Каталог
  

Сколько времени печь бисквит


Бисквит классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Итак, для приготовления классического бисквита возьмем яйца (крупного размера), сахар, муку и ванильный сахар.

  • Шаг 2:

    Очень аккуратно, стараясь, чтобы в белки не попал желток разделяем яйца. Белки отставляем в сторону, а к желткам добавляем половину всего сахара (около 75 г, если добавите немного больше или меньше, то ничего страшного) и весь ванильный сахар.

  • Шаг 3:

    Миксером на максимальной скорости взбиваем желтки в течение 5-7 минут до получения очень плотной и светлой массы.

  • Шаг 4:

    Венчики миксера тщательно моем и насухо вытираем и начинаем взбивать белки. Сперва взбиваем их самостоятельно до мягких пиков. Взбивать белки начинаем на минимальной скорости миксера и по мере того, как белки начнут увеличиваться в объеме - увеличиваем скорость.

  • Шаг 5:

    Не прекращая взбивать всыпаем в белки небольшими порциями оставшийся сахарный песок.

  • Шаг 6:

    И взбиваем их до твёрдых пиков. Готовность белков проверяем очень просто - наклоняем миску с белками в сторону и, если белковая масса не стремится убежать, значит всё готово.

  • Шаг 7:

    Теперь миксер отставляем, он нам больше не потребуется и берем венчик или лопатку. Итак, в желтки добавляем 1/3 белков и аккуратно перемешиваем до однородности.

  • Шаг 8:

    Далее добавляем половину муки (её нужно обязательно заранее просеять 1-2 раза) и вновь перемешиваем до однородности. Таким образом чередуя оставшиеся белки и муку замешиваем тесто.

  • Шаг 9:

    Перемешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы оно не потеряло своего объема. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы чередовать белки и муку, вы можете сперва ввести все белки, а после вмешать всю муку, так тоже будет правильно, поэтому выбирайте тот вариант, который вам больше подходит.

  • Шаг 10:

    Замешанное тесто перекладываем в форму для выпечки диаметром 20-22 см (у меня форма 21 см). Дно формы нужно предварительно застелить бумагой для выпечки, бока лучше ничем не смазывать, так как во время выпечки бисквит будет расти и "цепляться" за бока формы.

  • Шаг 11:

    Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут. Во время выпечки первые 25 минут духовку не открываем, так как от перепада температуры бисквит может опасть. И еще время выпечки может значительно отличаться, так как духовки у всех разные, поэтому готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой.

  • Шаг 12:

    Достаем бисквит из духовки и оставляем остывать. Для этого его сразу в форме можно переставить на решетку и оставить так до полного остывания, но так как такой бисквит получается очень легким и нежным и во время остывания он может чуть просесть под собственным весом, то я его остужаю вверх тормашками.

  • Шаг 13:

    Полностью остывший бисквит освобождаем от формы. Для этого берем длинный и узкий нож и проходимся им вдоль бортиков.

  • Шаг 14:

    Вот такой вот красавчик получается, высотой он ровно 6 см и его легко можно разрезать на 3 коржа. Но перед тем, как разрезать бисквит на коржи лучше дайте ему вылежаться в течение 8-12 часов, за это время бисквит чуть уплотниться и во время нарезки будет меньше крошиться, но, по желанию, этот этап можно пропустить, если нет времени.

  • Шаг 15:

    Этот бисквит идеально подойдет для приготовления торта или пирожных, но кроме этого он вкусный сам по себе.

  • Шаг 16:

    Приятного аппетита!

  • Классический бисквит

    Классический бисквит — рецепт, который гарантирует 100% отличный результат! Бисквит высокий, пышный и всегда получается! Подробнейшее описание процесса и тонкостей! Много фото!

    Рецепт этого бисквита в блоге уже есть, вы можете найти его в статье про торт омбре, только там он с добавлением красителя, что, впрочем, никоим образом не влияет на технологию его изготовления. Однако, т. к. это классика в чистом виде, было бы несправедливо обойти этот чудесный бисквит стороной и не посвятить ему отдельный пост. Исправляюсь, в общем!

    Итак, классический бисквит! Правильно приготовленный, он пышный, воздушный, лёгкий и очень красивый! Работать с ним — одно удовольствие, я обожаю его и очень радуюсь, когда выдаётся возможность испечь очередной тортик именно с ним. У этого бисквита только одна… особенность, минусом я бы это не назвала, потому что всё можно обернуть в свою пользу. Он суховат. Но это исправляется пропиткой, количество которой можно регулировать, на своё усмотрение. А вот вкус этой пропитки передастся и коржам, что очень хорошо: можно играть со вкусовыми оттенками и так, и сяк, смотря с какой начинкой торт вы делаете.

    Есть несколько секретов, которые нужно знать, и несколько правил, которым нужно неукоснительно следовать, чтобы ваш бисквит получился таким, как надо. Я расскажу вам всё, что знаю) Все свои хитрости, лайфхаки, наблюдения, которые есть у меня на данный момент. Скажем наше твёрдое «Нет!» бисквитам, похожим на подошву! Отныне — только пышность, воздушность и лёгкость — «само совершенство»!

    Я буду делать бисквит на 4 яйца в форме 16 см. Из этого же количества продуктов можно приготовить его и в форме 18 см и шире, но тогда он получится ниже. Чем больше диаметр, тем ниже бисквит. Либо пропорционально увеличивайте количество ингредиентов) Помните, у нас на сайте есть калькулятор для этой цели, там, где кнопка «Ингредиенты») Всё для вас!

    А все нужные ингредиенты вы можете заказать в Instamart, они доставляют самые свежие продукты с полок супермаркетов, первая доставка бесплатно!

    Для начала нужно отделить желтки от белков. Я часто слышала, мол, берите яйца комнатной температуры. Якобы так они лучше взбиваются. Кто-то, наоборот, пишет: берите холодные! Но, честно говоря, сама я никогда этим не заморачиваюсь. Не достаю яйца из холодильника заранее и не охлаждаю намеренно, если только что принесла их из магазина. Какие есть — такие и беру. Ни разу не замечала, чтобы это как-то сказывалось на качестве бисквита. Хотя я не буду спорить, если вам, например, на курсах сказали охлаждать или нагревать — охлаждайте и нагревайте) 

    Но что точно нужно сделать — это отделить желтки от белков аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки! А ещё использовать для белков чистую, сухую чашу, без остатков жира и капелек воды. Вот если вода или жир попадут в белки, тогда они запросто могут не взбиться как следует.

    Итак, вот мы всё отделили, разложили в разные — довольно большие, чтобы нам было удобно взбивать — чаши. 

    В 4 желтка добавляем 50 г сахара и 10 г ванильного сахара.

    Взбиваем миксером на высокой скорости до пышности. Получится светлая кремовая масса.

    Не ленитесь, взбивайте хорошо. От этого зависит качество нашего бисквита. Если у вас мощный миксер, типа планетарного, вам, конечно, потребуется меньше времени, и бисквит получится более пышным и высоким. Но у меня вот нет планетарника, у меня обычный ручной Bosch 450Вт, а бисквит всё равно получается замечательным, хотя, вероятно, может быть и лучше)

    Отставили миску в сторону.

    Венчики миксера нужно вымыть и вытереть насухо. Помните: никакого жира и воды!

    Берём чашу с белками. Легонько взбиваем их до состояния пены. Внимание: лайфхак! Чтобы белки лучше взбились, можно добавить к ним щепотку соли или лимонной кислоты. Или даже протереть сухую чашу для взбивания долькой свежего лимона.

    Подсыпаем 60 г сахара.

    И взбиваем, пока масса не станет плотной и глянцевой. 

     

    Но тут очень важно не перебить! Если это случится, масса сильно уплотнится и тесто в духовке не поднимется. Как определить, что пора прекращать взбивать? Сильно наклоните или вовсе переверните чашу: если белковая масса «сидит» в ней крепко, никуда не сползает, значит, готово! Не упустите этот момент, периодически проверяйте при взбивании, то и дело наклоняя чашу.

    Теперь аккуратно добавляем белковую массу в желтки. Работаем только силиконовой лопаткой, это очень удобно!

    В пару заходов добавляем все белки и соединяем с желтками. Делаем так называемые складывающие движения. То есть подхватываем массу лопаткой снизу и перекладываем наверх. Действуем аккуратно, чтобы не разрушать воздушную структуру нашего будущего теста, но довольно уверенно, чтобы не задерживать весь процесс.

    Отдельно просеиваем 120 г муки. И в несколько заходов добавляем её в тесто. 

    Точно так же, складывающими движениями соединяем муку с яично-сахарной массой. Стараемся работать быстро, но вмешиваем тщательно, чтобы в тесте не осталось сухих «островков» муки. 

    Тесто готово!

    Выкладываем его в форму. Ну, как форму… Не ту, которую большинство себе представляет.

    Я всем рекомендую выпекать любые бисквиты в кольце! Есть такие специальные стальные кольца для выпечки и сборки тортов, поищите в хозяйственных или кондитерских магазинах, благо сейчас их очень много. Они без дна, бывают фиксированного диаметра, бывают — раздвижные. Высотой они тоже отличаются, в общем, на любой вкус и кошелёк. Купите себе такую, не пожалеете, точно вам говорю! В кольцах бисквиты всегда получаются ровнее и выше, чем в обычных разъёмных или монолитных формах. Для колец не надо ни делать французскую рубашку, смазывая стенки маслом и обсыпая мукой, ни прокладывать бортики пергаментом. Честно говоря, я и в обычных формах не смазываю: тесто цепляется за ничем не обработанные стенки и лучше поднимается, а вынуть бисквит всегда просто: провёл ножом между стенками формы и боками бисквита, и вуаля!

    Не стоит бояться того,что в кольцах нет дна. Классическому бисквиту (как и многим другим, большинству в моей практике) это вообще не помеха: тесто довольно густое. А если нужно испечь жидковатое, просто оберните форму снаружи фольгой, прижмите поплотнее, и всё будет отлично. В духовке оно схватится быстрее, чем успеет вытечь. Это тоже я исходя из опыта вам говорю. Хотите наглядности — посмотрите, в моих статьях в разделе «Торты» или «Мастер-классы».

    Итак, выкладываем в кольцо, которое предварительно ставим на ровную жаропрочную поверхность (противень), застеленную пергаментом для выпечки, разравниваем настолько тщательно, насколько получится. Это тесто само в духовке не растечётся и не выровняется, как сейчас сделаете, так оно и испечётся.

    Тесто ставим в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на время от 40 до 60 минут (точные температура и время зависят от особенностей вашей духовки!). Духовку не открываем, иначе бисквит опадёт! Если совсем невтерпёж, приоткрыть можно примерно после 20-й минуты. Я пеку на 180 градусах около часа на среднем уровне, без конвекции, а вниз всегда ставлю жаропрочную ёмкость с водой, иначе дно подгорает. Вам нужно подружиться с вашей духовкой, найти к ней подход. Если бисквит поднимается горкой и трескается, значит, температура высоковата, в следующий раз делайте пониже. Если горит дно — ёмкость с водой внизу вам в помощь, если горит верх — положите сверху на кольцо фольгу. А вот при слишком низкой температуре бисквит может вовсе не подняться, быть плотным, клёклым и т. д. Если бока бисквита идут волнами, скорее всего, вы смазали-таки стенки формы маслом: тесту было неудобно, не за что было ухватиться, карабкался, как мог, но вот…( Если бисквит опал, либо вы ослушались меня и открыли духовку раньше положенного, либо недопекли.

    Готовность бисквита проверяем шпажкой. Вставленная в середину, она должна выходить сухой.

    Или руками. Слегка нажмите на серединку. Если пружинит, возвращая себе прежнюю форму, значит, пропёкся!

    А ещё — запах!))) Вы научитесь понимать, что бисквит готов по его божественному аромату! Но это придёт с опытом.

    В общем, вот он!)

    Видите, немного треснула верхушка. Но это мелочи: вынув из кольца (кстати, смотрите, кто боялся, какое чистое донышко, ничего не вытекло), я переверну бисквит на решётку, он отлежится ночь (так положено), и верхушка станет ровнее. А вообще можно её и срезать тоненько, это вообще не проблема.

    Даём немного остыть.

    Далее аккуратно проходим ножом между стенками кольца и боками бисквита.

    Снимаем кольцо и переворачиваем бисквит на решётку. Осторожно! Только испечённый, он очень нежный.

    Видите, какой ровный и красивый?

    Теперь ему нужно дать отдохнуть. Это займёт 8-12 часов. Чтобы не подсыхал, заверните его в пищевую плёнку и оставьте на столе или положите в холодильник (не обязательно). По прошествии этого времени работать с бисквитом будет значительно легче, он будет более послушным, пружинистым, не таким ломким и не превратится при пропитывании в кашу. Его будет удобнее разрезать на коржи. Я всегда стараюсь дать бисквиту отлежаться. Однако знаю, что в экстренных условиях это правило не соблюдают, и торты всё равно получаются)

    Вот. Вроде бы всё рассказала. Разрез покажу уже в МК по сборке торта. Скоро будет)

    Ещё из мифов: иногда говорят, что, пока бисквит в духовке, нельзя топать, устраивать сквозняк, ронять что-то на пол, громко разговаривать, кричать… Ну, не знаю, у кого как) Я такой связи не замечала. Однако дверцей духовки, в которую вы только что поставили кольцо с бисквитным тестом, хлопать всё-таки не стоит! На всякий случай)

    П. С. Вот какая, простите, редиска, ставит плохие оценки?) А ну-ка, покажи личико, Гюльчатай! Отпишись мне в комментах) Что не так в этом МК? Что вам не нравится? Напрасно я старалась сегодня весь день? Давайте восполним упущение совместными усилиями, если вы знаете больше и лучше.

    Кстати. Хотела сказать, что, заменив часть муки несладким какао-порошком (20-30 г, на ваш вкус), вы получите классический шоколадный бисквит. Так-то!

    рецепт и технология мастера – Еда – Домашний

    Бисквит — универсальная выпечка для кондитеров. Без бисквита не обходится практически ни один торт, из бисквита делают пирожные и рулеты, используют как основу для любых кондитерских изделий.

    Пышные, как облако, и довольно плотные, с маслом и со сливками, с орехами и с морковью — они бывают очень разные, но объединяет их технология приготовления. Какое бы ни было бисквитное тесто, для него просто необходимо взбить яйца (или отдельно белки и желтки) и как можно аккуратнее добавить остальные ингредиенты. Именно за счет воздуха, добавленного при взбивании, будет подниматься в духовке ваш бисквит.

    При выпечке бисквита происходят одновременно два процесса. Во-первых, воздух в тесте нагревается и, соответственно, расширяется, он заставляет тесто в духовке подниматься, то есть увеличиваться в объеме. Во-вторых, если тепла достаточно (при температуре выпечки 180-200С), стенки растущих пор запекаются. Таким образом, чтобы получить правильный бисквит, нужно хорошо взбить яйца, добавив как можно больше воздуха, перемешать тесто, стараясь не потерять добавленный воздух, а потом правильно испечь его при достаточно высокой температуре.

    Перед тем как внимательно изучать технологию Ирины Чадеевой, предлагаем посмотреть видеорецепт профессионального кондитера Олега Ильина! 


    Из чего печем?

    МУКА

    Бисквиты запекаются благодаря процессу клейстеризации крахмала — при нагревании во влажном тесте он меняет свою структуру, становясь более густым и вязким. Поэтому для бисквита важно именно наличие крахмала, и, соответственно, его можно печь практически из любой муки — рисовой, пшеничной, кукурузной, гречневой (в любой муке содержится крахмал). Если заменять часть пшеничной муки крахмалом — бисквит будет более прочным и рассыпчатым. Можно испечь бисквит и вообще без муки, только на крахмале. А вот в ореховой муке (молотых орехах) крахмала нет, и потому бисквиты с ореховой мукой менее прочные и легко оседают. Тем не менее кондитеры часто делают бисквиты с орехами — очень уж вкусно получается!

    Бисквит с ягодами и кремом из сливочного сыра

    Нежный бисквит и сыр маскарпоне с ягодами – классика жанра. Этот простой пирог можно приготовить как на праздник, так и в обыкновенный, ничем не примечательный день. В обоих случаях бесподобный вкус гарантирован.

    Читать далее

    ЯЙЦА

    Без чего бисквит в принципе испечь невозможно — так это без яиц. Именно яйца придают ему и пышность (при взбивании), и прочность (при запекании). Хорошо взбитая яичная масса — залог успеха при работе с бисквитом.

    САХАР

    Для бисквита берите обычный сахар, желательно с мелкими кристаллами. Они быстрее растворяются, соответственно, и яйца с ними лучше взбиваются.


    Базовый рецепт бисквита

    Существует множество вариантов бисквита, но начинать стоит с простейшего рецепта, который, впрочем, не хуже самых сложных. Запомните пропорцию:

    4 яйца
    120 г сахара
    120 г муки
    и никакого разрыхлителя!

    Как приготовить бисквит:

    1. Для начала отмерьте все ингредиенты. Муку (а также крахмал, если используете) просейте — она насыщается воздухом и потом лучше размешивается в тесте. Разделите яйца на белки и желтки (помните, что на белки и желтки лучше всего разделяются холодные яйца), при этом для белков возьмите большую миску, а для желтков — средних размеров. 

    Обратите внимание, что формы и противни для бисквитов нужно готовить заранее, также следует заблаговременно разогреть духовку. Когда бисквитное тесто готово, его необходимо сразу же переложить в форму (на противень) и выпекать, не теряя времени. Бисквитное тесто быстро оседает, и готовые изделия из осевшего теста получаются низкими и клеклыми.

    2. Всыпьте в желтки половину сахара и взбейте миксером на максимальной скорости в густую, почти белую массу.

    издательство «Манн, Иванов и Фербер»

    3. Вымойте и обсушите венчики и на максимальной скорости взбейте белки, пока масса не станет белой и густой. Насадки миксера должны оставлять четкий нерасплывающийся след. Только теперь всыпьте оставшийся сахар и взбивайте дальше, пока масса не станет белоснежной и блестящей.

    издательство «Манн, Иванов и Фербер»

    4. Добавьте к белкам желтки и очень осторожно перемешайте ложкой, чтобы масса стала однородной, светло-желтого цвета.

    Как правильно перемешивать? Возьмите ложку и опустите боковой стороной в середину миски. Проведите выпуклой частью ложки по дну (по направлению к себе), затем по стенке миски вверх, продолжите движение над тестом и опять опустите ложку в середину. Ложка опишет окружность. Повторяйте это движение, другой рукой поворачивая миску. Таким образом быстро и аккуратно перемешиваются все виды бисквитного (и другого взбитого) теста. Этот способ называется «метод складывания».

    5. Всыпьте муку и прочие сухие ингредиенты. Перемешайте вновь методом складывания. Не нужно мешать слишком долго, так как тесто может слишком уплотниться.

    издательство «Манн, Иванов и Фербер»

    Как только исчезли комочки муки — остановитесь. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и поставьте в духовку.

    издательство «Манн, Иванов и Фербер»


    Что добавить?

    В бисквит часто добавляют сливочное масло. Для этого его растапливают, остужают и вливают как можно осторожнее. Даже небольшое количество сливочного масла делает мякиш более вкусным и влажным, бисквиты с маслом дольше не черствеют.


    Как подготовить форму?

    Есть несколько способов подготовки форм и выпечки бисквита. Каждый имеет свои преимущества и недостатки. Иногда не имеет значения, в какой форме вы печете, а иногда это принципиально.


    Способ №1

    Смажьте внутреннюю поверхность формы размягченным сливочным маслом (растопленное масло будет стекать, и ровного покрытия не получится). Всыпьте ложку муки и, потряхивая форму, распределите муку сначала по бортикам формы, а потом по дну. Хорошо постучите по форме, чтобы высыпать излишки муки.

    При этом способе бисквит совершенно не прилипает ко дну и стенкам формы. После выпечки в течение 5–10 минут бисквит остывает и немного уменьшается в размерах, при этом между стенкой формы и бисквитом появляется небольшая щель, а на бисквите остается маленькая горка. Переверните бисквит на решетку, он легко вынется, при этом горка окажется внизу, а верх будет совершенно ровным.

    НЕДОСТАТОК: при использовании этого способа бисквит получается чуть ниже.


    Способ №2

    Не смазывайте форму, а дно застелите бумагой для выпечки.

    При выпечке бисквит прилипнет к стенкам, но когда вы достанете форму, тоже будет оседать. Поскольку стенки осесть не могут (они прилипли), оседать будет «горочка», таким образом, при остывании поверхность бисквита станет ровной. Бисквит достают из формы только когда он полностью остынет. Для этого нужно очень осторожно провести ножом вдоль стенок, отделяя бисквит, и удалить форму. Бумагу для выпечки удаляют уже перед использованием бисквита.

    НЕДОСТАТОК: для того чтобы отделять бисквит от стенок, нужны сноровка и аккуратность; нельзя использовать силиконовые формы.


    Способ №3

    Не смазывайте форму и не кладите на дно бумагу для выпечки.

    издательство «Манн, Иванов и Фербер»

    Этот способ подходит для самых легких и нежных бисквитов, которые осаживаются при остывании под собственной тяжестью. Это бисквиты с малым количеством муки и крахмала, а также белковые бисквиты. Обычно их рекомендуют охлаждать вверх ногами — для этого сразу после выпечки форму переворачивают и ставят на миски так, чтобы бисквит их не касался. В таком положении дно и борта бисквита приклеены к форме, он не выпадает, но и не оседает под собственным весом. Обратите внимание, что в этом случае важно правильно подобрать размер формы, чтобы бисквит не получился выше краев и его можно было перевернуть.

    НЕДОСТАТОК: иногда сложно отделить бисквит от формы; для такой выпечки не подходят силиконовые формы.


    Выпечка

    Всегда разогревайте духовку заранее до температуры 180–200°С. Выпекать бисквиты желательно на среднем уровне духовки, можно использовать конвекцию. Постарайтесь не открывать духовку в первые 15 минут выпечки, чтобы не охлаждать воздух. Проверять готовность бисквита можно через 25–30 минут после начала приготовления. Готовый бисквит — всегда с равномерной горкой, золотисто-коричневого цвета. Проткните его в нескольких местах (ближе к середине) зубочисткой, на ней не должно быть прилипшего теста. Также можно нажать ладонью, готовый бисквит упругий и прочный.

    ВАЖНО!

    Чтобы бисквит не размокал при пропитке, был прочным и упругим, желательно дать ему полежать несколько часов. Для тортов я обычно пеку бисквит вечером и на ночь оставляю на кухне. Обратите внимание, что бисквит не должен засохнуть – для этого, если на кухне сухой воздух, можно после полного остывания убрать бисквит в пакет.

    издательство «Манн, Иванов и Фербер»


    Как разрезать бисквит?

    Один бисквит из четырех яиц, выпеченный в форме диаметром 20 см, обычно можно разрезать на три коржа. Чтобы разрезы были ровными, а коржи — одинаковыми по толщине, используйте несколько простых приемов.

    Положите бисквит нижней стороной вверх — она очень ровная, и ваш торт сверху тоже будет ровным. В качестве подложки удобно использовать лист бумаги для выпечки, плоскую тарелку или решетку, главное — чтобы вы могли легко повернуть торт вместе с основанием. Приготовьте нож — очень желательно, чтобы он был острым, с лезвием, которое длиннее диаметра бисквита. Очень хорошо подходит хлебный нож с волнистым лезвием.

    Наметьте ножом линии разреза глубиной около 1 см по окружности бисквита.

    Вставьте нож в надрез и режьте, осторожно поворачивая бисквит и прижимая нож к нижнему коржу, он должен идти ровно по намеченной линии.


    Проблемы?

     
    1. Слишком жидкое тесто — плохо взбили белки или желтки, слишком долго мешали тесто;
    2. Бисквит плохо поднимается — долго мешали тесто, плохо взбили яйца, слишком холодная духовка;
    3. Бисквит сильно осел после выпечки — плохо пропеклось тесто, мало муки или крахмала;
    4. Бисквит осел в духовке — слишком горячая духовка;
    5. Бисквит сильно крошится — многовато крахмала. 

    Бисквит в мультиварке: рецепт с пошаговыми фото

    Выпечка бисквита, вопреки распространенному мнению, не такое уж и сложное занятие, особенно если печь бисквит в мультиварке. Разумеется, определенные важные моменты в процессе есть, о них и поговорим по ходу готовки.

    Бисквит очень часто называют кондитерским хлебом, что полностью соответствует действительности, — без него очень сложно представить изготовление таких любимых всеми тортов, пирожных и даже некоторых видов конфет. Единственное, от себя хочу добавить, бисквит, хоть и считается полуфабрикатом, хорош и сам по себе, без всяких добавок и отлично сочетается с чашечкой чая или кофе. Конечно, при условии, если он правильно приготовлен.

    Бисквит к нам пришел из Европы и имеет множество различных вариаций, — взять хотя бы к примеру хорошо известный шифоновый бисквит, да и приготовить бисквит можно, так сказать, не традиционным способом, а на пару, но самый распространенный и, на мой взгляд, самый удачный,- это классический бисквит, рецептом которого я и хочу сегодня поделиться с вами.

    Для бисквита я беру:

    • 4 крупных яйца или 5 штук небольшого размера
    • 1 стакан белой пшеничной муки высшего сорта
    • 1 неполный стакан сахара
    • щепотка ванилина или пакетик ванильного сахара

    Рецепт приготовления бисквита в мультиварке

    Прежде чем приступить к приготовлению теста, я первым делом предварительно из холодильника достаю яйца (они должны быть свежими!), — мне нужно, чтобы при взбивании они были комнатной температуры, — это первый важный момент, если я хочу, чтобы бисквит получился удачным. Если же вы по каким-то причинам забыли об этом, а времени в обрез, то тогда яйца можно опустить на некоторое время в теплую воду и они, таким образом, станут нужной вам температуры. Следующий мой шаг — смазываю чашу мультиварки сливочным маслом, чтобы потом не терять время. Второй важный момент — это мука, для бисквита я выбираю муку только высшего сорта и перед замешиванием теста просеиваю ее, добавив ванилин, причем, делаю это дважды-трижды, чтобы обогатить ее таким образом кислородом.

    Если вместо ванильного порошка вы используете ванильный сахар, то его нужно будет добавить к яйцам при взбивании. Итак, яйца нужной температуры, мука просеяна, приступаю к самому приготовлению бисквитного теста. Для этого в глубокую чашу разбиваю яйца.

    Выпекая классический бисквит, я белки от желтков не отделяю. Теперь мне нужно взбить яйца с сахаром. Делать это лучше и удобнее миксером. Для начала я взбиваю одни яйца на маленькой скорости, чтобы они немного вспенились.

    Затем всыпаю сахар и продолжаю взбивать яично-сахарную смесь в течение 8-10 минут, начиная на средней скорости, а потом ее увеличивая.

    В итоге у меня должна получиться пышная белая масса, которая очень хорошо увеличилась в объеме.

    Далее яичную массу соединяю с просеянной мукой, причем муку постепенно, небольшими порциями ввожу во взбитые с сахаром яйца, перемешивая тесто деревянной лопаткой движениями снизу вверх по кругу. Долго тесто не вымешиваю, но стараюсь это делать интенсивно — мне нужно добиться исчезновения комочков муки. Миксером ни в коем случае не взбивайте, иначе вы просто «посадите» тесто.

    Как только вся мука введена и тесто однородной консистенции, аккуратно выкладываю его в чашу мультиварки и незамедлительно отправляю выпекаться в режиме «печь» при температуре 150 градусов.

    Время выпекания, конечно, индивидуально для каждой модели мультиварки, моей помощнице достаточно 35-40 минут, чтобы испечь бисквит. Но важным нюансом для всех моделей является то, что первые 25 минут крышку мультиварки открывать нельзя, иначе бисквит потом осядет! Готовность я проверяю, нажав на серединку изделия, если она пружинит, возвращаясь на место, то бисквит пропекся, а если нет, то ему нужно дать еще допечься.

    Готовый бисквит извлекаю из мультиварки при помощи чаши для варки на пару и даю ему остыть в течение нескольких часов.

    Все, классический бисквит в мультиварке готов!


    Бисквит выпекался в мультиварке PHILIPS HD3077/40.

    Базовый бисквит - мастер-класс для кондитеров

    Торт — это тесная и крепкая дружба множества ингредиентов. Кремю, компоте, намелака, муслин, шибутс и прочие магические слова переплетаются с бисквитами. Тончайшими или влажными и массивными, ореховыми и шоколадными, лёгкими и насыщенными. И из каждого торта, как и из песни слов,— бисквит не выкинешь. Основа основ. Но так часто именно на приготовлении бисквита спотыкаются начинающие своё длинное и увлекательное путешествие в кондитерское дело. Предлагаем разобраться в этом вопросе.

    В общем и целом бисквиты можно разделить на два крупных типа: классические и масляные. Для приготовления первых используются мука, яйца и сахар. Зачастую яйца разделяют на желтки и белки и взбивают отдельно. Масляные бисквиты чаще всего готовятся путём «вбивания» в масло всех прочих ингредиентов. Помимо стандартного набора ингредиентов и соотношений в бисквиты добавляют крахмал, кисломолочные продукты, фруктовые соки или пюре, орехи и прочее. Таким образом даже на основе одной базовой рецептуры можно приготовить совершенно разные бисквиты для того или иного вкусового сочетания. Остановимся на классическом поподробнее, разберёмся в основах и покажем несколько вариаций.

    Классический белый бисквит:
    • 4 яйца;
    • 120 гр. сахара;
    • 120 гр. муки;
    • 1 чайная ложка ванильного сахара.

    Данное количество ингредиентов рассчитано на 4 бисквита диаметром 18 см. Вы можете увеличить или уменьшить количество бисквитного теста, исходя из пропорции: 1 яйцо/ 30 гр. сахара / 30 гр. муки. Никаких дополнительных разрыхлителей вам не понадобится. Достаточно точно и четко выполнять инструкцию и тогда вы получите нужный результат.

    Яйца делим на желтки и белки. Напоминаем, что посуда, в которой будет взбиваться белок, а также венчики миксера должны быть сухими и обезжиренными. Даже одна капля жира (желтка) способна «убить» бисквит.

    В отдельной посуде взвешиваем сахар и муку. Сахар разделяем на две части. Одну часть сразу отправляем к желткам, вторую оставляем для белков, но не смешиваем.

    Желтки взбиваем с сахаром (при желании можно к ним же добавить и ванильный сахар или экстракт) до светлой кремовой текстуры. Сахар должен полностью растворится.

    Белки взбиваем на средней скорости миксера. Когда белок приобретёт воздушную, пенистую текстуру, начинаем всыпать вторую половину сахара. Всыпаем медленно, «дождиком». Миксер при этом не выключаем и не изменяем скорость. Взбиваем белок до средних пик, затем несколько секунд взбиваем на высокой скорости для закрепления. Очень важно не перевзбить белок, иначе он будет расходится хлопьями, а бисквитное тесто терять воздух. Также не самым удачным решением будут недовзбитые (жидкие или полужидкие) белки. Такие белки не дадут нужного воздуха и соответственно объёма вашему будущему бисквиту.

    После того, как белки и желтки взбиты, объединяем их вместе друг с другом и мукой. Вымешиваем бисквитное тесто силиконовой лопаточкой аккуратными, лёгкими движениями. Снизу вверх, от центра к краю. Тесто должно быть хорошо вымешано, без комочков муки, но при этом оно не должно потерять свою воздушную текстуру.

    Перекладываем готовое бисквитное тесто в кондитерский мешок с круглой широкой насадкой A1.

    Разогреваем духовку до 210 градусов. Отсаживаем бисквит нужного диаметра на противень по спирали. Мешок стараемся держать вертикально, а тесто распределять равномерно.

    Выпекаем каждый бисквит около 4-5 минут по одному противню. После того, как бисквит готов и остыл, снимаем его с пергамента и подрезаем кондитерским кольцом край. Испечённый таким способом бисквит очень удобен для дальнейшей работы: его не нужно разрезать на части, он быстро печётся и быстро остывает.

    Сахарный бисквит:

    • 4 яйца;
    • 160 гр. сахара;
    • 120 гр. муки;
    • сахарная пудра.
    Последовательность действий точно такая же, как и в предыдущем классическом варианте. Отличие от классического варианта в увеличенном количестве сахара. На каждое яйцо мы берём не 30, а 40 гр. Другая особенность этого бисквита,— сахарная пудра. Ей мы присыпаем отсаженный на противень бисквит перед запеканием. Это позволяет добиться карамелизированной корочки у готового изделия и тем самым придать ему дополнительный оттенок вкуса.

    Шоколадный бисквит:
    • 4 яйца;
    • 120 гр. сахара;
    • 100 гр. муки;
    • 20 гр. несладкого какао-порошка.

    Часть муки в классическом варианте бисквита вы можете заменить на какао-порошок в соотношении: 1 яйцо/ 30 гр. сахара/ 25 гр. муки/ 5 гр. какао.
    При вымешивании шоколадного бисквита стоит быть немного более внимательным и аккуратным, так как жир, содержащийся в какао-порошке, может сделать текстуру бисквита менее воздушной. Работать с таким тестом нужно быстро. Такой бисквит обладает более легкой текстурой, чем шоколадные бисквиты на основе масла. Его можно дополнительно пропитать ягодным соком или сиропом. Но и без дополнительной пропитки он не будет сухим и пресным.

    Ореховый бисквит:

    • 4 яйца;
    • 120 гр. сахара;
    • 60 гр. муки;
    • 60 гр. любой ореховой муки.
    Заменив 50% общего количества пшеничной муки на муку миндальную, фисташковую или фундучную, вы можете получить очень нежный и изысканный ореховый бисквит. Такой бисквит идеально подойдёт как для муссовых тортов, так и для кремовых оригинальных сочетаний. Ореховый бисквит отличается более интересной, нежной фактурой. В отличие от классического варианта он тоньше и поднимается не так интенсивно.

    Опираясь на базовые варианты классического бисквита, вы можете смело экспериментировать и добавлять новые оттенки вкуса. К примеру, в ванильном бисквите будет удачно смотреться лимонная или апельсиновая цедра, а в шоколадном — корица, имбирь или острый перчик.
    Если вы совсем новичок, мы советуем начать с ванильного варианта бисквита. На нем проще всего осваивать технические нюансы приготовления. Уже после нескольких тренировок вы будете чувствовать себя смелее и сможете варьировать вкусовые добавки более свободно.

    С любовью команда Tortomaster и Мария Сухомлина.


    Рекомендуемые товары

    ← Все статьи

    Рецепт бисквита классического с фото пошагово на Вкусном Блоге

    Рецепт приготовления:

    Отделяем белки от желтков.

    Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль. Взбиваем до жестких пиков.

    Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать.

    Убираем миксер и начинаем просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.

    Готовое тесто выливаем в форму (для меня идеально 21-23 см, так бисквит получается более высоким). Дно желательно застелить кружочком из пергаментной бумаги. Бортики не смазывать.

    Отправляем бисквит в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.

    Главное правило при выпечке бисквита – не открывать дверцу духовки – иначе опадет. Я своим домочадцам приказала еще и не топать на кухне и не разговаривать громко. Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть.

    При соблюдении всех правил бисквит получается высоким и очень воздушным. Он может стать прекрасной основой для тортов, пирожных и десертов.

    Если указанное количество продуктов печь в форме диаметром 21 см, бисквит легко разрезается на 3 довольно приличных коржа.

    Ровный бисквит

    Моя лучшая подруга обожает делать торты для близких по праздникам, да и просто иногда баловать родных и друзей вкусной выпечкой. Правда, так было не всегда. Помню, как мы вместе учились выпекать бисквиты на кулинарных курсах и каким тогда для нас это было испытанием.

    © Depositphotos

    Дело в том, что на курсы записывались в основном уже опытные хозяйки, которые хотели лишь усовершенствовать свои навыки. Мы же учились готовить с нуля, и нам приходилось самим осваивать все азы приготовления блюд и десертов, в том числе и тортов. В то время как у остальных получались идеально ровные и пышные бисквиты, мы постоянно извлекали из своих духовок как не осевший корж, так, наоборот, треснутые коржи с высоченными бугорками.

    © Depositphotos

    Но в конце концов нам всё-таки удалось узнать, как готовить бисквит идеально ровным и воздушным, и сегодня редакция «Так Просто!» поделится секретами его приготовления с тобой.

    Ровный бисквит

    Как печь бисквит

    Первое и самое главное, что нужно сделать, — это хорошенько взбить тесто. Если в итоге ты хочешь получить высокий и воздушный бисквит, не жалей сил на его приготовление. Ни в коем случае не прерывайся во время того, как взбиваешь тесто, и не оставляй его просто стоять, иначе результат тебя точно разочарует.

    © Depositphotos

    Многие перед тем, как поставить бисквит выпекаться, сначала разогревают духовку и в это время занимаются подготовкой формы для выпечки. Это одна из самых распространенных ошибок. Хорошо взбитое тесто нужно вылить в заранее подготовленную форму и сразу поставить в холодную духовку, уже после включив нагрев.

    © Depositphotos

    Оптимальная температура выпекания зависит от того, какая у тебя духовка, но если ты новичок в приготовлении выпечки, то лучше поставь температуру от 160 до 180 градусов.

    Еще один лайфхак: перед тем как поставить тесто в духовку, накрой форму фольгой, сделав в ней небольшие проколы для выхода воздуха.

    © Depositphotos

    Чтобы корж равномерно пропекся внутри и не повредился снаружи, обязательно ставь форму на центральную полку. Это полностью исключит вероятность того, что бисквит треснет сверху или подгорит снизу.

    © Depositphotos

    Поставив тесто в духовку, просто забудь о нём минимум на полчаса. По прошествии этого времени можешь приоткрыть духовой шкаф и убрать фольгу.

    © Depositphotos

    Раньше открывать духовку не стоит, иначе из-за потока холодного воздуха нежный бисквит просто опадет. Чтобы не получить тонкий сладкий блин вместо пышного бисквитного коржа, усмири свое любопытство и наберись терпения.

    Стандартное время выпекания увеличивается примерно на 10 минут, хотя, если учесть то, что тебе не придется ждать, пока духовка разогреется, в итоге ты потратишь столько же времени, сколько и всегда.

    © Depositphotos

    Что ж, теперь и ты знаешь, как приготовить идеальный бисквит, чтобы результат превосходил все ожидания!

    Не забудь поделиться полезной информацией с подругами и напиши в комментариях, есть ли у тебя собственные хитрости для приготовления выпечки.

    Печенье с предсказанием - Рецепт

    Печенье с предсказанием — популярная закуска в китайских ресторанах. Их легко воссоздать в домашних условиях, ведь рецепт очень простой. Начинаем рецепт с... подготовки карточек с фортуной. Достаточно узких прямоугольников и соответствующих случаю предложений, по которым мы подаем печенье с гаданием. Просто замесить тесто и выпечка не займут много времени. Отличная идея для вечеринки в сочетании с весельем.

    Примечание редактора

    Печенье с предсказаниями - Краткая история китайского языка

    Вот именно, они точно китайцы? В течение многих лет ведутся споры о происхождении знаменитого песочного печенья с записками внутри.Кажется, тайна знаменитого деликатеса разгадана. По мнению историков, это печенье родом не из Китая, а из Японии. Самые старые следы ведут к небольшой пекарне, расположенной недалеко от Киото, Япония. Исследования показывают, что печенье с предсказанием пекли здесь еще в 19 веке, и считалось, что оно волшебное. Существует также теория, что изначально файлы cookie использовались для контрабанды секретной информации о восстании против монголов, правивших в то время Китаем.Эта выпечка быстро завоевала популярность и прославилась на весь мир. Печенье с предсказаниями — особенно популярная закуска на День святого Андрея, но на самом деле вы можете делать его каждый день, потому что это простой и быстрый десерт.

    Персонализированное печенье с предсказаниями

    Самым большим преимуществом рецепта печенья с предсказанием является удовольствие от приготовления этого печенья с предсказанием. Самостоятельное приготовление — это способ сделать на 100% персонализированное печенье с предсказаниями. Мы не встраиваем встречу с хрустящей выпечкой на основе готовых предложений от купленного продукта, а адаптируем надписи на бумаге к случаю и людям, приглашенным на встречу. Печенье с гаданием на свадьбу тоже популярно - тогда можно включить в тексты упоминания о женихе и невесте и свадебном поводе.

    .

    Сколько времени запекать курицу и сколько другого мяса? - Vademecum кухни

    Запекание мяса в духовке кажется простым делом.

    Просто положите мясо на противень, решетку или рукав, закройте в духовке и подождите. Но это не все. Тип, размер, параметры и настройки печи влияют на текстуру, вкус и внешний вид жареного мяса. Часто мясо, запеченное по рецепту, может получиться сухим и жестким.Хотите, чтобы мясо всегда было сочным? Вы не знаете, сколько времени запекать курицу и сколько времени запекать другое мясо? Попробуйте наши советы.

    Как долго запекать курицу?

    Хотя курица является одним из самых популярных и употребляемых в пищу видов мяса, жарить ее может быть довольно сложно. Все зависит от того, в какой форме вы собираетесь запекать курицу – будет ли это целая тушка или ее фрагменты. Из-за разной структуры мышц грудки и бедра при обжаривании целой курицы грудка может остаться сухой, а бедра полусырыми.Как предотвратить неравномерное распределение тепла? Один из способов – замочить мясо в рассоле. Это делает мясо более сочным после приготовления.

    Все более популярным методом является связывание бедер. В результате грудь медленнее сгорает и теряет соки. Завязанную курицу еще можно обжарить на сковороде, но только со стороны ножек. Это ускорит запекание бедер, которые требуют больше времени. Это решение также позволит постепенно нагревать обезжиренную грудку.

    Еще один способ – медленная выпечка при 100 градусах. В результате температура мышечных волокон повышается медленнее, что выражается в лучшем сохранении соков в мясе. При обжаривании птицы стоит проверять температуру внутри мяса. Термометр в самом толстом месте должен показывать минимум 65 градусов по Цельсию. Это позволяет более точно контролировать консистенцию мяса после приготовления.

    Время запекания должно соответствовать размеру цыпленка. Тушка весом до 1,5 кг должна запекаться ок.100 минут при низкотемпературном способе выпечки. При запекании в фольге или рукаве это время можно сократить до 60 минут. Бедрам, в зависимости от размера и толщины, понадобится около 30-50 минут. Крылышки из-за кости затрудняют запекание на 25-30 минут, а грудку на 15-20 минут.

    Сколько времени запекать свиную корейку и сколько времени свиную шею?

    Два куска одинакового размера требуют разного времени выпекания. Это связано с количеством жира и наростов в мясе.Свиная корейка – нежирное мясо, которое быстро теряет сок и становится сухим. В свою очередь, шее из-за большего количества жировых и коллагеновых волокон потребуется больше времени. Запекайте порцию свинины около 12 минут, а кусок весом 1 кг около 1 часа. В случае с нарезанной свиной шеей время запекания составит 15-25 минут, а на весь кусок уйдет около 1,5 часов.

    Сколько запекать лосося?

    Как и в случае с любым другим мясом, размер нарезки важен, как и содержание жира.Лосось, сельдь и скумбрия готовятся дольше, чем треска, тунец, палтус или форель. Кусочки рыбы с более высоким содержанием жира дольше остаются сочными и нежными после запекания. Филе лосося готовится в духовке около 20 минут. Филе трески одинакового размера будет готово всего за 10 минут.

    Лосось можно приготовить в фольге или рукаве – в этом случае время запекания нужно увеличить до 30 минут.

    .

    Домашняя печь для пиццы - как испечь пиццу как из пиццерии за 5 минут?

    Пицца, наверное, одна из самых вкусных и популярных закусок. Потому что кто не любит пиццу, особенно ту, что по вкусу похожа на приготовленную в итальянской пиццерии. Секрет его в легком, тонком и хрустящем тесте! Если вы хотите научиться готовить домашнюю пиццу и узнать быстрый рецепт пиццы, мы рекомендуем наш гид!

    Перейти в раздел артикулов:

    Рецепт быстрого теста для пиццы

    Не нужно никого убеждать в том, что итальянцы – мастера приготовления идеальной пиццы.Они первыми приготовили идеальный рецепт торта из простых традиционных ингредиентов, таких как пшеничная мука, вода, соль и дрожжи.

    Мука для пиццы

    Одним из самых важных ингредиентов хорошей домашней пиццы является мука. Для приготовления теста для пиццы лучше всего использовать особый сорт муки, так как от него зависит качество теста. Мука для пиццы должна быть богата глютеном, что способствует эластичности и эластичности теста.

    Наиболее популярными видами муки для пиццы являются: мука для кексов типа 450, из которой можно получить пиццу с тонким и мягким дном, и пшеничная мука типа 550, из которой можно выпекать тонкое и ломкое тесто.Однако самую вкусную пиццу, как в итальянской пиццерии, можно получить с использованием муки сорта 00. Ее можно узнать по интенсивному белому цвету и высокой степени помола.

    Рецепт быстрого теста для пиццы

    Если вы считаете, что домашняя пицца требует много времени, сложна и не похожа на настоящий воск, мы убедим вас, что все могло быть иначе;) Откройте для себя наш проверенный и быстрый рецепт итальянской пиццы.

    Ингредиенты:

    25 г дрожжей,
    250 г муки для пиццы,
    1 стакан теплой воды,
    1 чайная ложка соли,
    2 чайные ложки сахара.

    Подготовка:

    Растворите дрожжи в половине стакана теплой воды, добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте и оставьте примерно на 20 минут. По истечении этого времени соедините эту смесь с мукой и оставшимся количеством воды и все перемешайте. Когда масса начнет отходить от стенок кастрюли, можно вымесить ее руками, пока тесто не станет однородным и эластичным.


    Этот рецепт показывает, что домашняя пицца не требует много времени. Буквально через полчаса торт готов.Разделите их на три части — это позволит вам получить целых три вкуснейшие пиццы. Теперь просто добавьте ваши любимые ингредиенты.

    Пицца Капричоза - рецепт

    Самые популярные итальянские пиццы – магерита и капричиоза. В этом гайде мы расскажем, как приготовить пиццу с ветчиной и грибами, то есть капричозой, и очень вкусную и популярную пиццу с пармской ветчиной, рукколой и помидорами черри.

    Капричиоза - Ингредиенты:

    Томатный соус,
    150 г тертой моцареллы,
    100 г ветчины,
    ок.10 грибов,
    Специи - базилик, орегано.

    Раскатать один кусок теста диаметром около 30 см. Смажьте томатным соусом и специями, посыпьте все сыром моцарелла. Затем добавьте ломтики ветчины и грибы. Ваша пицца будет готова через минуту!


    Пицца с пармской ветчиной - ингредиенты:

    Томатный соус,
    150 г тертой моцареллы,
    5 ломтиков пармской ветчины,
    две горсти рукколы и помидоры черри.

    Как и выше, вам нужно раскатать еще один кусок теста диаметром ок.30 см. Смажьте его томатным соусом, посыпьте сыром моцарелла и выложите ломтики ветчины. После запекания добавить рукколу и нарезанные помидоры.

    Температура выпечки пиццы - сколько я выпекаю пиццу?

    Вопреки видимому, при выпечке пиццы очень важна правильная температура, так как она влияет на качество теста. Итак, при какой температуре я выпекаю пиццу? При ответе на этот вопрос стоит помнить о нескольких важных аспектах. Первым делом ставим пиццу в разогретую духовку или духовку и выставляем максимальную температуру.Чем выше температура выпечки, тем лучше. Духовки в пиццериях достигают 500 градусов, а домашняя духовка достигает 250 градусов. Домашняя печь для пиццы Teesa позволяет выпекать при максимальной температуре 400 градусов. Не менее важным, чем температура, является то, как долго вам нужно выпекать пиццу. Выпечка пиццы в домашней духовке при температуре примерно 200-220 градусов занимает примерно 10-12 минут. В электрической печи для пиццы это занимает гораздо меньше – максимум 5 минут. Конечно, процесс выпекания нужно контролировать, потому что если слишком укоротить, пицца может быть недожаренной, а если ждать слишком долго – тесто может подгореть и затвердеть.Правильная температура и время выпечки сделают тесто хрустящим снаружи и мягким внутри. Перфетто!

    Домашняя печь для пиццы — Операция

    Секрет идеальной пиццы, как в итальянской пиццерии, в тонкой, хорошо прожаренной и хрустящей корочке. Теперь вы можете приготовить пиццу для всей семьи самостоятельно дома всего за несколько минут. Пицца Teesa Supreme

    поможет

    Бытовая духовка мощностью 1200 Вт имеет два нагревательных элемента и керамический камень, который равномерно распределяет тепло и поглощает влагу из теста.Нижний нагревательный элемент обеспечивает идеальное и равномерное пропекание теста, а верхний – сыра и других ингредиентов. Выпечка в печи для пиццы занимает буквально 5 минут.

    Размеры плиты - сколько места она занимает на кухне?

    Если пицца является постоянным элементом вашего меню, домашняя печь для пиццы должна занимать ключевое место на вашей кухне. Небольшой вес, около 5 кг, и габариты 350х370х165 мм позволяют легко поместиться на столешнице, а у вас останется много места для приготовления любимой итальянской пиццы.

    Как приготовить домашнюю пиццу в духовке?

    Электрическая печь для пиццы очень проста в использовании. Перед использованием прогрейте прибор около 10 минут при закрытой крышке. Когда ваша пицца будет готова, осторожно поместите ее на горячий камень с помощью двух лопаток. Затем установите таймер примерно на 3-4 минуты и подождите. Время выпекания каждой пиццы варьируется в зависимости от толщины теста и начинки, поэтому время от времени стоит проверять степень пропекания теста.Крышка печи оснащена двумя ненагревающимися ручками, поэтому пользоваться ею будет легко и безопасно. Помните, что если пицца выпекается слишком быстро, уменьшите температуру, а если слишком медленно, увеличьте.

    Когда пицца будет готова, достаньте ее из духовки с помощью лопатки и оставьте крышку открытой на несколько минут, пока снова не загорится индикатор готовности. Затем устройство готово к выпечке очередной пиццы.

    .

    Варвара Часы испекут любой пирог. От торта с трактором до... эротических фантазий [ФОТО]

    Переходя на веб-сайт путем: прокрутки содержимого за пределы сообщения, отображаемого в нижней части страницы, перехода по ссылкам, ведущим к элементам веб-сайта, и закрытия информационного окна относительно файлов cookie и обработки данных, вы соглашаетесь на обработку персональные данные от PWR Sp. о.о. и его доверенных партнеров в маркетинговых целях, в том числе для показа целевой рекламы, т. е. рекламы, адаптированной к вашим интересам.

    Сообщаем вам о необходимости принятия решений относительно обработки ваших данных PWR и Доверенными партнерами и способах выражения или несогласия на их обработку, а также об использовании файлов cookie и аналогичных технологий для сопоставления рекламы с ваши интересы и проводить аналитику страниц наших веб-сайтов, мы информируем вас на нижних страницах наших веб-сайтов, пока вы не примете решения об этих решениях.

    Отсутствие согласия может привести к увеличению количества рекламных объявлений, отображаемых случайным образом без учета ваших интересов. Дополнительную информацию о файлах cookie и подобных технологиях, а также о целях их использования можно найти в Политике конфиденциальности.

    Администратор данных, т.е. Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. о.о. (PWR) со штаб-квартирой в Познани на ул. Metalowa 5 и наши доверенные партнеры, с которыми мы сотрудничаем для достижения наших аналитических и маркетинговых целей.

    Эти данные включают в себя: IP-адрес, URL-адрес запроса, доменное имя, идентификатор устройства, идентификатор мобильной рекламы, тип браузера, язык браузера, количество кликов, количество времени, проведенное на отдельных страницах, дату и время использования Веб-сайта, тип и версию. работу системы, разрешение экрана, данные, собранные в журналах сервера, и другую подобную информацию.

    a / Законный интерес PWR, заключающийся в проведении собственной и сторонней маркетинговой деятельности, сотрудничающей с PWR, включая сопоставление контента и рекламы с вашими интересами, проведение анализа трафика веб-сайта и его функциональности, а также обеспечение безопасности услуг, возможность реализации прав и требований, 90 015 б / согласие дано - на осуществление маркетинговой деятельности PWR и ее Доверенных партнеров-рекламодателей, заключающейся в подборе контента и рекламы в соответствии с вашими интересами

    Право отозвать свое согласие на обработку персональных данных в любое время.Отзыв согласия не влияет на законность действий в период, когда согласие было дано. Право на доступ к своим данным, их исправление, удаление, право на передачу данных, право на возражение, право на ограничение обработки, а также право на подачу жалобы в надзорный орган, которым является Президент Управления по защите данных. (Подробности доступны в Политике конфиденциальности)

    Благодаря вашему согласию на обработку ваших данных с целью таргетинга контента и рекламы PWR и Trusted Partners, мы сможем ограничить количество отображаемой рекламы и представить вам только те, которые могут вас заинтересовать.Вы должны сделать этот выбор отдельно для каждого используемого устройства или веб-браузера

    Отсутствие вашего согласия на обработку ваших данных с целью таргетирования контента и рекламы PWR и доверенными партнерами не позволяет нам ограничивать контент и рекламу теми, которые могут вас заинтересовать. Объявления по-прежнему будут видны, они будут отображаться случайным образом — вне зависимости от ваших интересов. Технические решения, препятствующие установке т.н.сторонние файлы cookie не позволяют нам эффективно отключить сопоставление объявлений на всех наших сайтах. Лучше всего отключать сопоставление объявлений на каждом из наших сайтов по отдельности. Если вы используете разные устройства и/или браузеры, помните, что отключение сопоставления объявлений в выбранном браузере или устройстве действует только на этом браузере или устройстве. Поэтому вам придется делать такой выбор отдельно для каждого устройства или веб-браузера.

    1. Вы можете отозвать свое согласие на установку файлов cookie и аналогичных технологий в любое время.Это можно сделать, изменив настройки браузера.

    2. Чтобы отозвать согласие на обработку персональных данных в маркетинговых целях, в частности связанных с показом целевой рекламы, воспользуйтесь опцией ниже и, в зависимости от вашего выбора, установите (согласие) или снимите флажок (нет согласия).

    .

    Лучшее шоколадное печенье - Восьмой цвет радуги

    В детстве я не знал таких куки. Моя любимая вещь была масляной, с сахарной посыпкой. Шоколадное печенье, наоборот, пришло к нам издалека, тайно появилось в сетевых кондитерских, на заправках и на прилавках магазинов. Мы исчезли, потому что они приняли их навсегда. Неудивительно, ведь печенье с шоколадной крошкой и шоколадными каплями просто затягивает и не любить его невозможно. Хотя я никогда не видел, чтобы кто-то преклонялся перед ними, я не думаю, что был бы удивлен.

    В моей семье шоколад любят одной-единственной любовью. Помимо кофе, это второй продукт, которого не должно быть дома. Так что мои печенья с шоколадной крошкой также популярны во второй половине дня. Их неоспоримое преимущество в том, что приготовление занимает считанные мгновения, выпекание еще меньше, они остывают в мгновение ока, исчезают внезапно и незаметно. Часто еще до того, как прошло мгновение ока, предназначенное для охлаждения.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 25 минут

    • 200 г тростникового сахара Demerara (можно заменить белым, но я рекомендую тростниковый сахар)
    • 200 г сливочного масла комнатной температуры
    • 2 яйца
    • 300 г пшеничной муки
    • 80 г темного какао
    • 1/4 чайной ложки соль
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 300 г шоколадных капель или рубленого шоколада (молочного, темного, смешанного, белого)
    • Разогрейте духовку до 180°С.

    • Используйте миксер или кухонный комбайн, чтобы взбить масло и сахар. Затем добавить яйца по одному, перемешивая.

    • Муку просеять с какао, разрыхлителем и солью. Добавьте к масляной массе и перемешайте, пока ингредиенты не соединятся.

    • Добавьте шоколадные капли или измельченный шоколад и перемешайте.

    • В большой противень, застеленный жиронепроницаемой бумагой, выложите кусочки теста. Слегка приплюсните.Из данной порции ингредиентов у вас получится примерно 18-20 больших печений.

    • Выпекать около 8-10 минут. Выньте, когда они вынуты, но они все равно будут казаться жидкими внутри. Пережаренные, они станут сухими и невкусными. Дайте ему остыть.

    См. другие рецепты использования шоколада

    .

    Панеттоне – итальянская бабка, которую вряд ли кто сможет сделать самостоятельно. Где его купить и с чем подавать?

    Панеттоне — необычный пирог из окрестностей Милана, который традиционно пекут в Италии в рождественский сезон из долго поднимающегося дрожжевого теста. Название происходит от итальянского «панетто», что означает «маленькая буханка хлеба». Суффикс «-one» придает имени больше смысла — панеттоне означает «большой хлеб».

    Панеттоне обладает неповторимым вкусом, достойным внешним видом и чрезвычайно нежным вкусом.Просто тортом их назвать сложно, не говоря уже о традиционных польских дрожжевых крошках. Невозможно поверить, что он был сделан из обычного хлебного теста, как гласит одна из легенд вокруг Панеттоне, хотя его происхождение, несомненно, следует проследить до сладкого медового дрожжевого хлеба, который ели во времена Римской империи.

    Легендарный аромат Панеттоне

    Происхождение Панеттоне окутано несколькими легендами. По одной из них, этот необычный десерт был сделан из обычного хлебного теста, а точнее… по любви.Его история восходит к 15 веку, когда Угетто дельи Ателлани, знатный миланец, влюбился в Альдагис, дочь бедного пекаря Тони. Из-за условностей влюбленные не могли быть вместе, но для того, кто любит, нет ничего невозможного, правда? Угетто, прикинувшись пекарем, нанял отца Адальгизы, чтобы тот был как можно ближе к своей возлюбленной. Однажды он добавил в тесто для хлеба масло, яйца, сахар, изюм и цедру лимона. Возможно, он выбросил эти статисты от полнейшей беспомощности, ведь легенда умалчивает о его кулинарных способностях.То ли намеренно, то ли случайно, главное был эффект! Десерт из приготовленного таким образом теста, известный как Пан дель Тони, то есть хлеб Тони, завоевал сердца миланцев. Таким образом, отец Адальгизы обрел славу и деньги, влюбленные возможность быть вместе, а весь мир – Панеттоне, которого невозможно не любить!

    В каждой легенде есть доля правды. Однако уж точно неправда, что раз легендарный торт вышел из рук какого-то Угетта, не имеющего никакого отношения к кулинарному искусству, то испечь его может любой желающий.Ну не всем, хотя попробовать может каждый.

    Сделать невозможное или как испечь панеттоне?

    Если вы хотите испечь традиционный итальянский панеттоне, вы должны помнить, что процесс приготовления этого теста долгий и достаточно сложный, а ингредиенты должны быть самого высокого качества. Панеттоне выпекают из смесей сортов пшеницы, специально отобранных для выпечки этого вида долгоподнимающегося дрожжевого теста. Чем больше в муке клейковины, тем лучше она удерживает углекислый газ, образующийся в процессе дрожжевого брожения, благодаря чему тесто прекрасно поднимается и получается очень пышным.Чрезвычайно важно, чтобы Панеттоне выпекался по традиционному рецепту. Иначе может оказаться, что вместо Панеттоне вы испекли обычное дрожжевое тесто, ждать которого два дня не стоит...

    Десятки часов назад…

    Два дня. На приготовление настоящего панеттоне уходит много времени, и все благодаря длительному брожению, не говоря уже о многочасовом охлаждении и переворачивании! Все начинается со специальной дрожжевой закваски, которая требует нескольких часов выдержки.На этом этапе вы можете впасть в уныние, но, возможно, некоторые из вас не сдадутся. Поставьте закваску в холодильник и на следующий день приступайте к приготовлению панеттоне. Затем в закваску добавляют муку и другие ингредиенты, затем вручную и терпеливо замешивают тесто в первый раз и оставляют для брожения на 6 часов.

    Позже вас ждет еще один долгий замес вручную, на этот раз с добавлением тертой цедры апельсина, пропитанного ромом изюма и цукатов. Приготовленное таким образом тесто кладут в форму из застывшей трубчатой ​​бумаги, затем украшают глазурью из яичных белков и молотого миндаля, терпеливо ждут, пока оно снова поднимется, а затем отправляют в печь.Если вам удалось дойти до стадии, когда вы достаете испеченный пирог из духовки, у вас есть еще около 10 часов (а некоторые источники говорят даже 16!) чтобы остыть панеттоне вверх дном. Если оставить тесто остывать в традиционном положении, оно, скорее всего, рухнет, так как горячее тесто не может выдержать собственного веса.

    Вы рады, что это конец? Вы должны знать, что для некоторых из вас самое страшное только начинается - как поставить панеттоне вверх ногами? Проколите тесто в нижней части двумя палочками, не снимая его с бумажной формы.Металлическое тесто, конечно, придется снять, стараясь, чтобы оно не «провисло», ведь горячее крайне нежное. Поместите панеттоне, проткнутые палочками, вверх дном, например, положив их в глубокую кастрюлю, а палочки упираются в обод. Дайте ему полностью остыть, в целях безопасности не менее 10 часов. По истечении этого времени можно переворачивать тесто. А теперь момент истины при дегустации - вы испекли панеттоне или обычную булочку?

    Если не вы, то у кого или где купить панеттоне, который будет соответствовать итальянскому оригиналу?

    Худшее, что может с вами случиться, это попробовать торт, который вы ждали столько часов, и обнаружить, что за два дня вместо панеттоне вы испекли обычную булочку.Ведь никому не нравится, когда их труд, время и деньги тратятся впустую. К сожалению, на каждом этапе долгого и сложного процесса приготовления панеттоне может случиться множество нежелательных ситуаций, от не начавшего разрушаться бисквита до уже испеченного теста. Поэтому, если вы не уверены в своих силах на кухне и не любите разочарований, забудьте о самостоятельной выпечке панеттоне. Конечно, это не означает, что вы должны избавиться от вкуса.

    В стационарных магазинах Кондитерской фабрики «Путка», а также в Интернете можно купить исключительно нежный и ароматный Панеттоне, который легко может составить конкуренцию итальянскому оригиналу.И все это благодаря многовековому рецепту, пришедшему из небольшой семейной кондитерской на севере Италии, ингредиентам высочайшего качества, в том числе импортируемой из Италии муке и ручному замесу теста. Пекарня Cukiernia Putka — одна из двух кондитерских в Польше, которые выпекают панеттоне в соответствии с итальянской традицией — кустарным способом без сокращения времени приготовления теста, которое занимает минимум 50 часов. Процесс настолько сложен, что в производстве панеттоне в Кондитерской фабрике «Путка» задействовано всего четыре отобранных и специально обученных кондитера.

    Панеттоне

    – торты недешевые, но они оправдывают свою цену за счет объема работы, заботы кондитеров и использования лучших ингредиентов, обеспечивающих высочайшее качество выпечки, не уступающее итальянскому оригиналу. Панеттоне в Кондитерской пекарне «Путка» доступно круглый год, поэтому полакомиться им можно не только на Рождество или Пасху. А может вы хотите подарить его близкому человеку по случаю его праздника или просто без повода?

    С чем взять Pannetone?

    Панеттоне от Кондитерской Пекарни Путка готов к употреблению и не требует добавок.Однако к нему можно приготовить вкусный крем на основе маскарпоне. Достаточно смешать маскарпоне со сливочным кремом, большой дозой сахарной пудры и небольшим количеством лимонного сока. Если добавить больше сладких сливок, получится бархатистый соус, которым можно полить кусок торта на тарелке. Соус должен быть достаточно густым, поэтому постепенно добавляйте сливки, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Если вы хотите компактный крем, вам нужно добавить меньше сливок. Вы можете использовать этот крем, чтобы украсить верх панеттоне или разрезать тесто поперек и выложить на него его массы, так же, как вы бы переложили бисквит в торт.Если вы планируете завершить рождественский ужин тортом Панеттоне, его можно украсить сахарной пудрой. Перед тем, как посыпать им торт, положите сверху вырезанный из картона шаблон елочки или снежинки. Посыпав торт сахаром, снимите шаблон. Оформленное таким образом панеттоне станет настоящим украшением праздничного стола, хотя и выглядит само по себе очень празднично.

    .

    Сколько мне печь пиццу - как долго?

    Пицца – известное итальянское блюдо, вошедшее в кулинарные предпочтения почти всего мира. Всем известен вкус дрожжевого пирога с добавлением мяса, грибов, овощей и сыра. Однако знаем ли мы, сколько именно должна выпекаться пицца?

    Type of pizza Baking temperature Average baking time
    Thin dough pizza 200 o C 12 minutes
    Medium dough pizza 200 - 220 o C 15 минут
    Толстая пицца коры 200 - 220 O C 20 - 30 минут


    Время запекания зависит от добычи.Толстое тесто выпекается дольше всего, тонкое — меньше всего. Температура духовки тоже имеет значение. Рекомендуется, чтобы она была не менее 190 градусов. Некоторые кулинары советуют разогревать плиту до 250 градусов.

    Знаете ли вы?

    Тесто для тонкой пиццы должно быть более упругим, а для толстой – мягким и пышным. Конечно, прежде чем раскатывать их, дайте им постоять от 30 до 60 минут, чтобы они правильно росли. Посыпать сыром пиццу с толстым коржом не нужно, но можно это сделать после выпекания около 10 минут.Благодаря этому сыр будет правильно тягучим и вкусным.

    Вы действительно можете проявить свою кулинарную фантазию при приготовлении пиццы. В качестве ингредиентов для начинки могут использоваться различные виды мяса, овощи, оливки и морепродукты. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете составить свое уникальное блюдо. Какой ваш любимый рецепт пиццы? Приглашаем к обсуждению всех любителей этого итальянского лакомства.

    .

    Смотрите также