Каталог
  

Синенькие на зиму рецепты


10 способов заготовить вкусные баклажаны на зиму

Все заготовки надо раскладывать по стерилизованным банкам. После закатки переверните банки, укутайте чем-нибудь тёплым и дождитесь, пока они полностью остынут.

1. Целые маринованные баклажаны на зиму

namenu.ru

Ингредиенты

На банку объёмом 1 л:

  • 1 кг маленьких баклажанов;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 морковь;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • несколько веточек укропа;
  • несколько веточек петрушки;
  • 700 мл воды;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 1–2 сушёных лавровых листа;
  • 1 чайная ложка семян горчицы;
  • 3–5 бутонов сушёной гвоздики;
  • 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики с двух сторон и проколите овощи вилкой в нескольких местах. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы поместились все баклажаны. Вскипятите воду и растворите в ней ½ столовой ложки соли.

Опустите в кастрюлю баклажаны на 5–6 минут. Они станут мягче, а шкурка начнёт немного съёживаться. Переложите овощи на дуршлаг и придавите сверху тарелкой, чтобы стекла лишняя жидкость.

Нарежьте морковь тонкими полосками с помощью овощечистки. Крупно порежьте чеснок, измельчите зелень.

На дно стерилизованной банки выложите немного чеснока, зелени и моркови. Затем — часть баклажанов. Повторяйте слои, пока не дойдёте до верха банки.

В чистую кастрюлю влейте 700 мл воды, добавьте соль, сахар, перец, лаврушку, горчицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения и варите 3 минуты.

Добавьте в маринад уксус и перемешайте. Залейте овощи кипящим маринадом и закатайте банку.

5 простых рецептов икры из баклажанов →

2. Острые жареные баклажаны с луком

edimdoma.ru

Ингредиенты

На 2 банки объёмом 1 л:

  • 2 кг очищенных баклажанов;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • 2 средние головки чеснока;
  • 2 острых перца;
  • 2 луковицы;
  • 250 мл воды;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 125 мл уксуса 9%.

Приготовление

Очистите баклажаны и нарежьте небольшими плоскими дольками толщиной примерно ½ см. Разогрейте на сковороде часть масла и выложите баклажаны в один слой.

Обжарьте овощи до золотистого цвета с обеих сторон и переложите в миску. Таким же образом обжарьте остальные кусочки, подливая в сковороду масло.

В блендере измельчите чеснок и очищенный от семян острый перец. Добавьте в миску с жареными баклажанами смесь чеснока и перца, а также лук, нарезанный тонкими полукольцами. Тщательно перемешайте.

В отдельной ёмкости растворите в воде соль, сахар и уксус. Перелейте к баклажанам, ещё раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.

Застелите дно большой кастрюли тканью, поставьте туда банки и прикройте их крышками. Влейте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрыла банки по плечики. Доведите воду до кипения, стерилизуйте банки 35 минут на умеренном огне и закатайте.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

3. Баклажаны в томатном соусе

povar.ru

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

  • 2 кг баклажанов;
  • 1½ кг помидоров;
  • 125 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 средняя головка чеснока;
  • ½ перца чили;
  • 75 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кусочками. Пропустите помидоры через мясорубку, чтобы получился сок.

Перелейте сок в кастрюлю, добавьте баклажаны, масло, соль и сахар и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте температуру и варите, помешивая, 20 минут.

Добавьте мелко нарезанные чеснок и чили и готовьте ещё 20 минут. За 5 минут до конца варки влейте в кастрюлю уксус. Разложите баклажаны с соусом по стерилизованным банкам и закатайте.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

4. Жареные баклажаны с чесноком и зеленью

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

  • 1½ кг баклажанов;
  • 3 чайные ложки соли;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • 3 средние головки чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок укропа;
  • 60 мл уксуса 9%;
  • 1½ чайной ложки сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте ложкой соли, перемешайте и оставьте на 15 минут.

Отожмите и сполосните баклажаны. Обжарьте их на разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Измельчите чеснок, петрушку и укроп. Добавьте уксус, соль и сахар и перемешайте.

Распределите по дну стерилизованных банок по 1 чайной ложке чесночной смеси. Сверху выложите несколько кружочков баклажана. Повторяйте слои, пока полностью не заполните банки.

Прикройте их крышками и поставьте в кастрюлю, застелив её дно тканью. Налейте в неё воду по плечики банок и доведите до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут и закатайте.

10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ →

5. Пряные баклажаны с перцем

iamcook.ru

Ингредиенты

На банку объёмом 1½ л:

  • 600 г баклажанов;
  • 400 г очищенного болгарского перца;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка молотого кориандра;
  • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 500 мл воды;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 8 зубчиков чеснока.

Приготовление

Нарежьте баклажаны толстыми плоскими дольками, а очищенный перец — крупными полосками. Выложите овощи в миску и залейте кипятком на 5 минут. Затем откиньте их на дуршлаг.

В кастрюлю бросьте сахар, соль, кориандр и чёрный перец и залейте водой. Перемешайте, чтобы ингредиенты растворились, и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте уксус и снова перемешайте.

На дно стерилизованной банки положите чеснок. Сверху разместите баклажаны и перец и залейте маринадом.

Прикройте банку крышкой и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканью. Налейте в кастрюлю воду по плечики банки и доведите до кипения. Стерилизуйте банку 25 минут, а после закатайте.

5 рецептов вкусного маринованного перца →

6. Баклажаны на зиму как грибы

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

  • 1½ кг баклажанов;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 1 средняя головка чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • небольшой кусочек острого перца — опционально;
  • 70 мл уксуса 9%;
  • 80 мл растительного масла.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. В широкой кастрюле вскипятите воду, добавьте ложку соли и выложите баклажаны.

Аккуратно помешивая, доведите воду до кипения ещё раз и варите овощи 5 минут. Откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Мелко нарежьте чеснок и укроп. Добавьте к ним пластинки острого перца, соль, уксус и масло и перемешайте.

Переложите баклажаны в миску, добавьте чесночную смесь и аккуратно перемешайте. При необходимости посолите. Распределите баклажаны по стерилизованным банкам.

Поставьте их в кастрюлю с застеленным тканью дном. Прикройте заготовки крышками и налейте в кастрюлю воду по плечики банок. Стерилизуйте банки 15 минут после закипания и закатайте.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

7. Баклажаны с морковью, перцем и кетчупом

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 1 кг баклажанов;
  • 300 г моркови;
  • 500 г очищенного болгарского перца;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 150 мл острого кетчупа;
  • 100 г сахара;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Порубите баклажаны крупными кубиками. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Очищенный от семян и плодоножек перец нарежьте небольшими полосками.

Выложите овощи в кастрюлю. Добавьте измельчённый чеснок, кетчуп, сахар, соль, масло и уксус. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и перемешайте её содержимое. Варите под крышкой несколько минут, пока овощи не пустят сок.

Прибавьте огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и поставьте в кастрюлю с покрытым тканью дном.

Прикройте баклажаны крышками, налейте в кастрюлю воду по плечики банок и дайте закипеть. Стерилизуйте банки 15 минут и закатайте.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

8. Запечённые баклажаны с грецкими орехами

edimdoma.ru

Ингредиенты

На 2 банки объёмом ½ л:

  • 1 кг баклажанов;
  • 150 мл растительного масла;
  • 100 г грецких орехов;
  • 100 г чеснока;
  • ½ пучка петрушки;
  • небольшой кусочек острого перца;
  • 3 столовые ложки уксуса 9%;
  • 1½ чайной ложки соли.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Смажьте половиной масла два противня. Выложите на них баклажаны в один слой и сбрызните их оставшимся маслом. Запекайте 25–30 минут при температуре 200 °C.

Измельчите орехи и чеснок блендером. Смешайте их с мелко нарезанным острым перцем, рубленой петрушкой, уксусом и солью.

На дно стерилизованных банок выложите по чайной ложке чесночной смеси и разровняйте. Сверху положите несколько кружочков баклажанов. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

Застелите дно кастрюли тканью и поставьте туда банки. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите до кипения, стерилизуйте 15 минут и закатайте банки.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

9. Баклажаны с огурцами и перцем в томатном соусе

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

  • 1 400 г баклажанов;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 700 г огурцов;
  • 700 г очищенного болгарского перца;
  • 1 400 г помидоров;
  • 2 луковицы;
  • 4½ столовой ложки сахара;
  • 200 мл растительного масла;
  • 70 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Посыпьте ½ столовой ложки соли и оставьте на 15–20 минут. Слейте выступившую жидкость, промойте овощи и отожмите.

Нарежьте огурцы полукружочками, а очищенный от семян и плодоножек перец — небольшими полосками. Пропустите помидоры через мясорубку, чтобы получить сок.

Перелейте томатный сок в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте крупно нарезанный лук. Через 5 минут выложите в кастрюлю остальные овощи.

Перемешайте и снова доведите до кипения. Готовьте, помешивая, ещё 20 минут под крышкой. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Перемешайте и варите ещё 5 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте.

5 рецептов вкусных маринованных огурцов →

10. Баклажаны с капустой

povarenok.ru

Ингредиенты

На 1 банку объёмом 1 л и 1 банку объёмом 250 мл:

  • 1 кг баклажанов;
  • 2–3 столовые ложки соли;
  • 250 г капусты;
  • 100 г моркови;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • небольшой кусочек острого перца — опционально;
  • 150 мл уксуса 6%.

Приготовление

Разрежьте каждый баклажан на 3–4 части. Выложите в кипящую подсоленную воду на 4–5 минут и откиньте на дуршлаг.

Нашинкуйте капусту. Измельчите в блендере или мясорубке морковь, чеснок и острый перец. Добавьте к капусте морковную смесь и уксус и перемешайте.

Нарежьте слегка остывшие баклажаны крупными кубиками. В стерилизованные банки плотно выложите слоями баклажаны и овощную смесь. Верхним слоем должна быть капуста. Закатайте банки.

Читайте также

20 отличных заготовок из баклажанов на зиму

Фото: lifestyle.segodnya.ua

Редкая консервация может похвастаться такой же универсальностью, как заготовки из баклажанов на зиму. Их можно подавать вместо закуски, использовать в салатах, овощных рагу, в приготовлении мяса и любых других основных блюд. Собрали 20 самых вкусных рецептов!

1. Баклажаны с чесноком на зиму

Фото: liveinternet.ru

Начнем с самого простого рецепта без добавок.

Тебе понадобится: 5 кг баклажанов, 200 г соли, 5 л воды, 500 мл растительного масла, 500 мл уксуса, 200 г чеснока.

Приготовление: Крупно нарежь баклажаны и привари 4-5 минут в соленой воде с уксусом. Давленый чеснок залей разогретым маслом, и смешай с баклажанами. Закатай закуску по банкам.

2. Баклажаны с помидорами на зиму

Фото: youtube.com

Классическое сочетание на все случаи жизни!

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 1 головка чеснока, 3 ст.л. сахара, 4 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. соли и уксуса.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы и измельчи в блендере. Провари томатную пассу 15 минут после кипения и добавь нарезанные кубиком баклажаны, масло, соль и сахар. Протуши овощи полчаса, добавь уксус с чесноком, и еще через 5 минут разложи по банкам.

3. Баклажаны на зиму с зеленью

Фото: pro-orehi.ru

Пожалуй, самая ароматная заготовка из баклажанов в этой подборке.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1,5 головки чеснока, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, по 2 ст.л. сахара, соли и уксуса, 1 л воды, 0,5 стакана растительного масла.

Приготовление: Смешай кипящую воду с уксусом, сахаром и солью, залей нарезанные баклажаны и провари 7-8 минут. Выложи их в миску, дай воде стечь и добавь рубленую зелень с чесноком и маслом. Оставь заготовку на 15 минут и закатай.

4. Баклажаны с перцем на зиму

Фото: replyua.net

Аппетитное, красивое и нежное лечо в твоем распоряжении.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 800 г помидоров, по 500 г перца, лука и моркови, 7 зубчиков чеснока, 1 стакан растительного масла, 100 мл уксуса, 100 г сахара, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Очисти помидоры и пропусти через мясорубку. Перец и лук нарежь полукольцами, морковь натри на крупной терке, а баклажаны порежь кубиком. Обжарь лук с морковью в масле, добавь остальные овощи, соль и сахар, и протуши все на маленьком огне 30 минут. Добавь чеснок и уксус, а еще через 10 минут разложи лечо по банкам.

5. Баклажаны с морковью на зиму

Фото: shefcook.ru

Для красоты советуем выкладывать овощи в банки слоями.

Тебе понадобится: 6 баклажанов, 2 моркови, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 стакан воды, 5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 стакана уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и отправь на 10-15 минут в духовку при 200 градусах. Натри морковь на корейскую терку, лук нарежь полукольцами и измельчи чеснок. Доведи до кипения воду, и добавь туда уксус, соль и сахар. Выложи овощи в банки, залей маринадом и закрой.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

6. Баклажаны на зиму с орехами

Фото: m.povar.ru

Если любишь баклажаны по-острее, добавь стручок перца или немного хлопьев чили.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 100 г чеснока, 100 г грецких орехов, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 пучка петрушки, 3 ст.л. уксуса, 1,5 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и запеки 25 минут при 200 градусах. Измельчи в блендере зелень, орехи и чеснок, и добавь к ним уксус, соль и специи по вкусу. Разложи баклажаны и орехи слоями в банки и закатай.

7. Баклажаны по-корейски

Фото: salon-pride.ru

Сочные, немного хрустящие и очень полезные.

Тебе понадобится: 4 кг баклажанов, по 1 кг моркови, перца и лука, 100 г чеснока, 2 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны соломкой, посоли и оставь на час, а потом слегка обжарь. Натри морковь на корейской терке, лук нарежь полукольцами, а перец – тоже соломкой. Перемешай овощи, добавь давленый чеснок, уксус и специи, оставь на ночь, а потом закатай.

8. Баклажаны с кабачками на зиму

Фото: spmguild.ru

Простой и доступный летний рецепт заготовки из баклажанов.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 400 г кабачков, 150 г перца, 200 г моркови, 100 г лука, 1 стебель сельдерея, 130 мл растительного масла, 70 г томатной пасты, 70 мл воды, 2 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. уксуса, по 1 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Натри морковь на крупной терке, нарежь лук перьями, и обжарь их. Туда же нарежь соломкой баклажаны и перец, добавь оставшееся масло, соль и сахар, и протуши 15 минут. В конце добавь тертые кабачки, чеснок, воду и томатную пасту, протуши еще 20-25 минут, добавь уксус и закатай.

9. Баклажаны с майонезом на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Заготовка с майонезом – это готовый сытный салат, который можно сразу подать к столу.

Тебе понадобится: 500 г баклажанов, 200 г лука, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. майонеза, 1 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и провари пару минут в кипящей воде. Измельчи лук с чесноком и обжарь до прозрачности. Отдельно обжарь бланшированные баклажаны, смешай овощи, приправь и добавь майонез, а потом разложи салат по банкам.

10. Замороженные баклажаны на зиму

Фото: prostayaferma.ru

Конечно, можно просто заморозить баклажаны сырыми, но наш рецепт точно тебя впечатлит.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов.

Приготовление: Нарежь баклажаны и на 2-3 минуты опусти их в кипящую воду, притапливая ложкой. Сразу же выложи их в холодную воду со льдом, а когда остынут – оставь в дуршлаге под прессом, пока не стечет жидкость. И только после этого отправь их в морозилку.

20 вкусных заготовок из жимолости на зиму

11. Баклажаны с фасолью на зиму

Фото: kulinariya-recepty.ru

Питательный гарнир из баклажанов для всей семьи.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 500 г перца, 500 г лука, 300 г фасоли, 3 ст.л. уксуса, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл растительного масла.

Приготовление: Заранее замочи и отвари фасоль до готовности. Очисти помидоры, пропусти их через мясорубку и увари на среднем огне. Произвольно нарежь остальные овощи, добавь к томатам и туши полчаса. После этого добавь фасоль, сахар, масло и соль, провари еще 10 минут, и влей уксус. Разложи салат по банкам.

12. Икра из баклажанов на зиму

Фото: pro-orehi.ru

В зависимости от желаемой консистенции мелко нарежь ингредиенты, пропусти через мясорубку или воспользуйся блендером.

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, по 1 кг перца, лука, моркови и помидоров, 350 мл растительного масла, 3 л воды, 5 ст.л. соли, 2 острых перца, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком, засыпь солью, залей 3 л воды и оставь на 40 минут. Измельчи остальные овощи и обжарь их все отдельно вместе с баклажанами. Перемешай в одной кастрюле, приправь и протуши полчаса. Добавь уксус, протуши еще 10 минут и измельчи икру по вкусу.

13. Баклажаны с грибами

Фото: myvitae.ru

В этот рецепт великолепно подойдут любые грибы.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 500 г грибов, 500 г лука, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, специи.

Приготовление: Запеки баклажаны в фольге 40 минут при 200 градусах, а потом нарежь. Грибы провари 20 минут на среднем огне, крупно нарежь и обжарь. Отдельно обжарь измельченный лук. Смешай овощи, грибы, чеснок, сахар, специи и уксус, и закатай заготовку.

14. Баклажаны с яблоками на зиму

Фото: lrytas.lt

Приятная кисло-сладкая заготовка из баклажанов на зиму, которая играет совершенно разными красками, в зависимости от специй.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 1 кг яблок.

Приготовление: Пропусти баклажаны через мясорубку и оставь на 2 часа, а потом слей жидкость и слегка отожми. Очисти помидоры и яблоки, тоже пропусти через мясорубку и перемешай с баклажанами. Протуши все вместе 50 минут и разлей по банкам.

15. Баклажаны с тыквой

Фото: twilight-saga.ru

Кстати, сюда тоже можно добавить пару-тройку яблок.

Тебе понадобится: 400 мл растительного масла, по 1 кг баклажанов, помидоров, перца и тыквы, по 200 г петрушки, укропа и чеснока, 100 мл уксуса, 200 г сахара, 70 г соли, специи.

Приготовление: Крупно нарежь все овощи, а помидоры измельчи в блендере с чесноком. Добавь к томатам масло, уксус, соль и сахар, и доведи до кипения. Выложи в соус овощи с рубленой зеленью, провари около часа, приправь по вкусу и закатай.

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

16. Сладкие баклажаны на зиму

Фото: liveinternet.ru

Обязательно пробуй баклажаны в процессе, чтобы скорректировать количество сахара и уксуса.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, по 4 помидора и перца, 3 зубчика чеснока, по 2 луковицы и моркови, 0,5 стакана растительного масла, 70 мл уксуса, 50 г сахара, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Мелко нарежь лук, натри морковь на терке и обжарь в масле до мягкости. Измельчи помидоры в блендере и вылей в зажарку, а когда томатная масса закипит – отправь туда перец, баклажаны и чеснок. Протуши овощи полчаса, добавь соль, сахар, специи и уксус, и разложи по банкам.

17. Баклажаны со сливами на зиму

Фото: fermilon.ru

Изумительная заготовка, которая порадует даже требовательных гурманов.

Тебе понадобится: 8 баклажанов, 300 г сливы, 1,5 кг помидоров, 500 г яблок, 300 г перца, 700 г моркови, 4 ст.л. томатной пасты, 4 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 1,5 стакана воды, 6 зубчиков чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь морковь кубиком и обжарь до мягкости. Пропусти через мясорубку помидоры, яблоки, сливу, чеснок и перец, и добавь туда томатную пасту, сахар, соль и специи. Залей морковь соусом и протуши 40 минут, а за 10 минут до конца добавь масло и уксус. Баклажаны нарежь кружочками, обжарь, выложи в банки и залей овощной массой. Закатай салат.

18. Баклажаны на зиму целиком

Фото: сажаем-сад.рф

Это рецепт для маленьких молодых баклажанов, которые хорошо влезают в банки.

Тебе понадобится: 4 кг баклажанов, 1,5 л воды, по 1 ст.л. соли и сахара, 70 мл уксуса, специи.

Приготовление: Привари целые баклажаны 7-10 минут, а за это время вскипяти воду со специями и уксусом. Выложи баклажаны в большую банку, залей маринадом и сразу закатай.

19. Фаршированные баклажаны на зиму

Фото: pinterest.ru

Одна из лучших закусок с баклажанами к любому праздничному застолью.

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг моркови, 400 г лука, 2 головки чеснока, 50 мл растительного масла, 1 л воды, 2 лавровых листа, специи, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Привари баклажаны 4-5 минут и разрежь вдоль, но не до конца. Натри морковь на терке, нарежь лук перьями, и обжарь их до мягкости.

Смешай зажарку с давленым чесноком и специями, наполни начинкой баклажаны и стяни их ниткой. Свари рассол из воды, соли и специй, залей им баклажаны и оставь кваситься на несколько дней под прессом.

20. Варенье из баклажанов

Фото: pinterest.es

И под конец приготовили для тебя сюрприз!

Тебе понадобится: 3 кг баклажанов, 4,5 кг сахара, 1,8 л воды, 2 ст.л. соды, по 1 ч.л. корицы, кардамона, гвоздики и лимонной кислоты.

Приготовление: Очисти баклажаны, залей водой с содой и оставь на 4 часа. Промой их, провари около 5 минут в кипящей воде и произвольно измельчи. Свари сироп из 1,8 л воды и сахара, туда же добавь специи, залей им баклажаны и вари еще 30 минут. Охлади варенье, снова доведи до кипения, добавь лимонную кислоту, и вари до желаемой консистенции, а потом закатай в банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

Фото: nadachedom.ru

Сезон вкусных и дешевых баклажанов – не вечен, но хочется получать удовольствие от любимых продуктов всегда. И тут тебе на помощь придут эти 20 рецептов салатов из баклажанов на зиму. Кстати, они хороши в любое время года!

1. Салат из баклажанов с чесноком

Фото: liveinternet.ru

Классический рецепт баклажанов на зиму, в котором больше нет ничего лишнего.

Тебе понадобится: 5 кг баклажанов, 500 мл растительного масла, 200 г соли, 5 л воды, 500 мл уксуса, 200 г чеснока.

Приготовление: Разрежь баклажаны на несколько частей и 5 минут отвари в рассоле из воды, соли и уксуса. Масло смешай с давленым чесноком и слегка отжатыми баклажанами. Разложи овощи по банкам.

2. Салат с баклажанами и зеленью

Фото: pro-orehi.ru

Советуем взять несколько видов зелени – петрушку, укроп, кинзу.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1,5 головки чеснока, 2 пучка зелени, по 2 ст.л. сахара, соли и уксуса, 1 л воды, 0,5 стакана растительного масла.

Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками и измельчи чеснок с зеленью. Вскипяти воду с солью и сахаром, отвари в ней баклажаны в течение 7 минут, достань и смешай с зеленью и чесноком. Залей маслом, оставь на пару часов и закатай в банки.

3. Салат из баклажанов с помидорами на зиму

Фото: liveinternet.ru

Универсальная заготовка для салатов, тушеных блюд или просто так.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 0,5 чили, 1 головка чеснока, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Измельчи половину помидоров в блендере, а половину крупно нарежь вместе с баклажанами. Вскипяти томатное пюре, добавь в него масло, соль и сахар, и протуши 5 минут. Выложи в него остальные овощи, протуши до мягкости и в конце добавь чеснок, чили и уксус. Разложи заготовку по банкам.

4. Салат с баклажанами и кабачками на зиму

Фото: spmguild.ru

Можно добавить сюда еще помидоры, перец или другие овощи.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг кабачков, 600 г моркови, 300 г лука, 150 мл растительного масла, по 3 ст.л. сахара, соли и уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь кабачки и баклажаны кубиками, мелко наруби лук и натри морковь на крупной терке. Добавь масло, сахар, соль и специи, и протуши все час на маленьком огне. В конце влей уксус, перемешай и разложи овощи по банкам.

5. Салат из баклажанов с томатной пастой

Фото: moscow-oblast.sm-news.ru

Прекрасное соте, которое разнообразит повседневное меню зимой.

Тебе понадобится: 5 баклажанов, 3 перца, 2 моркови, 1 луковица, чеснок, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. уксуса, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Крупно нарежь все овощи. Смешай баклажаны, морковь, соль и томатную пасту, вскипяти и потом добавь лук с перцем. Влей масло с сахаром и туши 40 минут на среднем огне, помешивая. В конце добавь специи и уксус, и закатай.

20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму

6. Салат из баклажанов с грибами на зиму

Фото: trickme.ru

Эта закуска получается очень сытной, так что ее можно подавать отдельно.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг шампиньонов, 75 мл растительного масла, 75 мл уксуса, по 1 ст.л. соли и сахара, 1 луковица, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Нарежь грибы и привари их 10 минут, и отдельно привари нарезанные кубиками баклажаны. Мелко наруби лук, смешай все вместе, и залей маслом с уксусом. Добавь все специи и давленый чеснок, перемешай и разложи по банкам.

7. Салат из баклажанов с орехами на зиму

Фото: wicook.net

Если хочешь добавить остроты – хватит буквально одного стручка чили.

Тебе понадобится: 1 кг баклажан, 100 г чеснока, 1 стакан грецких орехов, 0,5 пучка петрушки, 3 ст.л. уксуса, 1,5 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и запеки 30 минут при 200 градусах. Мелко наруби орехи, чеснок и зелень, добавь к ним уксус, соль и специи, и перемешай. Выложи баклажаны с орехами слоями, и закатай.

8. Салат с баклажанами и фасолью

Фото: dachnyedela.ru

Еще одна сытная закуска, удивительно богатая белком.

Тебе понадобится: 500 г баклажанов, 350 г помидоров, по 150 г фасоли, перца и моркови, 100 г лука, 30 г чеснока, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 70 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Заранее отвари фасоль до готовности. Нарежь баклажаны кубиком, а помидоры измельчи в блендере. Добавь в томатное пюре чеснок и провари пару минут. Туда же добавь мелко нарезанный перец, лук, морковь и баклажаны, протуши 40 минут и в самом конце добавь фасоль. Приправь, влей масло и уксус, добавь в салат зелень, провари еще 10 минут и закатай.

9. Салат на зиму из баклажанов с рисом

Фото: koolinar.ru

Оригинальный зимний гарнир, который не нужно будет готовить.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажан, 2,5 кг помидоров, 1 кг перца, по 750 г лука и моркови, 1 стакан риса, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, 100 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и запеки 20 минут при 200 градусах. Произвольно измельчи остальные овощи, кроме помидоров, и протуши их в масле 20 минут.

Помидоры измельчи в блендере и влей к овощам с сахаром и солью. Доведи до кипения, добавь сухой рис и туши, пока все не приготовится. В самом конце добавь баклажаны и уксус, и через 5 минут разложи салат по банкам.

10. Салат из баклажанов с морковью на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Баклажаны можно сначала обжарить или запечь – на твое усмотрение.

Тебе понадобится: 750 г баклажанов, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 125 мл воды, 2 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 3 ст.л. уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и приготовь любым удобным способом. Натри морковь на крупной терке, выдави чеснок, смешай все вместе и наполни банки. Вскипяти воду с маслом, сахаром, солью и уксусом, залей салат и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

11. Салат из баклажанов по-корейски на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Очередной эксперимент на тему корейских закусок.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, по 500 г моркови и перца, по 100 мл растительного масла и уксуса, 100 г сахара, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками, посоли, оставь на 15 минут и отожми, а потом обжарь до золотистости. Морковь натри на корейской терке, а перец нарежь соломкой. Выдави к овощам чеснок, добавь остальные ингредиенты, перемешай, оставь на час и разложи по банкам.

12. Салат из баклажанов кружочками

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Пикантная острая закуска, которая дополнит любое застолье.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 2 л воды, 2 ст.л. соли, 250 мл уксуса, 5 перцев, 3 головки чеснока, 1 пучок кинзы, 200 мл растительного масла, 1 чили, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками толщиной 1 см и отвари их частями в воде с солью и уксусом по 15-20 минут. Измельчи в блендере сладкий и острый перец, чеснок и кинзу, влей в соус растительное масло и приправь по вкусу. Аккуратно перемешай баклажаны с соусом и разложи в банки.

13. Салат из баклажанов с капустой на зиму

Фото: ideireceptov.ru

Довольно оригинальное и очень вкусное сочетание.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг капусты, 400 г моркови, 200 г перца, 6 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 стакана уксуса.

Приготовление: Запеки или отвари баклажаны до мягкости и нарежь брусочками. Тонко нашинкуй капусту, морковь и перец, нарежь чеснок пластинами и перемешай все овощи. Добавь соль и уксус, оставь салат на час и закатай в банки.

14. Салат с баклажанами и огурцами

Фото: twilight-saga.ru

Благодаря хрустящему огурцу этот салат точно отличается от обычных заготовок из баклажанов.

Тебе понадобится: 700 г баклажанов, 350 г огурцов, 700 г помидоров, 350 г перца, 150 г лука, 35 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 0,5 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, мелко нашинкуй лук и крупно нарежь остальные овощи. Доведи томатное пюре до кипения и выложи овощи туда, а потом провари полчаса на слабом огне. Добавь остальные ингредиенты, перемешай, протуши еще 10 минут и разложи по банкам.

15. Салат на зиму из баклажанов с черносливом

Фото: zen.yandex.ru

Баклажаны с черносливом – одно из самых классических и самых беспроигрышных сочетаний.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 помидора, 150 г чернослива, 200 мл воды, 70 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 3 зубчика чеснока, 0,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Нарежь баклажаны и помидоры средним кубиком, а чернослив полосками. Протуши овощи в масле с водой 20 минут, добавь чернослив и протуши еще столько же. Добавь сахар, соль, давленый чеснок и уксус, перемешай и закатай салат.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

16. Салат из баклажанов с яблоками на зиму

Фото: pt.telegram-store.com

Кисло-сладкий салат из баклажанов, который обязательно понравится всем!

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 400 г перца, 300 г яблок, 500 г лука, 200 мл растительного масла, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара.

Приготовление: Нарежь баклажаны крупным кубиком, посоли, оставь на полчаса и промой. Остальные овощи и яблоки нарежь помельче. Обжарь лук, добавь к нему помидоры, а через 10 минут – баклажаны с перцем и яблоками. Немного протуши все вместе, приправь и разложи по банкам.

17. Салат из баклажанов без уксуса

Фото: liveinternet.ru

Чистый вкус овощного рагу без характерной кислинки.

Тебе понадобится: 2,5 кг баклажанов, 2,5 кг перца, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 5 головок чеснока, 500 мл воды, 300 г сахара, 5 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, специи, 1 пучок петрушки.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи и сложи в кастрюлю. Вскипяти воду с сахаром, солью и маслом, залей овощную смесь и протуши 30 минут. После этого приправь, добавь рубленую зелень и закатай.

18. Салат на зиму из баклажанов с майонезом

Фото: trickme.ru

Не сомневайся, это очень вкусно!

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг лука, 1 головка чеснока, 200 мл майонеза, 100 мл растительного масла, 35 мл уксуса, соль.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и 10 минут привари в кипящей воде. Обжарь полукольца лука, смешай с баклажанами и протуши 10 минут. Добавь остальные ингредиенты, протуши еще 5 минут и закатай салат в банки.

19. Салат с жареными баклажанами на зиму

Фото: attuale.ru

Ничуть не хуже свежепожаренных!

Тебе понадобится: 3 кг баклажанов, 2 острых перца, 4 головки чеснока, 1 сладкий перец, 3 ч.л. соли, 300 мл растительного масла, по 9 ст.л. уксуса и воды.

Приготовление: Нарежь баклажаны кольцами, посоли, оставь на полчаса и промой. Пропусти через мясорубку оба вида перца и чеснок, и добавь туда же специи, воду и уксус. Обжарь баклажаны с двух сторон и разложи в банки слоями, смазывая соусом.

20. Салат на зиму из запеченных баклажанов

Фото: instagram.com

Запеченным баклажанам не нужно масло, поэтому в них меньше жиров.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 200 г чеснока, 1 пучок кинзы, 500 г перца, 1 чили, 75 мл уксуса, 2 помидора, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками и запеки в духовке 10-15 минут при 250 градусах. Все остальные ингредиенты измельчи в блендере и хорошо перемешай. Выложи баклажаны и соус в банки слоями, и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Баклажаны на зиму - рецепты с фото на Повар.ру (95 рецептов баклажанов на зиму)

Баклажаны по-грузински на зиму 3.6

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! ...далее

Добавил: Даша Петрова 19.08.2014

Баклажаны на зиму "Тещин язык" 4.3

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. ...далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Баклажаны кусочками на зиму 4.1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2018

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Закатка из баклажанов 3.6

Пришло время позаботиться о заготовках на зиму. Предлагаю чудесный вариант закатки баклажанов с рассолом из перца и чеснока. Закуска получается очень пикантной, со сладко-жгучим вкусом. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.09.2015

Баклажаны с перцами и помидорами 3.7

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 17.08.2018

Маринованные баклажаны на зиму 4.0

Это блюдо называют отличается невероятным вкусом и ароматом, а острота придает закуске особую пикантность. В нашей семье маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях - одна из любимых закусок. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.05.2014

Баклажаны консервированные на зиму 3.4

Этот красивый и очень простой рецепт баклажанов консервированных на зиму вам точно понравится, - делается быстро и просто, справятся и новички, зато выглядит как кулинарный шедевр! Да и вкусно очень! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2014

Баклажаны на зиму 3.7

Люблю готовить баклажаны, а кушать их люблю еще больше! Данный рецепт, как приготовить бакалажаны на зиму прост и позволяет сохранить баклажаны надолго. Овощи по вкусу похожи на маринованные грибы. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2016

Закатка из баклажанов на зиму 3.5

Этот вариант закатки баклажанов очень удачный. Маринад готовится из перца болгарского и острого, чеснока, уксуса, сахара и соли. Готовую закуску можно кушать как салат или подавать как соус к мясу. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Баклажаны в масле 3.7

Делаю всегда очень много заготовок из баклажанов, но эта вкуснее всех. Такие синенькие можно подать и как гарнир, и добавить в салат, и вкусно как самостоятельное блюдо. Готовить очень просто! ...далее

Добавил: Aniuta 07.08.2018

Баклажаны с фасолью на зиму 4.0

Из баклажанов с фасолью получается отличный салатик, который в зимнее время можно подавать как на праздничный стол, так и в качестве дополнения к повседневному меню. ...далее

Добавил: Dashuta 04.07.2014

Синенькие с морковкой по-корейски на зиму 3.9

По-корейски с морковкой синенькие получаются вкусными, в меру пикантными и, что немаловажно, не отнимут много времени. В сезон консервирования хочется успеть многое, поэтому рецепт мой быстрый! ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2016

Баклажаны кружочками в острой приправе 3.7

Сегодня предлагаю вам рецепт, как приготовить баклажаны кружочками в острой приправе. Это довольно быстро, просто, а главное – получается невероятно вкусно! Отличное блюдо для заготовки на зиму. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.09.2016

Баклажаны по-грузински маринованные 4.2

Интересный, но очень простой рецепт баклажанов по-грузински маринованных можно считать по праву универсальным, само блюдо может подаваться и на праздник, и на семейный обед. Да и готовится быстро! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.08.2014

Баклажаны в томате на зиму 3.7

Простой и вкусный способ запастись любимыми баклажанами на всю зиму - это приготовить их по этому рецепты. Он предельно прост, а сама заготовка получается невероятно вкусная, сочная и ароматная. ...далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Баклажаны по-корейски на зиму 4.1

Для любителей баклажанов, хочу поделиться рецептом очень вкусной заготовки на зиму. Она получается пикантной, остренькой и очень вкусной! ...далее

Добавил: Julechka 11.08.2021

Баклажаны на зиму без уксуса 3.9

Рецепт очень вкусной заготовки из баклажанов на зиму. Баклажаны обжариваются, а затем перекладываются чесноком и зеленью. Такая закуска будет к месту на любом застолье. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 29.07.2019

Баклажаны с овощами на зиму 2.7

Экономно и быстро можно сделать очень вкусную заготовку на зиму - баклажаны с овощами на зиму в домашних условиях! Сами же знаете, наверное, как зимой душа просит вкусных салатов! Так запаситесь же! ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.07.2014

Баклажаны в аджике на зиму 4.3

Придерживаясь рецептуры, баклажаны в аджике на зиму в домашних условиях порадуют даже взыскательных гурманов своим кисло-сладким и слегка островатым вкусом. Очень рекомендую в качестве закуски. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.06.2014

Баклажановый салат на зиму 4.0

Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.07.2017

Баклажаны острые на зиму без стерилизации 3.8

Почему-то в детстве моя бабушка не особо любила заготавливать баклажаны. Пожалуй, делала из них только икру. Но сейчас во времена доступности различных рецептов, я захотела попробовать новенькое. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.05.2017

Баклажаны по-гречески на зиму 3.8

В сезон баклажанов настолько много вкусных овощей, что хочется приготовить несколько заготовок на зиму. Поэтому посмотрите, как приготовить баклажаны по-гречески на зиму — отличное полезное блюдо. ...далее

Добавил: Ольга Матвей 20.09.2017

Салат из баклажанов на зиму 4.2

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей. ...далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Баклажаны с грибами на зиму 3.5

Самая вкусная, аппетитная и очень удачная заготовка — баклажаны с грибами на зиму, подходит к любой каше, блюдам из мяса, птицы, рыбы. Можно подавать как холодную закуску или салат. ...далее

Добавил: Kamenevaa 19.07.2020

Баклажаны с морковкой на зиму 4.1

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

Икра баклажанная на зиму 3.6

У каждой хозяйки есть свои любимые и "удобные" рецепты консервации, хочу показать вам, как я готовлю икру баклажанную на зиму. Икра получается очень вкусная и ароматная. ...далее

Добавил: Анна Артёменко 03.08.2021

Жареные баклажаны на зиму 3.7

Данная закуска получается невероятно вкусной и пикантной. Ее главным преимуществом остается то, что баклажаны можно закрывать на зиму и употреблять сразу после приготовления. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.05.2014

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации 3.4

Пикантный салат с жареными баклажанами - это отличная закуска на все случаи жизни. Пока овощей в избытке - рекомендую приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 18.07.2015

Баклажаны по-армянски на зиму 4.3

Идеальная закуска на праздничный стол - это баклажаны по-армянски. Готовятся быстро, хранятся долго, съедаются с удовольствием. Имеют приятный остренький вкус и непревзойденный аромат. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 15.08.2014

Синенькие (как грибы) на зиму 3.8

Баклажаны по вкусу и текстуре могут напоминать грибы, главное добавить правильных специй! Делюсь рецептом синеньких на зиму, которые по вкусу похожи на маринованные грибы. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.08.2021

Баклажаны маринованные 3.9

Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления. ...далее

Добавил: Виталия 23.07.2012

Баклажаны по-английски 3.7

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных баклажанов по-английски. Стоит попробовать один раз, вы просто влюбитесь в эту закуску. Подавать можно горячими или холодными. ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.08.2021

Баклажаны в аджике 3.8

Баклажаны в аджике - острая холодная закуска. Удобная: ее можно долго хранить в холодильнике, закатывать в банки для зимнего хранения. Интересно? Рассказываю, как приготовить баклажаны в аджике! ...далее

Добавил: Galate 14.06.2013

Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.9

Сколько же я перепробовала рецептов баклажанной икры! И среди них есть несколько действительно вкусных. Если вы предпочитаете измельчённый в пюре вариант, то этот вам точно понравится. Смотрите! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017

Овощи по-корейски на зиму 4.3

Если вы любите пикантные овощные закуски, тогда советую обязательно попробовать этот классный способ, как приготовить овощи по-корейски на зиму. Это чудесная заготовка, которая вам точно понравится! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.08.2017

Салат на зиму с баклажанами 3.8

Один из любимых салатов – это баклажанный. Сделать его самостоятельно очень легко и просто, даже если до этого вы ни разу не делали закруток. Расскажу, как приготовить салат на зиму с баклажанами. ...далее

Добавил: Антон Сорока 15.05.2017

Салат с баклажанами (заготовки на зиму) 4.3

Консервация или маринование овощей на зиму — это всегда немного сил, приложенных заранее, зато потом это готовое вкусное блюдо. Именно поэтому я советую вам прочитать этот полезный рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.07.2017

Маринованные баклажаны с морковкой и луком 2.5

Баклажаны я люблю в любом виде, в сезон часто готовлю из них различные блюда и стараюсь как можно больше заготовить на зиму. Здесь покажу, как приготовить маринованные баклажаны с морковкой и луком. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.08.2016

Простые и вкусные заготовки из баклажанов на зиму имеют множество вариантов. Этот овощ (хотя правильнее говорить — ягода семейства пасленовых) можно мариновать, солить, квасить, жарить, запекать, пюрировать до состояния икры, а затем консервировать и замораживать. Чем интереснее и разнообразнее рецепт, тем интереснее открытие произойдет зимой при первой дегустации закуски. А если вспомнить о пользе продукта, то его ценность в разы вырастает. Во-первых, овощ имеет низкую калорийность – всего 24 ккал в 100 г. Во-вторых, нем содержится калий – помощник в борьбе с отечностью и спаситель для сердечной мышцы. В-третьих, фенольные соединения в составе мякоти темных плодов являются онкопротекторами, проще говоря, обладают антираковым свойством. Наконец, грубые волокна полезны для пищеварения, а медь и марганец в составе усиливают кроветворение и снижают холестерин. Если этих аргументов не достаточно для того, чтобы применить хотя бы один рецепт баклажанов на зиму, то добавьте в список еще отменный вкус и удивительную сочетаемость с другими продуктами: мясом, овощами, крупами, хлебными изделиями. При этом суть блюда одна – в баночке с домашней консервацией концентрируется полезный, готовый к употреблению, аппетитный продукт, идеально подходящий для праздничного стола!

Баклажаны на зиму с помидорами: пошаговый рецепт с фото

Баклажаны с помидорами на зиму: YouTube/Азбука еды

Баклажаны на зиму — вкусная и полезная заготовка, которая выручит в холодное время года. Эти овощи прекрасно гармонируют с другими продуктами, поэтому их часто комбинируют. Предлагаем рецепт вкусной, питательной и пикантной закуски с помидорами и болгарским перцем.

Особенности приготовления баклажанов на зиму

Баклажан на востоке называют овощем долголетия. В нем содержится витамин В, который способствует нормальной работе нервной системы и мозговой деятельности. Овощ улучшает память, предотвращает психические расстройства. Об этом пишет Ирина Вечерская в книге «100 рецептов для улучшения памяти и работы мозга».

Баклажаны — универсальные овощи, которые используют в огромном количестве рецептов и сочетают практически со всеми продуктами. Их жарят, варят, тушат, маринуют, а также закрывают на зиму.

Существует множество способов приготовить баклажаны на зиму. Предлагаем воспользоваться рецептом азербайджанской кухни, но с некоторыми изменениями. В блюде вкус баклажанов раскрывают томаты и сладкий перец.

Ингредиенты

На приготовление 6–8 порций возьмите такие продукты:

  • баклажаны — 3 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • чеснок — 1 средняя головка;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • перец горький — 5 шт.;
  • уксус — 100 мл;
  • масло подсолнечное — 5–6 ст. л.;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • соль — 1,5–2 ст. л.
Подготовьте ингредиенты: YouTube/Вкусный уголок

Советы

Секрет успешного блюда — правильно подобранные овощи. При выборе баклажанов учтите основные критерии, которым должны они соответствовать:

  • не берите переспелые плоды;
  • выбирайте темно-сиреневые баклажаны;
  • не берите для консервации плоды, на которых есть солнечные ожоги;
  • овощи должны быть упругими на ощупь, твердыми и тяжелыми;
  • не берите синенькие без плодоножек (при выборе смотрите, чтобы эта часть плода была зеленой).

В рецепте присутствуют помидоры:

  • берите только спелые и плотные томаты;
  • помидоры должны быть мясистыми;
  • выбирайте сорта, которые специально выращивают для засолки;
  • у томатов для консервации не должно быть крупных семян;
  • перед покупкой осмотрите плоды: помидоры должны быть целыми, насыщенного красного цвета, без пятен и вмятин.

Что касается сладкого болгарского перца, то выбирайте твердые плоды с упругим хвостиком. Осмотрите их на наличие повреждений, вмятин и пятен.

Выбирайте только спелые и здоровые плоды: Pixabay

Как приготовить баклажаны с помидорами на зиму

Когда все ингредиенты готовы, приступайте к приготовлению. Первым делом подготовьте посуду. Для консервации понадобятся стеклянные банки и крышки для закрутки. Анна Кириллова в книге «Консервация — элементарно!» пишет, что для овощей лучше выбирать двухлитровые банки.

Посуду помойте под проточной водой вместе с содой. Крышки прокипятите в течение 3–5 минут в кастрюле, а с тарой поступите любым удобным способом. Наталья Оконешникова в книге «Вкусный год» описала удобный способ стерилизации. Достаточно банки сложить в кастрюлю горлышком вниз, залить водой и прокипятить.

Теперь приступайте к приготовлению:

  • Баклажаны промойте и нарежьте поперек или кружочками. Сложите их в глубокую миску, посолите и оставьте на 1–1,5 часа. Таким образом избавитесь от горечи.
  • Томаты помойте и нарежьте четвертинками.
  • Сладкий перец промойте, удалите перегородки и семена, нарежьте полосками.
  • Наденьте перчатки, чтобы подготовить острый перец. Промойте его, очистите от семян.
  • Чеснок очистите от шелухи и вымойте.
  • Томаты, перец и чеснок измельчите блендером. Если прибора нет под рукой, то пропустите овощи через мясорубку.
Пропустите овощи через мясорубку: YouTube/Вкусный уголок
  • Получившуюся массу перелейте в кастрюлю. Смешайте с солью, сахаром, поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая. Варите 5 минут. В конце влейте уксус и снимите с огня.
Перелейте массу в кастрюлю: YouTube/Вкусный уголок
  • Баклажаны обжарьте на подсолнечном масле с двух сторон.
  • Разложите обжаренные овощи по банкам, поливая их острой заправкой. Сверху в каждую банку влейте по одной столовой ложке подсолнечного масла. Так под крышкой не будет воздуха.
  • Банки закатайте крышками, укутайте, дайте остыть и храните в прохладном месте.
Закатайте банки с баклажанами: YouTube/Вкусный уголок

На подготовку овощей и расфасовку закуски потратите 35 минут, а на термообработку — 30 минут.

Существует еще много рецептов баклажанов на зиму — фантазии кулинаров есть где разгуляться при таком разнообразии возможных добавок и приправ. Пробуйте этот, творите и не забывайте баловать своими кулинарными шедеврами родных и близких.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1645805-baklazhany-po-koreyski-na-zimu/

Баклажаны на зиму – Рецепты баклажанов на зиму. Как приготовить баклажаны на зиму

Чудные они, эти «синенькие»… В салат не забросишь, с картошкой не пожаришь, и мороки с ними – испечь, кожицу снять… Примерно такие мысли возникали у меня при виде фиолетовых иностранцев на рынке, пока я не попробовала один салат «с секретом». Секрет салата был в том, что мало кто с лёту угадывал, что в банке лежат не грибы, а… баклажаны. На вкус не отличить! Теперь баклажаны поселились у меня и в огороде, и в подвале. Хотите знать, как приготовить баклажаны на зиму, мы поделится с вами самыми вкусными рецептами баклажанов на зиму.

Баклажаны на зиму, пошаговые рецепты

Помните бессмертную фразу из фильма Гайдая «Икра заморская – баклажанная!»? И рецепты соответствующие есть.

Икра «Заморская»

Ингредиенты:
3,5 кг баклажанов,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
2 кг болгарского перца,
3,5 кг помидоров,
300 г чеснока,
3-4 ст.л. соли,
1 ст.л. 70% уксуса,
растительное масло для обжаривания.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать, болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Все овощи отдельно обжарить на растительном масле, сложить в эмалированный таз и перемешать. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Залить обжаренные овощи томатной массой, посолить и поставить на огонь. Варить 40 минут с момента закипания. За 5 минут до готовности добавить чеснок, пропущенный через пресс, и 1 ст.л. уксусной эссенции. Икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Икра из баклажанов по-запорожски

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
½ кг моркови,
300 г томатной пасты,
150 г корня петрушки,
300 г лука,
100 г корня сельдерея,
25 г зелени сельдерея,
40 г сахара,
½ л растительного масла,
75 г соли,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2 см, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Лук нарезать кольцами, обжарить. Морковь и петрушку порезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности. Поджаренные овощи пропустить через мясорубку или перемолоть в комбайне, добавить томатную пасту, соль, сахар, зелень и специи. Нагреть всю массу до 70ºС, уложить в банки. Стерилизовать 15 минут, добавить по ¼ ч.л. уксуса на каждую 700-граммовую банку, закатать.

Умелые кулинары придумали множество оригинальных заготовок из баклажан на зиму. Это и баклажаны маринованные, и закуски из «синеньких», и лечо, острые и пикантные салаты.

Острая закуска из баклажанов

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
1 кг сладкого перца,
300 г чеснока,
200 мл 9% уксуса,
100 г сахара,
3-4 стручка горького перца,
1 ст.л. растительного масла,
1 пучок укропа.

Приготовление:
Баклажаны порезать на кружки толщиной 2 см, посыпать их солью и положить в плоскую миску на полчаса, чтобы они пустили сок. Сладкий и горький перец, чеснок и укроп пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар, перемешать до растворения сахара. Обжарить кружочки баклажанов на растительном масле до золотистого цвета. Затем поступить так: каждый кусок баклажана вилкой снять со сковороды, окунуть в перцово-чесночную смесь и сложить слоями в предварительно стерилизованные банки. Стерилизовать 15 минут, закатать.

Баклажаны на зиму на скорую руку

Ингредиенты:
2,5 кг баклажанов,
2,5 л воды,
100 г соли,
150 г 9% уксуса,
250 г растительного масла,
½ стакан крупно нарезанного чеснока.

Приготовление:
Баклажаны нарезать брусочками, опустить их в кипящую с солью и уксусом воду, варить 5-7 минут. В другой кастрюле прогреть до кипения масло. Баклажаны откинуть на сито, выложить в масло, всыпать чеснок, быстро перемешать и разложить в стерилизованные банки. Закатать, укутать.

Баклажаны «Огонёк»

Ингредиенты:
6 кг баклажанов,
200 г чеснока,
250 г 9% уксуса,
3-4 горьких перца,
2 стакана растительного масла,
2,5 ст.л. соли,
по пучку зелени петрушки и укропа.

Приготовление:
Нарезанные кубиками баклажаны посолить, отварить в кипятке примерно 5 минут. Остудить. Перемолоть через мясорубку чеснок, перец и зелень, добавить соль, уксус, растительное масло. Смешать с баклажанами, разложить в стерилизованные банки, закатать.

Баклажаны маринованные

Ингредиенты на литровую банку:
6-8 баклажанов,
1,5 стак воды,
2 веточки укропа,
1 ст.л. сахара,
6 горошин перца,
½ ст.л. уксуса,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. соли,
1 лист хрена,
1 лист сельдерея.

Приготовление:
Баклажаны промыть, срезать плодоножку, опустить на 10 минут в кипящую воду, затем вынуть из воды и дать обсохнуть. В стерилизованные банки уложить половину специй, затем положить баклажаны, сверху оставшиеся специи, залить маринадом из воды, соли и уксуса. Стерилизовать 15 минут, закатать.

Лечо из баклажанов

Ингредиенты:
4 кг баклажанов,
2 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
10 луковиц,
10 долек чеснока,
1 ст.л. 9% уксуса,
4 ст.л. соли,
1 стакан сахара.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками, не очищая и не замачивая. Помидоры пропустить через мясорубку. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке, чеснок мелко нарезать. Всё сложить в просторную кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Варить после закипания на среднем огне 45-60 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закатать.

Соте из баклажанов

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1 кг помидоров,
400 г лука,
4-6 шт. моркови,
4-6 сладких перцев,
½ стак. сахара,
2 ст.л. соли,
3-4 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
пучок петрушки,
чёрный перец горошком.

Приготовление:
Баклажаны нарезать дольками или кубиками, лук мелко нарубить, помидоры порезать дольками, морковь – соломкой, перец – кольцами, петрушку мелко нарезать. Помидоры и сладкий перец посыпать солью и подождать, пока они не дадут сок. В кастрюлю налить растительное масло, выложить слоями вместе с соком: помидоры, лук, баклажаны, морковь, сладкий перец, петрушку. Добавить перец горошком и лавровый лист. Тушить 40 минут, изредка помешивая. За 2-3 минуты до готовности добавить натёртый чеснок. Закатать.

Баклажаны по-болгарски

Ингредиенты:
1,2 кг баклажанов,
400 г помидоров,
300 г лука,
30 г чеснока,
120 г растительного масла,
30 г соли,
зелень петрушки,
перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны помыть, нарезать на кружочки шириной 2 см, поместить их в раствор соли на 5 минут. Вынуть из рассола, дать ему стечь и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Помидоры промыть, пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и протереть сквозь сито. Протёртую массу уварить до половины объёма. Чеснок замочить на 1-2 часа в холодной воде, снять плёнки и пропустить через пресс. Зелень мелко нарубить. Перемешать с томатной массой, нагреть до кипения, постоянно помешивая. В сухие нагретые банки уложить слоями: слой фарша, слой баклажанов. Верхний слой должен быть из фарша. Банки накрыть прокипячёнными крышками, поставить стерилизовать: пол-литровые – 50 минут, литровые – 90 минут. Закатать.

Хе из баклажанов

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
600 г лука,
600 г сладкого перца,
200 г чеснока,
200 мл 9% уксуса,
3 горсти соли,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Баклажаны очистить, нарезать соломкой. В глубокой посуде присолить нарезанные баклажаны, перемешать, оставить на 5 часов. Затем отжать баклажаны и обжарить в масле. Лук и перец порезать соломкой, чеснок натереть, смешать всё с баклажанами, залить уксусом. Выложить в стерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:
4 кг баклажанов,
1 кг моркови,
1 кг красного сладкого перца,
1 кг лука,
100 г чеснока,
1-2 стручка горького перца,
2 горсти соли,
2 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Нарезать баклажаны тонкой соломкой, посолить, перемешать и оставить на час. Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски, перец нарезать длинными полосками, лук – полукольцами. Чеснок и лук мелко нарубить. Смешать все овощи, кроме баклажанов, добавить уксус и оставить на 5 часов, пару раз хорошенько перемешав. Слегка обжарить баклажаны на растительном масле, дать остыть. Соединить все овощи, разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 25 минут. Закатать.

 Баклажаны «Как грибы»

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
5 л воды,
400 мл столового уксуса,
200 г соли,
1-2 головки чеснока,
1 стак. растительного масла.

Приготовление:
Промытые баклажаны нарезать кубиками. Для маринада смешать воду, уксус, соль и вскипятить. Опустить в кипящий маринад баклажаны и варить 5 минут с момента закипания. Вынуть готовые баклажаны, сложить в марлевый мешок и подвесить для стекания жидкости на 12 часов. Сложить баклажаны в кастрюлю, смешать с толчёным чесноком и кипячёным растительным маслом. Разложить смесь по банкам, стерилизовать 15 минут, закатать.

«Фальшивые грибы»

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
5 л воды,
1 стакан соли,
½ л 9% уксуса,
чеснок – по вкусу,
1 л растительного масла.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками. Вскипятить рассол из воды, соли и уксуса, выкладывать в него баклажаны небольшими порциями, варить по 5 минут. Вскипятить растительное масло. Уложить готовые баклажаны в стерилизованные банки слоями, чередуя слои баклажанов с мелко нарезанным чесноком. Залить кипящим маслом и сразу закатать. Будьте аккуратны – кипящее масло очень горячее, следите за тем, чтобы не лопнула банка! При подаче на стол «фальшивые грибы» нужно немного подсолить и полить уксусом.

И, наконец, баклажаны на зиму, рецепт для экстремалов:

Варенье из баклажанов

Ингредиенты:
24 шт. баклажанов,
2,4 кг сахара,
2 ч.л. питьевой соды,
13 стак. воды,
½ ч.л. ванилина.

Приготовление:
Баклажаны небольшого размера очистить от кожицы, удалить плодоножки, но оставить чашелистики. Каждый баклажан разрезать вдоль вместе с чашелистиком. Кусочки проколоть вилкой в нескольких местах. Положить баклажаны в холодную воду, накрыть крышкой – это делается для того, чтобы они не потемнели. Затем смешать соду с 7 стаканами воды и положить в этот раствор баклажаны, оставить на 5-6 часов. По прошествии этого времени вынуть баклажаны из раствора соды и хорошенько промыть несколько раз в проточной воде. Половину сахара высыпать в посуду для варки варенья, залить 6 стаканами воды и варить на слабом огне 10-15 минут. В кипящий сироп положить баклажаны и варить 15 минут на среднем огне. Затем снять с огня и оставить на 12 часов. После всыпать в варенье оставшийся сахар, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 3 часа. За 2-3 минуты до окончания варки всыпать ванилин. Снять с огня, немного остудить и разлить по чистым сухим банкам. Закупорить.

Заготовить баклажаны на зиму совсем не сложно. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Житель Твери рассказал, как закатывать вкусные баклажаны на зиму | ОБЩЕСТВО: События | ОБЩЕСТВО

Житель Твери рассказал, как закатывать вкусные баклажаны на зиму. Рецепт он прислал в сообщество «Редакция Аргументы и Факты в Твери».

Подписчик сообщил, что в сезон синеньких он любит их закатывать на зиму. Рецепт очень простой, но в результате получается потрясающе вкусная закуска.

Все пропорции рассчитаны на 2 килограмма баклажан.

Баклажаны следует очистить от кожуры и разрезать их вдоль на пополам. Затем обжарить на среднем огне в подсолнечном масле до полуготовности. Это займёт примерно 5-7 минут. Чтобы овощ не потерял сок, кусочки стоит часто переворачивать.

Когда баклажаны готовы, можно готовить ароматную смесь. Для этого понадобится:

  • чеснок;
  • петрушка;
  • сушёная мята;
  • соль и сахар.

Чеснок нужно раздавить прессом в пропорции 1-2 средних зубчика на один баклажан. Петрушку нарезать лучше как можно мельче. Добавить 2 чайных ложки сушёной мяты, посолить по вкусу и добавить половину чайной ложки сахара. Затем добавить 2-3 столовых ложки лимонного сока. Чтобы все ароматы объединились, нужно залить смесь подсолнечным маслом и тщательно перемешать.

Получившейся смесью нужно смазать готовые синенькие. Удобнее всего их укладывать кусочки слоями, смазывая каждый ароматной смесью.

Затем баклажаны аккуратно укладываются в подготовленные для консервации литровые банки, сверху оставляется немного места.

Оставшееся место заполняется крупно нарезанным сладким луком, который предварительно обжарен на сильном огне около минуты или двух. Так лук освободит масла и станет очень ароматным.

Сверху посыпать перцем по вкусу. Всё оставшееся содержимое заполняется подсолнечным маслом. После этого банки можно закатывать.

«Приятного аппетита», - подытожил подписчик.

Вкусный соус из разных слив к мясу на зиму, простые рецепты, гарантия отличного результата

Мы привыкли использовать сливы в сладких блюдах. А вот идеальный сливовый соус ткемали добавит изысканности любому второму блюду. Его родина – Грузия. В горной стране на зиму готовят вкуснейший соус из различных слив к мясу, и его подают не только к мясным деликатесам, но и к рыбе, макаронам, овощам, его используют в пицце, супах и даже намазывают на хлеб .

Соус сливовый на зиму с мясом

Если соединить в одном рецепте сливы с помидорами, удивитесь ли вы неожиданному вкусу этого сочетания? Попробуйте сливовый соус на зиму к мясу!

  • Сливы - 700 г;
  • Помидоры - 1 кг 700 г;
  • Чеснок - 1 маленькая головка;
  • Лук репчатый - 200 г;
  • Перец чили - 2-3 шт.;
  • Лаврушка;
  • Базилик, укроп, петрушка - по пучку;
  • Уксус - 40 мл;
  • Соль - полторы столовые ложки;
  • Сахар - 200 г;
  • Хмели-сунели.

Помыть сливы и помидоры. Из слив вынуть косточки. Снимите кожицу с помидоров, погрузив их в кипящую воду. Сделайте поперечные надрезы у основания. Очистите лук и нарежьте его очень крупно. Все эти ингредиенты измельчить блендером.

Поместить пюре в эмалированную посуду и варить два часа.Чеснок, перец и зелень также измельчают и соединяют со смесью фруктов и овощей. Добавить соль, сахар, лаврушку. Продолжаем готовить еще полчаса. Долейте уксус и выньте лаврушку. Разлейте соус по банкам и закатайте.

Ткемали с помидорами и острым перцем замороженные

Вот еще один интересный вариант соуса на зиму. Отличается способом хранения. Предлагаю приготовить 700 мл замороженного соуса. Это займет минут 50.

Список необходимых ингредиентов:

  • Сливы (синие или желтые) - 1 кг;
  • Помидоры (обязательно спелые, красные, неповрежденные) - 300-400 г;
  • Томатная паста - 1 столовая ложка;
  • Перец горький - 1 шт.;
  • Чеснок - половина средней головки;
  • Сельдерей свежий и базилик - по одному пучку;
  • Соль;
  • Хмели-сунели;
  • Семена кориандра (по желанию).

Подготовим пластиковые контейнеры с крышками. Соус будет храниться в морозилке. При необходимости мы можем снять контейнер и разморозить его при комнатной температуре.


Теперь перейдем к продуктам.

  1. Вымойте и нарежьте помидоры и сливы (необходимо удалить косточки).
  2. Перец чили нарезать крупными кусочками вместе с семенами.
  3. Также нужно нарезать зелень. Можно использовать блендер.
  4. Соедините все компоненты. Добавить в сковороду томатную пасту, хмели-сунели, кориандр (если есть), посолить, слегка придавить, чтобы вышел сок.
  5. Поставить сковороду на слабый огонь, варить около 20 минут, перемешать соус. Когда специя загустеет, она готова..
  6. Теперь ткемали измельчить блендером и добавить натертый чеснок.
  7. Соус следует охладить.

Осталось разлить по контейнерам и поставить в морозилку.

Кахетинский соус к желтому мясу алычи

Кисло-сладкий сливовый соус с пикантным чесночным вкусом идеально подходит к шашлыкам на гриле, сочным котлетам, вареной свинине и другим мясным блюдам. В зависимости от цвета вишни она может быть зеленой, желтой или темно-бордовой.

Для острого мясного соуса потребуется:

  • Алыча - 2 кг
  • Чеснок - 1 головка
  • Свежие овощи кинзы, укропа, мяты или мелиссы (предпочтительно омбало) - 100-120 г
  • Чабрец - пучок
  • Перец красный молотый, соль, сахар - по вкусу.

Сливу промыть, положить в кастрюлю, добавить немного воды, добавить тимьян. Варить около 15 минут. Когда размягченный фрукт немного остынет, протрите его через сито или дуршлаг. Полученное пюре проварить на медленном огне около часа, периодически помешивая и снимая пену.

Тем временем вымойте и высушите зелень, очистите чеснок, все мелко нарежьте или измельчите в блендере. Добавить в соус после выключения, перемешать и горячим разлить по банкам. Полученный соус хранить в прохладном месте, можно в холодильнике.Для того, чтобы соус дольше хранился и не покрывался плесенью, в каждую банку можно налить немного растительного масла.

Теперь к любому мясу у вас всегда под рукой будет вкусный ароматный соус!

Острый соус из алычи с помидорами и чесноком

Попробуйте приготовить острый вишневый соус с помидорами и чесноком. Он согреет вас в холодные зимние дни и напомнит о жарких летних днях. Соус имеет пикантный и насыщенный вкус, для большей остроты добавьте в соус красный перец

Ингредиенты:

  • 500 г алычи (любого цвета)
  • 250 г чеснока
  • 500 г свежих помидоров
  • Укроп, кориандр - для аромата
  • Соль для аромата

Алычу и помидоры измельчить в блендере или мясорубке до однородной массы.Варить на плите, пока объем не уменьшится вдвое. Добавить мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, соль и острый перец. Подержать на слабом огне еще 15-20 минут, разлить в стерилизованные банки до самого верха, закрутить крышками, выдержать банки в перевернутом виде 3-4 часа, завернув в плотное полотенце. Храните в погребе или холодильнике и наслаждайтесь вкусным острым соусом круглый год.

Хорошо сочетается с мясом, птицей, рисом и лапшой, свежеиспеченным хлебом, пиццей.Приятного аппетита!

Соус сливовый "Абхазский"

Соус сливовый "Абхазский" Асызбал изготавливается из красной алычи. Подается с копченой мамалыгой, амгуачапой.

Ингредиенты:

  • 1 кг алычи
  • 2 ст. л.аджики
  • 6 зубчиков чеснока
  • 5 листьев пенника
  • 1 зонтик укропа
  • 1 пучок кориандра
  • 1,5 ст.л. л.смеси трав
  • Соль

Алычу вымыть, высыпать в кастрюлю, залить водой, подогреть.После приготовления добавить зонтик укропа с семенами, пучок кинзы, варить 15 минут, пока ягоды не станут мягкими. Затем откиньте плоды на сито, протрите. Полученную пасту залить стаканом воды и кипятить, периодически помешивая, 45 минут. После варки добавить соль, толченый чеснок, аджику, смесь трав. Добавьте мяту за 10 минут до приготовления. После приготовления разлейте соус по стерилизованным банкам. Также можно получить вкуснейший мясной соус из сливы, если соединить алычу с разными сортами, отличная заготовка на зиму.


.

Баклажаны запеченные на зиму: лучшие рецепты приготовления

  • Время приготовления: 2-3 часа
  • Порции: Банки 0,5-1л
  • Тип блюда: Сложность Салаты и закуски 5 банок
  • банок Средняя

Сегодня я хочу познакомить вас с одними из лучших рецептов приготовления запеченных баклажанов на зиму. Любители синего уже приступили к процессу вышивания, и информация будет полезной и актуальной.Давайте посмотрим, как закрыть вкусные запеченные баклажаны на грядущую зиму.

Баклажаны запеченные на зиму в духовке: быстро и вкусно

Рецепт:

  • Баклажаны - 5 шт.;
  • Масло постное - 60 мл;
  • Соль - 3 г.

Технология:

  1. Итак, давайте посмотрим, как приготовить наше возвращение.
  2. Баклажаны промыть, наколоть вилкой.
  3. Выложить на противень и поставить в духовку на час при 230°С.
  4. Затем возьмите "синие", остудите их, снимите с них кожицу.
  5. Стерилизуйте банки как можно удобнее. В каждую баночку налейте по 30 мл растительного масла.
  6. Баклажаны плотно уложить в банки, каждый слой посыпать солью. В конце добавить немного масла.
  7. Банки закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение получаса.
  8. Затем накрыть одеялом, перевернуть заготовку и полностью остудить.

Совет! Хранить консервант нужно в холодильнике.Если в холодильнике нет места, можно хранить заготовку на балконе, накрыв тканью.

Баклажаны, запеченные "как на огне" не выходя из дома

Баклажаны, консервированные по этому рецепту, подарят вам ароматы лета, запах огня и просто доставят вам ни с чем не сравнимое удовольствие..

Рецепт:

  • Баклажаны - 3 кг;
  • Лук-репа - 500 г;
  • Масло постное - 100 мл;
  • Вода - 400 мл;
  • Уксус 9% - 100 мл
  • Соль - 45 г;
  • Чеснок - 10 зубчиков;
  • Хмели-сунели - 7 г.

Технология:

  1. Рецепты приготовления баклажанов «как на огне» мало чем отличаются от традиционных рецептов. Но вкуснее их готовить с чесноком, хотя он и не входит в большинство рецептов. Мы посмотрим, как приготовить его «синенький» с чесноком.
  2. Чеснок очистить и разделить на зубчики. Каждую нарежьте тонкими ломтиками поперек.
  3. Хорошо промойте баклажаны. Обработать. Очистите кожу. Разрезать вдоль пополам, а затем нарезать.
  4. На сковороду налить растительное масло, разогреть.Обжарить, постоянно помешивая, до мягкости.
  5. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Вылить на сковороду до «посинения» с чесноком. Готовьте все вместе еще 5 минут.
  6. Добавьте в кипящую воду специи и соль, дождитесь их полного растворения. Влейте уксус.
  7. Залить подготовленные овощи маринадом. Затянуть фольгой. Ставим в холодильник на сутки.
  8. Промойте банки, в которых будет храниться изделие, пищевой содой и уложите в них готовые баклажаны.Стерилизуйте банки на водяной бане в течение получаса.

Совет! Затем закатать банки и отставить до полного остывания. Можно использовать 6% уксус, немного увеличив его перекрытие.

Баклажаны запеченные с перцем и помидорами

Рецепт:

  • Баклажаны - 3 кг;
  • Помидоры - 1 кг;
  • Перец болгарский - 300 г;
  • Масло растительное - 90 мл;
  • Соль - 30 г;
  • Уксус - 40 мл.

Технология:

  1. Первый шаг – тщательно отсортировать все овощи, чтобы удалить поврежденные и гнилые плоды.Каждая порча – это сигнал к отторжению. Наших запасов просто не хватит до зимы.
  2. У баклажанов нужно удалить плодоножку и нарезать каждый в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы баклажаны не сломались в процессе запекания
  3. Затем застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на него баклажаны и перец. Включите духовку на 220°Ϲ, не ошибетесь. Овощи следует запекать при этой температуре в течение ¾ часа. За это время баклажаны необходимо несколько раз перевернуть..
  4. Свежие помидоры следует поместить в пластиковую или металлическую емкость, ошпарить кипятком. Подержите минуту и ​​снимите кожицу.
  5. Достаньте перец и баклажаны из духовки.
  6. Положите перцы в полиэтиленовый пакет на час и закрутите. Затем выньте перец и очистите его. Затем нарежьте полосками.
  7. Очистите баклажаны, чтобы они не потеряли форму
  8. Готовые овощи разложите по стерилизованным банкам. Пользуйтесь более строго - в этом нет ничего плохого.И больше придет. На каждый слой положите несколько крупинок соли.
  9. Затем нужно налить в банки: на литр - 60 мл масла и 30 мл уксуса, а на литр-полтора чуть больше.
  10. Накрыть банки крышками, поставить в большую кастрюлю для стерилизации. Накройте дно кастрюли тонким кухонным полотенцем. Стерилизовать литровую банку 20 минут. Полтора литра - 25 минут.
  11. Закатанные банки перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить на 10 часов.

Совет! Наши баклажаны должны быть спелыми и среднего размера.Помидоры можете брать любые: красные, желтые, розовые – какие вам больше подходят. Используйте перчики разного цвета – заготовка будет смотреться более эстетично.

Баклажаны запеченные без стерилизации

Рецепт:

  • Баклажаны - 1,5 кг;
  • Масло постное - 300 мл;
  • Уксус - 40 мл;
  • Душистый перец - 5 горошин;
  • Соль - на ваш вкус.

Технология:

  1. Все изделия стираются.
  2. Нарезать баклажаны. Поддайся гнету, соль.
  3. Морковь очистить и нарезать тонкими полосками.
  4. Выложить овощи на противень, посолить. Довести духовку до 220°Ϲ. Накройте овощи фольгой. Выпекать до мягкости.
  5. В кастрюле смешайте масло, уксус, соль и перец. Вскипятить.
  6. Разложить овощи слоями по банкам. Без стерилизации. Залить кипящим маслом. Свернуть. Перевернуть. Ницца полностью.

Совет! В этом рецепте можно использовать любой сорт перца, который есть под рукой.Хранить в холодильнике.

Запеченные баклажаны без уксуса

Рецепт:

  • Баклажаны - 2,5 кг;
  • Лук репчатый - 1 кг;
  • Чеснок - 5 зубчиков.

Рассол:

  • Вода - 500 мл;
  • Сахар - 300 г;
  • Соль - 150 мл;
  • Масло постное - 250 мл.

Технология:

  1. Баклажаны обработать и запечь в духовке. Чистить.
  2. Выложить обработанные лук и чеснок.
  3. Все соединить, залить рассолом, потушить 1/2 часа.
  4. Переложить в стерилизованные банки. Свернуть.
  5. Охладить. Хранить в холодильнике.

Баклажаны, запеченные в томатном соусе - ароматы лета-зимы

Рецепт:

  • Баклажаны - 2 кг;
  • Помидоры - 1 кг
  • Чеснок - 5 зубчиков;
  • Соль - 30 г;
  • Перец черный - 5 шт.;
  • Лавровый лист - 4 шт.

Технология:

  1. Баклажаны вымыть и обсушить, запечь в духовке ¾ часа при 180°Ϲ.
  2. Снять кожу.
  3. Переложите баклажаны в банки
  4. Добавьте чеснок, лавровый лист и перец.
  5. Томатное пюре блендером.
  6. Варить ¼ часа, посолить.
  7. Горячий томатный соус разлить по банкам.
  8. Банки закрыть крышками, простерилизовать ¼ часа.
  9. Свернуть, круто.

Совет! Покупайте крепкие, плотные томаты – в готовом продукте они сохранят форму.

Завершая лучшие рецепты запеченных баклажанов на зиму, хочу сказать, что все приведенные рецепты проверены опытом и получили самые лучшие оценки.


.

Маринованный укроп, то есть заквашиваем зимой на весь

Квашеная капуста или огурцы – это польская классика, которая есть практически в каждом доме между реками Одер и Буг. Однако в кулинарии мы редко выходим за рамки этих традиционных консервов. Лично мне они очень нравятся, но больше всего я ценю новые вкусы брожения, которые обычно привожу из путешествий или создаю сам, экспериментируя дома.

Фенхель маринованный несомненно относится к группе экспериментальных вкусов. У меня никогда не было идеи для этого интересного овоща, это было из-за его интенсивного анисового аромата.Поэтому я очень скептически отнеслась к идее мариновать фенхель. Эффект меня приятно удивил. Анисовый аромат стал мягче, перебитый чесноком и сладостью изюма, вдруг стал для меня очень привлекательным. Кончилось тем, что я съела всю баночку сама и без всяких добавок :).

Засолка овощей ассоциируется с поздним летом и осенью, а вот фенхель доступен прямо сейчас - зимой, так что, может быть, стоит приобрести порцию полезных пробиотиков?

Стоит помнить, что маринованные продукты являются натуральным пробиотиком, так как содержат молочнокислые бактерии.Они отвечают за всю «работу» в банке. При мариновании овощей особенно стоит добавлять чеснок. Он поддерживает рост «хороших» бактерий. Кроме того, он значительно повышает вкусовые качества готового продукта.

#ДобрыйФермент

Маринованный фенхель

Распечатать

Порция на: 1-4 Время приготовления:

Товары

  • 1 клубень фенхеля
  • 1 сладкая луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки изюма
  • ¾ столовой ложки соли

Модель

  1. Отрежьте твердую часть сердцевины фенхеля.
  2. Фенхель и лук нарежьте полукольцами как можно тоньше.
  3. В миске смешайте фенхель, лук, измельченный чеснок и соль. Слегка помассируйте, пока овощи не выпустят сок. Добавьте изюм.
  4. Поместите смесь в баночку подходящего размера и слегка придавите. Рассол (получившийся сок) должен появиться на некоторое время, когда вы надавите на овощи. Закройте банку. Чем меньше места для воздуха в банке, тем лучше для силоса.
  5. Хранить при комнатной температуре в течение первой недели.По истечении этого времени отставить в прохладное место.

Перезарядка:

Фенхель занимает не менее 7 дней, но стоит подождать немного дольше. Если силос хранится в действительно прохладном месте, он может храниться до 6 месяцев.

.

Цветы растений съедены? Да! Узнайте, что можно есть, а что можно избегать

Знаете ли вы, что можно приготовить оладьи из цветов бузины, салат из цветов настурции и разноцветный десерт из цветов анютиных глазок? Многими известными декоративными цветами можно не только любоваться, но и есть! Познакомьтесь с выбранными съедобными цветами прямо с грядки, грядки или сорной травы.

Еда из вашего сада:
фруктов, овощей и...цветы!

Да, поедание цветов может показаться странным, но только до тех пор, пока мы не вспомним, что в этом нет ничего нового! Цветы – это всем известные брокколи, цветная капуста и артишоки. Поэтому сейчас, когда мы смотрим на декоративные цветы в нашем саду, может оказаться, что они подходят не только к вазе, но и к тарелке.

Уже добавленные в наше меню несколько съедобных цветов (салаты, десерты, выпечка) придадут оригинальность и новый изысканный вкус.Съедобные цветы не только красиво смотрятся на наших тарелках, но и имеют прекрасный вкус. Также не следует забывать, что некоторые из них также богаты витаминами.

Выращивание съедобных цветов:
для сада и тарелки!

Если мы любим цветочные блюда, мы должны подумать о создании съедобного цветника . Его можно разбить буквально везде — рядом с выращиванием овощей, с зеленью с огорода или как часть круглогодичной клумбы. Также их можно высадить в виде небольшой клумбы, прямо возле дома, чтобы они всегда были «под рукой» или высадить в горшках на балконе.

Собственный сад съедобных цветов дает нам уверенность, какой цветок мы едим и в каких условиях он выращен - тогда мы не используем химические удобрения и средства защиты растений. Съедобные цветы, дико растущие на лугу, можно собирать во время прогулок. Собирать их стоит только из мест, удаленных от оживленных дорог.

1. Оранжево-золотистые лепестки цветков бархатцев ( Calendula officinalis ) добавляют в салаты, супы и соусы, для окрашивания риса, масла и сыров, что придает им красивый цвет.

2. Цветки одуванчика лекарственного ( Taraxacum officinale ), неправильно называемого одуванчиком, при раннем сборе имеют медовый привкус. Их также можно добавлять в салаты или делать из них сиропы и настойки.

3. Цветы ромашки обыкновенной ( Bellis perennis ) прекрасно дополняют салаты. Мелкие цветы добавляются целиком, у крупных отрываются только лепестки.Ромашки также можно использовать для украшения тортов и сладких десертов.

4. Мягкий аромат цветков анютиных глазок ( Viola × wittrockiana ) является прекрасным дополнением к салатам и сырам. Также они являются отличным материалом для украшения тортов и пирожных.

5. Цветки огуречника синего ( Borago officinalis ) подходят для салатов, а также для засахаривания, в качестве добавки к десертам и для замораживания в кубиках льда.

6. Цветы тыквенных, напримеркабачки ( Cucurbita pepo ) идеально подходят для жарки – их обмакивают во взбитый яичный белок, обваливают в панировочных сухарях и сыре пармезан, а затем обжаривают.

7. Цветки настурции большой ( Tropaeolum majus ) имеют слегка пряный вкус, напоминающий кресс-салат . Настурция – отличное салатное растение.

8. Цветы Лаванда узколистная ( Lavandula angustifolia ) придаст аромат хрустящему печенью и фруктовой выпечке.

9. Крупные лепестки розы ( Rosa ) можно посыпать на десерты или салаты, меньшие – для украшения. Мы также используем их для приготовления сиропов, желе и варенья.


РЕЦЕПТ КОНФИГУРА ИЗ РОЗ

Источник: jakpachnieuzakow.blox.pl

Ингредиенты:

  • 130–150 г лепестков роз
  • 750 г белого сахара
  • 90 106 500 г воды
  • 1 лимонный сок

Подготовка:

  1. Лепестки роз необходимо удалить с белых кончиков.
  2. Слегка помять в руках лепестки уложить слоями в стеклянную посуду, каждый посыпать 2 столовыми ложками сахара.
  3. Плотно накройте крышкой и оставьте на ночь.
  4. На следующий день в толстодонной кастрюле вскипятить оставшийся сахар с водой на среднем огне, помешивая до полного растворения сахара, доведя до кипения.
  5. Добавить лимонный сок и варить на сильном огне 5 минут, не перемешивая.
  6. Снимите кастрюлю и дайте сиропу остыть.Когда он уже будет тепленьким, положите в него лепестки вместе с жидкостью и снова медленно доведите до кипения.
  7. Варить 15-20 минут, пока не будет достигнута желаемая густота.
  8. Горячее варенье разложить по ошпаренным банкам, закрыть сухими крышками и перевернуть вверх дном.
  9. Когда они остынут, поднимите крышку.
  10. 90 140

10. Цветки бузины ( Sambucus nigra ) можно использовать для приготовления вкусных блинов.Также из них можно делать настойки и сиропы.


РЕЦЕПТ БЛИНОВ С ЧЕРНЫМИ ЦВЕТКАМИ

Источник: provisions.net

Ингредиенты:

90 105 90 106 16 соцветия бузины 90 107
  • 250–300 г муки
  • 2 яйца
  • 1,5–2 чашки молока
  • 90 106 3 чайные ложки сахара 90 107
  • 2 стакана масла для жарки
  • Подготовка:

    1. Приготовить тесто как для блинов.Взбейте яйца венчиком, добавьте молоко, затем добавьте муку, все время взбивая тесто.
    2. Должна быть консистенция сметаны, если слишком жидкая, добавить немного муки, если слишком густая - молока.
    3. Цветки бузины аккуратно промойте и промокните бумажным полотенцем. Окуните их в тесто (после того, как достанете, подождите, пока стечет лишнее тесто).
    4. Положите в высокую узкую кастрюлю для хорошо разогретого жира.
    5. Обжаривать 3-4 минуты, держась за стебель соцветия.
    6. После приготовления выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
    7. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Такие жареные оладьи наполнены ароматом и вкусом цветов бузины.
    8. 90 140
    Внимание! Не ешьте свежие фрукты или цветы бузины, потому что они содержат токсичный ингредиент под названием самбугрин. Он разлагается во время жарки и становится безвредным.


    Другие съедобные садовые цветы

    • Бархатцы ( Бархатцы ),
    • анис ( Пимпинелла ),
    • базилик ( Ocimum basilicum ),
    • бегония ( бегония ),
    • Сирень (без) ( Syringa vulgaris ),
    • Бузина черная (Sambucus nigra),
    • анютины глазки садовые ( Viola × wittrockiana )
    • василек ( Centaurea cyanus ),
    • Цикорий путник ( Cichorium intybus ),
    • чеснок ( Allium sativum ),
    • Тыква ( Cucurbita pepo ),
    • фиолетовый трехцветный ( Фиалка трехцветная ),
    • фиалка сладкая ( Viola odorata ),
    • стручковая фасоль ( Phaseolus coccineus ),
    • гвоздика садовая ( Dianthus caryophyllus ),
    • 90 106 горох съедобный ( Pisum sativum ),
    • Гибискус ( Гибискус ),
    • Кориандр ( Coriandrum sativum ),
    • клевер белый ( Trifolium repens ),
    • красный клевер ( Trifolium pratense ),
    • фенхель садовый ( Anethumgraveolens ),
    • лаванда узколистная ( Lavandula angustifolia ),
    • Зефир ( Душица ),
    • лилейник садовый ( Hemerocallis ),
    • пассифлора ( Passiflora ),
    • Гладиолус ( Гладиолус ),
    • Монетный двор ( Mentha ),
    • Impatiens walleriana ( Impatiens walleriana ),
    • расторопша пятнистая ( Silybium marianum ),
    • пеларгония ( пеларгония ),
    • примула ( Примула ),
    • горький апельсин ( Citrus aurantium ),
    • зефир ( Алтей лекарственный ),
    • Зефир высокий ( Алтея розовая ),
    • двойное изголовье ( Monarda didyma ),
    • Робиния псевдоакация ( Robinia pseudoacacia ),
    • ромашка ( Chamomilla recutita ),
    • подсолнечник обыкновенный ( Helianthus annuus ),
    • Глянцевый шалфей ( Salvia splendens ),
    • шалфей ( Salvia officinalis ),
    • зеленый лук ( Allium schoenoprasum ),
    • Дикая мальва ( Malva sylvestris ),
    • тимьян ( Thymus vulgaris ),
    • таволга вязолистная ( Filipendula ulmaria ),
    • Примула вечерняя ( Oenothera biennis ),
    • вереск ( Calluna vulgaris ).

    Знаете ли вы другие съедобные садовые цветы? Напишите нам!

    Ядовитые цветы в саду:
    никогда их не ешьте!

    Никогда не ешьте цветы, обработанные каким-либо средством защиты растений и полученные от цветочных магазинов или садовых центров. Вы также должны быть очень осторожны при употреблении цветов при таких состояниях, как сенная лихорадка, астма или аллергия.

    Если у нас есть какие-либо сомнения относительно того, съедобен ли цветок, который мы хотим съесть, мы всегда должны со здравым смыслом отказывать себе в цветочной трапезе! Вокруг нас много ядовитых садовых растений.

    Избегайте ядовитых цветов, таких как азалии, хризантемы, душистый горошек, гортензии, ландыши, олеандры и рододендроны.


    Текст: Редакция ZielonyOgrodek.pl, главное фото: Мэтью Боуден / Freeimages

    .90 000 Синие «конверты» пока под вопросом. Это правильно?

    В прошлом году вступил в силу закон, который требует маркировать парковочные места для людей с ограниченными возможностями, окрашивая их в синий цвет. Однако данное положение является спорным. Действительно ли это плохое решение или оно полезно для людей с ограниченными возможностями?

    - Действительно, после 7 сентября 2015 года, в соответствии с измененным Постановлением о подробных технических условиях для дорожных знаков и сигналов и устройств безопасности дорожного движения и условий их размещения на дорогах, парковочные места для транспортных средств инвалидов должны иметь поверхность синего цвета. и не допускайте отклонений от этих требований, - сообщает нам Польский дорожный конгресс.

    Хранитель памятников протестует

    Именно отсутствие исключений из этих правил вызывает споры.

    «Таким образом будут отмечены все парковочные места для людей с ограниченными возможностями по всей СТРАНЕ. Также в исторических местах. А все из-за недавнего постановления министра инфраструктуры и развития. Согласия консерватора на такие решения не будет!!!» - можно было недавно прочесть в профиле на Facebook Михала Красуцкого, заместителя директора Варшавского реставратора памятников.

    Рядом с комментарием была фотография с синей поверхностью, которую нарисовали в Варшаве на пересечении улиц Фоксаль и Новый Свят.

    Городские дорожники удивляются

    - Следующее, дополнительная маркировка парковочных мест для инвалидов является необдуманной, весьма спорной и вдобавок неточной, т. " должны быть окрашены в синий цвет, или, может быть, достаточно только фона символа и какого-нибудь синего символа", - говорит нам Чеслав Вандзель, председатель муниципальной комиссии по дорожному строительству Польского дорожного конгресса.- Среда "городских дорожников" удивляет тем, что разборчивый вертикальный знак с табличкой является лишь дополнением к разметке запретного места, а малозаметная дорожная разметка, особенно зимой, постоянно дополняется новыми элементами - он добавляет.

    По его словам, обязательной маркировкой должен быть вертикальный знак с табличкой, а горизонтальная маркировка должна быть лишь дополнением.

    - Мы считаем, что окраска самих конвертов должна быть обязательной за пределами заповедной зоны, а в зоне только с согласия реставратора, - поясняет Чеслав Вандзель.- С другой стороны, нанесение символа в качестве дополнительной маркировки является добровольным. Когда регламент не изменит абсурдные требования, он откажется от выделения парковочных мест, в том числе заповедных, в природоохранных зонах, предупреждает он.

    Округа также критикуют

    Критический подход к этому требованию Польского дорожного конгресса обусловлен убеждением, что синие конверты принесут больше сложностей, чем пользы.

    «Эти изменения на практике вынуждают к введению агрессивной горизонтальной разметки в центрах, а также в староместских и исторических районах многих городов», — читаем в позиции Конгресса.- Они могут нарушить удобочитаемость правил дорожного движения среди водителей, стать причиной их рассеянности или безразличия к другим важным знакам и сигналам, они непременно ухудшат ландшафт и памятники, вызовут дополнительные и ненужные расходы для органов местного самоуправления».

    Сторона местного самоуправления представила комментарии к проекту постановления, вносящему это изменение. Это связано с дополнительными затратами и нарушением эстетики исторической части города. По мнению Ассоциации польских повятов, которая представила комментарии на заседании группы Совместной комиссии правительства и местного самоуправления, эти положения являются необоснованными.

    - На наш взгляд, для цели, указанной в обосновании, вполне достаточно оставить только синий знак конверта, - пояснил тогда порталу Portalsamorzadowy.pl Гжегож Кубальский из Ассоциации польских повятов.

    Что делать?

    Специалисты Польского дорожного конгресса видят разные пути выхода из этой ситуации.

    - Решением этой проблемы могла бы стать возможность опционального использования синей поверхности в случае маркировки парковочных мест для автомобилей с ограниченными возможностями, а также опциональное размещение этого синего цвета на поверхности знака Р-24, - сообщают они.- Законодательным решением могло бы стать, например, закрепление в регламенте исчерпывающе перечисленных условий, наступление которых в конкретном месте или в определенной ситуации дает право органам управления дорожным движением отказаться от обязанности использовать синий цвет на таких поверхностях.

    Закон отпраздновали

    Камиль Ковальски, аудитор Фонда интеграции, специалист по доступности, признает, что стоит подумать о других решениях для исторического пространства городов.Он также рассматривает возможность применения новых правил для повышения осведомленности трудоспособных водителей и лиц, ответственных за предоставление таких мест.

    - Существующий закон и маркировка конвертов - нанесение белых линий двумя способами (знаки П-18 или -20, каждый с символом П-24) - тоже трактовались по-разному, не всегда разборчиво, например путем маркировки места с красными кубиками или другим видом камня - указывает он.

    Инвалиды относятся ко второй категории?

    Кшиштоф Патер, бывший министр труда и социальной политики, подчеркивает, что в постановлении упоминается только синий цвет, но не его оттенок.

    - Он не обязательно должен быть таким откровенно синим, как, например, на ул. Фоксал в Варшаве. У нас в столице все больше красных на тротуарах, типа велосипедных дорожек, и я не заметил, чтобы кто-то возражал против этого цвета. Вопрос цивилизационного характера - могут ли инвалиды быть второй категорией, а, например, велосипедисты первой? - спрашивает Кшиштоф Патер.

    Он подчеркивает, что конверты окрашены в синий цвет во многих других странах, напр.это конверт перед Королевским дворцом в Брюсселе.

    — Никто не говорил, что места, где находятся конверты, нельзя сдвинуть, например, на 20 метров, если они действительно находились в очень чувствительной точке, — добавляет он.

    Он напоминает, что синие конверты должны облегчать людям с инвалидностью поиск места для парковки, а для посторонних лиц быть своего рода предупредительным знаком.

    - Это также ментальная блокада для людей, у которых есть парковочная карта для кого-то из членов семьи, и они пользуются ею, когда едут без опеки, - заключает Кшиштоф Патер.

    .

    На машине в Австрию – все, что нужно знать, чтобы избежать штрафа • Автомобильный блог интернет-магазина nocar.pl

    Австрия – очень привлекательное направление для путешествий, особенно для любителей зимнего безумия. Однако красивое расположение делает его известным опасными горными дорогами. Неуместная ходьба по ним, особенно зимой, может доставить неприятности. Поэтому лучше хорошо подготовиться к путешествию по Австрии – в том числе и с точки зрения знания правил!

    Что вы узнаете из этого поста?

    • Какие документы нужно иметь при поездке в Австрию на машине?
    • Каковы дорожные сборы на австрийских дорогах?
    • Какие ограничения скорости в Австрии?
    • Какое обязательное оборудование необходимо иметь в автомобиле в Австрии?
    • Обязательно ли использование цепей противоскольжения зимой в Австрии?

    Коротко

    Австрийская полиция известна своей строгостью и… любовью контролировать туристов.Поэтому превышение скорости, неоплата виньетки или отсутствие какого-либо из обязательных предметов экипировки — треугольника, огнетушителя, аптечки или светоотражающего жилета — скорее всего, закончится высоким штрафом. Однако взамен за соблюдение ограничительного регламента можно получить заслуженную награду: приятное, приятное и беспроблемное путешествие. На австрийских дорогах царит высокая культура вождения. Стоит подстроиться под этот стандарт, и каждый последующий километр прекрасных австрийских видов непременно пройдет гладко.

    Дорога в Австрию

    Дорога из Польши в Австрию недалеко. В зависимости от того, откуда в Польше вы переезжаете и в какой регион Австрии вы направляетесь, вы можете путешествовать через Словакию или Чехию. Дорога через Чехию проще, а через Словакию - живописнее. Ландшафт Словакии больше напоминает горные дороги Австрии. Независимо от того, какой маршрут вы выберете, помните, что в обеих странах взимается плата за проезд по автомагистралям и скоростным автомагистралям в размере .В Словакии действует электронная система, а в Чешской Республике виньетки можно приобрести во многих пунктах, расположенных на пограничных переходах и вдоль сети автомагистралей. Хорошая новость для любителей двухколесного транспорта: в Чехии мотоциклы освобождены от платы за проезд.

    Необходимые документы

    Въезд в Австрию как страну Европейского Союза и Шенгенской зоны не требует выполнения каких-либо сложных формальностей. Все, что вам нужно, это удостоверение личности действительных вперед (мин.6 месяцев) или паспорт (минимум 3 месяца), водительское удостоверение , а также техпаспорт с действующим техосмотром и страхованием ответственности. Стоит обзавестись дополнительной медицинской страховкой и страховкой от несчастных случаев, но это не требуется по закону и штрафа за их отсутствие нет (максимум большой счет за возможное лечение, чего мы, конечно, никому не желаем ).

    Плата за проезд

    В Австрии все автомагистрали и скоростные автомагистрали (в том числе расположенные в черте города) являются платными.Водитель обязан купить виньетку и разместить ее на лобовом стекле автомобиля, у его верхнего или левого края. Цвет виньетки меняется каждый год. Наклейки лимонного цвета действительны в 2019 году.

    Альтернативой традиционным разрешениям являются электронные виньетки . При покупке в интернет-магазине (например, на asfinag.at или через приложение Unterwegs для телефона) водитель должен указать регистрационный номер и тем самым привязать билет к своей машине.

    Для 90 028 автомобилей до 3,5 т можно приобрести 90 029 виньеток за 90 028 годовых (89,20 евро), двухмесячных (26,80 евро) или 10-дневных (9,20 евро) виньеток. Аналогичный выбор делается и в случае мотоциклов , но цены заведомо соответственно ниже (соответственно: 35,50/14,50/5,30 евро ). Для автобусов и грузовиков действует отдельная система – здесь дорожные сборы рассчитываются с помощью специального устройства Go-Box , устанавливаемого на лобовом стекле. Устройство должно быть приобретено в одной из точек продажи вдоль крупной дорожной сети или в любом пункте пересечения границы и оформлено на транспортное средство.Сумма понесенных транспортных расходов будет зависеть от количества осей транспортного средства и пройденных километров.

    За отсутствие действительной виньетки взимается штраф в размере 120 евро (65 евро для мотоциклистов). Плата взимается немедленно проверяющими полицейскими. В случае отказа от уплаты сбора в суд направляется уведомление о правонарушении. Как следствие, водителю придется заплатить до 20-кратного штрафа. Стоит знать, что талон грозит и водителю, который не приклеил, а лишь сунул виньетку за стекло.

    Ограничения скорости

    Ограничения скорости мало чем отличаются от польских. Однако следует помнить, что австрийская полиция очень строго относится к соблюдению положений , а штрафы в евро… болезненны для кошелька. Поэтому, путешествуя по Австрии на легковом автомобиле или мотоцикле, не позволяйте себе превышать показания спидометра выше:

    • 100 км/ч на национальных дорогах,
    • 130 км/ч на автомагистралях,
    • 50 км/ч. в населенных пунктах (кроме Граца: здесь 30 км/ч и на основных дорогах 50 км/ч),
    • 50 км/ч на основных дорогах.

    Прочие правила

    Последствиями несоблюдения правил дорожного движения в Австрии являются не только крупные штрафы. За каждое нарушение правил иностранцы получают так называемые желтые карточки. Три таких «награды» влекут за собой запрет на передвижение по стране на срок не менее 3-х месяцев. Кроме того, за каждый выданный мандат сотрудник полиции имеет право на сохранение личных прав водителя, равных стоимости залога. О, такое обещание.

    Алкоголь

    Австрийцы, хоть и столь строги в соблюдении правил, не относятся к вождению в нетрезвом виде так категорично, как, например, словаки.В Австрии допустимое количество алкоголя в крови водителя составляет 0,5 промилле. Однако превышение этого лимита сопряжено со штрафом в размере от 300 до 5900 евро, необходимостью прохождения специального обучения и даже лишением водительских прав.

    Спасательный переулок

    На австрийских автомагистралях, уступая дорогу машинам экстренных служб с помощью так называемых аварийный переулок, т. е. создание внутреннего проезжей части коридора между полосами для проезда автомобилей, является нормой, определенной законом.Несоблюдение этого правила может привести к штрафу.

    Зимние путешествия

    В Австрии зимние шины не вопрос комфорта и безопасности, а право. Обязательство по смене распространяется на водителей всех легковых автомобилей, легковых автомобилей с прицепом и грузовых автомобилей категории В с 1 ноября по 15 апреля . В течение этого периода водители транспортных средств массой более 3,5 тонн (например, кемперов, автобусов или автобусов) также должны иметь в своем снаряжении цепи противоскольжения .Для более легких автомобилей это необязательно — по крайней мере, не на всех австрийских дорогах. Однако допускаются только цепи, соответствующие стандартам O-Norm 5117 (для легковых автомобилей) и O-Norm 5119 (для грузовых автомобилей до 3,5 тонн).

    Необходимое снаряжение

    Отправляясь в Австрию, не забудьте дополнить свое снаряжение аптечкой первой помощи и желтым светоотражающим жилетом , которые строго требуются по австрийскому законодательству.Кроме того, не забывайте разбирать видеорегистратор, если он у вас есть ежедневно — владение этим типом оборудования строго запрещено в стране Сюзанны и каштанов.

    Парковка

    Парковка может быть проблемой при путешествии на машине по Австрии. В Вене и других крупных городах, таких как Зальцбург, Линц или Клагенфурт, вы можете использовать 90 028 синих зон . Это районы короткой остановки: от 10 минут до 3 часов. Оставляя автомобиль в специально отведенных местах синей зоны, необходимо купить парковочный бланк и затем положить его на видное место в свой автомобиль. Плата за парковку составляет от 1 до 4 евро. Альтернативой являются автостоянки, расположенные на периферии, о которых можно узнать на сайте www.apcoa.at.

    Собираясь на зимний отдых в Альпы, не забывайте, что в Австрии лыжное снаряжение запрещено в салоне автомобиля. Багажник на крышу — это безопасное и удобное решение, в котором можно легко разместить доску, лыжи, палки и ботинки. Путешествуя с ним, нужно просто помнить, что нельзя ехать быстрее 120 км/ч.

    Перед поездкой осмотрите автомобиль, обязательно проверьте уровень масла и других рабочих жидкостей. Вы можете найти необходимые запчасти и автохимию на nocar.pl. Затем перейти! Желаем вам приятных впечатлений!

    Источник фото: Shutterstock.com, nocar.pl

    .90 000 словаков закрывают трассы на зиму [ПОЛНЫЙ СПИСОК] - TATROMANIAK

    Список пешеходных маршрутов в Словацких Татрах, закрытых с 1 ноября по 15 июня.

    Запрет на туристическое движение в основном распространяется на маршруты над горными приютами, за исключением маршрута на пик Славковского (2453 м над уровнем моря) и участка высокогорной Татшаньской магистрали между Попрадским прудом и Величкой. Долина - при условии, что эти маршруты бесснежные.

    В соответствии с правилами TANAP, зимой и ранней весной вы можете войти в чаты вдоль тропы: Пши Попрадзким Ставе, Збойницка, Терихо, Пши Зеленоним Ставе, Плеснивец и горный отель Силезский дом.Чата под Рысами закрыта. Обратите внимание, что все маршруты в словацких Западных Татрах также закрыты. Разрешено движение по некоторым участкам троп, расположенных в нижней части долин Татр.

    Крышки маркируются на месте специальными табличками. Из-за погодных условий (например, лавинной опасности) маршруты, которые обычно открыты зимой, также могут время от времени закрываться. Актуальную информацию о состоянии трасс и их доступности можно найти на официальном сайте Горской Захранной Службы (www.hzs.sk), в штаб-квартире HZS в Старом Смоковце или по телефону: +421-52-4422820, моб.: +421-903624869.

    Маршруты, закрытые с 1 ноября по 15 июня:

    - Долина Циха, начиная с коттеджа Табор - желтые указатели

    - Долина Копрова, от Андрея Кметя (Kmeťov vodopád) - синие указатели

    - Криван от домика лесника Три Студнички (Tri studničky) - зеленые указатели

    - Криван от перекрестка на Ямске Плесо - синие указатели

    - Фуркотская долина (Одина Фуркотская долина) на Солиску (Хата под Солиском) - синие указатели

    - Фуркотная долина от перекрестка главной дороги - желтые указатели

    - Млыницкая долина (Млыницкая долина) от водопада Скок - желтые указатели

    - Менгусовская долина от перекрестка Żabim Potokiem - синие метки

    - Рысы от перекрестка через Żabie Potok - красные метки

    - Велицкая долина от Велицкого пруда - зеленые метки

    - Старолесная долина (Veľká Studená dolina) от Збойницкой хаты - синие и желтые метки

    6 -

    - Долина

    Zimnej Woda (Malá Studená dolina) от Téry's Hostel (Téryho Chata) - зеленые и желтые указатели

    - Rakuska Czuba (Veľká Svistovka) от Huncovskej vyhliadki - красные отметки

    - Велка Свистовка из Зеленого Става (Zelené Pleso) - красные отметки

    - Пик Ягняци Штит от Зеленого пруда - желтые отметки

    - Перевал Pod Kopą (05 - 9006) синие отметки

    - Перевал Pod Kopą (Kopské Sedlo) (05 - 9006) синие отметки Zadné Meďodoly (Koperszady Zadnie) от домика лесника возле Мурани - синие отметки

    - Яворовская долина от перекрестка у Мурани - зеленые указатели

    - Долина Бяла Вода (Беловодская долина) от поляны Бяла Вода

    с 1 по 15 июня:

    - Символическое кладбище жертв Татр возле Остервы - желтая тропа в обе стороны

    рис.Петр Ж

    Метки: правила ТАНАП Словацкие Татры туризм запрет зима


    .

    Смотрите также