Каталог
  

Состав окрошки на квасе


Окрошка на квасе рецепт | ХозОбоз

История блюда

Можно смело назвать предлагаемое сегодня для вас блюдо – окрошку на квасе – исконно русским кушаньем. Появилось оно довольно давно и, как и сегодня, представляло собой холодной суп. Если немного включить воображение или просто логику, то не трудно сообразить, что само слово «окрошка» произошло от глагола крошить или просто-напросто – мелко нарезать. В качестве нарезки использовались овощи, мясные продукты. Измельченные ингредиенты заливались холодным квасом.

Стоит ли готовить о том, что любили такое блюдо на Руси в жаркую пору, когда так хотелось освежиться и в то же время сытно перекусить. Первое упоминание об окрошке можно обнаружить в кулинарных трудах Николая Осипова (а это, как никак, аж XVII век). Сегодня же как готовить окрошку на квасе знает даже дебютирующий повар и каждая хозяюшка.

Естественно, что классическая окрошка на квасе претерпела значительные гастрономические изменения, дополнения и преображения, ведь границы поварского таланта обширны и многогранны. Каждый хочет, чтобы его окрошечка была самой правильной, а главное – вкусной. Мы рассмотрим, пожалуй, самый доступный и простой вариант - классическая окрошка на квасе с колбасой, которая, мы уверены, сделает ваше меню интереснее и сытнее.

Ингредиенты

  • Квас (домашний либо покупной/магазинный) – 1,5-2 л;
  • Колбаса (используется вареная) – 300 г;
  • Огурец свежий – 1-2 штуки;
  • Картофель – 2 штуки;
  • Яйцо куриное (по размеру – стандартное) – 3 штуки;
  • Лук зеленый (свежий) – 5-6 перьев;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по предпочтению.

План приготовления

  1. Итак, чтобы начать реализацию блюда - окрошка рецепт на квасе с колбасой, нужно заранее, а можно даже с ночи отварить такие ингредиенты как картофель и куриные яйца. Еще раз напомним, что варить картофель следует в «мундире», немного присолив воду. Яйца, что естественно, должны в процессе варки стать крутыми. После варки данные продукты остудить и очистить. Остальные подробности приготовления окрошки на квасе рецепт классический в пошаговом исполнении.

    Ингредиенты

  2. Начинаем нарезку и измельчение ингредиентов. Порядок роли не играет. Ну, давайте сначала на разделочной поверхности измельчим вареную колбасу. Форма нарезки – мелкие кубики.

    Нарежем кубиками колбасу

  3. Следом рубим отварные и очищенные куриные яйца. Переправляем яичные кубики к колбасе.

    Теперь нарежем яйца

  4. Сняв с огурчика кожурку, режем их так же, как и колбасу (кубиками).

    Очередь огурцов

  5. Следующий на очереди – картофель. А вот этот продукт для окрошки мы на крупной терке предлагаем измельчить.

    На тепрке натрем картофель

  6. Далее последует лук. Измельчаем колечками его, но не торопимся отправлять в миску. Сначала помнем его в отдельной емкости скалкой, а потом уже добавим в нарезку для окрошки. Хорошо подойдет для окрошки и свежий укропчик, но его тоже лучше помять перед выкладкой к ингредиентам.

    Лук

  7. Солим, да, и поперчить тоже можно.

    Соль, перец

  8. Перемешиваем. Кстати, можно добавить в окрошку еще и редиску. Такой вариант готовки получается более «интересным», сытнее и привлекательнее.

    Если хотите добавьте редиску

  9. Небольшую порцию получившейся заготовки выкладываем в миску.

    Небольшую порцию кладем в миску

  10. Заливаем нужной порцией кваса.

    Добавляем квас

  11. При подаче окрошку рецепт классическая с колбасой на квасе дополняем либо горчицей, либо, сметаной или майонезом.

    По желанию добавьте сметану, майонез или горчицу

  12. Наша окрошка на квасе готова, угощайтесь!

    Приятного аппетита

Польза блюда

Без сомнения можно сказать, что некоторые хозяюшки примутся считать, сколько калорий в окрошке на квасе, ведь в погоне за красивой фигурой и избавлением от лишних кг – это стало неотъемлемой частью повседневности. Не переживайте, можете приготовить для себя диетическую окрошку, используя, например, вместо кваса кефир, заменив колбасу на отварную курятину, ну, а огурчики и зелень, как известно, продукты низкокалорийные. Такая окрошечка вам обязательно пойдет на пользу: Да, и вообще, калорийность окрошки на квасе не велика, и она считается блюдом, содержащим в своем составе полезные компоненты.

Мы приготовили с вами вкусное освежающее блюдо для летнего меню - окрошка на квасе рецепт которого трудности совсем не представляет. Стоит заметить, что квас мы взяли для заправки магазинный, но отлично подходит и домашний квас для окрошки, особенно если вы знаете, как его сделать самостоятельно. Помимо кваса для заправки также используются и другие «жидкости» - минеральная вода, к примеру, или кефир, айран и т.п. Выбор остается за вами. Ну, теперь вы знаете, как приготовить окрошку с квасом, поэтому смело и, не откладывая, принимайтесь за реализацию рецепта. Приятной вам готовки и сытного перекуса!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Окрошка с колбасой (на квасе)

Окрошка с колбасой (на квасе)

Окрошка с колбаской

Наверняка, каждая хозяйка знает, как готовится классическая окрошка. В принципе, все “на глаз”. Но, на всякий случай, я расскажу рецепт и пропорции для окрошки, если кто-то после долго зимы вдруг забыл, как готовить этот вкусный холодный суп.

А еще сегодня, кроме окрошки, я испекла очень вкусный пирог с ветчиной и шампиньонами! У него такой смачный запах….))))) А вкус….))))) Рекомендую.

Состав

на 4-6 порций

  • Огурцы – 3 штуки;
  • Картошка вареная  -3 штуки;
  • Редиска – пучок;
  • Яйца вареные – 4 штуки;
  • Лук зеленый -2 пучка;
  • Укроп -1 пучок;
  • Колбаса вареная – примерно 400 г.;
  • Квас, сметана.

Состав продуктов для приготовления окрошки

Приготовление окрошки с колбасой

  • Варианты нарезки: Можно все нарезать. А можно натереть на терке. Я терла огурцы и редис. Картошку и колбасу нарезать маленькими кубиками. Лук, укроп нарезать мелко. Перемешать. Яйца нарезать не очень мелко. Я добавляла яйца уже в тарелку каждому непосредственно. Побоялась что яйца размокнут от огурцов. А так – получилось вкусненько.
  • Посолить (если надо) прямо в тарелке. Чтобы заготовленная основа окрошки не дала воду.
  • Соединить: положить в тарелку основу, посыпать яичком, посолить, налить квас и добавить сметанку или, на любителя, майонез. А, может и даже, ничего. Окрошка и без добавок (сметаны, майонеза или кефира) и так – очень вкусная!
    И вкуснее всего кушать окрошку холодной…..

А потом залить готовую окрошку квасом!

Приятного аппетита!

Вкусная домашняя окрошка готова!

Можно приготовить квас в домашних условиях – рецепт.

Другие рецепты окрошки

Окрошка с колбасой на кефире

Окрошка с колбасой на квасе

Мясная окрошка

Окрошка с говядиной и свеклой (холодный свекольник)

Какая окрошка самая вкусная — на квасе или на кефире?

Готовим освежающий летний суп и голосуем за самый вкусный «бульон»

Дмитрий Кандинский / vtomske.ru

Настал тот день, когда надо раз и навсегда решить один из самых важных вопросов Вселенной. На чем делать окрошку — на квасе или на кефире? Опросив львиную долю своих многочисленных друзей и знакомых, я не смог прийти к однозначному выводу по этому вопросу. На этот раз мне понадобится ваша помощь.

Не только жидкая, но и густая часть этого старинного русского холодного супа таит в себе много вопросов. Окрошку готовят с XVIII века, и тогда в ее состав входило мясо поросенка, индейки и тетерева. Получалась эдакая холодная солянка из остатков уже приготовленного мяса для других блюд. Окрошку делают даже из рыбы.

Окрошка, народный рецепт

Сложность — 1/5

Время на готовку ≈ 50 минут

Так как под рукой у меня тетерева не оказалось, то сделаю два варианта окрошки с разными видами колбасы — вареной и варено-копченой. Ее легко найти в магазинах, и на охоту в лес идти не придется. Зато будет повод поспорить не только о квасе и кефире, но и о лучшей колбасе для окрошки!

Ингредиенты на четыре порции

  • картофель — 2-3 шт.;
  • колбаса — по 200 г каждого вида;
  • куриное яйцо — 4 шт;
  • свежий огурец — 2 шт.;
  • укроп и зеленый лук — по одному пучку;
  • квас/кефир — 0,5 л;
  • сметана (к окрошке с квасом) — 2 ст.л.;
  • редис — 1 шт.;
  • соль — по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Сперва отварим картошку и яйца. Картофель лучше всего взять молодой.

Клубни должны быть примерно одинаковых средних размеров, чтобы равномерно провариться.

Как варить яйца для различных целей, я уже подробно рассказывал.

2. Готовые картофель, яйца, а также огурец с колбасой нарезаем на одинаковые кубики. Так наша окрошка станет не только вкусной, но и будет выглядеть красиво. Я знаю, что некоторые любят натирать ингредиенты на терке, но, по-моему, тогда основа получается слишком густой и суп напоминает кашу.

Советую сразу не солить основу, иначе она даст сок, и мы получим размазню вместо супа. Кто-то добавляет в окрошку редис, но он дает вкусу готового блюда много резкости, поэтому я добавил всего несколько слайсов для украшения.

3. Готовую суповую основу раскладываем по тарелкам и только тогда солим. Ту, что с вареной колбасой, я заливаю кефиром и добавляю укроп, а к варено-копченой, как по мне, отлично подойдет квас, который подчеркнет дымные нотки. Не забываем про зеленый лук!

В идеале квас, конечно, не должен быть сладким. Зачастую магазинные квасы, которые на этикетке зовутся окрошечными, имеют в своем вкусе предательскую сладость. В классическом рецепте окрошку заправляют белым квасом, сусло которого состоит из муки, а также различных видов солода. Если вы стали профи в приготовлении такого кваса, то у вас получится максимально аутентичная окрошка.

Кефир надо брать с минимальной жирностью. Даже однопроцентный будет довольно густым, поэтому, если хотите получить привычную суповую консистенцию, то можно добавить немного минеральной воды. Регулируйте густоту под ваш вкус.

Я прекрасно понимаю, что мир не является черно-белым. Так и окрошка заправляется не только квасом или кефиром. В этот замечательный и по-настоящему летний суп добавляют и другие «бульоны».

Наверняка в вашей семье есть какой-то свой способ сделать окрошку более уникальной и вкусной. Делитесь своими идеями заправки окрошки в комментариях, а также оставляйте свое мнение в прикрепленном голосовании.

Проверим, кого больше!

Материал подготовлен в партнерстве с «Сибагро»

Окрошка на квасе - рецепт с фотографиями

Окрошка — традиционный холодный суп русской кухни. Рецепты окрошки появились ещё на заре русской кулинарной литературы, в конце XVIII века – в частности, в труде Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха», а родственное ей блюдо, ботвинья, упоминается ещё раньше, в «Домострое».

Окрошка представляет собой смесь мелко нарезанных различных видов мяса или рыбы, овощей и солений (изначально – свежие и/или солёные огурцы, лук, солёные сливы, солёные грибы, в более поздних вариантах – отварные картофель, репа, морковь, брюква), пряных трав (мелко нарезанный зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей), заправленную белым квасом или белым квасом пополам с хлебным, а также сметаной. Квас для окрошки должен быть специальным, несладким, в отличие от обычного хлебного.

Также при приготовлении окрошки в качестве замены мяса часто используется варёная колбаса (обычно нежирные сорта) и тогда используют сладкий хлебный квас, а окрошечная заправка не готовится.

Из рыбы для окрошки подходят линь, судак, осетровые, поскольку их мясо нейтральное и не очень костистое, из морских — треска. Рыба в окрошку недолго отваривается и нарезается кубиками.

Классический рецепт окрошки подразумевает именно квас в качестве основы. Однако в быту распространились различные варианты холодных супов, которые также называют окрошкой. В качестве жидкой основы супа используют следующие продукты: молочная сыворотка, пиво, разбавленный уксус, кефир, берёзовый квас, айран, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, свекольный бульон, майонез, огуречный рассол, томатный сок и соки из овощной смеси. Некоторые подобные блюда имеют некоторое отношение к другим супам: так называемая окрошка на кефире может быть вариантом узбекского холодного супа чалопа, на свекольном отваре готовится ботвинья, на йогурте готовится таратор, существует пивной суп с размоченным в нём хлебом (источник).

Общий принцип приготовления для любой окрошки заключается в том, чтобы отварить ингредиенты (картофель, говядину, яйца). Помыть зелень и всё нарезать. Смешать с пряной заправкой (в данном случае с горчицей). Дать выстояться 20-30 минут.
Залить квасом. Добавить сметану перед подачей.

Окрошка на квасе | Домашняя кулинария

Жарко. В Ростове 40 градусов в тени, этот июль бьет все рекорды. Конечно, переходим на холодные первые блюда. Гаспачо, холодный свекольник и летний луковый суп это здорово, но окрошку никто не отменял! У нас в меню два любимых варианта — окрошка на сыворотке и эта, на несладком хлебном квасе.

Состав: на 200-250 мл кваса, 1 порция

  • Картофель — 1 штука среднего размера или половинка крупной
  • Яйца — 1 штука
  • Редис — 4 штуки
  • Огурцы — 1 штука
  • Колбаса вареная — около 50 грамм
  • Соль — по вкусу
  • Свежая зелень — небольшой пучок
  • Сметана — 1 столовая ложка, для подачи

Как приготовить и правильно подать вкусную холодную окрошку на домашнем квасе

Яйца и картофель отварить до готовности. Проще всего приготовить ингредиенты сразу на несколько порций, а потом только доставать нужное количество из холодильника и покрошить, на то и окрошка, что все в нее крошат 🙂

Отварить яйца и картофель

Яйца и картофель очистить, яйца, картофель, редиску, огурец и колбасу нарезать примерно одинаковыми небольшими кубиками. Одно из несомненных достоинств окрошки — при наличии всех ингредиентов ее легко приготовит любой человек, умеющий пользоваться ножом, поэтому я обычно ленюсь, в готовит моя половинка.

Нарезать овощи, яйца и колбасу примерно одинаковыми кусочками

Соединить все продукты, посолить по вкусу. Хорошо, если весь сезон окрошки в холодильнике или даже в морозильной камере стоит пустая глубокая тарелка. Достать тарелку из холодильника, выложить в нее подготовленные продукты.

Соединить в посуде из морозилки

Посыпать мелко нарезанной свежей зеленью и залить хлебным квасом. Окрошка будет только лучше, если колбасу заменить отварной говядиной, куриным филе или постной бужениной. Но колбаса пока побеждает в моей неравной с нею борьбе.
А вы знали, что бывает окрошка с сухой соленой рыбой? Спасибо гостям моего блога, что напомнили! Читайте в комментариях про окрошку с сушеной донской рыбой, можно приготовить из рыбца, чехони, леща, таранки, ооочень на любителя!

Окрошка на домашнем квасе, базовый рецепт

Простейший рецепт домашнего кваса по этой ссылке. В жару квас готовится очень быстро. Пока одна партия доходит до сильно газированного состояния в холодильнике, следующая квасится в трехлитровой банке.

Квас на домашней закваске и ржаных сухарях

Разумеется, в окрошку можно добавить любые другие овощи, по желанию. Например, малосольный огурец, вареную морковку, мы иногда добавляем сладкий и жгучий перец. Знаю, что многие любят помидоры в окрошке. Очень украсит вкус капелька горчицы, в общем, у меня тут базовый вариант, а вы дополняйте по своему вкусу. Добавить в тарелку ложку сметаны.

Домашняя окрошка на квасе по самому простому и традиционному рецепту

Вообще-то я не поклонница окрошки, мне лучше овощи просто погрызть. Но если уж есть окрошку то именно такую, ледяную, на сильно газированном домашнем хлебном квасе, которая утоляет одновременно и голод, и жажду.

Холодный летний суп, домашняя окрошка на хлебном квасе

Приятного аппетита!

90 000 Вкусных рецептов окрошки на квасе с колбасой. квас рецепт окрошки

Окрошка - настоящая летняя находка! Кто открыл это блюдо, тот только волшебник! Ведь в парную жару, когда аппетит полностью пропал, а организм нуждается в пополнении запасов питательных веществ и оздоровлении, без него не обойтись. В котором рецепт окрошки на квас с колбасой постная и низкокалорийная. Мы предлагаем готовить на домашнем слабобродящем квасе.Хотя никто не запрещает употреблять минералку или кефир. Сегодня мы как следует приготовим нашу любимую окрошечку - из свежей зелени, хрустящих огурчиков/редиса и ароматной лечебной колбаски. Суп получится вкусным!

Рецепт 1

Как было сказано выше и далее, для окрошки выбираются самые свежие, натуральные ингредиенты. Если яйца, то дома, если огурцы, то прямо с грядки. И обязательно берите домашний квас!

Так готовим холодный суп из:

- 3-4 вареных картофеля,

- 10 редисов,

- 4-5 молодых огурцов,

- 4 яйца вкрутую,

- 300 г докторской колбасы (или куриное мясо),

- 1 чайная ложка не острой горчицы,

- пучок свежего лука и веточки укропа,

- по желанию несколько зубчиков чеснока,

- 1,5 л кваса.

Нарезать мелкими кубиками на основе овощной окрошки. Чтобы нарезка была ровной и красивой, клубни предварительно отваривают и полностью охлаждают перед нарезкой. Картофельные кубики высыпаются в миску. Туда же опускают нарезанные огурцы и редис. Размер их помола похож на картофель. Таким же образом шинкуют вареную колбасу. Если вы используете мясо, приготовьте его накануне вечером и дайте ему остыть.

Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам, отделить желтки.Белки измельчаются ножом и отправляются к овощной смеси. Белки отлучены - пойдут в суп под соусом. Дно кастрюли хорошо перемешано и готово. Смесь накрывают и охлаждают. Кстати, его можно приготовить заранее – хоть за день-два.

Желтки размять с горчицей. Чаще всего горчичник рвется со средней степенью тяжести. Но если вы хотите больше супа, используйте правильный соус. Лук репчатый Окрошка - рецепт кваса с колбасой пошагово «Нарезка с головкой и веточками укропа.По желанию добавить измельченный чеснок. Зеленые овощи солят, перемешивают и слегка отжимают с выдавленным соком (но не чрезмерно!).

При подаче добавить в тарелку столовую ложку заправки и немного кваса. Перемешивайте, пока заправка не растворится. Затем высыпать зелень на овощную основу. И добавить холодный квас до нужной густоты. И овощи, и квас перед подачей должны быть охлажденными, как холодная свекла! В качестве гарнира в центр блюда кладут столовую ложку сметаны.


Рецепт кваса для окрошки

Мало выбрать качественные продукты для окрошки, нужно еще и приготовить хороший квас. Никаких напитков в магазине! Крайне домашний, кисловатый.

Готовится из следующего пищевого состава:

- 200 г ржаных сухариков,

- 3 л воды (кипятка),

- 1 чайная ложка сухих дрожжей,

- 1 лимон,

- 1 столовая ложка. мука любая,

- сахарный песок,

- изюм.

Крекеры заливают кипятком. Как только вода остынет и сухари придадут ей приятный коричневый цвет, жидкость сливают и фильтруют. Крекеры выдавливаются. Добавить дрожжи, лимонный сок и столовую ложку муки (лучше ржаной). Раствор оставляют до появления пены. А можно положить изюм, добавить сахар. Последние ингредиенты ускорят брожение. Заготовка переставляется на холодную закваску. Готовый квас используют по назначению.Этот рецепт подойдет для любых рецептов окрошки на квасе с классической колбасой. На морозе брожение остановится — поэтому начинку для окрошки можно поставить заранее.

Рецепт 2. Окрошка с овощами и вареной колбасой

Не сложнее, чем быстрый суп, приготовить окрошку с овощами и вареной колбасой. Наваристый постный суп содержит следующие ингредиенты:

- 4 огурца,

- 10 яиц,

- 0,5 кг докторской колбасы,

- 2 столовые ложки сливок/майонеза,

- 1,5 л кваса,

5

5

5 - зеленый лук и укроп,

- Соль.

Лук и укроп нарезать мелкой крошкой. Зелень насыпают в эмалированную кастрюлю, солят и разминают с крошкой, чтобы выжать сок и усилить аромат будущего блюда. Вареные яйца и натертые огурцы – крупная фракция. Такой вид помола непривычен для окрошки и добавит ей пикантности. Кроме того, это значительно сократит время приготовления.

В качестве начинки к мясу берут колбасу, которую нарезают кубиками. Все ингредиенты блюда смешать в кастрюле, заправить сметаной/майонезом и залить квасом. Простой рецепт квасной окрошки с колбасой посолить по вкусу и еще раз перемешать. Вместо сброженного напитка иногда используют простую кипяченую воду с разбавленной лимонной кислотой и сахаром или отц. Кому больше нравится!

Этот рецепт стоит попробовать «усложнить» отварным картофелем и редисом. Но тогда он мало чем будет отличаться от предыдущего и потеряет свою индивидуальность. Окрошечку ставят в холод на несколько часов, чтобы она остыла и настоялась.

Рецепт 3. Окрошка на квас с редькой

Жарким летним днем ​​хорошо есть щи с пшеном и копченостями. Но гораздо лучше побаловать себя холодной вкусной окрошечкой на квасе и даже с молодым редисом.

Ингредиентами для такого пира будут:

Все растительные ингредиенты, яйца и колбасу нарежьте полосками. Положите ломтики в большую кастрюлю. Зелень измельчают – к овощам добавляют укроп и петрушку.Для заправки растереть желтки со сливочным хреном и горчицей. В массу добавляют предварительно посоленный зеленый лук и слегка его измельчают, чтобы выдавить сок.

В разделочную кастрюлю наливают квас и отправляют заправку. Смешивание. Обязательно попробуйте на соль. По желанию всыпать молотый перец. Для пикантного вкуса добавьте уксус и сахарный песок. Вкусный рецепт квасной окрошки с колбасой , заправленной домашней сметаной, а иногда и долькой лимона.


.90 000 рецептов приготовления классической и оригинальной окрошки на квасе. Окрошка на кислоте

Здравствуйте, мои дорогие! Весна, прямо скажем, еще не теплая. Хотя снег растаял и выглянуло солнце, все равно холодно. Однако все же обещают жаркое лето. Ох уж эти синоптики! Но будем надеяться, что на этот раз мы были правы.

А раз так, то хочу продолжить тему окрошки. В предыдущей теме я уже писал о том, как это сделать. Сегодня мы будем есть его с самой популярной заправкой для холодного супа.И именно на нем я обычно готовлю себе это блюдо.

Я готовила его позавчера и мне так хотелось поскорее начать лето. Ведь при приготовлении со свежими овощами оно еще вкуснее. А запах и вкус свежей зелени, собранной прямо с грядки и нарезанной на окрошку, ни с чем не сравнится.

Представляете, есть люди, которые никогда не пробовали такой суп? Я никогда не представлял себе это раньше.

Однако у меня была возможность отдохнуть в Крыму с сыном, его другом и мамой мальчика.Так вот, в этой семье не принято было готовить окрошку, и бедный мальчик так и не попробовал ее. И самое печальное, что она ему даже не нравилась - холодная и милая. Но моя ела за обе щеки. Вот как это происходит!

Что ж, надеюсь таких людей меньшинство и вы, дорогие друзья, оцените предложенные мною рецепты. Удивительно, но даже такое простое блюдо имеет множество различных способов приготовления.

Вареный картофель используется во многих рецептах.Я люблю готовить в мундире, а потом чистить, когда остынет. Но это не беда, если вам не нравится мундир, очистите его сырым, а потом приготовьте. Кстати, яйца предварительно отварите и остудите.

Я как раз делаю по этому рецепту. Я сразу нарезала его на более крупные кусочки, потому что съедаю его очень быстро. Кроме того, я использую часть смеси как салат, заправляя растительным маслом или майонезом или сметаной. Хотя это никого не удивляет, многие удивляются.

Ингредиенты:

  • Кислота - 1-1,5 л
  • Колбаса вареная - 300 гр
  • Огурец - 300 гр
  • Редис - 200 гр
  • Картофель отварной - 500 гр
  • Яйцо вкрутую - 3 шт.
  • Зелень по вкусу
  • Соль, перец
  • Сметана

1. Картофель и колбасу нарезать мелкими кубиками. Мелко нарежьте яйца. Редис моем и нарезаем тонкими ломтиками.

2. Продолжаем нарезать продукты в суповой состав. Теперь нарезаем огурцы. Нарежьте овощи и немного измельчите, чтобы получился сок с острым вкусом. …Напоследок сложить все ингредиенты в одну миску, посолить, поперчить и перемешать.Разлить квас по тарелкам.

При необходимости для заправки тарелок уже требуются сливки. Лично мне очень нравится со сметаной.

Пошаговый рецепт летнего мясного супа без картофеля

Это татарская дорога окрошки. Благодаря горчице имеет слегка пикантный вкус. Но, скажу я вам, это не портит общего впечатления, когда вы его едите. Это просто потрясающе вкусно. А еще в рецепте присутствует загадочный «катык».Это густой винный продукт из кислого молока, его можно заменить доступными аналогами.

Ингредиенты:

  • Говядина отварная - 400 гр.
  • Яйца вкрутую - 5 шт
  • Огурцы - 4-5 штук
  • Зеленый лук и укроп - по пучку
  • Соль для вкуса
  • Горчица - 2 столовые ложки
  • Кислота - 1,5 л
  • Катык (можно заменить густым кислым молоком или сметаной)

1. Отделить белки от желтков.А пока отложите белки в сторону. А желтки растереть вилкой с горчицей до получения однородной кашицы. Выложить массу в кастрюлю и залить квасом. Перемешайте и охладите.

2. Зеленый лук нашинковать и сложить в отдельную посуду, посолить и размять. Это делается для того, чтобы лук отдал свой сок и аромат.

3. Остальные ингредиенты – мясо, огурец и яичный белок – нарежьте соломкой и добавьте к луку. Мелко нарежьте укроп и добавьте к остальным продуктам.Все перемешать и отправить в холодильник, чтобы окрошка как следует пропиталась всеми соками.

4. Налейте кислоту прямо в тарелку и добавьте катык (или сливки). Приятного аппетита!

Холодный суп с горчицей и хреном

По этому рецепту можно попробовать приготовить острую окрошку. Кроме того, нарезка и раскладка овощей уже отличается от предложенных выше. Но он получается пикантным и нежным одновременно.Попробуйте приготовить так. И набор продуктов стандартный. При необходимости можно заменить колбасу и вареную ветчину, уменьшить или увеличить пропорции ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Колбаса вареная - 200 г
  • Огурцы - 2 шт.
  • Яйца - 6 штук
  • Редис - 5 штук
  • Картофель - 2 шт.
  • Укроп, лук зеленый, петрушка - по пучку
  • Горчица - 1 столовая ложка
  • Хрен - 1 столовая ложка
  • Соль для вкуса
  • Квас

1.Положите яйца в кипящую воду и варите 10 минут. Затем охладите, очистите и нарежьте кубиками. Выложить в глубокую тарелку или кастрюлю. Колбасу нарезать кубиками и добавить к яйцам.

2. Очистите огурцы и нарежьте их дольками. Редис нарежьте небольшими кубиками. Нарежьте все овощи. И положить все в тарелку.

3. Картофель отварить, охладить и очистить. Натереть на крупной терке и добавить к овощам. Все продукты посолить, перемешать и наша смесь для окрошки готова.

4. Добавьте хрен и горчицу. Это сделает острый соус. Наливаем квас прямо на тарелку, добавляем сливки и соус. Вот и все, наслаждайтесь этим освежающим супом.

Видео о том, как правильно приготовить окрошку

А для тех, кто любит смотреть рецепты, а не читать, я нашла идеальное видео. Рецепт подходит для приготовления не только с квасом, но и с другими заправками. А если совсем не заливать жидкостью, получится отличный летний салат.

Набор продуктов достаточно классический, но есть и задор. Даже не один. Так что присмотритесь и, возможно, именно этот метод станет вашим любимым.

Самый вкусный рецепт постного мяса без мяса

Вот еще один рецепт. Попробуйте тамбовские окрошечки. Его можно назвать постным, так как здесь не добавляют мяса. Но при таком приготовлении оно будет очень ароматным и по-настоящему летним, особенно если все овощи брать только с грядки.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Картофель отварной - 3-4 шт.
  • Яйца вкрутую - 4 шт
  • Огурцы - 5-7 штук
  • Редис - 10-12 штук
  • Зеленый лук и укроп - по пучку
  • Соль для вкуса
  • Сливки 10% - 150 г
  • Кислота - 1 л

1.Зеленый лук нарежьте довольно крупно и положите в миску. Добавить 0,5 чайной ложки соли и растолочь в кашицу. Переложите в блюдо, куда будете добавлять все ингредиенты.

2. Редис натереть на мелкой терке прямо в кастрюлю. Таким же образом очистите огурцы и натрите блюдо.

3. В отдельную миску натереть два сваренных вкрутую яйца. А затем перекладываем к остальным овощам.

4. Одну картофелину оставить, остальную сваренную картошку растолочь в пюре и добавить в общее блюдо.Картофель лучше давить, пока он еще горячий, прямо из духовки.

5. Теперь измельчите все овощи и яйца в тарелке для мякоти.

6. Затем возьмите оставшийся картофель и яйца и нарежьте их кубиками. Добавьте в блюдо.

7. Все заправить сметаной, перемешать и постепенно, помешивая, залить квасом. Оставьте на 30 минут. При подаче в сервировочной посуде посыпать мелко нарезанным укропом.

Окрошка получится очень ароматной, наваристой и просто невероятно вкусной.

Уверен, сегодня ты открыл для себя как минимум один новый рецепт. Советую попробовать приготовить его разными способами и вы каждый раз будете радовать себя и свою семью неповторимым супчиком.

А у меня на сегодня все есть, но скоро будут новые вкусные рецепты. Все лучшее для вас!


Это окрошка, которую можно назвать самым летним супом.Он холодный, сытный и довольно освежающий. Его можно есть с чесноком, ломтиком черного хлеба и солью. Или вместо чеснока можно заменить молодой лук свежим ароматным зеленым пером. Восторг.

Окрошку, как и оладьи, можно приготовить на самых разных основах. Это могут быть сливки, майонез, простокваша, сыворотка, уксус, бульон, минеральная вода и другие. Но сегодня мы разберем топ-5 рецептов на основе кваса. Вы любите квас?

Приготовьте добавить в суп колбасу, креветки, свеклу, мясо и даже свекольный квас.Вы, конечно, не слышали о последнем. Знаете ли вы, что это значит? А это значит, что пришло время попробовать и этот рецепт.

Окрошка — холодный суп, который вряд ли кто захочет готовить зимой. Хотя бы потому, что холодно. А зимой хочется чего-нибудь тепловатого, вроде огромной тарелки борща со сливками и чесноком, еще горячего, пончиков. Поэтому мы предлагаем вам отправиться на рынок сейчас, чтобы купить продукты. Ведь скорее всего деревья за вашим окном уже зеленые. Это верно?

Если вы готовы начать, давайте начнем вместе.Приятного аппетита!

Общие правила выбора и приготовления продукта

Выбор продуктов – один из самых важных моментов в приготовлении пищи. Окрошка на квасе не станет исключением.

Основной продукт нашего блюда – квас. Мы советуем вам выбрать тот, который вам больше нравится. Ну и лучший вариант, конечно, дома. Но вряд ли вы захотите сварить квас и ждать его несколько дней. Хотя этот вариант был бы идеальным.

Рядом будут свежие огурцы.Покупать их желательно на рынке, ведь там вероятность появления натурального продукта в разы выше, чем в супермаркете. Пощупайте огурцы, понюхайте и попробуйте на вкус, если это возможно. Кожица и консистенция самого овоща должны быть плотными. Запах должен быть приятным, свежим. Конечно, он должен пахнуть огурцом. Проблема магазинных огурцов в том, что в большинстве случаев они вообще не пахнут. Такой продукт сложно назвать натуральным.

Выбирайте картофель с низким содержанием крахмала.Это значит, что он не крошится и держит форму в супе. Они овальные, желтые внутри и коричневая или желтая кожица.

Что ж, с основными ингредиентами мы вам помогли, дело вкуса и возможностей. Давайте поговорим о рецептах как можно скорее?


Окрошка на квасе с колбасой

Время приготовления

калорийность в 100 граммах


Все любят классику. А окрошка на квасе с колбасой – это именно та классика, которую уже пробовал каждый из нас.Если вы не любите менять свои традиции, сохраните этот рецепт.

Как приготовить:


Совет: вместо куриных можно добавить перепелиные яйца, но тогда берите не пять штук, а хотя бы десять.

Оригинальная квасная окрошка с креветками

Окрошка с креветками — это что-то неординарное и обязательно стоит попробовать. Попробовав квас и креветки в одном блюде, вы будете поражены изумительным вкусом.

Приготовление займет 20 минут.

Сколько калорий - 114 калорий.

Как приготовить:

  1. Картофель вымыть, залить водой и варить до готовности, проверяя ножом мягкость корнеплода;
  2. С готовых клубней слить кипяток и остудить;
  3. Затем очистите и нарежьте кубиками;
  4. Яйца промыть, отварить в кипящей воде до мягкости;
  5. Готовые яйца охладить, очистить и нарезать;
  6. Зеленый лук промыть, мелко нарезать;
  7. Вымойте мяту, удалите листья с ветки и мелко нарежьте их;
  8. Мяту и лук положить в ступку, посолить и хорошо растереть;
  9. Помидоры вымыть, удалить корни и нарезать кубиками;
  10. Огурцы помыть, отрезать концы и нарезать кубиками или натереть на терке.Если кожура горчит, снимите ее ножом или овощечисткой;
  11. Редис вымыть, отрезать хвостики и нарезать кубиками корни;
  12. Креветки отварить в кипящей воде в течение четырех минут;
  13. Откинуть на дуршлаг, охладить и очистить;
  14. Смешайте йогурт с горчицей;
  15. Смешайте картофель, яйца, лук с мятой, помидорами, огурцами, редисом и креветками;
  16. Заправьте массу йогуртово-горчичным соусом и залейте все квасом.Готовый.

Совет: добавьте в воду две-три дольки лимона, чтобы ароматизировать креветки во время приготовления.

Добавить свеклу в окрошку

Если вы соскучились по борщу в жаркий летний день, но не готовы к горячему супу, советуем приготовить свекольную окрошку. Он освежит и насытит не хуже борща.

Время приготовления займет 1 час.

Сколько калорий - 59 калорий.

Как приготовить:

  1. Очистите свеклу и нарежьте ее полосками;
  2. Положить корнеплоды в кастрюлю, добавить стакан воды, две трети уксуса и тушить двадцать минут;
  3. Зеленый лук и укроп промойте и мелко нарежьте;
  4. Соединить укроп с луком, добавить сахар и все растереть до однородной массы.Хорошо, если есть ступка;
  5. Оба вида огурцов измельчить на мелкие кубики;
  6. Вымойте, очистите и отварите морковь до готовности, проверяя ножом на мягкость;
  7. Готовую морковь остудить и затем нарезать кубиками;
  8. Сложить все ингредиенты в кастрюлю, добавить майонез и специи по вкусу;
  9. Залить массу кислотой и в конце добавить остывшую свеклу.

Совет: Окрошку лучше подавать охлажденной, потому что она вкуснее, потому что вкусы сочетаются.

Квас сытный с мясом

Время приготовления составит 40 минут.

Сколько калорий - 52 калории.

Как приготовить:

  1. Остудите мясо кубиками;
  2. Огурцы вымыть, срезать концы и нарезать соломкой или измельчить на терке. Если кожура горчит, снимите ее ножом или овощечисткой;
  3. Редис вымыть, отрезать хвостики и нарезать кольцами;
  4. Укроп вымыть, мелко нарезать;
  5. Яйца вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и отправить на газ;
  6. Яйца отварить в кипящей воде около двенадцати минут до загустения;
  7. Готовые яйца переложить в холодную воду, остудить;
  8. Затем очистите и нарежьте кольцами яйца;
  9. В блюдо выложить зеленый лук, посолить и растереть массу до появления сока;
  10. В кастрюле смешать мясо, огурцы, редис, укроп и зеленый лук;
  11. Овощи укладывают порционно на тарелки, поливая их холодной кислотой;
  12. Украсьте каждую тарелку кольцами яиц и редиски.

Примечание: Можно добавить специи, сливки/майонез по вкусу.

Окрошка классическая на свекольном квасе

Что, что, а такой окрошки вы точно не ели. Вы можете говорить, что хотите, но мы вам не поверим. Это уникальный рецепт, который вам остается только записать и приготовить этот суп в свободное время.

Время приготовления займет 30 минут.

Сколько калорий - 97 калорий.

Как приготовить:

  1. Огурцы вымыть, отрезать кончики и нарезать кубиками или натереть на терке.Если кожура горчит, снимите ее ножом или овощечисткой;
  2. Яйца вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и отправить на газ;
  3. Яйца отварить в кипящей воде около двенадцати минут до загустения;
  4. Готовые яйца переложить в холодную воду, остудить;
  5. Затем очистите и нарежьте кубиками яйца;
  6. Картофель вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на плиту;
  7. Включите газ и доведите воду до кипения;
  8. Клубни отварить до полной готовности, проверяя готовность кончиком ножа;
  9. С готового картофеля слить воду и остудить;
  10. Охлажденный картофель, очистить и нарезать мелкими кубиками;
  11. Очистить свеклу, нарезать кубиками;
  12. Вскипятить воду и залить свеклу, накрыть крышкой;
  13. Редис вымыть, отрезать хвостики и нарезать кубиками;
  14. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать;
  15. Нарежьте колбасу кубиками;
  16. Достать свеклу из воды и влить квас в свекольный отвар, соединить их;
  17. В кастрюлю положить огурцы, яйца, картофель, редис, лук, колбасу;
  18. Массу заправить сметаной, приправить специями и полить свекольной кислотой;
  19. Охладите суп в течение часа, затем подавайте.

Совет: Для остроты добавьте в суп дольки лимона. Получится очень вкусно и необычно.

Говорят, чтобы вкусно приготовить окрошку, нужно немного знать. Поэтому наши секреты будут короткими, но ясными, ясными и простыми. Помните!

  1. Мелко нарежьте ингредиенты, так будет вкуснее, так как ложка вмещает больше различных ингредиентов. Неудивительно, что суп получил название;
  2. Если у вас есть ступка, обязательно растолките травы с солью.Так зелень придаст супу больше аромата и аромата;
  3. Чтобы окрошка на тарелке оставалась холодной еще дольше, положите в кастрюлю кубик льда и наслаждайтесь;
  4. Если любите майонез, замените его сметаной. Кстати, это тоже придаст супу особый аромат;
  5. Тщательно посолите блюдо, если в составе уже есть соленые и маринованные огурцы. Попробуй потом добавь.

Окрошка с квасом - лучшее, что может случиться с нами летом на душной кухне.Готовится быстро и совсем не сложно. И самое главное, вам не придется часами жарить перед духовкой, пытаясь приготовить что-то ценное. Выбирайте правильные супы и наслаждайтесь ими круглый год.

Окрошку на квасе чаще всего готовят, когда за окном жаркая солнечная погода. Это блюдо не только питательное, ароматное, но и очень сытное. Это прекрасно утоляет жажду. А если использовать домашний хлеб, цены ему не будет.

Меню:

1. Окрошка с креветками

Удивительно, что окрошку можно делать из морепродуктов. Тем не менее, это вкусно. В этом рецепте используется имбирная кислота, которую легко заменить квасом.

Ингредиенты:
  • Картофель - 1-2 шт.
  • Огурец свежий - 1 шт
  • Редис - 5 штук
  • Помидоры черри - 5 штук
  • Зеленый лук - 2 шт.
  • Мята - 3 листа
  • Яйца - 2 шт.
  • Креветки - 150 г
  • Крабовые палочки - 5 шт
  • Зелень (рукола)
  • Имбирная кислота - 1/2 л

Для йогуртового соуса:

  • Йогурт - 125 мл
  • Горчица - 1-2 чайные ложки
Подготовка:

1.Зеленый лук и мяту промойте в прохладной воде. Измельчить, высыпать в тарелку. Добавьте к ним соль. С помощью вилки разомните полученную пищевую смесь.

2. Нарежьте огурец и редис мелкими кубиками. Если вы используете помидоры черри, просто разрежьте их пополам или на четвертинки.

3. Картофель предварительно отварить до мягкости. Ницца полностью. Нарежьте средними кубиками.

4. Сварите яйца вкрутую, затем залейте их холодной водой.Тогда они будут хорошо очищаться и быстрее остывать. Нарезать кубиками.

5. Крабовые палочки нарезать небольшими кусочками. Отварить креветки в слегка подсоленной воде. Затем откиньте содержимое на дуршлаг.

Если крабовые палочки были заморожены, их необходимо сначала разморозить.

6. Ракету промыть, стряхнуть влагу и измельчить.

Эту зелень можно заменить чем угодно. Например, петрушку, кинзу или укроп.

7. Смешайте йогурт и горчицу в правильных пропорциях. Смешав их, вы получите готовый соус.

8. Смешайте все ингредиенты в одной миске. Залейте их квасом. Добавьте соус, снова перемешайте.

9. Подавать охлажденным, заливая каждую порцию.

Приятного вкуса, хорошего вам настроения!

2. Тонкая окрошка

Постный вариант окрошки можно есть не только в Великий пост, но и в течение всего года.Это вкусно и освежает. При необходимости на стол можно дополнительно поставить мясную нарезку или свежий, ароматный хлеб.

Ингредиенты:
  • Вареный картофель - 3 шт.
  • Свекла вареная - 1 шт.
  • Редис - 5 штук
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Огурец свежий - 1 шт
  • Свежая петрушка - 5 веточек
  • Свежий укроп - 5 веточек
  • Зеленый лук - 4 шт.
  • Свежая мята - 2 веточки
  • Окриновая кислота - 1 л
  • Лимонный сок - для подачи
  • Соль для вкуса
  • Черный перец - по вкусу
Подготовка:

1.Картофель и свеклу необходимо приготовить заранее. Охладить и очистить, если они приготовлены в униформе.

2. Нарежьте средними кубиками огурец, картофель, свеклу, лук и редис. Положите их в глубокую кастрюлю.

90 600

3. Овощи промыть, стряхнуть влагу. Нарежьте как можно меньше, выдавите свежий лимонный сок, поперчите и посолите.

4. Все хорошо перемешать. Разделите подготовленную основу на тарелки.

5. В каждую порцию влить квас. Смешайте и съешьте.

Если вы готовите окрошку заранее, не заливайте ее квасом. Делать это нужно непосредственно перед подачей.

Хорошего солнечного дня!

3. Классическая окрошка с вареной колбасой

Этот рецепт считается классическим. У него есть несколько вариантов его приготовления. Это зависит от того, где он используется.Но суть приготовления та же.

Ингредиенты:
  • Картофель - 300 г
  • Огурцы - 300 г
  • Редис - 200 г
  • Колбаса вареная - 200 г
  • Яйцо куриное - 4 шт.
  • Зеленый лук - 30 г
  • Петрушка - 30 г
  • Укроп - 30 г
  • Квас - 2 л
  • Соль пищевая - 1 чайная ложка
Подготовка:

1. Смешайте яйца и картофель в кастрюле.Залить холодной водой. Подожгите его. Отварить очищенный картофель и яйца вкрутую.

2. По готовности слить горячую воду, снова залить холодной водой и хорошо остудить приготовленные ингредиенты. Потом чистить и чистить. Нарезать небольшими кубиками.

3. Тщательно промойте огурцы в воде, оботрите салфеткой. Нарезать небольшими квадратиками, не снимая кожуры. Посыпьте овощи поверх нарезанных яиц и картофеля.

Огурец следует очистить от кожуры, когда он горчит или слегка перерастает..

4. Промойте и обсушите редис. Отрежьте ему хвосты. Натереть на мелкой терке или измельчить блендером.

Редис можно нарезать кубиками, но вкус будет не таким насыщенным.

5. Колбасу нарезать небольшими кубиками. Складываем к массе.

6. Тщательно промойте все овощи под холодной проточной водой. Измельчить, вылить в чашку с измельченной массой. Перемешайте, подержите основу окрошки в холодильнике в течение часа.

7. Перед подачей остывшую массу залить холодным квасом. Добавить немного сметаны, посолить. Смешайте все. Можно разливать по тарелкам.

Подавайте в качестве деликатеса и летнего супа друзьям и близким.

Блюдо должно быть средним по толщине.

Вкус и кулинарные успехи!

4. Окрошка на кислоте

Угощать домочадцев окрошкой можно не только в жаркую солнечную погоду.Он утолит жажду и надолго оставит вас сытым. Хрен и горчица усилят его вкус.

Ингредиенты:
  • Огурцы - 400 г
  • Редис - 200 г
  • Картофель - 6 штук
  • Яйца - 4 шт.
  • Колбаса вареная - 300 г
  • Зелень укропа - 100 г
  • Зеленый лук -150 г
  • Кислота - 2,5 л
  • Сливки - по вкусу
  • Хрен - по вкусу
  • Горчица - по вкусу
  • Соль для вкуса
Подготовка:

1.Картофель промыть, довести до кипения вместе с кожурой, остудить и очистить. Нарежьте небольшими полосками.

2. Яйца, сваренные вкрутую, отделить от скорлупы и нарезать мелкой соломкой.

3. Нарезать укроп, высыпать в глубокую миску и посолить. Перемешайте ложкой, как будто хотите растереть.

4. Тонко нарежьте огурец, редис и колбасу. Добавляем все к соленому укропу. Перемешать массу. Разложите по глубоким тарелкам. Влить в каждую охлажденный квас.Выложите немного горчицы и хрена.

Приятного аппетита!

5. Окрошка рыбная

Оказывается, окрошку можно приготовить не только из морепродуктов, овощей и зелени, но и из рыбы. Поэтому этот рецепт очень интересен. Блюдо получается необычным и вкусным. Попробуйте и оцените сами.

Ингредиенты:
  • Филе белой рыбы (трески) - 500 г
  • Квас - 1,5 л
  • Огурцы свежие - 3 шт.
  • Куриные яйца - 3 шт.
  • Картофель - 3 шт.
  • Редис - 1 шт.
  • Зеленый лук - 1 пучок
  • Петрушка и укроп - по 5 веточек
  • Горчица столовая - 1 чайная ложка
  • Сметана (любой жирности) — 3 ст. я
  • Соль для вкуса
Подготовка:

1. Рыбное филе следует очень хорошо промыть в холодной воде. Затем положить в кастрюлю, посолить, залить водой, варить 15-20 минут.

2.По истечении времени слить жидкость, откинув содержимое на дуршлаг. Дайте полностью стечь. Рыба немного остынет. Теперь его можно нарезать крупными кусочками.

К этому блюду хорошо подходят судак, форель, горбуша или треска.

3. Картофель отварить, охладить и нарезать кубиками.

4. Очистите твердые яйца и мелко нарежьте.

5. Тщательно промойте редис, огурцы и зелень. Редис очистить, натереть на мелкой терке. Огурцы нарежьте небольшими кубиками.Нарежьте овощи.

Свежие огурцы можно заменить маринованными или слабосолеными огурцами, чтобы придать пикантности блюду.

6. Лук нарезать так же, как и любое другое блюдо. Или растереть в ступке с горчицей и солью. Такой вариант придаст особый специфический колорит.

Чем мельче нарезаны ингредиенты, тем ароматнее и насыщеннее получится блюдо. Тем не менее, каша не должна получиться.

7. Смешайте в миске все нарезанные продукты, кроме рыбы.Влить квас.

Квас лучше не сладкий.

Подавать порционно, намазав на кусочки рыбы. Дополнительно можно положить хлеб и сливки.

Вкус Бона и больше позитива!

6. Квасная окрошка с говядиной

Вкусная окрошка с классическим составом продукта. Но вместо колбасы кусочки говядины. Попробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты:

8-10 порций.

  • Говядина - 900 г
  • Картофель - 4 шт.
  • Яйцо куриное - 4 шт.
  • Огурец (большой) - 1 шт.
  • Редис - 5 - 6 штук
  • Стебли зеленого лука - 6 шт.
  • веточки укропа - 4 шт.
  • веточки петрушки - 4 шт.
  • Сливки - по вкусу
  • Квас - по вкусу
  • Соль для вкуса
Подготовка:

1.Положить говядину в кастрюлю, добавить воду, посолить, варить до готовности. Мясо должно быть нежным. Если кусок большой, лучше изначально разрезать его на несколько частей, варить около часа. Когда оно будет готово, выньте его из бульона и дайте ему остыть.

2. Вымытые овощи измельчить в большую глубокую миску для окрошки. Охлажденную говядину, картофель, огурец, яйца, редис нарезать кубиками. В конце нарезки можно смешать все ингредиенты между собой.

3.Разложите смесь по глубоким суповым тарелкам.

4. Каждую порцию полить вкусным, не сладким квасом. Добавить сливки и соль по вкусу. Смешайте и съешьте.

Вкус и легкое покорение кулинарных вершин!

7. Видео - Рецепт диетической окрошки на квасе без картошки

В жару хочется чего-нибудь вкусненького. Для этого ему не всегда хочется долго стоять у плиты. Поэтому в этом видео вы сможете ознакомиться с рецептом быстрой окрошки без картошки.Он относится к диетическому отделу. В качестве основы для окрошки можно взять воду, квас или кефир. Заправить сметаной или майонезом! Я надеюсь, вам понравится.

Ингредиенты:
  • Яйца - 3 шт.
  • Маленький огурец - 2 штуки
  • Ветчина из птицы (можно использовать обычную колбасу или отварное мясо) - 150 г
  • Корень сельдерея - 100 г
  • Зелень репчатого лука и зелень укропа - по вкусу
  • Редис - 100 г

Все ответы на ваши вопросы вы найдете в видео ниже.

Удачи и наслаждайтесь!

Надеюсь, вы нашли для себя что-то новое и интересное. Что вы обязательно попробуете. Ведь окрошка – это очень вкусный холодный летний суп, который любят многие взрослые и дети.

Окрошка – идеальное сочетание вкуса и пользы. Этот национальный русский летний суп любят все. Классический рецепт окрошки всем известен. Однако ингредиенты окрошки на кефире идеально подходят для окрошки на кефире и не только.Это окрошка, в которую можно измельчить все: добавить мясные или рыбные ингредиенты, вместо кваса использовать сыворотку, кефир или минеральную воду. Впереди целое лето, вы можете внести самые неожиданные новшества в свое привычное блюдо, приготовив окрошку по различным рецептам. Они простые, всего несколько ингредиентов и смена оттенка.

Youtube.com, Наталья Ким

Какие продукты нужны для окрошки

Уточним: для окрошки нужен освежающий, ароматный, кислый, но отнюдь не сладкий квас.Купленный квас можно довести до нужного состояния, если добавить в него несколько бурдюков черного или бородинского и оставить в теплом месте на три часа. Слейте воду, охладите и получите почти такой же квас, какой вам нужен.

Окрошку можно приготовить на освежающем квасе, иногда окрошку на нежной сыворотке, для разнообразия можно приготовить окрошку с острым айраном или мягким кефиром, а рыбную окрошку иногда даже поливают пивом. Также окрошку можно заливать только минеральной водой.

Для сытости положите в окрошку мясо или колбасу. Мясо лучше использовать нежирное: для приготовления окрошки отлично подойдет отварная говядина, можно положить курицу или индейку, некоторые кладут отварной язык. Если нет мяса, самое простое решение – приготовить окрошку с вареной колбасой.

Как правило, в рецепт классической окрошки входит отварной картофель, свежий огурец и редис. Овощи нарежьте одинаковыми кубиками или полосками.

Вареные яйца можно положить в окрошку, нарезав их кубиками или нарезав только белок и сделав желтковую заправку.Для этого растереть желтки с горчицей, добавить по вкусу сметану, сахар, соль и смешать с небольшим количеством кваса.

В окрошку кладут зеленый лук, укроп, свежий щавель. Кстати, зеленый лук можно посолить. И, конечно же, окрошку заправляют сметаной или другими специями по вкусу: горчицей, хреном и т.д.

Классическая окрошка

Состав: квас 1 л, вареное мясо или ветчина 200 г, картофель 3 - 4 шт., огурец 2 шт, редис 5 - 7 шт, яйца 2 - 3 шт, по 1 пучку зеленого лука и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления. Отварить картофель в мундире. Яйца сварить вкрутую. Горячая еда в холодильнике. Помойте и высушите овощи и зелень. Очищенный картофель и мясо (рельс) нарезать небольшими кубиками. Положить в глубокую миску. Также мелко нарезать редис и огурец. Белки отделяем от желтков и тоже измельчаем. Желтки рекомендуется размять вилкой и также положить в миску.Зеленый лук и укроп нарезать и немного размять в миске с солью. Затем выложите всю массу и тщательно перемешайте. Подается окрошка, смоченная в кислоте и заправленная сметаной. По вкусу можно добавить горчицу или тертый хрен.

Окрошка мясная

Ингредиенты: говядина отварная 200 г, огурцы 3 шт, яйца вареные 2 шт, сливки 4 ст. ложки, 2 л кваса, 60 г укропа, пучок зеленого лука, 20 г сахара, 8 г горчицы, соль по вкусу.

Способ приготовления. Говядину и огурцы нарежьте полосками. Часть зеленого лука нарезать и растереть с солью до появления сока, добавить горчицу. Отделите желток от белка, желток натрите на терке, а белок нарежьте полосками. Соединить квас с солью и сахаром, перемешать. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить немного сметаны, перемешать. Разбавить кислотой. Подавайте окрошку с мелко нарезанной зеленью и сметаной.

Окрошка на кефире

Состав: кефир 1 литр; квас или минеральная вода с газом 0,5 л, картофель отварной 2 шт., редис 5 шт, колбаса вареная (вареное мясо) 200 г, яйцо куриное вкрутую 2 шт, огурец свежий 1 - 2 шт, редис и зеленый лук по 0, 5 пучков, 1 чайная ложка горчицы, сливки, соль, специи по вкусу .

Способ приготовления. Рецепт приготовления окрошки на кефире мало чем отличается от классической окрошки на кефире. Главное, помнить, что вкусная окрошка на кефире, как и вкусная окрошка на кефире, получается только в том случае, если ее хорошо заварить и остудить.Классическая окрошка на кефире готовится так же, как и кефирная окрошка с горчицей, ингредиенты нарезаются небольшими кусочками и смешиваются с заправкой.

Окрошка овощная

Ингредиенты: квас 2 литра, морковь вареная 1 шт, картофель вареный 3 шт, редис 5 - 6 шт, огурцы 2 шт, яйцо вареное 2 шт, лук зеленый рубленый, сливки, горчица, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления. Овощи нарезать соломкой, соединить с мелко нарезанным яйцом, молотым луком и солью.Размешать. При подаче выложить на тарелку овощной гарнир, посолить, добавить немного горчицы и залить квасом. Сливки подавать отдельно.

Окрошка Сыворотка

Состав: молочная сыворотка 1 л, картофель отварной 2 шт, мясо вареное или колбаса 200 - 300 г; 1-2 свежих огурца, 4 свежих редиски, 2 яйца вкрутую, по 1 пучку зеленого лука и укропа, 1 чайная ложка горчицы, сливки, соль.

Способ приготовления. Окрошка на молочной сыворотке очень вкусная и полезная, ведь сыворотка содержит много полезных для организма микроэлементов.Свежие овощи, отварной картофель и вареные яйца вымыть и обсушить и нарезать небольшими кубиками. Чтобы знать, как вкусно приготовить окрошку на сыворотке или кефире, нельзя забывать и о соусе. Это сметана, горчица и соль. Сначала смешиваем сметану с горчицей, затем добавляем немного соли, только так окрошка на сыворотке и кефире будет в меру острой, соленой и вкусной. Теперь можно все перемешать, залить сывороткой и отставить в сторону.

Окрошка на минеральной воде

Состав: окрошка на минеральной воде варится только на воде с газом, картофель отварной 2 шт., вареные яйца 3 - 4 шт, вареное мясо или колбаса 300 г, свежий огурец 1 - 2 шт, редис 3 - 4 шт, лук зеленый, укроп, сливки, соль.

Способ приготовления. Нарежьте кубиками овощи, яйца и мясные ингредиенты. Нарежьте овощи. Для заправки нужно смешать полстакана сметаны с чайной ложкой горчицы. Если окрошка на минеральной воде недостаточно кислая, добавьте щепотку лимонной кислоты или каплю уксуса. Перед подачей посыпать зеленью.

Окрошка с крабовыми палочками

Ингредиенты: квас 1 л, крабовые палочки 240 г, редис 5 шт, огурцы 2 шт, яйцо 2 шт, горчица 1 ст. ложка, 1 пучок укропа, сметана 3 ст. ложки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  • Шаг 1. Огурцы помойте, при необходимости очистите от кожуры (если они слишком толстые и толстые) и нарежьте мелкими кубиками.
  • Шаг 2. Яйца сварить вкрутую, остудить, отделить белки от желтков.Нарежьте белок кубиками. Желтки растереть с горчицей, солью, перцем, нарезанным укропом и сметаной в отдельной посуде до однородности.
  • Шаг 3. Крабовые палочки нарезать небольшими кусочками.
  • Шаг 4. Редис вымыть, обсушить бумажным полотенцем, обрезать кончики и нарезать тонкими ломтиками.
  • Шаг 5. Сложите все подготовленные ингредиенты в большую глубокую миску и хорошо перемешайте. Залейте окрошку остывшей кислотой, заправьте горчично-кислой смесью и снова перемешайте.

Грибная окрошка с горчицей

Ингредиенты: квас 1,5 л, грибы соленые 400 г, картофель 250 г, морковь 50 г, лук зеленый 100 г, сливки 200 г, яйцо куриное 2 шт, огурцы 200 г, горчица 20 г, укроп, сахар, соль вкус. ...

Способ приготовления:

  • Шаг 1. Картофель и морковь вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками.
  • Шаг 2. Огурцы помойте, при необходимости очистите от кожуры (если они слишком толстые и толстые) и нарежьте небольшими кубиками.
  • Шаг 3. Яйца сварить вкрутую, остудить, отделить белки от желтков. Нарежьте белок кубиками. В отдельной посуде разотрите желтки с горчицей, перцем, нарезанным укропом и сметаной. При необходимости посолите и добавьте сахар, но помните, что у вас в окрошке засолились грибы!
  • Шаг 4. Промойте соленые грибы под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте.
  • Шаг 5. Редис вымыть, обсушить бумажным полотенцем, обрезать кончики и нарезать тонкими кружочками.
  • Шаг 6. Зеленый лук промойте, обсушите и мелко нарежьте.
  • Шаг 7. Поместите все подготовленные ингредиенты в большую глубокую миску и хорошо перемешайте. Залейте окрошку остывшей кислотой, заправьте горчично-кислой смесью и снова перемешайте.

Окрошка - любимое всеми летнее блюдо. Мясоеды с нетерпением ждут мясной окрошки с колбасой, а тем, кто на диете или правильно питается, что делать? Рецепт вегетарианской окрошки на квасе прекрасно вписывается в диетическое меню стола.Окрошка без мяса дает легкость и сытность одновременно. Ты мне не поверишь? Давайте проверим это.

Самый «калорийный» ингредиент нашей холодной русской ухи — отварной картофель. Но что это за калории, если в нем всего 82 ккал?

Ниже представлена ​​калорийность всех основных компонентов окрошки:

  • картофель отварной - 82 ккал
  • лук зеленый - 40 ккал
  • укроп свежий - 38 ккал
  • лимон - 29 ккал
  • квас домашний - 27 ккал
  • редис - 19 ккал
  • свежий огурец - 15 ккал

Приготовим? Вы убедили? Используем продукты из списка.

Зеленый лук нарежьте небольшими кольцами. У нас будет особый процесс с луком.

Перелить в миску. Добавьте соль.

Слегка отожмите лук, чтобы получился сок.

Немного лимонного сока.

Добавить нарезанный укроп.

Три отварных картофеля на крупной терке. Картофель для окрошки отварить в кожуре не более 15 минут.Молодой картофель варится от 5 до 10 минут после приготовления.

Натереть редис на крупной терке.

Три свежих огурца.

Берем пластиковую или деревянную ложку. Аккуратно перемешайте получившийся окрошечный салат.

Порции по 200-250 г выложить на тарелку. Залить охлажденным квасом, кроме сливок и майонеза. Вегетарианская окрошка на квасе готова! Мы обслуживаем вас немедленно.


.

Как приготовить квас из молодого ячменного солода. Квас из солода. Преимущества и противопоказания 9000 1

Квас — старинный русский слабоалкогольный напиток. На Руси его пили везде и все, от бояр до подданных. Уже в те времена существовало более десятка рецептов кваса. Кислота имела крепость до 15 градусов!!! О человеке, который выпил слишком много кислоты и был слегка пьян, говорили: «Я не пил». Существовала даже профессия квасовара, который занимался приготовлением различного кваса (хлебного, солодового, фруктового, окрошки).Кислота должна была утолять жажду, обладала освежающими свойствами и приятным вкусом. Квас, приготовленный в домашних условиях, намного вкуснее магазинного, а стоимость вспененного напитка в разы ниже. Приготовить квас из солода несложно, все ингредиенты доступны, осталось только выбрать правильный рецепт.

В основном для производства кваса используют два вида солода: сброженный и несброженный. Сам солод может быть изготовлен из пшеницы, ячменя, ржи.Чаще используется сброженный ржаной солод, из которого получается темный сладкий квас с хлебным ароматом. Для окрошки-кваса подходит несброженный, ржаной, пшеничный или ячменный солод, напиток из него получается светлый с характерной кислинкой.

Рецепт ячменного солодового кваса

Простой рецепт вкусного кваса, который будет готов через несколько часов. Основу кваса составляют домашние ржаные сухари из муки и солода.

Ингредиенты:

Кулинария:

  1. Солод ячменный светлый смолоть в кофемолке. Если нет магазинного солода, написано, как сделать его дома.
  2. Смешать ржаную муку и солод, добавить 400 мл воды и замесить крутое тесто. Тесто нужно тщательно вымесить, чтобы мучной крахмал лучше растворился в воде. Сформируйте из теста колобу.
  3. Смажьте форму для выпечки маслом. Выложите в нее булочку, слегка разровняйте по форме.Разогрейте духовку до 70°С, поставьте форму с тестом в духовку и оставьте на час. При этой температуре крахмал под действием ферментов солода превратится в сахар.
  4. Поднять температуру духовки до 175°С и держать еще 45 минут.
  5. Готовую колобу вынуть из формы, разделить на небольшие кусочки по 3-4 сантиметра. Выложите кусочки на противень и поставьте в духовку на 30 минут при 180°С, за это время сахар карамелизуется, что придаст кислоте свой цвет и вкус.Важный! Нельзя поднимать температуру выше 200 градусов, при такой температуре вместо карамели получится декстрин, а это испортит вкус кваса. Дайте крекерам остыть.
  6. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, перемешать. На это количество воды положите 300 грамм подготовленных сухариков. Добавьте разведенные дрожжи, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на сутки. Готовый квас слейте, разлейте по бутылкам и оставьте на несколько часов для наполнения бутылок углекислым газом, пока он теплый. Затем поставьте бутылки в холодильник или погреб, когда кислота остынет, ее можно будет пить.

Рецепт ржаного кваса из перебродившего солода

Тот самый неповторимый квас, который мы пили в детстве, с ароматом хлеба и сладким вкусом.

Ингредиенты:

  • Вода - 6л;
  • Солод ржаной ферментированный - 150 г;
  • Сахарный песок - 200 гр;
  • Сухие дрожжи - 10 гр.

Кулинария:

  1. В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Когда он остынет до 50-50 градусов, добавьте солод и хорошо перемешайте.Оставить настаиваться на 3 часа.
  2. Когда квас остынет до 30°С, добавить сахар и перемешать. Наливаем 100-150 мл и разводим в нем сухие дрожжи. Через 10 минут добавьте в сусло поднятые дрожжи. Оставьте для брожения на 8-10 часов.
  3. Готовый квас слить, разлить в пластиковые бутылки и поставить в холодное место. Через 3-4 часа напиток будет готов к употреблению.

Видео рецепт приготовления кваса:

Квас на закваске солодовой

Это рецепт домашнего кваса без дрожжей, почти как и второй вариант, вместо дрожжей используется квас.Вы можете прочитать, как подготовиться.

Ингредиенты:

  • Солод ржаной ферментированный - 150г;
  • Сахарный песок - 150г;
  • Закваска ржаная - 150 гр;
  • Вода - 5 литров.

Кулинария:

  1. В теплой воде (50°С) смешать солод, добавить сахар. Оставить на 2-3 часа.
  2. Добавить закваску в охлажденное до 25-33 градусов сусло, оставить емкость для брожения. Через 10-12 часов процедите квас и разлейте по бутылкам.Охладите бутылки и можно пить квас.

Рецепт монастырского кваса

Очень полезный и ароматный монастырский квас, очень популярный рецепт у многих хозяек. Он содержит фрукты, травы и мед. Все это сочетание делает вкус этого напитка незабываемым. И готовится просто, но немного дольше, чем рецепты выше.

Деградация:

  • Солод ржаной ферментированный - 200 гр;
  • Мука ржаная или ячменная - 200 г;
  • Ржаная закваска - 2 ст.л.
  • Яблоко - 1 шт.;
  • Лимон - ½ шт
  • Изюм - 1 столовая ложка;
  • Мед - 50 гр;
  • Тмин - 1 чайная ложка;
  • Листья малины сушеные - 15 гр;
  • Вода - 2,5 литра.

Кулинария:

  1. Муку влить 0,5 л кипятка, тщательно перемешать до однородности. Прохладно.
  2. Отдельно замочить семена тмина в кипятке, остывший настой процедить. Лимон вымыть, срезать кожуру, выдавить сок.Яблоко разрезать на кусочки, удалить сердцевину с семечками. Вместо яблока можно взять грушу. Яблочные дольки вместе с изюмом пропустить через мясорубку.
  3. Солод залить горячей водой, подогретой до 50-55°С, добавить туда листья малины, отставить на два часа.
  4. Когда сусло остынет до 30 градусов, соединить все ингредиенты (фрукты, отвар тмина, сок лимона с цедрой, мед и закваску) и перемешать.
  5. Оставить в тепле для брожения на два-три дня. Тесты могут быть выполнены для определения готовности.Готовое сусло процедить через мелкое ситечко или марлю, разлить в пластиковые бутылки, оставив в них 2-3 см воздуха. Подождите, пока баллоны наполнятся газом, и поставьте их в холодильник для охлаждения.

Отзывы о приготовлении пива уже встречались, а вот кваса еще не было и я решил восполнить этот пробел.

Квас - традиционный славянский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода (ржаного, ячменного) или сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением душистых трав, меда, воска; готовят также из свеклы, фруктов, ягод.Раньше его часто использовали в качестве основы для холодных рагу.

И не только ранее, сразу вспоминается любимая многими окрошка, хотя ее можно готовить не только на квасе, но и на молочной сыворотке, айране и т.п. напиток с объемной долей этилового спирта не более 1,2%, полученный в результате неполного спиртового и молочнокислого брожения сусла.

Действительно, многие делают домашний квас на основе хлеба, и не только ржаного, но, честно говоря, я не люблю пить квас, хотя для окрошки он вполне годится.По классической рецептуре и ГОСТу квас является продуктом не только спиртового брожения, но и молочнокислого, но я, как и многие, понятия не имею, как правильно связать оба эти пункта, поэтому кислоту будем готовить только со спиртовым брожение на основе солодового экстракта, а также сравнимо с квасом на основе красного ржаного солода.

Рецензируемый концентрат выпускается в Полоцкой компании напитков и концентратов из братской Республики Беларусь.

А продается в интернет-магазине Новопермский Пивовар, доставка осуществляется Почтой России или одной из достаточно крупных транспортных компаний. Лично для меня самой выгодной оказалась транспортная компания, доставка мне обошлась в 400 рублей, и это минимальный тариф по данному направлению, и столько же за 5 кг с первого моего заказа и 30 кг со второго заказа, срок поставки в течение недели.

Квас поставляется в канистрах объемом около 3,3 л, содержащих 4 кг концентрата, или в герметичном полиэтилене по цене 157 руб.
Первый раз заказала концентрат на пробу в пакетике (к сожалению не сфотографировала), он мне понравился и я заказала канистру.

Несколько слов о составе:
солод ячменный пивоваренный - 50%,
солод ржаной ферментированный - 42%,
солод ржаной неферментированный - 3%,
тритикале - 5%.
Состав полностью натуральный, солод ячменный представляет собой крупно пророщенное и высушенное зерно ячменя, солод ржаной несброженный аналогичен зерну ржи, а солод ржаной ферментированный дополнительно подвергается процессу брожения, в результате чего приобретает свой красный цвет, специфический аромат и вкус, в количествах используется при выпечке бородинского хлеба.Больше всего вопросов вызвал ингредиент под названием тритикале , а оказался всего лишь пшенично-ржаным гибридом.

Я считаю, что концентрат кваса, как и любой солодовый экстракт, готовят путем кипячения сусла со всеми необходимыми температурными перерывами и последующего выпаривания лишней воды. Концентрат в чистом виде довольно сладкий, поэтому не требует дополнительных консервантов и может храниться в прохладном месте, не опасаясь прокиснуть или заплесневеть.

Хватит болтать, приступим. Производитель дает, для питья и для окрошки, в первом случае используется 50 г концентрата и 35 г сахара на 1 л воды, во втором случае 100 г концентрата на 1 л воды. Скажу сразу, что я пробовала делать по второму рецепту, он мне не очень понравился, поэтому готовим 2 литра кваса по первому рецепту.
Взять гирю и пустую чашку:

Всыпать 100 г концентрата (кстати, темно-коричневого цвета, по консистенции похожего на жидкий мед):

Всыпать 70 г сахара:

Развести в кастрюльке на 2 л чистой воды и прокипятить :
Охладить до 30 градусов:

Вводим несколько граммов дрожжей, аккуратно рассыпая их по поверхности сусла:


Я использую те, что еще от покупка самогона, но это не основа, я использовала и обычные пекарские дрожжи "Пакмая" и жидкие пивные дрожжи, принципиальной разницы во вкусе не заметила, единственное, что эти дрожжи вроде бродят быстрее:

Дальше накрываем кастрюлю марлей (или дуршлагом как я), бродим 12 часов (я обычно оставляю на ночь), затем разливаем квас по бутылкам и даем ему бродить еще несколько часов для насыщения напитка углекислым газом (карбонизация ), после что положим в холодильник и можно пить.
Предупреждаю сейчас: карбонизация очень сильная, если сразу открутить крышку то фонтан вам :-) так что аккуратно сбросьте давление слегка отвинтив крышку и налейте в стакан:

Мне очень понравилось этот вариант кислоты, темный цвет, бархатистый вкус, сильно отличается от кислоты приготовленной на корке хлеба, похож на магазинную кислоту, но не такой сладкий, или почти не сладкий, так что любителям сладкого советую добавить сахара при розливе и сократить время карбонизации, но так как сахар это пища для дрожжей, то могу предложить альтернативный вариант подсластителя - добавить теоретически дрожжи не должны есть стевиозид, я добавила чайную ложку на 2 литра, этой легкой сладости мне достаточно.

Теперь немного математики.
По информации с сайта 1 кг концентрата хватает на 10-20л кислоты, в зависимости от рецепта 4 кг на 40-80л. Рассчитаем стоимость самого дорогого варианта - пачка 1 кг на 10л кислоты: 157 руб за концентрат, 400 руб за доставку, 15 руб за пакет пекарских дрожжей плюс вода и газ на отопление, итого около 60 рублей за 1 литр настоящего живого кваса, что сопоставимо с ценами на квас, купленный в магазине.Но делать это конечно не стоит, посчитаем стоимость на канистру 4кг 80л: концентрат 457р, доставка 400р, сахар 150р 3кг, дрожжевой пакет 50р, плюс вода и опять газ. В итоге за 1 литр кваса получаем меньше 15 рублей, что на мой взгляд очень выгодно .

Для сравнения попробуем сварить квас на основе 68р.


Полстакана солода:

Сахара:

3 литра воды при 50 градусах:

Смешайте ингредиенты, дайте остыть, добавьте дрожжи, разлейте по бутылкам и охладите.Все аналогично рецепту с концентратом кваса.
Я для этой кислоты использовал квадратную ПЭТ-бутылку, она была забавно надута, потом перестала быть квадратной, даже сдавила дно:

Когда слил лишний углекислый газ, сразу видно наличие солодового осадка, который хотя пробовала отфильтровывать при розливе кваса, все равно попало:

Налей в стакан и попробуй:

Сразу видно, что цвет не такой темный и насыщенный, вкус тоже своеобразный, остаток кваса дает горелый привкус.В общем, этот квас мне не понравился, хотя цена примерно в 2 раза выгоднее концентрата. На дне стакана много осадка:

Ну и для полного набора протестируем ржаной солод, купленный на ближайшем рынке примерно по 20 рублей за 1 кг:

Процесс приготовления аналогичен предыдущий, поэтому ограничимся брать квас в стакане:

Мне больше понравился солодовый кислый, у него нет жженого привкуса, вкус в целом неплохой, но может быть и сладковатый, ИМХО нужно меньше добавлять сахар.Из минусов - опять осадок.

Результаты: Лично мне квас из этого концентрата очень понравился. Просто, вкусно и доступно.
Солод из этого магазина не рекомендую, лучше поискать в офлайне.

планирую купить +103 Добавить в избранное мне понравился обзор +95 +171

В России квас всегда был напитком номер один. Насыщенный вкус, приятная кислинка, способность быстро утолить жажду и освежиться в летнюю жару, прекрасные оздоровительные свойства – это далеко не все особенности этого волшебного эликсира.Ржаная закваска благотворно влияет на волосы, омолаживает кожу, укрепляет мышцы (в том числе сердечную), улучшает пищеварение, повышает иммунитет. Больше всего полезных веществ содержится в кисло-сброженном ржаном солоде, представляющем собой пророщенное, высушенное и перемолотое зерно. Закваска питает напиток натуральными дрожжами и молочнокислыми бактериями, благодаря которым он начинает «играть» и насыщается углекислым газом.

Домашний квас на ржаном солоде и живой закваске готовится за один день, но приготовление самой закваски займет около недели.Пошаговый рецепт с фото поможет приготовить этот напиток дома и наслаждаться им в любом количестве каждый день.

Рецепт ржаной закваски для кваса:
Для приготовления закваски достаточно
- Мука ржаная;
- вода.

Точное количество невозможно, так как смесь необходимо постоянно пополнять. Для начала достаточно 300 граммов того и другого.


Рецепт домашней ржаной кислоты:
Ингредиенты (на 3 л готового напитка):
- солод ржаной ферментированный - 100 гр.;
- сахар-песок - 100 грамм;
- закваска ржаная - 100 грамм;
- вода - 3 литра.

Как приготовить с фото пошагово

1) 2 ст. л. ржаной муки развести в 2 ст. вода комнатной температуры, накрыть крышкой и оставить при 25-40°С на сутки;
2) добавить еще 2 ст.л. в день. муки и 2 ст. л. воды, размешать, держать в тепле;
3) повторить пункт 2 еще 5-6 раз;
4) на шестой-седьмой день закваска должна приобрести легкий запах хлеба и спирта, она будет иметь очень игристую и пышную консистенцию - теперь ее можно использовать для кваса и выпечки;
5) отложить необходимое количество готовой закваски, смешать с остатком немного муки и воды, закрыть и поставить в холодильник на самую теплую полку.Раз в два дня добавляйте еще муки и воды. Перед употреблением прогрейте холодную закваску при комнатной температуре в течение 6-12 часов.

Из посуды для приготовления домашнего кваса на ржаной закваске потребуется чайник для кипячения воды, термостойкий кувшин на 1,5 литра, две банки на 3 литра, столовая ложка, фильтровальная марля.


Шаг 1. Вскипятить воду - 1 л для заварки и 2 л отдельно. Высыпьте весь сахар и солод в жаропрочную банку.


Шаг 2.Залить сахар солода кипятком (1 л), тщательно перемешать, накрыть крышкой, укутать полотенцем и оставить на 6 часов для брожения.



Шаг 3. Охлажденный солодовый настой влить в банку (вместе с кофейной гущей), добавить закваску, перемешать, добавить 2 л холодной кипяченой воды. Оставьте в теплом месте на сутки.



Шаг 4. Квас процедить через сложенную в несколько слоев марлю, остудить, подавать. Домашний квас на ржаной закваске готов.


Оставшуюся на дне гущу (сусло) можно залить новым солодовым настоем и водой, не добавляя новую порцию закваски.
Желающие могут приготовить

Я квас. Замечательно, если вы умеете делать полезные, натуральные напитки самостоятельно, а не покупать их в магазине. Сегодня я покажу вам, как я делаю квас из солода в домашних условиях. По такому принципу готовили наши предки – ведь ароматный солод известен на кухне издавна.

О рецепте солодово-изюмного кваса

Сегодня, когда домашняя выпечка становится все более популярной, купить солод в магазине не проблема.Солод является неотъемлемой частью многих рецептов домашнего хлеба, из которого также можно приготовить квас. Добавляя в солод небольшое количество дрожжей, мы получаем очень вкусный вариант, максимально приближенный к магазинному (но лучше!), ведь благодаря дрожжам квас в солоде получается газированным.

Солодовая кислота с изюмом имеет насыщенный янтарный цвет, сильный аромат и приятный сбалансированный кисло-сладкий вкус. Изюм в этом рецепте действует как подсластитель и делает напиток более ароматным.Кроме того, вы сами можете регулировать сладость кваса, добавляя то или иное количество сахара. Важно: количество, указанное в рецепте, является минимальным порогом и не должно уменьшаться, иначе дрожжи не сработают.

Время приготовления: около суток. Выход: 3 литра напитка

Ингредиенты

Для изготовления солодовой кислоты вам понадобится:

  • 3 литра фильтрованной воды
  • 0,75 стакана сахара
  • 0,5 стакана темного солода
  • 70-100 г изюма
  • 10 г сухих дрожжей

Кулинария

Большие фотографии Маленькие фотографии

Я квас.Замечательно, если вы умеете делать полезные, натуральные напитки самостоятельно, а не покупать их в магазине. Сегодня я покажу вам, как я делаю квас из солода в домашних условиях. По такому принципу готовили наши предки – ведь ароматный солод известен на кухне издавна.

О рецепте солодово-изюмного кваса

Сегодня, когда домашняя выпечка становится все более популярной, купить солод в магазине не проблема. Солод является неотъемлемой частью многих рецептов домашнего хлеба, из которого также можно приготовить квас.Добавляя в солод небольшое количество дрожжей, мы получаем очень вкусный вариант, максимально приближенный к магазинному (но лучше!), ведь благодаря дрожжам квас в солоде получается газированным.

Солодовая кислота с изюмом имеет насыщенный янтарный цвет, сильный аромат и приятный сбалансированный кисло-сладкий вкус. Изюм в этом рецепте действует как подсластитель и делает напиток более ароматным. Кроме того, вы сами можете регулировать сладость кваса, добавляя то или иное количество сахара.Важно: количество, указанное в рецепте, является минимальным порогом и не должно уменьшаться, иначе дрожжи не сработают.

Время приготовления: около суток. Выход: 3 литра напитка

Ингредиенты

Для изготовления солодовой кислоты вам понадобится:

  • 3 литра фильтрованной воды
  • 0,75 стакана сахара
  • 0,5 стакана темного солода
  • 70-100 г изюма
  • 10 г сухих дрожжей

Кулинария

Большие фотографии Маленькие фотографии

.

Кто придумал окрошку? Старинные рецепты русской национальной кухни

В национальной русской кухне много уникальных рецептов, об истинном происхождении которых с полной уверенностью не могут сказать даже специалисты. До сих пор неизвестно, например, кто изобрел окрошку и какой набор продуктов изначально использовался для ее приготовления.

Секрет имени

История русской национальной кухни насчитывает несколько столетий. В то время она дополнялась новыми блюдами, названия которых в наше время звучат довольно необычно.Правда, есть один секрет. Все эти имена говорящие. Это значит, что несложно догадаться, как готовится этот продукт. Например, неизвестно, кто придумал окрошку, но все знают, что это традиционный для России холодный суп. Способ ее приготовления вытекает уже из названия, так как само слово «окрошка» происходит от всем известного глагола «колоть», что означает мелко нарезать.

Поэтому понятно, что большие куски продуктов для этого блюда не подойдут. Тот, кто придумал окрошку, старался их максимально раздавить.Это главная особенность старого холодного супа. Но имя его создателя не дошло до нашего времени. Хотя, возможно, он и не был одним человеком. Повара сейчас стараются дать своим изобретениям звучное название. Раньше кулинарные новшества появлялись только как возможность адаптировать различные продукты для употребления в пищу.

Ингредиенты

История не знает, кто изобрел окрошку. До нашего времени дошел только состав этого необычного блюда. На самом деле для приготовления старинной русской ухи использовалась смесь измельченных продуктов разных видов:

  • мясных или рыбных;
  • свежие или вареные овощи;
  • различные соленья;
  • Пряные травы.

Приготовленную массу заливают жидкой заправкой, в качестве которой обычно используется квас. Но есть и другие варианты. Известны рецепты приготовления окрошки на основе:

  • пива;
  • сыворотка;
  • уксус разбавленный;
  • кефир;
  • вода минеральная;
  • кислая береза;
  • Чайный гриб;
  • мясной или свекольный бульон;
  • томатный сок;
  • огуречный рассол.

Каждая из этих жидких фракций содержит особый набор ингредиентов для приготовления знаменитого холодного супа.В разных регионах России существует свой индивидуальный вариант приготовления, основанный на старинных местных традициях и особых вкусовых предпочтениях.

Из глубины веков

Несмотря на то, что история окрошки уходит в глубь веков, первое официальное упоминание о ней появилось в книге «Пост и фаст-фуд», изданной в 1880 году.

В качестве основных ингредиентов указаны следующие продукты: 400 грамм вареной говядины (или любой рыбы), пол-литра кваса, 4 вареных яйца, литр кислой капусты (то есть солодового напитка, а не щей), стакан сметаны, зелень (перо и лук укроп) ), 4 огурца и раки.

В книге описан довольно интересный способ приготовления:

  1. Прежде всего, все ингредиенты (мясо, яйца, овощи и огурцы) необходимо тщательно нарезать.
  2. Затем положите их в глубокую миску.
  3. Посолить, добавить сливки и хорошо перемешать.
  4. Полученную массу залить кислотой или щами. В последнем случае блюдо будет иметь более насыщенный и отчетливый вкус.
  5. Положить шейки, кусочки льда и снова перемешать.

Суп можно есть только хорошо заваренным и остывшим.

Интересные факты

Некоторые школьники предполагают, что история окрошки напрямую связана с кабаном Считается, что они изобрели смесь таких разных продуктов. В старину на Волге для перемещения грузов по воде использовался ручной труд. Группы людей с помощью прочных канатов тащили вдоль берега грузовую баржу. Обед барского самосвала, как правило, состоял из кваса и вяленой рыбы (плотвы). Сейчас такое меню мало кому нравится. Но тогда у крестьян не было другого выбора и нужно было как-то приспосабливаться.Стоматологов в те времена не было и с неухоженными, больными зубами было трудно справиться с твердой пищей. Поэтому перед едой они вымачивали плотву в кислоте. Рыба стала мягче и легко кусается. Позже, чтобы блюдо было более сытным, в него добавляли различные овощи (репу, картофель и другие). Так, обычная закуска постепенно превратилась в суп, который с годами приобрел огромную популярность.

В лучших традициях

Изначально, как известно, окрошку варили на квасе.Классический рецепт немного изменился.

Обычное блюдо в эти дни: 300 граммов картофеля и свежих огурцов, 4 куриных яйца, чайная ложка соли, 200 граммов редьки и вареной колбасы, а также по 30 граммов петрушки, зеленого лука и укропа.

Технологический процесс состоит из нескольких этапов:

  1. Картофель и яйца сначала отваривают, затем охлаждают и очищают.
  2. Затем нарезать мелкими кубиками вместе с огурцами и колбасой.
  3. Редис можно нарезать ломтиками или тонко нарезать.
  4. Соберите подготовленные ингредиенты в одну миску.
  5. Хорошо промойте овощи, мелко нарежьте и добавьте к другим продуктам.
  6. Посолить, затем тщательно перемешать.
  7. Залить смесь кислотой.
  8. Перед подачей на стол положить немного сметаны.

Получается замечательная окрошка на квас. Классический рецепт достаточно прост, поэтому приготовить блюдо можно за полчаса. Это быстро, удобно и очень вкусно.

Вегетарианский вариант

Сейчас сложно сказать, кто придумал окрошку.Но это не беда, ведь люди наконец-то научились готовить из основного рецепта самые разные варианты этого оригинального блюда. Тем, кто предпочитает вегетарианскую пищу, можно предложить необычный суп, в котором нет мяса, рыбы и яиц.

Для работы необходимо использовать следующие Ингредиенты: 0,5 л специальной кислой окросы, 400 г листьев салата, 30 г чеснока, 1 свежий огурец, соль, 4 столовые ложки измельченных листьев мяты, 3 зубчика чеснока, сметана. , 4 г сахара и перец молотый.

Эта окрошка готовится очень просто:

  1. Салат из огурцов мелко нарежьте и добавьте толченый чеснок.
  2. Смешайте продукты с мятой и посыпьте сахаром.
  3. Добавить соль, перец и залить кислотой.
  4. Влейте сливки и хорошо перемешайте.

Перед подачей добавьте в каждую тарелку по отдельности нарезанный черемшу. При необходимости можно упростить работу и приготовить суп-пюре с помощью блендера.

Интересное предположение

В официальных источниках нет конкретной информации о том, кто и когда изобрел окрошку.Тем не менее, некоторые историки считают, что это кулинарное изобретение относится к 10 веку. Тогда Русью правил знаменитый князь Владимир. В некоторых летописях есть записи о том, как в 989 году он издал указ о раздаче меда, еды и кваса всем крестьянам. Из этого можно сделать вывод, что именно тогда появилась идея первого соуса для старинного холодного супа. Поэтому конец 10 века по праву можно считать точкой отсчета самой идеи изготовления окрошки. С тех пор каждая хозяйка научилась готовить это блюдо из доступных дома продуктов.

В те годы люди ели почти любую еду с черным хлебом и свежим луком. Эта привычка почти без изменений сохранилась до наших дней. Теперь хлеб тоже обязателен к столу, а лук входит в состав многих блюд. Выжила и идея приготовления окрошки, которая со временем пополнялась только новыми компонентами.

Соус кисломолочный

Сегодня окрошку можно найти даже в меню многих ресторанов. Правда, кислоту для заправки берут редко.В качестве жидкой фракции чаще используют различные кисломолочные продукты. Для примера можно рассмотреть простой способ приготовления окрошки на сыворотке.

Для этого потребуются самые простые ингредиенты: 0,5 кг филе свинины и столько же свежих огурцов, 3 литра молочной сыворотки, 8 яиц, 400 грамм редьки, 1 лимон, 5 картофелин, немного соли и зелени ( укроп, петрушка).

Способ приготовления аналогичен предыдущим вариантам:

  1. Мясо отварить, затем остудить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Картофель и яйца также необходимо сначала приготовить, затем очистить и нарезать кубиками.
  3. Такой же формой нарежьте огурец, а редис лучше измельчите в блендере.
  4. Сложите продукты вместе на общей тарелке и посыпьте рубленой зеленью.
  5. Влить сыворотку, добавить лимонный сок и соль.

Перед едой положить немного сметаны в каждую тарелку отдельно.

Вариации на тему окрошки

Во многих кулинарных книгах есть вкусный суп под названием окрошка.Русская кухня имеет десятки способов его приготовления. Например, в книге Василия Левшина, изданной в 1790-х годах, описан вариант супа, не содержащий картофеля. Из продуктов для его приготовления используются: жареное мясо, лук, огурцы (соленые и свежие), уксус, соленые сливы и квас.

Все очень просто:

  1. Первые огурцы нужно нарезать соломкой.
  2. Проделайте то же самое со сливами, предварительно удалив косточки.
  3. Лук мелко нарезать. Вы можете использовать лампочку или зеленую ручку.
  4. Срезать мясо с костей и произвольно измельчить соломкой.
  5. Смешайте измельченные ингредиенты.
  6. Добавить 2 ст.л. слив и огуречного рассола.
  7. Налейте немного яблочного уксуса.
  8. Залейте все кислотой.

Этот вариант очень удобен тем, что позволяет использовать самые простые продукты, которые могут остаться в холодильнике после вчерашнего ужина.

Аналогичный вариант

Чуть раньше это блюдо появилось в книге Николая Осипова "Старорусский любовник, хозяйка и кухарка".Он также описал рецепт освежающего супа с кислотой. Отличие от многих других рецептов только в том, что жидкая фракция готовится заранее особым образом из хлеба и солода с добавлением небольшого количества мяты. Отличие старой кислоты от современной в том, что раньше продукт был белым и совершенно несладким. Он играл роль освежающего ингредиента, приготовление которого производилось из ржаного мучного сусла и солодовой закваски. В наше время это можно сделать самостоятельно.Для этого вам понадобится: 80 г ржаного хлеба, 12 стаканов воды, 3 г дрожжей и 2 столовые ложки сахара.

Технология приготовления напитка предельно проста:

  1. Сначала хлеб нужно произвольно нарезать и подрумянить до темно-коричневого цвета.
  2. Залейте продукты водой и оставьте на 5 часов.
  3. Процедите настой и добавьте к нему предварительно разведенные дрожжи и сахар.

Через восемь часов замачивания окрошная кислота будет готова.

В жаркий день

Когда на улице жарко, мало кому хочется есть горячий суп. Издавна на Руси были популярны такие первые блюда, как окрошка, ботвинь и холодцы. Жарким летом они спасали от жары. Из этих трех вариантов особый интерес представляет Ботвини. Готовить просто, как окрошку. Для работы необходимо предварительно подготовить основные ингредиенты: литр кваса, по 250 граммов щавеля, шпината и отварной рыбы, 2 свежих огурца, ложка сахара, соль, горсть зеленого лука, укроп и натертый корень хрена.

Готовить суп нужно поэтапно:

  1. Сначала шпинат и щавель нужно промыть, отварить, а затем перетереть через сито и разбавить уже готовой кислотой.
  2. Добавить нарезанные кубиками огурцы и натертый лук с солью.
  3. Посыпать сахаром, солью и нарезанным укропом.
  4. Готовый суп разлить по тарелкам.

Непосредственно перед употреблением остается только добавить хрен, положить кусочки вареной рыбы и несколько кубиков льда (для охлаждения).

.

Квас "Хлебный край": описание и отзывы

Древнерусским напитком издавна считался квас. «Хлебный кантри» — один из самых распространенных на сегодняшний день. О том, почему эта кислота так полюбилась покупателям, мы расскажем в нашей статье.

Слово о напитке

Первые упоминания о кислоте появились в далеком IX веке. В те времена его готовили из ягод, меда, фруктов и даже молока. Однако чаще всего его запекали в хлеб. С тех пор технология его приготовления практически не изменилась.За основу брали хлеб или сухари, добавляли перебродившие сусла и заливали их водой, настаивали несколько дней и подавали к столу. Правда, стоит отметить, что кислота еще несколько веков назад считалась легким алкогольным напитком, как пиво в наше время. Теперь на него смотрят иначе. Сегодня кислотой называют легкий напиток с содержанием этилового спирта не более одного процента. Будьте осторожны при вождении автомобиля. Выпив кислоту в течение часа, не садитесь в течение часа.

Его использование очень трудно переоценить.Квас благотворно влияет на пищеварение, обогащает организм аминокислотами. Содержащиеся в нем витамины группы В помогают укрепить организм.

Однако не стоит путать натуральные андрюшные напитки, которые предлагают многие производители. Вместо естественного брожения используют искусственные ароматизаторы и ароматизаторы. Давайте выясним, насколько натурален тестируемый нами напиток.

Площадь "Традиционный хлебный край"

Известная отечественная пивоваренная компания "Балтика" производит не только алкогольные напитки.Он также специализируется на производстве кваса. Одним из самых популярных среди наших сограждан является «Хлебный край». Этот знаменитый напиток доступен в различных объемах и количествах. Можно купить железную банку, чтобы утолить жажду, а также взять с собой полуторалитровую пластиковую бутылку для пикника.

Его композиция аналогична той, что была изначально классической. На этикетке указано, что он содержит:

  • Очищенная вода.
  • Экстракт ржаного солода.
  • Ячмень и пивоваренный солод.
  • Краска из натуральных ингредиентов.
  • Сахар.

Приятно осознавать, что ничего лишнего производитель не добавил. Многие недобросовестные фирмы выпускают подобные напитки на квасе. Часто используются искусственные ароматизаторы и консерванты. Однако «Балтика» этого не делает. Кислота «Хлебный Край» натуральная, вкусная и безопасная.

Кстати, он выиграл знаменитую телепередачу, исследующую продукты питания ("Контроль закупок").Это, несомненно, подняло рейтинг этого напитка. Теперь покупатели могут быть уверены, что это не только вкусно, но и полезно.

Квас "Край хлеба 7 злаков"

Производитель решил не останавливаться на достигнутом и запустить новый вид напитка. Теперь в его составе — цельнозерновой комплекс, придающий вкусу утонченность и утонченность.

Солод в сочетании с ячменем, пшеницей, овсом, кукурузой и другими растениями мигрирует естественным образом и сохраняет вкус этой классической кислоты.

Если вы большой любитель окрошки, то это лучший способ приготовить "Хлебный край". Это даже указано на этикетке.

Производитель смешал два разных вида солода: ячменный и ржаной. Это сочетание придавало ему неповторимый вкус.

По отзывам покупателей в нем не так много сахара, который отлично помогает утолить жажду. Кроме того, не слишком много пены.

Некоторые говорят, что квас "Хлебный край" по вкусу напоминает пиво. Это связано с сочетанием различных ингредиентов.

Применение

Использование настоящей кислоты очень полезно для организма. Несомненно, лучшим будет тот, который приготовлен дома. Однако вряд ли это согласуется с кислотным «Хлебным краем». Отзывы клиентов по этой теме очень хорошие. Сравнивая его с напитками других компаний, люди отдают предпочтение именно тому, что производит «Балтика».

Во-первых, потребители в восторге от его натурального состава. Нереальная редкость сейчас в наше время - не найти на этикетке никакой катастрофической Е.Во-вторых, вкус напитка очень приятный и не перенасыщенный сахаром. В сильную жару такой напиток легко утоляет жажду. Что ж, добрая репутация «хлебной земли» убеждает людей в том, что она не только безопасна, но и полезна.

р> .90 000 видов напитков, секреты производства и 90 001 отзыв потребителей

Славяне восхищаются питательными и оздоровительными свойствами натуральной кислоты. Летом охлаждает, зимой согревает душу своим необычным вкусом. На белорусском рынке появился замечательный продукт «Лидский квас» (хлеб). Выпуском этого напитка занимается ОАО «Пиво Лидское». За несколько лет было произведено три вида идеального белёсого кваса.

Как все начиналось

Наши отцы и деды называли квас природным целителем.Он наполняет человека энергией, утоляет жажду, обогащает ферментами, полезными кислотами и элементами. Люди, которые больше не учатся готовить эти напитки дома, предпочитают делать покупки в магазине. С помощью современных методов специалисты решили эту проблему и начали разливать натуральные напитки в пластиковую тару. Живая кислота хранится в таких бутылях много месяцев.

В Беларуси ОАО «Лидское пиво» ​​впервые разлило квас по бутылкам. Это было нелегко сделать, так как брожение в нем идет быстро, а присутствующие полезные организмы должны поддерживаться в живых.Специалисты придумали двухфазную фильтрацию активных дрожжей, чтобы они не бродили в бутылках. Lidski Acid поддается щадящей пастеризации, чтобы храниться не менее трех месяцев.

Секреты напитка и состава

Чудесный белорусский напиток лидирует по продажам и почитателям в стране и за рубежом. Вот некоторые секреты его популярности:

  • "Kwiddy Lidskiego" состоит только из очищенных зерен и темного солода из ржи.
  • Только используемая артезианская вода, защищенная от загрязнения и богатая минеральными веществами.
  • Благодаря полезным элементам способствует укреплению иммунитета. Полезной работе различных систем организма способствует треонин. С помощью дрожжевых бактерий быстрее проявляются обменные процессы в желудке и кишечнике. Количество токсинов и холестерина в организме падает. Способствует работе сердца.
  • В напитке присутствует лейцин - аминокислота, повышающая энергию.
  • В состав кислоты входит фенилаланин, улучшающий память, повышающий тонус и подавляющий аппетит. Некоторые покупатели используют его для похудения.

Состав безалкогольной газированной «Лидская кислота» следующий:

  • глубина 280 м глубокая вода;
  • сахар;
  • Продукт кислого сусла;
  • небольшое количество дрожжей;
  • лимонная кислота;
  • 1,2% спирт.

Напиток легкий с березовым соком

Специально для летнего зноя белорусская компания выпустила легкий "Лидская кислота" из березового сока.В жару хочется не просто классической кислоты, а чего-то большего, напоминающего березовый сок. Другими словами, этот напиток еще называют окрожечным и служит основой для холодных супов.

Технологам пришлось потрудиться, чтобы создать этот аромат в поте лица. Для производства используется специальный светлый солод. В "Лидском белая кислота" чувствуется кислинка и очень мало газированности. Легкий и освежающий вкус этой кислоты нашел множество поклонников. В рекламе этого напитка говорилось, что он предназначен «для легких растущего организма».

Темный "Лидская Кислота"

Напиток характеризуется насыщенным темным цветом. Слова А.С. На этикетке Пушкина написано: «Им нужна была кислота, потому что им нужен был воздух». Это настоящий качественный белорусский продукт, который любят и в России. Обладает отличными вкусовыми и ароматическими качествами. Такой хлеб понравился и взрослым, и детям. Темный квас имеет сладковатый привкус и пахнет свежим хлебом.

Для производства темного напитка берут солод темной ржи.В нем почти нет спирта.

Зимний настой с натуральным медом

Пробовали ли вы квас зимой? Белорусские технологи разработали новый вид кислоты «Лидская зимняя» с добавлением натурального продукта пчеловодства. В основе этого напитка лежит естественное брожение. Выпуск этого продукта ограничен, так как мёд – продукт не из дешёвых. Многие вместо «Кока-колы» предпочитают к новогоднему столу купить несколько бутылочек этого семейного напитка.Зимними вечерами дружная семья не мешает наслаждаться медовым ароматом лета!

Отзывы "Лидский квас"

Потребители очень довольны белорусской кислотой. Многие отмечают, что он прекрасно утоляет жажду в жару. Вкус этого напитка напоминает настоящий самогон. Сначала его покупают из любопытства, но потом он становится любимым лакомством, особенно летом.

Покупателям нравится низкое содержание сахара в напитке, легкая терпкость и приятный кисловатый вкус.Многие магазины в России запускают «Лидский квас». Разливается в 1,5-литровые пластиковые бутылки. Стоимость одной штуки около 75 рублей.

Потребителей завораживает интересный и яркий вкус каждого вида белорусской кислоты и ее насыщенность. Даже на этикетке написано, что продукт считается напитком номер 1 в Беларуси.

Лидские производители кислоты вместо сахарозаменителей используют обычный сахар. Это способствует тому, что напиток не имеет неприятного послевкусия.

Потребители должны купить белок лидской кислоты с березовым соком для тех, кто решил приготовить окрошку летом. Чувствуется естественное брожение и суп получается очень острым.

В белорусском хлебе гармонично сочетаются газированность и сладость. После вскрытия бутылки вкус и газообразование сохраняются в течение нескольких дней. Прекрасно хранится в холодильнике! Водителям не стоит увлекаться большими порциями «Лидской кислоты», так как она содержит 1,2% спирта. На крышке даже есть водяной знак, чтобы предупредить вас о присутствии алкоголя.

.

Киноа (красная). Лебеда сушеная садовая Фотографии киноа

Слово киноа приходит на ум, мягко говоря, не очень. Огородники знают, как трудно избавиться от столь вредоносного сорняка, ведь лебеда растет везде: на огородах, в садах, у придорожных дорог и полей. Раньше его часто использовали в пищу. В годы войны это растение спасло от гибели многих людей. Во Франции она даже имеет название «bonne-dame», что переводится как «приятная дама».

Описание и полезные свойства растения

Лебеда красная, киноа садовая, французский салат, горный салат - у этого растения много названий. А ведь именно этот вид рода лебеды семейства амарантовых выращивают как овощное растение.

Лебеда садовая имеет ветвистый прямостоячий стебель, достигающий в длину почти двух метров. Листья растения продолговатые, слегка кисловатые на вкус и имеют различную окраску. Цветки в оттенках листьев также зеленоватые или красноватые.А семена — черные в кремовой оболочке, сохраняют способность к размножению полных три года.

Это растение растет в Европе и Азии. Чуть позже он был представлен и распространен в США, Канаде, Новой Зеландии и Австралии.

В старину на Руси при неурожаях семена лебеды перемалывали и добавляли в выпечку. Теперь никто не знает, как выглядит этот хлеб. Говорят, он был очень похож на землю: был груб и бездушен, рвал себе горло и скрипел зубами.В некоторых случаях это вызывало боли в кишечнике и желудке. Но ведь именно благодаря такому хлебу люди выжили.

Выращивание киноа началось еще в древние времена. Его сеяли в Древнем Риме и Греции. Даже сейчас можно встретить яркие разноцветные посадки с красными, желтыми и зелеными листьями. Откуда пошло название вида: садовый красный, садовый зеленый и садовый красный.

Киноа имеет слегка солоноватый вкус шпината и практически не имеет запаха.Эта трава богата сапонинами и алкалоидами. Содержит большое количество эфирных масел. В этом растении присутствует щавелевая кислота, питательный витаминный комплекс, представленный и другими. Семена содержат сахар и белок.

Сапонины очень хорошо действуют на женский организм, нормализуют синтез гормонов. Кроме того, эти вещества воздействуют на нервную систему: эффективно снимают стресс, избавляют от депрессии, успокаивают.

Считается, что сапонины способствуют нормализации обменных процессов, улучшению состояния при заболеваниях мочевыделительной системы и печени.

В народной медицине отвары и настои лебеды широко применяются для лечения кожных заболеваний и очистки крови. Часто такое растение используют для удаления бородавок.

Трава лебеды обладает антибактериальными и мочегонными свойствами. Применяется для укрепления иммунитета и восстановления защитных свойств организма.

Настои на основе этого растения применяют для полоскания горла при воспалительных процессах, а отвары хорошо помогают при сильном кашле, сопровождающемся выделением мокроты.

Также помогает при подагре, снимая отечность с ног. С помощью лебеды можно избавиться от запоров, так как ее семена обладают слабительным действием.

С давних времен такое растение применяли как мощное кровоостанавливающее средство и применяли для заживления ран и ожогов.

Противопоказаниями к применению киноа являются:

  • период беременности;
  • индивидуальная непереносимость компонентов, входящих в состав растения;
  • мочекаменная болезнь и камни в желчном пузыре;
  • язвенная болезнь, гастрит и колит.

Это растение также используется в кулинарии. Из него готовят супы и смешивают с ним. Растение следует использовать в качестве добавки к салатам и овощным гарнирам. Из семян растения можно приготовить замечательную кашу, а также добавлять ее в различные маринады и закваски.

А во Франции его даже кладут в разные запеканки и суфле.

Помимо всего этого лебеда - очень красивое растение и часто используется в декоративных целях для украшения приусадебного участка, огорода или фруктового сада.

Выращивание киноа и уход за растениями

Лебеда

самое неприхотливое растение из всех известных на сегодняшний день. Он даже растет сам по себе, как сорняк. Киноа растет на любой почве, она не обязательно должна быть для нее плодородной, и она выживет практически в любом климате.

Размножение растения осуществляется семенами, которые сразу высаживают в открытый грунт или перед посадкой замачивают на несколько дней.

Траву обычно высевают с конца весны до середины лета.При этом желательно хорошо удобрить почву и сажать лебеду на хорошо освещенном участке сада или огорода.

Семена заглубляют на несколько сантиметров, соблюдая расстояние между кустами около сорока-сорока пяти сантиметров. Буквально на пятый-шестой день появляются первые ростки растения. Целесообразно прищипывать лебеду по мере роста, чтобы у нее образовалось большое количество листьев. Если необходимо вырастить семена, необходимо оставить их расти в длину.Тогда плоды срастаются и их намного легче собирать.

Уход за растениями заключается в регулярном поливе, рыхлении почвы и прополке. Срежьте листья киноа, когда они созреют, как шпинат. Листья можно сохранить на зиму, заморозив их в холодильнике или засолив.

Котлеты из киноа

Для приготовления вам понадобится:

  • листья лебеды - 200 грамм;
  • - 50 грамм;
  • - 1 шт.;
  • - 30 грамм.

Нарезать листья и лук, смешать с яйцом и кашей. Добавьте специи и из полученной массы сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте.

Кровоостанавливающий отвар киноа

Для приготовления нужно взять двадцать грамм сушеной травы, залить стаканом кипятка и дать настояться несколько часов. Этот отвар также обладает мочегонными свойствами.

Наконец

Лебеда – довольно распространенное растение в наших широтах.Растет практически в любом климате и условиях. Такое растение часто используют и в декоративных целях, и благодаря ценности химического состава, и в медицине. Киноа содержит большое количество белка, поэтому является достаточно питательным продуктом. Не зря ее вывезли из голодных и послевоенных лет. Сейчас его с успехом используют на кухне для приготовления первых и вторых блюд, салатов и даже десертов.

Лебеда — однолетнее растение салата и шпината из семейства дымчатых.Известен в культуре с древних времен. Его разводили в Древней Греции, Риме и Западной Европе.

Лебеда и ее виды

Киноа выпускается в нескольких формах:

  • С ярко-желтыми и зелеными стеблями и листьями выращивается как салатное растение.
  • С красными листьями и стеблями, выращиваемыми как декоративные

Стебель прямостоячий, достигает 180 см в высоту. Листья в фазе розетки треугольные, овальные, верхние листья ланцетные, цельные, цветки расположены на среднем стебле и боковых побегах, собраны в метельчатые соцветия.Семена расположены между двумя зеленовато-желтыми прицветниками.

Салат из киноа

90 110

Виды растений

Лебеда – холодостойкое растение, не требующее влаги и плодородия почвы. Растет на слабозасоленных почвах, хорошо переносит засуху. В промышленных условиях не культивируется. Его выращивают садоводы-любители.

Листья молодых растений употребляют в пищу на стадии розетки или в начале появления всходов.Из нежных листьев готовят окрошку, зеленые щи. Овсянку готовят из молодых листьев, сваренных в молоке.

Как посадить лебедя

Лебеда выращивается посевом семян в грунт с междурядьями 45-70 см и междурядьями между растениями 88-10 см. Семена высевают ранней весной или под зиму. С целью продления запаса свежего листа проводят посев вторичного посева. Товарная зрелость наступает на 28-40 день, когда растение достигает высоты 25-30 см.

Посадка лебеды

Примечание: Хранить при температуре 2-6 градусов Цельсия в течение 8-10 дней. Портативность хорошая.

Для получения семян лебеду высевают в одни и те же сроки и с одинаковыми междурядьями. Семена заделывают в почву на глубину 2-3 см. Всходы появляются на 10-14 день. Оставленные на семена растения прореживают до 30 см, лебеда созревает в августе-сентябре. Семенники срезают в конце воска — начале полной зрелости семян.Через несколько дней засохшие растения обмолачивают.

Применение лебеды в народной медицине и кулинарии

В народной медицине настои трав применяют как мочегонное средство, а также при желтухе и простуде. Свежие листья, собранные до цветения, используют как лечебный салат при авитаминозах, легочных заболеваниях. В качестве наружного средства в косметической практике применяют настой воды из цветковых растений для умывания и примочек при кожном зуде, угревой сыпи. Распаренная трава в виде компрессов успокаивает боли после ушибов, ревматизма, ишиаса, а настой, принимаемый внутрь, уменьшает потоотделение, помогает при геморрое, бронхите, кашле, неврастении.Отвар семян применяют при заболеваниях печени и селезенки.

Молодые и мясистые листья лебеды в супах, салатах и ​​свекле имеют ряд преимуществ перед крапивой и щавелем. Листья крапивы противопоказаны больным атеросклерозом и заболеваниями, сопровождающимися повышенной свертываемостью крови, а щавель нельзя употреблять при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотностью.

Как применять настой киноа: 1 столовую ложку залить стаканом кипятка, настоять в термосе в течение часа, процедить.Принимать по 1-2 столовые ложки 3-4 раза в день за час до еды

Видео: Лебеда

Тетю Дуся, как и многих ленинградцев, особенно моих родителей, в блокаду спас лебедь. «Неважно, есть ли во ржи киноа, две проблемы, когда нет ни ржи, ни лебеды», — часто говорила она. В детстве весной и летом 1942 года моя мама собирала лебеду на берегу реки Карповки, а бабушка делала из нее котлеты с пшеном.

Не раз слышала от пожилых людей, что лепешки с обычной лебедой получаются очень вкусными, но пробовала сама делать начинку в одном тесте - не понравилось.Мучное, свежее, но, может быть, сытное. Лебеда — растение из семейства амарантовых (маревых).

Большинство садоводов ассоциируют себя с вездесущим сорняком, который растет по всему миру. Существует много видов киноа, и все они съедобны. Может когда-нибудь это? скромное растение воздвигнет памятник. Ведь она много раз спасала человечество от голодной смерти во время войн и неурожаев: из семян лебеды пекли хлеб или добавляли в рожь и пшеницу, делали из листьев начинки для лепешек, варили супы.

Сейчас в садах сажают лебеду садовую. У него есть и другие названия: горный шпинат, французский салат, мангольд. Красная лебеда особенно хороша, так как является декоративным растением, прекрасно украшающим грядки. Молодые листья и побеги лебеды очень питательны и богаты белком, по составу схожи с куриным.

Киноа содержит витамины, аскорбиновую кислоту, минералы (особенно калий) и рутин. По эффективности превосходит шпинат, меньше шпината; щавелевая кислота, что делает его поистине диетическим продуктом.Кроме того, он меньше, чем шпинат, накапливает различные нитраты. Лебеда не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, поэтому ее применение универсально.

Вариации

В продаже имеются следующие сорта лебеды: Желтый сад, Красный сад, Зеленый сад.

Сельскохозяйственная техника

Вырастить лебеду совсем не сложно. Холодостойка, нетребовательна к плодородию почвы, засухоустойчива (однако при длительной засухе ее листья становятся мелкими и толстыми).Этот однолетник растет довольно быстро. Достигает высоты 60-70 см, но наилучшие результаты показывает на плодородной почве. Семена высевают ранней весной в открытый грунт, а затем повторяют сбор урожая с интервалом в две недели, чтобы летом у вас всегда были под рукой свежие овощи. Всходы прореживают в фазе 3-4 настоящих листьев, оставляя между ними расстояние 25-30 см. Уход за лебедой заключается в рыхлении, прополке и периодическом поливе.

Прием и хранение

Сбор урожая занимает 20-25 дней.Срезают листья и молодые побеги или выдергивают все растение, чтобы семена не вызревали. Как и любой сорняк, лебеда может агрессивно засеять весь сад. Листья красной лебеды можно солить, как капусту, и добавлять во все маринады, класть в борщ, где они заменяют свеклу, зеленые щи и окрошку, сушить к чаю, пюре и сверху делать котлеты. Листья и соцветия украшают готовые блюда. Красный сок в качестве пищевого красителя можно подкрашивать спиртными напитками, рогаликами, компотами.Измельченные семена добавляют в муку при выпечке хлеба.

Каждому садоводу хорошо знакомо растение лебеда, полезные свойства которого заслуживают особого внимания. Неприхотливый сорняк, называемый также белой марлей, относится к семейству марлевых. В большинстве стран его выращивают как декоративный и листовой овощ. К сожалению, простому человеку не известны целебные свойства такого замечательного продукта. В статье речь пойдет о целебных свойствах, показаниях и опасностях трав.Спешим вас заверить, что после прочтения этого вы не захотите испортить такой замечательный продукт в своем саду.

Что мы знаем об этой траве?

Первые упоминания о растении встречаются в древнегреческих письменах. Сам Гиппократ настоятельно рекомендовал использовать часть травы для лечения подагры и запоров. До 19 века в кулинарии широко использовалась садовая марихуана. Его выращивали в больших количествах по всему миру вместе со злаками. Это дало возможность вывести новые сорта.

Лебеда не менее популярна в России. Благоприятные характеристики (фото можно увидеть в материале) и высокая пищевая ценность делают растение популярным среди травников. Из молодых листьев издавна варили щи, добавляли в салаты. Семена смешивали с крупой и варили кашу. Измельченную траву добавляли в муку, повышая тем самым энергетическую ценность хлеба.

В наш век почти исчез спрос на листовые овощи. Но это не мешает опытным травникам использовать растение в качестве лекарственного средства.Кроме того, многие ландшафтные дизайнеры высаживают декоративные сорта для садовых газонов. Особенно популярна красная лебеда. По полезным свойствам этот вид кустарника может составить конкуренцию шпинату и свекле. Пурпурный цвет растения и красиво раскидистые листья придают саду торжественный вид.

Ареал произрастания и способы заготовки

В природе встречается на обширных территориях: от Кавказа до Западной Европы. Россия не исключение. Даже на Дальнем Востоке куст прекрасно себя чувствует.Траву можно найти на песчаных склонах, в оврагах, лесах, в поймах рек. Хорошо переносит морозы и засуху.

Полезные свойства листьев сохраняются в свежем, сушеном, маринованном и замороженном виде. Сбор урожая начинается в этот период активного цветения (июнь-сентябрь). В лечебных целях используют наземные части: стебли, листья, цветки. Сырье высушивают, перекладывают в стеклянную или деревянную тару и хранят около года.

Какая выгода?

По пищевой ценности листовые овощи могут конкурировать с продуктами животного происхождения.В составе полно белковых соединений. Диетологи рекомендуют включать киноа в рацион людей, которые худеют. Продукт низкокалорийный, быстро насыщает и не вызывает набора веса. Садовая лебеда, полезные свойства которой тщательно проверены специалистами, обогащена набором незаменимых минералов, а также рутином и каротином.

Основным преимуществом травы является наличие щавелевой кислоты. Она отвечает за стимуляцию пищеварительного тракта, способствует лучшему поступлению кислорода к тканям организма.Нельзя не упомянуть о клетчатке, содержащейся в зеленых листьях и побегах. Большую пользу приносят семена – их применяют при авитаминозах и в борьбе с запорами. В составе 17 аминокислот, которые не синтезируются в организме человека. Теперь давайте выясним, при каких патологиях и нарушениях применяют части кустарника.

Сорное растение в помощь людям

Проанализировав биохимический состав, мы понимаем, почему предки относились к траве с уважением и уважением.Это не только «шкатулка» с ценными веществами, но и средство от многих напастей. Измельченные части заваривают, ошпаривают и применяют при лечении дерматологических заболеваний. При бронхолегочных заболеваниях применяют лебеду. Полезные свойства (фото иллюстрирует внешний вид травы) сорного растения трудно переоценить.

Рецепты записок

Древние рецепты запасов спасают людей сегодня от различных недугов. При правильном приготовлении лебеда, полезные свойства которой нашли применение в народной медицине, поможет излечить кожные воспаления.

  • Взять свежие листья, растолочь в ступке. Нанесите кашицу на поврежденные места (фурункулы, гнойные раны, осколки), сверху закрепите марлей.

Для улучшения работы ЖКТ и избавления от запоров:

  • Сок травы развести водой в соотношении 1:3. Пить по 50 мл 3 раза в день. Средство можно использовать в профилактических целях. Салаты готовятся из листовых овощей, заправленных оливковым или растительным маслом.

Лебеда поможет при глистной инвазии:

Лечит кашель:

  • Десертную ложку сухой травы растворите в стакане кипятка. Настаивать 10 минут. Добавьте в отвар мед и выпейте его.

Ущерб

Практически нет ограничений по применению лебеды. Полезные свойства и противопоказания находятся на разных уровнях. С осторожностью применять людям с аллергией. Не рекомендуется применять при язвах ЖКТ, а также колитах.

Семья дымки

Культурное происхождение
Лебеда растет как сорняк в европейской части России, на Кавказе, на юге Западной Сибири, в Средней Азии.

Преимущества
Молодые листья и побеги содержат большое количество минеральных солей, витаминов С и РР. Наличие большого количества белков делает это растение равным по сытности продуктам животного происхождения. В муку добавляют сухую киноа, что повышает питательную ценность хлеба, благодаря чему он лучше пропекается и дольше хранится.Семена используют для приготовления каши, которая по вкусу и пищевой ценности напоминает гречневую. Киноа и отбивные хороши. Молодые листья используются как Высококачественные. Киноа подходит для салатов, супов, пюре, сушки, маринования и маринования.

Биологические признаки
Однолетнее сильное пирамидальное растение высотой до 2 м с широкими сердцевидными листьями. Молодые стебли и листья покрыты восковым налетом. Окраска стеблей и листьев самая разнообразная: листья и стебель зеленые, светло-желтые, красные, листья зеленые с красной окантовкой, стебель зеленый, кончики листьев розовые.

Сорта
Сортов отечественной селекции нет, поэтому используют импортные и местные. Киноа садовая красная используется в декоративных целях, остальное – в пищу.

Условия выращивания
Лебеда садовая может, однако, расти на слабо засоленных, бедных почвах, хороший урожай можно получить только на почвах, богатых органическим веществом.

Лебеда успешно переносит кратковременную засуху, но в целом любит влажность и образует боковые ветви и цветоносы при отсутствии влаги в почве.Листья становятся мелкими и жесткими.

Растение морозостойкое. Семена высевают весной, как только оттает земля. Расстояние между рядами 60 см, между растениями в ряду 5 см, глубина посева 5 мм. Побеги легко узнать по фиолетовым семядолям. Прореживают, оставляя растения в ряд на расстоянии 25-30 см друг от друга.

Лебеду можно высевать несколько раз: первый раз - ранней весной, затем каждые две недели до жаркой погоды.Последний раз высевают в начале августа. Норма высева 1-1,5 г/м2.

Регулярный полив, чтобы овощи оставались нежными и сочными. Эффективна подкормка раствором мочевины (5-10 г на 10 л воды), который вводят после разбавления.

Хозяйственная полезность наступает через 20-25 дней после появления всходов. Соберите или срежьте совсем молодые растения высотой 30-40 см или срежьте нижние листья.

У всех сортов мари семена высевают в открытый грунт без заделки или с поверхностной заделкой.При весеннем посеве в конце апреля - начале мая всходы кажутся недружными, через 5-14 дней. Растения часто возобновляют самосевом.

В конце июня на главном стебле появляются бутоны. В середине июля растения вступают в фазу цветения, продолжают развиваться, расти и цвести до конца августа - начала сентября, когда начинается фаза плодоношения. С наступлением холодов (в условиях Подмосковья в первой декаде октября) заканчивается вегетационный период.вегетационный период в среднем длится около 140 дней.

Как получить семена
Для получения семян лебеды садовой растения первого периода посева оставляют для созревания. Семена желто-коричневые, масса 1000 шт 4-6 г, сохраняют всхожесть 1-2 года.

.

Смотрите также