Каталог
  

Рыбные котлеты из минтая без хлеба


Рыбные котлеты из минтая - 15 рецептов вкусных и сочных котлет

Фото: chefmarket.ru

Из филе минтая получаются очень сочные и нежные котлеты, в фарш добавляют сыр, творог, свежие и обжаренные овощи. От этого вкус готового блюда только выигрывает. Мы собрали для тебя рецепты рыбных котлет, которые ты легко сможешь приготовить для себя и близких!

1. Котлеты из филе минтая

Фото: my-farmer.ru

Многие хозяйки обходят в магазинах прилавки с минтаем, а напрасно. Ведь из этой недорогой тихоокеанской рыбы можно приготовить восхитительные котлеты.

Тебе понадобится: 0,5 кг филе минтая, 1 яйцо, 2,5 ст. л. сметаны, 1 небольшая луковица, 1 стручок сладкого болгарского перца, 2 ст. л. муки, укроп и специи.

Приготовление: Филе разморозь и хорошо отожми от воды, порежь на мелкие кусочки, смешай с яйцом и приправь специями. Добавь в фарш пару ложек сметаны, муку, натертый на терке лук, измельченный сладкий перец и укроп. Поставь миску с рыбным фаршем в холодильник, через полчаса сформируй котлеты овальной формы, обжарь на масле.

2. Котлеты из минтая и брюшек семги

Фото: zen.yandex.ru

В фарш из минтая и брюшек семги для пышности добавь побольше лука и немного манки.

Тебе понадобится: по 1 кг минтая и брюшек семги, 3,5 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 0,5 ч. л. молотого чили, 0,4 пучка зелени, соль, 3 луковицы, 0,25 стакана молока.

Приготовление: Брюшки, почищенные от кожи, вместе с кусочками филе минтая пропусти через мясорубку, смешай с измельченными в блендере луковицами. Манку залей молоком, дай набухнуть, переложи к рыбе, добавь остальные ингредиенты. Жарь котлеты на масле с обеих сторон.

3. Котлеты из филе минтая с картофелем

Фото: dahar.ru

Картофель придает рыбному фаршу сочности, нужно только натереть его на мелкой терке.

Тебе понадобится: 350 г филе минтая, 1 луковица, 1 средняя картошка, 55 мл молока, 1 яйцо, 40 г манной крупы, соль и пряности.

Приготовление: Мясо минтая без костей и кожи вместе с луком измельчи в блендере, соедини с манкой, яйцом, молоком и специями. Картошку натри на самой мелкой терке и тоже добавь в рыбный фарш. Дай фаршу «отдохнуть» час-два и можешь жарить котлеты, формируя их в виде плоских круглых лепешек.

4. Рыбные «стожки» из минтая

Фото: zen.yandex.ru

«Стожки» из минтая готовить очень просто - сначала пожарь котлеты, уложи их на противень, укрась кружочком помидора и тертым сыром, запекай до румяной корочки.

Тебе понадобится: 700 г минтая, 1 луковица, 180 г белого черствого батона, 0,3 стакана молока, 1 яйцо, 5 ст. л. муки, 1 ст. л. картофельного крахмала, 200 г твердого сыра, укроп, соль, пряности, 3 помидора.

Приготовление: Черствый хлеб без корочки порежь на кусочки, замочи в молоке и отожми, переложи в перемолотое на мясорубке филе минтая. Добавь измельченную зелень, крахмал, муку и яйцо. Пожарь круглые плоские котлеты диаметром около 6-7 см. Сложи рыбные заготовки на противень, на каждую положи по одному тонкому кружочку помидора, посыпь сыром и запекай в духовке.

15 рецептов вкусных рыбных котлет для всей семьи

5. Котлеты из минтая с тыквой

Фото: 1001receipt.ru

Вместо манки или хлеба в рыбный фарш можно добавлять также и натертую на мелкой терке мякоть тыквы.

Тебе понадобится: 0,5 кг минтая, 100 г тыквы, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, специи, 1 луковица.

Приготовление: Измельчи в блендере тертую тыкву с кусочками филе минтая, слегка обжаренным луком. Смешай с яйцом, специями, хорошо отбей, поднимая руками фарш над столом и с силой бросая его обратно в миску (повтори не менее десяти раз). Жарь котлеты на растительном масле, обваляв со всех сторон в сухарях.

6. Котлеты из минтая с творогом

Фото: kakprigotovila.ru

Рыбные котлеты с добавлением творога становятся еще более вкусными и полезными.

Тебе понадобится:
Для котлет: 0,5 кг филе минтая, 200 г творога, 2 сырых яичных белка, 1 крупная луковица, 3 ст. л. манной крупы, 5 веточек кинзы, 2 веточки укропа, 0,5 стакана муки.
Для соуса: 1 небольшой огурец, 200 мл греческого йогурта, по 0,5 ч. л. соли, зиры и молотого перца, 1 долька чеснока, зелень.

Приготовление: Мякоть огурца без кожицы и семян натри на мелкой терке, добавь измельченную зелень, йогурт, специи и чеснок. Пока соус настаивается, приготовь рыбные котлеты. Для этого пропусти через мясорубку кусочки минтая с жареным луком, творогом и манкой. Введи в фарш взбитые в пену яичные белки, рубленую кинзу и укроп, поставь в холодильник на час. Жарь небольшие овальные котлеты на масле до румяности, подавай с огуречно-йогуртовым соусом.

7. Котлеты из минтая с салом

Фото: legkovmeste.ru

Добавь совсем немного перемолотого свиного сала в рыбный фарш, и ты увидишь, насколько вкуснее и сочнее станут котлеты.

Тебе понадобится: 750 г минтая, 1 свежее яйцо, 150 г свиного сала, 4 ст. л. манки, 2 луковицы, кукурузная мука для панировки, специи, 1 ст. л. растопленного сливочного масла.

Приготовление: Филе рыбы, сало и лук пропусти два раза через мясорубку с мелкой решеткой, перемешай с яйцом, манкой, специями, сливочным маслом. Обваляй котлеты в кукурузной муке и пожарь на растительном масле.

8. Рыбные котлеты из минтая и овсяных хлопьев

Фото: food.inmyroom.ru

Сытные и вкусные рыбные котлеты из минтая и овсянки можно подавать в качестве самостоятельного блюда с салатом из свежих овощей.

Тебе понадобится: 850 г минтая, 2 яйца, 1 стакан овсяных хлопьев, специи, 65 мл свежего молока, 1 крупная луковица, кукурузная мука.

Приготовление: Перекрути на мясорубке сухие овсяные хлопья, затем кусочки лука и филе минтая. Введи в массу молоко и яйца, оставь на час, затем приправь специями. Обваляй котлеты в кукурузной муке и обжарь до готовности с двух сторон.

15 рецептов сочных и нежных рыбных котлет из трески

9. Рубленые котлеты из минтая с сыром

Фото: zen.yandex.ru

Если в холодильнике завалялся кусочек твердого сыра, то его можно смело отправить в рыбный фарш для котлет, получится очень вкусно!

Тебе понадобится: 650 г филе минтая, 2 картошки, 75 г твердого сыра, 1 яйцо, 1 луковица, 80 г муки.

Приготовление: Из картошки свари пюре, рыбу порежь мелкими кубиками, перемешай с яйцом, измельченным луком и натертым на терке сыром. Из указанной порции фарша получится 10-12 небольших котлет, которые необходимо обвалять в муке и поджарить на масле.

10. Котлеты из минтая, запеченные в духовке

Фото: zen.yandex.ru

Если ты не ешь жареную пищу, то приготовь котлетки из минтая и запеки их в духовке.

Тебе понадобится: 550 г филе минтая, 40 мл молока, 50 г черствой булочки, 1 яйцо, 1 долька чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 3-4 ст. л. манной крупы для панировки.

Приготовление: Замоченный в молоке и отжатый хлеб сложи в чашу блендера, туда же положи кусочки рыбного мяса, измельчи до однородности. Добавь в фарш яйцо, растопленное масло, чеснок и пряности, хорошо вымешай и поставь на холод на час. Сформируй котлеты среднего размера, обваляй их в манке. Переложи на противень, запеки в духовке.

11. Котлеты из минтая и кабачка

Фото: eva.ru

Вместо хлеба или манки в рыбный фарш можно класть натертую на терке мякоть кабачка.

Тебе понадобится: 0,5 кг филе минтая, 1 средний кабачок, 1 яйцо, 0,25 пучка укропа, 1 долька чеснока, 1 средняя луковица, манка или кукурузная мука для панировки.

Приготовление: В глубокую миску сложи дважды перемолотое на мясорубке рыбное филе, мелко нарезанный и поджаренный на масле лук, тертый кабачок. В уже хорошо вымешанный фарш добавь яйцо, специи и укроп, сформируй овальные или круглые котлеты, запанируй в кукурузной муке и отправь на разогретую сковороду.

12. Нежные котлеты из минтая без яиц и хлеба

Фото: eldomo.ru

Если добавить в рыбный фарш отварной рис, то в него уже не потребуется класть размоченный в молоке хлебный мякиш и куриные яйца.

Тебе понадобится: 1 кг филе минтая, 1,5 стакана вареного риса, 2 луковицы, 120 г муки.

Приготовление: Произвольно порезанные на небольшие кусочки рыбу и лук пропусти 1-2 раза через мясорубку, перемешай с рисовой кашей, приправь солью и пряностями. Смачивая руки в холодной воде, сформируй котлеты, обмакни их в муке со всех сторон, жарь на разогретом масле.

15 простых и вкусных рецептов овощных котлет

13. Котлеты из минтая с вареным картофелем

Фото: botanichka.ru

Заранее отвари картошку в «мундире», почисть и остуди. Рыбные котлеты с этим ингредиентом получатся более сытными, мягкими и бюджетными.

Тебе понадобится: 800 г филе минтая, 2 крупные картошки, 1 крупное куриное яйцо, 2 ст. л. муки, 0,25 ч. л. сушеных прованских трав, соль, кукурузная мука для панировки.

Приготовление: Вареную картошку натри на мелкой терке, добавь ее к перемолотому на мясорубке рыбному филе. Вбей в фарш яйцо, приправь прованскими травами и солью, всыпь муку, чтобы она впитала лишнюю влагу. Также можно добавить измельченную зелень, щепотку гранулированного чеснока. Сформированные котлеты следует обжарить на масле до золотистой корочки, а затем довести до готовности в микроволновой печи.

14. Котлеты из минтая и кальмара

Фото: mykaleidoscope.ru

Любители морепродуктов точно оценят вкусные котлеты, сделанные из рыбного фарша с добавлением кальмара!

Тебе понадобится: по 0,5 кг тушек кальмара и филе минтая, 2 небольшие луковицы, 0,3 стакана молока, 100 г черствой белой булки, 3-4 яйца, 1 картошка, 80 г сливочного масла, манка для панировки.

Приготовление: Рыбу, лук и тушки кальмаров пропусти через мясорубку с мелкой решеткой два, а лучше три раза. Добавь замоченный в молоке и отжатый хлебный мякиш, яйца, натертый на мелкой терке картофель, растопленное масло, специи. Запанируй котлеты из полученного рыбного фарша в манной крупе, жарь до готовности.

15. Рыбно-овощные котлеты из филе минтая

Фото: vkusno-kak-doma.ru

Помимо рыбного филе в фарш можно добавить любые измельченные и слегка обжаренные овощи: лук, морковь, картофель, тыкву, кабачок, цветную или белокочанную капусту.

Тебе понадобится: 700 г филе минтая, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 150 г капусты, 220 г панировочных сухарей, 2 яйца, 4 ломтика белого хлеба без корки, 1,3 ч. л. соли, 0,25 ч. л. пряностей, 5 веточек петрушки, 3 веточки укропа, кинза по желанию.

Приготовление: Измельченные лук с морковью и тонко нашинкованной капустой обжарь на масле до мягкости, вместе с кусочками рыбного мяса пропусти через мясорубку. Перемешай с пряностями, размоченным в воде хлебом, рубленой кинзой, укропом и петрушкой, снова перекрути через мясорубку и вбей яйца. Сформируй большие круглые котлеты, весом около 70-80 грамм каждая, запанируй в сухарях со всех сторон и отправь на сковороду жариться.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

рецепты приготовления в духовке и на сковороде

Рыба содержит множество питательных веществ, включая белок и кальций, который особенно важен для укрепления костей и суставов у детей. Правильно подобрав продукты, можно запросто накормить целую семью, мы же расскажем о вкуснейшей закуске на каждый день – о котлетах из трески.

Готовите рыбные котлеты?
  • Да 94%, 283 голоса

    283 голоса 94%

    283 голоса - 94% из всех голосов

  • Нет 5%, 16 голосов

    16 голосов 5%

    16 голосов - 5% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 2 голоса

    2 голоса 1%

    2 голоса - 1% из всех голосов

Всего голосов: 301

04.12.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 94%, 283 голоса

    283 голоса 94%

    283 голоса - 94% из всех голосов

  • Нет 5%, 16 голосов

    16 голосов 5%

    16 голосов - 5% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 2 голоса

    2 голоса 1%

    2 голоса - 1% из всех голосов

Всего голосов: 301

04.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Классические

Классический рецепт котлет из трески, это тот, который знают наши бабушки. Котлетки получаются хрустящими снаружи и очень нежными внутри. Для приготовления закуски потребуется совсем немного времени провести за покупками, пару свободных минут на кухне.

  • Филе трески 1 кг
  • Лук репчатый 100 гр
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Мука пшеничная 2 ст.
  • Сливочное масло 50 гр
  • Растительное масло
  • Соль, специи по вкусу

Калории: 140 ккал

Белки: 17 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 11 г


В духовке

Для максимального сохранения питательных веществ трески ее можно приготовить в духовке. Так, блюдо получается сбалансированным между вкусом и пользой от приема пищи. В отличие от жаренных блюд, такие котлеты не будут насыщены маслом и жиром от жарки.

Пищевая ценность:

белки – 17,2 г;

жиры – 14 г;

углеводы – 3, 3г.

Количество порций: 4.

Время на приготовление: 60 минут.

Ингредиенты:

  • Треска — 500 гр;
  • Морковь – 150 гр;
  • Яйцо кур. – 1 шт;
  • Крахмал – 50 гр;
  • Укроп – 50 гр;
  • Майонез – 1 ст.л.

Как приготовить
  1. Чистим, моем и натираем морковь на мелкой терке.
  2. Тушим ее на сковороде с добавлением масла и воды, не более 10 минут.
  3. Рыбное филе нарезаем на средние куски, и пропускаем через мясорубку, для образования фарша.
  4. Смешиваем мясо с тушеной морковью, крахмалом, майонезом и укропом. На этом этапе добавляем соль и специи по предпочтениям. Чаще, используют специальную приправу для рыбы.
  5. Фарш заворачиваем пищевой пленкой, и даем ему настояться в течение 20 минут.
  6. Берем противень, и укладываем на него пергаментную бумагу.
  7. Котлеты будет проще сформировать, если натереть руки маслом.
  8. Убираем противень с заготовками в духовой шкаф на 25 минут, с температурой в диапазоне 180-200 градусов.

Вкусные рыбные котлеты из трески готовы, можно приготовить гарнир или просто полакомиться с соусом по вкусу.

От Юлии Высоцкой

Вкусные биточки из трески с картофелем можно приготовить на завтрак. Для этого потребуется совсем немного времени и ингредиенты. Блюда, приготовленные из семги можно назвать диетическими, потому готовить их разрешается хоть каждый день.

Калорийность продукта:

белки – 14г;

жиры – 7г;

углеводы – 10г.

Количество порций: 2

Время на приготовление: 20 мин.

Ингредиенты:

  • Треска – 200 гр
  • Картофель – 100 гр
  • Домашние сухари
  • Пучок салатного лука
  • Петрушка
  • Смесь перцев для рыбы
  • Яйцо куриное

Как быстро приготовить котлеты из фарша трески
  1. Для начала возьмем блендер и сделаем панировочные сухари. Сделать их лучше своими руками, поскольку покупной вариант может включать в состав различные консерваторы.
  2. Картофель чистим и отвариваем, его следует нарезать на мелкие кусочки.
  3. Треску можно купить целиком, но проще взять готовое филе по весу.
  4. Нарезаем рыбку на мелкие куски.
  5. Смешиваем картофель, с рыбой, и добавляем туда яйцо.
  6. Нарежем салатный лук, петрушку, и добавим в заготовку.
  7. Добавляем заготовленные приправы, и тщательно перемешиваем.
  8. Разогреваем сковороду, и жарим наши биточки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Диетический ПП рецепт

Наверное, никто не сможет поспорить с утверждением, что паровые котлеты — это очень вкусно, а главное, полезно для любого организма. Блюда из мяса трески насыщены белками и кальцием, а потому могут стать отличным подспорьем в домашней кулинарии. Наш рецепт предназначен для готовки на пару в мультиварке, потому блюдо запросто можно назвать диетическим.

Калорийность продукта:

белки – 14 г

жиры – 7г

углеводы – 6г

Количество порций: 2

Время на приготовление: 20 мин.

Наш пп рецепт включает:

  • Хлебный батон – 1 шт;
  • Филе трески — 350 гр;
  • Молоко – 100 мл.;
  • Куриное яйцо;
  • Зелень.

Процесс приготовления
  1. Срезаем корку с батона, и разламываем мякиш на мелкие кусочки. Желательно, чтоб батон был 2х дневной давности.
  2. Поливаем хлеб молоком, и пальцами разминаем полученную массу, до образования однородной консистенции.
  3. Добавляем свежее куриное яйцо, и перчим по вкусу. Взбиваем полученную массу.
  4. Из рыбного филе делаем фарш, и добавляем в него в нашу заправку.
  5. Для придания аромата можно воспользоваться травами, добавить немного петрушки или укропа.
  6. Вылепливаем котлеты, и отправляем их в мультиварку. О том сколько нужно держать котлеты внутри можно узнать из инструкции к прибору.

Паровые биточки очень вкусные и полезные, ими можно накормить ребенка, и положить с собой в качестве обеда.

Без хлеба

Отличные рыбные котлеты получаются не только из фарша, но и в рубленом виде. Приготовить их сможет даже неопытная хозяйка, а вот вкус сохранится неизменным, и приятно удивит всех гостей. Фокус процесса в том, что рубленое мясо позволяет сохранить его природный вкус, с каждой ноткой горечи и пикантности.

Калорийность продукта:

белки – 21 г

жиры – 15 г

углеводы – 14 г

Количество порций: 3-4 человека.

Время на приготовление: 40-50 мин.

Ингредиенты:

  • Мясо трески – 600 гр
  • Лук репчатый – 200 гр
  • Яйца – 2 шт
  • Мука – 4 ст.л
  • Соль – 1 ч.л
  • Сода – ½ ч.л
  • Зелень по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления
  1. Рыбу нарезаем острым ножом на мелкие куски (не более 1 см в диаметре).
  2. Лук чистим, вымачиваем и нашинкуем на мелкие части. Желательно воспользоваться блендером.
  3. Смешиваем лук, и рубленую семгу.
  4. Такой фарш не нужно солить, поскольку рыба уже обладает необходимой степенью солености.
  5. Заворачиваем емкость с фаршем, и убираем в холодильник на 2 часа.
  6. Как только фарш промариновался, вбиваем яйцо, добавляем соду и муку.
  7. На этом этапе можно добавить любимую пряность, или зелень. Часто используют петрушку, и приправы для рыбы.
  8. Разогреваем сковороду, и добавляем растительное масло.
  9. Получившуюся массу нельзя слепить как фарш, зачерпываем ее ложкой, и переносим на сковороду.

Совет: если масса получилась слишком густой, можно добавить еще 1 яйцо, вкус не изменится.

Рыбные котлеты из трески готовы. Приятного аппетита!

Из икры

Икра трески является деликатесом, потому как только хозяйка обнаруживает ее внутри, продукт сразу идет в готовку. Наш вариант закуски предусматривает непросто жаренную икорку, а полноценные котлеты, которыми можно накормить молодую семью.

Калорийность продукта:

белки – 17 г

жиры – 6 г

углеводы – 8 г

Количество порций: 3.

Время на приготовление: 40 мин.

Ингредиенты:

  • Икра – 500 г
  • Манная крупа – 3 ст.л
  • Яйцо куриное
  • Лук – 1 шт
  • Кориандр – 1/4 ч.л
  • Прованские травы – 1 ч.л

Пошаговый процесс готовки
  1. Икру необходимо замочить в воде. Разрывать маточный мешок не стоит, кладем целиком. Воду в миске нужно менять 2-3 раза, пока жидкость не станет кристально чистой.
  2. После получения чистой воды, достаем икру, и отрезаем крупные жировые наслоения.
  3. Добавляем соль, кориандр и травы, и перемешиваем заготовку.
  4. Высыпаем манку, и вбиваем туда яйцо.
  5. Лук необходимо нашинковать на мелкие кусочки, и также добавить в импровизированный фарш.
  6. Перемешиваем получившуюся массу, и оставляем на 10-15 минут.
  7. После чего приступаем к лепке и жарке вкусных котлеток.
  8. Дабы не пересушить блюдо, жарить икорные вкусности следует по особому методу. Один край обжариваем на среднем огне, затем переворачиваем, и уже на мелком огне, под крышкой дожариваем котлеты.

С овощами

Эксперименты на кухне часто приводят к возникновению новых тенденций и созданию кулинарных шедевров. Этот рецепт появился на свет именно благодаря такому подходу к кухонным занятиям. Котлеты из трески с овощами только набирают популярность в ресторанах, но вот готовка в домашних условиях позволяет раскрыть весь их потенциал.

Пищевая ценность на 100 гр продукта:

белки – 13,2 г

жиры – 14,4 г

углеводы – 6,4 г

Количество порций: 3

Время на приготовление: 40-50 мин.

Ингредиенты:

  • Треска – 600 гр
  • Перец сладкий – 200 гр
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Зелень по вкусу
  • Хлеб (пшеничный)
  • Яйцо – 1 шт
  • Масло раст – 4 ст.л.

Как приготовить
  1. Основной ингредиент треска, качество филе должно быть отменным. Нарезаем на средние куски и измельчаем в блендере.
  2. Лук замачиваем в воде, и нарезаем на мелкие кусочки.
  3. Сладкий перец моем, чистим и нарезаем кубиками.
  4. Смешиваем овощи и добавляем зелень по вкусу (Искать свежую зелень в зимний период не обязательно, можно воспользоваться сухими травами).
  5. Добавляем заправку в рыбу, вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем ингредиенты.
  6. Делим фарш порционно, и жарим наши котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны.

С овсяными хлопьями

Блюдо достойное уважения, пришедшее к нам через века — котлеты с тресковым филе. Рыбка не обладает высокой ценой, потому позволить закуску может каждая семья. Сейчас мы расскажем об особенном рецепте с добавлением овсянки.

Каша помогает котлетам не разваливаться в процессе лепки и жарки, а итоговый результат способен удивить даже заядлого кулинарного гурмана.

Калорийность продукта:

белки – 17,1 г

жиры – 8 г

углеводы – 9 г.

Количество порций: 6-8 шт.

Время на приготовление: 40 мин.

Для готовки потребуется взять:

  • Тресковое филе – 800 гр
  • Овсяные хлопья – 150 гр
  • Лук – 1 шт
  • Приправа «Тимьян и Розмарин» — 20 гр
  • Перец душистый – 5-7 гр
  • Зелень по вкусу.

Процесс готовки котлет из фарша трески
  1. Тресковое филе необходимо очистить от костей и нарезать на мелкие кусочки.
  2. Лук чистим и нарезаем на дольки.
  3. Для приготовления фарша потребуется мясорубка. Пропускаем через нее треску с луком.
  4. Добавляем специи, указанные в рецепте, и тщательно перемешиваем.
  5. Высыпаем хлопья, и откладываем фарш на 10 минут в сторону.
  6. Лепим и жарим котлетки в течение 5 минут.

С манкой

Сытное и сочное блюдо получится, если приготовить тресковые биточки в духовке. Процесс не займет много времени, а во время выпекания можно будет заняться приготовлением гарнира. Для придания нежности блюду, рецепт вместил в себя не только тресковое филе, но и манную крупу, которая придает закуске необычный запах и вкус.

Пищевая ценность:

белки – 17,1г

жиры – 13г

углеводы – 3,3г.

Количество порций: 4.

Время на приготовление: 60 минут.

Ингредиенты для котлет:

  • Треска — 600 гр;
  • Лук – 150 гр;
  • Яйцо кур. – 1 шт;
  • Сухари панировочные – 3 ст.л;
  • Манная крупа – 3-4 ст.л.

Пошаговый рецепт
  1. Тресковое филе чистим от кожи и костей.
  2. Репчатый лук нарезаем на дольки и промываем под холодной водой.
  3. Готовим фарш из трески с луком, путем перекрутки продуктов в мясорубке.
  4. В получившуюся массу вбиваем яйцо, и добавляем панировочные сухари.
  5. При желании можно добавить соль и специи, но это на любителя.
  6. Высыпаем манку в фарш, и тщательно его перемешиваем.
  7. Готовую массу заворачиваем пищевой пленкой, и убираем в холодильник минимум на 3-4 часа. это необходимо, чтоб мясо промариновалось.
  8. Маринованный фарш выкладываем порционно на противень. Лучше подложить пергамент, тогда блюдо не будет пригорать.
  9. Посыпаем котлетки остатками панировки и отправляем в духовой шкаф, на 15 мин. Температурный режим не должен превышать 200 градусов.

Этот рецепт очень напоминает рецепт из детства, когда бабушка готовила рыбные котлетки, и давала баночку сметаны вприкуску. Блюдо обязательно понравится детям, и они попросят хозяйку приготовить вкусность еще раз.

Пищевая ценность:

белки – 15г

жиры – 1,8г

углеводы – 5, г.

Количество порций: 2-3 шт.

Время на приготовление: 60 минут.

Что потребуется для приготовления

  • Треска – 500 гр;
  • Яйцо куриное домашнее – 2 шт;
  • Белый хлеб;
  • Лук – 1 шт;
  • Сметана нежирная – 50 гр;
  • Мука – 1 ст.л.

Пошагово процесс готовки котлет из фарша трески:
  1. Чистим треску от костей и чешуи, нарезаем ее на мелкие кусочки.
  2. Берем мясорубку, и пропускаем через нее: треску, хлеб и репчатый лук.
  3. В получившуюся массу вбиваем 2 яйца, и добавляем сметану. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 10 минут, до образования клейкой массы.
  4. Добавляем просеянную муку, и приступаем к готовке.
  5. Слепить этот фарш не получится, потому берем половник и черпаем его, порционно разливая по раскаленной сковороде.
  6. Котлеты со сметаной по-домашнему готовы! Приятного аппетита.

С чесноком

Любителям острой пищи предлагаем рецепт вкусных рыбных котлет из трески с чесноком и луком. Внушительное количество зелени, в компании с треской позволяет говорить о высокой пищевой ценности продукта. А обильное количество витаминов, делает биточки особенно популярными в зимний период, когда организм требует большего числа полезных калорий.

Калорийность продукта:

белки – 16,2г

жиры – 4,8г

углеводы – 3,3г.

Количество порций: 4.

Время на приготовление: 50 мин.

Ингредиенты:

  • Треска – 600 гр;
  • Свежий хлеб – 3 кус;
  • Черствый хлеб – 2 кус
  • Чеснок – 3 зубка
  • Мука – 2 ст.л
  • Лук салатный
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Оливковое масло – 4 ст.л.
  • Панировочные сухари.

Рецепт готовки пошагово
  1. Готовку следует начать с трески. Очищаем треску от кожи и костей.
  2. Нарезаем рыбку на мелкие куски, добавляем подготовленные куски хлеба.
  3. Чеснок очищаем от шелухи, и раздавливаем кухонным ножом.
  4. Фарш можно приготовить в блендере, или пропустить через мясорубку.
  5. В подготовленный фарш добавляем яйцо, и нарезаем салатный лук. Тщательно перемешиваем и увлажняем оливковым маслом.
  6. Лепим котлеты, и обволакиваем их в панировочных сухарях.
  7. Обжаривать котлеты следует 3-4 минуты с каждой стороны, до появления золотистого окраса.
  8. Дополнить гастрономическое удовольствие поможет сырным или медовый соус.

С салом

Необычный рецепт достойный настоящего гурмана. Он станет отличным подспорьем в вопросах еды на рыбалке или отдыхе в лесу. Компоненты блюда подобраны таким образом, чтоб закуска могла полноценно утолить жажду взрослого человека. После первой готовки муж обязательно попросит состряпать эти котлетки еще раз, потому что вкус у них получается действительно отменный.

Пищевая ценность на 100 гр продукта:

белки – 17,1 г

жиры – 8 г

углеводы – 9 г

Количество порций: 3-4.

Время на приготовление: 50 мин.

Для готовки потребуется

  • Треска – 1 кг;
  • Лук – 2 шт.
  • Сало – 100 гр
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Белый хлеб – 4 кусочек
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Перец душистый – 1/2 ч.л.

Как лучше приготовить котлеты из трески
  1. Рецепты рыбных котлет очень похожи, готовка начинается с рыбы.
  2. Если рыба покупалась в замороженном состоянии целиком, то ее необходимо распотрошить и отрезать голову, хвост и плавники.
  3. Далее чистим тушку от костей и кожи, и тщательно промываем мясо под холодной водой.
  4. Нарезаем треску на мелкие кусочки и убираем в сторону.
  5. Сало необходимо выбрать без мяса, важен сам жирок. Кожу срезаем и нарезаем размороженный продукт.
  6. Лук чистим от шелухи, и нарезаем на 6-8 долек.
  7. Смешиваем треску, сало, лук и хлеб, и перекручиваем все через мясорубку.
  8. В образовавшийся фарш, добавляем сахар и яйца. Тщательно перемешиваем и убираем отстаиваться в холодильник. Потребуется 40-60 минут, чтоб сочный лучок напитал мясо своим соком.
  9. Достаем фарш, и добавляем в него муку и душистый перец.
  10. Возьмем противень, укроем его пергаментом. Выкладываем на него котлетки и отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Температурный режим не должен опускаться ниже 180 градусов.

Для детей

Приготовить вкусную закуску для наших детей всегда сложная задача. Дети многое не едят, и многое им нельзя, что и вызывает сложности в подборе блюда. Панацеей становятся рыбные блюда, включая котлеты. В нашей статье уже были рецепты со сметаной и овсяными хлопьями, которые отлично подходят детям, но сейчас мы расскажем лучший вариант для готовки с творогом.

Калорийность продукта:

белки – 14г.

жиры – 7 г.

углеводы – 6 г

Количество порций: 2-3.

Время на приготовление: 50 мин.

Ингредиенты:

  • Треска – 400 гр
  • Молоко – 100 мл.
  • Белый хлеб – 1 кусочки
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Творог – 50 гр.

Процесс готовки котлет для малыша
  1. Рыбу необходимо подбирать нежирную, лучше использовать филе молодой трески.
  2. Нарезаем его на мелкие кусочки, которые затем пролезут в блендер или мясорубку.
  3. Берем рыбу и перетираем ее в мясорубке вместе с хлебом.
  4. В получившийся фарш добавляем творог, выливаем молоко и кладем кусочек сливочного масла.
  5. Тщательно взбиваем массу до получения однородного состава.

Готовить котлеты следует на пару, так блюдо получается более питательным и не навредит здоровью малыша.

Рыбные котлеты без яиц рецепт с фото

Вкусные и полезные рыбные котлеты без яиц и хлеба! Рыбные котлеты не только очень вкусны, но и очень полезны. Рыбу можно использовать любую по вкусу и наличию. Эти котлеты готовятся без использования яиц и хлеба, но с рисом, поэтому получаются очень нежные и легкие на вкус.

Рыбные котлеты без яиц

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (108 г)во всех порциях (650 г)100 г

Углеводы 39% 11 г Время приготовления: 40 мин PT40M

Рыбу моем, чистим, мякоть отделяем от костей и пропускаем через мясорубку. Через мясорубку же измельчаем лук. Рис отвариваем до готовности, остужаем.
В миску с фаршем кладем рис, луковицу, специи по вкусу, перемешиваем. Смоченными в холодной воде руками формируем котлеты. Затем обваливаем их со всех сторон в тарелочке с мукой. Обжариваем на разогретом на сковороде подсолнечном масле с обеих сторон в течение 5 минут с каждой, затем добавляем в сковороду немного водички и накрываем ее крышкой, убавляем огонь и тушим котлеты до готовности и полного выпаривания жидкости. Подаем котлеты с гарниром или овощами и сметанным соусом.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Минтай отварной - 79 ккал/100г
  • Минтай свежий - 72 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Минтай, Рис, Лук репчатый, Поваренная соль, Перец черный молотый, Растительное масло, Мука

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

7 секретов вкусных рыбных котлет

  1. Готовьте только из качественной рыбы. Выбрать такую вам поможет эта статья Лайфхакера. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ножом. Запах должен быть приятным.
  2. Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Лучше — в холодильнике.
  3. Филе крупной рыбы прекрасно подходит для рубленых котлет. А вот небольшую речную рыбу лучше дважды пропустить через мясорубку.
  4. Рыбный фарш портится очень быстро, так что делайте его непосредственно перед приготовлением котлет.
  5. Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте 5–8 г сливочного масла или свиного сала на каждые 100 г фарша.
  6. Чтобы котлеты было легче лепить и они сохранили форму во время жарки, поставьте фарш в холодильник на 20–30 минут.
  7. При формировании котлет смачивайте руки холодной водой. Так будет проще.

1. Рыбные котлеты с белым вином

patee.ru

Ингредиенты

  • 500 г филе любой рыбы;
  • 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки;
  • 4 яйца;
  • 1½ столовой ложки белого десертного или сухого вина;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1½ чайной ложки сахара;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Измельчите рыбное филе и выложите в глубокую миску. Добавьте муку, яичные желтки, вино. Поперчите и посолите по вкусу.

Белки взбейте с сахаром в густую устойчивую пену и введите в фарш. Аккуратно, но тщательно перемешайте. У вас должна получиться почти воздушная масса.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Сформируйте котлеты, выложив фарш ложкой на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

2. Котлеты по-тайски со сладким соусом чили

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 100 г филе лосося без кожи или другой жирной красной рыбы;
  • 100 г филе сига без кожи;
  • 175 г консервированного или варёного кальмара;
  • 25 г пасты из красного перца чили;
  • 50 г свежей или размороженной зелёной фасоли;
  • 1 крупный лайм;
  • 1 столовая ложка рыбного соуса;
  • 1 столовая ложка устричного соуса;
  • 1 яичный белок;
  • растительное масло — для жарки во фритюре;
  • 5 чайных ложек белого рисового уксуса;
  • 85 г сахара;
  • 3 красных перца чили;
  • ¼ огурца;
  • 25 г жареного арахиса.

Приготовление

Лосося, сига и кальмаров превратите мясорубкой или блендером в однородную массу. Введите пасту чили и ещё раз как следует перемешайте.

Измельчите зелёную фасоль, на мелкой тёрке натрите лаймовую цедру и добавьте к фаршу. Влейте рыбный и устричный соус, а также яичный белок. Перемешивайте ингредиенты, пока масса не станет пластичной и однородной.

Сформируйте небольшие плоские котлеты и обжарьте в большом количестве разогретого масла до золотистого цвета. Готовые выкладывайте на пергамент или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Уксус, сахар и перец положите в маленькую кастрюлю и залейте 2 столовыми ложками воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Измельчите блендером и отложите 1 чайную ложку массы. Процедите всё, что осталось, и добавьте в получившийся соус отложенную чайную ложку.

Подавайте рыбные котлеты с соусом, нарезанным кубиками огурцом и колотым жареным арахисом.

Попробуйте 🦑

3. Котлеты из красной рыбы от Джейми Оливера

jamieoliver.com

Ингредиенты

  • 300 г картошки;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 100 г филе лосося или другой красной жирной рыбы с кожицей без чешуи;
  • ½ стакана муки;
  • 1 большое куриное яйцо;
  • несколько веточек свежей петрушки;
  • 1 лимон;
  • 2–3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку кусками толщиной 2 см, бросьте в кипящую подсоленную воду и варите на сильном огне 10 минут.

Филе рыбы натрите маслом, посолите и поперчите. Положите мясо в дуршлаг и накройте фольгой.

Когда 10 минут пройдут, поставьте дуршлаг на кастрюлю с картошкой. Убавьте огонь до среднего и готовьте ещё 8–10 минут, чтобы рыба и картошка сварились.

Потом снимите с рыбы кожицу — она больше не нужна. Слейте воду из кастрюли, выложите овощи на тарелку и дайте им чуть-чуть остыть.

Растолките картофель в пюре и переложите в глубокую миску. Добавьте рыбу, разделённую на волокна, 1 столовую ложку муки, яйцо, рубленые листья петрушки, соль, перец и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. Хорошенько перемешайте содержимое миски.

На чистую тарелку насыпьте остатки муки. Фарш разделите на 4 части и сформируйте котлеты толщиной примерно 2 см. Обваляйте их в муке, а чтобы они лучше держали форму, оставьте в холодильнике на 1 час.

На среднем огне разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте котлеты 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подавать можно с овощным салатом и лимонными дольками.

Экспериментируйте 🥗

4. Котлеты из консервированных сардин с йогуртом

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 600 г картошки;
  • соль — по вкусу;
  • 240 г сардин, консервированных в собственном соку;
  • 1 небольшой лимон;
  • 1 пучок петрушки;
  • приправа для рыбы — по вкусу;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 4 чайные ложки подсолнечного масла;
  • 4 столовые ложки обезжиренного йогурта;
  • 3 столовые ложки нежирного майонеза.

Приготовление

Почистите картошку, нарежьте кубиками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Из банки с сардинами слейте жидкость, а мясо прямо с костями разотрите в миске. Добавьте к рыбе половину цедры и сока лимона и 3 столовые ложки рубленых листьев петрушки.

Из готовой картошки сделайте пюре и хорошенько перемешайте его с рыбой. Приправьте по вкусу.

Сформируйте 8 котлет и обваляйте их в муке. Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте котлеты с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Оставшуюся петрушку, цедру и сок смешайте с йогуртом, майонезом и приправой для рыбы. Подавайте котлеты с соусом.

Пробуйте разные сочетания 🍲

5. Котлеты из консервированного тунца с каперсами

whichcar.com.au

Ингредиенты

  • 300 г картошки;
  • 80 г консервированного тунца;
  • 2 побега зелёного лука;
  • 2 столовые ложки каперсов;
  • 1 куриное яйцо;
  • чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Натрите картофель на крупной тёрке, хорошенько отожмите и переложите в большую миску. Из банки с тунцом слейте жидкость, рыбу разомните вилкой и соедините с картошкой. Добавьте мелко нарезанный лук, каперсы, взбитое вилкой яйцо. Поперчите и как следует перемешайте получившуюся массу.

Оливковое масло разогрейте на среднем огне. Из фарша сформируйте 4 котлеты. Обжаривайте с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Подавайте вместе 🥛

6. Котлеты из минтая со сметанно-огуречным соусом

polzavred.ru

Ингредиенты

  • 300 г филе минтая;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 40 г хлебного мякиша;
  • 40 мл сливок или жирного молока;
  • 1 яйцо;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 2 щепотки цедры лимона;
  • 2 щепотки молотого имбиря;
  • 50 г сметаны;
  • 20 г свежего огурца;
  • 2 мл лимонного сока;
  • 5 г дижонской горчицы;
  • сахар — по вкусу.

Приготовление

Измельчите филе минтая и положите в глубокую миску. В сковороде на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку растительного масла. Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте его до мягкости и смешайте с рыбным фаршем.

Хлебный мякиш нарежьте как можно мельче, замочите на пару минут в молоке или сливках. Яичный белок взбейте в стойкую пену и добавьте к рыбе вместе с хлебом. Посолите и поперчите массу по вкусу. Перемешайте как следует и уберите в холодильник.

Через 20 минут достаньте фарш, сформируйте котлеты и обваляйте их в смеси панировочных сухарей, лимонной цедры и имбиря. В разогретом масле обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Для соуса смешайте сметану, мелко нарезанный огурец, лимонный сок, горчицу. Добавьте сахар и соль по вкусу.

Приготовьте 😋

7. Котлеты из кеты с сыром

ladyspecial.ru

Ингредиенты

  • 500 г филе кеты;
  • 3 веточки петрушки;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 яйца;
  • 100 г полутвёрдого сыра;
  • соль — по вкусу;
  • приправа для рыбы — по вкусу;
  • 2 столовые ложки крахмала;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Прокрутите филе кеты через мясорубку. Следом измельчите петрушку и лук. Добавьте два яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, соль, приправу для рыбы и крахмал. Тщательно перемешайте.

В сковороде разогрейте масло. Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки.

Наслаждайтесь 🧀

8. Котлеты из селёдки по-фламандски

iamcook.ru

Ингредиенты

  • 100 г белого хлеба без корки;
  • 600 г свежей сельди;
  • 1 яйцо;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка каперсов;
  • 2 столовые ложки масла от консервированных анчоусов;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Замочите хлеб в холодной воде. Очистите селёдку от кожи, внутренностей и костей. Нарежьте филе и пропустите через мясорубку.

Следом измельчите размоченный хлеб и разбейте в миску с фаршем яйцо. Добавьте мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, измельчённые каперсы и масло от анчоусов. Хорошенько перемешайте массу.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Сохраните в закладки 🎣🧂

9. Котлеты из горбуши с гречкой в духовке

gotovim.ru

Ингредиенты

  • 100 г гречки;
  • 800 г филе горбуши с кожей;
  • 200 г свежей капусты;
  • 1 луковица;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 3–4 столовые ложки манной крупы или 1 стакан панировочных сухарей — по желанию;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 100 г томатной пасты;
  • 300 мл воды или рыбного бульона;
  • зелень — по вкусу;
  • специи для рыбы — по вкусу.

Приготовление

Гречку залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Рыбу, капусту и лук пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу набухшую крупу. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте.

Если смесь получилась жидкой, добавьте панировочные сухари или манную крупу. Как следует перемешайте массу, дайте настояться 15 минут и снова перемешайте.

Сформируйте котлеты и выложите их на противень, смазанный маслом. Запекайте 30 минут в духовке, нагретой до 180 °C.

Тем временем разведите томатную пасту в воде или бульоне, добавьте измельчённую зелень и специи для рыбы. Посолите по вкусу. Залейте котлеты соусом и оставьте в духовке ещё на 15–20 минут.

10. Котлеты из сома с кукурузой и огуречным соусом

ingmanmarine.com

Ингредиенты

  • 700 г филе сома;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 2 ломтика свежего белого хлеба;
  • ½ стакана размороженной или консервированной кукурузы;
  • 3 яйца;
  • 3 побега зелёного лука;
  • 1 небольшой пучок свежей петрушки;
  • 1 небольшой пучок свежего укропа;
  • 1 лук-шалот;
  • 1 маринованный огурец;
  • 1 стакан майонеза;
  • 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

На среднем огне разогрейте сковороду. Рыбное филе смажьте 1 столовой ложкой масла, натрите ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны, пока кусочки не потеряют прозрачность. Выложите на тарелку и разделите на волокна, когда филе остынет.

Блендером измельчите хлеб в крошки. В большой миске соедините его с рыбой, кукурузой, взбитыми яйцами, мелко нарезанным зелёным луком и петрушкой. Тщательно перемешайте.

На среднем огне нагрейте столовую ложку масла, сформируйте котлеты и обжарьте их с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.

Измельчите укроп, лук-шалот, огурец и смешайте с майонезом и лимонным соком. Подавайте котлеты с получившимся соусом.

Читайте также 🐟🔪👀

Котлеты рыбные

А Вы когда-нибудь пробовали рыбные котлеты из минтая? Думаю, что не всем приходила в голову такая мысль. Ведь рыбные котлеты обычно принято делать из щуки. Вот почему-то так заведено, если есть щука — то значит будут обязательно котлеты! Это совершенно неверное представление о рыбных котлетах. Их можно делать из разной рыбы, в том числе и из морской рыбы — минтая.

Эти котлеты из минтая также будут сочными и нежными и наверняка доставят Вам массу удовольствия. Минтай — рыба доступная, наша семья её очень уважает, поэтому захотелось немного поэкспериментировать. Будем жарить котлеты рыбные из минтая.

Потребуется:

  • Минтай — 2 шт (1 кг.)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сало — 100-150 гр.
  • Яйцо — 1-2 шт.
  • Ломтик белого хлеба (или чёрного), размоченного в молоке.
  • Мука — для обваливания котлет (по желанию)
  • Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
  • Масло растительное — для жарки котлет.

 

Как приготовить домашние рыбные котлеты из минтая:

Тушки минтая размораживаем (если они заморожены). С хребта снимаем всё рыбное филе. Для удобства пропускания через мясорубку, режем его кусочками.

Добавляем сало, репчатый лук и чеснок. Всё пропускаем через мясорубку.

И конечно не забываем про кусочек хлеба, вымоченного в молоке. В рыбный фарш добавляем яйцо.

Солим и перчим фарш по вкусу. Полученный фарш тщательно вымешиваем.

Смачиваем руки водой и начинаем формировать котлеты. Рыбные котлеты я делаю немного вытянутой формы. По желанию можно перед жаркой каждую котлетку отвалять в муке, манке или сухарях. Укладываем рыбные котлеты на сковороду с раскалённым растительным маслом.

И жарим их с обеих сторон до характерной румяной корочки. Складываем готовые котлетки с кастрюлю или глубокую миску. Подавать котлетки можно как самостоятельно, например с салатом или свежими овощами, так и с абсолютно любым на Ваш вкус гарниром. Ну очень вкусные вышли у нас котлетки из минтая. Всем рекомендую приготовить и насладиться их нежностью и вкусом.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусные домашние котлеты из щуки и мелких судачков — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Котлеты из готового фарша минтая. Котлеты рыбные из минтая – антикризисное блюдо! Рецепт рыбных котлет из минтая в мультиварке, духовке, на сковороде

Уже прочитали: 7700 раз

Сочные и нежные котлетки из минтая - это реально! Секреты приготовления сочных рыбных котлет без хлеба в красивой панировке читайте и смотрите далее.

Рецепт Нежные рыбные котлеты без хлеба в красивой панировке

Рыбные котлеты у многих ассоциируются с далеким советским детством и питанием в садике или обедами в школьной столовой. Котлеты имели специфический вкус и аромат, а по словам наших родителей были скорее хлебными, чем рыбными. И все равно, те самые котлетки мы будем помнить всю свою жизнь. Предлагаю вам приготовить очень вкусные и сочные котлеты из минтая без хлеба, но с очень красивой панировкой. Готовим полезные рыбные котлетки, которые понравятся всем!
Приступим.

Рецепт Нежные рыбные котлеты из минтая без хлеба

Ингредиенты:

  • 1 кг минтая
  • 2 ст. л. крахмала
  • 4 ст. л. муки
  • 5-6 ст. л. панировочных сухарей
  • 2 шт. репчатого лука
  • пучок зеленого лука
  • растительное масло для жарки
  • перец
  • семена кунжута (можно заменить на семена льна)

Способ приготовления:

1. Минтай вычистить и разделать на филе. Кожу тоже убрать.



2. Обсушить филе бумажными салфетками или полотенцем.

3. Нарезать рыбное филе на тонкие полоски, затем на маленькие кусочки.

4. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

5. Зеленый лук измельчить тонкими колечками.

6. Приправить рыбные кубики солью и перцем.


7. Выложить оба лука в миску с филе и тщательно перемешать.

8. В фарш всыпать муку и крахмал. Вымесить рыбный фарш как следует.
Из полученного фарша слепить круглые котлеты, смоченными в воде руками.

9. Котлеты опустить в панировочные сухари так, чтобы панировка была сверху и снизу котлетки.

10. Бока котлеток обвалять в семена кунжута или льна.

12. Сковороду смазать растительным маслом.

13. Разложить котлеты на разогретую сковороду и обжарить с одной стороны до коричневой корочки. Затем огонь убавить, а сковороду прикрыть крышкой. Тушить котлеты на слабом огне около 7 минут.

14. Перевернуть котлеты на другую сторону, немного прибавить огня и поджарить эту сторону до такой же корочки. Котлеты готовы!

Подавать нежные рыбные котлеты из минтая с овощным салатом, отварным рисом или картофелем. С макаронами тоже будет не плохо.

Остывшие рыбные котлеты можно использовать как основной ингредиент в гамбургерах или других закусках.

Кулинарный совет:

  • нежность рыбным котлетам можно придать не большим количеством жирных сливок, молока или сметаны в рыбном фарше;
  • сочность котлетам придаст репчатый лук, если его натереть на терке или измельчить в блендере;
  • яйцо в котлеты добавлять не обязательно, часто именно яйцо «виновато» в сухости котлет;
  • половина чайной ложки столовой горчицы придадут рыбным котлетам оригинальный пикантный вкус.

Видеорецепт Котлеты из минтая «Как в детстве»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Котлеты из рыбы - это всегда бюджетно и доступно. В белых видах мало жира и частенько много мелких косточек. Но для пушистого фарша эти особенности не играют роли, если знать, как его правильно приготовить. Мы знаем и с удовольствием расскажем вам в пошаговых рецептах.

На повестке дня минтай - в разнообразии аппетитных форм. Классика и диетический, на пару и с овощами, мы подготовили для вас поистине богатый выбор проверенных рецептур.

Никаких сложностей, около 50 минут на приготовление, разная калорийность и жирность, а главное - очень вкусные котлетки. Приступаем!

Быстрая навигация по статье:

Рыбные котлеты из минтая: классический рецепт

Безукоризненный шедевр, который получится из любой белой рыбы. Его украсит немножко дополнительного жира и популярная обжарка в мучной панировке.

  • Калорийность на 1 порцию - не более 330 ккал

На 4 порции нам нужны:

  • Филе минтая (или любой белой рыбы) - 500 г
  • Лук - 1 шт. (около 100 г)
  • Чеснок - 2 средних зубчика
  • Яйцо - 1 шт.
  • Белый хлеб (без корочек, замоченный и отжатый) -150 г
  • Молоко - до 100 мл
  • Растительное масло (или сало) - 1 ст. ложка (20 г) + 2 ст. ложки для обжарки
  • Мука для панировки - 2-3 ст. ложки
  • Смесь перцев и соль - по вкусу

Как приготовить.

Срезаем у вчерашнего хлеба корочки и замачиваем мякиш в молоке. Взять можно любой сорт. Главное, отмерять в котлеты не «ломтиками», а по весу отжатого компонента. Для классического фарша, где даже самая дешевая рыба очень вкусно чувствуется, надо взять вымоченного хлеба 30% от веса рыбы.

Перемалываем филе, лук, чеснок и размоченный мякиш в мясорубке или блендере.

Добавляем яйцо, специи, соль, масло и тщательно вымешиваем. Именно тщательно - дольше, чем мясные котлеты, интенсивно, почти взбивая.

Секреты вкуса!

Активное вымешивание требуется для всех рецептов подборки, поскольку обеспечивает максимальную гомогенность фаршевой массы. Нежирное рыбное филе должно сдружиться с остальными участниками, а яйцо хорошенько разойтись по фаршу. Тогда фарш перестанет быть рассыпчатым.

Если располагаете временем, применяйте и второй секрет шеф-поваров. Дайте фаршу настояться в холодильнике 1-2 часа.

Жарим котлеты в мучной панировке на сковороде с разогретым растительным маслом. Формируем изделия, обваливаем в муке и выкладываем на сковороду от себя, чтобы горячее масло случайно не брызнуло на руки.

Жарим на среднем огне. Переворачиваем, когда поверхность подрумянилась. Используем две вилки: переворачивать с ними очень удобно. В конце обжарки не грех положить котлетку и на бочок - еще на 2-3 минуты обжарки.


Выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, пусть вберут лишний жир.

Подаем красоток горячими или холодными. Это универсальное второе блюдо, которое любят дети и взрослые. Хорошо они пойдут и на закуску. Разрезаем пополам - сочное покрытие для бутерброда готово!


Диетический рецепт в духовке

Без панировки, без хлеба в составе, запекаем в духовке и добавляем рубленую зелень. Думаете, такие котлеты под диету для похудения вкусно не получатся? Ошибаетесь: будет очень вкусно!

  • Время приготовления - 45-50 минут
  • Калорийность на 1 порцию - не более 280 ккал

На 3 порции нам нужны:

  • Минтай (филе) - 500 г
  • Яйцо - 1-2 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт. небольшого размера
  • Кинза (или петрушка) - 3-4 ст. ложки (мелко рубим)
  • Мука (или манка) - 1-2 ст. ложки
  • Соль и черный перец - по вкусу
  • Мускатный орех - ¼ ч. ложки
  • Мало - для смазки противня

Приготовить проще простого!

Рыбную мякоть и лук перекручиваем в блендере или мясорубке. Добавляем яйца, соль, перец, мускатный орех и перемешиваем. На заметку любителям облегчать рецепты по калориям: с одним яйцом тоже схватятся, мы проверяли.

Отправляем к котлетному фаршу последнюю порцию ингредиентов - мука и рубленая зелень. Хорошенько вымешиваем. По возможности даем настояться в холоде.

Если положить 2 яйца и дать фаршу настояться под пленкой в холодильнике хотя бы 30 минут, можно обойтись совсем без муки.

Разогреваем духовку до 190-200 градусов. Противень застилаем бумагой и смазываем маслом.

Учтем, что с кулинарной кисточкой мы расходуем совсем мало смазки и облегчаем от лишних калорий семейное меню.

Пару капель масла на руки и формируем котлетки. Выкладываем красоток на противень и ставим запекаться в горячую духовку - на 25-30 минут.

Просто, быстро, легко и диетично!

Подходит для ПП (правильного питания), низкоуглеводной диеты и детского меню.

Отдельный плюс затеи: котлетки без проблем схватятся на пару в мультиварке - 20-25 минут.

Рубленные рыбные котлеты «Калейдоскоп»

Еще один облегченный сбалансированный рецепт. Украсим рыбную массу овощами и обжарим на сковороде в привычной панировке сухарями. Вариант особенно привлекателен посреди зимы: сочный, яркий и задорный.

  • Время приготовления - до 50 минут
  • Калорийность порции - не более 300 ккал

На 3 порции нам нужны:

  • Минтай (филе) - 300 г
  • Лук - 1 шт. среднего размера
  • Горошек (замороженный) - 80 г (4-5 ст. ложек с горкой)
  • Вареная морковь - 1 шт. средняя (+/- 100 г)
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Укроп - 4-5 веточек
  • Сухари для панировки - 4 ст. ложки
  • Соль - 1 щепотка
  • Смесь перцев - ¼- ½ ч. ложки
  • Масло для жарки - 2 ст. ложки

Как мы готовим.

Морковь сварим «в мундирах» заранее, любимым способом.

Замороженный зеленый горошек варим всего 2-3 минуты с момента закипания воды и быстро охлаждаем в холодно воде со льдом. Это сохраняет ярко-зеленый цвет овоща.

Рыбное филе режем мелкими кусочками. Лук мелко рубим, вареную морковь тоже нарезаем мелко. Соединяем компоненты, добавляем яйцо, зелень и специи и перемешиваем. Даем фаршу постоять 15 минут.

Формируем круглые котлетки, панируем в сухарях и жарим на разогретой сковороде с растительным маслом - до золотистой корочки с обеих сторон.







Интересные идеи и видео с рецептом от шеф-повара

К рыбе всегда уместен сельдерей и картошка. Главное, отварить корнеплоды заранее и нарезать их мелким кубиком. К такому ансамблю не лишней будет стружка твердого сыра. Но учтите, если вы на диете, то калорийность таких рецептов требует пересчета. Важен и другой нюанс. Для котлет с овощными кусочками нужна мелкая нарезка рыбы, а не масса через мясорубку. Наша цель - так называемые «рубленные котлеты».

Оригинальный и очень аппетитный вариант - положить в фарш заранее обжаренный лук, вместе с тем маслом, на котором обжаривали. Не нужно ждать корочки и коричневатого пригара. Просто размягчаем лучок до полупрозрачности и снимаем с огня на первой минуте золотистости. Это даст сразу две изюминки: поджирнит маложирный минтай и насытит красоток любимым ароматом.

Еще один способ разумно повысить жирность - сделать фарш из смеси минтая и горбуши, или другой жирной красной рыбы. Достаточно будет, чтобы треть используемой мякоти была благородной - и минтай заиграет новыми гранями. К слову, такие котлеты отлично схватываются на пару и легко впишутся в полезное детское меню.

Видео для любителей живого процесса. Знаменитый повар расскажет еще один способ, как приготовить красавиц из минтая и кальмаров. Продукты элементарны, а результат великолепный! Вам понадобится филе белой рыбы, хлеб для тостов, кальмары, лук, яйцо, мука, крахмал, масло. Начинается приготовление с 03:50.

Будем рады узнать и ваши очень вкусные идеи для рецепта рыбных котлет из минтая. Вроде бы простенький улов, который не жаль пустить в переработку, а какой горизонт для сочной фантазии! Присоединяйтесь!

Спасибо за статью (18)

Приготовила недавно рубленые рыбные котлеты из минтая и результат, прямо скажем, порадовал. Из такой неказистой бюджетной рыбки котлеты получились вкуснейшие.
Необычен сам способ приготовления — филе не перекручивается на фарш, а нарезается мелкими кусочками, и в готовых котлетках эти кусочки рыбы хорошо чувствуются.
Раньше я готовила рубленые котлеты только из курицы, а рыбные котлеты делала обычным способом из фарша, как в рецепте котлет из щуки.
Этот рецепт подойдет, конечно, для любого нежирного рыбного филе, не только для минтая. Думаю, что из трески, хека, тилапии, пикши получится ещё вкуснее.

Ингредиенты для приготовления рыбных котлет из минтая:

500 г рыбного филе
2 средних яйца
1 крупная луковица (170-200 г)
2 ст. л. майонеза или сметаны
2-3 ст. л. крахмала
1 ст. л. с горкой нарезанного укропа
1-2 зубчика чеснока
1 ч. л. приправы для рыбы
соль, перец по вкусу
растительное масло

Как приготовить рубленые рыбные котлеты из минтая — пошаговый рецепт с фото:

1. Размороженное филе минтая ополаскиваем водой и как следует промокаем бумажным полотенцем. Затем режем его очень мелкими кусочками.

2. Лук режем мелкими кубиками.

3. В чашку с рыбным филе добавляем нарезанный лук и все остальные ингредиенты. Если специальной приправы для рыбы нет, добавьте любые сушеные специи, какие вам нравятся.
Яйца можно предварительно слегка взбить вилкой.

4. Хорошо перемешиваем содержимое и получаем вот такой готовый фарш для рубленых рыбных котлет:

5. В разогретую сковороду наливаем растительное масло и ложкой выкладываем фарш, формируя котлеты.

6. Поджариваем рыбные котлеты на среднем огне до золотистой корочки и переворачиваем.

7. После того, как котлеты перевернули, накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и обжариваем с другой стороны до готовности.

8. Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, сложенное в 2-3 слоя, чтобы избавиться от излишков масла.

Несмотря на то, что эти рубленые рыбные котлеты приготовлены из минтая, на вкус они просто превосходные. Подавать их можно с гарниром (с картофельным пюре, например) или просто с зеленым салатом. Попробуйте приготовить, не пожалеете.


  • Вкусная Шарлотка с яблоками в духовке – простой…

  • Повидло из яблок на зиму – простой рецепт в домашних…
  • Вкусные котлеты из куриного фарша – пошаговый фото…

  • Пирожки с рыбой и рисом из дрожжевого теста –…
  • Салат с курицей консервированными ананасами и…

Минтай – доступная и недорогая рыба, которую можно приобрести в любом магазине или супермаркете.

Кроме того, мясо минтая богато на йод и белок, которые так необходимы для нашего здоровья.

Котлеты рыбные из минтая – основные принципы приготовления

Фарш для котлет можно использовать уже готовый, но лучше приготовить его самостоятельно из тушек минтая. В итоге получается натуральный продукт, из которого можно готовить даже детям.

Тушки минтая очищают от чешуи, удаляют хвосты и головы, обрезают плавники и зачищают внутреннюю часть от черной пленки. Затем делают вдоль спины надрез и вынимают хребет. Полученное филе измельчают в фарш с помощью блендера или мясорубки.

Для приготовления обычных котлет, в фарш добавляют измельченный лук, чесночок, яйца, вымоченную булку, свежую зелень и специи. Затем его солят и хорошо вымешивают.

Так же котлеты рыбные из минтая готовят и с добавлением овощей. Это может быть картофель, кабачки, болгарский перец и т.д. Такие котлетки получаются сочными и вкусными.

Из фарша формируют овальные или круглые котлетки. Готовить котлеты можно разными способами. Их обжаривают до румяности, запекают в духовке или готовят на пару. Можно приготовить котлетки с подливой. Для этого обжаренные котлеты складывают в казанок, заливают подливкой и томат минут десять на небольшом огне.

Рецепт 1. Котлеты рыбные из минтая с зеленью

Ингредиенты

фарш из минтая – килограмм;

панировочные сухари – 100 г;

растительное масло – 80 мл;

белый хлеб – два ломтя;

зелень укропа и петрушки;

яйца – 2 шт.;

перец черный.

Способ приготовления

1. Тушки минтая полностью разморозьте, почистите от чешуи, обрежьте головы и хвосты. Вычистите внутреннюю черную пленку, срежьте плавники и отделите филе от хребта. Пинцетом выньте все мелкие косточки. Хорошо помойте филе и порежьте кусками. Измельчите рыбу в блендере или мясорубке в фарш.

2. Затем добавьте в фарш мякоть хлеба и еще раз измельчите. Зелень ополосните, стряхните лишнюю влагу и мелко ее нашинкуйте. Добавьте зелень в рыбный фарш, сюда же вбейте яйцо, посолите и перемешайте до однородности.

3. Смачивая руки в воде, берите понемногу фарша и формируйте из него котлетку. Таким образом делайте котлеты, пока не закончится фарш. Каждую запанируйте в муке или сухарях и обжарьте в разогретом масле до аппетитной корочки с обеих сторон.

Рецепт 2. Котлеты рыбные из минтая

Ингредиенты

400 г очищенного филе минтая;

сухари панировочные;

луковица;

зелень свежая;

черный перец;

четверть стакана молока;

пряности для рыбы;

три яйца;

50 г белого хлеба;

40 г масла сливочного.

Способ приготовления

1. С ломтиков хлеба срежьте корочки, а мякоть поломайте и залейте теплым молоком. Проверьте филе минтая на наличие мелких косточек, если они есть, удалите их с помощью пинцета. Филе минтая вымойте и обсушите. Измельчите рыбу в мясорубке или мелко порубите ножом.

2. Луковицу очистите, помойте и мелко ее нашинкуйте. Добавьте лук в фарш.

3. Отожмите замоченный в молоке хлеб. Картофель очистите и мелко натрите. Добавьте хлеб и тертую картошку в рыбный фарш. Приправьте его специями и добавьте сливочное масло. Осторожно вымесите фарш, добавьте к нему яйцо и мелко нарубленную зелень. Посолите и поперчите. Взбейте фарш.

4. В глубокую тарелку вбейте остальные яйца, посолите и слегка взбейте вилкой. В широкую тарелку насыпьте панировочные сухари и муку.

5. Возьмите столовую ложку фарша и формируйте влажными руками котлеты. Обваляйте их в муке, затем запанируйте в сухарях и выложите на доску.

6. Разогрейте в сковороде масло и выложите в него котлеты. Обжарьте их на среднем огне до румяной корочки, затем переверните котлеты, накройте крышкой и продолжайте жарить еще пять минут.

Рецепт 3. Котлеты рыбные из минтая с творогом

Ингредиенты

600 г филе минтая;

кухонная соль;

130 г творога;

перец черный и приправы;

130 г белого хлеба или батона;

луковица;

Способ приготовления

1. Луковицу очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте мелкими кусочками. Пассеруйте на разогретом растительном масле, пока лук не пожелтеет.

2. Рыбное филе разморозьте, помойте и обсушите салфеткой. Порежьте филе кусками и перекрутите на мясорубке.

3. Творог перетрите через сито. Белый хлеб замочите в теплом молоке на пять минут.

4. Фарш из минтая соедините с творогом, луковой поджаркой, отжатым хлебом и яйцом. Поперчите, посолите и приправьте специями. Хорошенько вымесите фарш.

5. Влажными руками берите понемногу фарша и формируйте из него котлеты. Обваляйте каждую в муке, и выложите в разогретое подсолнечное масло. Обжарьте котлеты с двух сторон на среднем огне.

Рецепт 4. Котлеты рыбные из минтая в духовке

Ингредиенты

кг очищенного филе минтая;

сахар – щепотка;

мякиш белого хлеба;

душистый перец;

100 мл молока;

соль морская;

две луковицы.

Способ приготовления

1. Полностью разморозьте филе минтая и внимательно осмотрите его на наличие мелких косточек. Если таковые имеются, удалите их с помощью пинцета. Помойте рыбное филе, обсушите его салфеткой и порежьте кусками. Пропустите филе минтая через мясорубку.

2. Две луковицы почистите и мелко нарубите. Обжарьте лук в разогретом подсолнечном масле до прозрачности. Остудите и добавьте поджарку в рыбный фарш. Срежьте с хлеба корочки. Мякиш поломайте кусочками и залейте его теплым молоком. Оставьте его на пять минут, затем отожмите и добавьте хлеб в фарш из минтая. Приправьте все щепоткой сахара, солью и душистым перцем. Теперь все вымесите.

3. Смачивайте руки в воде и берите понемногу фарша. Сформируйте из него котлеты овальной или круглой формы. Выложите их на доску и отправьте в холодильник на час. Затем переложите котлеты на смазанный маслом противень и запекайте при 180 С до румяной, аппетитной корочки. К котлеткам можете подать томатный или сметано-чесночный соус.

Рецепт 5. Котлеты рыбные из минтая с начинкой

Ингредиенты

полкилограмма филе минтая;

150 г зелени укропа и петрушки;

пять луковиц;

300 г грибов;

два яйца;

три щепотки соли;

50 г свиного сала;

на кончике ножа черного перца;

100 г белого хлеба;

полстакана молока;

Способ приготовления

1. Очистите от кожуры три луковицы, мелко их нашинкуйте и обжарьте до румяности на подсолнечном масле.

2. Грибы помойте, почистите и слегка приварите, откиньте на дуршлаг и остудите. Затем грибы нарежьте ломтиками и добавьте к луку. Перемешайте и обжарьте на небольшом огне минуты три.

3. Отварите яйцо, очистите его и измельчите. Зелень ополосните, слегка обсушите и мелко порошите. Соедините грибы с яйцом и зеленью. Поперчите и посолите. Перемешайте.

4. Филе минтая, сало, очищенную луковицу и замоченный в молоке хлеб перекрутите на мясорубке. Полученный фарш поперчите, посолите и добавьте яйцо. Тщательно вымесите рыбный фарш.

5. Сделайте из фарша минтая лепешки и разложите на доске. Лепешки должны быть по толщине как половина котлеты. Положите на лепешку чайную ложку грибной начинки и накройте все второй лепешкой. Скрепите края, сформируйте котлету, окуните во взбитое яйцо и обваляйте в сухарях.

6. Обжарьте котлетки из минтая в разогретом постном масле до аппетитной корочки с обеих сторон. Готовые котлеты выложите на блюдо, и украсьте веточками зелени. Подавайте как дополнение к картофельному или рисовому гарниру.

Рецепт 6. Котлеты рыбные из минтая в мультиварке

Ингредиенты

полкилограмма филе минтая;

морская соль;

ломтик белого хлеба;

черный перец;

две трети стакана молока;

Способ приготовления

1. Очистите от мелких костей и кожи филе минтая. Промойте рыбу под краном, обсушите ее салфетками. Выложите филе в глубокую тарелку и залейте его половиной стакана теплого молока. Посолите и оставьте рыбу на полчаса.

2. Срежьте с хлеба корочки, мякоть поломайте и залейте ее молоком. Когда хлеб размякнет, отожмите его и переложите в миску, где будете замешивать фарш из минтая.

3. Филе минтая обсушите салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Перекрутите отжатый белых хлеб и филе минтая в мясорубке. Добавьте в полученный фарш яйцо и перемешайте. Если фарш получился жидковатым, добавьте в него манную крупу.

4. Влажными руками сформируйте котлеты и выложите в емкость для приготовления на пару. В емкость налейте воду, сверху установите корзинку с котлетами и закройте крышку агрегата. Включите режим «Варка на пару» и готовьте котлеты 20 минут. Котлеты подавайте с гарниром из картофеля или овощным салатом.

    Хорошенько разогрейте сковороду и только после этого наливайте постное масло.

    Чтобы котлеты при жарке получились с хрустящей корочкой, опускайте их только в хорошо раскаленное масло.

    Если фарш получился жидковатым, добавьте манную крупу или панировочные сухари.

    Добавьте в рыбный фарш немного свиного сала, чтобы котлеты получились сочными.

    Чтобы котлеты не получились сухими и не подгорели, обжаривайте их на среднем огне.

Минтай доступен всем. Это недорогая, но довольно вкусная рыба, которую можно использовать для приготовления первых блюд, запекать ее, жарить, готовить на пару. За счет своего состава и низкой калорийности продукт считается оптимальным для детского, спортивного и диетического лечебного питания. Среди многообразия рецептов особого внимания заслуживают блюда, приготовленные из фарша минтая. В этой статье мы расскажем, как сделать такой фарш, а также что из него можно приготовить.



Готовим фарш

Чтобы приготовить фарш из минтая, нужно купить либо филе этой тресковой рыбы, либо целую тушку. В обоих случаях продукт следует разморозить. Чтобы волокна минтая сохранили целостность, не рассыпались и не крошились, важно правильно разморозить рыбу. Для этого достаньте ее из морозильника и на 4-5 часов положите в холодильник. По истечении этого времени нужно переложить рыбу в комнатную температуру еще на пару часов до полного размораживания.

Разморозить минтай по-быстрому в микроволновой печи или теплой воде не получится. Такие способы разморозки категорически не подходят для рыбы.


Если у вас целые тушки, то придется отделить филе. Для этого у тушки срезают плавники, делают рассечение очень острым ножом от хвостовой части вверх, по направлению роста плавников к ребрам. Подобным образом срезают две части филе по бокам. Тонким медицинским пинцетом нужно достать кости (их в минтае совсем немного). Пальцами или краешком ножа снимают кожу. Филе нужно вымыть и буквально на четверть часа выложить на салфетку, чтобы избавить рыбу от лишней жидкости. Для приготовления фарша нам понадобится:

  • яйцо;
  • филе;
  • засохший зачерствевший хлеб (белый) или батон;
  • репчатый лук;
  • соль и перец на свое усмотрение;
  • молоко.



На полкило филе должно приходиться 1 яйцо, половинка средней луковицы, пару кусков черствого хлеба, около 200 мл молока любой жирности. Рыбу и корки на 15 минут замачивают в молоке в разных мисочках. Потом оба ингредиента следует пропустить через мясорубку. Лучше всего проделать это дважды, чтобы фарш получился более мягким, равномерным и однородным. Во второй раз следует добавить половинку репчатой луковицы. Следите за тем, чтобы лука не было много, иначе на выходе фарш может быть жидковатым.

В полученную массу добавляют куриное яйцо, соль и перец. Самое время оценить консистенцию, если она слишком жидкая, то можно добавить немного муки или манной крупы. Если, наоборот, фарш получается слишком густым, разбавьте его небольшим количеством молока, в котором замачивалась рыбка. Это всего лишь вариант, способов приготовить фарш существует великое множество. Есть его разновидности с манкой, которую вводят вместо хлеба, с картофелем, который вместе с филе пропускают через мясорубку, с панировочными сухарями. По желанию вполне можно разнообразить фарш добавлением в него резаной зелени, смеси прованских трав.

Некоторые добавляют в фарш из минтая кусочки сала в мясорубку, чтобы фарш получился жирнее. А некоторые смешивают минтай с более жирными сортами рыбы, но это уже - совсем другая история. Готовый фарш должен быть однородным, равномерным, легко лепиться и формоваться, не приставать к рукам.



Рецепты

Что можно приготовить из фарша? Да что угодно. Вот лишь несколько простых и вкусных идей для блюд из такого ингредиента.

Котлеты «По-Одесски»

Для приготовления таких котлет вам понадобится фарш, приготовление которого было описано выше. Филе и сухари размочите в молоке, пропустите через мясорубку с луком, добавьте соль, яйцо. Сформируйте котлеты. Перед обжариванием в каждую следует положить небольшой кусочек сливочного масла, вдавливая его пальцем внутрь. Посыпьте котлеты панировочными сухарями или мукой и оставьте на 5-10 минут. Только после этого можно приступать к обжариванию котлет с двух сторон в растительном масле.

Подают горячими с любым гарниром - картофелем, макаронами, крупами.


Рыбные шарики

Из приготовленного фарша следует сформировать небольшие шарики. Каждый обваливают в панировочных сухарях и жарят в большом количестве масла в глубокой сковороде или фритюрнице.

Такое блюдо по вкусовым качествам нисколько не уступает любимым детьми наггетсам, а потому шарики вполне могут заменить их и стать отличной альтернативой детского питания.


Тефтели «Рыбацкие»

Фарш из минтая нужно разнообразить добавлением резаной зелени или измельченной морской капусты. Из полученного красивого фарша лепят круглые тефтели и раскладывают их на противень или в форму для запекания. Тефтели можно предварительно обжарить на сковороде до получения небольшой корочки, а можно положить на противень сырыми. Все зависит от того, насколько диетическим должно быть готовое блюдо.

Тем, кто мечтает похудеть и детям лучше готовить тефтели без предварительной обжарки. Приготовьте заливку из половинки стакана молока, небольшого количества воды, соли и смеси прованских трав. Этой заливкой полейте сырые тефтели и отправьте их запекаться в духовку на полчаса. Можно перед готовностью за пять минут посыпать их тертым сыром.


Запеканка из рыбного фарша и картофеля

Это блюдо, по отзывам, очень нравится детям. Его сделать очень просто. Отдельно готовите рыбный фарш, отдельно отвариваете картофельное пюре. В форму для запекания, смазанную сливочным маслом, выкладываете слой готового пюре, а сверху - слой рыбного фарша и колечки репчатого лука. Верхний слой - остатки пюре из картофеля и тертый на крупной терке сыр. Запекать нужно около 25 минут. Нарезать и подавать запеканку следует горячей.

Рецепт Котлеты рыбные паровые без хлеба. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Котлеты рыбные паровые без хлеба".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 75.2 кКал 1684 кКал 4.5% 6% 2239 г
Белки 13.2 г 76 г 17.4% 23.1% 576 г
Жиры 2 г 56 г 3.6% 4.8% 2800 г
Углеводы 0.8 г 219 г 0.4% 0.5% 27375 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 2% 6667 г
Вода 83.6 г 2273 г 3.7% 4.9% 2719 г
Зола 0.084 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.004 мг 1.5 мг 0.3% 0.4% 37500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.002 мг 1.8 мг 0.1% 0.1% 90000 г
Витамин В4, холин 0.51 мг 500 мг 0.1% 0.1% 98039 г
Витамин В5, пантотеновая 0.008 мг 5 мг 0.2% 0.3% 62500 г
Витамин В6, пиридоксин 0.01 мг 2 мг 0.5% 0.7% 20000 г
Витамин В9, фолаты 0.756 мкг 400 мкг 0.2% 0.3% 52910 г
Витамин C, аскорбиновая 0.84 мг 90 мг 0.9% 1.2% 10714 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.479 мг 15 мг 3.2% 4.3% 3132 г
Витамин Н, биотин 0.076 мкг 50 мкг 0.2% 0.3% 65789 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 0.042 мг 20 мг 0.2% 0.3% 47619 г
Ниацин 0.017 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 14.7 мг 2500 мг 0.6% 0.8% 17007 г
Кальций, Ca 3.08 мг 1000 мг 0.3% 0.4% 32468 г
Кремний, Si 0.42 мг 30 мг 1.4% 1.9% 7143 г
Магний, Mg 1.28 мг 400 мг 0.3% 0.4% 31250 г
Натрий, Na 0.43 мг 1300 мг 302326 г
Сера, S 5.56 мг 1000 мг 0.6% 0.8% 17986 г
Фосфор, P 4.9 мг 800 мг 0.6% 0.8% 16327 г
Хлор, Cl 2.25 мг 2300 мг 0.1% 0.1% 102222 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 33.6 мкг ~
Бор, B 16.8 мкг ~
Железо, Fe 0.067 мг 18 мг 0.4% 0.5% 26866 г
Йод, I 0.25 мкг 150 мкг 0.2% 0.3% 60000 г
Кобальт, Co 0.42 мкг 10 мкг 4.2% 5.6% 2381 г
Марганец, Mn 0.0195 мг 2 мг 1% 1.3% 10256 г
Медь, Cu 7.2 мкг 1000 мкг 0.7% 0.9% 13889 г
Молибден, Mo 0.168 мкг 70 мкг 0.2% 0.3% 41667 г
Никель, Ni 0.252 мкг ~
Рубидий, Rb 40 мкг ~
Селен, Se 0.042 мкг 55 мкг 0.1% 0.1% 130952 г
Фтор, F 13.1 мкг 4000 мкг 0.3% 0.4% 30534 г
Хром, Cr 0.17 мкг 50 мкг 0.3% 0.4% 29412 г
Цинк, Zn 0.0714 мг 12 мг 0.6% 0.8% 16807 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.008 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.109 г ~
Сахароза 0.546 г ~
Фруктоза 0.101 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.024 г ~
Аргинин* 0.013 г ~
Валин 0.002 г ~
Гистидин* 0.001 г ~
Изолейцин 0.003 г ~
Лейцин 0.004 г ~
Лизин 0.005 г ~
Метионин 0.001 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 0.003 г ~
Триптофан 0.002 г ~
Фенилаланин 0.003 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.006 г ~
Заменимые аминокислоты 0.056 г ~
Аланин 0.005 г ~
Аспарагиновая кислота 0.006 г ~
Глицин 0.003 г ~
Глутаминовая кислота 0.018 г ~
Пролин 0.003 г ~
Серин 0.002 г ~
Тирозин 0.003 г ~
Цистеин 0.001 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 2.099 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.065 г ~
18:0 Стеариновая 0.043 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.25 г min 16.8 г 1.5% 2%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.249 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.682 г от 11.2 до 20.6 г 6.1% 8.1%
18:2 Линолевая 0.628 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 17%

Энергетическая ценность Котлеты рыбные паровые без хлеба составляет 75,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

90 000 для To Mam Ochota: рыбные отбивные Mintaja
Рыбные отбивные Mintaja ... это мой любимый вариант, когда речь идет об этой рыбе, которая, по сравнению с другой рыбой, не очень жарится. Котлетки получаются вкусные, нежные, хрустящие сверху.
Идеально сочетается с картофелем фри, печеным картофелем или отварным картофелем с укропом.
Запах в доме напоминает запах лучших фритюрниц.
Очень рекомендую!



Ингредиенты для рыбных отбивных:

  • 8 филе минтая
  • 1 стакан молока
  • 2 луковицы
  • 3 яйца
  • панировочные сухари
  • пшеничная мука
  • соль, перец по вкусу
  • нарезанный зеленый лук / укроп / любисток
  • топленое масло для жарки

Вымойте и обсушите филе.Положите его в миску и залейте молоком. Отложите на 30 минут. Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на небольшом количестве масла. Остывать. Слить рыбу и обсушить. Нарезать небольшими кубиками. Добавьте лук, 1 яйцо и 1/2 стакана панировочных сухарей, соль, перец, возможно немного нарезанного укропа. Смешивание. Сформировать котлеты (как будто из фарша). Обваляйте в муке, затем во взбитых соленых яйцах и панировочных сухарях. Обжарить на топленом масле на средней мощности горелки с двух сторон до золотистого цвета.

Самое вкусное с картофелем фри, печеным или отварным картофелем и вашим любимым салатом (здесь НАЖМИТЕ рецепты) .

Постные рыбные котлеты - рецепт с фото пошагово. Как приготовить вкусные рыбные котлеты во время Великого поста?

Простой рецепт вкусных постных котлет из минтая без яиц. Готовим в масле на сковороде.

Ингредиенты

Минтай - 2 чернила

Морковь - 1 шт

Соль для вкуса

Панировка (любая по вкусу)

Лук репчатый - 1 головка

Оливковое масло - для жарки

  • 147 ккал
  • 45 минут
  • 45 минут

Изображение готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Вкусные рыбные котлеты приготовить совсем несложно.Предлагаю приготовить постные рыбные котлеты из минтая. Покупаем рыбное филе или вынимаем из костей целую тушку рыбы, а затем превращаем мякоть в фарш. Домашние котлеты из минтая с добавлением тертой моркови идеально подходят для постников и тех, кто просто не любит мясо, но любит жареные рыбные котлеты.

Постные котлеты из минтая продукты из списка. Вам понадобится: минтай без головы, лук репчатый, морковь, масло подсолнечное или оливковое - для жарки котлет, соль по вкусу, отруби или панировочные сухари - для обёртывания.

Тушки минтая должны быть хорошо очищены от кожи и костей. Затем перекрутить рыбный фарш на мясорубке, добавив очищенный лук. Рыбный фарш тщательно перемешивают с луком.

Морковь пропускают через мелкую терку. Он сочетает в себе рыбный фарш. Соль идет по вкусу.

Нижняя часть рыбного котлета тщательно перемешивается.

Из готового фарша делают мини-шарики. Для удобства руки смачиваются водой. Колобоки обсыпают со всех сторон отрубями или панировочными сухарями.

Рыбные котлеты готовятся прямо на ладони. Не делайте отбивные слишком большими. Пусть заготовка сядет в центр вашей руки — все.

Сковороду нужно предварительно хорошо разогреть и сбрызнуть оливковым или подсолнечным маслом.

Рыбные котлеты помещаются на горячую сковороду и быстро подрумяниваются. Затем перевернуть лопаткой и подрумянить с другой стороны. Жарить нежирные рыбные котлеты 10 минут. После этого кастрюлю можно выключить и закрыть крышкой.

Подают постные рыбные котлеты с постным майонезом, зеленью и теплыми овощами.

Котлеты из минтая, приготовленные в хрустящей оболочке - более мягкие внутри. Угощайтесь!

Рецепты постных рыбных котлет

Котлеты из речного окуня

  • Свежемороженые котлеты из скумбрии
  • Консервированные отбивные из сауры с рисом
  • Рыбные диетические котлеты
  • Рыбные палочки с зеленым горошком
  • Рыбные тефтели
  • Котлеты рыбные диетические "Калейдоскоп"
  • консервированные рыбные котлеты
  • Рыбные отбивные из горбуши
.

Как вкусно приготовить рыбные котлеты из минтая. Вкусные рыбные котлеты из филе минтая

Котлеты рыбные всегда недорогие и доступные. Белые виды содержат мало жира и часто имеют много мелких костей. Но в случае с пышным фаршем эти качества не играют роли, если вы умеете правильно его готовить. Мы знаем и с удовольствием проконсультируем вас в рецептах пошагово.

Минтай на повестке дня - в различных аппетитных формах. Классические и диетические, на пару и с овощами, мы подготовили для вас действительно большую подборку проверенных рецептов.

Никаких сложностей, 45-50 минут приготовления, разная калорийность и жирность, а главное - очень вкусные отбивные. Давайте начнем!

Быстрая навигация по статьям:

Рыбные котлеты из минтая: классический рецепт

Безупречный шедевр, который можно приготовить из любой белой рыбы. Его украсит немного сала и популярная выпечка в мучных сухарях.

  • Калорийность в 1 порции - не более 330 ккал

На 4 порции нам понадобится:

  • Филе минтая (или любой белой рыбы) - 500 г
  • Лук репчатый - 1 шт.(около 100 г)
  • Чеснок - 2 средних зубчика
  • Яйцо - 1 шт. 1 ложка. ложка (20 г) + 2 ст. ложки для выпечки
  • Мука для панировки - 2-3 ст. ложки
  • Смесь перца и соли - по вкусу

Как приготовить.

Срезать корки со вчерашнего хлеба и замочить крошки в молоке. Вы можете взять любой сорт.Главное, отмеряйте котлеты не «дольками», а по весу выдавленного ингредиента. Для классического фарша, где даже самая дешевая рыба чувствует себя очень вкусно, размоченный хлеб следует брать с 30% веса рыбы.

Филе, лук, чеснок и замоченный мякиш измельчить на мясорубке или блендере.

Добавить яйцо, специи, соль, масло и тщательно перемешать. Именно аккуратно - длиннее тефтелей, интенсивно, почти взбивая.

Секреты вкуса!

Активное замешивание требуется для всех рецептов в выборе, так как оно обеспечивает максимальную однородность измельченной массы.Филе нежирной рыбы должно подружиться с остальными участниками, а яйцо должно хорошо растечься по фаршу. Тогда начинка перестанет крошиться.

Если у вас есть время, используйте второй секрет повара. Поставить фарш в холодильник на 1-2 часа.

Котлеты в панировке обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом. Формируем изделия, обваливаем в муке и кладем на сковороду подальше от себя, чтобы горячее масло случайно не пролилось на руки.

Жарить на среднем огне. Переверните, когда поверхность станет коричневой. Мы используем две вилки: с ними очень легко передвигаться. По окончании жарки котлету не грех поставить на бочку еще на 2-3 минуты жарки.


Выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, пусть впитают лишний жир.

Красавицы подавать горячими или холодными. Это универсальное второе блюдо, которое любят и дети, и взрослые. Ну, они пойдут перекусить.Разрезаем пополам — сочный бутерброд в панировке готов!


Рецепт диетического в духовке

Без панировки, без хлеба в составе, запечь в духовке и добавить рубленую зелень. Думаете, такие тефтели для диеты для похудения не получатся вкусными? Вы ошибаетесь: будет очень вкусно!

  • Время приготовления - 45-50 минут
  • Калорийность 1 порции - не более 280 ккал

На 3 порции нам потребуется:

  • Минтай (филе) - 500 г
  • Яйцо - 1-2 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт Мелкий
  • Кориандр (или петрушка) - 3-4 ст.л. ложки (мелко нарезанные)
  • Мука (или манная) - 1-2 ст. ложки
  • Соль и черный перец - по вкусу
  • Мускатный орех - 1/4 чайной ложки
  • Маленький - для смазывания противня

Готовить легко!

Мякоть рыбы и лук перекрутить в блендере или мясорубке. Добавьте яйца, соль, перец, мускатный орех и перемешайте.Примечание для тех, кто любит облегчать рецепты калорийностью: на одно яйцо они тоже поймают, мы проверяли.

Для фарша отправляем последнюю порцию ингредиентов - муку и рубленую зелень. Хорошо смешать. Если есть возможность, дайте настояться холодным.

Если вбить 2 яйца и оставить фарш под фольгой в холодильнике минимум на 30 минут, то можно вообще обойтись без муки.

Разогреть духовку до 190-200 градусов. Противень застелить бумагой и смазать маслом.

Мы учитываем, что при использовании кулинарной щетки мы используем очень мало жира и облегчаем семейное меню от лишних калорий.

Несколько капель масла на ладони и сформируйте отбивные. Выкладываем красавицы на противень и запекаем в горячей духовке – 25-30 минут.

Просто, быстро, легко и диетично!

Подходит для ПП (правильного питания), низкоуглеводных диет и детского меню.

Отдельный плюс идеи: отбивные легко пропарятся в мультиварке - 20-25 минут.

Котлеты из рубленой рыбы «Калейдоскоп»

Еще один легкий, сбалансированный рецепт. Украсить овощами и обжарить на сковороде в обычных сухарях. Особенно привлекателен вариант посреди зимы: сочный, яркий и дикий.

  • Время приготовления - до 50 минут
  • Калорийность одной порции - не более 300 ккал

На 3 порции нам потребуется:

  • Минтай (филе) - 300 г
  • Лук репчатый - 1 шт средний
  • Горох (замороженный) - 80 г (4-5 ст.л. с горкой)
  • Морковь вареная - 1 шт. шт .средний (+/- 100 г)
  • Яйцо куриное - 1 шт
  • Укроп - 4-5 веточек
  • Панировочные сухари - 4 ст.л. ложки
  • Соль - 1 щепотка
  • Перечная смесь - ¼- ½ чайной ложки
  • Масло для жарки - 2 ст.л. ложки

Как мы готовим.

Готовим морковь "в мундире" заранее, любимым нашим способом.

Замороженный зеленый горошек отварить через 2-3 минуты после закипания воды и быстро остудить в холодной воде со льдом.Это придает овощу светло-зеленый цвет.

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками. Мелко нарезать лук, мелко нарезать вареную морковь. Соединяем ингредиенты, добавляем яйцо, зелень и специи и перемешиваем. Отставить начинку на 15 минут.

Сформировать круглые котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом - до румяной корочки с обеих сторон.







Интересные идеи и видео рецепт от шеф-повара

Всегда хорош к рыбе, сельдерею и картофелю.Главное заранее сварить корнеплоды и нарезать их мелкими кубиками. Для такой сборки не будет лишней стружка из твердого сыра. Однако помните, что если вы на диете, калорийность таких рецептов требует пересчета. Важен и еще один нюанс. Для котлет с кусочками овощей нужен небольшой кусочек рыбы, а не масса через мясорубку. Наша цель – так называемые «рубленые отбивные».

Оригинальный и очень аппетитный вариант - положить в фарш обжаренный лук вместе с маслом, в котором они жарились.Корочки и коричневатого ожога ждать не приходится. Достаточно размягчить лук до прозрачности и снять его с огня в первую минуту золотистой консистенции. Это дает сразу два отличия: откармливает нежирного минтая и насыщает красавиц любимым ароматом.

Еще один способ разумно повысить жирность – приготовить фарш из смеси минтая и горбуши, или другой жирной красной рыбы. Достаточно, чтобы треть используемой мякоти была благородной – и минтай заиграл новыми гранями.Кстати, эти котлеты прекрасно сочетаются друг с другом и легко вписываются в полезное детское меню.

Живое видео для любителей триала. Известный повар расскажет вам еще один способ приготовить красавицу из минтая и кальмара. Продукты базовые, а эффект отличный! Вам понадобится филе белой рыбы, поджаренный хлеб, кальмары, лук, яйцо, мука, крахмал, масло. Начинается с

Минтай – недорогая и доступная рыба, которую можно приобрести в любом магазине или супермаркете.

Кроме того, мясо минтая богато йодом и белком, необходимыми для нашего здоровья.

Котлеты из минтая – основные принципы приготовления

Фарш для котлет можно использовать в готовом виде, но лучше приготовить их самостоятельно из тушек минтая. В результате получается натуральный продукт, из которого могут готовить даже дети.

С тушки минтая очищают от чешуи, удаляют хвосты и головы, отрезают плавники и очищают внутреннюю часть от черной фольги. Затем делается надрез вдоль спины и удаляется позвоночник.Полученное филе перемалывают в фарш с помощью блендера или мясорубки.

Для приготовления обычных котлет в фарш добавляют нарезанный лук, чеснок, яйца, пропитанный рулет, свежую зелень и специи. Затем его солят и хорошо вымешивают.

Котлеты из минтая также готовятся с добавлением овощей. Это может быть картофель, кабачки, перец и т. д. Такие тефтели получаются сочными и вкусными.

Сформируйте из мясного фарша овальные или круглые котлеты.Фрикадельки можно приготовить разными способами. Их обжаривают до румяной корочки, запекают в духовке или готовят на пару. Можно приготовить котлеты с соусом. Для этого обжаренные котлеты выложить в казан, залить соусом и томатом минут десять на медленном огне.

Рецепт 1. Котлеты из минтая с зеленью

Ингредиенты

минтай молотый - килограмм;

панировочные сухари - 100 г;

масло растительное - 80 мл;

белый хлеб - два ломтика;

укроп и петрушка;

яйца - 2 шт.;

черный перец.

Способ приготовления

1. Тушки минтая полностью разморозить, очистить от чешуи, отрезать головы и хвосты. Очистите внутреннюю черную фольгу, отрежьте плавники и отделите филе от позвоночника. Удалите любые мелкие кости с помощью пинцета. Филе хорошо промойте и нарежьте на кусочки. Рыбу измельчить в блендере или мясорубке для фарша.

2. Затем добавить в фарш мякоть хлеба и еще раз измельчить. Овощи промыть, стряхнуть лишнюю влагу и мелко нарезать.Добавить овощи к рыбному фаршу, сюда же вбить яйцо, посолить и размешать до однородности.

3. Смочите руки в воде, возьмите фарш и сформируйте отбивную. Так что продолжайте делать отбивные, пока не закончится фарш. Каждую обваляйте в муке или панировочных сухарях и обжарьте в раскаленном масле до аппетитного состояния с обеих сторон.

Рецепт 2. Котлеты из минтая

Ингредиенты

400 г филе минтая, очищенного;

панировочные сухари;

лампа;

свежие овощи;

перец черный;

четверть стакана молока;

специи для рыбы;

три яйца;

50 г белого хлеба;

40 г сливочного масла.

Способ приготовления

1. С ломтиков хлеба срезать корку, разломать мякоть и залить теплым молоком. Проверьте филе минтая на наличие мелких костей, если они есть, удалите их пинцетом. Филе минтая промойте и обсушите. Рыбу перемолоть на мясорубке или мелко порубить ножом.

2. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Добавляем лук в фарш.

3. Отжать хлеб, замоченный в молоке. Картофель очистить и мелко натереть. Добавьте к рыбному фаршу хлеб и тертый картофель.Приправьте специями и добавьте сливочное масло. Тщательно вымесить фарш, добавить к нему яйцо и мелко нарезанную зелень. Соль и перец. Взбейте фарш.

4. В глубокой тарелке взбить остальные яйца, посолить и слегка утрамбовать вилкой. Выложите панировочные сухари и муку на широкую тарелку.

5. Возьмите столовую ложку фарша и мокрыми руками сформируйте отбивные. Обвалять их в муке, затем обвалять в панировочных сухарях и выложить на доску.

6. Разогрейте масло в сковороде и положите в него отбивные.Обжарьте их на среднем огне до румяной корочки, затем переверните котлеты, накройте крышкой и жарьте еще пять минут.

Рецепт 3. Котлеты из минтая с творогом

Ингредиенты

600 г филе минтая;

соль поваренная;

130 г творога;

перец черный и специи;

130 г белого хлеба или буханка;

лампа;

Способ приготовления

1. Очистите, вымойте и нарежьте лук небольшими кусочками.Обжарить на раскаленном растительном масле, пока лук не пожелтеет.

2. Филе рыбы разморозить, вымыть и обсушить салфеткой. Филе нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке.

3. Перетереть творог через сито. Замочите белый хлеб в теплом молоке на пять минут.

4. Перемолотый минтай соединить с творогом, жареным луком, отжатым хлебом и яйцом. Поперчить, посолить и приправить специями. Хорошо вымесить фарш.

5. Влажными руками снять немного фарша и сформировать отбивные.Обваляйте в муке и положите в разогретое подсолнечное масло. Обжариваем котлеты с двух сторон на среднем огне.

Рецепт 4. Котлеты из минтая в духовке

Ингредиенты

кг филе минтая очищенного;

сахар - щепотка;

сухари из белого хлеба;

пигмент;

100 мл молока;

морская соль;

две лампочки.

Способ приготовления

1. Филе минтая полностью разморозить и тщательно проверить на отсутствие мелких костей.Если они есть, удалите их пинцетом. Филе рыбы промойте, обсушите салфеткой и нарежьте кусочками. Пропустите филе минтая через мясорубку.

2. Очистите и мелко нарежьте две луковицы. Лук обжарить на разогретом подсолнечном масле до прозрачности. Остудить и добавить обжарку к рыбному фаршу. Срежьте корочки хлеба. Крошку поломать на кусочки и залить теплым молоком. Оставьте на пять минут, затем отожмите и добавьте к измельченному минтаю хлеб. Приправьте все щепоткой сахара, солью и душистым перцем.Теперь все вымесить.

3. Смочите руки в воде и возьмите немного фарша. Сделайте овальные или круглые котлеты. Выложите их на доску и поставьте в холодильник на час. Затем выложить котлеты на смазанный маслом противень и запечь при 180 С до румяной, аппетитной корочки. Отбивные можно подавать с томатным или сливочно-чесночным соусом.

Рецепт 5. Котлеты из минтая с начинкой

Ингредиенты

пол килограмма филе минтая;

150 г укропа и петрушки;

пять лампочек;

300 г грибов;

два яйца;

три щепотки соли;

50 г сала;

на кончике ножа для черного перца;

100 г белого хлеба;

полстакана молока;

Способ приготовления

1.Три луковицы очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле.

2. Грибы помойте, очистите и немного отварите, откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Затем нарежьте грибы ломтиками и добавьте к луку. Перемешиваем и обжариваем на медленном огне три минуты.

3. Яйцо отварить, очистить и нарезать. Зелень промойте, слегка обсушите и мелко измельчите. Соедините грибы с яйцом и зеленью. Перец и соль. Размешивать.

4. Филе минтая, шпик, лук репчатый и хлеб вымоченный в молоке кривым на мясорубке.Фарш поперчить, посолить и добавить яйцо. Тщательно вымесить рыбный фарш.

5. Сделайте лепешки из молотого минтая и положите их на доску. Коржи должны быть примерно в половину толщины котлеты. На лепешку выложить чайную ложку грибной начинки и накрыть второй лепешкой. Залепить края, сформировать котлету, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

6. Котлеты из минтая обжарить на раскаленном растительном масле до аппетитного состояния с двух сторон. Готовые котлеты выложить на тарелку и украсить веточками зелени.Подавать как дополнение к картофельному или рисовому гарниру.

Рецепт 6. Котлеты из минтая в мультиварке

Ингредиенты

пол килограмма филе минтая;

морская соль;

ломтик белого хлеба;

перец черный;

две трети стакана молока;

Способ приготовления

1. Филе минтая очистить от мелких костей и кожи. Промойте рыбу под краном, обсушите салфетками. Поместите филе в глубокую тарелку и залейте его половиной стакана теплого молока.Приправить солью и оставить рыбу отдыхать на полчаса.

2. С хлеба срезать корки, разломать мякоть и залить молоком. Когда хлеб станет мягким, отожмите его и положите в миску, где будете месить минтай.

3. Филе минтая обсушить салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Отжатый белый хлеб и филе минтая перекрутить на мясорубке. Добавить в фарш яйцо и перемешать. Если фарш получился водянистым, добавьте в него манку.

4. Мокрыми руками сформировать коржи и поместить в пароварку.Налейте воду в емкость, поставьте котлетную корзину сверху и закройте крышку прибора. Включите режим «Варка на пару» и готовьте отбивные 20 минут. Подавать отбивные с картофелем или овощным салатом.

    Хорошо разогрейте сковороду и добавьте растительное масло.

    Чтобы котлеты при жарке оставались хрустящими, обмакивайте их только в хорошо разогретое масло.

    Если фарш получился жидковатым, добавить манку или панировочные сухари.

    Добавьте в рыбный фарш немного сала, чтобы котлеты были сочными.

    Чтобы котлеты не пересыхали и не подгорали, обжаривайте их на среднем огне.

Мясо рыбы полезно тем, что содержит много витаминов и минералов, необходимых нашему организму. А если это морская рыба, то пользы от такой рыбы больше в два-три раза.

Минтай

– практически самая дешевая и доступная рыба, из которой можно приготовить вкуснейшие рыбные котлеты. Правда, может сложиться мнение, что минтай для котлет не годится, говорят, что котлеты будут сухими и пресными.Но вы можете опровергнуть это мнение, приготовив котлеты по нашим рецептам, и уверяю вас, они не будут сухими и пресными.

Для того, чтобы котлеты были самыми вкусными, нужно правильно подобрать мясо, с которым приготовить котлеты.

Чтобы котлеты получились вкусными и сочными, берите только свежую или свежемороженую рыбу. При покупке обратите внимание на цвет жабр. Жабры должны быть розоватыми, ближе к красному. Темные жабры расположены у старого минтая, который уже больше месяца лежит на прилавках.

Кожа рыбы не должна быть сухой. Перед тем, как купить рыбу, посмотрите ей в глаза, если у вас мутные глаза, лучше не брать эту рыбу. И, конечно же, не должно быть никаких запахов. Свежая рыба должна приятно пахнуть, чешуя должна хорошо держаться и блестеть, а глаза должны быть чистыми. Только соблюдая эти правила, вы сможете купить правильную рыбу и приготовить вкусные рыбные котлеты на основе рыбного фарша.

Котлеты из минтая пошаговый рецепт приготовления

В первом рецепте мы будем готовить отбивные традиционным способом на сковороде.Это самый простой рецепт рыбного филе.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе минтая.
  • 200 грамм свиного жира.
  • 5 кусочков белого хлеба.
  • 2 средние луковицы.
  • 1 яйцо.
  • Соль.
  • Панировочные сухари.
  • Масло растительное.

Процесс приготовления:

Если у вас есть замороженное рыбное филе, перед приготовлением его необходимо разморозить в естественных условиях. Поместите филе в небольшую миску и поставьте в холодильник в верхнем отделении на 5-6 часов.Так что разморозится нормально.

1. Рыбное филе нарежьте кусочками так, чтобы оно без проблем прошло через горловину мясорубки.

2. С сала необходимо снять кожицу и также нарезать небольшими кусочками. Жир желательно брать без прожилок.

3. Очистить и разрезать луковицу на 3-4 части.

4. Предварительно замочите хлеб в воде.

Все продукты готовы, теперь можно приступать к измельчению.

5. Сначала пропустить через мясорубку рыбу, затем сало и, наконец, лук.

6. Так как мы все смешиваем, то можно и нужно измельчить в одной общей миске.

7. Добавить яйцо, посолить и поперчить, перемешать рыбный фарш до однородности.

8. Все фарш готов и можно приступать к формированию отбивных. Из фарша формируем рыбные котлеты. Старайтесь, чтобы они были одного размера. Так они будут готовиться более-менее одинаково.

9. Насыпать панировочные сухари на тарелку и обвалять каждую котлету в панировочных сухарях.

10. Затем налить масло на сковороду и обжарить каждую на раскаленном масле с двух сторон до характерного румянца.

11. Отбивные готовы к подаче. Вместе с котлетами можно подать картофельное пюре или отварные макароны. А в качестве украшения блюда используйте мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка, зеленый лук). Приятного аппетита.

Постные котлеты из минтая

Во втором рецепте куриное яйцо не добавляем. И приготовить котлеты.

Ингредиенты:

  • 500-700 грамм минтая.
  • 2 головки лука.
  • 2 столовые ложки риса.
  • 2 чайные ложки муки.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Масло растительное.
  • Зелень для украшения.

Процесс приготовления:

1. Нам нужны вареные породы для котлет, поэтому первое, что мы делаем, это промываем рис и варим его.

2. Мясо рыбы нарезать небольшими кусочками.

3. Луковицу разрезать на 2-3 части.

4. Залейте муку горячей водой, она будет выполнять роль клетки вместо яйца.

5. Мясо и лук прокрутить через мясорубку.В фарш добавить отваренный рис, муку, панировочные сухари, соль и перец. Все хорошо перемешать и добавить нарезанные овощи.

6. Из рыбного фарша сделать котлеты. Обвалять их в муке или манке.

8. Просто проверьте готовность котлеты, разрезав ее на две части. Если мясо еще сырое, есть смысл снизить температуру под сковородой и подержать отбивные подольше.

Котлеты готовы к подаче на стол.

Котлеты из минтая, приготовленные на пару

Это блюдо, как и многие другие, можно готовить на пару.Многие из нас заботятся о здоровом питании и по возможности предпочитают паровые котлеты. Почему бы и нет, вот рецепт. Как приготовить

Ингредиенты:

  • Загрязнение 700 грамм.
  • Бантик на голову.
  • 1 яйцо.
  • Сливочное масло
  • Соль, перец и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук и мясо прокрутить на мясорубке, приготовив таким образом рыбный фарш.

2. Посолить и поперчить молотым, добавить специи.Хорошо смешать.

3. Делаем отбивные.

4. Смажьте решетку сливочным маслом и положите на нее отбивные.

5. В пароварку наливаем воду и варим наши отбивные 20-30 минут.

6. Отбивные готовы, можно подавать на стол. Перед подачей не забудьте украсить блюдо мелко нарезанной зеленью.

7. Вот и весь рецепт рыбных котлет на пару. Как видите, особых сложностей в этом процессе нет. Приятного аппетита.

Котлеты из минтая с творогом

Думаю, не многие из вас слышали о таком рецепте приготовления рыбных котлет.И лишь немногие подготовились. Но, несмотря на это, рецепт не так популярен, по нему готовят, и у этого блюда есть свои любители и почитатели. Так что попробуйте приготовить отбивные по этому рецепту, возможно, они станут вашими любимыми.

Ингредиенты:

  • 500 филе минтая.
  • 250 творог.
  • 1 яйцо.
  • 100 ман.
  • 1 головка лука.
  • 100 г белого хлеба.
  • Полстакана молока.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Залейте хлеб молоком.

2. Филе и лук перекрутить на мясорубке. Если вы хотите использовать зелень в своих котлетах. Чтобы не заморачиваться, зелень также можно прокрутить на мясорубке.

3. Когда продукты будут измельчены, добавьте к ним яйцо, специи, творог, панировочные сухари, не забудьте посолить и добавить душистый перец.

4. Все хорошо перемешать, пока масса не станет однородной.

5.Из фарша можно приготовить вкусные тефтели и пожарить на растительном масле.

Приятного аппетита.

Котлеты из минтая в духовке

Приятного аппетита.

Многие хозяйки незаслуженно обходят стороной такое блюдо, как лепешки из минтая, ошибочно полагая, что приготовить сочные и вкусные котлеты из свежей и вяленой рыбы практически невозможно. Спешу развеять ваши сомнения и даже, в некотором смысле, разрушить кулинарные стереотипы на примере сегодняшнего рецепта.

Рецепт вкусных оладий из минтая я узнала от мамы.Помню, в детстве ел их за обе щеки, хотя рыбу не любил. Поэтому могу с уверенностью рекомендовать вам этот вариант приготовления рыбных котлет, наравне с классическим рецептом рыбных котлет, о котором я рассказывала ранее. Минтай – рыба довольно сухая, но в сочетании с другими ингредиентами отлично подходит для приготовления котлет.

При необходимости в фарш можно добавить кусочек сырого сала или твердого сыра. Некоторые хозяйки добавляют в котлеты из минтая хлеб, размоченный в молоке.

Перепробовав множество вариантов, могу с уверенностью сказать, что манные котлеты получаются вкуснее и нежнее. Попробуйте этот рецепт, он простой и очень вкусный.

Требуемые ингредиенты:

  • 850 г минтая
  • 1 луковица
  • 1 картофелина
  • 1 яйцо
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л.манная каша
  • 3-4 ул. л. панировочных сухарей
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 0,5 ч.л. молотого черного перца
  • 0,5 чайной ложки прованских трав
  • соль для вкуса

Пошаговое приготовление

Сначала разморозьте рыбу.Затем чистим минтая, отрезаем хвост и плавники. Разрежьте рыбу вдоль, удалите кишки. Удалите позвоночник и все маленькие кости. Разбираем рыбу на филе, снимаем кожу. Можно использовать готовое замороженное филе минтая без кости.

Как сделать фарш из минтая?

Филе минтая пропустим через мясорубку, согласно рецепту бисквита из минтая.

Очистите лук и картофель. Для удобства разрежьте овощи на несколько частей.

Прокрутите их через мясорубку и соедините с рыбным фаршем. Очищенные зубчики чеснока пропустить через пресс.

В фарш кладем яйцо, чтобы котлеты хорошо держали форму и не разваливались при жарке. Фарш посолить и приправить черным перцем и сушеными прованскими травами.

Тщательно перемешайте фарш, чтобы он стал однородным.

Добавьте манную крупу, чтобы смесь загустела.Кроме того, благодаря манке вкусные лепешки из минтая получатся более сочными и нежными.

Еще раз вымесить фарш и пропарить его 10-15 минут, чтобы манка набухла.

Делаем отбивные

Затем сформируйте небольшие круглые или овальные отбивные. Каждый кусочек обваляйте в панировочных сухарях.

Налейте масло в поддон и дайте ему нагреться. Аккуратно выкладываем наши фрикадельки в разогретое масло. Обжарить вкусные котлеты из минтая до румяной корочки с двух сторон.

Минтай – нежирная морская рыба с плотным белым филе. Он имеет слабо выраженный рыбный аромат и прекрасно сочетается со всеми продуктами, поэтому его часто используют для приготовления начинок и гарниров – рагу, запеканок, паштетов, рулетов и котлет.

Филе минтая

отличается низким содержанием жира и подходит для спортивного и диетического питания. Блюда из минтая можно давать детям от двух до трех лет. Натуральные рыбные фарши получаются сухими и грубыми.Для смягчения консистенции и вкуса в массу вводят сливочное масло и густые сливки, топленый куриный, говяжий или свиной жир, свежее сало, пшеничные сухари или несладкие булочки, майонезные соусы.

Котлеты из такого фарша получаются мягкими и нежными, с приятным ароматом. Их можно жарить, запекать в микроволновке или духовке. Продукты, приготовленные на пару, также хорошо готовятся, однако в этом случае фарш требует дополнительного белка (1-2 яйца) или крахмала (крекеры, отварной рис, запеченный картофель).

Подходят любые добавки для минтаевого теста. Прекрасно сочетается с рыбными блюдами и салатами из свежих овощей.

Как приготовить недорогие рыбные котлеты из минтая, описано в рецептах ниже.

Классические котлеты из минтая

Традиционный рецепт, распространенный по всей России. Ниже мы приводим базовый рецепт, в который вносит свой вклад каждый регион и каждая хозяйка.

Натуральные котлеты готовятся исключительно из рыбного филе и белого хлеба, размоченного в молоке.Для более жирных продуктов к минтаю добавляют свежее сало, жир или масло.

Список ингредиентов:

  • Филе минтая - 1 кг.
  • Черствый хлеб - 300 г.
  • Молоко - 200 мл.
  • Сало свежее - 100-150 г.
  • Яйцо куриное - 1-2 шт
  • Черный перец.
  • Соль.
  • панировка - 200 г (сухарики, мука, манка).

Способ приготовления:

  1. Минтай измельчить на мясорубке.Перед нарезкой отжать из готового замороженного куска лишнюю жидкость.
  2. В рыбный фарш добавить размоченный хлеб, перекрученное сало или размягченное сливочное масло, одно-два яйца, специи и соль.
  3. Замесить однородный фарш густой консистенции.
  4. Слепые котлеты любой формы, обмакнутые в яйцо и панированные в муке.
  5. Обжарить до мягкости на среднем огне, постепенно приобретая золотисто-коричневый цвет. Не накрывайте кастрюлю крышкой.
  6. При необходимости просушить их на 3-5 слоях бумажных полотенец.Благодаря быстрому стечению лишнего жира и сока котлеты выйдут с хрустящей корочкой.

Котлеты из минтая и куриные котлеты

Куриное филе и белая рыба кажутся неперевариваемым пищевым сочетанием. На самом деле нежное мясо смягчает вкус и немного подавляет естественный рыбный аромат пищи. Отбивные по этому рецепту можно жарить, готовить на пару (майонез не даст изделиям развалиться), жарить во фритюре, запекать с сыром, овощами.

Список ингредиентов:

  • Белое куриное филе - 250 г (половина грудки).
  • Майонез жирный (от 67%) - 50-70 г (2-3 столовые ложки).
  • Сушеные или свежие овощи - по желанию.
  • Лук репчатый - 100 г.
  • Сливочное масло - 50 г.
  • Соль.
  • Черный перец.

Способ приготовления:

  1. Лук крупно нарезать и обжарить на сливочном масле на среднем огне. Снимите с огня, когда все кусочки станут прозрачными. Вам не нужно превращать его в золотой и позволять ему гореть.
  2. Полностью остудить обжаренный лук.
  3. Отжатый от лишнего сока минтай и охлажденное куриное филе перемолоть на мясорубке вместе с обжаренным луком. Процедуру можно повторить для более однородного фарша.
  4. Добавить в массу несколько столовых ложек хорошего майонеза, добавить специи и соль, добавить немного сушеных трав.
  5. Сформировать продолговатые отбивные, обвалять в муке или панировочных сухарях.
  6. Быстро обжарить, уплотнив поверхность, затем добавить немного воды (40-70 мл.) и готовить под крышкой.
  7. Паровые котлеты из минтая

    Нежные отбивные по простому рецепту. Чтобы блюдо на пару появилось впервые, важно знать, что котлеты в процессе приготовления начинают крошиться из-за излишней влаги в мясной массе. Поэтому в фарш, предназначенный для паровых изделий, следует добавлять меньше растительных ингредиентов (кроме ингредиентов с повышенным содержанием крахмала) и несколько больше белковых и мучных продуктов (крошки, сухариков).

    Список ингредиентов:

  • Филе минтая без костей - 600 г.
  • Яйцо куриное - 1 шт
  • Шпик или масло свиное несоленое - 100 г.
  • Лук репчатый - 50 г (половина луковицы).
  • Хлеб белый, черствый - 100г.
  • Укроп свежий - 30 г.
  • Сушеная паприка - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Выложите филе минтая на широкую разделочную доску.Сверху положить сливочное масло или кубики свежего сала.
  2. Филе без костей и сливочное масло мелко нарезать. Выложить в глубокую миску, взбить яйцо и очень тщательно вымесить, добиваясь равномерного распределения масла.
  3. Половину луковицы измельчить на терке. С большим количеством сока процедить немного жидкости. Выложить фарш. Добавляем туда нарезанный укроп, сушеный перец.
  4. Наконец, добавьте слегка размоченный черствый хлеб или панировочные сухари. Если используются панировочные сухари, фарш должен постоять 5-10 минут, пока панировочные сухари не впитают влагу.
  5. Иногда в рыбный котлет можно добавить немного отварного картофеля. Крахмал, содержащийся в корнеплодах, придает массе более густую консистенцию. Такие изделия лучше держат форму при приготовлении на пару или запекании в мультиварке.
  6. Равномерно вымесить фарш, сформировать крупные округлые отбивные.
  7. Установите температуру пароварки. Ориентировочное время приготовления около 25 минут.
  8. Положите отбивные на решетку, расположив их далеко друг от друга.Это облегчит доступ пара к мясу и сократит время приготовления.
  9. Подавать с любым гарниром.
  10. Котлеты из минтая "Молочные"

    Тип рецепта, в первую очередь рассчитанный на детей дошкольного возраста (3-6 лет). Подходит для диетического питания. В качестве специй можно добавлять сушеный фенхель или фенхель, эти травы благотворно влияют на пищеварительную систему.

    Список ингредиентов:

  • Филе минтая - 500 г.
  • Сливочное масло - 1-2 ст.л.л.
  • Яйцо куриное - 1 шт
  • Сливки жирные - 100 мл. или
  • Молоко сухое - 60 г (3 столовые ложки)
  • Белые сухарики или черствая булочка - 70-100 г.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Обваленное филе дважды перемолоть с размоченным черствым хлебом или пшеничными крекерами.
  2. Залить 50 мл. жирных сливок (от 30%) или залить двумя столовыми ложками сухого молока. Положите одну-две столовые ложки мягкого сливочного масла.Вбейте яйцо или просто один куриный желток.
  3. Фарш тщательно вымешивают до однородной консистенции.
  4. Сделать маленькие пирожки. Приготовьте на пару или в мультиварке.
.

Рыба в пивном пироге - Блог с аппетитом

Рыба в пивном пироге

Невероятно хрустящее тесто и погруженная в него нежная, сочная и ароматная рыбка - отличная идея для ужина. Блюдо очень вкусное и очень простое в приготовлении. Здесь подойдет филе различных видов рыбы, таких как треска, хек, судак, мируна, окунь и др.

Ингредиенты:

около 0,5 кг рыбного филе

соль, лимонный перец (или готовая приправа для рыбы)

масло для жарки - около 1,5 стакана

3/4 чашки светлого пива - только что открытое

1/2 стакана воды

1 яйцо

1 чашка муки

пол чайной ложки разрыхлителя

пол чайной ложки соли

*** Филе промойте и тщательно обсушите ***

*** Нарежьте рыбу на кусочки по 5 см и посыпьте специями с обеих сторон.Откладываем примерно на полчаса ***

*** По истечении этого времени приготовить тесто: в миску влить пиво, воду, добавить яйцо и соль и все перемешать***

*** Постепенно всыпать муку и разрыхлитель, все время интенсивно помешивая, чтобы не образовались комочки. Тесто должно быть достаточно густым и однородным***

*** Разогреть масло в сковороде, обмакнуть филе в кляре и обжарить в масле около 3 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся ***

*** С жареной рыбы слить лишний жир на бумажной салфетке.Подавать с картофелем фри или картофелем и салатом***

*** НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ***

ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЮ:

  • ХИТЫ ДЛЯ ВЕЧЕРИНКИ! ИДЕИ ДЛЯ ЗАКУСОК, БЛЮД И ЗАКУСОК НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

.

Что можно использовать для панировки вместо панировочных сухарей? Руководство Академии вкуса

Блюда в панировке обычно ассоциируются у нас с традиционными панировочными сухарями. Однако есть много более здоровых и вкусных альтернатив этому продукту. Заменить его можно диетическими отрубями, кукурузными хлопьями, миндальными хлопьями, льняными или овсяными хлопьями. Также стоит использовать темпуру и панко. Посмотрите, чем заменить панировочные сухари при панировке.

Рыбная панировка

Не все знают, что отличной заменой классическим панировочным сухарям в случае с рыбой являются... орехи . Миндальные хлопья или просто молотый миндаль идеально подходят, например, для рождественского карпа. Рыба, обжаренная или запеченная в миндале с добавлением сливочного масла, представляет собой неповторимую вкусовую композицию. Кроме того, орехи обеспечат нас ценными питательными веществами, в отличие от классических панировочных сухарей.Так что если мы добавляем калорий, то стоит позаботиться об их качестве. Миндальные хлопья подходят практически для любой рыбы – лосося, палтуса, соленого, минтая или трески. Альтернативой является покрытие из молотых фисташек . Они выразительны на вкус, с характерным зеленым цветом. Вы также можете использовать фундук и грецкий орех , чтобы приготовить ореховую глазурь для рыбы. кунжут также будет вкусным и полезным дополнением.

Рыба в панировке должна напоминать нам не только об орехах.Темпура хорошо сочетается как с рыбой, так и с морепродуктами. Его готовят из воды и муки или готовой смеси. Для него характерен способ обжаривания – продукты в темпуре обжариваются во фритюре. Еще один вариант – рыба в тесте для блинов.

Панцирь для курицы

Вы любите хрустящую курицу, но избегаете глютена? Есть способ - хлопьев . Вы можете приготовить вкусную, хрустящую и безглютеновую глазурь из измельченных хлопьев или поленты (кукурузной крупы).Им можно покрыть как отбивные, так и наггетсы. Их можно пожарить или запечь в духовке. Вам понадобится яйцо и молоко, чтобы сделать кукурузный хлеб. Добавляя правильные специи, такие как перец и сладкий или острый перец, вы можете легко приготовить действительно вкусную глазурь для домашних наггетсов на собственной кухне.

Еще один способ приготовления безглютеновой панировки — использовать тертый кокосовый орех . Котлеты в кокосовой стружке будут иметь слегка восточный колорит.Однако не забывайте запекать их в духовке – кокосовая стружка впитывает много жира, поэтому их лучше не жарить. Для приготовления кокосовой глазури стоит использовать (помимо яйца) кунжутную или миндальную муку .

Панировка для свиных отбивных

Сложно представить свиную отбивную без классической панировки. Можно ли его чем-то заменить? Да! Одним из растворов является молотые отруби . Они больше всего напоминают панировочные сухари. Принцип приготовления панировки для свиных отбивных такой же – обваляйте приправленное мясо в муке, вымочите в яйце, а затем в отрубях.Подготовленные таким образом, мы можем положить их в сковороду. Помните - чтобы не подгорели панировочные сухари, стоит обеспечить правильную мощность обжарки. Также можно приготовить хрустящую оболочку для котлеты из молотого льняного семени . При этом мясо следует предварительно обвалять во взбитых белках.

Овощное покрытие

Панированные овощи в подходящей версии? Сделайте ставку на панировку из овсяных хлопьев . Таким образом вы приготовите, например, котлеты из цветной капусты, в которых много полезных питательных веществ (напр.в калий, магний, цинк и железо). Приготовление такого блюда очень простое – овощи нужно обвалять в яйце, затем мелко хлопьями и выложить на сковороду.
Еще один вкусный вариант – обжарить овощи в густом блинном тесте. Приготовленное тесто для блинов нужно как следует приправить, обвалять в нем овощи и обжарить на раскаленном масле.

Посыпка из сыра и вешенки

Сыр в панировке - очень вкусное блюдо.Между прочим, он очень калорийный. Однако вместо панировочных сухарей вы можете использовать зеленого нута. С этим вы получите дополнительный, здоровый источник белка и в то же время съедите без глютена. Чтобы приготовить панировочные сухари, достаточно крупно смолоть нут. Мы можем приправить его по вкусу вашими любимыми специями, например, перцем чили. Смешайте молотый нут с водой, а затем обваляйте в ней сыр.

Твердый сыр идеально подходит для покрытия вешенок.Вешенки в панировке — кулинарная поэзия для людей, ограничивающих мясо или вегетарианцев. Идеально, например, с сыром пармезан или другим подобным сыром. Этот вариант следует готовить в духовке. Сырная глазурь состоит из тертого сыра (твердого, выдержанного) и топленого масла. Соединив эти ингредиенты, полейте ими выбранный продукт и нагревайте его до тех пор, пока покрытие не станет хрустящим.

Панировочные сухари без яиц: панировочные сухари темпура и панко

Варианты теста без яиц — идеальное решение для веганов.Они сделаны путем соединения муки с водой. Как приготовить темпуру? Японская темпура готовится из муки, пищевой соды и очень холодной газированной воды или просто льда. Его консистенция должна напоминать жидкое тесто для блинов. Продукты темпура обжариваются во фритюре. Прежде чем обмакнуть их в приготовленное тесто, их следует обмакнуть в муку. После жарки и перед подачей на стол стоит слить тэмпуру с жира на бумажное полотенце.

Читайте: Как жарить в кляре темпура?

Панко — японский аналог наших панировочных сухарей.Эта панировка изготавливается из хлеба (без корки или с корочкой) и имеет форму тонких хлопьев, что придает ей легкость и соответствующую хрусткость. Он перенимает вкус и аромат специй. Интересно, что он впитывает гораздо меньше жира, чем классические панировочные сухари, что делает блюда панко более легкими и менее калорийными.

Как видите, панировочные сухари можно выбирать из разных видов - от грецких орехов до темпуры или панко. Классические панировочные сухари – лишь один из многих вариантов, благодаря которым можно вкусно и разнообразно питаться.

.

Смотрите также