Каталог
  

Сколько тушить ежики с рисом


Ёжики из фарша с рисом

Нежные «ёжики» из фарша с рисом в томатном соусе прекрасный вариант для ужина без хлопот. Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Фарш — 300 г

Вода — 1/2 стак.

Томатная паста — 5-6 ст. л.

Рис — 3 ст. л.

Яйца — 1 шт

Луковица — 1 шт

Морковь — 1 шт

Растительное масло — 3 ст. л.

Зубчик чеснока — 1-2 шт

Зеленый лук — по вкусу

Перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Лук и морковь очистить.

Рис отварить до полу готовности, промыть и откинуть на сито.

В миске смешать фарш, половинку нашинкованной луковицы и рис.

Добавить соль, перец и яйцо.

Хорошо перемешать фарш.

Остальной лук и тертую морковь обжарить на сковороде с растительным маслом, 1-2 минуты.

В томатную пасту добавить прессованный чеснок.

Добавить в обжаренные овощи томатную пасту с чесноком, немного посолить.

Добавить воду и немного потушить.

Из фарша сформировать небольшие шарики.

Добавить наших ежиков в соус и накрыть крышкой, готовить на среднем огне 10-12 минут.

Перевернуть тефтели и готовить еще 10-12 минут.

Выложить ёжики на блюдо и посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.

Наши вкусные ёжики из фарша с рисом готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ёжики из фарша с рисом, рецепт, рецепт приготовления ежиков, ежики из фарша, рецепт приготовления ежиков из фарша, рецепты из фарша, рецепты из фарша с рисом с фото, рецепты, рецепты из фарша с фото, тефтели, рецепт тефтелей с рисом, рецепты приготовления блюд, вкусные рецепты, рецепты простых блюд, рецепты с фото, Пошаговый рецепт с фото приготовления ёжиков из фарша с рисом Блюда из мяса европейская, русская

Ежики из фарша с подливой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить ингредиенты "ежиков". Фишкой этого блюда является рис басмати. Именно такой рис используется для этого рецепта. При варке он не утолщается, а длина его увеличивается. Поэтому рисинки получаются закрученные, как будто кудрявые, что собственно и пугает почему то многих)

Шаг 2

Добавить в фарш тертый картофель. Он абсолютно не чувствуется в готовом блюде, зато придаёт мягкость и нежность. Затем я добавляю яйцо, зелень, специи, примерно по 1/2ч.л.

Шаг 3

Фарш необходимо очень тщательно вымесить. Это наилучшим образом отразится на текстуре "ежиков": они получатся очень нежными, мягкими, необыкновенно вкусными.

Шаг 4

Рис для "ежиков" насыпьте в миску. Залейте кипящей водой (она должна покрыть крупу на три пальца) и оставьте при комнатной температуре до использования (не менее 15 минут).

Шаг 5

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде нагрейте растительное масло. Положите лук и слегка подрумяньте на слабом огне. Периодически помешивайте.

Шаг 6

Сладкий перец нарежьте кубиками или соломкой, удалив семена и перегородки. После чего отправляем подготовленный перец в сковороду к слегка подрумяненному луку.

Шаг 7

Помидоры моем, затем разрезаем на половинки. Натираем на крупной или средней терке в миску. Кожицу выбрасываем. По желанию, можно использовать готовые протертые томаты.

Шаг 8

Добавляем помидоры к овощам. Обязательно попробуйте на вкус, возможно потребуется отрегулировать вкус сахаром. Добавьте соль, специи, перец. Оставьте тушить подливу, пока будете формовать "ежики".

Шаг 9

Из приготовленного ранее мясного фарша формуем "ежики". У вас должны получиться небольшие шарики размером чуть большим шарика для настольного тенниса.

Шаг 10

Рис, который мы замачивали в кипящей воде, откиньте на мелкое сито. Дайте стечь воде. Переложите рис в тарелку. Приготовленные ранее шарики из мясного фарша обваляйте в рисе.

Шаг 11

Если шарики придавить, сделать типа лепёшки, то по приготовлению получится блюдо похожее на цветок хризантемы а если оставить круглыми, то будут вот такие "ежики" как у меня на фото.

Шаг 12

Выкладываем "ежики" в сковороду на овощной соус-подливу. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне до готовности около 40 минут. Готовность определяем по рису.

Шаг 13

Попробуйте подливу из овощей на вкус и, если надо, посолите и поперчите ее еще раз. Сразу подайте "ежики" из фарша на стол: они очень хороши в горячем виде.

Полезный совет

Перед подачей на стол «ежики» из фарша с подливой можно посыпать рубленой петрушкой или укропом. Эти же пряные травы стоит добавить в соус перед длительным тушением мясных шариков.

Кстати

Вкус подливы к «ежикам» из фарша станет более насыщенным, а аромат блюда — выразительным, если добавить в нее столовую ложку измельченных в блендере сушеных белых грибов.
 

Тефтели и ёжики с рисом. Как готовили в СССР, отличие и рецепты

Происхождение слова тефтели и как правильно ставить ударение в этом слове 

Кажется, что может быть привычнее тефтелей? Мы давно уже считаем их родным блюдом. Хотя само слово тефтели – иноземное. Согласно Похлёбкину и его «Большой энциклопедии кулинарного искусства», слово тефтели – это искажённое тюркское «кюфта», пришедшее к нам из молдавского языка. Молдавско-румынский след в этом блюде несомненно присутствует,  в  книге С. Марин «Кулинарное искусство и румынская кухня», изданной в 1957 году на русском языке, есть 12 рецептов разных тефтелей – от бараньих и чечевичных до порейных и кабачковых. 

Слово тефтель (чэ-фтэ-ль) есть и в черкесском. Дословный перевод означает «мясо, нежное как кончик задка». А ещё у черкесов сохранилось нарицательное использование слова «чэфтэль» – так называют слабых мужчин.

В «Толковом словаре» Ушакова  тефтели также называют иностранным кушаньем в виде катышков из какого-либо мяса и пишут, что единственного числа у этого слова нет. Для названия одной штуки можно использовать вариант «тефтелька».

Ещё один вариант происхождения слова приводится в «Словаре ударений русского языка». Там сообщают, что ударение в слове тефтели можно ставить и на первый слог, и на второй. В разговорной современной речи более привычен второй вариант, хотя изначально ударным был первый слог. И в доказательство приводится версия, что слово происходит от немецкого Téfteli с ударением именно на первое «е».

И наконец, в «Словаре трудностей произношения и ударения в современном русском языке», который был издан в 2000 году в Санкт-Петербурге, категорично говорится, что правильно ставить ударение на первый слог.

Тефтели с рисом и зелёными овощами

Тефтели в Советском Союзе

Это блюдо было очень популярно в СССР. Достаточно полистать кулинарные книги того времени. Откроем, например, книгу «Блюда и кулинарные изделия из сельдевых рыб» издательства «Пищевая промышленность» от 1967 года. Есть там очень показательное блюдо – Тефтели из свежей сельди (сардины или салаки) в маринаде. Блюдо для бережливых и экономных, которое готовится просто и его можно подавать холодным и тёплым с любым гарниром или даже просто с хлебом. Для него 250 г филе сельди нужно пропустить через мясорубку, соединить с 2 ст. л. обжаренной до светло-жёлтого цвета пшеничной муки, предварительно разведённой грибным бульоном до консистенции очень густой сметаны, добавить 2 мелко нарезанные и слегка обжаренные луковицы и 1-2 измельчённых варёных лесных гриба, соль. Скатать шарики, запанировать в муке, обжарить на растительном масле и охладить. На тарелку выложить тефтели, полить их овощным маринадом и посыпать нарезанным зелёным луком.

В книге Л. А. Маслова «Кулинария» 1958 года, рекомендованной в качестве учебника для школ кулинарного ученичества, про тефтели тоже не забыли. Согласно рецептуре, тефтели рекомендуют готовить из мяса 3-го сорта, например, передней или задней голяшки, пшеничного хлеба (на 100 г мяса – 15 г хлеба) с добавлением воды или молока, репчатого или зелёного лука (на 100 г мяса – 30 г лука).

В издании рекомендуют для тефтелей в готовую котлетную массу добавить мелко порубленный пассерованный или сырой репчатый лук и всё хорошо перемешать. Затем разделать в виде шариков по 4-5 штук на порцию и запанировать в муке. Подготовленные тефтели обжарить в большом количестве жира, 5-7 мин. Переложить в сотейник, залить соусом и тушить при слабом кипении, 10-15 мин. При тушении можно добавить растёртый чеснок. Тефтели лучше всего подавать в глубоком порционном блюде и рядом уложить гарнир – припущенный рис, гречневую кашу, картофельное пюре.

В этом же издании есть ещё один рецепт тефтелей – Тефтели из говядины холодные - интересный вариант приготовления тефтелей, которые подают с рисом. Для них в приготовленную котлетную массу (без лука) добавляют сливочное масло (на 100 г мяса – 7 г масла), желтки (на 100 г мяса – 0,5 желтка), перемешивают. Потом также разделывают на шарики и отваривают на пару. Затем размоченный в воде желатин соединяют с белками, размешивают и вводят в горячий костный бульон, доводят до кипения и процеживают. Полученным бульоном заливают тефтели и охлаждают до комнатной температуры. Это блюдо использовали при диетах: столы №2 (гастрит, колит и восстановление после острых инфекций и операций), №9 (сахарный диабет 1-го и 2-го типов), №11 (туберкулёз) и №15 (оздоровление и похудение).

Во времена Советского Союза тефтели использовали  и для приготовления консервов, например, рыбных. Калининградский Совнархоз в 1962 году выпустил «Сборник технологических инструкций по выработке рыбных консервов». И там подробно описываются консервы Тефтели рыбные в томатном соусе, которые производили из свежей или мороженой кильки не ниже 1-го сорта. Её измельчали в волчке-мясорубке. Рис отваривали в соляном растворе, лук и морковку нарезали мелкими кусочками и обжаривали в растительном масле. Подготовленные ингредиенты смешивали и приправляли чёрным перцем и солью. Потом формовали тефтели по 30-35 г и панировали в муке. Готовые тефтели бланшировали в кипящем соляном рассоле, 2-3 мин., и откидывали на специальные противни для удаления воды. Готовые тефтели раскладывали по стеклянным или жестяным банкам и заливали томатным соусом, на 70-80% тефтелей приходилось 30-20% соуса. Очень, кстати, разумное соотношение, которое можно использовать и для домашних блюд.

Этикетка консервов Тефтели рыбные в томатном соусе времён СССР

Теперь, когда мы вспомнили, какими были тефтели в СССР, возникает вопрос,  что именно должно входить в их состав? Тефтели готовятся с рисом? Или, если фарш формуется в шарики с добавлением риса, это уже ёжики?

Мы решили обратиться за помощью к Ольге Сюткиной, нашему давнему другу и автору, историку русской кухни, телеведущей и замечательной хозяйке. Тем более что Ольга – бабушка двух замечательных внуков с хорошим аппетитом. Она точно знает, как и что детворе нужно приготовить, чтобы они питались разумно и распробовали вкус мяса и риса.

Тефтели и ёжики с рисом с точки зрения Ольги Сюткиной

В чём разница между тефтелями и котлетами?

Если быть абсолютно точными, тефтели – это блюдо, приготовленное из того же фарша, что и котлеты (мясо, лук, белый хлеб), но сформованные не продолговатой котлетой, а шариком, размером с небольшое яблоко. Тефтели чаще всего предварительно подпекаются в духовке, а затем доводятся до готовности с соусом – томатным или сметанным.

Что делает тефтели ёжиками?

Хлеб заменяется крупой, то есть в рецептуре появляется рис или иногда другая крупа, которая добавляется к фаршу. Для детворы лучший и наглядный вариант тефтелей с рисом – это приготовить ёжики так, чтобы рис был словно иголки на мясных шариках. Кстати, вместо риса можно использовать и мелко нарезанные и обжаренные в масле сухарики. Конечно же такие тефтели будут меньшим подобием симпатичных ёжиков, но сухарики, как и рис, будут выполнять свою роль. Они – своеобразные «разрыхлители» для фарша. Итоговое блюдо, независимо от формулировки (тефтели с рисом или ёжики), становится более рыхлым и мягким. Считаю, что ленивые голубцы – частный случай ёжиков, плюс для их приготовления используется
и капуста, что делает блюдо более полезным.

Какое взять мясо на тефтели и ёжики?

Тефтели и ёжики начинаются с фарша. Это может быть говядина, телятина, свинина и смешанное мясо – говядина и свинина в соотношении 50/50. Отлично подойдёт курица, индейка или кролик.

Какой рис купить для ёжиков?

Внимание всем родителям, которые хотят накормить своих капризуль и малоежек! Приготовьте для них ёжики с рисовыми зёрнышками-иголками. Лучше всего для «иголок» подходит длиннозерный рис. В нём меньше крахмала и он лучше держит форму. Дети вряд ли станут выковыривать рисовые зёрна и быстро поймут, насколько это вкусное сочетание. А когда ёжики станут для них уже привычным и любимым блюдом, можно начинать готовить тефтели с рисом в качестве гарнира.

Для ёжиков рис нужно правильно сварить. Во-первых, рис нужно отварить только до полуготовности, так как он будет «доходить» в процессе готовки ёжиков. Сырой рис лучше не класть – он способен забрать на себя много влаги из ёжиков, и они станут сухими. Во-вторых, для того, чтобы рис торчал «иголками» из ёжика, а не разварился в кашу, стал клёклым и размазался, его нужно запустить в кипящую подсолённую воду и варить 3 минуты при очень сильном кипении. В этот момент у рисового зерна образуется плотная крахмальная оболочка, которая поможет зерну держать форму.

Сколько риса необходимо для ёжиков?

Чтобы приготовить ёжики, используйте 85% фарша и 15% риса, то есть для приготовления ёжиков из 500 г мяса необходимо 75 г сырого риса. Для 1 кг фарша вам потребуется 150 г сырого риса.

Ёжики с рисом для детей

Тефтели и ёжики с рисом. Выбор риса для популярнейших блюд от редакции

Если вы решили приготовить именно тефтели, рис тоже пригодится как гарнир. Помните советско-польскую комедию «Дежа вю» 1988 года? И знаменитую фразу, ставшую уже крылатой: «Мне тефтель с рисом, ему котлету с картошкой. Потом поменяемся… – Менять – нельзя!» Не зря даже в кино тефтели уложили на тарелку рядом с рисом – отменная парочка получилась. Тефтели можно аккуратно вилкой разделить на небольшие кусочки и смешать с правильно сваренным рисом, а если есть соус – однородной консистенции, в меру густой и не слишком ядрёный по вкусу, он прекрасно дополнит это блюдо. На гарнир для тефтелей лучше брать круглозерный рис, который при варке не слипнется и не разварится.

Если готовите ёжики, полностью согласны с Ольгой Сюткиной: выбирайте длиннозерный и лучше шлифованный рис. Он лучше всего вбирает в себя все вкусы и ароматы блюда и в ёжиках становится не только съедобным эффектным «украшением», но и полноценным ингредиентом.

Сырые ёжики с длиннозерным рисом

Рецепты тефтелей и ёжиков с рисом + соусы

Овощной суп с мясными ёжиками

Марина из Казани, автор рецепта и наш читатель: В холодную и промозглую погоду так хочется согреться горячей едой. Овощной суп с ёжиками отлично подходит для такого случая. По желанию добавьте в суп мелко нарезанный перец чили. 

Овощной суп с мясными ёжиками

Для приготовления 6 порций нужно:

Для ёжиков с рисом:

  • 500 г мясного фарша
  • 2 луковицы
  • 150 г длиннозерного риса 
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • растительное масло для жарки

Для супа:

  • 1 сладкий перец, лучше красный
  • 1 сочная морковка
  • 100 г клубня сельдерея
  • 200 г помидоров или томатов в с/с
  • 1,8 л овощного бульона или питьевой воды
  • 0,5 ч. л. майорана
  • ¼ ч. л. сухого молотого перца чили
  • 300-400 г картофеля
  • свежая зелень для подачи, можно укроп и/или кинзу
  • соль
  1. Для приготовления ёжиков с рисом к мясному фаршу добавьте 1 мелко нарезанную луковицу, рис, взбитое до однородности яйцо, томатную пасту и соль. Тщательно вымесите фарш. Сформируйте шарики, по размеру  напоминающие средние мандарины.
  2. Ёжики обжарьте с растительным маслом на сильном огне со всех сторон, 5 мин. Переложите на тарелку.
  3. Для супа оставшуюся луковицу нарежьте полукольцами, сладкий перец – соломкой. Морковку разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте тонкими пластинками. Так же нарежьте и очищенный клубень сельдерея.
  4. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте овощи: сначала сельдерей, потом добавьте морковку, лук и сладкий перец. Готовьте, непрерывно помешивая, 5-7 мин.
  5. Добавьте нарезанные кусочками помидоры. Предварительно их лучше очистить от кожицы!
  6. Залейте овощи бульоном или водой. Доведите до кипения. Приправьте майораном, перцем чили и солью. Добавьте ёжики. Варите около 5 мин.
  7. Положите картофель, нарезанный небольшими кубиками. Варите суп до его готовности. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с мелко нарезанной свежей зеленью.

Ёжики с рисом на сковороде от Ольги Сюткиной

После того как вы налепили ёжиков, разогрейте в сковороде немного топлёного масла и, переворачивая, обжарьте ёжики с рисом со всех сторон. Они станут аппетитного золотистого цвета, и уже потом заливайте их соусом. Или действуйте по этому рецепту.

Ёжики с рисом на сковороде от Ольги Сюткиной

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 1 средняя луковица
  • 75 г сырого длиннозерного риса 
  • 500 г мяса, телятина, говядина или микс из говядины и свинины 50/50
  • свежая пряная зелень
  • 15 г топлёного масла
  • соус для ёжиков с рисом, рецепт см. ниже
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  1. Лук нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте топлёное масло и пассеруйте лук до светло-золотистого цвета. Охладите.
  2. В кастрюле вскипятите 1-1,5 л воды. Посолите и размешайте. Добавьте в кипящую воду рис и повторно доведите до закипания. Варите рис 3 мин., затем отбросьте на сито. Отвар слейте, рис охладите до комнатной температуры.
  3. Мясо нарежьте кубиками 2х2 см и вместе с луком пропустите через мясорубку. Смешайте с остывшим рисом, посолите и поперчите, тщательно перемешайте. В фарш можно добавить рубленую зелень.
  4. Сформируйте круглые ёжики величиной с небольшое яблоко, весом примерно 70-75 г.  
  5. Переложите ёжики с рисом в сковороду с толстым дном и залейте соусом. На среднем огне соус доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте 30-40 мин. Подавайте тёплыми. Также можно готовить и тефтели, а рис подать как гарнир.

Ёжики с рисом в духовке от Ольги Сюткиной

Ёжики с рисом в духовке можно готовить по такой же раскладке продуктов, как и ёжики в сковородке.

Ёжики с рисом в духовке от Ольги Сюткиной

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 1 средняя луковица
  • 100 г сырого длиннозерного риса 
  • 500 г говядины 
  • свежая пряная зелень
  • 30 г топлёного масла
  • соус для ёжиков с рисом, рецепт см. ниже
  • зелёный лук для подачи
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  1. Духовку разогрейте до 190 °С.
  2. Небольшой противень с высокими бортиками или жаропрочную форму смажьте топлёным маслом.
  3. Подготовьте ёжики, как описано в предыдущем рецепте. Выложите на противень на некотором расстоянии друг от друга – для равномерности приготовления.
  4. Залейте ёжики соусом. Если хотите, чтобы они остались румяными сверху, полностью заливать их не нужно. Накройте противень фольгой и уберите в разогретую духовку. Готовьте 30-35 мин.
  5. Снимите фольгу и готовьте ещё 10-15 мин., до румяной корочки на ёжиках. Подавайте тёплыми. Так же можно готовить и тефтели, а рис подать как гарнир.

Соусы-подливки для тефтелей и ёжиков с рисом от Ольги Сюткиной

Соусы-подливки для тефтелей и ёжиков с рисом, томатный Аврора (справа) и сметанный (слева)

Соус томатно-сметанный

Этот соус для тефтелей и ёжиков с рисом – классика. Его раньше готовили в столовых и кафе по всей стране. Возможно, и сейчас так готовят.

Для приготовления 2-4 порций соуса нужно:

  • 1 средняя морковка
  • 1 средняя луковица
  • 15 г топлёного или сливочного масла
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 200 мл томатного сока
  • 1 ст. л. муки
  • 100 г сметаны жирностью 25%
  • 100 мл питьевой воды или овощного бульона
  • соль
  1. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте максимально тонкой короткой соломкой. Лук нарежьте мелкими кубиками.
  2. В сковороде разогрейте масло и пассеруйте лук и морковь до прозрачности лука.
  3. Просейте муку в сковороду, перемешайте и слегка обжарьте до светло-коричневого цвета. Комочков быть не должно!
  4. Добавьте томатную пасту, размешайте и продолжайте готовить. Положите сметану, влейте томатный сок и воду. Все тщательно перемешайте. Посолите и поперчите. Используйте для тефтелей и ёжиков с рисом.
Соус  Аврора на основе соуса бешамель

Соус бешамель можно использовать для приготовления тефтелей и ёжиков с рисом. Особенно его любят дети. Соус Аврора – более яркий и пикантный. Ведь он готовится с томатной пастой.

Для приготовления 10-12 порций соуса нужно:

  • 250 г томатной пасты
  • 100 г сливочного масла
  • 1/3 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Для соуса бешамель:

  • 40 г сливочного масла
  • 40 г пшеничной муки
  • 900 мл молока
  • ¼ ч. л. тёртого мускатного ореха
  • щепотка белого свежемолотого перца
  • ¼ ч. л. соли
  1. Для соуса бешамель в сковороде с толстым дном растопите масло на среднем огне. Как только масло слегка вспенится, всыпьте муку. Лучше всего просеивать её, распределяя по всей поверхности сковороды.
  2. Быстро разотрите содержимое сковороды ложкой или венчиком и оставьте на 1-2 мин. При непрерывном помешивании осторожно влейте холодное молоко. Прибавьте огонь и, не выпуская венчика из рук, доведите до кипения. 
  3. Продолжайте прогревать на очень слабом огне 30-35 мин., периодически помешивая.
  4. По окончании готовки бешамель приправьте солью, белым перцем и щепоткой мускатного ореха.
  5. Для соуса Аврора в готовый бешамель добавьте томатную пасту и свежемолотый чёрный перец, перемешайте и готовьте 4-5 мин.
  6. Добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками. Перемешайте до однородности. Снимите с огня и заливайте этим соусом тефтели или ёжики с рисом.

Тефтели из говядины в сковороде от gastronom.ru

При желании тефтели можно подать с рисом и соусами от Ольги Сюткиной. А можно приготовить сырно-сливочный соус из 400 мл сливок жирностью 23% и 70 г сыра, подобного эмменталю. Для этого сливки прогрейте, не доводя до кипения. Добавьте сыр, натёртый на крупной тёрке, и мелко нарезанную свежую зелень. Перемешивайте, пока сыр не растает – до однородной консистенции. Залейте соусом тефтели при подаче. Этот сыр можно подавать и к ёжикам с рисом.

Тефтели из говядины в сковороде 

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 100 г белого черствого или немного подсушенного хлеба
  • 100 мл молока
  • 1 небольшая сладкая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 500 г говядины
  • 1 яйцо, по желанию
  • мука для панировки
  • растительное масло для обжаривания
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  1. Хлеб замочите в молоке на 5 мин., затем слегка отожмите. Лук и чеснок измельчите.
  2. Мясо нарежьте произвольными кусками. Пропустите через мясорубку.
  3. В миске смешайте фарш, хлеб, лук и чеснок. Посолите и поперчите. Добавьте взбитое до однородности яйцо. Перемешайте до однородности.
  4. Скатайте из фарша шарики диаметром примерно 3,5-4 см. Обваляйте каждую тефтельку в муке, стряхните излишки. Обжаривайте в разогретом масле по 2 мин. с каждой стороны, до полной готовности. Подавайте тефтели тёплыми.

Тефтели из щуки и горбуши с рисом и овощами

Конечно, щука здесь главная, а горбуша, которую можно заменить лососем или форелью, только дополняет её. При желании, можете немного изменить пропорции, уменьшив вес лососёвых на 100 г в пользу щуки. Или замените лососёвые тёмным куриным мясом (мякотью бёдрышек и ножек). Его можно максимально порубить, а потом смешивать со щукой.

Тефтели из щуки и горбуши с рисом и овощами

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 2 кусочка пшеничного хлеба
  • 70-100 мл молока
  • 3 см свежего корня имбиря
  • горсть листьев кинзы
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 400 г филе щуки
  • 300 г филе горбуши
  • рисовая мука или крахмал для панировки
  • растительное масло для жарки
  • длиннозерный рис и свежие овощи для подачи
  1. Хлеб замочите в молоке на 5 мин., слегка отожмите. Натрите на тёрке имбирь. Мелко нарежьте кинзу и чеснок.
  2. Измельчите имбирь, кинзу и чеснок в блендере вместе с хлебом и всей рыбой. Посолите, поперчите и тщательно вымесите.
  3. Мокрыми руками скатайте шарики диаметром 3,5–4 см, положите на тарелку, накройте плёнкой и охладите, 20 мин.
  4. Обваляйте шарики в рисовой муке или крахмале, стряхните излишки. Обжарьте на сильном огне в растительном масле до готовности.
  5. Для гарнира приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Смешайте со свежими овощами, например, с черешками сельдерея, морковью, сладким перцем. Добавьте мелко нарезанную свежу зелень, прогрейте вместе пару минут и подавайте тёплым с тефтелями.

Заливные тефтели из свинины с грибным соусом в духовке

Наталья из Нижегородской области, р/п Красные Баки, автор рецепта и наш читатель: «Вкусное и сытное горячее блюдо – тефтели под ароматным грибным соусом – подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола»

Заливные тефтели из свинины с грибным соусом в духовке

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 100 г белого черствого или немного подсушенного хлеба
  • 100 мл молока
  • 500 г свиной фарш

Для соуса:

  • 1 большая луковица
  • 300 г шампиньонов
  • 30 г сливочного масла
  • 3 ст. л. муки плюс для панировки
  • 500 мл молока
  • 100 г твёрдого сыра
  • оливковое масло
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  1. Хлеб замочите в молоке на 5 мин., слегка отожмите. Смешайте со свиным фаршем. Посолите и поперчите. 
  2. Мокрыми руками скатайте шарики диаметром 3,5–4 см, положите на тарелку, накройте плёнкой и охладите, 20 мин.
  3. Обваляйте шарики в муке, стряхните излишки. Обжарьте на сильном огне на оливковом масле до готовности. Держите в тепле.
  4. Разогрейте духовку до 180 °С.
  5. Для соуса лук нарежьте кубиками, шампиньоны – ломтиками. Сначала обжарьте лук до золотистого цвета на оливковом масле. Добавьте шампиньоны и готовьте до испарения жидкости. Посолите, поперчите.
  6. В небольшом сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте муку и, помешивая, слегка обжарьте до светло-кремового цвета. Влейте горячее молоко при постоянном помешивании венчиком. Немного проварите и добавьте содержимое сковороды. Посолите и поперчите. Соус должен слегка загустеть.
  7. Обжаренные тефтели переложите в небольшую жаропрочную форму. Полейте грибным соусом и запекайте в разогретой духовке 20-25 мин. Аккуратно достаньте форму, посыпьте тёртым сыром и подпеките ещё под грилем 5 мин. Подавайте горячими.

Тефтели из баранины с начинкой от gastronom.ru

По стандартам советской педиатрии в детское меню баранина из всех сортов мяса всегда вводилась последней, так как она весьма жирная. Но теперь у нас есть возможность покупать ту часть туши, которую нужно, а не которую завезли в магазин. Для этих тефтелей возьмите мясо молодого барашка – и, если на нём будет немного жирка, не переживайте. Животный жир в разумных количествах необходим растущему организму.

Подавайте тефтели, например, с рисом и тёплым овощным рагу. Изюм можно заменить черносливом или другими сухофруктами – только не забудьте их мелко нарезать, а слишком твёрдые сухофрукты замочить заранее в тёплой воде, перед приготовлением откинуть на дуршлаг и обсушить.

Тефтели из баранины с начинкой

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 120-140 г сухой пшёнки
  • 400 г мякоти баранины
  • 1 ч. л. молотой сладкой паприки
  • 2 ст. л. муки
  • соль

Для начинки:

  • 2 зубчика чеснока
  • 40 г очищенных грецких орехов
  • 30 г мелкого, но не сухого изюма
  • 1 средняя луковица
  • топлёное масло
  1. Промойте пшёнку большим количеством горячей воды, откиньте на сито, переложите в кастрюлю, залейте кипятком и варите примерно 30 мин. Затем откиньте на сито, обсушите, выложите крупу в миску.
  2. С баранины удалите всё плёнки. Если есть немного жира – оставьте его. Измельчите баранину в фарш, добавьте к пшёнке, приправьте паприкой и солью, перемешайте.
  3. Из получившейся массы сформируйте небольшие тефтели, сделайте пальцем в каждом из них углубление.
  4. Для начинки измельчите чеснок и орехи. Изюм измельчите в блендере в пасту.
  5. Лук мелко нарежьте и обжарьте в топлёном масле до золотистого цвета, 10 мин. Затем добавьте чеснок и орехи, жарьте еще 1–2 мин. Снимите с огня.
  6. Приготовленной смесью нафаршируйте тефтели и залепите их так, чтобы начинка не вывалилась, обваляйте в муке и жарьте порциями на среднем огне в топлёном масле до готовности, поворачивая, примерно 10 мин. Подавайте тёплыми с гарниром или холодными с хлебом и соусом.

Куриные тефтели с беконом, тушённые на сковороде в бульоне от gastronom.ru

Это сытные и запоминающиеся по вкусу тефтели. Они в меру пикантные и точно не для детей. В фарш можно даже добавить по щепотке кориандра и семян фенхеля, перемолотых в ступке. К пряностям можно добавить немного свежей зелени, например чуть-чуть розмарина или тимьяна.

Если будете готовить куриный фарш сами, лучше используйте для него тёмное и бело куриное мясо. Так тефтели будут ещё интереснее по вкусу.

Куриные тефтели с беконом, тушённые на сковороде в бульоне

Для приготовления 4-5 порций нужно:

  • 1 небольшая сладкая луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • половинка перца чили, с семенами или без
  • растительного масло
  • 70 г с/к бекона
  • листики от 2-3 веточек укропа
  • 500 г куриного фарша
  • 50 г свежих белых хлебных крошек
  • 400 г помидоров черри
  • 250-300 мл куриного бульона
  • соль
  1. Лук и чеснок измельчите. Перец чили нарежьте максимально мелко. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте, помешивая, лук и чеснок, 5 мин. Добавьте перец, готовьте 1 мин. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
  2. Бекон нарежьте небольшими кубиками. Укроп измельчите. В миске смешайте куриный фарш с хлебными крошками, беконом и укропом. Добавьте содержимое сковороды, посолите и тщательно перемешайте.
  3. Мокрыми руками скатайте шарики диаметром 3,5–4 см, положите на тарелку, накройте плёнкой и охладите, 20 мин.
  4. Разогрейте духовку до 180 °С.
  5. Помидоры разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки. Сбрызните 1 ст. л. масла, посолите и запекайте 8-10 мин.
  6. Одновременно в сковороде разогрейте масло. Обжарьте тефтели со всех сторон, 5-7 мин.
  7. Добавьте к тефтелям помидоры и куриный бульон. Готовьте на среднем огне 10 мин. Подавайте горячими.

Паровые ёжики с рисом и капустой от gastronom.ru

Помните, мы рассказывали, как приготовить тефтели, подходящие сразу для 4 диетических столов. Пришло время и ёжикам показать себя как вполне доступное диетическое блюдо. Мы даже посчитали БЖУ и калории блюда. Сообщаем, что в 4 порциях содержится 1388 ккал, белков – 125 г, жиров – 60 г и углеводов – 73 г.

Паровые ёжики с рисом и капустой

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 300 г говядины
  • 300 г нежирной свинины
  • 1 большая луковица
  • 200 г капусты
  • 70 г длиннозерного риса 
  • 1 ст. л. сушёного укропа
  • соль, свежемолотый черный перец
  1. Нарежьте говядину и свинину кусочками. Пропустите через мясорубку вместе с луком.
  2. Капусту нарежьте тонкой соломкой и положите в миску. Залейте кипящей водой и оставьте на 5 мин. Если капуста слишком жёсткая, лучше всего её бланшировать в подсолённой воде 5-7 мин. Откиньте капусту на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Отожмите капусту и подсушите бумажным полотенцем.
  3. Рис промойте и залейте кипящей водой, оставьте на 10 мин. Рис откиньте на сито. Отвар слейте.
  4. Смешайте мясной фарш с рисом и капустой, добавьте сушёный укроп, посолите и поперчите. Мокрыми руками слепите тефтели размером с мячик для пинг-понга. Переложите тефтели в пароварку и варите до готовности, 30 мин. Подавайте тёплыми или остывшими.

Ёжики из фарша с рисом в томатном соусе на сковороде – пошаговый рецепт с фото

«Ёжики» – очень вкусные и сочные изделия из мясного фарша с рисом и морковкой, тушеные в томатном соусе.

Называются они так, потому что в готовом виде рис торчит из мясных шариков как иголочки у ёжиков.

Мы вообще любим готовить основные блюда из фарша, они вкусные, сытные, готовятся быстро и легко. И чтобы они не приедались, чередуем: котлетки, ленивые голубцы, тефтели, фаршированный перец и т.д. «Ёжики» тоже обязательно присутствуют в этом ряду. Их можно подавать как без гарнира, так и с картофельным пюре – дело вкуса.

Что приготовить из мясного фарша – 7 вкусных и простых рецептов

  • Морковь натереть на средней терке

  • Лук мелко нарезать (я измельчила в блендере)

  • Рис промыть холодной проточной водой, пока она не станет прозрачной

  • Соединить фарш, рис, половину нарезанного лука, половину натертой моркови, яйцо, соль, перец и пару ложек томатного соуса

  • Хорошо перемешать

  • Оставшийся лук и морковь выложить на высокую сковороду (сотейник) с разогретым растительным маслом

  • Слегка обжарить, добавить 5 ложек томатного соуса

  • Перемешать и пережаривать овощи еще 2-3 минуты

  • Добавить 3 стакана кипятка

  • Из фарша сформировать небольшие шарики и при помощи столовой ложки аккуратно выложить их в сотейник. Укладывать ёжики нужно неплотно, между ними должно оставаться свободное пространство, они увеличатся в размере к концу готовки

  • Полить ёжики соусом

  • Уменьшить огонь и тушить под крышкой около 40 минут, пока не выпарится вода


Приятного аппетита!

Видеорецепт ёжиков из фарша с рисом в томатном соусе

( 9 оценок, среднее 4.89 из 5 )

Мясные ежики в сметанном соусе рецепт – Основные блюда. «Еда»

Мясные ежики в сметанном соусе рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ольга Жаданова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов243

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня предлагаю вам приготовить Мясные ежики — это интересный, вкусный и сытный рецепт, очень простой и не требующий длительного приготовления. Ежики будут великолепным вторым блюдом на обед, и порадуют ваших родных и близких. Вуаля, и наши мясные ежики готовы. К сожалению, сегодня, я не уследила за рисом и он чуть-чуть переварился, а результат на лицо — долгожданные иголочки не торчат. Так что, отваривая рис, ни в коем случае не переваривайте его. А лучше всего добавлять неотваренный, но промытый рис. Сервируем тарелку гарниром и ежиками подаем к столу с овощами. Блюдо получается очень вкусное, сытное и экономное, а самое главное — нравится всем, особенно, детям. Мясные ежикии готовить одно удовольствие. Обязательно попробуйте их.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Говяжий фарш

500 г

Куриное яйцо

1 штука

Томатная паста

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Рис нужно хорошо промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной, и отварить до полуготовности. Отваренный рис откинуть на дуршлаг и хорошо промыть в холодной проточной воде (рис можно не промывать), подождать, пока остынет и стечет вода.

2В миске соединить все приготовленные ингредиенты — рис с фаршем, посолить, поперчить, добавить яйцо, мелко нарезанный лук. Все хорошо перемешать, чтобы не было комков.

3Из готового фарша сформировать колобки нужного вам размера и уложить в противень, смазанный маслом.

4Для подливы в миске смешать сметану с томатной пастой, посолить, поперчить, можно добавить сушеного базилика, добавить 150 миллилитров воды кипяченой, хорошо перемешать и равномерно залить подливой ежики.

5Противень поставить в заранее разогретую духовку до 180–200 градусов и запекать в течение 40 минут.

Совет к рецептуПриятного аппетита! Всего вам хорошего и до новых встреч! Источник: Ольга Жаданова

Комментарии (5):Показать все комментарии

0

Спасибо за рецепт :) Давно искала именно такой рецепт, в духовке :) А еще перед тем как катать шарики, делаю лепешечки, и туда кладу кусочек сыра 1,5×2 см) И потом формирую шарик :) Получается шикарно :)

ОтветитьПожаловаться

0

Час в духовке. Все сырое

ОтветитьПожаловаться

1

а духовку включить не забыли? :)))

ОтветитьПожаловаться

0

Обожаю их готовить, мой капризный парень считает эти ежики моей «короночкой» Рис обязательно отвариваю, вместо томатной пасты добавляю ложку кетчупа, на вкусе это не сказывается, но получается дешевле (раньше бегала в магазин отдельно за пастой этой, но потом поняла что оно того не стоит) Очень понравилась идея с сыром внутрь, обязательно попробую) Огромное спасибо за этот чудо рецепт!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепты с фото. Рецепт аппетитных ежиков в мультиварке редмонд


Пошаговый рецепт ежиков с подливкой в мультиварке с фото.
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Тефтели
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время подготовки: 9 минут
  • Время приготовления: 1 ч
  • Количество порций: 6 порций
  • Количество калории: 58 килокалорий
  • Повод: На обед

Ежики с подливкой можно приготовить в мультиварке. Мультиварка удобна для меня тем, что, используя функцию отложенный старт, можно получить готовое горячее блюдо прямо к обеду.

Ежики с подливкой в мультиварке готовятся где-то полтора часа. Для меня мультиварка хороша еще и тем, что все заложил, настроил и отдыхай, жди сигнала. В фарш для ежиков можно добавить немного воды, чтоб он был нежнее, но если фарш итак жидкий, то этого делать не надо. В случае жидкого фарша, можно обвалять сформированные ежики в муке. Ежики получаются только если вы берете для их приготовления сырой рис! Успехов и приятного аппетита!

Количество порций: 6

Ингредиенты на 6 порций

  • Фарш - 600 Грамм
  • Яйцо - 1 Грамм
  • Рис - 0,5 Стакана (мультстакан)
  • Морковь - 1 Штука (большая)
  • Лук - 1 Штука
  • Томатная паста - 2 Ст. ложки
  • Специи - По вкусу

Пошагово

  1. Мультиварку ставим на режим «выпечка», наливаем масло и пассируем лук и морковь при открытой крышке.
  2. В миске смешать фарш, яйцо, рис и соль.
  3. Через 10 минут добавляем к луку в мультиварку томатную пасту, размешиваем и укладываем тефтели. Закрываем крышку до конца режима «выпечка», примерно 10 минут.
  4. После сигнала открываем крышку, добавляем специи, доливаем воду, чтоб ежики были покрыты ею целиком. Ставим режим тушение на час.
  5. Приятного аппетита!

Ежики в мультиварке готовятся проще и быстрее, чем в традиционном исполнении. Как правило, их не обжаривают перед тушением, а добавляют в подливу в сыром виде. За простоту приготовления ежики называют также ленивыми тефтелями.

Сделать ежики просто. Достаточно смешать ингредиенты, сформировать шарики и тушить в подливе в мультиварке до готовности. Мясные шарики тушат в бульоне, в томатном соусе, в сливках. В результате получаются блюда, совершенно не похожие одно на другое, хотя их объединяет простота приготовления, польза для организма и совершенный вкус.

Приготовление ежиков в мультиварке имеет неоспоримые преимущества. После загрузки ингредиентов, блюдо готовится без вашего участия, мясо не бурлит, а томится, поэтому получается мягким, нежным, тает во рту. Мясные ежики с удовольствием кушают взрослые и дети. Блюдо содержит меньше калорий, чем традиционные тефтели, а потому более полезное. А с густой и ароматной подливкой в ход идет любой гарнир.

Для этого блюда удобно использовать функцию отложенного приготовления. Вкусный обед или ужин будет готов как раз впору. Узнайте, как приготовить ежики в мультиварке по проверенным рецептам. Нет сомнения, что вы останетесь довольны результатом.

Фото №1. Рецепт ежиков из фарша с рисом в мультиварке

Тефтели из мясного фарша – вкусное и полезное блюдо. Добавленная в фарш капуста, делает тефтели сочными. Если порезать капусту мелко, она после тушения не будет заметна, но блюдо станет более полезным, менее калорийным, дешевым. Этот небольшой секрет хозяйки используют, чтобы извлекать двойную выгоду: заставить своих домашних экономить и питаться здоровой пищей.

Ингредиенты к рецепту:

  • мясной фарш 500 г.
  • рис 1 стакан
  • яйца 1 шт.
  • репчатый лук 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • капуста 500 г.
  • томаты 500 г.
  • растительное масло 2-3 ст. ложки
  • соль, перец по вкусу
  • лавровый лист 2-3 листа
  • базилик (сушеный) 1 ч. ложка
  • зелень (укроп, петрушка) небольшой пучок

Рецепт приготовления ежиков из фарша с рисом:

  1. Натрите капусту на терке. Смешайте фарш, сырой рис, яйца и капусту. Посолите по вкусу. Приправьте перцем.
  2. Очистите и мелко нарежьте лук. Морковь очистите, натрите на терке. Поставьте мультиварку в ражим «Жарка». Налейте на дно чаши растительное масло. Когда масло нагреется, обжарьте лук и морковь до мягкости 5-7 минут, помешивая.
  3. Томаты обдайте кипятком. Снимите кожицу. Натрите на терке. Добавьте в обжаренные овощи. Тушите, помешивая, еще 10 минут. Выключите режим «Жарка».
  4. Сформируйте тефтели. Аккуратно уложите в мультиварку поверх подливки. Залейте кипятком, чтобы вода полностью покрыла ежики. Добавьте перец, лавровый лист и сушеный базилик. Посолите подливу по вкусу. Закройте чашу крышкой. Установите режим «Тушение», время – 1 час 30 минут.
  5. За 10-15 минут до окончания приготовления приправьте блюдо рубленой зелень.

Способ подачи: Поскольку в составе ежиков имеется крупа, подавать их можно вовсе без гарнира, или предложите легкий овощной салат из овощей и зелени по сезону.


Фото №2. Рецепт ежиков в мультиварке в сметанном соусе

Тефтели из индейки – простое, низкокалорийное, диетическое блюдо. Чтобы придать пикантности, приготовьте их в сметанном соусе с добавлением чеснока. Если готовите блюдо в мультиварке, предварительно отваривать рис не нужно. Он приготовится во время тушения шариков в подливе. Рис разбухнет, готовые тефтели приобретут сходство с ежиками, откуда и пошло название блюда. Для большего сходства используйте длиннозернистые сорта.

Ингредиенты к рецепту:

  • фарш индейки 500 г.
  • рис 1/2 стакана
  • лук репчатый 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • яйца 1 шт.
  • чеснок 2-3 зубчика
  • сметана 300 г.
  • бульон 2 стакана
  • итальянские травы 1 ч. ложка
  • соль, перец по вкусу
  • укроп несколько веточек

Рецепт приготовления ежиков в мультиварке в сметанном соусе:

  1. Морковь очистите, натрите на терке. Лук очистите, мелко порубите. Смешайте рис, фарш, яйцо, лук, морковь, соль и перец. Хорошо вымесите. Сформируйте мясные шарики и аккуратно уложите их в чашу мультиварки.
  2. Смешайте сметану и куриный бульон. Доведите смесь до кипения. Залейте этой смесью мясные тефтели. Посолите подливу по вкусу. Добавьте смесь итальянских трав. Закройте крышку мультиварки. Установите режим «Тушение», время – 2 часа. За 15 минут до готовности откройте крышку, введите продавленный через пресс чеснок.

Способ подачи: Готовые ежики подавайте с подливой, в которой они тушились, посыпав рубленым укропом. Укроп удачно оттенит тонкий вкус диетической индейки.


Фото №3. Рецепт ежиков в мультиварке в томатном соусе

Тефтели отличаются от котлет добавлением в фарш круп и овощей, тушатся в подливе и в ней же подаются. Это делает блюдо более полезным, диетическим, низкокалорийным. Если добавить в фарш сырую крупу, тефтели получаются «колючими», внешне походят на ежиков. Традиционно в качестве крупы используют рис. Но можно готовить тефтели из любых злаков, в том числе из гречки.

Ингредиенты к рецепту:

  • говяжий фарш 500 г.
  • морковь 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • крупа гречневая 1 стакан
  • яйца 1 шт.
  • томатный сок 1 литр
  • чеснок 2-3 зубчика
  • растительное масло 3 ст. ложки
  • перец черный молотый, соль по вкусу
  • рубленая зелень укропа и петрушки 2 ст. ложки

Рецепт приготовления ежиков в мультиварке в томатном соусе:

  1. Из фарша, гречневой крупы, яйца, тертой моркови и мелко нарезанного лука замесите фарш.
  2. Посолите, приправьте перцем, продавленным сквозь пресс чесноком и мелко рубленой зеленью. Снова хорошо перемешайте.
  3. Сформируйте ежики, выложите в чашу мультиварки. Залейте томатным соком. Добавьте растительное масло. Закройте мультиварку. Установите режим «Тушение» и готовьте 1 час 30 минут.

Ежики из куриного фарша в мультиварке в сливочно-томатном соусе


Фото №4. Рецепт ежиков из куриного фарша в мультиварке

Тефтели хотя бы однажды готовила каждая хозяйка. Особенность следующего рецепта в нежном сливочно-томатном соусе. Куриное филе в таком соусе становится сочным и нежным. Блюдо с удовольствием едят взрослые и дети.

Ингредиенты к рецепту:

  • фарш из куриной грудки 500 г.
  • вареный длинный рис 1 стакан
  • яйца 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • сливки 500 мл.
  • томатная паста 2 ст. ложки
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло 2 ст. ложки
  • орегано 1/2 ч. ложки

Рецепт приготовления ежиков из куриного фарша в мультиварке:

  1. Очистите лук и морковь, нарежьте соломкой. В чашу мультиварки влейте растительное масло. Установите прибор в режим «Жарка». Обжарьте лук и морковь до мягкости. Выключите мультиварку.
  2. Смешайте фарш, вареный рис, яйцо, соль и перец. Сформируйте небольшие шарики. Уложите их на дно мультиварки.
  3. Смешайте сливки, томатную пасту и орегано. Вылейте полученную смесь поверх ежиков. Установите режим «Тушение» на 45 минут. Тушите ежики в сливках при закрытой крышке. За 5 минут до готовности попробуйте и доведите подливу до вкуса – посолите или поперчите.


Фото №5. Рецепт ежиков на пару в мультиварке

При диетическом и детском питании противопоказано употребление жареной, пряной, жирной пищи. Приготовление блюд на пару позволяет питься вкусно, полезно и разнообразно. В этом рецепте мы готовим рыбные ежики на пару с творогом. Питательно и интересно.

Ингредиенты к рецепту:

  • рыбное филе 300 г.
  • творог 0% жирности 300 г.
  • лук 1 шт.
  • морковь 1/2шт.
  • яйца 1 шт.
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Рыбное филе пропустите через мясорубку вместе с луком, морковью и творогом. Добавьте яйцо, соль и перец. Хорошенько вымесите фарш до однородности.
  2. Скатайте шарики. Выложите их в один слой в подставку для приготовления блюд на пару для мультиварки.
  3. Залейте в чашу мультиварки 150 миллилитров воды. Закройте крышку. Выберите функцию «Пар», время – 30 минут.

Способ подачи: Лучшее дополнение к паровым ежикам зелень или легкий весенний салат из огурцов, салатных листьев, зеленого лука, укропа и петрушки, сбрызнутыми оливковым маслом.

Советы по приготовлению ежиков в мультиварке

Ежики – неприхотливое блюдо. И все же, чтобы шарики не развалились в процессе тушения, не получились сухим или безвкусным, надо знать правила, как приготовить ежики в мультиварке и учитывать некоторые тонкости:

  • Ежики не распадутся при тушении, если добавить в фарш свежее яйцо. Вместо яйца можно использовать замоченный в молоке и отжатый хлебный мякиш.
  • При добавлении в ежики сырой крупы необходимо увеличить количество жидкости в подливе. На 1 стакан крупы должно приходиться 3-4 стакана подливы. Учтите, что приготовление ежиков из сырой крупы занимает на 20-25 минут больше времени.
  • Лучше использовать пропаренный рис быстрого приготовления. Ежики приготовятся быстрее и будут мягче.
  • Кроме риса в фарш для ежиков можно добавлять любые овощи – лук, морковь, капусту. Блюдо будет сочнее и полезнее.
  • Сделать мясные ежики пикантными можно, положив внутрь шариков кусочек сыра, изюм или чернослив.
  • Если нет мультиварки, тефтели готовят в духовке, в сковородке с высокими бортиками или кастрюле на медленном огне.

Время: 60 мин.

Порций: 8-10

Сложность: 4 из 5

Редмонд – это увлекательное занятие, которое наверняка понравится не только взрослому человеку, но и ребенку. Ведь лепить мясные шарики, а после этого наблюдать за процессом приготовления довольно интересно. Рецепт ежиков в мультиварке славится своим быстрым приготовлением и отличным вкусом.

Ежики – это мясные шарики, которые делаются их фарша и риса. Такое блюдо смогут по достоинству оценить все, кто его отведает, так как нежные и ароматные шарики просто таят во рту, что непременно понравится настоящему ценителю русской кухни.

Приготовление данного рецепта напоминает многим хозяйкам готовку тефтелей, которые также делаются из риса и фарша. Однако ежики получаются намного вкуснее и питательней. Особенностью такого блюда считается его подливка, которая получается наиболее вкусной, если блюдо готовится в мультиварке. Поэтому опытные кулинары советуют делать этот рецепт при помощи кухонной техники, способной приготовить еду на 5+.

Подавать ежики с подливой, сделанные в мультиварке Редмонд, можно с любыми гарнирами, так как такой рецепт непременно их украсит. К примеру, в качестве гарнира можно использовать картофель, рис, гречу, макароны и так далее. По желанию можно варить несладкие каши, которые также можно подавать с мясными ежиками.

Особенно это блюдо нравится детям, поэтому в таком случае можно поэкспериментировать и подать шарики с овощами, яйцом и так далее – главное, чтобы ребенок оценил ваши старания и вкус этого отличного рецепта.

Правильно приготовив блюдо, его можно смело подавать к праздничному столу, ведь оно действительно получается очень вкусным. А если его готовить в мультиварке – то еще и ароматным.

Стоит отметить, что готовятся мясные ежики очень просто, а главное быстро, поэтому имея заготовку из фарша и риса можно в любой момент накормить нежданных гостей. По желанию готовить ежиков можно и на пару, только в таком случае блюдо получится без подливки, зато более полезным и низкокалорийным.

Мясо для рецепта можно брать любое, однако в его выборе не нужно спешить. Кулинары рекомендуют отдавать предпочтение при приготовлении ежиков постному мясу без костей и жира, к которым относится свиная шея или грудинка, а также говядина. Если времени на приготовление мало, можно использовать магазинный фарш, но тогда ежики получатся не такими вкусными. Если вы решили использовать при приготовлении фарш, можно отдать предпочтение не только свиному или говяжьему продукту, но также куриному или индюшиному.

Подаются ежики вместе с подливкой в горячем виде. Чтобы изделия не потеряли форму, стоит оставить их в мультиварке после приготовления на 10-15 минут.

Чтобы приготовить мясные шарики при помощи мультиварки, стоит правильно подобрать продукты, ведь именно от них зависит весь вкус готового блюда. Не стоит экономить на ингредиентах, так как в таком случае не удастся удивить домочадцев вкусным, а главное полезным блюдом.

Ингредиенты:

Рис лучше брать круглый, так как он по мере варки становится клейким и превращается в кашу, в отличие от длинного – а значит, он сможет отлично закрепить фарш и сделать его еще вкуснее.

Шаг 1

Заливаем рис водой, промываем его и снова заливаем.

Шаг 2

В воде или нежирном молоке замачиваем хлеб.

Шаг 3

Мясо моем, режем средними кусочками и пропускаем через мясорубку.

Шаг 4

Добавляем к мясу заранее измельченный лук и отжатый хлеб, выдавливаем чеснок и солим фарш. Затем высыпаем в смесь рис и еще раз перемешиваем массу. После этого ее рекомендуется отбить – делается это нетрудно, достаточно лишь брать смесь в руки и «бросать» ее в миску.

Шаг 5

Делаем из фарша шарики и обваливаем их в муке. После этого выкладываем изделия в чашу мультиварки, куда предварительно нужно налить немного масла. Жарим изделия на программе «Выпечка» 20 минут, за время которых их нужно перевернуть 2 раза.

Шаг 6

Теперь делаем подливку – смешиваем по 2 ложки сметаны и томатной пасты, добавляем щепотку муки, 250 мл воды и перемешиваем смесь. Доводим массу до кипения, после чего заливаем ее в мультиварку и тушим шарики 20 минут на режиме «Тушение».

Вот и все – как видите, приготовление этого блюда простое и очень интересное.

Мясные ежики - милые котлетки, которые по традиции готовятся с рисом. Но все чаще можно встретить рецепты с другими добавками: грибами, овощами, гречкой, сыром.

Получаются новые, интересные и вкусные блюда.

Абсолютно все варианты ежиков можно приготовить в мультиварке, что мы и сделаем.

Ежики в мультиварке - общие принципы приготовления

Фарш можно взять готовый или перекрутить мясо самостоятельно. Часто в котлетную массу добавляют птицу. Обязательным ингредиентом ежиков является рис, но его можно заменить другой крупой. Также в мясную массу кладут специи, лук и другие овощи. Для крепости ежиков добавляют яйцо. Затем массу размешивают, лепят шарики произвольного, но одинакового между собой размера.

В мультиварке ежиков можно готовить на пару, либо тушить в разных соусах. Такие котлетки не жарят, так как крупа закладывается в сыром и виде и требует влаги для набухания. Площадь мультиварки ограничена, но необязательно закладывать ежики одним слоем. Можно складывать мясные шарики друг на друга, проливать соусом, перекладывать овощами и пересыпать зеленью.

Ежики в мультиварке на пару

Диетическое блюдо, которое замечательно подходит для детского и взрослого питания. Можно использовать любое мясо, но лучше отдавать предпочтение нежирной телятине или говядине, индейке, курице. Вкусней получается из смешанного фарша.

0,5 стаканчика риса;

1. Фарш нужно перекрутить два раза, чтобы он получился мелкий. Второй раз измельчаем вместе с ним луковичку.

2. Рис промываем, сливаем с крупы жидкость, отправляем в фарш.

3. Добавляем одно сырое яйцо.

4. Теперь специи. Для детского питания достаточно одной только соли. Ели ежики готовятся для взрослых, то можно насыпать в основную массу перчика и других специй на свой вкус.

5. Наливаем в мультиварку литр воды.

6. Скатываем из фарша шарики, размером с яйцо курицы. Раскладываем на лоток для паровой готовки.

7. Включаем мультиварку. Не нужно следить, когда закипит вода. Просто ставим варку на пару на 1 час и 20 минут. Этого времени будет достаточно.

Томатные ежики из фарша с рисом в мультиварке

Рецепт ежиков из фарша с рисом в мультиварке, которые сразу идут с томатной подливой. Идеальное дополнение к любому гарниру. Фарш используем любой мясной.

3-4 ложки сметаны.

1. Рис варить не нужно, но желательно промыть и залить злак водой минут на двадцать, пусть набухает.

2. Рубим мелко луковицу, соединяем с мясным фаршем, кладем к ним яйцо.

3. Сливаем с риса воду, закладываем в мясной фарш.

4. Кладем соль, перец и любые приправы. Можно взять смесь для мяса, ароматную соль и т. д.

5. Размешиваем фарш руками до однородности.

6. Делим на кусочки по 50-70 граммов, скатываем шарики.

7. Готовим соус. Для этого смешиваем сметану с томатной пастой, доливаем половину рецептурной воды и заправляем подливу специями.

8. В смазанную мультиварку закладываем один слой ежиков. Поливаем каждый шарик приготовленным соусом, посыпаем рубленой зеленью. Если остался фарш, то выкладываем второй слой ежиков и снова смазываем соусом.

9. Доливаем в соус остатки воды, размешиваем и аккуратно выливаем в блюдо, лучше по стенке, чтобы не смыть соус с мясных шариков.

10. Включаем режим тушения и готовим ежиков под крышкой 1 час и 15 минут.

Грибные ежики в мультиварке

Рецепт изумительных ежиков в мультиварке, которые готовятся с маринованными грибочками. Для заливки понадобится сметана, лучше брать жирный продукт.

150 грамм сметаны;

1. Грибы освобождаем от маринада и режем мелкими кубиками либо соломкой.

2. Заливаем рис водой, пусть немного простоит.

3. Луковичку тоже рубим мелкими кусочками, но можно перекрутить вместе с мясом в фарш.

4. Соединяем порезанные грибочки с мясным фаршем и луком. Добавляем к ним яйцо.

5. С риса выливаем воду, перекладываем злак в котлетную массу.

6. Заправляем будущих ежиков любыми приправами, солим. Если вдруг из-за яйца фарш получился слабый, то просто даем ему немного постоять. Рис заберет лишнюю воду.

7. В сметану добавляем 100 мл воды, можно кинуть измельченный чеснок, обязательно солим.

8. Формируем ежиков и складываем в смазанную чашку от мультиварки. Поливаем сверху сметанным соусом.

9. Закрываем, готовим котлетки на программе выпечки ровно 50 минут, то есть полный цикл. При необходимости время можно пролить.

Капустные ежики из фарша с рисом в мультиварке

Вариант очень сочных ежиков из фарша с рисом в мультиварке. А все благодаря добавлению капусты. Блюдо не только очень вкусное, но и экономичное. Подлива готовится из томатного сока с овощами.

5 ложек рубленой капусты;

400 мл сока томатного.

1. Рис промываем. Вливаем немного воды, оставляем постоять.

2. Рубленую капусту мнем руками, можно с солью и перекладываем в мясной фарш.

3. Добавляем рис, разбиваем яйцо, заправляем массу специями и тщательно размешиваем. Лук класть в сами ежики не нужно, но можно добавить для вкуса немного чеснока.

4. Наливаем масло, включаем чудо-кастрюльку на выпечку.

5. Режем кубиками лук, отправляем жариться.

6. Добавляем натертую морковку минут через пять, и тоже слегка обжариваем.

7. Пока овощи подрумяниваются, скатываем мясные шарики.

8. Выкладываем колобков на овощи, желательно разместить одним слоем.

9. Томатный сок немного солим. Важно не перестараться, так как он практически весь впитается в шарики, и они могут оказаться пересоленными. Если нет сока, то разводим пасту. Можно взять даже кетчуп.

10. Выливаем сок на ежиков.

11. Закрываем крышку. Готовим на программе запекания еще час. Но можно включить ежим тушения. На нем ежики тоже будут готовиться около часа.

Ежики в мультиварке с гречкой

Почему-то все привыкли готовить ежиков в мультиварке с рисом, но мало кто делает мясные шарики с гречкой. Ведь это чудесная находка для худеющих и следящих за своим здоровьем людей.

0,5 стакана гречки;

1 стакан воды или бульона;

1 ложка кетчупа или пасты.

1. В мясной фарш добавляем рубленую луковицу.

2. Промываем гречневую крупу и также добавляем в котлетную массу.

3. Отправляем туда же желток, приправляем специями.

4. Тщательно размешиваем массу, даем постоять минут десять, чтобы крупа набухла, и фарш стал плотней.

5. Смачиваем руки в холодной воде, формируем гречневых ежиков. Сразу складываем в мультиварку.

6. Смешиваем бульон или воду с ложкой пасты (либо томатного кетчупа), солим и выливаем в мультиварку.

7. Ставим программу тушение и готовим блюдо 60 минут.

Ежики из фарша с рисом в мультиварке (со сливочным соусом)

Рецепт нежнейших ежиков, которые готовятся с густым сливочным соусом. Его придется сделать на плите.

Специи и 3-4 ложки масла.

20 грамм сливочного масла;

1. Закидываем в мясной фарш промытый рис, кладем рубленый лук и яйцо. Заправляем котлетную смесь специями, размешиваем, оставляем на четверть часа.

2. Лепим ежиков, размер значения не имеет.

3. Разогреваем масло в мультиварке, складываем мясные шарики и немного поджариваем на режиме выпечки с одной стороны.

4. Добавляем 100 мл воды, закрываем и ставим на режим тушения. Доводим ежиков почти до готовности, в среднем на это уйдет полчаса.

5. На сковороде растапливаем кусок масла, добавляем муку и немного пассеруем.

6. Вливаем сливки, варим соус до сгущения. Кладем соль, можно поперчить, хорошо со сливочным соусом сочетается паприка и чеснок. В общем, заправляем на свой вкус.

7. Переливаем сливочный соус к ежикам, тушим еще минут пятнадцать, затем оставляем мясные шарики настояться под крышкой еще на полчаса.

Ежики в мультиварке с овощами

Изумительный рецепт мясных ежиков на овощной подушке в мультиварке. Здесь добавляются баклажаны со сладким перцем, но также можно использовать кабачки, тыкву, капусту.

1. Режем кубиками баклажаны, засыпаем солью. Через четверть часа прополаскиваем и отжимаем.

2. Пока баклажаны стоят, смешиваем рис с мясным фаршем, луковицей и сырым яйцом, приправляем специями, размешиваем.

3. Лук с морковкой измельчаем произвольно и сразу закладываем в мультиварку. Включаем выпечку и обжариваем с добавлением трех ложек масла.

4. Добавляем к овощам баклажаны.

5. Через пять минут кладем болгарские перчики, порезанные кубиками, хорошо размешиваем, солим.

6. Лепим из фарша ежиков, укладываем ровным слоем на овощную подушку.

7. Натираем помидоры до пюре, поливаем ежиков сверху.

8. Закрываем мультиварку, включаем режим тушения. Готовятся такие ежики с овощами 45-50 минут.

Если вы готовите ежиков в мультиварке на пару, то в саму чашу можно залить не просто воду, а заложить в жидкость крупу для гарнира. Тем самым можно сразу убить двух зайцев и сделать полноценный ужин или второе блюдо для обеда.

Если оставляете ежиков в мультиварке, то обязательно закрывайте крышки. Рис достаточно быстро подсыхает, схватится твердыми частичками, такие котлетки будет неприятно употреблять в пищу.

Намечается детский праздник или вы просто хотите удивить своих домочадцев необычным блюдом? Тогда вам точно пригодится этот диетический рецепт «колючих» паровых котлет! Сегодня у нас в меню вкусные детские ежики из фарша с рисом, приготовленные в мультиварке на пару. Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото, который пошагово раскроет перед вами все этапы приготовления этого необычного блюда.

Как готовить мясные ежики с рисом на пару в мультиварке

Для «колючей» спинки ежиков нам понадобится 100 грамм длиннозерного риса.

Отвариваем рис в подсоленной воде в течение 5 минут, дольше не надо.

Откидываем рис на сито и даем хорошенько просохнуть.

Тем временем, нужно приготовить мясо. Чтобы сделать фарш, возьмем 450 грамм нежирной свинины, 1 крупную луковицу (100 грамм) и кусочек подсохшего батона (30 грамм).

Булочку заливаем 100 граммами молока и оставляем размокать.

Мясо режем кусками и пропускаем через мясорубку. Так же поступаем с луком и белым хлебом. К фаршу добавляем 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки специй «Для фарша» и 1 куриное яйцо. На фото у меня показано именно 1 яйцо, просто так вышло, что оно оказалось с двумя желтками.

Тщательно вымешиваем фарш. При необходимости, можно добавить немного манной крупы или панировочных сухарей, если фарш вам покажется жидковатым.

Наливаем в кастрюлю мультиварки воду и включаем режим «Пар» на 40 минут. Следует учитывать, что в некоторых моделях мультиварки отсчет времени начинается сразу же. В моей мультиварке, POLARIS PMC 0512AD, минуты начинают обратный отсчет только после закипания воды в чаше. Варить «ежиков» мы должны 40 минут, начиная с момента закипания.

Пока греется вода, займемся «колючими» друзьями.

Формируем из фарша «тело» ежика и обваливаем его в рисе так, чтобы без риса осталась только будущая «мордочка». Сразу же заготовку выкладываем в емкость для варки на пару. Размер ежиков я делаю такой, чтобы в стандартную чашу их влезло 3 штуки.

Из горошин черного перца делаем глазки и носик.

Как только начнется отсчет времени, помещаем чашу с ежиками в мультиварку. Открыв крышку после сигнала, можно увидеть вот таких красавцев.

При подаче на стол, выкладываются на тарелку листья салата и сверху на них помещаются паровые вкусные ежики из фарша с рисом. Извлекать их из емкости мультиварки следует очень аккуратно, используя ложку так, чтобы не повредить «колючую» шкурку.

Продуктов, заявленных в рецепте, хватает на приготовление 6 порций. У меня 2 мультиварки, поэтому проблем не возникает, чтобы приготовить необычный ужин на 6 человек. Для увеличения количества порций можно, также, использовать более вместительную пароварку.

Читайте также...

Как готовятся ежики из фарша с рисом. Мясные ежики с рисом – второе на скорую руку. Лучшие рецепты мясных ежиков с рисом на сковороде, в духовке, в мультиварке. Ежики в сметанном соусе

Если вы еще не решили, что приготовить на ужин, то этот рецепт ежиков станет настоящей находкой! Ежики - это нежное мясное блюдо в густом, ароматном соусе. Они похожи на крупные тефтели. Разница состоит в том, что в фарш добавляется отварной до полуготовности или сырой рис. Перед тушением, в отличие от обычных котлет, их не надо обжаривать. Поэтому ежики являются более диетическим блюдом и требуют меньше временных затрат. Это, несомненно, оценит любая хозяйка.

Сочетать блюдо можно практически с любым гарниром. Великолепно подойдет пюре, различные крупы или спагетти. Эти мясные колобки любят как взрослые, так и дети. Для деток можно использовать в качестве подливы сметану. Так любой «нехочуха» съест их с большим аппетитом. Для взрослых же есть огромный выбор разнообразных приправ и специй, которые помогут разнообразить вкус блюда. Для тушения можно использовать смесь из свежей сметаны с густой томатной пастой. Ниже, мы подробно расскажем рецепт ежиков, приготовленных именно с таким соусом.

Для ежиков:

  • говядина мякоть — 600 г;
  • свинина мякоть — 300 г;
  • яйцо – 1 шт;
  • лук репчатый — 200 г;
  • рис — 100 г;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль, перец, приправы, ароматные травы — по вкусу.

Для соуса:

  • бульон мясной — 250 мл;
  • сметана – 200 г;
  • томатная паста – 50-70 г.

Для бульона:

  • мясные кости;
  • морковь – 1 шт;.
  • лук репчатый – 1 шт;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • перец горошком – 3-4 шт.

Традиционное сочетание мяса для рецепта ежиков с подливой – говядина и свинина. Причем, говядины должно быть больше, чем свинины примерно в два раза. Самые нежные части говядины – это кострец, тонкий или толстый филей. Фарш из них получается особенно нежным и сочным. Меньше подходит для фарша шейная часть говядины. Она слишком жилистая и жёсткая. Грудинка не подходит совсем. Много жил, которые трудно смолоть, косточки, хрящи. Свинину для фарша берите с жирком. Шейная часть идеальна для этого блюда. Окорок или лопатка тоже хороши, но при приготовлении фарша тогда надо добавить немного свиного сала. Иначе фарш получится сухим. Обратите внимание на то, что охлажденное мясо содержит много жидкости, которая может сделать фарш водянистым. Из него будет трудно формировать ежики, они могут потерять форму. Поэтому рекомендуется брать замороженное мясо свежего разруба на кости. Косточки нам тоже пригодятся – пойдут в бульон для тушения ежиков.

Рис для ежиков лучше выбирать золотистый, басмати или подобные им сорта. Такой рис прекрасно держит форму, он не превратится в кашу при тушении. Краснодарский рис может слишком сильно развариться при приготовлении. Это испортит вид и вкус блюда. Отдавайте предпочтение плотным, не крахмальным сортам риса.

Сметана подойдёт любой жирности. Предпочтение, конечно, отдавайте густой, а также не очень жирной. Томатная паста должна быть густая и яркая. Цвет соуса тогда будет очень красивым. Бульон для соуса готовьте наваристый и крепкий, добавляя специи, морковь с луком. Тогда вкус блюда получится максимально ароматным и насыщенным.

Разморозьте говядину и свинину. Отделите от мякоти кости, оставляя на них немного мяса. Так же, удалите жилы и лишний жир. Кости поместите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту для приготовления бульона. Пока готовится фарш, бульон будет готов. Свинину и говядину, избавленную от жил и костей, промойте. Затем нарежьте некрупными кусками.

Пропустите мясо через мясорубку с мелкой решёткой. Чем мельче будет структура фарша, тем мягче получатся ежики.

Репчатый лук и чеснок почистите, промойте проточной водой.

Порежьте лук крупно и пропустите через мясорубку прямо в миску с мясным фаршем. Чеснок тоже надо смолоть вместе с луком.

Подготовка риса

Не надо брать очень много риса. На полкило мяса берите примерно 70 граммов риса. Это максимум. Рис высыпьте в кастрюлю, хорошо промойте холодной проточной водой. Меняйте воду до тех пор, пока она не станет совсем прозрачной. Залейте рис чистой водой и поставьте вариться до полу готовности. Помешивайте рис в процессе варки. Крышкой не накрывайте. Когда крупа немного размягчаться, но рис всё ещё будет плотным, выключите газ. Откиньте рис на дуршлаг, промойте его холодной проточной водой.

Засыпьте рис в миску с фаршем, разбейте в нее яйцо.

Яйцо необходимо для хорошей сцепки фарша с рисом. Ежики, приготовленные таким образом будет легче формировать. Добавьте соль, свежемолотый черный перец и хорошо перемешайте. Формируйте их при помощи столовой ложки. Количество фарша, которое умещается в столовую ложку с хорошей горкой, как раз идеально соответствует правильному размеру ежика. Придайте мясному фаршу круглую форму мокрыми руками. Руки лучше смачивать теплой водой, так ежики будут легче формироваться и меньше прилипать к пальцам. Выкладывайте мясные шарики на доску. Закладывать в латку для тушения их лучше одновременно.

Бульон для подливки

Мясные кости, залитые водой чуть выше уровня косточек, доведите до кипения на большом огне. Снимите пену шумовкой или ложкой, убавьте нагрев. Почистите одну морковь и одну луковицу. Не разрезайте их, опустите в бульон целиком. Варите около часа при медленном кипении, под крышкой. В конце варки добавьте лавровый лист, несколько горошин перца и соль. Так ароматный и насыщенный бульон, нужный нам для рецепта вкуснейших ежиков, получится идеальным.

Для приготовления ежиков возьмите толстостенную латку. В кастрюле возможно их подгорание снизу, а в сковороде мало места для вкусного мясного соуса.

В латке разогрейте столовую ложку растительного масла. Выкладывайте мясные шарики по кругу, бочком плотно друг к другу.

Не бойтесь, они не слипнутся, соус не позволит им этого сделать. Залейте ежики сначала мясным бульоном. Процедите его перед тем, как вылить в латку, чтобы удалить мелкие косточки.

Смешайте свежую густую сметану с томатной пастой. Этот рецепт ежиков именно с таким соусом. Добавьте смесь в латку к бульону, равномерно выливая его по кругу, чтобы залить все мясные шарики.

Присыпьте сверху любимыми специями или ароматными травами, накройте латку крышкой. Доведите блюдо до кипения, убавьте нагрев и тушите около 30 минут, не открывая крышки. Подлива должна немного булькать.

Подавайте ежики горячими. Гарниром может быть любым на ваш выбор или просто со свежими овощами и мягким хлебом. Гарнир обильно поливайте ароматной подливой. Посыпьте измельченной зеленью по желанию. Лук, петрушка, укроп или кинза очень хороши для сметанно-томатного соуса. Такое блюдо всегда получается сочным и необычайно вкусным! Ваши близкие непременно оценят нежный вкус и аромат ежиков в сметанно-томатном соусе. Вы точно услышите — «спасибо большое, было очень вкусно. Можно завтра снова ежиков?»

  • Если вы готовите блюдо для маленьких детей, не делайте подливу слишком густой и насыщенной. Замените наваристый бульон кипячёной водой или исключите из рецепта чеснок и специи.
  • Не обжаривайте ежики перед тушением. Тогда блюдо получится более диетическим.
  • Вместо свинины с жирком для детского питания можно взять мясо птицы или телятину.
  • Не бойтесь экспериментов с различными специями. Это блюдо прекрасно гармонирует со всеми травами, различными приправами для мяса, острым перцем. Вместо томатной пасты со сметаной можно перемешать помидоры, мелко порезанные и очищенные от кожицы. Для этого помидоры измельчите блендером до однородной массы. Или можно взять банку помидоров без кожицы в собственном соку и измельчить их.
  • Присыпьте подливу прованскими травами и не добавляйте в соус сметану. Тогда у вас получится блюдо в итальянском стиле. Подайте к нему салат из свежих овощей, полив его оливковым маслом и свежую чиабатту. Так у вас получится итальянский ужин для всей семьи. На гарнир прекрасно подойдёт паста.
  • Если вы хотите, чтобы рисинки торчали из ежиков как колючки, то замешивайте в мясной фарш хорошо промытый сырой рис. В таком случае, придётся увеличит время тушения, чтобы рис даже внутри мясных шариков успел приготовиться.

Это мясное блюдо получается довольно интересное и необычное на вкус. Его можно готовить как для повседневного питания для всей семьи с любым гарниром, так и к праздничному столу. Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом и с подливкой и далее пошаговый рецепт с фото. А делать эти мясные и аппетитные шарики очень просто и быстро, на их не нужно тратить слишком много времени.

Готовить мясные ежики можно из любого фарша, свиного, говяжьего или куриного. Особенно они вкусные получаются с подливкой в сметанном соусе.

Как делать мясные ежики с фаршем и рисом

Продукты:

Для ежиков
  • Фарш мясной – 400 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков.
Для соуса

Пошаговый рецепт приготовления мясных ежиков с фаршем и рисом

Сначала рис промыть хорошенько и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Когда рис сварится, лишнюю воду слить и дать ему немного остыть.

А пока вариться рис вариться, очистить лук и морковку, помыть. Лук нарезать на небольшие кусочки, а морковку натереть на крупной терке.

На сковородку выложить лук и обжарить до золотистого цвета.

В обжаренный лук положить морковку и жарить до готовности морковки. Дать немного остыть.

Чеснок очистить тоже и мелко порезать.

В отдельную большую посуду выложить фарш, рис, обжаренные лук с морковкой, добавить яйцо, соль, специи, порезанный чеснок и все тщательно перемешать.

Из полученной массы сформировать небольшие шарики и выложить их в сковородку, или в другую емкость (например, в утятницу,или чан мультиварки). Все зависит от того, где вы будете готовить мясные ежики, на газу, в духовке, или мультиварке.

Теперь приготовим сметанный соус для мясных ежиков с рисом и фаршем.

В отдельную емкость выложить сметану, соус, добавить немного воды, посолить и размешать до однородного состояния.

Полученный соус выливаем в сковородку с мясными ежиками и ставим на огонь. Сковородку накрыть крышкой и тушить до готовности, примерно 30-40 минут. Если хотите, можете поставить сковородку не на газ, а в духовку и запекать ежики из фарша в духовке. Можно их так же тушить и в мультиварке.

Ну вот и все, наши вкусные мясные ежики из фарша с рисом готовы, теперь их можно подавать к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом в кастрюле получаются невероятно сочными и нежными.

Это отличное дополнение к любому гарниру.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – основные принципы приготовления

Приготовить аппетитные и нежные ежики предельно просто. Ингредиенты для этого блюда найдутся в холодильнике каждой хозяйки.

Свое название эти тефтельки получили за рис, который имитирует колючки. Его в фарш добавляют сырым, либо отваренным до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе приготовления зерна риса полностью распариваются, но при этом, свою форму «ежики» не теряют.

Приготовить блюдо можно в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюльке. В последнем случае, их готовят с подливой, что делает тефтельки особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелек может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так вы будете уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарубленный лук и рис. Затем все хорошенько вымешивают. Из полученной массы влажными руками формируют небольшие шарики. Их укладывают в кастрюльку и заливают подливкой, которую готовят на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюльку отправляют на слабый огонь и варят до готовности.

Рецепт 1. Ежики из фарша с рисом в кастрюле

полкилограмма мясного фарша;

половина стак. вареного риса;

два лавровых листа;

1. Очистите головку лука и перекрутите ее через мясорубку. Добавьте в фарш. Сюда же вбейте яйцо. Посолите и хорошенько вымесите до образования плотной массы.

2. Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Затем поместите в сотейник, залейте кипяченой водой и варите до готовности. Крупу откиньте на дуршлаг и промойте.

3. Добавьте вареный рис в фарш. Вбейте еще одно яйцо. Еще раз вымесите. Скатайте из полученной массы шарики, размером с куриное яйцо, и выложите на дно кастрюли. Залейте их водой до половины.

4. Вторую луковицу очистите, и нарежьте полукольцами. Как только ежики всплывут, добавьте в кастрюлю листочки лавра и лук. Продолжайте варить до готовности лука. Выложите ежики с бульоном в глубокую пиалу и подавайте с майонезом или сметаной.

Рецепт 2. Ежики из фарша с рисом в кастрюле с овощной подливой

510 г фарша мясного;

щепотка черного перца;

три крупных томата;

половина стакана рисовой крупы;

две щепотки мелкой соли;

800 мл питьевой воды;

пучок зелени свежей.

1. Промываем рисовую крупу до прозрачной воды. Выкладываем ее в сотейник, заливаем кипяченой водой и отвариваем на небольшом огне до полуготовности. Откидываем на сито и остужаем.

2. Промываем мясо и нарезаем его небольшими кусками. Лук чистим. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. В фарш добавляем охлажденный рис, солим, слегка перчим и хорошенько вымешиваем.

3. Из мясного фарша формируем небольшие шарики и выкладываем их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4. Морковку чистим от кожуры и крупно трем. Помидоры ополаскиваем, протираем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. В сковороде раскаливаем масло. Выкладываем в него мелко нарубленную луковицу и жарим до прозрачности. Затем добавляем тертую морковку и помидоры. Перемешиваем и тушим до мягкости моркови. Теперь добавляем муку, перемешиваем и готовим еще примерно минуту.

5. Вливаем в сковороду кипяток, постоянно перемешивая при этом, чтобы мука полностью разошлась. Ждем, пока подлива закипит, и снимаем с плиты. Солим, добавляем измельченную зелень, слегка перчим.

6. Заливаем подливой ежики и ставим на самый маленький огонь. Тушим, накрыв крышкой, минут 20. Подаем с овощным гарниром или отварными макаронами.

Рецепт 3. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сливках

мясной фарш – 900 г;

рис – 100 г;

чеснок – две дольки;

масло слив. – половина пачки;

домашние сливки – половина стак.;

молоко – пол-литра.

1. Снимите с луковицы шелуху. Разрежьте ее на четыре части и поместите в чашу блендера. Перебейте луковицу до состояния пюре и добавьте в фарш.

2. Рисовую крупу промойте. Затем отварите ее до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш и хорошенько вымесите, пока не получится однородная плотная масса.

3. Сформируйте из фарша небольшие колобки, в диаметре по пять сантиметров.

4. Положите на дно толстостенной кастрюли кусочек сливочного масла. Отправьте ее на слабый огонь и подождите, пока оно разойдется. Выложите в кастрюлю мясные шарики и залейте их до половины водой. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте «ежиков».

5. В сотейнике растопите оставшееся масло сливочное и обжарьте в нем мелко нарубленный чеснок. Спустя минуту влейте сливки, подержите на огне пару минут и добавьте молоко. Томите смесь на медленном огне примерно пять минут, не доводя до кипения.

6. Тщательно взбейте желтки и введите их в сотейник. Томите еще десять минут, постоянно перемешивая. Посолите. До кипения не доводите.

7. Готовые мясные шарики снимите с огня, залейте их соусом и оставьте настояться минут на десять.

Рецепт 4. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сметанном соусе

свино-говяжий фарш – 600 г;

рис – 100 г;

крупная головка лука;

морковь – 150 г;

чеснок – две дольки.

горячая вода – половина стак.;

сметана – стак.;

мука – 30 г;

паста томатная – 30 г;

чеснок – два зубка.

1. Рис промойте и отварите крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можете добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и оставьте.

2. Мясо промойте, обрежьте все лишнее и нарежьте небольшими ломтями. Перекрутите на мясорубке.

3. Лук и морковь очистите. Луковицу нашинкуйте мелко, а морковь измельчите в мелкую стружку.

4. Выложите измельченный лук в сковороду с разогретым маслом и жарьте до золотистого оттенка. Добавьте тертую морковку и продолжайте обжаривать до мягкости. Снимите сковороду с огня и охладите.

5. В глубокой миске соедините рис, фарш и овощную поджарку. Добавьте яйцо, предварительно его слегка взбив. Сюда же пропустите через пресс пару долек чеснока. Приправьте специями, солью, перцем. Вымесите все до однородной плотной массы.

6. Влажными руками сформируйте круглые тефтельки диаметром приблизительно пять сантиметров, и выложите их в кастрюлю с широким толстым дном.

7. Из чайника влейте горячую воду, чтобы она покрыла тефтели примерно до половины. Посолите и тушите полчаса на небольшом огне, накрыв крышкой.

8. Сметану соедините с томатной пастой и измельченным чесноком. Посолите, всыпьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Долейте полстакана горячей воды и перемешайте до однородности.

9. Залейте тефтели сметанным соусом, приправьте специями и тушите еще полчаса на медленном огне. Подавайте, полив соусом и притрусив измельченной зеленью.

Рецепт 5. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сырном соусе

полкилограмма мякоти свинина;

паста томатная – 30 г;

питьевая вода – 200 мл;

чеснок – две дольки;

дикий или золотистый рис – 100 г.

1. Свинину промойте, обсушите салфетками и нарежьте крупными кусками. Чеснок разберите на дольки. Луковицу освободите от шелухи, и разрежьте ее на части.

2. Мясо, луки и чеснок пропустите через мясорубку. Поперчите и посолите.

3. Рис промойте. Затем отварите крупу до полуготовности. Откиньте рис на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш. Сюда же вбейте яйцо и хорошенько вымесите.

4. Влажными руками сформируйте из полученной массы небольшие шарики и выложите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5. В кипятке разведите томатную пасту, добавьте нарезанный кусочками плавленый сыр и перебейте все блендером. Залейте шарики сырным соусом и томите на медленном огне минут сорок. Подавайте ежики с гарниром из вермишели или отварного картофеля.

Рецепт 6. Ежики из фарша с рисом в кастрюле под соусом бешамель

две щепотки ореха мускатного;

полкилограмма фарша из свинины и говядины;

мука – 30 г;

рис – 100 г;

масло слив. – 50 г;

1. Промойте рис. Затем поместите крупу в сотейник и отварите до полуготовности. Будет достаточно семи минут после вскипания. Откиньте рис на дуршлаг и оставьте, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Луковицу освободите от шелухи и мелко покрошите.

3. Соедините фарш с вареным рисом и измельченным луком. Вбейте яйцо и влейте 150 мл молока. Поперчите, посолите и хорошо все вымесите.

4. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Лучше это делать влажными руками, чтобы фарш не приставал к ним. Обжарьте полученные шарики в раскаленном масле со всех сторон.

5. Сложите ежики в кастрюлю с широким дном и залейте до половины кипяченой водой. Раскрошите половину куриного бульонного кубика и тешите полчаса на самом медленном огне.

6. В сковороде растопите сливочное масло. Просейте в него муку и обжарьте ее, постоянно помешивая лопаткой, до румяности.

7. Понемногу вливайте молоко, не прекращая перемешивать, чтобы не образовались комочки. Не даем соусу закипеть! Приправьте мускатным орехом, посолите и готовьте на слабом огне еще минут десять. Выложите готовые ежики на тарелку и полейте соусом.

  • Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно сделать его самостоятельно.
  • Для ежиков лучше брать длиннозернистый пропаренный рис.
  • Формируйте тефтели, смачивая руки в прохладной воде.
  • Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш несколько раз отбить.
  • Подавайте блюдо с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.

Этот очень популярный в наших широтах рецепт у каждой хозяйки свой, ведь готовят ежики из фарша и риса практически все, у кого есть дети. Благодаря тому, что в блюде содержится и рис, и мясо, и овощи, а еще из-за простоты приготовления, вкусные ежики — идеальное блюдо для детей и взрослых в каждой семье.

Рис кладется в мясную основу сырым, готовые тефтели покрываются забавными «иголками». Отсюда и название «ежики».

После основного рецепта с фото вы найдете несколько его вариантов. Они пригодятся хотя бы потому, что помогут сделать знакомое блюдо новым. А еще будут полезны тем, кто не любит томатный сок. В любом случае мясные ежики с рисом — это всегда вкусно и сытно.

Освойте рецепты и подавайте их к праздничному столу или просто на ужин, побаловав свою семью!

Как приготовить ежики из фарша с рисом

Традиционно ежики готовятся с добавлением сырой крупы. В результате зернышки торчат из фарша, напоминая иголки колючего зверька. Однако даже если в состав добавляется сваренный до полуготовности рис, в нашей стране оно все равно называется ежиками, а не тефтелями.

Рецепт классический

Особенности. В традиционном исполнении готовятся ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Рекомендуется использовать глубокую посудину с антипригарным покрытием.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг фарша;
  • половина стакана сырого риса;
  • два яйца;
  • два томата;
  • одна-две головки репчатого лука;
  • два-три зубчика чеснока;
  • мука;
  • масло растительное;
  • соль, перец, приправы по вкусу.

Способ приготовления

Морковь переработать на терке и пассеровать до золотистого оттенка, вмешать порубленные на небольшие кубики томаты, жарить еще три минуты.

К мясу примешать чеснок и лук, предварительно взбитые в отдельной посудине яйца. Ввести крупу, специи, соль и перец. Для дополнительной сочности можно вмешать немного вымоченного в молоке батона.

Сформировать шарики. Обжарить «колобки», предварительно обваляв каждый в муке.

Заготовки поместить в сковороду в один слой, сверху выложить овощную поджарку. Влить воды столько, чтобы она доходила примерно до середины высоты рисово-мясных шариков.

Тушить 25−30 минут под крышкой.

Мясные ежики без яиц c капустой


Ингредиенты:

  • фарш — 480−520 г;
  • соль — 1 щепотка;
  • капуста свежая — 720−740 г;
  • перец молотый — 1 щепотка;
  • манка — 1 ст. л.;
  • лук — 2 головки;
  • морковка — 2 шт.;
  • сахар — 1 щепотка;
  • сок томатный — около 700 г.

Способ приготовления

Мелко нашинкуйте капусту, посолите, помните несколько минут руками, чтобы начал выделяться сок. Потом добавьте фарш, манку, посолите, поперчите — все хорошо перемешайте.

Включите духовку, разогрейте до 200˚С.

Сформируйте из фарша небольшие шарики, переложите их в форму для запекания с высокими бортиками, поставьте в духовку.

Для соуса обжарьте лук с морковкой в раскаленном растительном масле, добавьте томатный сок, посолите, поперчите, добавьте сахар — тушите на небольшом огне около 10 минут.

За полчаса до окончания приготовления тефтелей достаньте форму из духовки, вылейте соус, продолжайте запекать, но снизьте температуру до 160˚С.

Ежики из куриного фарша


Ежики из фарша с рисом в духовке — аппетитное повседневное блюдо. Изделия не жарятся в масле, а запекаются в духовке, поэтому получаются диетическими, очень полезными и подходят даже для детского питания. Из указанного количества используемых компонентов получится 5 порций сытного кушанья.

Ингредиенты:

  • куриный фарш — 600 г;
  • рис — 100 г;
  • морковь крупная — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • соль, перец.

Способ приготовления

В фарш всыпают рис. Солят, перчат и размешивают. Формируют шарики и укладывают их в форму. Пассеруют лук и морковь. Помещают зажарку на заготовки. Вливают кипяток так, чтобы изделия были наполовину в воде. Накрывают форму фольгой и при 180 градусах запекают ежики из фарша в духовке 1 час.

Ежики в сметано — сливочном соусе в мультиварке


Ингредиенты:

  • Фарш 400 г.
  • Рис отварной 1 м.ст.
  • Морковь 1 шт.
  • Помидоры 1 шт.
  • Лук 1шт.
  • Чеснок 3дольки 120
  • Перец болгарский 100 г.
  • Сметана 2 ст. ложки
  • Сливки (молоко) 100 мл.
  • Соль, приправы по вкусу
  • Укроп 50 г.
  • Вода 3 м.ст.

Способ приготовления

Фарш смешать с рисом и сформировать ёжики. Перец и помидоры нарезать дольками. Лук и морковь нашинковать соломкой. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ПОДЖАРКА», установить время 20 минут и 2 уровень температуры. Открыть крышку и повернуть ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарить при открытой крышке). Нажать кнопку «СТАРТ». Прожарить все овощи и ежики. В чашу добавить сметану, смешанную со сливками и налить воды. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «МУЛЬТИПОВАР», установить время 20 минут и температуру 110 градусов.

Ежики с рисом детские


Ингредиенты:

  • 500 г мясного фарша,
  • 100 г риса,
  • 2 яйца,
  • 3 ст. л. растительного масла,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 2 моркови,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

Фарш смешать с рисом, добавить яйца, посолить. Сформовать шарики, обжарить на масле. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, добавить к шарикам, тушить. Подавать горячими.

Батон нарезать на сухари. Лук измельчить, смешать с фаршем, добавить сухари, тертый сыр, посолить. Яйца взбить, зелень укропа измельчить и добавить к фаршу. Все хорошо перемешать. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и запекать в духовке при температуре 200 °C 30 мин. Из вареных макарон на тарелке выложить паутину, в центр положить котлетку-паучка. Из сметаны сделать глазки и ротик, из укропа — ножки.

Ёжики из фарша на сковороде


Ингредиенты:

  • смешанный фарш (говядина и свинина) — 0,5 кг;
  • лук — 2 шт.;
  • рис сухой — 0,5 ст.;
  • соль — по вкусу;
  • перец чёрный молотый — щепотка;
  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • морковь небольшая — 1 шт.;
  • мука — 1 ч. л.;
  • яйца — 1 шт.;
  • сахар — 0,3 ч. л.;
  • вода;
  • масло растительное — 1−2 ст. л.

Способ приготовления

Рис промойте, замочите на 1−2 часа. Откиньте на сито, подсушите. Обе луковицы очистите, ополосните холодной водой. Порежьте мелкими кубиками. Разделите на две части. Одна часть лука пойдёт в фарш, а другую вы чуть позже используете для приготовления подлива. Очистите морковку, вымойте, натрите на средней тёрке или порежьте очень тонкой соломкой. В фарш положите мелко порезанный лук, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите руками до состояния гладкой однородной массы. Положите рис и ещё раз вымесите. Отделите от фарша кусочки величиной с небольшое яблоко, скатайте из них плотные шарики. Чтобы фарш не прилипал к рукам, периодически смачивайте их холодной водой. Нагрейте на сковороде масло. С пассеруйте на нём до мягкости лук и морковку. Добавьте томатную пасту, перемешайте.

Разведите муку небольшим количеством воды. При непрерывном помешивании влейте мучную болтушку в сковороду с овощами. Положите соль, сахар и перец. Добавьте столько воды, чтобы получился соус нужной вам густоты.

В сотейник выложите «ёжиков» (желательно в один слой). Залейте подливом. Доведите до кипения, затем огонь уменьшите до минимума. Закройте сотейник крышкой и тушите блюдо около 30 минут. По мере надобности добавляйте горячую воду.

Готовых «ёжиков» выложите на тарелку, полейте подливом. Получилось вполне самостоятельное блюдо, но, если вы хотите, чтобы было сытнее, можете их подать с любым гарниром.

Ёжики из мяса с рисом: в духовке


Ингредиенты:

  • любой фарш — 0,5 кг;
  • лук — 1 шт.;
  • рис длиннозёрный — 0,5 ст.;
  • соль — по вкусу;
  • кориандр молотый — 0,5 ч. л.;
  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • сметана — 1 ст. л.;
  • масло растительное — 1 ст. л.;
  • сахар — 0,3 ч. л.;
  • чеснок — 2 зубка.

Способ приготовления

Вначале промойте рис, залейте его холодной водой на один час. Затем откиньте на сито, чтобы зёрнышки просохли.

Лук и чеснок измельчите в блендере, добавьте к фаршу, положите соль, перец и кориандр. Фарш очень хорошо вымесите, так как от этого будет зависеть судьба будущих «ёжиков»: развалятся они в процессе приготовления или нет.

Соедините фарш с рисом и повторно вымесите. Скатайте круглые тефтели.

В жаропрочную посуду налейте масло, уложите в один ряд «ёжиков».

Приготовьте заливку. Для этого в миску положите томатную пасту и сметану, хорошо перемешайте. Разбавьте небольшим количеством тёплой воды, добившись нужной консистенции. Посолите по вкусу, положите немного сахара. Перемешайте.

Покройте заливкой «ёжиков». Не стоит их заливать полностью, иначе они просто сварятся. Чтобы на них образовалась лёгкая корочка, они должны наполовину выступать над соусом.

Накройте посуду крышкой или фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200°, на 40 минут. За 15 минут до готовности фольгу снимите, чтобы «ёжики» подрумянились.

Подавайте «ёжиков» с любым гарниром или овощным салатом.

Мясные ежики с подливкой


Хоть ежики и тефтели очень похожи между собой, но не забываем о том, что блюда эти все же разные. Поэтому в данном случае мясные шарики не следует обжаривать, тем самым вы лишите их самой изюминки — торчащих иголочек. Для приготовления томатной подливки можно использовать молотые томаты, домашний сок или томатную пасту.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг мясного фарша;
  • полстакана риса;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 1 куриное яйцо;
  • 3 крупных помидора;
  • 1 средняя морковка;
  • 1 столовая ложка муки;
  • соль, сахар, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Провариваем рис до полуготовности. Для формирования «ежиков» берем перекрученное мясо, очищенную и мелко нашинкованную луковицу, остывший рис, яйцо, присаливаем и добавляем перец, тщательно перемешиваем. Катаем из полученного фарша маленькие колобки, которые следует выложить на дно толстостенного сотейника или кастрюли. Подливки получится немало, поэтому какой бы ни была выбранная емкость, бортики у нее должны быть высокими. В идеале выложить все шарики в один слой.

Для приготовления подливки поджариваем на сковороде натертую морковь с нашинкованной луковицей, когда зажарка будет готова, добавляем измельченные томаты либо растворенную в воде пасту. Спустя пару минут вводим муку, перемешиваем и продолжаем жарить около 30 сек, тонкой струйкой вливаем примерно 3 столовые ложки кипятка, сразу же перемешиваем, давая муке равномерно разойтись, доводим до кипения, продолжая помешивать. В подливку на свой вкус добавляем соль, сушеную зелень, специи и сахар. Последний ингредиент обязателен, иначе наш соус весьма потеряет во вкусе. Заливаем ежики соусом, тушим под крышкой до получаса. Посмотрите также видеорецепт приготовления ежиков с подливой:

Итак, как вкусно приготовить ежики из фарша с рисом в духовке, на сковороде или в мультиварке?

Воспользоваться нашими полезными советами:

  1. Основу лучше всего замешивать из свежего мяса, а не размороженного.
  2. Важно не переложить ингредиентов (крупы, лука, яиц), иначе масса развалится.
  3. Не делать слишком больших шариков.
  4. Крупу лучше брать не круглую, а длинно зерновую: иголки будут более реалистичными.
  5. Соус не должен полностью покрывать мясные заготовки. Оптимальный уровень — до середины колобка.
  6. Не стоит добавлять в мясную основу белый хлеб. Ежики — это не котлеты, а разновидность тефтелей. Лука, чеснока и крупы достаточно в качестве вспомогательных компонентов.
  7. Мясные шарики могут выступать как самостоятельное блюдо или как компания к гарнирам. Идеальное дополнение к кругляшам — тушеные или отварные овощи, гречневая каша, картофельное пюре, макароны. А вот рис лучше не подавать.
  8. Мясные колобки отличаются от тефтелей тем, что рисовая крупа кладется не отварной, а сырой. Именно в таком виде она будет торчать из поверхности шариков, напоминая это колючее животное.
  9. Приготовленное из куриного фарша или телятины — это блюдо станет отличным вариантом мясного прикорма малышу. Готовить лучше на пару или в духовке.
  10. Для панировки используется мука, а не сухари. Последние делают блюдо жестким.
  11. Для снижения калорийности блюда мясо стоит брать нежирное, а вместо мясного бульона использовать воду или овощной отвар.
  12. Любители сыра кладут в мясную заготовку этот натертый продукт. Кусочек сыра в середине шарика — сюрприз.
  13. Рачительным хозяйкам понравится замораживать сырые колобки в морозилке. Полной разморозки они не требуют. Выложить на противень, запечь в течение получаса — второе блюдо готово.
  14. Любители экзотики оценят рис басмати, коричневый и другие разновидности этой крупы в составе блюда.

Из какого бы мясного фарша не были бы сделаны ежики, они в любом случае будут вкусными.

Все рецепты очень вкусные! Попробуйте и вы!

Приятного вам аппетита!

Если вы любите блюда из фарша, ежики с рисом станут одним из самых любимых лакомств на ужин. Названы они так из-за риса, который виден в мясе и напоминает торчащие иголочки у ежика. Во время сервировки многие мамы рисуют сметаной или другим соусом мордочки на тефтелях для своих детей. Поэтому это блюдо так нравится малышам, даже если они не очень жалуют мясные продукты.

Ингредиенты:

500 г мясного фарша

2-3 ложки риса

приправы

томатный соус или сметана

растительное масло

Как приготовить мясные ежики с рисом:

    Готовить ежики лучше всего в сковороде с высокими стенками, сотейнике или кастрюле.

    Репчатый лук мелко порежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, добавив немного растительного масла. Затем положите его в фарш.

    Отварите рис до полуготовности, чтобы он успел разбухнуть, но еще оставался твердым. Лучше всего использовать длиннозерный белый рис, он хорошо сохраняет форму в процессе приготовления. Затем его нужно тоже добавить в фарш, блюдо поперчить и посолить, положить в него яйцо, любимые приправы и специи, хорошо размешать. Теперь можно формировать колобки. Предварительно разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Возьмите немного смеси из фарша, сделайте небольшой колобок размером с куриное яйцо и опустите в нагретое масло для жарки.

    Быстро выложите ежики на сковородку, поджарьте их со всех сторон, аккуратно переворачивая, чтобы они не развалились. После этого переложите их в сотейник или кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала колобки полностью, закройте крышкой и дайте потушиться 30 минут. В конце приготовления из получившегося бульона готовится соус. Так как смешивать все ингредиенты в сковороде или кастрюле неудобно, будет лучше отлить часть бульона из-под ежиков в отдельную миску или тарелку. Проделать это очень просто при помощи половника. Сливать всю жидкость не нужно - иначе ежики пригорят.

    В бульон добавьте 3-4 ложки томатной пасты или кетчупа, а если хотите сделать белый соус - сметаны. Все тщательно перемешайте. В том случае, если соус получается слишком жидким, можно в эту смесь положить столовую ложку муки и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Теперь вылейте соус обратно к основному блюду, уменьшите огонь до минимума и немного потушите. Вскоре соус загустеет и можно будет выключить плиту. Можно смешать сметану и томатную пасту в равных долях или вовсе не добавлять дополнительных ингредиентов к бульону, просто выпаривая его, пока он сам не загустеет. Такие ежики подают с гарниром из тушеной капусты, макаронных изделий, картофельного пюре. К ним очень хорошо подходят салаты из свежих овощей.

90 000 рецептов с готовым рисом - Mojegotowanie.pl Готовый рис для многих – это вкус детства. Чаще всего добавляют в десерты. Подготовленный рис производится путем обдувания рисовых зерен теплым воздухом. Ознакомьтесь с собранными рецептами с готовым рисом.

Готовый рис – закуска, известная с детства.Готовый рис был хитом в школьных магазинах в 1990-х годах. Подготовленный рис использовался для приготовления сладких десертов, таких как сосновые шишки или ежики. Тем не менее, он был вкуснее, когда его ели прямо из кошелька. Интересен тот факт, что в 1990-е годы в готовый рис добавляли вкусовые добавки. До сих пор мы с ностальгией вспоминаем розовые и желтые бобы с фруктовым вкусом. Как делают готовый рис? Подготовленный рис производится путем обдувания зерен горячим влажным воздухом. Поэтому его называют воздушным рисом.Он имеет такую ​​же питательную ценность, как и традиционный рис. Тем не менее, его следует есть в меру. Пристрастившись к соленой закуске, вы можете съесть больше, чем традиционный рис. В настоящее время готовый рис чаще всего встречается в виде рисовых вафель, которые должны заменить традиционный хлеб. Готовый рис – как его использовать? Подготовленный рис можно использовать в качестве добавки к фруктовому йогурту, молочному супу, шоколадному блоку или другой домашней выпечке. Лакомство непременно станет более привлекательным, если мы добавим слегка скрипучие во рту зёрна воздушного риса.

.

Римский горшок - вкусная и полезная выпечка

Я не знаю, будет ли это хорошей статьей. Я безумно отвлекаюсь, когда начинаю писать. Так что может лучше не читать дальше и сразу перейти к регламенту, именно из-за них мои мысли летают туда-сюда.

Из кухни доносится аромат жареного мяса, и я не могу сосредоточиться. Запах сногсшибательный - в нем смешивается множество очень "густых" нот - жареный на огне лук, запеченный чеснок, несколько видов плошек, долго вызревавших под крышкой при не слишком высокой температуре.Что немаловажно, все это так чудесно пахнет, хоть я и не использовала ни капли жира для приготовления. Вы как раз тестируете мое новое приобретение - римский горшок и спустя несколько раз я все больше и больше восхищаюсь им. А так как зима, снег держит, не даёт замерзнуть, я поставила в горшок несколько видов плошек...


Я уверен, что настолько нечувствителен к этому сосуду. Массированная атака рекламы, которой мы подвергаемся каждый день со всех сторон, все-таки призывает нас быть бдительными в отношении каждой «сенсационной» новости.Большинство из этих абсолютно необходимых предметов, которые изменят/улучшат/перевернут нашу жизнь и сэкономят уйму времени, — это первая вода моли и обычное выдавливание замазки. Так что к римскому горшку я подхожу как к приподнятому ежу (а горшок мне подарила Каролина, благодаря чему я стал уделять больше внимания тому и этому, чтобы его уменьшить, но об этом некоторое время). Но каждый в конечном итоге сворачивается в клубок, и его можно погладить.

Пот не выкладывал, а инструкцию читал. Несколько вещей убедили меня в его использовании: во-первых, то, что горшок не экономит время, а наоборот, приготовление блюд в нем требует больше времени и немного усилий (перед выпечкой горшок нужно замочить в воде на несколько минут, с ней нужно аккуратно обращаться) бережно, нельзя стирать моющими средствами и вообще деликатная).Во-вторых, он меняет цвет при длительном использовании, и примерно после 100 обжарок его необходимо дополнительно нагревать. Третье: в ней можно запекать без использования жира. Разве это не обнадеживает? Благодаря этим блюдам мы можем отпраздновать приготовление пищи, дав отдых всем роботам, микроволновкам, энам и прочим сверхбыстрым машинам. Потому что длительное приготовление и запекание — это процесс, который раскрывает лучшее в мясе, рыбе и овощах: глубокий вкус и нежную текстуру. А если делать это в закрытом сосуде, без добавления жира (ну может с минимальной добавкой для вкуса и здоровья, в конце концов в жирах растворяются витамины), то получится блюдо не только вкусное, но и полезное. и питательный.Что, в конце концов, не маловажно. Что важно? И жир, который мы вообще не можем использовать (хотя я допускаю без взбивания, без капельки масла или массы топленого масла время от времени, но я не могу представить жизнь).

Кастрюля предназначена в основном для мяса, рыбы и овощей. Мы можем испечь хлеб и испечь запеканку. По сути, это такой жаропрочный сосуд, но «дышащий» — во время выпечки из стенок кастрюли выходит пар, из-за чего содержимое в ней закипает.Потому что блюда, приготовленные в ней, в отличие от обычных закрытых кастрюль или жаровен и гсярек, получаются более тонкими.

Я приготовил несколько блюд по рецептам, приведенным в инструкции. И позвольте мне сказать вам, что они были очень хороши. Потом выбросила инструкцию и начала экспериментировать, но помня общие правила пользования кастрюлей (замачивание, холодная духовка и т.д.). А так как зима, холодно, мороз не отпускает, в горшок ставлю в основном миски разных видов...
Ему нравится вкус запеченной миски с хрустящим хрустом и сочной внутри (думаю, я не знаю никого, кто не любит), поэтому я обжигала мясо горелкой или жарила на сухой тефлоновой сковороде перед тем, как положить его в кастрюлю.Дубление оказалось более интенсивной аромаобработкой, а жарка на сухой сковороде дала больше дыма. Конечный эффект очень похож, но с указанием горелки.

Кусочки ультрачистые, гипердиетические для бланширования мяса в бульоне или отваривания 2-3 минуты. И независимо от того, какая была предварительная обработка, я каждый кусок предварительно вымачивала в рассоле или оставляла солить на несколько часов.

В кастрюлю можно положить все виды мяса. Мы будем приправлять их не только солью и перцем, но и другими специями.Мы получаем вкус семьи Совиньских с семенами можжевельника, душистым перцем, лавровым листом, семенами тмина, луком и чесноком. Аромат средневозрастной амбры – тимьян, орегано, базилик и розмарин. Кориандр, чили, анис, годзики, имбирь перенесут нас в дальневосточный климат. Вкус Ганга можно почувствовать, употребив гарам из масалы, пажитника, куркумы, корицы и асафетиды. Добавляйте приправы чуть больше, чем в мясо, запеченное в духовке без крышки, так как из-за отсутствия жира и технологии приготовления в горшочке их вкус и аромат будут чуть менее интенсивными.

Производитель горшка рекомендует в своих рецептах выпекать мисо при температуре от 200 до даже 300 градусов. Я не люблю такие температуры. Предпочитайте около 160, максимум 180 градусов, чтобы вдвое или вдвое увеличить время выпечки. Мясо долго запекается, при более низкой температуре оно намного нежнее и сочнее. Так как время запекания душистое, я наливаю в кастрюлю немного воды, потому что при таком способе влаги в стенках может не хватить. Я рекомендую такие температуры и время запекания в римском горшочке, потому что результаты действительно восхитительны, и это не лживый рекламный слоган, а настоящая вкусная правда.

Фух, время выпечки почти закончилось. Еще несколько минут, и остатки сосредоточенных мыслей улетучиваются курицей, курицей куда-то с ароматами ребрышек, свиной шеи и рульки (ведь зима-то и холодная, так что можно позволить себе маленький кусочек). Может быть, это не так уж и много, как я писал (тяжело, действительно тяжело держать мысли в узде, когда ноздри атакуют запахи, исходящие из духовки), тем не менее, я надеюсь, что вы последуете моему совету и испечете что-нибудь в римлянке. горшок, который НЕ спасет вас вообще Вы берете время и даже наоборот.Но эффект того стоит!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепты с использованием римского горшка.

.

Огуречный суп со свежими огурцами 9000 1

Огуречный суп со свежими огурцами

Простой и очень вкусный огуречный суп из свежих огурцов. Идеально подходит для семейного ужина. Прекрасная альтернатива традиционному огуречному супу, который мы обычно готовим из маринованных огурцов.

Рецепт супа из свежих огурцов в последнее время привлекает большое внимание. Если вы хотите попробовать что-то новенькое, вы любители супов и огурцов, этот рецепт наверняка придется вам по вкусу.

РЕЦЕПТ СУПА ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ

Ингредиенты

  • 1 small onion
  • 1 leek
  • 1 carrot
  • 4 fresh cucumbers
  • 1 parsley
  • celery root piece
  • 1 bay leaf
  • 2 allspice
  • 1.5 l broth
  • 3 potatoes
  • 1 cream cream сыр
  • несколько веточек укропа

Тип

  • Очистите лук, нарежьте его кубиками и обжарьте в небольшом количестве масла.
  • Морковь, петрушку и сельдерей натереть на терке, лук-порей нарезать полукольцами, добавить к луку. Потушить все несколько минут.
  • Обжаренные овощи положить в кастрюлю, добавить лавровый лист, душистый перец, залить бульоном, довести до кипения.
  • Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в суповую кастрюлю. Все это кипятить 15 минут.
  • Огурцы очистить и натереть на крупной терке. Добавить в кастрюлю с супом и варить еще 5 минут.Добавьте нарезанный укроп.
  • В высокую тарелку налейте немного воды, добавьте несколько ложек супа, а затем добавьте сливочный сыр. Смешать все до однородной массы, а затем влить в суп. Снимите с огня и приправьте по вкусу солью и перцем.
.

Как приготовить фрикадельки с соусом. Рецепты соуса для фрикаделек с томатной пастой

Сливочный соус – идеальное дополнение к фрикаделькам. Нежный соус обволакивает каждый мясной шарик, благодаря чему блюдо получается вкусным и сочным. Сами фрикадельки готовятся стандартным способом, из фарша с рисом, затем обжариваются в панировке из муки и тушатся в соусе. На усмотрение шеф-повара можно экспериментировать с разными видами мяса, использовать вместо риса гречку, добавлять другие специи или заменять панировку.Соус тоже можно усложнить, например добавить в него тертый сыр, а затем запечь тефтельки в сливочном соусе до румяной корочки в духовке. Но сегодня мы приготовим тефтели в сливочном соусе на сковороде по классическому рецепту.

Ингредиенты

для фрикаделек

  • говяжий и свиной фарш 500 г
  • рис 0,5 ст.
  • соль 1 чайная ложка
  • лук 1 шт
  • яйцо куриное 1 шт
  • смесь молотой паприки 2 ст.
  • мука пшеничная 2-3 ст. л.
  • растительное масло для жарки

для соуса

  • сливочное масло 30 г
  • мука пшеничная 0,5 ст. л.
  • мясной бульон 250 мл
  • сливки или сливки 200 мл
  • смесь молотой паприки 1 картофель фри.
  • петрушка для подачи

Рецепт тефтелей в сливочном соусе на сковороде (фото)

  1. Отварить рис до полуготовности.Засыпаем 0,5 ст. риса в кипящую подсоленную воду (на 2 столовые ложки воды - 1 чайная ложка соли), варить 5 минут с момента закипания. Слейте кипяток, пока рис не промывается, просто дайте ему остыть.

  2. В глубокой миске смешайте вареный рис и мясной фарш. Добавьте яйцо, соль и перец. Сюда же кладем лук, мелко нарезанный ножом или на терке.

  3. Тщательно вымесить фарш руками. Оно должно быть однородным, соотношение мяса к рису 1:1 или 2:1 соответственно.

  4. Скатать шарики диаметром 2-3 см (при необходимости можно обмакнуть руки в масло или воду). Вы получите 30-35 шт.

  5. Тефтельки обвалять в муке и сразу выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом.

  6. Тефтели выложить на сковороду небольшими порциями в один слой и обжарить со всех сторон до румяной корочки.

  7. Отдельно приготовьте сливочный соус. Для этого в сотейнике или сковороде растопите кусочек сливочного масла.

  8. Затем добавить 0,5 столовой ложки муки и дать постоять, буквально 10-15 секунд, постоянно помешивая лопаткой.

  9. Налейте стакан хорошего мясного бульона. Как только закипит, добавить сливки или сметану. Соус подогреть, не доводя до кипения, добавить молотый перец. Количество соли добавляйте на свой вкус, ориентируясь на соленость бульона.

  10. Сбрызните жареные фрикадельки острым соусом.

  11. Накрыть крышкой и тушить 20 минут (или отправить в разогретую до 180 градусов духовку).

  12. Тефтели в сливочном соусе посыпать мелко нарезанной петрушкой и подавать горячими. Дополнить блюдо можно легким салатом или нарезанными свежими овощами.

Рисовые фрикадельки получаются мягче благодаря томатному соусу. Фрикадельки можно подавать как отдельное блюдо, а также с гарниром. Фрикадельки с рисом и соусом запекаются в духовке, что делает их еще проще в приготовлении и вкуснее.

Ингредиенты

Для приготовления тефтелей с соусом нам потребуется:
1 кг фарша;
1 стакан риса;
1 луковица;
1 морковь;
1 ул.л. майонеза;
соль и перец.
Для соуса:
1 стакан воды;
0,5 стакана томатного соуса;
3 арт. л. сметаны;
2 ст. л. майонеза;
2 ст. л. муки;
соль и перец.

Этапы приготовления

Чтобы приготовить фрикадельки, отварите рис до полуготовности и смешайте его с мясным фаршем. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на сковороде, добавить готовую зажарку в фарш. Добавьте майонез, соль и перец, хорошо перемешайте.

Для приготовления соуса необходимо смешать все ингредиенты в составе: вода, томатный соус, сливки, майонез и мука. Добавьте соль и перец по вкусу. Полученным соусом заливаем наши тефтели.

90 130

Фрикадельки - всеми любимый кулинарный шедевр, своим вкусом напоминающий детство. Это маленькие фрикадельки в вкуснейшем соусе. Готовятся они недолго, а соус придает им исключительную сочность и нежность.

Способ приготовления фарша отличается от традиционных котлет.В рецепт обязательно должен входить замоченный в воде хлеб, лук и яйца. Основное отличие состоит в том, что фарш нужно отбивать, иначе тефтельки могут потерять форму в процессе приготовления.

Лучшие рецепты основаны на смеси разных видов фарша. Можно добавить фарш из индейки или курицы, вкус от этого только улучшится. Из этого вида фарша разделывать гораздо приятнее – он сочный и пластичный.

Малыши любят фрикадельки из ёжика.Их получают путем добавления риса в фарш. Для малышей лучше всего приготовить соус из сметаны и других кисломолочных продуктов без добавления перца.

Фрикадельки можно приготовить в духовке, на сковороде или в мультиварке. Для приготовления тефтелей в духовке не требуется предварительная обжарка – это поможет снизить калорийность. Перед приготовлением фрикадельки обычно кладут в холодильник на 20-30 минут, чтобы они были более плотными.

Есть два основных способа приготовления этого блюда: фрикадельки с томатным соусом или сливочным соусом.Традиционно в последнем варианте им придают довольно большую форму, размером с мандарин.

Запах сливочного соуса для тефтелей никого не оставляет равнодушным, вкус мяса становится ярко выраженным, сметана придает пикантность и придает блюду легкую кислинку. Этот кулинарный шедевр сложно назвать диетическим, поэтому рецепт лучше всего взять на основе нежирных сливок. Это поможет сделать блюдо менее калорийным и предотвратит тяжесть в желудке.

Время приготовления 15 минут, калорийность сковороды 156,7 ккал на 100 грамм.

Как приготовить сливочный соус для фрикаделек? Вам понадобятся следующие ингредиенты:


Рецепт приготовление пищи: 90 112


Готово! Можно наливать основное блюдо. Сливочный соус идеально подходит к овощам.

Есть блюда, которые всем хорошо известны. Буквально каждый. Чаще всего корни этих блюд теряются в истории, но их нынешняя популярность и широкое распространение говорят сами за себя.Таким образом, героев нашей сегодняшней истории, тефтелей с соусом, смело можно причислить к самым популярным, самым распространенным блюдам, которые большинство из нас любит с детства. Фрикадельки, пропитанные ароматным соусом, горячие, сочные и такие вкусные; их легко приготовить, легко изменить в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и их практически невозможно испортить. Это блюдо прекрасно вписывается в меню самых именитых поваров и в домашнее меню совсем неопытных хозяек.Разберемся, как приготовить тефтели с соусом.

Разнообразие рецептов этого блюда просто поражает. В каждой стране, в каждом городе, в каждой семье есть свои особенные рецепты и секреты, благодаря которым повара и хозяйки могут быть уверены, что их фрикадельки самые вкусные в мире. Собственно, из чего только не сделаны эти вкусные маленькие шарики? В дело идет буквально все, что есть под рукой. Любой фарш в любых сочетаниях, фарш из птицы, фарш из рыбного филе и даже фарш из овощей и грибов для постных и вегетарианских тефтелей.В фарш добавить необходимые пряные овощи – лук, чеснок, морковь, которые придают тефтелям дополнительную сочность и аромат; каши – рис, кускус, булгур, пшено, манка, делающие котлеты более нежными и мягкими, впитывающие все выделившиеся соки; самые удивительные пряности, ароматные травы, пряности и приправы, позволяющие бесконечно разнообразить вкус и аромат ваших тефтелей. А добавьте сюда практически бесконечный ассортимент соусов и подливок, в которых готовятся ваши тефтели, и вы легко обнаружите, что это блюдо никогда не утомит вас своим однообразием, наоборот, поможет разнообразить меню хоть каждый день. , радуя вас и ваших близких новыми и новыми оттенками вкуса и восхитительного аромата.

Сегодня кулинарный портал Эдем собрал и записал для вас самые важные советы и маленькие кулинарные секреты в сочетании с проверенными рецептами, которые наверняка помогут даже неопытным хозяйкам и подскажут, как приготовить тефтели с соусом.

1. Без сомнения, тефтельки смело можно назвать самыми популярными и популярными фрикадельками. Фарш для них готовят из одного или двух видов мяса. Чаще всего это говядина и свинина.Конечно, такой готовый фарш проще всего купить в ближайшем магазине, но поверьте, домашний фарш получится намного вкуснее и гораздо полнее удовлетворит ваши потребности. Для приготовления фарша для тефтелей вам понадобится свежее, не слишком жирное мясо. Чтобы тефтельки получились действительно нежными, пропустите мясо через самую мелкую решетку мясорубки два-три раза. Не добавляйте яйца в фарш! Фрикадельки из хорошо перемешанного фарша прекрасно сохраняют форму и без них, но наверняка придадут вашим тефтелям ненужную твердость.

2. Если вы собираетесь готовить тефтели в соусе, в фарш обязательно нужно добавить рис, который поможет сохранить тефтелям сочность и нежность даже после долгого тушения в соусе. Круглый или среднезернистый рис лучше всего подходит для приготовления фрикаделек. Не нужно варить даже наполовину, как это часто рекомендуют в рецептах. Гораздо лучше тщательно промытый рис залить кипятком, чтобы он полностью покрыл рис, оставить на пять минут, а затем снова промыть в холодной воде.Только заваренный кипятком рис прекрасно сохраняет все свои впитывающие свойства, благодаря чему сохранит для вас все самые вкусные и ароматные соки, которые будут выделяться на фоне фарша при варке.

3. Помимо риса и мяса добавить в фарш свежий, мелко нарезанный лук для тефтелей и при необходимости добавить чеснок и крупно натертую морковь. Все эти овощи не только придадут вашим тефтелям необходимую сочность, но и добавят аромат и легкую сладость.Вы можете добавить свои любимые специи, такие как молотый черный перец, мускатный орех, гвоздику, кардамон и другие, чтобы придать особый вкус. Также можно добавить немного мелко нарезанной зелени – петрушку, укроп, кинзу, базилик. Все эти дополнения позволят вам полностью проявить свое воображение и сделать фрикадельки по-настоящему вашими, единственным в своем роде блюдом, которым можно гордиться.

90 180

4. Подготовив все необходимые ингредиенты, просто замешиваем фарш и делаем тефтели.Это и легко, и сложно сделать. Дело в том, что фарш для тефтелей необходимо тщательно вымесить. Собрав и перемешав все ингредиенты фарша, месить не менее 10-15 минут. Хорошо перемешанный фарш для тефтелей должен быть плотным, почти монолитным и ни в коем случае не рыхлым и рассыпчатым. Фрикадельки лучше всего вырезать руками, слегка смоченными в прохладной воде. Просто отрежьте от фарша небольшие кусочки и скатайте их в шарик размером с небольшой абрикос.

5. Прежде чем наполнить тефтели соусом и оставить под крышкой, их нужно обжарить. Это позволит мясу «схватиться» и сохранить первоначальную форму даже после длительного тушения. Лучше всего жарить фрикадельки во фритюре. В глубокую сковороду наливаем столько растительного масла, чтобы опущенные в него тефтельки были полностью им покрыты. Разогрейте масло на сильном огне и опустите в него тефтели на несколько минут до образования светлой однородной золотистой корочки. Шумовкой выньте фрикадельки и положите их на отдельное блюдо.Именно такой способ жарки поможет вам сохранить привлекательную круглую форму тефтелей, к тому же кипящее масло сразу же запечатает в ваших тефтелях все ароматные мясные и овощные соки. Если такой большой расход масла не входит в ваши сегодняшние планы, можно просто обжарить тефтели на сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне по три-пять минут с каждой стороны. В этом случае ваши тефтельки, конечно, потеряют округлую форму, но останутся такими же вкусными и ароматными.Выбор способа жарки остается за вами.

6. Соус, с которым вы будете тушить свои тефтели, не только придает им исключительную сочность и мягкость, но и позволяет бесконечно разнообразить вкус и аромат готового блюда, ведь рецептов разных соусов бесконечное множество. Но есть один секрет, который их всех объединяет – соус должен быть в меру густым. Соус можно загустить тремя ингредиентами: мукой, томатной пастой и сливками или густыми сливками.Эти ингредиенты можно использовать по отдельности или все вместе для достижения желаемого вкуса. Просто следуйте проверенному рецепту, который вы выбрали, и все будет в порядке. Однако избегайте рецептов, которые советуют загустить соус крахмалом, поверьте, такой соус, больше похожий на пасту, только испортит ваше блюдо.

7. Попробуем приготовить наши первые фрикадельки с соусом. Пропустить через мясорубку дважды 200 гр. говядины и 300 гр. свинина. Мелко нарежьте одну большую луковицу.Доведите до кипения и слегка подсушите стакан круглого риса. Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымесить фарш и сформировать небольшие фрикадельки. Фрикадельки обжарьте во фритюре небольшими порциями (по две минуты) или в небольшом количестве масла на сковороде по 3–5 минут с каждой стороны. Готовые фрикадельки переложите в глубокую сковороду, смазанную маслом. В стакане горячей воды развести 1 ст. ложку томатной пасты и влить в тефтели, добавить несколько лавровых листьев, накрыть сковороду крышкой и варить на среднем огне 10 минут.Тем временем смешайте ½ стакана чуть теплой кипяченой воды, 3 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка муки, 1/4 чайной ложки черного перца и соль по вкусу. Вылейте сметанную смесь к тефтелям на сковороде, накройте крышкой и аккуратно встряхните содержимое сковороды круговыми движениями, чтобы ингредиенты соуса перемешались. Ставим сковороду на слабый огонь и готовим тефтели еще 20 минут при самом слабом кипении. Снимите готовые тефтели с огня и дайте им настояться еще 10 минут.Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.

8. Получаются ароматные и очень вкусные, пикантные тефтели из баранины. Приготовить фарш из 400 гр. нежирной баранины, чашка вареного риса, одна нарезанная луковица, два нарезанных зубчика чеснока, 1 ст. ложки нарезанной кинзы или петрушки, чайная ложка молотого кориандра, ½ чайной ложки молотого тмина, соль и перец по вкусу. Сформируйте фрикадельки и обжарьте во фритюре или обжарьте на сковороде.Отдельно приготовьте соус. На сковороде разогреть 3 ст. ложки растительного масла, добавить одну нарезанную луковицу и обжарить до золотистого цвета. Затем добавьте три молотых зубчика чеснока, мелко нарезанный мелкий перец чили без косточек, 1 чайную ложку паприки и 1 чайную ложку тмина. Нагревайте все вместе, постоянно помешивая, в течение минуты. Затем добавить 400 гр. мелко нарезанных свежих или консервированных помидоров, 1 чайная ложка сахара и 1 чайная ложка соли. Добавьте соус и тушите под крышкой 30 минут, периодически помешивая.Обжаренные фрикадельки выложить в смазанную маслом форму, вылить приготовленный соус, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 200° духовке 20 минут, затем снять фольгу и запекать фрикадельки еще 10 минут.

9. Приготовить нежные и вкусные куриные тефтели в грибном соусе очень просто. Замочите два ломтика белого хлеба без корки в небольшом количестве молока и отожмите. Пропустите 500 г через мелкую решетку мясорубки. куриное филе без кожи.Мелко нарежьте одну небольшую луковицу. Смешать хлеб, куриный фарш и лук, добавить 1 ст. ложка нарезанного укропа, соль по вкусу. Тщательно вымесить фарш и сформировать небольшие фрикадельки. В глубокой сковороде растворить 3 ст. ложки сливочного масла, добавить одну нарезанную луковицу и обжарить до прозрачности, затем добавить 400 гр. Свежие или замороженные лесные грибы и обжариваем, часто помешивая, пока не испарится вся влага и грибы не станут слегка золотистыми. Затем добавьте 2 ст. ложки муки, перемешать, влить 250 мл.кипящий куриный бульон, 50 мл. сухого белого вина и 3 ст. ложки жирных (30%) сливок. Перемешайте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до самого маленького. Обмакнуть куриные тефтели в пикантном грибном соусе, накрыть крышкой и тушить 20 минут.

10. Любителям рыбных блюд понравятся рыбные тефтели с белым соусом. Пропустите 700 грамм через мелкую решетку мясорубки. филе трески или любой вашей любимой морской рыбы.Три ломтика белого хлеба без корки замочите в молоке и слегка отожмите. Мелко нарежьте половину луковицы. Смешайте фарш, хлеб и лук, добавьте щепотку белого перца и соль по вкусу. Тщательно вымесить фарш, сформировать тефтельки и слегка обвалять в муке. Отдельно приготовьте соус. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавить одну нарезанную луковицу, одну крупно натертую морковь и половину сладкого перца, нарезанного тонкой соломкой. Перемешать овощи до золотистого цвета.Затем добавьте 1 ст. ложки муки, залейте все это стаканом кипятка и варите, постоянно помешивая, пять минут. Затем добавить 200 гр. сметаны, 2 ст. ложки нарезанного укропа. Все смешать и прогреть, не доводя до кипения, еще несколько минут. Снимите соус с огня. Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее фрикадельки, полить острым соусом и запечь в разогретой до 180° духовке 20 минут.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда найдете еще больше интересных советов и идей, которые обязательно подскажут, как приготовить тефтели с соусом.

Фрикадельки в соусе – это вкуснейшие шарики из мясного фарша, тушеные в густом ароматном соусе. Не путайте их с фрикадельками, между ними есть несколько заметных отличий. Чаще всего вареные тефтели бывают крупнее, потому что это отдельное полноценное мясное блюдо, например, на ужин. Фрикадельки жарят или тушат на сковороде, также их можно запекать в духовке с соусом или без него. Фрикадельки готовятся в бульоне, они обычно дополняют блюдо, например.

Широкий выбор вкуснейших фрикаделек, отличающихся в основном дополнительными ингредиентами.В тефтели можно добавить лук и морковь, можно положить рис, вкусны тефтели с грибами или фаршированные овощами, завернутые в фарш. Вы также можете приготовить различные соусы для фрикаделек, которые резко повлияют на вкус. Ну и самое главное, сами тефтельки можно сделать из разных видов мяса. Я не хочу видеть тефтели, но фрикадельки в различных консервах получают главный приз.

Конечно я не смогу охватить все варианты, но поделюсь с вами многими вкусными.

Фрикадельки с томатно-сливочным соусом

Думаю, стоит начать с простых и классических рецептов. Как правило, они самые востребованные и популярные. С детства мы привыкли к фрикаделькам, что часто ищем рецепты их приготовления очень похожие на те, что готовили наши мамы и бабушки, а также трудолюбивые поварята в детском саду. И дело не только в этом. Кстати, фрикадельки можно делать и для детей и они им очень нравятся, как по вкусу, так и по форме, и надо ли говорить, как много детей любят соус.Вы можете выбрать любой гарнир на свой вкус, а сейчас давайте научимся готовить вкусные тефтели с соусом.

Для тефтелей потребуется:

  • фарш - кг,
  • яйцо - 1 шт,
  • лук - 1-2 шт,
  • сметана - 1-2 шт,
  • -
  • столовые ложки,
  • мука - 2 столовые ложки,
  • соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Готовый фарш можно использовать для тефтелей, а также самостоятельно наматывать из отборного мяса.Выбирайте свинину, говядину или смесь двух видов фарша. Один из моих советов – не делайте фарш слишком постным, т.е. совсем обезжиренным. Немного жира в фарше сделает фрикадельки более сочными, а при приготовлении практически растает.

2. Мелко нарезать лук, особенно если готовите для детей. Количество регулируйте сами, можно положить одну-две луковицы. Сам лук также помогает сделать фрикадельки более мягкими и сочными.Смешайте лук и мясной фарш в большой удобной миске. Чеснок измельчите на терке или ноже, также добавьте его в фарш.

3. В миску с фаршем ввести одно сырое яйцо и перемешать. Яйцо поможет фаршу получить хорошую клейкость, чтобы будущие тефтельки не развалились в готовом виде. Солим и перчим фарш по своему вкусу.

4. Сформируйте из фарша одинаковые шарики среднего размера.Обваляйте их в муке, чтобы при жарке у них была аппетитная румяная корочка, а все мясные соки были заперты внутри. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить фрикадельки на среднем огне со всех сторон до легкой румяной корочки.

5. Приготовление будущего соуса. Этот рецепт самый простой – томатную пасту смешать со сметаной, развести стаканом теплой воды.

6. Тефтели выложить в сковороду с соусом, накрыть крышкой и готовить пятнадцать минут.

7. Во время приготовления соус приобретет более насыщенный красный цвет благодаря томатному соусу. Через пятнадцать минут под крышкой на среднем огне тефтельки будут готовы и пропитаются вкуснейшим соусом.

Вкуснейшие фрикадельки с соусом готовы. Самый полный и простой рецепт. Если вместо сливок положить сливки, вкус будет более мягким и менее кислым. Подавать с горячим гарниром, например картофельным пюре, посыпав свежей зеленью.Приятного аппетита!

Нежные тефтели с рисом, запеченные в соусе в духовке

Практически все мы пробовали рисовые тефтели, и многие знают их даже под названием «Ежики». Также их можно приготовить на сковороде в густом соусе, также можно запечь в духовке, что их только размягчит, ведь на сковороде не будет подсушивающей прожарки, только равномерный прогрев со всех сторон. Для вкуса соуса добавьте лук и морковь.

Вам потребуется:

  • фарш смешанный - 600 грамм,
  • рис отварной - 1 стакан,
  • яйцо - 1 шт,
  • лук - 2 шт.,
  • морковь - 1 шт,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • томатная паста - 2 столовые ложки,
  • сливки - 2 столовые ложки,
  • мука - 2 столовые ложки,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо прокрутить через мясорубку или взять готовый фарш. Выложить в миску и добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Нам понадобится вторая луковица для соуса. Точно так же разбейте яйцо. Соль и перец.Перемешайте фарш сначала ложкой, а затем руками, чтобы он лучше перемешался.

2. Крупно натереть морковь.

3. Смешайте сливки и томатную пасту в отдельной миске. Добавьте к ним две столовые ложки муки и перемешайте до получения однородной пасты.

4. В стакан наливаем холодную кипяченую воду и постепенно вливаем ее в будущий соус в миске. Влейте немного и перемешайте, затем добавьте еще воды и перемешайте, пока вся вода не испарится.

Мука нужна в таком соусе для придания ему густоты. Отсюда и очень характерный вкус, который мы помним с детства в соусе, подаваемом в детском саду и школьной столовой.

5. Разогрейте сковороду с маслом. Мелко нарежьте вторую луковицу. Лук обжарить на масле до прозрачности, затем положить в сковороду натертую морковь и обжарить ее на среднем огне, пока морковь не станет мягкой.

6.Теперь в сковороду с луком и морковью вливаем приготовленный томатно-сливочный соус. Перемешайте, добавьте немного соли и тушите 2-3 минуты. Посолить и поперчить пришелся соус на ваш вкус. Вот какой она будет в солености в готовом виде.

7. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов. Возьмите форму для запекания и начните формировать фрикадельки. Для этого слегка смочите руки водой и скатайте из фарша шарики достаточно крупных размеров. Готовые фрикадельки выложить в форму.Когда все будет слеплено, берем сковороду с соусом и заливаем тефтели. Если соуса недостаточно, добавьте немного воды, она смешается с соусом в процессе приготовления в духовке.

8. Поставить тефтели с соусом в духовку и запекать около 30 минут при температуре 180 градусов.

Через полчаса котлеты готовы. Фар готовится очень быстро и рис готов. У вас получатся очень нежные и вкусные фрикадельки с ароматным густым соусом из лука и моркови.Это очень питательный и сытный обед или ужин. Выбирайте любое дополнение. Ешьте на здоровье!

Как приготовить тефтели с соусом как в детском саду

Для тех, кого неумолимо тянет к ностальгии, вспомнить, что на вкус очень много и приготовить тефтели как в детском саду, предлагаю такое хорошее и подробное видео. В ней рассказывается о процессе приготовления фрикаделек и всех необходимых для этого ингредиентах. Ничего сложного в таком рецепте нет, да и военных тайн у поваров с ним не было.Теперь он будет доступен для вас. Отварите фрикадельки и не забудьте о нежных макаронах.

Фрикадельки в сливочном соусе, запеченные с сыром

Ни одного томатного соуса, идеальны тефтели с рисом. Сливочный соус не менее прекрасен, а если добавить в него сыр, то и за уши не протащишь. Я могу сказать это о себе и своей семье, но я уверен, что многие со мной согласятся.

Сливки - дело тонкое, поэтому в этом соусе можно и котлеты запечь.

вам понадобится:

  • Minced Meat - 600 грамм,
  • рис - 100 грамм,
  • 10% крем - 330 мл,
  • сыр - 100 грамм,
  • . крахмал - 1 чайная ложка,
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить фарш, выложить его в удобную для перемешивания посуду. Добавить измельченный чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке.Соль (примерно 0,5 чайной ложки).

2. Отварить рис до полуготовности. Добавьте его к мясному фаршу. Добавьте 0,5-1 чайную ложку ваших любимых мягких специй. Например, очень хорошо действуют прованские или итальянские травы.

3. Перемешиваем фарш руками, получается более равномерно, чем ложкой или лопаткой за счет того, что фарш довольно густой и комковатый.

4. Слегка смочите руки водой и скатайте большие круглые фрикадельки.Возьмите удобную глубокую форму для запекания и выложите на дно будущие фрикадельки. Масло не нужно, потому что мы будем готовить его в соусе.

5. Смешайте соус в отдельной миске. Для этого сливки сливаем в миску. Натертый, мелкий или крупный сыр. Добавить в крем сыр, специи и соль по вкусу. Насыпьте туда чайную ложку картофельной муки, это нужно для того, чтобы сливочный соус был немного гуще. крахмал никак не повлияет на вкус. Все хорошо перемешать.

6.Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите фрикадельки в духовку и запекайте 20 минут, пока фрикадельки не прожарятся.

7. Наполнить фрикадельки приготовленным соусом. Сверху на каждую тефтельку кладем оставшийся сыр (и он осядет), чтобы он пропекся с красивой румяной корочкой.

8. Снова поставить тефтели с соусом в духовку и запекать еще 20-25 минут. Соус уварится, а сыр пропечется с красивой корочкой.Тефтельки будут готовы.

Подавайте горячие тефтели в сливочном соусе с гарнирами и овощными салатами. Приятного аппетита!

Тефтели гречневые оригинальные - греки. Пошаговый видео-рецепт

Если вы пробовали тефтели с рисом, но они уже немного надоели, самое время привнести в это замечательное блюдо что-то новое. Добавьте гречку вместо риса и вы получите новый вид вкуснейших тефтелей. Такие вкусные фрикадельки также готовятся с густым, наваристым соусом, в котором они запекаются.

Ингредиенты вполне знакомые: фарш, лук, яйцо, мука и томатная паста. Вместо риса отварная гречка. Добавляйте специи на свой вкус, чтобы сделать эти тефтели пикантными или пикантными и порадовать своих домочадцев новинкой.

Часто готовьте фрикадельки с соусом, и обязательно разнообразьте их, меняя соусы и начинки. Не забывайте о вкусных гарнирах и салатах, ужин должен быть питательным и полезным. Здоровья Вам и хорошего настроения!

.

Приправа Maggi "На второе" для мясных ежиков с рисом и морковью. Приправа Магги "На второе" для мясных ежиков с рисом и морковью - "Сочные ежики в сливочном соусе

В нашей семье все любят ежей. Готовила их по разным рецептам, но самые любимые - ежики со сливочной начинкой. Мне не было скучно, потому что, увидев Магги с ёжиками, я прихватил свою сумку домой. Я думаю, что вкус немного другой. Однако опасались, что дети не будут есть.

Магги на второй для ежей.

Сумка разделена на две части. Одна часть для соуса-приправы, а другая для фарша.

Вот что нам нужно было приготовить.

МАГГИ® Секонд на мясо, ежики с рисом и морковью - 1 шт, фарш - 500г, рис сырой - 70г, морковь - 2 шт, лук репчатый - 1 шт, сливки - 3 ст.л.

Взяла больше риса - вышло 110 гр, 1 стакан. Я не люблю сковороду, поэтому мои ёжики будут готовить в мультиварке.

На обратной стороне сумки есть рецепт, по которому нужно приготовить этих ежей.

1. Замочите рис (70 г) в половине стакана горячей воды (~ 100 мл) и оставьте на 10 минут. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.

Смешать фарш (500 г), овощи и рис, не сливая воду из риса, с содержимым пакетика фарша.

2. Сформируйте 10 круглых ежиков и положите их в глубокую, разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

3. Крем смешать с 400 мл холодной воды, добавить содержимое пакетика из отделения SOS, тщательно перемешать. Влейте соус в сковороду.

4. Тушить ежиков под крышкой на слабом огне 40 минут. В зависимости от сорта риса время приготовления может быть увеличено до 50 минут.


Состав Maggi полностью натуральный.

Соль йодированная (соль, йодат калия), сушеные овощи (18,7%) (помидор (порошок), чеснок, морковь (0,9%), лук), сахар, мука пшеничная (содержит глютен), крахмал кукурузный, сахар, специи и травы (6,7) (тмин, черный перец, базилик, лавровый лист, укроп, петрушка, мускатный орех, куркума, карри), подсолнечное масло (2,3%), регулятор кислотности (лимонная кислота).Продукт может содержать следы молока и сельдерея.


Так что следуйте инструкции на упаковке... Она говорит три две моркови, режем луковицу, заливаем рис кипятком.


Я так торопился, что не успел сфотографировать специю из первого отсека. Но похоже на хмели-сунели или прованские травы... Очень ароматная смесь трав, приятный запах. Мне очень понравился этот запах. Я долго нюхал пустой мешок.

Я так торопился, что слил воду из риса. Я хорошо прочитала рецепт на упаковке и добавила в фарш новую воду, как и написала Магги.

Я слепила ежиков и поставила их в мультиварку. Ну, я сделал соус.


Приправы для соуса гораздо больше, чем для фарша, потому что есть еще и крахмал. Вся банка сметаны у меня ушла. Приправа также очень ароматна для соуса.

Всех ежиков залить соусом и поставить в мультиварку на 1 час тушиться.Через 30 минут запах ёжиков стал привлекать детей.

По сигналу они получили наш ужин с Мэгги...


Соуса на самом деле очень много и он очень вкусный и густой. Сначала я просто не все публиковал.

Ежики получились очень вкусными, очень ароматными, очень нежными. Он тает во рту. Тогда кто делает рецепты Магги на второй??? какой-то отличный повар! Никогда бы не подумала добавить воду в начинку! Целых 100 мл! И я думаю, именно поэтому они такие мягкие.А соус получается густым, хорошей консистенции благодаря крахмалу, который производитель добавил в травяную смесь. А как подобраны травы... ммм... запах неописуемый!!! НО ёжиков оценили мы с мужем и младшая дочка, старшая попробовала и предпочла пустую рыбку в муке с солью... Она вообще не любитель пряных трав((.

В целом я осталась очень довольна с результатом.Мы втроем съели всех ежиков.Муж почти съел чашу мультиварки одновременно,собрав специальной ложкой весь соус из нее.Обязательно куплю еще!

Доброе утро, дорогие хозяйки!
Вчера побаловала свою семью мясом ёжиков, так всеми любимого.Тушатся они на сковороде около сорока минут, благодаря чему удовольствие довольно быстро готовится и очень быстро съедается.
Я готовлю этих ежей со специями Магги, которые можно купить в любом продуктовом магазине. Пакет со специями разделен на два отделения: в одном находится смесь трав для добавления в фарш, в другом - соус, которым мы будем наполнять наши тефтели.
Итак, в чашу кладем полкило свиного фарша,

добавляем нарезанный средний лук и натертую на крупной терке морковь.Рис в количестве 70 грамм (т.е. 6 столовых ложек) залить 100 мл кипятка (0,5 стакана) и дать настояться 10 минут.


Затем смешать фарш, овощи и слегка набухший рис (воду не сливать!) и добавить травяную смесь из отделения «Для фарша».


Еще раз все хорошо перемешайте и начинайте катать шарики-ежики. У меня обычно получается 10-12 небольших фрикаделек.


Выложите на глубокую раскаленную сковороду и оставьте на несколько минут на медленном огне, готовя соус.


В посуду налейте 400 мл холодной воды, добавьте 3 ст. ложки смеси сливок и трав из отделения «ДЛЯ соуса», хорошо перемешиваем и заливаем наших ежиков.


Закройте кастрюлю крышкой, нагрейте на среднем огне и варите 40-50 минут.


Затем вынуть фрикадельки, полить соусом (на сковороде его будет намного больше) и посыпать зеленью.
Из-за содержания риса с добавлением в блюде невозможно голову сломать, но наши младшие просят нас всегда готовить картошку для ежиков.


Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M 50 мин.

Ориентировочная стоимость порции: 90 013 90 012 150 руб.

Готовите ли вы мясные ежики из Магги? Я здесь - очень регулярно и сегодня мы будем готовить их вместе

На самом деле, у меня всегда есть эта смесь законов на моей кухне. Из этих готовых наборов я жарю крылышки или ножки на гриле с чесноком, а также готовлю гуляш или гречку в коммерческом виде. и пока он жив и здоров.Лично для меня это не только экономит время, но и помогает не очень опытным хозяйкам.

Микс из мяса ежа с рисом и морковью Магги. Точную цену уже не помню, но вообще по скидкам продается по 45 рублей.

Пакет с двумя камерами, в которых собираются смеси для фарша и соуса. Также на упаковке вы найдете всю необходимую информацию – калорийность, состав, пошаговую инструкцию приготовления и описание желаемых продуктов.Так как я делаю этих ёжиков не в первый раз, то уже отступаю от инструкции производителя для себя. Я, например, не могу сказать, какое точно количество фарша беру, думаю, больше указанного. И я предпочитаю использовать одну среднюю морковь и одну маленькую луковицу.



Наконечник Репчатый лук нарезать как можно мельче, иначе эти "полевья" будут мешать и даже выпадать из фарша во время замешивания.

Итак, мы подготовили тертую морковь, мелко нарезанный лук и мясной фарш. Я беру около трех столовых ложек риса без горки и заливаю горячей водой - как указано в инструкции - минут на десять или меньше.


Кстати, однажды я услышал пренебрежительное типа "фу, ёжики, один рис, без мяса" от бывшего друга. Ну.... Я могу сказать, что это зависит от того, как вы его приготовите. Вы серьезно считаете, что три столовые ложки риса на полкилограмма фарша - это так много? Не знаю, по какому рецепту ее кормили этими ежами, но в моем случае муж пробует и ни на что не жалуется.

Взять 400 мл воды, добавить туда 3 столовые ложки (уже с горкой) сметаны и высыпать содержимое пакета «для соуса». Это все нужно смешать.


В миску с фаршем положить специи, морковь, лук и рис вместе с водой. Лично я добавляю специй в фарш чуть больше, у меня просто фарша чуть больше 500г так что... Потом все тщательно перемешивается


Можно сказать, что все основные работы готовы.Затем нужно слепить ёжиков и поставить их на огонь в глубокой сковороде. В инструкции написано про 10 ежиков, но я все делаю на глаз и получается по другому. Теперь, как мы видим, получилось двенадцать. Затем все это залить соусом и готово. Теперь все это должно тушиться минут 30 и только изредка помешивать. Я раз 10 заморачиваюсь точно.


Блюдо готово!

Я предпочитаю подавать с картошкой, но иногда и с гречкой... и горошком... десять часов здесь.Ежики при варке уменьшаются, а полив очень большой, при подаче экономить нельзя.


У меня нет претензий к этому продукту, и я ставлю ему пять звезд, которых он заслуживает.

Ах да, "вредный состав"


У меня есть все, всем нравится.

Блюда из фарша, как и выпечка, мое слабое место. Я могу запечь мясо, сделать лазанью, могу взбить густую и вкусную карбонару, но тефтельки и ежики с котлетами не моя стихия.Ничего не делал, пока не уходил, но чего-то не хватало, хотелось чего-нибудь вкусненького, а получается "ну нормально". Совсем испугавшись, однако, я решила купить Maggi "На второе" для мясных ежиков, чтобы хотя бы раз в жизни приготовить что-нибудь действительно вкусное с фаршем.

Я купил его в местной мясной лавке. Я долго не могла найти эти замечательные упаковки в сетевых магазинах. для фарша и тефтелей с ёжиками куда ни глянь - везде курица, грудка, ножки, крылышки, а фарша нет.Нет, хотя бы взломать. Поэтому стоимость моей покупки была несколько выше, чем в магазине - около сотни.

PS Недавно нашла именно эту сумку в магазине Перекресток, стоимость около 60-80 руб.

Описание:

Стандартная упаковка, как у всех Maggi, состоящая из двух отделений. Верх - приправа для фарша, низ - приправа для соуса.



Кроме того, вам также понадобятся лук, морковь, рис и сметана.Конечно, сама начинка.

Используется:

Делать строго по рецепту - не мое. Конечно, мне бы не хотелось отклоняться от того, что пишет продюсер, но я просто не знаю, как это сделать. Кулинария и макияж — это те области, где ваше увлечение отличается от канонов так, как вам нравится, поэтому здесь я решила попробовать поэкспериментировать, но в рамках.

На руках у меня было 90 142 килограмма домашнего фарша 90 143.

Достала из пакета фарш, посолила, посыпала перцем, добавила немного сухого чеснока и сухого кориандра.У меня в холодильнике осталось немного подрумянивания от недавнего борща (морковь+лук), и я решила не мудрствуя лукаво добавить его вместо свежей моркови и свежего лука к будущим ежикам. Так я думал, что будет сочнее и интереснее. Общее количество жарки составило примерно четыре ложки .

Затем я взял полстакана риса и залил его кипятком. Перемешала, слила, снова залила и дала постоять минут 20. Взяла рис Басмати - по моей логике он должен быстрее свариться в ёжиках и звучать интереснее, чем обычно.

По словам производителя, фарш смешивают с рисом, не сливая воду. Ну я его не сливал, разве что вода была не первая, а вторая))


Сверху добавляла специи из пакетика и тщательно перемешивала до образования однородной массы.


Я приготовил ёжиков в глубокой сковороде. Из килограмма фарша у меня получилась полная кастрюля колец диаметром около 3 сантиметров. Я боялся делать больше, так как ни рис, ни сам фарш не будут полностью приготовлены (моя болевая точка).


Поставил на слабый огонь и начал готовить соус.

Соус смешивали с шестью-семью столовыми ложками сметаны с добавлением сухой смеси со дна упаковки Магги. Пока ежики полутушились, полужарились, смесь сварилась. После приготовления я добавила в него столовую ложку горячей воды, чтобы пряность больше раскрылась (да, опять отступая от правил).



Ежики медленно тушились на сковороде около получаса.Я не ставил газ. Перед добавлением соуса я слила часть растопленного сока-жира ежа, чтобы вместо соуса не получилась вкусная мякоть.


Добавьте соус, слегка перемешайте и оставьте на 10 минут.


В результате:

Получилось очень хорошо и это подтвердил не только я, но и моя семья. Сочные, ароматные ежики, которые просто таяли во рту. Подается с отварной лапшой. Единственное, за что я заплатил в своем эксперименте, так это за то, что соуса было очень мало. Хватило на несколько порций, а ежиков осталось на следующий день, то есть все-таки на два обеда на двоих взрослых и двоих детей.

В общем вкусе готового блюда какой-то особой изюминки выделить не могу. Это удачный букет сбалансированных специй, где ни одна из них не доминирует, но в целом звучит красочно.

Соус получился более отчетливым по вкусу, но опять-таки в этом сравнении крайне сложно что-либо различить.Я его впервые вижу, и обычно можно различить несколько ноток вкусового акцента.


Я более чем доволен этой смесью, даже если не обращать внимания на тот факт, что я повторно модернизировал хороший кусок рецепта для себя от производителя. Вкус фарша и ароматных специй оценили два придирчивых джентльмена и жующие в обе щеки ежики, сказав, что на этот раз мне удалось сделать из фарша что-то очень вкусное. Да, я почувствовал это на себе и вздохнул с облегчением.Трудно было удержаться, чтобы не поставить добавки, но все же удалось это сделать))

.90 000 ежей Магги с рисом и морковью. Приправа Maggi "На Вторую" для мясных ежиков с рисом и морковью

Готовите ли вы мясные ежики из Магги? Я здесь - очень регулярно и сегодня мы будем готовить их вместе

На самом деле, у меня всегда есть эта смесь законов на моей кухне. Из этих готовых наборов я жарю крылышки или ножки на гриле с чесноком, а также готовлю гуляш или гречку в коммерческом виде. и пока он жив и здоров. Лично для меня это не только экономит время, но и помогает не очень опытным хозяйкам.

Смесь для приготовления Ёжиков с рисом и морковью от Maggi. Точную цену уже не помню, но вообще по скидкам продается по 45 рублей.

Пакет с двумя камерами, в которых собираются смеси для фарша и соуса. Также на упаковке есть вся необходимая информация – калорийность, состав, пошаговая инструкция, приготовление и описание желаемых продуктов. Так как я делаю этих ёжиков не в первый раз, то уже отступаю от инструкции производителя для себя.Я, например, не могу сказать, какое точно количество фарша беру, думаю, больше указанного. И я предпочитаю использовать одну среднюю морковь и одну маленькую луковицу.



Совет Репчатый лук нарезать как можно мельче, иначе эти "полевья" будут мешать и даже выпадать из фарша при замесе.

Итак, мы подготовили тертую морковь, мелко нарезанный лук и мясной фарш.Я беру около трех столовых ложек риса без горки и заливаю горячей водой - как указано в инструкции - минут на десять или меньше.


Кстати, однажды я услышал пренебрежительное типа "фу, ёжики, один рис, без мяса" от бывшего друга. Ну.... Я могу сказать, что это зависит от того, как вы его приготовите. Вы серьезно считаете, что три столовые ложки риса на полкилограмма фарша - это так много? Не знаю, по какому рецепту ее кормили этими ежами, но в моем случае муж пробует и ни на что не жалуется.

Взять 400 мл воды, добавить туда 3 столовые ложки (уже с горкой) сметаны и высыпать содержимое пакета «для соуса». Это все нужно смешать.


В миску с фаршем всыпать специи, морковь, лук и рис вместе с водой. Лично я добавляю специй в фарш чуть больше, у меня просто фарша чуть больше 500г так что... Потом все тщательно перемешивается


Можно сказать, что все основные работы готовы.Затем нужно слепить ёжиков и поставить их на огонь в глубокой сковороде. В инструкции написано про 10 ежиков, но я все делаю на глаз и получается по другому. Теперь, как мы видим, получилось двенадцать. Затем все это залить соусом и готово. Теперь все это должно тушиться минут 30 и только изредка помешивать. Я раз 10 заморачиваюсь точно.


Блюдо готово!

Я предпочитаю подавать с картошкой, но иногда и с гречкой... и горошком... десять часов здесь.Ежики при варке уменьшаются, а полив очень большой, при подаче экономить нельзя.


У меня нет претензий к этому продукту, и я ставлю ему пять звезд, которых он заслуживает.

Ах да, "вредный состав"


У меня есть все, всем нравится.

Блюда из фарша, как и выпечка, мое слабое место. Я могу запечь мясо, могу сделать лазанью, могу соорудить опрометчиво густую и вкусную карбонару, но тефтели и ежики с фрикадельками не моя стихия.Ничего не делал, пока не уходил, но чего-то не хватало, хотелось чего-нибудь вкусненького, а получается "ну нормально". Совсем испугавшись, однако, я решила купить Maggi "На второе" для мясных ежиков, чтобы хотя бы раз в жизни приготовить что-нибудь действительно вкусное с фаршем.

Я купил его в местной мясной лавке. Я долго не могла найти эти замечательные упаковки в сетевых магазинах. для фарша и тефтелей с ёжиками куда ни глянь - везде курица, грудка, ножки, крылышки, а фарша нет.Нет, хотя бы взломать. Поэтому стоимость моей покупки была несколько выше, чем в магазине - около сотни.

PS Недавно нашла именно эту сумку в магазине Перекресток, стоимость около 60-80 руб.

Описание:

Стандартная упаковка, как и у всех Maggi, состоящая из двух отделений. Верх - приправа для фарша, низ - приправа для соуса.



Кроме того, вам также понадобятся лук, морковь, рис и сметана.Конечно, сама начинка.

Используется:

Делать строго по рецепту не мое. Конечно, мне бы не хотелось отклоняться от того, что пишет продюсер, но я просто не знаю, как это сделать. Кулинария и макияж — это те области, где ваше увлечение отличается от канонов так, как вам нравится, поэтому здесь я решила попробовать поэкспериментировать, но в рамках.

На руках у меня было килограммов домашнего фарша .

Достала из пакета фарш, посолила, посыпала перцем, добавила немного сухого чеснока и сухого кориандра.В холодильнике осталось немного зажарки от недавнего борща (морковь+лук) и я решила не мудрствуя лукаво добавить ее вместо свежей моркови и свежего лука в своих будущих ежиков. Так я думал, что будет сочнее и интереснее. Общее количество обжарки составило примерно четыре столовые ложки .

Затем я взял полстакана риса и залил его кипятком. Перемешала, слила, снова залила и оставила минут на 20. Басмати взяла рис - моя логика в том, что он должен быстрее свариться в ёжиках и звучать интереснее, чем обычно.

По словам производителя, фарш смешивают с рисом, не сливая воду. Ну я его не сливал, разве что вода была не первая, а вторая))


Сверху добавляла специи из пакетика и тщательно перемешивала до образования однородной массы.


Я приготовил ёжиков в глубокой сковороде. Из килограмма фарша у меня получилась полная кастрюля колец диаметром около 3 сантиметров. Я боялся делать больше, так как ни рис, ни сам фарш не будут полностью приготовлены (моя болевая точка).


Ставим на маленький огонь и начинаем варить соус.

Соус смешивали с шестью-семью столовыми ложками сметаны с добавлением сухой смеси со дна упаковки Магги. Пока ежики полутушились, полужарились, смесь сварилась. После замеса я добавила в него столовую ложку. горячей воды, чтобы специи побольше открылись (да, опять отступление от правил).



Ежики медленно томятся на сковороде около получаса. Я не ставил газ.Перед добавлением соуса я слила часть растопленного жира-сока ежа, чтобы вместо соуса не получилась вкусная мякоть.


Добавьте соус, слегка перемешайте и оставьте на 10 минут.


В результате:

Получилось очень хорошо и это подтвердил не только я, но и моя семья. Сочные, ароматные ежики, которые просто таяли во рту. Подается с отварной лапшой. Единственное, за что я заплатил в своем эксперименте, так это за то, что было очень мало соуса. Хватило на несколько порций, а ежи остались на следующий день, то есть все-таки на два ужина на двоих взрослых и двоих детей.

В общем вкусе готовой пищи Я не могу выделить какую-то конкретную специю. Это удачный букет сбалансированных специй, где ни одна из них не доминирует, но в целом звучит красочно.

Соус получился более отчетливым по вкусу, но опять-таки в этом сравнении крайне сложно что-либо различить. Я его впервые вижу, и обычно можно различить несколько ноток вкусового акцента.


Я более чем доволен этой смесью, даже если не обращать внимания на тот факт, что я заново модернизировал хороший кусок рецепта для себя от производителя. Молотый вкус и ароматную специю двое придирчивых мужиков проверили и пожевали ежей за обе щеки, сказав, что на этот раз мне удалось сделать из фарша что-то очень вкусное. Да, я почувствовал это на себе и вздохнул с облегчением. Трудно было удержаться, чтобы не поставить добавки, но все же удалось это сделать))

В нашей семье все любят ежей.Готовила их по разным рецептам, но самые любимые - ежики со сливочной начинкой. Мне не было скучно, потому что, увидев Магги с ёжиками, я прихватил свою сумку домой. Я думаю, что вкус немного другой. Однако опасались, что дети не будут есть.

Магги на второй для ежей.

Сумка разделена на две части. Одна часть для соуса-приправы, а другая для фарша.

Вот что нам нужно было приготовить.

МАГГИ® Секонд для мяса, ежиков с рисом и морковью - 1 шт., фарш – 500г, рис сырой – 70г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана – 3 ст.л.

90 155

Взяла больше риса - вышло 110 гр, 1 стакан. Я не люблю сковороду, поэтому мои ёжики будут готовить в мультиварке.

На обратной стороне сумки есть рецепт, по которому нужно приготовить этих ежей.

1. Замочите рис (70 г) в половине стакана горячей воды (~ 100 мл) и оставьте на 10 минут. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.

Фарш (500 г), овощи и рис смешать, не сливая рисовую воду, с содержимым пакетика фарша.

2. Сформируйте 10 круглых ежиков и положите их в глубокую, разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

3. Крем смешать с 400 мл холодной воды, добавить содержимое пакетика из отделения SOS, тщательно перемешать. Влейте соус в сковороду.

4. Тушите ежиков под крышкой на слабом огне 40 минут.В зависимости от сорта риса время приготовления может быть увеличено до 50 минут.

90 155


Состав Maggi полностью натуральный.

90 150

Соль йодированная (соль, йодат калия), сушеные овощи (18,7%) (помидоры (порошок), чеснок, морковь (0,9%), лук), сахар, мука пшеничная (содержит глютен), крахмал кукурузный, сахар, специи и приправы (6,7) (тмин, перец черный, базилик, лавровый лист, укроп, петрушка, мускатный орех, куркума, карри), масло подсолнечное (2,3%), регулятор кислотности (кислота лимонная).Продукт может содержать следы молока и сельдерея.

90 155


Так что следуйте инструкции на упаковке... По ней три две морковки, лук режем, рис заливаем кипятком.


Я так торопился, что не успел сфотографировать специю из первого отсека. Но похоже на хмели-сунели или прованские травы... Очень ароматная смесь трав, приятный запах. Мне очень понравился этот запах. Я долго нюхал пустой мешок.

Я так торопился, что слил воду из риса. Я хорошо прочитала рецепт на упаковке и добавила в фарш новую воду, как и написала Магги.

Я слепила ежиков и поставила их в мультиварку. Ну, я сделал соус.


Приправы для соуса намного больше, чем для фарша, потому что есть еще и крахмал. Вся банка сметаны у меня ушла. Приправа также очень ароматна для соуса.

Всех ежиков залить соусом и поставить в мультиварку на 1 час тушиться.Через 30 минут запах ёжиков стал привлекать детей.

По сигналу они получили наш ужин с Мэгги...


Соуса на самом деле очень много и он очень вкусный и густой. Сначала я просто не все публиковал.

Ежики получились очень вкусными, очень ароматными, очень нежными. Он тает во рту. Тогда кто делает рецепты Магги на второй??? какой-то отличный повар! Никогда бы не подумала добавить воду в начинку! Целых 100 мл! И я думаю, именно поэтому они такие мягкие.А соус получается густым, хорошей консистенции благодаря крахмалу, который производитель добавил в травяную смесь. А как подобраны травы... ммм... запах неописуемый!!! НО ёжиков оценили мы с мужем и младшая дочка, старшая попробовала и предпочла пустую рыбку в муке с солью... Она вообще не любитель пряных трав((.

В целом я осталась очень довольна с результатом.Мы втроем съели всех ежиков.Муж почти съел чашу мультиварки одновременно,собрав специальной ложкой весь соус из нее.Обязательно куплю еще!

Доброе утро, дорогие хозяйки!
Вчера побаловала семью столь любимым всеми мясом ежей.Тушатся они на сковороде около сорока минут, благодаря чему удовольствие довольно быстро готовится и очень быстро съедается.
Я готовлю этих ежей с приправой Магги на секундочку, которую можно купить в любом продуктовом магазине. Пакет со специями разделен на два отделения: в одном находится смесь трав для добавления в фарш, в другом - соус, которым мы будем наполнять наши тефтели.
Итак, в чашу кладем полкило свиного и говяжьего фарша,

добавляем нарезанный средний лук и натертую на крупной терке морковь.Рис в количестве 70 грамм (т.е. 6 столовых ложек) залить 100 мл кипятка (0,5 стакана) и дать настояться 10 минут.


Затем смешать фарш, овощи и слегка набухший рис (воду не сливать!) и добавить травяную смесь из отделения «Для фарша».


Еще раз все хорошо перемешайте и начинайте катать шарики-ежики. У меня обычно получается 10-12 небольших фрикаделек.


Выложите на глубокую раскаленную сковороду и оставьте на несколько минут на медленном огне, готовя соус.


В посуду налейте 400 мл холодной воды, добавьте 3 ст. ложки смеси сливок и трав из отделения «ДЛЯ соуса», хорошо перемешиваем и заливаем наших ежиков.


Закройте кастрюлю крышкой, нагрейте на среднем огне и варите 40-50 минут.


Затем достаем наши фрикадельки, поливаем их соусом (его будет много на сковороде) и посыпаем зеленью.
Из-за содержания риса с добавлением в блюде невозможно голову сломать, но наши младшие просят нас всегда варить картошку для ежиков.


Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M 50 мин.

Ориентировочная стоимость порции: 90 070 90 067 150 руб.

.

Смотрите также