очистить от кожуры, сложить в подходящую по размеру посуду и тушить
Затем хорошо проваренные помидоры протирают через сито или взбивают блендером. Полученную массу сливают в кастрюлю и кипятят полчаса, после чего разливают по банкам и стерилизуют еще 30 минут при температуре 90 С.Банки закатываются. Лимонный сок можно добавить к соку во время укупорки.
В сок с мякотью нельзя добавлять специи - лучше добавлять их по вкусу непосредственно перед употреблением препарата зимой.

Зимние одеяла с помидорами Рецепты самые разные - на любой вкус! Готовят и фаршированные зеленые помидоры на зиму, их солят (с другими овощами, медом, корицей, желатином, морковью или богатым набором специй)... А если говорить о салатах на основе томатов, то это вообще отдельная категория домашних консервов! Ведь их разнообразие и неповторимый вкус станут незаменимыми в холода.Полуфабрикаты из помидоров на зиму – отличная закуска на любой случай!
.

Зеленые помидоры на зиму в банке рецепты. Зеленые помидоры на зиму

"На этот раз глаза полны очарования..." А для садоводов - разочарование и головная боль. Ведь рецепты давно проверены, стеклянных баночек мало, а терпения нет. И помидоры не останавливаться на достигнутом! Заготовьте зеленые помидоры на зиму, не дожидаясь их созревания.

В морозную погоду острая или острая закуска вернет в скучную, но очаровательную пору осенних приготовлений. Напоминает, что весна не за горами.

Посадить помидоры! Следующей осенью могу вас уверить, что вам снова захочется делать заготовки по этим рецептам. За работу, дамы!

Зеленые помидоры на зиму. Простой рецепт

Устали ждать, пока созреют зеленые помидоры? Воспользуйтесь рецептом с чесноком и перцем – пальчики оближешь, в котором гармонично воспринимаются коричневые овощи. Простерилизуйте чистые литровые банки.

Для каждого из них вам понадобится:

  • сахарный песок - 2 ст.л.;
  • соль - 1 ст. л. топлесс;
  • уксус 9% - 2 ст.л. л.

Кроме того, в рецепте используются:

  • незрелые помидоры;
  • морковь;
  • лук-репка;
  • Зубчики чеснока;
  • перец острый и душистый;
  • сушеный лавровый лист.

Процесс приготовления:

  1. На дно банки положить несколько колец лука, 5-6 ломтиков моркови.
  2. Добавить специи: острый и душистый перец, лавровый лист.
  3. Нарезать помидоры. В каждую из них положить по два зубчика чеснока.
  4. Положить фаршированные помидоры в стеклянную посуду, утрамбовывая слои.
  5. Между ними положите несколько ломтиков чеснока и моркови. Наполненную банку накройте луковым кольцом.
  6. Залить кипятком. Закрыть железной крышкой. Дайте 10 минут равномерно нагреться.
  7. Налейте кипящую воду в отдельную миску. Всыпать в нее сахар и соль.
  8. Перемешивайте рассол до полного растворения твердых частиц.
  9. Поставить в духовку и довести до кипения.
  10. Налейте уксус в каждую банку и вскипятите рассол.
  11. Рулон под железными крышками. Переверните его вверх дном и укутайте, чтобы он постепенно остывал.

Маринованные зеленые помидоры: на вкус как в магазине

Скучаете по старым временам? Раньше еда была вкуснее, солнце ярче, а волосы гуще! Сейчас мы с вами решим хотя бы одну проблему.

Для этого вам понадобится:

  • незрелые помидоры;
  • вода - 2 л;
  • соль - 4 ст.л.;
  • сахарный песок - 4 ст. л.;
  • уксусная кислота;
  • лук-репка;
  • чеснок;
  • листья хрена.

Приготовление:

Чистые литровые банки ошпарить кипятком. На дно каждой посуды положить листья хрена, зубчики чеснока. Плотно свернуть зеленые помидоры, перекладывая веточками укропа.

Сверху положите кольцо лука и горсть черного перца. Накрыть листом хрена. Растворить в воде соль и сахар.Доведите рассол до кипения, разлейте по банкам с овощами.

Накрыть вареными металлическими крышками. Оставьте на 20 минут. Слейте немного остывший рассол из банок. Снова закипятить. Залейте посуду с помидорами кипящим раствором. К каждому из них добавьте по одной столовой ложке уксусной кислоты.

Прокат под железными крышками. Перевернуть и поставить в теплое место для медленного остывания.

Фаршированные чесноком, острым перцем, хреном, зеленью

Вы любитель острых ощущений? Тогда это блюдо произведет на вас впечатление.Для перекуса берите недозрелые зеленые или коричневые помидоры.

В дополнение к ним запастись:

  • острым перцем;
  • Зубчики чеснока;
  • веточки петрушки;
  • зонтики укропа;
  • листья хрена;
  • перец черный горошком.

Для приготовления одного литра маринада вам потребуется:

  • соль - 1 ст. л.;
  • сахарный песок - 2 ст.л.;
  • кислота уксусная 70% - 1 ч.л.

Более легкий вариант острой закуски - помидоры, фаршированные зубчиками чеснока. Для грубиянов и любителей «погорячее» используйте в качестве начинки острый перец.

Процесс приготовления:

  1. В подготовленную трехлитровую банку положить веточку петрушки, зонтик укропа, листочек хрена и горсть перца горошком.
  2. Нарежьте каждый помидор. В центр положите кольцо острого перца. Хотите более снисходительную закуску? Замените острый перец двумя ломтиками чеснока.
  3. Наполнить банку фаршированными помидорами, утрамбовывая каждый слой.
    Залейте доверху кипятком. Накройте вареными железными крышками. Оставить на 10-15 минут для разогрева.
  4. Перелейте воду из банки в другую миску. Используйте его как основу для рассола, добавив сахарный песок и соль.
  5. Налейте уксус в миску с помидорами.
  6. Залить фаршированные помидоры кипящим рассолом.
  7. Укупорка железными крышками. Переверните его вверх дном, чтобы он постепенно остыл.

Острые зеленые и коричневые помидоры по-грузински с сельдереем: рецепт нейлонового чехла

Не хотите возиться со швеей? Готовьте незрелые помидоры под нейлоновыми крышками. Закуска в меру острая и очень вкусная.

Включает:

90 018 90 019 томаты;
  • чеснок;
  • петрушка и сельдерей;
  • сладкий и острый перец;
  • соль - 2 ст. л. на 1 л воды.
  • Кулинария:

    Измельчите зубчики чеснока.Мелко нарежьте веточки петрушки и сельдерея. Стручки сладкого и острого перца, нарезанные мелкими кубиками.

    Комбинация компонентов начинки. Хорошо перемешать.

    Приготовьте необходимое количество рассола. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Подготовьте помидоры для фарширования: крупные разрежьте поперек, для мелких достаточно одного разреза.

    Нафаршировать помидоры острой начинкой.

    Для помидоров на закваске используйте стеклянные банки или любую эмалированную посуду.Поместите в нее фаршированные помидоры так, чтобы самые зеленые были внизу.

    Залить кипящим рассолом. Закройте стеклянную банку крышкой с отверстиями. Вы делаете заготовку в эмалированной посуде? Поместите пресс так, чтобы все помидоры были покрыты рассолом. Накройте кастрюлю или ведро марлей, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

    Примерно через 5 дней коричневые помидоры в верхнем слое заготовки готовы к употреблению. Менее спелые помидоры бродят дольше.

    Через неделю удалите белый налет с поверхности рассола. Поставьте закуску в холодильник для хранения. Используете ли вы крупные плоды для сбора урожая? Продлите этот период до двух недель.

    Закуска по-корейски - вкусный быстрый рецепт

    Чем ниже температура за окном, тем выше спрос. Их жгучие ингредиенты разгоняют кровь и согревают в непогоду. Приготовьте закуску по экспресс-рецепту. Результат вас порадует.

    Вам потребуется:

    • незрелые помидоры - 2 кг;
    • перец сладкий - 4 шт.;
    • перец острый - 1 шт.;
    • морковь - 2 шт.;
    • чеснок - 7 зубчиков;
    • петрушка и укроп - по 1 пучку;
    • соль - 2 ст. л.;
    • сахар - 3,5 ст. л.;
    • уксус 9% - 2/3 ст.

    Приготовление:

    1. Помидоры разрезать примерно на равные части: мелкие - пополам, более крупные - на четыре и более частей.
    2. Нарезать петрушку и укроп.
    3. Морковь, чеснок, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку.
    4. Смешайте нарезанные овощи и нарезанные травы в одной миске.
    5. Добавить соль и сахар. Влейте уксус. Хорошо перемешать.

    Томатный соус по-корейски готов!

    Вылить на ломтики помидоров. Хранить в холодильнике в течение суток.

    Хрустящий салат с неспелыми помидорами, луком, морковью, перцем без стерилизации

    Хотите избавиться от растительных остатков, оставшихся в конце сезона? Этот рецепт поможет превратить остатки невостребованного урожая во вкуснейшее блюдо, способное стать визитной карточкой любой хозяйки.

    Включает:

    • незрелые томаты - 5 кг;
    • перец - 0,5 кг;
    • морковь - 0,5 кг;
    • лук репчатый - 0,5 кг;
    • очищенный чеснок - 1 столовая ложка;
    • соль - 1,5 ст. л.;
    • сахар - 1 ст.;
    • масло подсолнечное - 1 ст.;
    • уксус 9% - 100 г.

    Приготовление:

    1. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1 см.
    2. Морковь нарезать кольцами, лук полукольцами, перец крупными кубиками.
    3. Чеснок и зелень измельчить на мясорубке.
    4. Смешайте ингредиенты.
    5. Добавить соль, сахар-песок, растительный жир. Хорошо перемешать.
    6. Поджечь. После закипания и томления на медленном огне в течение 30 минут.
    7. За пять минут до окончания приготовления добавить столовый уксус. Аккуратно перемешайте.
    8. Разложить горячий салат по стерилизованным банкам. Свернуть.

    Рецепт вкусного томатного салата со стерилизацией

    Соберите остатки урожая с огорода и переработайте некачественные овощи в изумительную закуску, по вкусу напоминающую венгерские салаты советских времен.

    Этот рецепт хорош тем, что позволяет свободно разнообразить состав и регулировать интенсивность маринада по вкусу хозяйки.

    В его составе:

    • зеленые неспелые овощи;
    • морковь;
    • яблоко;
    • чеснок;
    • перец;
    • кориандр;
    • перец черный молотый;
    • соль - 1,5 ст. л.;
    • сахар - 3 ст.л. л.;
    • уксус - 3 ст.л.л.;
    • масло растительное - 50 мл.

    Приготовление:

    1. Измельчить все ингредиенты, кроме зелени. Размер и форма патчей не имеет значения и зависит от вашего вкуса и желания.
    2. Соль овощная смесь. Хорошо перемешайте, накройте и оставьте на 5 часов, чтобы стекал сок.
    3. Поджечь кипение. Немного помедленнее.
    4. Всыпать сахар. Влейте уксус. Попробуй это. Посолите салат, если считаете нужным.
    5. Добавить нарезанные овощи.
    6. Разложить горячий салат по стерилизованным банкам. Свернуть и охладить.

    Маринованные зеленые помидоры холодным способом в пластиковом ведерке - вкусно как из бочки

    Традиционный русский рецепт заготовки овощей в процессе ферментации, обеспечиваемой молочнокислыми бактериями, всегда популярен.

    Не требует большого количества ингредиентов, очень трудоемок и обеспечивает неизменно безупречный результат!

    Для его реализации потребуются:

    • овощи зеленые;
    • ветки укропа и сельдерея;
    • листья хрена, вишни и эстрагона;
    • Зубчики чеснока;
    • семена горчицы и кориандра;
    • лавровый лист;
    • пигмент;
    • соль каменная - 3,5 ст.л. на 1 л воды.

    Приготовление:

    1. На дно емкости для брожения положите несколько веточек специй: укроп, сельдерей, эстрагон, хрен. Добавьте вишню и лавровый лист.
    2. Луковицу чеснока разделить на зубчики. Поместите их в миску для закваски прямо в шелухе.
    3. Добавьте по одной столовой ложке семян горчицы и кориандра. Сверху посыпать острым перцем.
    4. Плотно заверните зеленые помидоры, укладывая их с навесом укропа, листьями хрена и листьями сельдерея.Поместите более крупный плод на дно сосуда, а более мелкий сверху.
    5. Приготовьте необходимое количество рассола. Разведите каменную соль в холодной воде. Перемешивайте, пока крупинки не растворятся.
    6. Замочите помидоры в рассоле. Сбросить ярмо. Оставить в теплом помещении на две недели для брожения.
    7. Хранить в месте с низкой температурой.

    Рецепт салата из неспелых помидоров с добавлением капусты, острого перца, чеснока

    Этот оригинальный салат не требует термической обработки.Добавьте к неспелым помидорам капусту и получите неожиданный результат!

    Вам понадобится:

    • помидоры зеленые - 2 кг;
    • капуста - 1 кг;
    • перец острый - 3-4 шт.;
    • укроп зеленый - 1 пучок;
    • головка чеснока;
    • соль - 3 ст. л.

    Кулинария:

    1. Нарежьте незрелые помидоры тонкими ломтиками.
    2. Добавить нашинкованную капусту, нарезанный острый перец, укроп и чеснок.
    3. Твердая соль. Тщательно перемешайте.
    4. Поместить в помещение с пониженной температурой на сутки. За это время несколько раз перемешайте овощную смесь.
    5. Проверьте соленость салата.
    6. В подготовленные банки уложить нарезанные овощи с выжатым соком, периодически взбивая.
    7. Накрыть нейлоновыми крышками и ошпарить кипятком.

    Сохранять холод.

    Икра из зеленых помидоров - зимняя заготовка в домашних условиях без уксуса

    Особенность этой заготовки - отсутствие в ее составе уксусной кислоты.Для многих потребителей это качество имеет решающее значение.

    Зеленые помидоры на зиму в банках без стерилизации, без уксуса, для хранения в квартире просто мечта каждой хозяйки, именно этот и многие другие рецепты, которые я вам советую.

    Самые простые рецепты зеленых помидоров на зиму в банках, но самые популярные и вкусные – чесночные, безуксусные, острые, нестерилизованные, маринованные и даже по-грузински.

    Скоро наступят холода, а с ними и зима.Именно в этот период нам хочется вспомнить вкус лета, наш организм прихотливо жаждет овощей, фруктов и ягод. Так почему бы не побаловать себя соленьями, компотами, аджикой, салатами и в холодное, и в морозное время года.

    Зеленые помидоры на зиму — лучшие рецепты

    Если у вас дома есть зеленые помидоры, а заморозки вот-вот наступят, а их все равно не будет, советую выписать один из представленных рецептов и подарить своим родным отличную закуску к отварной картошке.

    Многие люди могут законсервировать красные помидоры на зиму, но не у всех есть зеленые помидоры для переработки. Жаль, что многие хозяйки такие овощи выбрасывают и не знают, насколько все вкусно. А какой вкусный салат из зеленых помидор на зиму.

    Простой рецепт заготовки помидоров на зиму

    Решил максимально быстро и недорого начать описывать свои вкусные и вкусные маринады. Простой рецепт засолки зеленых помидоров на зиму самый распространенный, именно его выбирает большинство хозяек.

    Простой рецепт засолки зеленых помидоров на зиму следующий:

    • кг 2 зеленых помидора.
    • 5 средних зубчиков чеснока.
    • Несколько листьев лаврушки.
    • Несколько горошин душистого перца.
    • Литровое ведро воды.
    • Уксуса требуется не более 80 г.
    • Соль добавляется большой ложкой и горкой.
    • Полторы столовые ложки сахара.
    • Таблетка салициловой кислоты.

    В этом случае, как и с другими шовными банками, я их не стерилизую, не нагреваю в духовке и не держу над паром.Меня от этого спасает простая таблетка салициловой кислоты.

    В первую очередь выбираем помидоры, гнилые и треснувшие, отбрасываем в сторону, из них можно сделать вкусную закуску на зиму, а равных моем.

    В кипящую слегка подсоленную воду положите чистые помидоры и варите одну минуту. Это нужно для того, чтобы ушла горечь и наши малосольные зеленые помидоры на зиму были хрустящими и сочными.

    Для приготовления маринада добавьте в воду все остальные ингредиенты, кроме лаврового листа и перца горошком, которые кладут на дно банки.Пока маринад нагревается и кипит, положите помидоры в банку и залейте их кипящим рассолом. Сразу же закрутите крышку и переверните банку вверх дном из банки. Не забудьте упаковать свою закуску на день, чтобы она пережила зиму.

    Уверяю вас, что этот простой рецепт маринования зеленых помидоров на зиму понравится каждой хозяйке.

    Зеленые помидоры на зиму - пальчики оближешь

    Маринование зеленых помидоров на зиму занимает столько же времени, сколько и красных, а некоторые простые рецепты еще проще.Такой вариант приготовления обязательно заставит пальчики оближешь после еды.

    Вам нужно замариновать зеленые помидоры на зиму по этому рецепту:

    • Около 2 кг зелени.
    • Несколько листьев смородины и вишни.
    • Несколько веточек сухого укропа.
    • Хрен можно добавлять по желанию и вкуса, наоборот, не портит.
    • 6 перцев горошком.
    • 3 большие ложки соли и неполный стакан сахара.
    • Горчичный порошок 10г.
    • Зубчики чеснока.

    Заготавливаем зеленые помидоры на зиму по этому рецепту. В чистую банку положить на дно все листья, в том числе лист хрена, зонтик укропа и 6 штук зубчиков чеснока. Теперь плотно уложите помидоры в банку. В помидорах зубочисткой делаю дырочки вокруг плодоножки. Как только банка наполняется наполовину, сверху кладу еще немного сухого укропа, семечки и зонтик.

    Наполнить банку, положить еще один лист хрена и залить маринадом.В его состав входят вода, соль, сахар и горчица. Все это холодное перемешиваем и заливаем овощи. Плотно накройте пластиковой крышкой и немедленно поставьте в холодильник. Держу такие огурцы и закваски у себя в погребе на зиму.
    Рекомендую проверить заготовку через неделю и если рассол впитался помидорами то допилить так же и долить. Без рассола они не переживут зиму. Мы тоже едим их дома весной, так много, что пальчики оближешь. Хрустящие, вкусные помидоры понравятся всем, они незаменимая закуска на зимнем празднике.

    Это зеленые помидоры на зиму и самый вкусный рецепт только для вас.

    Рецепт озимого чеснока

    Чеснок можно подкислить разными способами, в т.ч. в бочках, кадках и даже мешках. Я предпочитаю рецепт зеленых помидоров на зиму в банках, может это потому, что бочки у меня нет, но ничего страшного, все поправимо.

    Рецепты зеленых помидоров на зиму без стерилизации использую, не люблю терять время. А этот способ, как и предыдущие, простой, вкусный, пальчики оближешь.

    Есть несколько вариантов с чесноком, их можно фаршировать, можно обвалять с зубчиками чеснока, а можно сделать икру из помидоров или даже салат из зеленых помидоров на зиму.

    Рецепт зеленых помидоров на зиму в банках состоит из:

    • Зеленые неспелые помидоры.
    • 4 столовые ложки соли.
    • 6 столовая ложка сахара.
    • 80 г уксуса.
    • Вода.
    • Один острый перец.
    • Головки чеснока.
    • По желанию можно добавить паприку.

    Вот так начинаем консервировать помидоры на зиму.

    Складываем в банку наши овощи, а среди них кусочки болгарского и острого перца, а также несколько зубчиков белого чеснока. Залейте простым кипятком и подождите 70-10 минут, затем налейте воду в кастрюлю и добавьте соль, сахар, уксус и тертый чеснок. Если вы не хотите долго возиться с теркой, можно пропустить ее через пресс для чеснока.
    Как только маринад закипит, наполнить им банку и закатать.Не забудьте плотно укутать консервы теплым одеялом. Такие томаты можно есть уже через 2 недели.

    Зеленые помидоры по-грузински

    Казалось бы, обычные неспелые овощи, ну что в них хорошего, а на самом деле после вкусной закваски или маринада они приобретают совсем другой вкус. Особенно вкусны зеленые помидоры в дубовых бочках, но здесь это не так.

    Сейчас я поделюсь с вами вкусным секретом грузинских зимних закусок.

    Рецепт зеленых помидоров в банках на зиму готовится из:

    • Незрелые или коричневые помидоры.
    • морковь.
    • 3 столовые ложки уксуса.
    • 2 столовые ложки сахара и соли.
    • Головки чеснока.
    • Один горький перец.
    • Зеленый.

    Все ингредиенты рассчитаны на 700 мл воды.

    Моем помидоры и делаем в центре надрезы, кладем в них начинку, которая состоит из моркови, чеснока и зелени.Можно немного посолить. Сложить фаршированные помидоры в банку и залить кипящим рассолом. Банки следует стерилизовать 10 минут, но если вы не хотите этого делать, добавьте таблетку салициловой кислоты и закатайте крышками.
    Пошаговый рецепт зеленых помидоров на зиму готов.

    Друзья, желаю вам согреть душу зимой и конечно же согреться вкусным ужином, который можно дополнить моими пошаговыми рецептами зеленых помидоров на зиму. Ведь я выбрала для вас самые простые и вкусные, да так, что пальчики оближешь.

    Ваша Нина Кузьменко!

    Консервирование на зиму – очень популярное занятие многих хозяек, так как дает прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые вносят яркие нотки в любой прием пищи. Используются даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото. Ты будешь пальчики оближешь. Зеленые помидоры можно заготавливать в разном виде: фаршированные, целые, нарезанные в салат.

    Как правильно выбрать помидоры для зимнего урожая

    Для маринованных, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров выбирайте магазинные или рыночные плоды соответствующей степени зрелости: они должны быть незрелыми или коричневыми, а томатная мякоть жесты должны быть твердыми. Выбирайте плоды без вмятин, трещин и признаков болезней. В зависимости от степени спелости все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать банку, сочетая коричневый, красный, розовый.

    По размеру лучше отдать предпочтение средним или мелким зеленым помидорам, но не черри. Плоды сливовой формы подходят, потому что они мелкие и имеют плотную структуру. После отбора и сортировки всех зеленых помидоров их необходимо несколько раз тщательно промыть водой, чтобы закатать салаты на зиму «Пальчики оближешь».

    Какая посуда вам понадобится

    При консервировании пригодится практически все, что есть на кухне у каждой хозяйки:

    1. Вам понадобится специальная кастрюля: это кастрюля с широким толстым дном с носиком, крепкий носик и наклонные стенки этой посуды позволяют жидкости быстро испаряться.Сковорода должна быть изготовлена ​​из нержавеющей стали и иметь объем 9 литров. Внутри есть посуда, имеющая деления, поэтому удобно следить за количеством приготовляемого содержимого.
    2. Для консервирования вам могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
    3. Важно наличие термометра, позволяющего определять время готовности и температуру консервов в момент розлива.
    4. Шумовкой снимите груз.
    5. Мерные стаканчики, ложки помогут правильно определить пропорции ингредиентов.
    6. Для переливания заготовок в банки используются кувшины из термостойкого стекла, а также специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
    7. Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или обычная кастрюля с широким дном и выложенной на дне марлей.
    8. Для консервации используются стеклянные банки с жестяными крышками с резиновым кольцевым вкладышем, ручным закручивателем и откручивающимися крышками.

    Рецепты вкусных салатов из зеленых помидоров «Пальчики оближешь»

    Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров для использования впрок в качестве «Пальчиков оближешь».Попробовав такую ​​заготовку, любая хозяйка убеждается, насколько прекрасна консервация. Зеленые томаты, как и красные, солят, маринуют, сочетают со специями и овощами (зелень, аджика, корейская, горчица, гвоздика, острый перец, хрен, макароны, яблоки). На вкус консервированные плоды более твердые, кисловатые.

    С морковью и луком без стерилизации

    Один из способов приготовления зеленого салата "Пальчики оближешь" - без стерилизации.Это значительно упрощает процесс сохранения и экономит время. Морковь в салате добавляет немного сладости, а лук – пикантности. Для приготовления зеленого помидора «Пальчики оближешь» по этому рецепту вам потребуется:

    • лук репчатый - 1 кг;
    • морковь - 1 кг;
    • помидоры зеленые - 3 кг;
    • вода - 0,5 стакана;
    • соль - 2 ст. л.;
    • уксус 6% - 0,5 стакана;
    • сахар - 1 стакан.

    Пошаговый рецепт салата «Пальчики оближешь» с зелеными помидорами:

    • Помидоры промойте и обсушите или оботрите бумажными полотенцами.Разрезать на мелкие кусочки.
    • Очистите морковь от кожуры и измельчите.
    • С лука снять шелуху, нарезать тонкими полукольцами.
    • Переложите все овощи в эмалированную кастрюлю, добавьте растительное масло, воду, соль, сахар и оставьте на несколько часов.
    • По истечении указанного времени посуду с овощами поставить на огонь, довести до кипения, варить 25 минут на слабом огне. Влить уксус, снять с огня.
    • Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, затем переверните, переверните вверх дном и укутайте для охлаждения.После переноса в кладовку в подвале.

    С огурцами по-дунайски

    Салат из зеленых помидоров и по-дунайски – очень вкусная и необычная заготовка. Дополняя их зимней едой (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните лето. Сочетание доступных продуктов в рецепте придает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первоначальный аромат овощей. Для приготовления Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» вам потребуется:

    • перец - 1 кг;
    • помидоры зеленые - 1 кг;
    • огурцы молодые - 1,4 кг;
    • лук репчатый - 500 г;
    • соль - 2 ст.л.;
    • масло растительное - 200 мл;
    • уксус 9% - 50 мл;
    • сахар - 5 ст. л.;
    • острый перец - 1 шт

    Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров на дунайскую зиму:

    • Огурцы промываем, обсушиваем, отрезаем концы, нарезаем полукольцами.
    • Болгарский перец промывают, очищают от семян, плодоножек и нарезают соломкой.
    • Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена и мелко нарезать.
    • Вымойте помидоры и нарежьте их ломтиками.
    • Лук очистить от шелухи, замочить в холодной воде на 20 минут, нарезать тонкими полукольцами.
    • Переложить все овощи в эмалированную кастрюлю, добавить уксус, масло, добавить сахар и соль. Перемешать деревянной ложкой, медленно поставить на огонь. Когда салат закипит, варить 5 минут.
    • Салат разложить по стерилизованным банкам, немного взбивая. Скатываем заготовки, переворачиваем, укутываем остывать.После отставить на хранение в прохладное место.

    Корейский в банках

    Корейский Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» — одна из самых быстрых и вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением различных специй, что делает блюдо в меру пикантным и пикантным. По желанию можно добавить в рецепт острый перец. Нам понадобится:

    • перец - 2 шт.;
    • помидоры зеленые - 1 кг;
    • уксус 9% - 50 мл;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • сахар - 50 г;
    • масло растительное - 50 мл;
    • перец красный молотый - 0,5 ч.л.;
    • соль - 1 ст.л.;
    • петрушка - по вкусу.

    Рецепт корейского салата из зеленых помидоров пошагово с фото:

    • Зелень промываем, обсушиваем, мелко нарезаем.
    • Вымойте помидоры, нарежьте ломтиками.
    • С чеснока снять шелуху, измельчить ножом.
    • Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек и нарезать небольшими кубиками.
    • Промыть банки и крышки для консервирования.
    • В миску положить перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, добавить сахар, соль и молотый красный перец.Влить уксус, растительное масло, перемешать.
    • Салат разложить по банкам, закрыть и оставить на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранится до зимы.

    Зимний цветок-семицветик с уксусом

    Салат из зеленых помидоров на зиму "Цветок-семицветик" - простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминает теплый летний день. Салат выходит очень ароматным, с легкой кислинкой и насыщенным вкусом.Для приготовления вам потребуется:

    • перец сладкий - 1 кг;
    • помидоры зеленые - 2 кг;
    • морковь - 1 кг;
    • лук репчатый - 1 кг;
    • уксус 9% - 250 мл;
    • вода - 500 мл; сахар
    • - 160 г;
    • соль - 3 ст. л.;
    • масло растительное - 250 мл.

    Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветок-семицветик»:

    • Все овощи моем и чистим.Помидоры нарезать дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, а морковь натереть на терке.
    • Налейте в кастрюлю воду, масло, соль и сахар. Поставьте на огонь, после приготовления залейте овощи. После повторного закипания накрыть крышкой, варить 10 минут. Добавить уксус, снять с огня.
    • Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания. Мы храним его в подвале или кладовой.

    Акварель без уксуса

    Салат из зеленых помидоров «Акварель» — простая заготовка на зиму.Его вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, что делает его хорошим пряным дополнением к любому зимнему угощению. Для приготовления вам потребуется:

    • лук репчатый - 500 г;
    • помидоры зеленые - 2 кг;
    • чеснок - 2 головки;
    • морковь - 500 г;
    • перец - 500 г;
    • зелень - 1 пучок;
    • соль - 3 ст. л.;
    • масло растительное - 1 стакан;
    • сахар - 0,5 стакана.

    Пошаговый рецепт салата акварелью с фото:

    • Все овощи моем и чистим.Помидоры нарезать кружочками.
    • Перец нарежьте тонкими полукольцами, положите в миску с зелеными помидорами.
    • Нарежьте морковь тонкими ломтиками.
    • Лук нарезать полукольцами.
    • Измельчить чеснок и травы.
    • Овощи перемешать, оставить на 6 часов. Высыпав соль и сахар, залейте горячим маслом.
    • Салат тщательно перемешать, разложить по банкам и стерилизовать 15 минут. Скатываем заготовки, переворачиваем, заворачиваем. Когда консерва полностью остынет, поставить ее в погреб.

    Охота

    Салат "Охотничий" - это быстрая и вкусная заготовка зимой, судя по отзывам хозяек. Прелесть рецепта в том, что количество ингредиентов можно варьировать по своему усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Помните, что вам нужно добавить больше соли, чтобы салат казался немного пересоленным, когда вы его пробуете. Не волнуйтесь, когда вы откроете заготовку зимой, она приобретет нужный вкус. Нам понадобится:

    • огурцы - 200 г;
    • помидоры зеленые - 200 г;
    • перец - 200 г;
    • белокочанная капуста - 200 г;
    • луковица - 1 шт.;
    • морковь - 100 г;
    • соль для вкуса;
    • укроп и петрушка - по 1 веточке;
    • чеснок - 1 зубчик;
    • уксусная эссенция - 0,5 ст. л. на 1 литровую банку;
    • масло растительное - 2 ст. л.

    Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

    • Овощи помыты и очищены. Морковь нарезать соломкой, лук, перец мелкими кубиками, огурцы соломкой, помидоры кубиками, капусту мелко нашинковать.Складываем все овощи в миску.
    • Добавить измельченный чеснок и растительную соль, отставить в сторону до образования сока. Ставим огонь, нагреваем, не давая закипеть. Влейте уксус, масло и выключите конфорку.
    • Раскладываем салат в стерилизованные банки, стерилизуем заготовки, закатываем. Банки укутайте и после остывания отправьте в прохладное место.

    Кобра с чесноком и чили

    Салат "Кобра" из серии "Пальчики оближешь" с перцем чили и чесноком подойдет любителям очень острых и дымящихся закусок.Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив лишнюю жирность и поддержав пищеварительный процесс. Вы можете варьировать количество чеснока и перца в зависимости от того, сколько вы любите. Для приготовления пикантного салата из зеленых помидоров вам потребуется:

    • чеснок - 3 головки;
    • помидоры зеленые - 2,5 кг;
    • соль - 3 ст. л.;
    • уксус - 100 мл;
    • перец чили - 2 шт.;
    • сахар - 3 ст.л. л.

    Пошаговое описание рецепта жгучего салата:

    • Помидоры помыть, нарезать небольшими кусочками.
    • При необходимости перец вымыть, удалить семена, нарезать кружочками.
    • Чеснок измельчить, по желанию можно добавить немного чеснока в обжаренном виде. Это придает еще больше аромата заготовке.
    • Смешать помидоры, перец, чеснок, сахар, соль и уксус. Настаиваем полчаса, чтобы образовался сок.
    • Разложите салат по стерилизованным банкам и закройте крышками.

    Икра в мультиварке

    Икрой из кабачков и баклажанов уже не удивишь домочадцев, а вот из зеленых помидоров - это что-то новенькое, пальчики оближешь.Вкус не уступает традиционным видам закусок, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можно взять яблочный или винный уксус. Нам потребуется:

    • лук репчатый - 500 г;
    • перец - 6 шт.;
    • помидоры зеленые - 3 кг;
    • сахар - 150 г;
    • уксусная эссенция - 3 ст. л.;
    • масло растительное - 250 мл;
    • майонез - 150 мл;
    • морковь - 1 кг;
    • соль - 2 ст.л.;
    • перец чили - 3 шт.;
    • перец черный молотый - 2 ч. л.

    Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

    • Все овощи вымыть, очистить и перемолоть через мясорубку вместе с острым перцем. Всю массу положить в мультиварку, посолить и посыпать сахаром.
    • Сначала нужно обжарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на час-полтора, готовим, периодически помешивая.
    • За 15 минут до звукового сигнала добавить черный молотый перец, влить уксус, майонез и растительное масло.
    • Когда икра будет готова, разложите ее по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

    Как засолить огурцы с овощами в аджике

    Настоящие маринованные помидоры в бочке готовятся в деревянной бочке, которую предварительно тщательно вымывают, выстланной полиэтиленовыми пакетами. Если у вас его нет, вы можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю.Зеленые помидоры в аджике с огурцами – отличная острая закуска, которая украсит любое застолье. Для засолки нам понадобится:

    • аджика (готовая или домашняя) - 2,5 л;
    • томаты - 2 кг;
    • укроп - 1 пучок;
    • огурцы - 1 кг;
    • соль для вкуса;
    • листья смородины - 5 шт.;
    • листья вишни - 5 шт

    Пошаговый рецепт засолки зеленых помидоров в бочке с аджикой «Пальчики оближешь»:

    • Выбираем крепкие фрукты, моем.Положите укроп, листья вишни и смородину на дно алюминиевой формы.
    • Вымытые огурцы выложить попеременно с помидорами. Посолить по вкусу, влить аджику так, чтобы она покрыла овощи.
    • Сверху кладем ткань, деревянный круг и груз. Через 2 месяца овощи готовы.

    По-армянски с зеленью

    Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам много замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые среди наших соотечественников считаются очень распространенной консервой.Заготовка получается очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

    • чеснок - 2 головки;
    • помидоры зеленые - 2 кг;
    • укроп - 0,5 пучка;
    • кориандр - 0,5 пучка;
    • сельдерей - 0,5 пучка;
    • петрушка - 0,5 пучка;
    • базилик - 0,5 пучка;
    • зонтики укропа - 1 пучок;
    • сельдерей - 1 пучок;
    • перец острый - 1 шт.;
    • перец красный сладкий - 1 шт.;
    • соль - 2 ст. л.;
    • вода - 1 л

    Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидоров «Пальчики оближешь» на армянском:

    • Помидоры вымыть, надрезать крест-накрест или не до конца.
    • Для начинки измельчить полпучка сельдерея, базилика, кориандра, петрушки. Мелко нарежьте чеснок, сладкий и острый перец. Все эти ингредиенты смешать, добавить столовую ложку соли. Это наша начинка.
    • Фаршируем фрукты, плотно укладываем в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
    • Вскипятите воду с 2 столовыми ложками соли для рассола. Остудить, влить помидоры. Оставьте при комнатной температуре примерно на 4-5 дней. Закрыв капроновые крышки, снова уберите на хранение в холодильник.

    Нарезка в томатном соусе

    Зеленые помидоры в томатном соусе с корицей – оригинальная вкусная заготовка на зиму, слегка напоминающая лечо благодаря наличию сока и перца. Овощи должны быть твердыми. Корица придает продукту пикантный вкус и аромат.Нам потребуется:

    • томатный сок - 1 л;
    • аспирин - по 1 таблетке на банку;
    • сахар - 4 ст. л.;
    • соль - 3 чайные ложки;
    • корица - на кончике ножа;
    • перец сладкий - 2 шт.;
    • зеленые помидоры - 2 кг.

    Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

    • Нарезанные помидоры и перец укладывают в стерилизованные банки.Дважды залейте кипятком, слейте жидкость.
    • Для заливки смешать томатный сок, соль, сахар, корицу, поставить на огонь, после готовности варить 5 минут.
    • Поместите таблетки аспирина в банки, залейте маринадом и закатайте.

    Видео

    Зеленые помидоры часто используют в кулинарии. Неспелые помидоры – отличный продукт для консервирования. Это могут быть фаршированные, маринованные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». Их чаще всего сочетают с другими овощами (луком, морковью, сладким и острым перцем), а пикантность, остроту и аромат заготовке придают разнообразные пряности и приправы.Узнайте, как сохранить зеленые помидоры, в видео-рецепте салата «Пальчики оближешь» ниже. В результате получается острая, вкусная заготовка.

    Начинка для маринада состоит из соли, сахара и уксуса, растворенных в воде. Растворить соль и сахар в воде при нагревании и помешивании и варить 10-15 минут. Затем добавьте туда специи и держите на огне 15 минут при температуре, близкой к кипению, но не кипятите, так как при варке автоматически исчезают вещества специй.Обычно я этого не делаю, а сразу кладу в банку. Набор специй можно менять в зависимости от вашего вкуса и возможностей. Затем добавьте в начинку уксусную кислоту. Сразу добавлять не стоит, так как при варке начинки кислота испаряется , делая начинку слабее и ее консервирующее действие ослабевает.

    Уксусную кислоту в начинку добавлять не нужно, достаточно налить соответствующее количество в подготовленные банки с томатами. И еще один важный нюанс: маринованные огурцы получаются более качественными, если их брать в процессе приготовления. фруктовый или виноградный уксус .

    У томатов, подготовленных для консервирования, удалите плодоножки. Тщательно вымойте помидоры, если они крупные, нарежьте их и разложите по стерилизованным банкам. А затем наполнить помидоры приготовленной начинкой, при необходимости простерилизовать их и закрыть. Если вы переживаете, что томаты станут слишком мягкими при стерилизации, то можете заменить ее пастеризацией при 85*С.

    консервированные зеленые помидоры на зиму
    сборник из 12 рецептов

    1.Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

    Розлив (для трехлитровых канистр):

    • 1 литр воды
    • 1 стакан сахарной пудры
    • 1 ул. ложка соли
    • 0,5 стакана 9% уксуса
    • хрен, укроп, петрушка

    Разрежьте помидор в нескольких местах. В эти прорези положите тонко нарезанный чеснок. Я разрезала все помидоры пополам, а крупные на четыре части.В банки уложить зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Переверните закрытые банки вверх дном, накройте плотной тканью (лучше одеялом) и дайте остыть.

    Мой муж любит зеленые помидоры, фаршированные чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных томатов мужчины присудили им первое место.

    2. Фаршированные зеленые помидоры на зиму от Елены Пузановой

    3. Зеленые «пьяные» помидоры

    Начинка (для банок 7 - 700 гр.):

    • 1,5 литра воды
    • 4 ст. ложки сахара
    • 2-3 столовые ложки соли
    • 3 лавровых листа
    • 2 зубчика чеснока
    • 10 горошков черного перца душистого перца
    • 5 шт. гвоздика
    • 2 ст. ложки водки
    • 2 ст. ложки 9% уксуса
    • щепотка острого красного перца

    Приготовленным маринадом залить помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать.Банки хорошо держат даже при комнатной температуре.

    4. Соленые зеленые помидоры с грузинской зеленью от Dankino Hobby

    5. Зеленые помидоры пальчики оближешь

    На 3 кг. помидоры

    200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишня (или смородина)
    100 гр. репчатый лук (половина луковицы на каждую банку)
    1 головка чеснока

    • 3 литра воды
    • 9 ул.ложки сахара
    • 2 ст. ложки соли
    • 2-3 лавровых листа
    • 5 горошин душистого перца
    • 1 чашка 9% уксуса
    • масло растительное (взятое из расчета 1 столовая ложка на литр банки)

    Из тех же помидоров можно приготовить другую начинку (на 3-х литровую банку):

    • 1,5 литра воды
    • 1 ул.ложка сахара
    • 1 ул. ложка соли
    • 1 столовая ложка уксуса
    • 1 ул. ложка растительного масла

    В банку сначала положить овощи, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а потом лук сверху. В готовую начинку добавить уксус и залить горячим маринадом помидоры. Стерилизовать 15 минут.

    6. Консервирование зеленых помидоров от Елены Тимченко

    7. Зеленые помидоры «Вкусные»

    • 1 литр воды
    • 4 ст.ложки сахара
    • 3 чайные ложки соли
    • 100 гр. 6% уксус
    • сладкий перец

    Помидоры и дольки перца уложите в банки, дважды залейте кипятком, затем в третий раз добавьте кипящий рассол и закатайте. Помидоры очень вкусные .

    Такие томаты я заключала в томатный сок, но без добавления уксуса. Я сделала томатный сок с солью, сахаром по рецепту и корицей на кончике ножа, прокипятила 5 минут.Затем помидора обмакнула в соке, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирин) и сразу же закатала крышкой.

    8. Маринованные, бочковые помидоры от Максима Пунченко

    9. Зеленые помидоры с чудо-желатином

    Залить 1 литром воды

    • 3 арт. ложки соли
    • 3 арт. ложки сахара
    • 7-8 шт Лавровый лист
    • 20 горошин душистого перца
    • 10 гвоздик
    • Корица
    • 10 гр.желатин
    • 0,5 стакана уксуса 6%

    Желатин замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать начинку, довести до кипения, добавить к ней желатин и уксус, снова довести начинку до кипения. Залейте помидоры начинкой и стерилизуйте 5-10 минут.

    Никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие ответы. Поэтому я закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
    PS Недаром эти томаты прозвали «Чудо». Они вышли вкусными, и мои друзья любят их.

    10. Зеленые помидоры с капустой

    Введите:

    • 2,5 литра воды
    • 100 гр. Соль
    • 200 гр. Сахара
    • 125 гр. 9% уксус

    Крупно нарежьте зеленые помидоры и капусту и положите в банку для специй. Первый раз залить кипятком, отставить на 20 минут, второй раз с уже готовой начинкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закройте.

    Это рецепт моего друга, получаются очень вкусные помидоры.

    По этому рецепту я закрыла два вида помидоров: фаршированные и в томатном соку. В приготовленный помидор я добавила соль, сахар и немного корицы. Варил 5 минут. Помидоры, помещенные в банку, заливают кипяченым соком, стерилизуют 15-20 минут и закатывают. Мне больше понравились зеленые помидоры в помидорах и капусте (томатный соус вообще люблю).
    Совет шеф-повара: лучше заменить таблетку аспирина объемом 60-70 мл. водка, эффект тот же.

    11.Помидоры маринованные, маринованные, соленые от Артура Шпака

    Введите:

    • 1,5 литра воды
    • 1 ул. ложка соли
    • 5 ул. ложки сахара
    • 70 гр. 6% уксус
    • душистый перец горошком
    • Петрушка
    • Яблоки
    • Свекла

    Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы.От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут. Затем сделайте из этой воды заливку, доведите ее до кипения. Горячим рассолом заливаем помидоры и закатываем крышкой. Я делала немного по-другому: чтобы свекла не потеряла цвет, добавляла ее в начинку, кипятила 5 минут с уксусом, а потом разливала по банкам. Вот такие вкусные помидоры мне предложила коллега с работы.

    Те же помидоры можно делать и без свеклы, они тоже очень вкусные.

    Расскажите, какой рецепт вам понравился больше всего? 90 475

    Есть много разных томатных заготовок. Все мы готовим их год за годом, используя проверенные рецепты. Это обычная заварка в наших подвалах и закуски на наших столах. Все это изобилие готовится из спелых томатов. Сегодня мы поговорим о рецептах маринованных зеленых помидоров на зиму, которые придутся по вкусу многим.

    Маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепты с чесноком


    Самый простой рецепт, который вам понадобится:

    • Томаты молочной спелости - килограмм;
    • Чеснок - средняя головка;
    • Соль - 60 грамм;
    • Сахар - 75 грамм;
    • Лавр - 2 листа;
    • Семена фенхеля - кофейная ложка;
    • Уксус - стакан.

    Кулинария:

    1. Вымытые помидоры разрезают на четыре или шесть частей.Добавьте к ним крупно нарезанный чеснок. Перемешайте, разложите по подготовленным банкам.
    2. Вскипятить три литра воды с сахаром, солью, лавровым листом, семенами укропа. Наливаем уксус. Разложенные овощи залить рассолом, закрыть крышками.

    Храните маринованные закуски в прохладном месте.

    Закуска "Красно-зеленое ассорти"


    Еще один простой рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму с использованием как зеленых, так и коричневых плодов.Однако по вкусу они будут отличаться.

    Приготовим:

    • Помидоры зеленые - 5 килограммов;
    • Коричневый – 5 килограммов;
    • Чеснок - 10 головок;
    • Петрушка - 3 пучка;
    • Уксус - граненый стакан 100 грамм;
    • Сахар - полкилограмма;
    • Соль - 250 грамм;
    • Аспирин - 3 таблетки.

    Как мариновать:

    1. Овощи разрезать пополам, если крупные - на четвертинки.
    2. Нарежьте петрушку кусочками, чеснок раздавите плоской стороной ножа, а затем измельчите.
    3. В трехлитровые банки плотно укладываем подготовленные переплетенные изделия. Сверху положите одну таблетку аспирина.
    4. Маринад готовим, вскипятив пять литров воды с солью и сахаром. В конце добавьте уксус.
    5. Готовым рассолом залить овощи. Закатываем края, переворачиваем, накрываем.

    Утром отводим его в подвал.


    Этот рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму, как в магазине, понравится многим. Такие помидоры времен СССР очень вкусные.

    Продукция по рецепту как в магазине:

    • Помидоры молочные - 2 кг;
    • Лавр - 2 листа;
    • Перец душистый и горький - по 10 горошин;
    • Гвоздика - 7 бутонов;
    • Соль - 60 грамм;
    • Сахар - 75 грамм;
    • Уксусная эссенция - чайная ложка.

    Подготовка к техническому обслуживанию:

    1. Количество банок берем по желанию. Промываем их пищевой содой, заливаем кипятком.
    2. На дно положить специи, сверху помидоры.
    3. Все залить кипятком, оставить на двадцать минут.
    4. Выливаем воду, ставим на плиту.
    5. Насыпьте в банку соль, сахар и эссенцию. Залить кипятком, закатать.
    6. Накройте перевернутые банки теплой одеждой и держите их в прохладе.

    Хранить в специально отведенном для этого месте.

    Вкусные зеленые помидоры с чесноком и морковью


    Помидоры с чесноком и морковью прекрасно смотрятся на столе и в банках.Старый друг поделился со мной этим замечательным рецептом.

    Ингредиенты:

    • Помидоры - 2 килограмма;
    • Морковь - 3 шт.;
    • Чеснок - головка.
    • Маринад:
    • Вода - 3 литра;
    • Соль - 90 грамм;
    • Сахар - неполный стакан;
    • Уксус - стакан;
    • Перец черный - 20 горошин;
    • Лавр - 2 листа;
    • Растительное масло - 3 столовые ложки.

    Как мы храним:

    1. Очистить морковь, нарезать тонкими кружочками.Нарежьте очищенный чеснок.
    2. Мои помидоры, разрезанные на две трети плода. По кусочку кладем по кусочку моркови и чеснока. Подготовленные таким образом помидоры укладывают в банки.
    3. Все ингредиенты заливки, кроме уксуса, кипятить пятнадцать минут. Налейте его, предварительно сняв с плиты.
    4. Овощи залить горячим рассолом, накрыть крышками.
    5. Стерилизовать 12 минут, закупорить, охладить, отнести в подвал.

    Совет! Для консервирования следует брать плоды в стадии молочной зрелости и не совсем зеленые.

    Название рецепта ниже говорит само за себя.

    Рецепт "Пальчики оближешь"


    Комплект на 4 литра:

    • Помидоры зеленые - 2,5 килограмма;
    • Перец болгарский - 200 грамм;
    • Перец горький - 1 стручок;
    • Укроп свежий - большой пучок;
    • Чеснок - 120 грамм;
    • Вода - 1,2 литра;
    • Сахар - 125 грамм;
    • Соль - 60 грамм;
    • Уксус - 100 миллилитров.

    Варим в литровых банках:

    1. Помойте и высушите овощи. Плод разрезают на несколько частей, в зависимости от размера. Пересадка на большое судно.
    2. Очищенный перец и чеснок вьются. Отправляем клей к нарезанным помидорам. Также добавляем укроп, мелко нарезанный ножом. Перемешать, отставить на некоторое время.
    3. Вскипятить воду, соль, сахар до растворения кристаллов, влить уксус, снять с огня.
    4. Банки, вымытые и стерилизованные, заполнить овощной смесью.Слегка встряхните их для плотной укладки.
    5. Залить смесь кипящим рассолом.
    6. Поставьте банки в кастрюлю с теплой водой, выстланную тканью. Стерилизовать при тихом кипении 25 минут. Затем закатываем и укрываем на сутки.

    Эта насадка отлично сохраняется всю зиму, даже при комнатной температуре.

    Помидоры по-деревенски


    Приготовим без стерилизации.

    Основные:

    • Помидоры - 3 кг;
    • Лук репчатый - 300 г;
    • Корень хрена – по вкусу;
    • Укроп - 5 зонтиков;
    • Зеленый.

    Для маринада:

    • Вода - 1,5 литра;
    • Сахар - три четверти стакана;
    • Соль – четверть стакана;
    • Семена горчицы - десертная ложка;
    • Лавровый лист - 3 шт.;
    • Перец черный - 10 горошин;
    • Гвоздика - 5 бутонов;
    • Уксус - 150 мл.

    Вымыть и вымыть подготовленные овощи. Луковицу нарезать полукольцами, корень хрена длинной соломкой. Разложите томаты в сухие стерилизованные банки вперемешку с остальными продуктами.Вскипятите все ингредиенты для маринада, добавьте уксус. Залить заготовку горячим рассолом, закатать, накрыть. После полного остывания относим в подвал.

    Помидоры зеленые в банках без стерилизации


    Отличный рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму без стерилизации.

    • 1,5 кг помидоров;
    • 4 лавровых листа;
    • 5 штук душистого перца;
    • 60 миллилитров уксуса;
    • 30 грамм соли;
    • 50 г сахара;
    • Литр воды.

    Первым делом подготавливаем банки. Мы их хорошо моем и стерилизуем. Выкладываем специи с чесноком.

    1. В большую кастрюлю налейте немного воды, доведите до кипения.
    2. Фрукты моем и отправляем в кипяток. Прогреваем овощи не дольше двадцати минут. Вынимаем и сразу раскладываем по банкам.
    3. Всыпать в воду соль и сахар и варить рассол несколько минут. Добавляйте уксус в помидоры, а не в маринад.
    4. У нас уже есть овощи в банках из-под уксуса, теперь мы можем залить их маринадом.
    5. Мы закрываем банки. Прохладно под одеялом.

    Хранить в прохладном месте. Помидоры в банках без стерилизации готовы.

    Сладкие рецепты чаще используют хозяйки с детьми.

    сладкие помидоры


    Для этого рецепта мы подготовим минимум ингредиентов, но это не испортит вкус томата. Переложите томаты в литровые банки.

    • 2 килограмма маленьких зеленых помидоров;
    • 5 штук паприки;
    • 90 019 450 граммов сахара;
    • 180 грамм соли;
    • 6 столовых ложек уксуса.

    Наполните банки помидорами и нарезанным перцем. Залейте овощи кипятком на тридцать минут. После остывания слить воду в ведро и поставить на плиту. Добавить соль, сахар, после варки - уксус. Разлить маринад по банкам с овощами. Закатайте, после остывания отнесите на хранение.

    Острые помидоры в пикантном рассоле «Хеллна»


    Это простой рецепт, и мы не будем тратить много времени на его приготовление. Помидоры очень острые, отсюда и название «адские».

    Требуется рецепт:

    • 3,5 кг зеленых помидоров;
    • 3 острых перца;
    • 1 пучок укропа, петрушки;
    • Большая головка чеснока;
    • 10 штук душистого перца, черного перца;
    • 2,5 столовые ложки соли;
    • 1 стакан сахара;
    • 1 стакан уксуса.

    Как приготовить:

    1. Плод разрезают на четвертинки и укладывают в глубокую эмалированную емкость.
    2. Из острого перца следует удалить семена.Нарежьте мелкими кубиками, отправьте к помидорам. К овощам также добавляют нарезанные овощи, чеснок.
    3. Смешиваем все продукты, настаиваем двадцать минут.
    4. Для рассола растворить соль и сахар в 2,5 л кипятка, влить уксус, добавить перец горошком.
    5. Овощную смесь разложить по банкам и залить рассолом. Настаиваем двадцать минут.
    6. Аккуратно перелейте охлажденный маринад в миску. Доведите до кипения и снова разлейте по банкам.
    7. Закупориваем, накрываем одеялом, утром сливаем в подвал.

    Внимание! Изделия рассчитаны на две трехлитровые банки.

    Острые фаршированные помидоры


    Это еще один вариант приготовления адских помидоров.

    • 10 кг зеленых помидоров;
    • 10 штук красного перца;
    • 7 стручков острого перца;
    • 10 больших головок чеснока;
    • 2 больших пучка сельдерея;
    • 2 пучка петрушки, укропа;
    • К черту корень.

    Кулинария:

    1. Для начала нам нужно очистить и перемотать корень хрена.Переложить кашу в миску, накрыть пищевой пленкой.
    2. Все последующие продукты прокручиваются в один сосуд. Перец горький и сладкий, без косточек, чеснок, зелень. Теперь можно смешать овощную смесь с измельченным хреном.
    3. Помидоры разрежьте пополам, но не до конца. Начинаем с пряной смеси, выкладываем ее в эмалированную емкость. Если начинка осталась, ее можно выложить сверху.
    4. Рассол готовят из расчета 1 столовая ложка соли и 1,5 уксуса на литр теплой воды.
    5. Залить рассолом фаршированные помидоры, сверху поставить груз.

    Овощи будут готовы через два месяца. Также эту закуску можно заготовить на зиму в банках.

    Советую посмотреть видео рецепт приготовления маринованных зеленых помидоров.

    Я постаралась подобрать лучшие рецепты маринованных зеленых помидоров на зиму. Готовьте, пробуйте, выбирайте. Порекомендуйте самый вкусный рецепт своим друзьям.

    .90 000 рецептов томатов. Блюда из помидоров.

    Урожай томатов – незаменимая составляющая зимы, без которой не обходится почти ни одна семья. - Это уникальный продукт, вкусом которого можно любоваться круглый год. Готовят из них множество закусок, соусов и даже десертов. Помидоры в собственном соку, маринованные помидоры, маринованные, соленые, томатный сок, вяленые помидоры, варенье из помидоров – это то, что довольно легко можно приготовить из помидоров на зиму, по рецептам, которые мы рассмотрим ниже.

    Как засушить помидоры на зиму

    Вяленые помидоры - традиционный ингредиент итальянской кухни, незаменимый для приготовления пиццы, различных видов брускетт, тортов, супов, соусов и заправок. У нас есть такие уязвимости, немного распространенные, и они только начинают набирать популярность. Вяленые помидоры сохраняют свой натуральный яркий вкус, особенно если добавить специи. При правильной подготовке вяленые помидоры могут храниться до года.

    Для заготовки вяленых томатов на зиму нужно выбирать мелкие, спелые, сочные плоды, без пятен и гнили.Наиболее пригодные для сушки не так хороши. Для сушки лучше брать «сливки» из красных томатов, так как они сохраняют наибольшее количество мякоти. Перед сушкой вымойте помидоры, обрежьте плодоножки и разрежьте их пополам, удалив семена ложкой.

    Кожуру не срезать - в ней содержатся все полезные вещества, придающие характерный томатный аромат. Помидоры залить солью и смесью трав, выложить на кулинарный пергамент.

    Можно сушить на открытом солнце или в духовке.Первый вариант в основном используют итальянцы, он более удобен для людей, живущих в частных домах.

    Это лучший способ сушки, позволяющий помидорам сохранить свой естественный, насыщенный вкус и аромат. Можно сушить в духовке - 3-3,5 часа, при 120-150 градусах. После сушки заготовки разложить в стерильные банки и полить любимым растительным маслом - оливковым, подсолнечным и т.п.

    Можно по вкусу и пряному аромату полить вялеными вялеными помидорами.

    Все о заморозке помидоров на зиму

    Заморозка - один из самых удобных способов заготовки томатов на зиму , потому что под рукой всегда есть овощи, сохранившие целый набор полезных веществ и целостную форму. Кроме того, вам не нужно тратиться и покупать помидоры в зимней теплице, которые не обладают таким ярким, сочным вкусом, как выращенные летом под открытым солнцем.

    Замороженные помидоры сохраняют свой свежий вкус и не отличаются от летнего салата. Есть два варианта заморозки томатов: целые плоды и таблетки. Плюсы первого способа в том, что целые замороженные помидоры дольше хранятся, их можно добавлять в салаты или подавать в нарезке. Для заморозки выбирайте твердые и спелые, неповрежденные плоды среднего размера.

    Каждый нужно тщательно промыть, высушить, положить одним слоем на доску и отправить в морозилку. Через несколько часов, когда помидоры хорошо подморозятся, поместите их в пакет для хранения замороженных продуктов и отправьте в морозильную камеру.Эти помидоры хранятся в течение года.

    Узнайте о методах заморозки на зиму.

    Замораживание томатных пилюль — более трудоемкий метод. Однако при такой заготовке вы не будете думать, что приготовить из помидоров на зиму, это идеальная добавка к борщу, макаронам или соусу, не требующая разморозки и нарезки. Перед заморозкой не нужно очищать помидор от кожицы, и не обязательно использовать только целые плоды.

    Помидоры промыть, нарезать кубиками, добавить зелень и красный цвет и измельчить в мясорубке или блендере.Солить не нужно. Разлейте томатное пюре по формочкам для заморозки (ледяные фигурки, кексы и т.д.) и отправьте в морозильную камеру.

    Когда томатная смесь хорошо замерзнет, ​​выньте ее из форм и поместите в пакеты для замораживания. Вы также можете хранить их в течение года.

    Подготовленные помидоры, тщательно вымытые, следует наколоть зубочисткой на плодоножку, чтобы они не сломались при заливании кипятком. Банки простерилизовать (залить кипятком), на дно положить подготовленные и промытые листья, сверху положить помидоры.Залить кипятком, накрыть крышками и оставить на полчаса. Затем в миску влить консервированную воду, добавить сахар и снова довести до кипения. В банки разлить по 1 ст. уксуса, затем вскипятите маринад и закрутите крышки с помощью пломбировочного ключа. Банки перевернуть, укутать теплым одеялом и дать остыть. Знаете ли вы? Для красоты к колечкам в банке можно добавить мелко нарезанный зеленый болгарский перец, лук или морковь.

    Как мариновать помидоры

    Можно приготовить огурцы помидоры на холод.Для этого не требуются специальные навыки, а также наличие большого места для хранения, так как их можно заливать не только в банки, но и в большие ведра или кадки. Для приготовления таких томатов в выбранную емкость, предварительно вымытую, нужно положить больше зелени: с зонтиками, листьями, .

    Затем помойте помидоры (2 кг) и несколько раз проткните их зубочисткой на плодоножке.

    Помидоры лучше собирать в плотную «кремовую» массу. Положить очищенный и нарезанный чеснок, примерно половину крупной головки, накрыть листьями хрена.Приготовить рассол: в горячую воду (2 литра) добавить 6-7 столовых ложек соли и 3 столовые ложки сахара и довести до кипения.

    Помидоры залейте горячим (не кипящим) рассолом и оставьте на 3 дня, накрыв крышкой, при комнатной температуре. Когда рассол станет мутным и пенистым, переместите его в холодное место. Через 7-8 дней можно пробовать.

    Это важно! Секрет идеальных соленых помидоров — очень соленый и горький рассол. На вкус оно должно быть прямо отвратительным. Не волнуйтесь, помидоры не испортятся, соли возьмут столько, сколько нужно.

    Готовят из нарезанных зеленых помидоров на зиму, они очень вкусные. . Используется зеленый или розовый помидор, предпочтительно кремовый. Нужно взять 3 кг помидоров, промыть, нарезать кусочками.

    Для заправки нарезать 2 больших зубчика чеснока, перец чили кольцами (по вкусу), большие булочки с укропом и петрушкой. Помидоры с заправкой сложить в большую емкость – кастрюлю или ведро и залить 150-200 гр. растительное масло. Накройте крышкой, которая будет накрывать сами помидоры, а не емкость с ними, и поставьте на них пресс.Есть такие помидоры можно через три дня.

    Сбор томатов для приготовления пасты или кетчупа

    Кетчуп – любимый соус, который подходит ко всем блюдам. Он может быть острым, пряным, ароматным или просто томатным. Приготовить такой соус в домашних условиях несложно, а он получается намного вкуснее и полезнее, чем в магазине. Можно приготовить его с кусочками других овощей или приправить, приправить, добавить любимые специи.

    Рассмотрим классический рецепт кетчупа без добавок.Для его приготовления взять 3 кг помидоров, спелых, неповрежденных, полстакана сахара, 1 столовую ложку соли, перец черный, зелень - укроп, петрушка и др.

    Помидоры вымыть, нарезать, положить в кастрюлю и сварить на 15-20 минут на среднем огне.

    Затем протрите помидоры через сито и продолжайте варить полученное томатное пюре в течение часа на среднем огне до загустения.

    Из марли сделать мешочек, положить все специи и окунуть в томатную массу. Добавить соль и сахар и варить еще 10-15 минут на медленном огне.Кетчуп можно закатать на зиму, разлить по стерилизованным банкам или съесть сразу после остывания.

    Знаете ли вы? Первоначально назывался соусом из анчоусного кетчупа, маринованной рыбы, чеснока и специй. Томатный кетчуп начали делать в начале 19 века, а изобрели его американцы.

    Томатная паста - Соус для борща и других блюд готовится по тому же принципу. Приправлять его специями не нужно, положить только соль и 1 ст.л. уксуса. Полученную массу закатывают в стерилизованные банки, переворачивают и дают остыть. Затем перенесли в прохладное место.

    Заготовка томатного сока на зиму

    Томатный сок также является очень популярным и полезным вариантом для заготовки томатов. В этом соке содержится большое количество витаминов (А, В, С, Е, РР), а также магний, йод, железо, кальций, фосфор и другие.

    Приготовление томатного сока довольно простое. Из полутора килограмм помидоров получится один литр сока.Нужно взять помидоры одного сорта, тщательно их вымыть, срезать плодоножки, порезать и перекрутить на мясорубке. Полученную томатную смесь помещают в эмалированную посуду, кипятят, а затем протирают через сито до получения однородного сока (можно использовать специальную соковыжималку). Затем снова доведите сок до кипения, кипятите 5 минут на медленном огне. Налейте, переверните, переверните и дайте остыть. Храните томатный сок в прохладном месте.

    Как приготовить томатный джем

    Оказывается, из помидоров можно приготовить не только соленья на зиму.Томатный десерт () тоже очень необычное и вкусное лакомство. Для их приготовления подходят все виды и сорта томатов, главное условие – они должны быть спелыми и красными. Промойте помидоры и перекрутите их в соковыжималке. Добавьте сахар (1 кг/1 кг помидоров) и оставьте на ночь. Это необходимо, чтобы сахар растаял, а помидоры пустили сок. Затем варить смесь на среднем огне около часа. Возьмите один питательный раствор, разотрите кожуру и выдавите сок. Добавить в варенье сок и цедру и варить еще полчаса.После остывания разлить по стерильным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Томатный десерт готов!

    Была ли эта статья полезной?
    Да, нет

    С томатами можно приготовить много вторых блюд. В этом сборнике - 5 простых рецептов простых вторых блюд, где помидоры сочетаются с простыми продуктами, такими как картофель, творог, фасоль и т.д. Для повседневного меню.

    Имея помидоры в холодильнике, вы можете приготовить больше, чем просто салат. В этот сборник вошли 5 рецептов простых и вкусных повседневных блюд с этим овощем.Они станут отличным вариантом обеда или ужина для всей семьи. Каждое из них подавайте как самостоятельное блюдо, а некоторые подойдут в качестве гарнира.

    Рецепт первый: спагетти с помидорами


    Понадобится: 200г спагетти, по 2 зубчика чеснока и помидор, 2 ст. нарезанного базилика и сливочного масла, по 1 ст. растительного масла, 1 чайная ложка сушеного лука, соль.

    Как приготовить спагетти с помидорами. Чеснок мелко нарезать, обжарить 2 минуты на сливочном масле, положить нарезанные небольшими кусочками помидоры, обжарить 7 минут, периодически помешивая.Отварить обычным способом до готовности спагетти, слить воду, заправить их маслом, посолить, посыпать сушеным луком и базиликом, перемешать. В блюдо выложить спагетти, а сверху обжаренные помидоры с чесноком и украсить зеленью.

    Рецепт второй: Рис с помидорами

    Понадобится: 500 мл куриного/овощного бульона, 200 г риса, 4 помидора, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. соль и томатная паста, перец красный, масло растительное, зелень петрушки.

    Как приготовить рис с помидорами.Отварить рис в подсоленной воде. Помидоры среднего размера, лук кольцами, чеснок мелко нарезать. В разогретом масле обжарить чеснок и лук, влить томатную пасту, обжарить 3-4 минуты, влить бульон, положить помидоры, тушить 10 минут, добавить рис, перец и соль, потушить 10 минут, посыпать рис с помидорами с зеленью.

    Рецепт 3: Запеченный картофель с помидорами


    Понадобится: 8 средних клубней картофеля, 3 помидора, 3 ст. овощи/оливковое масло, овощи, перец, соль.

    Как приготовить картошку запеченную с помидорами. Картофель очистить и нарезать тонкими кружками, поперчить, посолить, добавить масло и нарезанные овощи, хорошо перемешать. Просто нарежьте помидоры. Сформировать массу, выложить на нее половину картофеля, на него положить помидоры, перец и соль, сверху положить оставшийся картофель. Накройте ингредиенты фольгой или крышкой, готовьте полчаса в разогретой до 180 градусов духовке, снимите фольгу и готовьте еще 30 минут.

    Четвертый рецепт: белая фасоль, тушеная с помидорами

    Понадобится: 50 г шпика (лучше копченого), 5 помидоров, 3-4 зубчика чеснока, 2 луковицы и стакан томатного сока, 1,5-2 стакана сухой белой фасоли, 1 морковь, 3 ст.растительное масло, петрушка, перец, соль.

    Как приготовить белую фасоль и помидоры. Фасоль промыть, положить в холодную воду на 12 часов, процедить и промыть фасоль, всыпать в кипящую воду, довести до кипения, процедить, добавить еще 3 раза, затем варить фасоль до мягкости. Сало нарезать кубиками, растворить в сковороде, при необходимости добавить растительное масло, обжарить лук (кольцами) до золотистого цвета, добавить некрупные помидоры, очищенную, натертую морковь, добавить томатный сок, варить 10 минут на слабом огне, добавить зеленьи чеснок, смешать. Выложите фасоль в томатную пасту, перемешайте, потушите, еще 10 минут, поперчите и посолите, подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир.

    Последний рецепт немного необычен: это запеченный помидор и сливочный сыр.

    Рецепт 5: Запеканка из помидоров и творога


    Понадобится: 200 г творога, 1 кг помидоров, 4 яйца, 1 стакан очищенных семечек, 0,5 стакана молока, 4 ст. растительное масло, 3 ст. рубленая петрушка, черный перец, соль.

    Как приготовить гратен с помидорами и сыром. Помидоры очистить, мелко нарезать, потушить в масле, посолить, 5 мин, снять с огня, всыпать семена, добавить творог, петрушку, перец, перемешать и выложить в смазанную маслом форму. Яйца взбить с молоком, залить помидоры и сыр, запечь в духовке до румяной корочки. При подаче украсьте базиликом.

    Попробуйте творог вместо творога.

    Помидоры — отличный универсальный овощ, проявляющий себя в самых разных блюдах.Приготовив любое из блюд, предложенных в этой подборке, порадует всех, кто любит и только любителей вкусно покушать! Бон аромат!

    Подписаться на автора

    Можно приготовить тысячу и одно блюдо из помидоров. Помидоры едят свежими, их варят, жарят, готовят на пару, фаршируют, прессуют, консервируют, едят с солью и сахаром, из них делают варенье, торты и даже десерты.

    1. Наслаждайтесь классическим итальянским салатом: нарезанный лук, помидоры и моцарелла, залитые оливковым маслом и приправленные свежемолотым перцем.

    2. Смешайте лук, помидоры и перец чили, чтобы приготовить мексиканскую сальсу. К этим трем ингредиентам можно добавить что угодно: от вареной фасоли и оливок до свежего сладкого перца и любых трав и специй. Не забудьте все это закрутить и превратить в соус-сальсу, который перед подачей нужно поставить в холодильник на несколько часов.

    Другие классические средиземноморские блюда, и к этому удивительно простому блюду нет равнодушных.

    4. Добавляйте помидоры в салаты не только в салаты, делайте из них английские бутерброды с беконом.Чтобы все было красочно, кроме красных используйте желтые, зеленые и фиолетовые помидоры.

    5. Попробуйте приготовить сок из помидоров и сельдерея. Помимо отменного вкуса и аромата вы получаете супернасыщенный витаминный коктейль – такие напитки делают в Средиземноморье.

    6. Особая история - рататуи, овощное рагу с помидорами из Прованса. Очень разнообразные блюда и сочетания, но, как правило, обязательно участвуют овощи из семейства пасленовых (помидоры, баклажаны, сладкий перец).

    7. Очень вкусные вяленые томаты. Принцип их приготовления прост. Сначала помидоры, целые или половинчатые, подсушивают (в духовке при 70-80 градусах несколько часов). Затем эти помидоры нужно разложить по банкам и залить слоями растительного масла. Должно получиться не менее 3-4 слоев, разделенных маслом (а вообще их больше, конечно). Не забудьте бросить зубчик чеснока, несколько завитков красного чили и добавить любые приправы на ваше усмотрение. Орегано хорошо, базилик.Но мне больше нравится розмарин, получается, что помидоры имеют слегка "хвойный" привкус.

    8. Не совсем кулинария, но важный совет. Хранить помидоры в холодильнике не стоит, там они теряют вкус и аромат. Храните помидоры, обманутые или купленные, при естественной температуре окружающей среды.

    9. Какие специи подходят к помидорам? Чеснок, петрушка, базилик, сельдерей, тимьян и розмарин. С какими продуктами их сочетают? Практически все овощи, рыба и мясо, все крупы.

    10. Знаете ли вы, как правильно снимать кожицу с помидоров? А знаете, кстати, что диетологи рекомендуют есть все: кожуру и семечки? Оказывается, именно здесь содержится самая полезная для нас информация. С другой стороны, он безвкусен и трудно усваивается.

    Как очистить помидор. Совсем маленький секрет: очистите помидор от хвостика и плодоножки, вырежьте его, затем острыми ножами начертите крест, как бы разделив помидор на 4 сектора.Теперь смешайте его с кипятком и сразу же отправьте под очень холодную воду. Помидор очистить сразу.

    Для удаления семян и нарезки тонкими ломтиками используется специальная круглая ложка и томатный нож.

    11. Начинка из помидоров может быть, как известно, любой. Например, оцените помидоры, фаршированные чечевицей, и осьминогов. Но некоторые люди делают начинку для фарша очень креативно. И это не сложно - корзинка с помидорами:

    12.Помидор можно использовать при низкокалорийной диете. Энергетическая ценность помидора составляет 18 калорий на 100 грамм или 0,88 г белка, 0,20 г жира и 3,92 г углеводов.

    13. И еще одно применение помидора: очень хорошо помогает жирной коже - очищает, убирает лишний жир, отбеливает. Просто намажьте лицо свежим помидором и смойте его через некоторое время.

    В течение последнего месяца садоводческого сезона сокращается время основного сбора урожая. В августе пора собирать лук, ранние сорта картофеля и помидоры.Помидоры срезают с кустов и оставляют дозревать в помещении. С красными спелыми помидорами то заготовимся на зиму. Консервирование – один из самых популярных способов сохранить ваши любимые овощи.

    Для консервирования отбираются только целые и крепкие томаты. Для таких заготовок не подходят мятые и протертые овощи. Вы всегда успеете их выкинуть, но если подумать, им может найтись другое применение. Даже из испорченных помидоров можно приготовить что угодно.Вот наши 10 любимых способов сохранить помидоры.

    - Томатный соус -

    Сморщенные помидоры могут не подойти для засолки, но хорошо сочетаются с томатным соусом. Помидоры следует пропарить около минуты в кипящей воде, очистить от кожуры и нарезать. Готовую массу из нарезанных помидоров варят на медленном огне около часа, а затем добавляют специи по вкусу. Немного чеснока, анчоусы, каперсы и молотый красный перец - для соуса к пасте Алла путанеска добавление сливочного масла и лука позволит приготовить соус в стиле Марселла Хазан.

    - Томатная приправа -


    Возьмите взбитые помидоры, обжарьте их традиционным способом или обжарьте на сильном огне, затем добавьте немного оливкового масла, винного уксуса, измельченный чеснок, соль, перец, щепотку сахара, можно немного дижонской горчицы. Хорошо перемешайте, и вы получите универсальную приправу, которая отлично работает как в качестве заправки для салата, так и в качестве приправы для стейка. Смесь можно хранить в холодильнике неделю.

    - Варенье -


    Варенье можно варить не только из ягод и фруктов, а помидоры отнесены именно к тем овощам, из которых получается вкусное варенье.Для этого помидоры варят на медленном огне с добавлением сахара, соли, лимонного сока и ароматных специй по вкусу — от корицы до чили и кориандра. Готовьте, пока смесь не начнет застывать и превращаться в желеобразную массу.

    - Брускетта -


    Классическая итальянская закуска брускетта – блюдо достаточно незатейливое. Готовить его просто, а в качестве начинки можно использовать любые ингредиенты. В том числе испорченные помидоры. Достаточно отрезать дефектные части и запечь томаты в духовке несколько минут.Также следует обойтись кусочками хлеба, дополненными, например, сыром. Когда они подрумянятся, помидоры можно положить поверх брускетты.

    - Томатный суп -


    Лук, чеснок, лук-шалот, лук-порей мелко нарезать и обжарить в большой кастрюле на оливковом масле до мягкости. Добавьте любимые специи, соль и перец. Теперь можно выложить нарезанные помидоры и залить их стаканом-другим воды или бульона. Варить на медленном огне до нужной консистенции; Это займет от 20 до 30 минут.Готовый суп необходимо еще раз посолить и поперчить. Завершающим этапом является немного остывание супа и взбивание его в блендере.

    - Сальса -


    Самая классическая сальса обычно готовится из помидоров. Их добавляют в измельченном виде, поэтому можно использовать помятые и поврежденные овощи. Нарезанные помидоры смешивают с нарезанным луком, чесноком, зеленью и специями. Смесь заправляют винным уксусом или лимонным соком и добавляют по вкусу острый перец.

    - Гаспачо -


    Имея много помятых помидоров, на мишленовский гаспачо рассчитывать вряд ли можно, а вот в домашнем варианте вполне. Для этого вам понадобится около 6 чашек нарезанных помидоров, огурцов, сладкого перца, красного лука, пара зубчиков чеснока и два толстых ломтика черствого хлеба. Все измельчите, смешайте с 2 чайными ложками соли, накройте миску и дайте овощам постоять не менее 30 минут, а лучше несколько часов.Переложить массу в блендер и измельчить. Добавьте оливковое масло, херес или винный уксус. Охладите суп перед подачей на стол.

    - Пантумак -


    Поврежденные помидоры идеально подходят для приготовления еще одного испанского блюда – пантумак. Это томатный хлеб. Ломтик хлеба предварительно обжаривается, затем натирается чесноком и половинкой помидора. Затем хлеб сбрызгивают оливковым маслом и посыпают солью.

    - Фриттата с помидорами -


    Итальянский омлет

    удобен тем, что не имеет четкого рецепта и может быть приготовлен с совершенно разными начинками.Для этого подойдут и отбитые помидоры для их приготовления. Помидоры и другие овощи нужно быстро обжарить на сковороде и залить яичной смесью. Когда омлет немного схватится, его следует отправить в духовку и запечь до мягкости.

    - Кровавая Мэри -


    Популярный коктейль из водки, лимонного сока, специй и томатного сока. Последний ингредиент можно заменить томатной смесью собственного производства. Вы можете сделать это, показывая помидоры, лук, чеснок и травы, приправленные солью и перцем, как вы считаете нужным.Как только смесь станет полностью мягкой и остынет, ее переливают в стакан и добавляют хрен, вустерширский соус, сельдерейную соль, острый соус, лимон и водку. Остается только хорошо перемешать – коктейль готов к употреблению.

    .

    Помидоры сладкие нарезанные на зиму в литрах. Половинки помидоров на зиму без стерилизации. Маринованные половинки помидоров с острым перцем

    Крупные спелые помидоры, висящие на ветке, радуют глаз и вызывают гордость у дачников. Но проблема в том, что их крайне сложно сохранить на зиму — в банку кладется очень мало.

    Предлагаю приготовить помидоры пополам по моим рецептам. С луком и маслом, стерилизованные или не стерилизованные. Делюсь не только рецептами, но и секретами вкуснейших заготовок.

    Как заготовить половинки помидоров на зиму

    Помимо стандартного набора специй - лавровый лист, перец, уксус, маринад в продукте можно разнообразить травами и травами.

    Что добавить для обслуживания:

    Различные виды паприки - острый перец чили, душистый горошек. Многие хозяйки меняют столовый уксус на яблочный. Домашний уксус особенно хорош. Он мягче, мягче. В банки кладут базилик, петрушку, укроп, горчицу, чеснок.

    • Для засолки выбирайте спелые, плотные сорта с толстой кожицей, томаты. После стерилизации они сохранят свою форму.
    • Разделите томаты так, чтобы срез проходил через перегородки, тогда помидор не растечется при термической обработке, зернышки не будут плавать неаккуратно.
    • Советую класть нарезанные половинки - в контейнер пойдет больше.
    • Чтобы налить больше в банку, постучите банкой по столу во время наполнения или встряхните ее, если боитесь разбить.Чтобы избежать этой проблемы, положите на столешницу полотенце и постучите на здоровье.
    • Края не нужно подгибать после шитья. Помидоры могут быть мягкими.

    Половинки помидора с луком и маслом

    Главное преимущество рецепта в том, что половинки не разваливаются, а остаются целыми. А рассол такой вкусный, что его можно пить отдельно. Благодаря маслу у вас получится полезный салат. После открытия баночки больше ничего добавлять не нужно.

    Вам потребуется литровая банка:

    • Помидоры - сколько войдет.
    • Лампочка.
    • Палочки гвоздики - 3 шт
    • Перец молотый - 10 шт
    • Масло подсолнечное - большая ложка.

    Для рассола:

    • Кипяток - л.
    • Сахар - 3 ст.л. ложки.
    • Соль - арт. ложка.

    Внимание! Рецепт не содержит уксус. Но если сомневаетесь, подсыпьте под крышку маленькую ложечку, тогда заготовка точно не взорвется. Я не поливаю, потому что салат опрыскивается и прекрасно хранится до весны.

    Как приготовить салат:

    1. Разделите помидоры на части (половинки, четвертинки, если они слишком большие).
    2. На дно литровых банок положить лук, нарезанный кольцами (я предпочитаю толстые), гвоздику, перец горошком. Влейте масло.
    3. Наполните банку ломтиками помидоров. Не нажимайте слишком сильно, иначе они раздавятся.
    4. Вскипятите рассол, используя ингредиенты, указанные в рецепте.
    5. Всыпать помидоры. Накройте крышкой и отправьте на стерилизацию на 15 минут. После скручивания перевернуть, остудить и убрать в кладовку.

    Помидоры маринованные на зиму половинками

    Еще один рецепт консервации половинок с маслом и луком, но с уксусом. Про маринад могу сказать одно слово - песня! Да и сами помидоры получаются слегка сладкими, с легкой кислинкой — невероятно вкусными.

    Положить в литровую банку:

    • Помидоры.
    • Зубчики чеснока - 3 шт
    • Лук репчатый (можно полуторный).
    • Масло растительное - 2 большие ложки.
    • Укроп - ветка.

    Маринад для 10-литровых банок (прибл.):

    • Кипяток - 3,5 л.
    • Сахар - 3 стакана.
    • Уксус столовый - 2 стакана.
    • Соль - 2 ст.л. ложки.

    Техническое обслуживание:

    1. Лук нарезать крупными кольцами, зубчики чеснока в баночках. Сверху положите половинки помидоров.
    2. Доведите маринад до кипения, положите специи в кипящую воду и варите около пяти минут.
    3. Всыпать помидоры.Время стерилизации литровых банок – 10 минут.

    Половинки с острым перцем

    Острые половинки и маринад обязательны, пальчики оближешь. Как "острее" - добавить еще перца и чеснока. Вот классический рецепт заготовки на зиму.

    Возьмите литровую банку:

    • Половинки помидоров.
    • Лампочка.
    • Острый перец чили - кусочек 1-2 см.
    • Веточки петрушки - несколько штук.
    • Чеснок - 3 зубчика.
    • Лавровый лист - 3 шт
    • Перец - 6 горошин.
    • Масло растительное - 3 ст.л.

    Для горячего розлива:

    • Кипяток - 2,5 л.
    • Соль - 3 ст.л.
    • Сахар - 2 стакана.
    • Уксус столовый - стакан.

    Как приготовить маринованные половинки:

    1. Добавьте в каждую банку петрушку, ломтики перца, горошек, петрушку и кольца лука. Брызги масла.
    2. Положите половинки срезом вниз.
    3. Сделать маринад, разлить по банкам.
    4. Время стерилизации 10 минут. банки сразу же закатаются и остынут вверх дном.

    Рецепт салата "Пальчики оближешь" из половинок

    Благодаря отменным вкусовым качествам салат завоевал право войти в золотую коллекцию консервов из помидоров на зиму.

    Вам понадобится:

    • Половинки помидоров.
    • Чеснок.Лук.
    • Уксус столовый.
    • Укроп, лавровый лист.

    Для вкусного маринада:

    • Вода - 3 литра.
    • Соль - 3 ст.л.
    • Сахар - 8 ст.

    Как сохранить половинки салата:

    1. В каждую банку отправить зубчик чеснока, 3 кольца лука, веточку укропа, лавровый лист, влить столовую ложку уксуса.
    2. Сварить маринад из пряной воды. Когда соль и сахар растворятся, влить в заготовки.
    3. Стерилизуйте банки в течение 10 минут.

    Как консервировать половинки помидоров с базиликом

    Маленькая веточка базилика придает неповторимую нотку вкуса. Я уже давно приправляю все зимние заготовки из помидоров. Иногда в банке только базилик и больше ничего. Рекомендовать.

    За литровую банку:

    • Половинки помидоров.
    • Чеснок - 3 зубчика.
    • Перец горошком, душистый перец и черный горошек - 6 шт
    • Базилик, петрушка - по 3 веточки.
    • Лампочка.
    • Сахар - большая ложка.
    • Уксус 9% - столовая ложка.
    • Соль - маленькая чайная ложка.
    • Масло растительное - большая ложка.

    Заливка на полтора литра кипятка:

    • Сахар - 6 ст.
    • Соль - 2 столовые ложки.

    Готовим:

    1. Половину специй положите в банки, наполовину заполните банку ломтиками помидоров.
    2. Затем выложить слой колечек лука, вторую половину специй.Потом помидоры снова взойдут.
    3. Всыпать соль с сахарным песком, влить уксус с маслом.
    4. Залить помидоры кипятком. Осталось простерилизовать заготовку 10 минут, остудить, перенести на место хранения.

    Половинки помидоров - рецепт горчицы без стерилизации

    Семена горчицы действуют как дополнительный консервант, делая помидоры слегка кисловатыми и пряными.

    Для маринада:

    • Кипяток - л.
    • Соль - столовая ложка.
    • Сахар - 3 большие ложки.
    • Уксус 9% - 50 мл.

    На каждую литровую банку:

    • Семена горчицы - 2 маленькие ложки.
    • Зубчики чеснока - 3 шт
    • Душистый перец - несколько горошин.
    • Петрушка.

    Как мариновать:

    1. Разломайте помидоры на кусочки. Старайтесь резать по перегородкам, чтобы не было видно зерен.
    2. Положите специи, предложенные в рецепте, на дно.Сверху положите кружочки помидоров.
    3. Приготовьте заправку из кипятка и специй. Разлить по контейнерам.
    4. Через 10 минут, когда содержимое нагреется, слить обратно в кастрюлю. Снова закипятите, верните в банки. Перемена.
    5. Охладите в перевернутом виде и храните в течение зимы.

    Видео рецепт с пошаговым рассказом о консервированных помидорах половинками на зиму. Удачи в подготовке!

    Маринованные помидоры станут вкусной закуской и приятным дополнением к любому блюду, как повседневному, так и праздничному.Рецепты их заготовки на зиму передаются из поколения в поколение, во многих семьях хранятся рецепты бабушек и прабабушек, советы и хитрости приготовления.

    На сегодняшний день накоплен большой опыт в области засолки томатов, и современные хозяйки могут выбирать только те варианты, которые им больше всего нравятся.

    Полезные свойства томата

    Помидор настоящая кладовая витаминов и полезных веществ.Для тех, кто привык считать помидор овощем, будет полезно знать, что по классификации ботаников этот фрукт является ягодой.

    Что особенно ценно - ликопин не разрушается в процессе термической обработки, а значит консервированные помидоры, маринованные помидоры и все блюда из томатов - сохраняют противораковые свойства .

    Многие хозяйки привыкли консервировать помидоры целиком, но уже существует множество рецептов, помогающих заготовить помидоры пополам на зиму.Те, кому удалось попробовать этот способ заготовки томатов, говорят, что в таком виде они еще вкуснее.

    Для приготовления помидоров половинками выбирайте плотные плоды, которые не потеряют форму. Помойте, переберите и отсортируйте поврежденные плоды. Разрежьте каждый помидор пополам.

    Подготовьте банки необходимого объема, тщательно вымыв их. Сами банки предварительно стерилизовать не нужно, так как ваши заготовки уже будут стерилизованы.

    Подготовьте следующие ингредиенты для первого рецепта:

    • 4 кг помидоров;
    • 2 головки лука;
    • 3 литра воды;
    • 1 стакан сахара с горкой;
    • 3 арт.л. соль;
    • 1 стакан столового уксуса;
    • 2 головки чеснока;
    • горошков черного перца.

    На дно каждой банки положить 1-2 зубчика чеснока, несколько горошин перца, кольца нарезанного лука, затем заполнить ими доверху нарезанные помидоры . Сверху также можно положить слой лука.

    После этого замочите помидоры в рассоле из соли, сахара, уксуса и воды. Затем нужно приступить к стерилизации баночек с заготовками.Стерилизуйте их в большой кастрюле на медленном огне, чтобы вода, в которой стоят банки, слегка закипела.

    На дно лучше положить кусок мягкой ткани, чтобы стеклянные банки не разбились. Время стерилизации зависит от размера контейнера . Для пол-литровых банок достаточно десяти минут, для больших – дольше.

    По истечении времени стерилизации - банки закатывают крышками , переворачивают вверх дном, укутывают и дают остыть.Готовые консервированные помидоры хранятся при комнатной температуре год и более.

    Половинки маринованных помидоров "Пальчики оближешь"

    Рецепт половинок помидоров на зиму можно разнообразить, добавив дополнительные ингредиенты: масло, зелень, семена горчицы.

    Дальнейшие рецепты аналогичны по способу приготовления предыдущему, за исключением того, что в банку кладут разные травы и специи перед наполнением банки ломтиками помидоров.

    Лук заменить петрушкой, на дно каждой банки добавить горошек горчицы.Затем наполните банки до краев половинками помидоров и залейте кипящим маринадом . При укладке постучите по стенкам банки рукой, чтобы помидоры лучше укладывались.

    Вы не можете приготовить маринад и тем самым сократить время приготовления. Положите сахар, соль и уксус прямо в банки, а затем залейте их кипятком. При стерилизации они успешно растворятся и перемешаются, создав тем самым нужный маринад.

    Рецепт засолки помидоров в литровых банках

    В этом рецепте расход продуктов указан на одну литровую банку:

    На дно чистых вымытых банок выложить все вспомогательные ингредиенты, затем наполнить банки помидорами и залить рассолом.Для его приготовления любая хозяйка может взять себе любое количество и сахара, и соли. Кто-то любит соленые помидоры, кто-то послаще. Далее – также стерилизовать, закатать и завернуть маринованные помидоры.

    Если вы любите разнообразные салаты из нарезанных овощей, вы можете добавить больше ингредиентов в баночки с нарезанными помидорами. Для этого подойдет сладкий перец, его нужно нарезать кольцами.

    Можно мариновать с луком , лучше фиолетовых сортов - вкус у него слаще и нежнее, а цвет придаст узорам очень привлекательный вид.Подойдет для такого салата и морковь. Нарежьте его фигурными ломтиками, это также сделает салат более аппетитным.

    В разрезанные на половинки помидоры-полуфабрикаты можно добавлять различные ароматные листья и травы : хрен, листья смородины, сушеные соцветия укропа, веточки базилика. Все эти ингредиенты после маринования добавят свои вкусовые оттенки и усилит аромат ваших томатов.

    Эти заготовки полностью созреют примерно через месяц. Тогда можно смело подавать их к столу для гостей и родных.Помидоры консервированные половинками - станут прекрасным дополнением к блюдам из картофеля, мяса, рыбы и отлично разнообразят ваш стол зимой.

    Это замороженные, соленые полностью созревшие или еще зеленые, целые, половинки или кусочки, содержащиеся в многочисленных зимних салатах и ​​овощной икре, перекрученные в томатную пасту на мясорубке и перегнанные в сок. Последний вариант любят и взрослые, и дети: он вкусный, сытный и полезный. Между тем, одна из самых популярных у женщин рубрик спина – рецепты томатной нарезки на зиму.Вы можете приготовить их по-разному.

    Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах:

    Условно эту группу можно разделить на два подраздела: скручивание ломтиков помидоров в «соседние» банки и добавление зубчиков чеснока, ломтиков лука, ломтиков перца и других ингредиентов, придающих каждому отдельному рецепту свою отличительную черту. Хозяйки любят эти консервы за возможность разнообразить семейное меню в зимние месяцы: они прекрасно сочетаются со всеми основными блюдами: макаронами, жареным или отварным картофелем, кашами.Их присутствие в семейном погребе часто помогает, когда на пороге появляются нежданные гости.

    При домашнем приготовлении каждая хозяйка хочет ее найти или уже нашла Рецепт помидоры консервированные, солёные или маринованные, после того, как моя мама попробовала закрутить помидоры с чесноком в банках на зиму, просто перестала пользоваться другими рецептами . Этот рецепт заготовок еще называют «Помидоры под снегом», «Помидоры под снегом», по вкусу они как помидоры в собственном соку, потому что вкус уксуса и чеснока вообще не ощущается, моя дочка даже называет их сладкими помидорами.Для вас фоторецепт помидоров с чесноком под снегом на зиму.

    для рецепта заготовок на зиму - закуски из помидоров и чеснока нужно:

    • Помидоры
    • Рассол на 1,5 л воды:
    • 100 г сахара
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 ст. 1 десертная ложка чеснока на 1,5-литровую банку помидоров или 1 ложка чеснока на 3-литровую банку помидоров
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


    Слейте воду из банок в большую кастрюлю, измерьте ее объем и приготовьте рассол для вкусных маринованных помидоров, добавив сахар и соль.Этот маринад готовится, а затем добавляется уксус.

    Натертый чеснок укладывают в банки перед заливкой томатов кипящим рассолом. Выдавите все остатки чеснока, которые больше не стираются с помощью пресса для чеснока. Кроме чеснока, другие специи не используются.

    Помидоры с чесноком по этому рецепту залить кипящим рассолом,

    закрутить металлическими пробками.

    Перевернуть банки с помидорами с чесночной начинкой, они должны постоять завернутыми до полного остывания.

    Продолжаем серию статей о подготовке к зиме. Маринованные огурцы нравятся и детям, и взрослым. С их помощью можно разнообразить стол круглый год. Кроме того, овощные консервы помогают сэкономить на продуктах, что для многих очень важно.

    Также следует понимать, что продукты, купленные в магазине, могут содержать вредные консерванты и подвергаться различным обработкам, а значит, овощи теряют свои полезные свойства и практически не содержат витаминов.Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов приготовления нарезанных помидоров с луком.

    Свежие и консервированные помидоры обеспечивают организм важными витаминами в холодное время года.

    В большинстве случаев хозяйки используют для заготовки целые плоды, но если они крупные или нужно держать несколько небольших баночек, помидоры лучше разделить на несколько частей. Дополнительно можно использовать сморщенные и деформированные овощи, которые не подходят для других закусок.

    Помидоры с луком нарезанные на зиму, в литровых банках (рецепт без стерилизации растительным маслом)


    Чтобы замариновать помидоры таким способом, все ингредиенты обычно кладут слоями.В нашем случае в качестве тары будем использовать стеклянные банки емкостью 1 литр. Этот метод содержания не требует стерилизации. Если вы используете указанное количество продуктов, вы получите 8 банок.

    Ингредиенты:

    • 5 кг томатов.
    • 2 головки лука.
    • 1 шт острого перца.
    • 2 шт чеснока.
    • 8 столовых ложек растительного масла.
    • 1 пучок петрушки.
    • 2 штуки лаврового листа.
    • Черный и душистый перец по вкусу.
    • 2 столовые ложки каменной соли
    • 1,5 столовые ложки белого сахара.
    • 1,5 столовые ложки уксуса.

    Процесс приготовления

    1. В первую очередь нужно помыть помидоры, вытереть насухо. Нарежьте плодоножки и разрежьте их на несколько частей, в зависимости от размера плода.
    2. Зелень следует промыть под проточной водой, а затем высушить.
    3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
    4. Чеснок очистить и разделить на 2-3 зубчика.
    5. Измельчить острый перец.
    6. Промойте стеклянные банки горячей кипящей водой. Чтобы посуда не разбилась, в нее рекомендуется класть чистую ложку. На дно положить паприку, лавровый лист и петрушку. В следующий слой добавьте чеснок, острый перец и нарезанную половину луковицы.
    7. Затем разложите помидоры.
    8. Каждую банку залить кипятком, накрыть стерилизованными крышками и оставить на 15-25 минут. Вы можете добавить базилик, если хотите, но многим не нравится вкус этой специи.
    9. Для приготовления маринада поставьте на конфорку миску или кастрюлю с водой, добавьте в нее сахар и соль. После приготовления добавьте уксус.
    10. Вылейте жидкость из банок и добавьте начинку до краев. Затем добавить растительное масло.
    11. Когда предмет горячий, сверните его, переверните и хорошо заверните во что-нибудь теплое, например, в одеяло.

    Самый вкусный рецепт нарезанных помидоров на зиму


    Еще один вариант бланка - просто пальчики оближешь.Рецепт очень простой. При необходимости вы можете изменить состав рассола по своему вкусу. Рекомендуется использовать емкость объемом не более 1 литра.

    Ингредиенты:

    • 600-800 г помидоров, в зависимости от количества ломтиков.
    • 0,5 головки лука.
    • 1 чайная ложка подсолнечного масла.
    • 1 шт лавровый лист.
    • Душистый перец горошком.
    • Сахар и соль.
    • Уксус столовый 9%

    Способ приготовления

    На зимнюю закуску рекомендуется использовать кремовые томаты, так как они среднего размера, мясистые и плотные. Разрежьте плоды пополам, если у вас крупные помидоры, их следует разделить на 4 части так, чтобы кусочки поместились в литровой банке. Стебли необходимо удалить.


    Нарежьте лук кольцами и положите на дно банки.


    Затем в стерилизованную банку налить 1 чайную ложку растительного масла, чуть больше или меньше, не важно.


    На следующем этапе кладем помидоры прямо по шейку, разрезаем так, чтобы весь сок не вытек раньше. При желании можно положить еще одно кольцо лука и лавровый лист и один перец.


    Теперь приступим к приготовлению рассола. В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль и сахар по желанию. Если вы хотите, чтобы ваша закуска была сладкой, добавьте больше белого сахара. В жидкость также влейте уксус. Все перемешиваем до полного растворения кристаллов.Перед заливкой рекомендуется попробовать и при необходимости добавить недостающие ингредиенты. Затем заливаем маринадом нашу закуску до краев.


    Отправьте банки в кастрюлю с горячей водой. Если у вас нет емкости с толстым дном, обязательно нужно выложить полотенце, чтобы банки не лопнули. Накройте посуду крышками. Оставьте на 10-15 минут, этого хватит на литровую посуду.


    По истечении этого времени возьмите заготовки и закатайте крышки.Переверните банки вверх дном, чтобы проверить, нет ли утечек. Обязательно попробуйте приготовить несколько баночек такой закуски, и вы будете постоянно готовить ее каждую зиму, ведь пальчики оближешь.

    Нарезанные помидоры с луком и чесноком в литровых банках


    Рассмотрим еще один вариант заготовки с нарезанными помидорами от опытной хозяйки. Для приготовления можно использовать помидоры любого размера и сорта, так как их можно нарезать на любые кусочки, чтобы они поместились в литровую банку.

    Ингредиенты:

    • 1 кг свежих помидоров.
    • 6 зубчиков чеснока.
    • 2 головки лука.
    • 4 штуки лаврового листа.
    • Душистый перец и черный перец.
    • Острый перец.
    • 2 столовые ложки растительного масла.
    • 0,5 пучка свежей зелени.
    • 50 мл уксуса.
    • 3 столовые ложки белого сахара.
    • 1 столовая ложка каменной соли

    Этих ингредиентов достаточно для 2-х литровых банок.

    Подробное пошаговое приготовление

    Лук репчатый, нарезанный кольцами средней толщины. Нам нужна 1 головка на один литр.


    Разрежьте помидоры на несколько частей в зависимости от их размера. Обязательно срежьте место, где был стебель.


    Банки необходимо промыть пищевой содой, а затем простерилизовать с крышками любым удобным способом.


    Добавьте в каждое блюдо по 3 зубчика чеснока, очистите и промойте холодной водой.


    Вымойте лавровый лист и добавьте по две штуки в каждую банку.


    Затем на дно насыпьте немного черного и душистого перца. Острый перец нарежьте кольцами и добавьте к остальным ингредиентам.


    На следующем этапе добавьте помидоры попеременно с кольцами лука. Затем добавить укроп и петрушку. Следующим слоем снова будут помидоры. Следует отметить, что порядок не играет принципиальной роли, поэтому смело выкладывайте его так, как считаете нужным.


    Для приготовления маринада налейте в толстостенную кастрюлю 1 л воды, поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Добавить соль, сахар. Когда жидкость закипит, в нее нужно влить уксус, перемешать и после очередного закипания снять емкость с плиты.


    Рассол разлить по банкам и закрыть крышками, чтобы столовый уксус не испарялся.

    Поставьте глубокую посуду на плиту с теплой водой, чтобы маринад был максимально горячим.Если у вас нет кастрюли с толстым дном, в нее нужно положить полотенце. Затем аккуратно расставьте банки с помидорами. Теперь добавьте растительное масло и дождитесь закипания воды.


    Подождать минут 15, нужно достать банки и закатать. Проверить герметичность, накрыть одеялом. Закуску следует хранить в темном прохладном месте.

    Вот несколько простых рецептов, по которым можно замариновать нарезанные помидоры. Обязательно попробуйте один или все методы и выберите тот, который вам больше нравится.

    .

    Смотрите также